Как приготовить рыбу минтай вкусно на сковороде: Жареный минтай на сковороде – Пошаговые рецепты с фото. Рецепт приготовления жареного минтая на сковороде — slontd.ru

Как приготовить рыбу минтай вкусно на сковороде: Жареный минтай на сковороде – Пошаговые рецепты с фото. Рецепт приготовления жареного минтая на сковороде

alexxlab 09.07.2020 0 Comments

Содержание

Тушеный минтай с овощами на сковороде

У каждого в жизни бывают моменты, когда надо придерживаться диеты и ограничивать себя в жареном и жирном. Сегодняшнее блюдо — просто подарок для таких случаев. Тушеный минтай с луком и морковкой — рецепт нежнейшей рыбки, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы.

Как-то раньше я предлагала вам рецепт диетической камбалы в духовке. Надеюсь, вы уже отведали эту вкуснятину :).

Сегодня духовка нам не понадобится, всё сделаем на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью тем не менее будет соответствовать всем правилам здорового питания. Никакой предварительной обжарки, всё легко, нежно, при этом вкусно и красиво.

Этим способом можно приготовить любую белую некостлявую рыбку.

Продукты для рецепт минтая тушеного с морковкой и луком
Минтай (или филе минтая)	700-800 граммов (400-500 граммов)
Морковь	2 штуки (200 граммов)
Лук	1-2 штуки (200 граммов)
Растительное масло	2 столовых ложки
Вода или молоко	50 мл
Лавровый лист	1-2 штуки
Душистый перец горошком	2-3 штуки
Соль	по вкусу
Перец белый молотый (по желанию)	по вкусу
Зелень укропа	несколько веточек

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт

Минтая чистим и хорошо промываем от остатков чешуи.

Разделываем минтая на филе. У нас будет филе минтая, тушеное с овощами.

При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большинства костей. Не люблю, когда люди за столом вынуждены постоянно выковыривать их изо рта. Если вас это не напрягает, можно просто нарезать рыбу на кусочки. Но разделать минтая на филе совсем просто, а удобство для едоков сильно возрастёт.

Филе нарезаем порционными кусочками. У меня рыба была крупной, получилось 10 кусочков. Обратите внимание, что кожу лучше оставить. Так кусочки сохранят свою форму.

Рыбку складываем в миску, солим, немного перчим, поливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даём ей постоять, пока будем заниматься овощами.

Луковицу и морковь чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, сразу закладываем лук с морковкой, включаем средний огонь и тушим, иногда помешивая, около 7-10 минут.

Овощи должны стать мягкими, при этом не начать жариться. Теперь огонь можно на время отключить.

Половину тушеных овощей из сковороды убираем. Оставшиеся равномерно распределяем по дну. На эту овощную «подушку» выкладываем кусочки минтая кожей вверх. Если рыбка не помещается в один слой, кладём оставшиеся кусочки сверху.

Накрываем рыбку второй половиной овощей. Добавляем лавровый лист, горошины душистого перца. Вливаем 50 мл молока или воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

Минтай, тушеный с овощами, готов. Вот мы и разобрались, как потушить рыбу минтай.

Подаём филе минтая, тушеное с морковью и луком, с рисом, отварным картофелем или пюре. Для цвета и аромата добавляем свежей зелени укропа. Приятного аппетита.

В дополнение предлагаю вам рецепт вкуснейшего минтая, запеченного в сметане в духовке.

Как пожарить минтай на сковороде, сколько жарить и как правильно подготовить рыбу

С чего начать в первую очередь задаваясь вопросом-как пожарить минтай на сковороде? Нужно отметить, что большую роль в этом процессе играет посуда для готовки. Нам потребуется сковородка среднего диаметра, с глубокими краями. Сколько жарить минтай на сковороде зависит от материала, из которого изготовлена посуда.

Будем рассматривать этот вопрос на примере самого распространенного варианта — посуды с антипригарным покрытием — тефлон. Подобрав подходящую посуду, к выбору продукта.

Тушку предпочтительнее подобрать глубокой заморозки либо с небольшим содержанием ледяной глазури. Размораживаем при комнатной температуре. После оттаивания продукта, промываемого под проточной холодной водой.

Проверяем — мясо должно быть упругим и не рассыпаться при разделывании на кусочки. Также должен отсутствовать неприятный запах. Убедившись, что мясо не испорчено, тщательно просушиваем сухой салфеткой или полотенцем. Теперь рыба готова к разделке.

На ссылке нашего сайта: Жареный минтай на сковороде рецепт с фото, наглядно показано, как выглядит правильно размороженный, качественный продукт.

Затем приступаем к разделке

Если решено готовить минтай с морковью и луком на сковороде, тушку тщательно отделяем от костей и разрезаем на небольшие куски. Если же мы говорим о способе, как жарить минтай на сковороде в муке, уместнее будет разделать его на равные куски толщиной в 3 сантиметра.

Для нежного вкуса, куски можно замочить в молоке, и оставить в холодильнике на пару часов. Ответ на Вопрос- как пожарить минтай на сковороде самым простым способом, подразумевает и элементарную его разделку — на три равных части.

После разделки рыбу нужно натереть солью и черным перцем по вкусу. Также, по желанию, можно использовать специальные специи или пряности, такие как тимьян, розмарин, петрушку, укроп или набор из прованских трав. Ими можно натереть рыбу непосредственно перед жаркой.

После этих процедур, продукт готов к приготовлению

Нагреваем сковородку на среднем огне, и добавляем растительное масло, желательно подсолнечное. Но бывают и исключения, к примеру, при жарке минтая с морковью и луком на сковороде, лучше использовать оливковое масло, можно с ароматом прованских трав.

Сколько и как жарить минтай на сковороде в муке? Приблизительно 10 минут на среднем огне, равномерно переворачивая куски несколько раз.

После обжарки, для доведения до полной готовности, будет не лишним оставить рыбу в блюде под закрытой крышкой.

Сколько и как жарить минтай на сковороде без муки большими кусками? Около пятнадцати минут на среднем огне, обжаривая с двух сторон одинаковое количество времени. Следите за тем, чтобы блюдо не подгорало, вовремя переворачивайте куски.

Время, необходимое на то, чтобы пожарить минтай на сковороде с луком и морковью- не менее 30 минут. Большое внимание следует уделить процессу доведения блюда до окончательной готовности, смешав все ингредиенты (пассированный лук, тушеную морковь) и обжаривая их под соевым соусом, не допуская подсушивания компонентов блюда.

Дело остается за малым, выбрать правильную посуду, подготовить рабочее место на кухне и приступить к приготовлению. Советы, опубликованные в этой статье, вне всякого сомнения помогут вам выбрать наиболее приглянувшийся рецепт приготовления этого популярного блюда.

Самый вкусный жареный на сковороде минтай в муке и яйце

Классический рецепт рыбы по-польски с яйцом

Универсальное рыбное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Нежное филе белой рыбы под густым соусом дополнит ежедневное меню.

Ингредиенты:

рыба — 1 кг;
яйца — 3 шт.;
лук — 1 головка;
картошка — 0,6 кг;
морковь — 1 шт.;
топленое масло — 45 г;
вода — 1000 мл;
зелень, горошины перца, соль — по вкусу.

Приготовление:

Обрабатываем треску. Чистим ее от чешуи, отрезаем голову, вытаскиваем внутренности. Филейную часть отделяем от костей, режем на порции. Помним, что от правильной и аккуратной разделки зависит вкус блюда.
Кипятим воду, бросаем в нее луковицу, морковку, специи, лавровый лист, чеснок. Половина из этих ингредиентов обычно не входит в классический рецепт, но благодаря им бульон выходит более наваристым и вкусным.
Выливаем полстакана бульона, из него мы будем готовить соус по-польски.
Когда бульон приготовится, погружаем в него рыбу. Уменьшаем огонь до минимума и варим продукт минут 10. Следим за тем, чтобы вода сильно не кипела.
Отвариваем яйца вкрутую. Мелко их нарезаем.
В сковороде растапливаем масло, отправляем к нему яйца и полстакана бульона. Хорошо всё перемешиваем.
Перекладываем рыбу в сковороду, полностью погружая в соус. Тушим треску пару минут.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Подаем блюдо в горячем виде — так намного вкуснее.

Рецепт Рыба в яйце. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рыба в яйце».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118.2 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1425 г
Белки	19.8 г	76 г	26.1%	22.1%	384 г
Жиры	4. 3 г	56 г	7.7%	6.5%	1302 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	2.8%	3072 г
Витамины
Витамин А, РЭ	51.5 мкг	900 мкг	5.7%	4.8%	1748 г
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.2%	55556 г
Витамин В1, тиамин	0.094 мг	1.5 мг	6.3%	5.3%	1596 г
Витамин В2, рибофлавин	0.209 мг	1.8 мг	11.6%	9.8%	861 г
Витамин В4, холин	40.82 мг	500 мг	8.2%	6.9%	1225 г
Витамин В5, пантотеновая	0.211 мг	5 мг	4.2%	3.6%	2370 г
Витамин В6, пиридоксин	0.023 мг	2 мг	1.2%	1%	8696 г
Витамин В9, фолаты	1. 138 мкг	400 мкг	0.3%	0.3%	35149 г
Витамин В12, кобаламин	0.085 мкг	3 мкг	2.8%	2.4%	3529 г
Витамин C, аскорбиновая	0.6 мг	90 мг	0.7%	0.6%	15000 г
Витамин D, кальциферол	0.358 мкг	10 мкг	3.6%	3%	2793 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.355 мг	15 мг	9%	7.6%	1107 г
Витамин Н, биотин	3.285 мкг	50 мкг	6.6%	5.6%	1522 г
Витамин РР, НЭ	7.4713 мг	20 мг	37.4%	31.6%	268 г
Макроэлементы
Калий, K	280.99 мг	2500 мг	11.2%	9.5%	890 г
Кальций, Ca	27.31 мг	1000 мг	2.7%	2.3%	3662 г
Магний, Mg	28. 06 мг	400 мг	7%	5.9%	1426 г
Натрий, Na	69.99 мг	1300 мг	5.4%	4.6%	1857 г
Сера, S	246.67 мг	1000 мг	24.7%	20.9%	405 г
Фосфор, Ph	196.5 мг	800 мг	24.6%	20.8%	407 г
Хлор, Cl	214.73 мг	2300 мг	9.3%	7.9%	1071 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.089 мг	18 мг	6.1%	5.2%	1653 г
Йод, I	175.4 мкг	150 мкг	116.9%	98.9%	86 г
Кобальт, Co	24.579 мкг	10 мкг	245.8%	208%	41 г
Марганец, Mn	0.1424 мг	2 мг	7.1%	6%	1404 г
Медь, Cu	277.45 мкг	1000 мкг	27.7%	23.4%	360 г
Молибден, Mo	5. 566 мкг	70 мкг	8%	6.8%	1258 г
Селен, Se	5.155 мкг	55 мкг	9.4%	8%	1067 г
Фтор, F	582.76 мкг	4000 мкг	14.6%	12.4%	686 г
Хром, Cr	63.77 мкг	50 мкг	127.5%	107.9%	78 г
Цинк, Zn	0.6579 мг	12 мг	5.5%	4.7%	1824 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	138.6 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Рыба в яйце составляет 118,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Готовим в мультиварке

Представленное национальное блюдо удобно готовить в мультиварке.

Для приготовления рыбы в кухонном агрегате, нужно иметь под рукой следующий набор продуктов:

рыба по вкусам — 1000 г;
куриные яйца — 4 шт.;
лимон — ½ часть;
лавровый лист — 2 шт.;
укроп — 1 пучок;
душистый перец горошком — 5 шт.;
соль, масло сливочное — по вкусу.

Этапы приготовления:

Чистим тушку, потрошим, моем. Избавляемся от костей, филейную часть отделяем от хребта.
Нарезаем продукт, посыпаем солью и перцем.
В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды, отправляем туда лаврушку и куски рыбы. Включаем прибор на 25 минут в режим «Тушение».
Варим яйца, охлаждаем их, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
Масло растапливаем.
Зелень промываем и рубим.
В отдельной миске соединяем яйцо, зелень и масло.
Рыбный бульон можно вылить или подавать в нем рыбу. Раскладываем ее по тарелкам, каждый кусочек поливаем приготовленным соусом и сбрызгиваем лимонным соком.

Такое блюдо могут позволить себе и худеющие люди, ведь здесь нет жира, только чистый белок.

Отварная рыба с польским соусом

Кисловатый польский соус к рыбе делает это блюдо необычайно пикантным. Перед нежным вкусом и приятным запахом невозможно устоять.

Продукты:

филе рыбы — 500 г;
яйца — 2 шт.;
сок лимона — 7 г;
масло сливочное — 70 г;
зелень, соль, специи — по желанию.

Рецепт:

Нарезаем рыбу кусочками, удаляем лишние кости.
Отвариваем продукт в воде. Также можно налить в сковороду небольшое количество подсоленной воды, отправить туда рыбу. Она будет вариться 15 минут. При этом ее необходимо периодически переворачивать и следить за тем, чтобы вода не испарилась.
Сваренные вкрутую яйца трем на терке.
Растапливаем масло, добавляем его к яйцам, туда же помещаем и рубленую зелень с лимонным соком.
Подаем рыбу к столу, сверху покрываем ее польским соусом.

На гарнир подойдет отварной картофель, рис или приготовленные на гриле овощи.

Кляр для рыбы с водкой

Несмотря на неожиданное сочетание, кляр на основе водки получается хрустящим, румяным и нежным.

Для готовки понадобится:

куриное яйцо;
20 мл водки;
80—100 мл воды;
пшеничная мука;
соль;
черный перец;
паприка и шафран.

Порядок работы:

Взбить яйца с солью и приправами, долить водку и перемешать.
Маленькими порциями всыпать пшеничную муку и взбивать до исчезновения комочков.
Разбавить кляр водой до получения нужной густоты.

Особенный, пряный вкус смеси придаст небольшое количество сушеного или свежего базилика.

Как запечь рыбу в духовке

Рыбу по-польски можно получить самыми разными способами. Например, запечь в духовом шкафу.

Необходимые продукты для приготовления рыбы в духовке:

белая рыба — 900 г;
морковь — 1 шт. ;
сливки — 1,5 стакана;
яйца — 4 шт.;
луковица — 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

Рыбное филе нарезаем кусочками.
Шинкуем луковицу, трем на терке морковку.
Овощи отправляем на противень, сверху выкладываем рыбу. Солим ее и перчим.
Отваренные яйца крупно натираем.
Рыбу поливаем сливками, сверху посыпаем яичной стружкой.
Готовится рыба в духовке 35 минут при t 200 °С.

Рыбное блюдо готово, можно наслаждаться его вкусом.

Это интересно: рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Запеченная рыба с яйцом — рецепт домашнему повару

Автор: Домашний Повар

Опубликован:2015-06-28

Запеченная рыба с яйцом — очень простой рецепт в приготовлении. Если Вы не хотите возиться с разделкой рыбы, купите в магазине готовое рыбное филе. Но перед приготовлением данного рецепта, покупное филе нужно будет разморозить, чтобы в рыбе было как можно меньше воды, иначе вся рыба будет «размазня».

Состав:

400 гр. филе рыбы (любой)
4 шт. яйца
Пучок зеленого лука
3 ст.л. майонеза
100 гр. сыра твердых сортов
1 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень для украшения.

Приготовление:

Зеленый лук промыть и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.
В небольшую мисочку разбить яйца и тщательно взбить. Добавить зеленый лук и майонез. Взбивать пока не разойдется майонез.
Противень смазать растительным маслом и выложить на него филе рыбы. Посолить и поперчить.
Залить рыбу яично-майонезной смесью. Противень накрыть пищевой фольгой и подвернуть края. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
За 10 минут до готовности, вынуть противень из духовки и снять фольгу. Сверху посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку.
Перед подачей на стол, запеченную рыбу с яйцом посыпать мелко рубленой зеленью.

Понравился рецепт, поделись с другими!

Смотрите также:

Оставить комментарий

www.domashnemu-povaru.ru

Рецепт, как в детском саду

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски как в детском саду, понадобятся следующие компоненты:

филе — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
масло сливочное — 40 г;
лимон — 10 г;
кислота лимонная, ласт лавра, зелень, соль.

Рецепт:

Нарезаем рыбу, перемещаем ее в ковшике.
Добавляем к рыбе лист лавра, сок лимона, зелень и соль. Заливаем двумя стаканами воды.
Даем воде закипеть и выключаем конфорку через 15 минут.
Растапливаем в сотейнике сливочный жир, добавляем к нему лимонную кислоту, и мелко нарезанное яйцо. Как только соус станет горячим, снимаем посуду с огня.
Филе выкладываем на тарелку, поливаем соусом.

Блюдо из детства готово, можно приступать к трапезе.

Рецепт: Рыба с картошкой в молоке

Ингредиенты:

филе рыбы — 3 куска; картошки средней — 6 шт; лук репчатый — 1 шт; молоко — 0. 5; яйца куриные — 3 шт; соль — по вкусу
На ужин запекала рыбное филе минтая с картошкой в молоке с яйцами очень нежное блюдо.

Для приготовления понадобится ингредиенты: на фото

Картошку нужно будет помыть и чуть отворить на половину,

От закипания 10-15 минут достаточно.

Сливается вода горячая, холодной заполняется и на минут 5 в сторону, чтоб чуть остыла картошка, затем очищается от кожуры и нарезается колечками, примерная толщина 1 см.

Рыбное филе лучше брать чтоб рыба сухая была, я использовала в этом рецепте филе минтая. Нарезаются куски 4-5 сантиметров.

Затем репчатый лук очищается от шелухи, и нарезается полукольцами.

Теперь можно всё укладывать, берётся форма для запекания

и поочерёдно всё нужно будет уложить, сначала картошка идёт пол порции,

затем лук пол порции.

Третий слой плотно укладывается вся порция филе рыбы минтая.

Сверху рыбы остатки лука распределяется.

И последний слой картошки

На время оставляется блюдо в сторону. Нужно приготовить заливку, 3 яйца разбить

и взбить хорошо венчиком

затем нужно добавить 0.5 молока

и соль по вкусу, учитывать нужно, что этот состав при запекании должен просолить рыбу и картошку.

всё хорошо взбивается и состав заливается в форму

заполняется до самого верха посуды.

Накрывается крышкой и в духовку отправляется.

Духовку надо будет включить заранее и накалить до 220 гр, как только закипит блюдо от этого времени на час чтоб томилась.

Через час достаётся

Картошечка с рыбкой запеклась

Очень вкусно!!! Сухая рыбка совсем не сухая, она сочная мягкая. картошка пропитана тоже. Очень необычный вкус придаёт молоко с яйцами этому блюду. Приятного аппетита!
Время приготовления:
PT02H00M2 ч.
Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Треска под польским соусом

Для того, чтобы приготовить треску под польским соусом, понадобятся следующие ингредиенты:

филейная часть трески — 550 г;
лук — 1 головка;
масло сливочное — 100 г;
яйца — 2 шт.

Рецепт приготовления рыбы трески по-польски:

Подготовленную рыбу кладем в кастрюлю с кипящей водой.
Следом за треской кладем нарезанный лук, отвариваем продукты до готовности.
Яйца нарезаем кусочками небольшого размера, соединениям с растопленным маслом. К этой смеси добавляем пару ложек рыбного бульона.
Кусочки трески раскладываем по тарелкам, поливаем их масляным соусом.

Подаем блюдо с любимым гарниром.

Рыба, запеченная с луком и яйцами

Рыба, запеченная с луком и яйцами
Компоненты

Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт. Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 0,3 стакана Молоко – 0,3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Лук почистить, нашинковать, сложить в смазанный маслом сотейник и пассеровать на растительном масле. Затем сверху на лук положить кусочки поджаренной рыбы и залить смесью молока со взбитыми яйцами. Сотейник поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Кулинарные советы и рекомендации

Несколько советов, как приготовить рыбу по-польски, сделав ее действительно аппетитной и вкусной:

рыбу можно отварить в молоке, так она получится ещё более сочной и нежной;
подойдёт любая белая водоплавающая, за исключением леща, карася и сельди;
с рыбой прекрасно сочетаются душистые специи и помидоры;
для равномерного приготовления большие куски кладут по краям посуды;
яичный соус можно дополнить различной зеленью и овощами;
чтобы сделать блюдо более пикантным, перед подачей сбрызнете рыбу лимонным соком.

Рыба приготовленная по польскому рецепту, получается весьма необычной на вкус. Она не похожа на традиционные рыбные блюда. Соус из яиц делает блюдо восхитительно ароматным. Соус выглядит ярко, поэтому такое яство можно смело подавать к праздничному столу.

Минтай с морковью и луком на сковороде

Минтай с морковью и луком на сковороде — это простое бюджетное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Сам по себе минтай, как и хек, довольно сухой. Тем не менее, томатный соус позволяет сделать рыбу более сочной и нежной.

П вкусу минтай в томатном соусе несколько напоминает рыбные консервы в томате. Он остается вкусным даже в холодном виде на следующий день.

Попробуйте приготовить минтай на сковороде по этому рецепту. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама
Калорийность
Калории
96 ккал
Белки
9.5 г
Жиры
5.1 г
Реклама
Приготовление
Шаг 1
Две тушки минтая промываем, при необходимости удаляем внутренности. Режем крупными кусками и посыпаем солью. Оставляем просаливаться.
Шаг 2
Нарезаем кубиками лук и перец. Морковь трем на крупной терке.
Шаг 3
На помидорах делаем нарезы и помещаем их в кипяток на пару минут. Достаем и снимаем шкурку. Сами помидоры режем крупными кусочками.
Шаг 4
В сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Выкладываем лук, морковь и перец. Перемешиваем и обжариваем все вместе. Чтобы овощи быстрее пустили сок, слегка посыпаем их солью и сахаром (по пол чайной ложки).
Шаг 5
Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, выкладываем помидоры. Добавляем немножко воды, чтобы соус был более жидким. Тушим все вместе около 20 минут. Далее добавляем соль и сахар по вкусу. Соус должен быть приятным кисло-сладким, напоминающим томатные консервы.
Шаг 6
Выкладываем в соус кусочки рыбы. Добавляем рубленую зелень и нарезанный ножом чеснок. Мы также добавили немножко горького перца. При необходимости можно подлить еще немножко воды.
Шаг 7
Тушим рыбу в соусе еще около 40 минут. Крышкой не прикрываем, пусть вода выпаривается, а сам соус становится более густым. Подавать рыбу лучше, когда она еще теплая, но не горячая. Приятного аппетита!
Реклама
( 5 из 5 )
рецепты, сколько калорий в блюде
Настоящий повар – тот, кто из самых обычных ингредиентов умеет приготовить настоящий шедевр. Минтай – одна из вкуснейших и доступных рыб. Узнаем, как вкусно пожарить морепродукт, чтобы он оказался настоящим изысканным блюдом.

Нейтральный вкус минтая прекрасно гармонирует с кислыми, солеными, острыми блюдами. Самый подходящий гарнир – картофельное пюре. Калорийность жареной рыбы равна 114 кКал на 100 граммов, если обжаривать без сухарей и муки.
Предварительная подготовка тушки
Блюда из минтая получаются вкусными, полезными и малокалорийными. В среднем на 100 граммов продукта калорийность составляет 71,7 кКал. Рыбка содержит белок, витамины, минералы. Минтай отлично подходит для детского и диетического питания. Рассмотрим, как правильно выбрать тушку:
Перед обработкой рыбу очищают от чешуи, убирают внутренности, черную пленку, промывают и обсушивают. Продукт можно нарезать стейками или мясо отделить от костей. Узнаем, сколько жарить минтай. Все зависит от размеров кусков. Маленькие достаточно готовить около 7 минут. Филе быстро прожаривается – в течение 3 минут.

После того, как рыба выложена на сковороду, огонь делают максимальным, чтобы схватилась корочка. Потом снижают до минимального, накрывают крышкой и прожаривают еще около 5 минут. Если рыбку передержать, то она станет сухой и жесткой.
ВАЖНО! Если тушка замороженная, разморозить ее нужно при комнатной температуре. Греть в микроволновке или в воде нельзя – она может стать сухой и резиновой.

Жарка в разных видах панировки
Узнаем, как пожарить рыбу минтай в разных оболочках.
Читайте также:
В муке
Это самый популярный способ обжаривания рыбы. Нарезанные кусочки солят, насыпают перец, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом. Жареные кусочки подают с подливкой.
ВАЖНО! Рыба не является жирной, если не обваливать ее в панировке, то из нее выйдет сок и блюдо станет сухим.
В панировочных сухарях
Рецепт немого отличается от предыдущего. Рыбные стейки солят, посыпают специями и обваливают в муке. Затем окунают во взбитое яйцо, панируют в сухарях. Рыба, поджаренная таким способом, получается особенно сочной. Рецептура подходит для рыбного филе.
Рыбку можно порезать на большие куски и обжарить на сливочном масле
В грецких орехах
Интересный вариант панировки используется крайне редко. Можно обвалять в предварительно измельченных орехах или через трехэтапное обваливание.
Ореховая панировка готовится так: ядра обжаривают на сухой сковороде, остужают. С помощью скалки размалывают до мелкой крошки. Орешки придают рыбе специфический ореховый вкус и интересный пряный аромат. Кусочки подают с кисло-сладким соусом.
ВАЖНО! Не стоит перемалывать орехи в кофемолке, поскольку они начнут выделять масло и панировка не сохранит рыбный сок.
В кляре
Эта масса состоит из яиц, муки и соли. Нужно соединить все компоненты, мешать до образования сметаны. Кусочки минтая или филе окунают в смесь и жарят на растительном масле.
Жарка рыбы в маринаде
Перед обжариванием рыбу можно замариновать. Тушку промывают, высушивают, обтирают приправой, поливают соком половины лимона. Дают постоять 20 минут. Затем поджарить в растительном масле. Морепродукт не развалится и не станет сухим. В конце приготовления накрывают крышкой на пару минут.
Рыбное филе под томатным соусом
Состав:
филе – 500 гр.;
яйца – 2 шт.;
мука – 150 гр.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
соль;
сахар – 1 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.
Как готовить:
Рыбу разделывают на филе, солят, засыпают приправами.
Обваливают со всех сторон в муке, окунают во взбитые яйца и отправляют на сковороду.
Обжаривают с каждой стороны и выкладывают на тарелку.
Лук режут на мелкие кубики, морковь натирают на крупной терке.
Сначала обжаривают луковицу до золотистого цвета, потом кладут морковь. Пассируют 10 минут.
Тем временем в ковше разбавляют томатную пасту с водой до однородной консистенции.
Выливают в жареные овощи. Ставят на огонь, доводят до кипения.
Добавляют соль, приправы, сахар, сок лимона.
Пробуют на вкус. Соус должен получиться кисло-сладким. По консистенции как сметана. Если будет жидковатый, то его немного уваривают.
Затем набирают ложку соуса и наливают его на филе. Так проделывают с каждым кусочком.
Отправляют в холодильник на несколько часов для пропитки.
Блюдо подают в охлажденном виде, посыпав сверху петрушкой.
Минтай с подливкой
По этой рецептуре можно обжарить кусочки без панировки и протушить в подливке. Благодаря ей мясо станет нежным, сочным, мягким.
Состав продуктов:
минтай – 600 гр.;
луковица – 2 головки;
томатная паста – 1 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
мука – 3 ст. л.;
соль;
приправы.
Способ приготовления:
Тушку нарезают на небольшие стейки, филе отделяют от костей.
Кусочки обваливают в муке и жарят с 2 сторон.
Далее рыбку помещают в кастрюлю.
Лук нарезают на мелкие части, морковь натирают.
Кладут на сковороду лук, через пару минут – морковь. Жарка длится 3 минуты.
В другой миске соединяют томатную пасту с 2 большими ложками муки. Вливают немного воды.
Перемешивают до однородности и доливают 500 граммов воды.
Переливают в кастрюлю с овощами. Теперь массу нужно потушить.
Через пару минут благодаря муке соус станет густеть. Его нужно помешивать, не переставая.
Подготовленный маринад наливают к рыбным кусочкам и тушат по времени 15 минут.
ВАЖНО! Пред тем, как панировать рыбу в муке, рекомендуется перемешать ее со специями. Так вкуснее и удобнее.
Сверху блюдо посыпают мелко нарубленным укропом
Рыба, жаренная с луком
Список продуктов:
минтай – 1 тушка;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 головка;
мука;
соль;
сухари;
растительное масло.
Пошаговый рецепт:
Мясо отделяют от костей и немного отбивают тупой стороной ножа. Солят.
Нарезанный лук обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
Каждый рыбный кусок разрезают поперек на 2 части.
На одну выкладывают лук, второй половиной накрывают. Получится «сэндвич».
Затем его обваливают в муке, окунают в яйцо и панируют в сухарях.
Обжаривают до готовности.
В результате получается вкуснейшее блюдо. На тарелку кладут лист зеленого салата, поверх размещают куски рыбы. Украшают лимоном.
Лук можно обжарить кольцами и выложить сверху на готовое блюдо
Минтай, жаренный в кунжуте
Блюдо удивит даже привередливых гурманов. Готовить его просто, а результат потрясающий. В семенах находится кальций, в рыбе – фосфор. Сочетание приносит большую пользу. Кунжут дает ореховый привкус, панировка получается хрустящей и ароматной.
Что понадобится:
минтай – 3 шт.;
яйцо – 2 шт. ;
молоко – 1 ст. л.;
кунжут -50 граммов;
масло;
соль;
специи.
Пошаговый рецепт:
Рыбку промывают, шинкуют на небольшие стейки.
Натирают их солью, приправами. Дают промариноваться 30 минут.
Промывают водой, просушивают салфеткой.
Яйца с молоком взбивают венчиком до пенообразования.
Разогревают сковороду с маслом, кусочек рыбы обмакивают в кляр, обваливают в кунжуте и жарят на маленьком огне.
Узнаем, сколько калорий в блюде. Калорийность блюда составляет 105 кКал.
Филе минтая в соевом соусе с лимонным соком
У блюда получается интересный, приятный вкус. Его подают в горячем виде.
Что понадобится:
яблоки – 2 шт.;
филе – 300 гр.;
соевый соус – 2 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
луковица – 1 головка;
болгарский перец – 1 шт.;
петрушка – пучок;
масло;
соль;
специи.
Рецептура:
Мясо шинкуют на полоски.
На рыбу наливают соус, сок лимона.
Лук режут на полукольца, перец – соломкой.
Фрукты нарезают на дольки.
Сначала жарят лук, потом кладут яблоки и перец. Готовят 12 минут.
К продуктам помещают морепродукт, накрывают крышкой и тушат 20 минут.
Зелень мелко шинкуют и посыпают на готовое горячее блюдо.
Также из минтая можно приготовить рыбные котлеты и пожарить в сотейнике. Для этого филе прокручивают через мясорубку, и полученный фарш соединяют с привычными компонентами. Чаще всего это – лук, хлеб в молоке.
Итоги
Минтай – самая универсальная рыба. Из нее можно готовить диетические блюда, поскольку она низкокалорийная. Также ее жарят в разных посыпках, с овощами. В материале представлены наиболее интересные рецепты.
Минтай на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие друзья!
Я очень рада тому, что у сайта уже начала появляться постоянная аудитория. Пусть нас не очень много, но все-таки приятно, что Вы со мной.
Сегодня же мы продолжим испытывать сковороду гриль. И вкуснотой, которой на этот раз будет уделено внимание, является жареное филе минтая. Удивительно, но из такой недорогой рыбы можно приготовить настоящее чудо, прекрасное снаружи и невероятно вкусное по содержанию.
Список ингредиентов рецепта простой и весьма бюджетный, а процесс не займет более получаса. По сути нам потребуются специи, лимон, хорошее настроение и качественная посуда, которая зажарит минтай, не пересушив.
Мы дома просто ненарадуемся от чудес, что дарит сковорода гриль, предлагаю и Вам ощутить такой же восторг вместе с сайтом «Pro Vkusnyashki»…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 15.22/2.85/0.46.
Ккал: 88.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2 порции.
Ингредиенты блюда.
Минтай охлажденный (филе) — 500 г.
Соль — 5 г (1/2 ч.л).
Специи (паприка, перец черный молотый, прованские травы) — 4 г (1 ч.л).
Масло растительное — 20 мл (1-2 ст.л).
Лимонный сок — 5-10 мл (1/2 ст.л).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Если у Вас замороженное филе, то перед использованием его обязательно необходимо полностью разморозить, промыть и избавить от остатков влаги с помощью бумажных полотенец. Охлажденный продукт также ополаскиваем и обсушиваем.
Затем посыпаем минтай солью и специями, равномерно распределяя сыпучие продукты по всей поверхности рыбы.
Сковороду гриль разогреваем и смазываем подсолнечным маслом.
На раскаленную поверхность выкладываем филе и обжариваем в течение 7-8 мин при максимальном нагреве.
Совет от блога «про вкусняшки»: если Вы не до конца разморозили рыбу, из нее будет выделяться большое количество воды, которое помешает образованию хрустящей корочки на поверхности. Поэтому появляющуюся жидкость необходимо будет сливать, что не очень удобно.
Затем переворачиваем минтай и продолжаем тепловую обработку еще 5-7 мин.
Если мясо стало матово-белого цвета, а на поверхности филе появилась золотистая корочка, выключаем плиту и перекладываем приготовленное блюдо на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Подаем жареный минтай в горячем виде с овощами или отварным рисом.
Приятного аппетита, дорогие друзья и до новых встреч!
Сколько и как жарить минтай на сковороде?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021
Жареный минтай – очень вкусная и быстрая в приготовлении рыба, поэтому многим будет полезно узнать, как её правильно готовить на сковороде дома. В этом обзоре узнаем, сколько по времени и как жарить минтай на сковороде, чтобы он оставался сочным внутри и имел вкусную золотистую корочку снаружи.
Сколько жарить минтай до готовности?
Жарка минтая, как и большинство других видов рыбы, занимает всего несколько минут (важно поджаривать рыбу до золотистой корочки, но не передерживать на сковороде, чтобы она не была сухой внутри):
Сколько жарить рыбу минтай на сковороде? Минтай жарят 7-12 минут (с каждой стороны по 4-6 минут, в зависимости от размера кусочков).
Узнав, сколько минут жарить минтай, рассмотрим далее особенности подготовки рыбы к жарке и сам процесс обжаривания на сковороде.
Как почистить и подготовить рыбу к жарке
Наиболее часто в магазине можно встретить именно замороженный минтай без головы, который практически готов к приготовлению. Чтобы подготовить минтай к жарке, нужно:
Заранее достать рыбу из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре.
С помощью острого ножа у каждой тушки срезают хвост и плавники, вспарывают брюхо и вычищают все внутренности, после чего тщательно промывают рыбу в холодной проточной воде.
Последний этап – разделка рыбы на кусочки или филе.
Разделывать рыбу на филе не обязательно, зависит от личных предпочтений (если Вы предпочитаете филе минтая, лучше сразу покупать замороженное филе). Крупные экземпляры чаще нарезают на стейки перед жаркой (толщина каждого кусочка 3-5 см).
Чтобы снять филе с хребта, рыбу продольно разрезают острым ножом вдоль хребта – от головы к хвосту, аккуратно снимая филе и удаляя с него остатки костей и ребер в области живота, после чего промывают в проточной воде.
Как пожарить минтай на сковороде
Самый простой рецепт приготовления минтая – жарка в муке на сковороде (мука используется в качестве панировки, но для этих целей также иногда используют панировочные сухари или готовят кляр из яйца, специй и муки). Филе минтая можно приготовить в той же последовательности, как и минтай кусочками (стейками), как и в рецепте указанном ниже.
Общее время приготовления: 20 минут, время готовки: 20 минут.
Калорийность блюда: 165 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.
Для жарки потребуются такие компоненты:
Замороженный минтай – 1 тушка;
Растительное масло –50 мл;
Мука пшеничная (для панировки) – 70 г;
Соль, черный молотый перец – по крупной щепотке.
Последовательность приготовления замороженного минтая такая:
Размораживаем рыбу, срезаем плавники и хвост, вычищаем внутренности, после чего промываем в холодной воде и нарезаем на небольшие стейки (толщина кусочков 3-5 см).
В тарелке смешиваем муку, соль и перец.
На плите на среднем огне разогреваем сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло.
Обваливаем кусочки рыбы в панировке из муки и специй, и кладем в сковороду.
Жарим минтай по 4-6 минут с каждой стороны (до приобретения золотистой корочки).
Готовые обжаренные кусочки рыбы выкладываем на тарелку и подаем к столу с гарниром или салатом.
Полезный совет: в конце жарки на сковороде можно поджарить нарезанный репчатый лук и добавить его к рыбе при подаче на стол (так она будет еще вкуснее и ароматнее).
Читаем также: как варить рыбу минтай в кастрюле и рецепт жареного минтая в муке.
Ответы на вопросы по жарке минтая
Надо ли размораживать минтай перед жаркой? Перед жаркой минтай размораживают при комнатной температуре.
Нужно ли чистить минтай перед жаркой? Целые тушки минтая перед жаркой обязательно нужно чистить (в первую очередь нужно удалить остатки внутренностей, а также можно срезать хвост и плавники).
Почему минтай разваливается при жарке? Рыба может прилипать к сковороде и разваливаться, если её не полностью разморозили (+ с неё не стекла вся жидкость после разморозки), а также, если не использовать панировку и начинать жарить на не разогретой сковороде.
Когда солить – в начале или конце жарки? Соль можно добавлять в панировку перед обваливанием в ней рыбы, или солить рыбу в конце жарки.
На каком огне жарить минтай? Обычно при жарке минтай и других видов рыбы, сковороду хорошо прогревают и жарят на большом или среднем огне (можно начинать жарку на большом огне, а заканчивать на среднем, чтобы рыба была с золотистой корочкой и успела хорошо протушиться изнутри).
В заключение надеемся, что Вам будет полезна пошаговая инструкция, как жарить минтай на сковороде. Хоть минтай и легко готовить, всё же есть определенное «секреты» его приготовления, которые нужно обязательно использовать при готовке. Свои советы и отзывы, как вкусно пожарить минтай на сковороде (филе и кусочками), оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: [email protected]
Сохранить в социальных сетях:
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×
Просмотр меню
Как это устроено
Связаться с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Карьера
Центр помощи
Нажмите
Условия
Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
Просмотр меню
Как это устроено
Связаться с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Авторизоваться Выберите свой набор для еды
Узнать больше
О нас
Карьера
Условия
Конфиденциальность
Компания
Пресс
Партнерская программа
Связи с инвесторами
Интересные штучки
Как это работает
Наборы обедов
Планы питания
Приготовление здоровой пищи
Доставка еды
Ящик подписки на питание
Доставка вегетарианских блюд
Концентратор ингредиентов
Переработка
Наш блог
Черные жизни имеют значение
по всему миру
Австрия
Австралия
Бельгия
Германия
Дания
Нидерланды
Швеция
Соединенные Штаты Америки
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами
Справочный центр
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc. Все права защищены.
Как приготовить минтай (по рецептам) — без еды
Гордон с детства занимается морской рыбалкой и готовит. Ему нравится придумывать вкусные способы приготовления свежего улова, когда он возвращается домой.
Рыбный котлет из минтая и зелени, подается с домашними чипсами и стручковой фасолью
Минтай (иногда известный как poll o ck или lythe) — белая рыба с твердым мясом из того же широкого генетического семейства, что и атлантическая треска. Хотя он очень похож на своего кузена как по текстуре, так и по вкусу, он по-прежнему сильно недооценивается как употребление в пищу рыбы.Это большой позор, поскольку в настоящее время считается, что минтай является экологически чистым продуктом (в отличие от трески), его значительно дешевле покупать, и его можно одинаково хорошо использовать в любом рецепте, в котором используется треска.
Эта страница предназначена как руководство по приготовлению минтая к кулинарии и содержит восхитительные и вкусные рецепты, которые каждый может приготовить дома. Все рецепты на этой странице были приготовлены из двух свежих минтай, удочки и удочки.
Как филе минтая
Два свежих минтая, готовых к филе
Минтай меньшего размера может быть восхитительным, если его потрошить и приготовить целиком в духовке в фольге, возможно, с начинкой из лимона, лука и зелени.Однако, когда у вас есть рыба даже приличного размера, лучше всего ее разделать на филе (возможно, нарезав филе более чем на одну порцию). В этом случае кишки все еще были в рыбе, когда они были разделаны на филе, так как рыба находилась всего около трех часов вне воды. Однако не оставляйте их незагрызенными намного дольше, чем это, так как внутренности действительно ускоряют процесс порчи.
Для филе минтая вам понадобится разделочная доска и очень острый специальный нож для филе.
Глубокий надрез делается за головой минтая
Как филе минтая
Положите минтай на бок так, чтобы голова находилась ближе к слабой руке, а живот — к вам.
Сделайте глубокий полукруглый надрез вокруг головы и за грудным (головным) плавником на всем протяжении до позвоночника.
Удерживая рыбу за голову, сделайте надрез вдоль всего позвоночника на ближней стороне спинных плавников.
При разделке рыбы на филе обязательно перемещайте нож только в одном направлении (от головы к хвосту) и не используйте никакие режущие движения.Это наверняка уничтожит нежную плоть. Помня об этом, начните разрезать плоть на грудной клетке в головном конце тела, используя кости в качестве направляющих, пока не дойдете до живота и не начнете освобождать первое филе.
Не торопитесь и двигайтесь вдоль рыбы, пока не дойдете до конца грудной клетки. Затем вы можете вставить нож прямо под филе от живота к спине и отрезать филе до хвоста.
Процесс удаления второго филе из минтая точно такой же.
Когда вы удалите два филе, вытащите внутренности и выбросьте их. Затем кости и голову нарезать на большие части и использовать для приготовления рыбного бульона. Приготовленный таким образом бульон используется в одном из рецептов на этой странице.
Свежее филе минтая
Обжаренное филе свежего минтая, подаваемое с хлебом, маслом и салатом
Минтай, жареный на сковороде с хлебом и маслом
Нет никаких сомнений в том, что большинство видов рыбы получают наибольшее удовольствие, если их готовить самым простым способом. .В частности, если вы никогда раньше не пробовали минтай, вы можете попробовать эту простую идею в качестве первого рецепта, чтобы правильно попробовать рыбу, прежде чем начинать экспериментировать.
Время приготовления
Одна порция
Время приготовления Время приготовления Готово через Урожайность
5 минут
5 минут 902 902 9024
Ингредиенты
1/2 большого филе минтая, кожа на
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки для присыпки
Соль и перец
2 ломтика хлеба
Сливочное масло 9000
3 ломтика огурца
2 листа базилика, измельченных для украшения
Минтай обмакивают в приправленную муку со стороны кожи
Инструкции
Налейте масло в сковороду с антипригарным покрытием и доведите до от среднего до сильного.Выложите муку на тарелку и приправьте солью и перцем. Промокните филе минтая в муке только со стороны кожи и выложите на сковороду кожей вниз.
Поддерживайте уровень нагрева выше среднего, так как идея на ранних этапах приготовления состоит в том, чтобы сделать кожу хрустящей. Кожа защитит нежную плоть.
Когда вы увидите, что минтай почти полностью готов, уменьшите огонь под сковородой до минимума.
Осторожно переверните филе лопаткой на мякоть и оставьте еще на одну минуту для завершения приготовления.
Намажьте хлеб маслом и выложите на тарелку с простым салатом. Выложите филе минтая на тарелку. Кожица филе, слегка обжаренная, должна легко вырываться одним куском.
Свежее филе минтая подается на подушке из макарон пенне с соусом песто из вяленых помидоров
Жареное филе минтая с песто из сушеных помидоров Паста пенне
Филе минтая в этом рецепте готовится точно так же, как в рецепте выше . Натуральные ароматы рыбы по-прежнему выходят на первый план, но аккомпанемент немного более крепкий.Вместо песто из сушеных на солнце помидоров, которое используется здесь, вы также можете использовать традиционный песто из базилика или даже томатный соус, предназначенный для пасты.
Время приготовления
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Готово через: 15 минут
Урожайность: Одна порция
Ингредиенты
унций сушеных макаронных изделий пенне
Морская соль
1 филе минтая, кожа на
Масло растительное для жарки
Мука для опудривания
Черный перец
2 чайные ложки песто из вяленых помидоров
Измельченные листья базилика для украшения
Отмерьте макароны пенне
Инструкции
Доведите до кипения глубокую кастрюлю с сильно подсоленной водой.Добавьте пасту пенне, хорошо перемешайте и снова доведите воду до кипения в течение 10 минут.
Готовьте филе минтая в точности, как описано в рецепте выше, во второй половине времени приготовления макарон.
Слейте воду из макарон и верните их в пустую кастрюлю. Выложите ложку песто из сушеных помидоров и осторожно перемешайте с пастой.
Выложите макароны ложкой на основание глубокой тарелки, которая будет служить ложем для минтая. Сверху выложить филе минтая кожей вверх.
Перед подачей украсьте базиликом.
Филе минтая на гриле с овощами, покрытыми сырной коркой
Филе минтая, приготовленное на гриле с сырной коркой из брокколи и картофеля
Время приготовления
Время приготовления: 10 мин
Время приготовления: 407 в: 50 мин
Урожайность: Одна порция
Ингредиенты
6 молодых картофелин
½ головки брокколи, раздробленной на соцветия
2 ломтика хлеба, превращенные в крошки
3 унции крупно тертого сыра чеддер
Филе минтая, кожа на
Соль и перец
Масло растительное
¼ красный, зеленый и желтый сладкий перец, нарезанный ломтиками
Молодой картофель, готовый к приготовлению
Инструкции
Тушите неочищенный картофель в подсоленной воде до размягчения — примерно полчаса.Тушите брокколи аналогичным образом 10 минут в отдельной кастрюле с водой. Слейте оба через дуршлаг.
Поставьте гриль / жаровню на сильный огонь. Накройте противень для гриля фольгой и слегка смазать маслом. Приправить филе минтая солью и перцем и выложить на фольгу мякотью вниз. Слегка смажьте кожу маслом.
Жарьте филе на гриле, пока кожица не станет пузырящейся и не потемнеет, а мякоть не станет идеально приготовленной. Это займет примерно три минуты, в зависимости от толщины филе.
Выложите картофель в одну половину жаропрочной формы, а соцветия брокколи — в другую. Смешайте панировочные сухари и сыр и приправьте их черным перцем. Равномерно посыпать картофель и брокколи.
Ломтики болгарского перца следует разложить на тарелке, как подушку для филе минтая.
Поставьте овощи под решетку примерно на минуту, чтобы сыр расплавился и панировочные сухари подрумянились.
Подать филе минтая на перце с овощами в корочке.
Рыбные котлеты из минтая, чеснока и чеснока
Рыбные котлеты из минтая, чеснока и чеснока, подаваемые с чипсами и стручковой стручковой фасолью
Время приготовления
Время подготовки: 1 час 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Готово через: 2 часа
Урожайность: Две порции
Ингредиенты
6 унций филе минтая, кожа на
2 средних запеченных картофеля
1 крупный очищенный и измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка свежего нарезанного чеснока
Соль и белый перец
Мука для опудривания
2 взбитых яйца
4 столовые ложки панировочных сухарей
Масло растительное для жарки
Домашние чипсы и бланшированная стручковая фасоль для сервировки
Нарезанный картофель, готовый к варке
Инструкции
Очистите и крупно нарежьте картофель, а затем добавьте его в кастрюлю с подсоленной водой.Доведите воду до кипения и тушите около 20 минут, пока они не станут мягкими.
Положите филе минтая в отдельную кастрюлю с подсоленной холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и, как только она закипит, большой шумовкой поднимите минтай на тарелку. Накрыть крышкой и дать остыть.
Слейте воду из приготовленного картофеля и вернитесь в кастрюлю. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы выпарился. Это необходимо для избавления от лишней влаги.
Размять картофель. Снимите мякоть минтая с кожицы и добавьте к картофелю вместе с чесноком и чесноком.Приправить солью и белым перцем и тщательно перемешать ложкой.
Разделите смесь на две равные части. Скатать в шарики и расплющить между ладонями в лепешки. Обвалять в муке и выкладывать на тарелку. Поставить в холодильник на один час.
Доведите немного масла до среднего огня на сковороде с антипригарным покрытием.
Обмакните рыбные котлеты во взбитое яйцо перед похлопыванием с обеих сторон и по краям в панировочных сухарях.
Обжаривайте примерно восемь минут с каждой стороны на слабом или среднем огне, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотистыми.
Начало снятия шкуры с филе минтая
Как снять шкуру с филе минтая
Хотя разделка минтая может быть немного сложной задачей, пока вы к нему не привыкнете, в снятии шкуры с филе нет ничего сложного.
Положите филе кожицей вниз на разделочную доску узким концом подальше от вашей доминирующей руки.
Сожмите хвостовой конец галтели как можно ближе к концу, при этом убедитесь, что у вас хороший и плотный захват.
Сделайте надрез филетирующим ножом сквозь плоть и вниз к коже под углом сорок пять градусов, двигаясь к голове.
Поверните нож, пока он не станет почти горизонтальным, и двигайте его вперед и назад, осторожно, но верно потянув за кожу. Нож должен скользить по коже и аккуратно удалить филе.
Филе минтая с кожицей
Рыбный суп из минтая с карри
Рыбный суп из минтая с карри подается с миниатюрным хлебом наан
Время приготовления
Время приготовления: 10 мин
Время приготовления: 20 мин : 30 мин
Урожайность: От четырех до шести порций
Ингредиенты
½ небольшого белого лука, нарезанного тонкими ломтиками
½ красного болгарского перца, тонко нарезанного
12 стручковых зеленых бобов, нарезанных кусочками по ½ дюйма
1 перец чили зеленый птичий глаз, мелко нарезанный
1 крупный чеснок, очищенный от кожуры и мелко нарезанный
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка гарам масала
2 столовые ложки растительного масла
2 пинты свежей рыбы
½ пинты кокосовых сливок ( , а не кокосовое молоко)
6 унций очищенной и крупно нарезанной мякоти минтая
Мелкие пучки кориандра / кинзы, крупно нарезанные
Соль и перец
Мини хлеб наан для сервировки
Овощи и специи для рыбного супа с карри
Инструкции
Налейте растительное масло в большую суповую кастрюлю и доведите ее до среднего огня.
Добавьте лук, чеснок, зеленый перец чили, гарам масала и куркуму. Осторожно помешивая, жарьте пару минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте красный перец и стручковую фасоль и обжаривайте еще пару минут.
Влейте рыбный бульон, увеличьте огонь и доведите до слабого кипения в течение 10 минут.
Добавьте кокосовый крем в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Добавьте минтай и кориандр и снова доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте на пять минут.
Подавайте суп, разлитый по тарелкам, с небольшим хлебом наан.
Жареное филе минтая в панировочных сухарях с жареным картофелем
Филе минтая в панировке с жареным картофелем и горохом
Время приготовления
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 45 минут 60 9015 1 час 30 мин
Урожайность: Одна порция
Ингредиенты
Молодой картофель по мере необходимости
1 филе свежего минтая без кожи
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки свежих панировочных сухарей
Масло растительное для жарки
2 столовые ложки замороженного горошка
Долька лимона для украшения
Приготовленный и высушенный молодой картофель
Инструкции
Тушите неочищенный картофель в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Слить и оставить на полчаса остыть.
Осторожно очистите картофель пальцами.
Обжарьте картофель во фритюрнице или сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца.
Пока картофель жарится, довести на сковороде немного растительного масла до среднего огня.
Обмакните филе минтая во взбитое яйцо и затем похлопайте с обеих сторон в панировочных сухарях. Обжаривайте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны, затем ненадолго слейте на кухонную бумагу.
Замороженный горошек необходимо тушить в кипящей воде в течение трех минут, прежде чем слить.
Обложить филе минтая жареным картофелем и выложить ложкой гороха. Украсить долькой лимона и приправить к столу.
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 октября 2013 г .:
Большое спасибо, CharronsChatter. Я надеюсь, что рыбные котлеты — это то, что вы сможете попробовать, и они вам очень понравятся.
Карен Робискоу из Калифорнии 11 октября 2013 г .:
вау, вау, вау !! Удивительный хаб! Не могу поверить, сколько у вас здесь готовых блюд, и все они так чисто поданы, а конечный продукт такой аппетитный. Эти рыбные котлеты меня интересуют, и моя колбаса тебе так не нравится!
brav-O !!
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 5 сентября 2013 г .:
Спасибо за посещение, ignugent17 🙂
ignugent17 03 сентября 2013 г .:
Еда выглядит хорошо.Спасибо, что поделились своим рецептом. 🙂
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство 2 сентября 2013 г .:
Привет, штаб-квартира Сьюзи и большое спасибо — Рик Стейн — мой кулинарный герой, так что сравнивать с ним — действительно хвала 🙂 Я знаю, что у берегов Ирландии вылавливают несколько красивых больших минтай, но я не уверен, в какой степени они продаются на коммерческой основе. Надеюсь, у вас скоро появится возможность попробовать — я уверен, вам это понравится.
Спасибо randomcreative.Как мы надеемся на странице, это очень универсальная рыба, и ею можно наслаждаться разными способами.
Спасибо tyrelesstraveler. Если вы любите белую рыбу, вам понравится и минтай. Очень сытно и вкусно.
Judy Specht из Калифорнии 1 сентября 2013 г .:
Вау! Этот Поллак неплохо выглядит. Обожаю белую рыбу. Отличные рецепты.
Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 01 сентября 2013 г .:
Как всегда, здесь каждый найдет что-то для себя! Мне нравятся подробные фотографии и инструкции.Отличная работа.
Сюзанна Риджуэй из Дублина, Ирландия, 1 сентября 2013 г .:
Привет, Гордон,
Ух ты, какая еще эпопея от тебя! Шотландский ответ Рику Штайну с навыками филе, которыми Мишель Ру-младший гордился бы !! Великолепное рыбное филе! Здесь прекрасные рецепты, какой выбор. Отличные рецепты, которые я хотел бы попробовать, так как минтай у меня не было, хотите верьте, хотите нет, но я люблю рыбу. Спасибо за такой 5-звездочный хаб, Гордон, голоса ++++++ поделены и прикреплены !!
Рецепт жареной трески (советы по приготовлению трески)
Жареная треска — один из наших любимых способов добавить полезный белок в любую тарелку.Всего за 20 минут у вас на столе будет вкусная рыба с небольшим беспорядком и полным вкусом.
У вас в холодильнике или морозильной камере свисает куча филе трески? Используйте их сегодня вечером и сделайте их белковой звездой вашего личного ужина!
Есть так много разных способов сделать отличную треску. От запекания трески до приготовления трески для фритюрницы — мы используем множество способов сделать эту недорогую рыбу нежной и влажной.
Жареная треска прекрасно сочетается с множеством различных гарниров.Если вы хотите, чтобы вещи были легкими, взбейте мой сливочный салат из огурцов или салат из свеклы и киноа. Если вы чувствуете себя более снисходительным, приготовьте партию сливочного картофеля с зелеными насаждениями и утолите свою тягу к углеводам, которая вас мучила.
Как приготовить треску
Последнее, что вам нужно, это сушеная треска. Это случается с лучшими из нас, но следуйте этим пошаговым инструкциям для абсолютно влажной трески:
Нагрейте сковороду на среднем или слабом огне (не готовьте треску на сильном огне, она пригорит и приготовится неравномерно!) С двумя большими кусочками масла.
Выложите треску в кастрюлю. Обильно приправить чесночной солью с петрушкой. Варить две минуты.
Переверните и готовьте еще 4 минуты. Приправьте эту сторону чесночной солью с петрушкой.
Снять с огня. Немедленно полейте все сверху лимонным соком. Посыпать нарезанным зеленым луком.
Можно ли жарить замороженную треску на сковороде?
Замораживание рыбы — один из лучших приемов обеда, который у меня есть в моем арсенале. Треска — отличная рыба, которую можно держать под рукой в замороженном виде.Однако я не люблю готовить замороженную рыбу на сковороде. Я считаю, что это делает рыбу жесткой и часто приводит к неравномерному приготовлению. Перед приготовлением разморозьте рыбу в холодильнике на ночь (или хотя бы на пару часов)!
Какую рыбу лучше всего жарить?
Треска — определенно моя любимая рыба для жарки. Он достаточно прочный, чтобы выдержать переворачивание, и его можно быстро и легко зажарить. С другой стороны, лосось лучше запекать, так как он легко расслаивается и его нужно переворачивать как можно меньше.
Как узнать, когда треска приготовлена?
Приготовление белой рыбы может показаться устрашающим. Он готовится быстро, а иногда начинающему шеф-повару это кажется не самым интуитивным. Не бойтесь, проверьте следующие признаки, и вы должны быть в стороне:
От полупрозрачного до непрозрачного. Сырая треска будет полупрозрачной и прожилкой. Когда треска полностью приготовится, она приобретет красивый непрозрачный цвет. Как только это произойдет, сразу же снимите его с огня, чтобы предотвратить переваривание.
Нечеткое добро. После приготовления треска легко расслаивается вилкой. Вы знаете, что это слишком сложно, если вам трудно разделить это.
Другие рыбные рецепты Вам может понравиться
Фритюрница с лососем — Это действительно один из моих любимых рецептов. С минимальным количеством масла во фритюрнице кожа лосося становится очень хрустящей. НЯМ!
Рецепт запеченного лосося — Запеченный лосось нравится всем. Если у вас остались остатки еды, намажьте их поверх жареного рогалика со сливочным сыром, каперсами, помидорами и красным луком.
Рыбный суп «Уха» — Этот традиционный украинский суп легкий, пикантный и сытный.
Panko Fish — Если ваши дети одержимы рыбными палочками, переключите их на эту более здоровую версию классической игры. Это жареное филе идеально сочетается с картофелем фри и станет очень простым ужином в будние дни.
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Жареная треска — один из наших любимых способов добавить полезный белок в любую тарелку.Всего за 20 минут у вас на столе будет вкусная рыба с небольшим беспорядком и полным вкусом.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне.
Обильно приправляйте треску со всех сторон. Выложите филе в сковороду. Готовьте до золотистого цвета, затем переверните.
Сбрызните треску лимонным соком и зеленым луком. Подавайте прямо сейчас.
Пищевая ценность
Рецепт жареной трески (советы по приготовлению трески)
Сумма на порцию
калорий 198 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жиры 9 г 14%
Насыщенные жиры 5 г 25%
Холестерин 85 мг 28%
Натрий 1913 мг 55% 905 905 Углеводы 2 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 27 г 54%
Витамин A 338IU 7%
Витамин C 12 мг 15%
Кальций 34 мг 3%
Железо 1 мг
9016 в процентах на день диета на 2000 калорий.
Дешевый рецепт: жареный аляскинский минтай в обжаренном сливочном соусе
Чтобы просмотреть версию для печати этого рецепта и полный список ингредиентов, щелкните здесь.

Это сладкое и соленое блюдо легко приготовить по вечерам, когда ужин не начинается вовремя. Какая палочка-выручалочка!
Я пришел домой на днях и обнаружил, что я не только забыл что-нибудь спланировать на ужин, но еще и ничего не разморозил.
В конце концов мой взгляд остановился на двух маленьких пакетиках с рыбой, которые, как я знал, растают всего за несколько минут в раковине, наполненной водой.
Размораживание филе минтая.
Пока рыба размораживалась, я приготовил немного пикантного маринада из того-то и этого.
Топленое масло.
В надежде выпустить что-нибудь съедобное и без особых ожиданий, представьте мое удивление, когда Хабби поставил ему четыре звезды и спросил, когда мы можем получить это снова! Я тоже должен признать, что это было чертовски хорошо.
Примечание. Единственная пятизвездочная оценка, которую муж присваивает моему домашнему мясному рулету (вот несколько ссылок на версии моего оригинального рецепта и абсолютно божественный вариативный рецепт с начинкой из сыра). Муженек говорит, что если это пятерка, то лучший
Чеснок рубленый …
Dilweed …
любая другая еда в мире, на которую можно когда-либо надеяться, — это «почти такой же хороший, как мясной рулет Грейс» (он же, четыре звезды) . Ой, черт возьми.
Начните с размораживания (4) филе минтая (или трески / пикши) по 2 унции. Они могут очень быстро разморозиться в раковине под небольшой струей проточной воды или в запечатанных упаковках в большой миске с водой, обновляемой каждые несколько минут.
Кусочек свежей петрушки прекрасен, но расходный материал.
Нагрейте сковороду над СРЕДНИЙ нагрев горелки. В небольшой миске или чашке с носиком растопите примерно 2-3 ст. масло / маргарин.
Жарить не менее 4-5 минут с каждой стороны.
К жидкому сливочному маслу добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока и 1 чайную ложку сушеного укропа. Хорошо перемешать. Добавьте 1 столовую ложку соуса для стейка (мое сердце принадлежит универсальному соусу Country Bob — , нажмите здесь, чтобы получить купон производителя на бесплатную бутылку!) и, если хотите, примерно 1 чайную ложку измельченной свежей петрушки.
Когда рыба будет готова, сначала налейте в сковороду масляную смесь, а затем рыбу. (Осторожно — нагревание выше СРЕДНЕГО уровня может привести к появлению смазки!)
Продолжайте поливать маринад ложкой со сковороды на рыбу.
Дайте кусочкам рыбы подрумяниться в течение 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока снаружи не станет коричневого цвета и не станет карамелизоваться, а изнутри легко рассыпаться.
Примечание шеф-повара: Щипцы для салата лучше всего подходят для переворачивания филе небольшого размера без их преждевременного разрыва.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Теги: Дешевые рецепты, Рыба, Жареная, Маринады, Быстрые блюда, Морепродукты, Простые ингредиенты, Сковорода
Треска в Чугунной Сковороде с чесночным маслом для двоих (20 мин) • Zona Cooks
доля 13
Штырь 1.4K
Вкусно 9
Easy Cast Iron Skillet Cod с чесночным маслом очень вкусно, просто и быстро готовится. Просто приготовьте рыбу в жаростойкой чугунной сковороде, затем полейте пикантным чесночным маслом, приправленным горчицей, луком и петрушкой.
Жареная треска в чугунной сковороде с чесночным маслом на двоих
Этот рецепт умеренно низкоуглеводный, но не обязательно согласно руководящим принципам Кето с крайне низким содержанием углеводов.
Этот небольшой рецепт для двоих отлично подходит для обеда, ужина или романтического ужина на свидании.
Как приготовить жареную треску на сковороде:
Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 C).
Для чесночного масла:
В небольшой миске смешайте размягченное масло, петрушку, измельченный чеснок, измельченный лук, дижонскую горчицу, муку, лимонный сок, соль и перец. Отложите в сторону.
Этот пост содержит партнерские ссылки.Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам Amazon.
Для чугуна Код:
Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Щелкните для чугунной сковороды.
Приправить филе трески солью и перцем.
Поместите в сотейник и готовьте 4 минуты.
Переверните филе трески и готовьте 1 минуту.
ложка по 1/2 столовой ложки каждой сливочной смеси поверх рыбного филе. Оставшееся масло будет использовано позже.
Перенесите чугунную сковороду в духовку и запекайте 2–4 минуты или пока рыба не станет прозрачной в центре.
Добавьте в сковороду оставшееся масло и дайте ему растаять, помешивая в сковороде с соком.
Выложите сливочное масло на рыбу и при желании украсьте дольками лимона.Подавать немедленно.
Жареная треска с чесночным маслом
Рыбные бутерброды в пивном кляре
Легкие пивные бутерброды с рыбой в кляре начинаются со свежей трески, покрытой жидким тестом из муки, яиц, пива и приправ, затем обжариваются до хрустящей золотистой корочки снаружи и слоеного внутри. Подавать на булочке с домашним соусом тартар и листьями салата.
Получить рецепт
Сковорода с курицей и сливочной спаржей
Это блюдо из курицы в сковороде и сливочной спаржи — легкое и восхитительное блюдо, которое готовится всего на одной сковороде и готово через 30 минут.Куриные бедра обжариваются до золотисто-коричневого цвета, затем медленно тушатся со спаржей в сливочно-сырном соусе пармезан.
Получить рецепт
Свиные отбивные в сковороде с грибным соусом
Свиные отбивные на сковороде и грибной соус обжарены до совершенства и подаются со сливочно-грибным соусом и карамелизованным луковым соусом поверх рассыпчатого риса.
Получить рецепт
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Чугунная треска в сковороде с чесночным маслом очень вкусная, ее легко и быстро приготовить. Просто приготовьте рыбу в жаростойкой чугунной сковороде, затем полейте пикантным чесночным маслом, приправленным горчицей, луком и петрушкой.
Состав
Для чесночного масла:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
2 ч.л. измельченной петрушки
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного лука
1/4 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 столовой ложки универсальной муки
1/2 столовой ложки лимонного сока
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
для трески:
1 столовая ложка растительного масла
2 филе трески без кожи (по 7 унций)
Дольки лимона для гарнира
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 C).
Для чесночного масла:
В небольшой миске смешайте размягченное масло, петрушку, измельченный чеснок, измельченный лук, дижонскую горчицу, муку, лимонный сок, соль и перец. Отложите в сторону.
Для трески:
Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Щелкните для чугунной сковороды.
Приправить филе трески солью и перцем и варить 4 минуты.
Переверните филе трески и готовьте 1 минуту.
Ложка по 1/2 столовой ложки каждой сливочной смеси поверх рыбного филе.Оставшееся масло будет использовано позже.
Поместите чугунную сковороду в духовку и запекайте в течение 2–4 минут или до тех пор, пока рыба не станет полностью готовой и не станет непрозрачной в центре.
Добавьте в сковороду оставшееся масло и дайте ему растаять, помешивая в сковороде с соком.
Выложите сливочное масло на рыбу и при желании украсьте дольками лимона. Подавать немедленно.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 219 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 8 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 46 мг Натрия: 334 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 8 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и закрепите этот рецепт на Pinterest.
доля 13
Штырь 1,4 тыс.
Вкусно 9
Как приготовить идеальное рыбное филе — Практические инструкции
Когда я рос в католической семье, пятница означала на ужин рыбу, а это означало консервированный лосось или рыбные палочки. Креветки и крабы не входили в бюджет, если бабушка Фогарти не лечила.Хотя эти блюда легко приготовить, они (к счастью) остались позади, поскольку мои навыки повара улучшились, и я понял, насколько хорошим может быть жареное рыбное филе. Теперь, 30 лет спустя, для меня совсем несложно приготовить красивую рыбу с нежной корочкой и все еще влажной внутри — и вы тоже можете, научившись жарить на обжарке.
Этот ресторанный прием начинается с обжаривания филе с одной стороны в сотейнике, затем переворачивания и завершения приготовления в горячей духовке. В результате получается красиво подрумяненное филе, которое также идеально прожарено.Ничто так не даст вам великолепного, ароматного жареного мяса, как тяжелая сковорода на горячей плите. Но если вы перевернете рыбу и закончите готовить ее на этой горелке, вам нужно будет уделить ей все свое внимание и больше, чем немного изящества. Вам придется постоянно регулировать температуру конфорки и очень внимательно следить за рыбой; в противном случае вы можете слишком сильно подрумянить снаружи, прежде чем рыба будет готова внутри. С другой стороны, если вы закончите его в духовке, жар окутает ваше филе и приготовит его более равномерно, что даст вам больше контроля над степенью готовности.
Обжарка хорошо подходит для многих видов рыбы, таких как лосось (не консервированные рыбные консервы из моего детства), палтус, треска, тунец и рыба-меч. Твердое мясистое филе лучше всего подходит для этой техники, а не хрупкое филе, такое как тонкий кусок подошвы.
Сверхпрочная жаростойкая сковорода имеет жизненно важное значение для реализации этой техники, , поскольку она помогает создать подрумянившуюся корочку. Размер тоже важен; Для приготовления четырех рыбных филе отлично подойдет 12-дюймовая неглубокая сковорода. Если вы переполните сковороду, вы рискуете, что филе будет готовиться на пару вместо жарки.Работайте партиями или используйте более одной сковороды, если вы хотите более четырех порций.
Обязательно начните с нагрева сковороды и духовки. Сковорода должна быть горячей, иначе у вас не образуется ароматная корочка. А поскольку обжиг занимает всего несколько минут, вам не нужно ждать, пока духовка нагреется до 425 ° F.
Лосось, натертый и обжаренный со специями, с фенхелем в медовой глазури
Как только вы добавите рыбу в сковороду, оставьте ее. Я знаю, что есть соблазн подтолкнуть и переставить филе, но возня с рыбой предотвратит образование корки — и эта корка преобразуется в аромат.Не поддавайтесь желанию начать проверять рыбу в течение примерно двух минут, когда вы можете осторожно приподнять угол с помощью лопатки, чтобы увидеть, не подрумянилось ли дно (см. Фото слева). Если это так, вы готовы перевернуть филе, а затем поставить сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.
Несколько факторов определяют, сколько времени понадобится вашей рыбе, чтобы закончить приготовление в духовке: температура горелки и как долго вы обжариваете филе, фактическая температура вашей духовки, толщина филе и тип рыбы. .Чтобы определить, полностью ли приготовлена рыба, сделайте небольшой надрез ножом для очистки овощей и посмотрите, не превратилась ли мякоть из полупрозрачной в непрозрачную.
Чтобы получить максимальную отдачу от этого простого и быстрого метода приготовления, важно хорошо приправить рыбу. Иногда я люблю промокнуть смесь специй перед обжариванием, чтобы добавить цвет и аромат. Если вы не пользуетесь специями, хорошо приправьте рыбу солью и перцем перед обжариванием. Мне также нравится украшать богатство жареной рыбы хрустящим салатом со свежим вкусом или маринадом.Для каждого из этих рецептов я сочетал рыбу с интенсивно ароматной овощной смесью, которую можно подавать поверх филе.
Хрустящий жареный минтай с медовой заправкой из хойсина by petersom | Быстрый и легкий рецепт
Хрустящий жареный минтай с медовой заправкой из хойсина
Хрустящее рыбное филе минтая — которого много и экологично с восхитительной текстурой трески — идеальная фольга для соуса для окунания с умами.- @ petersom
Подробности
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Покупайте ингредиенты
Добавляйте ингредиенты прямо в свою любимую онлайн-корзину для продуктов (если таковая имеется).
Купить сейчас
Рецепт
ингредиенты
2 филе дикого аляскинского минтая
2 больших яйца
1 панировочные сухари или панко
1 стакан AP муки
1 1 / 4 молотого кориандра, дробленого
1 / 4 кошерная соль
1 / 8 свежемолотого черного перца
1 / 3 чашка оливкового масла
2 столовые ложки соуса хойсин
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка рисового винного уксуса
1 / 2 ч.л. Шрирача, по вкусу
1 / 4 нарезанный зеленый лук
Метод
Шаг 1
Для соуса смешайте хойсин, мед, дижон, уксус, сою, шрирачу и 1/4 чайной ложки кориандра в небольшой миске и перемешайте.Отложите в сторону.
Шаг 2
Промокните рыбу бумажным полотенцем и разрежьте каждое филе на 4 части. Разбейте яйца в миску и взбейте. Поместите муку с 1 ч.л. кориандра и панировочные сухари в две отдельные тарелки. Приправить обе стороны солью и перцем. Одной рукой тщательно обмажьте каждое филе мукой, затем обваляйте яйцом. Поменяйте руки, а затем погрузите в панировочные сухари, надавливая, чтобы они прилипли, и убедитесь, что рыба полностью покрыта. Перенесите все покрытые детали на тарелку.
Шаг 3
Поставьте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную на плиту и залейте оливковым маслом.Масло должно быть около ¼ дюйма. Включите плиту на средний огонь. Работая партиями, готовьте рыбу (сначала кожей вниз) до золотисто-коричневого цвета — примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Перенести на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
Шаг 4
Переложите филе на сервировочную тарелку, украсьте зеленым луком и соусом в миске рядом.
No related posts.