Сырный мусс рецепт для торта: Сырный мусс — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — slontd.ru

Сырный мусс рецепт для торта: Сырный мусс — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab 03.09.1976 0 Comments

Содержание

Муссовый торт «НИИГАТА»

Немного истории о появлении названия торта. Говорят, этот торт знают все, кто живет в Хабаровске. Ниигата — это город на побережье Японского моря в Японии, который с 1965 года побратим Хабаровска. Ниигата символизирует Японию, как «страну снега» («юкигуни»). Близ города расположен горнолыжный курорт Юдзава

В городе расположена садоводческая ферма Нисиваки, которая ежегодно выращивает 8,5 миллиона тюльпанов. И вот в честь этого города, в Хабаровске был придуман торт «Ниигата». Вы только представьте этот восхитительный вкус: ванильный бисквит, пропитанный апельсиновым сиропом, пряное тыквенное кремё, компоте из кураги с карамелью, мусс на сгущенке с творожным сыром … Ещё ни в одном торте, вы такой феерии вкуса не встретите!

Благодарим за рецепт Наталью @natalioss

Бисквит

Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо, взбить.

Добавить муку, перемешать. Форму 16 см диаметр застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при температуре 180 градусов.

Для пропитки сиропом — довести воду с сахаром до кипения, добавить мелко натертую цедру.

Использовать горячим.

Кремё из тыквы

Для кремё нам понадобится тыквенное пюре.

Нарезать кусочками тыкву, полить медом, посыпать специями (корица, кардамон, имбирь, гвоздика) и запечь минут 20 при 220С), превратить в пюре блендером, для торта использовать -150гр.

Пюре тыквы смешать с яйцами и сахаром и лимонной кислотой. Варить, постоянно помешивая венчиком, до 80 градусов. Снять с огня, добавить заранее замоченный в воде желатин. Остудить до 45 градусов, добавить сливочное масло, пробить блендером.

Компоте

Курагу замочить в горячей воде для набухания, слить воду, порубить. Приготовить сухую карамель. Для этого сахар положить в сотейник и растопить на среднем огне до янтарного цвета. Не мешать, только потряхивать сотейник, чтобы сахар перемешивался, остановить процесс карамелизации, добавив масло, затем добавить курагу, лимонную кислоту и сливки, проварить, выпарив лишнюю жидкость, добавить желатин, предварительно распущенный в холодной воде . Дно кольца диаметром 16см плотно затянуть пленкой, бортик проложить ацетатной пленкой. Вылить компоте из кураги и разровнять. Сверху положить равномерно слой креме и убрать в морозилку до застывания на 2 часа.

Творожный мусс

Сыр размягчить в микроволновой печи на максимальной мощности несколько минут. В небольшой его части (50 гр) растопить заранее замоченный в воде желатин. Соединить со сгущенным молоком и сливками, взбитыми до жестких пиков.

Сборка торта

Дно кольца диаметром 20 см плотно затянуть пленкой, бортик проложить ацетатной пленкой. Собираем торт «головой вниз» Вылить немного мусса и разровнять. Поставить в морозилку на 15 минут и дать ему схватится. Затем слой замороженного компоте с кремё и равномерно залить муссом. Положить сверху замороженное пропитанный с двух сторон сиропом бисквит. Залить муссом бока. Убрать на ночь в морозилку. Вынуть торт из кольца и разровнять все неровности теплыми руками. Поставить торт на решетку и залить глазурью.

Глазурь

Воду, сахар и глюкозу поместить в сотейник, варить до полного растворения. Растопить шоколад, смешать его со сгущенкой. Сверху положить замоченный желатин. Кипящий сироп вылить на шоколадно-молочную массу с желатином, добавить краситель, пробить блендером, накрыть пленкой в контакт, убрать в холод до полного застывания, лучше на ночь. Подогреть глазурь в микроволновой печи, пробить блендером, проверить температуру (35 градусов). Достать торт из морозильной камеры, поставить на решетку и покрыть глазурь. от центра к краям.

Рабочая температура глазури 35 градусов.

Декор

Взбить яйцо с сахаром, красителем и медом до пышного состояния, просеять муку с разрыхлителем, быстро перемешать, выпекать 30 секунд в микроволновой печи на полной мощности.

Торт готовился в рамках марафона «Современная классика», организованного в сети Инстаграм @zhabcka и @confiteria_khv. Рецепт организаторов.

Торт «Морела» / Torta Morela

A receita em português está em baixo.

Август.

Персики и цукаты

и в медовой росе покос.

Входит солнце в янтарь заката,

словно косточка в абрикос.

И смеётся тайком початок

смехом жёлтым, как летний зной.

Снова август

И детям сладок

смуглый хлеб со спелой луной.

(Федерико Гарсия Лорка. Перевод Гелескула)

Я очень люблю сочетание абрикосов и творожно-сливочного сыра. И один из моих предыдущих рецептов — наглядное тому подтверждение. 🙂 Этот союз мне кажется особенно удачным и нежным, и даже с персиками, например, будет уже немного по-другому и менее выигрышно во вкусовом отношении…

Торт «Морела» с абрикосами и сливочно-сырным муссом

Состав:

Песочное тесто «sablée»

Абрикосовый конфитюр

шоколадный бисквит

желе с абрикосами на белом вине

сливочно-сырный мусс с ванилью

шоколадный гляссаж

украшение

Ингредиенты:

Тесто «sablée»:

150 г муки

100 г холодного сливочного масла

50 г сахарной пудры

соль на кончике ножа

1 желток

80-100 г абрикосового конфитюра

Шоколадный бисквит:

5 яиц (250 г)

100 г сахара

100 г муки

15 г какао

25 г сливочного масла

2-3 капли ванильной эссенции

Желе с абрикосами на белом вине:

1 банка (425 мл) абрикосовых долек в лёгком сиропе

300 мл сухого белого вина (или светлого виноградного сока)

3/4 ч.л. агара

Сливочно-сырный мусс:

70 мл молока

50 г сахара

1 палочка ванили

4 желтка

12 г листового желатина

250 г сливочного сыра

350 г сливок 33-35%

Гляссаж:

175 мл воды

100 мл сливок 33-35%

25 г сиропа глюкозы

125 г сахара

62 г какао

~9 г листового желатина

Украшение:

палочка ванили

абрикосы

фисташки цельные и молотые

белый шоколад

Приготовление:

1) Тесто «sablée»: просеять в миску муку. Добавить масло, порезанное на кубики. Добавить соль, сахарную пудру. Перетереть тесто руками до консистенции крошки. Затем добавить желток и быстро замесить тесто, не дав ему согреться в руках. Скатать тесто в шар, сверху придавить тарелкой, придав ему более плоскую и овальную форму, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто в круг диаметром примерно 26-28 см. Наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в разогретую заранее до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Остудить.

2) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 24 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости в течение 10 минут. Добавить ванильную эссенцию. Отдельно просеять муку с какао и постепенно ввести в яичную массу. В конце добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Выпекать в течение 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль по горизонтали на два коржа. Нам понадобится только один.

3) Желе с абрикосами: дольки абрикосов выложить срезом вниз в силиконовую форму диаметром 20 см. Смешать вино и агар, перемешать и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут. Снять с огня, слегка остудить и вылить в форму поверх абрикосов. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.

4) Сливочно-сырный мусс: разрезать палочку ванили, извлечь семена. В сотейнике смешать молоко и семена ванили вместе с палочкой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник и оставить настаиваться в течение часа (или больше). Затем поставить молочно-ванильную смесь на огонь, вынув палочку ванили, и довести до кипения. Как только молоко закипит, снять его с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, половину молока ввести в желтки, предварительно растёртые с сахаром. Перелить эту смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком довести массу до 85°С. Снять крем с огня и добавить листовой желатин, предварительно размоченный в холодной воде. Перемешать до полного растворения желатина. Добавить сливочный сыр. Остудить массу до 30°С и только потом взбить сливки и также ввести их в мусс.

5) Сборка: песочный корж при необходимости подровнять. Сверху смазать абрикосовым конфитюром и заключить в кольцо для торта. Бока формы смазать маслом и проложить ацетатной плёнкой. Поверх песочного коржа выложить шоколадный бисквит. Затем застывшее желе с абрикосами. Сверху равномерно распределить сливочно-сырный мусс. Заморозить.

6) Гляссаж: желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать воду, сливки, сахар и глюкозу. Довести до 102°С. Постепенно всыпать какао, постоянно мешая венчиком. Довести смесь до кипения. Снять с огня и добавить отжатый желатин. Остудить до ~35 градусов при комнатной температуре, не убирая в холодильник.

7) Достать торт из морозилки. Поставить его на решётку (под решётку поставить широкую ёмкость, например, противень). Кольцо для торта и плёнку убрать. Застывший торт облить остывшим гляссажем. Подождать пока лишнее стечёт, затем вновь убрать в холодильник.

8) Готовый торт украсить тонкой шоколадной пластинкой из белого шоколада, ванильной палочкой, дольками абрикоса и цельными очищенными фисташками. Низ боков торта обсыпать молотыми фисташками.

Agosto.

Contraponientes

de albaricoque melocotón y azúcar,

y el sol dentro de la tarde,

como el hueso en una fruta.

La panocha guarda intacta

su risa amarilla y dura.

Agosto.

Los niños comen

pan moreno y rica luna.

(Federico García Lorca)

Gosto muito da combinação de alperces e queijo cremoso. E uma das minhas receitas anteriores confirma isso. 🙂 Para mim é um duo super saboroso, harmonioso e simplesmente perfeito. E, por exemplo, se substituir o damasco por … pêssego será um pouco diferente e menos interessante, na minha opinião… 🙂

Torta Morela

Composição:

base de pâte sablêe

confiture dealperce

pão de ló de chocolate

gelatina de vinho branco com alperces

mousse de queijo cremoso

glaçagem de chocolate

decoração

Ingredientes:

Pâte sablêe:

150 g de farinha

100 g de manteiga

50 g de açúcar

uma pitada de sal

1 gema

80-100 g de confiture (doce) de alperce

Pão de ló de chocolate:

5 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
15 g de cacau em pó
25 g de manteiga
2-3 gotas de essência de baunilha

Gelatina de vinho branco com alperces:

1 lata (425 ml) de alperces em conserva
300 ml de vinho branco seco (ou suco de uva branco)
3/4 c. de chá de ágar

Mousse de queijo cremoso:

70 ml de leite
50 g de açúcar
1 fava de baunilha
4 gemas
12 g de gelatina em folha
250 g de queijo cremoso
350 g de nata 33-35%

Glaçagem:

175 ml de água

100 ml de nata 33-35%

125 g de açúcar

25 g de xarope de glucose

62 g de cacau em pó

~9 g de gelatina em folhas

Decoração:

1 fava de baunilha

fatias de alperce

pistáhio inteiro e moído

chocolate branco

Preparação:

1) Pâte sablée: peneirar a farinha, adicionar a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misturar. Depois juntar uma gema e misturar de novo até ter uma massa homogênea. Achatar a massa ligeiramente, embrulhar em filme plástico e levar ao frigorífico durante cerca de 1 hora. De seguida estender a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26-28 cm de diâmetro. Colocá-la num tabuleiro, picar com um garfo e levar a cozer em forno a 180°C, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado. A massa terá de estar no forno entre 10 a 15 minutos. Deixar esfriar completamente.

2) Pão de ló de chocolate: prê-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma de 24 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal. Em uma batedeira em velocidade alta bater os ovos com o açúcar durante 10 minutos. Adicionar a essência de baunilha. À parte peneirar a farinha com o cacau e incorporar aos poucos à mistura de ovos. Misturar suavemente. Por fim adicionar a manteiga derretida e fria. Despejar a massa na forma e levar ao forno durante 25-30 minutos. Fazer o teste do palito. Deixar esfriar complemente. Depois cortar horizontalmente em 2 partes (temos que usar apenas uma parte).

3) Gelatina de vinho branco com alperces: colocar os alperces do lado convexo numa forma de silicone de 20 cm de diâmetro. Deitar numa panela o vinho branco seco e o ágar e levar a ferver durante 2-3 minutos. Tirar do fogo, deixar arrefecer um pouco e despejar na forma sobre os alperces. Deixar arrefecer mais um pouco em temperatura ambiente, depois levar ao frigorífico até firmar.

4) Mousse de queijo cremoso: abrir a fava de baunilha ao meio e raspar os grãos. Colocar numa panela o leite, os grãos e a fava. Misturar, cobrir com um filme plástico e levar ao frigorífico durante 1 hora (ou até mais). Depois retirar a fava de baunilha e levar ao fogo o leite com os sementes. Deixar ferver. Retirar do lume e verter metade do leite sobre as gemas, misturadas com o açúcar bem devagar e sempre mexendo. Misturar a mistura deste leite com o restante do leite e levar ao lume novamente e cozer até aos 85°C sempre mexendo. Retirar do lume. Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 7-10 minutos. Espremer as folhas e colocar no creme ainda quente, misturar bem até a gelatina se dissolva totalmente. Adicionar o queijo cremoso e misturar.

Deixar esfriar até aos 30°C e incorporar as natas batidas em chantilly. Misturar suavemente com uma espatula.

5) Montagem: untar um aro de 24 cm de diâmetro com óleo e colocar na lateral uma fita de acetato. Barrar toda a superfície da massa «pâte sablêe» com confiture (doce) de alperce. Colocar a massa com confiture no fundo do aro. Por cima colocar a camada do pão de ló de chocolate. Por cima colocar a gelatina de vinho branco com alperces e por fim despejar a mousse de queijo cremoso. Levar a torta ao congelador durante algumas horas.

6) Glaçagem: lavar e hidratar a gelatina em água fria. Misturar a água, a nata, o açúcar e o xarope de glucose num tacho. Levar ao lume até que alcance os 102°C. Juntar o cacau em pó, misturando bem e deixar levantar fervura. Retirar do lume. Secar as folhas de gelatina e juntá-las à mistura de cacau, mexendo até a gelatina dissolver completamente. Deixar arrefecer até cerca de ~35°C.

7) Colocar a torta congelada sobre uma grade de pastelaria para escorrer o excesso da glaçagem. Retirar o aro e a fita de acetato. Aplicar a glaçagem sobre o entremet. Levar ao frigorífico.

8) Decorar a torta com uma fava de baunilha, metades de alperce, pistáchios inteiros e uma folha fina de chocolate branco. As laterais da torta decorar com pistachios moídos.

Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовый торт отличается особой, воздушно-пористой консистенцией и легкой текстурой своих слоев. В основе лежит шоколадный бисквит. Следующий слой – сливочно-сырный. Верхний пласт из черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки в общий вкус. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь – благодаря ей торт смотрится очень нарядно. Срез торта завораживает цветовым сочетанием и пузырьковой структурой слоев.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 6.

Для приготовления бисквита яйца разбиваем в миску и засыпаем их сахарным песком. Взбиваем все вместе, пока не получится практически белая и довольно плотная пена. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.
Отдельно смешиваем сухие компоненты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеиваем получившуюся сухую смесь и добавляем ее в яично-сахарную пену. Тщательно перемешиваем все вместе – должно получиться полностью однородное, воздушное жидкое тесто.
Для выпекания рекомендуем использовать разъемную форму для тортов диаметром 22 сантиметра – это оптимальный размер для идеальной толщины слоев. Дно формы застилаем кружком промасленного пергамента, а внутренние стенки смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем приготовленное тесто в подготовленную форму ровным слоем. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение 15-20 минут до сухой лучинки. Готовый бисквит должен иметь высоту ориентировочно один сантиметр. Если середина пласта поднялась при выпекании, аккуратно срезаем ее ножом до получения ровной поверхности.
Форму для выпечки моем и вытираем насухо. Стенки оформляем полоской пергамента, чтобы сформировать высокие бортики, как на фото. Кладем в чистую форму испеченный бисквит. Для сиропа смешиваем сахар с кипятком в указанном количестве, размешиваем до растворения кристалликов. Вливаем коньяк, перемешиваем. Полученным сиропом пропитываем бисквит, распределяя жидкость с помощью чайной ложки.
Переходим к приготовлению сливочного слоя. Сливочный сыр комнатной температуры смешиваем в миске с сахаром и взбиваем все вместе миксером на высокой скорости, пока сахарные крупинки не растворятся.
В отдельную миску помещаем холодные сливки, ванильный сахар и также взбиваем. Добиваемся загустения сливочной массы, после чего добавляем ее ко взбитому сливочному сыру. Смешиваем обе массы и взбиваем их вместе в течение десяти-пятнадцати секунд, не более.
Указанное количество желатина помещаем в небольшую емкость и заливаем 50 мл холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное в инструкции.
Набухший желатин помещаем в емкость с горячей водой либо на водяную баню и при постоянном помешивании доводим желатин до жидкого однородного состояния. Даем готовой жидкости остыть до теплой температуры.
Вливаем жидкий желатин в сырно-сливочную смесь, хорошо перемешиваем. Выливаем массу на поверхность бисквита в форме. Выравниваем слой лопаткой или обратной стороной ложки. Убираем форму в холодильник на три-четыре часа, пока сырно-сливочный мусс полностью не застынет.
Когда сливочный мусс станет плотным, продолжаем приготовление торта – беремся за черничный слой. Если ягоды заморожены, предварительно их обязательно размораживаем. Помещаем чернику в миску и пюрируем погружным блендером. Затем протираем через сито полученную черничную массу. Жмых далее не используем, а протертое пюре откладываем в сторону до момента смешивания.
Отдельно взбиваем охлажденные сливки с указанным количеством сахара. Следим, чтобы все кристаллики растворились.
Смешиваем взбитые сливки и протертое черничное пюре до однородности. Желатин замачиваем в 60 мл. холодной воды, затем доводим его до жидкого состояния, как и в случае со сливочным муссом. Смешиваем чернично-сливочную смесь и растворенный желатин.
Выливаем полученную смесь поверх сырно-сливочного мусса, выравниваем поверхность лопаткой и снова отправляем форму в холодильник на три часа, чтобы черничный слой застыл.
Когда черничный мусс затвердеет, начинаем готовить зеркальную глазурь. Для этого желатин сразу заливаем 75 мл. холодной воды и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем указанное количество сахарного песка и просеянного порошка какао.
К сухой смеси сахара и какао вливаем указанное количество сливок и воды. Ставим сотейник на плиту и мешаем содержимое. Доводим глазурь до кипения, активно ее перемешивая – масса должна стать полностью однородной. Сразу после закипания снимаем сотейник с плиты и добавляем шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Размешиваем до однородности.
Набухший желатин нагреваем, растворяем и вливаем в шоколадную глазурь. Хорошо перемешиваем массу и процеживаем ее через мелкое сито, после чего даем слегка остыть.
Форму с бисквитом и муссовыми слоями на нем достаем из холодильника, снимаем дно и борта. Не забываем убрать пергамент со дна бисквита.
Заготовку торта выкладываем на решетку, чтобы было удобнее покрывать ее зеркальной глазурью. Под решетку ставим широкую плоскую тарелку для сбора стекающей глазури. Покрываем заготовку теплой зеркальной глазурью, выливая ее на поверхность торта. Глазурь, которая стекла в тарелку, можно процедить и использовать для покрытия снова. Либо собрать в удобную емкость и убрать в холодильник до момента следующего использования.
Убираем покрытый зеркальной глазурью муссовый торт в холодильник. Когда глазурь полностью застынет, десерт можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт муссового торта для начинающих

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовые торты полюбились многим за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что приготовить такой десерт самостоятельно в домашних условиях невозможно. Но это не так. В общем, технология приготовления такого типа тортов не представляет собой ничего сложного и вполне может быть выполнена на любой домашней кухне. Главное – соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Данный муссовый торт включает в себя бисквитную основу и один воздушный ягодный слой. Поверхность покрываем глянцевой глазурью. Каждый шаг подробно расписан в рецепте и сопровожден соответствующим фото – все получится!

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Сахар-песок – 120 гр.

Мука пшеничная – 160 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ягоды – 350 гр.

Сахар-песок для ягодного мусса – 100 гр.

Белки яиц – 2 шт.

Сливки 30-33% для ягодного мусса – 200 гр.

Желатин быстрорастворимый для ягодного мусса – 10 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 100 мл.

Шоколад – 100 гр.

Желатин быстрорастворимый для глазури – 10 гр.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Яйца разбиваем в объемную миску и начинаем их взбивать миксером на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белеть и не приобретет больше плотности.
Высыпаем в яичную массу сахарный песок и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся, а сама масса не станет еще пышнее и плотнее.
В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем эту смесь. Добавляем ее к яично-сахарной массе и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получается однородное тесто средней степени густоты.
Подготавливаем форму для выпечки. Рекомендуем использовать именно разъемный вариант – так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком промасленного пергамента, а внутреннюю поверхность бортиков смазываем тонким слоем сливочного масла.
Выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму и ставим ее на средний уровень предварительно разогретой до 180 градусов духовки. Выпекаем тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой, изделие готово и его можно доставать из духовки. Даем коржу немного остыть, а затем извлекаем его из формы.
Желатин высыпаем в небольшую емкость и заливаем его 50 мл. холодной воды. Перемешиваем и оставляем для набухания на пятнадцать минут.
Промытые и обсушенные ягоды помещаем в кастрюлю и засыпаем половиной от указанного объема сахарного песка. Ставим емкость на плиту и при постоянном помешивании доводим содержимое до кипения. Варим ягоды в сахарном сиропе в течение пяти-семи минут, после чего с помощью погружного блендера превращаем их в пюре. Работаем блендером прямо в кастрюле.
Даем приготовленному пюре остыть ориентировочно до 60 градусов и выкладываем к нему набухший быстрорастворимый желатин. Перемешиваем все вместе, пока желатин не растворится.
В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки до мягкой пышной пены. Когда настанет момент вытягивания пиков, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
Взбитые сливки добавляем в ягодное пюре с желатином и аккуратно перемешиваем до однородности.
В отдельной емкости взбиваем яичные белки до устойчивой пены. Затем высыпаем в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжаем работать миксером, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
Вмешиваем белковый крем в ягодно-сливочную массу, аккуратно перемешиваем все вместе лопаткой.
У остывшего бисквита срезаем верхушку – как правило, она поднимается при выпечке, а нам нужен абсолютно ровный бисквитный слой в готовом торте.
Также обрезаем жесткие края по окружности. При обрезании учитываем, что размер оставшегося круга бисквита должен совпадать с диаметром формы для сборки торта.
Укладываем обрезанный бисквит в подходящую форму. Поверх выливаем приготовленную ягодную массу. Выравниваем поверхность. Если есть пузырьки воздуха сверху, можно постучать формой об стол – лишний воздух выйдет. Убираем форму с заготовкой торта в холодильник на три-четыре часа. Муссовый слой должен полностью застыть.
Для приготовления глазури в сотейнике разогреваем до горячего состояния сливки. Опускаем в них поломанные на кусочки шоколад и размешиваем его до полного растворения.
Масса должна получиться однородной, без комочков.
Замачиваем быстрорастворимый желатин в 50 мл. холодной воды на пятнадцать минут. По истечении указанного времени выкладываем набухший желатин к уже немного остывшей шоколадно-сливочной смеси и размешиваем все вместе до гладкости.
Достаем из формы заготовку торта с застывшим муссовым слоем и помещаем ее на решетку. Снизу не забудьте разместить широкую тарелку для сбора стекающей глазури. Шоколадной глазурью покрываем поверхность торта. Можно покрыть лишь верх, а можно обработать и края.
Если оставляем края торта без глазури, то сам контраст ягодного и бисквитного слоев выглядит как украшение десерта. После покрытия глазурью убираем торт в холодильник для финального охлаждения. Когда шоколадное покрытие полностью затвердеет, торт уже можно подавать к столу.
Срез порционного кусочка выглядит очень привлекательно. Видна воздушная текстура муссового слоя и она очень удачно сочетается с пористым бисквитом.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Невероятный торт, который пленяет мягким шоколадным вкусом и нежнейшей воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы оттенить шоколадную насыщенность, между бисквитом и муссом делаем прослойку из карамелизированных бананов. Их специфическая нотка идеально вписывается в общий вкус десерта. Для поддержания муссовой текстуры шоколадного слоя используем маршмеллоу – эти невесомые зефирки дают легкую пружинистость муссу. Кстати, бисквит готовим без добавления муки – тесто приобретает плотность благодаря яйцам и шоколаду.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка.

Шоколад горький для бисквита – 50 гр.

Масло сливочное для бисквита – 20 гр.

Сахар-песок – 40 гр.

Маршмеллоу – 200 гр.

Шоколад горький для мусса – 180 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Сливки 20% — 100 гр.

Масло сливочное для бананов – 20 гр.

Сахар ванильный для бананов – 150 гр.

Бананы – 1 шт. среднего размера.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Яйца разбиваем над миской и отделяем белки от желтков. Белки вместе со щепоткой соли взбиваем в воздушную устойчивую пену.
Желтки помещаем в миску, засыпаем их сахарным песком и взбиваем миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая плотная пена. Сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки, растапливаем вместе на водяной бане или в микроволновке. Вливаем полученную шоколадную смесь в желтковую пену, перемешиваем.
В желтково-шоколадную массу порциями вводим взбитые белки, аккуратно вымешивая лопаткой после каждого добавления.
Полученное тесто выливаем в круглую разъемную форму диаметром 19-20 см., смазанную сливочным маслом. Чтобы легче потом было извлекать бисквит из формы, стоит застелить дно промасленным пергаментом перед заливанием теста.
Ставим форму с шоколадным тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. После этого корж аккуратно извлекаем из формы, снимаем пергамент и сразу выкладываем на круглую подложку, на которой будет происходить сборка торта.
Переходим к карамелизации бананов. На сковороде растапливаем сливочное масло и высыпаем в него ванильный сахар. Перемешиваем лопаткой. Банан очищаем, нарезаем кружками толщиной семь миллиметров и выкладываем в масляную карамель. Обжариваем бананы в карамели в течение одной-полутора минут с каждой стороны, пока они слегка не потемнеют.
Бисквит на подложке помещаем в разъемную форму подходящего диаметра. Выкладываем на тесто карамелизированные бананы и распределяем их равномерно по всей площади. Форму вместе с бисквитом и прослойкой из бананов ставим в морозилку до момента выкладывания мусса.
Для приготовления шоколадного мусса маршмеллоу выкладываем в миску. Ставим миску в микроволновку и прогреваем зефирки импульсами по десять-пятнадцать секунд, пока они не начнут плавиться. Затем вливаем сливки 20%, перемешиваем и продолжаем прогревать в микроволновке, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного прогревания. Когда получится однородная масса, прогревание прекращаем.
Шоколад ломаем на кусочки и помещаем их в миску. Миску устанавливаем на водяную баню и растапливаем шоколад.
Добавляем растопленный шоколад к массе из маршмеллоу и сливок, хорошо смешиваем до однородности.
Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивой пены.
Добавляем сливочную пену к шоколадной массе.
Смешиваем обе массы до полной однородности.
Достаем из морозилки форму с основой и выкладываем на нее приготовленный шоколадный мусс. Поверхность выравниваем лопаткой. Ставим торт в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.
После застывания края разъемной формы раскрываем, торт на подложке достаем и перекладываем на блюдо. Нарезаем на порции уже на столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Этот муссовый торт с клубникой отличается простотой приготовления. Во-первых, в качестве основы используем крошку песочного печенья. Выпекание в духовке не требуется – это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, делаем лишь один муссовый слой. В качестве вкусового и цветового акцента поверхность зальем ярким желе. Для украшения отсадим из взбитых сливок объемные декоративные розетки. При всей своей простоте торт способен порадовать даже самых требовательных сладкоежек.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Печенье песочное – 100 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Какао-порошок – 2 ч.л.

Сливки 30-33% для мусса — 300 гр.

Клубника – 600 гр.

Пудра сахарная для мусса – 100 гр.

Сок лимонный для мусса – 2 ст.л.

Желатин для мусса – 10 гр.

Пудра сахарная для желе – 2 ст.л.

Желатин для желе – 5 гр.

Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.

Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Печенье ломаем на куски и высыпаем в чашу измельчителя. Добавляем порошок какао, закрываем крышку прибора и измельчаем ингредиенты до получения шоколадной мелкой крошки. Затем вливаем растопленное сливочное масло и еще раз измельчаем.
Приготовленную массу высыпаем в разъемную форму примерным диаметром 20 сантиметров. Равномерно распределяем влажную крошку по всей площади формы и утрамбовываем ее. Удобно для этого использовать плоское дно стакана. Форму с основой убираем в холодильник.
Если используется замороженная клубника, то ее нужно обязательно разморозить. Помещаем ягоды в блендер и измельчаем их до состояния пюре.
Протираем полученное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и сделать текстуру будущего мусса гладкой и однородной.
Делим весь объем полученного пюре на две части. Одна из них пойдет на приготовление мусса, вторая – на желе. Первую половину пюре для мусса выливаем в миску и добавляем к ней сахарную пудру, лимонный сок и перемешиваем. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем 4 ст.л. воды и оставляем на пятнадцать минут для набухания. После этого нагреваем желатин на плите при постоянном помешивании. Кипения не допускаем. Все гранулы должны раствориться. Полученную жидкость остужаем до теплого состояния и вливаем в клубничную массу.
Охлажденные сливки помещаем в миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до мягких пиков.
Частями вводим в сливочную пену клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Миксер на данном этапе не используем. Попробуйте полученный крем на вкус: возможно, вы захотите добавить еще сахарной пудры.
Форму с основой достаем из холодильника и выкладываем на слой печенья клубничную массу, выравниваем. Ставим форму снова в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
Вторую половину клубничного пюре для желе смешиваем с сахарной пудрой. Желатин для желе заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания на 15 минут, после чего нагреваем его и растворяем. Полученную жидкость немного остужаем и вводим в клубничное пюре. Форму с заготовкой торта достаем из холодильника, выливаем на мусс клубничное желе ровным слоем. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы слой желе застыл и весь торт хорошо охладился.
По истечении указанного времени торт достаем и раскрываем кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть феном внешние стенки кольца формы – так они легче отойдут от нежного мусса. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Помещаем полученный крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем розетки по окружности торта. На поверхность розеток выкладываем ягоды клубники. До момента подачи держим муссовый торт в холодильнике.
На срезе контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе выглядит очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Это идеальный торт для шокоголиков! Каждый слой включает в себя шоколад с разным процентным содержанием какао, что и обуславливает разницу в их цвете и оттенках вкуса. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки – это будет самый насыщенный слой с высоким процентом содержания какао. Он похож на суфле и отлично гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно посчитать, что в итоге на такой торт «уходит» более половины килограмма шоколада. Готовый десерт получается довольно сытный, при этом его текстура похожа на облако – нежная и легкая.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Шоколад 70% для основы – 180 гр.
Масло сливочное для основы – 80 гр.
Сахар-песок для основы – 80 гр.
Яйца – 4 шт.
Кофе растворимый – 1 ч.л.
Коньяк – 1 ст.л.
Соль — щепотка.
Шоколад 56% для первого мусса – 180 гр.
Сливки 30-33% для первого мусса – 300 гр.
Масло сливочное для первого мусса – 30 гр.
Желатин для первого мусса – ½ ч.л.
Пудра сахарная для первого мусса – 1 ст.л.
Шоколад белый для второго мусса – 180 гр.
Сливки 30-33% для второго мусса – 300 гр.
Масло сливочное для второго мусса – 30 гр.
Желатин для второго мусса – 1 ч.л.
Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.
Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.
Драже шоколадное – для украшения.
Какао-порошок для украшения – 1 ч.л.
Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Растворимый кофе помещаем в маленькую емкость и заливаем одной чайной ложкой горячей воды, перемешиваем.
Готовим основу: шоколад 70% ломаем на кусочки, помещаем в миску и добавляем к нему сливочное масло.
Смесь шоколада и масла ставим на водяную баню и плавим при постоянном помешивании. Когда будет достигнута однородная гладкая консистенция, вливаем приготовленный кофе, коньяк и хорошо перемешиваем.
В объемную миску разбиваем яйца, высыпаем к ним сахарный песок, соль и начинаем взбивать на средней скорости, постепенно повышая обороты. Работаем примерно пять-семь минут, пока масса не станет густой и пышной.
В полученную яичную пену добавляем растопленную шоколадную массу и смешиваем все вместе.
Добиваемся однородности, но при этом мешаем аккуратными круговыми движениями, чтобы не допустить оседания воздушной текстуры.
Дно разъемной формы для тортов диаметром 22 сантиметра застилаем кружком промасленного пергамента. Внутренние бортики смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем в форму приготовленное тесто, поверхность разравниваем.
Духовку нагреваем до температуры 170 градусов и ставим форму с шоколадным тестом на средний уровень. Время выпечки – 25 минут. Можно будет наблюдать, что в духовке тесто сначала поднимется, а потом уже при комнатной температуре осядет. Готовому шоколадному суфле даем остыть прямо в форме.
Для приготовления первого мусса в миску кладем шоколад 56% и сливочное масло.
Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад с маслом до однородности и гладкости.
Охлажденные сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем их до устойчивых пиков. Как только крем загустеет, взбивание прекращаем, чтобы не перебить сливки.
Желатин заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания, после чего нагреваем и растворяем. В сливочный крем частями добавляем растопленный шоколад с маслом, смешивая обе массы миксером на низкой скорости. Тонкой струйкой вливаем теплый желатин. Если масса получается слишком густой, можно дополнительно влить пару столовых ложек молока.
Приготовленную массу выкладываем поверх основы прямо в форму. Стучим дном формы по столу пару раз, чтобы слой выровнялся, а крупные пузырьки воздуха вышли. Ставим форму в холодильник для застывания первого мусса.
По аналогии с первым готовим и второй мусс. В миску кладем поломанный на куски белый шоколад и сливочное масло. Растапливаем компоненты до однородности на водяной бане. Желатин в указанном количестве заливаем 3 ст.л. воды, даем ему набухнуть 15 минут и затем растворяем гранулы при нагреве. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния.
Охлажденные сливки взбиваем в густую пену. Сахарную пудру для второго мусса не используем, поскольку белый шоколад обладает высокой степенью сладости.
Во взбитые сливки вмешиваем растопленный белый шоколад с маслом, бережно перемешиваем лопаткой. Затем вливаем желатин и опять перемешиваем. Достаем форму с заготовкой торта из холодильника и поверх застывшего первого мусса выкладываем приготовленный крем. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов – все слои должны хорошо охладиться и застыть.
Чтобы аккуратно извлечь готовый торт из формы, феном прогреваем бортики с внешней стороны. Затем кольцо осторожно раскрываем – стенки торта должны легко отделиться.
Для украшения поверхность белого слоя посыпаем какао-порошком через мелкое сито. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до густоты и помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем объемные розетки на присыпанной какао поверхности торта. В центр каждой розетки кладем небольшое шоколадное драже.
До момента подачи обязательно храним торт в холодильнике – это сохранит его нежную текстуру в идеальном состоянии. Чтобы срез порционных кусочков был красивым и не смазывался, используйте теплый нож.

Приятного аппетита!

Рецепт муссового торта от Энди шефа

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовые торты по рецептам Энди шефа – это всегда нечто сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника исполнения десертов и скрупулезный подход к процессу автора просто восхищает. По данному рецепту готовим шикарный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и внимательности, но результат определенно того стоит.

Время готовки: 2 часа. без учета времени замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 2 шт.

Сахар-песок для бисквита – 20 гр.

Сливки 30-33% для бисквита – 50 гр.

Мука для бисквита – 50 гр.

Листовой желатин для мангового слоя – 4 гр.

Пюре манго – 220 гр.

Сахар-песок для мангового слоя – 30 гр.

Крахмал кукурузный для мангового слоя – 6 гр.

Масло сливочное для мангового слоя – 55 гр.

Мандарины – 200 гр.

Желатин листовой для мандаринового слоя – 4 гр.

Шампанское – 110 гр.

Желатин листовой для мусса с шампанским – 7 гр.

Желток для мусса с шампанским – 20 гр.

Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр.

Вода для мусса с шампанским – 15 гр.

Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр.

Желатин листовой для глазури – 10 гр.

Вода для глазури – 55 гр.

Сахар-песок для глазури – 130 гр.

Сироп глюкозный 43% для глазури – 130 гр.

Шоколад белый для глазури – 165 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 85 гр.

Краситель кандурин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Яйца разделяем на желтки и белки. Сразу помещаем их в отдельные емкости. К желткам высыпаем половину от указанного количества сахара, к белкам – оставшуюся часть песка. Миксером на высокой скорости сразу взбиваем белки до устойчивой плотной пены. Затем переходим ко взбивания желтков – нужно поработать до их побеления и загустения.
В емкость со взбитыми желтками добавляем сливки и просеянную муку.
Взбиваем миксером и получаем желтую вязкую массу.
Выкладываем в эту массу взбитые ранее белки и перемешиваем все вместе силиконовой лопаткой.
Противень застилаем промасленным пергаментом либо силиконовым ковриком. Ложкой выкладываем приготовленное тесто в кулинарные кольца диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, то можно испечь коржи произвольного диаметра, а потом уже вырезать ровные круглые заготовки нужного размера.
Противень с тестом ставим в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на средний уровень. Режим нагрева – сверху и снизу. Выпекаем 10-13 минут, пока коржи не станут плотными и пружинистыми. После выпекания кольца снимаем, бисквит переворачиваем вверх дном и даем ему остыть.
Готовим манговый слой. Для этого сразу замачиваем листовой желатин в небольшом количестве очень холодной воды.
В стакане смешиваем сахарный песок и кукурузный крахмал.
Манговое пюре выкладываем в сотейник и нагреваем до очень горячего состояния. Понемногу высыпаем в пюре смесь сахара и крахмала, не переставая размешивать венчиком. Снимаем с плиты.
Смесь должна загустеть и получиться однородной.
Лист желатина отжимаем руками и добавляем к манговой смеси. Размешиваем до полного растворения желатина.
Затем кладем в манговую массу сливочное масло и вымешиваем до гладкости. Готовой смеси даем остыть при комнатной температуре.
Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Оставляем для набухания. Мандарины очищаем от кожуры, а дольки цитруса освобождаем от белых пленок и косточек.
Полученную мякоть мандаринов режем небольшими кусочками и помещаем в сотейник. Ставим его на плиту и нагреваем цитрусы до легкого кипения.
Замоченный ранее желатин отжимаем от воды и добавляем к мандаринам в сотейнике. Снимаем емкость с плиты и хорошо размешиваем до растворения желатина. Готовой массе даем остыть.
Начинаем сборку торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Застилаем его дно пищевой пленкой.
Если ботики кольца недостаточно высокие, можно дополнительно проложить края полосой плотного материала (пленка, фольга) по внутренней окружности. Остывшие бисквиты обрезаем по размеру формы в 16 сантиметров. Это нужно для того, чтобы убрать подсохшие при выпечке края. Кладем круг бисквита в кольцо.
На бисквит выкладываем остывшую манговую массу и сразу убираем форму в морозилку до того момента, когда поверхность мангового слоя затвердеет. Не стоит держать заготовку до полного замерзания.
Начинаем приготовление мусса из шампанского. В сотейник кладем указанное количество сахарного песка и воды. Нагреваем смесь на плите до кипения и варим, пока сироп не начнет густеть и формировать крупные пузыри (121 градус), после чего снимаем его с плиты. Листовой желатин замачиваем в холодной воде.
Желток помещаем в емкость для взбивания, начинаем работать миксером до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп к желтковой пене, не прекращая взбивать.
Масса увеличится в объеме и станет заметно светлее.
Желатин отживаем руками от воды и кладем в сотейник, в котором варился сироп – от остаточного тепла посуды желатин растопится. Выливаем желатин к желтково-сиропной массе, взбиваем минуту на высокой скорости.
Вливаем шампанское, не прекращая взбивания, и продолжаем работать еще одну минуту.
В отдельной емкость взбиваем сливки в плотную пену.
Теперь выливаем во взбитые сливки приготовленную смесь с шампанским и хорошо перемешиваем обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен получиться довольно плотным.
Финальная сборка торта. Для нее нужно кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров либо силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выкладываем в такую форму либо кольцо и лопаткой поднимаем массу по внутренним бортикам.
Достаем из морозилки подмороженную заготовку и укладываем ее в мусс в форму.
Заготовка должна слегка «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем его там пять-шесть часов.
Для приготовления глазури в сотейнике смешиваем воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагреваем смесь до кипения и варим ее до достижения 103 градусов. На данном этапе удобно использовать игольчатый термометр.
Белый шоколад помещаем в небольшую емкость.
Вливаем к шоколаду горячий сироп.
Листовой желатин замачиваем в холодной воде, после чего отжимаем руками и добавляем в емкость к шоколаду и сиропу. Хорошо перемешиваем.
Вливаем в массу сливки, перемешиваем.
Пробиваем смесь погружным блендером в течение одной-двух минут до полной гладкости и однородности.
Высыпаем краситель в массу и смешиваем блендером. Охлаждаем приготовленную глазурь.
По истечении указанного времени достаем торт из формы.
Устанавливаем на противень стакан, а не него кладем сам торт. Покрываем торт приготовленной глазурью. Поверхность выравниваем спатулой. Торт готов! При желании, можно украсить его поверхность по собственному вкусу, либо оставить как есть. Помещаем торт в холодильник до момента подачи.
Чтобы срез торта не смазался при разрезании на порции, используем нагретый сухой нож.

Приятного аппетита!

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Этот торт поразит взрывом вкусовых сочетаний и никого равнодушным не оставит. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а в основе торта – шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочно и нарядно. Срез торта сразу побуждает снять пробу и разгадать, сколько же там слоев, и какая именно начинка была использована. Приготовление такого торта – это поистине творческий процесс.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 1 шт.

Сахар-песок для бисквита – 25 гр.

Мука для бисквита – 25 гр.

Порошок какао для бисквита – 10 гр.

Соль для бисквита — щепотка.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Пюре манго – 200 гр.

Вода для мангового желе – 35 мл.

Желатин быстрорастворимый для мангового желе – 7 гр.

Сахар-песок для мангового желе – 2 ст.л.

Сок маракуйи – 50 мл.

Желатин быстрорастворимый для мусса из маракуйи – 4 гр.

Сахар для мусса из маракуйи – ½ ст.

Сливки 30-33% для мусса из маракуйи – 100 гр.

Шоколад темный для шоколадного мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для шоколадного мусса – 400 мл.

Желатин быстрорастворимый для шоколадного мусса – 9 гр.

Вода для шоколадного мусса – 45 гр.

Сахар-песок для шоколадного мусса – 50 гр.

Желтки яичные для шоколадного мусса – 3 шт.

Сливки 30-33% для декора – 100 мл.

Шоколад темный для декора – 50 гр.

Пюре манго для декора – 70 гр.

Пюре маракуйи для декора – 50 гр.

Желатин быстрорастворимый для декора – 3 гр.

Вода для декора – 15 мл.

Сахар-песок для декора – 1 ст.л.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Для приготовления бисквита соединяем яйцо с солью и сахарный песком. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
Поверх взбитой яично-сахарной массы просеиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Замешиваем тесто с помощью лопатки, совершая аккуратные круговые движения.
Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом круглую форму. Оптимальный диаметр формы – 16 сантиметров. Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время выпечки – ориентировочно 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит извлекаем из формы и остужаем.
Переходим к приготовлению желе из манго. Манговое пюре, к слову, можно найти в отделе с детским питанием. Желатин для желе помещаем в небольшую емкость и заливаем водой в указанном количестве. Оставляем для набухания, согласно инструкции.
Манговое пюре помещаем в сотейник, соединяем с сахарным песком и нагреваем до горячего состояния.
В горячую манговую массу отправляем набухший желатин и размешиваем все вместе до полного растворения желатина.
Полученную массу выливаем в кулинарное кольцо диаметром также 16 сантиметров и отправляем в морозилку. Даем слою полностью застыть.
Следующий этап – приготовление мусса из маракуйи. Сразу заливаем желатин указанным объемом воды и оставляем для набухания. Сок маракуйи размешиваем с сахарным песком. Набухший желатин отправляем к соку и ставим емкость на водяную баню. Размешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до теплого состояния.
Сливки для мусса взбиваем до устойчивых пиков и вливаем к ним массу из маракуйи с желатином. Взбиваем все вместе на средней скорости доя полного смешивания.
Достаем из морозилки кольцо с застывшим манговым желе и выкладываем на него получившийся мусс из сливок и маракуйи. Выравниваем поверхность и возвращаем в морозилку. Даем заготовке хорошо застыть.
Начинаем приготовление шоколадного мусса. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Желтки помещаем в миску, засыпаем сахарным песком и растираем до однородности.
Миску с желтково-сахарной смесью устанавливаем на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахарных крупинок. Не забываем все время мешать венчиком.
Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани и добавляем желатин. Хорошо размешиваем венчиком до гладкости. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
Шоколад для мусса ломаем на кусочки и помещаем в миску. Устанавливаем миску на водяную баню и плавим шоколад до гладкой однородной массы. Затем массу остужаем до слегка теплой температуры.
Сливки для мусса взбиваем до плотной пены и добавляем к ним растопленный шоколад. Смешиваем все вместе миксером на средней скорости.
Следом добавляем к шоколадно-сливочной смеси остывшую желтковую массу и хорошо взбиваем все вместе. Получившийся крем переливаем в кондитерский мешок.
Теперь собираем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу укладываем в форму шоколадный бисквит.
Далее берем пакет с шоколадным муссом, отрезаем уголок и аккуратно заполняем пространство на дне формы между бисквитом и стенками. Затем делаем слой мусса в один сантиметр на поверхности коржа.
Достаем замороженную заготовку из мангового желе и мусса маракуйи и укладываем ее по центру формы поверх шоколадного мусса.
Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполняем пространство между стенками формы и боками заготовки, а также формируем высокий поверхностный слой. Выравниваем его с помощью лопатки. Убираем форму с тортом в холодильник на пять-шесть часов, чтобы десерт полностью остыл.
Для приготовления декора заливаем желатин водой и оставляем для набухания. В сотейник помещаем пюре манго и маракуйи, добавляем сахарный песок. Ставим его на плиту. При помешивании греем смесь до горячего состояния и растворения сахарных кристалликов. Затем снимаем сотейник с плиты и добавляем желатин. Активно размешиваем до однородности и даем остыть до теплого состояния.
Выливаем приготовленное желе на поверхность торта и ставим десерт в холодильник. Желе должно полностью застыть.
Шоколад для декора растапливаем на водяной бане и даем массе остыть до слегка теплого состояния.
Сливки для декора взбиваем в плотную пену и добавляем растопленный шоколад. Взбиваем все вместе еще пару минут – крем должен получиться устойчивым.
Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем его в холодильник до момента подачи.
Чтобы порционные кусочки торта имели красивый четкий срез, режьте десерт горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовые торты предполагают огромное разнообразие сочетаний различных ингредиентов, видов основ и техник исполнения. Есть сложные варианты с поэтапной сборкой десерта, а есть и совсем простые и достаточно быстрые рецепты. Этот – как раз из таких. В качестве тестовой основы будем использовать бисквитные палочки савоярди – их пористая воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. А сам мусс готовим с ароматной малиной – он получается неприторным, освежающим, с мягким сливочным оттенком. На приготовление этого муссового торта не нужно много времени – это отличный вариант, если есть желание испытать свои силы в творении современного модного десерта.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания торта.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Малина – 600 гр.

Сахар-песок для малинового пюре – 80 гр.

Сахар-песок для сиропа – 1,5 ст.л.

Желатин – 12 гр.

Сливки 30-33% — 250 мл.

Печенье савоярди – 20 шт.

Апельсин – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промываем горячей водой, обсушиваем и снимаем с него цедру мелкой теркой либо специальным ножом. В сотейнике с толстым дном смешиваем сахарный песок для сиропа и полторы столовой ложки воды. Ставим емкость на плиту и нагреваем сироп. Добавляем апельсиновую цедру, перемешиваем и доводим до кипения. Варим смесь, пока сироп не начнет слегка густеть. Снимаем сотейник с плиты и даем цедре в сиропе остыть, чтобы она максимально отдала свой цитрусовый аромат в сладкую жидкость.
Для оформления торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма, конечно, могут быть другими. Тогда высота и в целом вид готового торта будут отличаться от того, что представлено на фото. Внутренние стенки формы прокладываем пищевой пленкой – это потом облегчит извлечение торта. Палочки савоярди легким касанием смазываем цитрусовым сиропом с сухой стороны. Выкладываем их по стенке, обращая пропитанную сторону вовнутрь, а сахарную – наружу. Для оформления дна палочки подрезаем до нужного размера. Пропитываем с сахарной стороны сиропом и укладываем ею вовнутрь. Оставшуюся цедру в сиропе сохраняем для подачи.
Желатин заливаем 1/3 стакана холодной воды и оставляем для набухания, согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина заморожена, то обязательно ее размораживаем. Пюрируем ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито, чтобы добиться гомогенности и шелковой текстуры будущего мусса. Добавляем сахарный песок в протертое пюре и перемешиваем до растворения сахарных кристалликов. Пару столовых ложек пюре откладываем для украшения и подачи готового торта. Набухший желатин нагреваем до жидкого однородного состояния и вливаем в основную массу пюре, хорошо перемешиваем.
Хорошо охлажденные сливки вливаем в холодную миску и взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Если есть возможность, лучше установить миску со сливками на лед либо погрузить ее в другую емкость большего объема с водой и льдом. Так взбивание будет эффективнее, а сливочная пена получится плотнее.
Ко взбитым сливкам добавляем малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешиваем до полного смешивания. Выкладываем полученный мусс на палочки савоярди в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке – они будут видны на срезе торта.
Формирование торта окончено. Отправляем десерт в холодильник и выдерживаем его пять-шесть часов, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей тянем за края пленки вверх и извлекаем застывший торт. Перекладываем его на сервировочное блюдо и украшаем оставленным малиновым пюре и апельсиновой цедрой из сиропа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Очень нежный, воздушный торт с пористыми бисквитными коржами и тающей во рту муссовой прослойкой из ягод. Этот невесомый десерт просто не может не вызвать интерес – полосатые муссовые кусочки так и просятся на дегустацию. Чтобы оттенить освежающий ягодный мусс, для покрытия торта приготовим сладкий крем на основе сгущенки с добавлением лимонного сока – цитрусовые нотки очень удачно вписываются в общую вкусовую композицию и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время готовки: 1 час 15 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Вода – 5 ст.л.

Сахар-песок – 260 гр.

Мука – 8 ст.л.

Разрыхлитель – 10 гр.

Сироп ягодный – 4 ст.л.

Молоко сгущенное – 170 гр.

Сметана 20% — 120 гр.

Лимон – ½ шт.

Смородина красная – ¾ ст.

Смородина черная – ¾ ст.

Молоко сухое – ½ ст.

Йогурт ягодный – 180 гр.

Творог – 100 гр.

Желатин – 13 гр.

Масло растительное – для смазывания формы.

Стружка кокосовая – 1 ст.

Мята – 1 ветка.

Процесс приготовления:

Для приготовления бисквита разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.
Желтки помещаем в миску, добавляем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и начинаем взбивать миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая воздушная масса. Вливаем воду в указанном количестве, не прекращая взбивать – пена станет немного жиже.
Белки взбиваем в отдельной емкости до плотной пены. Всыпаем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся.
Муку вместе с разрыхлителем просеиваем. Смешиваем взбитые желтки с просеянной сухой смесью, совершая аккуратные круговые движения. Все комочки стараемся размешать.
В полученное тесто частями вводим взбитые белки. Смешиваем аккуратно, стараясь не осадить воздушность теста.
Для выпекания используем круглую разъемную форму для тортов диаметром 20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Смазываем дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла.
Выкладываем в подготовленную форму бисквитное тесто. Ставим его в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Время выпекания – ориентировочно двадцать пять минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой.
Готовый бисквит достаем из духовки, извлекаем из формы, снимаем пергамент со дна. Даем выпечке остыть. Затем разрезаем на два ровных коржа. Если центр поднялся при выпечке, то срезаем его до ровной плоскости. Пропитываем коржи ягодным сиропом. Использованную форму для выпечки моем и вытираем насухо. Верхнюю часть бисквита укладываем обратно в форму срезом вверх.
Готовим ягодный мусс. Если ягоды заморожены – обязательно размораживаем их перед приготовлением и лишнюю жидкость сливаем. Пюрируем ягоды с помощью блендера. В полученное пюре добавляем половину стакана сахарного песка из общего количества, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Пробиваем все вместе блендером до однородности. Желатин замачиваем в ¼ стакана холодной воды, оставляем для набухания, согласно инструкции на упаковке. Затем нагреваем его до полного растворения гранул и полученную жидкость вливаем к ягодной смеси. Взбиваем все вместе миксером одну-две минуты. Приготовленный мусс помещаем в холодильник на пять-десять минут для начала стабилизации.
Собираем торт. В форму на первый пласт бисквита выкладываем 2/3 части ягодного мусса, выравниваем его. Кладем второй бисквитный корж срезом вниз, слегка прижимаем для ровного положения. Поверх выкладываем оставшуюся часть мусса и выравниваем поверхность лопаткой. Ставим форму с тортом в холодильник на пару часов – мусс должен застыть.
Готовим крем для покрытия. Лимон моем горячей водой для усиления сокоотделения. Из половины цитруса выжимаем сок и процеживаем его. В миске смешиваем сгущенное молоко и сметану. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости пару минут. Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать на медленной скорости – крем начнет густеть. Готовому крему даем постоять в холодильнике пятнадцать-двадцать минут для стабилизации.
Охлажденный торт покрываем ровным слоем приготовленного крема со всех сторон. Убираем десерт в холодильник на полчаса.
Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Пространство вокруг ягод и бока торта обсыпаем кокосовой стружкой.
До момента подачи держим торт в холодильнике.
Чтобы срез порционных кусочков имел четкий рисунок, нарезаем торт нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Домашний муссовый торт с вишней

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такую выраженную вкусовую насыщенность. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя яркое послевкусие шоколада и вишни. Данная выпечка определенно понравится и заядлым шокоголикам, и любителям ягодных десертов. Кусочек такого торта видится идеальным завершением праздничного ужина – он не утяжелит уже полный желудок, но дополнит трапезу завершающим сладким аккордом.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар-песок для теста – 150 гр.

Порошок какао для теста – 30 гр.

Соль для теста — щепотка.

Желтки яичные – 2 шт.

Масло сливочное – 150 гр.

Шоколад горький – 300 гр.

Желатин листовой – 3 листа.

Белки яичные – 2 шт.

Сахар-песок для мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для мусса – 450 мл.

Соль для теста – щепотка.

Порошок какао для мусса – 2 ст.л.

Экстракт ванильный для мусса – ½ ч.л.

Вишня – 200 гр.

Сахар-песок для топпинга – 50 гр.

Крахмал для топпинга – 1 ст.л.

Шоколад тертый – 2-3 ст.л.

Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Готовим тесто для коржа. В широкой миске смешиваем муку, порошок какао, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Сливочное масло в охлажденном состоянии нарезаем кубиками, добавляем к сухой смеси. Рубим в крошку. Добавляем к полученной крошке яичные желтки и замешиваем тесто.
Разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем приготовленное тесто и разравниваем его по всей площади дна формы. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Выпекаем двадцать минут.
Готовый корж достаем из духовки, даем остыть. Извлекаем его из формы и кладем на плоское блюдо. Бортик от формы моем и вытираем насухо. Устанавливаем его вокруг коржа на блюде – это будет форма-ограничитель для мусса.
Белки помещаем в миску и взбиваем их до плотной пены. Затем добавляем 50 грамм сахара и соль, продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся.
Горький шоколад ломаем на небольшие кусочки, помещаем их в миску и топим на водяной бане до жидкого состояния. Добавляем к растопленному шоколаду 150 грамм сахара, указанное количество порошка какао и тщательно все смешиваем до однородности.
Охлажденные сливки взбиваем до плотной пены. Вливаем ванильный экстракт и смешиваем его со сливочной массой.
В объемную миску переливаем шоколадную массу. Добавляем к ней треть от всего количества взбитых сливок и хорошо размешиваем.
Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем для набухания. Затем листы желатина отжимаем, кладем в сотейник, заливаем 2 ст.л. воды и нагреваем до растворения. Кипения не допускаем. Полученную жидкость остужаем и вливаем к шоколадно-сливочной массе.
Добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, аккуратно вмешивая их в общую массу.
В последнюю очередь частями вводим взбитые белки, перемешивая их с основной массой аккуратными круговыми движениями. Мусс получается довольно густым.
Поверх коржа, заключенного в кольцо на блюде, выкладываем приготовленный шоколадный мусс. Убираем будущий торт в холодильник на час-два, чтобы масса застыла.
Если вишни заморожены, то обязательно размораживаем их перед приготовлением. Лишний сок сливаем. Помещаем ягоды в сотейник и добавляем сахар. Нагреваем вишни на плите практически до кипения при постоянном помешивании. Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды и вливаем эту жидкость в горячую вишневую массу. Активно мешаем получившийся топпинг, не доводя до кипения, и снимаем с плиты. Даем топпингу остыть.
Достаем торт из холодильника и освобождаем его от кольца. Чтобы было легче отделить десерт, аккуратно проводим тонким ножом между тортом и внутренними стенками кольца.
На поверхность мусса выкладываем вишневый топпинг – на холодной поверхности торта он сразу начинает схватываться.
Поверх топпинга высыпаем немного тертого шоколада для украшения. Охлаждаем торт в холодильнике еще полчаса-час и подаем к столу. Чтобы срез десерта был ровным и четким, разрезаем его нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Пошаговый фоторецепт: малиновый торт-мусс — Zira.uz

Ингредиенты
Для основы::
200 граммов песочного печенья
100 граммов сливочного масла
Для малинового ганаша:
100 граммов малины
200 граммов молочного шоколада
100 миллилитров сливок 35% жирности
Для мусса:
20 граммов желатина
100 миллилитров молока
500 миллилитров сливок 35% жирности
150 граммов сыра маскарпоне
можно заменить не кислой сузьмой
200 граммов сахарной пудры
3 яичных белка
150 граммов малины
Руководство
Предлагаем приготовить торт с малиновым муссом — потрясающе малиновый и внутри, и снаружи, и по вкусу, и по цвету.
Большой плюс этого торта — его не надо печь. Все что вам понадобится это миксер и холодильник, чтобы сделать нежнейший десерт, который просто тает во рту.
Пока позволяет сезон, готовить его можно из спелой малины, а когда свежая ягода закончится, то вполне подойдет замороженная.
Приблизительная стоимость готового блюда — 55 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
21 439
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Основа:
Печенье измельчить в блендере.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Добавить к печенью растопленное масло, хорошо перемешать.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Получившуюся массу выложить на дно разьемной формы, диаметром 20-22 сантиметра, и хорошо утрамбовать.
Убрать в холодильник.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Малиновый ганаш
Сливки подогреть на среднем огне и добавить шоколад, отключить огонь и размешать до однородного состояния.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Малину измельчить в блендере и добавить к шоколаду со сливками.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Перемешать и выложить ганаш поверх коржа из печенья распределив все ровным слоем.
Снова убрать в холодильник.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Малиновый мусс
Желатин залить холодным молоком и оставить для набухания.
Шаг 9
Отметить как Завершенное
Сливки взбить до плотности, добавить маскарпоне и взбить все вместе.
Маскарпоне можно смело заменять на не кислую сузьму.
Шаг 10
Отметить как Завершенное
В отдельной емкости взбить белки с сахарной пудрой до средних пиков.
Шаг 11
Отметить как Завершенное
Малину измельчить в блендере и добавить к сливочно-сырной смеси, хорошо перемешать.
Шаг 12
Отметить как Завершенное
Затем добавить к сливкам и малине белки и тщательно перемешайте без помощи миксера.
Шаг 13
Отметить как Завершенное
В небольшом сотейнике нагреть молоко до полного растворения желатина.
Важно: не дать молоку закипеть.
Шаг 14
Отметить как Завершенное
Разведенный желатин добавить к муссу и осторожно перемешать лопаткой до однородности.
Выложить мусс поверх застывшего малинового ганаша и убрать в холодильник на 4-5 часов до полной стабилизации.
Шаг 15
Отметить как Завершенное
Готовый торт освободить от разьемной формы и украсить ягодами.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!
Чизкейк с сырным муссом — Быстрые десерты от 1001 ЕДА
Личные впечатления о рецепте:
Слово “мусс” происходит от французского mousse, что означает “пена”. Так называют десерты, приготовленные холодным способом с добавлением чего-то взбитого, например, меренги, сливок, закрепленных, чаще всего, желатином или агар-агаром.
Но самый первый рецепт мусса – шоколадный, который, благодаря какао-маслу, содержащемуся в шоколаде, не требует добавления закрепителя. Поскольку делать только из шоколада скучно, повара следующих поколений начали придумывать другие способы получения пышного, нежного, но тем не менее стабильного мусса. Оказалось, что если приготовить сливочную основу с добавками (по-французски – cremeux, то есть креме), соединить её с желатином или агаром и взбитыми сливками, то можно получить мусс любого вкуса.
Вводить сливки в мусс следует взбитые до мягких пиков, иначе они могут пойти комками прямо в массе и загубить мусс.
Чтобы залить несколько слоев разных муссов ровно, достаточно аккуратно заливать и подмораживать каждый предыдущий.
Чтобы вынуть мусс из формы, можно просто дать ему немного оттаять или аккуратно пройтись по борту горелкой перед снятием металлической формы без покрытия. Если хотите проложить бордюрную ацетатную ленту, сделайте это вдоль стенки формы перед заливкой мусса.
Муссовые десерты часто покрывают желе, но если приготовить его отдельно в форме меньшего размера, то можно залить его внутри торта. В этом случае нужно выложить слой желе на предварительно охлаждённую половину мусса, слегка вдавить и залить остальной мусс.
Здесь очень важно не перегреть ганаш – так как именно с него, то есть с соединения белого шоколада и сливок начинается этот рецепт.
Предлагаю приготовить быстрый и вкусный торт-десерт – Чизкейк без выпечки “Сырный мусс”.
Чтобы приготовить чизкейк без выпечки «Сырный мусс», вам понадобится:
Ингредиенты
ОСНОВА (d=20 см):
печенье “Юбилейное” – 200 г
масло сливочное – 100 г
СЫРНЫЙ МУСС:
шоколад белый – 100 г
желатин – 12 г
сливки 33% 1 – 120 г
сливки 33% 2 – (оставить для взбивания) – 240 г
сыр творожный – 180 г
ЖЕЛЕ:
пюре из манго ( замороженное или детское пастеризованное) – 150 г
желатин – 8 г
Время подготовки: 45мин.
Время приготовления: 3ч. 00мин.
Общее время приготовления: 4ч. 00мин.
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить чизкейк без выпечки «Сырный мусс»
Пошаговое приготовление
ОСНОВА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА:
1. Масло растопить в сотейнике.
2. В чаше блендера измельчить печенье в равномерную мелкую крошку.
3. Добавить масло к печенью и смешать до получения плотной массы.
4. Выложить массу в разъёмную форму или кольцо d=20 см, распределить по дну и уплотнить.
5. Убрать форму в холодильник или морозильную камеру.
СЫРНЫЙ МУСС:
1. Желатин замочить.
2. Меньший объем сливок и белый шоколад смешать в сотейнике и нагреть массу до растворения шоколада.
3. Снять сотейник с нагрева, отжать желатин и растворить его в сливочно-шоколадной массе, дать ей остыть.
4. Оставшиеся сливки взбить миксером очень осторожно до полувзбитого состояния (до мягких пиков) или венчиком вручную.
5. Творожный сыр венчиком смешать со сливочно-шоколадной массой, добавить сливки и перемешать (но не взбивать).
6. Вылить мусс на основу и убрать в морозильную камеру на 1 час.
ЖЕЛЕ ИЗ ПЮРЕ МАНГО:
1. Желатин замочить в воде на 5 минут.
2. Отжать желатин и в сотейнике смешать с фруктовым пюре.
3. Нагреть смесь до растворения желатина.
4. Вылить желе на мусс, убрать в морозильную камеру на 30 минут.
5. Готовый торт хранить в холодильнике или в морозильной камере (переложить в холодильник за 3 часа до подачи).
Если нет готового пюре, его можно приготовить дома из свежего манго, нужно всю мякоть пробить в блендере и протереть через сито, сахар не добавлять. Так же можно использовать любое фруктовое или ягодное пюре, можно приготовить конфи и частично смешать с сырной массой. Здесь вариантов может быть много, так как вкус мусса напоминает ванильное мороженое, а с ним можно сочетать все, что вам нравится!
Так же важно иметь хороший проверенный желатин. Часто, и в этом рецепте тоже, использую листовой, с ним мне удобнее.
Готовьте с удовольствием! Очень надеюсь что рецепт вам понравится и пригодится, с радостью отвечу на ваши вопросы и комментарии!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Малиновый муссовый торт, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить бисквит, основу малинового муссового торта. Муку просеять, яйца взбить миксером до пышной массы, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром. Взбивать минут 5-7. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку, перемешать. Добавить краситель до нужного вам цвета.
Шаг 2
Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180°C духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит. Готовый бисквит вместе с бумагой убрать с противня, накрыть полотенцем и дать остыть минут 30.
Шаг 3
Кольцо для торта диаметром 20 см изнутри застелить ацетатной лентой или как я пекарской бумагой. Вырезать из бисквита две полоски высотой 9 см и вставить в кольцо, кольцо поставить предварительно на тортовницу, тарелку или подложку для торта, из остатков бисквита вырезать кусочки и застелить ими дно формы.
Шаг 4
Для мусса я использовала мороженную малину 350 граммов. Малину прокипятить минуты 3-5, протереть через сито. 400 г сливок взбить до воздушности, комнатной температуры творожный сыр, сгущенное молоко и ванильную эссенцию взбить, перемешать со взбитыми сливками лопаткой. Желатин замочить в 100 г сливок, распустить не доводя до кипения, Распущенный желатин смешать с теплым малиновым пюре. Соединить сливочно-сырную массу с пюре, перемешать до однородности. Залить форму с бисквитом муссом. Убрать в холодильник.
Шаг 5
Для малинового желе (конфи): размороженную малину комнатной температуры смешать с сахаром, желатин замочить в воде, распустить желатин, смешать с малиной и залить верх торта, убрать в холодильник. Дать торту постоять несколько часов в холодильнике. а затем аккуратно ножом пройтись по краю желе, отделяя его от бумаги (или ленты ацетатной), снять кольцо, убрать ленту или бумагу.
Полезный совет
Хотите чтобы конфи, которым вы будете покрывать малиновый муссовый торт, было без косточек? Протрите ягоды через мелкое металлическое сито, прежде чем соединять их с желатином.
Кстати
Если вы не хотите добавлять в тесто малинового муссового торта краситель, замените его на порошок какао или вообще не кладите ничего, чтобы бисквит получился светлым.

Муссовый торт Клубника-мята рецепт с фото
Подготовить ингредиенты для бисквита. Включить духовку разогреваться до 170 градусов. Яйцо взбить с сахарной пудрой в пышную массу с помощью миксера. В яичную массу просеять миндальную муку, пшеничную муку и крахмал. Перемешать складывающими движениями силиконовой лопаткой, стараясь сохранить объём теста.
Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Оба вида масла добавить к тесту, осторожно перемешать. Кондитерское кольцо диаметром 14-16 см обернуть фольгой, формируя дно. Можно использовать разъёмную или силиконовую форму. Вылить тесто в кольцо.
Выпекать в середине разогретой духовки около 20 минут до слегка золотистого цвета. Остудить в кольце, затем вынуть бисквит, завернуть в плёнку, убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
Подготовить ингредиенты для мятного ганаша. Снять цедру с половинки лайма. Листики мяты промыть и мелко нарезать. Сливки нагреть с цедрой лайма и мятой, снять с огня и оставить на 30 минут.
Желатин замочить в стакане холодной воды на 5 минут. Сливки довести до кипения, убавить огонь до минимума, добавить шоколад. Помешивать, пока шоколад не растопится. Добавить желатин, перемешать.
Ганаш перелить в высокий стакан, добавить сок лайма, пробить погружным блендером до однородности. Кондитерское кольцо диаметром 14 см обтянуть пищевой плёнкой, формируя дно. Поставить на плоскую поверхность – подложку для торта или досочку. Вылить ганаш. Вместе с подложкой убрать в морозилку на 1 час.
Подготовить ингредиенты для компоте. Ягоды промыть. Желатин замочить в стакане холодной воды на 5 минут. 100 гр ягод пюрировать, оставшиеся 50 гр нарезать крупно. Пюре и ягоды нагреть в сотейнике до закипания. Пектин смешать с сахаром, добавить в горячее пюре. Варить на среднем огне 3-5 минут после закипания. Пюре начнёт густеть, стекать с ложки большой каплей. Снять с огня, желатин отжать. К горячему пюре добавить желатин и сок лайма. Помешивать до растворения желатина.
Остудить 20-30 минут. Вылить компоте на застывший мятный ганаш, разровнять. Убрать в морозилку на 2-3 часа.
Подготовить ингредиенты для мусса. Сливки и сыр достать из холодильника. Желатин замочить на 5 минут в стакане холодной воды. Воду и сахар поместить в сотейник и поставить на средний огонь, пока не сварится сироп, довести его до 118 градусов. Важно не превышать температуру сиропа и не допускать карамелизации. Сироп должен пузыриться, но сохранять текучесть и прозрачность.
Одновременно с закипанием сиропа начать взбивать желтки на высокой скорости миксера. Когда сироп достигнет нужной температуры – 118 градусов — тонкой струйкой влить сироп в желтки, продолжая взбивать. Взбивать массу ещё 5 минут до пышного крема (патебом).
От общего объёма сливок отделить 50 гр, нагреть, снять с огня. Желатин отжать, добавить к горячим сливкам, перемешать до растворения желатина.
Сливочный сыр и оставшиеся сливки взбить в однородный крем. Соединить все три части мусса: к сливочно-сырному крему добавить яичный (патебом) и сливки с желатином, перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
Для сборки торта можно использовать силиконовую форму для муссовых тортов или кондитерское кольцо диаметром 18 см и высотой 5 см. Кольцо затянуть пищевой плёнкой, формируя дно, расправить неровности. Форму сразу поставить на ровную поверхность, вместе с которой удобно переместить торт в морозилку. На дно формы вылить примерно 2/3 мусса. По центру выложить замороженную начинку (клубничное компоте и мятный ганаш) так, чтобы компоте оказалось снизу. Немного вдавить начинку вкручивающими движениями.
Вылить оставшийся мусс. По центру выложить замороженный бисквит, вдавливая его вкручивающими движениями. Чтобы избежать пузырей воздуха между слоями торта, можно немного постучать им о стол вместе с подложкой — так пузыри поднимутся на поверхность. Убрать в морозилку на 8 часов.
Сразу подготовить ингредиенты для глазури. Если нет готового ягодного пюре, пюрировать замороженные ягоды. Желатин замочить в стакане холодной воды на 5 минут. Молоко, сливки, сахар, пюре поставить на огонь, довести до кипения. Добавить шоколад и желатин.
Снять с огня. Добавить пару капель красителя. Пробить погружным блендером, накрыть пищевой плёнкой в контакт. Убрать в холодильник на 8 часов.
Глазурь подогреть в микроволновке до 40-42 градусов, пробить блендером до однородности.
Противень застелить пищевой плёнкой или использовать большую тарелку. Замороженный торт подготовить к покрытию – вынуть из формы и поместить на небольшую баночку или чашку, чтобы глазурь свободно стекала с краёв. Залить замороженный торт тёплой глазурью круговыми движениями. Шпателем или ножом снять остатки глазури с краёв торта.
Торт поместить на подложку или тортовницу при помощи шпателя. Убрать в холодильник до полной разморозки (около 1 часа). Декорировать перед подачей.
Муссовый торт готов. Приятного аппетита!
Chocolate Mousse Cheesecake Recipe by Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 8 порций
20 шоколадных сэндвич-печений
¼ чашки коричневого сахара (55 г)
7 столовых ложек сливочное масло, плавленое
32 унции сливочного сыра (905 г), размягченного
4 унции полусладких шоколадных чипсов (115 г)
1 столовая ложка какао-порошка
1 ½ чашки сахара (300 г)
2 чайные ложки ванильный экстракт
4 яйца
1 ½ стакана жирных сливок (360 мл)
¼ стакана сахарной пудры (30 г)
16 унций шоколадной стружки (455 г)
2 стакана жирных сливок (480 мл), горячий
Положите печенье в полиэтиленовый пакет и измельчите его скалкой в мелкую крошку.В качестве альтернативы можно использовать кухонный комбайн, чтобы раздавить печенье.
Выложите крошки печенья в миску среднего размера с растопленным маслом и коричневым сахаром. Перемешивайте, пока крошка не приобретет характер грубого влажного песка.
Вылейте крошки в форму с пружинами диаметром 9 дюймов (23 см). Плотно прижмите крошку к сковороде, следя за тем, чтобы дно было равномерно покрыто.
После образования корки поместите ее в холодильник, чтобы она затвердела.
Добавьте сливочный сыр, плавленый шоколад, какао-порошок и сахар в большую миску и взбивайте вручную или с помощью электрического миксера, пока не смешаются все ингредиенты.
ПРИМЕЧАНИЕ: При ручном перемешивании рекомендуется перед взбиванием слегка разогреть сливочный сыр в микроволновой печи, чтобы он стал мягче.
Добавьте ванильный экстракт и яйца и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и блестящей.
В отдельной миске смешайте жирные сливки и сахарную пудру. Взбивайте, пока крем не приобретет муссовую консистенцию и не сформируется мягких пиков.
Добавляя небольшое количество за один раз, осторожно добавляйте взбитые сливки в жидкое тесто для плавленого сыра, стараясь не выпускать воздух из воздушной смеси.Сложите до тех пор, пока не смешается.
После смешивания вылейте тесто на подготовленную корку печенья внутри формующей формы. Лопаткой разгладьте верх. Слегка встряхните сковороду, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха, которые могут застрять в жидком тесте.
Разогрейте духовку до 150 ° C (300˚F).
Поместите заполненный противень поверх листа алюминиевой фольги и загните фольгу по бокам с внешней стороны сковороды. Затем поместите обернутый противень в большую форму для запекания или форму, выстеленную двумя бумажными полотенцами внизу.
ПРИМЕЧАНИЕ. Алюминиевая фольга препятствует просачиванию воды на дно кастрюли, а бумажные полотенца гарантируют, что тепло равномерно распределяется по дну кастрюли.
Наполните большую кастрюлю примерно на 1 дюйм (2 ½ см) горячей воды.
Выпекайте при температуре 150 ° C в течение 60-70 минут, проверяя каждые 15-20 минут, чтобы при необходимости добавить больше горячей воды в большее блюдо.
Выйдя из духовки, сразу же проведите маленьким острым ножом по внешней стороне чизкейка, чтобы отделить его от формы.Дайте чизкейку полностью остыть, прежде чем снимать его со сковороды.
Приготовьте ганаш, смешав шоколадную стружку с горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает, а ганаш не станет гладким и блестящим.
Равномерно полейте ганаш остывшим чизкейком.
Охладите торт, покрытый ганашем, на 30 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Крем-сырный мусс и шоколадный мусс для торта — рецепты Хироко
«Крем-сырный мусс» и «Супер легкий шоколадный мусс» могут быть индивидуальным тортом на вашей любимой основе, но я сделала из них этот двухслойный торт для особого случая.Всем понравилась его тающая текстура двух разных вкусов.
Форма для торта
Круглая форма для торта Springform 18 или 20 см
Состав
1. Основа
Choco Ripple Biscuits ИЛИ сладкое печенье по вашему выбору 125 г
Масло (или кокосовое масло) 50 г * растопленное
* Примечание. Очень сухое шоколадное печенье с низким содержанием жира требует большей влажности. Добавьте 1-2 столовые ложки сливок, молока или сливочного масла.
2. Мусс из сливочного сыра
Сливочный сыр 125 г * размягченный
Лимонный сок 1 столовая ложка
Яичные желтки 2
Сахарный песок 2–3 столовые ложки
Сгущенные сливки 1/4 стакана * взбитые
Желатин 2 чайные ложки (6 г)
Кипяток 2 ложки
Яичные белки 2 * взбитые
3.Super Easy Chocolate Mousse
Темный шоколад 200 г * измельченный
Крем 300 мл * взбитый
Ром или ваш любимый ликер 1 столовая ложка * по желанию
Какао-порошок
Метод
Выровняйте основу и стороны формы для выпечки торта бумагой для выпечки.
Обработайте печенье Choco Ripple Biscuits до тех пор, пока смесь не станет мелкой крошкой. Смешать с топленым маслом для основы и вдавить в подготовленную форму. Охладите, пока готовите мусс из сливочного сыра.
Сбрызните желатин кипящей водой в небольшой миске и взбивайте, пока желатин не растворится.
Приготовьте 3 отдельные миски.
Чаша 1: Яичный белок
Чаша 2: Яичные желтки и сахарная пудра
Чаша 3 (большая чаша): Размягчение сливочного сыра
Взбейте яичные белки электрическим миксером или ручным венчиком (чаша 1 ) до образования мягких пиков. Используя тот же миксер, взбейте яичные желтки и сахар (миска 2) до бледности и густоты, добавьте сливки и хорошо взбейте.
Добавьте лимонный сок в размягченный сливочный сыр (чаша 3), перемешайте тем же миксером до получения однородной массы.Затем добавьте смесь яичного желтка, продолжайте перемешивать.
Постепенно добавляйте желатин до однородного состояния.
В конце добавить взбитые яичные белки и хорошо перемешать. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока вы моете миски и готовите «Шоколадный мусс».
Для приготовления «Шоколадного мусса» вам понадобится жаропрочная миска и еще одна миска.
Чаша 1 (термостойкая): Шоколад
Чаша 2: Сливки
Поместите шоколад в большую жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой.Перемешайте металлической ложкой, пока он не растает и не станет однородным. Снять с огня.
Добавьте взбитые сливки и ликер в шоколад и хорошо перемешайте. Вылейте шоколадную смесь по сливочно-сырному муссу. Выровняйте поверхность, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа или до застывания. Посыпьте какао-порошком и подавайте.
Мусс из белого шоколада для торта
Мусс для торта из белого шоколада! Он насыщенный, декадентский и взбитый до пышной пышности, что придает ему невероятную консистенцию в качестве начинки или глазури для торта.Его легкая, но прочная текстура означает, что он не сдувает торт и не делает его мокрым.
Пока мы называем этот мусс из белого шоколада для торта, наша любовь к этому муссу не знает границ! Это невероятно, как фруктовый соус, намазанный на кексы или простой десерт в простой чашке для десерта.
Если вам нравится этот рецепт, обратите внимание на нашу простую начинку для ванильного торта или нашу начинку для шоколадного торта.
По этому рецепту получается неотразимая муссовая начинка из белого шоколада.Он идеально подходит для нашего муссового торта из белого шоколада. В белом шоколаде есть что-то, что делает любое сладкое лакомство особенным — возможно, это тот факт, что он более сливочный, немного слаще, чем обычный шоколад, с богатым маслянистым вкусом. Как бы то ни было, мы на крючке!

Итак, давайте перейдем к , почему мы любим этот рецепт мусса из белого шоколада !
Это:
Готово за 15 минут
Очень просто приготовить с использованием всего четырех ингредиентов требуется
Сливочный, пушистый и легкий
без глютена
Да, вы правильно прочитали! ЧЕТЫРЕ ИНГРЕДИЕНТА.Это самый простой рецепт мусса из белого шоколада, при этом не требуются яйца.
Давай сделаем это!
Как приготовить мусс из белого шоколада для торта:
Простой в приготовлении и готовый за считанные минуты, время приготовления и легкость этого рецепта идеальны, особенно при приготовлении торта.
«Секрет» нашего легкого рецепта мусса из белого шоколада? Сливочный сыр.
Он добавляет сливочности, воздушности и делает этот рецепт еще более простым.Не нужно возиться с яйцами или что-то закалять. Мусс из белого шоколада со сливочным сыром — вот ответ.
Список ингредиентов:
Вам понадобится:
Белый шоколад, мелко нарезанный
Сливки
Сливочный сыр, размягченный
Ваниль
Рецепт нашего мусса из белого шоколада:
Чтобы приготовить это сладкое, похожее на облако добро, выполните следующие простые шаги (полный рецепт см. Внизу страницы!):
Растопите белый шоколад: В миске смешайте измельченный белый шоколад и 1/3 стакана жирных сливок.Растопите смесь на пароварке или в микроволновой печи (малой мощности), затем дайте ей нагреться до комнатной температуры.
Добавьте сливочный сыр: Добавьте сливочный сыр в миску и взбивайте до кремообразной однородной массы. Добавьте ваниль и остывшую смесь белого шоколада. Взбивайте, пока хорошо не смешано.
Взбейте сливки: В отдельной миске взбейте оставшийся 1 стакан сливок до образования жестких пиков. Добавьте взбитые сливки в смесь белого шоколада. Готово к использованию!
Как насладиться муссом из белого шоколада
Я уверен, что вам не понадобится особая помощь в этой области, но, как всегда, мы предлагаем некоторые из наших любимых способов насладиться этим муссом!
Подавать в виде соуса со свежими фруктами
Поместить его в забавный поднос для десертов
Выложить его в кексы или использовать в качестве начинки для торта
Разложить по одноразовым десертным чашкам и посыпать ягодами
Разложить по ваш выбор cookie!
Вставьте его между печеньями, чтобы приготовить восхитительный сэндвич с печеньем и муссом.
Одна из замечательных особенностей этого рецепта мусса из белого шоколада заключается в том, что вам не нужно выбирать только один способ насладиться им! Используйте его как начинку для торта, а затем съешьте ложкой.Или позвольте детям украсить свое любимое печенье дополнительным муссом!
Этот мусс из белого шоколада для торта — пушистое и роскошное лакомство, от которого невозможно оторваться. Попробуйте его в нашем муссовом торте из белого шоколада и получите сладкий элегантный десерт. Удачной выпечки!
Некоторые из следующих ссылок являются аффилированными. Если вы перейдете по этим ссылкам и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы не платите ничего дополнительно, но это поможет нам держать свет включенным.
НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:
Малиновый мусс из белого шоколада: Наш более «традиционный» рецепт мусса из белого шоколада с толстыми слоями и сладкими завитками свежего малинового соуса. Подавайте в отдельных стеклянных банках, чтобы получить десерт индивидуального размера, который всегда пользуется успехом!
Кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне: Элегантный ароматный профиль — лишь одна из вещей, которые нам нравятся в этом уникальном торте! Мягкая и нежная спонж и слой крема маскарпоне — настоящее наслаждение.
Двойная шоколадно-кремовая сырная глазурь: Насыщенная шоколадная глазурь для всех ваших любимых тортов!
Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:
Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях
Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter
Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.
Состав
7 унций мелко нарезанного белого шоколада
1-1 / 3 стакана жирных сливок, разделенных (10.7 жидких унций)
4 унции сливочного сыра, размягченного
1/4 чайной ложки ванили
Инструкции
Смешайте в миске измельченный белый шоколад и 1/3 стакана жирных сливок. Растопите смесь шоколада и сливок на пароварке или в микроволновой печи. (Если вы используете микроволновую печь, используйте малую мощность).
Дайте шоколадной смеси нагреться до комнатной температуры.
Добавьте сливочный сыр в миску и взбивайте до однородной консистенции.Добавьте ваниль и остывшую смесь белого шоколада.
В отдельной миске взбейте оставшийся 1 стакан сливок до образования жестких пиков.
Добавьте взбитые сливки в смесь белого шоколада.
Используйте мусс для начинки торта, фруктового соуса или наполните десертные чашки и подавайте как кремовый мусс-десерт.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на порцию: Калорий: 278 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 69 мг Натрий: 52 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 10 г Белки: 3 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Рецепт чизкейка с муссом из зеленого чая
Вау, я люблю ароматы зеленого чая, и это была моя первая попытка приготовить десерт из матча. Я так привыкла получать этот аромат от мороженого с зеленым чаем, что было почти странно иметь его в таком воздушном воздушном муссовом пироге. Цвет восхитительный и не такой насыщенный, как у многих чизкейков.Мне очень понравился этот рецепт!
Отлично! Этот рецепт потрясающий. Презентация тоже шикарная. Сделай это СЕЙЧАС!
Хороший рецепт. Требуется больше порошка мачта для усиления вкуса. Немного мягковато в этом отношении, но в остальном это хороший рецепт.
Очень хорошо. Очень сладкий, поэтому травянистость зеленого чая не так сильно выделяется.
Не добавляйте слишком много матча, так как он может быть горьким. Я думаю, что взбитые сливки из белого шоколада будут отличным дополнением к этому.Я также использовала песочное тесто вместо Грэма. Вкусный и легкий … не тяжелый, как традиционные ватрушки.
Корочка хорошая. Но часть чизкейка имела «студенистую» текстуру / аромат. Думаю, желатина слишком много. И аромат был очень одномерным. Возможно, ему нужно больше меда и немного лимонного сока или цедры, чтобы улучшить вкус. Съедобно, но мы будем искать другой рецепт или настраивать этот.
Я только что закончил. Однако меня беспокоит, что, поскольку я вбиваю яйцо прямо в смесь, оно все еще сырое.
Я только что закончил это делать, и это было довольно хорошо. Я не мог найти матча, который считал смешным, так как живу в корейском городе! Я решил купить зеленый чай хорошего качества и вылил 5 пакетиков чая в кофемолку, чтобы приготовить маття, это сработало очень хорошо. Я также добавил немного оставшегося матча матча в свою корочку вместе с некоторыми палочками Pocky из зеленого чая. Я не люблю растапливать масло, когда делаю корки из граммовых крекеров, потому что я чувствую, что смешивание с холодным маслом до тех пор, пока крошки не слипнутся, придаст ему лучший вкус и текстуру.Я также украсила чизкейк взбитыми сливками из зеленого чая, яблочным лебедем и острыми палочками. В целом, это довольно хороший рецепт, и мы будем демонстративно готовить его снова (:
Я точно следовал рецепту, и приготовленный мной муссовый торт получился великолепным !!! в форме сердца с помощью формы в форме сердца.Я также просеял немного порошка зеленого чая на вершине торта и нарезал хлопьями белого шоколада наверху, и это выглядит великолепно..
Рецепт муссового торта из белого шоколада
Пищевая ценность (на порцию)
390 калорий
26 г жир
37 г Углеводы
4 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 390
% Дневная стоимость *
26 г 33%
Насыщенные жиры 12 г 60%
47 мг 16%
186 мг 8%
37 г 13%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 30 г
4 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 76 мг 6%
Железо 1 мг 3%
Калий 86 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот муссовый торт из белого шоколада станет отличным подарком для вечеринки по случаю дня рождения. Сочетание белого торта, кремовой начинки из белого шоколада и белой глазури создает не только красивую презентацию, но и восхитительное сочетание вкусов.
На приготовление этого великолепного торта нужно время, но это очень просто, особенно потому, что он начинается с смеси для торта.Вы также можете приготовить торт поэтапно в течение нескольких дней. Испеките торт один день и оставьте его или заморозьте на срок до трех месяцев. Затем приготовьте мусс и глазурь на другой день и соберите в тот же день или послезавтра. Он идеально подходит для любого торжества и особенно подходит для дней рождения. Любой, кто любит белый торт, подумает, что это идеальный десерт.
Лимонный чизкейк-мусс
Пищевая ценность (на порцию)
433 калорий
35 г жир
28 г Углеводы
4 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 433
% Дневная стоимость *
35 г 44%
Насыщенные жиры 21 г 107%
105 мг 35%
150 мг 7%
28 г 10%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 27 г
4 г
Витамин C 6 мг 32%
Кальций 78 мг 6%
Железо 0 мг 1%
Калий 126 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Когда наступает весна, все меняется. Дни становятся длиннее, а погода теплее. Весенние дожди приносят яркие цветы и много зелени, и все становится светлее и ярче, включая десерты. Отведайте теплые сапожники и яблочные пироги, а затем приготовьте десерты, которые на вкус напоминают весну и не отягощают вас.Мусс из лимонного чизкейка легкий, пушистый и достаточно насыщенный, чтобы быть роскошным. В нем нет жирного масла и зимней муки, вместо этого он рекламирует яркие цитрусовые и тает во рту. Это действительно мечта, и она поразит любого гостя с минимальными усилиями.
Мусс — это версия без яиц, которая не требует приготовления и делает ее очень надежной. Обычный порошкообразный желатин можно найти рядом с ароматизированным желатином в вашем местном продуктовом магазине. Для этого рецепта подойдут любые старые лимоны, но если вы можете достать лимоны Мейера, используйте их.Он также отлично сочетается с лаймом в качестве ключевого лаймового чизкейка. Поменяйте чернику любыми ягодами под рукой.
Мусс можно приготовить заранее, за 24 часа и охладить в отдельных контейнерах, таких как маленькие стаканы (на фото), или охладить в миске и разлить по трубам в контейнеры или маленькие миски перед подачей на стол. Сверху посыпьте взбитыми сливками, цедрой и черникой непосредственно перед подачей на стол.
Они также являются идеальным выбором в качестве небольших десертов индивидуального размера для следующего бранча или барбекю на открытом воздухе!
Key Lime Mousse Cake — Журнал Paula Deen
Этот сливочный торт Key Lime Mousse без выпечки полон свежего аромата Key Lime Mousse.
Key Lime Mousse Cake
Crust:
2 стакана крошек крекеров
½ стакана топленого масла
¼ стакана сахара
Наполнитель:
6 столовых ложек свежего сока Key Lime
1 (¼-унция) конверт желатин без вкусовых добавок
2½ стакана холодных жирных сливок, разделенных на части
10 (1 унция) кусочков белого шоколада, нарезанного
3 упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного
1 стакан сахара
1½ столовых ложки цедры лайма
Гарнир: завитки из белого шоколада, дольки лайма.
Для корки: в средней миске перемешайте все ингредиенты.Надавите на нижнюю и верхнюю стороны 10-дюймовой пружинной формы; охладить.
Для начинки: в небольшой миске смешайте сок лайма и желатин; дайте постоять 5 минут или до размягчения. В маленькой кастрюле приготовьте ½ стакана сливок и белый шоколад на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не расплавится и не станет однородной. Вмешайте желатиновую смесь до полного растворения и дайте полностью остыть.
В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и цедру лайма миксером на средней скорости до однородного состояния.Добавьте смесь белого шоколада и взбивайте на низкой скорости до однородности.
В другой большой миске взбить оставшиеся 2 стакана сливок миксером на высокой скорости до образования мягких пиков. Взбитые сливки вбить в смесь белого шоколада и вылить в подготовленную корочку.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики