Уха из замороженной рыбы рецепт: Суп из горбуши замороженной рецепт с фото

Уха в домашних условиях из красной и белой рыбы, из головы и хвоста

Вкусную уху можно приготовить не только на костре, но и в домашних условиях на обычной плитке. Если хотите приготовить классическую уху, следуйте некоторым важным правилам:

Во-первых, уху варят как минимум из двух видов рыбы. Одну рыбу используют для навара, другую как филе. Если в ухе 4-5 видов рыбы, то вкус становится более насыщенным.

Во-вторых, уху варят из тех видов рыбы, которая дает прозрачный бульон. Судак, налим, линь, язь, окунь, ерш, сиг, сом — рыба для «белой ухи». Жерех, сырка, карася, карп, сазан, голавля, красноперка — рыба для «черной ухи». Лосось, осетр, белуга, севрюга, нельма — рыба для «красной ухи». Не подходит для ухи: плотва, сельдь, скумбрия, чехонь, пескарь, уклейка, лещ, вобла, тарань, бычки.

В-третьих, уху из мелкой рыбы варят, предварительно завернув ее в несколько слоев марли и опускают в холодную, а не горячую воду.

В-четвертых, если рыба заморожена, ее не размораживают, а закладывают в кастрюлю с водой в замороженном виде.

Так рыба дольше остается свежей, а уха, как известно намного вкуснее из свежайшей рыбы (именно поэтому так вкусна уха, приготовленная прямо на рыбалке). И именно поэтому для ухи лучше подходит верхняя часть, поскольку хвостовая быстро портится.

В-пятых, важное правило для ухи, как в домашних условиях, так и условиях природы — минимум овощей. Картофель, лук и морковь. Кстати, в уху из живой рыбы кладут только картофель и лук.

Ну, еще одно немаловажное правило для домашней ухи, кастрюлю крышкой не накрывать и варить на маленьком огне.

Мы будем варить сборную домашнюю уху, отходя от некоторых правил классической ухи. Смешаем красную морскую рыбу и белую: лосося и пангасиуса. Еще одним отступлением будет пережарка моркови с луком (членам нашей семьи так нравится больше).

Ингредиенты:

На 2-3 литра ухи:

• Лосось (голова, брюшки, хвост) — 500 грамм
• Пангасиус или морской язык — 1000 грамм
• Картофель — 3-4 штуки среднего размера
• Лук репчатый — 2 луковицы среднего размера
• Морковь — 1 штука среднего размера
• Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук,
• Специи: соль, черный перец, лавровый лист, шафран (если бульон из лосося получится слишком жирным).

 

Как приготовить уху из красной и белой рыбы дома

 

1. Сварить бульон для ухи из красной рыбы. Для этого рыбу (если она замороженная, то не размораживаем) закладываем в холодную воду и ставим на медленный огонь. Добавляем луковицу очищенную и порезанную пополам. Соль, лавровый лист. Варим после закипания воды еще 15 минут. Грязную пенку снимаем.

 

 

 

 

2. Затем рыбный бульон нужно процедить. И опять поставить на огонь. Если бульон получился слишком жирным, добавьте щепотку шафрана. Теперь уху можно поперчить.

 

 

 

 

 

3. Добавить очищенный и нарезанный картофель.

 

 

 

 

 

4. Когда уха начнет закипать, нарезанный крупными кусочками пангасиус или морской язык. Эта рыба хороша тем, что она без костей и вполне подходит для ухи.

 

 

 

 

 

5. Не дожидаясь закипания ухи, добавляем пережаренные морковь с луком. Не забывайте, что уху все время нужно держать на медленном или среднем огне, без крышки. Пангасиус варится в ухе 10-12 минут, иначе он может развариться.

 

 

 

 

 

6. Отобрать косточки от мяса лосося и отправить красную рыбу в уху. Конечная готовность ухи определяется по готовности картофеля.

Важно! Зелень добавляете в уху, когда она уже разлита по тарелкам. Ведь травы очень быстро теряют свои полезные вещества при нагревании.

 

 

 

 

Вкусная уха в домашних условиях готова

Приятного аппетита!

 

Уха в домашних условиях

Кто любит походы, посиделки у костра, и поудить рыбу, наверняка знает и дегустировал такое чудесное и лёгкое блюдо, как уха. Запах костра и дыма, этот аромат, от которого набирается полный рот слюны.…Эх, но речь пойдёт о немножечко другом, гвоздь нашей программы сегодня – уха в домашних условиях. Это прозрачный бульон, история которого начинается очень давно, правда, в старину это был наваристый суп из домашней птицы, в основном петухов. Но история меняется, и ухой стали называть похлёбку из речной свежевыловленной рыбы, которая подаётся исключительно с прохладной водочкой и пахучим чёрным хлебом. Горячая, она уплетается за обе щёки сразу же с огня, по принципу остывшая уха – не уха.

Уха, как большинство рыбаков говорят, настоящая, готовиться только на костре из только словленной рыбки. И они будут правы, но тем, ни менее, дома сварить этот ароматный чудесный бульон, тоже можно. Единственное, чтобы уха в домашних условиях была правильной, необходимо соблюсти некоторые правила.

Что нужно запомнить. Уха – это именно бульон, без круп, как многие привыкли делать. Максимум что можно добавить это немного картошки лука и моркови. С крупой получается уже не уха в домашних условиях, а суп. Используем только стандартный набор продуктов для приготовления бульона для ухи. Это:

• Свежая рыба, речная. Здесь нужно быть осмотрительными, выбирайте только ту рыбу, которая поможет сделать бульон очень наваристым, он обязан быть крепким. Использовать можно и несколько видов рыбы, но лучше не больше трёх. Конечно, класть можно даже красную, дорогую, морскую, но это уже не классический бульон для ухи. Подбирайте рыбу внимательно, поскольку можно использовать и около десяти видов, но одна будет перебивать вкус другой, это может никак не помочь, а наоборот. О том, какую рыбу лучше выбрать мы писали в начале статьи.
• Соль и чёрный перец. Лавровый лист для усиления запаха.
• Зелень – для улучшения вкуса и приятного аромата. Укроп – идеальный вариант.
• Лук – чтобы проварить, а затем целеньким его и выбросить.

Итак, с чего начинаем? Первое, что нужно, это выпотрошить рыбу, избавиться от кишок, а вот плавники можно и оставить, просто сполоснуть её водой, и бросать в кипяток. Мелкую рыбешку не чистят, а варят в марле, сложенной в несколько слоев. Начинаем закладку с голов, хвостиков и маленькой рыбы – можно не чистить, потом просто процедить бульон, так даже будет вкусней, как на костре делают опытные рыбаки. Это всё нужно хорошо проварить, добавить специи, а после, спустя минут 40, вытащить, процедить бульон, и опустить тушки, рыбку по мясистей. Нарезать нужно большими кусками, чтобы мясо рыбы не разварилось и не разлезлось слишком быстро, чтобы в тарелке можно было ощутить вкус мяса, а не просто хлебать суп. Так же удаляем все не нужные детали – плавники, чешую, внутренности. Теперь наша уха в домашних условиях будет готовиться ещё 30 минут на медленном огне. Насчёт времени приготовления можно сказать, что это очень индивидуально, зависит от плиты, посуды и рыбы. Главное пробуйте, если рыба начала легко от кости отставать, выключайте, она дойдёт в кастрюле сама. Переваренная уха станет густым мутным супом, а рыба разлезется на маленькие и не очень симпатичные кусочки.

Важно! Уха обязательно должна стоять на маленьком огне, пускай рыба будет вариться дольше, но уха не терпит спешки, ни в коем случае не давайте слишком бурно кипеть бульону, иначе он: первое – станет мутным, второе – потеряет аромат, третье – получиться обычный суп, но ухой даже пахнуть не будет. Обязательно снимайте образующуюся на поверхности пену, она сделает так же бульон мутным, не красивым.

Существует мнение, что солить рыбный бульон необходимо в самом конце, иначе вкус рыбы чувствоваться не будет. Но, мы, же будем закладывать второй, а, то и третий раз рыбку, при чём разную, которая даёт больше всего аромата, поэтому солить будем после первой закладки. Тем более что куски рыбы должны прокипеть именно в бульоне, готовом, а не в простой воде, иначе уха в домашних условиях будет не столь идеальна. В самом конце, за минут 5 до готовности, накрошите меленько зелёный лучок и укроп. А затем в глубокую тарелку налейте домашнюю уху, сверху посыпьте зелень, под свежий чёрный хлеб с тонким слоем масла, можно подавать наш замечательный бульон.

Для ухи по-домашнему подойдёт любая рыба из вышеперечисленных видов. Речная, по всем правилам классической ухи, или морская, которую в наше время проще достать, замороженная или свежая, не важно, главное, чтобы вкус был вам по нраву.

Насчёт добавок специй – индивидуально. Но отдельный совет: лучше не стоит использовать специальные упакованные приправы, типа «для ухи», «для рыбы». Они испортят вкус, усилят аромат приправ и забьют рыбный характерный привкус. Наша уха в домашних условиях должна получиться не хуже, чем на костре. Поэтому выбираем морскую соль, чёрный перец горошек, ну или молотый, если вам больше нравиться вкус. Так же нам нужно лавровый лист, но не много, и можно класть корень петрушки. Зелень тоже по вкусу, но меленький укроп и перья зелёного лука – идеальный вариант. Шафран, если рыбный бульон вам покажется слишком жирным.

Что ещё кладут из добавок? Каждый повар и хозяйка делает по-своему, указывать браться не будем. Но несколько советов:

• Чтобы бульон был более нежным, при варке кладите кусочек сливочного масла, небольшой, примерно пол столовой ложки на 3 литра.
• Чтобы уха в домашних условиях получилась прозрачной, некоторые повара льют полстопки водки, хорошей и дорогой. Так же водка в ухе поможет рыбным костям стать мягкими, полностью развариться, чтобы рыбу не приходилось чистить даже от мелких косточек.

Что касается посуды, так следует подобрать казан, он дольше нагревается и поэтому не даст бульону сильно кипеть. Не нужно накрывать крышкой, бульон должен стоять на открытом свежем воздухе, в нашем случае на кухне.

Чтобы уха в домашних условиях не вышла всё же обычным супом, ограничиваемся лишь несколькими видами овощей. Это картофель и морковь. Картофель можно класть как молодой, так и старый, по сезону, нарезать небольшими кубиками, а морковку – кружочками.

Самое главное – уха должна быть прозрачной. Именно такой бульон будет считаться настоящим. Но существуют рецепты, что получаются не хуже тех, что мы к ним привыкли, где уха в домашних условиях готовиться на молоке. Это невероятно наваристое первое блюдо, сочетание продуктов которого помогают сделать полноценный суп, не тратя много времени, не выдумывая что-то новое и сверх креативное. Основное правило – воды должно быть столько же, сколько и молока. И небольшой совет насчёт молочно-сливочной ухи: если уж вы решили изобразить именно такую похлёбку для своих близких, используйте морскую рыбу, она сюда подойдёт лучше, чем речная.

Но, с какими бы ингредиентами вы не варили уху дома, она будет невероятно вкусной, если будет приготовлена с любовью.

секрет настоящей ухи. Видео — www.wday.ru

Для ухи подходят сорта рыбы, отличающиеся нежностью, клейкостью и некоторой сладостью. Лучше всего подходят ерш, окунь, судак и сиг, немного меньше – сазан, жерех, голавль, карп, карась, красноперка. Другие сорта рыбы также могут быть основой для ухи, но лучше использовать их в качестве дополнительных. Из некоторых видов рыб сварить уху вовсе не удастся, поскольку их мясо не отличается нужными свойствами. Это пескарь, лещ, плотва, уклейка, вобла, тарань, чехонь, скумбрия, бычок. Из морской рыбы для ухи подходят макрурус, треска, палтус, вомер, морской окунь, сквама, но она также должна быть свежей.

Как правило, рыбацкий суп варят из нескольких сортов рыбы, но из некоторых видов получается очень вкусная уха сама по себе, например, популярна уха из минтая, уха из сома, уха из щуки, свой рецепт есть у каждой хозяйки. Для бульона используют мелкую, костлявую рыбу, а также рыбьи головы, хвосты, плавники, кости. При этом мелкую рыбу можно не чистить, варить вместе с чешуей, но без внутренностей. Чешуя придает бульону дополнительный аромат и клейкость.

В готовый процеженный бульон же укладываются крупные куски или филе другого сорта рыбы, это мясо уже останется в супе до самого конца. Благодаря такой «двойной» технологии уха получит ароматный крепкий навар и не разварившееся рыбное мясо в нем, сохранившее нежный оригинальный вкус.

Секреты рыбацкого супа

Уху обычно варят в открытой посуде, именно поэтому требуется осветление бульона. Хозяйки чаще всего осветляют бульон при помощи яичного белка. Для этого нужно влить белок в процеженный бульон, перемешать и оставить на минуту. Затем процедить отвар, а белесые хлопья выбросить.

В походных условиях не всегда есть возможность найти куриное яйцо. Поэтому опытные рыбаки осветляют бульон так: добавляют за 5 минут до окончания варки пару ложек холодной воды или 50 г водки (на литр бульона).

Кроме того, для осветления и придания дополнительного вкуса вместе с рыбьей мелочью в бульон закладывают луковицу или морковь, которую выкидывают вместе с рыбной требухой.

Уха из замороженной рыбы рецепт

пошаговый рецепт рыбной ухи с фото, как вкусно приготовить из свежемороженого филе Горбуша — это рыба из вида лососёвых с вкусным, питательным, нежным мясом, богатым витаминами и полезными веществами, которые благотворно влияют на человеческий организм. Кроме этого, оно имеет довольно низкую калорийность — около 140 ккал на 100 г продукта. Многие опытные хозяйки используют его для приготовления различных блюд в свежем виде, но также можно замораживать впрок, ведь в таком виде полезные свойства сохраняются до 6 месяцев. В этой статье представлен рецепт приготовления супа из замороженной горбуши с пошаговой инструкцией и фото. ПоказатьСкрыть Выбор и подготовка ингредиентов Для того чтобы приготовить вкусный, полезный, ароматный суп, необходимо покупать только качественные, свежие, без посторонних запахов, повреждений и признаков гнили продукты. Тщательно их помыть, обсушить, также нужно хорошо вымыть и просушить инвентарь для готовки. Важно! Замороженную рыбу лучше покупать целиком, ведь филе впитывает много лишней жидкости, как губка. Особое внимание при покупке нужно уделить свежести рыбы, в каких условиях она хранится и даже можно потребовать у продавцов, чтобы показали сертификат качества. Кроме этого, она должно быть с плотной и целостной структурой кожи, с целыми плавниками и хвостом. Рецепт ухи из замороженной горбуши 6–7 порций60–70 минут Шаги 10 ингредиентов Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 39,4 ккал Прежде всего, необходимо рыбу правильно разморозить, для этого её можно оставить при комнатной температуре на несколько часов, но лучше размораживать в холодильнике на нижней полке на протяжении ночи. Потом хорошо почистить от чешуи, срезать плавники, хвост, тщательно промыть. Затем положить на разделочную доску, отрезать голову, распороть брюхо, удалить все внутренности, чёрную плёнку и хорошо вымыть. Далее острым ножом отделить филе от костей. Сложить голову, хвост, хребет в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить вариться. После того как содержимое закипит, огонь убавить и варить около 30 минут. Во время варки необходимо собирать образовавшуюся пену, для того чтобы суп оставался прозрачным. После вынуть все варёные ингредиенты из кастрюли, а бульон аккуратно процедить через сито в чистую ёмкость и снова поставить на средний огонь. Процеживать бульон нужно для того, чтобы в нём не было мелких костей, которые при попадании в пищевод могут его повредить. Почистить картофель, порезать на куски, ополоснуть, отправить к рыбному бульону, добавить душистый перец, лавровый лист и соль. Морковь очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой. Лук почистить от шелухи, мелко нарубить. Сложить овощи в сковороду с растительным маслом и пассировать. Добавить поджарку к супу. Рыбное филе порезать на куски и переложить к ухе, дать закипеть и после варить на медленном огне до полной готовности картофеля и рыбы около 10–15 минут. Суп должен настоятся 20–30 минут, чтобы раскрылся его рыбный вкус. При подаче на стол его можно украсить зеленью, которая не только добавит красивых красок, но и придаст приятный аромат блюду. Важно! Регулярное употребление красной рыбы поможет избежать депрессий и гипертонии. Суп из замороженной горбуши очень вкусный, лёгкий, полезный для всей семьи. Для его приготовления не нужно обладать определённым навыком, всего лишь необходимо следовать вышеуказанной пошаговой инструкции. Также к этому блюду во время варки для его большей густоты можно добавить пропаренный рис, но совсем немного, чтобы не перебить рыбный вкус. Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats Жареная рыба на сковороде — это прекрасное изделие с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочным мясом внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут! Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды! Хрустящая жареная рыба Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе — или вы поймали свое собственное! Хрустящая и золотистая снаружи — с кожей или без кожи — и красиво сочная внутри, жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые настолько быстрые и такие вкусные, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь. Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз. Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично! Используйте сковороду на тяжелой основе — она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ; Нагрейте сковороду перед добавлением масла; Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом; Перед приготовлением промокните рыбу обсушенной; и Очень хорошо стряхните лишнюю муку. Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. 🙂 Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально! 1. Используйте прочную неглубокую сковороду — она ​​НЕ ОБЯЗАНА быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, дело не только в посуде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие. Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку. 2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди). Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только вы увидите маленькие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу. 3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбных филе сначала прилипают к сковороде, когда они начинают готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, обжариваете их неглубоко). Но выделяется естественным образом, когда поверхность становится золотистой . Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того! 4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной замороженной рыбы. 5. Стряхнуть излишки муки — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает) Любите большие, смелые ароматы? Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства! Соусы рыбные С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе: Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет коричневого масла; Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой; Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепт в этом посте «Соусы для креветок» Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном; Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо! Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх Попробуйте это на стороне: И еще рыбные рецепты: Хрустящая рыба, жареная на сковороде ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется… Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram. Хрустящая жареная рыба Автор: Nagi Подготовка: 3 мин. Готовка: 5 мин. Всего: 8 минут Основной Вестерн Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный материал кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай! 🙂 Инструкции Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу. Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!). Смешайте муку и перец на тарелке. Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2) Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она ​​нагреется в течение нескольких секунд. Добавьте рыбу — она ​​сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистой и хрустящей корочки, осторожно надавливая, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите. Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите кастрюлю с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым. Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой. Через 5 минут он начинает терять хрусткость. Примечания к рецепту: 1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебряную дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть острая кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании.Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки, и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, однако вот несколько вариантов соуса: Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный! Сливочно-укропный соус Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для креветок» Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу). (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Тушить 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавить 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет. Спаржа, масляные бобы и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет только что приготовленной, а жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы. Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи. Пищевая ценность: Калорийность: 300 ккал (15%) Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений. СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless СохранитьСохранить . Фритюрница для замороженных рыбных палочек Фритюрница для замороженных рыбных палочек. Вас возбуждают рыбные палочки и вы хотите приготовить замороженные рыбные палочки во фритюрнице? Вы хотите, чтобы они были хрустящими, а не мокрыми? Тогда вы попали в нужное место, поскольку RecipeThis.com тестирует их на своей фритюрнице. Воздушная фритюрница для замороженных рыбных палочек Если вы следуете за нашими замороженными продуктами в воздухе тема фритюрницы в этом месяце, тогда вы узнаете, что у нас были потрясающие угощения уже.Мы приготовили фритюрницу замороженный картофель фри из сладкого картофеля, замороженные дольки сладкого картофеля во фритюрнице, замороженные грибы в панировке и сегодня в день для фритюрницы мороженых рыбных палочек . Или, как британцы называли рыбные палочки, когда росли, это была рыба. пальцы. Большинство детей в нашем городе ели бы на ужин рыбные палочки. когда они пришли домой из школы с жареными чипсами и печеной фасолью. Это было вкусно и мы их очень любили. Но есть еще и похмельная бригада, и, взрослые, вы знаете, что рыбные палочки — это сэндвич с похмелья, который вы ели, когда чувствовали себя хуже изнуряющими. У вас будет это между двумя толстыми ломтиками белого хлеба, жареным яйцом, маслом, которое вы забыли достать и которое не намазалось очень хорошо, а иногда и немного майонеза и сыра. Это просто зависело от того, как вам понравился бутерброд с рыбными палочками. Вот открытая версия лакомства от похмелья в комплекте с комочками масла для некоторой ностальгии: Расскажите мне внизу в комментариях, как у вас есть замороженные рыбные палочки или если вы называете их рыбными палочками, как мы, как мы хотели бы знать! Почему фритюрница для замороженных рыбных палочек Я всегда помню, как моя мама готовила рыбные палочки в духовке.Они будут выстроены на большом подносе для гриля, и он будет выложен серебром. фольга для экономии времени на очистку. Это был тот же гриль, который она использовала для приготовления бекона и сосиски тоже. Его подавали с жареным картофелем, и его никогда не идеально. Видите ли, проблема в том, что рыбные палочки и картофель фри никогда не были предназначено для приготовления в духовке. Это был низкокалорийный подход, но он никогда не было таким вкусным, как жареный во фритюре. Но у фритюрницы есть особые возможности, и она меняет ситуацию. Вы видите, это заставляет вас думать, что вы только что обжарили нашу пищу, хотя вы этого не делали, и это добавляет ту удивительную хрустящую текстуру, которой вы так давно мечтаете. Любые замороженные продукты, которые вы съели и которые были приготовлены в духовке, имеют эту проблему и могут быть легко перенесены во фритюрницу, и это то, что мы делаем сейчас. Мы редко используем нашу духовку, и в основном она используется сейчас, чтобы поддерживать еду в тепле, или зимой, когда я хочу приготовить запеканку. Воздушная фритюрница для замороженных рыбных палочек Мы использовали местный португальский бренд для наших рыбных палочек.Тот самый мы выбрали, был достаточно большим, чтобы накормить нас пятерых, имел хорошее соотношение цены и качества и имел в нем намного больше настоящей рыбы, чем в других брендах. Если вы в США, я бы порекомендовал бренд Gortons. Размер замороженных рыбных палочек редко меняется, и их можно легко приготовить в указанное ниже время, независимо от того, какой бренд вы используете. Назовите мои времена универсальным индикатором для приготовления замороженных рыбных палочек. Как приготовить замороженные рыбные палочки во фритюрнице Приготовить замороженные рыбные палочки во фритюрнице так просто и Боже, так тоже вкусно.Они хрустящие, как жареные во фритюре рыбные палочки, и вы хочу готовить их все время во фритюрнице. Вам не нужно использовать: Оливковое масло Панировочные сухари Яйца Мука Все это делается за вас, вы просто кладете их в сковороду-гриль фритюрницы и выпускаете воздух. фритюрница сделает всю работу за вас. Если у вас нет сковороды для гриля, то это , ДОЛЖНА . Он предотвращает прилипание пищи к корзине фритюрницы и его так легко вытереть, когда вы закончите.Кроме того, на картинке выше вы можете увидеть, что вы можете приготовить сразу 9 замороженных рыбных палочек с помощью сковороды для гриля. Другие рецепты замороженных продуктов в фритюрнице Но не думайте, что вы должны останавливаться на достигнутом, так как их много других замороженных продуктов во фритюрнице, которые также имеют восхитительный вкус благодаря своей хрустящей фритюрница приготовит пищу. Другой любимый Рецепты продуктов для фритюрницы включают: Замороженные рыбные палочки во фритюрнице Замороженные рыбные палочки в воздушной фритюрнице.Вас возбуждают рыбные палочки и вы хотите приготовить замороженные рыбные палочки во фритюрнице? Вы хотите, чтобы они были хрустящими, а не мокрыми? Тогда вы попали в нужное место, поскольку RecipeThis.com тестирует их на своей фритюрнице. Время приготовления0 минут Время приготовления8 минут 0 минут Общее время8 минут Курс: Основное блюдо Кухня: Фритюрница Порций: 2 Калорийность: 21 ккал Убедитесь, что вы не складываете рыбу прилипает друг к другу, так как они слипаются и не готовятся должным образом.Мы обнаружили, что с помощью сковороды для гриля можно добавлять 9 штук за раз. Из замороженных рыбных палочек мы сделали бутерброды. Чтобы сделать то же самое, обжарьте яйцо на сковороде, пока ваши рыбные палочки готовятся во фритюрнице. Затем добавьте сливочное масло к 2 ломтикам толстого белого хлеба, приготовленные рыбные палочки, жареное яйцо и добавьте немного майонеза. Обязательно попробуйте рыбные палочки! Помещая замороженные рыбные палочки в фритюрницу, убедитесь, что в пакете остались крошки, так как они сильно испачкают фритюрницу и вызовут запах гари. калорий: 21 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 37 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Кальций: 6 мг Обратите внимание: Пищевая ценность — это наша лучшая оценка, основанная на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначена для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторским правом.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено. Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом! Присоединяйтесь к RecipeThis.com Сообщество: Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube Плюс, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу электронную рассылку с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй, а также намного больше: . Фритюрница для замороженной рыбы и чипсов Фритюрница для замороженной рыбы и чипсов. Вкусная хрустящая камбала в панировке Waitrose с чипсами McCain Oven, приготовленными вместе в моей фритюрнице Philips. Недорогой и быстрый способ поужинать из рыбы с жареным картофелем. Фритюрница замороженная Рыба и чипсы Фритюрница для замороженной рыбы И Chips возвращает меня в детство. Видишь ли, я вырос на маленьком берегу моря город на севере Англии, и ничего не было более популярным на обед или ужин чем рыба с жареным картофелем. В пятницу вечером вы можете отправиться в ресторанчик за рыбой и чипсы ужин. Любимым обедом из рыбы с жареным картофелем всегда была рыба (обычно треска) с жареным картофелем и мягким горошком. Лично Я НЕНАВИЛСЯ предпочел бы колбасу в кляре с чипсами и соусом карри. Но это был я! Люди с запада приезжали и останавливались в нашем приморском городке на неделю, и их главным событием недели была рыба с жареным картофелем. В отличие от нынешнего поколения, которое ест вне будней и довольно расточительно распоряжается деньгами. Тогда это было не так. Они приносили свои продукты на неделю, и на одну поездку в магазин рыбы и чипсов они потратили свой бюджет на питание. У моих родителей было жилье, в котором многие из них останавливались каждое лето. Потом летом я работала в магазине рыбы и чипсов, обслуживая их. Это вызывает прекрасные воспоминания о детстве, а клиенты всегда были такими вежливыми и приветливыми. Приготовление замороженной рыбы И чипсы во фритюрнице Я люблю фритюрницу для приготовления рыбы с жареным картофелем.Особенно, используя мой ленивый метод замороженной рыбы с жареным картофелем. Если вы еще не прыгали и не покупали фритюрницу, то я очень рекомендую. Они делают всю эту скучную еду хрустящей, и вы забываете об этом ваша фритюрница замороженная рыба с жареным картофелем не готовилась во фритюрнице из-за ее вкуса. Это как фритюрница — это волшебная палочка, калорий из вашей любимой жареной пищи, и тогда вы почувствуете себя менее виноватым раз вы покупаете что-то нездоровое. У нас есть фритюрница Philips XL, которую мы использовали для приготовления замороженной рыбы и жареного картофеля. Вы можете заказать ее здесь или прочитать обзор Philips Air Fryer XL. Для переворачивания рыбы мы также использовали наш любимый набор кухонных гаджетов. Как приготовить замороженную рыбу и жареный картофель во фритюрнице? Замороженную рыбу с жареным картофелем невероятно просто приготовить во фритюрнице. Просто сначала добавьте замороженные чипсы во фритюрницу. Затем аккуратно положите на него рыбу в панировке.Это позволяет легко одновременно готовить рыбу и чипсы. Часто, когда у вас одна фритюрница, трудно удержать одну часть еда теплая, пока вы ждете другую. Но волшебство происходит в нашем замороженном рыба с жареным картофелем, потому что они готовятся вместе. В середине приготовления вы можете удалить запанированную рыбу лопаткой или щипцами, затем встряхните чипсы и снова добавьте рыбу, пока готовите другую сторону рыбы. Когда фритюрница закончит, у вас будет такая хрустящая рыба, что вы на мгновение забудете, сколько калорий вы только что сэкономили. Зачем готовить фритюрницу Рыба и жареный картофель из замороженных? Существует проблема BIG с поиском рыбы с жареным картофелем для использования во фритюрнице, если вы не находитесь близко к морю. Живя в Португалии, мы можем легко добывать рыбу, но, как правило, она стоит дорого, а для ее приготовления не хватает ресурсов. Например, практически невозможно получить свежее филе трески хорошего размера. Плюс, он может создать настоящий беспорядок, а свежая треска часто может содержать много воды. Однако, если вы готовите во фритюрнице рыбу с жареным картофелем замороженный, значит, у вас все готово, и вы, вероятно, заплатите за это на ЛОТА на меньше. Конечно, это можно сделать из свежих продуктов, поэтому у нас есть наша рыба фритюрница и чипсы рецепт, НО это так из заморозки намного проще! Как вы готовите Замороженная рыба в панировке во фритюрнице? До готовить замороженные рыба в панировке во фритюрнице , точно так же, как приготовить замороженную рыбу в духовке или на гриле, только с меньшим беспорядком и меньшим количеством калорий. Вы кладете рыбу в панировке в корзину фритюрницы, а затем готовьте его на 180c / 360f до готовности. Обычно это 10 минут для рыбы. это само по себе, или 16 минут, когда вы вместе готовите рыбу с жареным картофелем. Если вы хотите уменьшить беспорядок, если у вас есть влажное тесто или непрочная панировка, готовьте пищу во фритюрнице на коврике для выпечки. Это намного лучше, и его можно просто протереть после приготовления. Как долго это длится Приготовить рыбу во фритюрнице? Время приготовления рыбы во фритюрнице различается точно так же, как и при приготовлении курицы или свинины во фритюрнице. Продолжительность времени до приготовление рыбы во фритюрнице будет зависеть от: Размер рыбы Толщина рыбы Что еще вы будете готовить с рыбой Например, на приготовленную вместе рыбу и чипсы потребуется 16 минут, небольшую порцию рыбы можно приготовить за 10 минут, в зависимости от того, как толстый он есть. ЕЩЕ Фритюрница Рыбные рецепты Мы поленились с рыбой во фритюрнице и не приготовили ее столько, сколько хотелось бы. Но мы просмотрели архивы фритюрниц здесь, на RecipeThis.com, и нашли для вас несколько отличных. Фритюрница для замороженной рыбы и чипсов Фритюрница для замороженной рыбы и чипсов. Вкусная хрустящая камбала в панировке Waitrose с чипсами McCain Oven, приготовленная вместе в моей фритюрнице Philips. Недорогой и быстрый способ поужинать из рыбы с жареным картофелем. Время приготовления0 минут Время приготовления16 минут 0 минут Общее время16 минут Курс: основное блюдо Кухня: фритюрница Количество порций: 2 Калорийность: 975 ккал Рецепт Замороженное рыбное филе в панировке 750 г Замороженные чипсы из духовки Поместите чипсы из духовки в корзину фритюрницы и аккуратно положите сверху рыбное филе в панировке. Готовьте 8 минут при 180c / 360f. Когда фритюрница издает звуковой сигнал, с помощью лопатки извлеките замороженную рыбу из фритюрницы и отложите ее в сторону. Встряхните замороженные чипсы во фритюрнице и снова добавьте рыбу, но с другой стороны. Готовьте еще 8 минут при той же температуре. Подавать теплым с пюре из гороха. Вы можете использовать любое мороженое рыбное филе в панировке, которое у вас есть.Мы использовали Waitrose, но есть много доступных брендов, поэтому лучше всего выбрать свой любимый. Наше рыбное филе в панировке было из камбалы, но подойдет любая замороженная белая рыба. Например, треска и пикша — хорошие варианты. Мы использовали чипсы McCain Oven Chips. В них намного меньше масла, чем в других брендах, и лучше всего они выглядят как кусочки чипсов, которые продаются в ресторане, где продают рыбу и чипсы. Если вы хотите приготовить чипсы самостоятельно, прочтите наш рецепт замороженных чипсов в духовке. калорий: 975 ккал | Углеводы: 113 г | Белок: 10 г | Жиры: 56 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 1838 мг | Калий: 1612 мг | Клетчатка: 16 г | Сахар: 0 г | Витамин С: 23.6 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 5 мг Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей лучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено. Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом! Присоединяйтесь к Сообщество RecipeThis.com: Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | You Tube Плюс, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу электронную рассылку с обновлениями наших последних рецептов, последних бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого: .

Простая уха из морской рыбы

Слово «уха» — из тех реликтов старого русского языка, в которых слышится шепот славянского леса и которые для современного уха звучат немного чудно. И тем не менее, слово это живее всех живых, и хотя наши предки ухой назвали бы любой суп, сейчас уха — блюдо уникальное. Попробуйте-ка в присутствии знатока назвать ухой обычный суп из рыбы! В лучшем случае вас ждет короткая, но запоминающаяся лекция о том, что ухой допустимо называть только прозрачный бульон из свежей рыбы с минимальными добавлениями — потому и подают к ухе пироги и расстегаи. О рецептах такой, настоящей, ухи, я уже писал — достаточно вспомнить недавнюю уху «Слеза русалки».

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

И хотя классическая уха варится именно из речной рыбы, сварить уху из рыбы морской тоже не возбраняется. Рецепт — самый простой, даже банальный, а добавив в нашу уху из морской рыбы простейшие корнеплоды, мы, хотя и отступим от канонов, но избавим себя от почетной необходимости печь расстегаи: дело это, как ни крути, не быстрое. Результат — никакой не кулинарный шедевр, а простой, полезный и вкусный суп, которого можно наварить «про запас». Если вы человек занятой, такие рецепты просто обязаны быть в вашей копилке.

Простая уха из морской рыбы

Сложность
низкаяВремя
1 час

Ингредиенты

4 порции

для бульона:

1,6 кг. морской рыбы

1 луковица

1 черешок сельдерея

несколько веточек петрушки и укропа

1/2 ч.л. душистого перца

для ухи:

2-4 картофелины

1-2 морковки

Какую рыбу брать для ухи? Как обычно, самую свежую и самую лучшую, но если такой возможности нет, для ухи из морской рыбы отлично сгодятся треска, морской окунь, палтус и другая морская рыба, которую можно купить в замороженном виде. Хорошо бы, чтобы эта рыба была с головами, которые дают хороший навар, но, опять-таки, если такой возможности у вас нет, это не должно останавливать вас от приготовления ухи.

Итак, снимите с рыбы филе, переберите его на предмет костей и отложите в сторону. Головы (без жабер), кости и кожу рыбы уложите в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные корнеплоды, стебли петрушки и укропа (зелень оставьте для украшения), душистый перец (кроме него можно использовать и другие специи, например, гвоздику или семена фенхеля, а также сухие травы), немного соли и залейте чистой водой. Доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте огонь и снимайте пену, пока она практически не закончится. Варите бульон для ухи в течение 30 минут, после чего процедите через марлю.

Перелейте бульон в чистую кастрюлю и верните ее на огонь. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, и варите при минимальном кипении до мягкости корнеплодов, точнее, до того момента, когда вы поймете, что еще несколько минут, и овощи будут готовы. Приправьте уху солью и черным перцем, закладывайте нарезанное кусочками филе, и варите еще 5-8 минут — этого времени вполне хватит, чтобы рыба успела полностью приготовиться. Кроме рыбы, в «морскую» уху можно добавить морепродукты — скажем, кальмаров, мидии или креветки. В этом случае добавляйте морепродукты за 2-3 минуты до того, как собираетесь снимать уху с огня, они дойдут до идеальной готовности и в остывающем супе.

Подавая уху, разложите ее по тарелкам и добавьте мелко нарезанную зелень. Кроме этого, уместным будет заранее приготовить чесночные гренки и подать их к ухе: не расстегаи, конечно, но тоже вкусно, да и времени на их приготовление уходит всего ничего.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Суп из горбуши замороженной — эликсир молодости и здоровья для всей семьи: рецепт с фото и видео

Суп из горбуши замороженной — легкий, очень вкусный и необыкновенно полезный для всей семьи. Быстро поправит здоровье, поднимет настроение и успокоит нервы. Суп — “скорая помощь” для каждого.

Горбуша — красная рыба с очень необыкновенным и насыщенным вкусом. Ее полезные свойства неограниченны от формирования кожи, слизистой, нервной системы до ЖКТ. В составе этой рыбы почти вся таблица Менделеева. Все, что так надо для нашего здоровья. Также горбуша богатая аминокислотами, в том числе связывающими сахар. При всем этом багаже полезных веществ, рыба не имеет пустых, бесполезных калорий. Каждый грамм — сплошная польза.

А если из горбуши приготовить суп, добавить свежие и полезные овощи, то получится настоящий эликсир молодости и здоровья. Низкая калорийность и высокая питательная ценность в одном блюде. Суп из горбуши прописывают врачи при диетах и заболеваниях. Он быстро поставит на ноги и избавит от лишних килограммов.

Золотистый суп из горбуши

Яркий, золотистый с богатый вкусом суп из горбуши. Обязательно приготовьте своей семьи или гостям. Суп будет красивым и вкусным дополнением к любому столу.

 Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 400 г
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 1-2 шт
• Лук — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Зелень свежая — пучок
• Приправы

Приготовление:

Подготавливаем рыбу, убираем плавники.

В кастрюлю наливаем воду, когда закипит, добавляем нарезанный соломкой картофель и измельченный лук.

Морковь и сельдерей тоже режем соломкой, но как можно тоньше.

Рыбу не режем, целенькую отправляем в бульон.

Соломкой режем и добавляем перец.

Рыба сварилась? Достаем, отделяем от костей, и мякоть отправляем назад в кастрюлю. Украшаем свежей зеленью.

Чтоб бульон получился насыщенного оранжевого цвета, натрите морковь на самой мелкой терке.

Суп из головы и хвоста горбуши

Остались голова и хвост от горбуши? Не знаете как поступить? — Сварите вкусный и легкий суп!

 Ингредиенты:

• Голова и хвост горбуши
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 крупная
• Лук — 1 шт
• Приправы

Приготовление:

Картофель и луковицу режем на четвертинки, морковь — крупными кольцами.

Доводим воду до кипения и забрасываем все овощи одновременно.

Когда бульон закипит и поварится 5 мин., отправляем в него голову и хвост горбуши.

Через 15-20 минут суп готов.

Нежный сливочный суп с горбушей

Вы когда-нибудь пробовали сливочный суп с горбушей? Насыщенный вкус красной рыбы и овощей с нежным сливочным ароматом.

 Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — тушка 600 г
• Картофель — 0,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Подсолнечное масло — 1-2 ст. л
• Лук — 2 шт
• Сливки — 200 г
• Сливочное масло — 30 г
• Укроп — 1 пучок
• Приправы
• Вода — 2,5 л

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 2,5 л воды и включаем огонь.

Половину картофеля режем на половинки и отправляем вариться.

Тушку горбуши разделяем на большие кусочки и отправляем к рыбе. Варим до готовности.

Тем временем, на сковороде жарим измельченный лук и тертую морковь до полуготовности. Добавляем сливочное масло.

Из бульона достаем картофель и рыбу.

Оставшийся картофель режем соломкой и отправляем в пустой бульон вместе с полуготовой зажаркой. Варим 15 минут.

Чистим рыбу от кости, измельчаем. Картофель мнем в пюре и вместе с мясом горбуши возвращаем в суп.

Заливаем сливками, измельчаем и добавляем укроп. Доводим до кипения. Суп должен настояться перед подачей.

Супер витаминный суп с горбушей и пшеном

О пользе супа из горбуши мы уже знаем, а если добавить в него пшено, то его польза возрастет в разы. Пшено самая богатая витаминами и микроэлементами крупа, его еще называют — золотой крупой.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 500 г
• Морковь — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Пшено — 120 г
• Картофель — 4 шт
• Приправы, зелень
• Вода — 2 л

Приготовление:

Замачиваем пшено в теплой воде.

Разделываем тушку рыбы. Делим на кусочки.

Овощи нарезаем как вам нравится.

В кипящую воду высыпаем пшено и ждем закипания.

Сначала готовим овощной бульон с крупой до полуготовности. Потом добавляем рыбу. Готовится она быстро и переваривать не стоит.

У пшена есть одна особенность, крупа долго не хранится и уже на 5-6 месяц становится прогорькой и не вкусной. Готовить его лучше осенью или вначале зимы, к весне пшено уже утратит свой вкус.

 Крем суп из горбуши с овощами

Очень интересный и пикантный вариант супа. Приготовление требует времени, но этот шедевр того стоит.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 700 г
• Морковь — 3 шт
• Лук порей — 100 г
• Сельдерей зелень — 50 г
• Снежный краб — 200 г
• Сливки — 200 г
• Подсолнечное масло — 1-2 ст. л
• Лук — 1 шт
• Сливочное масло — 40 г
• Специи

Приготовление:

Горбушу чистим от плавников, костей и кожи. Часть спинки без костей нарезаем средними кубиками и запекаем в духовке для украшения супа.

Ставим кастрюлю и начинаем варить сначала обрезки от рыбы, они сделают бульон насыщеннее.

Оставшуюся рыбу режем хаотично, она все равно будет взбиваться.

Чтоб получился суп красивого цвета добавляйте только белые части лука порея и сельдерея.

Зеленую часть лука порея надо “сжечь” на масле. Сгорая порей приобретает пикантный копченый аромат, используем его потом для украшения.

Лук режем произвольно, морковь полукольцами и начинаем их жарить на сковороде с добавлением большого количества сливочного масла.

Когда морковь почти готова добавляем нарезанный соломкой лук порей и лук репчатый.

Из нашего бульона выбираем обрезь рыбы.Нарезаем зеленую часть сельдерея и отправляем в суп.

Нарезаем крупно снежные крабовые палочки. Вместе с зажаркой и кусочками горбуши отправляем в бульон варится. Солим, добавляем щепотку сахара.

По приготовлению компонентов все взбиваем блендером с добавлением сливок

Возвращаем суп на плиту и доводим до кипения. Все, кипятить не надо. Сверху на каждую порцию выкладываем запеченные кусочки горбуши и сгоревший лук порей.

Томатный суп с горбушей и оливками

Наваристый летний суп с горбушей. Вкусный и необычный. Готовится просто, за 30 минут. А эффект потрясающий.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Помидоры — 5 шт
• Картофель — 250 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт 
• Сливочное масло — 50 г
• Оливки — 180 г
• Специи
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Чистим и разделяем на крупные кусочки рыбу.

Морковь мелко трем и с измельченным луком отправляем в кипящую воду.

Картофель нарезаем кубиками и варим до полуготовности. Потом добавляем кусочки рыбы.

Тем временем, мелко нарезанные помидоры жарим на сливочном масле до полного выпаривания влаги.

Оливки разрезаем на половинки.

За пару минут до полного приготовления супа, отправим в него жаренные помидоры и оливки. Украсить можно зеленью.

Суп из горбуши с рисом

Особенность данного рецепта в длительном отваривании рыбы, она практически растворяется в бульоне.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 650 г
• Картофель — 0,5 кг
• Морковь — 3 шт
• Рис — 100 г
• Лук — 2 шт
• Специи
• Масло оливковое — 30 г
• Вода — 2 л

Приготовление:

Рыбу не очищая, нарезаем крупно и отправляем вариться на 40 мин.

Морковь режем полукольцами и с измельченным луком жарим до готовности.

Когда отвариться рыба, выбираем ее из бульона и отделяем мясо от кости.

Бульон процеживаем и варим в нем рис 15 минут.

Нарезаем картофель и отправляем к рису.

За 5-7 мин до приготовления добавляем зажарку и мясо рыбы.

Диетический суп из горбуши

Срочно надо сбросить пару кило легко и безопасно? Разгрузочный, диетический суп вам в помощь.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Зелень
• Вода — 2 л

Приготовление:

В кипящую воду отправляем измельченные лук и морковь.

Горбушу разделываем на кусочки.

Добавляем в овощной бульон и варим пол часа.

По готовности добавляем накрошенную зелень.

Финский суп из горбуши Лохикейтто

Финляндия — страна тысячи озер, сказочной зимы и Санты Клауса. Спокойные и неспешные финны собираются за семейным ужином у камина и едят свой любимый Финский суп из горбуши.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 800 г
• Сливки — 400 г
• Лук — 1 шт
• Мука — 1 ст. л
• Картофель —  0,5 кг
• Приправы
• Укроп — 50 г
• Вода — 1,5-2 л

Приготовление:

В кастрюлю отправляем крупно порезанную рыбу, целый лук и варим 20 мин.

Пенку надо собрать.

По приготовлению рыбы, вытащить ее из бульона, очистить от костей.

Лук выкидываем. В бульоне ставим варится половинки картофеля.

По приготовлению, разминаем картофель толкушкой.

Возвращаем в суп мясо рыбы, заливаем сливками и добавляем 1 ст. л муки разведенную в воде, чтоб бульон стал погуще. Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем.

Зеленый витаминный суп-пюре из горбуши

Удивите детей и гостей! Приготовьте зеленый суп-пюре. Шпинат, брокколи и горбуша — витаминный бум для каждого.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Шпинат — 150 г
• Брокколи — 300 г
• Лук — 1 шт
• Сливки — 80 г
• Белый хлеб или сухарики — 100 г
• Специи
• Вода — 1 л

Приготовление:

В холодную воду ставим вариться всю тушку горбуши, добавляем специи и целую луковицу. Готовим 20 минут. После, достаем рыбу и отделяем мясо.

Картофель с морковью нарезаем и отправляем вариться.

За 5-7 минут до приготовления овощей добавляем в суп измельченную брокколи.

А пока займемся шпинатом. Крошим зелень, высыпаем в блендер, добавляем 50 г воды и дробим на большой скорости.

Овощи готовы? Делаем из них и мяса рыбы пюре.

Добавляем сливки и жидкий шпинат. Доводим до кипения и выключаем.

Готовим в духовке или на сковороде гренки и посыпаем суп.

Если положить много морковки, то цвет получится грязно-болотный. Добавите больше сливок — получится совсем светлый. А если шпинат переварить, то цвет тоже испортится и суп будет не аппетитным.

Суп со стейками горбуши с рисом

Очень сытный и полезный суп. Поможет вкусно накормить большую семью.  Готовить легко, справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• Стейки горбуши — 6-7 шт
• Картофель — 5 шт
• Рис — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Зелень
• Сок лимона — 50 г
• Вода — 2-2,5 л

Приготовление:

Стейки промыть, убрать крупные кости и поставить вариться.

Рис надо отварить заранее.

Готовую рыбу вытащить из бульона, очистить от костей и вернуть назад.

Картофель произвольно нарезаем и вместе с рисом отправляем в суп.

Делаем зажарку из лука и моркови, по готовности добавляем в бульон.

В конце приготовления выливаем сок лимона, чтоб бульон был прозрачный и украшаем зеленью по желанию.

Суп с горбушей и яйцом

Легкий и питательный суп прекрасно подойдет в жаркий летний день. Надолго насытит, не оставляя чувство тяжести.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 350 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 5 шт
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Вода — 1,5 л
• Зелень

Приготовление:

Промыть и поставить вариться горбушу, добавив целую луковицу. По приготовлению достать.

Морковь и картофель нарезать и отправить вариться в бульон.

Отварить и нарезать четвертинками яйца.

Отделить мясо рыбы от костей и добавить в навар.

Варить до готовности овощей.

Перед подачей разложить по тарелкам яйцо и посыпать измельченной зеленью.

Суп из горбуши с овощами

Пожалуй самый диетический и полезный вариант супа из горбуши. Не содержит жира и картофеля. Готовится 30 минут.

Ингредиенты:

• Горбуша (хвост, голова, хребты) — 600 г
• Смесь овощей по-мексикански — 400 г
• Специи
• Вода -1,5 л

Приготовление:

Промываем и отвариваем рыбу. По приготовлению достаем. Отделяем мясо от костей и возвращаем в суп.

В бульон высыпаем смесь овощей по-мексикански (брокколи, морковь, лук, кукуруза, горошек, зеленая фасоль). Варим 15 мин. Даем постоять и подаем к столу.

Сырный суп из горбуши

Для фанатов сырных супов есть замечательный, вкусный рецепт. Непременно приготовьте своей семье или покорите гостей.

 Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сыр плавленный — 200 г
• Лук — 2 шт
• Сливки — 100 г
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Готовим бульон. Промываем и разделываем рыбу. Ставим вариться с целыми луковицами, потом их просто достанем и выкинем.

Картофель и морковь мелко нарезаем кубиками.

Когда рыба будет готова, достаем ее и отделяем от костей.

В бульон, тем временем, отправляем овощи.

Когда картофель будет готов, возвращаем в суп горбушу, выкладываем плавленный сыр и выливаем сливки. Доводим до кипения и выключаем.

Легкий суп из горбуши замороженной

Хотите устроить разгрузочный день для всей семьи? Приготовьте легкий суп из очень вкусной и питательной горбуши.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 600 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 200 г
• Корни зеленые петрушки — пучок
• Белая часть сельдерея — 80 г
• Лук — 100 г
• Приправы
• Вода — 2-3 л

Приготовление:

Голову, хвост и плавники рыбы закладываем вариться с половиной морковки и лука. Чтоб цвет бульона получился золотистым — припалите овощи на соседней конфорке. Также в бульон добавляем коренья петрушки и белую часть сельдерея. Варим 20 мин.

Полностью процеживаем бульон, оставляем только жидкость.

Доводим бульон до кипения засыпаем морковь, картофель и лук. Добавляем приправу.

Готовим до полуготовности и добавляем порезанное кубиками филе горбуши.

Варим 10 мин. добавляем зелень и выключаем.

Уха из горбуши — рецепт

Приготовление ухи из горбуши:

1 разделываем горбушу.

Для начала оставим ее без головы и хвоста. Выпотрошим. Икра не попалась? Ну и ладно, не повезло в этот раз, выходит. Мы и без нее сейчас полакомимся. Аккуратно распластаем горбушу вдоль и удалим все кости. Только не торопитесь побаловать ими кота. Подождет немного. Что делать дальше? Зависит от того, есть ли у вас мелкие ерши. Все дело в том, что в старину на Руси особенно ценилась именно уха на бульоне из ершей. Удачно порыбачил вчера глава семейства? Отлично. Тогда готовим бульон.

---

2 отвариваем мелкую рыбу и отходы после разделки горбуши.

С ершами одна морока. Ни чистить, ни мыть их не рекомендуется. Помните у Алексея Толстого в «Петре Первом» их в уху клали прямо «как есть, с соплей»? Давайте и мы попробуем. Только выпотрошить их все-таки желательно. Чтобы не было у отвара вкуса внутренностей. Но – осторожно. Можно легко уколоться. Ранки после таких уколов очень болезненны. А сейчас возьмем кусок обычной марли, завяжем в него ершей и в кастрюлю с холодной водой. Пусть варятся. Не очень долго, минут 15 после закипания на медленном огне. Не забудьте периодически снимать пену! Вынем марлю, если необходимо, процедим бульон и заложим туда, опять же в марле, отходы после разделки горбуши: хвост там, плавники, кости, голову. Только имейте в виду, из головы обязательно надо удалить жабры. Тоже для лучшего вкуса. Готово? Вновь вынимаем марлю. У нас готов двойной отвар для ухи. Вот сейчас все кости можно отдать коту. Изнылся, наверное… Что делать, если ершей нет? Все очень просто, исключаем первый этап и отвариваем сразу хвост, кости и голову горбуши. Кстати, если на них осталось немного мякоти, ее можно запросто выбрать руками и отложить для последнего этапа.

---

3 готовим уху.

В кипящий отвар добавим луковицу. Целиком или, в крайнем случае, разрезанную пополам. Можно ее, кстати, не чистить. В этом случае за счет луковой шелухи уха приобретет приятный красноватый цвет. Туда же кладем разделанное на куски рыбное филе, мелко нарезанный картофель. Можно добавить стебли укропа. А незадолго до готовности можно положить и соль, перец, лавровый лист. Варится уха быстро, минут 15-20. Но после готовности она должна настояться еще минут 7-8 под плотно закрытой крышкой.

---

4 подаем к столу.

Перед подачей выбросим вареный лук и стебли укропа. Свое дело они уже сделали, аромат отдали. А в тарелки поверх готового блюда добавим мелко нарезанную свежую зелень. Можно и маленькую дольку лимона. Ну а почему уха подразделяется на тройную и двойную? Наверное, сами уже поняли. Тройной отвар – тройная, двойной, без ершей, – двойная. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Некоторые породы рыб, в частности плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, скумбрия, чехонь, бычки для приготовления классической ухи не пригодны.

– — Уху можно варить лишь в эмалированной или глиняной посуде. Алюминиевая – не для нее.

– — Уху из красной рыбы можно еще подкрасить и шафраном. Только имейте в виду, специй не должно быть слишком много, иначе они перебьют вкус рыбы.

– — Едят ее как горячей, так и холодной. В самый раз под уху краюшка ржаного хлеба, рыбная кулебяка, расстегай, пироги с вязигой, саго, рисом и яйцами, луком.

Уха из замороженной рыбы в домашних условиях

Уха. Вкуснейшая уха из разной рыбы

Уха в домашних условиях — это рыбный суп, но приблизить к настоящей ухе его можно.
Если говорить упрощенно — чем больше рыбы, тем лучше. Поэтому, делаем так называемую «тройную» уху.

Смысл в том, что сначала отваривается одна порция рыбы, потом другая, и только в конце запускается третья, самая отборная рыба.

Какую рыбу лучше использовать

Настоящая, вкусная уха получается только из речной рыбы. Поэтому будем готовить окуня, щуку, плотву, леща. Из морской рыбы получается не совсем тот вкус, к которому мы привыкли.

Щука придает ухе особый вкус, поэтому — это на любителя.

А вот если вам удалось наловить ерша, получится особенный гастрономический изыск — это вкусная штука. Опять же — сугубо на любителя.

Считается, что уха из окуня и ерша — это деликатес.

Как готовить

Вариантов приготовления — десятки. Вот только настоящая уха не включает в себя никаких круп, поэтому, не будем их использовать. Хотя в домашних условиях домохозяйки так иногда готовят.

Суровые рыболовы скажут, что уха — это только рыба, а само блюдо пьется из кружки.

Споров на тему правильной ухи было много.

Приготовим средний вариант.

Из специй: два горошка душистого и черного перца и один крупный лавровый лист, в расчете на трехлитровую кастрюлю.

Овощи — по усмотрению. Лично я использую картофель и иногда — морковь, нарезанную кубиками или кружками. Она делает блюдо более красивым.

Очень важен лук — он убирает запах «сырой» рыбы. Его не нарезаем, а используем в целом виде. Хотя одну луковицу можно разделать на полукольца и варить в конце.

Некоторые рыболовы запускают в уху и томаты и прочее, но это на мой взгляд — лишнее. Это меняет вкус классической ухи.

Приготовление тройной ухи:

• отвариваем порцию мелкой рыбы;
• убираем её из бульона и запускаем следующую порцию рыбы;
• убираем отваренную рыбу и запускаем картофель вместе с морковкой и луком, который потом извлекается;
• за пять минуть до готовности овощей, запускаем отборную рыбу и специи, солим по вкусу;
• через пять минут — уха готова.

Рыба извлекается из бульона и выкладывается отдельно, а отборные кусочки находятся в тарелке.

Блюдо можно украсить зеленью, но это также необязательно.

Я считаю все это лишним, так как получается и так очень вкусно.

Подписывайтесь на
рыболовные тонкости, ставьте До новых встреч!

Уха рыбная

Вот хочу показать самую простую и настоящую Уху, делается элементарно. Да да, именно настоящую, не имеющую отношения к рыбацкому супу «Уха», который почему то категорически считают «настоящей ухой» и не как иначе, все остальное мол не уха

Марк Биттман о замороженной рыбе

Специалист по рыбе Марк Биттман поделился своими взглядами на свежую и замороженную рыбу из своей книги Fish.

Последние технологические достижения позволили современному рыболовному флоту очищать и мгновенно замораживать рыбу — при температуре -60 градусов по Фаренгейту или даже ниже — в течение нескольких минут после ее вылова. После размораживания такая рыба часто находится в лучшей форме, чем та, которая несколько дней сидела в трюме, прежде чем добраться до дока, после чего она продавалась как «свежая».»Большая часть рыбы, которую вы едите в ресторанах, включая 98% всех креветок, продаваемых в этой стране, обрабатывалась таким образом.

Если вы покупаете рыбу прямо с лодки или на надежном рынке, вам следует продолжать это делать; Вообще говоря, такая высококачественная рыба свежая, а не замороженная, но имейте в виду, что много замороженной рыбы полезно для еды. Защитники отрасли любят говорить, что их процедура «улавливает момент в качестве». Действительно, хорошо замороженная рыба имеет хороший цвет, текстуру и аромат.При быстром замораживании и надлежащем оттаивании жидкость из кристаллов льда остается в мякоти, и рыба становится почти такой же влажной и ароматной, как и при первой заморозке.

Дайте рыбе оттаять в холодильнике в течение 24 часов или, если вы торопитесь, вы можете промыть плотно завернутую рыбу под ХОЛОДНОЙ водой. Слишком быстрое размораживание может изменить структуру клеток, позволяя жидкости и ароматизаторам выходить из клеток. Приготовьте его как можно скорее, чтобы свести к минимуму потерю капель.

Некоторые рыбы просто замораживаются лучше, чем другие.Креветки, кальмары и другая мелкоклеточная гибкая рыба обычно хорошо себя чувствуют, а небольшие куски рыбы, поскольку они быстрее замораживаются, лучше сохраняют свои качества. Камбала, например, замораживается лучше, чем треска.

Как узнать, хорошо ли заморожена рыба? Замороженная рыба должна быть несколько блестящей, а не плоской и на ней не должно быть белых пятен, указывающих на ожог при заморозке. Он также должен быть твердым, как камень, и на нем не должно быть признаков предварительного размораживания, обратите внимание на равномерный цвет и текстуру.Наконец, замороженную рыбу следует хорошо завернуть.

Можно ли повторно заморозить таявшее мясо или рыбу? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Вы когда-нибудь брали мясо или рыбу разморозить только для того, чтобы понять, что у вас нет времени их приготовить? Дилемма состоит в том, следует ли вам снова заморозить его или выбросить. Ознакомьтесь с правилами техники безопасности при замораживании, размораживании и повторном замораживании мяса, птицы и рыбы.

Когда дело доходит до замораживания продуктов, нужно знать несколько вещей.Замораживание при температуре 0 F инактивирует микробы, такие как бактерии, дрожжи и плесень, содержащиеся в пище. Однако после размораживания пищи эти микробы могут снова стать активными при правильных условиях и привести к болезням пищевого происхождения, если с ними не обращаться должным образом. Таким образом, со всеми замороженными продуктами следует обращаться так же, как со скоропортящимися продуктами.

Замораживание мяса, птицы и рыбы не разрушает питательные вещества. На самом деле при хранении этих продуктов в морозильной камере их питательная ценность практически не изменяется.

Ожог в морозильной камере приводит к высыханию пятен, но не делает пищу небезопасной. Это может произойти, если вы постоянно открываете и закрываете дверцу морозильной камеры, изменяя температуру внутри морозильной камеры. Вы можете увидеть серовато-коричневые кожистые пятна, вызванные контактом воздуха с пищей. Перед или после приготовления пищи отрежьте обожженные в морозильной камере части и выбросьте их. Если пища сильно обгорела в морозильной камере, вы можете выбросить ее, так как это может серьезно ухудшить качество.

Для сохранения наилучшего качества замораживайте продукты как можно быстрее. Быстрое замораживание сводит к минимуму образование крупных кристаллов льда по всему продукту, которые могут испортить его качество.

Правильная упаковка помогает сохранить качество, а также предотвращает ожоги в морозильной камере. Мясо, птицу и рыбу безопасно замораживать непосредственно в оригинальной упаковке. Однако, если вы планируете хранить мясо, птицу и рыбу в течение нескольких недель, такая упаковка пропускает воздух, и ее качество со временем может снизиться.Если вы планируете хранить мясо, птицу или рыбу в течение нескольких месяцев в морозильной камере, используйте герметичную сверхпрочную упаковку, такую ​​как алюминиевая фольга, полиэтиленовая пленка или бумага для морозильной камеры. Не промывайте мясо, птицу или рыбу перед замораживанием. Мясо, птицу, рыбу и рыбу в вакуумной упаковке можно замораживать как есть. Если вы заметили дыру или разрыв в упаковке, переверните ее или используйте прочную пленку.

Рекомендуемое время хранения продуктов в морозильной камере:

Замороженные продукты нельзя размораживать при комнатной температуре, так как это может сделать их небезопасными.Продукты можно размораживать в холодильнике на ночь в течение 1-2 дней. Для больших предметов, например, целой индейки, может потребоваться больше времени. Приблизительно 1 день на 5 фунтов веса. Также можно разморозить в холодной воде. Сначала поместите еду в герметичный пластиковый пакет, а затем погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут. После оттаивания сразу варить.

Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но приготовьте пищу сразу после этого. Это связано с неравномерным распределением тепла в микроволновой печи, что означает, что часть продукта уже может готовиться.

Если вы правильно разморозили мясо, птицу и рыбу в холодильнике, вы можете повторно заморозить их, не готовя. Однако возможна некоторая потеря качества из-за потери влаги при оттаивании. После приготовления мяса, птицы и рыбы, которые были повторно заморожены, вы также можете повторно заморозить их. Если продукты остаются вне холодильника более 2 часов или более 1 часа, если температура составляет 90 F или выше, их нельзя заморозить.

Если вы приобрели мясо, птицу или рыбу из секции заморозки в вашем продуктовом магазине, вы можете повторно заморозить ее при условии правильного обращения.

* Эта статья написана и / или отрецензирована независимым зарегистрированным диетологом-диетологом.

течений — береговой дозор

ВАНДА ЛЬЮИС И БАРРИ НАШ

Морепродукты — отличный источник ароматного и питательного белка в любое время года. Если вы ограничиваете походы по магазинам во время пандемии COVID-19, подумайте о том, чтобы заморозить некоторые из ваших покупок свежих морепродуктов, чтобы потом насладиться ими.

«Я часто использую свежие морепродукты Северной Каролины сразу же, чтобы протестировать рецепты для нашего блога Mariner’s Menu, но я также замораживаю некоторые в тот же день, чтобы позже проверить другие рецепты», — говорит Ванда Льюис из North Carolina Sea Grant.

ОТДЕЛКА

Рыба имеет разное содержание жира в зависимости от вида. Самая нежирная рыба, такая как камбала, имеет белую или светлую мякоть, тогда как более жирная рыба, такая как лосось или скумбрия, обычно имеет более темный оттенок.

В приведенном ниже списке показано среднее общее содержание жира в порции обыкновенной рыбы объемом три унции:

с высоким содержанием жира (10 г и более)

Сельдь, скумбрия, лосось (атлантический, кижуч, нерка, чавычь)

Среднего жира (от 5 до 10 граммов)

Луфарь, сом, рыба-меч

с низким содержанием жиров (от 2 до 5 граммов)

Палтус, мидии, устрицы, морской окунь, лосось (кета, розовый)

Очень низкое содержание жиров (менее 2 граммов)

Краб, моллюски, камбала, махи махи, гребешок, креветки, тунец

Жир рыбы, как правило, полиненасыщен.Когда они вступают в реакцию с кислородом, эти жиры разлагаются и создают неприятный запах и привкус. Этот процесс может происходить даже в замороженном хранилище.

Для поддержания качества рыб можно предварительно обработать перед замораживанием и хранением в замороженном виде. Мы рекомендуем лимонно-желатиновую глазурь, разработанную специалистами лаборатории морепродуктов Университета Северной Каролины.

Просто отмерьте 1/4 стакана лимонного сока в бутылках и залейте оставшуюся часть емкости водой. Растворите один пакетик желатина без добавок в 1/2 стакана этой смеси.Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения, а затем перемешайте растворенную смесь желатина с кипящей жидкостью. Остудить до комнатной температуры. Обвалять в жидкости филе или стейк. Поднимите его и дайте стечь в течение нескольких секунд.

Плотно заверните рыбу в плотную защитную пластиковую пленку, например Saran Wrap или аналогичную плотную пленку. Быстро замерзнуть. Замороженная в желатиновой глазури рыба будет дольше оставаться свежей, чем без глазури.

РЫБА

Моллюски и устрицы лучше всего замораживать в ракушках, поэтому их легче очищать без потери сока.Тщательно вымойте ракушки и поместите живых моллюсков во влагонепроницаемые паронепроницаемые пакеты, если у вас достаточно места в морозильной камере для их размещения.

Если у вас мало места в морозильной камере, вы можете избавиться от моллюсков. Сначала вымойте моллюсков и устриц, выбрасывая всех погибших моллюсков. Их можно определить, осторожно постучав по приоткрытым корпусам. Если они не закрываются при нажатии, скорее всего, они мертвы. Переложите моллюсков в ситечко (оставьте жидкость, известную как ликер), и удалите все кусочки скорлупы.

При необходимости моллюсков и устриц можно промыть, чтобы удалить песок. Поместите моллюсков, устриц и их ликер в пластиковый контейнер или пакет для заморозки (оставив 1/2 дюйма свободного пространства), закройте и заморозьте. Если ликера недостаточно для заполнения емкости, используйте ледяную воду.

КРЕВЕТКА

Удалите голову с целых креветок, но не снимайте панцирь. Поместите креветки в контейнер для заморозки и залейте их ледяной водой. Оставьте достаточно свободного пространства, чтобы вода расширилась при замерзании.Используйте контейнеры небольшого или среднего размера, чтобы креветки быстрее замерзли.

Избегайте использования пакетов для заморозки, так как хвосты креветок могут проткнуть их и вызвать утечки.

ВЫБРАННЫЙ КРАБ

Приготовленное, собранное крабовое мясо следует замораживать в закрытых, герметичных контейнерах или в прочных пакетах для заморозки. Перед тем, как поместить мясо в морозильную камеру, помассируйте пакет, чтобы выпустить из него как можно больше воздуха. Еще один способ продлить срок хранения вареного крабового мяса — заморозить его в готовых продуктах, таких как крабовые лепешки или запеканки.

Смешивание вареного крабового мяса с ингредиентами, не относящимися к морепродуктам, как правило, защищает его нежную текстуру, не давая ему стать волокнистым.

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Многие потребители любят морепродукты, но предпочитают их в ресторанах.

Исследование

North Carolina Sea Grant показывает, что потребители стали бы покупать больше местных морепродуктов, чтобы есть дома, если бы были уверены в своих кулинарных навыках. Респонденты отметили, что рецепты обогатят их опыт приготовления блюд из свежих морепродуктов в домашних условиях.

С этой целью Sea Grant добавляет новые рецепты на сайт MarinersMenu.org. Теперь вы можете выбирать из более чем 200 рецептов, в том числе закусок и основных блюд с крабами, моллюсками, рыбой, устрицами, гребешками и креветками.

Эти рецепты были разработаны и обработаны бывшим преподавателем Sea Grant и ее специально подобранными добровольцами с использованием морепродуктов, собранных рыбаками Северной Каролины. Препараты, которые не набрали четыре или пять баллов по пятибалльной шкале, были переработаны, чтобы исправить проблемы со вкусом, текстурой и внешним видом.

Где я могу купить свежие морепродукты Северной Каролины?

Округ Брансуик: BrunswickCatch.com/retailers-and-dealer

Округ Картерет: CarteretCatch.com/retail-markets

Внутренние территории: NCcatch.org/pages/market-lists

Чтобы найти восхитительные рецепты морепродуктов, загляните в летний выпуск этого выпуска Mariner’s Menu , а также на MarinersMenu.org .

из летнего выпуска 2020 года

Coastwatch

Как использовать замороженные морепродукты

На что обращать внимание

По правде говоря, морепродукты очень часто замораживают в какой-то момент на пути к вашей тарелке.Поэтому даже если вы покупаете свежие морепродукты в прилавке, это не гарантия, что они не были заморожены ранее. И это не обязательно плохо: морепродукты, замороженные еще на лодке, будут свежее, чем морепродукты, которым потребовалось несколько дней, чтобы добраться до вас в холодильнике.

Однако важно обратить внимание на морепродукты, которые не подвергались повторной заморозке , после разморозки. Так как же узнать? Замороженные морепродукты, как правило, содержат больше кристаллов льда, поэтому ищите твердые замороженные кусочки с минимальным количеством льда на поверхности.Храните их замороженными в самой холодной части морозильной камеры, пока вы не будете готовы их использовать.

И как всегда, качество имеет значение. Точно так же, как вы можете купить очень дешевую или очень дорогую свежую рыбу, которая будет сильно различаться по качеству, то же самое можно сказать и о замороженной, поэтому имейте в виду, что, начав с некачественных ингредиентов, вы никогда не получите отличного конечного результата. Кроме того, следует выбросить любые морепродукты, которые хранились в морозильной камере более шести месяцев.

Как разморозить замороженные морепродукты

Для большинства рецептов замороженные морепродукты размораживают, а затем готовят так же, как если бы они никогда не замораживались.В качестве метода невмешательства просто переместите морепродукты в холодильник за день до того, как вы будете готовы готовить — идеальный вариант — 24 часа. Если несколько кусочков заморожены вместе, возможно, через несколько часов вам придется отделить их друг от друга, чтобы обеспечить равномерное оттаивание. Также имейте в виду, что при оттаивании морепродуктов некоторая жидкость будет просачиваться наружу, поэтому, если она еще не хранится в запечатанном пакете или контейнере для хранения, рекомендуется поместить ее в один, чтобы не испортить другие продукты в вашем холодильнике (не говоря уже о создании вонючий бардак!).

Но что, если приближается время еды, а вы забыли разморозить морепродукты? Не бойтесь — у вас все еще есть два варианта.Первый — разморозить морепродукты в прохладной воде. (Хотя у вас может возникнуть соблазн ускорить процесс, используя теплую воду, это увеличивает риск размножения вредных бактерий.) В кране нет необходимости; просто меняйте воду каждые полчаса, пока она не растает, и убедитесь, что морепродукты находятся в герметичном пакете, чтобы предотвратить попадание бактерий в ингредиент. Как только морепродукты полностью разморозятся, сразу же готовьте.

Последний вариант размораживания морепродуктов, хотите верьте, хотите нет, микроволновка! Да, возможно, вы поклялись никогда этого не делать после того, как ваш сослуживец разогрел рыбу в микроволновой печи и на несколько дней заглушил ее, но размораживание в микроволновой печи — вполне приемлемый способ.Большинство микроволновых печей имеют настройки размораживания, характерные для рыбы или морепродуктов. Только не оставляйте его слишком долго, чтобы белок начал готовиться!

Готовим из замороженных продуктов

Другой вариант приготовления замороженных морепродуктов — просто начать готовить, не размораживая. Это обычное дело для креветок и кальмаров, но также подходит для рыбного филе. Промойте морепродукты, чтобы избавиться от льда, затем промокните их бумажным полотенцем и приготовьте, как если бы они были свежими. Хорошее эмпирическое правило — увеличить время приготовления примерно на 50%, чтобы убедиться, что он готовится полностью.Вы можете запекать его, готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить, жарить или тушить, и он должен получиться великолепно!

Улучшите свой конечный результат

В конечном счете, морепродукты, которые изначально были заморожены, скорее всего, будут выделять немного больше воды в процессе приготовления, чем никогда не замороженные морепродукты, поэтому не ожидайте, например, хрустящей кожуры на лососе. Супы, карри и любые другие методы приготовления, включающие приготовление на пару, приготовление на пергаменте или варку морепродуктов, скорее всего, будут такими же, как если бы они были свежими, но в противном случае вы можете покрыть морепродукты кукурузным крахмалом перед приготовлением, чтобы сохранить влагу и получить более хрустящую корочку. поверхность.

Знай, когда это будет сделано

Причина, по которой так много замороженных морепродуктов становится жестким, заключается в том, что люди склонны их переваривать. В процессе приготовления он будет сжиматься, а если продолжать готовить, он будет сжиматься, выталкивая при этом влагу. Поэтому чаще проверяйте свои морепродукты во время приготовления и прекращайте их, как только они приготовятся (или раньше, для редкой рыбы).

Рыба готова, когда она отслаивается вилкой и теряет свой полупрозрачный вид, что соответствует внутренней температуре от 140 до 145 градусов, если у вас есть термощуп.Креветки, крабы и омары становятся непрозрачными и приобретают слегка жемчужный вид. И любые морепродукты, которые прибывают в раковины, такие как моллюски, мидии или устрицы, готовы, когда их раковины раскрываются; выбросьте все, чьи раковины остаются закрытыми. Некоторые двустворчатые моллюски замораживаются без скорлупы, поэтому в этом случае следите за тем, чтобы они набухли и стали непрозрачными, и, конечно же, следуйте инструкциям на упаковке относительно определенного времени приготовления.

Замена морепродуктов в мясных рецептах

Если вы очень хотели приготовить любимое блюдо из курицы, но можете найти только рыбу, не нужно ждать, пока курица станет более доступной! Вместо этого часто можно использовать рыбу.Лучше всего взять более твердую рыбу, такую ​​как треска или палтус, и использовать ее в рецептах, требующих куриной грудки, а не бедер или голеней. Лосось, треску или палтус также можно заменить на свиные отбивные, а тунец можно использовать вместо стейка. Часто проверяйте рыбу, так как рыба обычно готовится быстрее, чем курица, свинина или стейк, и не мариновайте ее так долго — рыбу следует мариновать от 20 минут до двух часов. Конечно, одни рецепты с заменами подойдут лучше, чем другие, но если вам это нравится, попробуйте!

И если вы заменяете морепродукты другими морепродуктами, что ж, мир — это ваши устрицы, лосось, креветки, тунец, моллюски или мидии! Ознакомьтесь с нашим руководством по замене кулинарии, чтобы узнать подробности, но многие виды рыб можно легко заменить друг на друга, и многие моллюски и двустворчатые моллюски также могут быть заменены.

20 простых творческих рецептов из замороженных морепродуктов Гортона

Мы составили этот список простых и креативных рецептов морепродуктов, приготовленных из морепродуктов Gorton’s. Они идеально подходят для быстрого ужина в будние дни в любое время года!

Хороши ли морепродукты Гортона?

Когда у нас мало времени на приготовление свежей рыбы или морепродуктов, мы выбираем Gorton’s Seafood. Его можно купить практически на всех местных рынках, он доступен по цене, удобен и хорошего качества.

Как работающие профессионалы с тремя детьми у нас очень плотный график! Таким образом, добавление замороженной рыбы в блюдо (которое уже протерто и / или приправлено) сэкономит нам так много времени.

Как вы увидите в рецептах морепродуктов ниже, приготовление из замороженных морепродуктов не обязательно приведет к скучной трапезе. В этих рецептах используются забавные и творческие способы сделать морепродукты приятными для всей семьи.

От лепешек для пиццы и сэндвичей до фаршированных ракушек и оберток — в этом обзоре каждый найдет что-то для себя.Каждый рецепт включает морепродукты Gorton’s Fisherman (вы знаете этот джингл).

Рецепты замороженной рыбы — прекрасное дополнение к вашему еженедельному графику ужина благодаря быстрому приготовлению.

Не говоря уже о том, что эти рыбные рецепты — отличные идеи для ужина на Великий пост , который является христианским обрядом (традиционно состоящим из поста), который длится 40 дней.

Когда Великий пост?

Великий пост 2019 начинается в среду, 6 марта, и заканчивается в субботу, 20 апреля.

Некоторые люди решают исключить мясо из своего рациона на это время, поэтому приведенные ниже рецепты — отличные способы получить необходимый белок.

Не забудьте добавить этот список в закладки, чтобы найти простые рецепты морепродуктов с использованием замороженной рыбы Гортона или замороженных креветок.

Где купить рыбу Гортона?

Gorton’s Морепродукты доступны по всей стране в морозильной камере вашего бакалейного магазина. Они варьируются от вкусной классики, такой как рыбные палочки, до умных решений, таких как миски для креветок и жареный лосось.Вы часто можете найти их в продаже вместе с некоторыми предложениями BOGO Free!

Лучшие рецепты горячих блюд с использованием морепродуктов Гортона

Хрустящая рыбная лепешка для пиццы с тартарным соусом, морось

Если вы ищете быстрый и творческий способ приготовить лепешки из лепешек и хранить замороженную рыбу в морозильной камере, эти пиццы с хрустящими рыбными лепешками — отличный вариант.

Пицца с хрустящими рыбными лепешками и моросящим соусом тартар

Вкусная, теплая, хрустящая пицца из рыбных лепешек, которую можно приготовить менее чем за 30 минут.

Перейти к этому рецепту

Плавленый сыр с рыбой и картофелем фри с чили

Мне нравится аромат чили в рыбе внутри этих аппетитных плавленых ингредиентов. Это поистине успокаивающий бутерброд с рыбой, который удовлетворит даже самый голодный желудок!

Рыба с чили и картофель фри с сыром

Теплый, сладкий и соленый бутерброд с плавленым сыром, который поразит ваши вкусовые рецепторы только самым вкусным способом.

Перейти к этому рецепту

Рыбные хрустящие рулеты с медом и горчицей

Один из моих любимых способов есть рыбу — это упаковка.Если вы поклонник рыбных тако, то эти рыбные хрустящие обертки с медовой и горчицей сделают вас счастливыми!

Обертывание с рыбным хрустом и медовой горчицей

Хрустящая и ароматная рыбная пленка, которая обязательно поразит ваши сладкие и соленые вкусовые рецепторы! Легко сделать менее чем за 20 минут!

Перейти к этому рецепту

Поджаренные рыбные палочки

Использование рыбы в бутерброде для подводной лодки — не очень распространенное явление. Но в Sizzling Eats мы далеко не обычные люди, поэтому мы просто пошли дальше и сделали эти поджаренные рыбные палочки!

Поджаренные рыбные палочки

Вариант классической плавки из рыбных палочек.Эта кофемолка Toasted Fish Stick изобилует всеми необходимыми ароматами и текстурами.

Перейти к этому рецепту

Ракушки, фаршированные креветками и креветками

Мы объединили два моих любимых итальянских блюда в этих восхитительных ракушках с начинкой из креветок и креветок!

Фаршированные ракушки из креветок и креветок

Рецепт фаршированных ракушками креветок и креветок — шедевр, который понравится вам и вашей семье. Этот рецепт быстрый и легкий из-за этого замечательного ярлыка.

Перейти к этому рецепту

Кростини с деконструированными кокосовыми креветками

Gorton’s готовит вкусные кокосовые креветки сами по себе, но они еще лучше, когда их превращают в кростини.

Кростини с деконструированными кокосовыми креветками

Сладкая и соленая закуска из креветок кростини со сливочным сыром, кокосом, апельсиновым мармеладом и чесночным тостом. Это забавная игра на закуске из кокосовых креветок.

Перейти к этому рецепту

Рыбные рецепты Гортона от опытной спасительной пары

Знаете ли вы, что Savvy Saving Couple — это наш блог о стиле жизни, в котором есть много интересного и креативного контента, включая рецепты? Эти рыбные рецепты представлены ниже:

Сэндвич с рыбой в стиле Новой Англии

Хрустящая и вкусная рыбная котлета в свежей булочке со всеми идеальными овощами!

Рыбные мумии и глупые креветки-монстры

Эти очаровательные мумии-рыбки были созданы для Хэллоуина, но ими можно наслаждаться в любое время года.Они используют рыбное филе Gorton’s с хрустящей корочкой в ​​кляре, обернутое сыром моцарелла. Это отличный ужин для детей!

Сырные рыбные кесадилья с соусом из сальсы и кинзы и лайма

Эти сырные рыбные кесадильи легко приготовить на обед или ужин. Они представляют собой мучные лепешки с начинкой из хрустящих рыбных палочек, обернутых плавленым чеддером, свежей сальсой и соусом из кинзы и лайма. Соус с кинзой и лаймом в этом рецепте просто потрясающий!

Запеканка с рыбными палочками

Вариация классического фаворита.Эта запеканка с идеальной текстурой и пряностями «Fish Stick & Tater Tot» идеально подходит для всей семьи. Это был большой успех в моем доме, и я уверен, что он будет и у вас! На самом деле, рецепт стал вирусным в прошлом году по уважительной причине!

Рецепт салата из рыбы Буйвол

Классическое рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками и заправленное соусом из буйволиного мяса. Эта восхитительно острая рыба подается на подушке из салатной зелени со свежими гренками.

Рыбные лепешки без глютена

Филе Gorton’s на гриле, идеально приготовленное и поданное на безглютеновой лепешке со свежим салатом из капусты и овощами.Идеальный вариант для здорового питания из морепродуктов.

Лепешка с креветками и чесноком

Вкусный и простой рецепт лепешек с креветками и соусом из креветок, которые быстро приготовить и наполнены ароматом! Если вам нравятся ароматы чеснока и масла — этот рецепт для вас!

Быстрые и вкусные тако с креветками из буйвола

Еще один любимый рецепт для любителей буйволиного соуса и голубого сыра. Эти тако — один из наших лучших рецептов, который все любят! Самое приятное то, что на их изготовление уходит менее 30 минут !!

Лосось на гриле за 15 минут с йогуртовой заправкой из кинзы и салатом

Свежий пикантный салат с лососем Gorton’s Grilled Solutions и фреш.Этот рецепт идеально подходит для низкоуглеводных диет!

Дип с креветками Buffalo — 2 способа

Если вы любите соус с курицей из буйвола — вам действительно понравится соус с креветками из буйвола. Это сырное и пряное запеченное теплое блюдо подается в блюде для макания и в небольших кондитерских чашках. Наслаждайтесь этим в любом случае, чтобы получить вкусную и уникальную закуску.

Рулон с моллюсками New England

Сделанные из полоски моллюсков Gorton, эти хрустящие полоски из моллюсков в идеальном кляре подаются на обжаренном в масле булочке со всеми принадлежностями!

Креветки Quick Shrimp Scampi

Масляные креветки с чесноком, измельченным красным перцем, свежим чесноком, помидорами и шпинатом, поданные со свежим лингвини за 30 минут!

Салат из рыбы и жареного картофеля с картофельными гренками

Веселая и легкая игра на классической еде.Салаты из рыбы и жареного картофеля с домашними картофельными гренками и моросящим соусом тартар.

Хэллоуин Рыбная палочка Пальцы

Можете ли вы сказать, что мы любим здесь Хеллоуин? В этом рецепте представлены рыбные палочки Gorton’s Panko с хрустящей корочкой и несколько забавных добавок. Рецепт нашего собственного домашнего соуса из зеленого тартара можно найти в этом веселом посте!

Рецепт пиццы с кето и низкоуглеводными креветками и баклажанами

Эта пицца из баклажанов, сделанная с креветками Gorton’s Simply Bake, восхитительна!
Это рецепт с низким содержанием углеводов и кето-диеты, приготовление которого занимает менее 10 минут!

Какой рецепт рыбы или креветок вы хотите попробовать?

На этом мы завершаем наш обзор рецептов рыбы.Не забудьте добавить эту страницу в закладки, чтобы вы могли легко вернуться к ней за рецептами. Кроме того, не забудьте подписаться на нашу новостную рассылку по электронной почте , чтобы периодически получать от нас рецепты или специальные сообщения.

Расскажите нам… Вы попробуете какой-нибудь из рецептов, перечисленных здесь? Добавьте комментарий ниже…

Прикрепите эти рецепты на потом:

15 самых полезных рыб, которые стоит съесть

Рыба, как и изюм, сырые помидоры и кинза, является одним из этих поляризующих продуктов: есть любители, а есть люди, которые «не рыбачат», которые невольно скручивают рожу, когда вы предлагаете ресторан морепродуктов.

Достаточно честно, но если в вашей семье есть ненавистник, есть неплохой шанс, что вы просто еще не встретили своего лучшего друга рыбы. Многие не имеют никакого «рыбного» вкуса, отмечает Валери Агьеман, доктор медицинских наук, диетолог по женскому здоровью и основательница службы виртуального консультирования по вопросам питания Flourish Heights. Добавление нежной рыбы в пасту, пиццу или тако может открыть умы привередливого едока. «Я считаю, что добавление морепродуктов к любимым блюдам — ​​всегда отличная идея», — говорит Агьеман.

И стоит поэкспериментировать, потому что рыба «богата витаминами и питательными веществами, которые могут снизить кровяное давление и помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта», — говорит Грейс Дероча, RD, CDCES, MBA, национальный представитель Академии питания и диетологии.К ним относятся омега-3 жирные кислоты, витамины D и рибофлавин, кальций, железо, цинк, магний и калий. Неважно, что медицинские организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют есть рыбу два-три раза в неделю, — добавляет Агьеман. «Рыба — это высококачественный нежирный белок, который можно добавить в свой рацион для здоровья мышц, костей, тканей и кожи», — говорит она.

Тем не менее, некоторые люди отказываются от рыбы из-за опасений по поводу устойчивости или из-за боязни потребления ртути, нейротоксина, который особенно вреден для беременных женщин и маленьких детей, что может быть проблемой для более крупных рыб.Однако большинство видов широко продаваемой рыбы полезно есть несколько раз в неделю. «Всегда лучше искать сертификаты экологичных морепродуктов, в том числе MSC, ASC или Fair Trade USA, чтобы гарантировать безопасные, здоровые и подотчетные поставки морепродуктов», — говорит Агьеман. Вы также можете проверить Seafood Watch, где есть рекомендации по морепродуктам, основанные на стандартах устойчивости, Derocha добавляет.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) говорит, что беременным или беременным женщинам, кормящим матерям, а также маленьким детям следует избегать:

• Королевская скумбрия
• Марлин
• Оранжевый грубый
• Акула
• Swordfish
• Tilefish (Мексиканский залив)
• Tuna, Bigeye

Вдохновленный? Посмотрите эти 15 вариантов супер-здоровой рыбы, которые будут работать в вашем ротации.(Они расположены в произвольном порядке — что наиболее полезно для вашего здоровья, зависит от того, что нужно вашему организму и как выглядит остальная часть вашего рациона; если ртуть вызывает беспокойство, вы увидите, как уменьшить ее воздействие).


---

1 ЛОСОСЬ

Александр Бойкович / 500pxGetty Images

Лосось — королева рыб для выпускного бала, то есть суперпопулярная. Жир лосося (особенно лосося, пойманного в дикой природе) является «хорошим» видом и содержит много кальция и витамина D, говорит ДеРоча.«Это связано с тем, что выловленный в природе лосось встречается в своей естественной среде обитания и, следовательно, менее подвержен воздействию загрязняющих веществ и обработанных рыбных кормов», — говорит она. Национальный институт здоровья рекомендует мужчинам потреблять 1,6 грамма, а женщинам 1,1 грамма омега-3 в день, а одной 3 унции более чем достаточно. Аляскинский чавыч (или королевский) лосось, кижуч и нерка — три вида диких лососей, имеющих самые высокие уровни содержания омега-3.

2. ТУНЕЦ (Skipjack)

Лаури Паттерсон Getty Images

Тунец не превзойдет повседневное удобство: откройте пакет или банку на одну порцию и бросьте его в салат, чтобы быстро перекусить.«Тунец богат омега-3 жирными кислотами, витамином D и селеном — минералом, который действует как мощный антиоксидант в организме», — говорит Агьеман. «Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса и повреждения ваших клеток». Однако не позволяйте тунцу быть вашей единственной рыбой, поскольку большинство видов содержат большое количество ртути, отмечает Дероча. В целом, более крупные разновидности (любой рыбы) содержат больше, а когда дело доходит до тунца, это означает, что с желтоперым, ахи-тунцом и альбакором можно не тратиться. «Вместо этого выбирайте более мелкие виды, такие как skipjack, который представляет собой кусок светлого тунца в консервной банке», — говорит она.


3. ТИХИЙ ТРЕСС

Creativ Studio Heinemann Получить изображения

Треска — отличная рыба для новичков, — говорит Дероча. «У него более мягкий вкус, который понравится разборчивым едокам и детям». Ее настолько любят повсюду, что ее часто добавляют в рыбу с жареным картофелем (вкусняшку!), А в жареной или запеченной форме треска с низким содержанием жира и от природы богата белком.

4. САРДИНЫ

Виль, Пьер Луи Getty Images

Сардины не хорошая закуска, потому что, ну, они «рыбные».«У этих маленьких жукеров сильный вкус, но они превосходны для вас, — говорит Агьеман. — У сардин есть крошечные съедобные косточки, которые являются отличным источником кальция, не содержащего молочных продуктов», — говорит она, а также содержат железо и селен ». Сардины и крекеры — одна из моих любимых закусок в полдень, которая дает мне чувство сытости и дает заряд энергии ». Они также хороши перед пастой в томатном соусе или с лимоном и чесноком.

5. HALIBUT

Лаури Паттерсон Getty Images

«Палтус — это твердая белая рыба с довольно мягким вкусом», — говорит Дероча, и поэтому подходит для детей (попробуйте приготовить его на гриле или используйте для рыбных палочек).Это хороший источник селена, фосфора, магния и витаминов B6 и B12. Тем не менее, в нем больше ртути, чем в других вариантах, поэтому FDA считает его только «хорошим» вариантом для приема один раз в неделю, а не «лучшим» вариантом для приема два-три раза в неделю.

6. MAHI-MAHI

NightAndDayImagesGetty Images

«Поскольку это также называется« рыба-дельфин », его иногда путают с дельфином-млекопитающим, но не волнуйтесь, они совершенно разные», — говорит Дероча.«Тропическая твердая рыба» («махи-махи» на гавайском означает «сильный»), она может выдержать практически любые блюда, не развалившись, — говорит Дероча. Это также хороший выбор раз в неделю.

7. UNAGI (A.K.A. EEL)

DigiPubGetty Изображения

Унаги очень любят в Японии, он богат витаминами и минералами, белком и другими ключевыми питательными веществами. «Считается, что в унаги больше всего ненасыщенных жирных кислот, чем в любом другом морском существе — жирные кислоты омега-3 в унаги могут помочь улучшить кровяное давление, снизить уровень холестерина и поддержать здоровье костей», — говорит Дероча.«Считается, что это и витамин А уменьшают морщины и сохраняют эластичность кожи». Ищите японские унаги, а не американские.

8. УСТРЫ

Скачать Getty Images

Как будто вам нужен предлог, чтобы проверить, действительно ли этот моллюск афродизиак! Устрицы не для новичков, но соленый, слизистый хлеб — это лакомство, которое заставляет завсегдатаев мчаться к сырому батончику. «Устрицы содержат большое количество цинка, который поддерживает способность вашего организма бороться с простудой, вирусами и другими неприятными насекомыми, от которых вы заболели», — говорит Агьеман.Или попробуйте приготовить их, говорит Дероча, возможно, в тушеном виде. Они также отлично подходят для окружающей среды. «Ракушки — отличный источник кальция, который при использовании в саду может помочь укрепить кору растений, а также сбалансировать pH почвы», — добавляет она.

9. СЕЛЬДЬ

Westend61 Getty Изображений

Эти серебристые рыбы не только доступны по цене и богаты омега-3, но и сельдь имеет минимальное содержание ртути, что делает ее одной из самых чистых и безопасных морских рыб для употребления в пищу, говорит Дероча.«Селедка — отличный источник витамина D — для людей, которые не получают достаточного количества солнечного света, сельдь может быть идеальным решением для поддержания рекомендуемого уровня витамина D в организме».

10. SHRIMP

Лаури Паттерсон Getty Images

Креветки должны быть в ваших тако в любой день недели. Хорошо, это не столько рыба, сколько ракообразные, но «креветки богаты белком и имеют легкий вкус, которым дети и взрослые могут наслаждаться в любое время дня», — говорит Агьеман.«Это также отличный источник йода и селена, который поддерживает здоровье щитовидной железы и правильный обмен веществ». Хотя они не так богаты жирными кислотами омега-3, как некоторые другие варианты, они содержат мало ртути, калорий и много белка.

11. Гребешки


BillnollGetty Images

У этих моллюсков приятная текстура и тонкий вкус. После очистки (как обычно продается гребешок) их легко приготовить, — говорит Дероча.«Только будьте осторожны, чтобы не пережарить их, это легко сделать — все, что нужно, — это быстро поджарить их на очень горячей сковороде, чтобы они были приготовлены до совершенства». Она добавляет, что с низким содержанием ртути они считаются устойчивыми в различных диких и выращиваемых сортах. «Они также подходят для придирчивых едоков», — говорит Агьеман.

12. ТИЛАПИЯ

rez-artGetty Images

«Тилапия имеет плохую репутацию в качестве донной кормушки, но на самом деле это хороший выбор морепродуктов», — говорит Дероча.Она недорогая и в изобилии: четвертая по популярности рыба, которую едят в Соединенных Штатах, после тунца, лосося и минтая, говорит она. Она богата витамином B-12, ниацином, фосфором, калием, она приятная и мягкая, поэтому люди, не любящие морепродукты, могут просто принять ее, добавляет она. «Тилапия — это морская куриная грудка без костей и кожи, у нее почти нейтральный вкус», — говорит она.

13. МОЛОЧКИ

ProArtWorkGetty Images

Агьеман отдает предпочтение этим моллюскам из-за их обилия витамина B-12, необходимого для здоровых клеток крови, нервов и работы мозга, — говорит она.Дероча соглашается. «Одним из лучших преимуществ моллюсков является то, что их белки содержат несколько незаменимых аминокислот. Это аминокислоты, которые человеческий организм не может производить, и поэтому они должны быть получены из пищевых источников. Порция моллюсков обеспечивает более 100% рекомендуемой суточной нормы 11 различных аминокислот, включая все девять незаменимых.

14. КРАБ

Getty Images

У него шикарная репутация, но нет необходимости приберегать его для особых случаев.«В зависимости от сорта краб составляет от 80 до 100 калорий на порцию в три унции и содержит от 16 до 20 граммов белка, а также от 350 до 400 миллиграммов жирных кислот омега-3», — говорит она. Что касается экологичности, список Seafood Watchlist называет аляскинских крабов «лучшим выбором».

15. ДИКИЙ АЛАСКАН ПОЛЛОК

Лаури Паттерсон Getty Images

Минтай с Аляски всегда вылавливается в дикой природе в северной части Тихого океана. Благодаря мягкому вкусу и легкой текстуре, это наиболее часто используемый вид в рыбных палочках и других рыбных продуктах в кляре, которые нравятся детям.По словам Дероча, он также является одним из самых доступных по цене и, естественно, принимает аромат маринада и специй, поэтому подходит для многих блюд. «Но яркой звездой минтая являются омега-3, которые он обеспечивает — от 50 до 1000 миллиграммов омега-3 на порцию», — добавляет она.

Стефани Долгофф Заместитель директора отдела новостей здравоохранения, Hearst Lifestyle Group Стефани, отмеченный наградами журналист и автор бестселлеров New York Times, писала и редактировала о здоровье, фитнесе и благополучии для таких публикаций, как Good Housekeeping, Self, Glamour, Real Simple, Parenting, Cosmo и других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Здорова ли замороженная рыба? | Livestrong.com

Крупный план замороженного филе лосося в вакуумной упаковке.

Изображение предоставлено: svetlana foote / iStock / Getty Images

По данным Американской кардиологической ассоциации, рыба с низким содержанием насыщенных жиров и хорошей дозой определенных питательных веществ, таких как белок.Свежую рыбу можно купить в большинстве супермаркетов, но она может быть дорогой, и вы не всегда найдете то, что ищете. Замороженная рыба — хорошая альтернатива. Вы, вероятно, найдете больше разнообразия, и зачастую оно будет дешевле.

Основные факты о замороженной рыбе

По данным Американской кардиологической ассоциации, замороженная рыба с низким содержанием насыщенных жиров и омега-3 жирными кислотами может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний. Жирная рыба, такая как форель, лосось и скумбрия, — лучший способ увеличить потребление омега-3 жирных кислот.Большинство рыб, таких как форель, треска, пикша и лосось, также содержат небольшое количество железа и кальция.

Fresh vs. Frozen

Рыба, которую вы покупаете в морозильной камере бакалейщика, замораживается, как только ее поймают. Это означает, что вы получаете все питательные вещества, которые получили бы, если бы съели тот же кусок рыбы, только что выловленной из воды, а возможно, даже больше. Выбор замороженной рыбы также увеличивает ассортимент, который у вас есть, потому что вам не нужно ждать, пока наступит сезон ваших любимых видов.По данным National Geographic, замороженная рыба также полезна для окружающей среды, поскольку помогает сократить отходы и сокращает транспортные ресурсы, необходимые для того, чтобы доставить ее из воды на стол как можно быстрее.

Замороженная рыба и загрязнение ртутью

Хотя Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям есть рыбу на регулярной основе, некоторым людям следует проявлять осторожность, когда дело касается некоторых видов рыб. По данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Беременным женщинам и детям вообще нельзя есть такую ​​рыбу. Поскольку ртуть оказывает негативное влияние на мозг и неврологическое развитие, эти группы населения должны отдавать предпочтение сортам с низким содержанием ртути, таким как лосось, тилапия, треска и пресноводная форель. Спросите своего врача о тунце, потому что еженедельные и ежемесячные ограничения зависят от возраста и типа. Например, по данным Американской кардиологической ассоциации, большинству людей не следует есть более 6 унций тунца альбакора в неделю.

Сохранение здоровья рыб

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не менее двух порций рыбы каждую неделю, и замороженная рыба учитывается для достижения этой цели. Выбирайте упаковки с замороженной рыбой, которые не разрываются и не открываются, потому что открытые упаковки могут быть заражены бактериями, которые могут вызвать у вас заболевание.

No related posts.