Кабачки маринованные: рецепт первый

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

• кабачки – 7—8 кг;
• перец чёрный горошком – 50 шт.;
• лавровый лист – 10 шт.;
• петрушка – 10 маленьких веточек.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 6-процентный – 150 мл.

Способ приготовления

• Литровые банки вымойте с содой, ополосните горячей водой. Проведите стерилизацию, погрузив банки в кастрюлю с кипящей водой, или подержите над паром, поместив на чайник без крышки. Банки можно прогреть и в духовке.
• Отберите молодые кабачки диаметром до 4 см с плотной мякотью и тоненькой кожицей. Обрежьте плодоножки.
• Порежьте кружочками толщиной 1—1,5 см.
• Опустите кружочки в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем охладите в холодной воде.
• В стерильные банки положите специи. Плотно уложите кабачки.
• В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 5 минут. Профильтруйте через полотняную ткань. Добавьте уксус.
• Горячим маринадом залейте кабачки. Прикройте крышками.
• Поставьте банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой. При температуре 85° пастеризуйте 25 минут.
• Достаньте их из воды и сразу же герметично закатайте.
• Переверните баночки кверху дном, укутайте пледом и в таком положении дайте остыть.

Рецепт второй

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

• кабачки – 7—8 кг;
• укроп – 100 г;
• красный перец горький – 10 маленьких стручков;
• чеснок – 4 головки;
• зелень петрушки, мяты, сельдерея – по 1 пучку;
• хрен – 3 листа.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• уксус 6-процентный – 150 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Отберите некрупные кабачки с тонкой кожицей и крепкой мякотью. Обрежьте плодоножки, захватывая часть мякоти. Вымойте в холодной воде. Если хотите, чтобы кабачки в готовом виде имели светлый тон, кожицу срежьте.
• Порежьте плоды удобными для употребления шайбами.
• Опустите их в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем быстро охладите в холодной проточной воде.
• Зелень переберите, удалите пожелтевшие или подгнившие веточки, тщательно вымойте в большом объёме холодной воды. Обрежьте засохшие кончики. Листья хрена нарежьте полосками. Зелень укропа нашинкуйте.
• Почистите и вымойте чеснок, порубите. Стручки перца вымойте. Обрежьте часть плодоножки, не затрагивая мякоти, иначе кабачки получатся сильно острыми.
• Когда вода с кабачков стечёт, смешайте их с измельчённым чесноком и укропом.
• На дно банок уложите немного пряной зелени. Поверх неё плотно уложите кабачки. Засыпьте оставшейся зеленью.
• Приготовьте маринад, прокипятив воду с солью. Когда он немного остынет, добавьте уксус, перемешайте.
• Залейте маринадом кабачки. Прикройте крышками. Установите в кастрюлю с широким дном. Заполните посуду горячей водой до плечиков банок. Стерилизуйте банки с кабачками 10—15 минут.
• Выньте их из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните, установив крышками вниз на ровную поверхность, застеленную тёплой тканью. Укутайте одеялом. В таком виде остудите.

Рецепт третий

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• кабачки – 400—600 г;
• укроп – 1 зонтик;
• листья и черешки сельдерея – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 бутон;
• перец горошком чёрный – 3 шт.;
• перец душистый – 1 горошина;
• маринадная заливка – 200—350 мл.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9-процентный – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Кабачки небольшого размера вымойте, обрежьте плодоножки вместе с частью мякоти, но не более 1 см. Порежьте на кружочки толщиной 1—1,5 см.
• Опустите порезанные кабачки в кипящую воду и бланшируйте 3—5 минут. Быстро охладите под проточной холодной водой. Дождитесь, пока стечёт жидкость.
• Приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Плотно уложите кабачки в банки, перекладывая специями и пряностями.
• Приготовьте маринадную заливку. Для этого налейте в кастрюлю воду по норме, положите соль и сахар. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Процедите заливку. Добавьте уксус.
• Залейте маринадом кабачки до самого верха банок. Прикройте стерильными крышками.
• Кастрюлю с широким дном застелите мягкой тканью или положите деревянный кружок. Установите банки. Залейте горячей водой до плечиков.
• Поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 20 минут.
• Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.

Рецепт четвёртый

Этот способ хорош тем, что здесь не нужно высчитывать общее количество маринада. Всё делается в процессе закладки кабачков и пряностей в банки.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• кабачки – примерно 400—600 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• укроп – 1 зонтик;
• перец чёрный горошком – 5 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• листья смородины и вишни – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления

• Молодые кабачки замочите на 1—2 часа в холодной воде, а затем вымойте. Обрежьте плодоножки. Если кожура толстая, очистите её.
• Вымойте зелень. Листики вишни и смородины должны быть зелёными, без повреждений болезнями и насекомыми.
• Чеснок очистите, ополосните. Если зубчики крупные, разрежьте пополам.
• Приготовьте чистые и высушенные литровые банки. Крышки тоже вымойте и прокипятите.
• На дно банки положите часть зелени, перец, зубчик чеснока. Кабачки порежьте кружочками толщиной 1—1,5 см, плотно уложите в банку. Поверх кабачков поместите оставшуюся зелень и чеснок.
• В каждую банку насыпьте соль и сахар по норме. Налейте уксус. Залейте кабачки кипятком. Выждите 1—2 минуты и долейте ещё кипяток, если воды стало меньше.
• Возьмите широкую кастрюлю, положите на дно мягкую ткань. Поставьте банки. Налейте тёплой или горячей воды до плечиков банок. Поставьте на огонь. С того момента, как вода закипит, стерилизуйте кабачки 10 минут.
• Достаньте банки из воды и сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• кабачки – 1,5—2 кг;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чёрный горошком – 10 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лист хрена – 0,3 шт.;
• листья чёрной смородины – 2 шт.;
• лавровый лист – по желанию;
• петрушка – 1 веточка.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 дес. л.

Способ приготовления

• Кабачки небольшого размера замочите на 1 час в холодной воде. Вымойте. Обрежьте плодоножки.
• Вымойте всю зелень. Чеснок очистите, ополосните под проточной водой.
• Перец болгарский вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Половинки порежьте вдоль длинными ломтиками.
• Приготовьте стерильную банку с крышкой.
• Плоды порежьте кружочками толщиной 1—1,5 см.
• На дно банки уложите часть зелени и перец горошком. Заполните банку кабачками. Между ними положите чеснок. По краям банки распределите болгарский перец. Накройте кабачки оставшейся зеленью.
• Вскипятите воду и залейте ею кабачки. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время кабачки напитаются водой и прогреются.
• Закройте банку крышкой с отверстиями, через которую вылейте остывшую воду в мерную тару.
• Слейте эту жидкость в кастрюлю. Положите по норме соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Этим маринадом повторно залейте кабачки. В банку добавьте десертную ложку уксусной эссенции. Закройте стерильной крышкой и тут же герметично укупорьте.
• Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении она должна полностью остыть.

Видео: Кабачки маринованные ломтиками. Заготовки

Хозяйке на заметку

Пряности, которые указаны в рецепте, можно заменять по своему усмотрению, учитывая вкусовые пристрастия. Главное, чтобы они сочетались между собой.

Кабачки маринуют и с другими овощами: перцем, огурцами, морковью, репчатым луком. Состав маринада при этом можно оставить прежним.

Маринованные кабачки хранятся так же, как и все консервированные овощи: в прохладном месте, без доступа света.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

пальчики оближешь! 4 рецепта с фото

Однажды в студенческие годы мы изменили хрустящим огурчикам с кабачками из магазинной банки, добавив их в зимний винегрет. И не пожалели! Теперь каждое лето закрываем классический рецепт — маринованные кабачки на зиму. «Пальчики оближешь!» будет мало для такой вкусноты. Алгоритм с фото пошагово проведет вас от простой нарезки кружочками до красивых закупоренных баночек. А вот в конце вам потребуется терпение, чтобы не съесть шикарную закуску еще до нового года.

Диетологи советуют контролировать тягу к сладкому, употребляя продукты с кислинкой — обязательно хрустящие и сочные.

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы закрываем лечо из кабачков и кабачки под грузди.

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа, с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

• Кабачки —1,8-2 кг
• Укроп молодой — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубчиков

Специи:

• Перец черный горошком — 15-18 шт.
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
• Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки.

Подготовка и закладка в банки.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку:

1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.

Единственное, чего не советуем — увлекаться гвоздикой и заменять укроп петрушкой. Такая замена повышает риск «взрыва» банки.

Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.

Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.

Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.

Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

• Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубчиков
• Черный перец (горошек) —18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,2 л
• Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
• Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки.
• В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.

Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку. Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

• Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
• Чеснок — 2-3 зубочка
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
• Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л
• Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Горошек черного перца — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

• Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
• Чеснок и зонтики укропа
• Листья: лавровый, смородины и вишни
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

• Вода — 2,5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Маринованные кабачки на зиму —  выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

P.S. Заглядывайте на регулярные обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Спасибо за статью (49)

dietdo.ru

Кабачки маринованные на зиму хрустящие в банках

Сегодня поделюсь рецептом как приготовить хрустящие кабачки маринованные на зиму в банках. Заготовки на зиму из кабачков можно подать к столу просто так или использовать для приготовления овощного салата. Закатывать их лучше всего в банки объемом 1 литр, но подойдут и полулитровые.

Для маринования лучше использовать кабачки домашние. Чтобы их удобно было выкладывать в банку, овощи нужно предварительно нарезать на кружочки или полукружочки. В качестве специй можно взять лавровый листик, чеснок, перец горошком, петрушку. Также подойдут хрен, болгарский перец, листья вишни или смородины. Хранить кабачки маринованные на зиму в банках стоит обязательно в кладовке или погребе. Температура хранения не должна быть выше +5 и ниже 0 градусов.

Ингредиенты:

• кабачки не слишком крупные – 4 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• перец горошком – 3-7 шт.;
• петрушка – 1-2 веточки;
• чеснок – 1 зубок;
• вода (лучше использовать очищенную или родниковую воду) – 700 мл;
• соль обычная пищевая, не экстра – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус 9% (можно использовать уксусную кислоту, но ее обязательно нужно развести водой) – 1 ст. л.

Выход: 1 литровая баночка маринованных кабачков (5 порций).

Как приготовить хрустящие кабачки маринованные на зиму в литровых банках

Подготовьте овощи (кабачки), очень тщательно их вымойте под краном проточной воды. Если кожура у них плотная, тогда обязательно ее срежьте с помощью острого ножа. Нарежьте кабачки кружочками, если они слишком крупные по размерам, тогда полукружочками.

Подготовьте стеклянную банку, объемом 1 литр. Очень хорошо ее вымойте губкой с моющим средством или же с помощью обычной пищевой соды. Отправьте подготовленную тару в микроволновку на 1 минуту. Теперь в чистую и сухую стерилизованную банку выложите веточку петрушки и все остальные добавки.

Далее наполните банку нарезанными кружочками кабачков.

В кастрюлю влейте указанное количество воды для приготовления маринада, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения, а затем влейте уксус и хорошо перемешайте его с помощью обычной кухонной ложки.

Залейте подготовленный маринад в банку с кабачками. Эту процедуру проделывайте не спеша, вливайте его тонкой струей.

Теперь накройте банку металлической крышкой. Установите ее в кастрюлю, на дно которой обязательно выложите полотенце. Влейте воду так, чтобы она была «по плечики» банки. Стерилизуйте кабачки 5-7 минут с момента полного закипания воды.

С помощью специального приспособления достаньте банку из кипятка. Возьмите закаточный ключ и плотно закрутите ним банку с маринованными кабачками крышкой.

Обязательно укутайте кабачки теплым одеялом, а банку переверните верх дном. Оставьте их в таком положении ровно на сутки. После этого перенесите банки с консервацией в погреб или кладовку для хранения. Вот такие кабачки маринованные на зиму вышли. Как видите рецепт довольно не сложный. Поэтому обязательно ним воспользуйтесь.

Закатываем кабачки в банки как листья салата. Зимой их будет не узнать

Рулетики из кабачков, закатанных в пряном маринаде с добавлением моркови и перца станут настоящей находкой рачительным хозяйкам, ведь готовятся они очень быстро из самых простых ингредиентов. Хрустящая закуска на зиму сохраняет все витамины, а сами кабачки после маринования будет просто не узнать на вкус.

Ингредиенты: 4 кабачка, 2 моркови, по 5 штук в каждую банку петрушки и горошин перца, по 2 штуки душистого перца и одному зубчику чеснока в банку.

Маринад: 50 миллилитров 9% уксуса, 3 столовые ложки сахара, столовая ложка соли, литр воды.

Молодые кабачки промываем и удаляем плодоножку, затем шинкуем на тонкие, длинные пластины острым ножом, либо овощечисткой. Морковь чистим, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски. Подготавливаем заранее простерилизованные чистые банки и выкладываем в них чеснок, зелень, горошины перца, брусочки моркови и кабачковые слайсы, свернутые в рулетик. Затем снова морковный слой, зелень, и кабачки.

Теперь приготовим маринад. Для этого в воду кладем сахар, соль, размешиваем и доводим до кипения. В кипящий раствор вливаем уксус и сразу выключаем. Ждем остывания маринада. Заливаем банки остывшим маринадом и прикрываем сверху крышками.

Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки. Наливаем в кастрюлю холодную воду и доводим ее до кипения. С момента закипания воды варим маринованные кабачки 5 минут.

Затем закручиваем крепко крышки и переворачиваем банки до остывания и убираем в прохладное место.

Видеорецепт:

Закуску можно по желанию сделать и более острой, просто добавив в закатку больше красного перца или чили.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Хрустящие, в меру просоленные и чуть подкисленные длинные брусочки кабачков порадуют хозяйку зимой и напомнят о щедрой осени.

Рецепт этот прост — не требует стерилизации, а мариновать по указанной раскладке можно и огурцы, и помидоры.

Простояв в закупоренной банке при комнатной температуре несколько месяцев, а то — и год, овощи непременно оказываются упругими и плотными.

Немного лимонной кислоты придаст закупорке красивый цвет и усилит действие уксуса для надежной консервации закупорки.

Приготовление занимает несколько минут, но определенное время нужно выждать, пока маринад в банках будет остывать.

Калории: 264 ккал

Белки: 4.93 г

Жиры: 1.69 г

Углеводы: 56.81 г

• Ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку. Годятся только молодые кабачки.

• Подровнять кабачки по высоте банки и разрезать их, не снимая нежной кожуры, на 6-8 длинных брусков. Так же поступить с морковкой.

• На дно нестерилизованной, но хорошо вымытой банки уложить пару больших веточек петрушки, лаврушку, разрезанный на части чеснок, перчик.

• Вертикально установить брусочки моркови и кабачка в подготовленную емкость.

• Свободное пространство и верх заложить петрушкой.

• Залить в банку кипяток.

• Прикрыть закаточной крышкой и полотенцем.

• Когда вода остынет, чтобы ее можно было спокойно сливать, прикрывая горлышко ладонью, перелить ее в кастрюльку. Менять воду на чистую не стоит, ведь в ней не будет чудесного аромата чесночка, специй. Для подстраховки лишь долить в кастрюльку 50 мл свежей воды.

• Заливать заготовку кипятком нужно 3 раза, но перед последним заходом добавить соль, сахар, подкислить уксусом и щепоткой лимонной кислоты.

• Литрушку закатать, положить на бок и прокатать, чтобы в ней равномерно распределились все маринадные добавки. Затем баночку поставить на крышку, укутать махровым полотенцем и так оставить до полного остывания.

• С успехом маринованные кабачки будут стоять при комнатной температуре более года. Рецепт неоднократно проверен и надежен. Попробуйте, приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Такие маринованные кабачки я часто использую для приготовления салатов вместо консервированных огурцов. Получается очень вкусно и оригинально, советую обязательно попробовать.

Для удобства я рассчитала необходимое количество соли, сахара и уксуса, чтобы кабачки на 1 литровую банку получились хрустящими и сочными. Если вы консервируете сразу несколько банок, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингредиенты на литровую банку:

• 3 молодых кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• по 1 листочку вишни, яблони и смородины
• 1 зонтик укропа
• 3 горошины душистого перца
• 1 лист хрена
• 1 веточка тархуна
• 1 литр воды
• 25 г крупной поваренной соли
• 25 г сахара
• 50 мл уксуса

Как закрывать кабачки в литровых банках:

Первым делом подготовим литровые банки. Тщательно их помоем и поставим их вместе с металлическими крышками стерилизоваться. В большую кастрюлю наберем воду и поставим ее на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Помоем зелень, листья хрена, тархун и укроп крупно порежем. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У кабачков отрежем хвостики, порежем овощи колечками толщиной в 1 сантиметр или чуть тоньше, как требует рецепт маринованных кабачков на литровую банку.

Используйте свежие неповрежденные овощи, чтобы кабачки в литровой банке без стерилизации не стали мутными, а банки не взорвались из-за процесса брожения.

На дно каждой стерилизованной банки положим листья, укроп, чеснок и специи.

Затем заполним их кружками кабачков, укладывая их плотно друг к другу.

Зальем кабачки в литровых банках кипятком. Накроем их полотенцем и укутаем пледом, чтобы сохранить температуру внутри. Дадим им немного остыть, примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая руки (15-20 минут), сольем с них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доведем воду до кипения, зальем ею наши кабачки в литровых банках.

Накроем полотенцем и пледом и оставим кабачки еще на 15 минут.

Затем снова сольем воду в кастрюлю и приготовим маринад. Добавим соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку вольем по 50 мл столового 9-процентного уксуса, чтобы консервированные кабачки в литровых банках хорошо хранились. Обратите внимание, уксус должен быть свежим.

Теперь зальем кабачки в литровых банках на зиму кипящим рассолом в третий раз.

Накроем банки стерилизованными металлическими крышками. Закатаем их машинкой.

Перевернем маринованные кабачки на зиму на литровую банку вверх дном и тщательно укутаем пледом. Будем держать их в темном месте до остывания. Затем перенесем их в погреб или будем хранить в прохладном месте дома.

Приятного аппетита!

4.3 / 5 ( 47 голосов )

Консервированные кабачки на зиму. Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Такие маринованные кабачки я часто использую для приготовления салатов вместо консервированных огурцов. Получается очень вкусно и оригинально, советую обязательно попробовать.

Для удобства я рассчитала необходимое количество соли, сахара и уксуса, чтобы кабачки на 1 литровую банку получились хрустящими и сочными. Если вы консервируете сразу несколько банок, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингредиенты на литровую банку:

• 3 молодых кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• по 1 листочку вишни, яблони и смородины
• 1 зонтик укропа
• 3 горошины душистого перца
• 1 лист хрена
• 1 веточка тархуна
• 1 литр воды
• 25 г крупной поваренной соли
• 25 г сахара
• 50 мл уксуса

Как закрывать кабачки в литровых банках :

Первым делом подготовим литровые банки. Тщательно их помоем и поставим их вместе с металлическими крышками стерилизоваться. В большую кастрюлю наберем воду и поставим ее на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Помоем зелень, листья хрена, тархун и укроп крупно порежем. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У кабачков отрежем хвостики, порежем овощи колечками толщиной в 1 сантиметр или чуть тоньше, как требует рецепт маринованных кабачков на литровую банку.

Используйте свежие неповрежденные овощи, чтобы кабачки в литровой банке без стерилизации не стали мутными, а банки не взорвались из-за процесса брожения.

На дно каждой стерилизованной банки положим листья, укроп, чеснок и специи.

Затем заполним их кружками кабачков, укладывая их плотно друг к другу.

Зальем кабачки в литровых банках кипятком. Накроем их полотенцем и укутаем пледом, чтобы сохранить температуру внутри. Дадим им немного остыть, примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая руки (15-20 минут), сольем с них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доведем воду до кипения, зальем ею наши кабачки в литровых банках.

Накроем полотенцем и пледом и оставим кабачки еще на 15 минут.

Затем снова сольем воду в кастрюлю и приготовим маринад. Добавим соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку вольем по 50 мл столового 9-процентного уксуса, чтобы консервированные кабачки в литровых банках хорошо хранились. Обратите внимание, уксус должен быть свежим.

Теперь зальем кабачки в литровых банках на зиму кипящим рассолом в третий раз.

Кабачок – уникальный травяной овощ, обладающий многокомпонентным витаминным составом. На начало лета всегда выпадает первый сезон урожая молодых плодов. Из них домохозяйки готовят сочные блюда. Однако кабачки можно также закатывать в банки, чтобы лакомиться ими и зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервированных кабачков с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, очень популярен среди домохозяек. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и вкусными.

На 8 литровых баночек вам понадобится сделать следующее:

1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (проследите за тем, чтобы они приблизительно хотя бы были одинаковой толщины).
2. Вымойте банки.
3. Далее приготовьте рассол:

• в емкую кастрюлю налейте 3,5 л чистой воды
• насыпьте сразу же в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
• после того, как вода закипит, влейте в нее 300 мл уксуса

1. Подготовьте зелень для консервации:

• вымойте и нарежьте укроп (желательно использовать цветения укропа – по одному в каждую банку)
• несколько листьев хрена необходимо нарезать полосками шириной по 5 см
• очистите от шелухи 24 зубчика чеснока (в каждую банку по 3 зубчика)

1. Выложите на дно банок:

• все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
• по 5 горошин черного перца
• по 2 лавровых листочка
• по несколько листочков смородины или же укропа (кому, что нравится)

1. Сверху зелени выкладываем кабачки так, чтобы банки были полностью заполнены доверху.
2. Залейте кабачки кипящим рассолом, а затем закатайте их.
3. Поставьте банки стерилизоваться (хотя по данному рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):

• в глубокую кастрюлю поставьте несколько закатанных баночек
• залейте их водой и поставьте на плиту, чтобы в течение 10 минут банки находились в кипящей воде

Вышеописанным способом можно консервировать кабачки не только молодые. Зрелые для этого рецепта тоже подойдут. Поверьте, что ваши домочадцы оценят такую закуску по достоинству не только потому, что она будет вкусной. Она будет также низкокалорийной. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервированные кабачки «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, который мы представим далее.

В этом рецепте консервированных кабачков на зиму используются, кроме кабачков, помидоры и острый перец. Мы представим в пошаговой инструкции количество ингредиентов на 4 литровые банки:

1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы будете использовать зрелые плоды, то нужно будет их очистить от кожуры. Нарежьте их таким образом, чтобы внешне они напоминали «язычки».
2. Такое же количество помидоров нужно вымыть и нарезать дольками любого размера.
3. 5 плодов сладкого перца нужно нарезать дольками, предварительно очистив их от семечек.
4. Помидоры и перец необходимо перебить блендером. Если этого кухонного прибора у вас в личном распоряжении нет, воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте ее кипятиться.
5. Очистите от шелухи 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Измельчите их мелко ножом.
6. В кипящую томатную массу добавьте:

• подготовленные кабачки
• 250 мл любого растительного масла (рекомендуется использовать подсолнечное)
• 100 мл уксуса (желательно 9%)
• 8 чайных ложек сахара
• 6 чайных ложек соли
• подготовленные острый перец и чеснок

1. После того, как кабачки прокипят в течение 35 минут, можете пересыпать их в простерилизованные банки и закатывать.

Используя данный рецепт, у вас получатся вкуснейшие консервированные кабачки , которые станут прекрасным гарниром к любому мясному блюду в зимнюю стужу.

Рецепт консервированных кабачков с фасолью

Тем, кто интересуется, можно ли консервировать кабачки с бобовыми, мы расскажем прекрасный рецепт очень сытного салата. В нем используется фасоль, которая придает закуске особого вкуса.

В ниже представленном варианте консервированного салата из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов на 4 литровых баночки:

1. Сначала обработайте 3 кг кабачков. Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если зрелые, то, как обычно, счистите с них кожуру и косточки, которые могут существенно испортить вкус будущей заготовки на зиму.
2. Вымойте полкилограмма сочных красных помидоров. Обдайте их кипятком, чтобы снять шкурку, а затем измельчите их в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
3. Вымойте полкило болгарского перца (любого цвета). Очистите овощи так, чтобы в них не оставалось косточек и мембран. Нарежьте перец либо соломкой, либо кубиком (как вам больше нравится).

1. Отварите 2 стакана фасоли.
2. В одной кастрюле смешайте:

• томатное пюре
• фасоль
• перец и кабачки
• 1 стакан сахара
• полторы столовых ложки соли и столько же уксуса
• 1 чайную ложку красного молотого перца
• 350 мл растительного масла

1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи проварились в течение одного часа.
2. После этого перелейте заготовку по стерилизованным банкам, закатайте их и спустите в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень острых закусок. Ее можно подавать к столу в качестве овощного гарнира ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или же макаронных изделий. Вам больше не придется платить деньги за магазинные приправы, потому что лучшая из них будет всегда у вас на столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких пикантным острым блюдом.

Рассказываем, как консервировать в банках на зиму кабачки по-корейски (количество ингредиентов указано из расчета, чтобы закатать 4 пол-литровые баночки):

1. Вымойте и нарежьте очень тонкой соломкой (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать именно ее):

• 3 кг кабачков
• полкило моркови
• 6 болгарских перцев

1. Очистите от шелухи 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно либо натереть на мелкой терке, либо воспользоваться чесночной давилкой. В чеснок добавьте любую измельченную зелень (как правило, используется петрушка и укроп по вкусу).
2. Отдельно приготовьте маринад для овощей. В одном стакане подсолнечного масла размешайте:

• 200 г 9% уксуса и столько же сахара
• 2 столовых ложки соли
• специальную приправу для морковки по-корейски

1. Залейте овощи приготовленным маринадом, а затем отправьте их в холодильник, где они должны простоять в течение 4 часов.
2. За это время вам необходимо простерилизовать банки.
3. Разложите заготовку по банкам. Закатайте все и спустите в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из таких овощей, как кабачки, можно консервировать не только хорошие закуски, но и отличное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько видоизмениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, вообще никогда не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт кабачкового варенья на 2 литровые баночки:

1. Вымойте и очистите от кожуры 1 кг кабачков. В этом случае совершенно не важно, молодые они или зрелые. Нарежьте их кубиками 1,5 на 1,5 см.
2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны простоять не менее суток, чтобы полностью пропитаться. У вас в результате должен получиться сироп (потому что кабачки пустят сок), на поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенью провариться в течение 10 минут. Через 5 часов повторите процесс. Так нужно делать до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Перед последней варкой добавьте в варенье пару измельченных в блендере лимонов, чтобы заготовка не была приторно сладкой.
5. Перелейте варенье в банки и закатайте его.

С этой сладостью можно печь пироги, делать очень вкусные крема для тортов, поливать ею мороженое и другие десерты. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне. Сделайте все возможное, чтобы ваши родные могли вдоволь наедаться кабачками в течение всего года, а не только в сезон урожая!

Видео: «Маринуем кабачки: кухни народов мира»

К сожалению, для длительного хранения кабачки не пригодны. Зато их можно есть в сыром виде, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать заготовки на зиму из кабачков. Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всех возможных заготовок за зиму. Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные кружочками, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, рассольников, а также как самостоятельная закуска с отварной картошечкой.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте побольше зелени

Внимание! Для заготовки подходят только плоды молочной спелости небольшого размера.

Для приготовления потребуется:

• кабачки – 3 кг;
• зонтики укропа, петрушка свежая;
• чеснок – 1 крупная головка;
• перец горошек черный душистый;
• гвоздика

Для маринада:

• вода чистая – 2 л;
• сахар–песок – 4 ст.л.;
• соль крупная – 3 ст.л.;
• уксуса – 6 ст.л.

Для маринования нарезайте кабачки не слишком тонко

Приготовление:

1. Банки вымыть с содой, просушить на воздухе.
2. В самый низ уложить порцию зелени, несколько горошин перца, дольку чеснока.
3. Кабачки чисто вымыть, обсушить, нарезать кружочками шириной в палец–полтора, плотненько уложить в банки.
4. Вскипятить воду и налить в каждую банку, оставить минут на 10.
5. Слить жидкость, добавить в нее по рецепту сахар, соль, вскипятить.
6. Уксус по 1 ст.л. влить сразу же в банки, сверху – горячий рассол.
7. Закатать, перевернуть вверх донышком и хорошо укутать. Консервированные таким способом кабачки обычно могут стоять всю зиму и даже дольше.

Икра кабачковая традиционная

Это вкусное блюдо любимо многими еще со времен Советского Союза. Некогда, магазинная кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что повторить оригинальный вкус фабричной икры довольно сложно. Видимо, у технологов советских времен были свои тайны. Хотя на деле все оказалось крайне просто. Во-первых, используют только сами кабачки и лук, во-вторых, тушить икру нужно очень и очень долго. Тем не менее, предприимчивые домохозяйки путем экспериментов и опытов придумали еще лучшие рецепты, которые превращают обычную домашнюю икру в потрясающе вкусную закуску.

Икра из кабачков

Чтобы сделать вкус кабачковой икры неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционную морковку и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы. А изысканность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы. Но как закрыть икру, чтобы она напоминала магазинную да еще и простояла всю зиму? Для этого рецепта понадобится минимум продуктов:

• кабачки – 2 кг;
• лук – 2–3 головки;
• уксус – примерно 1 ст.л.;
• примерно головка чеснока;
• немного душистого и черного перчика;
• соль и песок сахарный добавляется по личному вкусу;
• для обжарки растительное масло.

Перед приготовлением тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части

Приготовление:

1. Порезать кружками чисто вымытые кабачки, обжарить их на масле.
2. Лук нарубить произвольными кусочками и тоже обжарить до карамельного оттенка.
3. Все овощи прокрутить на мясорубке используя частую решетку или измельчить блендером.
4. Тушить перемолотые овощи как минимум пару часов, можно больше.
5. Чеснок мелко нарубить, перетереть с солью и отправить в икорную массу. По желаемому вкусу прибавить соль, сахар и перец. Протушить еще немного.
6. Разложить домашнюю икру в банки и простерилизовать пол-литровые – 75 минут, литровые – 90.
7. Закатать, охладить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она как можно больше напоминала магазинную? Делая вкусные заготовки на зиму ее всегда нужно совсем чуть–чуть пересолить.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервированные салаты отличаются особенным вкусом. При этом у каждой поварихи он получается своим совершенно неповторимым. Ведь каждая знает секрет, которым не спешит делиться. Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Продукты:

• кабачки крупные – 3 кг;
• головки лука репчатого – 1 кг;
• томат-паста – 350 г;
• сахарный песок – 200 г;
• уксус обычный – 200 г;
• чеснок – 2 крупные головки;
• красный перец молотый – 1 ч.л.;
• и, конечно же, майонез – 250 г;

Приготовление:

1. Кабачки произвольно порезать и обжарить на чуть масляной сковороде.
2. Все овощи по рецепту и сами кабачки измельчить через мясорубку.
3. Добавить все прочие компоненты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и томить не менее 2-х с половиной часов под крышкой.
4. Теперь можно ввести в икорную массу майонез и чеснок, проварить еще полчаса и разложить в банки.
5. Закатать салаты и хранить всю зиму в холоде.

Ориентируясь на традиционный рецепт. можно делать любые домашние салаты, просто добавляя в них дополнительные продукты по желанию. Для любителей поострее достаточно положить чуть больше черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинально по-корейски

Блюда корейской кухни стали особенно любимыми именно из-за своей пикантной остроты. Потому делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь переперчить салаты. Обычно, за время, которое проходит между процессом приготовления и моментом попадания на стол, часть остроты теряется. К тому же в зиму, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно остренького, что разгонит кровь и разогреет организм.

Кабачки по-корейски

Как закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Это можно сделать по-разному. Нарезать сами кабачки кубиками или тонкими дольками, добавить много морковки, яблоки, болгарский перец и прочие овощи. Но из самых лучших рецептов привлекает внимание наиболее простой и экономный, но от этого еще более вкусный.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту саму пикантность, они должны хорошо настояться.

Основные компоненты:

• кабачки – примерно 2.5 кг;
• морковка – 0.5 кг;
• лук в головках – 0.5 кг;
• чеснок – 150 г;

Для маринада:

• сахар песок – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• соль крупная – 2 ст.л.;
• специи специально для корейской морковки;

Чтобы измельчить овощи, можно использовать специальную терку для солений по-корейски

Приготовление:

1. Натереть на терке (лучше на специальной) морковку и кабачки.
2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
3. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
4. Залить маринадом подготовленные овощи и оставить не менее трех часов.
5. Довольно плотно разложить овощную массу вместе с маринадом в поллитровые баночки.
6. Стерилизовать по 15 минут – банки 0.5 л, 20 – 0.75 л, 30 – 1 л. закатать ошпаренными кипятком крышками. Хранить всю зиму в холодном месте.

Жареные с чесноком

В летний сезон жареные с чесноком кабачки для многих являются самой желанной закуской. Но как закрыть их на зиму? Следует просто придерживаться простой инструкции, и вы получите вкусные острые кабачки. Плоды для домашней заготовки лучше выбирать молодые с малоразвитой семенной коробочкой.

Жарить кабачки для заготовки нужно также, как и для обычного обеда

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 1 кг;
• чеснок – по вкусу;
• соль;
• подсолнечное масло для жарки и еще 100 мл для консервации;
• уксус – 100 мл;
• по желанию свежая зелень.

Жареные кабачки в баночке

Приготовление:

1. Кабачковые плоды нарезать на кружочки, присолить и пережарить их в масле до легкой коричневой корочки.
2. Дольки чеснока и зелень измельчить.
3. Банки простерилизовать любым удобным методом.
4. 100 мл масла прокалить на сковороде и влить примерно по 1 ст.л. в каждую поллитровую банку.
5. На дно – зелень, сверху довольно плотно слой жареных кабачков, слой – чеснока и так до полного заполнения.
6. В каждую баночку добавить приблизительно 1 ст.л. уксуса.
7. Накрыть крышками прокипяченными и стерилизовать после закипания 20 минут.
8. Закатать, банки охладить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Существует немало способов домашней заготовки кабачков на зиму. Причем каждая хозяйка хвалит исключительно свой метод. И чтобы иметь собственные лучшие рецепты приходится каждый из них проверять на своем опыте. Но вот аджика из кабачков придется по душе абсолютно всем. При этом часть дорогих томатов в ней заменяется дешевыми кабачками, что абсолютно не сказывается на конечном вкусе, а наоборот придает ему пикантность и мягкость.

Продукты:

• кабачки спелые – 3 кг;
• перец болгарский – 0.5 кг;
• морковь – около 0.5 кг;
• хорошо вызревшие томаты – 1.5 кг;
• чеснок – на свое усмотрение;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г;
• красный молотый перец – около 2.5 ст.л.

Приготовление аджики из кабачков

Приготовление:

1. Все овощи почистить и прокрутить через мясорубку.
2. Смешать в большой посудине, добавить масло, посолить и посахарить.
3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
4. Добавить по вкусу перчик красный и выдержать аджику еще 10 минут.
5. Разложить массу по банкам и закатать под металлические крышки. Вкусный салат–аджика готов!

Домашние заготовки на зиму из кабачков столь разнообразны и вкусны, что порой крайне сложно выбрать что-то одно. И это правильно, потому что в морозный сезон консервированные различными способами салаты идут особенно хорошо.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки из кабачков: фото

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

• кабачки 1,5кг,
• лук репчатый 2шт,
• чеснок 5 зубчиков,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• перец горошком 5-6шт,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

• Кабачки 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Чёрный перец горошком по 3 на каждую.

• вода полтора литра,
• сахар 4ст ложки,
• соль 2ст ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую баночку положить десяток кружков моркови-будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

• кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

• кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
• помидоры мелкие плотные 1 кг,
• лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

• половину лаврового листа,
• три горошины чёрного перца,
• две – душистого,
• две гвоздички,
• три зубчика чеснока,
• маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

• кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
• чеснок 6 зубчиков,
• перец горький четверть стручка,
• зонтик укропа.
• два листа чёрной смородины,
• соль 2ст ложки без верха,
• сахар 3ст ложки,
• перец чёрный горошком 5шт,
• лавровый лист 1шт,
• уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовкой в банку.
5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
3. Мелко нарезать пучок петрушки.
4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Кроме того, этот рецепт закатки кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же придется стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Указанных ниже ингредиентов хватает ровно на две литровых банки. Непременно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, уверена, вам понравится!

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• зелень (укроп, лист хрена)
• 4 зубка чеснока на 1л банку

Маринад:

• 1 л воды
• 100 г сахара
• 1,5 ст.л. с горкой соли
• 125 мл. 9% уксуса
• 1/2 ч.л. чёрного перца горошка
• 2 горошины душистого перца
• лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

Заранее стерилизуем пустые банки. На этот раз я воспользовалась электрической духовкой. Вымытые мокрые банки нужно перевернуть и поставить на решетку духовки, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Выставляем духовку на 150 градусов, ждем когда духовка наберет температуру, и выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Промываем зелень в холодной воде, если нужно нарезаем на мелкие кусочки, и раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавляем в банки зубчики чеснока.

Кабачки моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем кольцами или полукольцами до 1 см. толщиной.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная кастрюля, где свободно поместятся все кабачки. Наливаем воду, добавляем все специи, уксус и доводим маринад до кипения.

Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут. Периодически мешаем кабачки шумовкой, чтобы все кабачки «искупать».

Раскладываем кабачки по подготовленным банкам с зеленью. Лавровый лист я не кладу в банки с кабачками, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Маринад доводим до кипения, и заливаем банки с кабачками до верха.

Закатываем или завинчиваем банки стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

На следующий день, консервированные кабачки уже будут готовы! Банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но подальше от солнечных лучей.

Рекомендуем также

Консервы из кабачков и кабачков

Кабачок.
Это действительно простая вещь.
До конца августа, когда от одного упоминания об этом может содрогнуться даже самый сильный человек!

Это один из тех овощей, которых мы все с нетерпением ждем в начале лета, но к середине августа их так много, что их просто невозможно отдать. Люди видят, как вы идете к ним с кабачком размером с детскую летучую мышь, и они либо делают вид, что не знают вас, либо делают резкий поворот налево и уходят в другую сторону, чтобы избежать вас!

Вы можете заморозить только определенное количество хлеба и кексов.Вы можете сделать столько лодочек из кабачков, фаршированных пикантным мясом, или обжаренных с летними кабачками и луком, или нарезанных тонкими полосками, как поддельные спагетти. Ага. Я тоже запрыгнул в эту повозку.

Не поймите меня неправильно. Люблю кабачки. Но у меня его так много, что у меня заканчиваются идеи! Итак, в прошлый раз, когда я ходил забрать свою коробку CSA, Салли, «ответственный за доставку» рассказывала мне, что она делает из них соленые огурцы для хлеба с маслом. Я подумал, что это отличная идея… и пока я искал рецепт маринованного хлеба с маслом… одна мысль пришла мне в голову.Вместо соленых огурцов, которые я бы не стал много использовать … что, если бы я сохранил их в оливковом масле?
На самом деле эта идея пришла от моего друга, который год назад поделился со мной острым перцем, консервированным в оливковом масле. Они были такие восхитительные! Я прошел через эту банку в мгновение ока … положил их на бутерброды, жареный сыр, творог и даже приготовил их с яйцами или бросил ложку или две в соус! Итак, исходя из этих острых перцев, я решил провести небольшое исследование и посмотреть, подойдут ли цуккини и в оливковом масле.Я рад сообщить, что это так!

Я нашел рецепт от Марио Баталли, в котором он кипятил кабачки в течение нескольких минут в смеси соленой воды и уксуса, а затем поместил их в банку с анчоусами и чесноком. Марио также упомянул, что, пока вы храните цуккини в оливковом масле, они могут храниться в холодильнике до шести недель.

Отлично.

Как бы я ни старался, я просто не любитель анчоусов.
Еще.
Так что на данный момент они даже не рассматривались для этого рецепта.
Это может измениться когда-нибудь в будущем, когда они мне понравятся.

И с этим острым перцем все еще в моей голове, я начал очень тонко нарезать цуккини и летний кабачок на моем слайсере для мандолины. Я выбрала немного острого перца, например, вишневого перца и перца халапеньо… а также сладкого перца, чтобы добавить в банку. Несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока и немного нарезанного свежего базилика идеально завершили его.

Ладно, здесь я вам врать не буду … Приду с работы, возьму вилку и съеду прямо из банки.Это так вкусно. Вы можете серьезно подавать их как тонкие соленые огурцы. Бросьте их только на кусок хрустящего хлеба … или бросьте на бутерброд, как я сделал здесь с толстым ломтиком свежей моцареллы, толстым ломтиком помидора прямо из сада, несколькими листиками базилика, посыпанными сверху консервированные кабачки и кабачки… подаются на свежем итальянском хлебе… восхитительно.

Что мне больше всего понравилось в этом рецепте, так это то, что я попробовал их сразу после того, как положил их в банку, и ароматы только что слились воедино так идеально.Всего несколько минут… и они были готовы к еде. На следующий день им стало еще лучше!

Моя первая банка почти израсходована, и я планирую приготовить другую на этой неделе. Я думаю, что если нарезать кабачки и кабачки и заморозить их, я смогу делать это всю зиму!

Внезапно я обнаружил, что прошу цукини!
Безумно, но факт.

Жизнь хороша. Это «Кабачок выходит из ушей… .но все в порядке… и сохранить его?» Что ж, от этого становится еще лучше… » вроде хорошо…

Консервы из кабачков и кабачков

Автор: Prudy | сливочное масло, базилик и панировочные сухари

• 2 фунта кабачков и летний сквош вместе, нарезанные тонкими ломтиками
• 4 стакана воды
• ⅓ стакана морской соли
• 2 стакана яблочного уксуса
• 3 вишневых перца, нарезанных тонкими ломтиками
• 3 халапеньо, нарезанных ломтиками тонкий
• 6 маленьких сладких перцев (красный, оранжевый и желтый), нарезанных тонкими ломтиками
• 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 10 крупно нарезанных листьев базилика
• 2 стакана оливкового масла (или больше, чтобы покрыть цукини в банке)
• ½ стакана белого винного уксуса

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, морскую соль и уксус.Уменьшите огонь. Добавьте ломтики кабачков и кабачков и тушите пять минут. Слейте воду, выбросив смесь воды и уксуса.
2. Поместите смесь кабачков и кабачков в большую миску и добавьте вишневый перец, перец халапеньо, сладкий перец, чеснок, орегано, хлопья красного перца и листья базилика. Тщательно перемешайте.
3. Используя широкую воронку, добавьте смесь цукини в литровую банку для консервирования. Смешайте оливковое масло и белый винный уксус и полейте смесью кабачков, пока она полностью не погрузится в масло.
4. Накройте и охладите. В холодильнике он продержится до шести недель, пока кабачки остаются погруженными в масло.
5. Наслаждайтесь!

3.3.3077

Консервы из маринованных кабачков с медом и куркумой • Традиционный образ жизни

Вы когда-нибудь чувствовали себя пораженными большим количеством кабачков, которые выращивают ваши растения в конце лета? Излишки могут заставить девушку чесать затылок, гадая, как использовать избыток добра! Все мы знаем, как измельчить и заморозить эти продолговатые зеленые овощи для зимней выпечки.Но как еще может девочка сохранить кабачки?

В этом посте я покажу вам, как консервировать кабачки в водяной бане. Если вы любитель маринованных огурцов, вам понравится этот!

Как мариновать и консервировать кабачки в консервном банке

Впервые я попробовал маринованные кабачки во время ужина с другом. Из своих магазинов в подвале она принесла банку домашних консервированных желтых кабачков, консервированных в маринаде. Признаюсь, я скептически относился к … в лучшем случае! На протяжении многих лет у меня всегда складывалось впечатление, что цуккини превращаются в кашу, когда их хранят в консервном банке.

Но после первой поклевки меня зацепило. Цукини не был хрустящим, как огуречный огурец, но все же имел текстуру и твердость. А аромат? Оооо-ла! Как и любая хорошая домохозяйка, я попросила ее рецепт. И с некоторыми личными изменениями, это один из моих «must have» в зимний сезон!

Вот как можно приготовить соленые огурцы из кабачков!

Шаг 1. Собирайте маленькие кабачки

Есть три секрета приготовления твердых солений из кабачков.Первое? Собирайте цуккини, пока они маленькие, до того, как их узловатые и семенные очаги действительно разовьются. В идеале они должны быть не более 2 дюймов в диаметре.

Если у вас есть доступ только к кабачкам большего размера, удалите мягкие, потрепанные центры, нарежьте мякоть кубиками (примерно) по 1 дюйм, а затем следуйте инструкциям по этому рецепту.

Шаг 2: Нарежьте и замочите в соленой воде

Промойте кабачки, чтобы удалить пыль и грязь. Используя разделочную доску и острый нож, нарежьте зеленые (или желтые) овощи кольцами диаметром 1/4 дюйма.Не останавливайтесь, пока у вас не будет 20 C нарезанных цуккини!

А потом? Пора реализовать второй секрет! В большую миску выложите слой кабачков. Посыпать солью. Добавьте еще один слой кабачков и так далее, пока соль не израсходуется. Если у вас остались остатки, высыпьте их поверх кучи. Добавьте ледяную воду до тех пор, пока ее не будет достаточно, чтобы покрыть цуккини (он может плавать). Оставьте на 2 часа.

Чтобы сохранить его холодным, время от времени добавляйте кубики льда. Это предварительное замачивание в ледяной воде и соли помогает укрепить цуккини (или любой другой овощ) для консервирования.

Шаг 3. Подготовка рассола и добавок

Приготовьте рассол примерно за 30 минут до полного замачивания кабачков. Отмерьте уксус, мед, куркуму и любые сухие добавки в большую кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут.

Если вы хотите добавить в соленые огурцы свежий чеснок, лук или укроп, не стесняйтесь! Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками, потому что этот рецепт требует короткого времени обработки.

Шаг 4: Процедите цукини и наполните банки

По прошествии 2 часов перелейте кабачки в дуршлаг.Промойте нарезанные овощи холодной водой из-под крана, чтобы удалить излишки соли. А потом? Пора наполнять банки!

Третий секрет твердых солений из кабачков? Храните товар в маленьких баночках! Меньшее количество корма всегда означает более короткое время обработки в консервном заводе. Кабачкам это действительно нужно, поэтому ваши банки должны быть не больше пинты (500 мл)!

Любые добавки должны быть сначала помещены на дно ваших банок. Поместите кольца кабачков сверху, оставив не более дюйма свободного пространства. Используя воронку и ковш, добавьте горячий рассол, также оставив около 3/4 дюйма свободного пространства.

Шаг 5: Обработка в соответствии с высотой

Обработайте в банке с кипящей водой в зависимости от высоты над уровнем моря. Если вы живете на высоте 1000 футов ниже уровня моря, банки объемом 500 мл следует обрабатывать в течение 10 минут. Если вы живете с номером на высоте более 1000 футов над уровнем моря, добавьте к времени обработки еще 5 минут.

Снимите банки по истечении этого времени и дайте им остыть не менее 12 часов. Проверьте наличие пломбы и храните подальше. Используйте через 1 год!

Консервы маринованные кабачки

Приготовление подслащенных медом маринованных кабачков на зиму

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

• 20 ° C маленькие, нарезанные цуккини
• Консервная соль 3/4 ° C
• Холодная вода для покрытия ломтиков
• 5-градусный уксус
• 1-1.5 C меда или сахара
• 1 столовая ложка порошка куркумы
• 4 столовые ложки семян горчицы (по желанию)
• лук (по желанию) добавить несколько ломтиков в каждую банку
• чеснок (по желанию) добавить 4-6 ломтиков в банку

Инструкции

• Урожай кабачков не более 2 дюймов в диаметре. Промыть чистой водой.

• Нарежьте кольца примерно на 1/4 дюйма.

• Измерьте, пока у вас не получится 20 ° C ломтиков кабачков.

• Отмерьте 3/4 градуса соли.

• В большую миску положите слой кабачков, затем слой соли и так далее.

• Добавьте ледяную воду, достаточную, чтобы покрыть цуккини. Оставьте на 2 часа.

• Когда останется около 30 минут, отмерьте уксус, мед, куркуму и горчичное зерно в большую кастрюлю. Соль не требуется! Варить 10 минут.

• Очистите 7-пинтовые (500 мл) банки и подготовьте устройство для консервирования и крышки.

• Выложите ломтики кабачков в дуршлаг и промойте, чтобы удалить соль.

• Наполните банки, положив сначала ломтики лука или чеснока. Когда закончите каждую банку, оставьте 1 дюйм свободного пространства.

• Сверху полейте горячим рассолом, оставив 3/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски, накройте горячими крышками и банками для консервирования.

• Обработка в водяной бане с кипячением в зависимости от высоты.

• На высоте менее 1000 футов: 10 минут

• На высоте более 1000 футов: 15 минут

• После обработки выньте банки из консервной машины и охладите в течение 12 часов.

• Проверьте пломбы и храните хорошие. Охладите все, что у вас сломано.

Ключевое слово консервированные кабачки, маринованные кабачки, кабачки

7 способов сохранить цуккини, чтобы наслаждаться им круглый год

Обилие кабачков после обильного урожая означает, что вы сможете насладиться обжаренными кабачками в оливковом масле и чесночном порошке, а также другими вкусными рецептами из кабачков. Но в день есть ограниченное количество приемов пищи, чтобы поесть кабачков, и легко сгореть.Узнайте, как сохранить цуккини различными способами, чтобы сохранить их полезные свойства.

Сезон кабачков приходит и уходит, а вместе с ним приходит больше кабачков, чем вы думаете, что с ними делать. К сожалению, они имеют относительно короткий срок годности и хранятся в холодильнике от одной до двух недель, а до того, как эти тыквы испортятся, осталось приготовить лишь определенное количество блюд.

К счастью, есть много способов сохранить кабачки, чтобы продлить срок их хранения, и некоторые из них могут вас удивить.

Храните их в морозильной камере для домашнего хлеба из кабачков, можно использовать в кладовой, сушить для супов и тушеных блюд, мариновать для получения вкусного вкуса или заквашивать для получения квашеной капусты.

Способы консервирования кабачков

После того, как вы узнаете, как лучше всего выращивать кабачки, вы можете получить великолепный урожай. Не позволяйте летним тыквам и цукини испортить весь ваш тяжелый труд. Мы покажем вам, как сохранить урожай зимой, подготовив его к морозильной камере и кладовой. Когда кабачки портятся?

Как узнать, плохи ли кабачки, несложно. У овощей морщинистая или покрытая плесенью кожица, есть неприятный запах, а цвет может быть тусклым.

Способы консервирования кабачков и выбор идеальных

Есть много способов сохранить кабачки, и очень важно выбрать идеальные тыквы для хранения. Узнайте, какие из них лучше всего хранить в свежем виде кабачков в течение длительного времени, и определите, какой метод хранения лучше всего подходит для вас.

Свежие кабачки

Есть несколько основных способов консервирования кабачков. Замораживание — один из самых удобных способов сохранения свежести до трех месяцев. Другое решение — консервировать кабачки, и они хранятся около года в прохладном темном месте.

Приправу из цуккини Quick можно хранить в холодильнике до четырех недель, а в ферментированных кабачках — четыре месяца. Еще один популярный метод консервации — это сушка, а сушеные кабачки хранятся год и более.

Выбирайте цуккини маленького и среднего размера с твердой консистенцией. Не храните их, если на них есть порезы или порезы. Если вы собираете их в продуктовом магазине, у самых свежих есть крошечные щетинки волосков на поверхности.

Консервирование ломтиков кабачков в морозильной камере

Можно ли замораживать кабачки? Определенно! Морозильная камера, несомненно, самый простой способ сохранить кабачки.Однако бланширование необходимо, чтобы они сохранили свой цвет, текстуру и аромат.

Достаньте замороженные кабачки из морозильной камеры и добавьте в жаркое, лазанью или свой любимый гарнир, когда почувствуете желание.

tb1234

Замораживание ломтиков кабачков

• Свежие кабачки
• Острый нож
• Разделочная доска
• Большая кастрюля
• Большая чаша
• Вода
• Кубики льда

  0

• Пакетики для выпечки 9492
• Противень 9492

  Вымойте кабачки и нарежьте их на кусочки размером четверть дюйма.Положите их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы бланшировать в течение одной минуты, а затем переместите ломтики в миску с ледяной водой.

  Выньте их из водяной бани и высушите бумажным полотенцем, прежде чем выкладывать в один слой на противне.

  Быстро заморозьте кабачки в морозильной камере или сохраните ломтики огурцов в течение нескольких часов и переложите их из кастрюли в пакет для хранения, прежде чем снова поместить в морозильную камеру.

  Как консервировать кабачки в консервных банках

  Лучший способ сохранить кабачки в течение длительного срока хранения — это консервировать, так же как и капусту и множество других любимых овощей.Консервированные кабачки обладают свежим вкусом, а добавление других овощей и специй делает их еще лучше.

  tb1234

  Консервированные кабачки

  • 3 средних нарезанных кабачка
  • 1 1/2 фунта нарезанных помидоров
  • 2 маленьких нарезанных лука
  • 3 нарезанных дольками чеснока
  • 12 молодых морковок
  • 649 веточек укропа 1 нарезанный болгарский перец
  • 1 стакан белого уксуса
  • 8 стаканов воды
  • 2 1/2 столовых ложки консервной соли
  • 1 стакан сахарного песка
  • 6 небольших лавровых листьев
  • 6 целых черных перцев
  • 6 литров консервные банки и крышки размером
  • Розлив для водяной бани
  • Большой горшок

  tb1234

  Что касается консервирования кабачков, разделите кабачки, помидоры, лук, чеснок, морковь, укроп, перец и лавровый лист в каждую банку и отложите в сторону.

  Доведите воду, белый уксус, сахар и соль до кипения в большой кастрюле, а затем залейте горячим рассолом овощи в каждой банке, чтобы они погрузились в них, оставив полдюймового свободного пространства.

  Закрутите крышки и поместите банки в консервную баню с кипящей водой на восемь минут. Снимите банки и закройте крышки, прежде чем положить их вверх дном на выстланный полотенцем стол.

  Накройте их другим чистым полотенцем и дайте им постоять двенадцать часов, прежде чем убрать их в кладовку.

  Как сбраживать кабачки

  Еще один способ консервирования свежих кабачков — ферментация. Ферментированные кабачки имеют характерный запах с нотками пикантных и кислых вкусов, как у солений и квашеной капусты.

  tb1234

  Ферментированные кабачки

  • Большие кабачки
  • Соль
  • Большая банка и крышка
  • Терка
  • Большая чаша

  tb1234

  Вымойте кабачки и натрите их на терке в миске.Переложите полстакана измельченных цукини в банку и слегка посолите.

  Продолжайте посыпать цукини и соль слоями, пока не окажетесь примерно в полутора дюймах от верха банки. Закройте банку крышкой и дайте ей побродить для выработки ферментов в течение двух-пяти дней.

  Консервирование кабачков путем обезвоживания

  Об обезвоживании и кабачках часто не говорят в одном предложении, но сушеные кабачки — модный метод консервирования.Это также один из лучших способов консервирования картофеля. Увлажните сушеные кусочки цуккини в супе, бросьте их в воду для макарон во время кипячения и добавьте в маринару.

  tb1234

  Обезвоженные кабачки

  • Свежие кабачки
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Пищевой дегидратор
  • Контейнер для хранения

  tb1234

  Вымойте и подготовьте кабачки, порезав их на большие куски и удалив семена.Нарежьте кусочки на тонкие ломтики и выложите их одним слоем на поддоны для обезвоживания пищевых продуктов.

  Установите в машине температуру 135 ° F, сушите кусочки в течение шести часов и обезвоживайте их, пока они не станут хрустящими. Поместите сушеные кабачки в емкость для хранения в темном прохладном месте.

  Приготовление маринованных цуккини

  Вкус сладкий, терпкий и острый, а приготовление этой маринованной приправы из кабачков — отличный способ превратить ваш урожай в нечто уникальное. Добавьте вкус цукини в хот-доги, оладьи, гамбургеры и тако для чего-нибудь особенного.

  tb1234

  Приправы из маринованных цуккини

  • 12 чашек измельченных неочищенных цуккини
  • 4 чашки нарезанного лука
  • 1 нарезанный красный болгарский перец
  • 1 нарезанный зеленый перец
  • 1 нарезанный зеленый перец
  • 5 столовых ложек
  • соли для консервирования белый сахар
  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 3/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 3/4 чайной ложки куркумы
  • 1 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Большая чаша
  • Дуршлаг
  • Банки на 7 пинт
  • Емкость для водяной бани

  tb1234

  Положите кабачки в миску и засыпьте солью.Перемешайте руками, накройте миску и поставьте на ночь в холодильник. Переложить соленые кабачки на дуршлаг и слить под холодную воду.

  Положите болгарский перец, уксус, сахар, кукурузный крахмал и приправы в большую кастрюлю и доведите их до кипения. Добавьте в кастрюлю измельченные цукини и тушите полчаса.

  Выложите овощи и рассол в каждую из банок для консервирования и закрутите крышки на место. Опустите банки в кипящую воду на консервной бане и кипятите в течение получаса.Снимите банки и поставьте их на прилавок на ночь, чтобы они остыли.

  Как заморозить лапшу из кабачков

  Многие рецепты заморозки кабачков, например смешивание их в кухонном комбайне и замораживание в лотке для кубиков льда, но наши любимые зудли.

  Готовятся быстро и очень хорошо хранятся в морозильной камере. Разморозьте лапшу и украсьте чесноком, обжаренными овощами, креветками или другой любимой начинкой.

  tb1234

  Замороженная лапша из кабачков

  • Свежие кабачки
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Овощечистка
  • Пакеты для заморозки

  tb1234

  Промойте кабачки под прохладной водой, чтобы смыть грязь и мусор.Отрежьте концы и с помощью овощечистки или спирализатора нарежьте цуккини на длинные полоски размером с лапшу.

  Разложите их на бумажной салфетке и промокните насухо перед тем, как поместить зудл в пакеты для заморозки. Вытолкните руками воздух перед герметизацией, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры, пометьте их датой и содержимым и сложите их на полке морозильной камеры, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

  Свежие кабачки — лучшее, и они вкусны практически во всем, от хлеба до маринары.Однако после сбора урожая эти садовые удовольствия сохраняются лишь на определенное время, и очень важно сохранить их, чтобы не потерять сезон тяжелой работы в саду.

  К счастью, есть несколько удобных способов хранения кабачков: замораживание, маринование, консервирование и обезвоживание.

  (kabvisio / lenazajchikova / 123rf.com)

  Мы надеемся, что вам понравилось узнать, как хранить кабачки для круглогодичного хранения, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами и рецептами по консервированию кабачков со своими друзьями и семьей на Pinterest и Facebook.

  5 быстрых советов и рецептов консервирования кабачков

  Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, консервирование кабачков возможно, но некоторые виды кабачков требуют особых действий. Согласно Министерству сельского хозяйства США, летние кабачки, такие как кабачки и желтые кабачки, представляют собой продукты с низким содержанием кислоты, требующие консервирования под давлением в течение определенного времени, чтобы создать достаточно тепла, чтобы убить бактерии, вызывающие ботулизм.

  Проблема, с которой сталкивается Министерство сельского хозяйства США, заключается в том, что в настоящее время нет достаточной информации, чтобы определить правильное время обработки консервированной тыквы.Приготовленные летние кабачки становятся мягкими и, когда их кладут в банки, смешиваются.

  Плотная упаковка кабачков влияет на способ нагрева банки и влияет на время обработки. Чтобы кабачки успешно консервировались летом, их необходимо мариновать или использовать в других рецептах консервирования с использованием высококислотных продуктов.

  Не рекомендуется давить на обычный летний сквош, но зимний сквош — совсем другое дело. Продолжайте читать, чтобы узнать, как можно раздавить консервы в скороварке и водяной бане.

  (krakatuk / 123rf.com)

  Как безопасно консервировать кабачки для длительного хранения

  Есть несколько способов сэкономить лишний сквош, которые могут быть у вас под рукой. Как долго кабачки хранятся без консервации? Это зависит от способа и места хранения.

  Конечно, можно заморозить летний кабачок и другие сорта, но иногда хочется чего-то другого. Консервирование под давлением и консервирование летних тыкв на водяной бане могут не сработать, а вот маринование, безусловно, подойдет.Узнайте, как сохранить летнюю и зимнюю тыкву несколькими способами.

  Научитесь определять, когда мускатная тыква спелая, а также другие кабачки, чтобы сохранить самые вкусные.

  Соленья можно приготовить практически из чего угодно, включая консервированные маринованные яйца и яблоки. Единственное ограничение для маринования — это ваше воображение и подручные средства.

  Как раздавить в автоклаве

  Когда дело доходит до консервированной тыквы, зимние тыквы, такие как ореховый орех, желудь и тыква для спагетти, являются самым безопасным выбором, например, при консервировании бамии под давлением.

  Самое приятное то, что для большинства зимних кабачков требуются одни и те же действия, поэтому это один из основных рецептов, которым вы должны следовать, когда сохраняете овощи, такие как кабачки.

  tb1234

  Консервирование кабачков под давлением

  tb1234

  При консервировании кабачков вымойте их снаружи, разрежьте пополам, удалите семена и очистите кожуру. Готовьте на пару до готовности, а затем нарежьте кубиками диаметром 2,5 см.

  Поместите их в банки Мэйсона, но не кладите их полностью.Залейте нарезанные кубиками кабачки кипятком и оставьте свободное пространство в 2,5 см. Плотно закройте банки для консервирования крышками и кольцами.

  Поместите банки в автоклав и закройте крышку. Давление на высоте до 1000 футов над уровнем моря составляет 10 фунтов; все, что выше, требует давления в 15 фунтов — обрабатывать полные банки в течение 55 минут и квартовые банки в течение 90 минут.

  Лучший способ консервирования летних кабачков

  В то время как консервирование под давлением овощей с низким содержанием кислоты отсутствует, вы можете превратить изобилие кабачков в соленые огурцы или использовать их при консервировании свежих помидоров.

  При мариновании вы можете найти рецепты холодильного типа, но для этого нужно использовать консервную баню с водяной баней, чтобы продлить срок хранения маринованных огурцов кабачков.

  tb1234

  Соленья из кабачков

  • 2 фунта тонко нарезанных кабачков
  • ½ фунта тонко нарезанного лука
  • ¼ стакана соли
  • 2 стакана белого сахара
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • 2 чайные ложки семян горчицы

  tb1234

  Добавьте немного воды в миску, затем добавьте лук и ломтики цуккини.Посыпьте солью и перемешайте до полного растворения. Замочите овощи в подсоленной воде на два часа, прежде чем слить. Выложите высушенные овощи в стеклянную или другую жаропрочную посуду.

  Добавьте уксус, сахар, оба вида горчицы, куркуму и семена сельдерея в кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Вылейте смесь в ломтики лука и кабачков и дайте настояться в течение двух часов.

  Перелейте все в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите три минуты. Переложите кабачки и лук в горячие банки и залейте маринованной жидкостью.

  Используйте тонкую палочку или нож для удаления пузырьков воздуха и при необходимости наполните банки соком. Оставьте только ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края, а затем закройте банки крышками и кольцами до упора.

  Перелейте банки в консервный бак с водяной баней, оставив расстояние в два дюйма между банками — накройте банки одним дюймом воды. Вскипятите воду, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

  Можно ли консервировать кабачки в водяной бане?

  Консервирование кабачков на водяной бане не работает из-за низкой кислотности.Единственный способ безопасно использовать консервную баню для консервирования кабачков — это мариновать их или превращать в приправу.

  tb1234

  Приправы для желтых кабачков

  • 10 стаканов измельченных желтых кабачков
  • 2 нарезанных больших луковицы
  • 1 крупный зеленый перец, нарезанный
  • 6 столовых ложек консервной соли
  • 4 стакана сахара
  • 3 стакана сахара уксус
  • 1 столовая ложка семян сельдерея, молотая куркума и молотая горчица
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки перца

  tb1234

  Положите зеленый перец, лук и тыкву в миску и посыпьте все солью.Все перемешайте и дайте постоять в холодильнике 12 часов. Вынуть из холодильника и слить всю жидкость. Промойте овощи, процедите и отложите.

  Используйте голландскую печь и доведите до кипения приправы, уксус и сахар. Добавьте овощи и снова доведите до кипения, позволяя смеси кабачков слегка кипеть в течение 15 минут, прежде чем снимать с огня.

  Разложите горячую кабачковую смесь в банки размером с пинту, оставив свободное пространство ½ дюйма. Используйте нож для масла или тонкую палочку, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости смажьте черпаком еще больше вкуса.Очистите края каждой банки, а затем закройте их крышкой и кольцом.

  Поместите банки в консервный автомат и наполняйте их до тех пор, пока вода не станет на один дюйм выше банок. Доведите до кипения, накройте емкость для консервов и варите соус в течение 15 минут.

  Выньте банки из горячей воды и отложите на полотенцах, чтобы они остыли. Обратите внимание на герметичность банок — любые банки, которые не закрываются, требуют охлаждения.

  Используйте аналогичный рецепт для консервирования капусты в банках. Разнообразие специй и дополнительных овощей, которые вы можете добавлять в соленые огурцы, бесконечно, и они дают восхитительные и неожиданно вкусные результаты.

  Можно ли размять тыкву или пюре перед консервированием?

  Согласно рекомендациям Национального центра консервирования домашних продуктов, не разминайте тыкву перед консервированием. Вы не можете безопасно делать пюре или пюре из тыквы, в том числе из тыквы, потому что количество тыквы значительно варьируется от партии к партии.

  Различия в количестве протертых или протертых тыкв в банках затрудняют установление точного времени обработки. Необходимо точное время обработки, чтобы убить любые бактерии в пище, чтобы гарантировать ее долгий срок хранения.

  Как использовать консервированные кабачки

  Есть несколько способов употребления консервированной тыквы. Обжарить консервированные кабачки в масле или масле с небольшим количеством приправ — это быстрый гарнир, который хорошо сочетается с большинством обедов.

  Вы также можете выпекать и жарить маринованные летние кабачки — просто используйте базовый рецепт маринования вместо рецепта с различными приправами. Еще один отличный способ использовать это в запеканке из тыквы. Мы включили один из наших любимых рецептов.

  tb1234

  Запеканка из ореховой тыквы

  • 3 стакана пюре из ореховой тыквы
  • 1 стакан сахара
  • 1 ½ стакана молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • 2 столовые ложки больших яиц
  • ¼ стакана топленого масла
  • ½ коробки ванильных вафель, измельченных
  • ½ стакана топленого масла
  • 1 стакан коричневого сахара

  tb1234

  Нагрейте консервированную мускатную тыкву, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было размять.Добавьте тыкву, молоко, ванильный экстракт, белый сахар, яйца, муку и ¼ стакана растопленного масла в форму для запекания. Все перемешайте деревянной ложкой. Поместите в духовку при 425 ° F и готовьте 45 минут.

  Смешайте остальные ингредиенты. Посыпьте приготовленную запеканку топпингом. Поместите обратно в духовку, чтобы посыпка подрумянилась, а затем подавайте на стол.

  (krakatuk / shaiith / 123rf.com)

  Спасибо, что прочитали наш пост о том, как безопасно сквошить. Если вы нашли какой-либо из наших рецептов или советов по консервации кабачков полезными, пожалуйста, уделите минуту, чтобы поделиться нашими секретами консервирования кабачков с другими на Facebook и Pinterest.

  Как заморозить летний кабачок

  В поисках способов заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

  Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

  Как легко заморозить кабачок! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

  Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

  Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. Если хочешь заморозить тыкву уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И этот рецепт может вам тоже понравиться: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

  Инструкции по заморозке кабачков
  Ингредиенты
  • свежие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)
  Оборудование
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
  • 1 большая кастрюля с кипятком
  • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож

  Указания по замораживанию летних кабачков

  Шаг 1 — Получите сквош!

  Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно.Если есть задержку между сбором урожая и замораживанием, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

  Шаг 2 — Помойте тыкву!

  Я уверен, что вы поймете, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая кисть ..

  Шаг 3 — Нарежьте тыкву

  Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

  Ломтик толщиной 1/2 дюйма ломтики.

  Готовься быстро, (если оставить посидеть разрезанным более чем на половину час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при время.

  ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите тертый цуккини для более позднего запекания, вместо нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар бланшируйте их в небольших количествах 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

  Шаг 4 — Получить горшки готовы

  Получать кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ чашу льда и холодной воды, чтобы получить кабачки после бланширования.

  Шаг 5 — Бланшируйте тыкву.

  Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Приготовить (бланшировать) кабачки на 3 человека. минут.

  Начните отсчет времени бланширования, как только поместите кабачки в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды рост.

  Шаг 6 — Охладите тыкву

  Удалять выдавить тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед воде остыть минут 5 (до остывания).

  Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.

  Осушать тщательно (2 или 3 минуты)

  Step 7 — мешок для кабачков

  Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.

  Примечание:

  Если кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без беспорядок!

  Шаг 8 — Готово!

  Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества.В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду. морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

  Для дальнейшего использования кабачков

  Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

  Можно дать растаять в холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в Готовка.

  Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, затем обжариваю. на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или Herbes d ‘Provence)

  Советы:

  • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
  • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
  • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
  • Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

  Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

  FoodSaver V2840 Расширенный дизайн Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!) Около 135 долларов США Характеристики Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

  Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?
     
     Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

     Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.
     

  2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, оно было таким мокрым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто нагреваю все мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое блюдо. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

     Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

     Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.
     

  3. Почему кабачки и кабачки больше не консервируются рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

     Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.

  ---

  Комментарии и отзывы

  • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «
    

  Рецепт вкуса кабачков для консервирования

  Приправы кабачков — один из моих любимых способов использовать кабачки из сада. Заметно более ароматный, чем приправы из пряных маринованных огурцов, домашние приправы из кабачков — настоящий хит на летних барбекю.

  Когда это приправу из кабачков готовят по рецепту консервирования, вы можете хранить кабачки прямо на полке кладовой для круглогодичного употребления. Также прекрасно сделать небольшую партию для холодильника, и этого хватит на несколько месяцев, чтобы вы могли наслаждаться им все лето.

  Каждый садовник знает, что происходит, когда вы выращиваете кабачки…

  Он начинается медленно, с нескольких крошечных тыкв, которые вы добавляете на ужин в качестве быстрого гарнира.Потом они начинают приходить с ведрами, и вы делаете хлеб из кабачков для всей округи.

  Затем вы несете пакеты с кабачками соседям, умоляя их снять их с ваших рук.

  Вы в отчаянии начинаете тереть и замораживать кабачки для зимней выпечки, но морозильная камера заполняется.

  Тогда вы действительно начинаете панику.

  Ладно, может все не так уж и плохо. Но всегда полезно знать несколько хороших способов израсходовать лишние кабачки, особенно если они не требуют драгоценного места в морозильной камере.

  Этот простой лакомство из кабачков — один из моих любимых рецептов консервирования кабачков, он яркий, праздничный и невероятно вкусный.

  Немного красного перца придает цвет, а лук и цельные горчичные зерна придают ему приятный хруст.

  Не волнуйтесь, в основном это кабачки, так что вы можете приготовить пару партий, чтобы израсходовать лишнюю тыкву на прилавке.

  Этот рецепт Приправы из кабачков адаптирован из «Руководства по консервированию» The Ball Blue Book, в котором есть буквально сотни безопасных, проверенных рецептов консервирования.

  Ингредиенты для приправы из кабачков

  Приправы — одна из тех приправ, которые мы едим не только ртом, но и глазами, и добавление разнообразных цветов и текстур является ключом к рецепту хорошего приправы.

  Конечно, в рецепте приправы из кабачков одна из целей состоит в том, чтобы использовать как можно больше кабачков. Проблема в том, что цуккини имеет тенденцию разваливаться и становиться мокрыми во время консервирования, особенно если их нарезать мелкими кубиками.

  Использование не более половины цуккини обеспечивает хорошую текстуру, но также позволяет добавить в готовый вкус другие цвета и ароматы.

  Овощи в этом приправе включают две части кабачков, а затем по одной части нарезанного кубиками лука и красного перца.

  Чтобы получить около 4 банок емкостью полпинты (8 унций), вам понадобится:

  • 2 стакана нарезанных кубиками цуккини (примерно 3 средних)
  • 1 чашка нарезанного кубиками лука (примерно 1 средний)
  • 1 чашка красного болгарского перца, нарезанного кубиками (примерно 2 маленьких или 1 большой)
  • 2 столовые ложки соли (маринованная и консервная соль или кошерная соль)
  • 1 3/4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки семян сельдерея (целые)
  • 1 чайная ложка семян горчицы (целые)
  • 1 стакан яблочного уксуса (5% кислотности)
  • Хрустящие гранулы для рассола (опционально, помогает овощам оставаться твердыми после консервирования)

  Это проверенный рецепт консервирования, и вы не должны изменять общее количество овощей (или пропорции), и вы не можете уменьшить общее количество уксуса.

  Тем не менее, соль, сахар и специи предназначены для вкуса / текстуры и не делают этот рецепт безопасного консервирования. Не забудьте пропустить специи или заменить их другими, которые больше подходят вашему вкусу.

  Вы также можете уменьшить количество соли или сахара, но знайте, что они рассчитаны на то, чтобы сбалансировать кислотность в рецепте и создать сбалансированный вкус. Уменьшение их количества также отрицательно скажется на текстуре готового вкуса.

  Хотя в большинстве рецептов консервирования вы можете использовать заменители соли без натрия, я бы не рекомендовал их для этого приправы из кабачков.Соль используется для замачивания овощей перед приготовлением приправы, и именно она обеспечивает твердость нарезанных кубиками овощей во время консервирования. Большую часть его смывают перед тем, как приготовить вкус.

  Как приготовить вкус из кабачков

  Приготовление цуккини начинается с мытья и нарезания овощей кубиками. Постарайтесь добиться постоянного размера, примерно от 1/4 до 1/2 дюйма кубика.

  После нарезки кубиками является важной частью, поэтому обратите внимание:

  Смешайте нарезанные кубиками кабачки, лук и красный перец в большой миске.Посыпьте овощи 2 столовыми ложками соли для маринования / консервирования и аккуратно перемешайте руками, чтобы соль равномерно распределилась. Затем добавляйте воду, пока овощи полностью не погрузятся в воду.

  Дайте овощам постоять в соленой воде в течение 2 часов, затем слейте воду.

  Это приводит к тому, что овощи теряют жидкость и укрепляют их, чтобы они оставались нетронутыми во время консервирования.

  Он также добавляет соль в овощи, но затем позволяет большей ее части стечь. Две столовые ложки соли — это много всего в 4 банках по полпинты, но большая часть ее стечет вместе с водой, оставляя готовый цуккини как нельзя лучше.

  После того, как овощи вымочены в соленой воде, а затем слиты, приготовьте водяной баню для консервирования.

  В отдельной кастрюле смешайте сахар, специи и уксус.

  Доведите смесь до кипения (180 градусов F) и добавьте замоченные / высушенные овощи. Тушите на медленном огне 10 минут, пока овощи полностью не нагреются и не приготовятся.

  Разложите острый прикус в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

  Добавьте 1/16 чайной ложки рассола в каждую полпинтную банку (или 1/8 чайной ложки на полпинтную банку), если используете.Рассол не является обязательным, но он помогает овощам оставаться твердыми после консервирования. Это полностью натуральный продукт, только хлорид кальция, который укрепляет клеточные стенки овощей.

  (Рассол с хрустящей корочкой, как следует из названия, также отлично подходит для домашних солений, а не только для приправы.)

  Готовый вкус должен хорошо держаться на ложке, а яркие цвета придадут праздничный вид чему угодно.

  Консервы из кабачков

  Приготовить лакомство из кабачков в холодильнике прекрасно, консервирование не требуется.

  Чтобы получить удовольствие от кабачков в холодильнике, просто закройте банки крышкой и дайте им остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике. Им следует хранить в холодильнике несколько недель (возможно, несколько месяцев), так как кислота из уксуса действительно полезна и сохраняет овощи даже без консервирования.

  Тем не менее, консервирование на водяной бане невероятно просто и позволяет хранить лакомство на полке кладовой до тех пор, пока оно не понадобится. В моем доме всегда не хватает места в холодильнике, особенно в загруженные летние месяцы, когда дары сада созревают сразу.

  Для придания вкуса цуккини наполните банки горячим вкусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите обода, удалите пузырьки из банок и отрегулируйте свободное пространство перед укупоркой двухкомпонентными крышками для консервирования.

  Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. По окончании обработки выключите огонь, но пока не снимайте банки.

  Дайте банкам постоять еще 5 минут в консервном банке, прежде чем вынуть их для охлаждения на полотенце на прилавке. Эти дополнительные 5 минут позволяют банкам немного остыть перед извлечением из консервного устройства, что, в свою очередь, помогает предотвратить сифонирование (или потерю жидкости из-за теплового удара при извлечении банок).

  Не трогайте банки на 24 часа, затем проверьте герметичность. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Герметичные банки должны сохранять максимальное качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.

  Способы консервирования кабачков

  Ищете другие способы сохранить небывалый урожай кабачков?

  Выход: 4 банки по полпинты (8 унций).

  Время подготовки: 2 часа 10 минут

  Время готовки: 10 минут

  Время консервирования (по желанию): 10 минут

  Общее время: 2 часа 30 минут

  Приправы из кабачков — это ароматная начинка для летнего приготовления на гриле и идеальный способ использовать дополнительные кабачки из сада.

  Инструкции

  1. Помойте овощи.
  2. Удалите стебли и кончики соцветий цуккини и нарежьте кубиками от 1/4 до 1/2 дюйма. Отмерьте 2 чашки.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками. Отмерьте 1 стакан.
  4. Стебель и семена перца, затем нарезать кубиками. Отмерьте 1 стакан.
  5. Важно, не пропускайте этот шаг! Смешайте нарезанные кубиками овощи в большой миске и посыпьте сверху солью. Осторожно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, затем добавьте воды, пока овощи полностью не погрузятся в воду.Дайте овощам впитаться в соленую воду на 2 часа, затем полностью слейте воду.
  6. Приготовьте консервную баню с водяной баней (необязательно, только при консервировании).
  7. В отдельной кастрюле или кастрюле доведите уксус, сахар и специи до слабого кипения (180 градусов по Фаренгейту). Не добавляйте соль, соль используется только для замачивания овощей перед сливом.
  8. Добавьте высушенные овощи в кипящий уксус / специи и осторожно тушите в течение 10 минут.
  9. Упакуйте горячий прикус в подготовленные пол-пинтовые или пол-пинтовые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  10. Если это не консервирование, просто закройте банки и дайте им остыть на прилавке перед хранением в холодильнике.
  11. При консервировании удалите пузырьки из банок, протрите обода и отрегулируйте свободное пространство, чтобы обеспечить 1/2 дюйма. Герметично закрыть крышками для консервирования, состоящими из 2 частей.
  12. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, затем выключите нагрев. Дайте банкам постоять в автоклаве еще на 5 минут, чтобы они немного остыли, затем снимите банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке.
  13. Не трогайте банки на 24 часа, затем проверьте герметичность.Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и запечатанные банки должны сохранять максимальное качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

  Банкноты

  Обязательно используйте маринованную и консервную соль или кошерную соль без добавок. В йодированную поваренную соль добавлены вещества, предотвращающие слеживание, и она не подходит для консервирования.

  Если вы не знакомы с консервированием на водяной бане, я настоятельно рекомендую прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Рецепты солений для консервирования

  Эти простые рецепты консервирования на водяной бане позволяют приготовить вкусные домашние соленья (а также вкус)!

  Рецепты летних консервов

  Собираешь больше солений в этом сезоне?

  Связанные

  Три способа сохранения кабачков — Live Well Utah

  У вас больше цуккини, чем вы думаете, что делать? Не выбрасывайте, постарайтесь сохранить! Посмотрите наш последний сегмент о Studio 5, чтобы узнать о трех способах консервирования кабачков.Читайте рецепты, которые мы упомянули в шоу.

  ---

  Сушеные кабачки

  Промытые кабачки нарезать ломтиками 1/4 дюйма и высушить в пищевом дегидраторе. Используйте сушеные кабачки в супе, чили или запеканках.

  Цуккини замороженные

  Подготовьте кабачки для замораживания, нарезав их так, как вам нравится (нарезанные кубиками, тертые, спиральные, нарезанные и т. Д.). Бланшируйте кабачки в кипящей воде или на пару, затем охладите на ледяной бане перед замораживанием.

  Конечное пирожное с кабачками

  Состав:

  • 2 чашки кабачков (свежих или замороженных)
  • ½ стакана масла
  • 2 чайные ложки ванили
  • 2 стакана муки
  • 1 ½ стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ стакана какао
  • 1 стакан шоколадной стружки

  Метод:

  В большой миске смешайте кабачки, масло и ваниль.Добавьте муку, сахар, соль, соду и какао. Перемешайте. Смесь будет казаться очень сухой (в зависимости от того, насколько влажные кабачки), но продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной и не станет похожей на крутое тесто для печенья. Добавьте шоколадную стружку. Выложите в форму для выпечки 9 × 13, выстланную алюминиевой фольгой и сбрызнутую кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут. После охлаждения вытащите фольгу из формы для запекания. Нарежьте пирожные до желаемого размера и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

  Консервы из кабачков

  Поскольку цуккини является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты, его можно безопасно обрабатывать только при добавлении кислоты.Вероятно, вы найдете два рецепта консервирования кабачков: соленья или приправы и ананасовый кабачок или мармелад из кабачков. Обязательно используйте рецепты из надежных источников, таких как Болл, Национальный центр консервирования домашних продуктов или расширение USU. Рецепты из этих источников были проверены и научно доказаны как безопасные.

  Приправы из кабачков

  Выход: около 4 банок по полпинты

  Этот рецепт был взят из Синей книги Шара. Подавать с хот-догами, гамбургерами, небрежным соусом, бутербродами со свининой или салатом из тунца.

  Состав:

  • 2 стакана нарезанных или тертых цуккини (около трех средних)
  • 1 чашка нарезанного лука (примерно 1 средний)
  • ½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
  • ½ стакана нарезанного красного болгарского перца
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 ¾ чашки сахара
  • 2 чайные ложки семян сельдерея
  • 1 чайная ложка горчичного зерна
  • ½ чайной ложки куркумы (по желанию)
  • 1 стакан яблочного уксуса, 5% -ной кислотности
  • Хрустящие шарики для рассола (по желанию)

  Метод:

  Форма выпуска:
  Кабачки, зеленый и красный болгарский перец вымыть под холодной проточной водой; осушать.Удалите с кабачков стебли и кончики соцветий. Нарезать или нашинковать кабачки; отмерьте 2 стакана нарезанных или тертых цуккини. Лук очистить и нарезать; отмерьте 1 стакан нарезанного лука. Удалите стебли и семена зеленого и красного болгарского перца. Зеленый болгарский перец измельчить; отмерьте ½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца. Красный болгарский перец измельчить; отмерьте ½ стакана нарезанного красного болгарского перца. Смешайте кабачки, лук, зеленый перец и красный болгарский перец в большой миске. Посыпьте овощи солью. Залейте овощи холодной водой, чтобы они покрылись крышкой. Дать постоять 2 часа.Слейте воду из овощей. Овощи промыть под холодной водой, процедить.

  Повар:
  Смешайте сахар, специи и уксус в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения (180 ° F). Добавьте овощи; тушить 10 минут.

  Заливка:
  Упакуйте горячую приправу в горячую банку, оставив ½ дюйма свободного пространства. При желании добавьте 1/16 чайной ложки Pickle Crisp в банку на полпинты. Удалите пузырьки воздуха. Очистите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и отрегулируйте ремешок до упора. Поставьте банку на решетку над кипящей водой (180 ° F) в консервном банке с кипящей водой.Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

  Процесс:
  Опустите решетку в кипящую воду. Вода должна покрывать банки на 1 дюйм. Отрегулируйте огонь до средне-сильного, накройте автоклав и доведите воду до кипения. Обработайте полпинтовые банки 10 минут (добавьте 10 минут, чтобы отрегулировать высоту в Юте). Выключите огонь и снимите крышку. Дайте банкам остыть 5 минут. Удалите банки из Canner; не затягивайте ремни, если они ослабли. Остудить 12 часов. Проверить пломбы. Маркируйте и храните банки.

  Ананас Кабачки

  Выход: около 8-пинтовых банок

  Используйте ананас и цуккини так же, как консервированный ананас.Попробуйте запекать из него кексы, быстрый хлеб или пирожные. Смешайте его с фруктовым салатом или сделайте смузи.

  Состав:

  • 4 литра нарезанных кубиками или тертых цуккини ½ дюйма (около 32 маленьких или 2 огромных)
  • 3 стакана сахара
  • 46 унций несладкого ананасового сока в бутылках
  • 1 ½ стакана лимонного сока в бутылках

  Метод:

  Состав:
  Кабачки промыть под проточной холодной водой; осушать. Удалите стебель и кончики соцветий. Очистить цукини и разрезать пополам вдоль.Удалите семена. Нарежьте кабачки кубиками по 0,5 дюйма или измельчите их на терке.

  Повар:
  Смешайте кабачки, сахар, ананасовый сок и лимонный сок в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до кипения (180 ° F). Варить на медленном огне 20 минут, помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

  Заливка:
  Упакуйте горячие кабачки и сок в горячую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Очистите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и отрегулируйте ремешок до упора.Поставьте банку на решетку над кипящей водой (180 ° F) в консервном банке с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

  Процесс:
  Опустите решетку в кипящую воду; вода должна покрывать банки на 1 дюйм. Отрегулируйте огонь до средне-сильного, накройте автоклав и доведите воду до кипения. Обработайте поллитровые банки 15 минут. Выключите огонь и снимите крышку. Дайте банкам остыть 5 минут. Снимите банки с консервного завода; не затягивайте ремни, если они ослабли. Остудить 12 часов. Испытательные пломбы. Маркируйте и храните банки.

  Примечание: используйте в этом рецепте только коммерческий разлитый в бутылки сок ананаса и лимонный сок в бутылках, чтобы достичь правильного уровня pH (кислотности) для безопасной обработки в консервном банке с кипящей водой.

  Кексы с колибри

  Состав:

  • 1 чашка нарезанных орехов пекан
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана цельнозерновой муки
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ чайная ложка душистого перца
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 чашка бананового пюре (2 спелых банана)
  • ½ стакана ананасовых цуккини с соком
  • 2 больших яйца
  • 1/3 стакана простого греческого йогурта
  • ½ стакана коричневого сахара в упаковке
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  Метод:

  Разогрейте духовку до 300 ° F.Выложите орехи пекан на форму для запекания. Поджарить 8 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, а затем измельчите. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), затем приготовьте форму для кексов, покрыв кулинарным спреем.

  Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, корицу, душистый перец и соль.

  Взбейте остальные ингредиенты для торта в средней миске. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородности. Добавьте 1/2 стакана жареных орехов пекан.

  Заполните каждое пространство для маффинов на ¾ полностью и сверху выложите оставшиеся орехи пекан (если есть глазурь, оставьте гарнир из орехов пекан после выпечки).Выпекайте 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  Вынуть кексы из формы и дать полностью остыть на решетке.

  Глазурь из ананасового йогурта (по желанию)
  Взбейте вместе 2 столовые ложки греческого йогурта, 1 стакан сахарной пудры и 1 столовую ложку сока из ананасовых цуккини. При необходимости добавьте еще сока, пока глазурь не станет жидкой. Сбрызнуть кексы глазурью и посыпать оставшимися орехами пекан.

  Узнать больше

  Сохраните урожай: кабачки

  Спасите свой летний урожай: заморозьте овощи

  4 совета по обезвоживанию продуктов

  Хлеб из тыкв и цуккини

  Салат из свежих цуккини

  Сезонная кулинария: летние кабачки

  ---

  Эта статья написана Мартой Нильсен, редактором Live Well Utah, помощником по маркетингу Wasatch Front для расширения USU

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Категории: Консервирование и консервирование, Еда, Рецепты, Рецепты и еда, Лето, советы, Без категории

  Tagged as: консервирование, консервирование пищевых продуктов, обезвоживание, обезвоживание, сушка пищевых продуктов, консервирование пищевых продуктов, замораживание овощей, Марта Нильсен, консервирование, консервирование продуктов питания, студия 5, кабачки

  .

  No related posts.