Я, например, люблю готовить котлеты из куриной печени и говяжьей. Время приготовления таких котлет, не смотря на то, из какой печени вы их готовите, уходит одинаково.

Такие котлеты можно подать и на праздничный стол. Оригинально они будут смотреться, его выложить их на блюдо и украсить нарезкой из свежих овощей. Всем приятного аппетита!

Рубленые котлеты из свиной печени. Рецепт с фото

Не все любят котлеты или отбивные из свиной печени из-за одной особенности. Печень горькая. В этом пошаговом рецепте с фото вы узнаете, как приготовить нежные рубленые котлеты из свиной печени без горечи. Секрет очень прост – нужно правильно подготовить печень.

Рубленые отбивные хороши тем, что даже если печень не очень мягкая, котлеты все равно получаются нежными, сочными и вкусными.То есть, если вы не сильны в кулинарии, приготовить такие котлеты будет проще, чем, например, отбивные.

Прочие рецепты блюд из куриной, говяжьей и свиной печени.

Приготовление рубленых печеночных котлет занимает около часа и это с учетом подготовки ингредиентов. Ингредиенты для рецепта рубленых печеночных котлет:

• печень свиная — 350 грамм,
• молоко — 250-300 мл,
• соль — 1 ч.л.,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• яйца -2 шт.,
• мука — 2 ст. ложки,
• масло растительное — для жарки,
• вода — 1 стакан,
• укроп и петрушка — 1 пучок

Как приготовить рубленые котлеты из свиной печени:

1) Для начала нужно избавиться от горечи, которую дает свиная печень. Для этого печень моем и нарезаем кусочками. Лучше всего резать, когда печень слегка подмерзнет. Поместите кусочки в глубокую миску.

2) Чтобы убрать горечь, понадобится молоко. Перелейте его в миску с печенью, чтобы полностью покрыть содержимое.

Оставить в таком состоянии на 30 минут. Когда придет время, слейте молоко. Можно выложить содержимое в большое сито и промыть печень водой. Это не обязательно.

3) Морковь лучше натереть на мелкой терке. Будет вкуснее и нежнее.

4) Попробуйте взять маленькую лампочку.Нарезать ножом на мелкие кубики. Чем меньше лук, тем лучше.

5) В миску с ингредиентами добавить куриные яйца и все тщательно перемешать до однородности.

6) Добавить муку и соль. Перемешать массу для котлет.

7) Масса не должна быть слишком сухой, иначе просто получится так, что котлета при жарке развалится.

8) На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Огонь не сильный.Массу для печеночных котлет выкладываем большой ложкой на сковороду. Важно: начинайте жарить котлеты только тогда, когда масло разогреется. Обжариваем котлеты с одной стороны, затем переворачиваем.

9) Когда все котлеты будут готовы, вымойте сковороду и налейте в нее немного воды, чтобы дно было покрыто примерно на 1 см. Все котлеты выложить на сковороду и оставить под крышкой на 5-7 минут. После тушения котлеты станут очень мягкими и нежными.

10) После этого мелко нарежьте укроп и петрушку и посыпьте сверху котлеты.

Смотрите также: Свиная печень в сметане, рецепт с пошаговыми фото.

Горячие печеночные котлеты можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт печеночных котлет.

Блюда из субпродуктов – не слишком популярный раздел кулинарии. Бытует мнение, что субпродукты — это что-то неприятное и невкусное. Но это обычно говорят те, кто никогда не пробовал хорошо приготовленную печень.В моей семье любят и ценят печень, особенно говяжью. Простое, демократичное и очень вкусное блюдо из него — печеночные котлеты.

Главное найти хороший и качественный кусок печени с минимальным количеством протоков и жилок. Благодаря маринованию в специальной смеси котлеты получатся мягкими, нежными, сочными и ароматными.

Рецепт ночных котлет из говяжьей печени в духовке покорил не одну противницу субпродуктов — поэтому пошаговый рецепт с фото этого блюда будет очень кстати в кулинарной книге любой хозяйки.

На заметку:

• приготовленный фарш из печени можно хранить в холодильнике до 2 суток, а котлеты можно обжаривать по мере необходимости;
• печень лучше рубить ножом, а не мясорубкой;
• майонез можно заменить сметаной, кукурузный крахмал — картофельным.

Ингредиенты

• говяжья печень 400 г
• яйцо 1 шт.
• майонез 3 ст л.
• лук репчатый 2 шт.
• 1 зубчик чеснока
• кукурузный крахмал 2 ст.л.
• манная крупа 2 ст. л.
• соль, перец молотый по вкусу

Как приготовить котлеты из говяжьей печени

1. Готовим необходимые продукты. Очищаю печень от пленок, удаляю все протоки и уплотнения.
2. 
   Кухонным ножом нарезаю печень как можно мельче.
3. 
   Добавляю крахмал, манку и нарезанные лук и чеснок.
4. 
   Я размешиваю. Разбиваю яйцо и смазываю майонезом. Приправить солью и специями.
5. 
   Снова перемешать и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. При этом, чем дольше кусочки находятся в маринаде, тем сочнее и ароматнее будут котлеты.
6. 
   Разогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю приготовленную смесь в виде небольших блинчиков.
7. 
   Обжариваю на почти максимальном огне с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Нужно добиться образования корочки, при этом все соки останутся внутри и котлетки получатся мягкими и нежными.По мере приготовления снимаем печеночные котлеты со сковороды. Когда все поджарится, возвращаю их обратно.
8. вливаю в стакан холодной воды, закрываю крышкой и оставляю кипеть на минимальном огне на 15 минут. За это время печеночные котлеты полностью приготовятся. Подавать сразу в сочетании с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре или рисом.

Котлеты из печени — полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но чтобы она получилась вкусной, нужно знать, как ее правильно приготовить.Если только как жареные котлеты, то вполне может получиться жестким, горьким и невкусным.

Котлеты из печени. Как правильно готовить?

Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов. Котлеты готовят из куриной, говяжьей, свиной печени. Полуфабрикат лучше выбирать охлажденный. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае нельзя использовать его для печеночных котлет.быстрые способы разморозки: горячая вода, микроволновка. Структура печени будет безнадежно повреждена.

Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать жилки, жир, пленки, сосуды, если они есть. Затем промыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).

Следующий этап

Свиную или говяжью печень нарежьте кусочками, куриную — мелко, поэтому резать не нужно. После этого следует сделать фарш с помощью мясорубки, блендера или другой удобной техники.

• Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени также закручивается сало с небольшим количеством мяса.
• Чтобы печеночные котлеты получились вкусными, в фарш добавить нарезанное мясо лук, чеснок.
• Для того, чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для кучи ингредиентов).
• В случае, когда хозяйка борется с мукой, предлагаем заменить муку манной крупой.
• Можно вообще обойтись без добавок.Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
• Для интересного вкуса добавляют рис, гречку, манку, крупы.
• Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощей: морковь, капуста, картофель, горох, кабачки.

Все продукты измельчаются, смешиваются в виде фарша и обжариваются в виде котлет на разогретом подсолнечном масле две минуты. Если долго обрабатывать нежную печень, котлеты из печени получатся сухими и неаппетитными.Они разбавлены, чтобы быть мелко обжаренными.

Печень – полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. Содержит железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночных котлет, которые не занимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав один из них, вы сможете порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.

Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, использованных для его приготовления.Поэтому, чтобы печеночные котлеты имели успех, в первую очередь нужно уметь правильно выбирать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Печень рекомендуется покупать охлажденную, а не замороженную, так как по ней можно оценить ее внешний вид. И по нему легко судить о качестве продукта. Основными характеристиками являются цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной по цвету.Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, не тухлый.

Если вы решили использовать говяжью печень для котлет, то должны знать, что на ее поверхности имеется пленка. В процессе варки он удаляется вместе с сосудами и жилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует очистить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет убрать горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени

Порций в контейнере — 4.

Вкуснейшие котлеты из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени – яркое тому подтверждение.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо подготовить следующие продукты:

• лярд — 100 г;
• печень говяжья – 500 г;
мука
• – 100 г;
крахмал
• – 20 г;
• лук — 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:

Котлеты из говяжьей печени хорошо сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Обжарить печеночные котлеты на медленном огне. Если вы сделаете его крепким, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Порций в контейнере — 4.

Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный вариант приготовления ужина на скорую руку. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из куриной печени вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• печень куриная — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 5 столовых ложек;
• разрыхлитель – щепотка;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:

Чтобы убрать лишний жир, следует сначала выложить котлеты на салфетки, и только потом перекладывать на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой

Порции в контейнере — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой мало чем отличается от других способов приготовления. Основное отличие заключается в использовании ложных целей. Он придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту необходимо взять:

• печень (желательно куриная) — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• манная крупа- 100 г;
• яиц — 1 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Котлеты печеночные с манкой готовятся по следующему рецепту:

Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкуснейшие печеночные котлеты в духовке

Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет отличаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлеты, приготовленные таким способом, полезнее и диетичнее.

Ингредиенты

Используются следующие ингредиенты:

• печень — 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 0,5 стакана;
сметана
• — 40 мл;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие котлеты из печени готовят следующим образом:

Когда котлеты будут готовы, достаньте противень из духовки. Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если брать печеночные котлеты прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом

Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование в рецепте риса делает котлеты более сытными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток – излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом – сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любые каши, за исключением риса.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
крахмал
• — 10 г;
рис
• – 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и включает в себя следующее:

На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом в фарш рекомендуется добавить столовую ложку майонеза.

Котлеты, обжаренные на сковороде, можно дополнительно потушить. Для этого положите их в кастрюлю и налейте туда воду. После закипания достаточно постоять на огне 5 минут. Таким способом вы также сможете сделать блин более сочным.

Видеорецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Вам не нужно учиться делать вкуснейшие печеночные котлеты кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Некоторые люди, особенно дети, не едят чистую печень. Им не нравится вид, запах, вкус…

Для таких «привередливых» лучший выход- печеночные котлеты, мягкие, сочные, ароматные.

Главный секрет мягких, нежных и вкусных котлет из говяжьей печени: правильно приготовить субпродукт.

Котлеты из говяжьей печени – основные принципы приготовления

На говяжьей печени имеется достаточно плотная пленка. Его необходимо удалить. Сделать это будет проще, если печень несколько минут подержать в кипящей воде. Затем вырезают сосуды и протоки.

Готовый продукт замачивают на два-три часа в воде или молоке для размягчения печени.

Затем субпродукт нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Лук и чеснок очищают и шинкуют так же, как и печень.В результате получается довольно жидкая печеночная смесь.

Мы привыкли делать традиционные котлеты вручную. Как сделать котлеты из этой жидкой массы? В основном котлеты из говяжьей печени формируются ложкой. В качестве загустителей используют крахмал, манку, муку или яйца. Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в массу перекрученный на мясорубке жир.

Вкус котлет из говяжьей печени можно разнообразить, добавив в печеночную смесь овощи, отварной рис или гречку.

Рецепт 1. Традиционные котлеты из говяжьей печени

Ингредиенты

сало- 100 г;

500 г говяжьей печени;

мука — 100 г;

соль экстра;

20 г крахмала;

лук репчатый — 120 г;

раст. масло сливочное;

перец черный;

Способ приготовления

1. Снимите пленку с печени. Вырезаем сосуды и протоки. Хорошо промыть под краном и замочить на несколько часов в воде. Подготовленный субпродукт нарежьте кусочками. Лук чистим, промываем и режем на четыре части. С бекона срезать кожу и нарезать его на кусочки. Все продукты измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Слегка взбить яйцо и добавить к печеночной массе. Сюда же добавьте муку и крахмал.Поперчить, посолить и тщательно перемешать до однородности.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выкладываем массу ложкой в ​​разогретое масло, и обжариваем с двух сторон. Во время жарки не увеличивайте огонь, иначе котлеты получатся неаппетитными и жесткими. Подавать котлеты с салатом или овощным гарниром.

Рецепт 2. Шоллеты из говяжьей печени «Парочка»

Ингредиенты

две луковицы;

печень говяжья — 0. 5 кг;

масло растительное — 50 мл;

яйца — три шт.;

перец — щепотка;

соль — 5 г.

Способ приготовления

1. Чистим и моем лук, нарезаем кубиками. Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла и разогреваем. Нарезанный лук обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.

2. Предварительно замоченную печень очищаем от пленки, сосудов и протоков. Хорошо промойте под проточной водой и высушите одноразовым полотенцем.Потроха нарезать кусочками. Перекладываем в емкость блендера, добавляем к печени половину обжаренной луковицы и измельчаем в однородную массу. Выливаем его в миску, солим, добавляем два яйца, муку и перец. Все хорошо вымешиваем.

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем котлеты ложкой в ​​раскаленное масло и обжариваем с двух сторон, по три минуты с каждой. Каждую котлету смазываем майонезом, кладем немного обжаренного лука и соединяем две штуки.

Рецепт 3.

Ингредиенты

70 мл сметаны;

400 г говяжьей печени;

мелкая соль;

большая луковица;

90 г овсяных хлопьев.

Способ приготовления

1. Вымоченную в молоке говяжью печень очистить от пленки. Вырежьте все вены и протоки. Нарезать на кусочки как можно мельче. Хорошо промойте и немного высушите.

2. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

3. Овсяные хлопья всыпать в кофемолку и перемолоть до состояния муки.

4. В миске смешайте нарезанную печень и нарезанный лук. Добавьте к ним яйца и сметану. Приправить солью и специями, добавить овсяную муку и все перемешать до однородности.Оставьте печеночную массу на десять минут. Если по истечении этого времени масса будет жидкой, добавьте еще немного муки.

5. Выложите котлеты ложкой на горячую сковороду с маслом. Жарить три минуты, затем перевернуть и жарить с другой стороны столько же времени. Котлеты получаются очень нежными и сочными.

Рецепт 4. Котлеты из говяжьей печени с рисом

Ингредиенты

лук репчатый — 0,5 кг;

печень говяжья — 500 г;

соль экстра;

200 г круглого риса;

Способ приготовления

1.Замочите печень в воде или молоке. Очистить пленки, удалить протоки и сосуды. Промойте под краном, промокните салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. Субпродукт измельчить на мясорубке.

2. Очистите и промойте лук. Раскрошите его на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду с маслом на медленном огне. В разогретое масло выложить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

3. Промытый рис отварить до мягкости. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой.

4. Смешать печеночную смесь с жареным луком и рисом.Добавить яйца, перец и соль. Хорошо перемешать.

5. Выложить смесь ложкой в ​​горячее растительное масло. Накрыть крышкой и жарить три минуты. Затем переверните котлеты и продолжайте жарить еще столько же времени, но не накрывая крышкой. Подавать котлеты с овощным салатом или гарниром.

Рецепт 5. Котлеты из говяжьей печени по-домашнему

Ингредиенты

грудинка — 100 г;

стакан питьевой воды;

400 г говяжьей печени;

30 г сливочного масла;

15 г чеснока;

30 мл растительного масла;

90 г овсяных хлопьев;

100 мл молока;

кетчуп 70 мл;

большая луковица;

сметана — 80 г.

Способ приготовления

1. Поместите овсянку в глубокую миску и залейте молоком. Перемешайте и оставьте набухать примерно на 20 минут.

2. Печень очистить от пленок, сосудов и протоков. Хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистить, грудинку нарезать кусочками. Все перекрутить на мясорубке.

3. Овсяные хлопья отожмите из молока и положите в печеночный фарш. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

4. Нагрейте немного масла на сильном огне.Затем убавьте огонь и выкладывайте котлеты на сковороду. Обжарьте их с двух сторон, буквально по две-три минуты с каждой. Готовые котлеты переложить в чугунный казан.

5. Лук нарезать полукольцами. Разогрейте сковороду, положите сливочное масло и растопите. Обжарить в нем лук до золотистого цвета. Влить сметану и воду, посолить и приправить специями. Вскипятите соус и держите его на слабом огне буквально пять минут.

6. Залить котлеты соусом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне четверть часа.Добавьте кетчуп за пять минут до готовности. Дайте блюду настояться около пяти минут и подавайте с гарниром, салатом или соленьями.

Рецепт 6. Котлеты из говяжьей печени с манкой

Ингредиенты

лук репчатый — 130 г;

масло растительное;

печень говяжья — 0,5 кг;

соль мелкого помола;

манная крупа — 100 г.

Способ приготовления

1. С печени снять пленку, вырезать сосуды и протоки.Субпродукт промыть под краном и нарезать кусочками. Очистите лук и нарежьте его крупно. Печень и лук измельчить с помощью блендера или мясорубки.

2. Всыпать манную крупу в печеночно-луковую смесь, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы крупа набухла. Затем добавьте яйцо и соль. Снова хорошо перемешайте.

3. Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла и хорошо нагрейте. Выложите котлеты ложкой в ​​разогретое масло и обжарьте с двух сторон. Котлеты жарятся достаточно быстро. Достаточно держать их на огне по паре минут с каждой стороны.

Рецепт 7. Котлеты из говяжьей печени с гречкой

Ингредиенты

лук репчатый крупный;

400 г говяжьей печени;

масло растительное;

неполный стакан гречки;

перец черный молотый;

два яйца;

соль мелкого помола;

Способ приготовления

1. Печень очистить от пленки и всего лишнего, хорошо промыть под проточной водой. Вытрите бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью мясорубки.

2. Промытую гречку отварить до готовности. Остудить и положить в фарш из печени. Добавить в массу яйца и муку, поперчить, посолить и хорошо перемешать.

3. Выложить фарш ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.

Рецепт 8. Котлеты из говяжьей печени «Праздничные»

Ингредиенты

200 г голландского сыра;

800 г говяжьей печени;

500 г лука;

нежирное масло;

120 г манной крупы;

перец черный;

соль экстра;

две моркови;

Перец болгарский;

шесть помидоров.

Способ приготовления

1. С печени снять пленку, обрезать все лишнее, хорошо промыть и нарезать на кусочки. Чуть больше половины луковицы очистить, промыть и нарезать крупными кусочками. Все измельчить на мясорубке.

2. В фарш из печени добавить манку и яйцо, приправить солью и специями. Тщательно перемешайте фарш.

3. Котлеты из фарша выложить ложкой на горячую сковороду, добавив немного растительного масла. Обжаривайте котлеты до появления аппетитной корочки.Готовые котлеты выложить на слегка смазанный маслом противень.

4. Очистите и промойте оставшийся лук, морковь и перец. Лук нарезать мелкими перьями. Крупно натереть морковь. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло и хорошо разогреваем. Выложить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте морковную стружку и продолжайте жарить, постоянно помешивая, до мягкости. Выложите полоски болгарского перца в тосты, перемешайте и жарьте еще пять минут.Охладить овощную зажарку.

5. Помидоры помойте, оботрите салфеткой и нарежьте не слишком толстыми ломтиками.

6. На каждую котлету положить немного овощной поджарки, сверху положить кружочек помидора и посыпать тертым сыром. Сбрызнуть майонезом и поставить в духовку на пять минут, чтобы расплавился сыр. Украсьте котлеты свежей зеленью. Такие котлетки станут настоящим украшением. праздничный стол.

• Печеночные котлеты из говяжьей печени обжарить на медленном огне. По две-три минуты с каждой стороны, чтобы они оставались нежными и мягкими.
• Чтобы котлеты получились пышными, в фарш можно добавить гашеную уксусом соду.
• Если хотите, чтобы котлеты были еще сочнее, потушите их несколько минут в сливочном соусе.
• Подавать котлеты со сметаной. Для пикантности в него можно выдавить несколько зубчиков чеснока и перемешать.
• Обжарьте котлеты в небольшом количестве масла, иначе они будут слишком жирными.

Есть продукты, к которым люди относятся неоднозначно, например, печень, неважно — говядина, свинина или курица.Многие, употребляя те или иные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.

Если вы постоянно чувствуете усталость, апатию, частые головные боли, скорее всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для создания гемоглобина – эритроцитов, через которые клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде.Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.

Железо содержится во многих продуктах. Печень является отличным источником этого микроэлемента. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.

Поэтому печень необходимо готовить с овощами и зеленью. Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при приготовлении печени.Если вы употребляете печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.

Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается с детства, многих малышей невозможно даже заставить попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. А вот в детский и взрослый рацион печень можно включать по-разному, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в качестве фарша для приготовления котлет. Добавление овсяных хлопьев в молотую печень сделает фарш гуще, а сами котлеты будут полезнее.Ниже представлена ​​подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого она становится жесткой. Куриная печень – нежный субпродукт, не требующий вымачивания (как это делается, например, с говяжьей печенью).

Чтобы он не горчил, необходимо обязательно удалить все участки, позеленевшие от контакта с желчью, а затем хорошо промыть.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 Сервы

Количество: 4 Ингредиенты

0 Яйцо: 1 шт.

• Куриная печень: 600 г

0 Oatmeal: 2/3 TBSP

• Крахмал: 20 г
• : 20 г
• : 20 г
• лук: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Масло подсолнечное: 120 г
• Перец черный:
• Соль:

Инструкции по приготовлению

Куриную печень разморозить в холодной воде. Слить воду. Осмотрите печень со всех сторон.Срезать пленки и зеленые насаждения. Печень еще раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Печень нарезать небольшими кусочками. Не перекручивайте его на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что негативно скажется на качестве котлет.

Добавить овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.

Перемеш. Оставьте крупу набухать на полчаса.

Половину луковицы мелко нарезать, соединить с фаршем.

Еще раз перемешать.

Всыпать крахмал. Он сделает фарш более густым, а сами котлеты сохранят форму при жарке.

Разогрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм. Выложите порции мясного фарша.

Обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Переложите их в другую кастрюлю или казан. Влейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой.Нагревать на медленном огне 15 минут.

Пока котлеты в кондиции, оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружочками. Солим их в масле, не хрустящими.

На тарелку выложить порцию котлет, рядом поставить подготовленные овощи. Украсить зеленью.

Рецепт котлет из говяжьей печени

Одним из лучших субпродуктов является говяжья печень, это касается и пищевой ценности, и вкусовых качеств… Правда, в жареном может быть жестковатым, но печеночные котлеты порадуют и видом, и вкусом.

Продукция:

• Печень говяжья — 500 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Яйца куриные сырые — 2 шт.
• Соль.
• Приправы и специи.
• Для жарки — масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Свежую говяжью печень очистить от пленок, промыть, отправить на мясорубку. Перекрутить в фарш.
2. Лук очистить, промыть под проточной водой, вместе с печенью измельчить.Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
3. Добавить в фарш яйца и муку. Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, будет напоминать сметану средней жирности.
4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное (любое) масло.
5. Подождите, пока масло нагреется, с помощью небольшого половника или столовой ложки сформируйте котлеты, выложите на сковороду.
6. Обжарьте с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.

А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев скажет, что говяжья печень невкусная. Подавайте это блюдо как гарнир к рису, макаронам, картофелю или просто сделайте салат из свежих овощей-помидоров, огурцов.

Котлеты из свиной печени

Котлеты можно делать из любой печени, однако свинина может показаться жирной. Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса. Тогда можно не готовить гарнир, а подать к котлетам салат или нарезанные свежие овощи.

Продукция:

• Печень свиная — 500 гр.
• Рис — 100 гр.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу хозяйки)
• Укроп и смесь молотых перцев.
• Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе необходимо подготовить рис — отварить его в большом количестве подсоленной воды до готовности.Откиньте на дуршлаг.
2. Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком в фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
3. Охлажденный до комнатной температуры рис отправить в фарш, добавить туда крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый перец и душистый (тоже молотый) перец. Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
4. Ложкой сформировать котлетки, выложить в горячее масло. Обжариваем с двух сторон, перекладываем в красивое блюдо, украшаем зеленью.

Гарнир к котлетам из свиной печени с рисом не нужен, а вот овощи подойдут!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет лук не свежий, а обжаренный на масле. Другой вариант — использовать манную крупу вместо муки или крахмала. Он хорошо держит ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.

Продукция:

• Печень (без разницы — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
• Манная крупа — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. средний размер.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль.
• Смесь специй.
• Масло растительное (необходимо для жарки).

Алгоритм действий:

1. Первый этап — приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промойте, снимите пленки. Говяжью или свиную печень нарежьте кусочками, печень птицы резать не нужно, она и так небольшого размера.Измельчите, используя старомодную мясорубку или модный блендер.
2. С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчите лук и чеснок (предварительно очистив и помыв их).
3. В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, в составе которого есть мука или крахмал, можно сразу отправлять в кастрюлю. Печеночный фарш с манкой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет плотнее по консистенции, а котлеты, как следствие, будут вкуснее.
4. Обжарить на раскаленном растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить в микроволновку на несколько минут для тушения.

Вкусное и аппетитное блюдо готово за сутки, времени на приготовление минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус необыкновенный!

Рецепт котлет из печени в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом достаточно жирна, да еще и приготовлена ​​методом обжаривания, хоть и на растительном масле.Для тех, кто не любит жареное или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт печеночных котлет в духовке. Он не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, конечно же, вкусом.

Продукция:

• Печень, желательно куриная — 500 гр.
• Картофель сырой — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овсяные хлопья — ¾ ст. (можно заменить манкой).
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Сухарики для панировки.
• Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

1. С печени снять пленки, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
2. Лук и сырой картофель очистить, нарезать картофель. Все вместе отправить на мясорубку, измельчить.
3. Также овсяные хлопья пропустить через мясорубку, если используется манка, то сразу добавить ее в фарш.
4. Оставить на некоторое время для набухания хлопьев/манки. Теперь осталось вбить яйцо, посолить, добавить кориандр.
5. При формировании котлет смачивайте руки водой или растительным маслом, тогда фарш не будет прилипать.
6. Сформировать котлеты среднего размера, обвалять в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень.
7. Время выпекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты с морковью. Котлеты из говяжьей печени

Перед тем, как приготовить котлеты из говяжьей печени, нужно правильно выбрать один основной ингредиент… По своей полезности печень – королева субпродуктов, а по количеству витаминов она может соперничать с томатами, спаржей и персиками. Он особенно богат витаминами группы В, а также содержащийся в нем витамин А делает нашу кожу гладкой, а волосы здоровыми.

Максимальный срок хранения незамороженной печени 48 часов. По истечении этого времени недобросовестные производители начинают реабилитировать этот товар. Конечно, лучше покупать незамороженную печень. Если была нарушена технология охлаждения, в лучшем случае субпродукт будет горчить, а в худшем вы получите сильное отравление.

Цвет продукта хороший — красный, коричневатый или спелой вишни из-за еще не окисленной крови. Если продавец разрешит, проткните печень – красно-алая кровь означает, что продукт свежий. А вот лужицы крови на подносе могут свидетельствовать о том, что купец просто вылил ее на печень.

В качестве места покупки выбирайте крупных производителей или торговые павильоны со своими ветеринарами.

А теперь — печеночные котлеты готовим сами. Делать это можно как на пару (тогда они максимально сохранят свою полезность), так и в духовке или на сковороде.

Печеночные оладьи

Да, обычные печеночные оладьи. это стандартный рецепт, в нем нет ничего лишнего:

• 500 г печени;
• ½ большой луковицы;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки (верхние) муки;
• 75 г сметаны;
• перец, соль.

Приготовление:

Можно разнообразить рецепт и сделать, например, с морковью. На заданное количество компонентов достаточно одной крупной моркови; можно добавить на последнем этапе, перед жаркой.

Чтобы приготовить такие же оладьи, после обжарки поставьте их в пароварку на 5-7 минут.

Котлеты по-варшавски

Рецепт очень нежного и сочного блюда, немного слышен вкус печени.

Совет — если после приготовления котлеты получились суховатыми, в следующий раз добавьте в рецепт 30 мл воды.

Приготовление:

Те же печеночные котлеты можно приготовить в духовке, выставив температуру 190°С.

Котлеты с начинкой

Рецепт приготовления не сложнее, чем у обычных котлет, но вкус становится намного больше интересно и оригинально.Итак, вам понадобится:

• 500 г говяжьей печени;
• 1 луковица;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 яйцо;
• 3,5 ст. / л. пшеничной муки;
• 200 г шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• масло растительное для обжаривания начинки;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Печень и лук чистим, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
2. В фарш добавить яйцо с мукой, посолить, поперчить и перемешать.
3. На сковороду налить масло, нарезать грибы и обжарить. Снять с огня, смешать с предварительно нарезанным зеленым луком и тертым сыром.
4. Теперь в этой же сковороде можно жарить котлеты. Выкладываем фарш с лепешками, на него — столовая ложка начинки и сверху — снова фарш. Обжариваем печеночные котлеты до готовности.

Так же их можно приготовить на пару или в духовке. Время приготовления в этом случае около 30 минут, но все зависит от толщины котлеты.

Котлеты из печени и овощей

Просто зашкаливающий витаминами рецепт, готовится в духовке. Для приготовления печеночных котлет нам потребуются следующие компоненты:

Подготовка:

1. Все стандартно — подготавливаем печень, чистим и шинкуем 1 луковицу, измельчаем все мясорубкой или блендером.
2. Фарш смешать с яйцом, манной крупой, солью и перцем до однородности.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить массу и немного обжарить.
4. Подготовить слой: оставшуюся луковицу нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь и обжарить до мягкости.
5. В это время нарезаем болгарский перец, тоже добавляем в сковороду.
6. Бланшировать помидоры (быстро опустить в кипящую воду, вынуть и снять кожицу). Очищенные помидоры натереть на терке и добавить к луково-морковной смеси и болгарскому перцу.
7. Как только все овощи станут золотистыми, посолите их, добавьте специи и перемешайте.
8. Смажьте форму для запекания маслом.
9. Выложить котлеты, намазать сметаной, на них положить ½ овощей.
10. Зелень нарезать, половину положить сверху, вторая часть понадобится для украшения перед подачей на стол.
11. Выкладываем оставшиеся котлеты, на них — овощи.
12. Температура в духовке должна быть 200°С, время приготовления 10 минут.

Такой же рецепт на пару можно приготовить без проблем, такие печеночные котлеты получаются очень нежными.

Котлеты в панировке

Эти котлеты обязательно заинтересуют детей.Но этот рецепт все же не так полезен, как приготовление на пару – печень жарится на большом количестве растительного масла.

Ингредиенты на 6 персон:

• 450 г говяжьей печени;
• 1 большая луковица;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• 6-7 ст. / л манной крупы;
• сода на кончике ножа;
• 5-6 ст/л растительного масла:
• гренки для панировки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Несколько хитростей: Для твердости печеночный фарш хорошо оставить на час.Кроме манки и моркови можно добавить размоченный на молоке хлеб и овсяные хлопья, а также гречку и рис. Нужно следить за временем, иначе котлеты будут выглядеть как резиновые.

Друзья, сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусные, мягкие и сочные котлеты из говяжьей печени по простому классическому рецепту с фото печеночных котлет, а также рецепты печеночных котлет пошагово с морковью, манкой, картофелем и салом, приготовленные в сковороде и в духовке.

Даже если вы не любите чисто печеночные блюда, вряд ли сможете устоять перед печеночными котлетами.Огромный бонус этих рецептов в том, что печеночные котлеты готовятся быстро и из доступных продуктов.

Котлеты из говяжьей печени прекрасно сочетаются с любым гарниром, что очень нравится детям. Ребенку вместо привычного гарнира можно подать печеночные котлеты в виде мишки или неизвестного животного с глазами из моркови и бородой из сметаны.

Котлеты из говяжьей печени

Полезные свойства говяжьей печени

Говяжья печень содержит обширный список витаминов и элементов, полезных для здоровья человека.

витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) помогают нервной системе правильно функционировать, тем самым делая организм более устойчивым в стрессовых ситуациях. Перечисленные витамины принимают участие в стабилизации состава крови, поэтому врачи часто рекомендуют своим пациентам, перенесшим заболевания, приводящие к ослаблению организма и нарушению энергетического баланса, включать в свой рацион блюда из говяжьей печени.

Витамин С позаботится об иммунитете и поможет восстановить функцию щитовидной железы.Витамин А сохранит нашу кожу и волосы молодыми и укрепит наше зрение. Его способность метаболизировать жир может помочь вам стать стройнее и привлекательнее.

Витамины Е и К улучшают питание клеток, свертываемость крови и помогают предотвратить рак.

Витамин D сделает наши кости тверже, а зубы – крепче. Кроме того, витамин помогает координировать выработку инсулина.

В состав говяжьей печени входят такие важные и полезные для нашего организма макро- и микроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден , кобальт, кальций.

Как правильно выбрать говяжью печень

Чтобы печеночные котлеты получились вкусными, сочными и, что очень важно, полезными, необходимо соблюдать несколько важных правил при покупке основного ингредиента блюда – печени.

♦ По возможности покупайте охлажденную, а не замороженную печень. Это позволит правильно оценить качество продукта.

♦ Обратите внимание на цвет печени — он не должен быть очень светлым или темным.

♦ Продукт должен быть чистым и без запаха гнили.

Котлеты из говяжьей печени – классический рецепт 1

Начнем с самого простого рецепта, который станет основой для различных вариантов печеночных котлет.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 0,5 кг

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука пшеничная — 140 г

Майонез — около 120 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок, соль, перец — по вкусу

Масло растительное

Подготовка

Печень подготовить — снять пленку, уплотнения, промыть.Пропустите говяжью печень через мясорубку или кухонный комбайн. Перекрутите лук с печенью и чесноком по желанию. Добавить в фарш муку, майонез (можно заменить сметаной), яйцо, соль и перец. Перемешайте ингредиенты мясного фарша вместе. Консистенция фарша должна быть похожа на среднюю жидкую сметану.

Разогреть сковороду, добавить подсолнечное масло для жарки. После того, как масло на сковороде разогреется, начинайте обжаривать котлеты, формируя их столовой ложкой.Обжариваем котлеты с двух сторон. Только не переусердствуйте, так как процесс жарки быстрый. В противном случае печеночные котлеты могут стать жесткими.

Котлеты из говяжьей печени с салом – классический рецепт 2

Ингредиенты:

Печень говяжья — 0,5 кг

Сало (свиное) — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука — 100 г

Крахмал — 1 ч.л.

лук — 1 шт

Чеснок, соль, черный перец по вкусу

Масло растительное для жарки

Подготовка

С помощью мясорубки приготовить фарш из печени, сала, лука и чеснока.С помощью венчика взбить яйцо и добавить его в фарш. Туда же отправьте муку, крахмал, соль и перец. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон.

Котлеты из говяжьей печени с манной крупой

Многие любители печеночных котлет отдают предпочтение тем, которые держат форму, а не похожи на блин. Если вы из таких, то обратите внимание на этот вариант.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 г

Сало свиное — 100 г

Манная крупа — 2 ст.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт. (средний размер)

Мука — 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Масло растительное для жарки

Подготовка

Приготовьте говяжью печень, как указано в рецепте. С помощью мясорубки соединить печень, сало и лук.

Приправить солью, перцем и добавить в фарш манку. Перемешать ингредиенты и оставить на 30 минут, чтобы манка за это время успела набухнуть.

После того, как манка набухнет, добавляем в фарш яйцо и муку. Снова перемешайте продукты и обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом, формируя обычной столовой ложкой котлеты.

Котлеты из говяжьей печени с морковью

Самые солнечные печеночные котлеты получаются при добавлении в фарш оранжевой моркови. Она способна наполнить печеночные котлеты не только легкими, но и полезными веществами, которых, как известно, в моркови великое множество.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 0.5 кг

Морковь — 400 г

Лук репчатый — 1-2 штуки

Картофель — 200-250 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука — около 150 г

Соль, перец черный по вкусу

Масло растительное для жарки

Подготовка

Печень прокрутить через мясорубку.

Следующий шаг — прокрутить лук и картошку на мясорубке.

Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем яйцо, муку, соль, перец и тщательно перемешиваем фарш до однородности.

Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде.

Такие печеночные котлеты можно подать со сметаной и любимой зеленью.

Если вы не любите жареную пищу или есть определенные показания к отказу от еды, приготовленной путем жарки, то вам следует приготовить котлеты из говяжьей печени в духовке или на пару.

Чем еще привлекают котлеты из говяжьей печени? Возможность проявить творческий подход и приготовить знакомое блюдо с индивидуальной изюминкой. Добавляйте различные ингредиенты – крупы, овощи, молочные продукты.Экспериментируйте и тогда приготовленные вами печеночные котлеты всегда будут вкусными, сочными и нежными.

Приятного аппетита!


Многие любят печеночные котлеты, потому что они очень полезны и имеют нежный вкус… Печеночные котлеты можно приготовить из свиной, куриной, индюшачьей и говяжьей печени, с добавлением муки, риса, манки, панировочных сухарей, сала и др. Самые нежные печеночные котлеты получаются из печени индейки. Доказано многолетним опытом. Приготовление печеночных котлет из индейки не займет много времени.

Следует помнить, что чем дольше варится печень, тем более жесткой она становится. Обжариваем котлеты несколько минут на среднем огне.

Продукты для приготовления печеночных котлет:

• печень индейки (можно использовать любую) -500 г,
• яйца — 1 шт.,
• мука — 4 ст. 1 шт.,
• масло растительное -50 г,
• На гарнир:
• макароны -200 г,
• масло сливочное — 1 столовая ложка,
• соль.

Приготовление печеночных котлет:

1. Берем печень, промываем и очищаем от сосудов. 2. Подготавливаем овощи. Морковь и лук моем и снимаем кожуру.
   3. Переложить овощи в блендер и измельчить. Можно использовать мясорубку или измельчить с помощью терки или ножа.
   4. Переложить нарезанные овощи в другую посуду
   5. Очищенную печень положить в блендер и измельчить. Если нет блендера, печень можно перекрутить на мясорубке
   6.Соединить овощи и нарезанную печень. Все перемешиваем.
   7. Добавить муку. Муку желательно заранее просеять через сито.
2. 8. Разбиваем яйцо.
   9. Полученное тесто тщательно перемешиваем, чтобы не было комочка. Консистенция теста должна быть жидкой, как на оладьи.
   10. Для приготовления котлет из печени используйте столовую ложку, для выкладывания котлет из печени на сковороду, смазанную растительным маслом. Сковорода должна быть предварительно хорошо разогрета.
   11. Обжариваем котлеты с одной стороны. Не забываем, что печень готовится быстро, поэтому на котлеты достаточно пары минут, как только появится румяная корочка переворачиваем на вторую сторону
   12. Обжариваем печеночные котлеты с другой стороны.
   13. Вот такие у нас получились котлеты. А ты?

Во время приготовления котлет из печени можно приготовить любой гарнир. Я приготовлю обычные длинные макароны с дыркой внутри. Дети любят их сосать.

Кипятим воду, подсаливаем.Берем длинные макароны и постепенно погружаем их в кипящую воду, не ломая. Варить до мягкости.

Статья предлагает вам большую подборку рецептов приготовления печеночных котлет.

Печень говяжья очень ценный пищевой продукт. К сожалению, не всем нравится есть ее в чистом виде (жареной, вареной, тушеной), поэтому изобретательные повара придумывают способы подачи печени в более «выгодном» свете: в виде паштета, намазки, начинки, блинов и даже котлеты (их тоже можно приготовить сочными и пышными).

Что нужно подготовить:

• Печень говяжья — около 400 гр. (плюс-минус 50 гр.)
• Хлеб или буханка — 200-300 гр. (можно взять свежие или несвежие).
• Яйца — 1-2 шт. (добавлять в зависимости от того, насколько жидкая масса).
• Лампа — 1 шт. (не очень большой), можно еще добавить пару зубчиков чеснока, который перебьет запах и вкус печени, если она вам не понравится.
• Манка — 5-8 ул. л. (может потребоваться больше, смотрите на консистенцию).
• Молоко — небольшое количество для замачивания хлеба
• Любые специи на ваше усмотрение и вкус

Как приготовить:

• С хлеба срезать все корки (иначе в котлетах они будут комками).
• Залить крошку молоком и оставить на 10-15 минут пропитаться.
• С помощью мясорубки или блендера перемолоть всю печень, а также лук (до однородного кашицеобразного состояния).
• Вылить туда яйцо и добавить любимые специи.
• Хлеб должен быть хорошо отжат (молоко в хлебе может сделать пирожки слишком тонкими).
• Смешать мякоть с фаршем
• Эту массу нужно оставить, чтобы она настоялась, а манка набухла (лучше всего убрать массу на несколько часов в холодильник).
• Фарш загустевает и из него можно делать котлеты, выкладывая массу большой ложкой в ​​горячее масло.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с рисом: рецепт

Такие котлеты называют «экономка», так как свиная печень не дорогая, блюдо простое в приготовлении и очень сытное за счет содержания риса.

Что вам нужно:

• Печень свиная — 550-600 гр. (свежие, незамороженные)
• Рис круглый (не пропаренный) — 1 стакан (полный, можно с горкой).
• Яйцо — 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса).
• Лампа — 1 шт. (не большой)
• Чеснок — 1 шт. (большой зуб)
• Мука — 1 стакан (можно заменить манкой, но ее взять в 2 раза меньше).

Как приготовить:

• Рис заранее отварить до полуготовности, воду не сливать (должна остаться клейковина), ее вначале нужно немного влить.
• Печень измельчить блендером или мясорубкой вместе с луком (свиная печень может немного горчить, поэтому некоторые предварительно замачивают в молоке).
• К печени добавить специи, смешать с рисом и мукой, выдавить чеснок и замесить «печеночное тесто» для котлет.
• Дать постоять около получаса, а затем начать жарить. Выложите каждую котлету в масло.
• Приготовить котлеты под крышкой на маленьком огне.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени с овсянкой: рецепт

Овсянка может послужить отличным загустителем, вместо муки или манки, что сделает массу гуще и гуще, подходит для жарки котлет. Вкус у куриной печени очень нежный, а значит котлеты будут очень мягкими и вкусными.

Что приготовить:

• Куриная печень — 400-500 гр.(можно взять индейку).
• Мякоть хлеба или буханка — 3-5 ломтиков
• Молоко — около 1 стакана (нужно только для замачивания хлеба).
• Лампа — 1 шт. (маленький)
• Крупы — 3 ст.
• Яйцо — 1 желток (или небольшое яйцо)

Как приготовить:

• Куриную печень пропустить через мясорубку вместе с луком, можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
• Поместите овсяные хлопья в кофемолку и измельчите до состояния муки.
• Печень смешать с овсянкой, любимыми специями и размоченным в молоке хлебом (молоко отжать, иначе масса будет «жидкой»).
• Перед жаркой «печеночное тесто» должно настояться около 10-15 минут (чтобы волокна овсянки набухли и масса стала гуще).
• После этого начинаем обжаривать котлеты обычным способом, выливая массу ложкой в ​​горячее масло (обжаривать около 1 минуты на среднем или слабом огне).




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из бараньей печени: рецепт

Баранья печень по вкусу не похожа на свиную или говяжью печень, но тем не менее очень вкусная и подходит для приготовления котлет.Они очень необычного вкуса, их можно дополнить острым соусом.

Что вам нужно:

• Печень ягненка — 500-550 гр.
• Яйцо — 1 желток
• Лампа — 1 шт. (среднее)
• Буханка или хлеб — несколько ломтиков
• Томатный соус (любой) — 100 мл
• Чеснок — несколько зубчиков
• Кинза или любая зелень — 1 пучок

Как приготовить:

• Печень необходимо перекрутить на мясорубке вместе с хлебом и луком (количество хлеба зависит от желаемой густоты массы).
• Добавить желток и специи, перемешать. При желании можно загустить массу парой ст. л. порошок.
• Котлеты порционно положить ложкой в ​​горячее масло.
• Готовые котлеты выложить в сковороду с толстым дном. Когда все количество будет готово, влить в это блюдо томатный соус и выдавить чеснок, измельчить зелень и влить еще несколько ст. л. масла.
• После того, как масса закипит, тушить блюдо около 5-10 минут на медленном огне.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из печени индейки и мяса: рецепт в духовке

Соединив два ингредиента (мясо и печень), вы добьетесь необычного и насыщенного вкуса.Эти котлеты получаются вкусными, сытными и сочными.

Что приготовить:

• Мясо индейки (из любой части) — 400-500 гр.
• Печень индейки — 200-250 гр.
• Лампа —
• Дубинка —
• Мука — несколько ст. л.
• Специи на ваш выбор

Как приготовить:

• Мясо пропустить через мясорубку вместе с печенью, добавить лук и чеснок.
• Замочите мякоть хлеба и отожмите лишнюю воду, смешайте мякиш с мясом.
• Добавьте несколько ст. л. муки и тщательно перемешать, оставив на некоторое время (она должна стать гуще).




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с морковью и луком: рецепт

Вкус печеночных котлет можно улучшить, добавив в рецепт овощи, например, морковь. Ее следует заранее отварить, чтобы морковь была мягкой.

Что вам нужно:

• Печень свиная — 450-500 гр. (примерно одна маленькая печень).
• Морковь — 2 шт. (средний размер)
• Луковица — 1 маленькая (можно добавить зубчик чеснока)
• Манная крупа — несколько ст. л. (5-8 ст. л, смотрите по густоте).
• Мука — несколько ст. л.
• Батон — несколько ломтиков
• Специи на ваш выбор

Как приготовить:

• Печень перекрутить вместе с хлебом и луком, а также отварить до мягкости морковь.
• Добавить в массу несколько ст. л. муки и манки, добавить специи.
• Все тщательно перемешать и оставить «набухать» на несколько часов.
• После этого разогрейте масло и выложите фарш порциями ложкой на сковороду.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени с картошкой: рецепт

При добавлении к печени картофеля получаются очень мягкие и сытные котлеты с тонким печеночным вкусом и плотностью, которых невозможно добиться с мукой или другими загустителями.Это блюдо очень похоже на картофельные зразы, но в отличие от него не имеет внутри начинки.

Что нужно:

• Печень говяжья — 500-600 гр. (одна 1 шт.)
• Картофель — 700-800 гр.
• Чеснок — несколько зубчиков по вкусу
• Лампа — 1 большая
• Сливочное масло — 0,5 упаковки (100-110 гр.)
• Мука — несколько столовых ложек
• Специи на ваш выбор

Как приготовить:

• Картофель очистить и отварить, слить всю лишнюю воду.
• Лук мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета, смешанный с картофелем.
• Печень перемалывается с помощью мясорубки и смешивается с картофелем, добавляются любые специи и чеснок.
• Растопить сливочное масло (например, в микроволновой печи) и добавить в смесь.
• Поставить фарш в холодильник на полчаса, он должен стать гуще.
• После этого разогрейте масло и сформируйте аккуратные котлетки, обжарьте с двух сторон.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени в сметане: рецепт

Сметана, которую следует добавлять при тушении готовых печеночных котлет, улучшит вкус блюда и сделает его очень нежным.

Что вам нужно:

• Печень говяжья — 550-600 гр. (свежая, не замороженная, свинина более «горькая» — не подойдет).
• Сметана — 300 мл. (любая жирность)
• Батон — несколько ломтиков
• Яйцо — 1 шт. (только желток)
• Лампа — 1 шт. (маленький)
• Чеснок — 1 шт. (по желанию и по вкусу)
• Специи и приправы на ваше усмотрение
• Зелень для подачи (любая, мелко нарезанная)

Как приготовить:

• Печень измельчают с помощью мясорубки или блендера с добавлением панировочных сухарей и желтка.
Туда же отправляют
• Лук, чеснок и любые специи.
• Если фарш слишком жидкий, его можно загустить мукой.
• Котлеты обжарить в большом количестве масла, прикладывая каждую ложкой.
• Готовые котлеты складывают в сковороду с высоким дном и заливают сметаной.
• Сковорода накрывается крышкой и после закипания блюдо должно томиться около 10 минут на среднем или слабом огне.
• Перед подачей обязательно щедро посыпать зеленью.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени и рубленой грудки: рецепт

Печень придаст рубленым котлетам «Интересный» аромат и вкус.

Что нужно подготовить:

• Куриная печень — 400-500 гр. (можно заменить индейкой).
• Куриное филе — 500-600 гр. (можно заменить индейкой).
• Лампа — 1 шт. (среднее)
• Майонез — 1 ст.л. (любой, кроме жирного)
• Яйцо — 1 шт.(или 1 желток)
• Чеснок — 1 зубчик (добавлять не нужно)
• Мука — несколько ст. л. (для массовой плотности)
• Приправы на ваш выбор

Как приготовить:

• Филе и печень мелко нарезать ножом (как можно мельче).
• Затем всю массу сливают в отдельную посуду.
• Лук также шинкуем ножом, проходим лезвием несколько раз, чтобы масса была как можно меньше.
• Высыпать к мясу лук, можно выдавить зеленый лук и добавить приправы.
Мука
• поможет сделать массу более густой, а яйцо поможет скрепить ингредиенты.
• Котлеты сразу не жарить, дать им время постоять (за это время волокна муки набухнут и впитают лишнюю влагу).
• Время настаивания фарша — до 30 минут
• Затем хорошо добавить сливочное масло и выложить каждую котлету ложкой на сковороду.
• Готовить около 1 минуты с каждой стороны




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени по-королевски: рецепт в мультиварке

Это очень вкусный рецепт обычного домашнего блюда, которое можно приготовить как с соусом, так и без него.

Что вам нужно:

• Печень (желательно куриная или индейка) — 450-500 гр.
• Лампа — 2 шт. (небольшой: один на котлеты, другой на гарнир).
• Разрыхлитель (обычный, для выпечки) — 1 пакетик (маленький).
• Манная крупа — 2-3 ​​ст.л.
• Сметана — 300-400 мл. (любой жирности)
• Чеснок — 1-2 дольки (по вашему вкусу)
• Морковь — 1 шт.(большой)

Как приготовить:

• Печень перекручивается вместе с луком и чесноком.
• Массу загустить манной крупой, добавить разрыхлитель и оставить «набухать» на несколько часов.
• Затем обжарьте лук и морковь.
• Жарить котлеты из готового фарша
• После обжарки (можно на сковороде или в мультиварке) выложить котлеты ровным слоем на дно чаши.
• Сверху на котлеты выложите слой зажарки и залейте все сметаной.
• Закрыть крышкой и тушить 10-15 минут в режиме «жарить» или «выпекать».


Из печени «по-царски»

Как приготовить вкусные, сочные детские котлеты на пару: рецепт в мультиварке

Печень важна для детского питания, но не каждый ребенок будет ее есть. Вам понадобится рецепт вкусных печеночных паровых котлет в мультиварке.

Подготовить:

• Печень курицы или индейки — 200-300 гр.
• Яйцо — 1 желток
• Манка — 5-6 ул. л.
• Лампа — 0,5 шт. (маленькая головка)
• Морковь — 1 шт. (маленький, уже сваренный)
• Соль — пара щепоток
• Крахмал — 1 чайная ложка

Как приготовить:

• Печень перекрутить в кашицу с помощью мясорубки.
• Затем добавить нарезанные лук и морковь, посолить.
• Добавить манку и крахмал. Все тщательно перемешать и дать фаршу настояться в холодильнике (лучше всего до утра, чтобы он загустел).
• Из подготовленного фарша сформировать котлеты (можно дополнительно обвалять в муке).
• Котлеты на пару (они должны быть небольшими) около 20 минут.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриного фарша и печени: рецепт

Что приготовить:

• Куриное мясо (из любой части) — 400-500 гр.
• Печень (любая) — 200-250 гр.
• Лампа — 1 шт. (небольшой, можно добавить зубчик чеснока).
• Батон — несколько ломтиков (замочить в молоке или воде).
• Овсяная мука — несколько столовых ложек
• Специи на ваш выбор

Как приготовить:

• Мясо вместе с печенью измельчить, добавить лук и чеснок.
• Замочите мякоть хлеба и отожмите лишнюю воду (или молоко), смешайте мякиш с мясом.
• Добавьте несколько ст. л. овсяной муки и тщательно перемешать смесь, оставив на полчаса.
• Разогреть масло и выложить смесь на сковороду, обжарить с обеих сторон.




Как приготовить вкусные, сочные котлеты из отварной печени: рецепт

Этот рецепт отличается не только простотой приготовления, но и приятным мягким вкусом.

Что вам нужно:

• Печень — 500-700 гр. (можно взять любой)
• Морковь — 1 шт. (маленький)
• Лампа — 1 шт. (маленький)
• Майонез — несколько ст. л. (любой жирный шрифт)
• Яйцо — 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса)
• Панировка
• Приправа на ваш выбор

Как приготовить:

• Сначала отварите печень в подсоленной воде
• Затем его необходимо измельчить (блендером или мясорубкой).
• Мелко натертую морковь и нарезанный лук обжарить, отправить обжарку к печени.
• Приправить печень специями, майонезом и яйцом
• Из полученной массы скатайте котлеты и обваляйте их в панировке.
• Обжарить на медленном огне до золотистого цвета




Как сделать печеночные котлеты из куриной говяжьей, свиной печени сочными, нежными и пышными: советы

Консультация:

• Вкусное блюдо из печени начинается на этапе покупки продукта в магазине. Вы должны выбрать твердую, свежую и блестящую печень без повреждений и пор.
• Свежая печень сладко пахнет с легким металлическим ароматом, если появляется кисловатый запах, продукт испорчен.
• Перед приготовлением тщательно удалить все прожилки и сосуды, чтобы не допустить горечи и жесткости печени.
• Если вы хотите сделать печень мягкой, предварительно замочите ее в кислом растворе (лимонный сок или уксус).
• Убрать горечь из любой печени поможет ее предварительное (длительное) замачивание в молоке.
• Сочность печеночным котлетам поможет добавить майонез
• Мягкие и сочные котлеты получаются после тушения (но не более 20 минут).

Видео: «Печеночные котлеты»

Котлеты из говяжьей печени с морковью получаются очень вкусными и нежными. Готовятся они быстро и легко, их вполне можно приготовить на завтрак. Подавать котлеты можно с гарниром, салатом или просто с зеленью. Я добавила в котлеты немного риса, но вам не обязательно. Сочность котлетам из говяжьей печени с морковью придает лук, рекомендую взять крупную луковицу. Сырая морковь, натертая на мелкой терке, придает котлетам вкус, цвет и особую нежность.

Итак, берем продукты по списку и жарим замечательные котлеты из говяжьей печени с морковью.

Поставить рис вариться, немного посолить. А пока займемся другими продуктами. Очистите и натрите морковь.

Печень промыть, удалить прожилки и пленки, нарезать на удобные для прокрутки кусочки.Лук нарезать крупно, тоже перекрутить.

Печень и лук пропустим через мясорубку.

Добавить натертую морковь и перемешать.

Вбить яйцо, к фаршу положить отварной рис.

Хорошо перемешать, немного посолить (помните, что рис уже был посолен) и добавить ваши любимые травы, у меня сегодня сушеный тимьян.

На такое количество фарша будет достаточно 2 столовых ложек.порошок.

Фарш для печеночных котлет смешать, дать постоять 5 минут, а пока разогреть сковороду с растительным маслом.

Выложить фарш ложкой, он сразу схватится в горячем масле, добавить сверху пол-ложки фарша, чтобы котлеты были гуще.

Обжарить котлеты с одной стороны (на среднем огне), перевернуть и обжарить с другой стороны. Не ставьте сильный огонь, иначе котлеты не успеют прожариться.

Вот и все, котлеты из говяжьей печени с морковью готовы. Пока жарятся котлеты, приготовьте любимый гарнир, у меня сегодня — просто отварной картофель с зеленью. Готовые котлеты подавайте горячими, они очень нежные внутри и замечательная хрустящая корочка снаружи.

К котлетам можно подать маринованный лук и овощи.

Вкусный и полезный ужин или обед готов за считанные минуты. Очень вкусные и сочные котлеты из говяжьей печени с морковью понравятся даже тем, кто не очень любит печень.

Посмотрите, какие они нежные и мягкие внутри.

Если котлеты остались, можно взять их с собой на работу на перекус.




Котлеты из рубленой печени в духовке. Рубленые котлеты из свиной печени

Включение в меню любой печени означает, что вы заботитесь о своем здоровье, отдавая предпочтение полезным, но сытным диетическим блюдам. Однако заставить их согласиться есть даже тех, кто не любит субпродукт, могут далеко не все.Сегодня делаем нежные, очень вкусные котлеты из куриной печени По рецептам, которые собраны в моей кулинарной книге. Подготовить спинки можно на сковороде, привычно обжаривая. Но многие, избегая излишней калорийности, предпочитают запекать блюдо в духовке.

Опытные хозяйки знают, что вкус печени можно перебить другими, не менее полезными продуктами. И тогда блюдо понравится даже детям. Что кладут в котлеты? В первую очередь овощи: морковь, картофель, кабачки. Добавить рис, гречку.Очень полезны бокинги с овсяными хлопьями. Кроме куриной печени, положить другие куриные части — грудку, сердечки, желудочки.

Простые котлеты из куриной печени — рецепт с фото

Самый простой рецепт приготовления кусочков печени. Обратите внимание на добавление сухариков вместо традиционной муки. Они хорошо скрепляют массу, благодаря этому фарш не будет растекаться.

Возьми:

• Куриная печень — 500 гр.
• Лампа.
• Давки хлебные (кукурузные) — 3 ст.ложки.
• Молоко.
• Сахарный песок — чайная ложка.
• Яйца — пара.

Печень промыть, ненужно доверять. Упражнение на кусочки произвольного размера. Залить молоком на четверть часа. Положите в молоко маленькую ложку сахара. По истечении указанного времени слить молоко.

Пропустить продукт через мясорубку, либо запустить блендер. залить хлеб Сухарики. Я беру кукурузные, они более нежные. Не найдешь, клади сухарики из белого хлеба.

Яйца оставить, еще раз перемешать массу. Можно обойтись и без яиц, но они сделают котлеты вкуснее. Фарм будет довольно ликвидным, не бойтесь, это необходимо.

На сковороду наливаем масло, разогреваем. Ставим ложку для начинки на некотором расстоянии друг от друга. Дил огонь, обжаривание на умеренной мощности.

Заметили, что я не выпросила ни фарша, ни котлет? Советую закладывать их после того, как одна сторона подрумянится.Тогда котлеты не ломаются, не выделяют сок и получаются сочными.

Сохранить, перевернуть. Готовьте блинчики на маленьком огне, пока не перестанет выделяться розовый сок.

Как приготовить рубленые котлеты из печени с грибами

Если в чехлах есть грибки, не упустите возможность приготовить очень вкусные рубленые спинки. Котлеты хорошо держат форму, приобретают объем.

Возьми:

• Куриная печень — 600 грамм.
• Грибы шампиньоны — 250 гр.
• Лампа.
• Зелень петрушки, укроп.
• Манка — 2 большие ложки.
• Яйцо.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Печень промыть, лишнее обрезать, дать стечь жидкости. Разрезать на мелкие кусочки.
2. В чашу кубика добавить шампиньоны в субпродукты.
3. Отправить в фарш, яйцо, перец в фарш. Перемешайте содержимое. Бланк, сделать перерыв на 20 минут, дождаться, пока манка замигает.
4. Затем кидаем рубленую зелень, соль. Снова перемешайте массу.
5. Форекс коржи с двух сторон в хорошо разогретом масле. Если вы хотите снизить калорийность блюда, не подгорайте до готовности. На сильном огне быстро сделать румяную корочку, затем переложить заготовки в форму и отправить в духовку на полчаса при 170 o C. Меньше жира – меньше пищевая ценность блюда.

Нарезанное куриное филе и печень

Недостаток котят только от печени в том, что они хороши как блины.Завитки с добавлением куриного мяса. Выходят густые, как многие любят, с легким печеночным привкусом.

• Печень — 300 гр.
• Филе — 500 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Сыр — 70 гр.
• Зеленый лук — несколько перьев (можно заменить репчатый лук).
• Зелень — веточки.
• Перец, соль, масло.

Как жарить:

1. Филе и печень нарезать небольшими кубиками.Раскрошите зелень с луком. Все соединить, постирать яйца.
2. Массу перемешать, всыпать муку, перетертую в мелкой крошке сыра. Сун вымой перец.
3. Проверить начинку, накрыть пленкой, отправить на полку холодильника.
4. Через час принеси миску. Смочите ладонь водой, вслепую кипит котенок.
5. На сильном огне разогреть масло, выложить спинки. Развести мощность, обжарить с двух сторон до красивой корочки.
6. Готовые котлеты выложите на тарелку, накройте крышкой, дайте постоять пять минут.

Печеночные котлеты с овсяными хлопьями в духовке

PP Поклонники (правильного питания), оцените диетический рецепт Печеночные котлеты в духовке, в состав которых входят полезные овсяные хлопья.

Требуется:

• Куриный субпродукт — 550 гр.
• Картофель — крупный клубень (допускается замена кабачками).
• Лампа.
• Сыр — 100 гр.
• Овсяные хлопья — столовая ложка.
• Перец молотый, соль.

Как приготовить вкусные котлеты:

1. Кладем в блендер попеременно: хлопья, потом лук, картофель.Последний субпродукт измельчения.
2. Перемешать продукты, добавить натертый в мелкой крошке сыр. Делается любыми приправами, среди которых перец и соль обязательны.
3. Для запекания в духовке понадобятся силиконовые формочки, так как фарш жидкий.
4. Наполнить и поставить их в духовку на 20 минут. Температура 160-180 o C, исходя из мощности духовки.

Пышные и вкусные котлеты с рисом из куриной печени

Рис позволит хвостикам хорошо держать форму, не разваливаться.Блюдо выходит сытным, вкусным. Многие дети, которым не нравятся субпродукты, не отказываются от такого котенка.

Потребуется:

• Рис в стакане.
• Субпродукт — 500 гр.
• Яйцо.
• Мука — ½ стакана.
• Луковка.
• Смесь перцев.

Кулинария:

1. Рис сварить до готовности, слегка набрав воды. Прохладный.
2. Измельчить печень, луковицу. Наклейте, перемешайте.
3. Добавить в фарш отварной рис.Всыпать муку до тех пор, пока масса не станет достаточно густой, способной держать форму.
4. Сформировать жуков, обжарить в масле до готовности.
Внимание! Если вы любитель гречки, используйте вместо риса гречку. Петухи получатся не менее вкусными.

Котлеты из куриной печени с полуфабрикатом

Любите пышные жирные котлеты, используйте в рецепте полукруцию. Это довольно популярный вариант приготовления, так как изделия выходят объемными, пышными, но очень нежными.

• Печень — 500 гр.
• Яйцо.
• Луковка.
• Манка — 4 столовые ложки.
• Приправы для курицы, соль, перец, масло.

Как приготовить:

1. Субпродукт промыть, снять пленки, размещение. Сложите в чашу блендера. Добавить нарезанный на четверть лук. Превратить в однородный фарш.
2. Добавить к массе пушки все специи, постное яйцо. Смешивайте на совесть. Сделайте небольшой перерыв на 15-20 минут, чтобы ингредиенты успели «схватиться», а крупа набухла.
3. Возьмите набор для сбора урожая. Форекс в небольшом количестве нефти с обеих сторон.

Печеночные котлеты на пару в мультиварке

В. У этого рецепта много преимуществ. Нет муки, яиц, практически нет жира, что делает блюдо полностью диетическим. Петухи готовятся на пару, в силиконовых формочках, детям такой корм не поможет.

• Печень — 300 гр.
• Сыр — 50 гр.
• Маленькие луковицы.
• Специи по вкусу, соль.
1. Лук и печень положить в блендер, добавить соль, приправы.
2. Крупно израсходовать сыр (или закончить мелкими кубиками). Введите в фарш.
3. Раздать достаточно жидкие формочки для фарша.
4. В миску налить 0,5 л воды, установить устройство для приготовления на пару. Поставьте формочки. Установите режим приготовления на пару. Таймер настраивается на 35 минут. Готовые ставки Посыпьте зеленью.

В помощь начинающему кулинару нашла видео с пошаговым рассказом о приготовлении жуков с морковью.Повторите действия автора, и скоро будет горка очень нежных, вкусных печеночных мякоти.

Печень – полезный продукт, который должен быть в рационе каждой семьи. Если она не нравится дома в жареном или тушеном виде, то отличным решением станут приготовленные котлеты из куриной печени. Особенности правильного рецепта помогут сделать их мягкими, сочными и нежными.

По классическому рецепту В состав блюд входят простые доступные компоненты, среди которых: морковь, 2 луковицы, соль, 900 г куриной печени, 2 отборных яйца, 120 мл молока, 9-10 больших ложек пшеничной муки, по щепотке соль и смесь молотых перцев.

1. Печень промывают, мелко нарезают и замачивают в прохладном молоке на полчаса.
2. Морковь натирается на терке с мелкими ячейками, а лук нарезается миниатюрными кубиками. Счастливые владельцы овощечисток могут воспользоваться его функциями.
3. Готовая Печень с луком пропускают через мясорубку.
4. Морковь и яйца добавляются в землю. Измельченная застежка столкнется и выбежит.
5. Осталось всыпать муку и оставить массу на 20-25 минут.
6. Ложка котлет выкладывается на сковороду с раскаленным маслом и традиционно обжаривается с двух сторон.

Имея лакомство сразу после жарки на салфетке, можно избавить его от лишнего жира.

Рецепт приготовления

Духовка позволит сделать обсуждаемое блюдо малокалорийным. В него войдут: крупный картофель, 570 г куриной печени, луковица, соль, большая ложка овсяных хлопьев, перец черный молотый, 90 г твердого сыра.

1. Сначала с помощью специальной насадки блендера овсяные хлопья превращаются в крошку.Затем к ней измельчают лук, печень и картофель.
2. Все ингредиенты смешаны. К ним добавляют тертый сыр, соль, перец или любые другие специи.
3. Перегонный фарш в силиконовые формочки.
4. Блюдо готовится в горячей духовке 20 минут.

Кушан можно кормить любым чесночным соусом. Выдавить зеленый консервированный горошек.

С добавлением риса

Крупа из белого риса позволит сделать котлеты более сытными и питательными.Кроме риса (1 стакан) потребуется взять: овчарную печень, соль, полстакана пшеничной муки, куриное яйцо, щепотку смеси перцев, луковицу.

1. Печень с очищенным луком, солью и перцем превращается в однородный фарш.
2. Рис варят до готовности в подсоленной воде.
3. В полученную массу добавляют готовую крупу, яйцо и муку. Его количество может отличаться от заявленного объема. Подсыпая муку, нужно следить за густотой теста.
4. Котлеты жарятся на любом жире на сковороде без крышки.

Готовое блюдо Прекрасно сочетается с любым овощным гарниром.

Пышные печеночные котлеты

Чтобы угощение было пышным, в него добавляют манку. Крупа впитывает влагу, разбухает и делает котлеты воздушными более легкими. Для приготовления блюда требуется: 340 г куриной печени, головка лука, соль, 3 большие ложки манки, яйцо, душистые травы.

1. Очищенный овощ перекручивают с заданной и обсушивают бумажным полотенцем печени.
2. Все остальные ингредиенты добавляются в массу.
3. После перемешивания нужно оставить фарш «отдохнуть» на полчаса. Это позволит пистолету достаточно набухнуть.
4. Котлеты обжариваются на раскаленном масле до золотистого цвета.

Если в результате лакомство получилось слегка влажным, нужно положить его в кастрюлю, налить немного воды и шить 5-7 минут под закрытой крышкой.

Котлеты из куриной печени в мультиварке

Котлеты в чудо-сковороде всегда менее жирные, чем на обычной сковороде.Кроме того, мультиварка в целом облегчит процесс приготовления. В него войдут: овчарка печени, отборное яйцо, белая луковица, соль, 4 большие ложки пшеничной муки и столько же жирной сметаны, душистые травы. Как приготовить печеночные котлеты в мультиварке, рассказано далее.

1. Очищенный лук и печень измельчают блендером.
2. К ингредиентам добавляют сметану, муку, соль, специи. После перемешивания массу оставляют в холодильнике на 10-15 минут.
3. В смазанную маслом чашу аппарата выкладываются сформированные котлеты и в программе «Жарка» готовятся с двух сторон.

Подается к столу с кетчупом.

С манкой

С манкой блюдо получается более пышным и нежным. В рецепт входят следующие ингредиенты: 430 г куриной печени, лук репчатый крупный, соль, отборное куриное яйцо, душистые травы, 4 большие ложки манки.

1. Печень тщательно промывается, избавляется от всего лишнего (пленки, жилки), после чего вместе с кусочками превращается в однородный фарш.Удобно это делать специальной насадкой блендера или мясорубки.
2. В полученную массу сразу добавляют манную крупу, приправы, соль и куриное яйцо.
3. После тщательного перемешивания ингредиентов их оставляют примерно на 15 минут. За это время крупа должна набухнуть.
4. Осталось обжарить изделия с двух сторон до румяной корочки.

Из указанного количества ингредиентов получается около 15-17 малых котелков.

С грибами

Прекрасно сочетается с грибами из куриной печени.Для котлета лучше всего использовать шампиньоны (420 г). Из продуктов берется: 920 г печени, 2 средние луковицы, большая ложка сметаны, соль, сушеный укроп, 80 г твердого сыра, 2 отборных яйца, 3 большие ложки пшеничной муки.

1. Грибы с луком очищают и нарезают небольшими кусочками. Эти компоненты обжариваются на хорошо разогретом масле до готовности, затем охлаждаются.
2. Твердый сыр натирается на терке с крупными ячейками.
3. Печень очищают, вырезают, заливают крутым кипятком.После слива воды мясо тоже остужается.
4. Смешивают две массы, укроп, соль, сыр, сметану и пшеничную муку. После перемешивания фарш убирают на полчаса в холодное место.
5. Когда указанное время истечет, можно переходить к жарке котлета. Они выкладываются на сковороду ложкой и слегка подгоняются.

Вкусно подать блюдо с любым острым чесночным соусом, например, приготовленным из пикантного кефира, измельченной зелени и зернистого чеснока.

С рисом — лаберац

Такие лепешки можно лепить разной формы.Или сделайте их плоскими стандартными или скатайте шарики, чтобы получить аппетитные темпиты. Готовое блюдо любой формы наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Их готовят из следующих продуктов: защищенная куриная печень, большое куриное яйцо, белая луковица голубоватая, щепотка душистой зелени, большая ложка картофельного крахмала, 160 г риса, соль.

1. Рис пьют в подсоленной воде до готовности.
2. Печень хорошо промывается, избавляется от всех сосудов и пленок, после чего измельчается блендером.
3. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. В массу субпродуктов добавляют яйцо куриное, крахмал картофельный, растительный, душистые травы и соль по вкусу.
5. Осталось всыпать в фарш готовый рис. При желании можно половинку сваренной крупы в самом начале перетирания вместе с куриной печенью.
6. Из полученной массы сформировать небольшие котлетки. Их нужно обжарить в небольшом количестве жира с двух сторон.

Подавайте лакомство слегка остывшим, украсив мелко нарезанной зеленью.


Удивительно простые и быстрые в приготовлении рубленые котлеты из печени, которые послужат прекрасным вторым блюдом для вашего будничного ужина и даже во время праздничного торжества! Поверьте, от такого блюда ваши близкие и гости будут просто в восторге!

Для приготовления рубленых котлет из печени вам потребуется:

печень — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.
Крахмал — 4-5 ст.
лук — 1 шт.
Соль, перец и специи — по вкусу
чеснок — по желанию

Как приготовить рубленые котлеты из печени:

1. Итак, начинаем приготовление наших тефтелей с того, что тщательно промокаем печень, защипываем ее (для этого можно использовать бумажные полотенца), а затем снимаем все пленки и приспособления. Кстати, для этого рецепта вполне можно использовать любую печень (в данном случае использовалась говяжья).
После этого нарезаем печень на мелкие (очень маленькие) кусочки и выкладываем их в отдельную посуду. Также можно слегка «порубить» ножом, после нужно подогнать на кусочки.
2. Далее чистим лук и тоже его максимально измельчаем (или просто натираем на крупной терке).После этого добавляем к печени лук и перемешиваем их между собой. Затем идет очередь куриных крылышек (Смешать их с печеночным соком). Если есть желание, то самое время добавить мелко нарезанный чеснок (достаточно 1-2 зубцов).
3. Не забываем хорошо посолить и, по желанию, поперек нашего фарша начинку, и добавить любимые специи. Отметим, что на этот раз молотый мускатный орех и душистые прованские травы. В конце добавляем крахмал и снова все хорошо перемешиваем. Если у вас нет крахмала, его легко можно заменить самой обычной пшеничной мукой.
4. Оставляем фарш на 10-20 минут. После этого отправляем сковороду на огонь и разогреваем на ней растительное масло (учитывая, что сковорода и масло должны быть действительно хорошо разведены, иначе первая партия лепешек может прилипнуть к сковороде). Однако много масла лить не нужно, чтобы котлеты не слишком жирнели.
5. Выкладываем (наливаем) обычной столовой ложкой фарша на сковороду (как оладьи) и обжариваем котлеты с двух сторон, до образования аппетитной румяной корочки (После того, как вы их первый раз перевернете, накройте сковороду с крышкой).

Готовые рубленые котлеты желательно отложить на бумажное полотенце, а затем на тарелку для подачи на стол. Кстати, такие лепешки можно подавать с любимым соусом, с овощами или с картофельным (или другим) гарниром. Очень удачно в этом случае будет сочетаться с ними йогуртовый соус (свежая зелень + Обычный йогурт + зернистая горчица + соль, перец по вкусу) или та же охлажденная сметана!

Мало кто любит и часто сами готовят из печени, но если найти хорошие рецепты, то можно взглянуть на печень по-новому. Сегодня хочу предложить вам приготовить куриные печеночные котлеты, мы возьмем куриную печень. Также предлагаю добавить немного овсянки, сыра и картошки. Рубленые котлеты из печени получаются очень вкусными, с картофельным пюре — просто натрий. Котлеты можно приготовить как на сковороде, обжарив их на растительном масле, так и запечь в духовке, я предпочитаю второй вариант. При подаче в печеночные котлеты можно добавить сметану.

Подготовить все продукты по списку.

Куриную печень будет легко резать, если ее скормить.Итак, нарезаем печень небольшими кусочками, складываем в глубокую миску.

Луковицу среднего размера очистить и высушить, нарезать небольшими кубиками, а лук можно также измельчить в чаше блендера. Добавьте лук к печени.

Насыпать овсяные хлопья в миску. Овсяные хлопья можно предварительно измельчить в блендере или кофемолке.

Картофель чистим и скользим, берем средние чипсы. Ко всем ингредиентам добавляем картофель, также добавляем твердый сыр, натертый средней стружкой.

Сладкий соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов, подготовить формочки — немного их помыть. Заполнить формочки приготовленным фаршем и убрать в духовку. Запекайте измельченные печеночные котлеты 25-30 минут. По истечении указанного времени достать котлеты из духовки и подать к столу.

Я люблю рубленые котлеты. А сегодня у меня котлетки из куриного филе и куриной печени. Вкусные и мягкие лепешки, с легким печеночным вкусом и ароматом.

500 г куриного филе,
— 300 г куриной печени,
— 2 яйца,
— 70 г сыра,
— 2 ст. ложки муки
— Пырышко Зеленый Лук,
— Несколько веточек петрушки,
— Соль,
— Перец,
— Масло для жарки.

Насколько можно нарезать куриное филе и печень. В блендере делать не рекомендую, получается, конечно, быстро, но «не та шубка». Поэтому потратим пять минут и применим вручную.
Мелко импозантная зелень и все такое.Добавить два яйца, две ложки муки, соль, перец.

Смешиваем.

Напомним, что про сыр забыли. Будем, на крупной терке грамм 70 полутвердого сыра,

еще раз перемешать и поставить с другой стороны холодильника.

Через час мы получаем фарш. Формируем котлеты мокрыми руками или просто выкладываем ложкой и обжариваем их с двух сторон на сковородке.

Готовые коржи накройте крышкой и дайте постоять пять минут.

Котлеты очень вкусные! Готовься, не думая, я уверен, как и ты!

рецептов приготовления котлет из бараньей печени. Как приготовить слоеные печеночные котлеты? Состав ингредиентов для печеночных котлет по рецепту фото

Печеночные котлеты чаще всего готовят люди, позиционирующие себя как приверженцы здорового и низкокалорийного питания. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем самым достигая двух целей: морального удовлетворения от съеденного деликатеса и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индюшачья. Последние два лучше всего использовать для приготовления пищи, когда у вас есть дни диеты.

Так как нам предстоит лепить котлеты, то стоит обратить особое внимание на густоту (плотность) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя крупы (например, манку или рис), муку, панировочные сухари или обычные панировочные сухари.

Способ приготовления котлет из печени зависит от ваших навыков и предпочтений.Чаще всего его готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно влияет на вкус готовых котлет.

Приготовив печеночные котлеты, вы можете подать их к столу как самостоятельное блюдо, либо с гарниром и нарезкой из свежих овощей. В результате получается сытный и вкусный обед или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, проще всего приготовить такие котлеты. С рецептом справится любой начинающий кулинар, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьей печени
• 1 луковица
• Перец
• 1 яйцо
• 3 ст.л. ложки муки
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. С печени удалить пленки, промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук очистить, промыть и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
3. В глубокой емкости смешать лук и печень, посолить и поперчить по вкусу.
4. В фарш из печени вбить яйцо и перемешать. Затем добавьте муку и снова тщательно перемешайте до однородности.
5. Смажьте сковороду растительным маслом и дайте ей нагреться.
6. Порционно выложить печеночную массу на сковороду.
7. Обжарить котлеты с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце, тем самым удалив лишний жир.

Котлеты из куриной печени в духовке




В готовом виде котлеты из куриной печени на вкус не только нежные, но и сочные.Это отличный вариант диетического блюда, которое можно без опасений подавать не только взрослым во время диеты, но и детям.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 150 г картофеля
• 150 г лука
• 100 г плавленого сыра
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 ч.л. кориандра
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• Сливочное масло соленое
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. В первую очередь тщательно промываем печень от крови, срезаем пленки, а затем разрезаем.
2. Очистите и нарежьте кубиками овощи. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсянкой.
3. В полученную массу добавить тертый сыр. Добавьте кориандр, перец и соль по вкусу. Всю массу хорошо вымесить.
4. Из полученного «теста» лепим котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде.
5. Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях.
6. Положите котлеты на смазанный маслом противень.
7. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут.Температура приготовления 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом




Пирожки из свиной печени — одни из самых питательных, которые можно приготовить с этим ингредиентом. Именно поэтому вместе с котлетами к столу будет достаточно подать только овощи, так как гарнир в этом случае вскоре станет лишним.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной печени
• 3 луковицы
• 2 чашки риса
• Соль и перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень промыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сковороде.
3. Добавить к печеночной массе отварной рис и перемешать.
4. Добавьте лук, соль и специи к основным ингредиентам, затем снова хорошо перемешайте.
5. Выложить «тесто» на сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить печеночные котлеты. Приятного аппетита!

Печеночные котлеты – блюдо, способное отлично разнообразить любое ежедневное меню.Даже если вы начинающий кулинар, сегодняшние рецепты будут вам по силам, и вы сможете легко и без особых усилий приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, чтобы печеночные котлеты с первого раза получились вкусными:

• Для приготовления котлет используйте, лучше всего, свежую, не замороженную печень;
• Во время приготовления не поленитесь и не только срежьте с печени пленки, но и хорошо промойте ее от крови;
• Котлеты жарятся на сковороде довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра, иначе рискуете испортить блюдо;
• Подавайте котлеты к столу как без всего, так и с любым гарниром или овощами.

Печеночные котлеты пользуются заслуженной популярностью у любителей здорового и разнообразного питания. Такое блюдо очень легко приготовить, оно всегда получается великолепно и при этом таит в себе целый кладезь полезных микроэлементов. Низкая калорийность блюда позволяет сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами.

Для печеночных котлет подойдет практически любая печень. Наиболее сытной и питательной будет говяжья, свиная или телячья.Печень курицы или индейки подходит для диетического питания.

Чтобы фарш из печени приобрел вязкость, необходимую для формирования котлет, в него добавляют различные крупы, например, рис, овсянку или манку. Также это может быть мука, крахмал, панировочные сухари, картофель , панировочные сухари и др. Обязательным компонентом фарша является лук. Иногда для более насыщенного вкуса в котлеты добавляют немного жира, но это сразу сказывается на калорийности блюда.

Как приготовить печеночные котлеты . Зависит только от пожеланий кулинара. Можно использовать сковороду, духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае блюдо получается нежным и не теряет своих полезных свойств.

В зависимости от состава котлеты могут выступать как самостоятельное блюдо, так и подавать с гарниром. Также из печеночных оладий, которые готовятся по аналогичному рецепту, можно сделать вкусную закуску, добавив к ним соус и уложив стопкой, как торт.

Секреты приготовления идеальных печеночных котлет

Печеночные котлеты – отличная альтернатива мясным блюдам, которая приятно разнообразит рацион. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное, поэтому его можно предлагать даже самым маленьким членам семьи. Если такие котлеты для вас в новинку, лучше воспользуйтесь несколькими секретами, как их приготовить дома:

Секрет №1. Печеночные котлеты жарятся достаточно быстро. Чтобы не передержать их на сковороде, можно довести блюдо до готовности в микроволновке.

Секрет №2. Если вы выбрали говяжью печень, то перед приготовлением фарша удалите с нее все пленки и прожилки, иначе котлеты получатся жесткими.

Секрет №3. Свиную печень лучше брать от молодого поросенка, чтобы она не горчила.

Секрет №4. Даже если вы решили приготовить котлеты на пару, все же лучше их слегка обжарить, и только потом перекладывать в пароварку.

Секрет № 5. Лучше всего для приготовления блюд подходит свежая печень.Замороженное следует брать только в крайнем случае, тщательно проверяя его цвет и запах.

Фото №1. Рецепт котлет из говяжьей печени с манкой

Очень вкусные и простые в приготовлении котлеты. Они намного легче для желудка, чем с мясным фаршем, поэтому подходят как для ужина, так и для завтрака. Манка хорошо набухает, за счет чего котлет больше, и они становятся сытнее.

Ингредиенты:

• 0.5 кг говяжьей печени;
• 5 столовых ложек манной крупы;
• 1 яйцо;
• 2 ст л сметаны;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль перец.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени:

1. Печень нарезать небольшими кусочками и прокрутить через мясорубку;

2. Лук и чеснок очистить, также измельчить и смешать с печенью;

3. В тарелку с печенью разбить яйцо и всыпать манку, перемешать;

4.Добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте;

5. Оставить манку набухать на 30-40 минут;

6. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом;

7. Столовой ложкой выложить фарш в кастрюлю;

8. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки;

9. Выложить котлеты на тарелку в один слой и поставить в микроволновку на 2-3 минуты.

Интересное из сети

Фото №2.Рецепт котлет из куриной печени в духовке

Котлеты из куриной печени получаются очень нежными и вкусными. В духовке их можно запечь с томатным соусом для еще большей сочности. Такое блюдо можно приготовить во время диеты и даже для маленьких детей. Куриная печень очень полезна, хорошо пропекается и легко усваивается организмом.

Ингредиенты:

• 350 г куриной печени;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 3 ст л муки;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 2 стакана воды;
• 3 ст.л. растительного масла;
• Панировочные сухари;
• Соль перец.

Как приготовить котлеты из куриной печени:

1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в глубокую посуду;

2. Нарезать 1 луковицу и несколько веточек петрушки, смешать с печенью;

3. Содержимое миски посолить и хорошо перемешать;

4. К остальным ингредиентам добавить муку и яйцо, еще раз перемешать;

5. Столовой ложкой сформировать котлеты и обвалять каждую в панировочных сухарях;

6. Смажьте противень небольшим количеством масла и выложите котлеты в один слой;

7.Выпекать котлеты 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще столько же;

8. Морковь нарезать соломкой, а оставшуюся луковицу нарезать полукольцами;

9. Обжарить овощи на сковороде до готовности;

10. Добавить в сковороду томатную пасту и воду, посолить;

11. Петрушку нарезать и добавить к овощам;

12. Вынуть котлеты из духовки и выложить на сковороду с томатным соусом, тушить 15 минут.

Фото №3.Котлеты из свиной печени с рисом рецепт

Котлеты из свиной печени очень питательны сами по себе, а в сочетании с рисом еще и очень сытны. Таким блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир. Вместе с котлетами лучше подать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.

Ингредиенты:

• 1,2 кг свиной печени;
• 3 луковицы;
• 2 стакана риса
• Соль перец.

Как приготовить котлеты из свиной печени:

1. Лук нашинковать, обжарить на сковороде до золотистого цвета;

2. Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку;

3. Рис отварить, выложить на печень и перемешать;

4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать;

5. Выложить котлеты как на оладьи и обжарить с двух сторон по 3 минуты.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Любой повар должен знать, как приготовить фрикадельки из печени.Это сытное и полезное блюдо имеет насыщенный мясной вкус, румяную корочку с хрустом и сочную консистенцию. Для его изготовления подойдет любая печень, но ее стоит подготовить заранее.

Как приготовить печеночные котлеты

Приготовление печеночных котлет начинается с подготовки компонентов. Для них нужно взять свежую охлажденную печень, приготовить добавки – манную, рисовую, гречневую или овсяную муку. Допустимо использовать овощи со специями при приготовлении печеночных котлет, чтобы получилась более ароматная закуска.Осталось скрутить все продукты вместе, приправить солью, перцем и обжарить сочные котлеты на масле или на пару.

Говядина

Перед приготовлением котлет из говяжьей печени следует выбрать свежую печень, которая отличается насыщенным цветом спелой вишни, алой кровью и ровной глянцевой поверхностью. Телячья печень имеет более светлый оттенок, но все же имеет такую ​​же влажную поверхность. Для придания субпродукту мягкости и нежности его нужно замочить на 2-3 часа в молоке, а затем вырезать все сосуды и сгустки.Осталось нарезать печень, добавить в фарш морковь и лук и обжарить котлеты.

Цыпленок

Простой в освоении рецепт приготовления котлет из куриной печени. Этот продукт имеет более нежную консистенцию, что придает готовым блюдам пышность и мягкость. Свежая куриная печень имеет коричневато-бордовый оттенок и сладковатый аромат, имеет гладкую блестящую поверхность. Хорошо сочетать его со сливками и грибами, зеленью и чесноком для формирования фарша и лепки котлет.

Свинина

Повара делятся полезной информацией о том, как приготовить котлеты из свиной печени. Правильная свежая печень характеризуется коричневым цветом, гладкой блестящей поверхностью и приятным ароматом. Она не должна иметь запаха аммиака. Свиной печени присуща горечь, поэтому перед формированием фарша ее необходимо пропитать молоком или посыпать содой, оставить на пару часов, а затем измельчить.

Рецепт печеночных котлет

Опытный повар знает, что легкий рецепт печеночных котлет легко разнообразить любыми дополнениями.Новичкам рецепт с фото поможет освоить пошаговое приготовление печеночных котлет, по которому несложно приготовить вкусную ароматную закуску. В качестве добавок разрешается использовать морковь, гречку, рис, манку или овсянку. Запекать котлеты можно в духовке, готовить в мультиварке или на пару, тушить на сковороде. Идеальными гарнирами к ним будут картофельное пюре, каши, макароны.

Печеночные котлеты в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• порций в контейнере: 5 персон.
• Калорийность: 148 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Самый простой рецепт, как приготовить печеночные котлеты в духовке. Они сочные и ароматные, полезнее, чем жареные в большом количестве подсолнечного масла. Для приготовления разрешено брать любую печень – свиную, говяжью или куриную. Если используется свинина, то ее необходимо замочить в кипятке или молоке на полчаса, чтобы вышла горечь.

Ингредиенты:

• печень — полкило;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – полстакана;
сметана
• — 40 мл;
• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо крупно нарезать, очистить от пленки, измельчить блендером. Добавить муку, сметану, яйца.
2. Приправить солью и перцем, сформировать котлетки ложкой, обжарить в масле до золотистого цвета на среднем огне.
3. Выложить на противень, выпекать при 180 градусах 10 минут.

С морковью

• Время приготовления: полчаса.
• порций в контейнере: 20 персон.
• Калорийность: 180 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Печеночные котлеты с морковью и луком из куриных субпродуктов станут любимыми для каждого ребенка.Они получатся нежными и мягкими, будут таять во рту. Добавленная морковь придаст изделиям более яркий цвет. Эту запеченную печень хорошо подавать со свежим салатом в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть овощную составляющую.

Ингредиенты:

• куриная печень — полкилограмма;
• яиц — 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
мука
• – 40 г;
• сливки 15% жирности — 40 мл;
• мускатный орех – 3 г;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

1. Лук с морковью нашинковать, обжарить на масле, остудить.
2. Добавить перекрученную печень, взбить блендером.
3. Добавить яйцо, сливки, муку, молотый чеснок, специи, соль.
4. Сформировать котлеты, обжарить с двух сторон.
5. Подавать с картофельным пюре, свежими овощами, соусом тартар.

С рисом

• Время приготовления: полчаса.
• порций в контейнере: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет вам научиться готовить печеночные котлеты с рисом. Добавление круп сделает изделия более сытными и не развалится, придав им нужную консистенцию. Подавайте пирожки для детей со сливочным или томатным соусом, чтобы они не были сухими. На гарнир идут любые крупы, кроме риса – гречневая, пшенная, перловая или кукурузная каша.

Ингредиенты:

• печень свиная — полкилограмма;
рис
• – полстакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное
• — 1/4 стакана;
• яиц — 1 шт.;
крахмал
• — 10 г.

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную в молоке печень прокрутить на мясорубке вместе с луком, добавить отваренный до готовности рис.
2. Приправить фарш яйцом, крахмалом, солью и перцем. Для сочности можно добавить ложку майонеза.
3. Сформировать котлетки, выложить на раскаленное масло и обжарить с двух сторон.
4. Положить в кастрюлю, влить немного воды и тушить в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут.

С манной крупой

• Время приготовления: полчаса.
• порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность: 143 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежные и воздушные печеночные котлеты получаются с манной крупой, что придает им привлекательный вид и нужную консистенцию.Манка отличается мелкой структурой, поэтому в готовых изделиях практически не чувствуется. Дополнительными добавками к печеночному фаршу являются лук, яйца и пшеничная мука. Любителям острого понравится рецепт с манкой с добавлением чеснока или красного острого перца.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 1 кг;
• яиц — 4 шт.;
мука
• – 80 г;
• манная крупа – 40 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Печень очистить от пленки, жил, нарезать кусочками, прокрутить на мясорубке или блендере.
2. Лук мелко нарезать, яйцо взбить с солью и перцем. Перемешать все ингредиенты, добавить муку.
3. Тесто выложить ложкой на раскаленное масло, обжарить котлетки по 3 минуты с каждой стороны.
4. Подавайте с брокколи, цукини или мексиканской смесью.

Пышные печеночные котлеты

• Время приготовления: 40 минут.
• порций в контейнере: 6 персон.
• Калорийность: 143 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Всем поварам понадобится информация о том, как сделать печеночные котлеты пышными. Для этого после формирования изделий нужно обвалять их в панировочных сухарях из подсушенного и толченого пшеничного хлеба. Сухарики можно приготовить самостоятельно или купить уже готовые. Такой прием сохранит текстуру котлет, запечатает внутри сок и придаст им привлекательный объем.

Ингредиенты:

• печень свиная — 0,45 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• манная крупа – 6 столовых ложек;
• сода — на кончике ножа;
• панировочных сухарей – 100 г;
• масло растительное — полстакана.

Способ приготовления:

1. Печень нарезать кусочками, добавить нарезанный обжаренный лук, измельчить на мясорубке.
2. Добавить толченый чеснок, соду, манку, соль и перец.
3. Перемешать фарш, отставить на полчаса.
4. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
5. Обжарить с каждой стороны в масле по 2 минуты до румяной корочки.

С гречкой

• Время приготовления: полчаса.
• порций в контейнере: 6 персон.
• Калорийность: 141 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любителям необычного вкуса понравится рецепт, как приготовить печеночные котлеты с гречкой.Добавление этой крупы в печеночные оладьи делает их более сытными и аппетитными, текстура станет насыщенной и приобретет нужную плотность. Подавать такие котлеты лучше всего со сметаной для придания им сочности и сливочности, а гарнир выбрать из картофельного пюре или булгура.

Ингредиенты:

• печень куриная — 0,3 кг;
гречка
• – 30 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
масло растительное
• — 10 мл;
• вода — 70 мл.

Способ приготовления:

1. Печень измельчить с помощью кухонного комбайна, добавить вареную гречку, нарезанный лук, обжаренный на масле.
2. Вбить сырое яйцо, вымесить фарш, посолить, поперчить.
3. В сковороде разогреть масло, обжарить продукты с двух сторон.

Для пары

• Время приготовления: полчаса.
• порций в контейнере: 5 персон.
• Калорийность: 128 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из печени на пару считаются диетической закуской, т.к. в их изготовлении не участвуют растительное масло и дополнительные жиры. Вкусная низкокалорийная еда понравится худеющим или следящим за своей фигурой, а приготовить ее можно как в мультиварке, в режиме приготовления на пару, так и в привычной пароварке. Лучше всего подавать с листьями салата и свежими овощами.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 0.5 кг;
рис
• – 200 грамм;
• яиц — 1 шт.;
крахмал
• – 20 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп, петрушка, базилик — пучок.

Способ приготовления:

1. Печень замочить в теплой воде на полчаса, снять пленку, нарезать кусочками, прокрутить на мясорубке.
2. Отварить рис, порубить зелень.
3. Печеночный фарш смешать с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить и приправить молотым перцем. Добавить нарезанный лук, сформировать котлетки.
4. Опустите форму-пароварку на дно, налейте в чашу воду, закройте крышку, готовьте в течение часа.
5. Подавать с овощным салатом, свежей зеленью.

В мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• порций в контейнере: 5 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легко приготовить печеночные котлеты в мультиварке, которые к тому же получатся низкокалорийными за счет сокращения времени жарки и использования растительного масла.С помощью мультиварки хорошо сделать печень по-алтайски – добавить в фарш помимо стандартных продуктов сметану и специи по вкусу. У вас получится нежное сливочное легкое лакомство, которое подойдет для детского меню.

Ингредиенты:

• куриная печень — полкилограмма;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
сметана
• — 60 мл;
мука
• – 60 г;
• подсолнечное масло — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Печень измельчить блендером с луком, добавить яйцо, сметану, муку, соль, приправы.
2. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить на масле в режиме жарки или тушения по 10 минут с каждой стороны.
3. По желанию влить небольшое количество воды или бульона, тушить 15 минут на программе «Тушение» или «Суп».

С хлопьями

• Время приготовления: 1 час.
• порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность: 178 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из печени с овсянкой отличаются нежнейшим сбалансированным вкусом. Это блюдо лучше всего готовить из куриной или кроличьей печени, смешанной с овсяными хлопьями и молоком. Лук и зубчики чеснока придают пикантность и пикантность закуске. Чтобы снизить калорийность в составе, нужно обжаривать продукты быстро, на максимальном огне, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Ингредиенты:

• печень кролика — 3 шт.;
• яиц — 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• овсянка — стакан;
• молоко — стакан.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, всыпать хлопья, оставить до набухания.
2. Печень перемолоть на мясорубке, добавить нарезанный лук и чеснок, разбить яйца.
3. Добавить овсяные хлопья, соль, перец порциями по ложке на горячее масло.
4. Обжариваем с двух сторон.

Чтобы получить вкусные печеночные котлеты, необходимо прислушаться к советам профессионалов.Вот что советуют повара, чтобы легче было готовить дома:

1. При приготовлении печеночных котлет важно освободить основной компонент от горечи. Для этого печень замачивают в воде, молоке, кефире или растворе соды минимум на полчаса. Помимо избавления от горечи, он поможет нейтрализовать неприятный запах.
2. Термическая обработка субпродукта не должна быть длительной, иначе он станет сухим и резиноподобным. Оптимально держать котлеты на плите до румяной корочки – 2-3 минуты.
3. Если тесто слишком жидкое, его можно загустить рисовым крахмалом, манной крупой, мукой или панировочными сухарями. По консистенции оно должно получиться как густая жирная сметана.
4. После приготовления теста его лучше отставить на полчаса, чтобы мука стала более вязкой. Это сделает котлеты более пышными и не развалится при жарке.
5. Пленка с печени снимается следующим образом: говядину промывают холодной водой, заливают теплой водой на 2 минуты, разрезают пленку и снимают ее большим пальцем.Свинину следует ошпарить кипятком, зачистить с одной стороны и снять пальцами и ножом.

Печень – полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. Содержит железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночные котлеты, которые не требуют много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет.Выбрав один из них, вы сможете порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.


Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, использованных для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты имели успех, в первую очередь нужно уметь правильно выбирать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Печень рекомендуется покупать охлажденную, а не замороженную, так как по ней можно оценить ее внешний вид.И по нему легко судить о качестве продукта. Основными характеристиками являются цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной по цвету. Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, не тухлый.


Если вы решили использовать говяжью печень для котлет, то должны знать, что на ее поверхности есть пленка. В процессе варки он удаляется вместе с сосудами и жилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует очистить от всего лишнего и замочить в воде.Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет убрать горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени



Порций в контейнере — 4.

Вкуснейшие котлеты из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту.Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени – яркое тому подтверждение.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо подготовить следующие продукты:

• смалец — 100 г;
• печень говяжья – 500 г;
мука
• – 100 г;
крахмал
• – 20 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:




Котлеты из говяжьей печени хорошо сочетаются с овощами.Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Обжарить печеночные котлеты на медленном огне. Если вы сделаете его крепким, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?



Порций в контейнере — 4.

Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный способ быстро приготовить ужин. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из куриной печени потребуется следующий набор ингредиентов:

• куриная печень — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 5 столовых ложек;
• разрыхлитель – щепотка;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:




Чтобы убрать лишний жир, следует сначала выложить котлеты на салфетки, и только потом перекладывать на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой



Количество порций в контейнере — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой мало чем отличается от других способов приготовления. Основное отличие заключается в использовании ложных целей. Он придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту необходимо взять:

• печень (желательно куриная) — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• яиц — 1 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Котлеты печеночные с манкой готовятся по следующему рецепту:




Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкуснейшие печеночные котлеты в духовке



Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет отличаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлеты, приготовленные таким способом, полезнее и диетичнее.

Ингредиенты

Используются следующие ингредиенты:

• печень — 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 0,5 стакана;
сметана
• — 40 мл;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие котлеты из печени готовят следующим образом:




Когда котлеты будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если брать печеночные котлеты прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом



Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование в рецепте риса делает котлеты более сытными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток – излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом – сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любые каши, за исключением риса.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
крахмал
• — 10 г;
рис
• – 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и включает в себя следующее:




На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом в фарш рекомендуется добавить столовую ложку майонеза.

Котлеты, обжаренные на сковороде, можно дополнительно потушить. Для этого положите их в кастрюлю и налейте туда воду. После закипания достаточно постоять на огне 5 минут. Таким способом вы также сможете сделать блин более сочным.

Видеорецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Какие котлеты ты обычно готовишь?

Печеночные котлеты – полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но чтобы она получилась вкусной, нужно знать, как ее правильно приготовить.Хотя бы потому, что жареные котлеты вполне могут получиться жесткими, горькими и невкусными.

Котлеты из печени. Как правильно готовить?

Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов. Котлеты готовят из куриной, говяжьей, свиной печени. Полуфабрикат лучше выбирать охлажденный. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае нельзя использовать быстрые способы разморозки печеночных котлет: горячая вода, микроволновая печь.Структура печени будет безнадежно повреждена.

Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать жилки, жир, пленки, сосуды, если они есть. Затем промыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).

Следующий этап

Свиную или говяжью печень нарежьте кусочками, куриную — мелко, поэтому резать не нужно. После этого следует сделать фарш с помощью мясорубки, блендера или другой удобной техники.

• Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени также закручивается сало с небольшим количеством мяса.
• Чтобы печеночные котлеты были вкусными, в фарш добавляют нарезанный лук и чеснок.
• Для того, чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для кучи ингредиентов).
• В случае, когда хозяйка борется с мукой, предлагаем заменить муку манной крупой.
• Можно вообще обойтись без добавок. Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
• Для интересного вкуса добавляют рис, гречку, манку, овсянку.
• Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощей: морковь, капуста, картофель, горох, кабачки.

Все продукты измельчают, смешивают в виде фарша и обжаривают в виде котлет на разогретом подсолнечном масле в течение двух минут. Если долго обрабатывать нежную печень, котлеты из печени получатся сухими и неаппетитными. Они разбавлены, чтобы быть мелко обжаренными.

Приготовление печеночных котлет в домашних условиях. Печеночные котлеты.Котлеты из свиной печени

О том, как готовятся печеночные котлеты из этого питательного и очень ароматного блюда, будет подробно рассказано ниже.

Общая информация

Котлеты из свинины, которые знают все хорошие хозяйки, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Что является причиной этого? Дело в том, что такой субпродукт содержит большое количество витаминов.

Специалисты рекомендуют использовать его при таких заболеваниях, как анемия, сахарный диабет и атеросклероз. Также следует отметить, что свиная печень полезна беременным женщинам, маленьким детям и людям с проблемами зрения.

Котлеты из свиной печени, рецепт которых не требует покупки дорогостоящих компонентов, содержат большое количество витаминов группы В. Также в состав упомянутого побочного продукта входят аминокислоты, различные ферменты, витамины А, К, D и другие полезные вещества.

Печень животных – продукт №1 по содержанию фосфора, железа, калия, натрия, меди и магния.

Как правильно выбрать?

А вы умеете правильно готовить котлеты из свиной печени? Рецепт этого блюда прост, но не все хозяйки им пользуются.Это связано с тем, что многие считают такой субпродукт несъедобным. Но это не так.

Чтобы он был вкусным и питательным, следует уделить должное внимание его выбору. В процессе покупки необходимо внимательно осмотреть субпродукт. В этом случае следует изучить его цвет и запах.

Свежая печень гладкая и твердая. На нем нет засохших участков. Этот продукт должен быть коричневатого цвета, с однородной окраской. В разрезе свиная печень слегка пористая и зернистая, а также всегда влажная.

Свежие субпродукты имеют приятный слегка сладковатый запах. Кислый аромат свидетельствует о том, что печень несвежая или ее уже замораживали и снова размораживали.

Этот продукт содержит большое количество воды. В связи с этим хранить его можно только в замороженном виде длительное время. В противном случае он очень быстро испортится.

Котлеты из свиной печени с овсянкой: рецепт

Есть несколько способов приготовления котлет из свиной печени. Какой из них выбрать для приготовления вкусного и питательного блюда, решать только вам.

Итак, как приготовить свиную печень? В рецепт этого блюда входят следующие ингредиенты:




Фарш

С чего начать готовить котлеты из свиной печени? Рецепт этих продуктов требует, прежде всего, сделать ароматный фарш. Для этого свежий субпродукт тщательно промывают, удаляя все несъедобные жилки. Затем его крупно нарезают и выкладывают в глубокую емкость.

Для удаления присущей печени горечи продукт полностью заливают обычным коровьим молоком и оставляют в таком виде на 35-45 минут.Со временем куски еще раз промывают и пропускают через мясорубку. Вместе с субпродуктом также измельчают 2 головки белого лука.

В полученный фарш добавляют слегка взбитые куриные яйца и свежую сметану. Все хорошо перемешать. После солят и перчат по вкусу.

В самом конце к печени добавляют овсяные хлопья, измельченные кофемолкой, и немного пшеничной муки. Эти ингредиенты должны помочь загустить фарш.

Как жарить на плите?

Перед тем, как приготовить котлеты из свиной печени на плите, следует сильно разогреть сковороду, куда предварительно нужно налить немного растительного масла.

Несмотря на то, что рассматриваемые изделия называются котлетами, лепить их традиционным способом не следует, так как фарш для них слишком жидкий. Такое блюдо, как блины, жарят.

Зачерпнув столовой ложкой печеночную основу, выложить ее на сковороду с растительным маслом. Таких порций может быть 4 или 5 (в зависимости от размера котлет). Как только нижняя сторона фарша подрумянится, печеночницу аккуратно переворачивают и обжаривают с другой стороны.

Подача к столу

Печеночные котлеты Подавать горячими. К ним можно отдельно приготовить гарнир из картофеля или гречки. Также такие изделия очень вкусны с чесночным или томатным соусом.

Котлеты из свиной печени: рецепт с фото

С манкой рассматриваемое блюдо получается особенно вкусным и питательным. Тем не менее, вам потребуется немного больше времени, чтобы подготовить его.

Так из свиной печени с манкой? Рецепт этих продуктов очень прост.Хозяйке понадобятся следующие продукты:




Приготовление вкусного печеночного фарша

Печеночный фарш для таких продуктов готовится практически так же, как описано в первом рецепте. Однако разница все же есть.

Сначала нужно правильно переработать весь субпродукт. Его промывают несколько раз в холодной воде, снимают пленку и вырезают жилки. Нарезав свиную печень на крупные куски, ее кладут в глубокую посуду и заливают 500 мл молока.Как было сказано выше, такая процедура вымачивания (около 40 минут) способствует устранению горечи, а также делает субпродукт более мягким и нежным. Кстати, молоко потом выливается, оно становится негодным.

После обработки печень измельчается (блендером или через мясорубку) вместе с луком. После этого в нее добавляют оставшееся молоко и добавляют манную крупу.

Тщательно перемешав компоненты, накройте их крышкой и оставьте в таком виде на 20-25 минут.За это время манка должна хорошо набухнуть, сделав фарш более густым.

В самом конце к ингредиентам добавляются слегка взбитые яйца и любимые специи. Перемешав продукты еще раз, их снова оставляют в стороне на 5-7 минут.

Процесс жарки на сковороде

Печеночные котлеты с крупной манкой нужно обжарить на сковороде точно так же, как описано в первом рецепте. Продукты необходимо обжаривать с двух сторон по 5-6 минут. За это время они должны хорошо подрумяниться и стать максимально мягкими.

Основное отличие свинины состоит в их пористости и даже некоторой рыхлости.

Подача печеночных котлет к столу

Готовые печеночные изделия подавать к обеденному столу, желательно вместе с гарниром. Хотя некоторые повара предпочитают использовать это блюдо в качестве закуски. Для этого каждую котлету заливают специальным соусом. Для его приготовления в отдельной тарелке смешивают измельченные зубчики чеснока и тертый твердый сыр, а также мелко нарезанную свежую зелень и немного майонеза.Этот соус сделает котлеты более ароматными и вкусными. Если в них есть горечь, то он позволит вам ее скрыть.

Подведем итоги

Выбрав один из представленных вариантов приготовления печеночных котлет, вы непременно порадуете своих домочадцев. Кстати, такое блюдо можно смело подавать даже к праздничному столу (например, в качестве закуски).

Рецептами блюд из печени, а в частности котлет, пестрит кухня практически любой национальности.В некоторых вариантах котлеты жарят. Это, кстати, самый распространенный вариант. В других их запекают в духовке, готовят в пароварке или даже в мультиварке. Но в любом из этих случаев для получения идеального блюда нужно выбирать качественную, свежую печень. И конечно, очень важно знать и учитывать все нюансы и правила приготовления каждого из его видов.

Несмотря на то, что печень в кулинарии считается субпродуктом, многие кулинары мира относят ее к деликатесам.Даже в медицине печень считается очень полезным продуктом, обладающим целебными свойствами. И это не случайно. Ведь он богат минералами и аминокислотами. А если конкретнее, то особенно витамина А. Именно благодаря ему достигается лечебно-профилактический эффект, заключающийся в укреплении зубов и волос, улучшении зрения. Печень также повышает мозговую активность и помогает мочеполовой системе.

Из какой печени приготовить котлеты?

Такое блюдо можно приготовить абсолютно из любой печени.Все ограничивается только вашим желанием и наличием в магазине. Однако наиболее полезной является говяжья печень. Он заметно отличается коричневым оттенком и слегка горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от этого привкуса, почти все рецепты рекомендуют замачивать его в молоке. Телячья печень по праву считается самой нежной. Именно поэтому не рекомендуется подвергать его длительной обработке при высоких температурах. В конце варки его необходимо посолить. Только при соблюдении этого условия она сохранит свою нежность и мягкость.Свиная печень очень похожа на говяжью. И дело вовсе не в полезных свойствах, а скорее во вкусе – он еще и горчит. Баранья печень считается настоящим деликатесом. Приобрести его достаточно сложно, но если у вас получится, то знайте, что жарить его необходимо на минимальном огне и на сливочном масле.

Самые популярные рецепты печеночных котлет

Классический рецепт печеночных котлет

Что вам нужно:

• Печень любая — 500 г;
• Лард — 100 г;
• Мука — 100 г;
• Лук репчатый, яйцо — 1 шт.;
• Крахмал — 1 ч.л.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло сливочное.

Популярный среди хозяек рецепт довольно прост. Печень, лук, шпик измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Отдельно взбить яйцо и добавить его в смесь. Посыпьте мукой и крахмалом и тщательно перемешайте. Не забываем про соль и перец. Подготовка сковороды с маслом. Влажными руками сформировать оладьи и поставить их обжариваться с каждой стороны по 2 минуты, не больше. В противном случае вы рискуете получить совершенно безвкусные и резиновые котлеты.

Рецепт печеночных котлет с манкой

Что вам нужно:

• Печень — 500 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Манная крупа — 100г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль, масло.

Лук и печень, как и в предыдущем рецепте, пускают в работу в кухонном комбайне или мясорубке. В готовую смесь всыпать манную крупу, перемешать и дать постоять 20 минут. Ваше тесто набухнет. Затем добавить к нему взбитое яйцо, посолить по вкусу. Формируем котлеты и жарим, как в предыдущем рецепте.

Рецепт печеночных котлет с рисом и чесноком

Что вам нужно:

• Печень — 500 г;
• Рис — 50 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное.

Заранее приготовьте рис. Промываем его и варим до полной готовности. Чистим чеснок. Готовый рис, чеснок и печень пропустите через мясорубку или кухонный комбайн. В полученный фарш добавить яйца, перец, соль и снова все перемешать, возможно дальнейшее измельчение в комбайне.Из фарша формируем котлеты и обжариваем, как и раньше.

Как сделать печеночные котлеты вкусными и пышными

1. Об этом мало кто знает, но для придания пышности печеночным котлетам в фарш вместо муки следует добавить немного манной крупы или крахмала. Вкус от этого не изменится, но воздушность и нежность будут обеспечены.
2. Если вы все-таки решили использовать муку, то не спешите сразу приступать к жарке или выпечке. Дать тесту постоять полчаса.Мука станет более вязкой, а котлеты получатся пышными.
3. Если вы решили приготовить из говяжьей печени, то для придания мягкости и вкуса ее не только вымачивают в молоке, но и удаляют пленки, сосуды и прожилки.
4. Для пышных и еще более вкусных котлет из свиной печени выбирайте печень молодого животного. Ведь именно в ней меньше всего заметна горечь.
5. Добавьте к печеночному фаршу одну натертую картофелину, и вы увидите, насколько нежнее, интереснее и, что немаловажно, станет ваше готовое блюдо.

Что подавать в качестве гарнира

Гарнир к таким котлетам можно выбрать исходя из вашего желания, либо в зависимости от пользы и калорийности. Но помните, какими бы вкусными ни были ваши котлеты, таким же вкусным должен быть и гарнир. Это полноценное блюдо, которое может не только добавить немного пикантности, но и дополнить котлеты.

Классический гарнир – картофельное пюре. Для тех, кому лень его готовить, можно просто отварить картошку. Также отличным дополнением станет отварной рис, как вариант, не простой, а с овощами.Также возможна подача с макаронами и лапшой. Не забудьте снабдить их сливочным маслом или сделать отдельную заправку-соус.

В качестве гарнира попробуйте тушеные или отварные овощи. Это может быть как смесь разных видов, так и один вид. Единственный запрет, пожалуй, это жареная картошка. Ведь вместе с котлетами она может только навредить вашему организму.

Категория -,

Есть продукты, к которым люди относятся неоднозначно, например, печень, неважно — говядина, свинина или курица.Многие, употребляя те или иные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.

Если вы постоянно чувствуете усталость, апатию, частые головные боли, скорее всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для создания гемоглобина – эритроцитов, посредством которых клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде.Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.

Железо содержится во многих продуктах. Печень является отличным источником этого микроэлемента. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.

Поэтому печень необходимо готовить с овощами и зеленью. Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при приготовлении печени.Если вы употребляете печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.

Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается с детства, многих малышей невозможно даже заставить попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. А вот печень можно включать в детский и взрослый рационы и по-другому, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в качестве фарша для приготовления котлет. Добавление овсяных хлопьев в молотую печень сделает фарш гуще, а сами котлеты будут полезнее.Ниже представлена ​​подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого становится жестко. Куриная печень – нежный субпродукт, не требующий вымачивания (как это делается, например, с говяжьей печенью).

Чтобы он не горчил, необходимо обязательно удалить все участки, позеленевшие от контакта с желчью, а затем хорошо промыть.

Ваша отметка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Количество: 4 Сервы

Ингредиенты

• Яйцо: 1 шт.
• Куриная печень: 600 г

0 овсянка: 2/3 TBSP

• Крахмал : 20 г
• Лук: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Масло подсолнечное: 120 г
• Перец черный:
• Соль:

Инструкции по приготовлению

Куриную печень разморозить в холодной воде. Слейте воду.Осмотрите печень со всех сторон. Срезать пленки и зеленые насаждения. Печень еще раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Печень нарезать небольшими кусочками. Не перекручивайте его на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что негативно скажется на качестве котлет.

Добавить овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.

Перемеш. Оставьте крупу набухать на полчаса.

Половину луковицы мелко нарезать, соединить с фаршем.

Еще раз перемешать.

Всыпать крахмал. Он сделает фарш более густым, а сами котлеты сохранят форму при жарке.

Разогрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм. Выложите порции мясного фарша.

Обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Переложите их в другую кастрюлю или казан. Влейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой.Нагревать на медленном огне 15 минут.

Пока котлеты еще в форме, оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружочками. Обжаривайте их в масле, не доводя до хрустящего состояния.

На тарелку выложить порцию котлет, рядом поставить подготовленные овощи. Украсить зеленью.

Рецепт котлет из говяжьей печени

Одним из лучших субпродуктов является говяжья печень по пищевой ценности и вкусовым качествам.Правда, при жарке может быть жестковат, но печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусом.

Продукция:

• Печень говяжья — 500 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Яйца куриные сырые — 2 шт.
• Соль.
• Приправы и специи.
• Для жарки — масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Свежую говяжью печень очистить от пленок, промыть, отправить на мясорубку.Перекрутить в фарш.
2. Лук очистить, промыть под проточной водой, вместе с печенью измельчить. Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
3. Добавить в фарш яйца и муку. Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, будет напоминать сметану средней жирности.
4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное (любое) масло.
5. Подождите, пока масло нагреется, с помощью небольшого половника или столовой ложки сформируйте котлеты, выложите их на сковороду.
6. Обжарьте с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.

А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев скажет, что говяжья печень невкусная. Подавайте это блюдо в качестве гарнира к рису, макаронам, картофелю или просто приготовьте салат из свежих овощей – помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Котлеты можно делать из любой печени, однако свинина может показаться жирной. Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса.Тогда можно не готовить гарнир, а подать к котлетам салат или нарезанные свежие овощи.

Продукция:

• Печень свиная — 500 гр.
• Рис — 100 гр.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу хозяйки)
• Укроп и смесь молотых перцев.
• Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе необходимо подготовить рис — отварить его в большом количестве подсоленной воды до готовности.Откиньте на дуршлаг.
2. Пока рис варится, можно свиную печень с луком перекрутить в фарш с помощью мясорубки или новомодного блендера.
3. Охлажденный до комнатной температуры рис отправить в фарш, добавить туда крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый перец и душистый (тоже молотый) перец. Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
4. Ложкой сформировать котлетки, выложить в горячее масло. Обжарить с двух сторон, переложить на красивую посуду, украсить зеленью.

Гарнир к котлетам из свиной печени с рисом не нужен, а вот овощи подойдут!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет лук не свежий, а обжаренный на масле. Другой вариант — использовать манную крупу вместо муки или крахмала. Он хорошо держит ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.

Продукция:

• Печень (без разницы — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
• Манная крупа — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. средний размер.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль.
• Смесь специй.
• Масло растительное (необходимо для жарки).

Алгоритм действий:

1. Первый этап — приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промойте, снимите пленки. Говяжью или свиную печень нарежьте кусочками, печень птицы резать не нужно, она и так небольшого размера.Измельчите, используя старомодную мясорубку или модный блендер.
2. С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчите лук и чеснок (предварительно очистив и промыв их).
3. В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, в составе которого есть мука или крахмал, можно сразу отправлять в кастрюлю. Печеночный фарш с манкой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет плотнее по консистенции, а котлеты, как следствие, будут вкуснее.
4. Обжарить на раскаленном растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить в микроволновку на несколько минут для тушения.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени на приготовление минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус необыкновенный!

Рецепт котлет из печени в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом достаточно жирна, да еще и приготовлена ​​методом обжаривания, хоть и на растительном масле.Для тех, кто не любит жареное или следит за своим калорием, хозяйки готовы предложить рецепт печеночных котлет в духовке. Он не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, конечно же, вкусом.

Продукция:

• Печень, желательно куриная — 500 гр.
• Картофель сырой — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овсяные хлопья — ¾ ст. (можно заменить манкой).
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Сухарики для панировки.
• Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

1. С печени снять пленки, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
2. Очистите лук и сырой картофель, нарежьте картофель. Все вместе отправить на мясорубку, измельчить.
3. Овсянку тоже пропустить через мясорубку, если используется манка, то сразу добавить ее в фарш.
4. Оставить на некоторое время для набухания хлопьев/манки. Теперь осталось вбить яйцо, посолить, добавить кориандр.
5. При формировании котлет смачивайте руки водой или растительным маслом, тогда фарш не будет прилипать.
6. Сформировать котлеты среднего размера, обвалять в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень.
7. Время выпекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты – хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя есть ее в обычном жареном виде.Говяжью или свиную печень необходимо очистить от пленок.

Печеночные котлеты пользуются заслуженной популярностью у любителей здорового и разнообразного питания. Такое блюдо очень легко приготовить, оно всегда получается великолепно и при этом таит в себе целый кладезь полезных микроэлементов. Низкая калорийность блюда позволяет сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами.

Для печеночных котлет подойдет практически любая печень. Наиболее сытной и питательной будет говяжья, свиная или телячья.Печень курицы или индейки подходит для диетического питания.

Чтобы фарш из печени приобрел вязкость, необходимую для формирования котлет, в него добавляют различные крупы, например, рис, овсянку или манку. Также это может быть мука, крахмал, панировочные сухари, картофель , панировочные сухари и др. Обязательным компонентом фарша является лук. Иногда для более насыщенного вкуса в котлеты добавляют немного жира, но это сразу сказывается на калорийности блюда.

Как приготовить печеночные котлеты . Зависит только от пожеланий кулинара. Можно использовать сковороду, духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае блюдо получается нежным и не теряет своих полезных свойств.

В зависимости от состава котлеты могут выступать как самостоятельное блюдо, так и подавать с гарниром. Также из печеночных оладий, которые готовятся по аналогичному рецепту, можно сделать вкусную закуску, добавив к ним соус и уложив стопкой, как торт.

Секреты приготовления идеальных печеночных котлет

Печеночные котлеты – отличная альтернатива мясным блюдам, которая приятно разнообразит рацион. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное, поэтому его можно предлагать даже самым маленьким членам семьи. Если такие котлеты для вас в новинку, лучше воспользуйтесь несколькими секретами, как их приготовить дома:

Секрет №1. Печеночные котлеты жарятся достаточно быстро. Чтобы не передержать их на сковороде, можно довести блюдо до готовности в микроволновке.

Секрет №2. Если вы выбрали говяжью печень, то перед приготовлением фарша удалите с нее все пленки и прожилки, иначе котлеты получатся жесткими.

Секрет №3. Свиную печень лучше брать от молодого поросенка, чтобы она не горчила.

Секрет №4. Даже если вы решили приготовить котлеты на пару, все же лучше их слегка обжарить, и только потом перекладывать в пароварку.

Секрет № 5. Лучше всего для приготовления блюд подходит свежая печень.Замороженное следует брать только в крайнем случае, тщательно проверяя его цвет и запах.

Фото №1. Рецепт котлет из говяжьей печени с манкой

Очень вкусные и простые в приготовлении котлеты. Они намного легче для желудка, чем с мясным фаршем, поэтому подходят для ужина и завтрака. Манка хорошо набухает, за счет чего котлет больше, и они становятся сытнее.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей печени;
• 5 столовых ложек манной крупы;
• 1 яйцо;
• 2 ст л сметаны;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль перец.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени:

1. Печень нарезать небольшими кусочками и прокрутить через мясорубку;

2. Лук и чеснок очистить, также измельчить и смешать с печенью;

3. В тарелку с печенью разбить яйцо и всыпать манку, перемешать;

4. Посолить и поперчить по вкусу, снова перемешать;

5. Оставить манку набухать на 30-40 минут;

6. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом;

7.Выложить фарш в кастрюлю столовой ложкой;

8. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки;

9. Выложить котлеты на тарелку в один слой и поставить в микроволновку на 2-3 минуты.

Интересное из сети

Фото №2. Рецепт котлет из куриной печени в духовке

Котлеты из куриной печени получаются очень нежными и вкусными. В духовке их можно запечь с томатным соусом для еще большей сочности. Такое блюдо можно приготовить во время диеты и даже для маленьких детей.Куриная печень очень полезна, хорошо пропекается и легко усваивается организмом.

Ингредиенты:

• 350 г куриной печени;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 3 ст. порошок;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 2 стакана воды;
• 3 ст. растительное масло;
• Панировочные сухари;
• Соль перец.

Как приготовить котлеты из куриной печени:

1.Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и сложить в глубокую миску;

2. Нарезать 1 луковицу и несколько веточек петрушки, смешать с печенью;

3. Содержимое миски посолить и хорошо перемешать;

4. К остальным ингредиентам добавить муку и яйцо, еще раз перемешать;

5. Столовой ложкой сформировать котлеты и обвалять каждую в панировочных сухарях;

6. Смажьте противень небольшим количеством масла и выложите котлеты в один слой;

7. Выпекать котлеты 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще столько же;

8.Морковь нарезать соломкой, а оставшуюся луковицу нарезать полукольцами;

9. Обжарить овощи на сковороде до готовности;

10. Добавить в сковороду томатную пасту и воду, посолить;

11. Петрушку нарезать и добавить к овощам;

12. Вынуть котлеты из духовки и выложить на сковороду с томатным соусом, тушить 15 минут.

Фото №3. Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из свиной печени очень питательны сами по себе, а в сочетании с рисом еще и очень сытны.Таким блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир. Вместе с котлетами лучше подать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.

Ингредиенты:

• 1,2 кг свиной печени;
• 3 луковицы;
• 2 стакана риса
• Соль перец.

Как приготовить котлеты из свиной печени:

1. Лук нашинковать, обжарить на сковороде до золотистого цвета;

2.Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку;

3. Рис отварить, выложить на печень и перемешать;

4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать;

5. Выложить котлеты как на оладьи и обжарить с двух сторон по 3 минуты.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Печень – полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. Содержит железо и другие полезные для организма элементы.Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночные котлеты, которые не занимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав один из них, вы сможете порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.


Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, использованных для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты имели успех, в первую очередь нужно уметь правильно выбирать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Печень рекомендуется покупать охлажденную, а не замороженную, так как по ней можно оценить ее внешний вид. И по нему легко судить о качестве продукта. Основными характеристиками являются цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной по цвету. Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, не тухлый.


Если решено использовать для котлет говяжью печень, то следует знать, что на ее поверхности имеется пленка.В процессе варки он удаляется вместе с сосудами и жилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует очистить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет убрать горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени



Количество порций в контейнере — 4.

Вкуснейшие котлеты из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени – яркое тому подтверждение.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо подготовить следующие продукты:

• смалец — 100 г;
• печень говяжья – 500 г;
мука
• – 100 г;
крахмал
• – 20 г;
• лук — 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:




Котлеты из говяжьей печени хорошо сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Обжарить печеночные котлеты на медленном огне. Если вы сделаете его крепким, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?



Количество порций в контейнере — 4.

Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный способ быстро приготовить ужин. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из куриной печени потребуется следующий набор ингредиентов:

• куриная печень — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 5 столовых ложек;
• разрыхлитель – щепотка;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:




Чтобы убрать лишний жир, следует сначала выложить котлеты на салфетки, и только потом перекладывать на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой



Количество порций в контейнере — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой мало чем отличается от других способов приготовления. Основное отличие заключается в использовании ложных целей. Он придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту необходимо взять:

• печень (желательно куриная) — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• яиц — 1 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Котлеты печеночные с манкой готовятся по следующему рецепту:




Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкуснейшие печеночные котлеты в духовке



Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет отличаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлеты, приготовленные таким способом, полезнее и диетичнее.

Ингредиенты

Используются следующие ингредиенты:

• печень — 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 0,5 стакана;
сметана
• — 40 мл;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие котлеты из печени готовят следующим образом:




Когда котлеты будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если брать печеночные котлеты прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом



Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование риса в рецепте делает котлеты более сытными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток – излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом – сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любые каши, за исключением риса.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яиц — 1 шт.;
крахмал
• — 10 г;
рис
• – 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и включает в себя следующее:




На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом в фарш рекомендуется добавить столовую ложку майонеза.

Котлеты, обжаренные на сковороде, можно дополнительно потушить. Для этого положите их в кастрюлю и налейте туда воду. После закипания достаточно постоять на огне 5 минут. Таким способом вы также сможете сделать блин более сочным.

Видеорецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Какие котлеты вы обычно готовите?

Рецепт: Котлеты из говяжьей печени пошагово с фото

Давно на Поварёнке, но рецепт выкладываю впервые.Я долго колебалась из-за невероятного количества искусных поваров и еще большего количества замечательных и очень вкусных блюд. Но я решилась, так как считаю, что нашла достойное и очень вкусное блюдо, которое не опозорит мой любимый сайт и не осквернит ваши вкусовые рецепторы. Рецепт взят с YouTube-канала «Наша кухня». Всем давно уже немного надоели печеночные паштеты, печеночные лепешки и всякие печеночные изделия. Этот рецепт открывает новые вкусы и ароматы, несмотря на знакомый набор ингредиентов.Я пробовала этот рецепт дважды, и все, что я могу сказать, это то, что это вкусно. Делюсь с вами этим вкусным рецептом, надеюсь, он вам тоже понравится. Как говорится на ютубе «палец вверх, палец вниз, только не быть равнодушным!!!!»

Автор рецепта

Ингредиенты для котлет из говяжьей печени:

---

• Овсяные хлопья — 3 столовые ложки
• Сметана — 200 г
• Воды — 100 мл
• Зелень (любой из ваших любимых. У меня есть базилик)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Пшеничная мука / Порошок — 1 блок
• Соль — пробовать
• Черный перец — пробовать
• Растительное масло (для жарки)
• Говяжья печень (у меня было 700 г) — 600 г

Как приготовить котлеты из говяжьей печени пошагово с фото

---

	Возьмите 3 ст.л. овсяных хлопьев и залить сверху кипятком, чтобы он немного покрылся. Дать набухнуть 15 минут.
	Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.
	У меня блендер в ремонте (не выдержал бедняжка), дважды пропустил печень через мясорубку. Два раза не надо, просто мне больше нравится, когда готовая печень получается настолько нежной, что можно применить выражение «тает во рту».
	Добавьте к печени овсяные хлопья для аромата и полезности и хорошо перемешайте.
	Возьмите две луковицы и мелко нарежьте их. Автор рецепта предлагает взять одну крупную и одну поменьше, но как известно «маслом кашу не испортишь», решать вам.
	Выложить лук на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета. Я всегда жарю лук на масле с небольшим количеством соли — есть мнение, что масло и соль не пригорают.Я не проверяла, давно вошло в привычку и по мне так жарить вкуснее.
	Снимите кастрюлю с плиты, дайте луку немного остыть и хорошо перемешайте с печенью.
	Добавить ст. л. муки, перемешать. Вместо муки можно добавить яйца. Это тебе решать. Хорошо посолить (с солью котлеты вкуснее), поперчить.
	Хорошо разогреваем сковороду с маслом, выкладываем столовой ложкой нашу начинку и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны.
	Поместите обжаренные котлеты в форму для запекания.
	Берем 200 грамм сметаны, заливаем примерно полстакана воды, солим, добавляем немного сушеных трав по вкусу. Мне нравится базилик.
	Этой заправкой поливаем наши котлеты и сверху кладем лавровый лист.
	Накройте форму фольгой и сделайте подобие крышки.Ставим наши котлеты в разогретую до 200 гр духовку примерно на 30-35 минут.
	Очень вкусные, очень нежные котлетки готовы! У меня получилось 26 котлет из 700 грамм печени. Наслаждайтесь ужином!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 1514,1 калорий	белок 134,9 г	Толстый 71,7 г	Углеводы 81. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт