Рецепт свиного шашлыка с уксусом – Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком? Классические рецепты шашлыка из свинины с уксусом
Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецептАроматный шашлык на мангале — самая вкусная и распространенная еда для летнего времяпрепровождения на природе! Сложно перечесть, сколько же существует разнообразных вариантов маринада — мясо замачивают и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине, и в пиве, добавляют минералку, лимонный сок, соевый соус, чеснок, киви и многое другое. Существуют даже нестандартные рецепты с добавлением кока-колы или ананасового сока. Причем каждый кулинар утверждает, что именно у него шашлык получается самым правильным и вкусным!Конечно, все варианты хороши по-своему и имеют право на существование! Если же вы еще не определились с любимым маринадом, предлагаем рассмотреть простой и популярный рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом. Благодаря небольшому количеству 70-процентной уксусной кислоты мясо хорошо размягчается, приобретает характерную легкую кислинку во вкусе и получается очень аппетитным!
Ингредиенты:
- свинина (ошеек или окорок) — 2 кг;
- лук репчатый — 5-6 небольших головок;
- уксус 70% — 2 ст. ложки;
- майонез — около 150 мл;
- соль, молотый перец — по вкусу;
- специи (орегано, сушеный базилик и т.д.) — по вкусу.
к содержанию ↑
Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт с фото
Как сделать шашлык из свинины с уксусом 70 процентным
[ad#first]
[ad#second]
- Свинину нарезаем примерно одинаковыми кусочками размером около 5х5 см. Укладываем слоями в большую кастрюлю или любую объемную емкость. Каждый слой посыпаем по вкусу солью и молотым перцем. Не забываем добавить немного специй/пряностей — можно использовать орегано, базилик, кориандр или купить готовую приправу для шашлыка, которая уже сочетает в себе все необходимые добавки.
- Лук нарезаем кольцами (не очень тонкими). Для приготовления шашлыка лучше выбрать не самые крупные луковицы — небольшие кольца удобнее насаживать на шампуры.
к содержанию ↑Как замочить шашлык из свинины в уксусе 70-процентном
- Луковую нарезку загружаем в кастрюлю с мясом, добавляем майонез и вливаем 2 столовые ложки 70-процентного уксуса.
- Сразу же тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы майонез и лук распределились равномерно. Накрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Перед жаркой на мангале обязательно позволяем свинине пропитаться маринадом, а для этого убираем кастрюлю с мясом в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на ночь.
- Промаринованную свинину плотно нанизываем на шампуры, чередуя мясные кусочки с кольцами лука. Помещаем заготовки на мангал с раскаленными углями.
- Жарим свинину, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо пропеклось равномерно. Убедиться в готовности можно, надрезав мясной кусок ножом — внутри не должно остаться красного сока.
- Сняв с мангала, подаем шашлык из свинины сразу же, «с пылу, с жара»! Дополняем сытный пикник овощной нарезкой и зеленью!
Классический шашлык из свинины с уксусом готов! Приятного аппетита и веселого отдыха!
Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарийkulinarnia.ru
Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком. Вкусно и сочно.
Рецептов приготовления шашлыка превеликое множество, но самая известная и любимая классика неизменна. Шашлык из свинины с уксусом и луком — это самый простой и популярный рецепт приготовления мяса на углях в наших широтах. Он простой и доступный, что делает его наиболее привлекательным для любителей покушать на свежем воздухе. Приготовить такое мясо можно без серьезных финансовых затрат и кулинарных навыков.
Маринад для шашлыка из уксуса и лука
Чтобы вкусно замариновать свинину для шашлыка, понадобится на 1 кг мяса:
- лук репчатый белый — 0,5 кг,
- уксус 9% столовый или яблочный — 2 столовые ложки,
- соль — 1 столовая ложка,
- сахар — 0,5 столовой ложки,
- черный перец молотый — по вкусу.
Этот маринад не предполагает сложных комбинаций специй или вкусов, поэтому в итоге вы сможете насладиться собственным вкусом мяса с небольшой кислинкой и луковым ароматом.
Как приготовить сочный шашлык из свинины с уксусом и луком
В первую очередь выберите для шашлыка подходящее мясо. Свинина должна быть обязательно свежей, а не размороженной.
Самые подходящие для шашлыка из свинины части туши — это шейка и вырезка, далее следует окорок. В то время как шейка будет с прослойками жира, что сделает мясо более мягким и сочным, вырезка и окорок будут чуть более плотными и нежирными. Выбирайте мясо в зависимости от предпочтений.
Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать достаточно крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. Для приготовления на открытых углях кусочки меньшего размера подойдут хуже, так как быстро высохнут от жара.
Далее порежьте репчатый лук.
Здесь есть несколько вариантов. Если вы не любите есть маринованный и запеченный на углях лук вместе с мясом, то режьте лук кольцами. Такая форма даст ему возможность пустить сок и промариновать мясо, а в последующем он использоваться не будет.
Если вам нравится есть и сам лук в качестве гарнира к шашлыку из свинины, то нарезайте луковицы иначе. Для того, чтобы кусочки лука можно было нанизать на шампуры вместе с мясом и зажарить на углях, лук необходимо нарезать дольками. То есть возьмите луковицу, очистите ее от шелухи и срежьте верх и низ. Затем поставьте луковицу на срез и разрежьте ножом на четыре части будто делите апельсин. После этого разделите каждую дольку луковицы на лепестки. Именно эти луковые лепестки можно насадить на шампуры вместе с мясом, так как они достаточно толстые, чтобы не порваться и не упасть в мангал.
Вне зависимости от того, как вы решили готовить лук, маринад получится одинаковый.
Теперь сложите нарезанное мясо в емкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. Идеальный вариант — эмалированная или стеклянная кастрюля, но и нержавеющая или с тефлоновым покрытием подойдет.
В мясо добавьте соль, сахар, перец и уксус. Тщательно размешайте, чтобы специи распределились равномерно.
После этого положите в емкость лук и перемешайте более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. Особенно, если вы собираетесь его готовить.
Шашлык из свинины с уксусом и луком маринуется от 5 до 10 часов. Проще всего поставить его готовиться на ночь. Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнет становиться жестким.
Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом
Начинается приготовление шашлыка с правильного нанизывания мяса на шампуры.
Кусочки следует насаживать вдоль волокон, плотно друг к другу. Если между кусками предполагается прослойка из лепестков лука, то сдвиньте мясо так, чтобы лук был зажат с обеих сторон и не было больших промежутков.
Для жарки шашлыка подойдет уголь из лиственных пород деревьев, самым ароматным будет из плодоносящих, таких как вишня, яблоня. Используйте тот, который доступен в вашей местности. Нив коем случае не используйте для жарки хвойные породы деревьев, при горении они вырабатывают смолы, которые отравят ваше мясо.
Дождитесь легкого угасания углей, когда исчезнет открытое пламя, а сами угли будут просвечивать красным сквозь белесый слой. Так мясо не сгорит сразу, но слегка подрумянится, чтобы корочка заперла внутри кусочков ароматный сок.
Шампуры с мясом стоит укладывать на мангал как можно ближе друг к другу, чтобы не терялся жар от углей. Переворачивать нужно начат только в тот момент, когда одна сторона зажарится до корочки. Не стоит слишком часто сбрызгивать мясо или протыкать его чем-либо.
Готовность проверяется одним надрезом. Как только сок, выделяющийся из мяса, становится прозрачным, можно снимать с углей. Не спешите есть раскаленный шашлык из свинины, дайте мясу немного остыть и отдохнуть. Поверьте это сделает его только вкуснее.
На гарнир подайте побольше свежих овощей, зелени и салатов. Используйте соусы по вашему вкусу, отлично подойдут даже обычный кетчуп и горчица.
Приятного аппетита!
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
Оценка: 3.8/5. 9 голосов.
Загрузка…
vkusnogotovlu.ru
Самый вкусный шашлык из свинины – рецепт с уксусом Самый классический рецепт
Тем и хорошо лето, что редкий выходной день обходится без приготовления чего-нибудь вкусненького на мангале. Да и что может лучше, чем поджарить на свежем воздухе аппетитный зажаристый шашлычок?!
Сегодня поделюсь с вами простым и очень удачным рецептом приготовления шашлыка из свинины с уксусом. Что бы, и кто бы не говорил, но этот классический рецепт вкусного шашлыка никогда не подводил. Так готовил шашлык мой дедушка и в нашей семье этому способу маринования мяса нет равных. Шашлык из свинины, приготовленный по этому рецепту получается очень сочный, мягкий и невероятно вкусный, благодаря самому лучшему маринаду.
Абсолютно беспроигрышный вариант вкусного и удачного шашлыка получается из свиной шеи. Шейная часть — лучшая при выборе мяса для шашлыка, и чтобы вы с ней не сделали, ее очень сложно испортить. Мясо для шашлыка лучше нарезать крупными кусками, примерно пять на пять сантиметров, это обеспечит мясу сочность и нежность. Лук нужно разрезать вдоль на четыре части и разобрать на пластины. Потом его очень легко можно будет нанизать на шампур.
Приготовьте обязательно шашлык по этому проверенному временем рецепту, он точно не подведет, а отменный результат – гарантирован!
Загрузка…zefira.net
Маринад для шашлыка из свинины — 10 рецептов маринадов для мягкого и сочного мяса
Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.
Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.
Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.
Содержание:
Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.
Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком
Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.
В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.
Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.
Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.
Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.
Что понадобится на 2 кило свинины:
- Лук репчатый – 2 крупные головки
- Соль – 2 чайные ложки
- Сахар – 1,5 чайные ложки
- Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
- Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
- Холодная кипяченая вода – 120 мл
Как приготовить:
Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки .
Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.
Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.
Отправляем порезанный лучок к свинине. Далее добавляем черный и красный перец, паприку, сахар, уксус и соль. Влить сюда же воду и перемешать.
Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.
Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.
Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры. Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.
Маринад для свиного шашлыка с томатным соком
Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.
Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.
Что понадобится:
- Филе лопаточной части – 1,5 кг
- Лук репчатый – 5 головок среднего размера
- Смесь перцев – по вкусу
- Хмели сунели – немного
- Красный острый перец – по вкусу
- Томатный сок – 300 мл
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.
Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.
Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.
И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.
Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.
Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.
Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!
Быстрый маринад с соевым соусом
Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.
Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.
Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!
Что нам потребуется:
- Филе – 1 кг
- Соевый соус – 200 мл
- Черный измельченный перец – по вкусу
- Прованские травы – немного
- Чеснок – 3 зубчика
Приготовление:
Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.
Чеснок очищаем от кожицы и моем. Далее пропускаем зубчики через чесночницу. И добавляем эту ароматную кашицу к свинине.
Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.
Как сделать маринад с майонезом и луком
Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.
Советую попробовать сделать свой домашний майонез за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.
Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.
Что нам нужно:
- Вырезка– 1 кг
- Репчатый лук – 750 г
- Майонез – 250 г
- Измельченная паприка – ½ чайной ложки
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – ½ чайной ложки
- Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
- Сумах – 1 чайная ложка
Приступаем.
Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.
Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.
Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.
Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.
Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.
Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке
Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.
Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.
Шашлык из свинины на кефире
Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.
Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..
Что нужно купить:
- Шея – 1,5 кг
- Репчатый лук – 3 шт.
- Паприка – 1 чайная ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Лимон – половинка
- Черный молотый перец – по вкусу
- Кефир – 1 стакан
Приготовление:
Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.
Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.
Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.
Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.
Рецепт маринада с майонезом и лимоном
Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!
Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.
Что понадобится:
- Вырезка – 3 кг
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лимон – 1 плод
- Майонез – 250 г
- Соевый соус – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Начнём уже.
Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.
Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.
Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.
Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим
Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)
Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.
К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.
Маринование мяса для электрошашлычницы
Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.
Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.
Что понадобится:
- Шейка – 1 кило
- Репчатый лук – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Соль – 1 чайная ложка
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка
- Паприка – 1 чайная ложка
- Зерна кориандра – 2 чайные ложки
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.
Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.
Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.
Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.
После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.
Маринад «Пикантный» с киви
Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.
При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.
Что понадобится:
- Лопатка свиная – 2 кг
- Репчатый лук – 500 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Киви – 200 г
Приготовление:
Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.
Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.
Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.
Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.
Секреты вкусных шашлыков из свинины
Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.
Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.
Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.
Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.
Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.
Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.
Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!
recepty-kulinara.ru
рецепты приготовления, как правильно замочить мясо
Шашлык из свинины с уксусом – это классический рецепт, который получил огромную популярность во времена СССР. И, несмотря на огромное количество различных вариантов и способов приготовления мясного блюда, уксусный маринад не теряет своей актуальности, его используют многие кулинары.
Тонкости маринования в уксусе
Уксус для шашлыка – довольно «капризный» продукт. Если его добавлять правильно, он эффективно размягчает жесткие мясные волокна – в результате свинина становится нежной и сочной.
При неправильном, слишком длительном мариновании или же добавлении большого количества уксуса мясо может стать слишком сухим и жестким.
Чтобы свиной шашлык получился вкусным и мягким, нужно помнить основные тонкости его приготовления:
- Для приготовления шашлыка можно использовать любую часть свиной туши, но больше всего уксус подходит для маринования свиной шейки – это нежное, в меру жирное мясо, которое очень сложно пересушить.
- Уксус можно использовать не только столовый, но и винный, яблочный или бальзамический.
- При использовании 9% продукта его обязательно следует развести водой в пропорции 1:2.
- Перед замачиванием из свинины удаляются все пленки, прожилки и лишняя жировая прослойка.
- Оптимальным вариантом для вкусного и сочного блюда станет охлажденный, но не замороженный ошеек, иначе шашлычки могут получиться излишне сухими.
Любой уксус хорошо сочетается с луком – обычным репчатым, белым, красным. Лук нарезается колечками или полуколечками, после чего немного отжимается руками, чтобы появился сок. Также можно натереть его на терке – вкус маринада получится более острым и насыщенным.
Сколько мариновать свиное мясо – вполне достаточно 2-4 часов. Для жестких частей туши процесс замачивания может увеличиваться до 6-8 часов.
Луковица для шашлыка нарезается кольцами, полуколечками, мелкими кубиками или натирается на терке
Советский рецепт
Рецепт шашлыка из свинины с уксусом – это традиционное блюдо, знакомое многим с советских времен. Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка.
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 3 кг;
- уксус 9% — 100 мл;
- сахарный песок – 40-60 гр.;
- соль, смесь молотых перцев – по вкусу.
Мякоть свиньи необходимо нарезать кубиками примерно равного размера – не более 6 см
Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску.
Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать 15-20 минут до появления аппетитной румяной корочки.
С луком
Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 3 кг;
- уксус 9% — 120-130 мл;
- репчатый лук – 10 шт.;
- оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
- соль, ароматные травы, приправа для шашлыка.
Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук – колечками или кубиками. Далее можно делать маринад – для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по 15-20 минут, постоянно переворачивая.
Репчатый лук хорошо сочетается с уксусом – но держать мясо в таком маринаде не следует больше 5-8 часов
С майонезом и горчицей
Ароматный и сочный свиной шашлык, приготовленный на костре или мангале, получится в том случае, если в маринад на уксусе добавить пикантную горчицу с майонезом. Мясо приобретает интересный острый привкус, а майонез обеспечит аппетитную, хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 1,5 кг;
- майонез – 100 гр.;
- репчатый лук – 4-5 шт.;
- уксус 9% — 20-30 мл;
- острая горчица – 30-40 гр.;
- очищенная вода – 80 мл.
Лук шинкуют крупными кубиками или кольцами, мясо разделывают на порционные куски. Отдельно нужно приготовить маринад из горчицы, майонеза, уксуса, разбавленного водой, и пряностей. Свинину необходимо замочить на 6-7 часов, оставив посудину под гнетом. Обжарить шашлык по 10-15 минут с каждой стороны, систематически взбрызгивая оставшимся маринадом.
Благодаря майонезу уксусный маринад становится не таким кисло-острым
С минеральной водой
Уксусный маринад для аппетитного шашлыка из свинины можно сочетать с минералкой. Такой соус даже самую сухую и жесткую часть туши сделает чрезвычайно мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- мясо свиньи – 900 гр.;
- сильногазированная минералка – 350 мл;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- уксус 9% — 30-40 мл;
- ароматные травы на свой выбор.
Чтобы сделать шашлычки, необходимо разделать свинину на порционные кусочки, луковицы нарезать колечками, а лимоны кружочками. Мясо пересыпать с луком и лимоном, приправить пряностями и тщательно размешать руками.
После этого замариновать приготовленные продукты в смеси из уксуса и минеральной воды 3-4 часа. При обжаривании на шампуры вместе со свининой можно нанизывать лимонные дольки и луковые кольца.
С помидорами
Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность.
Ингредиенты:
- свинина – 2 кг;
- уксус 9% — 80-100 мл;
- помидоры – 15-17 шт.;
- чесночные зубцы – 10 шт.;
- репчатый лук – 8 шт.;
- укроп, петрушка – 2 пучка.
Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, помидоры дольками. Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на 7-9 часов в холодильник.
Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.
Овощи можно нанизывать на шампуры вместе с мясом, но обжаривать такой шашлык нужно не более 15 минут, иначе они подгорят
С винным
Маринад на винном уксусе придает жирной свинине пикантность и легкость с нотками приятной кислинки.
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 1,2 кг;
- винный уксус – 50-60 мл;
- соевый соус – 100-120 мл;
- красный лук – 3 шт.;
- чесночные дольки – 4-5 шт.;
- лавровые листья – 3-4 шт.
Промытый свиной ошеек нужно нарезать брусочками размером со спичечный коробок. Для маринада луковицы режут мелкими кубиками, чесночные дольки мелко рубят, соединяют с уксусом и пряностями. Мясо должно промариноваться как минимум 6-7 часов, затем его готовят на шампурах или на гриле.
Винный уксус можно заменить виноградным, яблочным или бальзамическим
С эссенцией
Нежный и ароматный свиной шашлык можно приготовить и с 70-процентным уксусом. Перед маринованием его необходимо разбавить очищенной водой 1:10.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 1 кг;
- 70% уксус – 15 мл;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- оливковое или подсолнечное масло – 30 мл;
- очищенная вода – 150 мл;
- приправа для шашлыка.
Для приготовления шашлычков нужно подготовить мясо и лук – помыть, нарезать свинину кубиками среднего размера, луковицы колечками. Пересыпать все продукты в кастрюлю, добавить разбавленный уксус, масло и пряности. Свинина должна мариноваться не менее 3-4 часов, затем ее нанизывают на шампуры вместе с луковыми колечками и готовят над жаром.
В яблочном
Яблочный уксус часто используется для замачивания свиного мяса перед приготовлением шашлыков на шампурах или шпажках. Такое сочетание делает вкус блюда оригинальным и пикантным. Для готовки лучше всего использовать натуральный продукт, приготовленный вручную. При его отсутствии можно воспользоваться и магазинным, но высококачественным. Нужно внимательно прочитать состав продукта и убедиться, что в яблочном уксусе отсутствуют какие-либо химические добавки.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 1,3 кг;
- яблочный уксус – 80-100 мл;
- белый лук – 4 шт.;
- кинза – 1 пучок;
- приправа для свинины.
Свиную вырезку необходимо нарезать кусками размером 5-6 см, лук – кольцами или полукольцами. Все продукты следует хорошо перемешать, всыпать мелко рубленную кинзу с приправой и залить уксусом. Мясо в нем не должно мариноваться более 2-3 часов, после этого из него можно формировать шашлыки и обжаривать.
Солить свинину лучше всего перед обжариванием, в противном случае она может стать слишком сухой
С виноградным
Ароматный маринад с виноградным уксусом сделает любую часть свиной туши нежной, сочной и изысканной.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 2,5 кг;
- красный лук – 8-10 шт.;
- виноградный уксус – 120-150 мл;
- пучок кинзы – 1 шт.;
- молотые перцы – по вкусу.
Мясо, нарезанное порционными кусочками, и лук, нарезанный кольцами, необходимо залить виноградным уксусом, добавить молотые перцы и мелко рубленную зелень кинзы. Мякоть оставить мариноваться на полке в холодильнике на 2-4 часа, затем нанизать на шпажки или шампуры вместе с кольцами лука и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.
Кинзу можно заменить петрушкой, укропом или базиликом, а красный лук комбинировать с белым
С бальзамическим
Бальзамический уксус достаточно редко используется кулинарами для маринования свинины – и совершенно напрасно. Он отличается необычным, пикантным вкусом, который отлично комбинируется с мясом. В процессе обжаривания он превращается в тонкую карамель, благодаря чему шашлык имеет аппетитную румяную корочку.
Для приготовления шашлыка используется не только свиная мякоть, но и мясо на косточке
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 800 гр.;
- бальзамический уксус – 60 мл;
- масло оливы – 60 мл;
- чесночные зубцы – 2-3 шт.;
- орегано, зира, кориандр – по вкусу.
Бальзамический уксус необходимо перемешать с растительным маслом, добавить пряности и измельченные чесночные зубцы. В приготовленном маринаде оставить ломтики свиной мякоти на 4-5 часов, затем обжарить на гриле или на шампурах.
Свиной шашлык в уксусном маринаде – это всем известная классика, которая популярна у многих кулинаров. Сделать вкус блюда более ярким, насыщенным и оригинальным помогут ароматные пряности, а также другие продукты – лимоны, томаты, майонез, горчица или соевый соус. Каждый повар может создать свой фирменный рецепт, который будет раскрывать перед домочадцами и друзьями его кулинарный талант.
edaturistu.ru
15 пошаговых рецептов с фото
Рецептов приготовления маринада для шашлыка из разных видов мяса огромное количество. Популярным считается свиной шашлык. Сегодня расскажем, как приготовить шашлык из свинины с уксусом, познакомим с маринадами для блюда, а также ответим на частые вопросы по приготовлению мяса.
Листья салата улучшают вкус блюда на огне
Какой консервант использовать
Использование уксусной кислоты для маринования мясных продуктов известно с давних времен. Сейчас люди поделились на 2 лагеря. Одни считают, что такой вредный и делает мясо жестким и невкусным. Другие активно пользуются рецептами.
В поисках вкусного рецепта хозяйки начали экспериментировать. В маринад добавляют не только столовый консервант, а другие виды: винный, яблочный и бальзамический.
Щадящие сорта консерванта мягче воздействуют на структуру волокон. Кроме того, они имеют специфические привкусы, которые придают блюдам пикантный вкус. Такой маринад не нужно разбавлять водой.
Маринуете мясо только классическим уксусом?
ДаНет
Нельзя сказать, что какой-то уксус подходит больше. Некоторые люди не приемлют дополнительных ароматов в мясе. Для них подходит вариант классик — использование столового консерванта.
При использовании разных видов уксуса ориентируйтесь на их вкусовые особенности и возможность комбинирования с другими ингредиентами в рецепте.
Классическое блюдо с 9% консервантом и луком
Простой маринад подходит для приготовления любого вида мясного продукта. Его готовить легко, а все продукты для маринования найдутся в вашем холодильнике. Поэтому пошаговый рецепт с фото не нужен.
Этот способ известен, как . Его придумали во времена союза, когда из-за дефицита выбор продуктов был минимален.
Ингредиенты:
- мякоть — 2 кг;
- белый лук — 1 кг;
- уксус (9%) — ½ стакана;
- вода кипяченая охлажденная — 1 стакан;
- специи для шашлыка — по желанию;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Очистите и измельчите большими кольцами лук.
- Добавьте соль, перец, приправы.
- Перемешайте.
- Смешайте воду и уксус.
- Залейте раствором.
- Накройте крышкой и поместите под пресс, на 3 часа.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 270 Ккал
Классический рецепт:
Быстрый шашлык за 3 часа
Если не хотите использовать , воспользуйтесь следующим маринадом. Шашлык по такому рецепту мягкий и сочный, а маринуется всего лишь 3 часа.
Ингредиенты:
- шея — 1 кг;
- лавровый лист — 3 штучки;
- смесь перцев — 1 ст.л.;
- уксус — 1 ст.л.;
- вода — 30 мл;
- приправы для шашлыка — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте свинину на маленькие куски.
- Всыпьте лаврушку, приправы и специи и хорошенько перемешайте компоненты.
- Смешайте уксусную кислоту с водой и порежьте мясную мякоть.
- Перемешайте и поставьте под пресс при комнатной температуре.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 215 Ккал
С уксусом и горчицей
Горчица сочетается с любыми видами мяса. Поэтому ее добавляют в , или из свинины и курицы.
Ингредиенты:
- свинина — 2 кг;
- лук — 500 г;
- порошок горчицы — 3 ст.л.;
- масло подсолнечное — 2 ст.л.;
- уксус (9%) — 2 ст.л.;
- вода кипяченая охлажденная — 50 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте мясо маленькими кусочками.
- Измельчите лук колечками. Добавьте в свинину.
- Смешайте воду, уксус, горчицу и масло, перемешайте.
- Добавьте маринад к свинине.
- Добавьте соль, перец по вкусу.
- Закройте тару и поместите в холодильник на 3-8 часов.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 218 Ккал.
Правильная плотность насаживания мяса
На минералке
Минеральная вода используется для ускорения маринования. Если спонтанно решили поехать на природу и пожарить шашлычок, используйте маринад для шашлыка со свининой с добавлением минералки.
Добавляете минеральную воду в маринад?
ДаНет
Газы делают мясо более восприимчивым к кислотам, поэтому свинина будет готова к жарке за 3 часа. Если по этому рецепту и распалить костер, начинайте жарить, когда прогорит первая порция дров. Блюдо получится мягким и сочным.
Ингредиенты:
- свинина — 2 кг;
- столовый консервант (9%) — 2 ст.л.;
- минералка сильногазированная — 2 стакана;
- лук — 500-800 г;
- куркума, базилик, соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте свинину.
- Очистите и нарежьте лук большими кольцами.
- Смешайте минералку, уксус и приправы.
- Выложите ингредиенты слоями.
- Далее добавьте маринад.
- Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 1,5-3 часа.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 250 Ккал.
С уксусом и лимоном
Для приготовления свинины используйте уксусную кислоту и лимон одновременно. Кулинары считают, что лимон дает достаточно кислоты, и в уксусном дополнении нет необходимости. Также лимонный сок дополняет .
Ингредиенты:
- свинина 2,5 кг;
- лук репчатый — 0,5 кг;
- лимон — 2 средних;
- уксус — 1 ст.л.;
- воды — 50 мл;
- соль и перец — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте лук колечками и выложите часть на дно посуды.
- Засыпьте лук солью, перцем и специями.
- Нарежьте мясо на кусочки и выложите на лук.
- Сделайте несколько слоев.
- Выдавите сок лимона и смешайте с водой и консервантом.
- Полейте маринадом заготовку.
- Оставьте в холодильнике под крышкой на 5-8 часов.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 220 Ккал.
Жарьте мясное блюдо с лимоном для увеличения сочности
С виноградным консервантом
Для любителей ароматных блюд подойдет . Мясо получается мягким и сочным. Вам не понадобится рецепт с фото из-за простоты приготовления.
Ингредиенты:
- свинина — 2 кг;
- виноградный уксус — ½ стакана;
- лук — 2 шт.;
- вода — 5 ст.;
- перец горошком — 1 ч.л.;
- соль и молотый перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте мясо небольшими кусками.
- Измельчите лук кольцами.
- Добавьте уксус, приправы и специи в воду.
- Залейте маринадом.
- Оставьте под крышкой в холодильнике на 4-5 часов.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 216 Ккал.
На кефире с уксусом
Кефир — продукт, который дополняет рецепт шашлыка с уксусом и луком из свинины. Он размягчает мясную мякоть и делает более сочной, а также сокращает время маринования. Рекомендуется не добавлять консервант, если в качестве маринада используется кефир.
Пробовали шашлык на кефире?
ДаНет
Ингредиенты:
- мясо — 1,5 кг;
- уксус — 1/2 чайной ложки;
- кефир — 1 л;
- лук — 1 кг;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте мясо.
- Очистите и нарежьте кольцами лук.
- Смешайте составляющие.
- Накройте крышкой. Лучше положить под пресс, чтоб мясо активно выделяло сок.
- Маринуйте 4-8 часов.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 230 Ккал.
Полезное видео:
Из свиной лопатки
Свиная лопатка поддается маринованию, поєтому ее не держите в соусе очень долго. Готовить блюдо можно по любому из вышеперечисленных рецептов.
Попробуйте .
Ингредиенты:
- свиная лопатка (мякоть) — 2 кг;
- вода — 100 мл;
- бальзамический уксус — 100 мл;
- лук — 1 кг;
- перец горошек — 10 шт.;
- специи для шашлыка — по вкусу;
- лаврушка — 5 шт.;
- гвоздика — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте лук кружочками (на кольца не разбирать), а мясо небольшими кусочками.
- Положите лук и мясо слоями.
- Каждый слой посыпьте приправами, гвоздикой, лаврушкой, солью и перцем.
- Смешайте воду и уксус и полейте немного луковый шашлык.
- Поставьте мясо под груз.
- Маринуйте блюдо целую ночь.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 216 Ккал.
Из свиных ребрышек
Для маринования ребрышек воспользуйтесь . Так как ребра предпочитают мужчины, приготовьте их с остринкой. В рецепте указано все на килограмм. Рассчитывайте сколько нужно маринада, в зависимости от количества свинины.
Ингредиенты:
- лук — 3 средних;
- столовый уксус — 50 мл;
- воды — 100 мл;
- красный перец — 1 ч.л.;
- перец чили — 1 шт.;
- соль, перец, приправы для шашлыка — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Разделите ребрышка поштучно и уложите на дно посуды.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами.
- Разведите уксус с водой.
- Очистите перец чили от семян и нарежьте кружочками.
- Смешайте ингредиенты.
- Маринуйте больше 5 часов, т.к. мясо на кости требует больше времени для размягчения.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 240 Ккал.
Рецепт для ребрышек:
На сковороде
Приготовление на сковороде возможно по любому рецепту. Воспользуйтесь .
Готовили шашлык на сковороде?
ДаНет
Раскалите сковороду и налейте растительное масло и выложите мясную мякоть. Некоторые высыпают в сковороду все содержимое с маринадом. Этого делать не нужно, т.к. оно потушится в соку. Если маринад маслянистый и его много на каждом куске, промокните мясо бумажной салфеткой.
Жарьте на среднем огне под крышкой до полуготовности. Затем откройте крышку и добавьте огня, чтобы оно поджарилось и получило хрустящую корочку.
В мультиварке
Для тех, кто не любит или не может ездить на природу, но хочет полакомиться блюдом, есть рецепты для мультиварки. Получится вкусный и сочный шашлык, не выходя из дома.
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 1 кг;
- лук — 3 шт.;
- консервант 1,5 ст.л.;
- воды — 1 ст.л.;
- приправы для шашлыка — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте мясо одинаковыми кусочками.
- Очистите и измельчите лук кольцами.
- Уложите мясо и лук плотно друг к другу, посыпав все приправами, солью и перцем.
- Маринуйте 3-4 часа в холодильнике под прессом.
- Выложите мясо в чашу мультиварки.
- Готовьте 1 час с закрытой крышкой на режиме “Выпечка”.
- Оставьте на 20 минут на режиме “Подогрев”.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 240 Ккал.
Не придавливайте мясо, положив в мультиварку
В духовке
В готовке в духовке важным считается правильное запекание. Воспользуйтесь любым понравившимся рецептом.
Выбирайте мясо с тонкими прослойками жира. При нагревании он плавится, что делает блюдо сочнее. Лук не нарезайте тонкими кольцами.
Нанизывайте мясо на шампур вперемешку с луком с большой плотностью насаживания. Перед тем, как надеть мясо на шампур, проверьте, помещается ли они прямо в духовке. Если положить шашлык по диагонали, он будет пропекаться неравномерно.
Выпекайте блюдо при температуре 250 градусов. Уложите шампура на решетку. Не забывайте периодически их переворачивать для равномерного запекания. Чтобы блюдо получилось сочнее, периодически поливайте маринадом. Время готовки 15-30 минут.
С уксусом и грибами
Вкусным дополнением к мясу считаются грибы.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг;
- большие шампиньоны- 15 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- бальзамический уксус — 1 ст.;
- лук — 2 средних;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками.
- Почистите грибы.
- Очистите и измельчите лук кольцами и чеснок на мелкие кусочки.
- Смешайте мясо, лук, целые шампиньоны, чеснок.
- Посыпьте блюдо приправами и полейте уксусом.
- Перемешайте и маринуйте 5 часов под крышкой.
- Надевайте мясо на шампур плотно, чередуя с грибами.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 118 Ккал.
С консервантом, соевым соусом и медом
Любителям кисло-сладкого мяса подойдет или ознакомьтесь со следующим рецептом.
Ингредиенты:
- мясо — 1 кг;
- уксусная кислота — 1 ст.л.;
- соевый соус — 100 мл;
- мед — 2-4 ст.л.;
- специи — по вкусу;
- базилик — 1 веточка.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте мясо и удалите лишнюю влагу.
- Добавьте перец и совсем чуть-чуть соли.
- Посыпьте шашлык специями.
- Смешайте уксусную кислоту, соевый соус и мед.
- Залейте маринадом свинину и тщательно перемешайте.
- Оставьте в маринаде на 3-5 часов, можно и дольше.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 240 Ккал.
С уксусной кислотой и киви
Киви — один из самых быстродействующих средств для маринования мяса. В его использовании с другими средствами, смягчающими волокна, нет необходимости. Использовать одновременно консервант и киви не рекомендуется. Добавьте 1 ст.л. уксусной кислоты разбавляя водой один к одному.
Добавляете фрукты в маринад?
ДаНет
Ингредиенты:
- свиная шея — 1 кг;
- киви — 3 шт.;
- лук — 2 шт.;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- минералка — 1 ст.;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Нарежьте шею на небольшие кусочки.
- Очистите и измельчите лук полукольцами.
- Очистите киви и нарежьте на небольшие кусочки.
- Смешайте ингредиенты, добавив соль, перец.
- Залейте минералкой.
- Накройте крышкой и дайте постоять 3 часа.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 218 Ккал.
Пошаговый рецепт:
Ответы на частые вопросы
Сколько добавлять консерванта на 1 кг?
Для маринования шашлыка на 1 кг мяса необходимо 30-40 мл уксуса 9%, разбавленного с водой.
Сколько добавлять уксусной кислоты на 2 кг?
В маринад для 2 кг мяса следует добавлять 60-80 мл столового уксуса. Не забудьте разбавить водой.
Сколько добавлять консерванта на 2.5 кг?
Для маринования 2,5 кг свинины нужно 80-110 мл уксуса, разбавленного кипяченой охлажденной воды.
Сколько добавлять уксуса на 3 кг?
Чтобы замариновать 3 кг свиного мяса, нужно 90-120 мл столового уксуса.
Сколько добавлять консерванта на 4 кг?
В маринад для 4 кг мяса необходимо добавить 120-150 мл уксуса, предварительно разбавленного водой.
Сколько добавлять уксуса на 5 кг?
Для приготовления маринада нужно 150-200 мл уксуса. Разбавьте водой перед добавлением в мясо.
Сколько мариновать?
Длительность маринования зависит от концентрированности маринада. Чем больше уксуса, тем меньше время готовки. В среднем, свинина маринуется 3-7 часов. Чтобы получить максимально сочный и мягкий шашлык, оставьте в мариноваться на ночь под пресс.
Как развести 70 процентную эссенцию?
Часто в рецептах указан консервант 3,6,9%. Чтобы получить такую концентрацию, разведите 70-% эссенцию.
Чтобы получить 3% раствор, разведите одну часть уксуса 22 частями воды. Например, 1 ст. л. эссенции в 22 ст.л. воды.
Для получения 6% уксусной кислоты смешайте 1 часть 70% уксуса и 11 частей кипяченой, охлажденной воды.
Если вам нужна 9% эссенция, смешайте консервант с водой в пропорциях 1 к 7.
Калорийность на 100 грамм блюда
Калорийность шашлыка со свинины зависит от использованного мяса, а также от рецепта, по которому оно замариновано.
Лопатка и вырезка наименее калорийны. Это считается постное мясо. Оно содержит 160 ккал на 100 г в чистом виде, поэтому шашлык из них содержит примерно такое же количество калорий.
Если в маринаде не присутствуют жирные компоненты, например, масло, майонез и т.д., калорийность сырого шашлыка из других частей свиньи 220 ккал на 100 г. Добавление жиров увеличивает количество калорий в продукте.
Как правильно жарить шашлык
Каким бы хорошим не было мясо, неправильное приготовление портит его вкус. Для того, чтобы получить вкусный шашлык, нужно знать особенности жарки.
- Не жарьте мясо, которое только-что достали из холодильника.
- Удалите зелень и специи с кусочков. Они будут подгорать.
- Достаньте мясо из маринада и промокните бумажной салфеткой, чтобы оно было сухим. Выложите свинину на дуршлаг перед жаркой, чтобы стек маринад. Если шашлык поставить на огонь мокрым, влага будет быстро испаряться. Возникает эффект тушения.
- Выбирайте широкие шампура. Узкие предназначены для овощей.
- Одевайте мясо на шампур, чтобы волокна были поперек. Так жидкость не будет вытекать и мясо получится сочнее.
- Не оставляйте промежутков между кусками. Они должны прилегать плотно.
- Чтобы блюдо было сочнее, насаживайте овощи или тонкую нарезку сала между кусочками шашлыка.
- Сначала обжаривайте мясо на больших горячих углях. Когда оно со всех сторон подзолотится, сгребите жар на сторону, и готовьте при менее интенсивной температуре.
- Время жарки 15-30 минут. Это зависит от размера кусков и температуры углей.
- Для проверки готовности надрежьте самый большой кусок. Если внутри он розовый, мясо еще сырое.
Распределение углей по мангалу обеспечивает равномерную прожарку
Фото-галерея приготовления шашлыка из свинины с уксусом
Запомнить
- Приготовление маринадов для свинины на основе консерванта сделает мясо мягким и сочным.
- Выбирайте любые виды уксуса для маринования.
- Рецептов для шашлыка с использованием консерванта много, поэтому каждый найдет тот, что придется по душе.
Отзывы тех, кто готовит маринад для свиного шашлыка с уксусом
Мне маринады с добавлением уксуса очень нравятся. Я считаю, что тут главное знать меру: добавлять столько, сколько нужно (не больше, не меньше). Тогда мясо будет нежным и сочным. А если переборщить с ингредиентами, то да, испортить очень легко.
Свиной шашлык наша семья любит больше всего. Он получается самым нежным и сочным. И чтобы добиться такого результата, нужно всего то выбрать правильную мясную часть и маринад. Мы используем уксусный. И маринуется быстро, и всегда получается очень вкусно.
У меня нет любимого рецепта маринада. Всегда использую разные и сравниваю. Но уксусные еще никогда не подводили. Делала и с обычным столовым, и с яблочным, и с виноградным. У каждого есть свои положительные и отрицательные стороны. Но если выбирать из этих трех видов, то я отдам предпочтение маринаду с яблочным уксусом.
Я мариную свинину (и другое мясо) по классическому рецепту. Для приготовления много ингредиентов не нужно, да и сам процесс очень простой. А вкусовые характеристика шашлыка в конечном счете всегда радовали. Теперь посмотрел, что маринадов на основе уксуса гораздо больше. Буду пробовать новые варианты.
Свинина — мясо довольно привередливое. У меня не сразу получилось приготовить его на шашлык правильно. Теперь я использую рецепт маринада, который за 3 часа делается. И быстро, и вкусно. И свинина получилась нежной, сочной, прямо так, как я и хотел.
Александр
23 года
Да, быстрый рецепт приготовления свинины для шашлыка очень хороший. Однако важно знать, что мясо в нем передерживать не стоит. Я решила, что 3 часа — это много. В итоге шашлык получился немного суховат и не такой нежный. Делала в другой раз строго по правилам, и все получилось как надо.
Валентина
36 лет
А мне в вопросе быстрого приготовления нравится рецепт с минералкой. Я таким способом мариную не только свиное мясо, но и другие виды. При это мне нравится не только то, что сам процесс быстрый, но и то, каким получается сам шашлык. Такой я редко где пробовала. Так что рекомендую к приготовлению.
Обычный столовый уксус — не самая полезная вещь. Поэтому в вопросе маринования мясо я отдаю предпочтение винному уксуса. Получается такой же нежный и вкусный шашлык, да еще при этом и аромат приятный фруктовый. А если добавить побольше специй — вообще отлично получится.
Рецепт на кефире — тоже ничего. При этом я готовила его как с добавлением уксуса, так и без. И тот, и другой вариант мне понравился. Даже (если уж говорить честно) я особо разницы не ощутила. Но самое главное итог — свинина действительно сочная, мягкая и вкусная на выходе.
А я очень люблю из всех частей мяса именно свиные ребра. Они получается всегда и во всех маринадах очень вкусными. А еще я пробовала после маринования приготовить их не на огне, а в сковородке на плите. Получилось все-равно очень вкусно, но все-таки того приятного аромата шашлыка уже не была. Но если нет возможности выбраться на природу, то и такой вариант подойдет.
Ангелина
26 лет
ПредыдущаяУксус в кулинарииМаринуем шашлык в яблочном уксусе
СледующаяУксус в кулинарииРецепт шашлыка с уксусом по советски
Рейтинг автора
Автор статьи
Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.
Написано статей
Отличная статья 0
uksus-hous.ru
14 самых вкусных и быстрых рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным
Привет всем! Недавно затрагивалась тема шашлыков из свинины, сегодня продолжаю вновь удивлять и знакомить вас с новыми секретами приготовления этого блюда с дымком. Ах, какой аромат идет, когда свежее и немаловажно правильно замаринованное мясо на шампурах обжаривается, а ветерок то и дело доносит и разносит этот аромат, маня всех).
Наверно никто не откажется, если вдруг ему предложат испробовать такой шедевр. Тем более, если он выглядит еще и очень обаятельно и привлекательно. Аппетит еще больше разыграется.
Сегодня я решила серьезно совсем этим делом разобраться и провела так сказать некие маленькие эксперименты. Пришлось даже познакомиться с одним человеком, который в этом деле ас. Он мне посоветовал один рецепт, от которого точно все останутся в приятном шоке. Что в нем особенного? Хотите узнать? Следите дальше за информацией, обещаю будет жарко.
Прежде чем, перейти к самому важному, хочу напомнить еще о некоторых нюансах, чтобы конечный результат был успешным.
Какое мясо брать, чтобы приготовить шашлык из свинины?
Прежде чем приступить к самому процессу, обязательно нужно в магазине, а лучше на рынке приобрести свежее и с приятным запахом — большой ломоть мяса. Как ни странно, но многие даже не подозревают о том, что они покупают не то, что нужно.
Чтобы шашлык удался нужно взять именно, внимание — свиной ошеек, именно эта часть у свиньи самая неподвижная, а главное то, что в таком мясе много прожилок с жиром.
Вот эти свойства и дают непосредственно то, что все так ищут и не могут найди — это сочность и мягкость.
Такой вариант, если быть честной можно вообще делать без маринада, просто в собственном соку, перемешав кусочки свининки с репчатым луком и присыпать любимыми специями и солью.
Но, все же хочу напомнить еще о о том, как правильно выбрать на базаре нужное мясо. Каким должен быть цвет и прочие отличительные особенности. Взгляните на эту инфограмму.
Запоминайте и быстренько в магаз). Между прочим на глаза попалась еще такая картинка.
Так, что еще, конечно же выбранный вами кусок должен быть охлажденным, ни в коем случае не субпродукт.
Конечно, это лишь малая часть того, что нужно знать, ведь на самом то деле, еще нужно купить отличный мангал, запастись дровами или древесным углем.
А также учитывать температуру углей, и многое другое, об этом более подробно можно посмотреть вот в этой заметке. Либо кратко можно рассмотреть вот эту схему.
И вот еще одна подсказка, а то вдруг начнете собираться и кроме тазика с ведерком маринованного мяса ничего с собой не прихватите. Взгляните, что необходимо еще положить. У вас на этот счет какие предположения?
Рецепт самого обалденно вкусного маринада для шашлыка из свинины
Сразу хочется отметить, что все ищут идеальный вариант, а найти не могут или уже нашли). На канале ютуб, собрано большое количество роликов, просто не счесть, и вот один парень проводил эксперименты, если есть свободная минутка, можете взглянуть, какой ему понравился больше всего.
Также я нашла массу отзывов и вот один из них, но у всех как всегда вкусы разные.
В нашем мире сейчас существует столько разнообразных вариантов, что и не угонишься, но всех их объединяет одно — результат, за которым бегаю все))).
Первый способ маринования показан будет на кусок мяса 2 кг, здесь секрет такой, как такого рассола тут вообще нет, свинина будет готовиться в собственном соку.
Однако секрет один есть — солить нужно в самом конце, то есть перед самой жаркой на углях.
Плюс еще один момент, это растительное масло, именно оно поможет блюду пропитаться всеми пряностями и ароматами.
Лука репчатого берите как можно больше, идеальными пропорциями является соотношение 1 к 1. Скажите ничего себе, а вот и нет. Как кашу маслом не испортишь, так и тут, луком.
Нам понадобится:
- шея свиньи — 2 кг
- соль — 2 ч.л
- лук репчатый — 8 шт.
- растительное масло — 4 ст.л
- перец — по вкусу
- приправы — на свой выбор
Способ приготовления:
1. Возьмите только свежий и охлажденный кусок, на нем должны видны прожилки с жиром, именно из такого и получится самый сок.
Все повара мира диктуют разрезать такое мясо вдоль волокон на куски, размер их должен быть как и положено около 5 см, можно нарезать и чуть меньше и чуть больше. Главное, чтобы было потом удобно жарить, и ломтики должны быть все как на один подбор. Если они будут разными то, один кусок мяса быстрее обжарится, а другой будет еще сырым.
2. После того, как куски лежат на разделочной доске и дожидаются следующего этапа, необходимо порезать лучок. Ох, иногда это сделать трудно, потому что будут слезы. Чтобы этого не произошло, заранее лук поместите в холодильник на пару часов, а потом все как по маслу будет.
Ну, а если забыли это сделать, то хотя бы опустите его вместе с шелухой в холодную воду и подержите 10 минут, затем почистите и режьте полуколечками. Так тоже меньше плакать будете.
3. Возьмите тазик или емкость, да поглубже, чтобы удобнее было перемешивать. Внесите в него мясо, лук, приправьте специями и налейте растительного масла. Теперь начните как будто бы мять, чтобы лук дал нужный сок.
Можно посолить сразу, хотя говорят, что так делать нельзя, я пробовала, блюдо получается не соленое тогда. Пробуйте солить почти перед самой жаркой, может вам понравится так.
После накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 1-3 ч именно в тепле, а не на холоде.
4. По истечении времени отправьтесь в нужном направлении на природу, жарьте с дымком и летним свежим воздухом. Оденьте аккуратно на шпажки.
Если будет попадаться лук, то снимите его, а то он пригорит и даст плохой привкус.
5. На такую красоту можно смотреть часами, а зачем? Сразу на мангальчик и в путь.
6. Но, перед этим кончено же нужно подготовить угли до нужной температуры. Они должны быть прогоревшими и светиться, сверху должен быть пепел.
7. Используйте фруктовые или березовые дрова, и покупной древесный уголь.
8. Время готовки определяйте специальным термометром, или же по золотистой корочки, но внутри мясо должно быть светлым и жидкость при надавливании иметь прозрачный цвет, а не красный -крови.
9. После красиво сделайте сервировку стола. Украсьте порезанными перышками лука и можно в соусницу налить кетчуп или аджику. Приятного аппетита!
Маринование свинины на шашлык — рецепт с лимоном
Такой вид мне лично очень понравился, мы его делали совсем недавно. Возможно кто-то скажет, не делайте, мясо испортите, ну кому как конечно, нам понравилось, мы были в восторге. А вообще конечно, пока сами не испробуете все варианты, не поймете, какой лучше.
Пусть вашими дегустаторами будут родственники, друзья и товарищи, только они могут определить это.
Предлагаю рецепт на большую компанию на 7 кг. Соответственно можно взять меньше, и тогда просто уменьшите пропорции в 2 или 3 раза.
Нам понадобится:
- свиной окорок — 2-3 куска — 7 кг
- лук репчатый — 5 кг
- лимон — 2 шт.
- соль — 7 ч.л
- перец — 2 ч.л
- приправа для шашлыка — 2 пакетика
Способ приготовления:
1. Половинку одного лимона порубите на красивые и тоненькое круглые дольки. А из оставшихся частей выдавите сок, сделайте это вручную. Чтобы было легче постучите лимоном по столу, можно даже побить его скалкой. А потом начните со всей силы давить на него, разрезав его напополам. Либо воспользуйтесь специальным приспособлением под названием соковыжималка.
С репчатый луком поступит так, как это делали в предыдущем варианте, а именно порубите его на кружки и хорошо разомните руками. Слегка присолите, чтобы больше выделилось жидкости. Делать это нужно не на столе, а в большой кастрюле.
2. Теперь займитесь вырезкой мяса, сделайте ровными и красивыми кусочки из свининки, поместите их на луковую подушку, и очень щедро перемешайте массу своими руками. Далее берите немножечко соли, перца, любимых трав и приправ. Сюда классно подходит универсальная приправа для шашлыка или свинины.
Остальной солью присыпьте за час, за два до выхода на пикник.
Осталось самое главное, размягчить мякоть, сделайте это при помощи лимонного сока. Перемешайте и поставьте гнет на эту массу. Обычно ставится трехлитровая банка с водой. Поставьте в холодильник или лучше в погребок на 1-2 суток. Чем дольше оно простоит, тем насыщеннее будет вкус.
Можно еще добавить масло растительное без запаха, чтобы специи ловко отдали свой аромат.
Готовим с уксусом и луком
Что ж, я до этого уже писала, что такой вариант для многих уже не приемлем, потому что в интернете кипят многие страницы такой информацией, что мол именно эта кислота делает мякоть жестче. Оставьте отзыв внизу этой заметки, по поводу данного вопроса.
Но, все равно он остается и наверно останется классическим рецептом СССР, если вы любитель консервации и именно обожаете такую мариновку, то делайте не раздумывая. У каждого на это дело свое мнение. Все таки, такую кислинку своеобразную как уксус, дает только он сам, и не говорите, что лучше брать киви, апельсины и т.д.
Да, я согласна, но вкус то все равно не такой. Согласитесь? Вообщем как в песне говорится, думайте сами, решайте сами… По мне так, я и такого не прочь покушать.
Предлагаю, чтобы сделать абсолютно правильно такой шашлык, посмотреть видео сюжет с канала ютуб от известного повара кавказской кухни.
Ну, а если в двух словах, то все ингредиенты перемешайте между собой, прям пожулькайте, чтобы выделился рассол и дайте настояться и подружиться около 1 часа, хотя шеф утверждает, что хватит пол часа, то есть 30 минут.
Нам понадобится:
- лук репчатый полукольцами — 3 головки
- свиная шейка, порезанная на куски 5х5 — 1 кг
- соль — 1 ч.л
- чабрец — щепотка
- лавровый лист — 2 листика
- паприка красная — на кончике ножа
- черный перец молотый — 0,5 ч.л
- масло растительное — 2 ст.л
- уксус — 0,5 ч.л
Как замариновать мясо с киви?
Думаю о таком чуде тоже наслышаны. Применять можно, и нужно, вот только главное не оставляйте на долгое время, а то мясо превратится в желеобразную смесь. Кислота разъест все волокна. Поэтому считается, что этот способ один из лучших маринования на скорую руку.
Причем время настаивания тут крайне маленькое, около 1 часа, и то многие уверяют, если фрукт сильно спелый, то хватит и 15-30 минут, таким образом, пока вы бегаете ищете дрова по лесу, потом готовите угли к нужному процессу, в это время соедините мясо с кашицей киви.
Так что знайте, такой маринад может быстро разъесть волокна мяса и получится что попало — каша. Если профукайте время.
Но зато, киви реально размягчает мясо, а если оно не молодое, так вообще считайте нашли идеальный вариант. Поэтому будете приятно удивлены и поражены. Экзотика очень кстати в этом блюде, как оказалась! На этот случай вот даже памятка, с ней точно не ошибетесь).
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Мякоть свинины порубите на куски одного размера. Не мельчите, размер должен быть около пяти сантиметров.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите его на кружки. Можно для пикантности взять еще небольшой пучок зеленого. Далее присолите его на разделочной доске и пожулькайте прямо над кусками мяса. Выделится сразу же жидкость.
3. С киви проделайте такую работу, очистите и натрите его на мелкой терке, а после соедините такое пюре с ингредиентами в кастрюле. Добавьте растительного масла и перемешайте. Ожидайте 30-60 минут, а после используйте по назначению.
Маринад с минеральной водой
Теперь будем покрывать филейные части волшебным эликсиром, да еще и с пузырьками. Потешно это выглядит, но этот способ довольно популярный и многие мои знакомые готовят преимущественно только на нем, а какой предпочтете вы?
Ничего трудного в этом варианте нет, готовится легко и просто, абсолютно любой может так замариновать эту свиную вырезку.
Нам понадобится:
- кусок задней части свиньи или вырезка, шея — 2-2,5 кг
- лук репчатый — 2 кг
- минеральная вода — 1 л
- соль — по вкусу, ориентир берите на 1 кг идет 1 ч.л
- приправы кавказские или специальные — 1 пакетик или на свое усмотрение
- перец черный и красный — по щепотке
Способ приготовления:
1. Кстати говоря, понятно что ошеек это самый лучший вариант для этого блюда, но если вдруг у вас оказалась какая-то другая часть хрюшки, то тоже все получится. Можно даже взять мясо на кости, отделить его конечно от нее, а кость оставить для ароматного борща.
По традиции вырезку следует ополоснуть в холодной воде, а далее разделайте.
Подготовьте оставшиеся ингредиенты к предстоящей работе, очистите репчатый лук и из своих запасов выньте пакетики со специями.
2. Лучок, желательно брать уже свежий, он конечно по цене будет дороже, чем прошлогодний, но зато он отдаст больше сока. Нам ведь это и нужно!
В емкость, в которую будете творить это безумное лакомство поместите мясные пластики, посыпьте нужными приправами и только после этого, посолите. Или солите в самом конце перед тем, как выехать на отдых.
3. Следующий шаг, довольно волнительный и интригующий, минеральная газированная водицу, ух, она как закипит, так заиграет, фантастические свойства.
4. Далее поставьте что-нибудь тяжелое, например вторую кастрюльку меньшую по размеру с водой. Уберите блюдо в холодильник и подождите 2-3 часа. А лучше всего делайте это с вечера, будет еще класснее.
Быстрый рецепт на пиве
Ого-ого, даже такой есть, скажите))). И не говорите, наши люди и даже с алкоголем уже придумали такой рассол делать. На мой взгляд это уж чересчур, зачем переводить, но если все таки хотите испробовать такую новинку сезона, то пожалуйста читайте и запоминайте.
Когда я стала разбираться то поняла, что люди просто ищут аромат хмельного напитка, вот в этом и фишка, поэтому можно взять и ради этого настоящий русский квас. Вот тогда точно вкус будет неповторимым и очень нежным, с нужными нотками.
А чтобы придать блюду некий неумоверно классный аромат, для этого воспользуйтесь любимыми специями, такими, как хнели-сунели, карри, и т.п
Нам понадобится:
- свиное мясо — 1 кг
- лук — 1 кг
- свежая зелень — пучок
- пиво — 1 л
- специи: кориандр, тимьян, запашистый перец и др — по вкусу
- соль — 1 ч.л
- лаврушка — 2 листика
- майонез или сметана — 1 ст.л или без этой сотавляющей
Способ приготовления:
1. Необходимо измельчить тушку мяса на небольшие пластики в виде кубиков, присыпьте их специями, размешайте тщательно руками.
Для прикольного аромата и изюминки можно внести пару зубчиков чеснока.
2. Из репчатого лука необходимо сделать пюрешку, натрите его на крупной терке или же пропустите через мясорубку. Ух, и слез будет.
3. Порубите ножом зелень, внесите ложечку сметаны и влейте разливное пиво. Вымешивайте все очень тщательно в глубокой таре, а после поставьте в холодное место на пару часов, максимально на 3 часа. Закрывайте верхушку крышкой или пленкой, чтобы верх не обветрился.
Шашлык из свинины на кефире
Что сказать про кефирный маринад, он известен всем давно. Если вы любитель кисломолочного вкуса, то этот вариант покорит всех, не сомневайтесь! Сами будете тоже в полном восторге.
Нам понадобится:
- свинина – 1,5 кг
- репчатый лук – 1 кг
- кефир – 0,5 л
- соль — 1,5 ч.л
- перец, специи – по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовьте белую смесь, смешайте кефир с нарезанными полукольцами репчатого лука, посолите и поперчите, добавьте травы.
2. Далее вносите куски свинины. Держите в таком состоянии пару часиков, а лучше 4-6 в холодильнике. Используйте дальше по назначению.
Смотрится мило и забавно, как будто в специальном соусе и это не шашлык, но самом деле после жарки такого эффекта не будет.
Маринуем с майонезом и горчицей
Теперь предлагаю еще одно превращение, для молодежи этот рецептик будет очень кстати. Ведь они все любят майонез добавлять во все, что угодно. Да, и не только собственно, у меня муж любит этот соус, никак не может жить без него. Лучше брать конечно же домашний он безвредный и в нем нет консервантов.
Если любите необычные вкусы и пикантные, являетесь гурманом, то такое сочетание продуктов точно понравится. Пробуйте. Экспериментируйте и тогда откроете для себя новую прелесть и возможно этот вариант станет вашим любимым.
Нам понадобится:
- Свинина – 6 кг
- Майонез — 1 упаковка около 240 г
- Горчица – 80 г. (по желанию)
- Уксус 9% — 6 ст.л
- Лук репчатый – 4,5 кг
- Кипяченая холодная вода – 1 л
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
1. Ничего особенного в самом приготовлении тут нет, измельчите на пластики вырезку или заднюю часть тушки, лук порубите шайбочками. После влейте аккуратно уксусную эссенцию, берите только 9%, а не 70%. Размешайте, пойдет приятный аромат и почувствуете кислинку.
Добавьте побольше майонеза, горчицы для неповторимости, и всяких специй, солить не нужно, потому что майонез итак соленый. Ну, если хотите, то можете присолить.
2. Затем останется выждать необходимое время, это занимает порядка 8-11 часов в прохладном месте, но не на морозе. А потом жарьте хоть на мангале, хоть на решетках-гриль.
Следует поставить емкость с водой, чтобы получился гнет.
Интересный маринад с помидорами
Теперь двигаемся дальше и используем для мягкости такой кисловатый овощ, как помидор. Если он не сильно кислый, то можно добавить еще пару ложечек лимонного натурального сока.
Можно заменить на томатную пасту или томатный сок.
Между прочим в прошлый раз, такой клевый вариант был с помидорами, помните, терли их на терке, делали из них пюрешку с луком, а потом что было… Вообщем тут смотрите, если заинтересовались.
Нам понадобится:
- мясо свинины — 2-3 кг
- луковицы — 5 шт.
- томатная паста — 500 мл или помидоры — 5-6 шт.
- холодная вода — 90 г
- лимон — сок 3-4 ст.л
- перец горошком, базилик, кориандр по своему предпочтению
- соль — 2-3 ч.л
Способ приготовления:
1. Уложите квадратные ломтики в большой тазик, внесите томатную пасту, соль и специи, размешайте руками этот волшебный настой.
Секретная фишка, чтобы мясо лучше промариновалось сделайте на каждом мясном кубике надрезы ножом.
2. Остается теперь порезать головки лука на перышки и уложить туда же, необходимо их предварительно помять, чтобы образовалась запашистая жидкость. Добавьте пару ложечек лимонного напитка и поставьте отдыхать емкость в прохладное место на 12 часов, то есть на всю ночь или день, смотря когда у вас ожидается пикник.
Делаем шашлык из свинины на гранатовом соке
Тоже неплохо, вот только найти гранатовый натуральный сок сейчас очень трудно, по мне так лучше выпить его в стакане и восполнить свой организм нужными витаминами. Если не терпится все таки, предлагаю посмотреть ролик. Это видео будет вашим проводником.
Научитесь вместе с автором данного сюжета делать вкусно и быстро, буквально за считанные минуты такой универсальный маринад для любых частей хрюшки. По отзывам вкус у такого чуда получается необычным, это его отличительная особенность. Но, учтите нужно будет часто переворачивать шампура, чтобы не подгорела корочка.
Рецепт шашлыка с вином для жарки на мангале
В алкогольном напитке тоже получается неплохо. Такая легкая кислинка будет интриговать всех, получается ароматно и очень пикантно.
Выглядит готовый шашлык тоже очень соблазнительно и очаровательно.
Нам понадобится:
- вино Изабелла (или другое) — 500 мл
- свиная шейка — 1 ,5 кг
- лук репчатый — 1 кг
- соль — 1,5 ч.л
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Сделайте сначала красненькую водичку, добавьте в нее соль и перец, перемешайте ложечкой.
2. Порезанные квадратные ломтики мяса положите слоями в банку. Первый слой это лук, порезанный на шайбы, далее свинина, затем опять лук и так далее, пока полностью не заполните всю банку.
Режьте мясо такими кусками, чтобы оно поместилось в рот за один укус.
3. Маринуйте около 3-5 часов в теплом месте. А после жарьте с удовольствием на природе в лесу!
Маринад для свинины с соевым соусом
Это самый простой способ, как замариновать шашлык быстро и просто. К тому, же сейчас когда такой соус можно купить в любом магазине, он продается повсеместно, это раньше его было трудно найти.
Нам понадобится:
- свинина (квадратные пласты одинакового размера)– 1 кг
- соевый соус – 100 мл
- перец, специи – по вкусу
- имбирь, базилик, мята — если хотите
1. Возьмите все ингредиенты по списку и отправьте все в большую миску, размешайте. Заметьте, не добавляется соль, так как этот соус и так очень солененький.
Хотите, изюминку, тогда внесите три столовые ложечки свежего натурального меда.
2. Держите в холодильнике около 3 часов. А потом, удивляйте!
Изысканный медово-горчичный маринад
Этот вариант проверен временем, по нему делает ни одно поколение людей, когда весенний или летний период в самом разгаре. К тому же только представьте, такая слегка сладковатая нотка, точно в мясе сделает невообразимую прелесть вкусу. Хотите, чтобы это блюдо таяло во рту? А может быть сводило с ума?
А горчица здесь тоже уместна, не верите, берите и проверяйте.
Возьмите ручку и записывайте, а еще лучше добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Приступите к процессу с нарезки свинины на пластики, которые будут напоминать кубики, они должны быть не слишком огромными, чтобы легко поместились в рот. Репчатого лука должно быть гора, он точно вкус не испортит, порубите его перышками острым ножом.
2. Все продукты по данному списку смешайте в миске и оставьте пропитываться такими ароматами.
Положите сверху чашку и поставьте любую бадью с большим весом, отлично подойдет обычная трехлитровая банка с водой.
Время выдержки — 1 час, классно и можно идти на улицу дальше колдовать.
Универсальный маринад по-армянски
Еще представляю один шедевр, от которого точно останутся все в приятном шоке. Готовьте и удивляйте на радость всем и пусть все непременно получится!
Видео очень информативное, смотрите и учитесь, все в этой жизни пригодится, тем более такие фишки и секретики. Используйте карбонат и шею, будет супер! И тогда вы как будто побываете в Армении, этот вариант истинно оттуда).
На этом у меня все друзья и подписчики. Пишите свои комментарии, оставляйте пожелания и подписывайте ко мне в группу в контакте. Ставьте лайки и всем пока! До встречи!
С уважением, Екатерина Манцурова
page365.ru