Зеленые помидоры с водкой рецепт: Рецепт: Астраханские зеленые помидоры

alexxlab 29.02.2020 0 Comments

Содержание

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Этот рецепт еще называют «Пьяные помидоры» из-за того, что в маринад добавлена водка. Совсем немного, алкоголь тут выступает как дополнительный консервант, но каким-то образом влияет и на вкус маринада. Зеленые помидоры на зиму с водкой получаются отменными: в меру остренькими с выраженной кислинкой, есть и сладковатые нотки, и соль тоже чувствуется. Для застолья отличная закуска, расходятся на ура, да и на каждый день к жареной и вареной картошке, мясу, котлетам, овощным гарнирам неплохо идут в качестве дополнения. Помидоры для маринования можно взять или зеленые или те, что уже начинают буреть. Не очень крупные, плотненькие, без повреждений на кожице. Острый перец можно не добавлять, маринад и без него будет вкусным, но если любите насыщенные маринады с легкой остротой – положите несколько колечек в каждую баночку.

Ингредиенты на литровую банку:

зеленые/бурые помидоры – примерно 600 г;
острый стручковый перец – 1 шт;
чеснок – 2 дольки;
лавровый лист – 1-2 шт;

душистый перец горошком – 6-8 шт.
Маринад:
вода – 0,5 литра;
соль – 1 ст. л;
сахар – 1 ст. л;
уксус 9% крепости – 1 ст. л;
водка – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

На дно чисто вымытой банки кладем все приправы: лавровый лист, несколько колечек острого перца, горошины душистого перца и нарезанный пластинами чеснок.Для литровых банок лучше брать некрупные зеленые помидоры примерно одинакового размера. Моем томаты под проточной водой. Наполняем банки помидорами, укладываем поплотнее. Сверху кладем пару колечек острого перца.Кипятим в кастрюльке или ковшике пол-литра воды, заливаем томаты крутым кипятком на десять минут. Чтобы вода не испарялась и не остывала, прикрываем банки крышками.Воду с помидоров сливаем обратно в кастрюлю, даем закипеть и всыпаем соль с сахаром. Размешиваем, полностью растворяем все крупинки.Варим маринад две-три минуты и снимаем с огня. Вливаем столовую ложку 9% уксуса.Отмеряем столовую ложку водки (используем чистый 40-градусный алкоголь без ароматических и вкусовых добавок), добавляем в маринад.

Горячим маринадом заливаем банки с помидорами под горлышко, чтобы томаты были полностью покрыты жидкостью.

Закручиваем крышками (берем те же самые, которыми прикрывали банки при первой заливке).Переворачиваем на бок или ставим вверх дном и укутываем пледом, одеялом на сутки. Остывшие банки убираем в прохладное помещение – чулан, кладовку, подвал.

Удачных вам заготовок!

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком

Закатываем на зиму зеленые помидоры, маринованные с чесноком

Если так случилось, что помидоры на грядке начали портиться и пропадать, не спешите их вырывать с корнем и выбрасывать. попробуйте закатать в банки острые зеленые помидоры, маринованные с чесноком. Рецепт настолько простой и вкусный, что мы специально теперь сажаем побольше помидоров, чтобы сорвать зелеными и закатать в банки на зиму.

Маринованные зеленые помидоры можно сделать острые, добавляя жгучий перец и корень хрена, а можно и не острыми — по вашему желанию.

Рецепт зеленых помидоров, маринованных с чесноком и перцем, предполагает стерилизацию банок, поэтому заранее подготовьте большую и удобную для этого кастрюлю. Не пугайтесь стерилизации. Наоборот, такая обработка всегда делает закатки вкуснее, проверено годами и жизненным опытом.

Еще рецепты по теме заготовок на зиму:

1. Салат «Берегись, водка!»

2. Малосольные помидоры в пакете

3. Кабачковая икра в мультиварке

4. Хреновина — рецепт острой закуски с хреном

5. Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь!»

6. Лечо из баклажанов и перца на зиму

Указанного в ингредиентах количества продуктов для маринада вам хватит примерно на 2-2,5 трехлитровые банки помидоров. Исходя их этого, вы сможете рассчитать нужное вам количество маринада.

А теперь готовим зеленые помидоры, маринованные с чесноком.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые
Сладкий перец — 1-2 шт на банку
Чеснок — 5-7 зубчиков на банку
Хрен — небольшой корешок на банку
Горький перец — 1 шт на банку

Для маринада:

Вода — 4 л
Уксус 9% — 400 мл
Сахар — 2 стакана
Соль — 1 стакан

А также:

Несколько литров горячей воды для стерилизации

Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что количество маринада надо рассчитывать исходя из количества всех овощей. Разложили помидоры, перец, приправы по банкам, дальше считаете нужное количество воды (на 1 трехлитровую банку примерно 1,5 литра), и высчитываете количество сахара, соли и уксуса. Воды можно взять чуть больше, пусть лучше маринад останется, чем не хватит.

Как мариновать зеленые помидоры

Помидоры и перец тщательно вымыть. Перец очистить, удалить плодоножки и сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

У помидоров вырезать плодоножки. Очень крупные плоды нарезать, мелкие просто наколоть вилкой.

Чеснок очистить и разрезать каждую дольку пополам.

В подготовленные стерилизованные банки выложить нарезанные помидоры, добавляя понемногу сладкий перец, чеснок (5-7 зубчиков на банку), 2-3 кружочка острого перца, небольшой кусочек корня хрена.

Готовим маринад для маринованных зеленых помидоров

В воду добавить уксус, сахар и соль и размешать до полного растворения.

Полученным маринадом залить банки с зелеными помидорами.

На дно большой кастрюли положить полотенце или кусочек ткани. Установить банки, накрыв их крышками. Налить горячей воды в кастрюлю примерно на 3 пальца ниже горлышка банок.

Довести до кипения и стерилизовать при умеренном кипячении 20 минут. Затем поочередно закатать каждую банку.

Закатанные банки с маринованными зелеными помидорами установить крышками вниз на расстеленное полотенце и оставить так до полного остывания.

После чего убрать в подвал или темное место (в квартире) на хранение.

Приятного аппетита!

Как мариновать зеленые помидоры рассказала Ольга В.

Помидоры с водкой. Помидорчики — 7

зеленые, бурые, красные. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры вымоем и рассортируем по степени спелости.

На дно кастрюли положим 1/2 часть специй, чеснока и листьев. Чеснок чистить не нужно, просто надрежьте головку и разберите руками по зубчикам. И начинаем укладывать помидоры плодоножкой вниз. Сначала — зеленые, потом — молочной спелости, бурые, розовые и сверху красные. Красные помидоры должны быть твердыми, иначе в результате получится полужидкая каша в помидорной оболочке. Укладываем слоями, плотно один к другому. Сверху помещаем вторую половину специй, чеснока и листьев.

Воду довести до кипения, бросить соль и сахар, прокипятить до растворения, остудить до 55-60 град.

Рассолом залить помидоры, чтобы чуть покрыло верхний слой, сверху поместить тарелку и грузик (0,5-1 кг), накрыть пленкой или надеть большой пакет и оставить при комнатной температуре 3 сут. Через 3 сут. красные помидоры готовы к употреблению. Чтобы продукт не скисал и не плесневел, разведем горчичный порошок водкой и вольем в рассол. Обычно после этого я перекладываю помидоры в трехлитровые банки, соблюдая принцип сортировки по степени спелости, заливаю рассолом и храню в прохладном месте (в погребе, но вполне подойдет и холодильник).

Дополнительная информация

Поедать продукт желательно также по степени спелости: первыми красные, потом розовые, бурые и молочной спелости. За раз «улетает» целая миска помидоров, так что долго они храниться не будут, кроме самых зеленых. Зеленые помидоры мы, как правило, не едим, а используем для варки солянок и рассольников. Но это не значит, что они не съедобны в сыром, так сказать, виде. Их тоже можно есть без термообработки. Раньше моя бабушка и тетя солили такие помидоры в огромных деревянных бочках, но и бочки хватало максимум до января. Честно признаюсь, что фотку готовых помидоров я стянула на яндексе, но они абсолютно такие же, как мои собственные. Сегодня вечером сфоткаю сама и поменяю.

рецепты на зиму. Зеленые фаршированные помидоры

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов — для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками — в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры — закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть .

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите .

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть .

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото .

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала .

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, чесноком, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий красный перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножа;
сладкий перец болгарский – 2 шт.;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Зеленые или недозрелые помидоры — это продукт для настоящих гурманов. Такие помидоры имеют более плотную структуру, а их вкус отличается от вкуса красных помидор, именно поэтому в кулинарии рецепты зеленых помидор занимают отдельное место.

Зеленые помидоры содержат в несколько раз больше полезной щавелевой кислоты, чем их созревшие родственники красные помидоры, именно поэтому тем, кто имеет проблемы с почками и желудком лучше ограничить употребление незрелых томатов.

В России чаще всего зеленые помидоры солят или маринуют, а в США зеленые помидоры относятся к одной из любимых закусок. Зеленые помидоры используют для приготовления супов, варенья, салатов, а также пирогов, маффинов, омлетов, ризотто, сэндвичей и пиццы, и даже мороженого.

Жареные зеленые помидоры в сливочном соусе

Ингредиенты:

Масло сливочное — 3 ст. ложки
Помидоры зеленые — 4 шт.
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 4 ст. ложки
Мука в/с — 3 ст. ложки
Сливки 33% — 1 стакан

Способ приготовления жареных зеленых помидор в сливочном соусе :

Помидоры промыть, нарезать на ломтики толщиной в 1 см.

В миске взбить яйца при помощи венчика или миксера. Окунуть помидоры в яйца, запанировать в сухарях. Обжарить помидоры на разогретой сковороде в сочетании со сливочным маслом до образования золотистой корочки.

Для приготовления соуса добавить муку в оставшееся на сковороде сливочное масло, влить сливки и готовить, пока соус не загустеет, не прекращая помешивание. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Подавать жареные зеленые помидоры политые соусом.

Рецепт салата из зеленых помидоров «Акварель»

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 4 кг
Перец красный сладкий — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Соль — 0,5 стакана
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 2 стакана

Способ приготовления салата из зеленых помидоров :

Все овощи тщательно промыть, морковь, лук и перец очистить, все нарезать в виде соломки.

Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложить все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешать.

Добавить к овощам соль, хорошо перемешать и накрыть миску чистым полотенцем. Салат оставить на 6 часов для настаивания. Спустя отведенное время при необходимости можно слить образовавшийся сок.

Налить на сковороду растительное масло и дать ему закипеть. Кипящее масло влить в салат, добавить сахар и все хорошо перемешать. Салат разложить по заранее подготовленным чистым банкам.

Стерилизовать банки в течение 15-20 минут, после чего сразу закатать крышки.

Консервированные зеленые помидоры

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

Помидоры зеленые
Лист лавровый — 3 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Укроп (соцветие) — 1 шт.
Семена горчицы — 1 ч. ложка
Соль — 2 ст. ложки
Перец душистый горошком — 4 шт.
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 50 г

Способ приготовления консервированных зеленых помидоров :

На дно подготовленной простерилизованной банки уложить специи, сахар, соль и овощи.

Воду вскипятить, залить в банку и оставить на 15 минут. Рассол слить, довести до кипения, добавить уксус. Кипящим рассолом залить помидоры и закатать банку.

Банку оставить в теплом месте на сутки. Хранить зеленые консервированные помидоры в прохладном месте.

Суп из зеленых томатов и кукурузы

Ингредиенты:

Масло оливковое — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Тмин молотый — 1,5 ч. ложки
Помидоры зеленые — 4 шт.
Помидоры красные — 4 шт.
(свежие) — 1,5 чашки
Овощной бульон — 7 чашек
Перец черный молотый

Способ приготовления супа из зеленых томатов и кукурузы :

Лук и чеснок очистить, нарезать на мелкие кусочки. Помидоры нарезать на небольшие кубики.

На среднем огне в кастрюле нагреть масло, переложить лук с чесноком и обжарить до мягкости. Добавить в кастрюлю молотый тмин, кукурузные зерна и помидоры. Все хорошо перемешать и варить в течение 5 минут на среднем огне. Влить в кастрюлю овощной бульон, сделать минимальным огонь и варить до готовности. Добавить по вкусу перец и соль.

Лучший шеф-повар Нино Грациано — лучшие рецепты

Предлагаем Вам рецепты заготовок из зеленых помидоров. На любой вкус!

1. Зеленые помидоры «Пальчики оближешь».

Продукты:

1. На 3 кг. помидоров
2. Зелень (петрушка, укроп, листья вишни или смотродины) — 20 гр.
3. Лук — 0,5 шт.
4. Чеснок — 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра
2. Сахар — 9 ст. ложек
3. Соль — 2 ст. ложки
4. Лавровый лист — 2, 3 шт.
5. Душистый перец — 5 горошин
6. Уксус 9 % — 1 стакан
7. Растительное масло на 1 литр — 1 ст. ложка

2. Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой.

Продукты:

(на 3-х литровую банку):
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 1 ст. ложка
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус — 1 ст. ложка
5. Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Пальчики оближешь»:

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло.

Затем помидоры, а сверху лук.

В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Заливка (на три литровые банки):
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус 9% — 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком:
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок.

Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом.

Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды.

Закатанные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода — 5 литров
2. Соль — 1 стакан
3. Сахар — 2 стакана
4. Уксус — 1 стакан
5. Чеснок — 300 гр.
6. Сладкий перец — 5 шт.
7. Лавровый лист
8. Перец черный горошком
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоров — ведро с горой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начинкой.

Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

5. Зеленые помидоры «Пьяные».

Продукты:

Заливка:

на 7 – 700 гр. баночек
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 4 ст. ложки
3. Соль 2 — 3 ст. ложки
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зубка
6. Душистый перец — 10 горошин
7. Гвоздика — 5 шт.
8. Водка — 2 ст. ложки
9. Уксус 9 % — 2 ст. ложки
10. Щепотка горького красного перца

Как приготовить зеленые помидоры «Пьяные»:

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Зеленые помидоры «Вкусные».

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 4 ст. ложки
3. Соль — 3 ч. ложки
4. Уксус 6% — 100 гр.

Как приготовить зеленые помидоры «Вкусные»:

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Можно закатать такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делаем из томатов сок, добавляем в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут. Затем заливаем помидоры соком, добавляем 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатываем крышкой.

7. Зеленые помидоры с желатином «Чудо».

Продукты:

1. Зеленые или бурые помидоры

Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 3 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
4. Душистый перец горошком — 20 шт.
5. Гвоздика — 10 шт.
6. Корица
7. Желатин — 10 гр.
8. Уксус 6 % — 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с желатином «Чудо»:
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут.

Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус, снова вскипятите заливку.

Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Получаются помидоры очень вкусными, все будут от них в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 2,5 литра
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Уксус 9 % — 125 гр.
Специи:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту можно закрыть помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавим соль, сахар и немного корицы. Кипятим 5 минут. Уложенные в банку помидоры залить прокипяченным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томате и с капустой имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар — 5 ст. ложек
4. Уксус 6 % — 70 гр.
5. Душистый перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Свекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы.

От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус.

Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её.

Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1. Соль — 400 — 500 гр.
2. Зеленые помидоры — 10 кг.

Специи:
1. Сахар — 200 гр.
2. Укроп — 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) — 10 -15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

Как приготовить соленые зеленые помидоры в бочках:
Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно.

Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими.

При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут.

Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром.

При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом.

Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол.

Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом.

Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие).

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 10 кг.
2. Листья черной смородины — 200 гр.
3. Душистый перец — 10 гр.
4. Корица — 5 гр.
5. Зрелые помидоры для томата — 4 кг.
6. Сахар — 3 кг.
7. Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить зеленые помидоры с сахаром в томате:
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром.

Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

12. Зеленые помидоры (свежие).

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Виноград
3. Лук

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Сахар — 4 ст. ложки
4. Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
5. Гвоздика, черный душистый перец горошком

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями.

Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Перец болгарский — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Лук — 1 кг.
5. Горький перец по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло — 350 гр.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 300 гр.
4. Уксус 9 % — 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут.

Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Лук — 1 кг.
4. Болгарский перец — 5 — 6 шт.
5. Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1. Сахар — 1 стакан
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Растительное масло — 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)

Как приготовить икру из зеленых помидоров:
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

16. Зеленые фаршированные помидоры.

Продукты:

1. Помидоры — 5 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Горький перец — 3 — 4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить зеленые фаршированные помидоры:
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину.

Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.

Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

17. Фаршированные зеленые помидоры – 2.

Продукты:

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
2. Болгарский перец — 2 шт.
3. Чеснок — 2 головки
4. Морковь — 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6. Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода — 6 литров
2. Сахар — 300 гр.
3. Соль — 200 гр.
4. Уксус 6 % — 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте.

Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

18. Лечо из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Репчатый лук -1 кг.
3. Морковь — 1,5 кг.
4. Перец болгарский — 1,5 кг.
5. Острый томатный соус — 1 литр
6. Подсолнечное нерафинированное масло — 1,5 литра
7. Соль по вкусу

Как приготовить лечо из зеленых помидоров:

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

19. Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры, у нас-засоленные. Очень вкусные! На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.

Продукты:
1. Зеленые не созревшие помидоры, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей — веточки
3. Чеснок
4. Красный горький перец
5. Рассол
6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) — крупная соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Помидоры разрезаем вдоль пополам, но не до конца. Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки. Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока, 2-3 колечка перца.

Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении.

Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком.
На дно кастрюли, или банки(а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика (для любителей), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все, соленье готово.

Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры.

Закрыть можно как и пластмассовой крышкой, так и железной-закатать.

Делать это надо сразу же, как зальете кипящим рассолом.

Храниться может очень долго, даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом. Можно и без масла, кому как нравится.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.

Продукты:
1. Зеленые помидоры — 5 кг.
2. Лук — 0,5 кг.
3. Красный болгарский перец — 1 кг.
4. Сельдерей — 300 гр.
5. Петрушка — 200 гр.
6. Горький перец — 2 стручка
7. Чеснок — 100 гр.
8. Подсолнечное масло — 250 мл.
9. Уксус — 250 мл.
10. Соль

Как приготовить салат «Зимний»:
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать.

21. Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

Продукты:

1. Зеленые помидоры — ведро
2. Чеснок — 200 гр.
3. Горький стручковый перец — 200 гр.
4. Листовой сельдерей — 250 гр.

Рассол:
1. Вода — 5 литра
2. Соль — 250 гр.
3. Сахар — 250 гр.

Как приготовить зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»:

Все пропускаем через мясорубку.

Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой.

В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе.

Аккуратно складываем в трехлитровые банки.

Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем?

Заливаем кипящим рассолом.

Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 4 кг.
2. Лук — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Красный сладкий болгарский перец — 1 кг.

Как приготовить салат из зеленых помидоров «Акварель»:

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами.

Лук, морковь и перец – соломкой.

Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске.

Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов.

Затем можно сок слить.

Рассол получается вкусный, закатаем его вместе с салатом.

2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат.

Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!

просмотров

Интересные рецепты консервации зеленых помидор

Жаркое лето сменилось прохладными осенними ночами, овощи стали созревать значительно дольше, томаты практически перестали краснеть. Есть возможность собрать оставшиеся помидорчики зелеными, положить их дозревать в помещении. Но можно немного продлить сезон заготовок.

И так – консервация помидор зеленых.

Консервация помидоров на 3 литровую банку с зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

ровненькие зеленые помидоры – 3 кг
укроп, петрушка, вишневые листья – по вкусу
чеснок – 1 головка
репчатый лук – 100 г в каждую емкость.
рассол – вода (3л), сахарный песок (9 столов.ложек), соль (2 столов.ложки), лавровый лист (4 шт.), перец горошек (7 шт.), уксус 9% (200 мл), масло растительное (3 столов.ложки).

Готовим:

банки хорошо вымыть, желательно простерилизовать.
очищаем чеснок, промываем зелень.
выкладываем на дно банки зубочки чеснока, зелень, растительное масло из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.
тщательно промываем помидоры, оставляем их просохнуть, укладываем в банки.
доводим до кипения воду с солью, сахаром и специями.
перед выключением маринада добавить уксус, дать закипеть, залить в банки.
накрыть банки крышечками, не закатывая, стерилизовать 30 минут.
закатываем банки, переворачиваем к верху донышком, накрываем теплым пледом, и оставляем до полного остывания.
перемещаем к остальным заготовкам на зиму.

Консервация помидор зеленых с водкой.

Водки в рецепте содержится не много, но само ее наличие играет большую роль интриги. Мужчины, услышав, что в томатах есть водка, часто просят добавки.

Консервация помидоров на 3 литровую банку:

не спелые томаты – сколько поместится
укроп с зонтиками и стеблем – 1 ветка
хрен (листья) – 4 куска
листья лавр. – 3 шт.
горький стручковый перец – 2 шт.
чеснок – 9 зубков
рассол–вода (сколько поместится в банке), соль (1 столов.ложка), сахарный песок (4 столов.ложки), уксус 9% (110 мл), водка (3 столов.ложки).

Готовим:

банку хорошо вымыть, дать просохнуть,
дно банки укладываем специями,
зубки чеснока разделить вдоль и поместить половинку в надрез места хвостика у помидора,
горький стручковый перец нарезать крупно, пролаживать его между томатами в банке,
заливаем на 6 мин. банки закипевшей водой, сливаем и готовим на его основании рассол,
после закипания маринада, добавляем водку и уксус,
заливаем готовым маринадом банки с помидорами, закатываем, переворачиваем к верху донышком, накрываем теплым покрывалом до полного остывания.

Консервация помидор зеленых дело для меня новое, занимаюсь им второй год. Но на примере прошлого года сделала один вывод – увеличить количество заготовок с зелеными помидорами и разнообразить рецепты. Что и вам советую.

Удачной вам заготовки и приятного аппетита.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком: рецепты на любой вкус

Помидоры, засоленные холодным способом

Для заготовки зеленых томатов по этому рецепту не нужны традиционные стеклянные банки, овощи укладываются в кастрюлю или другую вместительную емкость. Готовые помидоры имеют кисловатый вкус, они понравятся любителям солений и подойдут для застолий в лучших славянских традициях.
Ингредиенты:

Крепкие зеленые помидоры – 1,5 кг.
Зонтики укропа – 3 шт.
Листья винограда – пучок.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Вода – 2 л.
Соль – 10 г.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Взять отрез марли или очень тонкой хлопковой ткани размером, достаточным для помещения в отрез специй и зелени. Можно использовать сложенный в несколько слоев внахлест бинт. Завернуть в него, как в мешочек, вымытые зонтики укропа, почищенные зубчики чеснока, специи, завязать плотно кончики.
Помидоры помыть и целыми уложить в кастрюлю. Разрезать стоит только очень крупные овощи.
В кастрюлю с томатами поместить мешочек со специями, укропом и чесноком.
В холодной сырой воде растворить соль и залить раствор в кастрюлю.
Поместить на помидоры гнет весом в 1,5-2 кг. Лучше всего для этого подходит разделочная доска с чистыми, ошпаренными кипятком камнями. Но могут быть и другие предметы, которые не окажут негативного влияния на заготовку.
Накрыть кастрюлю с помидорами тканью, чтобы она плотно, как крышкой, её закрывала, и поставить в холодное помещение.

Процесс засолки длится 1,5-2 месяца. После помидоры можно порционно доставать из рассола. Хранится заготовка может всю зиму.

Лечо с морковкой и луком

Для приготовления закуски из зеленых помидор на зиму необходимы такие продукты:

помидоры — 3 кг;
красный сладкий болгарский перец – 1 кг;
морковка – 1 кг 500 г;
острая томатная паста – 1000 мл;
лук-репка – 1 кг;
нерафинированное растительное масло – 500 мл;
соль – по вкусу.

Особенности приготовления

Как всегда работу начинаем с подготовки продуктов. Овощи тщательно промываем, так как даже малейшее загрязнение, не смытое с поверхности, приведет заготовку на зиму в негодность. У томатов вырезаем место крепления плодоножки. У перцев удаляем хвостик, перегородки и семена. Очищаем морковь и лук. Нарежем томаты и перцы дольками, как требуется по рецепту, для измельчения морковки используем терку с крупными ячейками. Лук-репку нарежем небольшими кубиками или полукольцами.
На плиту поставим большую сковороду с высокими бортиками и нальем масло.
Когда оно накалится, выложим сначала морковь и лук и слегка их потомим. Когда появится приятный луковый аромат, а лук станет прозрачным (примерно через 10 минут), выложим остальные овощи и томатную пасту.
Тушим на медленном огне при постоянном помешивании не менее полутора часов. В процессе варки зеленые помидоры станут желтоватыми. Поскольку мы используем зеленые помидоры, то томатную пасту нужно брать качественную, к примеру, «Помидорку» или «Кубаночку», так как в них не содержится крахмал.
Потом добавим соль и проварим еще минут 10. Сразу в горячем виде выкладываем лечо из зеленых томатов в стерильные банки. Их готовим, пока варится закуска. Закатываем пропаренными крышками, переворачиваем и убираем в тепло (под шубу) до полного охлаждения.

Читать так же: Как готовить грузди жареные — пошаговые рецепты, Грибной сайт

Лечо хранится в погребе или холодильнике.

Лечо с уксусом

зеленые помидорки – 800 г;
морковь – 400 г;
лук репка – 300 г;
сладкий перец – 300 г;
растительное масло – 130 мл;
сахарный песок – 0,5 чайной ложки;
соль не йодированная – 0,5 столовой ложки;
черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
острый томатный соус – 250 мл;
столовый уксус 9% — 35 мл.

Как готовить

Вымытые и очищенные помидоры нарезаем дольками, лук – полукольцами. Из перцев вынимаем семена и перегородки, нарезаем продольно на 8 частей. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями.
Выкладываем овощи в кастрюлю с маслом, добавляем томатный соус и варим 1,5 часа при помешивании, чтобы содержимое кастрюли не подгорело. Варим на среднем огне под крышкой.
Затем посахарим, посолим лечо. Попробуем на вкус и добавим молотый перец. Еще через 10 минут нальем уксус, перемешаем и уберем посудину с огня. В горячем виде разложим по баночкам, перевернем их и укутаем в полотенце.

Стерилизованные зеленые помидоры с кусочками чеснока

Для заготовки по этому рецепту необходимы небольшие, аккуратной формы томаты. В качестве посуды для маринования лучше брать литровые или полтора-литровые банки. Готовые помидоры сохраняют плотную консистенцию, а по вкусу мало отличаются от свежих.

Ингредиенты:

Полтора кг зеленых томатов.
1-2 головки чеснока.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 220 г.
Уксус – 50 мл.
Вода – 1 л.
Специи и лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

Помидоры помыть, вырезать часть, где крепилась плодоножка, аккуратным тонким треугольником.
Чеснок почистить и помыть каждый зубчик. Желательно подбирать зубчики по размеру отверстия, вырезанного в помидоре. Если чеснок крупный, порезать его до нужной величины. В каждый помидорчик вставить зубок чеснока.
В стерилизованные банки уложить томаты чесноком вверх. Укладывать нужно достаточно плотно. На этом этапе в банки можно поместить лавровый лист или зеленые листики смородины, вишни, тех приправ, которые вам нравятся в сочетании с помидорами.
Воду закипятить и залить ею банки. Подержать помидоры в кипятке под крышками 15 минут.
Слить воду с банок в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и уксус, довести до кипения. Рассол разлить по банкам.
Банки, прикрытые крышками, поставить в кастрюлю с теплой водой, уровень которой должен не доходить до края банки на несколько см. Простерилизовать помидоры после закипания воды в течение 15 минут. Закатать.

Зеленые помидоры с чесноком и водкой на зиму

Эти помидоры называют «пьяными», «застольными», «хмельными» и т.д. Всё благодаря наличию в рецепте спиртосодержащего напитка. Конечно, эффект опьянения при дегустации этой закуски отсутствует. Водка играет в рецепте роль консерванта и усилителя вкуса. Помидоры получаются пряными, с выраженным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

2,5 кг зеленых помидор.
2 головки чеснока.
10 горошин черного перца.
7 шт. гвоздики.
4 ст. л. уксуса.
4 ст. л. водки.
2 ст. л. соли.
4 ст. л. сахара.
Щепотка перца красного горького.
1,5 л. воды.

Процесс приготовления:

Помидоры лучше взять мелкие или средние – такие не нужно разрезать на части. Крупные разделить на половинки.
Чеснок почистить и разрезать зубчики на несколько частей – в зависимости от размера. Ополоснуть зубчики водой.
В чистые баночки выложить помидоры и чеснок.
Сварить маринад: смешать воду с солью и сахаром, довести раствор до кипения, добавить горошины перца, гвоздику, красный горький перец и всё вместе закипятить.
Маринад залить в банки с помидорами и чесноком.
В большую емкость налить воду, чуть подогреть и поместить в нее банки с томатами. Долить воду, чтобы банки были погружены в нее на 90% высоты.
В равных объемах разлить в банки уксус и водку, прикрыть крышками. Когда вода в емкости закипит, держать банки на среднем огне 15 минут.
Закатать томатную заготовку и запастись терпением – пробовать продукт можно через месяц.

Лечо из зеленых болгарских перцев с помидорами

Чтобы приготовить лечо, можно использовать не только зеленые помидоры, но и зеленые болгарские перцы. Получается ароматная закуска, которая уже в процессе варки привлечет на кухню всех ваших домочадцев. Поэтому вам придется часть лечо сразу выложить на тарелочку для пробы.

Итак, чем же придется запастись заранее (количество продуктов указано в очищенном виде):

двумя килограммами перцев;
килограммом красных помидоров;
100 граммами моркови;
четырьмя средними головками репчатого лука;
красным перцем чили;
60 мл растительного рафинированного масла;
45 граммами сахарного песка;
уксусной эссенцией – треть чайной ложки.

Внимание! Соль в рецепте не указана, ее добавите по своему вкусу.

Готовим по рецепту

Если лечо из зеленых помидоров готовится более полутора часов, то для закуски из перца и помидор нужно всего 45 минут. Поскольку термическая обработка минимальная, то в готовом блюде сохраняется много полезных веществ.

Итак, приступим к приготовлению:

Овощи промываем и очищаем. Сначала прокрутим помидоры на мясорубке. Выльем пюре в посуду для варки. Нарезанные соломкой сладкие перцы и перчик чили выкладываем туда же.
Аккуратно перемешиваем и ставим варить. Когда масса закипит, снимем пену и нальем растительное масло.
Через 10 минут добавим натертую морковку и нарезанный кубиками полукольцами репчатый лук, перемешаем. Сразу же посолим и посахарим и будем томить под крышкой еще 25 минут.
После этого вольем уксусную эссенцию, прокипятим 5 минут, и выложим в горячие стерильные банки. Охлаждаем под шубой в перевернутом виде.

Все, лечо из зеленого болгарского перца с помидорами можно убирать в подвал на хранение. Хотя, как правило, именно его вынимают в первую очередь.

Еще один рецепт — лечо в мультиварке:

Фаршированные зеленые помидоры

https://receptynazimu.ru
Фаршировать зеленые помидоры можно морковью, сладким перцем, капустой, луком, каждый овощ лучше использовать в союзе с чесноком. Закуска получается красивой, праздничной, ее уместно включать в повседневное меню и ставить на стол, накрытый по торжественному поводу.

Ингредиенты:

Зеленые томаты – 3 кг (на 3 банки объемом 3 л.).
Чеснок – 1 головка.
Зонтики укропа и зелень кинзы.
По 2 лавровых листа на банку помидор.
9-12 горошин перца черного.
3 ст. л. сахара.
1 ст. л. соли.
75 мл. уксуса.
1 л. воды.

Процесс приготовления:

Помидоры должны быть по величине чуть больше средних – чтобы поместились в банку и при этом их удобно было фаршировать. Их нужно помыть и надрезать низ или верх накрест. Высота надреза – примерно до «экватора» плода.
Нарезать тонкими полосочками очищенный чеснок, порубить зелень кинзы. Можно комбинировать ее с петрушкой или заменить последней.
С помощью десертной ложки или другого приспособления начинить помидоры в местах надрезов чесноком и зеленью.
В вымытые банки заложить чистые зонтики укропа, листики лавра и горошины черного перца.
После в банки осторожно уложить помидоры, стараясь не растерять начинку.
Закипятить воду и кипятком залить помидоры в банках. Оставить под крышками на 20 минут.
Затем сварить сироп из слитой из банок воды, сахара и соли. Когда он закипит, снова разлить жидкость по банкам.
В каждую банку влить 1 ст. л. уксуса и закатать жестяными крышками. Перевернуть вверх дном помидоры, дать постепенно остыть под покрывалом и поместить в холод.

5-минутный домашний микс с зеленой кровавой Мэри

Дом »Напитки» 5-минутный домашний микс с зеленой кровавой Мэри

Простой 5-минутный домашний микс с зеленой кровавой Мэри — это уникальная база для коктейля. Просто смешайте зеленые помидоры, помидоры, сельдерей, кинзу, зеленый острый соус и специи.

Компенсация за этот магазин была произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне.

Bloody Marys может быть просто моим любимым коктейлем или, по крайней мере, очень близким к домашнему джин-тонику.Они идеально подходят практически для любого случая, включая поздний завтрак! Есть много разновидностей, будь то купленные в магазине или самодельные. Чтобы получить уникальный вариант, попробуйте эту 5-минутную домашнюю смесь Green Bloody Mary.

С такими ингредиентами, как органические зеленые помидоры семейной реликвии, помидоры, сельдерей, кинза и зеленый острый соус, можно наслаждаться без алкоголя. В основном это зеленый смузи с большим количеством питательных веществ, вкусом и идеальным количеством специй.

Просто добавьте все ингредиенты, перемешайте и подавайте на стол менее чем за 5 минут.Если хотите, просто добавьте свою любимую водку, чтобы она стала зеленой Кровавой Мэри.

Для этого рецепта рекомендуется острый соус «Дон Виктор» для зеленого пикуина. Этот соус из зеленого перца пикина, сделанный из незрелых зеленых перцев пикина, придает много отчетливого мягкого тепла. Перец пикин — очень маленький перец из северной Мексики.

Для тех, кто хочет немного придать смелости своим блюдам, этот соус из зеленого пикина — именно тот вкус, который вы так долго искали. В его состав входят жареный зеленый перец пикин, тыквенная мякоть, вода, яблочный уксус, чеснок и соль.

Как создать лучший 5-минутный домашний микс Green Bloody Mary

Используйте спелые томаты из семейной реликвии, желательно органические. Это придаст смеси больше аромата. Вы можете заменить желтые помидоры в зависимости от наличия.
Томатильо не нужно готовить, просто смешайте их.
Добавьте более или менее острый соус, чтобы получить желаемое количество тепла.
Замените ингредиенты или измените смесь по своему вкусу. Добавьте сок лайма, зеленый лук, халапеньо, порошок чили или другие специи.

Еще рецепты коктейлей, которые могут вам понравиться:

Оставьте комментарий ниже и поставьте оценку , если вы сделали этот рецепт или хотите поделиться своими мыслями.

Вы следите за мной в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter? Кроме того, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши рецепты и советы по приготовлению.

Распечатать

5-минутный микс домашнего приготовления «Зеленая кровавая Мэри»

Зеленые помидоры, помидоры, сельдерей, кинза, зеленый острый соус и специи, смешанные с полезной зеленой смесью Bloody Mary

Ключевое слово зеленая кровавая мэри, самодельная кровавая мэри, девственница кровавая мэри Автор: Мэтт Иван Знаете ли вы? Количество порций и ингредиентов можно регулировать по всем моим рецептам.Щелкните зеленый номер выше, чтобы изменить.

Инструкции

Помидоры и помидоры порезать на четвертинки и поместить в блендер. Добавьте воду, сельдерей, кинзу, острый соус, Вустерширский соус, тмин, черный перец и соль. Взбивайте до однородной массы. Консистенция должна быть жидкой с небольшим количеством мякоти; при необходимости используйте больше или меньше воды. Охладите до готовности к подаче или приготовьте сразу.
Смешайте кошерную соль и порошок чили в небольшой миске с бортиками. Натереть долькой лайма края сервировочных стаканов и окунуть в солевую смесь.
Напиток, как девственная домашняя смесь зеленой кровавой марии в подготовленных стаканах, или добавьте желаемое количество водки и льда, чтобы приготовить коктейль. По желанию: украсьте сельдереем, оливками, лаймом или другими овощами.

Пищевая ценность

5-минутный домашний микс с зеленой кровавой Мэри

Количество на порцию (0 г)

калорий 133

% дневная стоимость *

Жир 0 г 0%

Насыщенный жир 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 3763 мг 164%

Калий

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 880IU 18%

Витамин C 30.3 мг 37%

Кальций 19 мг 2%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Нравится этот рецепт? Посетите @platingpixels на Pinterest, чтобы узнать больше. Закрепите его кнопкой ниже, чтобы сохранить рецепт на потом. Не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт, если он вам понравился →
8 рецептов томатных коктейлей от лучших барменов Америки
Вариант: Замените простой сироп ароматизированными сиропами: ваниль и тимьян прекрасны.
Door Country Gimlet
«Меня вдохновила идея использовать свежие местные ингредиенты в форме традиционного дайкири. От сада до стекла в лучшем виде». — Dustin Drankiewicz, Bottleneck Mgmt., Чикаго
1 помидор черри
1 разорванный лист базилика
1/2 унции. терпкий вишневый сироп
3/4 унции. свежий сок лайма
1 пачка черной гималайской морской соли
1 1/2 унции. Джин Death’s Door
1/4 унции. Luxardo maraschino
Смешайте помидоры, базилик и вишневый сироп в стакане для смешивания.Добавьте лайм, соль, джин и мараскино. Добавьте лед и встряхните, затем дважды процедите в ледяной хайбол, оставив лист базилика и помидор для украшения.
(Предоставлено Тоддом Трэшером)
Лето на Сент-Леонарде
«В детстве я проводил лето на ферме моей бабушки. Две вещи, которые мы собирали и ели в свежем виде, больше всего были помидорами и арбузом. Я хотел вернуть ощущение тех дней ».
Тодд Трэшер, Restaurant Eve, PX, Bar TNT, Eamonn’s, The Majestic, Society Fair, Вашингтон, Д.C.
1 унция. Водка Cirrus
3 унции. вода томат-арбуз (рецепт ниже)
1 томат Baby Jewel Box
Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания со льдом, перемешайте и процедите в стакан для купе. Украсить помидорами.
Помидор Арбуз Вода
4 больших помидора
1/2 арбуза (прибл. 4 фунта)
1 ст. соль
Помидоры и арбуз крупно нарезать и протереть в кухонном комбайне. В пюре добавляйте соль. Переложите мякоть на марлю и подвесьте над большой миской.Дайте процедить, пока объем мякоти не уменьшится на две трети, примерно 30 минут. Жидкость должна быть прозрачной — около 1 галлона.
(Предоставлено: любезно предоставлено журналом Cosmopolitan из Лас-Вегаса)
Под полуночным солнцем
«Игра на классическом коктейле Аляски из книги« Савойский коктейль », название которой связано с непрерывным солнечным светом на Аляске во время летнего солнцестояния. Помидор из семейной реликвии ананаса отлично подходит для этого куста из-за сложности и баланса сладости и кислотности.Я выбрала ароматизацию яичных белков имбирем, так как яичный сканирующий порошок отключает неприятный аромат «. — Мариена Мерсер, Космополитен Лас-Вегаса
2 унции Джин Форда
1/4 унции Желтый Шартрез
1 1 / 2 унции Killer Tomato Shrub (рецепт ниже)
1/4 унции свежего лимонного сока
1 яичный белок с ароматом имбиря
1 капля апельсинового биттера Bittercube
1 ломтик зеленого томата, маринованного в томоливе
Соберите все ингредиенты, кроме зеленого помидора, в перемешивании Встряхните со льдом и дважды процедите в стакан для купе.Украсить маринованными зелеными помидорами, расположенными сбоку на купе, чтобы они напоминали полуночное солнце.
Killer Tomato Shrub
6 колец ананасов, обжаренных на гриле до карамелизации
6 четвертинок помидоров из семейной реликвии Green Pineapple
6 стручков зеленого кардамона
Цедра 1 лимона и 1 лайма
1/2 ч. Л. Зерна рая
4 стакана сахара-песка
2 стакана шампанского уксуса
1 сердце лемонграсса
2 стакана воды
Вскипятите сахар в воде до полного растворения. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, и варите на медленном огне 30 минут.В воду засыпать сахар и варить до растворения сахара. Добавьте уксус и доведите до кипения. Варить 15 минут или пока не уменьшится наполовину.
Для ароматизации яичного белка: Положите 4 медальона из очищенного имбиря в картонную коробку для яиц на 24 часа, и яичный белок проникнет через скорлупу.
Tango Till It Hurts
«Я приготовил оригинальную версию этого напитка в стиле сапожника для соревнований Campari в прошлом году. Освежающий летний коктейль перед ужином». — Матиас Симонис, Бон Вивантс, Сан-Франциско
2 унции.Campari
3 помидора черри плюс половина для украшения
2 дольки ананаса плюс долька для украшения
1 клубника плюс еще одна для украшения
,5 унции. простой сироп
0,75 унции. лайм
Базилик (для украшения)
Смешайте все ингредиенты (кроме гарниров и кампари). В емкости для смешивания добавьте Кампари к перемешанным ингредиентам, встряхните и процедите через колотый лед. Украсить базиликом, клубникой, долькой ананаса и разрезанными пополам помидорами. Добавьте горькую лимонную соду Fever Tree.
Ginger’s Summer Refresher
«Я хотел смешать помидор с небольшим количеством имбиря.Он придает тонкую пряную нотку! »- Брайан Дейтон, владелец, OAK at Fourteen, Боулдер, CO
томатная вода 2,5 унции
джин 1 унция
Имбирный ликер Domaine de Canton
0,75 унции. Lillet blanc
Апельсиновый биттер на 2 черточки
0,50 унции простой сироп
0,75 унции лимонный сок
Смешайте ингредиенты в шейкере и добавьте лед. Встряхните, затем процедите в охлажденный бокал для коктейля.
Помидорная вода: бланшируйте и очистите помидоры, слегка растолочь и повесить на марлю.Утечка томатной воды.
Примечание. Эти рецепты не тестировались на кухне Bon Appetit Test Kitchen.
E.C. Gladstone ведет блоги о еде на сайте nowimhungry.com и о мире вина и спиртных напитков на своем собственном сайте SipSavorSwallow.com, а также в других печатных и онлайн-изданиях. Его можно преследовать в Twitter, Instagram и Pinterest.
Рецепт броска с пастой из зеленых томатов
Я добавил 3 зубчика чеснока и кубик курицы, а в завершение посыпал тертым пармезаном соусом песто.Это было так хорошо. Думаю, в следующий раз я попробую добавить соус из креветок и моллюсков вместо куриного бульона.
мммммм. Это было очень хорошо. Я добавила чеснок к помидорам, потому что мне показалось, что это нужно.Я также добавил немного приправы каджун для немного мужества. Я определенно попробую это. Это отличный способ использовать зеленые помидоры!
Я подал это однажды вечером, когда моя мама закончила ужинать; собственно, именно она нашла и предложила рецепт.Ей это понравилось, но мне это совсем не понравилось. Я нашел помидоры очень кислыми / горькими. Хотя мне понравились паста и сыр.
Это просто «ПОВЕТИЛО» мою семью. Я добавил чеснок, тимьян, орегано и базилик (все только что из моего сада), но сделал это осторожно.Я воспользуюсь этим рецептом снова!
Я приготовил это сегодня на обед и был приятно удивлен. Вместо пасты мы подали его с рисом. Я последовал советам других и добавил креольскую приправу и чеснок.Хотя рецепт отличный. Обязательно сделаю это снова:
Это была уникальная смесь вкусов, и я, вероятно, сделал бы ее снова, если бы у меня было больше зеленых помидоров, которые мне нужно было использовать. В качестве остатков я добавил немного козьего сыра с чесночной солью и немного бальзамического уксуса для немного большего вкуса.Это очень доступное основное блюдо!
Мысли: это быстрый простой и удивительно сложный рецепт, который можно быстро приготовить летом. Я использовал ротини, как раз то, что у меня было под рукой. Я также перемолол немного перца на свой вкус.Дети проглотили его, и я не стал заморачиваться с куриным бульоном с чесноком и т. Д. Мне нравятся все эти вкусы, но этот рецепт, кажется, хорошо работает, если не усложнять. Так что это мой совет — не думайте слишком много и позвольте помидорам и сыру занять центральное место.
отличный рецепт использования зеленых помидоров! Большое спасибо! Я бы их выбросил без этой замечательной идеи!
У меня много зеленых помидоров, и в моем холодильнике лежала упаковка феты, так что этот рецепт был идеальным решением! Действительно отличный способ использовать зеленые помидоры.Я использовал половину палки сливочного масла вместо оливкового масла, добавил 2 зубчика измельченного чеснока, и моя фета была со вкусом сушеных помидоров и базилика. Нам было очень любопытно, каким получится рецепт, и в итоге он оказался отличным! В следующий раз я собираюсь урезать сыр или просто посыпать тертым пармезаном, потому что, как бы хорошо ни было блюдо, аромат феты преобладал над томатным. Нам это понравилось настолько, что я планирую просто приготовить лапшу и добавить немного масла и феты, если мне понадобится быстрый легкий ужин в будущем.
коктейлей с зеленой чилийской водкой
Коктейли с участием
ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ МЮЛ
2 унции водки St. George Green Chile
3 унции имбирного пива
1/2 унции свежего сока лайма
Смешайте водку и лайм со льдом, затем процедите в медную кружку над колотым льдом.Сверху полейте имбирным пивом и украсьте лаймом, а затем расслабьтесь!
Рецепт: духи Святого Георгия

Фото: The Weekend Mixologist
Зеленый Чили Кровавая Мэри
2 унции водки St.George Green Chile
2 унции томатного сока
1/2 унции свежевыжатого сока лайма
1/2 чайной ложки хрена
2 или 3 капли острого соуса и Вустерширского соуса
По 1 щепотке соли, перца, сельдерея
Встряхните все ингредиенты со льдом, затем процедите в высокий стакан, наполненный льдом.Украшайте как хотите.
Рецепт: вариация на тему классики

Фото: The Weekend Mixologist
GIMLET ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ
1 1/2 унции водки St. George Green Chile
1/2 унции простого сиропа
1/2 унции свежего лайма
Энергично встряхните все ингредиенты со льдом, затем процедите в охлажденный коктейльный бокал. Украсить кусочком лайма.
Рецепт: обновленная классика

Фото: Apartment Bartender
СЕРЖАНТ ПЕРЕЦ
1 унция St.Водка George Green Chile
Becherovka 1 унция
1 унция свежевыжатого сока лайма
3/4 унции сиропа чая улун
1/4 унции сгущенного молока
Заварите один пакетик чая улун в 4 унциях горячей воды. Вмешайте 4 унции сахара до полного растворения, затем охладите. (Получается достаточно сиропа для пяти коктейлей.) После охлаждения смешайте 3/4 унции чайного сиропа со всеми остальными ингредиентами в коктейльном шейкере, наполненном льдом. Встряхните, чтобы остудить, затем процедите в купе и украсьте долькой лайма.
Рецепт: Адам Стеммлер, тигровая лилия, Беркли

Фото: Колин Пек
ПРЕКРАСНАЯ ПУЧКА КОКОСОВ
1 1/2 унции St.Водка George Green Chile
1 унция кокосового молока
1/2 унции свежевыжатого сока лайма
1/2 унции Cointreau
1/2 унции простого сиропа
3 ломтика огурца
огурец и ананас для кубиков льда
Опережая время, заморозьте огурцы и ананас в кубики льда. Когда лед будет готов, перемешайте три ломтика огурца в шейкере, затем добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно встряхните (без льда) до образования пены, затем полейте кубиками льда из огурцов и ананасов.
Рецепт: Эшли Миллер, Парадное крыльцо, Сан-Франциско

Фото: Эшли Миллер
ЗЕЛЕНЫЙ БОЛЬШОЙ БОЛЬШОЙ
1 1/2 унции St.Водка George Green Chile
3/4 унции свежевыжатого сока лайма
3/4 унции нектара агавы
2 тонких ломтика огурца
Смешайте все ингредиенты со льдом и сильно встряхивайте в течение 20 секунд. (Если вы нарежете огурец красиво и тонко, не нужно его перемешивать.) Процедите в стакан со льдом и украсьте его веточкой мяты и ломтиками огурца.
Рецепт: TJ Palmieri, Madrina’s, Gainesville

Фото: TJ Palmieri
Троица нет.3
1 1/2 унции водки St.George Green Chile
1/2 унции Kümmel
3/4 унции Yellow Chartreuse
1/2 унции хереса Manzanilla
3 капли сельдерейной горечи
Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, перемешайте до охлаждения , затем процедите в коктейльный бокал. Украсить маринованным коктейльным луком.
Рецепт: Тобин Ши, Редберд, Лос-Анджелес

Фото: St.George Spirits
ДРОБИЛКА ПАТИО
1 1/2 унции St.Водка George Green Chile
1/2 унции Aperol
1/2 унции свежего лимонного сока
1/2 унции простого сиропа
1 капля апельсинового биттера (Regans ‘)
Встряхните все ингредиенты, затем процедите в купе.
Рецепт: Тайлер Ван, Одюбон, Бостон

Фото: Тайлер Ван
ALAMEDA HEAT
1 1/2 унции водки St. George Green Chile
3/4 унции Dolin Genepy des Alpes
3/4 унции свежевыжатого сока лайма
1/2 унции сиропа из цветов бузины
Взболтать все ингредиенты со льдом, затем дважды процедить в купе и украсить тонко нарезанным перцем халапеньо.
Рецепт: Тодд Маккин, Пиццайоло, Окленд

Фото: St.George Spirits
СТАРУХА
2 унции водки St. George Green Chile
1 унция свежего сока лайма
3/4 унции простого сиропа
2 ломтика огурца
щепотка мяты
Смешайте мяту и огурец, затем смешайте со льдом и другими ингредиентами. Подавать со свежим льдом, украшенным огурцом и веточкой мяты.
Рецепт: Анна Кнудсон, Салун Сассафрас, Лос-Анджелес

Фото: Фото: Дженн Вонг / @ wayofthewong
МЭРИ СБИРАЛА УПАКОВКУ ПЕРЦА
2 унции St.Водка George Green Chile
1 1/2 унции ананасового сока
1/2 унции гренадина
1/2 унции ликера мараскино
1/2 унции лимонного сока
лимонная твист
Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом, встряхните и дважды процедить в коктейльный бокал. Украсить цедрой лимона.
Рецепт: Ян Макманус, Американский дуб, Аламеда

Фото: Мелани Хартман
СОЛНЕЧНАЯ ВСПЫШКА
1 1/2 унции St.Водка George Green Chile
3/4 унции Yellow Chartreuse
3/4 унции John D. Taylor’s Velvet Falernum
3/4 унции свежего лимонного сока
Смешайте все ингредиенты, процедите в бокал для коктейлей. Украсить веточкой черной мяты.
Рецепт: Натан Херрон, Easy Bistro & Bar, Чаттануга, TN

Фото: Аманда Ниль
Весна Шенди
1 унция St.Водка George Green Chile
1/2 унции свежевыжатого сока лайма
1/2 унции сиропа агавы
Pretty Things Meadowlark IPA
Встряхните первые три ингредиента, затем процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Сверху выложите IPA.
Рецепт: Шон Фаррелл, Ривер Бар, Сомервилль, Массачусетс

Фото: Тея Робин Энгст
Горячие слова
3/4 унции водки St.George Green Chile
3/4 унции Green Chartreuse
3/4 унции ликера Luxardo Maraschino
3/4 унции свежевыжатого сока лайма
Взболтать все ингредиенты со льдом, чтобы остудить, затем подать охлажденный коктейльный бокал.
Рецепт: крутить по классике

Фото: St.George Spirits
Палома пикантная
2 унции водки St.George Green Chile
2 унции свежего грейпфрутового сока
2 унции соды
1/2 унции свежего сока лайма
1 чайная ложка сахара
Смешайте грейпфрутовый сок, сок лайма и сахар в стакане для смешивания и взбейте до получения сахара растворяется. Перелейте в бокал для коктейля, добавьте водку, затем добавьте лед и полейте содовой.Украсить долькой грейпфрута.
Рецепт: Георгиевские духи

Фото: Георгиевские духи
Ригатони с зеленым луком и томатным соусом «Панчетта»
1 сен.2018 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 5 ноября 2019 г.
Этот рецепт ригатони состоит из зеленого лука и томатного соуса панчетта. Это быстрое, легкое и вкусное блюдо из макарон, идеально подходящее для напряженных будних вечеров!
Эта паста — воссоздание блюда, которое я недавно ел в местном ресторане.Да, я серийный воссоздатель! Я был заинтригован добавлением зеленого лука и обнаружил, что зеленый лук и макароны — идеальное сочетание. Кто знал? Я никогда не рассматривала зеленый лук с пастой, по крайней мере, в главной роли. Это было откровением, и я знала, что с каждым укусом я попробую приготовить это блюдо дома.
Я готовлю много макарон на ужин. Я уверен, что это не удивит любого постоянного читателя этого блога. В конце концов … Я живу для углеводов! Тем не менее, я никогда не был на 100% доволен блюдами из томатной пасты, которые готовлю дома.Им всегда кажется, что им не хватает богатства и гладкости ресторанных блюд.
Затем я недавно прочитал в Интернете небольшой совет, в котором предлагалось добавить масло. Чего-чего? Да, сливочного масла + помидоры = отличное блюдо из макарон . Ага. Кажется, что масло работает, чтобы избавиться от кислого вкуса помидоров, оставляя только богатство и гладкость помидоров, которые я искал.
В этом рецепте ригатони водка также усиливает томатный вкус. На самом деле, это только роль, так как водка мало добавляет вкуса.Сочетание панчетты и зеленого лука прекрасно сочетается со сливочно-томатным соусом. В нем совсем немного сливок — ровно столько.
Кулинарные заметки для ригатони с зеленым луком и томатным соусом панчетта
Вы можете отрегулировать количество хлопьев красного перца по своему вкусу или вообще отказаться от них, если не хотите нагреваться.
Сама водка полностью сварится (то есть алкоголь) и оставит лишь крошечный привкус. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь или у вас нет одной руки, просто пропустите это.
Я регулярно готовлю это блюдо для своей дочери-вегетарианки, просто опуская панчетту. И все равно вкусно! Так что не бойтесь делать это без мяса.
Раскрытие информации: Seasons and Suppers является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
Мои три главных совета для вкусных макаронных блюд
Моя техника приготовления макаронных изделий развивалась с годами, и я включила в нее несколько приемов, которые, как мне кажется, позволяют приготовить самые вкусные блюда из макарон…
1. Не забудьте обильно посолить воду для приготовления макарон, чтобы придать готовому блюду аромат. Достаточно соленый, когда «на вкус как океан».
2. Вместо того, чтобы сливать макароны в раковину, я вычерпываю приготовленные макароны прямо из кипящей воды с помощью ситечка-паука (или щипцов для длинных макарон) и кладу их прямо в острый соус. Добавление в соус горячей пасты помогает пасте легче впитать аромат соуса. Это также позволяет иметь под рукой воду для приготовления макарон на тот случай, если вам нужно добавить немного воды, чтобы разбавить соус для пасты.Обязательно хорошо слейте воду из ложки, прежде чем добавлять в нее, чтобы соус не поливался.
3. Я всегда готовлю пасту с соусом в горячей сковороде (или кастрюле) в течение нескольких минут перед подачей на стол. Я обнаружил, что идеальное блюдо из макарон необходимо сначала приготовить на горячей сковороде, а не в сервировочной миске.
Просто добавьте горячую пасту в острый соус и готовьте, помешивая, всего пару минут. Выделите время, чтобы попробовать соус и при необходимости отрегулировать приправу.Если во время последнего короткого приготовления соус загустеет или затвердеет, добавьте немного воды для приготовления макарон, чтобы сделать его более жидким.
Чтобы не испачкать другую сковороду, я всегда заливаю соус в достаточно большой сковороде или кастрюле, чтобы в нем было удобно хранить и мою приготовленную пасту, когда она будет приготовлена и готова к добавлению в кастрюлю.
Бонусный совет! Для соусов с большим содержанием томатов: добавление в томатный соус небольшого кусочка сливочного масла в конце приготовления снижает кислотность соуса и делает его вкус более насыщенным.
Еще рецепты пасты из архива сезонов и ужинов
Паста из сливочного козьего сыра со шпинатом и помидорами
Паста с козьим сыром — это всегда хорошо! С помидорами черри и шпинатом тоже.
Паста с лимоном и рикоттой с прошутто и гороховыми стеблями
Прекрасная паста со вкусом свежего лимона, зелени и ветчины прошутто.
Паста с грибами в горчичном соусе
Отличная паста для любителей грибов!
Ригатони с зеленым луком и томатным соусом Панчетта
Это быстрый, легкий и вкусный рецепт ригатони — отличная еда в будние дни.В крайнем случае, можно заменить бекон, но стоит взять в руки панчетту.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Ингредиенты
1x2x3x
3 стакана сушеной пасты ригатони
1/2 стакана панчетты, нарезанной кубиками
1 стакан зеленого лука, нарезанного кубиками, только зеленая часть, плюс еще для украшения
1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
1/3 стакана водки
28 унций консервированных помидоров Сан-Марцано или других консервированных помидоров хорошего качества,
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка сахара
1/4 стакана взбитых сливок
Соль и перец по вкусу
Свежий тертый пармезан и дополнительно нарезанный кубиками зеленый лук для украшения
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Обильно вскипятите большую кастрюлю с водой и солью.Добавить макароны и варить до состояния al dente.
Тем временем налить в миску консервированные помидоры. Разломите помидоры рукой и выбросьте все жесткие концы. Нарежьте панчетту и зеленый лук кубиками и отложите.
В большой сковороде на среднем или сильном огне готовьте панчетту до коричневого цвета. Переложите в миску. Добавьте зеленый лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться (на сковороде должно быть немного жира от панчетты, но если нет, добавьте немного масла).Добавить хлопья чили и недолго готовить. Добавьте водку и варите, пока не останется всего несколько столовых ложек водки. Добавьте помидоры. Убавить огонь и тушить 10-15 минут. Добавьте масло, сахар, соль и перец по вкусу. Добавьте сливки и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, пока паста не будет готова.
Когда макароны приготовлены, слейте воду и верните в кастрюлю. Добавить соус и варить, помешивая, около 2 минут. При необходимости добавьте немного жидкости для приготовления пасты, чтобы соус стал более жидким.
Подавать с добавлением свежего нарезанного кубиками зеленого лука и пармезана.
Примечания
Обязательно прочтите «Примечания по ингредиентам и поварам» (над карточкой рецепта!), Где я делюсь более подробными советами, вариантами и предложениями по замене этого рецепта!
Nutrition
Калорийность: 397 ккалУглеводы: 51 г Белки: 10 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 37 мг Натрий: 336 мг Калий: 762 мг Волокно: 6 г Сахар: 12 г Витамин A: 1070 IU Витамин C: 23 мг Кальций: 105 мг
Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.
Паста для курса
Кухня итальянская
Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!
Pinterest
Facebook
Twitter
GREEN BLOODY MARY от @Chickologist
Перейти к содержимому Exit Fullscreeen
11Ингредиенты
Hard
Минуты на создание15
PT15M PT0M
Время от времени вы встречаетесь с кем-то, кто действительно знает их дух AKA @Chickologist) знает спиртные напитки лучше других.Этот рецепт принадлежит Рэйчел: она стояла перед холодным нью-йоркским утром и нуждалась в идеальном напитке для позднего завтрака. Она начала с водки TRU Garden и принялась за приготовление лучшей домашней сальсы из зеленых помидоров.
Не для слабонервных или тех, кто плохо знаком с коктейлями, это непростой коктейль, потому что свежий микс Green Bloody Mary требует небольшой концентрации, но это того стоит. Согласимся, мы не всегда выкладываемся изо всех сил с гарниром, но, если у вас есть свободное время, яйцо с приправой и жареная устрица — идеальное сочетание.Еще раз спасибо Рэйчел и @CapacityImages за фото.
Попробуйте эту Зеленую Кровавую Мэри с жареными во фритюре закусками или своим любимым блюдом для позднего завтрака.
Ингредиенты
2 унции садовой водки TRU
1,5 помидоры, очищенные и очищенные от семян
1/2 зубчика чеснока
1/6 английских огурцов
1 горсть свежих листьев кинзы
1/6 желтого лука
1 / 6 Зеленый сладкий перец
1 унция фильтрованной воды
1 унция свежевыжатого сока лайма
Щепотка кошерной соли
1/4 халапеньо, обрезанный и с семенами
ПОДГОТОВКА
Смешайте томатилло, чеснок, огурец, халапеньо, кинзу, лук и болгарский перец взбить в блендере до однородной массы.Процедите смесь Bloody Mary через металлическое сито, чтобы удалить мякоть и семена, затем добавьте сок лайма, воду и соль по вкусу. Соединить зеленую смесь Bloody Mary с водкой и перелить в высокий стакан со льдом. В качестве дополнительного шага украсьте фаршированным яйцом с жареной устрицей.
Смешайте томатилло, чеснок, огурец, халапеньо, кинзу, лук и болгарский перец в блендере и взбейте до однородной массы. Процедите смесь Bloody Mary через металлическое сито, чтобы удалить мякоть и семена, затем добавьте сок лайма, воду и соль по вкусу.Соединить зеленую смесь Bloody Mary с водкой и перелить в высокий стакан со льдом. В качестве дополнительного шага украсьте фаршированным яйцом с жареной устрицей.
62
TRU BLOODY MARY
Не только на бранч! В самом простом виде «Кровавая Мэри» — это просто водка и томатный сок. Нам нравится думать, что это одно из мест, где сияют пикантные ароматы водки TRU Garden. Конечно, можно немного перепутать. Может быть, у вас уже есть любимый микс Bloody Mary или вы хотите сделать свой собственный.Мы смиренно рекомендуем смешивать свежий томатный сок с соком лайма, вустерширским соусом, табаско, солью сельдерея и треснувшим черным перцем. Соотношение Кровавой Мэри также можно изменить по вкусу. В этом рецепте Bloody Mary мы рекомендуем 2 унции водки TRU Garden на 6 унций смеси. Это даст вам хороший напиток, но мы видели, что использовались такие же меры или 2: 1. Мы говорим: лучшая Кровавая Мэри — это действительно та, которую вы делаете в этот день. Живите немного, настраивайте то, что входит в бокал, но оставайтесь верными водке TRU Garden.Сочетается с любым блюдом из яиц. Яйца Бенедикт или Яйца Флорентийский являются идеальным дополнением, поскольку томатный сок делает вкус голландского соуса более насыщенным.
65
THE GRIFFITH
The Griffith, официально признанный любимый коктейль Лос-Анджелеса, является признанным лауреатом наград. Созданный в 2014 году, он напоминает о вкусах Лос-Анджелеса: он глубокий и сложный (как у голливудского актера), свежий (как ветерок с пирса Санта-Моники) и незабываемый (как в первый раз, когда вы приземляетесь в Лос-Анджелесе).Коктейль Griffith Cocktail разработан для работы со свежеприготовленной едой и является идеальным напитком для домашнего шеф-повара, пока он готовит шедевр. По возможности используйте местные лимоны и огурцы, выращенные в сезон. Вам понравится коктейль Гриффит, потому что он сладкий и свежий, с легким укусом. Вот что думает Мелкон о напитке: «Во многих великих городах есть фирменные коктейли. Пришло время Лос-Анджелесу создать напиток, который будет называться собственным, что-то, что отражает местную культуру, которой мы можем насладиться с друзьями и поделиться с посетителями.’
112
GARDEN AFFAIR
Созданный Литти и Мелконом еще в то время, когда винокурня Greenbar была намного моложе, чем сейчас, этот коктейль стоит на месте. Это идеальный пикантный коктейль, который прекрасно сочетается с богатой едой. Добавьте столько острого соуса, сколько захотите ваши вкусовые рецепторы. Мелкон, в частности, любит на пару тире больше, чем все мы! Подберите любимые деликатесы или сытные тушеные блюда и тушеное мясо. Легкость коктейля очистит ваш вкус во время еды.
64
ДВОЙНОЙ ЛИМОННЫЙ ПРЕСС
Наш идеальный коктейль: это напиток, который все любят. Освежающий вкус настоящих лимонов в сочетании с мятой идеально подходит для любого времени года. Мы называем этот коктейль Double Lemon Presse, потому что он наполнен цитрусовыми, двумя унциями лимонной водки TRU и одной унцией свежевыжатого лимонного сока. Он основан на классическом коктейле Mint Drop, но мы обновили его вкус, добавив приятный поворот от Greenbar Distillery. Подавать с ярким салатом или хлебом с сыром.
54
MELROSE MULE
Чтобы сделать отличного мула, используйте ликер FRUITLAB Ginger и газированную воду. Вы почувствуете вкус настоящего имбиря без нежелательного послевкусия. Нам нравится сочетать органический коктейль Melrose Mule с выбором деревенского хлеба и закусками. Вкус достаточно сильный, чтобы выдерживать сильные ароматы, но при этом достаточно освежающий, чтобы его можно было легко пить 🙂
53
FOUNTAIN OF YOUTH
Это один мягкий коктейль! Нам нравится думать, что его выбирают ведущие девушки Bel Air, но он определенно понравится всем.Использование чистого клюквенного сока в коктейле «Фонтан молодости» является ключевым моментом. Ищите несладкий 100% сок. Теперь он доступен в большинстве магазинов и имеет огромное значение для вкуса. Кроме того, он полон прекрасных витаминов и антиоксидантов. В нашей версии этой классической водки TRU Lemon водка сочетается с ликером FRUITLAB Hibiscus, что дает насыщенный фруктовый вкус, чистый и свежий. Добавление биттеров BAR KEEP Lavender придает напитку определенный оттенок je ne sais quois. Попробуйте сочетать с хорошо заправленным салатом Цезарь.
59
GINGER CRISP
Если вы любите привкус имбиря, то этот напиток для вас.Освежающий, простой и абсолютно ароматный. Заказывайте, выбирайте любимое телешоу и расслабляйтесь!
54
GREEN BLOODY MARY от @Chickologist
Время от времени вы встречаетесь с кем-то, кто действительно знает их дух, а Рэйчел Роббинс (она же @Chickologist) разбирается в спиртных напитках лучше других. Этот рецепт принадлежит Рэйчел: она стояла перед холодным нью-йоркским утром и нуждалась в идеальном напитке для позднего завтрака. Она начала с водки TRU Garden и принялась за приготовление лучшей домашней сальсы из зеленых помидоров.Не для слабонервных или тех, кто плохо знаком с коктейлями, это сложный коктейль, потому что свежий микс Green Bloody Mary требует небольшой концентрации, но он того стоит. Согласимся, мы не всегда выкладываемся изо всех сил с гарниром, но, если у вас есть свободное время, яйцо с приправой и жареная устрица — идеальное сочетание. Еще раз спасибо Рэйчел и @CapacityImages за фото. Попробуйте эту Зеленую Кровавую Мэри с жареными во фритюре закусками или своим любимым блюдом для позднего завтрака.
62
GINGER SPICE MULE
Наслаждайтесь теплотой имбиря и всплеском специй в восхитительном коктейле.Сочетание богатства имбирного ликера FRUITLAB и сложности китайских биттеров BAR KEEP со всплеском газированной воды делает этого московского мула незабываемым. Наслаждайтесь сильным вкусом. Мы предлагаем салат с тайской лапшой, курицу тандури или жареный морской окунь с пикантной сальсой.
div span.max, .lcf-foodal-fields> div span.min {background: # 3e9ea5! Important} # lcf-top-search h4.lcf-h4 {color: # 3e9ea5! Important} .lcf -nutritional-fields .noUi-target {border-color: # 3e9ea5! important}.lcf-foodal-fields> div span.max, .lcf-foodal-fields> div span.min, # fw-recipe-filter-expand {background: # b51e42! important}]]>
Зеленая кровавая Мэри | Покрытия + Сопряжения
Эта Green Bloody Mary идеально подходит для Дня Святого Патрика, но вкусна в любое время года! Сделано из томатилло, желтых помидоров и хрена для отличного удовольствия.
Я всегда был большим поклонником Дня Святого Патрика. Ирландский праздник — один из моих любимых по нескольким причинам:
Я люблю солонину — В детстве я просила ее в дни рождения.Теперь я делаю это самостоятельно, либо в Instant Pot, либо в Slow Cooker.
Зеленый — мой любимый цвет .
Кто не любит отпуск в окружении напитков для взрослых?
I’m 1/2 Irish (1/2 Italian)
Мое имя является частью праздничной поговорки: Erin Go Braugh!
Итак, почему бы нам не приготовить к этому изумрудному празднику праздничный коктейль?
Зеленая кровавая Мэри
Зеленая Кровавая Мэри очень похожа на оригинальную версию томата, но сделана из томатилло и желтых помидоров вместо традиционного красного сорта.Что также заставляет меня задуматься — стоит ли их вообще называть Bloody Marys, раз они больше не красные? Тем не менее, они очень вкусные!
Когда я впервые создал этот рецепт, я сделал водку, настоянную на халапеньо, чтобы добавить ее в Bloody Marys. Но со временем я обнаружил, что в этом нет необходимости. Вместо этого я просто смешиваю этот халапеньо с смесью Green Bloody Mary, чтобы придать ему немного тепла и аромата. Если вы не любите пряные кровавые марихуаны, вы определенно можете пропустить халапеньо или уменьшить его вдвое, но я действительно не нашел это слишком острым.Вы можете даже немного приправить его в конце несколькими каплями горячего соуса.
Как вы будете отмечать День Святого Патрика в этом году? В этом году суббота, поэтому если вы собираетесь гулять, это должен быть дополнительный праздник. Но я буду праздновать с друзьями дома, с вкусной солониной с капустой и большим количеством восхитительного вина (а не пива)? Я хотел бы услышать ваши планы в комментариях ниже!
Если вам понравилась эта Зеленая Кровавая Мэри, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту коктейля звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать свою законченную кровавую Мэри и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.
Чтобы найти больше отличных рецептов покрытий и пар, обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .
Рецепт Зеленой Кровавой Мэри
1x2x3x
Green Bloody Mary Mix
Помидоры, помидоры, сельдерей и халапеньо нарежьте большими кусками. Добавьте в блендер нарезанную кинзу, хрен, воду и специи. Обработайте до однородной массы.
Попробуйте приправы и отрегулируйте их по своему желанию.
Если вы предпочитаете более жидкую кровавую марихуану, процедите смесь через мелкоячеистое сито. Чтобы коктейль получился более густым, подавайте как есть. Я предпочитаю процедить половину своей смеси, а затем смешать ее с густой для получения средней консистенции.
Охладите перед подачей на стол.
To Serve
Чтобы украсить бокал, смешайте смесь 1/2 кошерной соли и 1/2 порошка чили в небольшой посуде с бортиком. Оберните лимон вокруг края стакана и окуните его в соль, чтобы он покрыл его.
Добавьте 1-1 / 2 унции водки в свой стакан и полейте кровавой смесью. Украсить палочкой сельдерея и нарезанными помидорами.
калорий: 117 ккал | Углеводы: 3 г | Натрий: 320 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин C: 10,2 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,3 мг
Рецепты ко Дню Святого Патрика:
Глазированные солонина и капуста в медленноварке
Пивной хлеб Guinness
Пироги с ирландским стаутом Мейсон в банке с говядиной
Глазированные солонина и капуста в горшочке быстрого приготовления
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики