Вкусные блюда из кабачков на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

0 Comments

Содержание

Сладкие кабачки «Ананасики» на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сладкие кабачки на зиму

Я стараюсь как можно чаще баловать своих детей вкусной и полезной (хотя бы не такой вредной, как магазинная) пищей. Именно поэтому по максимуму заготавливаю на зиму всевозможные сладкие блюда.

На этот раз делюсь с вами рецептом десертных кабачков, которые по вкусу напоминают консервированные ананасы. Ну, во всяком случае, у нас они называются именно «Ананасики». К примеру, если бы мои дети узнали, что это кабачки, они бы ни в какую не стали бы их кушать.

А так, вместо магазинных конфет, на десерт, за хорошее поведение почему бы не разрешить им самим открыть баночку «Ананасиков», а потом не выпить вкусный и ароматный компотик с домашним печеньем.

Вообще, я всегда готовлю такие кабачки с лимоном, но его в тот момент под рукой не оказалось, поэтому использовала лимонную кислоту (но вы лучше возьмите 1 целый лимон). Кабачки (масса) у меня идут в уже очищенном виде и всего получается 3 баночки по 0,5 литра.

Как приготовить «Сладкие кабачки «Ананасики» на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сладких кабачков на зиму нам понадобятся такие продукты: кабачки (примерно по 340 граммов очищенных и нарезанных средним кубиком на 1 500 мл баночку), апельсин, ванилин, вода, сахар и лимонная кислота (или 1 лимон).

Шаг 2 Ссылка

Кабачки моем, очищаем и получаем чистую, плотную мякоть. Середину (даже с зародышами семечек) удаляем — она слишком мягкая, а нам надо твёрдая. Нарезаем мякоть средним кубиком. Да, в это время стерилизуем 3 баночки и 3 крышки к ним.

Шаг 3 Ссылка

Теперь займёмся апельсином — помоем его, ошпарим и обсушим. Снимаем цедру, выдавливаем сок. Если будете готовить с лимоном (вместо лимонной кислоты), сделайте аналогично.

Шаг 4 Ссылка

По стерильным баночкам очень плотно (прямо с нажимом) укладываем кусочки кабачка, не забывая положить на дно цедру.

Шаг 5 Ссылка

В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар, сок, 1 щепотку ванилина и лимонную кислоту (если не используете сок лимона). Даём сиропу покипеть 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Прямо кипящим сиропом заливаем кабачки.

Шаг 7 Ссылка

Теперь прикрываем банки крышками и помешаем их в большую кастрюлю, дно которой застилаем тряпочкой. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Теперь будем всё стерилизовать — после закипания, при медленном бульканье, томим там кабачки 15 минут. Не волнуйтесь, они не сварятся — останутся сочными и хрустящими.

Шаг 8 Ссылка

Теперь быстренько достаём банки из воды и закрываем их крышками. Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем и даём так полностью остыть. Затем храним в погребе или подвале. Поверьте, 3 баночки — это так, побаловать. Готовьте сразу больше!

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Кабачки на зиму: Needpix

Кабачки — сезонный овощ, который жарят, тушат и консервируют на зиму. Урожай собирают все лето, поэтому всегда можно выбрать подходящие плоды. Воспользуйтесь простыми рецептами, чтобы приготовить вкусные заготовки кабачков в маринаде на зиму.

Кабачковое лечо с чесноком

У кабачков плотная мясистая структура, которая не обладает самостоятельным вкусом и запахом. Овощ берут за основу для приготовления лечо в качестве вариации традиционного блюда венгерской кухни.

Кабачковое лечо с чесноком: YouTube/Еда на любой Вкус

Ингредиенты для кабачкового лечо:

  • кабачки — 1 кг;
  • сладкий болгарский перец — 500 г;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • растительное масло — 50 мл;
  • перец горошком черный — 6 шт.;
  • перец горошком душистый — 4 шт.;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • вода — 250 мл.

Читайте также

Зимние салаты: топ-5 рецептов

Для заготовки берем молодые кабачки. Если семена уже появились в овоще, их придется удалить.

Ингредиенты для кабачкового лечо: Needpix

Готовим лечо из кабачков так:

  1. Срезаем кожицу с кабачков и удаляем семена, если они есть. Нарезаем кабачки кубиками. Выкладываем их в кастрюлю.
  2. Очищаем болгарский перец от плодоножек и семян. Режем его кубиками и отправляем к кабачкам.
  3. Солим овощи и присыпаем сахаром. Добавляем в смесь растительное масло, выкладываем томатную пасту и заливаем стакан воды.
  4. Тщательно перемешиваем овощи с приправами. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения (10 минут) и тушим 30 минут, периодически помешивая.
  5. Рубим ножом на мелкие кусочки зубчики чеснока. Выкладываем чеснок в кастрюлю. Добавляем черный и душистый перец, лавровый лист, смешиваем ингредиенты и тушим еще 2–3 минуты.
  6. В конце термообработки заливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
  7. Раскладываем горячую заготовку в стерильные сухие банки, стараясь, чтобы в каждую банку попало несколько горошин перца и лавровый лист. Закатываем банки специальным ключом. Получается 3 пол-литровые банки чудесной закуски.

Читайте также

Суп-пюре и крем-суп: варианты приготовления

Выглядит готовый продукт в банках аппетитно и ярко. На подготовку продуктов и закатку лечо уходит 30 минут. Еще 43 минуты понадобится для тушения продукта.

Жареные кабачки на зиму

Ароматная и сытная закуска из кабачков получается, если овощ перед закатыванием обжарить. Такую закуску используют и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Для приготовления используйте молодые кабачки с мягкой кожицей и без семян.

Жареные кабачки на зиму: YouTube/Сибирячка готовит

Берем такие продукты:

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • растительное масло — 70 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.

Кабачки для закуски поджариваем порциями на сковороде. После закладки основных ингредиентов в банки стерилизуем заготовку, а потом закатываем жестяными крышками.

Читайте также

Рецепт лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом: топ-5

Сергей Иванов, автор «Энциклопедии домашнего консервирования», предлагает добавить к жареным кабачкам овощную смесь моркови, лука, корня сельдерея, пастернака и петрушки. Их тоже поджаривают и складывают в банку слоями, чередуя с кабачками.

Жареные кабачки: Needpix

Заготовку делаем пошагово:

  1. Кабачки моем и срезаем хвостики. Не чистим, если овощи с тонкой кожицей и нежной мякотью.
  2. Нарезаем кабачки кольцами толщиной 2–2,5 см. Если овощи в диаметре больше 6 см, режем кружочки пополам.
  3. Складываем нарезанные овощи в глубокую миску, солим, перемешиваем.
  4. Наливаем в сковородку растительное масло, разогреваем и выкладываем кружочки кабачков для поджаривания.
  5. Обжариваем овощ с двух сторон до румяной корочки (по 3 минуты на каждую сторону). Такую же процедуру проделываем со следующими порциями овоща. Общее время процесса — 25 минут.
  6. Подготовленные кружочки выкладываем на тарелку и остужаем.
  7. Нарезаем крупными кусочками зелень, измельчаем ножом чеснок.
  8. На дно банки выкладываем зелень, чеснок. Выкладываем, используя вилку, поджаренные кружочки кабачков, уплотняем их в банке. Постепенно банка наполнится соком кабачков.
  9. В заполненную банку сверху кладем немного чеснока и зелени для аромата, заливаем 2 ст. л. рафинированного растительного масла.
  10. Ставим банки в теплую воду и стерилизуем заготовку 25 минут. Чтобы банки во время стерилизации не лопнули, автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова рекомендует на дно кастрюли, приготовленной для стерилизации банок, положить сложенный в несколько раз отрез хлопчатобумажной ткани и нагревать воду постепенно, начиная с 50–60 °C.

Читайте также

Торт из кабачков: лучшие рецепты

Получается 2 литровые банки жареных кабачков. Переворачиваем банки и укрываем теплым пледом до полного остывания.

На подготовку кабачков, их расфасовку и укупорку в банках уходит 45 минут. На обжаривание и стерилизацию заготовки потратим еще 1 час.

Кабачки маринованные

Кусочки кабачков, маринованные в томатном соке, получаются ароматные с кисло-сладким привкусом.

Кабачки маринованные: YouTube/IrinaCooking

Ингредиенты для заготовки:

  • кабачки — 1,2 кг;
  • смесь зелени (зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена) — 100 г;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • душистый перец горошком — 12 шт.;
  • томатная паста — 125 мл;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус 9% — 60 г;
  • вода — 750 мл.

Читайте также

Суп с фрикадельками: рецепт с вермишелью

Закатываем маринованные кабачки в пол-литровых банках, хотя можно брать емкости 1 л. Крышки обязательно стерилизуем и сушим. Банки для заготовки тщательно моем и даем стечь воде.

Кабачки для заготовки: Unsplash

Готовим по инструкции:

  1. Кабачки разрезаем на длинные кусочки приблизительно 6–8 см.
  2. На дно каждой банки выкладываем по одному листику и зонтику укропа.
  3. Наполняем банки кусочками кабачков, плотно укладывая их в один ряд.
  4. Выкладываем в каждую банку по одному зубчику чеснока, по 3 шт. душистого перца и кусочек острого перца, нарезанного колечками. Виктория Карпухина, автор «Большой энциклопедии специй, приправ», подчеркивает, что душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому его нельзя класть больше 2–3 горошин.
  5. Доводим воду до кипения и сразу заливаем кабачки в банках до верху.
  6. Готовим маринад. Для этого заливаем 750 мл воды в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, томатную пасту. Помешивая, доводим маринад до кипения (7 минут) и кипятим 1 минуту.
  7. Сливаем воду с банок и добавляем в каждую банку по 1 ст. л. уксуса.
  8. Заливаем кабачки в банках кипящим маринадом до краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками и ставим в широкую кастрюлю с теплой водой.
  9. Доводим воду в кастрюле до кипения (10 минут) и стерилизуем пол-литровые банки 8–10 минут, а литровые — 15 минут.
  10. После окончания стерилизации плотно закрываем банки винтовыми крышками и переворачиваем до полного остывания. Для лучшего результата накрываем банки теплым пледом.

Читайте также

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Из заготовленного сырья получается 4 пол-литровые банки маринованных кабачков. На подготовку и приготовление маринованных кабачков тратим 40 минут. Термообработка с учетом стерилизации пол-литровых банок занимает 38 минут.

Кабачки, заготовленные на зиму, подают к столу и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к любому гарниру из картофеля, круп, блюдам из мяса или рыбы. С заготовкой придется повозиться. Зато какое вкусное дополнение к праздничному столу будет у хозяйки!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1752324-kabacki-recepty-na-zimu-salaty/

вкусные рецепты заготовок из кабачков

Дата публикации: 16.06.20

Удивить закуской из свежих кабачков на зиму могут не все. В статье собраны популярные рецепты, проверенные временем, которыми поделились опытные мастера. Подробное описание и советы помогут молодым хозяйкам правильно переработать урожай, чтобы разнообразить домашнее меню. Нельзя забывать, что этот низкокалорийный овощ обладает полезными свойствами и необыкновенным вкусом.

Кабачки маринованные на зиму — рецепт с фото

Легкий рецепт вкусных кабачков на зиму. Приготовление такой консервации не требует от хозяйки экстраординарных кулинарных талантов, а результат, без сомнения, порадует домочадцев.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 7 порций

Ингредиенты

  • кабачки: 4 кг;
  • морковь среднего размера: 3 шт;
  • чеснок: 2 головки;
  • черный перец горошком: 30 шт;
  • лук крупный: 3 шт;
  • крупный лавровый лист: 7 шт;
  • горький перец: 1 шт;
  • вода: 3 л;
  • соль: 3 ст.л.;
  • сахар: 300 г;
  • уксус 9%-ный: 350 мл.

Инструкция приготовления

  1. Кабачки моем, нарезаем кольцами толщиной 1 см. Плодоножку и область с пятном от цветка выбрасываем. Чем моложе, тоньше плоды, тем больше должна быть ширина нарезки. Такой размер позволит сохранить плотность и хруст консервированных кабачков. Старые, крупные овощи жестче, поэтому их режем тонкими колечками высотой в 0,5 см.

  2. Чистим лук и чеснок. Морковь моем, снимаем кожуру, овощ режем крупными дольками. Горький перец шинкуем мелкими слайсами. Лук режем кольцами.

    На литровую банку берем 2 зубчика чеснока, 3—4 дольки моркови, 3—4 зерна перца горошком, 1 кусочек горького перца, 1 лавровый лист.

    Если банка большего объема, на соответствующий коэффициент увеличиваем количество добавок. Ингредиенты высыпаем на дно предварительно простерилизованной банки.

  3. Сверху плотно насыпаем кабачки.

  4. Рецепт рассола

    Воду доводим до кипения, добавляем сахар, соль. Отключаем огонь, ждем, пока прекратится бурление, вливаем уксус, перемешиваем.

    Консервация

    Подготовленные банки наполняем рассолом, накрываем вымытыми крышками. Они защитят консервацию от расплескивания рассола при стерилизации.
    На дно высокой кастрюли укладываем хлопчатобумажное полотенце. Ткань предотвратит перегрев стекла и убережет тару от растрескивания.
    Ставим банку в кастрюлю, оставшееся пространство заливаем кипятком, туда же в воду бросаем крышки, отправляем на огонь.
    Даем прокипеть не больше 7 минут. Дальнейшая стерилизация испортит текстуру кабачков.

  5. Достаем будущую консервацию, снимаем с нее страховочную крышку. Берем крышку из кипящей воды и ею закатываем банку. Банку переворачиваем, ставим под теплое одеяло. Повторяем процедуру с остальными закатками. Законсервированные кабачки должны провести под одеялом всю ночь, затем их можно отправлять в кладовую.

Кабачковая икра с майонезом

У всех есть свой любимый вариант кабачковой икры. Но, стоит попробовать сделать заготовку по этому несложному рецепту, чтобы получить необходимую консистенцию и вспомнить вкус из детства.

Продуктовый набор:

  • лук – 0,5 кг;
  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • томатная паста, майонез с высокой жирностью – по 0,2 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 400 мл;
  • уксус 9% – 1 ст. л.

На выходе получится 6 банок по 0,5 л.

Важно! Заготовкой можно наслаждаться весь зимний период, если соблюдать описанные пропорции и использовать только чистую и стерилизованную посуду для хранения.

Все шаги во время приготовления:

  1. Особых требований к качеству кабачков нет. Подойдет любая некондиция. Их нужно очистить от кожуры и семян, если экземпляры крупные, убрать плодоножки и нарезать кусочками произвольной формы, удобными для дальнейших действий.
  2. Морковь промыть и почистить, немного измельчить.
  3. С лука снять шелуху.
  4. Пропустить подготовленные продукты в мясорубке или кухонном комбайне.
  5. Смешать в большом тазике или широкой кастрюле вместе с растительным маслом, оставив немного место (объем увеличиться во время тепловой обработки).
  6. Довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы избежать подгорания и готовить 2 часа. Можно успеть стерилизовать тару для хранения.
  7. Через отпущенный промежуток времени внести майонез с томатной пастой, засыпать сахарный песок и соль, влить уксус.
  8. Готовить еще полчаса.
  9. Разложить по баночкам, не дав остыть, и плотно укупорить.
  10. Полностью остудить в перевернутом состоянии, укрыв теплым одеялом.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Эту зимнюю заготовку на стол можно подавать в качестве закуски, гарнира и самостоятельного блюда. По рецепту потребуется мультиварка, но это необязательно.

Ингредиенты для салата:

  • цукини – 600 г;
  • помидоры – 5 шт.;
  • рис – 1 мультистакан;
  • морковь – 1 шт.;
  • 9%-ный уксус – 30 мл;
  • перец сладкий – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • постное масло – 100 мл.

Данного количества продуктов хватит, чтобы наполнить 3 банки вместимостью 0,5 л.

Пошаговая инструкция:

  1. Крупу промыть под краном в чашке, чтобы жидкость стала прозрачной. Залить 5 мультистаканами воды. Варить в режиме «Плов» до полуготовности в течение 12 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг и остудить.
  3. Подготовить овощи. Кабачки нарезать кубиками со стороной в 1,5 см, болгарскому перцу придать форму полосок, а морковь крупно натереть. Помидоры облить кипятком и снять шкурку, измельчить.
  4. Установить режим «Жарка» и влить постное масло. Первым отправить нашинкованный полукольцами лук. Довести до прозрачности.
  5. Добавить морковь и пассеровать до мягкости.
  6. Засыпать остальные овощи, соль с сахаром. Перемешать. Дальше готовить в режиме «Тушение» 1 час. Но через 30 минут требуется добавить нарезанный мелко чеснок и рис, а за несколько минут до конца влить уксус.
  7. После сигнала сразу разместить по чистым баночкам утрамбовав.
  8. Чашу мультиварки помыть, на дно положить салфетку и установить внутрь посуду с салатом, прикрыть каждую жестяными крышками.
  9. Залить кипятком до середины банки, в режиме «Пароварка» стерилизовать четверть часа.
  10. Закупорить и остудить.

Кабачки «пальчики оближешь» – самый вкусный салат

Это название закуска получила не зря. В салате прекрасное сочетание всех продуктов, которое дарит настоящее наслаждение.

Ингредиенты:

  • очищенный кабачок – 1,5 кг;
  • уксус 9% – ¼ стакана;
  • рафинированное масло – ½ стакана;
  • томаты – 0, 25 кг;
  • перчик чили – 1 шт.;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 ст. л.

Расчет дан на 3 литровые банки.

Важно! Молодые кабачки с маленькими семенами и тонкой шкуркой можно чистить. Цукини также подарят закуске больше вкуса и аромата.

Подробная рецептура:

  1. Чистые и очищенные помидоры вместе с болгарским и острым перцем превратить в пюре, воспользовавшись мясорубкой или стационарным блендером.
  2. Добавить, измельченный прессом, чеснок, сахар, масло и соль. Все тщательно смешать.
  3. Цукини порезать кубиками, лучше крупными, чтобы не развалились в процессе готовки. Переложить вместе с томатной острой смесью в большую посуду с толстым дно, влить немного масла и поставить на средний огонь.
  4. Томить 20 минут, помешивая лопаткой.
  5. После внесения уксуса прогреть еще несколько минут и сразу разложить горячий состав по баночкам, которые заранее стерилизовали.
  6. Закатать, поставить на крышки и накрыть. Переместить на хранение только в остуженном виде.

Кабачки по-корейски на зиму

Такую закуску лучше раскладывать по литровым банкам, потому что она быстро улетает во время обеда.

Состав:

  • морковь, лук и перец – болгарский по 0,25 кг;
  • кабачок – 3 кг;
  • масло растительное (лучше без запаха) – 150 мл;
  • приправа (для корейской закуски) – 20 г;
  • уксус 9% – 160 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 8 зубков;
  • сахар – 100 г.

Сразу подготовить 4 литровые баночки.

Приготовление пошагово:

  1. Вспомогательным инструментом будет служить специальная терка для корейских закусок, с помощью которой измельчить очищенный кабачок, морковь.
  2. Сладкий перец лучше нашинковать вместе с очищенным луком тонкой соломкой.
  3. Поместить все в тазик с толстым дном и добавить сахар со специями, соль и чеснок, пропущенный через специальный пресс. Залить все уксусом.
  4. Тщательно перемешать. Оставить в накрытом виде на пару часов. За это время состав должен хорошо замариноваться.
  5. Овощную смесь переложить в банки, остаток процедить. Соусом дополнить посуду до плечиков.
  6. Потребуется стерилизация. Для этого банки установить в кастрюлю с покрытым салфеткой дном. Залить холодной водой, недоставая плечиков несколько см. После закипания, держать на слабом огне еще 25 минут.
  7. Закатать или закрутить, укутать в перевернутом виде и полностью остудить.

Рецепт кабачков с томатной пастой

Использовать можно домашний кетчуп или при отсутствии помидоров готовый продукт из магазина.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • очищенные кабачки – 2,5 кг;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • масло постное – 200 мл;
  • 9%-ный уксус – 65 мл.;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка.

Подготовить банки объемом 0,5 литра 7 штук.

Пошаговая рецептура:

  1. В кастрюле развести томатную пасту с водой, постным маслом, добавить соль, измельченный чеснок и сахар.
  2. Кабачки нарезать в виде полуколец, отправить к остальным продуктам.
  3. Смешать состав и поставить на плиту в закрытом виде.
  4. Убавить пламя, когда масса закипит, и тушить пол часа, периодически помешивая.
  5. Влить уксус и подержать еще 5 минут.
  6. Разложить готовый салат по чистой посуде и укупорить.
  7. В холодное место переставить только, когда заготовка остынет под пледом в перевернутом виде.

Вкуснейшие хрустящие кабачки на зиму

Очень простой рецепт для кабачков, маринованных на зиму, он не требует стерилизации.

Продуктовый набор для заготовки:

  • цукини – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • кислота лимонная – 20 г;
  • чеснок – 4 шт.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль – 45 г;
  • вода – 1,5 л;

Выход: 3 литровые банки.

Совет! В состав заготовок можно добавить специи или увеличить указанный объем, если в семье любят больше острые заготовки.

Описание приготовления:

  1. Начать следует с банок, которые стерилизовать удобным способом. Для этого некоторые хозяйки их держат над паром четверть часа или столько же «жарят» в духовке при температуре в 60 градусов. Многим нравится проводить процедуру в микроволновой печи.
  2. Уложить на дно каждой промытую и обсушенную зелень, горошины перца.
  3. Почистить чеснок, кабачки и лук. Придать любую форму, но покрупнее и распределить по банкам.
  4. Поставить на огонь кастрюльку с указанным количеством воды, смешанной с солью, лимонной кислотой и сахаром.
  5. Залить подготовленные продукты кипящим маринадом и сразу укупорить.
  6. Перевернуть посуду и, после проверки на герметичность, накрыть теплым одеялом. Через сутки перенести в холодное место.

«Тещин язык» на зиму

Вариант закуски, который распространён на просторах страны. Рецептов много, потому что каждая хозяйка вносит свои изменения. Но начать готовить следует с оригинального способа.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 500 г;
  • кабачки молодые – 3500 г;
  • морковь крупная – 3 шт.;
  • чеснок очищенный – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль крупная – 2 ч. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • уксус – 180 г.

На выходе должно получиться около 4 литров.

Инструкция по приготовлению:

  1. Овощи помыть и снять кожуру.
  2. Морковь на крупной стороне терки измельчить и пассеровать в тазике вместе с измельченным чесноком на растительном масле.
  3. Через несколько минут добавить соль, томатную пасту, молотый красный перец и сахар. Немного потушить на медленном огне.
  4. Кабачок нарезать слайсами, похожими на язычок, и засыпать к пасте.
  5. Оставить на плите и готовить, помешивая, час.
  6. Уксус влить за пару минут и тщательно соединить со всеми компонентами.
  7. По готовности переместить в стеклянную посуду и закупорить.

Огурцы с кабачками — пошаговый рецепт

Несмотря на то что рецепт достаточно объемен, приготовить зимний салат не составит труда и не потребуются особые навыки.

Продуктовый набор:

  • очищенные кабачки и огурцы – по 1,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • сахар – 0,1кг;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • уксус – 200 мл;
  • сухие специи.

Выход: около 4 литровых банки.

Важно! В любой консервации можно отказаться от добавления уксуса. Но следует помнить, что это негативно скажется на сроке хранения.

Описание всех шагов:

  1. У чистых огурцов срезать кончики с каждой стороны, поделить вдоль на 4 части, если плоды мелкие.
  2. Очищенному от семян и кожуры, кабачку придать примерно такую же форму, чтобы на столе заготовка красиво смотрелась.
  3. Морковь лучше измельчить на терке для корейской закуски. Если она отсутствует, то просто крупно натереть.
  4. Засыпать все в большую тару и перемешать, добавив маринад из уксуса, сахара, специй и соли.
  5. Накрыть, чтобы избежать попадания насекомых, и оставить на сутки постоять при комнатной температуре. В это время овощи должны дать сок. Необходимо иногда помешивать.
  6. Разложить по чистым и стерилизованным банкам. Остаток жидкости распределить так, чтобы заполнить посуду до плечиков. Прикрыть крышками.
  7. Установить на плиту большую кастрюлю, положить на дно деревянную решетку или салфетку. В нее поместить банки и залить горячей водой, чтобы впоследствии она не попала внутрь.
  8. Засечь время с момента закипания. 25 минут вполне хватит.
  9. Сразу закатать и перевернуть. Остужать, прикрыв одеялом.

Лечо из кабачков на зиму

Отличительной чертой лечо является не только особая нарезка некоторых овощей, но и присутствием большого количества томатной пасты, выполненной в домашних условиях. Вариант с кабачком удивит необычным вкусом.

Набор продуктов:

  • помидоры красные – 1,7 кг;
  • цукини – 1 кг;
  • болгарский перец разного цвета – 0,75 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 120 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • 70%-ная уксусная эссенция – ½ ч. л.

На выходе должно получиться 4 банки по 750 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистить стручок острого перца и чеснок.
  2. Помидоры тщательно помыть, обсушить салфеткой и срезать плодоножки.
  3. Перекрутить на мясорубке сначала мелкие овощи, а потом томаты и поставить на слабый огонь в удобной кастрюле большой вместимости.
  4. Время варки составит 20 минут. Стоит подготовить кабачки и очищенный от семян и плодоножки болгарский перец.
  5. Дальше творческая работа по нарезке. Чаше этим овощам стараются придать одинаковую форму в виде толстеньких полосок, но некоторые экспериментируют.
  6. Отправить все в томатный состав, сразу засыпать сахар с солью.
  7. Оставить на медленном огне до готовности всех продуктов.
  8. Эссенцию влить за пару минут до конца.
  9. Банки заполнять кипящим составом, сразу закупоривая каждую.
  10. Поставить на крышку, обтерев салфеткой, и остудить под одеялом.

Вкусные кабачки, как грибы

Замечательный рецепт, которого, возможно, нет в кулинарной книге хозяйки.

Состав:

  • растительное масло – 140 мл;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • кабачок – 2 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус столовый – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка.

Должно получиться 2 литровые банки.

Важно! Всегда следует выбирать посуду и инвентарь для консервирования. В составах присутствуют кислые продукты, которые могут вступить в реакцию. Наилучшим вариантом считается эмалированная кастрюля или таз, а также деревянная лопатка для помешивания.

Описание всех шагов:

  1. Зелень сполоснуть под краном, обсушить и нарубить.
  2. Посыпать солью и немного размять.
  3. Очищенный кабачок нарезать небольшими кубиками и смешать с петрушкой и укропом, не забыв про измельченный чеснок, растительное масло и остальные специи.
  4. Дать постоять в накрытом виде 3 часа, чтобы в составе появился сок.
  5. Уложить в банки, обязательно утрамбовав, прямо под горлышко и закрыть крышками.
  6. Закуска готовится без термической обработки. Поэтому лучше ее хранить в холодильнике.

Варенье из кабачков на зиму

Десерты из кабачков тоже можно приготовить. Рецепт с цитрусовыми фруктами, после снятия пробы, станет одним из любимых для консервации на зиму.

Продуктовый набор:

  • сахарный песок – 1,6
  • кабачки – 2 кг;
  • лимон, апельсин – по 2 шт.

Выход: примерно 7 пол литровых банок.

Пошаговое приготовление:

  1. Первым дело следует правильно очистить фрукты, которые необходимо сначала тщательно промыть щеткой и обтереть.
  2. С каждого снять цедру теркой, не затрагивая белой части, которая дает горечь. Ее потом удалить и выкинуть.
  3. Острым ножиком вырезать мякоть по секторам и придать им любую форму.
  4. Кабачки очистить и придать форму кубиков не больше 1 см по стороне.
  5. Высыпать все тазик и смешать с сахарным песком.
  6. Оставить при комнатной температуре на четверть часа.
  7. Поставить на медленный огонь и варить 30 минут, обязательно помешивая, чтобы избежать подгорания.
  8. Дать варенью настояться пару часов и повторить тепловую обработку такой же промежуток времени. Цвет должен поменяться и стать янтарным.
  9. Еще раз варить, после остывания, но уже в течение 10 минут, распределить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  10. Через сутки нахождения варенья при комнатной температуре отправить на хранение в погреб или холодильник.

Все рецепты кабачков на зиму просты. Овощные закуски всегда пользуются успехом, особенно если они очень вкусные. Стоит записать предложенные варианты в свою кулинарную книгу и поделиться с подругами и родственниками, чтобы во время приготовления чего-то не упустить.

Еще парочка видео рецептов из кабачков на закуску

20 лучших вкусных рецептов приготовления, хранение

Заготовки из свежих кабачков на зиму — это сытные и вкусные блюда, которые дополнят любой праздничный стол. На основе овощей можно делать салаты, соусы, полезные смеси. Эти закуски не отличаются высокой калорийностью, поэтому подойдут для применения тем, кто следит за собственной фигурой. Перед процессом стоит узнать о правилах выбора сырья и нюансах, с которыми сталкиваются люди в процессе готовки.

Что можно приготовить из кабачков на зиму

Кабачок считается питательным продуктом, на основе которого готовят разные блюда. Это могут быть как самостоятельные закуски, так и добавки к разным гарнирам и мясным деликатесам. Из овощей можно сделать рагу, маринованный салат, аджику, варенье, икру. Все эти изделия отличаются насыщенным вкусом, богатым витаминным составом и приятным ароматом.



Выбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением стоит ознакомиться с правилами выбора сырья:

  1. Кабачок для консервирования не должен быть поврежден и иметь царапины, помятые и гнилостные участки.
  2. Лучше всего выбирать средние по размеру овощи, их легче разделывать и нарезать.
  3. Плод не должен быть чрезмерно переспелым, это может испортить качество заготовки.

Важно! Лучше выбирать кабачки средней спелости с твердой и гладкой кожурой. Перед приготовлением также стоит убедиться в том, что овощи без горечи.

Самые вкусные рецепты с кабачками

Чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендовано соблюдать все советы кулинаров и брать ингредиенты в установленных пропорциях. Ниже представлены лучшие варианты консервирования овощей в домашних условиях.

Классический рецепт

Для приготовления консервированных овощей нужно:

  1. В банки выложить нашинкованный укроп и чеснок.
  2. Кабачки промыть, порезать кольцами, переложить в банку к зелени.
  3. Наверх выложить зонтик укропа, немного душистого перца.
  4. В кастрюлю вылить воду, добавить в нее 3 ложки сахара, немного соли. Жидкость потребуется довести до кипения.
  5. Добавить 4 ложки столового уксуса и вылить маринад к заготовке.

Банки закрутить и перевернуть вверх дном. Через 4 часа их нужно уносить в подвал.

Кабачки как огурцы

Простые кабачки готовятся следующим образом:

  1. Кабак нарезать кружками.
  2. Выложить его в банку, параллельно разбавляя листами смородины, нарезанной петрушкой, лавровым листом.
  3. В глубокую емкость вылить 1, 5 л воды, высыпать в нее 4 ложки сахара и 2 ложки соли, прокипятить 15 минут.
  4. Влить 1 ложку уксуса.
  5. Полученный маринад добавить к овощам, банки закатать.

Лучше всего заготовки укутать теплым махровым полотенцем, а затем перенести в погреб.

Заготовка с рисом на зиму

Домашние кабачки с рисом готовят по простому рецепту:

  1. 1 стакан риса залить 2 стаканами воды, проварить на среднем огне. Рис должен получиться немного недоваренным.
  2. 2 больших луковицы нарезать на мелкие куски, обжарить в глубокой сковороде до корочки.
  3. 1 морковь натереть на терке, соединить ее с луковой заготовкой.
  4. Разрезать болгарский перец на дольки и также соединить его с овощами.
  5. Высыпать к пропаренным овощам кабачки, перемешать и потушить 15 минут.
  6. Соединить полученную смесь с рисом, проварить полученную кашицу еще 5 минут.

Заготовку распределить по сосудам, добавить немного зелени и закрутить.



Рецепт без уксуса

Чтобы законсервировать овощи, нужно:

  1. 1 кг плодов промыть, нарезать кружочками.
  2. Выложить их в подготовленные банки.
  3. Сверху выложить лист хрена, ветку укропа, немного душистого горошка.
  4. Заготовку залить горячей водой, через 10 минут ее слить.
  5. В глубокую кастрюлю вылить 1 л воды, соединить ее с 2 ложками соли, 1 ложкой сахара и небольшим количеством специй. Маринад проварить до кипения.
  6. Залить им банки, закатать их.

Закрутки рекомендовано укрывать теплыми вещами, пока они не остынут.

Хрустящие кабачки в маринаде

Процесс приготовления хрустящей закуски прост:

  1. 1 кг овощей промыть и нарезать кубиками.
  2. Подготовить банки, на дно уложить лист хрена, укроп, душистый горошек.
  3. Слоями выложить плоды, наверх поместить измельченный чеснок и укроп.
  4. Приготовить рассол. Для этого соединить 1 л воды, 2 ложки соли и сахара, вскипятить маринад и залить им овощную закуску.

После этого банки можно закатывать, остужать и уносить в подвал.

Рецепт кабачков на зиму, как грузди

Для приготовления зимней закуски потребуется:

  1. Подготовить 2 кг свежих кабачков.
  2. Нарезать их дольками или небольшими кубиками — по желанию готовящего человека.
  3. Нашинковать петрушку и укроп.
  4. Смешать овощную нарезку с зеленью.
  5. Добавить в заготовку измельченный чеснок, щепотку соли, 1 ложку сахара.
  6. Залить смесь 100 мл масла растительного и 2 ложками уксуса.
  7. Все продукты перемешать, накрыть крышкой, оставить на 4 часа.

Через время блюдо можно подавать к столу.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Закрутить жареные кабачки можно следующим образом:

  1. 1 кг овощей промыть и нарезать дольками.
  2. Нарезать на мелкие части лук и перец.
  3. Овощи смешать и обжарить на масле.
  4. На средние по размеру куски нарезать томаты.
  5. Добавить их к тушащимся кабачкам.
  6. Через 20 минут овощную массу можно снимать с плиты, далее ее потребуется измельчить при помощи блендера.
  7. В полученную заготовку нашинковать зелень, закрутить все крышками.

Через 4 часа банки перенести в подвал.

Консервируем со сладким перцем

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Плоды порезать на четвертинки.
  2. 2 перца промыть и порезать пластинами.
  3. Нашинковать зелень, чеснок, уложить их на дно стеклянных банок.
  4. Приготовить маринад из 1 л воды, 2 ложек сахара и соли и 150 мл уксуса столового. Довести его до кипения.
  5. Полученный раствор вылить к овощам, закрыть их крышками.

Важно! Заготовку перевернуть вверх дном и укрыть теплым полотенцем.

Салат по-корейски

Консервация по корейской методике выглядит следующим образом:

  1. 500 г кабачков порезать на тонкую соломку.
  2. Натереть на терке морковь и соединить ее с кабачком.
  3. Полученную заготовку прожарить на среднем огне около 5 минут.
  4. Добавить немного специй, соли и сахара.

Полученную закуску нужно накрыть пленкой и поместить на полку в холодильник. Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.

Готовим кабачковую икру

Чтобы заготовить икру, нужно:

  1. 1 кг кабачков порезать на небольшие дольки.
  2. Нарезать лук и морковь.
  3. Выложить овощи в глубокую емкость, перемешать.
  4. Влить стакан воды и прокипятить смесь в течение 40 минут.
  5. Переместить овощи в дуршлаг и дать им стечь.
  6. Блендером измельчить икру, добавить 150 г томатной пасты, соли и сахара на свой вкус.
  7. Проварить полученную смесь 20 минут и распределить по банкам.

Кабачковую икру можно хранить в холодильнике.

Смесь для рагу

Для закатки потребуется:

  1. Нарезать кусочками 3 средних кабачка.
  2. Кубиками накрошить баклажаны и помидоры.
  3. Нарезать болгарский перец.
  4. Смесь высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды, 150 мл растительного масла, сахаром и солью. Проварить около 30 минут.
  5. Полученную смесь высыпать по контейнерам и плотно их закрыть.

Отправить заготовку в холодильник для хранения.

Северная аджика

Закатать овощи можно по простому рецепту:

  1. 2 кг кабачков порезать дольками.
  2. Пропустить их через мясорубку.
  3. Натереть морковь и также перемолоть ее через мясорубку.
  4. Соединить с кабачками, добавить 100 мл масла, 2 ложки сахара и соли.
  5. Смесь поставить на медленный огонь.
  6. Через 10 минут в аджику потребуется добавить измельченный чеснок.
  7. Полученную смесь распределить по сосудам, закрыть крышками.

Аджике нужно дать время настояться при комнатной температуре. Для этого ее нужно оставить в кухне и укрыть теплыми вещами на 4 часа.

Сладкие овощи в ананасовом соке

Сделать закуску несложно:

  1. 1 кг овощей промыть, нарезать тонкими ломтиками.
  2. В кастрюлю вылить сок ананаса, высыпать в нее 4 ложки сахара, немного лимонной кислоты и дождаться кипения.
  3. В сок высыпать кабачки, проварить их около 40 минут, периодически помешивая.

Заготовку нужно распределить по банкам и закрутить.

Кабачки, засоленные по-венгерски

Для приготовления заготовок по-венгерски потребуется:

  1. Кабачки нарезать брусочками.
  2. В чистые банки выложить укроп, лист хрена, измельченный чеснок.
  3. Сверху выложить овощи.
  4. В банки высыпать по 1 ложке сахара, соли, 3 ложки уксуса.
  5. Прокипятить их на водяной бане 15 минут.

Теперь закуску можно закатать.

Кабачки на зиму острые

Для приготовления острого блюда потребуется:

  1. 1 кг овощей нарезать на мелкие куски.
  2. Перец чили порезать соломкой.
  3. Повторить действия с луком и морковью.
  4. Овощи смешать в глубокой кастрюле, высыпать в нее 3 ложки томатной пасты и стакан воды.
  5. Заготовку прокипятить около 20 минут.

В конце закуску разлить по банкам, добавить в них немного уксуса и закатать.

Кабачки по-прибалтийски

Для приготовления закрутки потребуется:

  1. Несколько крупных плодов нарезать мелкими кубиками.
  2. Засыпать 2 ложками соли, оставить на 10 минут.
  3. Заготовку расфасовать по банкам.
  4. Смешать 200 мл масла растительного, 1 стакан уксуса, измельченный чеснок.
  5. Полученным маринадом залить кабачки.

Накрыть закрутку крышкой и поместить ее в холодильник.

По-польски

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

  1. 1 кг овощей нарезать кусочками.
  2. В кастрюлю вылить 1 л воды, высыпать в нее немного соли и лимонной кислоты, дождаться кипения.
  3. Кабачки выложить в банку, добавить немного душистого горошка и залить все маринадом.

Банки перевернуть и остудить. Через 4 часа их лучше вынести в прохладное помещение.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Для приготовления потребуется:

  1. 1 кг кабачков нарезать на мелкие кубики. Оставить их на ночь.
  2. Порезать на мелкие куски лимон и апельсин, соединить их с овощной заготовкой.
  3. Поставить все на слабый огонь, дождаться кипения.
  4. Оставить варенье на 3 часа.
  5. Теперь продукт можно разливать по банкам, закрыть крышками и отправлять в подвал.

Важно! В помещении с умеренной влажностью варенье может храниться 1,5 года.

Икра из кабачков «Анкл Бенс»

Для приготовления икры стоит воспользоваться следующим рецептом:

  1. 5 средних кабачков разрезать на кубики.
  2. Повторить действия с луком, болгарским перцем.
  3. 500 г томатов перемолоть при помощи мясорубки.
  4. Овощи соединить, добавить в них немного сахара, соли, 2 ложки уксуса, потушить на слабом огне 5 минут.

Закуску расфасовать по емкостям и плотно закрутить.

Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Закрутка готовится по простому рецепту:

  1. 2 кг кабачков нарезать кружочками.
  2. Банки простерилизовать при помощи горячей воды.
  3. Повторить действия с крышками для закрутки.
  4. На дно горячей банки выложить душистый горошек, нашинкованный чеснок, зелень.
  5. Утрамбовать кабачки.
  6. Наверх положить зонтик укропа.
  7. Смешать 1 л воды, стакан оливкового масла, 2 ложки сахара и небольшое количество уксуса.
  8. Дождаться кипения маринада.
  9. Залить рассолом овощную заготовку, закрутить ее крышками.

Когда закуски остынут, их можно переносить в подвал.



Как хранить заготовки зимой

В домашних условиях зимние закрутки рекомендовано хранить при температуре от 0 до 5 градусов тепла. Лучше всего поместить их в погреб или на балкон. Так они будут годны для употребления до 2 лет.

При хранении в холодильнике срок годности сокращается до 2-3 месяцев.

Маринованные кабачки в банках на зиму

Кабачки 2 шт. Чеснок 2 зуб. Зонтики укропа 2 шт. Корень хрена 1 шт. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Хлопья перца чили 1 ст.л. Перец чёрный горошек 5 шт. Вода питьевая 0.5 ст.

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
  2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
  3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
  4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
  5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
  6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
  7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
  8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
  9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
  10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец в горошках – по вкусу.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Столовый уксус 9 % – 200 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
  2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
  3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
  4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

  1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
  2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

  1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
  2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
  3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
  4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

  1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 г.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Острый перец – кусочек в 2 см.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Сахар – 100 г.
  • Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
  2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
  3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
  5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
  6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
  7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
  8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 зонтик.
  • Дубовые листы – 2 шт.
  • Смородиновые листы – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
  2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
  2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
  3. Мелко нарезаем зелень.
  4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
  5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
  7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
  8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
  9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Кабачки по-венгерски на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:40 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано

Приготовление:

40 мин.

Калории (на 100 г.):

40

Сложность:

Простой

Кухня:

Венгерская

Если вы любите сладко-кислую консервацию, тогда этот рецепт кабачков по-венгерски точно вам подойдет. Процесс приготовления такой заготовки не сложный: кабачки вместе со специями заливают горячим маринадом, после чего стерилизуют, а затем сразу же закатывают. В итоге получаются ароматные, кисло-сладкие и слегка хрустящие маринованные овощи.

Ингредиенты:

Для маринада:
  • Вода – 0,85 л.
  • Соль – 30 г.
  • 9% уксус – 150 мл.
  • Сахар – 175 г.
Для консервации:
  • Кабачки – 1-1,5 кг.
  • Перец душистый горошком – 10 шт.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Зерна горчицы – 2 ч. л.

Как приготовить:

1. 

Подготовьте емкости для консервации: банки хорошо помойте и прокипятите над паром в течение 5 – 7 минут. Далее в каждую банку положите по пять горошин черного и душистого перца, по одной чайной ложке зерен горчицы и по два бутона гвоздики.

2. 

Молоденькие кабачки хорошо помойте. Отрежьте у них хвостики и нарежьте тонкими колечками, толщиной приблизительно по 0,5 – 1 сантиметру.

3. 

Сверху на специи в банки уложите нарезанные кабачки.

Укладывать можно любым удобным для вас способом, главное, чтобы овощи плотно находились в банках.

4. 

Отдельно приготовьте маринад, смешав для этого сыпучие ингредиенты с водой и уксусом.

5. 

Маринад прокипятите буквально одну-две минуты с момента закипания, после чего осторожно залейте им кабачки в банках.

6. 

Банки с кабачками по-венгерски накройте железными крышками и поставьте в кастрюлю стерилизоваться, застелив дно полотенцем и кусочком ткани. Стерилизуйте в течение 7 – 10 минут (время отсчитывайте с момента закипания в кастрюле воды).

7. 

Простерилизованные банки достаньте из кипятка и закатайте. Обязательно их укутайте чем-то теплым, не забыв перед этим перевернуть банки.

8. 

Остывшие кабачки (банки должны быть полностью холодными) поставьте на хранение в прохладное место. Удачных закруток!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Блюда из кабачков на любой вкус

Кабачок — это супергерой, которого мы недооцениваем. В самом деле, много ли разных блюд из кабачков вы можете назвать? Ну, оладьи из кабачков. Ну, кабачки фаршированные. Ну, закуска из кабачков на зиму (та еще штука). Кто-то просто режет кабачки кружочками и жарит — и это все?.. А ведь кабачок способен на большее — его можно запечь, обжарить, сварить на пару, приготовить на гриле, сделать салат или даже испечь с ним шоколадный пирог.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Все блюда из кабачков, которые вы найдете в этой подборке, можно приготовить хоть из обычных кабачков, хоть из патиссонов, хоть из цуккини (мой фаворит). Старайтесь срывать кабачки с грядки до того, как они станут слишком большими — в таких кабачках слишком много воды, полностью оформились семена, и вдобавок они могут горчить. В остальном же при приготовлении любого блюда из кабачков лучше довериться вдохновению, потому что готовить одно и то же каждый раз, из года в год — не наш метод. Ну а если ваше вдохновение нуждается в творческой подпитке — воспользуйтесь одной из этих идей!

Холодный суп с кабачками и мятой

Грубо нарежьте три небольших цуккини или кабачка, измельчите одну луковицу и один зубчик чеснока и варите в 6 стаканах куриного или овощного бульона, пока кабачок не станет мягким. Дайте супу остыть, затем выньте овощи, добавьте к ним 2 столовых ложки лимонного сока, горсть листьев мяты и превратите их в однородную массу при помощи блендера. Постепенно добавляйте бульон, в котором варился кабачок, пока не добьетесь желаемой консистенции, уберите в холодильник и подавайте в холодном виде со сметаной.

Маффины с кабачками и брынзой

Эти несладкие маффины — пример вкусного блюда из кабачков, которое проявит себя наилучшим образом в качестве закуски к прохладительным или горячительным напиткам. Свежие, пряные, умопомрачительные кексики из сезонных продуктов. Чего еще желать на исходе лета или в начале осени, когда и кабачков хоть пруд пруди, и последние теплые дни надо как-то отметить!

Читайте рецепт по ссылке: Маффины с кабачками и брынзой

Кабачки, обжаренные по фритюре

Нарежьте полкило кабачков ломтиками. Смешайте 1 стакан муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и 1/2 столовой ложки соли, а в другой миске соедините яйцо, стакан молока и 2 столовые ложки растительного масла. Слегка взбейте и аккуратно добавляйте к муке, размешивая до однородности. Оботрите ломтики кабачка насухо и, при желании, обваляйте в небольшом количестве муки, а затем по одному опускайте их в кляр. Обжаривайте во фритюре из хорошо разогретого растительного масла 1-2 минуты, обсушите на бумажных полотенцах и посолите по вкусу. Вкусное блюдо из кабачков готово, подавайте его сразу же, пока кляр не успел размокнуть.

Салат из кабачков на гриле

Как внезапно выяснилось, ароматные кабачки, приготовленные на гриле, от соседства с мятой и медовой заправкой только выигрывают. Подлинный минимализм – цуккини, мята, кинза и кисло-сладкая медово-лимонная заправка делают свое дело безо всякой посторонней помощи. Обязательно приготовьте салат из кабачков! Летом стоит баловать себя именно такими блюдами, ведь обо всем остальном уже позаботилась природа и щедрое летнее солнце.

Читайте рецепт по ссылке: Салат из кабачков

Кабачки с помидорами в духовке

Выложите ломтики кабачков и помидоров с измельченными дольками чеснока и листиками базилика в форму, хорошенько смазанную маслом. Приправьте солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом, присыпьте тертым пармезаном и выпекайте около 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Оладьи из кабачков

Любите ли вы оладьи? А оладьи из кабачков? Для меня это – однозначно летнее блюдо, ведь именно такие оладьи каждое лето на даче готовила моя бабушка. К тому же эти кабачковые оладьи – едва ли не самое лучше блюдо из кабачков, которых сейчас на рынках и огородах хоть пруд пруди. Быстро, вкусно, особых навыков не требуют – что еще нужно для семейного ужина на скорую руку?..

Читайте рецепт по ссылке: Оладьи из кабачков

Салат из свежих цуккини

Нарежьте цуккини или кабачки молочной зрелости вдоль на длинные ленты и соедините в миске с салатной зеленью и тертым твердым сыром. Для заправки смешайте ложку лимонного сока, немного горчицы и три ложки масла, оливкового или подсолнечного, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте к столу.

Цветки кабачков, фаршированные мягкой брынзой

Цветки кабачков у нас есть не принято, и совершенно напрасно; пожалуй, я даже немного ревную, что этот рецепт придумали не в России, где каждое лето проходит под знаком вкусных блюд из кабачков, а столько цветков пропадает впустую. Впрочем, это еще не поздно исправить: кабачки цветут до осени, а эта простая и очень вкусная закуска настолько вам понравится, что следующего лета вы будете ждать с нетерпением (и не только потому, что лето – это тепло, солнце и отпуск). Вместо брынзы цветки кабачков можно нафаршировать рикоттой — как в Италии, где цветки кабачков-цуккини продают на каждом рынке или супермаркете.

Читайте рецепт по ссылке: Цветки кабачков, фаршированные мягкой брынзой

Ризотто из перловки с кабачками

Ризотто из перловки или, как его иногда называют у нас, перлотто, на самом деле вполне традиционное итальянское блюдо, которое на родине носит имя “орзотто”. Технология приготовления перлотто большей частью повторяет ту, что используется при приготовлении классического ризотто, разве что времени (и бульона) уходит больше, так как перловка разваривается не так быстро, как рис. Что же до кабачков, то они в таком ризотто оказываются абсолютно на своем месте.

Читайте рецепт по ссылке: Ризотто из перловки с кабачками

Быстрый фаршированный кабачок

Разрежьте 4 кабачка вдоль и удалите мякоть из середины. Отварите в подсоленной воде в течение 2-3 минут и обсушите. Измельчите 1 луковицу и 1 зубчик чеснока, обжарьте до мягкости и перемешайте с 1 рубленым помидором и 2 столовыми ложками хлебных крошек. Приправьте смесь солью и перцем, выложите ее в половинки кабачков и присыпьте сверху хлебными крошками и пармезаном. Выпекайте 10-12 минут в духовке, разогретой до 175 градусов.

Тушеные кабачки с баклажанами

Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Если переложить это блюдо из кабачков в плотно закрытую стерилизованную банку и поставить в холодильник, их вполне можно хранить несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

Читайте рецепт по ссылке: Тушеные кабачки с баклажанами

Гарнир из кабачков

Растопите в сковороде 2 столовых ложки сливочного масла, быстро обжарьте в нем 2 измельченных зубчика чеснока, а затем добавьте 800 г. цуккини, порезанных тонкими кружками, и 2 столовых ложки мелко рубленой зелени кинзы. Обжаривайте, пока цуккини не станут мягкими, а снаружи схватятся хрустящей корочкой. Добавьте 1/3 стакана сливок и готовьте, пока сливки слегка не загустеют, перемешайте, приправьте солью, перцем, и рубленой кинзой, и подавайте.

Чипсы из кабачков

Домашние чипсы из кабачков – отличная и более полезная альтернатива магазинным чипсам из картошки. Кабачки или цуккини можно найти на каждом рынке или в магазине, а многие и вовсе выращивают их у себя на даче, так что рецепт этого вегетарианского блюда из кабачков – самое настоящее спасение для тех, кто ищет способы разнообразить свой рацион. Запеченные ломтики цуккини в хрустящей корочке – чего же проще? Подавайте к вину или на ужин в качестве горячей закуски.

Читайте рецепт по ссылке: Чипсы из кабачков

Соте из кабачков

Нарежьте кабачки по диагонали, приправьте солью и перцем и обжарьте в оливковом масле вместе с измельченной луковицей. Слега встряхните сковороду и готовьте под крышкой на малом огне, пока кабачок не станет мягким. Выложите на блюдо и подавайте, посыпав сверху рубленой зеленью базилика и петрушки и тертым пармезаном.

“Спагетти” из кабачков с брынзой и соусом песто

Начнем с того, что этот простой салат из кабачков цуккини дико полезен. Кабачки, нарезанные в форме лапши, остаются практически сырыми, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, а пряный соус, в котором сочетается сразу несколько полезных ингредиентов, заметно раскрашивает их изначально невыразительный вкус. В общем, получается не только полезно, но и вкусно, так что этот салат можно предлагать даже тем, кто и не помышляет о диете, здоровом питании и тому подобных вещах: скорее всего, они тоже смогут оценить его по достоинству.

Читайте рецепт по ссылке: “Спагетти” из кабачков с брынзой и соусом песто

Заготовка кабачков на зиму

Нарежьте цуккини тонкими кружками, отварите в кипящей воде в течение трех минут, а затем переместите их в холодную воду. Обсушите, переложите в подходящую емкость и уберите в морозилку. Затем такие кабачки можно, не размораживая, обжарить в хорошо разгоретом масле с луком и чесноком, протушить в сливках или томатном соусе, или приготовить с ними другие вкусные блюда из кабачков, которые вы любите.

Надеюсь, в этой подборке нашлось достаточно блюд, которые пришлись вам по вкусу, а я буду рад, если вы поделитесь в комментариях своим любимым блюдом из кабачков, о котором никто не знает!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

25+ зимних и осенних рецептов сквоша

Этан Калабрезе

Просмотр галереи 28 Фотографии

1 из 28

Пэтти Пэн Сквош

Отлично сочетается с приправой по вашему выбору.

Получите рецепт в Делише.

2 из 28

Деликатная тыква

Мы думаем, что этот зимний сквош серьезно недооценен.

Получите рецепт в Делише.

3 из 28

Желудь кабачок

Вы можете выбрать сладкие или соленые блюда.

Получите рецепт в Делише.

4 из 28

Коричневое масло

Многие рецепты тыкв требуют коричневого масла, и его гораздо проще приготовить, чем вы думаете.Следуйте нашему рецепту, чтобы добавить домашние нотки в приготовленную тыкву.

Получите рецепт в Делише.

5 из 28

Равиоли из мускатной тыквы

Затраченные на 100 процентов усилия.

Получите рецепт в Делише.

6 из 28

Фаршированная желудевая тыква

Мускатный орех кто?

Получите рецепт в Делише.

7 из 28

Паста из кабачков с коричневым маслом и мускатным орехом

Вы даже не пропустите углеводы.

Получите рецепт в Делише.

8 из 28

Ризотто с мускатным орехом и кабачком

Это блюдо в двух словах.

Получите рецепт в Делише.

9 из 28

Жареный суп из мускатной тыквы

Выглядит так, что кремовый.

Получите рецепт в Делише.

10 из 28

Желтая запеканка из кабачков

Слой Ritz наверху всегда побеждает.

Получите рецепт в Делише.

11 из 28

Жареная мускатная тыква

Вот как каждый раз делать это правильно.

Получите рецепт в Делише.

12 из 28

Ранчо с курицей и беконом, спагетти, сквош

Этот сырный соус ранчо меняет все 😱.

Получите рецепт в Делише.

13 из 28

Салат из хрустящей мускатной тыквы и шпината с винегретом из бекона и шалота

Используйте эту заправку для бекона, чтобы сделать вкус зелени или жареных овощей еще лучше.

Получите рецепт в Делише.

14 из 28

Лодки для сквоша с буррито и орехами

Спагетти из тыквы — не единственное судно, которое мы используем этой осенью.

Получите рецепт в Делише.

15 из 28

Чипсы из пармезана из тыквы

Встречайте новую любимую полезную закуску.

Получите рецепт в Делише.

16 из 28

Лодки для сквоша с лазаньей, спагетти

Нет времени готовить полную лазанью? Вот новый совет, который стоит попробовать.

Получите рецепт в Делише.

17 из 28

Спагетти, сквош, сырный хлеб

Увидимся никогда, углеводы.

Получите рецепт в Делише.

18 из 28

Лодки для спагетти с курицей Primavera

Еще никогда полезная паста не была такой вкусной.

Получите рецепт в Делише.

19 из 28

Пармезан, спагетти, кабачки с томатным соусом и жареной брокколи

Хотите вкусную альтернативу пасте без углеводов? Для этого есть сквош.

Получите рецепт в Делише.

20 из 28

Салат из бритой тыквы

Разноцветные тарелки делают прием пищи еще более увлекательным.

Получите рецепт в Делише.

21 из 28

Мускатный сквош с чили

Кто еще хочет кукурузный хлеб?

Возьмите рецепт из альбома Джулии.

22 из 28

Запеканка из черной фасоли и мускатной тыквы с энчиладой

Доказательство того, что каждая ночь должна быть мексиканской ночью.

Возьмите рецепт из альбома Джулии.

23 из 28

Зимняя лазанья из кабачков

Это обязательно согреет холодной зимней ночью.

Получите рецепт в Делише.

24 из 28

Сырный песто с курицей и лазаньей, фаршированные спагетти и тыквой

25 из 28

Карри из тыквенных блинов с рукколой и яблочным салатом

Упакуйте туда ВСЕ свои ароматы.

Получите рецепт в Делише.

26 из 28

Жареный желудевой кабачок с моросящим кленовым беконом

Кленовый бекон FTW!

Получите рецепт в Делише.

27 из 28

Спагетти из кабачков с грибами и пармезаном

Это землистое блюдо падает в миску.

Получите рецепт у маринованной сливы.

28 из 28

Жареный суп из мускатной тыквы с беконом

Биты Бекона улучшают практически все.

Получите рецепт от Damn Delicious.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

видов сквоша — летний и зимний сквош, Whats Cooking America

Как купить и приготовить идеальную тыкву
Посмотрите мою большую коллекцию рецептов сквоша.

Определение кабачка: Плоды различных представителей семейства тыквенных, которые делятся на две категории: летние и зимние.


Знаете ли вы?
Можно есть любую часть тыквы, включая листья и нежные побеги, из которых можно приготовить омлет или сделать суп.

Термин лето и зима для сквоша основаны только на текущем использовании, а не на действительности.Летние виды сквоша продаются на рынке всю зиму; и Зимние виды сквоша продаются на рынках в конце лета и осенью, а также зимой. Таким образом, термины «лето» и «зима» вводят в заблуждение и сбивают с толку. Эта терминология никогда не предназначалась для того, чтобы сбивать с толку — она ​​просто восходит к тем временам, когда времена года были более важными для выживания человека, чем сейчас. Хороших хранителей стали называть зимними овощами, если они хранились до декабря.

Зимние тыквы бывает круглой и удлиненной, зубчатой ​​и грушевидной, с мякотью от золотисто-желтого до ярко-оранжевого.Большинство озимых кабачков — это растения типа винограда, плоды которых собирают, когда они полностью созреют. Они созревают дольше, чем летние тыквы (3 месяца и более), и их лучше всего собирать, когда наступает прохладная осенняя погода. Их можно месяцами хранить в прохладном подвале — отсюда и название зимних тыкв.

Виды зимних кабачков — Самые популярные доступные сорта зимних кабачков:

Зимний сквош бывает разных форм и цветов. Нет двух абсолютно одинаковых. Различные сорта зимней тыквы можно заменить друг на друга в ваших многочисленных рецептах.Зимние тыквы также богаты антиоксидантами и витаминами (и не содержат жиров), и их можно приготовить как сладкие, так и соленые. Будьте изобретательны и попробуйте разные виды зимнего сквоша!

Большинство следующих фотографий различных видов сквоша были сделаны мной на фермах Sterino Farms и Produce Market в Файф / Такома, штат Вашингтон.


Кабачок желудь

Легко найти в супермаркетах. Как следует из названия, эта зимняя тыква небольшого размера и имеет округлую форму, напоминающую желудь.Один из моих любимых тыкв для запекания, его легко разрезать пополам и заправлять сливочным маслом.

Маленькая тыква из желудей весит от 1 до 3 фунтов и имеет сладкую, слегка волокнистую мякоть. Его четкие ребра проходят по длине его твердой, черно-зеленой или золотисто-желтой кожи. Помимо темно-зеленого желудя, сейчас есть золотистые и разноцветные разновидности.

Доступен круглый год.


Янтарный кубок для сквоша

Родственник тыквенного лютика, напоминающий маленькую тыкву с апельсиновой кожурой.Ярко-оранжевая мякоть имеет сухой сладкий вкус. Очистите его, нарежьте мякоть кубиками, обжарьте и подавайте как нарезанный сладкий картофель.

Великолепная текстура, без тягучости, сладкий мягкий вкус и великолепный цвет. Имеет необычайно долгий срок хранения.

Доступно с июня по ноябрь.

Осенняя чашка для тыквы

Гибрид типа Лютик / Кабоча темно-зеленый кабачок. Насыщенная ароматная мякоть и высокие урожаи. Размер плода 6 дюймов, вес от 2 до 3 фунтов.Мякоть — это великолепное желто-оранжевое мясо без нитей, сладкое и мелкой текстурой.

Отличный сорт для хранения кабачков.

Доступно с сентября по декабрь.

Банановая тыква

По форме и цвету кожуры этот зимний кабачок напоминает банан. Он вырастает до 2–3 футов в длину и от 6 до 8 дюймов в диаметре. Это ярко-оранжевая мякоть с мелкой текстурой, сладкая на вкус. Банановую тыкву можно разрезать на более мелкие кусочки.

Считается лучшим среди зимних сквошей, так как это один из самых универсальных доступных сквошов.

Доступен круглый год — пик сезона длится с лета до начала осени.

Мускатная тыква

Легко найти в супермаркетах. Бежевого цвета, в форме вазы или колокольчика. Это более водянистая тыква, по вкусу напоминающая сладкий картофель. У него выпуклый конец и бледная кремовая кожица с отборной тонкой текстурой темно-оранжевой мякоти со сладким ореховым вкусом.Некоторые говорят, что это как ириски. Он весит от 2 до 5 фунтов. Чем цвет апельсина — тем спелее, суше и слаще кабачки. Мускатный орех — это обычная тыква, которую используют при приготовлении супа, потому что она, как правило, не тягучая.

Доступен круглый год — пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Кабачок Лютик

Buttercup Squash являются частью семейства тюрбанских кабачков (твердые оболочки с формой, напоминающей тюрбан) и являются популярным видом зимних кабачков.У этого тыквы темно-зеленая кожица, иногда с более светлыми зелеными полосами. Имеет сладкую и сливочно-апельсиновую мякоть. Эта тыква намного слаще других зимних сортов.

Лютик Кабачок можно запекать, протирать, протирать, готовить на пару, варить на медленном огне или начинять, и он может заменить сладкий картофель в большинстве рецептов.

Доступен круглый год — пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Карнавальный сквош

Кремового цвета с оранжевыми пятнами или бледно-зеленого цвета с темно-зелеными пятнами в вертикальных полосах.У Carnival Squash твердая, толстая кожа, и едят только мясо. Иногда его называют разновидностью желудевой тыквы.

Вкусное желтое мясо напоминает сладкий картофель и мускатную тыкву. Его можно запечь или приготовить на пару, а затем смешать с маслом и свежей зеленью. Также отлично подходит для супов.

Доступен круглый год — лучше всего с конца лета до начала осени.

Деликатная тыква

Также называется арахисовой и чешской тыквой.Это один из самых вкусных зимних кабачков со сливочной мякотью, немного напоминающей кукурузу и сладкий картофель. Размер может составлять от 5 до 10 дюймов в длину. Кабачок можно запечь или приготовить на пару. Тонкая кожица тоже съедобна.

Деликатная тыква на самом деле является семейной реликвией, она недавно вошла в кулинарный мир. Первоначально он был представлен компанией Питера Хендерсона в Нью-Йорке в 1894 году и был популярен в течение 1920-х годов. Затем он оставался безвестным примерно на семьдесят пять лет, возможно, из-за его более тонкой и нежной кожи, которая не подходит для транспортировки на тысячи миль и хранения в течение месяцев.

Доступен круглый год — лучше всего с конца лета до начала осени.

Сказочная тыквенная тыква Фотография из Highline Community College

Французское имя — Musquee de Provence . Плоды плоские, как сыр, но каждое ребро имеет глубокую извилину. Сказочная тыква — это очень уникальная тыква для еды и украшения. Он густой, но нежный, а мякоть темно-оранжевого цвета очень ароматная, сладкая, густая и плотная.Это тыква от 115 до 125 дней, и требуется много времени, чтобы она приобрела сырный цвет.

Характерная форма кареты и теплый рыжеватый цвет делают его идеальным для осеннего украшения. Эту тыкву обычно используют для запекания. Нарезать кусочками и запечь в духовке.

Доступно с сентября по ноябрь.

Золотой самородок кабачки Фото с сайта Melissa’s Produce

Разновидность зимней тыквы, которую иногда называют восточной тыквой, которая по форме и цвету напоминает маленькую тыкву.Его размер колеблется от одного до трех фунтов. Кабачки золотые самородки небольшие, в среднем весят около 1 фунта. И кожица, и мякоть оранжевые.

Золотой самородок Кабачок можно готовить целиком или разрезать по длине (без семян). Проколоть тыкву целиком в нескольких местах и ​​запечь половинки тыквы полой стороной вверх.

Доступен круглый год — лучший сезон с конца лета до начала зимы.

Хаббард Сквош

Сверхтвердые шкуры делают их одними из лучших зимних кабачков для хранения.Они очень большие и неправильной формы, с довольно «бородавчатой» и неровной кожей. Они варьируются от больших до огромных, имеют сине-серую кожу и сужаются на концах. Как и все зимние тыквы, у них несъедобная кожица, крупные, полностью развитые семена, которые необходимо выкапывать, и плотная мякоть. Кабачки Хаббарда, если они изначально находятся в хорошем состоянии, могут успешно храниться 6 месяцев при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 70%. Кабачок Хаббарда часто продается кусочками, потому что он может вырасти до очень больших размеров.Их обычно очищают и варят, режут и жарят, или мелко нарезают и готовят на пару или обжаривают. Эта тыква идеально подходит для пирогов.

Доступно круглый год — пик сезона — ранняя осень в течение всей зимы.

Кабоча кабачок

Также известен как Эбису, Делика, Хока, Хоккайдо или Японская тыква. Кабоча — это общее японское слово для обозначения тыквы, но чаще всего относится к кабачкам лютикового типа. У этого кабачка зеленая, голубовато-серая или темно-оранжевая кожура. Мякоть темно-желтого цвета,

У него богатый сладкий вкус, при приготовлении он часто становится сухим и слоеным.Используйте в любом блюде, в котором лучше всего подойдет тыквенный лютик.

Доступен круглый год.

Спагетти Сквош

Также называются овощными спагетти, кабачками или тыквой с лапшой. Небольшой сорт в форме арбуза, размером от 2 до 5 фунтов и более. Он имеет золотисто-желтую овальную кожуру и мягкий ореховый вкус. Самая желтая тыква спагетти будет самой спелой и вкусной. Хотя это может показаться нелогичным, но большие спагетти вкуснее, чем маленькие.При приготовлении мякоть разделяется на пряди, напоминающие спагетти.

Спагетти из кабачков можно хранить при комнатной температуре около месяца. \ Спагетти из кабачков тоже хорошо замораживается.

Доступен круглый год — от ранней осени до зимы.

Сладкие кнедлики из кабачков

Эта небольшая тыква со слегка сладким вкусом напоминает миниатюрную тыкву с задвинутой верхушкой.У него кремовая кожа с зелеными пятнышками. При весе всего около 7 унций, он имеет сладкую и нежную апельсиновую мякоть и отлично подходит для начинки и запекания в виде отдельных порций.

Сладкие клецки маленькие, но отлично подходят для запекания и подачи целиком.

Доступно всю осень.

Тюрбан Squash Фото с сайта Melissa Produce

Названо из-за формы. Цвета тюрбана кабачка варьируются от ярко-оранжевого до зеленого или белого.Имеет золотисто-желтую мякоть и по вкусу напоминает лесной орех. Имеет колпачок, похожий на луковицу, надутый от конца цветка, причудливой формы с экстравагантной окраской, что делает их популярными в качестве урожая или растений.

Он популярен для изготовления центральных предметов, его верхнюю часть можно отрезать, чтобы в нем можно было сделать углубление и наполнить супом. У тюрбана более крупная разновидность кабачков лютика, с яркой оранжево-красной коркой. По мякоти и хранению он сравним с тыквой лютик. Используйте в рецептах, которые называют или пирог, или сахарную тыкву.

Доступен круглый год — сезон с конца лета до начала осени.


Зимняя тыква

Зимние тыквы созревают на лозе и развивают несъедобные, толстые, твердые корки и твердые семена. Выбирайте твердые кабачки правильной формы, тяжелые для своего размера и с твердой жесткой кожей. Не выбирайте те, на которых есть запавшие или заплесневелые пятна. Избегайте сквоша с порезами или проколами на коже. Кроме того, незначительные изменения цвета кожицы не влияют на вкус.Нежная кожура указывает на незрелость, что является признаком плохого качества у озимых сортов тыквы.


Для хранения зимних тыкв:

Положите всю зимнюю тыкву поверх толстых газетных подушек в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, предпочтительно при температуре от 45 до 50 градусов F. Регулярно проверяйте на наличие гниения и используйте в течение трех-шести месяцев в зависимости от сорта тыквы. .

Охладите плотно завернутые нарезанные кусочки зимних тыкв, например банан, и используйте в течение 5 дней.

После того, как кабачок приготовлен (на пару или запекан), его мякоть можно хранить замороженной до тех пор, пока она не понадобится.

Для подготовки и использования зимних кабачков:

Выбирайте кабачки, которые кажутся тяжелыми для своего размера и имеют твердую, глубокую кожу без пятен.

Все сорта отлично подходят для соления, запекания и запекания. После того, как кабачок приготовлен и размят, его можно использовать в супах, основных блюдах, овощных гарнирах, даже в хлебе, кексах, заварном креме и пирогах.

Приготовление зимних тыкв:

При приготовлении рецептов тыквы и кабачков помните, что любую сладкую тыкву с апельсиновой мякотью или кабачок можно заменить другими в рецептах.

Зимние тыквы можно разрезать пополам или кусочками.

Заправьте любой приготовленный зимний кабачок маслом и зеленью, сливочным соусом, сырным соусом, кленовым сиропом и орехами, соусом маринара или компотом.

Пюре из тыквы любого типа можно использовать вместо консервированной тыквы в супах, пирогах, печенье или быстром хлебе.Кусочки тыквы можно добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки.

Подготовка зимнего сквоша:

Чтобы приготовить их, сначала удалите волокна и семена. Перед использованием вымойте кабачок снаружи. Семена вычерпывают до или после приготовления. Затем запекайте, готовьте на пару или отварите кабачки.

Использование воды при приготовлении зимних кабачков: Если при приготовлении кабачков используется вода, количество воды должно быть небольшим, чтобы избежать потери вкуса и питательных веществ.

Очистка кабачков Winter Squash: Потому что из-за этой кожуры большинство кабачков трудно очистить. легче приготовить неочищенную тыкву, а затем вычерпать приготовленную мякоть. Как и многие рецепты, сначала нужно очистить (и разрезать). Используйте овощечистку для удаления кожуры и при нарезке жестких зимних тыкв.

Разделка зимних тыкв: Зимние тыквы имеют твердую кожу и плоть (сюда входят желуди, лютики, орехи, калабаза, деликатесы, хаббард, спагетти, сладкие клецки и тюрбан, а также тыква).Чтобы разрезать зимнюю тыкву пополам, крепко возьмите тыкву и с помощью острого ножа разрежьте ее до центра. Затем переверните и отрежьте другую сторону, пока тыква не раскроется. Удалите и выбросьте семена. Совет: поместите всю зимнюю тыкву в микроволновую печь на 3 минуты; затем легко разрезать, удалить семена, добавить масло и т. д. и поставить в горячую духовку для запекания. (Перед тем как положить в микроволновую печь, проткните ножом, чтобы он не взорвался.)

Для запекания зимних кабачков:

Взяв целые (от 1 до 1 1/2 фунта) зимних тыкв, проткните кожуру вилкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту.духовка 45 минут. Желудь и тыкву часто разрезают пополам, запекают и подают в скорлупе.


Варка или приготовление на пару зимних тыкв:

Нарезать четвертинками или кольцами за 25 минут или до готовности. Зимние тыквы отварите или разомните так же, как картофель. Добавляйте очищенные кубики тыквы в любимые супы, рагу, бобы, запеканки и овощные рагу.

Для приготовления пюре из кабачков:

Озимые кабачки (любого вида) разрезать вдоль пополам и удалить семена.Выложите тыкву разрезанной стороной вниз в неглубокую сковороду на алюминиевой фольге или противне, выстланном силпатом. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока кабачки не станут мягкими, примерно от 45 до 60 минут (в зависимости от размера тыквы). Вынуть из духовки и дать остыть. Когда остынет, вычерпайте приготовленную мякоть / мякоть (выбросив скорлупу), поместите мякоть в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Отмерьте количество, которое вам нужно для рецепта, и оставьте оставшуюся мякоть (в холодильнике или в морозильной камере) для других целей.ПРИМЕЧАНИЕ. Это пюре из тыквы можно заменить в любом рецепте, в котором используется тыквенное пюре.

В микроволновую печь для зимнего сквоша:

Положите половинки или четвертинки разрезанной стороной вниз в неглубокую посуду; добавить 1/4 стакана воды. Плотно накройте и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ 6 минут на фунт.

Целая тыква — Проткните кабачок вилкой по всей поверхности. Готовьте тыкву в микроволновой печи на полной мощности (High) примерно от 5 до 10 минут (в зависимости от размера тыквы).

Тестирование зимнего сквоша на готовность:

Проверить степень готовности, проткнув вилкой.Вилка должна легко прокалывать кожуру и мякоть. Дайте настояться, пока не остынет, чтобы его можно было обработать, разрежьте пополам вдоль, вычерпайте семена (при необходимости) и приступайте к рецепту или ешьте.


Кабачок летний


Для приготовления и использования летних кабачков:

Тщательно протрите каждую тыкву под проточной водой, пока кожа не станет чистой. Затем отрежьте и выбросьте конец стебля и соскребите другой конец. Очищать тыкву необходимо только в том случае, если кожа необычно жесткая или поверхность кажется особенно зернистой после мытья.Большинство летних кабачков теперь можно использовать по любому рецепту. В зависимости от рецепта вы можете натереть, нарезать или нарезать кусочками различной формы.
Для летнего сквоша на пару:

Положите ломтики / кусочки тыквы в ситечко или решетку на 1/2 дюйма кипящей воды. Накрыть крышкой и готовить на пару до мягкости. Снять с огня и хорошо процедить. Перемешайте с топленым маслом или вашим любимым соусом.

Для обжаривания кабачков:

Варить на сливочном масле на среднем или сильном огне до мягкости.Приправить травами по вашему выбору, солью и перцем.


Эквиваленты сквоша:

От 1/3 до 1/2 фунта сырых неочищенных тыкв = 1 порция

1 фунт очищенной тыквы = 1 чашка приготовленной, протертой

2-1 / 2 фунта цельной тыквы = 2-3 / 4–3 стакана протертого пюре

1 фунт обрезанных тыкв = 2 чашки приготовленных кусочков

1 фунт тыквы = 2-3 порции

12 унций замороженной тыквы = 1-1 / 2 чашки

1 тыква среднего размера (от 15 до 20 фунтов) = от 5 до 7 литров вареной тыквы.

Любимые рецепты сквоша:

Ознакомьтесь со всеми моими многочисленными рецептами сквоша.

Помните, что в ваших любимых рецептах кабачков можно заменять друг друга разными видами зимних тыкв.


Морозильный сквош:

(Cocozelle, Crookneck, Pattypan, Straightneck, Белый гребешок, Цукини)

Холодный летний сквош:

Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей.Вымойте и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Бланшировать водой 3 минуты. Быстро остудите, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Тертые кабачки (для запекания) — выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Охладите, поместив емкости в холодную воду. Закройте и заморозьте. Если цуккини станет водянистым, слейте жидкость перед использованием.

Холодный зимний сквош:

Вымойте тыкву и нарежьте мелкими кусочками, удалите семена и очистите.Варить до мягкости. Мякоть размять или протереть через сито. Охладите, поместив сковороду с тыквой на колотый лед, и перемешайте, пока она не остынет. Поместите в подходящий пакет для замораживания или контейнер с свободным пространством 1/2 дюйма; заморозить.


Жареные тыквенные семечки и тыквенные семечки:

Сквош и тыквенные семечки — отличная здоровая закуска и восхитительное дополнение к салату, мюсли или смеси для тропических растений. Согласно Программе профилактики и контроля рака Университета Южной Каролины, зимние тыквы содержат мало калорий и жиров, а также богаты антиоксидантами, клетчаткой, а также несколькими витаминами и минералами.

Различные способы очистки семян:

Отделите тыкву или семена тыквы от волокнистой оболочки только что открытой тыквы. Промойте семена на дуршлаге, пока они не очистятся от мембран. Выложите семена на чистые кухонные полотенца или слой бумажных полотенец и тщательно просушите.

Бросьте весь беспорядок (волокна и семена) в духовку, и как только они высохнут, семена отделяются очень легко. Если вы хотите использовать эту технику, обжарьте волокна и семена вместе, разложите ровным слоем на противне при температуре 375 градусов по Фаренгейту.пока волокна не высохнут и не отпадут от семян

Семена для запекания или тостов:

Смажьте 1/2 стакана очищенных семян 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки приправы по вашему выбору. Вам нужно только столько масла, чтобы покрыть семена, иначе они будут жирными. Вы можете использовать любую смесь приправ. Отрегулируйте количество по своему вкусу.

Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Выложить подготовленные семена ровным слоем на подготовленный противень.

Поместите в духовку при 250 ° F примерно на 1 час, помешивая каждые 15 минут. Когда они станут светло-коричневыми в поджаренном виде, они готовы. Выньте из духовки и дайте остыть перед подачей на стол.

Вы можете съесть семена целиком (скорлупу и все) или расколоть их, чтобы удалить внутреннюю часть.

Дополнительные идеи для приправ:

Попробуйте дополнительные приправы для тыквенных семечек или тыквенных семечек: приправа каджун, соевый соус, вустерширский соус и чесночная соль — вот лишь некоторые из множества возможных вариантов.

Хранение жареных семян:

Храните запеченные тыквы или тыквенные семечки в герметичном контейнере.

Замените их на обычную начинку для орехов или семян.


Источники:

Сладкие и пикантные стороны зимнего сквоша, Рис Лакост, Taunton Press.

Поваренная книга по сквошу, Ивонн Янг Тарр, Wings Books.

Что готовит американская кухня с Линдой Стрэдли.

Winter Squash Good Keepers in Produce Department, Патрисия Аарон, сент.24, 2003.

Замечательный зимний сквош, Терра Брокман, «Сознательный выбор», октябрь 2002 г.

Простые обжаренные кабачки и желтые кабачки

Обжаренные кабачки и желтые кабачки — это быстрый и легкий рецепт, готовый всего за 20 минут! Кабачок и лук готовятся на сковороде с маслом для низкоуглеводного гарнира. Это простое веганское блюдо и блюдо Whole30 Summer — один из лучших рецептов из кабачков и желтых кабачков!

Несколько лет назад я открыла для себя волшебство этого суперпростого рецепта тушеной тыквы благодаря моей милой свекрови.

Было начало лета, и цуккини и желтая тыква были прекрасны! Она схватила несколько и сказала, что собирается их обработать é .

«Тушеные кабачки и кабачки?» Думал. До этого момента я наслаждался ими только в запеканках, таких как «Здоровая летняя запеканка из сквоша» или «Запеченный жареный картофель из цуккини с пармезаном».

Мне пришлось заняться разделочной доской, пока моя влюбленная мать творила чудеса на плите.

Если честно, ожидал немножко по вкусу, ну скучновато . В конце концов, в рецепте было не так уж много вкусов.

Боже, я был совершенно неправ!

Цуккини и кабачки впитали ароматы жиров и чеснока. А потом с небольшой карамелизацией они стали почти сладкими ?!

Я влюбился сразу и с тех пор готовлю тушеные кабачки!

Его так легко приготовить, и он станет отличным гарниром практически к любому блюду.

Состав

Простые ингредиенты, необходимые для обжаривания тыквы, включают:

  • Кабачок . В этом рецепте используется смесь кабачков и желтых кабачков. Если у вас есть только один или другой, не стесняйтесь использовать все это вместо этого! (А если у вас остались остатки, вы всегда можете узнать, как заморозить кабачки!)
  • Лук . Изначально в этом блюде использовался мелко нарезанный сладкий лук, и это мое личное предпочтение.Вы можете заменить его белым, желтым или красным луком.
  • Чеснок . Свежие зубчики чеснока — это секрет, который придает этому рецепту изюминку. При необходимости можно заменить чесночный порошок, но это не рекомендуется.
  • Масло и масло . При обжаривании этих овощей используется смесь масла и сливочного масла. Если вы веган или не употребляете молочные продукты, смело используйте вместо него веганский заменитель масла (например, веганские масляные палочки) или полностью оливковое масло.

Как приготовить кабачки и желтые кабачки

Основные этапы приготовления обжаренных кабачков и кабачков просты:

  1. Нарежьте кабачки.

    Удалите цветки и концы стебля, затем разрежьте овощ пополам вдоль и снова на четвертинки. Сделайте надрезы на расстоянии примерно ½-¾ дюйма друг от друга, чтобы получить небольшие кусочки.

  2. Готовьте оливковое масло и лук в большой сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут.

    Добавьте измельченный чеснок и тушите 1 минуту.

  3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло.

    Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

  4. Открыть крышку и перемешать.Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу.

    Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.

Совет эксперта: Если вы оставите кабачки и тыкву в сковороде немного дольше в конце и увеличите огонь, они получат эту красивую коричневую карамелизацию, которая сделает их слегка сладкими и полными аромата.

Приготовление пищи и хранение

  • To Prep-Ahead: Мелко нарезать лук и хранить отдельно от нарезанной тыквы.Храните сырые овощи в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
  • Хранить: Храните оставшуюся обжаренную тыкву в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
  • Для замораживания: Дайте остыть, затем переложите в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, заморозьте до 3 месяцев.
  • Для разогрева: Хотя вы всегда можете снова положить их в микроволновую печь, лучший способ разогреть желтые кабачки и кабачки — это добавить их в сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла.Готовьте на среднем или медленном огне, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли этот рецепт тыквы?

В отличие от других летних рецептов кабачков с жирными сливками и сыром, этот рецепт готовится только с небольшим количеством масла или сливочного масла. Из-за этого он, естественно, не содержит глютена, вегетарианец, Whole30, Paleo, и его можно легко сделать веганским.

Кабачки — это кабачки?

Да. Кабачки — разновидность кабачков .Но не все кабачки — это кабачки.
Если вы живете за пределами США, вы также можете называть этих «сквошей» коргетами.
В этом рецепте вы можете использовать либо цуккини, либо все желтые летние кабачки, либо их смесь.

В чем разница между кабачками и кабачками?

Как уже упоминалось, кабачки — это разновидность кабачков. Однако кабачки и летние тыквы немного отличаются. Очень похожие кабачки похожи на вкус, но отличаются по форме и цвету.Кабачки зеленые и имеют прямую форму, тогда как кабачки желтые с более широким основанием.

Вы чистите желтую тыкву перед приготовлением?

Не нужно чистить перед приготовлением. Кожура придает блюду приятный цвет, текстуру и волокнистость.

Советы и рекомендации экспертов

  • Лучше свежее. Найдите кабачки в летнем саду или на фермерском рынке.
  • Сделай это сладко. Используйте сладкий лук вместо белого или желтого.
  • Используйте большую сковороду. Вам нужно достаточно места, чтобы кабачки не лежали друг на друге.
  • Оставь. Кабачок карамелизируется, и вкус становится более глубоким.
  • Оставить кожуру. Это добавляет цвет, текстуру и дополнительное питание.

Другие рецепты из кабачков

Хотите съесть еще кабачков или желтых тыкв? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Хрустящие оладьи с кабачками

Ролл-ап с кабачками и лазаньей

Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

Лодочки из цуккини, фаршированные тако

Хлеб с лимонными цукини

Цукини на гриле

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Тушеные кабачки и желтые кабачки — это быстрый и легкий рецепт, готовый всего за 20 минут! Это простое веганское блюдо и блюдо Whole30 Summer — один из лучших рецептов из кабачков и желтых кабачков!

Состав

  • 2 Ст.оливковое масло
  • 1 Ст. масло сливочное или дополнительное масло
  • ¾ чашка сладкий лук мелко нарезанный
  • 2 гвоздика чеснок раздавлен
  • 2 чашки летний сквош* нарезать кубиками ½ дюйма
  • 2 чашки цуккини* нарезать кубиками ½ дюйма
  • ¾-1 чайная ложкаповаренная соль пробовать
  • ¼ чайная ложка перец пробовать
  • Петрушка мелко нарезанный, по желанию

Инструкции

  1. В большую сковороду на среднем огне добавить 2 ст. оливковое масло и лук. Варить 2-3 минуты.

  2. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.

  3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

  4. Откройте крышку и перемешайте. Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу. (Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.)

  5. Подавайте кабачки и кабачки с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

  • Не стесняйтесь заменять на все желтые кабачки или все кабачки.
  • Используйте масло или веганское масло вместо обычного масла, если оно не содержит молочных продуктов или веганское.
  • Хранить: Храните обжаренные цукини в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Пищевая ценность

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Сумма на порцию

калорий 142 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 370 мг 16%

Калий 548 мг 16%

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 390IU 8%

Витамин C 36.1 мг 44%

Кальций 39 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

лучших рецептов цукини | 20 рецептов цукини

Страница для тех из нас, у кого урожай кабачков невероятно высок. Я надеюсь, что все, кто не часто употребляет кабачки, передумают! Это невероятно универсальный ингредиент в сезон в течение всего лета, с июня до конца августа.

Много способов использования кабачков

Из кабачков можно делать салаты, делать из них пюре вкусные супы, делать из них лапшу, выпекать из них торты и хлеб или даже натирать на терке вместе с другими ингредиентами в своего рода лепешку. Он отлично сочетается с пастой, прекрасно готовится на гриле и приветствуется во многих супах и тушеных блюдах. Ниже я привожу рецепты моих любимых способов употребления кабачков.

Как хранить кабачки

Любые кабачки, которые вы не используете сразу, можно консервировать, мариновать или замораживать на будущее (инструкции ниже).Потому что, к сожалению, с кабачками дело только в том, употребляешь или теряешь. Когда вы сталкиваетесь с урожаем, который дает и кабачков за один раз, использование его может показаться вам неполной работой. Хорошая новость в том, что у вас есть варианты.

Двадцать любимых рецептов цукини

Если вы ищете отличные рецепты цуккини, вы обратились по адресу! Это несколько проверенных и проверенных рецептов, к которым мы часто возвращаемся. Особой популярностью пользуются макаронные изделия с кремом из цуккини и хлебом из цукини.

  1. Салат из кабачков и хлеба на гриле

    Сделайте 2 фунта вмятины в запасе цукини с помощью этого хлебного салата, приготовленного из рваных кусков поджаренного мультизернового хлеба, жареных цукини, нута и простой заправки понзу с чесночным пером.
  2. Рецепт хлеба с кабачками

    Одна красивая буханка хлеба из цуккини с грецкими орехами и сахарной коркой. Это популярно каждый год!
  3. Паста с кремом из цуккини

    Любимый летом.В этой простой пасте с добавлением чеснока используется два фунта цукини, и ее можно бесконечно адаптировать.
  4. Обжаренные кабачки, обжаренные простыми

    Монеты кабачков подрумяниваются на сковороде с поджаренными золотыми дольками чеснока в сочетании с большим количеством свежего укропа или зеленого лука. В завершение посыпьте миндалем, чтобы он немного хрустнул.
  5. Цукини в быстром маринаде

    Их быстро изготавливают, и их удобно иметь под рукой. Прекрасно подходит для хрустящего хлеба, запеченного на гриле с козьим сыром (или чего-то еще, сырного или хрустящего) и простых салатов.
  6. Салат Фарро из пахты

    Фарро с редисом, цукини и фенхелем, заправленным пикантным винегретом из пахты.
  7. Летний гратен из кабачков

    Летняя запеканка из кабачков с хрустящей корочкой, приготовленная из тонко нарезанных летних кабачков, картофеля, песто из орегано и панировочных сухарей с коричневым маслом.
  8. Летний суп из пахты из кабачков

    Пюре из летних тыкв с добавлением пахты.
  9. Киноа со смородиной, укропом и кабачками

    Сделанный из необычной комбинации киноа, укропа, измельченных цуккини и смородины — салат из киноа из книги Марии Спек, Ancient Grains for Modern Meals .
  10. Салат с сбритым фенхелем

    Любимый рецепт салата от Super Natural Every Day — бритый фенхель, руккола, цуккини, фета, жареный миндаль.
  11. Кабачки Agrodolce

    Измельченные цуккини, залитые чесночным агродольцем, уксусом, медом и оливковым маслом.
  12. Sopa Verde de Elote

    Сладкая кукуруза, цукини и горох дополняются нотами зеленого чили, завершающей ложкой крем-фреш и щедрым отжимом лайма.
  13. Чизкейк с кабачком и рикоттой

    Пикантный летний рецепт чизкейка с рикоттой, приготовленный из тертых цуккини, укропа, чеснока и сыра пармезан. Идеальный пикник или поздний завтрак.
  14. Киноа и кабачки на гриле

    Рецепт киноа и кабачков на гриле смешан с красивой бледно-зеленой заправкой из авокадо с прожилками кинзы.
  15. Суп из шпината и цукини

    Яркий суп из зеленого шпината и цукини, он легкий и полезный, но при этом имеет кремовую текстуру и очень вкусный.
  16. Вкусная фриттата

    Самый красивый и вкусный рецепт фриттаты. Приготовлено из картофеля, лука, цукини и яиц, заправленных соусом из кинзы и чили.
  17. Киноа со смородиной, укропом и кабачками

    Салат из киноа, приготовленный из необычного сочетания киноа, укропа, тертых цуккини и смородины.
  18. Чианфотта с летними овощами

    Яркое, красочное летнее рагу из Кампании из кулинарной книги A16: Food + Wine. В него входят кабачки, баклажаны, помидоры черри, фенхель и другие ингредиенты, тушеные в оливковом масле.
  19. Тарт с лазаньей

    Лазанья без лапши, запеченная в корочке для пирога — слои кабачков, рикотты и томатного соуса.
  20. Жаркое из нута с лимоном

    Легкое жаркое с золотистой корочкой из обжаренного на сковороде нута, нарезанной капусты, летних тыкв, тофу и немного цедры лимона.

Получайте удовольствие от готовки с кабачками и всех чудесных летних тыкв на этот раз! Поэкспериментируйте с разными сортами и попросите соседей-покупателей на местных фермерских рынках поделиться своими любимыми способами приготовления. Надеюсь, это вас вдохновит. Наслаждаться!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

55 рецептов из кабачков, которые понравятся каждому • Подходит для кухни с варежками

У нас есть 55 креативных способов приготовить кабачки этим летом — от завтрака до десерта! С полезными классическими блюдами, такими как хлеб из кабачков и фаршированные кабачки, или веганские гамбургеры на гриле на ужин. Добавьте вкусный гарнир, например, запеченный картофель фри из кабачков или кебаб на гриле.Не забудьте на десерт декадентский шоколадный торт с кабачками! Вариантов безгранично, плюс есть множество веганских, безглютеновых и Whole30® вариантов!

Вы выращиваете собственный сад?

Я чувствую, что летом цуккини всегда в изобилии. Вы сажаете эту небольшую пачку саженцев, а затем бац, у вас есть двадцать пять кабачков размером с бейсбольную биту!

Даже если у вас нет собственного сада, всегда есть кто-то, кто пытается избавиться от большего количества кабачков, потому что они выросли, больше, чем может съесть один человек или семья.

После десятой партии маффинов с кабачками я всегда ищу более творческие возможности, чем просто повторять свои любимые мини-кексы.

Как заморозить кабачки

Прежде чем приступить к приготовлению цуккини, знайте, что вы можете заморозить некоторые из них, чтобы наслаждаться ими всю зиму. Сделать это действительно просто, и в эти долгие зимние дни вы можете насладиться вкусными свежими кексами.

Эти несколько уловок сделают замораживание кабачков проще простого:

  • Измельчите кабачки в кухонном комбайне. Это делает подготовку кабачков к заморозке большой партией очень просто! Если у вас его нет, отлично подойдет терка.
  • Выдавите лишнюю жидкость. Вы можете использовать пакетик с ореховым молоком или кухонное полотенце, чтобы выжать из кабачков как можно больше жидкости, чтобы они лучше сохранялись и размораживались.
  • Заморозьте его порциями по рецепту. Им легко пользоваться, когда не нужно разрезать гигантский кусок замороженных кабачков пополам. Я люблю замораживать кабачки в пакетах размером в кварту, по 2 чашки в каждом.
  • Разложите свои сумки. Если вы выжмете из пакета как можно больше воздуха, а затем положите его на плоскую поверхность, его будет легко хранить, и вы можете легко сложить несколько пакетов друг на друга.

Я бы не рекомендовал жарить или тушить замороженные кабачки на гриле, но вы можете приготовить из них много чего: печенье, кексы, хлеб, смузи, блины, слесаря… Возможности безграничны!

Завтрак

Бьюсь об заклад, вы не думали, что будет целая категория рецептов завтрака из цуккини! Это полезное печенье для завтрака идеально подходит для приготовления еды, а вы начинаете свой день с порции овощей… что не нравится ?! Кроме того, цукини в блинах, овсянке и смузи… есть так много вкусных способов начать свой день с кабачков.

Стороны + салаты

Я люблю классический жареный кабачок и овощную смесь в качестве летнего гарнира. Они такие хрустящие и ароматные, что это, наверное, мой любимый способ готовить цукини рядом с кексами.

Основные блюда

Ребята, столько креативных способов приготовить рецепты на ужин из кабачков! Кто не любит зудлы? Украшенный соусом песто по-тайски с веганским болоньезе. Ням. Варианты ужина поистине безграничны. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделаете в первую очередь.

Хлеб + кексы

Маффины с кабачками — классический летний продукт! У нас есть так много вариантов полезных кексов и хлеба на ваш выбор. Есть даже несколько пикантных блюд, которые мне не терпится попробовать!

Десерты

Вы вообще думаете, что ваша семья узнает, что они едят кабачки, когда вы подадите им слайд декадентского шоколадного торта или освежающего лаймового черничного торта? Думаю, нет!

Какой у вас любимый способ приготовления кабачков? Сообщите мне, какой рецепт вы попробуете, оставив комментарий! Хх, Эшли

Еда месяца — Зимний сквош

Щелкните здесь, чтобы увидеть восхитительный рецепт жареных дижонских овощей.

Зимние тыквы могут показаться устрашающими из-за их твердого внешнего вида, но если их вскрыть, то вы обнаружите огромную питательную ценность.

Зимние тыквы — представитель семейства тыквенных, в которое также входят огурцы, дыни и кабачки.

Коренные жители Северной Америки исторически сажали зимние тыквы как «три сестры» вместе с бобами и кукурузой, поскольку эти три растения, когда их посадили вместе, помогают друг другу процветать и выживать. Кабачок затеняет землю, чтобы уменьшить количество сорняков, бобы фиксируют азот, чтобы удовлетворить голодную по азоту кукурузу, а кукуруза обеспечивает прочную структуру для бобов.

Питание: Зимние тыквы низкокалорийны (45-90 калорий на чашку). Это идеальный комплексный углевод с гораздо меньшим количеством углеводов, чем сладкий картофель (16 граммов в чашке против 27 граммов!)

Сквош также является отличным источником витамина А в форме бета-каротина для поддержания здоровья кожи, отличным источником пищевых волокон и магния.

Технически вся кожа тыквы съедобна, однако, чем она старше, тем жестче кожа. Чтобы уменьшить нагрузку на эти овощи и уменьшить риск их чистки, сначала нужно поставить в микроволновую печь целую тыкву на несколько минут, чтобы она стала мягче.

Не все кабачки пригодны для употребления в пищу. Не готовьте тыквы с резьбой, так как они вязкие и водянистые. Хороший выбор для кулинарной тыквы — сахарный пирог или сырные сорта.

Мускатный орех и желудь — самые популярные кулинарные тыквы в США, но на общем рынке их десятки. Деликата — отличный выбор из-за ее небольшого размера и съедобной кожуры, в то время как кабоча имеет текстуру тыквы и прекрасно сочетается с супом и карри.

Для справки: Используйте вилку, чтобы соскрести тыкву из спагетти после обжарки, чтобы приготовить заменитель пасты с низким содержанием углеводов.Вы удивитесь, насколько это просто.

Советы по хранению: Выбирайте твердые и тусклые кабачки, а не мягкие или блестящие. Храните в прохладном темном месте, например в кухонном шкафу, но не в холодильнике!

Интересные факты: Согласно Книге рекордов Гиннеса, самая тяжелая из зарегистрированных тыкв была выращена в Бельгии в 2016 году и весила 2624 фунта!

Чтобы не отставать, самая тяжелая тыква на ежегодном взвешивании гигантских тыкв округа Скаджит установила новый рекорд в 2020 году — 1924 фунта.

Эмбер Филлипс, штат Массачусетс, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог в больнице острова. Она имеет степень магистра питания в Университете Бастыр в Кенморе, штат Вашингтон, и степень бакалавра биологии в Метрополитенском государственном университете, Сент-Пол, штат Миннесота. Филлипс проявляет большой интерес к общественному образованию. «Рекомендации по питанию могут сбивать с толку, а иногда и противоречить друг другу», — говорит Филипс . «Моя роль как диетолога — следить за последними исследованиями и делать их понятными для моих пациентов и общественности. Чтобы назначить встречу с Филлипсом, позвоните по телефону (360) 299-1300 x2567.

Рецепт запеченных желудевых кабачков с маслом и коричневым сахаром

Как приготовить кабачок из желудей

Всегда фаворит на нашем столе в День Благодарения — запеченная тыква из желудей. Они такие легкие! Самое сложное — разрезать тыкву пополам — вам понадобится острый прочный нож и сильная, твердая рука.

Но тогда все, что вам нужно сделать, это вычерпать семена, надрезать внутреннюю часть, посыпать маслом и коричневым сахаром или кленовым сиропом и запечь.Чтобы съесть, вы можете разрезать их дольками или разделить пополам и вычерпать мякоть ложкой.

Как купить кабачок из желудей

Желудевые тыквы — это зимние тыквы. Покупая их, выбирайте кабачки, которые кажутся тяжелыми, с кожей без пятен и плесени. Они также не должны иметь мягких участков, но должны быть достаточно твердыми. Они должны быть темно-зелеными и иметь желтое или оранжевое пятно на земле перед сбором.

Как и другие зимние тыквы, цельные желудевые кабачки очень хорошо хранятся в холодные месяцы, просто держите их в прохладном и сухом виде; они прослужат месяц или больше.

Они являются отличным источником железа, витамина А (из всей апельсиновой мякоти, наполненной бета-каротином!), Витамина С и рибофлавина.

Элиэзер Мартинес

Как нарезать кабачок из желудей

Как и большинство зимних тыкв, желудевые кабачки плотные, и их сложно разрезать. Вот несколько полезных советов:

  • Стабилизируйте сквош: Навыки ножа 101, верно? Убедитесь, что то, что вы режете, устойчиво стоит на столе. Если ножка короткая, наиболее устойчивым положением для кабачка будет подпирание ножкой вниз.Если стебель слишком длинный и вы не можете легко его удалить, положите тыкву на бок и катайте, пока не найдете наиболее устойчивое положение.
  • Используйте острый тяжелый поварской нож: Острый нож действительно поможет пройти сквозь кабачки, а тупой может поскользнуться во время резки. У тяжелого ножа повара такой вес и длина, которые вам нужны, чтобы разрезать тыкву.
  • Резиновый молоток: Есть резиновый молоток? Постучав одним из них по ножу, он может пройти, если он застрянет.
  • Микроволновая печь: Если у вас есть микроволновая печь, накормите кабачки на минуту (каждую), прежде чем нарезать их. Это смягчит кожуру и мякоть ровно настолько, чтобы их было легче разрезать.
Элиэзер Мартинес

Видео: как запечь кабачок из желудей

Как приготовить запеченную желудевую тыкву

Советы по приготовлению желудевой тыквы

Выпекайте полный рецепт тыквы за 2 дня до еды. Каждый кусочек по отдельности заверните в фольгу и храните в холодильнике.Разогрейте фольгу при 400 ° F, пока она не прогреется. Фольга поможет кабачкам сохранить влагу при разогреве.

Как подать кабачок из желудей

Желудевый кабачок может быть гарниром к курице, индейке, свинине или говядине. Или это может быть основное блюдо вегетарианской или даже невегетарианской еды.

Наполните выдолбленную часть тыквы различными начинками, чтобы сделать основное блюдо более насыщенным.

Эта запеченная желудевая тыква также является полезным десертом из-за своей сладости.

Попробуйте этот метод с другими кабачками

Другие зимние тыквы тоже подойдут. Попробуйте эти разновидности кабачков, запеченные таким же образом.

  • Баттернат
  • Лютик
  • Сладкие клецки
  • Кабоча
  • Тыква

Попробуйте другие отличные рецепты сквоша

  • 1 желудь кабачка

  • 1 столовая ложка сливочного масла

  • 2 столовые ложки коричневого сахара

  • 2 чайные ложки кленового сиропа

  • Даш кошерная Соль

  1. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C).

  2. Приготовьте сквош:

    Если у вас есть микроволновая печь, разогревайте кабачки в течение одной минуты, чтобы их было легче разрезать. Стабилизируйте тыкву на разделочной доске, как можно лучше, ножкой вниз, если ножка достаточно короткая, в противном случае — сбоку. Острым и прочным поварским ножом аккуратно разрежьте тыкву пополам, от кончика до стебля. Если вы лежите на боку, кабачок может раскачиваться вперед и назад, поэтому будьте осторожны, когда будете его резать.

    Используйте прочную металлическую ложку, чтобы вычистить семена и кусочки внутри каждой половинки тыквы, пока внутренняя часть не станет гладкой.

    Возьмите острый нож для очистки овощей и сделайте надрезы на внутренней стороне половинок тыквы в виде перекрестной штриховки примерно в полдюйма глубиной.

    Положите половинки тыквы разрезанной вверх в жаровню. Налейте 1/4 дюйма воды на дно сковороды, чтобы кабачки не подгорели и не высохли в духовке.

    Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес
  3. Добавьте масло, соль, коричневый сахар и кленовый сироп:

    Втирать половину столовой ложки сливочного масла внутрь каждой половинки.Посолите, если вы используете несоленое масло.

    Насыпьте столовую ложку коричневого сахара в центр каждой половинки и сбрызните чайной ложкой кленового сиропа.

    Элиэзер Мартинес
  4. Выпекать:

    Выпекайте при температуре 400 ° F (205 ° C) в течение от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока верхняя часть половинок кабачка не подрумянится, а мякоть кабачка не станет очень мягкой и прожаренной.

    Трудно пережарить тыкву, она становится лучше от карамелизации.Не недоваривайте.

    Элиэзер Мартинес
  5. Достаньте из духовки:

    Когда все будет готово, достаньте половинки тыквы из духовки. Выложите ложкой масляный сахарный соус, который еще не впитался кабачком, на открытые участки. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Пищевая ценность (на порцию)
94 калорий
3 г Жир
17 г Углеводы
1 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 94
% Дневная стоимость *
3 г 4%
Насыщенные жиры 2 г 9%
8 мг 3%
66 мг 3%
17 г 6%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахаров 8 г
1 г
Витамин C 11 мг 54%
Кальций 41 мг 3%
Железо 1 мг 4%
Калий 319 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *