Заготовки из зеленого перца на зиму рецепты: Зеленый болгарский перец на зиму

Зеленый сладкий перец заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Ингредиенты

Болгарский перец (зеленый) — 2 кг

Томаты спелые (красные) — 1 кг

Репчатый лук — 3-4 небольшие головки

Перец чили (красный) — по вкусу

Поваренная соль — по вкусу

Подсолнечное масло — 60 мл

Уксусная кислота (70%) — 1/3 ч.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Эта популярная августовская заготовка заслуживает вашего внимания непременно. Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен у нас на сайте, готовится всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в целости, не считая маленькой погрешности при варке.

Продукты берутся по списку, но основной акцент идет на зеленый болгарский перец. Его потребуется больше всего. Томатов и репчатого лука — чуть меньше, а перчика чили и моркови – совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Мытые томаты без серединки, но в кожуре, пропускаются на мясорубке. Получившееся томатное пюре выливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищается от семян и плодоножки, нарезается широкой соломкой.

Присоединятся к перекрученным помидорам. Туда же идет измельченный перчик чили.

Кастрюля ставится на плиту и при легком помешивании доводится до кипения. Томатная пенка снимается. Добавляется пахучее подсолнечное масло.

После 10-минутного кипения в лечо вводится немного тертой моркови и репчатый лук. Всё перемешивается, приправляется солью и сахаром.

Далее 25 минут кипения, уксус и 5 минут кипения. Готовится лечо из зеленого болгарского перца на зиму в общей сложности 40-45 минут.

В горячем виде разливается в стерильные пол-литровые баночки и закрывается с помощью ключа. Закрытые банки переносятся на одеяло крышками вниз и хорошо укутываются. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

В погребе баночки с лечо из зелёного перца хранятся лучше всего.

лучшие и простые рецепты заготовки

Среди овощей, которые можно заготовить на зиму, особое внимание следует уделить болгарскому перцу. Ведь он – лидер среди овощей по содержанию витамина С. При этом овощ содержит редкий витамин Р, необходимый для усвоения аскорбиновой кислоты и здоровья сердечно-сосудистой системы. Обеспечить суточную потребность организма в витамине С можно, потребляя в день один болгарский перец. Включив овощ в рацион, уменьшится риск возникновения инфарктов на 46%.

Кроме того в состав овоща входят витамины группы В и калий, улучшающие состояние волос, кожи, железо, кремний, йод, нормализующие пищеварение, обеспечивающие физическую активность и высокую работоспособность.

А еще заготовить овощ можно различными способами, затрачивая минимум сил и времени на готовку. Лучшие из рецептов заготовки болгарского перца на зиму представлены в статье.

Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Фаршированный полуфабрикат

Сок из болгарского перца

Одна из необычных заготовок овоща на зиму – сок из болгарского перца. Использовать овощной сок можно как в лечебных целях, так и для приготовления соусов, аджики или лечо. Кроме того при заготовлении не используются консерванты и продукт абсолютно безопасен для малышей.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг
• Вода – 0,25 л.

Алгоритм приготовления овощного сока:

1. Спелые плоды болгарского перца (красные, зеленые, желтые или оранжевые) промыть проточной водой, срезать плодоножку и очистить от семян. Снова сполоснуть водой, подсушить.
2. Нарезать овощи соломкой, кубиками, полукольцами.
3. Измельченные  пересыпать в кастрюлю, добавить воду. Установить посуду на медленный огонь. Тушить  15-20 минут, периодически помешивая. Остудить заготовку.
4. При помощи блендера или мясорубки измельчить овощное рагу в кашицу.
5. Полученное овощное пюре проварить на медленном огне 5-7 минут. Остудить массу и процедить через сито.

Внимание! Получить сок из перца можно при помощи соковыжималки. Останется только довести до кипения напиток, разлить по стерильным банкам, пастеризовать заготовку и закатать.

6. Сок перелить в чистые баночки и стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 15 минут.
7. Закатать баночки обеззараженными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Хранить консервацию в прохладной кладовке, погребе или холодильнике на нижней полке.

Консервированный болгарский перчик

Классический рецепт консервирования болгарского перца на зиму – это сочетание овощного вкуса и полезности перца в одной банке. При этом закуска получается легкой, диетической. Использовать его можно в салаты, супы или для фаршировки.

Консервирование

Ингредиенты:

• Перчик – 4 кг
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус – 100 мл.
• Стручки острого перца – 2 шт.
• Веточка укропа – 1 шт.

Порядок приготовления закуски:

1. Перец сполоснуть водой, срезать плодоножку, вычистить семена.
2. Бланшировать овощи в кипящей подсоленной воде 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг перчики, остудить. Сложить перцы пирамидкой, помещая один в другой.
3. Подготовить стерилизованные литровые банки и обеззараженные крышки. В стеклянную тару переложить перцы. Добавить в каждую банку указанное количество соли, уксуса, небольшой стручок острого перца и измельченную зелень укропа.
4. Залить содержимое банок кипятком, прикрыть емкости крышками.
5. Пастеризовать заготовки на водяной бане в течение 10-12 минут. Закатать банки крышками, опрокинуть вверх дном на полотенце, укутать теплым пледом и оставить на сутки.

По истечении времени перенести закатку в прохладное затемненное место.

Маринование на зиму без стерилизации

Маринование — один из самых вкусных способов консервации овощей на зиму. Ароматный, пикантный, с легкий кислинкой, специями, чесноком и травами маринад позволит приготовить непревзойденную закуску из болгарского перчика на зиму.

Продукты:

• Сладкий перец – 3 кг
• Чеснок – 1 головка.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Вода – 0,6 л
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Листы лавра – 8 шт.
• Горошины черного перца – 8 шт.
• Соцветия гвоздики – 8 шт.

Маринованный продукт

Внимание! Для заготовки подходит лучше всего мясистый перец желтого или красного цвета.

Процесс приготовления маринованной закуски:

1. Помыть перцы, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Сполоснуть овощи водой. Половинки еще разрезать на 2-3 части.
2. В кастрюле вскипятить воду с добавлением соли и сахара. В кипящую воду влить растительное масло, уксус и вбросить овощные ломтики. Проварить овощи в маринаде 10 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
3. В стерильные банки равномерно положить специи и пряные травы: измельченную зелень, очищенные зубчики чеснока, соцветия гвоздики, горошины перца и листочки лавра.
4. При помощи шумовки вынуть из маринада овощные дольки и переложить в стеклянную тару со специями, наполняя банки доверху. Следом вылить в баночки кипящий маринад.
5. Закупорить банки чистыми крышками, перевернуть вверх дном и остудить под шерстяным пледом. Хранить остывшую консервацию в помещении с температурой от +5 до +20 градусов.

В медовой заливке

Болгарский перец в заливке с медом – простой и вкусный рецепт заготовки овоща на зиму. Продукт на выходе будет сладковатым и хрустящим, а мед придаст заготовке неповторимый вкус и аромат.

Компоненты:

• Перчик – 1 кг
• Мед – 4 ст.л.
• Уксус – 4 ст.л.
• Масло подсолнечное – 3 ч.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Горошины перца – 10 шт.
• Зерна кориандра – 1 ч.л.

Мёд

1. Подготовить очищенные от семян и плодоножки половинки перца. Измельчить овощ крупной соломкой или дольками.
2. Плотно утрамбовать овощные ломтики в стерильные банки.
3. Вскипятить воду в кастрюле и залить кипящей жидкостью содержимое банок. Оставить заготовки в таком виде на 10 минут.
4. Подготовить основу для маринада. Для этого на дно небольшой кастрюли вылить мед, добавить горошины перца, зерна кориандра, соль.

Внимание! В заготовку не используется сахар, так как подсластителем выступает мед.

5. Из банок слить воду в кастрюлю со специями и медом. Установить посуду на огонь, и довести до кипения маринад.
6. Заполнить банки с продуктом горячим маринадом. Закупорить баночки крышками, остудить, перевернув вверх дном, под одеялом. После остывания перенести закатку на хранение.

Лечо 

Болгарские перцы и помидоры – основа простого рецепта лечо на зиму.

Ингредиенты:

• Перчик болгарский – 2,5 кг
• Томаты – 2 кг
• Уксус – 3 ст.л.
• Сахар – ½ ст.
• Масло рафинированное – ½ ст.
• Соль – 1 ст.л.

Алгоритм приготовления лечо выглядит следующим образом:

1. Томаты сполоснуть, вырезать плодоножку и место крепления. Перекрутить томаты на мясорубке, перемолоть блендером либо пропустить через томатопресс.
2. Очищенные от семян и плодоножки половинки перца промыть и нарезать на 2-3 части.
3. Томатную массу перелить в кастрюлю с толстым дном и вскипятить. Добавить в заготовку сахар, масло, соль, перемешать. После повторного закипания пересыпать в помидорное пюре измельченные перцы. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь сделать минимальным и томить смесь на медленном огне полчаса.
4. За 2 минуты до готовности влить в заготовку уксус, размешать.
5. Закатать лечо в заранее стерилизованные банки. Перевернуть емкости с заготовками вверх дном, остудить под одеялом и перенести в прохладное место.

Жарка на зиму

На зиму просто необходимо закрыть хотя бы одну баночку жареного сладкого перца. Ведь при обжаривании овощ напитывается ароматами пряных трав, специй и чеснока и превращается в настоящий шедевр кулинарии. А зимой можно откупорить баночку и подать закуску на праздничный стол.

Процесс поджаривания

Компоненты:

• Перец болгарский – 2,5 кг.
• Головка чеснока – 1 шт.
• Стручок горького перца – 1 шт.
• Уксус – 80 мл.
• Сахар – 160 г.
• Соль – 30 г.
• Масло растительное – 100 мл (для жарки).

Порядок заготовки:

1. Вымыть и подсушить сладкий перец. Зубчики чеснока отшелушить, сполоснуть водой и порезать тонкими пластинками.

Внимание! Очищать от семенной коробки и плодоножки овощи не нужно, так как консервируют их в цельном виде.

2. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло, выложить перчики. Обжарить овощи до румяной корочки с двух сторон, прикрыв сковороду крышкой.
3. В стерильную банку выложить слоями жареный перец и зубчики чеснока. Сверху засыпать заготовку солью и сахаром. Добавить в баночку жгучий перец.
4. Вскипятить в чайнике воду. Кипящей жидкостью залить банку, наполняя на 2/3 объема. Затем вылить в банку уксус и заполнить емкость кипятком доверху.
5. Закупорить банку стерильной крышкой, откинуть вверх дном и остудить при комнатной температуре, накрыв теплым пледом.

Рецепт аджики из перца без помидоров

А теперь приготовим  еще одно необычное угощение к мясу или рыбе – аджику или острый соус. При этом в рецепт совсем не используются помидоры. А сама рецептура не предусматривает ни термической обработки основных ингредиентов, ни пастеризации.

Аджика

Компоненты:

• Перец жгучий – 0,25 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Чеснок – 0,1 кг
• Соль – 20 г.
• Сахар – 80 г.
• Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. С перцев срезать плодоножки, удалить семена. Чеснок ошелушить.
2. Перекрутить жгучий и болгарский перец, чеснок через мясорубку.
3. В полученную массу добавить соль, сахар, уксус.
4. Перемешать заготовку деревянной ложкой и оставить на 15 минут.
5. По истечении времени расфасовать массу по стерильным и сухим банкам. Закрыть баночки прокипяченными крышками.

Хранить аджику в холодном месте.

Фарширование

Согласно данному рецепту можно заготовить соленую закуску на зиму из зеленого перца, фаршированного овощами. Подойдет лакомство в качестве дополнения к картофелю, макаронам или кашам.

Продукты:

• Перец – 1,5 кг
• Морковь – 150 г
• Капуста – 600 г
• Зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка.
• Соль – 30 г.

Морковь

Рассол:

• Вода – 1 л
• Соль – 30 г.

Приготовление:

1. В перцы, очищенные от семян и плодоножки, насыпать соли из расчета 1 десертная ложка на 1 кг овощей и оставить на 2-3 часа.
2. Подготовить основу для фаршировки. Чищеную морковь потереть на терке, капусту нашинковать, зелень измельчить. Соединить ингредиенты в миске и перемешать.
3. Нафаршировать перцы подготовлено овощной массой.
4. Переложить в чистые банки, залить емкости холодным рассолом.
5. Оставить заготовку на 10 дней просолиться при комнатной температуре, а затем убрать в холод на хранение.

Зеленый перец в масле по-грузински

Зеленый перец в масле по-грузински — очень вкусный рецепт заготовки на зиму. Обратите внимание, что зеленый стручковый перец не должен быть горьким. Заготовка у вас получится «пальчики оближешь», попробуйте!

Зеленый перец в масле по-грузински

Ингредиенты:

• стручковый зеленый перец (не горький) — 3 кг,
• подсолнечное масло — 0,5 литра,
• уксус винный или столовый — 0,5 литра,
• чеснок — 300 грамм,
• свежая зелень петрушки, укропа и кинзы — по 3 больших пучка,
• сахар — 6 столовых ложек,
• соль — 6 столовых ложек,
• лавровый лист,
• черный перец горошком — по вкусу.

Для приготовления зеленого перца вам понадобится эмалированная кастрюля и баночки 0,5 литра (8 штук).

Способ приготовления

Сначала нам нужно нарезать всю зелень — петрушку, укроп и кинзу, и нарезать чеснок. Соединить вместе и перемешать.

Затем, в кастрюлю влить подсолнечное масло и потушить зеленые перцы (тушить перец партиями, по несколько штук). Каждую готовую партию перцев складываем в эмалированную посуду и сверху посыпаем зеленью с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Так складываем перцы, пересыпая зеленью каждый новый слой.

Далее, 3 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара растворяем в уксусе. Добавляем оставшееся после тушения перцев подсолнечное масло. Этой смесью заливаем перцы с зеленью и оставляем на 24 часа.

Через сутки можно уже перцы разложить по пол-литровым баночкам. Сверху заливаем маринадом из-под перцев. Баночки доверху не заполняем, так как при стерилизации масса будет немножко подниматься.

Стерилизуем банки в течение 20-30 минут и герметично закрываем крышками. Ставим в темное прохладное место для хранения. С 3-х кг зеленого перца у вас получится 8 баночек заготовки на зиму. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Вкуснейший рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Каждое лето или в начале осени я обязательно готовлю лечо из болгарского перца. Это практически идеальная закуска к любому гарниру, мясу, птице, рыбе и просто с хлебушком вприкуску.

Рецептов лечо я перепробовала много, а именно с овощами (луком, морковкой). Но в итоге остановилась на одном универсальном для меня. Во-первых, он очень прост в приготовлении, во-вторых, невероятно вкусный — приятный кисло-сладкий соус и нежный мясистый перец. Сочетание ингредиентов для томатного соуса, в которому будет варится лечо из сладкого перца на зиму, я подбирала сама. Вы же можете класть соль, сахар и другие продукты на свой вкус! Добавили, размешали, попробовали на вкус. Лечо из болгарского перца едят даже дети, если не использовался острый перец.

Кроме этого рецепта лечо из болгарского перца, рекомендую попробовать мой проверенный рецепт лечо из баклажанов и перца на зиму.

Еще рецепты домашних заготовок на зиму:

1. Резаные помидоры с луком на зиму
2. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком
3. Салат «Берегись, водка!»
4. Компоты на зиму: ассорти, сливовый, грушевый
5. Рецепт хреновины на зиму
6. Грибная икру на зиму

Ингредиенты для лечо из болгарского перца:

• 2 кг помидоров*
• 3 кг болгарского сладкого перца**
• 1 стакан растительного масла рафинированного***
• 1 стакан сахара
• 2/3 стакана уксуса 9%
• 2 ст.л. с небольшой горкой соли

*Выбирайте самые красные и мясистые помидоры. От цвета помидоров зависит и цвет вашего лечо из болгарского перца. А чем они мясистее, тем гуще томат и, соответственно, готовый соус в лечо.

**Указан вес уже очищенного и нарезанного перца. Я использую как обычный зеленый (сладкий), так и острый перец ратунду. Обычно делаю две кастрюли отдельно, так как из ратунды лечо получается достаточно пикантным. Если нет ратунды, но хочется острое лечо, можете добавить по вкусу несколько стручков горького перца.

***Объем стакана 250 мл.

Еще хочу добавить, что банки для лечо из болгарского перца на зиму лучше заранее простерилизовать, чтобы избежать неприятностей.

 

Пошаговый рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать и удалить плодоножки. Измельчить в мясорубке или смолоть в блендере.

Сразу перелить в большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Довести до кипения и варить 25-30 минут (должна уйти пена).

Если у вас мало времени, то предварительно томат кипятить не обязательно. Но проваренный томат намного вкуснее.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Размешивайте и пробуйте на вкус, добавляйте то, чего по вашему мнению не хватает.

Перец очистить от семенной коробки и плодоножек. Нарезать вдоль или поперек (как нравится) достаточно крупными кусочками и переложить в кипящий томат.

По объему перца должно быть примерно наполовину или на треть больше, чем томата — при варке он сжимается и уменьшается в объеме. Если томата много, то лечо получается жидковатым. 

Аккуратно перемешать.

Аналогично в отдельную кастрюлю укладываю и перец ратунду. Это будет более острый вариант лечо в томате на зиму.

Вот так выглядит лечо из сладкого перца на зиму примерно через 15 минут после закипания.

После закипания лечо следует варить от 25 до 35 минут.

Следите за состоянием перца, чтобы не переварить. Например, ратунде требуется чуть больше времени, так этот перец более толстостенный.

Лечо из сладкого перца на зиму готово.

Готовое лечо из перца разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Закатанные банки перевернуть на полотенце, можно укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания, после чего убрать в погреб на хранение (или темное прохладное место в квартире, если погреба нет).

Приятного вам аппетита зимой!

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму прислала Ольга Викторовна.

 

Рецепты заготовок перца: 31 рецепт заготовок на зиму (лечо, салат, соленья, фарширвованный и т.д.)

Плоды перца имеют 2—8% сахаров, около 1,5% — белков, клетчатку, минеральные вещества, 125—300 мг витамина С и около 14 мг — каротина (на 100 г сырой массы), витамины В1, В2.

Плоды острых сортов содержат алкалоид капсаицин, который и придает им горький вкус. Острые перцы используются как приправа.

Слегка перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски лучше использовать для фаршировки, а более яркой окраски — для маринования.

Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50—80 процентов на протяжении длительного периода хранения. По сравнению с другими овощами значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ (1-й СПОСОБ)
Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1—2 минуты. Остывший перец уложить плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.
Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.
Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупорить при помощи закаточной машинки и поставить в холодное место.
Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2—3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ (2-й СПОСОБ)
Перец вымыть, обсушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, но можно и оставить — целые перцы будут более красивыми. Варить в кипящем рассоле около 5 минут, пока они не станут мягкими и не изменят цвет. Достать шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки, лучше литровые.
Заливать перец рассолом не требуется — плоды плотно прилягут друг к другу.
Закупорить банки горячими.
Для рассола: на 3 л воды — 0,5 л 9-процентного уксуса (вместо него можно взять столько же томатного сока), 0,5 л растительного масла, стакан крупной соли, неполный стакан сахарного песка.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
Красный, желтый, зеленый перец (лучше взять равное количество каждого вида) вымыть, очистить от семян, нарезать полосками шириной 1 см. Приготовить маринад с добавлением сахара, соли, подсолнечного масла, довести до кипения, добавить столовый уксус.
Опустить нашинкованный перец в маринад, поварить на слабом огне 5 минут.
Снять с огня, заложить в стерилизованные банки и немедленно закатать.
Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ
Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 части. Яблоки также разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Приготовить рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и укладывать в простерилизованные литровые банки, залить кипящим рассолом и сразу закатать.
Консервы выглядят аппетитнее, если перец разной степени зрелости.
На 6 банок салата — 3 кг сладкого перца, 3 кг яблок (лучше антоновки), 4 л воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ В МАРИНАДЕ
Стручки красного или зеленого сладкого перца очистить от стеблей и семян, вымыть, слегка посолить изнутри и поставить на стол отверстиями вниз. Так они должны простоять ночь. Фарш нужно приготовить также заранее: нашинковать кочанную капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки, все посолить.
На следующий день этой смесью нафаршировать стручки, закрывая отверстие каждого стручка кружочком моркови. Завернуть каждый стручок в листья сельдерея и уложить в банку отверстиями кверху, положить поверх черносмородиновые или вишневые листья и залить маринадом.
В первые несколько дней заливку надо слегка взбалтывать, затем банки закрыть целлофаном, смоченным в спирте или водке. Держать в холодном месте.
Для маринада: на 6 л воды 2 л уксуса, 500 г соли, несколько лавровых листиков и горошин черного перца.

ПЕРЕЦ ОСОБЫЙ
Перец вымыть, надсечь вдоль тремя надрезами, бланшировать 3—5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрывать перец.
Перец переложить в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать.
1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

ПЕРЕЦ С КАБАЧКАМИ И ЯБЛОКАМИ
Подготовить перец, нарезав его кольцами шириной 1 см. Яблоки, вымыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Молодые кабачки или патиссоны нарезать кружочками. Приготовленные продукты бланшировать 3—5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса или сока, соли и меда.
Уложить все в трехлитровую банку.
Раствор еще раз довести до кипения и залить им банку, сразу закатать.
1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса или сока, 1 стакан меда, 30 г соли на 1 л раствора.

ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ
Вымыть сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурчики, плотные, ровненькие, красные небольшие помидоры, молодые кабачки и патиссоны с неогрубевшей кожицей. На дно трехлитровой банки положить зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.
Помидоры проколоть спичкой, чтобы при стерилизации не лопнули. Кабачки и патиссоны бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь все это выложить в банку.
Огурцы поставить вертикально, помидоры, патиссоны и перец выложить на них, размещая между ними зелень петрушки, сельдерея, зонтики укропа.
Влить в банку, прокипяченную в течение 2—3 минут и охлажденную до 60 °С, заливку, не доливая до самого верха 3—4 см, накрыть прокипяченной жестяной крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °С и выдержать так 22—25 минут.
Затем герметически закупорить банку и охладить ее в холодной воде.
Если вы пользуетесь стеклянными крышками, нужно сразу закупорить банку и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в горячую воду.
ДЛЯ заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки (12 г) лимонной кислоты.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать.
Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.
Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить.
На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты).

ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА
Пюре лучше всего готовить из перца, собранного в стадии физиологической зрелости (красных или оранжевых). Плоды вымыть в холодной воде, удалить плодоножки, семенники и снова хорошо прополоскать в воде.
Бланшировать 5—8 минут в кипящей воде, после чего уложить стручки на сито для стекания воды и затем пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения, кипятить не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасовать в подготовленные горячие стеклянные банки.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 1 час.
Пюре служит для витаминизации пищи в зимнее время. Его добавляют к первым и вторым блюдам.

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.
Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.
В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут.
Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 минут, литровые — 80.
5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст. ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

ЛЮТЕНИЦА
Мясистые стручки сладкого красного перца и несколько стручков мелкоплодного горького перца хорошенько вымыть, очистить от плодоножек и семян, залить небольшим количеством воды, добавить несколько спелых помидоров и варить до полной готовности. Готовый перец протереть через сито, полученную кашицу поставить на огонь, варить, пока не загустеет. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, чеснок и зелень, нарезанные мелкими кусочками.
Горячую лютеницу переложить в литровые банки, простерилизовать 45—50 минут и закупорить, хранить в прохладном месте. При подаче на стол к этим овощным консервам добавить толченый лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса.
Если лютеница получится слишком острой, ее можно при подаче на стол смешать с вареным толченым картофелем.
На 5 кг перца — 2—3 стручка мелкоплодного горького перца, 7—8 спелых помидоров, 10—15 г чеснока, 20 г зелени сельдерея, сахар, соль по вкусу, 200 г подсолнечного масла.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА
Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2—3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки по плечики.
Залить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 12—15 минут, двух- и трехлитровые — 30—35 минут.
Для заливки: на 1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

ПАПРИКАШ
Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать кусочками размером три 3—4 см. На 3—4 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Мелкоплодные помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки. Нарезанную зелень положить на дно.
Если нет мелких помидоров, можно взять крупные и, нарезав их дольками, положить на дно и поверх перца, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде литровые банки около часа.
4,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 25—30 г петрушки; для заливки — на 1 л томатного сока 20 г соли.

ТРЕХЦВЕТНОЕ СОЛЕНЬЕ С ПЕРЦЕМ
Это оригинальное и очень красивое соленье готовят их зеленого и красного сладкого перца и цветной капусты в равных количествах. Капусту разделить на соцветия, а перцы очистить от семян и порезать тонкими полосками. На дно банки или кастрюли положить сначала красный, а затем зеленый перец, затем цветную капусту и так чередовать, пока посуда не наполнится доверху.
Для аромата можно положить между полосками зеленого перца зелень петрушки.
Овощи нужно придавить и залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном помещении.
Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (лучше винного или яблочного) и 80 г соли.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ
Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Измельчить зелень петрушки. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70 °С и разлить в подготовленные банки из расчета две столовые ложки на литровую банку.
Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 55 минут, литровые — 65 минут.
1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20—25 г соли, 40—50 г сахара, 1—2 ст. ложки уксуса, 5—6 горошин душистого перца.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ
Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый вымыть, удалить плодоножки и семена. Бланшировать в горячей воде 2—3 минуты, охладить в холодной, обсушить. Зрелую плотную белокочанную капусту осенних или зимних сортов нашинковать. Морковь почистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Шинкованную капусту и морковь поместить в эмалированную посуду, перетереть с солью и оставить на 3—5 часов.
Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки. К выделившемуся соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с температурой воды не ниже 40 °С.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 35—40 минут, литровые — 45—50 минут, немедленно укупорить.
Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1—1,5 ч. ложки соли;
на 1 пол-литровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г заливки, 1,5 ч. ложки 6-процентного уксуса.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ И МЯСОМ
В состав консервов входят: перец салатный сладкий, лук, рис, мясо, сливочное масло, зелень петрушки, томаты, соль, сахар, молотый горький перец и лавровый лист.
Свежие молодые мелкие зеленые перцы промыть, дать стечь воде, обрезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут и охладить на воздухе. Рис помыть, дать стечь воде, высыпать в кастрюлю, добавить 2 стакана воды и варить на слабом огне до полуготовности. После варки рис промыть холодной водой. У лука удалить покровные листья, нарезать кружочками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки промыть в проточной воде, обсушить и нарезать на кусочки 0,5 см. Свинину средней жирности помыть, дать стечь воде, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку.
Обжаренный лук, рис, зелень петрушки, мясо смешать, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Полученной массой нафаршировать подготовленные перцы и уложить по 2—4 штуки, в зависимости от величины, в банки емкостью 0,5 л.
Томаты спелые, красные очистить от плодоножек, промыть, дать стечь воде, натереть на крупной терке с удалением кожицы. Протертые томаты слить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятить 15 минут, затем добавить соль, сахар и кипятить еще 10 минут.
Полученным томатным соусом залить банки, наполненные фаршированными перцами, на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрыть подготовленными крышками, поместить в кастрюлю с нагретой до 70°С водой и стерилизовать при температуре 105—106°С. С этой целью в кастрюлю для стерилизации добавить 350 г соли на 1 л воды. Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. Прогрев банки в течение 30 минут при слабом кипении воды, их немедленно укупорить, проверить качество укупорки и стерилизовать с применением зажимов в той же подсоленной воде.
В первый день стерилизация продолжается 90 минут. После нее банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно охлаждаются. Через 24 часа эту операцию нужно повторить (в той же подсоленной воде), еще через 24 часа провести в третий раз. Простерилизованные банки оставить в кастрюле для охлаждения, затем с них снять зажимы и проверить качество укупорки.
Перед укладкой на хранение банки выдержать при комнатной температуре в течение 15 дней, и после проверки состояния крышек вынести в подвал или в холодный погреб.
Для фарша — 100 г лука (2 средние головки), 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, 1 ст. ложка соли, 0,5 ч. ложки молотого горького перца, лавровый лист;
для томатной заливки — 800 г томатов, 2 ч. ложки соли, 1,5—2 ст. ложки сахара.

ЛЕЧО
Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5—8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2—3 столовые ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой таким образом, чтобы сверху овощи были покрыты соком.
Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30—40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5—6 ст. ложек воды.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ПЕРЦЕМ
Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить от семян и нашинковать соломкой шириной до 1,5 см, добавить мелко нарезанные помидоры, собранные неперезревшими, морковь, тонко нашинкованную полосками шириной 2—3 мм и длиной 1 см, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Смесь размешать, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и растительное масло.
Овощная смесь даст сок, который можно использовать для заливки смеси при раскладывании в банки.
На дно банки положить душистый перец и лавровый лист. Банки простерилизовать и закатать.
Перец комби — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг.

ПЕРЕЦ ЗАПЕЧЕННЫЙ С БРЫНЗОЙ
Хороший мясистый красный перец испечь, затем очистить от семян и кожицы, измельчить. К полученному пюре добавить измельченную коровью брынзу и растительное масло.
Смесь хорошо перемешать, можно с использованием миксера, разложить в небольшие банки (350 мл), стерилизовать 20 минут, закатать.
5 кг перца, 500 г брынзы, 300 мл растительного масла.

СОУС ИЗ ПЕРЦА
Промыть зеленый стручковый перец, порубить ножом, положить в кастрюлю, залить молочной сывороткой и на малом огне варить около часа, затем выложить в банки и плотно закупорить. Перец, приготовленный таким способом, можно хранить 6 месяцев.
Перечный соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.
На 1 кг перца — 2 л молочной сыворотки.

ПРИПРАВА ИЗ ПЕРЦА
Вымыть плоды сладкого перца в холодной воде, удалить семена и вместе с луком, чесноком, корнем и зеленью петрушки пропустить через мясорубку. Сахар и соль добавить по вкусу.
Можно добавить немного яблочного уксуса или томатного сока, а также горького молотого перца, уложить в банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Банки можно простерилизовать.
На 2 кг очищенного перца — 150 г лука, 100 г чеснока, немного корней и зелени петрушки.

ПРИПРАВА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ
Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, ошпарить, снять кожицу, крупно нарезать. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить уксус и тушить на небольшом огне без крышки, пока почти не останется жидкости. Положить сахар и пряности и поварить еще 10 минут уже на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.
Положить приправу горячей в банки и закатать.
Эта приправа хороша ко вторым блюдам.
2 стручка красного сладкого перца, 2—3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка сухой горчицы, 1/4 ч. ложки красного молотого перца, молотой гвоздики — на кончике ножа.

ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ПРИПРАВЫ
Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который поварить в большой кастрюле в течение 30 минут. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см опустить в кипящий томатный сок вместе с натертыми на терке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью. Овощи для приправы должны покипеть с томатным соком 10 минут. Затем кипящими их разлить в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполнить доверху. Банки сразу закупорить герметически и держать до полного остывания перевернутыми вверх дном.
Можно банки укрыть салфеткой или полотенцем.
Сервировать как гарнир к печеному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.
3 кг нарезанного перца, 6 л томатного сока, 600 г натертой моркови, 100 г натертых корней сельдерея, два десятка зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли (по вкусу), 100 мл уксуса.

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ ПЕРЦА
Промыть сладкий перец, очистить его и, нафаршировав очищенными дольками чеснока, пропустить через мясорубку. Так делается для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирные масло чеснока.
Красный горький перец без плодоножки и спелые помидоры тоже пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать, добавить растительного масла, по желанию толченые грецкие орехи; хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.
На 500 г сладкого перца — 200 г красного горького, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г хмели-сунели, 150 г соли, 50 г растительного масла.

АППЕТИТКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
Вымыть стручки сладкоплодного жгучего перца, отрезать «хвостики» (1 см от основания) и слегка испечь на сильном огне, не до стадии мягкости. Приготовить сок из хорошо поспевших, очищенных от кожицы помидоров, довести его до кипения, дать ему покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. В этот маринад опустить испеченный перец и дать ему покипеть 5—6 минут.
Готовую смесь разлить в банки емкостью 800 мл или литровые, предварительно обернутые бумагой, наполнить доверху, быстро закупорить герметически, перевернуть вверх крышками и держать так до полного остывания.
3 кг жгучего перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла.

КРУГЛЫЙ ПЕРЕЦ (КАМБИ) С УКСУСОМ И МЁДОМ
Вымыть круглый красный перец камби, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах около семени, уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, посыпая горошинами черного перца, кусочками хрена, положить листья смородины и винограда, залить уксусом, в котором предварительно растворить соль и мед.
Эту смесь не варить, а уксуса нужно взять столько, чтобы покрыть плоды.
Камби прижать сверху деревянным кружочком, банку плотно закрыть и убрать в прохладное место.
3 кг перца камби, 250 г соли, 250 г меда.

ПЕРЕЦ СОЛЕНЫЙ
Солить надо свежие, без повреждений плоды зеленых и красных мясистых сортов сладкого перца. Сначала удалить плодоножки и семена, вымыть стручки, опустить на 1—2 минуты в кипящую воду и сразу же остудить в холодной воде. Уложить в бочонок или кадку. Через каждые два-три ряда укладывать немного укропа, каждый ряд пересыпать солью.
Через 10—12 часов перец размягчится и даст сок. Тогда надо покрыть его деревянным кружком и положить груз.
При посоле в мелкой таре — 1 кг груза на 10 кг перца, при посоле в крупной таре — 0,5 кг груза на 10 кг перца.
Хранить в холодном помещении.
Расход соли — 2—3 процента от веса перца.

ПЕРЕЦ СОЛЁНЫЙ (БОЛГАРСКИЙ СПОСОБ)
Для засола отобрать стручки средних размеров, вымыть, обсушить. Отрезать плодоножки вместе с семенниками, удалить отдельные семена, которые могут остаться внутри плода. После чистки каждый стручок густо посыпать солью и вложить по несколько штук один в другой.
Уложить в небольшой бочонок, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать один день при комнатной температуре, после чего вынести в холодное место. В случае необходимости можно добавить рассол.
Перед употреблением в пищу перец следует вымочить в воде.

ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ СУШЕНЫЙ
Красный перец можно сушит целиком. Для этого разложить его на несколько дней для подвяливания.
Затем подвязать за плодоножки, чтобы плоды не касались друг друга, вывесить «гирлянды» для просушки в хорошо проветриваемом солнечном месте.

БЫСТРОЕ ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА- ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ | RECEPT.RU

Обычно лечо готовят из болгарского красного или оранжевого перца. Мы предлагаем использовать зеленый, с тонкой кожицей и сочной сладкой мякотью. Закуска смотрится великолепно – благодаря контрасту цветов: красного томатного соуса и зеленых кусочков перца. Лечо по нашему рецепту готовится около 40 минут, поэтому выходит «живым», а также полезным – все витамины в нем сохраняются.

Ингредиенты из расчета на 2,5 л:

• 2 кг болгарского перца, зеленого;
• 1 кг спелых томатов;
• 90 гр лука репчатого;
• 110 гр моркови;
• 70 мл масла подсолнечного;
• 1/3 ч. л. 70% эссенции уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• соль и чили измельченный, по вкусу.

Готовим

1. По очереди обмываем помидоры и болгарский перец. Томаты измельчаем мясорубкой или комбайном, предварительно обрезав места крепления плодоножек.

2. Перекладываем помидорную массу в кастрюлю из нержавейки и с толстым дном.

3. Чистые стручки зеленого перца освобождаем от семян, а затем шинкуем широкими полосками. Переправляем в кастрюлю с томатным пюре. Туда же добавляем по вкусу чили.

4. Зажигаем плиту,переносим на нее кастрюлю. При помешивании греем до кипения, удаляем пенку томатную. И вливаем подсолнечное масло. Для лечо желательно взять пахучее, домашнее.

5. Когда лечо проварится минут 10, засыпаем в него рубленый мелко лучок и тертую морковку. Перемешиваем минуту и добавляем сахар, следом соль.

6. Кипятим еще 20 минут, огонь слабый, периодически мешаем. Стерилизуем банки под лечо, пока оно варится. Как раз 25 минут будет достаточно. По истечении двадцати минут вливаем уксус, варим 3-4 минутки, все.

7. Разливаем горячую массу в банки, удобнее в пол-литровые. Закатываем традиционно и переворачиваем вниз крышками. Хорошо укутываем. Остывшее лечо из зеленого болгарского перца храним в прохладном погребе. Приятного аппетита вам зимой!

Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Зимние заготовки из зеленого перца. Вкусные заготовки из болгарского перца

Сладкий перец — несомненно, один из лучших даров природы человечеству. Наполненный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока что грядки радуют дачников урожаем, пора задуматься о заготовке перца на зиму.

При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом зимних праздничных столов.
Почему? Да, благодаря вкусовым качествам и красивым зеленым, желтым и красным цветам фруктов!

Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и потратить как минимум время и деньги. И это как раз в нашей динамичной, напряженной жизни.

Таким образом, из тысяч различных способов и рецептов именно они попали в сегодняшнюю коллекцию … ну, чтобы и быстро, и «мастерски».

1.Перец в морозилке

Очень удобный вид заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику). Перец замораживают для разных целей, от которых зависит способ приготовления. Какие есть варианты?

Для зимнего набивки

Для этого:

1. Выберите плоды примерно одинакового размера и формы, срежьте «шляпки» вместе с цветоносом, удалите семена и окуните их. в кипятке на 20-30 секунд (уже нельзя!).
2. Затем перцы вставляются, как матрешки, один в другой своеобразным «шлейфом», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается пластик — и партия перцев готова к заморозке. .

Бланшированные перцы не становятся такими хрупкими и не ломаются, когда их кладут один в другой. А крышки, если вы любите при начинке закрывать перец, складывайте их вместе с заготовками в морозилку.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда).

В общем, здесь все просто: перец очищают от семян и режут как угодно — кольцами, соломкой, кубиками, дольками… складывать порциями или все вместе, складывать в пакет и отправлять в морозильную камеру.

Перец заморозить как заправку

Как готовую лепешку

Для данного вида заготовки понадобится:

1. Перец запекать на противне в духовке при температуре + 180 ° С в течение половины полугодия. час.
2. Удалите кожуру с охлажденных фруктов и семена, а очищенные запеченные перцы сложите порциями в пакет или контейнеры и отправьте их замораживать.

Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перец, чеснок, масло или сок лимона — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Очень популярная и прибыльная уборка. Фаршированный перец стал для многих любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

1. Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
2. Разложить по 2- или 3-литровым банкам, доверху залить рассолом, в котором варился перец, добавить 9% -ный уксус (2 ст. Л. В 2-литровую банку 3 ст.В 3-литровую банку) и закатываем.

Рецепт 2:

1 . Повар заливка из расчета:

• вода — 1 л;
• сахар — 70 г;
• соль — 35 г;
• кислота лимонная — 8 г.

2. Очищенные очищенные стебли и семена на 2 минуты в кипящей воде и немедленно охладить
в холодной воде. Вставьте их один в другой и переложите в банку или, расплющив, положите перцы
боком один поверх другого.

3 .Залить кипящим рассолом, простерилизовать: банки вместимостью:

• 1 л — 10-15 минут:
• 2 л — 20 мин .;
• 3 л — 25 мин.

4 . Закатывай прямо сейчас.

Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и сразу можно начинать перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной особенностью традиционного лечо является обязательное присутствие 3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает с любимыми людьми блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня лечо — это разнообразные сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копченого колбаса из мяса и копчености и … даже уже все, что вы думаете туда добавить)

Рецепт почти классического Лечо

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 3 ст.ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 2 ч.
• горошек черный — 1 чайная ложка;
• перец душистый — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

Рецепт:

1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нашинковать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Выложить все в миску или сковороду, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушить на слабом огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
3. Переворачиваем крышками и ставим остывать в теплое место.

В следующем видео — еще один рецепт лечо: болгарский перец, морковь и лук.

Лечо можно употреблять и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой порадовать обоих.

Острые приправы всегда были в честь народа, и аджика — одна из них.

В классическом варианте аджика — это красный острый перец, чеснок и зелень, тщательно натертые с солью. Но так получилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки.

Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок. Не будем отходить от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Острая аджика оригинальная

Для приготовления потребуется:

• перец болгарский — 1,5 кг;
• помидоров — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 350 г;
• сахар — 300 г;
• соль — 100 г;
• уксус 9% — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл.

Рецепт:

1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания тушить на медленном огне 45-60 минут.
2. Затем добавить соль, сахар и масло и варить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, добавить еще 10 мин измельченного чеснока.
3. Еще через 15 минут готовую аджику выложить в подготовленные банки и закатать.

Для приготовления понадобится:

• перец болгарский — 5 кг;
• перец горький — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• помидоров — 1.5 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 2,5 кг;
• чеснок — 5-6 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
• соль по вкусу.

Рецепт:
1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложите по разогретым банкам и закатайте.

Как видите, оба рецепта простые в исполнении, но разные по вкусу, хотя оба являются аджикой.

Маринованный перец станет украшением любого стола.Красные, желтые и зеленые пряно-сладкие дольки отлично смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: он бесподобен по вкусу и внешнему виду!

Рецепт маринованного перца

Для приготовления потребуется:

• болгарский перец — 8 кг;
• сахар — 400 г;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 400 мл;
• масло подсолнечное — 400 г;
• лавровый лист — 4-5 штук;
• гвоздики — 4-5 шт.;
• перец черный горошек — 12 шт .;
• перец душистый — 4-5 шт .;
• вода — 2 л.

Рецепт:

1. Перец очистить от семян и разрезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, тогда можно длинные нарезать еще ломтиками. Будет красиво, если сами плоды перца будут разными по цвету — зелеными, красными, желтыми.
2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем залить уксусом.
3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
4. Перец подержать в маринаде на небольшом огне 4-5 минут (большего ради профилактики не стоит) и быстро переложить в подготовленные банки. Когда банка наполнится, закатайте.

Попутные советы:

• Если у вас нет аллергии на мед, то вы можете вписать его в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет.Один из этих рецептов вы можете найти в статье.
• Если немного поиграть и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: оно очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите внести неповторимый штрих в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные кружочки петрушки или корня сельдерея .. … или даже морковь. Тогда вы обязательно понравитесь всем, независимо от того, насколько разные вкусы у вашего дома или у гостей!

Перец в томатно-чесночной заправке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму.Готовится быстро и легко, и найдет много поклонников).

Для приготовления понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 700 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сахар — 2,5 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
• масло растительное — 30 мл.

Рецепт:

1. Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
2. Семена перца разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить 15 минут на слабом огне. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 л готового продукта.

Еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре покажет Татьяна, бессменный автор нашего Youtube-канала:

Перец жареный маринованный

Оригинальное приготовление: перец в этом варианте не освобожден не только от семян, но даже от плодоножки.В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой такие перцы уходят на ура. Более того, складывая перцы разного цвета в разные банки, вы чудесным образом лепите разные заготовки, разные даже по вкусу — вот вам и яркое зимнее разнообразие!

В следующем видео один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде:

И маринад «Перечный соус»

Так же, как огуречный маринад имеет «свое предназначение», так и перцовый маринад, оставшийся после миграции перца к столу, может иметь «вторую жизнь».Помните, сколько вкусных маринадов из консервов вам пришлось налить? Но и здесь наши дачники нашли возможность «безотходного производства»!

Соус для заправки (от SLAIER L)

• маринад перцовый — 4 части;
• майонез — 3 части;
• соевый соус — 1 часть;
• зелень измельченная, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.

Такой соус можно подавать к любым мясным блюдам, их можно смазать тестом для пиццы (посыпать) или использовать в качестве заправки для салатов.Еще одна отличная идея — использовать при тушении мяса перцовый маринад. Попробуйте, и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой …

Летом хозяйки чаще всего фаршируют перцем мясным и рисовым фаршем или овощными смесями. Перцы могут прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если не пригодятся в этой конкретной версии, наверняка послужат отправной точкой для новой идеи, как можно начинить перец для отправки на длительное хранение.

Для приготовления потребуется:

• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томатный сок — 1 л;
• горох, соль, зелень.

Рецепт:

1. Перец очистить, удалить плодоножку и семена. Промыть кипятком 4-5 минут.
2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
3. Перцы нафаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

Так созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму.В том числе маринованный перец, фаршированный капустой, и рецепт чеснока, который мы рассмотрим более подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок такого перца. Ведь вкусно получается — просто чудо!

Перец болгарский — 1-2 кг.

Капуста белая (поздние сорта) — 1 вилка средняя

Морковь — 2 шт. Среднего размера

Чеснок — 2 головки

для маринада (заливки), около 4 литровых банок:

Вода — 2 литра

Сахар — 1 стакан

Соль — 3 ст. Л. (С горкой)

Масло растительное — 1 стакан

Уксусная эссенция 70% — 2 ст.L

Как приготовить перец и капусту на зиму

1 . Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко нарезать.

2 . Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3 . Перец очистить от плодоножек и семян, аккуратно срезая только цилиндр. Смывать.

4 . В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу же окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.

5 . Стерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробнее о том, как стерилизовать банки в микроволновой печи, см.

6. Смешать капусту с морковью. Набиваем перец. В середину положите половину зубчика чеснока.

7 . В чистые стерильные банки разложите голубцы перцем. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Перцы полностью замариновать.

Маринад перца

Приготовление начинки (маринада) для перца. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

Залить фаршированный перец маринадом. Банки закатываются. Убрать «под шубу», низ доверху полностью остудить.

Вкусный перец готов к зиме

Приятного аппетита!

Перец на зиму вкуснейшие рецепты

Пора из закромов достать банки и достать груды крышек, запасемся вкусными овощными консервами на зиму.Аромат разлетится по кухне, собирая у вашей двери соседей, с любопытством ищущих хозяйку, чтобы выпросить рецепт. С такими вкусными и пахучими спинками мы сегодня разберемся, на повестке дня маринованные перцы на зиму. Походы на рынок или в магазин уже должны быть завершены, так как все время мы будем посвящать его спинам, приготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

Столько вкусных блюд можно приготовить из перца, из которого овощ в собственном соку, и маринованного, и кислого, и сладкого болгарского перца, и лечо, и салатов с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Можно добавить перец в икру, приготовить консервы, тушить тушеное мясо.

Болгарский перец — 10 килограмм. Лучше взять красный и желтый, в банке смотрится очень красиво.

Состав:

• Сахар — 900 грамм.
• Соль — 0,5 килограмма.
• Уксус — бутылка 1 л.
• Масло подсолнечное — бутылка 1 л.
• Черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Приготовим маринад для перца: в кастрюлю, а лучше казан наливаем масло и ставим на небольшой огонь.Затем нужно всыпать сахар, перемешать, еще немного разжечь огонь. Теперь влейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

Овощи хорошо промыть, разрезать на четыре части и очистить от семян и ножек. Теперь в маринад кладем перец, овощи нужно варить около 10 минут. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь выложить специи (лаврушки и перец), сверху выложить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать настояться, подождать несколько минут, чтобы овощ более удобно осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвале или туалете, а зимой сходите на дегустацию.

Состав:

• Перец болгарский — 4 килограмма, из них 10 банок по 0,5 литра.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Уксус — 1 стакан.
• Вода кипяченая — 1 л.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 2 столовые ложки столовых.
• Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

Готовка:

Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен расплавиться и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, кипятим, опускаем туда наш уже подготовленный перец, кипятим около 5 минут. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставьте на 5 минут.

Банки стерилизуем, готовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам, пока будет достаточно места. Утрамбовывать не нужно. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками.Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
• Помидоры сливовые — 2 килограмма.
• Лук репчатый — 1 килограмм.
• Сахар — 4 большие ложки.
• Соль — 2 большие ложки.
• Уксус — 4 большие ложки.
• Приправы и специи: душистый перец, душистый перец, лавровый лист.

Готовка:

Подготовка овощей к лечо: помидоры и перец перебрать, все испорченные, мятые и гнилые выбросить.Очистите и вымойте лук. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная плотная масса. Перцы нужно нарезать в виде «соломки». Лук — полукольца.

В кастрюлю кладем помидоры, лук и перец, тушим 10 минут на медленном огне, затем кладем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на небольшой огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. . За 10 минут до приготовления нужно добавить уксус, и еще немного потушить.

Вымойте и простерилизуйте банки, подготовьте крышки. Разложить лечо по банкам и плотно перекрутить. Оставляем спины до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

Состав:

• Перец болгарский — 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
• Мед — 5 столовых ложек с «горкой».
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 2 ст.
• Вода — пол-литра.
• Уксус — 150 миллиграммов.
• Гвоздика, лавровый лист, душистый перец.

Готовка:

Подготовим перец: овощи помоем и нарежем, разрежем на четыре части, кидаем семечки и ножки. Теперь на большой сковороде бланшируем перец. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Смешать с маринадом.

Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, смешать с остальными ингредиентами, а во время еды перевязать марлей, а этот узелок нужно опустить в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздика, ни перец не понадобятся.

Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите консистенцию перца, его следует полностью размягчить и погрузить в маринад, затем залить уксусом и прокипятить около 10 минут.

Теперь ополаскиваем банки, стерилизуем, готовим крышки. Перцы складываем в банки и сразу скручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, потом кладем в кладовку и пробуем ароматный сладкий перец зимой.

Острый маринованный перец чили и кабачки

Состав:

• Перец болгарский — 30 штук (количество продукции рассчитано на 10 банок, объемом 3 литра).
• Кабачки — 20 шт.
• Перец чили — 5 шт.
• Лавровый лист, перец гороховый.
• Зелень укропа — пол пучка.
• Соль — 1 стакан.
• Сахар — полтора стакана.
• Уксус — 400 миллилитров.
• Вода — 3 литра

Готовка:

Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и уложите слоями в банки. Поставить большую кастрюлю на огонь и вскипятить воду. Нарезать чили тонкими кольцами, смешать с приправами и укропом, залить водой и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь займитесь стерилизацией банок (банки объемом 3 л следует стерилизовать примерно 35 минут), закатайте крышки и отправьте в темное прохладное место перед зимним застольем.

Перец маринованный с солеными томатами и хреном

Состав:

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец острый — 3 стручка.
• Зелень укропа — 1-2 пучка.
• Листья вишни — 20 шт.
• Листья хрена — 5 шт.
• Черная смородина, листья — 20 шт.
• Соль — 80 грамм.
• Вода — 4 литра.

Готовка:

Болгарский перец и помидоры нужно хорошо вымыть, лучше выбирать спелые эластичные помидоры, желательно примерно одного размера. Выбирайте помидоры небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которой вы будете их мариновать.

Перец разрезать пополам, укроп нашинковать, острый перец чили нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто их порвать, лишь бы вам понравился общий вид блюда. Разложить помидоры по емкостям, специи, приправы, листочки и острый перец положить к помидорам.

Приготовить рассол, состоящий из воды и соли — воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь залейте помидоры, закройте крышками, оставьте бродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

Через 2-3 дня нужно слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварить в кипящей воде около 5 минут, через несколько дней разложить по помидорам, снова залить рассолом, плотно накрыть крышками и спрятать в погреб до зимы.

Состав:

• Перец болгарский — 1 килограмм. Нам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
• Капуста белокочанная — 1 килограмм.
• Соль — 2 столовые ложки столовых.
• Уксус — полстакана.
• Вода — 1 л.
• Лавровый лист.

Готовка:

Капусту вымыть и нашинковать. В большой тазе его следует хорошо перемешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо размять. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

Перцы забрать, хорошо вымыть, серединку удалить, как для начинки. Квашеную капусту в перце, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

Маринад нужно варить на кипяченой воде с уксусом, солью и сахаром, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно затянуть.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 килограмма.
• Цветная капуста — 200 грамм.
• Чеснок — 1 головка.
• Сельдерей, корень — 200 грамм.
• Петрушка корень — 200 грамм.
• Уксус — 1 л.
• Вода — 1 л.
• Соль и сахар — по 2 ст.
• Лавровый лист — 2 штуки в банке.

Готовка:

Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам и достать семена, удалить ножку.Теперь разрезаем ее пополам, цветную капусту нужно так нарезать небольшими кусочками. Корень сельдерея и петрушки измельчить. Чеснок очистить, но не разрезать.

Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любыми приправами на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

Приготовить маринад: воду нужно вскипятить и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь его остывания, всыпать овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

Теперь заливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она закипит. Теперь складываем овощи в банки, заливаем маринадом, закручиваем крышки и убираем в подвал.

Состав:

• Перец болгарский — 4 килограмма.
• Уксус — полтора стакана.
• Яблоки — 1 килограмм. Фрукты нужно брать зелеными.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — 6 столовых ложек.
• Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 в маринаде, 2 на перец).

Готовка:

Подготавливаем ингредиенты: моем и отбираем перец и яблоки. Перец разрезать пополам, яблоки разделить на 4 части, при этом будет проще удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить перец, в другую опустить яблоки — овощей и фруктов в кипятке хватит по 3 минуты. Установите охлаждение, а тем временем ополосните банки и подготовьте крышки.

Делаем маринад: соединяем уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь по банкам (лучше брать литровые, чтобы получилось не так уж мало, так как яблоки занимают много места) кладем по очереди яблоки и перец, присыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, поставить на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 25 минут.

Перец, маринованный в томатном соусе

Состав:

• Морковь — 300 грамм.
• Помидоры — 2,5 килограмма.
• Чеснок — 2 головки.
• Зелень: укроп и петрушка, базилик — пол пучка.
• Уксус — 3 ст.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.

Готовка:

Подготовим продукты к вращению: перец, морковь, помидоры и чеснок, очистим, промоем и рассортируем овощи. Теперь делаем томатную пасту: помидоры пропускаем через мясорубку или блендер. Выложите макароны в кастрюлю и поставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

Теперь три моркови на крупной терке, зелень нашинковать, а перец режим полосатым. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, всыпать сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Варить все минут 15-20 на слабом огне.

Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте обложки. Теперь разложите салат по банкам, закрутите крышками и прячьте в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в безопасное место для хранения на зиму.

Салаты из перца на зиму

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
• Перец, перец чили — 2 стручка.
• Баклажан — 2 килограмма.
• Сливовые помидоры — 3 килограмма.
• Морковь — 400 грамм.
• Репчатый лук — 1,2 килограмма.
• Соль — 120 грамм.
• Сахар — 150 грамм.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Уксус — полстакана.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Перец «горошек».

Готовка:

Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры пропускаем через мясорубку / блендер или комбинируем.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими кружками, а лук — полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все уже приготовленные, нарезанные и мелко нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

Теперь к овощам добавляем подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на слабом огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно протушились.

Подготавливаем, стерилизуем, промываем баночки и крышки, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышками и оставить до зимы в темном месте.

Состав:

• Сливовые томаты — 2 килограмма.
• Чеснок — 2 головки.
• Репчатый лук — 300 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 100 грамм, ну или полстакана.

Готовка:

Перебираем и промываем овощи, очищаем перец от семечек и ножек.Теперь порубите кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Можно чеснок измельчить в прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и наблюдайте, когда овощи пустят сок, с этого момента они должны кипеть около 20 минут.

Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвал или кладовую до наступления холодов.Этот салат отлично подойдет к мясу.

Салат из риса и перца

Состав:

• Перец болгарский — 1 килограмм.
• Помидоры — 1 килограмм.
• Морковь — 1 килограмм.
• Лук репчатый — 1 килограмм.
• Рис полкилограмма.
• Соль приятный вкус.
• Горошек «горох» — по вкусу.
• Уксус — 2 столовые ложки.

Готовка:

Овощи нужно вымыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжариваем овощи в большом сотейнике или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, заливаем уксусом, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте сковороду с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

Подготовим баночки: промойте и простерилизуйте вместе с крышками, просушите. Теперь выложите салат сверху. Банки закатать и поставить на сутки вверх дном, после чего скрутки спрячем в прохладное и темное место.

Снеки из болгарского перца

Икра болгарская «по краснодарскому рецепту»

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
• Кабачок или кабачок — 2 килограмма.
• Спелые помидоры — 1 килограмм.
• Луковица — полкило.
• Морковь — 1 килограмм.
• Чеснок — 3 головки, крупный.
• Петрушка — 2 пучка.
• Уксус — 50 грамм.
• Масло подсолнечное — пол-литра.
• Соль — 100 грамм.
• Сахар — 170 грамм.
• Перец острый — 2 стручка.

Готовка:

Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, отжать последние, если допустить много сока. Перец нужно нарезать соломкой, но нарезать так, чтобы он получился коротким и не слишком толстым. Лук нашинковать, а помидоры разрезать пополам, на мясорубке или блендере нарезать их вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем обмакните морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на небольшом огне, периодически помешивая.

В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, снова перемешать, довести до кипения.

Перец болгарский смешать с кабачками, выложить все в горячую томатную пасту, кипящую на плите. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в емкости, сразу же закручивая их крышки. В перевернутом виде банки могут постоять около 1 часа, затем спрячьте вкусняшку в подвале, чтобы не сожрать раньше времени все зимние спины.

Состав:

• Перец болгарский (красный) — 2 килограмма.
• Уксус яблочный — полстакана.
• Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
• Чеснок — 6 голов.
• Перец красный острый — 5 шт.
• Сахар — 7 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.

Готовка:

Соберем болгарский перец, промоем и очистим внутреннюю часть от семечек и ножек. Проделаем ту же процедуру с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчим на мясорубке или на блендере. Теперь влейте яблочный уксус, посолите и всыпьте сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы.Варить аджику на сковороде полчаса. Теперь переложите в пол литровые банки доверху и накройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а затем можно спрятать в кладовке или подвале, обязательно попробуйте с горячими мясными блюдами, на жаре.

Перец закусочный

Состав:

• Болгарский перец (лучше подойдет красный) — полкилограмма.
• Помидоры — полкилограмма.
• Орех грецкий — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — полстакана.
• Соль — надо попробовать.
• Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень.

Готовка:

Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже измельченным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь залить все маслом, оставить смесь на ночь под марлей.

Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, заливаем закуску в тару, крутим и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего закрутки убираем в темное и холодное место.

Заморозка болгарского перца на зиму

Самый простой и наименее трудоемкий метод уборки перца — это заморозка. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец долго хранится, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что из нее планируется приготовить позже. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

Для набивки

В этом случае очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем кладут один в другой по принципу «шлейфа». Длинных «поездов» не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Упаковываем подготовленные «составители» в пакеты и отправляем на хранение в морозильную камеру.

Для салатов

При этом перец следует запечь в духовке полчаса при температуре около 180 ° С, остудить, снять кожицу и, разложив по пакетам, заморозить.Более того, перец можно запекать, даже не очищая его от семян. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

Для заправки

Но здесь вам не о чем беспокоиться. Вам просто нужно нарезать перцы любым удобным способом и сразу же расфасовать по пакетам. Готово!

Консервация

Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.Добавьте уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки в каждую. Банки закатать и после остывания убрать на хранение.

Набивка

При наличии подвала или большого холодильника можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца — мясо с рисом.Однако с перцем хорошо сочетаются разнообразные овощные наполнители.

Итак, очищенные перцы бланшируем в кипятке на 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заливаем изнутри выбранным фаршем. Фаршированные фрукты разложить по банкам и залить горячим томатным соком. Банки нужно накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

Травление

Для тех, кто любит просто перец по вкусу, подойдет такой вид приготовления, как маринование.Эта закуска хороша и на вкус, и на вид. Ей не стыдно подавать к праздничному столу и неожиданным гостям, а просто на обед / ужин для своих домочадцев. А приготовить маринованный перец можно по-разному.

Простой маринад

В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить перец. Для этого достаточно разрезать очищенные плоды на четвертинки.Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы. На тарелке они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные дольки перца бланшировать на пару минут в кипятке, а затем переложить в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздика. , душистый и черный перец — по вкусу.

Томатно-чесночный маринад

Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить на сковороду с налитым маслом, добавить измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Варить столько же. Теперь в маринад нужно уложить нарезанный четвертинками перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось залить уксусом, потушить еще 10 минут и можно раскладывать смесь по банкам.

Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

Видео рецепт

8 июля 2017 г.

Чтобы приготовить болгарский перец на зиму, не нужно слишком много ингредиентов, это делается очень легко и просто. Перцы готовятся к разным блюдам. Можно приготовить перец так, чтобы зимой достать банку для приготовления фаршированного перца.Или приготовьте болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно приготовить уже фаршированный перец. Также многие собирают не только сладкий перец, но и острый.

Очень часто перец закрывают в банках с помидором. Так в одной баночке вы получите сразу два полезных продукта. В основном для уборки перца используют маринад на основе уксуса, соли и специй растительного масла.

Перец можно крутить как целиком, так и в нарезанном виде. Можно скрутить в сыром или жареном виде. В общем, есть рецепты на любой вкус.А вот небольшая подборка того, как можно приготовить перец на зиму в банках и не только.

Замораживание перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появилось недавно. Этот метод стал доступен с появлением нового поколения холодильников с сухой заморозкой. В котором можно замораживать продукты без вреда для них.

Итак, как правильно заморозить перец. Перед заморозкой нужно определиться, для какого блюда вы хотите заморозить перец. Если вы хотите приготовить на зиму фаршированный перец, то сделайте это.

Отбираем более-менее одинаковые по размеру перцы, обрезаем стебель и удаляем косточки. Подготовленные перцы опустить в кипяток на 20 секунд. Это сделает перец мягче, а при заморозке он не потрескается и не сломается.

И складываем друг друга пирамидкой по 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остальную часть пакета можно завернуть в пустую полость последнего перца.

Подготовить перец к будущей начинке несложно.

Вы также можете приготовить перец и добавить его в определенные блюда.

Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

Обрежьте хвост и выбросьте семена. Нарезать тонкими полосками.

Сложите соломинку в пакет. Сложите пакет в морозильную камеру.

Перец болгарский маринованный на зиму

Заготовка не только вкусная, но и очень яркая. Так как для этого рецепта рекомендуется использовать перец нескольких цветов.

Состав:

• 3 кг подготовленного перца.
• 100 грамм чеснока.
• 150 масел растительных.
• 0,5 л воды.
• 300 сахар.
• 100 соль.
• 300 уксус 9%.

Процесс приготовления:

1. Перец нарезать язычками, переложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой.

2. Через 10 минут налить эту воду в кастрюлю, мы будем готовить маринад.

3. Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения.Варить 10-15 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности добавить в маринад чеснок. Прокипятить минуту и ​​добавить уксус. Накрыть крышкой. Варить еще 2 минуты.

5. Перец как можно плотнее разложить по стерилизованным банкам.

6. Рассол аккуратно разлить по банкам, накрыть крышками и перекрутить перец.

7. Банки переворачивают и заворачивают. Замочите, чтобы полностью остыть. Затем перенесите в кладовую.

8. Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму.В блоге есть еще несколько рецептов, как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в помидоре на зиму

При таком препарате в одной банке получается сразу два продукта — перец и помидор.

Состав:

• Перец болгарский 2,5 кг.
• 2,5 свежий томатный сок.
• 1 кг лука.
• 1 головка чеснока.
• 1 стакан сахара.
• 0,5 стакана соли.
• Листья Лаврушки.
• 7-8 горошин черного перца.
• 0,5 стакана уксуса.
• 250 масла растительные.

Процесс приготовления:

1. Перец вымыть, очистить от хвостов и семян, разрезать продольно на 3-5 частей.

2. С помидоров нарезать стык и прокрутить на мясорубке.

3. Чеснок пройти через пресс.

4. Лук нарезать кубиками.

5. В глубокую кастрюлю налейте томатный сок. Поставить варить на плиту 5-10 минут.

6.Возьмите сковороду побольше, чтобы в ней еще остались перец и лук.

7. В кипящий помидор добавить лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варить 10-15 минут.

8. В течение 2-3 минут влить уксус и варить под закрытой крышкой. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы не загорелась вся эта история.

9. Наполнить стерилизованные банки с крышками.

10. Затяните крышки. Банки завернуть.

11. После полного остывания перевести банки в нормальное состояние, понаблюдав за ними 2-3 дня, если крышки не вздуты, можно перенести перец в место для длительного хранения.

Перец на зиму острый рецепт

Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет неординарным.

Состав:

• 1 кг сладкого перца.
• 300 моркови.
• 1 головка лука.
• 1 средняя свекла.
• 1 столовая ложка соли.
• 5-6 горошин перца.
• 0,5 столовой ложки сахара.
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

2. Лук мелко нарезать.

3. Перец очистить от хвостов и семян.

4. Морковь, свеклу, лук перемешать, посолить, перемешать.

5. Нафаршировать каждый перец овощами. Приятно раскладывать по берегам.

6. Приготовить рассол из 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, бросить перец. Варить рассол 10-15 минут.

7. Готовый рассол вылить в банку и накрыть крышками.

8. Банки с перцем поставить в кастрюлю, залить водой плечи, банку прокипятить полчаса.Затем затяните крышки с помощью специального ключа.

9. Переверните банки. Дать полностью остыть.

Как приготовить острый перец на зиму

Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. А для этого вот рецепт консервирования острого перца на зиму.

Ингредиентов на пол-литровую банку:

• 300 грамм острого перца.
• 150 вода.
• 150 столовый уксус.
• Столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

1. При уборке острого перца не срезают хвостики и не вытаскивают семена, так как основная острота сосредоточена в семенах. Хвостики только культурно обрезать все.

2. Положите острый перец в чисто вымытую банку.

3. Сделайте маринад. Воду вскипятить, добавить соль и уксус, варить рассол 10 минут. Затем дайте остыть.

4. Банки с перцем залить холодным рассолом. Накройте банку крышкой.Поместите ее стерилизованной в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатайте крышку.

5. Острый перец готов к длительному хранению.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Но разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но разными способами? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумает о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму.Лучшие рецепты можно долго собирать родственники, друзья, знакомые и Интернет, но я сделаю для вас свой небольшой сборник рецептов. Те, у которых для меня самые лучшие и вкусные рецепты.

Болгарский перец на зиму мы сегодня консервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Перец маринованный на зиму — пошаговый рецепт заготовки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощи.Маринады обычно такие ароматные и пряные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине на зиму тоже собираю болгарский перец.

Если вы не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовлением этого удивительного блюда и закуски.

Для маринованного болгарского перца потребуется:

• перец болгарский сладкий — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан, сахар
• — 0.5 стаканов
• соли — 2 столовые ложки,
• чеснока — 1 головка,
• лаврового листа — 8-10 листочков,
• свежей петрушки — большой пучок,
• горошин перца — 1 чайная ложка,
• зубчиков — 6-8 шт. .

Для маринования лучше всего подходят мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенный перец будет не так вкусен. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для упаковки в банки. Так что вместимость каждой банки маринованного перца будет максимальной.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите стебель и удалите сердцевину из семян. Это будет легче, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положить ломтики перца, дождаться, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не довести до кипения. Маринованный перец очень хорош при небольшом хрусте.

5. Подготовить банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 л.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого их можно разогреть в духовке, отварить на сковороде с водой, подержать на пару или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец получился ароматным и немного острым на зиму, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждую на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Разложить по банкам острый, свежевываренный перец. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь раздавить или сложить кусочки перца. Когда разложите перец целиком, залейте его маринадом со сковороды до самого края банки.В ней и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машиной. Накройте банки крышкой и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Такой перец за несколько месяцев станет невероятно вкусным и дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладкий, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, ведь мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепный оттенок. Некоторые яркие на вкус специи не кладут в такой маринад, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и вам придется долго стоять в холодильнике с открытой банкой с перцем. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а продукты жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-то впервые, делайте небольшие объемы для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Проверив на себе этот рецепт, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

• перец болгарский — 1 кг
• мед — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• масло растительное — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерен кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарезать перец более мелкими кусочками. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, можно даже на 4. Главное сделать дольки, которые потом будет удобно есть.

3. Поместите ломтики перца в чистые стерилизованные банки. Залейте их перцем.Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Остальные перцы лучше приготовить по-другому, например, сделать из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перец в банках кипятком. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра.Обратите внимание, сахар не кладут, его заменяют медом.

6. Слейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона мы будем готовить маринад.

7. Доведите маринад до кипения и залейте им перец в банках.

8. Затем затяните крышки как можно плотнее. Проверить на утечки. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть перед хранением.

Нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует долгим зимним вечером своим летним вкусом. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Болгарский перец маринованный в масле с корицей

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способ приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец такой ароматный и вкусный, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое время сна как раз из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате потребуется:

• перец болгарский — 5 кг
• томатный несоленый сок — 3 литра,
• масло растительное — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана
• уксуса 9% — 6 столовых ложек
• специй по вкусу (горох и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвост.Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое в итоге поместятся все болгарские перцы.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно сделать самому из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавить в него растительное масло, а затем положить весь болгарский перец.Хорошо перемешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, свежевываренный перец в томатном соке, заранее очень плотно переложить в стерилизованные банки. Влейте сок до самого края и закрутите крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде баночки поставить на стол и обернуть махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы не пробовали делать с перцем, чтобы он вкусно сохранился. Ну, например, мы его еще не зажарили. И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму.И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще обычного травления.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прилагать никаких дополнительных усилий, а качество вкусной заготовки не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 стручок,
• уксус 9% — 0.3 стакана
• сахара — 1 стакан
• соли — 1 столовая ложка с горкой,
• масла для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой перец. Чистить не нужно, мы зажарим и сохраним целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они прожарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной сеткой от брызг масла.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В подготовленную банку уложить обжаренный перец слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а также уксуса позже) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5.Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залить две трети банки кипятком, влить в воду уксус, а затем долить доверху.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам. Особенно через некоторое время, пока баночка не будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму — видео-рецепт

Для этого рецепта вам нужно будет приготовить классический маринад, а перец оставить целиком так, чтобы внутри каждого лежала начинка из тонко нашинкованной капусты и моркови. Здесь вам просто нужно будет все хорошо посчитать, потому что, взяв большой болгарский перец и емкость, придется искать подходящий.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на своей кухне.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю фильтрованную или родниковую воду и бросьте все специи: перец горошком, гвоздику, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими «перьями». Наполнить такими дольками стерильные банки.

В этом случае фишки следует размещать вертикально.

3. Маринад, кипятить 5-10 минут, вылить банки чуть меньше, чем до плеч. Ничего страшного, если туда попадут специи — они придадут отжиму еще больше аромата.

Затем в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила до горлышка ни на один сантиметр.

4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации.Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до плеч банок с бланками.

И самое главное — не забудьте подкладывать под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть при нагревании.

5. Ставим сковороду со скручиванием на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

6. По истечении этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закупорьте банки.

7. Последний традиционный шаг — перевернуть заготовки вверх дном, изолировать и дать им настояться до окончательного остывания.

оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон обеспечивает прилежную хозяйку большим пространством для заготовок на ближайшие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит копейки, но приготовить из него можно много разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются только добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно закрывается только в виде лечо. И все же это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму.Ниже представлены рецепты вкусных и интересных закусок.

Зимнее приготовление: перец фаршированный

Мы не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощной. Никаких особых секретов процесс не отличается от подбора чего-то другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и усилий, но поворот получится оригинальным и аппетитным. Килограмм перца моют и очищают, чтобы они остались целыми, с дырочкой сверху.Четверть килограмма лука крошится и поджаривается. Еще немного моркови и один петрушечный корень нарезать соломкой и потушить до средней доступности. Грамм 700 помидоров без кожи протирают через частый дуршлаг или ситечко, пюре варят, и через четверть часа варки в него вводят две ложки соли, столько же уксуса, ложку сахара и немного ароматный перец в горошине. Готовка продолжается еще десять минут; За это время совмещаются овощи, добавляется рубленая петрушка, фасуется фарш в перец.Их раскладывают по литровым банкам, заливают горячим картофельным пюре и стерилизуют час, затем закупоривают.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Главный овощ здесь будет окружать несколько необычная для нас компания. Зеленый перец в количестве одного килограмма нарезают толстыми полосками вдоль стручка. Корневой сельдерей с петрушкой и цветной капустой (около 150 грамм) покрошить небольшими кусочками. Все это раскладывают, чередуя, по банкам, на дно которых насыпают целые дольки чеснока.Их кладут сверху, под крышку. Овощи перчить и придавить, чтобы получился сок. Блюда заливаются горячим маринадом: на литр воды — половину количества уксуса, лавра и две столовые ложки сахара и соли. Через полдня маринад сливают, варят и снова заливают. Емкости стерилизуют треть часа и закатывают.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец нарезают продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), сушат, выкладывают на поднос, поливают и сбрызгивают оливковым маслом.Запекается заготовка минут 20 (если любите поджигать, то дольше). Вымойте зелень — петрушку, базилик (из расчета пару веточек на поллитровую банку), мяту (по пять листиков на емкость). Гирлянды нарезают дольками, а острый перец — соломкой. На дно кладется половина специй, сверху утрамбовывается (без замеса) печеный зеленый перец, в самом верху — остатки зелени и специй. В каждую банку наливают четверть ложки морской соли и наливают половину того же яблочного уксуса.Посуда заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечником. Семиминутный препарат стерилизуют, закатывают, переворачивают и заворачивают. После остывания банки снимают до прохлады.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны издавна пользуются популярностью у нашего народа. Наверняка вам понравится корейский зеленый перец на зиму. Первый шаг — приготовление приправы: хорошо перемешать соль с сахаром и измельченным / толченым чесноком (просто взять стакан).Добавьте молотый перец, кориандр и тмин, взятые по чайной ложке. Тебе хватит на шесть килограммов перца. Потрошенные стручки обильно смазывают им изнутри и оставляют на 10 часов (если на кухне жарко — убирайте в холодильнике). Сок, который за это время отделится, старательно сливается, а перец плотно фасуют в стерилизованные банки. Сок смешивают с литром воды и половиной литра уксуса и кипятят. Заливают баки, закрывают (можно просто плотными пластиковыми крышками) и убирают в подвал.Если вы тоже стремитесь к красоте, сочетайте зеленый перец с красной и желтой стручками — получится ярко и ярко.

вкуснейших рецептов с фото! Консервирование сладкое на зиму для фарша

Болгарский перец содержит много витаминов, обладает прекрасным вкусом и прекрасно сочетается с любым блюдом. Именно поэтому его так любят многие люди. К тому же он очень яркий и красивый. Солнечная, кипящая живая энергия и энергия лета, она всегда станет украшением любого летнего и осеннего стола.

Болгарский перец содержит много витаминов

Этот способ поможет хозяйке быстрее собрать загон на зиму. . Но этот рецепт отличается не только скоростью приготовления, но и вкусовыми качествами. Большую роль сыграет сельдерей. Несмотря на то, что для многих это не самый любимый продукт, он придает блюду немного остроты и пикантности.

Состав:

• Перец болгарский три килограмма.
• Чистой воды четыре стакана.
• Кислота уксусная 70% — одна десертная ложка.
• Сахар — одна десертная ложка.
• Соль — одна десертная ложка.
• Чеснок — семь или восемь головок.
• Масло подсолнечное — один стакан.
• Перец черный горошек — по вкусу.
• Листья сельдерея — на усмотрение хозяйки. Важно использовать именно зелень, так как корень и стебель не поместятся.
• Также можно добавить базилик. Он отлично дополнит вкус сельдерея и добавит блюду южных ноток.

1. Перец необходимо тщательно промыть и высушить. Вытащить хвост с семенами.
2. Нарезать овощ под давлением.
3. Далее нужно приготовить маринад. Набрать в кастрюлю воду и поставить на огонь. Когда он начнет бросаться, нужно добавить в него сахар, соль, масло и уксусную кислоту.
4. Кипятить смесь не более двух минут. И после снятия с огня.
5. Пока маринад горячий, перекладываем в него перец.
6. Чеснок нужно избавиться от шелухи и раздавить.
7. Зеленый сельдерей ломается на мелкие листочки.
8. В заранее обработанные паром банки нужно положить овощи.
9. Сначала выкладывается слой перца.
10. Затем слой чеснока и слой сельдерея.
11. Сверху посыпать горошком перца.
12. Чередуйте овощи в этом порядке, пока банка не заполнится сверху.
13. Залить емкость с овощным маринадом и плотно закрыть.
14. Охлажденные банки можно убрать в холодное место, погреб или холодильник.

Так как сладкий перец перед закладкой в ​​банки вылетел в кипящем маринаде, то приготовится он намного быстрее. Через несколько дней после консервирования его можно открыть и подать на стол.

Перец маринованный за 20 минут

Этот рецепт — рекордсмен по скорости приготовления. Всего полчаса, и маринованное перо готово к подаче на стол.

Экология потребления: Чтобы накрыть стол к праздничному или семейному ужину, мы готовим разнообразные мясные и рыбные блюда, выпекаем торты и делаем салаты.А для украшения будет достаточно, например, простого маринованного перца

.

Чтобы накрыть стол к празднику или семейному ужину, мы готовим разнообразные мясные и рыбные блюда, выпекаем торты и делаем салаты. А для украшения будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркий, разноцветный, сочный и аппетитный.

А где взять зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали бланк.

1. Перец печеный

Потребуется:

• 3 кг сладкого перца
• Масло растительное 250 мл

Для маринада на 1-литровой банке:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч.Сололи.

Готовка:

№

1. Перец промыть, просушить, схватить на растительном масле и запечь, переворачивая, в нагретом до 180 ° С обогревателе перед девочкой.
2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, остудить, снять кожицу, удалить замороженные с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, залить уксусом. Залейте оставшееся горячее масло поплавка.
3. Банки стерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть до охлаждения.

2. Пряный перн

Потребуется:

На 4 порции

• 1 кг разноцветного болгарского перца
• Морковь 300 г
• 1 свекла
• 1 Луковица

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ст.л. Сололи.
• 0,5 Арт. л. Сахара
• 2/3 ч. Лимонная кислота

Готовка:

1. Лук, морковь, свеклу вымыть и почистить. Морковь и свеклу нарезать на крупной терке, лук мелко нарезать. Смешайте овощи и хорошо перемешайте. Перец Вымыть, удалить косточки. Перец к овощам.
2. Приготовить рассол. Положить соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
3. Готовые перцы разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.

3. Перец сладкий консервированный в масле с зеленью.

Потребуется:

На 4 порции

• 1 кг сладкого перца разных цветов

• 1 маленькая стручок перца чили
• 6 зубчиков чеснока
• Масло растительное 200 мл
• 70 мл яблочного уксуса
• 2 пучка петрушки и укропа, соль

Готовка:

1. Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупная.Перец чили вымогать.
2. Очистить и собрать чеснок. Зелень промыть, хорошо просушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Посолить.
3. В стерилизованные банки положить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть навинчивающейся крышкой и убрать из холодильника на 48 часов.

4. Сладкий перец

Потребуется:

• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг Луки.

• 1 кг томатов
• 2 ст.л. растительное масло
• 0,5 Арт. л. Сахара; 0,5 ст. l Soli.

Готовка:

1. Лук и перец очистить, порезать и обжарить на 1 ст. л. растительное масло.
2. Помидоры промыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, выложить помидоры в декорации и соблюдать половину объема. Добавьте лук и перец.
3. Влить масло, всыпать соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать баночки в кипящей воде 40 мин.
4. Свернуть, перевернуть и дать остыть.Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный сладкий перец

Потребуется:

Для маринада на 1 литр воды:

• 150 г сахарного песка
• 2 ст. л. Сололи.
• Масло растительное 200 мл
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл яблочного уксуса
• 5 перцев перца
• 4 лавровых листа

Готовка:

1. Стручки перца разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами, натянуть мякоть длинными ломтиками.Сложить в кастрюлю.
2. Для маринады довести воду до кипения, добавить в нее сахар, соль, масло, измельченный чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и залейте перец в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 5 минут.
3. Штамм, перец разложить по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доводим до кипения, перцы разливаем по банкам и закатываем.

6. Перец маринованный

Потребуется:

• 3 кг сладкого перца
• Масло растительное 250 мл

Для маринада на 1 литр воды:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч.Сололи.
• 1 ч. Сахара

Готовка:

1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плоды, мякоть нарезать соломкой.
2. Приготовить маринад. В широкой кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, масло, сахар, уксус. Кипятить.
3. Бланшируйте полоски перца в маринаде на 2 минуты и сразу разложите по стерилизованным банкам. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Переверните и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

7.Лего из сладкого перца

Потребуется:

• 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
• Помидоров 600 г

• 150 г Spun Luke
• 80 г зернового масла
• 5 г молотого перца
• соль

Готовка:

1. Сладкий перец промыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать соломкой. Помидоры промыть, опустить на 30 секунд в кипяток, разрезать на 4 части и снять кожицу.
2. Разогреть на сковороде взбить масло и обжарить лук.Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 минут на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 минут на слабом огне.
3. Готовые к употреблению можно разложить по банкам, герметично закрыть, положить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.

8. Леко из перца и помидоров.

Потребуется:

• 1,5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров

• 1 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. столовый уксус
• соль по вкусу

Готовка:

1. Перец вымыть, очистить от плодов и семян, нарезать мякоть кружочками. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, мякоть через мясорубку.
2. Морковь вымыть, почистить и тоже пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, масло растительное, сахар, уксус, соль соединить и тушить 30 минут.
3. Это выступ, который нужно разложить по стерилизованным банкам, свернуть, перевернуть, накрыть и оставить для охлаждения.

9. Перец в томатном соке

Потребуется:

• 3 кг сладкого болгарского перца
• 2 л сока из томатов

• 1 кг Луки.
• 2/3 стакана сахара
• 2-3 стол. Ложки соли
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. Кориандр молотый
• 10 горошин черного перца
• 0,5 Арт. 6% уксус
• Масло растительное 250 мл

Готовка:

1. Отжать сок из томатов соковыжималкой.Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодов, нарезать полукольцами.
2. Сок томатов вылить в большую кастрюлю, всыпать сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложите лук, варите 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус.
3. Горячо разливать в теплые стерилизованные банки, закатывать крышками. Переворачиваем, даем остыть.

10. Перец с яблоками

Потребуется:

• 4 кг сладкого перца
• Яблок 1 кг

Для маринада на 1 литр воды:

• 40 г Сахара
• 30 г Соли.
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 ч. Кукуруза

Готовка:

1. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипятке 2-3 минуты и остудить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить косточки, бланшировать 1-2 минуты и остудить.
2. Приготовить маринад. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. В стерилизованные банки, чередуя, положить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 ° C: для банок емкостью 0.5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.
4. Банки крутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Опубликовано

Ароматный, вкусный, сладкий болгарский перец! Как мне не любить это? Яркая, словно наполненная энергией, она прекрасно дополняет многие блюда своим особым вкусом и цветом, за что и ценится.

Перец считается диетическим продуктом и рекомендуется всем людям, заботящимся о своем весе. Именно поэтому многие хозяйки обязательно делают из этого овоща заготовки, чтобы даже зимой можно было насладиться полезным продуктом.А в сочетании с другими овощами он раскрывает весь свой вкус.

Одной из самых известных заготовок справа можно назвать лекцию. Это блюдо распространилось по всему миру из Венгрии, считая там традиционным и классическим. У всех свои рецепты и тонкости приготовления. Но приготовленный только в домашних условиях, он будет отличаться от лавочного леопо своей насыщенностью и полезностью.

Состав:

Заготовка из перца на зиму:

1. Перцы срезают с конца, удаляют семена и нарезают полосками шириной 5-8 миллиметров.Помидоры нарезать небольшими кусочками, 3-4 миллиметра. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Все овощи смешать с добавлением соли, черного перца и сахара в заранее подготовленной посуде.
3. В приготовленную смесь наливают три столовые ложки воды, а затем тушат, накрыв крышкой, 10 минут. Больше воды не нужно, так как сами помидоры очень сочные.
4. Предварительно приготовленные банки заправляют овощами, обязательно плотно, без лишних пустот. Сверху необходимо залить соком.
5. Стерилизуем баночки в кипятке — литровые 25 минут, а двухлитровые выдерживают 45 минут, а потом уже готовые банки с аппетитными протечками можно закатать.

Заготовка болгарский перец на зиму — Аджика

Не менее популярной закуской можно назвать аджик, пришедший к нам из Абхазии. Его основные ингредиенты — перец и чеснок, благодаря которым получается такой неповторимый аромат и цвет. Аджика очень хорошо возбуждает аппетит: вкусная, острая во рту — всегда будет отличным дополнением к любому мясу.

Эти продукты необходимы:

• 3 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмма крупного перца;
• 0,5 килограмма горького перца;
• 200 грамм кинсе;
• 0,5 килограмма чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 300 миллилитров масла растительного;

Аджик готовится в следующем виде:

1. Перец очищают от плодов, семян и передают в мясорубку. Также идите с очищенным чесноком.
2. Помидоры тоже на мясорубке прокручивают, а в кастрюле воруют, постоянно помешивая, с момента закипания аджика.
3. Теперь можно добавить перец, соль и чеснок, снова довести до кипения и варить 10 минут.
4. После этого влейте в смесь растительное масло. Осталось высыпать мелко нарезанную кинзу, а после закипания варить еще пять минут.
5. Приготовленный аджик заранее раскладывают по стерилизованным банкам и бросаются крышками.

Перец сладкий на зиму

Очень простой салат из перца и яблок. И таких рецептов довольно много. Но они могут быть разнообразными и всего одним продуктом. Самый главный изюм рецепта, делающий его уникальным — мед!

Необходимы следующие ингредиенты:

• 2 килограмма болгарского (желательно фруктов) перца;
• 1 килограмм сладких яблок;
• 1 килограмм лука;
• 3 столовые ложки меда;
• 100 грамм масла растительного;
• 1 столовая ложка соли;

Этот потрясающий салат готовится так:

1. Перец мелко нарезанный, предварительно очищенный от семян.
2. Яблоки тоже измельчаем дольками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Необходимо смешать все продукты в кастрюле. Масло с медом, и соль тоже отправляем в кастрюлю.
5. Оставьте смесь на час, чтобы она пропиталась медом, и залейте.
6. Затем поставить на огонь и делать до готовности — через 15 минут после начала кипячения.
7. Приготовленный салат в стерилизации не нуждается, можно сразу закатать в банки.

Перец болгарский на зиму

Рецепт вкусного пюре из сладкого перца, в котором нет ничего лишнего! Отлично подходит к гарнирам.И, конечно, вы можете добавить его в другие блюда для аромата. Этого количества овощей хватит на литровую банку.

Что необходимо для этой заготовки:

• 1,5 кг сладкого перца.
• Приправы, соль или сахар в этом рецепте не нужны. Все дело в натуральности перца и собственном неповторимом вкусе.

Пюре готовят следующим образом:

1. Красный перец (берите крупный и мясистый, будет вкуснее) промойте, очистите от семян и плодов.
2. Затем овощи нужно приготовить на пару. Сделать это можно в пароварке, либо в обычной кастрюле. Для этого налейте в него немного воды (не более 5 сантиметров) до их размягчения.
3. Это было сделано для того, чтобы перец то пропустить через мясорубку, а потом через мелкое сито.
4. После протирания овощей пюре нужно нагреть в кастрюле до кипения, а затем быстро разложить по подготовленным банкам — обязательно нагретым и просушенным.
5. Заполнить банки до краев.Далее их нужно простерилизовать, в кастрюле с кипятком. Для литровых банок время составит 90 минут.
6. После стерилизации банку с пюре закрывают, и прячут в прохладное место, предварительно забыв откинуть их крышкой.

Перец в масле на зиму

Если вы не любите добавлять в заготовку соль и сахар, следующий рецепт вам подойдет как нельзя лучше. Без каких-либо приправ и специй, орехи красивы и приятны на вкус.Затраты на приготовление будут минимальными, а вашего времени практически не отнимет.

Состав:

• 1,5 кг сладкого красного пунша в банке емкостью 1 л.
• 5 столовых ложек растительного масла.

Сладкий перец в масле готовится так:

1. Перец моют, сушат и отправляют в духовку, плиту при температуре 200 o, не более 15 минут, до мягкости. Чтобы не испачкать духовку и противень, подстелите перцы фольгой.
2. После этого готовый перец очистите от кожуры и удалите косточки.
3. Подготовленные перцы разложить по банкам и залить заранее укорененным растительным маслом.
4. Теперь баночки с перцем нужно закрыть, и стерилизовать 90 минут в кипятке.
5. После этого остается только перевернуть наши баночки и спрятать их в темное холодное место на зиму.

Консервирование сладкого перца на зиму

Еще один интересный способ консервирования, который порадует свежим, необычным видом и ароматом и точно станет любимым продуктом всей семьи.Ведь в этом рецепте есть фрукты на любой, самый взыскательный вкус. Для заготовки понадобится банка, емкостью 3 литра.

Состав:

• 1 килограмм сладкого перца;
• 0,5 килограмма кабачков;
• яблок 0,5 килограмма;
• 1,5 стакана меда;
• 2 стакана яблочного сока;
• 2 стакана воды.

Закуска готовится так:

1. Сначала подготовьте сладкий перец.Его моют, просушивают, очищают от семян, плодов и перегородок, нарезают небольшими кольцами, не более сантиметровой ширины.
2. Яблоки тоже нужно промыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками.
3. Приготовьте кабачки — после мытья нарежьте их на такие же маленькие кружочки. В результате все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
4. Теперь нужно сделать заливку — из воды, сока и меда. В нем бланшируются наши подготовленные овощи и фрукты, но следите за временем — не более пяти минут.
5. После этого достаем их из заливки. Не выливайте, теперь она пригодится. Укладываем продукты в предварительно простерилизованные банки объемом 3 литра, не доходя до краев на несколько сантиметров. В это время заливку доводят до кипения, и банки наполняют ее.
6. Вкусная закуска готова, осталось только закатать банки с крышками и оставить в темном прохладном месте, не забыв предварительно перевернуть банки вверх дном.

Заготовки зимние из болгарского перца

Любители икры Кучачкая Следующий рецепт обязательно придется по вкусу.Эту необычную икру из перца можно есть и с другими овощами, и с хлебом, и, конечно же, с любыми гарнирами, будь то картофель, макароны или рис. Необычная заготовка из болгарского перца на зиму, рецепты подробно.

Для приготовления вкусной икры вам понадобится:

• 2,5 килограмма красного перца;
• 200 грамм помидоров;
• 250 грамм рептилии лука;
• — 150 грамм моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 1 корень петрушки;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка душистого молотого перца.

Рецепт приготовления Далее:

1. Перец нужно готовить в духовке. Для этого его сначала готовят, а затем отправляют в духовку. Перец готовят не более 20 минут при 200 градусах. За ними нужно следить, чтобы они не упрекали и не получили вовремя.
2. Готовые перцы охлаждают, чтобы их можно было очистить и удалить внутренности, не обжигая.
3. После этого пропустить болгарский перец через мясорубку, либо использовать блендер для измельчения овощей.
4. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
5. Также мелко нарезать корни петрушки с сельдереем и обжарить их.
6. Теперь нужно заняться помидорами. Их очищают, измельчают и в подходящей посуде доводят до кипения, после чего оставляют на огне еще пять минут.
7. Добавить к помидорам все остальное — овощи, лук и корни сельдерея и петрушки и тушить на умеренном огне не более 10 минут.
8. Разложите смесь по банкам. Их необходимо стерилизовать: 30 минут для сотен пустых банок и 40 минут — для банок емкостью один литр.На этот раз разберитесь с банками — икра требовательна в приготовлении и хранении.

Но если вы все сделаете правильно, то он будет долго радовать вас и вашу семью неповторимым вкусом.

Время заготовки очень короткое, и любая хозяйка хочет как можно больше успеть. Вот и стараются приготовить много вкусных и полезных салатов, консервов и солений. Сохраните летние частички в банках, а потом всю долгую, холодную зиму с радостью вспомните эту теплую и приятную молитву.Лето заканчивается очень быстро, но дает нам многое. И самое главное — использовать по максимуму. А с такими рецептами — очень легко, просто, а главное — невероятно вкусно!

О каком сочном и вкусном овоще мы думаем чаще всего, когда хотим приготовить салат? А не про него мы начинаем задумываться, планируя заготовки на зиму сразу после, причем во всевозможных видах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце.Сколько из него можно приготовить вкусных блюд, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать для родных, друзей, знакомых и просторов интернета, но я сделаю ваш небольшой сборник рецептов для вас. Самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму сегодня у нас можно отжать несколькими проверенными и вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговое приготовление рецепта

На вкус разные люди, но я уверен, что многие из вас согласятся со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей.Маринада обычно бывает такой ароматной и пикантной, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, я питаю им слабость. По этой причине болгарский перец на зиму я чаще всего марину.

Если вы не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И даже на полках магазинов чаще всего встречаются другие маринованные овощи, никто не помешает нам сногсшибательное блюдо и закуску.

Для маринованного болгарского перца потребуется:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0.5 стаканов,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большая пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования подойдет мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенный перец будет не так вкусен. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее раскладывать по банкам. Так что вместимость каждой банки с маринованным перцем будет максимальной.

Готовка:

1.Вымойте перец. Вынуть плод и разрезать сердцевину с семенами. Сделать это будет проще, если разрезать ручку пополам.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера ручки.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Туда же налейте стакан уксуса и растительного масла, сразу всыпьте весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущей маринаде закипеть.

4. В кипящий маринад положить кусочки перца, подождать, пока жидкость снова не закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не развариться полностью. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовить консервные банки. Подойдут автомобили объемом 1 или 0,5 литра.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого их можно нагреть в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать над паром или положить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Для того, чтобы болгарский перец на зиму был ароматным и немного острым, мы кладем наши «Пряности» на дно стерилизованных банок.Положите в каждые 3-4 зубчика чеснока, разрезая каждую пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 листа лавра, 5 горошин перца и 1-2 гвоздики.

6. Горячий, только что сваренный перец разложить по банкам. Делайте это максимально плотно и не бойтесь мелькать или складывать кусочки перца. Когда выкладываете все перцы, залейте маринадом от сковороды до края банок. В нем перец и дальше будет мариновать.

7. Затяните крышки банок или закатайте их в машине. Банки переверните крышкой и накройте толстым полотенцем до полного остывания.

Этот перец через несколько месяцев станет невероятно вкусным и дополнит ваш зимний рацион овощами. Он станет отличным гарниром или даже закуской к праздничному столу.

Лучше всего хранить его в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Пацифики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой.Очень необычно, ведь мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень круто относится к болгарскому перцу, он одновременно дополняет его сладость и отлично ее сбривает. Некоторых ярких специй в таком маринаде не держится, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие в плане банки, особенно если у вас семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике.Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а продуктов жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но больше получить назад нельзя.

Кроме того, когда готовишь что-то впервые, для эксперимента делай небольшие объемы. Ведь то, что похоже на одно, другому может не прийтись по вкусу.

Проверял на себе этот рецепт, стараюсь сделать пару-тройку банок перца и меда.

Для приготовления потребуется:

• болгарский перец — 1 кг,
• мед — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• масло растительное — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• горошек черный — 1 чайная ложка,
• зерен кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Удалите сердцевину вместе с фруктами. Промыть от оставшихся семян.

2. Нарежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, можно и 4. Главное, чтобы такие кусочки были тогда удобными.

3. Плотно сложите кусочки перца в чистые стерилизованные банки. Полностью залейте их перцем.Старайтесь не закрывать банки, которые не заполнены, они долго не хранятся из-за большого количества воздуха. Оставшиеся перцы лучше приготовить иначе, например, сделать из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перец в банки с крутой кипящей водой. Заполните баночки до самых краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ведро. Залить дно медом, положить в него соль, перец горошком и зерна кориандра.Учтите, что сахар его не кладет, он заменяет мед.

6. Слейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона мы приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Довести маринад до кипения и снова отварить перец в банках.

8. После этого затяните крышки как можно плотнее. Проверьте, не текут ли они. Затем переверните банки и заверните в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть перед хранением.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечером, своим летним вкусом. Развлекайтесь и угощайте близких.

Перец болгарский маринованный в кавказском масле

Но другой оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способ приготовления могут полностью изменить вкус блюд. Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что колосья не выдергивает.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты на зиму болгарского перца, просто грех не вспомнить, как сочетаются вкусы перца и помидора. Все любимые утечки именно из этой категории. Но если вы хотите приготовить не карниз, в который часто добавляют самые разные и другие овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе закроем крупные кусочки перца, что станет острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате вам понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• томатный сок несоленый — 3 литра,
• масло растительное — 1 стакан,
• соль — 2 ложки, сахар
• — 0,5 стакана, уксус
• 9% — 6 столовых ложек, специи
• по вкусу (перец перец душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Болгарский перец промыть холодной водой и удалить семена и хвостик.Затем нарежьте крупными кусочками. Через половину или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выбирайте такую ​​посуду, в которую поместится весь болгарский перец.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно натренировать, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавить в него растительное масло, а затем положить весь болгарский перец.Изрядно перемешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что сваренный перец в томатном соке, плотно переложить в закрытые банки. Залить соком до края и закрыть крышками. Покрытия также должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не закрываются. В таком перевернутом виде поставить банки на стол и укутать махровым полотенцем. Дать им остыть, после чего можно очистить болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный болгарский перец на зиму

Вы можете подумать, что мы не пробовали делать перец, чтобы он был вкусным. Ну, например, мы его еще не обжарили. И нужно сказать, это большое упущение, ведь жареный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хотя бы одной банкой для вкусного разнообразия.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму.И поверьте, у нас все получится, ведь рецепт приготовления предельно прост. Даже, наверное, проще, чем обычное травление.

Мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что не придется прилагать лишних усилий, и качество вкусной заготовки при этом не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 стручок,
• уксус 9% — 0.3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• масло растительное для жарки.

Готовим:

1. Промойте молодую ручку. Чистить его не обязательно, потому что мы бы зажарили и сохранили целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. В сковороду налить масло и обжарить перец до румяной корочки. Не забудьте перевернуть их, чтобы они зажарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной сеткой от брызг масла.

3. Стерилизуйте банк (или банки) с крышками. Обжаренные перцы выложить в готовую банку слоями, закрепленную мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Вылейте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы хранитесь в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а также, позже, уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5.Теперь закипятите чайник или кастрюлю с водой. Банку залейте кипятком на две трети, влейте в воду уксус, а затем перекиньте доверху.

Соль, сахар и уксус смешались прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно по прошествии времени, пока банка хранится до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш простой способ приготовить жареный болгарский перец на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Болгарский перец для зимних голубцов — видео рецепт

Для этого рецепта вам нужно будет приготовить классический маринад, причем перец оставить целым, чтобы внутрь каждого положить начинку из мелкой капусты и моркови. Тут просто надо хорошо посчитать, ведь взяв крупный болгарский перец и емкость, придется искать подходящий.

Оригинальные рецепты заготовок на зиму

Издавна на Руси было принято заготавливать продукты впрок — на зиму. К настоящему времени эти традиции сохранены, и в каждой второй семье летом хозяйки варят, разливают соленья, джемы, компоты, джемы. Рецепты заготовок на зиму помогут приготовить домашние консервы, которые станут отличным подспорьем в морозную, необитаемую зиму.Если вас интересуют современные и уникальные технологии сохранения витаминов, то эта статья будет вам интересна и поможет приготовить вкусные, полезные и оригинальные препараты.

Овощная закуска из синей

Многие думают, что можно приготовить только икры из баклажанов, на самом деле способов их приготовления много. Рецепты заготовок из баклажанов на зиму удивляют разнообразием. Из них делают изумительные закуски, необычные комбинированные салаты, а также сушат, жарят и запекают.Продукты: молодые баклажаны в количестве пяти килограммов, болгарский перец (1 кг), пучок укропа, триста граммов чеснока, сахар (100 г), острый перец чили (2-3 шт.), Уксус 9% (половина). стакан), масло растительное (2 столовые ложки). Для этого рецепта следует выбирать только молодые, голубого цвета небольшого размера. Их не нужно чистить. Разрежьте каждый овощ поперек, посолите и окуните в холодную воду примерно на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Вытаскиваем баклажаны, обжариваем их с двух сторон и окунаем каждую дольку в перчно-чесночную смесь.Стерилизуем банки с крышками и аккуратно добавляем наши овощи слоями. Затем берем глубокую посуду, на дно кладем ткань и ставим в нее банку синего цвета. Наполните чашку водой, чтобы вода не попала в банку. Время кипячения — 15 минут. Это сделано для того, чтобы стерилизованные баночки с содержимым не разбились. Хранится закуска около двух лет. Такие необычные рецепты заготовок на зиму из баклажанов согреют в морозные дни.

Рассол

Без хрустящих сочных огурцов зимой не обходится ни один стол.Сегодня мы расскажем, как производится заготовка огурцов на зиму. Рецепты вкусных огурцов наверняка знает каждая хозяйка. Следующий рецепт удивит вас скоростью и легкостью.

Пропорции продуктов берутся на ваше усмотрение: небольшие огурцы, сладкий перец горошком, чеснок, укроп, гвоздика, веточка мяты. На литр рассола: сок красной смородины (1,5 стакана), сахар и соль — две чайные ложки. Берем крепкие безупречные плоды, желательно, чтобы они были небольшого размера.Срежьте с них кончики и разложите по стерилизованным банкам, предварительно положив туда несколько горошин, два чеснока, пучок укропа и немного зубчиков. Огурцы стараются выкладывать один в один — без просветов. Приготовленный рассол необходимо довести до кипения и разлить по банкам. Накрываем чехлами и закатываем. После того, как крышки плотно осядут, можно ставить банки на полное остывание. Хранить консервацию лучше в подвале, если в доме ее нет, то подойдет темное прохладное место.

Неожиданная дыня

Такие оригинальные рецепты заготовок на зиму доступны каждому.Вы когда-нибудь пробовали маринованную дыню? Этот вкусный десерт и интересный рецепт придется по вкусу самым взыскательным людям. Удивите своих близких вкусным блюдом и будьте уверены — они попросят добавки! Запаситесь: дынями (хватит полкилограмма), солью, медом (30 г), гвоздикой (2 бутона), кусочком корицы (можно в порошке). Также потребуется стакан воды и 6% уксус (100 г). Все ингредиенты отварить с жидкостью, остудить, дыню разложить по банкам, залить остывшим маринадом, стерилизовать так же, как баклажаны, только время будет больше — около часа.Далее флаконы укупоривают, переворачивают крышками вниз, на сутки укутывают теплым одеялом.

Заключение

Есть много оригинальных рецептов, которые вряд ли поместятся даже в одну поваренную книгу. С удовольствием готовим необычные заготовки на зиму. В этом вам помогут рецепты, представленные в статье.

p >>

Рецепт супа из болгарского перца

Эрин Хаффстетлер | 22.02.2017 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Этот суп из болгарского перца наполнен ароматом и полезными для вас ингредиентами, и это один из моих любимых ужинов в напряженные дни. Проведите на кухне 10 минут; затем спрячьтесь с хорошей книгой на 20 минут, пока ужин готовится сам.

Суп из болгарского перца

Красный сладкий перец придает супу красивый цвет, но вы также можете легко использовать зеленый, желтый или оранжевый сладкий перец. У всех одинаковый вкус.Если вы покупаете перец, обычно дешевле всего зеленый. Когда я нахожу сладкий перец на уменьшенной полке в продуктовом магазине, я покупаю его и нарезаю для морозильной камеры. Замороженный перец также хорошо подходит для этого рецепта и может стать отличным вариантом в напряженную ночь.

Время подготовки:

5 минут

Время готовки:

25 минут

Порций:

4

Состав:

4 нарезанных болгарских перца (около 6 чашек)
1-1 / 2 фунта картофеля, нарезанного (не снимайте кожуру, чтобы получить все витамины)
1 большая луковица, нарезанная
6 зубчиков чеснока, измельченных (3 чайные ложки)
1 литр куриного бульона
1/4 стакана сливочного или растительного масла
2 чайные ложки сушеного тимьяна или 2 столовые ложки свежего тимьяна

Что вы делаете:

В большой кастрюле нагрейте сливочное масло или масло на среднем огне.Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.

Добавьте картофель и бульон. Затем накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Сделайте пюре из овощей, чтобы придать супу однородную консистенцию. Я использую погружной блендер, который позволяет мне делать пюре прямо в кастрюле. (Это тот, который у меня есть, если вам интересно.) Если у вас нет погружного блендера, просто переложите суп в обычный блендер партиями.Убедитесь, что крышка плотно закрыта, поскольку вы имеете дело с горячими жидкостями.

Затем разлейте готовый суп по мискам и подавайте. Этот суп очень популярен в нашем доме, поэтому я обычно удваиваю рецепт, чтобы на следующий день остались остатки.

Печать

Состав:

• 4 нарезанных болгарских перца (около 6 чашек)
• 1–1 / 2 фунта нарезанного красновато-коричневого картофеля (не снимайте кожуру, чтобы получить все витамины)
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 6 измельченных зубчиков чеснока (3 чайные ложки)
• Куриный бульон на 1 литр
• 1/4 стакана сливочного или растительного масла
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна или 2 столовые ложки свежего тимьяна

Инструкции:

В большой кастрюле нагрейте сливочное масло или масло на среднем огне.

Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян. Варить, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.

Добавьте картофель и бульон. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Взбейте суп в пюре с помощью погружного блендера или обычного блендера. Будьте осторожны, суп будет горячим.

Банкноты

Из красного болгарского перца получится самый красивый суп, но подойдет болгарский перец любого цвета. Можно даже замороженный перец.

v Получите более простые рецепты ужина, например, эти небрежные шутки в мультиварке

Молочные опята на зиму: рецепты приготовления заготовок, как вкусно и просто приготовить — Совет

Рецепты приготовления молочных грибов на зиму ценятся за высокий вкус, пищевую ценность и потрясающий грибной аромат.Приготовленную закуску подают с картофелем, крупами, овощами или намазывают на хлеб. Также он служит хорошей начинкой для домашней выпечки и основой для супа.

Что можно сделать с молочными грибами на зиму

Из грибов на зиму можно приготовить много разных блюд. Чаще всего их маринуют или солят. Для этого используйте горячие или холодные методы.

Если вы не хотите стоять на кухне и готовить большое количество еды, то грибы можно сушить.Для этого часто используют аэрогриль, в которой сушка не занимает много времени. Также можно заморозить продукт, отварив его в подсоленной воде.

Салаты вкусные с грибами. Их готовят с добавлением различных овощей и специй. Любители грибных блюд оценят икру из грибов, для которой все необходимые компоненты пропущены через мясорубку.

Рецепты приготовления солянки тоже пользуются спросом. Его готовят с различными овощами и специями.

Как заготавливать молочные грибы на зиму

Молочные грибы сортируют в первую очередь. Очень крупные старые экземпляры не используются. Удалите мусор и промойте. Чтобы убрать горечь, влейте воду и оставьте на 6 часов. Воду меняют регулярно.

Плоды необходимо отварить. Вода должна быть слегка подсоленной. Когда все экземпляры упадут на дно, можно слить жидкость и ополоснуть грибы.

Если в рецепте есть помидоры, то для более приятного вкуса их ошпаривают кипятком и снимают кожуру.

Самая вкусная закуска из свежего урожая.

Совет! Специи помогают улучшить вкус любого рецепта, но их нельзя добавить много.

Закуска из зимних грибов с помидорами и луком

Рецепт зимних грибов в банках универсален в приготовлении. Закуска подают как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, салаты и используют как гарнир.

Вам понадобится:

• грибов — 1.5 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• помидоров — 1 кг;
• уксус 9% — 100 мл;
• перец болгарский — 1 кг;
• соль — 50 г;
• репчатый лук — 500 г;
• сахар — 150 г;
• морковь — 700 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Грибы отварить. Остудить и нарезать порциями.
2. Переложить на сковороду. Постоянно помешивать, затемнять до испарения влаги.
3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, мякоть перца измельчить соломкой, а лук — полукольцами.
4. Натереть морковь, стараясь сделать полоски большей длины. Для этого держите крупную терку под углом.
5. Масло налить в мерную емкость, когда оно нагреется, залить помидорами. Через 5 минут — перец и лук.
6. Варить на медленном огне 5 минут. Добавьте отварной продукт и морковь. Подсластить и посолить. Размешать. Кипятить.
7. Переключите конфорку на минимум. Готовьте, регулярно помешивая, в течение 50 минут. Крышка должна быть закрыта.
8. Переложить в стерильные контейнеры. Тюлень.

Помидоры употребляют только спелые и сочные

Как приготовить икру из молочных грибов на зиму в банках

Рецепт икры из молочных грибов обладает приятным ароматом и отменным вкусом.Закуска станет хорошим дополнением к бутербродам и гарнирам, послужит начинкой для тарталеток.

Для рецепта потребуется:

• свежих молочных грибов — 1 кг;
• перец;
• масло подсолнечное — 130 мл;
• репчатый лук — 350 г;
• соль;
• чеснок — 1 зубчик;
• морковь — 250 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Замочить грибы на ночь. Для рецепта подходят даже слегка поврежденные и заросшие экземпляры.
2. Отправить в кастрюлю с водой и кипятить 40 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить.
3. Пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать блендер для измельчения.
4. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и грибное пюре.
5. Накрыть крышкой и варить на медленном огне полчаса. Добавьте измельченный чеснок. Варить 2 минуты.
6. Разлить по банкам и закрыть.

Совет! Для икры можно использовать не только белые, но и черные молочные грибы.

Вкусный завтрак — икра из молочных грибов на белом хлебе

Как приготовить икру из молочных грибов с кабачками на зиму

Рецепт приготовления ароматной икры не требует много времени и дорогостоящих продуктов. Закуску можно использовать как начинку в домашней выпечке или как паштет.

Для рецепта потребуются:

• опята вареные — 3 кг;
• соль;
• кабачки свежие — 2 кг;
• масло растительное — 30 мл;
• гвоздики;
• репчатый лук — 450 г;
• перец черный;
• Грибной бульон — 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Очистить цукини и удалить семена. Мякоть нарезать кусочками.
2. Отправляем на мясорубку вместе с грибами и луком.
3. Добавьте бульон и масло. Посыпать гвоздикой. Приправить солью и перцем.
4. Варить на среднем режиме, пока масса не загустеет.
5. Разлить по стерильным контейнерам.
6. Поместите в кастрюлю с теплой водой. Стерилизовать 1 час. Тюлень.

Ножки для икры больше подходят, чем шляпки — они более плотные и мясистые

Как скрутить жареные молочные грибы

Белые молочные грибы на зиму можно приготовить разными способами.Особенно вкусен рецепт приготовления из жареных фруктов. Важно, чтобы грибы сохраняли эластичность.

Для рецепта потребуются:

• опята размоченные — 2 кг;
• вода — 1,5 л;
• масло рафинированное — 400 мл;
• соль — 30 г;
• перец черный — 5 г;
• лавровый лист — 3 г;
• лук репчатый — 500 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Закипятить воду. Поваренная соль. Добавьте шляпки грибов.Как только жидкость закипит, варить 20 минут. Снимать пену обязательно.
2. Когда все образцы погрузятся на дно, выбросить их на дуршлаг.
3. Отправить на сухую горячую сковороду. Держите, пока влага не испарится.
4. Залить масло. Жарить 20 минут.
5. Обжарить нарезанный лук отдельно. Соединяются с плодовыми телами.
6. Жарить 20 минут. Осторожно перемешайте.
7. Разложить по стерильным банкам до плеч.
8. Залить прокаленное рафинированное масло до краев, что поможет сохранить заготовку на долгое время.Тюлень.

Для приготовления грибной икры используются только шляпки.

Вкусные молочные опята на зиму в томатном соусе

Рецепт приготовления тоже предполагает использование только шляп. Томатный соус нельзя заменить кетчупом.

Для рецепта потребуются:

• опята отварные — 1 кг;
• уксус столовый 5% — 40 мл;
• Масло растительное кальцинированное — 60 мл;
• соль — 20 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• сахар — 50 г;
• вода — 200 мл;
• томатный соус — 200 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешайте все компоненты, кроме уксуса и растительного масла. Тушить полчаса.
2. Влейте остальные ингредиенты. Перемешайте и сразу разлейте в подготовленные емкости, оставив немного свободного места до горлышка.
3. Положить в кастрюлю с теплой водой. Накройте заготовки крышками.
4. Стерилизовать полчаса.Влейте прокаленное масло. Тюлень.

В томатном соусе готовят только белые молочные опята

Как скрутить молочные опята с овощами на зиму в банках

Простой рецепт приготовления молочных грибов на зиму в банках покорит своим тонким вкусом каждого.

Для рецепта потребуется:

• масло подсолнечное — 100 мл;
• помидоры спелые — 1 кг;
• уксусная эссенция 70% — 20 мл;
• соль поваренная — 120 г;
• вода — 3 л;
• опята молочные — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промытые молочные грибы нарезать небольшими кусочками. Прокипятить в указанном объеме воды с добавлением соли.
2. Когда грибы осядут на дно, достаньте шумовкой и обсушите.
3. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Нарезать произвольными, но крупными кусочками. Лук нашинковать полукольцами.
4. Отправьте отварной продукт в кастрюлю. Жарить 10 минут.
5. Обжарить лук отдельно.Добавьте помидоры. Варить на медленном огне до мягкости. Подключите все подготовленные компоненты.
6. Влить уксус. Тушить полчаса. Наполните баночки смесью. Тюлень.

При желании можно добавить в состав любимые специи

Рецепт заготовки молочных грибов в томате на зиму

В рецепте приготовления можно использовать только зимние сорта капусты, иначе заготовка взорвется.

Для рецепта потребуется:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• уксус (9%) — 50 мл;
• соль — 100 г;
• опята молочные — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• помидоров — 1 кг.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарезать грибы порционными кусочками. Варить в подсоленной воде.
2. Морковь натереть на терке. Лук, затем капусту нашинковать. Помидоры нарезать кубиками.
3. Налейте масло в кастрюлю. Добавьте морковь, лук и помидоры. Тушить 40 минут.
4. Добавить капусту. Посыпать солью и сахаром. Варить на медленном огне 40 минут.
5. Поместите молочные грибы. Залить уксусом. Тушить 10 минут.
6. Отправить в подготовленную тару.Тюлень.

Помидоры должны быть твердыми

Как приготовить икру из белых молочных грибов с морковью и луком на зиму

По сравнению с черными, белые молочные грибы долго не замачиваются. Предварительно отваривать их не нужно, так как они практически не горчат на вкус. Все рекомендации по приготовлению необходимо строго соблюдать.

Для рецепта необходимо приготовить:

• замоченных грибов — 3 кг;
• перец — 5 г;
• укроп — 50 г;
• масло растительное — 360 мл;
• чеснок — 9 зубчиков;
• уксус 6% — 150 мл;
• морковь — 600 г;
• соль;
• репчатый лук — 600 г;
• перец черный — 5 г.

Приготовление:

1. Молочные грибы выдавить. Избыток влаги испортит вкус закуски.
2. Пропустить через мясорубку. Влить в горячее масло и тушить полчаса.
3. Обжарить нарезанные кубиками овощи до золотистой корочки. Измельчите на мясорубке.
4. Соедините две массы. Добавьте измельченную зелень, перец и паприку. Поваренная соль.
5. Варить на медленном огне полчаса. Влейте уксус. Темнеют на четверть часа и разливают по банкам.
6. Крышка с крышками. Отправить в кастрюлю с теплой водой. Стерилизовать 20 минут. Опечатать.

Совет! Чтобы контейнеры не разорвались при стерилизации, дно кастрюли следует накрыть тканью.

Из икры готовят вкусный суп или с ней тушат мясо

Солянка из молочных грибов на зиму в банках

Готовить молочные опята на зиму несложный процесс. Главное, соблюдать все рекомендации и соблюдать указанные в рецепте пропорции.

Вам понадобится:

• капуста — 3 кг;
• душистый перец — 15 горошин;
• опята молочные — 3 кг;
• лавровый лист — 5 г;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• уксусная эссенция — 40 мл;
• масло растительное — 500 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 180 г

Пошаговый процесс приготовления:

1. Основной продукт замочить на несколько часов. Промыть, затем высушить.
2. Отварить в подсоленной воде.Нарезать крупными кусочками.
3. Капусту нашинковать. Солим и разминаем руками. Овощ должен выделять сок.
4. Лук нарезать полукольцами. Вмешайте капусту и тушите 20 минут.
5. Отдельно обжарить тертую морковь.
6. Отправьте все подготовленные компоненты в казан. Добавьте специи, затем сахар. Варить на медленном огне 20 минут.
7. Влейте эссенцию и затемните 10 минут. Закатать в стерилизованные емкости.

Хранить солянку в подвале год

Как приготовить замороженные молочные грибы

Перед замораживанием молочные опята нужно отварить.Это поможет сэкономить место в морозильном отделении. Чтобы заготовка хранилась более полугода, нужно использовать метод шоковой заморозки. Весь процесс подробно описан в рецепте.

Вам понадобится:

• свежих молочных грибов;
• лимонная кислота;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте очищенные молочные грибы. Нарезать средними кусочками. Отправить в кипящую подсоленную воду с небольшим добавлением лимонной кислоты.Варить 5 минут.
2. Слейте жидкость и быстро вылейте грибы в ледяную воду. Оставьте на несколько минут, пока они не остынут.
3. Высушить на ткани. Переложить на противень, застеленный фольгой.
4. Отправить в морозильную камеру с температурой -20 ° С.
5. Упаковка замороженных фруктов в пакеты. Выдавите воздух и запечатайте.

Перед употреблением замороженные молочные грибы сразу обжаривают или варят, без предварительного размораживания

Польская закуска из молочных грибов на зиму

Рецепт требует минимального набора продуктов.Эта закуска особенно популярна в Польше.

Вам понадобится:

• уксус 9% — 60 мл;
• Лавровый лист;
• чеснок — 20 зубчиков;
• вишня — 2 листа;
• вода — 3 л;
• соль — 50 г;
• смородина — 2 листа;
• сахар — 30 г;
• опята молочные — 2 кг;
• Гвоздика — 3 бутона.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Ополосните грибы и замочите на 12 часов. Меняйте воду каждые 3 часа.
2. Растворите 40 г соли в 2 литрах воды. Кипятить. Залейте приготовленный ингредиент. Темнеют на четверть часа. Промойте и слейте всю жидкость.
3. Кипятите оставшуюся воду с листьями, гвоздикой, чесноком, 40 г соли и сахара.
4. Добавить грибы. Перемешать и варить 20 минут.
5. Заполнить стерильные контейнеры заготовкой. Влейте рассол.
6. Добавьте по 30 мл уксуса в каждую банку. Опечатать.

Для улучшения вкусовых качеств в композицию можно добавить зонтики укропа.

Правила хранения

При соблюдении всех условий приготовления, указанных в рецептах, закуску можно хранить в подвале в течение года. Хорошо подходят кладовая и погреб. Температурный режим должен быть в пределах + 2 °… + 10 ° С. При этом на грибы нельзя попадать солнечным лучам.

Заключение

Рецепты приготовления молочных грибов на зиму пользуются большим спросом у любителей грибных блюд. Помимо ингредиентов, перечисленных в рецептах, в состав можно добавить кинзу, укроп, петрушку, специи или перец чили.

Посмотрите видео: Фаршированные грибы. Как сделать фаршированные грибы. Рецепт грибов. Рецепт от Ручи Бхарани (июль 2021 г.).

Можем подавать зеленый перец на зиму. Заготовки перца на зиму

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета, следует отметить неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, приготовленным с его использованием.В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнца, и свежих овощей С грядки остались только воспоминания, как, кстати, сохранение перца придет из, предусмотрительно заготовленного будущего. Перец на зиму станет не только отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание в организме витамина С, так необходимого для профилактики заболеваний в холодное время года и гриппа.

Перец маринованный отлично подходит для приготовления салатов и служит ароматной добавкой к мясным блюдам.Продавать болгарский перец очень просто, но сколько радости за столом, когда открывается очередная банка этого аппетитного чуда!

Перец маринованный на зиму

Состав:
8 больших сладких перцев
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9% уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Сладкий перец порезать кольцами, удалив семена.Разложите перец по стерилизованным банкам почти до самого края. Распределить по банкам мелко нарезанный лук, чеснок и масло.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Между банками перца налейте горячую жидкость, оставив примерно 1 см свободного пространства. Банки переверните со стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет тем, кому нужно быстро приготовить большое количество перца, например, к празднику. Для этого рецепта невозможно лучше подогнать ямки маленького размера, которые будут очень красиво смотреться на банках.Такой перец следует хранить в холодильнике и есть 1-2 недели.

Состав:
500 г мелкого сладкого перца,
1/4 стакана 9% уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместите перец в банку, нарезанный ломтиками. В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль.Перемешивать до растворения сахара и соли. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
В банку, полученную с жидкостью, высыпать перец. При необходимости добавьте еще воды, чтобы жидкость покрыла перец.
Закройте банку и поставьте в холодильник. Через 1 час перец готов к употреблению.

Предварительно заготовленный перец на зиму позволит вам включить этот полезный овощ в свой рацион. круглый год и как нельзя сберечь перец в зимнее время Любимая для многих выступ.Лечио считается традиционным блюдом венгерской кухни, и практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда. Классический рецепт карниза менялся не раз, и на данный момент это блюдо больше известно как аппетитный салат, который заготавливают зимой. Сегодня лекция обычно выступает как самостоятельная закуска, гарнир и мясные блюда или как добавка к супам и блюдам.

Это диетическое питание с минимальной калорийностью, содержащее много полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, в первую очередь, это лекция, которая подготовлена ​​без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта.В нашей стране существует большое количество разнообразных рецептов карниза с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерских лилей состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — предлагаем вам приготовить его.

Состав:
1 кг болгарского перца желтого или красного
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Перец для питания маленьких квадратиков или полосок.Помидоры измельчаем блендером или мясорубкой и варим, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Разложить по банкам по банкам, закатать и поставить остудить. Банки необходимо хорошо простерилизовать — это крайне важный момент в кулинарии для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такую лекцию можно сразу же подавать к столу. Предлагаемый рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и растительное масло.

Кулинарная лекция — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Для того, чтобы научиться вкусно, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых плодов может навредить общей посуде. Степень помола овощей также влияет на вкусовые качества конечного продукта. Например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции картофельного пюре, и приготовленный таким способом полынь имеет вид и вкус, отличный от лекции, в которой ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща.Один из главных секретов вкусной лекции — не переборщить с приготовлением блюд. Снимать леопарда с огня необходимо до того, как шкура начнет отделяться от перца. Очень вкусные протеины с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовых ложек соли,
3 столовых ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев ,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Помидоры порезать на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
Лук мелко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Чеснок отжать через пресс и добавить к леко. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.Переложите течь в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и под открытым небом, всегда становятся самым долгожданным лакомством, напоминающим лето. Предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола зимой.

Состав:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9% уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Морковь потрогать на терке. Перец нарезать тонкими кольцами. Выложите овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Как вы уже сделали, чтобы убедиться, перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил Выбор качественных овощей и тщательная стерилизация банок у вас, несомненно, получится вкусной консервацией, которой можно порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

Мои рецепты — перец фаршированный

Сегодня скрутил баклажаны по новому рецепту и скажу честно — рецептов у меня много, но это просто бомба!

Во первых — красиво смотрится

Во-вторых — полезный

В-третьих — очень тонкий вкус

И так сам рецепт для владельцев, любящих повозиться, но верящих, что результат того стоит!

У меня, к сожалению, фото нет, а я все

опишу пошагово.

Нам нужно:

5 кг перца — нужно выбрать небольшой на рынке, по начинке, потом красиво на тарелке и баночка много закрывается,

3 кг баклажанов.

Перец осторожно очистить от семян, можно варить в кипящей воде несколько минут 2-3, чтобы он стал мягким,

Очищаем от мешков баклажаны, нарезаем квадратами где-то 1,5,2 см и также бланшируем в кипятке от горького 2-3 минуты,

Зачистка с баклажанами и перцем, известная в 1 литинг-банках.

Готовим маринад:

2 стакана воды

1 стакан сахара

1 стакан уксуса

1 стакан подсолнечного масла

1 столовая ложка

Кипящим маринадом залейте банки и стерилизуйте 20 минут, если маринад не схватывается, вы все равно будете варить в одиночку и целиком, в зависимости от того, насколько плотно вы уложили перец в банки.

Теперь катаемся как обычно !!! Все, приятного аппетита !!

Перец зимний фаршированный баклажанами

Осень — пора заготовки самодельных заготовок к зиме.Из всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как их ласково называют, «голубых». Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-желтые и серо-зеленые тона баклажана указывают на перезревание, а коричневые плоды — на то, что товар окончился.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервации, необходимо только разрезать плод и верхушку, семена не нужны, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать кружочками или пластами, присыпать , а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт фаршированного перца на зиму:

Перец болгарский промыть, плод с семенами плавно срезать и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, настаивать 20 минут.

Когда уйдет горечь от плодов, баклажаны снова промыть, просушить и обжарить на сковороде или гриле. (Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию рассасывающегося масла можно следующим образом : мелко нарезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать немного подсохнуть).

Жареные баклажаны CHDF охладить и размягчить, слоями смазать измельченным чесноком и закатать рулетами.

Обработка перца с получением заготовок из баклажанов в зависимости от их размера.

Перец выложить, фаршированный баклажанами, в стерильных и сухих банках.

Приготовить маринад: Помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Очистить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Достаньте банки с крышками и поставьте стерилизовать на медленный огонь. Литовские банки необходимо стерилизовать 40 минут. Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт перца с овощами и медом

Понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — 1 л воды, сахар 200 г и масло растительное, уксус 150 г 9%, вода 1 л, соль 20 г.

Как приготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перец к начинке, опустить на 5 минут в кипяток, чтобы он просох. Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждую пенни по ½ чайной ложки. Мед и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить по банкам перец, залить до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Очень аппетитно выглядит заготовка из перца, фаршированная грибами с рисом, такая ручка станет замечательным ужином или ужином — стоит только достать ее из банки и согреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 литра воды, 200 г сахара, 100 г солей, 2 промилле уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 листа лавра, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. Л. Уксус 70%.

Приготовление:
Удалите плоды перца. Пропустить 1 мин до кипения маринада №1, вынуть, остудить. К этому же маринаду опустить очищенные и нарезанные баклажаны, очистить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Начните перец со смесью баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать 1,5 литра объёмами — 20 минут. Рулон .

Голубцы с перцем

Состав:
35-40 шт. сладкий перец,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. Горький перец,
2 шт. морковь
13 зубчиков чеснока,
Зеленая (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
0.5 ст. подсолнечное масло
0,5 ст. 9% уксус.

Кулинария:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипятке 5-7 минут небольшими порциями, затем остудить.
Капусту подавить, добавить мелко нарезанную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (банка и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного сэкономить. Набиваем перцы начинкой и кладем их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом.

Чтобы закрыть крышкой и стерилизовать: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

После этого засорить и перевернуть. Оставить до полного остывания.

Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.

Пошаговое фото Рецепт — Фаршированный острый перец

Состав:

• 40 шт.Болгарский перец (30 штук должны быть гладкими, среднего или большого размера),
• 1 большая стручок жгучего перца
• чеснок 2 головки
• 2 больших пучка петрушки
• I ул. л. Сололи.
• I ул. л. черный молотый перец

для марины:

• 1,5 ст. Сахара
• 1 ст. 9% уксус
• 0,5 Арт. растительное масло
• 0,5 Арт. Л. Соли.

Готовка:

10 Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян, нарезать неглубокой соломкой.

Петрушку вымыть, тщательно обсушить и мелко перемешать.

Чеснок пропустить через пресс.

Пара перцев, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. 30 сладких перцев Вымыть, обсушить, сделать на каждом аккуратном разрезе сбоку и взбить перцовую начинку.

Сложить фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: Все ингредиенты соединить, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залейте перец кипящим маринадом и варите 15 минут, не давая закипеть.

Разложить по горячим стерильным банкам и затопить.

Остыть, повернуть и зацепить.

Перец фаршированный жареными овощами

Вкус консервов во многом определяется

маринад.

На 1 литр воды делаю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. Ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы в этом году наказали печатать побольше. Конечно, я не отказываюсь: сделаю заказ. А рецепт совсем простой, попробуйте, может и вам понравится

Припалинский перец — 2 кг (среднего размера, чтобы они могли попасть в банку), баклажаны -1 кг, морковь — 2 штуки (большая), репчатый лук — 2 штуки, чеснок — головка. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить и оставить на 2 часа.Затем прессую и раскладываю на сковороде, обжаривая на растительном масле. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить к баклажанам и тушке все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью набиваем перцы, складываем их в литровые банки и заливаем кипящим маринадом. Закатываю и оставляю под шубой остывать, переворачивая баночки на крышках. Приятного аппетита!

Перец фаршированный с жареными овощами в томатной заливке

Состав

• 1.Ранее Болгарское сладкое — 3 кг
• 2. МЕКС — 2 кг
• 3. Удача — 2 кг
• 4. Помидоры — 1 кг
• 5. Глазурь — 2-3 ст.
• 6. По вкусу
• 7. Сахар-песок по вкусу (примерно 1 ст. Верховая)
• 8. Подсолнечник — 1 стакан

Или можно с uce

Состав:

Как приготовить

1. Вместе здоровые, без бочек и зрачков перец, тщательно промойте их в проточной воде.Порезать кружки замороженными, удалить белые оболочки и семена.

2. Прищурив воду, пробуем перец в кипятке в течение 2-3 минут. Удалить перец и остудить.

3. Мизери и лук Морковь почистить натереть на крупной терке, нарезать кубиками или полукольцами.

4. Батарея на сковороде 2 ст. масло растительное, обжарить лук до полуготовности.

5. Морковь обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6.Мидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла.К помидорам добавить томатную пасту, крутящую 2-3 минуты.

7. Продукты для начинки соединить между собой, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Свернул вымпелы с вымпелами. Перцы уложить в чисто промытые, стерилизованные банки, прокладывая промежутки между перцами начинкой. Сахар 100 гр.

Как приготовить

Овощи вымыть, перец очистить от семян, морковь очистить.

Капусту заправить соломой, натереть морковь на корейской терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 ст. Л. Соли, перемешать сверху и оставить на 1 час.

Перец очистить от кожуры капусты, продавив сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и последний уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку стерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Охладите крышку одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» умещается в двухлитровой банке. Впервые за образец. Заготовка понравилась, но в следующий раз сделаю количество масла — многовато, на свой вкус. Что ж, банки будут использовать меньше, не переборщите с этой суммой.

Болгарский перец, фаршированный жареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца готовят из томатного сока.

Заливка:

• Сок томатный (лучше домашний) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, по окончании кипячения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для начинки из перца:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Репчатый лук по 1 кг
• Белокочанная капуста — 0,5 кг
• Соль, перец, масло растительное для жарки
• Ароматный и черный горошек, гвоздика

Морковь и лук Очистить и мелко нарезать.Капусту нарезать соломкой. Все овощи прессуются отдельно на растительном масле. Залейте Dr.Slag и оставьте на 2 часа до стакана с излишками масла. Жареные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец Вымойте, удалите плоды и через нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Остудить и выложить готовую начинку.

На дно пастеризованных литровых банок положить 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики.Положите зачарованный перец и залейте готовой начинкой. Банки переложить в широкую кастрюлю, накрыть металлическими крышками, в кастрюлю поместите горячую воду так, чтобы она лежала по плечам к банкам. Довести до кипения и простерилизовать банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и дайте остыть.

Приготовление болгарского перца с начинкой из овощей, конечно же, потребует от Вас времени и сил. Нужно просто настроиться на позитив и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергия.

Приятного аппетита!

Болгарский перец содержит много витаминов, обладает прекрасным вкусом и прекрасно сочетается с любым блюдом. Именно поэтому его так любят многие люди. К тому же он очень яркий и красивый. Солнечная, кипящая живая энергия и энергия лета, она всегда станет украшением любого летнего и осеннего стола.

Болгарский перец содержит много витаминов

Этот способ поможет хозяйке быстрее собрать загон на зиму. .Но этот рецепт отличается не только скоростью приготовления, но и вкусовыми качествами. Большую роль сыграет сельдерей. Несмотря на то, что для многих это не самый любимый продукт, он придает блюду немного остроты и пикантности.

Состав:

• Перец болгарский три килограмма.
• Чистой воды четыре стакана.
• Кислота уксусная 70% — одна десертная ложка.
• Сахар — одна десертная ложка.
• Соль — одна десертная ложка.
• Чеснок — семь или восемь головок.
• Масло подсолнечное — один стакан.
• Перец черный горошек — по вкусу.
• Листья сельдерея — на усмотрение хозяйки. Важно использовать именно зелень, так как корень и стебель не поместятся.
• Также можно добавить базилик. Он отлично дополнит вкус сельдерея и добавит блюду южных ноток.

1. Перец необходимо тщательно промыть и высушить. Вытащить хвост с семенами.
2. Нарезать овощ под давлением.
3. Далее нужно приготовить маринад.Набрать в кастрюлю воду и поставить на огонь. Когда он начнет бросаться, нужно добавить в него сахар, соль, масло и уксусную кислоту.
4. Кипятить смесь не более двух минут. И после снятия с огня.
5. Пока маринад горячий, перекладываем в него перец.
6. Чеснок нужно избавиться от шелухи и раздавить.
7. Зеленый сельдерей ломается на мелкие листочки.
8. В заранее обработанные паром банки нужно положить овощи.
9. Сначала выкладывается слой перца.
10. Затем слой чеснока и слой сельдерея.
11. Сверху посыпать горошком перца.
12. Чередуйте овощи в этом порядке, пока банка не заполнится сверху.
13. Залить емкость с овощным маринадом и плотно закрыть.
14. Охлажденные банки можно убрать в холодное место, погреб или холодильник.

Так как сладкий перец перед закладкой в ​​банки вылетел в кипящем маринаде, то приготовится он намного быстрее.Через несколько дней после консервирования его можно открыть и подать на стол.

Перец маринованный за 20 минут

Этот рецепт — рекордсмен по скорости приготовления. Всего полчаса, и маринованное перо готово к подаче на стол.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают сохранением пережиток советского прошлого, когда в продаже не было замороженных и свежих продуктов.В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам, как приготовить перец на зиму (рецепты с фото скрывают пальцы) и не только.

Настоящие чулки-хозяйки остаются верны этому способу заготовок, и с каждым годом заготовка перца на зиму в верхней части консервации большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а сохранение перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способно облегчить зимой жизнь на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открывать баночку ароматного карниза от болгарского перца на зиму (теряя пальцы) до картофельного пюре … Плюс различные заготовки экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты Собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическая лекция, перец в меду, перец маринованный и аджика «Искра». Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а банки с консервацией получат постоянный сопротивление на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты болванок из перца, поделитесь разделителем в комментариях, а также добавьте фото своих заготовок!

Перец жареный на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму перец обжаренный в масле с чесноком: ароматная, пикантная и невероятно вкусная закуска.Забегая заранее, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищете оригинальные заготовки из перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто обязаны! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Лежка из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лекции на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям карниза из перца на зиму. Мы приготовим не просто классическую полочку с болгарским перцем, а полку с фасолью. Обещаю вам со всей ответственностью, что это рецепт леопарда из болгарского перца на зиму — пальцы прячут! Как приготовить течи из болгарского перца с фасолью, смотрите.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно подавать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.К тому же запеченный в собственном соку перец на зиму отлично использовать зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт см.

Прыжки болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовил очень интересный вариант — Рецепт прыжков с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравилось, что готовить его было довольно просто: в рецепте с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — томатный сок, но с его приготовлением вы справитесь соковыжималкой или мясорубкой. Ну что, ты мне интересен? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Насчет того, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я вам рассказывать не буду — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца В масле на зиму — красиво и очень полезно.Итак, перец в масле — рецепт, который мне досталась от мамы, и не проверялся ни на одной хозяйке.

Полоса с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — рецепт моркови с луком. И опыт очень удачный! Как и любая лекция, она получилась яркой и аппетитной, а морковь добавила нотки и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь все очень хорошо: мне, в любом случае, придраться не к чему. Думаю, мои близкие и друзья оценят этот рецепт утечки из моркови Люка и помидора на зиму, когда дойдет до его попробовать.Рецепт с фото.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — маринад. Ручка ароматная, с едва уловимым привкусом чеснока. Уксус практически не ощущается, но умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе. …

Опушка с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов выступа.Один из самых удачных — лектор с яблоком, на зиму однозначно закрываю. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец горький маринованный на зиму

Пиппик горький маринованный — невероятная закуска, актуальная как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню. Колесо для заготовки острого перца — просто, по той же технологии и с таким маринадом можно сохранить болгарский перец на зиму….

Пик с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусную лекцию с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в Аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец по-аджикски. Рецепт, несомненно, заслуживает вашего внимания. Как приготовить сладкий перец в Аджике на зиму смотрите

Полоска на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического перца лика можно посмотреть

Ледж с томатным соком без уксуса

Как приготовить течку из перца в помидоре, можете посмотреть

Перец консервированный по четвертинкам в маринаде

Необычайное удовольствие доставляют зимние заготовки, поданные к столу.Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому второму блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и сделаем приготовление икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, эту заготовку можно использовать не только как дополнительную закуску или густой наваристый соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт Икрес из перца и баклажана

Состав:

• 4 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука репчатого;
• 200 г моркови;
• 400 г Помидор;
• 14 зубчиков чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Готовка:

Приступаем к приготовлению икры из перца из баклажанов. Их нужно хорошо промыть, удалить с каждого овощного фрукта и разрезать на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их участки тоже рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления — 25 минут.

Из запеченных в духовке баклажанов не нужно доставать, пока их кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до температуры 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением других ингредиентов.

Лук Мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавьте мелко куриную морковь к лукам и запекайте овощи еще 7 минут. Теперь в ту же сковороду выложить промытый, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут.Затем добавить томатную массу и нарезанные ломтиками запеченные баклажаны.

В сковороду налить небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, растянуть 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и проходит через чесночный пресс. Зелень хорошо очищается, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется в основную часть блюда с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на медленном огне.По предварительно простерилизованным банкам разложите полученную икру и накройте их простерилизованными крышками. Банки кладем в большую кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и натираем заготовку на 15-20 минут. Готовые банки с икрой. Сдвиньте крышки.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовку хранят в прохладном месте. Чейнджер из перца на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не нужно.Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень хороший рецепт консервированного перца. Это не сложно подготовить. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

• 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для марины:

• 1 л воды
• 1-я Сахара
• 1-й уксус
• 2 ст.л. Сололи.
• 4 ст. Масло растительное
л

Способ приготовления консервирования болгарского перца:
Перец промыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

Все ингредиенты для маринада Смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в нее нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, вдавленный чеснок 200 г

Все разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав

рулон и упаковка.

Представляем вашему вниманию рецепт лекционного из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска обязательно станет достойным угощением праздничного стола. И любой ужин разнообразить ужином.

Итак, необходимые ингредиенты для выступа из болгарского перца: сладкий болгарский перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 батончика, уксус — 100 мл, лук — 0,5 кг. , масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить фрукты и, в случае приготовления, измельчить их на мясорубке.Затем полученное томатное пюре нужно влить в эмалированную посуду, добавить в нее соль, сахар и растительное масло и очистить 15 минут.

Морковь нужно очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавляем уксус и склевываем все вместе еще 15 минут.

Очистить и нарезать лук кубиками, освободить болгарский перец от плодов и семян, нарезать соломкой и добавить все это в кастрюлю. Очистите все овощи вместе еще 30 минут до полной готовности.

Особенно ярко и красиво получается такая полочка из зеленого болгарского перца.

Для подготовки протечек с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль большая — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две или три столовые ложки

Черный молотый перец — На вкус

Приправа — по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм

Рецепт с фасолью

Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем друг друга на несколько частей и пропускаем все через мясорубку для образования томатного сока.

Далее полученный томатный сок запаиваем, не забывая периодически его помешивать, а мы позаботимся о приготовлении остальных ингредиентов. Болгарский перец залить водой, очистить от семян и сердцевин, а затем аккуратно нанести крупными кубиками. После этого в кипящий томатный сок добавляем измельченный перец. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи, осторожно все перемешаем и выдержим минут 30-35.

Сухие бобы следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности.Далее горячую готовую фасоль снова бросить на сито, промыть холодной водой, дать треку и полностью остыть. Также для этой заготовки можно использовать белую фасоль покупную или домашнюю консервированную — это значительно сэкономит ваше время на подготовку данной лекции.

В конце приготовления аккуратно добавляем к нему подготовленную вареную фасоль и отбиваем одну столовую ложку лимонного сока. Пословицы вместе пять-семь минут и снимаем заготовку с огня.

Готовые «горячие прыжки» с фасолью аккуратно разложить на разогретых, предварительно вымытых стеклянных банках питьевой соды, накрыть каждую банку крышкой и поместить в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.

После того, как банки с заготовкой станут чистыми, быстро накачав их жестяными крышками, каждую осторожно переверните дном вверх, проверьте герметичность заказа и, накрыв несколько слоев теплым одеялом или одеялом, дайте медленно остыть в течение 2- 3 дня.

Когда леколо в банках полностью остынет, переносим на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Состав:
2 кг баклажанов,
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сушеных бобов,
3 л томатного сока,
500 мл растительного масла,
½ стопки.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 ст. соли
4 головки чеснока,
2-3 стручка горького перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, опрыскать и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь на терке, перец. Разрежьте солому. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Салат отварить, помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и горький перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить 10 минут. Сразу разложить на стерилизованные банки и утопить.

Перец фаршированный морковью и луком

Sl.Pern-24шт.
Помидоры-2кг.
Лук-0,5кг.
Морковь-1,5кг.
чеснок-4-5зубчиков
Уксус 70% -кл.
Соль-1ч.л.
Сахар-1ч.л.
зелень

Перец плоды удалить, семечки
Морковная солома, луковые полукольца, помидоры через мясорубку.
Морковь, жареный лук на рас. Масло.
(Соус) — Ипотека, лук, томатное пюре (скрученные телефоны) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варка 10мин.