Отметить как Завершенное

Разложить готовые баклажаны в томатном соусе в горячие стерильные банки.

Перевернуть и укутать до остывания.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Можно ли заморозить баклажаны? | Советы по замораживанию баклажанов

Свежие баклажаны невероятно вкусны и так универсальны на кухне. Единственная проблема в том, что он держится всего несколько дней, прежде чем станет горьким. Замораживание баклажанов — действительно единственный способ сохранить красочный фаворит. Мякоть слишком плотная, чтобы ее можно было безопасно консервировать — даже для консервирования под давлением — без измельчения до неузнаваемости. Так что забудьте о консервном банке и узнайте, как заморозить баклажаны несколькими способами.

Шаги по замораживанию баклажанов

Выберите лучшую продукцию

Секрет успешной заморозки баклажанов начинается с самых свежих фруктов, которые вы можете найти. При выращивании в домашних условиях баклажаны собирайте до созревания семян (по мере созревания семян плоды становятся горькими). Вы также можете купить свежие баклажаны на местном фермерском рынке. Всегда выбирайте баклажаны однородного цвета.

Хотя все баклажаны после замораживания становятся более водянистыми, некоторые виды замораживаются лучше, чем другие.Черные сорта обычно лучше выдерживают заморозку, чем китайские и тайские баклажаны. Подумайте о конечном использовании, прежде чем чрезмерно беспокоиться о том, что вы вырастили или купили не тот сорт. Размороженные водянистые баклажаны отлично подходят для соусов, соусов для пасты, супов или баклажанов, приправленных индийскими специями (байнган бхарта). Если вы собираетесь обжарить баклажаны позже или выложить их в овощную лазанью, вы можете обжарить их перед замораживанием.

Можно ли заморозить баклажаны традиционными методами бланширования? Да — начните процесс с мытья и очистки плодов от кожуры.

Нарежьте очищенные баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте баклажаны, достаточные для одной партии бланширования. Работайте быстро; баклажаны начинают коричневеть, если нарезанные ломтики находятся на воздухе более 30 минут.

Для бланширования добавьте полстакана лимонного сока в один галлон воды и доведите до кипения. Бланшируйте ломтики баклажанов в течение 4 минут, остудите и разложите по пакетам для заморозки.Перед запечатыванием пакетов удалите как можно больше воздуха.

Если вы планируете использовать замороженные ломтики для приготовления овощной лазаньи или баклажана с пармезаном, вы можете размазать ломтики панировкой после бланширования, завернуть в вощеную бумагу и заморозить. Просто используйте свой любимый рецепт теста и панировки. Чтобы позже обжарить или запечь ломтики, упакуйте их слоями, разделенными вощеной бумагой, перед загрузкой в ​​пакеты для заморозки.

Вы также можете заморозить баклажаны, приготовив их перед замораживанием.Методы приготовления включают жарение ломтиков баклажанов на гриле или запекание целых баклажанов. Запекать в духовке легко. Проколите целые баклажаны вилкой несколько раз и обжарьте их при температуре 400ºF, пока они не рухнут. Остудите, затем выньте мякоть и положите в пакеты для заморозки или контейнеры. Используйте этот баклажан для тушеного мяса, перца чили, соусов или рататуя.

Если позволяет время и морозильная камера, приготовьте свои любимые блюда из баклажанов, такие как капоната, мусака, томатный соус с баклажанами, суп из жареных баклажанов или рататуй.Заморозьте порции этих продуктов подходящего размера в герметичных контейнерах. Для лучшего вкуса используйте замороженные баклажаны в течение 9–14 месяцев.

Как сохранить баклажаны

Если бы мне пришлось дать этому вегетационному периоду название, это было бы Год баклажана . У нас был потрясающий урожай, а это значит, что мы ели много блюд, используя баклажаны. Это также означает, что многое еще нужно сохранить.

Баклажаны в домашних условиях не рекомендуются из-за их плотной структуры.Так как же сохранить баклажаны?

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Ищете, как хранить свежие баклажаны? Узнайте, как хранить свежие баклажаны для достижения наилучших результатов.

Как консервировать баклажаны

✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов , чтобы помочь вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Консервирование баклажанов замораживанием:

Есть несколько способов заморозить баклажаны, но основные шаги — это очистить, приготовить и заморозить.Замороженные баклажаны разморозятся, как кабачки. При правильных условиях они прослужат не менее года без изменения качества.

Вариант 1: Жареный баклажан

Чтобы заморозить жареный баклажан, очистите его от кожуры, разрежьте пополам или кружками и запекайте при температуре 400 * примерно 30 минут. Дайте ломтикам остыть, а затем просто положите их в контейнер или пакет для заморозки.

Замороженные жареные баклажаны — хороший вариант, если вам нравятся блюда, приготовленные путем обжарки овощей, например Баба Гануш или мои вегетарианские шарики из баклажанов.

Хотите сохранить БОЛЬШЕ еды в этом году? Получите мой Планировщик хранения продуктов, который поможет вам спланировать потребности вашей семьи в еде и сэкономить время, помогая вам сохранять продукты более эффективно!

Вариант 2: Бланшированные баклажаны

Чтобы заморозить бланшированные баклажаны, очистите овощи и нарежьте их ломтиками, а затем поместите их в кипящую воду на 4 минуты.

Перелейте их в ледяную баню до полного остывания.

Перед помещением в контейнер хорошо слейте жидкость.

У меня есть несколько пакетов нарезанных и бланшированных баклажанов Ping Tung в морозильной камере, чтобы сделать их хрустящими в этом году.

Вариант 3: Нарезанные и панированные баклажаны

Если вам нравится готовить из баклажанов пармезан, вы можете заранее приготовить панированные и обжаренные ломтики и заморозить их, чтобы можно было готовить это блюдо в течение всего года.

Просто обжарьте и обжарьте ломтики баклажанов, дайте им остыть и выложите их одним слоем на противень в морозильную камеру на пару часов.

Затем переложите их в безопасный контейнер для морозильной камеры. Когда вы будете готовы к употреблению, просто возьмите необходимое количество ломтиков и продолжите рецепт.

Консервирование баклажанов путем обезвоживания:

Для обезвоживания баклажанов можно использовать духовку на самом низком уровне или электрический дегидратор. Перед хранением убедитесь, что он полностью высох, чтобы не испортиться.

Вы можете хранить обезвоженные баклажаны в морозильной камере или в кладовой. Есть много вариантов обезвоживания, например:

Ознакомьтесь с Руководством по покупке Ultimate Dehydrator, которое поможет вам решить, какой дегидратор подойдет для ваших нужд!

• Обезвожить 1/2 кусочка до хрустящей корочки.Варить в воде 5 минут для регидратации и использовать в таких рецептах, как Мусака
.
• Используйте мандолину, чтобы нарезать 1/4 дюйма кусочками баклажана. Посыпать выбранными специями (солью, перцем, чесноком, луком и т. Д.) И обезвожить для чипсов из баклажанов
• Замаринуйте ломтики баклажанов перед сушкой, чтобы сделать вяленое мясо, например, баклажанный бекон.
• Нарезать баклажаны кубиками по 2,5 см и обезвожить. Используйте их в супах и рагу.

Если вы ищете хороший дегидратор, Я ОБОЖАЮ свой 9-лотковый дегидратор Excalibur

Многие блюда из баклажанов также хорошо замораживаются. Нам нравится хранить пакет вегетарианских фрикаделек из баклажанов в морозильной камере для легкого обеда. Так что, если у вас есть любимый рецепт, попробуйте заморозить порцию и посмотреть, как она разогреется.

Другие статьи по обезвоживанию и консервированию:

Как обезвожить бамию

9 способов консервирования перца

10 способов консервирования огурцов

5 способов консервирования помидоров черри

6 способов сохранить зеленую фасоль

Пряный баклажан на зиму просто.Вкусные баклажаны на зиму. Баклажан с фасолью на зиму

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит только клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм.Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервирование баклажанов уже широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Итак, приступим к

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этой заготовке — тонна летних овощей — пригодится в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Лук — 2 луковицы
• Красный молотый и черный перец — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров.Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть вылезет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто. Помидоры нарезать кусочками.

Нарежьте лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз всыпьте соль (столовую ложку).Готовим минут десять до кашицеобразного состояния.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие раскладываем по банкам до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей. Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать наш препарат к зиме.Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и, когда она закипит, даем повару немного подержать в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Синий» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — две ч. Л.ложки,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.

Подготовка:

Губкой для мытья посуды стираю «голубенькие». Снять кончики и нарезать кружочками (не нарезать слишком тонкими — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставить сковороду на огонь и обжарить обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно. Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавляем в них сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрыть обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра. Можете попробовать на следующий день. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Это действительно было изначально изобретено. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — все 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахар-песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажана на зиму внимательно присмотритесь к цвету.Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось много соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое.Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и приступить к консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками. Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно изменить на «Пятерочка», «Семерка» или что-то еще.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую пикантную и волшебную по вкусу закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления.Кроме того, как и в случае с заготовкой выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Перец сладкий болгарский — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Растительное масло и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по мере необходимости.

Закупаем:

Помидоры на этот раз будут главным в нашем кулинарном творении.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А с чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают острые блюда, этот рецепт также будет содержать острые пикантные ингредиенты.

• 5 кг «голубой»,
• перец болгарский — 600 грамм,
• Красный перец — 2 шт.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Уксус — 350 мл.,
• Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем и закатываем 15 минут. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажан — полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком — 15-20 горошин,
• Красный молотый перец — половина чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — по 1 стол. л.

Подготовка:

Синие разрезаем пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только осторожно — руки могут обжечься — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Их просто запекают в духовке с целыми фруктами, охлаждают в холодной воде, очищают от кожуры. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синей», которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Так как сезон баклажанов небольшой, хозяйки придумали, как скрутить баклажаны. Консервирование из баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, маринованные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и баклажаную икру. Консервировать баклажаны — значит скатывать их как сырые, так и жареные.

Баклажаны маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с грибным вкусом. Это и самостоятельная закуска, и прекрасное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Чтобы замариновать баклажаны на зиму, вам понадобятся самые простые продукты — сам баклажан, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и острым перцем. В качестве приправ часто используют лавровый лист, черный перец горошком.

Замаринуем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица снимается, если она очень толстая — молодь снимать нельзя. Также они избавляются от семян, вынимая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде, чтобы избавиться от характерной горечи (в конце дать стечь), затем баклажаны промыть соленой водой и разложить по банкам. Осталось только вскипятить воду, посолить. Когда вода закипит, добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и подаются к праздничному и повседневному столу.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами к праздничному столу, или просто к ужину с картофельной запеканкой.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко.И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны грузинские на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински готовят на зиму без сахара, на случай, если сахар в консервировании овощей не нравится. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится с стерилизацией, а на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как приготовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных голубых блюд. Заготовить на зиму «тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно был вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму со 100% чесноком заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро его консервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Сделаем салат из баклажанов на зиму с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему здорово? Потому что в нем все так, как я люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и поддерживаете болгарский перец, то этот препарат вам тоже понравится. Рецепт с фото.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат мама приготовила на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажан на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски» можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хочешь закрыть вкусным голубым салатом на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажаны в томате на зиму

Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра баклажанная на зиму

Можете посмотреть, как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото).

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон уборки баклажанов в самом разгаре, вы уже многое испробовали из моих рецептов, а еще более интересных рецептов вам еще предстоит узнать. Сегодня я хочу рассказать вам об одном из таких рецептов. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Салат из баклажанов на зиму «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат из баклажанов на зиму без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как приготовить, см. .

Жареные баклажаны на зиму (рецепт мамы)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• 4 головки чеснока
• 2 перца чили
• 1 литр подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• всевозможные специи по вкусу

Подготовка:

Баклажаны промываем, нарезаем круглыми кусочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы у баклажана снята горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. когда обжарим все баклажаны, добавляем еще масла в масло, оставшееся после жарки баклажанов.
Чеснок разделить пополам — половину нарезать дольками, половину прижать через чесночный пресс. Перец мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

Пикантная закуска из баклажанов на зиму — одно из самых актуальных блюд, которые готовят навсегда. Приготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Лучше всего готовить такие закуски в конце лета или в начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. К тому же именно в конце августа цена на них минимальная.

Для консервирования следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то с баклажанов нужно срезать кожицу, а иногда избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Это блюдо неспроста получило такое многообещающее название.«Кобра» — довольно острое блюдо, которое отлично подойдет тем, кто любит перекусить «мерцанием».

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Перец острый — 100 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 70% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостика и нарезать кружочками средней толщины.Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они выпустили сок, и посолить.

Чтобы баклажаны были равномерно посоленными, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, очистите чеснок и промойте его. Болгарский и острый перец вымыть и очистить от плодоножек. Также очищаем от семян болгарские семена. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч.соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны выжмите сок и достаточно посолите, их нужно обжарить на растительном масле на сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренного баклажана с обеих сторон обмакнуть в чесно-перцовую смесь и плотно разложить по стерильным банкам. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манджо» — довольно известное болгарское блюдо, являющееся пикантной закуской.При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы блюдо получилось более или менее острым.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец горький — ½ шт.

Подготовка:

Мои помидоры избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» получилось более нежным, рекомендуется снимать кожицу с помидоров.

Мои баклажаны нарезать кружочками. Мой перец очистить от хвостиков и семян и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, промываем.Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

В одной глубокой емкости смешайте лук, морковь, сладкий перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени закуску складываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевернутом состоянии под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира своей остротой и вкусом. Естественно, что именно грузины одними из первых начали готовить горячие закуски на зиму.

Состав:

• Баклажаны — 500 гр.
• Перец болгарский — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9% — 40 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать некрупными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок. Мой перец и избавляемся от плодоножек. Болгарский перец очищаем от семян. Теперь перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать в нее сахар, размешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда из баклажанов выжмите сок, их следует слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить в сотейник к чесно-перцовой массе. Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на медленном огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом.Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста — любимая закуска многих. Хотя бы раз в жизни ее готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами — это уже достаточно редкое блюдо, которое готовили не только не все, но и далеко не все.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Капуста — 400 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Vol — 1,5 л.
• Соль — 70 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, наколоть вилкой в ​​нескольких местах, отварить в кипятке 5 минут. Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нарезать.

После того, как капуста нарезана, ее нужно раздавить руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, промываем ее и трем на крупной терке.Мой болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкой соломкой. Вымойте чили и мелко нарежьте чеснок, очистите, вымойте и пропустите через чеснок. В одной глубокой емкости смешайте перец, капусту, морковь и чеснок и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду, посолите, перемешайте, доведите до кипения и остудите. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить с них лишнюю жидкость.Теперь их следует набить смесью овощей и слегка обернуть тонкой нитью. В глубокую емкость складываем фаршированные баклажаны, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху гнет. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не лезут в карманы за словом. Осенью они проницательны и могут устроить «горячий» разговор кому угодно.Естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• Томатный сок — 1 л.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки, разрезать на четыре равные части, обжарить на сковороде с двух сторон и уложить в сковороду остывать. Перец мой, обсушить, избавиться от плодоножек и семян, нарезать кружочками. Чеснок очищаем, промываем. Пропустить чеснок и перец через мясорубку. Вылейте томатный сок в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте его, пока он еще горячий, к перекрученному перцу и чесноку. Полученную смесь перемешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус.Еще раз тщательно все перемешать.

Залить полученной смесью обжаренные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени складываем баклажаны в стерильные банки, заливаем маринадом, в котором они готовились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях.Так уж вышло, что основным компонентом для его приготовления считаются помидоры, однако из баклажанов можно приготовить аджику.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Соль — 2 ст. Л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 100 гр.

Подготовка:

Мои помидоры и перец. Удалите из болгарского перца семена и стебель. В остром удаляем только стебель. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и тушите около 10 минут. Пока овощи варятся, вымыть баклажаны, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Через 10 минут добавить в сковороду баклажаны, все перемешать и варить еще 20 минут.Затем добавьте в сковороду чеснок и пропущенные через чеснок специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить к аджике уксус и снять с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Пряный баклажан на зиму — блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке. Во-первых, они отлично подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнить их любым мясным блюдом.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец болгарский — 600 гр.
• Уксус 9% — 400 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 250 гр.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 4 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать крупными кусочками. Мой перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кусочками.Очищаем и промываем чеснок. Мой горький перец и удалите с него плодоножку. Пропускаем чеснок, острый перец и болгарский перец вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавьте туда соль, 150 гр. уксус и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите около 10 минут. Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавляем скрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам.уксус. Все аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.

Моркови по-корейски давно входят в наш рацион. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска как на праздничном, так и на праздничном и повседневном столе. Но как часто мы едим острые корейские баклажаны?

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый красный перец — по вкусу
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Кунжут — 1 ст. Л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ч. Ложка
• Столовый уксус — 0,5 стакана
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки и нарезать тонкой соломкой.Затем выложите баклажаны в глубокую посуду, посолите, перемешайте и оставьте настаиваться 30 минут. По истечении этого времени добавить к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и снова оставить настаиваться на 6-8 часов. Затем баклажаны промыть и выбросить на дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего снимаем их со сковороды и кладем на бумажное полотенце. Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, промываем, три на крупной терке. Мой перец очистить от семян и хвостика и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, промыть и пропустить через чеснок. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Немного обжарить кунжут на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильнике на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут в кипятке. После этого закатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем на хранение.

Имя «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну, а кто не знаком со знаменитым салатом «Огонек с чесноком» или одноименным соусом к мясу? Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст. Л.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны очищаем, промываем и нарезаем дольками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавить примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40-60 минут осторожно отжать баклажаны, взболтать и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Разложите соус и баклажаны по стерильным банкам. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, затем слой баклажанов, затем снова слой соуса и так до заполнения банок.Закатайте полные банки крышками, переверните и дайте остыть под крышками. Приятного аппетита!

У этой закуски отличный пряный вкус. Попробовав один раз, не перепутаешь ни с одной другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, он имеет свой индивидуальный вкус.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Перец болгарский — 400 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус — 100 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, удалить с них хвостики, нарезать некрупными кубиками, посолить и оставить на 2 часа для сока. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Мой перец избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку.Перец соединить с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем добавьте к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Готовить закуску на медленном огне 10 минут. Перед окончанием варки добавьте в закуску уксус. Приготовленный салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью — блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным к употреблению благодаря наличию уксуса и большого количества перца.

Состав:

• Баклажаны — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Очищаем, промываем, нарезаем крупными кусочками баклажаны и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Болгарский перец вымыть, очистить от хвостиков и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Очищаем и промываем чеснок. Вымойте зелень и обсушите. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешать Начинка готова! Готовую начинку следует залить еще теплыми баклажанами и все тщательно перемешать.Готовую закуску складываем в стерильные банки или специальную емкость для еды, закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски понадобится минимум продуктов. Из баклажанов и чеснока можно приготовить отличную закуску, которой можно будет наслаждаться всю зиму.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Чеснок — 25 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Уксус 6% — 30 гр.
• Соль — 15 гр.

Подготовка:

Моя зелень, обсушить и нарезать не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соедините зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешайте.

Вымойте баклажаны, избавьтесь от плодоножки и сделайте боковой надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и поставить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость.Примерно через 15 минут вытаскиваем из-под пресса баклажаны и набиваем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно складываем в банки, заливаем уксусом и ставим на 15-25 минут стерилизовать с закрытой крышкой. После стерилизации банки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Совершенно естественно, что сочетание баклажана и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец красный болгарский — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — 200 гр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Томаты очищаем от кожуры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Мой перец, очищенный от хвостиков и семян. Очищаем и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Переложить обработанные овощи в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостов и нарезать крупными кусочками. Затем положить баклажаны в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени складываем баклажаны с аджикой в ​​стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и накрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять на хранение.

Состав:

• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 1 стакан

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.После жарки дайте баклажанам остыть. Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте чеснок с солью и зеленью до однородной массы.

Обмакните каждый кусочек баклажана с обеих сторон в смесь чеснока и зелени и плотно разложите по стерильным банкам. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте пластиковыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой заправке — настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска отлично подойдет к такому мясу.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Перец горький — 5 шт.
• Зелень укропа — 1,5 пучка
• Зелень петрушки — 1,5 пучка
• Чеснок — 5 голов
• Масло растительное — 400 гр.
• Уксус 6% — 200 гр.
• Соль — 6 ст. Л.

Подготовка:

Мои баклажаны избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налейте 4 литра. воды, всыпать 4 ст. л. посолить и довести до кипения. Опустить баклажаны в подсоленный кипяток примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы вымыть сладкий и горький перец, избавиться от семян и стеблей и нарезать небольшими кусочками. Очищаем и промываем чеснок. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

При правильном приготовлении из баклажанов можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд.Этот овощ хорошо подходит вегетарианцам и соблюдающим диету. Чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, придумали консервировать баклажаны. Ниже представлены лучшие рецепты из баклажанов на зиму.

Это блюдо не займет много времени на приготовление. Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусна и хорошо хранится в помещении.

Состав:

• укроп — 50 г;
• перец болгарский — 500 г;
• соль — 1 ст. л .;
• чеснок — 70 г;
• сахар — 35 г;
• морковь — 500 г;
• петрушка — 50 г;
• лук репчатый — 500 г;
• баклажаны — 2 кг;
• помидоров — 1.2 кг;
• масло подсолнечное — 600 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кружками по полтора сантиметра. Соль. Поместите в емкость и оставьте на час.
2. Снимите кожуру с помидора. Для этого плоды подержите в кипятке две минуты. Вынуть, промыть водой, кожица легко снимается.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Очищенный лук нарезать кольцами.
5. Очистить морковь, нарезать кружочками.
6. У перца срезать плодоножку, удалить косточки, нарезать кубиками.
7. Чеснок очистить и мелко нарезать.
8. Петрушку и укроп промыть, измельчить.
9. Возьмите большие горшки. Разложите подготовленные ингредиенты.
10. Следует выложить слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры.
11. Посыпьте каждый ряд солью.
12. Сверху насыпаем зелень.
13. Заправить подсолнечным маслом.
14. Поставьте емкость на плиту, закрыв крышку.
15. Включить режим среднего нагрева.
16. Варите на медленном огне около часа.
17. Банки промыть содой, простерилизовать.
18. Переложите закуску по банкам. Накрыть стерилизованными крышками.
19. Налейте воду в кастрюлю, куда ставите банки.
20. Стерилизовать полчаса.
21. Переверните.
22. Завершение. Оставьте на два дня.

Рецепт пальчики оближешь по-грузински

Для любителей острого подойдет этот рецепт из баклажанов на зиму.

Состав:

• баклажаны — 5 кг.
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 270 мл;
• сахар — 4 ст. ложки;
• перец болгарский — 17 шт .;
• перец чили — 5 шт .;
• чеснок — 21 зубчик;
• масло растительное — 350 мл.

Приготовление:

1. Плоды баклажана промыть, срезать плодоножки, нарезать мелкими кубиками.
2. Переложить подготовленный овощ в глубокую емкость, посолить и перемешать.Выдержать полчаса.
3. Положите горький перец, семена и чеснок в блендер, измельчите.
4. У болгарского перца разрезать плодоножку, удалить семена. Поместите в чашу блендера, измельчите. Можно использовать мясорубку, тогда масса будет иметь вид каши.
5. Удалите из баклажанов лишнюю жидкость.
6. Нагрейте сковороду. Добавить масло. Выложите овощ. Обжарить до золотистой корочки.
7. Положите перец и чеснок в большую кастрюлю. Влить уксус и масло. Кипятить. К ним прикрепить баклажаны.Добавьте сахар, соль. Варить 10 минут.
8. Стерилизовать банки. Перенести закуску. Закройте крышками.
9. Переверните контейнер. Накройте одеялом. Оставить остывать.

Кореянка на зиму

Регулярное употребление баклажанов полезно для здоровья. Поэтому в сезон необходимо готовить эту закуску в достаточном количестве.

Состав:

• баклажаны — 4 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• лук репчатый — 1 кг;
• соль — 2 ст.л .;
• уксус 70% — 2 ст. ложки;
• перец болгарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец острый молотый — 2 ч.

Приготовление:

1. Вымойте овощи.
2. Отрежьте стебель синенького. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
3. Соль. Дать настояться час. Смывать.
4. Морковь очистить, натереть на специальной терке, предназначенной для корейской моркови. Чтобы корнеплод стал мягче, залейте кипятком на 3 минуты, промойте холодной водой, слейте лишнюю жидкость.
5. Удалить семена из болгарского перца, срезать плодоножку, нарезать соломкой.
6. Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами.
7. Очистить чеснок, выдавить чеснок.
8. В емкость положить овощи, кроме баклажанов, перемешать. Влить уксус, острый перец. Оставьте на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец.
9. Переложить баклажаны на сковороду с маслом, обжарить.
10. Переложить к остальным овощам, перемешать.
11. Стерилизовать банки. Переложите салат. Накрыть крышкой. Свернуться нельзя. Поставить стерилизовать. На поллитровую емкость уходит 15 минут. За литр — полчаса;
12. Закройте крышками. Заворачивать. Оставить остывать.

Рецепт из баклажанов, приготовленных как грибы

Баклажаны можно приготовить как грибы на зиму. В этом приготовлении овощ получается нежным и скользким, по вкусу напоминает маринованные грибы.

Состав:

• чеснок — 5 зубчиков;
• баклажан — 1.5 кг;
• уксус 9% — 70 г;
• перец острый по вкусу;
• укроп — пучок;
• масло растительное — 80 мл;
• соль — 1 + ¼ ст. ложки.

Приготовление:

1. Плоды промыть, срезать плодоножку, очистить от кожуры.
2. Нарежьте кубики примерно на 2 сантиметра.
3. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Переложите баклажаны. После того, как вода закипит, варить пять минут, периодически помешивая.
4. Снять с огня.Процедить через дуршлаг. Оставьте жидкость в стекле, и вместе с ней уйдет возможная горечь.
5. Налейте необходимое количество масла в мерную чашку.
6. Очищенный чеснок измельчить.
7. Промытый укроп нашинкуйте.
8. Когда баклажаны остынут, добавьте чеснок и зелень. Приправить маслом, уксусом, солью и острым перцем. Смешивание. Выдержать.
9. Плотно поместите закуску в емкость. Оставить в холодильнике на шесть часов.
10. Выход — три поллитровые канистры.

Домашнее лечо с баклажанами и болгарским перцем в томатном соусе

Простой и быстрый рецепт баклажанной икры понравится всей семье.

Состав:

• баклажаны — 2,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидоры -2 кг;
• сахар — 125 г;
• масло растительное — 200 мл;
• перец чили — 2 шт .;
• эссенция уксусная — 1 ч.
• перец болгарский — 600 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• укроп — 50 г.

Приготовление:

1. Очистить помидоры. Для этого каждый плод залейте кипятком, он легко снимается.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Перелейте в казан сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты.
4. Острый и болгарский перец нарезать мелкими кусочками.
5. Переход к помидорам. Варить две минуты.
6. Баклажаны промыть, отделить плодоножки, нарезать тонкими короткими полосками.
7. Положить в казан.
8. Чеснок очистить и мелко нарезать.
9. Место с овощами.
10. После закипания варить полчаса.
11. Добавьте укроп. Варить три минуты.
12. Стерилизовать банки. Переложите закуску по банкам. Закройте крышками.

Тещин язык — простой рецепт

Любители острых блюд обязательно оценят рецепт салата.

Состав:

• сахар — 250 г;
• баклажаны — 900 г;
• уксус — 130 мл;
• помидор — 900 г;
• перец болгарский — 900 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец острый — 5 шт .;
• масло растительное — 230 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить кожуру.
2. Помидоры вымыть, залить кипятком. Лучше поставить на минуту в кипяток, а потом переложить в холодную воду. Разница температур позволяет легко отклеиваться.
3. Перец промыть. Отрежьте стебель. Удалите семена.
4. Очистите чеснок.
5. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
6. Влейте масло и уксус в овощную смесь. Добавьте сахар и соль.
7. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
8. Положите в казан баклажаны и томатное пюре.
9. Установите конфорку на минимальное значение. Ставим казан.
10. Варить полчаса.
11. В процессе необходимо помешивать, чтобы масса не пригорела.
12. Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

Снимать кожицу с баклажана не обязательно, можно нарезать кольцами.Если вы решили оставить кожуру, нужно засыпать измельченный овощ солью и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из фруктов выйдет горечь. Затем промыть водой и приготовить по рецепту.

Острый салат с чесноком и перцем на зиму

Салат из баклажанов на зиму — оригинальный и пикантный вариант приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными приправами. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе.Это хорошая закуска, которая поможет поддержать вашу иммунную систему в холодную зимнюю погоду.

Состав:

• чеснок — 5 зубчиков;
• перец горький — 75 г;
• баклажаны — 5 кг;
• уксус — 250 мл.

Приготовление:

1. Овощ промыть, срезать плодоножку. Нарезать кружками средней толщины.
2. Положите овощи в подсоленную воду. Наденьте пресс. Можно использовать 3-литровую банку, наполненную водой. Выдержите два часа. Соль брать из расчета: на пять литров — 500 г.
3. Переложите баклажаны на дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет.
4. Обжарьте кусочки фруктов с двух сторон. Лучше использовать рафинированное масло, оно не испортит вкуса овоща.
5. Перец мелко нарезать.
6. Выжмите чеснок в чесночной миске.
7. Добавьте перец.
8. Залить уксусом. Вмешиваться. Оставляем на полчаса.
9. Баклажаны слоями выложить в банки, поливая каждый слой чесночной заправкой.
10. Поместите банки в емкость с кипящей водой.Стерилизовать полчаса. Свернуть.

Целые маринованные баклажаны в банке

Оригинальный рецепт кисломолочных баклажанов поможет продлить воспоминания о теплых летних днях. Благодаря сохранению первоначальной формы зимой его можно есть как самостоятельное блюдо или нарезать кусочками для приготовления салатов.

Состав:

• чесночная соль — 55 г;
• соль поваренная на 1 л — 60 г;
• сельдерей — 100 г;
• чеснок — 300 г;
• баклажаны — 11 кг;
• лаврушка — 6 г;
• насыпка соли на 1 л — 70 г.

Приготовление:

1. Для уборки следует использовать плоды мелкие, крепкие, без повреждений. Баклажаны промыть, срезать плодоножки.
2. Чтобы убрать возможную горечь, сделайте сквозной надрез вдоль фруктов, поместите в соленую воду и прокипятите.
3. Вынуть из воды. Сложить в емкость и положить сверху гнет. Это поможет удалить лишнюю влагу.
4. Чеснок очистить, измельчить, смешать с солью.
5. Этой смесью натереть баклажаны на терке в месте надреза.
6. В банку на дно выложить лаврушку, сельдерей и баклажаны.
7. Используйте необходимое количество воды для заполнения. Добавьте 70 г соли на литр. Кипятить. Остывать.
8. Полить баклажанами.
9. Закройте емкость крышкой. Оставить в комнате на пять дней.
10. После того, как закуска посолится, поставить в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

Зимой вынуть баклажаны, нарезать кусочками, заправить маслом, посыпать кольцами лука.

Фаршированные баклажаны на зиму

Благодаря оригинальной начинке эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо зимой или подавать как добавку к мясу.

Состав:

• баклажаны — 900 г;
• петрушка — 10 г;
• уксус 9% — 270 мл;
• морковь — 90 г;
• чеснок — 90 г;
• перец горький — 1 шт .;
• перец болгарский — 90 г;
• укроп — 10 г;
• соль — 4 ч.

Приготовление:

1. Морковь очистить, мелко нарезать.
2. Болгарский перец промыть, удалить семена и стебли, нарезать небольшими кусочками.
3. Отрежьте у баклажана стебель.
4. Приготовьте физиологический раствор. Для этого на литр воды нужно добавить столовую ложку соли, вскипятить. Варить баклажаны три минуты.
5. Получи. Охладите. Сложить в емкость. Подвергнуть гнету. Подождите, пока жидкость полностью не стечет.
6. Очистите чеснок.Пропустить чеснок и смешать с солью.
7. Зелень нашинковать.
8. Острый перец мелко нарезать.
9. Смешайте чеснок, морковь, зелень и перец.
10. Сделайте продольный разрез охлажденных овощей. Вам не нужно обрезать его полностью.
11. Поместите начинку в разрез.
12. Стерилизовать банки.
13. Плотно разложите овощи. Влейте уксус.
14. Закройте крышку.
15. Положить в таз с кипятком на полчаса.
16. После стерилизации закрутите колпачки.Переверни. Накройте одеялом. Оставляем на пару дней.

Горький конец вредителям баклажанов

Ученые открыли экологически чистый рецепт для нежеланных гостей из баклажанов.

Жители Северо-Востока любят баклажаны, придушенные ли они под растопленной моцареллой alla Parmigiana или намазанные на лаваш в виде соблазнительной баба гануш. Потребители на Северо-Востоке покупают баклажаны на 28 процентов чаще, чем в любом другом регионе США. Но вы, возможно, заметили, что на фермах не хватает их обычного изобилия блестящего пурпурного паслена. Виновники? Блоха и колорадский жук (CPB). Благодаря гранту Северо-Восточного центра IPM Cerruti Hooks (Университет штата Мэриленд) и его команда нашли практичный, органический и экономичный способ предотвращения заражения этими вредителями баклажанов.

Крошечная блошка делает «дырочки» для кормления размером с крошечную дырку в листьях и растении рассады баклажанов, задерживая их рост и часто полностью их убивая. CPB, известный своей способностью развивать устойчивость к инсектицидам, может подавить урожай и привести к дефолиации растения. CPB применяет репродуктивную стратегию, которую энтомологи называют хеджированием ставок — распространение своего потомства в разных местах и ​​в разное время, снижая эффективность традиционных пестицидов и севооборотов.

Многие производители северо-востока заинтересованы в решениях, которые сокращают использование синтетических пестицидов и предотвращают потерю урожая от вредителей. Органические производители по всей стране также надеялись на ответ. В ответ на потребности производителей Хукс и его команда реализовали стратегию использования малинового клевера в качестве покровной культуры, которая поможет уменьшить заражение баклажанами вредителями.

Клевер малиновый, много раз .

Почему малиновый клевер? «Багровый клевер обладал всеми характеристиками супергероя покровных культур», — сказал Хукс.В качестве фиксатора азота малиновый клевер превращает атмосферный азот в соединения, необходимые для выращивания баклажанов. Как озимая покровная культура малиновый клевер естественным образом стареет весной и не конкурирует с баклажанами; Малиновый клевер привлекает полезных насекомых и увеличивает органическое вещество почвы. Кроме того, он подавляет появление сорняков в начале сезона, одновременно уменьшая эрозию почвы и загрязнение поверхностных вод.

«Мы были удивлены тем, насколько хорошо пересадка баклажанов в малиновый клевер замедлила заселение баклажанов CPB», — сказал Хукс.«Мы не понимали, что это настолько задержит их колонизацию в начале сезона».

Хукс говорит, что его наиболее захватывающее открытие было сделано, когда его команда обнаружила, что посадка баклажанов в покровные культуры малинового клевера работает так же, как и еженедельное применение органических инсектицидов против заражения CPB. «Баклажаны на участках малинового клевера не выиграли от применения инсектицидов», — сказал Хукс. Его команда наблюдала схожие числа CPB на обработанных и необработанных участках малинового клевера, показывая, что малиновый клевер, как покровная культура, работает так же эффективно, как и обычное применение органических пестицидов в этих условиях.

Вкусное будущее для любителей баклажанов?

Hooks считает, что в ближайшем будущем необходимы дополнительные исследования. Например, непредвиденное появление коричневого марморированного вонючего клопа (BMSB) в качестве вредителя для баклажанов требует дополнительных полевых исследований вредителей для баклажанов.

Фермеры могут уменьшить ущерб от вредителей, избегая посадки баклажанов в зонах повышенного риска, таких как картофельные поля. Hooks предлагает дополнительный совет по предотвращению BMSB: избегайте сажать баклажаны вблизи мест зимовки BMSB, например, возле сараев и лесных участков.Если производители баклажанов воспользуются рецептом успеха, предложенным в исследовании этой команды, любители баклажанов могут рассчитывать на увеличение количества баклажанов на своих рынках и на фермах, зная, что органические методы и методы защиты растений снизили потенциальные риски и затраты на пестициды.

Для получения дополнительной информации : «Воздействие мульчи от умирающего клевера малинового на двух травоядных насекомых из баклажанов» Журнал прикладной энтомологии (2 мая 2012 г.).

— LIANE WORTHINGTON

Северо-восточный центр IPM продвигает комплексную борьбу с вредителями для снижения рисков для здоровья человека и окружающей среды.При повторной публикации наших новостей укажите источник («From Northeast IPM Insights ») вместе со ссылкой на наш веб-сайт.

Мисо-Глазированные Зерна Баклажана с Рецептом Базилика

Лучший способ хранения баклажанов

Линда спрашивает: «Баклажан казался прекрасным, когда я вчера принесла его домой из магазина, но сегодня, когда я достала его из холодильника, внутренности были коричневыми, а не белыми.Я сделал что-то не так? Было ли ошибкой положить баклажаны в холодильник? »

В Греции наш огород дает обильный урожай баклажанов благодаря упорному труду кузенов Эффи и Никоса. Когда пришло время готовить, я выхожу во двор и собираю то, что мне нужно для дневной еды. Ясно, что лучшее место для хранения баклажанов — на корню.

Баклажан, однако, не растет в условиях холодного климата, как на Аляске. Когда я хочу здесь баклажаны, я должен их покупать. К тому времени, когда баклажаны попадают в мой дом, баклажаны из супермаркета обычно переходят от производителя к оптовику, от отправителя к другому оптовику и к розничному продавцу.Так как баклажаны быстро портятся и плохо хранятся, их нужно использовать в течение 24 часов после того, как они принесут домой из магазина.

Ага, верно. На самом деле я могу быть слишком занят, или слишком устал, или просто чертовски дезорганизован, чтобы немедленно использовать все, что я покупаю в магазине или что попадает в мой ящик CSA. В течение многих лет я покупал баклажаны, послушно ставил их в холодильник вместе со всеми остальными продуктами и был неприятно удивлен, когда мякоть стала коричневой и испортилась. Ненавижу думать, сколько некогда пурпурных красавиц отправилось в мусор, пока двоюродный брат Фрозо не научил меня, что баклажаны и холодильники несовместимы.

Вот почему: идеальная температура для хранения баклажанов — 50 ° F. Если хранить при более низкой температуре, баклажаны быстро портятся. Поскольку большинство холодильников имеют температуру от 35 ° до 38 ° F, они не подходят для хранения баклажанов. Комнатная температура (от 68 до 70 ° F) тоже не лучшая идея; баклажаны быстро погибают, если их держать в тепле.

Если я не могу сразу использовать баклажаны (а я, честно говоря, стараюсь изо всех сил), я храню их в самом прохладном месте: сухом и хорошо вентилируемом гараже.Чтобы впитать влагу и предотвратить порчу, я кладу их в бумажные пакеты или, завернутые в бумажные полотенца, в незапечатанные пластиковые пакеты. Хотя баклажаны могут сморщиться, если хранить в таком виде более нескольких дней, мякоть остается кремово-белой, и баклажаны, как правило, остаются пригодными для употребления.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Вкусные рецепты из баклажанов:

Кебаб из баклажанов гриль на шпажках из розмарина

Пюре из копченых баклажанов с тушеным мясом из баранины и помидоров (Hünkar Be )endi)

Греческий соус из баклажанов и красного перца (Melitzanosalata)

Чаша для тофу из баклажанов и миндального масла

Прошло несколько месяцев с тех пор, как мы были в нашем новом (и первом!) Доме, но я все еще испытываю ностальгию по нашему старому району, даже несмотря на то, что он находится всего в 10 минутах езды, и наш новый район тоже довольно классный.

В нашей старой квартире мы были очень близко к Boké Bowl — здоровому азиатскому ресторану быстрого питания в Портленде. Моим любимым блюдом была миска с рисом тофу. Нежный липкий рис, отлично обжаренный тофу, обжаренные баклажаны и кимчи.

Это было так вкусно, что я знал, что мне нужно воссоздать его дома. Считайте это моей вдохновенной версией.

Для приготовления этого блюда требуется всего 30 минут , и его можно изменить по вкусу и сезону.Он основан на влияниях многих стран — Таиланда, Индонезии, Японии, Кореи, Китая — и объединяет их в одну ароматную чашу.

Сейчас копаю баклажаны (это маленькие японские баклажаны!). Но вы также можете выбрать что-то вроде сахарного горошка, тыквы или болгарского перца, если это вам больше нравится.

Основа — рис, белок — мой любимый тофу с миндальным маслом, а начинки обильны. Кимчи настоятельно рекомендуется.

Это блюдо похоже на объятия с осени.Это:

Сытный
Успокаивающий
Соус
В овощной упаковке
Богатый белками и клетчаткой
Быстрый
Полезный
и безумно вкусный

Это будет идеальный ужин в будние дни, когда вы жаждете чего-нибудь здорового, но сытного. Он вкусен сам по себе, но он также будет особенно хорошо сочетаться с моим 20-минутным азиатским салатом из капусты или этими полезными спринг-роллами!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть в Instagram ваши комментарии, оценки и фотографии с тегом #minimalistbaker.Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порции 3 (тарелки)

Вход на курс

Кухня в азиатском стиле, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

TOFU

• 8 унций экстра-твердого тофу
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки кунжутного масла

СОУС

• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки сливочного масла с орехами 129 1 ст. (или соевый соус, если не GF)
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 1/2 -2 столовые ложки кленового сиропа или кокосового сахара
• 1 измельченный перец чили среднего размера с птичьим глазом (или менее 1 чайной ложки чесночного соуса с перцем чили // количество соответствует оригиналу рецепт написан)

БАКЛАЖАН

• 1 столовая ложка поджаренного или необжаренного кунжутного масла
• 2 средних японских баклажана (стебель удален, разрезан пополам, затем разрезан на 1-дюймовые кусочки // кожица)
• 1 столовая ложка тамари (или сои соус, если не без глютена)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка семян кунжута ( по желанию )

• Начните с обертывания тофу чистым полотенцем и положите сверху что-нибудь тяжелое (например, чугунную сковороду), чтобы выдавить излишки влаги на 10 минут.Отложите в сторону.

• Если подается с традиционным рисом, начните с добавления 3/4 стакана (150 г) белого или коричневого риса и 1 1/3 стакана (320 мл) воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения (количество соответствует исходному. прописан рецепт // корректируем при изменении размера партии). После закипания убавьте огонь до минимума, накройте плотной крышкой и варите 20-25 минут. Отложите в сторону.

• Приготовьте соус тофу в средней миске, взбивая кунжутное масло, миндальное масло, тамари, сок лайма, кленовый сироп и измельченный чили (или чесночный соус чили).Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавляя больше тамари для солености, сока лайма для повышения кислотности, перца чили для тепла или кленового сиропа для сладости. Отложите в сторону.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и нарежьте прессованный тофу небольшими прямоугольниками. Добавьте кукурузный крахмал (они должны быть хорошо покрыты слоем) и обжарить в 2 столовых ложках кунжутного масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), перевернув подрумянившуюся нижнюю часть, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание — всего около 5 минут.

• Добавьте миндально-масляный соус (см. Фото) и перемешайте. Готовьте еще 2–3 минуты, аккуратно помешивая, чтобы приготовить равномерно со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите.

• В все еще горячую сковороду — на среднем или сильном огне — добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и, когда он станет горячим, баклажаны. Сбрызнуть тамари, кленовым сиропом и кунжутом (по желанию) и обжарить, часто помешивая, в течение 2-3 минут или до появления коричневого цвета со всех сторон.

• Для сборки разделите рис между сервировочными тарелками (2-3, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и сверху положите баклажаны, тофу и другие желаемые начинки, такие как свежие овощи, азиатские маринады, кимчи, или чесночный соус с чили. Лучше всего в свежем виде.

Порция: 1 чашка Калорийность: 551 Углеводы: 72,9 г Белки: 15,8 г Жиры: 23,9 г Насыщенные жиры: 3,2 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 578 мг Клетчатка: 12,6 г Сахар: 16,8 г