Заготовки из баклажан и кабачков на зиму рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства.


Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства

Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажанов в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажанов. Мы же традиционно предлагаем вам 10 интересных заготовок: 

1. Пряные баклажаны с медом

 
Пряные баклажаны с медом. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Для приготовления понадобится

  • 2 ч. ложки соли
  • 5 ст. ложек винного уксуса
  • по 1 ст. ложке семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы
  • бутоны гвоздики – по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 400 мл оливкового масла
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 1–1,5 кг баклажанов
  • 1 красная луковица
  • 150 мл меда
  • 4 острых перчика

Рецепт приготовления
  1. Духовку нагреть до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 минут.
  2. Лук, чеснок очистить, у острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок также очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня. 
  3. Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания. Печеные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки будут уже полными, залить горячим маринадом и закатать. 


2. Лечо с баклажанами

 
Лечо с баклажанами. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • эстрагон – по вкусу
  • соль, сахар – по вкусу
  • 3 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления
  1. Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян. Баклажаны нарезать произвольно. Лук очистить, нарезать кольцами. 
  2. Помидоры лук, перцы переложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку воды и варить 15 минут. Добавить эстрагон, соль, сахар по вкусу. Варить еще 20 минут. на очень маленьком огне, постоянно помешивая. 
  3. Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все соединить и хорошо перемешать. 
  4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 

3. Фаршированные баклажаны

 
Фаршированные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 2 кг баклажанов
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 3 ст. ложки соли

 Рецепт приготовления
  1. Отварить баклажаны в соленой воде (на 1 л воды — 1 ст. ложку соли), положить под гнет. Перец очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать произвольно, чеснок очистить и вместе с перцем прокрутить через мясорубку. 
  2. Остывшие и стекшие баклажаны разрезать вдоль, выбрать немного мякоти, начинить половинки чесночно-перечной смесью, положить по веточке петрушки и укропа, посолить. Обвязать ниткой, сложить в кастрюлю и положить сверху гнет. 
  3. Когда появится сок, переложить в подготовленные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте. 


4. Квашеные баклажаны

 
Квашеные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 1 кг баклажанов
  • 1 стакан нарезанной зелени сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа
  • 1,5 ст. ложки соли
  • острый перец – по вкусу

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть и сделать в каждом продольный надрез. Положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 10 минут, переложить на 20 минут в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг. 
  2. Приготовить рассол. Вскипятить 4 стакана воды, положить в нее сельдерей, через 5 минут вынуть его и остудить. Кипящий отвар посолить и остудить. 
  3. Зелень вымыть, нарубить, чеснок очистить и нарезать, острый перец вымыть, мелко нарезать, все перемешать с солью. Баклажаны наполнить смесью. 
  4. Уложить баклажаны плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), закрыть винтовыми крышками и поставить в сухое прохладное помещение. 

5. Язычки из баклажанов

 
Язычки из баклажанов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны замочить в соленом растворе на 20 минут. Затем хорошо обтереть бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать вдоль полосками. Полоски обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. 
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Кружочек помидора выложить на половину прожаренной стороны полоски баклажана и посыпать помидор измельченным чесноком. Накрыть второй половиной так, чтобы помидор оказался внутри. Обжарить с двух сторон. 
  3. Выложить в стерилизованные банки, стерилизовать 50 минут. Банки закрутить, хранить в холодильнике. 


6. Закуска из баклажанов с томатным соком

 
Закуска из баклажанов с томатным соком. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 3 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 стручка сладкого перца
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 500 мл томатного сока
  • 50 г зелени укропа
  • 4 лавровых листа
  • соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть и слегка отжать. Обжарить на 3 ст. ложках растительного масла.
  2. Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать мелкими кубиками, морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  3. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить измельченные перец и морковь, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить 10 минут.
  4. В подготовленные банки положить лавровый лист и укроп. Затем уложить слоями баклажаны, кружки помидоров, заливая слои горячим соусом и уплотняя слои, пока банка не наполнится. Стерилизовать 15 минут, плотно закрыть крышками.

7. Рулетики из баклажанов с овощами

 
Рулетики из баклажанов с овощами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 3 банки по 0,5 л)
  • 1,5 кг баклажанов
  • 600 г помидоров
  • 400 г сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 500 мл растительного масла

Рецепт приготовления
  1. Овощи тщательно вымыть, обсушить. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами и обжарить их с двух сторон в растительном масле. Помидоры нарезать кружочками и разрезать каждый кружочек пополам. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать широкими полосками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Зелень хорошо вымыть, обсушить, удалить жесткие стебли и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.
  2. На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, затем помидоры, перец и морковь. Баклажаны с начинкой плотно свернуть рулетиками.
  3. Выложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом. Стерилизовать 0,5 л банки – 10 минут, 1 л – 15 минут.


8. Баклажаны с помидорами в масле

 
Баклажаны с помидорами в масле. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 500 г баклажанов
  • 200 г красного репчатого лука
  • 200 г помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • 4 бутончика гвоздики
  • 10 горошин черного перца
  • cоль
  • 30 мл уксуса (9 %)
  • 200 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и порциями обжарить баклажаны со всех сторон.
  2. Баклажаны снять со сковороды, добавить растительное масло и обжарить лук. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками. Острый перец нарезать колечками.
  3. В подготовленную банку насыпать перец горошком и гвоздику. Положить слоями баклажаны, лук, помидоры, чеснок и острый перец. Каждый слой слегка посолить. Положить лавровый лист и влить уксус.
  4. Масло налить в кастрюлю и довести почти до кипения. Дать остыть до 70°C и залить овощи. Банку поставить в кастрюлю и наполнить ее водой по горлышко. Довести почти до кипения и стерилизовать 1 ч 30 минут. Осторожно достать и герметично закрыть.

9. Икра из баклажанов с орехами и красным перцем

 
Баклажаны по-греческиДля приготовления понадобится (на 4 персоны)
  • 80 г очищенных кедровых орешков
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г натурального или греческого йогурта
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый красный перец
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Духовку разогрейте до 190°С. Положите баклажаны на решетку и запекайте 15 минут. Затем духовку выключите, плоды осторожно заверните в пищевую фольгу и снова поместите в духовку. Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из фольги, очистите от кожицы и дайте немного остыть.
  2. Кедровые орешки выложите на сухую сковороду (масло не добавлять!) и слегка обжарьте до золотистого цвета. Зубчик чеснока очистите, вымойте и пропустите через пресс. Мякоть остывших баклажанов слегка разомните вилкой, затем смешайте с кедровыми орешками, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Поместите массу в блендер и сделайте пюре. Затем добавьте молотый красный перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте. Получившуюся кремообразную массу разложите по банкам. Хранить икру следует в холодильнике.

10. Икра из баклажанов с зеленью петрушки

 
Икра из баклажанов с зеленью петрушки. Фото: Олег Кулагин/BurdaMediaДля приготовления понадобится

  • 1 кг баклажанов
  • 350 г лука
  • 150 г зелени петрушки
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • соль, сахар, перец горошком
  • лимонный сок – по вкусу

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180°С и запекать баклажаны, пока кожица не сморщится. Баклажаны вынуть, охладить, а затем очистить кожицу. 
  2. Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. В сотейник выложить баклажаны, добавить к ним лук, чеснок, перец горошком, зелень, растительное масло, соль, сахар, лимонный сок по кусу и тушить до готовности. 
  3. Банки стерилизовать. Икру заложить в банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Вам также могут пригодиться другие рецепты заготовок из «синеньких»:

Закуска из кабачков и баклажанов на зиму — пошаговый рецепт с фото

Актуальное Что готовим
  • Салаты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Супы География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Гарниры География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту Посмотреть все
  • Десерты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Выпечка География кухни Назначение Праздники По основному ингредиенту

Как закрыть овощное рагу из баклажанов и кабачков на зиму: фото рецепт

 

Лучшее овощное рагу из баклажанов и кабачков, рецепты с фото

 

Если у вас уродились кабачки и баклажаны, и вы уже сделали всевозможные заготовки из них на зиму и больше не знаете, что можно придумать, то предлагаем вам отличный вариант зимней закуски, который понравится вашим домочадцам – овощное рагу на зиму.

Рецепт овощного рагу из кабачков на зиму

 

Ингредиенты с расчетом на 5 килограммов кабачков:

  • Пол-литра воды;
  • Полбутылки подсолнечного масла;
  • Половина стакана уксуса;
  • Две столовые ложки соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Килограмм лука;
  • Килограмм помидоров;
  • Килограмм моркови.

 

  1. Все овощи предварительно промойте, очистите от кожуры. У кабачков удалите все лишние семена. Нарежьте овощи брусочками.
  2. В большой широкой кастрюле к кипящей воде подбавьте полбутылки масла растительного и засыпьте туда сахар и соль. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем влейте уксус и закиньте все овощи.
  3. Тушите рагу на среднем, или если слишком интенсивно кипит, на медленном огне до того момента, когда овощи станут мягкими.

Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. После того, как рагу остынет, можно относить его в прохладное место. Кабачковое рагу на зиму готово.

Как закрыть рагу из баклажанов на зиму

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны, 5 килограммов;
  • Перец болгарский, 3 килограмма;
  • Помидоры, 2 килограмма;
  • Лук, полкило;
  • Морковь, полкило;
  • Растительное масло;
  • Сахар, соль, перец по вкусу
  1. Все овощи помыть и почистить. Баклажаны нарезать кубиками достаточно крупными и залить их холодной подсоленой водой.
  2. Перец болгарский освободить от сердцевинок с семенами и тоже порубить на квадратики.
  3. Помидоры натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, а морковку брусочками.
  4. В большой сковороде приготовить зажарку из лука и моркови на растительном масле.
  5. Выложить ее в кастрюлю, в которой будет тушиться рагу, добавить туда перец и баклажаны, предварительно промытые под проточной водой.
  6. Залить все помидорным пюре, добавить перец, соль и столовую ложку сахара, перемешать и тушить на медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.

Готовое рагу разложить по банкам, предварительно простерилизованным и высушенным, и закрутить крышками. После того, как рагу остынет, можно его убирать в прохладное место.

 

Можно поэкспериментировать и приготовить на зиму рагу из кабачков и баклажанов. Для этого пригодятся:

  • Кабачки и баклажаны;
  • Помидоры;
  • Болгарский перчик;
  • Лук и морковь;
  • Приправы и соль;
  • Немного растительного масла.
  1. Так же все овощи промойте, удалите ненужные семена и кожуру. Количество может быть в любых пропорциях, так сказать, на глаз.
  2. Баклажаны нарежьте в произвольной форме и оставьте отмокать в подсоленой воде.
  3. Кабачки, перчик нарежьте кубиками, лук и морковь – полукольцами.
  4. Приготовьте зажарку в большой кастрюле, выложите в нее кабачки и перчик и потушите до полуготовности.
  5. Помидоры натрите на крупной терке.
  6. Затем добавьте баклажаны, промытые под струей воды и отжатые, приправы, соль и ложку сахара. Все перемешайте и тушите до готовности.

Готовое рагу разложите по банкам и закатайте.

 

Приготовленное по любому из вышеперечисленных рецептов рагу зимой будет отличным дополнением к мясным блюдам и блюдам из картофеля, а так же, как самостоятельная закуска.

Закрываем рагу из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Баклажаны с кабачками с чесноком на зиму. Салат «Овощной микс

Осень — время заготовки на зиму собранного урожая. Существует множество способов сохранения фруктов и овощей: сушение, заморозка, консервирование, маринование, соление и многое другое. Далее речь пойдет о том, какие рецепты лучше подойдут для консервирования на зиму кабачков с баклажанами.

Чтобы консервированные овощи получились вкусными, есть некоторые особенности приготовления, которые нужно соблюдать:

  • Кабачок — пресный овощ, который отлично раскрывается в миксе с другими овощами и травами. Подойдут болгарский перец, баклажаны, морковь, томаты, сельдерей, чеснок, перец чили, хрен, а также кислые фрукты.
  • Для икры надо использовать белые кабачки, а для салатов и закусок — цуккини. Они более плотные и не развалятся при обработке.
  • Из-за состава кабачка его можно только мариновать, квасить или солить не получится. Для маринада лучше использовать столовый уксус или лимонную кислоту. Подойдут также виноградный или яблочный уксус, кислый сок ягод.
  • Баклажаны лучше резать керамическим ножом.
  • Чтобы избавиться от горечи, надо сделать в баклажанах пару небольших дырок (можно проткнуть вилкой) и посыпать это место солью. Дать овощам полежать, затем промыть их.
  • Чтобы мякоть не потемнела, надо положить баклажаны в ледяную воду.
  • Для сохранения формы не стоит удалять кожуру у синеньких.
  • Для икры рекомендуется измельчать баклажаны ножом, а не блендером.

Как правильно выбрать и подготовить основные ингредиенты

Важно правильно выбрать овощи, чтобы заготовка получилась вкусной. При выборе кабачков нужно отталкиваться от того, что планируется приготовить. Для закусок или салатов, а также других блюд, где важна цельность кусочков, лучше выбирать молодые экземпляры с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Для икры, наоборот, нужен зрелый кабачок.

Синенькие баклажаны нужно выбирать упругие, с гладкой кожицей, в идеале округлой формы небольшого размера с зеленой не сухой плодоножкой. Пустот и семян быть не должно. Нельзя использовать сморщенные, пожухшие овощи. Баклажаны нельзя есть в сыром виде. Овощ должен пройти термическую обработку или перед консервацией, или перед употреблением.

Способы приготовления кабачков с баклажанами

Есть множество вкусных блюд из кабачков и синеньких. Ниже будут даны основные рецепты зимних закусок.

Простой рецепт

Ингредиенты:

  • кабачки и баклажаны по 1 кг;
  • красный томат 0,2 кг;
  • морковь 0,3 кг;
  • лук 0,3 кг;
  • перец болгарский 200 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль классическая 3 ст. л.;
  • сахар 3 ст. л.;
  • уксус 9%-й 3 ст. л.;
  • перец горошком;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  • Промыть овощи.
  • Очистить морковь, кабачки и лук. Из перца удалить семенную коробку.
  • Порезать баклажаны с кабачками (баклажаны более мелко), морковку пропустить через терку, перец порубить соломкой, лук с томатами – полукольцами.

  • Ассорти из овощей положить в сотейник с разогретым маслом.
  • Посолить. Добавить сахар, перец, чеснок и лавровый лист, тушить под крышкой 60 минут, периодически перемешивая.
  • За 5 минут до окончания добавить уксус и размешать.
  • Салат распределить по таре, закрыть ее, поставить на крышки и завернуть во что-нибудь теплое. Когда банки остынут, можно отправить на хранение.

С грибами

Еще один вариант вкусной закуски, которую можно приготовить на зиму, — салат из кабачков с грибами.

Ингредиенты:

  • кабачки 3 кг;
  • лук репчатый 500 г;
  • шампиньоны 1 кг;
  • помидоры 1 кг;
  • укроп 1 пучок;
  • подсолнечное масло;
  • соль 2 ст. л.;
  • перец по вкусу;
  • уксус 200 мл.

Приготовление:

  1. Промыть овощи.
  2. Почистить лук и кабачки.
  3. Кабачки нарезать кружками, лук — полукольцами, помидоры — кусочками, зелень мелко порубить.
  4. Кабачки обжарить в сковороде на раскаленном масле.
  5. На другой сковороде обжарить грибы.
  6. Далее оба компонента соединить и тушить на слабом огне четверть часа.
  7. Добавить лук, помидоры и зелень. Влить уксус, добавить соль и специи и тушить до готовности.
  8. Распределить салат по банкам и простерилизовать.

Как и сколько хранятся заготовки

Чтобы заготовка из овощей хранилась дольше, банки рекомендуется простерилизовать. После того как закуска будет распределена по банкам, их необходимо герметично закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать не менее чем на сутки. И только после этого их можно убирать на хранение в подвал, холодильник или другое прохладное место.

Можно оставить маринованные овощи и при комнатной температуре, но тогда употребить их нужно не позднее 4-5 месяцев с момента закрутки.

Если планируется хранение заготовки в квартире, надо хотя бы на первые 2-3 недели оставить ее в холоде — так блюдо впитает весь аромат специй и станет максимально вкусным.


Стоит отметить, что уксус использовать необходимо столовый, 9%. Его добавляйте по вкусу, так как все любят разную кислинку и остроту в консервации.

Вы должны понимать, что кабачки с баклажанами на зиму рецепты, которых представлены довольно широко, представляют собой по-настоящему неповторимую и вкусную закуску. Она славится тем, что идеально подходит к любому блюду, а учитывая небольшое количество ингредиентов и наш пошаговый рецепт, приготовить ее будет не сложно.

Начиная готовить салат из баклажанов и кабачков на зиму, следует хорошо подготовить овощи. Для этого их нужно хорошо вымыть под прохладной проточной водой и вытереть насухо. Следите за тем, чтобы овощи были качественные и внешне привлекательные, так как это говорит об их спелости, что даст хороший результат в процессе приготовления. Очистите баклажаны, кабачки, помидоры от плодоножки, а перец вычистите от семян и перепонок, плодоножку также срежьте.

Кабачки очистите от кожуры и нарежьте не очень мелкими кубиками. Баклажаны очищать не нужно, их принято нарезать кубиками, чуть меньше, чем кабачки. Промытую морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Лук также очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, как, собственно, и помидоры. Хорошо очищенный и промытый болгарский перец нарежьте соломкой.

Теперь нужно подготовить объемную посуду, куда собственно и следует налить растительное масло, отправляя на огонь. Ничего не остается, как смешать овощную смесь, добавляя такие ингредиенты, как соль, сахар, чеснок, лавровый лист, и т.д. Все это отправляется в емкость, в таком состоянии нужно тушить около одного часа.

Необходимо отметить, что за это время, обязательно нужно будет перемешивать овощи, хотя бы один – два раза, для этих целей обычно используется деревянная лопатка, так как иначе масса может пригореть ко дну кастрюли.

Нужно отметить, что за пять минут до завершения процесса тушения, хозяюшка должна добавить уксус, теперь можно все это перемешать, в результате чего салат будет уже готов. Это значит, что настал тот самый момент, когда необходимо распределить его грамотным образом по подготовленным вами банкам, герметичным образом закрывая, ведь это не менее важное условие.

Все что остается, так это перевернуть, укутать, и ждать полного остывания. Как вы сами смогли убедиться, ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Это сводится к тому, что даже неопытная хозяйка, соблюдая технологию, всегда сможет приготовить вкусную и аппетитную закуску, которая идеально подойдет для того или иного блюда.

Все домочадцы смогут оценить ее однозначно, особенно в зимний период времени, когда так не хватает тех овощей, которые входят в состав этого салата

Есть такие рецепты этого блюда, при которых и вовсе не требуется стерилизация, что естественно является важнейшим преимуществом для многих хозяюшек, поэтому вы сможете оценить это сполна. Но вот на приготовление такого блюда уходит немало времени, будьте готовы к этому.

Что касается банок с крышками, которые собственно и предназначены для хранения консервации, то учтите сразу, их потребуется приготовить заранее, чтобы избежать лишних проблем и неприятностей в дальнейшем. Более того, не забывайте их тщательным образом вымыть, стерилизовать, ведь это важное условие, о котором так часто забывают многие хозяюшки, чего делать не рекомендуется.

Учтите и то, что овощи для данного блюда, вы можете брать любые, при этом не обязательно молодые, можно использовать и крупные овощи, перезревшие кабачки, только их придется предварительно очистить от семян. Конечно, что касается испорченных овощей, то их использовать категорически запрещено.

Ингредиенты:

— кабачки – 300 гр.;
— баклажаны – 300 гр.;
— морковь – 150 гр.;
— лук репчатый – 100 гр.;
— сладкий перец – 150 гр.;
— помидоры – 400 гр.;
— сахар – 1 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— уксус 9% — 1,5 ст. л.;
— масло растительное – 4 ст. л.;
— чеснок – 3-4 крупных зубца;
— перец чили молотый – 1/3 ч. л.;
— молотый перец черный – 0,5 ч. л.

Кабачки чистим от кожицы, с баклажанов ее не срезаем. Режем кабачки кубиками небольшого размера. Баклажаны нарезаем сегментами или средним кубиком (они развариваются в процессе тушения).


С помидор снимаем кожицу, ошпарив томаты кипятком и затем охладив под холодной водой. Половину нарезаем кусками средней величины. Остальные измельчаем блендером в пюре. Режем соломкой сладкий перец.


Морковь шинкуем через корейскую или обычную крупную терку. Полукольцами нарезаем репчатый лук.


Первыми в хорошо разогретое масло отправляем кабачки и слегка прижариваем, не доводя до румянца.


Добавляем баклажаны, следом выкладываем сладкий перец. Перемешиваем овощи с маслом, оставляем томиться минут на десять, пока не впитают масло.


Добавляем морковную стружку, кусочки помидор и лук. Все смешиваем. Накрываем, тушим десять минут. Раза два перемешиваем, чтобы овощи равномерно впитали масло и не сгорели.


Заливаем овощную смесь измельченными помидорами. Доводим до закипания, кладем соль, сахар, специи. Плотно накрываем и оставляем томиться на слабом огне минут на 40-45, до полной готовности овощей.


За это время кабачки должны стать мягкими и легко разминаться при нажатии ложкой. Вливаем уксус, натираем через мелкую терку чеснок. Прогреваем овощную смесь две-три минуты.


Раскладываем горячий салат в подготовленные банки (емкости обязательно стерилизуем, крышки оставляем в кипящей воде). Прикрываем крышками, герметично укупориваем. Очень вкусным получается и этот .


Заворачиваем банки с салатом в два-три слоя бумаги или газеты, укутываем теплыми вещами и выдерживаем полтора-два дня, пока не остынут. Затем убираем на хранение в кладовку или в подвал. Удачных вам заготовок!

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же придется затратить некоторое время.

Банки с крышками для хранения нашей консервации рекомендуем подготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать. Овощи можно брать любые, не обязательно молодые, в том числе подойдут крупные, перезревшие кабачки, которые нужно будет освободить от семян. Крупные овощи также можно брать и на . Испорченные овощи, конечно же, не используем. Итак, что нам понадобится?

Салат из кабачков и баклажан на зиму ингредиенты

  • Баклажаны – 1 килограмм;
  • Кабачки – 1 килограмм;
  • Морковь – 300 граммов;
  • Репчатый лук – 300 граммов;
  • Болгарский перец – 200 граммов;
  • Помидоры – 200 граммов;
  • Растительное масло без запаха – 150 миллилитров;
  • Соль (не йодированная) – 3 столовых ложки;
  • Сахар-песок – 3 столовых ложки;
  • Уксус столовый (9%) – 3 столовых ложки;
  • Специи: душистый перец-горошек, чеснок и лавровый лист – по вкусу.

Салат из кабачков и баклажан на зиму приготовление

После того, как овощи хорошо вымыты, приступаем к резке. Кабачки освобождаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем кубиками поменьше, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры – режем полукольцами, болгарский перец – соломкой.

Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время желательно один-два раза перемешать овощи, очень аккуратно с помощью деревянной лопатки.

За 5 минут до завершения процесса тушения добавляем уксус, перемешиваем и салат готов. Распределяем его по подготовленным банкам и герметично закрываем. Затем переворачиваем, укутываем, ждем остывания.

Промойте и обсушите перцы и баклажаны. А затем запеките овощи на открытом огне. Аккуратно переворачивайте их, чтобы кожица баклажанов и перцев покрылась темными пятнами.
После остудите овощи и очистите их от обгоревшей кожуры.
Запеченную мякоть баклажан измельчите, а перцы вычистите от семян и удалите хвостики, затем так же измельчите, как и баклажаны.
Шаг 2: тушим овощи.


Очистите лук и очень мелко его нарежьте. Очистите морковь и натрите ее на средней терке.
Сложите морковь и лук в кастрюлю, добавьте масло и тушите все до мягкости.


Добавьте к моркови с луком промытые и нарезанные на мелкие кубики кабачки. Я предлагаю использовать молодые овощи с мягкой шкуркой и мелкими семенами, так чтобы кабачки не нужно было чистить.


Добавьте в кастрюлю измельченную мякоть перца и вылейте томатную пасту (немного добавьте к ней горячей воды).


Так же добавьте баклажан, поперчите, посолите все, добавьте измельченный чеснок и лавровые листья.
Перемешайте овощное рагу и варите его на среднем огне в течение 15 минут , следя, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 3: стерилизуем заготовки.

Горячие овощи разложите в банки небольшого объема (чтобы вы смогли съесть все после вскрытия и не хранить заготовку долго открытой). Поверх рагу залейте в каждую баночку немного растительного масла и заверните все крышками.


Поставьте банки с заготовкой в кастрюлю с водой (дно кастрюли закройте кухонным полотенцем или тканью). Доведите воду в кастрюле до кипения и пастеризуйте закуску из кабачков и баклажанов в течение 30 минут .
После пастеризации заверните баночки в теплое одеяло и оставьте их остужаться. Затем уберите в кладовку.

Шаг 4: подаем закуску из кабачков и баклажанов на зиму.

Закуску из кабачков и баклажанов подавать можно в качестве дополнения к обеду или ужину. Эта заготовка придаст вкус любому мясному или овощному блюду. А как же она хороша, если просто намазать ее на хлеб и съесть как бутерброд! Обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!

Заморозка кабачков и баклажанов на зиму

Начало зимы и конец осени это время, чтобы сделать как можно больше заготовок из овощей и фруктов на зиму. И если раньше наши мамы и бабушки закручивали варенье и делали из огурцов и помидоров засолки, то сейчас кроме таких старых методов заготовки стала очень актуальна заморозка как фруктов, так и овощей. Такой способ позволит нам не только разнообразить меню в зимнее время года, это еще имеет ряд больших преимуществ перед старыми способами зимних заготовок.

Во-первых, это позволяет сэкономить немалую сумму денег, потому что зимой многие овощи привозные и их цена возрастает в разы, а во-вторых, заморозка позволяет сохранить в овощах все их полезные свойства. И именно от дальнейшего использования этих овощей будет зависеть, в каком виде их надо заморозить. В этой статье вы узнаете, как правильно заморозить для зимних блюд баклажаны и кабачки. Итак, сначала надо определиться, какие блюда мы потом собираемся готовить.

Начнем с кабачков и цуккини. Этот овощ универсален — его можно добавлять в рагу, использовать в выпечке, например овощных кексов, также он хорош для различных запеканок, для овощных оладий, для супов-пюре, причем и для взрослых, и для детского питания. Летом мы часто просто нарезаем кабачки кружочками, солим, панируем в муке и обжариваем, а потом посыпаем порезанной зеленью с чесноком и подаем к столу как вкусную и быструю закуску.

Конечно, то же самое мы может сделать и зимой, для чего мы его сразу нарежем кружочками и дадим полежать на столе около минуты. Делаем это для того, чтобы из кружков кабачка вышла жидкость, которую надо будет обязательно хорошо промокнуть бумажным полотенцем.

Для качественной заморозки очень важно с поверхности замораживаемых продуктов удалять жидкость, чтобы овощи не слиплись комком, сохранили свою форму и не были водянистыми. И только после того, как кружочки кабачка будут полностью сухими, разложим их в один слой на разделочной доске, покрытой полиэтиленовым пакетом. К пакету овощи не примерзнут, их легко после заморозки можно будет собрать и сложить в уже другой пакет, более плотный, который предназначен для хранения замороженных продуктов.

Желательно из пакета с замороженными овощами удалить воздух, это тоже не позволит образовываться влаге в пакете во время хранения и овощи сохранятся качественно. Для этого опускаем в пакет трубочку для напитков и вдыхаем в себя воздух из пакета, придерживая его рукой. После этого завязываем пакет или закрываем его специальными зажимами, которые идут в комплекте с пакетами для заморозки. Для обжарки кабачки нарезаем толщиной не менее 7 мм, а если планируете использовать кружки кабачка в таком блюде, как рататуй, то нарезаем тонко.

Если же вы нашли желтые кабачки, которые еще нежнее на вкус, чем обычные, то тоже обязательно постарайтесь их заморозить на зиму и кружочками, и просто кубиком. Для рагу обсушенные кружочки кабачка можно нарезать кубиком, смешать с нарезанной зеленью, например, укропом, разложить по пакетам и также заморозить. Для оладий из кабачка, натираем его на терке, отжимаем лишнюю жидкость и раскладываем небольшими порциями по пакетам, также удаляем воздух и плотно закрываем.

С баклажанами надо будет проделать еще одну обязательную процедуру перед заморозкой, а именно дать им полежать в воде, чтобы вышла горечь.

Для этого нарезаем их кружочками или пластами, например, для рулетиков из баклажанов, опускаем в воду на 5 минут, потом отжимаем, раскладываем на тканевой салфетке, хорошо обтираем с обеих сторон, чтобы они были сухими в итоге и, лишь потом раскладываем на доске, застеленной полиэтиленовым пакетом, и отправляем в морозилку для заморозки.

Хорошо замороженные баклажаны раскладываем по пакетам, удаляем воздух, завязываем пакеты и просто складываем в морозильной камере для хранения. А зимой вам останется только достать необходимое количество кабачков, чтобы приготовить с ними любое блюдо!

Икра из баклажанов и кабачков на зиму: рецепты с томатной пастой или помидорами

Баклажаны и кабачки составляют идеальную пару, и их часто готовят вместе. Во многих семьях в летний период на столе часто появляется рагу из этих овощей. Но это не значит, что о вкусе любимой закуски в холодное время придется забыть. Икра из баклажанов и кабачков – кушанье, которое не сложно заготовить на зиму. Существует несколько вариантов этих консервов, каждый из которых хорош по-своему.

Особенности приготовления

  • Баклажаны содержат соланин. Это вредное вещество, хотя в маленьких количествах опасности не представляет. Оно придает «синеньким» горечь, поэтому от него овощи желательно избавить. Сделать это просто с помощью соли. Для этого уже очищенные или нарезанные баклажаны нужно вымочить в течение четверти часа в соляном растворе, затем промыть. Раствор делается из расчета 20 г соли на 1 л воды. Сегодня есть сорта баклажанов, почти не содержащие соланина и не имеющие горечи. Если вы уверены, что у вас овощи именно такого сорта, вымачивать их нет необходимости.
  • Перед приготовлением икры все овощи нужно вымыть и обсушить. Если на овощах останется много жидкости, икра из них получится водянистой.
  • Очищать ли кабачки, зависит от их размера. Крупные овощи нужно избавить от кожуры и семян. Первая задача решается с помощью овощечистки. Для решения второй потребуется столовая ложка. Ею выгребается семенная мякоть из разрезанных пополам плодов.
  • Помидоры тоже желательно избавлять от кожуры, так как она плотная и может испортить нежный вкус кабачково-баклажанной икры. Для очищения томатов их надрезают крест-накрест и опускают на несколько минут в кипящую воду. Затем овощи нужно остудить, переложив в емкость, наполненную холодной водой. Затем останется снять с них кожицу, которая сама уже начнет отставать.
  • Измельчить овощи, чтобы закуска приобрела нежную консистенцию, можно с помощью блендера или сита. Через сито тушеные овощи перетирают лишь в том случае, если в доме нет кухонной техники, так как эта задача довольно трудоемкая. Иногда овощи измельчают до тушения, просто провернув их через мясорубку.
  • Баклажанно-кабачковую икру можно делать на зиму со стерилизацией или без нее. Если закуска будет стерилизоваться в банках, их перед этим достаточно хорошо вымыть. Если рецепт не предусматривает стерилизации, банки необходимо простерилизовать до наполнения их овощной массой.
  • Закрывают овощную икру металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этим не справятся. Перед использованием крышки необходимо прокипятить с целью их стерилизации.

Условия и сроки хранения икры, сделанной из кабачков и баклажанов, зависят от конкретного рецепта. Закуска, приготовленная с добавлением уксуса, обычно неплохо стоит при комнатной температуре, не портясь в течение 2 лет. Если икра не содержит уксуса, хранить ее желательно не более года, причем в прохладном помещении.

Проголосовало: 1674

Икра из кабачков и баклажанов с томатной пастой

Состав (на 3 л):

  • баклажаны – 2 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • черный молотый перец, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, залейте подсоленной водой, через четверть часа промойте овощи и обсушите их с помощью кухонного полотенца.
  • Перец освободите от семян, нарежьте небольшими кусками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, крупно натрите.
  • Кабачки помойте, при необходимости очистите от семян и кожуры. Нарежьте примерно такими же кубиками, как и баклажаны.
  • По отдельности обжарьте баклажаны и кабачки в растительном масле, не жалея его.
  • Щедро влейте масло в кастрюлю или казан, положите в него лук.
  • Обжаривайте лук 3 минуты, затем добавьте к нему морковь.
  • Через 10 минут после моркови введите перец. Пожарьте овощи вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте обжаренные кабачки и баклажаны, а также соль, сахар, измельченную петрушку, перец и томатную пасту.
  • Перемешайте овощи. Потушите их полчаса, периодически перемешивая.
  • Измельчите овощи с помощью блендера. Попробуйте икру, при необходимости отрегулируйте вкус добавлением сахара и соли.
  • Доведите икру до кипения и разложите по заранее простерилизованным банкам.
  • Закатайте банки, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с икрой нужно перенести в прохладное место. Закуска сделана без уксуса, ее лучше держать в помещении, в котором температура не поднимается выше 18 градусов.

Хороший рецепт10Так себе

Баклажанно-кабачковая икра с помидорами через мясорубку

Состав (на 3-3,5 л):

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны разрежьте пополам вдоль, хорошо их посолите, оставьте на 15 минут. Промойте, промокните салфеткой. Нарежьте полукруглыми кусками (можно толстыми).
  • Перец, очищенный от семян, и морковь нарежьте крупными полосками.
  • Луковицы, освобожденные от шелухи, и помидоры разрежьте на несколько частей.
  • Подготовленные овощи, чередуя, пропустите через мясорубку.
  • Овощную массу перелейте в кастрюлю и потушите ее 1,5-2 часа. За это время помойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Подсолите икру по вкусу, добавьте в нее пропущенный через пресс чеснок. Через 5 минут погасите огонь.
  • Разложите икру по подготовленным банкам, герметично ее укупорьте и остудите в условиях паровой бани.

Этот вариант икры понравится сторонникам здорового питания, так как закуска сделана без добавления масла и уксуса, из-за чего получается полезной, низкокалорийной. Однако хранить такие консервы можно при температуре, не превышающей 18 градусов, и не более года.

Хороший рецепт9Так себе2

Кабачково-баклажанная икра с добавлением уксуса

Состав (на 1,5 л):

  • баклажаны – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • сахар – 10 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны крупно нарежьте, вымочите в соляном растворе, обсушите и пропустите через мясорубку.
  • Почистите морковь, нарежьте небольшими кусками, измельчите с помощью мясорубки.
  • Кабачки, предварительно очищенные от кожуры и семян, нарежьте и пропустите через мясорубку.
  • Луковицу освободите от шелухи и измельчите тем же способом, что и остальные овощи.
  • Перемешайте овощи, добавив к ним разведенную водой томатную пасту.
  • На медленном огне доведите овощную массу до кипения, потушите ее 40 минут.
  • Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Слегка поперчите.
  • Перемешайте овощную икру и потушите ее еще 5 минут.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их, остудите под одеялом.

Икру, приготовленную по данному рецепту, можно хранить при комнатной температуре, и она не испортится в течение года. При хранении консервов в прохладном месте их срок годности увеличится до 2 лет.

Хороший рецепт13Так себе

Жареные, тушеные кабачки

25.21%

Запеченные, фаршированные кабачки

19.01%

Маринованные, соленые кабачки

15.35%

Кабачковая икра

32.22%

Проголосовало: 1583


Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Кабачки 🥄

Дата: 06.08.2020.

Соте из кабачков и баклажанов на зиму, рецепт с фото пошагово

Овощи летом невероятно вкусные, ароматные, полезные и недорогие. Все эти факторы дают нам возможность заготовить их впрок. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить ароматное и вкусное соте, которое разнообразит зимний рацион.

Соте из кабачков и баклажанов – одна из вкусных и сытных заготовок на зиму, которая всегда найдет свое применение, как на праздничном столе, так и на повседневном. Этот салат прекрасно подходит к кашам, мясу, рыбе. Соте можно подавать к столу как отдельное блюдо или как дополнение к основному. Оно невероятно вкусное даже с ломтиком хлеба, смазанным сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • кабачки – 300 г;
  • баклажаны – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • томатный соус – 2 стакана;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • укроп – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить соте из кабачков и баклажанов

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить, нарезать небольшими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, после нарезать брусочками. Измельчать морковь на терке не стоит, иначе стружка будет слишком мягкой, а в соте должны ощущаться кусочки овощей.

Кабачки вымыть и просушить, после нарезать небольшими кубиками.

Баклажаны вымыть и просушить, хвостики обрезать, нарезать средними по размеру кубиками.

Сладкий перец можно брать разных цветов, Вымыть перец и просушить, вырезать семенную коробку. Его можно нарезать произвольно, как вам больше нравится.

Сложить все подготовленные овощи в сковороду с высокими бортиками. Влить сразу порцию томатного соуса и добавить растительное масло. Всыпать соль и сахар. Тушить овощи под крышкой 35 минут.

В конце приготовления добавить в сковороду чеснок и укроп, перемешать, влить уксус.

Разложить соте по стерильным банкам и сразу закатать крышками. Поставить заготовки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время переставить соте в кладовку.

Приятного аппетита!

Заготовки из баклажанов и кабачков на зиму золотые рецепты с фото. Свежие продукты

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — хорошая идея для любителей овощных блюд. Для нашего салата по нашему рецепту стерилизация не нужна, однако время на его приготовление все равно уйдет.

Банки с крышками для хранения консервов рекомендуем подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать. Можно брать любые овощи, не обязательно молодые, в том числе крупные перезрелые кабачки, которые нужно будет освободить от семян.Также можно есть большие овощи. Испорченные овощи, конечно, не употреблять. Так что нам нужно?

Салат из кабачков и баклажанов на зиму ингредиенты

  • Баклажаны — 1 килограмм;
  • Кабачок — 1 килограмм;
  • Морковь — 300 грамм;
  • Репчатый лук — 300 грамм;
  • Перец болгарский — 200 грамм;
  • Помидоры — 200 грамм;
  • Масло растительное без запаха — 150 миллилитров;
  • Соль (не йодированная) — 3 столовые ложки;
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • Уксус столовый (9%) — 3 столовые ложки;
  • Приправы: душистый перец, горох, чеснок и лавровый лист по вкусу.

Салат из кабачков и баклажанов для зимнего приготовления

После того, как овощи хорошо промыты, приступайте к нарезке. Освободить цукини от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем более мелкими кубиками, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры — режем полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Выбираем наливную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час.За это время рекомендуется один или два раза тщательно перемешать овощи деревянной лопаткой.

Питание — один из важнейших аспектов жизни каждого человека. Наверняка никто не откажется от вкусного и ароматного обеда, приятного ужина и завтрака. Для многих еда — это целый ритуал, и если вы можете отнести себя к ним и любите проводить время на кухне, возможно, вам будет интересно разнообразить свой рацион. Приготовление еды может быть не только сложным делом, но и увлекательным занятием, к тому же здесь можно проявить творческий подход, главное не переборщить.Готовка давно перестала быть исключительно женским занятием; Сегодня есть много поваров-мужчин, которые делятся своими знаниями и являются настоящими экспертами в своей области.

Отборный рис набухает от гордости, как воин после победы — это про плов! Настоящая, восточная, любимая на всех континентах! Любишь плов, как его готовят на Востоке? Не пробовали? Этот рецепт плова с сухофруктами — один из вариантов узбекской кухни.

На Востоке принято считать, что баклажаны — это овощ долголетия.Баклажан улучшает работу сердца и активизирует обмен веществ. При мариновании овощи совершенно не теряют своих полезных свойств. Консервы из баклажанов с ароматными травами могут быть не только полезной закуской, но и прекрасным гарниром.

Среди множества рулетов и заготовок на зиму обязательно должны быть кабачки, но многие их не любят и предпочитают не возиться и зря. Кабачок — один из самых полезных овощей, выращиваемых в нашей стране, нужно лишь уметь его готовить.

Если вы хотите приготовить самый оригинальный и вкусный десерт из смородины, то варенье Black-Eye — для вас.Жареный он или приготовленный — сказать сложно. Результат — желеобразное варенье с изумительным ягодным ароматом.

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов в томатном соусе легко готовится на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделает маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму. Баклажаны порезать, не очищая, на кружки толщиной 1 см, положить в подсоленный (2 л воды 1.5 ст. Посолить) воды, кипятить 3 минуты, откинуть на дуршлаг, обсушить, промыть холодной водой, всыпать 2 ст. посолить, оставить на 20 минут, еще раз промыть холодной водой. Помидоры нарезать кружочками, выложить в эмалированную кастрюлю, сверху выложить баклажаны, прогреть 5 минут под крышкой, положить мед, влить масло и уксус, посолить, тушить 15 минут под крышкой. Базилик мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, выложить на сковороду за 5 минут до окончания варки, перемешать. Массу разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Как подготовить баклажаны и кабачки на зиму. Главные новости сегодня 28.11.2017

Уже полным ходом идет подготовка к зиме. Салат из баклажанов и кабачков готовлю много лет. Без этого салата в нашей семье не обходится ни одна зима. Прекрасно сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю салаты трех видов: только из баклажанов; баклажаны с кабачками вместе; только кабачки. На любой вкус и цвет. Наслаждайтесь зимними закусками!

Зимой, когда особенно хочется чего-то овощного, витаминного, баночка домашнего ассорти с баклажанами в медовом маринаде покажется настоящим лакомством.Можно подавать этот салат в качестве закуски или украсить им мясные блюда.

За 5 минут до завершения процесса тушения добавить уксус, перемешать и салат готов. Распределяем по подготовленным банкам и плотно закрываем. Затем переворачиваем, заворачиваем, ждем остывания.

Закуска из кабачков и баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Подробная информация.

Приготовить соте несложно, и какое удовольствие оно доставит всем, кто попробует его зимой! Именно ради таких приготовлений — вкусных и любимых — хозяйки готовы в один из последних летних дней простоять у плиты дольше обычного, и практика показывает, что это не зря!

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжаривают на растительном масле, а потом заготавливают на зиму.Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за который его смело можно назвать «ленивым».

Рецепт полезного диетического овощного блюда — Баклажан Кучерикас — запеченный баклажан с сыром, творогом и зеленью. Вкусная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол. Попробуйте это простое и очень вкусное блюдо!

Ищете оригинальные рецепты варенья или десертов? Тыква спешит на помощь. Самые неожиданные сочетания продуктов: тыква с топинамбуром, кардамоном или имбирем.А что насчет тыквенного и цитрусового джема? Самые распространенные ингредиенты в необычном сочетании.

Кто сказал, что варенье — сезонное блюдо? Опытные кулинары знают, что ассорти можно готовить круглый год! Используются яблоки, апельсины и … овощи! Морковь и помидоры в окружении фруктов звучат очень сладко, нежно и необычно! Такой оригинальный десерт удивит даже искушенного сладкоежка.

Рецепты ассорти из баклажанов и кабачков на зиму.Срочная информация.

Это настоящая творческая лаборатория! Команда единомышленников, каждый из которых является специалистом в своей области, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит поделиться, и которые служат для нас источником неиссякаемого вдохновения. любимых читателей!

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дает отличный результат. А прелесть этого рецепта в том, что этот салат из баклажанов на зиму можно скатывать небольшими порциями.

Сегодня, чтобы побаловать себя пирогами, совсем необязательно проводить весь день на кухне, занимаясь выпечкой — очень популярна доставка. Итак, компания Ruspay собрала самые вкусные рецепты, достойные самых ярких застолий. У них можно недорого заказать пироги, и они будут изготовлены для вас быстро и качественно.

Салаты на зиму из баклажанов и кабачков. Детальные данные на 28 ноября 2017 г.

Выбираем наливные блюда, заливаем растительным маслом и ставим на огонь.Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время рекомендуется один или два раза тщательно перемешать овощи деревянной лопаткой.

Белоснежные шампиньоны просят оригинальные закуски. Есть сотни рецептов. Предлагаем простые и вкусные большие грибы — шляпки грибов фаршированные. Помимо обычного сыра, в начинке есть куриное мясо и лук. Одной аппетитной шляпы достаточно, чтобы откусить сытно.

Приготовив вкусные салаты из баклажанов, вы всегда будете знать, чем удивить гостей и дом. Это действительно вкусно, аппетитно и очень удобно! Летом сохраните вкусные салаты с баклажанами на зиму и наслаждайтесь плодами своего труда в течение всего остального года!

Овощи разные, как и рецепты их приготовления. Но любой способ приготовления предполагает сохранение витаминов и вкусовых качеств. Ассорти из овощей на зиму — отличная закуска и гарнир.Попробуйте наши авторские рецепты. Убедитесь, насколько это вкусно!

После того, как овощи хорошо промыты, приступаем к нарезке. Освободить цукини от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем более мелкими кубиками, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры — режем полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Состав — кабачки — 3 кг; морковь — 3 шт .; острый перец — 1-2 шт .; чеснок через чесночный пресс — 0,5 стакана; сахарный песок — 0.5 чашек; 9% уксус — 0,5 стакана; соль — 1,5 ст. подсолнечное масло — 1 стакан; томатная паста — 500 гр.

Как приготовить соте на зиму из баклажанов. Баклажаны, лук и морковь нарезать соломкой, перец порезать соломкой, по желанию чеснок измельчить или пропустить через пресс, положить все в таз, перец, тушить 35-40 минут, определяя готовность моркови — она ​​должна стать мягкий. Приготовленное соте разложите по стерильным банкам, закройте крышками и укутайте перед остыванием.

Тем, кто предпочитает один критерий в диете — натуральность, понравится салат из баклажанов.Рецепт состоит из простых и вкусных ингредиентов. Блюдо можно использовать как закуску или как гарнир. Для органического сочетания витаминов и минералов в этой овощной смеси идеально подходит салат из баклажанов!

Как назвать такую ​​еду? Соленые баклажаны? Или маринованные? А может маринованный? Хотя «маринованный» — нет, уксуса не бита, если судить по этому признаку. Поэтому пусть будет — баклажан «ПРОКРОК».

Можно ли запастись витаминами впрок? Конечно! Если это полезное варенье из тыквы с яблоками.Секрет исключительной пользы вкуса заключается в оригинальных комбинациях ингредиентов. Сладости пожалуйста в любом виде. Но очень хочется чего-то свежего, интересного.

Салат из заготовленных баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или повседневного. Консервирование не составит труда, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, которые выросли в саду.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму — рецепты, обычно сопровождаемые богатым овощным составом.Синий прекрасно уживается с перцем, помидором, кабачком, хорошо принимает различные специи. Перед приготовлением баклажанам уделяется больше внимания, чем остальным ингредиентам.

  1. Перед тем, как приготовить какой-либо простой салат из баклажанов на зиму, необходимо избавиться от горечи в основном ингредиенте. Его нарезают, присыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
  2. Даже если овощи немолодые, семена и кожура не удаляются.
  3. Если баклажан предполагает небольшую нарезку ингредиентов, долго готовить заготовку нельзя.Необходимо следить за тем, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации


Чтобы продлить зиму и не стерилизовать ее, в состав добавляют больше консервантов, в данном варианте уксуса. Вкус у такой заготовки получается пикантный, пробовать можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 л.

Состав:

  • синих — 1 кг;
  • перец сладкий — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 150 г;
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 50 г.

Готовка

  1. Лук и перец нарезать четвертинками.
  2. Переложить в сковороду, добавить макароны, масло, соль и сахар.
  3. Процедить 30 минут.
  4. Баклажаны (соленые, промытые, сушеные) нарезать кубиками и добавить к помидорам.
  5. Тушить еще 20 минут.
  6. Салат из пробковых баклажанов на зиму.

Это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту.Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию за бокалом спиртного во время застолья. На указанное количество ингредиентов приготовьте 4-6 полулитровых банок.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоров — 6 шт .;
  • перец сладкий — 6-7 шт .;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец светлый острый (маленький) — 6-7 шт.
  • сахар — ½ ст.
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 70 г;
  • масло — ½ ст.

Кулинария

  1. Помидоры бланшированные, перец нарезанный, «светлый» (с семенами), чеснок очищенный, пропустить через мясорубку.
  2. Картофельное пюре вылить в кастрюлю, варить на среднем огне.
  3. Влить масло, уксус, всыпать соль и сахар.
  4. Варить до кипения.
  5. Добавить баклажаны, нарезать кружочками, варить на минимальном огне 30 минут.
  6. Переноска в баночки стерилизованные, укупорочные.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — пикантная закуска, которую оценят любители необычной консервации.По этому рецепту блюдо не острое, мягкое, а если не хватает остроты, добавьте горький перец, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

Состав:

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажан — 1 кг;
  • репчатый лук — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • помидоров — 200 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • горошин черного и душистого перца — по 1 ст.л

Готовка

  1. Баклажаны посолить, промыть.
  2. Кабачки очистить, удалить семена.
  3. Помидоры разрезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть на терке.
  4. В посуду налить масло, поставить на огонь.
  5. Добавить овощи, соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
  6. Томиться 1 час.
  7. Влить уксус, затем настаивать 5 минут.
  8. Салат из пробковых кабачков и баклажанов на зиму.

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям горячих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, накройте ее дно. Сначала в посуду кладут наполненные банки, только потом наливают воду, она должна доходить до «плеч» банок.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец острый — 5 шт .;
  • чеснок — 150 г;
  • помидоров — 0.5 кг;
  • перец сладкий — 5 шт .;
  • уксус — ½ ст .;
  • соль — 30-50 г.

Готовка

  1. Баклажаны нарезать кружочками по 0,5 см.
  2. Жарить на масле порциями.
  3. Фарш из помидоров, перца и чеснока.
  4. Соус поставить на огонь, варить до кипения, залить уксусом, посолить, кипятить 5 минут.
  5. Выложить слоями соус и баклажаны по банкам.
  6. Стерилизовать 40 минут.
  7. Салат из пробковых баклажанов на зиму.

Изумительно на зиму, еще можно подать на торжественное застолье и вкусно перекусить до готовности обеда. В лучшем случае пикантная закуска имеет богатый многогранный вкус, а дополнительные ингредиенты не прерывают основной аромат баклажанов.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • сладкий перец, морковь, лук — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 стручок;
  • масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 5 ст.л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец молотый черный и красный — по 10 г;
  • приправа для моркови корейская — 1 ст. л

Готовка

  1. Баклажаны нарезать соломкой (1 см).
  2. Морковь натереть на терке, залить кипятком, настаивать 10 минут. Отжать от влаги.
  3. Сладкий перец (без семян) и лук нарезать полукольцами, очистить колечками чили.
  4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), всыпать все сухие специи, соль и сахар.
  5. Добавьте чеснок (картофельное пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
  6. Запекать баклажаны 15 минут.
  7. Смешать маринад и запеченные овощи, настаивать 1 час.
  8. Разложите хе-хе по банкам, стерилизуйте 15 минут.
  9. Салат из пробковых баклажанов «Он» на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название очень оправданно. На все ингредиенты нужно ровно 10 штук среднего размера, это поможет запомнить рецепт очень просто.Вся сложность приготовления сводится к приготовлению овощей, основной процесс очень простой и беспроблемный.

Состав:

  • синий, лук репчатый — 10 шт .;
  • перец сладкий, помидоры, морковь — 10 шт .;
  • чеснок — 10 зубцов;
  • масло — 150 мл;
  • соль, сахар — 2 ст. л .;
  • уксус — 100 мл.

Готовка

  1. Лук, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
  2. Все перемешать, всыпать соль, сахар и масло.
  3. Варить 40 минут, всыпать измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
  4. Стерильные емкости залить пробкой.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без излишеств. В его состав не добавляют томат, при желании можно добавить острый перец, чтобы закуска была пикантной. Заготовка стерилизована, поэтому заранее убедитесь, что у вас есть подходящая емкость.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • зелени укропа — 1 пучок;
  • уксус — 2 ст. л .;
  • масло для жарки;
  • соль — 20 г.

Готовка

  1. Баклажаны нарезать крупной соломкой, убрать горечь.
  2. Жарить до мягкости.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами.
  4. Соедините овощи, тушите 30 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, залить уксусом.
  6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Очень необычная подготовка — к зиме. Закуска по вкусу сильно напоминает маринованные грибы, но не знающие гости не догадываются, что отжим состоит из овощей. Салат отлично сочетается с основными мясными блюдами и станет незаменимой закуской под бокалом спиртного.

Состав:

  • синих — 2 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • вода — 2 л;
  • соль — 70 г;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 120 мл.

Готовка

  1. Баклажаны нарезать кружочками, чесночные кружки, перец полукольцами.
  2. Воду с уксусом, солью и сахаром вскипятить, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
  3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, всыпать баклажаны, тушить 5 минут.
  4. Разложить по банкам, пробка.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусным, питательным и сытным, его можно подавать как самостоятельно, так и как гарнир к мясным блюдам или просто как закуску к алкоголю. Заранее приготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

Состав:

  • синих — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • зерен — 300 г;
  • сахар — 3 ст.л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло 100 мл;
  • уксус — 3 ст. л

Готовка

  1. Фасоль замочить на ночь, кипятить 30 минут.
  2. Прокрутить помидоры, поставить на огонь.
  3. Лук и перец порезать полукольцами, баклажаны дольками.
  4. Переложить овощи к помидорам, тушить 30 минут.
  5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, залить уксусом.
  6. Разлить по стерильным банкам, укупорить.

Эта закуска обязательно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Пряно-пикантное блюдо станет фаворитом на торжественном застолье, а также идеально в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • сладкий перец, лук и морковь — 0.По 5 кг;
  • масло — 1 ст .;
  • уксус — ½ ст .;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец острый — 2 стручка.

Готовка

  1. Размять помидоры, добавить скрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
  2. Варить 30 минут, залить уксусом, тушить 5 минут.
  3. Обжарьте кружки из баклажанов.
  4. В банки выложить слоями соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
  5. Стерилизовать 30 минут, укупорить.

Этот зимний салат необычным способом приготовлен из печеных баклажанов. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате получается более насыщенным. На заданное количество овощей приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Осень — пора сбора урожая на зиму. Есть много способов консервирования овощей и фруктов: сушка, замораживание, консервирование, маринование, маринование и многое другое.Далее мы обсудим, какие рецепты лучше всего подходят для консервирования кабачков с баклажанами на зиму.

Тонкости консервирования кабачков с баклажанами на зиму

Чтобы овощные консервы получились вкусными, необходимо соблюдать некоторые особенности приготовления:

  • Кабачки — это свежий овощ, который прекрасно раскрывается в смеси с другими овощами и зеленью. Подойдут сладкий перец, баклажаны, морковь, помидоры, сельдерей, чеснок, перец чили, хрен, а также кислые фрукты.
  • Для икры нужно использовать белые кабачки, а для салатов и закусок — кабачки. Они более плотные и не развалятся при обработке.
  • Из-за состава кабачка его можно только мариновать, сбраживать или солить не получится. Для маринада лучше использовать столовый уксус или лимонную кислоту. Также подойдут виноградный или яблочный уксус, кислый сок ягод.
  • Баклажаны лучше всего нарезать керамическим ножом.
  • Чтобы избавиться от горечи, нужно проделать в баклажане пару дырочек (можно проткнуть вилкой) и присыпать это место солью.Дайте овощам полежать, затем промойте их.
  • Чтобы мякоть не потемнела, нужно положить баклажаны в ледяную воду.
  • Для сохранения формы не снимайте кожуру с синих.
  • Для икры баклажаны рекомендуется измельчать ножом, а не блендером.

Как выбрать и приготовить основные ингредиенты

Важно правильно подобрать овощи, чтобы урожай получился вкусным. Выбирая кабачки, нужно отталкиваться от того, что вы планируете готовить.Для закусок или салатов, а также других блюд, где важна целостность ломтиков, лучше выбирать молодые экземпляры с тонкой кожицей и зародышами семян. Для икры наоборот нужен зрелый кабачок.

Голубые баклажаны следует выбирать эластичные, с гладкой кожицей, идеально округлой формы, небольших размеров с зеленой, не сухой плодоножкой. Не должно быть пустот и семян. Нельзя употреблять сморщенные, несвежие овощи. Баклажаны нельзя есть сырыми. Овощ необходимо подвергнуть термической обработке либо перед консервированием, либо перед употреблением в пищу.


Способы приготовления кабачков с баклажанами

Есть много вкусных блюд из кабачков и синего. Ниже вы найдете основные рецепты зимних закусок.

Простой рецепт

Состав:

  • кабачки и баклажаны по 1 кг;
  • помидор красный 0,2 кг;
  • морковь 0,3 кг;
  • репчатый лук 0,3 кг;
  • болгарский перец 200 г;
  • масло подсолнечное;
  • соль классическая 3 ст. л .;
  • сахар 3 ст.л .;
  • уксус 9% 3 ст. л .;
  • горошин перца;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Кулинария:

  • Промойте овощи.
  • Очистить морковь, цукини и лук. Снимите семенной ящик с перца.
  • Баклажаны порезать с кабачками (баклажаны мельче), морковь пропустить через терку, перец нашинковать соломкой, лук с помидорами — полукольцами.

  • Овощное ассорти в кастрюле с разогретым маслом.
  • Посолить. Добавить сахар, перец, чеснок и лавровый лист, тушить под крышкой 60 минут, периодически помешивая.
  • За 5 минут до окончания добавить уксус и размешать.
  • Распределить салат по емкости, закрыть, накрыть крышками и укутать чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, можно отправлять их на хранение.

С грибами

Еще один вариант вкусной закуски, которую можно приготовить на зиму, — салат из кабачков с грибами.

Состав:

  • кабачки 3 кг;
  • репчатый лук 500 г;
  • шампиньонов 1 кг;
  • помидоров 1 кг;
  • укроп 1 пучок;
  • масло подсолнечное;
  • соль 2 ст. л .;
  • перца по вкусу;
  • уксус 200 мл.

Готовка:

  1. Промойте овощи.
  2. Очистить лук и кабачки.
  3. Кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, помидоры — кружочками, зелень нарезать мелко.
  4. Кабачки обжарить на сковороде на раскаленном масле.
  5. Обжарить грибы на другой сковороде.
  6. Затем соедините оба компонента и тушите на слабом огне четверть часа.
  7. Добавьте лук, помидоры и зелень. Влить уксус, добавить соль и специи и тушить до готовности.
  8. Разложите салат по банкам и простерилизуйте.

Как и сколько хранится на складе

Чтобы дольше сохранить урожай овощей, банки рекомендуется стерилизовать.После того, как закуска распределена по банкам, их необходимо закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть и дать остыть не менее суток. И только после этого их можно хранить на хранение в подвале, холодильнике или другом прохладном месте.

Маринованные овощи можно оставить при комнатной температуре, но тогда использовать их нужно не позднее, чем через 4-5 месяцев с момента скручивания.

Салат из баклажанов — незамысловатое блюдо, которое можно подать к любому столу — хоть на каждый день, хоть на праздничный.Голубые прекрасно гармонируют с сыром, мясом и другими овощами, поэтому можно придумать разные вкусности на любой вкус.

Как приготовить салат из баклажанов?


Приведенный ниже рецепт салата из баклажанов очень прост и доступен. Приготовить каждому полезное, ароматное и яркое угощение. Если у вас нет под рукой рукколы, можно использовать салат, хотя первый вариант предпочтительнее. Лучше заправить салат оливковым маслом.

Состав:

  • руккола — 200 г;
  • уксус бальзамический — 60 мл;
  • синих — 400 г;
  • кедровые орехи — 60 г;
  • помидоров черри — 6 шт.;
  • масло — 80 мл.

Готовка

  1. Синий нарезать дольками и обжарить.
  2. Намазать рукколой, сбрызнуть уксусом, сверху выложить баклажаны, помидоры разрезать пополам.
  3. Салат из баклажанов залит оливковым маслом и украшен орехами.

Салат из баклажанов и помидоров


Салат из баклажанов с помидорами и чесноком готовится легко, но получается острым и аппетитным. Вместо сыра можно использовать адыгейский сыр и даже творог.Если нет соевого соуса или вы по каким-то причинам не хотите его использовать, это не проблема, без него салат будет вкусным. Только после этого следует посолить блюдо.

Состав:

  • синих — 3 шт .;
  • сыр фета — 200 г;
  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидоров — 3 шт .;
  • орехи грецкие — 30 г.

Готовка

  1. Баклажаны нарезают кубиками и обжаривают.
  2. Влить соевый соус и варить еще 2 минуты.
  3. Орехи и чеснок мелко нарезать.
  4. Сыр и помидоры нарезать полосками.
  5. Смешать все ингредиенты, украсить зеленью и подать к столу салат из помидоров и баклажанов.

Теплый салат из баклажанов


Салат подается к столу в теплом виде. На приготовление без запекания уйдет не более 10 минут. Блюдо получается очень ароматным, в меру острым и очень вкусным.Из зелени лучше всего использовать кинзу и петрушку. Подавайте салат как дополнение к гарниру или к поджаренным тостам.

Состав:

  • баклажаны крупные — 4 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелени;
  • масло — 30 мл;
  • лимон — половинка;
  • соль перец.

Готовка

  1. Баклажаны и помидоры кладут на противень и запекают 1 час при 200 градусах.
  2. Синие разрезают пополам и ложкой удаляют мякоть.
  3. Очистите помидор и отправьте мякоть к баклажанам.
  4. Зелень мелко нарезанная.
  5. Из лимона выжат сок.
  6. Все компоненты смешать, посолить, растолочь с перцем и подать к столу.

Салат из кабачков и баклажанов


Салат из жареных баклажанов с листьями кабачков одновременно сытный и легкий. В нем прекрасно сочетаются вкусы жареных и свежих овощей.Его можно подавать вместо гарнира к птице или мясу. Из указанного количества компонентов получится 3 порции, на приготовление которых уйдет около получаса.

Состав:

  • кабачки — 1 шт .;
  • баклажан — 1 шт .;
  • помидоров — 3 шт .;
  • лук фиолетовый — 1/2 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелени;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус — ½ чайной ложки;
  • масло.

Готовка

  1. Кабачки нарезать кубиками, а баклажаны — соломкой.
  2. Жарить овощи.
  3. Помидоры мелко нарезать, лук мелко.
  4. Зелень смешать со свежими овощами, посолить, поперчить, растолочь с сахаром, залить уксусом, положить чеснок и перемешать.
  5. Масса выкладывается на блюдо, сверху кладутся кабачки, синие и подаются.

Салат из баклажанов с яйцом


Салат из баклажанов с майонезом — отличное блюдо для праздничного стола.При желании в него можно добавить немного чеснока. Вкус и аромат блюд от этого только улучшатся. А чтобы синенькие в салате не горчили, их нужно нарезать, залить солью на 20 минут, затем слить выделившийся сок и приготовить по рецепту.

Состав:

  • баклажаны — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • уксус 9% — 2 ст. ложки;
  • яиц — 4 шт .;
  • масло;
  • перец;
  • майонез.

Готовка

  1. Баклажаны промыть и нарезать соломкой.
  2. Лук нашинковать кольцами и залить кипятком на минуту.
  3. Слить воду, добавить уксус и перемешать.
  4. Баклажаны жареные.
  5. Яйца нарезают кубиками или соломкой.
  6. Слить жидкость с лука, добавить голубые, яйца, перец, майонез и перемешать.
  7. Готовый салат отправить на полчаса в холод и подавать.

Салат из баклажанов и курицы


Салат из баклажанов и мяса питателен и может быть подан как самостоятельное блюдо.В рецепте указано, что жарят еще и морковь, и перец. Но есть и второй способ, когда овощи закладывают свежими, тоже получается вкусно. Если не знаете, что лучше, подготовьте оба варианта, и тогда вы обязательно поймете, насколько он вам больше нравится.

Состав:

  • куриное филе — 200 г;
  • баклажан мелкий, перец сладкий, морковь — 1 шт .;
  • майонез;
  • масло;
  • зелени.

Готовка

  1. Баклажаны нарезанные кубиками жареные.
  2. Морковь измельчается на терке для корейских салатов, а перец нарезается соломкой.
  3. Жарить овощи.
  4. Филе отварить, остудить и измельчить на волокна.
  5. Все компоненты перемешаны, добавлен майонез.
  6. Салат из баклажанов перед подачей украшают зеленью.

Салат из баклажанов


Вкусный салат из баклажанов с интересным названием острый и вкусный. Как раз то, что нужно зимой. Его можно использовать в качестве закуски.Хорошо сочетается другое блюдо. Лакомство можно приготовить и летом, тогда количество уксуса и сахара можно уменьшить.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • перец красный болгарский — 5 шт .;
  • перец острый — 1 стручок;
  • сахар — 100 г;
  • чеснок — 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло — 200 мл;
  • зелени.

Готовка

  1. Баклажаны нарезать кольцами, обжарить.
  2. Чеснок, перец измельченный на мясорубке.
  3. Добавьте масло, уксус, сахар и зелень.
  4. Заправку ставят на плиту и готовят 20 минут.
  5. Синие раскладывают по банкам, заливают повязкой и стерилизуют 20 минут.

Острый салат из баклажанов, приготовленный по грузинскому рецепту, точно не оставит равнодушным всех любителей жгучих блюд. Особую пикантность блюду придают зелень и орехи. Перед подачей блюда необходимо держать в холоде.Его удобно делать вечером, и тогда к утру блюдо будет полностью готово.

Состав:

  • баклажаны — 2 шт .;
  • орехи грецкие — 150 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • кинза и петрушка;
  • лимон — 1 шт .;
  • базилик сушеный, хмель-сунели — по ½ чайной ложки;
  • соль, перец молотый;
  • сахар — щепотка;
  • зерен граната.

Готовка

  1. Синие полностью запекаются в духовке 45 минут, очищаются, нарезаются мякоть.
  2. Лук, чеснок мелко нарезать, добавить лимонный сок, специи, сахар, соль и перемешать.
  3. Орехи раздавлены.
  4. Смешать все ингредиенты и вынуть салат из баклажанов в холод.
  5. Перед подачей посыпать зернами граната.

Корейский салат из баклажанов


Салаты из баклажанов на каждый день совершенно разные. Поклонникам острых блюд понравится закуска, рецепт которой изложен ниже. Благодаря говядине лакомство получается очень сытным.Все компоненты прекрасно сочетаются между собой, а зерна кунжута придают ему особую изюминку.

Состав:

  • говядина — 300 г;
  • баклажаны — 2 шт.
  • морковь, сладкий перец — 1 шт .;
  • зелени кинзы, укропа, петрушки;
  • перца острого — по вкусу;
  • семян кунжута;
  • масло растительное;
  • соль.

Для заправки:

  • лимонный сок — 1 ст.ложка;
  • масло — 2 ст. ложки;
  • соевый соус — 40 мл;
  • сахар, перец, чеснок — по вкусу.

Готовка

  1. Говядину нарезать соломкой и обжарить в масле.
  2. Морковь, перец, баклажаны также нарезаем соломкой, добавляем к мясу частями и держим на огне 10 минут.
  3. Овощи должны оставаться влажными.
  4. Смешайте все ингредиенты для заправки.
  5. Полученную смесь заливают салатом с баклажанами и говядиной, дают постоять полчаса, присыпают кунжутом и подают к столу.

Вкусный зимний салат из баклажанов


Когда выдался урожайный год, а синим некуда деваться, стоит приготовить. В холодную погоду вкусное угощение напомнит вам о теплом лете и порадует приятным вкусом и ароматом. Хорошая новость в том, что вам не нужно стерилизовать банки для салатов. Это значительно упрощает процесс консервации.

36 сытных веганских рецептов запеканки для толпы (можно заморозить)

Жаждете легкой еды на ужин? Приготовьте сытные веганские рецепты запеканки! Они гарантированно удовлетворят вас и вызовут улыбку на вашем лице.

Веганские рецепты запеканки

1. Запеканка из веганского картофеля и колбасы

Купи себе веганские сосиски, друг! Эта запеканка из картофеля и колбасы понравится всем, что вам нравится. Очень легко приготовить и определенно понравится публике.

2. Баклажан Пармезан Фото: Layers of Happiness

На уютном маленьком столике мерцает свеча, а на заднем плане мягко играет итальянская музыка — вот что значит погрузиться в эту запеканку из баклажанов с пармезаном.Домашняя маринара с веганским сыром на жареных баклажанах? Delizioso !

3. Макароны и сыр Халапеньо Поппер Фото: это пикантное веганское блюдо

Я обожаю рецепт, состоящий из двух блюд, которые я хочу заказать в ресторане. Веганский сливочный сыр придает сочность, а халапеньо — пряность, которая, скажем прямо, всегда нужна макаронам и сыру.

4. Запеканка мексиканская Tater Tot Фото: Rabbit and Wolves

Одна только мысль о том, чтобы приготовить еду из картофельных лепешек, делает меня счастливым.Это блюдо в мексиканском стиле имеет нижний слой кукурузы и черных бобов, увенчанный золотыми кусочками картофеля. Посыпьте веганским сыром и ¡ вамоно !

5. Зимнее печенье с кремом из чечевицы Фото: Rainbow Plant Life

В этой запеканке есть три этапа вкусностей. Сливочная чечевица внизу, жареная морковь и цветная капуста в середине и верхний слой крема из кешью. Это полноценный ужин.

6.Цветная капуста Kimchi Mac ‘n’ Cheese Фото: The Colourful Kitchen

Факт: из цветной капусты можно приготовить пюре с сочным соусом. Еще один факт: кимчи все делает лучше. Еще один факт: выбирайте любую пасту. Вывод: такой вкусный сыр Mac ‘n’.

6. Легкая выпечка с овощами Фото: The Cook and Him

Я всегда говорил, что чем больше цветов в вашей запеканке, тем она будет полезнее. В нем апельсин для тыквы, зеленый для брокколи и красный для болгарского перца.В результате получилась радуга ароматов.

7. Снаряды, набитые каджуном Фотография: This Savory Vegan

Конечно, у вас были фаршированные ракушки, но вы, вероятно, никогда не пробовали фаршированных каджунских ракушек. Речь идет о тофу-рикотте со шпинатом, приправленным каджунами, и вялеными помидорами, фаршированными в ракушках с прекрасным соусом из цветной капусты.

8. Мусака из чечевицы Фото: Выбирая Chia

Moussaka, запеканку с баклажанами, картофелем, мясным фаршем и соусом бешамель, в этом фантастическом рецепте делают веганские блюда.Тушеная с ароматическими добавками чечевица заменяет говяжий фарш и OMG. Так хорошо!

9. Tex-Mex Chickpea Tater Tot Фото: Connoisseurus Veg

Я возьму готовое блюдо в любой день недели. Откройте холодильник, разогрейте его, и ужин готов! Попробуйте эту техасско-мексиканскую запеканку — у нее на дне слой острого нута, а сверху покрыты хрустящими кусочками картофеля.

10. Запеканка из сырного картофеля и брокколи Фото: I Love Vegan

Представьте себе обычный зубчатый картофель.Теперь добавьте слой соцветий брокколи. М-м-м. Затем полейте все это сырным веганским соусом бешамель и панировочными сухарями. Теперь вы действительно говорите об ужине.

11. Запеканка из цветной капусты Фото: Healthier Steps

Сырная веганская запеканка из цветной капусты — универсальное блюдо. Это может быть звезда стола или сказочная поддерживающая сторона. Как оно может быть веганским и дрянным? Хлопья пищевые дрожжевые, Бэби.

12.Мексиканская запеканка Фото: Simply Stacie

Если вам нужен рецепт запеканки, одинаково привлекательный для веганов и невеганов, эта мексиканская запеканка — то, что вам нужно. Фасоль, кукуруза, перец, специи, кукурузные лепешки — знакомые и вкусные ингредиенты, подходящие для всех.

13. Запеканка из лебеды и артишока из шпината Фото: Simply Quinoa

Шпинат и артишоки всегда были лучшими, но когда они приглашают на вечеринку нут, лук и киноа, происходит что-то действительно особенное — запеканку легко приготовить.Он веганский и без глютена!

14. Запеканка «Говядина» с клецками Фото: The Compassion Kitchen

Если вы веган, который скучает по тушеной говядине на винной основе, слушайте! В этом рецепте есть вся мясистость, но при этом он полностью веганский. Добавьте мягкие мягкие клецки, и вы будете в раю.

15. Сливочная запеканка из баклажанов Фотография: «Любопытный нут»

Запеканка из сырного баклажана действует двояко.Это отличный гарнир, который понравится всем за столом, или, если вы добавите немного веганской колбасы, он может стать полноценным блюдом.

16. Запеканка из кукурузы и картофеля на мексиканской улице Фото: Contentedness Cooking

Что происходит, когда картофельная запеканка из садового сорта встречается с любимой мексиканской уличной едой? Вы получаете запеканку из кукурузы и картофеля на мексиканской улице! Веганский сырный соус связывает обе концепции воедино и создает счастье от фьюжн-еды.

17.Запеканка с пастой из капусты Фото: Contentedness Cooking

Идите домой, базилик — песто из капусты дарит вам выходной. Эта запеканка из макарон — идеальное средство для приготовления полезного песто из капусты. Вяленые на солнце помидоры и оливки добавляют дополнительную нотку каждому кусочку.

18. Запеканка из зеленой фасоли Фото: Contentedness Cooking

А, это запеканка из зеленой фасоли, знакомый друг из стола в День Благодарения. Когда он появится в любое другое время года, все будут встречать его, как старого друга.

19. Запеканка из нута, брокколи и цветной капусты «Чизи» Фото: Флора и Вино

Рисовые запеканки похожи на чистый лист. Этот уникален из-за брокколи, цветной капусты и нута. Веганский сырный соус объединяет все в одну восхитительную упаковку.

20. Запеканка из кабачков и спаржи Фото: Здоровая семья и дом

Ешьте овощи! Это блюдо, которое значительно упрощает выполнение этой директивы.Это простая запеканка со спаржей, кабачками и красным луком с веганским майонезом и множеством специй. Ням!

21. Запеченная мексиканская тортилья с сыром Фото: The Vegan 8

Кто не любит веганские запеканки для детей? Для этого сырного мексиканского запекания с тортильей требуется всего 8 ингредиентов и 10-минутный сырный соус, сливочный, декадентский и восхитительный. Даже невеганы будут просить секунды.

22. Запеканка из кукурузного хлеба с тако Фото: The Colourful Kitchen

Для этой запеканки из кукурузного хлеба все, что вам нужно сделать, это обжарить овощи, смешать с фасолью, взбить веганское тесто из кукурузного хлеба и намазать им овощи.Запекать и ужин будет готов через 30 минут.

23. Запеканка из кабачков и рикотты Фото: Contentedness Cooking

Что бы произошло, если бы вы выложили слоями тонко нарезанные цуккини, щедрый запас веганской рикотты и хумуса с красным перцем, который называется мухаммара? У вас была бы запеканка из кабачков, о которой за обеденным столом будут говорить.

24. Запеканка с брокколи и киноа Фото: Ela Vegan

Нужна здоровая, но доступная запеканка, чтобы принести ее на вечеринку или ужин? Эта запеканка из брокколи и киноа понравится веганам, вегетарианцам и невеганам из-за знакомого вкуса.

25. Запеченный зити Фото: Healthier Steps

Кто-нибудь действительно пережил детство, не наслаждаясь запеченными зити? Снова запечатлейте эти нежные воспоминания с этой невероятно вкусной веганской версией одного из любимых всеми классических итальянских блюд.

26. Лазанья из поленты с грибами и капустой Фото: обезжиренный веганский

Лазанья без лапши? Просто попробуй меня. В этом рецепте используются доски поленты между смесью капусты и грибов.Вы откусите кусочек и удивитесь, почему этого раньше не было. Это гений в действии, ребята.

27. Запеканка из цуккини и помидоров Фото: Give Recipe

Лето — это цуккини и помидоры. Приготовить запеканку из обоих ингредиентов не составляет труда, особенно если вы добавляете чеснок, лимон и нарезанный зеленый лук. Это как лето на тарелке.

28. Выпечка с пастой чоризо Фото: Webicurean

Это одно из тех простых блюд из пасты, которое идеально подходит для напряженного буднего вечера.Соевое чоризо и веганская моцарелла — герои этого блюда, вместе они вносят серьезный пик пикантности.

29. Коричневая запеканка с гашишем Фото: Fat-Free Vegan

Если вы принимаете гостей на ночь, вам нужен простой завтрак. Как насчет запеканки для завтрака? Сделайте это заранее, а затем испеките, когда все начнут просыпаться. Идеально!

30. Греческая запеканка из макаронных изделий Фотография: Gourmandelle

. Если вы никогда не ели пастицио, греческий ответ на тему лазаньи, то вы что-то упускаете.В этой веганской версии смесь овощей и чечевицы заменяет баранину, а бешамель готовится с тофу. Просто и вкусно.

31. Энчиладас из шпината с нутом Фото: Veggies Don’t Bite

Готов поспорить, что эти энчилады, приготовленные из нута и шпината, станут новым семейным любимцем. Полезные ингредиенты, добавленные в пряный крем-соус с кинзой, по вкусу напоминают классику быстрого приготовления.

32. Macaroni Gratin Фото: Ai Made It For You

Превратите ваши уставшие старые макароны с сыром в нечто действительно особенное.Основанный на западном японском блюде, он состоит из грибов кремини, цветной капусты и лука, а также приготовлен из кокосового молока.

33. Полента из белой фасоли и помидоров Фото: Connoisseurus Veg

Слои помидоров и бобов поверх дисков поленты создают фантастическую запеканку. Совет от профессионала: после того, как вы его запекли, дайте ему немного постоять, чтобы он сохранил форму, когда вы его разрежете.

34. Enchiladas Verde Фото: My Darling Vegan

Почему эти энчилады такие вкусные? Все дело в обжарке! Обжарка раскрывает естественную сладость кукурузы и кабачков, поэтому, когда вы кладете сверху крем из кешью, ничего себе!

35.Запеканка из брокколи и риса Фото: Dianne’s Vegan Kitchen

Любители комфортной еды, эта запеканка для вас! Представьте брокколи, картофель и коричневый рис в восхитительном сырном сливочном соусе из кешью. Сделайте это как гарнир или к сытной трапезе.

36. Запеканка для мексиканского завтрака Фото: Healthy Midwestern Girl

Если вы не знаете, мексиканские блюда идеально подходят для завтрака. В этой запеканке есть бобы, овощи, картофельные оладьи, кукурузные лепешки и соус энчилада.Все, что нужно вашей семье, чтобы начать свой день!

Еще больше рецептов веганской комфортной еды, которые вам понравятся:

Какие * ваши * любимые рецепты веганских запеканок?

Дайте знать в комментариях!

36 сытных веганских рецептов запеканки для толпы (можно заморозить)

Вы жаждете комфортной еды? Приготовьте сытные веганские рецепты запеканки на ужин! 100% сытная запеканка из овощей, картофеля и макарон.

Автор Кейт @ Зеленая добыча
  • грибы
  • макароны
  • картофель
  • черные бобы
  • брокколи
  • баклажаны

Что нового в подготовке к зиме. Заготовки необычные

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготовленной продукции значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Помимо классического набора консервов — капусты, огурцов и помидоров, современные хозяйки даже используют экзотические овощи и фрукты, готовя салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже не смотря на то, что сегодня в магазине можно купить любую консервную продукцию, изделия домашнего приготовления пользуются большим спросом. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя собственные букеты вкусов и ароматов с использованием специй и трав. Они охотно поделятся с вами своими секретами!

Рецепты в нашем разделе подробно расскажут и покажут, как приготовить заготовки на зиму из самых разных продуктов, как со стерилизацией, так и без нее. И пусть ваше ежедневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски — лечо из кабачков и перца. Если честно, закуски и салаты из кабачков готовлю только второй год. До этого думала, что очень вкусно не получится, поэтому рецептов было не много. Но я ошибался. Из кабачков получаются просто замечательные заготовки, которые зимой можно подавать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо рекомендую использовать…

Я люблю варить варенье из нескольких ингредиентов, иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому всегда получается новый интересный вкус и аромат. В этот раз я приготовила варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов приготовления сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я с радостью с вами поделюсь. Ежевику лучше всего использовать …

Предлагаю свой вкусный рецепт приготовления — аджика с болгарским перцем, помидорами и чесноком.Нашла этот рецепт 2 года назад и уже второй год готовлю. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо отлично сочетается с макаронами, рисом, гречкой и другими гарнирами, а также с мясными блюдами. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, как говорится — …

Предлагаю свой рецепт вкуснейшего овощного приготовления для на зиму — салат с баклажанами и помидорами.Моя семья любит сладкие зимние салаты, поэтому при приготовлении закуски я беру больше сахара. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы также можете использовать его по своему вкусу. Салат из овощей по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Готовить продукты можно в любое время года, но лучше использовать …

Я как-то подумал, что заготовки не мои. Но, попробовав своими руками приготовить домашние заготовки на зиму, я был поражен, насколько это вкусно.Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Здесь должно быть какое-то волшебство. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Подготовка дома к зиме» мне удалось преодолеть предубеждение в отношении подготовки. Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, ряды консервных банок, которые почему-то были приготовлены пустыми в огромных горшках, после чего подойти к ним на расстояние пушечного выстрела было совершенно невозможно.Все эти реалии самодельных приготовлений: тазы с булькающим сиропом, уставшая материнская фигура, склонившаяся после трех смертей над гигантской корзиной масла. В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без пробелов!»

Но все течет и все меняется, и вот, начиная с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя пришла варенье и конфитюр. Сейчас тоже варю варенье. И рада поделиться с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусно, красиво.Так что наслаждайтесь процессом и чаепитием долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — баночки гарантированно простояют всю зиму.

Кабачки на зиму по кругу

Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, в котором готовятся «болгарские» огурцы.Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Добавлен чеснок для остроты.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 поллитровую банку. В составе, помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в томате на зиму

Приятный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

Икра кабачков на зиму, простой и вкусный рецепт

Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. В составе помимо кабачков лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные дольками, отваривают в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная подготовка к зиме. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Маринованные огурцы

Если вы хотите впервые попробовать мариновать огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом.Очень удачный и абсолютно простой, всего две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

Маринованные огурцы, хрустящие сладости

Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму — в банки не добавляют уксус, в нем замачивают огурцы … перед консервированием. Дает потрясающий результат — даже огурцы хрустящие.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея солить огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использования листьев смородины для консервирования.Если листик можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность от сезона к сезону.

Помидоры в собственном соку — рецепт для веков

Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и прекрасно выдерживают при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидоров на зиму без варки

Эта аджика готовится без кипячения.Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящий абрикос «Пятиминутка». Фрукты варят в соке, который отпускают несколько часов, при этом засыпают сахаром, а затем быстро уваривают. Рецепт закатки. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие практически не будет ощущаться.

Варенье из ежевики с яблоками

Вкусное варенье — это сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если осмелиться добавить корицу, получится деликатесное варенье.

Тыквенное варенье с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус — лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще учился в школе, мама заквашила капусту в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон и там благополучно перезимовали до весны.Правда, чем старше я становился, тем быстрее кончалась капуста в горшке — ее ели многие мои друзья и знакомые, которых я прибавил еще при поступлении в институт. Вместо чая с булочками я встречал внушительных размеров гостей миской квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а студенческие посиделки без них редко обходились). Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звучными.

Щи на зиму

Те, кто уже пробовал заправку для борща на зиму, обязательно оценят рецепт щи в банках.Литра бульона хватит на то, чтобы приготовить нарядную кастрюлю из уже готовой капустной щи — достаточно положить консервы в бульон с приготовленным до готовности картофелем. Пять минут — и щи готовы!

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Народный рецепт. Вряд ли найдется кладовая с заготовками на зиму, в которой не было бы нескольких банок острого и пикантного «тещиного языка». Его делают из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный.И рецепты разные.

Икра кабачков по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры точно такой же, как у той, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открыть зимой.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов лечо, где ароматные овощи тушатся в соке из свежих помидоров — перца, моркови, лука, чеснока. Рецепт с добавлением острого перца.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов подготовки.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении замаривается и становится сладким.(По секрету — даже больше перца люблю.)

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный салат-закуска на зиму из свеклы, яблок и моркови.Его можно подавать как закуску, гарнир к мясным блюдам или добавлять при приготовлении первых блюд. Стерилизация не требуется.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй. Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как правильно заморозить перец на зиму для фарша — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт приготовления помидоров на зиму в собственном соку. Вам не понадобится мясорубка или блендер — нарезанные помидоры сами дают сок в процессе стерилизации.

Болгарский перец лечо на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры готовятся вместе с кожицей, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.

Баклажаны как грибы

Рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать свои первые шаги на этом поприще. Несложный способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется вам по вкусу. Приготовьте на зиму отряд маленьких банок, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а затем посмотрите, не догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы не согласился попробовать добровольно. Да, именно так люди становятся любителями баклажанов.:))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука и чеснока. Корица добавляется в традиционный набор специй (перец, лаврушка). Очень простой рецепт.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подходит тем, кто за один прием собирает большие партии урожая. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус.В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Рецепт сливы ткемали на зиму

Корзина кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени — все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается.По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной икры.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт приготовления кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой. Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

В нашей стране есть определенная культура, которая передается из поколения в поколение — готовиться к зиме.Заготовки на зиму, бабушкины лучшие рецепты не для всех сохранились и были переданы в кулинарную книгу. Но в этом нет ничего плохого. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что мы можем быстро и легко обмениваться информацией друг с другом.

Часто бывает, что человек скатывает, например, огурцы. Вроде бы добавил уксус, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус оказался как-то другим.Какой должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и все помнит с детства. Поэтому именно бабушкины заготовки из детства будут «тем вкусом» каждому человеку. Итак, консервирование овощей на зиму нужно производить по рецептам с фото из проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире много споров о том, является ли консервирование продуктов на зиму лучшим способом их сбора.Тут мнения разделились, кто-то говорит, что если не хватает уксуса, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще обходиться без уксуса, что тоже возможно. Поэтому нужно понимать, какой рецепт и подход к питанию подходит вам и вашей семье, а рецептов приготовления на зиму с разнообразными овощами, фруктами, ягодами бесчисленное множество.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, определиться с рецептами помогут отзывы с фото.У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но еще один важный плюс — это возможность оставить отзыв о конкретном рецепте после того, как приготовление было сделано и продегустировано.

Некоторые хозяйки считают, что сбор урожая — дело сложное, и справиться с этим могут только опытные хозяйки. На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд.Возможно, у вашей мамы была вся кухня в паре и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не забывайте, что время сильно изменилось и современные средства, технологии помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно, успешно.

05.01.2019

Перец с баклажаном на зиму
Состав: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет иметь большой успех в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму по-горячему
Состав: помидоры зеленые , лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Состав:

— 1 кг. зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. поваренная соль;
— треть ст. Сахара;
— 1 ст.уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Икра грибная из опята с морковью
Состав: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

С опята собираю грибную икру каждый год. Заготовка не только вкусная, но и отличная. Самое главное, что подготовить его к зиме проще простого.

Состав:

— опята 350 г, морковь
— 50 г, репчатый лук
— 50 г, чеснок
— 2 зубчика,
— 3 ст.масло растительное,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль,
— перец черный.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму
Состав: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотник». Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

-0.5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полстакана. соль,
— 70 мл. уксус.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Состав: сливы желтые, сахар

Предлагаю попробовать очень вкусное и быстро готовящееся варенье из желтой сливы.

Состав:

— сливы желтые — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы с зубчиками чеснока на зиму
Состав: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму я каждый год делаю это вкусное блюдо из огурцов. Рецепт очень простой, я вам подробно описала.

Состав:

— полкило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 2 ст. уксус
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Состав: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить вкуснейшее варенье. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир,
— 1 лимон,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы нарезанные с горчицей
Состав: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные нарезанные огурцы с горчицей всего за 15 минут. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. огурцы,
— 1 ст. горчичный порошок
— 2 ст. соль,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— листья смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью
Состав: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, листья хрена, смородина, вишня, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо — маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. помидоры,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт.горошины черного перца,
— 8 шт. душистый перец горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лавровых листа,
— 2 листа смородины,
— 2 вишневых листа,
— 2 ст. соль,
— 4 столовые ложки Sahara,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры маринованные озимые
Состав: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу, как приготовить вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— пол литра воды,
— половина столовой ложки соли,
— 3,5 ст. Сахара,
— 2 ст. уксус
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— перец острый,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»
Состав: баклажаны, морковь, перец болгарский, лук, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Очень люблю баклажаную икру и каждый год собираю ее на зиму.Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, о котором я вам рассказывала.

Состав:

— 3 баклажана;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубчик чеснока;
— 1 ст. поваренная соль;
— половина столовой ложки Сахары;
— 1 ст. уксус;
— треть стакана растительного масла.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минут
Состав: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть черную смородину на зиму, то советуем воспользоваться рецептом «5 минут» и приготовить вкуснейшее варенье из эта ягода.

Состав:
— 300 г черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 грамм сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, смородина красная

На зиму из красной смородины можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Состав:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм красной смородины.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Состав: эстрагон, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По этому рецепту предлагаю вам приготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

— 3 веточки эстрагона,
— 2 веточки петрушки,
— зубчик чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— полстакана красной смородины,
— 1 ч. Л. Соли,
— полторы ч. Л.Сахара,
— 25 мл. уксус.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Состав: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается вкусное варенье. А если добавить лимон, будет еще лучше! Это рецепт, который мы приготовили для вас сегодня. Его плюс в том, что варенье готовится без кипячения.

Состав:
— 250 грамм спелого крыжовника;
— 3-4 стакана лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Помидоры маринованные в кастрюле
Состав: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно приготовить вкусные маринованные помидоры. Как их приготовить, смотрите в моем подробном рецепте.

Состав:

1,5 кг. помидоры,
— 0,5 ч.л. сахарного песка
— 1 ст. соль,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перец горошком,
— 3-4 шт.лавровый лист
— укроп учк или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией. Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самые популярные в России соленья на зиму, без которых не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы. Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком.Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с горчичными семечками и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Приготовленные в горячем или холодном виде, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов.На первый взгляд несовместимые продукты могут создавать незабываемые ароматы и подчеркивать тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимым экзотическим блюдом для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры — не менее культовое лакомство. Рецепты заготовки помидоров на зиму поражают разнообразием.Во время приготовления пищи многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркнут пряными и ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры становятся фаворитом к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам. Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, готовя заготовки на зиму по рецептам с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления . В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Также представителям сильного пола нравится горячая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это целое искусство.Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодные или горячие

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты заготовок на зиму с фото гораздо лучше использовать, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, составляет не очень долго (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму могут оставаться свежими в течение всего года. Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатываются при высокой температуре и запаиваются в стерильные банки.Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации вошли самые вкусные салаты на зиму. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендованным способом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты мелко нарезаются, нарезаются кубиками и полосками, чтобы создать незабываемую картину цветов, форм и ароматов.Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и пикантные баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы сможете круглый год наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный сладкий перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком банальным, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение.Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по определенным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то вы справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму. Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере.В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой препарат.

рецептов зимних заготовок с фото

Овощи, закупленные в зимний период, существенно отличаются по вкусу и качеству от летних. Сохраните все полезные свойства продуктов с помощью консервации.Один из популярных рецептов — маринованные кабачки с помидорами. Эта привлекательная закуска подойдет к любому ужину, отлично впишется в праздничное меню.

Состав

  • 1 Можно ли собрать кабачки с помидорами на зиму
  • 2 Подготовка тары и овощей
  • 3 Как приготовить помидоры с кабачками
    • 3.1 Рецепт простого приготовления
    • 3.2 без стерилизации
    • 3.3 Вариант с перцем
    • 3.4 Разноцветное ассорти на зиму
  • 4 Правила хранения готовой продукции

Можно кабачки замариновать с помидорами на зиму

Для длительного и качественного хранения кабачков с помидорами необходимо соблюдать следующие правила:

  • Кабачок нужно нарезать кусочками и пробовать пять минут.
  • Выбирая помидоры, следует отдавать предпочтение упругим, мясистым и спелым фруктам.
  • Для литровых банок отлично подойдут небольшие кабачки и вишня.
  • В зоне хранения овощных консервов не должно быть резкой смены температурного режима.
  • Помидоры обязательно нужно выбирать одного размера.
  • Добавляя в салат дополнительные ингредиенты, такие как морковь и огурцы, вы должны предпочесть небольшие фрукты. Огурцы, хранящиеся после отрыва от грядки 2-3 дня, заливают водой на 5 часов.

Придать салат необычного и привлекательного вида можно, добавив яркие овощи, такие как морковь, перец чили, зеленый лук, огурцы, баклажаны .

Подготовка контейнеров и овощей

Рекомендуется использовать помидоры одного размера и сорта, в противном случае большие размеры могут не потребоваться. Цвет тоже должен быть таким же. Лучшими закусками считаются сливки и вишня. Они компактны, помещаются в любую тару и обладают прекрасными вкусовыми качествами.

Помидоры должны быть эластичными, цельными, без трещин и пятен, иначе будет потекание сока или мякоти. Не переусердствуйте с приправами к блюду — это ухудшит восприятие вкуса.

Стеклянную тару очищают от загрязнений, моют в мыльном растворе, ополаскивают теплой водой. Для быстрого посола овощи заливают кипятком и закрывают обычными полиэтиленовыми крышками. Благодаря быстрому способу маринования банки не стерилизуются и не закрываются герметичными крышками.

Выгляди слишком много

Топ-10 рецептов маринованных на зиму колбаса горячим и холодным способом по-домашнему

Как приготовить помидоры с кабачками

Нежная мякоть кабачков не подлежит длительной обработке.Его можно сохранить как самостоятельное блюдо и дополнить другими компонентами.

Для маринования следует кобачки, помидоры, петрушка, укроп, чеснок, перец чили и черный молоток, хрен, соль, сахар. В первую очередь укладываются кабачки, затем остальные овощи и приправы. Содержимое банки заливается кипящим маринадом.

Простая рецептурная заготовка

Заготовка, приготовленная по этому рецепту, может храниться в холодильной камере до 1-1,5 месяцев.Для маринования понадобится:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. Сахара;
  • 4 ст. л. уксусная эссенция;
  • Несколько горошин перца и гвоздики.

Как приготовить:

  • Кабачки промыть, разрезать пластинами, вырезать сердцевину семян — это предотвратит прорастание семян и образование горечи в солевом скручивании.
  • Помидоры вымыть, вставить в кольца из кабачков, сложить в емкость.Ставят кастрюлю с водой, кипятят, выливают в емкость.
  • Через 10 минут маринад вылить в кастрюлю, снова вскипятить и вылить обратно в банку. Манипуляция повторяется несколько раз.
  • Потом идет сахар, соль, специи, уксус. Наконец, салат заливают рассолом, отправляют на стерилизацию и плотно откусывают.

После прокатки скрутку переворачивают и отправляют под теплое одеяло на несколько дней .

Без стерилизации

Тем, кто не любит тратить время на стерилизацию, подойдет следующий вариант приготовления.Для приготовления салата на складе необходимо:

  • кабачков 1,6 кг;
  • Помидоры 1,6 кг;
  • петрушка и укроп по 1 пучку;
  • Салфетка чесночная 4 шт .;
  • Соль, сахар 3 ст. л .;
  • кислота уксусная 6 ст. л .;
  • Лист лавры и несколько горошин перца.

Этапы приготовления:

  • Овощи промыть, почистить. Кабачок нарезается толщиной 10 мм, заливается водой на несколько часов.
  • Дно стерилизованной упаковки будет покрыто петрушкой, укропом, листом лавра, перцем, экструдированным чесноком.
  • Затем следует чередовать помидоры и кабачки, после чего их заливают кипятком.
  • Через полчаса воду вернуть в кастрюлю, засыпать сахар с солью, вскипятить, снять с огня и добавить уксусную эссенцию.
  • Рассол снова переливается в емкость, раскатывается.

Слишком много внимания

10 лучших рецептов маринованных стрел из чеснока на зиму, со стерилизацией и без домашнего приготовления

Для придания пикантности аромата можно добавить хрен, вишню и листья смородины.

Вариант с перцем

Салат прекрасно сочетается с другими овощами, например, с сладким перцем. Для приготовления потребуется:

  • 1 л воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 1,8 кг кабачков;
  • 10 шт. листья вишни и смородины;
  • 4 шт. Сладкий, несколько душистый и черный перец горошком;
  • 1 пучок укропа;
  • 3 ст. л. соли и сахар;
  • 100 мл уксусной кислоты.

Технологическая заготовка:

  • Овощи чистые, очищенные.Кабачки нарежьте кольцами толщиной 1,5 см. Сладкий перец разрезать на четвертинки.
  • Дно упаковки обваливается специями, зеленью, кабачками, перцем.
  • Воду вскипятить, растворить соль, залить уксусом, залить банку.

Емкости стерилизуют полчаса на слабом огне, после чего проносятся.

Разноцветное ассорти на зиму

Придать заготовке яркости и необычности можно, добавив в томаты и кабачки другие ингредиенты.

Что нужно:

  • 1 кг Вишня;
  • 500 грамм кабачков;
  • 500 г огурцов;
  • 1 пучок укропа и петрушки;
  • ад 2 шт .;
  • Половина чили, душистый и черный перец на несколько горошин;
  • 5 зубцов чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • 2 ст. л. соли и сахар;
  • 40-50 мл уксусной эссенции.

Как сделать:

  • В банку кладут вымытые, очищенные, измельченные овощи, добавляют специи и зелень.
  • В кастрюле вскипятить воду, разлить по емкостям, накрыть крышками. Слить маринад, добавить уксус, вскипятить и вылить обратно в бутылку.
  • Для герметичного забивания банков.

Переверните тару, отправьте под тёплый плед.

Правила хранения готовой продукции

Тара для хранения должна быть компактной, в помещении холодное, хорошо вентилируемое. Это может быть подвал, кладовая или подвал. В холодильной камере отжим хранится не более 30-40 дней.

Заготовка из кабачков и баклажанов на зиму. Лучшие рецепты приготовления кабачков с баклажанами на зиму

Предварительно проведите стерилизацию подходящих банок и крышек. Все овощи тщательно перемешиваем. Кабачки выбирают молодые, но кожа верит в любом случае.

Кабачки и баклажаны нарезать крупными кубиками.



Складываем овощи в общий суд и заправляем подсолнечным маслом. Очищаем морковь трем на терке и добавляем в ту же сковороду.


Добавляем поваренную соль, опираясь на свой вкус, и начинаем тушить овощи на небольшом огне.


Пюре не менее 20 минут, добавить нарезанные дольками помидоры.


Варим еще пять минут, затем кладем три измельченных чеснока и дольки сахара.


Держите на огне около семи минут. В самом конце наливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.


Готовые горячие закуски разложить по стерильным сухим банкам. Залейте до верха и закройте пропаренные крышки.Оставляем заготовку в перевернутом положении до полного остывания.


Для улучшения эффекта протирайте банки теплым покрывалом. Через сутки убираем готовый салат из баклажанов и кабачков на хранение в подвал / складское помещение.


Салат из заготовленных баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или повседневного. Создать консервацию не составит труда, если есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого закусочного варианта нужны тем, кто вырос на огороде.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму — рецепты, как правило, с богатым овощным составом. Синий прекрасно уживается с перцем, помидором, кабачком и хорошо принимает разные специи. Перед приготовлением баклажанов уделите больше внимания, чем другим ингредиентам.

  1. Перед тем, как приготовить какой-либо простой салат из баклажанов на зиму, необходимо избавиться от горечи в основном ингредиенте. Его нарезают, присыпают солью, настаивают 30-40 минут, промывают холодной водой.
  2. Даже если овощи немолодые, косточки и кожура не удаляются.
  3. Если баклажаны предполагают мелкую нарезку, долго готовить невозможно. Необходимо следить, чтобы кусочки оставались целиком, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации


Чтобы зима держалась дольше и при этом не стерилизовала, в состав добавляют больше консервантов, в данном варианте — уксус.Вкус у такой заготовки получается пикантный, пробовать можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Состав:

  • кинотеатр — 1 кг;
  • перец сладкий — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 150 г;
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 50 г

Готовка

  1. Лук и перец разрезать на четвертинки.
  2. Выложить в кастрюлю, добавить паштет, масло, соль и сахар.
  3. Завтра 30 мин.
  4. Баклажаны (соленые, промытые и сушеные) нарезать бледнее и добавить к помидорам.
  5. Тушить еще 20 минут.
  6. Салат из баклажанов на зиму наговорим.

это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Непревзойденная закуска с узнаваемым пикантным вкусом станет хорошей компанией к бокалу спиртного во время застолья. На указанное количество ингредиентов приготовьте 4-6 полулитровых банок.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоров — 6 шт .;
  • перец сладкий — 6-7 штук;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый «Искра» (маленький) — 6-7 шт.
  • сахар — ½ ст.
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 70 г;
  • масло — ½ ст.

Кулинария

  1. Помидоры бланшированные, перец нарезанный «светлый» (с семенами), чеснок очищенный пропустить через мясорубку.
  2. Картофельное пюре вылить в кастрюлю, варить на среднем огне.
  3. Влить масло, уксус, всыпать соль и сахар.
  4. Завтра закипеть.
  5. Добавить нарезанные кружками баклажаны, варить на минимальном огне 30 минут.
  6. Заткнись до стерилизованных банков, подожди.

Салат Кабачково-баклажан на зиму — закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По этому рецепту блюдо не острое, мягкое и, если не хватает подгорания, добавить горький перец, на указанное количество ингредиентов потребуется не более 2 стручков.

Состав:

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажанов — 1 кг;
  • лук — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • помидоров — 200 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец черный и ароматный — 1 ст. л.

Готовка

  1. Баклажаны соленые, промыть.
  2. Очистка, удаление семян.
  3. Помидоры нарезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь походная.
  4. В посуду налить масло, поставить на огонь.
  5. Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
  6. Завтра 1 час.
  7. Залить уксусом, писать 5 минут.
  8. Салат нарезанный из забачков и баклажанов на зиму.

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям закусок загучи.Рецепт блюда очень простой, но требует стерилизации, для этого приготовьте просторную кастрюлю, закрыв ее. Сначала в жопу кладут наполненные банки, только потом наливают воду, она должна доходить до «плеч» банок.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец горький — 5 шт .;
  • чеснок — 150 г;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • перец сладкий — 5 шт .;
  • уксус — ½ ст.
  • соль — 30-50 г.

Готовка

  1. Баклажаны нарезать кружками 0,5 см.
  2. Жарить на масле порциями.
  3. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Соус поставить на огонь, варить до кипения, залить уксусом, посолить, кипятить 5 мин.
  5. В банки выложить прослои из соуса и баклажанов.
  6. Стерилизовать 40 минут.
  7. Займитесь салатом из баклажанов на зиму.

Изумительное на зиму можно подать на торжественное застолье и вкусно покушать, пока ужин не готов.В умеренных количествах острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, с дополнительным ингредиентом, не прерывающим основной вкус баклажанов.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий, морковь, лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • острый перец — 1 стручок;
  • масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец молотый черный и красный — 10 г;
  • приправа для моркови корейская — 1 ст.л.

Готовка

  1. Баклажаны нарезать соломкой (1 см).
  2. Морковь нарезать, залить кипятком, настаивать 10 минут. Выдавите влагу.
  3. Сладкий перец (без косточек) и лук, нарезанный полукольцами, перец чили очищенный кольцами.
  4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), всыпать все сухие специи, соль и сахар.
  5. Добавьте чеснок (пюре), масло и уксус. Оставьте забрать.
  6. Запекать баклажаны 15 мин.
  7. Смешать маринад и запеченные овощи, настаивать 1 час.
  8. Разложить Heb по банкам, стерилизовать 15 мин.
  9. Харпинговый салат из баклажанов на зиму.

Салат «Дюжина» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название очень разумное. На все ингредиенты нужно ровно 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к приготовлению овощей, основной процесс очень простой и откровенный.

Состав:

  • кинотеатр, лук — 10 шт.;
  • перец сладкий, помидоры, морковь — 10 шт .;
  • чеснок — 10 зубцов;
  • масло — 150 мл;
  • соль, сахар — 2 ст. л .;
  • уксус — 100 мл.

Готовка

  1. Лук, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиком, натереть морковь.
  2. Все перемешать, ввести соль, сахар и масло.
  3. Варить 40 минут, ввести измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
  4. Перелить стерильные емкости, зарисовать.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав не дополняет помидор, при желании можно добавить острый перец, чтобы закуска получилась пикантной. Заготовка стерилизуется, потому что заранее нужно позаботиться о наличии подходящей попки.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • зелени укропа — 1 пучок;
  • уксус — 2 ст.л .;
  • масло для жарки;
  • соль — 20 г

Готовка

  1. Баклажаны нарезать крупной соломкой, избавиться от горечи.
  2. Жарить до размягчения.
  3. Лук и перец нарезанные полукольцами.
  4. Подключите овощи, завтра 30 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, залить уксусом.
  6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Заготовка необычная — на зиму.Закуска настоятельно напоминает отведать маринованный груз, и, не зная гостей, они не смогут догадаться, что твист состоит из овощей. Идеальный салат сочетается с основными мясными блюдами и становится незаменимой закуской под бокалом спиртного.

Состав:

  • кинотеатр — 2 кг;
  • острый перец — 1 стручок;
  • вода — 2 л;
  • соль — 70 г;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • чеснок — 4 зубца;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 120 мл.

Готовка

  1. Нарезанные батончики из баклажанов, кружочки чеснока, полусферы из перца.
  2. Воду с уксусом, солью и сахаром вскипятить, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
  3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, завтра 5 минут.
  4. Отгрузка по банкам, зип.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусно, сытно и сытно, можно подавать как самостоятельно, так и как гарнир к мясным блюдам Или просто как закуску к алкоголю.Заранее приготовьте 5-6 поллитровых банок, простеринируйте их над паромом.

Состав:

  • кинотеатр — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • зерен — 300 г;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло 100 мл;
  • уксус — 3 ст. л.

Готовка

  1. На ночь замочить фасоль, клевать 30 мин.
  2. Прокрутить помидоры, поставить на огонь.
  3. Нарезанные чипсы, лук и перец, баклажаны в пюре.
  4. Переложить овощи в помидор, завтра 30 мин.
  5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, залить уксусом.
  6. Стерильные банки разлить, залезть.

Эта закуска обязательно украсит весь ассортимент домашней консервации. Слои салата из баклажанов на зиму, залив томатным соусом. Острая и пряная заготовка станет фаворитом на торжественном застолье, также она идеально подходит для закусок к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • сладкий перец, лук и морковь — 0,5 кг;
  • масло — 1 ст .;
  • уксус — ½ ст.
  • соль — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • перец острый — 2 стручка.

Готовка

  1. Из помидоров сделать пюре, добавить перекрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
  2. Варить 30 минут, залить уксусом, завтра 5 минут.
  3. Кружки с баклажанами для жарки.
  4. В банки слоями выложить соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
  5. Стерилизовать 30 минут, подождать.

Салат на зиму из запеченных баклажанов приготовлен необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства продуктов, в результате чего вкус получается более насыщенным.На это количество овощей приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

А овощи дают отличный результат . А прелесть этого рецепта в том, что этот салат из баклажанов на зиму можно скатывать небольшими порциями.

Острый маринованный салат Кабачков и Эггплажанов, в томатном соусе Можно легко приготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем составит необычный маринад, а блюдо — сочный гарнир к рыбе или мясу.

Уже вовсю идет подготовка к зиме. Салат с баклажанами и кабачками готовлю много лет. Без этого салата в нашей семье не обходится ни одна зима. Хорошо сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю салаты трех видов: только из баклажанов; Баклажаны с кабачком вместе; Только кабачки. На любой вкус и цвет. Наслаждайтесь зимними закусками!

Сотую готовить легко, а какое удовольствие доставит всем, кто попробует зимой! Именно для таких заготовок — вкусных и любимых, хозяйки готовы простоять у плиты дольше обычного в один из последних летних дней, и практика показывает, что это даже не зря!

Как назвать такую ​​еду? Баклажан соленый? Или сауй? А может вообще маринованные? Хотя «маринованный» — нет, уксуса ни капли, если на основании этого судить.Поэтому пусть будет — Баклажан «Фокус».

Кабачок можно назвать «хорошим» овощем. Вкусные блюда у Забачкова любят вегетарианцы и мясо. Мякоть, пропитанная любой начинкой или соусом, всегда получается разной и очень вкусной. Оригинальная икра кабачков с майонезом — кулинарный хит лета. Простейший овощ «Звучит» в нем аппетитно и сытно!

Какие у вас ассоциации с домашней едой? Конечно, борщ или суп! Натуральность и насыщенность вкуса не сравнятся ни с какими экзотическими изысками.Хороший способ всегда сытно пообедать — суп-заправка на зимний борщ или суп на скуринской руке. Рецепт заготовки поможет в доме, на даче и даже на работе!

Я пробовала делать много рецептов консервированных салатов и закусок с баклажанами и в итоге остановилась на этом рецепте. Я занимаюсь третий год подряд и буду продолжать. Чем рецепт на мой взгляд хорош — просто, быстро, вкус баклажана не «забитый» томатом, чесноком или уксусом. Приятный, гармоничный вкус для ценителей некабельной заготовки.

Салат из баклажанов понравится тем, кто предпочитает один критерий в диете — натуральность. Рецепт состоит из простых и вкусных компонентов. Блюдо можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. По органическому сочетанию витаминов и минералов в этом овощном миксе салат из баклажанов идеален!

Я бы хотел приобрести мультиварку, , которая имела бы функцию самого высокого спектра, чтобы не покупать разнообразную посуду, а также микроволновую печь? Есть ли модель от Redmond, вызывающая наибольшее доверие по качеству и надежности?

Как подготовить баклажаны и кабачки к зиме.Новости Сегодня 26.11.2017

Как приготовить соты из овощей. Все овощи нарезать мелкими кубиками, в том числе и помидоры. На сковороду с небольшим количеством масла выкладываем Лук, слегка обжариваем без трепета до прозрачности, кладем помидоры и морковь, накрываем крышкой и 10 минут тушим до легкой мягкости моркови, кладем баклажаны, перец, поливаем оставшееся масло перемешать и под крышкой потушить 15-20мин, выключить нагрев тарелки, все посолить, дать остыть.Снова включить огонь через 2 часа, если нужно насытить, потушить полчаса и залить уксусом, добавить мелко нарезанную зелень, мелко нарезанный чеснок, молотый перец. Горячим способом разложить готовую клетку на стерилизованные банки и закатать, вкусить в одеяло на сутки.

Вкусные и простые зимние соблазны — салат из кабачков! Отличная закуска, полезный гарнир И масса пользы. Овощ считается фаворитом летней диеты. На зиму «остужают» консервы кабачков самыми разными способами.Салаты лучше делать с морковью и луком. У этого блюда особый потенциал.

Понадобится: 3 литра помидоров без семян, 2 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 10 луковиц, 5 головок чеснока, 150 г уксуса 9%, 1 стакан растительного масла и сахара, 2 ст. Соль, черный перец.

Баклажаны, кабачки — ассорти на зиму. В этом замечательном рецепте нам потребуются: кабачки, баклажаны, перец, помидоры, лук с солью, сахар и немного растительного масла с 9% уксусом.Задача этой заготовки — передать вкус каждого ингредиента более ярким, поэтому мы не добавляем туда никаких специй. Крупные нарезанные кусочки овощей не будут складываться — они идеально различаются по форме и вкусу, к тому же отлично подходят для любых гарниров, радуя своим эстетическим видом на любом, даже праздничном столе.

Заготовки зимние —

Закуска из забачков и баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Детальные данные на 26.11.2017

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых является специалистом в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям.Мы создаем материалы, которыми действительно стоит поделиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат любимые нами читатели!

Понадобится: 1 кг помидоров, 800 г моркови, 500 г сладкого перца и баклажанов, 300 г лука, 2 головки чеснока, ½ стакана растительного масла, 2 ст. яблочный уксус 6%, соль по вкусу.

Как сделать простые соты на зиму из овощей с баклажанами. Крупно нарезать все овощи, положить в емкость для варки, начиная с помидоров, довести до кипения, потушить через 15 минут, посолить, залить маслом, поперчить, добавить уксус и измельченную зелень, потушить еще 10 минут.Далее готовый месяц разложить по стерилизованным банкам, дёрн.

Среди различных заготовок, которые можно приготовить из баклажанов на зиму, особенно популярны различные салаты, в которых этот овощ сочетается с другими овощами, зеленью, специями и даже некоторыми фруктами. Мы постарались собрать для вас самые разнообразные рецепты — вкусные, простые и непохожие друг на друга, чтобы вы могли приготовить великолепные салаты на зиму.

Можно ли запастись витаминами? Конечно! Если это полезное варенье из тыквы с яблоками.Секрет вкуса, исключительной пользы заключается в оригинальном сочетании ингредиентов. Сладости радуют в любом виде. Но так хочется чего-то свежего, интересного.

Рецепты ассорти из баклажанов и кабачков на зиму. Эксклюзивная информация.

Заготовки

Home — это особый «набор», ассортимент которого хочется постоянно обновлять. Попробуйте приготовить в этом году на зиму болгарский перец с особой начинкой! Закуска, в которой есть грибы, морковь, полезный рис, заменит вам обед в холодную «коварную» зиму.

Как сделать соты на зиму из баклажанов. Кружками нарезаем баклажаны, лук и морковь, перец — соломкой или произвольно по желанию, чеснок раздавить или пропустить через пресс, выложить все в посуду для варки, подсмотреть, 35-40мин до пика, определяя готовность моркови — она ​​должна быть мягкой . Готовую клетку разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и проглотить прохладу.

Баклажаны могут иметь разный статус, как в диетических, так и в острых блюдах.Овощи обладают удивительной способностью трансформироваться. Вот и рецепт — баклажаны как груз убеждает нас в этом с первого «укуса». Специи, участвующие в метаморфозе, такие же, как и в моментальных снимках.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму. Не очищая от кожицы кружочками нарезать баклажаны, перекрученные помидоры в пюре, перец соломенный, нарезанный полукольцами, через мясорубку пропустить морковь, чеснок и горький перец. Соединить все подготовленные ингредиенты, засыпать сахаром и солью, залить уксусом, маслом, поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения, потушить 40 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Искать оригинальные рецепты Забачковские заготовки больше не нужны. Когда блюдо из кабачков предстает на праздничном столе в виде грибов, закуска съедается моментально. Летняя еда с зеленью, чесноком и специями хороша и как витаминный гарнир, особенно холодная зимой.

Домашнее задание острых закусок Трудно представить себе баклажаны. «Сингны» любят все! Но особенно нравятся рецепты маринованных баклажанов хозяйки. Ведь способы приготовления такие разные. Такой способ консервирования не может помочь.Казалось бы, ингредиенты простые. И какой вкус!

Салаты на зиму из баклажанов и кабачков. Подробная информация.

Понадобится: 3кг помидоров, 2кг сладкого перца и баклажанов, 1кг лука, 300г моркови, 200г растительного масла, 100г сахара, соли и уксуса 9%, 1 головка чеснока, 1/5 стручка горького перца, ½ ч.л. Черный молотый перец.

На праздничном столе приготовленные летом соты из овощей станут настоящим хитом, который оценят все гости, порадуют такую ​​заготовку и в обычный день — украсят вкус любого блюда, к которому оно будет подано. .Такую ячейку можно подавать как холодную или горячую закуску, гарнир, салат — и в каждой из этих шляп она существует наилучшим образом.

Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из баклажанов. На зиму в банках, оказывается, можно закрыть даже рататуй — в рецепте, как и положено, баклажаны, кабачки, помидоры. Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и перцем.

Нежная клубника — нежная ягода, требующая пристального внимания и правильной рецептуры.Варенье из клубники обязательно получится вкусным, если при приготовлении придерживаться особых тонкостей.

Сегодня предлагаю совершить кулинарное путешествие, причем не простое, а тематическое. Практически каждая столица мира любит домашнюю выпечку, и каждый, даже очень маленький народ, готовит свои блюда из этой местности. Иногда комбинации продуктов могут — на «чужой» вкус — показаться необычными и даже экзотическими.

Имбирь может обновить любой напиток до полной неузнаваемости. Интересный способ приготовления освежающего напитка подарили литовцы.Их имбирный квас восхищает простотой приготовления и оригинальной рецептурой. Напиток настолько богат на вкус, что рецепт имбирного кваса в каждой литовской семье принадлежит вам.

Видео заготовки из баклажанов и кабачков на зиму. Все новости.

Как обвалять салат из забачков и баклажанов?

3 (60,74%) 163 Голос

Муж категорически не любит кабачки и баклажаны. Однако такая закуска с удовольствием впитывает в невероятном количестве — за один раз займет место полулитровая куртка заготовки.Советую заготавливать салат из кабачков и баклажанов на зиму, он станет отличным дополнением к мясным блюдам или как самостоятельное угощение.

  • по возможности используйте те виды, которыми не гордитесь. Так время варки уменьшится, а солей придется меньше брать;
  • если в хозяйстве только темные кабачки — не беда. Перед заготовкой необходимо удалить темную корку и можно смело использовать эту разновидность в заготовках. Если этого не сделать, то при термической обработке детали будут иметь грязный оттенок, не очень приятный визуально.Хотя вкус такого овоща вам не испортить;
  • болгарский перец присутствует практически во всех рецептах овощного заказа. Не все его любят, поэтому и без этого овоща можно приготовить вкусную закуску.

Состав

  • 200 гр. цуккини;
  • 200 гр. баклажан;
  • 40 гр. томатная паста;
  • 1,5 ст. томатный сок;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1 ответил: Лампочка легкой марки;
  • 2 маленьких красных болгарских перца;
  • 1 ст.л. сахарный песок;
  • 1 ч. соленая соль;
  • 70 мл масла растительного без запаха;
  • 2 ст. л. уксус 9%;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление салата

  1. Все овощи промываю в проточной воде, сушим на толстом полотенце.
  2. Обрезаю у кабачков хвосты и блестящие, нарезаю кубиком 1,5 см. Если вам не удалось найти гибридные баклажаны без горечи, выбранный овощ щедро забивает в отдельной емкости на полчаса.Затем слейте появившуюся жидкость и промойте куски в дуршлаге под краном от лишней соли. Дайте воде стечь.
  3. Добавляю кусочки кабачка и голубого в толстостенную посуду для приготовления салата.
  4. Лук протереть полукольцами, перец очистить и нарезать небольшими кусочками.
  5. Очистка для салата морковь натереть на крупной терке.
  6. Добавляю в кабачки и баклажаны все компоненты, заправляю томатной пастой и аккуратно перемешиваю.
  7. В отдельном котелке я смешиваю плотную соль, сахар, томатный сок и масло.Полейте овощи смесью.
  8. Емкость ставлю на огонь, как только закипит, убавляем интенсивность нагрева до минимума.
  9. Через 25 минут заливаю салат уксусом, толченым чесноком и специями по вкусу.
  10. Банки для стерилизации ставлю в микроволновку (можно и в духовку).
  11. Через 7 минут уложить заготовку в горячую посуду и сразу выжить.
  12. Переворачиваю банки с салатом из кабачков и баклажанов на толстый субстрат, пригорая в старое одеяло.

Заготовку чищу на зиму для хранения в прохладном месте после полного остывания банок.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным по вкусу или вообще не добавлять.

Если томатная паста Вам не нравится — добавьте в заготовку несколько спелых помидоров. Особенно хорош этот рецепт консервирования для крупных томатов — их целиком в банке не обваливаешь, но в качестве добавки к таким микс-консервам с кабачками и баклажанами они отлично подойдут.


Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Салат из баклажанов, кабачков, перца и помидоров на зиму заслуживает внимания своим необычным вкусом. Сочетание овощей придает готовому блюду неповторимый вкус, он получается потрясающий, а времени на приготовление потребуется немного. Рецептов овощного микса очень много, и в каждом есть что-то особенное. Я тоже часто такие готовлю.

— морковь — 2 шт .;
— баклажаны — 3 шт.;
— Кабачки — 1 шт .;
— перец — 2 шт .;
— укроп — 1 пучок;
— Помидоры — 2 шт .;
— чеснок — 2 зубца;
— зелень — 100 гр .;
— соль — по вкусу;
— уксус — 100 мл .;
— масло подсолнечное — для обжарки;
— Сахар — 1 ст.

Пошаговый рецепт с фото:


В первую очередь нужно подготовить все необходимые овощи. Есть морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, перец — и все тщательно промывают.
Баклажаны нужно очистить и нарезать длинными полосками.


Кабачки также очищают от кожуры и разрезают соломой.


Ставим сковороду на плиту, наливаем подсолнечное масло и вливаем в него измельченные баклажаны. Их нужно жарить. После этого раскладываем в тарелке.


После того, как понадобится взять перец, очистите его от семян и нарежьте небольшими полосками.


Кабачки следует также обжарить на сковороде до готовности.


После этого кабачки нужно выложить в тарелку к баклажанам.Посмотрите, как так вкусно приготовить.


Подготовленный перец также обжаривают на сковороде на подсолнечном масле.


Жареный перец надо выложить на тарелку ко всем овощам.


Морковь берется, очищается, моется и измельчается на терке, предназначенной для корейской моркови. После этого его нужно расплавить на сковороде и выложить в тарелку к овощам.


Была очередь зелени. Его нужно промыть, мелко нарезать, высыпать к овощам.


Затем нужно взять помидоры и нарезать их небольшими кусочками.После этого их также следует добавить ко всем подготовленным ингредиентам. Попробуйте приготовить вкусно.


Все овощи готовы, в них нужно добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.


Все тщательно перемешать и выложить в кастрюлю. Закуску необходимо довести до кипения, а затем потушить 15 минут.


Тушеные овощи можно раскрыть банкам. Для этого банки и крышки следует предварительно их подготовить, промыть и стерилизовать.


Салат из баклажанов, кабачков, перца и помидоров на зиму аккуратно разложить по банкам и после закипания стерилизовать 15 минут.


Банки закручиваются крышкой, для надежности их нужно переворачивать вверх дном и давать постоять в течение дня.


Салат готов, теперь можно наслаждаться долгими зимними вечерами. Этот рецепт сможет завоевать любовь многих гурманов. У каждой хозяйки есть несколько похожих рецептов, которыми можно баловать всю семью. Один из моих любимых —

Кабачки с баклажанами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Для ускорения процесса лучше заранее приготовить нарезку из овощей.В остальном приготовить не составит труда. Рецепт удобен тем, что дополнительной стерилизации салата после помещения в банки не требуется.

Назначение: Недорого

Главный ингредиент: овощи / баклажаны / кабачки

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав:

  • Кабачки — 400 граммов
  • Баклажаны — 400 грамм
  • Болгарский перец — 150 Грамм
  • Морковь — 200 грамм
  • Лук — 120 грамм
  • Сельдерей — 1 шт. (Черешок, по желанию)
  • Острый перец — По вкусу
  • Растительное масло — 130 миллилитров
  • Томатная паста — 70 граммов
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Уксус 9% — 1.5 ст. ложки
  • Соль — 0,5-0,75 ст. ложки
  • Сахар — 1-1,25 ст. ложки

Порций: 3-4

Как приготовить «Кабачки с баклажанами на зиму»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вымойте и очистите овощи.

Лук нарезать перьями, морковь натереть на крупной терке.

Налейте половину указанного количества масла в широкую кастрюлю с толстым дном. Переложите туда морковь и лук. Обжарить до полуготовности на среднем огне.

Баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить к моркови и луку.

Добавьте к овощам оставшееся масло, половину указанного количества соли и сахара. Перемешать и поставить на средний огонь. Готовьте баклажаны до полуготовности, примерно 15-20 минут.

Кабачки натереть на крупной терке, острый перец и сельдерей измельчить. Добавить в кастрюлю.

Перемешать, добавить оставшийся сахар и соль, снова перемешать. Варить 10 минут.

В стакане развести томатную пасту водой.Общий объем должен составлять 150 мл.

По истечении времени приготовления добавить к овощам разведенную томатную пасту. Помешивать. Варить после закипания 15 минут. Попробуйте, возможно, вам нужно добавить соль или сахар (в томатной пасте разные кислоты). Наконец, влейте уксус, перемешайте и нагревайте 5 минут.

Закуска готова.

Поместите закуску в стерилизованные банки и закройте их чистыми сухими крышками.

Переверните банку, накройте полотенцем и поставьте в холодильник.

Из указанного количества ингредиентов была получена 1 банка объемом 500 мл. и 1 банка 200 мл. Вкусных заготовок для вас!

Салат из баклажанов и цукини вместе. Салат овощной микс

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — хорошая идея для тех, кто любит овощные блюда … Для салата по нашему рецепту стерилизация не требуется, но все же потребуется некоторое время на его приготовление.

Банки с крышками для хранения консервов рекомендуем готовить заранее.Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Можно брать любые овощи, не обязательно молодые, в том числе крупные перезрелые кабачки, которые нужно будет освободить от семян. Также можно есть большие овощи. Конечно, мы не используем испорченные овощи. Так что нам нужно?

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

  • Баклажан — 1 килограмм;
  • Кабачок — 1 килограмм;
  • Морковь — 300 грамм;
  • Репчатый лук — 300 грамм;
  • перец болгарский — 200 грамм;
  • Помидоры — 200 грамм;
  • Масло растительное без запаха — 150 миллилитров;
  • Соль (не йодированная) — 3 столовые ложки;
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • Уксус столовый (9%) — 3 столовые ложки;
  • Специи: душистый перец горошком, чеснок и лавровый лист — по вкусу.

Салат из кабачков и баклажанов для зимнего приготовления

После того, как овощи хорошо промыты, приступайте к нарезке. Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезать более мелкими кубиками; кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры — нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправьте в емкость и тушите 1 час.За это время рекомендуется один или два раза тщательно перемешать овощи деревянной лопаткой.

За 5 минут до окончания процесса тушения добавить уксус, перемешать и салат готов. Распределяем по подготовленным банкам и плотно закрываем. Затем переворачиваем, заворачиваем, ждем, пока остынет.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Салат из баклажанов, кабачков, перца и помидоров на зиму заслуживает внимания своим необычным вкусом… Сочетание овощей придает готовому блюду неповторимый вкус, получается потрясающе, да и на приготовление у него уйдет немного времени. Рецептов этой овощной смеси много, и в каждом из них есть что-то особенное. Я тоже это много готовлю.

— морковь — 2 шт .;
— баклажаны — 3 шт .;
— кабачки — 1 шт .;
— перец — 2 шт .;
— укроп — 1 пучок;
— помидоры — 2 шт .;
— чеснок — 2 зубчика;
— зелень — 100 гр .;
— соль — по вкусу;
— уксус — 100 мл.;
— масло подсолнечное — для жарки;
— сахар — 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт с фото:


Первый шаг — подготовить все необходимые овощи. Берем морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, перец — и все тщательно промываем.
Баклажан необходимо очистить от кожуры и нарезать длинными полосками.


Кабачки также очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.


Ставим сковороду на плиту, вливаем подсолнечное масло и вливаем в него измельченные баклажаны.Их нужно жарить. Затем положите на тарелку.


Затем нужно взять перец, очистить его от семян и нарезать небольшими полосками.


Кабачки также следует обжарить на сковороде до готовности.


После этого кабачки выложить в тарелку с баклажанами. Посмотрите, как это сделать так вкусно.


Подготовленные перцы также обжаривают на сковороде на подсолнечном масле.


Выложите жареный перец на тарелку со всеми овощами.


Морковь берется, очищается, моется и измельчается на терке, предназначенной для корейской моркови … После этого нужно обжарить ее на сковороде и выложить на тарелку с овощами.


Настала очередь зелени. Его нужно промыть, мелко нарезать и залить овощами.


Затем нужно взять помидоры и нарезать их небольшими кусочками. После чего их также следует добавить ко всем подготовленным ингредиентам. Попробуйте приготовить вкусно.


Все овощи готовы, к ним нужно добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.


Все тщательно перемешать и выложить в кастрюлю. Доведите закуску до кипения и тушите 15 минут.


Тушеные овощи можно разложить по банкам. Для этого баночки и крышки необходимо предварительно подготовить, вымыть и простерилизовать.


Салат из баклажанов, кабачков, перца и помидоров на зиму нужно аккуратно разложить по банкам и простерилизовать в течение 15 минут после закипания.


Банки закручиваются крышкой, для надежности их нужно перевернуть вверх дном и дать постоять 24 часа.


Салат готов, теперь вы можете наслаждаться им долгими зимними вечерами. Этот рецепт сможет завоевать любовь многих гурманов. У каждой хозяйки в запасе несколько похожих рецептов, которыми она может побаловать всю семью. Один из моих любимых —

Приготовленный салат из баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или повседневного. Создать консервацию не составит труда, если у вас есть хороший и понятный рецепт … Продукты для изготовления любых закусок нужны те, которые выросли в саду.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму — рецепты, как правило, сопровождаемые богатым овощным составом. Синий прекрасно уживается с перцем, помидором, кабачком, хорошо принимает различные специи. Перед приготовлением баклажанам уделяется больше внимания, чем другим ингредиентам.

  1. Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, нужно убрать главный ингредиент от горечи. Его нарезают, присыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
  2. Даже если овощи немолодые, семена и кожица не удаляются.
  3. Если с баклажанами предполагается, что ингредиенты мелко нарезанные, долго готовить заготовку нельзя. Необходимо следить за тем, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации


Чтобы дольше сохранить зиму и не стерилизовать ее, в состав добавлено больше консервантов, в данном варианте — уксуса.Вкус такой заготовки получается пикантный, пробовать можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Состав:

  • синих — 1 кг;
  • Перец болгарский — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 150 г;
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Нарежьте лук и перец на четвертинки.
  2. Переложить в кастрюлю, добавить макароны, масло, соль и сахар.
  3. Варить на медленном огне 30 минут.
  4. Баклажаны (соленые, промытые и сушеные) нарезать кубиками и добавить к помидорам.
  5. Варить на медленном огне еще 20 минут.
  6. Салат из баклажанов на зиму укупорить.

вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту … Непревзойденная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию бокалу алкоголя на застолье.Подготовить 4-6 1/2 литровых банок на указанное количество ингредиентов.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоров — 6 шт .;
  • болгарский перец — 6-7 шт .;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый «Лайт» (малый) — 6-7 шт.
  • сахар — ½ ст.
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 70 г;
  • масло — ½ ст.

Препарат

  1. Помидоры бланшированные, перец мелко нарезанный, «светлый» (с семенами) пропустить через мясорубку очищенный чеснок.
  2. Перелейте пюре в кастрюлю, варите на среднем огне.
  3. Влить масло, уксус, всыпать соль и сахар.
  4. Тушить до кипения.
  5. Добавить нарезанные баклажаны и варить на минимальном огне 30 минут.
  6. Переложить в баночки стерилизованные, укупорить.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — пикантная закуска, которую оценят любители необычной консервации … По такому рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если не хватает остроты, добавить острый перец, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

Состав:

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажан — 1 кг;
  • репчатый лук — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • помидоров — 200 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • горошин черного и душистого перца — по 1 ст. л.

Препарат

  1. Посолить баклажаны, промыть.
  2. Кабачок очистить от кожуры, удалить косточки.
  3. Помидоры разрезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть на терке.
  4. В таз налить масло, поставить на огонь.
  5. Добавить овощи, соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
  6. Варить на медленном огне 1 час.
  7. Влить уксус, тушить 5 минут.
  8. Салат из кабачков и баклажанов на зиму укупорить.

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям горячих закусок.Рецепт блюда очень простой, но требует стерилизации, для этого приготовьте просторную кастрюлю, накройте ее дно. Сначала в сосуд помещают наполненные банки, только потом наливают воду, которая должна доходить до «плеч» банок.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец горький — 5 шт .;
  • чеснок — 150 г;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 5 шт .;
  • уксус — ½ ст.
  • соль — 30-50 г.

Препарат

  1. Нарезать баклажаны кружочками по 0,5 см.
  2. Жарить в масле порциями.
  3. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Соус поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, посолить, кипятить 5 минут.
  5. Выложить слоями соус и баклажаны в банки.
  6. Стерилизовать 40 минут.
  7. Салат из баклажанов на зиму укупорить.

Изумительно на зиму, еще можно подать на торжественное застолье и вкусно перекусить до готовности обеда.Умеренно острая закуска имеет богатый многогранный вкус, а дополнительные ингредиенты не прерывают основной аромат баклажанов.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • болгарский перец, морковь, лук — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 стручок;
  • масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец черный и красный молотый — по 10 г;
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Препарат

  1. Баклажаны нарезать соломкой (1 см).
  2. Морковь натереть на терке, залить кипятком, настаивать 10 минут. Выдавите влагу.
  3. Сладкий перец (без косточек) и лук нарезать полукольцами, очистить колечками чили.
  4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), всыпать все сухие специи, соль и сахар.
  5. Добавьте чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
  6. Запекайте баклажаны 15 минут.
  7. Смешать маринад и запеченные овощи, настаивать 1 час.
  8. Разложить хе по банкам, стерилизовать 15 минут.
  9. Укупорка салатом «Хе» из баклажанов на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму носит такое необычное название неспроста. На все ингредиенты нужно ровно 10 кусочков среднего размера, это позволит очень легко запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к приготовлению овощей, основной процесс очень простой и беспроблемный.

Состав:

  • синий, лук репчатый — 10 шт .;
  • сладкий перец, помидоры, морковь — 10 шт .;
  • чеснок — 10 зубцов;
  • масло — 150 мл;
  • соль, сахар — по 2 ст.л .;
  • уксус — 100 мл.

Препарат

  1. Лук, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
  2. Все перемешать, всыпать соль, сахар и масло.
  3. Варить 40 минут, всыпать измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
  4. Перелить в стерильную емкость, закрыть.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без излишеств. В его состав не добавляют томат, при желании можно добавить острый перец, чтобы закуска была пикантной. Заготовка стерилизована, поэтому заранее убедитесь, что у вас есть подходящая емкость.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • зелени укропа — 1 пучок;
  • уксус — 2 ст.л .;
  • масло для жарки;
  • соль — 20 г.

Препарат

  1. Баклажаны нарезать крупной соломкой, убрать горечь.
  2. Жарить до готовности.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами.
  4. Соедините овощи, тушите 30 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
  6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Очень необычная заготовка — на зиму.Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные молочные грибы, и не сведущие гости не догадаются, что закуска состоит из овощей. Салат отлично сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской к стакану спиртного.

Состав:

  • синих — 2 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • вода — 2 л;
  • соль — 70 г;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 120 мл.

Препарат

  1. Баклажаны нарезать кружочками, чесночные кружочки, полукольца перца.
  2. Воду с уксусом, солью и сахаром вскипятить, положить баклажаны, варить 5 минут, вынуть овощи.
  3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, тушить 5 минут.
  4. Разложить по банкам, запечатать.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусным, питательным и сытным, его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску к алкоголю.Заранее приготовьте 5-6 поллитровых банок, простерилизуйте их над паром.

Состав:

  • синих — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • зерен — 300 г;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло 100 мл;
  • уксус — 3 ст. л.

Препарат

  1. Фасоль замочить на ночь, кипятить 30 минут.
  2. Прокрутить помидоры, поставить на огонь.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами, баклажаны дольками.
  4. Переложить овощи к помидорам, тушить 30 минут.
  5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
  6. Разлить по стерильным банкам, закрыть.

Эта закуска обязательно украсит весь ассортимент домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залитый томатный соус … Острое и пикантное блюдо станет фаворитом на праздничном застолье, также идеально в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • болгарского перца, лука и моркови — по 0,5 кг;
  • масло — 1 ст .;
  • уксус — ½ ст.
  • соль — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец острый — 2 стручка.

Препарат

  1. Пюре из помидоров, добавить скрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
  2. Варить 30 минут, влить уксус, тушить 5 минут.
  3. Обжарьте кружки из баклажанов.
  4. В банки выложить слоями соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
  5. Стерилизовать 30 минут, закрыть.

Салат на зиму из печеных баклажанов, приготовленный необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства продуктов, в результате чего вкус получается более насыщенным. Для заданного количества овощей приготовьте 4 0.Бидоны 5 литров.

Состав:

— кабачки — 300 гр .;
— баклажаны — 300 гр .;
— морковь — 150 гр .;
— лук репчатый — 100 гр .;
— перец сладкий — 150 гр .;
— помидоры — 400 гр .;
— сахар — 1 ст. л .;
— соль — по вкусу;
— уксус 9% — 1,5 ст. л .;
— масло растительное — 4 ст. л .;
— чеснок — 3-4 крупных зубца;
— перец чили молотый — 1/3 ч.
— перец черный молотый — 0,5 ч.

Кабачок очищаем от кожицы, с баклажана не срезаем.Кабачки нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезать дольками или средними кубиками (в процессе тушения они отвариваются).


Снимите кожицу с помидоров, ошпарив помидоры кипятком, а затем охладив их под холодной водой. Половину нарезать кусочками среднего размера. Остальное измельчить блендером в пюре. Сладкий перец нарезать соломкой.


Морковь нарезать на корейской или обычной крупной терке. Лук нарезать полукольцами.


Сначала кабачки отправляем в хорошо разогретое масло и слегка обжариваем, не доводя до румянца.


Добавьте баклажаны, затем выложите болгарский перец. Смешать овощи с маслом, оставить на медленном огне десять минут, пока масло не впитается.


Добавьте морковную стружку, ломтики помидоров и лук. Все перемешиваем. Накрыть крышкой, тушить десять минут. Дважды перемешайте, чтобы овощи равномерно впитали масло и не подгорели.


Залейте овощную смесь нарезанными помидорами.Довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи. Плотно накрыть крышкой и оставить тушить на слабом огне 40-45 минут, пока овощи полностью не приготовятся.


За это время кабачки должны стать мягкими, и их будет легко месить при нажатии ложкой. Влить уксус, чеснок натереть на мелкой терке. Прогреваем овощную смесь две-три минуты.


Раскладываем горячий салат по подготовленным банкам (емкости необходимо простерилизовать, крышки оставить в кипятке).Накрыть крышками, плотно закрыть. Этот тоже получается очень вкусным.


Банки для салатов заворачиваем в два-три слоя бумаги или газет, заворачиваем в теплую одежду и даем постоять полтора-два дня, пока они не остынут. Потом кладем в кладовку или в подвал. Удачи с заготовками!

Салат из баклажанов — простое блюдо, которое можно подать к любому столу — даже на каждый день, даже на праздничный. Голубые прекрасно гармонируют с сыром, мясом и другими овощами, поэтому можно придумать разные лакомства на любой вкус.

Как приготовить салат из баклажанов?


Приведенный ниже рецепт салата из баклажанов очень прост и доступен. Приготовить полезное, ароматное и яркое лакомство сможет каждый. Если у вас нет под рукой рукколы, можно использовать листья салата, хотя первые предпочтительнее. Заправлять салат лучше оливковым маслом.

Состав:

  • руккола — 200 г;
  • уксус бальзамический — 60 мл;
  • синих — 400 г;
  • кедровые орехи — 60 г;
  • помидоров черри — 6 шт.;
  • масло — 80 мл.

Препарат

  1. Синие нарезают дольками и жарят.
  2. Намазать рукколу, сбрызнуть уксусом, сверху положить баклажаны, помидоры разрезать пополам.
  3. Салат из баклажанов залит оливковым маслом и украшен орехами.

Салат из баклажанов и помидоров


Салат из баклажанов с помидорами и чесноком готовится легко, но получается пикантный и аппетитный. Вместо сыра можно использовать адыгейский сыр и даже творог.Если нет соевого соуса или вы по каким-то причинам не хотите его использовать, это не проблема, без него салат будет вкусным. Только после этого блюдо нужно посолить.

Состав:

  • синий — 3 шт .;
  • сыр фета — 200 г;
  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидоров — 3 шт .;
  • орехи грецкие — 30 г.

Препарат

  1. Баклажаны нарезают кубиками и обжаривают.
  2. Влить соевый соус и варить еще 2 минуты.
  3. Орехи и чеснок мелко нарезать.
  4. Сыр и помидоры нарезать соломкой.
  5. Смешать все ингредиенты, украсить зеленью и подать к столу салат из помидоров и баклажанов.

Теплый салат из баклажанов


Салат подается теплым. Само приготовление без запекания займет не более 10 минут. Блюдо получается очень ароматным, умеренно острым и очень вкусным.Лучше всего использовать кинзу и петрушку. Подавайте салат как гарнир или с тостами.

Состав:

  • баклажаны крупные — 4 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелени;
  • масло — 30 мл;
  • лимон — половинка;
  • соль перец.

Препарат

  1. Баклажаны и помидоры кладут на противень и запекают при 200 градусах в течение 1 часа.
  2. Голубые разрезать пополам и ложкой удалить мякоть.
  3. Очистите помидор и отправьте мякоть к баклажанам.
  4. Зелень мелко покрошенная.
  5. Из лимона выжат сок.
  6. Смешать все ингредиенты, посолить, растереть с перцем и подавать.

Салат из кабачков и баклажанов


Салат из жареных баклажанов с кабачками получается сытно и одновременно легким. В нем прекрасно сочетаются ароматы жареных и свежих овощей.Его можно подавать как гарнир к птице или мясу. Из указанного количества компонентов у вас получится 3 порции, на приготовление которых уйдет около получаса.

Состав:

  • кабачки — 1 шт .;
  • баклажан — 1 шт .;
  • помидоров — 3 шт .;
  • репчатый лук — 1/2 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелени;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус — ½ ч.
  • масло сливочное.

Препарат

  1. Кабачки нарезать кубиками, а баклажаны — соломкой.
  2. Жарить овощи.
  3. Помидоры нарезанные, лук нарезанный.
  4. Зелень смешать со свежими овощами, посолить, поперчить, растолочь с сахаром, сбрызнуть уксусом, положить чеснок и перемешать.
  5. Масса выкладывается на блюдо, сверху кладутся кабачки, синие и подаются.

Салат из баклажанов с яйцом


Салат из баклажанов с майонезом — отличное блюдо для праздничного стола … При желании в него можно добавить немного чеснока. От этого вкус и аромат блюд только улучшатся.А чтобы синие в салате не горчили на вкус, их нужно разрезать, засыпать солью на 20 минут, затем слить выделившийся сок и приготовить по рецепту.

Состав:

  • баклажаны — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • уксус 9% — 2 ст. ложки;
  • яиц — 4 шт .;
  • масло сливочное;
  • перец;
  • майонез.

Препарат

  1. Баклажаны промыть и нарезать соломкой.
  2. Лук нарезать кольцами и на минуту залить кипятком.
  3. Воду сливают, добавляют уксус и перемешивают.
  4. Баклажаны жареные.
  5. Яйца нарезают кубиками или соломкой.
  6. С лука сливают жидкость, добавляют синие, яйца, перец, майонез и перемешивают.
  7. Готовый салат на полчаса отправляем в холод, а затем подаем.

Салат из баклажанов и курицы


Салат из баклажанов и мяса оказался питательным и его можно подавать как отдельное блюдо.В рецепте сказано, что жарятся и морковь, и перец. Но есть и второй способ, когда овощи кладут в свежем виде, тоже получается вкусно. Если не знаете, что лучше, приготовьте оба варианта, и тогда вы точно поймете, насколько он вам больше нравится.

Состав:

  • куриное филе — 200 г;
  • баклажан мелкий, болгарский перец, морковь — 1 шт .;
  • майонез;
  • масло сливочное;
  • зелени.

Препарат

  1. Баклажаны нарезанные кубиками жареные.
  2. Морковь нарезать для корейских салатов, а перец — соломкой.
  3. Жарить овощи.
  4. Филе варят, охлаждают и разбирают на волокна.
  5. Все компоненты перемешаны, добавлен майонез.
  6. Салат из баклажанов перед подачей украшают зеленью.

Салат «Тещин язык» из баклажанов


Вкусный салат из баклажанов c интересным названием получается пикантным и вкусным. Как раз то, что нужно зимой.Его можно использовать в качестве закуски. Хорошо сочетается другое блюдо. Лакомство можно приготовить и летом, тогда количество уксуса и сахара можно уменьшить.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • перец красный болгарский — 5 шт .;
  • перец острый — 1 стручок;
  • сахар — 100 г;
  • чеснок — 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло — 200 мл;
  • зелени.

Препарат

  1. Баклажаны нарезать кольцами, обжарить.
  2. Чеснок, перец измельчаем на мясорубке.
  3. Добавьте масло, уксус, сахар и зелень.
  4. Заправку ставят на плиту и кипятят 20 минут.
  5. Маленькие голубые раскладывают по банкам, заливают повязкой и стерилизуют 20 минут.

Острый салат из баклажанов, приготовленный по грузинскому рецепту, точно не оставит равнодушным всех любителей горячих блюд. Особую пикантность блюдам придают зелень и орехи. Перед подачей блюда необходимо держать в холоде.Удобно делать это вечером, и тогда на следующее утро блюдо будет полностью готово.

Состав:

  • баклажаны — 2 шт .;
  • орехи грецкие — 150 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • кинза и петрушка;
  • лимон — 1 шт .;
  • базилик сушеный, хмель-сунели — по ½ чайной ложки;
  • соль, перец острый молотый;
  • сахар — щепотка;
  • зерен граната.

Препарат

  1. Синие голубцы запекаются в духовке 45 минут, очищаются, мякоть режется.
  2. Лук, чеснок мелко нарезать, добавить лимонный сок, специи, сахар, соль и перемешать.
  3. Орехи раздавлены.
  4. Смешать все компоненты и убрать салат из баклажанов в холод.
  5. Перед подачей посыпать зернами граната.

Салат из баклажанов по-корейски


Салаты из баклажанов на каждый день могут быть совершенно разными.Любителям острых блюд понравится закуска, рецепт которой изложен ниже. Благодаря говядине лакомство получается очень сытным. Все компоненты прекрасно сочетаются между собой, а особую изюминку ему придают зерна кунжута.

Состав:

  • говядина — 300 г;
  • баклажаны — 2 шт.
  • морковь, перец болгарский — 1 шт .;
  • кинза, укроп, петрушка;
  • острый перец — вкус;
  • семян кунжута;
  • масло растительное;
  • соль.

Для заправки:

  • лимонный сок — 1 ст. Ложка;
  • масло — 2 ст. ложки;
  • соевый соус — 40 мл;
  • сахар, перец, чеснок — по вкусу.

Препарат

  1. Говядину нарезают соломкой и обжаривают в масле.
  2. Морковь, перец, баклажаны также нарезаем соломкой, добавляем частями к мясу и держим на огне 10 минут.
  3. Овощи должны оставаться влажными.
  4. Смешайте все компоненты для заправки.
  5. Полученную смесь заливают салатом с баклажанами и говядиной, дают постоять полчаса, присыпают кунжутом и подают к столу.

Вкусный салат из баклажанов на зиму


Когда выдался урожайный год, а синие некуда поставить, стоит приготовить. В холодную погоду аппетитное лакомство напомнит вам о теплом лете и порадует приятным вкусом и ароматом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.