Судак в сметане в духовке рецепт с фото: Судак в сметане в духовке запеченный рецепт с фото пошагово

Судак в сметане в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Судак в духовке в сметане с луком

Судак – вкусная рыба с нежным белым мясом. Не слишком костистая, но требующая некоторой сноровки при её разделке и чистке. Поэтому берегите руки и срежьте плавники на спине, иначе об них можно пораниться в процессе. Все остальные этапы намного легче подготовки рыбы.

А вкус судака стоит того, чтобы с ним немного повозиться!

Как приготовить «Судак в сметане в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём 3 рыбины, отрезаем головы, чистим, моём, удаляем чешую и головы.

Шаг 3 Ссылка

Разогреваем сковороду, нагреваем 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Как жарить лук

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем в жаропрочную посуду, на дно, слой обжаренного лука.

Сверху укладываем порционные куски рыбы (для этого каждую рыбину режем поперёк пополам. Посыпаем рыбу солью (1,5 ложки). Растираем соль со всех сторон. Также поступаем со специями. Нам понадобится: 2 щепотки молотого белого перца, 2 щепотки смеси перцев, 2 чайные ложки сухого кориандра. Оставляем рыбу примерно на 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем 5 столовых ложек сметаны и распределяем её по поверхности рыбы так, чтобы она была покрыта полностью. Закрываем посуду фольгой и ставим в разогретую до 180 °C духовку.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 6 Ссылка

Готовим около 30 минут. Затем убираем фольгу, чтобы рыба подрумянилась. Здесь важно, чтобы сметана не пригорела. Примерно через 10 минут появится нужный цвет и рыбу можно доставать и подавать к столу, дав ей немного остыть. Для подачи можно посыпать любой зеленью, у меня примерно 5 грамм рукколы. Судак в сметане готов.

Судак в сметане в духовке: рецепты и варианты приготовления

Всем известно, что рыба — это кальций, фосфор и железо. В ней присутствуют необходимые для организма человека жирные кислоты омега-3. Постоянное употребление рыбы хорошо сказывается на работе сердца. Содержащийся в ней витамин D необходим для укрепления костных тканей. Частое включение в рацион свежей рыбы повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. А запеченная рыба — это еще и диетическое, легкое блюдо.

Рыба, запеченная в сметане

Ингредиенты:

• Судак – один килограмм.
• Помидоры – две штуки.
• Сметана – двести миллилитров.
• Сыр — сто пятьдесят грамм.
• Перец.
• Соль.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, нужно сначала промыть рыбу, удалить внутренности. Затем разрезать вдоль, вытащить кости, снять кожу и нарезать на части. Нарезанные кусочки судака поместить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпать перец, соль и оставить на двадцать минут. Помидоры вымыть, нарезать кольцами и выложить слоем на рыбу. Обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов и запекать филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Судак с картофелем

Рыба, приготовленная в духовке в сочетании с другими ингредиентами, – это сытное и полезное блюдо. А вот как приготовить судака вкусно, многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки. Один из таких рецептов — судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Приготовить его не сложно, да и времени много не потребуется.

Что для этого нужно:

• Филе рыбы – один килограмм.
• Помидоры – пять штук.
• Сыр – двести пятьдесят грамм.
• Лук – две штуки.
• Картошка – десять штук.
• Сметана – семьсот миллилитров.
• Соевый соус – две столовые ложки.
• Перец.
• Соль.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать — это хорошо вымыть филе судака, разрезать его на средние кусочки и перемешать с соевым соусом. Отложить пока рыбу в сторону для маринования. Далее подготовить остальные ингредиенты. Помидоры помыть и нарезать кольцами. Картошку хорошо промыть, почистить и порезать тонкими кружочками. С лука снять шелуху, вымыть его и нашинковать кольцами. Теперь надо приготовить противень для выпекания, для этого нужно смазать его маслом и застелить фольгой.

После этого выложить слоями на противень сначала картошку, поверх нее — лук и помидоры. Каждый из слоев обязательно обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет замаринованное филе судака, которое тоже необходимо смазать сметаной. В завершении нужно все густо посыпать натертым на терке сыром. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры в сто девяносто градусов, поместить в него противень и запекать один час десять минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Судак в духовке, запеченный в фольге

Во многих рецептах рыба моется, чистится, нарезается, а как приготовить судака вкусно целиком? Для того чтобы судак не стал сухим и твердым при запекании, необходимо использовать фольгу. Также немаловажную роль играет то, какие используются приправы и специи.

Итак, что нам потребуется:

• Судак – две штуки.
• Сметана – пять чайных ложек.
• Лук – две штуки.
• Горчица – две чайные ложки.
• Соль.
• Приправа для рыбы.

Приготовление судака в сметане

Рыбу почистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. После чего высушить со всех сторон при помощи бумажного полотенца. Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставить в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дать пропитаться еще пять-десять минут. С лука удалить шелуху, промыть его и нашинковать тоненькими кольцами.

Лук слегка посолить и поместить вовнутрь рыбы, при желании также можно кольца лука выложить сверху. Подготовленную рыбу тщательно упаковать в фольгу для выпекания и поставить в разогретый до ста девяноста градусов духовой шкаф. Запекать судака целиком в сметане в духовке около тридцати — тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно разместить судака на блюде. Украсить можно овощами, посыпать зеленью или натертым на терке сыром и подавать к столу.

Судак, запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты потребуются:

• Свежая рыба – две штуки по одному килограмму.
• Лук – одна большая головка.
• Сметана – двести пятьдесят миллилитров.
• Зелень – один пучок.
• Чабрец – щепотка.
• Подсолнечное масло – две столовые ложки.
• Соль – пол чайной ложки.
• Черный перец.

Готовим рыбу

С судака снять чешую, удалить все кости, кожу и хорошо промыть. Нарезать на порционные кусочки, посыпать перцем и солью. Уложить рыбу в миску, сбрызнуть маслом, хорошо перемешать и отложить пока в сторону. Дальше очищенный и промытый лук мелко нашинковать на кубики. Высыпать его в отдельную посуду. Свежую зелень петрушки тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Высыпать ее к луку, сверху насыпать немного черного душистого перца и щепотку чабреца. Залить все эти компоненты сметаной с большим процентом жирности и перемешать.

Подготовленную ранее свежую рыбу судака выложить на смазанный маслом и застеленный фольгой для выпекания противень. Вылить равномерно на нее приготовленный соус таким образом, чтобы судак был в полностью покрыт. После чего поместить в разогретую заранее до ста семидесяти градусов духовку. Запекаться судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее нужно подержать в тепле минут десять. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром по вашему вкусу.

Судак в сливках с лесными грибами

Неповторимой по своим вкусовым качествам и ароматом получается приготовленная белая рыба с грибами. Блюдо в конечном виде получается сочным, аппетитными и сытным. Что еще немаловажно, времени для приготовления потребуется не много.

Необходимые продукты:

• Рыба – один килограмм.
• Грибы – семьсот грамм.
• Лук – две штуки.
• Тимьян – одна чайная ложка.
• Укроп сухой – одна чайная ложка.
• Жирная сметана – полтора стакана.
• Подсолнечное масло – тридцать миллилитров.
• Перец.
• Соль.

Приготовление рыбы

Сначала потребуется подготовить рыбу. Для этого нужно почистить чешую, отрезать голову, выпотрошить и вытащить все кости. Хорошо промыть и высушить любым удобным вам способом. Для запекания потребуется только ее филейная часть. Обработанное филе рыбы разделить на куски среднего размера. Положить в миску и добавить специи: перец, тимьян и соль. Перемешать и оставить пропитываться.

Далее готовим смесь из остальных ингредиентов для заливки рыбы. Очищенный от шелухи лук помыть и нашинковать тонкими полукольцами. Поместить на сковороду и тушить на подсолнечном масле до образования золотистого цвета. К луку добавить промытые и мелко порезанные грибы. Перемешать и тушить на медленном огне примерно двадцать пять минут. Крышкой закрывать не надо, так как из грибов должна выпариться лишняя влага. Теперь нужно взять огнеупорную посуду, смазать маслом, постелить бумагу для выпекания и переложить в нее филе рыбы. На слой белой рыбы выложить тушеные грибы с луком.

В сметану высыпать небольшое количество сухого укропа и посолить, размешать и этой смесью залить равномерно рыбу. Разогреть духовой шкаф до температуры сто девяносто градусов и поместить туда рыбу. Выпекаться в духовке судак в сметане должен около тридцати пяти минут до полной готовности рыбы.

Судак в сметане в духовке – 7 рецептов запекания (с фото)

Судак, запеченный в духовке со сметаной – красивое, легкое, диетическое, но сытное блюдо. Готовить его можно в будни и праздники, если взять рецепт поинтереснее. Рыба обитает в проточной воде, поэтому неприятного запаха тины в мясе нет. Вдобавок, в судаке почти нет жира, поэтому калорий вы наберете немного, даже если попросите добавки. Единственный недостаток – тушку трудно чистить от чешуи. Но ради вкусных блюд можно и потрудиться.

Рыбу можно запекать в духовке целиком или стейками. Чтобы во время трапезы не отвлекаться на такие мелочи, как косточки, советую разделать тушку судака на филе. Готовьте с сыром, картошкой и иными овощами. Запекайте в фольге или рукаве. И пусть вам всегда будет вкусно!

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятен, рассмотреть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если оно разваливается, продукт был несколько раз переморожен. Его можно только нарезать, перекрутить и сделать котлеты или тефтели. После проверки качества можно переходить к подготовке рыбы. Основные нюансы:

• Прежде чем запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать брюшко продольно, ликвидировать внутренности, прополоскать. Обязательно убрать жабры из головы.
• Промытую тушку/кусочки следует хорошо обсушить изнутри и снаружи.
• Дайте продукту пропитаться запахом трав или заранее приготовленным соусом – запеченное мясо будет нежнее, более сочным и ароматным.

Сколько запекать

Длительность работы с этой рыбой зависит от рецепта, который вы выбрали. Основные нюансы, которые влияют на то, сколько времени запекать судака – размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерные ориентировки:

• Если судак был обжарен перед отправкой в духовку, он приготовится за четверть часа.
• Запеченный кусочками без предварительной термообработки будет готов через 20 минут.
• Фаршированный судак, запеченный целиком в духовке, нуждается в 40-45 минутах.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

В фольге целиком

Данный рецепт – абсолютно диетический и базовый, поскольку список продуктов невероятно короткий и простой. Вы поймете, как приготовить судака в духовке целиком, даже если раньше не держали в руках никакой рыбы. Пошаговая технология с фото не оставит права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замораживалась несколько раз, и приступайте. Рецепт ориентирован на 2-х человек.

Ингредиенты:

• судак целый – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• веточки розмарина – 3 шт.;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соль морская – 2 ч. л.;
• травы сухие прованские – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить судака через разрез на брюшке. Голову оставить.
2. Из половины лимона выжать сок, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
3. Натереть каждую рыбку солью и травами.
4. Веточки розмарина разорвать, разложить внутри рыбины. Добавить к ним дольки другой половинки лимона. Мариновать 1-2 ч.
5. Прогреть духовку до 200 градусов. Каждую рыбку обернуть фольгой. Уложить на противень.
6. Судак, запеченный целиком в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накрыть дольками оставшегося лимона, дать полежать еще 5-7 минут.

Рецепты приготовления

Судак в духовке, запеченный в фольге

Ингредиенты:

• 1 средний судак (1,2–1,5 кг.)
• 1/2 лимона
• 4 картошки
• 1 морковка
• 2 ч. л. соли без горки
• 1 ч. л. приправы для рыбы
• растительное масло, зелень

Приготовление

Берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250–300 гр.

Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.

Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.

Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а также подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку. Судак в духовке запекается 20–25 минут на среднем огне (180–200С). Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу.

Филе судака в духовке

Ингредиенты

• Судак — 1 штука (крупный)
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло сливочное — 30 грамм
• Сметана — 100 грамм
• Сыр твердый (голландский, российский и т. д.) — 100 грамм
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки лука

Приготовление

Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.

Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно. После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.

Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20–30 минут.

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим! Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

• судак – 1–1,2 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 200 г;
• сливочное масло – 80 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• базилик сушеный – ½ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• карри – ½ ч. ложки;
• кинза – пучок;
• белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак в сметане с луком и морковью

Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.

Ингредиенты:

• судак — 2 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 1–2 шт.;
• сметана — 200 г;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе. Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.

Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Мясо судака нарежьте небольшими кусками. Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.

Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец. Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови. Сверху залейте продукты соусом. Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов. Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.

Запеченный судак под сырной корочкой

Ингредиенты:

• тушка судака — 1,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• лук — 2 головки;
• твердый сыр — 250 грамм;
• майонез — 4 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

Подготовить рыбу: удалить плавники с помощью острых ножниц, убрать чешую вилкой или металлическим скребком. Удалить жабры, внутренние органы, пленку. При желании можно отрезать голову. Промыть тушку под холодной водой, просушить полотенцем. Нарезать ее на порционные кусочки. Посолить, поперчить, смазать майонезом и дать рыбе постоять полчаса.

Картофель почистить, нарезать тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они «схватились» и не потеряли своей формы в процессе запекания.

Положить судака на противень, сверху на него высыпать обжаренный картофель с луком. Присолить. Смазать овощи тонким слоем майонеза.

Сыр натереть, посыпать им овощи и рыбу. Тушку завернуть в фольгу и отправить запекаться на 45 минут. В процессе запекания нужно увеличить температуру с 160 градусов до 220 градусов.

Филе­

Некоторые источники именуют такое блюдо запеканкой по-французски, однако к кухне этой прекрасной страны оно не имеет отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками стоит освоить любой хозяйке, чтобы удивить домашних и гостей – вкус и вид у него, вне зависимости от национальной принадлежности, восхитительные.

Ингредиенты:

• филе судака – 400 г;
• болгарский перец;
• масло оливковое;
• сыр твердый – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• сливки – полстакана;
• орех мускатный, соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать обмытое рыбное филе некрупными кусочками: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью, посыпать мускатным орехом.
2. Моцареллу нарезать очень тонкой соломкой – так при плавлении она станет толстой нитью, которая тянется за рыбным кусочком.
3. Твердый сыр натереть крупно.
4. Перец нашинковать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
5. Заполнить стеклянную форму кусочками филе, укрыть печеным перцем, сверху распределить моцареллу. Залить запеканку сливками.
6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и подержать в духовке еще 7-10 минут при той же температуре.

С грибами­

Рыба, являясь белковым продуктом, комбинируется преимущественно с легкими овощами – даже картошку к ней добавляют редко. Однако судак, запеченный с грибами, все еще продолжает считаться диетическим. Он может быть приготовлен целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного обеда, чтобы каждому положить отдельную порцию, не мучаясь с нарезкой рыбы.

Ингредиенты:

• судак большой;
• грибы – 370 г;
• луковица;
• сыр полутвердый – 70 г;
• сливки – 1/3 стакана;
• масло для жарки;
• соль, перец;
• зерна кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если работаете с целой рыбой, выпотрошите, снимите шкурку, уберите хребет и крупные кости перед этим.
2. Посолите, присыпьте перцем и зернами кориандра. Дайте полежать полчаса.
3. Измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. Подсыпьте пластинки грибов, потушите 13-15 минут.
4. Сделайте соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, выступившую при томлении грибов. Перемешать.
5. Рыбными кусочками заполнить огнеупорную форму. Укрыть грибами с луком. Полить соусом.
6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут, и еще 10 минут будет зарумяниваться.

Рецепт судака с картошкой и грибами в сметанном соусе

Попробуйте приготовить рыбу с грибами и яйцом. Возможно, рецепт станет самым любимым, и вы включите его в свою коллекцию.

Потребуется:

• Филе рыбы – 700 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Мука – большая ложка.
• Приправы для рыбы, соль, масло.

Как запечь:

1. Нарежьте картошку кружочками, отварите в течение 3-4 минут, достаньте. В одной кастрюле можно сварить яйца, но их готовьте чуть дольше, 7 минут. Затем достаньте и остудите. Нарежьте кружочками.
2. Обжарьте в масле порезанные пластинами грибы.
3. Разделайте рыбину, поделите кусочками на порции.
4. Сделайте сметанный соус. Насыпьте муку на сухую сковороду, обжаривайте постоянно помешивая. В процессе добавляйте по ложечке сметану. Когда смесь закипит, посолите, сдобрите приправами.
5. Промаслите дно и бока формы, выложите слой судака. Посолите.
6. Разложите поверх кружочки яиц, обжаренные грибы с луком. Сверху расположите картошку.
7. Пролейте сметанным соусом. Готовьте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• судак некрупный;
• помидор мясистый;
• луковица;
• горчица жидкая – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
2. Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
4. Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

С сметане

В силу своей пониженной жирности такая рыбка требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Проще всего этого добиться, сделав соус или маринад. Судак, запеченный в сметане – уже такая же классика, как курица с картошкой: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный. Добавить сюда немного свежей зелени, овощной гарнир, и получается диетический обед.

Ингредиенты:

• судак;
• сметана – стакан;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделать и промыть рыбную тушку. Нарезать крупно.
2. Натереть солью изнутри и снаружи, дать полежать 10-20 минут.
3. Обработать рыбку сметаной, обернуть фольгой. Запекать полчаса при 190 градусах.
4. Подать, присыпав изорванным укропом.

Смотрим простой рецепт для домашней кухни

Из обилия рецептов запекания данного вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название – судак в сметане в духовке. Казалось бы, сочетание молочного продукта с рыбой не будет вкусным, однако на практике же все выходит совершенно по-другому.

Для того, чтобы приготовить судак запеченный в сметане необходимо запастись следующим набором продуктов:

• 1-1,5 кг. свежего судака;
• 600-700 грамм жирной сметаны;
• 250-300 грамм сыра твердых сортов;
• зелень укропа и петрушки;
• панировочные сухари, мука;
• 2-3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 3-4 ст. л. сливочного масла;
• соль, перец и специи к рыбе.

С картофелем

Профессионалы рецепты такого типа называют ориентированными «на лентяев», поскольку количество телодвижений со стороны исполнителя минимальное. Нужно только разделать рыбу, нарезать картофель, смешать все продукты и отправить запекаться. При желании вы можете дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• картошка – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• молотый перец;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• соль крупная.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками – зависит от ее размера. Посолить.
2. Рыбу порезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Уложить на дно большого горшка.
3. Сверху распределить кольца лука, картошку. Посолить и поперчить снова.
4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
5. Судак с картошкой, запеченный в духовке, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь по мягкости дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, убрав крышку на последние 8-10 минут.

Процесс приготовления

Чтобы судак с овощами получился более сочным, нужно поджарить его на сковороде. Но прежде, чем это сделать, проверьте, чтобы в филе не было косточек, остатков ребер или плавников. Для этого можно просто провести пальцем по его поверхности. Если они есть, то вы сразу это почувствуете. В таком случае, аккуратно удалите их ножом. После этого посолите и поперчите мясо и оставьте его на 10 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Затем выложите филе, предварительно обваляв его в небольшом количестве муки. Обжаривайте филе до получения золотистой корочки, но не до полной готовности (не больше 5 минут). После того, как филе поджарится до нужного состояния, можно подготовить овощи.

Берем тщательно помытые помидоры, заливаем их кипятком, после чего снимаем кожуру. Нам понадобится только мякоть. Мелко нарезаем полученную мякоть. Добавляем сахар (0,5 ст. л.), соль, черный и душистый перец по вкусу. Растертый чеснок также кладем в полученную смесь. По желанию, можно добавить немножко мускатного ореха. Перемешайте все и переходите к приготовлению лука.

Запеченное филе судака с овощами будет очень вкусным, если вы используете консервированную мякоть помидоров.

Лук нарежьте соломкой. Обжарьте его до золотистого цвета на подсолнечном масле.

Итак, все ингредиенты подготовлены. Теперь можно приступать к запеканию.

Фаршированный­

Запеченная целиком рыбка зачастую заполняется дольками лимона и веточками трав, однако можно сделать к ней и полноценную начинку. С этой целью хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее крупы. Для полного понимания того, как фаршировать судака правильно, уделите внимание фото, приложенным к рецепту.

Ингредиенты:

• судак – 1,5-1,7 кг;
• томаты – 3 шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лимон;
• орехи грецкие – пригоршня;
• травы сухие;
• соль.

Способ приготовления:

1. Орехи согреть на сковороде, раздробить.
2. Чеснок пропустить через пресс, томаты лишить шкурки, размять. Соединить оба компонента.
3. Рис отварить до полуготовности – зерна должны быть внутри твердыми. Добавить к томатно-чесночной смеси. Подсыпать сюда орехи.
4. Из лимона выдавить сок, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
5. Фаршировать через надрез на брюшке. Затянуть это место зубочистками или прошить кулинарной нитью.
6. Обернуть фольгой, запекать 25 минут.

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Чтобы запечь судака в духовке целиком, возьмите такой набор продуктов:

1. Судак весом около 1 кг.
2. Репчатая луковица.
3. Петрушка — пол пучка.
4. Молотая смесь перцев.
5. Мясистый помидор.
6. Лимон.
7. Острая горчица — 2 ст. ложки.
8. Растительное (оптимально оливковое) масло — 1 ч. ложка.
9. Соль морская крупная — 2 ч. ложки.

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

С овощами

Рыба – продукт универсальный, хорошо сочетающийся почти со всем, поэтому судак с овощами в духовке может готовиться и с традиционными перцем-морковкой, и с миксом капусты. Предложенный ниже рецепт предполагает использование зеленой фасоли, которую зачастую заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежих трав, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• морковь – 2 шт;
• перцы сладкие – 2 шт.;
• фасоль зеленая – 200 г;
• хлеб белый – 100 г;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, травы.

Способ приготовления:

1. Рыбку выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Морковь натереть крупно, перцы нарезать соломкой, мякиш хлебный – кубиками.
3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним рыбные кусочки. Посолить, присыпать травами.
4. Распределить по порционным керамическим мискам, положить туда же кусочки масла.
5. Судак, запеченный в духовке, будет готов через 20-25 минут, накрывать его не обязательно. Рекомендованная температура – 190 градусов.

Филе судака в сметане с сыром в духовке

Нежное рыбное филе, запеченное под сырной шапочкой, с легки лимонным ароматом, придется по нраву всем, без исключения.

Берем:

• Филе – 500 гр.
• Сыр – 50-70 гр.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Лимон – ¼ плода.
• Смесь перцев, соль.

Как приготовить:

1. Натрите лимонную цедру, чтобы вышла примерно чайная ложка. Сыр натрите крупной стружкой.
2. Разморозьте тушку, поделите на филе. Каждое филе нарежьте порционными кусочками. Сдобрите перцем, подсолите.
3. Разложите кусочки филе в форму с промасленным дном. Посыпьте цедрой, чуток обрызгайте лимонным соком.
4. Сверху залейте сметаной, разровняйте. Рассыпьте сырную крошку по поверхности.
5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

В рукаве

Тем, кто ценит диетические блюда, стоит обязательно научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, просто и помогает обойтись без жирных компонентов, которые призваны сохранять влагу между волокнами. Вкусный нежный судак в рукаве для запекания может получиться даже без овощей. Для первого эксперимента можно добавить к нему немного моркови и крупную репчатую луковицу.

Ингредиенты:

• судак небольшой;
• морковь;
• лук белый;
• соль;
• молотый белый перец;
• розмарин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами.
2. Рыбу выпотрошить, поделить на порционные кусочки. Натереть розмарином, солью, перцем.
3. Смешать, заполнить этими продуктами рукав.
4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иглой. Уложить на решетку, под ней – глубокий противень.
5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки – около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на известный одноименный салат, но здесь не используется майонез (для нежности взята сметана). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но допускается ее замена на картофель. К зеленым стрелкам лука можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на салатных листьях с гарниром из печеного зеленого горошка.

Ингредиенты:

• судак с икрой крупный;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• зелень лука;
• приправы, соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбку, вынув икру – она будет использована позже. Нарезать порционными кусками, посолить, обработать приправами.
2. Свеклу натереть крупно, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
3. Разложить рыбные куски по смазанной маслом сковороде, обжарить на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
4. Переместить их на противень, вокруг каждого сделать «барьер» из согнутой несколько раз фольги.
5. Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массой.
6. Длительность запекания – полчаса при 200 градусах.

Рецепт приготовления судака, запеченного в сметане

Судак в духовке со сметаной готовиться очень просто. Сперва, имеющуюся в запасе рыбу необходимо тщательно промыть, почистить от чешуи и избавиться от верхних плавников, после чего выпотрошить, и вновь промыть под струей теплой воды.

Подготовленную рыбу просушить, порезать крупными кусочками, посолить и поперчить, присыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить в небольшом количестве растительного масла, до образования характерной золотистой корочки.

Противень или форму для запекания предварительно смазать сливочным маслом, залить равномерным слоем сметаны, посыпать натертым твердым сыром, а также (по желанию) обильно присыпать панировочными сухарями, после чего выложить в эту смесь рыбу, поставить в духовку и запекать в течение 15 минут при температуре в 170-185 градусов.

Судак запеченный со сметаной остудить, выложить в красивое блюдо. Возможен вариант подачи с гарниром из овощей.

Блюда из судака в духовке — секреты приготовления

Профессионалы уверены, что запечь судака плохо невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит и неопытная хозяйка. Однако для получения идеального кушанья стоит учесть несколько важных моментов:

• Свежесть рыбки проверить легко: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, она выловлена недавно.
• Вкус у филе сладковатый, поэтому соли можно использовать чуть больше, чем всегда. Особенно если вы готовите одновременно с ним запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
• Идеальные соусы – винный, грибной, сливочный. Можно делать маринад на основе белого сухого вина, розового. Майонез использовать нежелательно – он убьет оригинальный вкус данного продукта.
• Любители пикантных нот могут попробовать залить судак пивом или квасом.
• Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов – грибы, любые виды сыра, спаржа.
• Если вы планируете делать фаршированную рыбку, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется упругость кожи.
• Для предварительной жарки старайтесь брать чугунную сковороду – на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить хорошую красивую корочку как на фото.
• Проверенный способ получения идеального коричневого цвета запеченной рыбки: жарка на протяжении 6-7 минут при максимальном огне, а после приготовление в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Карп в сметане (в духовке)

Вместо того, чтобы утомительно жарить карпа на сковороде, попробуйте запечь его в духовке с картофелем, под сметаной и сыром. Поверьте, это не только проще, но еще и вкуснее!

Карп – потрясающая рыба, с нежным сладковатым вкусом, а под сметанно-сырной корочкой он становится просто восхитителен. К тому же, если готовить в духовке, весь процесс занимает меньше времени, а значит, можно готовить такое блюдо для больших семейных обеденных трапез или для гостей. Попробуйте обязательно этот рецепт карпа в сметане – нисколько не пожалеете!

Продукты

• карп – 1 кг;
• картофель – 3-5 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• сметана – 1 стакан;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу.

 

Время: 65 минут. Порций: 5.

Рецепт приготовления

1. Картофель очистите от кожуры и поместите в воду. Поставьте на плиту, подсолите и варите около 15-20 мин., практически до готовности. Если клубни у вас крупные, их можно разрезать пополам.

2. Подготовить сметану: в нее необходимо добавить немного соли и перца (либо приправ), перемешать.

3. Остальную соль и перец отправить на куски очищенного и нарезанного порционно карпа, перемешать и дать постоять несколько минут, пока картошка будет вариться в кастрюле. Как только картофель приготовится, воду с кастрюли слейте и дайте картошке слегка охладиться, чтобы ее было не горячо брать в руки.

4. Обваляйте каждый кусочек карпа в муке.

5. Выкладывайте кусочки рыбы в форму для запекания в духовке, на некотором расстоянии друг от друга.

6. Промежутки между карпом заполните ломтиками картофеля (нарежьте его толщиной примерно в 1 см).

7. Сверху вылейте на карпа и картофель подготовленную сметану, распределите по поверхности.

8. Присыпьте тертым сыром.

9. Отправьте в духовку запекаться при температуре не менее 190 градусов на 45 мин. или более, до образования румяной корочки на сырной поверхности.

Карп в сметане получается очень сочным, буквально тает во рту, а мягкий и рассыпчатый картофель идеально дополняет запеченную рыбу. Рекомендуем однозначно карпа в сметане, запеченного в духовке, как вкусное, питательное блюдо для всей семьи!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Судак запеченный в рукаве. Судак в рукаве для запекания

Тушку судака моем, потрошим и очищаем от чешуи, не отрезая головы. Верхний плавник и хвост необходимо удалить. Натираем рыбу внутри и снаружи солью, перцем, приправой для рыбы, поливаем половинкой лимона. Теперь оставляем судака мариноваться – минут 10-20.

Пока рыба маринуется, нарезаем овощи тонкими небольшими пластинками – картофель, морковь, лук. Перец нарезаем тонкими полосками. Кладем все овощи в широкую миску, солим – хорошо перемешиваем. Это начинка для судака. Осталось только добавить в нее майонез и еще раз перемешать.

Теперь просто укладываем начинку внутрь судака – в полость, освобожденную от внутренностей. Если остается лишняя начинка – ее мы положим с внешней стороны судака в рукав для запекания.

Итак, кладем рыбу в рукав для запекания и хорошо завязываем его (или закрываем с помощью специальных зажимов) – ставим в разогретую духовку. Готовим в духовке в течение часа при температуре 190°C.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перцем, морковью, помидорами, огурцами), маслинами.

Судак – универсальная рыба, готовить которую можно на все случаи жизни. Из него приготовляют вкуснейшую уху, замечательные котлеты, красивое заливное, оригинальные зразы, аппетитные рулеты и много другое, он годится как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термообработке: варить, запекать, тушить, жарить, начинять пироги. Много рецептов и вариантов имеет блюдо «судак в духовке». В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака у себя на столе и в тарелках, различают: судак в духовке целиком и филе судака в духовке. Запекается судак, как правило, совместно с другими продуктами, оттеняющими и усиливающими его вкусовые качества.

Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если же вы хотите праздничное угощение, фаршированный судак в духовке – это то, что вам нужно.

Приготовить вкусный судак в духовке, это значит обеспечить в полной мере раскрытие его оригинального диетического, но такого узнаваемого вкуса. Одновременно – дать возможность, в общем-то, суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для придания ему сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете понравившийся вам рецепт судака в духовке. Здесь же внимательно рассмотрите фотографии готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой именно вам нужен судак в духовке, фото поможет сделать этот выбор. Выбрали? Тогда готовьте ваш любимый судак в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и совершенствовать. Любые ваши новшества и находки мы готовы показывать на сайте для других любителей судака.

Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может быть интересен другим. Или, судак, запеченный в духовке, рецепт этого блюда тоже может дополняться и развиваться. Кстати, именно судак, запеченный в духовке, фото которого в оригинальном исполнении вам удастся сделать, наверняка будет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому, приготовьте блюдо «судак, запеченный в духовке», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вас начинают занимать мысли, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, значит — эта тема вам не безразлична. Тогда нужно пробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Судак готов к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, каких-то особых усилий не потребуется. И времени много не займет. Внимательно почитайте наши рецепты и скоро вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, для этого вам пригодятся несколько советов по приготовлению судака:

Судака будет легче почистить, если сначала удалить жёсткие плавники, срезав их ножницами.

Посолите рыбу минут за 15 до термообработки. Так судак сохранит свою форму в духовке.

Чтобы рыба в духовке приобрела румяный оттенок, перед приготовлением ее нужно тщательно обтереть бумажной салфеткой для удаления влаги.

Лучшую сочность и румяность судаку можно обеспечить, если сначала его обжарить до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке в течение еще 5 — 10 мин при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми судак сочетается лучше всего: картофель, морковь, лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант предлагают гурманы – предварительно тушеный с пивом и горчицей судак, запеченный в духовке.

В советские времена многим нравилось устраивать один раз в неделю рыбный день. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке», долгое время оставалось самым популярным.

Главная причина — его диетический характер, отменный вкус и набор питательных элементов. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба под пикантным соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, получился с необычным вкусом, для его приготовления понадобятся продукты:

• тушка судака;


• репчатый лук;


• растительный жир;


• горчица;


• лимон;


• помидор;


• перец молотый;


• соль;


• веточка петрушки.

Процесс начинают из подготовки рыбы. Сначала ее тщательно вымывают под краном. Затем удаляют внутренности, глаза и жабры.

Чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью освободится от крови.

Далее рыбу вынимают из воды, вытирают бумажными салфетками либо чистым кухонным полотенцем. Острым лезвием ножа на тушке делают неглубокие надрезы. Натирают ее солью со всех сторон и оставляют еще на полчаса.

В это время приступают к овощам. Помидоры шинкуют тонкими кружочками.

Лук режут полукольцами, а лимон — пополам. Одна половинка используется для сока, другую режут небольшими ломтиками. В горчицу выдавливают сок лимона, перемешивают и получают пикантный соус.

Просоленную рыбу выкладывают на фольгу. После этого в место разреза помещают кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак обретает гламурный вид. Затем его сверху обильно смазывают горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбрасывают вокруг рыбы. Украшают ее веткой петрушки.

На следующем этапе, тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекают около 20 минут. Чтобы образовалась красивая корка, фольгу снимают за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Отличается приятным ароматом и отменным вкусом. Подают к обеду как полноценное блюдо.

Мясо приготовится намного быстрее, когда поместить его в разогретую духовку до температуры 200°C

Гармония вкуса — судак с овощами

Поклонники рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В таком случае не нужно думать о гарнире, поскольку все готовится одновременно.

Для блюда необходимо взять компоненты:

• рыба;


• картофель;


• морковь;


• лук репчатый;


• маринованные огурцы;


• постное масло;


• несколько горошин душистого перца;


• тимьян;


• петрушка;


• соль;


• молотый перец.

Для приготовления судака, запеченного с картошкой, выполняют простые действия:

1. Рыбу вымывают от слизи. Разрезают брюшко, удаляют внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после чего натирают солью смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготавливают овощи: очищенный картофель режут небольшими дольками, морковь — брусками. Репчатый лук шинкуют полукольцами, а маринованные огурцы — в виде соломки.

3. В отдельную емкость складывают все овощи. Заправляют двумя видами перцев и солят. Добавляют зелень петрушки, растительное масло, после чего перемешивают.

4. На подходящую форму выкладывают судака, овощи, ветку тимьяна.

Затем ее помещают в рукав для запекания и отправляют в духовой шкаф.

Выпекают рыбу при температуре 220°C. За несколько минут до готовности, рукав разрывают, чтобы продукты немного подрумянить.

Подают судака, запеченного в духовке с овощами, в горячем виде.

На верхней части рукава для запекания желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара. Благодаря этому мясо не потеряет своей первоначальной формы.

Поклонникам здоровой пищи — изумительное рыбное блюдо

Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, непременно понравится тем, кто соблюдает постную диету. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витамин, которые благотворно влияют на состояние человеческого организма. Для блюда понадобятся:

• тушка судака;


• сметана;


• твердый сыр;


• растительное масло;


• базилик; розмарин;


• фенхель;


• лимон.

Для того чтобы запечь судака целиком в духовке, выполняют несколько операций:

1. На очищенной тушке делают надрезы и натирают ее солью внутри и снаружи. Затем рыбу отставляют в сторону и готовят соус.

2. В емкость наливают сметану, добавляют нашинкованную зелень базилика и фенхеля. Заправляют лимонным соком. Тщательно перемешивают и обильно намазывают судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.

3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего выкладывают на него тушку рыбы. Плотно заворачивают и отправляют в разогретую печь до температуры 180°C.

Выпекают не меньше 45 минут. За четверть часа до готовности блюда, противень вынимают из духовки. Затем открывают верхнюю часть фольги, посыпают мясо тертым сыром и снова отправляют в печь на 15 минут.

Рыбу подают к обеду в сочетании с картошкой либо с рисом. Украшают веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время, и получить отличный результат. Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Поскольку судак относится к хищному виду рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет с горьковатым вкусом.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные лакомства вызывают приятные ощущения радости, которые ожидают семью за обеденным столом. А если хозяйка захочет использовать рецепт с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, то получит массу комплиментов.

Для приготовления блюда собирают простой набор продуктов:

• рыба;


• грибы;


• сметана;


• репчатый лук;


• растительное масло;


• твердый сыр;


• перец;


• соль.

Некоторые кулинары для блюда используют щуку или карпа. Но лучший вариант — судак, поскольку в нем практически не бывает мелких косточек.

Согласно рецепту, судака, запеченного в духовке, готовят таким способом:

1. Прежде всего, рыбу чистят, удаляют внутренности, отсекают голову. Тщательно вымывают до полного исчезновения остатков крови. Отделяют филе и натирают его солью.

2. Форму для запекания покрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выкладывают на нее мясо судака. Ставят в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка запечь.

3. Шампиньоны очищают от почвы, тщательно моют, подсушивают. Далее грибы режут соломкой либо небольшими кусочками. Выкладывают на сковороду и жарят до полного испарения жидкости.

4. Репчатый лук шинкуют полукольцами.

Затем добавляют к шампиньонам, солят, перчат и тушат в течение 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется румяная корка, ее вынимают из духовки. Покрывают грибной смесью. Поливают сметаной. Верхний слой посыпают тертым сыром и снова ставят в печь на 15 минут.

Такую рыбу, запеченную в духовке, подают как закуску к пиву в теплом виде. Блюдо идеально подходит и для маленьких детей, поскольку в рыбе мало костей. Поистине, судак — благородная рыба!

Видео-рецепт запеченного фаршированного грибами судака

Рыбные блюда очень сильно разнятся между собой. Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу, как приготовить судака, запеченного в рукаве.

В этот раз я решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, однако по моим наблюдениям вкус при этом не сильно отличается. Оба способа хороши. Сегодня предлагаю опробовать вариант с рукавом!

Количество порций: 4

Очень простой рецепт судака, запеченного в рукаве домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 158 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве

Ингредиенты на четыре порции

• Судак — 1 Штука
• Картофель — 3 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Зелень — 1 Пучок

Пошаговое приготовление

1. Судака потрошим и промываем под проточной водой. Посыпаем крупной солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
2. Овощи чистим. Морковь натираем на крупной терке, картошку рубим средними кубами. Лук и зелень режем не очень крупно.
3. Закладываем судака и все овощи с зеленью в рукав. Завязываем его с обеих сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Температуру выставляем 200 градусов.
4. Наша чудо — рыбка под названием судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

На чтение 5 мин. Просмотров 2k.

Судак – достаточно большая и вкусная рыба, которая водятся в реках и озерах. Это агрессивный хищник, который в длину может достигать около метра, а вес иногда превышает 15 кг.

Как правило, рыбакам чаще всего попадаются особи около 2-3 кг. Мясо судака очень вкусное, а он сам крайне прост в готовке.

Как правильно выбрать судака для приготовления в духовке?

Как и в случае с любыми другими видами рыбы, вам необходимо выбирать только свежие тушки, которые были пойманы недавно. Тушки, которые лежат уже более 2-3 дней или же были замороженными лучше обойти стороной – они успели немного растерять свой вкус.

Примечание! Не забывайте проверить жабра – они должны быть ярко-красными. Это свидетельствуют, что в них еще остался кислород, а значит, особь была поймана недавно и все еще свежая. Светлые жабра свидетельствуют об обратном.

Запекать рыбу целиком или филе?

Здесь нет никаких требований. стоит кому как удобно. Кому-то нравится вкус целой тушки, а кто-то предпочитает уже очищенное филе.

Перед приготовлением следует разделать рыбу и заранее подготовить духовку, разогрев ее до 200 градусов по Цельсию. Не забудьте также о посуде и острых ножах.

Разделка рыбы

Разделывается судак, как и многие другие виды окуневых:

1. Первым делом следует избавиться от чешуи – с помощью острого ножа начинаем счесывать ее от хвоста до головы.
2. После отрезаем все плавники.
3. Тем же ножом делаем надрез на брюшке. Старайтесь делать неглубокий, дабы не повредить внутренности.
4. После вытаскиваем все внутренности – постарайтесь достать желчный пузырь, не повредив его. Раздавив пузырь, вы допустите попадание желчи в брюшную полость, что сделает мясо очень горьким.
5. Затем остается только отрезать голову и хвост, а после промыть рыбу в проточной холодной воде.

Рыба, тушеная в сметане — пошаговый рецепт с фото

Как посолить икру щуки в домашних условиях

Как раз недавно мы смотрели сериал «Кухня» и там показывали, что щучью икру подкрасили черным красителем и подавали на банкете под видом…

Фаршированная щука.

Рецепт щуки в духовке

Фаршированная щука- это украшение новогоднего стола и отличная закуска для праздничного стола. СУПЕРХОЗЯЙКА. RU научит вас, как приготовить вкусную…

Лещ в духовке. Рецепт, как вкусно приготовить леща

Если правильно замариновать рыбу, то после запекания она получится очень вкусной. СУПЕРХОЗЯЙКА.RU расскажет вам, как запечь большого леща в духовке. …

Сом — рецепты приготовления. Сом в кляре и рецепт сома, запеченного в духовке с травами

У Суперхозяйка. RU есть немало вкусных рецептов приготовления вторых блюд и закусок из рыбы. А сегодня мы расскажем вам о том, как правильно…

Угорь на мангале. Шашлык из угря. Рецепт рыбы на гриле

#Шашлык_из_угря я решила приготовить в восточных традициях и замариновала угря в соевом соусе со специями. А остальные кусочки угря я замариновала…

Карп на мангале. Рыбные блюда для пикника

Суперхозяйка. RU в сезон пикников поможет любителям рыбы разнообразить ассортимент блюд на гриле. # Рецепт_рыбы_на_гриле. #Карп_на_мангале.…

Блюда из тунца. Стейк из тунца — рецепт. Как приготовить тунца

Сегодня в меню у нас блюда из тунца. И Суперхозяйка.RU расскажет, как вкусно и как правильно приготовить стейк из тунца. Стейк из тунца.…

Борщ с рыбой на костре. Рецепт борща из рыбы в походных условиях

Этот рыбацкий борщ с рыбой я попробовала первый раз, когда наши друзья пригласили нас к себе на дачу . Мужчины утром наловили рыбы и, конечно…

Фаршированная скумбрия — рецепт с фото.

Скумбрия, запеченная в духовке

Сегодня Суперхозяйка предлагает Вам полакомиться новым блюдом из рыбы. Скумбрия, запеченная в духовке была предназначена для праздничного стола и…

Судак, жаренный на сковороде с луком и сметаной рецепты и полезные рекомендации

Рецепт приготовления рыбы в соусе. Судак, тушеный с овощами. Рыба жареная в соусе

Мы живем в нескольких километрах от Азовского моря и, конечно же, рыба у нас продается в большом ассортименте. Недалеко от нас протекает речка, где тоже можно порыбачить (карасики ловятся, да и для души удовольствие). Поэтому рыбный вопрос у нас стоит остро в одном плане: Каким способом в этот раз приготовить рыбу? Какой использовать рецептприготовления рыбы?

На днях мне муж принес несколько судаков (в наших краях его еще называют сула). Методов приготовления этой рыбы существует немало. Но я подошла к этому вопросу творчески и составила свой

Этот рецепт приготовления рыбыв соусе хорош тем, что продукты, используемые в нем, доступны, готовится оно быстро и судак, тушеный с овощами получается очень вкусным. Таким способом можно приготовить любую рыбу, но лучше всего выбрать ту, в которой меньше костей.

Для приготовления

судака (рыбы), тушеного с овощами

нам понадобятся следующие продукты:4 небольших судака3 луковицы1 перец болгарский2 морковки4 столовые ложки муки250 граммов сметаны или томатной пасты1 стакан рыбного бульона или простой кипяченой водыСоль, перец душистый и горький, укроп по вкусу

Несколько капель лимонного сока

Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову, выпотрошите и обрежьте плавники. Чтобы облегчить процесс чистки, можно рыбу обдать кипятком, правда это ухудшает её вкус. Так как у судака колючие плавники, советую срезать их ножницами. Разделите рыбу на порционные кусочки, при желании можно сделать филе, убрав хребет, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки на сильном огне.

4 столовые ложки муки обжарьте в сковороде до золотистого цвета. Если собираетесь делать соус с томатом, муку можно поджарить сильнее.

Сметану разведите с рыбным бульоном (его можно сварить из рыбных голов). Хорошо перемешайте. Не расстраивайтесь, если с приготовлением бульона ничего не получается, его вполне можно заменить простой кипяченой водой. Добавьте в жидкость обжаренную муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в сметанный соус соль, душистый и горький перец по вкусу и несколько капель лимонного сока. Все хорошо перемешайте. Соус готов.

Приготовление подливки с овощами

Порежьте лук, морковь и перец полукольцами. Если Вы сделали соус с добавлением рыбного бульона, тогда жарьте овощи на растительном масле, а если добавляли воду, тогда жарьте на сливочном.                   

Овощи жарьте поочередно: сначала лук, когда немного подрумянится, добавьте морковь, а затем перец. Если готовите на сметанном соусе, не давайте овощам подрумянится. Если готовите томатный соус – поджарьте овощи до золотистой корочки.

После того, как овощи прожарились, соедините их с соусом. Подливка с овощами готова.

На дно сотейника выложите часть подливки, на неё положите рыбу и залейте оставшейся подливкой. Тушите 15-20 минут. За пару минут до конца тушения положите в рыбу укроп и лавровый лист.

На гарнир к рыбе можно подавать картофель или рис и обязательно свежие овощи.

Для любителей острых блюд предлагаю рецепт Хе из судака с морковью по-корейски

Можно также попробовать быстро приготовитьна ужин Минтай в сметане 

Блюда из рыбы. Простые рецепты сфото. Скумбрия фаршированная, запеченная в духовке. Судак в духовке и в соусепо-польски 

Узнайте, как приготовить Жареные караси. Пошаговый фото-рецепт от Надежды

Дом Советов желает вам приятного аппетита!

 Советы и рецепты от Надежды

Источник:

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Еще один способ приготовления

Судак в сметане в духовке можно приготовить другим способом. Добавив к рецептуре немного картофеля, повар получает совершенно иное, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

Судак в сметане с картошкой станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте подачи, судак в сметане в духовке будет отличным дополнением к торжественному банкету.

Чтобы приготовить судак в сметанном соусе с картошкой понадобится следующий набор продуктов:

• 1-2 кг. свежего судака;
• 1,5 кг. картофеля;
• 400-500 грамм сметаны;
• 2-3 небольших луковицы;
• 1-2 ст. л. лимонного сока;
• 1-2 ч. л. сушеного укропа;
• 3-4 ст. л. сливочного масла;
• несколько щепоток соли и перца.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми , но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Судак в сметане с овощами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• филе судака – 800 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• помидор – 1-2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сметана – 200 мл;
• маслины без косточек – 100 г;
• мука;
• растительное масло;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе судака ополаскиваем, обсушиваем и втираем соль, а также желаемые специи. Обваляйте кусочки в пшеничной муке и обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистости, переложите на тарелку.

Затем очистите репчатый лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Потом возьмите перец, удалите семена, помидоры обдайте кипящей водой и снимите кожицу. Нарежьте кубиками.

Вначале на сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистости, затем добавьте болгарский перец и помидоры. Протушите овощи вместе около пяти минут. Маслины разрежьте напополам и добавьте к овощам, в конце влейте сметану. Готовим еще две минуты.

Теперь в соус выкладываем рыбу, накрываем крышкой и готовим судака в сметане еще пять-шесть минут. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол, присыпав измельченной зеленью.

Приятного вам аппетита.

Жареный судак (берш) с морковью и луком

Казалось бы избитая тема эта жареная рыба. Но все же советую попробовать приготовить судака по данному рецепту разочек и после этого вы уже вряд ли будете готовить иначе.

Для приготовления блюда понадобится:

1.Судак (берш)- 1.5-2кг;

2.Лук репчатый — 2-3 больших головки;

3.Морковь – 1 шт.

4.Масло растительное

5.Мука и специи

Рыбу чистим, выпотрашиваем, хорошо промываем, нарезаем на порционные куски. Затем куски натираем солью и обваливаем в муке.

Ставим сковородку на большой огонь, наливаем масло, столько, чтоб кусок судака положенный на сковородку наполовину погружался в него. Ждем когда масло раскалиться, и обжариваем рыбу до золотистой корочки с обеих сторон. Все должно готовиться на большом или среднем огне (зависит от типа плиты и конфорки). Обжаренные куски выкладываем в дуршлаг, чтоб стекло лишнее масло.

После того как вся рыба пожарена, поступаем следующим образом: Масло, на котором жарилась рыба, сливаем, без всякого сожаления, так как полезности в нем осталось минус ноль. Затем нарезаем лук крупными полукольцами, а морковку соломкой. Вновь ставим сковороду на огонь и в этот раз наливаем совсем немного масла, чтоб оно, лишь покрывало дно сковороды. Ждем пока масло накалится, и кладем лук с морковкой. Овощи обжариваем 2-3 минуты, затем на них сверху выкладываем уже пожаренные куски судака.

Огонь немного убавляем, перчим по вкусу и накрываем сковороду крышкой. Блюдо оставляем томиться примерно на 5 минут (смотреть по готовности лука).

По истечении данного времени, вновь выкладываем рыбу (но уже с овощами), в дуршлаг и даем стечь маслу. Вместо дуршлага конечно лучше использовать впитывающие салфетки, но у меня их в нужный момент не оказывается под рукой, вот и привык делать так. Минуты через 3-4 можно раскладывать рыбу по тарелкам.

В качестве гарнира хорошо подходит толченая картошка. Но тут, как говориться, у каждого свои фломастеры.

Никогда не оставляйте рыбу в сковородке! После того как выключили газ, обязательно вынимайте её, иначе, при остывании судак напитает столько масла, что ни чем его уже назад не вытянешь и блюдо будет безнадежно испорчено.

При данном способе жарки, судак получается очень нежным. Не ленитесь, потраченное время с лихвой восполнится нежностью и ароматом приготовленного блюда.

Таким образом можно жарить и другую рыбу, это не обязательно должен быть судак или берш!

Приятного аппетита.

Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

Как вкусно пожарить судака на сковородке рецепт с луком

Ингредиенты

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке

• Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
• Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

Пропитываем судака солью и соусом

• Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Подготавливаем сковороду к жарке

• Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Панируем филе судака в муке

• Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
• Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
• На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

• Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

Судак, жаренный на сковороде рецепт простой и вкусный

Продолжим наш кулинарный экскурс и рассмотрим еще один несложный рецепт. Маринуем рыбку в соусе соевом, панируем в просеянной муке и отправляем на сковороду. Все просто, как видите. Кстати, соевый соус можно заменить свежеотжатым соком лимона.

Состав:

• судак;
• 1 ст. просеянной муки;
• 3-4 ст. л. соуса соевого;
• соль;
• перчик молотый черный;
• 50 г сыра.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку: промоем и обсушим, а затем нарежем порционно. Замаринуем судака в соусе соевом на полчасика.
2. В просеянную муку добавим немного перчика молотого черного и соль. Внимание: аккуратнее с солью, ведь соевый соус и так достаточно соленый.
3. Теперь нам осталось пожарить рыбку. Обваливаем каждый кусочек в муке и отправляем на сковороду. Жарим с обеих сторон до готовности.
4. Сыр натираем и присыпаем им обжаренные кусочки судака.

Необычайно нежным и вкусным получается судак, жаренный на сковороде со сметаной. Здесь есть два варианта: можно пожарить рыбку, а затем протушить ее в сметанном соусе либо же сразу замариновать филе в сметане. Мы выберем второй вариант. Кстати, сметану можно заменить майонезом.

Состав:

• 1 кг филе судака;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 5 ст. л. сметаны;
• соль;
• перчик молотый черный;
• 1,5 ст. просеянной муки;
• 4 яйца.

Приготовление:

• Филе промоем, обсушим и нарежем порционными кусками.

• Соединяем рыбку со сметаной, солим и перчим, добавляем чесночные зубчики. Перемешиваем и маринуем судака не менее двух часов, а лучше всего оставить его на ночь.

• Яйца взбиваем, слегка посолив их и поперчив.
• В отдельной посуде подготовим просеянную муку.

• Маринованную рыбу обмакиваем сначала в муке, а потом в кляре яичном.

• Вот такое красивое и вкусное у нас получилось.

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

• Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
• сливочное масло — 50 граммов,
• мука — 2-3 столовых ложки,
• рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
• специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

• Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
• Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

• В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
• Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
• Очень необычные и интересные панировки способны придать особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Блюда из рыбы. Судак в томатном соусе.

Судак жареный. Судак с овощами. Рецепт фото

Посоветуйте друзьям:

 Сегодня приготовим вкусное блюдо из рыбы и из овощей. Мы не просто пожарим судака, а приготовим его в томатном соусе. Так он получится гораздо сочнее и  вкуснее. Я очень часто  готовлю жаренного судака именно в  таком варианте, только меняю пропорции и ингредиенты для соуса в зависимости от ситуации. 

Ингредиенты:

Судак – 2 штуки (среднего размера)

Лук репчатый – 2-3 штуки

Морковь – 2 штуки (крупные)

Перец болгарский – 1 штука

Томатная паста – 2-3 столовые ложки

Мука для панировки рыбы

Молоко – 0,5 стакана (можно заменить простой водой, тогда добавить немного сливочного масла или смешать воду со сметаной  – 2 столовые ложки)

Растительное масло – для жарки

Соль, перец и рыбные приправы – по вкусу

Укроп и лавровый лист

Чистим рыбу, отрезаем голову, плавники, хвост. Убираем внутренности и тщательно очищаем от черной пленки, иначе рыба будет горчить.   Нарезаем рыбу порционно: если хотите, удалите хребет, но можно нарезать просто порционно.

Солим, перчим рыбу, при желании добавляем несколько капель лимонного сока, перемешиваем, даем немного постоять.

Затем обваливаем рыбу в муке и обжариваем до румяного цвета на растительном масле.

Параллельно обжариваем овощи.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем ломтиками. В растительном масле обжариваем на среднем огне сначала лук, когда он потомится, добавляем морковь, тушим, затем добавляем болгарский перец, слегка обжариваем. Добавляем воду (с водой сметану или сливочное масло) или молоко, тушим на среднем огне минут 15-20.  Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу.

В глубокий сотейник выкладываем половину порции овощного соуса.

На него выкладываем рыбу

И заливаем остатками соуса.

Накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться на 15-20 минут. В конце добавляем порезанный укроп и лавровый лист.

На гарнир к жареному судаку в томатном соусе подаем рис и свежие овощи.

Надеюсь, вам понравится приготовленное блюдо:  Судак в томатном соусе. Судак жареный. Судак с овощами

Приятного аппетита!

Суперхозяйка предлагает Вам рецепты с фото : блюда из рыбы, простые рецепты

Скумбрия в духовке. Фото-Рецепт приготовления вкусной скумбрии под яичной шубой

Блюда из рыбы. Морской язык жареный. Морской язык под шубой с лимоном и сыром. Рецепт с фото

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник:

Приготовление судака в сметане

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Первым делом хорошо промываем филе судака под проточной водой и после, слегка отряхнув рыбу от лишней жидкости, выкладываем ее на разделочную доску. Вытираем насухо филе с двух сторон от лишней воды, воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами. Если рыба довольно длинная и большая, по желанию ее можно нарезать, с помощью ножа на небольшие порционные кусочки. После этого солим и перчим рыбу по вкусу.

Шаг 2: жарим рыбу.

В тарелку высыпаем небольшое количество муки. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и начинаем жарить рыбу. Для этого сперва обваливаем с двух сторон судака в муке, а после – аккуратно выкладываем его в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем рыбу до золотистой корочки. Готовность филе можно проверить, приподняв ее края деревянной лопаткой. Если одна сторона уже подрумянится, тогда рыбу можно переворачивать на другую сторону. Мясо судака очень нежное, поэтому оно быстро прожарится. Готовое филе деревянной лопаткой перекладываем в свободную тарелку и продолжаем жарить рыбу до тех пор, пока она не закончится. Сразу же после этого выключаем конфорку и переходим к следующему этапу приготовления блюда.

Шаг 3: подготавливаем сыр.

С помощью крупной терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске и после – перекладываем его в глубокую пиалу

Внимание: для приготовления судака подойдет любой сорт твердого сыра на ваш вкус. По желанию можно выбрать Голландский, Российский или Костромской сыр.

Шаг 4: готовим сметанную заправку для блюда.

В пиалу с тертым сыром добавляем сметану и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. Все, заправка готова!

Шаг 5: готовим судака в сметане.

Противень смазываем кусочком сливочного масла, не забывая о бортах емкости. Затем выкладываем на противень обжаренное филе судака. С помощью столовой ложки наносим на поверхность рыбы сметанную заправку и посыпаем каждый кусочек рыбки панировочными сухарями. Ставим блюдо в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем судака в течение 15 минут. За этот период времени блюдо покроется жареной корочкой и будет манить всех своим незабываемым ароматом. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а противень достаем, с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону на 10 минут, чтобы рыба смогла немного остынуть. По истечении отведенного времени, воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем судака в сметане на блюдо для подачи и спешим угощать гостей.

Шаг 6: подаем судака в сметане.

Судак в сметане получается очень нежным и вкусным. Блюдо по желению можно украсить долькой лимона и посыпать мелко рубленой свежей зеленью петрушки. А вот подавать к столу такое блюдо можно с такими гарнирами как картофельное пюре, рис, картофель в мундирах или салаты из свежих овощей.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы готовите блюдо из замороженного филе судака, тогда обязательно его необходимо заранее достать из морозильника и отложить в сторону размораживаться до комнатной температуры. Ни в коем случаем нельзя рыбу ставим в микроволновую печь или размораживать под струей горячей воды. Иначе судак потеряет свой вкус и аромат, и блюдо просто не получится.

– Судака в сметане можно готовить из кусочков рыбы. Для этого просто нужно взять целого судака, выпотрошить его и нарезать на порционные кусочки.

– Для жарки рыбы отличной заменой растительному маслу станет оливковое масло.

– Помимо черного молотого перца для приготовления судака в сметане можно использовать любые другие приправы для рыбы на ваш вкус.

Сочная и ароматная рыбка пальчики оближешь

Итак, начнем, пожалуй, с самого быстрого и простого способа приготовления жареного судака. Подготовим рыбку и кляр, а дальше – дело техники. Записываем скорее рецепт.

Состав:

• судак;
• смесь специй для рыбки;
• 2 яйца;
• 4-5 ст. л. просеянной муки;
• 4-5 ст. л. сухарей для панировки;
• по вкусу свежевыжатый сок лимона;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление:

• Подготовим судака: вымоем его хорошенько и обсушим. Затем очистим рыбку от чешуи. Вынимаем внутренности и удаляем косточки и хребет. У нас осталось рыбное филе на кожице.

• Нарезаем судака порционными не слишком большими кусочками и выкладываем в глубокую посуду.
• Приправляем рыбку специями и солим. По вкусу добавляем лимонный сок. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 30-40 минут, чтобы судак насытился специями и впитал в себя вкус и аромат лимона.

• А пока подготовим кляр. Нам понадобятся три пиалы. В одной взбиваем яйца, во вторую выкладываем просеянную муку, а в третью – сухари для панировки.
• Нагреваем в сковороде масло, каждый рыбный кусочек окунаем в яйцо, потом в муку, опять в яйцо и затем в панировочные сухари.

• Обжариваем судака с обеих сторон до золотистой красивой корочки.

• Подаем ароматную рыбку с любимым гарниром.

Пошаговый рецепт с фото

Судак — речная рыба семейства окунёвых. Мясо судака считается диетическим, поскольку содержит мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и ослабленным после болезни людям. Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе и запекают в духовке. Давайте сегодня приготовим судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

Итак, нам потребуются: сам судак, сметана, репчатый лук и сыр. Специи можете взять по своему вкусу, я сегодня добавила мускатный орех.

Если у вас судак мелкий, можно приготовить его целиком. У меня рыба весом 1 кг, поэтому я разделала её на филе. Как это удобно делать, можно посмотреть в . Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем судака поперёк на куски по 5-6 см, затем вырезаем хребтовую кость и рёбра. Натрём мускатный орех (примерно половинку) на тёрке. У меня есть специальная тёрочка, но можно воспользоваться любой мелкой.

Куски судака сложим в удобную ёмкость, посолим и добавим мускатный орех.

Оставим судака мариноваться на несколько минут, а тем временем на растительном масле спассеруем лук.

На противень или на дно формы выложим лук.

Кожей вверх выложим филе судака.

Сверху обильно смажем сметаной.

Ставим противень или форму для запекания с судаком в сметане в духовку, разогретую до 190°С. Рекомендую не ставить на верхний уровень, иначе сметана может подгореть. Через 20-25 минут посмотрите, запеклась ли сметана. Может понадобиться больше или меньше времени для запекания, это зависит от свойств вашей духовки. Присыплем наше блюдо натёртым сыром и поставим в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот такое чудесное блюдо у нас получилось.

Подавайте судака в сметане, присыпав любимой зеленью. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук чудесно приготовился, а сырная корочка просто восхитительна!

Можно подать судака с любимым гарниром, но я сегодня просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Это может быть интересно:

Судак фаршированный — рецепт

0,7 км — — —

Хочу предложить Вам судака, фаршированного икрой и кус-кусом, со вкусной сметаной и соевой глазурью, завернутый в кабачки на гриле. Дело в том, что в семье вкусный ужин!

Ингредиенты для судака фаршированного

Пошаговая инструкция приготовления Судак фаршированный

Шаг 1

Судак чистый, гут. Я снова с икрой.

Шаг 2

Кускус залить кипятком так, чтобы вода полностью его покрыла. Дать постоять 2–3 минуты (набухнет), чтобы немного остыть. Откладывать яйца судака, 2 желтка, посолить и хорошо перемешать.

Шаг 3

Положите кус-кус в брюшко судака.

Шаг 4

Зафиксируйте зубочистками.

Шаг 5

В мисочку намазать сметану, соевый соус.

Шаг 6

Хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Шаг 7

Смажьте рыбу соево-сливочным соусом. Рыбу выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.Выпекать в духовке 35-40 минут при 190 градусах

Шаг 8

Кабачки нарезать тонкими ломтиками

Шаг 9

Жарить на сковороде-гриле, не добавляя масла. Слегка присолит.

Шаг 10

Готовый окунь переложить на тарелку, нарезать порциями, завернуть в кабачки.Подавать с соево-сливочным соусом.

Филе судака-пашот с укропом и картофельным соусом

Филе судака в укропном соусе

Рецепт идеального филе судака в укропном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака в сливочно-укропном соусе

Рецепт идеального филе судака в сливочно-укропном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака в лимонно-укропно-сливочно-горчичном соусе

Идеальное филе судака в лимонно-укропно-сливочно-горчичном соусе. Рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пашот треска с укропным соусом на тальятелле

Идеальная треска-пашот с укропным соусом на тальятелле. Рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Филе судака

Рецепт идеального филе судака с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака в свекольном соусе

Идеальное филе судака в свекольном соусе. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака в лаймовом соусе

Идеальное филе судака в липовом соусе. Рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Филе судака в соусе из петрушки

Идеальное филе судака в соусе из петрушки. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе минтая в укропном соусе

Рецепт идеального филе минтая в укропном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Жареное филе судака в соусе из каперсов на картофельном пюре и шпинате

Идеальное жареное филе судака в каперсовом соусе на картофельном пюре и шпинате. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Жареное филе судака с ветчиной и картофельным пюре

Идеальное жареное филе судака с ветчиной и картофельным пюре. Рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака в соусе из французского перца и тимьяна

Идеальное филе судака в соусе из французского перца и тимьяна. Рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Филе лосося в легком укропном соусе

Рецепт идеального филе лосося в легком укропном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе минтая с горчично-укропным соусом

Идеальное филе минтая в горчично-укропном соусе. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Свиное филе в медово-укропном соусе

Идеальное филе свинины в медово-укропном соусе. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Картофельный салат с укропным соусом

Рецепт идеального картофельного салата с укропным соусом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Ризотто с рулетиками из филе судака

Рецепт идеального ризотто с рулетиками из филе судака с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака на пенке из паприки

Рецепт идеального филе судака на пенке из паприки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Филе судака на горохе

Рецепт идеального филе судака на снежном горошке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Филе судака с перловой крупой

Идеальное филе судака в перловой крупе рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Zander Walewska — Морошка арктическая

Нет, это не кинематографический смертоносный двойной агент из Восточной Европы с невероятно блестящими волосами L’Oreal, мускулистыми бедрами, которыми она душит мужчин для развлечения, и безупречным макияжем, который остается безупречным в течение двух часов удушения бедрами, а восхитительно сливочное рыбное блюдо с картофелем «Дюшес» и соусом типа Бешальмель с грибами. Или вы можете не использовать грибы, если они вам не нравятся. Это блюдо можно приготовить из любой белой рыбы, но в Финляндии чаще всего готовят из судака / сандера / судака. Это одно из тех забавных ретро-крутых (= не крутых) блюд, которые могут быть в какой-то степени праздничными.

Есть история о любовнице Наполеона графине Валевской, которая имеет какое-то отношение к этому рецепту, ну, очевидно, к названию, и к этому как-то причастен финский герой независимости барон К. Г. Э. Маннергейм, маршал Финляндии.Думаю, это было одно из его любимых блюд или что-то в этом роде. Немного пони, наш C.G.E, и довольно гастроном. Понимаете, шведы-финны, у них всегда были более тонкие чувства и вкусы, чем у нас, финнов-кустарей, которые были совершенно счастливы от нашей каши, репы и свинины. Но, конечно, в этом случае мы его прощаем, потому что спасли страну и все такое.

На это ушло несколько поколений, но сегодня можно увидеть финна, который готовит или читает блог о еде, но при этом люди не думают, что он гей или швед. Обычно он все еще носил грубый фартук с изображениями гениталий на нем, просто чтобы подчеркнуть свою мужественность. Но все же прогресс! Эмансипация для наших мужчин!

В это Рождество я решил держаться подальше от любых традиционных рождественских блюд, потому что в основном они представляют собой мусор. Люди ели это мясо сотни лет назад, потому что лучшего не было. Как и лютефиск, рыба, консервированная в щелоке. Есть причина, по которой в наши дни, когда в морозильных камерах и свежая рыба из более теплых стран доставляется по воздуху, мы не храним нашу рыбу в щелоке.Возможно, это связано с тем, что все это пахнет мертвыми людьми.

И не было ли Уэйтроуза во время Великого гнева? И я придерживался плана, не считая банки маринованной сельди (кстати, из Вайтроуза). А из-за селедки мне пришлось приготовить традиционную финскую запеканку из подслащенного картофеля, который загадочным образом и вовсе не забавно стал зеленым в течение 5-6 часового процесса подслащивания. Я делал это успешно много раз и никогда не видел такого раньше. Я знаю, что сорт картофеля, который я использовал, не был оптимальным для этой цели, но я не ожидал такой драматической реакции.

Увидев это неожиданное развитие событий, я просто закрыл крышку, притворился, что ничего не вижу, и снова положил ее в духовку. Друг предложил это как отличный рецепт на день Святого Патрика. Не полезно. Но поскольку муж на самом деле не знает, какого он должен быть цвета, хотя я думаю, что он мог догадаться, что это не зеленый, я пошла с этим. В финальной выпечке он действительно изменился с зеленого на странно-коричневый — все еще не очень аппетитный вид, но такой потрясающий вкус с сельдью и небольшим количеством икры сига.Я никогда не задумывался, почему эти вкусы так прекрасно работают, но, конечно, сладость картофельной запеканки — идеальный компаньон к соленой, пикантной селедке и икре со сметаной и луком.

Лучшее из финского Рождества, дело не в внешнем виде (и потребовалось немного редактирования, чтобы оно выглядело даже так хорошо) — традиционная сладкая картофельная выпечка, маринованная сельдь и икра сига со сметаной. и лук.

В остальном я просто готовила то, что хотела, и знала, что муж хочет есть.В день бокса я зажег барбекю под проливным дождем, потому что я так решил, и небольшой дождь не заставил меня изменить свои планы. Муж подумал, что это немного экстремально, но мне очень понравились стейки из филе, которые я приготовила на гриле. Никаких претензий нет.

Я приготовил Зандера Валевского в канун Рождества. Звучит суетливее, чем есть на самом деле. На самом деле это действительно просто. Мне просто нужно получить большую насадку для кондитерского мешка, чтобы приготовить настоящий герцогский картофель, и овальную форму для выпечки, чтобы улучшить эстетику, но с точки зрения вкуса я бы ничего не изменил.

Зандер Валевска

Герцогский картофель
1/2 кг картофеля
2 столовые ложки сливочного масла
2 яичных желтка
1/2 ст соли
1/4 литра молотого мускатного ореха

Рыба
600 г любой белой рыбы без костей и кожи
1 дл рыбного бульона
1 дл сухого белого вина или игристого вина
сок половины лимона
черный перец

Соус
30 г сливочного масла
2 1 / 2 столовые ложки простой муки
3-4 дл жидкости для запекания рыбы
1/2 дл сливок
1 чашка лисичек или других грибов, обжаренных в масле
соль и белый или черный перец по вкусу
1 яичный желток

Для украшения:
100 г креветок, приготовленных из креветок
нарезанных свежих трав (укроп или базилик)
В оригинальных рецептах для украшения часто также требуются тушеные соцветия брокколи.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кусочками.Варить в подсоленной воде до готовности. Размять картофель и добавить масло. Дать немного остыть. Добавьте желтки и приправы, проверьте вкус и хорошо перемешайте.

Пока картофель варится, разогрейте духовку до 200 С. Выложите рыбу в форму для запекания с жидкостью и приправами. Накрыть крышкой и запекать 10 минут.

Грибы почистить, нарезать и обжарить на сливочном масле.

Для соуса: добавьте в сковороду все ингредиенты, кроме желтка, с жидкостью для жарки из рыбы и постоянно перемешивайте, доводя до кипения.Варить 3-5 минут. Добавьте желток, хорошо перемешивая.

Разогрейте духовку до 220C. Возьмите овальную форму для запекания и поместите в середину рыбу. Добавьте картофельное пюре вокруг рыбы. Используя большую насадку в форме звезды, налейте верхний слой пюре в картофель Дюшес. Полить рыбу соусом. Выложите приготовленные креветки поверх соуса с цветками брокколи, если используете, и поставьте в духовку, пока верх не станет хорошо подрумяненным. Посыпать свежей зеленью и подавать со свежим зеленым салатом.

Easy Chili Lime Fish Tacos Рецепт

Этот рецепт спонсирует Австралис Баррамунди.

Из всех тако, почему тако с рыбой намного лучше? Это похоже на то, что они должны были быть, с легкой и слоистой рыбой, запеченной с перцем чили, лаймом и маслом, плюс очень вкусной обугленной кукурузной лепешкой, плюс хорошая свежая (персиковая?) Сальса и, возможно, такой соус, как острый майонез, потому что этот блог, если бы не постоянное любовное письмо к соусу.

Сегодня я хочу поговорить с you , человеком, который в последнее время много ел вне дома и избегает продуктовых магазинов с начала июня.Вы знаете, кто вы — я разговариваю с моими друзьями, которые наслаждались множеством вкусных обедов в фургонах с едой, кафе, пивоварнях, ресторанах на открытом воздухе, пекарнях и чайных барах за последние 48 часов. Те, чья игра в рожки мороженого была НА ТОЧКЕ последние 6 недель. Те, чья любовь к еде вне дома с друзьями и семьей и, если честно, просто с любым, кто перекусит с вами, между поездками на велосипеде и пляжными поездками и ленивыми послеобеденными «работой из дома» может быть причиной того, что вы я практически разучился готовить еду. Яйца? Тост? Как нам сделать это снова? Сейчас середина июля, жизнь хорошая, и вы размахиваете белым флагом по поводу приготовления еды, и все потому, что одно короткое слово: # лето.

Ага, привет. Вы думаете, что можете спрятаться, но я вижу вас и знаю вас, потому что Я ТЕБЯ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С РЫБОЙ ИЗ ИЗВЕСТИ ЧИЛИ (45 СЕК):

Но недавно я перешел на другую сторону. Сторона, где ЛЮДИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЯЮТ ЕДУ ДОМА, несмотря на 75 градусов тепла и солнечную погоду в 18:00.

И сюрприз: это было, по сути, самое замечательное время моего лета, потому что эти рыбные тако вкусные, полезные и очень легкие. Бьюсь об заклад, вы могли бы сделать это ровно за 15 минут. Тако с рыбой и лаймом с чили, как мы вас обожаем.

Вот с чем мы работаем:

Если будем ловить рыбу, давайте возьмем качественную рыбу.

Ребята, это наверняка никого не поразит, но рыба в Миннесоте может быть немного ненадежной. Если вы не живете на озере и не ловите собственного свежего судака на рег (подледная рыбалка, кто-нибудь?), Может быть сложно добывать рыбу хорошего качества круглый год.

В прошлом году я посетил конференцию под названием «Конференция блогов по устойчивому развитию морепродуктов» — потому что, да, вся моя жизнь иногда является пародией — и это на самом деле совершенно поразило меня. Я так много узнал о морепродуктах, экологически безопасных методах добычи как выловленной в дикой природе, так и выращенной в океане рыбы, а также о том, как стать лучшим потребителем, когда дело доходит до покупки морепродуктов.

Я очень рад сообщить, что рыба, которую мы представляем сегодня — Australis Barramundi, — это много хорошего.

• ВКУСНО.Без рыбного вкуса. Шелушащийся, белый, светлый. Готовить легко.
• Кроме того, это первая морская рыба, выращиваемая в океане, получившая рейтинг Monterey Bay Aquarium SeafoodWatch® как лучший выбор среди других наград и признания за использование передового опыта и высоких стандартов в океаническом разведении. УЖЕ ДА, ИДТИ КОМАНДА! Здесь происходят интересные и важные нововведения.
• Он выращен без гормонов, добавок и красителей. В рыбе нет отслеживаемых уровней ртути, ПХБ или других нежелательных веществ.Чисто и чисто, детка.
• Самое главное: можно купить в ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВЫХ МАГАЗИНАХ . Это требование для 99% продуктов в моей жизни. Helloooo Costco, Whole Foods и другие. Все в машине, СЕЙЧАС.

Благодаря нашей рыбе хорошего качества (от Баррамунди) и нашей свежей персиковой сальсе (помимо умопомрачительных сочных персиков июля) и вкусным кукурузным лепешкам, хорошо обугленным на газовой горелке, мы готовы идти.

Едим довольными.

Мы герои тако.

Мы собираемся съесть одну свежую волшебную домашнюю еду, которую мы помним, как готовить летом.

НОСИТЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ ТАКО.

Чтобы попробовать Barramundi, не платя полную цену, можно немного сэкономить -> Щелкните здесь, чтобы получить купон на скидку Barramundi.

Распечатать часы значок часов

Описание

Тако с рыбой и лаймом с чили — это так просто, что просто поразит вас.5 основных ингредиентов для рыбы и персиковая сальса для придания вкуса и цвета.

---

Для рыбы с лаймом и чили:

• 3 столовые ложки топленого сливочного масла
• сок лайма
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 12 унций Australis Barramundi (можно приобрести в Costco или найти свой магазин здесь)

Для персиковой сальсы:

• 1 нарезанный персик
• 1/4 стакана крупно нарезанных листьев кинзы
• 1/4 стакана измельченного красного лука
• половина халапеньо, очищенного от семян и измельченного
• сок лайма и соль по вкусу

Прочие продукты тако:

• кукурузные лепешки
• майонез для быстрого соуса (см. Примечания)
• авокадо, лайм или другие начинки

---

1. ЧИЛИ ИЗВЕСТНАЯ РЫБА: Разморозьте рыбу, замочив ее в упаковке в холодной воде примерно на 15 минут.Разогрейте духовку до 400 градусов. Взбейте сливочное масло, сок лайма, порошок чили, чесночный порошок и соль. Поместите рыбу в небольшую форму, пригодную для духовки, полейте сверху соусом и запекайте 15 минут. Достаньте рыбу из духовки, нарежьте на мелкие кусочки и перемешайте с любым соусом, оставшимся на сковороде. Выпекайте еще 5 минут, чтобы соус впитался в рыбу.
2. ПЕРСИКОВАЯ САЛЬСА: перемешайте все ингредиенты.
3. ТАКО: соберите, уложите слоями, выложите, выдавите сверху еще немного извести и УЖАСЬТЕ.

Банкноты

Для быстрого приготовления небольшого соуса зарезервируйте 1-2 столовые ложки соуса чили-лайм и смешайте с майонезом или сметаной. Полейте этим соусом тако.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Ужин
• Кухня: американская

Ключевые слова: рыбные тако, рыбный рецепт, рецепт тако

Карта рецептов при поддержке

Спонсором этого поста является Australis Barramundi.Мы любим любить любить эту вкусную, экологически чистую рыбу!

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашей коллекции из лучших рецептов тако . Проверить это!

Тушеный и запеченный морской судак с болгарским перцем

Fish позволяет разнообразить меню — как повседневное, так и праздничное. И, конечно же, им очень нравятся рецепты рыбных блюд в дни голодания или соблюдение диет. Причем готовить можно практически все, от водных обитателей — от первых до салатов, бутербродов и выпечки.Единственным ограничением можно считать только неприязнь к этому товару. Особенно ценится морская рыба, как самая богатая на всевозможные полезности и наименее костлявая.

Салат из судака с болгарским перцем

Начнем с закусок. Очень быстро в приготовлении, недорого и недорого приобрести нужные ингредиенты из морского судака с болгарским перцем в виде салата. Варят фунт рыбы. Главное, чтобы оно не переваривалось, чтобы мясо не развалилось.400 г болгарского (красивого красочного) перца моют, освобождают от семян и нарезают соломкой. Половину головки чеснока растирают вместе с половиной стакана измельченных грецких орехов. Базилик с петрушкой мелко нарезать. Все ингредиенты смешиваются в салатнике, солят (по желанию и перчут) и заправляют сметаной (две трети стакана), смешанной с ложкой рисового уксуса.

Шашлык из судака

Любители этого блюда часто готовят его из рыбы. И все в один голос утверждают, что шашлык больше всего подходит к морскому судаку.С болгарским перцем это же блюдо получается сочнее и нежнее. А приготовить этот шашлык можно даже дома, в духовке. На один килограмм рыбы берется один средний лимон, три столовые ложки томатной пасты и подсолнечного масла, по одной — сухой горчицы, пять зубчиков чеснока. Цитрусовые натирают (вместе с кожицей, но без семечек), чеснок давятся, все ингредиенты смешиваются, солятся, приправляются и подслащиваются сахаром. Филе судака нарезают небольшими дольками, два красных лука — кружками, два перца — квадратиками и пять помидоров — крупными дольками.Поочередно на шпажки нанизывают овощи и рыбу. Сковорода выстилается фольгой, на нее выкладываются шпажки и промазываются половинным маринадом. Через 5 минут запекания шашлык переворачивают, вторую сторону шашлыка намазывают остатком маринада — и снова в духовку еще на 5 минут.

Судак запеченный с омлетом

Многие любят готовить рыбу в духовке. В зависимости от разных добавок всегда бывает разный вкус.Итак, морской судак с болгарским перцем под любым соусом в духовке обязательно станет мягким и ароматным. И особенно он интересен с омлетом. Рыбу нарезают порциями и обжаривают на сковороде до полной готовности. Затем он неплотно распределяется по лотку; в промежутках положить отдельно обжаренный болгарский перец с луком. Любители грибов могут добавить их. Взбить миксером или блендером 4 яйца с половиной литра молока, смесь вылить на судака с овощами, лист ставить в духовку до расплывания омлета.Рыба получается сразу с гарниром.

Судак тушеный

Самый распространенный способ приготовления рыбы, овощей, птицы и мяса — их тушение. Самый простой вариант — с жареным луком. Но есть и более интересные рецепты. Например, морской судак, тушеный с овощами, более ароматный.

Фунт рыбы разделанный так, чтобы ее было удобно есть, соленый и поперченный. Каждый кусочек обваливается в муке; лишние панировочные сухари стряхивают. По паре минут с каждой стороны кусочки обжариваются на сильном огне.Две луковицы нарезаем половинками, два болгарских перца — соломкой, два помидора — дольками. Очистить их перед этим от кожуры или оставить как есть, каждый решает сам. В отдельной посуде сначала дают лук, примерно через три минуты ему сообщают перец, а еще через пять — помидоры. Хотите получить более пикантного судака — на этом этапе добавьте пару измельченных зубчиков чеснока. Когда помидоры дают соку, к овощам прикрепляют кусочки рыбы, емкость накрывают крышкой и тушат блюдо около 10 минут.Перед срезанием добавляется измельченная петрушка. Просто такого морского судака с болгарским перцем на стол не подают. Он должен немного постоять в кастрюле, где он готовился, «дышать» и впитывать овощные соки и запах зелени.

Судак тушеный в сметане

Этот молочный продукт высоко ценится и в тушении, и в запекании, так как делает результат кулинарных работ сочным и сочетается практически со всем. В том числе и с рыбой. Возьмите тушку судака, выпотрошите, очистите от чешуи, плавников и головы и разрежьте на части.Хотите избавиться от костей — нарежьте рыбу на филе. Будет не менее вкусный морской судак, рецепт дает вам в этом отношении полную свободу действий. Соленые ломтики панировываются в муке и обжариваются. Лук добавляется отдельно — чем больше, тем сочнее будет блюдо. В толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду выложить на дно лук, поперчить и перемешать с рыбой. Это делается до окончания обоих. Сверху обязательно должен быть бант. Блюдо заливается нежирной сметаной, накрывается крышкой и отправляется на конфорку.Тушеный в сметане морской судак будет готовиться на самом маленьком огне минут двадцать — зависит от размера тушки.

Отметим, что многие хозяйки часто злоупотребляли специями. Это слишком много! Особенно, когда используются готовые смеси специй. У рыбы должен быть легкий натуральный аромат, тогда ее едят с гораздо большим аппетитом.

p >>

Рыбных рецептов на ужин. Рыбные блюда на ужин. Рыба запеченная с сыром

Филе любой белой рыбы, даже самой недорогой, суховатой и невзрачной, приготовленное на пергаменте, похоже на фирменное блюдо знаменитого шеф-повара.Знает почему? Потому что, в первую очередь, мы готовим порционное блюдо. Во-вторых, немного колдуем над каждым кусочком рыбы: добавляем кольца лука, дольки сладкого перца, кружочки лимона, ложку белого вина и оливкового масла, специи … Заклеиваем конверт и отправляем в духовку на 12- 15 минут. Когда конверт уже распечатан на тарелке, аромат потрясающий. Как в ресторане!

Скумбрия

Многие не любят готовить блюда из свежей скумбрии в связи с тем, что эта рыба при запекании издает очень заметный аромат, который долго ощущается на кухне.Но при этом аромат никак не влияет на качество и вкус запеченной скумбрии. Да, свежую скумбрию можно и нужно запекать — в духовке или на гриле. Жарить не рекомендуется, так как это очень жирная рыба и нам не нужны лишние калории. Но если вы справитесь с ароматом запеченной скумбрии, вы будете вознаграждены ее нежным вкусом и жирными кислотами Омега-3, которых много в этой рыбе. Подавать с ломтиками лимона, полить филе и украсить овощами или кус-кусом.Наш рецепт запеченной скумбрии с кускусом — ваша помощь!

Окунь

Природа наделила морского окуня довольно большим количеством костей, поэтому многим он не нравится. А вот запеченного окуня нарезать прямо на противне очень просто, чтобы подать филе привередливым домочадцам. Кроме того, окунь — это морская рыба с приятным, слегка сладковатым вкусом. Попробуйте наш рецепт лимонно-имбирного окуня!

Карп

Карпов принято жарить, обвалять в муке или панировочных сухарях, пока они не станут хрустящими и аппетитными.Предлагаем запечь карпа с ароматными итальянскими травами и помидорами черри. Привычный слегка сладковатый вкус рыбы раскроется по-новому.

Треска

Филе трески чаще всего используют для приготовления рыбных котлет, рыба эта немного подсушенная. Вот почему в нашем шведском рецепте запеченной трески мы используем острый соус на основе оливкового масла и сладкой горчицы. Блюдо получается очень вкусным и нежным. Кстати, сладкая горчичная заправка отлично подходит для приготовления другой белой рыбы, а также к форели и лососю.

Тилапия

Чтобы даже самая обычная рыба была нежной, сочной и ароматной, лучше всего запечь ее в фольге или пергаменте или приготовить на пару. Наш рецепт тилапии с орегано и лимонным соком — лучшее тому подтверждение. И поймите, что в разогретой духовке рыба готовится очень быстро — минут 15-20, хватит. Как только филе потеряет прозрачность, рыба готова. Если варить дольше, он потеряет сочность.

У вас есть осетр целиком, и вы не знаете, что с ним делать? Тогда предлагаю очень простой рецепт фаршированной осетрины.Фаршированная осетрина — эффектное блюдо для вашего праздничного стола!

Белая рыба в конверте с каперсами

Белая рыба в конверте прекрасна на вкус, но ее легко приготовить. Рецепт взят из журнала для гурманов, будьте уверены — вкусно!

Красная рыба, запеченная в фольге

Красная рыба, запеченная в фольге, — идеальное блюдо с точки зрения баланса простоты и скорости приготовления и восхитительности результата. Всего полчаса — и к вам на тарелку праздничный обед или ужин.

Лосось с соусом из авокадо

Лосось с соусом из авокадо — вкусное, но очень легкое диетическое блюдо. Приготовленный таким образом лосось получается нежирным, но очень сытным.

Тартар из тунца

Планируете грандиозную коктейльную вечеринку? Или вы хотите удивить любимого? Закуска тартар из тунца — это то, что вам нужно. Рецепт тартара из тунца с фото — вашему вниманию!

Дорада с соусом из анчоусов

Мясо этой рыбы прекрасно дополняется острым соусом из анчоусов.Попробуйте изысканную кухню — попробуйте приготовить дрока с соусом из анчоусов дома, самостоятельно. Все получится!

Селедка с гарниром

Рецепт приготовления соленой сельди с гарниром из отварного картофеля, моркови, свеклы, зеленого горошка, лука, вареных яиц, огурцов и зелени.

Кулебяка

Традиционная русская кухня. В этом рецепте Кулебяк — это закрытый пирог с тяжелой рыбной начинкой.

Лосось, запеченный с чесноком и горчицей

Деликатное блюдо можно приготовить за 30 минут.Один из них — запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достойный хорошего ресторана.

Горбуша в фольге

Еще один отличный способ приготовить горбушу — это приготовить горбушу в фольге. Способ приготовления очень простой и быстрый, а вот рыба просто отличная.

Карманы для лосося

Карманы из семги — просто отличное праздничное блюдо, которое может стать достойным украшением любого стола. Готовятся очень много, но результат не передать словами! 🙂

Рыба на пару с зеленью

Рыба на пару с зеленью готовится быстро и легко, но при этом очень полезна и вкусна.Требуется пароварка.

Минтай в духовке

Минтай, запеченный в духовке, получается очень нежным и вкусным. Минтай — отличное диетическое блюдо и способ разнообразить рацион тех, кто соблюдает диету или пост.

Филе лосося с тушеными оливками

Филе лосося с тушеными оливками — вкусное, нежное и, что немаловажно, самое полезное блюдо. Рыба невероятно вкусная и просто тает во рту.

Рыба на пару

Базовый рецепт рыбного филе или рыбного стейка на пару.Таким же способом можно приготовить практически любую рыбу — если только время приготовления не другое.

Тилапия на пару

Вашему вниманию рецепт приготовления тилапии на пару. Тилапия приобрела популярность из-за нежного вкуса белого мяса, в котором много белка, но мало жира. Вкусно и полезно.

Рыба на пару в мультиварке

Предлагаю убедиться, что то, что полезно, может быть вкусным. Рыба на пару в мультиварке — очень легкое, вкусное и невероятно полезное блюдо.Прочтите рецепт!

Польская треска

Очень интересный рецепт приготовления трески — с яйцом, маслом и зеленью. Попробуйте и убедитесь сами — я уверен, вам понравится этот простой рецепт польской трески! 😉

Щука в сметане

Вкусно, нежно, со сливочно-сметанным вкусом … Не щука, а восторг. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сушеное, нужно лишь знать, как его правильно приготовить.

Мойва тушеная

Мойва тушеная — что может быть прекраснее для любителей этой вкусной рыбы? Готовится это блюдо легко и быстро.Без лишних слов перейдем к рецепту;)

Жареная сельдь с укропом и горчицей

Рецепт жареной сельди с укропом для всех любителей рыбных блюд. Это блюдо является одним из классических традиционных голландских блюд.

Мойва в кляре

Хочешь чего-то такого, не знаешь что? Тогда предлагаю фирменное блюдо прибрежных одесских кафе — мойву в кляре. Обещаю, будет вкусно! Особенно понравится мойва в кляре мужчинам;)

Линг жареный

Многие из нас никогда не пробовали такой вкусной рыбы, как линь.Готовить его очень легко, но пробовать одно удовольствие. Итак — я вам рассказываю, как приготовить жареный линь. Готовьте и смакуйте!

Запеченный морской окунь

Запеченный морской окунь — это тестовое блюдо, которое отличается не только отменными вкусовыми качествами, но и очень привлекательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо мгновенно разбивается. Попробуй!

Минтай тушеный

Минтай тушен по этому пошаговому рецепту быстро и просто. Для приготовления блюда мы используем минимум продуктов, но вкус блюда остается насыщенным и интересным.

Суп из судака

Суп из судака — восторг для души и для желудка! Этот рецепт был привезен из поездки в Финляндию. Советую приготовить — суп из судака получается очень вкусным, сытным и питательным.

Салат из тунца и огурцов

Легкий, сытный, вкусный салат. Зелень и огурцы пахнут весной, а отсутствие густого майонеза положительно сказывается на вашей фигуре. Так что готовим, едим и готовимся к лету.

Дорада в Провансе

Кухня Прованса тесно связана с рыбой. Именно оттуда к нам пришел рецепт провансальского дорадо. Рыба получается очень ароматной и вкусной, приготовить ее несложно. Попробуйте, и вы не пожалеете.

Dorada в марокканском стиле

Дорада по-мароккански очень проста в приготовлении и имеет очень приятный тонкий вкус. Идеально подходит для небольших дружеских посиделок с бокалом пива.

Горбуша в сметане

Горбуша в сметане — хорошее блюдо, которое любят и взрослые, и дети.Вкус блюда получается насыщенным за счет сырной корочки, а сама горбуша, запеченная в сметане, получается нежной и сочной.

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося — восхитительная холодная закуска из разряда деликатесов. Прелесть этого блюда заключается в сочетании рукколы и тонко нарезанного филе лосося. Кстати, готовится очень быстро.

Горбуша в рукаве

Сегодня я представляю вам минималистичный рецепт горбуши, приготовленной в рукаве.Горбуша в рукаве получается низкокалорийной, но насыщенной полезными веществами. Хороший ежедневный обед или ужин.

Минтай в кляре

Минтай в кляре — прекрасная закуска, которая будет востребована на любом праздничном столе. Хорошо подходит для фуршетов. Однако вы также можете подавать его как горячее блюдо с гарниром.

Горбуша в кляре

Горбуша в кляре — очень простое блюдо. Для ее приготовления требуется минимум еды, но получается рыба отличная! Предлагаю свой пошаговый рецепт горбуши в кляре с фото.

Морской окунь в духовке

По этому рецепту морской окунь в духовке получается очень вкусным и невероятно красивым. Будем готовить окуня в духовке вместе с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото.

Минтай с овощами

Предлагаю на ваш суд очень красивое и роскошное блюдо — минтай с овощами. Пошаговый рецепт с фото расскажет, как быстро и легко обычное блюдо превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Минтай запеченный

Запеченный минтай готовится просто, быстро и легко, а в результате получается вкусное и сытное блюдо. Вашему вниманию — пошаговый рецепт запеченного минтая с фото, по которому приготовить блюдо сможет каждый!

Рыба и рис в мультиварке

Вкусное, полезное и диетическое блюдо для всей семьи — от бабушек до малышей. Нежная рыба и рассыпчатый рис. Мультиварка облегчит процесс приготовления и освободит время для себя.Вперед!

Dorado escabeche

Эскабеш — рыбное блюдо, замаринованное с овощами. Самая простая рыба, выдержанная под этим маринадом, приобретает изысканный вкус. Советую воспользоваться этим рецептом.

Котлеты из горбуши

Отличный рецепт, на который стоит обратить внимание — это котлеты из горбуши. Этот рецепт с фото расскажет, как приготовить нежные, сочные, сытные и вкусные рыбные котлеты.

Скумбрия в рукаве

Сегодня я расскажу, как сделать скумбрию в рукаве.Очень полезное и нежное блюдо. Этот рецепт очень полезен тем, кто считает калории и заботится о своем здоровье.

Рулет из скумбрии

Очень вкусная закуска — ролл из скумбрии. Многие считают скумбрию слишком жирной и пахучей, но приготовленная по этому рецепту рыба придется по вкусу даже привередливым гурманам.

Лещ с грибами

Лещ — одна из моих любимых рыб. А приготовленный в духовке лещ с грибами — это просто предел мечтаний.Рыбное филе всегда получается мягким, а особый аромат придают грибы.

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле — нежное, вкусное и низкокалорийное блюдо, которое легко приготовить. Готовить можно как в домашней духовке, так и на открытом воздухе. Блюдо никого не оставит равнодушным! 😉

Плавка в духовке

Существует огромное количество рецептов приготовления корюшки. Чаще всего это жареный или маринованный. Вы пробовали готовить корюшку в духовке? Нет? Я советую! Получается вкусное и очень быстрое блюдо.

Жареная корюшка

Корюшка — маленькая, красивая и очень вкусная рыбка. Хочу представить вашему вниманию простой рецепт приготовления жареной корюшки. Рыба получается нежной, но с хрустящей корочкой.

Уха из карпа

Уха из карпа — одно из моих любимых блюд. Уха из этой простой и доступной рыбы получается очень даже ничего, особенно если ее правильно приготовить. Делюсь рецептом хорошего супа из карася.

Необычное блюдо можно приготовить из чего угодно, будь то картофель или черный хлеб, но сделать его полезным и вкусным — задача не из легких.Проще всего это перевести с морепродуктов — и сегодня мы расскажем, какую рыбу приготовить на ужин и как сделать ее нежной или добавить пряностей. Главное помнить, что если перед нами филе морского или речного обитателя, время, затрачиваемое на приготовление пищи, можно свести к минимуму.

Зная несколько секретов, можно на скорую руку приготовить из рыбы быстрый обед, ведь она вообще не требует длительной термической обработки! Поэтому, когда вы хотите рыбу, но нет времени возиться на кухне, чистить и нарезать ее, покупаем филе сразу — это сэкономит время и силы.

Размораживание

Лучше всего вечером достать рыбу из морозилки и поставить на полку в холодильнике. Это позволит ему разморозиться без напряжения, не повредив при этом очень нежные волокна.

Сушка

Перед жаркой рыбу промокните бумажным полотенцем или салфеткой — от этого она станет более румяной.

Соль

Добавьте его в масло на сковороде, чтобы мясо не прилипало к поверхности.

Запах

Температура

Духовка, в которую будем ставить рыбу, должна быть очень горячей: 200 — 250 ° С, чтобы блюдо получилось более сочным.

Теперь, когда мы знаем основные детали, перейдем к кулинарии!

Для начала приготовим на ужин необычную скумбрию.

Берем рыбу целиком, размораживаем, выпотрошиваем, оставляем голову и хвост. Натереть солью и перцем внутри и снаружи.

Начало работы с начинкой

• Нарезать 2-сантиметровый корень имбиря дольками буквально 1.Толщина 5-2 мм.
• Очистить 3 апельсина, разобрать на дольки, очистить от пленок и пленок.
• Пучок зелени мелко нарезать — лучше всего смесь базилика и кинзы.

Фаршировать рыбу половинками апельсинов, имбирем и рубленой зеленью. Снаружи делаем несколько глубоких надрезов через промежуток 1,5 — 2 см и кладем в них дольки цитрусовых. Смажьте все растительным маслом с двух сторон и запекайте в духовке на решетке 10-15 минут.

Высокая температура сокращает время приготовления, а поскольку скумбрия жарилась без фольги, любители хрустящего мяса останутся довольны.

Подавать рыбу горячей, украсить оставшимися дольками апельсина. Но вы также можете подать тушеное мясо на ужин.

Состав

• Филе морской рыбы (палтус, сом) — 400 г;
• Фенхель — 1 шт .;
• Сметана — 1 ст .;
• Лимон — ½ шт .;
• Сливочное масло — ½ столовой ложки;
• Масло оливковое — 1 столовая ложка;
• Помидор (маленький) — 1 шт .;
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 столовая ложка;
• Черный перец, душистый перец, соль — по вкусу.

Препарат

1. Нарезать рыбу нарезать на стейки толщиной 1,5 см или натереть уже размороженную соль с добавлением соли. Сбрызните их лимонным соком и оставьте при комнатной температуре мариноваться на 10-15 минут.
2. Очистите фенхель и разрежьте его сначала на половинки, а затем на дольки. Помидор очистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Нагрейте сливочное масло и смесь оливкового масла в большой сковороде и слегка обжарьте фенхель (3-4 минуты). Добавить нарезанный помидор, тушить еще 5 минут и сразу положить кусочки рыбы, залить апельсиновым соком, поперчить и накрыть крышкой.
4. Рыба будет тушиться не менее 20 минут, а мы тем временем приготовим соус. Смешать сметану со душистым перцем и мускатным орехом, добавить к ней 2/3 процеженного бульона, который дала рыба на сковороде, и хорошо перемешать.
5. Подавайте рыбные стейки отдельно с картофельным пюре или с овощами на пару, поливая все сметанным соусом.

Рыба по предыдущему рецепту невероятно нежная и сочная, а как же классические рыбные стейки? Приготовим на ужин традиционную семгу.

Полностью размороженные сырые стейки лосося залейте лимонным соком, посолите, приправьте белым перцем, сушеным базиликом и эстрагоном и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

Затем выложите кусочки на решетку и отправьте в очень горячую духовку. Варить до румяной корочки.

Запеченная рыба со сливочным соусом тоже очень вкусная.

• 600 г филе морского окуня или языка нарезаем порционными кусочками — стараемся сделать одинакового размера, солим, перчим, приправляем сушеной зеленью и выкладываем в широкую плоскую посуду или на смазанный маслом противень.
• Сверху выкладываем измельченный лук и засыпаем все 2/3 ст. жирные сливки. Накройте форму или противень фольгой и запекайте 25-30 минут при 200 ° C.

Подавать филе с луком, поливая все сливочным соусом вместе с ломтиками отварного картофеля.

На ужин можно приготовить тушеную рыбу с грибами — так вкус блюда станет более насыщенным и изысканным.

• 500 г филе нарезать кусочками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить, приправить майораном и розмарином, сбрызнуть лимонным соком и сразу выложить в смазанную маслом форму.
• Пока филе замариновано, лук очистить, мелко нарезать, довести до прозрачности на сковороде в масле и сразу же добавить нарезанные дольками грибы. Им понадобится 500 г, но сразу все выкладывать не нужно, иначе они дадут слишком много жидкости. Мы делаем это в два этапа.
• Смешать 1 стакан сметаны с солью и перцем, влить в грибную обжарку и аккуратно, хорошо помешивая, всыпать 1 ст. мука для загустения. Держим на сковороде еще 5 минут на очень слабом огне и снимаем.
• Не давая грибам в соусе остыть, выложить их на рыбу и, не закрывая, поставить в духовку на 20 минут при 200 ° С. Грибы запекутся в ароматную корочку, а рыба останется нежной и нежной. сочно!

Подавать на ужин блюдо горячим со свежими овощами. Приятного аппетита!

Тем, кто предпочитает совмещать приготовление гарнира и основного блюда, предлагаем следующий рецепт.

• 200 г филе морского окуня отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Удалить кожицу и косточки, мякоть измельчить ножом.
• В рыбном бульоне приготовьте ½ стакана длиннозерного риса со специями. При необходимости доливаем немного воды — крупу следует высыпать на палец.
• Отварить вкрутую 1 куриное яйцо, очистить от кожуры и нарезать ножом. Все соединяем, обжариваем на масле, пробуем соль, перец и по желанию добавляем 2 столовые ложки измельченной петрушки. При подаче сбрызните блюдо лимонным соком.

Если не хотите сочетать рыбу с кашами, приготовим ее с овощами.

Горбуша / лосось с брокколи

Состав

• Лосось или горбуша — 400 г
• Брокколи — 400 г
• Лимонный сок — 1,5 ст. Л.
• Сливочное масло — 1,5 столовые ложки
• Сыр твердый — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Жирные сливки — 100 мл
• Яйцо — 4 шт.
• Мускатный орех, соль — по вкусу

Препарат

1. Готовое рыбное филе нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на полчаса, а затем залить кипятком и варить 10 минут на слабом огне.
2. Брокколи также разбирают на соцветия, если капуста свежая, или сразу кладут в кипящую воду, если она заморожена. Готовим одновременно.
3. Пока ингредиенты закипают, приготовить кремовую начинку. Сыр натереть и смешать с молоком, яйцами и сливками. Добавить мускатный орех, душистый перец из мельницы и перемешать.
4. Смазать маслом небольшую, но глубокую форму и выложить слоями брокколи и рыбу в произвольном порядке.Залить все сырной смесью и поставить в духовку на 20 минут. 220 ° C будет достаточно.

Филе хека или минтая, приготовленное в чесночном соусе, получается острым и ароматным.

• Для его приготовления нам понадобится одна тушка. Режем на порционные куски (получается 4-5 штук).
• Очистить и нарезать 4 зубчика чеснока, лучше всего ножом, чтобы чеснок оставался более ароматным. Также мелко нарезать ½ пучка петрушки. Нагрейте на сковороде 3 столовые ложки оливкового масла и отправьте чеснок и зелень подрумяниться.
• Обсушить рыбу полотенцем и обжарить на соленом масле на другой сковороде с каждой стороны по 10 минут.

Готовые рыбные стейки подавать с картофелем (протертым или отварным), поливая все чесночным соусом.

А что делать тем, кто не слишком любит «комковатую» рыбу? Приглашаем приготовить чудесные рыбные котлеты или суфле!

Для котлет лучше всего брать горбушу. Его можно добавить в фарш, а можно просто мелко нарезать.

• Смешайте 400 г рыбного фарша с 1 яйцом и 1 пучком рубленой зелени.
• Все посолить и поперчить и дать постоять при комнатной температуре примерно полчаса.
• Затем выложить фарш столовой ложкой на горячую сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон под крышкой до готовности.

Подавать котлеты, посыпав сыром и зеленью, с любым гарниром.

Рыбный пудинг

Интересным блюдом к рыбному обеду будет суфле или пудинг.

Состав:

• Рыбное филе (камбала, морской окунь, пангасиус или телапия) — 500 г;
• Яйцо — 3 шт . ;
• Сыр твердый (тертый) — 3 столовые ложки;
• Масло сливочное — 30 г;
• Панировочные сухари — 1,5 ст.
• Соль, мускатный орех по вкусу.

Для соуса:

• Сливочное масло — 40 г;
• Мука — 30 г;
• Молоко — 200 мл.

Препарат

1. Отделить филе от кожи и костей и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Растопить масло, обжарить в нем муку и, как только оно начнет темнеть, влить молоко. Готовьте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет, и дайте ему остыть.
3. Отделите желтки от белков и смешайте первые с соусом. Туда же отправляем сыр и рыбный фарш. Посолить, поперчить и дать настояться.
4. Взбить белки до густой белой пены и ложкой вмешать рыбную массу.
5. Складываем все в промасленные формы и отправляем в духовку запекаться на 20 минут при 220 ° С.Помните, что чем меньше формочки, тем меньше времени у нас уходит на приготовление суфле.
6. Когда суфле приготовлено, не торопимся вынимать его — дайте остыть прямо в формах. Подавать с маслом, измельченной зеленью и чесноком.

Теперь мы знаем, какую рыбу приготовить на ужин и, главное, как! Осталось только попробовать и выбрать подходящий вариант.

Возьмите этот выбор и приготовьте рыбу на ужин. Здорово и вкусно!

1. ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Состав

✓ Лосось 500 грамм

✓ лимонный сок

✓ соль и перец

✓ сливки 10% 300 мл

✓ карри 1/4 чайной ложки

✓ чеснок 3 зубчика

✓ соль по вкусу

✓ перец черный или красный молотый по вкусу

✓ сыр твердый по вкусу

✓ зелень

✓ масло 1-2 ст.л. для жарки

Препарат

Отварить макароны.Семгу нарезать небольшими кубиками.

Приправить солью, перцем и лимонным соком. Оставить мариноваться на 30 минут.

Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).

Кусочки рыбы обжаривать 3-5 минут, периодически помешивая.

Слегка подогреть сливки, вылить в сковороду.

Добавить соль, перец, карри, осторожно перемешать.

Довести до кипения на среднем огне (тушить не нужно).

Выключите огонь. Добавить измельченный чеснок и зелень, снова перемешать.

Пасту можно смешать с лососем и соусом или положить на них рыбу и обильно полить соусом.

2. ЧЕЛОВЕК С СЫРОМ

Состав

✓ около кг горбуши

✓ 200 г сыра

✓ майонез 30%

✓ лимонный сок

Препарат

1. Нарезать рыбу стейками толщиной 1,5-2 см. Посолить и поперчить с обеих сторон каждого кусочка.

2.Выстелите форму, в которой будете запекать, фольгой. Духовку разогреть, t = 200 ° С.

2. Выложите филе на тарелку и сбоку сбрызните лимонным соком. Затем поместите эту смоченную сторону в форму.

3. Сверху смазать рыбу майонезом.

4. Сыр натереть на мелкой терке. Полить майонезом.

5. В духовке убавьте температуру до 180 ° C и запекайте рыбу примерно 30-40 минут, пока сыр не подрумянится. А еще лучше готовность проверить вилкой.

3. ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ В МЕДЕ

Состав

✓ Мед — 3 столовые ложки

✓ Листья тимьяна — 1 столовая ложка (измельченные)

✓ Лук-шалот — 1 столовая ложка (нарезанная)

✓ Соль — ½ чайной ложки

✓ Красный перец — ¼ чайной ложки

✓ Филе форели — 4 штуки

Препарат

Разогрейте гриль. В миске смешайте мед, нарезанный лук, тимьян, соль и перец.

Выложите филе в форму для запекания.

Полить рыбу соусом и запекать на гриле 10-12 минут.

4. ФОРЕЛЬ A-LA COCKTAL

Состав

✓ рыбное филе

✓ 2 столовые ложки соевого соуса

✓ полстакана малинового сока

Препарат

Разрезать рыбу по гребню, избавиться от гребня и костей, оставить кожицу.

Сделать продольные надрезы по всей поверхности филе (до кожицы).

Приправить солью, посыпать черным перцем крупного помола, всыпать 2 ст. соевый соус и полстакана малинового сока. Мариновать 30 минут.

Натереть сыр (желательно острый), добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Добавьте столовую ложку сметаны и перемешайте. Залейте этой смесью порезы на рыбе.

Застелить противень фольгой, смазать маслом, положить фаршированное рыбное филе и запекать при 190 градусах 20-25 минут.

5.РЫБНЫЙ РОЛЛ

Состав

✓ Филе лосося — 2 шт. (по 450 г.)

✓ Филе камбалы — 350 грамм

✓ Молоко — 100 мл.

✓ Мускатный орех — щепотка.

✓ Оливковое масло —

✓ Хлеб белый свежий без корочки — 250 г.

✓ Морковь — 1 шт.

✓ Горошек зеленый свежезамороженный — 300 г.

✓ Веточки петрушки — 2 шт.

✓ Яичный белок — 1 шт.

✓ Соль, перец — по вкусу.

Препарат

Морковь отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.В отдельной кастрюле отварить зеленый горошек в кипятке — 6 минут.

Вымойте и нарежьте петрушку листьями, мелко нарежьте и замочите хлеб в молоке. Филе камбалы измельчить в пюре с помощью блендера.

Добавить к филе замоченный и слегка выжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.

Кладем морковь, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать и поставить в холодильник.

Возьмите одно филе лосося и от утолщенной части отрежьте продольный кусок шириной около 3 см так, чтобы спинка и брюшко были одинаковой толщины.

На втором филе семги сделать глубокий продольный надрез на утолщенной части справа и слева, не доходя до края 1,5 см.

В результате должно получиться три штуки — одна большая, вторая поменьше и третья в виде толстого бруска.

Выкладываем половину подготовленной начинки в центр большого куска, оставляем свободными по 5 см с каждой стороны.

Ставим на начинку планку. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть кусочком рыбы поменьше.

Поднимите свободные края нижнего галтеля и закрепите деревянными зубочистками.

Смажьте булочку сливочным маслом, заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 200 ° С духовку на 35 минут.

Дать остыть до комнатной температуры, завернуть и убрать в холодильник.

Перед подачей снимите фольгу, выньте зубочистки и разрежьте рулет на порции.

6. ОХОТА РЫБА

Состав

✓ Рыбное филе.-400гр.

✓ Репчатый лук — 3 шт.

✓ Помидор-2 шт.

✓ Яйцо-2 шт.

✓ Чеснок-2 зубчика.

✓ Сливки-3 ст. L

✓ Молоко-0,5 ст.

✓ Сыр-100 гр.

Препарат

Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить специи (соль, перец), выложить в смазанную маслом форму.

Сверху положить кольца лука, затем положить кружочки помидора.

Для соуса смешать сливки с молоком, добавить специи, измельченный чеснок, зелень.

Залить соусом, натереть сверху сыр и запекать при 220 ° C 40 минут.

7. РЫБНЫЙ ПИРОГ С ПЕРЕРАБОТАННЫМ СЫРОМ

Состав

✓ 500 гр. замороженное слоеное (дрожжевое) тесто,

✓ 300 гр. филе горбуши,

✓ 2 столовые ложки лимонного сока,

✓ 1 небольшой пучок зеленого лука,

✓ 1 упаковка плавленого сыра «треугольники» (140 гр.),

✓ специи для рыбы,

✓ соль и перец.

Для заполнения:

✓ 100 мл.20% сливки

✓ 1 ст.л. муки,

✓ мускатный орех.

Препарат

Филе горбуши нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать рыбными специями.

Зеленый лук мелко нарезать. Разрежьте каждый треугольник плавленого сыра на три части.

Размороженное слоеное тесто выложить в форму d 26 см, складывая бортики.

Выложить на тесто зеленый лук. Затем кусочки горбуши. И ломтики сыра.

Залить, взбить яйца и сливки. Добавьте муку. Щепотка мускатного ореха. Немного соли и перца.

Налить торт. Духовка в духовке, разогретой до ~ 180 C, ~ 30-40 минут.

Пирог должен полностью подрумяниться. Вкусные и в теплом, и в холодном виде.

8. КОРПУСЫ С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

Состав

✓ филе лосося / форели 450-500 гр

✓ морковь 200 грамм

✓ лук-порей 100 грамм

✓ сметана или турецкий йогурт 60 гр (3 ст. Л.)

✓ помидоры 120 гр (10 помидоров черри)

✓ сыр (по желанию)

✓ соль, перец, рыбные специи, прованские травы по вкусу

✓ сок 1/2 лимона

✓ соевый соус 1 ст. Л.

Препарат

Нарезать рыбное филе кусочками (примерный размер 2х2 см).Сбрызнуть рыбу лимонным соком и соевым соусом.

Затем посыпать приправами, перцем, солью и зеленью и оставить на 10 минут.

Очистите морковь, нарежьте кольцами или соломкой (в зависимости от того, что вам больше нравится).

Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком.

Помидоры нарезать. В маринованную рыбу добавить сметану.

Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыбу, лук, морковь, помидоры.

Добавьте немного кипяченой воды в каждую кастрюлю.

Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.

Тертый сыр можно добавить за 10 минут до приготовления.

9. РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Состав

✓ 500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)

✓ 50 г сыра

✓ 2 ст.ложки сметаны

✓ 1⁄4 части лимона

Препарат

Цедру лимона натереть на мелкой терке (получается примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке. Размороженную рыбу приправить солью, перцем с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать цедрой лимона и сбрызнуть лимонным соком. Смазать сметаной. Посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Филе любой белой рыбы, даже самой недорогой, суховатой и невзрачной, приготовленное на пергаменте, похоже на фирменное блюдо знаменитого шеф-повара.Знает почему? Потому что, в первую очередь, мы готовим порционное блюдо. Во-вторых, немного колдуем над каждым кусочком рыбы: добавляем кольца лука, дольки сладкого перца, кружочки лимона, ложку белого вина и оливкового масла, специи … Заклеиваем конверт и отправляем в духовку на 12- 15 минут. Когда конверт уже распечатан на тарелке, аромат потрясающий. Как в ресторане!

Скумбрия

Многие не любят готовить блюда из свежей скумбрии в связи с тем, что эта рыба при запекании издает очень заметный аромат, который долго ощущается на кухне.Но при этом аромат никак не влияет на качество и вкус запеченной скумбрии. Да, свежую скумбрию можно и нужно запекать — в духовке или на гриле. Жарить не рекомендуется, так как это очень жирная рыба и нам не нужны лишние калории. Но если вы справитесь с ароматом запеченной скумбрии, вы будете вознаграждены ее нежным вкусом и жирными кислотами Омега-3, которых много в этой рыбе. Подавать с ломтиками лимона, полить филе и украсить овощами или кус-кусом.Наш рецепт запеченной скумбрии с кускусом — ваша помощь!

Окунь

Природа наделила морского окуня довольно большим количеством костей, поэтому многим он не нравится. А вот запеченного окуня нарезать прямо на противне очень просто, чтобы подать филе привередливым домочадцам. Кроме того, окунь — это морская рыба с приятным, слегка сладковатым вкусом. Попробуйте наш рецепт лимонно-имбирного окуня!

Карп

Карпов принято жарить, обвалять в муке или панировочных сухарях, пока они не станут хрустящими и аппетитными.Предлагаем запечь карпа с ароматными итальянскими травами и помидорами черри. Привычный слегка сладковатый вкус рыбы раскроется по-новому.

Треска

Филе трески чаще всего используют для приготовления рыбных котлет, рыба эта немного подсушенная. Вот почему в нашем шведском рецепте запеченной трески мы используем острый соус на основе оливкового масла и сладкой горчицы. Блюдо получается очень вкусным и нежным. Кстати, сладкая горчичная заправка отлично подходит для приготовления другой белой рыбы, а также к форели и лососю.

Тилапия

Чтобы даже самая обычная рыба была нежной, сочной и ароматной, лучше всего запечь ее в фольге или пергаменте или приготовить на пару. Наш рецепт тилапии с орегано и лимонным соком — лучшее тому подтверждение. И поймите, что в разогретой духовке рыба готовится очень быстро — минут 15-20, хватит. Как только филе потеряет прозрачность, рыба готова. Если варить дольше, он потеряет сочность.

Рецепт: Зандер Нельсон, шаг за шагом с изображениями

Рецепт этого блюда мне позаимствовал у известного шеф-повара и автора кулинарных книг И. Лазерсон. Я внес некоторые изменения в рецепт, адаптировав его на свой вкус. Блюдо получилось просто отличным и по-настоящему домашним.

Автор рецепта

Ингредиенты на судак «Нельсон»:

---

• Рыбное филе (Филе судака) — 800 г
• Шампиньоны (Очень маленькие грибы) — 3 пригоршни.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана (1 ст. Ложка для соуса, 2 ст. Ложки для смазывания филе судака) — 3 столовые ложки
• Топленое масло (для тушения грибов и лука) — 2 столовые ложки
• Растительное масло (смазать формы для выпечки, добавить сметану и специи (соль, черный перец)) — 2 столовые ложки
• Черный перец — пробовать
• Картофель (не крупная картошка) — 7 шт.
• Воды (для варки картофеля)
• Зелень (укроп, петрушка) — пробовать
• Пшеничная мука / Порошок (с небольшой горкой) — 1 столовая ложка
• Голландский сыр — пробовать
• Соль — пробовать

Как приготовить судака «Нельсон» по фото

---

	Рыбу предварительно разделите и нарежьте кусочками. Добавьте 2 ст. На сковороду выложить 2 столовые ложки топленого масла, всыпать грибы (3 горсти).
	Лук нарезать мелкими кубиками. Добавьте к грибам измельченный лук.
	Обжарьте лук и грибы, пока они не подрумянятся.
	Затем добавьте 1 ст. ложка муки. Перемешайте смесь. Добавьте примерно 1,5-2 ст. вода или рыбный бульон. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.
	Добавьте 1 ст. Ложка сметаны. Загустеть, помешивая, соус до желаемой консистенции.
	Сливочно-сливочно-грибной соус готов.
	Картофель (7 штук) отварить в соленой воде до состояния «Аль денте», остудить. Нарежьте ломтиками от 0,5 до 0,7 мм. Положите 2 ст. растительного масла на дне формы для запекания. На дно формы для запекания выложить ломтики картофеля.
	Добавить приготовленный грибной соус поверх слоя картофеля.
	Сыр натереть на терке. Посыпьте картофель ломтиками сыра.
	Добавьте 2 ст. Сметану, приправить солью и черным перцем по вкусу. Добавьте 1 ст. ложка растительного масла. Взбейте смесь вилкой.
	Подготовленные к запеканию кусочки судака смазать маслом.
	Ломтики судака наложить на пласт сырных ломтиков. Поставить в разогретую духовку до 190-200 ° С. Выпекать до готовности. Примерное время запекания 20-30 мин.
	Посыпать готовое блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий 2490,9 калорий	Протеин 152 г	Толстый 115. 9 г	Углеводы 214,3 г
100 г:
ккал 119,2 ккал	Белок 7,3 г	Жиры 5,5 г	Углеводы 10,3 г

Соль, черный перец, лук, растительное масло, мука, пшеничная мука, картофель, зелень, лук, пахта, сметана, вода, грибы, сыр, шампиньоны, картофель, рыба, голландский сыр, горячие блюда, блюда из рыбы и морепродуктов

.