Очень вкусные салаты из огурцов на зиму: Салаты из огурцов на зиму

Салаты из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму 4.2

Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь. …далее

Добавил: Gertruda 27.05.2013

Салат из огурцов «Привет из лета» 3.9

Кто выращивает огурцы, знает, что пропустив время сбора, вместо маленьких огурчиков, у вас на грядке окажутся уже пузатые переспелые огурцы. Я спасаю урожай и заготавливаю из них различные салаты! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018

Салат «Нежинский» 3.7

Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. …далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Салат «Зимний король» из огурцов 3.3

Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

Салат из переросших огурцов на зиму 5.0

В теплые дни лета огурцы нас радуют своими плодами, но бывает, что не углядели и урожай перерос. Такие огурцы тоже можно пустить в дело. Например, приготовить салат. …далее

Добавил: Кристина 06.07.2019

Огурчики с морковью на зиму 3.7

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.3

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

Салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму 2.3

Вкусно и просто, а главное подойдет ко всем блюдам — салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму. Простой и легкий в приготовлении рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 10.08.2019

Салат из огурцов с томатным соусом 3.7

Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2018

Салат из кабачков и огурцов 4.3

Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! …далее

Добавил: Mengrel12 02.10.2018

Салат «Неженский» 2.2

Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.03.2017

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.6

Сегодня мы приготовим вкусную, яркую и аппетитную заготовку на зиму — салат из помидоров и огурцов. Такой салат просто идеально подойдет к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы, рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2021

Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации — для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» 3.4

Просто и вкусно — идеальный зимний салат. Всем хозяюшкам записывать рецепт салата из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

Салат зимний из огурцов 4.6

Расскажу вам, как приготовить салат зимний из огурцов. Для аромата в салат добавляется кориандр. Эти семена делают салат из обычных огурцов ароматным и очень вкусным. …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2018

Салат из огурцов на зиму по-корейски 4.0

Когда услышала первый раз, как закатывают огурцы с морковью не поверила. Попробовала, оказалось, это очень вкусная закуска, которая отлично хранится всю зиму до нового урожая огурцов. …далее

Добавил: Vikulia 28.07.2015

Салат из огурцов и лука на зиму 4.1

Это удивительно вкусная альтернатива классическим маринованным огурцам. Однажды попробуете — и будете готовить так постоянно, как это делаю я. Такая закуска прекрасно сочтется с любым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2017

Салат с огурцами на зиму 3.5

У практичной и запасливой хозяйки в арсенале несколько рецептов заготовок на зиму из одних и тех же ингредиентов. Вот, к примеру, один из вариантов, как приготовить салат с огурцами на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2017

Салат «Зимний король» 3.0

Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда спешу поделиться с вами идеей аппетитных, пикантных и потрясающе ароматных огурчиков. Перед ними никто не сможет устоять, так что рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

Салат из свежих огурцов на зиму 1.3

Из всех овощных закруток на зиму (которые готовлю сам) больше всего люблю огурцы, особенно если они хрустящие, с плотной текстурой. Расскажу рецепт, как приготовить салат из свежих огурцов на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.05.2017

Салат из капусты и огурцов на зиму 3.2

Если вы делаете заготовки, то, наверное, часто консервируете белокочанную капусту. К ней хорошо подходят морковь и чеснок. Но есть и некоторые другие сочетания, которые стоит опробовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017

Салат на зиму из огурцов и помидоров 5.0

Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

Сырой салат из огурцов на зиму 4.1

Хочу подсказать, как приготовить сырой салат из огурцов на зиму. Это идеальная закуска для любого застолья. Огурцы имеют очень приятный вкус и идеально сочетаются с мясными блюдами и гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2017

Салат из огурцов на зиму (заготовки) 4.5

Если вы не поленитесь летом закрыть этот простой салат из огурцов, холодным зимним днем откроете свою кладовку, достанете баночку салата — и у вас будет отличное и вкусное дополнение к любому блюду. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.07.2017

Салат «Нежинский» на зиму 3.9

Очень удобно делать такой салат из больших огурцов, которые не влезут в банку целиком, чтобы засолить их. Расскажу рецепт заготовки, как приготовить салат «Нежинский» на зиму, который храню в холоде. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.07.2017

Салат из огурцов на зиму без закатки 2.4

Очень удобно заготавливать огурцы на зиму, сразу же делая из них салат. Закуска получается вкусной и практичной, к тому же — всегда актуальной. Салат из огурцов хорошо сочетается с разными гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.09.2015

Салат из огурцов на зиму «Вкусный» 3.6

Многие хозяйки уже давно заготавливают салаты из огурцов на зиму. Они получаются по вкусу практически такими же, как и свежие. Так почему бы и вам не попробовать заготовить такой салатик на зиму? …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.05.2017

Салат из огурцов «Нежинский» 3.0

Этот салат обязательно порадует вас зимним вечером, ведь огурчики получаются практически как свежие! Его можно подавать в качестве закуски к горячительным напиткам, а можно — как гарнир к мясу. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.03.2017

Салат на зиму из огурцов 2.5

Каждая хозяйка делает заготовки на зиму (например, отдельно консервирует овощи или закрывает салаты). Если не знаете, как это сделать, то поделюсь рецептом, как приготовить салат на зиму из огурцов. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат из огурцов и помидоров на зиму 3.5

Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. …далее

Добавил: НатаЛи 17.08.2016

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» 3.1

Пикантный и оригинальный — вот какой салата из огурчиков сегодня будем готовить. Смотрим и записываем в поваренную книгу рецепт салата из огурцов на зиму «Зимний король»! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Огуречный салат на зиму 2.4

Любите консервировать овощные закуски и салатики? Тогда обратите внимание на этот простенький и очень пикантный вариант, как приготовить огуречный салат на зиму с морковью и специями по-корейски. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.06.2017

Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.2

Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! …далее

Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

Салат из помидор и огурцов на зиму

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

Салат из огурцов «Зимний король»

Хочу поделиться с вами отличным способом, как приготовить салат из огурцов «Зимний король» при помощи мультиварки. Заинтригованы? Тогда запоминайте этот несложный и очень классный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.05.2017

Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3

Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой «по-корейски». Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Салат в банке 2.7

Если вы любите салаты из свежих овощей, то салат в банке в домашних условиях из огурцов и помидоров — идеальное решение для зимы. Салат готовится с уксусом в собственном соку и закатывается в банки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.03.2015

Заготовки овощей, фруктов и грибов всегда выгодны, с какой стороны не посмотри: вы в любое время можете открыть баночку любимого полезного продукта и, кроме наслаждения его вкусовыми качествами, получите ещё и порцию сохранённых витаминов. Продукты можно использовать как в целостном виде, так и в качестве каких-то блюд. Предлагаем вам познакомиться с нашим разделом, в котором вы сможете узнать, как сделать салат из огурцов на зиму. Такое блюдо не раз выручит вас в любой ситуации, будь то: приезд гостей или просто желание организовать обед или ужин без особых усилий. Мы представляем вашему вниманию рецепты салатов из огурцов на зиму на любой вкус. Здесь вы найдёте абсолютно разные варианты такого блюда: с луком, с зеленью, с редисом, с капустой, острые, солёные и многие другие.

Салаты из огурцов на зиму

Так хочется подольше сохранить вкусные летние огурчики. Один из вариантов сохранения огурцов – приготовить салаты из огурцов на зиму, а наши 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь с фото пошагово, помогут вам в этом увлекательном занятии. Существует великое множество салатов из огурцов на зиму, и сейчас вы в этом убедитесь.

Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 57 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 4.5 г

Углеводы: 3.2 г

• Сладкий перец необходимо вымыть, обрезать плодоножку и удалить семена. Сполосните перец изнутри, чтобы удалить остатки семян и нарежьте болгарский перец тонкими колечками. Старайтесь, чтобы их толщина не превышала 5-7 миллиметров.

• Томаты также тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите то место, где была плодоножка. Каждую половинку помидора разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера овоща.

• Укроп замочите в тазике с холодной подсоленной водой, чтобы удалить возможных насекомых. Через 10-15 минут сполосните его под проточной водой и немного обсушите, положив на дуршлаг. Когда с зелени стечет лишняя влага, нарежьте укроп очень мелко.

• Огурцы помойте и нарежьте достаточно тонкими колечками, не забыв удалить кончики.

• Возьмите большую миску и переложите в нее кусочки помидоров, колечки перца и огурцов, а также рубленую зелень. Присолите овощи и добавьте немного перца. Очень хорошо перемешайте салат и разложите по заранее подготовленным банкам. Банки нужно было тщательно вымыть, а затем прокипятить на пару около 15 минут.

• Возьмите большую кастрюлю и поставьте в нее банки с салатом. Налейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она практически полностью покрывала банки. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и дайте салату покипеть около получаса. Закрутите банки крышками и остудите в перевернутом состоянии, укутав банки теплым пледом.

---

Приятного вам аппетита!

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Очень нежный и вкусный вариант заготовки огурцов на зиму. Прекрасно подойдет в качестве закуски к любому мясному или овощному блюду.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Песок сахарный – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 0,2 кг
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.
• Подсолнечное масло рафинированное – 12 ст. л.
• Уксус (9%) – 9 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Переберите огурцы. Желательно, чтобы они были с пупырышками, среднего размера. Промойте их в большом количестве холодной воды, а потом срежьте у каждого огурца края (примерно по 1-1,5 сантиметра). Теперь нужно нарезать огурцы на небольшие кружочки. Если огурцы очень толстые, то разрежьте их пополам и нарежьте полукольцами.
2. Репчатый лук почистите, и промойте в проточной воде. Головки репчатого лука разрежьте на две половины, а затем тонко нарежьте. У вас должны получиться полукольца толщиной не больше 2 миллиметров. В большой кастрюле или миске соедините вместе лук и кольца огурцов.
3. Чеснок нужно почистить и мелко-мелко нарезать острым ножом (также можно использовать специальный пресс). Добавьте чеснок в кастрюлю к остальным овощам. Туда же засыпьте три столовых ложки сахара и полторы столовые ложки соли. Залейте овощи 9 столовыми ложками уксуса и 12 столовыми ложками подсолнечного масла (рафинированного). Тщательно перемешайте все компоненты зимнего салата.
4. Теперь нужно выждать некоторое время, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. 4-х часов при комнатной температуре будет вполне достаточно. В процессе настаивания будет хорошо, если вы сможете 2-3 раза перемешать овощной салат.
5. Пока салат настаивается, простерилизуйте заранее вымытые с содой банки. Стерилизовать можно как на пару, так, например, в микроволновке или духовке. Выберите для себя тот вариант, который вам наиболее привычен и удобен.
6. Когда салат из огурцов хорошо настоится, поставьте кастрюлю с овощами на плиту и доведите овощи до кипения. Теперь нужно уменьшить огонь и дать овощам протомиться при медленном кипении минут 15. Равномерно распределите салат по всем банкам и до краев залейте овощи оставшимся маринадом. Укупорьте банки крышками и дайте им остыть (переверните банки крышками вниз). Кроме того, банки нужно накрыть чем-нибудь теплым, например, одеялом. Примерно через 24 часа можно будет поставить банки с салатом из огурцов в прохладное место, куда не попадают лучи солнца.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг
• Сахарный песок – ½ стакана
• Уксус (9%) – ½ стакана
• Морковка – 500 г
• Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
• Чеснок – 2 головки
• Соль поваренная – 50 г
• Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

Процесс приготовления:

1. Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.
2. Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).
3. Теперь пора заняться морковкой. С помощью овощечистки срежьте с корнеплода кожуру, сполосните морковку под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.
4. Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.
5. Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.
6. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.
7. К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.
8. Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Хозяйки знают, что если год выдался урожайным на огурцы, то растут они как на дрожжах. И часто получается так, что не собранные вовремя огурцы вырастают до внушительных размеров. Что же делать с такими гигантами? Правильно, консервировать на зиму. Попробуйте приготовить необычный сладкий салат по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Огурцы-переростки – 1 кг
• Поваренная соль – 2,5-3 ст. л.
• Вода питьевая – 1,5 стакана
• Горчица – 1 ст. л.
• Черный перец – 3-4 горошины
• Сахарный песок 4-4,5 ст. л.
• Уксус – ½ стакана
• Корица – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымойте в проточной воде, а затем очистите их от кожуры. Удобнее всего это делать не ножом, а овощечисткой. Разрежьте сначала огурцы пополам и аккуратно удалите сердцевину. Затем каждую половину разрежьте еще на 2 части. Если огурцы слишком длинные, то получившиеся брусочки можно разрезать поперек на 3-4 части.
2. В кастрюле нагрейте воду. После того, как она закипит, аккуратно переложите в нее нарезанные огурцы, пусть они поварятся в кипящей воде буквально 1 минуту. Теперь аккуратно слейте воду и откиньте огурцы на дуршлаг.
3. К этому времени у вас уже должны быть наготове чистые стерильные банки (промытые с содой в горячей воде и прокипяченные на пару 15 минут). Равномерно разложите огурцы по банкам.
4. В полутора стаканах воды растворите 4,5 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки соли, столовую ложку горчицы, половину чайной ложки корицы и половину стакана уксуса. В получившийся рассол добавьте несколько горошин черного перца и залейте им огурцы.
5. Поставьте банки с будущей заготовкой в большую кастрюлю и налейте в нее воду. Вода должна доходить почти до верха банки (оставьте сверху 1-2 сантиметра). Доведите воду в кастрюле до кипения, а когда она закипит, немного уменьшите огонь и прокипятите огурцы минут 25.
6. Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли и укупорьте крышками. Остужать такую закуску нужно в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежинский салат из огурцов?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг
• Лук – 4 кг
• Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
• Сахарный песок – 6 ст. л.
• Черный перец – 20 горошин
• Соль крупная – 4 ст. л.
• Уксус (9%) – 200 мл

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра). Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.
3. Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.
4. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.
5. Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.

Приятного вам аппетита!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Прекрасный вариант салата из огурцов без стерилизации. Такая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг
• Сахарный песок – 2,5 ст. л.
• Репчатый лук – 500 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль поваренная – по вкусу
• Черный перец – 3 горошины
• Свежая зелень укропа – 150 г
• Горчица в зернах – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурцы положите в глубокую кастрюлю и доверху заполните ее водой. Дайте огурцам полежать в воде 1,5 часа. За это время они станут более хрустящими. Через 1,5 часа обсушите огурцы и нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
2. Репчатый лук очистите от шелухи, и разрежьте каждую луковицу на 2-4 части. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Укроп положите в глубокую миску, добавьте несколько ложек соли и залейте холодной водой. Это великолепное средство для устранения всевозможной живности. Затем промойте укроп в холодной воде и обсушите. Мелко нарежьте подсохшую зелень.
4. Все нарезанные ингредиенты (кроме укропа) соедините в большой посудине. Всыпьте к овощам половину сахарного песка и нужное количество соли (соль регулируйте по вашему вкусу). Перемешайте овощи, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всем компонентам салата. Теперь нужно подождать, пока огурцы пустят сок. На это может уйти до 50 минут.
5. Влейте в салат уксус, всыпьте оставшуюся часть сахара и горчицу. Также добавьте перец и рубленую зелень. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите салат 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
6. Чистые и стерилизованные банки доверху наполните огуречным салатом и тут же закатайте крышками. После этого переверните банки вверх дном и укройте пледом. Категорически не трогайте салат до полного его остывания (на это уйдут сутки). Остывшие банки переместите в погреб.

Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Интересный вариант классического, всем знакомого летнего салата из огурцов и помидоров. Оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения и превратился в зимний вариант, который отлично подходит для консервации.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Огурцы – 1 кг
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.
• Масло подсолнечное – 60 мл
• Песок сахарный и соль поваренная – по 3 ч. л.
• Лук – 0,5 кг
• Свежая зелень укропа – 75 г

Процесс приготовления:

1. Огурцы промойте под проточной водой, с каждой стороны отрежьте по 1-2 сантиметрам огурца, а оставшуюся часть нарежьте на тонкие кольца.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните в холодной воде. Разрежьте каждую луковицу на 2-4 части и нарежьте тоненькими кольцами.
3. Помидоры желательно выбирать спелые, сладкие, мясистые. Тщательно вымойте их и удалите плодоножку. Затем (смотря какого размера помидоры) разрежьте их на 4-8 частей и нарежьте на небольшие дольки.
4. Зелень промойте в достаточном количестве воды и обсушите. После того, как укроп подсохнет, нарежьте его как можно мельче.
5. В глубокую кастрюлю сложите дольки помидоров, колечки огурцов, полукольца лука, свежую зелень. Всыпьте к овощам по 3 чайные ложки соли и сахарного песка, залейте 1,5 столовыми ложками уксуса, 60 миллилитрами масла и тщательно перемешайте салат. Кастрюлю поставьте на огонь и дождитесь, пока ее содержимое закипит. После закипания проварить нужно совсем немного, буквально 3-5 минут.
6. Заранее подготовьте банки небольшого объема: промойте и простерилизуйте привычным для вас способом, а затем обсушите их. Равномерно разложите салат по банкам и укупорьте крышками. Переверните и остудите.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Прекрасный вариант того, чем можно разнообразить свое зимнее меню. Вкусный и в то же время простой салат из огурцов, вкус которого прекрасно дополняет терпкая горчица.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 4 кг
• Горчичный порошок – 2 ст. л.
• Чеснок – 10-12 зубчиков
• Масло подсолнечное без запаха – 250 мл
• Свежая зелень укропа – 100 г
• Уксус (9%) – 250 мл
• Сахар – 180-200 г
• Красный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите от шелухи и, сполоснув водой, нарежьте на мелкие кусочки с помощью ножа, либо пропустите через пресс. Укроп промойте в большом количестве холодной воды с солью (чтобы избавиться от жучков, если укроп с дачи), а потом разложите на ровной поверхности, чтобы он быстрее просох. Высохшую зелень мелко покрошите.
2. Огурцы хорошо промойте в большом количестве воды, обрежьте кончики, а сами огурцы нарежьте тонкими брусочками (или колечками).
3. В глубокую миску положите нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленую зелень. Перемешайте. Теперь нужно добавить все необходимые для маринада ингредиенты: 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки красного молотого перца (также можно добавить черный молотый перец по вкусу), 250 миллилитров уксуса и 200 грамм сахарного песка. Нужно тщательно вымесить огурцы, чтобы они равномерно покрылись специями. Оставьте салат при комнатной температуре примерно на 4-5 часов. Этого времени хватит, чтобы огурцы пустили нужное количество сока для маринада. В процессе маринования периодически перемешивайте огуречный салат.
4. Банки небольшого объема промойте в горячей воде, а затем подержите на водяной бане. Разложите огурцы по банкам и залейте доверху маринадом. Прикройте банки крышками и прокипятите в большой кастрюле с водой 20 минут. Аккуратно достаньте салат в банках и укупорьте крышками. Остудите как обычно: перевернув и укрыв одеялом в течение 24 часов.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Приготовить такой легкий салат смогут даже самые неопытные хозяйки.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 4 кг
• Песок сахарный – 0,2 кг
• Соль – 4 ст. л.
• Репчатый лук – 1 кг
• Масло подсолнечное – 200 мл
• Уксус (9%) – 8 ст. л.
• Красный перец (молотый) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Поскольку салат состоит фактически всего из 2 ингредиентов, то их подготовкой мы сначала и займемся. Итак, репчатый лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Немного обсушите луковицы и разрежьте на 2-4 части, а потом каждую из частей нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. Теперь огурцы. Их нужно хорошо промыть (выбирайте не плоские сорта, а с пупырышками, они лучше подходят для подобного рода заготовок). Обрежьте огурцы по краям, а оставшуюся часть нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
3. Нарезанные лук и огурцы сложите в большую кастрюлю, и как следует, перемешайте. Также в кастрюлю нужно влить 8 столовых ложек уксуса, 200 миллилитров масла без запаха. Добавьте 4 столовые ложки соли и 200 грамм сахарного песка. Снова перемешайте все ингредиенты. Все, пока можно идти заниматься своими делами, огурцы будут мариноваться около 5 часов (за это время несколько раз перемешайте салат, чтобы лук и огурцы равномерно пропитались маринадом).
4. Пока огурцы маринуются, вы успеете тщательно вымыть банки с добавлением соды и подержать их в духовке при температуре 100º С минут 15. Разложите салат по банкам и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 30 минут (в зависимости от размера банки). Достаньте салат из кипящей воды и сразу укупорьте банки крышками. После остывания (под одеялом и в перевернутом состоянии), храните такой салат в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Лук – 1,2 кг
• Капуста – 2 кг
• Огурцы – 2 кг
• Сахар – 80 г
• Болгарский перец – 2 кг
• Уксус – 300 мл
• Паприка сладкая – 20 г
• Масло растительное – 0,4 л
• Зелень свежая укропа – 250 г
• Морковка – 1,2 кг
• Соль поваренная – 150 г

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.
2. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.
3. Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.
4. Точно так же поступите с огурцами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.
5. Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.
6. Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.
7. Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Салаты из огурцов на зиму — 9 самых вкусных рецептов

Трудно найти человека, который бы не любил салаты на основе огурцов. И поэтому этот овощ выращивают сейчас в хозяйствах круглый год. Купить его в магазине в любое время года не составляет труда. Выращиваем его и мы на своих дачных участках. И эта овощная культура весьма богата на урожаи. На протяжение двух-трех летних и осенних месяцев она щедро дарит свои плоды хозяевам, которые всячески за ней ухаживают.

И когда их становится слишком много, мы стараемся сохранить весь свой выращенный урожай, заготавливая его на зиму, и закатывая в банки. Мы уже законсервировали хрустящие огурцы маринованные на зиму с уксусом и без него. Посмотрите, способов много и все интересные.

А вот салатам пока уделили совсем немного внимания. Хотя делилась уже рецептами самых вкусных огурцов по-корейски на зиму. Да еще готовили лечо. А ведь это любимый способ консервации для многих семей. Каких только вариантов для этого не существует. И из них очень трудно выбрать самый достойный – все они востребованы и вкусны.

Поэтому я особо не выбираю, а просто когда огурцов вырастает слишком много, готовлю сразу несколько разных вариантов. И сегодня я хочу поделиться теми рецептами, которые я заготавливаю каждый год. Вот и в этом году уже их наделала, а также сфотографировала, написала статью, чтобы поделиться всем этим богатством с вами.

Самый вкусный салат из огурцов на зиму — рецепт пальчики оближешь

Этот вариант на самом деле очень вкусный. И если вы приготовите по нему хотя бы раз, то непременно будете заготавливать так каждый сезон. По сути, его еще называют – лечо, это из-за обилия помидоров и болгарского перца.

У меня на блоге уже есть статья, посвященная этой теме. В ней несколько рецептов лечо из огурцов на зиму. Поэтому, если вы любите холодные блюда подобного плана, то переходите по ссылке и смотрите, там их несколько.

А здесь, сегодня, я предлагаю один из вкуснейших вариантов, без которого эта статья много бы потеряла.

Нам понадобится:

• огурцы – 2 кг
• болгарский перец – 650 гр
• помидоры – 700 гр
• чеснок – 30 гр (можно чуть больше, если любите)
• стручковый острый перец – 0,5-1 шт
• масло растительное – 4 ст. ложки
• уксус 9% – 4 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка или по вкусу
• сахар – 2/3 стакана ( объем стакана 250 мл)

Из данного количества ингредиентов получится 2,5 литра готового продукта, и еще останется немного, чтобы снять пробу и поесть.

Приготовление:

1. Плоды залить холодной водой и дать им ею напитаться в течение непродолжительного времени. Времени на это понадобится от 1 часа до 3, в зависимости от того, когда собраны плоды. От этого будет зависеть насколько «хрусткой» получится закуска.

2. Затем промыть их под проточной водой и нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см, чтобы они успели у нас провариться.

Я решила сделать готовое блюдо не только вкусным, но еще и красивым, и поэтому при помощи овощечистки сделала вот такие чудесные «цветочки».

Срезанную соломку не выкидываем, она тоже пойдет в дело.

3. А пока плоды напитываются водой, займемся помидорами. Их необходимо будет перекрутить в томат, воспользовавшись либо мясорубкой, комбайном или блендером. И можно перекручивать их с кожицей, или без нее. Выбирайте вариант самостоятельно.

Как Вы уже наверное поняли, закуска у нас будет в томатной заливке.

Если решите кожицу убрать, то лучше сделать на томатах крестообразный надрез и залить их кипятком минут на 5. Затем попробовать ее снять. Если трудно, то можно плоды залить минуты на 4 холодную воду, слив предварительно горячую. Тогда она снимется проще и легче.

4. Затем пробить их в томат. Вместе с ними измельчить и чеснок.

5. Болгарский и острый стручковый перец можно порезать, а можно также их перемолоть до состояния пюре. Лично для меня этот вариант предпочтительнее. На мой взгляд, овощи так лучше напитаются соком и разными вкусами.

6. Перелить томатное и перечное пюре в большую кастрюлю и поставить смесь на огонь. Дождаться, пока она закипит, и варить при помешивании 15 минут.

Время начала кипения отсчитывается от момента, когда активные пузырьки покроют всю поверхность варящейся смеси.

7. По прошествии 15 минут всыпать соль и сахар. А также влить масло и уксус. И можно сразу же выложить подготовленные «цветочки».

Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, стараясь при этом не поломать овощи.

8. Накрыть крышкой и дождаться пока смесь вновь не закипит. Вначале жидкой составляющей будет совсем мало, даже трудно будет перемешивать. Но не зря же мы выдерживали плоды в воде. Очень быстро они начнут пускать сок, и он покроет уже все отправленные в кастрюлю овощи.

9. После активного закипания, нарезанные кружочки нужно будет варить под крышкой 15-20 минут.

За это время они поменяют цвет и станут помягче. Однако не переваривайте их до состояния, когда они могут ломаться, все нарезанные кусочки должны остаться целыми и красивыми.

10. У нас уже простерилизованы банки и крышки. Я стерилизую тару в микроволновке, а крышки кипячу. Вы же можете выбрать любой удобный для вас способ.

11. Не выключая газ под кастрюлей, а лишь убавив его до минимального, заполнить первую емкость. Старайтесь делать это поэтапно, следите, чтобы не оставались воздушные пазухи в виде пузырьков. Если видите их, то выпускайте, легонько придавливая содержимое.

Заполнить емкость под самое горлышко и сразу же, накрыв стерильной крышкой, закрутить.

12. Затем начать заполнять следующую банку.

13. Готовую консервацию перевернуть, поставив на полотенце, и укрыть теплым одеялом. Оставить на сутки. Такой способ называется пастеризацией. В отличии от стерилизации, здесь продукт сохраняет тепло в течении длительного времени.

И если даже во время варки что-то и не дошло, то здесь все дойдет, так как надо. А также погибнут и микроорганизмы, если таковые каким-то чудесным образом выжили после довольно продолжительной варки.

К тому же при таком методе можно будет проверить, плотно ли мы закрутили тару. Если нет, то жидкость может просочиться на пол.

Через сутки консервацию можно убирать в темное прохладное место для хранения. Такая заготовка хорошо хранится и в квартире, но держите ее подальше от батареи.

Если есть темная кладовая, то это будет идеальным местом.

Салат «зимний король» из огурцов и лука на зиму (стерилизация не требуется)

Этот рецепт полюбился многим за легкость приготовления и конечно же удивительный вкус. Кто любит сочетание огурцов с луком и зеленью, наверняка будут готовить его на зиму.

Несомненным плюсом является также и то, что для хранения не требуется стерилизация. А это значит, что будет сэкономлено драгоценное время.

Кстати, у этого вида салата есть брат-двойник, и называется он «Нежинский». Отличие второго в том, что в составе ингредиентов добавляется растительное масло. На данное количество ингредиентов понадобится 50 гр.

Хотя, порой можно встретить и описание рецепта, где масла нет. Просто похожие блюда имеет два названия, отсюда и путаница.

Нам понадобится (на две пол-литровые банки):

• огурцы – 1 кг
• лук – 200 гр
• укроп – половина пучка
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 0,5 ст. ложки
• черный перец – 10 горошин
• уксус 9% – 20 мл

Приготовление:

1. Для начала мы снова замочим плоды. Их нужно напитать влагой, чтобы они же потом преобразовали ее во вкусный сок. Так как у нас в этом варианте не будет никакой дополнительной заливки, то можно будет полагаться лишь на собственный огуречный сок.

Подержать их в воде нужно будет минимум час, а лучше часа два, или даже чуть больше.

2. Затем промыть овощи под проточной водой и срезав кончики, порезать тоненькими кружочками толщиной примерно в 2 мм. Толщина в данном случае имеет значение. Термическая обработка продукта будет минимальной, поэтому важно, чтобы каждый кусочек в нем успел хорошо и быстро прогреться.

Порезанные тоненькие кружочки сразу же складывать в удобную посуду, в которой будем их варить.

В данном случае плоды можно использовать разные – и крупные, и мелкие, и ровные, и кривенькие… Главное, обязательно проверить у крупных экземпляров, не горчат ли они.

Но мне нравится готовить салат из небольших плодов, у которых еще не вызрели семена. Из таких, на мой взгляд, блюдо получается наиболее нежным и вкусным.

3. Также нам нужно почистить и порезать тоненькими колечками, или полукольцами лук. Также, чем тоньше порежете, тем будет лучше, вкуснее и однороднее по восприятию.

Всыпать колечки в кастрюлю.

4. Измельчить укроп и всыпать его также к общей массе. Вообще, есть варианты, где добавляется только лук, и только укроп. А также встречала способы, где вместо укропа используют петрушку.

Но лично мне нравится именно такое сочетание, где есть и нежный молодой лук, и тоненькие веточки укропа, дающие готовому блюду потрясающий аромат.

5. Всыпать соль и перемешать содержимое.

6. Теперь необходимо дать возможность овощам настояться и пустить сок. Для этого понадобится минут 40-45. В течении этого периода содержимое необходимо помешивать примерно каждые 10 минут. Эта помощь поспособствует его образованию в большем количестве.

7. По прошествии нужного периода времени всыпать сахар, горошины черного перца и влить уксус. Все перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь.

Если готовите «Нежинский» вариант, то добавьте и масло. Напомню, что на данное количество его нужно будет всего 50 мл.

8. Теперь настал важный этап. Нам нужно хорошенько прокипятить все кусочки, при этом не переварив их. Поэтому лучше в течении этого времени от плиты далеко не отлучаться.

Овощную массу нужно часто и аккуратно перемешивать. Важно не поломать тонкие кружочки и прогреть их все равномерно.

9. Вообще в рецепте этому этапу дается такая характеристика, что нужно дождаться, пока масса закипит, и варить 5 минут. На самом же деле, увидеть, когда закипит масса довольно трудно. Пар будет идти, но совершенно не понятно, кипит содержимое, или еще нет.

Поэтому будем наблюдать за этим по косвенным признакам.

• Варить овощи следует под крышкой, каждый раз при помешивании открывать ее, а потом вновь закрывать. При открывании какое-то время пара будет совсем немножко, А в какой-то момент, крышку сняли, а пар пошел столбом – вот это и есть момент закипания.
• Еще одним критерием будет являться то, что кружочки нарезки поменяют свой цвет. Они станут приятного оливкового цвета. Произойдет это не сразу, а постепенно. Сначала одна часть поменяет цвет, потом другая. А некоторые кусочки все еще будут зелеными. Это значит, что они еще не прогрелись.

Так вот, когда все кружочки поменяют цвет, а из кастрюли повалит пар, значит и наступил момент закипания. Вот с этого момента и следует варить 5 минут.

И здесь уже помешивать будет нужно через каждые 30-40 секунд. Крышку в промежутках лучше держать закрытой, чтобы не растерять драгоценную заливку.

10. Вот в принципе, и весь процесс приготовления. Теперь осталось разложить содержимое по стерилизованным банкам. Выкладывать лучше небольшими партиями и легонько придавливать ложкой, чтобы заливка могла проникнуть во все щелки и уголки.

У меня получилось ровно две пол-литровые баночки, даже не осталось ничего на пробу.

Вообще, такой салат я сразу заготавливаю из 3-4 кг овощей. Но при подготовке к этой статье я уже заготовила очень много огуречных вкусняшек, и к сегодняшнему дню смогла собрать в парнике лишь килограмм.

11. Сразу же накрыть стеклянные заполненные емкости крышками и плотно закрутить.

12. А так как тепловая обработка была минимальной, и мы тару не стерилизовали, до будем ее пастеризовать. То есть попросту баночки с содержимым нужно будет перевернуть и поставить на полотенце. А сверху накрыть теплым одеялом, или двумя.

Будет отлично, если и через сутки, консервация будет еще теплой.

Но вообще, достаточно постоять «под шубой» сутки, а потом можно убирать ее на хранение.

Когда зимой откроете такую вкусняшку, то обязательно заправьте ее растительным маслом. Будет еще вкуснее!!! А если же готовили «Нежинский» вариант, то не добавляйте, там уже всего достаточно.

Видео о том, как приготовить консервированный зимний салат из огурцов

Этот рецепт очень простого салата мы также решили снять на видео. И это не случайно, по нему готовят заготовку очень многие люди. Уже говорилось о том, что приготовление невероятно простое и не требующее больших временных затрат.

Зато, когда открываешь зимой баночку, заправляешь содержимое маслом, то можно подавать такое зимнее удовольствие хоть на обед, хоть на ужин.

Да и гости никогда не отказываются полакомиться.

Этот рецепт полностью повторяет предыдущий, только снят в видео формате. Это для удобства, кому-то легче готовить по-написанному, а кто-то посмотрит лишь раз, и уже запоминает всю последовательность.

Для них удобнее видео. Как бы-то ни было, готовьте и ешьте на здоровье!

Самый вкусный рецепт салата из огурцов с горчицей и растительным маслом

Этот способ наверняка оценят те, кто любит блюда поострее. В составе мы будем использовать не только горчицу, но и острый стручковый перец. А еще эта закуска имеет кисловатый вкус. Поэтому те, кто любит огурчики по-болгарски, еще с советских времен, им наверняка этот вариант придется по вкусу.

Хотя, если нравится содержание, и не хотите, чтобы кислый вкус присутствовал, то можно будет убавить количество укуса. В описании я расскажу, как это сделать.

Нам понадобится ( выход готового продукта на 2 литровые банки, и одну 750 граммовую):

• огурцы – 2 кг
• перец болгарский – 200 гр
• перец стручковый острый – 0,5-1 шт
• горчица семена – 1 ст. ложка (можно использовать и сухую горчицу, то есть порошок)
• чеснок – 3-4 зубчика
• сахар – 0,5 стакана (стакан объемом 250 мл)
• растительное масло – 0,5 стакана
• уксус 6% – 0,5 стакана ( для уменьшения кислоты можно 100 мл)
• соль – 2-3 ст. ложки без горки ( лучше по вкусу)
• перец черный молотый – 1 ч. ложка

Вообще, соль, сахар и уксус можно добавлять по вкусу. Овощи будут долго настаиваться, и поэтому будет возможность попробовать его много раз.

Приготовление:

По сути этот способ очень простой. Хотя потребуется определенное время, чтобы овощи настоялись. Хотя не буду забегать вперед, все сами увидите.

1. Нам как всегда будут нужны огурчики, которые нужно будет хотя бы час подержать в холодной воде. Это минимальное время. Если купили овощи в магазине, или на рынке, то подержите их в воде часа 3.

Затем промыть овощи под струей прохладной воды и срезать кончики.

2. Разрезать каждый плод в виде длинненьких брусочков на 4-8-12 частей, в зависимости от их размера. В данном случае можно использовать и крупные, и кривенькие плоды, главное, чтобы внутри не было крупных семян.

Иначе у нас получится не красивая нарезка, а развалюха в виде каши.

3. Выложить их в большой таз, или другую удобную посуду большого объема.

4. Порезать крупной соломкой болгарский перец. Размер лучше задать такой же, как и у уже нарезанных овощей, может только чуть помельче. Лучше, чтобы он был яркого контрастного цвета. Так наша закуска будет выглядеть более позитивно.

5. А также порезать небольшими кольцами острый стручковый перец. Добавляйте его по вкусу, и в соответствии с тем, какая у него острота. Я нарезала половинку стручка со стороны кончика, там не так остро, как у хвостика.

6. Измельчить чеснок. Можно пропустить его через пресс, а можно просто раздавить дольки тыльной стороной ножа и покрошить на доске.

7. Выложить все, что подготовили в таз. Сразу же добавить соль, сахар, молотый перец, семена горчицы, растительное масло и уксус.

Если будете использовать сухую горчицу, то есть порошок, то рассол получится мутным. Хотя и будет очень вкусно!!!

Все компоненты добавляйте в соответствии с составом ингредиентов. А вот соли вначале добавьте только две столовых ложки без горки, а уксуса 100 мл. Потом овощи постоят, настоятся и попробуете. Если будет мало, то добавите до верхнего значения.

8. Все перемешать деревянной лопаткой или пластиковой ложкой. Оставить на 3-3,5 часа настаиваться. За это время овощи пустят сок и у нас появится заливка, или маринад.

В течении этого периода времени каждые полчаса, или даже чуть чаще, смесь перемешиваем, чтобы дать возможность и верхним и нижним кусочкам равномерно промариноваться.

9. За это время простерилизовать банки и крышки.

10. Когда время настаивания выйдет, можно будет увидеть, что выделилось достаточно много сока.

Заполнить тару вначале твердым содержимым. Затем залить маринадом. На третью, 750-граммовую баночку мне не хватило примерно половины стакана маринада. У меня был оставшийся маринад от помидоров с морковной ботвой, и я долила его.

Напомню, что там на литр воды добавлялось 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара, и 1 ст. ложка 9% уксуса.

Так что, если и у вас будет нехватка маринада, то быстренько сделайте половинную порцию. Под самое горлышко наливать его не надо. Во время нагрева будет выделяться еще собственный сок. Поэтому можно оставить пустое пространство миллиметров в 5.

11. И в этом варианте нам обязательно нужна стерилизация. Ведь здесь совсем не было тепловой обработки.

Для нее нам будет нужна большая кастрюля. Выстелить ее дно полотенцем и налить намного холодной воды. Холодная вода нужна, потому что заполненная тара у нас холодная. И если опускать ее в горячую воду, то стекло может лопнуть.

Поставить баночки вовнутрь и прикрыть простерилизованными крышками.

12. Воду довести до кипения и стерилизовать 20 минут. Это с момента, когда вода в кастрюле начнет интенсивно кипеть. За 20 минут нагрева огурцы должны поменять цвет до приятного оливкового. Если не все плоды успели это сделать, то увеличьте время прогревания еще на 5 минут.

А также внутри банки можно увидеть, как появляются пузырьки воздуха и поднимаются кверху. Это хорошо, значит нагревание идет так, как надо.

Крышку на всем периоде стерилизации не открывать!!!

13. Доставать банки по одной и сразу же их плотно закручивать. Перевернуть на крышку и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении на 24 часа.

Затем убрать на хранение.

Лучший рецепт острого салата из огурцов в банках на зиму

Корейские салаты заняли прочные позиции в заготовках на зиму. И мы не отстаем от этого, готовили уже их из кабачков, баклажанов, помидоров.

И конечно же, готовят их и из наших зеленых овощей. Получаются все они невероятно вкусными. И вот один из таких замечательных способов.

Нам понадобится ( выход 3 литра):

• огурцы – 2 кг
• морковь – 300 гр
• острый стручковый перец – 0,5 -1 стручок
• чеснок – 40 гр ( 1 головка)
• соль – 2 ст . ложки
• сахар – 0,5 стакана
• черный молотый перец – 0,5 ст. ложки
• готовая смесь для корейской моркови – 1 ст. ложка
• уксус яблочный 6 % – 0,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой на 2-3 часа. Затем воду слить, а овощи промыть и срезать кончики.

Нарезать их брусочками, разрезав каждый плод примерно на 4 части, или на 6-8, если экземпляр довольно крупный.

Обязательно попробуйте плоды со стороны хвостика, чтобы они не горчили. И если плод горчит, то кожицу в этом месте нужно обязательно срезать.

2. Морковь потереть на терке для приготовления корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получилась аккуратной и длинной.

3. Чеснок измельчить помельче. Можно для этого воспользоваться прессом, а можно и ножом, кому как удобнее.

4. Мелко порезать стручок острого перца. Нарезка также может быть произвольной. Я решила нарезать тонкими колечками. Вначале порежьте лишь половинку, потом попробуете и в случае надобности можно будет всегда добавить.

Учитывайте, что острота перца зависит от его сорта. Поэтому в этом деле всегда лучше ориентироваться на свой вкус.

5. Сложить нарезанные брусочки в таз, туда же переместить морковь.

Добавить чеснок и красный стручковый перец.

6. Так как нам нужно, чтобы овощи мариновались, сразу всыпаем к ним соль, сахар, черный молотый перец и приправу для корейской моркови.

7. Перемешиваем, чтобы специи и приправы разошлись, и вливаем масло без запаха и уксус. Чтобы не было резкого запаха и вкуса кислоты, лучше использовать 6% яблочный уксус.

Если хотите его добавить меньше, чем дается в рецепте, то можете нарезать огурцы помельче. Или же потереть их на терке для корейской моркови.

Такой способ приготовления у меня есть в этой статье ( а также там есть и другие варианты).

8. Снова перемешать овощи со всеми добавленными вкусовыми приправами и оставить на 3 часа настаиваться. Никуда в холод закуску выносить не надо, пусть прямо так на кухне и стоит. В течение этого периода периодически перемешивать содержимое таза, как бы купая каждый кусочек в сочном маринаде.

С каждым разом сока будет становится все больше, а запах будет распространяться по квартире все сильнее.

После того, как пройдет примерно час, попробуйте, всего ли достаточно. И если Вам покажется, что не достаточно, соли, сахара, остроты, или кислоты, можете немного добавить.

На мой взгляд, так всего хватает. Но вкусы у всех разные!

9. Заполнить простерилизованные заранее банки полученной овощной смесью. Заполнять следует таким образом, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Поэтому выкладывайте не все сразу и частями. Выложили немного, примните ложкой легонько, дайте возможность проникнуть маринаду во все щелки.

Таким образом заполнить до самого верха, оставив примерно 0,5 см пространства. Во время нагревания будет образовываться сок, оставим для него немного свободного местечка.

10. Закуску будем стерилизовать. В данном случае это обязательно! Для этого набрать в кастрюлю немного холодной воды, и выстелив дно полотенцем, поставить на него заполненные емкости. Я специально готовила под разные крышки, чтобы проверить сохранность и вкусовые качества.

И в тех, и других емкостях, все отлично хранится и одинаково вкусно!

11. Дополнить воду, чтобы она дошла до плеч банки и зажечь огонь. Когда вода закипит, засекать время. Литровые банки я стерилизую 30 минут, пол-литровые 15-20 минут, 750-граммовые 25 минут.

12. Закрутить крышки и убрать под одеяло, поставив «вверх ногами». Оставить там до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Корейский салат получается очень вкусным. Когда приходят гости и выставляю его к столу, вся банка съедается сразу же без остатка. Именно поэтому я закручиваю такую вкуснятину в литровые банки.

И вы закручивайте, и ешьте на здоровье.

Салат из огурцов на зиму — простой проверенный рецепт без стерилизации

Этот способ приготовления очень похож на вариант лечо. Хотя конечный продукт имеет совсем другой вкус. Он очень популярный, имеет даже свое название – «Тещин язык», и его готовят не только с нашими зелеными любимцами, но и с кабачками.

Те, кто любит сочетание огурцов с помидорами, наверняка оценят этот вариант по-достоинству. Я, например, хотя бы одну партию. но заготавливаю. Тем более, что рецепт прост как дважды-два.

Нам понадобится ( на 4 литровые банки):

• огурцы – 3 кг
• болгарский перец – 400 гр
• острый стручковый перец – 0,5-1 стручок ( по вкусу)
• лук – 200 гр
• помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 50 гр (крупная головка)

Для маринада:

• сахар – 150 гр
• соль – 2 ст. ложки
• растительное масло – 150 мл
• уксус 6% – 100 мл

Приготовление:

1. Работа вновь начинается с замачивания плодов. Без этого этапа обходиться не желательно, если хотите, чтобы они получились хрустящими.

2. Лук порезать полукольцами, или если головка крупная можно порезать четвертинками колец.

В сковородку налить необходимое по рецепту количество масла, и потомить в нем лук на небольшом огне. Жарить его не надо, необходимо, чтобы он лишь стал немного помягче.

3. Пока плоды напитываются влагой, также помыть и порезать помидоры и стручок острого перца. Берите его по вкусу, и в соответствии с тем, насколько он горький.

Почистить чеснок. Будем готовить томатный соус с острым перцем и чесноком.

4. Измельчить все эти компоненты можно любыми, из имеющихся, способами – через мясорубку, в блендере, в комбайне.

Все, что подготовили – пюрировать, и отправить в кастрюлю. Затем поставить ее на огонь и включить газ.

5. После того, как соус закипит, добавить лук вместе с маслом и варить смесь следует минут 15-20, чтобы избавиться от излишков жидкости.

6. Порезать не очень крупной соломкой болгарский перец. Лучше всего взять его разных ярких цветов. После чего всыпать все компоненты, которые мы подготовили для вкусного маринада. Не вливаем лишь уксус, оставим его на конец нашего действа.

7. Пока варится томат, у нас есть целых 20 минут, чтобы порезать огурцы. Режем их очень тоненькими кружочками, или половинками кружочков, если плоды довольно крупные.

Вообще, если овощи крупные, то обязательно проверьте их на наличие горечи. И если таковая имеется, обязательно срежьте в нужных местах кожицу.

Я режу плоды кружочками не более 3 мм толщиной.

8. И по мере приготовления томатного соуса, выкладываем порезанный перец и перемешиваем.

9. Затем высыпаем довольно приличное количество нарезанных кружочков в кастрюлю. Всыпать их лучше частями и каждую часть перемешивать, чтобы было легче.

Вместе с последней партией всыпать соль и сахар, и вновь перемешать. Накрыть крышкой.

10. После того, как содержимое закипит, варить потребуется 30 минут, при периодическом помешивании, конечно же!

Вначале жидкости будет не очень много. Но потом овощи пустят сок, сами при этом осядут, и сока будет более, чем достаточно.

11. Через 30 минут постоянного не очень бурного кипения, влить уксус и перемешать. После добавления варить потребуется еще 5 минут. За это время успеть еще пару раз перемешать, чтобы он разошелся по всей массе равномерно.

12. Банки у нас уже готовы, помыты и простерилизованы, впрочем, как и крышки. Заполнить поэтапно первую банку, равномерно накладывая и овощи и заливку. Обязательно проследить, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Для этого прижимать содержимое ложкой при каждой закладке.

Огонь под кастрюлей выключать не надо, можно лишь убавить огонь до минимального уровня. Чем горячее будет салат, тем лучше, ведь в данном рецепте, его мы стерилизовать не будем.

13. Заполнив стеклянную емкость под самое горлышко, сразу же закрутить ее крышкой.

14. Таким же образом наполнять и закручивать все оставшиеся емкости.

И как обычно, убираем консервацию «под шубу», то есть под одеяло на пастеризацию.Пусть она остывает себе потихоньку. Если хорошо ее укутали, то и через 24 часа она еще может оставаться теплой.

После полного остывания убрать в прохладное темное место на хранение.

Зимой будет отличное дополнение к обеду, ужину, или на праздничный стол!

Овощной салат с огурцами «Кубанский» – самый вкусный рецепт пальчики оближешь

Когда на грядках поспевает весь урожай, впору готовить кубанский салат. Посмотрите, какой он получается сочный и яркий. А иначе и быть не может, ведь здесь и капуста, и помидоры, и яркая морковь с ароматным болгарским перцем, и конечно же свежие домашние огурчики.

Это просто феерия вкуса и аромата. «Красота и вкуснота» – одним словом! Если готовите заготовки на зиму, то без этой никак не обойтись! Готовьте обязательно.

Кстати, готовить его можно и просто, чтобы поесть, даже не закатывая в банки. Уходит, не успеваешь в миску накладывать. Так что попробуйте обязательно. Очень вкусно и полезно!

Он никогда не остается на следующий сезон, и съедается всегда в первую очередь!

Рецепт зимнего салата из огурцов и помидоров с растительным маслом

Летом мы часто готовим любимый многими салат из огурцов и помидоров, зачастую с добавлением лука и болгарского перца. И многие не хотят оставлять эту привычку и зимой, поэтому делают заготовки такого кушанья.

Она конечно же имеет другой вкус и делается с маринадом, но тем интереснее.

Нам понадобится: (на три 650 граммовые банки)

• огурцы – 400 гр
• помидоры – 400 гр
• болгарский перец – 200-250 гр (лучше яркий)
• лук – 200-250 гр
• масло растительное – 1 ст. ложка на банку
• перец горошком черный – по 5 шт на банку

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• яблочный уксус – 12 ст. ложек

Если яблочного уксуса не оказалось, то 9% уксуса нужно будет приготовить 8 ст. ложек на литр воды.

Приготовление:

1. Замоченные за час или два до приготовления огурцы помыть и нарезать кружочками. Для этой заготовки можно использовать плоды разного размера и калибра. Все порежется и будет вкусно.

Поэтому, если наши зеленые овощи слишком крупные, то можно их нарезать и половинками кружочков.

2. У нас уже должны быть помыты и простерилизованы банки. В каждую из них налить масло и всыпать перец. Затем разложить все порезанные кружочки в равных пропорциях на каждую банку.

3. Следующим слоем выложить нарезанные дольками помидоры. Чем сочнее, краснее и вкуснее будут плоды, тем вкуснее получится и конечный результат.

Кстати, способ нарезки Вы можете выбрать тот, который больше нравится вам.

4. Лук порезать кольцами, если головка небольшая, или полукольцами и выложить его третьим слоем. Он как раз у нас получится в серединке, как белая светлая полоска.

5. Затем болгарский перец. Он у меня двух цветов и будет выделяться ярким сочным пятном вместе с помидорами.

6. В завершении, последним слоем можно выложить кольца лука. Или же оставить для этой цели пару кружочков огурчика. То есть фантазировать на эту тему можно, и даже нужно.

7. Приготовить маринад. Для этого налить воду в кастрюлю и довести ее до кипения.

Всыпать соль и сахар, и как снова закипит, налить уксус. Дать покипеть 3 минуты и аккуратно залить жидкость в каждую из банок, заполнив ее под самое горлышко.

Сначала заполните горячим маринадом банки только на треть, потом еще на треть, и только с третьей заливкой можно наливать под самый край.

Если овощи укладывали плотно, то литра маринада должно хватить на все имеющиеся заполненные емкости.

8. Нашу заготовку мы будем стерилизовать. Иначе нельзя – ведь все компоненты мы закладывали сырыми.

Для этого взять кастрюлю большого объема, застелить дно тряпочкой и налить немного теплой воды. Поставить банки, накрыть их крышками. Когда все их установили на свои места, долить теплой воды, чтобы она доходила до плеч банки.

Включить огонь и довести воду до кипения. Как закипит, засечь время. Оно для каждого литража разное. Время такое:

• 0,5 литра – 10 минут
• 0,65 литра – 15 минут
• 1 литр – 20 минут

9. Достать емкости по одной и закрутить крышками. Затем перевернуть их, поставив на полотенце. А также надо укрыть их чем-нибудь теплым. Оставить до полного остывания.

Затем убрать на хранение.

У такого салата вкусным получается не только содержимое, но и маринад. Поэтому открытая баночка долго не стоит. Ее сразу же съедают, на обед ли, на ужин, или же за праздничным столом – это уже не так важно.

Самый простой и вкусный рецепт салата из огурцов на зиму

И в завершении сегодняшней стать, я бы хотела рассказать Вам как приготовить очень простой салат из соленых огурцов. Здесь нет никаких дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто посолили овощи и закрутили их в банку.

Скажете, что не интересно! Может и так, зато быстро, легко и бюджетно. А закуска получается хрустящей, что многих очень даже привлекает.

Нам понадобится: ( на 8-9 полулитровых банок)

• огурцы – 4 кг
• чеснок – 1-2 головки
• соль – 100 гр
• сахар – 250 гр
• масло растительное – 1 стакан
• уксус 9% – 1 стакан
• черный перец горошком на каждую банку по 5 штук

Приготовление:

1. Заранее замоченные и напитавшиеся влагой плоды порезать длинными брусочками. Для этого каждый из них разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера.

2. Сразу же выкладывать их в большой по объему таз, или подходящую кастрюлю.

3. Всыпать соль, сахар, добавить масло и уксус. Овощи перемешать и оставить настаиваться на 3 часа. За это время они выделят достаточное количество сока. Это, собственно, и будет наша заливка.

А пока настаивается, сок выступает в качестве маринада.

В течении этого времени, содержимое надо будет перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы все равномерно просолилось.

4. Затем разложить овощи по банкам и залить выделившимся соком. Сверху порезать по 3-4 небольших зубчиков чеснока и по 5 горошин черного перца.

Проследите, чтобы сока хватило на все емкости. Для более плотного наполнения тары прижимайте содержимое ложкой.

5. Заполненные емкости прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться. Полулитровые банки потребуется стерилизовать 20 минут, 650 граммовые – 30, а литровые – 40 минут.

Как обычно после стерилизации банки закрутить крышками и убрать под»шубу» до полного остывания, не забыв перевернуть их, и поставить на крышку.

Зимой открывать и подавать как закуску к любым вторым блюдам.

Друзья, пока готовилась к данной статье выбрала из своей книги рецептов самые вкусные заготовки. Все их приготовила, так как каждый год заготавливаю их понемножку, и сейчас делюсь с вами.

Надеюсь, что каждый из вас сможет найти для себя понравившийся вариант. И тоже будет готовить по нему потом каждый год.

Хочу лишь сказать в заключении, сразу много не готовьте. В каждом описании я постаралась указать, сколько банок получается из данного количества ингредиентов. Поэтому приготовьте вначале немного, опробуйте, и если блюдо придется к душе, тогда потом будете готовить, сколько душе угодно.

Ведь вкусы у всех разные, а как известно «на вкус и цвет товарищей нет». Одним нравятся сладкие вкусы, другим кислые, третьим соленые. Поэтому сегодня и способов много, чтобы каждому угодить.

А вообще, я желаю всем самых вкусных заготовок.

Готовьте всегда с удовольствием и ешьте на здоровье!

Самые вкусные салаты из огурцов на зиму домашнего приготовления

Обычные маринованные огурчики рано или поздно могут опостылеть. В зимнее время года так хочется разнообразия и изобилия овощей. Как нельзя кстати в этой ситуации окажется именно салат с огурцов на зиму с петрушкой, в основе которого есть хрустящие и нежные огурчики. Как приготовить салат из огурцов на зиму вы можете узнать из этой статьи.

Охотничий салат на зиму рецепт из огурцов

Немного островатое и изысканное блюдо как нельзя лучше вписывается даже в самый будничный обеденный рацион. Огурчики в салате получаются невероятно вкусными. Сколько на стол не выложи, столько и будет съедено.

Потребуются:

• 250 гр. помидоров;
• 250 гр. кабачков;
• 250 гр. огурцов;
• 250гр. сладкого перчика;
• 1/4 острой перчинки;
• 2 зубика однолетнего чеснока;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 50 гр. масла;
• 2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. сахара.

Салат из огурцов на зиму вкусный:

1. Кабачки необходимо нарезать на компактные кубики.
2. Также нарезаются и огурцы.
3. В виде крохотных кубиков следует нарезать также томаты и перец.
4. Все измельченные овощи смешиваются, к ним примешивается и измельченный прессом чеснок и мелко нарезанный острый перчик.
5. Сразу же в салат добавляется и сахар с солью. Только после этого салат с пол часика настаивается с целью выделения сока.
6. После настаивания в салат примешивается и уксус.
7. Вся нужная для последующей консервации посуда обязательно обрабатывается. Ее в растворе соды промывают и сразу же пастеризуют.
8. В уже обработанные высокой температурой банки вливается по максимуму разогретое масло и выкладывается настоявшийся салат.
9. Банки с огуречным салатом ставятся в широкую кастрюлю с водой и пастеризуются минут пятнадцать, после чего немедля закатываются.
10. Процесс остывания должен проходить медленно, поэтому банки накрываются.

Важно! Стоит серьезно отнестись к процессу стерилизации баночек с салатом. Из-за отсутствия термической обработки овощей в процессе готовки, именно от него зависит надежность хранения на ровне с подготовкой собственно посуды.

Салат огурцы в томате в зиму

Еще один остренький салатик, который не может остаться без внимания. Аджика уже давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, но вот насколько вкусны в таком соусе огурчики известно не многим. Но вот если уж раз попробуешь такую заготовку – об простой аджике можно забыть.

Потребуются:

• 2 кг. огурцов;
• 2 кг. томатов;
• 250 гр. сладкого перчика;
• 250 гр. однолетнего чеснока;
• 2 остреньких перчинки;
• 2 ст. л. соли;
• 200 гр.сахара;
• 200 гр. масла;
• 100 гр. уксуса 9%.

Огурцы в томате салат на зиму:

1. Перчик отделяется от семян и вместе с томатами превращается в пюре на обычной мясорубке.
2. Томатно-перечная смесь проваривается минут пять.
3. В смесь добавляется сахар, соль, измельченный прессом чеснок, крохотными кусочками нарезанный перец и масло. Томатная масса проваривается еще минут пятнадцать.
4. Огурцы нарезаются на тонюсенькие колечки и в компании с уксусом добавляются в томатную смесь.
5. Салат проваривается еще минут пятнадцать.
6. В это время обязательно нужно подготовить посуду, в которой собственно и будет происходить консервирование. Ее в растворе соды необходимо промыть и тут же простерилизовать.
7. Исключительно в обработанные банки выкладывается салат и быстренько закатывается.
8. Обязательно следует его накрыть для замедленного остывания.

Совет: количество чеснока и перца в данной рецептуре весьма условно. Уменьшив их количество блюдо будет менее жгучим, но по своему интересным. Но не в коем случае нельзя их исключать полностью. Именно благодаря им овощи способны раскрыть все свои непревзойденные вкусовые качество и салат получается настолько утонченным и изысканным.

Салат пикантный с огурцами на зиму

Салат с определенной пикантностью вызывает бурю эмоций. Это восхитительное блюдо с обилием зелени превосходно смотрится на зимнем торжестве. Оно не только приятное на вкус, но благодаря зелени и чесноку еще и невероятно ароматное.

Потребуются:

• 500 гр. огурцов;
• 2 луковицы;
• 100 гр. любой зелени;
• 1/2 ст. л. соли;
• 1/2 острого перчика;
• 2 ч. л. уксуса 6%;
• 50гр. масла;
• 2 горошинки перца обычного;
• 2 зубика чеснока.

Пикантный салат из огурцов на зиму:

1. Огурцы обязательно следует перебрать и промыть. Лишь после этого с них срезается плодоножка и они нарезаются тонюсенькими колечками в половину сантиметра толщиной.
2. Чесночок очищается от характерной шелухи и промывается, после этого его уже можно нарезать на тонюсенькие пластиночки.
3. Промывается и обсушивается вся необходимая зелень. Только после этого она меленько нарезается.
4. Лук очищается по аналогии чесноком и нарезается половинками колечек, толщина которых не должна превышать половину сантиметра.
5. Все без исключения необходимые компоненты перемешиваются в глубокой, подходящей для этих целей посуде.
6. Следует особое внимание уделить посуде, в которой будет храниться салат. Ее обязательно следует промыть в содовом растворе и сразу простерилизовать.
7. Исключительно в обработанные горячей температурой банки кладется острый перчик и заливается маслом, которое предварительно было по максимуму разогрето на сковороде.
8. Банки наполняются салатом и ставятся в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации. Рекомендуется на ее дно выложить полотенце, чтобы избежать тресканья стеклянной посуды.
9. По завершению этого действа банки без промедления закатываются.

Салат из свежих огурцов на зиму

Это превосходное решение проблемы с переросшими плодами, которые для других заготовок уже совсем не годятся. В лечо они смотрятся изумительно. Да и блюдо само по себе получается особенно вкусным.

Потребуются:

• 2,5 кг. огурцов;
• 1,5 кг. томатов;
• 5 зубиков чеснока;
• 2 ч. л. уксуса;
• 100 гр. сахара;
• 2 ч. л. молотого перца обычного;
• 2 ст. л. соли.

Как сделать салат из огурцов на зиму:

1. Первым делом подготавливается посуда, в которой до холодов будет храниться лечо. Ее в мыльном растворе промывают и пастеризуют.
2. Помидоры превращаются в пюре на простой мясорубке.
3. Чеснок не просто очищается, но и очень меленько нарезается.
4. Огурцы необходимо нарезать тонюсенькими колечками.
5. Томат смешивается с перчиком, солью и сахаром и варится минут так пятнадцать.
6. После этого к нему добавляются огурцы и еще минут десять варятся.
7. На завершающем этапе добавляется уксус и чеснок.
8. В заблаговременно подготовленные банки выкладывается приготовленное лечо и без промедления закатывается.
9. Лечо сразу же переворачивается и очень аккуратно укутывается. В таком состоянии баночкам необходимо пробыть до тех пор, пока они не остынут окончательно.

Совет: Для более схожего со стандартным лечо вкуса, в состав смело можно включить парочку сладких перчинок, которые необходимо будет очистить от всех семян и не особо крупно нарезать. Вкус при этом получится более мягкий. Да и аромат такого блюда будет просто непревзойденный. А всего-то благодаря нескольким перчинкам.

Как делать салат из огурцов на зиму

Это необычайный салат. За счет участия в его приготовлении пряностей, он получается неистово ароматный и удивительно вкусный. Элементарный в приготовлении этот салат является одной из любимейших огуречных заготовок. Его и с картошечкой можно есть, и с мясом он просто великолепно сочетается. Да и для любителей горячительных напитков этот салатик окажется как нельзя кстати.

Потребуются:

• 500 гр. огурцов;
• 250 гр. обычного лука;
• 50 гр. масла;
• 2 ст. л. соли;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 листочка лавра;
• 5 горошинок перчика душистого;
• 1/4 ч. л. зернышек горчицы;
• 1/2 ст. л. уксуса 9%.

Простой салат из огурцов на зиму:

1. Изначально необходимо огурчики промыть, перебрать, отсеять треснувшие и подпорченные. После чего на парочку часов замочить их в воде.
2. После двухчасового вымачивания огурцы перемещаются в дуршлаг до полного стекания с них воды.
3. Только после этого их можно нарезать на тоненькие половинки кружочков в половину сантиметра толщиной.
4. Лук отделяется от характерной для него шелухи и нарезается на тонюсенькие, насколько это вообще возможно, половинки колечек.
5. В наиболее подходящую для всех последующих действий посуду перекладывается лук и огуречные кружочки, смешиваются с солью и, хотя бы минут пятнадцать настаиваются.
6. Этим самым временем можно заняться подготовкой посуды, которая уже совсем скоро пригодиться для заготовки огуречного салата. Ее в мыльном или же содовом растворе промывают и тут же стерилизуют.
7. В только что качественно обработанные баночки кладется лавровый листик, уксус, гвоздика, горчица, перчик и максимально прогретое масло. Только вслед за ним выкладывается собственно салат и заливается соком, который образовался в процессе настаивания.
8. На донышко широкой кастрюли кладется полотенце и вливается вода. В эту воду ставятся все банки с салатом для того, чтобы их минут двадцать простерилизовать.
9. Только после стерилизации банки необходимо немедля закатать.
10. Остывают баночки только перевернутыми и надежно прикрытыми.

Салат из огурцов на зиму охотничий – это отличная заготовка на зиму для ценителей данного овоща. Такое консервирование осуществляется невероятно легко, а хранятся баночки просто великолепно. Главное, чтобы на глаза домочадцам не попадались, а то съедены будут задолго до наступления холодов. Изумительно вкусные закуски настолько окажутся любимыми, что без них уже период заготовок обойтись никак не сможет.

Салат из огурцов с горчицей – 10 самых вкусных рецептов

Салат из огурцов с горчицей давно уже стал нашим национальным достоянием и традиционной заготовкой на зиму. Без него немыслимо любое застолье, это великолепное дополнение к картошечке на ужин. Огурчики заготавливают все, кому не лень, но когда их много, очень хочется сделать консервацию оригинально, не так, как у всех. Огуречный салат с добавлением горчицы – великолепная закуска на все случаи жизни.

Его легко сделать, важно лишь не ошибиться с рецептом и правильно выполнить технологию консервирования. Ароматный, чрезвычайно аппетитный, с легкой кислинкой, он поразит вас гармоничностью вкуса и понравится всем, без исключения, домочадцам. Удивительно то, что используя практически одни и те же ингредиенты, но делая разную горчичную заправку, на выходе вы получите совершенно разные закуски.

Салат из огурцов с горчицей на зиму – простой рецепт

Что хорошо, на приготовление салата можно использовать любые огурчики, даже переросшие.

Возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Лук – 2 крупные головки.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Семена горчицы – столько же.
• Столовый уксус 9% — 100 мл.

По желанию можно добавить любую зелень.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи, отберите порченые и вялые.

Порежьте кружочками. Крупные экземпляры поделите на полукольца. Из личного опыта знаю, что нарезать слишком тонко не стоит, колечки после термической обработки получатся очень тонкими.

Нашинкуйте луковые головки полукольцами.

Засыпьте в ёмкость соль с сахаром.

Добавьте горчицу, готовую или семенами.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на кухонном столе настаиваться примерно на 2-3 часа.

За это время овощи пустят довольно большое количество сока. Поставьте кастрюлю на плиту. Прогревайте на среднем огне примерно полчаса. Незадолго до окончания варки влейте уксус.

За это время пару раз перемешайте салат, но часто нет необходимости. Когда все огуречные кружочки поменяют свой цвет, выключайте закуску. Но перед этим обязательно попробуйте огурчик, возможно, придется добавить немного соли (на ваш вкус). В данном случае поварите еще пару минут.

Разложите закуску по банкам. Укупорьте любым способом – под ключ или винтовую крышку.

Дайте остыть под теплым одеялом и унесите в холод для хранения на зиму.

Рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

На первый взгляд простейшая закуска уйдет на «ура». О вкусе ничего не скажу, пусть будет секретом – заготавливайте, пробуйте и нахваливайте.

Необходимо:

• Огурцы – 4 кг.
• Порошок горчицы – 2 большие ложки.
• Чеснок – 2 головки.
• Укроп – 100 гр.
• Столовый уксус – 200 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 200 гр.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

1. Ополосните овощи, нарежьте недлинными брусочками.
2. Покрошите зелень укропа в мелкую крошку, отправьте к огурцам.
3. Почистите чеснок, раздавите с помощью пресса в пюре. Соедините его с горчичным порошком, сахаром и солью. Старательно разотрите массу.
4. Заправьте чесночной массой овощи, влейте уксус, масло, размешайте. Настаивайте в течение 3 часов. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
5. Параллельно прокипятите крышки и обработайте банки. Разложите замаринованные овощи в стеклянные ёмкости, прикройте крышками.
6. Стерилизуйте пол литровые банки не менее четверти часа, для литровой тары время увеличьте до 20 минут.
7. Укупорьте салат, переверните, накройте теплым пледом. Оставьте до полного остывания. Храните в помещении с низкой температурой.

Очень вкусный салат с горчицей по-французски

Не думаю, что француженки занимаются заготовками на зиму. название закуски произошло, скорее, благодаря присутствию в рецепте французской горчицы зернами. Однако, обратить внимание на салат стоит, поскольку огурчики выходят чуть сладкими и очень хрустящими. Для консервации берите маленькие огурчики.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Французская горчица – 150 гр.
• Столовый уксус – стакан.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Чеснок – 3 головки.
• Петрушка – большой пучок.
• Сахарный песок – стакан.
• Соль – 80 гр.
• Черный, душистый перец – по вкусу.

Технология консервирования:

1. Помойте овощи. Обрежьте кончики, затем разделите на 4 части брусочками.
2. Порубите чесночные зубчики пластинами. Нарежьте петрушку, но не слишком мелко. Всё отправьте в ёмкость с огурцами.
3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы и специи. Оставьте на 2-4 часа на кухонном столе. Овощи дадут обильный сок.
4. Распределите овощи по банкам, разлейте сок, наполнив ёмкости доверху.
5. Поставьте стерилизоваться. Обрабатывайте банки 7 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
6. Закатайте любым доступным способом. Остудите, перевернув на крышку. Обязательно тепло укутайте салат, чтобы остывание было меленным. Наутро проверьте, не подтекают ли банки, при необходимости, подкатайте. Храните в холоде.

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

Быстрый рецепт, который оценят занятые хозяюшки, поскольку не придется дожидаться, когда овощи пустят сок.

Потребуется:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Сухая горчица – 1,5 большие ложки.
• Уксус – стакан.
• Масло подсолнечное – стакан.
• Сахар – стакан.
• Соль – по вкусу.

Как заготовить:

1. Нарежьте чистые овощи кружками, сложите в кастрюлю.
2. Порубите кусочками разобранную на дольки головку чеснока. Положите к огурцам.
3. Добавьте все, перечисленные в составе приправы и специи. Размешайте, попробуйте заготовку на вкус, подкорректируйте при необходимости.
4. Простерилизуйте крышки и банки.
5. Распределите овощи по баночкам.
6. Стерилизуйте салат в течение четверти часа, прикрыв банки крышками. Время отсчитывайте с момента закипания жидкости в кастрюле.
7. Закатайте закуску железными крышками или используйте винтовые.
8. Поставьте банки на «попа», тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки, при необходимости укрепите.

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

Следующая вариация для любителей острых закусок, берите на заметку.

Необходимо:

• Огурцы – 4 кг.
• Уксус 9% — стакан.
• Сахарный песок – стакан.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Сухая горчица – 2 большие ложки.
• Сухой чеснок – столько же.
• Укроп – пучок.
• Соль – 2 большие ложки.
• Черный перец – 2 маленькие ложки.
• Красный перец – 3 маленькие ложки.

Заготовка:

1. Нарежьте огурчики кружочками, сложите в варочную ёмкость.
2. Покрошите веточки укропа, отправьте в кастрюлю.
3. Следом отправьте измельченный произвольно чеснок.
4. Заправьте содержимое маслом, уксусом, перечисленными в рецепте сухими специями, в том числе и горчицу.
5. Чтобы овощи пусти достаточно сока, выдержите их на кухонном столе 2-3 часа. Обязательно помешивайте.
6. Одновременно подготовьте банки с крышками – простерилизуйте.
7. Распределите салат по стерилизованной пол литровой таре, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение 15 минут.
8. Закатайте любым способом, медленно охладите под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в холодном месте, приспособленном для заготовок на зиму.

Салат с горчичной заливкой

Пополните вашу копилку рецептов еще одним довольно острым огуречным салатом в горчичной заливке.

Потребуется:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 200 гр.
• Растительное масло, столовый уксус – по 200 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сухая горчица – столько же.
• Молотый перец – чайная ложка.
• Укроп – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Порежьте овощи брусочками.
2. Измельчите укроп.
3. Пропустите чесночные зубчики через пресс.
4. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, предназначенные для маринада.
5. Добавьте в миску с овощами и зеленью.
6. Влейте уксус с маслом. Размешайте. Оставьте на столе примерно на 3 часа. Каждые полчаса помешивайте.
7. Обеспечьте термическую обработку банкам и крышкам.
8. Распределите овощи по баночкам в 0,5 литра. Оставшийся сок разлейте поровну.
9. Время стерилизации для банок в пол литра – 10 минут, емкости в 0,75-1 литр обрабатывайте 15 минут. Время засекайте с момента закипания воды в кастрюле.

Вкусный рецепт салата «Финский» с перцем

Фишка рецепта в добавлении сладкого перца, и это очень удачная дополнение, благодаря которому вкус приобретет легкую «перчинку». По желанию можно добавить помидоры.

Состав:

• Огурцы – 1 кг.
• Лук – 200 гр.
• Болгарский перец – 400 гр.
• Острый стручковый перец – 80 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Соль – 40 гр.

Консервируем:

1. Покрошите огурцы кубиками. Аналогично измельчите очищенные луковые головки.
2. Вырежьте из болгарского и острого перца семенную часть. Мякоть порежьте мелкими кубиками.
3. Сложите овощи в общую ёмкость. Если уже выделился сок, слейте его и поместите в холодильник.
4. Посолите овощи, размешайте. Настаивайте в течение 2 часов. После вновь слейте сок (можно даже отжать руками).
5. Собранный сок, а его должен получиться стакан в 200 мл., смешайте с горчицей и сахаром. Размешайте и верните в кастрюлю с овощами.
6. Поставьте будущий салат на огонь. Подождите, когда он закипит, сделайте огонь минимальным. Поварите 10 минут.
7. Залейте уксус, быстро перемешайте содержимое. Проварите еще 2 минутки и снимите с плиты.
8. Разложите салат из огурцов с горчицей по стерильным банкам, закрутите винтовыми крышками. Поставьте на крышку, дайте остыть, укутав пледом. На следующий день проверьте герметичность закатки.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью

От морковки салат получит сладость, горчица придаст остроту, а вместе – неповторимый вкус.

Берем:

• Огурцы – 2 кг.
• Морковка – 500 гр.
• Острый перчик – стручок.
• Чеснок – 2 головки.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахар – столько же.
• Семена горчицы – 4 чайных ложки.
• Уксус 9% — ½ стакана.
• Соль – 5 чайных ложек.

Заготовка:

1. Нарежьте огурцы  небольшими брусочками. Крупно натрите морковку или для красоты настрогайте на корейской терке.
2. Зубчики чеснока нарежьте пластинами или раздавите прессом, допустимы оба варианта.
3. Стручковый перец покрошите мелкими кубиками. Семена удалите.
4. Сложите все подготовленные овощи в общую посудину.
5. Добавьте приправы и специи, указанные в составе. Оставьте мариноваться и выделять сок примерно на 2 часа.
6. Расфасуйте салат по банкам. Отправьте на термическую обработку. Время стерилизации для банок в 0,5 литра – четверть часа.
7. Закройте под ключ, тепло накройте, дайте потихоньку остыть.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

Потратив немного времени вы ни на секунду не пожалеете об этом. Что важно, стерилизации закуска не требует, но стоит всю зиму, сохранив и свежесть, и вкусовые качества.

Возьмите:

• Огурчики – 2 кг.
• Горчица в зернах – большая ложка.
• Лук – 400 гр.
• Соль, черный перец – по 1 столовой ложке.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Чеснок – 2 дольки.
• Укроп – пучок.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Как заготовить на зиму:

1. Нарежь те кружочками овощи, сложите в кастрюлю.
2. Нашинкуйте лук полукольцами.
3. Покрошите чеснок, веточки укропа.
4. Засыпьте все приправы, влейте масло. Поставьте на конфорку вариться.
5. Варите после закипания на тихом огне, часто перемешивая содержимое. Когда огурцы изменят цвет, добавьте уксус.
6. Дайте салату еще раз закипеть, выключите плиту. Разложите по банкам, закатайте, охладите и отнесите в подвал.

Видео-рецепт: огуречный салат

Хорош и к праздничному столу и будничной трапезе. Начинающим хозяйкам будет интересно посмотреть, как делают заготовку опытные мастерицы. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты из огурцов с горчицей.

Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь»

Сезон заготовок всегда богат на баночки с разнообразной вкуснятиной, которой мы запасаемся на зиму. Тут и острая аджика и хрустящие соленые грузди и, конечно же малиновое варенье. Особое место отводится заготовкам из огурцов. Их солят, маринуют, квасят и готовят салаты на зиму.

Этот овощ очень полезен для человека. Он обладает мочегонным свойством, отчего выводит все вредное из организма. В сезон мы наслаждаемся огурчиками в свежем виде и не забываем законсервировать их на зиму.

Как правило, в банку целиком для консервации отправляются только ровные засолочные экземпляры. А куда же девать «некондицию»? Неужели выбрасывать? Ни в коем случае! Ведь из них можно приготовить хрустящую закуску, вместе с другими овощами. Тем самым, и урожай не пропадет, и погребок пополнится!

Сегодня мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты таких салатов в банке. Буду рада, если вы воспользуетесь хотя бы одним из них. А лучше попробуйте каждый. Ведь, зная по собственному опыту, могу заверить, что емкости с такими заготовками опустошаются очень быстро. На праздничном столе, на дружеских посиделках или за обедом, или просто к отварной картошечке — это очень вкусно!

Салат из огурцов «Зимний король» — самый вкусный рецепт (стерилизация не требуется)

Самым первым хочу предложить вам один из самых любимых мною салатиков на зиму. Это Зимний король из огурцов. Тут содержится минимум ингредиентов, зато получается невероятно вкусно!

Банки прекрасно сохраняются весь год и даже дольше. Но у нас, сколько бы не было заготовлено, они не всегда «доживают» до следующего урожая. И вовсе не потому, что взрываются! Просто съедаются гораздо раньше. Советую вам тоже попробовать эту вкусняшку.

Что нам понадобится:

• огурцы — 1.1 кг.
• черный горошковый перец — 10 шт.
• лук репчатый — 200 гр.
• укроп — половина пучка
• соль — 0.5. ст.л.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• уксус 9% — 20 мл.

Выход — 2 поллитровые баночки.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Этот рецепт особенно хорош тем, что использовать можно зеленцы любого формата. Главное, чтобы внутри не было плотных семян. Овощи нужно очень хорошо промыть и срезать кончики с двух сторон.

Для того, чтобы огурцы были хрустящими в итоге и в процессе выстаивания давали много сока, их нужно залить холодной водой и оставить так на 3-5 часов.

В зависимости от размера плодов, нарезаем их на кружочки или полу-пластинки, толщиной примерно 2-3 мм.

Шаг 2. Репчатый лук очищаем, и режем очень тонкими полу- или четверть-кольцами.

Важно нарезать очень мелко, чтобы овощи поскорее выпустили влагу. Ведь добавлять жидкости в маринад мы не будем, все будет настаиваться в собственном соку.

Зеленцы вместе с луком соединяем в одной кастрюле, где и будем варить массу.

Шаг 3. Укроп рубим очень мелко, вместе с плотными стволами (они тоже очень ароматные). Вы, кстати, можете включить в состав петрушку или другую зелень, либо исключить данный ингредиент вообще.

Отправляем зелень в общую кастрюлю. Всыпаем соль и все хорошенько перемешиваем. Этому составу нужно постоять на столе минут 40-50, чтобы овощи отдали влагу. При этом, перемешивать желательно каждый 5-10 минут. Чтобы не налетела мошкара и прочий мусор, закроем посуду крышкой.

Шаг 4. Как только выделится достаточное количество жидкости, ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сахарный песок, горошины черного перца и уксус. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Вообще, по традиционному рецепту, варить нужно 5 минут после закипания. Но в данном случае этот самый момент кипения определить непросто, ведь сока тут совсем немного. Поэтому, лучше ориентироваться на цвет огурцов. Сначала они будут иметь естественный зеленый цвет, а затем поменяются на менее яркий, оливковый. Вот с этого момента и засекаем 5 минут.

Когда овощи посветлеют, как говорилось выше, а при открывании крышки будет выходить много пара, значит содержимое закипело. С этого момента провариваем на среднем огне 5 минут. При этом, нужно часто перемешивать. А чтобы не потерять драгоценный маринад, сразу после размешивания снова накрываем крышкой.

Шаг 5. Моем и стерилизуем пол-литровые баночки. Как только заготовка сварится, огонь не выключаем, а убавляем его до минимального. В таком виде, заполняем емкости, равномерно деля основную массу и жидкость. Закладывать нужно плотно, слегка прижимая.

Источник — https://youtu.be/EK6dcppQRzk

Стерилизовать заготовки в банках мы уже не будем. Поэтому, после того, как все они будут заполнены, закупориваем и сразу ставим дном вверх. В таком виде укрываем пледом и оставляем до остывания. Это занимает около 12 часов. Я оставляю на ночь. Таким образом, масса будет дополнительно стерилизоваться, за счет своей внутренней температуры.

 

Готовим «Нежинский» салат на зиму — пальчики оближешь

Предлагаю еще один популярный среди любителей подобной закуски рецепт. Способ не предусматривает варки, что сохранит максимум вкуса и витаминов. При этом, он отлично сохранится на долгий срок, ведь мы простерилизуем готовый состав уже в банках.

Огурчики получаются очень вкусные, в меру хрустящие и нежные. Советую вам попробовать!

Какие ингредиенты понадобятся:

• лук репчатый — 1,5 кг.
• огурцыки
• 250 гр. растительного масла
• 200 гр. уксуса 9%

Как приготовить:

Вы можете брать огурцы абсолютно любого формата. Тут сгодятся даже переросшие и пожелтевшие. Овощи промываем. Если они переспелые, с жесткой кожицей, их нужно очистить. Если в меру спелые, можно оставить как есть.

Нарезаем их кусочками среднего размера. В данном случае, каждый плод разрезаем на 2 части вдоль, а потом ломтиками, толщиной около 3-4 мм. А крупные экземпляры сначала лучше нарезать не на 2, а на 4 части, потом уже измельчать на кусочки.

Репчатый лук очищаем и рубим в зависимости от размера — полу- или четверть-колечками.

Чтобы не плакать при работе с луком, можете предварительно замочить его в холодной воде, после очистки. Еще отличный лайфхак — жевать жевательную резинку при нарезании. Работает безотказно!

Зеленцы вместе с луком помещаем в один тазик.

Петрушку промываем и отряхиваем от капель влаги. Если «ножки» у зелени слишком плотные и жесткие, их лучше срезать. Если же они сочные, то непременно оставьте, ведь в них содержится прекрасный аромат. Отправляем в общую посуду.

Всыпаем сюда соль. Если любите крепко соленое — кладите ее побольше. Одним словом, всегда можно попробовать и скорректировать по вкусу.

Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи, зелень и кристаллики распределились равномерно. Оставляем на полчаса прямо на столе. Огурцы, во взаимодействии с солью, должны выпустить сок.

Теперь заливаем уксус и растительное масло и снова старательно соединяем. Жидкие ингредиенты должны максимально однородно разойтись по каждому кусочку овоща.

Готовим баночки. Их стерилизовать необязательно, достаточно просто хорошо промыть. Ведь мы все равно прокипятим их вместе с салатом. Сначала плотно раскладываем овощи, приминая ложкой. Только когда в тазике останется один лишь сок, равномерно разливаем и его, чтобы каждой заготовке хватило жидкости поровну.

В широкую кастрюлю или таз, на дно кладем хлопчато-бумажное полотенце. На него расставляем все наши банки и заливаем воду так, чтобы она покрыла их снаружи — минимум до половины и максимум по «плечики». Сверху накрываем крышками, не закручивая их.

Ждем закипания и с этого момента варим 15 минут. При этом, вода не должна попадать внутрь емкостей. За время кипения, огурцы должны посветлеть, приобрести желтоватый проваренный вид.

Достаем банки из кипятка, очень аккуратно, чтобы не обжечься. Плотно закупориваем и ставим крышками вниз. Проверяем, не протекает ли сок. Если протечка обнаружена, нужно незамедлительно открыть крышку и снова закупорить банку.

Источник — https://youtu.be/Iq2CswOFnTs

Накрываем теплым одеялом и оставляем до следующего утра, когда содержимое полностью остынет. Наутро можно переворачивать и переносить в прохладное сухое место на хранение.

Салат из свежих огурцов на зиму без стерилизации (с уксусом)

Предлагаю вам рецепт зимней закуски без варки и стерилизации. При этом, огурцы сохраняют максимум своего натурального вкуса, хруста и пользы. Достаньте баночку к отварной картошке или на праздничный стол. А какой отличный закусон к крепленому… Ммм!

Единственный нюанс такой заготовки — хранится она исключительно в холодильнике. Если у вас есть погреб, где стабильно низкая температура (от +3 и ниже), можете держать их там. После вскрытия тары салат лучше съедать сразу, поэтому советую закручивать в небольших баночках. Например, поллитровых.

Ингредиенты:

• 3 кг. огурцов
• полкило репчатого лука
• 2-3 головки чеснока
• стакан растительного масла (без запаха или с ним — неважно)
• стакан сахарного песка
• 100 гр. соли
• 100 мл. 9% уксуса

Приготовление:

Репчатый лук очищаем и измельчаем тонкими полукольцами. Если плоды достаточно крупные, можно нарезать четверть-кольцами. Складываем в посуду, где и будем замешивать все ингредиенты.

Огурцы моем, срезаем «попки». Если плоды вялые, предварительно замачиваем в очень холодной воде на 2-4 часа. Можно использовать абсолютно любые сорта, размеры и степени зрелости. То, что не сгодилось для цельной консервации, можно реализовать тут. Но и маленькие засолочные красавчики здесь тоже будут исключительно хороши.

Режем подготовленные овощи колечками. Если они крупные, можно четверть- или полупластинками. Отправляем в чашу с луком.

Чеснок мелко рубим. По желанию, для этих целей можете воспользоваться теркой или чесночным прессом. Включаем в основной состав.

Всыпаем соль, сахарный песок, вливаем уксус и растительное масло. Всю эту композицию старательно размешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились между собой. В таком виде оставляем на столе на 12 часов. За это время нужно каждый час, а то и чаще, перемешивать содержимое.

По истечении времени, овощи выпустят очень много сока и буквально будут плавать в нем. К этому моменту можно подготавливать банки.

Кто-то утверждает, что стерилизовать посуду бессмысленно, если вы закручиваете в ней сырые овощи. Мол, нестерильная масса попадая в емкость, все равно оставит тут свои микробы. Я же считаю, что это не будет лишним, ведь чем меньше бактерий, тем лучше.

Поэтому, я сначала их мою с раствором соды, а затем стерилизую над паром. Можно для этих целей воспользоваться микроволновкой или духовкой, например. Немного остужаем их и закладываем зеленый салат, равномерно с жидким маринадом, до самого верха.

Источник – https://youtu.be/-YlHpj1H_IQ

Закручиваем чистыми, простерилизованными крышками. Все! Теперь убираем их в холодильник.

Хрустящая, освежающая закуска на зиму готова! Обязательно заготовьте ее, хотя бы чуть-чуть на пробу. Я уверена, что в следующем году вам захочется сделать ее побольше!

Огурцы по-корейски с морковью — рецепт на 1 литровую банку

Это моя самая любимая заготовка на зиму! Огурчиков по-корейски я всегда готовлю много и их в итоге всегда получается мало. Мы достаем по баночке стабильно 1 раз в неделю, а то и чаще. К отварной картошке, к макаронам, к шашлыку или к приходу гостей, в качестве закуски.

Грызем и просто так, за просмотром фильма. Вместо вредных снеков в виде чипсов и сухарей. Не могу не поделиться с вами этой вкуснятиной! Очень рекомендую!

Необходимые продукты:

• килограмм огурцов
• 2 моркови среднего размера
• 8-10 долек чеснока
• приправа для моркови по-корейски
• свежий укроп

Маринад:

• 500 мл. воды
• 50 гр. сахарного песка
• 1 ст.л. соли без горки
• 4 ст.л. растительного масла
• лаврушка
• 4 ст.л. яблочного 6% уксуса
• душистый и черный перец горошком по вкусу

Также нам понадобятся терка для корейской моркови, кастрюля, овощечистка, банки и крышки.

Процесс приготовления:

Первым делом советую начать с вымачивания зеленцов. Ведь чем плотнее они будут, тем вкуснее получатся. Для этого, урожай помещаем в тазик и заливаем холодной водой из-под крана. Если есть лед, можете добавить и его — лишним не будет! Дадим принять им такую бодрящую ванну в течение 2 часов, минимум!

Берите ровные, длинные огурцы, ведь нам нужно будет нарезать их слайсами.

Морковку очищаем и измельчаем ее с помощью терки для корейских овощей. Только слишком длинной соломкой нарезать не нужно, поэтому делайте движения покороче. Перекладываем в миску.

Через обычную терку или специальный пресс пропускаем очищенные дольки чеснока. Отправляем их к моркови. Посыпаем эти овощи приправой.

Не сыпьте слишком много, ведь в ней достаточно много соли. К тому же, в составе основного маринада ее будет тоже предостаточно.

Все перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 20, чтобы соломинки стали мягче и слегка промариновались.

Тем временем, займемся огурчиками. Их обтираем полотенцем после мытья, затем срезаем кончики. Обязательно попробуйте, не горчат ли плоды. Если они горьковаты, то использовать их нельзя. Ведь итоговый вкус закуски будет испорчен!

С помощью обычной овощечистки срезаем немного кожуры, а затем стругаем плоды на тонкие слайсы.

Эту процедуру, конечно, можно заменить на нарезку ножом. Но это очень долго, хлопотно и не всегда эффективно! Теперь самое время подготовить маринад.

Кстати банки к этому моменту уже должны быть простерилизованными и находится в процессе остывания! Ведь в горячие закладывать заготовки нельзя — стекло треснет.

В кастрюлю наливаем 500 мл. воды, насыпаем 50 гр. сахарного песка и 1 столовую ложку соли (без горки). Добавляем 1-2 листика лаврушки и по несколько горошин душистого и черного перца. Затем вливаем 4 ст. ложки 6% яблочного уксуса. Ставим на огонь и помешиваем, чтобы растворились все песчинки. Доводим до кипения и после этого сразу выключаем.

Теперь все необходимое готово. Будем формировать наши рулетики и помещать их в банки! Итак, берем зеленый слайс (если они очень длинные, можно разрезать на 2 части). С одного края кладем немного корейской моркови и заворачиваем всю эту красоту в аккуратный рулетик.

Кладем его швом вниз в подготовленную стеклянную емкость.

Таким образом, расправляемся со всеми ингредиентами и заполняем банки очень плотно. Сверху прикрываем, чтобы изделия не развалились, нарезанными кусочками огурцов. А для аромата кладем по веточке укропа.

В каждую емкость наливаем необходимое количество растительного масла. Теперь аккуратно, чтобы от резкого перегрева не лопнуло стекло, вливаем горячий маринад. Пусть сюда попадут в равной мере лаврушка и горошинки перца. Если такой аромат вы не любите, можете убрать эти специи. Жидкость доливаем до самого верха.

Источник — https://youtu.be/6bbeopPa1XM

Плотно закручиваем крышкой и переворачиваем тару. Смотрим, не протекает ли жидкость через резьбу. Если все в порядке, оставляем в таком положении до остывания. Через какое-то время емкость необходимо потрясти, чтобы все масло хорошо растворилось. И через 2 -3 дня уже можно кушать.

Из этого количества продуктов получилась одна литровая банка вкуснейшей закуски. Мы ее долго хранить не будем и съедим очень скоро.

А если вы желаете сделать такую заготовку на зиму, для длительного хранения, то обязательно ее простерилизуйте! Для этого поставьте банку на маленькое полотно в кастрюле с водой и прокипятите минут 10 — 12.

Но, уверяю вас, такая вкуснота долго не простоит — вы съедите ее намного раньше.

Простой рецепт консервированного салата из огурцов на зиму

Предлагаю вам простой в приготовлении салат-закуску на зиму. Зеленцы получаются очень хрустящими, пикантными и вкусными. Заготовка прекрасно хранится в условиях квартиры, что особенно порадует тех, у кого погреба нет.

Готовится не сложно, но свои тонкости тут есть! Следуйте подробному описанию и у вас все получится!

Состав продуктов:

• 2 кг. огурчиков
• 2-3 зонтика укропа
• полпучка зелени укропа
• 6-7 долек чеснока
• 150 мл. растительного масла
• 100 гр. сахарного песка (примерно 4 ст.л.)
• 150 мл. 9% уксуса
• черный молотый перец — половина ч.л.
• 1 ч.л. сухой горчицы
• 50 гр. соли (или 2 ст.л.)

Выход — 2 литра готовой массы.

Способ приготовления:

Вы можете брать для этого даже переросшие, закрученные и некрасивые плоды. Их хорошо промываем новой кухонной губкой. Ею нужно убрать все загрязнения и колючие пупырышки.

Если они немного подвяли, положите их в тазик и залейте холодной водой. Оставляем так на 3-4 часа. Периодически жидкость меняем, чтобы она всегда была очень холодной. Такая ванна поможет овощам вернуть тонус.

После мытья обтираем салфетками, срезаем кончики и превращаем в брусочки среднего размера. Можете нарезать и кружочками, если хотите. Главное, чтобы они не были слишком мелкими и не расползались. Но и не слишком большими, чтобы помещать ломтики в рот было удобно.

Отдельно смешиваем соль, сахарный песок и черный молотый перчик. Чеснок очищаем и пропускаем прессом к этим специям. Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем.

Огурцы перекладываем в эмалированный тазик или кастрюльку. Заливаем их нашей ароматной смесью.

Все старательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по каждому кусочку.

По желанию, можете добавить на этом этапе сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой.

Зелень укропа нарезаем мелко, вместе с плотными ножками. Для аромата, добавим еще и зонтики, которые тоже нужно измельчить.

Отправляем укроп в общую посуду и снова все соединяем. Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Каждый полчаса, при этом, нужно открывать и перемешивать содержимое, чтобы все промариновалось равномерно.

Емкости для заготовки можете использовать любые — литровые или поллитровые. Их моем раствором соды, хорошенько споласкиваем и стерилизуем. Например, над паром. Если привыкли делать это в микроволновке или духовке, так и поступите.

Крышки кипятим 3 минуты или просто заливаем кипятком.

Стерильные банки накрываем крышками и даем остыть. Ведь если положить сюда прохладные огурцы, то от резкого перегрева стекло лопнет.

Раскладываем сначала кусочки, без выделенной жидкости, равномерно распределяя их по банкам. Только потом поровну заливаем сюда оставшийся сок. Если жидкости получилось мало и она не закрывает все овощи, просто уложите их плотнее.

Накрываем крышками, пока не закупориваем. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, чтобы стекло не соприкасалось непосредственно с горячим металлом. Расставляем заготовки, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Заливаем чистую воду, примерно по «плечики».

Доводим до кипения и с этого момента стерилизуем на средней мощности 20-25 минут.

Момент стерилизации в кастрюле можно заменить варкой самого салата. Для этого, после настаивания, его не нужно распределять сразу по банкам, а поставить тазик на огонь. После закипания проварить минут 15. Однако, со стерилизацией и без варки огурчики сохраняют больше свежести и вкуса!

Аккуратно достаем заготовки и плотно их закупориваем.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=cUhqAM_kbIs

Затем переворачиваем крышками вниз и укрываем одеялом. Часов через 12 они остынут и можно переносить в погреб или просто в прохладное темное место на кухне.

Обалденный рецепт салата из маринованных огурцов с горчицей на зиму

Пряные, кисло-сладкие, просто неописуемо вкусные огурчики! Состав простой, как и способ его приготовления. Горчичная заправка придает салату особенной пикантности и аромата.

Мы проварим состав всего 5 минут. Это поможет сохранить заготовку долгое время, без дополнительной стерилизации. При этом, такое быстрое кипячение сохранит максимум вкуса овощей.

Что необходимо:

• 2 кг. огурцов
• 100 мл. растительного масла
• 300 гр. лука
• 1,5 ст.л. соли
• уксус 9% — 100 мл.
• сахарный песок — 3 ст.л.
• черный горошковый перец — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.
• горчица в семенах — 2 ч.л.
• укроп и петрушка по вкусу
• куркума — 1 ч.л.

Выход — 6 поллитровых баночек.

Этапы приготовления:

Начнем с того, что замочим зеленцы на 2-3 часа в холодной воде. Если урожай был собран давно и уже успел стать немного вялым, лучше оставить на все 5-6 часов.

Нарезаем огурчики кружочками среднего диаметра, чтобы удобно было есть и, при этом, они не были слишком тонкими. Если плоды крупные, можно измельчить полу-пластинками. Отправляем в кастрюлю или металлический тазик для последующей варки.

Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. Зелень укропа и петрушки промываем, отряхиваем от влаги и мелко рубим. Все это отправляем в общую посуду.

Всыпаем соль, сахарный песок, семена горчицы, кориандр, горошковый перец и куркуму — для цвета.

Вливаем растительное масло и превращаем все лопаточкой в однородную смесь. Теперь нужно оставить на некоторое время, чтобы овощи выделили сок. Это занимает от 1 до 3 часов, в зависимости от сорта и сочности сырья.

Когда появится жидкость, ставим массу на плиту.

Постоянно перемешивая лопаточкой, чтобы все прогревалось равномерно, доводим до кипения. Когда начнется этот самым момент закипания, вливаем уксус, смешиваем и даем прокипеть буквально 4-5 минут. При этом, не покидаем место у плиты и постоянно орудуем лопаточкой.

К тому времени должны уже быть простерилизованы банки с крышками. По ним раскладываем сначала овощи, стараясь оставить сок пока в кастрюле. Кладем их достаточно плотно. Только потом равномерно разливаем оставшуюся жидкость.

Источник — https://youtu.be/XEpm9xm9Jbs

Закрываем крышками, переворачиваем и ставим дном вверх. Тепло укрываем и до следующего дня даем им настояться. Потом уже можно переносить в погреб.

Видео — как приготовить салат из огурцов на зиму с помидорами, перцем и луком

Предлагаю вам еще один рецепт салата. Он очень яркий, вкусный и насыщенный. На любом застолье — от самого торжественного, до семейных посиделок — его ждет успех!

Автор этого ролика предлагает вам свой вариант заготовки такого чудного квартета.

Что необходимо и какие пропорции в этом рецепте? Смотрите ниже.

Состав продуктов:

• 1 кг. помидор
• 1 кг. сладкого болгарского перца
• 1 кг. репчатого лука
• 200 мл. растительного масла
• 1 кг. огурцов
• 5 ст.л. сахарного песка
• 200 мл. 9% уксуса
• 5 ч.л. соли

Все огурцы, которые по тем или иным причинам не подошли для цельного консервирования, у меня отправляются в салаты на зиму. Например, переросшие, желтоватые, слишком крупные и некрасивые — все сюда! Главное, конечно, чтобы они были не испорченные.

Но это не говорит о том, что только «некондиционные» овощи подходят для заготовок. Можно запросто брать маленькие засолочные экземпляры, будет только вкуснее!

Рецептов великое множество. Тут мы собрали для вас самые лучшие, проверенные. Зимний король или Нежинский — какой приготовите первым? А может быть огурчики с морковью по-корейски? Со стерилизацией или без? Выбор всегда остается за вами. И я уверена, что он будет правильным.

Забирайте нашу подборку себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!

Салаты из огурцов на зиму — 7 простых и вкусных рецептов

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправой для моркови по-корейски

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

• огурцы — 1 кг
• морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
• чеснок — 6 зубчиков
• сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
• соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
• семена горчицы — 1 ч.л.
• смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
• уксус 9% — 50 мл
• растительное масло — 50 мл
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Овощной салат с огурцами слоями: вкусный рецепт

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

• огурцы — 210 гр.
• помидоры — 300 гр.
• сладкий перец — 210 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• зонтики укропа — 3 шт.
• соль — 3 ч.л.
• сахар — 1,5 ч.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• душистый перец — 6 шт.
• вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Рецепт салата из огурцов с укропом на зиму

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

• огурцы — 3 кг
• чеснок — 1 большая головка
• укроп — большой пучок
• растительное масло — 1/2 ст.
• сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
• крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
• белая горчица в зернах — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
• красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Готовим салат из огурцов с луком и острым перцем

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

• огурцы — 2 кг
• репчатый лук — 2 шт. средних
• чеснок — 6 зубчиков
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 6 ст.л.
• перец чили — 5 колечек
• растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Донской салат из огурцов, помидоров и перца

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• соль — 5-6 ст.л. без горки
• сахар — 3-4 ст.л.
• растительное масло рафинированное — 150 гр.
• уксус 9% — 100-150 мл
• лавровый лист — 2-3 шт.
• черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Как сделать салат из огурцов без стерилизации

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• репчатый лук — 250 гр.
• укроп — 1 большой пучок
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Сырой салат из огурцов на зиму (без варки и стерилизации)

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• репчатый лук — 1-2 шт.
• чеснок — 5 головок (180 гр.)
• сахар — 1 ст.
• соль — 3 ст.л. без горки
• уксус 9% — 100 мл
• перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту острого салата из огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

Более простые салаты: Нам очень нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов.Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов . Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной .Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополоснуть огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную салфетку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, пора приготовить салат . Заправка простая и для баланса приготовлена ​​из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легко! Вы можете сразу же наслаждаться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

• PREP 1 час 45 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает заправку водянистой.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 огурца без косточек или теплицы (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Указания

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы облегчить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

• Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
Вариант №
• — Добавьте салат: после маринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если вы хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
• Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для резки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий салат из огурцов

Поделиться — это забота!

Салат из огурцов — одно из тех летних блюд, которые все любят.Классика! Его подают практически на каждом летнем собрании на открытом воздухе, и это идеальный рецепт, чтобы продемонстрировать лучшие из лучших свежих летних продуктов! В моем рецепте есть легкая сладость и легкое тепло. Вы определенно захотите принести это на свое следующее барбекю на заднем дворе.

Знаю, знаю. Уже почти осень, и мне нужно переключиться в режим тыквы / тыквы по моим рецептам, но в Мэриленде все еще 174 градуса.Я просто не готов к такому переходу. Скоро появятся рецепты на осеннюю тематику; ОБЕЩАЮ.

Не говоря уже о том, что салаты из огурцов я готовлю довольно часто. Даже в разгар зимы. Я люблю держать в холодильнике большую миску, когда мне хочется свежих овощей. Честно говоря, я не думаю, что когда-либо следовал рецепту салата из огурцов или готовил один и тот же дважды, поэтому решил, что пора написать рецепт салата из огурцов на бумаге. Итак, вот оно!

Я одержим тем, насколько это красочно.Это время года идеально подходит для салатов из огурцов, потому что урожай собирают в лучшем виде, а когда на улице так жарко, иногда все, что вам нужно, — это прохладный освежающий салат. Этот салат отлично подойдет к бургерам и собакам или как дополнение к еженедельной трапезе. У меня почти всегда есть салат из огурцов, припрятанный в моем холодильнике, чтобы легко исправить это с овощами. В холодильнике они хранятся до недели!

Всего несколько ингредиентов (которые, вероятно, уже есть у вас под рукой) и около 10 минут работы, и вы можете приготовить этот салат в кратчайшие сроки! Вот что вам понадобится:

Для овощей:

• 1 большой помидор (нарезанный кусочками)
• 1 большой огурец (нарезанный кусочками)
• 1/2 маленькой красной луковицы (тонко нарезанной)
• Петрушка свежая; Я люблю отрывать несколько кусочков и использовать их как гарнир перед подачей на стол, но в этом нет необходимости.

Этот рецепт можно легко настроить. Вы можете заменить ломтики помидоров на половинки помидоров кампари или использовать несколько небольших маринованных огурцов вместо одного большого. Используйте все, что есть под рукой!

Для перевязки:

• 3 столовые ложки сладкого итальянского уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки сушеного укропа
• 1/4 чайной ложки перца

Опять же, повязку можно легко изменить предметами, которые у вас, вероятно, уже есть.Подойдет любой сладкий уксус, и вы можете легко поиграть со смесью специй. Если вы используете соотношение уксуса и оливкового масла 3: 1, ваша заправка будет отличной!

Чтобы собрать этот салат, просто нарежьте овощи, взбейте ингредиенты для заправки до однородной массы, а затем перемешайте все вместе! Ага, вот и все! Я люблю оставлять его в холодильнике на час или около того перед подачей на стол. Овощи впитают часть ароматной заправки, но при этом останутся хрустящими и абсолютно восхитительными!

Надеюсь, вы попробуете этот восхитительный рецепт, полный садовых изысков.Пожалуйста, сделайте много фотографий! Я люблю, люблю, люблю видеть твои воссозданные рецепты. Отметьте меня и используйте хэштег #paleoishkristaeats в Instagram! Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете! Большое спасибо!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! СДЕЛАЙТЕ ПОЗЖЕ!

Легкий салат из огурцов

Свежие нарезанные овощи и простая заправка составляют этот легкий охлажденный салат.

Время подготовки 10 минут

Время охлаждения 1 час

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, веганский, цельный30

Порций: 6

Автор: Криста

• 1 помидор большой
• 1 большой огурец
• 1/2 красного лука маленький
• 2 столовые ложки свежей петрушки

Заправка

• 3 столовые ложки сладкого итальянского уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 / 2 чайных ложки сушеного укропа
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки перца

• Нарежьте помидоры и огурцы небольшими кусочками.Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Смешайте овощи в большой миске.

• В небольшой миске взбейте ингредиенты заправки до однородной массы.

• Добавьте заправку в миску с овощами и аккуратно перемешайте.

• Охладите на час. Перед подачей украсьте рваной петрушкой.

Понравился этот рецепт? Вы, наверное, и эти откопаете.

Лучший салат из огурцов — стиль Трансильвании — летнее наслаждение

Сделанный из зеленого лука, укропа, сладкого перца и простого винегрета, это лучший салат из огурцов , который вы когда-либо пробовали.

Один из лучших салатов из огурцов

Этот рецепт имеет венгерские корни, но немцы и другие жители Трансильвании делают его таким же.

Использование паприки очень популярно в венгерской, а также трансильванской кухне из-за этнических влияний.

Я видела, как моя бабушка делала этот рецепт летом, когда я росла, и я сам много раз готовил.

Я люблю хороший салат из огурцов рядом с мясом на гриле, жареного картофеля или хороший шницель .

Я изучил множество рецептов салатов из огурцов из той части мира, и все они согласны в одном очень важном:

Вам нужно приготовить этот салат как минимум за полчаса до подачи, чтобы ингредиенты успели подружиться друг с другом.

Какие огурцы подойдут к этому салату

Обожаю летом хорошие огурцы, особенно средние и без косточек. Если на них есть семена, я обычно их удаляю.

Держите маленькие для солений (см. Здесь мой любимый, а также самый популярный рецепт на сайте ) и используйте большие по размеру.

Английские огурцы тоже очень хороши.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ОГРЕЦОВ

Сделать этот салат на самом деле очень просто. Начните с , сначала очистите огурцы и очистите их. После этого нарежьте их действительно тонкими .

Секрет заключается в том, насколько тонко вы нарежете огурцы, поскольку они в основном должны некоторое время мариноваться в заправке.

Мандолина идеально подходит для работы, но если у вас ее нет, подойдет и нож.

Поместите их в дуршлаг и их слегка посолите , чтобы они высыпали немного воды. Им нужно потеть и выпустить воду, точно так же, как вы готовите баклажанов или котлет из кабачков .

Пока огурцы стекают, нарезать лук и свежий укроп .

Какой лук лучше использовать?

Зеленый лук очень хорош летом, но если вы делаете салат зимой или когда зеленый лук недоступен, используйте красный или желтый лук, который вы нарезаете тонкими ломтиками.

Можно использовать сушеный укроп?

Поскольку это летний салат, я настоятельно рекомендую вам использовать свежий укроп. Однако, если у вас его нет, но у вас есть сушеный укроп, замороженный или другая форма консервированного укропа , используйте то, что у вас есть.

Поместите огурцы в салатник, добавьте лук и , аккуратно перемешайте , чтобы перемешать.

Отдельно, приготовьте винегрет , смешав уксус, воду, масло, соль и немного сахара.Сахар уравновесит кислотность уксуса и объединит вкусы.

Добавьте винегрет поверх салата и бросьте в него огурцы и лук. Добавьте укроп и снова перемешайте.

Посыпьте огурцы сладким перцем , если хотите, или подавайте без него.

Салат должен постоять , прежде чем подавать его примерно на полчаса, чтобы ингредиенты замариновались в винегрете.

Подавать с Куриным шницелем (один из моих любимых) или Картофель с зубчатыми краями и яйцом вкрутую.

Вам также могут понравиться Молодой картофель с укропом и маслом и Румынские котлеты (вкуснятина!)

Все эти летние блюда идеально подходят к этому салату из огурцов, который вы будете готовить снова и снова.

Кстати, если вам понравился этот рецепт, возможно, вы захотите попробовать еще какие-нибудь идеи салатов на лето .

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

Для салата:

• 3-4 средних огурца или 1 английский огурец, нарезанный тонкими ломтиками
• 2-3 зеленых луковицы или 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 щепотка соли для огурцов
• 1 небольшой пучок нарезанного укропа (или горсть)
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки сладкого перца

Для винегрета:

• 2-3 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса
• 1 стакан холодной воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла (например, подсолнечное масло, оливковое масло)

Инструкции

1. Нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками и положите ломтики со щепоткой соли на дуршлаг, чтобы смыть воду.Дайте им посидеть 10-15 минут.
2. Выдавите огурцы, чтобы удалить воду, прежде чем класть их в салатник.
3. Тем временем нарежьте лук и укроп.
4. Выложите огурцы в салатник и добавьте лук и укроп.
5. Сделайте винегрет:
6. Смешайте уксус, воду, масло, соль и сахар и промойте им овощи. Перемешайте огурцы в винегрете и дайте салату замариноваться примерно 25-30 минут перед подачей на стол.
7. Можно посыпать салат сладкой паприкой и подавать.
8. Отлично сочетается с мясом на гриле, картофелем и т. Д.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 91 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 573 мг Углеводы: 14 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Сливочный веганский салат из огурцов | Минималистские рецепты пекаря

Летом много огурцов, и этот кремовый салат из огурцов и лука — идеальный способ их использовать! Идея родилась, когда мы проводили вечер немецкой еды с друзьями, и нам нужен был гарнир, но мы хотели оставить его без молока . Их можно быстро и легко собрать, и они идеально подходят для встреч в теплую погоду. Позвольте нам показать вам, как это делается!

Как приготовить крем-салат из огурцов

Заправка для этого сливочного салата из огурцов сделана на основе густого, острого кокосового йогурта, чтобы он не содержал молочных продуктов.Яблочный уксус и лимонный сок добавляют пикантности, дижонская горчица и чеснок добавляют пикантности, соль и перец добавляют аромата, а кленовый сироп уравновешивает все это.

Основными ингредиентами этого салата (помимо сливочной заправки) являются красный лук, огурец и свежий укроп.

Красный лук — самый сладкий из луковиц, что делает его лучшим вариантом для салатов. Но если вы ищете что-то еще более мягкое, вы можете замочить лук (и чеснок) в кипящей воде, чтобы уменьшить интенсивность.

Огурцы невероятно охлаждают и увлажняют, что делает их идеальными в теплое время года. Они также содержат антиоксиданты, клетчатку, витамины К и С, магний и калий. И не забываем об их сытном хрусте!

Укроп добавляет свежий, травяной элемент и является идеальной парой для огурцов!

Надеемся, вам понравится этот салат из огурцов! Это:

Fresh
Creamy
Tangy
Crisp
Quick & easy
& ТАК вкусно!

Это идеальный ингредиент на растительной основе для барбекю и не только! Попробуйте его в сочетании с нашими овощными бургерами, приготовленными на гриле, простым картофельным салатом по-французски, томатным супом с жареным красным перцем и / или простыми оладьями из цуккини.

Еще рецепты с огурцами

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порции 4 (боковые)

Гарнир для курса

Кухня в немецком стиле, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3 дня

• 2/3 стакана мелко нарезанного красного лука (или разрезанного пополам и тонко нарезанного с мандолиной * // ~ 1/2 средней луковицы, как написано в рецепте)
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный
• 1 стакан несладкого простого кокосового йогурта ( нам нравится Кулина)
• 1/2 чайной ложки морской соли и черного перца
• 2 столовые ложки лимонного сока (~ 1 средний лимон, как написано в рецепте)
• 1 ½ столовой ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы (или желтой горчицы )
• 1-2 чайные ложки кленового сиропа (для сбалансированного вкуса)
• 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
• 1 средний огурец, разрезанный пополам, тонко нарезанный (~ 2 стакана, как написано в рецепте)

• В миску среднего размера добавьте все ингредиенты, кроме укропа и огурца (например, лук, чеснок, кокосовый йогурт, соль, перец, лимонный сок, яблочный уксус, горчицу и кленовый сироп).Смешайте заправку до однородной массы. ПРИМЕЧАНИЕ: Для менее интенсивного лукового / чесночного вкуса вы можете замочить лук и чеснок в кипящей воде на 5 минут, затем хорошо процедить и добавить в миску для смешивания.

• Добавьте укроп и нарезанный огурец и снова перемешайте, пока огурец не будет хорошо покрыт заправкой.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте, добавляя лимонный сок или яблочный уксус для повышения кислотности, кленовый сироп для баланса кислотности, укроп для травяного вкуса или больше огурца для менее пикантной заправки.

• Лучше всего в свежем виде. Если вы готовите заранее, храните заправку и огурец отдельно в холодильнике до 2-3 дней. Не подходит для замораживания.

* Тонко нарезанный лук является более традиционным, но мы обнаружили, что его легче есть, когда он мелко нарезан кубиками.
* Адаптировано из книги «Блондин-повар».
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 боковая порция Калорийность: 127 Углеводы: 8,4 г Белки: 0,9 г Жиры: 12,8 г Насыщенные жиры: 11.4 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 373 мг Калий: 28 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г Витамин A: 155 МЕ Витамин C: 8,1 мг Кальций: 24,3 мг Железо: 0,8 мг

Сливочный салат из огурцов (всего 82 калории на порцию!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сливочный салат из огурцов (также называемый немецким салатом из огурцов) — это освежающий салат, который вкусен сам по себе и является идеальным балансом для глубоко приправленных основных блюд.Тонкие хрустящие ломтики огурца засыпаны кремовой заправкой с пряными травами и свежим укропом, чесноком и лимонным соком.

Это салат, который можно приготовить менее чем за 15 минут, и он заслуживает места в вашей обычной ротации. Подавайте его с жареным мясом и овощами в теплую погоду и с любимыми блюдами, когда на улице холодно.

Перейти к:

Варианты рецептов

Хотя в этом салате всего несколько ингредиентов, работа с ними доставляет чувственное удовольствие: свежий укроп с его перистыми листьями и сладким ароматом, холодный хрустящий огурец, свистящий по острому лезвию мандонлина.Что касается других компонентов, я попробовал этот салат с сырым луком (красным и белым) и обнаружил, что вкус слишком сильный. В этом рецепте сливочно-огуречного салата тонкий луковый аромат свежего чеснока дополняет ароматы укропа и огурца, не подавляя их. И сметана — прекрасная основа, но и простой греческий йогурт тоже подойдет. И хотя у салата декадентский вкус, на самом деле он легкий — чуть менее 100 калорий на щедрую порцию.

Советы на будущее

Я часто готовлю этот салат непосредственно перед подачей на стол, но вы можете приготовить его за час или два, если хотите.Только не забудьте перебросить его непосредственно перед едой, так как свежие ломтики огурца будут медленно выделять жидкость. А если вы хотите приготовить салат более чем за пару часов до того, как планируете подавать его на стол, я рекомендую отдельно охладить нарезанный огурец и сливочную заправку из укропа, чтобы они могли смешаться.

Как нарезать огурцы тонкими ломтиками

Приятно иметь очень тонкие ломтики огурца для этого сливочного салата из огурцов, толщиной от & frac18; «до». Я использовал свою верную (и устрашающую) мандолину, но кухонный комбайн с режущим лезвием или очень острый нож также подойдет.

Пара с

Я люблю сочетать этот салат с тарелкой томатного бисквита, французского лукового супа или зимнего супа из кабачков. Это также отличная сторона для более сытных блюд, таких как мясной рулет из индейки, медленно обжаренный лосось или пасты, такие как паста с креветками и лимоном, чесноком.

А если вы любите огурцы, не пропустите этот ресторан, достойный китайского салата из огурцов.

Как приготовить крем-салат из огурцов

Шаг 1: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками толщиной от & frac18; «до ¼».

Шаг 2: Взбейте на дне сервировочной тарелки сливочные ингредиенты для заправки из укропа: сметану, свежий укроп, чеснок, лимонный сок.Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 3: Добавьте ломтики огурца в заправку в сервировочной миске и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Служить.

Видео с рецептами

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Сливочный салат из огурцов

Марисса Стивенс

Это ЛУЧШИЙ кремовый салат из огурцов — такой легкий и вкусный! Полезный и освежающий салат из сметаны (или греческого йогурта), свежего укропа, чеснока и лимонного сока!

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Салат из блюд

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорийность 82 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 больших английских огурца около 2 фунтов
• ½ стакана сметаны или греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока примерно из 1 лимона
• ¼ стакана нарезанного свежего укропа, слегка упакованного
• ¼ стакана свежего фарша чеснок
• кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Нарежьте огурцы кружочками, & frac18; толщиной до ¼ дюйма.

• На дне сервировочной тарелки смешайте сметану, лимонный сок, укроп и чеснок; взбейте, чтобы соединить. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Добавьте ломтики огурца в сервировочную миску с заправкой и перемешайте, чтобы она покрылась равномерно. Служить.

Примечания

1. Лезвие для нарезки мандолины или кухонного комбайна позволяет быстро нарезать огурцы очень тонкими ломтиками, но острый нож также подойдет.
2. Я обычно делаю сливочную укропную заправку для этого салата со сметаной, но греческий йогурт — тоже вкусный вариант.
3. Если заправить дно тарелки, в которой вы собираетесь подавать салат, на одну миску будет меньше!
4. Охладите этот салат не более чем на 2 часа перед подачей на стол (бросьте, чтобы покрыть глазурью непосредственно перед едой). Если это будет дольше, чем на 2 часа, охладите ломтики огурца и заправку отдельно.

Питание

Калории: 82 ккалУглеводы: 7 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 15 мг Натрий: 28 мг Калий: 298 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 673 IU Витамин C: 1 мг

Ключевое слово легкий, низкокалорийный, быстрый, летний, вегетарианский

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Лучший тайский рецепт салата из огурцов

Освежитесь и наполните свой живот пикантной вегетарианской силой с этим тайским салатом из огурцов. Сделано из смеси огурцов, зеленого лука и кинзы, а затем заправлено пикантной и слегка острой заправкой из уксуса и кунжутного масла.

В моем доме тайская еда — это всегда да. Редко можно встретить меня, когда я откажусь от него! Поскольку я люблю отличное тайское карри и включил в свой блог несколько различных вариантов (банановое или кокосовое карри, кто-нибудь?), Я решил, что пора приготовить тайское блюдо, которое будет холодным, хрустящим и освежающим.

И с этим тайский салат из огурцов быстро стал одним из моих любимых! Это блюдо с вареньем, наполненное питательной зеленью и сладкой, но немного острой (в зависимости от ваших предпочтений) заправкой, которая понравится. Идеальный летний салат!

В этом рецепте замечательно то, что он соответствует множеству различных диетических рекомендаций. Он без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов и веганский. По сути, им может насладиться почти каждый, поэтому он отлично подходит для летнего барбекю или сервировки на собственном собрании или званом ужине.

Ингредиенты для салата из тайских огурцов

Ни один салат не обходится без восхитительной, на первый взгляд, приятной заправки! Для его изготовления вам понадобится:

• Рисовый уксус: Это придаст заправке легкий привкус, похожий на винегрет, но с тайским оттенком!
• Сахар: Теперь добавим ложку сахара! Я знаю, что сахар в пикантном салате звучит странно, но он придает салату легкий, почти незаметный сладкий вкус.
• Поджаренное кунжутное масло: Всегда здорово иметь немного масла в заправке, поэтому мы используем восхитительно поджаренный кунжут!
• Соль: Соль помогает раскрыть вкус винегрета. Тебе просто нужен рывок!
• Измельченные хлопья красного перца: Мне нравится использовать ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца для легкого надкуса, но вы можете использовать больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений!
• Чеснок: Наконец, каждому блюду нужно немного чеснока.Добавьте 1-2 измельченных гвоздики.

Когда дело доходит до ингредиентов, мы стараемся упростить и придерживаться всего трех разных продуктов.

• Огурцы: Огурцы составляют основу этого салата. Мы будем использовать 2 больших огурца без косточек (также известные как английские огурцы).
• Зеленый лук: Нарезанный зеленый лук придает легкий луковый вкус (без сильного укуса, как у красного или белого лука).
• Cilantro: Мне нужна кинза! Освежающий и ароматный, он придает этому салату характерный тайский вкус.
• Необязательно: Хотя этот салат из огурцов восхитителен без арахиса, не стесняйтесь добавить горсть измельченного арахиса или миндаля, чтобы немного хрустнуть!

Как приготовить веганский салат из огурцов

Салаты, как правило, довольно легко приготовить, особенно если они не содержат мяса или требуют какого-либо приготовления. Этот тайский салат из огурцов ничем не отличается. Менее чем за 15 минут следующие три шага позволят приготовить 4 вкусные порции.

1. Приготовьте заправку: Взбейте все ингредиенты заправки, чтобы сахар растворился.
2. Приготовьте салат: Нарежьте огурцы кружочками толщиной дюйма. Затем нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками и мелко нарежьте кинзу. Перемешайте все вместе, при желании добавив горсть нарезанного арахиса или миндаля.
3. Соберите блюдо: Наконец, сбрызните заправкой салат из огурцов и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось.

Хранение остатков

Если у вас остались остатки еды, вы можете хранить их в холодильнике до 4 или 5 дней. Используйте герметичные контейнеры, чтобы сохранить свежесть хрустящей корочки.

Он будет храниться лучше всего, если соус еще не был смешан с ним, поэтому, если вы готовите его заранее к вечеринке или собранию, просто подождите прямо перед подачей, чтобы объединить все это!

Как подавать салат из огурцов

Салат из огурцов можно подавать по-разному. Он, безусловно, может выступать в качестве самостоятельного основного блюда, но есть также несколько блюд, которые идеально подойдут.

Этот салат хорошо сочетается с веганскими весенними роллами «Радуга».Вы также можете использовать салат как гарнир или даже использовать его для наполнения блинчиков с начинкой!

Вы также можете использовать это как гарнир к ряду азиатских вегетарианских рецептов. Вот некоторые из наших любимых!

Тайский салат из огурцов

Подготовка: 15 минут

Всего: 15 минут

калорий:

Готовый за 15 минут и с минимальными усилиями, этот рецепт тайского салата из огурцов так же прост, как и восхитителен!

Инструкции

• Заправка : Взбейте все ингредиенты заправки, чтобы растворить сахар.⁣

• ⁣ Салат : нарезать огурцы кружочками толщиной дюйма. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками. Кинзу мелко нарезать. Перемешайте все вместе, при желании добавив горсть нарезанного арахиса или миндаля.

• ⁣ Сборка : Полить заправкой салат из огурцов и аккуратно перемешать. ⁣

Советы и приемы

Храните остатка еды в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней.

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Рецепт кремового салата из огурцов [легкий гарнир] — The Mom 100

Салат из огурцов — один из самых простых и чистых способов завершить трапезу в любое время года.Это дешево, красиво, так легко приготовить, а от начала до конца нужно около 10 минут.

Этот вариант представляет собой прекрасный контраст между хрустом огурца и лука и кремовой консистенцией заправки. И он собирается примерно за 15 минут (за вычетом времени охлаждения, которое вы могли бы пропустить, если бы очень спешили).

Какие сорта огурцов использовать в салате из огурцов

Если кожица огурца довольно тонкая и нежная, чистить ее не нужно.В противном случае, очистив огурец от кожуры, вы получите более нежный салат. Вы также можете использовать обычные огурцы, разрезанные пополам, вдоль, очищенные от семян и нарезанные пополам. По возможности используйте огурцы без косточек или английские огурцы, так как у них меньше семян и тонкая кожица, чем у обычных старых огурцов. (Забавно, что это тот случай, когда тонкая кожа — это хорошо, — сказал человек, которого никто не принял бы за толстокожего.)

Варианты салата из огурцов

Добавка в 1 стакан нарезанного зеленого лука, белые и зеленые части, для красного лука, если вы предпочитаете.Вы также можете подумать о том, чтобы добавить к нему чашку приготовленных зерен кукурузы для летнего изюминки. Я думаю, что к праздникам полчашки или больше зерен граната были бы просто великолепны, посыпав их сверху. Мне также нравятся причины сказать и написать слово «разбросано».

Что подавать с салатом из огурцов

Это было бы потрясающе рядом с гамбургером (здесь греческий бургер с индейкой, и мы держали цацики, потому что, знаете ли, переизбыток огурцов — это вещь). Ложка классического картофельного салата украшает огурцы и бургер.

Салат из огурцов — один из самых простых и чистых способов завершить трапезу в любое время года. Этот вариант представляет собой прекрасный контраст между хрустом огурцов и лука и кремовой консистенцией заправки.

Твитнуть

Подавать сливочно-огуречный салат с:

Салаты из других огурцов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ½ стакана сметаны
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3 стакана тонко нарезанные молодые огурцы
• 1 красный лук среднего размера, разрезанный пополам и очень тонко нарезанный
• ½ стакана раскрошенного фета или козьего сыра, по желанию

• Смешайте сметану, лимонный сок, цедру лимона, укроп, чеснок, соль и перец в сервировочной миске.Добавьте огурцы и лук и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрыли заправку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–5 часов.

• Выложите сыр фета или козий сыр, если он используется, и снова перемешайте. Служить.

калорий: 86,04 ккал | Углеводы: 4,92 г | Белки: 2,75 г | Жиры: 6,53 г | Насыщенные жиры: 4,1 г | Холестерин: 21,09 мг | Натрий: 156,75 мг | Калий: 137,98 мг | Клетчатка: 0,57 г | Сахар: 2,79 г | Витамин А: 258,81 МЕ | Витамин C: 4,67 мг | Кальций: 95,25 мг | Железо: 0.3 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .

No related posts.