Закуска из зеленых помидор на зиму рецепт: Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт Закуски. «Еда»

0 Comments

Содержание

Закуска из зеленых помидоров «Кузнечики» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня я вам представлю антикризисный вариант закуски из зеленых помидоров. Если в ваш огород постучалась фитофтора, не спешите выбрасывать все на свалку! Ваши помидорчики пойдут в дело! 

Представляю вашему вниманию закуску «Кузнечики». Рецепт не авторский, он у мамы уже давно хранится в тетради. Откуда он взялся, уже никто не помнит, но готовим эту закуску каждый год.

Итак, поехали!

Нам понадобится:

  • зеленые помидоры — 5 кг
  • болгарский перец — 800 г
  • чеснок — 100 г
  • соль — 100 г
  • сахар — 200 г
  • уксус 9% — 300 г
  • растительное масло — 300 г

Как готовить:

Берем зеленые помидоры.
У меня это ящик помидоров, которые уже затронул фитофтороз, мне стало их жалко выбрасывать, и было решено пустить их на закуску.
Подойдут только те плоды, которые почти не пострадали.

Запасаемся помощниками (у меня это бабушка и дочка)) 
Все помидоры моем и обрезаем чернушки.

Затем нарезаем помидоры не очень мелко: нам все предстоит варить, и каша не нужна.

Готово

Далее приступим к перцу и чесноку.
Чтобы получить 800 граммов очищенного перца, я брала 1 килограмм (200 грамм ушло в отходы). Чеснок чистим и взвешиваем.

Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

В полученную перечно-чесночную массу добавляем:

  • соль
  • сахар
  • уксус
  • растительное масло

Берем очень большую кастрюлю, выливаем туда нашу смесь.
Доводим до кипения.

Засыпаем сверху все помидоры, перемешиваем.
Варим, постоянно помешивая.

Варим, варим, постепенно начнет выделяться сок (минут 15- 20 по времени, зависит от кастрюли). В тот момент, когда помидорная масса покроется соком и начнет хорошо кипеть, засекаем 10-15 минут. 

Все, газ выключаем.
Готово.

Быстренько раскладываем закуску в простерилизованные заранее банки и закатываем  простерилизованными железными крышками.

Вот и подошел процесс к концу.
Всего получается около 6 литров.

Что делать с зелеными помидорами, решать вам, а я своим пропасть не дам)
Приятного аппетита!

Закуска из зелёных помидоров на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из зелёных помидоров на зиму

Меня свекровь снова наградила зелёными помидорами, как оказалось ещё не все она собрала в огороде. Решила сделать новую порцию закуски, которую готовила недавно. Как-то быстро она у нас исчезла, так что самое время приготовить ещё. Очень вкусная закуска: и к мясным блюдам хорошо идёт, и с гарнирами отлично сочетается, остренько и пикантно.

Если у вас остались зелёные помидоры, обязательно сделайте такую закуску.

Как приготовить «Закуска из зелёных помидоров на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить закуску нам понадобятся зелёные помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, сахар, соль, петрушка, уксус и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры, в зависимости от размера, разрезать на 2-4 части, если очень крупные, то дольками. Вырезать плодоножку. Я взвешивала помидоры уже нарезанные, так как некоторые приходилось сильно обрезать.

Шаг 3 Ссылка

Почистить чеснок. Перец разрезать на 2 половинки, удалить семечки. Острый перец можно также использовать без семечек или просто отрезать плодоножку и использовать целиком. Тогда закуска будет более ядрёная. Сложить овощи в чашу комбайна.

Шаг 4 Ссылка

С помощью насадки «острый нож» овощи перекрутить, но не очень мелко. Если останутся крупные кусочки, это нормально.

Шаг 5 Ссылка

Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю, добавить перечную смесь, сахар, соль, измельчённую петрушку, масло и уксус.

Шаг 6 Ссылка

Содержимое кастрюли тщательно перемешать и оставить в тепле на 4-5 часов, периодически перемешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем разложить закуску из помидоров в сухие, стерильные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на 1 сутки в холодильник. Банки периодически нужно встряхивать. Закуску можно пробовать через сутки, но через 2-3 дня она будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Закуска из зеленых помидор на зиму

При правильном использовании неспелые томаты становятся составляющей частью домашних заготовок. Острая закуска из зеленых помидор получается с применением жгучего перца и чесночных долек. Если требуется получить закуску со сладковатым привкусом, то добавляют болгарский перец или морковь.

Для обработки отбирают плоды светло-зеленого, почти белого оттенка. Насыщенный зеленый цвет плодов говорит о содержании в них ядовитых веществ.

Рецепты закусок из зеленых помидор

Закуску из зеленых помидор получают путем маринования овощей, которые режут кусками и заливают маринадом. Томаты маринуют целыми, разрезают на части или фаршируют их чесноком и зеленью. Еще одним вариантом получения овощной закуски является тепловая обработка всех компонентов. Для продолжительного хранения рекомендуется добавить в закуску немного уксуса.

Рецепт с чесноком и луком

Наиболее простой вариант закуски из незрелых томатов требует малого набора ингредиентов. Достаточно добавить немного чеснока, лука и зелени.

Особенности обработки зеленых помидор с чесноком приведены ниже:

  1. Три килограмма не дозревших помидор нужно помыть. Если попадаются большие экземпляры, то их лучше порезать, чтобы они лучше просолились.
  2. По стеклянным банкам распределяют вишневые и смородиновые листья, сухие соцветия укропа, горошины перца и чесночные дольки.
  3. Затем плотно укладывают недозревшие томаты.
  4. Сверху помещают несколько колечек репчатого лука.
  5. На конфорку ставят кипятиться три литра воды, куда вносят 10 ложек сахарного песка и пару ложек соли.
  6. Когда начинается кипение, плиту выключают и доливают в рассол стакан уксуса.
  7. Жидкостью, пока не произошло остывание, заливают банки с овощами.
  8. В каждую емкость нужно дополнительно внести по две ложки подсолнечного масла.
  9. Банки закрывают крышками и перемещают в прохладное место после остывания.

Рецепт с кинзой и жгучим перцем

Закуску с острым привкусом готовят из неспелых томатов, к которым добавляют кинзу и чилийский перец. Процедура ее получения состоит из определенных этапов:

  1. Полкилограмма неспелых помидор разрезают на четвертинки. Для этого рецепта подойдут плоды, у которых начинает появляться бурый оттенок.
  2. Пучок кинзы нужно мелко покрошить.
  3. Стручок чилийского перца и зубчики от чесночной головки измельчают в мясорубке.
  4. Измельченные ингредиенты смешивают и перекладывают в банку.
  5. Чтобы приготовить маринад, ставят на плиту литр воды, обязательно вносят столовую ложку соли.
  6. После закипания жидкости необходимо долить большую ложку уксуса.
  7. Овощи заливают маринадной жидкостью, затем обрабатывают банку 15 минут на водяной бане.

Рецепт с болгарским перцем

Очень вкусную закуску из недозревших помидор получают в случае использования болгарского перца. В таком случае рецепт ее приготовления подразделяется на несколько стадий:

  1. Два килограмма незрелых томатов разрезают на несколько частей.
  2. Полкилограмма болгарского перца нарезают тонкими полосками.
  3. Овощи смешивают в одной емкости, засыпают ¼ стакана соли и оставляют на 6 часов, чтобы выделился сок и ушла горечь.
  4. Затем сливают выделившийся сок, а массу ставят на огонь с добавлением ½ стакана сахара и полного стакана растительного масла.
  5. Половину чесночной головки нужно тонко порезать пластинками и внести в овощную смесь.
  6. Смесь подогревают на огне, однако снять ее нужно до начала процесса кипения.
  7. Закуску распределяют по банкам и оставляют на кухне остывать.

Рецепт с морковью

Простым способом готовят на зиму салат, состоящий из зеленых томатов, моркови и лука. Рецепт его получения включает определенные стадии:

  1. Две моркови режут узкими брусками.
  2. Две луковые головки необходимо нашинковать полукольцами.
  3. Незрелые помидоры нужно покрошить кольцами.
  4. Ингредиенты нужно смешать и посолить. На 12 часов массу оставляют для выделения сока.
  5. Затем этот сок сливают, затем добавляют в овощную смесь немного масла.
  6. Овощи ставят на огонь, добавляют к ним пару ложек сахара и уваривают на медленном огне в течение получаса.
  7. В готовую закуску доливают две ложки уксуса, после чего можно раскладывать ее по банкам.
  8. Глубокую посуду наполняют водой, затем ставят в нее банки. Емкости нужно прокипятить на протяжении 10 минут и закрыть крышками.

Дунайский салат

Популярным видом закуски из зеленых томатов является Дунайский салат. Чтобы приготовить его, нужно следовать определенному порядку действий:

  1. Сначала выбирают недозревшие помидоры без следов повреждений или гнили. Слишком большие экземпляры лучше разрезать на части. Всего их берется 1,5 кг.
  2. Шесть луковых головок чистят и крошат соломкой.
  3. Шесть морковок следует измельчить на крупной терке.
  4. Ингредиенты нужно перемешать, к ним добавляют 50 г соли.
  5. На два часа овощи оставляют под крышкой, чтобы выделился сок.
  6. Когда пройдет необходимо время, нужно досыпать в салат 50 г сахара, долить 80 мл растительного масла и поставить массу на огонь.
  7. В течение получаса овощи уваривают на медленном огне.
  8. В готовую закуску вносят 80 мл уксуса, после чего раскладывают ее по банкам.

Закуска по-корейски

Блюда корейской кухни отличаются высоким содержанием специй. Зеленые томаты по-корейски не станут исключением. Их обрабатывают холодным способом, который предполагает соответствие следующему рецепту:

  1. Сначала отбирают 20 незрелых томатов, которые режут четвертинками.
  2. Три болгарских перца чистят и шинкуют тонкими полосками.
  3. Девять чесночных зубчиков нужно измельчить в чесночнице.
  4. Зелень по вкусу (укроп, базилик, щавель) следует мелко порубить.
  5. Подготовленные ингредиенты смешивают.
  6. В полученную массу вносят по 9 больших ложек уксуса и масла, 3 ложки сахара и одну ложку соли.
  7. Из специй потребуется 15 г жгучего перца. Также можно использовать специальную приправу, предназначенную для корейской морковки.
  8. Приготовленный салат раскладывают банкам, которые подвергали тепловой обработке, хранят его холодильнике.

Икра из зеленых томатов

Необычной закуской является икра, приготовленные из зеленых помидор и других сезонных овощей. Процедура готовки в таком случае включает определенную последовательность стадий:

  1. Недозревшие помидоры (3,5 кг) измельчают с помощью комбайна.
  2. Пару морковок натирают с применением крупной терки.
  3. Две луковые головки нужно мелко покрошить.
  4. В глубокую сковороду нужно налить немного масла и обжарить на слабом огне лук, пока он не достигнет прозрачности.
  5. Затем в сковороду помещают морковь и обжаривают овощи 7 минут.
  6. Последними в емкость выкладывают томаты.
  7. Массу нужно перемешать и внести четверть стакана соли и 140 г сахара. Также необходимо добавить чайную ложку перца в виде горошка.
  8. На протяжении трех часов овощи тушат на слабом огне.
  9. Готовую закуску помещают в подходящие емкости. После остывания ее подают к столу или убирают на хранение в холодильник.

Рецепт с огурцами и капустой

Универсальной закуской в зимнее время станет смесь из сезонных овощей. Чтобы приготовить закуску из зеленых помидоров, капусты и огурцов, нужно выполнить ряд следующих действий:

  1. Восемь недозревших томатов режут кружками. Если куски получаются слишком большими, можно разрезать их еще на несколько частей.
  2. Восемь огурцов нужно покрошить полушайбами.
  3. Небольшой капустный кочан нужно порубить тонкой соломкой.
  4. Четыре болгарских перца чистят и режут полукольцами.
  5. Две моркови измельчают при помощи терки.
  6. Две луковые головки шинкуют соломкой.
  7. Пару зубчиков чеснока следует пропустить через пресс.
  8. Ингредиенты смешивают, к ним можно добавить измельченный укроп или петрушку.
  9. Овощи перемешивают, к ним досыпают 70 г соли.
  10. Полученную массу оставляют на пару часов, чтобы выделился сок.
  11. Затем нужно поставить овощную смесь на плиту и немного подогреть ее. Масса не должна закипеть, однако компоненты должны равномерно прогреться.
  12. На завершающей стадии доливают три столовые ложки уксуса и шесть ложек масла.
  13. Закуской наполняют банки, которые пастеризуют на водяной бане и закрывают крышками.

Фарширование зеленью

Томаты, фаршированные зеленью, станут хорошей закуской для праздничного стола. Для нее используется сочетание различных видов зелени и жгучего перца.

Рецепт фаршированных томатов является следующим:

  1. Килограмм недозревших помидор нужно помыть. Затем с каждого пола срезают верхнюю часть и ложкой устраняют мякоть.
  2. Для начинки нужно измельчить зелень (кинза, укроп, петрушка, мята, сельдерей), стручок жгучего перца без семян, головку чеснока.
  3. Затем в полученную массу добавляют томатную мякоть.
  4. Начинкой фаршируют томаты, которые сверху закрывают срезанной верхушкой.
  5. Помидоры укладывают в стерилизованные емкости и переходят к приготовлению маринада.
  6. В кастрюлю наливают литр воды, вносят по столовой ложке поваренной соли и сахарного песка.
  7. Жидкость должна закипеть, потом ее снимают с конфорки и доливают столовую ложку уксуса.
  8. Горячим маринадом заливают фаршированные томаты, после чего банки закупоривают.

Рецепт с кабачком

Закуску из зеленых помидор на зиму можно получить путем их маринования с кабачком, перцем и другими овощами. Порядок готовки принимает следующий вид:

  1. Неспелые томаты (2,5 кг) нарезают крупными кружочками.
  2. Килограммовый кабачок нужно покрошить полушайбами. Зрелый овощ нужно предварительно очистить от семян и кожуры.
  3. Двенадцать зубчиков чеснока следует порезать тонкими пластинками.
  4. Шесть луковиц режут полукольцами.
  5. Два болгарских перца разрезают вдоль на крупные куски.
  6. На дно банок помещают несколько веток петрушки и укропа.
  7. Затем слоями помещают все подготовленные овощи.
  8. Маринад готовят путем кипячения 2,5 л воды, куда нужно добавить 6 ложек соли и 3 ложки сахарного песка.
  9. Из специй потребуется по 6 штук гвоздики и лавровых листов, а также 15 горошин перца.
  10. В начальной стадии процесса кипения конфорку выключают, а в жидкость вносят 6 ложек уксуса.
  11. Овощи заливают приготовленным маринадом, а банки закупоривают крышками.

Рецепт с рисом

Салат из зеленых помидоров на зиму является как полноценным гарниром, так и вкусной закуской. Приготовить его можно с соблюдением определенной последовательности действий:

  1. Стакан риса необходимо оставить в холодной воде на пару часов.
  2. Два килограмма неспелых томатных плодов режут кольцами.
  3. Пару морковок натирают на крупной терке.
  4. Одну луковицу нужно мелко покрошить.
  5. Крупный сладкий перец измельчают на полукольца.
  6. Овощные ингредиенты смешивают с рисом, добавляют 0,3 кг масла, 50 г соли и 100 г сахара, после чего массу ставят на плиту.
  7. Закуску нужно тушить 40 минут, когда рис достигнет готовности.
  8. На завершающей стадии в смесь вносят 40 г уксуса.
  9. Емкости стерилизуют, после помещают в них приготовленную закуску.

Заключение

Из зеленых томатов готовят на зиму различные виды закусок. Овощи можно мариновать в рассоле или тушить их на слабом огне. Оригинально смотрится закуска, приготовленная из томатов, нафаршированных зеленью. Готовый гарнир получают из незрелых томатов и других овощей, законсервированных с рисом.

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Лучшие рецепты вкусных закусок из зеленых помидоров на зиму — свежо, вкусно, ярко, необычно.

Опытные хозяйки знают, что зеленые помидоры — вовсе не бросовый продукт, из них можно приготовить множество вкусных закусок: от салатов на зиму, икры до бочковой засолки.

Закуска из зеленых помидоров на зиму — общие принципы

Чтобы закуска получилась вкусной и хранилась долгое время, важно соблюсти несколько несложных правил:

1. Помидоры должны быть плотными, без трещин, подпорченных мест, следов гнили.

2. При приготовлении салатов и икры допустимо использовать некондицию, только в этом случае важно тщательно вырезать все порченые места.

3. В отличие от красных томатов зеленые помидоры перед закаткой требуют стерилизацию.

4. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются со многими другими овощами, поэтому вы смело можете дополнительно использовать при приготовлении закуски капусту, чеснок, зелень, кабачки, морковь, свеклу и прочее.

5. Обычно приправляют закуски перцем, солью, сахаром. В качестве консерванта используют уксус. Иногда кладут травы, орегано, хмели-сунели, жгучий перец.

1. Закуска из зеленых помидоров на зиму: салат «Дунайский»

Ингредиенты:

• 800 г зеленых помидоров;

• 3 головки лука;

• морковка — 3 шт.;

• 40 мл уксусной кислоты 9%-ой;

• 40 мл растительного масла;

• по 25 г сахара и соли;

• листик лаврушки;

• перец горошком — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала помойте помидоры и обсушите на бумажном полотенце, выложите в глубокую чашу. Если помидоры у вас сильно большие, то разрежьте их на несколько частей.

2. Лук очистите, нарежьте соломкой, выложите в чашу к помидорам.

3. Очищенную морковку помойте, натрите на терке (можно на корейской), добавьте к остальным овощам.

4. Подсолите, посыпьте сахаром, все тщательно размешайте, дайте настояться под крышкой 2 часа.

5. Влейте в салат уксус, постное масло, положите лаврушку, душистый перец, переложите все в металлическую емкость.

6. Поставьте на умеренный огонь и томите полчаса, прикрыв крышкой.

7. Готовый салат прямо в горячем виде разложите по чистым банкам, закатайте крышками.

8. Банки поставьте в теплое место вверх дном и заверните в одеяло, оставьте так на всю ночь.

9. На следующий день банки уберите в погреб.

2. Закуска из зеленых помидоров на зиму по-корейски

Ингредиенты:

• 12 зеленых помидоров;

• 2 болгарских перца;

• чеснок — 6 зубков;

• уксусная кислота 9%-ая, постное масло — по 3 ст. ложки;

• сахар — 35 г;

• 1 ч. ложечка соли;

• перец жгучий молотый — 10 г;

• зелень — пол букетика.

Способ приготовления:

1. Любую зелень (петрушку, укроп, щавель) хорошо помойте и измельчите ножом.

2. Помойте помидоры, нарежьте произвольными кусочками.

3. Перец освободите от плодоножки и семян, помойте и нарежьте тоненькой соломкой.

4. Очищенный чеснок измельчите в чесночнице.

5. Все подготовленные овощи перемешайте в глубокой чаше, влейте уксус, постное масло, посолите, добавьте сахар, всыпьте жгучий молотый перец, по желанию можете добавить какую-нибудь корейскую приправу, снова перемешайте.

6. Салат разложите в стерильную тару, закройте пластиковыми крышками. До зимы храните в холодильнике.

3. Закуска из зеленых помидоров на зиму в виде икры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 7 кг;

• 6 средних морковок;

• 5 головок лука;

• 2 стакана постного масла;

• сахар — 280 г;

• пол стакана соли;

• черный перец порошком — 2 ч. ложечки.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, вытрите насухо полотенцем, измельчите (можете измельчить в кухонном комбайне с насадкой для рубки овощей).

2. Очищенную морковку натрите на терке с крупными зубьями.

3. Лук помойте и нарежьте мелкой крошкой.

4. Возьмите глубокую чугунную сковороду, влейте масло, хорошо раскалите, обжарьте лук на слабом огне до прозрачного цвета.

5. Выложите в сковороду морковку, прожарьте еще 7 минут.

6. Добавьте помидоры, все перемешайте.

7. Всыпьте соль и сахар, поперчите, влейте оставшиеся масло, все перемешайте и томите 3 часа на умеренном огне.

8. Банки тщательно помойте и прогрейте в духовке.

9. Готовую икру из зеленых помидоров разложите по банкам в горячем виде, плотно закатайте металлическим крышками, охладите под теплым одеялом и поставьте в погреб.

4. Закуска из зеленых помидоров на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

• 20 зеленых помидоров;

• 5 головок лука;

• 6 небольших моркови;

• растительное масло — 120 мл;

• кетчуп чили — пол стакана;

• сахар — 140 г;

• соль — 35 г.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, нарежьте кубиками. Лук нарежьте крошкой, а морковку натрите на средней терке.

2. В емкость мультиварки влейте масло и обжарьте лук с морковкой на режиме «жарка» несколько минут.

3. Добавьте в емкость помидоры, кетчуп чили. Кетчуп можете использовать готовый, купленный в магазине, или приготовить домашний томатный острый соус по следующему рецепту: 4 красных помидора помойте, нарежьте кусочками, положите на жарочный лист, рядом положите промытый не очищенный болгарский перец и три зубчика чеснока, запекайте 60 минут. По истечению данного времени перец с листа переложите в полиэтиленовый пакет, крепко завяжите, чтобы не вышел пар, выдержите 10 минут. С помидоров снимите кожицу. Перец чили замочите в воде на несколько минут. Достаньте перец из пакета, снимите кожицу и перемелите его в блендере. Перец чили освободите от семечек, мелко измельчите ножом и добавьте в кашицу из сладкого перца. Помидоры измельчите в кухонном комбайне, перемешайте их с томатной пастой, приправой орегано, 2 столовыми ложками сахара и любым бульоном (куриным, мясным, овощным и другим). Добавьте в смесь измельченные перцы, поставьте на сильный огонь, дождитесь появления бурлящих пузырьков, потом отрегулируйте слабый огонь и варите чуть меньше получаса. Готовый соус охладите.

4. Ко всем овощам в емкость мультиварки всыпьте соль, красный перец молотый (можете добавить любую приправу для большего аромата), перемешайте.

5. Включите режим «тушение» и тушите 2,5 часа.

6. Готовую закуску разложите по банкам в горячем виде, плотно закатайте металлической крышкой, остудите в теплом месте и храните до зимы в погребе.

5. Закуска из зеленых помидоров на зиму по-грузински

Ингредиенты:

• 12 зеленых помидоров;

• 1 морковка;

• стручок болгарского перца;

• головка чеснока;

• перец чили — 1 стручок.

Для маринада:

• уксусная кислота 9%-ая — 30 мл;

• сахар — 80 г;

• 20 г соли;

• вода — 700 мл.

И конечно, ни одно грузинское блюдо или закуска не получится по-настоящему ароматной и аппетитной без перца чили и различных пряных специй. Для этой закуски можете взять по 1 ч. ложечке орегано и хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Как и в остальных рецептах, обязательно помойте помидоры (помидоры берите только хорошие, без следов гнили, так как порченые плоды могут испортить весь вкус готовой закуски, а во время хранения закатанные банки могут взорваться).

2. Помидоры немного надрежьте в середине острым ножом.

3. Приготовьте начинку: из болгарского перца выньте семена, морковку очистите, нарежьте кружочками и измельчите в блендере вместе с очищенной головкой чеснока и стручком жгучего перца. В получившуюся овощную кашицу всыпьте орегано, хмели-сунели, все хорошенько перемешайте.

4. Начинку в небольшом количестве вложите в разрез на помидорах.

5. Начиненные помидоры выложите в стерилизованные банки.

6. Приготовьте маринад: в небольшую емкость влейте воду и вскипятите на сильном огне. В горячую воду влейте уксус, подсолите, положите сахар, размешайте.

7. Маринадом залейте помидоры, накройте крышками и стерилизуйте в емкости с водой полчаса. Закатайте.

8. После охлаждения храните в погребе.

6. Закуска из зеленых помидоров на зиму с капустой

Ингредиенты:

• 4 зеленых помидора;

• 4 свежих огурца;

• белокочанная капуста — пол кочана;

• болгарский перец — 2 шт.;

• 1 морковка;

• головка лука;

• уксусная кислота 70%-ая — 1,5 ст. ложки;

• 3 большие ложки подсолнечного масла;

• зубок чеснока;

• соль — 35 г;

• любая зелень — 3 стебелька.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и обсушите на бумажных салфетках.

2. Нарежьте морковку, огурцы, помидоры соломкой.

3. Капусты нарежьте крупной соломкой.

4. У перца отрежьте плодоножку, уберите семечки, мелко нарежьте вместе с зеленью и очищенной головкой лука.

5. Все овощи вместе с зеленью и измельченным чесноком перемешайте в подходящей по размеру чаше, всыпьте соль (соли берите больше, чтобы салат получился немного пересоленным), оставьте салат под крышкой на несколько минут, чтобы образовался сок.

6. Переложите овощи в металлический тазик и немного нагрейте смесь, не доводя до кипения.

7. Влейте уксус и масло, хорошо перемешайте.

8. Разложите в банки, накройте крышками. Поместите банки в большую емкость с водой и стерилизуйте 2 часа.

9. После закатайте, охладите.

Закуска из зеленых помидоров на зиму — хитрости

• Идеальная зрелость зеленых томатов — это легкий бурый налет.

• Для засолки лучше брать не крупные плотные плоды, для салатов — используют любой продукт, а вот для икры не подходят водянистые томаты.

• Во многих рецептах рекомендуют остужать банки с заготовками в перевернутом виде. Это необходимо для того, чтобы рассол или маринад хорошенько пропитал содержимое тары. Кроме того, такой способ охлаждения идеален для обнаружения негермитичности неправильно закатанных банок.

• Хранят закуску из зеленых помидоров в прохладном притемненном месте. В отсутствие погреба или большого количества места в холодильнике можно положить в каждую тару с заготовкой по таблетке аспирина, тогда закуску можно будет хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке или под кроватью.

Закуска из красных и зеленых помидоров на зиму — рецепты пальчики оближешь

Фотогалерея: Закуска из красных и зеленых помидоров на зиму — рецепты пальчики оближешь

Аппетитная закуска из помидоров на зиму может готовиться как из спелых, так и из зеленых помидоров. В качестве ароматных добавок хозяйкам рекомендуется использовать при закатке заготовок острый перец, чеснок или хрен. Такие ингредиенты помогут сделать острую закуску действительно вкусной. Выбрать подходящие рецепты приготовления подобных зимних заготовок без маринада и стерилизации хозяюшки могут среди предложенных ниже инструкции с фото и видео. Они позволят без особых проблем пошагово приготовить оригинальные закуски, которые станут любимыми у всей семьи.

Аппетитная закуска из помидоров на зиму Пальчики оближешь без маринада — пошаговый фото-рецепт

Закуска из помидоров необязательно должна включать только свежие сочные плоды. Сделать необычную заготовку на зиму можно из высушенных помидоров и чеснока. Эти ингредиенты отлично дополнят друг друга и будут хорошо сочетаться с травами. О том, как готовить такую закуску для хранения зимой, пошагово расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты для приготовления закуски Пальчики оближешь без маринада к зиме с помидорами

  • помидоры — 1,2 кг;
  • базилик, орегано — 1 ч.л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • листья базилика — 10 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст.;
  • веточки розмарина, соль, перец — по вкусу.

Фото-рецепт помидорной закуски для зимы Пальчики оближешь с красными помидорами

  1. Помидоры нарезать пластинами, посыпать смесью сухих специй, посолить, поперчить. Полностью просушить их в духовке или в специальной сушилке.

  2. Плотно сложить в банку зубчики чеснока, помидоры, свежие травы.

  3. Залить банку оливковым маслом, хранить в холодильнике.

Оригинальная закуска из желтых помидоров на зиму Пальчики оближешь без стерилизации — фото-рецепт

Из небольших желтых помидоров и чеснока, кинзы выходит замечательная закуска, которая будет обладать необычным вкусом. Привлекательна такая заготовка быстрым и простым приготовлением: по указанному ниже рецепту она делается без стерилизации.

Ингредиенты по рецепту закуски с желтыми помидорами Пальчики оближешь к зиме без стерилизации

  • желтые помидоры — 0,5 кг;
  • чеснок — по вкусу;
  • кинза — 2 веточки.
  • соль — 1 ч.л.;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • оливковое масло — 1 ч.л.

Рецепт закуски без стерилизации Пальчики оближешь к зимним холодам из желтого помидора

  1. Помидоры помыть.

  2. Нарезать чеснок кусочками.

  3. Измельчить кинзу.

  4. Смешать кинзу и чеснок.

  5. Простерелизовать банку.

  6. Уложить помидоры, чеснок и кинзу в банку.

  7. Наполнить банку доверху.

  8. Смешать оставшиеся специи.

  9. Залить специи и уксус кипятком.

  10. Маринадом залить помидоры. Провести закатку.

Как готовится закуска из помидоров на зиму Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Чтобы сделать удивительную закуску и порадовать свою семью и друзей, можно использовать для готовки как обычные помидоры, так и разноцветные черри. Они создадут идеальное сочетание с чесноком и поэтому будут быстро расходиться за праздничным столом.

Список ингредиентов зимней заготовки помидорной закуски Пальчики оближешь

  • помидоры черри — 230 г;
  • чеснок — 1 зубок;
  • вода, яблочный уксус — 1 ст.;
  • черный перец горошком — 0,5 ч.л.;
  • соль, сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото заготовки на зиму закуски из помидор Пальчики оближешь

  1. Помыть помидоры черри, очистить их от хвостиков.

  2. В банку положить чеснок и перец.

  3. Уложить помидоры в банку, проткнув каждый из них шпажкой для лучшего маринования.

  4. Приготовить маринад.

  5. Залить в банку горячий маринад. Простерилизовать банку в течение 10 минут.

  6. Закатать банку.

Необычная закуска из помидор на зиму с острым перцем — рецепт с простой инструкцией

При проведении закатки закусок из помидоров допускается сочетание разных плодов. К примеру, довольно необычной, но очень интересной получается вкусная закатка из зеленых и красных помидоров. Узнать о том, как готовится такая острая закуска с перцем, описано в следующем рецепте.

Перечень ингредиентов для готовки из помидор зимней закуски с острым перцем

  • вода — 1 ст.;
  • помидоры — 600- 800 г;
  • уксус 6% — 1 ст.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • лук — 1/8 часть;
  • сушеный базилик, орегано — ¼ ст.л.;
  • острый перец — 2 стручка;
  • черны перец горошком — ¼ ч.л.;

Простой рецепт приготовления закусок из помидор с добавлением острого перца на зиму

  1. Подготовить все ингредиенты для работы.

  2. Отобрать мелкие помидоры для закатки.

  3. Уложить в стерилизованные банки специи.

  4. Приготовить маринад из воды, уксуса, соли. Помидоры нарезать кусочками или половинками и уложить на специи. Залить банки горячим маринадом и провести стерилизацию в течение 10 минут. Закатать банки.54

Простая закуска из помидоров на зиму с рисом — пошаговый видео-рецепт

Добавление к помидорам небольшого количества риса при готовке зимних заготовок позволит создать закуску, которая отлично подойдет для повседневного употребления. Следующий видео-рецепт подробно описывает особенности приготовления такой закатки.

Пошаговое видео по рецепту зимней заготовки простой закуски с рисом и помидором

Аппетитная закуска с помидорами и рисом легко готовится и обладает удивительным вкусом. В указанном ниже видео пошагово описан процесс варки такой заготовки на зиму.

Вкуснейшая закуска из зеленых помидоров и перца на зиму — пошаговый рецепт с фото

При использовании болгарского перца для закуски из зеленых помидоров можно сделать очень нежную и пряную заготовку. Она будет обладать насыщенным ароматом, мягким вкусом. О том, как готовится такая вкуснейшая закуска на зиму из перца и помидора, рассказано в следующем рецепте.

Перечень ингредиентов для заготовки к зиме помидорной закуски с добавлением перца

  • перец — 12 шт.;
  • помидоры — 3,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук — 5 шт.;
  • уксус 6% — 0,5 л;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • специи — по вкусу.

Рецепт с фото готовки вкуснейшей закуски с перцем и помидором для зимы

  1. Подготовить требуемые ингредиенты.

  2. Измельчить продукты и томить в течение 30−40 минут, добавив уксус, специи. Затем разложить по банкам и закатать.

Рассмотренные рецепты с фото и видео станут отличными помощниками в создании необычных острых закусок из красных или зеленых помидоров. Согласно инструкциям их можно готовить с рисом, перцем, чесноком, но при желании хозяюшки могут положить и свои любимые добавки: специи, листья хрена или ягодных кустарников. Также допускается заготовка закатки без маринада и стерилизации. Даже при упрощенном приготовлении закуска из помидоров на зиму будет обладать оригинальным вкусом и ароматом, сможет легко сочетаться с любыми вторыми блюдами.

Закуска из зеленых помидор на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Незрелые или зеленоплодные сорта томатов, например, «Зеленая зебра», «Киви», «Малахитовая шкатулка», «Зеленый чили», «Изумрудное яблоко» и подобные — находка для остро-винной закуски длительного хранения. Итак, запасаемся зелеными помидорами на зиму, которые разжигают аппетит и отлично сочетаются с любыми мясными, овощными блюдами.

Ингредиенты для приготовления закуски из зеленых помидор на зиму:

  • томаты зеленые – 500-600 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • кайенский перец сушеный – 0,5-1 стручок
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.
  • тмин, кориандр, лавровый лист, черный/душистый перец

Рецепт приготовления закуски из зеленых помидор на зиму:

Прогрев сковороду, вливаем рафинированное масло, загружаем нашинкованный тонкими перьями/полукольцами репчатый лук, через минуту добавляем нарезанную кругами или натертую стружкой морковь — пассеруем при среднем огне до полупрозрачности лука, периодически перемешиваем.

Одновременно занимаемся маринадом для нашей зимней заготовки. Кипятим 150-200 мл воды, бросаем все специи, а также чесночные пластины, соль, сахар, провариваем, растворяя кристаллы и насыщая ароматами. В конце вливаем порцию столового уксуса, увеличив температуру, еще раз кипятим и сразу снимаем с огня.

Отобрав лучшие, зеленые помидоры моем, делим не слишком тонкими кругами или дольками-четвертинами.

Поочередно наполняем стерильную емкость морковно-луковым ассорти и томатной нарезкой — плотными слоями укладываем зеленые помидоры до самого верха.

Заливаем банку с закуской горячим маринадом — выливаем вместе с пряностями, кусочками чеснока.

Прикрыв, отправляем на дополнительную стерилизацию. После закипания воды стерилизуем банку (500 мл) минут 5-7.

Герметично закрываем, накрываем теплым одеялом до полного охлаждения.

Закуска из зеленых помидор на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат с привкусом ностальгии. Помните, в голодные перестроечные и первые годы русской демократии модно было «закатывать» на зиму салат из зелёных помидоров?! Вот для места, где я живу — для Южного Урала и без политики это было актуально: край же ж вечнозелёных томатов у нас, а ещё и зона рискованного земледелия (с). За мемы и ремы, конечно, отдельным публичным персонам мерси, но вот нынче такая забавная штука происходит: лаванда из Прованса даже на Южном Урале цветёт во время, а вот помидоры почему-то на ветках висят в большем числе недозрелые. Значит, самый сезон готовить салаты в банках…и из зелёных помидоров. 

1 Зелёные помидоры снять с грядки, помыть, откинуть на сито, хвостики удалить.

2 Порезать зелёные помидоры дольками среднего размера.

3 Морковь очистить, разделать брусочками (не мельчить), по желанию, можно салат той же морковью декорировать вырубкой для печенья.

4 Сладкий болгарский перец помыть, хвостики срезать, семенные коробочки удалить, перцовую мякоть порезать кубиком.

5 Лук очистить, чеснок разобрать на дольки, тоже очистить. Зубчики чеснока мелко порубить, лук разделать перьями.

6 В кастрюлю с толстым дном сложить все подготовленные овощи, добавить соль и накрыть крышкой — оставить при комнатной температуре на ночь.

7 Подпитанный овощными соками салат приправить молотым красным перцем, душистыми горошинами черного перца и сахаром — поставить на плиту и довести до кипения, варить при слабом огне 20-25 минут.

8 Заправить салат подсолнечным маслом и законсервировать уксусом — снова довести до кипения и тут же убрать с плиты.

9 Салат разложить по стерильным банкам, герметично укупорить и поставить на дополнительную стерилизацию при умеренном кипении на 30 минут.

10 Готовый салат из зелёных помидоров до подачи хранить в холоде.

Рецепт «Салат из зеленых помидоров на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем – острая кисло-сладкая закуска из зелёных томатов, приготовленная по мотивам корейской кухни. Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечно зелёных помидоров возрастает, однако умудрённые опытом огородники всегда найдут применение этому ценному овощу, пусть даже недозревшему. Закуска, приготовленная по этому рецепту, предназначена для хранения в холодильнике. Если вы планируете сохранить урожай «зелёных» в условиях городской квартиры, то их нужно разложить в чистые банки, залить кипящим маринадом из воды соли, сахара и уксуса, добавить стандартный набор приправ для солений и маринадов, затем стерилизовать примерно 20 минут (для банок вместимостью 1 л).

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: несколько банок по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму:

  • 1,2 кг зелёных помидоров;
  • 450 г репчатого лука;
  • 300 г сладкого перца;
  • 2-3 стручка чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца.

Для маринадной заливки:

  • 100 г растительного масла;
  • 100 г уксуса винного;
  • 12 г соль;
  • 50 г сахарного песка.

Способ приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму.

Крепкие зелёные томаты без повреждений и потемнений моем холодной водой. Для заготовки также подходят бурые, недозревшие томаты с плотной мякотью.

Моем зелёные помидоры

Разрезаем помидоры на две части, вырезаем плодоножку, затем режем овощи небольшими дольками. Головку чеснока чистим от шелухи, режем зубцы тонкими пластинками, добавляем к нарезанным помидорам.

Нарезаем чеснок, разрезаем помидоры, удаляем плодоножку

Снимаем шелуху с луковиц, режем лучок тонкими полукольцами, добавляем к томатам и чесноку.

Шинкуем репчатый лук полукольцами

Стручки сладкого болгарского перчика разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенами. Промываем половинки перца холодной водой, смываем остатки семян. Затем нарезаем перчик узкими полосками, добавляем к стальным ингредиентам.

Чистим сладкий болгарский перец и нарезаем полосками

Перец чили режем колечками. Если вам по вкусу острые салаты, то добавляйте чили с семенами, если нет — срежьте кончик стручка, разомните чили руками, семена легко вытряхнутся наружу.

Добавляем в миску чили, лавровые листочки и горошины черного перца.

Добавляем нарезанный перец чили, лавровый лист и черный перец

Готовим маринадную заливку. Наливаем в сотейник винный уксус, добавляем растительное или оливковое масло, насыпаем сахарный песок и поваренную соль. Ставим сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения, помешиваем, чтобы растворились соль и сахар.

Готовим маринадную заливку

Выливаем маринадную заливку в миску с измельчёнными овощами, тщательно перемешиваем, оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи размякли под воздействие соли и сахара.

Заливаем овощи маринадом, тщательно перемешиваем и оставляем для маринования

Банки для заготовки моем в тёплом растворе пищевой соды, затем ополаскиваем чистой горячей водой и сушим в духовке.

В остывшие банки раскладываем салат, заливаем маринадом, чтобы не оставалось пустот.

Уплотняем овощи чистой ложкой, закрываем банки чистыми крышками плотно, и убираем в холодильное отделение на нижнюю полку.

Перекладываем салат из зелёных помидоров с луком и перцем в стерилизованные банки и закручиваем

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму будет готов примерно через 30-40 дней, срок хранения в холодильнике составляет 2-3 месяца. Приятного аппетита!

Рецепт тостов с зелеными помидорами — пара поваров

Ищете простой рецепт зеленых помидоров? Попробуйте этот вкусный модный тост, намазанный козьим сыром, посыпанный луком и зеленью.

Лето пришло и прошло, и наш сад покинул наш сад с клубком виноградных лоз и кучей незрелых помидоров. Но мы с Алексом пришли к выводу, что только потому, что помидоры не красные, это не значит, что они невкусные! Если у вас есть помидоры в саду или вы видите их на фермерском рынке, то с зелеными помидорами можно сделать так много всего.

Наши лучшие идеи: смешайте их со свежей сальсой из зеленых помидоров, которая по вкусу напоминает сальсу верде! Или направьте свою домашнюю атмосферу и приготовьте пикантные огурцы из зеленых помидоров. Но если вы спешите: тосты с зелеными помидорами — это то, что вам нужно! Нарежьте их и бросьте на тосты с козьим сыром, и вы получите восхитительную закуску или обед. Это perfect быстрого использования для тех терпких помидоров.

Что такое зеленые помидоры?

Прежде чем мы начнем: что — это зеленых помидоров? Неужели все это просто незрелые разновидности красных помидоров? Ну и да, и нет.В то время как общая терминология для «зеленого помидора» — это красный помидор, который еще не созрел, на самом деле существуют сорта томатов, которые разводят так, чтобы при созревании они становились зелеными. Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего томата семейной реликвии. Мы использовали этот сорт помидоров в салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать им прекрасный контрастный цвет. В этом случае помидор будет сочным и сладким, как красный помидор.

Однако этот рецепт зеленого помидора предназначен для помидоров противоположного вида! Да, это красные помидоры, которые еще не созрели, и они становятся твердыми и зелеными.Однако за прошедшие годы люди обнаружили, что зеленые помидоры обладают терпким, ярким вкусом: они идеально подходят для таких вещей, как сальса, соленые огурцы и намазывать на тосты! Зеленые помидоры не менее вкусны сами по себе: просто разные.

Тем не менее: вы можете приготовить этот рецепт из зеленых помидоров либо с традиционными «зелеными помидорами», либо с зелеными, когда они созреют. Будет вкусно в обе стороны!

Как приготовить этот рецепт из зеленых помидоров

Есть множество способов приготовить рецепт зеленых помидоров, от их жарки до запекания в мясном пироге.Но наша любимая версия на данный момент? Поджаренный бутерброд с открытой начинкой, с помидорами во всей их сырой электрической зелени. Намазывать тосты с козьим сыром — отличный контраст с помидорами. А посыпка чесночной солью вызывает у нас привыкание! Мы также использовали некоторые свежие травы, которые все еще хранятся в нашем саду. Я предпочел чеснок, где любимым блюдом Алекса был базилик.

Как приготовить этот рецепт из зеленых помидоров? Это серьезно просто:

  • Помидор нарезать толстыми ломтиками.
  • Нарежьте красный лук тонкими ломтиками и промойте его в холодной воде: это смягчит вкус красного лука.
  • Собери тосты! Намазать козьим сыром, добавить зеленые помидоры, посыпать чесночной солью и зеленью.

Этот рецепт зеленого помидора — отличная закуска, обед или вариант легкого ужина. Накануне вечером мы подали его как ужин, который можно приготовить самостоятельно, прямо с разделочной доски. Какой ваш любимый рецепт из зеленых помидоров? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Этот рецепт зеленого помидора…

Вегетарианский.Для безглютенового хлеба используйте безглютеновый хлеб.

Распечатать часы значок часов

Описание

Ищете легкий рецепт зеленых помидоров? Попробуйте этот вкусный модный тост, намазанный козьим сыром, посыпанный луком и зеленью.


  • 2 больших зеленых помидора
  • 1/4 маленькая красная луковица
  • 1 горсть свежего чеснока, свежего базилика или орегано
  • 4 ломтика хрустящего хлеба (или домашнего хлеба)
  • 4 унции козьего сыра
  • Соль чесночная *
  • Перец свежий молотый

  1. Нарежьте зеленые помидоры.Нарежьте красный лук тонкими ломтиками, затем несколько раз промойте ломтики холодной водой. Зелень нарезать или нарезать тонкими ломтиками.
  2. Поджарьте ломтики хлеба.
  3. На каждый кусок хлеба намазать козий сыр. Сверху выложите помидоры, лук и зелень. Сверху помидоров посыпать чесночной солью и свежемолотым перцем. Подавать немедленно.

Банкноты

* Вы можете приготовить чесночную соль самостоятельно, как мы, или использовать купленную в магазине. Еще один отличный выбор — это соль с травами.

  • Категория: закуски
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепт зеленых помидоров, Рецепты с зелеными помидорами, Фантастические тосты, Зеленые помидоры

Ищете рецепты закусок?

Помимо этого рецепта зеленых помидоров, вот еще несколько наших любимых закусок:

Рецепт сэндвича BLT с жареными зелеными помидорами

Этот пост содержит ссылки, которые, если вы нажмете на них и сделаете покупку, принесут мне деньги.Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которые, по моему мнению, будут полезны моим читателям. Спасибо за помощь в создании отличного контента!

Жареный зеленый помидор: закуска или бутерброд?

Нет ничего более классического южного, чем жареный зеленый помидор. Жареные зеленые помидоры вкусны сами по себе, но еще вкуснее их подавать с восхитительным соусом ремулад для окунания. Они хороши как гарнир или даже как закуска.

Но, если вы немного любите приключения, почему бы не попробовать их в бутерброде? Как насчет рецепта BLT жареных зеленых помидоров, который я нашел здесь?

Жареный сэндвич с зеленым томатом BLT, с легким острым соусом ремулад.

Итак, по сути, этот рецепт состоит из трех рецептов, и вы можете остановиться в любой момент, когда захотите. Жареные зеленые помидоры великолепны сами по себе. Соус ремулад делает их еще лучше. Сэндвич превращает ломтики помидоров и соус ремулад в восхитительное блюдо.

Зеленые помидоры — это просто недозревшие помидоры

Жареные зеленые помидоры — южная традиция, которая приобрела популярность в качестве закуски в ресторанах, но на самом деле эта идея, вероятно, возникла потому, что в один сентябрь, когда дни становились короче, а растения томатов закрывались на сезон, кто-то заметил последние помидоры были еще зелеными.Необходимость, будучи матерью изобретения, этот бережливый повар нарезал эти незрелые твердые зеленые шары, окунул их в муку, яйцо, кукурузную муку или панировочные сухари и поджарил. Все запомнили угощение на следующий год и специально собрали те помидоры рано. Так родилась традиция.

Изумрудные сферы экстаза

Обваляйте их в муке, затем обмакивайте в яичный раствор, затем обваляйте в кукурузной муке с приправами.

Идеальный размер для закрепления на Pinterest.Я всегда благодарен за акции!

Если вы когда-нибудь хотели попробовать южное фирменное блюдо, известное как жареные зеленые помидоры, пожалуйста, не пропустите этот рецепт! Прикрепите его к Pinterest или поделитесь на Facebook с тем, кого вы любите, и кто исправит их за вас !!! Если вас интересуют другие летние бутерброды, я вас приготовлю!
Вы можете попробовать удивительно красивые и вкусные баклажаны на гриле, красный перец и свежую моцареллу на Чиабатте. Но есть еще мой взрослый сыр на гриле.Это нельзя пропустить, с бри и яблочным маслом, чтобы громко плакать!

Рецепт сэндвича BLT с жареными зелеными помидорами

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • Для жареных зеленых помидоров:
  • . 4 помидора, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 «
  • .морская соль и свежемолотый черный перец
  • . 3/4 с. универсальная мука
  • . 1 т. Чесночный порошок
  • . 4 яйца
  • . 2 т. Молока
  • . 1 1/2 с. кукурузная мука
  • . щепотка кайенского перца
  • . 1/2 т. паприка копченая
  • . рапсовое масло для жарки (на сковороде на 1/2 дюйма)
  • Ингредиенты для соуса Ремулад
  • .1 в. майонез
  • . 1/2 т. чипотле чили порошок
  • . 1 т. Горчица каменная
  • . 1 т. Лимонного сока
  • . 1/2 т. свежемолотый чеснок
  • Ингредиенты для бутерброда
  • . 8 ломтиков жареного хлеба для сэндвичей
  • . руккола
  • . 8 ломтиков бекона, приготовленные до хрустящей корочки
  • .Жареные зеленые помидоры
  • . Соус Ремулад

Инструкции

  1. Для соуса «Ремулад»:
    Сделайте это первым, чтобы ароматы успели раствориться. Смешайте все ингредиенты ремулада и дайте ему остыть в холодильнике, пока бутерброды не будут готовы к сборке.
  2. Для жареных зеленых помидоров:
    Приправьте помидоры солью и перцем и положите их на решетку над противнем. Это даст соли несколько минут, чтобы удалить лишнюю жидкость из помидоров, прежде чем вы их обжарите.
    Для установки жарочной станции вам потребуются 3 отдельные неглубокие миски.
    В первой миске смешайте муку с чесночным порошком.
    Во второй миске слегка взбить яйца с молоком.
    В третьей миске смешайте кукурузную муку с кайенским перцем и копченой паприкой.
    Установите миски в следующем порядке: сначала миска с мукой. Во-вторых, мытье яиц. В-третьих, приправленная кукурузная мука.
    Обваляйте каждый ломтик помидора в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в кукурузной муке.
    Нагрейте масло в сковороде до мерцания.
    Добавьте в сковороду с маслом канолы только несколько ломтиков помидоров в кляре. Готовьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
    Слейте воду на бумажных полотенцах.
  3. Сборка бутербродов
    Намажьте тосты с каждой стороны соусом ремулад. Сверху выложите помидоры, несколько полосок бекона и немного рукколы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 1171 Всего жиров: 70 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 54 г Холестерин: 235 мг Натрий: 1506 мг Углеводы: 106 г Волокно: 9 г Сахар: 9 г Белки: 31 г

Вам нужно закрепить этот рецепт, чтобы, когда у вас есть зеленые помидоры, он был прямо там, где вы его могли найти!

Жареные зеленые помидоры и козий сыр BLT

Когда помидоры пухлые, красные и непреодолимо сладкие, вторая натура — положить их между двумя кусками хлеба, несколькими солеными кусками бекона и хрустящим салатом для идеального летнего BLT.А когда их нет ?? Вы заново изобретаете BLT с терпкими зелеными помидорами и козьим сыром, настоянным на травах, и называете это BLT жареными зелеными помидорами и козьим сыром.

Каждое лето мы оказываемся в начале августа с неприличным количеством помидоров, выращенных на нашем заднем дворе. Единственная проблема?? Все, кроме двух или трех из них, еще не созрели. Обычно я жду, пока они медленно, но обязательно превратятся из ярко-зеленого в нежно-розовый и, наконец, в ярко-красный, но в этом году мое терпение иссякло.Поэтому я решил, что пока я буду ждать, пока остальная часть пучка покраснеет, я смахну несколько зеленых с виноградной лозы, чтобы приготовить одно из моих любимых пикантных летних угощений — жареные зеленые помидоры.

Впервые я полюбил жареные зеленые помидоры много лет назад в Дестине, Флорида. Был ресторан под названием The Old Florida Fish house, и каждый раз, когда мы шли, я заказывал закуску из жареных зеленых помидоров с кусковым крабовым мясом и голландским соусом (блюдо, которое я копировал в первые годы блога, отсюда и меньше звездных фото).Я, не извиняясь, сам доедал большую часть блюда, а затем следующие шесть месяцев тратил на него с вожделением, пока не смог снова его съесть.

В дополнение к жареным зеленым помидорам, которые я жаждал в последнее время, я также думал о классическом BLT, поэтому я подумал, что имеет смысл взять два и объединить их для идеального перехода на классику. летний бутерброд.

В моей версии классического BLT обильное намазывание майонеза является обязательным, поэтому сначала я собирался сделать более густую версию этой зеленой заправки богини, но когда я немного подумал, я понял, что коза с травами сыр может работать (и иметь вкус) даже лучше.

Спойлер: есть.

Вы можете купить предварительно упакованный козий сыр с травами, он восхитителен, но в нем обычно используются сушеные травы. Я мог бы предпочесть это зимой, когда у меня нет доступа к свежим травам, но у меня их много, и мне нравится яркость, которую свежие травы придают козьему сыру, поэтому вместо этого я использовала связку чеснока и базилика. . Я также добавил цедру лимона, небольшой зубчик чеснока и немного соли и перца для приправы.

Я готовил жареные зеленые помидоры разными способами, но мой любимый способ — простой.Я быстро обваливаю каждый ломтик помидора в муке, затем обмакиваю его в яичной воде и заканчиваю смесью панко и панировочных сухарей, приправленной солью, чесночным порошком и сухой горчицей.

После панировки каждого помидора я нагреваю несколько столовых ложек оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжариваю их, пока каждая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Я даю им проветриться на решетке для печенья, пока готовлю остальное, и как только бекон готов, они готовы к сборке.

Для начала я наношу щедрую порцию козьего сыра с пряностями на каждый обжаренный в масле ломтик хлеба на закваске.Я кладу помидоры, затем непристойное количество бекона и, наконец, несколько листьев хрустящего масляного салата. Вот и все.

Это простой бутерброд, но каждый компонент — от козьего сыра до жареных помидоров — наполнен ароматом. Я могу даже рискнуть и сказать, что они конкурируют с любой классической версией BLT ..

С летом!

Чтобы узнать больше о классическом BLT, ознакомьтесь с этими сообщениями!

BLT с яйцом и авокадо с чипотле Mayo: Sweet Remedy
BLT Ranch Chicken Salad Sandwich: The Creative Bite
Обертки BLT с курицей Buffalo: половина запеченного урожая

Жареные зеленые помидоры и козий сыр BLTs

Мы заново изобрели BLT с терпкими зелеными помидорами, настоянным на травах козьим сыром и поджаренной на сливочном масле закваской, и назвали это BLT жареными зелеными помидорами и козьим сыром!

  • 8 кусочки бекона
  • 2 большой зеленые помидоры, нарезанные кусочками 1/4 дюйма
  • 1 яйцо + 1 ст.вода смешалась вместе
  • 1/2 чашка панко панировочные сухари
  • 1/4 чашка простые панировочные сухари
  • 3/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/4 чайная ложка молотая горчица
  • 1/4 чашка порошок
  • 6 унция козий сыр, размягченный
  • 1/4 чашка упакованный базилик
  • 1/4 чашка крупно нарезанный чеснок
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка цедра лимона
  • 8 ломтики хлеб на закваске
  • 2 столовая ложка масло сливочное
  • 4 столовая ложка оливковое масло
  • масляный салат
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

  2. Выложите бекон на противень с бортиком и запекайте до хрустящей корочки около 15 минут. Удалите бекон и включите духовку на гриле. Слейте бекон на бумажные полотенца.

  3. Пока бекон готовится, обваляйте помидоры. Добавьте яйцо и воду в неглубокую миску. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте панировочные сухари, 1/2 ч. Л. соль, чесночный порошок и дижонскую горчицу на тарелку. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте муку и 1/8 ч. муку в другую тарелку. Взбейте, чтобы смешать.

  4. Обвалять помидоры в муке, стряхнуть излишки.Обмакнуть в яйцо, дать стечь излишкам. Обвалять в муке. Поместите панированные помидоры на решетку для охлаждения печенья, пока готовите остальное.

  5. Добавьте козий сыр, базилик, чеснок, чеснок, лимон и 1/8 чайной ложки соли в кухонный комбайн. Включите миксер и взбивайте до тех пор, пока козий сыр не будет взбитым, а травы не будут измельчены. Приправить по вкусу солью и перцем.

  6. Намазать сливочным маслом одну сторону закваски. Выложите хлеб на большой противень и поставьте под жаровню. Жарить до поджаривания.Удалите и приправьте солью и перцем.

  7. Добавьте 1 1/2 столовых ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте до среднего. Добавьте половину помидоров и готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Очистите сковороду и добавьте в нее оставшееся оливковое масло, повторите с оставшимися помидорами.

  8. Для сборки: Намазать козьим сыром на несмазанной стороне каждого куска хлеба. К половине ломтиков добавить салат, два помидора и 3-4 ломтика бекона.Сверху положите другой кусок хлеба. Разрезать пополам и подавать.

Пищевая ценность

Жареные зеленые помидоры и козий сыр BLTs

Количество на порцию (1 бутерброд)

калорий 500 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 19 г 119%

Холестерин 105 мг 35%

Натрий 1702 мг 74%

Углеводы 92 г 31%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 8 г 9%

Белок 33 г 66%

Витамин A 1277IU 26%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 154 мг 15%

Железо 7 9000 на основе суточных концентраций 9000 диета на 2000 калорий.

(Посещали 1701 раз, сегодня 1 раз)

Жареные зеленые томатные палочки — 24 Carrot Life

Должен признать, что я понятия не имею, какие фрукты или овощи сейчас сезонные в США (кроме очевидной зимней тыквы). Конечно, в целом это непростая тема, потому что то, что сезонно на восточном побережье, вероятно, не сезонно на западном, и наоборот. Так что я сейчас просто забываю о сезонах и ем все, что вижу на рынке здесь, в Мексике … и на прошлых выходных я нашла эти удивительные зеленые помидоры на своем любимом органическом рынке.


Разве они не прекрасны !? Некоторое время я хотел попробовать более здоровую версию жареных зеленых помидоров, и когда я увидел, что эти зеленые помидоры смотрят на меня, я понял, что пора.

Этот вариант жареных зеленых помидоров стал более здоровым с помощью замены нескольких ингредиентов:

Цельнозерновая мука
Яичные белки
Кукурузная мука
Оливковое масло

Я изменил ситуацию, нарезав помидоры в форме картофеля фри, а не круглыми ломтиками.Они идеально подходят для макания в любой соус, который вы хотите попробовать. Чесночный айоли будет отличным выбором, если вы не хотите использовать бальзамический уксус (но вам стоит попробовать, так как это НАСТОЛЬКО просто).

У меня под рукой было немного бальзамического уксуса, и его кислотность была приятным контрастом с хрустящими снаружи этих горько-сладких зеленых помидоров.

Вы когда-нибудь пробовали зеленые помидоры? Какие сезонные овощи вы любите в наши дни?

Жареные зеленые томатные палочки

Автор: 24 Carrot Life

Тип рецепта: Закуска, гарнир

Порции: 2-4 человека

Ингредиенты

  • 4 средних зеленых помидора (около 1 фунта)
  • ½ чайной ложки соль
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 4 больших яичных белка
  • ¾ стакана кукурузной муки
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ½ стакана цельнозерновой муки
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • ½ стакана бальзамического уксуса (для соуса по желанию)

Инструкции

  1. Нарезать помидоры формами для жарки, выложить на тарелку и приправить солью и перцем.Отложите в сторону.
  2. Взбейте яичные белки в миске, пока они не станут белыми и пушистыми. В отдельной миске взбейте кукурузную муку и кайенский перец. В третью миску всыпать цельнозерновую муку.
  3. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на каждую партию помидоров.
  4. Обмакните палочки помидоров в муку, затем в яичный белок, а затем в кукурузную муку. Стряхните лишние сухие ингредиенты и добавьте в разогретую сковороду.
  5. Готовьте с каждой стороны около 5 минут или пока кукурузная мука не подрумянится.
  6. Удалите томатные палочки из сковороды и дайте остыть.
  7. При приготовлении бальзамического соуса (делайте это во время жарки помидоров):
  8. Добавьте бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и тушите на слабом огне около 15-20 минут или пока он не загустеет и не уменьшится примерно наполовину.
  9. Обильно сбрызните томатный картофель фри или используйте в качестве соуса для макания.

3.2.1275


Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить жареные зеленые помидоры

С хрустящей мукой и корочкой из кукурузной муки, эти простые в приготовлении золотисто обжаренные зеленые помидоры имеют сладкий и нежный вкус и вызывают полное привыкание, когда их окунают в мой простой чесночный соус для айоли.

Из-за короткого вегетационного периода здесь, в Юте, кажется, что урожай помидоров едва ли идет полным ходом, когда он внезапно прекращается.

Прежде чем вы это узнаете, эти пухлые и сочные красные помидоры, которые мы тщательно выращивали для летних BLT, и лучших салатов из капрезе, сбрызнутых бальзамиком, столкнутся с осенними морозами.

Почему Джек Фрост? ПОЧЕМУ? #shakesfistatsky

Чтобы не пропадать даром, теперь вы задаетесь вопросом, что вы можете сделать с обилием зеленых помидоров с вашего огорода?

Ой, детка, поджарь эти помидоры!

И если вы похожи на меня, эта легкая южная классика может заставить вас собирать зеленые помидоры задолго до сбора урожая в конце лета.

Что такое жареные зеленые помидоры?

Я вырос на Западе и даже не слышал о жареных зеленых помидорах на юге до колледжа. Именно тогда я впервые прочитал книгу Fanny Flag Fried Green Tomatoes в кафе Whistle Stop.

Рассказов из книги и рецептов внутри Whistle Stop Café было достаточно, чтобы дать толчок моему пристрастию. В настоящее время эта тяга, кажется, усиливается, когда я каждую весну сажаю в своем саду помидоры.

Жареный сэндвич с зелеными помидорами кто-нибудь?

Для жареных зеленых помидоров используются незрелые твердые помидоры. Ищите зеленые помидоры, которые обычно легче красных, так как они еще не выработали сок. Скорее всего, они будут светло-зеленого цвета.

Обычно для жареных зеленых помидоров хорошо подходят бифштексы, сорта «знаменитость» или «ранняя девочка». Зеленые помидоры из семейной реликвии будут сочнее, если их использовать, и они могут не выдержать процесса приготовления. Я нахожу их на фермерском рынке или покупаю у соседей для снятия отходов.

Не беспокойтесь, если ваши зеленые помидоры начнут покраснеть в местах перед приготовлением. Комбинация цветов, если они в основном зеленые, будет хорошо готовить, пока они твердые.

Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Очевидно, вам понадобятся зеленые помидоры. Вот что еще есть в вашем списке покупок.

  • мука универсальная
  • пахта (или замените 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан молока)
  • кукурузная мука
  • панировочные сухари (используйте простые панировочные сухари)
  • кошерная соль и молотый черный перец
  • кайенский перец
  • зеленые помидоры
  • масло канолы или виноградных косточек (из-за их более высокой температуры дымления)

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры не требуют особых усилий, требуется лишь небольшая координация.Мне нравится по-настоящему хороший хруст и корочка для моих помидоров, поэтому смесь кукурузной муки и панировочных сухарей делает свое дело. Щепотка кайенского перца дает правильный укус.

Обмакивание в муку, затем в пахту, затем в кукурузную муку / панировочные сухари — это повторяющееся действие и странное лечебное действие.

СОВЕТ: Выполняйте погружение и драгирование одной рукой, иначе у вас будут две склеенные руки вместо одной.

Используйте чугунную сковороду или сковороду с тяжелым дном для жарки жареных зеленых помидоров.Я считаю, что чугунные сковороды выдерживают температуру более стабильно, чем обычная сковорода, и масло не обесцвечивает сковороду.

Мой конфетный термометр выполняет двойную функцию: температура масла достигает 350 градусов, что обеспечивает идеальную температуру для образования золотистой корочки. Слишком низкая температура приведет к образованию сырой корки, а слишком высокая — к опаске присосок.

Помните, что по мере того, как вы добавляете покрытые оболочкой помидоры в сковороду, температура будет понижаться, но повышаться по мере того, как помидоры готовятся.

Какой вкус у жареных зеленых помидоров?

Для меня и моей пикантной стороны жареные зеленые помидоры на вкус как конфеты.Что-то волшебное происходит с твердыми зелеными помидорами, когда они покрываются корочкой из кукурузной муки и обжариваются:

  • Сахар внутри карамелизируется и подслащивается.
  • Золотистая корочка из кукурузной муки хрустящая, но легкая.
  • Они чертовски восхитительны.

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Как и многие жареные продукты, зеленые помидоры являются хорошим кандидатом для предварительной подготовки, замораживания и последующего приготовления.

Нарежьте помидоры и выложите на разделочную доску или противень, выстланный вощеной бумагой.Заморозьте ломтики, а затем храните замороженные ломтики помидоров в пакете для заморозки. Когда вы будете готовы приготовить, НЕ БУМАЙТЕ. Подготовьте еще замороженные ломтики помидоров, всыпав их в муку, пахту и кукурузную муку, и готовьте в соответствии с инструкциями.

Что подавать с жареными зелеными помидорами

В качестве закуски я люблю эти жареные зеленые помидоры, пропитанные:

Или выжать с лимоном и съесть во всей красе.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Эти обжаренные в золотом цвете зеленые помидоры обваливаются в муке, пахте, кукурузной муке и панировочных сухарях, а затем обжариваются в масле канолы для получения идеально хрустящей корочки со сладким и нежным помидором внутри. 100% увлечение.

Закуска, гарнир

Кухня Американская

Ключевое слово помидоры

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Порций 6

калорий 505 ккал

Ингредиенты

Для жареных зеленых помидоров
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан пахты
  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского сыра
  • 4 зеленых помидора, нарезанных ломтиками 3/8 дюйма, удалить нижнюю и верхнюю части
  • 2-3 стакана масла канолы или виноградных косточек
Для чесночного айоли
  • 1 чашка майонеза
  • 1-2 зубчика чеснока, отжатого
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • щепотка кошерной соли

Инструкции

Для жареных зеленых помидоров
  • Выложите муку на тарелку или в большую миску.Перелейте пахту в другую миску. Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, кошерную соль, черный перец и кайенский перец на другой тарелке или в миске.

  • Окуните один ломтик помидора в муку так, чтобы обе стороны и все края были покрыты. Обмакните в пахту, затем погрузите в смесь хлебных крошек из кукурузной муки, осторожно похлопывая с обеих сторон, чтобы покрытие прилипло. Выложите на решетку и продолжайте с остальными помидорами.

  • Налейте достаточно масла в чугунную сковороду, чтобы заполнить ее примерно на 1/2 дюйма от дна.Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Я проверяю температуру масла с помощью леденцового термометра.

  • Обжарьте помидоры партиями, примерно по 4–6 за раз, перевернув один раз, чтобы обе стороны слегка подрумянились.

  • Слейте воду с помидоров на другой решетке, поставленной поверх бумажных полотенец. Повторите то же самое с остальными помидорами.

  • Подавайте помидоры горячими с чесночным соусом айоли и лимонным соком, если хотите.

Питание

Калорий: 505 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 7 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 744 мг | Калий: 306 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 651 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 2 мг

Еще больше простых идей хрустящих закусок

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить жизнь и сэкономить время.

Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт жареных зеленых помидоров | Allrecipes

Это третий рецепт «fgt», который я пробовал, и единственный, в котором тесто не менялось во время жарки! Очень хороший рецепт. Я использовал очень твердую гр.помидоры — я бы порекомендовал использовать те, у которых есть небольшая «отдача». Я обнаружил, что теста действительно достаточно, чтобы покрыть примерно 2 помидора. Я использовал 1/2 сливочного масла и 1/2 оливкового масла в сковороде. Я разрезала соль пополам, и ей определенно нужно было больше — я бы использовал все количество. Еще я посыпала помидоры сыром пекорино после жарки и подала их с соусом для спагетти. Нам с мужем это очень понравилось, дети не были в восторге от этого. Отличный рецепт, Бет!

Это было круто! Это первый раз, когда я приготовил жареные зеленые помидоры (в том числе и огурцы!), На которых оставалось покрытие, когда я их готовил! Они были вкусными, даже мои двухлетние близнецы съели их.Спасибо за рецепт!

Попробуйте эту панировку, чтобы приготовить попперсы с халапеньо, если вы любите горячее … или даже луковые кольца. Отлично!

Я дал этому 4 звезды, потому что я не могу найти способ обжарить их на масле без подгорания масла. Мне пришлось использовать подсолнечное масло. Я использовал крекеры Ritz вместо Saltines, чтобы добавить больше аромата. Я должен сказать, что рецепт был хорошим, но масло мне просто не подошло.

Раньше я никогда не ела жареные зеленые помидоры, но всегда хотела их попробовать.Около недели назад я купил 2 зеленых помидора, один остался зеленым, а другой стал красным, но не изменился. Я использовал эти 2 помидора, чтобы сделать это, и они оба были фантастическими. Я использовал «Ритц» вместо солончаков только потому, что у меня дома оказался рукав. И еще я приготовил их в смеси сливочного и растительного масла. Я зажарил свою на следующей ступени выше среднего, и это была идеальная темпуратура. Они были восхитительны, и я снова воспользуюсь этим рецептом. Вы даже можете сделать это, чтобы сделать зимние помидоры приятными на вкус! Спасибо

Это была моя первая попытка жареных зеленых помидоров.Нам с мужем понравились результаты. Этот рецепт кажется безупречным, поскольку я немного забегал вперед в приготовлении обжарки и смешал все сухие ингредиенты вместе. Я просто окунулся в яйцо, затем в сухую смесь, затем повторил. Пришлось мыть на одну грязную посуду меньше. Это сработало чудесно. Спасибо, Бет.

Это лучший рецепт, который я использовал. Я пробовала муку, которая была хорошей, но немного простой. Пробовали кукурузную муку, и она была слишком хрустящей. Но крекеры и масло делают помидоры очень вкусными.

Жареные в беконе вместо масла …. ИДЕАЛЬНО!

Замечательный рецепт! Вся моя семья любила это.

Отличный вкус, но они были слишком густыми. В следующий раз я нарежу помидоры тоньше.

Рецепты из зеленых помидоров в американском стиле. Блюда из зеленых помидоров

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров.А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму просто головокружение.

На городских рынках не часто встречается такой товар, как зеленые помидоры, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры — настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересные рецепты подборки, как приготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Зеленые томаты консервированные без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус … Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому не переживайте — заготовка сохранится отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться — из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой — готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом. А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры — не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи. А дальше все просто — разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается такой же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится — как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Если накануне первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, их можно убрать и оставить для созревания дома, а можно использовать, не дожидаясь созревания.Ведь недозрелые помидоры — необходимый ингредиент многих блюд.

При этом плоды отличаются безусловной полезностью и содержат ряд витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Употребление овощей поможет предотвратить риск сердечных приступов, развития раковых клеток и укрепить иммунную систему. Кроме того, серотонин, входящий в состав томатов, снимает депрессию и нормализует работу нервной системы.Только важно учесть все тонкости и правила приготовления блюд из недозрелых помидоров, чтобы плоды принесли максимум пользы и не навредили организму.

Томаты быстрого приготовления в бочках

Самая вкусная закуска из зеленых томатов — мариновать овощи в бочке. Для придания помидорам особого вкуса и аромата используются различные пряности и пряности: листья дуба, хрен, черная смородина, мята, укроп и петрушка. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из незрелых овощей.В домашних условиях для приготовления зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Состав:

  • Вода — 13 л
  • Стручки перца — 20 шт.
  • Помидоры — 20 кг
  • Пучки петрушки, укропа — 5 шт.
  • Соль — 0,75 кг
  • Головки чеснока — 10 шт.

  1. Петрушку и укроп промыть в проточной воде, встряхнуть, чтобы удалить излишки влаги, и мелко нарезать.
  2. Очистить зубчики чеснока и нарезать дольками.
  3. Острый перец промыть, нарезать.
  4. В миске смешайте измельченные травы, чеснок и перец.
  5. Подготовьте плотные помидоры без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымойте и просушите, предварительно удалив плодоножку. Разрезать фрукт пополам крест-накрест и заправить смесью перца, чеснока и зелени.
  6. Приготовьте рассол, растворив соль в охлажденной кипяченой воде.
  7. Плотно утрамбуйте собранные плоды в бочку или кастрюлю. Залейте помидоры холодным рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.Накройте заготовку тарелкой или крышкой чуть меньше диаметра емкости. Положите на тарелку какой-нибудь груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставьте помидоры рассолиться на 2-3 дня при комнатной температуре.
  8. На третий день переместите продукт в прохладное место для последующего хранения. Для удобства помидоры можно расфасовать по банкам и доверху залить рассолом, закрыть емкость капроновыми крышками.

Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертый-пятый день.

Аджика из зеленых помидоров

Еще один вариант, что можно сделать из зеленых помидоров, понравится любителям острых угощений и соусов. Ведь из недозрелых помидоров можно приготовить простое и вкусное лакомство — аджику, которая дополнит вкус любого блюда или станет отдельной закуской к праздничному столу.

Состав:

  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Стручки острого перца — 2 шт.
  • Помидоры — 1,6 кг
  • Постное масло — 250 мл.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 60 г
  • Уксус — 100 мл
  • Прованские травы — 2 ч.л.
  • Яблоки — 0,7 кг
  • Головки чеснока — 2 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовьте овощи к приготовлению. Помидоры, яблоки и перец вымыть под проточной водой, расстелить на полотенце, чтобы они высохли. Помидоры порезать на четвертинки. Перец очистить от семян и срезать плодоножки. Зубчик чеснока и лука очистить, промыть.Лук порезать на 4-6 частей. Яблоки разрезать пополам, вынуть семенной ящик. Фрукты промыть и нарезать крупными дольками.
  2. Подготовленные овощи измельчить в кашицу на мясорубке. К овощной массе добавить соль, сахарный песок, влить уксус и растительное масло.
  3. Варить овощную массу в кастрюле с толстым дном 30-35 минут. Влить в смесь за 2-3 минуты до готовности прованские травы.
  4. Горячую аджику упаковать в чистые банки и укупорить продезинфицированными крышками.Переверните шов вверх дном и остудите под теплым одеялом.

Овощное рагу из зеленых помидоров

На основе недозрелых помидоров можно приготовить по рецепту вкусное блюдо на зиму — овощное рагу из зеленых помидоров, перца, лука и чеснока. При этом сам процесс приготовления потребует минимум усилий, времени и денег.

Состав:

  • Репчатый лук — 10 шт.
  • Перец — 10 шт.
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лавровые листья — 5 шт.
  • Масло — 0,5 л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. Л.
  • Сахар — 10 ст. Л.
  • Зубчики чеснока — 5 шт.
  • Соль — 5 ч. Л.

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Как приготовить овощную рагу на зиму:

  1. Перец очистить от семян и плодоножек, нашинковать соломкой.
  2. Зеленые помидоры вымыть, обсушить полотенцем и нарезать дольками.
  3. В миске смешать подготовленные ломтики овощей с солью, емкость накрыть крышкой.Оставить заготовку на 4 часа, поместив в холодильник. По истечении времени слить получившийся сок, перелить овощи в кастрюлю.
  4. Добавить в овощную массу пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вмешать специи: перец молотый, сахар, масло растительное, положить листья лавра.
  5. Сковородку с овощной тушенкой поставить на огонь, массу довести до кипения. Тушить овощи 60 минут на слабом огне.

Внимание! Чтобы блюдо не подгорело, периодически помешивайте рагу деревянной ложкой.

  1. Подготовленную икру разложите по чистым банкам и закройте крышками. Остудить консервацию и хранить в прохладном месте.

Томатное варенье

Если вы хотите поэкспериментировать и попробовать что-то вкусное и необычное, вы можете приготовить варенье из зеленых томатов. Лакомство станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, закуской к чаю или начинки для пирогов.

Продукты:

  • Апельсин — 0,6 кг
  • Вода — 200 мл
  • Желе — 180 г
  • Корица — 2 пал.
  • Лимон — 160 г
  • Сахар — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг

Алгоритм приготовления лакомства:

  1. Помидоры перед приготовлением вымыть. Замочить овощи на 2 часа в солевом растворе из расчета 1 литр воды на 1 чайную ложку соли. После этого плоды промыть проточной водой, обсушить и нарезать дольками. Вылейте в кастрюлю ломтики овощей.

Внимание! Зеленые помидоры содержат вредный компонент — соланин, поэтому употреблять овощи в свежем виде нежелательно.Но сделать продукт абсолютно безопасным для здоровья можно, предварительно бланшировав овощи на 2–3 минуты, трижды заливая кипятком или замочив в солевом растворе.

  1. В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар. Поставить емкость на огонь. Жидкость вскипятить и тушить 5-7 минут на слабом огне.
  2. Залить ломтики зеленого томата горячим сиропом. Дать массе полностью остыть, а затем вскипятить. Отварите помидоры 3-5 минут после закипания и снова остудите, выключив огонь.
  3. В это время срезать цедру с цитрусовых и выжать сок. Измельчите цедру.
  4. В остывшую томатную массу добавить сок цитрусовых, корицу и цедру лимона с апельсином. Варить смесь 5 минут. Охладите варенье 5-6 часов.

Внимание! Для аромата можно добавить в заготовку щепотку мускатного ореха и тертого имбиря.

  1. По истечении времени влить в заготовку апельсиновый кисель. Варить массу, помешивая, на слабом огне несколько минут.
  2. Разложите горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками. Храните угощения в холодильнике.

Через несколько недель варенье загустеет и превратится в желе.

Жареные помидоры

Зеленые помидоры подходят не только для консервирования или маринования, но и для приготовления самой вкусной закуски из жареных помидоров, рецепт которой подробно описан ниже.

Состав:

  • Масло подсолнечное — 100 мл
  • Мука — 4 столовые ложки
  • Помидоры — 2 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Душистый перец — 1/3 чайной ложки
  • Соль — ½ чайной ложки

Приготовление блюда из зеленых помидоров осуществляется следующим образом:

  1. Помидоры замочить в рассоле, промыть и обсушить. Овощи нарезать тонкими ломтиками.
  2. Приправить кольца помидоров солью и перцем.
  3. Яйцо взбить венчиком или вилкой. Отдельно приготовьте небольшую миску с кукурузной мукой.
  4. Обвалять кольца помидоров в яичной смеси, а затем обвалять в муке с обеих сторон.
  5. Сразу же поместите ломтики овощей в горячую сковороду, смазанную растительным маслом.
  6. Обжарить заготовки 1-2 минуты с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте блюдо как гарнир или как самостоятельную закуску.

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора урожая зеленых помидоров.

У меня на полках в погребе сравнительно недавно появились заготовки зеленых помидоров, но все мои домочадцы так полюбили их, что второй год подряд консервирую разные салаты из зеленых помидоров, маринованные зеленые помидоры с чесноком. , с аджикой и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я постоянно нахожусь в поиске новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров и пробую разные способы, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, с доступностью зеленых помидоров у меня нет проблем, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал никогда.

В этой статье предлагаю вашему вниманию наиболее удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой.Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но все же мы приготовим зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения … Рецепт с фото.

Зеленые помидоры кружочками на зиму

Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года. …

Икра из зеленых томатов на зиму

Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно приготовить много вкусных заготовок … Одна из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, а когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт блюда .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «А будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Настоящая хозяйка может превратить любой шедевр кулинарии в настоящую… Наверняка все знают, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

Эх, какая зима без летней подготовки? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было полакомиться консервами. Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования.Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, которые в Грузии готовят к любому празднику.


Состав:

  • помидоры недозрелые 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • луковица мелкая 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов. Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать.Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Подготовка:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками.Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • зеленый помидор 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красные помидоры 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу же закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат ик совсем не сложно. Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов как раз зимой, когда свежих овощей негде.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (если хотите).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой.Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и снова перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • зеленый помидор 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Подготовка:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнять банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснок на пару головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соль одна чайная ложка
  • сахар одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • масло подсолнечное 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока одна головка.
  • луковица 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст.л.
  • лавровый лист пару вещей.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем тару.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Подготовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Через терку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец … Овощное ассорти соединить в одной посуде, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидорам будет позволен собственный сок… В кипящем состоянии всыпать сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на понравившуюся зиму. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красные и незрелые помидоры по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде, пока он не растворится. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы… Стоит немного поработать летом, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 столовые ложки
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощную смесь пропускаем через мясорубку.


2. Перемешать овощной фарш в кастрюле, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • репчатый лук — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • перец горький — ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Я сделал помидор на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда. У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст.соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры будут солить и выпустить сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат в тепле примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 штуки
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарезать кружочками и выложить в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, туда же добавить зелень.Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — помидоры зеленые — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Очистите и нарежьте лук полукольцами или кольцами, если он небольшой. Выложите все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпьте солью, хорошо перемешайте (лучше руками, а не ложкой) и поставьте в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дать сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, сколько уксус нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если нравится острее, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок поставить на огонь, когда закипит, влить кипящий в овощи, аккуратно перемешать и все сложить, чтобы варить. Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленых помидоров — 1 кг
чеснока — 1-2 зубчика
петрушки свежей — 20 г
подсолнечного масла — 1 ст. л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой.Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец помыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного товара — на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить молотым красным перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перца и столового уксуса добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 г.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Масло растительное (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно слегка розоватых или желтоватых, но всегда твердых, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока,
сахара — 2 столовые ложки. ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
растительное масло — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный.Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, закуска, горячая и холодная, и очень вкусная.Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • масло растительное-3 ст.л.
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко. Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как «отварной лук» я не очень люблю, то сначала обжариваю до золотистой корочки, потом добавляю морковь, слегка обжаривая и в последнюю очередь помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров зеленых — 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — ½ ч.
  • чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично закатать крышки, перевернуть банки через горлышко и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем разных сортов, можно подавать, заправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Урожайность: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар Уксус яблочный, горошек черный и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотнив.Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет.Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его в холодильнике можно больше месяца, этот салат тоже подходит для консервирования.

помидора зеленых — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
перец болгарский — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.



Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залить салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если салат залить охлажденным до комнатной температуры маринадом , то его нужно настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Обычно я делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня на обед и ужин быстрый салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей можно добавить свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, но можно и без него, как вам больше нравится.Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *