Свинина с черносливом тушеная рецепт с фото: Свинина тушеная с черносливом рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Свинина, тушеная с черносливом и луком рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 1 кг

Лук 8 штук

Растительное масло 2 столовые ложки

Минеральная вода с газом 1,5 л

Уксус 8 столовых ложек

Соль по вкусу

Укроп по вкусу

Вода 2 стакана

Сахар 2 столовые ложки

Тушеная свинина с черносливом рецепт

Поделиться с друзьями:

Сочетание мяса и чернослива довольно известно в кулинарии. Оба продукта прекрасно дополняют вкус друг друга. В зависимости от сладости чернослива мясу можно придать кислинку или сладкие нотки. К этому рагу из тушеной свинины с черносливом прекрасно подойдет любой гарнир – картофельное пюре, рис, макароны и т.д.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 512, всего жиров 28 г., насыщенные жиры г., белки 29 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 600 гр. свиной лопатки, порезать большими кусками по 5 см.
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 клубень сладкого картофеля, порезать
  • Маленький кусочек сливочного масла
  • 1 луковица, нарезать ломтиками
  • 1 ст. л. муки
  • 2 больших стакана фруктового розового вина или белого вина
  • 300 мл. куриного бульона
  • 150 гр. чернослива (примерно 12 шт.)
  • Горсть петрушки
  • Измельчённая петрушка, для подачи




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте оливковое масло в жаростойкой кастрюле и жарьте свинину, периодически переворачивая, пока она равномерно не подзолотится, около 10 мин. Вам потребуется достаточно свободного пространства в кастрюле, так что, если мясо начинает преть, готовьте в 2 захода. Переложите мясо на тарелку. Уберите все пригорелости и добавьте в кастрюлю сливочное масло, пассеруйте сладкий картофель и лук, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 мин.
  2. Вмешайте муку, затем верните свинину вместе с соком обратно в кастрюлю. Влейте вино и достаточное количество куриного бульона, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, уменьшите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите в течение 45 мин., периодически помешивая.

  3. Добавьте чернослив и долейте бульона или воды, если мясо не покрыто полностью, и готовьте еще 45 мин. не накрывая крышкой, пока мясо не станет действительно нежным. Подавайте посыпав петрушкой.
Категории:

Тушеное мясо с черносливом, рецепт с фото

Тушеное мясо с черносливом – пикантное мясо с интересным вкусом и богатой подливкой. Чернослив придает самому обычному блюду приятный вкус с едва уловимым ароматом копчености.

Сочетание мяса с сухофруктами

Помимо чернослива в мясо можно добавлять орехи, курагу или другие сухофрукты. Но лучше не сочетать это все вместе, только что-то одно. В зависимости от добавки будет меняться вкус блюда.

Мясо с подливкой

Есть много способов приготовить тушеное мясо или жаркое. Можно готовить в сковороде на плите, в горшочках или в форме в духовке, в мультиварке и даже на костре. Особенность этого блюда в густом соусе. Он отлично сочетается с различными гарнирами: макаронами, пюре из картофеля или гречей.

Ингредиенты


  • Свинина — 700 г
  • Чернослив — 200 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Специи для мяса — 1 ст. л.
  • Вода — 150 мл

Как приготовить тушеное мясо с черносливом

  1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на большом огне.

  2. Лук можно нарезать довольно крупно кубиками или полукольцами. Отправить лук к мясу и обжарить до мягкости лука.

  3. Добавить соль, специи и томатную пасту. Перемешать и обжаривать около минуты.

    Специи выбирайте на свое усмотрение. Можно взять готовый набор или ваши любимые.

  4. Помидоры порезать любым способом, добавить к мясу.

    Если помидоры небольшие, можно добавить 2-3 штуки вместо одного, указанного в рецепте.

  5. Влить воду и тушить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

    Можно добавить больше воды, чтобы получить больше подливки.

  6. Чернослив немного измельчить и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.

  7. В конце добавить рубленную петрушку.

  8. Тушеное мясо с черносливом подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Видео рецепт тушеного мяса с черносливом

Свинина с черносливом. Пошаговый рецепт с фото

Лично мне очень нравится пробовать экспериментировать с разными технологиями приготовления мяса, и при этом пробовать придавать ему каждый раз иные вкусовые оттенки. С полной уверенностью могу сказать, что свинина с черносливом очень гармонично сочетаются между собой. Чернослив придает для мяса особую пикантность и копченый привкус, а также, если верить диетологам, способствует лучшему его усвоению.

По большому счету, существует два варианта приготовления свинины с черносливом. В первом случае мясо можно запечь целым куском в духовке, нашпиговав или присыпав его черносливом либо приготовить мясной рулет с начинкой из чернослива. Второй вариант приготовления – это тушеное мясо на плите, в микроволновке или мультиварке. В каждом из способов, есть, конечно, свои плюсы и минусы.

Очень вкусной получается тушеная свинина с черносливом на сковороде. На ее приготовление у меня ушло не более 30 минут времени. Если вы любите мясо, тушеное в кисло-сладком соусе, то этот рецепт должен вам понравиться. Для этого рецепта, отдайте предпочтение более жирной свиной вырезке, идеально подойдет бедренная часть, шея, грудинка или подчеревок.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.,
  • Чернослив – 100 гр.,
  • Вяленые вишни – 50-70 гр.,
  • Бальзамический уксус – 1 ст. ложка,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Томатный соус – 2 ст. ложки,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло.

Свинина с черносливом – рецепт

Очистите и измельчите лук полукольцами. Мясо ополоснете под проточной водой. Обмакните с обеих сторон бумажным полотенцем (можно салфетками). После этого нарежьте его кусочками среднего размера.

Налейте в сковороду подсолнечное масло. После того, как она прогреется, выложите на нее полукольца лука.

Лук размешайте лопаткой. Спассеруйте его 2-3 минуты. Как только лук станет молочно-прозрачным, выложите к нему кусочки мяса.

Размешайте лопаткой свинину с луком. Убавьте огонь. Пожарьте мясо 5-7 минут.

Чтобы свинина приобрела сладко-кислый вкус, полейте ее бальзамическим уксусом.

Вместо него можно использовать винный уксус. В том случае. Если ни того, ни другого соуса в доме не оказалось можно приготовить и другой соус, а именно, смешать 4 столовых ложки соевого соуса, с одной столовой ложкой меда и несколькими каплями лимонного сока.

На этом этапе приготовления мяса с черносливом, свинину следует посолить и приправить черным молотым перцем. Сверху полейте томатным соусом.

Перемешайте свинину. Буквально через 2-3 минуты выложите на сковороду вяленые вишни и чернослив. Если чернослив у вас с косточками, обязательно достаньте их. В этом рецепте чернослив можно не запаривать в кипятке. Перемешайте все ингредиенты.

Через две минуты ваша тушеная свинина с черносливом будет готова. Тушеное мясо с черносливом подавайте, украсив свежей зеленью. На гарнир к мясу хорошо подойдет как рис, так и картофельные гарниры, а также и макаронные изделия. Приятного аппетита.

Свинина с черносливом. Фото

А вот еще один рецепт приготовления целого куска свинины в духовке с черносливом. Свинина в духовке с черносливом будет готовиться в фольге.

Ингредиенты:

  • Вырезка – 1 кг.,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Чернослив – 200 гр.,
  • Оливковое масло – 50 мл.,
  • Французская горчица в зернах – 2 ст.ложки,
  • Соль и специи – по вкусу

Свинина с черносливом в духовке — рецепт

Как и обычно, мясо перед приготовлением нужно ополоснуть и обсушить. Далее острым ножом сделайте продольные надрезы по всему куску мяса через каждые 2-3 см, но, не дорезая до основания. Таким образом у вас должна получится своего рода «книжечка». В полученные отверстия положите чернослив (можно целиком или порезанным). В небольшую мисочку налейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и горчицу в зернах.

Перемешайте соус. Щедро нанесите его на свинину. Мясо плотно заверните в фольгу. Поставьте в духовку, нагретую до 200С. Запекайте свинину с черносливом на средней полке 30-35 минут. По истечению этого времени разверните фольгу и дайте мясу еще пропечься 15 минут. Свинина с черносливом в духовке должна получиться сочной внутри и с зажаристой корочкой снаружи.

4 рецепта + особенности приготовления


Свинина хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, но еще вкуснее она будет, если ее сразу потушить в таком соусе или с кислыми фруктами. Одним из лидеров среди подобных блюд является свинина, тушенная с черносливом. Мясо, приготовленное таким образом, имеет гармоничный вкус, получается нежным, мягким, сочным.

Гуляш из говядины с черносливом, овощами и томатной пастой

Если вы часто готовите гуляш, попробуйте закинуть в него чернослив (буквально штуки три-четыре) и по всей кухне разнесется более ароматный запах готового блюда. Хотя и говорят, что с фруктами еда начинает сластить, то в случае с этой большой «изюминой» наоборот появляется легкая кислинка и привкус копчения.

Мясо можно взять любое (даже курицу), но с говядиной получается самый удачный вариант.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 800 гр.
  • Вода – 450 мл.
  • Чернослив (без косточки) – 150 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Паста томатная – 1,5 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть без косточки промываем и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами. В идеале продукт должен быть свежим и слегка охлажденным, не проходившим процесс заморозки-разморозки, тогда волокна будут мягче и лучше напитаются фруктово-овощными соками. Нарезаем мясо на одинаковые кусочки, чтобы они приготовились одновременно и равномерно.

2. Половину масла отправляем на сковороду и разогреваем его на сильном огне. Стараясь не обжечься, выкладываем мясную нарезку так, чтобы она не слипалась и могла быстро покрыться корочкой в раскаленном масле. Это поможет закупорить внутри каждого кусочка сок и гуляш получится сочно-мягким. Через минуту-полторы переворачиваем, чтобы румяная «зажарка» появилась со всех сторон.

3. Не сильно крупными кусочками нарезаем очищенную морковь и луковицу средних размеров. В глубокую сковороду или лучше казанок выливаем вторую масла подсолнечника и обжариваем на нем овощи до полумягкости.

4. Пересыпаем к овощной обжарке зарумяненное мясо, заливаем кипяченой водой и перемешиваем. Выставляем средний огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим примерно час до мягкости говядины. Чтобы гуляш не подгорел, необходимо его периодически перемешивать.

Если будет чуть твердовато, или выкипит вся вода, то можно увеличить время готовки и добавить жидкости.

5. Добавляем томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешиваем так, чтобы эти ингредиенты полностью растворились в сочной части гуляша и при этом покрыли кусочки мяса. Всыпаем промытые и обсушенные черносливы, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и на медленном огне даем потомиться блюду еще четверть часа.

6. Подавать готовый гуляш лучше всего в горячем состоянии и со свежим хлебом. Лучшим гарниром считается картофельное пюре, но и отварной рис, а также макароны тоже подойдут.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Свинина с черносливом – лучшее сочетание мяса и фруктов. Готовим вкусную свинину с черносливом: тушёную, запечёную, жареную. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Поддержка Вид

Аватар сменить

  • Друзья
  • В дневник
  • Написать
  • Комментарии
  • Настройки
  • Регистрация
  • Вход

Рейтинги
Авось из 4,71 млн. (+990 сутки) дневников

Записи Друзья Комментарии

Шедевры от Маришки Шедевры от Маришки

Аватар Шедевры_от_Маришки

-Рубрики

  • Вторые блюда (102)
  • Котлеты, Голубцы,Тефтели (25)
  • Азу, Плов (6)
  • Жульен, Гуляш (11)
  • Манты, Пельмени, Вареники (17)
  • спагетти, макароны (1)
  • Запеканки (2)
  • Блюдо из Птицы (100)
  • Десерт (63)
  • Завтрак (58)
  • Здоровый образ жизни (12)
  • Диета (5)
  • Кулинарные советы (34)
  • Кухонные Инструменты (6)
  • Мультиварка (26)
  • Первое блюдо (51)
  • Приправы, Соусы,Специи (28)
  • Блюдо в Горшочках (8)
  • Блюдо из мяса (73)
  • Великая Пасха (20)
  • Великий пост (23)
  • Видео Рецепт (9)
  • Выпечка (280)
  • Блины,Оладьи (15)
  • Ватрушки,Булочки (24)
  • Кексы, Рулеты (15)
  • Печенье, Пряники (29)
  • Пироги Сладкие (34)
  • Торт (32)
  • Хлеб, Лепёшки (16)
  • Крем для торта (20)
  • Пироги не Сладкие (27)
  • Пирожки, Беляши (19)
  • Пирожное,Маффины (13)
  • Пицца (19)
  • Заготовки на зиму и секреты хорошего урожая (62)
  • Закуски (75)
  • Напитки (33)
  • Алгоголь (17)
  • Безалкогольные напитки (14)
  • Овощи и Корнеплоды (24)
  • Орехи (3)
  • Полезные свойства продуктов (4)
  • Рыба и Морепродукты (56)
  • Салаты (67)
  • Тесто (17)

-Музыка

горячий поцелуй Слушали: 89 Комментарии: 1 Арабика — Восточная сказка Слушали: 497 Комментарии: 4 Виктор Салтыков Слушали: 79 Комментарии: 0 Лада Денс» Один раз в год сады цветут» Слушали: 343 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья онлайн

Светлана_Ч iro4kan галина5819 boirina
Друзья оффлайн
Кого давно нет? Кого добавить? -MALEFISENTA- Akmaya Alevtina10 anngol BARGUZIN Beauti_Flash Brright_Sun Desert_Man Dushka_li EFACHKA Elena_Besedkina galkapogonina Ipola justvitek Konstancia Larsi LediLana Lenyr Levkoj lipa_fv LJILJANA Marina___Morskaya mimozochka MISTER_MIGELL NINA_253 Radeia rimirk Rozochka13 Solovik svetikya Tatyana19 Valentina_begi Vasilisa59 Алина_Белина АниноН Боева_Светлана Валентина-л Виктория_Т Елена_Коцарь Курганская_Надежда Людочка_Вершинина Мадам_Ирина мауро Мила_Оли НаталинаЯ Отрада Рецепты_блюд Снегурочка_Людмила телепатия Чипо_Лино

-Постоянные читатели

Akmaya Alevtina10 Another_Kitchen_life Bohdana Brright_Sun Katyuscha Lenskii LepestokLilii Levkoj Leykoteya Lissaved LudmilaF Natalika_S Pearl377 Prime33 Svetacolo Syamuka Tanya_Belyakova Vasilisa59 Victoria_Serova clear9507 galinaras leonarda478 liberiana limada marinapetrova1950 parnychka tany54 Басёна Боева_Светлана Валентина-л Домовушка_Луша Елена_Коцарь И-Ринка Инноэль Ларчик_Златки Мадам_Ирина Мончегорка МосквичкаЛ_-_Марта Мумсик Рыжух Снегурочка_Людмила Солнечная_погода Татьяна_Саксонова Чипо_Лино женя_масальская ира_пичурова ирина_52 кокося_бобося тануля

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 16:26 + в цитатник Marishka_AG

все записи автора Свинина и чернослив – два замечательных продукта, прекрасно дополняющие друг друга. Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус.


В чем маринуют свинину: • сливки, сметана; • майонез; • соевый соус; • водный рассол; • фруктовый сок. А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче. Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки. Рецепт 1: Свинина с черносливом и томатом тушеная Это блюдо можно назвать аналогом гуляша, но оно намного нежнее и имеет бесподобный аромат. Для приготовления тушеной свинины с черносливом можно использовать любое мясо, в том числе и с жирком. Требуемые ингредиенты • 0,7 кг свинины; • 20 штучек чернослива; • 1 ложка томатной пасты; • 1 луковица; • специи, немного масла. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, заливаем теплой водой и даем набухнуть, пока подготавливаем мясо. 2. Свинину нарезаем брусочками, как на гуляш. Но можно и кубиками. 3. Наливаем в сковородку немного масла, накаляем и на высоком огне обжариваем кусочки мяса. 4. Луковицу очищаем, шинкуем произвольно и обжариваем вместе со свининой. 5. Чернослив режем мелкой соломкой, отправляем к мясу с луком, добавляем томатную пасту. 6. Вливаем в сковороду стакан кипятка, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут. Рецепт 2: Тушеная свинина с черносливом и овощами Рецепт приготовления шикарного овощного рагу со свининой и черносливом. Блюдо достаточно простое, готовится в казане или глубокой сковороде, но можно использовать и утятницу. Требуемые ингредиенты • 1 кг свинины; • 3 помидора; • 0,2 кг капусты; • 0,2 кг чернослива; • по 1 луковице и моркови; • 0,2 кг сметаны; • соль, перец; • масло. Способ приготовления 1. Шинкуем лук полукольцами, обжариваем в сковороде до золотистого цвета. 2. Мясо режем кубиками, слегка обжариваем в казанке, сверху кладем лук, порезанный чернослив, затем морковь и капусту. Каждый слой солим, посыпаем специями. 3. С помидоров удаляем кожицу и режем их небольшими ломтиками или кубиками. Укладываем поверх капусты. 4. В сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок и выкладываем на помидоры, размазываем ложкой. 5. С краю аккуратно вливаем 100 мл воды и тушим до готовности на маленьком огне, примерно час. Рецепт 3: Свинина с черносливом тушеная порционными кусками Для приготовления свинины с черносливом понадобятся порционные куски мяса, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Лучше брать шейную часть, она получится нежнее. Помидоры при необходимости можно заменить томатным соусом из расчета 1 ложка на плод. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков свинины; • 10 шт. чернослива; • луковица; • 2 помидора; • немного муки; • 50 гр. масла, лучше использовать сливочное; • специи; • 0,3 л бульона. Способ приготовления 1. Кладем в сковородку кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Куски мяса обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем вынимаем в отдельную миску и освобождаем сковороду. 2. Нарезаем лук мелкими кубиками, слегка обжариваем на сковороде. 3. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Чернослив разрезаем пополам. 4. Выкладываем поверх лука кусочки мяса, сверху помидоры, затем чернослив. 5. Добавляем в бульон соль, любые специи, перемешиваем и выливаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим час. Пробуем мясо. Оно должно стать очень мягким, если недостаточно, то тушим еще до необходимого состояния. Рецепт 4: Свинина с черносливом «Божественный вкус» в духовке Мясо получается нежнейшее и сочное. Для приготовления свинины с черносливом понадобится один большой кусок, лучше толстенький, напоминающий прямоугольник. Можно взять с прослойкой жира. Готовить будем в духовке. Требуемые ингредиенты • кусок свинины 1-1,2 кг; • 2 ложки майонеза; • 24 шт. чернослива; • ложка порошка горчицы; • 2 ложки коньяка; • 6 ломтиков твердого сыра; • специи. Способ приготовления 1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и делаем на куске 6 поперечных разрезов, не доходя на 0,5 см до конца. 2. Чернослив промываем, складываем в маленькую кастрюльку или металлическую чашку, добавляем 50 мл воды и коньяк, ставим на плиту и выпариваем жидкость. Плоды должны стать мягкими. 3. Смешиваем майонез, горчицу, специи, хорошо солим. Обмазываем свинину, хорошо натираем массой каждый кармашек. 4. Кладем в каждое отверстие по 4 чернослива и по ломтику твердого сыра. Сверху кусок еще раз смазываем оставшимся соусом, перекладываем в форму, накрываем фольгой и убираем свинину с черносливом мариноваться в холодильник на 2 часа. 5. Ставим в духовку на 1,5 часа и готовим при 200 °C, не снимая фольги. Затем ее убираем и зажариваем до румяной корочки. Рецепт 5: Свинина с черносливом и грибами в духовке Праздничное блюдо из свинины с черносливом, для которого понадобятся порционные кусочки как для отбивных. Лучше, если они будут достаточно большими, размером с ладонь. Грибы можно использовать любые, по умолчанию в рецепт идут шампиньоны, так как они не требуют предварительного отваривания и сокращают время приготовления блюда. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков мяса; • 0,2 кг грибов; • 0,1 кг чернослива; • луковица; • ложка майонеза; • масло; • 0,2 кг сыра; • перец, соль. Способ приготовления 1. Очищаем и мелко режем луковицу, грибы так же. Обжариваем все вместе на сковороде с маслом. Солим, добавляем по вкусу перец, майонез и хорошо перемешиваем. 2. Мясо слегка отбиваем, натираем солью и выкладываем на смазанный противень. 3. Выкладываем сверху на каждый кусочек начинку, распределяем всю. 4. Трем на терке твердый сыр и выкладываем на начинку, аккуратно прижимаем. 5. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут при 190 °C. Рецепт 6: Свинина с черносливом и чесноком в духовке Необыкновенно ароматная вариация буженины, для приготовления которой понадобится рукав для запекания. Он позволит сохранить в свинине с черносливом все соки и остаться мягкой. Буженина готовится с настоящей грузинской аджикой, получается достаточно острой. Противники ядреных вкусов могут использовать любой кетчуп. Ингредиенты • кусок свинины; • чернослив; • чеснок; • аджика; • соль. Способ приготовления 1. Кусок мякоти промываем под проточной водой, освобождаем от излишков жира и пленок. Обсушиваем салфеткой. 2. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам. Чернослив режем на несколько частей. 3. Шпигуем мясо кусочками чеснока и чернослива, натираем сверху солью, затем густо обмазываем аджикой. Помещаем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов, можно оставить на ночь или даже на сутки, мясо от этого станет только вкуснее. 4. Достаем свинину с черносливом из холодильника, повторно смазываем аджикой, помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при температуре 180 °C. Куску весом 1 кг достаточно 80-90 минут. 5. Затем рукав разрезаем и зажариваем еще 5-10 минут до появления корочки. Здесь важно не пересушить мясо, поэтому не нужно долго держать. Оно само по себе будет сверху достаточно темным из-за аджики. Рецепт 7: Простая свинина с черносливом в мультиварке Легкий рецептик приготовления свинины с черносливом в мультиварке, который не потребует много времени. Мясо получается тушеное, с интересным ароматом и нежным вкусом. Используется мякоть с любой части тушки. Требуемые ингредиенты • 0,8 кг мяса; • 2 луковицы; • 1 болгарский перчик; • 0,2 кг чернослива; • 50 гр. соевого соуса; • 2 ложки масла; • специи. Способ приготовления 1. Подготавливаем продукты. Нарезаем мясо произвольными кусочками, не очень крупно. Лук с перцем очищаем и шинкуем соломкой. Чернослив так же. 2. Смешиваем соевый соус с 150 мл воды, добавляем по вкусу соль и любые другие специи. Перемешиваем и отставляем в сторону. 3. Закладываем в мультиварку по порядку: масло, порезанную свинину, чернослив, лук с перцем. 4. Заливаем подготовленным соусом, закрываем крышку и готовим на программе тушения 1,5 часа. Рецепт 8: Свинина с черносливом в горчично-йогуртной корочке в мультиварке В мультиварке можно не только отваривать или тушить мясо, но и готовить буженину под нарезку. Делается такая свинина с черносливом несложно, получается всегда удачной. Для шпигования также можно использовать кусочки кураги, тогда мясо приобретет кислинку. Требуемые ингредиенты • кусок мякоти 1 кг; • горсть чернослива; • ложка готовой горчицы; • 2 ст. л. несладкого йогурта; • сушеный базилик, перец, соль. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, разрезаем кусочки пополам вдоль. Посыпаем измельченным базиликом и перемешиваем. 2. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем, делаем ножом разрезы и засовываем в каждый чернослив. Количество на свое усмотрение, сколько поместится в кусок. 3. Смешиваем йогурт с острой горчицей, растираем ложкой. Кусок мяса натираем солью, затем обмазываем соусом и отправляем свинину с черносливом в мультиварку. Накрываем крышкой, даем промариноваться пару часов. Если соус остался, то перед готовкой можно смазать кусок повторно. 4. Готовим на программе тушения час. Жидкость добавлять не нужно, мясо выделит достаточное количество влаги. Рецепт 9: Свинина с черносливом и сметаной в мультиварке В этом рецепте приготовления свинины с черносливом можно вместо сметаны использовать свежие сливки. Вкус блюда от этого не пострадает. Требуемые ингредиенты • 0,5 кг мяса; • 0,1 кг чернослива; • 0,2 кг сметаны; • ложка муки; • немного растительного масла; • специи для мяса. Способ приготовления 1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, лук шинкуем произвольно. 2. Наливаем в мультиварку немного растительного масла, выкладываем лук, сверху кусочки мяса. 3. Чернослив режем кусочками, отправляем к мясу, раскладывая между кусочками, чтобы вкус и аромат распределился равномернее. 4. Посыпаем все специями для мяса, добавляем немного соли. Смешиваем муку со сметаной, выливаем в мультиварку. 5. Накрываем крышкой и готовим на режим тушения 1 час. Если вдруг мясо осталось жестким, то время можно продлить. Рецепт 10: Пальчики из свинины с черносливом в медовом соусе Для этого блюда понадобится хорошая свинина, лучше шейная часть. Кусок нужно порезать тонкими пластами, по количеству пальчиков. Требуемые ингредиенты • 0,6 кг мякоти; • 0,2 кг чернослива; • 0,3 кг твердого сыра. Для медового соуса: • 200 мл воды; • 1 ложка меда; • соль; • 4 ложки сливок; • ложка горчицы. Способ приготовления 1. Режем мясо на тонкие пластинки, отбиваем. 2. Чернослив предварительно размачиваем, достаем из воды и слегка отжимаем. Нарезаем соломкой, смешиваем с половиной тертого сыра. Вторую часть оставим для посыпки. 3. На кусочек мяса кладем ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Край можно не скреплять. Сворачиваем такие рулеты из остальных кусочков мяса, должна уйти вся начинка. 4. Складываем пальчики в смазанную форму для запекания швом вниз. 5. Готовим соус. Для этого растворяем в воде мед, добавляем горчицу, сливки, солим по вкусу. 6. Заливаем пальчики и готовим в духовке полчаса при температуре 200 °C. Затем достаем форму, кладем на каждый пальчик остатки тертого сыра и запекаем еще 15 минут до золотистой корочки. Свинина с черносливом – полезные советы и хитрости • Чтобы при отбивании мяса не было брызг, и кусочки оставались одинаковой толщины, это нужно делать через пищевую пленку. • Если свинина долгое время пролежала в морозильной камере, то мясо будет сухим. В таком случае перед приготовлением кусочки нужно натереть готовой горчицей или ее смесью с соевым соусом. • Если не получается готовить вкусную и сочную свинину в духовке, кусок получается сухой и жесткой, то поможет рукав для запекания. В нем мясо всегда получается сочнее и нежнее. • Чернослив для шпигования нужно заранее размачивать в воде, иначе он будет забирать соки из мяса. • Запекая куски мяса в фольге или в рукаве, можно по краям положить очищенный и подсоленный картофель. И тогда не нужно будет решать вопрос с гарниром. Также можно сразу нарезать картофелины гармошками, начинить шпиком, тогда получится праздничный гарнир.

Рубрики:Блюдо из мяса

Процитировано 3 раз

Нравится Поделиться

0

Нравится

  • Запись понравилась
  • Процитировали
  • 0
    Сохранили
  • Добавить в цитатник
  • 0
    Сохранить в ссылки

Понравилось
0

Комментировать« Пред. запись — К дневнику — След. запись »Страницы:
[1] [Новые]

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее

LiveInternet

О проекте

  • Версия для PDA
  • Контакты
  • Разместить рекламу

Сменить

Свинина с черносливом, запечённая в духовке

Для праздничного стола или какого-то особенного семейного ужина хочется порекомендовать запеченную с черносливом свинину. Огромный аппетитный кусок, нарезанный гармошкой, будет настолько хорошо пропитан довольно простым горчичным соусом, что гости пальчики оближут. Вставленные в прорези фрукты отдадут свой сок и блюдо приобретет пикантную нотку.

А чтобы долго не заморачиваться гарниром, можно сразу же вместе с мясом на этом же противне запечь и картофель.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 1500 гр.
  • Чернослив без косточки – 200 гр.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Жидкая горчица, майонез, соус соевый – по 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, масло подсолнечное, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим маринад, которому надо немного настояться (хотя бы 10-15 минут), чтобы ингредиенты отдали друг другу свой яркий вкус и получилась очень ароматная пропитка для мяса. Для этого чесночные зубчики пропускаем через пресс в глубокую миску. Туда же перекладываем жидкую свежую горчицу и майонез. Вливаем соевый соус и приправляем перцем с хорошей щепоткой соли. Тщательно все взбиваем вилкой или венчиком, чтобы получился однородный соус и оставляем пока в покое.

2. Тем временем кусок свинины (лучше всего взять ошеек) промываем и обсушиваем. Затем на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 2 см) сделаем прорези, не завершая разрез на сантиметр. У нас должны получиться красивые большие порционные куски, скрепленные между собой, как книжка.

3. Выстилаем дно противня или формы для запекания фольгой и по центру укладываем подготовленную свинину. Осторожно «раскрывая странички» хорошенько их промазываем маринадом при помощи кулинарной кисточки.

4. Затем также осторожно вкладываем в каждый разрез по несколько черносливин (их можно даже разрезать вдоль пополам, чтобы они пролегали тонкими колесиками между порциями мяса). Остатками маринада промазываем всю наружную часть свинины.

5. Очищенные картофелины разрезаем пополам или нарезаем крупными ломтиками и выкладываем вокруг нашей мясной заготовки. Слегка подсаливаем и сбрызгиваем подсолнечным маслом, чтобы гарнир не засыхал, а покрылся тонкой румяной корочкой.

Для аромата можно посыпать картофель мелко рубленным свежим или сухим укропом.

6. Пока разогреваем духовку до 180 градусов, укрываем мясо с картошкой листом фольги так, чтобы получилась плотная «крышка», которая позволит блюду томиться. Отправляем получившуюся конструкцию внутрь печи и запекаем в течение 60-75 минут. Затем снимаем блестящее укрытие и даем кушанью подрумяниться в течение четверти часа. Можно даже включить режим конвекции.

7. Подавать сочную и безумно аппетитную свининку лучше всего в горячем виде, выложив на большое блюдо вместе с картофелем. Дополнительно можно украсить зеленью и овощной нарезкой.

Приятного аппетита!

Тушеная свинина с черносливом в вине

Мне очень нравится тушеная свинина. Только вот не всегда мне по душе слишком сладкий привкус от моркови. Поэтому оранжевый овощ исключаю и обжариваю только луковую нарезку. А чтобы кусочки поросятинки были чуть хрустящими снаружи и сохранили свою сочность внутри, пользуюсь китайской хитростью: мясо перед обжаркой всегда слегка обваливаю в муке. Тушу вместе с черносливом сначала в вине, а потом уже добавляю воду или бульон. Получается довольно праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 1000 гр.
  • Чернослив – 300 гр.
  • Вода, красное столовое вино – по 125 мл.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем промытую и обсушенную свинину в виде одинаковых кубиков или брусков среднего размера. В блюдце высыпаем муку и обваливаем в ней мясные кусочки. Раскаливаем масло в глубокой сковороде и отправляем в нее нарезку. Обжариваем на сильном огне так, чтобы со всех сторон появилась румяная корка, но внутри мякоть оставалась сырой. Вылавливаем шумовкой или ложкой поджарку на тарелку и пока отставляем в сторонку.

2. Заранее покрошенную соломкой луковицу средних размеров высыпаем в остатки масла на сковороде и туда же через пресс пропускаем чеснок. Обжариваем до полупрозрачного состояния.

3. Возвращаем мясо в емкость, в которой обжаривали. Туда же кидаем чистые черносливины и хорошенько все перемешиваем с луково-чесночной смесью. Вливаем вино и позволяем ему выпариться на среднем огне. Затем добавляем воду, подсаливаем и на медленном огне тушим около 25 минут, обязательно закрыв крышкой.

Вместо воды можно влить мясной или грибной бульон.

4. Готовую тушеную свинину с черносливом можно подавать с горячей толченкой, цветной капустой в сухарях, рисом или гречкой.

Приятного аппетита!

Курица с черносливом, тушеная в сметане

Птица тоже «дружит» с черносливом. Причем легкий сливочный вкус, который дает тушение курицы в сметане только сильнее подчеркивает сладко-кислую пикантность фрукта. Кстати, его можно класть во время готовки хоть свежим, хоть сушеным.

Довольно вкусно получается с куриной грудкой, но мне почему-то больше нравится с голенями.

Ингредиенты:

  • Сметана, вода – 120 гр.
  • Куриные голени – 4-6 шт.
  • Чернослив – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв куриные голени, обсушиваем их и слегка натираем мелкой солью. Разогреваем масло в глубокой сковороде и обжариваем на нем части курицы до появления румяных корочек.

2. Довольно крупную луковицу избавляем от шелухи и крошим небольшими брусочками. Чем больше этого овоща, тем интереснее получается потом соус по вкусу. Особенно если репчатый красавчик сочный и сладковатый.

3. Пересыпаем луковую нарезку к зарумяненным ножкам и вместе обжариваем их на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

4. Смешиваем сметану с водой кастрюльке и доводим до кипения. Отправляем туда же курицу с луком и тушим до готовности мяса птицы. В процессе слегка подсаливаем (голени же уже немного натерли перед жаркой) и сдабриваем молотым перчиком.

5. Слегка загущаем остатки сметанного соуса ложкой сметаны, стараясь всыпать ее так, чтобы не образовались комочки. Затем туда же кладем чернослив. Все хорошо перемешиваем и тушим еще около 10 минут, прикрыв крышкой.

Для любителей пикантного вкуса можно добавить еще пару зубков чеснока, измельченных в тонкую соломку ножом.

6. На порционные тарелки кладем гарнир, а рядом или поверх него выкладываем по 1-2 готовых куриных ножки и обильно поливаем сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста с мясом и черносливом

  1. Капуста – 1 головка;
  2. Свиная мякоть – 600 граммов;
  3. Морковь – 2 штуки;
  4. Паста томатная – 2.5 столовые ложки;
  5. Чернослив вяленый – 50 граммов;
  6. Растительное масло – 1.5 столовые ложки;
  7. Вода – 150 миллилитров;
  8. Соль – 0.5 чайной ложки;
  9. Специи – по вкусу.

Моем, просушиваем и разрезаем мясо порционными кусочками, удаляя жилы и пленку.

Ставим сотейник на плиту, наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Обжариваем со всех сторон в течение 15 – 20 минут, при этом не забывая периодически помешивать. Если на мясе мало жира, и Вы не хотите, чтобы оно было сухим, добавьте в сковороду немного воды.


Берем капусту, снимаем верхние подпорченные листы, перерезаем головку напополам и начинаем шинковать тонкими длинными полосками. Затем выкладываем на разогретую сковороду и начинаем жарить на огне средней интенсивности.

Чистим морковь и нарезаем соломкой, отправляем к капусте. Все время помешиваем овощи иначе они могут пригореть.

Когда капуста приобретает золотистый цвет, выкладываем к ней мясо. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Нарезаем кусочками чернослив. В стакан накладываем томатную пасту и разводим водой. Выливаем в сковороду вместе с черносливом. Солим, добавляем специи и тушим еще 15 минут.

Мясо с черносливом, со специями, в мультиварке

А какое получается вкусное мясо, тушеное с черносливом в мультиварке! Всего и дел-то, что все нарезать и отправить в варочную посуду. Только есть один маленький секрет: желательно говядину, конину, баранину или свинину предварительно замариновать без соли. Ее добавляют почти в самом конце готовки.

Ингредиенты:

  • Мясная мякоть – 800 гр.
  • Чернослив без косточек – 200 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Смесь молотых перцев, сушеные травы (укроп, базилик и пр.) – по 2 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мясо мы будем мариновать, то можно выбрать то, которое вам по душе – и говядина, и свинина в итоге будут настолько мягкими и нежными, что особой разницы вы и не заметите. Обязательно его промываем. Срезаем пленки и убираем осколки косточек (если такие присутствуют). Делаем нарезку в виде одинаковых кубиков до 2,5 см толщиной.

2. Репчатый лук крошим четверть кольцами и высыпаем к мясу. Чтобы овощ дал больше сока, перемешиваем его, стараясь посильнее раздавливать пальцами.

3. Промываем чернослив и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя воды. Нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы объем фруктового компонента маринада увеличился почти в три раза.

4. Высыпав измельченный чернослив к луково-мясной смеси, добавляем сушеные травы (те, которые вы любите: укроп, петрушка, кориандр, базилик и пр.) и молотый перец. Все еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике не менее полусуток.

5. Заготовку перекладываем в мультиварочную чашу, обязательно вливаем воду, чтобы блюдо получилось сочным. Выставляем режим тушения на час. Затем открываем крышку, солим, перемешиваем и томить в том же режиме еще полчаса.

Воду лучше заменить наваристым мясным бульоном.

6. Готовое блюдо получается настолько нежным, аппетитным и абсолютно не острым, что его можно кушать и детям, и людям на особых диетах.

Приятного аппетита!

Видео — Кисло-сладкое мясо –Эсик Флейш от Сталика Ханкишиева

Наслаждайтесь с аппетитом!

Что интересно, чернослив после готовки становится еще вкуснее – ведь он, отдавая свою сладость и кислинку, напитывается ароматами и сочностью мяса.

Кстати, у этого фрукта есть маленькая особенность – в сушеном виде он во время тушения придает блюду тонкую нотку копчения. Поэтому его часто используют те, кто не любит добавлять химические аромодобавки.

Приятного аппетита и самого вкусного мяса с черносливом к вашему столу!

Автор публикации

не в сети 2 года

Полезные советы

  • Перед применением сухофрукта замочите его в теплой воде на 12 -14 минут, после чего чернослив распарится и его вкус, будет более насыщенным.
  • Лучше выбирать вяленый чернослив без косточек – это сократит время, требуемое для приготовления, поскольку отпадает необходимость в очистке.
  • Для тушения мяса с черносливом лучше всего использовать сотейник с толстым дном, либо чугунную глубокую сковороду с большой стеклянной крышкой.
  • Отличным дополнением к мясным блюдам с черносливом будут курага, кориандр и мускатный орех. Мясо с черносливом подают с красным сухим вином. Оно может идти как самостоятельное, не требующее гарнира, блюдо.

Мясо с черносливом — 7 рецептов приготовления

Настоящие хозяюшки знают, что вкусная еда – это очень важно для здоровья и даже для счастья семьи. А настоящие женщины знают, что путь к сердцу мужа лежит через желудок. И путь этот усыпан точно не овощами и фруктами. Мужчине нужно мясо, и чем вкуснее оно приготовлено, тем лучше!На днях делилась рецептами, как приготовить гуляш из свинины. Смотрите их здесь https://sekreti-domovodstva.ru/gulyash-iz-svininy-s-podlivkoj.html. Но из мяса готовят и другие аппетитные блюда.

Этот продукт всегда являлся главной едой на столе, особенно для тех, кто занимался физическим трудом. Можно обойтись без круп, без гарнира и даже без хлеба, но полноценный обед без говядины, или свинины, конечно, невозможен. Способов его приготовления – масса, и все они разные.

Среди них есть и совсем простые, а есть и более сложные, требующие времени, а подчас и определенного навыка. Это естественно, ведь готовое блюдо должно получиться мягким, сочным и ароматным, иначе это просто будет не вкусно.

Сегодня я поделюсь с Вами секретом приготовления мяса с черносливом. Почему с ним? Потому что сладость этой ягоды подчеркивает вкус свинины, или говядины, делает их сочнее и мягче. Попробуйте, оцените.

Мясо тушеное с черносливом — рецепт приготовления

Самый простой и быстрый способ – это приготовление блюда на сковороде. Вы думаете, что это не так? А вот и нет. Мало того, что это возможно, это получается удивительно вкусно!

И вот один из таких рецептов.

Ингредиенты:

  • Говядина 700гр (это может быть и телятина, и свинина)
  • Морковь 200гр
  • Чернослив 150-200гр
  • Лук 1 шт крупный
  • Резанные томаты 350-400гр (или томатная паста 2 ст. ложки)
  • Специи
  • Лавровый лист 2шт
  • Соль, сахар
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Говядину помыть, обсушить и порезать средними кусочками, или кубиками. Обсыпать специями и перемешать. Они могут быть абсолютно любыми, используйте те, которые нравятся.

2. Приготовить глубокую сковороду и налить в нее масло, совсем немножко. Когда оно согреется и пойдет легкий дымок, выложить в нее половину нарезанной мякоти в один слой. Она тут же должна покрыться корочкой, это позволит сохраниться соку внутри.

И как только снизу появилась корочка, тут же переворачиваем кусочки и таким же образом обжариваем другую сторону.

Затем подобным образом поступаем и со второй половиной нарезанной мякоти. Когда она также подрумянится, отправляем к ней ранее обжаренную партию. И кладем пару листиков лаврушки.

3. Теперь пришла пора добавить к говядине томаты. Лучше всего, если ото будут нарезанные кусочки без кожицы. Но если таковых не найдется, то можно заменить их на томатную пасту.

Задача как одного продукта, так и другого дать легкую кислинку нашему блюду, а также поделиться красивым ярким цветом.

Если будете добавлять томатную пасту, то разведите ее в полутора стаканах теплой кипяченой воды. Соус для говядины нам также необходим. К резанным томатам также нужно будет добавить стакан воды.

4. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне 30 — 40 минут. За это время мякоть должна стать практически готовой. Если кусочки по истечении этого времени остались жесткими, то к ним следует добавить еще немного воды и тушить еще какое-то время.

Хотя, если говядина свежая и не старая, то этого времени должно полностью хватить.

5. А пока мякоть будет тушиться, на другой сковороде обжарить лук и морковь. Лук при этом порезать четвертинками колец, а морковь порезать довольно крупно, под стать кусочкам говядины. Вначале выложить морковь, и тут же следом добавить и лук.

Обжаривать и то, и другое до прозрачности лука. За это время и морковь станет чуть помягче.

6. Когда говядина приготовится, посолим ее, добавим чайную ложку сахара и перец по вкусу. А также выложим к нему обжаренные овощи. И сразу же добавляем заранее промытый и обсушенный чернослив без косточек.

7. Закрываем вновь крышкой и тушим все вместе минут 12-13. За это время все ингредиенты пропитаются соком друг друга. Но не спешите открывать крышку, дайте возможность блюду постоять еще минут 15-20. За это время оно немного отдохнет и станет еще вкуснее.

А блюдо на самом деле невероятно вкусное! Подать его можно с картофельным пюре, или просто с отварным картофелем. Впрочем и с любой крупой оно также будет отлично сочетаться.

Попробуйте приготовить это блюдо, я уверена, оно Вам понравится.

Рецепт вкусной свинины с черносливом и сыром в духовке

Этот вариант идеален для праздничного стола. Такое блюдо можно подавать само по себе, потому что оно полноценно и не требует дополнительного гарнира. И в этом его огромный плюс.

Ингредиенты:

  • Свинина 700гр
  • Чернослив без косточек 200гр
  • Сметана 0,5 стакана
  • Твердый сыр 250гр
  • Морковь 3шт
  • Лук 3шт
  • Соль, специи

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить свинину. Ее нужно вымыть, просушить и разрезать на плоские куски толщиной около 1 см. У нас получатся довольно большие по размеру стейки.

Каждый из них следует отбить. Для этого нужно уложить свинину в пищевую пленку и поработать специальным молоточком, отбив мякоть с обеих сторон.

Пищевая пленка сохранит поверхность от излишнего травмирования стейка. А также сок не будет разлетаться по всему столу.

2. Далее каждую отбивную нужно посолить с обеих сторон и присыпать приправой. В данном случае хорошо подойдет черный перец, кориандр и смесь хмели-сунели.

3. Подготовить чернослив, предварительно его вымыв и залив слегка теплой водой. Откладываем его в сторонку и даем немного постоять, чтобы очистить от ненужных вкраплений.

Затем воду сливаем, а плоды выкладываем на слой бумажных полотенец. А также пропитываем салфеткой всю воду сверху. Наверное не стоит говорить, что плоды должны быть без косточек. И лучше их разрезать на две половинки, иначе сладкого вкуса будет больше , чем нужно.

4. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Греем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла, выкладываем лук и жарим его 2-3 минуты. Когда он станет полу-прозрачным, добавляем морковь и жарим еще столько же. Важно добавить овощи в сковороду именно в такой последовательности. Морковь не дает луку сильно зажариться.

5. Далее натираем сыр. Если он довольно мягкий, то можно ненадолго отправить его в морозильник. Охлажденный – он натирается гораздо легче.

6. Теперь, когда все готово, можно формировать блюдо в целом.

Для этого противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем обжаренные лук и морковь в виде небольших кучек в том количестве, сколько у вас получилось отбивных. На овощную подушку кладем отбитые стейки.

Далее раскладываем чернослив.

Поверх выкладываем слой сметаны и тертый сыр. Получается такое своеобразное пышное «одеяло».

7. Противень с подготовленными ингредиентами отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов,  и с нетерпением ждем!Через 30 — 40 минут, блюдо можно доставать и подавать к столу.

Результат превзойдет все ваши ожидания. Вкусная сочная ароматная свинина, которой можно не только сытно накормить семью, но и угостить друзей за праздничным столом, готово. Ешьте с удовольствием и готовьтесь ко множеству хвалебных слов в свой адрес.

Как потушить мясо с черносливом в горшочках в духовке

Этот рецепт ценен тем, что является подражанием старинному русскому блюду, приготовленного в печи. У кого бабушка живет в деревне, скорее всего пробовали картошку с мясом, томленую в печи в глиняных горшочках.

Именно в них свинина получается очень мягкой, а картошка рассыпчатой, напитанной соками всех других овощей, и самого мяса.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка 500гр
  • Картофель 1кг
  • Лук 2шт
  • Морковь 2шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Чернослив 180гр
  • Соль, специи

Приготовление:

1. Снова будем использовать для приготовления свинину. Она мягкая, сочная и быстро готовится. Моем кусок целиком, затем сушим его салфетками и режем небольшими кусочками, а именно одинаковыми кубиками.

2. Картофель также режем кубиками, после чего заливаем его холодной водой. Это делается для того, чтобы из него вышел крахмал и в горшочках еда не превратилась в кашу.

3. Лук крошим небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем меньше он будет попадаться в блюде. Мелкие кубики в процессе варки станут практически прозрачными и не видимыми.

3. Морковь режем кусочками одинакового размера, но не очень мелко, чтобы они не потерялись в готовом блюде.

4. Чернослив заливаем кипятком, на пару минут. Не увлекайтесь, чтобы плоды не разварились и не потеряли свой цвет и цельную структуру. Затем воду сливаем и ополаскиваем водой комнатной температуры.

5. Накаливаем сковороду и отправляем туда порезанную свинину.

Обжариваем  кусочки на среднем огне до образования румяной корочки. Это делается для того, чтобы “запаковать” вкус и сок в каждом из них. Следите за тем, чтобы свинина именно обжаривалась, а не томилась. Корочка должна появиться достаточно быстро.

6. Когда мясо слегка зарумянится, добавляем к нему лук и морковь и обжариваем все вместе пару минут.

Солим, добавляем специи, лавровый лист и измельченный чеснок. В рецепте указано 3 зубчика, при желании это количество можно уменьшить.

После чего заливаем небольшим количеством воды, даем закипеть и выключаем огонь.

7. Пора слить воду с картошки, а кусочки слегка подсушить и посолить.

8. Ставим перед собой горшочки, но дно каждого вливаем примерно по 4 столовых ложки воды.  Раскладываем мясо по всем из них в равных количествах.

Затем выкладываем чернослив и картошку. Закрываем горшочки крышками. Если крышек нет, то можно прикрыть посуду фольгой.

9. Ставить горшочки нужно в холодную духовку, и только потом выставить температуру в 200 градусов. Готовить следует один час. За это время и картошка и свинина должны стать мягкими и вкусными.

Содержимое можно перемешать прямо в горшочке, а можно выложить в тарелку. В ней перемешивать компоненты будет проще. А вкусно будет в любом случае.

Практически также, как вкусно это было приготовлено в русской печи Вашей бабушкой.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке в фольге

Мясо в фольге – это еще один вариант блюда в собственном соку, который получается не только вкусным, но и полезным. Его огромный плюс в том, что готовится оно совсем без обжаривания. Оно просто запекается.

Кроме того, в этом варианте появляется очень вкусный сок, который можно использовать в качестве подливки для любого гарнира.

Ингредиенты:

  • Свинина 600гр
  • Чернослив 70гр
  • Майонез 1ст.л
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Горчица 2 ч.л
  • Красный перец 1/2 ч.л
  • Соль

Приготовление:

1. Для начала займемся приготовлением соуса, в котором будет запекаться свинина. Мы сегодня выбрали для блюда именно ее. А Вы можете использовать любое мясо, подойдет и говядина, и баранина и даже курица, или индейка.

Мелко режем чеснок, можно воспользоваться для его измельчения прессом, и складываем в миску.

Затем добавляем соль, перец по вкусу и горчицу. Если красный перец для Вас слишком острый, то можете заменить его на более привычный — черный молотый. Перемешиваем и добавляем майонез. Его кстати, также можно заменить на сметану.

2. Цельный кусок свинины моем, подсушиваем и разрезаем поперек волокон, создавая так называемые “кармашки”. Расстояние между ними должно быть около 1 см.

Чтобы легче и ровнее было нарезать, свинину можно немного охладить в морозильной камере.

3. Готовим чернослив. Его также следует помыть и обсушить. Старайтесь не держать его долго в воде, иначе он потеряет свой внешний вид и расквасится.

4. Берем фольгу, кладем на нее получившуюся «гармошку», и начиняем им «кармашки». Сверху щедро смазываем приготовленным заранее соусом. Он не только даст нам красивую румяную корочку, но также и напитает мякоть свинины своими ароматами и соками.

5. Аккуратно и плотно укутываем свинину фольгой. Стараться при этом не оставлять ни малейшей щелочки. Упаковываем блюдо в еще два слоя, чтобы не вытек сок.

6. Выпекаем примерно полтора часа при температуре 200 градусов. Затем раскрываем фольгу и выпекаем еще полчаса для образования румяной корочки.

Подаем, разрезав в местах надрезов. Для гарнира можно подать отварной картофель, овощи, запеченные в той же духовке, или же любую крупу.

Блюдо готово, пробуйте скорее! Я уверена, что оно Вам понравится!

Видео о том, как приготовить мясо с черносливом, запеченное в духовке (по-французски)

Конечно это рецепт получается не совсем таким, как знаменитое мясо по-французски, но очень похож! Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо готовится по нему довольно легко и просто. А получается всегда просто великолепным.
Когда внезапно у Вас на пороге оказались гости, приготовить его будет самое время. Впрочем, сейчас все увидите сами.

И так, подведем маленький итог. 15 минут на подготовку продуктов, и еще 25 минут на запекание до полной готовности. Довольно неплохо для приготовления шикарного ужина, или даже праздничного стола.

Обязательно попробуйте приготовить. Это очень вкусно! Просто пальчики оближешь!

Говядина с черносливом в белом вине в мультиварке

Сегодня практически на каждой кухне уже есть мультиварка, но вот готовить в ней рискуют не все и далеко не всё, а очень зря. Если вы еще никогда не готовили в мультиварке мясо и ждете подходящего рецепта, то считайте, что это он — самый подходящий рецепт!

Ингредиенты:

  • Говядина 500гр
  • Чернослив 100гр
  • Лук 1шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Мука 2 ст.л
  • Белое вино 100мл
  • Соль, приправы
  • Лавровый лист
  • Вода или бульон 500мл

Приготовление:

1. Мясо режем на крупные кубики. Затем ставим мультиварку на режим “жарка”, либо выставляем температуру 160 градусов. Наливаем в чашу немного растительного масла и обжариваем говядину до золотистого цвета.

2. Говядину убираем, моем чашу и то же самое делаем с луком. Обжариваем при 160 градусах до прозрачного состояния.

3. Затем отправляем к нашему золотистому лучку говядину и заливаем ее вином. Тушить ее нужно до выпаривания алкоголя, 5-10 минут.

Если Вы категорически против алкоголя, то его можно заменить на любой бульон, или кипяченую воду.

4. Именно сейчас пришло время чернослива. Предварительно мы его вымыли, и теперь пришло время выложить его в чашу мультиварки. Затем все нужно посолить, добавить приправы, муку и лавровый лист.

При добавлении муки, соус станет в меру густым. Многие любят такой.

5. Как следует перемешиваем массу, добавляем воду или бульон и снова перемешиваем, чтобы не было комочков.

6. Мультиварку закрываем и ставим на режим “тушение” на два часа.


Через отведенное время вы оцените, насколько простой в приготовлении и безумно вкусной может быть говядина. Приятного аппетита!

Вкусные запеченные рулетики с мясом и черносливом

Этот рецепт для тех, кто любит не только что-то вкусное, но и красивое. Конечно, повозиться на кухне для приготовления рулетиков придется чуть дольше, но оно того стоит!

Посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит! Хотите приготовить такие же? Тогда приступим…

Ингредиенты:

  • Филе индейки 700гр (или свинина)
  • Яйцо 1шт
  • Грецкие орехи 200гр
  • Горчица
  • Соль, перец

Приготовление:

1. Сначала приготовим маринад. Для этого смешиваем яйцо, горчицу, перец и соль. Тщательно перемешиваем.

2. Мясо можно использовать любое, но вкуснее всего получается из нежной свинины и филе индейки. Режем мякоть тонкими пластами, чтобы их потом можно было легко скручивать в рулетики.

3. Каждый кусочек мякоти отбиваем молоточком, от этого действия они станут еще более тонкими и податливыми.

Обмазываем каждый из них маринадом, и убираем в холодильник примерно на один час. За это время мякоть успеет впитать в себя все соки и ароматы, а также слегка размягчится, и приготовится уже гораздо быстрее.

4. Далее беремся за орехи. Их нужно тщательно перебрать, чтобы в готовом блюде не попалось кусочков скорлупы.

Затем измельчить их в блендере. А если не хотите пачкать посуду, то можно сделать это и скалкой. Для этого просто поместите орехи в целлофановый пакет, и прокатайте ею несколько раз из стороны в сторону.

5. Чернослив заливаем кипятком и даем настояться 2-3 минуты, затем как следует промываем и режем его на мелкие кусочки.

6. Все ингредиенты готовы. Вытаскиваем из холодильника промаринованное мясо, и на каждый кусочек кладем орехи и чернослив.

Заполняем поверхность довольно плотно и скатываем в рулетик. После этого сразу перекладываем в форму для запекания. Предварительно лучше смазать ее маслом, чтобы заготовки не прилипли ко дну.

7. Вы можете перевязывать их ниткой или проткнуть зубочистками,  особенно, если кусочки мякоти не слишком длинные и норовят развернуться. Но в данном случае такая процедура оказалась не обязательной. Все держится просто великолепно.

8. Сверху заготовки можно смазать майонезом, сметаной или посыпать сыром – на ваше усмотрение. Я выбрала майонез. Вначале нанесла его в виде сеточки, а потом размазала по всей поверхности.

9. Теперь осталось лишь запечь наше блюдо. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Все зависит от того вида и сорта мяса, которые Вы будете использовать.

Индейка готовится быстро, а для говядины понадобится дополнительное время до доведения его до состояния готовности.

Затем достаем, выкладываем на блюдо и подаем нашу красоту к столу.

Блюдо получилось красивое, аппетитное и очень вкусное. Поэтому готовить такое можно к любому празднику.

В принципе, как и все остальные. Ведь мясо с черносливом все мы готовим не так часто. Вроде все бывает под рукой, а все как-то забываешь, что существует такой способ приготовления. А если подумать, в приготовлении нет ничего сложного. Все как обычно, просто на одном из этапов добавляется сушеная слива.

Вот взять, например, чахохбили. Ведь это блюдо тоже готовят из сушеной кислой сливы, или с соусом ткемали ( что в принципе является пюре из слив). И что там… просто курица. А каким получается блюдо?! С ложкой можно съесть!

Поэтому, друзья, не забывайте, что мясо можно готовить различными способами. А из слив можно не только варить компоты и стряпать пироги. Соединив два вкусных продукта, получим вдвойне вкусное блюдо!

Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!

Свинина тушёная с черносливом рецепт с фото как приготовить тушёное мясо

В нашем меню мясных блюд: свинина тушёная с черносливом. Такое блюдо подойдет для повседневной трапезы, хотя при желании оно может украсить и праздничное застолье. Свинина, приготовленная по этому нехитрому рецепту, получается весьма сочной и ароматной, чернослив добавляет ей пикантности, благодаря этому ингредиенту можно обойтись даже без гарнира! Давайте будем смотреть, как приготовить свинину тушёную с черносливом по-болгарски…

Ингредиенты:

Чтобы приготовить тушёное мясо по-болгарски, нам потребуется:

  • Полкило свинины
  • Двести граммов чернослива
  • Две луковицы
  • Четыре ложки бульона или воды
  • Топленое свиное сало, мука, томатное пюре, красный перец, сахар, соль, зелень – на любителя

Как приготовить тушёное мясо:
  1. Подготовьте главный ингредиент блюда – свинину. Промойте ее, порежьте небольшими порционными кусочками. На растопленном сале обжарьте кусочки свинины.
  2. Репчатый лук очистите, измельчите, обжарьте на том же жире, где готовили свинину (мясо пока переложите в отдельную емкость). Добавьте томатное пюре и поперчите. Подсолите. Муку разведите бульоном либо водой, отправьте к лучку.
  3. Когда лук станет мягким, отправьте к нему подготовленную свинину, сахар и чернослив (его требуется предварительно вымочить). Тушите до полной готовности мяса с черносливом.
  4. Перед подачей к столу свинину с черносливом по-болгарски обильно посыпьте свежей зеленью. Зелень можно взять любую – петрушку, базилик, укроп, зеленый лук. В общем, какая вам больше по вкусу. Блюдо подавайте горячим. Если решили готовить гарнир, то подойдет отварная картошка или длиннозерный рис.

Итак, свинина тушёная с черносливом по-болгарски полностью приготовлена. Приятной трапезы!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Рецепт из свинины и чернослива

Это рецепт, который меня зацепил «Eatingwell». Прошлой зимой я делал это несколько раз. Это восхитительная еда в стиле бистро. Я согласен, что он находится в категории OMG. Я мог есть это снова и снова, и остатки становились все лучше с каждым днем, пока, к сожалению, они не исчезли. Я подал его по рецепту мягкой поленты, который я купил здесь, онлайн. Я также много раз готовил этот рецепт поленты, чтобы сопровождать эту свинину, а также многие другие блюда, когда я обычно использовал картофель.Вкус этой свинины был таким, каким я ожидал. Я люблю чернослив, но он все еще вызывает у многих школьный смех. С черносливом дело обстоит проще, так как он получил новое название сушеной сливы, но использование его в основном блюдо все еще было сюрпризом для некоторых из моих гостей. Я должен сказать, что аромат, который они добавляют, был потрясающим и формировал привычку. Сочетание ингредиентов и медленное приготовление делают это блюдо одновременно экзотическим и успокаивающим.

Богато ароматный, но простой рецепт быстро стал моим любимым рецептом из свинины.Его легко подготовить и простить, если вам придется делать замены. Например, я дважды приготовил его с красным вермутом вместо портвейна для получения одинаково восхитительных результатов. Я обычно покупаю стейки из свинины и срезаю с них как можно больше жира, прежде чем подрумянить их, так что у меня не осталось жира, который можно было бы снять. Я также измельчаю чернослив и позволяю им впитаться в портвейне / вермуте / хересе, пока тушеное мясо находится в духовке — это ускоряет распад и позволяет развить аромат. Я также не использую загуститель из кукурузного крахмала, так как считаю, что измельченный чернослив хорошо загущает рагу.Я подаю его в миске с коричневым и диким рисом.

Этот рецепт требует немного усилий, но человек того стоит. Просто следуйте рецепту точно и вы не разочаруетесь. Этот рецепт попал прямо в мою поваренную книгу OMG.

Вчера вечером я подал это некоторым друзьям в сопровождении цитрусового салата с оливками и радиккио и моркови с кардамоном и маслом (спасибо ymatsuda!) Это действительно было фантастически, и я получил много комплиментов. Я рекомендую использовать портвейн, как указано, но купите самую дешевую бутылку, которую вы можете найти (я нашел бутылку Taylor Tawny примерно за 5).Я приготовил блюдо накануне, что было очень удобно, и на шаге 5 я запекал свинину в течение двух часов, потому что через полтора часа она все еще не казалась очень нежной. В результате на следующий день, когда пришло время разогреть свинину, свинина была очень нежной, чернослив едва держался, и соус не нуждался в уменьшении. Другими словами: совершенство! Я обязательно сделаю это снова!

Вау, это блюдо было восхитительно! Я подал с рисом и жареной морковью (рецепт с кардамоном в этой сети).У меня не было портвейна, поэтому я заменил его половиной вина Марсала и половиной яблочного сока. Я уверен, что это сделало блюдо немного другим по вкусу, чем предназначалось для рецепта, но результат был отличным. Я обязательно куплю портвейна в следующий раз, когда сделаю этот рецепт.

Еще лучше на следующий день Сделал это почти так же, как написано, за исключением того, что я заменил портвейн на Мадейру, так как это то, что у меня было под рукой. Это было очень хорошо в первую ночь, но остатки были еще лучше. Я думаю, что это одно из тех блюд, которое лучше всего готовить в холодильнике в течение дня, а затем снова разогревать.Я подавал его с макаронами, но это даже лучше, чем с мягкой полентой. Это хранитель.

Для меня это было немного неприятно. Предыдущих обзоров было достаточно, чтобы убедить меня сделать это. Это было слишком сладко, почти как конфеты, и мне очень нравится сочетание целых фруктов с мясом, поэтому я был удивлен. Также вначале нужно больше приправы (соли). Я больше не буду заставлять думать, что это может быть прыжком для чего-то, что может больше удовлетворить мой вкус.

Надо попробовать! Я сделал это именно так, как того требует рецепт.Моей семье это понравилось. Единственные изменения, которые я бы внес, — это нарезать чернослив на небольшие кусочки, чтобы они еще немного растворились в соусе. Чернослив придает блюду глубокий сладкий вкус, который прекрасно сочетается с портвейном. Я подал с рисом, но не могу дождаться, чтобы попробовать с другими гарнирами.

Рагу из свинины и чернослива — кладовая Бретани: кладовая Бретани

Автор: Бриттани Арканд, 4 ноября 2012 г.

2 комментария

Каждый раз, когда я сталкиваюсь с этим рецептом, я думаю об осени.Это именно то блюдо, которое согреет вас после долгого дня, когда вы сгребали листья, собирали яблоки, бегали по тыквенному грядке или просто проводили время на свежем воздухе в связке с холода. Он теплый и сытный, с неожиданным вкусом, который одновременно успокаивает и удовлетворяет.

Если вы смотрите ниже на название этого рецепта (сохраните свою шею — он называется Рагу из свинины и чернослива) и думаете про себя: «Да, верно. Я не делаю чернослив ». Подождите, пожалуйста! Умоляю вас! Выслушайте меня.Чернослив, который теперь обычно называют «черносливом», чтобы улучшить свою репутацию, всегда был моей любимой закуской. Они сладкие, жевательные и безумно полезны. В них много калия, витамина К и витамина А, и если вы закатите на меня глаза, я подведу итоги. ОНИ ХОРОШО ДЛЯ ВАС! Вы должны есть их, давать своим детям в качестве закуски и вообще делать их частью сбалансированной диеты. Ааааи… конец лекции.

Я мог упомянуть об этом раньше раз или два.Или двадцать. Но этот рецепт — одна из причин, по которой я начал вести блог. Люди думают, что приготовление пищи или выпечка — дело трудное или сложное, или процесс, о котором не стоит возиться. А потом они едят что-то вроде этого тушеного мяса у меня дома, восхищаются его вкусом и просят меня приготовить его снова, когда они приедут. Я всегда говорю одно и то же. «Или , вы можете сделать сами!» Не потому, что я не хочу готовить для них (очевидно), а потому, что люди так счастливы, когда что-то делают успешно.И если я смогу передать рецепт, который, я могу почти гарантировать, получится великолепным и восхитительным на вкус, тогда этот успех передается вам. Как я всегда говорю своим детям; «Это не ракетостроение, это просто (заполните поле)!» В данном случае это поле заполняется словом «приготовление пищи». Так что расслабься. Расслабляться. Сделайте это тушеное мясо, поставьте его в духовку, сгребите несколько листьев, а затем позвольте небесным запахам увести вас туда, где оно тепло. Вы будете так рады, что сделали. Год назад : Шоколадный пудинг с круассаном и как приготовить: домашнее тыквенное пюре

Рагу из свинины и чернослива
По материалам Eating Well
Чернослив получается таким чудесно сладким, что вы не поверите.Здесь тоже подойдут абрикосы. Это потрясающе подается с морковью или жареными кабачками, а еще лучше в качестве остатков.

4 фунта свиной окурка, жаркое из свинины или свиная лопатка (на самом деле это все одно и то же, но с разными названиями), обрезанные от больших кусков жира и нарезанные на куски толщиной 1 дюйм — ваш мясник может сделать это, если вы вежливо попросите
соль и перец
1 луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 чайная ложка сушеного тимьяна
соль и перец
1/4 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка коричневого сахара
1 скудная тонна тертого имбиря
1 банка говяжий бульон
Чернослив без косточек 2 стакана
Портвейн 1 стакан

В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном нагрейте несколько столовых ложек канолы, растительного или оливкового масла на среднем или средне сильном огне.Приправить свинину солью и перцем и обжарить в масле одним слоем, чтобы не переполнять сковороду. Делайте это порциями, откладывая свинину на большую тарелку. Если вы положите слишком много мяса, оно будет паром, а не коричневым, так что наберитесь терпения. Дайте ему немного окраситься, но не беспокойтесь, что он не прожарился. Когда все мясо подрумянится и отложено, добавьте лук, чеснок, морковь, тимьян и еще немного соли и перца. Потушите овощи на среднем огне, по ходу соскребая со дна сковороды кусочки.Через минуту или две, когда лук только начинает готовиться, добавьте уксус, коричневый сахар и говяжий бульон. Дайте подняться до пузыря и снова добавьте свинину вместе со всеми накопившимися на тарелке соками. Немного перемешайте, пока свинина не осядет в бульоне. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку при 350 градусах на 1,5 часа или пока свинина не станет мягкой. Тем временем тушите чернослив и портвейн в маленькой кастрюле в течение 7-10 минут или пока чернослив не станет мягким, а портвейн не станет густым и сиропообразным.Отложите в сторону. Когда тушеное мясо будет готово и мясо станет мягким, дайте ему немного постоять на плите, а затем снимите или удалите лишний жир сверху. Добавьте чернослив и смесь портвейна и подавайте с полентой или картофельным пюре.

«Предыдущая запись: Печенье из темного шоколада и Windows Drive-Thru

Следующая запись: Ginger Chai Blondies »

Рагу из свинины, кабачков и чернослива — шеф-повар делит стол

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

От 1 ½ до 2 фунтов жареного филе свинины или свиной лопатки с выброшенным жиром

2 чайные ложки

3 ломтика толстого бекона, нарезанного ½-дюймовыми кусочками (около 1 чашки)

1 ломтик корицы

4 зубчика

8 целых горошин перца

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1 чашка лука, мелко нарезанного

2 крупный зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка томатной пасты

1 ½ стакана красного вина

От 1 ½ до 2 стаканов куриного бульона

2 стакана зимней тыквы (мускатный орех, хаббард или кабоча), очищенных, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

½ стакана чернослива без косточек

2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Нарежьте свинину на кусочки размером полтора дюйма.Натереть кошерной солью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до двадцати четырех часов перед приготовлением рецепта.

  2. Разогрейте духовку до 275 ° F. Положите корицу, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и тимьян на квадрат из марли. Соберите его и свяжите мясным шпагатом, чтобы получился пакетик.

  3. Приготовьте бекон на среднем или сильном огне в сотейнике. Переложите бекон на бумажное полотенце и отложите. Удалите все, кроме двух столовых ложек беконного жира. Промокните свинину бумажными полотенцами.Добавьте свинину в горячий жир бекона одним слоем — подрумяните со всех сторон. Вынуть свинину на блюдо и зарезервировать.

  4. Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится, около четырех минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Деглазуруйте, добавляя небольшое количество красного вина за раз, добавляя подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Добавьте полстакана куриного бульона, пакетик-саше и приготовленную свинину. Доведите до кипения. Плотно закройте фольгой и крышкой.Поставить в разогретую духовку на два часа. Выньте из духовки и при необходимости добавьте кабачки, чернослив и куриный бульон. Вернитесь в духовку накрытой на тридцать-сорок пять минут, пока тыква не станет мягкой.

  5. Достаньте из духовки. Выбросьте пакетик-саше. Вкус, подумай, трансформируй с солью и перцем. Добавьте оставшийся бекон. Подавать в мисках, украшенных рубленой петрушкой.

Рагу из свинины и пастернака с луком-пореем и черносливом — Съедобный Бостон

Фото Майкла Пьяцца / стиль Кэтрин Келти

Это рифф на один из моих любимых рецептов из The Slow Mediterranean Kitchen Паулы Вольферт.Это пикантно-сладкое тушеное мясо из свинины и моркови на юго-западе Франции с жемчужным луком и черносливом — здесь я заменил целую морковь нарезанным кубиками пастернак и заменил очищенный, бланшированный жемчужный лук на нарезанный лук-порей, что в целом упростило задачу и сделало ее такой же очень вкусно. Подавать на подушке из сливочного картофельного пюре, с яичной лапшой или с хрустящей буханкой домашнего хлеба.

На 4 порции

1,5 фунта свиной лопатки, обрезанной и нарезанной 2-дюймовыми кусками
морская соль и свежемолотый черный перец
1 чайная ложка молотого фенхеля (измельченных семян фенхеля)
Оливковое масло первого отжима
4 тонко нарезанных ломтика местный дымный бекон, нарезанный кубиками
2 средних лука-порея, разрезанных вдоль и хорошо очищенных, затем нарезанных поперек на ½-дюймовые полумесяцы
4 жирных вырытых весной пастернака, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
½ стакана белого вина
1½ стакана куриного бульона
1 стакан чернослива без косточек, разрезанный на четвертинки
1 стакан мелко нарезанной итальянской петрушки

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Хорошо приправить свинину со всех сторон большим количеством соли, перца и фенхеля. В толстой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла и добавьте свинину, подрумянив мясо со всех сторон (будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, при необходимости делайте это партиями). Когда все мясо подрумянится, снимите его со сковороды и отложите на тарелке.

Добавьте бекон в сковороду; обжарить, помешивая, до хрустящей корочки, затем добавить лук-порей и пастернак. Обжарить овощи в масле; приправить солью и перцем, затем добавить горчицу и уксус.Прокипятите жидкость, затем добавьте вино и повторите. Верните свинину в кастрюлю и добавьте бульон; Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.

Выньте противень из духовки и добавьте чернослив. Поставьте на плиту, чтобы тушить еще 15 минут или пока свинина полностью не станет мягкой. Добавьте нарезанную петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт появился в весеннем выпуске 2018 года как часть большой статьи о Spring-Dug Parsnips .

Марбелья Рецепт из свинины | Bon Appétit

  • Сделано сегодня вечером, и это победитель — мне нравится сладкое с пикантным — очень богатый, сложный вкус. Температура для свиной вырезки была идеальной — вырезка имела розовый оттенок, который сохранял ее нежность и влажность. Буду добавлять это как семейный фаворит.

  • Определенно хранитель. Я добавляю много чернослива и оливок. Мы большие поклонники. Моя невестка прислала мне этот рецепт. Это фаворит компании. Я подаю его с кус-кусом и большим салатом.

  • Я готовил и мариновал это как написано — весь день. Я приготовил мясо на гриле и варил маринад. Я не рекомендую это делать — вам нужно немного свиного жира (хотя вырезка не бросает слишком много) в соус. Это также может работать с отбивными — поджарить на сковороде, а затем использовать маринад в качестве жидкости для тушения. Подается с запеченным в духовке картофелем — супер хрустящим.

  • Я делал это дважды, и это точно хранитель. Я не очень люблю сладкое и соленое вместе, поэтому сократила потребление сахара.Чернослив и оливки — отличное сочетание.

  • Мне очень понравилась эта идея, потому что моя семья обожает оригинальный Chicken Marbella. Однако причина, по которой он слишком сладкий, заключается в том, что, в отличие от рецепта OG, сахар здесь находится в маринаде (вино тоже не в маринаде OG). Первоначально вы мариновали на ночь, помещали кусочки курицы в сковороду с маринадом, добавляли вино в сковороду, а затем посыпали сахаром вершины куриных кусочков, чтобы они карамелизировались.В следующий раз, когда я сделаю это, я исключу из маринада сахар и вино. Я планирую обжарить свиные вырезки (которые не так легко подгорать, если в маринаде не будет всего сахара), обжарить сковороду вином, добавить оставшийся маринад и посыпать сахаром перед тем, как поставить в духовку. Также проверьте свинину через 16 минут.

  • Мальчик, это когда-нибудь окупило затраченные абсолютно минимальные усилия! Легкий ужин в будние дни с большим вкусом, который достаточно моден для компании? Я обязательно сделаю это снова.

  • Я немного отказался от сахара, основываясь на отзывах (1 / 4c вместо 1/3), и это было потрясающе! Легко, но все же достаточно впечатляюще для компании. Ням !!

  • Looooved this! В следующий раз я мог бы сократить вдвое сахар, но мне все равно понравилось. Обязательно сделаю это снова!

  • Мне пришлось поменять его, так как я сидел дома во время пандемии короны, поэтому я использовал то, что у меня было, и это все еще было восхитительно. Я использовал финики вместо чернослива, без каперсов и оливок.Все остальное точно так, как указано, и это было замечательно. Не могу дождаться, чтобы попробовать все ингредиенты. Я уверен, что это будет совсем по-другому, но то, что я сделал, стоило сделать снова точно так же, также

  • Я приготовил это на ужин вчера вечером, и, несмотря на хороший вкус, это было НАМНОГО закончено за 22 минуты. Я бы сказал максимум 12-15 минут. Соус был отличным, но сухое мясо не спасло. Мне нужно попробовать еще раз.

  • Нам с мужем очень понравилось это блюдо, и обоим понравилось, как оливки, каперсы и чернослив сочетаются со свининой.Я сократил сахар вдвое, чтобы уменьшить его количество для диетических нужд, и обнаружил, как другие отмечали, что ему действительно не нужно полное количество. Обязательно сделаю это снова, и это также станет отличной едой, чтобы перекусить с друзьями.

  • Сделано вчера вечером — легко и вкусно! Мне нравится, что маринад превращается в соус, и он быстро смешивается. Как и было предложено, я сократил потребление сахара. Я также добавил немного хлопьев красного перца. Подается с киноа с салатом из лучшего напитка, и это был хит.

  • Это было восхитительно. Я последовал рецепту и подал его с яичной лапшой. Единственное изменение — у меня не было испанских зеленых оливок, поэтому я использовал сицилийские оливки Кастельветрано без косточек. Мы обязательно сделаем это снова, и он войдет в список, чтобы приготовить для гостей ужина.

  • Мне понравился этот рецепт … и понравилось, как он был представлен. ВЕСЕЛЬЕ. Я не могу дождаться, чтобы сделать это.

  • Еще один хит-рецепт из журнала Healthyish за этот месяц! Сделано в точности так, как написано, и подается вместе с домашним картофельным пюре, которое впитало вкусный соус.Все в семье любили это. Согласитесь с другими отзывами, что, может быть, в следующий раз я немного порежу коричневый сахар — он был довольно сладким с ним и черносливом. Остатки на следующий день были немного менее сладкими. От начала до конца потребовался один час. Так много вкусов, которые так хорошо сочетаются друг с другом. Это хранитель!

  • Рецепт тушеной свинины со сладким картофелем и черносливом

    Попробуйте этот сытный рецепт тушеной свинины со сладким картофелем и черносливом, чтобы стать приятным блюдом.Это мясное тушеное мясо лучше всего готовить на пару дней раньше времени.

    Состав

    • 3 фунта беркширской свинины без костей корейки, нарезанной кубиками размером 1 1/2 дюйма и промокшей насухо
    • 5 столовых ложек растительного или оливкового масла, разделенных на части
    • Соль и черный перец грубого помола
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 3 крупных измельченных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • Универсальная мука 3 столовые ложки
    • Куриный бульон 3 чашки
    • 1 чашка насыщенного красного вина
    • 2 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 0,5 дюйма
    • 1 1/2 стакана чернослива без косточек

    Препарат

    1. Установите решетки духовки в нижнее и среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов F.Нагрейте суповой чайник с толстым дном или большую голландскую духовку на слабом огне.
    2. Тем временем поместите свинину в миску среднего размера. Залейте мясо 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
    3. Увеличьте огонь до среднего или сильного, пока над сковородой не начнут подниматься струйки дыма. Работая в 2 порции, чтобы избежать переполнения, добавьте свинину и жаркое, переворачивая только один раз, пока с двух сторон не образуется впечатляющая корочка коричневого цвета, от 6 до 8 минут на партию. Переложить мясо в тарелку; отложить.
    4. Добавьте лук в сковороду, добавив 1 столовую ложку масла, если сковорода сухая, и готовьте, помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким.Добавить чеснок и тимьян и варить около минуты до появления аромата. Вмешайте муку, затем бульон и вино. Верните свинину на сковороду. Используя две прихватки для защиты рук, накройте сковороду листом прочной фольги, прижимая ее так, чтобы она касалась тушеного мяса. Закройте края фольгой. Плотно закройте сковороду крышкой и включите конфорку на среднем огне, пока не услышите пузырьки сока. Поставьте сковороду на среднюю решетку в духовку и готовьте 1 час 15 минут.
    5. Через 45 минут перемешайте сладкий картофель с оставшимися 2 столовыми ложками масла, посыпав солью и перцем в кастрюле размером 13 на 9 дюймов.Установить на нижнюю стойку. Жарьте сладкий картофель и продолжайте варить тушеное мясо, пока сладкий картофель и свинина не станут мягкими, примерно на 30 минут дольше. Вынуть сладкий картофель и потушить из духовки. Помня, что сковорода и крышка горячие, добавьте сладкий картофель и чернослив в тушеное мясо. Снова накройте сковороду фольгой и крышкой и дайте мясу остыть, а овощи смешаться с тушеным мясом, примерно 15 минут. Поставьте тушенку на слабый огонь, при необходимости разогрейте, затем подавайте.

    Свиная вырезка с абрикосами и черносливом

    Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Жареная свинина с черносливом и абрикосами — классическая французская комбинация, потому что пикантный и сладкий вкусы прекрасно сочетаются друг с другом.У жаркого золотисто-коричневая корочка и бледное сочное мясо, а соус из абрикоса и чернослива темный и с фруктовым вкусом. Это один из моих любимых соусов для сковороды. Его легко приготовить, вкусно и несложно. Все, что вам нужно сделать, это добавить фрукты, удалить глазурь со сковороды, а затем добавить бульон и специи. Лучше всего то, что это можно сделать быстро, пока мясо отдыхает перед тем, как его нарезать.

    Примечания Филе свинины (как и говядины) покрыто прочной серебристой пленкой; чтобы удалить его, вставьте острие острого ножа под мембрану и отрежьте от себя, слегка наклонив нож в сторону мембраны, чтобы не срезать слишком много мяса.

    Порядок приготовления:

    • Вымачивайте сухофрукты в бурбоне.

    • Обжарьте и обжарьте свиные филе.

    • Пока мясо отдыхает, приготовьте абрикосово-черносливовый соус.

    На 4 порции

    Повод Случайный ужин

    Диетическое питание Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

    Вкус и текстура фруктовый, мясной, насыщенный, пикантный, сладкий, острый, умами

    Состав
    • 2 свиные вырезки, от до 1 фунта каждая, серебристая внешняя оболочка удалена (см. Примечания)
    • Кошерная соль
    • Черный перец свежемолотый
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима или чистого оливкового масла
    • 12 чернослив без косточек, тонко обжаренный в жульене
    • 10 курага, нарезанная тонким соломом
    • ¼ стакана виски из бурбона, например, Jack Daniel’s
    • 1 стакан куриного бульона, овощного бульона или консервированного бульона с низким содержанием соли
    • 1 стакан телячьего бульона
    • Кусок лимонной цедры длиной ½ дюйма, с соломкой
    • 1½ столовых ложки сливочного масла
    • Несколько капель свежего лимонного сока
    • Кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Приправить свинину солью и перцем.

    2. В большой сковороде или сотейнике нагрейте масло на сильном огне до дыма и обжарьте вырезку со всех сторон до золотистого цвета. Поместите в духовку на сковороде или в небольшой противень, если сковорода не пригодна для запекания, и запекайте 15–20 минут, пока термометр для мяса, вставленный в вырезку, не покажет 155 ° F; она поднимется еще на 5 градусов, пока мясо будет отдыхать. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, оставив все соки, которые скапливаются вокруг мяса.

    3. Для абрикосово-черносливового соуса:

    4. В небольшой миске замочите сушеные фрукты в бурбоне на 25 минут. Слейте воду, оставив 1-2 столовые ложки жидкости.

    5. Верните сковороду, в которой вы обжарили мясо, на средний или сильный огонь и добавьте чернослив, абрикосы и оставшийся бурбон.Доведите до кипения и дайте закипеть 30 секунд, пока вы очищаете сковороду от глазури, соскребая со дна сковороды коричневые кусочки. Добавьте бульон, доведите до кипения и добавьте цедру лимона. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока он немного не загустеет, около 8 минут. Вмешайте масло и лимонный сок, приправьте солью и перцем.

    6. Нарежьте свинину толщиной около ½ дюйма и разложите по 4 разогретым сервировочным тарелкам.Выложите соус на мясо.

    7. Подать абрикосово-черносливовый соус с жареной уткой.

    1996 Дебра Понзек и Джоан Шварц

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *