Зеленые резаные помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Зеленые помидоры пальчики оближешь с чесноком на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Зеленые помидоры на зиму (и не только) — рецепты такие, что пальчики оближешь!

Россия — огромная страна, в которой проживает множество народов. У всех свои кулинарные традиции и предпочтения, но есть общая черта, которая наблюдается повсеместно: везде закатывают зеленые помидоры на зиму.

Зеленые — это самые обычные помидоры, но недозрелые. В них огромное количество витаминов, минералов и полезных веществ, необходимых организму.

Есть их сырыми проблематично и просто невкусно, зато консервация позволяет превратить продукт в гастрономический деликатес. Самые вкусные салаты на зиму из зеленых помидоров представлены ниже.

Острые салаты из зеленых помидоров

В нашей стране и на территории бывшего СНГ очень любят острое. Поэтому начнем с рецепта острого салата.

Это идеальная закуска к столу, дополнение к любому блюду и необычный вариант перекуса. Законсервировать помидоры совсем нетрудно, достаточно придерживаться нехитрых правил и следовать приведенному ниже рецепту.

Вариантов такого кушанья несколько.

С хреном и морковкой

Нам нужно:

  • Неспелые помидоры 5кг.

  • Хрен корень, 3шт.

  • Морковь средняя, 2шт.

  • Болгарский перец, 4шт.

  • Укроп и специи (перец, лавровые листы), по вкусу.

Томаты режем кольцами или дольками, как вам удобнее. Корень хрена чистим и крутим через мясорубку. Морковь трем на «корейской» терке. Все смешиваем и даем настояться.

Тем временем вскипятите 5 л воды, добавьте в кипяток 150гр. соли и 2 ст. сахара. Маринад снять с плиты и влить в него 150 мл уксуса.

Готовые овощи выложите в банку, на дно которой предварительно уложены зонтик укропа, два лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем все следует залить маринадом, и поставить в емкость с кипящей водой для стерилизации на 5 минут.

После чего закатать банки железными крышками.

С горчицей и чесноком

Нам нужно:

  • 2 кг зеленых томатов.

  • Укроп, чеснок, листья смородины (вишни), зерна горчицы.

  • Горчичный порошок, 2 столовые ложки.

  • Остывшая кипяченая вода 1,5 литра.

  • 100 г соли (соль берем из расчета примерно 70 гр, на каждый литр).

Банки помыть и простерилизовать, на дно выложить часть горчичного порошка и специи (любители поострее могут добавить 3-4 колечка жгучего перца), затем нарезанные дольками вымытые помидоры (до плечиков банки, 3-4 см от края).

Сверху все засыпаем солью, затем заливаем водой. Она не должна доходить до края банки, но должна закрывать помидоры.

Потом делаем «пробку» из сухой горчицы и бинта, сложенного в три слоя (он должен быть, как минимум вдвое больше горлышка банки). Кладем его на банку, насыпаем сверху сухую горчицу (вровень с горлышком), закрываем капроновой крышкой.

Сразу же убираем в холодное место, чтобы засолка не прокисла. Употреблять такой «зеленый салат» можно уже через полтора месяца.

Зеленые помидоры по-корейски

Быстрый рецепт

Корейские соленья — это эталон и даже деликатес. Эти рецепты любой овощ превращают в нечто удивительно вкусное.

Вопреки стереотипам, приготовить зеленые помидоры по такому рецепту можно самостоятельно, нам нужно:

  • Маленькие недозрелые томаты, 1 кг.

  • Лук среднего размера.

  • 4 небольших моркови или 3 средних.

  • Болгарский перец, 2шт.

  • Уксус (эссенция 9%), 0,5 стакана.

  • 0,5 стакана рафинированного растительного масла.

  • Чеснок, 1 головка.

  • Сахар, 2 столовые ложки.

  • Поваренная соль, 1 столовая ложка.

  • Петрушка, 1 пучок.

  • Приправа для морковки по-корейски, 1,4 чайной ложки.

Помидоры моем и режем пополам, морковку чистим и трем на крупной терке (лучше брать специальную терку для корейской морковки).

Лук надо почистить и порезать мелкими кубиками, а перец соломкой. Чеснок тоже лучше мелко нарезать, но можно пропустить и через мясорубку или чеснокодавку. Петрушку мелко нашинковать.

Порезанные овощи высыпать в миску и перемешать.

В глубокой таре смешиваем уксус, специи и масло.

Выкладываем овощи в заранее подготовленные баночки. Заливаем маринадом. Ставим в холодильник. Через 9-10 часов наши помидоры по-корейски готовы.

Видеорецепты

Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Заготовки на зиму из зеленых помидоров очень популярны, но не все хозяйки в восторге от возни со стерилизацией банок, а потому предлагаем вашему вниманию рецепт салатика без стерилизации.

Нам понадобится:

  • 4 кг незрелых помидоров (помыть).

  • Морковка мытая, 1 кг.

  • Сладкий перец, 1 кг.

  • Лук ,1 кг.

  • Соль поваренная, 2 ст. л.

  • Сахар-песок 1 стакан.

  • Уксус, полстакана.

  • Масло растительное, 1 стакан.

Овощи вымыть, почистить, удалить семена и вырезать плодоножки. Помидоры и лук нарезать тонкими полукольцами, перец нашинковать соломкой. Морковку натереть на крупной или корейской терке (лучше второе), можно нарезать соломкой.

Овощи нужно тщательно перемешать в одной таре, добавить соль, сахар, уксус. Все перемешать.

Поставить овощи на средний огонь. Помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить до тех пор, пока томаты не поменяют цвет (15-20 минут), периодически нужно перемешивать.

Чтобы обойтись без стерилизации, раскалывать по чистым банкам салат нужно сразу, как только сняли его с огня. После этого банки закрыть крышками, укутать пледом и оставить остывать при комнатной температуре.

Утром можно убрать их и подвал или погреб, осталось дождаться зимы, чтобы насладиться чудным вкусом.

Вкусный рецепт, помидоры по-дунайски

Это отличное дополнение к гарниру, особенно длинными зимними вечерами. Для приготовления понадобится:

  • Сладкий перец 500 г

  • Зеленые томаты 500 г

  • Огурцы, лучше выбирать маленькие или молодые 700 г

  • Лук 250 г

  • Соль поваренная 1ст.ложка.

  • Подсолнечное масло 100мл.

  • Уксус, 10мл.

  • Сахар 2,5 столовые ложки.

  • Половинка горького перца.

Все овощи тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Огурцы нашинковать кружочками, которые потом режете пополам.

Сладкий перец чистим от семян и шинкуем соломкой. Острый перчик мелко шинкуем.

Помидоры режем небольшими дольками, а лук тонкими полукольцами.

Овощи выложить в эмалированную тару и залить уксусом и маслом, высыпать соль и сахар. Теперь тщательно перемещайте деревянной лопаткой и ставьте на газ, на медленный огонь. Периодически помешивая, ждем закипания. После чего варим еще примерно 5 минут.

Пока овощи тушатся, стерилизуем банки.

Салат аккуратно выложить в банки, обязательно утрамбовать, чтобы не оставалось пустот.

Теперь закатайте банки металлическими крышками и поставьте их дном вверх, предварительно укутав теплым одеялом или пледом.

Дождитесь полного остывания при комнатной температуре. Затем перенесите банки в подпол или любое другое холодное место.

Видеорецепты зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры с чесноком

Зелёные помидоры на зиму — рецепты с фото «пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хотелось бы поговорить с вами об очень актуальной сейчас теме – зеленые помидоры. Часто бывает так, что по тем или

Время готовки – 4-5 недели.

Порций – 2 л.

Заготовки на зиму из зеленых помидоров всегда получаются очень красивыми. Эстетичный внешний вид закуске придает плотная кожица овощей, которая хорошо сохраняется при любой консервации. Чтобы удивить гостей, мало сохранить красивую форму помидор, ведь нужно поработать и над вкусом. Предложенный рецепт поможет Вам заготовить интересную баночку, содержимое которой обладает особыми вкусовыми качествами. Поверьте, их оценят даже гурманы!

Помидоры зеленые 1.5 кг Чеснок 2 зубчика Укроп 3 зонтика Виноградные листья 3 шт. Лавровый лист 3 шт. Смесь специй для солений 1 ст.л. Солевой рассол 5 %

Заготовка из зеленых помидоров готова! По приготовлении раскладываем помидоры по банкам и храним в прохладном месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Маринованные зеленые помидоры на зиму, как в магазине — рецепт «пальчики оближешь»

Самый популярный способ консервации зеленых помидоров — их маринование. И первым напишу самый простой рецепт без стерилизации, без использования начинки. Сами томаты заготавливаются целиком и заливаются рассолом.

В итоге вы получите хрустящие плоды, кисло-сладкие с пряным ароматом. Чеснок и листья хрена в этом рецепте незаменимы, именно они и дадут нужный вкус и хрусткость.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • зеленые помидоры — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • репчатый лук — 1 круглый ломтик
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч.л. (5 мл)

для маринада на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Банки помойте с содой и ошпарьте их кипятком, обсушите. Вымойте тщательно все необходимые продукты. На дно каждой литровой емкости положите кусочек листа хрена и 4 зубчика чеснока.

2.Теперь плотно заполните все пустое пространство зелеными томатами. Между плодами уложите один зонтик укропа (можно его положить и на дно, это не принципиально). Сверху положите еще кусочек хренового листа, черный перец горошком и ломтик репчатого лука.

3.Сварите маринад. Положите в воду соль и сахар (по 2 ст.л. на 1 л воды) и вскипятите, чтобы все растворилось. Залейте кипящим рассолом наполненные банки доверху.

Лучше сделать маринада с запасом, чтобы потом не варить его заново в случае нехватки. На одну литровую емкость возьмите 600 мл воды.

4.Крышки к этому моменту уже должны быть прокипяченными в течении 5 минут. Накройте ими банки и оставьте на 20 минут для прогрева.

5.Теперь с помощью капроновой крышки с дырочками слейте уже теплую воду из банок назад в кастрюлю (в ней может оставаться «лишний» рассол, который не вошел в стеклотару в первый раз).

6.Прокипятите маринад 5 минут, параллельно еще раз прокипятив крышки. Влейте второй раз к томатам рассол, не доливая до самого верха. Налейте в каждую банку по чайной ложке уксусной кислоты (или 40 мл уксуса 9%) и долейте до краю рассол.

7.Накройте металлическими крышками и закатайте под машинку. Можно также использовать винтовые крышки, которые просто плотно закручиваются руками.

8.Переверните заготовки дном кверху и укутайте их потеплее в одеяло. Когда маринованные зеленые помидоры будут готовы, их нужно убрать в темное место. Попробовать результат своих трудов можно будет через месяц, когда плоды хорошо просолятся. Будет вкусно и хрустко!

Подготовка и выбор продуктов

При покупке или отборе томатов нужно обращать внимание на следующие нюансы:

  • на плодах не должно быть вмятин, механических повреждений и гниения;
  • для закатки берут овощи одного сорта;
  • все помидоры — одинакового размера.

Эти правила касаются всех вспомогательных компонентов. Перед началом процедур все ингредиенты тщательно промывают под проточной водой и обрабатывают в соответствии с рецептом.

Закатка зеленых помидоров

Важно! При мариновании можно закатать неповрежденные томаты с легкой желтизной, а не только темно-зеленого или более светлого оттенка.

Маринованные зеленые помидоры — рецепт на зиму с чесноком

Держите классический вариант заготовки незрелых томатов. Считаю его наиболее удачным, из тех, о которых говорят, что пальчики оближешь. Заготовка получается пряной, остренькой.

Возьмите:

  • Помидоры молочной спелости – 2-2,5 кг.
  • Чеснок – пара долек.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Соль – столько же.
  • Уксус 9% – 60 мл.
  • Душистые горошины – 5 шт.
  • Черный перчик – 5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Листья эстрагона, хрена, сельдерея – по желанию.

Как мариновать:

  1. Ополосните томаты, сделайте проколы у плодоножки.
  2. Сложите в подготовленные банки перец, зелень, порезанные пополам зубки чеснока.
  3. Наполните ёмкости помидорами. укладывайте плотно, но сильно не прижимайте.
  4. Вскипятите воду, влейте в банки. Оставьте на столе минут на 10. Затем сделайте еще одну заливку крутым кипятком без специй, чтобы томаты как следует прогрелись. Для этого слейте остывший настой в кастрюлю, закипятите и верните в банки. Подержите еще 10-15 минут и перейдите к следующему этапу.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, засыпьте сахар с солью. Дождитесь закипания. когда кристаллы специй полностью растворятся, плесните уксус.
  6. Залейте маринадом содержимое банок. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните ёмкости на крышку, тепло укутайте и оставьте остывать. На следующий день непременно проверьте качество закрутки и унесите консервацию в неотапливаемое помещение на зимнее хранение.

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Как мариновать зеленые помидоры, фаршированные морковью

Нарядный вид, отменный вкус заготовки никого не оставит равнодушным. Морковку берите небольшую, кладите с краю, тогда она будет смотреться в банке очень эффектно.

Состав:

  • Помидоры, молочные – 2 кг.
  • Морковка – 3-4 шт.
  • Чеснок – головка.
  • На маринад:
  • Вода – 3 литра.
  • Сахар – 3/4 стакана.
  • Соль – 90 гр.
  • Столовый уксус – стакан.
  • Перец – 20 горошин.
  • Лаврушка – пара листиков.

Подсолнечное масло – 3 большие ложки.

Консервируем:

  1. Помытые помидоры разрежьте, сделав небольшой карман.
  2. Нарежьте морковку колесиками, зубчики чеснока поделите на половинки.
  3. Вложите в разрезы томатов по колесику морковки и дольке чеснока.
  4. Уложите в банки, но не слишком плотно.
  5. Сварите маринад из воды и специй, указанных в составе.
  6. Разлейте в банки, затем поставьте их стерилизоваться на 12-15 минут. Закатайте, остудите, поставив на попа, после спрячьте в погреб.

Подготовка емкости

Подготовительные процедуры проходят в соответствии со следующими требованиями:

  • проверка, на отсутствие ржавчины, трещин, сколов на поверхности банок;
  • крышки и посуду тщательно промывают моющим средством или содовым (мыльным, горчичным) раствором;
  • очищенные емкости ставят в холодную духовку на решетку;
  • в печке устанавливают режим в 100 градусов;
  • ожидают 20 минут.

Через несколько минут слегка остывшую посуду достают сухим полотенцем. При использовании влажной ткани она может лопнуть.

Стерилизация банок в духовке

Второй способ — очистка тары в микроволновой печи. В емкости наливают небольшое количество жидкости и отправляют в микроволновку. После закипания банки автоматически очистятся от всех посторонних микроорганизмов. Единственное неудобство — невозможность стерилизации посуды больших размеров, способ подходит для емкостей в 0,25-0,5 л.

Важно! При подготовке в духовке можно стерилизовать только закручивающиеся крышки. Если они с резинками, то их отдельно кипятят не меньше 10 минут.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
  2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
  3. Заполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
  5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Нет ничего вкуснее яркого и аппетитного салата из зеленых помидор, болгарского перца и моркови! В отличие от большинства салатов на зиму, эта закуска готовится очень быстро и легко. Ее можно подать как самостоятельное блюдо на праздничный стол или просто есть вприкуску с картофельным пюре, разнообразив свой обед. Если Вы любитель острых блюд, то к предложенным ингредиентам можете также добавить жгучий перец или пару зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Уксус – ½ ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Выбранные помидоры, болгарский перец и морковь хорошо промываем под проточной водой. Вырезаем у помидор уплотненную часть, перец освобождаем от плодоножки и семян, морковь очищаем и снимаем шелуху с лука. Еще раз промываем все овощи.
  2. Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к нарезке. Пропускаем морковь через среднюю терку. Если имеется терка для корейской моркови, то можно воспользоваться и ей. Болгарский перец нарезаем тонкими полосочками, помидоры ломтиками такого же размера, как и перец, а лук кольцами или полукольцами, если овощ большой.
  3. В отдельную глубокую миску перекладываем измельченные помидоры, болгарский перец и морковь. В другую посуду пересыпаем лук, к которому добавляем укус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем соединенные ингредиенты.
  4. Подготовленный салат из зеленых помидор перекладываем в кастрюлю, которую ставим на средний огонь. Тушим содержимое до тех пор, пока закуска не закипит. Затем убавляем огонь и продолжаем готовить 15-20 минут, пока помидоры не поменяются в цвете, постоянно перемешивая.
  5. За время, пока готовится салат, стерилизуем стеклянные тары удобным способом: в микроволновой печи, в духовом шкафу, на пару или в кипящей воде.
  6. Как только приготовится салат – снимаем его с огня и сразу раскладываем по подготовленным емкостям. Герметично закручиваем банки прокипяченными крышками, укутываем в плотную и теплую ткань и оставляем остывать при комнатной температуре. На это понадобится около суток.

Яркий и вкусный салат из зеленых помидоров храним в темном и прохладном месте с остальными заготовками. Содержимым этой баночки можно дополнить блюда из рыбы, мяса или картофеля. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Зеленые помидоры на зиму: простой рецепт без стерилизации

Предлагаю простой рецепт без заморочек и стерилизации, кисло-сладкий, плоды хрустящие, но главное, готовится очень просто. В любом случае, сразу открывать не стоит, так как они должны просолиться, если не терпится, то открыть можете через месяц.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры
  • Пряности
  • Чеснок и лук

Маринад 1 литр воды:

  • 2 столовых ложки соли
  • 2 столовых ложки сахара, на литровую банку
  • 1 десертная неполная ложка уксусной эссенции 70%

Сухие и чистые баночки наполняем маринадом. Ошпариваем банки кипятком. Помещаем укроп, листья смородины, если есть. Также кладем перец горошком, чеснок, пару колечек лука. Наполняем банки помидорами. Между помидорами кладем лук и чеснок, и наполняем банку до верху.

Готовим маринад, на 1 литр или больше. Если берете больше томатов, то готовьте на 2-3 литра. Пропорции в ингредиентах, я кладу 2 ложки соли, и столько же сахара.

Кипячу в течение минуты, и заливаю банки. Прикрываю стерильными крышками, оставляю на 20 минут.

Заливаю я сразу маринадом. А через 20 минут сливаю, снова даю ему закипеть. А тем временем добавляю уксус.

Я добавляю 70% уксусную эссенцию. На каждую литровую банку по 1 десертной ложке. Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 6%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 3%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды.

Заливаю кипящим в банки, теперь прикрываем крышками и закатываем. Я закатываю ключом. Можно брать банки с евро крышками.

Затем банки переворачиваем на крышки, и укутываем, так оставляем до полного остывания. После чего убираем. Они получаются плотные, хрустящие, подходят для салата, можно нарезать, посыпать зелень, и полить ароматным маслом, и готов салатик к любому блюду.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Правила хранения консервации

При точном выполнении всех рекомендаций по производственному процессу, консервация прекрасно хранится в домашних условиях. Опытные домохозяйки предпочитают отправлять закатки в прохладные помещения, с постоянным температурным режимом от 0 до 15 градусов.

Внимание! Помещение для хранения не должно быть сырым — во избежание появления ржавчины на крышках.

При хранении в квартире домашние заготовки не должны находиться рядом с плитой, радиаторами отопления и любыми другими приборами, излучающими тепло. Высокая температура может стать причиной активных химических процессов в банках. Неправильный подход приведет к потере упругости овощами, их размягчению.

Выставленные на балкон емкости на зимний период вносят в дом. Минусовая температура приведет к замерзанию содержимого, а в худших случаях — разрыву тары. Чрезмерно длительное сохранение заготовок плохо отражается на их качестве — максимально допустимый срок не превышает 2 лет.

Если банки вспучились, то такой продукт необходимо уничтожить. Повышенное газообразование, странное изменение цвета, запаха консервов может быть признаком ботулизма или развития грибковых инфекций.

Закатка незрелых томатов — процесс трудоемкий, требующий соблюдения правил приготовления и последующего хранения продукции. Нарушение рецептуры, увеличение или уменьшение указанного числа компонентов отразится не только на вкусовых качествах маринованных овощей, но может привести к острым отравлениям. Опытные хозяйки советуют не употреблять в пищу продукцию с признаками плесени, необычным цветом и запахом. Лучше избавиться от испорченных заготовок и приготовить свежие блюда.

Как сделать помидоры по-корейски для употребления в пищу сразу, читайте по этой ссылке. А сейчас посмотрите видео, где показано, как закрыть на зиму салат из зеленых томатов с добавлением приправы для корейской моркови.

Быстрая заготовка, которую можно употреблять уже спустя час после маринования.

рецепты с фото «пальчики оближешь»



Зеленые помидоры в собственном соку


Процесс молочнокислого брожения при заготовке зеленых помидор на зиму может проходить и в небольших банках. Закуска, приготовленная по простому рецепту с фото, получается просто «пальчики оближешь», вкусной и ароматной.



Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зелень сельдерея – 200 г;
• соль каменная (только такая подходит для заготовок) – 1 ст. л;
• перец черный молотый, тмин, кориандр – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры тщательно промываем, убираем плодоножки и вырезаем их основание. Небольшие плоды режем на 4 части, плоды более крупные на 6 частей, выкладываем в просторную посуду.



2. Чеснок очищаем, раздавливаем каждый зубчик лезвием ножа и мелко нарезаем, отправляем к помидорам.



3. Туда же добавляем и измельченный сельдерей, добавляем каменную соль и все тщательно мешаем. Оставляем на пару минут и вновь перемешиваем, чтобы растворяющаяся соль в помидорном соке, распределилась равномерно.



4. Добавляем приготовленные специи, еще раз все перемешиваем и раскладываем по полулитровым банкам.




5. Банки заполняем до плечиков, устанавливаем груз. В качестве груза можно взять гири, либо придумать свою систему грузов.



6. Оставляем банки под грузом на пять дней, установив их в темное теплое место.



7. По прошествии пяти дней банки закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Через месяц зелеными помидорами можно уже начинать лакомиться.


Маринованные зеленые помидоры на зиму


Острые зеленые помидоры на зиму можно приготовить по простому рецепту с фото, а закуска получается просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 8-10 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• острый красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец горошком – 6-8 шт.;
• зелень.

Для маринада:

• вода – 300 мл;
• уксус 9 % — 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – ½ ст. л.

Приготовление:

1. Овощи промываем и очищаем, нарезаем произвольно, но крупно.



2. Сначала в банки выкладываем по одному зубчику чеснока, затем горошки перца и нарезанные сладкий и горький перцы.



3. Также на дно банки выкладываем по две-три веточки зелени.
4. Заполняем банки дольками зеленых помидор, укладывая их максимально компактно.



5. Готовим подходящую по объему кастрюлю, которую будем использовать в качестве стерилизатора. Наливаем в нее воды так, чтобы при погружении банок, вода доходила им до плечиков.



6. В другой кастрюле кипятим две-три минуты маринад, смешав все ингредиенты для него. Кипящим маринадом осторожно заливаем помидоры в банках, стараясь наливать строго в центр.
7. Ставим банки в горячую воду, закрыв крышками, стерилизуем 15 минут после закипания.



8. Банки поочередно извлекаем и укупориваем. Переворачиваем и укрываем до полного остывания.



9. Остывшие банки с зелеными помидорами на зиму убираем на хранение.

Зеленые помидоры на зиму целые


Заготовить зеленые помидоры на зиму можно и целые, получаются они очень вкусными, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• помидоры зеленые небольшого размера – 400 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• перец красный горький или чили – 2 кружка;
• петрушка – 2-3 веточки.

Для маринада:

• соль – 2 ч. л;
• сахар – 2 ст. л;
• уксус 9 % — 1 ст. л.

Специи:

• гвоздика – 2 бутона;
• перец душистый – 2 горошины;
• перец горошком черный острый – 2 горошины.

Приготовление:



1. Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку, соответственно при желании закрыть сразу несколько банок, умножаем количество кратно.
2. Промываем помидоры, делаем небольшой срез у основания.



3. Чеснок очищаем и нарезаем длинными дольками.
4. Каждую дольку чеснока вставляем в помидор в месте среза, проталкивая чеснок максимально в мякоть помидора.



5. Банки промываем и стерилизуем любым способом. Наполняем банки сначала специями, затем раскладываем веточки петрушки и кружки перца.
6. Наполняем банки зелеными помидорами, укладывая плотно друг к другу, немного прижимая.



7. Разливаем по банкам заранее приготовленный кипяток, закрываем стерильными крышками и выдерживаем 15 минут.
8. Сливаем воду в кастрюлю, вновь доводим до кипения. Повторяем процедуру еще раз.На третий раз кладем в воду соль, сахар и уксус, добавляем 100 мл воды, чтоб ее точно хватило на банку.



9. Как только маринад закипит, заливаем его в банку и укупориваем. Банки переворачиваем и укрываем до полного остывания.



10. На следующий день убираем на хранение в прохладное место.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации


Вкусными получаются зеленые помидоры, заготовленные на зиму по простому рецепту с фото без стерилизации.



Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка – 5-6 веточек;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец красный горький – 1 шт.

Для маринада:

• сахар – 2,5 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• вода – 1 л;
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Специи:

• перец душистый – 3 шт.;
• перец черный горошком – 4 шт.;
• гвоздика – 4 шт.

Приготовление:
1. Перебираем имеющиеся зеленые помидоры, отбраковывая те, что с повреждениями.



2. Отобранные помидоры небольшого размера промываем, оставляем в готовности.
3. По тщательно промытым и простерилизованным банкам раскладываем равномерно специи.



4. Заполняем банки зелеными помидорами, дольками чеснока, веточками петрушки и ломтиками сладкого болгарского перца. Раскладываем все ингредиенты слегка уплотняя, так, чтобы банка была заполнена максимально. Также раскладываем по банкам и кусочки горького красного перца, укладывая их в количестве, соответствующим вашему вкусу.
5. Разливаем по банкам кипяток, закрываем крышками и ждем 15 минут, воду сливаем в приготовленную емкость и вновь доводим до кипения.



6. Процедуру повторяем три раза, на третий раз в воду добавляем все ингредиенты для маринада и немного воды для подстраховки на случай ее нехватки.
7. Заливаем, прокипевшим 3-4 минуты, маринадом банки с зелеными помидорами, прогретыми до горячего состояния.



8. Закрываем банки теми же крышками, с которыми они прогревались, закатываем, как обычно домашнюю консервацию.

Зеленые помидоры фаршированные острые


Приготовим целые зеленые помидоры на зиму вкусноты нереальной, острые и пряные.



Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 20 шт.;
• перец сладкий – 2 больших;
• горький красный перец – 1 шт.;
• лавровый лист;
• чеснок – 1 головка.

Для маринада на 1 литр:

• соль – 1 ст. л;

Приготовление:

1. Сначала готовим начинку для помидор, перцы и чеснок очищаем, нарезаем и прокручиваем в блендере. Все солим и перемешиваем.
2. Промываем помидоры, делаем глубокий продольный надрез посередине каждого плода, не прорезая до конца.
3. Закончив со всеми помидорами, раскладываем в разрез приготовленную начинку.
4. Все целые зеленые помидоры с острой начинкой укладываем максимально компактно в литровые банки, заранее приготовленные с лавровыми листьями, уложенными на дно.
5. Закрываем банки обычными капроновыми крышками или любыми другими, оставляем при комнатной температуре 14 дней. Затем убираем в погреб на хранение.


Достаточно большое количество хозяек, особенно молодых, кто наверняка еще ни разу не делал заготовки такой вкусноты на зиму. Самое время начинать, чтобы на зимние праздники легче было накрыть хлебосольный стол. Разместил: Анаид [offline]
Дата: 09.06.2019 / 02:54

Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму

Дольки маринованных зеленых помидоров способны моментально разбудить задремавший аппетит. Маринад для зеленых плодов готовят более концентрированный, чем для спелых помидоров. Зеленые дольки достают из банки непосредственно перед подачей, раскладывают их веером на плоской тарелке. В сложных салатах такие помидоры «не участвуют», но можно соорудить простенькое блюдо, полив подсолнечным маслом зеленые помидорные дольки и колечки свежего репчатого лука.

Чтобы приготовить зеленые помидоры дольками на зиму потребуется:

  • помидоры зеленые – 3,2-3,5 кг
  • горький перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • семена горчицы – 2 ч.л.
  • перец черный горошек – 10 шт.
  • перец душистый горошек – 10 шт.
  • вода – 2,5 л
  • соль – 2,5 ст.л.
  • сахар – 10 ст.л.
  • уксус 9% – 300 мл

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 трехлитровых банки на зиму.

Маринованные зеленые помидоры дольками – рецепт с фото:

Тугие зеленые помидорные дольки будут так аппетитно похрустывать, почти как маринованные огурчики. Чтобы готовые помидоры не стали излишне мягкими, нужно правильно выбирать исходные продукты: в этой заготовке на зиму используются неспелые плоды мясистых слегка удлиненных помидоров.

Моют помидоры старательно, на зеленой «кожице» иногда встречаются грязевые пятнышки, не смывающиеся под струями проточной воды.

Банки стерилизуют. На две части делят сухие пряности, чтобы равномерно заполнить каждую банку. Немного горчичных зерен оставляют для маринада. Чесночные зубчики не разрезают на части, а горький перец режут колечками.

Зеленые помидоры нарезают вертикальными дольками. Если вы выбрали «правильный» сорт, совсем не будет вытекающего сока. Сочные помидоры не маринуют дольками, такие плоды консервируют целиком.

Обе банки заполняют дольками при очень плотной укладке.

В каждую банку с помидорами наливают крутой кипяток, горлышко прикрывают крышкой. Зеленым долькам нужно дать 15 минут, чтобы они смогли прогреться, как следует.

Воду сливают. В это время можно заметить, что зеленые помидоры слегка пожелтели и «спрессовались», в верхней части банки появилось свободное пространство.

В кастрюлю наливают 2,5 литра холодной воды, бросают оставшиеся горчичные семена, соль с сахаром. Маринад кипятят 3-4 минуты на сильном огне.

В банки наливают по 150 мл уксуса.

Заливают зеленые помидоры дольками горячим маринадом, укупоривают на зиму и переворачивают банки.

Накрытые полотенцами банки остывают в течение суток. Укутывать банки нужно очень хорошо, чтобы остывание не произошло стремительно.

Такие маринованные зеленые помидоры дольками хранятся 1 год.

Приятного аппетита!

Тэги:

Зеленые помидоры нарезанные на зиму — Совет


зеленых помидоров нарезанными на зиму готовят, мариновав их в рассоле, масле или томатном соке. Для обработки подходят плоды светло-зеленого или беловатого цвета. Если помидор имеет насыщенный темный цвет, то это говорит о его горьковатом вкусе и содержании токсичных компонентов.

Рецепты маринования помидоров дольками

Перед маринованием зеленые помидоры моют и разрезают на четыре или восемь частей. Чтобы убрать горечь с фруктов, рекомендуется ошпарить их кипятком или присыпать солью для извлечения сока. Для домашних заданий берутся стеклянные банки с железными крышками любой вместимости.

Рецепт чеснока

Самый простой способ обработать зеленые помидоры — использовать чеснок и маринад. Эту закуску легко приготовить, так как для нее требуется минимальный набор ингредиентов.

Этот рецепт быстрого приготовления включает следующие этапы:

  1. Незрелые помидоры (3 кг) разрезаются на четвертинки.
  2. Фунт чеснока разделен на зубчики, каждый из которых разрезан пополам.
  3. Смешать растительные ингредиенты, добавить к ним три столовые ложки поваренной соли и 60 мл уксуса.
  4. Смесь убираем в холодильник и оставляем на пару часов.
  5. По прошествии определенного периода времени овощи распределяются по приготовленным банкам.
  6. К овощам добавить выделившийся сок и немного холодной кипяченой воды.
  7. Банки можно закрывать пластиковыми крышками и хранить в холоде.

Рецепт перца

Зимние приготовления не обходятся без болгарского и чилийского перцев. При таком наборе ингредиентов процесс приготовления с дольками чеснока и перца будет выглядеть следующим образом:

  1. Два килограмма помидора нарезать дольками.
  2. Несколько веточек укропа мелко нарезать.
  3. Очистить стручок чилийского перца и один болгарский перец от семян и нарезать соломкой.
  4. Зубчики с половины головки чеснока нарезать дольками.
  5. Положите на дно литровой банки лавровый лист и несколько горошин перца.
  6. Помидоры и другие овощи помещают в банку.
  7. Затем заливаем емкость кипятком, отсчитываем 10 минут и сливаем воду. Проводим процедуру два раза.
  8. Для маринада доводим до кипения литр воды, куда наливаем 1.5 столовых ложек соли и 4 столовых ложки сахарного песка.
  9. Добавьте в горячий рассол 4 столовые ложки уксуса.
  10. Залейте ломтики маринадом и оставьте банку пастеризоваться на водяной бане.
  11. Закрываем емкость железной крышкой и укутываем одеялом до полного остывания.

Рецепт горчицы

Горчица обладает различными полезными свойствами, включая способность улучшать аппетит, стабилизировать желудок и замедлять воспаление.

Для маринования зеленых помидоров на зиму следует придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Недозрелые помидоры общим весом 2 кг нарезаем дольками.
  2. Сначала в стеклянную емкость кладут измельченный острый перец, несколько горошин перца, лавровые листья, свежий укроп и листья хрена.
  3. Головку чеснока необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.
  4. Помидоры с чесноком перекладываем в тару.
  5. Затем отмерьте стакан холодной воды, растворите полстакана сахара и пару больших столовых ложек соли.
  6. Раствор наливается в банку, оставшийся объем заливается кипяченой холодной водой.
  7. Сверху насыпать 25 г сухой горчицы.
  8. Горловина емкости закрывается тканью. Маринование проходит 14 дней при комнатной температуре.
  9. До окончательной готовности закуску выдерживают в холоде 3 недели.

Рецепт с орехами

Грецкие орехи — нестандартный компонент домашних продуктов. Их используют в сочетании с семенами кинзы для маринования зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры готовят кружочками по следующему алгоритму:

  1. Килограмм помидоров залейте кипятком и подождите 20 минут.
  2. Затем вода сливается, и плоды разрезаются на восемь частей. Кожуру с помидоров необходимо удалить.
  3. Стакан очищенных грецких орехов растолочь в ступке с тремя зубчиками чеснока.
  4. Добавьте орехи, чеснок, пару столовых ложек соли, стакан семян кинзы и мелко нарезанный острый перец в емкость с помидорами.
  5. Обязательно добавьте 2 столовые ложки винного уксуса.
  6. Полученную массу после стерилизации и добавления растительного масла распределяют по банкам.
  7. После того, как вы приготовили закуску, нужно убрать ее на хранение в холодильник.

Рецепт с капустой и огурцами

При наличии белокочанной капусты и болгарского перца закуска имеет сладковатый вкус. Также можно использовать в нем другие сезонные овощи — огурцы, лук и морковь.

Получается по простому рецепту:

  1. Незрелые помидоры (4 шт.) Нарезать кружочками.
  2. Свежие огурцы (4 шт.) И морковь нарезать тонкой соломкой.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Два сладких перца нарезать соломкой.
  5. Половину капусты нашинковать соломкой.
  6. Натрите дольку чеснока на мелкой терке.
  7. Овощи смешать с солью. Салат должен иметь соленый вкус.
  8. Через час выделившийся сок сливают, а овощи помещают в эмалированную посуду.
  9. Обязательно добавьте полторы столовых ложки 70% уксусной эссенции и 3 столовые ложки растительного масла.
  10. Смесь должна равномерно прогреться, после чего перекладываем по баночкам.
  11. Перед скатыванием банки на полчаса помещают в водяную баню.

Маринование масла

Для маринования овощей достаточно оливкового масла. Рецепт консервирования заготовок на зиму делится на следующие этапы:

  1. Килограмм недозрелых помидоров промываем и нарезаем дольками.
  2. Ломтики засыпают солью (0,3 кг), хорошо перемешивают и оставляют на 5 часов.
  3. По прошествии необходимого времени помидоры помещают на дуршлаг, чтобы избавиться от сока.
  4. Затем ломтики помещают в кастрюлю и заливают 0,8 литра винного уксуса концентрацией 6%. При желании на этом этапе можно добавить лук и чеснок.
  5. Овощи маринуют в течение следующих 12 часов.
  6. Готовые помидоры разложить по стерилизованным банкам.Между слоями с овощами слои делают из сушеного острого перца и орегано.
  7. Банки наполняются оливковым маслом и закрываются крышками.
  8. Консервированные помидоры можно включать в рацион уже через месяц.

Маринование по-корейски

Корейская кухня не обходится без пикантных закусок. Один из вариантов пикантных заготовок — маринование зеленых помидоров вместе с морковью и различными приправами.

Овощи посолить по рецепту:

  1. Килограмм помидоров нарезать кружочками.
  2. Острый перец нужно нарезать кольцами, а семь зубчиков чеснока нарезать тонкими пластинами.
  3. Две моркови натираются на терке для приготовления корейских салатов.
  4. Укроп и базилик мелко нарезать.
  5. Овощи и зелень хорошо перемешать с добавлением столовой ложки соли и 1,5 столовых ложек сахарного песка.
  6. В смесь также добавляют 50 мл растительного масла и 9% уксуса.
  7. По вкусу добавлена ​​приправа, которая используется для корейской моркови.
  8. Овощную массу разложить по емкостям и оставить на хранение в холодильнике.

Маринование в томатном соке

В качестве начинки для маринования зеленых помидоров используется не только вода, но и томатный сок. Готовится самостоятельно из красных помидоров.

Рецепт маринованных зеленых помидоров в данном случае следующий:

  1. Сначала приготовим начинку для зеленых помидоров. Для этого возьмите полкилограмма сладкого перца и красных помидоров и головку чеснока.
  2. Овощи промываем, мелко нарезаем и переворачиваем на мясорубке. При желании можно добавить немного острого перца, чтобы заготовки были более острыми.
  3. Обязательно добавьте 130 г поваренной соли и 40 мл растительного масла.
  4. В томатный сок добавляют измельченную зелень (петрушку и укроп) и хмель-сунели (40 г).
  5. Незрелые помидоры (4 кг) разрезаем на четвертинки.
  6. Кастрюля с маринадом ставится на плиту, куда кладутся нарезанные дольки помидора.
  7. На плите включите слабый огонь и дайте смеси закипеть.
  8. Затем заготовки распределяются по стеклянной таре.

Рецепт Lick Your Fingers

Вкусные закуски получаются из различных овощей, созревающих в начале осени. К ним относятся болгарский перец, морковь и лук. К заготовкам с зелеными помидорами можно добавить несколько кусочков яблока.

Зеленые помидоры Пальчики оближешь, приготовленные по следующему алгоритму:

  1. Незрелые помидоры (4 шт.) Нарезаем ломтиками.
  2. Кисло-сладкое яблоко нарезать дольками.
  3. Красный болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Морковь нарезать кружочками.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Разрежьте два зубчика чеснока пополам.
  7. Зелень укладываем в банку (по веточке сельдерея и петрушки).
  8. Затем укладывают дольки яблока, перца и помидоров.
  9. Следующий слой — морковь и лук.
  10. Затем положите чеснок, перец горошком и листья лавра.
  11. На литр кипятка добавляют ложку соли, 6 столовых ложек сахара и ½ стакана уксуса.
  12. Маринад залить овощами в банке.
  13. Емкости опускают в кастрюлю с кипятком и пастеризуют четверть часа.
  14. Банки консервируются железными крышками.

Заключение

Зеленые помидоры маринуют с чесноком, различными видами перца, морковью и яблоками. По вкусу добавляются острые специи и зелень.Такие заготовки подходят к основным блюдам или подаются как отдельное блюдо.

Для зимнего хранения баночки рекомендуется стерилизовать на водяной бане или в духовке. Это устранит вредные микроорганизмы и продлит срок хранения ваших закусок.


Посмотрите видео: Классные чемпионы в прямом эфире: Вкусный вторник! Научитесь готовить с бобслеистами Кори Холом и Тиффени Паркер (октябрь 2021 г.).

сладких закусок на любой вкус

Так получилось, что урожай помидоров был не совсем удачным.Много незрелых, гнилых плодов. Но это не значит, что все помидоры придется просто утилизировать. Из таких помидоров можно приготовить отличную зимнюю закуску, если нарезать их дольками, вкусно замариновать и хранить в банках. В этой статье мы представим вам лучшие, на наш взгляд, рецепты измельченных помидоров на зиму. Вы удивитесь, насколько оригинальны заготовки из помидоров.

Каждая хозяйка, любящая и привыкшая консервировать овощи летом, наверняка задумается над вопросом, чем отличается уборка измельченных помидоров от целых.Чтобы помидоры консервировались дольками, нужно хорошенько подготовиться к процессу их раскатывания.

Мы шаг за шагом объясним, что и как нужно делать, чтобы приготовить качественные закуски из измельченных помидоров:

  1. Выбирайте мясистые плоды. Ничего страшного, если у них есть поврежденные детали — их просто отрезаете.
  2. Нарезка может быть любой. Как правило, хозяйки нарезают помидоры дольками или кольцами.
  3. Очень важно следовать четкому рецепту в каждом рецепте маринада для рубленых помидоров.Если вы положите ингредиента больше или меньше, то вкус будет искажен.
  4. Все скрученные банки с нарезанными помидорами должны остыть, перевернув крышки вверх дном.
  5. Обязательно опустите помидоры, закатанные металлическими крышками, в подвал или любое другое темное и прохладное помещение.

Помидоры нарезанные на зиму: рецепт «Ломтики»

Начнем с простейшего рецепта консервирования измельченных помидоров и лука на зиму. Рассказываем подробную инструкцию по их приготовлению:

  1. 2 кг помидоров нарезать дольками
  2. 500 г репчатого лука нарезать полукольцами или кольцами
  3. Стерилизовать банки.На дно выложить помидоры, а сверху — лук.
  4. Приготовьте томатный маринад:
  • налить в кастрюлю 3 литра воды
  • добавить в воду 150 г соли и 170 г сахарного песка
  • после закипания рассола влить в него 1 ст. столовый уксус
  • снять маринад с огня

  1. Залейте помидоры маринадом и оставьте на 7 минут. пастеризованный. После этого закатываем банки крышками.

Как консервировать нарезанные помидоры в желатине?

Помидоры приобретают очень необычный вкус, в процессе консервирования в них добавляется желатин. Представим вам хороший рецепт нарезанных помидоров с чесноком на зиму, в маринад которого добавлен желатин:

  1. 2 кг помидоров нарезать кольцами. Следите, чтобы толщина каждого кольца не превышала 1,5 см.
  2. 500 г репчатого лука необходимо измельчить, как в предыдущем рецепте, полукольцами.
  3. Головку чеснока нарезать тонкими ломтиками.
  4. На дно каждой банки, которую вы берете для катания помидоров, поместите следующие продукты:
  • лавровый лист
  • несколько горошин душистого перца
  • зонтик из укропа
  • несколько стеблей петрушки
  1. Поверх зелени выложить помидоры, лук и чеснок.
  2. Приготовьте маринад для этих помидоров:
  • замочите 25 г желатина в стакане воды — он набухнет на 45 минут.
  • растворите 100 г сахара и соли в 1,5 л воды — дайте рассолу закипеть
  • после закипания рассола влить в него подготовленный желатин и все хорошо размешать
  1. Залейте маринадом банки с помидорами, затем закатайте их жестяными крышками.

Как сохранить на зиму зеленые нарезанные помидоры?

Любители зеленых помидоров оценят рецепт, представленный ниже. На зимнем столе вас ждет изысканная закуска из зеленых помидоров, фаршированных зеленью.Для изготовления такой заготовки понадобится:

  1. Вымойте 1 кг зеленых помидоров (лучше выбирать мелкие плоды). Разрежьте их, чтобы получить немного мякоти.
  2. Нарезать ножом по 150 г сельдерея и пастернака, по 50 г чеснока.
  3. Выложите смесь трав и чеснока в каждый помидор.
  4. Поместите фаршированные помидоры в глубокую кастрюлю и положите на них тяжелую нагрузку. В таком состоянии они должны находиться 6 дней.
  5. На 7-й день переложите помидоры в банки.Выделяемый ими сок нужно прокипятить и полить помидоры. Затем банки закатывают жестяными крышками.

Рецепт нарезанных помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт понравится любителям пикантных закусок. Мы поделимся с вами рецептом консервирования измельченных помидоров по-корейски. Они получаются настолько вкусными, что пальчики оближешь:

  1. Возьмите 2 острых перца и нарежьте их кольцами
  2. Затем нарезать 7 зубчиков чеснока тонкими ломтиками
  3. Нарезать 1 кг помидоров дольками.В этом рецепте помидоры также можно нарезать кольцами, толщина которых не будет превышать 1 см.
  4. 2 моркови на крупной терке
  5. Порубите ножом 1 пучок укропа, петрушки и базилика
  6. Поместите подготовленные овощи в кастрюлю. Заполните их:
  • 1 столовая ложка соли
  • 1,5 столовые ложки Sahara
  • приправа «Морковь по-корейски» (по вкусу)
  • налить воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты, опущенные в кастрюлю
  1. После того, как все закипит, влить в помидоры по 50 мл уксуса и растительного масла.
  2. Разлить заготовку по банкам и закатать их крышками.

Рецепт нарезанных помидоров в собственном соку на зиму

Необычный вкус дает консервирование измельченных помидоров без стерилизации банок их собственным соком. Рецепт, который мы вам представим, включает в себя множество технологических процессов, но не торопитесь, чтобы их выполнить — закуска получится потрясающей. Что нам делать:

  1. Застелите противень пергаментной бумагой.Сверху выложить нарезанные на 4 части помидоры. Вам понадобится 1,5 кг помидоров.
  2. Посыпать помидоры смесью сахара (4 столовые ложки), соли (такой же) и перца (1 столовая ложка).
  3. Поместите помидоры в духовку, которая должна быть разогрета до 125 ° C. Помидоры должны быть в ней в течение 8 часов. В этом случае рекомендуется приоткрывать дверцу, чтобы жидкость быстрее испарилась с овощей.
  4. Приготовить маринад для консервирования — 1 пучок укропа с базиликом мелко нарезать, 1 столовую ложку всыпать в зелень.растительное масло и бальзамический уксус. Все хорошо перемешать.
  5. Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки, разложите по банкам и залейте маринадом.

Рецепт нарезанных помидоров на зиму в салате

Нарезанные помидоры хорошо сочетаются с другими овощами. На зиму можно закрывать всевозможные салаты, но мы поделимся с вами 2-мя самыми оригинальными рецептами нарезанных помидоров на зиму:

  1. Крупным планом салат из паприки:
  • Перец, морковь и лук нарезать полосками по 1 кг
  • 3 кг спелых помидоров нарезать тонкими полукольцами
  • Смешайте овощи в одной миске.Посыпать их 1 ст. посолить, а затем все тщательно перемешать.
  • Отложите овощи на 12 часов. За это время они должны пропитаться ароматами друг друга и соком
  • Сок нужно кипятить. После закипания всыпать в него овощи и варить 20 минут.
  • После этого салат можно разложить по банкам и закатать

  1. Закройте нарезанные помидоры цветной капустой на зиму:
  • Возьмите 2 кг помидоров и нарежьте их дольками
  • Разобрать 1 кг цветной капусты на соцветия
  • 2 болгарских перца нарезать соломкой
  • Положите на дно банок 2 зубчика чеснока, веточку укропа и лавровый лист.
  • Сверху приправить перец, тогда помидоры и капуста должны располагаться на самом верху
  • Салат залить кипятком. Через 20 мин. все слить в кастрюлю
  • В воду добавить сахар, соль (на 1 литр воды должно быть 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли)
  • Когда рассол закипит, добавьте в него 1 столовую ложку. горчичное зерно
  • Залейте маринадом. Добавьте по 1,5 столовых ложки в каждую банку для салата.уксус (если брать литровые банки)
  • Закатать банки крышками, завернуть в одеяло и через 12 часов опустить в подвал

Как приготовить варенье из рубленых помидоров?

Нельзя обойти вниманием оригинальный рецепт томатного джема. Приготовить его очень просто, но не многие берутся, думая, что получится что-то невкусное. Не бойтесь экспериментировать, и вы никогда не пожалеете, что приготовили такую ​​сладость на зиму:

  1. Приготовить содовый раствор — развести 20 г соды в 1 литре воды
  2. Нарезать 2 кг зеленых помидоров небольшими кусочками.Залейте их содовым раствором и держите 4 часа
  3. По истечении указанного времени промыть помидоры под холодной водой
  4. Сахарный сироп сварить — залить водой 2,5 кг сахара, чтобы он полностью растворился
  5. Пока сироп варится, обжарьте на сковороде отдельно 500 г грецких орехов. Это займет всего 3 минуты.
  6. Помидоры и орехи смешать в сахарном сиропе. Дать повидлу настояться 9 часов.
  7. После этого отварить варенье и снова отставить на 9 часов.Повторить эту процедуру 3 раза
  8. Варенье разлить по банкам и закатать

Кухня — это место, где каждая хозяйка может творить чудеса. Желаем вам, чтобы любые блюда всегда получались на вашей кухне. Пусть особенно вкусными будут заготовки на зиму. Надеемся, что выбранные для вас рецепты вас порадуют, а вы порадуете своих близких зимой вкусной закуской из измельченных помидоров.

Видео: «Оригинальные рецепты консервирования томатов»

Наш рецепт томатов неспроста получил такое вдохновляющее название.Именно благодаря своему уникальному вкусу помидоры, собранные по этому рецепту, получили такое понятное название. А исключение процедуры стерилизации из процесса сбора урожая поможет идеально сохранить все самые полезные вещества и микроэлементы, которые содержатся в свежесобранных фруктах. Предлагаем Вам убедиться во всем вышеперечисленном для себя, приготовив в домашних условиях легендарные Помидоры «Оближи пальцы» .

«> Для приготовления консервации нам понадобится:

  • 2-3 кг спелых красных помидоров среднего размера;

    4-5 зубчиков чеснока;

    2 маленькие луковицы;

    3 ст.л. растительное масло;

    зелени (подойдет петрушка или укроп).

А для рассола (на 1 л воды):

Рецепт

1. Подготавливаем баночки для нашего препарата (помидоры лучше консервировать без стерилизации в банках объемом 2-3 л.). Чеснок нарезать средними дольками, зелень измельчить, перемешать и выложить на дно банок. Добавьте растительное масло из расчета 1 ст. л. на л.

2. Помидоры тщательно промыть под проточной холодной водой, удалить плодоножки.Проделываем небольшие отверстия в стебле и вокруг него при помощи зубочистки. Это поможет нашим помидорам лучше пропитаться маринадом и, кроме того, предотвратит их лопание во время консервации и хранения.

3. На дно банок выложить чистые и сухие помидоры, разделив их тонко нарезанными кольцами лука. Крупные овощи можно разрезать на несколько частей.

4. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, горошек и лавровый лист. После закипания выключите огонь и влейте уксус.Для наполнения 3-х литровой банки помидорами «Облизни пальцы» нам понадобится 1,5 литра готового маринада (соответственно для двухлитровой — 1 литр, а для литровой — 500 мл). В том случае, если мы используем мелкие помидоры (например, сорт черри), следует добавить в рассол еще немного соли и сахара.

5. Залить помидоры теплым маринадом, затем закатать отварными крышками. Оборачиваем баночки полотенцем до полного остывания, после чего отправляем на хранение в прохладное темное место — для этих целей отлично подойдет кладовая или подвал.

Наши Помидоры «Облизни пальцы» без стерилизации готов! Быстро и просто, а главное — необычайно вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Если ваши помидоры не успевают созреть к моменту сбора урожая, это не беда: маринад Это и необычно, и вкусно. Кстати, в этом случае можно обойтись без стерилизации.

Помидоры, маринованные в горчице
Помидоры, маринованные в горчице, очень хороши на зиму. Рецепт достаточно простой и доступный, главное, чтобы он не занимал много времени на приготовление.Для приготовления маринада вам понадобится 1000 мл воды, 100 мл 9% -ного уксуса, 40 г каменной соли, 70 г тростникового сахара.
В литровую банку кладут еще 1 чайную ложку. семена горчицы, 7-15 шт. душистый перец, 1-2 лавровых листа. Помидоры получаются, пальчики оближешь — офигенно, еще никто не сопротивлялся, всем понравилось, советую!
На дно стерилизованных бутылочек выкладываем специи, довольно плотно кладем мелкие помидоры. Стоит отметить, что для рецепта лучше выбирать мелкие твердые плоды (зимой вкуснее).В кастрюле вскипятите дистиллированную воду в необходимом объеме и залейте кипятком банки, накройте крышками.
Дать постоять 8-12 минут, слить жидкость обратно в емкость для кипячения. Когда маринад закипит, влейте уксус, перемешайте, теперь влейте рассол до самого верха, чтобы не было пустого места. Банки закрыть, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть. Самый быстрый и доступный рецепт маринованных помидоров на зиму с горчицей без стерилизации. Обязательно приготовьте банок побольше, дома — просто вкусно!
Мелитопольские помидоры — необычный вкус
Для приготовления мелитопольских помидоров на зиму необходимо:
10 кг помидоров, 100 г веточек укропа, 50 г листьев хрена, 25 г чеснока, по 50 г петрушки и сельдерея, 2 шт. 3 лавровых листа, 1 стручок острого красного перца, 10-12 черных горошин.Для рассола на литр воды нужно 55 грамм каменной соли, 4 столовые ложки. уксус 9%.
Помидоры перебрать, промыть. Схожие по весу и созреванию плоды помещают в емкость для равномерного посола
Промытую зелень нарезать полосками по 3-4 см
Перец острый разрезать пополам
Каждый зубчик чеснока разрезать на несколько частей
Приправить зелень и специи дно блюда и сверху уложенные помидорами.
Подготовленные бутыли залейте доверху кипящим рассолом и стерилизуйте 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Помидоры на зиму в собственном соку — супер рецепт!
Не все умеют вкусно приготовить помидоры в собственном соку на зиму, ведь иногда бывает, что плоды разваливаются, лопаются, превращаясь на выходе в однородное вещество. Как правильно приготовить, чтобы овощи сохранили целостность, а помидор радовал вкусом?
Чтобы не испортить вкусное блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Выберите 3 кг твердых, средних размеров помидоров плюс 2 кг более крупных фруктов, возьмите 2.5 ст. ложки соли и 50 г сахарного песка.
Помидоры помыть хорошо, сделать несколько проколов зубочисткой. Разложить по банкам плотно, не доходя до края 2 см.
Крупноплодный — разрезать на четвертинки и отварить, не добавляя воды, затем полученную смесь перетереть через сито.
Вылейте сок в банки так, чтобы помидоры были покрыты. Рецепт требует стерилизации, поэтому полчаса держим на огне при температуре 85 градусов, либо кипятим 10 минут (для емкостей емкостью 1 литр).
Салат из зеленых помидоров — пальчики оближешь!
Чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится 1000 г зеленых плодов, 500 г лука. Для заправки — 1000 мл воды очищенной, 80 мл уксуса 6%, сахара 4 чайных ложки, 2 ст. соль, 6-8 семян горчицы, 6-10 штук черного перца
Помидоры вымыть и бланшировать, погрузить в ледяную воду, очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками. Такую же процедуру проделываем с луком, затем нарезаем кольцами.
В первый слой выложить перец и горчицу.В середине — овощи распределить по плечам. Залить кипящим маринадом и тушить 20 минут. Не забывайте, что при стерилизации продуктов нужно просто накрыть баночки крышками, а по прошествии времени вынуть банку и закатать.
Салат из зеленых помидоров на зиму — легко и просто, готово!
Томатный соус — хорошая заготовка на зиму
А теперь приготовим томатный соус, ведь у каждой хозяйки на кухне должен быть вкусный продукт. Вам понадобится 3000 мл томатного сока с мякотью, 100 мл 6% уксуса, 150 г тростникового сахара, 60 г соли, 50 г корня петрушки, 1-2 г молотого черного перца, несколько гвоздик и полграмма. корицы.
Очистить помидоры от семян, пропустить через соковыжималку и варить на медленном огне, пока сок не приобретет густую консистенцию. Очистите корни трав, измельчите, добавьте измельченный чеснок и растолочь в ступке. Полученной кашицей заправить томатную массу. Когда паста начнет загустевать, довести до вкуса со специями, для этого сухие приправы завязать узелком из ткани или марли, опустить в кастрюлю на 10-15 минут, а затем вынуть. Когда масса дважды выкипит, перелить ее в емкость для закатки и завинтить.Вкусный томатный соус на зиму готов! Обязательно попробуйте рецепт, вы удивитесь, насколько он вкусный!
Фаршированные помидоры по-болгарски — отличная закуска на зиму
Тем, кто любит побаловать себя вкусностями холодными зимними вечерами, советуем приготовить помидоры с начинкой по-болгарски. Набор ингредиентов — 6,5 кг томатов, 600 г лука, 4 кг моркови, 250 г корней пастернака, 130 г корней петрушки и сельдерея, 150 г зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 100 г соль поваренная (мелкая), 100 г сахарного песка, 15 г острого перца, 10 г горошин черного перца.
Выберите для начинки 4 кг плотных помидоров. Нарежьте, удалите всю середину, включая семена и часть мякоти. Удобнее проводить операцию маленькой ложкой. Удаленную серединку измельчить и отварить. После подслащивания приправить специями и продолжать готовить 5 минут при постоянном помешивании. Томатная заправка готова.
Очищенный лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается с золотистой корочкой. Все корни нарезать кружками 3-5 мм и обжарить. Измельчите зеленую массу.Ингредиенты для начинки необходимо соединить и посолить. Нафаршировать помидоры фаршем, разложить по банкам, залить доведенной до температуры 85-90 градусов заправкой, поставить на 1 час на огонь, стерилизовать (рекомендуемое время обработки — для банок емкостью 1 литр). Затем сразу закатать, перевернуть и укутать.

Пальчиковые помидоры очень необычны. Они имеют продолговатую форму и действительно напоминают пальцы. Этот сорт не очень распространен, но его очень любят опытные овощеводы.Эти помидоры отличаются высокими вкусовыми качествами.

Общие сведения о сорте

Помидор «Дамские пальчики» можно выращивать на приусадебном участке. Этот сорт относится к категории скороспелых овощей. Сбор урожая возможен в течение 105 дней после прорастания семян. Этот вид отличается высокой урожайностью, с одного куста можно получить около 12 кг томатов, о чем свидетельствуют многочисленные фото опытных овощеводов. В среднем кусты достигают 1 м в высоту.На одной кисти наблюдается до 9 помидоров.

Пальчики имеют интересную форму, так как помидоры имеют удлиненную форму и не очень широкие. Особенность этого вида — способность долго плодоносить. Обычно урожай собирают до первых заморозков.

Для посадки «Дамские пальчики» нужно выбирать почву высокого уровня плодородия. Почва должна быть легкой, чтобы семена хорошо прорастали. Для достижения наилучших результатов сажайте перед помидорами морковь, огурцы и различные бобовые.

Помидоры черри также встречаются в форме пальцев. Этот сорт отличается высокими вкусовыми качествами. Их главная особенность — сладкий вкус.

Помидор черри «Пальчики f1» относится к категории ранних овощей. Плоды маленькие, пальчиковой формы. Плодоношение обильное, поэтому показатели урожайности высокие. Многих цветоводов радует компактность кустов, их высота обычно не превышает 40 см.

Помидор «Пальцы f1» имеет много красивых красных плодов.Масса одного помидора достигает 30 г. Они довольно плотные и обладают приятным ароматом. Овощеводы выращивают их в горшках, что очень привлекательно смотрится на балконе или подоконнике. Однако этот сорт отлично подходит и для использования на открытом воздухе.

Помидор «Дамские пальчики» можно употреблять не только в свежем виде, но и на зиму заготовленный. Есть много разных вариантов домашней консервации.

Самый распространенный рецепт — консервированные помидоры «Облизни пальцы». Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • помидоров зеленого этого сорта — 2 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. Л .;
  • виноградных листьев — 5 шт.

Для приготовления маринада необходимо взять следующие компоненты:

  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 3 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • перец горошком — 5 шт.

Как приготовить рулет из зеленых помидоров? Для начала нужно подготовить баночки. Хорошо вымыть, просушить и прогреть на солнышке или под искусственным источником света.Тогда от стерилизации можно отказаться. Перед тем, как опустить зеленые «пальчики» на дно емкости, положите туда виноградные листья, лавровые листы, горошины перца, чеснок, кольца лука. В каждой банке по 1 ст. л. оливковое масло.

В зеленых помидорах можно проделать несколько отверстий. Эта процедура проводится для того, чтобы приготовленный маринад лучше замариновал овощ.

Кроме того, это действие помогает сохранять консервированные помидоры «Облизни пальцы» в их лучшем состоянии, так как их кожица не лопается при заливке в банки с горячей жидкостью.Зеленые помидоры рекомендуется укладывать более плотно, чтобы в банке было больше овощей.

Помидоры «Пальчики» заготавливают на зиму, очень вкусные благодаря маринаду. Готовить довольно просто. Все эти ингредиенты (кроме уксуса, который добавляют в конце) нужно залить водой, перемешать и прокипятить. После того, как жидкость закипит, снимите ее с огня и добавьте уксус.

Помидоры «Дамские пальчики» заливаются приготовленной жидкостью.При этом следует учитывать, что маринад не должен быть в кипящем состоянии. Для зеленых помидоров потребуется 500 мл маринада на 1 литровую емкость, поэтому пропорции рецепта нужно разнообразить.

Многие хозяйки обходятся без стерилизации. Однако, чтобы помидоры получились действительно вкусными и качественными (об этом свидетельствуют многочисленные отзывы), их рекомендуется стерилизовать 15 минут. Далее выполняется сшивание. Готовые помидоры получаются не только вкусными, но и красивыми, как вы можете видеть на фото 2.

Этот рецепт хорошо сочетается с помидорами черри и красными помидорами.

Другой вариант консервирования

Как приготовить красный овощ? Лизать пальчики помидоры готовятся с использованием различных дополнительных ингредиентов. Вариантов довольно много, один из которых позволяет приготовить на зиму очень вкусную и оригинальную засолку.

Этот рецепт подходит для красных и зеленых томатов этого сорта. Его особенность в том, что требуется минимум труда и времени.

Для приготовления необходимо взять:

  • помидоры «Пальцы» — 1 кг;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • перец чили — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • вишневых листьев — 6 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.

Для маринада (на 1 литр воды) необходимы следующие ингредиенты:

  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • уксус столовый — 4 ст. л .;
  • перец черный (горошек) — 7 шт .;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • перец душистый — 5 шт.

Листья укропа и вишни промыть, нарезать крупными кусочками и поместить в банку. Емкость должна быть чистой и сухой. Также нарезают и выкладывают на дно острый и болгарский перец, туда же (полукольцами) добавляют зубчики чеснока и лук. Перед тем как добавить в банку подсолнечное масло, его нужно хорошо прогреть на сковороде.

Помидоры черри не нужно разрезать, достаточно удалить плодоножку и хорошо промыть. После этого их помещают в банки. Чтобы помидоры прилегали друг к другу, емкость необходимо все время встряхивать в процессе наполнения.

Маринад готовится довольно быстро. Для этого нужно набрать необходимое количество воды и довести ее до кипения. После этого добавляются все специи, и жидкость тщательно перемешивается до полного растворения соли и сахара.Затем в воду отправляют столовый уксус, и он должен еще пару минут закипеть. По истечении указанного времени маринад снимают с огня и оставляют еще на 10-15 минут.

Приготовленный маринад разливается по банкам горячим. Многие хозяйки совершают ошибку, поливая помидоры кипятком. Это неправильное действие, так как плохо отражается на внешнем виде овоща. Этап стерилизации является обязательным, его необходимо провести в течение 15 минут, при этом обратный отсчет ведется с той минуты, когда вода закипела.

В конце этого процесса банки закатываются. После этого их необходимо перевернуть и обернуть некоторыми вещами, чтобы емкость оставалась теплой в течение определенного промежутка времени.

Особенности консервирования зеленых томатов (видео)

Пальчатые помидоры — очень интересный сорт. Их достаточно просто вырастить, пока можно получить хороший урожай. Этот сорт помидор еще проще приготовить и сохранить, чтобы потом зимой можно было насладиться полученным посолом.

Связанные записи:

Связанные записи не найдены.

Среди множества способов мариновать помидоры на зиму, маринование в трехлитровых банках кажется наиболее практичным способом. Конечно, в банку гигантские помидоры не поместятся; им понадобится другой контейнер. Учитывая размер горлышка стандартной банки, селекционеры вывели тысячи сортов чудесных мелкоплодных помидоров. А съесть за столом небольшой соленый помидор кажется удобнее. Помидоры не прихотливы, всегда заквашивают огурцы.Помидоры также можно солить в холодной водопроводной воде. В них много кислоты, которая является естественным консервантом. Предлагается рецепт заливки помидоров в банках кипятком с небольшим количеством уксуса. Такая консервация может стоять годами, не меняя вкуса. А эти помидоры получаются просто восхитительными, пальчики оближешь.

Ингредиентов на 3-литровую банку:

  • помидоры спелые — 2 кг;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • чеснок, дольки — 5 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • перец душистый — 3 шт .;
  • гвоздики — 3 шт .;
  • кориандр цельный — 10 шт .;
  • перец черный горошек — 1 шт .;
  • зонтики укропа — 1 пучок;
  • уксус 6% — 1 ст. л.

Препарат

Приготовим свежие спелые средние помидоры. Продолговатые помидоры особенно хороши в консервированном засолке. Их можно довольно плотно уложить в банку. Промойте помидоры горячей водой. Делаем длительные маринования, к концу года такие помидоры созреют.Если вы хотите ускорить процесс засолки, можно каждый плод проткнуть зубочисткой на глубину 2-3 см. Прокалываем помидоры в хвостике, где был стебель.


Приготовим все перечисленные ингредиенты, необходимые для маринования томатов. Прокипятить воду, промыть и ошпарить трехлитровую банку кипятком.


Помидоры складываем в банку. Хорошо, когда их размеры немного отличаются — так укладка будет плотнее. Я кладу один сладкий перец и половину острого перца.Это не для всех.


Все компоненты складываем в банку. Чеснок чистить не нужно, желательно разрезать зубчики пополам вдоль.


Насыпьте в банку три столовые ложки соли и такое же количество сахара. Многие готовят маринад и зря теряют время. В кипящей воде мгновенно растворятся сахар и соль.


Сверху, под некоторым давлением, поместить пучок промытых зонтиков укропа с веточками. Добавьте 1 столовую ложку 6% уксуса.


Медленно, с небольшими паузами влейте кипяток в банку с помидорами.


Через полминуты нужно немного повернуть стоячую банку и выпустить воздух. Долейте кипяток до самого верха и закройте банку плотной капроновой крышкой, хорошо прогретой в кипятке. Маринование помидоров в банке завершено. Дать помидорам остыть и поставить банку в темное прохладное место.
08

Этому маринованному в банке помидору ровно год! Красавчик, пальчики оближешь, этот соленый помидор не потерял формы, его можно аккуратно разрезать ножом.Прекрасный аромат специй и пикантный вкус соленого помидора станут наградой за ваши старания.

Самый вкусный рецепт консервирования томатов. Консервированные помидоры с чесноком

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало качественных сезонных помидоров, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования помидоров, чтобы пропорции маринада правильные, и разочарований в виде надутых банок на прилавках нет.Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю Вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления. Ведь приготовления на зиму из помидоров делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет.На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы его оцените.Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как готовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить на зиму соус сацебели. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это как раз рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные томатные заготовки на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и хорошо сочетается с мясными блюдами (шашлыки, стейки), пиццей и т. Д.Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов «Классический» без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем. Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как готовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата.Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования помидор с лимонной кислотой вы можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как варить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как сварить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная аджика томатная

Рецепт приготовления аджики томатной можно посмотреть

Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, — писала я.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

Острые томаты в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю только помидорами в собственном соку — рецепт этот всем известен и далеко не нов. Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по-португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как приготовить салат из помидоров с фасолью на зиму.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

Актуально — что делать с урожаем, собранным на даче, или идеи самодельных заготовок для продления лета. Конечно, консервированные помидоры на зиму в банках — хороший способ сохранить летний урожай овощей.

Помидоры сочетаются по вкусу со многими продуктами, специями и зеленью, а представленные рецепты помогут выбрать самый вкусный рецепт консервирования томатов на зиму.

Консервы томаты на зиму. Сбор вкусных и сладких помидоров

Как приятно зимой открыть банку с помидорами. С мясом — самое то. Сладкие помидоры на зиму приготовить несложно.

Состав на 3-х литровую канистру:

Помидоры — 2-2,5 кг
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. Л.
Зелень сельдерея по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 2-3 шт.
Перец чёрный — 5-7 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Горький перец — по вкусу

Подготовка:


Мои помидоры, отбираем некрупные плоды. Готовим специи, укроп, болгарский перец, лук, сельдерей, чеснок.


Консервирование томатов пошагово

На дно банки кладем перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок, лук и перец.


Наполняем банку помидорами.


Залить кипятком и дать немного остыть. Сливаем воду в кастрюлю. В 3-литровую банку насыпьте 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Кипятим и заливаем банки маринадом, не забывая добавить 0,5 стакана уксуса (3 ст. Л.).



После того, как банки залили маринадом, закатываем крышки закаточной машиной. Заворачиваем и ставим сладкие помидоры немного остыть.Приятного аппетита!

Консервация томатов на зиму. Рецепт канистры 1 л

Состав на 1 литровую банку:
помидоров — 1 кг
лаврового листа — 3 шт.
соль — 1 ст. л.
горошины черного перца — 5 шт.
вода питьевая — 1 л
чеснок — 3 зубчика
зелень по вкусу

Подготовка:



Выбирайте небольшие помидоры. Помидоры следует хорошо вымыть и выбирать примерно одинакового размера, по возможности без дефектов.



Далее готовим рассол. Налейте в кастрюлю литр воды. Когда вода закипит, добавить специи и соль, зелень по вкусу. Рассол должен закипеть 5-7 минут. Потом можно разлить по банкам.
Берем предварительно простерилизованные банки и крышки.


На дно банки выкладываем очищенные три дольки чеснока и лавровый лист. Затем положите в банку столько помидоров, сколько поместится в нее. А полученный рассол полейте сверху. По желанию можно добавить одну чайную ложку уксуса (70% раствор).


Затем скатайте банки и переверните их. Так что нужно оставить на ночь.
Можно хранить как в холодильнике, так и в обычном шкафу. Удачные заготовки. Приятного аппетита!

Консервы томаты на зиму. Рецепт вкусной красной смородины

Состав на две банки по 1,5 л:
Помидоры — 2 кг
Смородина красная — 150 гр (на веточках)
Листья смородины — 4 шт.
Укроп, зонтик — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Душистый горошек — 6 шт.
Горох черный — 6 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Сахар — 3,5 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ч. Л.
Вода — 1,5 л

Подготовка:




Промойте помидоры в холодной воде. Вымойте веточки красной смородины в холодной воде.
Стерилизовать банки и железные крышки. Листья смородины, укропа, лаврового листа промыть. Чеснок очистить.



На дно стерилизованных банок положить черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, зонтики укропа и листья черной смородины.



Наполнить банку помидорами, между ними веточки смородины.


Закипятить помидоры и залить кипятком, закрыть крышками. Оставьте на 5 минут.



Слейте воду из канистр. Для маринада в слитую воду всыпать соль, сахар, довести до кипения. Разлейте маринад по банкам.



Добавьте 1 ч. 9% уксуса, закатать банки, перевернуть и укутать.


Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с горчицей

Простой и быстрый рецепт маринованных зеленых помидоров.
Состав:
зеленых / молочных / коричневых помидоров — 1 кг,
сахара — 3 ст. л.
соль — 1 ч. Л.
перец черный и красный — по 0,5 ч. Л.
кориандр — 1 чайная ложка
горчицы — 1 чайная ложка
чеснок — от 2 до 5 зубчиков
уксус 9% — 50 мл
растительное масло — 50 мл
зелень

Подготовка:



Выбирайте маленькие, зеленые, коричневые или даже плотные красные помидоры. Самые вкусные — это так называемые «молочные» помидоры, которые не успели приобрести красный цвет, но и не будут кислыми, так как уже перешли в среднюю стадию спелости плодов.



Помидоры промываем, при этом тщательно их перебираем, отбрасываем все, что не подошло.


Теперь оставшиеся помидоры нужно разрезать на ровные четвертинки или на 6-8 частей, если помидор слишком большой.



Насыпьте соль и сахар в середину миски с помидорами. Вмешать помидоры в сахарно-солевой смеси и немного подождать, пока все кристаллы не растворятся.



Приправьте помидоры специями, в нашем случае острым красным перцем и свежемолотым ароматным черным и молотым кориандром.Набор специй / трав выбирайте на свое усмотрение.



Добавьте в помидоры самый интригующий ингредиент — острую горчицу. Своим жгучим вкусом он прекрасно дополнит все острые ингредиенты, освежит блюдо и сделает его более пикантным. Смешивание.



Чеснок выдавить, снова перемешать.



Добавьте свежую зелень. Смешать с зеленью.



Влить в томатную массу уксус и масло, тщательно перемешать.



Ставим зеленые помидоры под гнет на сутки и оставляем на кухне.Затем перекладываем в холодильник вместе с маринадом в банке.


Приятного аппетита!

Помидоры на зиму в собственном соку

Состав на 3 шт. 700 г банки:
Кастрюля для томатов 2,5 л нарезанные помидоры
3 ст. л. соль
2 ст. л. Сахара

Приготовление:

Банки хорошо промываем и стерилизуем в кастрюле с водой или в микроволновой печи. Ставим промытые влажные банки на три-четыре минуты на полную мощность.



Затем хорошо промойте помидоры, желательно небольшого диаметра и такого же размера.
Помидоры складываем в банки.



Остальные помидоры нарезать кружочками и поставить на средний огонь.



Доведите томаты до кипения и варите 7-10 минут. От закладки помидора до закипания и окончания варки на заданный объем уйдет около получаса.



Полученную массу профильтровать через мелкое металлическое сито.



Полученный томатный сок снова поставить на огонь, вскипятить, всыпать соль и сахар. Их можно добавлять по вкусу, так как кто-то любит помидоры посложнее, а кто-то наоборот — соленее.



Залейте томаты в банки полученным соком и плотно закройте их крышками, которые также нужно предварительно отварить. Или закатать.

Изначально в рецепте не указывалось добавление уксуса, но в каждую баночку наливали по 1/3 чайной ложки.



Храните помидоры в холодильнике. Едятся они очень быстро, сок хорошо идет в супы, подливы и сам по себе вкусен, как помидоры. Очень вкусно с жареным картофелем или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного приготовления: помидоры на зиму под снегом с чесноком

Хозяйкам на время выполнения домашних заданий понадобится рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму. На вкус они как помидоры в собственном соку, потому что послевкусие уксуса и чеснока не чувствуется совсем.

Состав:
Помидоры
Рассол (на 1,5 литра воды):
100 г сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса (эссенция)
1 десертная ложка чеснока в 1,5-литровой банке с помидорами
1 столовая ложка чеснока в 3-х литровая банка томатов

Подготовка:


Банки и крышки для маринованных томатов с чесноком стерилизованы. Помидоры промываем, раскладываем по чистым банкам, без специй.


Банки с помидорами заливают кипятком, накрывают сверху крышками и выдерживают 10 минут.За это время готовится чеснок.



Воду из бидонов наливают в большую кастрюлю, нужно измерить ее объем и из нее готовят рассол для вкусных маринованных помидоров, добавляя сахар и соль. Этот маринад кипятят, а затем добавляют уксус.



Перед тем, как залить томаты кипящим рассолом, выложите в банки тертый чеснок. Выдавите остатки чеснока, которые уже нельзя натереть чесночным прессом. Никакие другие специи, кроме чеснока, не используются.


По этому рецепту помидоры с чесноком залить кипящим рассолом, закрыть металлическими крышками.



Переверните банки с помидорами в чесночном соусе. «Помидоры на снегу» на зиму нужно укутывать до полного остывания. Попробуйте этот рецепт домашних «Помидоров на снегу» с чесноком. Приятного аппетита!

Томаты консервированные на зиму с болгарским перцем

Помидоры очень вкусные и ароматные. Рассол выпивается быстро. 4 литра воды хватит на две 3-литровые и одну 2-литровую канистры.

Состав на одну 3-литровую банку:
помидора
2 болгарских перца
пучок укропа (семян)
2-3 зерна горького перца
1 светлый перец
1-2 зубчика
3-4 лавровых листа
5 зубчиков чеснок
1 луковица
зелень хрена
корень хрена
3-4 вишневых листа
На 4 литра воды:
0,5 стакана соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%

Подготовка:



Хорошо вымыть все ингредиенты.



Порубить зелень, очистить чеснок и лук.



Положите зелень, чеснок и лук в стерильные банки. Укладывая помидоры, поместите между ними очищенный и разрезанный пополам болгарский перец.



Залейте банки кипятком. Дать постоять 30 минут. Затем слейте воду. Снова доводим до кипения, добавляя соль и сахар. Осторожно влейте уксус.


Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышки.
Наслаждайтесь зимними вечерами!

Консервы томаты на зиму

Состав:
помидоров — полных банок
соли — 3 ч.л.
сахарного песка — 4 ст.л.
вода — 1 л
уксус 9% — 1 ч. Л.
душистый горошек — 1 шт.
гвоздики — 1 шт.

Подготовка:



Берем отборные помидоры.


Стерилизуем банки. Металлическая кружка с водой, как вода закипела, ставим банку на вешалку и ждем, пока она полностью прогреется. И так все банки. Как только они будут готовы, начинаем раскладывать помидоры по банкам. И залейте крышки кипятком.


Выкладываем помидоры полностью, максимально плотно.Готовим кипяток. Как только вода закипит, заполните все банки. Когда доходит очередь до последнего, первый уже можно выливать. В общем, они должны постоять в кипящей воде 10 минут.



Теперь готовим рассол. Расчет основан на 1 литре. В кастрюлю налейте воду. Когда он практически закипит, всыпать сахар и соль. Он закипит несколько минут.






Теперь рассол разливаем по банкам.Добавьте гвоздику и перец горошком, уксус. И мы закрываем банки.
В результате получаются очень вкусные помидоры. Приятного аппетита!

Консервы из помидоров на зиму — рецепт вкуснейшего с виноградом

Состав на одну банку (800-900 мл):
Соль — 1 ст. Л. (без верха)
Сахар — 2 ст. л.
Уксус яблочный 6% — 1 ст. Л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук-шалот — 1 шт.
Виноградный лист
Виноград — 1 горсть
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп — пучок
Сладкий перец — 0.5 шт.
Помидоры — сколько поместится в банку

Подготовка:



На дно чистой банки положить виноградный лист, порезать чеснок и лук. Затем перец режем, можно добавить острый.




Кладем лавровый лист и укроп.



Затем плотно уложите помидоры. Ставим на кипение чайник, это в том случае, если банок у вас не много, если много, ставим кастрюлю.


Залейте кипятком банку до самого верха и закройте крышкой.Оставим на 8-10 минут.


Затем в кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Добавьте соль и сахар. В банки налить уксус и накрыть крышкой.



Когда рассол закипит, залейте помидоры второй раз и закатайте крышками, переверните вверх дном и остудите.



Приятного аппетита!

Помидоры маринованные «Пальчики оближешь»

Недаром так называется рецепт — помидоры «Облизни пальцы» обладают совершенно исключительным вкусом и очень красиво выглядят.Этот рецепт поможет вам приготовить вкусные маринованные помидоры. Попробовав зимой эти консервированные помидоры и лук, пальчики оближешь!

Состав на 5 банок емкостью 1 л:
Красные помидоры — 2-3 кг
Зелень укропа — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Чеснок — 1 головка
Лук — 100-150 г
Масло растительное — 3 ст. . л.
Для маринада (на 3 л воды):
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Уксус 9% — 1 стакан
Черный перец — 5-6 шт.
или душистый перец — 5-6 шт.

Подготовка:



Тщательно вымойте помидоры.



Лук очистить и нарезать.



Готовьте банки в кипящем чайнике или духовке.



Зелень мелко нарезать.



Очистить чеснок, нарезать крупные дольки.



На дно выложить измельченную зелень, чеснок, всыпать 3 ст.л. растительное масло.



Затем положите помидоры и луковые кольца. Уложить слоями.


И так до заполнения всего банка.


Приготовьте томатный маринад. На 3 литра воды (примерно 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложки сахара, душистый перец, горький перец, лавровый лист.



Все вскипятить, затем влить 1 стакан 9% уксуса. Помидоры разлить по банкам с не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов).



Оставьте для стерилизации на 15 минут. Затем закатайте банки и переворачивайте, пока они не остынут.

В результате действительно получаются помидоры — «пальчики оближешь»! Приятного аппетита!

Томаты консервированные на зиму в банках

Состав на 2-литровую банку:

помидоров
листьев хрена
листьев смородины, вишни (на 2-литровую банку — по 3-4 шт.)
зонтика укропа (на 2-литровую банку — 2-3 шт.)
чеснока (на 2-литровую банку — 5 зубчиков)
гвоздики, перец горошком, душистый перец (на 2-литровую банку каждого вида приправ по 6-7 штук)
Для рассола на 1 литр воды:
соли — 1.5 столовых ложек
сахара — 3 столовых ложки
уксусной кислоты 70% — 1 чайной ложки
На 2-литровую банку в среднем требуется 1,2 литра рассола

Подготовка:



Для приготовления консервированных томатов выбирайте спелые плоды среднего размера, но не перезрелые, чтобы не развалиться при консервировании. Помимо помидоров вам понадобятся чеснок и зелень — ветки укропа, листья вишни и смородины и листья хрена.


А также гвоздику, перец горошком и душистый перец.
Помидоры тщательно вымыть, наколоть зубочисткой. Банки и крышки стерилизуем над паром.



Все специи и листья тщательно промыть, можно залить кипятком.
Кипятим 2 кастрюли: в одной вода, в другой рассол.


Укладываем зелень, специи, помидоры в стерилизованные банки, стараемся не бросать, а аккуратно складываем. Складываем все в микс, слоями. Чеснок разрезать пополам.


Помидоры кладем не до самого горлышка, оставляем немного места.


Залить кипяченой водой и дать постоять 5-7 минут. В это время готовим рассол: в кипящую воду добавляем сахар и соль. Ставим ложки без горошка, но, конечно, сахар и соль разных производителей могут быть как слаще, так и соленее (чем меньше, тем соленее). Попробуй это. Рассол должен быть более сладким, чем солёный, но не сладким, в нем должна присутствовать капля солёности.



Сливаем воду из бидонов (для рассола не используем, только для первой заливки).Залить рассолом, сверху уксусной кислотой. Закручиваем, переворачиваем ненадолго.
Вкус помидора восхитительный, умеренно острый, приятный кисло-сладкий. Листья придают помидорам аромат, кстати, чем их больше, тем лучше. А рассол — это просто песня! Вкус гвоздики совсем не ощущается, в целом аромат от всех приправ волшебный! Приятных приготовлений и приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор перед отправкой в ​​банку рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иглой в области стебля.Это сделано для того, чтобы помидоры быстрее и лучше замачивались в рассоле, а также чтобы помидоры с меньшей вероятностью лопнули в воде.

Консервированные томаты с морковью и луком

Вкус помидора получается сладковатым, а овощи придают им особый аромат. В этом рецепте очень мало уксуса, что тоже немаловажно. Зимой томаты едят с удовольствием, морковь и лук можно использовать в салатах, а еще применяют заливку. Рецепт дан на 3-х литровую банку.

Состав слабосоленых томатов быстрого приготовления для банки 3 л:
Помидоры
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зубца.
Болгарский перец — 1 шт.
Сахар (начинка) — 3 ст. л.
Соль (начинка) — 1 ст. л.
Уксус (начинка 9%) — 1 ст. л.
Душистый перец
Черный перец

Подготовка:



Морковь нарезать соломкой или натереть на корейской терке.


Лук нарезать кольцами или полукольцами.Залить овощи кипятком и накрыть крышкой на 10 минут. Это нужно для того, чтобы морковь хорошо прогревалась и все прошло без взрывов. Затем воду можно использовать для наполнения. Болгарский перец нарезать соломкой.


Положите специи в чистую банку, затем морковь, лук и сладкий перец, а затем столько помидоров. Залейте все кипятком, накройте крышкой и дайте постоять минут 10. Затем налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль и сахар.Довести до кипения, снять с огня, влить уксус.

И залейте помидоры рассолом. Закатать крышкой, перевернуть и укутать, пока не остынет. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму по бабушкиному рецепту лучший

Состав:
На 4 стакана колодезной воды:
Сахарный песок — 1 стакан
Соль — 2 ч.л. (не йодированная)
Горошин черного перца несколько. горох
Корица — небольшой кусочек (~ 1 см) или щепотка
Гвоздика — 3 — 4 бутона
Лавровый лист — 1-2 баночки
Уксусная эссенция — 1 ч.за 3-х литровую банку

Приготовление:
На 4 стакана колодезной воды положить перец горошком, гвоздику, корицу, лаврушку, сахар и соль. Довести до кипения и растворить сахар и соль, остудить до тепла. Помытые помидоры переложить в чистые банки, залить маринадом и стерилизовать из расчета:
Банка 1 литр — 7 минут
2 литра — 10 минут
3 литра — 15 минут
Добавьте уксусную эссенцию в последний момент.

Свернуть. Переверните с карманами вверх дном, пока не остынет.Приятного аппетита!

Удачных заготовок! Приятного приготовления! Если вам понравилась статья и вы нашли ее полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще за новыми рецептами.

Помидоры любого размера и сорта можно перерабатывать на мясорубке.

Этот метод позволяет приготовить вкусные томатные закуски, не подходящие для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки.Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму — основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают в мясорубке. Это можно делать как с кожей, так и после ее снятия. Затем томатную массу ставят на плиту, варят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Варите все вместе несколько минут и разлейте по банкам.Заготовки стерилизуются, если это предусмотрено рецептом.

В измельченные на мясорубке помидоры можно добавить чеснок, лук, болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

помидоры пять килограмм;

300 г сладкого болгарского перца;

300 г моркови;

петрушка

— пучок;

соль, лавровый лист и перец горошком.

Способ приготовления

1.Промытые помидоры нарезать крупными дольками и измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу переложить в эмалированную емкость и поставить на слабый огонь.

2. Очистить морковь и натереть мелкой стружкой. Вымойте сладкий перец, срежьте хвосты и очистите их от перегородок и семян. Нарезать их полукольцами. Зелень промыть, слегка подсушить и мелко нарезать ножом.

3. Через полчаса после закипания помидор положить в него морковь и полукольца сладкого перца. Посолить, заправить лавровым листом и черным перцем.Тушите помидор на медленном огне еще четверть часа. Затем разлить по стерильным банкам и перекрутить. Банки с закусками переверните, накройте одеялом и остудите 24 часа.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Состав

100 г чеснока;

килограмм спелых помидоров;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Промойте помидоры, удалите стебли и нарежьте их небольшими дольками.Помидоры измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу перелить в эмалированную емкость.

2. Разобрать чеснок на дольки и очистить от кожуры. Чеснок натереть на мелкой терке, либо раздавить чесночным прессом. Положить в помидор измельченный чеснок, добавить легкосыпучие ингредиенты согласно рецепту, все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий помидор разлить по банкам и закатать. Накройте перевернутую консервную пледом.Остудить 24 часа, затем убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

помидоры три кг;

сахар — чуть больше полстакана;

уксус столовый 9% — 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный — 10 горошин;

два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содовой, ополосните и поставьте в духовку для стерилизации на полчаса.Отварить крышки.

2. Спелые помидоры промыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками и перекрутить на мясорубке. Вылейте томатную пасту в толстостенную кастрюлю и тушите полчаса на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь и тушите пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистить и тоже измельчить на мясорубке. После того, как масса сварится пополам, добавить чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, дождитесь, пока помидор закипит, разлейте по подготовленным банкам.Закатать закуску, перевернуть, накрыть старой шубкой и оставить на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Состав

кг красных томатов;

корень хрена и чеснок — по 100 грамм;

две ст. л. поваренная соль;

сахарный песок — 20 г.

Способ приготовления

1. Промойте созревшие помидоры, опустите их на несколько секунд в кипящую воду и снимите кожуру.Нарежьте их крупными клиньями. С хрена снять кожуру и нарезать дольками. Очищенный чеснок отжать через чесночный пресс.

2. Помидоры и корень хрена измельчить на мясорубке. Переложить томатно-хреновую массу в эмалированную емкость, добавить сюда чеснок и сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо смешались с помидорами.

3. Разложите приправы по банкам, накройте пластиковыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Состав

1300 г зеленых или коричневых помидоров;

полкило лука;

морковь — 400 г;

перец болгарский — три шт .;

перец чили;

два яблока;

сахарный песок — 60 г;

масло рафинированное нежирное — 50 мл;

пол чайной ложки. уксусная эссенция.

Способ приготовления

1. Вымойте зеленые помидоры и нарежьте их крупными ломтиками.Измельчите их на мясорубке. Перекладываем их в кастрюлю. Очистите и нарежьте лук на четвертинки. У сладкого перца вырежьте плодоножки, очистите их от перегородок и семян и нарежьте широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробочки. Чеснок очистить.

2. Очищенные и мелко нарезанные овощи измельчить на мясорубке. Выдавить чеснок через чесночный пресс и ножом мелко нарезать перец чили. Перекладываем все в томатную массу.Сюда всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Мы все собрали хорошо.

3. Поставить сотейник на средний огонь и варить около сорока минут. Пробуем и при необходимости добавляем специи. Влейте эссенцию за десять минут до готовности. Пересыпаем закуску в стерилизованные банки и закатываем. Охладите консервацию, завернув ее в одеяло в течение дня.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Состав

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок — 5 зубчиков;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Вымойте перец и помидоры. Очищаем перец изнутри. Все овощи нарезаем довольно крупными кусочками. Все овощи измельчить на мясорубке. Полученную смесь перекладываем в эмалированную емкость и ставим на огонь.

2. Очистить чеснок и раздавить его на специальном прессе. В смесь помидоров и овощей положить чеснок и отварить. Кипящую закуску складываем в стеклянную емкость и закатываем. Охладите закуску, накрыв ее одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых помидоров;

яблок — 3 шт .;

две стручки чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. Ложки;

150 мл уксуса 9%;

масло растительное — 50 мл;

По 5 г гвоздики, черного перца и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте помидоры и нарежьте их крупными ломтиками.Помидоры измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и измельчить с перцем чили на мясорубке. Выложите яблочную смесь в помидор. Хорошо соединяем яблоки с помидором и отправляем сковороду на огонь. Дожидаемся, пока смесь закипит и выкручиваем огонь на минимум и тушим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы помидор не подгорел.

3. Незадолго до окончания варки всыпать сахар и соль, приправить специями и влить постное масло.За пару минут до приготовления влейте уксус и разложите по стерилизованным банкам. Переверните консервацию вверх дном и остудите, накрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых помидоров;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. Вырежьте у вымытых помидоров стебли и нарежьте их небольшими кусочками.Помидоры измельчить на мясорубке, а полученную томатную массу перелить в эмалированную емкость.

2. Ставим на огонь и варим 20 минут с момента закипания. Добавить сыпучие ингредиенты и перемешать. Промыть свежую зелень базилика и положить в помидор целые ветки.

3. Кипящую томатную массу разлить по банкам и закатать. Консервацию перевернуть вверх дном и охладить под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Состав

помидоры плотные — 5 кг;

килограмм болгарского перца;

кислых яблок — килограмм;

соль — две ст.л .;

200 г сахара;

Масло подсолнечное 400 мл;

перец красный острый — 50 г.

Способ приготовления

1. Помидоры промываем, вырезаем плодоножки и заливаем кипятком. Очистить и перекрутить на мясорубке. Яблоки разрежьте на четвертинки и вырежьте семенные коробочки. Болгарский перец промыть, очистить перегородки и семена, нарезать длинными полосками. Все овощи измельчить на мясорубке и положить в помидор.

2. Тщательно перемешать томатно-овощную смесь, добавить сыпучие ингредиенты и масло.Варим томатную массу три часа на медленном огне. Кипящий помидор разлить по стерильным банкам и закатать. Охладите перевернутую консервацию, завернув ее в одеяло.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитно»

Состав

два кг мясистых помидоров;

чеснок — 200 г;

четыре корня хрена;

укроп и петрушка — пучком;

перец болгарский сладкий — десять шт .;

перец острый — 20 стручков;

сахар — 80 г;

соль — 100 г;

уксус — стакан.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. У сладкого и острого перца вырезаем хвосты и чистим овощи изнутри. Разрезать пополам. Зелень перебираем, промываем и слегка просушиваем. Хрен очистить и нарезать кусочками.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке, переложить в эмалированную емкость и хорошо все перемешать. Добавить сыпучие ингредиенты, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на пару дней.Влейте уксус и разложите по стерильным банкам. Закрываем пластиковыми крышками и храним в прохладном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Состав

помидоры спелые — пять кг;

моркови и болгарского перца — кг каждая;

перец острый — 10 шт .;

лук репчатый — полкилограмма;

тощее масло — пол-литра;

чеснок — пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1.Помидоры вымыть и нарезать на несколько частей. Очистить и промыть морковь и лук. Острый и сладкий перец вымыть и очистить изнутри.

2. Помидоры и другие овощи измельчить на мясорубке и переложить в толстостенную кастрюлю. В томатно-овощную смесь добавить сыпучие ингредиенты и влить масло. Отправляем сковороду на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску выложить в сухую стерильную стеклянную емкость и закатать. Охладите консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых помидоров;

кг слив без косточек;

250 г репчатого лука;

неполный стакан сахара;

5 г острого красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки.Промытые помидоры нарезать крупными дольками. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Остальные овощи измельчить на мясорубке. Складываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до окончания приготовления добавьте сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же кладем чеснок и все вместе варим, периодически помешивая, чтобы закуска не подгорела.

3. Кипящую закуску выложить на заранее простерилизованную стеклянную емкость и закатать.Оставляем остывать на сутки, переворачивая банки и укутывая их пледом.

  • Слегка испорченные помидоры можно использовать и для приготовления томатов через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все гнилые части. В этом случае помидоры необходимо отварить.
  • Чеснок, хрен и острый перец действуют как консерванты, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
  • Добавлять специи лучше постепенно, так как они раскрывают свой вкус в процессе приготовления, поэтому лучше периодически пробовать блюдо на вкус, чтобы определять, достаточно ли в нем специй, сахара и соли.
  • Если в рецепте присутствует морковь, время приготовления увеличивается, поскольку недоваренный овощ может вызвать порчу закуски.

Вы любите маринованные помидоры, но не знаете, какой рецепт лучше? Здесь вы наконец можете сделать свой выбор. Приведенные ниже рецепты были проверены несколько раз, и если вы будете следовать всем советам, консервация будет отлично сохранена, не взорвется и не затуманивается.

Томаты маринованные без стерилизации

Если стерилизация вас пугает или вы не можете ее сделать, то этот рецепт идеально подходит для вас.Приготовленные таким образом помидоры получаются ароматными, пряными, немного пряными.

Ингредиенты для завивки:

  • помидоров — около килограмма;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • укроп (желательно зонтики) — 4 шт .;
  • горошек черный и душистый перец — 5-8 шт .;
  • зубчиков чеснока — 2-4 шт.

Состав для рассола:

  • сахар — 1-2 ст. л .;
  • соль — 1-2 ст. л .;
  • вода — около 1.5-2 л .;
  • уксус 9% — 1-1,5 ст. л.

Время приготовления 35-40 минут.

Подготовка:

  • Приготовьте еду. Помидоры необходимо промыть и оставить примерно на 30-50 минут в отдельной посуде, наполненной водой комнатной температуры. Зонтики укропа также нужно промыть и опустить в воду на 20-25 минут.
  • Поскольку мы производим маринованные помидоры без стерилизации, мыть банки необходимо с особой тщательностью. Для этого используйте жесткую губку и пищевую соду.Далее ошпарьте банку кипятком и на время поставьте на специальную крышку над паром.
  • Поставьте небольшую тазу с водой на огонь и закройте там жестяные крышки.
  • На дно емкости положите горошины перца, зонтики укропа, лавровый лист, дольки чеснока.
  • Далее заполняем емкость. Выкладываем по определенной технологии — крупные помидоры кладем вниз, а мелкие — вверх. Желательно укладывать их более плотно, но не слишком давить на них — из-за этого они могут лопнуть.
  • Залить помидоры кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7-10 минут.

Если при заливке кипятком у ваших помидоров лопнуло, то это может быть из-за тонкой кожуры — постарайтесь заранее их перебрать, выбирая более плотные. «Кремовый» сорт отлично подходит для консервации.

  • Слейте воду из банок в отдельную кастрюлю. Для удобства приобретите специальную крышку с отверстиями или, как вариант, сделайте ее самостоятельно.
  • Добавьте сахар, соль и уксус в слитую из сосудов воду.Поставить на сильный огонь. Перемешайте до полного растворения.
  • Готовый маринад вылить в помидоры и плотно закрыть металлическими крышками с помощью специального приспособления.
  • Наконец, поставьте банки на крышку и плотно заверните их в одеяло. Значит, их нужно оставить в покое на 5-7 часов или до полного остывания.

Хранить консервацию необходимо в сухом прохладном месте.

Помидоры маринованные в литровых банках

Несомненно, классический метод остается самым надежным и привычным рецептом для многих народов.

Ингредиенты для завивки:

  • помидоры (лучше всего подходят плотные) — 1-3 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • душистый перец и черный перец — по 7-9 горошин;
  • лавровый лист — 1-3 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар –3 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 50-80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • горошин черного перца — 2-3 горошины.

Время приготовления — 1 час.

Подготовка:

  • В первую очередь поставьте консервные контейнеры на стерилизацию. Поскольку банки маленькие, вы можете сделать это в духовке. Поставить в неотапливаемую духовку и включить 200 градусов. Их можно удалить через 20-25 минут. Крышки можно просто кипятить в воде.
  • Далее нарезаем лук кольцами и складываем в емкость, отправляем туда веточку петрушки, лавровый лист и пару горошин перца с зубчиком чеснока.
  • Перебрать помидоры. В идеале оставляйте самые спелые, без дефектов и без кожуры. Затем плотно поместите их в банку. Сверху снова можно добавить лук. Залить горячей водой и дать прогреться.

Чтобы баночка не лопнула при первом же впрыске кипятка, залейте помидоры в середину кипятком.

  • Налейте воду в отдельную емкость. Вы можете рассчитать необходимое количество воды в соотношении 2: 1.Допустим, у вас 6 заполненных банок, значит, вам нужно 3 литра маринада. Теперь добавьте в воду сахар, уксус, соль, лавровый лист, пару горошин перца и доведите до кипения. Опорожните банки и залейте рассолом.
  • После этого простерилизуйте: в глубокую кастрюлю налейте воду и дайте закипеть. Поместите в него банки. Важно, чтобы маринад и кипящая вода были одной температуры. После появления пузырьков отметьте 3-4 минуты и достаньте баночки.
  • Теперь можно приступить к сшиванию швов.Наконец, переверните и заверните в нетонкое одеяло, пока не остынет.

Помидоры черри маринованные

В рецепте можно использовать абсолютно любой сорт вишни. Иногда можно столкнуться с ситуацией, когда найти такие помидоры достаточно проблематично, в этом случае можно использовать совершенно обычные, лишь небольшого размера. Консервация получается ароматной, имеет особенный вкус, насыщенную консистенцию и способна украсить любой стол.

Ингредиенты для завивки:

  • помидоры — 300-400 г;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • зонтики укропа — 2 шт .;
  • перец чёрный горошком — 3 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар -2 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • вода — 800 мл;
  • 9% уксус — 4 ч.
  • лавровый лист — 3 шт.

Время приготовления 35 минут.

Подготовка:

  • Сначала поставьте воду на плиту, чтобы крышки закипели. Банки обязательно стерилизовать.Затем на дно емкости выкладываем лавровый лист, перец, зубчик чеснока, укроп.
  • Набейте чистые, предварительно вымытые помидоры в емкость. Желательно сложить их плотнее друг с другом. На то место, которое осталось по желанию, можно положить побольше зелени.
  • Залить помидоры кипятком и не трогать 5-12 минут, накрыв крышкой.

Чтобы помидоры не лопались при обливании кипятком, их можно пару раз проткнуть зубочисткой возле плодоножки.

  • Слейте воду из банок в другую емкость. В него всыпать соль, сахар, лавровый лист и довести до кипения. Добавьте уксус.
  • Полученный рассол вылить обратно в емкость до горлышка. Главное, не заливать кипятком, из-за этого стекло может не выдержать и потрескаться.
  • Теперь вы можете закатать банки и поставить их вверх дном. Если все шаги выполнены правильно, утечек быть не должно. Бросьте в теплую ткань и дайте полностью остыть.Хранить в сухом месте с низкой температурой.

Помидоры маринованные с лимонной кислотой

Не все любят овощи со вкусом уксуса. Некоторым он противопоказан из-за проблем со здоровьем. Не стоит отказываться от маринованных помидоров из-за этой проблемы. Ведь можно приготовить консервацию с добавлением лимонной кислоты. Получится не забитый уксусом, кисло-сладкий вкус и, конечно же, очень ароматный.

Ингредиенты для завивки:

  • томаты плотные — 300-400 г;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • зонтики укропа — 5 шт .;
  • перец чёрный горошком — 4 шт .;
  • чеснок — 3-6 зубчиков;
  • лист хрена — 1 шт .;
  • лист черной смородины — 2-4 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар –3 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — 1 ч. Ложка

Время приготовления 55 минут.

Подготовка:

  • Подготовьте все перечисленные продукты для дальнейшей обработки.
  • Затем поместите емкости и крышки для стерилизации. Теперь поместите на дно банок все травы, чеснок и черный перец.
  • Советуем перебрать помидоры. Самый спелый, плотный и без дефектов будет лучшим выбором для консервации. Далее утрамбовываем банки.

Иногда бывает, что банки уже полны, а несколько помидоров остались валяться, в этом случае встряхните емкость, и появится еще немного места.

  • Теперь залейте их кипятком, заверните в теплое полотенце и оставьте примерно на 10-20 минут, чтобы они испарились.
  • Для приготовления рассола смешайте сахар, соль, лимонную кислоту и залейте полученную смесь водой. Оставить на огне буквально на 2-5 минут до закипания.
  • Вода, налитая в банки, больше не требуется — слейте ее. После этого залейте отварным маринадом, но важно сделать это до того, как банки успеют остыть.
  • Немедленно выполните свертывание. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом примерно на сутки. Хранить вдали от прямых солнечных лучей.

Как видите, все представленные рецепты маринованных помидоров довольно просты в приготовлении. Добавьте в компоновку помидоров немного креатива, креативности, и консервация станет не только вкусной, но и радовать глаз своим внешним видом. Теперь остается только дождаться зимы, чтобы попробовать приготовленные шедевры.

Если вы из славянской культуры, то наверняка уже знаком со вкусом маринованных (консервированных) помидоров. Рецептов засолки много, и они отличаются не только использованием различных специй, но и использованием фруктов разных сортов и разной степени спелости.

Баночки с красивыми ароматными помидорами зимой напоминают нам о теплом, ярком лете и становятся прекрасным дополнением к любым блюдам праздничного и повседневного стола.

Чтобы мариновать помидоры на зиму, необходимо выбирать только самые качественные, красивые, упругие и неповрежденные плоды. Еще одна важная особенность — размер помидоров. Они должны быть примерно такими же.

Вкусные маринованные помидоры черри на зиму

Практически каждая хозяйка старается закрыть на зиму как можно больше вкусных солений, чтобы зимой побаловать себя и своих близких вкусом лета.Если вы хотите сохранить помидоры в домашних условиях, но не знаете, как это сделать, предлагаю вашему вниманию очень вкусный и простой рецепт. Теперь у вас появится хорошая возможность приберечь помидоры на зиму.


Ингредиентов на три банки 1,5 л:

  • Помидоры черри — 3 кг.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика (большие)
  • Лавровый лист — 3-6 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Перец черный (горошек) — 10-12 шт.
  • Перец душистый — 6-9 шт.
  • Уксус 9% — 6 ст. Л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Укроп зонтичный — 9 шт.
  • Листья смородины — 12 шт.
  • Листья вишни — 9 шт.
  • Листья хрена — 3 шт.

Маринад для 1,5-литровой банки помидоров:

  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 0,75 ст. Л. (без слайда)
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Маринад для 3-х литровой банки помидоров:

  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. Л.
  • Уксус 9% — 4 ст. Л.

Подготовка:

Для этого рецепта используются помидоры черри, но вы можете приготовить их из любого другого сорта. Главное, чтобы размеры помидоров были примерно одинаковыми.

1. Сначала вымойте банки с пищевой содой и просушите их. На дно каждой баночки кладем зонтики укропа, измельченные дольки чеснока, лук, нарезанный полукольцами, небольшой кусочек перца чили (без семян, иначе помидоры будут очень горькими на вкус), лавровый лист, листья смородины, вишню и хрен , душистый перец и черный перец.

Банки стерилизовать не нужно, мы наполним их кипятком.


2. Затем у нас есть помидоры. Прежде чем мы начнем складывать их в банки, нам нужно сделать несколько уколов зубочисткой у плодоножки каждого плода. Такой способ позволяет сохранить помидоры в целости и сохранности, кожица не трескается. Банку не наполняем полностью, так как нам нужно место для перца и зелени.


3. Теперь болгарский перец нарезаем соломкой и размещаем вдоль каждой баночки по кругу.Сверху кладем еще один зонтик укропа и пару листиков смородины.

Если в банках еще есть место, наполните их помидорами, потому что в процессе уборки они осядут.


4. Теперь нужно залить банки кипятком. Необходимо следить за тем, чтобы на помидоры попала вода, иначе банка лопнет. Банки накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10-15 минут.


5. Затем снова налейте воду в кастрюлю.Далее мы приготовим из этой воды маринад. Для этого сюда добавляют 6 ст. л. сахар, 3 ст. л. соль без горки и довести до кипения.


6. Перед тем как разливать вареный маринад по банкам, в каждую по 2 ст. л. 9% уксус. Плотно закрываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом.



При желании можно добавить щепотку корицы. Помидоры красивы, ароматны и очень вкусны. Приятного аппетита!

Помидоры «на снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на 1 литровую банку

Столь интересное название этого препарата объясняется просто: роль «снега» играет чеснок, который придает помидорам совершенно чудесный вкус и аромат.Готовятся они быстро, ведь на стерилизацию не придется тратить много времени. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт всем любителям оригинальных томатных заготовок.


Ингредиентов на литровую банку:

  • Помидоры — 400-500 гр.
  • Чеснок (нарезанный) — 2 ч. Л.
  • Перец горошком — 3 шт.
  • Горчица (фасоль) — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

1. Помидоры выложить в чистые банки и залить кипятком. Накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10-15 минут.


2. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и довести до кипения. Прежде чем снова залить маринадом помидоры, добавьте в каждую банку измельченный чеснок, горчицу, перец горошком и уксус. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.


Как подготовить помидоры в 3-х литровой банке для хранения в квартире

Если вы живете в квартире и думаете, как лучше подготовить помидоры на зиму: мариновать или мариновать, лучше выбрать маринование. Такие помидоры отлично хранятся в квартире всю зиму, если остались.


Ингредиентов на 3-литровую банку:

  • Помидоры
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Уксус 9% 3 ст. л.
  • Укроп зонтичный — 2-3 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Корень хрена — 50 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Подготовка:

1. Первым делом стерилизуем чистую банку, промываем и разрезаем томаты пополам (режем плодоножки), очищаем и измельчаем чеснок и корень хрена. На дно банки поместите укроп, лавровый лист, разрезанные пополам зубчики чеснока и измельченный корень хрена. Затем нарежьте помидоры.


2. Вымойте крышку и подержите в кипящей воде 5 минут. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения.


3. Когда вода закипит, всыпать в нее сахар, соль и кипятить пару минут до полного растворения основной массы.


4. Затем тонкой струйкой налить уксус в банку с помидорами и маринад, чтобы банка не лопнула. Накрываем нашу стеклянную тару крышкой.


5.В высокую кастрюлю налейте холодную воду, на дно положите кусок ткани, чтобы банка не лопнула, и аккуратно поставьте банку. Доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте огонь и оставьте стерилизоваться на 15 минут. Достаем банку из кастрюли, доводим до верха рассолом, накрываем крышкой и закатываем.


6. Опустите горлышко и дайте ему полностью остыть. Такие помидоры можно смело хранить в квартире.


Помидоры «Царские» консервированные на зиму

Из года в год прилежные хозяйки превращают домашнее консервирование в искусство, пополняя свои кулинарные книги.Хочу предложить вам еще один хороший рецепт ароматных, нежных и сладких помидоров, которые зимой всегда пригодятся. Гурманы ценят и любят их за острый, необыкновенный вкус. Соотношение ингредиентов указано на банку объемом 3 литра.


Состав:

  • Мелкие помидоры — сколько осядет в банке
  • Бутоны гвоздики — 3-4 шт.
  • Душистый перец — 4 горошины
  • Укроп зонтичный — 3 ветки
  • Острый перец — кольцо около 5 мм.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахарный песок — 1/2 ст.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Чеснок — 1 средний кочан

Подготовка:

1. Подбираем помидоры даже по форме для консервирования. Их тщательно промываем и протыкаем острой зубочисткой у стебля, чтобы они не лопнули от горячей воды.


2. В подготовленную стерилизованную банку на дно выложить зеленый болгарский перец, бутоны гвоздики, укроп, душистый горошек и кольца острого перца.Выкладываем плоды аккуратно, заливаем кипятком. Оставляем заготовку остывать, чтобы вода стала теплой.


3. Выдержав время, вылейте жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте в нее соль и сахар, а в банку нарежьте чеснок и уксус. Как только рассол закипит, сразу тонкой струйкой влейте помидоры. Закатываем соленья и укладываем под одеяло, чтобы процесс остывания шел постепенно.


Облизать пальцы зеленые помидоры в банках

Консервированные помидоры по этому рецепту получаются кисло-сладкими, хрустящими и вкусными.Они прекрасно подойдут в качестве самостоятельной закуски или салата с зеленью с картофелем или мясом.

Состав:

  • Зеленые томаты — 1,3 кг
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Перец чёрный — 10 шт.
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Семена горчицы — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 750 мл.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Петрушка — 5 веточек
  • Укроп — 5 веток

Помидоры маринованные с лимонной кислотой

Если вы не любите тратить много времени на консервирование, то вам подойдет эта чудесная закуска из маринованных помидоров с лимонной кислотой и базиликом. Весь процесс сбора занимает минимум времени и у вас будут вкусные маринованные помидоры в банке.


Ингредиенты для банки 1,5 л:

  • Помидоры (Черри и желтая слива)
  • Базилик фиолетовый — 1 веточка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец (горошек) — 2-3 шт.
  • Гвоздика (бутон) — 2 шт.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

1. Положите базилик, лавровый лист и душистый перец на дно чистой стерилизованной банки. Далее наполняем банку помидорами.


2. Положив помидоры в банку до краев, залейте их кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут до остывания.


3. По истечении времени слейте воду из кувшина в поддон. Добавьте сахар (2 ст. Л.), Соль (1 ст. Л. Без горки) и лимонную кислоту (0,5 ч. Л.). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты до растворения специй. Затем вылейте маринад в банку с помидорами. Накройте крышкой и закатайте. Стеклянную емкость переверните, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.


Готовим маринованные помидоры с растительным маслом и луком

Рецепт маринованных помидоров не только разнообразит приготовление на зиму, но и порадует глаз и вкус.Помидоры такие вкусные, что пальчики оближешь.


Состав:

  • Красные помидоры — 1,5 кг.
  • Укроп и петрушка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец чёрный — 9 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Репчатый лук — 5 шт.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. Л.
  • литровых канистр — 3 шт.

Подготовка:

1. Сначала подготовьте баночки, их нужно хорошо вымыть, ополоснуть кипятком и просушить чистым полотенцем. Лук очистить и нарезать кольцами. На дно сухих банок выложите петрушку и укроп, по одному зубчику чеснока на каждую банку, по одному лавровому листу и по три горошка черного перца с горошком.


2. Выложите слоями чистые сушеные помидоры и кольца лука.

Если помидоры большие, их можно разрезать пополам или на четвертинки.


3. Поставить на огонь 1,5 л воды и довести до кипения. Аккуратно разлейте по банкам, чтобы банки не лопнули. Залить крышки кипятком на пять минут. Накройте банки чистыми нагретыми крышками и оставьте на десять минут. Оставшаяся вода в кастрюле больше не нужна.


4. Через 10 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Довести до кипения и снова залить банками, оставить на 10 минут.По истечении положенного времени слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль (1 столовая ложка) и сахар (две столовые ложки), довести до кипения. Снять с огня, влить 1,5 столовых ложки растительного масла и три столовые ложки уксуса. Перемешать и разлить по банкам. Закручиваем баночки крышками или закатываем.


5. Переверните их и накройте одеялом, пока они полностью не остынут. Маринованные помидоры готовы!

Сладкие помидоры с морковной ботвой

Рецепт уборки помидоров отличается от обычных тем, что из приправ добавляют только ботву моркови.Это придает помидорам особый аромат. Закуска в маринаде получается умеренно соленой, в меру сладкой, а главное очень вкусной.

Вкусный и быстрый рецепт маринованной закуски с аспирином

Этот рецепт маринованных помидоров самый быстрый. Просто залейте помидоры кипятком и скатайте их. Помидоры производятся в виде бочковых помидоров, и они очень вкусные.


  • Помидоры
  • Чеснок
  • Перец
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус — 50 мл.
  • Аспирин — 3 таблетки

Подготовка:

На дно стерилизованной банки положите вымытый и высушенный лист хрена, чистые и сушеные помидоры, перец горошком, зубчики чеснока, соль, сахар, уксус и измельченные таблетки аспирина. Все залить кипятком, накрыть крышкой и закатать. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и оставьте там на сутки.


Помидоры маринованные с медом и луком

Очень интересный рецепт сладких помидоров, в котором необычное сочетание сладости и горечи может вызвать недоумение.Но сомнение улетучится, как только вы их съедите впервые, а в следующем сезоне сбора урожая вы обязательно вернетесь к этому своеобразному рецепту.


Ингредиентов для трех банок 0,5 л:

  • Помидоры — 500-600 гр .. (в зависимости от помидора)
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1-3 зубчика
  • Лавровый лист — 1-3 шт.
  • Перец чёрный — 9 шт.

Для 1 литра рассола:

  • Соль — 4 ч. Л.
  • Яблочный уксус — 4 ч. Л.
  • Мед — 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Перед сбором урожая убедитесь, что томаты имеют комнатную температуру. Если держать их в холоде, они лопнут.

1. В первую очередь нужно помыть, обсушить и измельчить помидоры зубочисткой у плодоножки. Лук очистить и нарезать кольцами.


2. Положите измельченный чеснок, черный перец и лавровый лист в чистые паровые емкости. Затем уложите слоями мелкие помидоры и кольца лука. Залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10 минут.



2. Слейте воду из банок в кастрюлю и насолите. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только раствор закипит, добавьте к нему мед, уксус и перемешайте. Готовые помидоры перелить им в банку. Банки плотно закрываем или закатываем ключом, переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания.


Для хранения консервированных томатов можно использовать холодильник или прохладный погреб.

Помидоры на зиму замариновать с горчичными семечками

Помидоры по этому рецепту очень вкусные с пикантным послевкусием, которое дает горчица.Их можно подавать как отдельную закуску или как дополнение к основному блюду.


Ингредиентов на 3-литровую банку:

  • Помидоры
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 4-5 шт. (мелкий)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зонтики укропа — 3-4 шт.
  • Листья смородины — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец черный (горошек) — 6-8 шт.
  • Горчица (семена) — 1 дек. л.
  • Лимонная кислота — 1/3 дес.л.

Рассол на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Подготовка:

1. На дно чистой и сухой банки выкладываем листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, помидоры, морковь, а сверху оставляем место для измельченного перца, зонтиков укропа, лаврового листа.


2. Содержимое банок залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и оставить на 30 минут.


3.По истечении указанного времени налить в кастрюлю воду и приготовить рассол. Для этого нужно добавить соль, сахар и довести до кипения. Перед тем как заливать маринад в банку, добавьте в него лимонную кислоту, семена горчицы и черный перец. Накрываем крышкой и отправляем стерилизовать на водяную баню на 10 минут. Затем достаем банку и закатываем. Переверните, накройте крышкой и дайте полностью остыть.

После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банки.За это время помидоры насыщаются и обогащаются ароматами специй и трав. Они хорошо сочетаются с любым блюдом из картофеля (особенно жареным), с любой пастой, пловом, мясным блюдом и т. Д.

Желаю вам отличных заготовок и дайте мне знать, что вы думаете о рецептах, которыми я поделился с вами сегодня. Я хотел бы услышать о вашем опыте консервирования.

Капустная солянка на зиму. Лучшие рецепты приготовления солянки на зиму в банках Солянка с огурцами на зиму пальчики оближешь


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках, рецепт недорогой и вкусной холодной закуски с капустой и огурцом, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

— капуста белокочанная — 3 кг;
— огурец — 1 кг;
— помидор — 500 г;
— морковь — 500 г;
— лук репчатый — 350 г;
— петрушка — 100 г;
— перец чили — 2 шт .;
— масло подсолнечное — 150 мл;
— яблочный уксус — 50 мл;
— сахар — 40 г;
— соль поваренная — 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

У моих красных помидоров вырезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.


Удалите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.


Морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке.


Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкими полосками.


Снимите с огурцов тонкий слой кожуры ножом для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.


Пучок петрушки нарезать мелко. Нарежьте стручки чили кольцами. Если перец чили не очень острый, то очищать его от семян не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.


В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем натертую морковь.Примерно через 6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на слабом огне 40 мин. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.


Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.


Закрываем плотно, после остывания кладем на хранение в холодный подвал или погреб.

Шаг 1: стерилизуйте банки с крышками.
Чтобы баночки с солянкой не взорвались, их нужно простерилизовать. Для начала набираем в кастрюлю среднего размера обычную холодную воду и ставим на сильный огонь. Пока жидкость прогревается, емкость с крышками ополаскиваем под проточной водой.Для этого воспользуемся специальным моющим средством и кухонной губкой. Затем ставим стеклянные емкости вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем на некоторое время в покое.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и осторожно положите несколько банок в кастрюлю, чтобы они не ударялись друг о друга в процессе. Для этого можно положить между ними свернутое полотенце. Сюда же добавляем крышки и стерилизуем все в течении 10-15 минут .
По истечении положенного времени вынимаем емкость кухонными щипцами и кладем вверх дном на полотенце.Ставим колпачки рядом и оставляем все на время в стороне.
Шаг 2: подготовьте капусту.

Чистыми руками срываем с капусты затвердевшие листья и промываем кочан под проточной водой. Теперь кладем компонент на разделочную доску и ножом нарезаем тонкими полосками. В глубокую миску насыпьте мелко нарезанную капусту.
Шаг 3: приготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем измельчите компонент на разделочной доске с помощью крупной терки и перелейте в миску среднего размера.
Шаг 4: подготовить лук.

Очистите лук ножом и хорошо промойте под проточной водой. Затем кладем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами. Переложите нарезанный лук в свободную миску среднего размера и оставьте на некоторое время.
Шаг 5: подготовьте помидоры.

Налейте простую холодную воду в чистую кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Внимание: чтобы жидкость закипела быстрее, накройте емкость крышкой. Сразу после этого выключаем конфорку, а в кастрюлю аккуратно кладем помидоры, которые заранее промываем под проточной водой.Бланшируем компонент 4-5 минут … Затем вынимаем шумовкой и кладем на разделочную доску.

Когда овощи станут теплыми, снимите с них кожуру и нарежьте тонкими ломтиками. Важно: не забудьте удалить плодоножку с каждого помидора. Переместите мелко нарезанный компонент в чистую миску среднего размера и оставьте на некоторое время в стороне.
Шаг 6: подготовить солянку из капусты к зиме.

Выложите все овощи в большую кастрюлю с толстым дном и засыпьте их солью и сахаром.Сюда влить растительное масло и аккуратно все перемешать деревянной лопаткой. Затем ставим емкость на небольшой огонь и ждем закипания овощной массы. Сразу после этого обнаруживаем 2 часа и даем солянке хорошо потушиться. Важно: время от времени не забывайте перемешивать компоненты с подручным инвентарем, чтобы они не подгорели на дне кастрюли. По истечении положенного времени добавить в солянку лавровый лист, черный перец и столовый уксус.Еще раз все хорошо перемешать и выключить конфорку.

Разложите горячую овощную смесь столовой ложкой по стерилизованным банкам, накройте металлическими крышками и плотно закатайте жестяным ключом. Вот и все, солянка почти готова! Теперь ставим банки вверх дном в какое-нибудь укромное место, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать хотя бы на сутки до комнатной температуры. После этого капустную солянку прячем в специально отведенный шкаф для хранения и ждем наступления зимы.
Шаг 7: подавать на зиму солянку из капусты.

Когда приходит время оценить ваши старания, достаем из кладовой банку солянки, открываем консервным ножом и складываем содержимое в специальную глубокую посуду. Мы подаем блюдо к обеденному столу вместе с любой вареной кашей, жареным картофелем, а также ломтиками хлеба.
Приятного аппетита!

Для приготовления банок можно использовать микроволновую печь, духовку, а также простерилизовать емкость для пара;

Так как для приготовления солянки мы используем много овощей, вы можете ускорить процесс приготовления компонентов с помощью кухонного комбайна или блендера;

Вместо обычного лука можно взять белый или крымский.Тогда солянка получится чуть слаще.

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Это может быть даже праздничная трапеза. Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной. Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо.Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецепта. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо — свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года очень много.Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Солянка из капусты только на первый взгляд кажется простым, с точки зрения вкуса, неприхотливым блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

  • кочанов — 2,5 килограмма;
  • морковь — 1 килограмм;
  • перец болгарский — 1 килограмм;
  • лампочки
  • — чуть меньше килограмма;
  • помидоров — полкилограмма;
  • масло нежирное — 100 миллилитров;
  • соль — 20 грамм;
  • сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают.После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с соцветиями цветной капусты. Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.


Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

  • цветная капуста — килограмм соцветий;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • пара средних луковиц;
  • головка чеснока;
  • перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
  • соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия. Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа.Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают. Отправить остыть.

Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

Для нее берут:

  • капусты — три килограмма;
  • помидоров — полтора килограмма;
  • лампочки
  • — полтора килограмма;
  • синие — полтора килограмма;
  • уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают. Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось только закатать ее.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса.Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

  • капусты — полтора килограмма;
  • морковь — 2 крупных штуки;
  • луковиц — 2 средние головки;
  • 700 грамм помидоров;
  • томатная паста — 50 грамм;
  • вода — 200 миллилитров;
  • сахар — 10 грамм;
  • уксус — 30 миллилитров;
  • масло растительное;
  • мясо — 350 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается.Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Обжаривают очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавляется уксус и разливается по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений.Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.


Для этого блюда возьмите:

  • килограмм белокочанной капусты;
  • одна крупная морковь;
  • две средние луковичные головки;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • 300 грамм солений;
  • 60 граммов томатной пасты;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • 25 миллилитров масла растительного;
  • специй по вкусу.

На терке в первую очередь нарезают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие заготовки из магазина.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

Изготавливается из:

  • капусты в количестве 3 кг;
  • килограмм моркови;
  • репчатый лук — 350 грамм;
  • томатная паста — 350 грамм;
  • уксус — чуть больше полстакана;
  • соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.


Из ранней капусты

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

  • моркови, в количестве 2 килограмма;
  • перец сладкий, в количестве одного килограмма;
  • лампочки — 2 килограмма;
  • огурцов — 1 килограмм;
  • помидоров — полкилограмма;
  • вода;
  • масло растительное;
  • 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
  • соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов — одна из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.


Для него на пару килограммов опята берут:

  • помидоров — 2 килограмма;
  • репчатый лук — пара головок;
  • уксус — полстакана;
  • масло подсолнечное — два стакана;
  • столовая ложка соли;
  • сахар — 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.


Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Вынимают грибы из воды и тоже кидают к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловкой

Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления помимо полкилограмма крупы берут:

  • огурцов — три килограмма;
  • помидоров — полтора килограмма;
  • лампочки
  • — всего килограмм;
  • морковь — столько же, сколько лука;
  • соль — 60 грамм;
  • сахар — до полстакана;
  • уксусная эссенция — то же;
  • вода — столько же;
  • Масло подсолнечное
  • — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.


Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

  • два с половиной килограмма помидоров;
  • морковь — столько же, сколько бобовые;
  • килограмм болгарского перца;
  • фунт лука;
  • 100 миллилитров масла растительного;
  • 15 граммов уксусной эссенции;
  • соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.


Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.


Для этого блюда нужно взять за количество кабачков в 3 кг:

  • 5 больших сладких перцев;
  • помидоров, в количестве полутора килограммов;
  • перец острый — один;
  • 2 чеснока;
  • сахар — 200 грамм;
  • соль — 60 грамм;
  • масло растительное — 200 грамм;
  • уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно промывают, при необходимости очищают от кожуры и, если этого требует размер, нарезают на кусочки. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизационных банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и сроки хранения солянки

Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках кладут вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом. Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Приготовить его довольно сложно. А вот солянку на зиму, приготовленную в банках, использовать очень просто.

В магазинах продают очень вкусную солянку, но не хуже домашняя солянка на зиму в жестяных банках.К тому же они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

Стоит потратить немного времени на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сделать бульон, отварить в нем картофель и положить в суп уже готовую заправку.

Приготовить солянку на зиму можно по-разному. Классика сделана на основе тушеной капусты. В него добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль.По вкусу положить лимон, каперсы или оливки.

А еще на зиму готовят из грибов или мяса. Набор специй можно изменить по своему желанию.

Общие требования к приготовлению:

  1. Овощи используются спелые, здоровые, без гнили.
  2. Перед чисткой все вымыто и просушено.
  3. Если рецепт требует жарки, готовьте каждый компонент отдельно.
  4. В начале приготовления огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка — она ​​не даст вытекать соку.
  5. Затем потушить на медленном огне, очень осторожно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
  6. В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

При варке солянка расфасовывается:

  1. Используйте посуду небольшую — 0,5–0,7 литра.
  2. Заготовки выкладываются в чистую, сухую, обработанную емкость, которая закрывается стерильными крышками.
  3. Банки кладут на стол снизу вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
  4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

Нарезать ингредиенты можно разными способами: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Также можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Даже на пироги кладут. Причем он хорош не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму очень много.

Классик с капустой

Солянка лучше всего готовится из ранней капусты. Его нарезают на полоски максимально тонкими. Сладкий перец и лук — полукольцами. Огурцы — кубиками или кубиками. Помидоры — кружочками. Морковь натереть на терке.

Состав Кол. Акций

Препарат

1 Капуста белокочанная 1.5 кг Положить все в кастрюлю, перемешать
Помидоры 1,5 кг
Огурцы свежие 0,7 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Болгарский перец 0,7 кг
Соль 2 ст. л.
2 Масло растительное 0,5 стакана Тщательно перемешайте, дождитесь, пока из овощей начнут сок
Лавровый лист 3-4 шт.
Черный перец вкус
Специи вкус
3 Сахар 1 стакан Влить в овощи, перемешать, дождаться растворения
4 Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 50 минут
5 Уксус 9% 0,5 стакана Вылить в массу для варки
6

Можно использовать в супах или в салатах.По вкусу такая солянка получается как магазинная.

Острая закуска

Очень вкусное блюдо для любителей острой пищи.

Капуста нарезана довольно крупными соломенными полосками. Морковь натереть (желательно по-корейски). Огурцы нарезаем дольками. Лук — полукольцами.

Состав Кол. Акций

Препарат

1 Капуста 2 кг Положить в кастрюлю, перемешать
Огурцы 2 кг
Морковь 1 кг
Лук 1.5 кг
Острый перец 2-3 капсулы
2 Масло растительное 1 стакан Добавить к овощам
Томатная паста 5 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахарный песок 2 стакана
Лавровый лист 4 шт.
Черный перец (душистый перец) 8 шт.
3 Варить на медленном огне 40 минут
4 Уксус 9% 250 мл Перелить в кастрюлю
5 Тушить 10 минут, залить, закатать

В рецепт можно добавлять любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытно. Но зимой это очень удобно — достаточно разогреть такое блюдо перед ужином.

Капуста нарезается широкими полосками, а мясо — узкими полосками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь — кружками.

Храните эту закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капусты на зиму баклажаны нарезают кубиками. Перец — полосами. Морковь — кружками. Капуста нашинкована. Чеснок пропускаем через пресс.

Стадия Продукты Кол. Акций

Препарат

1 баклажаны 1 кг Соль, выдержка 30 минут, полоскание
Масло растительное 50 г Перелить в кастрюлю, положить в нее промытые баклажаны
2 Капуста 300 г Все выложить и перемешать
Морковь 200 г
Болгарский перец 1 шт.
Соль 0,5 стакана
сахар 2 ст. л.
3 Варить на медленном огне 40 минут
4 Уксус 9% 30 г
Зелень вкус
Перец
Чеснок 4 зубчика
5 Варить на медленном огне 3 минуты, разложить, закатать

Солянка с баклажанами на зиму — одно из самых вкусных заготовок, ведь пальчики оближешь.

Заправка для фасоли

Солянку с фасолью на зиму классической не назовешь, но она пользуется большой популярностью, так как обладает тонким оригинальным вкусом.

Морковь натереть на терке. Лук нарезаем кольцами. Помидоры — кружочками. Перец — полосами.

Едят солянку с фасолью, горячую и холодную.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для маринования, при этом она является полноценным блюдом.

Капуста очень тонко нашинкована. Морковь и огурцы натираем на терке. Лук нарезаем кубиками.

Можно использовать квашеную капусту вместо свежей, но перед приготовлением промойте ее холодной водой. После этого квашеную капусту тушат 20 минут, и только потом в сковороду кладут все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или пролистать через мясорубку.

К такой солянке можно добавить немного перца или томатной пасты — примерно 250 г.

Солянка грибная на зиму

Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесничество нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец — полосами. Лук — кольцами. Капуста тонко нашинковывается. Морковь и имбирь натереть на терке.

Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

Солянка с рисом

На солянку с рисом на зиму при желании можно взять грибы — килограмма два около двух. Их заранее отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат из солянки на зиму готовят пастеризацией.Желательно использовать литровые банки.

Овощи нарезать небольшими ломтиками.

Стадия Состав Кол. Акций Подготовка
1 Капуста 2 кг Положить все в миску, перемешать
Сладкий перец 2 кг
Лук 0,5 кг
Петрушка 25 г
уксус 250 г
Соль вкус
2 Раздать по банкам
3 Пастеризовать в слегка кипящей воде 40 минут, закатать

Банки при разогреве следует опускать в воду по плечи.

Лучшее место для хранения домашних консервов зимой — это холодильник. Особенно это актуально для заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если добавить в бульон уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше + 15 ° С).

Солянка капустная на зиму или из любого другого овоща непременно понравится всем членам семьи и гостям. Процесс консервирования будет простым, если следовать рекомендациям и пошаговому описанию, которые есть в каждом рецепте.

Овощная солянка с капустой на зиму получается изысканнее и вкуснее, если с ней солить другие овощи.

  • Необходимо нарезать 2,5 кг свежей капусты.
  • Около 700 г лука нарезаем полукольцами.
  • 1 кг моркови и болгарского перца нарезать кубиками.
  • На солянку из капусты понадобится около 500 г помидоров, их тоже нужно нарезать кубиками.
  • Нарезанные овощи соединить в одной кастрюле, влить 200 мл масла, добавить 10 г соли и 100 г сахара.
  • После закипания массы варить еще 17 минут.

Солянка капустная на зиму раздается в банках и закатывается железными крышками. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Есть еще один любимый хозяйками рецепт зимней солянки в банках, которую лучше всего готовить из ранней капусты. В состав входит много овощей, поэтому польза огромная, а вкус просто пальчики оближешь!

  • Капуста около 2,5 кг промывается и нарезается соломкой.
  • Морковь около 2 кг очистить и нарезать кольцами.
  • Болгарский перец необходимо предварительно очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать дольками.
  • Лук репчатый тоже понадобится 2 кг. Овощ нарезаем кольцами.
  • Состав не обходится без огурцов, около 1 кг. Их разрезают на части.
  • Помидоры промыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и приготовить томатную массу на терке.
  • После того, как овощи будут приготовлены, приступают к обжариванию моркови и лука.Затем добавляются все остальные ингредиенты. Варить на медленном огне около 45 минут.
  • Солянку разлить по банкам и в конце добавить уксус (1 л 30 мл).

Щи нужно свернуть и перевернуть вверх дном. Хранить под теплым одеялом около двух дней, после чего баночки можно перенести на постоянное место хранения.

Солянка капустная на зиму получается в виде магазинных солений в сочетании с томатной пастой. Рецепту легко следовать, особенно если следовать рекомендациям поэтапно.

  • Заготовляем капусту (3 кг). Очищаем его от верхних листьев и мелко нарезаем.
  • Морковь (1 кг) измельчаем на терке, лук (350 г) нарезаем дольками.
  • Все овощи соединить и тушить 40 минут.
  • Затем добавить 350 г томатной пасты, сахар и соль.
  • За несколько минут до снятия сковороды с огня добавьте 150 мл уксуса.

Зимний овощной суп разливают в банки, закатывают и хранят вверх дном под теплой одеждой около двух дней.

Среди рецептов зимней солянки в банках можно встретить с добавлением цветной капусты. Овощная заготовка из цветной капусты на зиму получается очень сочной и вкусной, а на приготовление уйдет немного времени.

  • Соцветия цветной капусты разделяют на более мелкие пучки, которые на пару минут опускают в подсоленную кипящую воду. После этого нужно переложить детали на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода была стеклянной.
  • Болгарский перец в количестве 2 штуки очистить от стеблей и семян, затем нарезать соломкой.
  • Нарежьте две луковицы небольшими дольками.
  • Зубчики одной головки чеснока разделены пополам.
  • Положить в подготовленные банки 5-6 горошин душистого перца, лаврушку, 8 зерен горчицы. Затем наступает очередь овощей. Последний слой — это тоже набор оригинальных специй.
  • Рассол готовится отдельно. Насыпьте в воду соль и дождитесь, пока она закипит. После этого залить овощные дольки на 15 минут и процедить для повторного кипячения. Содержимое банок снова выливают и закрывают железными крышками.

Консервацию овощей переворачивают вверх дном, как только она остынет, банки можно переместить в прохладное место для длительного хранения.

Голубые овощи в дополнение к капусте

Солянка без грибов на зиму получается из любых овощей. Но больше всего напоминать грибным ароматом, например, шампиньонов помогут баклажаны.

Солянка с баклажанами и капустой на зиму радует яркими красками и отменным вкусом.Как приготовить солянку без стерилизации поможет подробное написание.

  1. Капуста (3 кг) мелко нарезать, можно на специальной терке.
  2. Вам нужно получить сок из помидоров (1,5 кг). Поэтому свежие овощи пропускают через мясорубку.
  3. 1,5 кг репчатого лука нарезать кольцами.
  4. Баклажаны (1,5 кг) нарезать кубиками, посолить и оставить на 17 минут. За это время вылезет вся горечь.
  5. Все овощи соединяются в одной емкости и тушатся около 50 минут.
  6. Затем вливают 75 мл уксуса и оставляют на медленном огне еще 5 минут.

Получившуюся солянку на зиму нужно разложить по стеклянным банкам, закатать и держать вверх дном под теплым одеялом до полного остывания.

Фасоль

Из фасоли можно сделать заготовку в виде солянки на зиму. Солянка с фасолью на зиму обязательно понравится всем. Его можно есть отдельно при нагревании. А в остывшем виде станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

  • Для приготовления блюда понадобится 1 кг фасоли. Изделие необходимо замочить в воде на 10 часов.
  • Помидоры в количестве 2,5 кг нарезать кружочками.
  • Морковь 1 кг измельчаем на терке.
  • 1 кг болгарского перца нарезать соломкой.
  • Лук репчатый 500 г нарезать кольцами.
  • Все овощи перемешивают, солят, добавляют перец, сахар, масло, уксус 5 мл и массу доводят до кипения. После этого варить еще два часа, периодически помешивая содержимое сковороды.

Готовый суп разложить по стерилизованным банкам и накрыть железными крышками. Емкость необходимо первые сутки хранить в перевернутом виде, завернувшись в теплое одеяло.

Блюдо из огурцов

Среди хозяек популярен следующий рецепт. «Для солянки из огурцов на зиму беру следующие компоненты:

  • три помидора и огурцы, нарезаю их тонкой соломкой;
  • Две маленькие луковицы нарезаю дольками;
  • одну крупную морковь измельчить на терке;
  • Чеснок нарезаю небольшими дольками;
  • пучок укропа мелко нарезать.

Смешиваю все компоненты, добавляю 15 г сахара и 150 мл масла. Масса готова к раздаче по банкам.

Рассол готовлю отдельно. На литр воды добавляю 10 г соли, 15 мл уксуса. Как только закипит, заливаю овощи маринадом. Ставлю баночки в большую емкость с водой и стерилизую 17 минут.

Готовые соленые овощи зимой можно открыть и приготовить любое блюдо с добавлением полезных и вкусных овощей.»

На зиму можно консервировать блюдо с маринованными огурцами из капусты.

  1. Капусту нашинковывают, одну морковь натирают на терке, две луковицы режут полукольцами.
  2. Огурцы маринованные около 300 г и одна болгарский перец нарезанный соломкой.
  3. Сначала в сковороду насыпают соль и сахар, лист лаврушки и душистый перец горошком. На этот слой кладут все остальные нарезанные овощи. Налейте 30 мл уксуса и 25 мл масла. Томатная паста 60 г. смешивается с водой и тоже отправляется в массу.
  4. Тушите овощную смесь около часа. Затем солянку распределяют по банкам, закрывают.

Закрытые банки с маринованными овощами переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом, пока содержимое не остынет. Консервы можно хранить долгое время.

Кабачки на зиму

На зиму можно приготовить вкусную солянку из кабачков.

  • На солянку нужно 3 кг кабачков, 1 помидор.5 кг, болгарский перец 5 штук, 1 острый перец, две дольки чеснока. Все промытые и очищенные овощи необходимо прокрутить через мясорубку.
  • В полученную смесь добавляют 200 г сахара, 60 г соли, 200 мл масла и 60 мл уксуса. Варить нужно около 25 минут.
  • Солянка горячая овощная разливается в банках и закатывается.

Консервы из солянки получаются очень вкусными и хранятся долго.

Есть еще один рецепт солянки с кабачками для зимнего хранения в банках.

  1. Вам понадобится 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и внутренностей. Овощ нарезать кубиками и 15 минут присыпать солью.
  2. Очищенную морковь нужно натереть на терке, лук нарезать кубиками. Отправляем на сковороду с маслом для жарки.
  3. Помидоры заливают кипятком, очищают, нарезают дольками и отправляют в кастрюлю для тушения. Во время варки их нужно размять вилкой до получения однородной массы.
  4. Выдавить из кабачков жидкость и отправить на сковороду для жарки.
  5. Соединить все овощи, добавить соль и сахар. Варить нужно еще 20 минут.
  6. За несколько минут до снятия с огня добавьте петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.

Горячий готовый суп разложить по банкам, закатать и накрыть теплым полотенцем до полного остывания

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации. Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты. Икра зеленая томатная

Заготовки из зеленых помидоров уже стали традиционной закуской для многих семей.Маринованные овощи сочные и ароматные, с пикантным послевкусием. При этом помидоры прекрасно держат форму и очень аппетитно смотрятся не на любом столе. Чтобы заготовка «лизнула пальцы», можно приготовить ее по нескольким несложным рецептам.

Закуска из зеленых помидоров готовится всего за несколько минут. После приготовления содержимое нужно настоять месяц. Чем дольше будет стоять заготовка, тем лучше посолятся помидоры. Вы можете добавлять в закуску любимые специи и ингредиенты по своему желанию.К помидорам подходят острые приправы, но добавлять их нужно постепенно, иначе можно переборщить.

Классический рецепт маринования

Метод предполагает приготовление маринада, которым поливают помидоры. Во вкусе овощей присутствует приятная кислинка. Маринованные помидоры хранятся долго — 2-3 года в прохладном месте.

Состав:

  • томаты — 1-1,5 кг;
  • литров воды; Сахарный песок
  • ст.
  • ст. Уксуса 9%;
  • ч. Л. Соли;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • Пара зонтиков укропа.

Приготовление:

Помидоры замачивать в прохладной воде на пару часов. Затем вытрите их насухо чистым полотенцем и сделайте проколы иглой (2-4 прокола) возле стебля.

Укроп и перец кладут в чистую банку на дно. Сверху выложить помидоры, слегка придавить, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Не нужно бояться повредить плод, зеленые помидоры имеют плотную мякоть и не подавляются.

В кастрюле кипятят воду, в которой растворены сахарный песок и соль.Огонь выключают, в воду добавляют уксус. Вылейте рассол в банку до самого верха.

Заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде не менее получаса. По окончании стерилизации емкость плотно закройте крышкой и переверните. После остывания заготовка вынимается и хранится в холодильнике.

Важно!

Срок годности закуски зависит от герметичности крышки. Закатывать банки лучше всего с одноразовыми металлическими крышками.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Солить фрукты можно не только целиком, но и кусочками. Получается своеобразный салат на зиму — дольки помидора в рассоле с приправами.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1-1,5 кг;
  • 1 стручок красного перца;
  • сахарный песок 1 ст.
  • ч.л уксуса 9%;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • перец черный — 3-4 горошины;
  • кориандр молотый, 1/2 ч.
  • гвоздики 2-3 шт.;
  • лавровый лист -2-3 шт.

Приготовление:

Чистые вымытые помидоры сушат от влаги на бумажном полотенце. Каждый плод разрезают на 5-6 частей, чтобы семенная камера оставалась в дольке.

В кастрюле довести до кипения литр воды, всыпать специи, сахар и соль, перемешать. В последнюю очередь в смесь заливается уксус.

Нарезать красный острый перец в банку, положить лавровый лист и дольки помидора в самую верхнюю часть банки. Залить содержимое горячей водой и накрыть крышкой.

Вы можете стерилизовать заготовку в духовке не менее 15-20 минут. Затем закройте банки крышками и дайте остыть.

При посолке заготовки перед подачей на стол часть рассола сливают, на ломтики наливают немного растительного масла и присыпают мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

От стерилизации банок можно отказаться, при этом срок хранения существенно не уменьшится.Заготовка упаковывается в чистую емкость, которую заранее промывают пищевой содой.

  • 1,2-1,5 кг зеленых томатов;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4-5 горошин душистого перца черного;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • Листья смородины — 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры замачивают на пару часов в миске с холодной водой. Вымочив кожуру, сделайте 2-3 прокола зубочисткой или иглой.

Чеснок, перец и листья смородины кладут в банку. Затем помидоры укладываются рядами.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить 1-1,5 л воды и кипятить 1-2 минуты, затем добавить к нему уксус, соль, сахар и вылить полученную смесь в банку.

Сразу, не давая заготовке остыть, емкость закатывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда содержимое остынет, банки убирают в холодильник или в подвал.

Важно!

Когда банки свернуты, переверните их и накройте крышками. Этот метод поможет определить, какая из крышек закрыта неплотно и протекает.

Зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Любителям острого понравится рецепт с хреном и чесноком. При желании количество чеснока можно уменьшить или, наоборот, увеличить. Это не испортит заготовку.

  • 1,5-2 кг зеленых помидоров;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 2-3 шт.корень хрена;
  • 1 ч.л. уксуса 6%;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 4-5 веточек укропа;
  • перец черный — 5-6 горошин.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть от грязи, если плоды слишком большие, их можно разрезать пополам. Плоды среднего размера нарезать не нужно.

В чистую подготовленную емкость положите на дно пару зубчиков чеснока, горошины перца и корень хрена. Затем помидоры раскладываются рядами, а между ними делается прослойка из оставшегося чеснока, укропа и перца.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения и растворите в ней соль, сахар и уксус. Свежеприготовленный горячий рассол заливаем содержимым банки так, чтобы все помидоры оказались в жидкости.

Банку помещают в микроволновую печь на 10-15 минут и включают нагрев. Затем емкость закрывают крышкой и после остывания убирают в темное прохладное место.

Наверняка вкус зеленых помидоров многие знают с детства.Раньше эта заготовка продавалась в магазинах, но вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

  • 2,5-3 кг помидоров;
  • 2 литра воды;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

Чеснок, дольки и душистый перец кладут на дно емкости для маринования.

Уложите подготовленные помидоры друг на друга так, чтобы между ними практически не оставалось места.

Рассол кипятят на плите: в горячую воду добавляют соль, сахар и уксус. Перелейте рассол в банку.

Емкость с заготовкой стерилизуется не менее 20 минут. После остывания заготовка хранится в прохладных условиях.

Рецепт сладких маринованных зеленых помидоров

Для тех, кто не очень любит острое и соленое, можно приготовить зеленые помидоры в кисло-сладком томатном соке.Они получаются очень нежными и вкусными.

  • 1,5-2 кг зеленых плодов томатов;
  • 1 литр томатного сока;
  • сахарный песок 2 ст.
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 1 ч.л. уксуса 6%;
  • лавровый лист — 4-5 шт .;
  • перец горошком — 5-6 шт.

Лавровый лист и перец кладут в чистую подготовленную емкость.

Помидоры нарезают на 4-6 крупных частей и перекладывают в банку.

Томатный сок доводят до кипения, добавляют соль и сахар вместе с уксусом.Сок наливают в банку к помидорам и стерилизуют 20-30 минут в кипятке.

Внимание!

Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, лучше использовать домашний томатный сок.

При приготовлении можно использовать несколько секретов, тогда приготовление получится на удивление хорошо:

  • нужно использовать только домашние помидоры, которые имеют небольшие размеры и эластичную кожицу;
  • Для консервирования выбраны
  • здоровых плодов, на которых нет трещин и вмятин;
  • Заготовка расфасована в баночки объемом 1 штука.5-2 л. В них удобно хранить закуску.

Соление и маринование зеленых помидоров — необычный способ удивить домочадцев чем-нибудь вкусненьким. Закуска моментально исчезает со стола, как только вы ее поставите. Даже самые искушенные гурманы будут в восторге, если попробуют зеленые помидоры в рассоле.

Когда жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора зеленых помидоров.

У меня на полках в погребе сравнительно недавно появились заготовки зеленых помидоров, но они успели так полюбиться всем домочадцам, что второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидоров, маринуя зеленые помидоры чеснок, с аджикой и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров, и пробую разные способы, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, с доступностью зеленых помидоров у меня нет проблем, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она мне дает пару ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал.

В этой статье предлагаю вашему вниманию наиболее удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой.Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения … Рецепт с фото.

Зеленые помидоры кружочками на зиму

Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года. …

Икра из зеленых томатов на зиму

Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно сделать много вкусных заготовок. Один из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, а когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт приготовления .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «А будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые.Если в этом году вам пришлось собирать помидоры раньше срока, приготовьте зеленые помидоры на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Откроем вам секреты скручивания зеленых фруктов фастфуд … Во-первых, не нужно ждать, пока созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:

  • 8 луковиц;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
  • 6 лавровых листьев;
  • 12-14 шт. черный перец;
  • 10 сладких горошин.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

  1. Петрушку промываем и мелко нарезаем.Чеснок очистить.
  2. Чистые помидоры нарезают продольно .
  3. В получившийся карман кладем петрушку и один чеснок.
  4. Помидоры поместить в банки и накрыть луковыми кольцами.
  5. Залейте банки кипятком и оставьте на 20 минут.
  6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 мин. и снова залить помидоры обычным кипятком.
  7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
  8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
  9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем заготавливать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов … Можно немного изменить предыдущий рецепт и приготовить Зеленые помидоры по-армянски … Закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

  • зеленые помидоры;
  • одна пучок петрушки и сельдерея;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 2 стручка строго перца;
  • соль, сахар, уксус.


Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

  1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
  2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.


  3. Нафаршировать каждый помидор Нарезанная смесь зелени, перца и чеснока.


  4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
  5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
  6. Разлейте маринад по банкам, накройте и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети над банками.


  7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
  8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без скручивания: лизать пальцами

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.


Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры.Предлагаем Вам повторить рецепт вкуснейшего маринада помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:

  • сушеный или свежий укроп;
  • листьев хрена;
  • две головки чеснока;
  • 20 горошин черного перца;
  • 16 душистый горошек;
  • 12 соцветий гвоздики;
  • 2 стручка острого перца;
  • 6 лавровых листов;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Классический рецепт засолки помидора, если вы любите более пикантные закуски — мы расскажем, как засолить зеленый помидор с чесноком и зеленью без катания по-грузински .

Грузинские острые помидоры

Приготовьте один килограмм помидоров 200 грамм ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 грамм чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз необходимо слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, убираем в холодильник и ждем 3 недели. Соление зеленых помидоров таким способом не требует жидкости: помидора в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

В первом рецепте будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.


На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листьев черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и горячий.

Начало соления зеленых помидоров

  1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
  2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
  3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
  4. Изготовление рассола, отправка в банки.
  5. Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
  6. Храним помидоры в холодильнике, в месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидор плотный, ароматный, в меру острый , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

  • Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
  • Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
  • Специи и зелень : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
  • Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.


На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидор — немного порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.


Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налейте горячую жидкость по банкам, закройте, переверните, заверните и оставьте на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола… Она варить без уксуса.

Практически у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров и этот вопрос возникает всегда. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и темных пятен плодов. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото


Ингредиенты на 2-литровые банки:

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • 3 средние моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • 140 грамм сахара;
  • 200 миллилитров 9% -ного уксуса,
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 20 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

  1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками.Помидоры нарезаем снизу, чтобы они уместились на кружочке из чеснока и моркови.
  2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
  3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
  4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
  5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут.После этого их можно скручивать и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео


Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зеленые помидоры, позволяют разнообразить стол и сделать его более острым и вкусным.

Пятьдесят простых и вкусных рецептов из трех ингредиентов

Самые простые рецепты не из легких.Добиться простоты никогда не бывает так просто, но на кухне это обычно также зависит от хорошо обученных рук и хорошо укомплектованной кладовой. Это делает действительно простой рецепт из трех ингредиентов своего рода Святым Граалем.

Итак, вот и настоящая жила: 50 красавиц из трех ингредиентов. Некоторые из них сами по себе являются едой. Некоторые из них являются хорошей базой для развития. Другие по-прежнему являются сладким блюдом после еды. Они варьируются от «моргни и готово» до длительного медленного приготовления, но ни один из них не сломает банк.Важно отметить, что все используют только три вещи, кроме масла, сливочного масла, соли, перца и воды. Просто как готово, ровно… готовить!

Зеленая фриттата

Джейкоб Кенеди, Бокка ди Лупо
Грубо нарезать немного зеленых овощей (шпинат, мангольд, артишок, мангольд, капуста, спаржа и т. Д.) И обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, пока они не подрумянятся и не станут достаточно горячими. Взбейте 5-10 яиц комнатной температуры (в зависимости от размера сковороды) с любым тертым сыром (пармезан, пекорино, фета…), затем добавьте горячие овощи в яйца и разогрейте сковороду на среднем огне.

Нанесите немного масла на край сковороды и добавьте смесь, уменьшите огонь и готовьте около восьми минут, пока не застынет наполовину. Переверните на тарелку (это требует уверенности и изящества), разогрейте сковороду до среднего уровня, вставьте фриттату обратно и заправьте края ложкой. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще восемь минут, пока не станет твердым, иначе у вас возникнет подозрение, что в центре может быть немного соблазнительной слизи.Снова переверните и дайте немного остыть перед подачей на стол, согрейте.

Пицца из слоеного теста. Фотография: iStock.
«Пицца» из слоеного теста

Мигель Барклай
Вырезать квадрат из слоеного теста, надрезать границу шириной 1 см и посыпать сыром, затем помидорами. Приправить солью, перцем и орегано (по желанию), затем выпекать около 25 минут при 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газовая отметка 4.

Соцветия цветной капусты вяленого и кленового

Денаи Мур, стол Ди
Нагрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) / 375 ° F / газ, отметка 5.В большой миске смешайте две столовые ложки приправы для джерка, две столовые ложки кленового сиропа и две столовые ложки оливкового масла. Добавьте половину измельченной на соцветия цветной капусты. Приправить солью и перцем и перемешать до образования покрытия, стараясь не сломать соцветия.

Смажьте противень одной столовой ложкой оливкового масла и выложите соцветия в один слой. Накройте листом бумаги для выпечки и поставьте сверху другой противень, чтобы придавить цветную капусту.Выпекать 30 минут, через 15 минут переворачивая соцветия, пока они не станут карамелизированными и липкими.

Картофельные хлопья с начинкой из феты

Сабрина Гайур, автор поваренной книги
Очистите и четверть два средних картофеля, затем тушите 20-25 минут, пока они не станут мягкими. Мелко разомните, затем дайте остыть и поставьте в холодильник на пару часов. В другой миске растолочь 100 г феты с черным перцем. Сформируйте картофельное пюре в виде кусочков размером с шарик для пинг-понга и разровняйте в ладони до толщины примерно см.Выложите сжатую чайную ложку смеси феты в центр диска для затирания, а затем нанесите края на начинку, чтобы запечатать шар, заполняя любые трещины большим количеством затора. Слегка посыпьте каждый шарик мукой (всего вам понадобится 3-4 столовые ложки) и повторите.

Нагрейте немного масла на сковороде. Когда они станут хорошими и горячими, обжарьте хлопья до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, выньте их шумовкой и слейте на кухонную бумагу, когда они будут готовы. Подавать с любимыми соусами или чатни.

Латкес

Итамар Срулович и Сарит Пакер, Honey & Co
Натереть на терке два или три картофеля, поместить на дуршлаг и посыпать солью. Оставьте в раковине для высвобождения влаги на несколько минут, затем отожмите оставшуюся влагу руками, поместите картофель в миску и добавьте яйцо и одну или две столовые ложки самоподнимающейся муки (подойдет обычная мука. если это то, что у вас есть) и больше черного перца, чем вы думаете, что вам нужно, затем перемешайте.Если смесь очень рыхлая, добавьте еще муки. Нагрейте масло в сковороде глубиной около 1 см и добавьте к нему небольшие холмики. Переверните, когда он станет хрустящим и подрумянится с одной стороны, затем выньте и положите на впитывающую бумагу. Дополнительные дополнения к смеси включают тонко нарезанный лук или зеленый лук, анчоусы, орегано, фету и копченую паприку.

Картофель в мундире с кимчи

Джуди Джу, Джинджу
Разрезать печеный картофель, посыпать мелко нарезанным кимчи, накрыть тертым сыром и поставить на решетку до тех пор, пока он не растает и не подрумянится.

Ньокки

Роберта д’Элия, паста евангелистов
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистите 1 кг картофеля (по возможности красного) и готовьте на медленном огне до мягкости, но все же твердого, следя за тем, чтобы кожица не порвалась (чтобы картофель не впитывал слишком много воды). Это займет 15-20 минут. Слить, остудить и размять вилкой. Смешайте 300 г муки (подойдет обычная, хлебная или безглютеновая) и одно яйцо, затем замесите до образования теста.

Разделите на четыре части и сформируйте длинных змей примерно 1,5 см в диаметре, затем разрежьте на части длиной 1 см. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите ньокки 2-3 минуты или пока они не поднимутся на поверхность. Слейте воду и подавайте с вашим любимым соусом: масло и шалфей, горгонзола и сливки с пармской ветчиной и грецкими орехами, рагу из говядины, соус капрезе, песто из базилика.

Блинчики из нута и моркови

Анна Джонс
Джонс кладет тмин в тесто и подает блины с овощами, листьями, сыром и яйцами.Адаптируйте по своему усмотрению: основной рецепт — хранитель.

Смешайте 250 г муки из нута, 250 г тертой моркови и 350 мл молока, чтобы получить жидкое и гладкое тесто для блинов. Нагрейте одну чайную ложку оливкового масла в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду небольшой половник жидкого теста. Быстро перемешайте его так, чтобы тесто покрыло дно сковороды. Готовьте пару минут, затем переверните и готовьте с другой стороны еще 30 секунд.Повторите то же самое с остальным тестом, добавляя каждый раз немного масла. Сложите блинчики на тарелку с пергаментной бумагой между ними; согреться в низкой духовке.

Помидор с клубникой и базиликом

Massimiliano Alajmo, Le Calandre
Приготовьте салат из спелых помидоров и клубники, нарезанных ломтиками, со свежими листьями базилика. Приправить оливковым маслом холодного отжима и слоистой солью.

Помидоры с творогом

Rui Silvestre, Vistas
Blitz 200 г сливовых помидоров с щепоткой соли и процедить через сито.Смешайте 50 г листьев базилика с 100 г оливкового масла, затем добавьте в томатный сок, приправьте по вкусу и охладите в холодильнике. Бланшируйте еще 300 г помидоров в кипящей воде на 5-10 секунд, затем охладите в воде со льдом и снимите кожицу. Смешайте 50 г творога с хлопьевидной солью, оливковым маслом и молотым черным перцем до получения однородной массы. Подавайте очищенные помидоры на подушке из творожного крема, сбрызнутого смесью сока базиликового масла.

Томатно-апельсиновый суп

Итамар Срулович и Сарит Пакер, Honey & Co
Очистите и нарежьте 10 (да, 10) зубчиков чеснока.Нарежьте один апельсин (кожуру и все, убрав косточки). Налейте в кастрюлю 60 мл оливкового масла и осторожно обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте дольки апельсина и обжарьте, пока они не начнут немного подрумяниваться, затем добавьте банку нарезанных помидоров и такое же количество воды. Варите на медленном огне 20 минут, затем взбивайте блендером до однородной массы. Добавьте в приправу соль и, если необходимо, сахар, в зависимости от того, насколько сладкий апельсин. Восхитительно подается с тостами на закваске и козьим сыром; также работает добавление тимьяна или орегано.

Лепешки из сладкого картофеля

Мэнди Мазлиа, sneakyveg.com
Большой сладкий картофель очистить и нарезать, приготовить на пару или отварить до мягкости. Взбивайте до однородной массы или разомните вручную. Положите 200 г простой муки в большую миску и разотрите 200 г пюре из сладкого картофеля (оставив остальное) кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

Приправить по вкусу и добавить немного воды, чтобы получилось гладкое тесто.Разделить на шесть маленьких шариков и раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности скалкой, присыпанной мукой. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и обжарьте лепешки по одной, по две минуты с каждой стороны. Подавайте сразу же или заверните в чистое кухонное полотенце или фольгу, чтобы они оставались мягкими, пока вы готовите остальное.

Куриные бедра с соусом терияки

Саймон Вуд, чемпион BBC MasterChef
На горячей сковороде приготовьте 1 кг куриных бедер в растительном масле до золотистого цвета.Добавьте 220 мл соевого соуса и 100 г коричневого сахара и перемешайте до кипения. Продолжайте помешивать, пока курица не приготовится, а соус не уменьшится; он должен равномерно покрыть курицу, делая ее липкой.

Куриные бедра с тандури масала и лаймом

Роми Гилл, шеф-повар Ready Steady Cook и автор поваренной книги
Наколите шесть куриных бедер вилкой, затем поместите в миску с шестью чайными ложками тандури масала, соком одного лайма (подойдет и лимон), шесть чайных ложек масла и 20 мл холодной воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут и нагрейте духовку до 180C (вентилятор 160C) / 350F / газовая отметка 4. Поместите противень на противень и, когда будете готовы, поместите маринованную курицу на противень и готовьте примерно час, или пока соки не станут прозрачными.

В качестве альтернативы используйте четыре чайные ложки хариссы (розовой хариссы, если вы можете ее найти), сок одного лимона и одну чайную ложку соли.

Тофу с соевым соусом и рубленым имбирем

Анна Томсон
Разрежьте две упаковки шелкового тофу на четвертинки.Аккуратно погрузите в кастрюлю с кипящей водой, чтобы прогреть. Вынуть шумовкой и переложить в четыре миски, по две штуки на человека. Сверху полейте соевым соусом и рубленым имбирем. Также хорошо с поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Irish Times


Клуб еды и напитков Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас
Паста с лимоном и маскарпоне

Роберта д’Элия, Pasta Evangelists
Смешайте цедру одного лимона с 125 г маскарпоне (также можно использовать рикотту) и обильно приправить.Смешайте с приготовленными фузилли и подайте на стол. Если у вас есть свежие травы на кухне, например, петрушка, базилик или тимьян, они здесь подойдут.

Паста с каволо неро и чесноком

Джессика Стэнли
Отварить нарезанный кавало неро и несколько целых зубчиков чеснока в соленой маслянистой воде в течение восьми минут. Слейте воду, взбейте листья и гвоздику с помощью блендера и перемешайте с любой приготовленной пастой, используя воду для приготовления макарон, чтобы она не росла.

Сливочная цветная капуста liguine

Miguel Barclay
Возьмите половину цветной капусты, снимите несколько соцветий, затем обжарьте на сковороде с оливковым маслом, солью и перцем. Оставшуюся часть цветной капусты отварить, процедить и смешать с молоком (я использую овсяное молоко, но подойдет любое), солью и перцем. Смешать с приготовленными макаронами, большим количеством оливкового масла и сверху выложить обжаренные на сковороде соцветия.

Цельная цветная капуста в масле и панировочных сухарях, по-варшавски

Зуза Зак, автор поваренной книги
После удаления листьев приготовьте целую цветную капусту в кастрюле с подсоленной водой.На сковороде растопите большую часть сливочного масла, затем обжарьте в ней панировочные сухари. Когда цветная капуста приготовится (но все еще плотно), посыпьте ее панировочными сухарями и подавайте — картофель с укропом станет прекрасным дополнением.

Жареная цветная капуста. Фотография: iStock.
Жареная целая цветная капуста с дрожжевым маслом и копченой форелью

Килан Хиггс, Разновидность Джонс
Добавьте целую цветную капусту в кастрюлю с сильно подсоленной кипящей водой и варите две минуты, затем выньте и оставьте охлаждаться на 30 минут.Нагрейте духовку до 190C (вентилятор 170C) / 375F / газовая отметка 5. Нагрейте немного масла в большой жаростойкой сковороде на сильном огне и добавьте всю цветную капусту корнем вниз. Сбрызнуть 2-3 столовыми ложками оливкового масла. Раскрошите 30 г свежих дрожжей на противне и запекайте в течение восьми минут до темно-коричневого цвета и карамелизации.

Выньте цветную капусту из духовки и снова поставьте на плиту на средний или сильный огонь. Добавьте 100 г сливочного масла и, после вспенивания, намажьте цветную капусту большой ложкой 15-20 раз, затем переверните цветную капусту вверх дном и снова поставьте форму в духовку на пять минут.

Снова достаньте цветную капусту из духовки, перемешайте дрожжи с маслом до полного растворения и полейте цветную капусту 20-25 раз, затем верните в духовку на последние пять минут перед тем, как вынуть из духовки, еще 20 с лишним раз поливая. . Снимите со сковороды и выложите на разделочную доску. Зарезервируйте дрожжевое масло. Порежьте на четыре части равного размера и подавайте с 2-3 большими ложками дрожжевого масла и большим ломтиком копченой форели.

Баклажан с мисо и медом

Анна Томсон
Два баклажана разрезать пополам вдоль. Слегка надрежьте мякоть крест-накрест.

В широкой сковороде разогрейте немного масла на среднем огне и выложите баклажаны, чтобы жарить их с каждой стороны в течение нескольких минут. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте до мягкости, время от времени переворачивая. Положите мясо на сервировочную тарелку вверх.

В небольшой миске смешайте 2-3 столовые ложки мисо с двумя чайными ложками меда, разбавьте небольшим количеством горячей воды, затем распределите по баклажанам. Это восхитительно посыпано нарезанным зеленым луком или семенами кунжута и подается с рисом.

Спаржа с пекорино и мятой

Tom Anglesea, The Laughing Heart
Очистите и нарежьте пучок спаржи.Срежьте ленточки ножом, затем промойте в холодной воде и процедите. Нарежьте 70 г пекорино на кусочки и перемешайте со спаржей и собранными листьями половинки пучка свежей мяты, крупно нарезанной. Заправить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Зеленая фасоль с грецкими орехами и луком-шалотом

Александра Стейси
Обрежьте пачку зеленой фасоли и варите в воде в течение восьми минут. Слейте воду, приправьте солью и перцем и дайте остыть.На неглубокой сковороде поджарьте небольшую горсть грецких орехов на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели. Смешайте фасоль и грецкие орехи с половиной лука-шалота, мелко нарезанными и нарезанными, и подавайте, сбрызнув большим количеством оливкового масла.

Морковь с уксусом и медом

Оля Геркулес, автор поваренной книги
Пригоршню моркови натереть на терке или нарезать соломкой. Заправьте смесью уксуса, меда и соли, которая будет идеально сладкой, кислой и соленой.Оставьте как минимум на час, а то и на месяц. Используйте в качестве свежего салата или маринада в хлебе питта с сыром или курицей.

Лабне, баклажан и харисса

Люси Карр Эллисон и Джемайма Джонс, Тарт Лондон
Выстелите сито чистой кухонной тряпкой или марлевой тканью. Ложку в 500 г йогурта, перевязать ткань и оставить висеть над миской на 2-24 часа. Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / отметка 400F / газа 6. Выложите баклажаны на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запекайте около 20 минут, пока все не станет золотистым.Смешайте четыре столовые ложки оливкового масла с двумя столовыми ложками хариссы, сбрызните баклажан и перемешайте. Выложите лабне из ткани ложкой, разложите на тарелке и полейте смесью баклажанов. В завершение сбрызните оливковым маслом.

Сальса из кукурузы

Джессика Стэнли
Слейте воду из банки кукурузы. Налейте оливковое масло на раскаленную сковороду и обжарьте кукурузу. Когда остынет, подавать с хлопьями чили или копченой паприкой, маслом, солью и лаймом.

Жареный фенхель, помидоры черри и зеленый лук

Луиза Вайс, автор поваренной книги
Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / 350F / газовая отметка 4. Обрежьте одну большую луковицу фенхеля и разрежьте пополам вдоль, затем вырежьте ядро и выбросить. Снова разрежьте каждую половинку пополам. Поместите четвертинки в форму для запекания вместе с двумя горстями помидоров черри и четырьмя зелеными луковицами, нарезанными и нарезанными на кусочки по два дюйма.

Приправить солью и перцем по вкусу и сбрызнуть 3-4 столовыми ложками оливкового масла.Перемешайте, чтобы покрыть. Выпекать 30-35 минут, наполовину встряхивая блюдо. Затем выключите духовку и дайте блюду остыть при закрытой дверце духовки еще полчаса (или столько, сколько сможете). По возможности подавайте с большим количеством хрустящего хлеба.

Суп из брокколи и сыра. Фотография: iStock.
Суп из брокколи и голубого сыра

Джереми Чан, Ikoyi
Нарежьте 400 г брокколи тонкими ломтиками. Обжарьте половину, а остальные оставьте сырыми.Добавьте все это в блендер с 300 мл куриного бульона и 150 г голубого сыра. Блиц в течение 10 минут до однородной массы. Чтобы подать, прогрейте и хорошо приправьте.

Полента с обжаренными грибами и тостами из кешью

Анна Томсон
В большой кастрюле доведите до кипения 400 мл воды. Влейте 100 г поленты, постоянно взбивая, пока она загустеет. Хорошо приправьте, добавьте кусочек сливочного масла и медленно готовьте, пока оно полностью не отделится от сковороды.Поджарьте горсть кешью на гриле или на сухой сковороде до золотистого цвета. Сверху поленту добавьте сливочного масла, грибов, обжаренных в небольшом количестве оливкового масла, и поджаренных кешью.

Плов из пшеницы Bulgur

Сабрина Гайур, автор поваренной книги
Нагрейте кастрюлю (для которой у вас есть крышка) на среднем огне и размягчите одну мелко нарезанную луковицу до мягкости и прозрачности. Добавьте 200 г пшеницы болгарской и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Затем добавьте две столовые ложки томатного пюре, очень много соли и перца и, если хотите, большую часть сливочного масла. Разбейте пюре и убедитесь, что оно равномерно покрывает болгарскую пшеницу. Залейте смесь 450 мл холодной воды, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите до слабого среднего огня и варите 20-25 минут или пока жидкость полностью не впитается. Взбейте зерна вилкой и подавайте.

Рис с зеленым чаем и соленым лососем (очазуке)

Дейл Бернинг Сава
Приготовьте короткозерный японский рис.Приправить филе лосося солью и оставить на 10 минут, затем выпекать до слегка хрустящей корочки. Выложите тарелку риса, положите сверху кусочки лосося и залейте горячим зеленым чаем, пока он не покроет половину риса. Подавайте как есть или добавьте что-нибудь еще: соленые огурцы, соленую сливу умэбоши, соевый соус, семена кунжута, горькие зеленые листья, измельченные поджаренные водоросли нори.

Сладкий рис с кокосом

Джереми Чан, Ikoyi
Тост 380 г жасминового риса в кастрюле с небольшим количеством масла, пока все зерна хорошо не покроются.В кастрюле доведите до кипения 400 г кокосового молока, хорошо приправьте и растопите в 35 г меда. Добавьте теплое кокосовое молоко в кастрюлю с рисом и быстро доведите до кипения. Перемешайте один раз, чтобы рис не прилипал к основанию, затем поверните до кипения и накройте сковороду крышкой. Варить 13 минут, затем выключить огонь и дать настояться 5 минут, не открывая крышку, на пару. Через пять минут откройте крышку и взбейте рис перед подачей на стол.

Рис с йогуртом

Йотам Оттоленги готовит его для подачи с пряным чана дал и увядшей зеленью.Я бы с удовольствием съела его с кислыми солеными огурцами, поджаренными орехами или просто так.

Положите 200 г риса басмати, две столовые ложки масла, 200 мл горячей воды и 1-2 чайные ложки соли в большой сотейник на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, часто помешивая, пока большая часть воды не впитается, затем повторите, добавляя 200 мл горячей воды за раз и часто помешивая, пока вы не израсходуете 1,2 литра воды и рис не станет похож на рассыпчатый кремообразный каша — на это уйдет минут 20.

Слегка раздавите рисовые зерна тыльной стороной ложки, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Взбейте один яичный желток с 200 г греческого йогурта и 50 мл горячей воды до однородной массы, затем добавьте рис и варите, часто помешивая, около семи минут, пока смесь не загустеет, но все равно не станет рыхлой кашей.

Рагу из желтого колотого гороха

Анна Джонс подает это с йогуртом, оливками, свежей мятой и огурцом.Однако, хорошо посоленное и с большим количеством лимонного сока, это уже само по себе лакомство. Замочите 450 г гороха в холодной воде на ночь. Это не обязательно, но время приготовления сократится вдвое. Слейте воду с гороха, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до быстрого кипения и дайте вариться 10 минут, затем уменьшите огонь и варите еще 20–30 минут или до готовности. Слейте воду, приправьте и отложите. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.

Добавьте масло, две очищенные и мелко нарезанные луковицы и ½ чайной ложки соли.Готовьте около пяти минут, пока не станет мягким. Добавьте приготовленный горох и 350 мл холодной воды. Доведите до кипения несколько минут, затем снимите с огня. Перелейте половину супа в миску и отложите. Используйте блендер, чтобы размять остатки супа на сковороде. Вмешайте кусочек супа обратно в пюре, чтобы получился суп с красивой текстурой. Разбавьте суп большим количеством воды (или бульона) перед подачей на стол, приправив немного слоистой солью и большим количеством лимона.

Болоньезе из чечевицы.Фотография: iStock.
Болоньезе из чечевицы

Джессика Стэнли
Для этого используйте одну банку целых помидоров на человека. Начните с слива сока из помидоров и оставьте его для будущего рецепта. Промойте помидоры целиком, следя за тем, чтобы они сохранили форму. Промокните насухо, залейте оливковым маслом, посолите. Готовьте в течение двух часов при 140C / 120C вентилятор / 275F / газ, отметка 1 или полтора часа при 160C /. Измельчите помидоры вилкой или картофелемялкой. Добавьте по одной банке (высушенной и промытой) чечевицы, нагрейте и подавайте со спагетти.

Ферментированный ржаной суп с чесноком (Zurek)

Зуза Зак, автор поваренной книги
Положите четыре столовые ложки ржаной муки в большую банку с двумя измельченными зубчиками чеснока и залейте 400 мл теплой (предварительно кипяченой) воды. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на кухне в течение пяти дней, ежедневно помешивая. После этого храните его в холодильнике. Чтобы приготовить суп, добавьте литр овощного бульона и прогрейте. Сверху выложите хрустящие кусочки чеснока или чесночные гренки для подачи.Необязательные дополнительные начинки включают сливки и могут быть поданы с яйцом вкрутую, жареными кусочками бекона или чем-то еще, что у вас есть.

Копченая скумбрия со свеклой и хреном

Анна Томсон
Свеклу очистить и нарезать крупными ломтиками. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить, запечь в духовке до мягкости и слегка карамелизации. Обжарьте филе скумбрии с обеих сторон, пока кожа не станет хрустящей (убедитесь, что ваша кухня хорошо проветривается!) Подавайте на обжаренной свекле с щедрой ложкой хрена или соуса тартар (майонез или простой йогурт с добавлением лимона и чеснока тоже подойдет).

Яичный пудинг с куриным бульоном (чаванмуши)

Олли Темплтон, Карусель
Взбейте четыре яйца с 500 мл куриного бульона и 1-2 столовыми ложками соевого соуса, затем процедите и разлейте по четырем мискам. Накройте оловянной фольгой и готовьте на пару в пароварке (или в большой кастрюле с крышкой с кипящей водой, идущей до середины стенок миски) в течение 30 минут, пока не застынет — посередине должно быть хорошее покачивание. Дайте остыть перед подачей на стол.

Бутерброд с халлуми и абрикосовым джемом

Джорджина Хайден, автор поваренной книги
Нагрейте сковороду или гриль в духовке и запекайте на гриле три ломтика халлуми (толщиной около 1,5 см) в течение нескольких минут с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и мягкими. , но не эластичный. Между тем, слегка обжарьте два ломтика хлеба (лучше всего белый), масло и сверху положите хороший слой абрикосового джема. Когда халлуми будет готов, выложите его на варенье, закройте бутерброд и аккуратно сдавите.Подавать сразу, пока сыр теплый.

Lemon posset

Alex Head, Social Pantry
Медленно нагрейте 400 мл сливок и взбейте их 100 г сахарной пудры. Доведите до слабого кипения в течение трех минут, затем снимите с огня и добавьте сок и тертую цедру одного большого лимона. Разделите на четыре формочки и поставьте в холодильник, пока не застынет.

Печенье с ореховым маслом

Саймон Вуд, чемпион MasterChef
Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / 350F / газ, отметка 4.В большой миске или кухонном комбайне смешайте 240 г арахисового масла, 100 г сахара и одно яйцо в тесто. Возьмите по одной столовой ложке за раз и скатайте в шарик. Положите каждый на противень с антипригарным покрытием, слегка разгладьте вилкой и запекайте 8-10 минут или пока дно печенья не станет золотистым. Снимите с противня и остудите 20 минут перед едой.

Защитные безе

Наташа Коллинз, автор поваренной книги
Нагрейте духовку до 120C / 100C вентилятор / 250 F / газ, отметка 1/2.Выстелите два больших противня бумагой для выпечки. Взбейте вместе шесть яичных белков и чайной ложки винного камня до образования жестких пиков — это займет всего минуту или около того. Продолжайте взбивать и постепенно добавляйте 310 г сахара, по столовой ложке за раз. Взбивайте, пока сахар не растворится — если растереть немного смеси между большим пальцем и пальцами, она станет гладкой. Возьмите столовую ложку смеси с горкой и другой ложкой переложите на противень. Повторите то же самое с остальной смесью, затем поместите противни в духовку и выпекайте 2½ часа.Если вы видите, что безе начинает становиться золотисто-коричневым, выньте его. Оставьте на противнях остыть.

Affogato. Фотография: iStock.
Crunchie ‘affogato’

John Quilter
Раздавите скалкой неоткрытый упакованный батончик Crunchie. Добавьте две порции мороженого в каждую сервировочную тарелку, полейте горячим кофе и посыпьте измельченными кусочками Crunchie.

«Штрудель» из слоеного теста с грушами и шоколадом

Cori Pim-Keirle
Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятором / 425F / газовой отметкой 7 и застелите противень пергаментом.5-6 груш очистить, очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Промокните насухо и в миске смешайте с 75 г темного шоколада, крупно нарезанным. Разверните тесто и, повернув его длинным краем к себе, выложите начинку вдоль его нижней половины. Смочите края небольшим количеством воды и загните сверху. Придавите края вилкой, чтобы хорошо запечатать. Сделайте несколько надрезов сверху.

(Обычно я покрываю все это глазурью молочно-яичной промывкой и посыпаю небольшим количеством сахара демерара для хрустящего послевкусия, но и без него все будет хорошо).Выпекать 30-35 минут, пока не всплывет, накройте фольгой, если она слишком быстро подрумянится по краям.

Ягодное мороженое

Клэр Томсон, автор поваренной книги
Положите 400 г замороженных ягод (или любых замороженных мягких фруктов, таких как киви, манго, банан), две столовые ложки жидкого меда (или больше по вкусу) и 200 г жирного греческого йогурта (или крем-фреш) взбейте в блендере и взбейте до однородной массы. Подавать немедленно.

Миндальная нуга

Ciccio Sultano, Duomo
В кастрюле растопите 300 г сахарного песка и 100 г меда. На другой сковороде поджарьте 100 г миндаля. Когда миндаль станет золотистым, добавьте к сахару и карамелизируйте примерно 5-10 минут. Снимите с огня и разложите по промасленной разделочной доске, выровняв поверхность. Длинным острым ножом нарежьте кубиками, затем дайте остыть. Консервировать в стеклянной банке.

Жареный ревень с ванилью

Луиза Вайс, автор поваренной книги
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / 350 ° F / газ, отметка 4. Нарежьте 500 г ревеня на 2-3-дюймовые куски и выложите в форму для запекания. Разрежьте стручок ванили вдоль и соскребите семена с ревеня (или используйте одну чайную ложку ванильной эссенции). Добавьте 50 г сахара и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть его слоем (при использовании просуньте фасоль под ревень). Выпекайте 15-20 минут, затем дайте остыть (высушите фасоль, если она используется, и измельчите с большим количеством сахара для дальнейшего использования в качестве ванильного сахара).Подавать со сливками или йогуртом, если есть.

«Крошка» яблок

Джессика Стэнли
Натереть яблоко и посыпать мюсли. Подавать с йогуртом.

Топпинг быстрого крошки

Генриетта Инман, автор поваренной книги
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газовой отметкой 4 и выстелите поднос пергаментной бумагой. Смешайте 300 г любой муки (цельнозерновой, белой, полбы, ржаной, безглютеновой, молотых орехов, сушеного кокоса, овса, гречки …) с 150-200 г несоленого масла и 80-100 г любой сладости (любой сахар, мед , кленовый сироп…) в отдельно стоящем миксере или кончиками пальцев, пока он не станет похож на панировочные сухари.Выложите на противень и запекайте 10 минут.

Вынуть из духовки, немного нарезать, вернуть в духовку и выпекать еще 10 минут или до золотистого цвета. Подавать как есть или со свежими фруктами и йогуртом, компотом и сливками, крем-фреш, медом и цедрой апельсина, мороженым и шоколадным соусом. (Вы также можете добавить в смесь для крошки что угодно: цедру лимона или апельсина, ваниль, щепотку соли, горсть орехов или семян, несколько чайных ложек какао-порошка или все, что, по вашему мнению, может подойти).

Ягоды с шоколадным муссом

Cori Pim-Keirle
Разложите 150 г вишни, малины или клубники без косточек на дне сервировочных блюд. Растопите 100 г темного шоколада на водяной бане и дайте остыть. Налейте 170 мл аквафабы (жидкость, слитую из банки с нутом) в чашу миксера и взбивайте на полной скорости до образования твердых пиков (это займет намного больше времени, чем с яичным белком.Добавьте большую ложку этого шоколада в остывший, растопленный шоколад, чтобы он стал светлее, а затем аккуратно сложите остальной шоколад. Будьте максимально осторожны, чтобы свести к минимуму потерю воздуха. Равномерно распределите мусс по фруктам и дайте ему остыть в течение нескольких часов. — Хранитель

Рецепт из блогов — Страница 12 — Sinfully Spicy

Пока он шел по дороге, мы как хулиганы побежали к рынку.Было уже далеко за 18:00, и дневной улов будет распродан примерно за час, папа сказал нам перед отъездом из дома. Чем раньше вы доберетесь до магазина, тем надежнее будет выбор. Пробираясь через узкие улочки, оживленное движение и хаотичные дороги, вы не могли не вдохнуть зловонный рыбный запах, наполнявший магазин, как только вы доберетесь до него. Там сидел machali vala (продавец рыбы), его лоб освещала висящая лампочка, он был одет в желтоватый жилет, на щеках блестели капли пота, и он с упорством вел сделки с непреклонными покупателями.Слева от него лежали груды свежей рыбы на выбор, а справа — ручные металлические весы для взвешивания.

Папа выбрал бы rohu (зеленый карп), одну из самых любимых пресноводных рыб в моей семье. У него были свои способы проверить, свежо ли оно, и на это требовалось время. Тем временем мы проглотили стаканы сока сахарного тростника или нимбу пани, Â играли на улице.

Продавец кидал им рыбу, крича « чотей, джалди се тайяр кар де », прося своих мальчиков, сидящих за занавесками, быстро убрать и нарезать папа выбранную рыбу.Поскольку большинство населения, стекавшееся на рынок, были индуистами-вегетарианцами, разделка рыбы или мяса на открытом воздухе не была для них приятным зрелищем.

В доме моей бабушки посуда для приготовления невегетарианской пищи была отделена от остальной посуды. Они все еще есть. Я отчетливо помню серо-темно-синее окрашенное tamchini (эмалированная посуда), которое (опять же) используется для мытья и мытья рыбы дома, не в кухонной раковине, а на улице во дворе. ‘ Thoda besan aur haldi jaroor laga dena ‘, мама каждый раз напоминала массировать рыбные кусочки с куркумой и мукой из нута после мытья, пока она обжаривала масала на кухне .

Уже после 9 часов вечера шум в домах утих, все посвятили свою энергию поеданию рыбного карри, не торопясь отделить кости, нюхая нотки аромата касури мети в соусе, смешивая его с приготовленным на пару рис — успокаивающий и вкусный.

Когда я приехал в Штаты, пару лет не ел рыбу, идея филе меня просто не привлекала. Хоть сейчас мне и лучше, но филе все равно похоже на картошку.Всего год назад я увидел восточный рынок, где продают рыбные стейки, и снова начал делать эти ностальгические карри.

В этом рыбном карри есть только две причуды: его приготовлено на чистом горчичном масле, и в масала широко используется касури мети (сушеные листья пажитника). Оба придают карри глубокий, насыщенный аромат и делают его вкус ощутимо аутентичным.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, позвольте мне подчеркнуть, что касури мети (сушеные листья пажитника) — это ароматная трава, которая используется для придания вкуса многим северно-индийским карри и маринадам.Это то, что заставляет этих цыплят тандури с маслом на вкус такой, какой они есть. Приятно горький, сильный на вкус, но вызывающий привыкание, это отличная трава, которую можно добавлять в специи, соусы и подливы. Доступный за пару долларов как в Интернете, так и во всех индийских магазинах, он имеет длительный срок хранения (более года или около того). Поверьте, он вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужен в кладовой!

Состав

  • 3-4 рыбных стейка (я использовал стейки из тилапии, выберите любую мягкую белую рыбу на выбор)
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 4 столовые ложки чистого горчичного масла (замените растительным или растительным маслом)
  • 3/4 стакана мелко нарезанного красного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 крупных помидора рома, мелко нарезанных (выход около 1 стакана)
  • 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 1.5 ч.л. порошка кориандра
  • 1,5 ч.л. порошка красного перца чили (или по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1/2 чайной ложки сухого порошка манго ( amchoor , замените лимонным соком по вкусу)
  • 1 чайная ложка касури мети (сухие листья пажитника)
  • 1/4 стакана воды (это зависит от того, насколько водянистая рыба и желаемая консистенция карри, отрегулируйте количество соответственно)
  • Соль по вкусу
  • Нарезанная свежая кинза для украшения

Метод

Натрите рыбные стейки 1/2 чайной ложки порошка куркумы и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

Когда будете готовы приготовить карри, достаньте рыбу из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре.

В кастрюлю с толстым дном добавьте масло и нагрейте на высокой температуре, пока не увидите рябь на поверхности. Если вы используете горчичное масло, вам нужно нагреть его до дыма, чтобы избавиться от сырого запаха. Уменьшите огонь до среднего. мелко нарезанный лук и обжарить до золотистой корочки. Примерно 6-8 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и варите 1-2 минуты, пока не почувствуете запах.

Уменьшите огонь до минимума и затем добавьте помидоры и тертый имбирь Â вместе с чили, кориандром и порошком куркумы.Готовьте масала Â на слабом огне, пока масло не начнет отделяться от смеси по бокам сковороды. Около 10–12 минут. Тщательно готовьте, чтобы уменьшить количество воды. Это медленное приготовление очень важно для развития аромата и цвета пасты, пожалуйста, не торопитесь. Дайте масала Â уменьшиться, пока она не приобретет красивый красноватый или коричневый цвет.

Добавьте маринованные рыбные стейки рядом с касури мети Â и сухим порошком манго. Также добавляем соль по вкусу.Осторожно перемешайте, чтобы рыбные стейки были покрыты маслом масала . Накройте сковороду крышкой и дайте рыбе готовиться на медленном огне в течение 5-8 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.