Заготовки на зиму из болгарского перца и помидоров рецепты: Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото

alexxlab 30.07.2018 0 Comments

Содержание

Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам поговорить немного о консервации, со своей стороны спешу поделиться отменным и проверенным рецептом лечо из перца и помидоров на зиму. Сезон заготовок как раз в самом разгаре, если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, рецепт вам точно пригодится.

Я заготавливаю лечо из года в год, наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество, но не все рецепты оптимальны и правильно рассчитаны. Готовят лечо не только из перца и томатов, существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Но сейчас не об этом.

Заготовить лечо можно много, и поверьте, ни одна баночка у вас не останется после зимы. Мой вариант получается сладковатым, с ярким ароматом чеснока, насыщенной и шелковистой структурой соуса. Лечо всегда можно подавать к столу к различным кашам, блюдам из картофеля, к мясу, птице и т.

д. Если вы хотите приготовить рагу, добавьте немного лечо, вкус и аромат блюда станет в разы ярче и насыщеннее. Еще один вариант – борщ, лечо придаст ему невероятный «летний» вкус.

Процесс приготовления довольно простой, если вы только начинаете осваивать консервацию, поверьте, этот рецепт вам удастся на славу! Что же, предлагаю подготовить все продукты и приступим уже к процессу!

Ингредиенты

перец болгарский
500 г
помидоры 500 г
морковь 200 г

лук 200 г
сахар 50 г
масло растительное 50 г
чеснок 3 зубчика
уксус 9% 1 ст. ложки
соль 1/2 ст. ложки
перец чёрный молотый 2 щепотки

Выбирать помидоры можно любого размера, лучше, чтобы они были крупными, так мы легче и быстрее обработаем их.

Перец берём либо красный, либо жёлтый. Зелёный не укладывается в цветовую гамму лечо, а оранжевый уже занят. Оранжевая у нас морковь.

Из данного количества ингредиентов мы получим 2 баночки по 0,5 л.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые продукты по списку.

Первым делом займёмся помидорами. Моем их и острым ножом делаем крестообразный надрез на каждом томате. Будем деликатно снимать с них кожицу.

Кипятим воду в чайнике, подготовленные томаты складываем в глубокую объёмную миску и заливаем кипятком. Миску прикрываем крышкой и оставляем помидоры пропариться на 10-15 минут. Вот увидите, кожица потом снимется очень легко. Тем временем подготовим остальные овощи.

Морковь чистим и промываем, сушим. Для лечо овощи лучше нарезать крупными сегментами, чтобы они отчетливо ощущались в готовом блюде, а не были однородной массой как овощная икра. Нарезаем морковь средними брусочками.

Лук очищаем от шелухи, споласкиваем, режем полукольцами.

Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный, толстостенный. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и режем полосками.

Вспоминаем о томатах, они уже достаточно пропарились. Воду сливаем и с лёгкостью снимаем с каждого помидора кожуру. Видите, оказывается как просто. Очищенные томаты режем произвольно и сгружаем в кастрюлю.

При помощи погружного блендера измельчаем томаты в пюре. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку, нет её – берем в помощь обычную тёрку и натираем очищенные томаты. Ну, или поработаем вилкой или обыкновенной толкушкой, котором мы делаем картофельное пюре.

Весь овощной набор, который мы подготовили заранее, перекладываем в кастрюлю с помидорами. Добавляем сразу соль, перец и сахар.

Добавляем в кастрюлю растительное масло. Прикрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим лечо с момента закипания 30 минут. За это время мы спокойно успеем стерилизовать банки и крышки для них.

Спустя указанное время в кастрюлю с лечо добавляем чеснок, предварительно очищенный и измельчённый в прессе или на тёрке.

С чесноком варим лечо еще 5 минут, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант, именно он позволит заготовке достоять до зимы.

Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично затягиваем стерильными крышками. Баночки ставим дном вверх, во-первых, таким образом, сразу проверим герметичность закатки, важно, чтобы воздух и жидкость не просачивались, во-вторых, мы дополнительно стерилизуем крышку, что также обеспечит нам возможность удачного результата. Поверх банок набрасываем одеяло или плед, оставляем лечо на сутки в покое. Спустя время отправляем нашу заготовку в кладовку или погреб (у кого есть такое помещение), главное, чтобы место для хранения было тёмным и прохладным.

Вот и всё, лечо из перца и помидоров на зиму готово! Просто и быстро, яркие баночки с лечо теперь украсят нам зимний рацион, сделают его разнообразным и вкусным. Да и лечо немного подкинет витаминов организму. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца с помидорами – самая вкусная заготовка на зиму, просто пальчики оближешь! Его невозможно купить, можно только самому приготовить! 🙂 К слову сказать, на самом деле это венгерское кулинарное изобретение изначально выглядело совершенно иначе и подавалось как полноценный овощной гарнир для мясных блюд. Оно очень напоминало рататуй.

Сейчас же рецептура лечо из болгарского перца достаточно разнообразна по своему составу. Это может быть как классика – перец и помидоры, так и комбинации с добавлением лука, моркови и других овощей. Причем на свой вкус можно приготовить его как сладковатым, так и с легкой остринкой. То же самое касается и консистенции.

Мы уже сделали вкуснейшие заготовки – хрустящие огурчики на зиму, икру из кабачков с майонезом и по самым вкусным рецептам, лечо с помидорами и маринованные помидоры 🙂 . А также приготовили вкуснейшее яблочное и абрикосовое варенье.

Сегодня сделаем очень вкусное лечо из болгарского перца с помидорами.

Строгих правил для приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который ею многократно испробован. Обычно лечо готовят из перца, тушённого в соусе из перекрученных через мясорубку помидоров. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Желательно, чтобы томатный соус в этом блюде был густой. Для этого берем домашние «мясистые» помидоры и делаем из них заливку более плотной консистенции. В списке ингредиентов обычно есть подсолнечное масло, используем такое, у которого нет ярко выраженного аромата. Также можно добавить любимые специи и зелень с чесночком – от этого заготовка на зиму только выиграет.

Содержание:

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму – самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Старая добрая классика – это лечо из двух основных ингредиентов: перца и томатов. На основе этого рецепта строятся уже многие другие рецепты зимних салатов.

Лечо по этому годами проверенному рецепту получается всегда в меру сладковатым, с максимально натуральным вкусом и ароматом. Уксус и подсолнечное масло помогают сохранить свежесть заготовки, а также сделать этот салат более гармоничным.

Ингредиенты:

Спелые томаты – 3 кг
Болгарский перец – 4 кг
Подсолнечное масло – 150 мл
Сахарный песок – ½ стакана
Головка чеснока – 1-2 шт
Соль – 2 ст. л
70%-ный уксус – 1 ст. л

Приготовление:

Шаг 1. Первым делом готовим томатную заливку. Для этого хорошенько промываем и обсушиваем помидоры. Удаляем у них места крепления плодоножек и нарезаем на несколько кусков. Пропускаем через мясорубку.

Для лечо лучше брать спелые и мясистые помидоры, перцы. Если мякоти в овощах будет мало, то выход готового блюда окажется намного меньше ожидаемого.

Шаг 2. Полученный густой сок с мякотью выливаем в довольно глубокую или широкую кастрюлю с учетом того, что туда еще должна будет поместиться нарезка из перца. Сразу же отправляем эту массу на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Еще немного убавляем огонь и варим около трети часа.

Помидоры перед измельчением желательно очищать от шкурки, тогда закуска будет иметь более изысканный вкус.

Не забываем в процессе варки томатной заливки перемешивать ее и обязательно снимать пенку.

Томатный соус для лечо можно приготовить разными способами: провернуть томаты через мясорубку, измельчить блендером, протереть через сито или просто некрупно порезать и хорошо уварить. Вкус закуски будет зависеть от степени измельчения томатов. Самую нежную консистенцию позволяет получить перетирание томатной мякоти через сито.

Шаг 3. А пока у нас идет процесс на плите, займемся подготовкой болгарского перчика. Промытые плоды избавляем от плодоножки и семенной коробочки, а толстостенную мякоть нарезаем на 4-8 ломтиков.

В идеале используется красный перец, но довольно красиво смотрится и разноцветный. Обязательное условие – он должен быть очень «мясистым», иначе тонкая нарезка просто разварится и не сохранит свою изначальную форму и аромат свежести.

Перцы нежелательно подвергать длительной тепловой обработке, кипятить их можно не более 15-20 минут. Если вы собираетесь сварить густое лечо, уварить томатный соус до нужной консистенции можно до добавления перца.

Шаг 4. В помидорную массу добавляем пару столовых ложек с горками соли, сахарный песок и вливаем подсолнечное масло. Хорошо перемешав, даем заливке потомиться еще около 5-ти минут.

Шаг 5. Теперь высыпаем в кастрюлю подготовленные ломтики перца и даем им в течение 10-ти минут потихоньку осесть в томатной жидкости. Перемешиваем его аккуратными движениями, чтобы верхние слои нарезки попали вниз под те, что уже пустили свой сок в горячих томатах.

Многие хозяйки предпочитают не использовать для приготовления лечо перец зеленого цвета и ограничиваются красным и оранжевым, считая, что зеленые овощи делают закуску менее эстетичной и портят ее вкус, придавая лечо несвойственную ему горчинку.

Шаг 6. Оставляем состав еще на 5 минут в покое и снова перемешиваем. Через еще 5 минут повторяем движения большой ложкой снизу вверх, чтобы перец полностью погрузился в помидорную массу.

Шаг 7. В общей сложности на это «погружение» должно уйти не более 20 минут. Этого времени хватает, чтобы перец пустил свой сок и полностью осел в жидкий состав.

Шаг 8. Вот теперь уже можно добавить и уксус. Вливаем столовую ложку, перемешиваем и продолжаем варить нашу заготовку еще 5 минут на все том же чуть меньше среднего огне.

Чем более качественные и вкусные продукты мы используем для приготовления, тем более вкусным получается лечо.

Чтобы снизу осевшая нарезка перца не пригорела ко дну, не забываем периодически перемешивать увариваемое лечо.

Шаг 9. Очищаем зубчики чеснока и при помощи чеснодавки измельчаем на мелкие крупинки. Пересыпаем эту массу в лечо и оставляем вариться пару минут. Остроту можно регулировать его количеством. Если вы не любите чеснок, то совсем необязательно его использовать в этом блюде. Можно прекрасно обойтись и без него.

Заготовку всегда пробуем на вкус, учитывая, что у горячего блюда более выраженный вкус.

Шаг 10. Готовое лечо разливаем в заранее простерилизованные литровые баночки, причем стараясь не только перчик весь вычерпать, но и обязательно равномерно его залить ароматным соусом. Чтобы не оставалось воздушных пустот, обязательно слегка придавливаем состав емкости чистой вилкой и доливаем заливку до самого верха. Сразу же закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх донышком.

После того, как лечо остыло в банках, убираем его на хранение в темное прохладное место, можно в кладовку.

По мере возникновения желания покушать это лакомство, достаем его, откупориваем и выкладываем в салатник или глубокую тарелку. Нежные хрустящие перчики будут радовать нас вместе с идеальным количеством потрясающего соуса. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму – самый вкусный рецепт на зиму с морковкой

Если в лечо с болгарским красавцем добавить морковь, то этот зимний «салат» получается более насыщенный и густой. Его можно подать как гарнир или же выложить вместо «шубки» поверх котлеты и блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 3 кг.
Болгарский перец, морковь – по 0,5 кг.
Подсолнечное масло – 115 мл.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – 45 гр.

Приготовление:

1. Заранее хорошо промытые, обсушенные и очищенные от плодоножек помидоры измельчаем до состояния однородной густой кашицы при помощи кухонного комбайна или обычной мясорубки. Далее эту массу переливаем в довольно глубокую толстодонную емкость для варки и на среднем огне доводим до кипения.

Не забываем в процессе снимать пенку и перемешивать.

2. Тем временем быстренько чистим морковь и превращаем ее в соломку при помощи терки с крупными отверстиями или шинкуем острым ножом.

3. Очищенные от плодоножки и сердцевинок с семенами перцы разрезаем на четвертинки и крошим их в виде тонких полосочек, стараясь делать их одинаковой ширины.

4. Как только томатная масса закипит, высыпаем в нее измельченную морковь. Перемешивая, доводим до закипания и томим на огне около 5 минут.

5. Следом отправляем нарезку из болгарского перца. Как только смесь из трех овощей снова закипит, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль вместе с сахарным песком. Не забывая перемешивать, варим наше лечо 30 минут.

6. Распределяем готовый «зимний салат» по стерильным баночкам и закрываем плотными винтовыми или закаточными железными крышками.

Перевернув “вверх ногами”, оставляем наши заготовки остывать до комнатной температуры. Затем ставим заполненные емкости снова на донышки и отправляем в погреб или кладовку на хранение.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком

Зимой любой ужин прекрасно дополнит тарелочка с пряно-сладковатым лечо. Согласитесь, что очень здорово слегка похрустывать кусочками перца, а томатной заливкой поливать гарнир и мясо. К тому же, жидкую составляющую лечо всегда можно использовать для приготовления соусов, подлив и даже добавлять их в состав заливки для тушения тефтелек.

Мне очень нравится добавлять сочный чесночок и ароматные специи – они добавляют в лечо пикантную нотку, благодаря которой эту вкусную заготовку хочется снова и снова.

Ингредиенты:

Помидоры, болгарский перец – по 2 кг.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Горошек черного и душистого перца – по 8 шт.
Бутончик гвоздики – 5 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Головка чеснока – 1 шт.
Сахарный песок – 3 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим все овощи для лечо. Хорошенько их все очищаем, промываем и обсушиваем. Спелые помидоры разрезаем на четвертинки и пока отставляем чашу с ними в сторонку, чтобы стекла лишняя жидкость. Этот прием помогает сделать заливку более густой, если у вас в наличие слишком водянистые томаты.

2. Приступаем к разделке болгарского перца. Он может быть как одного только красного оттенка, так и нескольких сортов и цветов, чтобы лечо получилось чуть «повеселее». Каждый очищенный плод разрезаем на длинные ломтики, в идеале – на четвертинки.

3. Чтобы нашу заготовку было удобнее укладывать в банки, да и кушать тоже было можно без риска обрызгаться томатной заливкой, дополнительно измельчаем нашу нарезку до состояния небольших брусков или квадратиков.

4. За эти буквально 10-15 минут, что мы занимались перцем, томаты уже отдали избытки воды поэтому отправляем четвертинки в блендер, кухонный комбайн или мясорубку и перекручиваем их до состояния однородной массы густого сока с мякотью.

5. Чтобы не терять время, сразу переливаем перекрученную овощную консистенцию в большую кастрюлю, в которой мы будем варить лечо, и ставим ее на средний огонь. Периодически перемешивая, доводим до закипания и выставляем огонь чуть меньше среднего.

6. Увариваем нашу заливку в течение 20 минут, снимая появляющуюся пенку шумовкой или специальной ложкой с отверстиями. Томатный сок за это время должен слегка загустеть и исчезнет аромат сырых помидоров.

Теперь добавляем соль с сахаром и вливаем подсолнечное масло. Хорошенько размешиваем, чтобы все ингредиенты растворились и смешались в единую массу.

7. Высыпаем в кипящую заливку нашу нарезку из болгарского перчика и зачерпывающими снизу вверх движениями полностью смешиваем его с помидорной массой. Снова дожидаемся, когда заготовка лечо закипит.

8. Для придания пикантной нотки закидываем в кастрюлю горошины душистого и черного перца, а также бутончики гвоздики и небольшие листики лавра. С этими специями лечо у нас должно повариться около 20 минут.

Если вы не любите вылавливать специи в тарелке с готовым лечо, то можно их поместить в тонкий тканевый мешочек с длинной ниткой и после варки просто выкинуть его вместе с отдавшими свой аромат приправами.

9. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и сразу же добавляем эту остренькую измельченную массу в уже готовое лечо. Чтобы не пачкать много лишней посуды, процесс «перемалывания» чесночка можно сделать сразу же над кастрюлей.

10. Чтобы сохранился пикантный аромат, вполне достаточно хорошенько просто смешать измельченный чеснок с лечо и можно сразу приступить к распределению зимней заготовки по банкам. Желательно заранее подготовить баночки: промыть, простерилизовать и дать им остыть, чтобы стекло не треснуло при соприкосновении со сварившимся «салатом».

11. Заполняем баночки лечо, хорошенько их закупориваем стерильными крышками и закутываем в теплое одеяло, чтобы наш добавленный свежий чеснок в процессе остывания заготовки успел «пропариться».

На следующие сутки наши емкости с вкусным наполнением можно убирать на длительное хранение в темное место.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму самый вкусный рецепт с морковкой и луком

Не менее интересно и вкусно получается лечо из болгарского перца с добавлением лука и моркови.

Как-то мы с подругой спорили, что это уже получается совершенно другой «зимний салат», однако факт остается фактом, что в основе лежит рецептура именно лечо. Единственно, лук я сначала перемалываю до состояния кашицы, а морковку слегка пассерую, чтобы они с одной стороны отдали побольше своего сока, а с другой – не заглушали аромат перца в готовом блюде.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг
Болгарский перец – 1,5 кг.
Морковь, репчатый лук – по 600 гр.
Сахарный песок, подсолнечное масло – по 4-5 ст.л.
9%-ный уксус – 1-2 ст.л
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Как и во всех рецептах со свежими помидорами для лечо, сначала мы их промываем и очищаем от мест крепления с плодоножкой. А затем при помощи мясорубки превращаем в густое однородное пюре. Сразу же в нее перекручиваем заранее очищенный репчатый лук и хорошенько перемешиваем, чтобы эти две субстанции соединились. Отправляем кастрюлю с луково-томатной заливкой на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут.

2. Морковку нарезаем тонкой соломкой или же измельчаем при помощи корейской терки, можно ее натереть и на обычной, чтобы стружка была помельче.

3. Вливаем в разогретую сковороду пару ложек подсолнечного масла и обжариваем на нем морковную соломку до золотистого оттенка. Оранжевая красавица станет мягче и одновременно пустит свой сок.

4. Подготовленный болгарский перец (промытый и очищенный) нарезаем небольшими брусочкам.

5. И сразу же вместе с пассерованной морковью отправляем в помидорную массу. Хорошенько перемешиваем и доводим лечо до закипания.

6. Через 5 минут добавляем оставшееся подсолнечное масло, всыпаем сахарный песок с солью и вливаем 9%-ный уксус. Продолжаем варить еще четверть часа.

Готовое лечо нам останется только распределить по стерильным баночкам с крышками и плотно их закупорить. Дать полностью остыть и можно хранить такую зимнюю заготовку в темной кладовке или погребе в течение пары лет. Однако консервированный перчик получается настолько вкусным, что из всех зимних запасов он заканчивается самым первым.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами – простой рецепт

По своей сути, самыми простыми в приготовлении всегда являются именно классические рецепты.

Ингредиенты:

Болгарский перец, помидоры – по 3 кг.
Сахарный песок – 1,5 стакана.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Яблочный уксус – 80 мл.
Горошек черного перца – 8 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Итак, приступаем к приготовлению лечо по самому простому и вкусному рецепту по оценке моей семьи. Промыв и очистив овощи, нарезаем их крупными кусочками пока что в две разные чаши. Перец и томаты рекомендую выбирать более «мясистыми», чтобы заготовка получилась более насыщенная и густая.

2. Поскольку в лечо помидоры никогда не встречаются именно в виде нарезки, то перемалываем нарезанные дольки в мясорубке и получаем замечательную томатную массу. Переместив помидорную заливку в высокую кастрюлю, чтобы занимала примерно треть объема емкости, доводим ее на среднем огне до закипания и варим в течение 15-ти минут, периодически помешивая.

3. Затем в бурлящую массу высыпаем нарезанные кусочки болгарского перца и соединяем их до состояния «зимнего салата» и даем снова закипеть. Перчик желательно слегка притапливать шумовкой и перемешивать движениями снизу вверх, чтобы он равномерно прогревался и отдавал свой сок.

5. Желательно снимать пенку с кипящих помидоров, чтобы она потом не плавала некрасивыми сгустками в лечо и не испортила его вид. 🙂

6. Добавляем подсолнечное масло, молотый черный перец и соль с сахаром. Варим лечо еще 20 минут. После этого можно ароматизировать нашу консервируемую массу перцем в виде горошин, листиками лавра и, конечно же, яблочным уксусом. Даем потомиться на среднем огне еще минут пять и можно отключить нагрев плиты.

Заранее простерилизуем и охладим баночки. Готовое кипящее лечо распределяем по этим емкостям и качественно закатываем их стерильными крышками. Оставляем остывать заготовки на столе, предварительно перевернув вверх ногами. 🙂 Укутываем на 6-12 часов теплым одеялом.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму самый вкусный рецепт на зиму с луком

Одну из вариаций рецепта лечо из болгарского перца с помидорами и луком вы можете посмотреть выше. Там лук «маскируется» в заправке – перекручивается и соединяется с помидорами.

Чаще всего репчатые головки добавляют в лечо нарезанным соломкой или кубиками. Получается довольно красивый, вкусный и очень ароматный «салат». Кстати, в предлагаемом рецепте нет ни масла, ни уксуса. Такую заготовку можно легко добавлять в обжарку для борща или любые другие суповые заправки.

Ингредиенты:

Спелые томаты – 1,5 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Сахарный песок – ½ стакана.
Репчатый лук, зубчик чеснока – по 5 шт.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Чистые томаты разрезаем на дольки и удаляем у них остатки зеленых чашечек от плодоножек. Делаем пюре, пропустив через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Можно также измельчить при помощи блендера. Чем однороднее получается томатная масса, тем вкуснее будет лечо.

2. Очищенный болгарский перчик крошим мелким кубиком. Цвет плодов не играет никакой особой роли. Зато очень важно, чтобы этот овощ был максимально «мясистым».

3. Головки репчатого лука, очищенные от шелухи, при помощи ножа также измельчаем до состояния мелких кубиков. По размеру желательно их делать такими же, как и перчик.

4. Раз овощи мы все подготовили, то можно приступить и к процессу варки. Первым в глубокой толстостенной кастрюле у нас должно около 10 минут покипеть томатное пюре, соединенное с солью и сахарным песком. Затем туда же отправляем луковую и перечную нарезки. Через пресс пропускаем зубчики чеснока и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

5. Через 20 минут томления на среднем огне наше вкуснейшее лечо полностью готово!

Теперь мы смело можем разливать его в стерильные баночки и закатывать крышками. Укутываем в «шубу» и дает остыть в таком состоянии около суток. Закуска, приготовленная по данному рецепту, хорошо стоит и при комнатной температуре. Минимальный срок ее годности – год.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами – видео рецепт

На самом деле, лечо готовится очень и очень просто. Да и перечень составляющих его компонентов довольно простой. Однако, эта зимняя заготовка максимально сохраняет «вкус и аромат лета», поэтому ее так любят большинство «постсоветских» хозяюшек.

Ингредиенты:

Спелые красные помидоры – 3,5 кг.
Болгарский перец – 2,5 кг.
Сахарный песок, подсолнечное масло – по 1 стакану.
Соль – 2 ст. л.
70%-ный уксус – 1 ст. л.

Для любителей наглядной демонстрации процесса консервирования лечо в действии хочу порекомендовать рецепт с YouTube-канала «Еда на любой Вкус».

В этом году я уже опробовала данный рецепт и получается изумительно вкусно! Поэтому со спокойной совестью могу рекомендовать его и вам.

Приятного аппетита!

Кстати, если у вас нет в наличии свежих томатов, то вы с легкостью можете их заменить томатной пастой. Только ее надо будет слегка разбавить водой и прокипятить буквально 5-10 минут перед тем, как соединить помидорную заливку с перцем.

Хотя основной ингредиент лечо – это болгарский перец, все же многие легко заменяют его кабачками. Но, на мой взгляд, это уже совершенно другой «зимний салат» получается, но тоже очень вкусный. А если захотите сделать это замещение овощей, то вполне можете воспользоваться всеми выше описанными рецептами, потому что принцип приготовления и количество вместе с составом ингредиентов те же самые.

Во всех рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав её пополам с водой. Вместо столового уксуса можно воспользоваться яблочным уксусом.

К ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, жгучий перец. После закладки дополнительных продуктов лечо нужно готовить ещё 5-10 минут.

Приятного аппетита и самого ароматного лечо из болгарского перца к вашему столу в зимний период!

К содержанию.

154 рецепта заготовок » Сусеки

Лето – очень ответственный период для всех любителей домашних заготовок. Именно сейчас надо определиться с рецептами тех закаток, которыми вы будете наслаждаться зимой. Если Вы любите разнообразие, то ни как не обойтись без сладкого болгарского перца. О, этот овощ не так-то прост как выглядит и весьма весьма полезен. Как его использовать, создавая запасы консервации впрок, Вы можете узнать здесь. Не торопитесь, выбирайте то, что порадует Вас вкусом, удивит гостей яркостью и необычностью, и докажет всем Ваши невероятные способности в заготовке овощей на зиму. Будет ли это разноцветное овощное ассорти, чуть сладкое лечо, необычный салат на зиму или насыщенная аджика — это решать Вам. Главное, чтобы Вам хватило сладкого перца. Ведь простых рецептов для домашнего консервирования на зиму из него тут в изобилии.

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017 Категории: Соусы

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Заправка из помидор и перца на зиму — рецепт с фото

Данный вариант заправки не требует много усилий и времени. Перекрутили томаты, болгарский перец и лук на мясорубку. Подсолили, подсластили, перекипятили, разлили в банки, закатали, укутали, все. Такую заготовку легко можно добавить в борщ и различные подливки.

Заправка из помидор и болгарского перца очень вкусна с приготовленным в любом виде мясом, с хлебушком, да с чем угодно, ну очень вкусно. Кабачки на зиму рецепт обожают с хлебушком мои детки. А потом только представьте аромат пропущенного через пресс чеснока и горького перца в этой смеси — получится настоящая аджика. Короче говоря, эта заправка служит не только для борща, потому ее стоит сделать побольше. Поверьте, кому я об этом варианте не рассказывала, все довольны. Если вы еще не готовили эту заготовку на зиму, рекомендую.

Итак, нам нужны такие ингредиенты:

Свежие спелые томаты 6 кг.
Репчатый лук 2 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Соль по вкусу.
Сахар по вкусу.

Заправка из помидор и перца на зиму — рецепт с фото:

1. Тщательно вымываем емкости, где будем хранить заготовку для аджики. Обдаем их вместе с крышками кипятком. Промоем томаты, перец, лук почистим. Перец освободим от внутренностей.

2. Для меня не принципиально, что первым пропустить через мясорубку, я начала с перца.

3. Измельчённый сладкий перец скидываем в большую кастрюлю, в которой будем варить нашу заготовку для аджики.

4. Таким же образом перекручиваем все помидоры, вырезая в них сердцевинку.

5. Решив сэкономить время на прокрутку овощей, я включила блендер, измельчила в нем лук, одновременно работая с ручной мясорубкой.

6. Передавленные помидоры и лук отправляем к перцу.

7. Все тщательно перемешиваем, ставим на средний огонь и варим. После закипания добавим соль и сахар, и оставляем кипеть на 40 минут.

8. Потом горячую смесь разливаем в банки в какие есть, я лила в пол и трехлитровые ( на заметку: открытая трехлитровая банка с аджикой, может долго хранится в холодильнике под капроновой крышкой), закатываем ключом и как всегда кутаем перевернутые банки в одеяло до остывания.

9. После выносим в место для хранения консервации. Вот и весь способ. Заправка из помидор и перца на зиму готова.

Потом открываем банку и добавляют в борщ. Или же выкладываем в пиалу и даем детям с хлебушком. А себе добавляем по вкусу чеснок и горький перец и наслаждаемся аджикой. Приятного аппетита!!!

Фото рецепт заправки из помидор и перца подготовила: Елена Федотова.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму. 6 простых пошаговых рецептов

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из болгарского перца можно приготовить и отдельные заготовки.

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Лечо из болгарского перца и помидоров – классический рецепт

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

Болгарский перец – 1,5 кг.
Томаты – 2 кг.
Растительное или оливковое масло – 130 мл.
Сахар – 130 г.
Острый перец – 1 стручок.
Крупная соль – 40 г.
Перец – 10 горошин черного.
Лавровый лист – 5 шт.
Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

Помидоры – 2 кг.
Морковь – 300 г.
Сахар – 80 г.
Болгарский перец – 2 кг.
Крупная соль – 30 г.
Растительное масло – 120 мл.
Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Простой рецепт лечо из сладкого перца, помидоров и лука

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

Сладкий перец – 1 кг.
Столовый уксус – 50 мл.
Соль.
Помидоры – 500 г.
Петрушка – 50 г.
Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
Молотые семена укропа – 5 г.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Черный молотый перец – 5 г.
Сахар – 100 г.
Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

Лаврушка – 3 листа.
Болгарский перец – 2 кг.
Соль – 20 г.
Уксус 9% — 100 мл.
Перец душистый – 7 шт.
Помидоры – 2 кг.
Сахар – 200 г.
Чеснок – 2 зубка.
Лук – 650 г.
Растительное масло – 150 мл.
Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

Сахар – 125 г.
Растительное масло – 250 мл.
Помидоры – 2, 5кг.
Поваренная соль – 40 г.
Морковка – 500 г.
Болгарский красный перец – 500 г.
Рис – 210 г.
Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Наложите в банки. Закрутите крышками.

Очень вкусное лечо из сладкого перца на зиму — видео рецепт

Чтобы нагляднее показать простоту приготовления вкусного болгарского лечо, я предлагаю вам посмотреть видео рецепт.

В любой из предложенных рецептов можете добавлять чеснок, острый перец, любую зелень и специи. Лечо, в отличии от многих зимних заготовок, разрешается хранить при комнатной температуре. Главное условие – на банки не должен попадать солнечный свет. Срок годности полезного блюда составляет 1 год.

Поделитесь рецептом:

2223просмотров

Вам будет интересно:

Вкусные заготовки на зиму из перца болгарского в домашних условиях

Среди овощей, которые можно заготовить на зиму, особое внимание следует уделить болгарскому перцу. Ведь он – лидер среди овощей по содержанию витамина С. При этом овощ содержит редкий витамин Р, необходимый для усвоения аскорбиновой кислоты и здоровья сердечно-сосудистой системы. Обеспечить суточную потребность организма в витамине С можно, потребляя в день один болгарский перец. Включив овощ в рацион, уменьшится риск возникновения инфарктов на 46%.

Кроме того в состав овоща входят витамины группы В и калий, улучшающие состояние волос, кожи, железо, кремний, йод, нормализующие пищеварение, обеспечивающие физическую активность и высокую работоспособность.

А еще заготовить овощ можно различными способами, затрачивая минимум сил и времени на готовку. Лучшие рецепты заготовок из болгарского перца на зиму Вы узнаете из нашей статьи.

Болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Для такой закрутки маринованных перцев на зиму на килограмм сладких перчиков берут головку чеснока, по большому пучку укропа, майорана, базилика, петрушки, по столовой ложке сахарного песка и соли, 100 мл уксуса (7%), 3 листа лаврушки, перец душистый (4 горошины или по своему вкусу), литр воды.

Читайте также: Самые вкусные соусы рецепты. Соусы домашнего приготовления: рецепты на зиму, из красной смородины, базилика, крыжовника, сливы, краснодарский соус, сербский, чесночный, укропный, соус песто, чили, тке

Технология приготовления следующая:

Перцы прокалывают вилкой возле плодоножки (лучше использовать целиковые плоды небольшого размера).
Банки промывают тщательно с пищевой содой. Можно их не стерилизовать, но если есть время это вполне можно сделать, лишним не будет. А вот готовое блюдо не нуждается в стерилизации.
На дно банки выкладывают очищенные зубчики чеснока, лаврушку, душистый перец и часть зелени. Остальной перец и зелень равномерно раскладывают слоями.
Кипятят воду, заливают в банки, ждут полчаса. Сливают жидкость в кастрюльку, кипятят, вливают в банки. Через 10 минут процедуру повторяют, в воду добавляют остальные приправы. Горячим маринадом заливают овощи.
Закрывают крышками, переворачивают, ждут, пока продукт остынет, убирают на хранение.

При приготовлении маринованных овощей таким способом делают 3 заливки, поэтому банки не обязательно стерилизовать. Лаврушку в данном рецепте либо вообще не используют, либо добавляют только с третьей заливкой, тогда аромат лавра не будет столь навязчивым.

Простой рецепт на зиму

Процесс консервации займет полтора часа. Из-за того что уксус отсутствует, простой рецепт нравится многим хозяйкам.

Нам понадобится:

перцы — 1 кг;
паста магазинная томатная — 3 ст. л.;
произвольное количество соли, сахара, хозяйка может добавлять их по своему усмотрению, ориентируясь на вкусы членов семьи.

Алгоритм готовки:

стручки подготовить — отрезать хвостики, семена, сердцевину убрать;
вскипятить воду;
варить 3 минуты;
переложить в банку;
воду с пастой и специями вскипятить;
порезанные овощи залить маринадом;
каждую банку стерилизовать не менее 20 минут.

Овощная икра из перца

Икра зимой всегда кстати.

Чтобы ее приготовить, нужно взять:

перец (сладкий) — 2 кг;
перец (острый) — 1 шт.;
лук репка — 1 кг;
9%-й уксус — 0,5 ст.;
масло растительное — 150 мл;
специи — 1 ст. л.;
сахар — 0,5 ст.;
соль — 0,5 ч. л.

Все овощи помыть и пропустить через мясорубку, варить 30 минут, добавив все специи, исключая уксус. Его влить в самом конце, после этого разлить икру по банкам и закатать.

Болгарский перец в сладкой заливке на зиму

Зимний стол вполне украсит болгарский перец в сладкой заливке на зиму. Смотрится такое блюдо как обычный салат, а его вкус подходит ко всем мясным и картофельным блюдам. Особенно оригинальной будет такая заготовка, когда в ней присутствует болгарский перец различных сортов, а соответственно и разного цвета — красный, черный, желтый, зеленый.

Свежий болгарский перец моют и удаляют семена вместе с сердцевиной, после опять промывают. Когда весь перец очищен, его взвешивают и на каждые 3 кг готовят следующий набор ингредиентов. Это сахар – 200 г, 9%-ный уксус, вода и подсолнечное масло — по 200 мл, соль – 30 г.

Очищенный перец режут, как вздумается. Это могут быть крупные квадратики, длинные ленты или обычная соломка, все зависит от вашей фантазии. После нарезания овощ нужно бланшировать. Для этого его опускают в кипяток минут на 5. Чтобы было удобнее, можно использовать дуршлаг или шумовку, а можно перец весь сразу вывалить в кипящую воду, а после воду слить. Сразу после бланширования перец можно укладывать в банки. Не забудьте банки стерилизовать, а крышки обязательно нужно помыть пищевой содой и погрузить на несколько минут в кипяток.

Когда бланшированный перец уложен в банки, его осталось только залить кипящей сладкой заливкой. Чтобы ее приготовить, нагревают воду и добавляют в нее после закипания все оставшиеся ингредиенты кроме уксуса — он кладется в конце, то есть когда заливка минуты 2 покипит. Всего заливка должна покипеть не более 4 минут.

Практически кипящей заливкой наполняют банки с болгарским перцем и закатывают их. Дальше следуют обычной технологии: переворачивают баночки, наполненные болгарским перцем в сладкой заливке, вверх дном и укутывают.

За любыми консервациями нужно вести дополнительное наблюдение, которое обычно длится около двух суток после остывания. Некачественно законсервированный перец должен за это время помутнеть, такие банки на хранение убирать не нужно, они в любом случае долго не простоят. Все остальные спускают в погреб. Планируя попробовать такой перчик уже скоро, оставьте его в холодильнике.

Учитывая то, что подобные консервирования в зимнее время обычно расходятся «на ура», их готовят в таких баночках, чтобы сразу съедать. Несмотря на это, такой перец может длительное время после раскрытия банки храниться в холодильнике, совершенно не изменяя свои вкусовые качества, оставаясь свежим и хрустящим, с приятной ароматной сладостью на вкус!

Лечо с кабачками без стерилизации «Пальчики оближешь»

Хранить в холодильнике или погребе, так как закрутка без стерилизации.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
перец – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 20 г;
перец чили – 20 г;
уксус – 40 мл;
сахар – 6 г;
растительное масло – 70 мл;
соль – 4 г;
томатная паста – 400 г;
душистый перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Кабачки и лук нарезать полукольцами, стручок чили – кружочками, чеснок измельчить.
Сладкий перец и помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю, поставить на огонь.
Когда пюре закипит, влить масло, добавить томатную пасту, сахар, соль, кабачки и лук. Пюре варить 15 минут, постоянно помешивая.
В конце варки добавить приправы, чеснок, кипятить 5 минут, добавить уксус, разложить в стерильные банки.

Лечо из сладкого перца (классический рецепт)

Отличный универсальный рецепт лечо на зиму! Оптимальное соотношение всех входящих ингредиентов и пряностей делает блюдо очень красивым, ярким, аппетитным и, конечно же, вкусным. Как приятно достать зимой баночку другую и отведать этого замечательного, а главное, натурального продукта всей семьей!

Ингредиенты:

томаты – 1 кг.
сладкий болгарский перец – 2 кг.
лук репчатый средних размеров – 4 шт.
масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
зелень (кинза, петрушка или сельдерей) – 3 пучка.
чеснок свежий – 1-2 головки (10 зубчиков).
сахар – 1 стакан.
перец черный молотый – 1 ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.
уксус – 1 ст.л.
по вкусу соль

Способ приготовления:

Болгарский перец чистим, освобождая от семян, промываем водой, режем на большие кусочки (примерно на 4 части). Также, на 4 части, нарезаем вымытые спелые помидоры. Лук нарезаем полукольцами.
Приготовьте большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, выкладываем лук.
Когда лук станет прозрачным, можно добавлять помидоры. Посолите смесь и тушите, постоянно помешивая, на небольшом огне около 15-20 минут.
Теперь добавляем самый главный компонент лечо – сладкий перец, и тушим все в закрытой кастрюле 5 минут. Оставляем на огне еще минут 10, периодически помешивая.
Чеснок измельчаем, порубив ножом или специальным прессом, добавляем в наше блюдо вместе с сахаром и уксусом и снова тушим в течение 15-20 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень, молотую паприку, черный перец, перемешиваем и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.
Готовим банки для заготовки: моем, стерилизуем. Выкладываем туда наше лечо, закатываем. Банки с лечо желательно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить остывать примерно на сутки при комнатной температуре.

Маринованный перец с медом

Маринованный с медом перчик – закуска с интересным и необычным вкусом. На килограмм сладкого овоща потребуется столовая ложка соли, полторы ст. ложки меда, 50 мл уксуса 9%, 4 ст. ложки сахара, пара ложек масла подсолнечника, литр воды.

Способ приготовления:

Овощи промывают, чистят от семян, удаляют плодоножку. Нарезают кусочками произвольной формы.
Варят маринад из остальных ингредиентов (можно дополнительно добавить любимые специи), в который кладут подготовленный перец, варят 10 минут после закипания.
Распределяют по стерильным банкам, добавляя необходимое количество маринада.
Маринованный перчик с медом на зиму закатывают, оставляют остывать.

В первое время медовый маринад будет мутным, но через пару недель станет прозрачным. Если же этого не произошло, такую заготовку на хранение оставлять нельзя, лучше употребить ее сразу.

На зиму в собственном соку с чесноком

Конечно, сока из плотного овоща мало. Но закатав его в маринаде, в котором проводилось бланширование, мы получаем ароматный и вкусный продукт. Для заготовки понадобятся следующие продукты:

толстостенный болгарский овощ – 1,4–1,5 кг;
стручки острого перца – 1–2 шт., вода – 400–450 мл;
уксус 9% – 70–75 мл, соль – 30–35 г, сахар – 50–55 г;
растительное масло – 100–120 г;
чеснок – 7–8 зубков, лист лавра – 1 шт.

Рецепты заготовок к зиме разнообразны, но сделав такую подачу можно быть уверенным, что блюдо не останется на тарелке. Для приготовления следует:

Плоды овоща вымываем и очищаем от семян. Нарезку проводим произвольно, но одинаковыми ровными кусочками.
Чеснок очищаем и нарезаем одинаковыми, ровными пластами. В кастрюлю отправляем все ингредиенты кроме овоща и чеснока и ставим на нагрев.
Доводим до кипения. Добавляем подготовленную овощную нарезку. Увариваем 4–5 минут. Дегустируем на соль, кислоту и сахар.
При необходимости добавляем специи.Раскладываем вместе с маринадом по подготовленным банкам и укупориваем.

Рецепт заготовки на зиму прост. Консервация хранится при комнатной температуре. Для разнообразия заготовок хозяйки идут на разные хитрости. Добавляя разнообразные специи и приправы можно добиться разного вкуса и привкуса.

Чтобы приготовить медовый маринад надо в предыдущем рецепте заменить сахар на 4 столовые ложки меда. Особенностью является то, что мед в маринад нужно класть в самом конце приготовления. Вскипятить и укупоривать крышками.

Перец с медом по калькуляции выходит дороже, чем с сахаром. Однако единожды попробовав приготовить такую закуску, становится понятным – это очень вкусно и празднично. Как правило, несколько баночек к празднику, делают его незабываемым.

Аджика с перца

Потребуется не больше 30 минут, чтобы сделать порцию аджики. Закуска острая, поэтому вызывает аппетит. Аджику заготавливают на зиму, чтобы подавать ее к мясу. Состав:

перец (сладкий) — 3 кг;
перец (жгучий) красный — 4 шт.;
чеснок — 5 головок;
9%-й уксус — 1 ст.;
сахар — 1 ст.;
соль — 1 ст. л.

Из стручков сладкого перца удалить все семена. Для получения однородной массы плоды прокрутить на мясорубке либо измельчить блендером. Полученную массу нужно довести до кипения и поварить 3 минуты. Всыпать в нее чеснок и оставшиеся ингредиенты. Поварить еще 3 минуты, разлить аджику в банки, закрыть ее прокипяченными крышками.

Перец болгарский на зиму в масле

Приготовленное по этому рецепту блюдо никого не оставит равнодушным. Закуска будет хороша за праздничным столом и просто к обеду. Для заготовки понадобятся:

болгарский перец толстостенный – 2,3–2,5 кг;
вода – 0,8–1 л, соль – 60–65 г, сахар – 280–320 г;
масло растительное 200 мл, уксус 9% – 125–135 мл;
лист лавра – 3–5 шт. , душистый горошек – до 10 шт.

Методика приготовления такова:

Плоды тщательно вымыть. Разрезать на одинаковые дольки, вычистить семя и убрать плодоножки с перегородками.
В кастрюлю влить воду и присоединить все выше перечисленные ингредиенты. Довести до кипения и продегустировать. Маринад должен быть кисло–сладким.
В кипящий маринад забросьте нарезанный овощ. Кипятите 5–6 минут. Подготовьте стерильную тару и крышки.
Плоды переложите в банки вместе с маринадом. Уплотнять не следует. Закупорьте крышками.

Особенностью рецепта является то, что все одновременно варить не нужно. Закупорив одну порцию, в оставшийся маринад отправляем другую.

Сок из болгарского перца

Одна из необычных заготовок овоща на зиму – сок из болгарского перца. Использовать овощной сок можно как в лечебных целях, так и для приготовления соусов, аджики или лечо. Кроме того при заготовлении не используются консерванты и продукт абсолютно безопасен для малышей.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг
Вода – 0,25 л.

Алгоритм приготовления овощного сока:

Спелые плоды болгарского перца (красные, зеленые, желтые или оранжевые) промыть проточной водой, срезать плодоножку и очистить от семян. Снова сполоснуть водой, подсушить.
Нарезать овощи соломкой, кубиками, полукольцами.
Измельченные пересыпать в кастрюлю, добавить воду. Установить посуду на медленный огонь. Тушить 15-20 минут, периодически помешивая. Остудить заготовку.
При помощи блендера или мясорубки измельчить овощное рагу в кашицу.
Полученное овощное пюре проварить на медленном огне 5-7 минут. Остудить массу и процедить через сито.

Получить сок из перца можно при помощи соковыжималки. Останется только довести до кипения напиток, разлить по стерильным банкам, пастеризовать заготовку и закатать.

Сок перелить в чистые баночки и стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 15 минут.
Закатать баночки обеззараженными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Хранить консервацию в прохладной кладовке, погребе или холодильнике на нижней полке.

Лечо из перца

Заготовка очень популярна среди жителей нашей страны. Она догоняет перец маринованный на зиму по своим качествам.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

уксус 9% — 6 ст.л.;
очищенный от семян перец – 4 кг;
томаты – 4 кг;
сахар – половина стакана;
масло – стакан;
соль – 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

чтобы заготовить помидоры с перцем на зиму, вымойте томаты, разрежьте их на четыре части и удалите плодоножку;
пропустите томаты через мясорубку;
разрежьте основной продукт на четыре части;
вылейте полученную из томатов массу в кастрюлю, посахарите и посолите, влейте масло и все тщательно перемешивайте, дожидаясь закипания содержимого;
теперь в будущее лечо из болгарского перца добавьте главный ингредиент, продолжая варить все в течение получаса;
в самом конце введите уксус и снимите кастрюлю с огня;
вылейте содержимое в банки, накройте их крышками и переверните вверх дном.

Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!

Ингредиенты:

600 гр. перцев красных
400 гр. томатов красных
300 гр. любых первосортных грибов (свежих)
100 гр. сметаны
100 гр. риса
2 стол. лож. масла растительного
две луковички
одна ложка (столовая) сливочного масла
молотый красный перец
по вкусу соль

Способ приготовления:

Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.
На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.
На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.
Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.

Сладкий консервированный перец в масле с травами

В процессе приготовления овощи сохраняют полезные вещества, а травы добавляют им интересный вкус и аромат.

Ингредиенты:

перец – 3 кг;
вода – 1 л;
уксус 9% – 200 мл;
рафинированное масло – 250 мл;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
душистый горошек – 12 шт.;
чеснок – 13 зубчиков;
лавровый лист – 6 шт.;
сельдерей – 6 веточек.

Приготовление:

Приготовить заливку: в кастрюлю с водой поместить масло, сахар, соль, душистый горошек, чеснок, лавровый лист, сельдерей, уксус и проварить 5 минут.
Перец нарезать на шесть частей по длине, поместить в заливку, варить 10 минут, пока кожица не проколется.
Уложить в банки, залить оставшейся заливкой и закрыть.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Такая консервация подразумевает использование большого количества чеснока и зелени петрушки или укропа. Заготовка получается очень ароматная. Можно также комбинировать пряные травы. Для приготовления будут нужны:

болгарский овощ мясистый и толстостенный – 1 кг;
чеснок – 200–220 г, зелень петрушки или укропа – 100–120 г;
вода –300 мл, лист лавра – 2–3 шт., перец острый стручковый – 2 шт.;
растительное масло – 100 мл, уксус 9% – 100 мл, сахар – 50 г, соль – 40 г.

Этапы приготовления:

Плоды очищаем от семени, вымываем и нарезаем произвольными ломтиками. Так же поступаем с горьким перцем. Чеснок следует очистить и нарезать на слайсы. Зелень петрушки и укропа нарезаем на мелкие кусочки.
Из воды, уксуса, соли и сахара варим маринад. В чистые банки на дно насыпаем по 10–12 г нарезанной зелени и чеснока. Далее кладем основной ингредиент, вновь пряную зелень и вновь болгарский овощ. Добавляем несколько ломтей острого собрата и лавровый лист.
Заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой. Банки отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды она должна длиться 15 минут для литровой банки и 10 минут для емкости на 0,5 л. Закатываем крышкой и переворачиваем для воздушного охлаждения.

Пряная зелень, в процессе термической обработки теряет свой насыщенный первозданный вид, становится темно–зеленого цвета, а плод приобретает аромат и пряный вкус. Такая заготовка на зиму имеет приятный, пикантный вкус.

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.
Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.
Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.
В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.
Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.
Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.
После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Перец красный болгарский – 1 кг;
Лук репчатый – 400 г;
Морковь – 1 кг;
Томаты – 900 г;
Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
Сахар-песок – 100 г;
Соль поваренная – 1 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2,4 кг;
Помидоры – 2,1 кг;
Сахар-песок – 100 г;
Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
Чеснок – 4 дольки;
Соль – 1,2 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Перец сладкий болгарский – 1 кг;
Томаты спелые – 2 кг;
Морковь – 1,1 кг;
Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
Сахарный песок – 5 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Салат «Лечо с кабачками»

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
Морковь – 1,4 кг;
Зрелые томаты – 1,6 кг;
Кабачки – 1 кг;
Масло подсолнечное – 85 мл;
Уксус 9 % ‑ 70 мл;
Сахар-песок – 1 ст. л.;
Соль поваренная – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Перец болгарский красный – 400 г;
Баклажаны – 1,6 кг;
Томаты – 800 г;
Морковь – 380 г;
Лук репчатый – 420 г;
Чеснок – 4 дольки;
Сахар-песок – 80 г;
Соль – 1,5 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 55 мл;
Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с уксусом

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Перец сладкий болгарский – 900 г;
Томаты зрелые – 1,1 кг;
Огурцы свежие – 1,9 кг;
Уксус яблочный – 100 мл;
Сахар-песок – 110 г;
Чеснок – 3 дольки;
Соль – 1,5 ст. л.;
Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг;
Перец красный болгарский – 1,4 кг;
Чеснок – 5 долек;
Соль – 14 г;
Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с фасолью

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Фасоль – 480 г;
Томаты – 3,5 кг;
Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
Перец чили – 1 шт.;
Сахар-песок – 1 стакан;
Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин., периодически помешивая.
Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин., мешая лопаткой.
Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо с рисом

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Перец болгарский сладкий – 1 кг;
Томаты – 3 кг;
Рис – 300 г;
Лук репчатый – 1 кг;
Морковь – 900 г;
Чеснок – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 380 мл;
Сахарный песок – 170 г;
Уксус 9 % ‑ 90 мл;
Соль – 2,5 ст. л.;
Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин., слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
Хранить около 1 года.

Приятного аппетита!

Жареный красный перец и томатный суп

Автор Traci · Перейти к рецепту

Этот кремовый суп из жареного красного перца и томатный кремовый и богатый всего из 5 ингредиентов. Легко заморозьте, чтобы сохранить на зиму впереди. Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена. [СМОТРЕТЬ ВИДЕО в карточке рецепта!]

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу бесплатно для вас выплатить комиссию. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации для аффилированных лиц».

Томатный суп с красным перцем Вдохновение

Я не совсем запрыгнул на тыквенный поезд, хотя я смотрю на этих красоток и с нетерпением жду ароматов осени. Есть еще помидоры, а болгарский перец продолжает появляться на фермах и рынках.

Тьерри Раутюро, удостоенный наград шеф-повар и ресторатор из Сиэтла, провел демонстрацию кулинарии на конференции, которую я посетил несколько лет назад. Именно этот рецепт сливочного томатного супа, которым он поделился, заставил меня по-другому взглянуть на помидоры из семейной реликвии.Я бы никогда не приготовил , потому что они такие вкусные в сыром виде. Но он показал мне, как их просто приготовить, чтобы сиял их сочный и свежий вкус.

Приготовить томатный суп с нуля настолько просто, что рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных болгарских перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и сладкий суп. И вы только посмотрите на этот цвет!

Ингредиенты для жареного томатного супа с красным перцем
Всего пять ингредиентов для самого сочного и самого сливочного супа!
Помидоры: Мне нравится все, что я могу найти свежим и сезонным, но всегда включаю большие сочные помидоры из семейной реликвии.
Красный перец
Оливковое масло
Базилик или другие любимые травы, например тимьян или розмарин
Соль
Как приготовить томатный суп из жареного красного перца
По этому рецепту все можно приготовить на плите, в духовке или на гриле. Все методы работают прекрасно. Итак, вот как это сделать:
Сначала , запеките красный сладкий перец либо на газовом огне на плите (или гриле), либо в духовке, установленной на жаркое.
Второй , приготовьте помидоры в небольшом количестве оливкового масла на плите, на гриле в чугунной сковороде или в духовке прямо под жарким красным перцем.
Далее , когда перец обуглится, готовьте его на пару в течение примерно 10 минут в миске с крышкой. Затем очистите кожуру и удалите стебель и семена.
Последний , перемешайте перец и помидоры вместе со всеми соками в блендере. Взбейте, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы суп стал кремообразным.Добавьте немного соли, базилика и свежемолотого перца.
Приготовить суп из красного перца и томата с нуля настолько просто, что рецепт у каждого должен быть в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных болгарских перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и сладкий суп. И вы только посмотрите на этот цвет!
Несколько примечаний к рецептам
Для помидоров я использую то, что есть под рукой, свежие с фермерского рынка или огорода, если таковые имеются.Обычно это смесь семейной реликвии, вишни и / или тупицы. Только не забудьте втиснуть хотя бы одну большую реликвию. Их аромат того стоит.
Основное блюдо или закуска : Этот суп из жареного красного перца и томата можно употреблять в качестве основного блюда с большим салатом, сыром на гриле с песто и миндальным шалфеем и / или хрустящим хлебом на закваске или разделить его небольшими порциями в качестве закуски. Это великолепная закуска на День Благодарения.
Один из ключей к тому, чтобы сделать этот томатный суп с красным перцем особенно сливочным и насыщенным, — это процесс создания эмульсии, когда оливковое масло сбрызгивается в блендер.Тепло и движение помогают создать это кулинарное чудо. Я использую VitaMix, но иммерсионный блендер тоже прекрасно работает!
Подходит для морозильной камеры ? Да, пожалуйста! Я хранила этот суп в морозильной камере до пяти месяцев с хорошими результатами. Был холодный январский день, когда я вытащил из морозильника банку с замороженными продуктами. Только не забудьте разморозить в холодильнике на ночь и хорошенько перемешать в блендере, чтобы оно снова эмульгировалось.
Еще любимые рецепты супов
Жареный красный перец и томатный суп
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4 порции
калорий: 216 ккал
Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль
Пять ингредиентов для этого полезного, простого и кремообразного томатного супа. Мы делаем томатный суп с нуля из жареного красного перца, чтобы усилить вкус и насыщенность! Этот суп прекрасно замораживается и идеально подходит для долгих зимних дней.
Ингредиенты
1 фунт (453 г) красных болгарских перцев около двух больших перцев
3 фунта (1,3 кг) Помидоры вам понадобится около 3 средних семейных реликвий или смесь семейных реликвий, черри и спелых помидоров на виноградной лозе.
4-5 больших листьев базилика по желанию
Оливковое масло 1/4 C + 1 столовая ложка для соте
1 чайная ложка морской соли
Свежий лимонный сок Отжать суп перед смешиванием, чтобы сделать суп ярче, но это необязательно.
Дополнительные гарниры: чеснок, листья базилика, помидоры черри, сбрызнуть оливковым маслом, свежий молотый черный перец.
Инструкции
Жареный перец (3 варианта):
Запекание перца в духовке : Разогрейте духовку, чтобы запекать. Поместите перец на противень и обугляйте большие перцы примерно 15 минут, вращая каждые 4-5 минут, чтобы все стороны почернели. Мини занимают меньше времени, меняют примерно каждые 3 минуты. Метод открытого пламени на плите : Поместите перец на решетку над средним открытым огнем, используя щипцы, чтобы перевернуть перец по мере его обугливания.Получение их хорошими и черными. Обязательно внимательно следите за перцем во время жарки. Это займет около 10-15 минут. Метод гриля : Нагрейте гриль до максимальной мощности. Поместите перец прямо на решетку для гриля, используя щипцы, чтобы повернуть перец по мере его обугливания, чтобы каждая сторона почернела. Это занимает около 15-20 минут.
По завершении перец следует обуглить со всех сторон, сверху и снизу. Поместите в миску и накройте крышкой на 15 минут для пара (это поможет легко отделить кожицу).Очистите, удалите стебель и удалите семена. Если семена прилипли, осторожно промойте перец под струей воды. Нарежьте перец большими кусками и поместите в высокоскоростной блендер, я использую VitaMix.
Подготовьте помидоры:
Тем временем очистите помидоры и нарежьте их крупными кусками. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагрейте на слабом огне, затем добавьте помидоры и листья базилика. Помидоры необходимо размягчить и прогреть примерно 10 минут. Время от времени помешивайте. В качестве альтернативы томаты можно жарить в духовке 425F в течение примерно 35 минут ИЛИ в чугунной сковороде на гриле.
Приготовьте суп:
Я использую VitaMix для приготовления пюре из супа, но иммерсионный блендер тоже прекрасно работает. Всыпать в блендер помидоры вместе со сладким перцем. Теперь добавьте базилик и немного лимона, если используете. Закройте крышку, не закрывая пробку для выпуска пара. Приложите толстое полотенце, сложенное в несколько раз, к вентиляционному отверстию, чтобы во время смешивания выходил пар.Начиная с низкой, увеличьте скорость блендера до средней высокой. Пюре из помидоров и болгарского перца в течение одной минуты на средней скорости.
Убавьте блендер до минимума и медленно добавьте оливковое масло. Добавьте морскую соль. Снова увеличьте уровень до средне-сильного и протирайте еще минуту или до желаемой консистенции. При необходимости можно добавить воду, чтобы суп стал разбавленным.
Вкус для корректировки приправы. Украсить оливковым маслом, нарезанными кубиками помидорами и молотым перцем.Охладите в контейнере с крышкой на срок до трех дней или заморозьте до шести месяцев.
Примечания
Чтобы заморозить, перелейте в банки Мейсона с крышкой и дайте остыть в холодильнике. Перенесите в морозильную камеру для более длительного хранения. Рецепт, вдохновленный шеф-поваром Тьерри Ротюро
Питание предоставляется бесплатно и является приблизительным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.
Калорий: 216 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 603 мг | Калий: 1046 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 6405 МЕ | Витамин С: 191.4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1,5 мг
Лучший классический рецепт фаршированного перца
Болгарский перец — отличная посуда для начинки мяса, риса и, конечно же, сыра. Он достаточно крепкий, чтобы держать форму в духовке, а аромат достаточно тонкий, чтобы хорошо сочетаться с чем угодно. Это наш любимый рецепт, но варианты настройки — , бесконечные . Мы используем тертый «Монтерей Джек», но не стесняйтесь заменять любой другой плавленый сыр, который у вас есть под рукой.Вы также можете использовать другой фарш (свинину, индейку или курицу) вместо говядины. Можно даже использовать итальянскую колбасу! После того, как вы сделаете эту итерацию, мы рекомендуем вам сделать свою собственную и показать нам результаты!
Мы полюбили фаршированный перец с тех пор, как впервые увидели его. Это наш классический рецепт — как только вы освоите их, не стесняйтесь экспериментировать с нашими сортами Чизстейк и Куриный парм.
Уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
2 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для полива
1
(14,5 унции) консервированные помидоры
Перец черный свежемолотый
6
болгарский перец, удаленные ботвы и ядра
1 c.
измельченный домкрат Монтерей
Свежемолотая петрушка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 400 °. В небольшой кастрюле приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Варить лук до мягкости около 5 минут. Вмешайте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата еще около 1 минуты. Добавить говяжий фарш и варить, разбивая мясо деревянной ложкой, 6 минут, пока он не станет розовым. Слейте жир.
Верните говяжью смесь в сотейник, затем добавьте вареный рис и нарезанные кубиками помидоры. Приправить орегано, солью и перцем. Дайте закипеть, пока жидкость немного не уменьшится, около 5 минут.
Положите перец порезанным стороной вверх в форму для выпечки размером 9–13 дюймов и сбрызните маслом.Выложите ложку говяжьей смеси в каждый перец и сверху выложите монтерей джек, затем накройте форму для выпечки фольгой.
Выпекать, пока перец не станет мягким, около 35 минут. Откройте крышку и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся, еще 10 минут.
Перед подачей украсить петрушкой.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лечо из измельченных помидоров, перца и лука. Как приготовить вкусное лечо на зиму
Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем не сложно, тем более, что сейчас все рецепты можно найти в Интернете.Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.
Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, также вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.
Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Болгарский перец выбирайте мясистый с толстыми стенками.Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.
Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.
Подготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.
Измельчите помидоры до получения однородной массы в блендере максимальной мощности.
Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки.Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или даже оставить его пополам.
Подготовить кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.
Добавьте к овощам соль и сахарный песок.
Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.
В конце варки добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.
Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.
Упаковывать готовое лечо в стерильные банки.
Накройте горлышко банок крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовку.
Приятного аппетита!

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов.От засохших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют определенный неприятный запах, то их тоже лучше не употреблять — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что все это «поправят» при тушении.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:
Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, с толстой мякотью.Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».
Нарезка овощей
Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.
Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:
Чаще всего прядут полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.
Как правило, овощи тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.
Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.
Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.
Помимо уксуса и соли, из консервантов в лечо добавлен сахар, растительное масло и лимонная кислота.
Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.
Банки для лечо необходимо стерилизовать. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.
Важно:
Не оставлять загрязненных участков на овощах — порезать их ножом
Лечо из болгарского перца — это то самое лекарство, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое.На этой странице представлены пять легких и полезных рецептов лечо. это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»
Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе значительно превосходят магазинные отжимы.

Для приготовления вам понадобится:
перец болгарский разноцветный — 3 кг;
красных и коричневых помидоров — 2 кг;
репчатый лук — 1 кг;
масло растительное — 250 мл;
Сахар
— стакан;
уксус столовый (9%) — 100 мл;
соль крупного помола — 2 ст. ложки
Подготовка:
Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и прокрутить через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.

Очистить сладкий перец и нарезать полосками примерно по 1 см.
Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.

Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и подержите банки 5-7 минут.Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, периодически помешивая.Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.

Залить уксусом 2 минуты до готовности. Пробуем блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Разлить ароматную овощную смесь в горячем виде по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.
Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными продуктами на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасами ингредиентов:
Подготовка:
1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кашицу. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.
2. Перец предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.
На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.
3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.
Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.
Болгарский перец лечо с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на полках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:
Подготовка:
Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту … Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
Довести лечо до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).
Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!
Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму
На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.

Подготовка:
Налить в большую кастрюлю 1 литр сока, добавить специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляем чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения аромата.
Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.
Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.
Разложите отварной перец в стерилизованные банки и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!
Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь
Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту… Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:
Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:
Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натирает морковь по-корейски!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем и даем полностью остыть.

Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца
//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA
Удачных приготовлений и новых рецептов!
Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто делают из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.
Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.
Перец лечо на зиму
: как приготовить
Лечо, ставшее классическим среди русских хозяек, готовят из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.
Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).
Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на ночь медленно остывать. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы дадут вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.
Рецепт фаршированного сладкого перца — как приготовить фаршированный сладкий перец
Фаршированный сладкий перец — блюдо, распространенное во всем мире. Полый или разрезанный пополам перец, наполненный множеством смесей, включая мясо и овощи, рис и сыр, можно найти по всему миру.
Это восхитительное классическое блюдо, приготовление которого обычно не требует затрат рук и ног.
Он обладает ярким вкусом, его легко приготовить, и он оставит ваш кошелек в целости и сохранности.
Для нас это отличный рецепт, который всегда под рукой. Это хорошо, легко и недорого. Отлично!
Наш рецепт очень похож на классический рецепт фаршированного болгарского перца.Наши требуют сыра, но кроме этого, они бы сделали этот рецепт так много веков назад. Думаю, если это хорошо, не связывайся с этим.
Вы, конечно, можете изменить рецепт, добавив в него другие виды перца, вариации смеси. Это все зависит от вас. Мы добавили перцы разного цвета для яркого цвета и более мягкого аромата самого перца. Мы даже использовали сыр Пеппер Джек против стандартного Монтерей Джек.
Попробуйте наши домашние итальянские колбасы!
Как приготовить фаршированный перец
Поставьте горшок и приготовьте рис, как указано на упаковке.
Пока рис варится, удалите верхушки перца и удалите сердцевины. Поместите их в форму для выпечки 9 ″ 13 ″ и отставьте в сторону.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Возьмите большую сковороду, нагрейте ее до среднего огня и добавьте масло. Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжарьте до мягкости, примерно 4-5 минут.
Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще примерно 1 минуту, пока она не станет ароматной.
Добавить говяжий фарш и готовить, измельчая мясо до мелкого фарша.
Продолжайте готовить, пока почти не исчезнет весь розовый цвет. Слейте жир и верните на огонь, добавив чеснок.
Готовьте еще около минуты, пока на говяжьем фарше не останется розового цвета.
Добавьте обжаренные на огне помидоры и приготовленный рис. Также добавьте специи (соль, перец и орегано).
Уменьшите огонь до кипения и готовьте. Дайте жидкости немного остыть, около 5 минут
Ознакомьтесь с нашим рецептом колбасных шариков!
На этом этапе попробуйте. Добавьте соль и перец в смесь риса и говядины по своему вкусу.
Снимите с огня, добавьте 1/2 стакана сыра и добавьте его в смесь. Смешайте, пока хорошо не смешается.
Затем залейте каждый перец ложкой смеси говядины и риса. Вы, вероятно, будете похожи на нас и начнете менять некоторые перцы. Не волнуйтесь, у вас будет много смеси, чтобы красиво посыпать перец.
Оторвите лист алюминиевой фольги, чтобы закрыть его. Однако, прежде чем накрыть крышкой, вы можете сбрызнуть фольгу антипригарным спреем, чтобы фольга не прилипала к перцам и смеси.
Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить прим. 30 минут, пока перец не станет мягким.
Вытащите перец и снимите фольгу. Добавьте оставшийся сыр в верхушки перца и верните в духовку.
Готовьте, пока сыр не станет красивым и пузырьковым, еще около 10 минут.
Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут.
Украсить и подавать!
Это идеальное блюдо
Мы готовили это блюдо бесчисленное количество раз на протяжении многих лет. Мы смешивали это здесь и там, пробуя разные комбинации, чтобы увидеть, есть ли способ улучшить блюдо.
Дело в том, что вы можете смешивать это как хотите, используя любые специи, которые вам нравятся. Это хорошо во многих отношениях.
Моя жена не является большой поклонницей болгарского перца, но она очень любит это блюдо. Она может съесть не весь перец, но счастлива. Я же ем ВСЕ!
Приправленная говядина с рисом и жареными на огне помидорами с небольшой порцией жареного перца… да, я на борту.
Попробуйте этот рецепт и сообщите нам, что вы думаете? Вы что-то изменили и добились большого успеха? Мы хотели бы услышать от вас!
Попробуйте наши копченые куриные крылышки!
Рецепт фаршированного болгарского перца
Рецепт фаршированного болгарского перца
Классическое блюдо с ярким вкусом и доступными ингредиентами
Время приготовления 10 минут
Время приготовления1 час 10 минут
Курс: основное
Кухня: американская, средиземноморская
Ключевое слово: говядина, сладкий перец, рис
Порций: 6
Калорий: 394 ккал
Автор: DSTR
1 фунт Говяжий фарш
1/2 стакана вареного риса
6 Болгарских перцев разных цветов, вершин и сердцевины удалены
1 чашка сыра Монтерей Джек или Пеппер Джек для дополнительного удара
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка Нарезанного лука
1 столовая ложка Томатной пасты
3 зубчика измельченного чеснока
14 унций Помидоры жареные на огне, 1 банка, нарезанная кубиками
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
Pr разогрейте духовку до 400 градусов F.
В кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями.
На большой сковороде нагрейте до среднего и добавьте оливковое масло. Добавить лук и обжарить до мягкости около 4-5 минут.
Добавьте томатную пасту и перемешивайте до появления аромата около 1 минуты.
Добавить говяжий фарш и готовить, измельчая мясо. Готовьте, пока почти не останется розового цвета, прим. 4 минуты.
Слейте жир, верните в огонь и добавьте чеснок.
Продолжайте готовить, пока не исчезнет розовый цвет, прибл. Еще 1 минута.
Добавьте рис и жареные на огне помидоры. Добавьте соль, перец и орегано.
Уменьшите огонь и варите, пока жидкость не уменьшится незначительно, около 5 минут.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Снимите с огня, добавьте 1/2 стакана сыра и перемешайте до однородности.
Положите перец разрезанной стороной вверх в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
По ложке смеси в каждый перец.
Возьмите лист алюминиевой фольги и сбрызните антипригарным спреем, накройте фаршированный перец.
Выпекать, пока перец не станет мягким, около 30 минут. Посыпьте перец оставшимся сыром и верните в духовку без крышки.
Выпекать до образования пузырьков сыра, около 10 минут, затем вынуть из духовки.
Украсить и подавать!
Калорий: 394 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 21 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 376 мг | Калий: 678 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 4462 МЕ | Витамин C: 162 мг | Кальций: 181 мг | Утюг: 3 мг
Поделитесь с друзьями и семьей!
Рецепт жареного красного перца и томатного супа
Очень хороший рецепт. Я позволил себе вольность, так как у меня было мало времени, и я все равно добился отличного результата. Я использовала большую банку купленного жареного красного перца. Я также использовал большую банку нарезанных кубиками помидоров и овощной бульон вместо куриного. Я закончил тем, что все ингредиенты закипели в кастрюле, а затем использовал свой погружной блендер, чтобы размять все прямо в кастрюле. Отличный аромат и приправы. Я также добавил немного сухих пюре из картофельных хлопьев, чтобы сделать его более густым, вместо масла / муки. Спасибо за отличный рецепт!
Я действительно не люблю томатный суп из консервной банки, но в ресторанах ела чудесный томатный суп.Этот рецепт был именно тем, что я искал! Я сделал это для своего книжного клуба, и все девушки были в восторге от этого. Я внес несколько изменений. Сначала использовала консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Я также обжарил два нарезанных красных перца и использовал один жареный красный перец из банки, положив их все одновременно, вместо того, чтобы оставлять один на конец рецепта. Вместо того, чтобы делать заправку, я добавил немного кукурузного крахмала в немного бульона, перемешал до однородной массы, а затем смешал это с супом. Наконец, вместо сметаны я добавил несколько столовых ложек сливок ко всей партии перед подачей на стол.Замечательный!
На вкус он был похож на суп в хорошем ресторане, с прекрасным оттенком. Основываясь на других обзорах, я использовал 4 красных перца и вместо свежих помидоров (которые ужасны в это время года, по крайней мере, здесь) я использовал 2 банки (14 унций) нарезанных кубиками очищенных помидоров. Я также не оставил перец для использования позже. Людям, которые попробовали это на работе, тоже понравилось. Несмотря на усилия (большая часть которых приходится на время приготовления), я с радостью приготовлю этот суп снова. В будущем я могу или не могу продолжать использовать ру (на этот раз я его использовал), но он выглядел готовым к употреблению без необходимости в ру. Спасибо, Кэрол!
МГНОВЕННЫЙ хит! Я готовлю его минимум 4 раза каждую зиму, и у каждого, кто его попробует, ВСЕГДА есть секунды! Вот мои незначительные изменения: 1.Я использовала 1 банку нарезанных помидоров вместо того, чтобы сама чистить и засеивать их (что заняло ПУТЬ слишком долго). 2. Я добавил еще немного красного перца (НРАВИТСЯ на их вкус. НЕТ заменителя жареного перца, так что найдите время для этого.
Вкусный суп.Использовали консервированные нарезанные кубиками помидоры, а также огромную банку жареного красного перца. Добавлены густые сливки с веточками свежего базилика. Запланируйте подать это на праздничной вечеринке.
Это отличный рецепт.Я использовала помидоры, которые заморозила прошлым летом, и нашла время, чтобы обжарить красный перец вместо того, чтобы использовать банку. Использовал мой погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты вместе и подать с беконом, авокадо и бутербродами с сыром на гриле Pepperjack, также от AR. Великолепное сочетание. Спасибо, Кэрол!
действительно очень вкусный суп.Я пропустил этап добавления томатов и лука в бульон и кипячения. Я просто перешел к пюре, а затем снова положил все в бульон и варил на медленном огне 35 минут. Также я зажарил все овощи, кроме помидоров. Это позволяло луку карамелизироваться, а чеснок выделял больше аромата, чем измельченный. Со временем вкус улучшается. Подали этот суп на церковном обеде, и это был хит. Также не было тимьяна, поэтому я добавил сушеный базилик. В качестве соли я использовала крупную морскую соль.
Я приготовил этот суп по рецепту (свежие помидоры, свежий перец, которые я сам зажарил), и он был хорош (но не очень). Я бы использовал дополнительный перец, чтобы получить больше аромата жареного красного перца (и меньше вкуса куриного бульона).В целом я нашел этот суп немного мягким, поэтому я бы также добавил больше чесночного острого соуса, соли и перца и т. Д. Также стоит упомянуть, что это очень трудоемкий суп, чтобы приготовить …
Сделал это для моего босса (день директора). Это ее любимый суп, и она в восторге от него. (Лично я не люблю красный перец, поэтому не пробовал.) Все преподаватели съели его, не оставив остатков. Итак … этот рейтинг от них. Спасибо, что помог мне с боссом. Спасибо за сообщение.
У этого супа отличный вкус, но в инструкциях нет ничего плохого.Вынимать и добавлять жидкость бессмысленно. В следующий раз, когда я сделаю это, я оставлю томатный сок и добавлю меньше бульона.
Фаршированный зеленый перец I Рецепт
Я не дал ему 5 звезд, потому что я внес изменения, основанные на предложениях других, которые, по моему мнению, улучшили рецепт. Я разрезал перец пополам (вдоль), обжарил лук отдельно вместе с 2 кусочками чеснока, приготовил рис отдельно, использовал 1 банку НАРЕЗАННЫХ помидоров * (зачем вам покупать банку помидоров и ЗАТЕМ нарезать их кубиками?) ингредиенты вместе после подрумянивания говядины **, дайте им немного нагреться на сковороде, прежде чем начинить перец. Вы можете использовать дополнительный сок из банки с помидорами, чтобы рис не подгорел. Я также добавил немного базилика, орегано и итальянской приправы, а также дополнительный вустерширский соус.Помогло также положить немного сыра на дно каждого перца. Наконец, я использовал только одну банку томатного супа. Даже разрезав пополам, потребовалось 25 минут, чтобы они стали красивыми и горячими. В следующий раз попробую добавить и перца. * Использование банки нарезанных кубиками помидоров с перцем джалепено добавляет им нужной силы! ** Вы также можете использовать 1/2 говяжьего фарша и 1/2 3-7% постного фарша из индейки, чтобы уменьшить содержание жира . .. вкус такой же!
отличный рецепт.Я разрезаю рис пополам. Единственное, что я хотел бы изменить, это в конце. Наполовину засыпьте перец говяжьей смесью. Добавьте немного томатного соуса, остальное добавьте говяжью смесь и снова полейте томатным соусом. Проблема с добавлением только томатного соуса в конце заключалась в том, что он не «просачивался», как я ожидал. Таким образом, наверху был только томатный соус, а на нижнем — нет. Без томатного соуса говядина была довольно пресной.
Замечательный! Вся моя семья наслаждалась этим. Я обязательно сделаю это снова. Я использовал фарш из индейки вместо говядины и банку маленьких нарезанных кубиками помидоров с жидкостью вместо целых томов. Я использовал рис арборио, потому что он был в кладовой. Добавил в мясную смесь измельченный чеснок. Я заменила 1/2 ц. Говяжьего бульона вместо простой воды. Использовали 1 банку томатного супа и 1 см. банка томатного соуса с TBS или двумя приправами для соуса для спагетти. Превосходно, здорово и намного лучше, чем фаршированные перцы, которые я ела в детстве. Я думаю, что кипячение перца перед начинкой имело ключевое значение для текстуры и вкуса.
Я делал их несколько раз, и каждый раз они были идеальными с небольшими корректировками. Я удваиваю вустерширский соус, добавляю чеснок с луком, кладу сыр на фаршированный перец и использую томатную пасту вместо супа с примерно столовой ложкой лимонного сока. Сказочная комфортная еда и очень здоровая! Примечание: я также использовал как куриный, так и индейский фарш и тоже получил отличные результаты.
Это были лучшие перцы с начинкой, которые у меня когда-либо были. Я внес лишь небольшие изменения.Я использовал 5 перцев вместо 6, и начинки едва хватило. Я использовала луковый порошок вместо лука, томатный соус вместо томатного супа и говяжий бульон вместо воды для риса. Я также добавил еще полстакана сыра, но не думаю, что еще немного повредит. На второй день они вкуснее.
Ням ням! Я никогда раньше не делал фаршированный перец. Это было здорово! Я использовал фарш из индейки вместо говядины, потому что мы стараемся есть здоровее. Использовал переработанный рис дяди Бена, на мой взгляд, это лучший рис в коробке. Использовали большую банку нарезанных кубиками помидоров без дренажа. Даже томатный суп не употребляла, думаю, в этом нет необходимости. Наполнив смесью перец, я просто положила его лицевой стороной вверх в смазанный маслом 9×13. Самый большой совет — сначала отварите перец в течение хороших 5 минут, прежде чем начинить его, и убедитесь, что он полностью погружен в воду.В противном случае вы, скорее всего, получите довольно сырые хрустящие перцы даже после запекания, если только вы не любите их в таком виде. Один из моих перцев был таким, он никогда не погружался в воду при кипячении. Главное, что мне нравится в этом рецепте — вы получаете мясо, крахмал и зеленые овощи за один прием, и это вкусно и полезно! Спасибо.
Я не люблю зеленый перец, но муженек любит их, поэтому мне пришлось попробовать. Он бредил этим! Я добавил в мясную смесь столовую ложку измельченного чеснока и положил тертый острый сыр чеддер на верхушки перца в течение последних пяти минут запекания. Я обязательно сделаю это снова.
Это достойный, но очень простой рецепт.Вот мои мысли. Прежде всего, не срезайте верхушку перца, он тратит слишком много перца, разрежьте его пополам вдоль. Начинка из говядины и риса достаточно пресная. Легко оживить его, удвоив (или больше) Вустершир. К нему также добавляется свежий чеснок. Кроме того, как уже отмечали другие, добавление сушеного базилика и / или орегано в начинку тоже хорошо работает. И зачем вам покупать целую банку помидоров, а затем нарезать их? Просто возьмите банку нарезанных кубиками помидоров! Не используйте суп в качестве начинки. Используйте свой любимый соус для пасты. Но если вы все же используете томатный суп, не добавляйте воду, она просто разбавит то немногое, что есть в аромате. Просто перелейте суп в миску, немного разогрейте в микроволновой печи и перемешайте. Виола, по рецепту нужна консистенция соуса, вода не нужна. После фарширования перца полить соусом для макарон, а затем добавить 2 стакана сыра поверх каждого перца. Затем можно посыпать сыр сушеным орегано или итальянской приправой. Счастливая еда!
Я думал, что это было хорошо, но мне было лучше.Согласно предыдущим отзывам, я тоже добавил лавровый лист, кубик говяжьего слитка и чайную ложку орегано при приготовлении риса. Еще я использовал острый сыр чеддер. Хотя в перце есть рис, мы подали дополнительный белый рис, чтобы можно было полить все соусом. Хотя нам понравилась еда, я чувствую, что для ее завершения нужно немного больше «гм». У него большой потенциал, и я, возможно, сделаю еще раз, только поиграю с ним, чтобы найти правильную смесь, которая полностью удовлетворит наши вкусовые рецепторы.
ЛУЧШИЙ Рецепт фаршированного болгарского перца с говяжьим фаршем
Классический фаршированный перец с рисом, говяжьим фаршем и здоровой радугой сладких красных, желтых и оранжевых болгарских перцев — лучшая идея для легкого ужина в любой вечер недели.
С тех пор, как я был подростком со звездными глазами, я был поклонником рисования радуги. Теперь ем их.
Но в детстве я сморщил нос при виде этих круглых овощей, а когда они появились на моей обеденной тарелке, я задумал, как бросить каждый кусочек в салфетку, которую хитро подсовывали собаке, с нетерпением ждающей под столом. . Я был ребенком, и есть целый болгарский перец, даже если он был начинен говяжьим фаршем, не было моим представлением об обеде. Теперь это моя любимая часть!
Когда вы становитесь взрослым, есть еду, которую ненавидели в детстве, внезапно перестают есть.это. плохой. а иногда действительно очень хорошо. И я не могу остановиться! Я просто продолжаю делать больше вариантов этого блюда, подаваемого в его собственном сосуде, например, мои мексиканские фаршированные перцы, сливочный перец с курицей и грибами, цуккини, фаршированный перцем из киноа и индейки и даже запеченные яйца с фаршированным перцем.
Но краеугольным камнем всех перцев является этот классический рецепт лучшего фаршированного болгарского перца с рисом и говяжьим фаршем.
Лучший перец для фарша
Сегодняшний ассортимент перцев поступает из продуктовых магазинов разных сортов (красный, желтый и оранжевый) и с местного фермерского рынка (больше желтого и пурпурного), что дает радужную сладость, которую просят наполнить.
Если вы предпочитаете зеленый перец, обязательно используйте его.
Я вернулась к воспоминаниям о рецепте моей мамы с говяжьим фаршем и рисом в томатном соусе и украсила его кусочками грибов и свежесрезанной кукурузой, а также немного зелени и хлопьями красного перца.
Что можно положить в фаршированный перец
Это один из тех рецептов, которые есть у вас в холодильнике. Используйте мои порции как рекомендации, но обязательно наденьте экспериментальную шляпу при выборе ингредиентов:
Красный, желтый, оранжевый или даже зеленый перец
Нежирный говяжий фарш
Грибы
Вареный белый рис (вы также можете использовать коричневый рис, фарро или киноа)
Томатный соус
Кукуруза, сельдерей и чеснок
Сыр, я добавил тертую фонтину, но вы можете использовать монтерей джек или моцареллу, или что-то еще, что есть под рукой.
Если вы предпочитаете зеленый сладкий перец, обязательно используйте его вместо или в дополнение к этому набору красочных красот.
Срежьте с перца верхушку, чтобы набить все мясо мясной начинкой. Если вы предпочитаете меньшие порции, разрежьте перец пополам и подавайте открытыми.
Как заставить перец, фаршированный перцем, встать
Когда я ел их в детстве, моя мама подавала перец, разрезанный пополам, положенный на спину. Но мне больше всего нравится фаршированный перец, когда я стою прямо, доверху наполненный начинкой.
Вот мои советы, как заставить перец стоять и не опрокидываться:
Используйте форму для запекания, которая плотно прилегает к перцам. Перцы сжимаются во время готовки, поэтому плотно упаковывайте их в сыром виде, и они станут мягкими и немного осядут от тепла.
Обрежьте нижнюю часть перца. Дайте перцу ровную поверхность, чтобы выровнять его раскатистую попку.
Приготовьте мясо перед заливкой
При приготовлении фаршированного перца часто задают вопрос: «Должен ли я готовить мясо перед тем, как начинить перец?» Ответ — да. Добавление сочного подрумяненного мяса придает этому блюду много аромата, поэтому не пропустите этот шаг. Перед добавлением овощей подрумяните мясо, чтобы оно смягчилось и приобрело аромат, а затем добавьте приправу, чтобы тушить и смешать ароматы.
Лучший рис для фаршированного перца
Средне-длиннозерный белый рис или жасминовый рис — это рис, который я чаще всего использую для фаршированного перца. Но коричневый рис или другие зерна, такие как фарро или киноа в этих перцах, тоже отличный вариант.
Это отличный рецепт, чтобы использовать оставшийся рис.Или, пока мясо готовится, приготовьте белый рис или другое зерно, которое вы добавляете в смесь перца, и добавьте его в мясо и овощи непосредственно перед тем, как начинить перец.
Как долго вы готовите фаршированный перец?
Часто задаваемый вопрос: как долго вы варите фаршированный перец?
Мой секрет для экономии времени: бланшируйте перец в микроволновой печи, чтобы сократить время приготовления!
Я предварительно готовлю перец, добавляя его в форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи, и посыпая внутреннюю часть перца небольшим количеством кошерной соли, а затем добавляя 1/4 стакана воды на дно формы. Накройте перец крышкой и подождите 5 минут в микроволновой печи, чтобы они приготовились и размягчились.
Фаршировать перец теплой начинкой и готовить в духовке в течение 20 минут, пока сыр не станет мягким и сыр не начнет пузыриться.
Сделайте их в мультиварке или мультиварке
Этот рецепт один из самых простых для перехода на мультиварку или мультиварку.
Чтобы приготовить в мультиварке, приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями на шаге 3. Перед добавлением перца опрыскайте внутреннюю часть мультиварки кулинарным спреем, добавляя любую дополнительную начинку на дно вкладыша мультиварки.Подождите, чтобы добавить сыр до последних получаса приготовления.
Варить 3 часа на сильном огне или 5 часов на слабом, или пока перец не станет мягким и нежным.
Как заморозить фаршированный перец
Фаршированный перец после приготовления заморозить. Хранить в морозильном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Заморозьте на отдельные порции, чтобы поработать на обед, или отложите, чтобы быстро разогреть ужин.
Для разогрева замороженного фаршированного перца:
Разогрейте в микроволновой печи в контейнере, подходящем для микроволновой печи, в течение 20 минут на СИЛЬНОМ огне или пока не нагреется внутри.
Чтобы приготовить в духовке, разогрейте до 375 ° F и готовьте в течение 1 часа.
Что есть с фаршированным перцем
Фаршированный болгарский перец — это действительно целая еда в одном, поэтому все, что вам действительно нужно для завершения легкого и здорового ужина, — это простой салат и легкий десерт, если вы хотите пойти на расстояние.
Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
BEST Фаршированный перец с говяжьим фаршем
Я использую красный, оранжевый и желтый болгарский перец, чтобы покрыть все цвета радуги, и фарширую их нежирным говяжьим фаршем, грибами и сверху небольшим количеством сыра для хорошей здоровой дозы витамина С, белка и углеводов одновременно. .
Состав
1 фунт постный говяжий фарш 90% постное
4 грибы нарезанный
3 початки свежих кукурузных зерен или 1 1/2 стакана замороженной кукурузы
2 ребрышки сельдерея тонко нарезанный
1 средний лук нарезанный
2 гвоздика чеснок рубленый
2 14.5 унция банки маленькие нарезанные кубиками помидоры с соком
2 столовые ложки концентрированная томатная паста
2 столовые ложки Бэзил
1 столовая ложка орегано
1/2 чайная ложка хлопья красного перца
кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 1/2 чашки вареный длиннозерный рис
1/4 кружка нарезанная итальянская петрушка
6 болгарский перец
1 кружка тертый сыр фонтина или сыр монтерей джек
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов F.
Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или почти до полной готовности. Добавьте грибы, кукурузные зерна, измельченный сельдерей, лук и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, базилик, орегано и хлопья красного перца. Приправить кошерной солью и молотым перцем по вкусу и варить 15-20 минут. Вмешайте приготовленный рис и мелко нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут, пока рис не прогреется.
Тем временем срежьте с перца верхушки и выньте ложкой ребра и семена, затем промойте. Слегка посыпьте перец кошерной солью изнутри и поместите в блюдо, подходящее для микроволновой печи, с 1/4 стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут или пока они не начнут размягчаться.
Переложите в форму для выпечки емкостью 3 литра и залейте перец горячей смесью мяса и риса. Посыпьте верхнюю часть сыром и запекайте 20 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не подрумянится.Подавать горячим.
Пищевая ценность
BEST Фаршированный перец с говяжьим фаршем
Сумма на порцию
калорий 308 Калорий в составе жира 90
% дневная стоимость *
Жир 10 г 15%
Насыщенный жир 5 г 31%
Холестерин 64 мг 21%
Натрий 308 мг 13%
0
9182 9182 Углеводы 29 г 10%
Клетчатка 5 г 21%
Сахар 10 г 11%
Белок 25 г 50%
Витамин A 4429IU 89%
Витамин C 166 мг 201%
Кальций 211 мг 21%
Железо 4 мг 22%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Другие рецепты фаршированного болгарского перца
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Поделиться — это забота!
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
No related posts.