Фрикадельки в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Для приготовления фрикаделек.
Лук очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль и перец.

Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.

Из готового фарша сформировать небольшие шарики.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны ~3 минуты.

Перевернуть на другую сторону, обжарить еще ~1-2 минуты. Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности ~3-4 минуты.
Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.

Для приготовления соуса.
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
В чистую сковороду налить процеженный мясной сок и нагреть.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая, ~3 минуты, пока кашица немного не загустеет.

Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще ~2 минуты. Посолить, поперчить.
Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая ~3 минуты.
Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться ~3-5 минут.
Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
На тарелку выложить отваренные макаронные изделия, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

фрикадельки в томатном соусе. На жаровне, сковороде и в горшочках – рецепты фрикаделек в томате

Дополнить первое блюдо или заменить сытный гарнир помогут фрикадельки в томатном соусе – 5 лучших рецептов, покоривших своей простотой и в то же время изысканностью многих. Маленькие мясные шарики традиционно добавляли в суп, для придания сытности первому блюду и улучшения его вкуса. Сейчас их готовят как самостоятельное яство, применяя различные технологии и комбинируя разные продукты. Чем же отличаются фрикадельки от тефтелей, как их правильно готовить – всё это в лучших рецептах от известных поваров.

Голосование

Сколько у вас на кухне сковородок?

www.gotovim.ru

Фрикадельки – блюдо популярное и… загадочное.

Различные источники по-разному описывают их отличие от тефтелей, да и в самих рецептах немало путаницы.

Сходятся они разве что лишь в том, что «шарики из фарша», размером меньше грецкого ореха – это фрикадельки, всё что крупнее, относится к тефтелям.

Ещё, пожалуй, отличие в том, что фрикадельки зачастую используют для увеличения сытности супов.

В нашей подборке рецептов – фрикадельки, как самостоятельные мясные и рыбные блюда.

Общее о фрикадельках

При выборе основной составляющей фрикаделек следует остановиться на фарше средней жирности, максимально этому требованию соответствует мякоть бедренной части животного.

Итальянцы зачастую добавляют в готовый фарш молотую сальсиччу — достаточно жирную сырокопченую колбасу: такая добавка придает особой пряности и пикантности как вкусу, так и запаху готового блюда.

Перед тушением или жаркой фрикаделек их рекомендуется слегка охладить, накрыв бумажной салфеткой, чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой – это придаст тефтелькам дополнительную плотность и предотвратит их «расползание».

Фрикадельки в томатном соусе – общие принципы приготовления

• Фрикадельки готовят из мясного или рыбного фарша, его можно купить уже готовым в магазине, а можно перемолоть мясорубкой самим. Из магазинного фарша готовить, конечно, быстрее, но вкус блюда значительно отличается.

• Если фрикадельки приготовить только из фарша, они получатся слишком плотными и сухими. Поэтому независимо от вида мяса или рыбы, для придания сочности и рыхлости в фарш добавляют пассерованный либо сырой, перекрученный лук, сыр, отварной рис, панировочные сухари или размоченный в молоке зачерствевший белый хлеб.

• Слегка увлажнёнными в воде руками из фарша сформировывают небольшие, обычно не крупнее грецкого ореха, шарики и в дальнейшем готовят их соответственно рецептуре.

• Томатный соус готовят на основе томат-пюре, свежих помидоров либо томатного сока. В соусы для фрикаделек можно добавлять грибы, перемолотые в муку орехи.

• Соусы и фарш по отдельности чуть присаливают и немного перчат. Также добавляют, предварительно порубив, зелень, либо посыпают ей блюдо по готовности, перед тем как дать настояться.

• Готовить фрикадельки в томатном соусе можно на сковороде, в кастрюле, запекать в горшочках или форме, плотно закрыв их листом фольги.

Хитрости и советы

Любой из рецептов можно дополнить тертым сыром. Нужно просто посыпать уже уложенные фрикадельки толстым слоем и отправить их на плиту или в духовку. В конце приготовления вас порадует тягучая и ароматная шапочка.

Будет очень вкусно, если при подаче вы сдобрите фрикадельки небольшим количеством свежей зелени. С мятой получится очень необычно, с розмарином — пряно, с эстрагоном — ароматно, а с укропом — свежо. Выбирайте на свой вкус!

Фрикадельки с томатным соусом получаются у всех. Они очень аппетитные и невероятно вкусные. Подойдут как на ужин/обед, так и для подачи гостям. Приятного аппетита!

Как приготовить Фрикадельки в томатном соусе

• 1
  Мясо нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку, я измельчала в кухонном комбайне.

• 2
  Лук мелко нарезать.
• 3
  Лук переложить к фаршу, добавить соль, перец, вбить яйцо, перемешать.
• 4
  Всыпать панировочные сухари, тщательно перемешать.
• 5
  Фарш хорошенько отбить, для этого весь фарш взять в руки и слегка бросать в миску и так проделывать раз 10. Миску прикрыть и убрать в стороны минут на 10.
• 6
  Затем влажными руками сформировать небольшие шарики.
• 7
  Обжаривать фрикадельки со всех сторон в горячем растительном масле. Обжаренные фрикадельки перекладывать в тарелку.
• 8
  Пока фарш “отдыхал” я подготовила овощи для соуса. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Чеснок мелко нарезать.
• 9
  Перец промыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
• 10
  В той же сковороде где обжаривали фрикадельки, обжарить перец. Затем добавить имбирь, чеснок и томатную пасту, перемешать. Влить мясной бульон, я добавила горячей воды. Посолить, поперчить и прокипятить около 2 минут.
• 11
  Переложить фрикадельки в соус. Сковороду прикрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10-15.
• 12
  Подавать фрикадельки горячими с гарниром. На гарнир можно отварить картофель, гречку, макароны или рис. И обязательно сделайте салат из свежих овощей.

  poovar.ru

  Сочетание мяса птицы с сочной заливкой из помидоров – это классический и беспроигрышный вариант для сытного обеда. Куриные фрикадельки в томатном соусе могут готовиться как на основе свежих томатов, тушеных в сковороде, так и с использованием готовой томатной пасты или даже кетчупа. Мы рассмотрим самые удачные вариации такого излюбленного рецепта и узнаем, как просто и вкусно приготовить тефтели из курочки.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить блюдо по сегодняшним рецептам, пригодятся лишь томаты в собственном соку или томатная паста с водой/бульоном и фарш. Далее все специи и добавки по вкусу: яйца, сыр, мука, сухари, зелень, лук, чеснок и др.

Замесить плотный фарш, скатать шарики и обжарить их. Добавить помидоры и тушить фрикадельки до полной готовности под крышкой. Подавать с любимым гарниром.

Фрикадельки под томатным соусом

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

153 Ккал

Рецепт создан для тех, у кого на кухне есть чудо-помощница. С помощью мультиварки все приготовится в разы быстрее, результат будет не менее вкусным!

Как приготовить:

1. Оба вида мяса тщательно вымыть, срезать все пленки и лишний жир.
2. Нарезать их кубиками небольшого размера и пропустить через мясорубку или измельчить в фарш с помощью блендера.
3. Лук почистить и измельчить максимально мелко.
4. С чеснока тоже снять шелуху, пропустить его через давку.
5. Смешать компоненты с фаршем, добавить соль и специи, соединить.

6. Влажными руками сформировать фрикадельки и выложить их в чашу.

7. Томатную пасту соединить с водой и вылить в чашу мультиварки.

8. В режиме тушения готовить их на протяжении тридцати минут.

Совет: в соус можно добавить немного пряных трав, чтобы получить необычный результат.

Фрикадели из курицы в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты

Для фрикаделей

Лук репчатый — 1,5 шт + –

Для соуса

• Помидоры свежие — 400 г + –
• Томатная концентрированная паста — 1 ч. л. + –
• Орегано сушеный — 1/2-1 ч.л. + –
• Чеснок — 1 зубчик + –
• Оливковое масло — 1-2 ст.л. + –

Как приготовить фрикадельки из курицы на сковородке

1. Сначала мы займемся нашим томатным соусом. В небольшую кастрюльку наливаем оливковое масло и ставим ее на средний огонь.
2. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем центральную жесткую часть. Перемалываем в блендере или очень мелко режем.
3. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим. Отправляем его в оливковое масло, обжариваем до золотистого цвета.
4. Всыпаем высушенное орегано, измельченные помидоры и ложку томатной пасты.
5. Тушим 15 минут до тех пор, пока соус не загустеет, огонь в это время лучше уменьшить до маленького и постоянно помешивать, чтобы соус не подгорел. Отставляем готовый соус в сторону.
6. Теперь занимаемся фрикадельками. Лук очищаем от шелухи и мелко рубим, либо перемалываем в блендере. Также можно его просто натереть на крупной терке.
7. Пармезан трем на мелкой терке.
8. В глубокой емкости смешиваем куриный фарш, измельченный лук, панировочные сухари и тертый пармезан.
9. Взбиваем яйцо и добавляем его к остальным ингредиентам. Также моем петрушку, мелко рубим и высыпаем к фаршу.
10. Солим и перчим будущие фрикадели, хорошо перемешиваем и сырыми руками формируем небольшие шарики.
11. В большой сковороде нагреваем на среднем огне небольшое количество масла, после чего выкладываем в нее наши фрикадельки в один слой, оставляя приличное расстояние между ними.
12. Когда замечаем, что внизу фрикадельки уже подрумянились, переворачиваем их плоской лопаткой. Когда весь фарш уже более-менее возьмется, равномерную жарку можно будет обеспечить постоянным потряхиванием сковороды – фрикадели будут перекатываться и хорошо поджарятся со всех сторон.
13. Заливаем готовые фрикадельки томатным соусом, тушим еще пять минут и убираем с огня на 10 минут настояться.

Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе в духовке

Каждый любитель мясных котлеток, тефтелей и фрикаделей знает, что эти кушанья невероятно вкусны, когда они сначала обжариваются на сковороде, а затем тушатся в ней же с каким-либо соусом.

Однако такое блюдо можно вывести на совершенно другой уровень, если поделать то же самое в духовом шкафу. Запеченные фрикадели в соусе это поистине великолепное блюдо, для которого самое подходящее место – праздничный стол.

Ингредиенты

Для фрикаделек

• Куриный фарш – 500 г;
• Лук – 2 шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
• Соль и перец – по щепотке.

Для соуса

• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Морковь средняя – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;
• Паста томатная концентрированная – 1 ст.л.;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Вода очищенная – ½ стакана;
• Соль и перец – по вкусу;
• Прованские травы – 1 ч.л.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Как делаются фрикадели из куриного фарша в духовом шкафу

1. Лук и морковь очищаем от кожуры. Натираем на мелкой терке.
2. На сковороде разогреваем немного растительного масла, пассируем морковь с луком в течение 5 минут на среднем огне.
3. Взбиваем в небольшой миске куриные яйца.
4. В глубокую кастрюлю кладем фарш, сюда же выливаем яйца, выкладываем зажаренную морковь с луком, солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
5. На противень кладем фольгу, наливаем немного воды. Влажными руками формируем фрикадельки и выкладываем их на противень.
6. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда наши мясные шарики. Выпекаться они будут 20-25 минут, тем временем мы займемся заливкой.
7. Морковь для соуса очищаем и натираем на крупной терке.
8. Помидоры ошпариваем и снимаем кожицу и меленько нарезаем острым ножом.
9. Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. С чеснока также снимаем кожицу и пропускаем через чеснокодавилку.
10. Наливаем в глубокую сковороду немного подсолнечного масла, включаем средний огонь. Загружаем в посудину сначала морковь и лук.
11. Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем сюда же помидоры и чесночную кашицу.
12. Когда кусочки помидоров станут довольно мягкими, добавляем томатную пасту и тушим еще 2-3 минуты.
13. Немного присаливаем соус, добавляем прованские травы, сметану, лаврушку и любые специи, которые вам нравятся. Когда он загустеет, вливаем небольшое количество воды – не переусердствуйте, иначе соус получится слишком жидким.
14. Доводим до кипения и варим еще около 10 минут, чтобы масса получилась средней густоты.
15. К этому моменту наши фрикадельки должны уже обзавестись золотистой корочкой. Аккуратно перекладываем их в глубокую емкость для запекания. Сверху заливаем наш соус – он должен полностью прикрывать фрикадели.
16. Ставим форму обратно в духовку и выпекаем при той же температуре еще около получаса.

Вынимаем форму из духовки и при помощи столовой ложки или половника раскладываем фрикадели поверх любого гарнира. Еще вкуснее и наряднее получится, если присыпать уже готовое кушанье мелкорубленой свежей зеленью.

Миниатюрные мясные шарики: ювелирная работа кулинара

Как уже говорилось, фрикадельки по размеру должны напоминать орех. Если вы будете лепить большие фрикадельки, то у вас получатся тефтели или котлеты. Миниатюрные мясные шарики станут не только отличным дополнением, но и украшением любого гарнира. Мы предлагаем вам простой и почти классический рецепт фрикаделек из фарша с подливкой, который пользуется популярностью у многих хозяек.

Состав:

• 0,7 кг мясного фарша;
• 1 луковица;
• 200 г сухарей для панировки;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• по 1 ч. л. перцевой смеси и соли;
• сливочное масло — по вкусу;
• 0,5 л мясного бульона;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• 3 ст. л. жирной сметаны.

Приготовление:

Рецепт куриных фрикаделек в томатном соусе с шафраном

Теперь давайте немного окунемся в итальянскую кухню. Традиционно здесь готовят пасту, которую непременно подают с болоньезе или же с фрикадельками в томатном соусе.

Отличительная особенность этих добавок к спагетти заключается в том, что среди ингредиентов вы непременно найдете шафран – довольно редкая для нас специя, которая способна кардинально изменить аромат практически любого кушанья.

Ингредиенты

• Фарш из куриного филе – 750 г;
• Панировочный сухари – 2 ст.л.;
• Бульон куриный – 100 мл;
• Яйцо куриное – 1-2 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лук – 2 шт;
• Молотый перец чили – 1 ч.л.;
• Паприка – 1,5 ч.л.;
• Кумин – щепоть;
• Помидоры свежие или консервированные – 0,5 кг;
• Оливковое масло – для жарки;
• Шафран – щепоть;
• Мука – для обваливания;
• Соль и перец – по вкусу;
• Петрушка – пучок.

Как сделать фрикадельки из курицы с помидорами и шафраном

1. Сначала делаем фрикадели. Панировочные сухари заливаем куриным бульоном и даем им набухнуть как следует.
2. Головку лука чистим от кожуры и мелко режем. Петрушку моем под проточной водой и тоже мелко рубим.
3. В емкость выкладываем куриный фарш, разбиваем в него яйцо, разбухшие сухари, петрушку, лук. Солим и перчим, добавляем специи и хорошо перемешиваем.
4. Сырыми руками формируем небольшие фрикадельки, обваливаем их в муке. На сковороде разогреваем масло и обжариваем их со всех сторон до появления характерной корочки.
5. Выкладываем готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
6. Занимаемся томатным соусом. Вторую луковицу очищаем и нарезаем очень мелко.
7. В чистой сковороде нагреваем масло и обжариваем луковую нарезку до золотистого оттенка.
8. Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу и сердцевину. Мелко режем и добавляем к луку.
9. Когда овощи размякнут, всыпаем перчик чили. Уменьшаем огонь, перемешиваем и ждем загустения нашего соуса, обычно на это требуется порядка 10 минут.
10. Шафран, если он не измельчен, перетираем в ступке. Высыпаем в соус, сюда же добавляем немного соли и перца по вкусу.
11. В сковороду к соус добавляем наши фрикадельки, с которых уже стек лишний жир и тушим под крышкой все вместе еще минут 20. Если вам кажется, что соус недостаточно обволакивает фрикадельки, добавьте немного куриного бульона.

Попробовав такие куриные фрикадельки в томатном соусе, да еще и вместе с правильно приготовленной пастой, вы не просто ощутите вкус Италии, но и будто перенесетесь туда на мгновение. Поэтому не удивляйтесь, если близкие будут требовать вновь повторить этот кулинарный шедевр, щедро обсыпая ваши кулинарные таланты самыми искренними комплиментами.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Похожие рецепты:

• как правильно готовить тефтели
• как сварить рис для тефтелей
• как жарить тефтели
• сметанный соус для тефтелей на сковороде
• рецепт приготовления котлет из фарша
• рецепт тефтели для детей

Куриные тефтели с рисом в томатном соусе на сковороде

Тефтели с рисом в томатном соусе – это универсальное блюдо, которое прекрасно подходит для детского питания, а также при диете. Набор продуктов не сложен, и приготовить его сможет любая хозяйка. Например, у вас есть немного куриной грудки, для рубленных куриных котлет на всю семью, разумеется, маловато, а вот если добавить рис, то получится достаточное количество тефтелей.

Время приготовления блюда – 1 час.

Какие же нам понадобятся продукты

Куриное филе — 1 шт. (весом 500 г).
Рис (сырой) – 150 г.
Лук – 2 шт.
Масло растительное – 150 г.
Томат паста – 1 ст. л.
Соль.
Сахар – 1 ст. л.
Перец черный молотый.
Лавровый лист.

Фото рецепт приготовления куриных тефтелей в томатном соусе

В первую очередь нам нужно подготовить рис. Насыпаем крупу в миску и промываем под холодной водой. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит – солим и высыпаем рис. Перемешиваем ложкой и варим на среднем огне около 15 минут. Когда рис сварится, опрокидываем его на дуршлаг, чтобы стекла вода и оставляем остывать.

Готовые тефтельки подаем с любым гарниром. Кстати, из фарша и риса можно приготовить не менее вкусное блюдо, ловите пошаговый рецепт с фото Ежики в духовке.

Советы, как приготовить вкусные тефтели с рисом в томатном соусе

1. Вместо томатной пасты для подливки возьмите любимый кетчуп или аджику.

2. Добавьте в томатный соус специи для риса или котлет/тефтелей.

3. Положите в куриный фарш немного сала, так вы сделаете свои котлетки более сытными и менее сухими.

4. Не забывайте про свежую зелень, с нею блюдо заиграет новыми красками.

5. Ложечка сметаны или майонеза в томатной подливе сделает ее нежнее.

6. Рис можно не отваривать, а залить кипятком и дать настояться крупе 5-10 минут. После чего слить отвар и смешать рис с фаршем – необходимая тефтелям клейкость будет присутствовать..

Автор: Нарядчук Елена
© сайт recepty-kotlet.ru

Вкусные тефтели в томатном соусе (фото-рецепт)

На повестке дня – тефтели в томатном соусе. Именно с томатным соусом тефтели получатся необычайно, удивительно вкусными!
Вообще, подача тефтелей в соусе – это одна из нескольких кулинарных особенностей, которые отличают тефтели от котлет.
Если котлеты произошли из французской кухни, где они всегда подавались с гарнирами и не требовали никаких соусов, то тефтели родом из национальной кухни тюркских кочевых народов. В давние времена тефтели варились в котле вместе с другими продуктами и употреблялись вместе с густой подливкой из этого же котла. Со временем тефтели с подликвой вошли в кухни европейских народов. Правда, ныне зачастую тефтели подают не с тем соусом, в котором они готовились. Естественно, такая подливка хуже, ведь она не «сроднилась» с тефтелями в процессе приготовления и не подходит им по вкусу.
А вот наши тефтели будут правильными, так как мы приготовим их прямо в томатном соусе.

Для рецепта тефтелей потребуется:

• свиноговяжий или нежирный свиной фарш – 800 гр.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Как приготовить тефтели в томатном соусе:

Фарш соединяем с мелко рубленным или измельченным на терке луком. Если фарш будете делать сами, то лук можно пропустить вместе с мясом через мясорубку.
Добавляем в фарш с луком яйцо, соль и перец по вкусу.

Фарш перемешиваем. По желанию на этом этапе в фарш можно добавить отварной рис или размоченный хлеб, кто что любит. Эти добавки обычно используют для улучшения консистенции фарша и улучшения вкуса готового блюда. В разумном количестве добавки сделают готовые тефтели более нежными на вкус.
Ну и соображения экономии тоже имеют место, ведь с такими добавками тефтелек получится больше. Особой экономностью у нас, как известно, отличаются некоторые недорогие заведения общепита. Поэтому если фарш щедро разбавить хлебом, то по вкусу такие тефтели получатся, ну прямо как в столовой.
На этот раз фарш попался хороший, и мы решили обойтись вовсе без добавок.

Закончив дела с фаршем, переходим к приготовлению томатного соуса. Именно в соусе самый смак! Говорят «свита делает короля», так и в этом рецепте томатный соус делает всё блюдо!

Для приготовления соуса нам потребуются следующие ингредиенты:

• сливочное масло – 50 гр.;
• мука – 2 ст. л.;
• сметана (нежирная) – 400 гр.;
• томатная паста – 2-3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 3-4 шт.

На небольшой сковородке растопим сливочное масло.

Добавляем к маслу две столовые ложки муки, обжариваем, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Когда смесь начнет, как бы, пениться, убираем с огня.

Теперь в сковороде побольше доводим до кипения 400 гр. сметаны.

В закипевшую сметану отправляем обжаренную в масле муку.

Активно перемешиваем, перемешиваем и …

… следом добавляем томатную пасту, продолжая активно всё перемешивать на огне.
У меня была не томатная паста, а томатное пюре. По сравнению с пастой оно более жидкое, значит его нужно больше — 200-250 граммов. Томатная паста — продукт насыщенный, концентрированный, с более высокой долей сухих веществ, поэтому его будет достаточно в количестве 2-3 столовых ложек.

Чтобы получить необходимую консистенцию, разбавляем томатный соус бульоном или обычной кипяченой водой. Тут же по вкусу солим, перчим и, дав закипеть, убираем с огня.

В итоге соуса получится примерно литр, как раз хватит на тефтели, которыми самое время заняться. Из ранее подготовленного фарша формуем некрупные шарики грамм так по 40-50, не больше. Обваливаем их в муке со всех сторон.

Обжариваем тефтельки на растительном масле с двух сторон до полуготовности.

Долго жарить не нужно, как только тефтелька зарумянилась, сразу убираем со сковороды в какую-нибудь глубокую чашку под рукой. И так далее, пока все не будут готовы.

Осталось запечь тефтели вместе с томатным соусом. В глубокий противень выливаем весь соус, для аромата бросим несколько лавровых листиков.

Перекладываем в противень тефтели.

Противень отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Знак о готовности тефтели подадут аппетитным запахом и собственным румяным видом.

Идеальный гарнир для вкусных тефтелей в томатном соусе – это, конечно картофельное пюре.

Приятного аппетита!

P.S. Смотрите также другие рецепты тефтелей.

Рекомендуемые рецепты

Фрикадельки в сковороде в соусе Маринара

Как у всех ваши выходные? Моя, мягко говоря, прошла без происшествий, но это нормально, потому что следующие две недели будут сумасшедшим вихрем на кухне, где готовят рецепты на День Благодарения. Прежде чем я начну делиться восхитительными гарнирами и десертами, которые вам подадут в день индейки, я хочу рассказать вам об этих очень простых, фрикадельках в сковороде в соусе Маринара , которые я приготовила на ужин на прошлой неделе.

Фрикадельки — одни из лучших закусок, которые когда-либо делали.Мне нравится, что вы можете приправлять их любыми травами и специями, которые вам нравятся, и что варианты подачи безграничны. Мой любимый способ есть фрикадельки — прямо вилкой или зубочисткой, если я выбираю маршрут закусок. Однако, когда я приготовил эти котлеты на сковороде на ужин, я подал их с поджаренным чесночным хлебом и обмакнул в чудесный соус маринара. На следующий день я подала мужу фрикадельки с макаронами и наслаждалась своими блюдами по меню с несколькими дополнительными ложками соуса. Другие идеи для их подачи — это итальянский суб-бутерброд, нарезанный и добавленный в качестве начинки к пицце, или вы даже можете сделать их очень маленькими и добавить в суп, такой как минестроне или итальянский свадебный суп.Как я уже сказал, возможности безграничны!

Что я еще не упомянул, так это то, что в этих фрикадельках есть небольшой секрет, который просто ждет, чтобы просочиться наружу. Его зовут сыр моцарелла! Я очень люблю еду, в которой есть что-то фаршированное. Так интересно перекусить и спрятать в центре что-то неожиданно вкусное. Это приятный бонус к уже вкусному блюду.

Чтобы приготовить фрикадельки на сковороде в соусе Маринара, я соединил в миске нежирный фарш из индейки, взбитое яйцо, панировочные сухари панко, чеснок, базилик и орегано.Я смешал все вместе, затем сформировал фрикадельки. Я обнаружил, что использование небольшой ложки для мороженого / печенья — самый быстрый и лучший способ обеспечить одинаковый размер фрикаделек. Пока фрикаделька была в ложке, я засунул в центр небольшой кубик сыра моцарелла и накрыл его мясом. Это действительно такой простой метод, который дает прекрасные результаты. Я уже приготовил соус Easy Marinara и хранил его в морозильной камере, поэтому все, что мне нужно было сделать, это разморозить. Если вы не хотите готовить собственный соус или у вас нет времени, просто используйте свой любимый бренд, купленный в магазине.Я нагрел свою чугунную сковороду на среднем огне и обильно обрызгал ее кулинарным спреем. Когда сковорода остыла, я добавил фрикадельки и поджарил их с каждой стороны примерно 2 минуты. Затем я добавил около трех стаканов соуса маринара, уменьшил огонь до среднего, накрыл сковороду крышкой и дал всему покипеть примерно 10 минут. Запах фрикаделек и соуса заставляет весь дом пахнуть потрясающе! Когда фрикадельки будут готовы, посыпьте их тертым сыром моцарелла, а остальное зависит от вас.Ешьте их как есть, вставляйте в бутерброд, на пиццу или в суп, только обязательно ешьте!

Тефтели в сковороде в соусе Маринара

Урожайность: 4-5 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ароматные итальянские фрикадельки из индейки, фаршированные сыром моцарелла и тушеные в восхитительном соусе маринара.

Состав

• 1 фунт нежирной грудки индейки
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/4 стакана панировочных сухарей панко, при необходимости панировочные сухари без глютена
• 1 столовая ложка вустершира
• 1 зубчик чеснока, тертый или измельченный
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 3/4 чайной ложки сушеного орегано
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу
• 300 грамм обезжиренного сыра моцарелла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1/2 стакана измельченного обезжиренного сыра моцарелла
• 3 стакана соуса маринара

Инструкции

1. В большой миске сложите руками фарш из индейки, яйцо, панко, вустершир, чеснок, базилик, орегано, соль и перец.
2. Используя небольшую ложку для мороженого, зачерпните смесь для фрикаделек. Возьмите один из кубиков моцареллы и положите его в центр фрикадельки, убедившись, что сыр полностью покрыт мясом. Повторяйте процесс, пока вся мясная смесь не исчезнет.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и обильно сбрызните ее кулинарным спреем или добавьте столовую ложку оливкового масла. Поместите фрикадельки в сковороду и обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны.
4. Равномерно налейте соус маринара в сковороду и убавьте огонь до среднего.Накройте сковороду крышкой и тушите тефтели 10 минут. Посыпьте фрикадельки измельченной моцареллой и подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Больше ужинов на сковороде:

Сковорода с индейкой и овощами

Кабачки, капуста и шалфей фриттата

Пирог с курицей и зеленым чили в горшочке

Рецепт домашних фрикаделек с томатным соусом

Этот простой рецепт домашних тефтелей с томатным соусом просто разрывается пикантным вкусом! Фрикадельки аккуратно готовятся в чугунной сковороде, чтобы они приобрели немного цвет. Затем они готовятся в духовке с очень легким красным соусом. Эти фрикадельки на сковороде вкусны сами по себе, в пасте или даже в бутерброде!

Привет! Как ты провел выходные? Несмотря на январь, температура у нас была аномально теплой. Шел дождь, и мы потеряли весь снег. На какое-то мгновение я подумал, что у нас весна. Девушка может мечтать! Потом снова стало холодно, LOL.

У меня всегда хорошее настроение (особенно зимой). Мы делаем много удобных блюд, таких как охотничья курица, курица, колбаса и перец, запеченные ньокки и фрикадельки на сковороде.

Какой ваш любимый рецепт комфортной еды?

Как приготовить этот рецепт домашних фрикаделек

Эти тефтели из фарша готовятся из простых вещей, которые, вероятно, есть у вас под рукой в ​​холодильнике и кладовой. Чеснок, луковый порошок, хлопья чили и орегано придают хороший вкус, а панировочные сухари, смоченные в молоке, придают немного влаги.

Полная информация о том, как приготовить эти фрикадельки, находится на карточке с рецептами ниже, но вот основные сведения:

1. Панировочные сухари смешать с молоком и отложить в сторону (это связующее вещество, добавляющее влагу).
2. В большой миске смешайте фарш, приправы, петрушку, пармезан и смесь хлеба с молоком.
3. Используйте небольшую мерную ложку для порционирования, затем скатайте в шарики руками. Не переутомляйся!
4. Поместите в сковороду, чтобы она подрумянилась на несколько минут и приобрела приятный цвет.
5. Добавьте томатный соус и запекайте.
6. Украсьте и наслаждайтесь!

Как и эти фрикадельки из царапин, это легкий томатный соус.

Хотите узнать секретный совет для цельного вкуса? Добавьте цедры пармезана в томатный соус во время приготовления.Не выбрасывайте это!

Это серьезно придает соусу аромат, и как только вы это сделаете, пути назад уже не будет. Кроме того, вы получите больше прибыли, если купите этот пармезан. Что не любить?

Конечно, ни одна фрикаделька не обходится без припоя. Обильно украсьте этих красавиц и съешьте!

Нужно ли готовить фрикадельки в соусе?

Нет, конечно у вас нет , чтобы приготовить тефтели в соусе. Но я предпочитаю. Почему? Поскольку эти фрикадельки нежно завершают готовку в соусе, они придают соусу аромат и наоборот. Кроме того, у вас есть соус, который можно подавать к фрикаделькам или добавлять в пасту и тому подобное.

Если вы предпочитаете запекать фрикадельки в духовке (без предварительного обжаривания), это тоже нормально. Однако имейте в виду, что они не будут того же цвета, что и подрумянивание в томатном соусе.

Для запекания фрикаделек в духовке поместите их на противень, выстланный пергаментом, и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 30 минут или пока фрикадельки не достигнут внутренней температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту (по данным правительства Канады), а их температура составляет больше не розовый и прожаренный.

Посмотрите, какие они ароматные! К тому же они сочные и просто вкусные! Какой твой любимый способ полакомиться фрикадельками?

Другие рецепты

Ключ к приготовлению фрикаделек — , не бери их слишком много . Я имею в виду, формируйте их, но не обрабатывайте их слишком .

Не экономьте на свежей петрушке ! Это добавляет блюду яркости.

Размер имеет значение. Это не обычные тефтели! Я сделал их немного большего размера (маленькая мерная ложка, которая на немного больше, чем столовая ложка ), потому что они немного сжимаются при приготовлении.У вас останется одна восхитительная фрикаделька, и я почти уверен, что вы будете ее готовить снова и снова! С приближением праздников игрового дня они обязательно попадут к вам на стол более одного раза. Хотя, правда, спорт я не смотрю. Однако я с радостью сяду с вами (или, что более вероятно, рядом с едой) и буду жевать.

Как подавать фрикадельки

• Наслаждайтесь как есть
• Подавайте с чесночным хлебом и промойте этот восхитительный соус
• Добавьте томатный соус и фрикадельки в приготовленную пасту
• Наложите на хлеб (с сыром моцарелла) для бутерброда с фрикадельками
• Не забудьте украсить пармезаном
• Базилик по итальянскому рецепту фрикаделек — всегда победитель!
• Фрикадельки также отлично подходят к салату Цезарь

Еще больше вкусных рецептов

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт домашних фрикаделек так же, как и нам!

Если вы делаете эти фрикадельки на сковороде, не забудьте оставить комментарий ниже. Люблю знать, как тебе понравилось!

Давайте будем социальными !
Подпишитесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Рецепт домашних фрикаделек с томатным соусом

Эти простые фрикадельки на сковороде просто полны пикантного вкуса! Их осторожно готовят в чугунной сковороде, чтобы они приобрели немного цвета и карамельный вкус.Затем они готовятся в духовке с очень легким соусом маринара. Вкусные сами по себе, в пасте или даже в бутерброде!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 12 фрикаделек

Калорий 160 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Фрикадельки на сковороде и т. Д.

• панировочных сухарей чашки
• чашки молока
• 1. 5 фунтов нежирного говяжьего фарша
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 чайная ложка порошка лука
• 3 столовые ложки измельченной петрушки
• ½ стакана пармезана, натертого на небольшом отверстии на коробчатой ​​терке
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• маленькая кожура пармезана, примерно 2–3 дюйма (по желанию)
• ½ столовой ложки бальзамического уксуса

Томатный соус простой

• банка 28 унций целых очищенных помидоров Сан-Марцано (около 828 миллилитров)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

Гарнир (по желанию)

• Пармезан сыр тертый
• Базилик свежий

Инструкции

Фрикадельки на сковороде

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Между тем в небольшой миске смешайте панировочные сухари и молоко. Положите в сторону.

• В большой миске смешайте говяжий фарш, соль, черный перец, хлопья чили, орегано, чеснок, луковый порошок, петрушку, пармезан и оставшуюся смесь панировочных сухарей и молока. Перемешайте руками, чтобы смешать. Сформируйте шарики (я использовал небольшую ложку) и использовал 2 ложки на шарик (примерно 1 столовая ложка мяса). Выложите на противень, выстланный вощеной бумагой, и сделайте шарики.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или средне-сильном огне.Работая двумя партиями (6 шариков на партию), аккуратно подрумяните фрикадельки примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 4 минуты на партию). Примечание: фрикадельки на этом этапе не готовятся, а только немного подрумяниваются снаружи. Вынуть порцию из сковороды и выложить на тарелку, продолжить со второй порцией, добавляя еще масла (по мере необходимости).

• Слейте излишки смазки. Выложите все тефтели обратно в сотейник и полейте смесью томатного соуса. Поместите кожуру пармезана (если используете) в сковороду с томатным соусом и фрикадельками.Выпекать 30 минут или до готовности фрикаделек.

• Через 30 минут удалите кожуру пармезана и перемешайте с бальзамическим уксусом.

• Украсить сыром Пармезан и базиликом (по желанию). Наслаждайтесь как есть, с пастой или сэндвичем!

Томатный соус простой

• В миске смешайте помидоры Сан-Марцано с томатной пастой, сахаром, солью и черным перцем. Перемешайте. Полить фрикадельками.

Примечания

• Ключ к приготовлению фрикаделек — , не трогайте их слишком много .Я имею в виду, формируйте их, но не обрабатывайте их слишком .
• Не экономьте на свежей петрушке! Это добавляет яркости блюду ..
• Размер имеет значение. Это не обычные тефтели! Я сделал их немного большего размера (маленькая ложка, которая у немного больше, чем столовая ложка ).

Питание (ТОЛЬКО ДЛЯ ОЦЕНКИ)

Калорий: 160 ккалУглеводы: 10 г Белки: 15 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 38 мг Натрий: 483 мг Калий: 360 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 260 IU Витамин C: 260 IU.2 мг Кальций: 92 мг Железо: 2,4 мг

Оценка питательности (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

Ключевое слово домашние тефтели, итальянские котлеты, соус маринара

Спагетти и тефтели на одной сковороде — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Спагетти и тефтели на одной сковороде. Фрикадельки и спагетти, приготовленные вместе на одной сковороде — ура!

Этот пост спонсируется Бертолли — посмотрите некоторые из их рецептов здесь.

Если есть что-то, что я могу гарантировать в жизни, так это то, что мои дети никогда не откажутся от тарелки фрикаделек и спагетти.

Хотя я тоже их люблю, мой обычный рецепт включает ДВЕ сковороды и противень. Кого можно возить со всем этим мытьем посуды для быстрого ужина!

Честно говоря, мне никогда не приходило в голову попытка приготовить все на одной сковороде, но потом я поговорил с Бертолли о некоторых рецептах и ​​нашел на их сайте версию для одной сковороды.

Я внес несколько изменений в их первоначальную версию, и самое главное, я сделал фрикадельки с нуля. Я люблю добавлять в свои тефтели несколько дополнений, в том числе:

• Пармезан — придает фрикаделькам чудесный аромат
• Панировочные сухари, чтобы сделать котлеты нежнее
• Яйцо — чтобы связать все вместе
• Мелко нарезанный лук — для большего вкуса и текстуры

Я также использовал Bertolli со сливочным маслом для приготовления фрикаделек — сливочное масло дает прекрасный вкус, а оливковое масло в спреде гарантирует, что масло не подгорает.

Фрикадельки слегка подрумяниваются на сковороде, затем идут овощи, затем жидкость и паста. Вы можете добавить больше или меньше воды в зависимости от того, насколько она вам нравится. Вы также можете добавить дополнительные овощи, например перец или грибы (добавьте их вместе с луком).

Приготовление макарон в томатном соусе означает, что они впитывают весь аромат во время приготовления, поэтому они становятся очень вкусными.

Мне удалось достать этот на столе примерно за 30 минут, так что это отличный обед в середине недели.

Рецепт из спагетти и фрикаделек Бертолли.

Рецепт спагетти и фрикаделек на одной сковороде:

Спагетти и тефтели на одной сковороде

Фрикадельки и спагетти, приготовленные на одной сковороде — ура!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня итальянская

Порции 4 порции

Калорий 475 ккал

Ингредиенты

Великобритания (метрическая система) ** Перевести в единицы измерения США **

ИНСТРУКЦИИ

• Положите говяжий фарш, половину нарезанного лука, яйцо, пармезан, панировочные сухари и щепотку соли и перца в большую миску. Смешайте все руками, затем сформируйте из смеси 16 фрикаделек.

• Нагрейте Бертолли с маслом на большой сковороде (неглубокой сковороде) и добавьте фрикадельки. Готовьте 5-6 минут на среднем или сильном огне, переворачивая два-три раза, пока фрикадельки не подрумянятся.

• Добавьте в сковороду остаток лука, сельдерей и чеснок. Готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягче, затем добавьте в банку помидоров, томатное пюре, свежий тимьян, коричневый сахар и только что кипяченую воду.Снова доведите все до кипения и добавьте макароны (разделите пополам, если они слишком большие, чтобы поместиться на вашей сковороде).

• Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, помешивая один или два раза, до готовности пасты. При необходимости добавьте еще немного кипятка во время приготовления.

• Приправить по вкусу, удалить стебли тимьяна, разложить по 4 мискам и сверху посыпать тертым пармезаном и нарезанной петрушкой.

✎ Примечания

Пищевая ценность указана на порцию.

Nutrition

Калорийность: 475 ккалУглеводы: 54 г Белки: 36 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 121 мг Натрий: 465 мг Калий: 939 мг Волокно: 4 г Сахар: 8 г Витамин A: 600 IU Витамин C: 20,4 мг 147 мг 9,7 мг кальция

Если вам нравится идея блюд на одной сковороде, то я не пробую одно из следующих:

https://www.kitchensanctuary.com/one-pot-turkey-meatballs-courgetti/

https://www.kitchensanctuary.com/creamy-chicken-and-mushroom-one-pan-casserole/

https: // www.kitchensanctuary.com/big-batch-sausage-bean-one-pot/

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Итальянские фрикадельки на плите — привкус вкуса

На приготовление этих восхитительных и сочных фрикаделек в итальянском стиле нужно около 30 минут. Фрикадельки обжариваются в голландской духовке и тушатся в соусе на плите.Эти фрикадельки — легкий ужин в будние дни и идеально подходят для еды с пастой или фрикадельками.

Поделитесь вкусом!

Советы, хитрости и замены

Вы должны использовать 3-х мясную смесь? Это предпочтительная смесь из-за содержания жира и вкусовых качеств. Смесь фарша из свинины, говядины и телятины придает неповторимый вкус и сохраняет сочность фрикаделек. Обычно вы можете найти его в продуктовом магазине как «смесь для фрикаделек» или «смесь для мясного рулета».«Если вы не можете найти именно эту смесь, вы можете приготовить фрикадельки из говяжьего фарша с жирностью 80/20. Если вы станете стройнее, фрикадельки станут менее ароматными и быстрее высохнут. Еще одно решение — измельчить мясную смесь самостоятельно.

Как узнать, правильная ли приправа? Для многих вещей вы можете попробовать приправу, чтобы убедиться, что она будет годной. Однако нельзя есть сырое мясо. Обычно я убеждаюсь, что смесь ВЫГЛЯДИТ, как будто в ней много приправ.Не видите сушеных итальянских приправ? Наверное, недостаточно. Лучший способ проверить — приготовить небольшую лепешку из смеси фрикаделек, быстро обжарить ее и попробовать. Так вы сможете отрегулировать приправу по своему вкусу.

Можно ли оставить копченую моцареллу? Да! Мне нравится аромат дыма, который он придает фрикадельке. Если вы не можете найти копченую моцареллу, подойдет немного копченого чеддера или гауда. Если вам не нравится аромат дыма, используйте пармезан реджано или пекорино романо.Не используйте тонну, но немного для придания аромата фрикаделькам идеально.

Можно ли использовать панировочные сухари с приправами? Если это все, что у вас есть в доме, вы можете их использовать. Однако это может изменить количество приправ, которые вам нужно добавить в смесь для фрикаделек, потому что в них были добавлены дополнительные соли и сушеные итальянские приправы. Я предлагаю уменьшить количество соли по крайней мере до тех пор, пока вы не сможете сделать тестовую лепешку.

Состав

Какой соус вы используете? Если у меня уже есть соус в морозильной камере, я воспользуюсь им.В противном случае я просто использую две чашки соуса для пиццы Классико. Это банка меньшего размера, и это идеальное количество, чтобы тушить фрикадельки на плите без тонны соуса.

Метод — подготовка

Как смешать фрикадельки? Своими руками. Это лучший способ тщательно перемешать фрикадельки, не перемешивая их слишком много. Если вы брезгливы, можете использовать перчатки.

Нужно ли взбивать яйца перед добавлением их в смесь для фрикаделек? Это действительно поможет, если вы быстро взбейте яйца вилкой перед добавлением в смесь.Но если вы забыли, просто убедитесь, что он хорошо перемешан, прежде чем подрумянивать на плите.

Насколько хорошо вам нужно перемешать смесь для фрикаделек? Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и не осталось крупных кусков. Старайтесь не перемешивать слишком много, потому что это сделает котлеты слишком плотными.

Насколько плотно вы упаковываете тефтели? Не стоит их слишком сильно сжимать, потому что тогда это будет слишком плотно. Мне нравится брать порцию и катать ее между ладонями, пока она не соберется вместе.

Должны ли котлеты быть одинаковыми по размеру? Да, чтобы равномерно готовили.

Вам нужно измерять каждую фрикадельку отдельно? Нет необходимости использовать весы, если у вас их нет, но важно, чтобы все тефтели были одинакового размера. Это поможет им готовить равномерно, пока они тушатся на плите. Если у вас нет весов для измерения фрикаделек объемом 2 унции, вы можете использовать шарик для мороженого или на глаз.

Сколько фрикаделек состоит из этого рецепта? Это зависит от размера котлет.Я считаю, что мой весит около двух унций, поэтому получается 14-16 фрикаделек. Вы можете легко удвоить этот рецепт и сделать большую партию для морозильной камеры. Они быстро готовят еду с пастой, хлебом или пиццей.

Метод — готовка на плите

Вы должны жарить фрикадельки на сковороде? Обжарка на сковороде придает дополнительный вкус, поэтому да, я бы порекомендовал поджарить или поджарить фрикадельки с двух сторон. Я использую голландскую духовку, чтобы поджарить фрикадельки, а затем в той же сковороде варить соус на плите.Это придает аромат, который невозможно получить, просто добавив приправы. Это дополнительный шаг, который того стоит.

Что мне делать, если мои фрикадельки не выходят из духовки после того, как они подрумянятся? Им может потребоваться немного больше времени, чтобы подрумяниться. Они высвободятся, как только подрумянятся. Обычно я снимаю свою в течение 2–3 минут, это зависит от фрикадельки и количества масла в сковороде. Я также использую щипцы, чтобы освободить фрикадельки и переворачивать их.

Следует ли удалить масло и коричневые кусочки со сковороды перед добавлением соуса? Нет! Именно здесь будет проявляться много аромата, и это поможет придать соусу в банках вкус, как будто он тушился в течение нескольких часов.

Как узнать, что фрикадельки готовы? Я использую термометр для мяса, чтобы проверить, достигают ли они температуры 165 F. Я дал общее руководство, как долго их готовить. При температуре 165 F фрикадельки остаются сочными, нежными и ароматными из-за содержания жира и соуса, в котором они были сварены.

Какую еще кухонную посуду можно использовать помимо голландской духовки? Если у вас нет голландской духовки, вы можете поджарить фрикадельки на плите в чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали, чтобы они стали хорошо корочкой.Если он достаточно большой, вы можете варить в нем котлеты в соусе. Просто убедитесь, что у вас есть крышка для любой кастрюли, которую вы используете. Фрикадельки необязательно должны быть однослойными, чтобы они варились в соусе.

Нужно ли поджаривать тефтели в один слой и партиями? Да, если вы переполните сковороду, вы получите фрикадельки на пару вместо того, чтобы получить такой красивый цвет. Для моей голландской духовки на шесть литров я могу сделать 6-8 фрикаделек в один слой, поэтому я делаю несколько порций.Тем не менее, фрикадельки необязательно должны быть в один слой, пока они заканчиваются в соусе на плите.

Два метода заморозки

Можно ли заморозить фрикадельки? Да! Я ем и замороженные фрикадельки перед приготовлением и после приготовления. Так что не стесняйтесь делать большую партию.

Для заморозки сырых фрикаделек : смешайте фрикадельки и выложите порциями на противень, выстланный пергаментной бумагой. Убедитесь, что фрикадельки НЕ касаются друг друга.Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру до полного замораживания (несколько часов). Вынуть из морозильной камеры и поместить в герметичный контейнер. Вынуть и полностью разморозить перед приготовлением.

Чтобы заморозить уже приготовленные фрикадельки : просто дайте им немного остыть, а затем заморозьте их на пригодные для использования порции с небольшим количеством соуса. Если вы захотите их съесть, разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Я часто делаю это для приготовления еды. Я замораживаю уже приготовленные фрикадельки на 2 или 3 части, а затем бросаю их на пасту.

Вам также может понравиться

Итальянские тефтели на плите

На приготовление этих восхитительных и сочных фрикаделек в итальянском стиле нужно около 30 минут. Фрикадельки обжариваются в голландской духовке и тушатся в соусе на плите. Эти фрикадельки — легкий ужин в будние дни и идеально подходят для еды с пастой или фрикадельками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

• 1 ⅓ фунта смеси говяжьего, свиного и телячьего фарша
• стакана тертой копченой моцареллы
• ¼ стакана панировочных сухарей без приправ
• 3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
• 2 столовые ложки сушеной итальянской приправы
• 2 взбитых больших яйца
• кошерная соль
• 2-4 столовые ложки оливкового масла
• 2-2 ½ стакана томатного соуса

• В большую миску добавить фарш, копченую моцареллу, панировочные сухари, чеснок, итальянскую приправу, яйца и кошерную соль.

• Руками хорошо перемешайте, пока вся приправа хорошо не смешается.

• Разогрейте голландскую духовку на среднем огне.

• Руками или лопаткой для мороженого разделите фрикадельки на порции по 2 унции. Аккуратно раскатайте между двумя ладонями и выложите одним слоем на тарелку. Повторяйте, пока у вас не закончится смесь для фрикаделек.

• После того, как все фрикадельки разделены на порции и голландская духовка нагреется, добавьте примерно 2 столовые ложки оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды).В один слой добавьте 6-8 фрикаделек с промежутком между фрикадельками. Подрумяньте с одной стороны 2-3 минуты. Переверните щипцами и обжарьте с противоположной стороны еще 2-3 минуты.

• Когда две стороны станут коричневыми, уберите все фрикадельки на исходную тарелку. Если нужно, добавьте оставшееся оливковое масло в голландскую духовку. Повторяйте процесс обжаривания, пока все фрикадельки не будут обжарены с обеих сторон.

• Не забудьте оставить все коричневые кусочки и оливки на сковороде и снова добавить все фрикадельки в духовку.Старайтесь укладывать фрикадельки в один слой, но ничего страшного, если они соприкасаются. Залейте все фрикадельки своим любимым томатным соусом. Осторожно смажьте каждую фрикадельку соусом с помощью щипцов.

• Накройте голландскую духовку крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить тефтели 5-10 минут.

• Фрикадельки готовы, когда они достигнут 165 F внутри.

• Если вы не можете найти фарш из говядины, свинины или телятины, используйте говяжий фарш 80/20.
• Копченая гауда или чеддер можно использовать вместо копченой моцареллы.
• Если вы не уверены, достаточно ли приправы, приготовьте тестовую лепешку.
• Фрикадельки можно заморозить до или после приготовления.

Возьми 5 моих любимых рабочих обедов

Подпишитесь, чтобы получать 5 моих любимых рабочих обедов, которые вызовут зависть у всех ваших коллег, а также советы и рекомендации по приготовлению пищи.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Поделитесь вкусом!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт мексиканских жареных фрикаделек

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Croquetas de Carne de Res

Жареные фрикадельки в мексиканском стиле с начинкой из лука и кинзы. Простое блюдо, которое легко адаптировать к вашему вкусу. Добавьте немного серрано чили, немного чеснока, немного раскрошенных queso fresco, или даже нарезанного перца чипотле.Подготовка к уборке занимает менее 30 минут от начала до конца.

Эти фрикадельки отличаются от классических albóndigas тем, что рис не смешан с говяжьим фаршем и в центре каждой фрикадельки нет кусочка сваренного вкрутую яйца.

Как сделать

Сначала соберите ингредиенты. Вам понадобится следующее:

• 2 фунта. Говяжий фарш (Мы предпочитаем стандартный говяжий фарш нежирному говяжьему фаршу, потому что он делает фрикадельки более сочными.)
• ½ белого лука
• 12 веточек кинзы
• ½ чайной ложки. черный перец
• 1 ч. л. соли.
• 5 ст. масло для жарки

Steps

Удалите стебли кинзы, затем мелко нарежьте лук и кинзу. Оставьте 1 чайную ложку кинзы для украшения фрикаделек при подаче.

Поместите все ингредиенты в большую миску.

Тщательно перемешайте ингредиенты руками. При перемешивании осторожно уплотните мясо.

Разделите смесь на 12 шариков одинакового размера. Руками сформируйте из каждого шарика слегка приплюснутую лепешку в форме яйца.

Охладите фрикадельки от 30 минут до одного часа. Этот шаг помогает держать фрикадельки вместе во время приготовления и позволяет аромату лука и кинзы проникнуть в мясо.

Разогрейте 5 столовых ложек масла на сковороде до средней температуры, затем поместите фрикадельки в сковороду. Готовьте 5 минут, пока не подрумянится.

Переверните тефтели и готовьте еще 5 минут.

Как подавать

Подавайте фрикадельки с гарниром из риса или жареной фасоли и, если хотите, с вашей любимой сальсой. Украсьте фрикадельки несколькими кусочками кинзы.

Варианты

Вот несколько разновидностей фрикаделек, которые нам нравятся. Рецепт очень адаптируемый. Комбинируйте надстройки по своему вкусу. Попробуйте эти:

• Острый — Очень мелко нарезать ½ перца серрано и смешать с другими ингредиентами.
• Чеснок — очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока и смешать с другими ингредиентами.
• Сырный — Раскрошите 3 унции queso fresco и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.
• Дымный — Нарежьте два консервированных перца чипотле в адобо и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.

Жареные фрикадельки

Жареные фрикадельки по-мексикански, фаршированные луком и кинзой. Простое блюдо, которое легко адаптировать к вашему вкусу. Добавьте немного серрано чили, немного чеснока или немного раскрошенных queso fresco . Подготовка к уборке занимает менее 30 минут от начала до конца.

Ингредиенты

• 2 фунта. говяжий фарш
• ½ белого лука
• 12 веточек кинзы
• ½ ч. л. черный перец
• 1 ч. л. соли.
• 5 ст. масло для жарки

Инструкции

• Удалите стебли кинзы, затем мелко нарежьте лук и кинзу. Зарезервируйте 1 ч. кинзы для украшения фрикаделек при подаче.

• Поместите все ингредиенты в большую миску.

• Тщательно перемешайте ингредиенты руками. При перемешивании осторожно уплотните мясо.

• Разделите смесь на 12 шариков одинакового размера. Руками сформируйте из каждого шарика слегка приплюснутую лепешку в форме яйца.

• Охладите тефтели на срок от 30 минут до одного часа.

• Разогрейте 5 столовых ложек масла на сковороде до средней температуры, затем поместите фрикадельки в сковороду. Готовьте 5 минут, пока не подрумянится.

• Переверните тефтели и готовьте еще 5 минут.

Примечания

• Мы предпочитаем стандартный говяжий фарш нежирному говяжьему фаршу, потому что он делает фрикадельки более сочными.

• Острый — Очень мелко нарезать 1/2 перца серрано и смешать с другими ингредиентами.
• Чеснок — очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока и смешать с другими ингредиентами.
• Сырный — Раскрошите 3 унции queso fresco и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.
• Дымный — Нарежьте два консервированных перца чипотле в адобо и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.

• Подавайте фрикадельки с гарниром из риса или жареной фасоли и, если хотите, с вашей любимой сальсой. Украсьте фрикадельки несколькими кусочками кинзы.

Питание

Порция: 3 фрикадельки | Калории: 657 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 39 г | Жиры: 53 г | Натрий: 162 мг | Сахар: 2 г

Еще рецепты мексиканской говядины

Легкие итальянские фрикадельки в томатном соусе

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Фрикадельки — это комфортная пища высшего уровня в любой форме, будь то итальянская субстанция с красным соусом или шведская фрикаделька со сливочным соусом, — и их легко приготовить даже без рецепта (если вы запомните несколько основных советов и формулы). Но если вы ищете отличный и простой рецепт легких итальянских фрикаделек в томатном соусе, у нас есть все необходимое.

Считайте это скорее шаблоном, чем жестким рецептом; фрикадельки довольно просты, поэтому вы можете заменять ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой (особенно когда речь идет о мясе и связующих для хлеба).Ознакомьтесь с советами по приготовлению фрикаделек из того, что у вас есть, а затем попробуйте это классическое итальянско-американское угощение со спагетти, в субпродукте или как угодно еще.

Дополнительная литература: 3 совета по приготовлению идеально сочных фрикаделек от итальянской Нонны, которая знает

Эти фрикадельки не обжариваются в первую очередь, что помогает сократить количество блюд и сохранить их нежность; просто убедитесь, что ваша кастрюля с крышкой, кастрюля для бульона или голландская духовка достаточно велики, чтобы вместить весь ваш соус и тефтели, прежде чем начать.

Дополнительная литература: Как выбрать подходящую посуду с антипригарным покрытием

• 3 толстых ломтика французского или итальянского хлеба (достаточно, чтобы приготовить примерно 3 чашки кубиков хлеба)
• молоко
• 56 унций томатного соуса (около 2 1/2 больших банок) или эквивалент домашнего томатного соуса
• два зубчика чеснока
• горсть итальянской петрушки
• два больших яйца
• большая горсть муки
• 3/4 фунта говяжьего фарша, очень холодного
• Свинина 1/2 фунта, очень холодная
• горсть тертого сыра пармезан

Как приготовить тефтели в томатном соусе:

1. Удалите хлебные корки и выбросьте. Нарежьте хлеб кубиками размером примерно 3/4 дюйма и поместите в небольшую миску. Налейте достаточно молока, чтобы покрыть кубики, и растолкните их руками, чтобы они впитали молоко. Дать постоять 5 минут.

Човхаунд

2. Тем временем налейте томатный соус в большую кастрюлю. У вас должно быть достаточно, чтобы подняться примерно на 2/3 края сковороды. Если он кажется слишком густым, добавьте немного воды. Доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь и слегка варите.

Човхаунд

3. Чеснок и петрушку мелко нарезать; отложить. Разбейте яйца в небольшую миску и взбивайте вилкой, пока они не разобьются; отложить. В небольшую посуду или тарелку насыпьте муку; отложить.

Човхаунд

4. Добавьте в мясную смесь чеснок, петрушку, взбитые яйца и пармезан. Приправить несколькими крупными щепотками соли и несколькими крупками черного перца. Быстро перемешайте руками до однородного состояния.(Необязательный шаг: сформируйте крошечную лепешку из мясной смеси и приготовьте ее на сковороде, чтобы проверить приправы. Отрегулируйте по желанию. )

Човхаунд

Човхаунд

Човхаунд

Човхаунд

5. Сформируйте из мяса 1,5-дюймовые шарики. Если ваши руки начали прилипать к мясу, смочите их водой. Обвалять тефтели в муке, пока они не станут слегка покрыты.

Човхаунд

Човхаунд

6. Осторожно опустите каждую фрикадельку в кипящий соус, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 5 минут. Теперь, когда фрикадельки застыли, аккуратно перемешайте их, накройте крышкой и продолжайте варить в течение 35 минут. Снимите крышку и тушите еще 5 минут.

Човхаунд

Човхаунд

Видео по теме: Как звезда «Бандитских жен» Рене Грациано делает тефтели

Сковорода с сырными фрикадельками — The Cooking Jar

Есть много способов насладиться этой сырной сковородкой с фрикадельками.Положите их в поддон, смешайте с пастой или впитайте соус с хрустящим хлебом!

Этот рецепт основан на некоторых фрикадельках, которые я делал ОГРОМНЫМИ партиями, которые я назвал фрикадельками из пармезана. Проблема заключалась в том, что когда я их делал, я всегда делал целую армию фрикаделек, чтобы оправдать весь процесс. Другими словами, я массово производил тефтели. Скажем, около 55 каждый раз, когда я делал партию?

И хотя армия фрикаделек звучит как дни восхитительных блюд, не все хотят, так что стойте у кухонной стойки и перекатывая 55 фрикаделек в руках.Итак, сегодня я собираюсь немного разбить партию и сделать ее более подходящей для одной семьи или пары. И вместо того, чтобы дать вам простые фрикадельки, которые действительно не выглядят хорошо в обнаженном виде, я заправляю их соусом маринара и сыром.

Все это делается на одной сковороде, вас ждут рай с фрикадельками. Исходя из моих фрикаделек с пармезаном, они плотно упакованы в сушеный пармезан, и это действительно имеет значение. Теперь вы можете использовать эти фрикадельки с некоторыми деми-багетами, чтобы приготовить суб или добавить свежеприготовленную пасту.Или просто жевайте их прямо со сковороды, если вы так катаетесь. Я оставляю как есть… на ваше усмотрение. Главное — получать от этого удовольствие!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ТОВАРЫ ПО СЫРНОМУ МЯЧУ:

Фрикадельки: Если вы не хотите делать фрикадельки с нуля, вы можете сократить путь к этому блюду с помощью замороженных итальянских тефтелей. Но для тех, кто хочет сделать это с нуля (а это ОГРОМНАЯ разница), используйте лопатку для мороженого, чтобы получить их такого же размера.Один фунт говядины дал мне около 16 фрикаделек, то есть примерно 4 фрикадельки на человека. В рецепте тертого пармезана используется зеленый тертый сыр пармезан крафт в стиле шейкера. Его легче равномерно распределить в смеси для фрикаделек по сравнению с обычным тертым сыром пармезан, и он имеет такой отчетливый вкус.

Жарка на сковороде: Перед жаркой на сковороде доведите сковороду и масло до разогретого состояния, чтобы они не прилипали. У меня есть сковорода размером 10 дюймов, поэтому я сделал это двумя партиями. Вам понадобится место, чтобы они могли кататься, чтобы вы могли подрумянить их со всех сторон.Я использовал достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, чтобы они не прилипали, примерно столовая ложка. В зависимости от того, насколько постным был ваш говяжий фарш, будет немного жира, и в итоге вы получите больше масла, чем было вначале. Используйте этот дополнительный топленый жир для подрумянивания фрикаделек. Когда вы раскатываете фрикадельки до коричневого цвета, делайте это осторожно! Используйте ложку, чтобы перемещать их по сковороде, а не щипцы — лучший способ сохранить их форму, пока они станут твердыми и коричневыми.

Соус Маринара: Есть три варианта соуса маринара.Вы можете выбрать рецепт, который уже является основным продуктом питания, если он у вас есть, или использовать соус маринара в банках из продуктового магазина, если это вас порадует. Или вы можете украсить его соусом маринара в банках из магазина с некоторыми основными приправами. Мне нравится добавлять немного Вустерширского соуса, кубики говяжьего бульона, хлопья красного перца и уравновешивать кислинку маринары крошечным кусочком сахара. Если это вам подходит, вы можете использовать этот сладкий жареный соус маринара из красного перца в качестве общего ориентира, что туда бросать.

Варка на медленном огне: После того, как вы добавите фрикадельки обратно в сковороду, тушите немного, чтобы усилить вкус. На этом этапе вам нужно уменьшить огонь, потому что томатный соус, разлитый на плите на сильном огне, БЛЕСК. Уменьшение его температуры до слабого кипения поможет сдержать его. Если он у вас есть, наденьте фартук!

Сыр: Когда он закипит, посыпьте фрикадельки сыром моцарелла. Если хотите, добавьте немного сыра пармезан. Затем поджарьте его в духовке несколько минут, чтобы слой сыра расплавился.Это не займет много времени, так что следите за этим.

Вот и все! Разложите багеты или слейте воду с пасты. Пора есть!

color h4-transform.text-transform»> Описание

Есть много способов насладиться этой сырной сковородкой с фрикадельками. Положите их в поддон, смешайте с пастой или впитайте соус с хрустящим хлебом!

Состав

• 1 банка (24 унции.) соус маринара
• 1 чашка сыра моцарелла , тертого
• 1 столовая ложка свежего базилик , мелко нарезанный

• 1 фунт говяжий фарш
• 1 столовая ложка чеснока , измельченного
• 1 яйцо , взбитое
• 1 столовая ложка Вустерширский соус
• 1/2 стакана Итальянские панировочные сухари
• 1/2 стакана тертого Пармезан
• Соль и перец по вкусу

1. Смешайте все ингредиенты фрикадельки в большой миске и тщательно перемешайте руками
2. Зачерпните смесь из фрикаделек размером примерно с 1 мяч для гольфа и скатайте ее в руках, чтобы получились тефтели.Я использовал шарик для мороженого
3. Обжарьте фрикадельки порциями на среднем огне примерно 5-8 минут, пока они не подрумянятся.
4. Удалите фрикадельки и вытрите бумажными полотенцами. Слейте излишки масла из сковороды
.
5. Уменьшите огонь до среднего и налейте соус маринара в сковороду
6. Выложите фрикадельки обратно в сковороду и раскатайте, чтобы покрыть соусом маринара. Варить на медленном огне 5 минут или пока внутренняя температура котлет не достигнет 165 градусов по Фаренгейту
.
7. Сверху посыпать сыром моцарелла.Накройте крышкой и тушите, пока сыр не расплавится, или жарьте при температуре 450 градусов F в течение 3-5 минут, чтобы получить коричневый сыр
8. Блюдо и подача горячие, посыпанные свежим базиликом