Заготовки на зиму салат из зеленых помидор лучшие рецепты: Заготовка на зиму — «Салат из зеленых помидор», пошаговый рецепт на 3657 ккал, фото, ингредиенты

Салат из зелёных помидор на зиму: 6 лучших рецептов

В морозный денек особенно хочется порадовать себя и всю семью прекрасными витаминными блюдами, чтобы пополнить баланс микроэлементов. Такую возможность предоставит вам салат из зеленых помидор на зиму, который можно подавать в качестве дополнения к гарниру. В данной статье вы узнаете, как приготовить такую заготовку на зиму в банках пошагово с фото.

Закуску вы с легкостью сможете достать из кладовки и насладиться прекрасным свежим вкусом в любое время! Особенно она пригодится в качестве угощения неожиданным гостям, ведь вам совсем не придется готовить. Скорее читайте подробные рецепты и выбирайте наиболее понравившийся и подходящий под ваши вкусы и ингредиенты.

Простой и вкусный рецепт салата из зеленых помидор в банке с пошаговым фото приготовления

Если ваш дачный урожай превысил или вы привыкли каждую осень делать заготовки, то следующая инструкция специально для вас. Она позволит сохранить все выращенные овощи без убытков! Они сохранят прекрасный товарный внешний вид, будут держать форму и текстуру. Позаботьтесь о лакомстве заранее, сотворите сразу несколько баночек с салатом, чтобы постепенно есть его до следующего сезона. Вооружайтесь ножами и сосудами и беритесь за дело. Угощение точно разлететься в миг!

Нам потребуется:

• помидоры 1,2 кг
• перец болгарский 3-4 шт.
• лук 2-3 шт.
• чеснок 1 головка
• перчик острый 
• зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
• сахар 5 ст. л 
• соль 3 ст. л с горкой
• уксус 9% 100 мл.
• воды 1200 мл.

Итог: 3 банки по 1 литру

Начнем:

• Приступаем к нарезке томатов. Не забудьте удалить плодоножку, далее режем пополам и на продолговатые мелкие дольки. Чтобы процесс шел быстро, наточите инструмент перед готовкой.

• Таким же образом измельчаем все оставшиеся зеленые плоды.

• Рубим мелкой соломкой репчатый лучок, а также красный перчик. Обязательно промывайте ножик, при смене нарезаемого продукта.

• Кромсаем острый красный перец полукольцами. Все имеющиеся травы и зелень измельчаем. Делайте это мелко и аккуратно, рекомендуем перед началом заточить ножики.

• Итак, мы подготовили все необходимые овощи и теперь берем большую миску и высыпаем все заготовки и дополнительно чеснок, который следует пропустить через пресс. Смесь тщательно перемешиваем. Для лучшего эффекта рекомендуем делать это руками, предварительно надев перчатки.

• Даем овощам настояться 5-10 минут. В это время стерилизуем баночки и нагреваем крышки. С помощью воронки плотно заполняем емкости салатом до самого верха. На газ ставим кипятиться водичку.

• После закипания добавляем соль и сахар в нужных пропорциях, даем провариться минутки 3. Далее вливаем в жидкость уксус, оставляем на газе еще на минуту. Заливаем сосуд доверху и прикрываем крышечкой, не завинчивая.

• Заполненные банки оставляем стерилизоваться в кастрюле, при этом вода должна находиться на уровне плечиков емкости. С момента закипания следует подождать еще 20 минуток. В завершении проверяем баночки на герметичность, перевернув их.

• До полного остывания накрываем их пледом. Весь оставшийся сезон можно хранить блюдо при комнатной температуре.

Открывайте лакомство при любом торжественном случае или без повода. Оно гарантированно всегда порадует вас восхитительным вкусом!

Зеленые помидоры по-грузински

Многие хозяйки после сбора урожая задаются вопросом, что можно приготовить из зеленых помидор? Наше следующее руководство подсказывает решение: сделать заголовку на зиму! Причем необычный, а ароматный пряный салат по-грузински в банках на зиму. Шедевр понравиться всем домочадцам, ведь от одного аромата у всех потекут слюнки. Ваши полки в кладовке теперь точно не будут пустовать.

Скорее приготавливайте все необходимое для приготовления вкуснятины:  

• томаты 1.5 кг
• болгарский перец 400 гр.
• лук 3 шт. 
• чеснок 80 гр.
• острый перчик одна шт. 
• петрушка, кориандр,  перец черный 1/3 ч. л. 
• соль 1 ст. л. 
• сахар 3 ст. л. 
• уксус 6% 150 мл (9% 100 мл) 
• масло растительное 100 мл  

Пошаговый рецепт приготовления салата:

• Крупные томаты нарежем дольками. В чашу блендера перекладываем болгарский и острый перчик и зубчики чеснока. После первой прокрутки кидаем петрушку, кинзу, базилик и проделываем процесс повторно.
• Шинкуем луковицу и выкладываем в кастрюльку. Туда же кладем измельченную закваску, молотый кориандр, уксус, маслице и все сухие ингредиенты. Хорошенько перемешиваем лопаткой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
• Перекладываем салатик по чистым подготовленным банкам, заливаем, выделившимся соком. Отправляем сосуды на стерилизацию, наполнив кастрюлю водой до плечиков банок. С момента закипания выжидаем 35 минут.

Получился оригинальный вариант консервации овощей. Такие помидоры, заправленные специями и душистыми травами, осчастливят всех поклонников грузинской кухни.

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусный без стерилизации

Следующая рецептура идеально подойдет для тех, кто не хочет заморачиваться и приготавливать кастрюльку для обработки банок. Однако, такую зимнюю заготовку придется хранить в холодильнике для лучшей сохранности и свежести. Это простое и вкусное блюдо может изготовить абсолютно каждый от домохозяек-любительниц до шеф-мастеров и настоящих профессионалов. Она всем придется по душе!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Лук 
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – ложечка с горкой
• Зелень по вкусу
• Растительное масло – 50 мл.
• Уксус 6 % – 50 мл.  

Приступим к процессу приготовления:

• Томаты режем на четыре частицы или пополам, если они маленьких размеров. Чем меньше дольки, тем лучше просолятся ингредиенты. Все подпорченные зоны вырезаем.

• Мелко шинкуем чесночок, если вы привыкли его давить, то можете воспользоваться этим способом. Отправляем элемент в емкость к помидорам.

• Соломкой нарезаем репчатый лучок и смешиваем все вместе.

• Изготавливаем соус, для этого высыпаем соль и сахар в тарелку с зеленью. Сюда же выливаем винный уксус и растительное маслице. Получившуюся заправку вливаем в салатик.

• Неплотно наполняем баночки лакомством и оставляем их в холодильнике на 2-4 дня, чтобы овощи пусти собственный сок. Заворачиваем сверху обычной пластиковой крышкой.

Вышла прекрасная закрутка на зиму буквально за 10 минут. Приятного аппетита

Зеленые помидоры по-корейски с чесноком: просто и вкусно

Представляем вам еще один вариант заготовки оставшегося дачного урожая, которая разлетится в миг среди ваших гостей. Такое блюдо “Зеленые помидоры по-корейски” получается пряный, в меру острый, с пикантным чесночным вкусом.

Благодаря тому, что в нем используются овощи разных цветов он будет очень эффектно смотреться на любом столе. И, конечно-же, напомнит вам зимой о солнечном лете и осени. В морозные деньки вы и ваша семья насытитесь и напасетесь витаминами и полезными микроэлементами.

Нам понадобится:

• Томаты-2 кг.
• Перец болгарский, красный и жёлтый – 600 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Перец горький красный – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 гол.
• Лук – 2 гол.
• Сахар – 130 гр.
• Соль – 40 гр.
• Специи для корейских салатов – 2 ч. л.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 80мл.

Ход работы:

1. Промываем все продукты под проточной водой. С томатов удаляем плодоножку и делим на частички шириной 5-7 сантиметров. Перец и лучок нарезаем полукольцами, а чесночок рубим ножом или прессом. Морковку натираем на специальной терке. 
2. Все овощи смешиваем в одной большой таре и хорошенько перемешиваем. После добавляем все сухие ингредиенты и смешиваем все прямо руками в защитных перчатках. Вливаем в емкость маслице и уксус. Предварительно накрыв тканью, оставляем миску мариноваться на 2 часа. За это время подготавливаем и кипятим банки и крышки.
3. Раскладываем заготовку по сосудам с помощью воронки, тщательно уплотняем. Доверху заливаем, выделившимся соком. Накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.  На дне кастрюли устанавливаем полотенце, помещаем внутрь баночки и заливаем их по бортики теплой водичкой.
4. Ставим посуду на большой огонь, после закипания ждем еще 15 минут. Затем закупориваем все крышками и убираем под одеяло верх дном до полного остывания.

Поделитесь с друзьями великолепным рецептом и своим результатом в социальных сетях!

Интересный рецепт салата из зеленых помидор с острым перчиком

Многие домохозяйки изготавливают из больших дачных урожаев заготовки на зиму. Мы поделимся с вами еще одним невероятно вкусным рецептом с перчинкой. Он прекрасно подойдет для любителей полакомиться острыми закусками, когда за окном метет и завывает вьюга. Все элементы легкодоступны в магазинах или надуться дома, скорее приступайте к приготовлению. Уверяем ваши гости оближут пальчики!

Для приготовления потребуется:

• помидоры – 1,5 кг
• перчик болгарский – 300 гр.
• лук репчатый 300 гр.
• чеснок – одна головка
• острый перец – 1 шт.
• зелень: укроп и петрушка
• растительное масло – 100 мл.
• уксус 9% – 60-65 мл
• сахар – 1,5 ст.л
• соль – одна ст.л
• по вкусу добавляйте приправу для моркови по-корейски
• перец-душистый – 3 шт.
• перец-горошек – 5 шт.  

Начнем готовить:

• Помидоры заливаем кипятком на 5 минут и оставляем в сторону. Лучок рубим полукольцами, а чесночок с болгарским и острым перцем измельчаем в блендере. 

• Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки. На предварительно разогретую сковородку, наливаем масло и отправляем в него лучок. Помешивая, обжариваем его до слегка золотистого цвета.

• Займемся томатами, сливаем всю воду из тазика. Обрезаем плодоножку и помятые, испорченные области. В них выливаем острую подливу, обжаренный лучок в маслице, приправы, траву, уксус, сахар и соль.

• Всю красоту перемешиваем руками, предварительно надев резиновые перчатки. Оставляем смесь настоятся на 2 часа. Каждые пол часа шевелите заготовку ложкой.

• В кипятке держим крышечки с банками также проделываем все необходимые процедуры для стерильности. Заполняем сосуды, уплотняя слой за слоем. Обязательно обильно заливаем все маринадом.

• На дно кастрюльки укладываем салфетку и заливаем все теплой водичкой, внутрь помещаем ёмкости. С момента закипания засеките еще ровно 40 минут. Если ваши баночки больше объемом, то вам хватит и 30 мин. Герметично закрываем их и переворачиваем до полного остывания.

Такая консервация простоит всю зиму при комнатной температуре и порадует в любой подходящий момент!

Салат с майонезом

Вот и подходит к концу урожайный сезон, все выращенные плоды собраны, однако не все удается правильно реализовать. Особенно, если их количество вдруг превысило ожидаемые дачные результаты. Что же можно сделать из оставшихся помидор на зиму?

Предлагаем вам рассмотреть уникальный способ их приготовления с необычным сочетанием продуктов. Все привыкли к баклажанам или кабачкам в майонезе, а мы изготовим в нем томаты. Внимательно читайте описание с пошаговыми фото и начинайте готовить!

Необходимые ингредиенты:

• 1.5 кг помидоров
• 0.5 кг моркови 
• 0.5 кг лука
• 0.5 кг сладкого перчика
• головка чеснока (60 грамм) 
• 100 мл масла
• 200 гр. майонеза
• 150 гр. томатной пасты 
• 1.5 ст. ложки соли (45 гр.) 
• 70 гр сахара
• 1ч. л 70 % уксуса (9% 8 ч. л.)

Поэтапная инструкция по приготовлению:

1. Нарежем полукольцами лучок. Обжарим его в казане с маслом до золотистого цвета. В это время натираем морковку на корейской терке и шинкуем перчик соломкой. Добавляем все на сковородку и жарим до мягкости моркови.
2. Дольками нарезаем томаты. Тушим 10 минуток их вместе с остальными овощами, солим и высыпаем сахар в соус. Плоды сразу же пустили сок. Теперь пришла очередь майонеза и томатной пасты.
3. Выкладываем их и аккуратно перемешиваем лопаткой, тушим все на протяжении тридцати минут. На терке натираем зубчик чесночка в салатик и вливаем уксусную эссенцию. Если у вас обычный уксус, его необходимо добавить в 8 раз больше. Варим смесь еще пять мин.
4. Горячее блюдо раскладываем по приготовленным и дезинфицированным банкам. Настоятельно рекомендуем вас приготовить хотя бы половину порции и попробовать этот шедевр. Закатываем сосуды и переворачиваем на крышку, укутывая полотенцем или одеялом до полноценного остывания продукта.

• Салатик получается кисло-сладкий и крайне ароматный. Он точно понравиться и детям, и взрослым, удивит оригинальностью сочетания. Приятного аппетита!

Лучшие салаты из зеленых помидор на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму — лучшие рецепты заготовок

Закуска из зеленых помидор на зиму встречается в каждой семье, у которой есть собственный огород. В продаже зеленые овощи встречаются редко — все-таки любителей на них трудно найти. А вот владельцы собственных участков частенько используют зеленые помидоры для закатки.

В рассоле, с добавлением дополнительных приправ и овощей, недозрелые плоды неожиданно обретают новый вкус. Поэтому хозяюшки, которые вкладывают море сил и всю свою душу в выращивание собственного урожая, не спешат расставаться с не успевшими созреть овощами.

Очень часто зеленые помидоры используют в качестве квашеных или малосольных. В идеале, они готовятся в дубовых бочках, и имеют выраженный вкус, который проще всего выразить междометием «УХ!».

Однако и в современных условиях существует множество рецептов, которые дают хозяйкам простор для творчества. В качестве тары используются доступные и привычные стеклянные банки.

Наиболее распространены закуски по-корейски, резаные помидоры с добавлением различных овощей (салаты), просто соленые помидоры и фаршированные помидоры, которые не только вкусны, но и красивы.

В блюда с использованием резаных овощей можно пускать плоды любого размера, а вот в тех рецептах, где помидоры солятся целиком, лучше применять мелкие.

Как приготовить закуска из зеленых помидор на зиму — 15 разновидностей

Вкусный и уникальный в своем роде рецепт. Изначально помидоры подвергаются длительному тушению, в результате чего получается своеобразная икра из помидор.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь свежая — 0,5 кг
• Масло подсолнечное — 125 мл
• Острый магазинный кетчуп — 125 мл
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры помыть. Порезать кубиками, так же порезать лук. Морковь натереть.

На дно чаши вылить масло, поджарить лук, морковь. Затем добавить помидоры, залить томатным кетчупом (соусом), всыпать специи, слегка перемешать. Тушить в соответствующем режиме два часа тридцать минут. За это время подготовить стерилизацией банки, разложить по ним горячую смесь и закатать.

Никогда не используйте при засолке овощей испорченные плоды. Они не исправят свой вкус в маринаде, а лишь испортят все труды — скорее всего, такая банка взорвется.

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь свежая — 1 кг
• Луковица — 3 шт.
• Перец чили — 2 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Приправа корейская — 3 ч.л.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 125 мл
• Масло подсолнечное — 250 мл

Приготовление:

Данная закуска готовится со стерилизацией банок. Поэтому перед началом приготовления закуски нужно подготовить чистые стерильные банки одинакового размера. Приблизительный выход продукта — около шести литров, поэтому рассчитывайте количество банок.

Теперь, когда тара готова, нужно приступать к подготовке овощей. Хорошо промыть все овощи, можно использовать чистую кухонную губку для удаления загрязнений.

Морковку почистить и натереть на терке для корейской моркови. Перец порезать тонкой соломкой. Луковицу мелко нашинковать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, острый перец мелко-мелко накрошить. Помидоры порезать на четвертинки, затем каждую — на пластинки.

Все продукты смешать в большой миске, присыпав специями, полив маслом и уксусом. Накрыть и дать постоять минут 30-40.

По прошествии этого времени разложить закуску по сухим банкам (получившийся сок тоже разлить). Поставить стерилизоваться банки — минут по 15-20. Закатать и убрать в тепло.

Зеленые помидоры лучше не подвергать варке, а стерилизовать в банках. От варки помидоры разварятся и потеряют свою хрустящую привлекательность.

Один их самых простых вариантов использования зеленых помидор для закатки. По сути, кроме них самих используется только чеснок, делающий помидоры более пикантными.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 6 кг
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — 125 мл
• Уксус — 125 мл
• Соль — ½ стакана
• Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками. Выложить их в большую чашу, сверху засыпать сахаром, солью, полить уксусом и маслом. Периодически помешивая, дать нарезке настояться часа три.

Готовый салат разложить по банкам.

Вкусная, насыщенная закуска. Благодаря термической обработке помидоры приобретают мягкость текстуры и нежный вкус.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Луковица — 3 шт.
• Морковь свежая — 750 г
• Болгарский сладкий перец — 3 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Подготовить банки.

Помыть и нарезать ломтиками помидорами. Выложить их в чашу, сверху насыпать полукольца лука. Добавить соломку перца, натереть морковь. Присыпать все солью и оставить под крышкой на 3-4 часа. Тот сок, который выделится за это время, слить в кастрюлю и добавить туда сахар, масло и уксус. Довести до кипения, затем переложить овощи в маринад и варить на самом мелком огне полчаса. Разложить горячую смесь по банкам и закатать.

Красивая и необычная закуска. Хотя на ее приготовление уйдет чуть больше времени, чем на обычную засолку, оно того стоит. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль -1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили острый — 1 шт

Приготовление:

Помыть помидоры. Сделать надрезы не до конца, по центру помидор. Внутрь заложить начинку: в блендере измельчить перец, морковь и чеснок.

Сразу разложить помидоры по банкам. Заливаем их маринадом из указанных ингредиентов (на 700 мл воды). Уксус залить после закипания, рассол снять с огня и залить в банки поверх помидор. Прикрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закрутить.

Пикантная и острая закуска, в которой применяется минимум компонентов. Отлично подойдет к столу с крепкими напитками.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 5 кг
• Чеснок — 5-6 головок
• Перец чили — 1 шт.
• Лист лавра — 5 шт.
• Перец горошком -8 шт.
• Зелень — по вкусу
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 200 г
• Уксус столовый — 200 мл

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Помидоры помыть, порезать ломтиками. Зелень хорошо ополоснуть, просушить и порезать как можно мельче. Смешать в глубокой кастрюле все продукты, засыпать сахар, соль и налить уксус.

Кастрюлю накрыть крышкой и убрать на несколько часов.

Когда помидоры выделят достаточно сока, можно выкладывать овощи в банку. На дно каждой — кружочек чили, лавр и перец. Сверху — помидоры, и залить немного соком. Наполненные банки простерилизовать в воде около получаса, закатать и убрать.

Чтобы сократить время выделения сока, продукты можно поставить под гнет (тяжесть) — так дело пойдет быстрее.

Данная закуска представляет собой целое ассорти из овощей. Каждый найдет в ней свой любимый овощ.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 200 г
• Огурцы — 200 г
• Белокочанная капуста — 200 г
• Перец сладкий — 100 г
• Морковь свежая — 100 г
• Уксус 70% — ½ ст. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Помыть и почистить все овощи. Настругать тонкой соломкой морковь, помидоры, огурцы. Капусту порезать немного крупнее остальных составляющих. Мелко порезать перец, лук и зелень. Солить салат нужно по вкусу — он должен получиться чуть пересоленным. Когда нарезанные продукты дадут сок (обычно пару часов), поставить их на огонь и на самом маленьком режиме нагреть, не давая закипеть. В конце влить уксус и масло. Разложить смесь по банкам и простерилизовать их в воде.

Как следует из названия, в данном рецепте предполагается использование достаточно большого количества масла. Несмотря на это, закуска получается не жирной, а весьма приятной на вкус и пикантной. Рекомендуется использовать помидоры самого маленького размера.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1,5 кг
• Соль — 400 г
• Уксус винный (6%) — 800 мл
• Масло оливковое — 500 мл
• Орегано, перец острый — по вкусу

Приготовление:

Тщательно помыть помидоры, порезать их пополам и сложить в тару. Сверху присыпать солью, перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время плоды дадут сок, который нужно слить. Сами помидоры промывать не нужно — их оставить в чаше и залить уксусом, опять оставить — в этот раз на целых 12 часов. Когда время выйдет, плоды нужно разложить на салфетках, чтобы подсушить. В это время подготовить стерильные банки, в них уложить помидоры, перемежая по вкусу перцем и орегано. Сверху залить маслом, закрутить крышкой и убрать в холодное место.

Острые помидорки, которые будут эффектно смотреться на любом столе. Быстрое приготовление и отличный вкус — это лучшее сочетание.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перец стручок острый — 2 шт.
• Чеснок — 200 г
• Лавровый лист, специи — по вкусу
• Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помыть помидоры. Порезать их пополам, но не до конца, чтобы он оставался целым.

Почистить перцы от семян, пропустить вместе с чесноком через мясорубку или блендер. Внутрь порезанных помидор заложить начинку. В каждую банку положить лавр и специи, вместить помидоры и залить рассолом (2 ст. л. на 1 литр воды).

Сытный вариант закуски с нежной текстурой икры. Любителям кабачковой икры такой вариант точно приглянется. К тому же готовится блюдо с помощью мультиварки, что значительно упрощает процесс.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Кабачки — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Томатная паста — 100 г
• Майонез — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: все промыть, почистить и нарезать мелкими квадратиками. Если кабачок молодой — его можно резать вместе с семечками. У более старых плодов их нужно вычищать.

На дно чаши вылить масло и засыпать тушиться лук — на режиме жарка. Как только лук зазолотится, добавить к нему томатную пасту, перец и другие специи (при желании). Перейти в режим тушение, при помешивании потушить десять минут и вынуть смесь из чаши. Туда переложить кабачки и помидоры, влить майонез и тушить под крышкой 1,5 часа. Затем добавить вынутый ранее лук, потушить еще полчаса. Проверить на соль/сахар, разложить по чистым стерилизованным банкам и убрать.

Еще один простой вариант приготовления помидор. Для этого рецепта рекомендуется использовать чуть подозревшие, белые или буроватые плоды.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Специи — по вкусу
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками, а морковь натереть. Лук нашинковать полукольцами — не мельчить. Сложить в емкости все составляющие и засыпать столовой ложкой соли. Оставить на ночь для выделения сока.

Утром слить выделившийся сок и залить горячим маринадом. Маринад: на 1 литр воды несколько листов лавра, перец горошком, сахар, масло. Разложить помидоры по банкам, закатать.

Необычная закуска, в которой зеленый цвет помидор скрывается за томатной заливкой. Использовать лучше мелкие помидорки — ведь они будут использоваться целиком.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 2 кг
• Томатный сок (можно покупной, можно домашний) — 1 л
• Луковица — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Гвоздика, перец — по вкусу
• Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры нужно хорошенько промыть и просушить. В отдельной кастрюле вмешать в томатный сок все специи и довести до кипения.

В каждую банку (стерильную) положить несколько колечек лука, пару полосок перца, помидоры и залить горячим соусом. Прикрыть крышками и стерилизовать в емкости с водой минут 15-20, в зависимости от объема банки. Закрутить и убрать.

Рецепт солено-квашеных помидор, которые можно есть уже на следующий день.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками, измельчить чеснок, перец и все засыпать специями. Хорошо перемешать, оставить в комнате на сутки.

Переложить салат в стерилизованную банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Еще один вариант закуски с фаршированными помидорами. Несмотря на заманчивое содержание меда и сладкого перца, блюдо получается достаточно пряным и острым.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 5 кг
• Чеснок — 3 головки
• Болгарский перец — 2 шт.
• Перец чили — 2 стручка
• Мед — 1 ч. л.
• Сельдерей — по вкусу
• Петрушка, укроп, кинза, базилик — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть и сделать крестовидные надрезы. Залить их кипятком и оставить на полчаса.

За это время пропустить через блендер всю зелень и перцы.

Полученной смесью начинить помидоры и разложить по банкам. Залить их горячим рассолом из меда, соли и уксуса — указанное количество на 1 литр воды.

Банки поставить стерилизоваться в воду, после этого закрутить и убрать.

Идеальными травами для помидор считаются самые обычные чеснок и петрушка, а также базилик, сельдерей, тимьян и розмарин.

Квашеные помидоры с огромным количеством специй и зелени. Рецепт относится к «бочковым».

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 3 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка, тархун — по вкусу
• Листья лавра, вишни и хрена — по 3-4 шт.
• Кориандр, горчица, острый перец — по вкусу, обильно
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Помидоры промыть. Квашение будет проходить в большой таре — можно взять пластиковое ведро. В него на дно уложить ветки зелени (не резать): петрушку, укроп, тархун, листья и прочие специи. Чеснок разобрать на дольки, положить прям в шелухе. Сверху уложить плотно помидоры. Можно перемежать их слои специями и травами.

В литре холодной воды размешать 3,5 столовых ложек соли. Вылить рассол в помидоры и поставить груз. Квасить помидоры нужно в тепле две недели, затем убрать в холод — так они простоят всю зиму.

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых плодов;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 3 л воды;
• 1 пучок зелени;
• 3 ст.л соли;
• 9 ст.л сахарного песка;
• 1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

• 700 г томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист;
• По 3 горошка черного и душистого перца;
• 1 ст.л белого сахара;
• 1/3 ст.л соли;
• 30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

• 500 г зеленых томатов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 острый перчик;
• 1 ст.л соли;
• 40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 2 ст.л сахарного песка;
• 2 ст.л соли;
• 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
• Чеснок;
• Лист хрена;
• Укроп;
• Репчатый лук;
• Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 л воды;
• 2 ст.л пищевой соли;
• 2 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 листьев смородины;
• Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

• 700 г томатов;
• 1,5 л холодной и чистой воды;
• 30 г пищевой соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 горошины черного перца;
• 100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

1. Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
3. Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
4. Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

• 9 кг помидоров;
• 3 стакана воды;
• 3 стакана столового уксуса;
• 4 ст.л пищевой соли;
• Горошки перца по вкусу;
• 7 листов лаврушки;
• Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов — для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками — в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры — закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии — ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры — рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами — солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию — хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

Одни из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней — и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров — для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор — рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• зеленый укроп — 100 гр.
• петрушка — 100 гр.
• красный перец — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 150 мл.
• уксус 9% — 100 мл.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 2,5 ст. л.
• вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры моем,дольками

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко рубим

Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

Все овощи соединяем в большой посуде

Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

Салат из помидор с чесноком

Необходимо:

• зеленые помидоры — 3,6 кг.
• растительное масло – 0,5 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• соль – 0,5 ст.
• уксус 9% — 0,5 ст.
• измельченный чеснок – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Томаты моем, нарезаем дольками
2. Выливаем масло
3. Высыпаем соль, сахар
4. Вливаем уксус
5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
7. Готовый салат можно разложить двумя способами
8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

Салат на зиму по-корейски

Потребуются:

• зелёные помидоры — 2,5 кг.
• 7 сладких перцев
• 1 острый перец
• 0,5 ст. чеснока
• 1 луковица
• 50 гр. соли
• 125 гр. сахара
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. уксуса 9 %

Приготовление:

В большую кастрюлю вливаем масло

Высыпаем соль, сахар

В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

Лук нарезаем на тонкие четвертинки

Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

Помидорная закуска с томатной пастой

Нам понадобятся:

• 2 кг. зеленых помидор
• 1 кг. моркови
• 500 гр. лука
• 250 мл. томатной пасты
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 щепотка горошка черного перца
• 100 мл. растительного масла
• 2 ст. л. уксуса 9 %

Приготовление:

1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

Салат на зиму «Охотничий» с капустой

Ингредиенты:

• 200 гр. зеленых томатов
• 200 гр. огурцов
• 300 гр. капусты
• 200 гр. болгарского перца
• 100 гр. моркови
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• веточка петрушки
• веточка укропа
• 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
2. Лук мелко нарезать
3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
4. Помидоры нарезать на средние кубики
5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
6. Капусту мелко нашинковать
7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
9. В конце прогрева добавить уксус и масло
10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

Необходимо:

• 1 ст. риса
• 2 кг зеленых томатов
• 500 гр. моркови
• 500 гр. лука
• 500 гр. сладкого перца
• 50 гр. соли
• 100 гр. сахара
• Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
2. Нарезать кружочками томаты
3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
5. Лук нарезать кольцами
6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидор на зиму по-грузински

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг.
• лук репчатый — 300 гр.
• перец болгарский красный — 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
• чеснок — 50 гр.
• горький перец — ½ — 1 шт.
• хмели — сунели – 1 ч. л.
• уцхо — сунели — 1 ч. л.
• кинза — пучок
• 9% уксус — 50 мл.
• масло подсолнечное — 100 мл.
• соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

Салат «Краски осени»

В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Лук — 1 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 250 мл.
• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Уксус 9% — ст. л.
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

На хранение спускаем в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

рецепты с фото. Салат из зеленых помидор на зиму

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• зеленые помидоры – 3 кг;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

• Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
• Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
• С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
• По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

• болгарский перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 1 кг;
• молодые огурцы – 1,4 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

• Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
• Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
• Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
• Промываем томаты, нарезаем дольками.
• Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты зеленые – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
• Вымываем томаты, нарезаем дольками.
• С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
• Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
• Промываем банки для консервации и крышки.
• В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

• Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
• В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

• Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
• Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
• Режем морковку тонкими кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Измельчаем чеснок и зелень.
• Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
• Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы – 200 г;
• зеленые помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

• чеснок – 3 головки;
• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
• Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• болгарский перец – 6 шт.;
• томаты зеленые – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• уксусная эссенция – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морковь – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чили – 3 шт.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
• Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
• За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

• аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
• Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок – 2 головки;
• зеленые томаты – 2 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• сельдерей – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• зонтики укропа – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• горький перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

• Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

• томатный сок – 1 л;
• аспирин – 1 таблетка на банку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• сладкий перец болгарский – 2 шт.;
• зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
• Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
• Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Практически у каждого на огороде к концу сезона остаётся много зелёных помидоров и всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зелёных помидоров берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и тёмных пятен плоды. Отобранные помидоры тщательно промываются и выкладываются на бумажное полотенце или дуршлаг для стекания воды.

Лучшие рецепты из зелёных помидор на зиму с фото

Ингредиенты на 2 литровых банки:

• 2 килограмма зелёных помидоров;
• 3 средних моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенный чеснок и морковь нарезаются тонкими кружками. Помидоры надрезаются с донышка, таким образом, чтобы поместились по кружочку чеснока и моркови.
2. В простерилизованные банки плотно укладываются нафаршированные помидоры.
3. Для маринада в воду добавляется соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставится на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляется, и маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляется уксус.
5. Банки с помидорами заливаются маринадом и стерилизуются 15-20 минут. После чего их можно закрутить и после остывания отправить в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнят собой вторые блюда или будут отдельной закуской, как в праздник, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зелёные помидоры позволяют разнообразить стол и делать его более пикантным и вкусным.

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

• томаты неспелый 1,5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• лук репчатый небольшого размера 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправы.
• зелень.
• соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг.
• помидоры зелёные 0,5 кг.
• кабачок 0,5 кг.
• яблоки 0,5 кг.
• чеснок 200 г.
• масло рафинированное 100 мл.
• сахар песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• уксус яблочный 100 мл.
• соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

• перец сладкий 1,2 кг.
• помидор зеленый 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец горький 300 г.
• петрушка 300 г.

Для маринада:

• помидоры красные 2 кг.
• масло рафинированное 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200 г.
• соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

• перец сладкий 2 шт.
• помидоры зелёные 1 кг.
• чеснок 1 небольшая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• перец красный (если любите).
• зелень.
• сахар 50 г.
• соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

• перец болгарский всех расцветок 1 кг.
• помидор зелёный 2 кг.
• лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахар песок 80 г.
• вода тёплая 300 мл.
• соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• лук 1,5 кг.
• сахар песок 150 г.
• соль крупная 100 г.
• масло рафинированное 300 г.
• перец черный горошком 5 шт.
• уксус 9% 60 г.
• лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• перец болгарский 0,5 кг
• чеснок пару головок.
• зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
• листья хрена 2 шт.
• перец молотый черный 1 ст.л.
• уксус 9% 1 ст.л. на банку.
• соль одна ч.л.
• сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 200 г.
• огурец 200 г.
• капуста белокочанная 300 г.
• перец сладкий 200 г.
• морковь 100 г.
• чеснок один зубок.
• зелень по одной веточке.
• масло подсолнечное 2 ст.л.
• лук репка одна головка.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 100 г.
• чеснок одна головка.
• лук 3 шт. среднего размера.
• петрушка один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 ст.л.
• сахар 4 ст.л.
• соль 2 ст.л.
• лист лавровый пару штучек.
• гвоздика 3 соцветия.
• перец чёрный 7 шт.
• душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

• томаты зелёные 6 кг.
• морковь 1 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• перец острый 2 стручка.
• лук репчатый 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120 г.
• сахар 120 г.
• уксус 9% 250 мл.
• масло рафинированное 230 мл.
• вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

• красные и недозревшие томаты по 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• лук 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• лист лавровый.
• перец душистый и горошек.
• желатин одна пачка.
• зелень.
• сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

• помидоры зелёные 3 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• морковь 1 кг.
• лук 0,5 кг.
• сахар 100 г.
• масло рафинированное 1 ст.л.
• уксус 4 ст.л.
• соль одна ч.л.
• перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Салат Донской – отличная закуска на зиму. Популярные рецепты и секреты заготовки

Осенью часто остаются томаты, которые не успели вызреть. Для еды в свежем виде зеленые помидоры непригодны, но из них можно заготовить на зиму салат, который получается вкуснейшим. Одна из таких закусок – салат Донской на зиму. Рецепт из огурцов и зеленых помидор неслучайно появился на Дону, ведь этот край славится изобилием овощей.

Помимо зеленых помидоров, рецепты Донского салата включают огурцы, лук, болгарский перец. А также в его состав могут входить капуста, морковь, красные томаты. Рассмотрим рецепты с фото и видео разных вариантов вкусного Донского салата из зеленых помидор.

Классический Донской салат

Этот рецепт Донского салата известен в казацких станицах с давних пор. Производство этой закуски с зелеными помидорами было освоено на консервных заводах. Для многих классический рецепт стал основой заготовки овощных салатов на зиму. Чтобы сделать это излюбленное зимнее блюдо, необходимы:

• Томаты зеленые – 2 кг;
• Огурцы – 2 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 500 г;
• Уксус 9% – 120 мл;
• Соль – 0,1 кг;
• Сахарный песок – 0,15 кг;
• Черный перец, лавровый лист.

Внимание! Чтобы закуска выглядела «веселее», выбирайте для нее самый яркий перец – красного или оранжевого цвета.

Расскажем, как приготовить классический Донской салат со стерилизацией. Поскольку этот Донской салат на зиму готовится с огурцами, способ приготовления со стерилизацией ему особенно подходит, ведь он позволяет сохранить огурчики хрустящими.

Возьмите объемную кастрюлю, помойте овощи.

1. Зеленые помидоры нарезаем дольками, как на обычный салат.
2. Огурцы очищаем от кожицы, режем кольцами или полукольцами. Если кожица не грубая, ее можно не срезать.
3. Болгарский перчик очищаем от семян и режем на кусочки среднего размера.
4. Лук разрезаем на кольца, которые затем режем напополам.
5. Нарезанные овощи для Донского салата отправляем в кастрюлю, высыпаем всю соль и сахар, добавляем специи, перемешиваем.
6. Накрываем кастрюлю с будущим вкусным блюдом и оставляем на 2-4 часа, чтобы смесь настоялась и пустила сок.
7. Стерилизуем банки и крышки. Затем наполняем стеклянные емкости салатной смесью, погружаем в кастрюлю с водой по «плечи», накрываем каждую крышкой и ставим на огонь.
8. После закипания воды убавляем огонь, чтобы она не бурлила. Банки литровой емкости необходимо кипятить 25 минут, пол-литровые – 15.
9. Вливаем в каждую банку уксус и герметично закрываем крышкой.
10. Ставим консервацию вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.

Рецепт Донского салата с капустой

Салат Донской можно приготовить и с капустой. Заготавливается такая закуска на зиму без стерилизации. Приготовленный по этому рецепту вкусный салат хорошо подойдет тем, кому по состоянию здоровья не рекомендуются заготовки с уксусом.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• Томаты зеленые, можно бурые – 1 кг;
• Огурцы – 1 кг;
• Капуста белокочанная (можно взять краснокочанную) – 1 кг;
• Кислые яблоки – 0,8 кг;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Перец горький – 1 стручок;
• Постное масло – 500 мл;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Соль – 3 ст.л.

Выход приготовленного продукта – 4 л.

Внимание! Этот рецепт не содержит уксуса, роль консерванта в нем выполняет кислота из яблок. Поэтому яблоки необходимо брать самого кислого вкуса.

Этапы консервирования:

1. Капусту шинкуем, как на засолку, помидоры нарезаем средними кусочками.
2. У яблок вырезаем сердцевину, режем дольками.
3. Огурцы чистим, если кожица загрубевшая, и нарезаем полукольцами.
4. Измельчаем острый перчик, крупно нарезаем репчатый лук и болгарский перец, шинкуем укроп.
5. Выливаем постное масло в просторную кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем и выгружаем все порезанные ингредиенты. Солим, накрываем крышкой и тушим Донской салат на медленном огне в течение получаса после закипания, периодически помешивая.
6. Стерилизуем банки с крышками, накладываем в них кипящую салатную смесь и герметично закупориваем.
7. Переворачиваем стеклянные емкости кверху дном, плотно укутываем и оставляем до остывания.

Рецепт Донского салата с морковью

Донская закуска с морковью – еще один салат из зеленых помидор, который не нужно стерилизовать. Достоинства таких рецептов – в простоте. Но в закусках со стерилизацией сохраняется больше витаминов, и овощи по структуре остаются более хрустящими. Однако в данном рецепте Донского салата огурцы не задействованы, поэтому кипячение не особо снижает его вкусовые качества. Готовим этот салат на зиму из следующих продуктов:

• Помидоры зеленые – 1,5 кг;
• Морковь – ½ кг;
• Томаты красные – ½ кг
• Болгарский перец – ½ кг;
• Лук – ½ кг;
• Постное масло – 200 мл;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 4 ст.л.

Выход – 3-х литровые банки.

В процессе подготовки к консервированию моем помидоры, чистим морковь, лук и перец.

1. Зеленые помидоры нарезаем небольшими кусочками.
2. Красные томаты мелко режем или прокручиваем на мясорубке.
3. Репчатый лук и болгарский перчик режем в форме полуколец.
4. Натираем крупно морковь.
5. В большой кастрюле смешиваем все компоненты и ставим на огонь.
6. Варим овощи в томате при слабом кипении полчаса, затем разливаем по стерилизованным банкам.
7. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем.
8. Для лучшей сохранности продукта можно тепло укутать горячие банки, чтобы процесс стерилизации продолжился еще на некоторое время.

Специи и зелень, могут быть добавлены любые, по вкусу приготовивших.

Советы хозяйкам

Вкус Донского салата на зиму будет зависеть не только от ингредиентов и тепловой обработки, но и от нарезки. Не стоит резать овощи слишком мелко, оптимальный размер кусочков – чтобы их удобно было накалывать на вилку и не требовалось откусывать.

Алюминиевая посуда не предназначена для готовки кислых блюд. Не применяйте ее для кипячения овощей с уксусом, томатным соком, кислыми яблоками. Кислота разрушает оксидную пленку на поверхности алюминия, и его молекулы проникают в еду, что не делает ее полезнее.

Рецепты — это — не догма, а рекомендация. Их можно изменять, приспосабливая к своему вкусу. Экспериментируйте, и вы найдете самые вкусные сочетания.

Процесс консервации несет повышенный риск получения ожогов. Для удобства и безопасности извлечения банок из кипятка используйте специальное приспособление.

Чтобы банки не трескались при стерилизации, подстилайте на дно кастрюли матерчатую салфетку.

Чтобы овощи не слишком размягчались при кипячении, добавляйте уксус в начале варки. Если Донской салат заготовляется со стерилизацией, то уксус лучше добавлять перед закаткой.

Зеленые помидоры с кабачками на зиму: способы заготовок

Осень — время сбора урожая и заготовок на зиму. Ведь так приятно во время холодных вечеров открыть баночку консервации и вдохнуть аромат лета. У каждого на огороде остаются зеленые помидоры, которые многие попросту выбрасывают. Но не стоит этого делать, ведь из них можно приготовить вкуснейшие закрутки, а если добавить такой овощ, как кабачок, то заготовка будет необыкновенно вкусной и нежной.

Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?

Эти овощи доступны в сезон, и если у вас нет огорода, то их можно приобрести на рынке или в любом магазине за смешную цену. В кабачках очень много витаминов и полезных веществ. Их советуют употреблять людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипертонией, хроническим колитом и другими заболеваниями. А в зеленых томатах содержится ликопен. Он пагубно влияет на различные новообразования, включая раковые клетки.

Рецептов зеленых помидоров с кабачками на зиму великое множество. Все зависит от того, какие у вас вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, если выбрать рецепт с томатным соком, то получившуюся подливку из-под кабачков можно будет добавлять в качестве соуса к гарнирам.

Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?

Что нам понадобится:

• Кабачки — 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
• Зеленые помидоры — 300 граммов.
• Морковь — две штуки.
• Перец болгарский — 400 граммов.
• Сок томатный — один стакан.
• Чеснок — два-три зубчика, на свое усмотрение.
• Масло растительное — 170 миллилитров.
• Соль — половина столовой ложки.
• Сахарный песок — 100 граммов.
• Уксус яблочный — 120 миллилитров.
• Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
• Перец острый — по желанию.

Способ приготовления:

1. Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
2. Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
3. Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
4. Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
5. Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
6. Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.

Зеленые помидоры с кабачками на зиму готовы. Остается только разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть их толстым полотенцем.

Маринованные кабачки — как готовить?

Кабачки можно замариновать как с любыми овощами, так и отдельно. Притом можно сделать их на зиму или быстрым способом за два часа и тут же съесть.

Итак, нам понадобятся:

• Кабачки — два килограмма.
• Чеснок — пять-шесть зубчиков.
• Пара зонтиков укропа.
• Один болгарский перец.
• 10 горошин черного перца.
• Листья смородины — 2-3 штуки.
• Лист хрена — примерно половинка листа, все зависит от размера.
• Два-три лавровых листа.
• Зелень петрушки — одна-две веточки.

Для приготовления маринада нам понадобится:

• Вода — один литр.
• Две столовые ложки сахара.
• Столько же соли.
• Уксус 70 % — одна десертная ложка.

Готовить следует так:

1. Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
2. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
3. На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
4. Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
5. Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
6. Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.

Салат c зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:

• Кабачки — 800 граммов.
• Помидоры зеленые — 500 граммов.
• Перец болгарский красный — 500 граммов.
• Чеснок — десять зубчиков.
• Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
• Острый перчик — по вкусу.

Для маринада нам понадобится:

• Вода — 1,8 литра.
• Соль — одна столовая ложка.
• Сахарный песок — 180 граммов.
• Уксус 9 % — 200 миллилитров.

Как готовить:

1. Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
2. Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
3. На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
4. Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
5. Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.

Рецепт из зеленых помидоров с кабачками на зиму очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.

Советы хозяйкам

• Зелень и пряности в каждом рецепте можно заменить, все зависит от ваших пристрастий.
• Кабачок — универсальный овощ, он сочетается с любыми ингредиентами, будь то огурец, патиссон, морковь, баклажан, репчатый лук и прочее.
• Если вы решили замариновать кабачки в соседстве с другим овощем, состав маринада менять не нужно, он универсальный.
• Зеленые помидоры с кабачками на зиму хранятся так же, как и все заготовки — в темном прохладном месте.

Салат из зеленых помидор на зиму. Рецепты с фото пальчики оближешь

Салат «Зелёное чудо»

Этот рецепт салата из зеленых помидор порадует даже начинающую хозяйку.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры. Плоды должны быть одного размера и одинаковой спелости, могут подойти и слегка буроватые — 2 кг;
• Лук репка — 4 луковицы, подбираем по величине помидора;
• Перец сладкий, отдайте предпочтение красному, мясистому, типа «Ратунда» —1кг;
• Соль — 1—1,5 ст. ложка;
• Сахар — 2— 2,5 ст. ложки;
• Сухая кислота лимоная — 0,5 ч. ложки;
• Лавровый листок несколько штук;
• Перец горький 5—7 г;
• Зелень петрушки — небольшой пучок;
• Растительное масло — два стакана;
• Чеснок — по вкусу;
• Гвоздика 2-3 соцветия.

Приготовление:

В кастрюлю дольками нарезаем зелёные помидоры, лучше это делать очень острым ножом тогда края будут ровные, а дольки аккуратные. Лук нарезаем полукольцами, достаточно широкими полосами. Болгарский перец нарезаем дольками, так же достаточно широкими. Добавляем соль, сахар, кислоту лимонную, лавровый лист, соцветия гвоздики, перец, подсолнечное масло.

Всё перемешивается. Накрываем и выстаиваем наш полуфабрикат на несколько часов. Моем и стерилизуем банки и крышки. Салат за время выстойки должен пустить сок, и помидоры лишиться горечи. Ставим кастрюлю на плиту и поддаём увариванию до того момента когда овощи будут приятно мягки. Перед самым окончанием процесса приготовления втираем в салат зубки чеснока через мелкую тёрку, можно воспользоваться чеснокодавкой. Добавляем не очень мелко порезанный пучок петрушки. Если на ваш вкус соли или сахара маловато, то количество можно скорректировать перед окончанием варки.

Разлаживаем салат по подготовленным банкам, укупориваем, переворачиваем дном в верх. Хранить такие салаты желательно в подвале или погребе. Салат получается красивым на вид и нежным, в тоже время пикантным на вкус.

Если вы или ваши близкие, не любители «варёных» томатов, то вкусный салат на зиму из зеленых помидор можно заготовить не прибегая к «горячим процедурам».

Читайте также: Вредители огурцов в теплице и их лечение фото

 Салат «Зелёный мяч»

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры. Томаты должны быть одинаковы по размеру и одинаковой степени спелости — 2 кг;
• Соль — 3 столовые ложки;
• Сахар — 2— 2,5 ст. ложки;
• Красный перец, острый, жгучий 2 стручка;
• Петрушка — 2 пучка, любителям кинзы можно добавить пучок;
• Лаврушка —2 штучки;
• Чеснок — 6 головок.

Приготовление:

Помидоры вымыть и разрезать поперёк на четыре части, не дорезая до основания на 2-3 мм. То есть, дольки должны держаться вместе.

Готовим зелёный фарш. Вымытую петрушку нарезаем, чеснок трём на не крупной тёрке или справляемся с помощью давки. Стручок красного жгучего перца измельчаем, можно применить блендер и превратить его в кашку. Добавляем все остальные составляющие. Перемешиваем до равномерности.

В разрезы на помидоре укладываем наш фарш, далее томат укладываем в чистую трёхлитровую банку. Пространство между томатами заполняем тем же зелёным фаршем. Томаты укладываем плотненько, до самого верха банки. Добавляем лавровый лист. Заливаем холодной водой, закрываем пластмассовой крышкой и помещаем в холодное место. Салат будет готов через пару месяцев. Вынутые из банки «мячики» на тарелке распадутся на дольки, их необходимо будет перед употреблением полить подсолнечным маслом.

Приготовленный таким образом салат из зеленых помидоров на зиму, (фото) будет уместен не только для повседневного, но и праздничного стола.

Может быть интересно

Как приготовить салаты из зеленых помидор может подсказать ваш вкус. Однако, непременным условием вкусных и красивых салатов является ограниченное количество ингредиентов. Зелёный помидор имеет свой, достаточно пикантный вкус и «забивание» его другими привкусами не всегда лучшим образом сказывается на конечном продукте.

Читайте также: Огород без хлопот для пожилых

Салат «Осенний»

Используя зеленые помидоры, самый вкусный рецепт салата получается из доступных свежих овощей.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры 3-3,5 кг;
• Корнеплод моркови — 1 кг;
• Луковицы репки — 1-1,2 кг;
• Соль — 2-2,5 столовые ложки;
• Сахар — 8 ст. ложек;
• Лавровый лист —2 шт;
• Перец чёрный — 5 г;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Уксус — 220 г (9%).

Приготовление:

Помидоры, можно разных размеров, но желательно одинаковой спелости бланшируем в горячей воде 3—5 минут. Немедленно подвергаем обработке холодной водой. Снимаем оболочку и нарезаем полукольцами.

Очищенный и вымытый репчатый лук также нарезаем. Очищенную и вымытую морковь измельчаем при помощи крупной тёрки или воспользуемся специальной тёркой для моркови.

Все нарезанные овощи слаживаем в ёмкость для варки, добавить полную порцию соли и оставить в кухне на несколько часов. Овощи пустят сок, далее к ним присоединяем все указанные в рецепте составляющие. Перемешиваем. Поставим на огонь и варим 20—25 минут.

За это время приготовить банки и крышки. Готовый салат улаживаем в банки и закатываем. Переворачиваем и даём остыть.

Эту заготовку можно слегка интерпретировать. Одну часть приготовленного салата разложить по банкам в таком виде как подано в рецепте, а в другую часть перед последними минутами уваривания добавить томатный соус или разведённую пасту. Томатный соус для рецепта можно брать как нежный, так и острый, дело вкуса. При добавлении соуса салат приобретёт нежные розовые тона, а на вкус будет мягче.

Читайте также: Когда выкапывать морковь и свеклу в Подмосковье?

Приготовив салаты и с томатом и без, можно разнообразить как ежедневный стол, так и праздничный. Такие салаты прекрасно подойдут и к гарниру, и как закуска.

Приготовленные салаты впрок из зелёных помидоров могут храниться 1—2 года. Непременным условием хранения был и остаётся холод. Опытные хозяйки всегда делают консервацию «с запасом», дабы иметь всё даже в случае не урожая.

Что готовят из зеленого помидора. Зеленые помидоры на зиму

Предлагаем вашему вниманию рецепты заготовок из зеленых помидоров. На любой вкус!

1. Зеленые помидоры «Пальцы лизать».

Продукты:

1. 3 кг. Помидоры
2. Зелень (петрушка, укроп, вишневые листья или листики черешни) — 20 гр.
3. Репчатый лук — 0,5 шт.
4. Чеснок — 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра
2. Сахар — 9 ст.пролет
3. Соль — 2 ст. Ложки
4. Лавровый лист — 2, 3 шт.
5. Перец легкий — 5 горошин
6. Уксус 9% — 1 стакан
7. Масло растительное на 1 л — 1 ст. ложка

2. Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой.

Продукты:

(на 3-м литовском банке):
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 1 ст. ложка
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус — 1 ст. ложка
5. Масло растительное — 1 ст.ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Фингер Лайт»:

В банку сначала выложите зелень, чеснок, растительное масло.

Потом помидоры, а сверху лук.

В готовую заливку добавить уксус и залить горячими помидорами горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Налив (для трехлитровой банки):
1. Вода — 1 литр
2.Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус 9% — 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с начинкой из чеснока:
Сделайте надрезы на помидорах в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок.

Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом.

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

Банки Rapid закатать крышкой вниз, накрыть толстой тканью (лучше одеялом) и оставить до остывания.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода — 5 литров
2. Соль — 1 стакан
3. Сахар — 2 стакана
4. Уксус — 1 стакан
5. Чеснок — 300 гр.
6. Перец сладкий — 5 шт.
7. Лист лавры
8. Перец черный горошек
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоры — Ведро с горкой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчение на мясорубке.

Зелень — разрезанная. Все это перемешать, нарезанные помидоры перекроют на ту сторону, где нет хвоста, и начнут набивать.

Помидоры разложить по банкам, добавить лавр и перец горошком. Маринад вскипятить, разлить по банкам и отжать 10 минут.

5. Зеленые помидоры «пьяные».

Продукты:

Заполнить:

при 7-700 гр. баночки
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 4 ст. Ложки
3. Соль 2 — 3 ст. Ложки
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зубца
6. Перец легкий — 10 горохов
7. Гвоздика — 5 шт.
8.Водка — 2 ст. Ложки
9. Уксус 9% — 2 ст. Ложки
10. Щепка горького красного перца

Как «напоить» зеленые помидоры:

Залейте подготовленные томаты маринадом, простерилизуйте 15-20 минут и бросьте.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Помидоры зеленые «Деликатес».

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заполнить:
1.Вода — 1 литр
2. Сахар — 4 ст. Ложки
3. Соль — 3 ч. Л. Ложки
4. Уксус 6% — 100 гр.

Как приготовить зеленые помидоры «вкусно»:

Помидоры и кусочки болгарского перца переложить в банки, дважды залить кипятком, в третью — кипяченым рассолом и спешить. Помидоры очень вкусные.
Такие помидоры можно обвалять в томатном соке, но без добавления уксуса. Из помидоров делаем сок, добавляем в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут.Затем томаты заливаем соком, в литровую банку добавляем 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатываем крышкой.

7. Зеленые помидоры с желатином «Чудо».

Продукты:

1. Зеленые или коричневые помидоры

Заливка:
На 1 л воды
1. Соль — 3 ст. Ложки
2. Сахар — 3 ст. Ложки
3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
4. Перец горошек легкий — 20 шт.
5. Гвоздика — 10 шт.
6. Корица
7. Желатин — 10 грамм.
8. Уксус 6% — 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с желатином «Чудо»:
Желатин предварительно замачивают в теплой воде на 40 минут.

Сделать заливку, вскипятить, добавить желатин и уксус, снова вскипятить заливку.

Залить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Помидоры получаются очень вкусными, от них все будут в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 2,5 л.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Уксус 9% — 125 гр.
Пряность:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту крупно нарезаем и складываем в банку со специями. Сначала залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз уже готовую заливку.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и скатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту можно закрыть помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В подготовленный помидор добавить соль, сахар и немного корицы. Кипятить 5 минут. Купленные помидоры залить в банку кипяченым соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томате и капусте имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар — 5 ст. пролет
4. Уксус 6% — 70 гр.
5. Легкий перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Бекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
Положить помидоры, несколько яблочных столбов и 2 маленькие кружки очищенной свеклы.

Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

Больше 2 штуки свеклы не кладите, иначе рассол будет привкус вяжущего. Залить на 20 минут кипятком. Затем сделайте заливку из этой воды, вскипятите ее.

Горячий рассол для заполнения помидоров и запекания крышки.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (соленые помидоры).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1.Соль — 400 — 500 гр.
2. Зеленые помидоры — 10 кг.

Пряность:
1. Сахар — 200 гр.
2. Укроп — 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) — 10-15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

Как варить соленые зеленые помидоры в бочках:
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно отдельно.

Нарезанные обычным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно твердыми.

При желании это можно исправить, если плоды в кипящей воде гаснут на одну-две минуты.

Моющие плоды плотно кладут в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладут на дно бочки, посередине и сверху и высыпают сахар.

При закладке помидоров посуду слегка встряхиваем и после заливки заливаем подготовленным рассолом.

Чем мельче и крупнее плоды, тем крепче получается рассол.

Блюда с начинкой из помидоров. Закройте плотной крышкой или сверху. Нанесите ударом деревянный круг.

Хранить в прохладном помещении.Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры).

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 10 кг.
2. Листья черной смородины — 200 гр.
3. Перец легкий — 10 гр.
4. Корица — 5 гр.
5. Зрелые помидоры под помидор — 4 кг.
6. Сахар — 3 кг.
7. Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить зеленые помидоры с сахаром в Помидоре:
Приходите необычным способом Пайка помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, так: лист смородины, ароматный перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом производите кладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Верхний слой Помидоры Закройте листья смородины и полейте томатную пасту (из спелых помидоров) с сахаром.

Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно делать консервированные помидоры в банках.

12. Помидоры зеленые (свежие).

Выбирайте толстые помидоры. Нарежьте немного больше, чем на салате. Разложите каннейки емкостью 0,5 и 0,7 литра. Залить холодной водой и поставить стерилизовать на 10-15 минут. Раковина.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываем банку, сливаем воду, берем помидоры. Добавляем соль, масло растительное, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров Готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые томаты
2. Виноград
3. ЛУК.

Заливка:
1. Вода — 1,5 л.
2. Соль — 3 ст. Ложки
3. Сахар — 4 ст. Ложки
4. Уксусная эссенция — 1 ч. Л. Ложка
5. Гвоздика, черный душистый горошек

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры Вымыть и положить в банку, переложив лук и специи.

Сверху кладем кисть из винограда.Влить рассол, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Перец болгарский — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Репчатый лук — 1 кг.
5. Горький перец по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло — 350 гр.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 300 грамм.
4. Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Нарезать овощи, разложить в неокисленных блюдах, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не появятся. Затем хвалите 30 минут.

Разложить салат по банкам, добавить в литровую банку 1 таблетку аспирина и утопить.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Репчатый лук — 1 кг.
4. Перец болгарский — 5 — 6 шт.
5. Можно добавить горький перец по вкусу.
Заливка:
1. Сахар — 1 стакан
2. Соль — 3 ст. Ложки
3. Масло растительное — 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 ч.л. на литровую банку)

Как приготовить икру из зеленых помидоров:
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов. Затем провести 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

16.Зеленые фаршированные помидоры.

Продукты:

1. Помидоры — 5 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Горький перец — 3 — 4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить помидоры, фаршированные зеленью:
Верх помидоров займет половину таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину.

Получившееся отверстие заливаем мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.

Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые — 25-30 минут и покататься крышкой.

17. Фаршированные зеленые помидоры — 2.

Продукция:

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
2. Перец болгарский — 2 шт.
3. Чеснок — 2 головки
4. Морковь — 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6.Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода — 6 литров
2. Сахар — 300 гр.
3. Соль — 200 гр.
4. Уксус 6% — 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутить на мясорубке. Помидоры взять до половины, взбить овощной смесью и закрыть.

Осторожно сложите в банки. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Можно сделать так. Точно так же обставить помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

18. Легенда из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Репчатый лук репчатый -1 кг.
3. Морковь — 1,5 кг.
4. Болгарский перец — 1,5 кг.
5. Соус томатный острый — 1 л.
6. Масло подсолнечное нерафинированное — 1.5 литров
7. Соль по вкусу

Как приготовить Леголу из зеленых помидоров:

Морковь Стодита на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В посуду с разогретым маслом выложить овощи, добавить томатный соус и, помешивая, варить 1,5 часа. Добавляем соль и саке еще 10 минут. Лечение готово. Горячую лекцию разложить по стерилизованным банкам и свернуть.

19. Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные, зеленые томаты, протертые соленой.Очень вкусно! Они продают их в больших деревянных бочках круглый год.

Продуктов:
1. Томаты зеленые недозрелые, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей — веточки
3. Чеснок
4. Красный горький перец
5. Правый
6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) — большая соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Помидоры разрезать пополам, но не до конца. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезать на несколько пластинок.Режим пикпита на кольцах. Веточки сельдерея.
В каждый помидор вставить несколько чесночных пластинок, 2-3 перцовых кольца.

Там набивают веточку сельдерея, безжалостно складывают в несколько раз и всю эту красоту закрепляют обычными катушками нитками, заворачивая помидор несколько раз в разные стороны.

Basal Estets набивают красную ручку таким образом, чтобы она выглядела из помидора красным язычком.
На дно сковороды или банки (а может и бочки) выложите слой из веток сельдерея, поверх слоя томатов полейте по бокам еще один пунш (для любителей), затем снова сельдерей и т. Д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и насыпаем помидоры. Ставим под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры взбиваются, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным, все, соленое готово.

Если вы едите сразу, вам больше ничего не нужно. А если хотите подержать, то слейте рассол, вскипятите и сразу же полейте помидоры.

Можно закрывать как пластиковую крышку, так и железный валик.

Делать это надо сразу, как кипящий рассол.

Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор нарезать кусочками и полить растительным маслом. Можно и без масла, кому как.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.

Продукция:
1. Помидоры зеленые — 5 кг.
2. Лук — 0,5 кг.
3. Красный болгарский перец — 1 кг.
4. Сельдерей — 300 гр.
5. Петрушка — 200 гр.
6. Горький перец — 2 стручка
7.Чеснок — 100 гр.
8. Масло подсолнечное — 250 мл.
9. Уксус — 250 мл.
10. Sol.

Как приготовить зимний салат:
Все нарезать по вкусу, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Прокрутите банки и простерилизуйте 15 минут. Рулон

21. Помидоры фаршированные зелеными «Ring Eyes».

Продукты:

1. Зеленые помидоры — ведро
2. Чеснок — 200 гр.
3. Горький перец — 200 гр.
4. Сельдерей листовой — 250 гр.

Рассол:
1. Вода — 5 литров
2. Соль — 250 гр.
3. Сахар — 250 гр.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры «Глазок»:

Все пропустить через мясорубку.

Мои помидоры срезаем крышкой или разрезаем пополам, мякоть выбираем ложкой.

В это углубление положить горящую смесь. Соедините половинки вместе.

Аккуратно разложить в трехлитровые банки.

Надо ли говорить, что банки предварительно майнят и стерилизуют?

Залить кипящим рассолом.

Как только отключили рассол, сразу вливаем 250 г уксуса. Крышку нельзя закручивать, просто закройте полиэтиленом и отнесите в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Ceing снек!

22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке. Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 4 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец болгарский сладкий красный — 1 кг.

Как сделать салат из зеленых помидоров «Акварель»:

Мои овощи — мои. Помидоры нарезать либо кольцами, либо полукольцами.

Лук, морковь и перец — солома.

Все смешайте в большой кастрюле или глубокой миске.

Отсосите 0,5 стакана соли. Еще раз перемешайте, накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 6 часов.

Тогда можно слить сок.

Рассол получается вкусным, раскатывая его вместе с салатом.

2 стакана растительного масла раскалываем и сразу вливаем в салат.

Добавьте 1 стакан сахара. Все перемешать. Декларируем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизовать 15-20 минут. Мы едем. Салат готов. Полюбуйтесь этими красками. Картина акварелью!

«Super Chef» Приятного аппетита!

Зеленые помидоры — это погруженные в воду плоды всех знакомых нам помидоров.В них много как витаминов, так и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить инфаркт и появление раковых клеток. Также невыпущенные помидоры влияют на нервную систему, их употребление дает прекрасное настроение, потому что влияет на выработку серотонина.

Mistols часто сталкиваются с вопросами о том, как и где нанести такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде в пищу непригодны, но для них просто создается консервация.В этой статье собраны вкусные и незамысловатые рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговое фото Рецепт

Однажды, находясь в самолете, я с удивлением увидела, как две пожилые дамы открывают банку с самодельными заготовками, складывают еду для еды. Очевидно, я давно не летал или просто хотел своего, а не простого офицера ?! Однако поразил не только факт приготовления такой обильной «поляны», как резкий вкусный запах, который удивлял из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и в моем арсенале для зимних заготовок оказался именно этот салат. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только вот, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на огороде, снова вспомнили, как их сажать быстро и без особых хлопот. Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой для еды ?!

Для длительного хранения банку с салатом необходимо простерилизовать и скрутить.Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Перец сладкий: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Помидоры зеленые: 3 шт.
• Соль: 1 ст. л. неполное
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «Пальцы лицензионные»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики вшей» невероятно аппетитна, и приготовить ее не составляет особого труда.Расчет ингредиентов производится на 3 килограмма непонятых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
• Лампочка.
• Чеснок — головка.

Заливка:

• Уксус 9% — 200 мл.
• Черный перец — 5 горошин.
• Лист заливочный — 2-3 листа.
• Вода — 3 л.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 9 ст.
• Масло растительное — 1 ст. л. на литровую банку.

Варка Зеленый помидор на зиму «Пальчиковая лицензия»

1. Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и дождаться растворения.
2. Положите туда пару лавровых листов, ароматный перец и отварите маринад. Сняв с плиты в маринад, залить уксусом.
3. Трехлитровые банки принимают стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, которые необходимо очистить и порезать, и добавьте масло.
4. Сверху положить помидоры и лук. Лук делай так, как хочешь.
5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на части.
6. Банки наливают только горячим маринадом!
7. Далее емкость с заготовкой стерилизуем еще 20 минут.
8. По истечении этого времени банки будут готовы к работе по часам.

Вкусный и простой рецепт из зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт Зимой кстати будет очень, к тому же готовится довольно просто.

Перечень ингредиентов:

• Томаты Толсток.
• Вода.

Готовка

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычном салате.
2. Банки возьмут для вас подходящий носилок. На дно банок выложить помидоры.
3. Заполните емкость холодной водой.
4. Далее поставьте их стерилизовать на 20 минут.
5. По истечении этого времени потопил их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается проводить стерилизацию закрытых банок, а это не очень удобно. Обращайтесь с пустыми емкостями, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо.Банки можно приготовить классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочу остановиться на последней версии как на самой простой и быстрой.

1. В банку налейте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее на бок.
3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
4. Залить остатки воды, если есть, можно начать консервировать зеленый помидор без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

• Зеленые помидоры — 3 кг.
• Морковь — 1/2 кг.
• Перец сладкий — 1/2 кг.
• Острый перец — стручок.
• Репчатый лук — 1/2 кг.
• Чеснок — 1,5 головки.
• Соль — 1/4 ст.
• Сахар — 1/4 ст.
• Уксус — 1/2 ст. (девять%).
• Масло растительное — 1/2 ст.
• Вода — сколько понадобится.

Приготовление

1. Для начала очистите и ополосните овощи.
2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
3. Остальные овощи — сода на терке.
4. После этого переложить все компоненты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
5. После того, как будущий салат закипит, посолить, всыпать сахар с уксусом и все это время выдержать на минимальном огне.
6. Салат разложить по банкам, пока он горячий, и утопить.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Нафаршировать зелеными помидорами можно абсолютно любую смесь овощей. Один из самых вкусных вариантов — это сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

• Зеленые помидоры — 10 кг.
• Петрушка — чем больше, тем лучше.
• Перец острый — 6 стручков.
• Репчатый лук — 6 шт.
• Морковь — 6 шт.
• Чеснок — 4 головки.
• Укроп — чем больше, тем лучше.
• Вода 6 литров.
• Соль — 12 ст.

Готовка Фаршированные зеленые помидоры

1. Прежде всего, промойте вышеуказанные ингредиенты.
2. Морковь Стодита, для которой используется сторона терки с большими отверстиями.
3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко перемешать, все перемешать и посолить.
4. Затем промойте помидоры и обсушите их.
5. На каждой сделайте аккуратный надрез, удалите мякоть и залейте смесью готовых овощей.
6. Помидоры разложить по стерилизованным банкам.
7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и залейте ею помидоры.
8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять в комнате 3-4 дня.
9. После этого уберите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и не плоский рецепт — это маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

• Зеленые помидоры — 6 кг.
• Лук репчатый — 8 голов.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Петрушка — пучок.
• Маринад:
• Сахар — 8 ст.
• Соль — 4 ст.
• Гвоздика — 6 соцветий.
• Уксус — 4 ст. (девять%).
• Лист заливочный — 6 листов.
• Перец черный — 12-14 горошин.
• Перец легкий — 10 горошин.

Процесс приготовления Маринованный зеленый помидор

1. В первую очередь сделайте петрушку, ее нужно промыть и нарезать.
2. Морковь вымойте и очистите кожицу, затем перемешайте кубики или тарелки.
3. Очистите чеснок от шелухи.
4. Помидоры Вымыть и нарезать. Этот кармашек заполнить петрушкой, морковью и чесноком. Фаршированные помидоры Разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить крупный лук с кольцами сверху.
5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
6. Слейте воду в отдельную кастрюлю, добавьте туда необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад закипает, в банки с помидорами залейте обыкновенный кипяток.
7. Снимите маринованную жидкость с огня и влейте в нее уксус.
8. Из банок с помидорами слить кипяток и залить готовым маринадом. После этого закатывайтесь. Совет: банки лучше поставить горлышко, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт Икрес из зеленого помидора на зиму

Настоящее сокровище мировой кулинарии — икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

• Зеленые помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лампочка.
• Морковь — 300 г
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар — 50 г
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Уксус яблочный — 1 ст. (девять%).
• Черный перец — горох.

Приготовление Икрес из зеленого помидора на зиму

1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все компоненты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
2. Поместите смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и кипятить 1,5 часа, обязательно помешивая.
4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г.
5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком — острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недоразумений в томатном Маринаде С чесноком.

Перечень ингредиентов:

• Зеленые помидоры — 10 кг.
• Перец сладкий — 5 кг
• Чеснок — 1 кг.
• Перец стручковый острый — 1 кг.
• Петрушка — 1 кг.
• Маринад:
• Спелые красные помидоры — 8 кг.
• Уксус — 4 ст. (пять%).
• Масло растительное — 8 ст.
• Сахар — 800 г
• Соль — 500 г

Приготовление

1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
2. Далее томаты шредтить, учитывая их размер: если они очень большие, то несколько частей.
3. Перцы лучше срезать соломкой, обязательно перед этим очистить семечки.
4. Полоски чеснока рассыпаются, а петрушка мелко перемешивается.
5. Спелые помидоры максимально измельчаем и кладем в большую жопу. Полить уксусом и маслом, подсластить и посыпать.
6. Приготовить на максимальном огне — смесь должна потрудиться несколько минут.
7. В маринаде потушите голые овощи и петрушку и кипятите всю смесь около 20 минут, время от времени помешивая.
8. Снимите приготовленный салат с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и погрузите. Сразу после заказа переверните их шеей и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Потом благополучно храним в прохладе.

Помидоры квашеные зеленые на зиму

Соус из помидоров безумно вкусен и невероятно прост. Они могут быть изготовлены в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Состав данного рецепта Рассчитан на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

• Зеленые помидоры — 4 кг.
• Укроп сушеный.
• Хрена уходит.
• Чеснок — 2 головки.
• Черный перец — 20 горошин.
• Перец легкий — 16 горошин.
• Гвоздика — 12 соцветий.
• Перец острый — 2 стручка.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — 4 ст.

Как приготовить помидоров в соусе на зиму

1. Чтобы сорвать недостойные помидоры, сложите все компоненты в нужном вам порядке.
2. Наполните бутылку водой и закройте капроновую крышку.
3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев можно будет использовать вкусные квашеные помидоры.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые недостойные помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

• Помидоры — 3 кг.
• Уксус — 150 мл (9%).
• Масло растительное — 150 мл.
• Сахар — 150 г
• Чеснок — 2 головки.
• Болгарский перец — 6 шт.
• Соль -3 ст.
• Красный перец.
• Зелень.

Приготовление

1. Сначала промойте все ингредиенты.
2. Зелень можно взять любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко еле-еле, а помидоры разрежьте на несколько частей.
3. Болгарский перец Торсаке соломкой, а острый перец налить кубиками.Номер следует брать с пожеланиями резкости.
4. Далее все компоненты соединить, хорошенько посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
5. Наносить на чистые стерилизованные контейнеры.
6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время корейские помидоры будут пригодны в пищу.
7. Такие помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
№
8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5 заблокируйте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.Банки Рекомендуем брать емкость 1 л. Банки большего размера стерилизуются дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров — это размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для кулинарной обработки и создания вкусных закусок.

Зеленые помидоры хоть и вкусны и пользуются большой популярностью у владельцев, но содержат опасное вещество — солан, грозящее серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего размера и чуть больше среднего.Так что вероятность выбрать сильнодействующий помидор намного меньше.

Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры нужно опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет приготовить.

Для того, чтобы определить размер емкости резервуара, разбивку или замариновку томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использовано, на какой срок хранения и количество людей рассчитано на рецепт и какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом помидоры получаются твердыми с достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость перед использованием следует продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологически чистый и здоровый способ. И, конечно, вы можете воспользоваться тайм-таймом — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку вишни, которая тоже придаст изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Ее приготовление занимает много времени, но удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

Суп Томан на курином бульоне

Состав:

• 1 большая куриная грудка;
• 6 ст.л. жемчужные крупы;
• 5 средних клубней картофеля;
• 4 зеленых помидора;
• 3 л воды очищенной;
• соль мелкая;
• свежей зелени.

Вымойте куриную грудку. Аккуратно срежьте кожицу. Выложить в кастрюлю, залить соленой водой. Отправляем варкой до готовности мяса.

Тщательно промыть до мусора. Через 10 минут после начала варки цыплята отправляют к нему ячмень. Вместе подготовить компоненты еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона.Вырезать из костей все мясо. Разделите на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного кипячения туда же добавляем соль, небольшие кусочки очищенного картофеля и помидоры. Посолите массу.

Готовить первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать в него измельченную свежую зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на четверть часа. Готовый суп разлить по тарелкам и попробовать добавить легкий майонез.

Сборные мясные салоны с зелеными помидорами

Мясо сборной Солянка С томатами

Состав:

• 550 г говядины на кости;
• 4 картофелины;
• 1 кг любых копченостей;
• 1 Застрявшая лампочка;
• 2 шт.морковь;
• 350 г бочковых домашних соленых огурцов + 1 ст. рассол из них;
• 2 зеленых соленых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 банка Омлин без косточек;
• 85 г томатной пасты;
• соль;
• масло подсолнечное;
• специй.

Мясо говядины вымыть на кубиках, положить в кастрюлю и залить соленой водой. Варить мясной бульон 2,5-3 часа. Вынуть мясо из сковороды. Аккуратно срезать косточки, измельчить. Отвар процедить через несколько слоев марли.Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно закипевший бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить морковь и натереть на терке со средними отверстиями. Лук произвольно нарезать. Чеснок натереть на терке или просто нарезать острым ножом. Все эти ингредиенты выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут добавьте к ним натертые на терке зеленые помидоры и соленые бочковые огурцы, измельченные таким же образом. Сразу залить и рассолить. Закройте сковороду плотной крышкой.Клещите его содержимое 8-9 минут на медленном огне.

Оставайтесь на овощной томатной пасте. Полить небольшими кусочками маслины без косточек. Еще через 5-6 минут тушение, вливание жаркого из сковороды в бульон.

На отдельной сковороде на небольшом количестве масла обжарить тонкие полоски бекона. Он должен быть покрыт румяной корочкой. Перекладываем мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по тарелкам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить соянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Салат из овощей и фруктов «Краски»

Состав:

• 4 нектарин;
• 350 г салатного микса;
• 2 ст. Свежая клубника;
• 130 г сыра фета;
• 2 зеленых помидора;
• ½ ул. мелко нарезанный базилик;
• 90 г ядер грецкого ореха;
• 2/3 ст. рафинированное масло;
• ½ ул. Песок Sugara;
• 1 ст. Семена мака;
• 1/3 лампочек;
• соль;
• 1 ч.Дижонская горчица.

Приготовить заправку для салата:

1. Смешать масло с сахаром и маком.
2. Добавьте очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу, соль.
3. Налить свежий лимонный сок.
4. Блендер превращает ингредиенты в однородную воздушную массу.
5. Залить заправку в плотно закрытый пластиковый контейнер.
6. Закройте емкость крышкой и снимите в прохладе.

Нектарин нарезать небольшими гладкими аккуратными кусочками. Шкив их часть настоящей заправки, перемешайте.

На большую тарелку налейте большие порванные листья салата. Положить нектарин с соусом. Насыпьте половинки или некоторое количество свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупные измельченные и слегка обжаренные ядра орехов. Оставшуюся заправку вылить на закуску, нанести угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров

Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 острый перец;
• ½ пучка свежих листьев петрушки;
• 3 ст.л. масло подсолнечное рафинированное;
• соль крупная;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. яблочный уксус;
• 2 ст. л. Сахарный песок.

В небольшой миске смешайте жидкие компоненты — яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавьте к полученной смеси мелко нарезанный острый перец, пропущенный через пресс свежего чеснока. Смолоть острый соус Соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Л. Л. Но вы можете отрегулировать его количество на свой вкус. Активно перемешиваем соус до полного растворения сладких и соленых зерен.

Зеленые помидоры нарезать небольшими кусочками. Сложите их в стеклянную емкость с крышкой. Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, уберите закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую булаву, залить свежей зеленью. Подходит как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными крекерами

Состав:

• 470 г кукурузного хлеба;
• 1 большой свежий огурец;
• 4 пера свежего зеленого лука;
• ½ ул.измельченный свежий базилик;
• 1/3 ст. качественное оливковое масло;
• ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
• 1/3 ст. Свежий лимонный сок;
• 1 шт. перец халапеньо;
• 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
• соль;
• перец черный молотый.

Заранее нагрейте духовку до средней температуры. Кукурузный хлеб вместе с корочкой нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Фиолетовый на противне, чтобы раствориться. Саммаркеры должны лежать на поверхности одним слоем.Отправить противень в разогретую духовку. Выпекайте сухарики за четверть часа до аппетитного румянца. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Зеленые помидоры нарезать средними кусочками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте кружки свежих огурцов, измельченный зеленый базилик Люк.

Приготовить кормление для перекусов:

1. Перец холепено (без семян и кожуры) мелко смешать с оливковым маслом.
2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
3. Полить пчелиным медом и лимонным соком.
4. Слегка обыграна заправка от обычной вилки.

Прячем смесь овощей в салатнике. Сверху рассыпать готовые кукурузные крошки.

Веганский бургер

Веганский бургер

Состав:

• 2 булочки для бургеров;
• 1 красный и 1 зеленый помидор;
• 1 шт. Красный салат Люк;
• 250 г свеклы;
• 90 г манной крупы;
• 1 пачка свежего салата;
• 2 дольки чеснока;
• ½ ул.растительное масло;
• ½ ул. панировочные сухари;
• 2 ст. л. любой соус;
• кетчупа по вкусу;
• специй.

Свеклу прямо в кожуре варить до мягкости. Готовый корневой уголок очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Вылить их на сковороду с теплым растительным маслом. Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы испарилась основная жидкость.

Добавить в скин manna Crup. Продолжайте жарить еще 10-12 минут. За это время манка впитает оставшуюся влагу из свеклы.Пускушка прямо на сковороде превратит ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Соберите каждый хлеб Сухари и обжарьте на отдельной сковороде до появления румяной корочки. Любимые котлеты раскладываем на бумажных салфетках.

На каждую булочку для гамбургера выложите салат. Сверху распределить выбранный соус. Ставим плинтус. Покрыть его кружками томатов двух цветов, кетчупом по вкусу и кольцами фиолетового бантика.

Веганские бургеры — отличный вариант закуски для похудения.

Помидоры зеленые, обжаренные в зерне

Зеленые помидоры в Кляре

Состав:

• 4 средних зеленых помидора;
• 2 сырых яйца;
• соль крупная;
• ½ ул. кукурузная мука;
• ½ ул. измельчить на терке пармезан;
• 3 ст. л. Пшеничная мука;
• 1 ч. чесночная соль;
• ½ ч. Л. Молотого имбиря;
• ½ ч. Л. Сушеного орегано;
• 1/3 ст. оливковое масло.

Приготовление блюд нужно начинать с овощей.Зеленые помидоры нарезать тонкими кружками. Оптимальная толщина кусков 0,5-0,7 см. Посыпьте каждый кусочек соли со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

В глубокой миске взбить содержимое сырого яиц. Во второй широкой емкости смешайте муку двух видов, все заявленные специи, толченый сыр.

Разогреть кружочки зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая с них соли. Заготовки по одному сначала опускаем во взбитые яйца, а затем вливаем в мучную ароматную смесь.

В большом чугунном масле для жарки. Оставайтесь в нем помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна стать румяной и хрустящей.

Остаться перекусить положить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переходите к сервировочному блюду и сразу же подавайте гостям любой острый соус.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Огурцы с зелеными помидорами

Состав:

• 1 кг миниатюрных свежих огурцов;
• 1 кг зеленых помидоров;
• ½ крупного болгарского перца;
• 130 г фасоли подолковой;
• 4 зубчика чеснока;
• 70 г крупной соли;
• 50 г сахарного песка;
• 60 г нарезанного свежего укропа;
• 20 г измельченной кинсе;
• 60 мл столового уксуса.

Все подготовленные овощи тщательно промыть. При необходимости потереть щеткой. Огурцам срезать «хвосты». Далее вырежьте их продольно средними кусками. Также скрещен и болгарский перец. Фасоль оставить целиком. Последние два компонента используются в закусках скорее для красоты, поэтому их смело можно исключить или заменить другими любимыми овощами.

Помидоры тоже оставляют целые числа. Только в области замороженного сделайте небольшую вилку из глубоких проколов.

Наполните подготовленные стерилизованные банки всеми овощами.Добавьте в каждый очищенный зубчик чеснока. Вылейте содержимое емкости с кипящей водой. Достаньте банки с крышками. Через четверть часа воду из них слить в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить кастрюлю на огонь.

Довести будущий маринад до закипания. Сразу после появления первых пузырьков влейте уксус. Снимите маринад с огня. Быстро разлить по банкам с овощами. Емкости с крышками переверните, переверните и накройте теплыми пледами.Через 24 часа поместить в длительное холодное место. Взять пробу с закусками можно через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

С приходом зимы на столе появляются как ежедневные, так и праздничные соленья. А когда наступает сезон консервации, хочется порадовать меня чем-то новым. Зеленые помидоры на зиму — оригинальный и очень вкусный способ Используйте непригодные в пищу в свежем виде недостойные плоды помидоров.

Для приготовления вкусной закуски в банках необходимо:

• 3 кг помидоров;
• 200 г зелени;
• головок чеснока;
• 100 г репчатого лука;
• 30 г солей;
• 3 стопки сахара;
• 3 лавровых листа;
• 3 л воды;
• 200 мл уксуса;
• 15 мл подсолнечного масла на 1 литр воды.

Схема приготовления проста:

1. На дно стерилизованной емкости кладется зелень, чеснок и подсолнечное масло.
2. Далее подойдут плоды помидора, покрытые кольцами лука.
3. Вода, в которую засыпана соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
4. Помидоры залить вареным маринадом.
5. В емкость добавляют уксус, после чего закуска стерилизуют 20 минут и готовят.

Рецепт приготовления

Соль, дополняющая разнообразные блюда, можно разбить в бочке.

Требуется:

• 50 кг помидоров;
• 1,5 кг укропа свежего;
• 250 г этрагоны и петрушки;
• 150 г чеснока;
• В 2 раза меньше острого стручкового перца;
• 0,5 кг листьев черной смородины;
• вода;
• соль.

Этапы создания:

1. Подготавливается бочка, на дно которой кладется третья часть зелени, чеснока, перца и листьев.
2. Далее емкость до половины заполняется пережаренными и вымытыми помидорами.
3. Затем снова выкладывается треть из сопутствующих ингредиентов, на которую выливаются последние помидоры.
4. Сверху несчастные плоды покрыты остатками зелени, чеснока, перца и листьев.
5. Готовые изделия заливают рассолом из расчета 80 г на 1 литр воды.
6. Бочка закрывается крышкой, и через 45 дней можно начинать дегустацию помидоров.

Как выйти в ведре?

Помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Его получают из:

• 2 кг зеленых помидоров;
• головок чеснока;
• 2 листа смородины;
• соляных столбов;
лист
• хрена;
• зонтик укропный;
• 20 мл уксуса;
• 15 г сахара.

Желательно выбирать маленькие плоды примерно одинакового размера.Это не только дань эстетике блюд, но и гарантия того, что все помидоры будут накормлены одинаково.

В процессе выполняются следующие этапы:

1. В плодах томата делают крестообразный надрез.
2. Листья, чеснок и укроп укладываются в ведро, а затем плотно укладываются овощи.
3. В конце посыпают сахаром и солью, заливают водой и уксусом.
4. Помидоры будут готовы через 7 дней.

Зеленые помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках много зеленых помидоров, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимо:

• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки острого перца;
• 5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 5 мл уксуса;
• 5 г сахара;
• 30 г солей;
• 1 л воды;
• оптом сельдерей, укроп, кинза и базилик.

Способ приготовления:

1. В плодах томатов делают надрезы, после чего чистые плоды заливают кипятком.
2. Пока томаты замачиваются, очищенные чеснок и перец, а также промытую зелень измельчают блендером.
3. Через 20 минут плоды раскрываются зеленой смесью и плотно ложатся в банки.
4. Емкость заливается кипящим маринадом из воды, сахара, солей и уксуса, а затем стерилизуется в большой кастрюле.
5. Через 25 минут банки молчат.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Зеленые помидоры, фаршированные — отличная закуска.

Для приготовления солений вам понадобятся:

• помидоров — 2 кг;
• чеснок — на зубчик на помидоре;
• вода — 1 л;
• соль — 15 г;
• сахар — столько же;
• уксус — 1.5 стеков;
• лавровый лист — 1 шт .;
• укроп в зернах — 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В помидорах делаются надрезы, которые представляют собой тупые дольки чеснока.
2. Фаршированные фрукты укладываются в стерилизованные банки, заливаемые кипящим маринадом.
3. Емкость скована стерильными крышками.

Экспресс-способ приготовления

Злополучные маринованные помидоры прекрасно дополнят любой гарнир.

Для приготовления пищи используются:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 1-2 зубца;
• вода — 1 л;
• соль — 15 г;
• сахар — вдвое больше;
• уксус — 15 мл;
столько же подсолнечного масла
• ;
• петрушка, смесь перцев.

Для придания картофелю шикарных закусок выполняются такие действия:

1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, обжимаются сахаром, солью, петрушкой рубленой, чесночным чесноком и водным маслом с уксусом.
2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается на холод.
3. Через 2 дня помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зеленые помидоры по-корейски могут служить отличным гарниром к мясу или рыбе, а также есть сами по себе.

Состав:

• 1 кг помидор;
• 15 г солей;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• стручок перца чили;
• 5 г кориандра;
• зубчик чеснока;
• 45 г сахара;
• 30 мл винного уксуса и растительного масла;
• стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезаются тонкими ломтиками, которые слегка посолены.
2. Через 20 минут выделившийся сок сливается.
3. Соломинка готовится из перца, чипсы из моркови, дается чеснок.
4. Все овощи перемешать, сбрызнуть сахаром и водным уксусом.
5. В сковороде с кунжутом и растительным маслом протыкают кориандр и измельченный перец чили.
6. Смесь заливается овощами.
7. Все смешивается и складывается в стерильных емкостях, которые скручиваются и помещаются в холод.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Благодаря отличному сочетанию зеленого помидора с другими овощами их часто закрывают в виде салатов.

Чтобы насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, вам потребуется:

• 750 г моркови;
,
• столько же лука;
• 3 болгарских перца;
• стопка соли;
• 3 стопки растительного масла;
• 3 стопки сахара;
• 3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

1. В нарезанном помидоре учитывается большая емкость.
2. Лук разрезан полукольцами, которые сразу туда идут.
3. Перец освобождают от семян и разрезают полосками, а морковь натирают на терке. После этого на помидоры выкладываются овощи.
4. Подготовленные ингредиенты залить солью и настоять около 4 часов.
5. По прошествии отведенного времени маринад сливается в кастрюлю, где засыпает сахар, заливается уксусом и маслом.
6. Измельчить до кипения, жидкость отправляется с измельченными овощами.
7. Когда салат протянется 30 минут, его выкладывают стерильными банками, которые скручивают и отправляют в темное место.
8. Подготовка томатов. Чтобы твердые плоды были мягче, надо делать надрезы возле плодов.
9. Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробы, которые могут привести к брожению и разрушению крышки.

Итак, если урожай помидоров превзошел ожидания, то следует делать оригинальные заготовки на зиму из зеленых плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и входить в пикантные салаты.

Салат из зеленых помидоров через мясорубку. Салат из зеленых помидоров на зиму

Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из недозрелого ингредиента не пользуются большим спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так . Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Не многие любят готовить разные блюда, как и зимние припасы.С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубнику, свежую вишню и т. Д. Рецептов приготовления на зиму большое количество, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком.Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я тоже решила готовить закуски из зеленых помидоров на зиму именно такими способами. Еще люблю консервировать целые зеленые помидоры по-разному, советую заглянуть.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат.Такое блюдо можно приготовить впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летнему настроению.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что для этого понадобится:

• Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
• Морковь нужна 300 гр
• Лук 300 гр
• Масло необходимое 100 гр
• Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно вам понадобится 2 большие ложки сахара и одна соль
• Налей уксус 20 мл

С этими ингредиентами для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 весов.Я редко закатываю такие маленькие порции, поэтому крошу и режу все ингредиенты для закуски в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривыми, даже не испорченными. Все компоненты промываем и шинкуем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается мелкая и при варке просто ползет. Я рекомендую нарезать или нарезать кубиками овощерезку или кухонный комбайн. Помидоры и огурцы тоже режутся не очень мелко.

Когда все порубится, переложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, только не уксус заливать, а сахар, соль нужна. Подождите, пока закипит, перемешайте и остановите на 40 минут. Теперь добавляем 9% -ный уксус и кипятим еще 5 минут.

Пора фасовать в стеклянные банки и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом.Учтите, что я не стерилизую банки и крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Если вы не знаете, что может быть вкусным с зелеными помидорами, настоятельно советую ознакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное имя для этого сорта и звучит оно так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелые помидоры — 4 кг
• Круглый лук, морковь и не острый перец по 1 кг
• Чеснок 6 обычных головок
• Сахар на один стакан
• Добавьте соль по своему вкусу
• Масло две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Промытые овощи нарезать соломкой, помидоры и чеснок — кольцами.Если у вас большие помидоры, разделите кольца пополам, чтобы получились полукольца. Все овощи выложить в миску или кастрюлю, посолить и оставить на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, чтобы избавиться от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогреть до кипения растительное масло, затем перелить его в емкость с зимним салатом, всыпать в указанном количестве сахар и перемешать.Салат разложить по банкам, сверху накрыть крышкой и отправить в емкость с водой. Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поместите туда свои банки с зелеными помидорами и чесночным салатом и подождите, пока он закипит. Выдерживают полчаса и заклеивают крышками. Не забывайте переворачивать банки, укутывать теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров по-корейски изготавливается из:

• Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
• Желтый или зеленый перец 4 штуки
• 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
• Масла 100 гр
• Маленькая ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
• Соль две обычные ложки
• Сахарный песок 100 гр
• Уксус 80 гр
• Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка корейского салата.

Банки обдать кипятком или обвалять кипятком, этого будет вполне достаточно. Все овощи нарезаю и режу либо соломкой, либо кубиками; Помидоры режу как обычный салат. Для этого корейского рецепта чеснок протираю через терку. Все продукты для салата складываем в емкость, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, но сливать его не нужно. По истечении указанного времени утрамбовываем салат по банкам и заливаем соком, который образовался за 15 минут. Если сока не хватает, то сделайте немного подсоленной воды и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Салат из зеленых помидоров по-корейски хранил у себя в подвале на зиму почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно сделать из маленьких недозрелых помидоров, да, салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидоров, именно о нем мы и говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. От этого вкус меняется.

Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

• Пара килограммов недозрелых помидоров
• Полкилограмма моркови и круглого лука
• Корней петрушки нужно 200 грамм
• Свежая петрушка
• Уксуса необходимо 100 грамм
• Масла по вкусу, но не крупнее кружки
• Соль по вкусу
• 10 горошин черного перца и столько же гвоздики
• 7 лавровых листьев

Как будешь нарезать овощи для зимнего салата, решать тебе, я так делаю — томаты крошу как обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь в маленькие полоски.Подсолнечное масло довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и положить сверху специи, лавровый лист и т. Д. После перемешивания салат солим, добавляем уксус и плотно укладываем в банки. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось примерно три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Мы засекли 30 минут и плотно завинтили банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Из недозрелых помидоров можно приготовить много закусок к еде, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Он состоит из:

• Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
• Один килограмм лука и столько же моркови
• 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
• 100 грамм соли
• 70 грамм уксуса

Помидоры нарезать кубиками или дольками, влить масло в ту же емкость и поставить на слабый огонь.Как только появится юшка, добавить чистый рис и варить 10 минут. Морковь, лук нашинкуем, добавляем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок и соль. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, его нужно залить за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Вы можете приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, просто положите в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант томатного салата на зиму, но очень простой и вкусный. Готовить его так же просто, как и груши, впрочем, как и все предыдущие. Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из:

• Один килограмм лука
• 3 килограмма зеленых помидоров
• Шесть столовых ложек сахара
• Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
• 10 душистых перцев и черный перец горошком
• 10 листьев лаврушки
• 3 большие ложки соли

Теперь переходим к зимнему салату и приступаем к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь — кольцами. Варить салат на среднем огне около 20 минут, не забывая его помешивать. Теперь соединяем остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Варить еще 20-25 минут и разложить по банкам салат с томатной пастой. Закатываем на зиму томатную закуску и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, чтобы вы облизывали пальцы, экспериментировали с помидорами и готовили закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Теплой зимы к вам и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Одним из главных положительных качеств зеленых томатов, которые грех не использовать в кулинарии, является ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не свойственная спелым помидорам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, Tomato Cooking Recipes расскажет вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые разжигают аппетит и богаты витаминами. Начнем с совершенно необычных блюд.Жареные зеленых помидоров — рецепт, который многих удивит. Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит вашего дома или даже гостей. Если у вас остались незрелые недозрелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут приготовить оригинальные блюда и закуски с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, пряными, пряными. Есть много способов подготовить зеленые помидоры к зиме.Рецепты здесь можно указать следующие: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринования зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация — хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. В рецепте можно использовать самые разные емкости для консервирования.Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре. Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, к вашим услугам рецепт из зеленых фаршированных помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров понравится любителям крепкого алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт зеленых помидоров, острый, как все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы очень рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры … Рецепт зеленых бочкообразных помидоров не обязательно использовать для маринования томатов в бочках, но достаточно консервов. Рецепт маринования зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Также есть рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней — и маринованные зеленые помидоры готовы.Помидоры получаются зелеными — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат получается быстро и вкусно. Только не добавляйте воду, так можно быстро замариновать зеленые помидоры. Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей помидоров с газиком. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, а каждый слой переложить со специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались ими.Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная, готовая к употреблению закуска — салат из маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринада простой, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Зеленая томатная икра — рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но и варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму.Так приготовьте зеленых помидоров … Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают. Часто бывает, что наступают холода, а на грядке остается много недозрелых помидоров. Не стоит огорчаться по этому поводу, так как из них на зиму можно приготовить вкуснейшие салаты.

Очень популярны зимой Салаты из зеленых помидоров … Овощ не успел созреть, а огород уже нужно убрать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и приготовленный летом салат — более вкусной закуски не придумаешь.

Давайте взглянем на некоторые рецепты консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата вам понадобятся следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять половину коричневых и полностью недозрелых помидоров. Их хорошо промыть и нарезать кусочками, можно четвертинками или кольцами. Если есть недостатки, их нужно удалить. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу в рецепте.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец салатный нарезать соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти ставим на огонь в удобную емкость и варим при постоянном помешивании 10 минут.

Банки нужно заранее приготовить , затем в них выкладывается кипящий салат и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и заворачивают.Так что они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров готов без стерилизации.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое , так как все продукты доступны. Потребуется:

Промытые помидоры нарезать дольками, а перец — дольками. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке, зелень мелко нарезаем; все компоненты соединяются в удобной таре, перемешиваются. Для приготовления ассортимента его раскладывают по заранее подготовленным банкам, закрывают крышками и хранят в холодном месте.

Попробовать такой салат из зеленых маринованных помидоров можно только после , сколько будет 8 часов .

Салат из консервированных зеленых помидоров и перца

Набор необходимых продуктов и специй:

• помидоры недозрелые — 2 кг;
• разноцветный салатный перец -1 кг;
• лук репчатый — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно промыть; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук нарезаем полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду добавляем соли и сахара, размешиваем до полного растворения. Далее вливаются уксус и масло — перемешиваются и только в таком маринаде выкладываются готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим мариноваться на 2 часа. За это время хорошо перемешать салат несколько раз.

По прошествии указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий отвар разливают в подготовленные банки и закатывают. Емкости переворачивают и тщательно заворачивают. В этом положении они находятся столько, сколько им нужно, чтобы полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет приготовить сок. На приготовление салата, если такая порция приготовлена, уходит около часа.

Необходимые продукты:

• паслен густой недозрелый — 1 кг;
• салат зеленый перец — 3 шт.;
• перец острый — 100 г;
• петрушка — большой пучок;
• соль — 40 г;
• сахар — 70 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло рафинированное — 150 мл;
• кислота уксусная 9% — 70 г;
• томатный сок — 1 л.

Для приготовления маринада нужно добавить все специи, указанные в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятите.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут.Вареный ассортимент рассортировывается по заранее подготовленной, стерилизованной стеклянной таре, закатывается, переворачивается и заворачивается. Так и стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидоров потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зелеными помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада вам понадобится:

• соль — 2 ст.л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• кислота уксусная 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные безупречные недозрелые помидоры. Промываем и чистим все овощи. Чеснок нарезать продольными тонкими дольками, сладкий перец — соломкой. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко; корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится, мелко порубить.

Помидоры нарезаем поперек, но не до самого конца приступаем к их начинке.В каждый овощ, в его разрез, кладется: чеснок — 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый. Имея в емкости такую ​​«подстилку», начинаем закладывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разместить нарезанный соломкой болгарский перец. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

В первый раз заливаем простой кипяток, накрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Значит нужно выдержать емкость с помидорами не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. В банку снова налить чистый кипяток, также накрыть крышкой, теплым одеялом и подождать 10 минут.

В воду, оставшуюся для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая, что при кипячении она испарилась.Всыпать в него сахар и соль и варить 5 минут, помешивая, до растворения. Вылейте воду из банки, влейте прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, кладем вверх ногами и заворачиваем. В таком состоянии консервация идет до полного остывания.

Вы можете узнать вкус фаршированных помидоров буквально через месяц , и все это время вам остается только ждать. Если вы действительно любите без стерилизации, то этот рецепт вам обязательно понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко нарезать и долго варить, а потом закрыть, то кроме икры ничего не получится. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступим к приготовлению: Все овощи тщательно промыть. Помидоры нарезать соломкой, лук и перец — квадратиками, морковь натереть на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии черенок должен постоять не менее часа.

Получившееся овощное ассорти переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно проварить на медленном огне полчаса.Затем при помощи толчки масса вымешивается до одной консистенции. Также для этой цели можно использовать современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и завернуть.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовая икра получается 6 банок по 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — Мурза»

Обязательный перечень специй и продуктов:

• Паслен недозрелый — 1,5 кг;
• огурцы, лук, капуста и морковь по 1 кг;
• сахар и соль на 8 ч.
• кислота уксусная 9% — 2 ст. л .;
• масло рафинированное — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и нарезать. Полученное овощное ассорти выложить в емкость, всыпать все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу нужно разложить по банкам, которые должны были быть приготовлены заранее. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Если и после этих рецептов вы все еще считаете зеленые помидоры бесполезными и безвкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов , чтобы убедиться в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт акварельного салата.

Недозрелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить пикантно, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сегодня предлагаю отличные рецепты приготовления — салат из зеленых помидоров на зиму.

Дачники всегда сталкиваются с вопросом, что делать с теми помидорами, которые иногда просто опадают с куста до того, как созреют? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня я постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров, они получаются не хуже, чем из других заготавливаемых на зиму овощей.

Помидоры, несмотря на то, что они зеленые и незрелые, содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они не только вкусны, но и полезны.

Поэтому собирайте урожай по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму, без стерилизации

Состав:

• зеленые помидоры — 2 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• зеленый укроп — 100 гр.
• петрушка — 100 гр.
• красный перец — 1/2 ч. Л.
• растительное масло — 150 мл.
• уксус 9% — 100 мл.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 2,5 ст. л.
• вода — 150 мл.

Приготовление:

Мои помидоры, дольки

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко нарезать

Лук нарезать полукольцами , можете нарезать как хотите.

Соедините все овощи в большой миске

Всыпьте соль, сахар, влейте воду.Добавляем масло

Ставим овощи на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, затем даем закипеть еще 3 минуты

Готовый салат выкладываем, желательно в стерилизованные банки объемом 1 л, 0,5 мл или 0,75 мл может

Закрываем сразу плотно простерилизованными крышками

Банки переворачиваем, даем остыть

Салат из помидоров с чесноком

Необходимо:

• зеленые помидоры — 3.6 кг.
• масло растительное — 0,5 ст.
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 0,5 ст.
• уксус 9% — 0,5 ст.
• чеснок измельченный — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Мои помидоры, нарезать кружочками
2. Слить масло
3. Влить соль, сахар
4. Влить уксус
5. Добавить мелко натертый чеснок
6. Тщательно перемешать руками, дать настояться 3 часов, помешивая каждые 20 минут
7. Готовый салат можно разложить двумя способами.
8. В стерильных банках объемом 1 л накрыть стерильными крышками, положить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, закатать крышками
9. В стерильных банках объемом 1 л плотно завинтить крышки и хранить в холодильнике

Корейский салат на зиму

Вам понадобится:

• зеленых помидоров — 2,5 кг.
• 7 сладких перцев
• 1 острый перец
• 0,5 ст. чеснок
• 1 луковица
• 50 гр.соль
• 125 гр. Сахара
• 250 мл. масло растительное
• 150 мл. уксус 9%

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю

Влейте соль, сахар

Помидоры нарезать кружочками в кастрюлю, удалив стебли

Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать полоски

Лук нарезать тонкими четвертинками

Пропустить острый перец через мясорубку, чеснок через пресс

Влить уксус, перемешать, поставить на огонь.С начала варки кипятим 10 минут

Готовый салат складываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками

Закуска томатная с томатной пастой

Нам понадобится:

• 2 кг. зеленый помидор
• 1 кг. морковь
• 500 гр. Люк
• 250 мл. томатная паста
• 3 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. соль
• 1 щепотка горошин черного перца
• 100 мл растительного масла
• 2 ст.л. уксус 9%

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать тонкими полосками
2. Лук нарезать продольно тонкими полосками
3. Очистить морковь, нарезать сначала кружками, затем тонкими полосками
4. Смешать до однородной массы, паста, масло, сахар, соль, перец горошком, уксус
5. Добавьте заливку к овощам, тщательно перемешайте, дайте постоять 2 часа
6. Переложите овощи в кастрюлю, поставьте на огонь
7. Закройте крышку, доведите до кипения и тушите 20 минут.
8. Разложите приготовленный салат по стерилизованным банкам, закройте плотно простерилизованными крышками
9. Переверните банки и дайте полностью остыть

Зимний салат «Охотник» с капустой

Состав:

• 200 гр.зеленые помидоры
• 200 гр. огурцы
• 300 гр. капуста
• 200 гр. болгарский перец
• 100 г моркови
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• веточка петрушки
• веточка укропа
• 1/2 ст. л. уксус (на 1 л — 8-10 мл)
• 2 ст. л. растительное масло

Приготовление:

1. Очистить морковь, нарезать средними полосками
2. Лук мелко нарезать
3. Семена перца нарезать средними кубиками
4. Помидоры нарезать средними кубиками
5. Нарезать кожуру огурцов, нарезать крупными полосками
6. Капусту мелко нарезать
7. Добавьте измельченный чеснок.Посолить так, чтобы салат стал слегка подсоленным, настаивать 1 час
8. Поставить на огонь, прогреть без кипячения
9. В конце нагрева добавить уксус и масло
10. Разложить салат по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
11. Дип банки в горячей воде, простерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 литр — 15 минут
12. Закатать банки, перевернуть, завернуть в теплую ткань и дать полностью остыть

Рецепт закуски из зеленого томата и риса

Необходимо:

• 1 ст.рис
• 2 кг зеленых помидоров
• 500 гр. морковь
• 500 гр. Люк
• 500 гр. сладкий перец
• 50 гр. соль
• 100 г Sahara
• Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
2. Нарезать помидоры кружочками
3. Очистить семена и нарезать кружочками
4. Очистить морковь и натереть на крупной терке
5. Лук нарезать кольцами
6. Смешать рис с овощами, добавить соль, сахар, масло
7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
8. Разложить закуску в стерилизованных банках, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидоров на зиму по-грузински

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• лук репчатый — 300 гр.
• Перец болгарский красный — 300 гр. (очищенные от плодоножек и семян)
• чеснок — 50 гр.
• перец горький — ½ — 1 шт.
• хмель — сунели — 1 ч. Л.
• утсхо — сунели — 1 ч.
• кинза — пучок
• 9% уксус — 50 мл.
• масло подсолнечное — 100 мл.
• соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

1. Все овощи хорошо промываем, сушим
2. Сначала помидоры разрезаем на две половинки, а потом нарезаем тонкими ломтиками
3. Складываем в большую миску, можно в кастрюлю кладем столовую ложку солим, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они посолились и дали сок
4. Остальные овощи — лук нарезать полукольцами, перец порезать вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко нарезать
5. Сливаем сок из помидоров, слегка отжать их, но не имитируя, положить в них остальные овощи
6. Добавить специи и приправы, 0.5 столовых ложек соли размешиваем
7. Салат измельчаем, ставим тарелку меньшего диаметра сверху, дном вверх и ставим гнет (можно поллитровую банку воды)
8. Оставляем в теплом месте на день, затем разложите по стерилизованным банкам3, поставьте на 15 минут для пастеризации.
9. Закрыть крышками, остудить и поставить в прохладное место.

Кстати, этот салат можно складывать по банкам, ставить в холодильник, и через пару часов уже можно есть

Салат «Осенние цвета»

В рецепте указан вес очищенных овощей, выход салата 5 кг

Состав:

• Помидоры зеленые — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 250 мл.
• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Уксус 9% — ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

Готовим вымытые и очищенные овощи — перец режем соломкой, три моркови на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а затем нарезаем дольками

Насыпаем подсолнечник масла в кастрюлю и нагрейте

Влейте лук в нагретое масло, пассируйте на медленном огне до прозрачности

Положите овощи в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой

Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушить 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим до кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим еще 2 минуты

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем вверх

Переворачиваем вверх дном, даем полностью остыть

Опускаем в погреб на хранение

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить зелень т омато-салаты на зиму, и я уверен, они вам обязательно понравятся.Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Шаг 1: подготовьте овощи.

Вымойте овощи, удалите хвосты и ботву, если есть. Отрежьте плодоножку помидора, очистите семена от перца, очистите кожуру от моркови и шелуху от лука.

После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь.Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.

В одну емкость сложить помидоры, морковь, болгарский перец и лук, всыпать сахарный песок, соль, добавить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.

Шаг 3: тушить салат из зеленых помидоров.

Поместите салат из зеленых помидоров на средний огонь и доведите его до кипения, все время помешивая.Затем немного уменьшите мощность и продолжайте варить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут … Не забывайте часто помешивать овощи.
Важно: пока готовится салат из зеленых помидоров, у вас будет время подготовить емкость, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Салат из зеленых помидоров нужно готовить сразу после приготовления, как только снимете его с огня.Сразу разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно закройте их крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, там же, где вы храните другие заготовки на зиму.

Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда кстати, будь то к праздничному столу, к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или запеченным картофелем или просто так.Все это будет вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный острый перец, пару горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

The Daily Dirt — Johnson’s Backyard Garden

Пик урожая помидоров не за горами, и мы не можем быть более воодушевленными. Жевать свежую сочную материю — все равно что ощущать сладкий, сочный солнечный свет.Появление этого любимого паслена также знаменует начало самого жаркого сезона — лета! Наши разработчики рецептов на протяжении многих лет чествовали этого летнего любимца самыми разнообразными и нюансированными способами, и на этой неделе мы хотим выделить пять наших любимых рецептов. Нам нравятся рецепты, в которых помидоры просто украшают, так что их неповторимый вкус не искажается, и Маккензи попадает в самую точку своим салатом Капрезе.

Салат Капрезе от Маккензи Смит Келли.

Хотя это может показаться не самым захватывающим рецептом, определенно есть какое-то серьезное волшебство в том, чтобы открыть бутылку свежих летних помидоров в разгар зимы, чтобы добавить их в соус болоньезе или соус для пиццы.Рецепт Меган — верный способ освежить лето.

Томаты консервированные целиком. Фото Меган Уинфри.

Этот салат вошел в нашу жизнь на JBG Tomato Party пару лет назад, когда Маккензи «сложила» его, потому что ей не хватало определенных ингредиентов для другой тарелки. Если вы хотите поразить гостей острым лабне, персиками и помидорами на пике спелости (очень важно), травами и каплей винегрета … сделайте себе одолжение и приготовьте это блюдо! Подавайте с теплой хрустящей закваской, и вы тоже скоро потеряете сознание.

Салат из помидоров и персиков с лабне и томатным винегретом. Фото Рика Кортеса.

Надя, наш любимый миксолог, работающий на ферме, говорит, что это лучше всего re: her Tomato & Honeydew Gimlet: «Этот поворот классического буравчика — воплощение лета — сладкая сочная медвяная роса идеально контрастирует с терпкими — почти травянистыми — зелеными помидорами. Джин перегоняют с добавлением различных растительных веществ, таких как ягоды можжевельника, поэтому использование свежих трав, таких как базилик, является идеальным дополнением к этим земляным специям ».

Не менее восхитительный вариант Меган Tomato Martini — тонкий, свежий и освежающий.

Друзья наслаждаются буравом Нади от Рика Кортеса и mater martini Меган от Меган Уинфри.

Ничто так не говорит о доме, как свежая партия жареных зеленых помидоров для коренного алабамского фермера Брентона. Рецепт очень простой, и результаты никогда не разочаруют. Хрустящая и соленая снаружи в сочетании с сочными, свежими с фермы зеленью внутри перенесет вас в вашу версию комфорта в любую ночь недели.

Брентон готовит зеленые помидоры. Фото Скотта Дэвида Гордона.

Жареные зеленые помидоры на сковороде. Фото Скотта Дэвида Гордона.

Ваш сад сходит с ума? 27 рецептов, которые помогут использовать ваши летние овощи | Искусство и культура

С не очень жарким летом этого года садоводы повсюду видят красный цвет. То есть, наконец, на лозах созревают помидоры и надвигающийся их всплеск означает, что повсюду семейные кухни должны быть подготовлены к консервации и приготовлению.

Как давний поклонник и выращивающая помидоры, Аманда Хаар из Хусик-Фолс, штат Нью-Йорк.Ю., приветствует такие проблемы. Ее сады полны помидоров, пасты и черри — она ​​готова к обоим.

«Мы выращиваем много пастеров», — сказал Хаар. «Когда они будут готовы, мы моем и нарезаем их на четвертинки или половинки, затем варим, а затем пропускаем через пищевую мельницу, чтобы отделить семена и кожуру от сочного, хорошего продукта. жидкость. Иногда мы приправляем чесноком, базиликом и т. д., но обычно просто оставляем его без покрытия «.

Когда он остынет, продолжила Хаар, она разливает его в удобные для морозильника пакеты размером с кварту, стараясь выжать или высосать как можно больше воздуха, а затем кладет на бок в морозильную камеру.

«Всю зиму у нас есть замороженные блоки готового томатного соуса, который все еще имеет свой яркий летний аромат», — сказала она.

Большинство соусов, которые она готовит при размораживании пакетов зимой, создаются импульсивно, что дает возможность творчества на кухне, а также удобство быстрого приготовления для маленьких или больших групп.

Удобство — это забота не только домашнего садовника, но и профессионала.

Наташа Литтрелл из Беннингтона, штат Вент., бывшая владелица пекарни и кафе Crazy Russian Girls, начала писать рецепт соуса для пасты, приготовленного из свежих помидоров, в считанные секунды после того, как ее спросили.

«Когда у меня много помидоров, это мой быстрый соус», — сказал Литтрелл. «Я люблю много ярких ломтиков помидоров и тонны базилика. Опять же, это быстро. Он кипит всего несколько минут. Он никогда не должен закипать, иначе помидоры станут темнее и, я думаю, станут более горькими на вкус. »

Если свежие помидоры на вкус слишком кислые, посоветовал Литтрелл, можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать их.

«Обладая таким ярким цветом, из него получится отличное праздничное блюдо, залитое пенне или ригатони и посыпанное тертым пармезаном и большим количеством свежего базилика», — сказал Литтрелл. «Кроме того, остатки соуса отлично замораживаются или могут быть превращены в отличный суп, добавив немного воды и сливок».

Но профессиональный повар и консервирует. Литтрелл сказала, что, когда она собирает помидоры на прилавке фермы, она «быстро бланширует их, снимает с них кожуру, грубо нарезает их и затем замораживает в пакетах Ziplock размером с галлон, что является очень простым решением.«

Тем не менее, столкнувшись с потоком помидоров в начале сезона урожая, Литтрелл сказал, что самый приятный подход к помидорам — это классический подход. Помидор — это старомодный деревенский сэндвич с помидорами, — сказала она. — Все, что требуется, — это белый хлеб, майонез, толстые ломтики помидора, соль и перец. Тогда просто прикусите и наслаждайтесь! »

— Свяжитесь с отмеченным наградами независимым журналистом Телли Халкиас на tchalkias @ aol.com или в Twitter: @TellyHalkias

Универсальный томатный соус Wing-it

(любезно предоставлено Амандой Хаар)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2-3 ст. оливковое масло первого холодного отжима

3-4 зубчика чеснока, раздавленные

1 мелкая и средняя луковица, нарезанная кубиками

Свежий базилик по вкусу, нарезанный кубиками

Свежий или сушеный орегано по вкусу,

Красный перец измельченный по вкусу

Пакетик размороженного соуса на 1 литр

(По желанию: для более насыщенного вкуса соуса добавьте 1/4 стакана красного вина в кастрюлю при заливке соуса).

НАПРАВЛЕНИЯ:

Нагрейте оливковое масло на среднем или слабом огне.

Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не начнут отдавать аромат.

Добавьте базилик и орегано. Нагрейте 2 минуты.

Влить соус и варить на среднем огне. Через 10 минут попробуйте соус и отрегулируйте приправы по вкусу.

Нагрейте еще 5 минут

Наслаждайтесь всем, кто может его использовать!

Сумасшедший русский томатный конкас с прошутто и сердцами артишока

(любезно предоставлено Наташей Литтрелл)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 средних лука, нарезанных кубиками

нарезанного чеснока

4-5 чеснока на ленты

От 6 до 8 свежих помидоров

1-2 ломтика прошутто, нарезанного кубиками

2 небольших баночки маринованных сердечек артишока, осушенных и нарезанных кубиками

Измельченный пармезан

НАПРАВЛЕНИЯ:

Снимите кожицу опуская в кастрюлю с кипятком.

Удалите помидоры через несколько минут.

Окуните помидоры в миску с холодной водой. Вы должны заметить, что кожа начинает шелушиться. Вы должны легко снимать кожицу вручную. Помидоры нарезать кубиками и отложить.

Обжарьте лук, чеснок и ветчину в большой кастрюле на среднем огне до прозрачности.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, нарезанные сердечки артишока и свежий базилик по вкусу.

Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Если хотите, добавьте немного хлопьев красного перца.

Подавать поверх пасты с пармезаном.

Чиабатта, семейный купаж

(любезно предоставлено Нэнси Торторис)

НАПРАВЛЕНИЯ:

Свежие рулеты чиабатта, разрезанные пополам для бутербродов.

Намажьте свежий соус песто на хлеб

Положите тонко нарезанные свежие помидоры на булочки

Соль, перец по вкусу.

Сверху с нарезанной моцареллой

Обернуть алюминиевой фольгой

Поместить в разогретую до 350 градусов духовку на 10–12 минут или пока сыр не расплавится.