Заготовки помидор на зиму лучшие рецепты: Страница не найдена — 8 Ложек — slontd.ru

Заготовки помидор на зиму лучшие рецепты: Страница не найдена — 8 Ложек

alexxlab 19.04.1979 0 Comments

Содержание

Маринованные помидоры на зиму — разные рецепты с фото — Рецепты, продукты, еда

11 августа 2020, 16:15

Копировать ссылку

Готовим вкусные домашние заготовки из помидоров на зиму

Маринование – самый популярный способ заготовки помидоров на зиму. Наши рецепты маринованных помидоров обязательно придутся вам по душе. Все они довольно простые в приготовлении, поэтому не отнимут много времени и сил.

Главный секрет вкусных заготовок – выбрать по-настоящему сладкие и спелые плоды. Если вы хотите заготовить томаты целиком, берите плотные помидоры, например, сорта «Сливка». А если собираетесь делать томатный сок или соус, купите помидоры с мясистой и сочной мякотью.

Помидоры на зиму маринованные

Помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Сегодня, 03:21 Сегодня, 01:14 Сегодня, 00:33

Время приготовления:

Ингредиенты:

700-750 г помидоров сорта «Сливка»
3 сладких перца
3 веточки кинзы или петрушки
6 веточек укропа
2 ч. л. соли
2 ст.л. сахара
15 горошин черного перца
1 ч. л. уксусной кислоты
3 лавровых листа

Как заготовить лечо на зиму с перцем и помидорами

Способ приготовления:

В стерилизованные банки положить лавровый лист, веточки кинзы и укропа, горошины перца. Затем добавить очищенный от семян и крупно порезанный сладкий перец, помидоры плотно уложить в банки.
Залить кипятком. Дать постоять 15 минут.
Слить и вновь залить свежим кипятком. Дать постоять 15 минут.
В кастрюлю налить 900 мл воды, добавить сахар и соль. Дать закипеть, добавить уксусную кислоту (1 чайную ложку).
Залить маринад в банки с уложенными помидорами и перцем.
Закрыть крышки. Банки с маринованными помидорами перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым, оставить до полного остывания.

Помидоры на зиму с чесноком

Помидоры на зиму с чесноком / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров
1 кг лука
100 г петрушки
6 зубчиков чеснока

Смотрите видео, как сделать композицию из помидоров и пряных трав:

Для маринада:

1 ст.л. уксуса
1 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. подсолнечного масла

Способ приготовления:

Помидоры помыть и обсушить, вырезать плодоножки.
Взять три стерилизованные банки по 600-700 мл.
Если помидоры не очень крупные – разрезать на дольки, крупные экземпляры можно порезать кружочками.
Мелко нарезать чеснок и положить на дно банки. Можно добавить листик лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
Лук почистить, помыть и нарезать кружочками. Выложить слой лука на чеснок.
Затем небольшой слой зелени петрушки и слой помидоров.
Далее выложить слоями лук, петрушку и помидоры. В банке получается 3-4 слоя томатов.
Вскипятить литр воды, сахар и соль.
Залить эту смесь в банку, сверху на маринад налить ложку подсолнечного масла. Стерилизовать 15-20 минут.
Снять банки с огня, залить ложку уксуса 9% в каждую банку и закатать. Для дополнительной стерилизации можно укутать банки в одеяло еще на восемь часов.

На заметку

Для этой заготовки не нужны целые помидоры, можно использовать немного мятые и крупные.

Помидоры на зиму без уксуса

Салат на зиму из помидоров и алычи / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1,3 кг некрупных помидоров
350 г желтой алычи
1 перец сладкий
Зелень укропа и сельдерея
4-5 листов смородины
4-5 листов вишни
2 листа хрена

Для заливки:

1,5 л воды
50 г соли
70 г сахара
4 лавровых листа
5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

Отберите плотные небольшие помидоры. Уложите их в стерилизованную банку, перекладывая веточками петрушки, сельдерея, листьями смородины и вишни.
Залейте помидоры в банке кипящей водой. Через 5-10 минут слейте эту воду в кастрюлю, а банку прикройте ошпаренной крышкой.
Воду в кастрюле вновь закипятите, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и перец, опустите туда же мытую алычу, проварите еще 5 минут и наполните горячей заливкой банку.
Стерилизуйте банку 5 минут, закатайте, переверните, укутайте.

Полезный совет

Алычу можно заменить ягодами винограда или крыжовника.

Остро-сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1 кг небольших помидоров
4 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
5–6 зубчиков чеснока
5 горошин черного перца
0,75 ч. л. лимонной кислоты
Вода для рассола и кипячения

Способ приготовления:

Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут остывать.
Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 минут.
Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры на зиму в собственном соку

Помидоры в собственном соку на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1,5 кг целых помидоров
3 кг очень спелых помидоров для сока
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

Целые помидоры с плотной мякотью залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем снять с томатов кожицу и переложить их в стерилизованные банки.
Переспевшие помидоры пропустить через соковыжималку. Получившийся сок перелить в кастрюлю.
Дать ему прокипеть около 7 минут, все время снимая пенку с поверхности.
В кипящий томатный сок добавить сахар и соль, перемешать, чтобы они растворились.
Залить очищенные помидоры горячим соком и закрыть крышками.

Напомним, ранее мы делились рецептами огурцов на зиму, а также писали, как сделать заготовки из баклажанов.

Быстрые маринованные помидоры на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Больше всего я люблю маринованные овощи. Летом и осенью я готовлю быстрые маринады без консервации. Так чтобы утром приготовить, а вечером уже можно с удовольствием лакомиться. Но осенью так же нужно позаботиться и о зиме, когда на полках магазинов минимум овощей, и мало того, что они очень дорогие, их вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Маринованные помидоры – самая любимая простая заготовка. Я, конечно, просто обожаю разные баклажаны, перец и огурцы, но с ними нужно долго простоять у плиты, а тут все легко и просто, и стерилизация банок не потребуется.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1,2 – 1,4 л воды;
65 мл уксуса;
1-2 зубчика чеснока;
1 луковица;
5-6 веточек петрушки;
4 душистых перца горошком;
3 ст. л. сахара;
1ст. л. соли.

Приготовление маринованных помидор:

Первым делом подготовим банки и крышки. Банки промываем содой, обдаем кипятком и просушиваем. Ни в коем случае не пользуйтесь моющим средством – его невозможно отмыть даже содой, и такая консервация не может храниться.

Крышки промываем содой, так как на них заводская смазка. Провариваем в соленой воде и просушиваем.

Промываем помидоры. Сорт томатов немаловажен для этой заготовки. У них не должно быть жесткой желтой серединки. Они должны быть одинаковыми по размеру, и не слишком большими. В сухую банку выкладываем зубчик чеснока, немного нарезанного лука, петрушку и немного перца горошком.

Накладываем полную банку помидор, равномерно добавляя нарезанный перьями лук, чеснок, перец и петрушку.

Кипятим чайник и вливаем в банку доверху. Если лить на помидоры – то банка не треснет от перепада температур.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, провариваем 5-10 минут. Вливаем уксус, и как только вновь вскипит маринад — тут же выключаем.

Вливаем маринад и, не охлаждая банки, тут же закатываем крышками.

Переворачиваем банки, и, убедившись, что крышка держится герметично – переставляем банки на пол. Укутываем старым одеялом или пледом. Маринованные помидоры должны охлаждаться очень постепенно, они должны быть теплыми еще в течении суток.

Как видите, приготовить маринованные помидоры не составит труда. А помидорки выходят вкусные, ксило-сладкие.

Лук и чеснок не чувствуются, но они дополнительно способствуют тому, что заготовка хорошо стоит при комнатной температуре всю зиму.

Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки

Заготовки на зиму, рецепты

Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.

Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму — это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.

Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс — это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.

Некоторые хозяйки думают, что заготовки — это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.

15.08.2019

Маринованные зеленые помидоры как в магазине в советское время

Ингредиенты: помидор, чеснок, перец, петрушка, лист лавровый, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп

Зеленые помидоры отлично закрываются на зиму — такая заготовка наверняка будет очень популярной в холодное время года. Мы хотим вас познакомить с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
Ингредиенты:
— 800 г зеленых помидоров;
— 3 дольки чеснока;
— 0,5 ч.л. черного перца;
— 1 корень петрушки;
— 2 лавровых листа;
— 15 г соли;
— 25 г сахара;
— 30 мл уксуса;
— тмин;
— фенхель;
— укроп.

11.08.2019

Сладкие помидоры на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Ингредиенты: помидор, соль, сахар, уксус, укроп, петрушка, лист лавровый, перец горошком, лук, перец болгарский, чеснок, вода

Такие сладкие консервированные помидоры лучше всего закрывать в 3 литровые банки — уж очень вкусными они получаются, меньшего объема может оказаться недостаточно, чтобы все попробовали и наелись.
Ингредиенты:
— 2 кг помидоров;
— 2 ст.л. соли;
— 3 ст.л. сахара;
— 3 ст.л. уксуса;
— зонтики укропа и петрушка по вкусу;
— 3 лавровых листа;
— 5 горошин черного перца;
— 0,5 луковицы;
— 1 болгарский перец;
— 2-3 дольки чеснока;

— вода.

11.08.2019

Как сделать сок из тыквы с апельсином на зиму

Ингредиенты: тыква, сахар, апельсин, лайм, вода

Если вы любите тыкву, то оцените и отличную заготовку из нее на зиму — тыквенный сок. В него можно добавить апельсин — так сок получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
— 1 кг тыквы;
— 2\3 стакана сахара;
— 1 апельсин;
— 1 лайм;
— 1-1,5 ст. воды.

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро — это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 г огурцов;
— 300 г моркови;
— 200 г репчатого лука;
— 50 г растительного масла;
— 50 г уксуса 9%;
— 1,5 ст.л. сахара;
— 0.5 ст.л. соли.

27.06.2019

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» в мультиварке

Ингредиенты: болгарский перец, помидор, сахар, чеснок, соль, уксус, масло

Вкусное и красивое лечо из болгарского перца и томатов станет одной из самых любимых заготовок на зиму и для ваших домашних, и для гостей. С его приготовлением вам поможет справиться мультиварка.

Ингредиенты:
— 650 г болгарского перца;
— 500 г красных помидор;
— 1 ст.л. сахара;
— 1 долька чеснока;
— 0,3 ст.л. соли;
— 0,25 ст.л. столового уксуса;
— 1 ст.л. подсолнечного масла.

10.06.2019

Клубничное варенье «5 минутка» — рецепт без настаивания ягод

Ингредиенты: клубника, сахар, вода, лимонная кислота

Один из самых быстрых и простых способов закрыть клубнику на зиму — приготовить варенье «5 минутка». Оно действительно делается совсем несложно и занимает так мало времени, что просто удивительно!
Ингредиенты:
— 0,5 кг клубники;
— 0,5 кг сахара;
— 1 л воды;
— 1 щепотка лимонной кислоты.

08.06.2019

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации

Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку — вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
— 3 кг кабачков;
— 1-2 головки чеснока;
— 2 перца чили;
— 250 гр кетчупа чили;
— 1,5 литра воды;
— 200 мл уксуса 95;
— 180 г сахара;
— 25 г соли;
— сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

02.06.2019

Компот из клубники с целыми ягодами на зиму без стерилизации

Ингредиенты: вода, клубника, сахар

Самая простая заготовка из клубники на зиму — это компот. Его очень просто готовить, он всегда получается и нравится всем без исключения. Такой напиток обязательно должен быть и в вашей кладовой!
Ингредиенты:
— 1 литр воды;
— 150 гр клубники;
— 100 гр сахара.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму

Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажан;
— 5 долек чеснока;
— 100 гр укропа;
— 100 мл растительного масла.

Для маринада:
— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 гр поваренной соли;
— 15 гр сахара;
— перец;
— кориандр;
— лавровый лист;
— зерновая горчица;
— вода.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом

Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

— 1 кг. зеленых помидоров;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубка чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— треть ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью

Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

— 350 грамм опят,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм лука,
— 2 зубка чеснока,
— 3 ст.л. растительного масла,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль
— черный перец.

16.09.2018

Салат «Охотничий» на зиму

Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек

Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.

Ингредиенты:

— желтые сливы — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму

Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

— пол кило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном

Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. инжира,
— 1 лимон,
— пол стакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы резаные с горчицей

Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. огурцов,
— 1 ст.л. горчичного порошка,
— 2 ст.л. соли,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью

Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородины, вишни, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. помидоров,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт. черного перца горошком,
— 8 шт. душистого перца горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лаврового листа,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст.л. соли,
— 4 ст.л. сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры, маринованные на зиму

Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу вам как заготовить на зиму очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— пол литра воды,
— пол ст.л. соли,
— 3,5 ст.л. сахара,
— 2 ст.л. уксуса,
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— острый перец,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Икра из баклажанов мне очень нравится и я каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам и описала.

Ингредиенты:

— 3 баклажаны;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубок чеснока;
— 1 ст.л. соли;
— пол ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— треть стакана масла растительного.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минутка

Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть на зиму черную смородину, то советуем вам воспользоваться рецептом «5 минутка» и сделать из этой ягоды вкусное варенье.

Ингредиенты:
— 300 гр черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 гр сахара.

лучшие рецепты заготовок из помидоров, фото, советы

Время заготовок из сезонных овощей и фруктов в разгаре! Предлагаем тебе заготовить помидоры на зиму. У нас есть пять проверенных рецептов на любой вкус – просто и вкусно!

shutterstock

Малосольные помидоры

Ингредиенты: 3 кг помидоров черри | листья хрена | листья вишни | стебли укропа

Для маринада: 5 л воды | 150 г соли

Приготовление:

Вымыть помидоры. На дне эмалированной кастрюли сделать «подушку» из листьев хрена, вишни и стеблей укропа. Сложить в кастрюлю помидоры.
Развести соль в воде. Чтобы ускорить засолку, рассол можно немного подогреть, но не кипятить. Помидоры следует заливать рассолом комнатной температуры, но ни в коем случае не горячим. Он должен полностью покрывать помидоры. При необходимости можно долить холодной воды.
Оставить помидоры в теплом месте на несколько дней. Когда рассол помутнел и сверху появилась пена, значит, помидоры готовы.
Малосольные помидоры следует хранить в прохладном месте, неплотно прикрытыми крышкой.

Маринованные помидоры

shutterstock

Ингредиенты: 2 кг небольших помидоров | 15 зубчиков чеснока
| 2 зонтика укропа | несколько веточек зеленого базилика

Для маринада: 3 ст. л. сахара | 1 ст. л. соли | 1 л воды | 1 ст. л. уксуса

Приготовление:

Помидоры вымыть, наколоть тонкой шпажкой основания плодоножек.
На дно стерилизованной банки положить чеснок и заполнить ее помидорами, добавив листочки базилика и укроп. Вскипятить воду.
Постепенно, чтобы банка не лопнула, залить помидоры горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 5 мин.
Воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 3 мин. Влить уксус.
Помидоры залить горячим маринадом, сразу укупорить стерилизованной крышкой.
Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить помидоры в темном прохладном месте.

Зеленые помидоры

shutterstock

Ингредиенты: 2 кг зеленых помидоров | 1–2 лавровых листа | 5–10 г молотой корицы | 2 ст. л. соли

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Сложить по стерилизованным банками.
Влить в каждую банку кипяток (так, чтобы он полностью покрыл плоды) и оставить на полчаса.
Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Повторить два раза.
После третьей заливки воду необходимо снова довести до кипения, добавить соль, корицу и лавровый лист. Варить 5 мин.
Готовым рассолом залить помидоры в банках и закатать. Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце и дать остыть.

Вяленые помидоры

shutterstock

Приготовление:

Помидоры вымыть, хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце, и разрезать на половинки. Чайной ложкой удалить семена, оставляя толстый слой мякоти.
Застелить противень пергаментом и плотно разложить половинки помидоров срезом вверх.
Чеснок очистить и измельчить. Перемешать с перцем, сахаром, сушеными пряными травами и 6 ст. л. оливкового масла.
Получившейся смесью смазать половинки помидоров.
Духовку нагреть до 90 градусов.
Противень поместить в духовку и вялить помидоры в течение 4–5 ч, слегка приоткрыв дверцу духовки.
Готовым помидорам дать остыть и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить оливковым маслом таким образом, чтобы оно полностью покрыло плоды. Закрыть пластиковой крышкой и убрать в холодильник.

Домашняя томатная паста

fotolia

Ингредиенты: 3 кг помидоров | 2 луковицы | 100 г сахара | 0,5 стакана столового уксуса | соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить основания плодоножек.
Плоды разрезать на половинки и сложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный лук, влить 100 мл воды и довести до кипения. Тушить на минимальном огне 15 мин.
Томатной массе дать немного остыть и перетереть ее через сито. Пюре снова перелить в кастрюлю и уварить на минимальном огне в три раза. В конце варке добавить сахар и соль.
В готовую пасту влить уксус, перемешать и разлить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, дать остыть. Хранить в холодильнике.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Соус из помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Соус из помидоров на зиму – вкуснейшая заготовка, которую каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавляя к томатам различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, вы можете получить закуску с ярким, насыщенным вкусом, которая станет дополнением к вашему повседневному меню. Запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простые сваренные макароны имеют совершенно другой вкус, если добавить к блюду нежный томат. Вы можете заготавливать на зиму тосканский соус без варки, в этом случае баночки надо обязательно хранить в холодильнике, но большинство хозяек выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний соус из помидоров на зиму

Сливово-томатный соус – невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливу и просто кушать с кашами и хлебом, чтобы быстро подкрепиться. Сливы лучше всего подбирать слегка кисловатые, подойдут синие и желтые сливы для этого рецепта.

Чтобы приготовить домашний соус из помидоров на зиму, вам понадобится два кило спелых мясистых томатов и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже обработанных плодов, у которых удалена косточка, поэтому изначально слив вам понадобится больше – около 1,2 кило.

Кроме главных ингредиентов, нам понадобится несколько головок лука – 2-3 среднего размера. Практически во все заготовки помидор добавляется чеснок, в данном случае следует взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску острой, но добавит ей аромата. По желанию можно добавить несколько стручков перца. Еще обязательно попробуйте томатный соус с яблоками.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья – петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея. Из специй добавляется только 150 грамм сахарного песка и пару ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышке в кладовой, то обязательно надо добавить и по одной ложке уксуса в каждую банку, который выполнит роль консерванта. Заготовку без уксуса можно хранить исключительно в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Вы можете приготовить соус из помидор на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно сливовый считается самый вкусным и изысканным, благодаря своему кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции. Как всегда, начнем с подготовки овощей – помидорки и сливы следует промыть проточной водой, оборвать зеленые хвостики и веточки. Сливки разрезать пополам и удалить косточки, после чего надо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок следует очистить от шелухи, чесночок пропустить через чеснокодавку. Стручки жгучего перчика очистить от семян и нарезать тонкими полосочками. Будьте осторожны при работе со жгучим перцем, он может вызвать раздражение на коже. После того, как вы нарежете перец, руки обязательно надо тщательно промыть, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшать раздражение.

Соус из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка – незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашний томатный соус из помидор на зиму. После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются в виде маленьких кусочков, если же вы хотите получить однородный соус, как томатный кетчуп в магазине, то следует использовать для измельчения блендер, и дополнительно протереть массу сквозь сито.

На мясорубке надо измельчить томаты, сливы, репчатый лук. Получившуюся массу следует переложить в кастрюлю с толстым дном или казанок, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казанок надо поставить на большой огонь, но после закипания массы, огонь следует уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. По истечению 80 минут в казанок надо добавить измельченный чеснок и жгучий перец.

Если вы будете добавлять зелень базилика и черешки сельдерея, то ее также надо измельчить на мясорубке, а затем варить в казанке полтора часа. Укроп и кинзу измельченную добавляют вместе с чесноком. Готовую заготовку горячей надо разложить по баночкам и закатать на зиму. Попробуйте такой томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его потрясающий вкус.

К овощам вы можете добавить не только соль, но и другие специи – молотый перец черный, паприку, кориандр. Вместо жгучего перца можно добавить молотый красный, но не переборщите с количеством, иначе кисло-сладкий томатный соус со сливами утратит свой нежный вкус.

Томатный соус из помидоров на зиму

Лютеница – это болгарский томатный соус из помидоров на зиму, который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту. Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит вам приготовить три пол-литровые баночки, их надо подготовить заранее, простерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кило перца болгарского (какой же болгарский рецепт без него!), полкилограмма сочных томатов, два стручка перца красного острого, головка небольшая чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входит зелень сельдерея и базилик.

Чтобы обеспечить длительное хранение консервации, надо добавить две ложки яблочного натурального уксуса и 150 мл растительного масла, ложку столовую сахара и чайную ложечку соли.

Простой соус из помидор на зиму «Лютеница» не вызовет никаких трудностей, с приготовлением такой острой закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса он прекрасно храниться в течение года, поэтому у вас всегда под рукой будет вкусное дополнение к домашним блюдам, но «Лютеница» — это лучшая закуска к приготовленному на открытом огне мясу.

Начнем подготовку ингредиентов с перца: стручки следует очистить от семян и промыть проточной водой. Семена надо удалить и со сладкого перчика, и со жгучего, иначе закуска будет чересчур острой и насыщенной.

Помидоры можно не очищать от кожицы, после измельчения она будет практически незаметна в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными ломтиками, чтобы в горлышко мясорубки кусочки спокойно проходили. Также измельчаем острый и сладкий перчик. Томатную массу необходимо перелить в казанок и варить после закипания еще в течение 15 минут.

Пока томат кипит на медленном огне, вы можете подготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик необходимо также измельчить с помощью мясорубки. Спустя 15 минут кипения в казанок необходимо добавить с чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варить следует еще в течение 15 минут, а в самом конце влить две ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разлить по баночкам и хранить в погребе в течение 1-2 лет.

Соус из помидор на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец являются одними из основных ингредиентов, когда вы готовите соус из помидоров на зиму «Пальчики оближешь», но есть и другие жгучие компоненты, которые станут прекрасным дополнением к томатам. Например, хрен, который может выступать и самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком ядреной, поэтому к хрену добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.

Томатный соус с перцем и хреном называют «Хренодером» или «Хреновиной». Если вы любите острые закуски, то этот рецепт специально для вас! На каждый килограмм томатов нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Никаких других овощей в этот рецепт мы добавлять не будем, чтобы не смешать вкусы. Из специй добавим только соль (3 ч.л.), сахар (1 ч.л.) и щепотка паприки. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов для одного килограмма спелых плодов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то и остальные ингредиенты надо увеличить пропорционально.

В вашем распоряжении различные варианты, как приготовить соус из помидор на зиму, рецепты вы можете выбирать на свой вкус. Не забывайте, что с некоторые рецептами могут возникнуть трудности, другие же готовятся быстро и просто. Когда речь идет о хрене, надо помнить о его едком запахе, поэтому, когда вы будете его измельчать на мясорубке, необходимо принять меры предосторожности, иначе слизистая носа и глаз может быть обожжена. Желательно на миску и мясорубку надеть полиэтиленовый рукав, закрепив его резинками, таким образом, запах хрена не будет распространяться.

Для «Хренодера» надо выбирать молодые корни, если же они лежат с прошлого года, то предварительно их следует замочить на несколько часов в холодной воде, после чего измельчать на мясорубке. Корни хрена обязательно надо очистить от кожицы.

Томаты также надо измельчить на мясорубке, добавить к томатной массе остальные компоненты — измельченные хрен и чеснок, соль и сахар. Получивший соус из помидоров, перца на зиму с добавлением чеснока и хрена мы не будем подвергать термической обработке, чтобы сохранить аромат и вкус жгучих ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разложить в подготовленные чистые, стерилизованные паром банкам и закрыть новыми крышками. Заготовка прекрасно хранится всю зиму в прохладном месте.

Соус из зеленых помидор на зиму

Вы знаете, что для зимних заготовок подходят не только спелые красные плоды, например, можно заготовить томатную пасту из желтых помидор. Особого внимания заслуживает и соус из зеленых помидор на зиму, к приготовлению которого вы можете приступить тогда, когда основной сезон домашних закаток уже прошел. С грядок недозревшие плоды собирают осенью, а к этому времени вы уже наверняка закончили с маринованием красных помидорок и приготовлением овощных салатов, поэтому есть время для кулинарных экспериментов.

К зеленым плодам можно также добавить измельченный на мясорубке хрен, чтобы получилась пикантная аджика, использовать можно и чеснок, и красный жгучий перец, ведь каждая хозяйка знает, что именно со жгучими ингредиентами зеленые помидоры сочетаются лучше всего. Зеленый соус обязательно надо варить 20-30 минут, только после этого раскладывать по баночкам.

Для заготовок на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют кислые яблочки «Антоновка», репчатый лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики. Овощи следует измельчать в мясорубке, а затем варить до готовности в казанке, добавив сахар и соль. Консервантом выступает натуральный уксус – винный или яблочный.

Маринованные бурые помидоры на зиму: рецепты приготовления

Закрутки из помидоров занимают особое место у каждой хозяйки. Помидоры можно использовать и как отдельный продукт, и как один из ингредиентов для многочисленных салатов. Но даже среди заготовок из этих овощей выделяются рецепты бурых помидоров на зиму.

Заготовки из бурых помидоров

Данный вид томатов отлично подходит для маринования, консервирования и фаршировки. Также бурые помидоры можно закручивать не только целиком, но и дольками, а также смешивать их с капустой, морковью и другими овощами. Лучшие рецепты бурых помидоров на зиму собраны и представлены ниже.

Можно найти большое количество вариантов для консервирования бурых помидоров. Разница между ними будет только в количестве соли, сахара и составе специй. Какой из рецептов бурых помидоров на зиму в банках ни выбрать, результатом вы будете довольны всегда. Ниже представлены самые популярные способы закрутки данных томатов.

Простой рецепт бурых маринованных помидоров

Нам потребуются следующие продукты:

Помидоры – пять килограмм.
Болгарский перец – пять штук.
Укроп – один пучок.
Острый перчик – три стручка.
Уксус – пол стакана.
Чеснок – сто пятьдесят грамм.
Петрушка – один пучок.

Маринад:

Вода – два с половиной литра.
Сахар – двести пятьдесят грамм.
Соль – полстакана.
Уксус – полстакана.

Процесс приготовления

Предназначенные для консервирования банки хорошо помыть, желательно с применением пищевой соды, а затем простерилизовать. Вместе с банками обязательно стерилизуются и крышки. Помидоры по возможности отобрать среднего размера, не порченые и твердые. Сначала необходимо подготовить все используемые ингредиенты.

Хорошо помыть помидоры. Сладкий болгарский перец промыть, удалить плодоножку, разрезать и очистить от семян. Под проточной водой промыть пучок петрушки и пучок укропа. У острого перчика удалить только плодоножку и сполоснуть. Чеснок отделить от шелухи и промыть. Далее сладкий болгарский перец, укроп, чеснок, острый перчик и петрушку перекрутить через мясорубку.

В измельченные ингредиенты налить полстакана шестипроцентного уксуса и оставить на пятьдесят минут, чтобы они настоялись. После чего нужно взять подготовленные банки и по дну распределить маринованные специи, сверху плотно наполнить банки помидорами, причем каждый помидор при закладке в банку обязательно проколоть вилкой.

Готовим маринад

Придерживаясь выбранного рецепта бурых помидоров на зиму, теперь надо приготовить маринад. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль и сахар, размешать и поместить на огонь. После закипания оставить на медленном огне еще десять минут и налить полстакана шестипроцентного уксуса. Как только закипит вода, то огонь нужно потушить. Маринад готов.

Горячим маринадом заполнить банки с помидорами и прикрыть крышками. Далее, чтобы исключить возможность вздутия крышек, согласно рецепту маринованных бурых помидоров на зиму, банки нужно простерилизовать. Для этого надо взять кастрюлю подходящего размера, поместить в нее банки и залить горячей водой. Емкости должны быть погружены в воду на две трети.

Стерилизовать банки нужно в зависимости от их размера. Объем в один литр стерилизуют пятнадцать-двадцать минут, а трехлитровые уже необходимо стерилизовать тридцать пять — сорок минут. После чего банки достать из кастрюли и сразу закатать крышками. Перевернуть их вверх дном и тщательно укутать чем-то теплым. После остывания банки можно переставить в подходящее место. Бурые помидоры на зиму (по рецепту с фото) готовы. Открытая зимой банка с бурыми помидорами будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Салат из бурых помидоров на зиму

Салат из бурых помидоров – это довольно простая, но очень вкусная заготовка на зиму. Используя для приготовления рецепт бурых помидоров на зиму без стерилизации можно сэкономить немало времени и получить в итоге закуску, которая прекрасно дополнит основные блюда на вашем столе.

Какие потребуются ингредиенты:

Бурые помидоры – два килограмма.
Морковь – пятьсот грамм.
Масло растительное – полстакана.
Лук – полкило.
Соль – одна столовая ложка.
Гогошары – пятьсот грамм.
Сахар – полстакана.
Уксус – одна четвертая стакана.

Приготовление салата

Первый шаг в приготовлении салата из бурых помидоров на зиму по рецепту с фото — подготовка всех овощей. Бурые помидоры перебрать, порченые и мягкие отложить, остальные промыть и вырезать плодоножки.

Морковь хорошо вымыть, используя специальный нож, очистить от кожуры. Гогошары помыть и удалить плодоножку. Репчатый лук очистить от шелухи и промыть. Все овощи для салата на зиму из бурых помидоров, рецепт которого мы используем, подготовлены.

Теперь можно приступить к процессу нарезки ингредиентов. Бурые помидоры нарезать тоненькими ломтиками. Морковь натереть на специальной терке для корейской морковки. Гогошары порезать тонкой соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Все измельченные ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном и насыпать соль и сахар, налить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать все овощи между собой.

Далее кастрюлю с маринованными овощами поставить на огонь и, практически постоянно помешивая, довести салат до кипения. После чего обязательно огонь уменьшить до самого маленького и тушить салат примерно тридцать минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. Пока медленно тушится салат, можно подготовить банки.

Банки для салата необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и горячей водой, а затем простерилизовать вместе с крышками. Через тридцать минут готовый салат сразу же разложить по подготовленным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки и накрыть покрывалом. Дать остыть в течение суток.

Приготовленный по данному рецепту салат на зиму из бурых помидоров, не требующий стерилизации, будет вкусной и ароматной закуской на зимнем столе. Если кто любит поострее, то можно добавить в салат черный перец горошком или острый перец.

Бурые помидоры с чесноком

Состав ингредиентов:

Помидоры – четыре килограмма.
Вода — шесть литров.
Чеснок – десять зубчиков.
Сахар – шесть столовых ложек.
Уксус – два стакана.
Соль – четыре столовые ложки.
Лавровый лист – четыре штуки.
Сухой укроп.

Готовим помидоры с чесноком

Бурые помидоры перебрать, мягкие и поврежденные удалить. Хорошо промыть. Затем вымыть приготовленные стеклянные банки и простерилизовать их и крышки. Помидоры желательно взять средних или мелких размеров. Чеснок очистить от шелухи и нарезать крупными дольками. Теперь можно начать приготовление заготовки.

На дно каждой банки поместить по две столовые ложки измельченного чеснока. Сверху поместить по одной сухой веточке укропа с зонтиком. Плотно заполнить банки бурыми помидорами до самого верха. Воду налить в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист и поместить на огонь. Когда жидкость закипит – вылить в кастрюлю уксус. Проварить несколько минут и сразу, в горячем виде, разлить по наполненным помидорами банкам. Закатать крышками.

Приготовленные по данному рецепту бурые помидоры с чесноком на зиму стерилизовать не надо, так как чеснок и уксус уже сами являются хорошими консервантами. Заготовки из бурых помидоров – это неплохой вариант для тех, у кого на огороде или даче остается достаточное количество недозревших помидоров. И вместо того, чтобы выбросить, их можно заготовить на зиму.

Фаршированные бурые помидоры

Фаршированные помидоры – это вкусная и ароматная закуска. Используя рецепт бурых помидоров, фаршированных на зиму, вы получите закрутку, в которой идеально подобраны зеленые травы, благодаря которым помидоры будут душистыми. А чеснок и острый перчик добавят пикантность и остроту. Еще одним плюсом данной заготовки является то, что помидоры можно будет употреблять уже через пять-шесть дней.

Что потребуется для фарша:

Бурые помидоры – три килограмма.
Острый красный перец – четыре стручка.
Кинза – два пучка.
Базилик – две веточки.
Чеснок – две головки.
Петрушка – два пучка.

Что потребуются для рассола:

Вода – пять литров.
Уксус – один стакан.
Сахар – полстакана.
Соль – один стакан.
Лавровый лист.

Приступаем к приготовлению

Для начала нужно хорошо вымыть в горячей воде с пищевой содой банки и простерилизовать их и крышки. Далее необходимо отобрать помидоры. Они должны быть твердыми, с целой кожурой. Помидоры помыть и дать стечь воде. Теперь можно приступить к приготовлению фарша для помидоров. Чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать ножом. У стручков острого перца удалить плодоножки и семена. Затем нарезать на мелкие кусочки. Зелень базилика, кинзы и петрушки тщательно помыть под краном, струсить воду и очень мелко порубить. Все измельченные ингредиенты для фарша хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Приступаем к фаршировке

Теперь можно начать фаршировать помидоры. Для этого необходимо на томатах сделать крестообразный разрез, но не до конца. Разделить их на четыре половинки. В центр каждого помидора поместить приготовленный ароматный и острый фарш. Фаршированные бурые помидоры аккуратно разложить по подготовленным банкам разрезом вверх, чтобы фарш оставался внутри и не вываливался.

После чего можно приступить к приготовлению маринада. Нужно взять кастрюлю, налить в нее воду и высыпать один стакан соли, полстакана сахара и для аромата положить лавровый лист. Хорошо размешать и поместить на огонь. С момента закипания дать маринаду прокипеть минут пять и, не снимая с огня, влить стакан уксуса. Проварить еще пару минут и снять с огня. Готовый маринад в горячем виде сразу разлить по заполненным фаршированными бурыми помидорами банкам и прикрыть крышками.

Осталось простерилизовать банки. Необходимо приготовить большую кастрюлю и выложить в нее наполненные банки, налить в кастрюлю горячую воду, чтобы емкости были погружены на две трети. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать литровые банки в течение пятнадцати-двадцати минут, а трехлитровые – двадцать пять — тридцать минут. Затем достать банки из кастрюли и закрутить крышками. Приготовленные по рецепту бурые помидоры на зиму готовы. Их надо накрыть покрывалом и оставить на сутки.

Рецепты помидор на зиму: лучшие заготовки

Предлагаю вам лучшие рецепты заготовок из помидор на зиму, которые я собирала годами! Соленые, маринованные, в собственном соку, без уксуса, с сельдереем, аджика, салаты…

Помидоры на зиму

Попробуйте приготовить оригинальную закуску, которой еще никогда не пробовали! Разнообразные рецепты помидоров на зиму помогут заполнить кладовку вкусными кушаньями, а затем подавать их к семейным ужинам и праздничным застольям. Их закупоривают без добавок или вместе с огурцами, сладким перцем, дольками чеснока, кабачками, репчатым луком.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Обязательно добавляют укроп, листья хрена и черный перец горошком, чтобы получить вкуснейший рассол. Любители оригинальных вкусов обязательно должны попробовать закатать пару банок томатов черри с виноградом или обычные помидоры с дольками лимона. Маринованные и соленые томаты – отличная закуска под спиртные напитки. Они прекрасно дополнят тяжелые мясные блюда и гарниры из картофеля или отварных круп. Помидорчики заготавливают и в виде аджики, кетчупа и соуса, томатной заправки для борща. Вкусовые качества домашних заготовок во всем превосходят магазинную продукцию. Не отказывайте себе в удовольствии испробовать новую рецептуру!

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Категория: Заготовки Овощные салаты

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами.В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим.Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт.Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Огурец Помидор Лук репчатый Укроп Масло растительное Соль Сахар Уксус

Сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры тоже могут быть разными – островатыми, с чуть большим содержанием соли или, наоборот, сладкие. Вот как раз последний вариант — сладкие помидоры на зиму – очень популярны в последнее время. Мне они тоже очень нравятся, тем более, что у меня есть отличный, проверенный не раз, рецепт сладких помидоров на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры маринованные «по-деревенски»

Репчатый лук придает консервированным томатам интересный и неповторимый вкус, поэтому такую простую заготовку часто используют в качестве закуски к горячим мясным блюдам.

Чтобы ее приготовить, на одну литровую банку понадобится минимальный набор ингредиентов, а именно:

помидоры спелые, красные – 0,75 кг;
лук репчатый, свежий – 0,350 кг;
укроп, листья хрена и чеснок;
сахар, соль, столовый уксус (6-9%).

Луковицы для приготовления берут небольших размеров, чтобы можно было замариновать их целиком вместе с томатами, без нарезки. Помидоры не должны быть переспелыми, лучше брать классические, “деревенские” сорта. Овощи промывают водой, с лука счищают чешуйку и срезают верхушки.

На донышко чистых, стеклянных банок кладут свежие листья хрена и пару зонтиков укропа. Сверху слоями выкладывают маленькие луковички вперемешку с томатами. На каждый слой по 1 очищенному зубчику чеснока. Когда банка заполнится, в нее засыпают несколько горошков душистого перца.

Все ингредиенты в стеклянных емкостях заливают только что закипевшей водой и дают постоять в течение 10-15 минут. Затем кипяток из банки сливают обратно в кастрюлю и готовят рассол. Воду солят, добавляют лавровый лист, оставшиеся зонтики укропа, а в самом конце вливают 1-2 ст. л. уксуса.

Горячим маринадом аккуратно заливают банки под горлышко и сразу закатывают крышками. Далее по стандартной процедуре их укутывают, переворачивают вверх дном до остывания и отправляют «мариноваться» на полки до зимы.

Пошаговый рецепт с фото как готовить такое лечо, смотрите ЗДЕСЬ.

Бочковые помидоры в банке холодным рассолом

Сезон заготовок из помидоров самом разгаре, и самое время приготовить бочковые помидоры в банке холодным рассолом. Вы, наверное, хотите узнать, какими получаются на вкус квашенные помидоры в банках как бочковые? Друзья, бочковые помидоры в банке холодным рассолом получаются настолько вкусными, что я готова пожертвовать нижней полкой холодильника для их хранения всю зиму. Ничего общего с бочковыми помидорами с рынка и супермаркета! Немного острые, со сладковатым вкусом и ярким букетом специй и трав – к жаренной картошке или запеченному картофелю в мундире – лучшей закуски не придумаешь! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Живые помидоры на зиму

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Такого рецепта не нашла. В этом году такой вариант пробую впервые. Поделилась им со мной знакомая. Помидоры получаются, как свежие. Попробуйте и такой вариант. Легко и быстро.

Помидор Чеснок Укроп Перец болгарский

Помидоры в собственном соку на зиму (без стерилизации и без уксуса)

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала ЗДЕСЬ.

Домашняя аджика «Классическая»

Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов аджики с яблоками. Готовлю такую аджику каждый год, и всегда баночка расходятся на ура. Посмотреть рецепт…

Соленые помидоры на зиму

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Искал я, искал похожий рецепт на сайте, чтоб свою фотку добавить к рецепту, так и не нашел.. Поэтому не обессудьте, выкладываю свою засолку на ваш суд. Просто, быстро, но зимой очень вкусно.Всегда любил и люблю зеленые, хрустящие соленые помидоры. Дочка любит такие же, а жена красные. Поэтому нашли золотую середину и солим вместе и те и те. Начнем…

xmxm 4 октября 2016 года

Помидор Хрен Укроп Сельдерей черешковый Чеснок Соль Сахар Перец красный жгучий Перец черный Вода

Помидоры по-корейски на зиму

Категория: Заготовки Овощные салаты

Хочу поделится с вами рецептом вкуснейших, пикантных и просто невероятно аппетитных помидорчиков. От одного аромата который разносится по кухни уже текут слюнки. Законсервируем их по-корейски с болгарским перчиком, чесноком и зеленью. Такие Помидорки можно подавать к столу сразу, а можно законсервировать, решать вам!

Помидор Перец болгарский Перец чили Чеснок Соль Сахар Уксус Петрушка

Помидоры на зиму. Одна из самых любимых и популярных заготовок. Помидоры не только засаливают, фаршируют, квасят или маринуют, но и готовят из них чудесный томатный сок, а также полезные овощные салаты или превосходные томаты в собственном соку. А как приятно будет открыть зимой баночку ярких и вкусных помидор!

Консервировать можно помидорки разной степени зрелости – от ярких красных томатов до помидорок молочной спелости. При этом отменные заготовки получаются как из созревших, так и из зеленых помидоров. Если консервация будет готовиться из созревших плодов, самым лучшим решением станут сорта, для которых характерно наличие твердой кожицы – такие плоды не трескаются во время термической обработки. Впрочем, для того, чтобы избежать растрескивания плодов, можно и немного схитрить – перед тем, как начать укладывать их в банки, сделать с помощью зубочистки несколько проколов в области плодоножек.

Поверхность отобранных для консервации плодов обязательно должна быть ровной, а их размер – относительно небольшим (вес каждого плода не должен превышать шестидесяти-семидесяти граммов).

Все предназначенные для консервации банки должны быть тщательно вымыты и хорошо высушены. Моют их обычно под горячей проточной водой с мылом либо с каким-то иным обезжиривающим средством. Отличным помощником в этом деле станет и обыкновенная пищевая сода. А чтобы на банках не осталось следов используемых моющих средств, их необходимо хорошенько ополоснуть. И, наконец, все банки прогревают над паром как минимум на протяжении четверти часа. Металлические крышки тоже как следует промывают, после чего кипятят их на протяжении десяти-пятнадцати минут – это поможет избавить их от различных микробов.

Не менее тщательно следует мыть и сами помидоры – делать это нужно под проточной водой, удаляя с поверхности каждого плода частички засохшей грязи и всевозможных химических средств, коими они могли быть обработаны в период выращивания.

А чтобы консервация не «взрывалась» на протяжении всего периода хранения, все банки сразу же после закатки следует перевернуть вверх дном и укутать одеялом – именно в таком состоянии они и должны пребывать вплоть до момента их полного остывания (как правило, в среднем на это уходит четырнадцать-пятнадцать часов).

Консервированные помидоры хороши не только сами по себе – достаточно часто их используют и для приготовления самых разнообразных закусок.

фаршированных помидоров на зиму

Кто не любит ароматные, ароматные и пряные ароматы манящих оставленных летом маринованных помидоров? Если засолка удалась, она украсит любую трапезу, поставит на стол настоящую «звезду». Сегодня мы поговорим конкретно об этих «звездочках» — заготовках из фаршированных помидоров.

Помидоры в нашей стране солят еще зимой, и конечно за такое большое количество времени было изобретено множество рецептов таких заготовок. Острый, острый, в сочетании с другими овощами, фруктами и ягодами — только тем, чем угощают не бережливые хозяйки своих хозяек помидоры.Однако самый яркий из всех вариантов засолки выдерживает фаршированные помидоры — это рассол, и, в то же время, полноценный перекус: вытащить помидоры из банки, положить на красивое блюдо и подать хотя бы к праздничному столу! При этом как-то украшать эти помидоры не нужно, ну разве что веточка зелени — так как их внешний вид вполне презентабелен сам по себе.

Хвалить, описывать и рассказывать о великолепных вкусовых качествах кусочков фаршированных помидоров можно очень долго, но лучше сразу перейдем к рецептам.

Рецепты консервирования помидоров с начинкой

Консервированные помидоры, фаршированные маринованными помидорами, обычно могут быть пряными, острыми и даже зелеными. Практически любой рецепт засолки красных фаршированных помидоров на зеленые и наоборот, но для сохранения последних (недозрелых помидоров) существуют особые рецепты.

Приготовление кусочков фаршированных зеленых помидоров — один из лучших способов их употребления, такие соленья получаются очень вкусными.

Как нафаршировать и солить еще томаты? Очень просто, перейдем к рецептам и посмотрим, как получается такая интересная заготовка.

Рецепт заготовки фаршированных корней томатов

Потребность (2 банки по 1л): 400 г спелых помидоров плотных, 250 г моркови, 200 г лука, 100 г растительного масла, 25 г корня петрушки, 10 г петрушки, 2 шт. масла растительного в банку, рассол — 600гр спелых помидоров, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки уксуса 6%, 1,5-2ст.л. сахар 3 ч.л. соли, 1 щепотка душистого перца.

Как сделать фаршированные помидоры на зиму. Разрезать помидоры верхней частью плодоножки ложкой, аккуратно оторвав мякоть от семян.Кругами или полосками нарежьте лук и обжарьте. Корень петрушки и морковь нарезать тонкой соломкой, тушить до готовности с небольшим количеством воды, перемешать мелко нарезанную петрушку. Перемешать зелень, коренья и тушеный лук, нафаршировать помидоры, разложить по стерилизованным банкам. Для маринада, сняв кожуру, измельчить натертые на терке или блендере помидоры, перелить в эмалированную кастрюлю, кипятить 15 минут (должна полностью исчезнуть пена), положить все остальные ингредиенты для маринада и тушить еще 10 минут. Вылейте маринад в банки для помидоров, не дойдя до горлышек банок до 2 см, накройте и стерилизуйте в емкости с чуть кипящей водой 25 минут, затем накройте кастрюлю и стерилизуйте банки еще 75 минут, сразу же закупорьте.

Конечно, консервирование фаршированных помидоров — задача не из легких, но и не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. При желании обязательно стоит попробовать — все должно получиться!

Для всех, кто предпочитает обходиться без заготовки уксуса — следующий рецепт.

Рецепт уборки фаршированных помидоров без уксуса

Потребность: 10 кг помидоров, 3 кг моркови, 2 кг лука, томатный сок 3 л, 150 г растительного масла, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить фаршированные помидоры без уксуса.У спелых помидоров срезать верхушки, ложкой удалить мякоть. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами и вместе обжарить до коричневого цвета, посолить, затем добавить зелень и перемешать, этой начинкой залить помидоры. Разложить фаршированные помидоры по стерилизованным банкам, залить острым томатным соусом, стерилизовать банки на 1 час (если емкость банок 0,5 литра), затем закатать.

Для фарша помидоров можно использовать, кроме указанных в рецепте, такие продукты, как сельдерей (корень и зелень), пастернак (корень), хрен, острый и черный перец и другие добавки по вкусу.Просто заправьте их любимыми овощами и специями, зеленью и тогда обязательно получится вкусно.

Очень интересная заготовка — из фаршированных помидоров с рисом.

Рецепт уборки помидоров с начинкой из риса

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1,4 кг моркови, 500 г сладкого перца, 400 г лука, 300 г риса 400 мл растительного масла, 100 г соли, 20 г укропа, 40 г чеснока. , 1 сельдерей и петрушка, 2 ст.л. сахара, перец сладкий, рассол — 1,2 кг помидоров, 4ст.л.5% уксус, 3-4 столовые ложки сахара 6ч.л. соль, душистый перец, горошек.

Как приготовить помидоры, фаршированные рисом. Лук среднего размера, обжарить, нарезать соломкой, морковь, болгарский перец, корень сельдерея и петрушки и обжарить. Вырезать помидоры из плодоножек, чайной ложкой получить ровную мякоть, зелень измельчить. Наполовину приготовленный рис смешать с зеленью и овощами, фаршировать помидорами. Для маринада очищенные помидоры натереть, соединить с вынутой мякотью томатов, отварить массу 15мин, положить соль, перец, уксус, сахар и варить еще 10 минут.Налейте в каждую банку немного маринада для томатов, положите перец, чеснок, а затем наполните банки фаршированными помидорами, залейте горячим маринадом (80 градусов), стерилизованные банки и закатайте.

В следующих двух рецептах мы поговорим о том, как заготавливать фаршированные зеленые помидоры.

Рецепт сбора зеленых фаршированных помидоров

Потребность в банке 3 л: 1,7 кг средних помидоров, 1-2 зубчика чеснока, душистый и черный перец, 1 сладкий перец, немного острого перца, 3 зонтика фенхеля, 1 лавровый лист , 1 столовая ложка хрена? луковицы, по 1 пучку петрушки и укропа, нарезанный лист хрена, рассол — 80мл уксуса 9%, 2 ст.л. сахар.

Как замариновать фаршированные зеленые помидоры. Помидоры надрезать крест-накрест, не разрезая, чеснок мелко нарезать, зелень оформить по небольшой веточке в каждом помидоре, положить на тарелку чеснока и веточку петрушки и укропа. Жюльен порезанный болгарский перец, лук и специи выложить на дно стерилизованных банок, затем положить 1 зубчик чеснока, острый перец, половину листьев и корни хрена, укроп, зонтик, сверху плотно фаршированные помидоры, разложив по бокам перца, помидоров положить сверху оставшийся хрен, укроп, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.Слить воду, довести до кипения, затем помидоры залить и оставить на 10 минут, затем снова процедить, всыпать сахар и соль, довести до кипения, кипятить 5 минут. В банку налить уксус, доверху залить рассолом, закрыть крышкой вверх дном, остудить при комнатной температуре в течение ночи.

Рецепт консервирования зеленых помидоров, фаршированных остренком

Нужно 4 банки на 1л: 3кг зеленых небольших помидоров, 5 зубчиков чеснока, 2 стручка острого перца, 1 пучок петрушки, черный перец, горошек, лавровый лист, рассол — на 1 литр воды 6 ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 ст.

Как замариновать фаршированные зеленые помидоры. Чеснок нарезать тонкими пластинками, не снимая семян, перец нарезать соломкой, смешать с чесноком. Разрежьте каждый помидор пополам, не разрезая, откройте его как буклет, используя чайную ложку на одной из сторон, чтобы сделать углубление, удалив часть мякоти, нафаршируйте смесь чеснока и

3 способа максимально использовать поздний сезон Сбор томатов (и что делать в конце сезона)

Зима — прекрасное время года.Ничто не может сравниться с тем, чтобы увидеть первые гирлянды рождественских огней, висящие у замороженных домов и вокруг побеленных деревьев. И нет ничего уютнее, чем надеть любимый свитер и плюхнуться перед камином с чашкой теплого какао.

Есть одно душераздирающее событие, которому приходит конец, когда наступают первые заморозки, — конец вегетационного периода томатов.

Однако мы не можем допустить, чтобы хандра конца сезона огорчила нас — наши томатные растения по-прежнему требуют определенного ухода.

Вне зависимости от того, исчерпаны ли ваши томатные растения или они медленно созревают, вы узнаете, что делать в конце сезона, с помощью этого простого руководства.

Когда заканчивается томатный сезон?

Пришла осень и наступает зима. Хотя немного медленно. Вы, наверное, задаетесь вопросом, почему вы так скоро должны беспокоиться о своих помидорах. Но как только начинаются первые похолодания, в вашем томатном саду есть несколько вещей, о которых нужно позаботиться.

Когда температура начинает медленно понижаться, ваши томаты начинают поддаваться зимней хандре.Они перестанут приносить плоды и начнут сбрасывать листья. Ваши растения погибнут, если на открытом воздухе температура будет постоянно опускаться ниже порога температуры томатов, составляющего около 33⁰F.

Растения в более жарких регионах с теплой зимой могут выжить и снова дать вкусные помидоры в наступивший вегетационный период. Но найти правильный климат сложно, так как температура должна постоянно оставаться выше 50 ° F, чтобы избежать любого ущерба и обеспечить хороший урожай (или вообще любой урожай) в следующем году.

Вот почему лучше полностью вырывать помидоры до или сразу после первых заморозков.

Что делать с оставшимися помидорами

1. Ранний урожай

Перед тем, как вытащить все растения, нужно, чтобы оставшиеся помидоры созрели и были готовы к сбору урожая.

Есть несколько способов ускорить процесс созревания помидоров. Вам нужно уменьшить полив и сохранить растение относительно сухим. Это побуждает растение быстрее созревать и размножаться.Если скоро идут сильные дожди, следите за поливом, так как периоды засухи, за которыми следует чрезмерное количество воды, могут привести к растрескиванию оставшихся помидоров.

Затем вам нужно подрезать, подрезать, подрезать. Обрежьте старые мертвые листья, соберите новые цветы (они все равно не распустятся до первых заморозков) и соберите все спелые и непригодные для использования плоды. Это помогает перенаправить всю энергию вашего растения на оставшиеся фрукты, помогая им быстрее созревать.

Обрежьте листья и ветви с цветами и мелкими плодами, чтобы дать остальным фруктам созреть.

Или вы можете собрать все свои помидоры, включая незрелые, и созреть их на лозе.

Многие утверждают, что помидоры не такие сладкие, когда созревают на лозе. Но как только помидоры достигают стадии разжижения (когда они меняют цвет с зеленого на розовый), их вкус остается неизменным. Созревание с лозы также дает вам гораздо больше контроля над процессом созревания.

Просто поместите собранные помидоры в миску под прямыми солнечными лучами на кухне, если они вам не нужны.Если вам нужны более быстрые результаты, положите зеленые помидоры в бумажный пакет вместе со созревающим яблоком или бананом. Эти плоды выделяют больше этилена, чем сами помидоры, что ускоряет процесс созревания.

Если вы никуда не торопитесь, по отдельности заверните незрелые помидоры в газету и поместите их в картонную коробку. Храните помидоры в коробках в сухом темном месте. Через три-четыре недели у вас будут свежие спелые помидоры.

Другой вариант — внести внутрь все растение вместе со всеми его зелеными помидорами.Если у вас есть подвал или гараж, который остается сухим и теплым (выше 60F), вы можете повесить растение вверх дном. Вы сможете собирать созревающие помидоры всю осень.

2. Используйте свои зеленые помидоры

Некоторые помидоры могут перестать созревать, в зависимости от того, как долго они находились в процессе до сбора. Но не нужно выбрасывать эти зеленые помидоры. Они по-прежнему полезны, даже если они не так желательны, как яркий, сочный красный цвет.

Зеленые помидоры полностью съедобны, и есть несколько рецептов, в которых они нужны.На этой странице собрана коллекция из 21 рецепта зеленых помидоров.

Попробуйте кремовый суп из зеленых томатов, который согреет вас особенно холодными ночами, или жареные зеленые помидоры — идеальную закуску.

Жареные зеленые помидоры — самый известный способ использовать незрелые зеленые помидоры.

Вы можете даже приготовить восхитительный соус из зеленых помидоров или (мой личный фаворит) острый соус для бургеров из зеленых помидоров.

3. Сбор и хранение семян томатов

Пересадка семян томатов — верный способ получить еще один здоровый и обильный урожай в следующем сезоне.

Сбор семян томатов требует небольшой работы, но это простой процесс и увлекательный эксперимент.

Сначала вам нужно собрать семена созревших помидоров (они должны быть полностью созревшими).

Просто разрежьте помидор пополам, обнажив семенные полости. Затем вылейте все семена в банку. Не волнуйтесь, если попадете туда.

Второй этап — ферментация семян.

Налейте в банку около стакана воды, чтобы семена поплыли.Накройте банку и поставьте ее в теплое место на кухне на несколько дней. Процесс ферментации закончен, когда мякоть покрыта плесенью, а семена оседают на дно банки.

Затем удалите слой плесени и отделите семена. Тщательно промойте их, удалив все кусочки мякоти и плесень. Когда ваши семена станут чистыми, поставьте их сушиться.

Наконец, когда они высохнут, вы можете поместить семена в герметичный контейнер, чтобы они были готовы к следующему сезону.

Удаление растений томатов из сада

Сезон выращивания томатов закончился, вы собрали весь урожай помидоров в этом году, теперь пора закрыться в конце сезона.

Вот что вам нужно сделать.

1. Держите садовый бревно

Когда вы узнаете, что делать с оставшимися помидорами, пора подготовить сад к зиме.

Одно из самых важных дел — это вести подробный учет или журнал. Запишите план сада в этом году, указав, где были посажены ваши помидоры. Это помогает при севообороте и не дает вам посадить неправильное растение вместо томатов (например, других членов семейства Solanaceae ).Севооборот помогает предотвратить болезни и улучшает почву.

Не забудьте отметить, что хорошо сработало в этом сезоне, а что нужно изменить, например, поправки в почве и привычки полива.

2. Снимите опоры

Независимо от того, росли ли вы детерминантные или индетерминантные помидоры, скорее всего, им помогли удержаться ровно.

Следующим шагом является снятие и хранение на зиму всех опор, включая колья, решетки и клетки.

Тщательно очистите их, избавившись от всей почвы и возможных хронических болезней.Вы даже можете продезинфицировать их, используя раствор отбеливателя.

Храните опоры в прохладном сухом месте, чтобы защитить их и вытащить в следующем сезоне.

3. Вытяните растения

Теперь, наконец, пора вытащить израсходованные помидоры, корни и все остальное.

Убедитесь, что вы очистили грядку от помидоров от всех растительных остатков. Следите за сорняками и скрытыми опавшими листьями и плодами. Обработайте грядки, чтобы удалить весь растительный мусор.

Вы можете компост или сжечь отработанные помидоры и мусор.

Компостирование помидоров — горячо обсуждаемая тема в мире домашнего садоводства. Но если на вашем томатном растении есть какие-либо признаки вредителей или болезней, лучше всего его сжечь.

4. Чистый садовый инвентарь

Теперь, когда вы собрали оставшиеся помидоры, очистили свой сад и выбросили весь оставшийся мусор, пора очистить инструменты.

Поддержание чистоты садового инвентаря — это привычка, которую должен взять на себя каждый.Это предотвращает распространение болезней и перекрестное заражение, продлевая срок службы ваших инструментов.

Очистите все используемые инструменты, включая тачки, лопаты и секатор. Продезинфицируйте их разбавленным раствором отбеливателя и поставьте сушиться. Чтобы предотвратить ржавчину, смажьте металлические инструменты маслом и храните их на зиму в сухом прохладном месте.

Прежде чем мы сможем прижаться к костру этой осенью, нам нужно подготовиться к концу томатного сезона.

Ваш сад будет подготовлен и готов к употреблению этих морозоустойчивых овощей или готов к следующему сезону помидоров.

А пока вы ждете, можете насладиться последним урожаем помидоров.

Простой рецепт для сбора урожая помидоров рома — Coeur d’Alene Coop

Мама Миа, у нас есть помидоры! Каким-то образом, несмотря на нашу неудачную попытку вырастить растения томатов из семян и менее чем благоприятные погодные условия сезона садоводства 2010 года, нам удалось добиться успеха с нашими помидорами в этом году.

Первоначальное созревание было на две недели позже, чем в прошлом году, и у нас все еще есть большое количество зелени на лозах, но мы уже несколько недель наслаждаемся аппетитными вишневыми томатами и ранними девочками.

Вот некоторые из наших Tomato Stars 2010 года:
Sun Gold Cherry: постоянная звезда в нашей книге. Это самые сладкие и самые плодовитые золотые камни, которые вы когда-либо кладете в рот!
Черная вишня: Плоды от темно-пурпурно-красного до красновато-коричнево-зеленого цвета со сладким мясным вкусом. Чрезвычайно плодовитая лоза.
Джульетта: Вишня рома с большим количеством фруктов. Этот созрел первым и до сих пор выкачивает товар.

Эти три смешанные вместе с небольшим количеством оливкового масла… летний рай на тарелке салата!

У нас также есть несколько разновидностей помидоров рома.Saucy загружены и готовы к сбору, Roma (те, которые мне удалось спасти от неудачных стартов) почти готовы, как и San Marzano. Мы выращиваем в основном сорта рома, потому что Хэл любит всю зиму готовить с домашними помидорами, а они лучше всего подходят для приготовления пищи.

Вот супер простой рецепт получения награды.

Помидоры рома на гриле

Вымойте ромы и разрежьте их пополам с конца стебля. В большой миске перемешайте половинки помидоров с оливковым маслом, чтобы они покрылись маслом; 1/2 стакана (или больше) нарезанного базилика, щедро посыпав кошерной солью и свежим треснутым перцем.Я также заменила базилик свежим розмарином и кинзой — ням!

Положите помидоры разрезанной стороной вниз на горячий гриль и жарьте на гриле около 2 минут. Используя щипцы, переверните и жарьте еще минуту или около того. Вы хотите, чтобы помидоры сохранили свою форму (не готовились до кашицы). Снимите с гриля и снова в миску, в которую вы их бросали. Время приготовления довольно короткое, так что не возвращайтесь в сад (попробуйте поговорить здесь !!).

Дайте остыть в миске 10–15 минут, затем переложите в пакеты для заморозки хорошего качества примерно на 1/2–3⁄4 полных.Выдавить воздух, положить в морозилку.

Вот и все! В зависимости от вашей семьи или размера порции вы можете использовать весь замороженный блок или отломать то, что вам нужно. Мы не снимаем кожицу с помидоров перед приготовлением на гриле, поэтому есть кожица, но для нас это не проблема. Помидоры отлично подходят для добавления в супы, тушеные блюда и пасту. Действительно просто, очень вкусно!

Как сохранить свой летний урожай помидоров?

Вы рецепт рецепта уборки помидоров без стерилизации.Помидоры нарезанные пополам на зиму

Вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму в банках Довольно много закрываю каждый год. Использую разные рецепты. Вне зависимости от состава и способа консервирования все заготовки получаются очень вкусными.

Помидоры маринованные на зиму: вкусно, сладко

Такие помидоры я собираю всегда. Этим рецептом пользуются мама и бабушка. Самый вкусный рецепт, который готовится без стерилизации.

Для закатки в 3-литровые банки:

2 килограмма помидора;
3 зубчика чеснока;
Ломтик острого перца;
перец болгарский;
3 дольки корня хрена;
Лист хрена;
Куст укропа с зонтиком;
2 десертные ложки соли;
Стакан сахара;
2 столовые ложки уксуса.

Классический рецепт:

Вымытые банки хорошо ополоснуть, ошпарить кипятком.
Промытую зелень с листьями промываем кусочками, чеснок разрезаем пополам, перец разрезаем на четвертинки. На дно банки кладем все приправы. Помидоры среднего размера, после мытья выложить сверху с вкраплениями четвертинок перца.
Подготовленные овощи залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять двадцать минут. Доведите слитую жидкость до кипения.Пока закипает, всыпать к овощам соль и сахар, залить уксусом.
Налейте кипящую жидкость в бутылку доверху, забейте. Накладываем на крышку, накрываем шубой, оставляем до следующего дня.

Магазин в подвале.

Сладкие помидоры: рецепт на 1 литр воды

Особенность этого рецепта — замариновать фрукты пополам. Поэтому плоды следует выбирать твердые, с толстой кожицей. В идеале большой крем с плотной кожицей.

Для канистры объемом 1 литр:

Зонт из зеленого укропа;
Крупный зубчик чеснока;
щепотка перца горошком;
Толстое кольцо большого болгарского перца;
помидор 800 грамм.

Маринад на литр воды:

Пол стаканы соли;
Пол стакана уксуса;
Стакан сахара с горкой.

Как закрыть:

На дно стерилизованной баночки кладем все прописанные рецептом приправы.На них выкладываем промытые, разрезанные пополам помидоры долькой вниз.
Содержимое подготовленных емкостей залить вареным маринадом.
Банки устанавливаются в стерилизационный контейнер с салфеткой на дне. Стерилизуем пять минут с момента закипания.
Свернуть, дать остыть, вынести в погреб.

На заметку! Маринада хватит на 3,5 литра объема.

Маринованные помидоры по-корейски

Корейские помидоры обычно острые.Предлагаю попробовать кисло-сладкое, не острое, приготовленное по простому рецепту.

Килограмм твердых помидоров;
Лампочка;
2 болгарских перца;
3 моркови;
Головка чеснока;
Пол стакана подсолнечного масла;
Стакан сахара;
30 грамм соли;
Пол стакана уксуса;
Пучок зелени.

Этапы приготовления:

Помидоры нарезать четвертинками.
Морковь натереть соломкой.
Скручиваем лук, перец, чеснок, зелень.
Все подготовленные овощи складываем в таз, добавляем остальные продукты. Осторожно, но аккуратно, чтобы не размять помидоры, перемешайте овощную смесь.
Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам, накрываем крышками, отправляем на пастеризацию. Для этого выставляем заготовку в горячей воде 15 минут. Он должен быть очень горячим, но не закипать.
После этого закупориваем, остужаем под ковриком, храним в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски

Еще один корейский рецепт хрустящих маринованных помидоров на зиму на 1 л, который готовится из зеленых плодов. Я даю схему приготовления хрустящих зеленых помидоров на 1 л с уксусом, а количество вы отрегулируете на свое усмотрение.

800 грамм зеленого помидора;
2 сладких перца;
Маленькая хреновая колючка;
300 граммов моркови;
Крупный зубчик чеснока;
Лавровый лист;
2 горошины черного перца;
Зелень укропа.

На литр маринада:

75 граммов сахара;
35 граммов соли;
45 миллилитров уксуса.

Готовим в банках:

Морковь натираем, перец нарезаем тонкой соломкой, корень хрена измельчаем с чесноком. Хорошо перемешать.
Вымытые помидоры разрезают на две трети фруктов, фаршируют приготовленной овощной смесью.
Выложите на дно стерильной банки специи и зелень.Фаршированные помидоры выше.
Залить кипящим маринадом, перекрутить. Накрываем тепло на сутки.

Охлажденная деталь хранится в подвале.

Помидоры чернослив

Это вкусная заготовка на зиму из сладких маринованных помидоров на 1 л с уксусом и черносливом.

Нам понадобится:

700 граммов помидора;
4 чернослива;
Веточка мяты;
Крупный зубчик чеснока;
500 миллилитров воды;
Десертная ложка соли;
Десертная ложка меда;
25 миллилитров уксуса.

Готовка:

Берем маленькие спелые помидоры. Очищаем их от хвостов, промывая, делаем прокол вилкой с одной стороны.
Чернослив залить горячей водой на несколько минут, хорошо промыть.
В стеклянную тару кладем мяту, чеснок, чернослив, помидоры.
Заполните банку с фруктами кипятком.
Через десять минут слейте жидкость в ведро и поставьте на плиту. После закипания добавить мед, соль, уксус.
Давай снова закипим.
Помидоры насыпать, засорять.
Прохладный под теплым одеялом.

Уборка чернослива готова.

Помидоры маринованные «Дамские пальчики» на зиму

В этом рецепте мы будем использовать женские пальцы сорт

Товаров на 1 литровую канистру:

700 граммов помидора;
Одна веточка сельдерея, укропа, петрушки;
Лист смородины;
Половина листа хрена;
Ломтик корня петрушки, сельдерея;
Зубчик чеснока;
Кофейная ложка семян горчицы;
Две гвоздики;
Кофейная ложка кориандра;
Лавровый лист;
Поллитра воды;
45 грамм соли;
Столовая ложка сахара;
Неполная кофейная ложка лимонной кислоты.

Готовка:

В банку кладем зелень, специи, чеснок, корень петрушки, сельдерей.
Прокалываем помидоры с двух сторон.
Плоды складываем в банку со специями и зеленью, сверху посыпаем горчицей и лимонной кислотой.
В горячую воду всыпать сахар и соль, дать закипеть, снять с огня.
Полученным маринадом залить помидоры.
Стерилизуем пятнадцать минут.
Закручиваем крышку плотно.

После остывания охлаждения убираем в подвал.

Уборка лука

1,5 килограмма помидора;
3 маленькие луковицы;
веточка укропа с семенами;
Зубчик чеснока;
5 бутонов гвоздики;
литров воды;
Стакан сахара;
Треть стакана соли;
Десертная ложка подсолнечного масла;
Столовая ложка уксуса.

В банку кладем укроп, дольки, чеснок, нарезанный полукольцами лук, помидоры.В подходящую емкость налить воду, всыпать соль, сахар, дать закипеть. Полученный рассол влить в банку с овощами, добавить растительное масло. Стерилизуем заготовку десять минут. После залить уксусом и закатать.

Необычный рецепт сладких помидоров с листьями малины

Попробуйте приготовить с листьями малины. Закуска получается, просто пальчики оближешь.

Мы готовим следующую продукцию:

1,5 килограмма помидора;
3 зубчика чеснока;
Маленькое колечко острого перца;
Укроп, петрушка;
5 листиков малины;
Лист хрена;
4 листика смородины;
Столовая ложка сахара;
Столовая ложка соли;
Столовая ложка уксуса;
Чайная ложка семян горчицы;
2 листика лавра;
4 горошины черного перца.

Промойте чистую банку кипятком.

Затем на дно стеклянной тары кладем перец, зелень, чеснок.
Сверху кладем помидоры.
Залить кипятком двадцать минут.
После того, как вода будет налита, и второй раз залейте плоды кипятком.
Через шесть минут слейте жидкость.
В бутылку с помидорами всыпать горчицу, посолить с сахаром, положить специи, добавить уксус.
Залить кипятком, герметично закрыть.
Заготовку перевернуть крышкой вниз, накрыть одеялом. После остывания в погреб.

Помидоры маринованные с морковной ботвой в банке 1 л

При уборке помидоров очень часто используют листья укропа и смородины, но не все знают, что есть рецепт с ботвой моркови. По этому рецепту помидоры всегда получаются очень вкусными.

800 грамм помидора;
Пара веточек ботвы моркови.
На 1 литр воды понадобится:
Полстакана сахара;
Столовая ложка соли;
70 грамм уксуса 6%.

Помидоры промываем, каждый плод протыкаем шпажкой и складываем в банку с морковной ботвой.

Залить заготовку кипятком на полчаса.
Для заливки нам нужно растворить в воде соль с сахаром.
Затем поставить маринад на плиту, подождать, пока он закипит, добавить уксус, снять с плиты.
Слейте остывшую воду и наполните банку наливом помидоров. Пробка.

Помидоры сладкие с медом «Деревня»

Теперь будем собирать на зиму вкусные сладкие маринованные помидоры в банках.

Необходимые продукты:

1,5 килограмма помидоров;
2 зубчика чеснока;
2 листика лавра;
4 горошины перца;
Пару веточек укропа с семенами;
50 грамм меда;
Треть стакана сахара;
45 грамм соли;
4 листика смородины;
1,2 литра воды;
2 столовые ложки уксуса.

Начинаем варить помидоры в банках без стерилизации:

Закупаем помидоры в литровых банках.Из этих изделий у нас получится два литра заготовки.
Вымытые банки готовят на пару пятнадцать минут. Опускаем крышки в кипяток на пять минут.
В стерильные банки кладем зелень, специи, чеснок, помидоры. Емкость с овощами залейте кипятком на пять минут. Затем снова на пять минут залейте плоды кипятком.
Пока помидоры разогреваются второй раз, приступаем к приготовлению маринада. В воду кладем соль с медом и сахаром.Доведите заливку до кипения.
Налейте одну ложку уксуса в каждую банку и залейте рассолом. Герметично запечатан. Швы накрываем теплым пледом и даем полностью остыть.

Храним на полке с другими заготовками.

Помидоры мутные — что делать?

На заметку! Что делать, если помидоры мутные? Сначала залить испорченным рассолом и хорошо промыть помидоры. Из таких помидоров можно делать заправку к борщу или есть их несколько дней.

Еще можно второй раз засорить помидоры. Для этого нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки. Помидоры вымыть под проточной водой. Заново приготовьте маринад. Наполнить банки помидорами, залить кипящим рассолом, стерилизовать двадцать минут. Засорение.

Вы ознакомились с подробным описанием рецептов заготовки помидоров на зиму, но советую все же посмотреть видео рецепт.

Собирайте на зиму вкусные сладкие маринованные помидоры в банках. А еще у вас на столе всегда будет чудесная закуска.

Редко бывает, что хозяйка не собирает урожай помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования томата, чтобы пропорции маринад правильный, и на прилавках нет разочарований в виде взорванных банок. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье про заготовку урожая на зиму из томата поделиться своими проверенными рецептами заготовки.Ведь из помидоров готовится каждая хозяйка на зиму, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по заготовке томатов, которые я собираю не один год, и большинство из них уже успели попробовать.

Большинство рецептов из записной книжки моей мамы и бабушки, есть рецепты от моих сотрудников и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой.Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется уже более 50 лет. Пробовала разные маринованные помидоры на зиму холодным способом: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины томаты под нейлоновым чехлом на зиму остаются моим эталоном качества.Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Зимние помидоры по-корейски

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените его. Все мои домашние любимые помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как приготовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус Сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это рецепт классического соуса Сацебели на зиму, но все же, как по мне, его вкус очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Нужен вкусный озимый урожай из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму дома.А чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого перца. Этот вариант намного интереснее классического и хорошо сочетается с мясными блюдами (шашлыки, стейки), пиццей и т. Д. Смотрите рецепт.

Томаты маринованные классические (без стерилизации)

Рецепт маринованного томата «Классический» без стерилизации Вы можете посмотреть.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу предложить вам на зиму закрыть помидоры сельдереем.Да-да, вы правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим всего одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому можно не сомневаться, что ваша заготовка получится отличной и очень интересной. Как приготовить, см. .

Помидоры на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его мало, но он способствует общему вкусу заготовки. Сам рецепт совершенно незамысловат и относительно быстр, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования помидор с лимонной кислотой вы можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как сварить помидоры в томатном соке на зиму, можете посмотреть.

Зимние дольки с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная аджика из помидоров

Рецепт приготовления аджики из помидор вы можете посмотреть

Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как сварить помидоры в собственном соку на зиму, можете посмотреть.

Острые помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку — рецепт известный и далеко не новый.Но если мы собираемся поговорить о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно. Так я в прошлом году закрыл помидоры на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Помидоры португальские нарезанные соломкой

Эти помидоры, маринованные в кусочках «португальца», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень вкусные и красивые.Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можете посмотреть.

Кисло-сладкая аджика с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

Как приятно зимой открыть банку сочных ароматных помидоров, которые словно источают вкус и аромат лета! Маринованные помидоры — это вкусная консервация, которая может выступать как отдельная закуска, так и дополнять различные блюда.Консервированные помидоры будут уместны как для повседневного, так и для праздничного стола, а разнообразие вариантов приготовления будет постоянно удивлять домочадцев и друзей новыми рецептами. сайт расскажет, как приготовить помидоры на зиму «Пальчики оближешь», чтобы приготовить вкусные блюда и с аппетитом наслаждаться плодами своего труда.

Для маринования следует выбирать качественные овощи одного сорта и размера — мелкие и средние помидоры легко поместятся в банку, а крупные и мясные придется нарезать.Помидоры должны быть крепкими и не поврежденными. Чтобы кожица плодов не потрескалась при добавлении горячего маринада, участок, где был удален стебель, необходимо измельчить зубочисткой. Если вы не любитель кожуры помидоров, ее можно предварительно снять со свежих помидоров, сбрызнув кипятком.

Второй важный момент после выбора овощей — это чистота используемой тары. Банки и крышки для консервации следует тщательно вымыть и простерилизовать. Емкости можно стерилизовать как традиционным способом на пару, так и в духовке или микроволновке.

И третий главный компонент вкусных маринованных помидоров — ароматные травы и специи. Ваши маринованные помидоры отлично дополнят черный перец, душистый перец, гвоздику, укроп, петрушку, базилик, эстрагон, листья смородины, листья вишни, хрен и многие другие пряные ингредиенты. Добавление чеснока, чили или острого перца сделает ваши блюда более пикантными, а использование болгарского перца, яблок, моркови и лука придаст рассолу сладковатый вкус и сделает закуску более вкусной.

Основным консервантом для маринования томатов является столовый уксус, но если вы хотите сделать вкус томатов и рассола более нежным, можно использовать менее вредную лимонную кислоту, добавив ее в тех же пропорциях. Такие помидоры можно есть даже детям. Еще оригинальнее можно сделать заготовки, заменив столовый уксус на яблочный, винный или бальзамический.

Термическую обработку томатов можно проводить двумя способами. В первом случае применяют двукратное или трехкратное обливание кипятком с последующим настаиванием в течение 10-20 минут.Во втором случае помидоры один раз заливают маринадом, а затем стерилизуют. Готовую консервацию нужно хранить в темном прохладном месте при температуре не выше 16 градусов.

Помидоры на зиму «Оближи пальцы» — это чудесное сочетание пикантной сладости и легкой кислинки, благодаря которому помидоры становятся такими вкусными и аппетитными для людей любого возраста. Немного времени и терпения, и ваши старания непременно будут вознаграждены комплиментами и похвалой от близких! Вы были вдохновлены? Тогда иди на кухню!

Помидоры маринованные на зиму «Пальчики оближешь»

Состав:
Для трехлитровых канистр:
1.5-1,8 кг помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
15 горошин черного перца
12 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики,
6 лавровых листьев
3 листа смородины
3 листа вишни
3 зонтики укропа,
3 столовые ложки 9% -ного уксуса,
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1,5 литра воды.

Приготовление:
На дно банок положите листья смородины, вишневые листья, измельченный чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, перец и гвоздику.Подготовленные помидоры и лук разложить, нарезанные полукольцами, слоями или вместе. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, перемешать и довести до кипения. Добавьте уксус и залейте помидоры горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать около 15 минут, затем закатать крышки, перевернуть и остудить, завернув в одеяло.

Маринованные острые помидоры

Состав:
На трехлитровой банке:
2 кг помидоров
1 пучок укропа
1 острый перец
9 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9% уксуса,
1.5 литров воды.

Приготовление:
На дно банок положить половину измельченного укропа, мелко нарезанные дольки чеснока и острый перец, очищенные от семян и нарезанные кольцами. Плотно утрамбуйте помидоры в банках и добавьте оставшийся укроп. Довести до кипения воду с солью, залить уксусом и залить получившимся маринадом помидоры. Закатайте банки крышками и дайте остыть, перевернув их вверх дном и завернув в одеяло.

Помидоры нарезанные

Состав:
Для канистр объемом семь литров:
2.5 кг сливочных помидоров
2-3 луковицы,
1 пучок петрушки
7 зубчиков чеснока,
20 горошин черного перца,
7 лавровых листьев
7 столовых ложек растительного масла,
7 столовых ложек сахара
3 столовые ложки соли ,
45 мл 9% уксуса
3 литра воды.

Приготовление:
Промойте помидоры, разрежьте их пополам или пополам, если помидоры большие. Удалите плодоножку в мякоти. Разложите по стерилизованным банкам лук, нарезанные кольцами, очищенные дольки чеснока, специи и растительное масло.Разложите кружочки помидоров по банкам — желательно долькой вниз. Прокипятите воду с сахаром и солью, затем добавьте уксус и разлейте маринад по банкам. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, затем закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и дайте консервам остыть.

Томаты маринованные без стерилизации

Состав:
На литровую банку:
500-600 г помидоров,
1-2 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки
1 веточка укропа
1 лист хрена
1 лавровый лист
1/2 болгарского перца
3 горошек душистого перца,
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка 9% уксуса
500 мл воды.

Приготовление:
Положите на дно стерилизованных банок листья хрена, мелко нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Помидоры промыть, удалить плодоножки и порезать каждый овощ зубочисткой. Помидоры выложить в банки, разложив между ними веточки зелени и измельченного болгарского перца. Вскипятите воду и залейте ею помидоры в банках. Банки накрыть крышками, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 15-20 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте еще немного воды, как она испарится, снова доведите до кипения и разлейте по банкам.Банки заверните и оставьте еще на 15 минут. Снова налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения. Уксус разлить прямо в банки. Залить помидоры кипящим маринадом и закрыть простерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть.

Помидоры, маринованные с зеленью и чесноком

Состав:
Для десятилитровых банок:
8-9 кг томатов,
3-4 луковицы,
2 головки чеснока,
1 пучок укропа
1 стакан 9% уксуса
30 столовых ложек растительного масла,
10 лавровых листьев
10 горошин душистого перца,
1-2 стручка острого перца
7 столовых ложек сахара
3 столовые ложки соли,
3 литра воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложите измельченный укроп, измельченный острый перец, очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Добавьте в каждую банку по 3 столовых ложки растительного масла. Помидоры выложить в банки, добавить лук, нарезанный кольцами. Приготовьте маринад кипятком с сахаром и солью. Залейте уксусом и залейте полученным маринадом банки с помидорами. Банки накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут, затем закатать крышки. Охладите банки, перевернув их вверх дном и завернув в одеяло.

Сладкие помидоры, маринованные с яблоками и болгарским перцем

Состав:
На одну трехлитровую банку:
2 кг помидоров
1-2 твердых яблока
1 болгарский перец
1 веточка петрушки
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные помидоры и яблоки, нарезанные кружочками, переложить в стерилизованную банку.Между помидорами и яблоками поместите нарезанный перец и зелень. Залить помидоры кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду с кастрюли через специальную крышку с отверстиями, всыпать сахар, соль и довести до кипения. Налейте уксус и разлейте кипящий маринад по банкам. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и дать остыть.

Попробуйте приготовить помидоры на зиму по нашим рецептам, и вы будете безгранично довольны результатом! Удачи с заготовками!

Вот уже много лет урожай с дачи не пропадает зря и отлично пополняет запасы запасов.Маринованные помидоры на зиму консервируют в банках и потом радуют в праздники и в будни. Сегодня я поделюсь с вами разными, но всегда проверенными и хорошими рецептами заготовки помидоров.

На первый взгляд может показаться, что маринованные помидоры — это какое-то сложное в приготовлении блюдо, с которым не справится неопытная хозяйка. Но уверяю вас, все просто. Главное, запомнить основные правила и пропорции рецептов, и тогда можно даже импровизировать. Как и многие хозяйки, вы можете добавлять на свой вкус разные специи, зелень и экспериментировать с сортами томатов.

Лучшее время для маринования маринованных помидоров — это когда их легко купить в больших количествах и по низкой цене, то есть в сезон сбора урожая. Или используйте те, которые вы выращивали самостоятельно на грядках и теплицах.

Помидоры маринованные в банках хорошие и большие и маленькие, сливочные и даже черри. Практически любой сорт томатов отлично замаринован.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с зеленью — простой пошаговый рецепт

Я попробовала мариновать помидоры по разным рецептам и убедилась, что идеальные пропорции соли и сахара для каждого всегда свои, так что, возможно, придется закройте более одной партии, прежде чем найдете свой любимый вариант.Кто-то любит сладкие маринованные помидоры, кто-то больше кладет соль, чем сахар, а кто-то любит кислое. Уксус добавляет ярко выраженной кислинки, но не забывайте, что сами томаты содержат большое количество кислоты.

Этот рецепт отличается тем, что сладость и соленость сбалансированы, а вкус очень богат за счет различных листьев и трав.

Для ароматных маринованных помидоров потребуется:

помидоры — от 2 кг
петрушка свежая — 2-3 веточки в банке,
корень укропа по желанию
сельдерей,
листья черной смородины — 2-4 листика на банку,
вишневых листьев — 2-4 листа в банке,
лавровый лист — 2 листа в банке,
черный перец горошком — 5 горошин в банке,
душистый перец горошком — 5 горошин в банке,
соль,
сахар,
9% уксус.

Приготовление:

1. Подготовьте помидоры, тщательно вымойте их. Они должны быть целыми, без повреждений кожуры, без зеленых бочек и жопы. Примерно такого же размера, но это не беда.

Чтобы помидоры лучше замариновались, вне зависимости от толщины кожуры возьмите зубочистку и сделайте несколько проколов возле самого цветоноса. Эти маленькие отверстия позволят маринаду проникнуть внутрь.

2. Вымойте банки пищевой содой. Затем простерилизуйте их на плите или в духовке.Его также можно стерилизовать в микроволновой печи. Не забудьте стерилизовать и колпачки, можно в кипятке. В микроволновке нельзя, потому что они металлические.

Размер банок выбирайте сами; крупные помидоры больше подходят для крупных помидоров. Но учтите, что открытую банку с маринованными помидорами придется хранить в холодильнике.

3. Тщательно промойте зелень и разложите по банкам. Пропорции зелени в банках примерно такие же. На каждый литр объема банки у вас получится 1-2 веточки петрушки, 2 листа вишни, 2 листа смородины, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист.

Если вы используете 2- или 3-литровые банки, пропорционально увеличивайте количество листьев внутри каждой.

4. Поместите помидоры в каждую банку. Делайте это как можно плотнее. Оставьте помидоры поменьше на потом, чтобы их было легче вставить в сужающееся горлышко банки или заполнить пустоты между крупными помидорами.

5. Теперь отмерим, сколько нужно приготовить маринад для наших помидоров. Для этого я использую замечательное ноу-хау бабушки.

Чтобы точно знать, сколько воды вам нужно, налейте горячую воду в банку с помидорами.Для этого можно просто вскипятить чайник. Заполните банки до самого края, чтобы получить необходимое количество маринада.

После этого дайте им постоять примерно 10 минут. Это стерилизует помидоры и зелень.

6. Теперь слейте воду из банок, но не в раковину, а в отдельный поддон. В этом случае лучший способ измерить полученный объем воды — использовать мерный кувшин или литровую пустую банку (всегда стерильную). Так вы узнаете, сколько литров маринада можно налить в банки с маринованными помидорами и не будет лишнего.И уж тем более дефицита не будет. Маринованные помидоры также оптимизированы с точки зрения экономии.

7. В кастрюлю после замеров налейте определенное количество воды, из которой будем готовить маринад. Добавьте в воду соль и сахар в такой пропорции на литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара.

Все перемешать и довести до кипения на плите. Когда закипит, удалите и добавьте уксус из расчета 100 мл на литр воды (это примерно 6-7 столовых ложек).

Уксус обычно добавляют в горячий маринад в самом конце его приготовления или даже прямо в банки. Уксус не должен кипеть, так как он теряет свои свойства.

8. Готовый горячий маринад разлить по помидорам в банках. Жидкость должна доходить до самого края банки. Сразу закройте крышкой и закатайте. Или затяните, если у вас есть винтовые колпачки.

После этого переверните банки и поместите их на крышку. Проверьте на утечки, если банка вокруг крышки не промокла от протекающего рассола, то ее можно завернуть в одеяло и оставить остывать примерно на сутки.После этого маринованные помидоры на зиму в банках нужно дать дозреть. Готовые они будут очень вкусными и ароматными.

Сладкие маринованные помидоры в банках без зелени

Хорошие мясистые сливовидные помидоры Люблю мариновать без зелени. Дело в том, что маринованные помидоры сохраняют только собственный вкус, что-то особенно привлекательное. Ведь это очень вкусный овощ, а точнее ягода. Ведь всем давно известно, что с ботанической точки зрения помидор — это не овощ.Но оставим теорию ученым, пусть они спорят дальше. А мы изучим рецепты, как замариновать помидоры на зиму, не вдаваясь в то, к какому виду они относятся.

Вы можете использовать любые помидоры, которые доступны вам или вы сами выращивали на своем участке. Подготовьте баночки необходимого объема. Всем нравится использовать разные, но чаще всего они литровые или трехлитровые. Это зависит от того, сколько человек съест помидоры и где они будут храниться. И, конечно же, приобретите или найдите специальные крышки для консервирования.Для маринованных помидоров подойдут также закатанные тонкие крышки и завитые. Главное — хорошая стерилизация.

Для сладких маринованных помидоров потребуется:

помидорки мелкие — от 2 кг,
соль — 5 чайных ложек (на 1 литр),
сахар — 5 столовых ложек (на 1 литр),
горошек черный — 0,5 чайной ложки (на 1 литр)
уксуса 9% — 100 мл (на 1 литр).

Приготовление:

1. Тщательно простерилизуйте банки для маринования.Крышки в кастрюлях также прокипятить с водой. Достаточно пяти минут кипячения на плите.

2. Помидоры вымыть, проткнуть зубочисткой отверстия возле стебля. Это нужно для того, чтобы маринад попадал под кожицу помидора и чтобы он не лопнул, а оставался целым в течение всего срока хранения.

Помидоры разложить по банкам.

3. Вскипятите воду в чайнике и вылейте помидоры в банку с кипятком. Обратите внимание, сколько воды было налито из чайника.Это легко определить по весам самого чайника. Таким образом, мы будем знать правильное количество соли и сахара для используемого объема воды.

Накройте банки с помидорами и оставьте на 10-15 минут.

4. Через 10 минут осторожно слейте воду из банок в поддон. Это будет маринад. В воду добавляем соль и сахар согласно пропорциям. На литр воды требуется 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Это сделает маринованные помидоры сладкими.

Чтобы посчитать, сколько соли или сахара вам нужно, возьмите калькулятор или телефон. Если у вас получится, например, 1,5 литра воды, то расчеты будут такими: 5 (ложек) х 1,5 (литров) = 7,5 (ложек). Всего семь с половиной столовых ложек (столовый сахар и чайная соль) на полтора литра воды. Подставьте объем жидкости из банок в эту формулу и добавьте соль и сахар в зависимости от результата.

5. Добавьте перец в воду и вскипятите.Хорошо перемешайте сахар и соль. После выключения налейте в кастрюлю уксус.

Чтобы узнать точное количество, используйте аналогичную формулу: 100 (мл уксуса) x 1,5 (литры) = 150 (мл уксуса).

Если у вас нет под рукой мерного стакана, то вам поможет 50-граммовая рюмка водки. На литр воды приходится 2 стопки.

6. После этого сразу же разлить горячий маринад по банкам с помидорами. Сразу закройте крышками, не давая остыть. Затем переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло.Теперь они должны остыть в таком виде, это может занять от 12 часов и более. Можно оставить на ночь.

Когда вы переворачиваете банки вверх дном, проверьте, течет ли маринад через крышки!

Маринованные помидоры по этому рецепту очень сладкие и нежные с уксусной кислотностью. Обычно гостей и домочадцев от этой вкусняшки даже не вытащить за уши. Смело кладите такое угощение на праздничный стол в виде закуски.

Приятного аппетита!

Помидоры маринованные с чесноком «На снегу»

Этот интересный рецепт я нашла случайно, но сразу очень заинтересовалась оригинальным внешним видом банок с маринованными помидорами.Они напомнили мне красивые сувенирные шары со снегом внутри, которые любят дарить на Новый год. Только здесь вместо снега используется чеснок, который обволакивает помидоры мягкими белыми хлопьями. Очень похоже на пушистый снежок. И вкус был просто потрясающим. Ведь маринады отлично дружат с чесноком.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Несколько лет назад этот рецепт произвел настоящий бум. Все делали то, что искали, и пробовали маринованные помидоры с морковной ботвой.Долгое время мало кто мог похвастаться тем, что пробовали такие помидоры с очень необычными травами. Все привыкли, что ботва моркови — ненужные «подсказки» от вкусных и полезных корнеплодов. Но мало кто подозревал, что витаминов и полезных веществ в ботвах почти столько же, сколько в самой моркови. И вкус, который она дарит, незабываемый и ни с чем не сравнимый. Именно из-за его насыщенности и оригинальности в маринованные помидоры с морковной ботвой больше не кладут специи. Кому-то может показаться, что этого недостаточно, но, поверьте, это не так.Помидоры получатся незабываемо вкусными, и даже оставшимся маринадом можно будет полакомиться с большим удовольствием.

Для приготовления потребуется:

помидоров свежие средних размеров — от 2 кг,
ботвы моркови — 2 веточки на 1 литр объема банки,
сахар — 4 столовые ложки на 1 литр маринада,
соль — 2 столовые ложки без верха на 1 литр маринада,
уксус 9% — 3 столовые ложки на 1 литр маринада.

Готовка:

1.Вымойте помидоры и простерилизуйте банки для маринования. В некоторых рецептах утверждается, что стерилизовать банки не нужно, но я не пренебрегаю этим действием, потому что полностью выброшенная банка взорвавшихся или ферментированных помидоров не стоит 10 минут времени на стерилизацию.

Отварить крышки.

2. Плотно поместите помидоры в банку. В процессе добавляем веточки ботвы моркови так, чтобы они оказались между помидорами и на стенках банок. Лучше всего брать крупные листья у крупной спелой моркови, она будет иметь более яркий и выраженный вкус.Крупные ветки ботвы можно разрезать на части, если использовать небольшие банки.

3. В кастрюле или чайнике вскипятите воду, а затем разлейте по банкам с помидорами. Оставьте их на 15 минут, накрыв крышками.

Если вы стерилизовали банки и крышки, а вода кипела, просто налейте воду в банки один раз. Затем из этой же воды готовится маринад.

4. Через 15 минут слейте банки в кастрюлю и снова нагрейте.

Добавьте в воду сахар и соль.Перед этим посчитайте их необходимое количество. В рецепте чуть выше я уже показал формулу, по которой легко узнать, сколько соли и сахара вам нужно взять на то количество воды, которое у вас есть. Его суть в том, чтобы взять количество на 1 литр из списка ингредиентов в начале и умножить на объем жидкости в литрах.

5. Растворите соль и сахар в воде, дайте закипеть и снимите с плиты. Затем добавьте уксус.

6. Готовым очень горячим маринадом залить помидоры в банках у самого верхнего края.Чем меньше воздуха останется под крышкой, тем лучше сохранятся маринованные помидоры и тем меньше вероятность попадания бактерий.

7. Закрутите или закатайте крышки банок с помидорами. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. На крышках могут возникать неровности и дефекты, из-за которых теряется их герметичность.

Если банка все еще протекает, крышку необходимо немедленно заменить. Для этого я обычно стерилизую на одну запасную крышку больше, чем у меня есть банки.

8.Банки с помидорами заверните в толстое полотенце или одеяло и оставьте остывать на сутки. После этого их можно убрать на хранение.

Маринованные помидоры на зиму в банках достаточно надежно хранятся в шкафу и в погребе. Но не стоит открывать их раньше, чем через три месяца, так как все это время процесс засолки будет продолжаться и вкус откроется только зимой.

Этот и многие другие рецепты говорят о том, как приготовить вкусные маринованные помидоры в банках, но все варианты накрыть просто невозможно.Поэтому я делюсь лишь некоторыми из них, которые мне удалось проверить на собственном опыте.

Попробуйте и вы, экспериментируйте, меняйте специи и зелень и обязательно найдете свой любимый рецепт маринования помидоров.

К серии рецептов «Лизать пальцы на зиму» столько заготовок! Здесь представлены все летние овощи — кабачки и баклажаны, помидоры и огурцы, болгарский и острый перец, лук и чеснок … Для гурманов — зимние варианты с фасолью и рисом, банку очень удобно открыть, согреть, добавить мясо или жареные яйца, и получите сытный обед, ужин или закуску!

Сюда подходят все ингредиенты:

Садовые овощи красивы в любом виде: спелые помидоры переходят в сок и жидкую составляющую заготовок, изогнутые перцы можно пустить в тесто, некрасивые баклажаны (все овощи прекрасны) очищенные и нарезанные кубиками

Лучше собирать уже хорошо спелые овощи, чтобы они не занимали места в вашем доме и не были безвкусными на закате.

Самое вкусное, конечно, с огорода или у бабушек на рынке, это лучший вариант если не по цене, то точно по качеству.

Пять самых быстрых рецептов, которыми вы пальчики оближешь на зиму:

Например, стандартное овощное ассорти «Пальчики оближешь на зиму в томатном соусе» готовится так.

1. Овощи переставить и хорошо промыть. Повреждения сняты.

2. Из спелых сочных помидоров готовят сок (способов получить сок десятки, выберите любой здесь).

3. Сок уваривают, нарезанные овощи добавляют в порядке от самых твердых до самых нежных.

4. Добавлен сахар, соль, специи, уксус и растительное масло.

5. Заготовку раскладывают по банкам, при необходимости стерилизуют и закатывают крышкой.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

To Lick Fingers превратить в Fingers откусить, добавить специи:

Из семян укропа — приятный аромат

Черный перец горошком — светлое пятнышко

Куркума — цвет, пряность и красота кожи

Чеснок — без слов, сам знаешь

Есть также тмин, гвоздика, бадьян, барбарис, шафран.

Январь Урожай томатов …. ЧТО ?! — Brooklyn Farm Girl

Ага, название правильное. Собрали помидоры в январе. Это безумие!

Если вы живете на северо-востоке, то наверняка видели эту запутанную «зимнюю» погоду. Обычно в ноябре погода начинает меняться, но в этом году этого не произошло. Затем наступил декабрь, и я подумал: «Ну, теперь будет как зима». И через несколько дней это произошло. Но большинство дней не было похоже на зиму.О, в канун Рождества, мы гуляли, я в коротких рукавах и Мэтью в шортах. Это было в 70-х! В КАНУН РОЖДЕСТВА. Я должен набрать это заглавными буквами, чтобы понять безумие. Декабрь установил температурные рекорды по всему Нью-Йорку, включая Рождество. Сейчас начало января, и я думаю, что он, наконец, начинает походить на зиму. Зима, ты здесь? Это я, Памела. Снег, если ты меня слышишь.

Из-за отсутствия морозов и напряженного графика в этом году мы не стали вырубать томаты, как обычно в начале ноября.На растениях все еще были зеленые помидоры, и погода все еще менялась каждый день, поэтому мы оставили растения. Наступил ноябрь, наступил декабрь, а помидоры не ложились спать. Зимой мы не ходим в сад каждый день, так что вы можете представить мое удивление, когда я однажды заглянул в сад и увидел все эти помидоры на растениях! Ты можешь в это поверить? Я думал, что растения к этому моменту уже умерли, но вместо этого они на крыше делали помидоры! Какие занятые растения…!

Итак, когда наконец-то наступила зима (сегодня 40 градусов тепла), и, увидев приближающуюся ночную температуру, я взял корзину в сад в эти выходные и собрал фунты помидоров.Не могу поверить, что мы смогли собрать помидоры в начале января!

Зеленые помидоры отправятся в обувную коробку в туалете, где через несколько недель они станут красными. Нам действительно не нужно больше томатного соуса (у нас его так много!), Но я никогда не откажусь от того, что мы выращиваем …!

Помидоры — не единственные беспорядочные растения в саду, растет и перец!

А кусты роз цветут…

А пока мы будем в саду, я покажу вам, как поживает капуста.На прошлой неделе Мэтью приготовил невероятный ужин из капусты и картофеля, который я попрошу его приготовить еще раз, чтобы я могла поделиться рецептом.

Надеюсь, вам понравилось это неожиданное посещение сада! Как твой сад? Что-нибудь еще растет?

Когда выбирать помидоры для лучшего вкуса и качества фруктов

Полностью спелые домашние помидоры — изюминка летнего огорода. Однако спелый помидор также подвержен растрескиванию, растрескиванию и появлению вредителей.Хорошая новость в том, что есть два способа собирать помидоры; когда плоды полностью или частично созрели. У каждой стратегии есть свои преимущества и недостатки. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, когда собирать помидоры.

Умение собирать помидоры — важный навык для огородника. Чаще всего собирают урожай, когда плоды полностью созревают, но вы также можете собрать полузрелые плоды и дать им закончить созревание в помещении.

Когда собирать помидоры: две стратегии

По мере созревания помидор становится более насыщенным, содержание сахара повышается, а плоды становятся мягче.Традиционно садовые помидоры собирают, когда они полностью созреют, но на самом деле созревание может произойти на лозе или на кухонном столе. Фактически, я обнаружил, что есть преимущества в том, чтобы собирать помидоры до того, как они полностью созреют; меньше проблем с вредителями, меньше растрескиваний и расколов, а также надежное созревание. Ниже вы найдете информацию о сборе как спелых, так и частично спелых помидоров, а также советы о том, как созревать фрукты в помещении.

Когда собирать спелые помидоры

Нагретые на солнце спелые помидоры — это летнее лакомство, которое садоводы ждут месяцами.Если у вас небольшой сад, вы можете собирать плоды по мере их созревания. Если у вас много томатов, лучше собирать плоды, когда они частично созрели. Крейг ЛеХуллье, эксперт по помидорам и автор бестселлера Epic Tomatoes, говорит, что помидоры, которым разрешено полностью созреть на лозе, имеют короткий срок хранения и должны быть съедены или приготовлены как можно скорее. Привет, бутерброд с помидорами! Итак, если вы находитесь в саду и хотите знать, полностью ли созрели ваши помидоры, вот пять сигналов, которые вы можете использовать, чтобы определить, достигли ли плоды максимальной зрелости.

1) Дней до погашения

Есть тысячи разновидностей томатов, у каждого из которых есть определенные дни до созревания. Именно столько времени требуется от посадки до сбора урожая. В случае томатов дни созревания — это, как правило, время после пересадки, а не посева. Раннеспелые сорта могут начать давать спелые плоды всего через 55 дней после пересадки, в то время как позднеспелым сортам может потребоваться 85 или более дней для полного созревания плодов.Поскольку у меня непродолжительный климат, я обычно сажаю томаты в основном ранние и среднеспелые, чтобы иметь достаточно времени, чтобы собрать хороший урожай фруктов до наступления холодов. Чтобы узнать количество дней до созревания для конкретного сорта томатов, обратитесь к пакету семян или на веб-сайте компании. По мере того, как наступают дни созревания для вашего конкретного сорта томатов, плоды должны начать созревать.

Цвет плода часто является первым признаком того, когда нужно собирать полностью спелые помидоры.

2) Цвет плода

Еще один признак спелости помидора — это цвет кожуры.Кожица полностью созревшего помидора должна стать более глубокой до зрелого цвета, указанного на упаковке с семенами или в каталоге семян. Достаточно легко определить, когда красный помидор красиво окрасился, но немного сложнее определить, когда фиолетовый, желтый, белый или полосатый сорт полностью созрел. С опытом становится легче, но если вы не уверены, проверьте другие подсказки, чтобы решить, готов ли он к выбору.

3) Почувствуйте

Хотя цвет, пожалуй, самый главный признак спелости, ощущение также важно.Незрелый помидор на ощупь твердый, а переспелый — очень мягкий. Спелый, готовый к сбору помидор должен быть твердым, но при легком надавливании пальцем давать немного податливости.

4) Аромат

Пару лет назад я был в сувенирном магазине и заметил свечу под названием «помидор, созревший в виноградной лозе». (Вот похожий тот, который называется «созревший в виноградной лозе помидор» — я не шучу!) Это правда, что у спелых помидоров действительно прекрасный томатный аромат, но я не уверен, что мне нужна свеча, которая пахнет помидорами! Если вы думаете, что ваш помидор готов к сбору, быстро понюхайте его, так как по мере созревания помидоры становятся более ароматными.

Полностью созревший и готовый к сбору помидор должен оторваться от растения легким рывком. Тем не менее, я предпочитаю собирать помидоры с помощью садовых ножниц, так как натягивание плодов может повредить растения или сбить еще созревающие плоды с лоз.

5) Удобство комплектации

Последний признак спелости помидора — это то, насколько легко он соскальзывает с растения. Я не рекомендую полагаться на этот тест, так как выдергивание плодов томатов с растений может повредить как помидор, так и растение, а также другие созревающие фрукты.Я предпочитаю проверять спелость по дням созревания, цвета и ощущения, и если я решил, что плод готов к сбору, я буду использовать садовые ножницы или ручной секатор, чтобы отрезать его от растения. Тем не менее, если вы хотите осторожно потянуть помидор, чтобы посмотреть, легко ли он отрывается от стебля, это признак спелости. Если он не отделяется от растения легким рывком, не пытайтесь заставить его сорвать.

Как погода может повлиять на сбор помидоров

Вы когда-нибудь выходили на грядку с помидорами после дождя и обнаруживали, что многие помидоры черри треснули, а крупноплодные раскололись? Сильный дождь, особенно после периода засушливой погоды, является основной причиной растрескивания и раскола плодов.Также могут быть затронуты незрелые плоды, но, как правило, повреждаются спелые или почти спелые плоды. Треснувшие и расколотые плоды быстро портятся и могут привлекать насекомых-вредителей, а также более крупных животных. По этой причине важно убирать спелые или почти спелые помидоры перед сильным дождем или поливом.

Еще один фактор, влияющий на погодные условия при принятии решения о том, когда собирать урожай помидоров, — это конец вегетационного периода, когда дни становятся все прохладнее и короче. Прохладная погода может замедлить созревание, а мороз может повредить как растения, так и плоды.Слежу за прогнозом и, если грозят заморозки или резкий перепад температуры, убираю все недозрелые помидоры. Полностью зеленые помидоры плохо созревают, и мы используем их для приготовления чау-чау или жареных зеленых помидоров. Частично спелые помидоры кладут в один слой в корзины или ящики и вносят в помещение для полного созревания.

Один из рисков полного созревания томатов на растениях заключается в том, что они могут стать жертвой таких вредителей, как олени, кролики или бурундуки.

Уборка незрелых помидоров

Есть несколько причин, по которым нужно собирать помидоры до того, как они полностью созреют.Крейг ЛеХулье говорит, что если помидоры полностью созреют на корню, это может привести к нескольким проблемам. «Во-первых, если фрукты полностью созреют на растениях, это повысит вероятность их растрескивания», — говорит он. «Поскольку помидор уже полностью вырос, его размер может вызвать любое попадание воды в результате дождя или полива, поскольку клетки кожи не могут делиться, чтобы приспособиться к набуханию мякоти».

Еще одна проблема — вредители. «Зрелые плоды прекрасно пахнут и привлекают гораздо больше животных, чем незрелые», — говорит Крейг.К потенциальным ворам помидоров относятся олени, кролики, сурки, бурундуки и белки. Я даже обнаружил, что слизни лакомятся спелыми помидорами в моем саду! Итак, когда Крейг собирает урожай помидоров? «Я собираю помидоры, когда половина или три четверти фруктов окрашены, но плечевая часть остается зеленой», — говорит он. «Я считаю, что здесь меньше трещин и меньше повреждений». А после сбора урожая плоды созреют всего через день или два на кухонном столе (или в другом месте, защищенном от прямых солнечных лучей).«По вкусу и текстуре ранние фрукты нельзя отличить от фруктов, созревших на виноградной лозе», — говорит Крейг.

Помидоры можно собирать в любой момент, когда они начинают немного окрашиваться. Поместите их в дом, и они созреют в течение нескольких дней.

Когда собирать незрелые помидоры

Мы знаем, что хотим съесть наших помидоров, когда они полностью созреют, но, как говорит Крейг, вам не нужно ждать, пока созреют плоды, чтобы собрать урожай. Вы можете созреть помидоры на лозе или вы можете созреть их на лозе.Созревание томата состоит из шести этапов:

Зеленый — На стадии зеленого цвета плод полностью зеленый, без проявления зрелого цвета. Если собирать на этом этапе, вкус и цвет фруктов полностью не проявятся.
Breaker — Это точка, в которой зеленый цвет плодов «ломается» и начинает намекать на зрелый цвет. На стадии разрыва до 10% плодов могут быть розовыми, красными, желтыми и т. Д. На этой стадии можно собирать помидоры, и можно ожидать, что они полностью созреют в помещении.
Этап поворота — На этапе поворота от 10 до 30% фруктов окрасились.
Розовый — От 30 до 60% плода окрасились.
Светло-красный — Светло-красная стадия приближается к полному созреванию с проявлением от 60 до 90% цвета. На этом этапе я собираю крупноплодные томаты семейной реликвии.
Красный или полностью спелый — Если вы жаждете полностью созревшего помидора, подождите, пока более 90% фруктов не станут красными (или желтыми, оранжевыми и т. Д.)) цвет.

Почему важно знать стадии созревания? Если вы собираете незрелые помидоры, чтобы дать им возможность вызреть в помещении, вы можете собирать урожай в любое время, когда они достигнут стадии расслаивания, не жертвуя вкусом или питательными веществами.

Как дозреть помидоры в помещении

Если вы собираете незрелые помидоры — в любое время после стадии измельчения — вам нужно принести их в закрытое помещение и поместить в яркое место вдали от прямых солнечных лучей. Я использую угол кухонной стойки, или, если они находятся в выключателе или поворотной ступени, я кладу их одним слоем в коробку или корзину и кладу в труднодоступное место.Разместите помидоры так, чтобы они не касались друг друга, и проверяйте их два раза в неделю, удаляя все созревшие или имеющие признаки гнили. Подойдет средняя комнатная температура или немного прохладнее, но избегайте холодильника, так как фрукты не созреют и могут стать мучнистыми.

Рекомендуется собирать спелые или почти спелые помидоры перед сильным дождем или глубоким поливом. Внезапный наплыв воды может привести к растрескиванию или расколу фруктов.
Когда собирать семейные помидоры
Я жду всю весну и лето, чтобы насладиться полностью спелыми помидорами Brandywine Pink или Black Krim из моего сада.Я выращиваю самые разные семейные помидоры и обнаружил, что лучше всего собирать крупноплодные семейные реликвии, когда они немного недозрелые. Если подождать, пока они полностью не окрасятся, они часто перезревают и могут расколоться или сгнить. Вместо этого собирайте урожай, когда они созреют на половину или три четверти, и дайте им закончить в закрытом помещении.
Когда собирать помидоры черри
Черри и другие мелкоплодные помидоры — это садовые сладости, а такие растения, как Санголд и Рапунцель, настолько плодовиты, что трудно удерживать высокие урожаи.Летом я ежедневно проверяю свои растения, собирая все спелые или почти спелые плоды. Помидоры черри выращивают в связках, иногда с десятками плодов в каждой. Они не созреют одновременно, поэтому не ждите, пока вся связка окрасится, прежде чем собирать помидоры черри. Полностью спелая связка может выглядеть впечатляюще в посте в Instagram, но к тому времени, когда нижние плоды созреют, верхние, вероятно, расколются. Вместо этого собирайте помидоры черри, виноград и смородину, когда отдельные плоды приобретут зрелый цвет.
Помидоры черри быстро созревают в саду, и я стараюсь собирать урожай каждый день, особенно если прогнозируется дождь, так как маленькие плоды склонны к растрескиванию в сырую погоду.
Как часто собирать помидоры
Чтобы уменьшить риск растрескивания или расслоения плодов, регулярно проверяйте растения и удаляйте все спелые. Я ежедневно проверяю свои растения томатов черри, когда начинают созревать первые плоды. У крупноплодных, саладетных и сливовых томатов я осматриваю растения каждые несколько дней.
Как собирать помидоры
Было много случаев (слишком много!), Когда я поднимался в сад, чтобы схватить помидор, и понимал, что есть гроздь полностью спелых фруктов, готовых сорвать.Не желая, чтобы они стали жертвами вредителей или рассыпались на лозе, я использовал свою рубашку как временную корзину, чтобы попытаться унести как можно больше на кухню. Конечно, это означало, что я случайно раздавил или поцарапал некоторые из фруктов. Чтобы предотвратить ненужные повреждения, я сейчас храню в саду корзину для сбора урожая. Эта водонепроницаемая корзина всегда удобна, когда есть множество домашних помидоров, которые нужно собрать, и позволяет мне отнести их в дом без повреждений. Если у меня много фруктов, я также возьму свой садовый домик в штате Мэн, в котором достаточно места для перевозки помидоров.
Когда вы собираете помидоры — спелые или незрелые — не тяните их за растение. Это может повредить растение или сбить незрелые плоды. Вместо этого используйте садовые ножницы или секатор, чтобы обрезать плоды с лозы.
Лучший способ собрать помидоры — это обрезать их садовыми ножницами или секаторами.
Для дальнейшего чтения обязательно ознакомьтесь с этими статьями:
У вас есть какие-нибудь советы, чтобы добавить, когда собирать помидоры?
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики