от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

В этой статье я представляю свой рецепт жареной утиной ножки для духовки.Как всегда, есть много подробных советов и приемов по жареной утиной ножке, а также несколько видео по приготовлению. Ни один вопрос не должен оставаться без ответа, и я буду рад, если у вас дома будут сочные и хрустящие утиные ножки.

Рецепт прост, овощи можно мыть в духовке с утиными ножками. В этой статье я все же подробно расскажу об оптимальном приготовлении утиных ножек, раскрою хитрости соуса и идеи для дальнейших гарниров.

Я буду рад, если вы поделитесь этой статьей со своими друзьями на Facebook и Pinterest и передадите рецепт. Удачи!

1. Просто и практично: утиная ножка в духовке с овощами

Утиные ножки Barbarie можно купить в нашем супермаркете. Если срок годности клюшек близок, они часто продаются по 50% от нормальной цены, и тогда пора бастовать и готовиться немедленно в тот же день. Практичность этого блюда из утки заключается в том, что его можно полностью приготовить в духовке, включая овощные гарниры.Это быстро и легко, хорошая кухня не обязательно должна быть дорогой. Вы также можете найти аналогичный рецепт утиной грудки, которая представляет собой утиную грудку в духовке.

2. Правильно запекать утиную ножку

В отличие от жарки утиной грудки, я не жарю утиную ножку на сковороде. Равномерное, хрустящее обжаривание ножек на сковороде на плите невозможно.Поэтому я всегда ставлю утиные ножки в духовку. Здесь следует обратить внимание на то, на что следует обратить внимание…

2.1 Приправить утиную ножку перед запеканием

Приправить утиные ножки солью и перцем перед запеканием. Затем соль делает кожу ног хрустящей и хрустящей под воздействием тепла. Духовку можно, но не обязательно, предварительно разогревать. Ноги вначале могут немного потеть от пара, это похоже на жарку гуся. Тем не менее, я обычно предварительно разогреваю духовку, чтобы она пошла быстрее.Я хожу в зону горячего воздуха при температуре 200–210 ° C, что является высокой температурой, и у меня есть хорошие впечатления от этого.

2.2 Утиные ножки становятся лучше при поворотах и ​​поворотах?

Это вопрос, который мне всегда задают друзья и знакомые. Вы можете избавить себя от переворачивания, если будете жарить при высоких температурах и использовать горячий воздух. Сцена с горячим воздухом равномерно будит клубы, и вы избавляетесь от одного или нескольких рабочих шагов. Вы также можете использовать этот совет при приготовлении рождественского гуся, я хотел бы здесь кратко упомянуть о нем.

2.3 Хрустящая утиная ножка

Утиные ножки необходимо приправить солью, с одной стороны, и высокой температурой, с другой, чтобы они стали хрустящими. Кожу утиных ножек можно аккуратно наколоть через 20 минут приготовления тонкой мясистой вилкой. Пожалуйста, не втыкайте глубоко в мясо, а только в кожу. Это позволяет жиру уйти, вы получите хорошую подливку к утиной ножке, и в то же время кожа на утиной ножке станет хрустящей.

2.4 Подошва утиной ножки в маринованной соли

Многие профессиональные повара (Schuhbeck, Witzigmann) кладут утку, гуся и Ко на 2-3 часа в Pöckellacke и клянутся, что в этом случае кожа станет более хрустящей, а мясо более нежным. .Пёкеллаке на 2-3% состоит из одного литра воды и 30 г пёкельсальца. Я не делаю этого дома, кто хочет попробовать, теперь имеет инструкцию.

3. Время приготовления утиных ножек

Время приготовления коммерческих утиных ножек составляет около 45-50 минут при температуре 200-210 ° C горячим воздухом. Примерно 45-50 минут. Я выбираю эту высокую температуру из-за ножек и для того, чтобы овощи хорошо прожарились. Овощи не становятся такими красивыми и вкусными при температуре ниже 200 ° C.

4. Утиные окорочка при низкой температуре

Утиные окорочка можно также приготовить при низкой температуре.Приготовление при низкой температуре длится около 3 часов с утиной ножкой при верхнем и нижнем нагреве 80 ° C. Утиные ножки вначале уже приправлены. Ближе к концу времени приготовления включите гриль (230 ° C) и дайте кожуре ножек стать хрустящей. В этом случае овощи и гарниры необходимо готовить отдельно.

5. Соус для утиных ножек

Несколько советов по приготовлению соусов для утиных ножек.

5.1 Соус с белым вином

Вы можете налить немного белого вина и куриного бульона на утиные ножки в самом начале или через 25 минут приготовления, после первого прокола кожицы.Учтите, что жидкость не испаряется полностью, и при необходимости просто добавьте жидкости. Это станет хорошей подливой для утиной ножки.

5.2 Соус с красным вином

В рецепте ниже я показываю вариант с красным вином и бульоном.

5.3 Соус с телячьим бульоном — настоящий утиный соус

Если вы хотите получить настоящий утиный соус, через 20 минут налейте стакан телячьего бульона и добавьте кусочек масла (30 г) в утиные ножки. В результате получился крепкий утиный соус, который доставит вам истинное удовольствие.

5.4 Соус для утки à l`Orange

Приготовьте утиные ножки без добавления бульона. По окончании приготовления выньте хрустящие утиные ножки из жаровни.

Нагрейте жаровню на плите, добавьте немного сахара, он должен слегка карамелизироваться, затем быстро удалите глазурь с помощью белого сухого вина (или фламбе с небольшим количеством Grand Marnier или коньяка), добавьте апельсиновый сок 1-2 апельсинов и 50 г масла.

Размешайте чайную ложку крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус.Дать немного покипеть и приправить по вкусу солью и перцем.

Затем убрать с огня, добавить филе апельсина и подавать. Клюква понравится лишь немногим в качестве украшения к соусу (не классическому).

В следующем моем видео по приготовлению апельсинового филе и советам по гарнирам из утки с апельсином.

5.4.1 Подготовка апельсинового филе Видео по приготовлению

Я показываю, как готовить филе апельсина в этом видео по приготовлению

6. Видео по приготовлению

В видео я шаг за шагом показываю, как жарить утиные ножки.

7. Запуск жареных утиных ножек Видео

8. Мой рецепт утиных ножек из духовки

Жареные утиные ножки

Рецепт утиной ножки с овощами для приготовления в духовке Томаса Сикста.

Порций 2

калорий 254

Общее время 60 мин.

Рецепт «Жареной утиной ножки в духовке»! Как всегда, есть много подробных советов по приготовлению жареного утиного окорочка, а также несколько видеороликов.Здесь ни один вопрос не должен оставаться открытым, и я буду рад, если у вас дома получатся сочные и хрустящие утиные ножки на тарелке. Рецепт прост, и овощи можно готовить вместе с утиными ножками в духовке…. Рецепт для УМНЫХ ЛЮДЕЙ 🙂

Состав

Инструкция

Вымойте и высушите утиные ножки и положите их в жаровню.

Разогрейте ступень духовки горячим воздухом до 210 ° C. Вымойте и нарежьте овощи.

Чеснок разрезать пополам и очистить от кожуры, четверть яблок.

Добавьте к ножкам подготовленные овощи, чеснок и яблоко. Обильно посыпьте зеленью овощи и ножки. Приправить все солью и перцем и поставить в духовку.

Примерно через 20 минут удалите глазурь с красным вином и овощным бульоном. Кожу утиной ножки проткнуть тонкой вилкой. Добавьте масло в жаровню.Варить утиные ножки еще 20-25 минут.

Выложить утиные ножки и овощи, залить соусом и подавать с клюквой.

По этому рецепту можно также приготовить суп без овощей, зелени, вина и бульона, если не хотите соуса.

9. Калорийность и пищевая ценность

10. Гарниры для утиной ножки

Вы также можете приготовить мелкий очищенный картофель без лишних слов. Другие возможные гарниры представлены в течение:

Рецепт краснокочанной капусты — видео приготовления синей капусты
картофельные клецки в баварском жареном свинине
хлебные клецки или салфеточные клецки — видео салфетки клецки

10.Больше идей

Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы

Рецепт утиных ножек, тушенных в красном вине | Epicurious

Хрустящие пряные утиные ножки с тимьяном

Сверххрустящие утиные ножки приготовить намного проще, чем вы думаете. Приправленные фенхелем и тимьяном, они порадуют гостей вашего ужина.

На прошлой неделе мы устроили небольшой званый обед. Заметьте, ничего особенного. Прекрасная сестра Мэтта Хейли и ее восхитительный муж Тристан * приехали к нам из Франции на пару недель, и, поскольку они оба актеры / музыканты / карни, мы подумали, что у них будет много общего с нашими соседями Энди и Джиной, которые также живут в искусство.

Когда нам в голову пришла эта блестящая идея, мы забились под одеяло, дрожа от не по сезону холода, который, казалось, был определяющим аспектом «Лето» 2014 года.

«Что было бы хорошо сделать для небольшой толпы холодным вечером?», — спросил я Мэтта, который пытался согреть пальцы ног, очень быстро потирая ими живот рассерженного кота.

«Утиные ножки».

«Но разве мы не сделали этот лас-»

«Утиные ножки. Хочу хрустящие утиные ножки.

— Значит, утиные ножки. И отдай мне кошачий живот. У меня тоже мерзнут ноги ».

* Хайли и Тристан живут во французском регионе Ардеш. Возможно, это одна из самых изысканных кулинарных сред в мире, поэтому, когда они приехали к нам в гости, мы почувствовали, что должны произвести на них впечатление изысканной, утонченной американской кухней, которую можно найти только в… Cracker Barrel.

Утром перед ужином мы проснулись в болоте. То есть, это все еще была наша спальня, но было 90 градусов, и воздух был густым, как сироп. Суть этого рецепта в том, что это в значительной степени упрощенная версия классического утиного конфи (в котором утиные ножки запекаются, полностью погруженные в утиный жир). Этот вариант намного проще, без необходимости в огромной кастрюле с дорогим утиным жиром, но для этого требуется, чтобы духовка была включена в течение долгого-долгого времени. Приятно, когда холодно, а теплая печь — это комфорт, не идеальный вариант, когда она кипит, а все, что вам действительно хочется, — это лечь на лужайку, сделанную изо льда.

Но иногда вам просто нужно кататься с этим. Итак, вы знаете, что мы сделали? Мы включили кондиционер, включили музыку и все равно отлично провели время. Возьмите ЭТО, непостоянные демоны погоды!

Конечно, сейчас снова холодно.

Советы ботаников:

• Не используйте для этого поваренную соль, она будет слишком соленой. Придерживайтесь конечно кошерной или морской соли.
• Вы также можете добавить немного измельченных семян кориандра и немного можжевельника для более интенсивного «пряного» вкуса.Мне просто нравится простота семян фенхеля и тимьяна.
• Утиные ножки сильно усадятся, поэтому я обычно планирую по 2 на человека.
• Когда ножки будут готовы, оставьте жир для запекания картофеля (рай), тушения зелени (божественное) или запекания лука чиполлини (безумно хорошо).
• Чем суше утка, тем хрустящей она становится, поэтому дайте ей время (это также работает для цельной утки, индейки и курицы). Дайте ему «застыть» в холодильнике в течение 24-48 часов. Перед тем, как отправить в духовку, он будет выглядеть как кошмар, но получится из золотой и хрустящей мечтой.
• Это отличное сочетание с чечевицей Пюи со шпинатом и этими простыми жареными персиками с медом и тимьяном, но оно будет столь же восхитительно с уксусным салатом из кресс-салата и капусты.

Хрустящие пряные утиные ножки с тимьяном

Время приготовления1 д

Время приготовления2 часа

Общее время1 д 2 часа

Порций: 4-6

• 8 больших утиных ножек — необработанные
• Курс 3 чайных ложки кошерной соли, не используйте поваренную соль, иначе она будет слишком соленой
• 4 чайные ложки тимьяна
• 3 чайные ложки измельченных семян фенхеля
• 2 чайных ложки свежего измельченного черного перца

• Хорошо просушите утиные ножки и положите их в стеклянную форму для запекания, оставив достаточно места, чтобы они лежали рядом (без нахлеста).В небольшой миске смешайте соль, тимьян, перец и семена фенхеля. Посыпьте смесью утиные ножки с обеих сторон, слегка вдавив ее в кожу и мясо.

• Поместите в холодильник без крышки на 24–48 часов, чтобы кожа высохла и высохла. (Они будут выглядеть странно и морщинисто, но не паникуйте, это то, что делает их хрустящими).

• Когда вы будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 325 F.

• Нагрейте большую сковороду с толстым дном или сотейник на средней высоте и выложите утиные ножки однослойной кожей вниз. (масло добавлять не нужно).Надавите, чтобы убедиться, что у вас хороший контакт между кожей и сковородой. Готовьте, пока кожица не станет темно-золотистой (8-10 минут). Переверните и обжарьте мясную сторону (на 5 минут дольше). Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы сделать это одним слоем, готовьте их порциями. Не торопитесь на этом этапе, потому что жир, который образуется на этом этапе, поможет ножкам готовиться в духовке.

• Если вы готовили ножки партиями, переложите ножки и весь топленый жир на большую жаровню, уложив ножки кожей вверх в один слой.(Если они помещаются в одну сковороду, просто оставьте их кожей вверх и весь топленый жир на сковороде). Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Варить 1,5 часа.

• Выньте противень из духовки и переместите ножки на большую тарелку или противень. Слейте жир из противня (будьте осторожны — он горячий) в жаропрочную миску, оставив на сковороде около 1 столовой ложки жира. Верните ножки в жаровню, снова кожицей вверх, не накрывая. (В качестве альтернативы вы можете использовать масло для индейки, чтобы откачать жир).

• Включите духовку на 350F и верните открытый противень в духовку еще на 30 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Цитрусовый жареный утиный окорочок со сладкой глазурью — Ooni USA

Приготовьте эти роскошные цитрусовые утиные ножки в качестве вкусной альтернативы домашней птице в этот праздничный сезон. Приправленное сладкими специями, это блюдо готовится при более низкой температуре, чтобы мясо было нежным, а кожица была восхитительно хрустящей. В завершение нанесите пикантную апельсиновую глазурь и подавайте с любимым гарниром.

Оборудование
Чугунная сковорода Ooni

Ингредиенты
На 2 порции

Для утки
2 Большие утиные ножки
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки тмина
Толстый черный перец по вкусу
Щепотка кошерной соли

Для глазури
50 г сахара
2 столовые ложки сухого белого вина
Сок 2 апельсинов
Щепотка соли
100 г куриного / овощного бульона
Цедра 1 апельсина
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Метод
Разожгите печь для пиццы Ooni.Стремитесь к температуре 350 ° C на каменной доске для выпечки. Вы можете быстро и легко проверить температуру внутри вашего Ooni с помощью инфракрасного термометра Ooni.

Поместите чугунную сковороду Ooni в духовку, чтобы разогреть ее с небольшим количеством масла.

Промокните утиные ножки кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. В большую миску добавьте приправу и перемешайте до однородности. Добавьте утиные ножки и аккуратно перемешайте миску, чтобы они равномерно покрыли ножки.

Выньте предварительно разогретую сковороду из духовки и положите ножки кожицей вверх.Верните сковороду в отверстие духовки и поверните ручку вправо до минимума, если используете газ. При использовании дров держите постоянное слабое пламя. Оставьте вариться нетронутым, пока кожица не станет коричневой.

Подрумянив с одной стороны, снимите сковороду и переверните ножки. Готовьте еще 10-15 минут, пока кожица не станет красивой и хрустящей. Проверьте готовность мяса с помощью термометра для мяса (температура должна быть примерно 165 ° F) или убедитесь, что соки чистые.

После приготовления снимите сковороду и накройте фольгой на 10 минут, пока готовите глазурь. Не забудьте оставить утиный жир для соуса.

Начните с приготовления простой карамели, нагревая сахар в кастрюле на среднем огне. Как только он начнет пузыриться и станет золотистым, добавьте фруктовый сок, белое вино, бульон и приправу и тушите 5-10 минут. Добавьте цедру и кукурузный крахмал и продолжайте тушить на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции. Когда он загустеет, добавьте 1-2 столовые ложки зарезервированного утиного жира из сковороды, затем снимите с огня и отставьте.

Закончите утиные ножки сладкой цитрусовой глазурью и сразу подавайте! Идеально сочетается с картофелем и жареными овощами.

Загрузите приложение Ooni

Калькулятор теста для пиццы, рецепты и видео

Жареные утиные ножки с апельсиновым соусом и диким рисом

Жареные утиные ножки с апельсиновым соусом и диким рисом — это классическое и элегантное блюдо, которое можно зарезервировать для особого случая. Это определенно не для вашего повседневного или стандартного меню ужина на будний день.

Если бы мне пришлось взять ружье и пойти на охоту на уток, чтобы положить его на стол, мы бы, вероятно, просто ели курицу.

Где купить утку:

К счастью, нам не нужно охотиться на уток, так как утку можно купить в отделе замороженной птицы в большинстве продуктовых магазинов. Обычно его разделяют на целые утки, утиные грудки или утиные ножки.

Утка немного дороговата — 11 долларов за упаковку из двух ножек, но тогда как это соотносится с парой хороших стейков из говядины или свежего палтуса?

А если бы мы заказали это в элитном фешенебельном ресторане? Вне сайта! Это особенный ужин, так что давайте сделаем что-нибудь необычное!

Утиные ножки vs.Куриные ножки:

Мясо на утиных ножках сильно отличается от куриных, поскольку оно более плотное и более богатое на вкус. Кроме того, для запекания утиных ножек требуется больше времени, а для полного приготовления требуется до полутора часов в духовке с температурой 350 ° F.

Они жирнее куриных окорочков, и при прокалывании кожи перед запеканием жир просачивается наружу, намазывая их во время жарки.

Утиные ножки обладают собственным неповторимым вкусом, они богатые, нежные и обладают интенсивным сочным вкусом, который хорошо сочетается с нашим пикантным апельсиновым соусом.

Соус приготовлен из свежевыжатого апельсинового сока, белого винного уксуса, чеснока, меда, щепотки хлопьев красного перца и легкого оттенка Гран Марнье. Именно белый винный уксус заставляет все ароматы сиять.

На мой взгляд, дикий рис — идеальное дополнение к этим жареным утиным ножкам с апельсиновым соусом. Технически дикий рис — это трава, но его готовят и подают так же, как и рис.

Готовится гораздо дольше, чем обычный белый рис, и нужно около часа, если вы хотите, чтобы он был мягким.

Нам нравится это лучше всего приготовленное нежное мясо с небольшим хрустом, и 45 минут делают это за нас. Дикий рис существует уже много лет, и это одно из моих любимых древних зерен.

Это меню было выбрано для ужина в честь 82-го дня рождения Дона, и, поскольку я не знаю никаких возрастных ограничений в романтических отношениях, я достаю белую скатерть, свечи и бутылку хорошего красного вина! 🙂

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Следите за нами в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для утиных ножек:

• 4 утиных ножки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1/4 чайной ложки белого перца

Для апельсинового соуса:

• 1 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1 1/2 стакана апельсинового сока (около 4 апельсинов)
• 2 столовые ложки апельсиновой цедры
• 1 зубчик чеснока, тертый
• 3 столовые ложки меда
• 1/4 чайной ложки поваренной соли
• Щепотка хлопьев красного перца
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки Grand Marnier или другого ликера со вкусом апельсина
• Дольки апельсина для гарнира
• Свежая микрозелень или мята для украшения

Для дикого риса:

• 1 стакан дикого риса
• 3 стакана куриного бульона
• 1 зубчик чеснока, натертый или мелко нарезанный
• 1/2 чайной ложки поваренной соли

Инструкции

Для утиных ножек:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните противень растительным маслом и установите решетку для жарки.
2. Острым концом деревянной шпажки проткните несколько небольших отверстий в утиных ножках. Это позволяет высвобождать жирный жир во время жарки.
3. Смажьте утиные ножки оливковым маслом, приправьте солью и белым перцем. Выложить на решетку на подготовленном противне и переложить на среднюю решетку разогретой духовки. Жарьте в течение 1-1 / 2 часа, внутренняя температура должна быть 175 ° F при полной готовности. Начните проверять температуру после запекания в течение 1 часа 15 минут.Снимите, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.

Для апельсинового соуса:

1. Пока курица жарится, приготовьте соус:
2. В маленькой кастрюле доведите до кипения винный уксус и апельсиновый сок, цедру апельсина и чеснок на среднем или сильном огне, затем установите минимальный огонь. и тушить. Позвольте соусу уменьшиться до 1-1 / 2 стакана, примерно 20-30 минут. Добавьте мед, 1/4 чайной ложки соли и щепотку хлопьев красного перца. Готовьте, пока не станет сиропом, и уменьшите количество примерно до 1 стакана. Вмешайте сливочное масло и апельсиновый ликер и варите 30 секунд, чтобы избавиться от алкогольного привкуса.Снять с огня, накрыть крышкой и оставить.

Для приготовления дикого риса:

1. Добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний или сильный огонь, и когда он начнет кипеть, добавьте рис, чеснок и соль. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 45-60 минут или в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Снимите с огня, слейте остатки жидкости, взбейте, храните накрытым и оставьте до готовности к подаче.
2. Для подачи на стол выложите по порции дикого риса на каждую из четырех тарелок, положите одну утиную ножку на рис и выложите 2 или 3 столовых ложки апельсинового соуса на утиные ножки.Добавьте дольки апельсина и микрозелень для украшения.

Информация о пищевой ценности:

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Глазированные утиные ножки Hoisin | Даш пикантной

Глазированные утиные ножки Хойсин — это простой рецепт приготовления утки по-пекински. Не нужно жарить утку целиком, если у вас есть вкусные ножки, которые можно поджарить, запечь и глазировать. Подавать с лепешками из муки, приготовленными на пару, или просто с рисом.

Я такой большой поклонник утки, жареной, конфи или опаленной.Я готов к этому. Я покупаю уток на местной ферме в Монтане. Но если вы не можете найти местный источник утки, я предпочитаю покупать утку в магазине D’Artagnan.

Эта сладкая, соленая, острая жареная утиная ножка — моя новая навязчивая идея. Если вы не любите утку, как я, вы можете приготовить это блюдо с куриными ножками и бедрами. Но тогда вы упустите святой Грааль — хрустящую кожу. Утка известна своей толстой жирной кожей. Вот где лежит весь их жир, и это буквально жидкое восхитительное золото.

Уловка для получения хорошей хрустящей утиной кожи — медленная визуализация. Я всегда кладу утку в холодную сковороду и позволяю постепенному нагреву вытягивать весь жир и влагу из кожи, чтобы она медленно становилась хрустящей. Это хорошая основа, когда вы закончите готовить утку в духовке с глазурью.

Этот рецепт немного утомителен, потому что каждые 15 минут вы глазируете птицу. Но поверьте мне, в конце концов оно того стоит.

Wine Pairing Рекомендация: Malbec , конец истории, поверьте мне в этом.

Глазированные утиные ножки Hoisin

11 июля, 2018

Порций: 2

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 45 мин.

Всего: 50 мин.

Сложность: Легкая

Если у вас нет доступа к утиным ножкам, попробуйте заменить его на курицу.

Автор: Виктория Таунсенд

Состав

• 2 целые утиные ножки
• Кошерная соль и молотый черный перец, для приправы
• 1/3 стакана соуса Хойсин
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки вина Mirin Cooking Wine
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка Sambal Chili Garlic Paste
• Зеленый лук, нарезанный для гарнира
• Жареные семена кунжута для украшения

Проезд

• Шаг 1 Разогрейте духовку до 400 градусов F.
• Шаг 2 Приправьте обе стороны утиных ножек кошерной солью и молотым черным перцем. В большую чугунную сковороду положите утиные ножки кожей вниз. Постепенно разогрейте сковороду до среднего и сильного огня. Жир начнет вытекать из утки и вздымать кожу. Около 8 минут. Переверните утиные ножки и готовьте еще 2 минуты. Перенести сковороду в духовку.
• Шаг 3 В небольшой миске взбейте хойсин, соевый соус, мирин, мед и пасту самбал.Каждые 10-15 минут наносите глазурь на кожу утки. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, а снаружи не станет липкой и глазированной. Примерно 30-35 минут.
• Шаг 4 Удалите и украсьте зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Наслаждайтесь и наслаждайтесь!