Баклажаны жареные вкусные на зиму: Жареные баклажаны на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Жареные баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Всем рекомендую классический рецепт жареных баклажанов на зиму. Закуска не перестает удивлять даже капризных гостей своим кисловато-сладковатым вкусом и легкой остротой. Готовится она очень легко — попробуйте!1. Для приготовления жареных баклажанов на зиму в домашних условиях подготовьте заранее все продукты. Закуска получается очень вкусной, а остроту вы регулируете сами.
2. Нарежьте баклажаны кольцами. Толщина каждого должна быть около 0,7 мм. Кожуру снимать не нужно. После этого посолите каждое колечко и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.
4. После этого сделайте зажарку из моркови и лука. А тем временем обжаренные баклажаны сложите в кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист и приправы. Я использую красный острый перец, чтобы придать особой пикантности закуске.
5. Баклажаны смажьте зеленью с чесноком. Я использую зелень петрушки, но остальные травы также неплохо подойдут.
6. Пока жарится морковь с луком подготовьте помидоры. Как только овощи начнут покрываться золотистой корочкой, отправьте к ним томаты и убавьте огонь. Протушите все ингредиенты около 3 минут и снимите с огня.
7. Покройте сложенные баклажаны полученным соусом из овощей, дайте остыть и отправьте в холодильник. Они могут храниться в холодном месте достаточно долгое время. Для консервации такой закуски, в зажарку добавьте немного уксуса. После этого смело можете закатывать баклажаны по банкам и отправлять в погреб или кладовую.
8. К обеду или приходу гостей достаньте баночку жареных баклажанов на зиму в домашних условиях и побалуйте близких. Если захотите остроты, можете добавить стручковый перец. Кислоту также регулируйте сами. При добавлении уксуса не забудьте добавить и сахар (по вкусу).
пошаговые рецепты, простые и быстрые
Вариант 1: Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком
Острая закуска, которая зимой напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к любому ужину. Такие баклажаны можно поставить и на праздничный стол, они отлично подходят к крепким спиртным напиткам, хорошо сочетаются с мясом и картофелем. Для обжаривания понадобится растительное масло, указано примерное количество, так как многое зависит от диаметра сковороды, ее ровности. Для прослойки нужен спелый болгарский перец, а также острые стручки, чеснок.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- 200 г сладкого перца;
- 50 г острого перца;
- 150 мл уксуса 6%;
- 160 мл масла растительного;
- 70 г чеснока;
- соль.
Пошаговый рецепт классических баклажанов на зиму
Шаг 1:
Баклажаны промываем и режем кружками не более половины сантиметра, как для обычной жарки. Желательно использовать овощи молодые, в которых еще нет крупных семечек. Засыпаем солью и даем постоять. Прополаскиваем, отжимаем.
Шаг 2:
Наливаем немного масла растительного на сковородку и разогреваем. Обжариваем кружочки баклажанов по две минуты с каждой стороны, перекладываем в миску. Снова добавляем немного масла, распределяем по поверхности, выкладываем новые кружки, повторяем.
Шаг 3:
Стерилизуем банки и ошпариваем капроновые крышки. Сразу же готовим заливку. Освобождаем перцы от семечек, чеснок от шелухи. Скидываем в блендер и измельчаем. Либо перекручиваем через мясорубку, вводим уксус и немного соли, примерно чайную ложку. Растворяем.
Шаг 4:
В стерильную банку кладем немного заливки, буквально смазываем донышко, затем делаем слой из кружочков жареных баклажанов, смазываем соусом из перца с чесноком, повторяем. Закрываем плотной капроновой крышкой, убираем на холод. Уже через неделю закуску можно попробовать, но лучше дождаться зимы.
Если баклажаны не горькие, сейчас много новых сортов, то вымачивать в соли их не нужно. В таком случае просто приправляем жареные кружочки по своему вкусу.
с чесноком, с болгарским перцем, с луком и морковью
Для меня заготовочный период не удался, если среди новых консерваций нет банок с жареными баклажанами. Я, конечно, закручиваю банки с тушеными баклажанами, но без жаренных обойтись не могу. Специально закупаю 4-5 килограммов синеньких, чтобы наготовить эту закуску на зиму.
Готовлю их по-разному. У меня есть несколько любимых рецептов. Каждый хорош по-своему и все мне очень нравятся. Вот и закатываю по одной-две баночки каждого вида. Ну, не могу я выбрать какой-то один вариант среди этой вкуснотищи. Все хороши!
Баклажаны очень популярны. Кушанья из них многим полюбились. Ведь они не только вкусные, но и сытные, питательные. В народе их ласково называют синенькие. Скольких бы блюд мы лишились, если бы в начале ХХ века их не завезли бы в Россию.
Закуски с этим овощем получаются пикантные и аппетитные, особенно с добавлением чеснока. А поджаренные до золотистости кружочки в сочетании с особым маринадом, зеленью или другими овощами невероятно вкусны.
Вот и пришло время запастись баночками с жареными баклажанами. Ох, и полакомимся зимой! С удовольствием делюсь рецептами приготовления этого замечательного овоща. Выбирайте любой рецепт и присоединяйтесь. Будем готовить вместе.
Вкусные баклажаны на зиму, жареные с овощами
Возьмите:
- Баклажаны – 10 шт.
- Помидоры (размером в половину баклажана) – 10 шт.
- Болгарский перец – 8 шт.
- Луковицы репчатого лука – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка, зелень сельдерея или кинза – 50 гр.
- Соль – 2 ст.л.
Совет хозяйке: Выбирайте тонкие (4 – 5 см) баклажаны и желательно без семечек (в таких меньше горечи, и они не разваливаются при обжаривании).
Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Чесночинки нарежьте дольками. Слегка обжарьте на растительном масле.
Помидоры и болгарский перец измельчите мясорубкой или блендером. Петрушку мелко нарежьте. Соедините в сковороде с луком и потушите около 10 минут. Посолите.
Синенькие нарежьте кружочками по полсантиметра. Выкладывайте на сковороду с горячим маслом одним слоем. Каждую сторону обжарьте до золотистого цвета.
Банки прокипятите, и перекладывайте в них слоями баклажаны и помидорную смесь. Закатайте, переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.
В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса.
Хочется поострее? Предлагаю обалденный рецепт синеньких в томате. Такая жгучая и ароматная закуска особенно хороша зимой, когда нужно побыстрее согреться. Я люблю сочетать ее с картофельным пюре.
Острые жареные синенькие в томате
Потребуется:
- Синенькие – 5 кг
- Мясистые томаты – 1 кг
- Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
- Чесночинки – штук 15
- Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
- Соль – 3 ст.л.
Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.
Совет хозяйке: для того, чтобы консервация получилась максимально жгучей – острые перцы перемалывайте вместе с семенами.
Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.
Еще вкуснота:
9 вкусных и сытных рецептов рассольника в банках: зимой просто «улетают»!
В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.
В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.
Салат «Кобра» с зелеными помидорами
Свое название эта закуска получила благодаря пестрому цвету и пикантному жгучему вкусу.
Для приготовления заготовки потребуются такие ингредиенты:
- 2,5 кг недозревших помидоров;
- 3 головки чеснока;
- 2 стручка жгучего перца;
- 150 мл уксуса столового;
- пучок свежей петрушки;
- 60 г сахарного песка;
- 60 г соли.
Готовить эту закуску, как и все предыдущие, совсем несложно:
- Жгучий перец следует промыть и очистить от семян. После этого стручок измельчают так, чтобы получились очень мелкие кусочки.
- Чеснок очищают и продавливают через пресс.
- Зелень моют и мелко рубят острым ножом.
- Зеленые помидоры следует вымыть, вырезать плодоножки и нарезать плоды на дольки.
- Все ингредиенты складывают в большую кастрюлю, добавляют соль и сахар, перемешивают.
- Когда соль и сахар растворятся, можно добавлять уксус.
- Помытые банки необходимо заполнить салатом, хорошенько утрамбовывая его. Банки заполняют доверху.
- Теперь стерилизуют закуску не меньше 20 минут. После этого закупоривают и укутывают теплым одеялом.
Внимание! Заготовка получается очень острой, поэтому понравится она не всем. Чтобы закуска выглядела эффектно, рекомендуется брать жгучий перец красного цвета
Закуска из жареных баклажан с луком и морковью
Вам понадобятся:
- Баклажаны – 2 кг
- Морковь – 600 гр.
- Лук – 400 гр.
- Чеснок – 10 зубцов
- Вода – 500 мл
- Уксус – 100 мл
- Соль – 50 гр.
- Сахар – 70 гр.
- Перец горошком – 10 шт.
- Постное масло
Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок раздавите. Обжарьте их вместе около 2х минут. Снимите со сковороды, немного отжав с них масло.
Теперь обжаривайте кружки баклажан, добавляя понемногу масло для каждой порции.
Доведите до кипения воду с сахаром и солью. Туда же уксус.
На дно банок положите горошины перца, а затем слои баклажан и моркови. Залейте горячим маринадом. Закатывайте крышки и готово!
Бережно храню мамин рецепт чудесной закрутки из баклажанов, нарезанных брусочками. С удовольствием расскажу, как закатать их на зиму.
Особенности консервации
Баклажаны консервируют засоленными, маринованными, квашеными, жареными, запеченными.
Одно из универсальных свойств этого плода — совместимость почти со всеми овощами: томатами, морковью, луком, чесноком, зеленью, сладким и острым перцами. При приготовлении блюд с баклажанами уместны любые специи, которые подчеркивают его вкусовые качества и вносят пикантные нотки.
Сырые баклажаны содержат опасное для здоровья вещество — соланин. Именно он определяет горьковатый вкус. Этот токсин легко устраняется в процессе термической обработки и с помощью поваренной соли.
Внимание! Если разрезанный баклажан быстро темнеет, то концентрация соланина в нем повышена.
Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт
Вам потребуются:
- Баклажаны не крупные – 1 кг
- Петрушка – 1 небольшой пучок
- Чеснок – пол головки
- Уксус – 50 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Подсолнечное масло — для обжарки
Петрушку и чеснок мелко нарежьте.
Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.
Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.
Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.
Жареные синенькие в маринаде
Нужно взять:
- Синенькие – 1 кг
- Чеснок – 8 зубцов
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Лаврушка – 2 шт.
- Гвоздика – 3 бутончика
- Горчица в семенах – 0,5 ч.л.
- Разноцветный не молотый перец – 1–2 ч.л.
- Уксус 9% – 60 мл
- Вода – 500 мл
Простерилизуйте литровую банку.
Чеснок нарежьте пластинками и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите в банку.
Еще вкуснота:
8 невероятно вкусных рецептов баклажанов с аджикой на зиму
Синенькие нарежьте кружками по полсантиметра и обжарьте в масле после чеснока.
Овощи по мере их обжаривания укладывайте в банку.
Закипятите воду со специями, сахаром и солью. Влейте уксус и выключайте плиту.
Залейте маринадом баклажаны и закатывайте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного охлаждения.
Совет хозяйке: для того, чтобы полностью впитать в себя аромат специй, такая заготовка должна пробыть в маринаде минимум 2 дня.
Поделюсь с вами рецептом несложного приготовления и консервирования на зиму вкусных баклажан, немного обжаренных с овощами и с чесноком.
Советы и рекомендации
Чтобы жареные баклажаны на зиму с чесноком получились вкусными и ароматными, лучше использовать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой» — он сладкий на вкус, не печет и имеет тонкую оболочку.
Тогда как озимые сорта чеснока не имеют такого тонкого вкуса, они более острые и жгучие на вкус.
Если вам не нравятся острые жареные баклажаны с перцем на зиму, то можете смело исключить красный жгучий перец из рецепта. Но мне кажется, что именно перец и чеснок придают этому рецепту жаренных баклажан на зиму то неповторимое очарование свежеприготовленных баклажан с чесноком.
Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках
Вам потребуются:
- Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
- Болгарский красный перец – 0,5 кг
- Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
- Чеснок – 7-8 зубьев
- Столовый уксус – 50 мл
- Соль – 30 гр.
- Сахар – 60 гр.
- Растительное масло для обжаривания
Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.
Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.
В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.
У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.
Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.
Совет хозяйке: переложить в банку свернутые баклажаны, не повредив конструкцию, вам поможет столовая ложка (поднять баклажаны снизу) и вилка (придержать сверху).
Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.
Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.
Заморозка жареных баклажанов в домашних условиях
Понадобятся:
- Баклажаны
- Соль – 1 ст. л. на 1 кг синеньких
- Постное масло для жарки
- Плотные полиэтиленовые пакеты
Еще вкуснота:
«Лето в банках»: пикантные и очень вкусные жареные кабачки на зиму
Нарежьте баклажаны кружками, брусочками или кубиками (в зависимости от того, какое блюдо вы будете из готовить после разморозки). Посолите и оставьте на 15 минут для выхода горького сока. Промойте нарезку в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Обжарьте кусочки баклажан до готовности. Лишнее масло удалите салфеткой.
Замораживайте овощи в один слой на решетке, доске или плоской тарелке застеленной пищевой пленкой (можно пакетом) при самой низкой температуре. Через 3-6 часов переложите баклажаны порциями в пакеты для заморозки и, удалив из них максимальное количество воздуха, закройте и положите в морозилку для хранения.
Совет хозяйке: помните, что повторно замораживать такие продукты нельзя. Поэтому заранее продумывайте то количество овощей в одном замораживаемом пакете, которое понадобится для разморозки и приготовления на 1 раз.
Размороженные жареные баклажаны можно просто промазать майонезом с чесноком, можно приготовить овощную икру или добавить в рагу. Будет очень вкусно!
В моем кулинарном блокноте есть вкусный рецепт из баклажан с перцем и помидорами, которые нарезаются не совсем обычно – кусочками. Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Из всех рецептов – этот мой любимый.
Овощной салат «десятка»
Этот салатик с отменным вкусом и простотой в приготовлении должен быть в книге рецептов у каждой хозяюшки. Блюдо получается полезным, сытным и очень красивым на вид. Такое название зимняя заготовка получила благодаря использованию в рецепте овощей в одинаковом количестве – по 10 штук.
Итак, чтобы сделать такое блюдо понадобятся томаты, синенькие, садкий перец, лук репчатый, зубчики чеснока.
Для придания вкуса потребуются дополнительные компоненты:
- Соль – 30 г.
- Уксус столовый – 45 г.
- Сахар – 250 г.
- Масло подсолнечника – 200 г.
Чтобы такая закуска получилась вкусной желательно использовать молодые, без повреждений и гнили плоды. Их нужно хорошенько промыть и порезать крупными кубиками. Переложить нарезку в глубокую металлическую емкость, подсолить, посахарить и влить масло.
Поставить сырую массу на средний огонь, вскипятить, убавить огонь до минимума и варить в течение двадцати минут. Напоследок добавить к тушеным овощам уксус и проварить еще семь минут. В самом конце нужно положить чеснок и через пару минут выключить.
Разложить салатик по чистым баночкам и закатать. После остывания вынести в подвальное помещение на хранение.
Жареные баклажаны на зиму ?
Ароматные жареные баклажаны на зиму – это замечательная возможность сделать вкусную закуску из овощей впрок. Такой оригинальный салат получается пикантным, сладковато-пряным, остреньким. Обычно баклажаны жареные на зиму с чесноком мгновенно уходят со стола: в будни и во время праздничных застолий. Всё дело заключается в том, что закрутка из так называемых синеньких, как часто называют баклажаны во многих регионах, отлично сочетается с мясными нарезками, овощными блюдами и алкоголем.
Самый простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации
Простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизацииВкусные жареные баклажаны с помидорами на зиму готовятся по различным рецептам. Однако наиболее популярен быстрый вариант закрутки, который не предполагает стерилизации.
Ингредиенты
Чтобы сделать синенькие на зиму по предельно простому и быстрому рецепту, надо подготовить:
- баклажаны – 2 кг;
- горький перец – 2 шт.;
- болгарский перец – 4 шт.;
- уксус – 100 мл;
- чеснок – 150 г.
Процесс приготовления
Как же делать баклажаны острые жареные на зиму без этапа стерилизации? Ничего сложного в этом нет!
- Сначала надо заняться основным овощем. Синенькие моются. У них срезаются края. Сами плоды режутся на кружочки по 1 см толщиной. Их обильно солят и оставляют в сторону на час для выведения горечи.
Пока баклажаны настаиваются, для них следует сделать заправку. Для этого надо очистить горький и сладкий перцы с чесноком. Полученная заготовка отправляется в мясорубку и прокручивается. В полученную кашицу надо влить уксус. Всё необходимо основательно перемешать.
Теперь надо промыть баклажаны и обжарить подготовленные кружочки на растительном масле. Дольки должны получиться румяными с обеих сторон.
На заметку! Сильно пережаривать овощи не стоит. Проверить готовность синеньких можно вилкой: она должна хорошо входить в синенькие.
Потом каждый ломтик следует обмакнуть в приготовленном соусе из чеснока и перцев.
Далее кружочки баклажанов надо переложить в подготовленные банки.
Емкости надо закрыть крышками. Хранится такая закуска строго в холодном месте.
Остренькие жареные баклажаны на зиму
Остренькие жареные баклажаны на зиму, рецепт с фотоНе менее популярны острые жареные баклажаны с соусом на зиму. «Горячая» закуска придется по душе всем ценителям остренького и пикантного. Подобная закуска прекрасно сочетается с картофелем, мясом, овощами.
Ингредиенты
Чтобы сделать на зиму синенькие по этому рецепту, надо подготовить следующие компоненты:
- баклажаны -1 кг;
- чеснок – 50 г;
- сладкий красный перец – 200 г;
- уксус 6% — 150 мл;
- жгучий перец – 50 г;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – по желанию.
Процесс приготовления
Сделать баклажаны жареные острые с чесноком на зиму достаточно просто. Если следовать предложенной инструкции, то с заготовкой справятся даже самые неопытные кулинары.
- Баклажаны надо помыть. Потом они режутся кружочками. Хорошая толщина – 7-10 мм. Тоньше резать синенькие не рекомендуется.
Заготовку надо обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. С каждой стороны синенькие оптимально поджаривать по 3 минуты. Слишком сильно ужаривать не стоит: главное – дождаться образования аппетитной золотистой корочки.
Подготовленные ломтики синеньких надо положить на бумажное полотенце или салфетку. Это поможет избавиться от избытков масла.
Очищенные чеснок, жгучий и болгарский перцы надо измельчить. Для этого выбирается любой привычный или наиболее удобный метод. Оптимально воспользоваться блендером, который хорошо перебивает овощи.
В полученную смесь из овощей надо влить уксус. Все компоненты хорошенько промешиваются.
Теперь в предварительно простерилизованные банки надо выложить слоями баклажаны. Поверх них идет чесночно-перечная смесь. Ее достаточно в объеме 2 больших ложек. Потом снова распределяются кружочки синеньких. Таким способом банка заполняется овощами полностью.
Обратите внимание! Заготовки надо укладывать плотно, тесно, немного утрамбовывая.
Верхний слой – масса из перцев и чеснока.
Далее острые жареные баклажаны кружочками на зиму закатываются стерилизованными крышками.
Вот и всё! Пикантный салат из овощей готов. Из того количества продуктов, что указано в рецепте выше, получается примерно 3 баночки емкостью 0.5 л. Привлекательность этого способа заготовки заключается в том, что он не требует дополнительной стерилизации. При этом в баночках закуска смотрится необычайно эффектно и аппетитно.
ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Жареные баклажаны в заливке на зиму
Вкусные жареные баклажаны в заливке на зимуЕсть еще один замечательный рецепт баклажанов на зиму. Это очень простое и самодостаточно блюдо. Кроме синеньких, для его приготовления не нужно никаких овощей. Единственное, что нужно сделать, — это маринад.
Ингредиенты
Чтобы сделать такое необычное консервированное блюдо, следует подготовить:
- баклажаны – 2 кг;
- зонтики укропа – 4 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль – на кончике ножа;
- масло растительное рафинированное – для жарки.
Для маринада (указано количество ингредиентов на 1.5 л):
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 70% — ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- вода – 0.5 л.
Процесс приготовления
Если все продукты собраны, можно смело приступать к самой заготовке синеньких впрок. В любом случае баклажаны жареные с чесноком на зиму по этому рецепту получатся пикантными и необычными.
- Взяв на заметку рецепт баклажанов с чесноком на зиму с фото, всё непременно получится. Сперва надо тщательно промыть сами баклажаны. Бумажными полотенцами с них надо убрать остатки воды. С обеих сторон обязательно срезаются кончики. Только теперь можно приступать к нарезке овощей. Это надо сделать кружочками, по 1 см в толщину. Заготовка слегка присыпается солью.
Далее надо заняться обжаркой. Для этого разогревается сковорода. На дно посуды вливается масло.
На заметку! Если взять для обжарки синеньких не простую сковороду, а сковороду-гриль, то баклажаны в готовой закуске будут смотреться особенно аппетитно.
На раскаленное масло поочередно выкладываются баклажаны. С каждой стороны их надо основательно обжарить. Делать это лучше всего партиями, чтобы не допускать соприкосновения ломтиков друг с другом в момент обжарки или выкладки слоями, что вовсе не допустимо!
Очень важно, чтобы кружочки из овощей прожарились равномерно и полностью. Будьте готовы к тому, что растительного масла уйдет много, ведь баклажаны сильно впитывают его в себя. Сократить расход масла можно, если смазывать дно сковороды специальной кистью, а не лить состав прямо из бутылки.
Когда все синенькие пожарены, можно переходить к этапу консервации. Ломтики перекладываются по чистым банкам. Дольки надо чуть-чуть прижимать. Между слоями баклажанов надо делать прослойку из зонтиков укропа, который предварительно был порублен. Также в прослойку выкладывается чеснок: его надо почистить и порезать тонкими пластиночками.
Далее делается заливка. Используя рецепт с фото по заготовке баклажан с чесноком на зиму, надо в глубокой кастрюле вскипятить чистую воду. В нее всыпаются соль и сахарный песок. Они должны полностью раствориться. Когда жидкость должна вот-вот закипеть, в нее вливается уксус.
Полученная заливка разливается по банкам, в которых уже слоями уложены баклажаны с чесноком и укропом. Маринад доливается до самого горлышка. Емкости надо прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 20 минут.
После стерилизации банки закатываются и укутываются пледами. В таком виде они оставляются до полного остывания.
Это только некоторые рецепты: жареные баклажаны с помидорами на зиму или другими овощами тоже получаются очень вкусными и сытными.
Видео-рецепты жареных баклажанов на зиму
Сделать самостоятельно жареные баклажаны на зиму с видео просто и легко.
Как жарить синенькие на сковороде
Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.
И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.
Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же.
Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).
Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.
Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.
| Продукты для рецепта как приготовить баклажаны жареные с чесноком | |
|---|---|
| Баклажаны | 500 граммов |
| Болгарский перец | 1 штука |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Растительное масло | 4 столовых ложки |
| Соль | 1 столовая ложка с горкой |
| Зелень укропа | половина небольшого пучка |
Как пожарить синенькие на сковороде вкусно
Как выбрать баклажаны
Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке.
Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.
Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь.
Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра.
Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.
Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.
А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.
Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.
На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем выкладывать кружочки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.
Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.
Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.
Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.
Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!
10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения
Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды.
Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму
Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле.
Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду.
Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.
Требования к основным ингредиентам
Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем.
Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ.
Подготовка тары к консервации
Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов:
- на решетке духовки;
- над паром;
- в мультиварке, наполненной водой;
Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.
Лучшие рецепты заготовок
Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом.
Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком
Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять:
- чеснок — 2 или 3 головки;
- перец горький 50 г и болгарский — 200;
- уксус — 150 мл;
- подсолнечное масло.
Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово:
- Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли.
- После вымачивания синенькие промывают и подсушивают.
- На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон.
- Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус.
- В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов.
Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды.
Быстрый рецепт без стерилизации
Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость.
Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть.
Для заготовки берут:
- луковицу — 2 шт.;
- чеснок;
- помидоры — 1300 г;
- сахар — 5 ложек;
- соль — 30 грамм;
- душистый и черный горошек — 15 штук;
- уксус — 1/2 стакана;
- перец болгарский — 0,3 кг.
Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго.
Без уксуса
Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять:
- синенькие — 2 кг;
- томаты — килограмм;
- морковь и перец — по 6 шт.;
- подсолнечное масло;
- петрушку.
Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками.
Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару.
«Тещин язык»
Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов:
- 2 баклажана;
- 2 помидора;
- перец;
- майонез для заправки.
Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой.
С помидорами
Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне.
На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять:
- 700–800 г томатов;
- 5 или 6 зубцов чеснока;
- уксус — 30 или 40 мл;
- сахар, специи, соль;
- перец — 3 шт.
Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам.
В аджике
Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится:
- уксус — 10 мл;
- томаты — 1 кг;
- подсолнечное масло;
- чеснок;
- сахар — ½ стакана;
- немного соли;
- сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего.
Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут.
Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа.
С майонезом
Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется:
- лук — 1 кг;
- головка чеснока;
- ½ стакана майонеза;
- 2 ложки уксуса.
Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне.
Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки.
По-корейски
Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять:
- 3 кг баклажанов;
- морковь — от 700 до 800 г;
- головку или две чеснока;
- килограмм перца.
Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски:
- Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара.
- Натертую морковь на час заливают кипятком.
- Из перца извлекают серединку, выбирают семена.
- Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С.
- Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару.
По-грузински
Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло.
Процесс приготовления закуски осилить несложно:
- Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли.
- Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку.
- Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут.
- Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят.
Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом.
Особенности хранения заготовок
Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались.
Баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму
Сегодня мы будем готовить баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму. Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусная и ароматная закуска. Отлично дополнит, как мясные, так и рыбные блюда. Особых секретов и сложностей в приготовлении этой заготовки на зиму нет. Овощи для консервирования выбирайте хорошего качества, желательно молоденькие. Растительное масло для жарки подойдет любое рафинированное, а количество соли и чеснока можно подобрать по своему вкусу.
Среди множества рецептов баклажанов на зиму — этот рецепт самый универсальный. В холодное время года цена на баклажаны ох, как кусается! А так открываешь баночку с жареными баклажанами и лето снова на вашем столе.
Чтобы приготовить баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму, нам понадобятся следующие
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Петрушка– один пучок
- Укроп – один пучок
- Чеснок – 1 большая головка
- Соль – 2 ч. л
- Растительное масло – для жарки
- Уксус 9% — 3 ст. л
Выход — 1,5 л готовой консервации
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Видео приготовления:
Рецепт приготовления:
Для консервации выбираем свежие баклажаны правильной формы. Баклажаны промываем, обрезаем хвостики и нарезаем колечками толщиной не более 1 см.
Разогреваем сухую сковороду. Каждый кружочек баклажана смазываем растительным маслом с двух сторон. Я делаю это при помощи силиконовой кисти. На огне, чуть ниже среднего, обжариваем баклажаны до золотистого цвета и переворачиваем. Таким же образом жарим и с другой стороны. При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше.
Поджаренные баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем.
Зелень петрушки и укропа тщательно промываем и обсушиваем. Затем нарезаем их, не слишком крупно.
Чеснок натираем на средней или мелкой тёрке.
В отдельной ёмкости соединяем петрушку с укропом, чеснок и соль.
Тщательно перемешиваем.
На дно каждой, заранее простерилизованной банки, выкладываем немного смеси из зелени, чеснока и соли.
Затем выкладываем немного кружочков баклажан.
А затем снова немного смеси из зелени, чеснока и соли.
Таким образом, аккуратно заполняем банку, стараясь баклажаны не помять и не порвать. Можно слегка банку встряхивать во время укладки. Затем добавляем одну столовую ложку уксуса.
Прикрываем банки стерилизованными крышками. Для стерилизации банки с баклажанами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем холодную воду.
Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 — 30 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания.
Хранить баклажаны жареные с чесноком желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Вот и всё, на этом наши баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму готовы!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления жареных баклажан с чесноком и зеленью на зиму.
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления жареных баклажан с чесноком и зеленью на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!
Рецепт хрустящих греческих жареных баклажанов (Melitzanes tiganites)
Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, до получения изумительной золотисто-коричневой, очень хрустящей корочки! Восхитительный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!
Как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites)
Баклажан (баклажан) — излюбленный ингредиент средиземноморской диеты, который используется во многих популярных греческих рецептах. Будь то просто запеченный, с добавлением соленого сыра фета или используемый в более сложных блюдах, таких как мусака или «мелитцанес папуцакия», баклажаны, несомненно, являются фаворитом лета в Греции.
Жареные баклажаны, вероятно, один из способов приготовления, который, кажется, больше всего отталкивает людей из-за того, сколько жира может впитать баклажан. Если вы когда-либо пробовали готовить жареные баклажаны раньше, весьма вероятно, что вы столкнулись с разочарованием из-за жирного кашицеобразного блюда, которое, несмотря на все усилия, не готовилось должным образом.
Вот несколько советов, которые я узнал на собственном опыте, которые помогут вам добиться успеха с самой первой попытки!
Рецепт жареных баклажанов — Советы
Чтобы жареный баклажан хорошо прожарился, попробуйте нарезать ломтиками равного размера, не слишком тонкими и не слишком толстыми. Оставив кожу на , она образует вокруг них приятную корку и создаст красивый контраст текстуры.
Чрезвычайно пористая текстура баклажанов может привести к поглощению слишком большого количества масла и получению тяжелого блюда. Однако есть простой способ преодолеть это.
Посол , также известный как очистка, является важным этапом для этого рецепта греческих жареных баклажанов, поскольку он выполняет две цели: соль выводит воду и другие соки, которые имеют горький вкус, таким образом, удаляет горечь и предотвращает появление баклажанов. впитывает слишком много масла и становится жирным.
Тщательная сушка баклажанов перед жаркой не менее важна. Выдавив лишнюю влагу, вы получите менее жирный результат.
Идеальный баклажан получен из хрустящей корочки и нежной, шелковистой и легкой внутренней части. Чтобы достичь идеального результата, обжарьте баклажаны в один слой в большом количестве масла , которое покрывает только баклажаны . Не перегружать сковороду жизненно важно для образования восхитительного хрустящего теста!
Аккуратно выложите баклажаны на сковороду, не прилипая друг к другу.Если вы добавите слишком много, температура масла снизится, и ваши жареные баклажаны не будут готовиться полностью. Поддержание температуры масла в горячем состоянии будет хрустящим снаружи, сохраняя текстуру баклажана.
Нагрейте масло до средне-сильного огня непосредственно перед тем, как оно начнет дымиться. Чтобы проверить температуру масла, проверит ее с помощью небольшого нарезанного кубиками баклажана. Если масло вокруг него начинает шипеть, образуя маленькие пузырьки, то можно приступать к работе.
Часто переворачивайте баклажаны в сковороде и отрегулируйте огонь, чтобы не поджечь , пока на них не образуется богатая золотисто-коричневая корочка.
Приготовьте этот восхитительный рецепт греческих жареных баклажанов для своих друзей и семьи и подавайте как часть мезе с соусом цацики, и у вас будет брак, сделанный на небесах!
Описание
Узнайте, как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites) по этому традиционному рецепту.Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, образуют изумительную золотисто-коричневую, очень хрустящую корочку! Восхитительный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!
- 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
- 350мл пива
- 200–230 г муки (7–8 унций)
- соль и свежемолотый перец
- Масло растительное для жарки
- Чтобы приготовить этот рецепт греческих жареных баклажанов, начните с приготовления баклажанов.Тщательно вымойте баклажаны, удалите стебли и концы и нарежьте ломтиками (примерно 0,5-0,7 см) или продольно. Поместите баклажаны на дуршлаг и обильно посолите. Дайте стечь в течение 30-60 минут. Промойте большим количеством воды, отожмите, чтобы удалить излишки воды, и промокните насухо. Оставьте для полного высыхания.
- А пока приготовьте тесто для жареных баклажанов. Вылейте пиво в большую миску и добавьте немного просеянной муки, одновременно взбивая, стараясь не получить комок.Тесто должно быть жидким, но достаточно твердым, чтобы его можно было использовать для покрытия. Так что, если она становится слишком твердой, используйте меньше муки, чем требует рецепт. Приправить солью и перцем, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Обвалять баклажаны по одному в жидком тесте и обжаривать в большом количестве горячего масла с обеих сторон до красивого цвета в течение 1-2 минут. Выньте жареные баклажаны шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Повторите с остальными.
- Подавайте это восхитительное тесто с жареными баклажанами на подоконнике.Наслаждаться!
Питание
- Размер порции: 1 порция
- Калорий: 429 ккал
- Сахар: 16,8 г
- Натрий: 599,2 мг
- Жиры: 18,1 г
- Насыщенные жиры: 14 г
- Ненасыщенные жиры: 2,7 г
- Углеводы: 61.3g
- Волокно: 9,6 г
- Белки: 8 г
Ключевые слова: Жареный баклажан, Баклажан в кляре, Греческий жареный баклажан, Мелитцаны тиганиты, Рецепт жареного баклажана
Жареные баклажаны с помидорами и базиликом
Прогуливаться по моему саду в это время года всегда интересно, ведь на плодородных землях так счастливо растет несметное количество восхитительных летних овощей.Этим утром, когда я натолкнулся на некоторые баклажаны и помидоры, которые были в лучшем виде, я был вдохновлен поделиться этим рецептом жареных баклажанов с помидорами и базиликом (меланзан al фунгетто ) , овощной гарнир, который готовят в домах по всему миру. Регион Кампания, в котором эти овощи используются очень скудно.
Меланзан аль фунгетто обычно подается в качестве овощного гарнира к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и рыбным блюдам.В противном случае его используют в качестве приправы к макаронам любой короткой трубчатой формы, например пенне или зити, для первого блюда или в качестве ингредиента во многих других традиционных блюдах региона Кампания. Его также можно обжарить ложкой с хорошими хрустящими ломтиками деревенского хлеба для легкого летнего обеда или закуски.
Для достижения максимального результата не забудьте посолить кубики баклажанов перед тем, как начать жарку, чтобы удалить из них нежелательную горькую жидкость и предотвратить их размокание на сковороде, как указано в рецепте.Поверьте мне, это будет иметь значение, особенно с более зрелыми губчатыми баклажанами, которые впитывают масло и без этого превращаются в сырую жирную массу в масле для жарки. В идеале кубики баклажанов должны сохранять свою форму и быть красивыми и мясистыми в конце процесса жарки. Это залог хороших результатов!
В кампанских домах его обычно готовят заранее, чтобы дать возможность свежим, восхитительным ароматам слиться воедино. Подавать теплым или комнатной температуры.
Buon Appetito (Приятного аппетита)!
- 2 фунта твердых баклажанов, нарезанных кубиками размером 1 дюйм (2 1/2 сантиметра)
- крупная морская или кошерная соль
- арахисовое или рапсовое масло для жарки во фритюре
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам или слегка раздавленных
- 1 1/2 стакана спелых помидоров черри, разрезанных пополам
- От 8 до 10 свежих порванных листьев базилика, оставив часть для украшения
- Мелкая соль
Положите кубики баклажанов в большой дуршлаг и перемешайте с небольшим количеством соли.Поставьте тарелку прямо на баклажан, а поверх тарелки поставьте какой-нибудь груз (банка, банка и т. Д.). Установите дуршлаг в раковину или над миской и дайте стечь горькой жидкости не менее 30 минут. Смойте соль под холодной проточной водой и тщательно промокните кубики баклажанов бумажными полотенцами. После этого выжмите горсть баклажанов, оставшуюся в них жидкость.
На средней глубокой сковороде на средне-сильном огне нагрейте около 2 дюймов масла до горячего, но не для курения, или когда оно достигнет температуры от 360 ° F до 375 ° F на термометре для фритюра. .Вы можете проверить масло на готовность, бросив в него кусочек баклажана, и если оно сразу зашипит, значит, оно готово. Работая порциями, обжарьте баклажаны до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Не переполняйте кастрюлю. Перенесите баклажан на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, с помощью металлической шумовки, чтобы он полностью высох.
В сотейнике размером 12–14 дюймов на среднем или слабом огне смешайте оливковое масло и чеснок и осторожно обжарьте, пока чеснок не станет мягким и не станет слегка золотистым. Слегка увеличьте огонь и добавьте в сковороду помидоры.Варите на медленном огне, пока помидоры не начнут разрушаться и не начнет выделяться сок, примерно 5-7 минут, помешивая и осторожно измельчая помидоры деревянной ложкой. Добавьте в сковороду баклажаны и базилик и ненадолго перемешайте, чтобы они смешались. При необходимости посолите и приправьте. Осторожно перемешайте еще примерно 1 минуту, чтобы ароматы смешались.
Подавать теплым или комнатной температуры с гарниром из базилика.
Рецепт жареного баклажана с пармезаном — New Bedford Guide
Поразите семью аппетитным баклажаном с пармезаном! (Flickr.com пользователь «Голубой лотос»)Дженнифер Холли Боулз
Моим наставником в кулинарии на Юге была хозяйка моей мамы, миссис Доминик. У нее был питомник, где мне приходилось играть со всем, от стандартных пуделей и сиамских кошек до павлинов и домашних белок. Она бросила меня на кухню примерно в 9 лет и заставила приготовить обед для всех, а это было около пяти или шести человек, в зависимости от дня.
Миссис Доминик посоветовала мне приготовить что-нибудь особенное, например, лазанью или жареный по-деревенски стейк с соусом, но это все, что она должна сказать — никаких советов, ингредиентов, настроек температуры, ничего! Если бы у меня были проблемы, она прилетела как вихрь и закончила.Я многому научился, наблюдая, но всегда чувствовал, что у меня есть свобода творчества на кухне. Она никогда не использовала рецепт, и я до сих пор не делаю этого, если не делаю свой собственный! Я считаю, что приготовление пищи — это своего рода алхимия, когда я превращаю ингредиенты в невероятно вкусные!
После переезда в Нью-Бедфорд я обнаружил, что Price Rite предлагает самые экономичные цены на большинство продуктов, а также на широкий выбор фруктов и овощей. Последние несколько недель у них был отличный выбор баклажанов. Баклажаны — одно из моих любимых блюд, и я даже уговорила своего любящего мясо мужа провести вегетарианскую ночь по этому рецепту, который представляет собой уникальное сочетание мультикультурного вкуса!
Жареные баклажаны с пармезаном
Время подготовки: ~ 1 час
Состав:
- 1 Баклажан
- Обычный соус для спагетти на 1 банку (желательно домашнего приготовления, но подойдет и купленный в магазине)
- 1 фунт.Спагетти (пшеничные спагетти отлично работают!)
- 1 Луковица
- 1 зеленый перец
- ½ стакана водки (для соуса!)
- 1 стакан муки
- ½ стакана панировочных сухарей
- 3 яйца
- Оливковое масло
- ½ чашки моцареллы
- Тертый сыр Пармезан
- Соль, перец, орегано, базилик, измельченный чеснок, чесночный порошок, луковый порошок, куркума
Шаг 1: Нарежьте лук и зеленый перец. Выложите дольки в большую сковороду с одной-двумя столовыми ложками измельченного чеснока.Обжарьте их в оливковом масле (на среднем или медленном огне) пару минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте орегано и базилик: не стесняйтесь! Добавьте соус для спагетти. Готовьте на среднем / средне-сильном огне.
Шаг 2: Насыпьте муку в миску среднего размера. Добавьте панировочные сухари. Смешайте специи — примерно ½ чайной ложки на специю (немного меньше куркумы), но проявите изобретательность и добавьте больше специй, которые вы любите больше всего! Взбейте три яйца в другой миске среднего размера (я также люблю добавлять в яичную смесь чеснок и орегано!).Они будут использоваться для макания ломтиков баклажанов.
Шаг 3: Налейте воду в большую кастрюлю для спагетти. Включите высокий.
Шаг 4: Нарежьте баклажан ломтиками (более толстые для дополнительной плотности и аромата, меньшие для получения более хрустящей корочки).
Шаг 5: Залейте большую сковороду оливковым маслом и поставьте на плиту на средний огонь. В этот момент ваш соус для спагетти должен закипеть. Медленно добавьте водку в соус, хорошо помешивая. Установите температуру на медленном огне и накройте крышкой.
Шаг 6: Возьмите ломтик баклажана и окуните его в яичную смесь. Хорошо уложите, но дайте стечь излишкам. Затем положите ломтик в смесь муки и хлебных крошек. Хорошо промажьте с обеих сторон. Выложите ломтик баклажана на сковороду. Продолжайте, пока кастрюля не наполнится. Дайте каждой стороне баклажана вариться около двух-трех минут, пока он не станет коричневым и хрустящим, но не слишком коричневым! Выложите обжаренные ломтики баклажанов на накрытую полотенцем тарелку и посыпьте их небольшим количеством сыра пармезан. Возможно, вам придется наполнять сковороду баклажанами несколько раз! Вода для спагетти должна закипеть примерно на полпути, а когда закипит, добавьте свои спагетти!
Шаг 7: К тому времени, как вы истощите спагетти, последний круг ломтиков баклажанов должен быть почти готов.Я люблю добавлять сыр Пармезан прямо в спагетти. Чтобы подать, обильно полейте спагетти и слегка посыпьте баклажаны своим чудесным домашним водочным соусом. Сверху посыпьте пармезаном и хорошей порцией тертого сыра моцарелла. Чтобы сыр хорошо расплавился, а блюдо стало горячим, поставьте в микроволновую печь примерно на тридцать секунд непосредственно перед едой!
Жареные баклажаны с помидорами и травами
Надеюсь, вам понравились последние две недели гостевых постов.Я знаю, что мне это понравилось, и мне это так понравилось, что я планирую разместить больше моих любимых блогов зимой. (Если у вас есть блог и вы хотите разместить гостевой пост об Испании в Айове, пожалуйста, оставьте мне комментарий с названием вашего блога.)
Это было время для меня, но, честно говоря, с таким большим количеством Создавая в саду захватывающие дух летние краски в изобилии на фермерском рынке, я не мог не продолжать снимать картины.
Я сказал себе не делать этого, но что я могу сказать… Я люблю сезонные блюда и запечатлеваю их на пике красоты .
Разве это не вкусно?
Одно можно сказать наверняка: при таком большом количестве урожаев и времени, затрачиваемом на сбор урожая, быстрое питание в это время года просто необходимо.
Самое замечательное в том, что это совсем несложно, когда у вас есть сезонные самые свежие ингредиенты с вашего сада или с фермерского рынка.
Жареные баклажаны с обжаренными помидорами, травами и сыром Чеддер
Это простой рецепт жареных баклажанов с ароматом свежесобранных помидоров.Помидоры слегка обжарены в оливковом масле первого холодного отжима, смешанном со смесью базилика и мяты. Супер просто, супер свежее.
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- панировочные сухари
- 2 взбитых яйца
- оливковое масло первого холодного отжима
- 1 стакан свежих помидоров, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки свежесобранных базилик, жульен
- 2 столовые ложки свежесобранной мяты, жульен
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- сыр чеддер
- соль по вкусу
Метод:
1.Баклажаны нарезать ломтиками. Начиная с одного слоя за раз, выложите на тарелку и посолите каждый кусочек, чтобы удалить влагу из овощей. Дать отдохнуть 15-30 минут. Когда из баклажана выйдет достаточно влаги, промокните каждый кусочек насухо.
3. В чугунной сковороде или сковороде нагрейте около 1/2 дюйма оливкового масла.
4. Обвалять баклажан, нарезанный ломтиками, сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте каждый кусок в оливковом масле до коричневого цвета с обеих сторон. Слить на блюдо бумажным полотенцем.Работайте партиями и продолжайте этот процесс, пока все ломтики баклажана не будут панированы и обжарены.
5. После того, как баклажаны обжарены, на отдельной сковороде нагрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Обжарить нарезанные помидоры, базилик и мяту в течение 3-4 минут или пока помидор не прогреется. Посолить по вкусу.
6. Выложите ломтики баклажанов на сервировочное блюдо, покрытое томатной смесью и посыпанное сыром чеддер.
Какие из ваших простых рецептов выделяют только что собранные овощи с огорода или с фермерского рынка? Пожалуйста, поделитесь в комментариях … это напряженное время для всех нас.
Жаркое из японских баклажанов — Cleveland Clinic
Японские баклажаны обычно выглядят длиннее и тоньше, чем традиционные баклажаны, но это не делает их менее вкусными или полезными для употребления. Баклажаны хвалят за разнообразие способов их приготовления, но, пожалуй, одним из самых простых и быстрых способов является жарка с перемешиванием.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Так как баклажаны низкокалорийны и содержат клетчатку, чтобы насытить, его можно использовать в качестве основного компонента в блюде. Просто добавьте еще несколько овощей, полейте соусом и приправой, и вы получите красивый, простой в приготовлении ужин.
Плюс, поскольку жаркое — такое универсальное блюдо, если у вас нет всех ингредиентов, просто пропустите его!
Состав 1 средний или большой баклажан или 4 японских баклажана
2 английских огурца
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1/2 чайной ложки меда
¼ чайной ложки соли
2 чайные ложки темного кунжутного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченный имбирь
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
- Обрезать баклажаны.Разрезать пополам вдоль и нарезать кусочками по 1/4 дюйма. Слегка перемешайте примерно с 1 чайной ложкой соли и поместите на дуршлаг. Дайте настояться 15 минут и приготовьте другие ингредиенты. Затем отожмите лишнюю воду из ломтиков баклажана и высушите тканью или бумажным полотенцем.
- Тем временем обрежьте концы огурцов, разрежьте их пополам вдоль и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.
- Смешайте рисовый уксус, соевый соус, мед, соль и кунжутное масло в миске и отставьте.
- Нагрейте вок или сковороду на сильном огне до очень горячего состояния.Добавьте масло и наклоните сковороду, чтобы все равномерно распределилось. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, 3 и 4 минуты или до полной готовности. Добавить хлопья имбиря и красного перца, жарить, помешивая, 30 секунд. Добавьте огурцы и чеснок, жарьте еще 30 секунд. Добавьте смесь соевого соуса и жарьте, помешивая, 60 секунд, пока огурец не станет мягким. На 4 порции.
Информация о питании (на порцию)
Калорий: 230
Всего жиров: 9 г
Насыщенных жиров: 1 г
Белка: 7 г
Углеводов: 29 г
Всего сахаров: 17 г (включая 1 г добавленного сахара)
Пищевые волокна: 12 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 290 мг
Калий: 233 мг
Источник: Роксана Б.Суколь, доктор медицинских наук, Ваше здоровье на вашей тарелке.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму
Жареные баклажаны с чесноком на зиму дадут фору всем остальным заготовкам. Они не обладают ярким вкусом, но имеют рыхлую и сочную мякоть, отлично впитывают масло, маринады, пряные специи и специи, что помогает сохранять ароматные консервы, подходящие для салатов, выпечки или закусок.
Как жарить баклажаны с чесноком?
Каждая хозяйка знает, что жарить баклажаны на сковороде с чесноком несложно, для этого баклажаны нарезают, замачивают в соли, моют и спасают от лишней влаги.Затем разложить на разогретой сковороде и подрумянить с двух сторон, разложить по банкам, всыпать чеснок, стерилизовать и закатать.
- Приобрести вкусные жареные баклажаны с чесноком можно только при правильном выборе овощей. Лучше покупать молодые плоды с мягкой мякотью.
- Перед запеканием баклажаны нужно залить солью и отставить на час. Так вы избавитесь от горечи.
- Соленые баклажаны следует намочить бумажным полотенцем, так как вода помогает распылить масло.
Как жарить баклажаны с помидорами и чесноком?
Рецепт жареных баклажанов с чесноком и помидорами пригодится тем, кто желает разнообразить обычную консервацию. Такая заготовка вкусна и удобна, ведь ее можно подавать как в роли закуски, так и в качестве заправки к горячему. В процессе варки необходимо обжарить баклажаны, расфасовать их по банкам и залить томатно-чесночным маринадом.
Состав:
- баклажаны — 3 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- головка чеснока — 1 штука;
- уксус — 60 мл;
- масло — 300 мл.
Подготовка
- Жареные баклажаны.
- Помидоры и чеснок.
- Влить уксус, оставшееся масло, приправить и тушить 5 минут.
- Обжаренные баклажаны с чесноком на зиму разложить по банкам, залить маринадом и стерилизовать 20 минут.
Жареные баклажаны с уксусом и чесноком
Хозяйкам, предпочитающим кисло-сладкие, пикантные закуски, понравятся маринованные баклажаны, обжаренные с чесноком и уксусом.Такая консервация сочетает вкус с пользой, ведь при взаимодействии с кислотами маринада синие полностью отказываются от пропитанного в процессе жарки масла и превращаются в низкокалорийный продукт.
Состав:
- головка чеснока — 2 шт .;
- баклажаны — 2 кг;
- уксус 9% — 300 мл;
- вода 250 мл;
- сахар — 60 г;
- масло — 400 мл.
Подготовка
- Баклажаны обжарить и выложить в банки, поливая чесноком.
- Смешать воду, уксус, сахар, посолить по вкусу и залить холодным маринадом.
- Маринованные жареные баклажаны с чесноком стерилизовать 5 минут.
Жареные баклажаны с перцем и чесноком
Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем — одно из самых интересных произведений. Это простое объяснение: сочетание острого чеснока с горьковатыми баклажанами и перцем всегда дает отличный результат. Главное — найти правильные пропорции, которые обеспечат гармонию как аромата, так и идеального вкуса.
Состав:
- баклажаны — 1,7 кг;
- Перец болгарский — 700 кг;
- головка чеснока — 4 штуки;
- уксус — 180 мл;
- вода — 180 мл;
- соль — 40 г;
- масло — 330 мл.
Подготовка
- Ломтики баклажана коричневого цвета в масле.
- Болгарский перец и чеснок размять, приправить картофельное пюре по вкусу, залить смесью воды и уксуса.
- Выложить баклажаны в банку, смазывая каждый слой заправкой.
- Стерилизовать жареные баклажаны с чесноком на зиму 20 мин.
Жареные баклажаны с чесноком, как грибы — рецепт
Жареные с чесноком баклажаны, как грибы, составят конкуренцию консервированным опята и пахту. Во время приготовления синие пропитываются компонентами, традиционно используемыми при жарке грибов, что придает им похожий вкус, для этого баклажаны обжаривают, складывают в банки, засыпают специями и заливают маринадом.
Состав:
- баклажаны — 2 кг;
- зубчик чеснока — 9 шт .;
- лук репчатый — 1 штука;
- лавровый лист — 4 шт .;
- уксус — 160 мл;
- вода — 160 мл;
- масло — 500 мл.
Подготовка
- Баклажаны обжарить и разложить по банкам.
- Сверху посыпать луком, чесноком и лавровым листом.
- Приготовить маринад из уксуса, воды и 160 мл масла.
- Залить маринадом и стерилизовать 15 минут.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму
Жареные баклажаны с острым перцем и чесноком — классические домашние продукты. Красные кусочки овощей в сочетании с острым чесноком и кольцами острого перца выглядят и аппетитно, и вкусно. Приятна и техника исполнения, исключающая приготовление маринада: в банки просто высыпаем все ингредиенты из списка и заливаем кипятком.
Состав:
- баклажаны — 1,5 кг;
- головка чеснока — 1 штука;
- перец острый — 1/2 шт .;
- масло — 60 мл;
- уксус — 100 мл;
- сахар — 90 г;
- кипяток — 700 мл;
- соль — 20 г.
Подготовка
- Баклажаны нарезать кубиками и обжарить.
- На дно банок выложить перец и чеснок, сверху — синий.
- Добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком.
- Жареные баклажаны с чесноком на зиму рулетом и пленкой.
Салат с баклажанами, обжаренными с чесноком
Баклажаны, обжаренные на зиму с чесночными прослойками — самый популярный вид консервирования. Причина тому — высокая совместимость баклажанов со многими компонентами, что позволяет пофантазировать и приготовить отличный слоеный салат из любимых овощей. Этот рецепт прост, прост и, кроме баклажанов и чеснока, потребует только лук и морковь.
Состав:
- баклажаны — 2, 5 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- головка чеснока — 5 шт .;
- лук репчатый — 500 г;
- перец острый — 1 штука;
- вода — 1 л;
- уксус — 250 мл;
- сахар — 80 г;
- соль — 40 г;
- масло — 120 мл.
Подготовка
- Кольцо из баклажановых колец.
- Измельчите оставшиеся овощи.Уложить слоями в банку, поливая чесноком.
- Добавить в воду соль, сахар, уксус, 60 мл масла, довести до кипения, влить заготовку и стерилизовать 15 минут.
Жареные баклажаны в масле с чесноком
Любителям натуральных и полезных заготовок понравится рецепт жареных баклажанов с чесноком в масле. Такая консервация имеет массу преимуществ: она не содержит чрезмерно кислых или острых маринадов, что помогает сохранить в овощах их естественный вкус и витаминный состав, финансово доступна и проста в приготовлении, где наиболее сложным этапом является жарка баклажанов.
Состав:
- баклажаны — 1,5 кг;
- соль — 40 г;
- масло — 300 мл;
- головка чеснока — 2 шт.
Подготовка
- Кружки баклажанов обжарить и разложить по банкам.
- Оставшееся масло довести до кипения и добавить чеснок на несколько секунд.
- Наполните банки и закатайте их.
Маринованные баклажаны, обжаренные с чесноком и зеленью
Жареные баклажаны с зеленью и чесноком — универсальная консервация, потому что с помощью минимальной упаковки продуктов и простых техник можно создать ароматный, освежающий шедевр, готовый к употреблению в качестве закуски , и как пикантная добавка к теплым салатам, соте и рагу.
Состав:
- баклажаны — 1,5 кг;
- головка чеснока — 2 шт .;
- пучок свежей петрушки — 1 шт .;
- уксус — 80 мл.
Подготовка
- Нарежьте жаркое из баклажанов.
- Зелень с чесноком мелко нарезать. Выложите составляющие банки.
- Налейте в каждую емкость по ложке уксуса и стерилизуйте 20 минут перед встряхиванием.
Жареные баклажаны с медом и чесноком
Рецепт жареных с чесноком баклажанов на зиму имеет разные варианты приготовления.Один из самых оригинальных — маринование в медовом соусе. Мед прекрасно раскрывает и усиливает вкус баклажана, а благодаря антисептическим свойствам действует как консервант, надолго сохраняя качество и аромат.
Состав:
- баклажаны — 1 кг;
- головка чеснока — 1 штука;
- петрушка — горсть;
- перец чили — 2 шт .;
- мед — 150 г;
- уксус винный — 100 мл;
- масло — 370 мл.
Подготовка
- Жареные баклажаны.
- Смешать мед, уксус, 300 мл масла и нагреть.
- Выложить слоями баклажаны со специями и залить маринадом.
- Медовые баклажаны гриль с чесноком на зиму хранить в холоде.
Рецепт Роллатини из сырных баклажанов — Как приготовить Роллатини из баклажанов
Если вам нравятся баклажаны Парм, то роллатини из баклажанов станет вашим лучшим выбором.Баклажаны нарезают тонкими ломтиками, панировывают и обжаривают до идеального золотистого цвета, обваливают со сливочной начинкой из рикотты, затем запекают, окруженные восхитительным красным соусом и щедрой посыпкой плавленой моцареллы и орехового пармезана.
Не поддавайтесь соблазну пропустить 30 минут соления и сушки: это важный шаг к тому, чтобы приготовленное блюдо получилось нежным и максимально ароматным. Если вам когда-либо приходилось кусать каучуковые баклажаны, этот прием поможет вам избежать этого навсегда.
Если вы сделали этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своими мыслями!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 — 6 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 1 час 55 минут
2средних баклажана, нарезанных досками толщиной ”(около 2 фунтов.)
1 чайная ложкаперец черный свежемолотый
1 1/2 чайная ложкаИтальянская приправа
Оливковое масло первого холодного отжима для жарки
Для начинки
1/4 c.тертый пармезан
1/4 c.Базилик свежий нарезанный
1/2 чайная ложкаперец черный свежемолотый
1/2 чайная ложкахлопья измельченного красного перца (по желанию)
Для сборки
3/4 c.свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки
Листья базилика для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Выложите ломтики баклажанов на большой противень с решеткой для охлаждения.Слегка приправьте доски баклажанов солью с обеих сторон и оставьте на 30 минут, чтобы высвободить излишки влаги. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
- В большой миске смешайте муку, перец и итальянскую приправу. В большой сковороде с высокими стенками нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне до мерцания. Работая порциями, равномерно обваляйте баклажаны в мучной смеси, стряхивая излишки, и добавляйте в сковороду. Обжарить баклажаны до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны; перевод на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, при необходимости добавляя в сковороду еще масла.
- В средней миске смешайте все ингредиенты для начинки до получения однородной массы. Выложите 1 столовую ложку начинки с горкой на дно каждого ломтика баклажана и скатайте в полено.
- Разогрейте духовку до 375 °. В форму для выпечки размером 9–13 дюймов намажьте ровным слоем ½ стакана томатного соуса. Выложите баклажаны в один слой над соусом. Сверху выложите 1 стакан моцареллы, 1 стакан томатного соуса и ¾ стакана пармезана.
- Выпекать около 30 минут, пока соус не станет пузырящимся, а сыр не плавится.
Июнь Се
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish
Ищете другие рецепты? Получите наш новый ежеквартальный журнал!
Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.