Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Содержание:
Маринованный болгарский перец на зиму
Лечо из болгарского перца с помидорами
Консервированный болгарский перец для фаршировки
Салат из болгарского перца и моркови на зиму
Заправка для борща на зиму с болгарским перцем
—Видео — Заправка для борща на зиму

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

ogorodlegko.ru

Консервирование перцев — рецепты с фото

saechka.ru

вкусные рецепты, пошаговое приготовление с фото

Острый чили многие воспринимают только как пикантную приправу, а не как самостоятельную закуску, но из этого жгучего овоща тоже можно приготовить множество различных консервированных заготовок. В статье рассмотрим полезные и вредные качества острого чили, простые и вкусные рецепты его консервации и правила употребления в пищу.

Свойства острого перца

Несмотря на обжигающий острый вкус, стручки чили несут для человеческого организма много пользы. Однако употреблять его в пищу нужно в умеренных количествах, чтобы не причинить вред органам пищеварения и желудку.

• Острый перец обладает такими полезными свойствами:
• является отличным профилактическим средством от простуды и вирусных заболеваний;
• улучшает пищеварение и стимулирует аппетит;
• способствует очищению сосудов и препятствует возникновению тромбов благодаря высокому содержанию витамина Р;
• помогает похудеть, улучшает обмен веществ и сжигает жировые клетки;
• очищает кишечник от шлаков и токсинов;
• способствует омоложению организма, улучшает рост волос;
• препятствует образованию раковых клеток;
• помогает предотвратить заболевания костей;
• применяется в виде мази для лечения простудных заболеваний дыхательных путей;
• способствует выработке эндорфина, повышающего настроение.

Знаете ли вы? Родиной жгучего перца чили является тропическая зона Африки.

• Несмотря на длинный список преимуществ, жгучий чили противопоказан в некоторых случаях, среди которых:
• заболевания сердца;
• нарушения в работе почек и печени;
• язва желудка, гастрит.

Как выбрать и подготовить острый перец для консервации

Вкус консервированной закуски из горького чили во многом зависит от правильности выбора стручков.

Вот несколько советов по их выбору:

• стручки должны быть плотными и упругими на ощупь;
• плодоножка должна быть зелёной и не засохшей;
• самыми острыми являются маленькие и тонкие стручки чили;
• кожица стручков должна быть без деформаций, повреждений и коричневых пятен;
• самым острым является перец чили красного цвета.

Для правильной подготовки чили к консервации, рекомендуется осуществить такие действия:

• чтобы убрать жгучую остроту овоща, нужно удалить семена и внутренние белые перегородки стручков — они содержат основную горечь;
• если закрывать стручки чили в целом виде, то убрать лишнюю остроту можно с помощью замачивания в холодной воде; для лучшего эффекта эту процедуру нужно проделать несколько раз;
• чтобы овощ сохранил пикантный и острый вкус, но был не слишком обжигающим, кожицу целых стручков нужно наколоть вилкой в нескольких местах, а затем залить горячей водой;
• если закрывать чили в целом виде, то зелёную плодоножку не срезают — за неё удобно брать стручки во время дегустации закуски.

Важно! Работать с горьким перцем нужно очень аккуратно, не допуская попадания его эфирных масел в глаза и на открытую кожу.

Рецепты консервированного острого перца

Существует множество различных рецептов для консервирования острого перца на зиму. Для заготовок рекомендуется выбирать только спелые овощи с толстыми или средними по толщине стенками — они получаются самыми вкусными. Цвет овоща может быть любой, очень красиво смотрятся на полках банки с горьким перцем разного цвета.

Какой инвентарь нужен

Одним из самых известных рецептов консервации является маринованный кусочками острый перец. Приготовление этой заготовки под силу даже новичку. Для этого потребуется такой инвентарь: 4 банки ёмкостью 0,5 л, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка, кухонный нож, кастрюля ёмкостью 5 л, дуршлаг, 4 металлические крышки и мерный стаканчик.

Классический рецепт

В классическом рецепте консервированного чили кусочками кроме основного ингредиента присутствуют различные специи, которые делают эту закуску особенно вкусной. Во время приготовления заготовки важно соблюдать очерёдность процессов и указанные пропорции ингредиентов.

2 банки на 1 л

8 ингредиентов

• разноцветный чили

  1 кг

• вода

  1 л для маринада + 4 л для рассола

• соль

  1 ст. л. для маринада + 2 ч. л. для рассола

• чеснок

  12 зубчиков

• чёрный перец

  25-30 шт.

• душистый перец

  10–15 шт.

1. Вымытый стручковый горький перец порезать на кольца шириной по 3–4 см, а затем ещё раз разрезать их вдоль на два полукольца. Удалить семена овоща и срезать зелёный хвостик.
2. Для приготовления рассола смешать в кастрюле воду и соль, закипятить смесь на большом огне.
3. Кусочки чили сложить в дуршлаг, а затем аккуратно опустить его в кипящий рассол. Огонь при этом не убавлять — рассол должен активно кипеть.
4. Держать дуршлаг с овощами в кастрюле с рассолом в течение 2 минут.
5. Быстро поместить дуршлаг в ёмкость с холодной водой на 5 минут.
6. В банки разложить специи и чеснок. Отмерять и залить уксус.
7. Разложить кусочки чили в банки.
8. Закипятить воду на маринад, добавить к ней сахар и соль. Хорошо перемешать сироп, дождавшись растворения всех кристалликов сыпучих ингредиентов. Убрать горячий маринад с плиты.
9. В банки с ингредиентами залить маринад, накрыть их крышками.
10. Стерилизовать банки в кипящей воде на протяжении 7 минут.
11. Герметично закрыть банки крышками, поставить их вниз горлышком и убрать в тёплое место, укутав одеялом.

Знаете ли вы? Острый красный перец можно выращивать в комнатных условиях в обычном цветочном горшке.

Дополнительные рецепты консервированного острого перца

Кроме классической консервированной закуски из чили кусочками, существуют и другие рецепты заготовок из острого стручкового перца. Они отличаются друг от друга использованием дополнительных ингредиентов, которые помогают добавить закуске различные вкусовые нотки.

Целиком

Очень красиво смотрится на столе закуска из маринованного целиком острого перца.

4 полулитровые банки

• острый перец

  1 кг

1. Горький перец тщательно промыть в воде. Если хвостики плодоножек слишком длинные, можно их немного укоротить.
2. Плотно уложить стручки в подготовленные банки.
3. В кастрюлю с водой добавить соль и уксус, поставить её на плиту и закипятить маринад. Затем дать ему время на остывание.
4. Наполнить остывшим сиропом банки с горьким перцем и плотно закупорить их.
5. Простерилизовать банки в ёмкости с кипящей водой в течение 5 минут.
6. Закрыть банки крышками и поставить в тёплое место.

Важно! Если закрывать чили целыми стручками, не очищая их от семян, то закуска получится очень острой.

Без уксуса

Во многих рецептах консервированных заготовок из жгучего перца одним из основных ингредиентов является уксус, который выступает в роли консерванта. Но при необходимости можно обойтись и без него. Рассмотрим подробнее, как закрыть перец чили на зиму без уксуса.

• острый перец чили

  1 кг

• соль

  24 столовые ложки (на 3 заливки)

• вода

  3 л (на 3 заливки)

1. Вымытые и очищенные от плодоножек стручки сложить в кастрюлю.
2. В отдельной ёмкости вскипятить 1 л воды с добавлением 8 столовых ложек соли.
3. Добавить полученный солёный кипяток в ёмкость с чили.
4. Поставить заготовку под гнёт на 3 дня, укутав её полотенцем.
5. Слить раствор из ёмкости с чили. Сварить новый рассол по такому же рецепту и снова залить им острый перец.
6. Оставить заготовку настаиваться ещё в течение 5 дней.
7. Слить из кастрюли с острым перцем маринад. Приготовить новый сироп по такому же рецепту.
8. Стручки разложить в стерилизованные банки и залить свежеприготовленным горячим маринадом.
9. Герметично закрыть банки с закуской и убрать их в тёплое место.

Для улучшения вкусовых качеств заготовки можно добавлять к перечисленным продуктам чеснок, зелень и различные специи.

Знаете ли вы? В Мексике выращивается около 140 различных сортов острого перца.

С сельдереем

Ещё одним вкусным и полезным вариантом консервированной закуски на зиму является маринованный чили с сельдереем.

1 банка на 0,5 л

8 ингредиентов

• стручки чили

  300 г

• сельдерей

  4 небольшых стебля

• чеснок

  2 зубца

• чёрный перец

  5–6 шт.

• растительное масло

  1 ст. л.

• укроп, гвоздика или кориандр

  по вкусу

1. Стручки хорошо промыть и срезать верхушки плодоножек.
2. Сложить овощи в кастрюлю и залить горячей водой на 5 минут. Затем воду слить.
3. Стебли сельдерея промыть и порезать на одинаковые небольшие кусочки.
4. На дно банки выложить слой сельдерея, затем по кругу — слой чили.
5. Добавить в банку соль, специи, нарезанный кусочками чеснок, уксус и растительное масло.
6. На специи уложить второй слой сельдерея.
7. Вскипятить на плите порцию кипятка и залить в банку со всеми ингредиентами.Закрыть её металлической герметичной крышкой, перевернуть вверх дном и убрать в тёплое место на 1–2 дня.

Важно! Чтобы убрать слишком острое послевкусие от чили во рту, рекомендуется выпить немного молока или съесть кусочек белого хлеба.

С болгарским перцем

Особенно вкусная и аппетитная заготовка на зиму получается из комбинации сладкого болгарского перца, острого чили и томатного сока.

около 2–2,5 литров

7 ингредиентов

• болгарский перец

  800 г

• чили в стручках

  400 г

• томатный сок

  900 мл

• растительное масло

  100 мл

1. Вымытый острый и болгарский перец очистить от плодоножек, внутренних перегородок и горьких семян.
2. Выложить овощи на противень и запекать их в духовке при 180° в течение 15 минут.
3. Достать горячие овощи из духовки и разложить их по банкам.
4. Томатный сок довести до кипения в отдельной ёмкости, добавить к нему растительное масло, сахар и соль. Варить полученный маринад 15 минут на слабом огне, затем добавить уксус. Снять ёмкость с плиты.
5. Горячим сиропом залить баночки с ингредиентами и закатать их.

С мёдом

Для приготовления вкусной и пикантной острой закуски из жгучего перца чили можно использовать мёд: он прекрасно дополнит остроту овоща и добавит заготовке интересные вкусовые нотки.

2 банки на 1 л

8 ингредиентов

• стручки чили

  800 г

• душистый перец

  5–6 шт.

• соль

  1 столовая ложка

• лавровый лист

  2 шт.

1. Вымыть стручки острого перца и аккуратно очистить их от семян и зелёных хвостиков. Чеснок мелко нарезать.
2. Сложить овощи в банки, добавить к ним чеснок и специи.
3. Залить ингредиенты кипятком и оставить настаиваться на 10 минут.
4. Воду из банок слить в отдельную ёмкость. Добавить мёд и соль, закипятить и держать на огне 2 минуты. Затем добавить к маринаду уксус и убрать кастрюлю с огня.
5. Залить банки горячим маринадом.
6. Закатать их крышками, перевернуть вниз горлышком и хорошенько укутать.

Знаете ли вы? Древние индейцы племени майя использовали стручки чили для снятия зубной боли, натирая ими дёсны.

В масле

Чили можно консервировать в растительном масле, насыщенном чесноком. Вкус овощей будет пряным, а чесночное масло впитает в себя пикантный вкус перца.

1 банка на 0,5 л

• чили

  20-25 стручков

• растительное масло

  400 мл

• чеснок

  16 зубцов

1. Каждый стручок наколоть ножом в нескольких местах.
2. Слегка опалить стручки на сковородке или над открытым огнём горелки до появления тёмных пятен на кожуре.
3. Зубчики чеснока немного расплющить ножом.
4. Для приготовления чесночной заливки растительное масло вылить в кастрюлю и слегка нагреть, добавить чеснок. Когда смесь закипит — убрать её с плиты.
5. Обжаренные стручки разрезать на две половины вдоль плодоножки. Удалить кожуру, жгучие семена и перегородки, плодоножку.
6. Засыпать в подогретую банку соль, выложить половинки овощей и дольки чеснока.
7. Залить в банку горячее чесночное масло и закрыть ёмкость крышкой.
8. Перевернуть банку и укутать её до полного остывания заготовки.

Важно! Закуске из чили в чесночном масле нужно дать настояться как минимум 1 месяц.

Как и сколько хранить консервированный перец

Чтобы консервация хранилась дольше, нужно использовать стерилизованные банки. Хранить консервированные закуски из чили рекомендуется при температуре воздуха не выше +15°С. Помещение для хранения должно быть сухим. Нельзя хранить консервацию возле батареи или любых других источников тепла — банки могут взорваться. Герметично закрытые банки с заготовками можно хранить не более одного года. После открытия банки закуску нужно хранить только в холодильнике.

Советы по употреблению

Жгучий вкус острой консервированной закуски из чили позволит сделать её пикантным дополнением к любому меню.

Но при этом следует придерживаться некоторых советов по употреблению блюда:

• есть маринованный чили рекомендуется в небольших количествах;
• закуска хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы;
• консервированный чили можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать его для приготовления острых салатов;
• маринад из банок с консервированным острым перцем можно использовать для заправки других блюд, таких как салаты или спагетти.

Сочетая острый перец с другими простыми и доступными ингредиентами, можно получить много пикантных заготовок на зиму. Они обязательно порадуют любителей остренького своим насыщенным вкусом и принесут пользу организму, а яркие цвета этих закусок украсят любой стол и вызовут приятные воспоминания о лете.

fermer.blog

рецепты с пошаговым приготовлением, видео

Сочный, яркий, ароматный — это всё о нём, о болгарском перце. Это один из самых популярных овощей не только в летний период, но и в холодную зиму, идеальный для консервации, приготовления салатов, фаршировки. Самые интересные рецепты маринованного сладкого перца будут рассмотрены ниже.

Полезные свойства болгарского перца

• Данный овощ чрезвычайно полезен и содержит много витаминов и минералов:
• рекордное количество витамина С — больше, чем в лимоне;
• витамины группы В;
• широкий спектр микроэлементов: магний, калий, фосфор, железо, цинк, кобальт.

Знаете ли вы? Болгарский перец по воздействию на организм можно сравнить с шоколадом — его употребление способствует выработке эндорфинов, известных как гормоны счастья.

• Однако некоторым людям этот овощ противопоказан и может нанести вред:
• не рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца, гипертонии, тахикардии;
• вреден данный продукт при гастрите и язве желудка;
• при чувствительном кишечнике его нельзя употреблять в сыром виде.

Как выбрать и подготовить болгарский перец для консервации

Чтобы домашние заготовки на зиму получились вкусными, нужно научиться правильно выбирать для них овощи.

Плоды выбирают красивые, с ровными боками, плотной и гладкой кожицей, хвостик должен быть зелёным и упругим. Более тяжёлые перцы будут самыми сочными и мясистыми. Также важно оценить цвет: чем краснее кожура, тем более спелый овощ. Не стоит брать для заготовок плоды с коричневыми пятнышками на шкурке, это признак солнечного ожога.

Прежде чем приступать к приготовлению закаток, плоды нужно подготовить:

• тщательно вымыть под проточной водой, при необходимости с применением губки;
• просушить на бумажном полотенце;
• очистить от хвостиков и сердцевины.

Важно! Если плоды спелые, удалить семенную коробку можно без использования ножа: достаточно надавить пальцами на участок вокруг плодоножки и затем вытянуть сердцевину за хвостик.

Очень вкусные рецепты консервированного болгарского перца

Существует множество различных вариантов консервирования этого овоща. Ниже приведены самые простые и доступные рецепты.

Целиком для фарширования

Отличным вариантом заготовки данного овоща является консервирование целиком. Такой продукт хорош и в качестве отдельного блюда, и для фарширования.

1 банка на 3 л

6 ингредиентов

• болгарский перец

  18–20 шт.

• подсолнечное масло

  1 ст.

1. Плоды хорошо помыть и прополоскать, вычистить хвостики и сердцевины, стараясь сохранить целостность кожуры.
2. Влить 4 литра фильтрованной воды в объёмную кастрюлю, перемешать в ней соль, сахар, масло и уксус, и вскипятить.
3. Опустить в кипящую смесь овощи и варить примерно 8–10 минут.
4. На дно заранее простерилизованной банки налить немного рассола из кастрюли, затем равномерно уложить плоды.
5. Залить наполненную банку оставшимся рассолом до горлышка, накрыть стерилизованной крышкой и закрутить с помощью ключа для консервации.
6. Готовую банку поставить крышкой вниз и укрыть до остывания рассола.
Целиком для фаршированияВидео-рецепт: Целиком для фарширования

Важно! Для консервации можно использовать только обычную поваренную соль без добавления йода, чтобы не испортить вкус продукта.

Рецепт без стерилизации

Работу на кухне облегчит несложный рецепт, сообщающий, как правильно закрыть болгарский перец на зиму, минуя процесс стерилизации.

1 банка на 0,5 л

6 ингредиентов

• болгарский перец

  5–6 штук

• уксус 9%

  1 ст. л.

• чеснок

  1–2 зубчика

1. Чистые и очищенные плоды порезать на дольки.
2. Соединить в кастрюле воду, соль, сахар, дать покипеть пару минут.
3. Дольки отварить 2–3 минуты и сразу утрамбовать в заранее подготовленные банки, прокладывая чесноком, порубленным на небольшие кусочки.
4. Залить в банки приготовленный горячий рассол, добавить уксус, закрыть крышкой и закатать.

Сладкий перец

Необычную и очень нежную закуску можно получить из болгарского перца и мёда.

1 банка на 0,5 л

8 ингредиентов

• подсолнечное масло

  1/2 ст.

• душистый перец-горошек

  по вкусу

1. Соединить все компоненты в кастрюле и вскипятить на небольшом огне.
2. Подготовленный перец порезать дольками.
3. Выложить дольки в кипящую смесь и проварить несколько минут на огне слабой мощности (когда дольки начнут бледнеть, можно снять кастрюлю с огня).
4. Переложить овощи в подготовленные баночки и залить готовым маринадом из кастрюли.
5. Закатать банки простерилизованными крышками, остудить.

Знаете ли вы? У болгарского перца есть половые различия: так, кончики плодов женского пола обычно разделены на 4 сегмента, а мужского — на 3. Первые обычно обладают более сладким вкусом.

В масле

Великолепная закуска получится, если замариновать сладкий перец в масляном маринаде.

7 ингредиентов

• подсолнечное масло

  0,5 л

• чеснок

  1 головка

• укроп и петрушка

  по вкусу

1. Овощи подготовить и нарезать на дольки.
2. Выложить дольки в глубокую ёмкость, туда же влить составляющие маринада.
3. Кипятить на слабом огне 20 минут, регулярно помешивая.
4. За 5 минут до окончания варки забросить измельчённый чеснок и рубленую зелень.
5. Полученный продукт разложить в чистые подготовленные банки и закупорить.

Жареный перец

Для любителей острых закусок подойдёт рецепт маринованного жареного перца.

1 банка на 0,5 л

8 ингредиентов

• перец

  700–800 гр

• подсолнечное масло

  50 мл

• уксус 9%

  2 ст. л.

• чеснок

  3 дольки

• смесь перцев (чёрный, душистый)

  по вкусу

• перец чили

  1 шт.

1. Обжарить очищенные от семян и порезанные вдоль плоды. Можно сделать это на сковороде с указанным количеством масла или в духовке на застеленном фольгой противне при 220°С, запекать полчаса.
2. На дно простерилизованных банок положить чеснок, специи и кусочек острого перца чили.
3. Всыпать в банки все сухие ингредиенты, затем влить уксус.
4. Готовые жареные дольки разложить по банкам, выливая туда же сок, оставшийся после термообработки, залить кипятком до горлышка и закатать.
5. Банки осторожно потрясти, чтобы растворились все специи, перевернуть и накрыть тёплым покрывалом.

В томатном соусе

Необычной и весьма аппетитной закуской являются перцы, замаринованные в томате.

5 банок на 0,5 л

6 ингредиентов

• подсолнечное масло

  100 мл

• томатная паста

  250 г

1. Вымыть и очистить плоды, нарезать каждый вдоль на 8 частей.
2. В глубокой кастрюле смешать все ингредиенты для соуса и закипятить.
3. Выложить подготовленный овощ в кипящую смесь, помешать и варить 20 минут на слабом огне.
4. Разложить полученную заготовку по банкам, залить горячим соусом, закатать.

Основные правила и сроки хранения

Консервированный сладкий перец хранится так же, как и другие виды зимних домашних заготовок: в прохладном, тёмном месте, погребе, кладовке или холодильнике. Температура в помещении должна быть от 0 до +20°С, влажность не более 80%. Срок хранения банок составляет 12 месяцев.

Дополнительные советы по приготовлению

Чтобы консервированные деликатесы получились вкусными и сохранили максимум пользы, важно придерживаться основных правил приготовления:

1. Тщательно мыть банки и крышки, предназначенные для заготовок, подвергая их обязательной стерилизации.
2. Соблюдать технологию подготовки продуктов, хорошо мыть овощи перед приготовлением.
3. Стерилизовать тару лучше непосредственно перед выкладыванием в неё продуктов.
4. Важно выбирать только свежие плоды, без пятен и повреждений.
5. Если в маринаде используется уксус, лучше заливать его непосредственно в банку перед тем, как накрыть крышкой, чтобы он не испарялся при кипячении.

Итак, ознакомившись с различными вариантами приготовления консервированного болгарского перца, можно утверждать, что этот процесс не слишком сложный и трудоёмкий. Даже начинающая хозяйка, воспользовавшись данными советами, сможет порадовать своих домочадцев ароматными и вкусными блюдами из этого овоща.

fermer.blog