Распечатать рецепт

Невероятно пикантная, яркая закуска вмиг исчезнет со стола. Делайте побольше этого острого салата, ведь он превосходно подходит и для стола с крепкими напитками, и как добавка к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 ч. ложки приправы для корейской моркови
• 2 ч. ложки сладкой паприки
• 100 мл кунжутного масла можно взять растительное
• 60 мл винного уксуса
• 15 мл бальзамического уксуса
• 15 г соли
• 40 г сахарного песка
• 2 стручка перца чили красного и зеленого

Инструкции

1. Спелые фиолетовые баклажаны с упругой, неповрежденной кожицей тщательно моем, режем небольшими кубиками.

2. Берём неглубокий широкий противень, высыпаем нарезанные овощи, поливаем кунжутным или растительным маслом, отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Солить баклажаны не нужно, в наше время давно выведены сорта, которые не горчат, поэтому предварительно солить, чтобы вышла горечь, не приходится.

3. Тем временем нарезаем тонкой соломкой очищенный от семян мясистый и сладкий красный болгарский перец.

4. На крупной овощной тёрке натираем свежую морковку.

5. Режем тонкими полукольцами репчатый лук.

6. Кладём в большую миску нарезанный перец, лук и морковь. Добавляем нарезанную кинзу, измельченные зубчики чеснока, порезанные тонкими колечками стручки красного и зелёного чили.

7. Насыпаем соль, сахар, приправу для корейской моркови, молотую сладкую паприку. На этом этапе надеваем резиновые перчатки и тщательно перетираем овощи с приправами, пока они не станут мягкими.

8. Наливаем в миску винный и бальзамический уксус.

9. Добавляем запеченные баклажаны.

10. Тщательно перемешиваем ингредиенты чистой ложкой.

11. Фасуем салат в сухие стерильные банки, закрываем плотно.

12. Этот салат можно подавать на стол уже на следующий день, перед подачей советую посыпать кунжутом.

Салат из баклажанов с морковью и перцем. Пошаговый рецепт с фото

Салат из баклажанов с морковью и перцем — один из вариантов теплых овощных салатов. Теплых салатов из баклажанов на сегодняшний день можно насчитать несколько сотен. Баклажаны для таких салатов запекаются, обжариваются в масле на сковороде, несколько реже отвариваются.

Помимо овощей и свежей зелени в теплых салатах с баклажанами используют мясо, морепродукты, рыбу, разные виды сыров, соусов и заправок.

Сегодня я хочу показать вам рецепт салата из баклажанов с морковью и перцем с добавлением яиц. Он получается не менее вкусным, чем салат с баклажанами, сыром и кукурузой. Помимо ингредиентов, описанных ниже, в салат вы можете добавить тертый твердый сыр и отварную куриную грудку, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт., 
• Перец сладкий — 2 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Яйца — 2 шт., 
• Майонез — 1-2 ст. ложки, 
• Соль — по вкусу, 
• Свежая зелень для украшения,
• Подсолнечное масло.

После того, как все ингредиенты салата были подготовлены, можно приступить к его приготовлению. Поставьте вариться яйца в слегка подсоленной воде. Морковку, перец и баклажаны помойте. Соломкой нарежьте сладкий перец.

Этот теплый салат с баклажанами и перцем, точно также  как и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, я готовлю из баклажанов со шкуркой. По желанию шкурку с баклажана вы можете снять. Нарежьте его тонкой соломкой длиной до 5 см.

Сложите нарезанные баклажаны в миску. Посыпьте их солью и перемешайте. Дайте постоять минут 5-10, чтобы они пустили сок. Тем временем очистите и натрите на крупной терке морковку. Можно воспользоваться и теркой для корейской моркови.

Мелкими кубиками нарежьте вареные яйца.

Соломку из баклажанов выложите на сковородку. Обжарьте до золотистого цвета.

Жареные баклажаны переложите в миску. Обжарьте морковку со сладким перцем на подсолнечном масле.

Выложите в миску с баклажанами.

Добавьте тертое яйцо.

Положите в салат майонез.

Так как баклажаны уже были подсолены, то салат досаливаем осторожно, чтобы его не пересолить. Салат перемешайте.

Теплый салат из баклажанов с морковью и перцем выложите в салатницу или на плоскую тарелку. Посыпьте зеленью. Подавайте сразу к столу. Салат станет не менее вкусным, если поставить его в холодильник на 30 минут и дать ему остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт теплого салата с баклажанами, морковью и перцем вам понравится и пригодится.

Очень вкусным получается и салат с баклажанами, перцем и курицей. По вкусу эти салаты несколько похожи, но имеют некоторые отличия в рецептуре.

Для его приготовления нам понадобится.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Сладкий перец — 2 шт., 
• Куриная грудка — 200 гр., 
• Лук — 1 шт., 
• Твердый сыр — 100 гр., 
• Соль — по вкусу, 
• Майонез — 2 ст. ложки, 
• Укроп — 10-20 гр., 
• Подсолнечное масло

Очистите баклажаны,  лук и морковь от кожуры. Баклажан и сладкий перец нарежьте соломкой.

Лук измельчите кубиками, а морковку натрите на мелкой терке.

Отварную куриную грудку руками разделите на пряди. На растительном масле обжарьте лук с морковью.

Добавьте баклажаны и болгарский перец. Пожарьте баклажаны с луком и морковью до золотистого цвета баклажанов.

Выложите жареные овощи на тарелку. Добавьте тертый сыр и куриную грудку.

Салат из баклажанов с перцем посолите. Добавьте майонез. Перемешайте салат. Переложите его на тарелку. Посыпьте измельченным укропом.

Рекомендую приготовить также и салат из баклажанов с помидорами и сыром.

Вкусный салат из баклажанов на зиму. 5 проверенных пошаговых рецептов

Баклажаны любимый многими полезный и вкусный овощ. А те, кто его еще не полюбил, скорее всего, как говорят, просто не умеют его готовить. Сегодня я приготовила для вас большую статью о том, как готовить вкусный салат из баклажанов на зиму и законсервировать его, сохраняя все самое вкусное и полезное.

Салаты из баклажанов давно известная сезонная заготовка и закуска, открыть баночку которой среди морозной — зимы настоящий летний праздник. А разнообразие сочетания других овощей с баклажанами делает эти салаты еще лучше. Всегда можно найти тот, что придется именно вам и вашим близким по вкусу.

Сегодня хочу рассказать о нескольких вкусных рецептах салатов из баклажанов на зиму со всего света, а вы сможете выбрать.

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — заготовка на зиму

В рецепт этого замечательного и простого салата из баклажанов входят самые любимые нами овощи, которые легко купить в магазине или использовать те, что выросли в вашем огороде. На моих грядках было почти все необходимое, кроме сладкого перца, но в этом совершенно нет проблемы. Сейчас сезон сбора овощей и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными баночками для консервирования с хорошими крышками. По своему опыту могу сказать, что для салатов хорошо подходят литровые банки, ее бывает как раз достаточно чтобы один, максимум два раза накормить семью обедом. Хотя, учитывая то, какой салат вкусный, могут и за один раз съест и попросить добавки. Так же салат очень нарядный и здорово дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата понадобится:

• свежие баклажаны — 1,4 кг,
• помидоры — 1,4 кг,
• сладкий перец — 0,7 кг,
• свежие огурцы — 0,7 кг,
• лук репчатый — 0,3 кг,
• сахарный песок — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• растительное масло — 200 мл,
• уксус 9% — 5 столовых ложек.

Из указанных объемов овощей получится примерно 3 литра салата, рассчитывайте для этого необходимое количество банок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи для салата с баклажанами. Вымойте их тщательно. У баклажанов отрежьте хвостики, огурцам срежьте кончики с обеих сторон. Сладкий перец разрежьте и выньте семена. Лук очистите. Помидоры будут использованы для приготовления сока, в котором салат будет тушиться.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подходят литровые банки. Их необходимо стерилизовать, что можно сделать любым привычным вам способом: с помощью специальной крышки для кастрюли, в духовке или в микроволновке. Не забудьте так же стерилизовать крышки, их достаточно прокипятить в ковшике с водой несколько минут.

3. Следующим шагом избавляем баклажаны от неприятной горечи. Для этого разрежьте их на кусочки, например крупные четвертинки, хорошенько посолите, размешайте и оставьте минут на 15 постоять. Баклажаны от соли пустят сок и станут немного коричневыми. Затем, промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают очень много жидкости. После такой процедуры горчинки не останется.

4. Огурцы и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Так салат из баклажанов будет выглядеть привлекательнее и аккуратнее в готовом виде.

5. Приготовьте из помидоров сок. Можно использовать соковыжималку, а можно и в ручную. Для этого помидоры надо обдать кипятком и снять кожицу, а затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Подойдет и блендер, который может все замечательно измельчить. Готовую помидорную массу поставьте в кастрюле на плиту на средний огонь.

6. Нарежьте тонко лук полукольцами или четвертинками.

7. Когда закипит томатный соус, положите в него лук и потушите примерно 5 минут. Затем, добавьте туда огурцы, перец и баклажаны и хорошенько размешайте. Не долевайте воды, так как все овощи дадут в итоге очень много сока и дополнительная жидкость не понадобится.

8. Дайте смеси из овощей закипеть, а потом потушите под крышкой минут 20. Не забывайте почаще помешивать овощи, чтобы она равномерно приготовились.

9. Добавьте в кастрюлю, где варится наш будущий салат из баклажанов, соль, сахар и уксус по рецепту, размешайте и поварите еще 5 минут на несильном огне. Сейчас самое время попробовать на вкус, достаточно ли соли и сахара в салате, так как потом это будет сделать невозможно.

10. И теперь, пока салат из баклажанов горячий, раскладывайте его по банкам. Старайтесь заполнить каждую банку доверху. Если у вас не получается полная баночка в конце, лучше скушайте салат на ужин, потому что для надежной консервации лучше закрывать наполовину пустые банки.

Закатанные банки, переверните на крышку и укутайте толстым полотенцем или одеялом и оставьте остывать, пока они не достигнут комнатной температуры. После этого можно убирать на хранение до зимы. Открывайте салат из баклажанов не раньше, чем через 2-3 месяца.

Такой салат из баклажанов на зиму очень вкусный, овощи отлично замаринуются благодаря уксусу и будут очень ароматными. Обязательно попробуйте!

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно оценят большие любители корейской моркови, острого блюда, изобретение которого часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно же, в состав такого салата из баклажанов будет входить морковка, куда же без нее в этом рецепте.

Расскажу о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если у вас будет больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски понадобится:

• баклажаны — 1 кг,
• сладкий перец — 250 гр,
• репчатый лук белый — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• чеснок — 5 зубчиков,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка (+1 для промывки баклажанов),
• уксус 9% — 50 грамм,
• перец молотый черный — 1 чайная ложка,
• перец красный острый — 1 чайная ложка,
•  специи для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать их. Но мы будем стерилизовать банки уже с салатом, поэтому достаточно хорошенько вымыть их с содой.

2. Нарежьте вымытые баклажаны соломкой средней толщины. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на пол часа, чтобы они пустили сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой от соли и немного отожмите от лишней воды. Положите на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится немного золотистой корочки, а баклажаны не станут мягкими.

4. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой. Если она кусочки получатся примерно такого же размера, как и баклажаны, то будет очень красиво.

5. Так же перышками или полукольцами нарежьте репчатый лук и добавьте его к перцу.

6. Морковь натрите на терке для «корейской» моркови. Такие продаются сейчас в магазинах в наборах и отдельно. Если все же ее нет, то можно тонко порезать соломку ножом.

7. Добавьте морковь к остальным овощам, туда же выдавите чеснок через пресс. Можно натереть его на мелкой терке, получается примерно то же самое. Чем мельче будет чеснок, тем больше своего вкуса он отдаст блюду.

8. Теперь к овощам добавьте столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для моркови по-корейски. Из-за популярности блюда, такие специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте к заготовки салата и сами жаренные баклажаны. Перемешайте их все вместе.

11. Разложите получившийся салат из баклажанов в банки. Хорошенько уплотните его. Салат будет пускать много сока.

12. Поставьте банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце. Простерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не закручивая.

13. Горячими банки закрутите или закатайте крышками. После этого переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеялко, чтобы они остывали максимально медленно.

Убирать в шкаф или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вас ждет очень вкусный остренький салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный салат из баклажанов по-гречески — рецепт на зиму

Однажды побывав в Греции, я поняла, что этот в этой стране очень любят овощи. Всем же знаком знаменитый греческий салат из свежих овощей, маслин и сыра. И любят овощи там все вместе и каждый овощ по отдельности. Именно этим, я думаю, объясняется главное правило греческий овощных блюд — все овощи должны быть нарезаны очень крупными кусочками.

Помню, посетив ресторан, мы ожидали что нам вынесут большую тарелочку с мелкими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, а нас удивили большой глубокой тарелкой, где помидоры были четвертинками, лук толстыми перьями, огурцы колечками и целые маслинки с косточками, прямо с дерева. Это было удивительно вкусно, хоть и непривычно.

Так вот салат из баклажанов по-гречески не будет исключением. Здесь тоже главное правило — крупные кусочки овощей и много ароматных трав. Такой салат вам не забыть, а гости будут выпрашивать у вас рецепт.

Наш греческий салат из баклажанов мы будем заготавливать на зиму, поэтому приготовьте заранее небольшие банки для консервации. Подойдут поллитровые или литровые. Но не больше. Из указанного объема овощей получится от 1 литра (по объему) салата, и зависеть это будет от того, насколько сочными были овощи. Чем больше сока в помидорах или перце, тем сильнее они увариваются при тушении.

На салат из баклажанов по-гречески вам понадобится:

• баклажаны — 400-500 грамм,
• помидоры — 500 грамм,
• сладкий перец — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• репчатый лук — 250 грамм,
• чеснок — 4 зубчика,
• растительное масло — 50 грамм,
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• сахар — 1,5 столовые ложки,
• соль — 0,5 столовой ложки,
• базилик сушеный — 0,5 чайной ложки,
• сушеная зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — 1 столовая ложка,
• кориандр в зернах — 0,5 чайной ложки,
• смесь перцев горошком — 0,5 чайной ложки,
• чабер — 0,5 чайной ложки,
• лавровый лист — 2-3 листика,
• красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Подготовьте овощи для салата. Важное правило приготовления этого салата из баклажанов в том, чтобы готовить овощи в порядке, от самого долго готовящегося к быстрому. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде овощи были одинаково мягкими и вкусными.

2. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами, сантиметра 1-2 в толщину, а потом разрежьте каждое на 4 части. Получатся кусочки нужного размера. Если у вас очень крупные баклажаны, то делите на 9 частей каждое кольцо (два разреза в одну сторону и два разреза перпендикулярно в другую).

3. Помидоры разрезайте на куски того, же размера, что и баклажаны.

4. Морковь нарежьте толстыми колечками или полукольцами, в зависимости от ее толщины.

5. Лук так же нарезается толстыми четвертинками. Чеснок не выдавливайте через пресс, а тоже порежьте колечками.

6. Сладкий перец разрежьте вдоль на широкие полоски, а затем на квадратики. Чтобы получить опять такой же размер.

7. Теперь начинаем готовить овощи. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, налейте в нее растительное масло. Туда же добавьте соль, сахар и уксус. В первую очередь будем тушить морковь, так как она самая жесткая из всех наших овощей. Понадобится на это примерно полчаса до того, как морковь станет мягкой.

8. Когда морковь размягчится, туда же кладем лук, чеснок и сладкий перец. Тушим под крышкой на среднем огне 15 минут.

9. Через пятнадцать минут добавляем баклажаны. Перемешиваем хорошенько и тушим дальше под крышкой. Снова 15 минут. За это время все овощи размягчатся почти до полной готовности.

10. После этого добавьте все ароматные специи и сушеную зелень из списка и все хорошенько перемешайте. Снова тушите 15 минут.

11. В таком виде тушим под крышкой еще 15 минут, но теперь на минимально возможном на вашей плите огне. Самый самый минимум. Овощи должны едва булькать, чтобы не перевариться.

12. Наш  почти готовый салат из баклажанов по-гречески пока раскладывать в банки, которые вы заранее простерилизовали. Почему почти? Все просто, для полного раскрытия вкуса такого салата требуется время, он должен настояться как минимум несколько недель.

По всем правилам консервирования, закатанные банки переворачиваются и заворачиваются в теплое полотенце. В таком виде дайте им остыть.

Такой салат из баклажанов, конечно же, будет очень вкусно попробовать и в только что приготовленном виде. Думаю, вашим родным обязательно понравится, но постарайтесь сдержать их аппетиты и дайте салату дозреть на полочке в шкафу до зимы. Вот тогда вы и узнаете его настоящий вкус!

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям остренького. Этот замечательный салат может вам напомнить в чем-то аджику, но готовится он конечно же из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

Основные ингредиенты здесь совершенно не экзотичные, тот же самый баклажан, сладкий перец и помидоры, но вот способ приготовления отличается. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками и будет из себя представлять тот самый, острый тещин язычок.

Рецепт очень простой, но результат наивкуснейший.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны — 2 кг,
• сладкий красный перец — 6 штук,
• красный горький перец — 1 стручок (по желанию),
• помидоры — 6 штук,
• растительное масло — 0,5 стакана,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• чеснок — 1 головка.

Приготовление:

1. Простерилизуйте заранее банки для заготовки салата. Вымойте овощи. Перец очистите от семян и плодоножек.

2. нарежьте баклажаны толстыми кружками, просыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

3. Помидоры очистите от кожицы. Это удобно сделать, если надрезать кожу и ошпарить помидор кипятком.

4. Перец нарежьте крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

5. В эту сочную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус, так же растительное масло. После этого хорошенько все перемешайте.

6. К этому времени баклажаны пустят сок и немного потемнеют. Промойте их водой от излишков соли. Положите в большую кастрюлю и залейте перетертыми овощам.

7. Тушите баклажаны в этом соусе примерно пол часа на среднем огне. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли.

8. Ну вот салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В таком горячем виде, прямо из кастрюли переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Банки переверните и укутайте в полотенце. Дайте остыть.

До нужной кондиции такой салат из баклажанов будет доходить несколько месяцев, но к зиме он будет полностью готов и вы можете есть его, наслаждая наилучшим пикантным вкусом.

Салат из баклажанов по-грузински на зиму — видео рецепт

Раз уж мы с вами перепробовали салаты из баклажанов с разных концов света, то просто грех не вспомнить о еще об одном виде этого прекрасного и полезного блюда. Баклажаны по-грузински чем-то похожи на «Тещин язык», но все же немного отличаются, добавляя им немного другого колорита и вкуса. Попробуйте приготовить оба, один из них наверняка вам понравится.

Заготавливайте вкусные салаты из баклажанов, с удовольствием кушайте их зимой и вспоминайте урожайное лето. Приятного аппетита!

Поделитесь замечательным рецептом!

34623просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Острый салат из запеченной моркови и баклажанов с чечевицей Пуй и консервированным лимоном

Чечевица Puy прекрасно сохраняет форму для салатов, но ее также можно заменить черной белухой или красной персидской чечевицей, которые также сохраняют форму. Вы также можете заменить его на приготовленный нут, если хотите. Консервированные лимоны можно заменить несколькими терками лимонной цедры. Вы можете заменить рукколу листьями шпината или мелко нарезанной кавело-неро.

На 4 порции.

Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 45 мин.

–

Острый салат из запеченной моркови и баклажанов

350г | 8-9 морковок, разрезанных вдоль на 4 части
300г | 1 средний баклажан, кусочки 2 см
120 г | 1 средний лук, крупно нарезанный
300 г молодого картофеля, нарезанный кусочками по 2 см
3 крупно нарезанных зубчика чеснока
2 ч.л. сладкого перца
1,5 ч.л. целых семян тмина
1/8 ч.л. кайенского перца
90 мл | 4,5 столовые ложки оливкового масла
100г | 1/2 стакана промытой чечевицы Puy (французской зелени)
1 лавровый лист
Половина консервированного лимона, мякоть выброшена, цедра промыта и мелко нарезана (по желанию)
1 небольшой пучок кориандра (кинзы), стебли и листья мелко нарезаны
A большая горсть рукколы
Сок половинки лимона
Соль и перец по вкусу

–

Установите духовку на 200C.

В большом противне с бортиком перемешайте морковь, баклажаны, лук, картофель и чеснок со специями и 3 столовыми ложками оливкового масла. Приправить 1/2 чайной ложки соли и запекать в духовке в течение 35-40 минут, помешивая, пока картофель не сварится.

Тем временем варите чечевицу в большом количестве подсоленной воды — доведите ее до кипения, затем варите на медленном огне 20-30 минут, пока она не станет однородной, но не станет кашицеобразной. Слейте воду, а затем бросьте в небольшую миску с консервированным лимоном (если используете), сбрызнув оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

Пока овощи находятся в теплом поддоне, добавьте чечевицу, кориандр и рукколу и сложите. Сбрызните последнюю столовую ложку оливкового масла и лимонного сока. Приправить большим количеством соли и перца и подавать.

Хранить закрытым и охлажденным до 5 дней, можно подавать горячим или при комнатной температуре.

Орзо с жареными овощами Рецепт | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 3/4 дюйма

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками

1 красная луковица, очищенная и нарезанная кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана хорошего оливкового масла

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 фунта пасты орзо или риса

Для повязки:

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)

1/3 стакана хорошего оливкового масла

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Собрать:

4 измельченных лука-шалота (белая и зеленая части)

1/4 стакана пиньоли (кедровых орехов), поджаренных

3/4 фунта хорошего фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (не раскрошенного)

15 свежих листьев базилика, нарезанных жульеном

Рецепт жареных овощей в духовке | Два чудака на кухне

Этот рецепт запеченных в духовке овощей — простая и удобная еда. Сладкий картофель, перец, баклажаны, яблоки и розмарин создают восхитительный гарнир. Не говоря уже о здоровых и красочных. И неважно, что яблоко — это не овощ. Работает отлично.

Сладкий картофель и яблоки добавляют сладости, баклажаны и перец добавляют сливочности, а розмарин — аромат трав.

Не ожидайте, что овощи и яблоки будут хрустящими. Они становятся очень мягкими, кремовыми и немного карамелизированными. Как я уже сказал, просто вкусная комфортная еда.

Блюдо является идеальным осенне-зимним дополнением к нашему рецепту курицы с абрикосом, маринованному стейку по бокам, свиной вырезке из кленовой горчицы су-вид, лососю из канадского кедрового дощечки или тофу. В прошлые выходные я подал его своей дочери-вегетарианке в качестве основного блюда со сливками из шпината.

Как запекать овощи в духовке

Этот рецепт запеченных в духовке овощей — легкое блюдо. Не нужно много суетиться. Рецепт действительно является ориентиром. Увеличьте или уменьшите масштаб.И используйте овощи, которые вам больше всего нравятся. Я люблю добавлять яблоко для сладости — это как откусить печеное яблоко.

Шагов:

1. Нарежьте овощи кусками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
2. Перемешайте с маслом, розмарином, солью и перцем.
3. Выложите овощи на большой сковороде одним слоем. Не переполняйте кастрюлю.
4. Жарьте при 425F в течение 20 минут. Переверните овощи (если есть время). Увеличьте огонь до 450F и запекайте еще 10-15 минут, пока он не станет красивой карамелизированной.

По вашему вкусу

• Вы можете заменить его другими овощами, например пастернаком. белый картофель, морковь или брюссельская капуста. Или откажитесь от одного овоща и используйте больше другого.
• Используйте тимьян вместо розмарина.
• Добавьте в готовое блюдо немного жареных нарезанных орехов пекан для получения хрустящей текстуры.

Сделать вперед

• На день вперед: Этот рецепт жареных овощей при необходимости можно приготовить на день вперед.Просто следуйте инструкциям по запеканию. Пусть все остынет. Поставить в холодильник на ночь. Затем разогрейте на следующий день, сбрызнув немного оливковым маслом и запекая при 425F в течение примерно 15-20 минут.
• На несколько часов вперед : Если вы готовите блюдо для компании и хотите сделать его на пару часов вперед, запекайте на 10 минут меньше, оставьте его на прилавке, затем разогрейте в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Другие рецепты жареных овощей, которые могут вам понравиться

Рецепт запеченных овощей в духовке

Этот рецепт запеченных в духовке овощей — простая и удобная еда. Сладкий картофель, перец, баклажаны, яблоки и розмарин создают восхитительный гарнир. Не говоря уже о здоровых и красочных. И неважно, что яблоко — это не овощ. Работает отлично.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская, вегетарианская

Порции: 4 (или 3 больших порции)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 2 больших сладких картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки (1 1/2-2 дюйма)
• 1 красный перец с удаленными семенами и сердцевиной, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
• 1 средний баклажан, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
• 1 большое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное кусочками размером 1,5 дюйма
• 1 средняя луковица, очищенная, нарезанная кусочками (по желанию)
• 1 чайная ложка сушеного розмарина (или 2 чайные ложки свежего нарезанного)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 кошерной соли или по вкусу
• 1/2 ч.л. молотого перца или по вкусу
• Гарнир: нарезанная свежая петрушка или чеснок

• Разогрейте до 425F. Выстелите большой противень с краями фольгой и хорошо сбрызните маслом. При необходимости используйте 2 сковороды.

• ПРИГОТОВЬТЕ ОВОЩИ / ЯБЛОКИ : В большой миске добавьте масло, соль, перец и розмарин. Добавьте в миску сладкий картофель, лук, перец, баклажаны и яблоки и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Выложите на сковороду одним слоем. Если у вас слишком много для одного слоя, используйте две сковороды.

• ПОДЖАРКА : Жарить 20 минут . Переверните овощи.Увеличьте температуру до 450F . Жарьте еще один 10-15 минут , пока он не подрумянится и не станет карамелизированным. При желании посыпать измельченной петрушкой или чесноком. Подавать немедленно.

1. Заменители : Вы можете заменить один или несколько овощей в ингредиентах выше на белый картофель, пастернак, морковь, брюссельскую капусту. Или просто оставьте один или два овоща и добавьте еще одного овоща.
2. Чтобы продвинуться вперед :

• • На день вперед : Следуйте указаниям выше.Охладите и поставьте в холодильник на срок до суток. Чтобы разогреть, разложите на сковороде с фольгой, сбрызганной маслом. Сбрызнуть оливковым маслом. Разогрейте при 425F примерно 15-20 минут.
  • На несколько часов вперед : Если вы готовите их в эту ночь для компании, вы можете поджарить овощи на несколько часов с головы на 10 минут меньше, а затем снова поставить их в духовку перед подачей на 10–15 минут.

Пищевая ценность

Рецепт запеченных овощей в духовке

Сумма на порцию

калорий 263 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 649 мг 28%

Калий 795 мг 23%

0