Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком и помидорами: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками: пп-рецепт

Подрумяненные ломтики баклажанов с кусочками свежих помидоров, чесночным привкусом и ароматом да под “шапкой” тертого сыра… Аппетитно? Ещё как! Но это же не пп, скажете вы. И будете правы, если речь идёт о классическом варианте приготовления, но можно ведь сделать и пп-баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками под сыром. Просто готовить вкусняшку будем без майонеза и жарки в масле!

ПП-закуска из баклажан: просто и вкусно

Такие овощные “пироженки” из жаренных синеньких летом популярны у любой хозяйки — все продукты доступны, готовить не так уж и сложно. А само блюдо настолько замечательное, что даже к праздничному столу подать не стыдно. ПП-рецепт ничем не хуже! Да ещё и к достоинствам добавляется низкая калорийность.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 66
  2. Белки: 3,5
  3. Жиры 2,8
  4. Углеводы: 6,7

Секретов приготовления “правильной” закуски особо нет, главное, чтобы в арсенале была хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Впрочем, можно попробовать приготовить синенькие и в духовке на силиконовом коврике. Кстати, здесь есть уже отличные диетические рецепты запеченных баклажанов, а в конце даже вариант кружочками, но принцип приготовления, итоговый вид и вкус кардинально отличаются.

Ингредиенты для закуски

Продукты для этого угощения — те же, что и для обычного варианта, но здесь  нет майонеза, масла. Да и сыр выбран с низкой жирностью.

Количество ингредиентов регулируйте сами, в данном случае продуктов хватит для обычного семейного ужина на 2-3 человека. Конечно же, на столе должны быть и другие блюда, например, котлеты из трески или запеченные в духовке куриные бедра.

  • баклажан – 1 шт. (крупный)
  • томат – 1 шт. (крупный)
  • твердый сыр – 60-70 г
  • соль, перец – по вкусу
  • 1 зубчик чеснока — по желанию
  • листья салата – для украшения.

Процесс приготовления пошагово

 

На подготовительном этапе моем овощи и салат. Чистим чеснок. Кстати, именно в этот раз свежий чеснок я не добавляла, так как блюдо готовилось к встрече с подружкой, которая на дух чеснок не переносит.

Баклажан режем кольцами, толщиной 0,4-0,5 см.

Солим и перчим кружочки синеньких.

Часто встречаются рекомендации о том, как убрать горечь из баклажан. Я предварительно всегда вымачиваю или солю и ополаскиваю в холодной воде. Но в обжаренных для такой пикантной закуски горечи почти не чувствуется, а тот особенный привкус совсем не лишний!

На разогретую сковороду отправляем баклажаны. Жарим буквально полминутки и  уменьшаем огонь. Такая манипуляция даст нам корочку сверху и сочную мякоть внутри. Вообще, сколько по времени жарить, смотрите сами — мне нравится чуть хрустящие сыроватые баклажаны, поэтому я обжариваю их недолго.

Через несколько минут переворачиваем баклажаны, продолжаем жарить с другой стороны.

Если вы решили воспользоваться силиконовым ковриком и духовкой, просто выставьте 200 градусов и запекайте синенькие 15 минут. Можно за полминуты до окончания включить гриль.

Готовые баклажаны выкладываем на тарелку.

Помидор режем небольшими кусочками, стараясь, чтобы по размеру они соответствовали обжаренным баклажановым кусочкам.

Выкладываем на синенькие. Если хотите добавить чеснок, то нарубите его мелко и посыпьте помидоры. Можно чуть подсолить.

Сыр натираем на мелкой терке и отправляем к овощам.

Готовую закуску украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Советы опытных пп-шников

Хранить такую закуску не получится — и сыр обветрится, и сочетание продуктов (свежих и обжаренных) не очень подходит для хранения. Поэтому старайтесь приготовить всё на раз.

А если вам очень понравились баклажановые кружочки под сыром, заморозьте овощи, тут все секреты правильно замороженных синеньких.

Жареные баклажаны с перцем и помидорами рецепт с фото пошагово

1. Баклажаны почистить, помыть, порезать на квадратики и пожарить на сковородке с маслом.

2. Очистить морковь и лук, порезать так же кубиками и пожарить изолированно от баклажанов. Это поможет не превратить все в кашу.

3. Помыть и прочистить перец, нарезать и прожарить вместе с морковью и луком 5 минут.

4. Промыть помидоры, порезать на удобные кусочки, посолить, добавить в сковороду, продолжая готовить около 7 минут.

5. После этого добавляем баклажаны и чеснок, предварительно натерев его на терке, получившуюся массу оставляем на огне еще 5 минут.

6. Спустя 5 минут жарки остужаем икру и можно кушать. Вот и всё! Приятного аппетита.

Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны не менее вкусные и аппетитные, чем запеченные в духовке, о которых мы говорили в предыдущих статьях.

Существует так много вариантов приготовления этого овоща, что глаза разбегаются. Мне лично хочется попробовать все, потому что это очень-очень вкусно!

Сегодня мы будем жарить синенькие на сковороде и познакомимся с несколькими интересными рецептами.

Обычно плоды режут кружочками или пластинами, и обжаривают их с двух сторон по очереди. Они хорошо сочетаются с самыми разнообразными продуктами. И, в зависимости от этого, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и аромат.

На этот раз приготовим баклажаны просто с чесноком и укропом, или добавим к ним прослойку из помидор, поджарим в виде отбивных, или сделаем их по вкусу как грибы: в сметане, с добавлением яйца, а еще пропитаем потрясающим душистым соусом. Уверена, что у вас обязательно все получится, легко, быстро и, конечно, невероятно вкусно!

Баклажаны жареные – быстрый и вкусный рецепт

Простая и бесхитростная закуска, но такая вкусная и ароматная! Она поможет разнообразить ваш обеденный стол или ужин своей пикантностью, непременно пробудит ваш аппетит. Так что, обязательно порадуйте ей ваших родных!

https://www.youtube.com/watch?v=Wl6Vn3lNIlU

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Укроп – пучок
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, срезаем края. Очищаем часть кожицы, оставляя полосы (так будет лучше держаться форма). Нарезаем кружочками толщиной 1 см.

2. Перекладываем в дуршлаг и ставим сверху на тарелку. Посыпаем солью (3-4 щепотки). Хорошо перемешиваем, втирая соль руками. Оставляем на 20 минут, чтоб вышел сок, вместе с которым уйдет лишняя горечь.

3. Мелко рубим укроп (можно заменить его кинзой).

4. Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло.

6. Просушиваем кружочки баклажан полотенцем. Выкладываем их в сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

7. Раскладываем готовые кружочки в один слой в тарелке посыпая чесноком и зеленью.

Сверху еще одним слоем размещаем следующую партию поджаренных баклажан и посыпаем чесночной заправкой. Так поступаем со всеми кружочками, собирая закуску в одно целое.

9. Даем блюду настояться.

Лучше всего отправить его в холодильник на 1-2 часа, так оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Вкусные баклажаны с чесноком и помидорами

Великолепное сочетание цветов, вкусов и запахов в этой закуске никого не оставит равнодушным и сможет удовлетворить любого гурмана! Воспользуйтесь небольшими секретами и вы получите замечательный результат. Блюдо обязательно оценят ваши близкие, и назовут вас непревзойденным кулинаром.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Укроп – пучок
  • Чеснок – 5-6 зубочков
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Вода – 200 мл.
  • Растительное масло – для жарки

1. Сначала делаем соус: для этого мелко рубим укроп и складываем его в глубокую тарелку. Выдавливаем к нему чеснок и наливаем уксус с водой.

2. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками, баклажаны – режем по косой, дольками по 0,5 см.

3. Разогреваем сковороду. Покрываем дно небольшим количеством растительного масла. Выкладываем одним слоем баклажаны. Обжариваем. Когда одна сторона подрумянится, поливаем сверху еще маслом, переворачиваем и жарим с другой стороны, также поливая маслом для образования красивой корочки.

Важно не перелить масла, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

4. Раскладываем жареные ломтики на тарелке в один слой. Сверху посыпаем солью.

На каждую дольку кладем по кружочку помидора.

Поливаем все укропно-чесночным соусом. Затем выкладываем оставшиеся ингредиенты слоями в таком же порядке: баклажаны, соль, помидоры, соус.

Образовавшийся сок от помидор не стоит выливать. Им можно полить готовое блюдо сверху для сочности и вкуса.

Баклажаны жареные как грибы быстро и вкусно!

Жареные баклажаны таким способом – с луком и сметаной, по вкусу очень напоминают грибы. Просто пальчики оближешь!

Они дополнят любой гарнир. Хотя можно накладывать аппетитную массу на хлеб и кушать как икру.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Сметана – 3 ст. л.

1. Нарезаем лук четвертинами или половинами колец.

Поджариваем его в разогретой сковороде с растительным маслом.

2. Баклажаны режем кубиками и отправляем к луку. Жарим 5 минут, потом накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

3. Кидаем мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Все перемешиваем, готовим еще 5 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем сметану, аккуратно соединяем ингредиенты между собой.

Убавляем огонь и томим под крышкой 10 минут.

Жареные баклажаны в кляре

Приготовим из баклажан отбивные, причем с ними вам не придется долго стоять у плиты. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Многие, когда пробуют это блюдо, не сразу могут догадаться, из чего же оно приготовлено. Не только взрослые, но и дети будут уплетать его с большим удовольствием!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Мука – для панировки
  • Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, очищаем от кожуры.

Лучше выбирать толстые и не очень длинные плоды.

2. Нарезаем вдоль на пластины толщиной 1 см.

Каждый кусочек с двух сторон отбиваем молоточком. Затем солим, перчим и пропитываем, пропущенным через пресс, чесноком. Оставляем мариноваться на 10 минут.

3. Слегка взбалтываем вилочкой сырые яйца с солью.

4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

5. Баклажаны панируем сначала в муке, потом в яйце.

Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета, на среднем огне.

6. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Баклажаны жареные с яйцом

Еще один интересный рецепт жареных баклажан, которые очень похожи на грибы.

Это отличная закуска и на каждый день, и для праздничного стола. Побалуйте своих близких ее замечательным вкусом, тем более, что готовится она очень легко!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 700 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло подсолнечное – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, нарезаем небольшими кусочками.

При желании можно очистить овощ от кожуры.

Лучше выбирать некрупные плоды, чтобы в них не было больших семян.

2. Яйца слегка взбиваем венчиком. Заливаем ими кусочки баклажан и оставляем пропитываться на 1 час, периодически перемешивая.

3. Очищенный лук режем средним кубиком.

4. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем баклажаны и лук.

Обжариваем на умеренном огне 20-25 минут, перемешивая время от времени.

5. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с хрустящей корочкой в удивительном соусе и с потрясающим запахом. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Сами попробуйте, это просто космос!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить эту замечательную закуску:

Сегодня решила достать свою сковородку и на ней пожарить баклажаны. Да не просто на растительном масле, а в добавок ко всему, к ним еще добавить чеснок и может быть другие овощи. Вообщем решила поблуждать по интернету и найти новые рецепты. Ведь я такие синенькие просто обожаю, особенно с майонезом или помидорами. Оказывается шеф-повара изобрели еще варианты приготовления по-корейски и даже есть способ маринования по-грузински. Прошлом году испробовала все на себе и даже делала такую закуску, как грибы.

На самом деле баклажаны идеально подходят для овощного рагу или их кладут обязательно в рататуй или аджапсандал. И получаются очень красивые и смачные блюда, что хоть на выставку вези.

Сегодня предлагаю сделать жареные баклажаны, но мы не обойдемся ни одним рецептом, а рассмотрим целый десяток, может чуть меньше). Как вам такая затея? Читайте содержание и переходите сразу же к делу.

Наверняка уже на балконе или в холодильнике лежит урожай синеньких и они так и ждут, чтобы вы над ними поколдовали и порадовали свою любимую семейку шикарным ужином или обедом. Итак, переходите не к словам, а к действиям.

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде быстро и вкусно

Покажу, друзья сразу два способа приготовления таких жареных баклажан. И тот и другой, я уверена вы знаете, ну а если нет, то сейчас посмотрите и будете применять. Первый будет кружочками, а второй более простой — нужно синенькие порубить на небольшие ломтики. Внешний вид закуски получится абсолютно разный, в-первом это красивые «солнышки» в виде пикантной чесночной закуски, а во-втором, готовое второе блюдо с грибным вкусом.

Что предпочтете, я думаю смотря к какому случаю готовитесь. Ведь это могут быть просто домашние посиделки, а может у вас запланирован званный ужин?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы баклажаны жареные на сковороде получились вкусными, нужно знать о правильных пропорциях соли и зелени (в данном случае укропе), чтобы вышел изумительный вкус. Берите себе на заметку этот самый простой рецепт. Итак, возьмите две штуки синеньких и очистите шкурку, но не полностью, как показано ниже на фото, и порежьте на кружки.

За счет этого кружочки получатся упругими и будут держать форму (примерно 1 см толщиной).

2. Поместите заготовки в дуршлаг и пройдитесь солью по каждому кусочку. Оставьте на пол часа, чтобы выделился сок и ушел). И соли возьмут баклажаны столько, сколько нужно.

3. Сковородку разогрейте с растительным маслом, чтобы дно было полностью им закрыто. Для того, чтобы было меньше брызг, можно баклажаны выложить на бумажные салфетки и сверху также положить их, пройтись руками и убрать, тогда все излишки влаги уберутся.

Заранее подготовьте чеснок, очистите его и измельчите, пропустите через чесноковыжималку Зелень укропа порубите мелко.

До золотистой корочки жарьте синенькие, а после переверните заготовки, сильно не поджаривайте.

4. Как только готова первая порция, выложите их на сервировочную тарелку и присыпьте чесноком по чуть-чуть, чтобы попала на каждый кружок и плюс рубленый укроп. И так далее, пока все продукты не израсходуются. Приятного аппетита!

Помните! Растительное масло нужно по необходимости добавлять, а готовое блюдо должно хорошо остыть и по возможности настояться в холодильнике. Выходит отменно, к любому обеду и ужину.

Следующий вариант еще проще, в данном случае за счет того, что баклажаны будут нарезаться кубиками и вся масса в один миг пережарится на сковороде. К тому же, вкус напоминает настоящие грибы.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите небольшое количество баклажан около 1 кг и нарежьте небольшими кубиками и присолите, добавьте немного воды. Оставьте, перемешав в таком состоянии постоять 20-30 минут, чтобы вышла вся горечь. Далее через дуршлаг слейте всю появившуюся жидкость.

2. В сковороду налейте растительное подсолнечное масло и хорошенько его разогрейте, это важное условие, а то синенькие впитают его в себя.

Киньте кусочек баклажана на сковороду, если он пищит, то можно забрасывать все остальные.

3. Тушите до готовности, мешая периодически, они ужарятся в два раза.

В процессе жарки вы увидите, что баклажаны станут сначала прозрачными, но недостаточно прожаристыми, чтобы добиться грибного вкуса их нужно при постоянном помешивании жарить.

В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок. Солить и перчить нужно в самом конце, если это будет необходимо. На маленьком огне под крышкой потушите 5 минут, чтобы обмяк чеснок. За 3 минуты до готовности добавьте мелко резаную петрушку или зеленый лук. Если добавите другие травы, то перебьете вкус.

Раскладывайте по тарелочкам или используйте, как классную закуску к любому мясному или обычному гарниру.

Баклажаны с чесноком и помидорами — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Думаю, что вы сейчас скажете, вау! Да и вправду такая потрясающая закуска, ну просто не может вас радовать, ведь она красивая и очень обворожительная, и на вкус такая же. Отличный вариант для важного события.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Синенькие перемойте и порежьте вдоль на полоски и далее присолите солью, оставьте на 15 минут, чтобы они выделили сок и вы его смогли убрать. Чтобы вся горечь вышла.

Далее обжаривайте каждую заготовку на растительном масле до коричнево-золотой корочки, при этом обваляйте их слегка в муке.

2. Затем переложите на салфетку, чтобы стек весь жир. Остудите и начните заворачивать в рулетик, но сначала смажьте ломтик майонезом, в который выдавите чеснок. Именно такой чесночной пастой и смажьте баклажаны. Поместите маленький кусочек помидорки и замотайте в трубочку.

Рецепт жареных баклажанов резаных вдоль с сыром и чесноком

Теперь вновь рулетики на нашем столе, именно они являются бомбой этого года. Ведь скажите, ну разве они не хороши? Вы могли уже подавиться слюной, когда читали предыдущий рецепт). Такие красавцы, что явно проглотите пальцы, когда начнете их лопать, тем более, что и готовится данное блюдо без заморочек. Что несомненно всех порадует.

Фишка данного угощения, это хрустящий кляр на основе куриного яйца и муки, в который будет окунаться каждый кусочек баклажана.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытый баклажанчик порежьте кухонным ножом на слайсы. Щедро посолите солью и дайте постоять около 20 минут, чтобы выделилось много влаги, которую после сцедите. Таким образом, уйдет вся горечь данного продукта.

2. В тарелочку разбейте куриное яйцо и при помощи вилки взбейте в однородную массу. Чуть-чуть можно добавить сюда муки, к примеру 1 ст.л и в такой смеси окунайте синеньких красавцев.

3. Затем выложите их на раскаленную сковороду с маслом и обжаривайте до румяных корочек.

4. Далее огурцы и томаты покрошите на мелкие кусочки. Сыр натрите на мелкой терке и соедините его с майонезом и выдавленным через пресс чесноком, получится как бы паста.

Смажьте баклажанную заготовку сначала чесночно-сырной массой, затем выложите маленькую веточку зелени + кусочки помидора и огурца (или же можно только огурца или помидора). Скрутите в рулет.

5. Проделайте такую же работу со всеми остальными жареными слайсами. Овощное чудо вышло на славу, вы не находите? Поместите на листья салата и подавайте с отличным настроением! Приятного аппетита!

Как жарить замороженные баклажаны на сковороде

Вы думаете, здесь работа не что особенная или каким-то образом отличается от других способов готовки? Нет, можно взять любой понравившийся рецепт из этой заметки и применять его сюда. Конечно замороженные баклажаны после разморозки не такие упругие, но если их порежете и заморозите кружочками, то потом будет меньше хлопот с ними.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте из морозилки пакет с овощами и разложите на тарелку в разброс. Присолите их.

2. Сковородку раскалите с подсолнечным маслом и выложите баклажаны на сковороду и накройте крышкой. Через 1-2 минуты откройте крышку и переверните заготовки. И дайте обжариться еще 1 минуту.

Как видите, они получились чудными, абсолютно не резиновыми, как уверяют многие. Перенесите кружочки на блюдо и присыпьте тертым чесноком и зеленью. Рекомендую!

Баклажаны жареные с чесноком и луком под майонезом

А теперь предлагаю приготовить из синеньких салат, при этом баклажаны также пережарим на сковороде с маслом. Вот только заправим их после майонезом.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытые баклажаны порежьте на тонкие полоски и посолите. Оставьте в таком виде постоять 15-30 минут, чтобы появился сок, который после слейте. Обжарьте кусочки на растительном масле с каждой стороны до корочки и дайте на салфетке стечь излишкам жира.

2. Затем поместите их в глубокую миску, порежьте к ним мелко томаты, репчатый лук и можно внести отварные куриные яйца (чтобы было сытнее), порубленную зелень кинзы, чеснок пропустите через пресс.

3. Добавьте майонез и присолите, поперчите по вкусу. Охладите в холодильнике 20-30 минут. Кушайте на здоровье!

Рулетики из баклажанов фаршированные грецкими орехами и чесноком

Вообщем про этот домашний рецепт можно сказать, что такого вы еще не ли! А может быть и пробовали, если читали мою предыдущую заметку про баклажаны по-грузинки. Выходит остренько, если вы поклонник именно такой кухни, то вам придется по вкусу этот кулинарный шедевр. А орешки и чеснок это еще больше подчеркнут.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны тонкими кусочками желательно вдоль. Затем с небольшим количеством масла обжарьте их на сковороде с маслом до полной готовности. После выложите на салфетку, для стекания жира.

2. Для приготовления начинки сделайте следующее. Нашинкуйте репчатый лук на кубики и пассируйте до золотистости с растительным маслом на сковороде. Петрушку измельчите, а грецкие орешки пропустите в блендере. Все это соедините в миске с измельченным чесноком и лимонным соком + любимыми специями. Перемешайте. Добавьте соль, и упс… начинка готова!

3. На каждую жареную полоску из баклажана положите аккуратно ложкой ореховую массу и сверните в жгутик. Аналогично поступите с другими заготовками. Рулетики охладите и подавайте к любому столу. Приятных впечатлений!

Как пожарить баклажаны кружочками на сковороде с чесноком, майонезом и помидорами

А теперь еще одна праздничная закусочка, которая поможет очаровать всех ваших домочадцев и гостей. Ее хочется есть и есть без остановки. Это отличная альтернатива бутербродам, но только она полностью будет овощная. Это же так круто! Позвольте себе это!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к работе. Помидоры покрошите на мелкие кусочки. Баклажаны порежьте кружками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до красивой корочки с обоих сторон. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте его в майонез, получится не что напоминающее соус.

Баклажаны с соевым соусом по-корейски

Раз-два-три, ага на все про все уйдет 15 минут, ну или чуть побольше. Согласитесь ведь это очень мало. Баклажаны получатся в сладко-кислом соусе, такого вы еще не ели. Решила показать именно этот рецепт, а все остальные предлагаю посмотреть у меня на блоге вот тут. Там столько корейских вариантов, вы просто сознание потеряете).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите баклажаны брусочками 1-1,5 см, посолите и всыпьте крахмал, тщательно перемешайте руками. В пол стакана воды добавьте 1,5 ч.л крахмала и хорошо перемешайте (отодвиньте массу в сторонку).

В сковородку влейте растительное масло и раскалите. Обжаривайте синенькие до румяной корочки.

2. В другую сковороду налейте 3 ст.л масла и всыпьте измельченный имбирь и чеснок; обжарьте 20 секунд и положите болгарский перец. Как только, перец слегка поджарится, влейте мед и положите сахар и соевый соус + 3 ст.л 9% уксуса, и дайте закипеть.

Как только соус закипит, влейте в него крахмальную смесь, которую сделали заранее, интенсивно помешивайте.

Варите 1,5-2 минуты, чтобы соус загустел, не забывайте мешать ложкой. В такую заливку поместите жареные баклажаны кусочками и размешайте, чтобы они все погрузились в него.

3. Для привлекательности присыпьте их зеленушкой и кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Как приготовить синенькие на зиму, как грибы

Для любителей зимних заготовок, рекомендую данный вариант приготовления к просмотру. У меня на сайте есть множество других интерпретаций, кому будет интересно, заходите, рада буду помочь. Ведь это вкусно, и для зимы это великолепнейнее и изумительное угощение.

Вот такая замечательная подборка с простыми рецептами вышла, и надеюсь вы теперь разнообразите свой дневной рацион. Жарьте баклажаны на сковороде каждый раз по-разному и по-новому. Главное, ведь что это очень вкусно и другой аспект — быстро.

Всем удачного дня, летной погоды и до скорых встреч завтра. Ставьте классы, добавляйтесь в группу в контакте или одноклассниках. До свидания.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом. Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, что ведет к снижению всех их природных полезных свойств. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

1. Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • зелень свежая — по предпочтению.

2. Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

  • баклажаны свежие — 4 штуки;
  • помидоры спелые свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 6 долек;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

  1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
  2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
  3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

3. Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

  • Баклажаны свежие — 2 штуки;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • лимон свежий — несколько долек;
  • зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
  2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
  3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
  4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

4. Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • майонез — 100 граммов;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • кориандр молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

  1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
  2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
  3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
  4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

5. Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 0,5 стакана;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

  1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
  2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
  3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
  4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

“>

Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком

Уже ставший традиционным для российских домохозяек баклажан популярен для изготовления легких закусок, прекрасно подходящих на любое застолье. Одними из самых распространенных блюд являются жареные баклажанные кружочки, приправленные­ чесноком и разными специями.

Как приготовить баклажаны с чесноком

Готовить вкусные синенькие с чесноком просто, если соблюдать технологию и следовать советам профессионалов. Начать стоит с подготовки продуктов – выбрать правильные баклажаны. Лучше взять молодые, которые отличаются меньшим содержанием соланина. Это вещество придает плодам ненужную горечь и неприятный привкус. Правильные плоды для жарки отличаются упругой консистенцией, гладкой блестящей кожурой, зеленой плодоножкой.

Стоит избегать покупки овощей, у которых темная, сухая и морщинистая кожица, где появились темные пятна, а плодоножка сморщилась. Чтобы окончательно изгнать из баклажанных кружков горечь, их нужно после нарезки ровными аккуратными дольками с сохранением кожуры замочить на полчаса в соленой воде либо просто пересыпать поваренной солью и оставить до выхода сока.

Приготовить баклажаны жареные с чесноком после замачивания получится быстро и просто. Вынув из воды, их нужно обсушить бумажным полотенцем или салфетками, обвалять в муке, панировочных сухарях или обмакнуть в кляр из яиц и специй. Останется только приправить их чесночной стружкой, сыром, грибами или помидорами и обжарить на сковороде. Можно использовать гриль, шампуры или духовку. Гарнируется вкусное блюдо соусами на сметане или майонезе.

Рецепт баклажанов с чесноком

Для любого кулинара важно подобрать такой рецепт жареных баклажанов с чесноком, который бы отвечал всем заявленным требованиям. Новичкам подойдут легкие варианты простых баклажанных кружочков, а профессионалы могут сделать из них рулетики или оригинальную начинку. Сочетать вкусную закуску можно с дополнительными овощами – помидорами, болгарским перцем, зеленью кинзы или петрушки, а также сыром, орехами и даже копченостями.

Как пожарить баклажаны с чесноком и майонезом

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 134 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком и майонезом, подробно объяснит следующий рецепт с фото. Эта летняя закуска оптимально подойдет для любого застолья – повседневного для угощения всей семьи или праздничного для подачи гостям. Вкуснее получится, если после изготовления баклажанные кружочки охладить в холодильнике, оставив на полчаса. Подавать можно, украсив зеленью и свежей овощной нарезкой.

Ингредиенты:

  • сырые баклажаны – 2 шт.;
  • соль – 10 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • чеснок – полголовки;
  • майонез – упаковка.

Способ приготовления:

  1. Плоды промойте, нарежьте тонкими кружками, выложите в миску, подсолите.
  2. Через 10 минут промойте холодной водой. Обсушите.
  3. Разогрейте масло, поджарьте кружки до золотистого цвета, удалите лишний жир бумажной салфеткой.
  4. Чесночные дольки почистите, пропустите через пресс, заправьте майонезом.
  5. Охлажденные кружки баклажанов смажьте острым соусом, соберите в пирамидку.

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны жареные на сковороде являются простым вариантом вкусной закуски, которая порадует всех членов семьи и удивит пришедших друзей. Делать ее просто, потому что времени уходит немного, а в результате получается аппетитное лакомство, эффектно выглядящее на столе. Подавать его лучше всего к большому количеству зелени (укроп, петрушка, базилик) или томатному соусу.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – полголовки;
  • укроп – 40 г;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Плоды порежьте тонкими кружочками до полусантиметра толщиной, залейте соленой водой, отставьте на 20 минут, отожмите.
  2. Разогрейте масло, выложите половину чесночных долек, раздавленных тыльной стороной ножа. Обжарьте, отложите.
  3. Поджарьте на получившемся ароматном масле баклажанные кружки, пока те не зарумянятся, удалите лишний жир бумагой.
  4. Для сокращения калорийности можно не поливать сковороду маслом, а смазывать кружочки кистью.
  5. Посыпьте толченым чесноком, измельченным укропом.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 155 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком и помидорами предполагает использование кляра на основе куриных яиц. Это поможет сохранить консистенцию во время обжарки и не даст овощам развалиться. Освежающий вкус закуски достигается за счет использования свежих томатов, которые прекрасно подходят к чесночным долькам.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Синенькие порежьте кружками, помидоры кольцами, чеснок средними кубиками.
  2. Обмакните кружки баклажанов во взбитое яйцо, поджарьте до золотистой корочки.
  3. Охладите, выложите на тарелку, сверху положите чеснок, накройте помидором.
  4. По желанию украсьте сметаной или майонезом.
  5. Подавайте сразу, но можно и на следующий день – вкус не изменится.

Баклажан жареный с чесноком и сыром

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 139 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Новичкам кулинарного мира понравится рецепт жареных баклажанов с чесноком и сыром с фото, который поможет сделать аппетитное вкусное блюдо без лишних временных затрат. Закуска представляет собой рулетики-конвертики с сочной ароматной начинкой из вареного куриного яйца и натертого твердого сыра. Заправленная чесноком и майонезом смесь дарит блюду изысканный приятный вкус.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 25 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • майонез – 40 мл;
  • чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

  1. Плоды промойте, отрежьте плодоножку, порежьте тонкими продольными пластинками в 2 мм толщиной, пересыпьте солью.
  2. Отставьте на 10 минут, сполосните, отожмите.
  3. Маслом смажьте полоски, жарьте на сухой сковороде по полторы минуты с каждой стороны.
  4. Остудите под крышкой, чтобы придать мягкость заготовкам.
  5. Яйцо отварите, натрите, смешайте с сырной стружкой, давленым чесноком, майонезом.
  6. Немного присолите, выложите смесь чайной ложкой на баклажанные полосочки, сверните рулетом.
  7. Охладите, подайте к столу, украсив зеленью и каперсами.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить баклажаны с чесноком на зиму, научит приведенный далее рецепт с фото. Получится очень вкусная жареная зимняя заготовка, отличающаяся ярким ароматом чесночных долек и свежей зелени. Из приведенного ниже количества получится банка объемом 400 мл – хватит для того, чтобы полакомиться семье из четверых человек. Прекрасным гарниром к консервации на основе синеньких станет отварной или печеный картофель, рыба или мясо.

Ингредиенты:

  • баклажаны – полкило;
  • чеснок – 3 дольки;
  • петрушка – 5 веточек;
  • соль – 20 г;
  • масло растительное – стакан.

Способ приготовления:

  1. Плоды промойте, просушите, отрежьте плодоножку, нарежьте сантиметровыми ломтиками.
  2. Разогрейте масло, выложите кружки, жарьте четыре минуты до золотистости на одной стороне и три минуты на другой, добавьте после переворачивания немного масла.
  3. Чеснок измельчите кусочками, порубите зелень, посолите смесь.
  4. Каждый баклажанный ломтик обмакните в подготовленную массу, плотно выкладывайте в предварительно простерилизованные банки.
  5. Масло прокипятите, охладите, залейте в банки, закройте крышками.
  6. Храните в прохладном темном месте.

Баклажаны с грецким орехом и чесноком

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 138 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареные баклажаны с орехами и чесноком относятся к традиционным блюдам грузинской или абхазской кухонь, потому что сочетают в себе классические продукты – грецкие орехи и кинзу. За счет этого жареная закуска получается пряной, ароматной, с легкой горчинкой кинзы и сладостью орешков. Брать лучше среднего размера грецкие орехи, толочь в ступке либо измельчать блендером.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • кинза – 30 г;
  • грецкие орехи – стакан;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Орехи измельчите блендером или растолките в ступке пестиком до крупной крошки, добавьте к рубленой кинзе, раздавленному чесноку. Приправьте солью, черным перцем, перемешайте руками.
  2. Не снимая шкурки, разрежьте баклажаны вдоль, поджарьте на умеренном огне.
  3. Смажьте жиром противень, выложите баклажанные дольки, наполните начинкой, сверните рулетом. Закрепите края зубочистками, выпекайте 20 минут при 190 градусах.
  4. При желании можно заменить вид рулетов на «бутербродики», добавить жареный лук.

Жареные баклажаны с чесноком и грибами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 124 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить баклажаны с чесноком и грибами, объяснит поварам подробный рецепт с фото. Для него лучше взять свежие шампиньоны, поскольку они идеально сочетаются с другими ингредиентами. Если их нет, то подойдут любые другие – вкусно будет, если взять белые грибы, подосиновики или вешенки. Закуска будет похожа на классическую жареную картошку с грибами, но без картофеля.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • шампиньоны – полкило;
  • сметана – 100 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль – 10 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • грибная приправа – 10 г;
  • черный перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Плоды промойте, разрежьте на четыре части, залейте соленой водой на полчаса. Промойте, залейте чистой водой, варите 20 минут.
  2. Выложите в сито для стекания лишней влаги, остудите, порежьте кубиками.
  3. Шампиньоны промойте просушите, нарежьте соломкой, обжарьте до готовности.
  4. Смешайте грибы с баклажанами, подсолите, поперчите, залейте сметаной.
  5. Выдавите чеснок, тщательно вымешайте, добавив приправу. Поместите жареную смесь по порционным формочкам.
  6. Гарнируйте соусом, зеленью.

Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком — советы

Опытные профессионалы знают, как пожарить баклажаны с чесноком, чтобы получилось вкусно и ароматно. Новичкам помогут данные рекомендации:

  • снизить впитывание масла баклажанами при жарке можно предварительным жаркой их на сухой сковороде – масло добавляется прямо на кружочки либо каждый смазывается кисточкой;
  • чтобы устранить горечь, нужно засыпать нарезанные кружочки или ломтики поваренной солью, оставлять на полчаса, а затем промывать холодной водой;
  • ускорить процесс обжарки поможет микроволновая печь – поставьте кружки на шесть минут при максимальной мощности, чтобы те размякли и пустили сок;
  • для консервации добавьте немного уксуса;
  • старые перезревшие плоды обязательно нужно очистить, а облегчить этот процесс поможет ошпаривание кипятком;
  • жарку можно заменить варкой или запеканием, или снизить количество масла использованием сковороды-гриль с антипригарным покрытием.

Видео

Di San Xian {Stir Fried Egg Plant Chinese Classic}

Di San Xian — это классическое популярное веганское блюдо северного Китая с жареными баклажанами, помидорами и зеленым перцем. Это аппетитно вкусно. Ди Сан Сянь {地 三鲜} буквально переводится как «три земных вкусности или свежести», восхваляя эти три вкусных и питательных овоща.

Я использую муку аррорута, более здоровую и питательную муку из полезных корней без глютена, в качестве заменителя крахмала для покрытия баклажанов и в бархатистом соусе.Я также рекомендую использовать масло авокадо в качестве масла для жарки во фритюре. Все это делает эту легендарную вкусную еду невероятно полезной.

Хотя в большинстве рецептов обычно используется картофель вместо помидоров, я считаю, что помидоры просто необходимы. Кисло-сладкий аромат и вкус, а также яркий красный оттенок, который сочетается с помидорами, являются изюминкой этого восхитительно вкусного веганского блюда. Вы определенно можете добавить ломтики картофеля в качестве четвертого ключевого ингредиента и, если хотите, сделать его «четыре вкусности земли».

Что такое Ди Сан Сиань?

Это популярное блюдо в северном Китае, в котором полоски баклажанов сначала слегка обжарены во фритюре, а затем обжарены вместе с ломтиками помидоров и ломтиками зеленого перца. Бархатистый аппетитный соус получается из соевого соуса естественной выдержки (или темного соевого соуса), светлого соевого соуса, измельченного чеснока и сахара. Мы также используем измельченный имбирь и мелко нарезанный зеленый лук, чтобы сначала обжарить помидоры и зеленый перец, а затем добавить баклажаны.

Как и оладьи из кабачков по-китайски, это блюдо — одно из моих любимых летних лакомств.Я часто готовлю летом, когда могу найти основные ингредиенты прямо из огорода на заднем дворе. Из зеленого перца мне нравится длинный зеленый перец. У них более тонкая кожица, они очень сочные и хрустящие.

Ди Сан Сянь {Класс Северного Китая}

Как сделать Di San Xian простым, вкусным и полезным?

Первый совет — нарезать баклажаны соломкой и посыпать их мукой из аррорута.

Мука арроуроута — мой лучший питательный крахмал без глютена. Вы можете заменить его крахмалом по вашему выбору.Муки из аррорута нужно только для покрытия баклажана.

Второй совет — обжарить баклажаны в масле авокадо, если возможно.

Масло авокадо — одно из самых полезных для здоровья масел, которое также имеет гораздо более высокую температуру курения. Это делает его идеальным для жарки во фритюре. Это масло авокадо имеет чрезвычайно мягкий и нейтральный вкус и запах, что делает его очень универсальным для всех видов кулинарии и выпечки.

Включите средний огонь и нагревайте вок в течение 1 минуты. Влейте примерно 4 стакана масла авокадо и нагревайте 5 минут.Затем добавляйте в котелок с выпуклым днищем небольшую порцию полосков баклажанов, покрытых оболочкой, и жарьте в течение 2 минут. Не переполняйте вок. Переверните баклажаны наполовину, используя шумовку из нержавеющей стали.

Полоски яичных растений во фритюре в масле авокадо для Di San Xian

Покрытие из муки аррорута помогает баклажанам впитывать меньше масла и образовывать хрустящий внешний слой. Это ключ к освежающе вкусным баклажанам.

Полоски из свежеобжаренных баклажанов для приготовления китайского ди Сан Сянь

Третий совет: сначала обжарьте помидоры и зеленый перец, чтобы они размягчились.

Включите средний огонь, нагрейте сковороду около 1 минуты, а затем добавьте крошечную каплю масла.Не добавляйте слишком много масла, так как в обжаренных во фритюре баклажанах масла должно хватить на все блюдо.

Добавить измельченный имбирь и мелко нарезанный зеленый лук, а также дольки помидоров и ломтики зеленого перца, обжаривать, помешивая, около 3 минут. Пока помидоры не станут очень мягкими и не начнут образовывать томатную пасту.

Обжарить помидоры и зеленый перец, перемешивая, для приготовления Di San Xian

Четвертый совет — обернуть жаркое в соусе Ди Сан Сянь

Соевый соус естественной выдержки, легкий соевый соус, сахар турбинадо (также известный как «Сахар в сыром виде»), измельченный чеснок и мука из аррорута составляют восхитительный бархатистый соус.

Сахар Турбинадо не только очень полезен для здоровья, поскольку является органическим и нерафинированным, но и имеет более крупные кристаллы, естественный золотистый оттенок и длительный приятный аромат и вкус. Это мой основной сахар для приготовления и выпечки.

Пятый совет — правильное соотношение баклажанов, помидоров и зеленого перца.

Имейте в виду, что основным ингредиентом здесь является баклажан. Помидоры и зеленый перец поддерживают баклажаны.

Стоит отметить, что помидоры, играя жизненно важную роль в улучшении вкуса и внешнего вида блюда, излишки помидоров могут сделать блюдо водянистым.Это потому, что помидоры содержат большое количество воды.

Я использовал этот забавный факт о помидорах, когда делаю суп сочный и вкусный овощной суп из говядины. На начальном этапе тушения говядины я не использую воду, а только помидоры для тушения с говядиной. Прочтите здесь, чтобы узнать об управляемом рецепте.

Для 3 или 4 длинных китайских баклажанов весом от 1,5 до 2 фунтов хорошо подойдут 2 небольших помидора (около 10 унций) и 3 длинных зеленых перца (около 13 унций).

Как приготовить Di San Xian {традиционные китайские жареные баклажаны с помидорами и зеленым перцем}

Di San Xian {Классический китайский завод по производству жареных яиц}

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 8 минут

Время готовки: 22 мин.

Общее время: 30 минут

Di San Xian — это классическая популярная еда северного Китая с жареными баклажанами, помидорами и зеленым перцем.Это аппетитно вкусно.

Состав

  • 3 китайских длинных баклажана, примерно 1,5 — 2 фунта
  • 2 длинных зеленых перца, около 13 унций.
  • 2 маленьких помидора, около 10 унций.
Для яиц во фритюре
  • 3 ст. мука из аррорута
  • 4 чашки масла авокадо
Для соуса:
  • 3 ст. соевый соус естественной выдержки или темный соевый соус
  • 6 ст. легкий соевый соус
  • 2 ст.сахар турбинадо, также известный как «сахар в сыром виде»
  • 2 ст. измельченный чеснок
Для жарки с перемешиванием:
  • 1/4 чайной ложки рапсового масла
  • 10 имбиря, около 10 ломтиков, рубленый
  • 1 стебель зеленого лука, нарезанный

Инструкции

Подготовительные работы:
  1. Вымойте и ополосните баклажаны, помидоры и зеленый перец.
  1. Баклажаны нарезать соломкой, помидоры — на кусочки, а зеленый перец — на кусочки.
  2. Зеленый лук нарезать небольшими кусочками. Измельчите имбирь и чеснок. Я часто использую компактный кухонный комбайн, чтобы измельчить чеснок.
  3. Добавьте все, что указано в разделе «Для соуса», в небольшую миску и хорошо перемешайте.
Баклажаны во фритюре:
  1. Добавьте полоски баклажанов в большую миску, добавьте 3 столовые ложки муки из аррорута, хорошо перемешайте с помощью пары деревянных лопаток, как если бы вы смешивали салат.
  2. Включите средний огонь и нагревайте вок в течение 1 минуты.
  3. Добавьте 4 стакана масла авокадо в вок и готовьте около 5 минут или до тех пор, пока не начнут формироваться маленькие пузырьки и температура не превысит 150 градусов по Цельсию (302 по Фаренгейту).
  4. Осторожно добавьте небольшую порцию покрытых оболочкой полосок баклажанов в вок, ровно столько, чтобы покрыть поверхность, но не переполнить вок. Используйте шумовку из нержавеющей стали, чтобы аккуратно встряхнуть баклажаны, чтобы они разделились.
  5. Жарьте в течение 2 минут, переверните баклажаны на полпути для равномерного приготовления.
  6. Удалить баклажаны из вок с выпуклым днищем, используя шумовку из нержавеющей стали, выложить на тарелку.
  7. Повторяйте описанное выше, пока все баклажаны не будут готовы.
  8. Выключите огонь, накройте вок крышкой, чтобы вода не попала в вок, и дайте маслу остыть. После охлаждения до комнатной температуры храните масло в стеклянной банке. Вы можете повторно использовать их для жарки во фритюре.
Жаркое с перемешиванием:
  1. Увеличьте огонь до среднего и нагревайте глубокую круглую сковороду в течение 1 минуты.
  2. Добавьте крошечную каплю масла, затем измельченный имбирь и нарезанный зеленый лук, а также ломтики помидоров и ломтики зеленого перца.
  3. Перемешайте, сложите и переворачивайте с помощью терки с прорезями в течение примерно 3 минут, пока зеленый перец не увянет, помидоры не станут мягкими и не начнут образовывать томатную пасту.
  4. Добавьте обжаренные во фритюре баклажаны на сковороду, перемешайте и взбивайте примерно 15 секунд.
  5. Быстро перемешайте соус и вылейте его в сковороду круговыми движениями. Используйте мини-силиконовую лопатку, чтобы очистить миску, или просто используйте овощи на сковороде, чтобы очистить миску.
  6. Немедленно перемешайте и взбивайте без остановки в течение примерно 15 секунд, пока соус не загустеет.
  7. Все готово! Наслаждайтесь аппетитно вкусным Di San Xian!

Банкноты

  • Имейте в виду, что основным ингредиентом здесь является баклажан. Помидоры и зеленый перец поддерживают баклажаны.
  • Для 3 или 4 длинных китайских баклажанов весом от 1,5 до 2 фунтов хорошо подойдут 2 небольших помидора (около 10 унций) и 3 длинных зеленых перца (около 13 унций).
  • Если вы хотите добавить картофель, очистите его, нарежьте толстыми ломтиками и сначала обжарьте во фритюре в течение 3 минут.Следуйте тем же эмпирическим правилам, что и при жарке баклажанов во фритюре, небольшими партиями за раз.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

  • Evelots Mini Spatulas-Silicone-BPA Free-Cooking / Выпечка до 446 градусов-Set / 6

  • OXO Good Grips Набор чаш для смешивания из 3 предметов

  • Кухонный комбайн Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus Матовый хром и никель

  • La Tourangelle, Масло авокадо, 16.9 жидких унций (упаковка может варьироваться)

  • Улучшенный легкий соевый соус Pearl River Bridge, бутылка 16,9 унции (2 шт. В упаковке)

  • Натурально сваренный соевый соус Ван Джа Шань (2 упаковки, всего 33,8 жидких унций)

  • Сахар в неочищенном нерафинированном сахаре — 32 унции — 2 упаковки, набор из 2 шт.

  • Мука Anthony’s Arrowroot, 2,5 фунта, испытанная партия, без глютена, без ГМО

  • Токарный станок KitchenAid Classic с прорезями, один размер, черный

  • Набор токарных станков для дерева Good Grips из 3 предметов OXO

  • Tramontina 80116 / 073DS Gourmet Нержавеющая сталь, готовая к индукции, трехслойная покрытая глубокая кастрюля для саоте, 6 кварт, сертифицирована NSF, сделано в Бразилии

  • Крышка, Winco, 14 дюймов, нержавеющая сталь

  • Craft Wok Традиционная ручная ковка Pow Wok из углеродистой стали с деревянной и стальной вспомогательной ручкой (14 дюймов, круглое дно) / 731W88

Информация о питании:
Выход: 6 порций Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 195 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1535 мг Углеводы: 30 г Волокно: 6 г Сахар: 13 г Белки: 4 г

Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе лучших знаний по описанию ингредиентов и не всегда точен.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Китайский баклажан с чесночным соусом | Слива маринованная

Любители баклажанов, у меня есть рецепт для вас! Это быстрый и легкий китайский баклажан с чесночным соусом, сладкий и острый. К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту. Это новый фаворит на моей кухне! Готово за 20 минут от начала до конца.

Лучше всего китайский жареный картофель. Это моя привычная еда почти каждый раз, когда я хочу приготовить что-нибудь быстро и легко.

Секрет приготовления хорошего жаркого кроется в соусе — вы должны добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы получилось идеально приправленное жаркое.

Это совсем несложно, вам просто нужно регулярно пользоваться воком, чтобы в мгновение ока пройти путь от новичка до эксперта. Я нахожусь в той точке, где могу приготовить вкусное жаркое с закрытыми глазами!

Возьмем, к примеру, этот китайский баклажан с чесночным соусом — я заказывала это блюдо пару раз, и, к сожалению, оба раза баклажаны оказывались недоваренными в луже масла.

Это не оставило мне другого выбора, кроме как придумать свой собственный рецепт домашних азиатских баклажанов. Восхитительный рецепт китайских баклажанов, который легко приготовить, и он намного лучше, чем любой вариант, который у меня был на вынос!

Что такое китайский баклажан?

В отличие от большого луковичного американского баклажана, который вы привыкли видеть в продуктовых магазинах, китайский баклажан намного меньше и длиннее.

Кожица тоньше, а вкус мягче, потому что он содержит намного меньше семян (из-за которых баклажаны имеют горький вкус), чем американский сорт.

Если вам интересно, китайский баклажан — это то же самое, что японский баклажан или азиатский баклажан, ответ — да!

И если вам случится искать баклажаны в Великобритании или Канаде, поищите слово «баклажан», что по-французски означает «баклажан», как его можно так назвать.

Покупки баклажанов в Южной Азии или Южной Африке? Тогда ищите слово brinjal.

Как приготовить китайский баклажан

Готовить с китайскими баклажанами очень просто!

Нет никаких особых методов приготовления китайских баклажанов — их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, приготовить на пару или запечь в духовке.

Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на текстуру — всегда проверяйте, чтобы баклажаны были полностью прожарены перед подачей на стол. Полусырой кусок баклажана — это худшее из того, что можно подать на тарелке!

Для этого рецепта мы собираемся обжарить баклажаны, помешивая. Текстура, которую мы ищем, нежная и мягкая, она почти тает во рту. Ням!

Китайский чесночный соус

Для приготовления китайского чесночного соуса вам понадобится:

  • Соевый соус
  • Сахар
  • Уксус
  • Вино Шаосин или сухой херес
  • Кунжутное масло

Китайский чесночный соус обладает характерным вкусом, который можно найти во многих китайских блюдах.Он кислый, соленый, ореховый и немного сладкий. Соус добавляется в конце процесса приготовления, чтобы не испортить нежную консистенцию баклажана. Если добавить его слишком рано, это может привести к откусыванию сырых баклажанов, чего мы все предпочитаем избегать!

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

  1. Приготовление соуса. Взбейте ингредиенты для соуса в миске и оставьте в стороне.
  2. Баклажаны нарезать и обжарить, помешивая. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла в течение нескольких минут на среднем огне, пока они не станут мягкими.Переложите баклажаны в миску.
  3. Приготовьте чеснок, имбирь и перец чили. Используйте ту же сковороду и, приготовив в течение минуты, верните баклажаны в сковороду.
  4. Добавить соус и лук. Жаркое движения, помешивая, сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
  5. Подавать с теплым рисом. Коричневый или белый рис. Наслаждаться!

Что лучше всего в этом рецепте жарки из баклажанов помимо его восхитительного вкуса? Это займет всего 20 минут!

Мне нравится, когда такая глубина вкуса может быть раскрыта без необходимости варить на медленном огне в течение нескольких часов.Это делает приготовление пищи веселым, легким и сохраняет кухню прохладной в жаркие и влажные дни.

Заменитель баклажанов

Для тех, кто не любит баклажаны, попробуйте использовать кабачки или тонко нарезанный картофель (желательно нарезанный тонкими палочками). Картофель часто используется в сычуаньской кухне, несмотря на то, что мы не часто видим его в меню здесь, в США. Они являются основным ингредиентом по той простой причине, что они дешевы и приобретают практически любой вкус, который вы к ним добавляете.

Картофель и хрустящий перец чили? Да, пожалуйста.Картофель фри с топленым маслом и соевым соусом? Ах да …

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра. Хранить в холодильнике (не более 2–3 дней).

Я убедил вас приготовить этот китайский баклажан с чесночным соусом? Я надеюсь, что это так. Поверьте, это блюдо настолько вкусное, что вы добавите его в свою очередь на ужин!

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Помимо тёплой миски с рисом, к этому блюду можно подать множество других классических блюд китайской кухни.Так как это овощное блюдо, вы можете сочетать его с курицей, тофу и другими блюдами на белковой основе, например:

Вам понравился Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?

Распечатать

Баклажаны с чесночным соусом

Это нежное жаркое из китайских баклажанов, заправленное острым чесночным соусом. Готово за 20 минут от начала до конца.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Доходность: 2 человека 1x
  • Категория: Жаркое-перемешивание
  • Метод: Жарка на сковороде
  • Кухня: Китайская
  • 2–3 длинных японских или китайских баклажана, разрезанных продольно пополам и нарезанных
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • Очищенные и измельченные 4 крупных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
  • 2–3 нарезанный красный перец чили по-китайски сушеный
  • 4 луковицы мелко нарезанные по косой
Для соуса:
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка чинкиангского уксуса
  • 1 столовая ложка вина шаосин или сухого хереса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  1. Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
  2. В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажаны. Жарьте, помешивая, несколько минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.
  3. Переложите баклажаны на тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавить чеснок, имбирь, красный перец чили и варить 1 минуту.
  4. Добавьте баклажаны и зеленый лук, перемешайте и полейте соусом. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока все овощи не покроются.
  5. Выключите огонь и подавайте с белым или коричневым рисом.

Банкноты

Остатки : Храните остатки в герметичном контейнере для хранения и охладите до 3 дней.

Питание

  • Размер порции: 2
  • Калорий: 194
  • Сахар: 6,2 г
  • Натрий: 883,8 мг
  • Жиры: 16,5 г
  • Насыщенные жиры: 1.4g
  • Ненасыщенные жиры: 5 г
  • Углеводы: 10,1 г
  • Волокно: 1,7 г
  • Белок: 2,2 г
  • Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт, китайский, вегетарианский, веганский, жаркое

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Баклажаны и тофу в чесночно-томатном соусе

Вы чувствуете запах жареного чеснока, исходящий от этой фотографии? Это одно из моих любимых блюд из баклажанов в ресторанном стиле. Мне потребовалось много дисциплины, чтобы не съесть эту еду до того, как я ее сфотографировал. Все цвета, ароматный запах и легкий сладкий и пряный вкус — все вместе сделали это блюдо фантастическим, чтобы накормить глаза, нос и желудок.

Я подавал это блюдо пару лет назад, когда мы обедали с друзьями.Наш друг Роджер сказал, что впервые ел баклажаны, и был удивлен, насколько они вкусны. Когда я был ребенком, родители довольно часто готовили летом баклажаны. Они либо готовили их на пару, а затем приправляли бульоном со специями и маслом чили, либо жарили на масле. Баклажан похож на губку. Каждый раз, когда вы его жарите, он впитывает столько масла, что баклажан пропитывается растительным маслом. Не очень здорово, правда?

Как сделать баклажаны вкусными, полезными и легкими в приготовлении? На этот раз я воспользовался духовкой.Сначала я нарезаю баклажаны небольшими полосками (в этом рецепте я использовала длинные тонкие китайские баклажаны), затем выкладываю их на смазанный маслом противень кожицей вверх. Выпекайте их при температуре 400 ° F в течение 8 минут. Пока баклажаны запекаются, приготовьте остальное блюдо. Я читал, что некоторым людям нравится использовать метод жарки в воде, чтобы уменьшить жирность жареных в масле баклажанов. Это еще один полезный вариант приготовления баклажанов.

Мне нравится покрывать баклажаны и тофу густым соусом, чтобы усилить вкус.Хотя сами по себе они не очень сильные на вкус, у вас есть множество вариантов их приукрасить: ярко-пряный; кисло-сладкий; или кремовый, et al.

Подавайте тарелку свежего вареного белого риса вместе с блюдом из тофу из баклажанов, и вы почувствуете себя так, как будто обедаете в настоящем китайском ресторане. Блюдо менее жирное и полезное. Отметьте рецепт вашего выбора в понедельник без мяса.

Инструменты: нож, разделочная доска, металлический противень (13 дюймов × 18 дюймов), мерные чашки и ложки, сотейник 12 дюймов с крышкой

Курс: Ужин / Обед

Кухня: Китайский

Количество порций: 2-4 порции

  • 2 Баклажаны Предпочтительно китайский стиль, примерно 14 унций
  • 2 столовые ложки рапсовое масло
  • 16 унция твердый или особо твердый тофу
  • 1 зеленый болгарский перец среднего размера
  • ½ красный болгарский перец среднего размера
  • 2 чайная ложка мелко нарезанный свежий имбирь
  • 1½ чайная ложка мелко нарезанный чеснок
  • 1½ столовые ложки томатная паста
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • 1 ущипнуть черного перца
  • 2 чайная ложка соевый соус без глютена по желанию
  • ½ чашка воды
  • 1 столовые ложки мелко нарезанный зеленый лук для украшения
  • Дополнительно ½ чайной ложки кунжута для украшения
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

  2. Хорошо вымыть баклажаны. Отрежьте верхние концы. Разрежьте баклажан пополам, затем нарежьте полосками длиной 3 дюйма. Положите полоски баклажанов кожицей вверх на смазанный маслом противень. Выпекать 8 минут.

  3. Слейте лишнюю воду из упаковки тофу. Нарежьте тофу кубиками по 2,5 см. Нарежьте перец полосками длиной 3 дюйма.

  4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сотейнике на сильном огне. Добавьте тофу и аккуратно перемешайте, не ломая кубики тофу.Обжаривайте, пока стороны кубиков тофу не станут слегка коричневыми. Добавьте полоски баклажанов, зеленый перец, красный перец и щепотку соли. Хорошо перемешайте (около 3 минут). Перелейте смесь в сервировочное блюдо и отставьте.

  5. Нагрейте оставшееся масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок. Время от времени помешивайте, пока не станет ароматным. Добавьте томатную пасту, соль, перец и воду. Доведите до кипения и тушите 1 минуту.

  6. Верните смесь тофу в сотейник.Хорошо перемешайте с чесночно-томатным соусом. Накрыть крышкой и тушить 2 минуты.

  7. Перед подачей украсьте зеленым луком и кунжутом. Подавать горячим.

Тофу другой марки может содержать разное количество воды. Если соус слишком жидкий, добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала + 1 столовую ложку водной смеси в блюдо на этапе 6.

Баклажаны с чесночным соусом (鱼香 茄子)

На баклажанах

Выращиваются по всей Азии в течение тысяч лет. Баклажаны бывают разных форм, размеров и названий.

Интересно, что по-итальянски это называется меланцана, что на английском языке трансформировалось в «mela insana» или «бешеное яблоко», что является намеком на убеждения 13 века о том, что баклажаны были чрезвычайно ядовитыми и могли вызвать безумие.

Хотя это правда, что листья и цветы баклажанов могут быть токсичными, если вы их едите в больших количествах, баклажаны чрезвычайно питательны и полезны для здоровья.

Как собирать баклажаны

Я также хотел отметить, что в этом рецепте мы используем китайские баклажаны.Мой папа предпочитает их, потому что они менее горькие и содержат меньше семян, чем другие виды баклажанов. Этот рецепт по-прежнему работает с более широкими и жирными типами баклажанов с некоторыми небольшими изменениями, о которых мы поговорим позже.

Мои родители очень подробно рассказывают об этом в нашем видео с рецептами, но вот некоторые из вещей, которые они ищут:

  • более яркая кожа
  • тонкая, тонкая (не толстая)
  • должна легко гнуться, а не быть твердой
  • гладкая поверхность

Стоит ли солить баклажаны?

Соление баклажанов было обычным делом столетия назад, когда баклажаны были гораздо более горькими.В настоящее время засолка практически не влияет на горечь, потому что баклажаны были выведены таким образом, чтобы они имели гораздо более мягкий вкус.

Однако, если вы их жарите, соление баклажанов помогает удалить лишнюю влагу из-за осмоса. Соль также помогает разрушить некоторые волокна, в результате чего получается более кремовая текстура.

В этом рецепте мой отец хочет сделать текстуру чуть более твердой. Если вы хотите почувствовать вкус сливок в ресторанном стиле, посмотрите видео Кенджи, где он подробно рассказывает о своем процессе, осмосе и собственной версии этого рецепта.

Альтернативы устричному соусу

Если вы вегетарианец или не хотите употреблять глютен, у нас есть три альтернативы!

Вегетарианский устричный соус

Поскольку устричный соус сделан из устричного экстракта, вот несколько альтернатив, которые имеют аналогичный вкус без использования самой устрицы:

Устричный соус без глютена

Wok Mei содержит глютен- бесплатный устричный соус, но он по-прежнему содержит экстракт устриц, поэтому он не подходит для вегетарианцев.

Вегетарианский + устричный соус без глютена

К сожалению, мы не знаем продавца, который продает устричный соус, который удовлетворяет оба диетических ограничения, поэтому вам придется приготовить соус своими руками.

Смешайте в равных частях соевый соус без глютена и соус хойсин без глютена. Это не совсем то же самое, что устричный соус, но довольно близко.

В поисках азиатских ингредиентов

Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:

Я также добавил некоторые другие предметы первой необходимости для китайской кухни, которые использовались во многих других рецептах моего отца.

Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon платит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Если вы воспользуетесь этими ссылками, мы очень ценим поддержку!

Жареные баклажаны в томатном соусе

Восхитительные ломтики жареных баклажанов , приготовленные в томатно-чесночном соусе, и вкусная свинина, объединенные в сказочном рецепте, который любил мой дед.

Любите жареные баклажаны? Они такие вкусные и восхитительные, но полны калорий из-за большого количества масла, которое они впитывают.Итак, я должен вас предупредить: этот рецепт не для тех, кто сидит на диете : он полон вкусных блюд и содержит много калорий. Но время от времени нам позволено предаться такой небесной трапезе, не так ли? 🙂

Рецепт жареных баклажанов со свининой

Итак, что нам нужно для этого рецепта?

🍆 Жареные баклажаны в томатном соусе Ингредиенты

ингредиента для этого рецепта

  • Баклажаны — самый важный ингредиент
  • Мясо свинины т — лопатка, шея, живот, что у вас есть (чем больше жира, тем лучше)
  • Мука — для покрытия ломтиков баклажанов
  • Лук — основной ингредиент почти в каждом рецепте
  • Помидоры — сочные, спелые помидоры (можно заменить консервированными)
  • Зубчики чеснока — важно для вкуса
  • лавровый лист, тимьян — для еще большего аромата соуса
  • Соль и перец — для приправы
  • Кулинарное масло с нейтральным вкусом

🍲 Как приготовить жареные баклажаны в помидорах Соус

1️ Шаг первый: приготовить помидоры

Промыть, очистить и нарезать помидоры небольшими кубиками или натереть их, если спешишь.Лук мелко нарезать. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы приготовить это блюдо. Мясо порезать на куски и на среднем огне раскрасить в 6 ст.л. масла. Разобрать мясо и обжарить лук в том же масле до золотистого цвета.

Пошаговый рецепт из баклажанов

Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, перемешайте и дайте им вариться в течение 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить тимьян и лавровый лист. Добавьте куски мяса и немного горячей воды. Дайте мясу готовиться, частично накрыв, примерно 1 час 15 минут или до желаемой нежности, в зависимости от мяса.Время от времени помешивайте и при необходимости доливайте еще воды.

2️ Шаг второй: обжарить баклажаны

Промыть, обсушить и нарезать баклажаны круглыми ломтиками 1/2 дюйма. Подготовьте достаточно большую сковороду или сковороду, налейте в нее немного растительного масла и поставьте на плиту, чтобы нагреть. Смажьте ломтики баклажанов мукой и обжарьте их в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. По 2–3 минуты на каждую сторону будет достаточно.

обжарить ломтики баклажанов

Слить их на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы они высвободили немного масла.Пока вы их готовите, возьмите ломтик свежего хлеба и горячий ломтик жареных баклажанов, посыпьте солью и нарежьте дольку чеснока — и вы окажетесь на небесах. Я и мой дедушка всегда крали свежеобжаренные ломтики с работы моей бабушки, пока нам не запрещали ходить на кухню в остальное время. 🙂) Ничего не могу поделать!

ломтики жареных баклажанов — настоящее деликатес

Обжаривайте ломтики баклажанов порциями, пока не съедите их все. Купите время, когда вы закончите, мясо должно быть приготовлено.Попробуйте кусок, и, если мясо готово, можно закончить рецепт.

3️ Шаговое дерево: Добавьте ломтики баклажанов

Теперь мы очень осторожно добавляем обжаренные ломтики баклажанов в соус. Нарежьте зубчики чеснока и добавьте их. Очень осторожно перемешайте и дайте ароматам смешаться, тушите еще 5 минут. Выключите огонь и посыпьте 1-2 столовыми ложками нарезанной петрушки.

Рецепт жареных баклажанов по-румынски

🍽️ Рецепт жареных баклажанов

Вы можете сразу же подавать его как отдельное блюдо с кусочками свежего хлеба.В качестве гарнира используйте любой салат. Мне лично очень нравится этот рецепт, даже если он загружен калориями. Летом готовлю минимум 2-3 раза. Я призываю вас приготовить это и попробовать. Скорее всего, вам это тоже понравится!

Другие вкусные рецепты, которые стоит попробовать:

Рецепт жареных баклажанов в томатном соусе

Самые вкусные жареные баклажаны в ароматном чесночном томатном соусе. Обязательно попробуйте вкусность.

Кухня Греческая, румынская, турецкаяКлючевое слово баклажаны, чеснок, лето, помидоры Время приготовления 1 час 40 минут Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

  • 3 средних баклажана
  • 3.3 фунта (1 кг) спелых помидоров
  • 1,7 фунта (800 г) свинины (лопатка, шея, живот)
  • 1 стакан (200 г) мука
  • 2 лук
  • 1 чайная ложка сушеного тимьян
  • 5-6 лавровый лист
  • 5-6 крупных зубчиков чеснока
  • соль и перец (по вкусу)
  • растительное кулинарное масло (по необходимости)
  • петрушка свежая

Инструкции

  • Промойте и очистите помидоры.Нарежьте их небольшими кубиками или натрите на терке, если вы спешите. Лук нашинковать, свинину нарезать небольшими кусочками.

  • В достаточно большую сковороду налейте 6 столовых ложек растительного масла и раскрасьте мясо до золотисто-коричневого цвета. Отложить в сторону. В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и дайте им покипеть около 10 минут.

  • Приправить соус солью и перцем, тимьяном и лавровым листом. Добавьте мясо и немного горячей воды и дайте ему готовиться на среднем или слабом огне, частично накрыв крышкой.Время от времени помешивайте и при необходимости доливайте еще воды. Готовьте примерно 1 час 15 минут, в зависимости от мяса.

  • А пока жарим баклажаны. Промойте, обсушите и нарежьте баклажаны кружочками размером 1/2 дюйма. Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте их в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. При необходимости добавьте в сковороду еще масла, так как оно быстро впитается. Слейте обжаренные баклажаны на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.
  • Когда мясо будет готово, добавьте ломтики баклажана и нарезанный чеснок.Быстро осторожно перемешайте и дайте ароматам смешаться еще 5 минут. Выключите огонь и посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Поделитесь или сохраните, чтобы приготовить это позже!

  • Facebook1
  • Pinterest1
  • Twitter

Рецепт из баклажанов с пармезаном | Epicurious

  • Это было потрясающе, но определенно потребовало много времени (и я использовал соус из банки! -Rao’s). Не ешьте в течение недели, если вы не хотите есть в 22:00.Я добавил немного измельченной моцареллы к последнему слою, чтобы заполнить некоторые пробелы, но никаких других изменений. Он был превосходным, не жирным, не водянистым и не тяжелым, как иногда бывает в ресторанах. Действительно очень хорошо!

  • Не каждое блюдо можно смаковать с каждым глотком, но это одно из них. Определенный хранитель, который я делаю один или два раза в год, а затем стараюсь сохранить как можно дольше. Просто вкусно.

  • Расчетное время определенно неверное.Если у вас нет нескольких помощников, это займет около 3 часов времени на подготовку. Только на выемку грунта и покрытие уходит больше получаса. Затем жарка, приготовленный с нуля соус (который того стоил и был восхитителен), сборка, и вдруг через час после обеда я просто кладу его в духовку. Я тоже не в первый раз, поэтому думаю, что по ступенькам передвигался довольно быстро и эффективно. За то время, которое на это требуется, если взвесить вкус и качество готового продукта, я даю ему всего две вилки.Некоторые соображения: я использовала свежие с огорода молодые и мелкие баклажаны, которые не требуют соления и осушения. Хотелось бы, чтобы соуса было больше, если бы не запекать в блюде, а просто как гарнир для подачи, потому что он был немного суховатым, а соус был очень ароматным. Потребовалось всего четыре больших яйца.

  • Я использовал соус Classico, который всегда использую, но добавил базилик, орегано и чеснок из сада, чтобы усилить аромат этими свежими ингредиентами. Когда я иду в ресторан и заказываю это блюдо, если обед выходит в соусе и баклажаны тусклые, а не хрустящие, я больше туда не хожу.Я выложила один ломтик баклажана на большую сковороду.

  • это вкусно, но 2 часа до духовки. Уф! Но я сделаю это снова, это было так хорошо. Отлично подходит для гостей-вегетарианцев.

  • Очень хорошо! Я НЕ солила баклажаны, только что нарезанные, панированные и обжаренные. Это было нормально. Может потому, что сейчас сезон? Также я использовал соус марианара Рао в банках. Иногда я делаю свой собственный соус, и да, он лучше, но сегодня не хотелось чистить помидоры.Также порвали листья базилика и посыпали слои. Это отнимает много времени, но не так много, если вы воспользуетесь этими ярлыками. Подается со спагетти и салатом. Я не хотел давать оценку вилке, но мне пришлось пересмотреть рецепт.

  • У меня сейчас много баклажанов и базилика, так что это был мой рецепт! Если вы не хотите сделать из этого целый день, я бы посоветовал отказаться от домашнего соуса и выбрать его в магазине или даже лучше, если у вас есть запасы ранее приготовленного соуса.Я планировал, что этот рецепт займет 2 часа, даже без собственного соуса, и я оказался на высоте. Я добавил дополнительные специи в мучную смесь, включая греческую приправу, хлопья острого перца, и удвоил перец. Также приготовлено на огромной сковороде, чтобы я мог делать все одним слоем, что, как мне кажется, помогло баклажанам оставаться более хрустящими в процессе выпечки.

  • Не было достаточно времени, чтобы приготовить соус, поэтому купил подержанный магазин (ах!). Немного времени для буднего вечера. в остальном придерживалась рецепта, было здорово! Сделаю еще раз.

  • Да это здорово! Да, это много работы! Но из него получается огромная сковорода, и он на удивление хорошо разогревается. Я сделал большую партию маринары, так что возьму ее в следующий раз. Добавил больше чеснока, потому что я всегда так делаю, и оставил базилик вне соуса и положил листья на ломтики баклажана под сыр моц. Свежий сыр в этом был действительно великолепен. Я слегка прижал баклажаны к полотенцу перед тем, как покрывать и жарить, и я не нашел их слишком солеными. Большой успех у всех !!

  • Не могу себе представить, насколько это было бы соленым, если бы баклажаны не промыть и не отжать, если они просидят 30 минут.В остальном твердый рецепт

  • это было очень хорошо. Я бы использовал немного больше моцареллы, чтобы получилась сковорода толщиной в 3 слоя. также использовали цельные листья базилика поверх моцареллы между слоями.

  • Я бы посоветовал побольше чеснока, почистить баклажаны (кожица всегда очень горькая) уменьшить соус, немного белого вина будет приятным дополнением. Соус слишком жидкий, особенно если вы используете его в свежем виде.

  • Это была большая работа.Соус хороший, но я думаю, вам лучше приготовить действительно большую партию соуса и консервировать или заморозить его для использования при необходимости. Тогда этот рецепт превращается в простое упражнение на жарку и запекание. Тем не менее, отличный способ приготовить томатный соус. Я бы порекомендовал сделать соус немного гуще.

  • Я приготовил две разные партии соуса. Первый — с осушенными банками сливовых помидоров на 2 — 28 унций. Второй со свежими помидорами, как указано в рецепте. Свежие помидоры были самыми вкусными.Партии консервированных помидоров было недостаточно, чтобы покрыть 3 баклажана среднего размера, которые я использовал. Для второй партии соуса я использовал около 15 свежих помидоров. В целом, за исключением того, что это было очень трудоемко, это был отличный рецепт. Я обязательно попробую еще раз, но я бы приготовил соус на день или два вперед, чтобы сэкономить время.

  • Это было очень трудоемко, но очень хорошо. Я бы нарезала баклажаны немного тоньше. Не уверен, что создание томатного соуса с нуля для этого рецепта вполне стоит усилий

  • Баклажаны с чесночным соусом — как приготовить за 4 простых шага

    Баклажаны с чесночным соусом (Yuxiang eggplant, 鱼香 茄子) — относительно простое и очень вкусное домашнее блюдо.
    Однако очень сложно приготовить баклажаны. Многие люди с трудом доводят его до совершенства, потому что баклажан быстро впитывает масло и становится мокрым, в то же время он теряет аппетитный фиолетовый оттенок после приготовления.
    Из этой статьи вы узнаете, как приготовить баклажан, который на менее маслянистый , и как сохранить свой яркий цвет .

    Продолжайте читать.

    Восхитительное угощение, которое нельзя пропустить

    Вы будете вознаграждены нежным и шелковистым лакомством баклажанов привлекательного ярко-фиолетового цвета, твердыми на поверхности и мягкими внутри, глазированными острым мясным соусом с интенсивным пикантным вкусом.Сочетание пикантных приправ и баклажанов обеспечивает тонкий баланс вкуса и текстуры.

    Баклажаны с чесночным соусом — одно из китайских блюд, которым не нужен ревущий жар, характерный для ресторанных кухонь. Это эстетически приятное сочетание пурпурного оттенка баклажанов, ярко-красного перца чили и освежающей зелени зеленого лука. Простое упоминание об этой сычуаньской еде вызывает в воображении картину остроты, пикантности и онемения.

    Попробуйте, и вы не будете разочарованы.

    Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Простой в

    г красителей с интенсивным пикантным вкусом

    Для этого блюда можно использовать любые баклажаны, но для жарки лучше всего подходят Японские и китайские баклажаны . Кожица тонкая, без кашицы, с кремовой мякотью и практически без горечи.

    Китайский баклажан с чесночным соусом готовится из некоторых основных ингредиентов — чеснока, зеленого лука, имбиря, перца чили, уксуса, вина Шаосин и устричного соуса .Ингредиенты приправы идеально сочетались с относительно простым вкусом баклажанов.

    Наилучший результат дает рубленая свинина с четвертью жира, но вы можете использовать куриное мясо в качестве замены. Некоторые рецепты включают в рецепт соленой рыбы , но это — приобретенный вкус, поэтому я бы не упомянул его в этом рецепте.

    Требуются два необязательных ингредиента — соленый перец и Сычуаньский перец , если вы хотите сделать его подлинным.Вкус значительно изменится, если вы добавите один из ингредиентов в рецепт. А пока мы просто заменяем маринованный перец чили небольшим количеством сухого красного перца чили.

    Doubanjiang (также называемая пастой из бобовых) широко используется в кухне провинции Сычуань. Есть пряная версия, которая обозначена как пряная паста из бобов. Вы можете использовать либо пряный, либо обычный вариант, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был более острым. Я бы посоветовал приобрести этот соус для аутентичности, хотя соевая паста — близкая альтернатива, если вы не можете ее достать.

    Две хитрости в приготовлении баклажанов: как сделать их менее жирными и как сохранить их яркий цвет.

    Уловка №1: Как сделать так, чтобы баклажан впитывал меньше масла

    Чтобы понять, почему баклажан впитывает масло намного больше, чем другие овощи, необходимо знать структуру баклажана.

    Баклажан имеет ячеистую структуру, мягкую, губчатую и наполненную маленькими воздушными карманами . Эти воздушные карманы пористые и быстро впитывают масло во время приготовления.Поэтому цель состоит в том, чтобы разбить воздушные карманы перед приготовлением, чтобы уменьшить количество масла, впитываемого баклажанами.

    Естественно, лучший способ решить проблему — разбить воздушные карманы перед приготовлением.

    Вот полезный способ сделать это. Он называется посол . Некоторые книги называют это потение или очищение . Все они относятся к одному и тому же процессу.

    • Нарежьте баклажаны нужного размера и формы.
    • Добавьте столовую ложку соли в кастрюлю с водой.
    • Положите в него баклажаны и отставьте на полчаса.
    • Смойте соль, вытрите насухо.

    Почему этот метод работает? Потому что соль вытягивает воду из клеток баклажана за счет осмоса. В результате воздушные карманы схлопываются и заполняются водой. Поскольку воздушные карманы теперь заполнены водой, у масла больше нет места для впитывания масла в баклажан.

    Уловка №2: Как предотвратить потемнение баклажана

    Еще одна задача — сохранить пурпурный оттенок кожи и предотвратить потемнение мякоти.
    Хотя это не повлияет на вкус, этот шаг, несомненно, сделает баклажаны более привлекательными.

    Вот что вы можете сделать:
    • Держите кусочки баклажана в воде сразу после нарезки. Этот шаг поможет предотвратить потемнение мякоти.
    • Обжаренные во фритюре баклажаны в масле в течение 1-2 минут перед тем, как приступить к жарке с перемешиванием, сохранят яркий пурпурный цвет.

    Четырехэтапный процесс приготовления баклажанов с чесночным соусом

    Ниже я описываю четырехэтапный процесс приготовления этого баклажана с чесночным соусом.
    Прежде чем продолжить, позвольте мне упомянуть, что слова баклажан , баклажан и баклажан относятся к одному и тому же фрукту.

    Шаг первый: подготовка баклажанов

    Этот шаг является наиболее важным, потому что баклажанам нужно уделять особое внимание, чтобы получить от них максимум пользы.
    Я хочу, чтобы мои баклажаны были менее жирными. В то же время я хочу, чтобы он был достаточно твердым, чтобы выдерживать жаркое в воке.

    Вот шаги:

    • Удалить стебли, нарезать соломкой длиной 6 см.
    • Смешайте его со столовой ложкой соли в небольшом количестве воды. Положите в него кусочки баклажана и выдержите в течение 15–30 минут.
    • Промойте баклажан, чтобы смыть излишки соли.
    • Слейте на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.
    • Положите баклажаны на кухонное полотенце и просушите.

    Шаг второй: приготовление мясного соуса

    Yuxiang 鱼香 — смесь приправ китайской кухни, широко используемая для приготовления баклажанов.Он происходит из провинции Сычуань, но уже давно распространился в другие регионы Китая и Азии. Термин Юйсян означает «аромат рыбы», хотя ингредиенты приправы не содержат ни рыбы, ни морепродуктов.

    Несмотря на неясное происхождение китайского названия этого блюда, соус прекрасно сочетается с баклажанами благодаря своему интенсивному пикантному вкусу.

    Вот шаги для приготовления мясного соуса:

    • Фарш свинина. Он должен состоять из на три четверти нежирного мяса и на четверть из жира.Вы можете использовать мясо куриной грудки, если не едите свинину, но текстура будет не такой гладкой, как у свинины.
    • Разогрейте в воке немного растительного масла. Обжарьте измельченный чеснок, имбирь, зеленый лук и сухой перец чили на слабом огне. Продолжайте обжаривать, пока он не станет ароматным.
    • Добавьте фарш. Ослабьте свинину лопаткой для вок. Жаркое движения до готовности. (После того, как мясо приготовлено, вы можете жарить на сильном огне полминуты, чтобы получить аромат жарки с перемешиванием или вок-хей.)
    • Добавьте оставшуюся приправу и продолжайте жарить, помешивая.
    • Добавьте кашицу из кукурузного крахмала, чтобы соус загустел.
    • Наконец, добавьте вино Шаосин и уксус.

    Шаг третий — масляная бланшировка баклажанов

    Бланширование в масле означает кратковременное обжаривание продуктов во фритюре с последующим обжариванием с перемешиванием с другими ингредиентами для завершения процесса приготовления.

    Как я уже упоминал ранее, масляная бланшировка баклажанов — это секрет сохранения их яркого пурпурного цвета.Я предлагаю вам купить фритюрницу, если у вас ее нет, или если вы время от времени жарите во фритюре, купите корзину для фритюра, которая будет дешевле.

    Вот шаги.

    • Нагрейте масло до 175 ° C / 350 ° F.
    • Поместите кусочки баклажанов в корзину для фритюра и погрузите их в масло. Сначала масло может немного разбрызгаться, так как баклажаны содержат много воды. Будь осторожен.
    • Жареный во фритюре две минуты до золотистого цвета.
    • Выньте его из корзины, высушите на бумажном полотенце.

    Шаг четвертый — Жарка и гарнир.

    Не каждый китайский рецепт требует жарки на сильном огне. Баклажаны с чесночным соусом — один из таких рецептов.

    Вот шаги.

    • Добавьте баклажаны к мясному соусу в воке.
    • Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими.
    • Добавьте уксус к баклажанам, хорошо перемешайте. Уксус теряет кислотность при нагревании, поэтому его лучше добавлять на заключительном этапе.
    • Выложить блюдо и украсить мелко нарезанным луком.

    Итак, я только что показал вам, как сохранить яркий цвет баклажана и как сделать его менее жирным. Баклажаны с чесночным соусом — одно блюдо, которое нельзя пропустить, простое в приготовлении и китайское блюдо, которое понравится каждому

    Посмотрите видео и получите рецепт ниже. Теперь ваша очередь попробовать это самостоятельно.

    Рецепт из баклажанов с чесночным соусом

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 7 минут

    Общее время 27 минут

    Состав

    • Ингредиенты
    • 500 г баклажанов
    • 150 г свинины (фарш) 1/4 жира и 4/3 нежирного

    Приправа (A)

    Приправа (B)

    Другое

    Гарнир

    • красный перец чили, нарезанный
    • зеленый лук, мелко нарезанный

    Инструкции

    1. Нарезать баклажаны соломкой длиной 6 см.
    2. Замочите баклажаны со столовой ложкой соли в небольшом количестве воды на 15–30 минут. Сполосните, слейте воду и высушите подушечкой.
    3. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета.
    4. Выньте его из корзины, высушите на бумажном полотенце.
    5. Обжарьте измельченный чеснок, имбирь, зеленый лук и сухой перец чили на слабом огне.
    6. Добавьте фарш.
    7. Добавьте приправу B (кроме уксуса) и продолжайте жарение.
    8. Добавьте баклажаны к мясному соусу в воке.
    9. Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими.
    10. Добавьте кашицу из кукурузного крахмала, чтобы соус загустел.
    11. Добавьте к баклажанам кунжутное масло и уксус, хорошо перемешайте.
    12. Выложить блюдо и украсить мелко нарезанным луком.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    2

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 1336Общие жиры: 60 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 174 мг Натрий: 2359 мг Углеводы: 133 г Волокно: 16 г Сахар: 65 г Белки: 70 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 21.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.