Суп куриный с домашней лапшой пошаговый рецепт: Куриный суп с домашней лапшой

alexxlab 07.08.1987 0 Comments

Содержание

Куриный бульон с домашней лапшой пошаговый рецепт. Куриный бульон с лапшой

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Всегда славился своей пользой для организма. Он очень вкусный и питательный. Уметь приготовить домашний бульон с лапшой и курицей обязана любая хозяйка, так как данное блюдо периодически обязано появляться на столе. Особенно хорошо бульон идёт после праздников, с их обилием калорийных и питательных блюд. Именно тогда организму особенно хочется чего-то жидкого и диетического. Да и просто в повседневной жизни без куриного бульона не обойтись.

На курином бульоне можно готовить различные супы (мы, к примеру, готовили ). Но не менее вкусным будет куриный бульон с домашней лапшой. Рецепт с фото этого блюда достаточно прост, а вкус получается просто замечательным.

Состав:

Для лапши:

— мука – 250 г,
— яйцо – 3 шт.,

Для Бульона:

— мясо куриное – 0,8 кг,
— морковь – 200 г,
— лук – 1 шт.

(крупная головка),
— петрушка – 1 пучок,
— лавровый лист, перец молотый,перец горошком – по вкусу,
— соль.

Рецепт с фото пошагово:

Отмачиваем курицу для бульона с домашней лапшой в холодной воде. В принципе, достаточно трёх часов, но можно оставить мясо в холодной воде на всю ночь. После того, хорошенько его промываем. Заливаем курицу холодной водой.

Ставим кастрюлю на газ. При максимальном огне доводим воду до кипения. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Закрываем курицу крышкой и варим часа два (до готовности). Не забываем периодически снимать с бульона пену.
Помытую и очищенную морковь нарезаем брусочками.
Одну крупную луковицу чистим и делаем с одной ее стороны крестообразный надрез, чтобы наш куриный бульон с лапшой взял из лука побольше вкуса и аромата.

Ориентировочно за 30 минут до того момента, как курица будет готова, добавить к ней в кастрюлю брусочки моркови и лук. На этом этапе бульон нужно посолить, добавить лавровый лист, перец.

Полчаса варим курицу с овощами, затем снимаем кастрюлю с огня. Головку лука вынимаем из бульона.
Можно мясо освободить от костей. Вынимаем на тарелку мясо, отделяем его от косточек, и по желанию от шкурок, отправляем мясо в бульон.

Параллельно с куриным бульоном занимаемся приготовлением нашей домашней лапши. В подходящую емкость высыпаем пшеничную муку. В центре насыпи делаем небольшое углубление. В данное углубление вбиваем три яйца.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно тугим. Если оно получается слишком крутым, разрешается добавить в него немного воды. Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 15 минут.

Делим тесто пополам и каждую из частей тонко раскатываем.

Когда минут через 10 тесто подсохнет, подсыпаем его мукой. Сворачиваем в рулет. Рулет из теста нарезаем в виде тонких полос.

Полоски посыпаем мукой, встряхиваем и выкладываем на ткань. Оставляем лапшу просохнуть.

В кипящую воду помещаем лапшу и отвариваем её в течение 7-10 минут. Процеживаем через дуршлаг и лапша готова!

При подаче раскладываем по тарелкам домашнюю лапшу, мясо и заливаем всё горячим куриным бульоном. Добавляем по вкусу перец и рубленую зелень петрушки.

Всем привет! Сегодня речь пойдет об одном из самых идеальных, на мой взгляд, повседневных блюд – о курином бульоне с лапшой. Время от времени я готовлю такую куриную лапшу и каждый раз восхищаюсь полнотой и лаконичностью этого блюда.

Прозрачный, насыщенный, ароматный куриный бульон, имеющий умеренную остроту и сбалансированный вкус. Очень-очень много нежнейшего куриного мяса. Немного моркови, добавляющей куриной лапше цвета и придающей легкую сладкую нотку. Ну и в заключение сама лапша, домашняя или покупная уже не столь важно после всех вышеперечисленных характеристик супа. Как вам такое сочетание? По-моему звучит идеально, а на вкус, поверьте мне, еще лучше.

Если вы думаете, что приготовить куриный бульон с лапшой проще простого, то вы, конечно же, правы. Но приготовить идеальный куриный бульон с лапшой уже не так просто, тут нужно знать определенные кулинарные хитрости и приемчики, о которых я поведаю вам чуть ниже в процессе приготовления.

Итак, предлагаю всем желающим окунуться вместе со мной в процесс приготовления одного из самых лучших супов современности – куриного бульона с лапшой. Начнем?

Время приготовления: 80 минут

Количество порций – 6-8

Ингредиенты:

700 г курицы (любые части)
2 л воды
250 г морковки
1 луковица
100 г лапши (покупной или домашней)
зелень петрушки
черный перец горошком
20 мл подсолнечного масла

Как приготовить куриную лапшу, пошаговый рецепт с фото

Наполняем кастрюлю двумя литрами воды и закладываем в воду тщательно вымытые части курицы (у меня 700 г куриных голеней), помытую, но не очищенную луковицу целиком, несколько веточек свежей петрушки и несколько горошин черного перца (4-5 штук).

Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся начала процесса активного кипения. На поверхности воды начнет появляться пена, ее следует снять при помощи ложки. После чего уменьшаем огонь и неплотно прикрываем кастрюлю крышкой. Варим куриный бульон 60 минут с момента закипания воды.

В процессе варки бульона, примерно на полпути, вы обнаружите, что вода частично испарилась. Следует добавить воду в кастрюлю до прежнего уровня.

Куриный бульон готов и мясо также сварилось и легко отстает от костей. При помощи ложки-шумовки извлекаем из кастрюли с куриным бульоном мясо, лук, зелень и горошины перца. После чего вы заметите, что бульона получилось гораздо меньше, чем казалось. Снова доливаем в кастрюлю воду до необходимого нам количества (у меня кастрюля объемом 2,5 л, поэтому мне достаточно 2 л бульона). Возвращаем кастрюлю с бульоном на плиту и на небольшом огне снова доводим до кипения.

Курица пока остывает и дожидается своего часа.

Пару крупных морковок чистим и натираем на терке. Обжариваем до готовности (5 минут) на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. При этом постоянно помешиваем морковку, иначе пригорит.

Обжаренную морковь добавляем в уже кипящий куриный бульон.

Следом за морковкой отправляем лапшу. У меня покупная, ровно 100 г.

Пока лапша варится в курином бульоне занимаемся уже достаточно остывшей курицей. Кожу убираем, мясо отделяем от костей.

О пользе куриного бульона знают многие. Он восстанавливает истощенные силы организма после болезни или операции, помогает согреться при переохлаждении, устраняет последствия алкогольного опьянения. Правильно приготовленный, вкусный имеет высокую пищевую ценность. Это настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, которые необходимы человеку для здоровой жизни.

Вкусный и ароматный прозрачный бульон — это мечта каждой хозяйки. Но сделать его таким получается далеко не всегда. На самом деле, чтобы бульон был прозрачным, нужно придерживаться определенных правил:

Качество бульона во многом зависит от выбора курицы. Профессиональные повара отдают предпочтение домашней птице. Важно, чтобы она была нестарой. В противном случае из такой прозрачный бульон точно не удастся.
Перед тем как отправить птицу в кастрюлю, ее нужно хорошо промыть и снять излишки жира. Если птица не домашняя, а была куплена в магазине, можно снять с нее кожу. Не варите бульон из куриного филе. Он никогда не получится таким ароматным и наваристым, как из целой тушки. Также неплохой бульон может получиться из бедер.

Доводим до кипения и варим курицу только на медленном огне. В самом начале варки нужно посолить воду и добавить к птице целую луковицу. Она сделает бульон не только ароматным, но и прозрачным. Иногда к луковице также добавляют целую или крупно порезанную морковь и корень сельдерея (или петрушки). А вот перчить и класть в воду лавровый лист не следует. От этого бульон только потемнеет.
Сразу после закипания и периодически во время варки нужно снимать с бульона пену. Не следует накрывать кастрюлю крышкой. Так удастся избежать сильного кипения, при котором бульон становится мутным.

Варить бульон следует 3 часа. В конце приготовления его нужно процедить, затем перелить в кастрюлю и в последний раз дать закипеть на медленном огне.

Если придерживаться предложенных советов, бульон получится прозрачным, как слеза. Теперь в него можно добавлять любимые специи, лапшу и другие ингредиенты.

Как приготовить домашнюю лапшу

Самый вкусный бульон получается с Чтобы замесить тесто, для нее сначала взбивают в отдельной посуде крупное яйцо, 50 мл воды и чайную ложку соли. Затем прямо на стол или в большую миску просеивают горкой муку (примерно 150 г), делают в ней углубление и вливают яичную смесь. Замешивают крутое эластичное тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам и расслаиваться. На самом деле так и должно быть. Через 10 минут вымешивания получится плотный и упругий шарик теста. Его нужно завернуть в пленку и оставить на столе на 30 минут. Если этого не сделать, то клейковина не успеет достаточно разбухнуть и тесто будет при раскатывании расслаиваться.

Через указанное время подготовленный шарик начинают раскатывать на столе. Сначала до 5 мм толщиной, затем разрезают посредине и каждую половину катают до 2 мм (чем тоньше, тем лучше). Перед разрезанием лапши каждый пласт нужно просушить в развернутом виде в течение 5 минут. Затем тесто сворачивают рулетом или конвертом и тонко нарезают широким ножом.

Полученные половинки встряхивают на столе руками и дают немного просохнуть. Если лапша готовится впрок, высушивать ее нужно тщательнее, в течение 5 часов, а хранить рекомендуется в тканевом мешочке.

Классический бульон с лапшой

Пока варится бульон, можно заранее подготовить овощную заправку для него. Лук измельчается кубиками, а морковь натирается на терке или нарезается брусочками. Овощи поочередно обжариваются на растительном масле до готовности.

Когда процеженный бульон повторно закипит, в него добавляется лапша. Важно, чтобы он кипел достаточно сильно. В противном случае лапша может раскиснуть. Варить ее нужно 3 минуты, не больше. Затем в бульон куриный с лапшой добавляется овощная заправка.

Проварить все вместе еще 3-4 минуты, и можно выключать плиту. Вкусный куриный бульон с домашней лапшой готов. Его подают к столу с зеленью и хрустящими гренками.

Куриный бульон с лапшой и яйцом

Чтобы куриный бульон имел презентабельный внешний вид, его подают с отварным яйцом. Приготовить такое блюдо не составит большого труда. Ведь почти все рецепты с куриным бульоном идентичны. Достаточно только правильно приготовить птицу и сделать хорошую домашнюю лапшу.

Для приготовления этого блюда нужно сварить курицу. Полученный бульон лучше процедить, чтобы убрать всю накипь и сделать его еще более прозрачным. Дать еще раз закипеть, после чего можно добавлять лапшу, а еще через несколько минут -припущенные на сковороде овощи.

Перепелиные или куриные яйца для бульона отвариваются заранее. Их нужно очистить от скорлупы и разрезать пополам. Перед тем как подавать бульон куриный с лапшой на стол, его украшают яйцами и зеленью. Приятного аппетита!

Бульон с лапшой в мультиварке

Главное преимущество приготовления бульона в мультиварке в том, что он всегда будет кипеть медленно, буквально томиться. Да и пенку снимать не придется.

Согласно рецепту три куриных бедра поместить в чашу мультиварки и залить 1,5 литра горячей воды. Варить мясо 1,5 часа в режиме «Суп».

Через время курицу достать, разобрать на кусочки, снова отправить в чашу вместе с лапшой. Установить режим приготовления «Мультиповар» (или «На пару», или «Крупа») и варить бульон еще 10 минут. Мультиварка подаст сигнал о завершении приготовления.

Бульон куриный с лапшой обильно посыпать зеленью прямо в мультиварке. Вкусное и полезное диетическое блюдо готово.

Лапша на курином бульоне

Как правило, бульон остается прозрачным до тех пор, пока в него не опускают лапшу. От этого он сразу мутнеет. Особенно это относится к домашней лапше, припыленной мукой.

Чтобы сохранить прозрачность готового бульона при подаче, следует воспользоваться простым секретом. Для этого нужно лапшу варить в отдельной кастрюле в течение 8 минут. Когда она будет готова, ее следует выложить на дно глубокой тарелки и залить бульоном, приготовленным по классическому рецепту. Сюда же можно добавить нарезанную отварную морковь (из бульона), зелень и любые другие ингредиенты.

Существует еще один способ приготовления этого блюда. Лапшу нужно 3 минуты варить до полуготовности в отдельной кастрюле. После этого ее еще на 4-5 минут помещают в бульон. Такая домашняя лапша на курином бульоне получается еще вкуснее, после пропитывается его ароматом и вкусом. Приятного аппетита!

Куриный бульон с гренками и лапшой

Приготовление бульона с гренками осуществляется аналогичным способом, как и в предыдущих рецептах. Сначала варим курицу в течение трех часов. Затем ее вытаскиваем, бульон процеживаем и отправляем в него лапшу. Перед подачей посыпаем зеленью, добавляем в тарелку яйцо и гренки. Именно с этими хрустящими кубиками или ломтиками бульон куриный с лапшой получается еще вкуснее.

Для приготовления гренок понадобится белый батон, который нарезается небольшими кубиками или ломтиками. Противень для духовки смазывается небольшим количеством сливочного или растительного масла, туда же нужно выдавить через пресс зубок чеснока и высыпать нарезанный хлеб. Отправить гренки для зарумянивания в духовку, разогретую до температуры 140 градусов, на 20 минут. Через указанное время достать противень из духовки, дать сухарям остыть, и можно подавать к бульону.

Август может немного навевать грусть — осень, за которой последует долгая зима, уже на пороге. Но цветники еще полны многоцветием, и их цветовая гамма создает атмосферу тепла и радости. Богатая палитра августовских цветников главным образом состоит из желтых, оранжевых, и багряных тонов. И кажется, будто в саду стало теплее и прибавилось солнечного цвета. Какие же цветы нужно непременно посадить в цветниках, чтобы они скрасили цветением неизбежный уход лета?

Кориандр — одна из популярнейших в мире пряностей, а его зелень называют кинзой или киндзой. Интересно, что кинза никого не оставляет равнодушным. Одни её обожают и с радостью используют в любых салатах и бутербродах, и бородинский хлеб любят за особый привкус семян кориандра. Другие, ссылаясь на запах, вызывающий ассоциации с лесными клопами, кориандр ненавидят и наотрез отказываются приближаться даже на рынке к пучкам кинзы, не то что сажать у себя в огороде.

Кисло-сладкие маринованные помидоры черри с красным луком и базиликом в маринаде с бальзамическим уксусом и горчицей. Такие маринованные овощи украсят любой праздничный стол, они очень вкусны и ароматны. Маринадная заливка — вообще отдельная история: получается вкуснейший рассол, единственный недостаток которого — небольшое количество. Лук выбирайте сладкий, красный. Черри — крепкие, чуть недозрелые, самые мелкие. Свежий базилик подойдет как зелёный, так и фиолетовый.

Моё первое знакомство с гидрогелем состоялось очень давно. Ещё в девяностых годах муж привез из Японии забавные разноцветные шарики, которые сильно увеличивались в размере, если их залить водой. В них полагалось ставить букеты или использовать в каких-то других декоративных целях. Конечно, сначала было забавно, а потом я наигралась и забросила их, даже не помню, куда делись. Но к использованию гидрогеля я недавно вернулась. О своем опыте расскажу в этой статье.

Арбуз и лето — понятия неразделимые. Однако далеко не на каждом участке встретишь бахчу. А все потому, что это африканское растение занимает много места, достаточно требовательно и к теплу, и к солнцу, а еще — к грамотным поливам. Но все же арбуз настолько любим, что сегодня его научились выращивать не только южане, а куда более северные дачники. Оказывается, и к такому капризному растению можно найти подход, и если захотеть, то получить достойный урожай.

Варенье из красного крыжовника за 10 минут приготовить можно. Однако следует учитывать, что это время, необходимое на варку варенья без подготовки ягод. На сбор урожая и подготовку ягод к обработке уходит немало времени. Жестокие колючки отбивают всякую охоту собирать урожай, а ведь ещё придётся и носики с хвостиками срезать. Но результат того стоит, варенье получается отменное, одно из самых, на мой взгляд, ароматных, да и вкус такой, что от банки оторваться невозможно.

Монстеры, антуриумы, каладиумы, диффенбахии… Представители семейства Ароидных считаются одними из самых популярных категорий комнатных растений. И не последний фактор их широкого распространения — разнообразие. Ароидные представлены водными растениями, эпифитами, полуэпифитами, клубневыми и лианами. Но несмотря на такую многоликость, из-за которой догадаться о родстве растений подчас непросто, ароидные очень похожи между собой и требуют одинакового ухода.

Салат «Донской» на зиму — пикантная закуска из свежих овощей в кисло-сладком маринаде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В оригинальном рецепте уксус обычный или яблочный, однако с комбинацией из винного уксуса и лёгкого «Бальзамико» получается намного вкуснее. Салат можно приготовить без стерилизации — довести овощи до кипения, разложить в стерильные банки и тепло укутать. Также можно пастеризовать заготовки при температуре 85 градусов, затем быстро остудить.

Основные собираемые грибы: белые, обабки, подосиновики, лисички, маслята, моховики, сыроежки, грузди, волнушки, рыжики, опята. Другие грибы собираются в зависимости от региона. А имя им (другим грибам) — легион. Как и грибникам, которых с каждым годом становится всё больше. Поэтому на всех известных грибов может и не хватить. А я точно знаю, что среди малоизвестных попадаются весьма достойные представители. О малоизвестных, но вкусных и полезных грибах расскажу в этой статье.

Слово «ампельный» происходит от немецкого слова «ampel», обозначающего подвесную емкость для цветов. Мода на подвесные цветники пришла к нам из Европы. И сегодня очень сложно представить себе сад, где не нашлось хотя бы одной подвесной корзины. В ответ на рост популярности контейнерного цветоводства в продаже появилось большое количество ампельных растений, чьи побеги с легкостью ниспадают за пределы кашпо. Давайте поговорим о тех из них, что ценятся благодаря своим красивым цветкам.

Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном из очищенных от кожицы фруктов. Это очень полезные заготовки на зиму — яркие и красивые половинки консервированных абрикосов можно использовать для приготовления фруктовых салатов, десертов или украшения тортов и пирожных. Существует множество сортов абрикосов, для этого рецепта советую подобрать спелые, но не перезревшие фрукты, из которых легко достать косточку, чтобы очищенные ломтики сохранили правильную форму.

Сегодня в аптеках можно приобрести много всевозможных медицинских препаратов общеукрепляющего, тонизирующего действия, которые применяют при простуде. Несмотря на это, я всегда самостоятельно заготавливаю крапиву и зверобой на зиму, так как считаю их незаменимыми лекарственными травами для профилактики и лечения простудных и многих других заболеваний. Чем ценны именно эти растения, как и когда их собирать, сушить, хранить и готовить целебные настои, расскажу в статье.

Среди видовых орхидей фаленопсисы — настоящие спартанцы. И один из самых выносливых видов — фаленопсис четырехщитковый, или Тетраспис. Он довольствуется минимальным уходом, совсем некапризен, легко адаптируется. И, к сожалению, почти полностью исчез с подоконников. Сортовые гибриды с их эффектным цветением встречаются на каждом шагу, а вот за каждым видовым экземпляром придется поохотиться. Но если вы любите экзотику, то фаленопсис тетраспис того стоит.

Варёная курица тушеная с овощами — вкусное горячее блюдо, которое очень просто приготовить из доступных продуктов. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям, его также можно включить в не очень строгое диетическое меню, когда нужно съесть что-то сытное, при этом — не жаренное и не жирное. Рецепт тушеной вареной курицы можно отнести к категории «полезные рецепты»! Окорочка или бёдра идеально подойдут для приготовления, а филе грудки получится сухим, из него лучше сделать котлеты.

Я влюбилась в розы пятнадцать лет назад. Первые мои розочки часто расстраивали меня: то разноцветными пятнами на листьях, то белым пудровым налетом мучнистой росы, то ещё какой-нибудь неприятностью. Чего я только не делала, чтобы лечить розовые кусты и не допускать болезней… Последние пять лет грибные заболевания на моем участке случались только два раза и не успели нанести розарию никакого вреда. Поделюсь секретами профилактики грибной инфекции в розарии.

Распространенное блюдо из лапши на курином бульоне подается во многих народах мира. Суп лапша с курицей подается по традициям разных наций на многие торжества. В некоторых случаях, его подача является неотъемлемой частью чествования гостей и выступает критерием оценки хозяйский способностей женщины.

В русской кухне куриный суп с лапшой появился относительно недавно, но быстро занял свою нишу и стал любимой едой многих детей и взрослых. Этот диетический супчик хорош не только для похудения, но и во время болезней. Он является прекрасной диетической вкусностью для тех, кто не может позволить себе более тяжёлые блюда по состоянию здоровья.

Кому не хочется возиться с замешиванием и раскатыванием теста, а преподнести полезную пищу близким хочется, можно заменить домашнюю лапшу на магазинную. Это не даст блюду лучшего вкуса и не позволит ощутить всю его теплоту. Однако, если ваш избранник не великий гурман, то к такой уловке можно прибегнуть.

К тому же, приготовление супа из готовой магазинной лапши не занимает много времени. Подобное блюдо смело можно назвать «на скорую руку». Такой суп можно быстро сварить, если вы устали, а ужин для семьи приготовить надо.

Секреты приготовления куриного супа и домашней лапши

Каждая хозяйка переживает о своих умениях готовить и пытается увеличить знания о различных кухнях. Вкусная и правильная лапша для супа получается не всегда и не у всех.

В бабушкиных поваренных книгах существуют некоторые хитрости по приготовлению этого блюда. Ими можно легко воспользоваться. В любом случае, эксперименты и поиски подходящего рецепта для своей семьи – это всегда хорошо. Итак, некоторые хитрости:

Для мягкости макаронных изделий можно добавить в тесто 1 ст. л. сметаны. Это улучшает вкус, но тогда нельзя хранить лапшу впрок;
Для быстрой просушки можно подержать лапшу над плитой или обдать теплом из горелки;
В тесто можно добавить сок петрушки или свеклы. Так можно получить красивое детское блюдо;
Для усиления куриного аромата, нужно не добавлять лавровый лист в бульон;
Лапша при варке увеличивается, поэтому ее стоит нарезать тонко.

Современные варианты приготовления лапши позволяют добавлять в бульон картофель, имбирь, болгарский перец и другие компоненты. Хотя, мои родные считают, что суп лапша, это плоские макароны в наваристом и пряном курином бульоне. Все остальные вариации для них уже совсем другой суп.

Суп с курицей и яичной лапшой

У меня есть маленький домашний цыплёнок и я хочу его сегодня приготовить. Лапшу я буду делать своими руками. Вы увидите, что это несложно и быстро.

Первое блюдо на курином бульоне частое угощение в нашей семье. На столе часто появляются ее разные вариации. Это иногда не просто суп с лапшой, но и с картошкой, грибами и другими добавками. Мои родные любят все варианты.

Приготовление:

1. Тушку цыплёнка промываю и закладываю в кастрюлю. Если курица большая, разделите её на части. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит снимаю пену.

Если курица из магазина, советую после закипания воду слить. Кастрюлю и курицу промыть и вновь поставить варить в чистой воде.

Это делается для того, чтобы избавить мясо от антибиотиков и гормонов, которыми оно, по всей вероятности, напичкано.

2. Пока курочка варится, займёмся тестом. Настоящий суп варится именно так: с замешиванием, раскатыванием теста и нарезанием лапши.

3. Для этого в большую миску разбиваю яйца, солю и слегка взбиваю венчиком. Понемногу подсыпаю муку и замешиваю очень крутое тесто.

Хорошо использовать муку из пшеницы твёрдых сортов.

Потом тесто выкладываю на стол и продолжаю месить руками.

4. Потом тесто убираю в пакетик, чтобы оно немного отдохнуло. Минут через 10 снова присыпаю мукой и продолжаю мять тесто, пока оно совсем не перестанет брать муку. Готовое тесто снова заворачиваю в пакет и даю ему отдохнуть ещё 15 мин.

5. Приступаю к изготовлению лапши. Раскатываю тесто в небольшую лепёшечку и смазываю её растительным маслом. Это нужно для того, чтобы тугое тесто легче было раскатать в самую тонкую лепёшку. Раскатала насколько возможно тонко.

6. Оставляю пласт подсохнуть немного, потом переворачиваю и даю обсохнуть с другой стороны. Когда лепешка достаточно заветрилась, нарезаю её ножом на несколько широких полосок. Ширина полосок будет такая, какой длинны нам нужна лапша.

7. Теперь все полоски складываю вместе и нарезаю из них макаронные изделия. У меня лапша тонкая, как вермишель, по желанию можете нарезать полоски пошире. Рассыпаю её на столе подсыхать.

8. А тем временем, я мелко нарезаю лук и тру на тёрке морковку.

Можно ещё одну луковицу и морковку закинуть целиком в бульон, для аромата.

9. На сковороде с маслом обжариваю лук до золотистости. Добавляю тёртую морковку. Ещё с минуту обжариваю и снимаю с огня.

10. Курица совсем сварилась. Достаю её и оставляю остужать. А бульон процеживаю и снова ставлю на огонь. На этом этапе солю и перчу. После закипания бросаю подсохшую лапшу в кастрюлю.

Не забывайте, что при варке лапша увеличивается в три раза.

11. Курицу разделяю на порционные кусочки и отправляю их в суп. Туда же обжаренный лук с морковкой. В конце кладу чеснок и рубленную зелень.

Готов диетический суп лапша. Если желаете, можете сварить его с картофелем или добавить другие овощи.

Быстрый суп с лапшой и картошкой в мультиварке

Очень легко готовиться суп такой в мультиварке. Для этого нужно просто погрузить сырые мясо и овощи в чашу, залить их горячей водой и активировать режим тушения на 90 минут. После часа варки в суп погрузить лапшу. Зелень можно добавить по желанию в конце.

Такой способ приготовления более быстрый и не требует столько внимания. Он хорошо подойдет для повседневного питания. Если убрать специи или сократить их, то получиться прекрасное блюдо в детское меню.

Главной составляющей такого супа всё-таки является домашняя, яичная лапша. Хотя я знаю, что некоторые хозяйки давно пришли к достаточно нестандартным решениям для нашей кухни. Они готовят лапшу из гречневой и рисовой муки. Я не пробовала такие варианты, но думаю, что они имеют своих любителей.

Суп лапша с курицей по домашнему от Сталика Ханкишиева

Считается, что суп этот пришёл к нам с ближнего востока. В восточных традициях приготовление его является целой церемонией.

Идеально все вкусы передает в своих рецептах узбекский повар Сталик Ханкишиев. Пошаговый рецепт от знаменитого кулинара позволяет любой домохозяйке порадовать близких новыми гастрономическими ощущениями.

Приготовление:

Для бульона нужно взять деревенскую суповую курочку и опустить в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь и ждём когда закипит.

Чтобы пена отошла быстро, и вы могли ее убрать, нужно добавить в воду немного соли.

Тут нужно не перестараться. Вода будет выкипать, и концентрация соли станет увеличиваться. После того, как вы снимите первый шум можно приступить к очистке овощей и подготовке специй.

Морковь и лук нужно очистить, вымыть и опустить в воду. Нарезать лук не нужно совсем. Чтобы потом не вылавливать его по всей кастрюле.

Секрет на заметку! Перед тем, как опустить в кастрюлю лук, воткните в него зонтики гвоздик. Такой прием позволит сделать ваш суп ароматным и по настоящему восточным. Помимо этого, гвоздику будет проще достать.

Морковь для наваристости можно разрезать вдоль пополам или поперек на несколько частей. Никакой предварительной обжарки овощам не требуется.

Из курицы готовятся белые бульоны, с красивым прозрачным внешним видом. Поэтому для прозрачности и чистоты бульона лучше заложить лук и морковь сырыми.

На этом же этапе в кастрюлю можно положить перец горошком и гвоздику. Остальные специи нужно будет добавить в конце. После этого, бульон можно оставить в покое на полтора часа и просто изредка поглядывать на него, чтобы убедиться в отсутствии шума.

Тесто для домашней лапши

Теперь можно заняться приготовлением ингредиента, без которого не состоится суп лапша с курицей. Само тесто и лапша занимают особенное место. К этому процессу нужно отнестись максимально внимательно и позитивно. Так как именно тесто, впитывает в себя все настроение повара.

Сталик советует брать два сорта муки — крупного и мелкого помола. Таким образом лапша получается максимально правильной консистенции и выходит вкуснее. Однако, если у вас есть только привычная для вас мука, не стоит откладывать готовку или гнать родных в магазин за нужным ингредиентом. С одним видом муки тоже получается вкусное блюдо. Моя семья уже это испробовала.

Крупного помола муку всыпаем так, а мелкую просеиваем. После этого вбиваем яйца и вливаем воду. Посыпаем получившуюся массу щепоткой соли и начинаем интенсивно вымешивать. Не стоит пугаться. Масса получается достаточно плотная. Продолжаем месить её на столе руками.

Затем накрываем шарик теста миской и оставляем в покое для расстаивания на несколько минут. А пока добавим в кастрюлю с бульоном некоторые ингредиенты. Очень хорошо в куриной лапше играет кинза. Особенно ее корни. Поэтому их мы и будем использовать для аромата.

Запах кинзы нравится не всем, поэтому её можно заменить петрушкой.

Для этого ее нужно вымыть пучок кинзы или петрушки, отрезать корешки и опустить в бульон. Несколько горошинок семян кинзы (кориандр) добавим туда же. Следом отправляем в кастрюлю мелко порубленный чеснок и лавровые листочки

Сейчас можно залить шафран небольшим количеством бульона и оставить его настояться и отдать всю пряность.

Нужно помнить, что этой специи необходимо добавлять самую малость, не более 1 щепотки.

Не только, потому что это самая дорогая приправа в мире, но и потому что такого количества достаточно для цвета и аромата куриного супа с лапшой.

А мы достаём из-под миски тесто и видим, что оно уже расстоялось и стало мягким и поддатливым. Отрезав от него небольшую часть, остальное прячем снова под миску. Кусок теста обмяли и раскатали в самый тонкий пласт. Если тесто очень тугое, то следует взять скалку длинную и тонкую.

Если вы приготовили ее с запасом, то просушенную нужно сложить все в банку и поставить в холодильник. После того, как нарезано все тесто, нужно достать овощи и пряности из кастрюли. Они уже сыграли свою роль, чтобы суп был самым гастрономически ярким.

Лук, морковку, петрушку, всё достали из кастрюли шумовкой и выбросили. А в суп влили настоявшийся шафран.

В отдельной кастрюльке ставим кипятить воду для лапши. Варим её отдельно для того, чтобы нисколько не замутить тот куриный бульон, который у нас варится для супа. Готовность проверить очень легко. Это будет видно, когда она вся всплывет на поверхность кипящей воды. После этого ее нужно откинуть на дуршлаг и дать воде хорошенько стечь.

Курицу вынимаем, бульон процеживаем. После этого лапшу можно опустить в чистый бульон. Посмотрите на фото какой супчик прозрачный и какая в нём красивая лапша.

Можно порезать мясо на небольшие кусочки и опустить обратно. Но иногда в моей семье предпочитается просто класть в тарелку мясо тем, кто хочет. На этом волшебство приготовления супа с домашней лапшой и курицей заканчивается. По желанию, можно добавить немного зелени в тарелку.

Иногда я предпочитаю нарезать часть овощей маленькими кубиками и варить с макаронными изделиями вместе. Тогда наш суп получается более красочным и летним.

Как правильно приготовить домашнюю яичную лапшу

Посмотрите видеоролик от канала «Мелочи жизни» и вы будете точно знать как именно замешивается тесто, чтобы потом из него сделать лапшу для куриного супа или листы для лазаньи.

Пока о лапше с курицей у меня всё. Комментарии, пожелания и вопросы оставляйте под статьей и получайте не только ответы, но и живое общение. Спасибо за внимание!

Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой можно назвать диетическим блюдом, так как куриное мясо — это и полезный и диетический продукт, а лапша, приготовленная в домашних условиях, не содержит вредных пищевых добавок, красителей и т. п.

Для приготовления куриного супа с домашней лапшой можно использовать любые части курицы: филе, бедра, грудки…

Как приготовить куриный суп? Как приготовить тесто для лапши?

Смотрите видео рецепт с фото приготовления куриного супа с домашней лапшой.

Ингредиенты для приготовления Куриного супа с домашней лапшой:

куриное мясо,
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 1 ст.л,
мука.

Пошаговый рецепт приготовления блюда «Куриный суп с домашней лапшой»:

Приготовление блюда «Куриный суп с домашней лапшой» начинаем с того, что заливаем водой куриное мясо и ставим на огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока закипит вода, чтобы снять пену, которая образуется на курином бульоне.

Собираем пенку с куриного бульона. Опускаем в куриный бульон целую луковицу, накрываем крышкой и варим 40-50 минут на медленном огне, до приготовления домашней лапши для куриного супа.

Приготовление домашней лапши:

Разбиваем в миску 1 яйцо, добавляем щепотку соли и 1 столовую ложку молока, все перемешиваем. Затем постепенно добавляем просеянную муку.

Сначала тесто вымешаем ложкой в миске, а затем руками на доске. Тесто для лапши мы должны вымешать очень хорошо. Чем дольше тесто мы вымешиваем (пока не устанет рука), тем лучше оно получится.

Должно получиться вот такое тесто для лапши:

Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет, отдохнуть, на 15 минут.

Через 15 минут начинаем раскатывать тесто для лапши.

Тесто необходимо разделить пополам и каждую часть раскатать по отдельности.

Тесто раскатываем очень тонко. Затем тесто для лапши сворачиваем трубочкой и нарезаем небольшими кусочками.

Расправляем нарезанные кусочки теста.

Нарезанную домашнюю лапшу отправляем в дуршлаг и просеиваем от излишков муки, чтобы куриный суп с домашней лапшой был прозрачный.

Нарезаем морковь тонкими кружочками.

Из куриного бульона вынимаем луковицу и отправляем нарезанную морковь. Варим до полуготовности моркови, приблизительно 7 минут.

Куриный суп солим, добавляем немного куркумы и заправляем приготовленной лапшой. Через 5-7 минут лапша сварится и Куриный суп с домашней лапшой готов.

Если вам понравился видео рецепт Куриный суп с домашней лапшой, пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Куриный супчик с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой

Чтобы приготовить лапшу, понадобятся куриные яйца, соль и мука. Для куриного супа я взяла окорочка, но сварить суп можно из любой части тушки.

Сначала нужно приготовить для супа лапшу. Для этого понадобятся яйца, соль и мука. Точное количество муки назвать сложно, многое зависит от качества муки, влажности, сорта и т.д.

Возьмите глубокую удобную посудину. Разбейте туда яйца. Добавьте соль.

Венчиком хорошенько взбейте, чтобы соединились желтки с белками и солью.

Всыпайте частями муку и зачинайте замешивать тесто.

Когда тесто станет очень крутым, переложите его на стол, присыпанный мукой. И продолжайте вымешивать.

Должен получиться вот такой упругий плотный колобок.

Отрежьте небольшой кусочек теста, присыпьте стол мукой. Раскатайте максимально тонко, тесто должно просвечиваться. Поверхность для сушки лапши застелите натуральной хлопковой тканью. Оставьте сохнуть кружочки.

Сверните трубочкой тесто и острым ножом порежьте лапшу на желаемые кусочки. Лапша для супа готова. Из 4 яиц получается достаточное большое количество муки, хватит на 3 супа. Порезанную лапшу разложите сохнуть на ткани до полной готовности. Потом храните в пакете или коробочке.

Переходим к варке супа. Вымойте тщательно мясо, очистите овощи, приготовьте специи для бульона.

В холодную воду положите мясо, соль, специи. Доведите до кипения и проварите 30 минут.

Подготовьте овощи к варке: порежьте мелко.

Добавьте овощи к мясу через 30 минут варки. И проварите вместе еще 15 минут.

Достаньте мясо и отделите его от костей. с помощью двух вилочек это легко можно сделать. Порвите мясо на кусочки. Верните в бульон.

В самом конце варки всыпаем лапшу и варим 2 минуты. Этого времени достаточно для домашней тонкой лапши.

Добавьте зелень и выключите огонь. Суп готов!

Подавайте куриный суп с лапшой с вареными яйцами куриными или перепелиными. Приятного!

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 19

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Суп с домашней лапшой и курицей — пошаговый рецепт самого вкусного куриного супа

Сегодня я покажу Вам рецепт, который всегда будет в наших головах и который любят абсолютно все дети, взрослые, мамы, папы, бабушки, дедушки. Друзья я всех приветствую и сегодня у нас суп с домашней лапшой и курицей. Лапшу будет готовить самостоятельно в домашних условия без помощи каких-либо кухонных машин. Узнаем некоторые секреты вкусного, наваристого и красивого бульона ну и не только.

Поехали…

Приготовление данного куриного супа можно разделить на три этапа.

1 этап. Приготовление наваристого и прозрачного бульона.

2 этап. Приготовление домашней лапши.

3 этап. Сборка супа, то есть соединить все ингредиенты в одной общей кастрюле.

Итак, начинаем по порядку.

1 этап. Чтобы получить наваристый бульон не скупитесь на курице. Можно взять целого бройлера и разделать его на порционные куски, а можно сразу купить отдельные ее составляющие. Сегодня я взял голени. Такие ножки будут украшением готового супчика и их смело можно подать индивидуально каждому в тарелку.

Посмотрите сами на фото ниже…

Куриное мясо готовится очень быстро, минут 30-40 для него будет достаточно. Заливаем их холодной водой, ставим на огонь и не забываем убирать пену. А сейчас давайте пробежимся по ингредиентам для супа:

Для бульона:

Куриные голени — 6-7 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Перец горошком — по вкусу
Соль — по вкусу

Для заправки:

Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.

А ингредиенты домашнего теста я описал ниже.

Кстати, а какой Ваш любимый суп? У меня на блоге есть много рецептов супов в категории «первые блюда». Там можно например найти еще один мой любимый рецепт: щи из квашенной капусты, который я готовил совсем не давно. Проходим по ссылке и знакомимся.

А Вы знали? Чтобы бульону придать дополнительно красивый и насыщенный цвет, нужно просто взять два овоща, морковь и лук, разрезать их пополам, поджарить на сухой сковородке, до коричневого цвета и сбросить их в бульон.

Если бы на момент приготовления у меня был бы корень сельдерея, то его бы я также без сомнения добавил в кастрюлю с курицей. Кстати лук и корень можно не чистить, а достаточно просто хорошо помыть под водой и добавить вместе с шелухой. Только в конце нужно будет просто процедить бульон.

Когда пойдет пена, то тут нужно не зевать и вовремя ее убирать. Посмотрите как она обильно появляется.

Ну все, как только бульон закипит убавляем огонь на минимум и варим минимум 40 минут. Вода должна едва кипеть, а курица медленно в ней томиться. За 10 минут до конца добавим перец горошком и пару штук лаврового листа. Если планируете подавать суп детям, то от перца можно вовсе отказаться.

А пока давайте займемся вторым этапом приготовления домашнего куриного супа и приготовим лапшу.

2 этап. В глубокую миску или прямо на стол высыпаем буквально 1 стакан муки, разбиваем в нее яйцо и добавляем щепотку соли. Теперь осталось замешать достаточно тугое тесто.

Ингредиенты домашнего теста:

Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка

Настоящая яичная, домашняя лапша готовится без добавления воды! Тесто у такой лапши очень плотное и разварить такую лапшу уже не получится. Даже самая тоненькая лапшинка будет хорошо держать форму в супе! Именно поэтому домашние куриные супы и славятся, а есть их одно удовольствие, если они приготовлены именно с такой домашней лапшой.

Даже когда тесто уже вроде бы перестало липнуть к рукам, то все равно нужно добавить муки и продолжать замешивать. Оно должно стать очень плотным, но и не превратиться в камень. Я думаю, что во время приготовления Вы сами почувствуете нужную консистенцию.

Главное когда тесто будет готово, накройте его и дайте ему полежать, чтобы клейковина муки набухла.

Вы можете заранее заготовить такую лапшу, высушить и хранить ее можно легко до месяца в домашних условиях.

Когда оно полежит, тесто для супа становится эластичным и с ним уже не так трудно работать как было вначале. Раскатываем его в большой и тоненький пласт, толщиной примерно 1 мм. Через него должен просвечиваться стол, на котором раскатываем. Задача это не из легких, но нужная.

Посыпаем его с двух сторон мукой и даем полежать немного, чтобы оно подсохло. А чтобы ускорить процесс можно поместить его в духовку и подержать там несколько минут, но ни в коем случае не передержите, 1.5-2 минуты при 180 градусов более чем достаточно.

Теперь можно пойти двумя путями:

1. Свернуть тесто в гармошку или трубочкой и обычным ножом нарезать соломкой. Посмотрите как у меня на фото ниже…

2. И второй путь — это не сворачивая пласт из теста, нарезать соломку. В этом случае в помощь Вам будет нож для пиццы.

Толщину лапши регулируйте по своему вкусу. Кто-то любит как я длинную и широкую, а кто-то короткую и толщиной со спичку. Так что этими способами можете нарезать по своему индивидуальному вкусу.

В таком состоянии ее можно засушить и хранить например в стеклянной банке, и использовать по требованию. Просто заранее приготовьте на несколько порций.

Домашняя лапша для супа готова! А мы двигаемся дальше к третьему этапу приготовления…

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой? Пошаговый рецепт с инструкцией

3 этап. Чтобы мука от лапши не замутила наш бульон и суп в целом, отварим ее в отдельной кастрюле, в подсоленной воде, до полу готовности. Это только для той лапши, которая сильно запылилась мукой.

Теперь пора нарезать мелко лук и натереть морковь. Если готовите для детей, то можно морковь порезать звездочками, это им очень нравиться.

Обжарим эти два овоща, до румяна, на кусочке сливочного масла.

Самое время достать из бульона все лишнее, посолить его по вкусу и отправить в него нарезанный картофель. По необходимости нужно процедить бульон, чтобы ничего лишнего в нем не было. Если Вы варили из целой курочки, то достаньте ее, остудите, отделите мясо от костей и отправьте обратно.

Через 4-5 минут пора отправлять зажарку и процеженную, полуготовую лапшу, варим еще 2-3 минуты. Теперь лапше достаточно просто побыть в бульоне, до готовности она сама дойдет в горячем супе.

В конце я еще добавляю пару листиков лаврушки и зелень по вкусу.

Вкуснейший, очень насыщенный еще кипящий суп с домашней лапшой и курицей готов! Разливаем его по тарелкам и не забываем про голени.

Надеюсь рецепт Вам понравился и Вы поделитесь им со своими друзьями. А может у Вас есть свои рецепты или замечания по данному, буду рад если поделитесь.

А у меня все, пока!

Куриный суп с домашней лапшой

Суп с домашней лапшой – это очень хорошо! Потому что он — лёгкий и при этом очень сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами ни за что не сварите! В супермаркетах сейчас такой огромный выбор макаронных изделий, что мало кто готовит лапшу дома. Но я советую вам – попробуйте! Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления этого стоят. Выходной денёк – отличный повод вспомнить забытый рецепт и всей семьёй наготовить настоящей яичной лапши. А потом сварить с ней вкуснейший суп.

Куриный суп с домашней лапшой

Продукты для куриного супа с домашней лапшой

На кастрюлю 3 л. :

2 окорочка, или 3 куриных бёдрышка;
3 средних картошки;
1 небольшая морковка;
1 маленькая луковица;
¾ ст. л. соли;
1 лавровый лист;
Пучок зелени петрушки, укропа.

Для домашней яичной лапши

100 г муки;
1 яйцо;
Щепотка соли;
0,5 ч.л. подсолнечного масла.

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой

Здорово, если к домашней лапше вам повезёт раздобыть домашнюю курочку: тогда супчик будет более наваристым и полезным. Подойдёт и магазинная курица – не бройлер, а суповая. Она не такая упитанная и очень долго варится (часа 1,5-2), зато какой шикарный, вкусный бульон получается! Но если хочется сварить суп побыстрей, то можно взять и обычные окорочка-бёдрышки.

Споласкиваем их, опускаем в кастрюлю с холодной водой, провариваем до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне с полчаса.

Ставим варится бульон

А тем временем займёмся приготовлением домашней лапши.

Настоящая яичная лапша готовится совсем без воды, только на яйцах. Если яички домашние, яркие, то и лапша получается жёлтенькой, как цыплёнок. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши как раз хватает на 3 л кастрюлю супа.

Приступаем к приготовлению теста

Муку просеиваем горкой на стол, застеленный пергаментом, чуть солим, делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Можно замешивать не на столе, а в миске.

Перемешиваем тесто ложкой, затем продолжаем месить руками. Чтобы тесто не прилипало, слегка смазываем руки подсолнечным маслом. Вымешивать следует долго – 5-10 минут, чтобы тесто сделалось однородным, эластичным – тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвётся.

Оставляем тесто отдохнуть

Тесто на яйцах довольно крутое, и, чтобы хорошо вымесить его, понадобится приложить усилия. Ощущения в руках – как будто вы упражняетесь на силовом тренажёре. Сначала тесто неоднородное, затем вы заметите, что оно стало мягким и гладким. Пора завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на 15-20 минут в тепло (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).

Пока тесто «отдыхает», а курица варится, помоем и очистим овощи для супа. Нарежем кубиками картошку, кружочками – морковку, лук измельчим.

Очистим овощи

Тонко раскатать крутое тесто – занятие, также требующее усилий. Тесто на яйцах упругое, при раскатывании оно всё время норовит сжаться снова. Не пожалейте сил и раскатайте его так, чтобы через тесто виден был рисунок на столешнице! Тогда лапша будет нежной и вкусной.

Раскатываем тесто Раскатываем тесто Раскатываем тесто

Раскатав тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы подсохло.

А тем временем положим в суп картошку, морковку и лук, посолим, перемешаем и снова накроем крышкой, пусть суп потихоньку кипит дальше. Пока будет готова лапша, овощи почти сварятся.

Заправим бульон нарезанными овощами

Теперь – самый интересный этап! Сворачиваем раскатанное тесто неплотным рулетиком.

Нарезаем этот рулетик тонкими полосками, 3-4 мм толщиной. Чем тоньше полоски – тем тоньше будет лапша. А её длина зависит от ширины пласта.

Сворачиваем раскатанное тесто Полученный рулетик нарезаем тонкой соломкой Разверните полученные спиральки

Получились вот такие спиральки. Берём каждую за кончик и трясём, если не хочет разворачиваться – помогаем руками, аккуратно, чтобы не порвать длинную лапшу, а раскрученные полоски свободно раскладываем на столе или дощечке. Позовите на кухню детей, пусть помогут – им понравится задание. А потом будут с огромным аппетитом кушать – ведь они участвовали в готовке!

Яичная лапша домашнего приготовления намного вкуснее покупной

Вот сколько лапши получилось!

Пора добавлять её в суп. Аккуратно опускаем лапшу в кастрюлю, тут же перемешивая, чтобы не слиплась.

Добавляем лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, и измельчённую зелень.

Добавляем лапшу, зелень и специи

Домашняя лапша варится моментально – 2-3 минуты при среднем кипении, чтобы не разварилась – и готово! Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.

Свежий куриный суп с домашней лапшой

Можно звать к столу домочадцев на свежий суп с домашней лапшой. Увидите, уплетут мигом, ещё и добавки попросят.

Суп лапша с курицей по-домашнему — 3 рецепта вкусного куриного супа

Содержание:

Секреты приготовления куриного супа и домашней лапши

Для мягкости макаронных изделий можно добавить в тесто 1 ст. л. сметаны. Это улучшает вкус, но тогда нельзя хранить лапшу впрок;
Для быстрой просушки можно подержать лапшу над плитой или обдать теплом из горелки;
В тесто можно добавить сок петрушки или свеклы. Так можно получить красивое детское блюдо;
Для усиления куриного аромата, нужно не добавлять лавровый лист в бульон;
Лапша при варке увеличивается, поэтому ее стоит нарезать тонко.

Суп с курицей и яичной лапшой

Что понадобится:

Приготовление:

Если курица из магазина, советую после закипания воду слить. Кастрюлю и курицу промыть и вновь поставить варить в чистой воде.

Хорошо использовать муку из пшеницы твёрдых сортов.

Потом тесто выкладываю на стол и продолжаю месить руками.

8. А тем временем, я мелко нарезаю лук и тру на тёрке морковку.

Можно ещё одну луковицу и морковку закинуть целиком в бульон, для аромата.

Не забывайте, что при варке лапша увеличивается в три раза.

Готов диетический суп лапша. Если желаете, можете сварить его с картофелем или добавить другие овощи.

Быстрый суп с лапшой и картошкой в мультиварке

Суп лапша с курицей по домашнему от Сталика Ханкишиева

Сталик является автором многих кулинарных книг. Мне нравятся многие его рецепты и в моей семье они охотно приживаются. Поэтому, я не вижу повода не довериться ему и в готовке супа лапши.

Что понадобится:

Приготовление:

Чтобы пена отошла быстро, и вы могли ее убрать, нужно добавить в воду немного соли.

Секрет на заметку! Перед тем, как опустить в кастрюлю лук, воткните в него зонтики гвоздик. Такой прием позволит сделать ваш суп ароматным и по настоящему восточным. Помимо этого, гвоздику будет проще достать.

Тесто для домашней лапши

Запах кинзы нравится не всем, поэтому её можно заменить петрушкой.

Сейчас можно залить шафран небольшим количеством бульона и оставить его настояться и отдать всю пряность.

Нужно помнить, что этой специи необходимо добавлять самую малость, не более 1 щепотки.

Пласт теста складываем в плоский рулет и нарезаем на тонкие полоски. Раскладываем на столе для подсыхания. Хорошо просушенная яичная лапша может храниться несколько дней.

Лук, морковку, петрушку, всё достали из кастрюли шумовкой и выбросили. А в суп влили настоявшийся шафран.

Как правильно приготовить домашнюю яичную лапшу

Рецепт куриного супа с домашней лапшой

Горячий наваристый суп из курицы с домашней лапшой – что может быть вкуснее? Он отлично насыщает, подходит для любого времени года, дарит необходимые микроэлементы и даже помогает справляться с простудой и болезнями, укрепляя организм.

Многие помнят с детства куриный бульон с домашней лапшой, который традиционно готовили мамы или бабушки. К сожалению, в современном темпе жизни не у всех хозяек остается время на приготовление подобного вкусного супа. Кто-то посчитает такое блюдо пережитком прошлого и удивится, зачем самостоятельно готовить лапшу, когда в магазинах огромный выбор макаронных изделий на любой вкус. Но домашний бульон и лапша необыкновенно вкусны, а потому не могут сравниться с любым покупным изделием.

К тому же, в этом блюде не используются искусственные добавки, все ингредиенты свежие, натуральные, что делает такой суп очень полезным для здоровья.

Надо:

1 курица,

3-4 средних клубня картофеля,

1 крупная морковь,

2 луковицы,

2 яйца,

0,5 стакана муки,

немного растительного масла,

пара веточек свежего укропа,

3-4 лавровых листа,

несколько горошин черного перца.

Как приготовить бульон:

Для бульона можно взять любые части курицы: спинку с остатками мяса, кости, шейки или крылышки – из этих частей получится легкий бульон, который подойдет для женщин на диете, маленьких детей и всех тех, кто не любит слишком жирную пищу.
Если вы хотите, чтобы в легком супе было мясо, лучше всего приготовить его из грудки – она нежная и нежирная.
Для наваристого золотистого бульона нужно взять половинку курицы или целую тушку, если вы готовите суп в большой кастрюле. В любом случае, мясо или кости сначала нужно промыть, опустить в кастрюлю, залить холодной водой, туда же положить луковицу и разрезанную вдоль морковь.
Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Когда на поверхности воды будет появляться пена, убирайте ее, иначе бульон станет мутным и его нужно будет процеживать.
После закипания посолите воду, уберите огонь до минимума и варите бульон от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от количества мяса.

Как приготовить лапшу:

В это время можно приготовить домашнюю лапшу.
Для этого высыпьте в миску муку горкой, в ней проделайте небольшую ямку, вбейте туда яйца, добавьте немного воды и подсолнечного масла, замесите крутое тесто.
Оно должно получиться таким же, как на пельмени, поэтому при необходимости добавьте муку, чтобы тесто не липло к рукам.
После чего раскатайте его тонким пластом и оставьте на некоторое время, чтобы оно подсохло.
Через полчаса скатайте пласт в трубочку, нарежьте тонкой соломкой, разделите ее на части и дайте еще немного подсохнуть.

Как приготовить суп:

Когда бульон будет готов, вытащите из него все ингредиенты, мясо охладите, освободите от костей, нарежьте на кусочки и отправьте снова в кастрюлю.
Картофель очистите и порежьте кубиками, положите в бульон и варите около 20 минут до размягчения.
В это же время мелко нарежьте лук, натрите на крупной терке морковь, сложите все в сковороду и поджарьте с небольшим количеством подсолнечного масла.
В конце жарки, когда лук приобрел золотистый оттенок, можно добавить немного бульона из супа и потушить ингредиенты под закрытой крышкой минут пять.
После чего переложите поджарку в суп.
В конце варки, когда картофель уже мягкий, в кастрюлю добавляют домашнюю лапшу, лавровый лист, перец горошком и мелко порубленный укроп.
Закройте крышкой и варите еще 10 минут.

Суп готов! Приятного аппетита!

Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой – рецепт не для ленивых людей. Необходимо будет потрудиться: самостоятельно приготовить домашнюю лапшу, отварить курицу по всем правилам, чтобы бульон получился ароматным и прозрачным.

Самое интересное, что от домашней лапши бульон не мутнеет. А если бросить магазинную лапшу, то бульон станет непрозрачным.

Тесто готовят по специальной технологии, которая в разных рецептах может незначительно отличаться. Но принцип один: тесто нужно раскатать, нарезать тоненькими полосочками и просушить. Лучше лапшу готовить хотя бы за один день до приготовления супа. Если нет такой возможности, то хотя бы за час до приготовления. Впрочем, это как раз то время, когда будет вариться ваша курочка.

Во многих рецептах лапша отваривается отдельно и только потом в нее добавляют бульон. Есть и другие варианты.

Куриный суп с домашней лапшой — полезное блюдо: куриное мясо относится к диетическим продуктам, а в домашней лапше нет вредных добавок и красителей.

В курином супе с домашней лапшой используются практически все части курицы: грудки, филе, бедра и крылышки.

Секрет потрясающего вкуса куриного супа с лапшой – простота приготовления и минимум продуктов. Все, что нужно – это ароматный, прозрачный, горячий бульон, кусочки мяса и сделанная с любовью, домашняя лапша.

Куриный суп с домашней лапшой – блюдо выходного дня

В выходной день советуем вспомнить забытый рецепт наших мам и бабушек, собраться всей семьей, приготовить домашнюю яичную лапшу и сварить вкуснейший супчик!

Ингредиенты:

куриный окорочок – 2 шт.
картофель – 3 шт.
морковь -1 шт.
лук — 1шт.
соль
лавровый лист
укроп
петрушка
мука – 100 г
яйцо – 1шт.
подсолнечное масло.

Приготовление:

Отварить куриные окорочка.

Пока курочка варится, начать приготовление лапши: для этого понадобиться только два ингредиента – яйцо и мука. Пропорция: одно яйцо -100 г муки. Этой лапши будет достаточно на три литра супа.

Муку просеять через сито, посолить, в углубление вбить яйцо. Замесить тесто руками, слегка смазав руки растительным маслом.

Вымешивать до однородности теста, оно должно стать эластичным, мягким и гладким.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 20 минут.

Помыть и очистить овощи. Нарезать кубиками картошку, морковь – кружочками, лук измельчить.

Тонко раскатать тесто и оставить еще хотя бы на 10 минут для просушки.

Отправить в бульон овощи, добавить соль и перец.

Тесто свернуть рулетиком и нарезать тонкими полосками, которые в дальнейшем превратятся в спиральки. Для этого взять каждую полоску за край и аккуратно потрясти.

Как только овощи сварятся, опустить лапшу в бульон. Постоянно перемешивать, чтобы не допустить слипания полосочек.

Добавить в суп лаврушку и мелко нарезанную зелень. Через 2 минутки снять с огня и разложить по тарелкам.

Идеальный вариант для такого супа – домашняя курица. Бульон с нее получается наваристый и ароматный. Из магазинных вариантов лучше выбирать не бройлера, а суповую курицу. Последний вариант будет дольше вариться, зато бульон будет намного вкуснее.

Взрослые и дети оценят ароматный, наваристый куриный бульон и насыщенный вкус нежной домашней лапши. Суп получается сытным, легким и красивым: в золотистом бульоне красуется светло — желтая лапша.

Ингредиенты:

курица — 1 кг
вода – 5 л
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
гвоздика
соль
перец
кориандр
шафран
мука крупного помола – 2 ст.
мука мелкого помола – 1 ст.
яйца – 6 шт.
вода – 180 г
зелень.

Приготовление:

Курицу поставить вариться. В лук воткнуть несколько гвоздичек, она придаст супу особый аромат. Морковь нарезать крупными кусками. Овощи опустить в бульон. Добавить душистый перец. Курица будет вариться не менее 1, 5 часов.

Приготовить тесто для лапши: просеять муку мелкого помола, добавить муку крупного помола, соль, вбить яйца и влить воду. Интенсивно перемешать и оставить тесто на некоторое время.

В бульон добавить корни кинзы, кориандр, измельченный чеснок и лавровые листочки.

Раскатать тонкий пласт теста, скрутить в рулет и нарезать тонкими полосочками.

Овощи и пряности вынуть шумовкой из бульона. Добавить шафран.

Отдельно сварить лапшу. В тарелку положить лапшу и залить бульоном.

Немного необычный, приготовленный в казане суп, отличается оригинальным вкусом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

филе куриное — 450 г
лапша домашнего приготовления – 200 г
сельдерей — 1 стебель
морковь — 1 шт.
цуккини — 1 шт.
масло растительное
лук – 1 шт.
специи
чеснок — 2 зубочка
молоко – 300 мл.
мука – 100 г
петрушка
соль.

Приготовление:

Курицу нарезать и поставить вариться в казане до полной готовности. Сельдерей, морковь и чеснок поджарить на растительном масле и отправить в бульон. Добавить нарезанный кусочками цуккини и лапшу. Проварить несколько минут.

Развести муку в молоке и вылить смесь в суп. Довести до кипения и снять с огня.

Разлить по тарелкам и посыпать петрушкой.

Если есть возможность, купите для супчика домашние яйца с яркими желтками. Лапша из таких яиц получится желтенькой, как маленький цыпленок. Это так красиво смотрится в прозрачном бульоне!

Куриный суп с домашней лапшой и грибами

Домашний ароматный супчик с курицей и грибочками – просто наслаждение вкусом. Хорош и на каждый день и после праздничного застолья. Просто и вкусно!

Ингредиенты:

цыпленок – 1 шт.
лук – 1шт.
коричневые шампиньоны – 200 г
морковь – 1 шт.
базилик сушеный
тмин
кориандр
перец чили
мука – 150 г
яйцо – 2 шт.
зелень
лавровый лист
растительное масло
соль.

Приготовление:

Поставить курицу на огонь. Снять пену и добавить специи.

Приготовить домашнюю лапшу из муки, одного яйца и ложки растительного масла. Завернуть в бумагу и оставить на полчаса.

Лук и морковь нарезать и отправить в бульон.

Тесто раскатать и нарезать соломкой.

Курицу достать из бульона и нарезать кусочками.

Грибы нарезать пластинами и отправить в кастрюлю вместе с кусочками курицы.

Выложить лапшу. Довести до кипения и снять с огня.

Положите в тарелку с супом листочек лимона. Это невероятно вкусно!

Забавное название переводится с греческого, как «куриный суп». Легкий куриный суп с лимоном удивит ваших гостей. Особенно хорошо под чарочку.

Ингредиенты:

цыпленок — 500 гр.
домашняя лапша – 200 г
яйца — 1 шт.
перец черный
приправы
масло оливковое
петрушка свежая
лимон — 1 шт.
соль.

Приготовление:

Отварить цыпленка.

Приготовить домашнюю лапшу с одним яйцом и 100 г муки. Нарезать полосками.

Добавить лапшу в бульон. Суп посолить, добавить приправы по вкусу.

Взбить яйцо с соком одного лимона, оливковым маслом и несколькими ложками горячего супа. Влить смесь в суп, постоянно перемешивая.

Отправить в суп разобранное куриное мясо и довести до кипения.

Суп готов, можно подавать на стол, украсив кусочками лимона.

Суп куриный с домашней лапшой и перепелиными яйцами

Хотите разнообразить привычный куриный супчик? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

цыпленок – 1 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
корень сельдерея — 50 г
мука — 75 г
яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 50 г
стебель сельдерея – 1шт.
яйца перепелиные- 2 шт.
лук зеленый
укроп
лавровый лист
душистый перец горошком
черный перец горошком
соль.

Приготовление:

Цыпленка порезать кусками и поставить варить.

Чтобы бульон стал золотистого цвета положить на включенную конфорку половинки моркови, луковицы и четвертую часть корня сельдерея.

Прогретые овощи отправить в бульон. Посолить, добавить лавровый лист и перцы горошком.

Приготовить лапшу из муки, яйца и третьей части сливочного масла.

Отварить яйца перепелиные. Почистить и нарезать на две половинки.

На сливочном масле поджарить нашинкованный мелко лук и нарезанные кусочками сельдерей и морковку.

Тесто раскатать, пласты прогреть одну минуту в духовке с температурой 200 градусов и нарезать тонкими полосками.

Вынуть мясо из бульона. Отделить мясо от костей и разложить по тарелкам. В кастрюлю выложить зажарку и лапшу. Несколько минут и снять с огня.

Разлить суп по тарелкам. Присыпать измельченным луком и укропом. Положить кусочек сливочного масла и украсить перепелиными яйцами.

Такого вы еще точно не пробовали – суп с изумрудной лапшой. Уверены, этот вариант понравится и детям и взрослым. Ведь все мы родом из детства.

Ингредиенты:

курица домашняя — 0,5 шт.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
мука — 100 г
яйцо — 1 шт.
петрушка
масло растительное
соль.

Приготовление:

Приготовить бульон из курицы с добавлением лаврового листа, целой луковицы и ароматных кореньев. Посолить бульон за 10 минут до готовности куриного мяса.

Приготовить лапшу из муки и одного яйца. В блендере взбить петрушку и добавить смесь в тесто. Получится тесто изумрудного цвета. Тесто тонко раскатать и нарезать полосками.

Готовую курицу вынуть из бульона и разделить на кусочки. Обжарить лук и морковь и отправить в кастрюлю. Через несколько минут выложить изумрудную лапшу и немного проварить.

В тарелку положить кусочек курицы и налить суп с изумрудной лапшой.

Вместо петрушки для зеленого оттенка в лапше можно взять шпинат.

Простой суп на курином бульоне с домашней лапшой

Если у вас мало времени, сварите суп по этому рецепту. Он очень быстро готовится и продуктов требуется минимальное количество. Куриный бульон и лапшу можно приготовить заранее, в свободное время. И все, что вам останется сделать – закипятить бульон и отправить все ингредиенты в кастрюлю.

Ингредиенты:

куриный бульон
лапша домашняя
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель – 3 шт.
корень петрушки
сливочное масло — 1 ст. л.
петрушка.

Приготовление:

Куриный бульон вскипятить с корнем петрушки. Отправить в бульон нарезанный лук и сливочное масло. Немного проварить и добавить нарезанный кусочками картофель и измельченную морковь.

Когда картофель будет готов, выложить в суп домашнюю лапшу. Проварить несколько минут.

Разлить по тарелкам, посыпав измельченной петрушкой.

Удивите своих родных и приготовьте на обед суп с грибной лапшой. Очень необычно и вкусно!

Ингредиенты:

куриный бульон – 2л
опята – 400 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
стебель сельдерея
чеснок – 3 зубочка
тимьян
мускатный
чёрный молотый перец
растительное масло
сушёные лесные грибы – 5г
мука – 100 г
яйцо – 1шт.
соль.

Приготовление:

Вскипятить куриный бульон, добавить в него опята, лавровый лист и варить 15 минут.

Приготовить грибную лапшу: размолоть в кофемолке сухие грибы и смешать порошок с мукой. Добавить яйцо и немного воды. Замесить тесто.

Через полчаса раскатать тонкими пластами и нарезать полосками.

Морковь натереть, лук, тимьян, чеснок и сельдерей мелко нарезать.

Обжарить лук с последовательным добавлением моркови и сельдерея. Отправить зажарку в бульон. Добавить мускатный орех, соль и перчик.

Немного проварить.

В отдельной кастрюле сварить лапшу, промыть и отправить в куриный бульон с овощами. Довести до кипения и снять с плиты.

В тарелку с супом добавить измельченный чеснок и листья тимьяна.

Приготовьте суп по рецептам наших предков. Суп получается простой, но очень питательный. Секрет насыщенности супа — правильное приготовление бульона.

Ингредиенты:

цыпленок — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
картофель – 4 шт.
мука — 100 г
яйцо — 1 шт.
зелень
масло растительное
соль.

Приготовление:

Отварить курицу с добавлением нарезанных крупными кусками моркови и лука. Варится не просто курица, а бульон с овощами.

Приготовить домашнюю лапшу с яйцом и мукой.

Когда курица хорошо сварится, выложить ее на отдельную тарелку. Шумовкой вытащить все овощи из кастрюли, потолочь их толкушкой или взбить блендером.

Картофель нарезать достаточно крупно, отправить вариться в бульон. Туда же высыпать измельченные вареные овощи. Посолить.

Когда картофель станет мягким добавить домашнюю лапшу. Проварить и снять с огня. Разлить по мискам. Посыпать зеленью. Мясо подавать на отдельной тарелке.

Идеальное сочетание вкуснейшего куриного бульона, нежной домашней лапши, пряности лука и свежести сельдерея делает суп необыкновенно ароматным и красивым. Попробуйте приготовить по этому простому рецепту и ваши близкие всегда будут просить приготовить такой супчик.

Ингредиенты:

курица — 1 шт.
морковь – 2 шт.
стебель сельдерея
лук – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
зелень
яйцо – 1шт.
мука – 100 г
соль.

Приготовление:

Курицу нарезать кусками и отварить с добавлением одной моркови и одного лука.

Пока курица вариться, приготовить домашнюю лапшу из одного яйца и 100 г муки. Вымесить тесто, дать ему немного отдохнуть. Раскатать, подсушить и нарезать полосками.

Подготовить овощи для зажарки: лук измельчить, морковь нашинковать, сельдерей нарезать кубиками. Потушить овощи на сливочном масле.

Готовую курицу и овощи вынуть из бульона. Курицу нарезать кусочками.

Отправить в кастрюлю кусочки курицы, зажарочку и домашнюю лапшу. Проварить несколько минут. Снять с плиты. Разлить по тарелкам.

Куриный супчик с яйцами пашот и домашней лапшой

Конечно, можно купить готовую лапшу в магазине. Но, поверьте суп, приготовленный с домашней лапшой и домашней курочкой, имеет совсем другой вкус. А если в суп добавить еще немного экзотики в виде яйца- пашот, то вас признают супер поваром.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.
яйца —
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 100 г
соль.

Приготовление:

Отварить курицу с добавлением моркови и лука. Посолить и поперчить.

Приготовьте домашнюю классическую лапшу из яйца и муки. Тесто раскатать и нарезать соломкой.

Готовую курицу вынуть из бульона и нарезать кусочками.

Приготовить яйца – пашот: аккуратно выложить яйцо в пищевую пленку, уложенную в пиалочку. Посолить и добавить перчик. Закрутить концы пленки, чтобы получился мешочек.

Поставить две кастрюли на огонь. В одной отварить яйца, в другой – лапшу. На это понадобится не больше 5 минут.

Снять пленку с яиц и выложить на плоское блюдо. Промытую лапшу также выложить на тарелку, в центр положить яйцо – пашот, залить бульоном и украсить зеленью.

Яйца – пашот получаются намного вкуснее, чем обычные отварные яйца. Время, затраченное на приготовление, не будет потрачено зря.

Если вы приготовите домашнюю лапшу заранее, то на Приготовление: этого супчика вам потребуется минимум времени. Нежные и полезные куриные сердечки и домашняя лапша без красителей и воды – что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

сердечки куриные — 400 г
лапша домашняя — 200 г
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
лавровый лист
перец черный горошек
лук — 1 шт.
масло подсолнечное
соль.

Приготовление:

Куриные сердечки очистить от пленок и жира. Несколько раз залить холодной водой и промыть.

Лук мелко нарезать, морковь измельчить. Поджарить овощи на масле.

Картофель нарезать кусочками и отправить в кастрюлю с кипящей водой вместе с подготовленными сердечками и поджаркой из овощей.

За пять минут до готовности картофеля и куриных сердечек добавить домашнюю лапшу, соль, лавровый лист и перец.

Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью.

Суп с куриными клецками и домашней лапшой

Сочные куриные клецки и домашняя лапша делает этот суп неимоверно вкусным.

Ингредиенты:

филе курицы – 500 г
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
мука – 100 г
масло сливочное — 30 г
соль
перец.

Приготовление:

Вымесить тесто для лапши из одного яйца, соли и 100 г муки. Дать отдохнуть. Тонко раскатать и нарезать полосками.

Приготовить клецки: обжарить на сливочном масле лук, филе нарезать. Взбить все в блендере. Добавить соль и перец. Вылепить клецки.

В кастрюлю с кипящей водой аккуратно выложить клецки. Немного проварить и добавить лапшу. Через пару минут снять с огня.

Суп готов.

Суп будет вкуснее, если варить клецки не на воде, а на курином бульоне.

Необычность супа в том, что варить мы его будем с помидорами! Супчик приобретает очень свежий вкус!

Ингредиенты:

курица — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
картофель – 4 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры — 4 шт.
яйцо – 1шт.
мука – 100 г
лавровый лист
перец горошком
соль.

Приготовление:

Сварить нарезанную на куски курицу с добавлением луковицы, лаврового листа, перца горошком и соли.

Приготовить домашнюю лапшу из яйца и муки. Дать ему отдохнуть. Раскатать тонко и нарезать полосками. Пока будет вариться курица, лапша немного просохнет.

Когда курица сварится, вынуть лук и мясо.

В кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и морковь.

Приготовить поджарку: лук нарезать мелко, помидоры — кубиками. Разогреть растительное масло, обжарить лук и добавить помидоры. Протушить не более 5 минут.

Как только картофель будет практически готов, отправить в бульон домашнюю лапшу и поджарку. Немного проварить.

Мясо положить в тарелку с супом перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Заключение

Известное выражение «новое — это хорошо забытое старое», относится и к нашим рецептам. Ароматный супчик родом из детства насытит, зарядит энергией и поднимет настроение.

Куриный суп с домашней яичной лапшой

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист — 2 штуки
Пучок зеленого лука — 1 шт.
Пучок зеленой петрушки лука — 1 шт.
Специи: кардобенедикт (имеретинский шафран) — 1 щепотка, гвоздика — 6 шт., черный перец горошком — 10 горошин, молотый мускатный орех
Растительное масло для обжаривания лука и моркови
Соль

Для приготовления яичной лапши

Пшеничная мука
Вода — 1/2 стакана
Яйца куриные — 4 штуки
Соль

Рецепт куриного супа приготовленного вместе с лапшой собственного приготовления. Курица отваривается с луком и морковкой, на основе яиц, воды и муки делается тесто, из которого раскатывается лапша. Яичная лапша вариться в курином бульоне вместе с курицей и зажаркой, в итоге получается неимоверно вкусный куриный суп.

Описанный ниже рецепт куриного супа готовится в несколько этапов — отваривание курицы и получение прозрачного куриного бульона, приготовление яичной лапши, ну конечно же, приготовление куриного супа из куриного бульона, яичной лапши и овощной зажарки. Итак, описываю как готовить куриный суп с лапшой.

Курицу, которую мы собираемся использовать для варки куриного супа, тщательно моем (естественно, она должна быть не в коем случае не замороженной!), выкладываем в казан или кастрюлю побольше, и заливаем холодной водой. Чистим морковку и лук, для отваривания бульона — используем по одному овощу, вторые экземпляры — пойдут позднее на зажарку. Морковь просто чистим, а вот в почищенную луковицу, втыкаем штук 6 гвоздик (это чтоб потом было легче убрать отработанные специи из бульона).

Закладываем одну морковь и одну головку репчатого лука (с гвоздикой) в казан или кастрюлю, где у нас будет вариться куриный суп, плитку включаем, и пока наш бульон для куриного супа будет вариться, можно приступить к приготовлению яичной лапши.

Яичная лапша

Для приготовления яичной лапши, просеиваем пару стаканов пшеничной муки в глубокий таз или на поверхность стола (я использую таз, чтоб всю кухню мукой не заляпать, но на самом деле, на столе вымешивать тесто для яичной лапши гораздо удобней и правильней). Просеивание муки насыщает ее кислородом, тесто из такой муки получается вкуснее.

Разбиваем в середину тазика четыре яйца,

И выливаем половину стакана чуть теплой кипяченой воды,

Замешиваем тесто для яичной лапши рукой в тазике, до такого состояния, когда тесто перестанет быть жидким, после этого,

На стол высыпаем оставшуюся в тазике муку не вмешанную в тесто, и замешиваем для приготовления яичной лапши крутое тесто, добавляя в случае необходимости дополнительную муку из пачки. Полученное тесто закрываем тазиком, и даем ему настояться минут 20-30, и только после этого, можно приступать к приготовлению самой яичной лапши.

От отстоявшегося под тазиком теста отрезаем небольшой кусок (примерно, с пол кулака),

По поверхности стола распределяем небольшое количество муки (чтоб тесто при раскатывании не прилипало к столу), и используя скалку, раскатываем тесто сначала в лепешку,

А потом, вот в такой тонкий блин. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем будет лучше! Далее, нужно оставить раскатанное тесто сохнуть минут на 15-20, а по истечении указанного времени, обязательно припудрить поверхность теста небольшим количеством муки. Это нужно для того, чтоб при скатывании, наше тесто не слиплось.

Скатываем пласт теста для яичной лапши вот в такую колбаску,

После чего нарезаем колбаску на тонкие ломтики,

Раскручиваем нарезанное тесто, и вуаля! Получаем яичную лапшу собственного приготовления, которая замечательным образом пойдет для приготовления очень вкусного куриного супа!

Приготовление куриного супа

Небольшая оговорка… пока мы занимались приготовлением куриной лапши, готовка бульона, и подготовка овощей для супа на самом деле не прекращалась… я просто выделил этот этап от всех иных, чтоб путаницы не возникло. Все делалось параллельно, соответственно, мой совет, если при производстве лапши нужно ждать, к примеру обветривания пласта раскатанного теста, то за эти 20 минут можно и овощи порезать, или еще чего полезного для приготовления куриного супа сделать…

… К примеру, не забываем снимать пену по мере ее образования, без этого, мы не получим прозрачного куриного бульона,

Как только бульон покипит минут 15, собираем вместе пучок петрушки и пучок зеленого лука, обматываем их ниткой, отрезаем стеблевую часть,

И закидываем стебли лука и петрушки к курице, с ним бульон будет вкуснее и ароматнее. Далее, после закладки стеблей, и когда пена перестанет интенсивно появляться на поверхности нашего будущего куриного супа, нужно закрыть казан крышкой и варить бульон на умеренной температуре еще 50 -60 минут до полной готовности курицы. Ну а пока наш куриный суп варится,

Натираем на крупной терке оставшуюся морковь и нарезаем средними кубиками вторую головку репчатого лука,

Обжариваем лук до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла,

Затем добавляем к нему натертую морковь, и обжариваем овощи вместе еще минут 10. После того, как зажарка наша будет готово, снимаем ее с огня и убираем сковороду в сторону до того момента, когда придет время заправлять овощами наш куриный суп

Растираем в ступке 1 щепотку шафрана с небольшой щепоткой соли, после чего, наливаем в ступку около пару столовых ложек куриного бульона, настаиваем его минут 5 и…

выливаем подготовленный шафран в куриный бульон, за 10 минут до истечения времени полного приготовления курицы (тех самых 50-60 мин. о которых говорилось выше). Вместе с шафраном, добавляем в куриный суп десяток горошин черного перца, и пару лавровых листиков, солим по вкусу и варим суп оставшиеся до приготовления курицы 10 минут, после чего,

Шумовкой вылавливаем из казана, и перекладываем на отдельное блюдо: курицу и используемые для отваривания бульона — лук, морковь, стебли петрушки и зеленого лука. Овощи выкидываем, а курице даем остыть, после чего

Курицу перебираем (отделяем мясо, все остальное — шкуру, кости и жилы — выбрасываем) ,

И закидываем куриное мясо обратно в наш куриный бульон,

Чистим картофель, нарезаем его кубиками, и отправляем его в казан,

Следом (но обязательно при условии того, что наш куриный суп кипит — иначе лапша слипнется!!!), отправляем в кастрюлю с куриным супом яичную лапшу, сразу все тщательно перемешиваем поварешкой, даем покипеть куриному супу и яичной лапше минут 10, после чего,

отправляем в куриный суп овощную зажарку,

и сразу же, отправляем в казан нарубленную зелень петрушки и зеленого лука, и крупно порезанные зубчики почищенной головки чеснока

Все перемешиваем, варим наш куриный суп с лапшой еще минут 10-15, после чего,

Готовый куриный суп разливается в глубокие миски, сверху суп посыпается свежемолотым черным перцем, и сразу же подается к столу горячим! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта куриного супа с яичной лапшой.

Видео рецепт куриного супа

Ну а это мой собственный, очень похожий на этот, видео рецепт куриного супа с домашней лапшой. Смотрим ролик, и находим в нем отличия от этого фото рецепта! Если кому понадобится, вот видео рецепт приготовления домашней яичной лапши, там она готовится без добавления воды! И видео рецепт приготовления наваристого куриного бульона.

Примечания к рецепту

Когда я готовил этот куриный суп, я понял, что яичную лапшу всяко лучше делать заранее, поскольку ее крайне желательно обветривать перед скатыванием большее количество времени! Да и уже порезанную и разобранную лапшу не помешало бы тоже подольше подсушить, соответственно совет: сначала неспешно делаем лапшу, и как только она будет раскатана, нарезана и настанет пора ей уже готовой подсыхать, тогда то и нужно начинать варить наш куриный суп!

Суп с домашней лапшой и курицей рецепт самый вкусный

У меня уже был готовый бульон. Чтобы его сварить, я взяла два бедра и крылышко, залила холодной водой и поставила на сильный огонь. Как только начала подниматься пена, укрутила пламя до едва заметного, собрала шумовкой пену. На поверхности не должно плавать хлопьев пены, поэтому в процессе варки нужно собрать ее еще два-три раза. Посолила, неплотно прикрыла крышкой, оставила вариться на 40-45 минут. Хочу уточнить, что если кура домашняя, возрастная, то варить придется дольше, до полутора часов. В любом случае проверяйте мясо на готовность – оно должно легко отходить от кости, стать очень мягким. После варки бульон желательно процедить, выбрать мясо и оставить под крышкой либо сразу нарезать кусочками. Потом поставить на небольшой огонь. Пока набирает температуру, мою, чищу и режу овощи. Картошку нарезаю небольшими кусками, морковь и перец соломкой, лук мелко, кубиками.

В закипевший бульон высыпаю картошку. Прикрываю неплотно крышкой, варю картошку при тихом кипении минут 10, пока кубики картофеля не станут мягкими. Как только картошку закину, разогреваю в сковородке масло, высыпаю лук, тушу его до мягкости. Потом закладываю к луку морковь и через несколько минут перец. Тушу все почти до готовности овощей. Как раз пока варится картошка, овощи успеют дойти до мягкости. Чтобы не пригорели, вливаю ложку-две бульона, он постепенно выпаривается.

Картофель пробую на мягкость, он должен легко разламываться при нажатии. К готовому картофелю перекладываю овощи. Солю по вкусу. Перец и специи я не кладу, каждый себе в тарелку добавляет то, что любит.

Сразу же, вместе с овощами, добавляю домашнюю лапшу. Я кладу две горсти, чтобы суп был густым. Учитывайте, что при варке она разбухнет, увеличится в два-три раза. Первые минуты помешиваю, чтобы полоски теста не слиплась между собой. Потом варю не накрывая крышкой до готовности.

Минут десять обычно хватает чтобы она стала почти мягкой. До полной готовности не довожу, лучше снять кастрюлю с огня и дать под крышкой настояться некоторое время.

Вот и готов вкусный суп с домашней лапшой и курицей, пошаговый рецепт с фото думаю вам пригодится в любое время года. Зимой я готовлю со свежими и замороженными овощами. Использую не только лук с морковкой, но и сладкий перец, а еще сельдерей, помидоры и добавляю немного зелени, чтобы у супа был свежий аромат. Приятного всем аппетита!

Суп с домашней лапшой и куриными сердечками

В одном из своих рецептов я рассказывала, как можно заготовить впрок домашнюю лапшу для супа и гарниров. Сейчас я хочу рассказать про то, как сварить суп из куриных сердечек с домашней лапшой. Варить буду в мультиварке, а пошагово сделанные фото проиллюстрируют рецепт и сделают его наглядным.

К диетическим блюдам наш суп можно отнести потому, что куриные сердца сами по себе очень нежные и полезные, а домашняя лапша сделана на натуральных куриных яйцах, без добавления красителей и воды.

Ингредиенты:

Сердечки куриные – 400 гр;
Лапша домашняя – 200 гр;
Картошка – 4 шт. ;
Морковка – 1 шт.;
Лист лавровый – 2 шт.;
Перец черный горошек – 6-7 горошин;
Лук – 1 шт.;
Масло подсолнечное — 30 гр;
Поваренная соль – 20 гр;
Вода – 2,5 л.

Как приготовить суп из куриных сердечек и домашней лапши в мультиварке

Готовить начнем с подготовки куриных сердечек. Нам нужно, чтобы они в супе были не только вкусными, но и смотрелись аппетитно. Для этого нам нужно убрать с них остатки кровяных сгустков, пленок, жира.

Сначала сердца помещаем в глубокую миску, заливаем их холодной водой, промываем, воду сливаем и меняем. Такую процедуру повторяем несколько раз.

Затем, острым ножом обрезаем жир и трубки. На фото видно, какие красивые куриные сердца стали после нашей подготовки, теперь их, со спокойной душой, можно отправлять в суп.

Очищаем лук с морковкой. Морковь трем на среднюю терку, как обычно это делаем для суповой зажарки. Лук нарезаем мелким кубиком.

Устанавливаем в нашей помощнице мультиварке режим «жарка», заливаем в чашу подсолнечное масло и слегка обжариваем на нем морковку с луком.

Пока поджаривается зажарка нам нужно картофель очистить и нарезать небольшими кусочками (как для супа).

Куриные сердечки у нас варятся очень быстро, поэтому, в чашу мультиварки мы их закладываем одновременно с картофелем. Добавляем воду и соль по рецепту и выставляем мультиварку на режим «варка» или «супы» (в зависимости от модели) на 20 минут.

За пять минут до окончания приготовления супа добавляем в чашу домашнюю яичную лапшу, лавровый лист и перец.

Посмотрите, какой у нас получился аппетитный, а главное, диетический суп с домашней лапшой из куриных сердечек.

Куриные сердечки в супе очень нежные и вкусные, а домашняя лапша отлично держит форму и не разваривается.

Наливаем вкусный суп в порционные глубокие тарелки, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и подаем едокам с хлебом.

Готовьте в мультиварке быстро и просто, а кушайте с удовольствием!

Наш любимый костный бульон быстрого приготовления

Как приготовить костный бульон с помощью скороварки, такой как Instant Pot®. Мы также включили советы по приготовлению костного бульона в мультиварке . Думайте о костном бульоне как о более насыщенном, бархатистом бульоне. Его можно использовать в рецептах, требующих бульона или бульона, а также в качестве вкусного и успокаивающего супа, которым можно наслаждаться сам по себе. Перейти к нашему любимому рецепту костного бульона быстрого приготовления

Мы любим костный бульон, и благодаря нашей мультиварке и скороварке мы часто его готовим.Скороварка готовит костный бульон в несколько раз быстрее, чем мультиварка, но оба являются отличными вариантами. Мы поделились методами для обоих ниже, все зависит от того, что лучше всего подходит для вашего периода времени.

Подробнее : Попробуйте наш домашний куриный бульон или этот успокаивающий овощной бульон

Зачем делать костный бульон и как его приготовить

Так что же такое костный бульон? Костный бульон — это в основном бульон (как этот домашний куриный бульон), который варили так долго, что сухожилия и соединительные ткани растворились, а кости развалились и стали хрупкими.Дополнительное время приготовления помогает большему количеству коллагена и питательных веществ растворяться в бульоне. Именно из-за этого так много людей считают, что он обладает целебными свойствами для суставов, кишечника и иммунной системы.

Мы не диетологи, поэтому не будем вдаваться в подробности, но могу вам сказать, что вкус костного бульона более насыщенный и насыщенный, чем у обычного бульона или бульона . Это очень вкусно в качестве теплого напитка или легкого супа . Я особенно люблю добавлять в свои блюда немного свежего перца, измельченного имбиря и трав. Представьте, что это вкусный чай.

Это также отличная замена запасам супов , и, поскольку он действительно вкуснее, супы и тушеные блюда из него могут быть очень вкусными. Попробуйте его в нашем курином овощном супе с лимоном, он превосходен.

Технически приготовить костный бульон на плите можно, но это займет очень много времени — более 24 часов. Поскольку мы не можем стоять рядом с кипящей кастрюлей так долго, мы обращаемся к скороварке или мультиварке, чтобы приготовить это. Скороварке требуется около 4 часов, а медленноварке — от 24 до 48 часов.

Чтобы получить самый насыщенный и ароматный бульон, поджарьте кости . Мы просто складываем их в один слой на противень и запекаем в очень горячей духовке до коричневого цвета. Это занимает около 30 минут.

Как для скороварки, так и для мультиварки: все, что вам нужно сделать, это выложить все в кастрюлю, закрыть крышку и готовить . Вы поймете, что бульон готов, когда соединительные ткани растворятся, а кости станут ломкими.Когда это произойдет, процедите бульон и наслаждайтесь. Хранится в холодильнике 5 дней, в морозилке 3 месяца и более.

Наш любимый мгновенный горшок костный бульон

PORE 30MINS
COOK 3HR 30MINS
Всего 4HR

Думайте о костном бульоне как более богатые и барречны. Костный бульон и бульон взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Когда дело доходит до наслаждения им в одиночку, мы предпочитаем костный бульон, так как он имеет более насыщенный вкус.Поскольку приготовление костного бульона занимает больше времени, в бульоне растворяется больше коллагена и питательных веществ, поэтому многие люди считают, что он обладает целебными свойствами для суставов, кишечника и иммунной системы.

В большинстве случаев мы используем куриные кости, но добавление свиных или говяжьих костей никогда не помешает. Имейте в виду, что говядина, свинина или другие мясные кости немного увеличивают время приготовления. Если у вас мало времени, этот рецепт станет отличным запасом. Для бульона общего назначения сократите время приготовления до 1 часа.

На 10–12 чашек

Вам потребуется

3–4 фунта костей, которые могут быть куриными, говяжьими, свиными или смесью костей; попробуйте использовать наполненные костным мозгом кости или богатые желатином куриные ножки

2 столовые ложки яблочного или красного винного уксуса

1/2 фунта луковицы, очищенной и нарезанной (1 большая)

1/4 фунта моркови, нарезанной (от 2 до 3 средних)

1/4 фунта сельдерея, нарезанного (от 2 до 3 стеблей сельдерея)

4 средних зубчика чеснока, раздавленных

2 лавровых листа

1 чайная ложка цельных перцев горошком

2 чайные ложки морской соли или больше по вкусу

Дополнительно: небольшой пучок свежей петрушки или укропа, от 3 до 6 веточек свежего тимьяна, 4 ломтика неочищенного свежего имбиря размером с четверть

Указания

Приготовление костей (по желанию)

Чтобы бульон получился более насыщенным, поджарьте кости. Выложите в один слой на противне с бортиками и запекайте в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту до коричневого цвета, около 30 минут.

Если вы предпочитаете не обжаривать кости и используете куриные части с кожей, вы все равно можете получить темный бульон, обжаривая кожу. Выберите настройку «Sauté» и выберите сильный огонь. Когда кастрюля нагреется, добавьте кости кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет темно-коричневой. Отмените функцию «Обжаривание» и переходите к приготовлению бульона.

Костный бульон для скороварки

Выложите кости вместе с остальными ингредиентами на дно скороварки.Залейте 12–14 стаканами воды — убедитесь, что вода покрывает ингредиенты, но не выходит за линию заполнения.

Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 3 часов. Если вы добавили говядину, свинину или другие кости, готовьте 4 часа.

Обратите внимание, что таймер не запустится, пока внутри кастрюли не будет достаточно давления, поэтому таймер может не запускаться в течение нескольких минут. Когда время приготовления истекло, не открывайте крышку сразу, а вместо этого позвольте давлению естественным образом сбросить давление. Вы узнаете, что это сделано, когда сухожилия и соединительные ткани растворятся, а кости развалятся и станут хрупкими.Если этого не произошло, снова накройте крышкой и готовьте на высокой мощности еще от 20 минут до часа.

Костный бульон для медленноварки

Выложите кости вместе с остальными ингредиентами на дно мультиварки. Залейте 12–14 стаканами воды — убедитесь, что вода покрывает ингредиенты. Закройте крышку и готовьте в режиме LOW в течение 24–48 часов. Вы узнаете, что это сделано, когда сухожилия и соединительные ткани растворятся, а кости развалятся и станут хрупкими. Если этого не произошло, снова накройте крышкой и готовьте еще несколько часов.

To Finish

Процедите бульон через мелкое сито и приправьте солью по вкусу. Дайте остыть, пока не станет горячим. Переложите в контейнеры и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 6 часов или на ночь.

Снимите и удалите весь жир с поверхности. Охладите до 5 дней или заморозьте на 3 месяца (или более).

Советы Адама и Джоанны

Быстрый рецепт: Если у вас мало времени, этот рецепт станет отличным запасом.Для бульона общего назначения сократите время приготовления в скороварке до 1 часа.
Использование говяжьих, свиных или других мясных костей: замените все или некоторые куриные кости в рецепте выше на говяжьи, свиные или другие мясные кости. Готовить их придется чуть дольше — 4 1/2 часа вместо 3.
Рецепт основан на рецепте костного бульона Мелиссы Кларк.
Информация о питании, представленная ниже, является оценочной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Было трудно оценить фактические цифры для этого рецепта. Вместо этого мы делимся приблизительной пищевой ценностью бульона/бульона из USDA Supertracker. После процеживания и обезжиривания бульон имеет низкое количество калорий.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 чашка / Калории 12 / Белки 1 г / Углеводы 1 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 0 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг / Натрий 343 мг

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

ЛУЧШИЙ домашний куриный суп с лапшой

Этот домашний суп с куриной лапшой и яичной лапшой приготовлен на курином бульоне для большей глубины вкуса. снова!

Действительно, нет лучшего лекарства от всего, что вас беспокоит, чем домашний куриный суп с лапшой, приготовленный из крупной моркови, сельдерея и всегда пикантного куриного бульона (он же жидкое золото).Это идеальная еда для комфорта, и ее невероятно легко приготовить.

Я определенно обожаю супы, особенно осенью и зимой, и у меня есть куча любимых рецептов, таких как картофельный суп с сыром брокколи, томатный суп с базиликом или французский луковый суп. Я не могу насытиться. Но когда кто-то из нас болеет простудой, я иду прямо в магазин, а затем на кухню, чтобы сварить домашний эликсир, который делает ЛУЧШИЙ куриный суп с лапшой с нуля, который, безусловно, лучше, чем что-либо из банки.

Этот простой куриный суп с лапшой приготовить несложно. На самом деле, это очень просто и стоит каждой минуты.

Что содержится в домашнем курином супе с лапшой?

Во-первых, домашний куриный суп с лапшой начинается с домашнего бульона, и его на удивление легко приготовить. Это тот же самый бульон, который я использую для супа с шариками из мацы, и я адаптировал его (вольно) из Ины Гартен и одного из многих эпизодов «Босоногой графини», которые я проглотил за эти годы.Вот как.

Цыпленок — в этом рецепте я использую 2 куриные грудки и 2 куриные голени в качестве бульона, но если у вас есть целая птица весом от 3 1/2 до 4 фунтов, замените ее. Возможно, вам придется скорректировать время приготовления, поэтому просто проверяйте готовность курицы и пробуйте бульон на вкус.
Желтый лук
Чеснок
Морковь
Сельдерей
Пастернак — этот корнеплод традиционно не используется в куриных супах с лапшой, но мне нравится уникальный вкус и немного сладости, которые он придает
Итальянская петрушка
Свежий тимьян
Куриные бульонные кубики — мой секретный ингредиент — добавить 3 куриных бульонных кубика, чтобы добавить немного куриного вкуса.
Лавровый лист
Кошерная соль — приправа бульона кошерной солью имеет важное значение, поскольку именно это обеспечивает произношение его вкуса.
Черный перец горошком — так же, как свежие травы и лавровый лист, они придают отличный аромат вашему домашнему бульону.
Яичная лапша — я всегда использую яичную лапшу в своем супе, но постоянно переключаюсь между более короткой, толстой и очень широкой яичной лапшой от Manischewitz и этой более толстой и зубастой яичной лапшой от Montana’s Country Pasta.

Травы, которые можно использовать в домашнем курином супе

Если вы хотите поиграть, рассмотрите возможность добавления этих трав для различных вкусовых сочетаний:

Лемонграсс, для свежего цитрусового привкуса
Майоран, похожий на орегано, но более тонкий по приземленности
Эстрагон, придает мягкий вкус лакрицы
Имбирь, придает пряную ароматную сладость
Фенхель, придает сладкий ароматный анисовый вкус
Укроп, добавленный непосредственно перед подачей на стол, придает супу яркий вкус

Как приготовить домашний куриный суп с лапшой

Зачем варить домашний суп, если можно просто открыть банку? Да! Потому что это экспоненциально вкуснее и лучше для вас! Приготовление домашнего куриного супа с лапшой с нуля — один из самых простых рецептов.Даже домашний куриный бульон удивительно прост.

Начните с куриного бульона

Сделай свой суп, потому что, как когда-то пела Меган Трейнор, все дело в этой базе . Добавьте кусочки курицы, лук, головку чеснока, две неочищенные и разрезанные пополам моркови, две половинки сельдерея и половинки пастернака в большую кастрюлю, свяжите петрушку и тимьян кухонной бечевкой и добавьте в кастрюлю.

Залейте все холодной водой. Вы хотите, чтобы вода была на 1-2 дюйма выше курицы и овощей, примерно 14 чашек или около того.Добавьте 3 куриных бульонных кубика, лавровый лист, черный перец горошком и кошерную соль.

Варить на медленном огне. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения (без крышки) в течение примерно 1 1/2 часа или до тех пор, пока курица не приготовится и бульон не приобретет приятный аромат. Попробуйте на вкус и добавьте еще один кубик куриного бульона или больше соли, если это необходимо.

Собери свой суп

Когда куриный бульон будет готов, переложите приготовленную курицу на тарелку, чтобы она остыла. Уберите овощи со склада и выбросьте.

Поместите сито над большой миской и процедите бульон. Затем верните его в кастрюлю и добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Доведите до кипения, затем уменьшите до среднего и варите 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

Добавьте лапшу. После того, как они будут приготовлены (около 8 минут или около того), добавьте нарезанную курицу и готовьте, пока мясо не прогреется.

Измельчите курицу. Снимите с курицы кожу и разомните ее двумя вилками.В зависимости от размера куриных грудок, начните с добавления 3/4 измельченной курицы в суп, затем добавьте еще, если у вас достаточно бульона (или отложите для другого использования).

Вкус и сезон. При необходимости добавьте еще соли и перца и добавьте 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки.

Вариации куриного супа с лапшой

Куриный суп с лапшой может быть очень разнообразным. Вы можете сделать обмен (зерновые вместо лапши), попробовать разные травы или добавить дополнительные овощи.Вот несколько способов, которыми вы можете легко заменить этот суп:

Горох
Лук-порей
Кукуруза
Лимон
Картофель
Репа
Рис
Цельнозерновые продукты, такие как фарро, дикий рис или лебеда
Ньокки
Вонтоны
Шарики из мацы
Вы можете сделать его сливочным, добавив сливки, половину на половину или даже кокосовое молоко.
Замените петрушку розмарином, кинзой или эстрагоном, чтобы получить совершенно другой вкус.

Нужно ли делать домашний куриный бульон?

Не обязательно. Иногда нет времени приготовить домашний бульон, и, возможно, у вас закончились запасы в морозильной камере.

Что делать? Подкорректируйте купленный в магазине сорт. Вот как.

Выбирайте качественный куриный бульон. На этом этапе вы захотите выбрать бульон, а не бульон, чтобы получить более глубокий куриный вкус. Когда вы покупаете запас, покупайте в два раза больше, чем требует рецепт.

Доктор Магазинный бульон с овощами и зеленью. Варите бульон с овощами и зеленью (без перца горошком) не менее 30 минут, чтобы вкус бульона стал более насыщенным. Процедить и продолжить по рецепту.

Варите ли вы лапшу отдельно для супа?

Хотя лапшу можно приготовить прямо в курином бульоне или супе, я предпочитаю варить лапшу отдельно от куриного бульона, а затем добавлять в суп. В противном случае они впитают весь вкусный бульон во время приготовления.

Можно ли заморозить куриный суп с лапшой?

Да, но я рекомендую заморозить домашний куриный суп с лапшой без лапши. Я обнаружил, что замораживание супов с лапшой делает лапшу сырой после повторного нагрева.

Держите под рукой упаковку яичной лапши и добавляйте горсть в замороженный куриный суп каждый раз, когда будете его разогревать, чтобы суп не стал сырым.

Советы по приготовлению лучшего домашнего куриного супа с лапшой

Если вы случайно выпарили слишком много бульона, держите под рукой высококачественный куриный бульон в коробках, чтобы еще больше усилить суповатость.

Как я упоминал выше, это довольно гибкий рецепт куриного супа с лапшой, поэтому не стесняйтесь добавлять любые дополнительные травы и овощи, которые у вас есть в ящике для продуктов.

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с хэштегом #foodiecrushheats.

Распечатать

ЛУЧШИЙ домашний куриный суп с лапшой

Этот домашний куриный суп с лапшой начинается с куриного бульона, настоянного на овощах, чтобы создать полностью классический и утешительный суп всего в одной кастрюле.

Суп-курс

Американская кухня

Ключевое слово Куриный суп с лапшой

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Порций 6

калорий 277 ккал

Ингредиенты

2 половинки куриных грудок, с ребрами и кожей
2 куриные голени, с кожей
1 желтая луковица, очищенная и разрезанная на четыре части
1 головка чеснока, неочищенная и разрезанная пополам поперек
6 стеблей сельдерея, два из них разрезать пополам, а остальные нарезать ломтиками по 1/4 дюйма
1 Parsnip, unpeelet нарезанные на 3-дюймовые куски
1 пучок свежей итальянской петрушки
1 пучок свежий тимьян

1 столовая ложка черных поток
1-2 столовые ложки кошерной соли
6 унций очень широкой яичной лапши

Инструкции

Положите кусочки курицы, лук, головку чеснока, две неочищенные и разрезанные пополам моркови, два ребра половинок сельдерея, половинки пастернака в большую кастрюлю.Свяжите 15 стеблей итальянской петрушки и 15 стеблей тимьяна кухонной бечевкой и добавьте в кастрюлю.
Залить холодной водой на 1-2 дюйма выше курицы и овощей или 14 стаканами воды. Добавьте 3 куриных бульонных кубика, лавровый лист, черный перец горошком и кошерную соль.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и варите без крышки от 1 1/4 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока курица не будет готова и не станет мягкой, а бульон не станет ароматным. Если вкус бульона слабый, добавьте еще куриного бульонного супа и еще немного соли.
Переложите курицу на тарелку, чтобы она остыла, достаньте овощи из бульона и выбросьте.
Поместите сито над большой миской и процедите бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Доведите до кипения, затем уменьшите до среднего и варите 10 минут. Пока овощи готовятся, наполните другую большую кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания добавьте яичную лапшу и варите около 8 минут или пока она не станет мягкой, но жевательной.Добавьте лапшу в суп.
Снимите с курицы кожу и разомните курицу двумя вилками. В зависимости от размера куриных грудок, начните с добавления 3/4 измельченной курицы в суп, а затем добавьте еще, если у вас достаточно запасов или резерва для другого использования.
При желании посолите и поперчите, добавьте 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки и подавайте горячим.

Питание

Больше рецептов домашних супов, которые вам понравятся

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

Опубликовано: 5 апреля 2020 г. · Обновлено: 9 сентября 2020 г. Стефани Фоке · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

Домашний куриный суп с лапшой Этот домашний куриный суп с лапшой, приготовленный по рецепту «Куриный суп для борьбы с гриппом», наполненный сытными кусочками курицы, свежими овощами и лапшой, полезен и ароматен и помогает бороться с любыми недугами.

Домашний куриный суп с лапшой

Мне нравится называть этот рецепт «куриным супом для борьбы с гриппом», потому что я готовлю его, когда кто-то из членов моей семьи болеет простудой или гриппом. Я знаю, что легко открыть банку куриного супа с лапшой, но дополнительное время, потраченное на этот рецепт домашнего куриного супа с лапшой, того стоит! В каждом кусочке есть большие кусочки настоящей курицы и овощей … вы можете попробовать свежесть!

Традиция подавать куриный суп при простуде и гриппе восходит к наследию моей семьи.Моя мама кормила меня куриным супом с лапшой, когда я был ребенком, и теперь я готовлю большую порцию куриного супа для борьбы с гриппом, как только мой муж или дочь начинают насморкать.

Куриный суп с лапшой помогает при простуде?

Вероятно, нет. Но когда у вас непогода, этот рецепт куриного супа с лапшой от простуды ощущается как большое одеяло, теплое и уютное. Я на самом деле жажду этого, когда я болен … и даже когда я не болен!

К счастью, у меня есть рецепт, к которому мой муж может обращаться, когда я плохо себя чувствую— Это так просто, что даже он может это сделать! В сезон простуды и гриппа этот рецепт куриного супа с лапшой можно удвоить или утроить и заморозить, так что он будет доступен, как только он вам понадобится!

Рецепт куриного супа с лапшой

Куриный суп с лапшой Ингредиенты:

Для курицы:

1 фунт куриной вырезки без кожи и костей
2 столовые ложки оливкового масла

Смесь специй:

1 чайная ложка чесночного порошка
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки лукового порошка
½ чайной ложки порошка чили
¼ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки соли

Для супа:

2 столовые ложки оливкового масла
3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
8 зубчиков чеснока, измельченных
32 унции куриного бульона
4 стакана воды
1 лавровый лист
1 ½ чашки макарон с локтями
Сок 1 лимона
1/3 стакана свежего укропа, стебли удалить и мелко нарезать

Как приготовить куриный суп с лапшой

1.Смешайте специи для смеси специй в небольшой миске. Равномерно посыпьте курицу с обеих сторон.

2. Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон, готовьте, пока курица не будет готова и сок не станет прозрачным. Дайте курице отдохнуть в течение 2-3 минут, прежде чем нарезать ее на небольшие кусочки. Отложите.

3. Пока курица готовится, приготовьте суп, нагрев большую кастрюлю на среднем огне. Добавить масло.

4. Добавьте морковь, сельдерей и лук в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.Готовьте 8 минут, периодически помешивая.

5. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте соль, куриный бульон, воду и лавровый лист.

6. Установите сильный огонь и доведите суп до кипения. После закипания отрегулируйте огонь до средне-низкой температуры и дайте покипеть 8 минут, прежде чем добавлять лапшу. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. Продолжайте готовить в соответствии с указаниями на упаковке лапши, чтобы понять степень ее готовности. Когда макароны станут al dente, выдавите в суп сок 1 лимона.Добавьте курицу и свежий укроп. Служить.

Рецепт куриного супа с лапшой

Ингредиенты

Для курицы:

1 фунт бескостный куриное филе без кожи
2 столовые ложки оливковое масло

Смесь специй:

1 чайная ложка чесночный порошок
½ чайная ложка молотого тмина
½ чайная ложка луковый порошок
½ чайная ложка порошок чили
¼ чайная ложка кайенский перец
½ чайная ложка соль

Для супа:

2 столовые ложки оливковое масло
3 морковь очищенный и нарезанный кубиками
3 стебли сельдерея нарезанный кубиками
1 лук нарезанный кубиками
8 гвоздика чеснок фарш
32 унция куриный бульон
4 чашки вода
1 лавровый лист
1 ½ чашки локтевые макароны с лапшой
Сок 1 лимона
1/3 чашка свежий укроп стебли удаляются и мелко нарезаются

Инструкции

Смешайте специи для смеси специй в небольшой миске.Равномерно посыпьте курицу с обеих сторон.
Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон, готовьте, пока курица не будет готова и сок не станет прозрачным. Дайте курице отдохнуть 2-3 минуты, прежде чем нарезать ее на порционные куски. Отложите.
Пока курица готовится, приготовьте суп, нагрев большую кастрюлю на среднем огне. Добавить масло.
Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и лук и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.Готовьте 8 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и варите 1 минуту, затем добавьте соль, куриный бульон, воду и лавровый лист.
Установите сильный огонь и доведите суп до кипения. После закипания отрегулируйте огонь до средне-низкой температуры и варите суп в течение 8 минут, прежде чем добавить лапшу. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. Продолжайте готовить в соответствии с указаниями на упаковке лапши, чтобы понять степень ее готовности. Когда макароны станут al dente, выдавите в суп сок 1 лимона.Добавьте курицу и свежий укроп. Служить.

Закрепить этот рецепт:

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться:

Сливочный куриный суп с лапшой по-домашнему

Этот сливочный куриный суп с лапшой по-домашнему — наш ЛЮБИМЫЙ легкий куриный суп с лапшой. Нежная яичная лапша варится в сливочном бульоне с курицей, морковью, сельдереем и большим количеством специй. Так утешительно, и собирается вместе в мгновение ока!

Чтобы узнать больше рецептов куриного супа с лапшой, ознакомьтесь с этим куриным супом с лапшой с нуля. Это труд любви, но оно того стоит, особенно в прохладный осенний день.Этот азиатский куриный суп с лапшой представляет собой забавную альтернативу классическому куриному супу с лапшой. А этот суп Easy Wonton настолько прост, что даже преступен.

Куриный суп с лапшой по-домашнему сливочный

Этот куриный суп с лапшой — ЕДИНСТВЕННЫЙ куриный суп с лапшой, который вам понадобится этой зимой. Поверьте мне.

Мой любимый суп, когда я рос, был почти такой же версией, как сегодня, моя мама готовила его бесчисленное количество раз в течение каждой осени и зимы, которые я могу вспомнить, и хотя я довольно точно следую оригинальному рецепту, один ингредиент намеренно отсутствует – сливки. курица.

Вы его знаете, можете любить, можете ненавидеть, но он был секретным ингредиентом практически во всех вкуснейших запеканках и супах 90-х годов и до сих пор присутствует в старинных семейных рецептах и церковных поваренных книгах. Хотя я не нахожу это полностью ужасным, я действительно стараюсь разрабатывать рецепты, в которых есть как можно больше необработанных ингредиентов. Несколько лет назад, после того как мне очень захотелось куриного супа с лапшой в ясный осенний день, я решил воссоздать суп без банки, и я счастлив сказать, что создал победителя.

Как приготовить домашний крем из курицы

После нескольких проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ имитировать густую кремообразную текстуру консервированного куриного крема — это сочетание быстрого соуса и добавления небольшого количества цельного (или нежирного) молока. к бульону. Сочетание куриного бульона и молока создает идеальный баланс бульона и кремообразности, и я мог бы, честно говоря, глотать его без овощей, лапши и курицы и быть полностью довольным.

Что такое ру?

Ру – это, по сути, загуститель. Обычно это равное количество жира и муки, в данном случае масла и муки. Его взбивают и готовят до тех пор, пока не исчезнет вкус муки, а затем смешивают с жидкостью, чтобы загустить. Здесь он покрывает овощи, затем мы добавляем куриный бульон и молоко и доводим смесь до кипения, чтобы она загустела.

Ингредиенты для сливочного куриного супа с лапшой

Овощи: морковь, лук, сельдерей и много чеснока
Сухой херес : Я ОБОЖАЮ добавлять его в куриный суп с лапшой.Он добавляет тонкий сладкий ореховый оттенок, который я просто обожаю.
Травы: сушеный (или свежий, если есть!) тимьян и лавровый лист. Два основных ингредиента в богатом, ароматном курином супе с лапшой.
Куриный бульон с низким содержанием натрия: Мне нравится использовать бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в суп.
Ру: Мука + молоко + МАСЛО
Густая яичная лапша: Я нашла эту лапшу в морозильной камере продуктового магазина.Это бренд, который мне нравится. По текстуре они почти напоминают клецки по сравнению с традиционной яичной лапшой, и мне нравится сытность, которую они придают супу и действительно делают его старомодным.
Куриное филе
Соль и перец

Как приготовить сливочный куриный суп с лапшой

Потушите лук, морковь, сельдерей и соль в небольшом количестве сливочного масла, пока они не станут мягкими.
Добавьте тимьян и чеснок, готовьте еще минуту.Добавьте муку, перемешайте, чтобы покрыть овощи, а затем добавьте херес, куриный бульон, молоко, лавровый лист, оставшуюся соль и яичную лапшу. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 10 минут, а затем добавьте куриные вырезки. Варить до готовности курицы, около 6-7 минут. Когда курица приготовится, вынуть из кастрюли и немного остудить. Продолжайте варить суп.
Когда цыпленок немного остынет, нарежьте его на небольшие кусочки и отложите в сторону. Продолжайте варить суп, пока яичная лапша не приготовится, еще около 10-15 минут.Они должны быть мягкими и пухлыми.
Добавить курицу обратно в суп. Приправить по вкусу солью и перцем.

Какую лапшу лучше всего использовать для сливочного куриного супа с лапшой?

Если вы никогда не пробовали яичную лапшу по-домашнему, вас ждет угощение! Эта лапша ДЕЛАЕТ суп. Текстура что-то среднее между макаронами и клецками. Они намного сытнее, чем яичная лапша, которую вы обычно найдете в курином супе с лапшой, и поскольку они впитывают жидкость, как губка, вкус бульона почти пропитывается каждым кусочком.Я обожаю их. Единственным недостатком является то, что они готовятся долго, но я думаю, что чем дольше суп кипит, тем вкуснее он становится.

Могу ли я сделать это заранее?

Да да да! На самом деле, я считаю, что на следующий день это даже лучше. Поскольку это более густой суп, вам, возможно, придется добавить немного больше жидкости в течение дня.

Это хорошо замерзает?

Так и есть! Очень хорошо. Полностью остудить и поместить в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере. Положите на противень и заморозьте до твердого состояния.Готовые к употреблению вытащите накануне и разморозьте в холодильнике.

Замены, подсказки и хитрости для успеха рецепта

Несмотря на то, что мы используем куриные вырезки быстрого приготовления, их варка в бульоне, а не предварительное приготовление придает еще более сложный вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов. Я стараюсь следить за тем, чтобы курица не переварилась, поэтому, когда она будет готова, я вытаскиваю ее, нарезаю на небольшие кусочки и кладу обратно непосредственно перед подачей супа.
Если лапша впитывает слишком много жидкости, добавьте еще немного воды или куриного бульона, чтобы размягчить ее. Обязательно приправляйте после каждого добавления.
Не стесняйся соли! Одним из ключевых факторов идеального куриного супа с лапшой является достаточное количество соли. Пробуйте приправу на каждом этапе и, конечно же, окончательный вкус приправы в конце.

Куриный суп с лапшой по-домашнему сливочный

ЛУЧШИЙ сливочный куриный суп с лапшой по-домашнему — полный сытной яичной лапши, МНОЖЕСТВА овощей, нежного цыпленка и куриного бульона с хересом, который удобен в миске.

2 столовая ложка несоленое сливочное масло
1 чашка нарезанный кубиками лук
1 чашка нарезанная кубиками морковь
1 чашка нарезанный кубиками сельдерей
2 чайная ложка кошерная соль, разделенная
1 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
2 большой зубчики чеснока, измельченные
3 столовая ложка мука общего назначения
1/4 чашка сухой херес
28 унция куриный бульон с низким содержанием натрия
1 1/2 чашки цельное молоко (можно использовать нежирное)
2 залив листья
2 чашки замороженная домашняя яичная лапша смотрите примечание
1 фунт куриные вырезки

Нагрейте большую кастрюлю до средней температуры.Добавьте масло. Как только масло растает, добавьте лук, морковь, сельдерей и 1 чайную ложку соли. Тушите овощи, пока они слегка не станут мягкими, около 3-4 минут.
Добавьте тимьян и чеснок, готовьте еще минуту. Добавьте муку, перемешайте, чтобы покрыть овощи. Добавьте херес, куриный бульон, молоко, лавровый лист, оставшуюся соль и яичную лапшу. Перемешайте. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 10 минут, а затем добавьте куриные вырезки. Варить до готовности курицы, около 6-7 минут.Когда курица приготовится, вынуть из кастрюли и немного остудить. Продолжайте варить суп.
Когда цыпленок немного остынет, нарежьте его на небольшие кусочки и отложите в сторону. Продолжайте варить суп, пока яичная лапша не приготовится, еще около 10-15 минут. Они должны быть мягкими и пухлыми.
Добавить курицу обратно в суп. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пищевая ценность

Куриный суп с лапшой по-домашнему сливочный

Количество на порцию (1 чаша)

Калорий 273 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

FAT 9G 14%

Насыщенный жир 4G 25%

холестерин 7000 мг 25% 9000 мг 25%

натрия

42%
Калий 663 мг 19%
углеводов 22G 7%
волокна 2G
8%

сахар 6 г 7%

белок 24G 48%

Витамин A 3909IU 78%

6%
Кальций 110 мг 11% 9000 мг 11%
Iron 2 мг 11%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики