Суп грибной рецепт вешенки: Суп из вешенок: рецепт приготовления от Шефмаркет

Суп с вешенками – 10 рецептов (с фото пошагово)

Накормить семейство быстро, сытно и вкусно совсем несложно, если знать рецепты приготовления грибного супа с вешенками. Первые блюда актуальны у нас не только в холодный зимний период, супы – непременный участник любого обеда. Наши люди привыкли, что на столе обязательно будет стоять тарелка с ароматной, аппетитно источающей пар похлебкой. Суп из вешенок отвечает всем этим требованиям.

Хозяйки также довольны, поскольку супы готовятся быстро, просто, не напрягая семейный бюджет. Зимой мы частенько готовим первые блюда из шампиньонов, летом используем дары леса — лисички. Вешенки незаслуженно игнорируются, хотя также богаты белком и полезными микроэлементами. Они чудесно сочетаются с привычными нам ингредиентами для супов – картошкой, курицей, вермишелью, различными крупами и даже сыром. Испортить кушанья из них невозможно, мы убедились в этом, когда мариновали грибы.

Суп с вешенками – простой рецепт с картошкой

Данный вариант не назовешь классическим, поскольку здесь добавлены непривычные приправы. Но принцип приготовления правильный, так обычно его готовят опытные кулинары.

Возьмите:

• Вода – 1,3-1,5 литра.
• Вешенки – 500 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Орегано – маленькая ложка.
• Куркума – 1/3 маленькой ложки.
• Черный перец, соль – по вкусу.
• Петрушка, зеленый лук.

Пошаговый рецепт:

Как правило, грибочки соединены воедино плотной белой грибницей. Разделите грибную «шапку» пополам, вырежьте грибницу, из нее суп не варится.

Шляпки порежьте полосками произвольной величины. Слишком мелкими не советую, грибы уварятся и найти их в супе будет проблематично.

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла, плесните немного подсолнечного.

Почистите клубни картофеля, покрошите кубиками среднего размера. Выложите нарезку в кастрюлю. Обжаривайте в течение 2-3 минут, не забыв помешивать.

Нарежьте морковку кубиками в два раза меньше картофельных. Отправьте жариться на полном огне.

Спустя 3 минуты интенсивной обжарки, забросьте шинкованный кубиками лук. Размешайте содержимое, жарьте еще пару минут.

Выложите грибную нарезку. Накройте крышкой, сбавьте огонь до умеренного. Тушите примерно 5 минут.

Посолите, поперчите суп.

Влейте необходимое количество воды. Если любите более жидкие похлебки, добавьте еще немного.

Заправьте грибной суп орегано и куркумой. В этот момент обязательно попробуйте бульон на соль. При необходимости подкорректируйте вкус.

Когда суп закипит, положите рубленую зелень и зеленый лук.

Проварите супчик еще ровно минуту, выключите плиту.

Дайте супу настояться не менее 10 минут.

Вкусный грибной суп с вешенками и плавленым сыром

Сырные супы всегда вызывают интерес своей нежностью и одновременно пикантностью. Тарелки пустеют моментально. На последнем этапе приготовления суп легко превращается в пюре. для этого достаточно пробить его блендером.

Понадобится:

• Вешенки – 300 гр.
• Вода – 1,8 литра.
• Картошка – 3 клубня.
• Плавленый сырок – 200 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Укроп – пара веточек.

Приготовление:

1. Заранее поместите плавленые сырки в морозильную камеру, чтобы они легче натирались и не липли к терке. После измельчите в стружку.
2. Ополосните грибы, отрежьте плотную белую грибницу. Шляпки и ножки порежьте любыми кусочками.
3. Покрошите лук с морковкой. Обжарьте в масле на сковороде до красивого румяного цвета.
4. Почистите картошку, настрогайте кубиками.
5. Отварите вешенки в течение 10 минут, залив необходимым количеством воды, подсолите.
6. Забросьте картошку. Дайте супу закипеть, продолжайте готовить еще 10 минут.
7. Переложите в кастрюлю зажаренные овощи. Варите при тихом кипении 10 минут.
8. Отправьте в суп сырки, одновременно быстро перемешивая содержимое. Когда сыр полностью растворится, добавьте рубленую зелень.
9. Выключите конфорку, не открывая крышки, дайте блюду хорошо настояться.

Суп-пюре из вешенок со сливками

Супы-пюре отличаются нежностью, сытностью и отменным вкусом. Аромат блюда соберет семью на кухню, и выгнать их оттуда не получится при всем старании. Подавайте с белыми сухариками.

Берем:

• Вода – 1,5 литра.
• Грибы – 500 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Сливки – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Лук – головка.
• Мука – 2 большие ложки.
• Молотый перец, соль.

Как сварить:

1. Почистите и нарежьте картошку.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой.
3. Промойте вешенки, нарежьте некрупными пластинами. 2/3 от общего количества грибов заложите в кастрюлю с картошкой.
4. Доведите до закипания, варите на маленьком огне, пока картошка не станет мягкой.
5. Порубите луковицу, переложите в разогретое масло на сковородку.
6. Оставшиеся грибы немного порубите, чтобы они стали мельче. Отправьте к луку обжариваться. Когда грибы с р=луком приобретут золотистый цвет, выключите плиту.
7. Слейте из кастрюли бульон, четверть стакана отлейте, пока отставьте в сторонку.
8. Грибы и картошку превратите в пюре с помощью блендера.
9. Затем верните бульон в кастрюлю, размешайте.
10. Выложите обжаренные грибы с луком, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Вновь дождитесь закипания. Проварите на тихом огне 2-4 минутки.
11. Помните, мы отливали немного бульона? Влейте в него сливки, бросьте муку. Разболтайте содержимое. Затем влейте в суп-пюре.
12. Посолите, приправьте перцем. Сбавьте мощность огня до минимума. Готовьте еще примерно 7-10 минут.

Очень вкусный суп с беконом, сметаной, яйцом (видео)

Суп с лапшой и грибами на курином бульоне

Легкий полезный супчик для диетического питания. Лапшу допустимо заменить вермишелью. Рецепт супа подсмотрен в японской кухне.

Необходимо:

• Куриный бульон – 600 мл.
• Вешенки- 150 гр.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Зеленый горошек – 150 гр.
• Морковка.
• Лапша – 150 гр.
• Соевый соус – столовая ложка.

Варим:

1. Настрогайте морковку соломкой, порежьте грибы полочками.
2. Белую часть порея нарежьте колечками.
3. Доведите бульон до кипения, сложите в него вешенки и морковку. Дайте вновь закипеть. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом бурлении 7-10 минут.
4. Забросьте лапшу, замороженный горошек, колечки лука-порея. Влейте соевый соус.
5. Продолжайте варить до готовности лапши (время указано на упаковке).

Как сварить суп из вешенок с курицей

Еще одна версия сытного, но легкого и диетического блюда на обед. Курица с грибами – весьма удачное сочетание, поэтому частенько встречаются в одной кастрюле.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5-2 литра.
• Куриное филе – 200 гр.
• Грибы – 150 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Морковка, лук – по 70 гр.
• Растительное масло – 2 ложки.
• Прованские травы, соль.

Готовим:

1. Настрогайте куриное филе крупными брусочками. Залейте водой, поставьте на плиту. Когда бульон закипит, сбавьте огонь. Варите при тихом бурлении минут 10.
2. Параллельно покрошите картофель соломкой, затем заложите его вариться. Время приготовления – четверть часа.
3. Измельчите овощи, сделайте зажарку, после добавьте к луку с морковью порезанные крупной соломкой вешенки. Жарьте ингредиенты вместе, пока они не станут приятно румяными.
4. Заправьте суп грибной зажаркой. Приправьте специями. Готовьте еще 7-10 минут.

Грибной суп с вешенками и вермишелью – рецепт

У блюда насыщенный вкус, приятный аромат, аппетитный вид. Вермишель берите мелкую, типа паутинки, или звездочки. Подавайте с зеленью и чесночными сухариками.

Берем:

• Вешенки – 200 гр.
• Морковка, луковица – по 1 шт.
• Картофель – 300 гр.
• Мелкая вермишель – 40-50 гр.
• Молотый перец, соль, укроп.
• Вода – 2,5-3 литра.

Технология варки:

1. Натрите морковку стружкой, порежьте луковицу. У грибов удалите плотную часть, ножки и шляпки измельчите кубиками, соразмерными с нарезкой лука.
2. Пассеруйте сначала лук, затем морковь. Спустя 3-4 минуты интенсивной жарки выложите грибы. Дождитесь, когда выпарится жидкость. Жарьте, пока грибы не подрумянятся. В конце не забудьте приправить зажарку солью с перцем.
3. Нарежьте очищенный картофель суповой соломкой.
4. Вскипятите в кастрюле воду, положите картофельную соломку. Варите с момента закипания 7-10 минут.
5. Заложите в суп вермишель, обжаренные с вешенками овощи.
6. Проварите еще 5-7 минут.
7. Дайте постоять не менее четверти часа, чтобы блюдо дошло и «набрало» свой вкус.

Грибной суп с вешенками и шампиньонами

Потребуется:

• Куриный бульон – 250 мл.
• Вешенки, шампиньоны – по 120 гр.
• Зеленый горошек – 100 гр.
• Корень сельдерея – кусочек по вкусу.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Белое сухое вино – ½ стакана.
• Сливки – ½ сткана.
• Вода – стакан.
• Черный перец, карри, соль.

Варим:

1. Нарежьте мелкой соломкой морковку, сельдерей, луковицу, вешенки.
2. Растопите на сковороде половину масла, выложите измельченные овощи. Готовьте на полном огне 2-3 минуты. Посолите, сдобрите перцем. Переложите в миску.
3. На освободившуюся сковороду добавьте оставшееся масло. Засыпьте муку. Обжарьте при непрерывном помешивании, пока мука не станет золотистой.
4. Влейте сливки, вино, перемешайте.
5. Соедините в кастрюле мучную зажарку с овощной, добавьте грибы. Залейте водой, бульоном.
6. Дайте супу закипеть, бросьте зеленый горошек. Варите 10 минут с момента закипания. Заправьте карри. Дайте бурно закипеть, выключите, подержите под крышкой минут 10, чтобы суп настоялся.

Суп с вешенками и перловой крупой

Рецепт очень напоминает рассольник, только без огурцов, хотя, если вы добавите их, суп не станет хуже.

Возьмите:

• Грибы – 300 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Картошка – клубень.
• Перловка – горсть.
• Огуречный рассол – ½ стакана.
• Луковка.
• Морковка.
• Лаврушка, соль, зелень, молотый перец.

Как сварить:

1. Замочите перловую крупу на час, залив холодной водой.
2. Затем промойте, поставьте вариться. Варите после закипания 15 минут.
3. Крупно нарежьте вешенки, отправьте к перловке. Варите еще столько же.
4. Одновременно обжарьте измельченные произвольно морковку с луком.
5. Выложите в кастрюлю картошку, варите до мягкости кубиков.
6. Влейте рассол, добавьте обжаренные овощи. Приправьте по вкусу солью, перцем. Бросьте лавровый лист. Дайте покипеть минут пять, затем выключите конфорку и дайте настояться.

Видео-рецепт грибного супа с овощами и вешенками

Что бы не добавили в грибную похлебку, всегда получится вкусно. Напоследок предлагаю еще один интересный вариант, готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный грибной суп из вешенок

Когда начинается сезон грибов, невозможно не приготовить грибной суп! Но, как известно лесные грибы не везде доступны, в некоторых городах свежих лесных грибов купить вообще невозможно. Я иногда выезжаю в ближайший город или поселок – туда, где рядом леса, чтобы купить грибов, но ведь не всегда получается. Вот поэтому иногда готовлю грибной суп из тех грибов, которые есть на прилавках магазинов.

Сегодня предлагаю вам рецепт супа из вешенок, очень вкусного и ароматного. Также вешенки полезные грибы, по составу витаминов вешенка схожа с мясом — мякоть этих грибов содержит витамины группы B, а также С, Е, и D2. Также в составе вешенок большое содержание витамина PP, вешенка в этом плане считается самым ценным грибом. При употреблении этих грибов организм получает ферменты, способствующие расщеплению жиров.

Чтобы приготовить вкусный грибной суп из вешенок, вам потребуется:

масло сливочное – 3 ст. л.
масло растительное -3 ст. л.
чеснок дольки – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
грибы вешенки свежие -450 г
бульон куриный или овощной – 3 ст.
паста томатная – 2 ст. л.
вино белое – 100 мл
желтки яичные -3 шт.
сыр пармезан – 40 г
петрушка свежая – 1 пучок

Как приготовить вкусный грибной суп из вешенок:

1. Грибы вешенки вымыть хорошо, нарезать их произвольно. Лук очистить и вымыть, нашинковать меленько, лук можно брать простой, а можно взять лук шалот. Чеснок почистить, помыть, раздавить при помощи ножа и меленько нарубить.
2. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налить растительное масло и добавить сливочное масло, поставить кастрюлю на плиту и разогреть.
3. Положить в кастрюлю измельченный лук и чеснок и обжарить до мягкости, добавить грибы и жарить до тех пор, когда они станут мягкими.
4. Влить в кастрюлю бульон, добавить вино и томатную пасту, хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу, варить на среднем огне 10 минут.
5. Взять миску и положить в нее желтки, взбить хорошо. Натереть сыр пармезан на мелкой терке и добавить к взбитым желткам, перемешать. Петрушку вымыть хорошо под проточной водой, обсушить, нарезать меленько и добавить к желткам, хорошо перемешать.
6. В миску с взбитыми желтками влить пару чашек бульона из супа, хорошенько перемешать и влить в кастрюлю с супом. Варить еще 5–7 минут, затем выключить и дать настояться 5 минут.
7. Разлить горячий вкусный суп из вешенок по тарелкам, подавать со свежим хлебом или сухариками, можно со сметаной.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Суп с вешенками на курином бульоне

На днях я готовил вкусный салат с вешенками и у меня осталось немного свежих грибов. Поэтому я решил приготовить из них низкокалорийный грибной суп. Он отлично подходит для вегетарианского и постного меню, если использовать грибной или овощной бульон вместо куриного.

Я очень люблю грибные супы, они легкие и питательные, с чудесным ароматом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

куриная грудка 1 шт.

вода 2 л

молодой картофель 5-6 клубней

морковь 1 шт.

репчатый лук1 головка

красный болгарский перец 0,5 шт.

свежие вешенки 250 г

чеснок 2-3 зубчика

рафинированное растительное масло 3 ст. л.

лавровый лист 1-2 шт.

черный душистый перец 5 горошин

соль по вкусу

черный молотый перец 0,25 ч. л.0,25 ч. л.

молотая паприка 0,25 ч. л.

смесь прованских трав 0,25 ч. л.

укроп и петрушка маленький пучок

Число порций: 8Время приготовления: 50 минут

Калорийность рецепта
«Суп с вешенками на курином бульоне» на 100 г

• Калорийность

  33.44

  ккал

• Белки

  1.83

  грамм

• Жиры

  1.64

  грамм

• Углеводы

  2.94

  грамм

Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить любую крупу или тонкую вермишель, но мне больше нравится именно такой рецепт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варим куриный бульон

  Куриный остов помоем и переложим в кастрюлю подходящего диаметра. Вольем 2 литра очищенной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем до кипения. Снимем шумовкой поднявшийся пену и продолжим варить куриный бульон на протяжении 30-40 минут на медленном огне. По желанию можно дополнительно добавить небольшую морковь, репчатый лук, сельдерей или другие коренья. Достанем куриный остов из готового бульона.

• Шаг 2: Добавляем картофель и пассерованные овощи

  Клубни молодого картофеля помоем и поскоблим ножом, чтобы удалить тонкую кожуру. Порежем картофель крупным кубиком.

  Добавим измельченные овощи в готовый куриный бульон. Продолжим варить их на медленном огне под крышкой.

  Половинку красного болгарского перца помоем и очистим от семян, порежем кубиком. С помощью овощечистки снимем кожуру с моркови. Измельчим корнеплод на терке с крупными отверстиями. Головку репчатого лука очистим от шелухи и порежем кубиком.

  Переложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать их на медленном огне, чтобы они стали мягкими.

  Через 5 минут после закладки в суп картофеля, добавим к нему пассерованные овощи.

• Шаг 3: Добавляем грибы

  Свежие вешенки переберем и помоем. Отрезав грубое основание, порежем грибы на кусочки среднего размера.

  Добавим вешенки в кастрюлю к остальным ингредиентам.

• Шаг 4: Приправляем специями

  Когда все ингредиенты сварятся и станут мягкими, добавим в суп мелко порезанную зелень свежей петрушки и укропа. Для аромата положим несколько листочков лаврушки и горошины черного душистого перца, добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока. Доведем суп с вешенками до вкуса, посолим и приправим его молотыми специями.

  Дадим супу покипеть на медленном огне еще 1-2 минуты, после чего выключим плиту.

• Шаг 5: Подача

  Готовое блюдо разольем по порционным тарелкам или бульонницам и будем подавать с ломтиками ржаного хлеба или сухариками.

  Приятного аппетита!

Как сварить грибной суп из вешенок по пошаговому рецепту с фото

Рецепты грибных супов

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления грибного супа с вешенками1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт приготовления супа из вешенок в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое…

Грибной суп – один из самых популярных супов. Он получается очень вкусным и обладает насыщенным грибным ароматом. Грибов в супе много не бывает. Вы можете использовать любые грибы:сырые или замороженные шампиньоны, белые грибы, вешенки.

Вешенки очень удобны в приготовлении блюд. Они не требуют много времени в обработке, а купить их можно практически круглый год на рынке или в магазине. Вешенки весьма полезны для человеческого организма, они снижают уровень холестерина и состоят из многих витаминов и микроэлементов, таких как: калий, железо, йод. Суп из вешенок получается легким, его можно кушать даже тем, кто сидит на диете или постится.

Я с удовольствием поделюсь с вами своими рецептами, и расскажу, как готовить грибной суп из вешенок быстро, легко и с минимальным количеством продуктов.

Рецепт приготовления грибного супа с вешенками

Кухонная техника и утварь: миска, терка, острый нож, столовая ложка, деревянная лопатка, пресс для чеснока, кастрюля.

Ингредиенты

вода или бульон	2 л
вешенки	350-400 г
картофель	3 шт.
репчатый лук	1 шт.
морковь	1 шт.
чеснок	1-2 зубчика
растительное масло	2 ст. л.
соль, перец	5-7 г

Вешенки для супа лучше всего подходят молодые: они плотные, с темно-коричневой шапочкой, завернутой по краям, а ножка у них короткая. Молодые грибы обладают приятным грибным вкусом. Старые вешенки жесткие, и у них не так ярко выражен вкус. Если у вас есть замороженные грибы, вы можете использовать их. В таком случае возьмите побольше, так как после разморозки они немного уменьшатся в размере.

Пошаговое приготовление

1. Для начала тщательно промываем вешенки и разбираем гроздья на отдельные грибы.
2. Если вешенки мелкие оставляем их целыми. Крупные грибы нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.
3. Картофель очищаем и мелко нарезаем кубиками или соломкой.
4. Натираем морковь на терке или нарезаем тонкими колечками.
5. Далее поджариваем овощи.
   

   Вы можете использовать сковороду, мне же удобнее это делать прямо в кастрюле, в которой буду варить суп. Главное, чтобы кастрюля была не эмалированной. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавейки с толстым дном.

6. Наливаем в кастрюлю растительное масло, кладем лук и жарим до мягкости.
7. Затем выкладываем морковь, перемешиваем при помощи лопатки и немного обжариваем.
8. Пропускаем чеснок через пресс или мелко нарезаем и добавляем к овощам.
9. Выкладываем грибы, перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут.
10. В готовые овощи добавляем картофель и заливаем водой или бульоном.
11. Все перемешиваем, добавляем соль, перец и оставляем вариться под крышкой, пока не сварится картофель.
12. Примерно через 15 минут наш суп готов! Разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Суп отлично подходит как для обеда, так и в качестве легкого ужина.

Если вы готовите для гостей, которые не соблюдают пост или диету, поджарьте овощи на сливочном масле, также вы можете добавить в суп лапшу или тонкую вермишель.

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите пошаговое приготовление нашего супа из вешенок.

Если вы любите грибы также, как и наша семья, обязательно попробуйте приготовить грибной суп из шампиньонов, он очень ароматный и вкусный, а в полезности и питательности грибного супа с перловкой предлагаю убедиться самим. Также, не могу не отметить невероятно нежный грибной крем-суп.

Рецепт приготовления супа из вешенок в мультиварке

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить суп из вешенок при помощи мультиварки. Вы не поверите своему счастью, когда через час вас будет ждать очень нежный суп со сливочным вкусом. За счет герметичности мультиварки, вкус супа будет словно из лесных грибов и он сохранит все свои полезные качества.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонная техника и утварь: миска, терка, столовая ложка, острый нож, деревянная лопатка, мультиварка.

Ингредиенты

вода или бульон	1,3-1,6 л
вешенки	350-450 г
картофель	200-250 г
репчатый лук	1 шт.
морковь	1 шт.
сливки	300 мл
соль, перец	5 г

Пошаговое приготовление

1. Очищаем картофель и нарезаем соломкой или мелкими кубиками.
2. Шинкуем репчатый лук небольшими кусочками.
3. Режем морковь кружочками или трем на крупной терке.
4. Грибы хорошенько промываем сначала теплой, а затем холодной водой и нарезаем вешенки небольшими ломтиками.
5. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», выкладываем овощи и, помешивая лопаткой, жарим около 15 минут.
6. Добавляем к овощам грибы, перемешиваем и жарим ещё 5 минут.
7. Когда овощи поджарятся, заливаем их водой и добавляем сливки.
8. Тщательно перемешиваем, солим и добавляем буквально чуть-чуть черного молотого перца.
   

   Грибы очень хорошо вбирают в себя соль, поэтому обязательно попробуйте суп после того, как посолите, возможно соли придется добавить.

9. Закрываем мультиварку и готовим в режиме «Суп» 40 минут.
10. Когда прозвучит сигнал окончания программы, даем супу постоять 5 минут и можем подавать. Я подаю суп из вешенок со свежей зеленью и сухариками.

Вот и все! Вы можете наслаждаться невероятно вкусным и нежным супом из вешенок. Очень надеюсь, что вам понравились вышеописанные рецепты. Напишите в комментариях, как вы готовите грибные супы? Какие грибы предпочитаете и с чем подаете, а также поделитесь своими секретами приготовления.

Post Views: 136

👌 Суп из вешенок и шампиньонов, рецепты с фото

Мне сегодня несказанно повезло – я зашла в магазин за шампиньонами, а в продаже, кроме них, были еще и вешенки. А так как на вешенки я попадаю не часто (по совершенно непонятной причине их у нас продают как-то ну совсем редко), пройти мимо них я просто не смогла. Поэтому кроме пакета шампиньонов со мной домой пришел еще и пакет вешенок.  

Вот это богатство! 😉 Самое интересное, что когда я выложила на столе оба вида грибов, у меня сразу возникло чуть ли не 100500 вариантов того, что можно из них приготовить. Мда, но для стольких вариантов нужно было брать не по килограмму, а по тонне грибов. Ну да ладно, надеюсь, удача мне улыбнется не раз, и на вешенки я попаду еще, а пока…
 
А пока с вешенками и шампиньонами я сварю грибной супчик.
 
Сложность – просто и легко
 
Время приготовления – полчаса примерно
 
Для приготовления грибного супа из вешенок и шампиньонов нужны такие продукты:
 

 
Процесс приготовления
 
Вешенки и шампиньоны я помыла, нарезала и обжарила по отдельности.
Лук и морковь очистила. Лук нарезала, морковь пустила на терку.
В сковороде растопила сливочное масло, добавила немного растительного, выложила лук. Слегка обжарила его.
 
Затем выложила морковь.
Когда морковь слегка притомилась, добавила в сковороду шампиньоны и вешенки.
Подержала еще минутку, затем выключила огонь.
 
Картофель очистила.
Выложила его в закипевшую воду.
 
Варила до полуготовности картофеля. Затем выложила зажарку с грибами, посолила, поперчила и дала повариться еще несколько минуток.
 
Бросила вермишельку и лавровый листик. Перемешала. И через 1 минутку выключила. Накрыла крышкой и дала немного постоять, чтобы грибным вкусом и ароматом напитались остальные продукты в супе.
 
Вот и все, грибной супчик с вешенками и шампиньонами готов! При подаче добавила свежую петрушечку.
Получается такой суп с очень насыщенным грибным ароматом и очень вкусным.
 
Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт с фото и видео

На главную Грибные супы

Суп грибной из вешенок всегда желанное первое блюдо на столе. Рацион человека без первого блюда считается неполноценным и со временем может привести к нарушению нормальной работы кишечника. Сохранить хорошее здоровье помогут супы. А один из самых полезных вариантов — грибной суп с вешенками.

Вешенки легко усваиваются и обеспечивают организм человека нужными и полезными питательными веществами: белками, витаминами, аминокислотами, жирами и минеральными солями. А самое главное — белки, содержащиеся в грибах, не только полезны, они еще легко усваиваются человеческим организмом.

Такой грибной суп также подходит тем, кто не хочет поправляться: сырые вешенки содержат всего 35 кКал в 100 граммах.

Грибной суп из вешенок можно готовить и летом, и зимой, украшать зеленью, добавлять разные крупы, сочетать практически со всеми овощами, подавать со сметаной, тостами или гренками.

При покупке вешенок обращайте внимание на качество грибов. У молодых и свежих грибов шапочка выпуклая с завернутыми краями, темно – серого или буроватого цвета. Ножка должна быть короткой и плотной. Молодые грибы имеют приятный и нежный вкус, а старые грибы будут жесткими и безвкусными.

Как приготовить суп грибной из вешенок — 15 разновидностей

1. Суп грибной с вешенками
2. Суп грибной из вешенок и шампиньонов
3. Суп грибной из вешенок с сыром Пармезан
4. Суп грибной из вешенок и фасоли
5. Суп грибной из вешенок с гречкой
6. Суп грибной из вешенок на курином бульоне
7. Гороховый суп с вешенками
8. Суп грибной из вешенок с копченым мясом
9. Суп грибной с вешенками в хлебе
10. Суп грибной из вешенок в мульти варке
11. Суп грибной с вешенками и с домашней лапшой
12. Суп грибной с вешенками и овощами
13. Суп грибной с вешенками и брокколи
14. Суп грибной из вешенок с помидорами
15. Суп грибной с вешенками и перловкой

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из вешенок с картошкой

Как всегда, для быстрых супов мы предлагаем отказаться от процесса предварительной обжарки, сварив блюдо из сырых ингредиентов.

Ингредиенты:

• полтора литра воды для супа;
• средняя свежая морковка;
• 115 грамм вешенок;
• три картошки по 100 грамм;
• сушеный укроп/соль в суп.

Как быстро приготовить суп из вешенок с картошкой

Картошку и морковку почистить. Оба ингредиента вымыть. Затем первый аккуратно нарезать небольшими кубиками, а вторую измельчить на терке.

Кроме того, разобрать и замыть гроздь вешенок. Порубить на сухой разделочной доске и засыпать в миску.

Теперь влить полтора литра кипятка в сотейник. Перекинуть туда картошку и морковную стружку.

Через десять минут ввести грибы, сушеный укроп и пару щепоток соли. Продолжить томление уже на небольшой огне.

Суп из вешенок с картошкой будет готов спустя восемь-десять минут. Подавать сразу с хрустящим хлебом или гренками.

Чтобы первое оставалось прозрачным, постарайтесь тщательно замыть картофельную нарезку от выделяющегося крахмала. А вот специи добавлять лучше на втором этапе вместе с вешенками после того, как была снята пенка.

Суп грибной с вешенками

Наваристый и сытный грибной суп придется по вкусу любителям основательной пищи. В состав супа входит чечевица, которая обладает множеством полезных свойств. Не зря в давние времена она заменяла россиянам и хлеб, и мясо. Народная пословица утверждает: «Чечевица на столе — здоровье в семье».

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г
• чечевица — 200 г
• мясной фарш – 300 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец
• соль.

Приготовление:

Измельчить лук, морковь и обжарить на масле. Порезать грибы и добавить к луку с морковью.

Выложить в кастрюлю с кипящей водой порезанный кубиками картофель. Через несколько минут добавить грибную зажарку.

В фарш вбить яйцо, посолить, поперчить и сделать небольшие шарики.

В суп высыпать чечевицу и варить практически до полной готовности картофеля и чечевицы.

Поместить в суп фрикадельки и проварить 5 минут.

Суп посыпать зеленью и подать порционно.

Грибной суп-пюре из вешенок

Суп-пюре отличается лишь окончательной обработкой. Основа — классический рецепт грибного супа с вешенками. Приготовление отличается лишь тем, что готовое блюдо нужно перелить в блендер и довести до состояния пюре. Затем переместить обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне 3-5 минут.

Суп-пюре с грибами лучше всего сочетается с домашними пшеничными сухариками, запеченными в духовке с чесноком, итальянскими травами и оливковым маслом.

Суп грибной из вешенок и шампиньонов

Суп из минимального количества ингредиентов получается очень нежным и питательным.

Ингредиенты:

• вешенки — 600 г
• шампиньоны — 400 г
• картофель — 3 шт.
• мясо свинины — 400 г
• сливки — 200 мл
• сырок плавленый — 1 шт.
• масло оливковое
• масло сливочное
• мускатный орех
• соль.

Приготовление:

Картофель, ножки вешенок и шампиньоны нарезать достаточно крупными кусочками и отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Шляпки вешенок и мелкие грибы нарезать и поджарить на на оливковом масле.

Мясо нарезать небольшими кусочками или полосками и также поджарить.

Как только картофель будет готов, измельчить все содержимое блендером, влить сливки.

Плавленый сырок нарезать кусочками и оправить в кастрюлю.

Добавить жареное мясо и вешенки в суп. Посолить и приправить мускатным орехом.

Подавать на стол в тарелках с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.

Если суп — пюре не по вкусу, то можно не измельчать продукты блендером, а оставить кусочки картофеля и грибов целыми. Сливки в суп лучше использовать 20%.

Суп грибной из вешенок с сыром Пармезан

С таким идеальным сочетанием продуктов суп не может быть не вкусным. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• грибы вешенки – 600 г
• сыр Пармезан – 200 г
• филе куриное – 300 г
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1шт.
• лук – 1 шт.
• тыква – 1 ломтик
• зерна кукурузы свежей – 1 ст.
• сливки – 2 стакана
• масло сливочное
• мука – 3 ст. л.
• перец черный молотый
• тимьян свежий
• соль.

Приготовление:

Отварить филе куриное, охладить и разорвать на волокна.

Лук мелко нарезать, выложить в сковороду со сливочном маслом и пассеровать 5 минут. Добавить соль, перец и муку. Перемешать и отправить в кастрюлю с горячим бульоном.

Грибы, морковь, тыкву, сельдерей нарезать кусочками. Картофель разрезать на 4 части. Все составляющие отправить в кастрюлю. Туда же добавить зерна кукурузы и тимьян.

Варить пол часа под крышкой на небольшом огне.

В конце вылить сливки, добавить мясо куриное и всыпать часть натертого на терке сыра Пармезан.

Немного проварить.

Разлить по тарелкам. Посыпать оставшимся сыром.

Грибной суп с перловкой

Продукты

• Говядина – 300 г
• Перловая крупа – 150 г
• Картофель – 200 г
• Грибы вешенки – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 100 г
• Масло растительное – 30 г
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Рецепт

1. Подготовить продукты для грибного супа с перловкой. Овощи очистить.
2. Промыть перловую крупу, пока вода в ней не станет полностью прозрачной.
3. Залить перловку водой и варить до полуготовности (примерно 20-30 минут), добавив немного соли. Важно правильно выбрать крупу: сейчас можно купить перловку, которая быстро варится, и замачивать её не нужно. Такая крупа обычно меньше по размеру, чем традиционная. Зерна перловки более мелкие и светлые. Такую крупу еще называют “голландка”.
4. Полуготовая перловка увеличится в объеме и впитает много воды.
5. Залить говядину холодной водой и варить 40-50 минут, пока не получится наваристый крепкий бульон. Бульон посолить по вкусу. Также в процессе кипения снимать пену, которая будет образовываться на поверхности.
6. Подготовить овощи для зажарки: морковь натереть на терке, а лук с сельдереем нарезать небольшими кубиками.
7. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости – примерно 5-7 минут.
8. Картошку нарезать брусочками.
9. В готовый мясной бульон добавить картошку.
10. Вместе с картошкой добавить и перловку. Варить суп 15-20 минут, пока картошка и крупа не сварятся.
11. Грибы промыть и нарезать произвольными кусочками.
12. Добавить вешенки в суп.
13. Также всыпать овощную зажарку и варить 10-15 минут. Грибной суп проверить на вкус: при необходимости добавить специи (соль и перец). Также за пару минут до готовности добавить лавровый листик.
14. Горячий наваристый грибной суп с перловкой разлить по тарелкам. Приятного вам аппетита!

Суп грибной из вешенок и фасоли

Рецепт этого супа должна знать каждая хозяйка. Он невероятно вкусный, сытный и наваристый. С этим блюдом никто не останется голодным!

Ингредиенты:

• вешенки – 400 г
• фасоль консервированная белая – 1 б.
• мясной бульон – 2,5 л
• картофель – 3шт.
• лук репчатый – 1шт.
• морковь – 1шт.
• сливочное масло – 70 г
• петрушка
• перец
• соль.

Приготовление:

Вешенки нарезать пластинами. Лук измельчить.

В кастрюлю положить сливочное масло и поджарить на нем лук и вешенки.

Влить мясной бульон и варить минут 10.

Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю.

Когда картофель будет готов, добавить консервированную фасоль.

Посолить, добавить перец и измельченную петрушку.

Подавать со сметаной.

Грибы жарить до полного испарения жидкости.

Суп грибной из вешенок с гречкой

Грибы, богатые белками, и гречка с огромным количеством микроэлементов и витаминов делают этот суп супер полезным. В него можно добавлять минимальное количество других овощей, так как эти два ингредиента делают суп густым и наваристым. А немного вина придаст супу пикантный вкус.

Ингредиенты:

• вешенки – 400 г
• гречка – 0,5 ст.
• бульон мясной или овощной – 1,5 л
• лук — 1шт.
• морковь – 1шт.
• листья шпината – 1 пучок
• вино – 3 ст. л.
• масло оливковое
• чеснок – 2 зубчика
• лавровый лист
• специи
• приправы
• соль.

Приготовление:

Грибы, лук и морковь порезать кусочками и обжарить на масле. Влить вино, добавить измельченный чеснок, соль и специи.

Когда грибы станут мягкими, зажарку отправить в кастрюлю с кипящим бульоном.

Гречку вымыть и добавить в бульон. Туда же отправить листья шпината.

Варить до готовности гречки. Подавать со сметаной.

Если суп варится не только для взрослых, то рекомендуем в суп не добавлять вино. Получится все равно вкусно!

Крем суп из вешенок

Потребуются:

• 1 лук порей, тонко нарезанный
• 15 мл (1 ст. л.) масло
• 2 мл (½ ч. л.) сушеный розмарин
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 зубчик чеснока
• По вкусу, соль и перец
• 3 упаковки по 85 г вешенки
• 1 упаковка 227 г белые грибы
• 175 мл (¾стакана) белого вина
• 500 мл (2 стакана) куриный бульон
• 125 мл (чашка½) 15% сливок
• По вкусу, мелко свежая петрушка
• По вкусу, поджаренные кедровые орехи
• По вкусу, Пармезан

Потушить лук-порей в сливочном масле в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут.

Добавить розмарин, лавровый лист, чеснок, соль, перец и варить 2 минуты.

Добавьте грибы и продолжайте готовить около 10 минут.

Добавьте белое вино. Уменьшите наполовину над низкотермичным, около 10 минут.

Добавить бульон и варить еще 20 минут.

Удалить лавровый лист и добавить крем.

Смесь смешать в кухонном комбайне до однородной массы.

Украсьте петрушкой, кедровыми орехами, пармезаном и подавайте.

Суп грибной из вешенок на курином бульоне

Грибы содержат огромное количество белков и полезных микроэлементов. Обязательно попробуйте этот легкий супчик на курином бульоне!

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г
• рис – 100 г
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• куриный бульон – 2 л.
• растительное масло
• лавровый лист
• перец
• соль.

Приготовление:

Закипятить бульон. Рис промыть и отправить в кастрюлю. Варить 5 минут.

Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю.

Лук и морковь мелко порезать и поджарить на растительном масле.

Грибы нарезать пластинами и отправить в кастрюлю.

Когда картофель будет готов выложить в суп зажарку.

Добавить соль, лавровый лист, перец и измельченную зелень.

Проварить 2 минуты. Можно подавать на стол.

Гороховый суп с вешенками

Гороховый суп с вешенками – это просто и вкусно. Варить его можно без мяса, поэтому это идеальный выбор для диетического питания.

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г
• горох – 1 ст.
• картофель – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист
• масло растительное
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Горох отварить практически до готовности.

Картофель нарезать кусочками и отправить к гороху.

Грибы нарезать пластинами и обжарить с измельченным луком.

За несколько минут до готовности картофеля отправить грибы в кастрюлю. Немного проварить и разливать по тарелкам.

Подавать со сметаной и зеленью.

Горох лучше замочить на ночь, чтобы он быстрее сварился.

Суп пюре с вешенками

Сытный и вкусный вариант первого блюда – это суп пюре из вешенок. Для более красивого цвета добавим в суп морковку.

• 150 гр. вешенок;
• 2-3 картошки;
• 1 луковица;
• 1 литр воды;
• 1 неполная чайная ложка соли;
• 1 крупная морковь;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• зелень и специи по вкусу.

Очищаем и промываем грибы и овощи. Кипятим воду, подсаливаем её. Опускаем в кипяток нарезанные некрупными кубиками картофель и морковь, варим овощи при медленном кипении.

На сковороде поджариваем нашинкованный лук. Когда он начнет подрумяниваться, всыпаем нарезанные вешенки и жарим все вместе до готовности грибов (минут 5-7). Перекладываем жареные грибы в кастрюлю с овощами и продолжаем варку до готовности корнеплодов. Несколько кусочков жареных грибов можно оставить для подачи.

Суп грибной из вешенок с копченым мясом

С такими вкусными ингредиентами получается питательный, ароматный суп с бесподобным вкусом.

Ингредиенты:

• вешенки – 400 г
• копченое мясо — 300 г
• картофель — 10 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• плавленый сырок – 1шт.
• яйца вареные – 6 шт.
• зелень
• соль
• перец.

Приготовление:

Вешенки, лук, морковь измельчить и поджарить на сковороде.

Копченую говядину нарезать кусочками и проварить 30 минут.

Картофель нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.

Яйца и зелень мелко порезать.

Когда картофель будет готов, добавить зажарку и измельченные яйца. Проварить несколько минут. Посолить, поперчить и выложить зелень.

Добавить нарезанный плавленый сырок и проварить, помешивая, до его полного растворения.

Ароматный супчик готов.

Не рекомендуем покупать вешенки фиолетового или темного пепельного оттенка. Это старые грибы и вкус супа будет испорчен.

Суп грибной с вешенками в хлебе

Очень необычная подача вызовет восхищение даже у самых привередливых гурманов. К тому же – это очень вкусно!

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г
• хлеб круглый
• сливки – 250 г
• сыр плавленый – 100 г
• картофель – 6 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Из круглого хлеба вынуть мякоть. Сделать соус: смешать растительное масло, измельченный чеснок и плавленый сыр.

Смазать хлебные коробочки соусом.

Картофель порезать кусочками и отварить в овощном или мясном бульоне. Посолить.

Грибы нарезать пластинами и поджарить вместе с измельченным луком.

Отправить в кастрюлю с готовым картофелем. Немного остудить и влить сливки.

Разливать суп в хлебные коробочки и посыпать сверху зеленью.

Суп грибной из вешенок в мульти варке

Этот простой рецепт супа с вешенками и со сливками – отличный выбор для семейного обеда. Запоминается нежным сливочным вкусом и грибным ароматом.

Ингредиенты:

• вешенки — 200 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сливки – 500 мл
• картофель – 2 шт.
• мука – 1 ст. л.
• оливковое масло
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Обжарить в чаше мультиварки измельченные лук, морковь, картофель и вешенки в течении 7 минут.

Добавить воду и сливки. Посолить, поперчить и варить 20 минут.

За несколько минут до готовности добавить муку, разведенную водой.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Рецепт, как готовить грибной суп из вешенок с лапшой

Как готовить грибной суп из вешенки с лапшой, чтобы от него не отказывались дети, а уплетали за обе щёки? Этот вариант действительно получается по-домашнему сытным, насыщенным и питательным для всей семьи.

• вешенки — 500 г;
• лапша — 200 г;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• корень петрушки — 70 г;
• корень сельдерея — 70 г;
• картофель — 5 шт.;
• огурец (солёный) — 1 шт.;
• масло сливочное — 4 ст. л.;
• соль;
• любая зелень — по вкусу.

Рецепт супа из вешенок с лапшой оригинален тем, что очищенные и порезанные грибочки, вместе с мелко порезанными кореньями сельдерея и петрушки томят в 1,5 л воды на медленном огне. Делать это нужно в течение 45-50 мин.

Шумовкой вынуть томящуюся массу из отвара, выложить в мисочку, а в бульон выложить порезанный кубиками картофель.

Проварить 20 мин и ввести лапшу, дать покипеть 5 мин.

Приготовить заправку: полукольца лука обжарить в масле, выложить натёртую на мелкой тёрке морковь, порезанный кубиками солёный огурец и тушить 20 мин.

Отправить заправку в суп, добавить вешенки, корень сельдерея и петрушки. Готовить на медленном огне ещё 10 мин, посолить по вкусу.

Перед снятием супа с плиты добавить в него измельчённую зелень и дать постоять 15 мин.

Подавая на стол, можно в каждую порционную тарелку насыпать небольшую жменьку крутонов.

Суп грибной с вешенками и с домашней лапшой

Суп без изысканных и редких ингредиентов. Все просто и понятно, но по-домашнему вкусно. Так и хочется назвать этот супчик ласково: «У мамы в гостях».

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г
• капуста квашеная — 2 ст. л.
• овсянка – 0,5 ст.
• лук репчатый – 1 шт.
• мука – 3 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• уксус – 1 ст. л.
• вода – 2 ст. л.
• лавровый лист
• перец
• соль.

Приготовление:

Яйцо взбить с добавлением воды и уксуса. Добавить муку и замесить тесто. Тонко раскатать тесто и нарезать лапшу.

Лук мелко порезать. Грибы нарезать пластинами.

В кастрюлю с кипящим бульоном добавить грибы, квашеную капусту, лук и овсянку. Варить 10 минут.

Выложить лапшу, посолить и варить до готовности. Добавить перчик и измельченную зелень.

Подавать со сметаной.

Густой грибной суп с фунчозой

Продукты

• Фунчоза – 100 г
• Вешенки – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор свежий или в собственном соку – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соус соевый – 3 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт

1. Подготавливаем ингредиенты для густого грибного супа с лапшой.
2. Измельчаем морковь на кулинарной терке, шинкуем репчатый лук, томат и вешенки.
3. Выкладываем грибы и овощи в сотейник, наливаем необходимое количество масла, готовим 10-12 минут.
4. Добавляем ароматный соевый соус, измельченный чеснок, смешиваем ингредиенты.
5. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем подготовленную грибную массу. Варим 2-3 минуты после закипания.
6. Добавляем в сотейник фунчозу, щепотку соли. Соединяем ингредиенты для супа.
7. Готовим азиатский суп с лапшой еще несколько минут.
8. Густой грибной суп с фунчозой готов. Приятной трапезы!

Суп грибной с вешенками и овощами

Капуста придает особый аромат и нежность этому легкому, летнему и диетическому супу.

Ингредиенты:

• вешенки — 400 г
• морковь – 3 шт.
• капуста пекинская – 0,5 головки
• капуста белокочанная – 0, 5 головки
• лук – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• грибной бульон – 1 кубик
• оливковое масло
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать морковь кружочками, картофель – кубиками, вешенки – пластинами.

Лук измельчить. Нашинковать пекинскую и белокочанную капусту соломкой.

Обжарить лук и грибы на масле 5 минут. Протушить под крышкой еще 5 минут.

В кастрюле с горячей водой растворить кубик грибного бульона и добавить морковь.

Через 3 минуты добавить картофель. Проварить 5 минут и добавить белокочанную капусту.

Еще через 5 минут добавить китайскую капусту. Варить 5 минут и высыпать зажарку.

Через 3 минуты после закипания суп будет готов.

Не забудьте посолить и поперчить.

Суп грибной с вешенками и брокколи

В этом супе есть одна особенность – грибы добавляются в уже готовый суп с одним из самых полезных овощей —

капустой брокколи. Брокколи бесценна для организма человека. Она очищает кровь, улучшает работу сердца, делает кости крепкими, заживляет язвы желудка, насыщает организм железом и витамином С. А грибы, богатые белками сочетаются с брокколи просто идеально. Так что наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г
• брокколи – 1 шт.
• петрушка
• лимонный сок — 3 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• масло оливковое — 2 ст. л.
• чёрный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Брокколи положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить до готовности. Добавить лимонный сок и измельчить.

Грибы нарезать пластинами и обжарить на масле с зубочком чеснока. Поперчить, посолить.

Разлить суп по тарелкам, добавить обжаренные грибы и измельченную петрушку.

Суп грибной из вешенок с помидорами

Легкий и полезный суп подходит для людей, которые соблюдают пост, а также во время диеты и для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г
• помидоры — 3 шт.
• картофель – 6 шт.
• лук репчатый – 1шт.
• морковь – 1шт.
• растительное масло
• перец
• приправы
• лавровый лист
• чеснок – 2 зубчика
• соль.

Приготовление:

Грибы порезать кусочками и отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Картофель нарезать кубиками, обжарить на масле с добавлением приправ, отправить к грибам и варить до готовности картофеля.

Лук и морковь измельчить и также поджарить с добавлением приправ. Когда зажарка приобретет золотистый оттенок, добавить измельченные помидоры и немного протушить.

Чеснок измельчить.

Высыпать зажарку в кастрюлю с полностью сваренным картофелем и добавить чеснок.

Проварить несколько минут.

Вариант 1: Классический рецепт супа из вешенок с картошкой

Грибные супы очень часто готовят не на мясном бульоне, а на простой фильтрованной воде. В этом случае блюда получаются более легкими и постными. Хотя в нашей подборке рецептов супов из вешенок с картошкой мы будем использовать и белый рис, и разные овощи, и отварные яйца. Однако начнем с классики.

Ингредиенты:

• четыре средних картошки;
• два литра воды;
• 155 грамм вешенок;
• две-три ложки масла для жарки грибов;
• по одной луковице и моркови;
• зубец чеснока;
• лист лавра;
• супные приправы и соль.

Пошаговый рецепт супа из вешенок с картошкой

Лук, чеснок и морковь зачистить. Все вымыть. Первый шинковать, второй выдавить, а третью мелко потереть.

Вешенки разобрать и максимально тщательно вымыть, срезая поврежденные или подгнившие места.

Теперь снять грубую кожуру с четырех картошек и замыть в кастрюле с водой. Затем корнеплоды порубить кубиками среднего размера.

Еще раз промыть, теперь уже от крахмала, и перекинуть картофель в чистую кастрюлю. Залить пару литров прохладной фильтрованной воды.

Поставить посуду на среднюю конфорку. Начать отваривание первого ингредиента, а параллельно прокалить на дне рафинированное масло.

Вкинуть лук, вешенки и морковь. Лопаткой аккуратно перемешать. Спустя пять-шесть минут подсолить, заправить чесноком и супными специями.

Через пятнадцать минут после начала кипения картофельных кубиков переместить грибную зажарку внутрь. Снизить силу огня до минимума и томить суп из вешенок с картошкой еще несколько минут.

Как только овощной бульон в первый раз закипит, очень важно снять пенку. Причем еще лучше протереть внутренние стенки чистой губкой. Это обеспечит прозрачность первому блюду, что в данном конкретном случае крайне важно.

Грибной суп из вешенок – вкусные рецепты

Грибной суп с вешенками и овощами – одно из популярных и простых первых блюд.

Ингредиенты

• вода или мясной бульон – 2 л;
• вешенки – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• соль и перец черный, молотый – по вкусу.
• укроп или петрушка – 10г.

Приготовим овощной суп с вешенками, главенствующую роль в блюде играют грибы, но без остальных, овощных ингредиентов, это был бы просто грибной отвар. Картофель, морковь, лук всегда хорошо сочетаются с любыми грибами, создавая замечательный вкус и аромат. Этот суп можно приготовить на любом мясном бульоне или на воде.

Картошку необходимо тщательно вымыть. После, почистить и ещё раз помыть. И потом нарежьте её кубиками. Желательно, не очень мелко. После всего этого надо выложить её в кастрюлю и залить либо бульоном, либо водой.  Ставим кастрюлю на огонь и начинаем варить суп.

Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте. Я всегда лук для супа нарезаю как можно мельче. А морковь кружками или половинками кружков. Когда морковь нарежете, выложите в сковороду.

Сюда же налейте растительное масло. Практика показывает, что лучше пользоваться рафинированным, подсолнечным маслом.  Слегка припустите лук с морковью в течение 8-10 минут, периодически перемешивая.

После того, как овощи немного потушатся, добавьте их в кастрюлю с супом и продолжайте варить.

Рис хорошо промойте.  Нужно, чтобы вода, оставалась прозрачной, после того как вы промоете рис. Значит он промыт хорошо. Выложите в кипящий суп.

Вешенки помойте, обрежьте корни у грибов. У крупных вешенок, ножки довольно твёрдые.  Поэтому, можно обрезать их под самую шляпку. Но это на ваше усмотрение. Также крупные вешенки нужно нарезать, а мелкие можно не нарезать.

Выложите вешенки в кастрюлю. Посолите суп по вкусу, если можно поперчите.

Варите суп до готовности всех ингредиентов.

Когда суп будет готов, нужно добавить в него мелко нарезанную зелень. Можно укроп, можно петрушку. Они придадут блюду неповторимый аромат.

Ароматный, грибной, вкусный и полезный суп с вешенкой готов. Подавайте на обед.

Грибной суп из вешенок с лапшой на курином бульон

Попробуйте приготовить суп из вешенок, и убедитесь сами в том, какой он вкусный, ароматный, сытный и питательный. Дополнительными ингредиентами будут выступать овощи и лапша, которые придадут похлебке дополнительную яркую нотку. При желании, вместо куриного бульона вы можете использовать обычную воду – питательные качества супа от этого не пострадают.

Ингредиенты:

• Свежие вешенки – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Суповой набор из курицы – 400 г;
• Картошка средняя – 5 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Лапша – 150 г;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Молотый черный перец, соль – по вкусу;
• Петрушка свежая – 5-6 веточек.

Приготовление:

Сначала нужно сварить бульон, на котором и будет готовиться суп с вешенками. Куриный суповой набор вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте его холодной водой. Вместо набора вы можете использовать и другие части курицы, например, бедра, крылья, голени, грудку. Поставьте кастрюльку на средний огонь. После закипания жидкости, снимите пену, собравшуюся на поверхности бульона. Добавьте туда душистый перец и лавровый лист. Варите бульон до готовности курицы. Эта процедура занимает около 25-30 минут. Из готового бульона достаньте кусочки курицы, и оставьте их остывать. Горошинки перца и лаврушку также лучше вынуть. Если вы все сделали правильно, то бульон должен получиться прозрачным.

Пока бульон варится, подготовьте остальные продукты. Картошку, лук и морковку очистите, после чего вымойте. Теперь овощи следует измельчить. Картошку нарежьте кубиками или брусочками среднего размера, лук нашинкуйте тонкими полукольцами или маленькими квадратиками. Морковь можно натереть на терке или нарубить небольшими кусочками произвольной формы.

Вешенки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость, после чего нарежьте довольно крупными кусочками любой формы.

Картофельные кусочки отправьте в прозрачный куриный бульон. Варите около 15 минут. За это время нужно сделать зажарку. На сковороду с горячим растительным маслом выложите лук и морковку. Обжаривайте овощи до золотистого цвета. К румяной морковочке и луку добавьте вешенки. Перемешайте, и готовьте все вместе на среднем огне в течение 1 минутки.

Отправьте овощную зажарку с вешенками в кастрюлю с картофелем. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите похлебку в течение 5 минут. За это время разберите остывшую курицу, освободив мясо от костей.

Добавьте в суп кусочки мяса и лапшу. Дождитесь повторного закипания жидкости.

Варите грибной суп из вешенок еще 5 минут, после чего выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в таком состоянии на 10-15 минут. За это время лапша дойдет до готовности, а супчик хорошо настоится. Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте нарубленной зеленью петрушки. Подавайте к столу со свежим хлебушком и сметанкой. Приятного аппетита!

Грибной суп с вешенками приготовить очень просто, мы дадим несколько рецептов, но основные рекомендации по приготовлению супов такие:

• Варятся вешенки очень быстро, практически как шампиньоны. Для отваривания их нарезают небольшими кусочками, очищают только корневую часть.
• Шляпки этих грибов являются очень нежными, их не нужно очищать.
• Варят вешенки 15-20 минут.
• В супах эти грибы прекрасно сочетаютсяс овощами: картошкой, морковью, болгарским перцем, сельдереем и кабачком.
• Можно добавить гречневую или рисовую крупу.
• Макароны и мелкая вермишель прекрасно дополнит грибной суп.
• Для любителей супов-пюре можно приготовить и такой вариант, просто измельчите блендером суп. Добавляйте в суп тертый плавленый сыр или сливки, с них суп будет нежной консистенции и прекрасного вкуса. Ранее мы готовили вкусный суп из вешенок с плавленым сыром.
• Не добавляете много приправ. Используйте в супе петрушку, можно добавить немного белого перца.

Грибной крем-суп с разными грибами

За этот грибной суп стоит умереть!

Я безумно люблю грибной крем-суп, но раньше я готовил его только однажды, потому что половина моей семьи не любит грибы.

Этот рецепт очень ароматный, потому что я использовала различные грибы, которые помогли усилить вкус… и вино тоже не повредило :-). В этот суп входят кремини, портабелло, шитаки и вешенки.

Почему этот грибной суп такой кремовый?

Первый шаг — приготовить грибы с луком, чесноком, вином и ароматическими добавками. Важно не добавлять соль на более поздний срок. Если вы добавите соль вначале, она высосет из грибов всю воду и сделает их немного эластичными. Я добавляла соль одновременно с бульоном.

Далее идет смешивание. Смешивание грибов — ключ к достижению гладкой текстуры и кремовой консистенции.В идеале для достижения наилучших результатов используйте мощный кухонный комбайн или блендер. Не волнуйтесь, если у вас нет мощного инструмента, вы можете использовать любой кухонный комбайн, настольный блендер или ручной блендер, а также добиться очень хороших результатов.

Наконец, о сливках. Я добавил сливки в самом конце и варил суп еще 5 минут, прежде чем он был готов к употреблению.

Грибы. Любите их или не очень?

Наш старший сын Михаил любит грибы.Наша младшая их не тронет. Лиз не нравится текстура, но ей нравится еда, приправленная грибами, или что-то вроде грибного соуса, например, для стейка. Она вежливо отодвигает грибы в сторону или передает их мне или Майклу, чтобы они наслаждались.

Сказав это, я никогда не ожидал, что Лиз понравится тарелка этого супа. Но я был неправ. Ее сероватый цвет ее даже не обидел. Фактически, она довольно быстро взбила миску и отметила, насколько это вкусно. Так что… это был приятный сюрприз.

Наш маленький парень все равно не стал бы пробовать, но опять же, Майкл, когда был в том же возрасте, крутил нос от грибов, а теперь он первый поднимает руку, когда Лиз хочет «поделиться» чем-нибудь. грибы из ее тарелки.

Истинные цвета

Мы едим глазами. Вот почему людей тянет следить за блогерами о еде, которые публикуют великолепные изображения в Pinterest и Instagram. Но кто не слышал об этих знаменитых провалах Pinterest; где вы пытаетесь воссоздать что-то красивое из Pinterest, только чтобы добиться совсем другого результата?

Итак, мы с Лиз могли попытаться снять или отредактировать эту фотографию, чтобы суп выглядел менее, ну… серым.Однако, когда мы начали этот блог, мы договорились, что будем публиковать только те блюда, которые нам нравятся, и будем честны во всех отношениях.

Конечно, есть место фуд-стайлингу. Например, обложка или разворот журнала о продуктах питания может потребовать небольшой корректировки и доработки. Это нормально для ситуации, когда съемка может занять много часов, а еда должна выглядеть лучше, чем идеально.

Это не мы!

Но мы же не блогеры с глянцевыми обложками. Итак, как видите … этот суп сероватый.И да, это реально. Конечно, Лиз по-прежнему стремилась создать красивую сцену и передать эмоции и земную сущность восхитительного супа. На мой взгляд, я считаю, что цель Лиз удалась.

Мы останемся верными тем, кто мы есть, и наша еда всегда будет говорить правду. Вы видите то, что получаете, когда готовите нам еду. Это достойный «прибитый» Pinterest.

Год возможностей и возможностей

2020 — это отличное начало.Хотя мы не особо разбираемся в новогодних решениях, нам нравится смотреть в новый год с чувством свежести и возможностей.

В этом году мы думаем об окружающей среде и о своем участии в ней. Наша Земля просрочена для некоторой TLC, и мы чувствуем себя виноватыми за наше влияние на эту планету.

Мы не собираемся давать больших обещаний об изменении мира, но мы собираемся посмотреть, какие мелочи мы можем сделать, чтобы быть немного добрее к нему. И когда одно изменение становится второй натурой, мы вносим еще одно положительное изменение.Таким образом, у нас будет больше шансов, что мы будем придерживаться его, и со временем все небольшие изменения будут иметь большое значение.

Мы начинаем с сокращения пищевых отходов. Я люблю готовить, пробовать новые блюда и готовить новые блюда каждый день. Иногда в холодильнике остается много остатков, и каждое новое блюдо, которое я готовлю, означает, что старые продукты попадают обратно в холодильник и, в конечном итоге, о них забывают. Мы склонны тратить впустую больше, чем следовало бы.

Приготовление новых блюд из остатков

Хотя я по-прежнему предпочитаю не есть одну и ту же еду два или три вечера подряд, я начал превращать старое во что-то новое.Это здорово для моего холодильника. Итак, вчерашние свиные отбивные сегодня будут жареным. И, да, этот большой горшок с томатным соусом будет использоваться в блюде из макарон, но он также будет использован в одном или двух других блюдах без макарон.

Дело не в том, что мы никогда раньше этого не делали, и это никому не в новинку. Но для меня это требует более согласованных усилий по планированию и требует сдержанности в продуктовом магазине, чтобы не поддаваться соблазну купить больше, чем мне нужно, прежде чем я израсходую то, что у меня уже есть.

У нас пока все хорошо, и это хорошо.Мы тоже экономим деньги, не жертвуя ничем. Это уже две победы на 2020 год. Мы опубликуем некоторые из наших увлекательных моментов в жизни в Instagram, чтобы вы могли видеть, чем мы занимаемся в течение года.

Сделайте сегодня вкусное

Каковы ваши маленькие или большие цели на сегодня? На год? Какими бы они ни были, мы здесь, болеем за ваш успех. Сообщите нам, над чем вы работаете и как у вас дела, в комментариях ниже.

Мы будем продолжать день за днем ​​работать над нашими маленькими целями.Мы продолжим готовить любимые блюда и лакомства и делиться ими с вами. Такие хорошие вещи нужно делиться.

Сделайте сегодня вкусняшки.

Грибной крем-суп с разными грибами

Этот грибной крем-суп просто восхитителен! Кремини, портабелло, шитаки и вешенки — идеальная еда для холодного зимнего дня!

Курс: Закуска, Суп

Кухня: Американская, канадская

Ключевое слово: грибной суп, суп

Порции: 8 порций (11 чашек)

Состав

• 1/2 чашка масло 1 палка
• 5 гвоздика чеснок нарезанный тонкими ломтиками
• 1 Средняя приготовление лука нарезанный тонкими ломтиками
• 3 фунты грибы 1 фунт кремини, 1 фунт портабелло, 1⁄2 фунта шитаки, 1⁄2 фунта устрицы, крупно нарезанных
• 5 веточки тимьяна перевязанный кухонной нитью
• 1/2 чашка белое сухое вино
• 6 чашки куриный бульон
• 2 чайная ложка кошерная соль
• 1 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 чашка жирные сливки

Инструкции

1. Нагрейте сливочное масло в большой голландской духовке или тяжелой кастрюле (не менее 6 литров) на среднем огне.

2. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Около 6 минут.

3. Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут (перемешайте, чтобы лук и чеснок не подгорели).

4. Добавить грибы, перемешать и накрыть крышкой. Снимите крышку и время от времени помешивайте, пока грибы не станут мягкими, но не эластичными. Вначале кастрюля будет выглядеть полной, но по мере приготовления они будут уменьшаться в размерах.

5. Добавьте вино и тимьян и готовьте без крышки около 5 минут. Продолжайте помешивать.

6. Необязательно: снимите примерно 1/4 стакана грибов и отложите. Позже их можно будет использовать для гальваники.

7. Добавьте бульон, соль и перец к грибам, перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около 15 минут.

8. Удалите веточки тимьяна.

9. Дайте суповой смеси остыть примерно 10 минут.

10. Используйте кухонный комбайн или мощный блендер (см. Примечания ниже) для пюре из супа партиями, пока он не станет пюре, и снова добавьте суп в кастрюлю. Обязательно удерживайте крышку во время смешивания. Учтите, что суп довольно горячий, поэтому обращайтесь с ним осторожно и никогда не заполняйте кухонный комбайн или блендер доверху.Обязательно протирайте пюре небольшими порциями.

11. Добавить сливки, перемешать, довести до кипения, уменьшить температуру и варить около 5 минут.

12. Подавайте суп горячим, положив сверху несколько грибов.

13. Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

При желании можно использовать только один или два вида грибов.

Вы можете использовать полусливки (10% жирности), если хотите сократить жир, но из жирных сливок получается более насыщенный суп.

Не добавляйте соль в грибы, когда начинаете их готовить. Будет вытягиваться слишком много воды.

Если у вас нет большой кастрюли, сделайте половину партии, но используя только половину ингредиентов.

При желании приготовьте суп-пюре с помощью ручного блендера. Он может получиться менее гладким и кремовым, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Смешанный грибной суп | Gourmandelle

Шампиньоны, вешенки, лисички, белые грибы … Если вы любите грибы так же сильно, как я, вам обязательно понравится этот грибной суп! Здоровый и ароматный!

Суп в банке? Нет, сэр, не для меня! Я всегда предпочитаю готовить суп самостоятельно, независимо от того, говорим ли мы о крем-супах, азиатских супах, , супов с лапшой, или о чем-то еще.

Из всех существующих блюд я искренне верю, что супы — одни из самых простых и дешевых для приготовления в домашних условиях. В конце концов, вам понадобится всего несколько ингредиентов, большая кастрюля и немного терпения, пока вы все варите. И, в конце концов, вас ждет много вкусного добра, которое вам подадут в большой миске!

Из всех супов, которые я приготовил за последнее время, этот веганский грибной суп ДОЛЖЕН быть ЛУЧШИМ! 🙂 Оно обладает землистым вкусом, и его очень легко приготовить.И , если вы любите грибы так же сильно, как и я (я имею в виду ВСЕ типы грибов), то вам наверняка захочется делать это снова и снова.

Вы можете ожидать, что этот смешанный грибной суп будет простым крем-супом, как и все остальные, которые вы можете найти в Интернете. Не в этот раз, друзья мои! 😉

Конечно, я мог бы приготовить простой крем-суп, и я уверен, что это было бы очень вкусно, но на этот раз я решил вывести все на новый уровень. Итак, я создал этот грибной суп, который сочетал с некоторыми уникальными азиатскими ингредиентами.

Представьте себе: 4 вида грибов, кокосовых орехов, сливок, соевого молока , гвоздику, мускатный орех, соевый соус, петрушку и лука . Что может быть лучше этого? Поверьте мне, когда я говорю, что все эти ингредиенты вместе создают превосходный, чрезвычайно ароматный грибной суп. Суп, который нельзя забыть очень скоро!

Одно из достоинств этого супа — то, что даже если для этого потребуются особые ингредиенты, он будет готов в кратчайшие сроки. И каждый будет его есть с удовольствием, независимо от того, придерживается ли он веганской диеты или нет.Поверьте, никто не почувствует, что в этой комбинации не хватает мяса!

Этот смешанный грибной суп сочетает в себе все, что могут предложить грибы. И конечный результат — сытный и восхитительный, идеально подходящий для холодных дней, когда все, что нам нужно, — это лечь в постель на пушистое одеяло.

Невероятная текстура: восхитительный кокосовый соус в сочетании с кусочками обжаренных грибов. Это не скучный суп, друзья мои!

А теперь поговорим немного о грибах. В конце концов, они же главная звезда этого рецепта, верно? На этот раз я решил комбинировать четыре разных вида грибов: шампиньоны, вешенки, лисички и белые грибы.Я выбрал разные вкусы и, прежде всего, разные текстуры, чтобы получить идеальный суп. И я считаю эту комбинацию непобедимой!

Что касается зелени, я решил использовать только свежую петрушку. Но комбинация специй снова довольно особенная: гвоздика и мускатный орех. Эти двое просто идеально подходят для осени и зимы, и они творят чудеса, когда сочетаются с грибами.

И поскольку я хотел, чтобы мой суп был сливочным, а не простой жидкостью, я добавил немного высококачественных кокосовых сливок и немного соевого молока в сочетании с мукой.И я действительно думаю, что здесь я добился наилучшего сочетания вкуса и текстуры!

Я могу слишком сильно хвалить этот суп (по крайней мере, так сказали бы ненавистники), но это действительно особенный рецепт. Забудьте о простом, скучном грибном супе, к которому вы привыкли, и приготовьте вместо него этот. Я уверен, что ты больше не захочешь возвращаться!

Если вы так же любите сытные супы, как и я, я уверен, вы захотите попробовать. Вы можете приготовить его на выходных с любимым человеком или детьми — это будет приятное семейное занятие, а в конечном результате все влюбятся за обеденным столом.Или, что еще лучше, вы можете приготовить этот суп в следующий раз, когда у вас будут гости. Это обязательно впечатлит всех присутствующих!

И это все, что я хотел добавить об этом необыкновенном грибном супе. Я очень надеюсь, что вы попробуете это в наши дни, и, если вы это сделаете, не забудьте вернуться сюда и рассказать мне, как все прошло. Мне любопытно услышать ваше мнение!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 300 г смешанных грибов, крупно нарезанных (я использовала смесь шампиньонов, вешенек, лисичек и белых грибов)
• 1 средний белый лук, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 4 столовые ложки соевого молока
• 2 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки кокосовых сливок
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 л овощного бульона или воды
• Соль
• Перец

Инструкции

1. Жарьте муку на сковороде, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут или пока она не станет золотистой.
2. Перелейте муку в небольшую миску, добавьте несколько столовых ложек овощного бульона и хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки.
3. В той же сковороде обжарьте чеснок, лук и петрушку в кокосовом масле на среднем огне до прозрачности.
4. Добавить грибы и мускатный орех, варить 3-5 минут.
5. Добавьте соевый соус и соевое молоко и тушите 30 секунд.
6. Добавьте овощной бульон и кокосовый крем. Убавьте огонь и тушите 10 минут.
7. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать и тушить еще 5-7 минут.
8. При необходимости добавьте черный перец и соль.

Сливочный суп с вешенками — Веганский кокот

Этот кремовый суп с вешенками наполнен ароматом чеснока и тимьяна, он полностью веганский и не содержит молочных продуктов. Это бархатный суп из королевской устрицы и грибов шиитаке, который готов всего за 30 минут!

Если вы любите грибы и ищете быстрый и легкий крем-суп из вешенок, вы его только что нашли.

Этот суп состоит только из горстки ингредиентов, но он полон аромата, и вы можете подать его с гренками или хрустящим хлебом для вкусного обеда или легкого ужина.

Что нужно для приготовления веганского грибного супа?

Грибы

Я делаю этот суп из смеси королевских устриц и грибов шиитаке, но вы также можете использовать лесные грибы или добавить немного сушеных грибов. В этом успокаивающем супе можно использовать любые грибы, но мне нравится готовить его с вешенками, главным образом из-за их мясистой текстуры, которая отлично подходит для супов.

Что мне очень нравится в этом супе, так это контраст между кремообразной основой и кусочками грибов, которые при обжаривании были пропитаны чесноком и тимьяном.Если вы хотите, чтобы он был больше похож на грибной крем, вы можете приготовить пюре, когда оно будет готово.

Кокосовое молоко

Я использую кокосовые сливки вместо двойных сливок веганского типа. Не беспокойтесь о кокосовом вкусе, так как вы не почувствуете его в супе. Грибы, чеснок и тимьян почти полностью подавляют его. Вы можете использовать легкое кокосовое молоко, чтобы сократить количество калорий, но суп не будет таким сливочным.

Веганское масло

Я использую кусочек веганского масла, чтобы обжарить лук-шалот, но вы можете заменить его 1-2 столовыми ложками оливкового масла.Если вы хотите версию без масла, вместо этого обжарьте лук-шалот в небольшом количестве овощного бульона.

Как это сделать?

• Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке и обжарьте лук-шалот в течение 2-3 минут на среднем огне, пока он не станет немного мягче.
• Добавьте королевскую вешенку и грибы шиитаке и готовьте 7-8 минут, пока грибы не уменьшатся в размерах и не станут жидкими.
• Добавьте чеснок и тимьян и продолжайте готовить еще минуту до появления аромата.
• Затем всыпать муку и добавить половину грибного бульона. Хорошо перемешайте, добавьте остальной бульон и доведите до кипения.
• Убавьте огонь и тушите 4-5 минут, пока не загустеет, затем добавьте кокосовое молоко. Перемешайте и прогрейте. Приправить по вкусу и подавать с гренками или хрустящим хлебом.

Советы и примечания к рецептам

• От того, какие грибы вы выберете для супа, будет зависеть их вкус.Вот почему я не использую только королевские вешенки. Я добавляю шиитаке для дополнительного усиления умами. Если вам нужен более землистый вкус, лучше всего подойдут грибы в закрытой чашке (кремини) и сушеные лесные грибы или белые грибы.
• Если у вас нет грибного бульона, используйте овощной бульон.
• Убедитесь, что вы хорошо перемешали муку, чтобы не образовались комочки. Вы можете использовать венчик вместо ложки, чтобы было легче.
• Суп хранится в холодильнике 3-4 дня.

Если вам понравился этот кремовый суп из вешенок, взгляните на некоторые из моих других рецептов веганского супа:

Суп Харисса с белой фасолью и капустой

Масляно-фасолевый суп с лимоном и капустой

Сливочный веганский суп из нута с чесноком и травами

Лимонный суп Орзо из нута

Суп из перловой крупы с луком-пореем и картофелем

Не пропустите ни одного нового рецепта! Подписывайтесь на Vegan Cocotte в Instagram, Facebook и Pinterest.

Выход: 4

Крем-суп с вешенками

Этот кремовый суп с вешенками наполнен ароматом чеснока и тимьяна, он полностью веганский и не содержит молочных продуктов. Это бархатный суп из королевской устрицы и грибов шиитаке, который готов всего за 30 минут!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 20 г (0.7 унций) веганского масла
• 2 мелко нарезанных лука-шалот
• 250 г (8,8 унций) королевских вешенок, нарезанных ломтиками
• 250 г нарезанных грибов шиитаке
• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 2 столовые ложки простой муки
• 500 мл грибного бульона
• 400 мл (13.5 жидких унций) кокосового молока
• Перец черный свежемолотый

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке и обжарьте лук-шалот в течение 2-3 минут на среднем огне, пока он не станет немного мягче. Добавьте королевскую вешенку и грибы шиитаке и готовьте 7-8 минут, пока грибы не уменьшатся в размерах и не станут жидкими.
2. Добавьте чеснок и тимьян и продолжайте готовить еще минуту до появления аромата.Затем всыпьте муку и добавьте половину грибного бульона. Хорошо перемешайте, добавьте остальной бульон и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и тушите 4-5 минут, пока не загустеет, затем добавьте кокосовое молоко. Перемешайте и прогрейте. Приправить по вкусу и подавать с гренками или хрустящим хлебом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 347 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 13 мг Натрий: 152 мг Углеводы: 25 г Волокно: 6 г Сахар: 7 г Белки: 10 г

Пищевая ценность — это приблизительная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

5 простых и вкусных рецептов вешенки

Вот 5 наших любимых рецептов вешенки для быстрого и питательного завтрака, обеда или ужина.

1) Грибы на тосте

Один из самых простых и в то же время лучших способов насладиться грибами!

• 200г Вешенки
• Пара ломтиков хорошего хлеба
• Сливочное и / или оливковое масло
• Соль и перец

1. Нарежьте грибы до любого размера или просто разорвите их на куски в руках.
2. Нагрейте сковороду, чтобы она стала горячей, бросьте туда хороший кусок сливочного масла и столовую ложку оливкового масла и добавьте грибы.
3. Приправить мелким количеством соли и перца и часто помешивать в течение 5–10 минут.
4. Поджарьте хлеб и намажьте его маслом. Когда грибы станут золотистыми по краям, вытащите их из сковороды и положите на тосты на тарелке.

Для приятного изменения, вы можете добавить немного сливок и свежей петрушки в конце или попробовать приготовить их на кунжутном масле вместо сливочного.

2) Строганов вешенка

Это восхитительный способ превратить ваши грибы в богатый мясной изысканный ужин, который часто подают с рисом или хлебом, но также можно добавить в тальятелле, чтобы превратить его в довольно особенную сливочно-грибную пасту.

Ингредиенты (на 2)

~ 2 столовые ложки оливкового масла
~ 1 столовая ложка сливочного масла
~ 1 лук
~ 2 зубчика чеснока ~ 200 г вешенки
~ 100 г каштановые грибы
~ 1 столовая ложка паприки
~ 1 столовая ложка муки
~ бокал белого вина
~ 300 мл овощной бульон
~ 4 столовые ложки Creme Fraiche
~ Сок половинки лимона

1. Нагрейте масло и сливочное масло в широкой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
2. Нарежьте оба вида грибов на куски приличного размера и добавьте в сковороду, увеличивая огонь до средне-сильного. Примерно через 5 минут, когда они начнут окрашиваться, добавьте паприку и хорошо перемешайте, затем добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть грибы.
3. Добавьте вино и хорошо перемешайте, очищая сковороду от глазури, чтобы смешать все вкусы. Дайте кипятиться минуту или две, затем добавьте бульон и кипятите около 5 минут, пока он не начнет загустевать.
4. ложка двойных сливок, хорошо перемешать, дать нагреться.Добавьте лимонный сок и приправьте перед подачей на стол. Подавать с рисом, хрустящим хлебом или пастой тальятелле.

3) Тайский грибной суп

Замечательно простое, но полезное блюдо. Вы можете использовать тайскую пасту с зеленым карри, если не можете достать некоторые из специй.

• 200 г свежих вешенок
• 2-3 нарезанных и измельченных свежих перца чили (при желании используйте меньше)
• 3 листа кафр-лайма
• 2 стебля лимонной травы, разрезанные на кусочки по 5 см и раздробленные
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 1 стакан кокосового молока
• 200 г шпината или зелени
• 3 столовые ложки сока лайма
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• горсть свежего кориандра

1. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
2. Доведите воду / бульон до кипения и добавьте листья лайма и измельченную лимонную траву.
3. Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте перец чили, кокосовое молоко, грибы и зелень.
4. Тушите еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими, выключите огонь и добавьте сок лайма, соевый соус и кориандр.
5. Подавайте ароматный дымящийся бульон в глубокие миски и наслаждайтесь.

Если вам нравится, что ваш суп немного гуще с большей начинкой, вы также можете добавить лапшу в последние 5 минут приготовления.

4) Жаркое с грибами

Быстро, полезно и вкусно — жаркое из грибов в китайском стиле:

• 200 г Вешенки
• Яичная лапша 150 г
• 3 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
• Один или два зубчика чеснока, раздавленные или нарезанные
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 300 г овощей (капуста, брокколи, зеленая фасоль, весенняя зелень и т. Д.)
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 4 столовые ложки воды
• Ростки фасоли (по желанию)
• Семена кунжута (по желанию)
• Ломтик лимона

1. Заранее нарежьте грибы и овощи.
2. Готовьте лапшу в кастрюле с кипящей водой в течение времени, указанного на упаковке (обычно около 4 минут). Слейте воду и положите в таз с холодной водой.
3. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет дымиться, затем добавьте поджаренное кунжутное масло. Когда они горячие, добавьте чеснок и имбирь и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд, прежде чем бросить грибы и продолжить жаркое.
4. Примерно через 3-4 минуты ваши грибы должны начать подрумяниваться, поэтому добавьте овощи и продолжайте обжаривать, помешивая, еще 4-5 минут, пока они не станут готовыми, но все еще немного хрустящими.
5. Затем смешайте соевый соус и воду в чашке и добавьте в вок, затем приготовленную лапшу, ростки фасоли и кунжут (если используете).
6. Быстро перемешайте, пока жидкость не испарится, и примерно через 1 минуту снимите ее с огня и выдавите лимон. Подавайте и наслаждайтесь!

5) Грибной крем-суп

Ингредиенты (на 2)

~ 3 столовые ложки оливкового масла
~ 1 столовая ложка сливочного масла
~ 3 нарезанных кубиками лук-шалот
~ 2 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
~ 200 г Вешенки
~ 100 г Каштановые грибы
~ 10 г Сушеные лесные грибы
~ 1 стакан белого вина
~ 750 мл хорошие овощи (или курица)
Stock
~ 200 мл Double Cream / Creme Fraiche)
~ Горсть измельченного чеснока или петрушки

1. Залейте сушеные грибы в миске 250 мл горячей воды и дайте им впитаться в течение 15 минут.Слейте воду, добавив жидкость в бульон, и нарежьте грибы.
2. Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем или сильном огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 сливочное масло и обжарьте грибы партиями, чтобы не переполнить сковороду, снимая их и отставляя на тарелку, когда они подрумянятся по краям. .
3. Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду и обжарьте лук-шалот на медленном или среднем огне в течение 6-7 минут, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.
4. Добавьте вино и кипятите 2 минуты до состояния глазури, затем добавьте 300 мл бульона и снова кипятите еще 3-4 минуты.Снова добавьте все грибы вместе с остальным бульоном и тушите около 5 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.
5. Взбейте смесь в блендере, оставив нетронутыми только пару кусочков грибов. Вернитесь в кастрюлю, добавьте сливки и тушите 5 минут, прежде чем добавить приправы и посыпать чесноком или нарезанной петрушкой. Наслаждайтесь!

Другие рецепты вешенки со всего Интернета:

успокаивающий грибной суп с масленными вешенками и свежим тимьяном

Этот вкусный и сытный суп идеально подходит для дождливого осеннего дня — а таких сейчас довольно много здесь, в Лондоне! Лук-порей, сельдерей, каштаны, чеснок, свежий тимьян, дижонская горчица, лавровый лист, прекрасный бульон и свежие вешенки.ВОЙЛА. БОЖЕСТВЕННЫЙ.

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

40 г несоленого сливочного масла

1 большой или 2 маленьких лука-порея, тщательно промытые и нарезанные

4 измельченных зубчика чеснока

2 стебля сельдерея

грибов, нарезанных ломтиками

грубо нарезанные

2 столовые ложки копченого сала или панчетты (по желанию)

2 чайные ложки дижонской горчицы

2 лавровых листа

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, немного натертых для высвобождения масла

1 л овощного или куриного бульона

грибов из курицы

15 г сливочного масла

соль и перец по вкусу

МЕТОД:

Нагрейте первую часть сливочного масла в большой кастрюле или запеканке на среднем или слабом огне.

Добавьте лук-порей, сельдерей, чеснок и сало (если используете) и осторожно готовьте в течение 5 минут. Затем добавить грибы, приправить солью и перцем и варить еще 10 минут или пока грибы не станут мягкими, не потемнеют и не выпустят сок.

Добавьте свежие листья тимьяна и дижонскую горчицу и перемешивайте примерно 1 минуту. Затем добавьте бульон и лавровый лист, доведите до кипения, затем поставьте на слабый огонь и тушите под крышкой около 30 минут.

Выключите огонь и с помощью блендера взбейте суп, пока он не станет красивым и однородным.Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите.

В средней кастрюле или сковороде осторожно нагрейте вторую порцию сливочного масла на среднем огне, пока она не растает. Часто помешивайте и обжаривайте до тех пор, пока мякоть грибов не станет коричневым и не станет нежной — около 5-8 минут.

Подавайте разлитый по тарелкам суп с несколькими вешенками, немного свежими листьями тимьяна и хрустящим хлебом, если хотите! Я действительно обнаружил, что этого было достаточно!

Если вы не вегетарианец, добавьте немного сала в качестве гарнира, обжарив его до хрустящей корочки.В суп также можно добавить прекрасную ложку крем-фреш, если вы хотите более сливочный суп — но, честно говоря, это действительно не нужно!

Версия для печати:

Грибной суп с маслом вешенки

.

Загрузить • 155KB

#soup #mushroom #mushroomsoup #souprecipe #vegetarian #lunchideas #lockdowncuisine #instasoup #cooking #food #instafood #oystermushrooms #herbs #comfortfood #foodblog #foodbggakimi # 900yoni # foodblo (Прозрачный суп с королевскими вешенками) — La Fuji Mama

Этот пост давно ждёт.Я собирался опубликовать его в прошлом месяце, но потом все стало немного сумасшедшим из-за всего, что происходит в мире, благодаря Covid-19. На этой неделе у моих Fujilings весенние каникулы, и у меня наконец-то появилась возможность передохнуть, так что я здесь! В прошлом месяце я писала о праздновании Хинамацури (Дня японской девушки), в том числе о приготовленной мною еде. Одной из вещей, которые я приготовил, была веганская версия моего рецепта хамагури усио-дзиру (прозрачный суп из моллюсков), и я наконец поделюсь с вами этим рецептом!

Это суимоно, прозрачный суп — жанр японского супа, который очень прост, поэтому он основан на свежих высококачественных ингредиентах.Для этого супа я использовал эринги (королевские вешенки) вместо моллюсков. Основа бульона создается путем тушения ломтиков эрингии в воде с кусочком комбу. Затем бульон заправляют небольшим количеством мелкозернистой морской соли и небольшим количеством соевого соуса (или тамари для моих друзей без глютена) и украшают веточкой мицубы, петрушки или кинзы, а также щепоткой цедры лимона. Вы можете заменить его другими грибами, если хотите, или добавить несколько тонко нарезанных кусочков чего-то вроде моркови.

Eryngii Suimono (Прозрачный суп с королевскими вешенками)

Это суимоно, прозрачный суп — жанр японского супа, который очень прост, поэтому он основан на свежих высококачественных ингредиентах. Бульон готовится из комбу и эринги (королевский вешенка), просто приправлен и украшен веточкой мицуба, петрушки или кинзы, а также щепоткой цедры лимона. Вы можете заменить его другими грибами, если хотите, или добавить несколько тонко нарезанных кусочков чего-то вроде моркови.

Автор Рэйчел Хатчингс, www.lafujimama.com

• 1 крупный и толстостебельный эрингий (королевская вешенка)
• 3 1/4 чашки холодная вода
• 4 дюйма квадратный кусок комбу (сушеные водоросли)
• 3/4 чайные ложки мелкозернистая морская соль
• 2 чайные ложки соевый соус (или тамари без глютена)
• мицуба, петрушка или кинза для украшения
• мелко натертую цедру лимона для украшения

1. Нарежьте грибовидную ножку крест-накрест на восемь ломтиков диаметром 3/4 дюйма.

2. Наполните кастрюлю ломтиками грибов, водой, комбу и морской солью. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Перед тем, как вода закипит, удалите комбу.

3. Доведите воду до кипения, добавьте соевый соус (или тамари), затем убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут.

4. Для подачи: Положите 2 ломтика гриба эрингий, веточку мицубы / петрушки / кинзы и щепотку цедры лимона в каждую миску.Вылейте горячий бульон в каждую миску и подавайте.

Теги: эрингии, не содержит глютен, Хинамацури, Японская еда, королевская вешенка, грибы суп, Суимоно веган

Веганский крем-суп из грибов

Нежные древесные грибы — главная особенность этого насыщенного, сочного и ароматного веганского крем-супа из грибов.

Дни становятся короче (серьезно, но похоже, что сейчас полночь в 6 часов, лет, время летнее время), и Праздники неуклонно приближаются.В вашем справочнике рецептов супов нужен простой и успокаивающий суп. Что-то не слишком утомительное на кухне, а скорее успокаивающее и медитативное — знаете, рецепт, который вы можете просто почувствовать с бокалом вина и своим любимым плейлистом. Рецепт, по которому хочется его съесть. Доставляет удовольствие делиться им. Рецепт, который согреет изнутри и снаружи.

Это. Этот веганский крем-суп из грибов — именно такой рецепт.

Подавайте его сегодня вечером на ужин, завтра на обед или в качестве закуски к следующему праздничному ужину.В любом случае этот рецепт обязательно понравится публике.

Возьмите бокал вина, налейте немного Фрэнка Оушена, и давайте приготовим лучший веганский крем-суп из грибов!

К настоящему времени вы, ребята, уже знаете, как я люблю суп. Я имею в виду, что это великолепно, не правда ли? Не могу понять, но для меня утешение всегда можно найти в тарелке супа… особенно в это время года! Он горячий, горячий и, что самое главное, его легко приготовить — а если приготовить суп как надо, то суп подчеркнет ваши любимые вкусы.Подумайте о Pozole Verde или Herby Chick’n & Dumpling Soup. Когда ты, как и я, любитель грибов, то лучше, чем большая задница грибного супа, не найти. Вот несколько советов, как приготовить лучший веганский крем из грибного супа:

1. Используйте хороший бульон. Послушайте, я обычно не являюсь снобом ингредиентов, но поскольку мы используем минимальное количество ингредиентов в этом блюде, вам нужно лучшее из лучшего — начиная с бульона. Я быстро приготовила густой бульон с добавлением сушеных грибов шиитаке.Они придают этому веганскому крем-грибному супу глубину и потрясающий аромат. Вы можете найти сушеные грибы шиитаке в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов или в специализированных азиатских магазинах. Если вы не можете найти сушеный шиитаке, выберите другой сорт сушеных грибов. Если у вас мало времени, подойдет ваш любимый овощной бульон!
2. Используйте качественные грибы. Грибы играют главную роль в этом звездном блюде, поэтому выбирайте хорошие! Мне нравятся вешенки и королевские вешенки из-за их мясного, древесного и слегка сладкого вкуса, но я думаю, что грибы кримини и / или шиитаке также прекрасно подойдут для этого блюда! Вы также можете смешивать и сочетать грибы.Белые шампиньоны тоже подойдут. Просто убедитесь, что они твердые, свежие и гладкие.
3. Сделайте свой собственный крем из кешью. Я готовил этот рецепт много-много раз. Я использовал множество немолочных видов молока и обнаружил, что ничто не делает этот суп таким вкусным, как приготовление собственного крема из кешью. Крем из кешью почти всегда является секретным ингредиентом вкусного кремового супа. Вы можете поблагодарить меня позже. Pro Совет: если у вас нет высокоскоростного блендера, замочите кешью в воде на ночь.Кроме того, вы можете использовать метод быстрого замачивания, замочив их в горячей воде на 20-30 минут.

Как уже говорилось выше, я всегда могу найти утешение и покой в ​​тарелке супа. Это одни из моих любимых супов, которые каждый раз попадают в точку.

• Насыщенный бульон и ароматные «мясные» шарики в моем Sopa de Albóndigas — безусловно, один из самых популярных рецептов в блоге — и не зря! Вы должны попробовать это сами, чтобы поверить в то, насколько это хорошо.
• My Тайский суп с лапшой и тофу в кунжутной корке настоянен на имбире, лемонграссе и тайском перце чили. Он изобилует всеми вкусами, которые делают суп с лапшой вкусным и вкусным.
• Получите все свои зимние ощущения с чашей моего чоризо и тыквенного чили. Он сытный, немного пряный, немного сладкий и наполнен всеми моими любимыми осенними и зимними ароматами! Лучшая часть? Он не содержит глютена, готовится примерно за 30 минут, И подходит для замораживания.Этот уникальный перец чили нужен вам в жизни!

Если бы этот веганский крем-суп из грибов был фильмом, поверьте, когда я скажу, что он принесет домой Оскар за лучший фильм. ЭТОТ СУП — ПОБЕДИТЕЛЬ. Думаю, это было бы идеальным стартером на День Благодарения и Рождество! Это заставит ваши палитры работать, но не заставит вас чувствовать сытость. Думайте об этом как * вставьте сюда поцелуй шеф-повара * p ièce de résistance вашего праздничного меню. В следующий раз, когда у вас будет кипеть веганский крем-грибной суп, поделитесь им со мной, разместив фото или видео в Instagram и отметив меня на @eat_figs_not_pigs и #eatfigsnotpigs .Вы, ребята, уже знаете, как мне нравится видеть ваши воссоздания по моим рецептам! До следующего раза, друзья!

XOXO

Веганский крем-грибной суп

Натуральные, мясистые грибы в сочетании с травянистым тимьяном, луком и чесноком создают декадентский веганский крем-суп из грибов, который выглядит уютным и успокаивающим.

Автор: Эшли

Тип рецепта: Суп

Кухня: Веганская

Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

• 1 унция сушеных грибов шиитаке
• 4 чайных ложки веганского куриного бульона, например, Better Than Bouillon *
• 6 столовых ложек веганского масла, разделенных на части
• 2 фунта свежих грибов на выбор *
• 2 стакана нарезанного белого лука
• 6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чашка сырых кешью
• 1 стакан фильтрованной воды
• 3 столовые ложки универсальной муки
• Соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки хереса для хорошего приготовления

Инструкции

1. Добавьте сушеные грибы шиитаке в большую миску.Отложите в сторону.
2. В кастрюле на среднем огне налейте 4 стакана воды и растворите в воде 4 чайные ложки бульона. Хорошо перемешайте и увеличьте огонь до сильного, доведя бульон до кипения. Снимите с огня и залейте грибы горячим бульоном. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или фольгой и замочите сушеные шиитаке в бульоне на 20 минут. Процедите жидкость и отставьте. Регидратированные грибы шиитаке мелко нарезать и также отложить.
3. В большой кастрюле на среднем огне добавьте 3 столовые ложки сливочного масла.Как только масло растопится, добавьте свежие и регидратированные грибы, лук, чеснок, тимьян. Приправить копченой паприкой и хорошо перемешать. Добавьте бульон и тушите в нем грибы примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.
4. Пока грибы тушатся, смешайте кешью и фильтрованную воду в высокоскоростном блендере. Взбивайте, пока он не станет кремообразным и гладким, без комочков. Отложите сливки из кешью в небольшой миске.
5. Когда грибы станут мягкими, с помощью шумовки переложите грибы (оставьте несколько нарезанных грибов и отложите в качестве гарнира, если хотите), лук и чеснок в блендер.Оставьте бульон на слабом кипении. Взбейте грибную смесь, оставив несколько кусочков овощей. Отложите в сторону.
6. В отдельной большой кастрюле на слабом огне растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла. Как только масло растопится, добавьте муку, пока она не станет однородной и не будет комочков. Добавьте крем из кешью, продолжая взбивать на медленном огне до однородной массы. Медленно добавляйте по одной чашке кипящего бульона, продолжая взбивать. После того, как весь бульон будет добавлен, перемешайте грибы и увеличьте огонь до среднего.Варить на медленном огне, пока суп не загустеет, около 10-15 минут, время от времени помешивая. Отрегулируйте приправы по вкусу. Выключите огонь, добавьте приготовленный херес.

   No related posts.