Вареники с картошкой и салом рецепт: Вареники с картошкой и салом рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Вареники с салом и сырой картошкой рецепт

Настоящее украинское блюдо – вареники с салом и сырой картошкой. В России варят пельмени и колдуны, в Италии – равиоли, а на Украине – вареники. Отличаются эти отварные изделия внешней формой и приготовлением начинок.

Тесто для вареников готовят чаще всего на воде, но иногда используют в качестве жидкой основы кефир и даже добавляют дрожжи. Потом раскатывают его тонким пластом, и вырезают круглые небольшие лепешки, в которые заворачивают начинку. Она может быть самой разной, чаще всего это вареный картофель, тушеная капуста, мясо, творог, свежие ягоды. Начинка с сырым картофелем и салом – немного необычна, но блюдо получится вкусным, если готовить его по рецепту.

На самом деле ничего странного в том, чтобы класть в вареники сырые овощи, нет. Для примера можно вспомнить манты, в их начинку часто кладут сырую тыкву, смешивая ее с сырым картофелем и луком. Чтобы сырой картофель внутри вареников сварился, их достают не сразу, как они всплывут на поверхность кипящей воды, а через 10 минут.

Кипение в кастрюле не должно быть интенсивным.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • Вода – 180 мл;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Сало – 100 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 70 минут

Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 231 ккал

Белки 4,7 г | Жиры 10,4 г | Углеводы 30,4 г

В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем в муку чайную ложку соли. Перемешиваем ингредиенты.

Вбиваем в муку яйцо.

Вливаем в муку небольшими порциями теплую воду, помешивая тесто ложкой. Основной замес делаем руками, подсыпая муку на доску по необходимости.

Замешиваем тесто, хорошо разминая его. Оно должно быть эластичным, довольно тугим и не липнуть к рукам. Накрываем его чистым полотенцем, и оставляем на столе настаиваться. В это время начинаем готовить начинку.

Чистим картофель. Прокручиваем его через мясорубку. Обязательно отжимаем картофельную массу. Для этого удобнее всего использовать марлю.

Прокручиваем сало, отрезав предварительно шкурку. Оно должно быть не соленым и не копченым, а обычным – свежим. Перекладываем его к картофельной массе. Ингредиенты солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем начинку. Будет вкусно, если добавить в нее 1 мелко нарезанную луковицу. Лук не обжариваем на сковороде, добавляем в сыром виде. Начинка для вареников готова.

Тесто настоялось, можно лепить из него вареники. Раскатываем его в тонкий пласт. Используя кулинарное кольцо или стакан, вырезаем кружочки для основы.

На круглые лепешки заготовки выкладываем начинку из сырого картофеля и сала. Защипываем края теста. Желательно сделать это два раза, чтобы в воде содержимое не вытекло.

В кипящую воду опускаем вареники. Сразу поддеваем их шумовкой или ложкой со дна, чтобы они не прилипли. Отвариваем до готовности. На это понадобится около 10 минут.

Готовые аппетитные вареники с салом и картошкой подаем в горячем виде, со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом. Можно, положить в вареники маленький кусочек сливочного масла и присыпать измельченной зеленью укропа.

4 рецепта с разными начинками

Совсем недиетическое блюдо, отлично подходящее для выходного дня загруженных и постоянно думающих о своей внешности современников. Оставьте свои предрассудки, забудьте о лишних калориях, вареники с картофелем и салом перевернут ваш мир вкусов и сделают любой день теплее и добрее.

Пошаговый классический рецепт вареников с сырой картошкой

Особенно хороши вареники с сырой картошкой и салом тем, что готовятся они заранее и в большом количестве, их можно легко заморозить, а сварить в любой момент. Если вы собрались первый раз готовить вареники и лепить их из домашнего теста, то лучше позовите близких на помощь, лишние руки не повредят. Сложного в рецепте вареников с картошкой и салом ничего нет, но процесс это трудоемкий, занимающий много времени.

Вам понадобится:

  • картофель — два килограмма;
  • лук — две луковицы;
  • соленое сало — 300 г;
  • мука — 600 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — столовая ложка;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Очистите картофель, поварите его в течение 7 минут (просто, чтобы немного смягчить).
  2. Сало разрежьте.
  3. Очистите репчатый лук, промойте, нарежьте.
  4. Через мясорубку прокрутите сало, лук и картошку.
  5. Приправьте начинку солью и специями.
  6. Просейте муку на стол, в центр влейте воду, замесите тесто.
  7. Оберните тесто целлофаном и оставьте на 30 минут.
  8. Разделите тесто на части и раскатайте их в колбаски.
  9. Каждую разрежьте на дольки, обваляйте их в муке.
  10. Раскатывайте кусочки по отдельности, вовнутрь кладите начинку.
  11. Соедините края, защипнув вареники так, чтобы начинка не выступала за края.
  12. Посолите воду, когда вскипит, опустите вареники.
  13. Когда изделия всплывут, готовьте еще 7 минут.

Когда будете лепить вареники, попробуйте закрепить края вилкой, прижав тесто к столу, это также придаст красивый узор изделию. Сколько варить вареники с сырой картошкой, каждая хозяйка способна определить сама, ведь толщина теста, размер изделий и плотность начинки не может всегда совпадать.

Тем не менее, помните, что перемешивать до того, как вареники всплывут, нельзя, это может повредить структуру теста.

Оригинальные рецепты с фото

С тертым картофелем

Выбирая начинку для вареников, можно продолжить эксперименты с картофелем. Вареники с тертой картошкой считаются литовским национальным блюдом, на родине их величают необычным словом «виртиняй».

Вам понадобится:

  • картофель — два килограмма;
  • шпик — 500 г;
  • лук — две штуки;
  • мука — 500 г;
  • яйцо — две штуки;
  • вода — 200 мл;
  • растительное масло — столовая ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сметана — 200 мл;
  • черный молотый перец и специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Очистите и тщательно промойте картофель, натрите и слейте лишнюю жидкость.
  2. Мелко порубите 450 г шпика и репчатый лук.
  3. Поджарьте на растительном масле лук.
  4. Смешайте ингредиенты для начинки, приправьте специями.
  5. Потушите всю массу пару минут в сковороде.
  6. Муку высыпьте на стол, в углубление разбейте яйца, постепенно вливайте воду и мешайте, добавьте растительное масло.
  7. Аккуратно вымешайте нежное тесто, раскатайте и образуйте кружочки для лепки вареников.
  8. Заполните тесто начинкой, защипывайте прочно, варятся виртиняи дольше обычных изделий.
  9. В кипящей воде варите блюдо 10 минут и еще 7 после того, как вареники всплывут.
  10. Обжарьте остатки сала, смешайте со сметаной и полейте горячее блюдо.

Традиционно такие вареники с сырым картофелем и салом делают крупнее обычных, получаются почти цеппелины. За счет размера и количества начинки их следует готовить дольше обычного.

Рецепт литовских вареников с сырой картошкой и салом чуть более затратный в плане времени, поэтому постарайтесь сделать максимально крупную заготовку и заморозьте часть изделий на будущее, чтобы оставалось только сварить блюдо.

С грибами

Картофельные вареники станут еще вкуснее и сытнее, если в них добавить грибы. Они придают блюду особенный, нежный, легкий вкус, который понравится даже самым капризным маленьким ценителям маминой кулинарии.

Вам понадобится:

  • картофель — 800 г;
  • картофельный отвар — 500 мл;
  • шампиньоны — 500 г;
  • лук — 200 г;
  • мука — 900 г;
  • яйцо — две штуки;
  • растительное масло — четыре столовые ложки;
  • перец, соль и специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Очистите картошку, сварите до готовности, добавьте соль в конце варки.
  2. Отвар слейте для теста.
  3. Картофель превратите в пюре.
  4. Грибы и лук измельчите и обжарьте в течение 10 минут.
  5. Соедините составляющие начинки, добавьте специи.
  6. Слегка теплый отвар влейте в просеянную муку, добавьте яйца.
  7. Замесите не очень крутое тесто.
  8. Скатайте его в колобок и оберните пленкой.
  9. Раскатайте тесто и разделите на маленькие лепешки.
  10. Наполните каждую начинкой и слепите вареники.
  11. После закипания воды варите изделия еще 7 минут.

В горячее блюдо положите кусочек сливочного масла, покрошите укроп, подавайте со сметаной, щедро посыпанной перцем.

С мясным фаршем

Рецепт вареников с сырой рубленной картошкой принесет совсем другой результат, если в начинку добавить мясной фарш, а для теста использовать кефир. Именно такое блюдо максимально приближено по вкусовым качествам к пельменям, но это все еще вареники.

Вам понадобится:

  • картофель — три крупных клубня;
  • мясной фарш — 800 г;
  • лук — одна штука;
  • соль — чайная ложка;
  • мука — 600 г;
  • кефир — 200 мл;
  • сода — чайная ложка;
  • растительное масло — одна столовая ложка;
  • вода — 100 мл;
  • перец и специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Разведите соду в кефире, оставьте на 15 минут.
  2. Добавьте к кефиру соль и масло.
  3. В массу постепенно просейте муку.
  4. Замесите нелипкое, крутое тесто, поставьте под полотенце на полчаса.
  5. Очень мелко нашинкуйте картошку и лук.
  6. Смешайте фарш и овощи, приправьте.
  7. Добавьте к фаршу воду, перемешайте.
  8. Раскатайте тесто до 2 мм, вырежьте круги.
  9. Заверните вареники, закрепите края.
  10. В кипящей воде варите блюдо 6 минут.

Горячие вареники заправьте жареным луком и зеленью. Подавайте со смесью сметаны и майонеза. Плюс таких вареников в том, что за счет сырой картошки они получаются намного более сочными, и в отличие от пельменей, их размер не утруждает хозяйку, их можно лепить большими, не тратя на подготовку уйму времени.

Каждый рецепт вареников с сырой картошкой хорош по-своему, кто-то предпочтет дополнить его пикантным салом, кто-то просто покрошит в картофель зелень, кому-то придутся по вкусу грибы в начинке. Освоив базовые рецепты, вы сможете изобрести свою любимую начинку.

Другие рецепты вареников

Вареники с картошкой и салом — пошаговый рецепт с фото

Вареники с картошкой – это очень простое и недорогое, но при этом необыкновенно вкусное блюдо, которое любят все взрослые и дети за редкими исключениями. Поэтому я считаю, что имеет смысл всегда держать в морозилке запас замороженных вареников, ведь это универсальное блюдо, которое наверняка пригодится вам во многих случаях жизни. Вареники с картошкой хорошо подходят для быстрого перекуса, так как готовятся лишь около 10 минут, а кроме того, их вполне можно подавать на завтрак, обед или ужин в качестве основного блюда, поскольку это довольно сытное, полезное и, несомненно, очень вкусное кушанье. И хотя выбор этого полуфабриката в магазинах сейчас достаточно велик, тем не менее, сегодня я хочу показать вам, как в домашних условиях приготовить самые вкусные вареники с картошкой, салом и луком.

Несмотря на то, что приготовление вареников – это довольно длительное и трудоемкое занятие, тем не менее, ничего технически сложного в этой процедуре нет. Зато можно и нужно сразу готовить большую партию вареников, привлекая к лепке всех доступных членов семьи, чтобы не только в тот же день же насладиться их замечательным вкусом, но и заморозить вареники впрок и использовать эту заготовку в любой момент, когда захочется быстрого и вкусного домашнего блюда. Кроме того, для приготовления этих вареников используется, на мой взгляд, очень удачное тесто, которое замешивается на кефире и получается тугим, эластичным и удобным в работе. Это тесто обладает повышенной прочностью, поэтому не рвется при лепке, не расползается при варке в воде, оно отлично фиксирует начинку и гарантирует, что после приготовления все содержимое вареника останется внутри.

Вареники с картошкой и салом, приготовленные по этому несложному рецепту, получаются такими нежными и вкусными, что попробовав лишь однажды, вы наверняка полюбите их навсегда. Под тонкой оболочкой мягкого и упругого пресного теста находится начинка из тающего во рту картофельного пюре со сладковатым жареным лучком и пикантными кусочками сала. Такое классическое сочетание ингредиентов позволяет не только получить удовольствие, но и очень хорошо насытиться и позабыть о чувстве голода буквально на несколько часов. Если же подавать вареники с картошкой на украинский манер – сдобрив их сметаной и посыпав жареным луком со шкварками – получается настолько прекрасное блюдо, что оторваться от него просто не хватит никаких сил. Хотя маленьким деткам или тем, кто считает калории, вполне можно употреблять их в натуральном виде или с любым соусом на выбор. Приятного аппетита!

Тесто для вареников с картошкой на кефире

1. Для того чтобы приготовить вареники с картошкой и салом, сначала замесим для них простое пресное тесто на кефире. Для этого в глубокую миску или чашу комбайна просеять муку с солью.


2. В толще муки сделать ямку и влить туда кефир, куриное яйцо и растительное масло. Желательно, хотя и не обязательно, заранее вынуть все ингредиенты для теста из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
3. Тщательно вымесить тесто в течение 5 – 10 минут, пока оно не соберется в упругий шар однородной консистенции. Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут .

Совет! Тесто для вареников должно получиться довольно крутым, поэтому вымешивать его руками в течение длительного времени очень тяжело. Настоятельно советую поручить эту работу кухонному комбайну или хотя бы подключить к этому процессу физически крепкого мужчину.

Начинка для вареников из картошки с жареным луком и салом

4. Чтобы приготовить начинку для вареников из картошки с луком и салом, сначала нужно отварить картофель. Для этого картошку надо очистить и нарезать крупными ломтиками.
5. Картофель выложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить кастрюлю на средний огонь и варить до готовности в течение 40 – 50 минут после закипания, при необходимости снимая пену. По окончании приготовления воду полностью слить.
6. Пока варится картофель, репчатый лук очистить и очень мелко нашинковать.
7. Сало порезать кубиками как можно мельче. Если сало было на шкурке, то ее необходимо полностью удалить.

Совет! Если вы не планируете поливать готовые вареники луковой зажаркой, тогда для начинки вам понадобится только 1 небольшой репчатый лук и 100 г сала. Однако, я настоятельно рекомендую подавать эти вареники вместе с луком и шкварками. Может, для кого-то это звучит не слишком аппетитно, но вкус получается такой изумительный, что просто не выразить словами.


8. Обжарить сало на сухой сковороде на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. При этом из него вытопится большое количество жира, а кусочки сала должны превратиться в румяные ароматные шкварки.
9. Добавить к салу репчатый лук и жарить еще 8 – 10 минут до подрумянивания лука. Готовую луковую зажарку слегка подсолить.


10. Сваренный картофель растолочь вместе с горячим молоком в мягкое однородное пюре.
11. К картофельному пюре добавить примерно треть лука со шкварками, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка для вареников с картошкой, салом и луком готова!

Замечание! Оставшаяся луковая зажарка будет играть роль вкусного и оригинального соуса при сервировке готовых вареников с картошкой.

Как приготовить вареники с картошкой и салом

12. После того как тесто отдохнуло, можно приступать к лепке вареников с картошкой. Для этого половину теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Оставшееся тесто необходимо держать под полотенцем, так как оно имеет тенденцию быстро заветриваться.

Замечание! Тесто для вареников на кефире получается очень упругим и совсем не липким, поэтому его можно раскатывать вообще без муки или с минимальным ее количеством. Но чтобы раскатать его достаточно тонко, потребуется приложить некоторые усилия при работе скалкой.


13. Из теста вырезать небольшие кружки диаметром 7 – 8 см с помощью стакана или круглой формочки для печенья. В центр каждого кружка положить по 1 ч. л. картофельной начинки.
14. Начинку закрыть тестом и сформировать вареники произвольной формы. Чтобы проще было лепить эти мучные изделия, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1) Размер вареников не должен быть слишком маленьким, иначе лепка их будет очень долгой и трудоемкой, но и не слишком большим, так как в этом случае они получатся менее вкусными из-за обилия теста.

2) Картофельную начинку нужно класть довольно компактно в центр кружка теста. Советую слегка уплотнить ее и пригладить влажными пальцами, чтобы картошка не лезла в шов при лепке вареника.

3) Прежде чем залепить вареник, слегка растяните тесто вокруг начинки и сомкните противоположные края, тщательно прижав их друг к другу. Есть разные методы формирования шва вареника, в том числе и особо художественные, но помимо того, что они сложны в исполнении, толстые швы также увеличивают количества теста в варенике, что не идет на пользу его вкусу.

4) Во время лепки вареников удобно держать под рукой влажное полотенце, чтобы периодически вытирать об него руки, испачканные в муке или в начинке.

5) Если вы планируете заморозить излишек вареников на будущее, то их следует выложить в один слой на тарелку, обернутую полиэтиленовым пакетом, и в таком виде поставить в морозильное отделение на 1 час. По истечении этого времени пакет нужно аккуратно снять с тарелки так, чтобы вареники оказались внутри, плотно завязать и хранить при -20°С в течение нескольких месяцев.


15. Теперь можно приступать к варке вареников. Для этого в большой кастрюле надо вскипятить воду, слегка посолить и положить в нее лавровый лист и 2 – 3 горошины черного перца.

Чтобы вареники в процессе варки не прилипли ко дну и друг к другу, я научу вас одной нехитрой процедуре. С помощью столовой ложки необходимо начать мешать воду в кастрюле по кругу и, не прекращая этого процесса, кидать вареники в кастрюлю по одному. Когда будет брошен последний вареник, надо продолжать аккуратно мешать воду в течение примерно минуты. Благодаря этой простой технологии, которая не позволяет вареникам сразу опуститься на дно, тесто быстро схватится в кипящей воде и вареники никуда не прилипнут, сохранив свою целостность и форму.
16. Готовить вареники с картошкой и салом при небольшом кипении до тех пор, пока они все не всплывут на поверхность. Через 2 – 3 минуты после этого события выключить плиту, аккуратно достать вареники шумовкой и горячими подавать к столу.

Вареники с картошкой и салом получаются необычайно нежными и вкусными и придутся по душе и взрослым, и детям! Если вы не боитесь лишних калорий, то я рекомендую слегка полить их сметанкой, а затем щедро сдобрить обжаренным луком со шкварками. Это сочетание способно превратить простые вареники в изумительно вкусное блюдо, от которого совершенно невозможно оторваться!

Вареники с картошкой и салом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

картофель – 1 кг

сало свиное – 300-400 г

вода – 1 стакан

Вкусные и сытные вареники для тех, кому мало просто картофельной начинки!

Приготовление

Из воды, яйца, соли и муки замесить тесто как на пельмени

Картофель перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке (можно и на крупной — как вам больше нравится). Переложить в дуршлаг, чтобы стек сок

Сало тоже перекрутить (соотношение сало:картофель в готовом фарше у меня обычно 1:2, но вы можете и побольше сала положить)

Смешать сало, картофель, соль, перец, по желанию зелень

Из теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки и каждый раскатать

В каждый кусочек кладем фарш из картофеля с салом и залепляем вареник.

Забрасывать в кипящую подсоленную воду и, как закипят, варить на слабом огне до готовности (минут 5-7)

Вареники с картофелем и салом подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и салом (шкварками) — простой рецепт

Вареники с картофелем и салом нравятся, как правило, всем истинным ценителям домашних вкусных вареников. С картошкой вареники получаются удачными если и тесто и начинка составляют единое целое и вареники при варке не развариваются.

В украинской национальной кухне вареники — популярное домашнее блюдо. Украинские хозяйки: бабули, мамы, сестры умеют делать своими руками вкусные домашние вареники. В Украине рецепт вареников с картошкой и салом, капустой, жареными шкварками, грибами, луком, творогом и простым варёным картофелем имеется у современной хозяйки в каждом доме.

Бабушки передают секреты приготовления вареников с картошкой и салом, рецепты теста на сметане из поколения в поколение сохраняя украинские традиции и состав ингредиентов на традиционные вареники с картофелем и салом и луком.

Совет от Чудо-Повара. Для вареников с картошкой и салом и луком можно использовать любое пельменное тесто, но можете замесить тесто для вареников без яиц.

Как готовить вареники с  шкварками

Рецепт с салом, с шкварками, жареным луком и варёным картофелем простой, а вареники по-украински по такому рецепту вкуснейшие — с нежным вареничным тестом на сметане, ароматной, сочной картофельной начинкой, как у бабули.

Рецепт вареников с картофелем и салом и луком понравится любой хозяйке. Тесто лёгкое, начинка простая и вкусная — сочная картошка с салом, пережаренным в шкварки и золотистый лук, который добавляет начинке насыщенный вкус.

Удачное сочетание теста и начинки в готовых варениках с картошкой понравятся всем членам семьи, после варки вареники не развариваются остаются целыми, хорошо сохраняя первоначальную форму.

Тесто на сметане получается очень нежное на вкус – не твёрдое, не резиновое, а картошка внутри теста мягкая, вкусная и сочная.

Начинка для вареников в рецепте — из варёного картофеля, но это не принципиально – если нравятся вареники с сырой картошкой и шкварками, то варёный картофель можно заменить на сырой. Тоже будет вкусно.

Порция: 4

60 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления вареников с картошкой и салом и луком

Тесто на вареники

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • сметана жирная – 3-4 ст.л.;
  • тёплая вода – полстакана;
  • сода питьевая – 0,5 ч. л…
  • соль – щепотка.

Начинка для вареников

  • картофель – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сало свежее с прослойкой – 70-100 г;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт вареников с шкварками и картошкой

  1. Очищаем картофель, режем крупными кусочками.
  2. Варим в подсоленной воде до готовности.
  3. На смазанную маслом сковороду выкладываем нарезанное небольшими кубиками сало и жарим его на медленном огне, чтобы немного вытопился жир.
  4. После этого добавляем в сковородку мелко покрошенную луковицу и пассёруем всю смесь до золотистого цвета.
  5. С готового картофеля сливаем воду, разминаем толкушкой, перчим.
  6. Выкладываем зажарку, снова толчём до однородного состояния. Остужаем.
  7. Замешиваем тесто для вареников. Соду насыпаем в сметану и вымешиваем.
  8. Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и сметаной.
  9. Небольшими порциями поливаем сыворотку или водичку и замешиваем некрутое тесто.
  10. Заворачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.
  11. Далее отрезаем от теста половину и раскатываем его в тонкий пласт, из которого вырезаем стаканом кружочки.
  12. На каждый кружочек выкладываем картофельную начинку и залепляем по кругу края.
  13. Опускаем в кипящую слегка присоленную воду столько вареников, чтобы они свободно плавали; помешиваем, пока не закипят.
  14. После всплытия вареников на поверхность варим 3-4 минуты.
  15. Вынимаем вареники с картофелем шумовкой и перекладываем в тарелки, добавляем масло или поливаем сметаной и подаём к столу.

За лепку этих вкусных вареников с картофелем лучше усадить всё своё семейство.

Сделать вареников побольше и заморозить в морозильной камере, и по мере необходимости достать домашние вареники и сварить – это очень удобно, в любое время легко приготовить ужин или обед на скорую руку.

Вареники Вареники с картошкой и салом, Вареники со шкварками

Вареники с картошкой и салом пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления классических и ленивых вареников с картошкой и салом: варианты вареников с салом из сырой и варёной картошки, с грибами или капустой

Вариант 1: Классический рецепт вареников с картошкой и салом

Одно из самых семейных блюд, и недаром! Попробуйте такие вареники холодными – блюдо практически не съедобно. Разогревать их готовыми тоже не лучший выбор, а значит, к назначенному часу вся семья будет уже за столом и вряд ли придумать лучшей награды хозяйке.

Ингредиенты:

  • 350 граммов муки;
  • свиное сало – 150 граммов;
  • свежие яйца – две штучки;
  • по половине стакана молока и воды;
  • ломтик «Крестьянского» масла
  • три ложки постного масла;
  • 600 граммов картофеля;
  • три салатных луковицы;
  • пригоршня рубленых луковых перьев;
  • стакан сметаны.

Пошаговый рецепт вареников с салом и картофельным пюре

Шаг 1:

Ставим вариться для пюре очищенный и крупно нарезанный картофель. Класть соль в воду, или добавлять позже – дело вкуса.

Шаг 2:

Выпускаем одно яйцо полностью, от второго берём только желток, в ту же ёмкость подливаем масло, воду, кладём немного соли и перемешиваем. Выливаем в просеянную, собранную горкой муку и замешиваем тесто. Собираем в комок и с полчаса охлаждаем.

Шаг 3:

Лук чистим и нарезаем кубиками. Примерно треть поджариваем на ложке масла до густого колера и откладываем для начинки. Сало нарезаем чуть крупнее лука, медленно вытапливаем в той же сковороде, не моя её, и не доливая масла. Когда шкварки начнут темнеть и съёживаться, добавляем остальной лук и чуть повышаем температуру. Подрумяниваем до желаемого цвета.

Шаг 4:

С готового картофеля полностью сливаем воду, быстро разминаем в пюре. В подогретом молоке размешиваем сливочное масло, выливаем к картофелю, туда же отправляем и пассерованный лучок. Вымешиваем, оставляем на столе под крышкой.

Шаг 5:

Подсыпав под тесто пригоршню муки, раскатываем его не до прозрачности, но очень тоненько. Выдавливаем чашкой кружки такого размера, чтобы легко было слепить варенички с ложкой начинки.

Шаг 6:

Закончив с лепкой, кипятим воду в большой кастрюле, солим её и отвариваем порциями вареники. Подаём со сметаной или разогретым луком и шкварками.


КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ


  • 07.11.20 19:26 Галина Бойченко
  • Хороший пошаговый рецепт! Получилось очень вкусно спасибо большое!
  • 19.08.20 13:43 Олеся Серегина
  • Все замечательно. Получилось точно так же как на фото. Вкус как и обещано — великолепный 🙂
  • 28.01.21 23:12 Алиса Трутнева
  • Очень простой и понятный рецепт. Я не очень хорошо готовлю но в данном случае все получилось так что даже свекровь похвалила. Спасибо вас огромное.
  • 19.01.21 14:56 Лара Короткевич
  • У вас очень хорошие рецепты. Блюда получаются такие же красивые как на фото (если постараться конечно). Видно что готовите вы с душой, поэтому только хорошие вам пожелания!
  • 17.11.20 15:43 Карина Колесникова
  • Перебирала у вас рецепты курицы в духовке. Самое сложное было выбрать один из множества — потому что один красивее другого 🙂 Спасибо вам за качественную работу.
  • 16.03.21 10:24 Полина Ярошевская
  • Пополняйте скорее раздел диетических блюд! Впереди лето — надо худеть. Но худеть со вкусом! 🙂 То есть кушать вкусненько но низкокалорийно. Вот такие рецепты нужны больше всего.
  • 07.05.21 11:38 Анастасия Заварова
  • Я понимаю что это наверное сложно — но приготовьте что-нибудь из китайской кухни. У вас наверняка получится что-то исключительное. А я буду готовить по вашим рецептам.
  • 11.04.21 12:09 Татьяна Дьяченко
  • Я на вашем сайте уже полгода. Беру рецепты разные примерно раз в неделю. И ни разу не разочаровалась. Большое вам спасибо.
  • 27.02.21 13:37 Юрий Цесаревский
  • Я люблю готовить мясо и был удивлен что у вас нашлись рецепты которых я до сих пор ни разу не встречал. Видно у вас опыт большой в кулинарии. Это радует.

Вариант 2: Быстрый рецепт вареников с картошкой и салом

Упростить блюдо не сложно, если приготовить любимые многими ленивые вареники. Вмешивать сало в тонкое тесто не получится, поскольку даже маленькие ломтики при нагреве в кипятке будут выделять жир и вареники расползутся. Поэтому рецепт для любителей шкварок – на их количестве не экономьте! Если такая добавка не нарушает ваши принципы приготовления пищи, отваривайте вареники в крутом бульоне из сухого концентрата.

Ингредиенты:

  • сырое сало – сто граммов;
  • 2,5 стакана муки пшеничной;
  • одно свежее яйцо;
  • неполный стакан воды;
  • три крупные картофелины;
  • соль, мелкая;
  • перец чёрный, молотый.

Как быстро приготовить вареники с салом и тёртой картошкой

Шаг 1:

Мелким ситом просеиваем в миску муку, всыпаем и перемешиваем неполную ложечку соли. Выпускаем яйцо, подливая помалу тёплую воду, замешиваем ложкой тесто. Продолжаем, выложив тесто на стол, и обминая руками до образования тугого кома. Оставляем, прикрыв тканью, на столе и переходим к начинке.

Шаг 2:

Очищенный картофель перемалываем мясорубкой. Собираем в сложенную слоями марлю и отжимаем картофельный сок. Сало прокручиваем вслед за картофелем и смешиваем с ним. Крошим и добавляем одну луковичку, перемешиваем ингредиенты, присолив и наперчив.

Шаг 3:

Раскатываем тесто, разделяем при помощи перевёрнутого стакана на небольшие кружочки, раскладываем по ним начинку. Лепим, складываем под полотенце. Варим в большой, широкой кастрюле, до десяти минут. Обязательно перемешайте сначала и в середине варки, первый раз – чтобы вареники не прилипли к стенкам и друг к другу, затем, чтобы всплывшие на поверхность первыми, перемешались с остальными и все сварились равномерно.

Вариант 3: Ленивые картофельные вареники с салом

Не всегда в рецептах указано, какое сало, солёное или свежее использовать. Для случая, когда из него вытапливаются шкварки, правило таково: если сало солёное, бросьте к нему в сковороду маленькую щепоточку крупных кристаллов соли, если свежее – то две больших. К вареникам, если не считаете их отдельным блюдом, можно подать глазунью, хороши они и просто с хрустящими малосольными огурчиками.

Ингредиенты:

  • крупный картофель – полкило;
  • триста граммов высокосортной муки;
  • свежие отборные яйца – 2 штучки;
  • большая ложка уксуса и маленькая – соды;
  • сало – 300 граммов.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезать крупно очищенный картофель, сварить в солёной воде. Воду слить, картофель потолочь. Просеять прямо к нему муку, добавить гашёную соду, перец и соль, тщательно вымесить тесто.

Шаг 2:

Перенести на стол, подсыпав под тесто пригоршню муки, вымесить в однородную массу руками. Прикрыть полотенцем.

Шаг 3:

Сало нарезать кубиками, поджарить на малом нагреве до «хрустиков». Из теста сформовать колбаски, распустить их короткими отрезками. Раскатывать по одному и пока прикрывать тканью.

Шаг 4:

Опускаем ленивые вареники в кипящую, посоленную с небольшим запасом воду. Перемешиваем, не давая слипнуться, по крайней мере, в начале варки. Готовые вареники на минуту вылавливаем в дуршлаг, затем поливаем горячим растопленным жиром. Отпускаем порции, посыпав шкварками и, по желанию, рубленым зелёным лучком.

Вариант 4: Вареники с салом, картофелем и грибами

Очень хороша начинка для вареников с белыми боровиками. Рецепт рассчитан на шампиньоны, но если у вас другие грибы, очистите их, и приварите почти до готовности. Обязательно присаливайте картофель в начинке и немного добавьте соли при жарке сала или в вытопленный жир.

Ингредиенты:

  • стакан подогретой воды;
  • 350 граммов муки;
  • 30 миллилитров масла;
  • соль «Экстра» – половина ложечки.

В начинку:

  • пять некрупных картофелин;
  • 150 граммов свежего сала и столько же грибов;
  • одна крупная луковица;
  • свежее отборное яйцо;
  • соль и неострые специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные картофелины промыть, разрезать крупными частями и опустить в подсоленный кипяток. Варить под крышкой, убавив нагрев до минимального.

Шаг 2:

Сало нарезаем сантиметровыми кубиками, чистим от шелухи и меленько крошим лук. Сначала вытапливаем на медленном огне сало, затем подрумяниваем вместе с ним лук. Всю зажарку выбираем шумовкой в миску, оставляя в сковороде жир.

Шаг 3:

На сковороде обжарить в оставшемся жиру нарезанные кубиками грибы. Смешать с половиной сала и лука. С картофеля слить отвар, слегка размять и выпустить к нему яйцо. Перемешать с зажаркой и грибами.

Шаг 4:

Тесто ещё раз обмять и разделить на четыре примерно равных колбаски, каждую из них разрезаем и раскатываем на десять лепёшечек. Выкладываем начинку, плотно лепим вареники.

Шаг 5:

Отвариваем в кипящей солоноватой воде, если сочтёте нужным, можете подкрасить её щепоткой куркумы или карри. Порции украшаем жареным луком и слегка поливаем разогретым жиром со сковороды.

Вариант 5: Вареники с салом, капустой и картошкой

Хранятся такие варенички превосходно и в завязанном пакете совершенно не теряют вкус. В качестве приправ для начинки подойдёт паприка, тёртый тмин и кориандр или готовый набор для отварного картофеля.

Ингредиенты:

  • треть стакана воды;
  • 200 граммов муки;
  • две щепоточки мелкой соли.

Для начинки:

  • сто граммов картофельного пюре;
  • ломтик солёного сала – 120 граммов;
  • капуста-белокочанка – 100 граммов;
  • специи ароматные, неострые;
  • среднекрупная репчатая луковичка.

Как приготовить

Шаг 1:

Подливая воду к просеянной с солью муке, заводим обычное пельменное тесто. Убираем, обернув пакетом, в холодильник.

Шаг 2:

Картофельное пюре можно использовать оставшееся от другого застолья, тогда этот этап опускаем. Если картофель сырой, очистите его, можно не разрезать, так в нём останется больше вкуса. Варим медленно, до момента, когда он начнёт сам распадаться в кастрюле. Толчём, слив воду, в суховатое пюре.

Шаг 3:

С сала счищаем соль, нарезаем сантиметровыми кубиками, выжариваем до шкварок при малой температуре и выкладываем в тарелку. В смалец кладём покрошенный мелко лук, когда он начнёт заметно румяниться, добавляем нарезанную тоненькой соломкой капусту. Обжарив при редком помешивании минут десять, добавляем и перемешиваем картофельное пюре.

Шаг 4:

Раскатываем тесто тонко, большим пластом. Нарезаем полосами до семи сантиметров шириной, во всю длину. Далее, держа наточенный нож под острым углом, распускаем полосы на ромбики. Обрезки собираем в комок для повторного раскатывания. На кусочки теста выкладываем начинку, слепляем вареники.

Шаг 5:

Варим минут шесть, если вареники свежие, на замороженные полуфабрикаты уйдёт вдвое больше времени. Подаём со шкварками и рубленой зеленью.

Вареники с картошкой, луком и салом

«Як молодим бував, то сорок вареників їдав, а тепер хамелю-хамелю і насилу п’ятдесят умелю».

               (украинская народная поговорка)

Ах, если что в этом мире под солнцем милее и вкуснее наших вареников с картошкой! Слепленные из тончайшего теста (такого тонкого, что через него можно книжки читать), начиненные нежнейшей картошечкой, старательно мятой на молоке и яичке, а затем приправленные лучком, обжаренным на свежем сальце, они, вне всякого сомнения, стоят на самой вершине всей пирамиды нашей украинской кухни. Это вам скажет любой взрослый человек. Да, что там взрослый! Любой украинский ребенок, растущий в семье «свидомых» своих корней родителей, знает, что лучше вареников может быть только борщ! Хотя этот вопрос тоже является предметом отдельной дискуссии. А спорить сейчас нам с вами совсем недосуг.

В Украине вареники традиционно уподобляли Месяцу (из-за схожести в форме) и использовались нашими далекими предками, как подношение богине воды. Вареники с творогом обычно приносили в жертву возле колодцев с родниковой водой.

Известный украинский этнограф Войтович писал в свое время: «Чтобы Месяц способствовал благосостоянию человека, ему приносили жертву в виде вареников, или, как их еще иначе называют украинцы, вареных пирогов, напоминающих своей формой Месяц. Начинка для вареников символизировала продолжение рода, а пшеничная каша, с которой они обычно подавались, являлась символом будущей жизни. Вареники с маком были аллегорией множественности звездных миров, а яйца, порубленные в начинку, представляли собой жизнеутверждающую силу. Начинка из грибов способствовала мужской силе, а из рыбы – женской».

В далеком прошлом украинцы были уверены в магическом назначении этого блюда. Вареники обязательно готовили в тот день, когда в хозяйстве сельского газды телилась корова или рождался ягненок. Они, вареники, должны были обеспечить животным крепкое здоровье и плодовитость. Дивчата ворожили на варениках в день Андрия, а роженицам вареники приносили, как обязательную еду после родов.

Считалось, что само замешивание теста, было символом создания вселенной, ее структуры. Именно женщина выполняла эту роль, как мать, как прародительница, как продолжательница человеческого рода.

В период жатвы древние украинцы ели вареники, как ритуальное блюдо, поэтому вареник сделан в виде Месяца в его четвертой четверти (в это самое время обычно решается судьба сбора урожая). Во время жатвы люди пели песни, где обязательно упоминались вареники:

Уже Месяц бледнеет,

А конца не видать…

Так, давайте поспешим

И жатву скорей завершим!

Недалечко от края

Варенички в горшке тают!

Не медлим на лане –

Вареники в сметане!

             (перевод мой – авт.)

Сегодня, как вы уже, наверное, догадались и без моей подсказки, мы будем с вами готовить украинские вареники с картошкой, приправленные жаренным на сале луком. Перед тем, как мы приступим непосредственно к самому рецепту, хотел дать вам пару дельных советов.

Картофель для начинки следует помять тщательно, чтобы не оставалось никаких комочков и твердых частиц. Пюре должно получиться нежным, но ни в коем случае не жидким! в противном случае вы рискуете испортить блюдо.

В качестве сала для поджарки лука лучше использовать средней жирности почеревину свиная вырезка в районе живота. В ней будет не только жир для лука, но и кусочки мяса — мелочь, а приятно!

Что ж, перекрестившись, приступим.

немецких картофельных пельменей (Kartoffelkloesse) | Все рецепты

Я много лет искал для этого хороший рецепт. Прожив несколько лет в Германии, должен сказать, что это мое самое любимое блюдо. Мне нравится, когда его подают с соусом и либо со свининой, либо с говядиной в дополнение к красной капусте.

Моя бабушка плохо готовила.Чего ей не хватало, моему дедушке-французу было больше 10, чем у X. Он готовил себе обед на завтрак … собирал грибы, чтобы подать ему свиные отбивные. Как бы то ни было, бабушка назвала эти «клое» (класе). Теперь я добавляю в свой порошок петрушку, мускатный орех, чеснок и луковый порошок. (Даже немного бульонных гранул, если хотите, или тимьяна. Ничего подобного пикантным жевательным клецкам. Бабушка делала их размером с теннисный мяч, на ночь в холодильнике, нарезала кусочками и обжаривала в масле или беконном жире.

Это нормально в качестве гарнира, но довольно тяжелое.Это было довольно мягко, но немцы и друзья, которые были в Германии, заверили меня, что настоящая вещь тоже довольно мягкая, так что это не ошибка этого конкретного рецепта.

Моя замечательная немецкая бабушка всегда готовила эти картофельные клецки …. Я всегда предпочитала их жареными на следующий день …. однако этот рецепт был намного лучше (извините, няня), мне очень понравились масляные гренки внутри.Я сделал небольшое изменение и добавил жареный чеснок к картофелю и примерно чайную ложку разрыхлителя. Муженек, итальянец, и он не рос с ними, как я, нашел их несколько мягкими, так как я просто сварил их в подсоленной воде. Ха … что он знает … лол … Это рок по старинке !! Тай Шеф Джон …. Между прочим … Я сделал это как дополнение к бумажной свинине по твоему рецепту … и это потрясающе !!

Сухой, мягкий и тяжелый.Гренки впитали все масло, что сделало их жирными. Много работы для менее съедобной стороны!

Давно искал этот рецепт. Получилось идеально. На закипание потребовалось меньше времени и меньше кубиков хлеба.

Это было отличное блюдо, которое можно было добавить к моему рулету из говядины! Гренки в середине сделали его более ароматным. Скоро сделаю это снова!

Был осторожен, основываясь на обзорах, но все оказалось очень хорошо. Я добавил свежую нарезанную петрушку в смесь муки и картофеля, а вместо гренок добавил кусок чеддера. Это означало, что не было обжаренного масла, но его нельзя было упустить. Я сделал пельмени немного больше и получил семь вместо восьми.

Я еще не успел.Это напоминает мне рецепт, который мы приготовили на Сардинии: добавьте моцареллу в центр клецки. Когда клецки готовы, промойте их яйцом, обваляйте в панировочных сухарях (панко и т. Д.) И обжарьте во фритюре, чтобы приготовить картофельные гренки с моцареллой. У них есть одно слово, но мы говорим о 1985 году, и я родился в 1957 г. = иногда данные теряются по мере поступления новых данных. Que Approveche

Картофельные пельмени Фарина — Рецепты

Совет: попробуйте картофельные клецки для большего результата.

Результаты 1 — 10 из 12 для картофельных пельменей farina


Смешайте все ингредиенты в миске или на доске, хорошо вымесите тесто. Сформируйте шарики размером с небольшой апельсин и обжарьте в соленом …

Отзывов: 4 · Ингредиенты: 5 (яйцо .. фарина .. мука .. картофель .. соль)

Коричневый нарезанный лук в сале. .. петрушку и бросить пельменей с фариной чайными ложками в суп. Варить на медленном огне … сделать густую пасту. Бросьте в кипящий суп.

Ингредиенты: 14 (фарина .. зелень .. сало .. лук .. соль …)

Размять сушеный картофель, перемешать другое … варить до пельменей подняться наверх … шумовкой. Положите на фольгу или вощеную бумагу до подачи.

Ингредиенты: 9 (крупы .. мука .. минут .. соль …)

Смешайте все ингредиенты вместе. Скатать в шарики размером от 1 1/2 до 2 дюймов. Готовьте в соленой воде в течение 20 минут после того, как они закипят. Осушать. Подавать …

Состав: 5 (яичный ..фарина .. мука .. картофель …)

Очистить холодный картофель и … миску. Добавьте farina , муку, соль и снова взбейте. Бросьте пельменей в соленую кипящую воду … жаркое или другое мясо.

Состав: 8 (кусочки .. фарина .. мука .. пенистая .. оболочка .. соль …)


Когда картофель остынет, добавить: … соль. Опустить вареников в кипящую воду. Покрытие. … половина. Если сердцевина сырая, готовьте еще несколько минут.

Состав: 5 (яиц.. фарина .. мука .. картофель .. соль)

Очистить и размять картофельное пюре, дать … муку и фарина поверх картофеля. Слегка перемешайте. … их к смеси картофеля . Мокрыми руками сформируйте пельменей . Варите в достаточном количестве соленой воды около 20 минут.

Состав: 8 (кубики . . яйца .. мускатный орех .. петрушка .. картофель …)

Картофель отварить; положить через более богатый … стакан масла. Подавать пельменей горячими. На 6 порций. Это … Вмешайте еще немного муки в оставшуюся смесь.

Состав: 8 (корица .. яйца .. фарина .. мука .. мускатный орех .. соль …)

Смешать ингредиенты. Хорошо вымесить тесто. Сформируйте шарики размером с апельсин. Варить в подсоленной кипящей воде около 12 минут. …

Ингредиенты: 5 (яйцо .. фарина .. мука .. соль …)

Смешайте все ингредиенты на доске, хорошо вымесите тесто, сформируйте шарики размером с небольшой апельсин и готовьте, накрыв крышкой, в соленая кипяченая вода для …

Состав: 6 (чеш. яиц.. фарина .. мука .. картофель .. соль)


Вареники с картофелем и соленым салом. Вареники с сырым картофелем. Оригинальные рецепты с фото

Вареники воспеты в произведениях Н.В. Гоголя, и не зря, ведь это блюдо украинской кухни! Украинские пельмени с картофелем, салом и жареным луком сегодня украшают нашу кухню, за рецепт и фото аппетитных аппетитных картофельных пельменей благодарим Ольгу Пирогову.

Вареники украинские можно приготовить из нежирного, дрожжевого или кефирного теста.Тонко раскатывают тесто для пельменей, из него вырезают кружочки, треугольники или квадраты, в которые заворачивают начинку. Вареники с творогом подают на завтрак, с картофелем, мясом или печенью, тушеную капусту — на обед, а вареники со сладкой начинкой из вишни, сливы, клубники, ежевики, смородины — на десерт. Все это заправляют свежей сметаной и с удовольствием едят!


ЗАБОЙТЕСЬ О СЕБЕ!

Ольга предлагает рецепт украинских пельменей с картошкой и беконом:

Вареники с картошкой и беконом

Рецепт теста для вареников с картошкой:
  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • вода,
Картофельная начинка для пельменей:
  • картофель 7 шт,
  • бекон свежий — 200 гр.,
  • репа лук репа — 2 головки,
  • соль.

Еще одна или две луковицы жарятся для пельменей.

Как приготовить пельмени с картофелем и салом

Сначала очистите картофель, вымойте его, разрежьте на 4 части и переложите в кастрюлю, залейте кипятком. Картофель для пельменей выкладываем варить на слабом огне, в конце варки не забываем посолить.

Пока варится картошка, приготовим тесто для пельменей: замесим пресное тесто из муки, воды, сырого яйца и соли.Готовое тесто для пельменей не должно быть очень крутым, отправим отдыхать на холод, накрыв пленкой. Для удобства тесто для вареников с картошкой можно замешивать в хлебопечке, если она у вас есть.

Теперь сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Затем вынимаем шкварки из сковороды и отправляем туда мелко нарезанный лук, обжариваем до мягкости.

Теперь картошка для пельменей уже отварена, воду солим и вливаем в пюре вместе с топленым салом.Дать начинке для вареников из картофеля, сала и лука немного остыть.

Теперь достаем тесто для украинских пельменей, скатываем его в колбасу и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку, в середину клецки выложите картофельную начинку и защипните края. Так же поступаем со всеми заготовками для вареников, часть вареников можно заморозить.

В Украине никому не нужно рассказывать, как готовить пельмени. Красивые пельмени лепят вручную в каждой семье по-разному, они почему-то даже на вкус отличаются от пельменей, вылепленных особой формой.

Пельмени бросить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Сколько времени нужно, чтобы приготовить вареники с картошкой? Когда вареники начинают плавать, значит, через минуту пора их вынимать. Также можно приготовить вареники с картошкой в ​​пароварке или мультиварке.

Готовые пельмени выложить в глубокую миску и немного смазать сливочным маслом, чтобы они не слипались, посыпать жареным луком или шкварками.

Вкусные украинские пельмени с картофелем, беконом и луком подаются со сметаной.

Приготовьте вкуснейшие домашние вареники с картошкой по украинскому рецепту для своих близких!

Ну это украинские пельмени с капустой:

Приятного аппетита!

Видео-рецепт с YouTube-канала:

Вареники украинские с вишней …… и с песнями 😉

Вы когда-нибудь ели пельмени с сырым картофелем? Покажу рецепт с фото. Настоятельно советую попробовать.Что мне нравится в таком блюде, так это то, что картофель не нужно варить, и поэтому вареники можно приготовить довольно быстро.

Их вкус совершенно необычный и отличается от пельменей с толченым мясом, он такой насыщенный — картофельный и яркий. Многие, попробовав однажды вареники с сырым картофелем, совсем отказались от других.

Когда я впервые о них узнал, сразу влюбился.

Пошаговый рецепт с фото пельменей с сырым картофелем

Вареники варю с сырым картофелем по простейшему рецепту, т.е.е. в основном с начинкой только из картофеля и лука. На этом примере я расскажу, как приготовить вареники с сырым картофелем. Рецепт делала пошагово по фото.

Конечно, здесь можно импровизировать и придумывать что-то свое, добавлять разные продукты, о них я напишу ниже.

  • лук репчатый — 1 штука
  • соль, перец по вкусу
  • Тесто для пельменей
  • сметана для сервировки.

Картофель предпочтительнее брать молодой, он легче натирается, в нем нет ядов и, несомненно, вкуснее. Хотя зимой тоже использую старый картофель.

Не буду останавливаться на приготовлении теста. Тесто для пельменей делаю на воде с яйцом как обычно. Об этом я уже писала в статье про вареники с вишней. Готовить можно как угодно.

Я делаю пельмени с сырым картофелем без сала.И часто добавляют. Если замесить тесто без яиц (на растительном масле), то вареники получатся полностью постными.

Пока замешанное тесто ложится, приготовьте начинку.

Шаг 1. Прежде всего, взглянем на лук. Лук очистить, мелко нарезать, можно слегка обжарить на масле. Но я обычно кладу его сырым, чтобы ускорить процесс.

Шаг 2. Картофель очищаю, очищаю, сушу полотенцем и натираю на крупной терке.




Шаг 4 . .. Картофель посолить, поперчить, положить лук. Смешайте и приступайте к лепке пельменей.


Шаг 5. Наверное, все умеют делать пельмени. Сначала раскатываю тесто в колбасу, разрезаю на кусочки, а потом скатываю по кругу.Я уже показывал этот процесс на фото как в варениках с вишней, так и на мантах.

Кладу начинку чайной ложкой и защипываю края.

Шаг 6. Дожидаемся закипания воды в кастрюле, добавляем в нее немного соли и опускаем наши пельмени. Я аккуратно прохожу под них шумовкой, чтобы не приставать ко дну.

Сколько варить пельмени с сырым картофелем? Обычно я никогда не теряю тайм-аут, будь то сырой или вареный картофель, творог или что-то еще.Мама меня тоже научила: как пельмени всплывают, значит, они практически готовы. Если переборщить, тесто выкипит.

Вчера сделал еще раз и специально обратил внимание на время. С того момента, как пельмени были опущены в сковороду, вода, хотя и не закипела сразу, все еще продолжалась, и как только вода закипела и пельмени всплыли на поверхность, по внешнему виду теста было ясно, что оно было было приготовлено. Итого это 10 минут.

Шаг 7 … Выкладываем клецки шумовкой на тарелку, подаем со сметаной или кто с чем любит. Иногда поливаю жареный лук на растительном масле.

Вот они на фото. Пар от горячих пельменей немного размыл фон.


Начинки для пельменей с сырым картофелем

Картофель с луком

Та же начинка, о которой я только что писал, но повторюсь еще раз, потому что есть другой способ приготовить картошку.

Можно не натереть, а ножом нарезать мелкими кубиками. Я часто кладу это в начинку для пирогов с мясом, и всегда в манты.

Положите нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы слить сок.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Возможно, масса натертого картофеля будет плотнее, удобнее оборачивать его в тесто, но картофель резать быстрее и отжимать его не нужно.Да и вкус особо не отличается. В общем, попробуйте варить вареники так и так.

Картофель с беконом

Вареники с сырым картофелем и беконом популярны в Украине, Белоруссии и на Урале. Картофель, шпик в свежем или соленом виде, лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что и картошку, и сало все же лучше натереть. Добавляя в начинку соль, не переусердствуйте, учтите, что в соленом сале уже есть соль.

Картофель и капуста

В начинку из сырого картофеля также можно добавить квашеную капусту. Свежая капуста здесь не очень подходит, так как ее сначала нужно будет потушить, а это другой рецепт, потом потребуется еще и отварной картофель.

Картофель с грибами

Вкусные вареники из сырого картофеля с грибами! Последние можно употреблять как в сыром, так и в маринованном виде.

Свежие грибы нужно измельчить и обжарить на сковороде с луком.

Картофель с сыром

Также можно получить вкусное угощение, если смешать сырой картофель с тертым твердым сыром.

Вот и все о варениках с сырым картофелем, рецепт которых я вам рассказал. Надеюсь, вам понравится это блюдо.

Приятного вам аппетита и солнечных дней!

Как я люблю пельмени с сырым картофелем и беконом что готовит моя мама.Возможно, это вкус детства. Когда вы приедете в деревню, бабушка достает из русской печи большой чугун, подает на стол большую тазу дымящихся пельменей, а рядом ставит чашку холодной густой сметаны. Ешьте свой разум. Посмотрев в Интернете, я попыталась найти, откуда взялся рецепт приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. Оказалось, что их готовят в Украине и Белоруссии, а также на Урале и в Поволжье. В средней полосе России чаще готовят пельмени с отварным и мятным картофелем, добавляя туда жареный лук. Но самое интересное, что прародителем пельменей является Турция, где готовили блюдо, похожее на пельмени. Это называлось душ-вара. Рабы Киевской Руси полюбили это блюдо и перешли в свой рацион под названием «вара-ники». Вот теория происхождения пельменей. Я встречал много рецептов приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. И везде картофель пропускают через мясорубку. Картофель для пельменей, по маминому рецепту, сначала нарезают соломкой, а затем измельчают специальной мотыгой, а на крупной терке натирают сало.Благодаря этому вареники получаются очень сочными, в них много сока. Попробуем приготовить их вместе.

Для приготовления пельменей с сырым картофелем и салом нам понадобится: полтора килограмма картофеля, двести граммов соленого или сырого, сало, две луковицы, соль, перец черный молотый. Для приготовления теста: три стакана муки, стакан молока, вода, одно яйцо, соль.

Сначала приготовим тесто. Влейте в муку стакан молока, добавьте разбитое яйцо, соль на кончике ножа и замесите твердое эластичное тесто. Месите его до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, положите его в полиэтиленовый пакет и отложите в сторону, чтобы тесто осело.

В это время мы сами позаботимся о наполнении. Картофель очистить и нарезать соломкой на металлической сковороде.

Лук очистить и нарезать большими полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю для картошки. Бекон натереть на крупной терке. Добавьте соль и черный перец.

Обращаю ваше внимание на то, что при использовании соленого сала добавляйте соль очень осторожно, чтобы не пересолить начинку.Теперь берем мотыгу, представляющую собой заостренный полукруг с деревянной ручкой. Начинаем нашинковывать начинку в кастрюле. В идеале у вас должны получиться кубики размером примерно пять на пять миллиметров.

Вот и все, начинка готова, можно приступать к варке пельменей. Достаем тесто из полиэтиленового пакета и снова его замешиваем. Теперь приступаем к раскатыванию теста, стараясь сделать большую лепешку толщиной около пяти миллиметров.

С помощью стакана или большого стакана вырежьте из торта отдельные кружочки теста.Теперь снова скатайте каждый круг.

Начинаем лепить вареники. Возьмите начинку ложкой, выложите на круг из теста и сложите круг пополам, прикрыв начинку. Края защипываем и получаем готовый пельмень. Возьмите противень или противень. Присыпать мукой и выложить готовые пельмени.

Так готовим пельмени с сырым картофелем до тех пор, пока не закончится начинка. Некоторые пельмени можно заморозить и приготовить в следующий раз. Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, добавляем очищенный лук и один лавровый лист.Не забудьте добавить в воду соль. Доводим воду до кипения и кладем в нее наши клецки. Когда вода снова закипит, осторожно перемешайте клецки, чтобы они не прилипли к дну сковороды.

Убавьте огонь и готовьте пельмени до готовности. Причем время приготовления необходимо увеличить с поправкой на сырой картофель. Ловим наши клецки шумовкой и выкладываем на тарелку. Подавать со сметаной, майонезом или просто клецками с маслом. Теперь самое главное — не обжечься варениками.Внутри много горячего сока. Приятного аппетита! Если вам не нравится этот рецепт, попробуйте приготовить

Пельмени разные, но все они очень сытные и полезные, так как представляют собой половину теста и в основном наполнены овощами, ягодами или творогом.

Все эти товары недорогие и их можно найти в каждом доме.

А если сладкие вареники придутся не всем по вкусу, то мучные изделия с картошкой и беконом уж точно никто не откажется.

Это украинское блюдо любят многие.

Но как это сделать?

Пельмени с картофелем и салом — общие принципы приготовления

Самый простой вариант теста — пресный (пельмени), приготовленный из воды, соли и муки. Можно добавить яйцо или немного масла. Но иногда вареники замешивают в молоке, кефире, добавляют сметану или заваривают горячей водой. После замеса тесто нужно оставить на 20-30 минут. Он станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

Для начинки можно использовать сырой картофель или отварное картофельное пюре.Сало употребляют в основном в свежем виде, но можно и соленое. Его просто скручивают на мясорубке или режут, можно слегка обжарить. Также в начинку можно добавить лук, чеснок, грибы и другие овощи.

Как приготовить пельмени

1. Специальная форма. Раскатываются два пласта теста. Первый укладывается на форму с отверстиями. В канавки выложить начинку, накрыть второй корж и раскатать скалкой.

2. Вручную стаканом. Слой раскатывается, кружки выдавливаются стаканом, в каждую кладется начинка, края защипываются.

3. Вручную из жгута. Раскатать тесто с длинной колбаской, нарезать шайбами, обвалять каждую в муке, раскатать лепешку, выложить начинку и соединить края.

Рецепт 1: Вареники с сырым картофелем и беконом

Чтобы приготовить такие вареники с картофелем и салом, картофельное пюре готовить не нужно. Мясной фарш изготавливается на основе сырых корнеплодов.

300 граммов свежего сала.

1. Замесить обычное тесто для пельменей. Для этого яйцо смешать с солью, разбавить водой, высыпать просеянную муку и сделать крутой шар.Накройте перевернутой миской и дайте постоять полчаса. За это время можно приготовить начинку.

2. Картофель очистить, по три на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Отложить на дуршлаг, чтобы слился сок.

3. Бекон тоже измельчить. Можно использовать мясорубку или блендер.

4. Смешать с картофелем, посолить и поперчить. В фарш можно добавить измельченную зелень или немного сушеных листьев.

5. Нарезаем тесто, лепим пельмени. Способы лепки описаны выше, выбираем любые.

6. После закипания отварить в подсоленной воде 5-6 минут.

7. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки с добавлением масла.

8. Вынуть, залить маслом и обжаренным луком, аккуратно перемешать.

Рецепт 2: Вареники с отварным картофелем и беконом

Очень интересный вариант блюда. Чтобы приготовить эти клецки с картофелем и салом, вам понадобится пюре. Желательно заранее приготовить, чтобы начинка успела остыть.

800 грамм муки;

200 грамм воды.

Картофель 600 грамм;

200 граммов сала;

1. Картофель очистить, нарезать кусочками, довести до кипения, в конце посолить. Сливаем воду, делаем пюре.

2. Сало нарезать небольшими кусочками, обжарить минуту. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он хорошо не подрумянится.

3. Сало с луком разделить на 2 части, одну отправить в пюре, перемешать и остудить начинку. Вторую часть оставляем на подачу.

4. Замесить тесто из воды с яйцом и солью, дать настояться.

5. Делаем пельмени, варим.

6. Положить в чашку, добавить предварительно обжаренный бекон с луком, кнедлики съесть, пока они горячие.

Рецепт 3: Вареники с картофелем, беконом и грибами

Еще один вариант с картофельным пюре. Особенностью этого рецепта вареников с салом и картофелем является тесто, которое замешивают в горячей воде. А еще очень ароматная начинка с грибами.

2 столовые ложки сметаны;

30 грамм масла;

Картофель 500 грамм;

300 граммов сала;

100 грамм репчатого лука;

200 грамм грибов.

1. Муку просеять, всыпать соль, сметану, масло и залить стаканом горячей воды. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. Картофель очищаем, отвариваем, делаем пюре.

3. Сало нарезать на несколько частей, слегка обжарить на сковороде, чтобы жир растопился. Достаем по кусочкам.

4. Обжарить грибы на сковороде, добавить лук и все варить.

5. Обжаренный ранее бекон перекрутите через мясорубку, соедините с картофельным пюре и грибной массой. Фарш посолить, поперчить, остудить.

6. Достаем тесто, нарезаем, лепим пельмени.

7. Варить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Подавать со сметаной, зеленью.

Рецепт 4: Вареники с картофелем, салом и чесноком

Вариант очень ароматных клецок с беконом, сырым картофелем и измельченным чесноком. А еще рецепт вкусного сметанного соуса, который также хорошо сочетается с варениками. Готовя любое тесто, вы можете следовать одному из рецептов, описанных выше.

Тесто 500 грамм;

Картофель 700 грамм;

4 зубчика чеснока;

250 граммов сырого бекона;

200 грамм сметаны;

4 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

2 ложки кетчупа;

1. Натереть картофель, слегка отжать сок, добавить скрученный бекон и измельченный чеснок.Приправить фарш специями.

2. Взять заранее приготовленное тесто и приготовить пельмени с картофельной начинкой.

3. Формованные продукты проварить 5-7 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом.

4. Для соуса нарезать петрушку с чесноком, посолить и хорошо растереть ароматную массу пестиком, чтобы выделился сок. Смешиваем со сметаной, кетчупом и соус готов!

Рецепт 5: Запеченные пельмени с картофелем и салом

Рецепт восхитительного блюда из пельменей с беконом и картофелем. Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно брать и покупные.

Пельмени 500 грамм;

150 граммов бекона;

150 граммов сыра;

120 грамм сметаны;

1. Вареники отварить минуту, вынуть, положить в миску и остудить.

2. Обжарить на сливочном масле небольшие кусочки лука.

3. Бекон нарезать кубиками, также отправить к луку, слегка обжарить.

4. Форму смазать маслом, выложить клецки.

5. Заполнить пустоты обжаренным луком и беконом, а остатки выложить слоем сверху.

6. Смазать сметаной, можно немного посолить и приправить черным перцем.

7. Тройкой сыра посыпать приготовленное блюдо и запекать 10 минут до румяной корочки. Если пельмени готовятся из сырого картофеля, то можно еще немного подержать их в духовке.

8. Подавать блюдо горячим, хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами, салатом из капусты.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

Оказывается, вареники можно приготовить не только! Они восхитительны при жарке с беконом. Для этого блюда можно использовать сырые пельмени, но лучше их немного отварить. Также хороши ранее приготовленные и недоеденные пельмени.

Пельмени 300 грамм;

50 граммов сала;

40 граммов молока;

1. Варить клецки 1-2 минуты. Достаем из бульона.

2.Бекон нарезать кубиками, обжарить до легкой корочки. Добавить лук и обжарить.

3. Выложить клецки на сковороду, накрыть крышкой и варить 2–3 минуты. Периодически переворачивайте. Можно дольше жарить, пока не станет хрустящей корочкой.

4. Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, положить любые приправы на свое усмотрение, можно добавить измельченную зелень.

5. Залить обжаренные клецки с беконом омлет, накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и варить 2–3 минуты до полного застывания яйца. Не нужно перемешивать.

Рецепт 7: Вареники с картофелем, салом и капустой

Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с которой вкус вареников более интересный. Но если его нет, то можно жарить и в свежем виде.

120 граммов воды;

380 грамм муки;

Картофель 400 грамм;

200 граммов сала;

Кочанная капуста 300 грамм;

1. Сразу замесите тесто из воды с яйцом и мукой, не забудьте посолить.Положите в пакет и оставьте на время приготовления начинки.

2. Из очищенного и отварного картофеля сделать пюре, немного посолить, так как квашеную капусту обычно солят.

3. Бекон перекрутить, отправить в пюре.

4. Выдавить капусту из рассола и обжарить на сковороде с двумя столовыми ложками масла, можно взять топленый жир.

5. Картофельное пюре смешать с капустой, перемешать, добавить немного перца.

6. Достаем тесто из пакета, делаем пельмени.

7. Варить классическим способом в подсоленной воде 3-4 минуты. Потом можно жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Рецепт 8: Вареники с картофелем и салом на пару

При приготовлении на пару сохраняется красивая форма клецок с картофелем и беконом. Он также сохраняет вкус теста, который мы приготовим на кефире по этому рецепту. Получится очень нежной, воздушной.

200 грамм кефира;

Для начинки понадобится 600 грамм картофеля и 250 грамм сала, специи.

1. Яйцо с солью взбить вилкой, всыпать кефир, масло и муку. Замесить крутое тесто, оставить на 30 минут.

2. Картофель очистить, пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Отжимаем.

3. Сало тоже пропустить через мясорубку, добавить к картофелю. Посолить фарш, поперчить, можно добавить немного чеснока или мелко нарезанного лука.

4. Делаем пельмени. Размер может быть любым, на пару ничего не разобьется и даже можно изготовить крупные изделия.

5. Поставить на пароварку, но не вплотную друг к другу. Можно использовать скороварку, мультиварку.

6. Варить 10-15 минут после закипания воды. Если вы решили запарить продукты с пюре, то хватит и 5 минут.

В картофельную начинку можно добавлять любую зелень. Вареники будут не только вкуснее, но и ароматнее.

Остальные пельмени можно заморозить, причем не только сырыми, но и готовыми. Затем их просто отваривают или жарят на сковороде.Можно запекать в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

Картофельные кнедлики часто подают с жареным луком. Лучше использовать для него сливочное масло или обжаренные кусочки сала, он получится намного ароматнее.

Тесто будет мягче и удобнее в работе, если при замешивании добавить в него немного растительного масла. Можно положить ложку жирной сметаны.

Чем тоньше раскатывается тесто, тем вкуснее будут клецки.От толстых коржей они получаются тусклыми, стыки плохо провариваются и остаются влажными.

Чем больше кастрюля, тем меньше шансов, что продукты слипнутся или закиснут в результате длительного кипячения. Никогда не экономьте на количестве воды и берите больше емкостей.

Описание

Вареники с картошкой и беконом — самый сытный и вкусный ужин. И не нужно никакого мяса, когда есть такое блюдо. Поверьте, приготовить пельмени в домашних условиях очень просто. И они будут намного вкуснее магазинных. Если вы впервые готовите, то мы с радостью расскажем, как приготовить вареники с картошкой и салом, как замешать для них тесто, как придать изделиям форму.

Наш пошаговый фото-рецепт наглядно продемонстрирует каждый этап, и вы с легкостью все преодолеете. Несомненно, очень вкусно есть вареники со сметаной. Также хороши в сочетании с хреном или грибами. Что ж, сало — это вообще классический продукт украинской кухни, который сочетается с большинством национальных блюд.Осталось только выбрать подходящий гарнир — и приступаем к приготовлению.

Состав


  • (2 шт.)

  • (1 ст.)

  • (500-600 г)

  • (500 г)

  • (1 шт.)

  • (100 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Приготовим тесто для пельменей. Это один из самых важных шагов, так как очень важно не переборщить с мукой. Добавьте слишком много, и пельмени уже будут сухими и твердыми. Поэтому муку просеиваем на чистой столешнице, это насытит ее кислородом. Порциями добавить воду и одно куриное яйцо. Замешиваем тесто, не прилагая особых физических усилий. В противном случае вареники снова будут жесткими. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем настояться.

    Ничего нового с картошкой. Промываем и чистим, нарезаем крупными кусочками и варим в подсоленной воде до готовности. Готовим пюре обычным способом с добавлением нежирного молока или даже воды. У нас все равно будут шкварки с беконом, еще жирнее эти клецки не потерпят.

    Переходим к потрескиванию. Нарежьте весь имеющийся кусок бекона на длинные тонкие полоски. Берем сковороду с твердым дном, разогреваем с растительным маслом.Выкладываем бекон и обжариваем до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук. Перемешать и обжарить до готовности. Лук должен быть хрустящим, а не мягким.

    Примерно через 40 минут тесто достаточно настаивается и его можно раскатывать. Раскатайте тесто на чистой столешнице, предварительно присыпав мукой. Вырежьте круглые формы из стакана или банки.

    На круглую форму будущего пельмени положить чайную ложку картофеля с горкой и завернуть, начиная с середины.Делаем все пельмени.

    Воду вскипятить в глубокой кастрюле, посолить. Опустить клецки и варить 10 минут. Готовые пельмени выложить на тарелку, посыпать шкварками, измельченной зеленью, любимыми приправами и подавать. Вареники с картошкой и салом готовы.

    Приятного аппетита!

СЛОВИНСКИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ПЕЛЬНИЦЫ — MissChili

Традиционные словенские пельмени с начинкой из картофеля, бекона, свиного сала и зелени.В настоящее время появилось много новых модных сортов, но я решил представить их наиболее традиционным способом. Точно так же, как наши прадеды ели их 50 лет назад. Раньше они посыпали каждый кнедлик жареным хрустящим свиным жиром; Однако сегодня в ресторанах по всей стране пельмени подают в качестве гарнира к различным видам тушеного мяса или жареной свинины. Я скоро опубликую рецепты некоторых из них, и я оставляю вам возможность попробовать их все и решить, какой ваш любимый способ насладиться этим традиционным лакомством.

Состав:
Тесто

  • 300 г или 2,5 стакана белой муки
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • вода по необходимости

Наполнение

  • 3 средних картофеля
  • 1 средняя луковица
  • Сало свиное, 4 столовых ложки
  • 1 стакан ветчины или колбасы
  • травы: майоран и чеснок

Топпинг

Инструменты:

  • чаша
  • скалка
  • плита
  • 2 горшка
  • ложка деревянная
  • Доска разделочная

1.
Шаг первый: отварить картофель

Положите в кастрюлю целый картофель и залейте холодной водой. Довести до кипения и варить около 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера картофеля. Проверьте, готов ли картофель, проткнув его вилкой, если вилка легко входит, то пора вынуть картофель из воды и дать ему остыть. После охлаждения очистите от кожуры и измельчите в картофельном пюре.

2. Шаг второй: картофельная начинка для традиционных словенских пельменей

Нарезать лук и мясо небольшими кубиками.обжарить их вместе с 4 столовыми ложками свиного жира. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте сушеный майоран и свежий, наконец, нарезанный чеснок. Наконец добавьте картофельное пюре. Убедитесь, что начинка плотная. Дать немного остыть и при необходимости добавить еще немного свиного сала, чтобы оно стало твердым.


3. Шаг третий: словенское тесто для традиционных пельменей

В миске среднего размера отмерьте 2,5 стакана муки. Сделайте в центре небольшую форму вулкана и взбейте два яйца вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла.Сначала перемешайте вилкой, добавив небольшое количество воды. Когда смесь станет густой, чтобы ее перемешать, вымесите тесто руками. При необходимости добавьте воды и муки. Затем отложите тесто и дайте ему постоять 15 минут.

4. Шаг четвертый: начинка из картофельных шариков для традиционных словенских пельменей

Когда картофельная начинка остынет, пора сделать картофельные шарики. Ложкой наберите смесь в руки и раскатайте шарики размером примерно с грецкий орех.Поместите их на тарелку.

5. Шаг пятый: Раскатываем тесто

Присыпать рабочую поверхность мукой. Затем начинаем раскатывать тесто. Попробуйте скатать его в форму прямоугольника. Убедитесь, что поверхность и тесто посыпаны достаточным количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.


6. Шаг шестой: приготовление традиционных словенских яичных клецок

На раскатанное тесто выложить картофельные шарики прямым рядом. Покройте их тестом с одной стороны, затем раскатайте тесто один раз, у вас должен получиться длинный рулет с картофельными шариками внутри. После того, как картофельные шарики полностью покроются тестом, надавите пальцем на промежутки между шариками. Используйте нож для масла, чтобы вырезать тесто из рулета для клецок. Теперь порежьте тесто и разделите пельмени. При необходимости прижмите тесто пальцами к месту, чтобы все углы плотно прилегали друг к другу. Наконец, надавите пальцем на каждую клецку, чтобы образовалась небольшая выемка.

7. Шаг седьмой: варить пельмени 5 минут

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Затем поместите клецки в кастрюлю и готовьте 5 минут или пока они не всплывут на поверхность. Выньте их и выложите на сервировочную тарелку.

8. Шаг восьмой: Подайте
традиционных словенских пельменей с шкварками из орковского сала (p )

В небольшой, но глубокой кастрюле растопите 1-2 стакана свиного сала. Постоянно помешивать. Как только потрескивание станет твердым, уменьшите температуру. Они готовы, когда станут светло-коричневыми. Вычерпайте их ложкой и положите в небольшую выемку наверху каждого клецки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Пельмени с кровью

Джером


Вот как мы с папой сделали «Crub» , как мы его называли.


1 кварту свиной крови налить в большую миску и добавить три литра воды. Теперь начните смешивать просеянную муку с кровью и водой. Как только это станет слишком тяжелым для небольшого миксера, вам придется вручную добавлять муку в смесь. Попросите кого-нибудь помочь, добавив небольшое количество муки, пока вы замешиваете это тесто руками. Он станет толще, и работать с ним будет труднее.

Когда он станет густым и вы сможете сформировать шар, перестаньте добавлять муку и начните формировать клецки.Мы всегда старались сделать пельмени размером с софтбол. Взяв немного теста, острым ножом отрежьте его от остальной смеси. Теперь нарежьте шар, который вы сделали примерно на полпути, и добавьте примерно кусок размером с мяч для гольфа листовой циновки (свиной жир). Теперь посолите и поперчите листовую сачку (вы сами решаете, сколько соли и перца смешать с ней). Теперь закройте ломтик и сожмите его вместе, обваляйте клецки в муке, отложите в сторону и начните вырезать еще один кнедлик из теста и повторите то же самое.

Мой папа и я всегда используем большие консервные банки, чтобы варить в них пельмени. Думаю, он обычно наполнял их водой примерно на две трети и доводил до кипения. Когда вода закипит и у вас будут готовить клецки, пора начинать добавлять их в кипящую воду. Теперь для этого вам понадобится очень большая ложка, я имею в виду какую-то очень большую ложку, чтобы перемешать пельмени и не дать им прилипнуть к дну консервной банки.

Мы с папой использовали две консервные машины на газовой плите, чтобы быстрее готовить пельмени, потому что время приготовления составляет 3 часа .В одной консервной установке можно было получить от 12 до 14 пельменей. Я также должен добавить, что вам не придется стоять и перемешивать их в течение 3 часов, чтобы они не прилипли к дну консервной банки. Я бы сказал, что от 20 до 30 минут перемешивания будет достаточно, чтобы они стали достаточно горячими, чтобы начать плавать сами по себе. С того момента, как вы опустите свои первые клецки в кипящую воду, начните рассчитывать время для консервирования и просто держите воду кипящей в течение трех часов. Теперь неплохо использовать крышку, чтобы удерживать тепло, но загляните внутрь консервной банки, и если вода выкипает (а это произойдет), неплохо иметь

еще один чайник уже кипящей воды, чтобы добавлять по мере необходимости .

Теперь пора разложить несколько листов вощеной бумаги, чтобы, когда пельмени готовы, у вас было место, где их можно разложить и дать остыть. Моему отцу всегда приходилось брать одну свежую из консервной и сразу же есть. Ладно, прошло три часа, пора достать пельмени и дать им остыть. Поместите их на вощеную бумагу для охлаждения. Когда они остынут, их можно завернуть в вощеную бумагу или алюминиевую фольгу, поместить в пакеты с застежкой-молнией и положить в морозильную камеру для использования в будущем.

А теперь самое неприятное — мыть консервные банки.На дне будет немного налипшего материала, а немного свободного в воде. Процедите воду, когда вы ее сливаете, чтобы эта грязь не вылилась в канализацию. Теперь вам нужно вычистить то, что осталось, и выбросить. Вымойте консервные банки водой с мылом, и да, вам придется использовать что-то вроде маленькой ложки, чтобы очистить прикипевшую массу от дна. Почистите ваши консервные машины как следует и уберите их для других целей.

Вот как мы готовили Crub к еде или к завтраку.Возьмите и разморозьте то, что, по вашему мнению, вы сможете съесть. После размораживания начните откалывать кусочки от клецок, как если бы вы собирались сделать из них американский картофель фри, на сковороду с небольшим количеством маргарина на дне сковороды. После того, как они раскололись, зажгите под сковородой огонь и начните нагревать их. Когда чипсы станут горячими, залейте их сливками или половинками и дайте им загустеть. Когда сливки или пополам загустеют, выключите огонь, положите немного на тарелку, встряхните немного соли и перца и ешьте.

Чтобы сделать это, нужно много и много работать. Я не возражал против того, чтобы помочь моему отцу сделать это, потому что позже я получил удовольствие, если съел их. Иногда они были всем, что мы ели на ужин за одну ночь, или хорошим способом начать день с завтрака. Они очень сытные и стояли с человеком в холодный зимний день.

Вот как я их делал. Спасибо, папа, спасибо . Ты сделал так много вещей, что у меня никогда не было возможности сказать тебе спасибо.Я знаю, что ты смотришь на меня откуда-то, и надеюсь, ты не против, чтобы я поделился этим с другими. Я знаю, что ты не против, потому что ты всегда был щедрым человеком. Еще раз спасибо папе за все!

Вареники с капустой и салом — рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Обертки из капусты по-азиатски | Палео Рецепт


Вареники с капустой и беконом , которые мы сегодня приготовим, несколько отличаются от классического рецепта.Традиционно пельмени готовили во время Великого поста. Блюдо нежирное, без мяса, но очень вкусное и сытное. Немного отклоняемся от оригинального рецепта и делаем пельмени с квашеной капустой и кусочками копченого бекона. Даже если вы никогда не готовили это чудесное блюдо, мы расскажем, как правильно замесить тесто на такие вареники и приготовить начинку.

Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях. Пусть процесс лепки и не такой быстрый, но вареники того стоят. Изюминкой рецепта станет начинка и пикантный сметанный соус. Все подробности вы узнаете ниже. Представлен пошаговый рецепт приготовления вареников с фото, который поможет вам быстро и просто разобраться во всех тонкостях приготовления вкусных вареников с капустой и салом.

Состав

  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Мука пшеничная
    (500-600 г)
  • Молоко
    (сколько уйдет теста)
  • Копченое сало
    (по желанию)
  • Квашеная капуста
    (по желанию)
  • Сметана
    (200г)
  • Чеснок
    (1 зубчик)
  • Соус Табаско
    (несколько капель)

Этапы приготовления

Перед тем, как приступить к созданию начинки, нужно замесить тесто.Замесить простейшее тесто для пельменей, добавить в муку яйцо и молоко или воду. Вымесить не слишком сильно, до липкого состояния, и отправить в холодильник, присыпав мукой. Для начинки нам понадобится кусок копченого сала. Очень мелко нарезаем на разделочной доске и отправляем в глубокую посуду.

Квашеную капусту сначала нужно избавиться от лишней жидкости, а когда ее достаточно слить, измельчить также очень мелкими кусочками.

Добавить капусту в миску с предварительно нарезанным салом и перемешать до однородной массы.

Это тесто достаем из холодильника и делим на несколько равных частей, кому удобно. Каждую часть раскатайте по очереди и из стакана или банки вырежьте такие же кружочки из теста. В середину выкладываем чайную ложку начинки.

Пельмени закрывать удобнее всего, начиная с середины. Не кладите слишком много начинки, иначе клецки могут отклеиться в процессе приготовления.

Все пельмени посыпать мукой и отправить в морозилку, чтобы они остыли.

Помимо обычной сметаны, самого популярного соуса для пельменей, можно также использовать смесь сметаны, чеснока и соуса Табаско. Такая сметана получится выраженной и острой. Как раз то, что нужно для вареников.

Доведите до кипения подсоленную воду и бросьте туда клецки. Варить 5-7 минут до готовности и подавать к столу с соусами. Вареники с квашеной капустой готовы.

Картофельные клецки со сливами

Картофельные клецки со сливами можно подавать как десерт или как сладкий обед.
Тамара Новакович

Картофельные клецки — один из основных продуктов хорватской кухни. Картофельное тесто очень распространено в хорватской кухне, поэтому мы наслаждаемся пельменями, клецками, крокетами и т. Д. Различными видами и формами. Самые распространенные и традиционные картофельные клецки — это те, что со сливой: либо свежие сливы, либо домашнее сливовое варенье. Конечно, в качестве начинки можно использовать любые фрукты или мармелад, но лично мне больше всего нравятся сливы.

См. Также

Картофельные кнедлики сначала готовятся, а затем скатываются в обжаренные панировочные сухари.Для этого мы чаще всего используем масло, но вы можете заменить его маслом. Вы также можете добавить немного корицы в панировочные сухари. Традиционно их подают с сахаром и сметаной.

Картофельные клецки со сливами

Автор: Тамара Новакович

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Хорватская

  • 35,2 унции (1 кг) картофель
  • 10,5 унции (300 г)
  • универсальная мука 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла или сала
  • 3.5 унций (100 г) панировочных сухарей
  • 3,5 унции (100 г) сахара
  • ½ чайной ложки корицы
  • растительного или подсолнечного масла
  • сметаны
  1. Картофель очистить, нарезать кубиками и варить в кипящей воде. Слейте воду и разомните. Добавьте к нему масло или сало. Когда смесь немного остынет, всыпать яйцо и муку. Месить, пока не сформируется тесто. Сформируйте бревно (на посыпанной мукой поверхности) и нарежьте кусочки толщиной около 0,5 дюйма (1,5 см).
  2. Сливы вымыть и очистить от косточки, разрезать пополам. Каждую половинку выложите в тесто и сформируйте шар.
  3. Пельмени варить в кипящей соленой воде. Слейте их.
  4. Нагрейте масло и обжарьте панировочные сухари вместе с корицей до золотистого цвета. Используйте слабый огонь, старайтесь не поджечь их. Обвалять вареные пельмени в панировочных сухарях. Подавать, посыпав сахаром и одной-двумя столовыми ложками сметаны.

3.2.1230

Тамара Новакович

Тамара Новакович — страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, внештатный кулинарный писатель и фотограф, автор проекта Bite-my-cake.blogspot.com. Ее жизненный путь привел ее через гуманитарный факультет в Загреб, Хорватия, к открытию страсти к приготовлению тортов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.