Тесто для хачапури на кефире в духовке рецепт: Хачапури с сыром на кефире в духовке рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Хачапури с сыром на кефире в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как делать хачапури в духовке? Муку берите высшего сорта, яйцо — маленькое (оно понадобится лишь для смазывания). Вместо кефира можно использовать кислое молоко или любой другой кисломолочный напиток. Сметану берите пожирнее. Сыра лучше берите несколько разных видов. Так вкуснее. Кефир, сметану и яйцо за 1-1,5 часа до начала готовки достаньте из холодильника. Для наиболее удачной выпечки ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • Шаг 2:

    Растопите масло и остудите до комнатной температуры.

  • Шаг 3:

    Смешайте муку с содой. это нужно для того, чтобы сода разошлась по муке и тесто равномерно поднялось в процессе выпекания. Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было пышным.

  • Шаг 4:

    В отдельной емкости смешайте растопленное масло, кефир, сметану, соль и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

  • Шаг 5:

    Для начинки натрите сыр на крупную терку. Хорошо, когда один из сыров имеет соленый вкус. Если сыры, которые вы используете слабо соленые, подсолите слегка начинку. Но вкусы у всех разные, поэтому добавлять соль или нет — на ваше усмотрение.

  • Шаг 6:

    Сразу же подготовьте и намазку для хачапури. Для этого просто взбейте яйцо со щепоткой соли. Перед этим не забудьте вымыть яйцо с использованием специального мыла и щетки для пищевых продуктов. До пышной пены взбивать не нужно. Включите разогреваться духовку на 190 градусов. Тесто на кефире не должно долго простаивать и сразу после формирования хачапури их необходимо поставить в уже разогретую духовку.

  • Шаг 7:

    Возьмите глубокую миску с закругленным дном, в которой удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты и вымешивать тесто. Пересыпьте в нее большую половину муки. Добавьте туда же жидкую часть. Чтобы тесто получилось удачным, добавляйте жидкое в сухое, а не наоборот. Вымешивайте тесто.

  • Шаг 8:

    Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Важно, чтобы оно получилось очень нежным. Иначе вкус хачапури будет испорчен.

  • Шаг 9:

    Из этого количества получается 2 хачапури диаметром примерно 20 см. Поэтому разделите тесто на 2 куска и сформируйте из каждого шарики. Начинку также разделите пополам.

  • Шаг 10:

    Раскатайте один шар теста на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром около 20 см. В середину положите 3/4 от половины начинки, оставив немного для верха. Руки, нож и скалку присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.

  • Шаг 11:

    Поднимите края теста и хорошо защепите его сверху, чтобы не оставалось отверстий. Переверните швом вниз.

  • Шаг 12:

    И снова аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатайте, формируя лепешку толщиной 1,5-2 см.

  • Шаг 13:

    Сформируйте второй хачапури и переложите их на большой противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Если вы не уверены, что он антипригарный, смажьте его маслом. Проткните хачапури вилкой в нескольких местах, чтобы образовались отверстия для выхода пара. Равномерно смажьте верх яйцом и посыпьте сыром. Выпекайте на средней полке разогретой духовки в течение 20-25 минут. Точне время приготовления зависит от возможностей вашей духовки.

  • Хачапури рецепт классический на кефире, тесто для хачапури без дрожжей

    Кухонная техника:
    • Скалка.
    • Емкости.
    • Духовка.
    • Противень.
    • Пергаментная бумага.
    • Вилка или венчик для взбивания.
    • Сито.
    • Терка.
    • Пищевая плёнка.
    Ингредиенты:
    Кефир0,5 л
    Мука4 ст.
    Яйца2 шт.
    Сыр200 г
    Сулугуни500 г
    Растительное масло2 ст. л.
    Масло сливочное50 г
    Соль1 ч. л.
    Сода1 ч. л.
    Как подобрать ингредиенты

    Для приготовления качественного, вкусного и полезного хачапури следует выбирать только лучшие ингредиенты. Самое главное – сыр. Лучше всего подойдет 

    полутвердый сыр. Обратите свое внимание на то, чтобы вся продукция была свежей.

    Пошаговый рецепт хачапури на кефире в духовке

    1. В миску для замешивания нашего теста нужно вылить кефир и к нему добавить соль, соду, немного сахара и одно-единственное куриное яйцо.
    2. Теперь эту нашу консистенцию нужно тщательно перемешивать. Затем просейте муку и постепенно, не очень большими частями добавляйте её в кефир. При этом нужно постоянно помешивать все ингредиенты.
    3. Берем пищевую плёнку, обматываем наше тесто и отправляем в холодильник на 50 минут.
    4. Пока наше тесто будет томиться в холодильнике, можно приготовить начинку. Для этого следует взять тёрку и сулугуни. Тереть нужно крупными кусочками. Это также касается и нашего полутвердого сыра.
    5. Достаем наше тесто из холодильника и разделяем его на четыре равные части. Посыпаем наше место для раскатывания теста мукой и приступаем к раскатыванию каждой порции. В идеале каждый из комков должен быть круглой лепешкой, толщина которой не более 5 мм.
    6. По центру каждой лепешки выкладываем сулугуни и сыр. Затем нужно соединить каждый из «краешков» нашей лепешки посередине и защепить.
    7. Теперь нужно положить верхней частью вниз и раскатать наши лепешки.
    8. Далее нужно взять одной яйцо, разбить его и взбить. Взбитым яйцом нужно смазать верх наших лепешек.
    9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
    10. Берем противень и смазываем его маслом. Сверху каждую лепешку нужно посыпать небольшим количеством сыра.
    11. Ставим противень в духовку и даем хачапури запекаться около 30 минут до появления корочки.
    12. После завершения всех этапов приготовления можно доставать хачапури и подавать к столу!

    Видео рецепта приготовления хачапури

    Предлагаю вам ознакомиться с видео, в котором от «А» до «Я» показывается процесс приготовления хачапури на сковороде. Воспользовавшись данным советом, вы сможете приготовить это блюдо в разы быстрее . В видео раскрывается процесс приготовления хачапури поэтапно, но не в духовке. Но благодаря нашему рецепту вы сможете объединить знания и информацию из двух этих источников и получить идеальный рецепт внеземного хачапури!

    С чем подают хачапури

    Согласно традициям хачапури подают с разнообразными соусами, напитками и даже мясом. В большинстве случаев все зависит только лишь от предпочтений тех, кто будет употреблять данное блюдо.

    Возможные другие варианты приготовления и наполнения

    Для такого популярного блюда, как хачапури, неудивительно, что единственно верного рецепта приготовления не существует. Если прошерстить интернет, то можно наткнуться на огромное количество рецептов разнообразных хачапури. Существует две классификации хачапури: по регионам возникновения и по наполнению хачапури. К первой можно отнести такие виды хачапури, как хачапури по-имеретински, удивительное и неповторимое хачапури по-аджарски и такое незабываемое кулинарное излишество, как хачапури по-мегрельски. Они различны не только в способе приготовления, но и в начинке и способе употребления.

    Что касается начинок хачапури, то стоит отметить хачапури с творогом. Данный вид этого блюда очень вкусный и обладает необъяснимой изюминкой. А вот когда речь заходит об ингредиенте-основе, то как можно не вспомнить такую знаменитость в мире кулинарии, как хачапури с сыром из слоеного теста? Советую также вам попробовать хачапури из лаваша. Такой метод приготовления является очень необычным. Готовят хачапури в основном в духовках, печах. Но есть и другие варианты. Среди них можно назвать приготовленное хачапури на сковороде. Этот вариант приготовления – один из самых быстрых.

    Если у вас остались вопросы по поводу рецепта, или же вы хотели бы уточнить какие-то детали – смело комментируйте и обсуждайте рецепт! Делитесь рецептами и не забывайте экспериментировать во время приготовления какого-то блюда. Приятного аппетита!

    Хачапури на кефире рецепт – грузинская кухня, вегетарианская еда: выпечка и десерты. «Еда»

    Пшеничная мука 3 стакана

    Кефир 1 стакан

    Куриное яйцо 2 штуки

    Соль 1 чайная ложка

    Сахар 1 чайная ложка

    Растительное масло 1 столовая ложка

    Сыр 400 г

    Сода ½ чайной ложки

    Сливочное масло 50 г

    Хачапури с сыром в духовке

    Грузинскую кухню в нашей стране любят издавна, и когда говорят, то вкусные хачапури с сыром, аппетитно запеченные в духовке, вспоминают в первую очередь. Блюдо является визитной карточкой Грузии, жители страны по праву гордятся им. Мы же, попробовав хачапури, купленные в палатках, решили, что лучше научиться готовить их в домашних условиях. Мы с вами уже делали

    ленивые хачапури. Но останавливаться на достигнутом не стоит, сегодня испечем лепешки с сыром в духовом шкафе. Тем более, что при известной сноровке сделать это можно за считанные минутки.

    Практически в каждом районе Грузии имеется свой собственный вариант пирога с начинкой из сыра. Тесто замешивают на кефире, воде, молоке, дрожжах. Часто используется лаваш или слоеное тесто, позволяющее значительно сэкономить время приготовления. Хачапури можно придать любую форму, сделать в виде круга, квадрата, треугольника. Всё зависит от ваших личных предпочтений. Начинка также оставляет простор для фантазии. Кладите зелень, приправы, творог, совмещайте различные сорта сыра.

    Хачапури с сыром сулугуни из дрожжевого теста по-грузински

    Настоящий хачапури по-грузински, тесто на дрожжах, начинка с двумя видами сыра, среди которых лидирующую роль играет Сулугуни.

    Для теста возьмите:

    • Мука – 450 гр.
    • Сухие дрожжи – 7 гр.
    • Вода – 200 мл.
    • Сахар – чайная ложка.
    • Соль – ½ чайной ложки.
    • Подсолнечное масло – большая ложка.

    На начинку:

    Яйцо.

    • Сулугуни – 400 гр.
    • Сыр российский – 150 гр.
    • Вода – 50-100 мл.
    • Мука – большая ложка.

    Пошаговый рецепт:

    Немного согрейте воду, чтобы дрожжи быстрее начали свою работу. Засыпьте соль с сахаром, сухие дрожжи. Разболтайте смесь. Дайте постоять 3-5 минут.

    Засыпьте муку. хорошо, если сделать это сразу через специальный просеиватель. Начните размешивать массу, разбивая комки. Добавляйте понемногу, так будет легче замешивать тесто.

    В процессе подлейте растительное масло, благодаря которому хачапури получат при запекании хрустящую корочку.

    Поначалу работайте с тестовой массой в миске, работая ложкой или лопаткой. Когда это станет затруднительно, перенесите на припудренный мукой стол. Продолжайте замес, пока масса не станет плотной, но мягкой и эластичной. Муку постарайтесь не добавлять, чтобы не забить тесто.

    Собранное в шар тесто спрячьте в любую посудину, накройте. Поместите в тепло на 1,5-2 часа. Время зависит от активности ваших дрожжей, поскольку масса должна, как минимум, удвоиться в объеме.

    Пока тесто набирает силу, займитесь начинкой. Потрите крупно оба вида сыра – Сулугуни и Российский. Чтобы легче было с ними работать, держите их в холодильнике и натирайте холодными.

    Вбейте в сыр яйцо, добавьте муки, чтобы начинка не разваливалась.

    Плесните воды, добросовестно перемешайте содержимое, чтобы вышла однородная масса.

    Для удобства в формировании заготовок, скатайте сырную массу в два колобка.

    Припудрите мукой рабочую поверхность столешницы, выложите тесто, обомните чуток руками. Поделите на две половины. Из каждой сделайте довольно толстые лепешки.

    В центр уложите по сырному шарику. Соберите тесто вверх, как показано на фото. Надежно защипните и разгладьте место скрепления.

    Переверните заготовку хачапури вниз защипом. Очень аккуратно начните приплющивать заготовку. Действуйте не торопясь, ладошками, силу нажима определите сами. В итоге у вас должна получиться лепешка — полуфабрикат хачапури толщиной 1,5-2 см., не более. Чтобы завершить образ, в центре лепешки выщипните небольшой кусочек теста – сделайте дырочку, характерную для блюда.

    Разогрейте духовку до максимальной температуры. Поместите хачапури, выложив на противень с подстеленным пергаментом. Запекайте в течение 10-15 минут, в зависимости от мощности вашей печи.

    Достаньте, щедро промажьте кусочком сливочного масла.

    Хачапури с сыром в духовке из слоеного теста – классический рецепт

    Даже самые трудолюбивые хозяйки вовсю используют возможности готового слоеного теста. Но иногда для домашних хачапури любят делать его самостоятельно. Держите классический вариант подобного приготовления.

    Берем:

    • Кефир – 250 мл.
    • Мука – 500 гр.
    • Сахар – 8 гр.
    • Соль – щепотка.
    • Яйцо.
    • Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Укроп – пучок.
    • Сыр твёрдого сорта – 450 гр.
    • Сливочное масло – кусочек.

    Если возиться с тестом нет времени, возьмите упаковку замороженного слоеного теста без дрожжей.

    Приготовление:

    1. Налейте в миску кефир, растительное масло. Засыпьте муку, соль, соду, сахар. Замесите эластичное мягкое тесто. Подержите полчаса на столе, прикрыв пищевой пленкой.
    2. Параллельно займитесь приготовлением начинки.
    3. Потрите сыр, добавьте яйцо. Измельчите в крошку укроп, поместите в начинку. Старательно перемешайте содержимое.
    4. Из готового слоеного теста сделайте толстую колбаску. Порежьте её кусочками.
    5. Раскатайте каждую часть скалкой в лепешку. Выложите в середину пласта начинку, закрепите края, собрав вверх в форме мешочка.
    6. Переверните заготовки, разровняйте, придав вид традиционного хачапури.
    7. Уложите на промасленный противень швом вниз. Готовьте в духовке, разогретой до 190 о С. Время приготовления – четверть часа. Достаньте хачапури из духовки, щедро смажьте сливочным маслом.

    Хачапури с сыром и творогом на кефире в духовке

    Еще один невероятно популярная вариация любимого блюда, в которой используется не только сыр, но и творог.

    Состав:

    • Кефир – 250 мл.
    • Сыр – 170 гр.
    • Мука – 300 гр.
    • Разрыхлитель – 6 гр.
    • Яйцо.
    • Творог – 200 гр.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Зелень укропа, петрушки.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Смешайте кефир с пекарским порошком, щепоткой соли, мукой. Разбейте яйцо, сделайте замес теста. Оставьте в тепле настаиваться на 30 минут.
    2. Натрите стружкой сыр, добавьте его в творог. Добавьте рубленную зелень (по желанию).
    3. Поделите тестовый ком на 8 равных частей. Раскатайте в лепешки. Положите по центру начинку, скрепите края, затем придайте форму классического хачапури.
    4. Выпекайте в духовке при 190-200 о С. О готовности подскажет зарумянившийся верх лепешки, на что обычно уходит примерно 15 минут.

    Домашние хачапури из лаваша с сыром – быстрый рецепт

    Из лаваша можно приготовить великолепную ленивую ачму, по вкусу не уступающую классической. Заинтересовались? Заходите на рецепт — вкусно угощу. А еще я знаю великолепный рецепт быстрого пирога из лаваша с творогом, приглашаю.

    Необходимо:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо — парочка.
    • Тонкий лаваш – 2 листа.
    • Творог – 250 гр.
    • Сыр, твердый – 200 гр.

    Как запечь:

    1. Вбейте в кефир оба яйца, размешайте.
    2. В отдельной плошке добавьте в творог соль, тертый в крошку твёрдый сыр, и также хорошенько перемешайте содержимое.
    3. Промаслите противень, выложите лист лаваша, расправьте так, чтобы края его выступали за пределы противня.
    4. Второй лист порвите большими кускам, поделите их на 3 части.
    5. Одну часть разорванного лаваша сложите в кефирную смесь. Подождите, когда он пропитается, после переложите на противень сверху целой лепешки.
    6. Накройте слоем сырной начинки, взяв третью часть от общего количества.
    7. Вновь распределите слой из пропитанных кефиром кусочков лаваша. Сверху уложите сырную начинку и разровняйте по всей поверхности. Повторите все это в третий раз.
    8. Из свисающих краёв нижнего лаваша сформируйте бортики.  Если осталась кефирная смесь, пролейте всю конструкцию.
    9. Запекайте в духовке ровно 25 минут, прогрев её до 200 о С.

    Хачапури лодочкой по-аджарски лодочкой с сыром (видео)

    Аджарский вариант пирога с сыром очень популярен в нашей стране, поскольку не только вкусен, но и подается необычно – лодочкой. Подробный пошаговый рецепт вы найдете на другой страничке сайта.

    Как приготовить хачапури с сыром на сметане

    У каждого уважающего себя грузинского повара имеется свой, любимы и неповторимый рецепт хачапури. Перед вами пример лепешки с большим количеством сыра из теста на сметане.

    Берем:

    • Мука – 700 гр.
    • Сметана – 500 гр.
    • Яйцо.
    • Сахарный песок – чайная ложка.
    • Соль – столько же.
    • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
    • Пищевая сода – чайная ложечка.

    Начинка:

    • Сулугуни – 500 гр.
    • Твердый сыр – 200 гр.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Яйцо.

    Как сделать:

    1. Выложите в плошку сметану, добавьте пищевую соду, соль с сахаром. Вбейте яйцо, хорошенько взбейте.
    2. Потихоньку подсыпая в смесь муку, замесите мягкое не крутое тесто.
    3. Плесните растительное масло, вновь старательно перемешайте. Прикройте полотенцем, оставьте на столе немного отдохнуть. Спустя полчаса приступайте к формированию лепешек.
    4. Пока тесто настаивается, потрите крупно оба вида сыра. Разбейте яйцо, перемешайте ложкой.
    5. Поделите комок теста пополам. Каждую половинку раскатайте лепешкой.
    6. Промажьте верх лепешки сливочным маслом. Выложите всю начинку.
    7. Накройте сыр второй лепешкой, надежно скрепите края.
    8. Промаслите верх заготовки. Отправьте запекаться при 200 о С в течение 20-25 минут.

    Хачапури с сыром и яйцом и чесноком

    Новая начинка делает совершенно необычным вкус хачапури.  Здесь нестандартное наполнение лепешки из теста на кефире.

    Понадобится:

    • Мука – 650 гр.
    • Кефир – 480 мл.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Соль – большая щепотка.
    • Сода – 8 гр.
    • Сахар-песок – 8 гр.

    На начинку:

    • Вареное яйцо – 5 шт.
    • Твердый сыр – 200 гр.
    • Укроп – небольшой пучок.
    • Майонез – 50 гр.
    • Чеснок – 4 шт.

    Как запечь:

    1. Смешайте в глубокой посудине все компоненты, предназначенные для теста. Сделайте замес, чтобы масса стала мягкой, податливой, послушной. Накройте полотенцем, оставьте «отдыхать» на полчаса.
    2. Сварите вкрутую яйца, остудите. Мелко порубите ножом почти в крошку.
    3. Покрошите веточки укропа, крупно натрите кусок сыра. Смешайте компоненты с яйцами.
    4. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в кашицу, отправьте в начинку. Заправьте всё майонезом, хорошо перемешайте.
    5. Поделите тесто на кусочки по количеству хачапури. Каждую часть раскатайте. Выложите в центр начинку, поднимите края вверх и защипните.
    6. Затем переверните заготовку вниз защипом. Пройдите по верху скалкой, или разровняйте ладошками, придав форму хачапури.
    7. Запекайте в духовом шкафу при 190 о С, настроив таймер на 15 минут. Не передерживайте блюдо. как только увидите, что верх зарумянился, выключайте духовку.

    Видео-рецепт приготовления хачапури от шеф-повара

    Советам известного кулинара Ильи Лазерсона я всегда доверяю, и свой первый хачапури делала под его руководством. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда! Приятного аппетита!

    Хачапури на кефире в духовке: две начинки – сыр с паприкой и утка с пряностями

     

    Хачапури на кефире, конечно же, не претендует на славу исконно грузинского национального блюда «хачапури». Я назвала эти пироги так исключительно для удобства, ну и за некоторую схожесть с настоящими хачапури. Оригинальный рецепт хачапури совсем другой. Готовила хачапури на кефире в духовке, не в печи, как это делают на их родине. Для этих тонких пирогов я приготовила две потрясающие начинки. Первая – на основе молодого сыра, а вторая – из отварного мяса утки. Особый вкус этой замечательной выпечке придают пряности и травы.

    Готовить можно двумя способами: жарить хачапури на кефире на сковороде или выпекать их в духовке. Я выбрала второй способ, чтобы не использовать много масла и получить более легкое для пищеварения блюдо. Хотя, как и хачапури, мы будем готовить пирожки с мясом в духовке, начинку не стоит класть в пироги сырой. Обе начинки мы предварительно подготовим, чтобы удалить лишнюю влагу.

     

     

    Соленая выпечка – не только вкусная, но и очень удобная вещь. Такой закрытый пирог можно взять с собой в дорогу, обернув фольгой. Именно благодаря тому, что начинка плотно запечатана внутри, пироги не успевают испортиться. Тесто для хачапури на кефире готовится очень легко. Сода и яйцо помогают ему наполниться воздухом. Кислота, которую содержит кефир, взаимодействует с содой, что создает пузырьки и поднимает тесто при выпечке. Тесту нужно обязательно дать постоять. Не стоит пропускать этот этап, поскольку эти 20-30 минут необходимы для того чтобы тесто стало эластичным.

     

     

    • Яйцо взбить, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать, и последним добавить кефир.
    • Муку и соду просеять в большую миску. Сделать углубление и влить туда жидкие ингредиенты.
    • Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут полежать.
    • Сырная начинка. Паприку нарезать кусочками, чеснок пропустить через пресс. Поджарить паприку на растительном масле, добавить чеснок, итальянские травы и снять с огня. В остывшую паприку накрошить сыр, посолить и добавить молотый перец по вкусу.
    • Мясная начинка. Луковицу мелко накрошить и поджарить до золотистого цвета на сковороде. Добавить нарезанное мелкими кусочками отварное (или печеное) мясо утки, жарить минуты 2, а затем добавить мяту, тмин, соль и молотый перец. Снять мясо с огня и дать остыть.
    • Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Разделить тесто на 8 частей. Каждую раскатывать в пласт толщиной 5 мм и примерно 20 см в диаметре.
    • На два пласта теста выложить по половине сырной начинки, накрыть другими пластами. Края хорошо защепить вилкой и наколоть хачапури в центре.
    • На два других пласта теста выложить по половине мясной начинки, накрыть другими пластами. Края также хорошо защепить вилкой и наколоть.
    • Выпекать хачапури в духовке при температуре 180 градусов по 2 шт. за один раз. Больше двух просто не поместится на противень. За пару минут до готовности можно посыпать хачапури и пироги тертым сыром и дать ему расплавиться и немного зарумяниться.

     




    Другие рецепты соленой выпечки:

    Домашние булочки с мясом и сыром: тесто на пиве, филе миньон и кунжут


    Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из запеченного мяса


    Слойки с сыром, тмином и солью – легкая в приготовлении пивная закуска


    Пирог с сыром и ветчиной по-швейцарски


    Вкусная выпечка: сдобный рулет с сыром и помидорами

     


    Поделиться новостью в соцсетях

     

    Об авторе: porezeptu « Предыдущая запись Следующая запись »

    Хачапури по-аджарски — 5 рецептов с фото пошагово

    Мука пшеничная 2 стакана Соль 1 ч. л. Яйцо 1 шт. Кефир 100 мл. Сахар-песок 1 ч.л. Сода пищевая 1 ч.л. Молоко 5 ст.л. Сыр полусоленый 200 гр. Яйцо 3 шт.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски на кефире

    Аппетитнейшая лепешка с сулугуни, брынзой и петрушкой. Приготовьте ингредиенты по списку и следуйте пошагово рецепту.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука – 1200 гр.
    • Кефир – 300 мл.
    • Сливочное масло – 80 гр.
    • Сахар – 20 гр.
    • Дрожжи – 30 гр.
    • Соль – 5 гр.

    Для начинки:

    • Сулугуни – 150 гр.
    • Петрушка – 30 гр.
    • Соль – 0,5 гр.
    • Яйцо – 8 шт.
    • Брынза – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала замешиваем дрожжевое тесто. Для этого теплый кефир выливаем в глубокую посуду, к нему добавляем дрожжи, сахар, соль. На 5-10 минут оставляем в теплом месте, пока дрожжи начнут действовать.
    2. Продолжаем работу, когда увидите, что на поверхности появились пузырьки. Отправляем туда мягкое сливочное масло, помешаем и всыпаем муку. Замешиваем тесто.
    3. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем минут на 40.
    4. Займемся в это время начинкой. 3 яйца отвариваем (вкрутую), очищаем и измельчаем. Брынзу и сулугуни трем на крупной терке. Добавляем щепотку соли и перемешиваем все компоненты.
    5. Возвращаемся к тесту. Делим его на 4 части. Каждую раскатываем в пласт толщиной 5 мм. С противоположных краев скатываем тесто трубочкой, защипываем, чтобы получилась лодочка.
    6. В центре лепешки ровным слоем распределяем начинку. Минут через 10 смазываем яйцом.
    7. Хачапури отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 230 градусов минут на пятнадцать. После этого, достаем их, чтобы в каждую лодочку вбить по 1 сырому куриному яйцу. Выпекаем еще около 7 минут.
    8. Хачапури по-аджарски подаем горячим.

    Хачапури без дрожжей

    Эта та же лепешка с сыром и яйцом, но приготовленная абсолютно без дрожжей. Попробуйте, может вам так больше понравится.

    Ингредиенты:

    • Маргарин – 200 гр.
    • Кефир – 500 мл.
    • Уксус – 5 мл.
    • Сода – 5 гр.
    • Мука – 800 гр.
    • Соль – 5 гр.
    • Сыр твердых сортов – 600 гр.
    • Яйцо куриное – 5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. В большую миску выливаем весь кефир. Соду гасим уксусом и добавляем в миску. Солим и перемешиваем. Отправляем туда и растопленный маргарин.
    2. Просеиваем в другую посуду муку, добавляем к ней кефирную массу. Замешиваем тесто. Одно должно получиться эластичным и упругим. Накрываем кулинарной пленкой и отправляем на 1 час в холодное место.
    3. Натираем на крупной терке сыр, к нему разбиваем 1 яйцо и перемешиваем.
    4. Тесто разделяем на 4 ровные части. Делаем из каждой лепешки-лодочки. Края закручиваем и защипываем. В центр хачапури выкладываем сырную массу.
    5. Выкладываем лодочки с начинкой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. После достаем, в каждую вливаем по яйцу и снова отправляем выпекаться.
    6. Через три-пять минут хачапури по-аджарски готово.

    Подавать горячим. Приятного наслаждения!

    Хачапури по-аджарски с творогом

    Если вы жить не можете без выпечки, а всякие пирожки вам уже надоели, попробуйте сделать хачапури. Дрожжевое тесто, сытная начинка – что еще нужно для счастья гурмана? Тогда приступим.

    Ингредиенты:

    • Мука – 480 гр.
    • Вода – 240 мл.
    • Соль – 10 гр.
    • Дрожжи сухие – 5 гр.
    • Масло растительное – 40 мл.
    • Творог – 300 гр.
    • Яйца – 10 шт.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость насыпаем муку, дрожжи и соль. Вливаем воду и растительное масло. Замешиваем мягкое тесто.

    Совет: тесто для хачапури должно быть «скудным». С минимумом растительного масла или без него. Если туда добавить кефир, сметану или масло – это будет обычное тесто для пирожков. Нам же нужно эластичное, упругое тесто, которое будет больше напоминать лаваш.

    1. В отдельную посуду выкладываем творог, вбиваем туда одно яйцо и хорошо растираем. Соль добавляем по вкусу.
    2. Из теста сделать 8 равных частей. Столько лепешек у нас получится. Каждую часть раскатать тонким пластом.
    3. Трубочкой скатываем края каждого пласта по направлению друг к другу. Защипываем концы. Получится форма лодочки.
    4. Взбиваем одно яйцо и смазываем им каждую лепешку. В середину помещаем начинку с творогом.
    5. Отправляем в духовку на 200 градусах минут на двадцать.
    6. За 5 минут достаем. Вбиваем по яйцу в серединку и еще выпекаем.

    На стол подаем в горячем виде. Можно посыпать зеленью или любимыми приправами.

    Хачапури на сковороде

    Это один из самых простых вариантов. Здесь мы не будем разогревать духовку, а воспользуемся привычной сковородой. Такое угощение можно готовить хоть каждый день.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 стакана.
    • Кефир – 1 стакан.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Сода – ½ ч.л.
    • Сахар – ½ ч.л.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Творог – 200 гр.
    • Масло рафинированное – ½ стакана.
    • Чеснок – 2 зубчика.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир переливаем в миску. Соль, сахар, соду отправляем к нему.
    2. Просеиваем через сито муку. Частями всыпаем ее в кефир. Перемешиваем венчиком.
    3. Когда мешать уже будет невозможно, выкладываем тесто на стол. Продолжаем замешивать тесто руками до упругого состояния. Заверните шар теста в пленку и положите на 20 минут в холодильник.
    4. Натрите твердый сыр на терке. К нему вмешайте пачку творога, чеснок и соль. Хорошо все перемешайте до однородной массы. Чеснок добавляйте в измельченном виде. Начинку разделите на 4 части.
    5. Охлажденное тесто также делим на 4 равные куска. Из каждого раскатываем лепешку круглой формы. На половину круга выкладываем начинку. Второй частью теста ее плотно накрываем, чтобы не было воздуха. Защипываем края и немного скалкой ровняем лепешку.
    6. На раскаленную сковороду выливаем масло. Туда отправляем хачапури и обжариваем их с каждой стороны минут по пять.
    7. Горячие лепешки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

    Приятного аппетита!

    хачапури с сыром на кефире на сковороде

    В Грузии много вкуснейших национальных блюд, и хачапури – одно из них. Рецептов хачапури несколько, они отличаются формой лепешки и расположением начинки. Круглая лепешка с сыром внутри называется имеретинские хачапури, а в форме лодочки с яйцом – аджарские. У классических рецептов, конечно, своя исторически сложившаяся рецептура. Мы же с вами сегодня испечем или пожарим (?) хачапури на кефире на сковороде. Быстрый и вкусный рецепт поможет нам справиться нам за очень короткое время. Всего 5 минут на тесто, еще столько же на начинку и выпекаем.

    В начинку я добавила 2 вида сыра: брынзу и твердый сыр. Вместо брынзы можно взять либо мягкий сыр, типа адыгейского, сулугуни, либо даже творог. Получится тоже очень вкусно.

    Использование кефира, в принципе, не идет в разрез с традиционным рецептом хачапури. В грузинской кухне тесто замешивается на мацони, который, как и кефир, является кисломолочным продуктом. Просто в России мацони далеко не везде можно купить, поэтому мы и берем кефир в качестве замены. Девайте смотреть рецепт с фото пошагово?

    Что нам понадобится для хачапури

    • мука – 300 г;
    • кефир – 125 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сметана – 125 г;
    • сахарный песок – 1 ст.л.;
    • соль – половина ч. л.;
    • разрыхлитель для теста – половина пакетика.

    Для начинки

     

    • брынза (или творог) — 100 г;
    • сыр твердых сортов — 250 г;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • сливочное масло – 25 г.

     

    Готовим ленивые хачапури на кефире с сыром на сковороде

     

    1. Начнем с приготовления теста для хачапури. Оно ленивое, без дрожжей. Чтобы хачапури приготовилось действительно быстро, дрожжи мы заменим разрыхлителем и избежим этапа расстойки. В миску кладем сметану, сахар, соль, разрыхлитель, наливаем кефир, смешиваем.
    2. Добавляем очень мягкое сливочное масло, размешиваем.
    3. Вводим просеянную муку. Ее лучше добавлять не всю сразу, а порциями, чтобы не сделать тесто слишком густым. Мука разных производителей различается свойствами. Тесто у этих хачапури должно быть очень нежным, мягким и пластичным.
    4. Переваливаем его на припыленный мукой стол, слегка вымешиавем, скатываем в шар, возвращаем обратно в миску и прикрываем полотенцем.
    5. Тем временем сделаем начинку. Твердый сыр натираем на средней терке, брынзу измельчаем руками.
    6. Складываем все в миску, добавляем сметану и сливочное масло. Перемешиваем начинку до однородности.
    7. Берем тесто, делим на 4 равные части. Один кусок слегка растягиваем на припыленном мукой столе в разные стороны, аккуратно, чтобы не порвать. Придаем форму толстого круга. На середину выкладываем горкой 1/4 часть от всей начинки.
    8. Затем берем за края и поднимаем их к центру. Закрепляем все концы в одной точке и хорошо слепляем в виде мешочка.
    9. Переворачиваем «мешочек» узелком вниз и очень осторожно расплющиваем его ладонью. Нажимаем аккуратно, слегка растягивая в стороны, делаем круг.
    10. Толщина хачапури должна быть не менее 1 см.
    11. Тем временем разогреваем на сильном огне сухую сковороду, перекладываем лепешку со стола на сковороду, убавляем огонь до среднего. Закрываем крышкой и жарим недолго с каждой стороны.
    12. Следим, чтобы не пригорел. Как только подрумянится – можно переворачивать.
    13. Выкладываем хачапури на тарелку и щедро смазываем куском сливочного масла.
    14. Так же поступаем с остальными тремя частями теста и начинки.

     

    Это выпечка очень сытная, половины лепешки хватит, чтобы наесться. К тому же она весьма жирная и калорийная. Но возможно ли устоять перед румяной лепешкой, истекающей горячим сыром и растопленным маслом? Грузины знают толк в великолепной еде.

    Автор: Маргарита

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Хачапури из полбы с кефирным молоком #breadbakingbabes

    Аджарули хачапури — это хлеб в форме лодочки из Грузии (в России), в котором есть плавленый соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два посередине. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог », и« Пури », что означает хлеб. Насколько я понимаю, грузины часто едят его в качестве закуски или на обед. Мне понравилось на завтрак и ужин.

    Апарна моей разнообразной кухни выбрала Аджарули Хачапури хлебом месяца для Bread Baking Babes.Я решил сделать несколько традиционную версию с яйцом сверху, потому что давно хотел попробовать яичницу в пицце. Мой вариант не совсем традиционный, потому что, во-первых, я приготовил его из полбы, а во-вторых, он сброжен на кефирном молоке и включает ночлег в холодильнике.

    Немного истории об Аджарули Хачапуре из Апарны:

    Кому-то нравится называть это грузинским пирогом с пиццей, но я думаю, что это оскорбляет и пиццу, и хачапури. Есть сходства, но, на мой взгляд, это два совершенно разных блюда.

    Хачапури считается одним из национальных блюд Грузии, и каждый регион Грузии, очевидно, готовит его по-своему. Настолько, что Тбилисский государственный университет якобы разработал «Индекс хачапури» для измерения инфляции на основе того, сколько стоит приготовить один имеретинский хачапури!

    Ачарули / Аджарули Хачапури родом из Аджарии, горного региона на черноморском побережье Грузии, известного своими молочными продуктами.В Грузии этот хлеб часто заправляют сыром под названием «Сулгуни», который представляет собой соленый сыр из овечьего молока или имеретинский сыр, или их смесь.

    Если вы хотите приготовить хачапури без яиц, вы можете оставить яйцо и использовать только сыр и что-нибудь еще. Возможно, это не настоящий грузинский хачапури, но это будет похоже на греческую пейнирли. Греческий Peinirli (от турецкого произведения Peynir для сыра) очень похож на хачапури и берет свое начало в рецептах, принесенных иммигрантами, которые жили около Черного моря более века назад.

    Традиционно Ачарули / Аджарули Хачапури не требует дополнительных блюд и обычно подается отдельно. Как только хлеб выйдет из духовки, сверху наливается большая капля масла. Растопленное масло смешивают с жидким яйцом и плавленым сыром с помощью ножа. Затем отламывают кусочки хлеба сначала с конца «лодки», а потом с боков, окунают их в илистую, тающую смесь посередине и кладут в рот.

    Заметки Апарны о тесте и формировании лодки:

    Это тесто можно приготовить с предварительным брожением или смешать и поставить на ночь в холодильник для улучшения вкуса.

    При формировании «лодочки» убедитесь, что скрученные стороны хорошо запечатаны, и когда вы сжимаете тесто, чтобы сформировать «концы» лодки. Вы можете использовать немного воды, чтобы увлажнить тесто, чтобы оно хорошо запечаталось. В противном случае он может расколоться в духовке.

    Несколько видеороликов о том, как делают хлеб:

    , часть 1 — https://www. youtube.com/watch?v=wdvtIsNpwlU

    , часть 2 — https://www.youtube.com/watch?v=8GYdjwxgIiE

    Вот видео, которое показывает «Как правильно есть аджарули хачапури»

    Ачарули / Аджарули Хачапури (грузинское яйцо и сырный хлеб в форме лодочки)

    Взято из рецепта журнала Saveur Magazine

    Состав:

    Для теста:

    • 3/8 чайной ложки растворимых дрожжей
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 2/3 стакана кефирного молока
    • 1 ст.оливковое масло
    • 2 — 2 1/4 стакана универсальной муки из полбы, плюс еще для присыпки
    • 1 чайная ложка соли

    Для наполнения:

    • 1 1/2 стакана тертой / тертой моцареллы
    • 1 1/2 чашки измельченного сыра фета
    • 2 яйца ( или любая другая начинка по выбору )

    Для начинки после выпечки:

    4 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками ( по желанию, я не использовал )

    Метод:

    В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжей, сахара и соли.Смешайте кефирное молоко и оливковое масло и полейте сухими ингредиентами. Смешайте датским венчиком для теста или деревянной ложкой до однородности. Сложите и переворачивайте тесто, пока все не превратится в гладкое и несколько рыхлое эластичное тесто.

    Сформируйте из теста шар. Переложите шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, перевернув так, чтобы он был покрыт всем слоем. Слегка накройте и дайте тесту постоять 20 — 30 минут. Затем сложите тесто. Восстановите силы и дайте ему подняться в течение 1 часа. Через 30 минут снова сложите тесто; и снова через 1 час.Выложите тесто обратно в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в холодильник на ночь, чтобы она остыла.

    На следующий день достаньте тесто из холодильника и немного замесите, чтобы оно дегазировалось. Дайте ему нагреться примерно 20-30 минут. Возможно, вам понадобится добавить еще немного муки. Я добавил около 1/2 стакана в этот момент, потому что тесто было довольно липким. Еще немного замесить тесто; затем дайте ему постоять 1 час.

    Поместите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети духовки.Разогрейте духовку до 250C (500F).

    Смешайте сыры в миске и отставьте. Сдуйте тесто и разделите его на две половинки. Работая по одному куску за раз, раскатайте его в прямоугольник толщиной около 10 дюймов и 1/8 дюйма на куске пергамента, слегка посыпанного мукой. Это облегчит переливание теста на противень.

    Раскатайте длинные стороны, слегка загнув их внутрь на концах и хорошо заклейте (с небольшим количеством воды), иначе края откроются во время выпечки. Затем сведите края и защипните их на обоих концах, чтобы получилась форма, похожая на «лодку».

    Еще раз убедитесь, что концы хорошо запечатаны. Переложите «лодочки» на противень, но если вы собираетесь печь их прямо на камне для пиццы, просто пропустите этот шаг.

    Пристыковать центральную зону «колодца». Проколол вилкой. И залейте половину сырной смеси, чтобы она была чуть выше краев «лодочки» из теста. Повторите то же самое с другой половиной теста и выпекайте около 12-15 минут, пока хачапури не станет золотисто-коричневого цвета.

    Выньте хлеб из духовки и аккуратно разбейте каждый хлеб по яйцу, не повреждая желток, и верните их в духовку.Выпекайте еще 3-4 минуты, пока яйцо не застынет.

    Достаньте аджарский хачапури и положите на каждый пару кубиков (2 столовые ложки) масла. Я пропустил этот шаг.

    Подавать горячими. Лучше подождать около 10 минут, прежде чем есть их, чтобы не обжечься!

    Этот рецепт предназначен для 4-6 человек.

    Вот корочка первой. Я испекла их в два разных дня. Я испек первый слишком долго, но мне он очень понравился.Это напомнило мне тост с яйцом на вершине. Я позволил яйцу застыть немного дольше на этом, поэтому для второго я оставил его немного более жидким. Я думаю, он лучше жидкий, потому что в него можно обмакивать хлеб. Ждал пару дней, прежде чем сделать вторую. Они оба были действительно хороши, но вы можете настроить время выпечки в зависимости от того, насколько хрустящей вам нравится корочка.

    Сырно-яичный кусочек Аджарули-Хачапури, приготовленный из полбы и кефирного молока.

    Aparna — это главная кухня января для компании Bread Baking Babes.Подробную информацию о том, как принять участие в конкурсе в этом месяце, можно найти в сообщении Aparna.

    Счастливой выпечки!

    Кэти

    Детки для выпечки хлеба:

    Bake My Day — Блог Карен
    из НАШЕЙ кухни — Элизабет
    Опыт хлеба — Кэти
    Все дороги ведут на кухню — Хизер
    Джуди не ест — Джуди
    Кухонные истории Карен — Карен
    Моя разнообразная кухня — Апарна
    Моя кухня пополам Чашки — Tanna
    Notitie Van Lien — Lien
    Тимьян для кулинарии — Katie (Bitchin ‘Bread Baking Babe Bibliothécaire)
    Life’s a Feast — Jamie
    Living in the Kitchen with Puppies — Natashya
    Ilva Beretta Food Photography — Ilva

    Имерули Хачапури (грузинский сырный хлеб) • Любопытная кухня

    Имерули Хачапури — восхитительный грузинский хлеб с сырной начинкой. Вы можете съесть его в качестве закуски или сочетать с салатом из свежих овощей для полноценного обеда. Этот рецепт очень прост в приготовлении и идеально подходит для начинающих.

    Что такое хачапури?

    Хачапури — традиционный грузинский соленый сыр с начинкой.

    Вариантов этого блюда из разных регионов Грузии довольно много.

    Например, аджарский (аджарский) хачапури — хлеб в форме лодочки, покрытый плавленым сыром и яйцом. Есть также мегрули (мегрельский) хачапури, хлеб с начинкой из сыра, с дополнительным богатым слоем сыра сверху.

    И, пожалуй, самый популярный — имерулийский (имеретинский) хачапури — лепешки с начинкой на основе сыра.

    Какой сыр использовать для приготовления имерули хачапури?

    Хачапури традиционно готовят из смеси местных сыров Имерули и Сулгуни, которые очень популярны в Грузии. Его также часто готовят только из сыра сулгуни.

    А можно ли найти эти сыры, если вы живете где-то далеко от Грузии?

    Или, может быть, есть похожие сыры, которые можно было бы использовать вместо них?

    Я решил это выяснить и посетил продуктовый магазин, который специализируется на европейских продуктах.

    Я спросил, продают ли они сыр Имерули или Сулгуни или что-то подобное. С сыром имерули мне не повезло. Но, к моему удивлению, мне сказали, что сыр Сулгуни действительно есть в магазине. Конечно, он не был импортирован из Грузии, но на нем все еще была этикетка сыра Сулгуни.

    Прекрасный продавец продуктового магазина также объяснил мне, что сыр Сулгуни также продается с этикеткой «Испанский или португальский свежий сыр».

    Замены для сыра сулгуни

    Даже если вы не найдете сулгуни или испанский свежий сыр, вы все равно сможете приготовить восхитительные хачапури.

    Отличной заменой сыру Сулгуни является сыр моцарелла с низким содержанием влаги, который можно смешать с сыром фета или сухим творогом, чтобы сделать начинку для этого сырного хлеба.

    Могу ли я использовать дрожжи в имерулийских хачапури?

    Тесто для хачапури можно приготовить на дрожжах или без них.

    Я предпочитаю готовить его без дрожжей, потому что это быстрее, и имерули хачапури не нужно так сильно поднимать.

    Вариант без дрожжей обычно готовится с использованием мацони , кисломолочного продукта, популярного в Армении и Грузии.Это также ингредиент, который вы, вероятно, не найдете в своем продуктовом магазине, если живете в Северной Америке или Австралии.

    Мацони можно заменить кефиром, пахтой или простым йогуртом.

    Как приготовить имерули хачапури

    Начните с приготовления теста и начинки, следуя инструкциям, приведенным в карточке рецептов.

    Когда вы будете готовы сформировать хачапури, выполните следующие четыре шага:

    Шаг 1. Слегка посыпьте гладкую сухую поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.Возьмите шарик из теста, поместите его на подготовленную поверхность и начните расплющивать пальцами, образуя круг. Также можно использовать скалку.

    Шаг 2. Выложите 1/4 начинки на тесто.

    Шаг 3. Вытяните края теста вверх и защипните их. Прижмите плотно, потому что вы не хотите, чтобы края теста развалились, когда вы начнете раскатывать хачапури на следующем этапе.

    Шаг 4. Снова разгладьте хачапури, сначала пальцами, а затем скалкой — на этот раз нужно быть осторожным, чтобы не порвать тесто.Если вы видите, как внутри формируется воздушный пузырь, сделайте отверстие в тесте зубочисткой или концом ножа, чтобы выпустить воздух. Постарайтесь скатать хачапури как можно тоньше или как минимум 6,5 или 7 дюймов в диаметре.

    Теперь твоя очередь

    Если вы живете далеко от Грузии, в стране, где запрещено ввозить грузинские молочные продукты, и решили приготовить хачапури, вам придется сделать несколько замен. Но не позволяйте этому вас останавливать!

    Даже если у вас нет доступа к сыру мацони или сулгуни, вы все равно можете приготовить восхитительные хачапури имерули.

    Приготовление хачапури — отличный способ начать знакомство с грузинской кухней и больше узнать о богатой культуре этой прекрасной страны.

    Вы когда-нибудь готовили хачапури дома? Или, может быть, вы пробовали это во время путешествия по Грузии.

    Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

    Урожайность: 4 хачапури

    Имерули-хачапури — восхитительный грузинский хлеб с сырной начинкой. Вы можете съесть его в качестве закуски или сочетать с салатом из свежих овощей для полноценного обеда.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 35 минут

    Ингредиенты

    Для теста

    • 3/4 стакана кефира, пахты или простого йогурта, комнатной температуры или слегка теплое
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 2 стакана универсальной белой муки + 1/4 стакана муки для поверхности
    • 2 столовые ложки растительное масло
    • 2 столовые ложки сливочного масла

    Для начинки

    • 1/2 фунта сыра Сулгуни *
    • 1 взбитое яйцо (по желанию)
    • щепотка соли (по желанию)

    Инструкции

    Приготовить тесто * *

    1. Добавьте кефир, яйцо, сахар и соль в большую миску. Смешайте, чтобы соединиться.
    2. Добавьте пищевую соду и перемешивайте несколько секунд, пока не увидите пузырьки.
    3. Просейте половину муки в миску с влажными ингредиентами и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородной консистенции.
    4. Добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать, пока масло не войдет в состав теста.
    5. Просейте оставшуюся муку в миску и начните замешивать тесто руками.
    6. Соскребите тесто по слегка посыпанной мукой поверхности.Замесите тесто, пока оно не станет гладким и не липким.
    7. Разделите тесто на четыре части и сформируйте шарики. Положите шарики теста обратно в миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Отложите, чтобы тесто остыло примерно на 20-30
      минут.

    Приготовить начинку

    1. Натереть сыр, переложить в миску. Добавьте яйцо, если используете, перемешайте и приправьте солью. Разделите начинку на четыре порции.

    Сформируйте хачапури

    1. Сначала расплющите шарик из теста пальцами, а затем скатайте его скалкой в ​​круг.
    2. Поместите ¼ начинки в середину круга для теста.
    3. Подтяните края теста к верхней части начинки и плотно сожмите их, чтобы начинка оказалась внутри.
    4. Осторожно разровняйте хачапури пальцами и / или скалкой. Будьте осторожны, чтобы не порвать тесто. Если вы видите, что внутри формируется пузырь, защипните тесто зубочисткой, чтобы выпустить воздух. Старайтесь скатывать как можно тоньше или как минимум 6,5 или 7 дюймов в диаметре. Повторите с каждым шариком теста.

    Приготовьте хачапури

    1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите.
    2. Нагрейте сковороду на среднем огне ***.
    3. Положите хачапури на сковороду и жарьте до золотистого цвета и слегка обугленного в некоторых местах около 3 минут, переверните и готовьте с другой стороны.
    4. После того, как хачапури прожарился и сыр расплавился, переложите его на плоскую тарелку и обильно смажьте растопленным маслом.
    5. Повторите то же самое с оставшимися хачапури. Подавать сразу.

    Примечания

    * Если вы не можете найти сыр Сулгуни, используйте моцареллу с низким содержанием влаги, смешанную с сыром фета или сухим творогом. Я считаю, что 2 части моцареллы и 1 часть феты или сушеного творога подойдут. Обязательно попробуйте на вкус на содержание соли.

    ** Если у вас есть стационарный миксер, вы можете использовать его для замешивания теста.

    *** Хачапури обычно рекомендуется готовить на сухой сковороде. Но на некоторых сковородках хачапури имеет тенденцию подгорать, если не использовать масло.Так что, если сомневаетесь, слегка смажьте сковороду растительным маслом.

    Информация о питании:

    Урожайность:

    4

    Размер порции:

    1 хачапури
    Количество на порцию: калорий: 688 Всего жиров: 36 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

    Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Обожает это? Поделиться этим!

    Как приготовить тесто для хачапури по-грузински

    Хачапури — традиционные кавказские пироги с сыром, сыром или творогом. Классическое блюдо грузинской кухни, почитаемое гурманами далеко за пределами высокогорья страны. В чем секрет этой ароматной и самобытной выпечки?

    Правильный грузинский рецепт

    Ингредиенты количество
    мацони — 450 г
    пшеничная мука — 650 г
    г 9039 масло — 70 г
    куриные яйца — 2 шт.
    соль — 10 г
    Время на приготовление: 60 минут Калорий на 100 грамм: 100 Ккал

    Классические хачапури выпекаются из дрожжевого теста, без дрожжей . Их функцию выполняют молочнокислые бактерии мацони, кавказский напиток, который обязательно добавляют в тесто для традиционных грузинских хачапури ..

    Мацони — аналог славянского йогурта.Это кисломолочный продукт из пастеризованного молока, обладающий мягким вкусом и нежной кремовой текстурой. Вкусный и полезный напиток очень популярен на Кавказе, как самостоятельное блюдо и основа для острых соусов.

    Многовековое использование альпинистами лечебных мацони считается одним из столпов долголетия Кавказа.

    Мацони легко приготовить дома. Литр молока довести до кипения, затем выключить газ. Кипятить молоко должно быть недостаточно, чтобы довести температуру до 90 ° С.Когда молоко остынет до 50 ° C, добавить 100 г сметаны, закрыть и укутать. В теплом виде мацони должен томиться 4 часа, затем охлаждают и убирают в холодильнике 3 часа.

    Половину муки смешать с содой, йогурт всыпать в муку, перемешать. Вилкой взбить, посолить, добавить в тесто. Замесить мягкое тесто (не крутое), постепенно добавляя растительное масло и муку. Хорошо вымесить и оставить на 40-45 минут.

    Как приготовить тесто на кефире

    Если не получается приготовить или достать мацони, используйте свежий кефир.Кефир — близкий родственник мацони, его родиной считается Кавказ. В этом случае вам потребуются:

    • 250 г кефира 3,2%;
    • 15 г соды;
    • 650 г пшеничной муки;
    • 50 г сахара;
    • 10 г соли;
    • 2 куриных яйца;
    • 70 г растительного масла.

    Время приготовления примерно 1 час 15 минут. Калорийность — 100 ккал.

    В удобную посуду налить теплый кефир, всыпать в него соду и половину муки, аккуратно перемешать.Яйца слегка взбить с солью и сахаром, влить туда же. Постепенно всыпать растительное масло, всыпать еще муки, хорошо вымесить. Убрать настой в холодильник на час.

    Рулет из лаваша с сыром и курицей — интересная и вкусная закуска, которую довольно просто приготовить.

    Как приготовить сочный антрекот из свинины в духовке, читайте в нашей статье.

    Попробуйте фаршировать перец овощами — это отличное постное блюдо понравится каждому ..

    Дрожжевое тесто для хачапури по-грузински

    Помимо пресного теста, в Грузии существуют региональные вариации традиционного рецепта.Дрожжевое тесто для хачапури по-грузински готовится из:

    • 650 г пшеничной муки;
    • 250 г мацони;
    • 100 г природной минеральной воды;
    • 14 г. Сухих дрожжей;
    • 50 г сахара;
    • 10 г соли;
    • 80 г сливочного масла.

    Время приготовления около 1,5 часа. Калорийность — 125 ккал.

    Сухие дрожжи сразу смешать с просеянной мукой (0,5 кг.), Добавить сахар и соль. Мацони сначала разводят теплой водой, затем постепенно добавляют в муку и перемешивают.

    Тесто нужно вымешивать, хорошо приготовленное тесто не прилипает к рукам. Муки может пройти немного больше, это зависит от сорта (до 650 г). Накройте тесто полотенцем и снимите с огня на час.

    Затем нужно замесить поднявшееся тесто и поставить его на покой. Через полчаса он будет готов к запеканию.

    Классические грузинские хачапури

    Пока тесто поднимается, быстро приготовьте начинку. Вам потребуются следующие продукты:

    • 350 г сыра Сулугуни;
    • 650 г.Сыр Адыгейский;
    • 2 больших куриных яйца;
    • 70 г сливочного масла.

    Традиционные хачапури можно испечь примерно за 2 часа с учетом времени приготовления теста на мацони (или кефире). Из дрожжевого теста — 2,5 часа. Калорийность блюда — 275 ккал.

    Адыгейский сыр и сулугуни нужно натереть на крупной терке. Тандем настоящих кавказских сыров придаст начинке традиционный сливочный вкус и тянущуюся текстуру.

    Яичные белки слегка взбить со щепоткой соли, масло растопить.Добавить к сыру масло и белки, аккуратно перемешать.

    Желтки обычно смазывают хачапури перед запеканием, чтобы получить вкусную хрустящую корочку. В горных деревнях не принято добавлять в начинку зелень.

    Смесь творога с рубленой зеленью чаще встречается в кавказских пирогах, которые продаются за пределами Кавказа.

    Приведенные выше рецепты рассчитаны на 4 порции. Из указанного количества можно испечь 2 хачапури диаметром 30 см, что удобно запекать на сковороде.Для сервировки их нарезают порциями ..

    А можно приготовить 4 коржа поменьше, диаметром 15 см. Маленькие хачапури проще испечь в духовке, на одном листе. Разделить тесто и начинку на соответствующее количество частей.

    Раскатать круглый пласт нужного диаметра. Щедро распределяем начинку, отступая от краев. Заворачиваем к центру и аккуратно защипываем края лепешек.

    Получившийся пакетик слегка прижимаем сверху ладони.Пирог перевернуть и аккуратно раскатать скалкой до необходимого размера (диаметр 15 или 30 см).

    В Грузии хачапури обычно запекают на сухой горячей сковороде без добавления масла. Как только первая сторона подрумянится, пирог переворачивают, форму накрывают крышкой.

    Второй вариант — выпекать лепешки в горячей духовке (или духовке), при температуре 250 ° С. Лист можно протащить с мукой. Выкладываем хачапури на лист, смазываем желтком, отправляем в горячую духовку.

    Время выпекания 15-25 минут. Если есть верхняя решетка, включите ее дополнительно.

    Горячие, свежеиспеченные лепешки, обильно смазанные теплым маслом и поданные гостям.

    Полезные советы

    Если сыр для начинки оказался слишком соленым, его следует замочить на 2 часа в холодной кипяченой воде. Если нет времени, просто добавьте в начинку рикотту или моцареллу.

    Если необходимо долить воду по рецептуре, используйте природную минеральную воду средней степени минерализации (до 4 г / л.). Тесто будет особенно воздушным и мягким.

    Муку для домашней выпечки следует предварительно просеять через сито. Простая процедура не займет много времени, а качество теста значительно улучшится.

    Классическое тесто свежее или дрожжевое — выбирайте по настроению. Румяные грузинские хачапури, приготовленные по любому из вышеперечисленных рецептов, разнообразят повседневное меню и достойно украсят праздничный стол. Приятного аппетита!

    Тбилиси рецепты хачапури

    Хачапури — традиционное грузинское блюдо, хлеб с сыром.Посмотрим несколько рецептов.

    Рецепт хачапури 1

    ингредиенты:

    Пшеничная мука 600 мл
    Кефир 200 мл
    Яйца 2
    Соль 1 чайная ложка
    1 чайная ложка
    Сахар 1 чайная ложка 0,5 чайной ложки
    Подсолнечное масло 1 чайная ложка
    Сыр твердый 400 грамм.
    Масло 50 грамм

    Тесто:
    взять кастрюлю, налить туда кефир, добавить одно яйцо, соль, сахар и масло, затем перемешать.
    Просейте 400 мл пшеничной муки, добавьте пищевую соду, перемешайте и добавьте в кастрюлю.
    Чтобы сделать мягкое тесто, добавьте немного муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое сохранит свою форму. Если все в порядке, тесто будет немного липким на ощупь. Не добавляйте слишком много муки, иначе хачапури будет слишком жестким и плотным.
    Накройте горшок крышкой и оставьте на некоторое время.

    Начинка:
    Сыр натереть на терке с большими отверстиями. Добавьте к сыру одно яйцо. Начинка готова.
    Раскатайте из теста рулет в форме сосиски и разрежьте его на девять частей.
    Создайте круглые формы из девяти деталей.
    Положите в центр детали несколько начинок.
    Теперь используйте периферийные части детали, чтобы закрыть ее центр с небольшим перекрытием.
    Переверните его вверх дном и немного покрутите.Затем повторите это.
    Выложите его на горячую сковороду (не используйте масло!), Накройте сковороду крышкой и запекайте хачапури до золотистого цвета.
    Смазать хачапури сливочным маслом.

    Хачапури, рецепт 2 — хачапури с сыром сулугуни, запеченные на сковороде

    Вам понадобится:

    Для теста:

    Кефир 500 мл
    Мука 1 кг
    Яйца 4
    Пищевая сода 1 чайная ложка
    1 чайная ложка
    Растительное масло Для начинки:

    9

    1. Яйца взбить миксером в миске, добавить кефир. Смешайте все это.
    2. Просейте муку и пищевую соду в миску. Сделайте тесто, оно должно быть достаточно мягким, но не прилипать к рукам. Отложите тесто примерно на полчаса.
    3. Сыр натереть на терке. Добавить желтки и все перемешать. Добавьте нарезанные травы. Перемешай.
    4. Разрезать тесто на четыре равных части. Каждую часть разрезать на две неровные части. Раскатайте их в маленькие кружочки.
    5. Положите 1/4 часть начинки на круг большего диаметра, разложите по кругу, но оставьте место на краю.Поместите на него меньший круг и соедините их края, образуя стык.
    6. Смажьте сковороду сливочным маслом, выложите хачапури на сковороду (держите склейку вниз), закройте сковороду крышкой, прогрейте на слабом огне 7-10 минут.
    7. Переверните хачапури, снимите крышку и запекайте 3-4 минуты.

    Приятного аппетита!

    Рецепт хачапури

    «Немного попрактиковавшись, вы сможете сделать вкусную бомбу из кишечника с нуля примерно за час».

    Порций: 2
    Время приготовления: 1 час
    Общее время: 1 час

    Ингредиенты

    для теста: (получается 2 круглых хачапури диаметром 8 дюймов)
    3 ½ унции | 100 грамм простой йогурт из цельного молока
    1 большое яйцо
    7 ½ унций | 213 г универсальной муки, просеянной
    ⅓ чайной ложки кошерной соли
    1 ⅓ чайной ложки разрыхлителя
    1 ½ унции | 43 грамма мягкого несоленого масла

    для хачапури : (дает 2 круглых хачапури диаметром 8 дюймов)
    тесто (см. выше)
    8 унций | 227 граммов свежей моцареллы
    6 унций | 170 граммов греческой феты
    кошерной соли и свежемолотого черного перца, по вкусу
    1 большая яичный желток

    Указания

    1. Чтобы замесить тесто: Поместите йогурт и яйцо в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой.Добавьте около ⅔ муки с солью и разрыхлителем и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.
    2. Добавьте сливочное масло и оставшуюся муку и снова перемешайте. Выньте чашу из миксера и замешивайте тесто вручную около одной минуты. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
    3. Для приготовления хачапури: Разделите тесто на 2 равных шарика.
    4. Нагрейте духовку до 450 ° F и поставьте на нижнюю решетку тарелку с водой.
    5. Нарежьте моцареллу и фету.В миске покрошите оба сыра пальцами.
    6. Приправить черным перцем и при необходимости отрегулировать уровень соли — смесь должна иметь соленый вкус, но при этом быть съедобной!
    7. На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый шарик теста в диск диаметром 8 дюймов | 20 см (на данном этапе идеальная форма не очень важна). Поместите сырную смесь в центр, затем оберните вокруг нее тесто, как если бы вы заворачивали что-то в носовой платок. Переверните тесто и аккуратно раскатайте каждый хачапури в диск диаметром 8 дюймов.Кроме того, вы можете обернуть тесто вокруг сырной смеси, как кошелек, разрезать верх и скатать каждый хачапури, не переворачивая его. (Можно оставлять сыр в центре открытым.)
    8. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой или силпатом. Смешайте яичный желток и 30 мл воды в чашке и смажьте тесто полученной яичной жидкостью.
    9. Выпекать в духовке 18-20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

    Из Джорджии сырный хлеб может быть лучше, чем пицца

    Получите такие и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes. Подпишите здесь.

    Хачапури в духовке | Рецепты Erasmus

    Введение

    Всем привет, надеюсь, у вас все в порядке!

    В этой статье я хочу рассказать вам об этом дне и о , как я приготовил этот хачапури по-другому. и он был как хачапури, но не хачапури, но это все же был этот хачапури, который мы знаем и который мы обычно готовим, потому что в нем был сыр, а тесто было для хачапури и всего остального.

    Что ж, я почти уверен, что вы все слышали о хачапури, и это уже одно из самых популярных блюд в мире, и люди, которые приезжают в Грузию, остаются пораженными его вкусом, а грузины очень любят хачапури, тоже , и вы увидите, что хачапури продают повсюду в пекарнях, супермаркетах и ​​подобных местах, и я должен сказать, что он очень хорошо продается, и мне действительно интересно, сколько хачапури продается каждый день по всей стране. Знаешь, на этот раз все покупают что-то в супермаркетах и ​​тому подобное, и на самом деле они не готовят вещи дома, и куда бы вы ни пошли, вы увидите, как люди держат хачапури, едят его и наслаждаются, понимаете.

    Есть много видов хачапури, и на каждом углу есть свой вид хачапури , и они готовятся по-разному, если вы хотите знать правду. Однако есть имеретинский хачапури, который очень популярен, и в основном его покупают по всей стране. Однако есть еще один, , который готовят в духовке, и я научился его готовить совсем недавно. Ну, моя тетя готовила его, и она готовит его всякий раз, когда она хочет немного хачапури, и это очень вкусно, и все это любят, так что я тоже научился его готовить, потому что я хотел знать, как это готовить и готовлю его, когда я захочу хачапури.И, я должен сказать, что его довольно легко приготовить, просто мне не нравится этот процесс раскатывания теста, потому что мука довольно грязная, а затем этот беспорядок на столе и вокруг после процесса приготовления, и неважно, как Как ни старайся, после этого всегда будет беспорядок. Ну что поделаешь? Вы просто не можете ожидать, что все будет аккуратно и аккуратно, и, если хотите, вы всегда можете купить немного теста и использовать его, и, знаете ли, не запутайтесь и все такое.

    Покупка теста

    Итак, я расскажу вам об этой штуке, , которая есть в пекарнях, и вы можете пойти туда и купить там тесто и просто использовать его в том, что вы хотите, а не готовить его самостоятельно.Таким образом, вы просто сэкономите свое время, усилия и энергию, и вы просто не будете сходить с ума по поводу муки и разбрасывания ее повсюду. Это действительно то, что все ненавидят, если вы спросите меня, и есть люди, которые просто предпочитают покупать вещи и платить слишком много за эти вещи, чем готовить их сами, и это тоже касается теста.

    Ну, как вы знаете, есть такие места по всей Грузии, где пекут хлеб и, конечно, целый день готовят тесто , чтобы оно было готово для выпечки.И если вы хотите купить тесто, вы можете просто пойти к ним и попросить у них тесто, и большинство из этих мест продают это тесто, и это как один шар стоит до 1 лари, и он довольно большой, и люди обычно его покупают. и приготовить из него имеретинские хачапури. И его количество просто зависит от вас, я имею в виду, какого размера вы хотите иметь свой хачапури. Обычно из этого теста делают 4 или 5 хачапури, так что они просто нормального размера и их довольно удобно есть, и, если вы спросите меня, одного человека более чем достаточно, чтобы съесть одну порцию этого теста. хачапури, и обычно их разрезают на 4 части или что-то в этом роде, и вот как они их едят.

    Другой способ купить тесто — это замороженное тесто , которое продается в супермаркетах, , однако, вы действительно не увидите это тесто в каждом супермаркете, и если вы хотите его купить, вам нужно пойти в супермаркет Никора и купить его. там, потому что там всегда то замороженное тесто и стоит до 5 лари за килограмм, наверное . И этот 1 килограмм довольно большой, если хотите знать правду. И это тесто довольно хорошее, если вы спросите меня.Это похоже на это маслянистое тесто, и вы можете использовать его во многих вещах, и хотя я еще не использовал его ни в чем, я пробовал вещи, приготовленные из этого теста, и оно довольно восхитительно, если вы хотите знать правду, и, я думаю, , пользоваться им просто действительно удобно. Я скоро собираюсь использовать его в своей кулинарии и, наверное, расскажу вам об этом. В этом супермаркете Nikora и тоже есть тесто меньшего размера, если вам не нужно это 1 килограммовое тесто, вы можете просто купить другое, и это полкилограмма , я думаю, и стоит где-то от 2 до 3 лари. Так что это не так уж дорого и, кроме того, это тесто действительно удобно и эффективно покупать и использовать в приготовлении пищи.

    Состав:

    • 3 стакана универсальной муки
    • 0,3 литра мацони (или греческого йогурта или кефира)
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка уксуса
    • 100 г несоленого масла или маргарина
    • 2 яйца
    • 200 граммов сыра
    • 100 г творога
    • Картофель, 2 маленьких
    • Щепотка соли

    Процесс приготовления

    Итак, процесс приготовления начался с того, что я, , очистил картофель и нарезал его на мелкие кусочки , а затем я положил их в небольшую кастрюлю и просто налил немного воды, чтобы они были покрыты ею, и поставил на газ на средний огонь, чтобы он закипел и варился до размягчения. Картофель не потребовалось много времени, чтобы размягчиться и стать готовым, но тем временем я продолжил процесс приготовления и только начал готовить тесто.

    Прежде всего, при приготовлении теста мне нужно было взять немного масла, и я купил это несоленое масло на днях, и оно было довольно хорошим, и у него даже была такая шкала, где она была отмечена, я имею в виду, были отметки на каждые 100 граммов, и это то, что я использовал, чтобы разрезал 100 граммов и положил в миску для теста . Затем я добавил к нему 2 стакана универсальной муки , а затем я начал перемешивать их рукой, и они должны были хорошо перемешаться. Через пару минут все было готово и все такое, и я мог перейти к следующему шагу, понимаете, и следующим шагом было добавить немного мацони или кефира или что-то в этом роде, и поскольку у меня не было matsoni, я не использовал его, хотя у меня было немного кефира, творога и сметаны, и я смешал их вместе, так что все это составило всего 300 граммов, а затем Я взял 1 чайную ложку пищевой соды и выпил немного на него упали капли уксуса , а затем добавили в молочную смесь и хорошо перемешали, чтобы все хорошо перемешалось. Затем я также добавил яйцо к этой смеси и хорошо перемешал их вместе, а затем я добавил эту смесь к смеси муки и масла, добавил щепотку соли и смешал их все вместе, так что у меня получилась целая масса. теста, хотя для этого тоже нужно было немного муки, и я насыпал немного муки на стол, вынул это тесто из миски, положил его в ту муку и смешал эту муку с тестом.

    Через некоторое время я, , разрезал тесто на две части, , и положил их в муку по отдельности.После этого я раскатал этот на столе, чтобы он был размером с ту сковороду, которую я собирался использовать для приготовления хачапури. Я взял эту сковороду и смазал ее этим маслом, и намазал этим маслом всю сковороду , и она была готова к раскатке теста. Я взял раскатанное тесто и положил его на сковороду, закрепил края и все остальное, а затем пришло время раскатать другое тесто, чтобы оно было готово. После раскатки другого теста мне оставалось только приготовить начинку, и все.

    Приготовить начинку не так уж и сложно, тоже, просто нужно немного сыра и все, однако на этот раз я не просто использовал сыр, но и смешал с ним кое-что другое, вот и все. почему я сказал вам, что это был не совсем этот хачапури, каким мы его знаем.

    Ну, у меня был несоленый сыр , и они называют его сыром для хачапури, если хотите знать правду. И У меня был творог, тоже, и я просто смешал их вместе, потому что я не очень люблю, когда хачапури соленые, а сыр всегда соленый, несмотря ни на что, поэтому я добавил немного творога и также добавил вареный картофель, который я немного раздавил, а также добавил одно яйцо в смесь и хорошо перемешал.Вы знаете, этот картофель не только устраняет соленость сыра, но также делает начинку мягкой и легкой, поэтому я люблю добавлять ее в сырную начинку. Ну, , когда я попробовал начинку, он был довольно вкусным , и мне просто нужно было намазать его на тесто, и этого было бы как раз для теста, знаете, и это было довольно удивительно, потому что я действительно не думал Это для этой сковороды, и я подумал, что начинки для этой сковороды не хватит, если хочешь знать правду. Ну, начинка была распределена по всему тесту, и я взял другое тесто и положил его поверх, и это было просто идеально. Конечно, были некоторые кусочки, которые находились вне кастрюли, и я их просто разрезал и убрал.

    Теперь, единственное, что осталось, это топпинг, я имею в виду, моя тетя обычно растворяла кофейный порошок в некоторых мацони и намазывала его на тесто , а затем хачапури имел этот золотистый цвет поверх Однако, чтобы я сделал это, я растворил кофейный порошок в кефире и намазал им тесто.Вот и все, теперь мне нужно было положить его в духовку и ждать, пока оно сварится.

    Я уже повернул духовку и разогрел ее до 180 градусов Цельсия , я просто поставил в нее сковороду, и оставил ее на 40 минут . И еще один раз я проверил, в порядке ли верхняя часть, не обгорет ли она или что-то в этом роде, но все было просто отлично, и я мог дождаться, пока таймер остановится, и сказать мне, что блюдо готово, вы знаете .

    Ну, примерно через сорок минут стало очевидно, что хачапури был готов, и я мог оставить его в духовке и остыть, однако мне очень хотелось попробовать его и посмотреть, как оно получилось. значит, у меня было такое чувство, что на вкус будет чем-то странным , потому что я добавил этот творог и все такое, вы знаете, однако, я не получу его, пока не попробую его, так что он было действительно необходимо попробовать это, пока я не решил, что все было здорово, вкусно и все такое, понимаете.Так что после пары минут ожидания я решила его разрезать и попробовать, и это было довольно хорошо, я могу сказать, я имею в виду, оно было мягким, но не таким пушистым, я имею в виду, моя тетя печет отличный хачапури и ее хачапури гуще и мягче, а этот — нет. Ее тесто — что-то мягкое и густое, если вы хотите знать правду, а мое — нет, и этого никогда не бывает, и я действительно не знаю, почему, однако, все дело в начинке, а начинка была довольно вкусной и оно было действительно хорошим, влажным и тому подобным, и я мог бы гордиться этим, потому что приготовление начинки правильным способом — очень хорошая работа, если вы спросите меня, потому что она придает блюду его главный вкус, вы знать. Итак, , начинка была довольно вкусной, и тесто не было плохим, , я имею в виду, вы не можете точно знать, как тесто на вкус, если вы спросите меня, если в нем нет сахара и оно сладкое, или оно много соли, и она соленая, знаете ли. Так что все было вкусно, и я был этому очень доволен, и теперь я мог предложить это другим и, конечно же, позволить им попробовать мои хачапури. Хотя все индивидуально и может не нравиться то, что мне нравится, и для них это может быть что-то ужасное, знаете, например, есть такая штука, что некоторым людям очень нравится, чтобы их хачапури были солеными и имели только эту сырную начинку. а -й, ну, знаете, сыр всегда соленый, и если у вас просто сыр в начинке, ничто не нейтрализует его соленость, и он будет просто соленым, когда есть, и многим людям это нравится, я думаю, потому что они покупают это поменьше соленого сыра, измельчите его и добавьте его в качестве начинки в хачапури, и, честно говоря, это не для меня, потому что я не очень люблю соленые хачапури, и у меня обычно не бывает только сыра в начинке для хачапури , как вы уже догадались. Скорее, я предпочитаю смешать сыр и картофель и добавить их в начинку для хачапури, или даже немного творога с ними. Дело не в том, что я не люблю сырный хачапури или не уважаю его, но мне нравится, когда в нем меньше соленой начинки. Есть и такие несоленые виды сыра, и я обычно покупаю их для хачапури, но они такие же, как и другие, так что я все равно добавляю немного картофеля в их начинку. К тому же, как я уже упоминал выше, картошка делает начинку мягче, легче, пушистее и тому подобное, и использовать ее в таких начинках очень хорошо.И они даже добавляют картофель в котлеты из говядины и птицы, чтобы сделать их пушистыми и мягкими, и я только что услышал об этом недавно, и я собираюсь проверить эту теорию и приготовить котлеты с картофелем и мясом.

    В любом случае, это был рецепт моего вида хачапури, и я надеюсь, что вы найдете его довольно полезным , и если у вас нет только сыра, и вы не хотите, чтобы он был обычным, вы можете просто используйте этот рецепт и приготовьте какой-нибудь другой вид хачапури, хотя вкус все равно будет отличным, и вам может понравиться этот вкус больше, чем обычный хачапури, вы знаете, так что вы можете попробовать приготовить этот и посмотреть, понравится ли он вам или нет. И я должен вам сказать, что не всегда возможно следовать точному рецепту, и если вы хотите, вы можете просто объединить некоторые другие вещи или пропустить некоторые вещи, и все будет хорошо, однако все еще зависит от того, какие вещи вы пропуская или комбинируя, конечно, , а если пропустить муку, то ничего, конечно, не будет и пропустить ее невозможно, однако можно пропустить творог или яйцо и тому подобное, без них рецепт все равно будет хорош, если вы хотите знать правду.

    Итак, наслаждайтесь готовкой и до следующего раза!


    Фотогалерея

    Аджарули Хачапури Рецепт: как приготовить грузинский сырный хлеб

    Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Хачапури по аджарули, пожалуй, самое культовое блюдо Грузии. Этот расплавленный сырный хлеб в форме глаза — одно из самых фотогеничных, декадентских и вкусных блюд Грузии и, наряду с хинкали, является одним из самых востребованных и известных блюд грузинской кухни.И хотя пойти в один из лучших ресторанов Тбилиси и попробовать свежеприготовленный хачапури — это очень вкусно, не каждый может попасть в Грузию, и это восхитительное блюдо нелегко найти за пределами этой страны на Кавказе. Именно поэтому я составил этот рецепт хачапури по аджарули, чтобы вы могли приготовить это грузинское лакомство дома!

    Аджарские хачапури (также называемые аджарскими хачапури или ачарули хачапури) может показаться сложным в приготовлении, однако, уверяю вас, на самом деле это довольно просто и требует лишь нескольких ингредиентов.Это не только относительно легко сделать, но и очень весело! Так что, если вы хотите отправиться в Грузию, не выходя из собственной кухни, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом аджарского хачапури — вы не пожалеете.

    Что такое хачапури?

    Прежде чем я углублюсь в рецепт хачапури, мы должны поговорить о том, что это за удивительный грузинский сырный хлеб! Что ж, на самом деле существует множество разновидностей хачапури, которые вы можете найти по всей Грузии, и все они происходят из своего собственного региона этой небольшой страны.

    Самым известным (и декадентским) из хачапури, однако, является Аджарулийский хачапури, который происходит из региона Аджария в западной Грузии, где находится прибрежный город Батуми. Это самый характерный хачапури, он примечателен своей формой лодочки и яичным желтком, который придает ему вид сырных яичных глаз.

    Вкусные хачапури по Аджарули

    Хотя в Грузии доступно множество различных видов хачапури, два других наиболее распространенных, которые вы найдете (помимо аджарских хачапури), — это хачапури Имерули и хачапури Мегрула.Первый происходит из региона Имерети вокруг Кутаиси, а второй — из региона Самегрело недалеко от Зугдиди.

    Эти два хачапури отличаются от хачапури по аджарули тем, что представляют собой круговой хлеб, полностью начиненный сыром. Они не такие открытые, как аджарские хачапури. Имерули хачапури — мой личный фаворит, самый легкий для желудка, это просто круглый хлеб с начинкой из сыра. Мегрули хачапури похож на имерули хачапури, за исключением того, что он также покрыт сыром вместе с начинкой.

    Главный вывод о любом виде хачапури заключается в том, что грузины не стесняются сыра — и вы не должны этого делать!

    Как приготовить хачапури по-аджарули

    Теперь, когда я обсудил, что такое хачапури, пора погрузиться в процесс приготовления хачапури! Этот простой рецепт хачапури на удивление прост в приготовлении, и, хотя он может занять немного времени, подавляющее большинство времени, которое он занимает, бездействует, поэтому вам не нужно слишком много работать, чтобы получить лучший результат от этого грузинского сырного хлеба. рецепт приготовления!

    Рецепт хачапури с аджарули: тесто

    В этом рецепте хачапури с аджарули вы должны сначала приготовить тесто.

    Тесто для хачапури — это очень простое дрожжевое тесто, легкое, воздушное и влажное, которое очень легко приготовить. Для его приготовления не требуется никакого специального оборудования (только ваши собственные руки!), И это действительно хорошее введение в дрожжевое тесто, если вы никогда раньше не делали ничего подобного.

    Прежде всего, отмерьте воду и убедитесь, что она немного теплая на ощупь — не холодная и не горячая. Добавьте сахар, а затем вылейте пакетик дрожжей в воду. Отложите примерно на 5-10 минут или пока дрожжи не начнут образовывать много пены.

    Взвесьте муку в большой миске и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и разбейте в него яйца, добавив масло, дрожжи и водную смесь, а также мацони. Мацони — это разновидность тонкого грузинского йогурта, который вряд ли удастся найти за пределами Грузии. Используйте что-то вроде кефира или даже тонкого простого йогурта — только убедитесь, что не используете греческий йогурт, он слишком густой для этого рецепта. Если у вас нет ни одного из этих ингредиентов, вы также можете без проблем использовать молоко.

    Смешайте эти ингредиенты до однородного состояния и образования лохматого теста. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не выровняется по консистенции и не растянется — около 5-10 минут. Тесто будет немного липким по консистенции, просто убедитесь, что поверхность засыпана мукой по мере необходимости (если вы живете в более влажном климате), чтобы тесто не прилипало ни к поверхности, ни к вашим рукам.

    Замешивание теста для хачапури

    Когда тесто станет глянцевым и вязким, переложите его в слегка смазанную маслом миску (чтобы избежать прилипания!) И отставьте при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое — примерно 1.5–2 часа.

    Сборка хачапури

    Разогрейте духовку с уже заправленным противнем (или, если хотите, камнем для пиццы) — предварительно нагретый противень гарантирует, что у вас получится грузинский сырный хлеб с хрустящим дном вместо мокрый.

    Раскатайте тесто, чтобы оно вернулось к исходному размеру и оказалось на слегка присыпанной мукой поверхности. Измерения в этом рецепте позволяют сделать достаточно хачапури, чтобы накормить около 4 человек, и вам решать, хотите ли вы разделить тесто пополам и приготовить два хачапури или сделать один большой — я предпочитаю первый вариант, так как считаю легче съесть меньшую.

    Прежде чем продолжить сборку, поговорим о сыре! Традиционный хачапури аджарули подразумевает сыр Имерули, а иногда и смесь сыров Имерули и Сулгуни. Сыр Имерули — это свежий, соленый, слегка острый и вкусный сыр из коровьего молока. Однако маловероятно, что вы сможете найти его за пределами Грузии. Итак, что же делать?

    Ну, в крайнем случае, вы можете объединить равные части феты (для свежей остроты, которую обеспечивает Имерули) с небольшим количеством моцареллы с низким содержанием влаги (из-за ее большой способности таять), и вы будете вознаграждены, возможно, тем же результатом.У вас не будет мягкого фанка, который дает сыр Имерули, поэтому вам просто нужно спланировать поездку в Грузию, чтобы попробовать его на себе!

    Раскатайте тесто круглой формы до толщины около 5 миллиметров. Затем возьмите пару столовых ложек сыра сверху и снизу круга из теста и выложите его двумя рядами вверху и снизу круга, примерно в 2 сантиметрах от края.

    Выкладывание сыра

    Возьмите край нижней части теста и сложите его по линии сыра, заправляя под ним и слегка раскатывая, пока не дойдете до центра круга из теста. Повторите то же самое с верхней линией сыра, пока у вас не останутся два параллельных цилиндра теста. Сожмите оба конца теста и обеими руками слегка разведите цилиндры в стороны, пока не получите широкую середину и форму глаза.

    Создание знаменитой формы лодочки

    Заполните середину сыром (однако не упаковывайте его — это вредно для оптимальной плавкости), а затем смажьте края теста глазурью из взбитого яйца с небольшим количеством воды. . Переложите хачапури на разогретый противень и запекайте около 8 минут, или пока сырный хлеб не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр почти не расплавится.

    Нанесение глазури на хачапури

    Затем налейте по одному яичному желтку на каждый хачапури в центре сырного хлеба и запекайте еще 2 минуты. Вы хотите, чтобы тесто было темно-золотистого цвета, сыр был расплавленным и пузырчатым, а яичные желтки должны были слегка застыть.

    Достаньте из духовки, положите сверху немного масла и сразу подавайте — пора есть!

    Как съесть хачапури по аджарули

    Теперь, когда ваш хачапури готовится на пару и вылетел из духовки, пора закопаться! Но как съесть аджарский хачапури?

    Что ж, это довольно просто, и вы действительно не можете сделать это неправильным способом . Но обычно вы смешиваете яичный желток и масло с сыром, а затем срываете корку и окунаете ее в середину расплавленного сыра. Грузины обычно едят это как закуску, но нет ничего постыдного в использовании ножа и вилки — я делаю!

    Аджаурли хачпури из духовки

    Как приготовить мегрули или имерули хачапури

    Не хотите готовить аджарский хачапури? Что ж, мегрельские и имертийские хачапури еще проще приготовить, и они идеально подходят, если вы ищете легкий рецепт хачапури.

    Следуйте всем шагам рецепта хачапури Аджарули, пока не дойдете до сырных рулетов. Вместо этого положите немного сыра в середину круга из теста, оставив примерно три сантиметра теста по краям.

    Раскатка теста

    Сложите все края в середину и слегка покатайте скалкой, чтобы закрыть шов. Затем переверните его и раскатайте, пока он не станет толщиной примерно сантиметр и полностью запечатан. Сверху сделайте несколько разрезов в тесте, чтобы пар выходил.

    Если вы хотите приготовить имерули хачапури, просто поставьте его в духовку и запекайте около 8 минут. Если вы хотите приготовить мегрули хачапури, то перед запеканием посыпьте сыром.

    Состав

    Тесто
    • 50 миллилитров воды
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 (7 грамм) пакет быстрорастворимых дрожжей
    • 350 г муки универсальной (простой)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 яйца
    • 90 миллилитров мацони (или эквивалент в кефире или молоке)
    • 30 миллилитров подсолнечного масла
    Заправка
    • 600 граммов тертого сыра Имерули ИЛИ 300 граммов измельченного фета и 300 граммов тертого сыра с низким содержанием влаги, вместе взятых
    • 2 яичных желтка
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Инструкции

    Тесто
    1. Растворите сахар в теплой воде, добавьте дрожжи и отставьте до образования пены, примерно на 5-10 минут.
    2. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление и добавьте яйца, мацони, масло, воду и дрожжевую смесь. Размешивать, пока не образуется лохматое тесто.
    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного, липкого и глянцевого материала, примерно 5-10 минут.
    4. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1,5 — 2 часа.
    Сборка
    1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F) и поместите противень на центральную решетку духовки.
    2. Раскатайте тесто, разделите на две части и, работая один за другим, раскатайте каждый кусок на слегка посыпанной мукой поверхности, пока он не достигнет толщины около 5 сантиметров и диаметра около 20 сантиметров.
    3. Выложите сыр рядами вверху и внизу круга, оставив примерно 2 сантиметра теста по краю. Раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока не получите два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
    4. Сожмите оба конца теста вместе, соединив цилиндры с обоих концов, и осторожно потяните их в стороны посередине, образуя форму глаза и широкую середину. Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
    Выпечка
    1. Смажьте каждый хачапури одним взбитым яйцом со столовой ложкой воды. Переложить на противень в духовку и выпекать до светло-золотистой корочки около 8 минут. Вытащите хачапури и добавьте по одному яичному желтку в центр каждого хлеба, выпекая в общей сложности еще 2 минуты или до тех пор, пока не станет темно-золотисто-коричневым и сыр не расплавится.
    2. Переложите на решетку и сверху выложите кусочек масла. Подавать немедленно.

    Вот и все — настоящий способ приготовить хачапури по аджарули! Если вы хотите сохранить в памяти воспоминания о поездке в Грузию или просто хотите попробовать новые блюда, не выходя из собственной кухни, то этот грузинский рецепт хачапури для вас!

    Ищете легкий рецепт хачапури? Вы раньше готовили хачапури из Имерули, Мегрули или Аджараули? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Нравится? Приколи это! .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *