Самые вкусные салаты-заготовки на зиму

В стремлении разнообразить свой стол в скудные зимние месяцы, люди всегда придумывали различные способы консервации овощей и фруктов. Удачные эксперименты записывались, а заветные тетрадочки потом передавались из поколения в поколения.

Но и сейчас, когда такой нужды в запасах на зиму вроде бы нет, хозяйки по-прежнему выискивают самые вкусные рецепты, заполняя полки своих кладовых салатами, компотами, вареньем и прочими полезностями.

Салаты на зиму

Рецепты заготовок удивляют своим разнообразием. На зиму заготовляют салаты из огурцов и помидоров, из баклажан и перцев, из кабачков и капусты. А какие вкусные получаются салаты с добавлением риса!

В зимние заготовки часто добавляют уксус. Он придает отличный вкус, к тому же служит неплохим консервантом. Однако злоупотреблять им не стоит, рецептура должна быть четко выдержанной. К тому же есть рецепты и с другими технологиями консервирования. Наши пошаговые рецепты с фото позволят вам приготовить самые вкусные салаты на зиму без особых проблем.

Одним из самых востребованных ингредиентов для зимних салатов по праву считается капуста. Она не только вкусна и максимально полно сохраняет в заготовках полезные вещества. Не многие знают, что капуста обладает отрицательной калорийностью. То есть на переработку капусты организм тратит энергии больше, чем получает от нее самой.

Капустный салат с грибами на зиму

Капуста настолько давно используется в кулинарии, что трудно представить себе время, когда ее не было на столах. Нет страны, где бы ее ни выращивали. А рецепты с капустой обязательно входят во все мировые кухни. И с какими только продуктами ее не соединяют! Пряности, морковь, сладкий перец, кабачки, томаты – всего и не перечислить.

Для приготовления этого салата потребуется:

• Капусты – 2 кг.
• Грибов – 2 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лука-репки – 1 кг.
• Масла растительного – 500 мл.
• Сахарного песка – 7 ст. л.
• Соли – 3 ст. л.
• Уксуса 9% – 300 мл.

Готовим:

1. Для начала выберите грибы. Для салата прекрасно подойдут и белые грибы, и подосиновики, и подберезовики. Можно использовать ножки и шляпки. Внимательно рассмотрите продукт, чтобы он был качественным. Их требуется отварить.
2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала их на 5-10 см. Подсолите воду. Отваривайте грибы в течение 45-60 минут.
3. По окончании варки откиньте грибы на сито или дуршлаг. Промойте их холодной водой.
4. Морковь перетрите на крупной терке.
5. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
6. Лук порежьте небольшими кубиками.
7. Разогрейте глубокую сковороду. Пожарьте в ней лук с морковью. Не лейте сразу все масло, возьмите столько, чтобы хватило для жарки.
8. К обжаренным овощам аккуратно добавьте капустную соломку, грибы и остальное масло.
9. Перемешайте овощи.
10. Когда масса закипит, закройте ее крышкой. Убавьте огонь и продолжайте тушить еще минут 30-35.
11. Добавьте соль, уксус и песок. Перемешайте.
12. Тушите еще в течение 35-40 минут, периодически помешивая.
13. Полученный салат разложите по стерилизованным банкам. Лучше использовать пол литровые банки.
14. Закатать крышки.
15. Закутайте банки в полотенце и оставьте так до полного остывания продукта.

Внимание! Салаты на зиму получатся особенно вкусными, если для их приготовления брать только отборные овощи, тщательно соблюдая рецептуру и технику приготовления. Важно помнить, что «вздутые» банки употреблять ни в коем случае нельзя. Не экономьте на своем здоровье!

Капустный салат с болгарским перцем на зиму

Салаты на зиму с капустой и сладким болгарским перцем особенно вкусны и полезны. И вы по достоинству оцените их сочность. Разновидностей рецептов из этих недорогих продуктов очень много: сладкие и острые, кислые и жгучие. Каждый может выбрать рецепт сообразно своему вкусу. Несложные в приготовлении, они сохраняют немало витаминов, что замечательно поддержат ваш организм зимой. И порадуют прекрасным вкусом, напомнив о лете.

Для приготовления этого салата, потребуется:

• Капусты белокочанной – 5 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Перца болгарского сладкого – 1 кг.
• Лука-репки – 1 кг.

Маринад:

• растительное масло – 500 мл;
• Соль – 4 ст. л;
• Сахар – 350 гр;
• Уксус 9% – 500 мл.

Готовим:

1. Нашинкуйте капусту. Это можно сделать вручную ножом либо с помощью терки-шинковки. Специалисты не советуют шинковать капусту при помощи комбайна. При таком методе обработки очень быстро выделяется капустный сок и впоследствии блюдо будет не таким хрустящим.
2. Тщательно очистите морковь. Нашинкуйте ее на крупной терке.
3. Перец очистите от семечек и плодоножек. Промойте. Нашинкуйте соломкой.
4. Аккуратно перемешайте овощи. В процессе старайтесь не давить, чтобы не выделился капустный сок.
5. Для приготовления маринада смешайте с растительным маслом уксус, соль и сахар.
6. Аккуратно перемешивая, вливайте маринад в подготовленные овощи.
7. Овощную смесь плотно заложите в банки.
8. Закатайте крышки.

Многие находят домашние салаты, заготовленные на зиму, гораздо более вкусными, чем их магазинные аналоги. Потратьте немного времени, и эти заготовки обязательно порадуют вас зимой своей сочностью и великолепным вкусом.

Салат зимний король (закрутка на зиму)

Попробуйте приготовить из свежих огурцов необыкновенно вкусный салат на зиму «Зимний король». Эта вкусная и ароматная закуска не требует стерилизации, поэтому готовить ее очень быстро и просто. Достаточно простерилизовать банки, порезать овощи, проварить их в маринаде несколько минут и готово. Огурцы получаются хрустящими, в меру солеными, с приятной кислинкой.
 

Ингредиенты:

огурцы свежие около 1 кг

чеснок 3 зубчика

белый репчатый лук 2 шт.

листочки лаврушки 3 шт.

зонтики укропа 1-2 шт.

черный душистый перец 5 горошин

листья черной смородины 2 шт.

листья вишни и яблони по 1 шт.

9% столовый уксус 1 ст. л.

поваренная соль крупного помола 1,5 ч. л.

сахар 2 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем огурцы

  С огурцов удалим цветочки. Овощи тщательно помоем. Переложим огурцы в глубокую посуду и зальем холодной водой. Оставим их на час. Для салата «Зимний король» необходимо использовать только целые овощи, без трещин, вмятин и других повреждений. Так как огурцы для салата нужно нарезать полукольцами, то размер овощей особой роли не играет. Этот салат как раз и хорош тем, что небольшие и ровные огурчики можно использовать для других рецептов, например, для огурцов с горчицей, а более крупные или изогнутые порезать и сделать из них вкусную зимнюю закуску. Через час достанем огурцы из воды и порежем полукольцами.

• Шаг 2: Нарезаем репчатый лук

  Головки лука очистим и помоем в холодной воде. Нарежем лук четверть кольцами. Если лук небольшой, то можно порезать его полукольцами.

• Шаг 3: Солим овощи

  В глубокой пиале или кастрюле смешаем порезанные огурцы и репчатый лук. Посолим овощи поваренной солью и перемешаем. Оставим их на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

• Шаг 4: Стерилизуем банку

  В это время простерилизуем банку для салата. Это можно делать несколькими способами: в духовом шкафу, микроволновой печи или на пару. Мы будет использовать последний метод. В небольшую кастрюлю нальем холодную водопроводную воду и поставим ее на огонь. Когда вода начнет кипеть, накроем кастрюлю крышкой для стерилизации. Поставим на крышку банку горлышком вниз и будем стерилизовать ее 10 минут. Необходимо, чтобы капли воды начали стекать по стеклу. Аккуратно снимем банку, используя прихватки.

• Шаг 5: Наполняем банку зеленью

  Когда банка немного остынет, положим на дно несколько листочков черной смородины, вишни и яблони, очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа.

• Шаг 6: Готовим маринад

  В кастрюлю нальем очищенной холодной воды. Добавим в воду столовый уксус, сахарный песок, полторы ложки поваренной соли, душистый перец и листочки лаврушки.

• Шаг 7: Добавляем овощи

  Сольем с овощей выделившейся сок. Выложим в маринад настоявшиеся огурцы с луком. Тщательно перемешаем ингредиенты. Поставим кастрюлю на огонь и доведем маринад с овощами до кипения.

  Затем убавим огонь и продолжим готовить овощи, периодически их помешивая. Когда огурцы немного изменят цвет, выключим огонь.

  Аккуратно переложим салат «Зимний король» в простерилизованную банку. Наполним емкость салатом так, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Накрываем банку металлической стерилизованной крышкой (для этого ее необходимо предварительно прокипятить несколько минут). Закатаем банку закаточной машинкой. Затем перевернем банку вверх дном, хорошенько укутаем и оставим в темном месте до остывания. Хранить салат «Зимний король» можно в погребе или в прохладном темном месте в квартире.

• Шаг 8: Подача

  Салат можно подавать как гарнир или закуску к основным блюдам. Хрустящие огурчики можно использовать для приготовления салатов или рассольника. «Зимний король» отлично смотрится на праздничном столе и долго хранится.

  Приятного аппетита!

Салаты из овощей на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4 порции

Время готовки 0 мин.

Несмотря на то, что свежие овощи сейчас можно купить в магазинах в любое время года, консервированные салаты остаются значимой частью повседневного рациона. Они вносят разнообразие в меню и с особым аппетитом поедаются зимой. Салаты на зиму заготавливают практически из всего, что растет в огороде. Популярны у кулинаров и моно-компонентные салаты, и различные ассорти из двух и более видов овощей. Как правило, в качестве консервантов для приготовления таких салатов используются уксус, соль и сахар, а усилителями вкуса и аромата выступают разнообразные специи.

Этот салат – настоящий витаминный микс. Известно, что перец способен сохранять свои полезные свойства и после тепловой обработки, также немало нужных организму веществ вы получите из моркови и томатов. Салат получается ярким, ароматным и аппетитным.

Сладкий перец 600 гр. Морковь 400 гр. Зеленые томаты 5 шт. Репчатый лук 4 шт. Уксус столовый 9% 6%-ый 100 мл. Масло подсолнечное 100 мл. Соль 1 ст. л. Сахар-песок 2 ч.л. Молотый черный перец — по вкусу

В этом рецепте содержится секрет, позволяющий сохранить насыщенный бордовый цвет свеклы. Этого удается достичь, заменив привычную варку овоща на его запекание в духовке. Кроме того, этот способ помогает сохранить более богатый витаминный состав корнеплода.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. свеклы.
• 600 г. моркови.
• Одно яблоко кислого сорта.
• 1,5 ст. воды.
• 4-4,5 ст. л. сахара.
• 2-2,5 ст. л. соли.
• 25 мл. винного уксуса.
• 130 мл. растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Помыть свеклу, обрезать хвостики и завернуть по одной свекле в фольгу. Желательно брать корнеплоды равного размера. Поместить в духовку и около часа запекать при температуре 180-200 градусов.
2. Готовую остывшую свеклу очистить от кожи и нарезать широковатой соломкой.
3. Сырую морковь и свежее кислое яблоко почистить. Их также следует измельчить в виде соломки. Терку использовать не стоит, это процесс ускоряет, но это отрицательно скажется на качестве салата.
4. Смешать все ингредиенты, кроме уксуса. Не забудьте налить воду. Хорошо размешать, чтобы равномерно распределились соль и сахар.
5. Тушить овощи на небольшом огне полчаса, можно минут 40. Помешивать медленно, стараясь не поломать овощную соломку.
6. Влить винный уксус и держать на огне кастрюлю еще минут 5. Можно заменить винный обычным столовым 6%-м уксусом, или в меньшей дозировке взять 9%-й.
7. В чистые банки разложить овощной микс и закатать.

Этот салат прост в приготовлении из-за того, что не требует стерилизации. Помимо капусты, в его состав входят морковь, лук и перец. Такой состав делает салат универсальным в кулинарии: его используют в качестве отдельной закуски, начинки для хот-догов и бургеров и дополнения ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• 700 г. белокочанной капусты.
• 2 крупные моркови.
• По 1 шт. болгарского перца и репчатого лука.
• Сахар – 50 г.
• Соль – 20 г.
• Уксус 9%-й – 30 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Пряности по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В капусте убрать верхние листья, помыть ее и нашинковать ножом, овощерезкой или специальной шинковкой.
2. Перец, помытый и очищенный, нарезать кубиками или соломкой.
3. Лук измельчить на кубики. Постарайтесь порубить его как можно мельче – ведь салат не будет проходить тепловую обработку, и вкус крупных кусочков лука может быть слишком выраженным.
4. Морковку, очищенную и вымытую, потереть. Лучше пользоваться теркой с укрупненными отверстиями. Если такой нет, подойдет стандартное измельчение.
5. Смешать все компоненты сразу, вливая уксус и масло, высыпая соль и сахар. Добавить пряности по вкусу. В этот момент сырой салат можно попробовать на вкус и, если нужно, изменить количество соли, сахара, приправ. Вымешать салат нужно очень хорошо.
6. Простерилизовать банки и крышки. Сырой салат разложить в банки удобной вместимости и закатать. Накрыть теплым одеялом на сутки, а после убрать в холодное место.

Такой салат можно пробовать уже спустя месяц, но в целом он пригоден для длительного хранения – вплоть до следующего сезона.

Для этого салата используется минимум самых простых ингредиентов, основными являются огурцы и морковь. Отличительная особенность рецепта – применение острой приправы для моркови «по-корейски». Время приготовления в мультиварке –

Ингредиенты:

• 1,5 кг. огурцов
• 3 крупных моркови.
• 1 головка чеснока.
• 2 ст. л. сахара.
• 0,5 ч. л. соли.
• 100 мл. уксуса 9%-го.
• 2 ст. л. приправы для моркови «по-корейски».
• 1 ст. л. растительного масла.
• Зелень по желанию.

Процесс приготовления:

1. Огурцы хорошо помыть, убрать все колючки. Если овощ крупный и перезревший, можно удалить кожицу. Нарезать огурцы тонкой соломкой.
2. Для измельчения моркови можно использовать терку с крупными или средними отверстиями, а также терку для «корейской» морковки.
3. В отдельной посуде приготовить маринад из масла подсолнечного, уксуса, соли, сахара, пряностей и раздавленного чеснока. Если любите зелень, добавьте измельченный укроп или петрушку. Все хорошо перемешайте.
4. Залить овощи маринадом и отправить их мариноваться в холодильник на 12 часов. За это время несколько раз салат перемешать.
5. В чистые банки положить овощную смесь и равномерно разлить сок, образовавшийся за время маринования.
6. В чашу мультиварки поставить 2-3 банки. Наполовину наполнить чашу водой. Накрыть крышками банки и включить режим «Печь» или «Мультиповар» на 100 градусов. Стерилизовать таким образом банки с салатом полчаса.
7. Стандартным способом закрыть банки и после остывания отправить на хранение.

Необычный салат с перловкой – истинный образец славянских кулинарных традиций. Он получается сытным из-за наличия богатой калориями и полезными веществами крупы. Чаще всего его едят как самостоятельную закуску или дополняют им блюда из картофеля.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 1 ст.
• Морковь и помидоры – по 0,5 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Сахар – 75 г.
• Соль – 25 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Уксус – 25 мл.
• Вода – 350 мл.
• Перец молотый черный – 15 г.

Процесс приготовления:

1. Перловая крупа разваривается очень медленно, поэтому заранее ее нужно залить холодной водой. Оставить на 2 часа. После промыть.
2. Овощи почистит и помыть, удалив плодоножки, семена, кожуру и избавившись от поврежденных гнилью участков.
3. Томаты без кожуры преобразовать в пюре с помощью блендера.
4. Морковь, лук и перец порезать тонкой соломкой.
5. В глубокую кастрюлю налить воду и масло растительное, закипятить. Выложить в кипящую жидкость лук с морковкой и на минимальном огне тушить 10 минут.
6. Крупу перловую переложить в кастрюлю к овощам и размешать компоненты. На той же мощности тушить 15 минут.
7. Один за другим выложить следующие ингредиенты: перец сладкий, затем сахар и соль, после – пюре из томатов. Не меняя температурный режим, тушить 25 минут
8. Влить уксус и всыпать перец следует за 10 минут до готовности.
9. В банки, ошпаренные кипятком или простерилизованные, выложить салат и закатать. Получается из данного количества составляющих около 2 с половиной литров салата.

Самые вкусные салаты из помидор на зиму, лучшие рецепты пошагово с фото (топ 7)

1. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Морковку тоже очищаем и натираем на крупной терке.

2. Перец болгарский моем, очищаем от семян и перегородок. Нарезаем средними кусочками.

3. Вымытые помидоры нарезаем кольцами.

4. Теперь готовим заправку для салата. В кастрюле соединяем растительное масло, уксус, соль и сахар.
Перемешиваем и доводим до кипения на огне.

5. Овощи отправляем в кастрюлю к заправке. И варим на среднем огне под крышкой 30 минут после закипания. Во время варки желательно овощи не мешать. Пока овощи тушатся, займемся подготовкой банок и крышек: промываем их с содой и стерилизуем на пару, в духовке, в аэрогриле и т. п.

6. Готовый салат снимаем с огня и тогда только перемешиваем.

7. Еще горячим расфасовываем салат по простерилизованным банкам и сразу же закатываем. Переворачиваем банки верх дном, укутываем пледом до полного остывания. Салат «Охотничий» на зиму готов! Хранить его нужно в прохладном и темном месте, а пробовать можно сразу после остывания. Приятного аппетита!

Очень вкусную закуску можно приготовить из томатов с добавлением кабачков и болгарского перца. Кроме основных овощей добавим еще репчатый лук и специи. Кушать салат можно с картофельным пюре, кашами, макаронами, да и просто вприкуску с хлебом. Выходит дешево и сердито.

1. Подготавливаем овощи. Кабачки промываем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.

2. Болгарский перец моем, разрезаем и очищаем от семян. Нарезаем кубиками.

3. Помидоры моем, нарезаем средними кусочками и добавляем в кастрюлю.

4. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и отправляем к овощам. Добавляем соль, сахар, лавровый лист и томатную пасту. Вливаем воду. Из овощей выделится много сока, так что жидкости вполне достаточно. Отправляем кастрюлю на средний огонь, прикрываем крышкой и варим 30 -40 минут. Периодически помешиваем. Пока овощи варятся, можно заняться банками и крышками: стерилизуем их любым удобным способом: на пару, в аэрогриле, духовке и т.п.

5.  Овощи должны легко протыкаться вилкой, но они не должны разваливаться. Овощи нельзя переваривать, иначе они станут мягкими и превратятся в кашу. В конце приготовления добавляем 2 ст.л. уксуса и перемешиваем. Если Вам не хватает по вкусу соли или сахара, то добавьте на свое усмотрение.
Выключаем и снимаем кастрюлю с огня.

6. Сразу же еще горячий салат раскладываем по горячим простерилизованным банкам и закручиваем. Переворачиваем банки верх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Затем убираем в шкаф, кладовку или погреб. Овощные салаты в банках — пожалуй, самый капризный вид закаток. Если плохо соблюдать рецептуру (мало проварить овощи) или плохо промыть банки, закатки могут повзрываться. Поэтому периодически проверяйте, нет ли в банках пузырьков. Салат из помидоров и кабачков на зиму в банках готов. Приятного аппетита!

7. Вкусный салат на зиму из зеленых помидор

После активного летнего отдыха с приходом первых осенних дней наступает пора консервирования помидоров. В это время на рынке можно встретить зеленые помидоры. В консервированном виде они получаются более плотными, немного хрустящими, но не менее вкусными и ароматными, чем их красные собратья. Салат хорошо гармонирует с любым гарниром, мясными и рыбными блюдами. Очень вкусно подать зеленые помидорки с жареным на костре мясом. Такая заготовка не будет лишней на пикнике или праздничном столе. Закуска получается с приятным кисло-сладким вкусом и запахом томатов и перца.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1,5 кг;
• Болгарский перец — 500 г;
• Морковь — 500 г;
• Лук репчатый — 500 г;
• Соль — 50 г;
• Сахар — 75 г;
• Растительное масло без запаха — 50 г;
• Уксус столовый 9% — 50 мл.

Выход: 5 банок емкостью 480 г.

Рецепт салата с зелеными помидорами на зиму

1. Зеленые помидоры споласкиваем под проточной водой. Вырезаем плодоножку и нарезаем крупными дольками на 4-6 частей в зависимости от размера помидоров. Помидоры стараемся выбирать со слегка розоватыми бочками, в них меньше солонина. Очищенный лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на терке. Болгарский перец нарезаем соломкой или брусочками. Берем подходящий по размеру таз и выкладываем все нарезанные овощи. Добавляем сахар, соль, столовый уксус и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок. Время от времени перемешиваем, чтобы все овощи хорошо промариновались и подружились друг с другом.

2. Когда образуется много сока, перекладываем содержимое в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения. После закипания делаем средний огонь и варим 20 минут. На данном шаге пробуем салат с зелеными помидорами на вкус и, если понадобится, корректируем на свое усмотрение соль, перец, сахар. В конце вливаем уксус и перемешиваем.

3. Тем временем подготавливаем банки с крышками. Удобнее всего закатывать небольшие банки (емкостью 0,3-0,5 литров). Крышки с банками промываем содой и стерилизуем привычным способом. В горячие банки закладываем горячую салатную массу вместе с соком до самого верха. Накрываем горячей стерильной крышкой и плотно закручиваем.

4. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем, чтобы банки полностью остыли.

Вкусный салат на зиму из зеленых помидор готов. Ставим разноцветные баночки в кладовую или храним в погребе. А пробу можно снимать сразу, когда салат остынет. Вкуснее всего он в холодном виде. Приятного аппетита!

С помидорами также можно приготовить очень вкусное лечо, но это больше закатка с болгарским перцем, поэтому рецепт смотрите по ссылке. На этом у меня все, желаю Вам уютной зимы, теплой атмосферы в доме и вкусных закаток!

Сладкий салат из красных помидоров на зиму

Разумеется, овощи в этой консервации не будут сладкими, как в банке с вареньем, просто при таком способе максимально сохраняется естественный вкус томатов. Закатка происходит достаточно быстро, буквально за 1 час. Такую заготовку легко можно приготовить на скорую руку. Ну, а потреблять вкусный салат из помидоров можно как закуску, либо добавлять его в любой другой зимний салат: например, из свежей капусты.

Маринованные таким способом томаты на зиму однозначно вкуснее свежего салата, которые приготовленные из тепличных помидоров в холодное время года.

Консервированный салат из помидоров – рецепт

Заранее делаем рассол: на 1 л воды 3 столовых ложки сахара (без горки), 1 столовая ложка соли (с горкой). Этого количества хватает на закладку в 3 л банку (или 3 литровых, или 6 поллитровок). Рассол вскипятить и остудить до комнатной температуры.

Подготовьте необходимые продукты: очистите и промойте овощи.

Помидоры нарежьте тонкими дольками, вырежьте плодоножки.

Лук нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон: при этом выделяется меньше сока, и дольки при консервации получаются хрустящими. Да и выглядит такая нарезка более эстетично.

Нашинкуйте петрушку, нарежьте чеснок на тонкие дольки, заполните банки, пересыпая каждый слой томатов луком, чесноком и зеленью.

Банки заполните доверху, затем содержимое можно слегка примять, не разрушая томаты. Залейте в банки уксус и растительное масло: распределите равномерно, в зависимости от количества банок. Рецепт рассчитан на 3 л готовой консервации.

Залейте остывший рассол. Уровень в разных банках также различный: 3 литровая банка – 8 см от верха,
литровая банка – 4 см от верха,
поллитровка – 2 см от верха. Поставьте банки с рассолом в емкость с водой комнатной температуры, прикройте сверху крышки и доводите до кипения.

Как только вода в кастрюле закипит, надо периодически опустить тонкий нож вдоль края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Стерилизуйте заготовку из помидоров на малом огне до тех пор, пока томаты не пустят сок, и уровень маринада не сравняется с краем банки. Выключите огонь, быстро достаньте из кастрюли и закатайте.

Горячие банки переверните крышкой вниз, укутайте, и оставьте до остывания. Хранится продукт при комнатной температуре, перед употреблением рекомендуется охладить.

За счет кратковременной термообработки, дольки томатов не разваливаются (даже кожица не отходит), и выглядят почти как свежие. Такой салат из свежих помидоров можно хранить в течении года.

16 рецептов зимних салатов, которые вы будете жаждать каждый день

Салаты являются основным продуктом лета, но эти богатые питательными веществами блюда, не требующие особого ухода, также идеально подходят для осенних и холодных месяцев. С сезонными фаворитами, такими как кабоча, брюссельская капуста, свекла и злаки, вы можете приготовить сытное и вкусное блюдо. Добавьте эти безумно вкусные рецепты зимних салатов к своему репертуару овощных блюд.

СВЯЗАННЫЙ: Самая дешевая зимняя продукция для покупки сейчас

16 рецептов зимних салатов, чтобы есть зелень в течение всего сезона

1. Острый салат из креветок и авокадо с соусом мисо
Если вы не получаете достаточного количества белка, вы, вероятно, чувствуете себя немного медлительно к началу полудня. Исправление: этот ароматный салат из креветок. Креветки приправлены порошком чили и кайенским перцем, чтобы согреть живот, а богатые антиоксидантами шпинат и капуста содержат необходимый витамин К и клетчатку. Авокадо наполнит вас полезными жирами для продолжительной силы. Завершите все это соусом мисо, который сделан из свежего имбиря и сока лайма, чтобы помочь вам бороться с простудой и повысить иммунитет. Фото и рецепт: Линдси Остром / щепотка Yum

2. Жареный салат кабоча с козьим сыром
Этот замечательно красочный салат заправлен шпинатом, гранатовыми зернами рубинового цвета и кабачьей тыквой. Обжарка тыквы кабоча помогает карамелизировать ее вкус и делает его более сладким. Сливочный козий сыр содержит некоторое количество белка, а зерновые гранаты содержат витамин С и другие антиоксиданты. Фото и рецепт: Nicky / Kitchen Sanctuary

3.Рецепт салата из зимней зелени и цитрусовых
Ищете солнышко в серый зимний день? Это блюдо обязательно поднимет настроение! Немногое может иметь большое значение, если вы добавите в блюдо продукты с ярким вкусом. Цитрусовые, в том числе апельсины и грейпфруты, созревают зимой и придают сладость и острота. Радиккио и нарезанный фенхель дают острую, острую ноту. Совет от профессионала: нарежьте цитрусовые колесиками, если вы хотите создать красивую презентацию еды, но если вы в пути, нарежьте фрукты на более мелкие кубики для облегчения перемешивания.Он по-прежнему будет красиво смотреться в розовом! Фото и рецепт: Рене Блэр / Life by Daily Burn

СВЯЗАННЫЙ: 9 быстрых и простых рецептов заправки салатов

4. Салат из урожая с яблочным винегретом
Не нужно добавлять свои яблочные блюда в пироги и кексы. Этот рецепт включает в себя винегрет из яблок и , яблочный сидр, а также тыкву, сушеную вишню и бодрящую пепиту. Семена тыквы богаты железом, что отлично подходит для бегунов, склонных к дефициту. Фото и рецепт: Megan Kohrs / With Salt & Wit

5. Салат из сладкого картофеля и мягкой яичной киноа
Если вы всегда боялись, что салаты будут недостаточно сытными, этот креативный салат решит дилемму: как добавить белок, не включая мясо. Здесь квиноа и яйца служат отличными источниками белка. В сочетании с сезонными ингредиентами, такими как сладкий картофель, это блюдо мгновенно становится хитом осени! Сделайте его на ужин или приготовьте на бранч на выходных. Фото и рецепт: Erin Alderson / Naturally Ella

6. Зимний салат «Кобб»
Ваш средний салат из коббов только что обновился по сезону. Жареный мускатный орех, нут с корицей и кленом и яблоки придают этому салату все осенние удобства. Вместо голубого сыра в этом рецепте используется сливочный авокадо и соленые орехи пекан, которые являются хрустящей и полезной для сердца альтернативой бекону. Фото и рецепт: Cristina Cavanaugh, RD LDN / Begin Within Nutrition

СВЯЗАННЫЙ: 9 рецептов салатов из банок Мейсон для идей здорового обеда

7.Теплая брюссельская капуста и салат с беконом
Брюссельская капуста — классическая зимняя зелень. В этом рецепте они измельчаются, а не нарезаны, чтобы они не хрустели. Вместо медово-дижонской заправки, которую вы часто видите во многих рецептах брюссельской капусты, зелень обжаривается с успокаивающим вкусом бекона и смешивается с грецкими орехами и тертым пармезаном. Если вы хотите больше белка, добавьте курицу-гриль. Фото и рецепт: Alaina / The Belle Vie

8.Зимний рубленый салат
Хорошая новость об этом салате заключается в том, что ваша духовка выполняет половину работы. Мускатный орех, стручковая фасоль и груши обжариваются вместе, пока они не станут мягкими и нежными. Смешайте их с рукколой, фетой и семенами подсолнечника, и вы получите легкую пищу в будние дни. Фото и рецепт: Allison Day / Yummy Beet

9. Салат Mean Green Detox
Идеальный рецепт для восстановления питания на зиму, этот рецепт содержит богатые антиоксидантами продукты, включая грейпфрут, брокколи, нут, авокадо, капусту и пурпурную капусту.Но все становится лучше: веганский пармезан добавляет ореховый вкус, а семена конопли и чиа дают полезные жиры, белок и клетчатку. Полить лимонной тахини заправкой для финального штриха. Фото и рецепт: Tieghan Gerard / Half-Baked Harvest

СВЯЗАННЫЙ: 30-минутное питание для быстрого и здорового ужина

10. Салат из свеклы, моркови и лебеды со шпинатом
Невозможно игнорировать красоту этой красочной миски, но она также имеет восхитительный вкус.Основу смеси составляют киноа, сырая свекла, морковь и молодой шпинат, а из эдамаме и миндальной ленты получаются восхитительные топперы. Если вы жаждете сладкого салатника, сладкий и пряный медовый дижонский винегрет и яблочный сидр — это смелый вкус, который объединяет все это воедино . Фото и рецепт: Кейт / Печенье и Кейт

11. Юбка-стейк с карамелизированными грушами
Если вы любитель стейков, этот салат вам обязательно понравится. Хотя может быть непросто найти правильное сочетание вкусов для салата из стейка, он прекрасно сочетается с этим рецептом, который включает карамелизированные груши, грецкие орехи и немного сыра горгонзола.Эта миска, поставленная на подушку из перечной рукколы, обладает всем вкусом комфортной еды, но при этом не выходит за ее пределы. Фото и рецепт: Эшли Манила / Baker By Nature

12. Рецепт салата из зимней брюссельской капусты
Интересный факт: всего одна чашка брюссельской капусты заполнит вашу дневную норму витаминов C и K. Сочетайте его с дольками яблока (рекомендуется Gala), измельченными грецкими орехами и сушеной клюквой — всеми классическими зимними ингредиентами. Добавьте немного лимонного сока для дополнительной пикантности. Фото и рецепт: Эван Томас / Life for Daily Burn

СВЯЗАННЫЙ: 10 рецептов чаши киноа на завтрак, обед и ужин

13. Теплый салат из цуккини
Этот креативный салат — идеальное дополнение к теплому и уютному овощному блюду. Вместо листовой зелени в этом рецепте используются кабачки-гриль с ароматом базилика, красный перец, помидоры и грибы. Кто сказал, что для гриля нужно лето? Поставьте на плиту сковороду-гриль.Сверху полейте бальзамическим и оливковым маслом, чтобы завершить аромат. Фото и рецепт: Юлия / Викалинка

14. Салат Капрезе из озимой свеклы
Здесь жареный сыр халуми заменяет моцареллу. (Никогда о нем не слышали? Халлуми традиционно готовят из козьего и овечьего молока, поэтому его легче переваривать, чем коровье молоко.) Свекла, маринованная в тмине, служит овощной основой в этом зимнем ремиксе салата капрезе. Этот рецепт, посыпанный рукколой, фундуком и яблочным чатни, идеально подходит для развлечения или в качестве закуски перед ужином. Фото и рецепт: София Эйдельман / Из страны, на которой мы живем

15. Салат из жареного сладкого картофеля с черной фасолью
Иногда лучшее блюдо — легкое. Этот ароматный салат, состоящий всего из пяти ингредиентов, идеально подходит для ужина в будние дни. Сладкий картофель, черная фасоль и авокадо содержат богатую клетчатку и жир для начинки, а киноа — растительный белок. Фото и рецепт: Christine McMichael / Jar of Lemons

16.Салат из капусты и кровавого апельсина
Секрет смягчения капусты — это массировать ее оливковым маслом. Это помогает разрушить его волокнистые структуры и облегчает прием пищи и переваривание. Но звездой этого салата являются кровавые апельсины, которые придают пикантный вкус и пикантность. А для острого или пикантного удовольствия: тонко нарезанный лук-шалот уравновесит вашу миску. Фото и рецепт: Сара Йейтс Мора / Дом на холмах

Лучший зимний салат

После обилия вкусной еды (особенно во время праздников!) Я обычно хочу есть что-нибудь посвежее. Но те, которые не занимают много времени, потому что я все еще выздоравливаю после приготовления упомянутой снисходительной еды.

И подготовка к этим обильным обедам в целом: все это супер весело, но много работы, понимаете?

Моей целью для этого салата было сделать что-то свежее, яркое, но все же достаточно сытное, чтобы его можно было использовать в качестве еды. Но не требует много рубки.

Вы будете рады услышать, что этот салат проверяет все эти флажки, в том числе сезонность.

(А вам нужно будет только яблоко нарезать!)

Тенденция к приготовлению овощей, которую я наблюдаю все чаще и чаще, меня волнует.Теперь вы можете купить всевозможные овощи, нарезанные, тертые, нарезанные кубиками и даже по спирали. Это значительно упрощает увеличение количества овощей в нашем рационе!

Я начал этот салат с предварительно измельченной капусты.

Вы когда-нибудь ели массажный салат из капусты? Втирание цитрусовых и масла в капусту делает листья мягче и менее горькими. Я массирую капусту небольшим количеством лимонного сока и масла каждый раз, когда планирую есть ее в сыром виде. (Если только я не добавлю горсть в смузи.)

Мне нравится использовать для этого оливковое масло первого отжима. И вам понадобится только небольшой дождь.

Втирайте в зелень лимонный сок и оливковое масло руками. Помассируйте его как минимум целую минуту.

Может быть, тоже спросите, как у него дела.

Видите разницу сейчас? Капуста должна быть немного увядшей и иметь темно-зеленый цвет.

На этом этапе вы можете добавить любые предварительно приготовленные или тертые овощи. Я добавил немного измельченной брюссельской капусты, моркови и немного капустной смеси.

В этом салате мне нравится то, что вся зелень сытная, поэтому после того, как я заправляю салат, он не превращается в слизь за ночь. Такие салаты отлично подходят для приготовления еды!

Я добавил пару нарезанных яблок и сделал несколько засахаренных орехов пекан.

Цукаты из орехов очень просты: я просто бросил их в небольшую сковороду на 5–6 минут с сочетанием клена и горчицы, чтобы имитировать заправку (инструкции см. В примечаниях к рецептам).

Кстати, о заправке, здесь тоже несложно — простой кленово-горчичный винегрет. Всего несколько ингредиентов: красный винный уксус, цельнозерновая или дижонская горчица, кленовый сироп и немного оливкового масла первого отжима. Легко, правда?

Встряхните ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо.Вы можете сделать это заранее, но если охладить, масло немного застынет. Просто оставьте его на прилавке на час, прежде чем собираетесь использовать, или подержите банку под теплой проточной водой, чтобы ее ослабить.

Вылейте все в салат!

Хорошо перемешайте.

На этом этапе у вас есть твердый салат.Вы можете остановиться здесь, если хотите.

Если вы хотите поднять этот уровень до ultimate , добавьте еще несколько вещей. Это совершенно необязательно, но мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилась комбинация.

Я нашла немного козьего сыра в клюкве, оставшегося с праздников, поэтому раскрошила его и бросила сверху.

Вполне умный ход, кстати. Козий сыр был прекрасным пикантным дополнением к этому салату. Можно даже использовать обычный козий сыр.

Еще у меня были кубики мускатной тыквы! (Мой фаворит из приготовленных овощей. Разбирать орехи не для слабонервных.)

Я зажарил их и положил туда же.

И напоследок: гранатовые ариллы. У них скоро закончится сезон, если еще не было, так что возьмите немного, если увидите! Мне нравится, насколько они похожи на драгоценности. Гоша, они красивые.

Какие сытные, уютные блюда вы любите съесть зимой?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 лучших рецептов зимних салатов — пара поваров

Ищете потрясающий зимний салат? Это лучшие рецепты зимних салатов, в которых максимально используются продукты, которые предлагает сезон.

Зимняя еда не обязательно должна быть коричневой или мягкой. Нет, это один из лучших способов продолжать есть яркие, красочные овощи в холодные месяцы? Зимний салат! Вы будете удивлены количеством ярких цветов и разнообразных текстур, которые можно добавить в салат. Какие сезонные ингредиенты фигурируют в этих рецептах зимних салатов?

• Листовая зелень, такая как капуста и шпинат
• Семена граната
• Цитрусовые
• Яблоки
• Брюссельская капуста
• Брюссельская капуста
• какие из самых вкусных салатов у вас будут? Готовы рубить? Погнали.

  А теперь… лучшие рецепты зимних салатов, которые стоит попробовать!

  Лучший рецепт зимнего салата? Вот этот. Из хрустящих зерен граната поверх листовой зелени получается красивое конфетти. Добавьте терпкие ломтики зеленого яблока, поджаренные орехи пекан и козий сыр или крошку феты, и получится настоящая симфония вкуса! Выберите один из нескольких вариантов заправки: наши любимые заправки — яблочный уксус или гранатовый винегрет.

  Получить рецепт

  Еще один отличный зимний салат? Салат из рукколы и свеклы! Он состоит из жареной свеклы оттенков драгоценных камней и молодой рукколы, покрытой ярким цитрусовым винегретом.Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и обжаренные грецкие орехи, и вкус будет изысканным с минимальными усилиями. Полезный совет: готовьте его из предварительно приготовленной свеклы, которую в наши дни можно найти во многих магазинах. Или вы можете поджарить свеклу! В любом случае: этот салат должен быть частью вашего зимнего гарнира.

  Получить рецепт

  Цитрус доступен зимой, поэтому он идеально подходит для зимних салатов! Вот освежающий простой рецепт, который просто умоляет запрыгнуть на ваш стол: салат из цитрусовых! В нем представлены все красивые, яркие цитрусовые: острый грейпфрут, апельсины пупка и сладкие апельсины крови.Их сбрызнули яркой заправкой, затем посыпали измельченными фисташками и свежей мятой. Он такой великолепный, что его невозможно не съесть! Этот полезный гарнир прекрасно сочетается с лососем или в качестве дополнения к пасте.

  Получить рецепт

  Сытная капуста идеально подходит для зимних салатов: в зависимости от того, где вы живете, она может быть доступна на фермерских рынках всю зиму. Это один из ЛУЧШИХ рецептов капусты, о которых мы знаем: мы обещаем! Тосканская капуста может изменить умы ненавистников капусты во всем мире.Если вы жалуетесь, что капуста горькая на вкус: это правда! Но после того, как вы попробуете этот салат из капусты, вы поймете, что капуста, задушенная лимонно-чесночным соусом из пармезана, может быть только одним: невероятно вкусным.

  Получить рецепт

  Вот еще один фантастический зимний салат: этот яблочный салат со шпинатом! Он поразит вас: и на его изготовление уйдет всего 15 минут! Здесь молодые листья шпината украшены тонко нарезанными яблоками и грушами, хрустящими грецкими орехами, глазированными кленом, и острым бальзамическим винегретом.ВАУ это хорошо! И толпа каждый раз тоже вау.

  Получить рецепт

  Зима — это брюссельская капуста! Один из наших любимых способов их есть — жареный до хрустящей корочки. Другой лучший способ их съесть? Побрился! Да, тонкие нарезки ростков на перистые ленточки делают их более сладкими на вкус! Добавьте хлопковые зерна граната, яркий хруст яблока и залейте все слегка сладким винегретом. Вы почувствуете более здоровый укус за другим!

  Получить рецепт

  Еще один отличный зимний салат? Апельсиновый салат с фенхелем! Он подчеркивает всю красоту нарезанного сырого фенхеля и его тонкую эссенцию солодки.Добавьте к этому известное сочетание: сочные апельсины с их ярким цветом и цитрусовым вкусом! Залейте зеленью аппетитным домашним цитрусовым винегретом — и ничего себе! Это один из самых неожиданно вкусных салатов.

  Получить рецепт

  В этом салате из свеклы есть все необходимое: жареная свекла, детская зелень, сливочный козий сыр и пикантная бальзамическая заправка из свеклы. В общем, салатное совершенство! Сладкий землистый вкус свеклы идеально сочетается с запахом бальзамической заправки.Здесь мы использовали нашу любимую лучшую бальзамическую заправку: для приготовления которой требуется всего 5 минут и 5 ингредиентов. Баланс острых, сладких и пикантных ноток в этой заправке поражает воображение.

  Получить рецепт

  Еще один отличный зимний салат с капустой в главной роли? Салат с капустой и киноа! Идеально подходит для обеда или в качестве сытного гарнира! Его так легко приготовить, и он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Он полон питательных веществ, таких как тосканская капуста, нут, болгарский перец, морковь и киноа, и покрыт острым соусом.Идеальный здоровый обед!

  Получить рецепт

  И последнее в наших рецептах зимних салатов . .. этот деликатный салат из кабачков! Это необычный салат из зелени. Он украшает наш любимый сквош: деликатес, невероятно сладкий, со съедобной кожицей (пилинг не требуется!). Поджарьте тыкву всего за 20 минут, а тем временем приготовьте освежающие зерна граната, хрустящие фисташки и пикантную медово-горчичную заправку.

  Продолжить чтение

  Больше ресурсов для зимнего питания

  Есть масса вкусных рецептов еды в холодное время года! Иногда по умолчанию легко выбрать макароны с сыром.Но есть еще много способов здорового питания зимой. Вот несколько идей:

  Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

  Описание

  Этот гранатовый салат просто неотразим! Он украшен сладкой терпкой заправкой для салата и ярким хрустом зерен граната.

  ---

  ---

  1. Разрежьте гранат и засевайте его семенами.
  2. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.Нарежьте яблоко тонкими ломтиками (и добавьте в него 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса, если хотите, чтобы предотвратить потемнение).
  3. Поджарьте орехи пекан (не пропустите: это подчеркнет ореховый вкус). Как вариант, приготовьте глазированные орехи пекан.
  4. Сделайте заправку из яблочного уксуса или гранатовый винегрет.
  5. Выложите зелень на блюдо. Сверху посыпьте зернами граната, нарезанным луком-шалотом, жареными орехами пекан и крошками из козьего сыра или сыра фета. Перемешать с желаемым количеством заправки по вкусу.(Храните дополнительную заправку в холодильнике, нагрейте до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием. )
  • Категория: Гарнир
  • Способ приготовления: Сырой
  • Кухня: Салат

  8 рецептов зимних салатов, которые стоит попробовать на обед и ужин

  Когда вы думаете о зимних блюдах, на ум приходят теплые и уютные вещи, такие как супы и тушеные блюда. Но салаты, друзья мои, также могут стать основным продуктом зимнего обеда, если вы правильно разыграете свои карты и у вас есть несколько рецептов зимних салатов в рукаве.

  Секрет приготовления холодного салата кроется в выбранных вами ингредиентах. По словам Эми Горин, MS, RDN, диетолога из района Нью-Йорка, зарегистрированного на растительной основе, и владелицы растительной пищи, некоторые из наиболее распространенных ингредиентов зимнего салата включают жареные овощи (в идеале — сезонные, например зимние тыквы и другие корнеплоды), вегетарианские источники белка (например, бобы и яйца) и темные листовые овощи, такие как руккола и шпинат. Знаменитый шеф-повар и сертифицированный диетолог Серена Пун также любит использовать в своих зимних салатах свеклу, мускатную тыкву, брюссельскую капусту, корнеплоды, грибы, древние зерна, орехи и согревающие специи, такие как чеснок и имбирь.

  Прелесть салатов, зимних и прочих, в том, что вы действительно не ошибетесь. Выберите ингредиенты, которые вам нравятся, в данном случае согревающие сезонные ингредиенты. Смешайте их вместе. Сверху все приправьте повязкой, и все готово. Но на всякий случай, если вам нужно вдохновение для зимнего рецепта салата, продолжайте прокручивать несколько рекомендаций от Горина и Пуна, которые быстро станут постоянными в вашей смене зимних блюд.

  1. Веганский средиземноморский салат

  Придайте классическому средиземноморскому салату (который часто состоит из феты, оливок, помидоров и мяты) веганский и зимний оттенок, смешав вместе нарезанный чернослив, эдамаме, жареную свеклу, нарезанный миндаль, рукколу, петрушку, мята и красный лук.«Эдамаме — это полноценный растительный белок, который прекрасно питает веганов», — говорит Горин. «Свекла содержит много полезных для здоровья антиоксидантов и сытной клетчатки, а из миндаля вы получаете полезные для сердца жиры». Заправьте салат домашней заправкой, приготовленной из чеснока и сока чернослива на среднем огне в течение восьми минут, взбивая с уксусом, оливковым маслом и солью. Вуаля, теперь вы приготовили ужин.

  2. Салат из жареной фаршированной мускатной тыквы

  В этой теплой и уютной салатнице, любезно предоставленной Poon, жареная мускатная тыква является основным ингредиентом и самой миской.И он богат питательными веществами, включая клетчатку, калий, марганец, антиоксиданты и витамины A, C и E из мускатной тыквы.

  Похожие истории

  Чтобы приготовить это, разрежьте ореховую тыкву пополам, сбрызните ее полезным для сердца маслом авокадо и приправьте по своему вкусу. Затем запекайте его в духовке от 55 до 60 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Тем временем для начинки приготовьте трехцветную киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, затем обжарьте капусту и нут с веточками тимьяна, солью, перцем, апельсиновым соком и апельсиновой цедрой.Добавьте в смесь семена граната и кедровые орехи. Когда мускатная тыква будет готова и остынет, вычерпайте часть мякоти (оставив около полдюйма по краям) и наполните тыкву смесью киноа и капусты.

  3. Теплая брюссельская капуста, яблоки и поджаренный миндальный салат

  Ничто так не утешает, как теплые, богатые питательными веществами овощи в холодный день, и этот салат действительно полезен в этом отношении. «Этот салат не только восхитителен, но и богат витамином С, витамином К, клетчаткой и другими полезными витаминами и минералами», — говорит Пун.«Миндаль содержит витамин Е, магний и другие антиоксиданты, а также полезные масла, которые заставят вас чувствовать себя удовлетворенным».

  Приготовьте этот салат, разрезав брюссельскую капусту пополам, выложив на противень и сбрызнув маслом авокадо. Выпекайте их в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут или до готовности. Достаньте из духовки и поместите в миску, где вы смешаете с ломтиками яблока, поджаренным нарезанным миндалем и морской солью. Заправьте салат медово-лимонной заправкой, приготовленной, как вы уже догадались, медом, лимонным соком, а также цельнозерновой дижонской горчицей и маслом авокадо.

  4. Земляной салат с тофу, фарро, капустой и грибами шиитаке

  «Этот восхитительный салат опустит вашу энергию на землю, — говорит Пун. «Он содержит успокаивающие продукты и специи, которые согреют ваш дух и укрепят иммунитет и пищеварение. Кале — один из самых здоровых продуктов на планете, содержащий мощные антиоксиданты и множество витаминов и минералов ».

  Приготовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарьте в сотейнике один зубчик чеснока и имбирь.Добавьте нарезанный кубиками тофу и обжарьте до коричневого цвета. Затем обжарьте капусту и грибы шиитаке на другой сковороде до мягкости. Когда все будет готово, смешайте все это в миске и украсьте мисо-заправкой, приготовленной из белого мисо, рисового уксуса, меда, арахисового масла и кунжутного масла.

  5. Салат из жареной свеклы и кабачков

  Попробуйте еще один вариант любимого Пуна, свеклы, с этим восхитительным рецептом салата из свеклы и кабачков от шеф-повара Неши Аррингтон. Жареная свекла и тыква сочетаются с ярким лаймовым винегретом, который делает вкус блюда ярче.Посмотрите полное видео выше, чтобы узнать рецепт.

  6. Салат из брокколи с семенами льна и конопли

  «Это время года, когда мы готовим с большим количеством брокколи, поэтому сохраните эти стебли и приготовьте салат из брокколи», — говорит Горин. «Он удивительно простой и имеет текстуру, похожую на салат из капусты, но намного легче и сокращает количество пищевых отходов. Этот салат может похвастаться начинкой из авокадо и помидоров, богатых ликопином ».

  Чтобы приготовить это, смешайте предварительно приготовленную ломоть брокколи (или ломоть, который вы приготовили путем измельчения корней и стеблей брокколи в кухонном комбайне) с нарезанными кубиками авокадо и помидорами в большой миске.Добавьте измельченный миндаль, молотые семена льна и конопли, а затем посыпьте черным перцем и солью. Наконец, добавьте повязку. Горин рекомендует приготовить его самостоятельно, смешав рисовый уксус, оливковое масло и мед. Помимо того, что эта брокколи питательна и проста в приготовлении, она работает либо как гарнир к другим рецептам, либо вы можете сделать ее главной достопримечательностью, добавив в нее жареный тофу, лосось или куриную грудку.

  7. Салат из жареных корнеплодов с винегретом из хрена

  «Корнеплоды содержат большое количество полезных фитонутриентов, антиоксидантов и клетчатки», — говорит Пун.«Они также обеспечивают заземляющую энергию, которая поможет вам чувствовать себя уютно в зимние муки. Хрен может поддерживать здоровье дыхательных путей, поэтому это может быть хороший салат, если вы чувствуете приближение простуды, а свекла — отличное дополнение для здоровья сердца ».

  Для этого салата можно использовать любые корневые овощи; Любимые блюда Пуна — свекла, морковь, сладкий картофель и репа. Нарежьте корнеплоды кубиками и сбрызните их маслом авокадо, затем приправьте гималайской солью и перцем. Жарьте их в духовке на противне при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45-55 минут или до готовности. Тем временем взбейте заправку с маслом авокадо, яблочным уксусом, лимонным соком, тертым хреном и медом.

  8. Теплый противовоспалительный овощной салат

  Если вы ищете надежный рецепт зимнего салата, идеально подходящий для легкого перекуса в будние дни, не ищите ничего, кроме этого теплого противовоспалительного салата от шеф-повара Сэма Касса. . Его заправка из жидкого золота с куркумой — идеальный компаньон к выбранным вами жареным овощам (Касс использует брокколи, цветную капусту, морковь и брюссельскую капусту).Сверху выложите нарезанный лук-шалот и петрушку, и готово.

  Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

  11 сытных зимних салатов для согрева зимы

  Дом »Eat Empowered» 11 сытных зимних салатов, чтобы согреть вашу зиму

  К апрелю Dupee

  Холодная зимняя погода требует теплых блюд, таких как супы, запеканки и… салаты? Конечно, обычная еда и салаты обычно не идут рука об руку, но эти сытные рецепты теплых салатов изменят ваше мнение.

  Здесь вы найдете салаты с жареными овощами, зерновой начинкой и восхитительными зимними вкусами, которые гарантированно вас доставят. Эти рецепты так же успокаивают душу, как и ваши любимые удобные продукты, но содержат все необходимые питательные вещества, чтобы оставаться здоровым всю зиму.

  СВЯЗАННЫЙ: 7 вкусных, легкозерновых салатов с овощной начинкой

  Итак, хотите ли вы заменить холодную зелень или придать зимнему рациону больше питательных веществ, вам нужно как можно скорее согреться до этих сытных рецептов салатов.

  Салат Фарро из свежей моцареллы
  

  Салат из помидоров и моцареллы станет сердечным обновлением зимой благодаря фарро. Это древнее зерно, богатое клетчаткой, витаминами и минералами, готовится на овощном бульоне, богатом фитонутриентами, для создания ароматной и сытной основы. Добавьте свежие помидоры, моцареллу, лук и базилик, чтобы получился простой и вкусный зимний салат.

  Теплый бальзамический салат с капустой

  Как приготовить идеальную здоровую и комфортную пищу: добавить грибы. Эта мощная еда приносит пикантный, приятный вкус умами, а также множество питательных веществ, таких как витамин D, фолат и селен, питательные вещества, важные для здоровья иммунной системы и щитовидной железы. Щепотка бальзамического салата Yum’s с обжаренными грибами, сладким болгарским перцем и сыром Азиаго для сытной и ароматной зимней трапезы.

  Теплый салат из брюссельской капусты и капусты с тофу

  Питательный салат сочетается с уютным зимним вкусом в этом вкусном рецепте от Heartbeet Kitchen. Всеми любимые крестоцветные овощи содержат полезную для кишечника клетчатку, а тофу, пропитанный восхитительной кленовой глазурью, содержит белок. Не забывайте розмарин — дополнительную дозу антиоксидантов и ароматизатора.

  Теплый салат из киноа

  Сделайте свою зиму ярче с этим свежим и сытным салатом от Nutrition Stripped. Киноа и обжаренная капуста обеспечивают теплую и насыщенную питательными веществами основу, благодаря которой вы чувствуете сытость в течение нескольких часов. Добавьте лимон и гранаты, чтобы получить терпкий вкус и повысить иммунитет витамина С.

  СВЯЗАННЫЙ: Преимущества крестоцветных овощей, которые вы должны использовать как можно скорее

  Салат Фарро со спаржей
  
  

  Сытный и землистый фарро на белковой основе идеально подходит для теплого зимнего салата. Добавьте грибы и хрустящую спаржу, чтобы получить легкое и сытное зимнее блюдо, богатое клетчаткой и витамином К (отлично подходит для здоровья костей).

  Теплый куриный салат

  Ваш любимый салат с курицей приобретет зимний вид в этом рецепте Food52 , в котором теплая и хрустящая жареная курица и картофель дополняют хрустящий салат и свежий чеснок.Попробуйте этот простой рецепт, если хотите быстро перекусить.

  Чаша для жареных овощей с красным карри и мисо

  Острый теплый соус, сладкие овощи и свежая зелень — в салате Love and Lemon есть все. Жареные овощи, такие как кабачки, картофель и баклажаны, смешаны со швейцарским мангольдом, зеленью, о которой часто забывают, но которая так же питательна, как и капуста. Этот насыщенный зеленый цвет, богатый витаминами А, К и С, а также такими минералами, как железо и магний, стоит добавить в свой рацион.

  Чаша для теплого жареного зимнего салата

  Поднимите на ступеньку выше таких классических блюд, как золотой картофель и стручковая фасоль, в этой богатой клетчаткой салатнице из Oh She Glows. Смешайте эти сытные овощи с киноа, зеленым луком, капустой и сливочным авокадо, чтобы получить полезную и уютную еду.

  Салат с тако из индейки

  Нужен предлог, чтобы съесть еще тако? В этом вам поможет салат тако с индейкой, наполненный нежирным белком. Просто положите индейку (приправленную согревающими и противовоспалительными специями, такими как корица, тмин и порошок чили) на хрустящий ромэн, и вы получите легкий ужин в будние дни. Тако вторник никогда не было таким вкусным.

  Теплый салат из жареной мускатной тыквы

  Иногда проще простого. Просто смешайте жареную мускатную тыкву, в которой есть витамины А и С и магний, с жареными орехами пекан и шпинатом, чтобы получился самый легкий теплый зимний салат, любезно предоставленный Minimalist Baker .

  Быстрый и легкий овощной салат
  

  Попробуйте этот от The Kitchn , если вы хотите сытно поесть в будние дни с минимальными усилиями.Просто нарежьте и обжарьте грибы, сладкий картофель и лук-шалот в духовке и перемешайте с молодой капустой. Хрустящие тыквенные семечки, содержащие железо и цинк, добавляют еще больше удовольствия.

  (Фото: Shutterstock и Nutritious Life)

  Идеальных зимних салатов для праздничных развлечений

  Некоторые люди считают, что зимой невозможно получить разнообразные качественные овощи. Однако продукты можно выращивать круглый год — да, даже в самое унылое время года можно найти изобилие прекрасных овощей и фруктов.

  Не каждому празднику нужно обилие жареных овощей или картофельного пюре. Еще один вариант использования ярких и красочных продуктов — вкусные салаты! Измельчение корнеплодов, добавление сухофруктов и орехов и даже добавление квиноа или чечевицы в салат — отличная здоровая альтернатива при посещении или организации вечеринки.

  Что сейчас в сезоне?

  Прежде чем отправиться в супермаркет, важно знать, какие продукты сезонные. Центр городского образования об устойчивом сельском хозяйстве (CUESA) — отличный ресурс, чтобы узнать, что и когда сейчас.Они предлагают диаграммы сезонности для овощей и фруктов, которые показывают, когда все различные виды продукции являются сезонными и наиболее подходящими для сбора.
  Многие овощи выращиваются круглый год или большую часть осени и весны. С другой стороны, фрукты более сезонные и мало доступны круглый год. Для удобства, лучшие овощи и фрукты для покупки зимой:

  Зимние овощи

  • Свекла
  • Брокколи Рабе / Рапини
  • Открытки
  • Фенхель
  • Пастернак
  • Сладкий картофель
  • Репа
  • Зимний сквош

  Зимние фрукты

  • Клюква
  • Кумкват
  • Хурма
  • Клементины
  • Грейпфрут
  • Киви
  • Оливки
  • Груши
  • Помелос
  • Гранат

  Прежде чем вы отправитесь в продуктовый магазин, чтобы купить некоторые из этих продуктов, вот наши любимые рецепты салатов для зимней погоды.Хотя эти рецепты отлично подходят для одного, возьмите любой из них на праздничную вечеринку в качестве полезного дополнения к фуршету.

  Салат с жареной мускатной тыквой, чипсами из капусты капусты и зернами граната

  Попробуйте салат из обжаренной мускатной тыквы с чипсами из капусты и зернами граната от Saveur, когда в следующий раз вы захотите что-нибудь красочное на стол. Запеченная капуста, жареные кабачки и руккола в сочетании с семенами граната и тыквы — это яркий и вкусный салат. Смешайте смесь с заправкой для салата из дижонско-кленового салата, и вы будете думать об этом салате еще несколько недель.

  Состав:

  • 1/2 средних ореховых тыквы, очищенных, очищенных от семян и тонко нарезанных

  • 1 1/4 стакана оливкового масла

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

  • 1 большая гроздь капусты, без ребер и листьев, разорванных на 2-дюймовые куски

  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

  • 4 чашки рукколы

  • 2 чашки кресс-салата

  • 1 маленькая кочанная эскарола, разорванные на части и вымытые листья

  • 1/2 стакана слегка поджаренных тыквенных семечек

  • 1/2 стакана зерен граната

  • 1/3 стакана тертого пекорино романо

  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

  • 2 ч.л. дижонской горчицы

  • 2 ч.л. кленового сиропа

  Направление:

  Нагрейте духовку до 400 °.Перемешайте тыкву с 1/4 стакана масла, плюс соль и перец на противне; разложить ровным слоем. Выпекать 18–20 минут до легкого карамелизма; пусть остынет.

  Уменьшите духовку до 275 °. Перемешайте капусту с 1/4 стакана масла, лимонной кислотой, солью и перцем на противне; разложить ровным слоем. Выпекать до хрустящей корочки 25–30 минут; пусть остынет.

  Взбейте оставшееся масло с пекорино романо, лимонным соком, дижоном, кленовым сиропом, солью и перцем в миске до однородной массы. Перемешайте рукколу, кресс-салат, эскарол и 1/3 заправки в миске; переложить на сервировочное блюдо и посыпать тыквой, капустой, тыквенными семечками и зернами граната.Подавайте дополнительную заправку на стороне.

  Салат из жареной свеклы с козьим сыром, грецкими орехами и медово-дижонским винегретом

  Еда во время курортного сезона обычно означает употребление большого количества сытных, богатых блюд, поэтому этот салат из жареной свеклы — отличный зеленый вариант. Этот суперлегкий рецепт от Once Upon a Chef предлагает вам поджарить свеклу в духовке, а затем добавить к ней медово-дижонскую заправку и смешанную зелень — это обязательно будет хитом на вечеринке по соседству!

  Состав:

  • 1 пучок средней свеклы (примерно 3)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

  Салат

  • 10 унций зелени
  • 3 унции козьего сыра
  • 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов

  Винегрет

  • 2 столовые ложки меда
  • 1-1 / 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса высшего качества, например, Pompeian Gourmet
  • 1-1 / 2 столовые ложки рубленого лука-шалот
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 6 столовых ложек растительного масла

  Направление:

  Разогрейте духовку до 425 ° F.Протрите или почистите свеклу, затем обрежьте стебли до 2,5 см (оставьте «хвосты»). Выложите свеклу на большой кусок фольги; сбрызните оливковым маслом, затем оберните их фольгой, чтобы получился аккуратный пакет. Жарьте прямо на решетке в середине духовки до мягкости, примерно 1 час. Проверьте степень готовности, проткнув самую большую свеклу ножом. Если он входит легко, дело сделано. Разверните свеклу и дайте ей настояться, пока она не остынет. Руками или ножом для очистки овощей очистите кожу, затем нарежьте кубиками ½ дюйма (я обычно делаю это прямо на алюминиевой фольге, но вы также можете использовать грязезащитную разделочную доску или тарелку).Отложите в сторону.

  В небольшой миске смешайте мед, дижонскую горчицу, красный винный уксус, лук-шалот, соль и перец. Постоянно взбивая, медленно и равномерно добавляйте масло. (Или же переложите все ингредиенты в банку, накройте крышкой и энергично встряхните, чтобы все перемешалось.) Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

  Поместите зелень в большую миску, сбрызните примерно половиной винегрета и перемешайте. Добавьте столько оставшегося винегрета, сколько хотите, и снова перемешайте.Разложите зелень по тарелкам, затем посыпьте свеклой, грецкими орехами и козьим сыром. (Причина, по которой вы не смешиваете все это вместе в салатнице, заключается в том, что из-за свеклы весь салат станет розовым.) Подавайте сразу же.

  Салат из коричневого риса с клюквой, грецкими орехами, мятой и фетой

  Если вы ищете теплый салат для уютной встречи с друзьями, этот салат из коричневого риса с клюквой и грецкими орехами от Food & Wine — отличный выбор. Клюкву, грецкие орехи и фету можно добавлять в рис, когда он только что приготовлен, или, если у вас когда-нибудь остались остатки коричневого риса в холодильнике, приготовьте этот салат для быстрого и легкого обеда.

  Состав:

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 1 1/2 стакана короткозернистого коричневого риса
  • 3 стакана овощного бульона
  • Кошерная соль
  • Перец свежемолотый
  • 1/2 стакана грецких орехов, поджаренных
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной
  • 3 унции измельченного сыра фета

  Направление:

  В большой кастрюле обжарьте лук-шалот в 2 столовых ложках масла на умеренном огне, пока он не станет мягким, около трех минут.Добавить рис и варить, помешивая, 3 минуты. Добавьте бульон, соль и перец и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока бульон не впитается, а рис не станет мягким, около 45 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Взбить вилкой.

  Разогрейте духовку до 350º. Выложите грецкие орехи на небольшой противень и запекайте 10 минут. Переложите в тарелку и дайте остыть в течение 15 минут. Крупно нарезать.

  Смешайте рис с оставшимися столовыми ложками оливкового масла, красным винным уксусом, грецкими орехами, клюквой, мятой и фетой.

  Теплый салат из чечевицы и корнеплодов с кокосовым цацики

  В следующий раз, когда вы захотите, чтобы сытный салат стал главным блюдом вечеринки, приготовьте этот теплый салат из чечевицы и корнеплодов от Food & Wine. Чечевица и морковь — основа этого восхитительного зимнего салата, и она не только сытна, но и богата полезными жирами.

  Состав:

  • 1 чашка французской зеленой чечевицы, собранной более
  • Гималайская розовая соль мелкая
  • Перец
  • 1,5 фунта средней разноцветной моркови, нарезанной косо на 2-дюймовые кусочки
  • 1 1/2 фунта среднего пастернака, разрезанного пополам и нарезанного на кусочки по 2 дюйма
  • 2 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 2 1/4 чайных ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки порошка анчо-чили
  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/3 стакана свежего лимонного сока
  • 3/4 стакана измельченной мяты плюс рваные листья для украшения
  • 3/4 стакана нарезанной кинзы плюс листья для украшения

  Цацики

  • 1 стакан йогурта с кокосовым молоком
  • 1/4 стакана мелко нарезанного огурца с семенами
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Гималайская розовая соль мелкая
  • Перец

  Направление:

  В большой кастрюле залейте чечевицу на 2 дюйма воды и доведите до кипения.Тушите на умеренном огне до мягкости 20 минут. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и дайте постоять 5 минут; осушать. Выложите чечевицу на противень с бортиком и дайте немного остыть.

  Тем временем разогрейте духовку до 400 °. На большом противне с бортиком перемешайте морковь и пастернак с тмином, кориандром, порошком чили и 1/4 стакана оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Жарьте овощи до мягкости и подрумянивания пятнами 20-25 минут.

  В большой миске перемешайте чечевицу с теплыми жареными овощами, лимонным соком и оставшейся 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельченную мяту и кинзу и приправьте салат солью и перцем. Переложить на блюдо и украсить мятой и листьями кинзы.

  В небольшой миске взбейте все ингредиенты дзадзики и приправьте солью и перцем. Подавать вместе с теплым салатом из чечевицы.

  Благодаря этим замечательным рецептам салатов и рекомендациям по зимним овощам вы сможете питаться правильно и сезонно.Для полноценной трапезы попробуйте сочетать горячий суп с салатом, особенно в холодные дни. Если вас интересует суп, попробуйте эти шесть супов без чувства вины — сочетание одного из них с нашими рекомендациями по салатам дает идеальное сочетание.

  Хотите попробовать эти рецепты дома? Проконсультируйтесь с нашим адресом магазинов , чтобы найти ближайшего к вам розничного продавца Tilapia.

  Авторы фотографий: Джордж Руди / Shutterstock Inc., Неманья Мишевич / Shutterstock Inc., Simply Scratch, Bonjon Gourmet

  29 рецептов зимних салатов, чтобы увидеть вас в течение всего сезона

  [Фотографии: Вики Васик, Дж.Кенджи Лопес-Альт, Эмили и Мэтт Клифтон]

  Весной и летом салаты — очевидное блюдо: фермерские рынки переполнены свежими продуктами, а салаты — это сезонный способ продемонстрировать салат, помидоры и другие овощи, которых много. Когда меняются сезоны, меняется и предложение на местном рынке, но это не значит, что на год нужно забыть о салатах.

  Сытные овощи для прохладной погоды, такие как капуста и капуста, фрукты, такие как яблоки и цитрусовые, а также зерна, такие как полба и ягоды пшеницы, — все это позволяет готовить сытные салаты всю осень и зиму.Мы собрали 29 наших фаворитов, от салата из капусты с жареным луком и салата из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов до Caesar, который меняет салат ромэн на капусту.

  Перейти к Салат из теплой капусты и карамелизованных грибов Салат из красной капусты с жареным луком Чиполлини Салат из свеклы и пшеничных ягод с маринованными яблоками и орехами пекан Салат из тостов и булгура с копченой форелью, редисом и зеленым яблоком Салат из жареной свеклы и цитрусовых с рикоттой и фисташковым винегретом Салат из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов Салат из рукколы, сладкого картофеля и грецких орехов с даши «Винегрет» Салат Цезарь с капустой Салат из капусты с сушеным в духовке виноградом, поджаренными грецкими орехами и голубым сыром Салат из маринованной капусты и нута с луком сумах Салат из тофу и капусты с авокадо, грейпфрутом и заправкой мисо-тахини Салат из жареного картофеля и лука-шалота с маринованными грибами и капустой Салат из зимней зелени с фенхелем, цитрусовыми и сливочно-цитрусовым винегретом Салат из урожая с жареной капустой, брусочками и редисом Теплый салат из брюссельской капусты с беконом и винегретом из лесных орехов Салат из запеченной моркови с арахисово-кунжутной молотой Морковный салат с йогуртом, топленым маслом и заправкой из барбариса Салат из моркови и ржаных ягод с сельдереем, кинзой и марконским миндалем Салат из цельнозерновой полбы с луком-пореем и маринованными грибами Теплый цельнозерновой салат с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино Салат из нута с беконом, котиджей и жареным чили Обжаренные мисо грибы и салат из черного риса Теплый салат из кускуса с лососем и горчично-укропным соусом Салат из жареной свеклы с крем-фреш из хрена и фисташками Салат из дикого риса с грибами, корнем сельдерея и кедровыми орехами Веганский салат с тофу и травами Салат с тигром ( Lao Hu Cai ) Рецепт, à la Xi’an Famous Foods Салат из радиккио, эндивия и анчоусов Салат Тревизано Радиккио с сацумами, фисташками и калабрийским винегретом с чили

  Теплый салат из капусты и карамелизованных грибов

  [Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон]

  Этот салат сделан из молодой капусты, козьего сыра и заправки из хересного уксуса, но на самом деле все дело в грибах.Главное — приготовить их до золотистой корочки, как если бы вы готовили стейк. Грибы добавляем в салат прямо со сковороды, чтобы от их тепла капуста немного увяла.

  Рецепт салата из теплой капусты и карамелизованных грибов »

  Вернуться к полному списку

  Салат из красной капусты с жареным луком Чиполлини

  [Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон]

  При приготовлении отличного салата нужно обратить внимание на контрастную текстуру и вкус, и в данном случае это означает мягкий и сладкий лук чиполлини, хрустящую краснокочанную капусту, горький цикорий, хрустящие грецкие орехи и выдержанный сливочный козий сыр.Для еще большего аромата выберите слегка выдержанный козий сыр, такой как Humboldt Fog.

  Салат из красной капусты с жареным луком Чиполлини Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Салат из свеклы и пшеничных ягод с маринованными яблоками и орехами пекан

  [Фотография: Vicky Wasik]

  салат сочетает жевательные ягоды пшеницы со сладкой жареной свеклой и тушеной свекольной зеленью. Мы также добавляем поджаренные орехи пекан и маринованные яблоки — маринование яблок предотвращает их потемнение и придает салату достаточную кислотность, чтобы уравновесить земляную свеклу.

  Салат из свеклы и пшеничных ягод с маринованными яблоками и пеканами Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Салат из жареного булгура с копченой форелью, редисом и зеленым яблоком

  [Фотография: Vicky Wasik]

  Зеленые яблоки очень терпкие и без уксуса, поэтому мы добавляем их как есть в булгур, копченую форель и салат из редиса. Отличным ингредиентом являются засахаренные дольки лимона — приготовление их в простом сиропе смягчает их остроту.Поджаривание булгура перед завариванием подчеркивает его ореховый вкус, делая блюдо еще более сложным.

  Салат из жареного булгура с копченой форелью, редисом и зеленым яблоком »

  Вернуться к полному списку

  Салат из жареной свеклы и цитрусовых с рикоттой и фисташковым винегретом

  [Фотография: J. Kenji López-Alt]

  Сладкая земляная свекла — один из наших любимых ингредиентов для салатов в холодную погоду, и она даже лучше в сочетании с острыми цитрусовыми.Есть миллион способов объединить эти два понятия — для начала попробуйте этот салат из грейпфрута, апельсина, рикотты и фисташек. Мы используем фруктовый сок в винегрете, чтобы придать салату дополнительный цитрусовый вкус.

  Салат из жареной свеклы и цитрусов с рикоттой и фисташковым винегретом Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Салат из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов

  [Фотография: J. Kenji López]

  Здесь мы используем ту же основную технику, сочетая жареную свеклу с супремами из апельсина и грейпфрута и винегретом из кедровых орехов.По нашему опыту, лучше всего жарить свеклу в герметичных пакетах из фольги — так она готовится на пару, быстрее размягчается и теряет меньше влаги.

  Салат из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов »

  Вернуться к полному списку

  Салат из рукколы, сладкого картофеля и грецких орехов с даши« Винегрет »

  [Фотография: Vicky

  ]

  Нетрадиционная заправка для этого салата на самом деле вовсе не винегрет — мы отказались от типичного японского уксуса сёю-даси .Смесь соевого соуса и даси, сёю-даси придает соусу глубокий пикантный оттенок, а не яркую кислинку. «Винегрет» восхитителен для всех видов салатов, например, со сладким картофелем, рукколой и грецкими орехами.

  Салат из рукколы, сладкого картофеля и грецких орехов с Даши Рецепт винегрета »

  Вернуться к полному списку

  Салат Цезарь из капусты

  [Фотография: J. Kenji López-Alt]

  Kale is значительно жестче, чем средний салат, поэтому, если вы собираетесь подавать его в сыром виде, вам придется немного поработать.Массаж листьев оливковым маслом — отличный способ смягчить их до более приятной текстуры. Оттуда вы можете использовать капусту в любом салате, который вам нравится — я люблю ее с классической заправкой «Цезарь».

  Рецепт салата «Цезарь» из капусты »

  Вернуться к полному списку

  Салат из капусты с сушеным в духовке виноградом, поджаренными грецкими орехами и голубым сыром

  [Фотография: Вики Васик]

  Вы, наверное, пришли через изюм, смешанный с салатами — это в основном та же идея, но виноград, который вы сушите в духовке дома, имеет гораздо лучший вкус и текстуру.Здесь мы используем их, чтобы оживить в остальном простой салат, сделанный из массированной капусты, поджаренных грецких орехов и голубого сыра.

  Салат из кале с сушеным в духовке виноградом, поджаренными грецкими орехами и рецептом голубого сыра »

  Вернуться к полному списку

  Салат из маринованной капусты и нута с луком сумах

  [Фотография: J. Kenji López Alt]

  Лень массировать капусту? К счастью для вас, есть более безопасный способ, если у вас есть немного времени.Все, что вам нужно сделать, это бросить листья в масло и дать им замариноваться в течение часа — нет ничего проще. Пока капуста сидит, вы можете приготовить заправленный сумахом лук и винегрет для этого простого салата.

  Салат из маринованной капусты и нута с луком сумах »

  Вернуться к полному списку

  Салат из тофу и капусты с авокадо, грейпфрутом и заправкой мисо-тахини

  [Фотография: J.- Kenji Alt]

  Кале, с другой стороны, не требует смягчения — все готово для смешивания с салатом с грейпфрутом, авокадо и тофу.Медленно готовим тофу на сковороде, чтобы он стал хрустящей корочкой, и приправляем его большим количеством za’atar . Чтобы веганский салат был кремообразным, заправляем его смесью мисо и тахини.

  Рецепт салата из тофу и капусты с авокадо, грейпфрутом и мисо-тахини »

  Вернуться к полному списку

  Салат из жареного картофеля и шалота с маринованными грибами и капустой

  [Фотография:]

  Не пугайтесь списка ингредиентов — этот салат менее устрашающий, чем может показаться.Кроме того, вы попробуете смесь из хрустящего жареного картофеля, сладкого карамелизованного лука-шалота и мясных обжаренных грибов шиитаке. Картофель готовится некоторое время — перед запеканием его нужно пропарить, но это дает вам время поработать над другими элементами блюда.

  Салат из жареного картофеля и лука-шалота с маринованными грибами и капустой Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Зимний салат из зелени с фенхелем, цитрусовыми и сливочно-цитрусовым винегретом

  [Фотография: J.Kenji López-Alt]

  С понижением температуры качество цитрусовых, которые вы найдете в магазине, становится все лучше и лучше. Чтобы отдать должное помело, мандаринам и мандаринам в пик сезона, мы разрезаем их на супрем, смешиваем с эндивием, радиккио, эскаролом и фенхелем и заправляем сливочным цитрусовым винегретом.

  Салат из зимней зелени с фенхелем, цитрусовыми и сливочно-цитрусовым винегретом Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Салат из урожая с жареным брассикой, брусчаткой и редисом

  Wasiky [Фотография: Vicky

  Wasiky Этот салат — отличный вариант для праздничных вечеринок, потому что большую часть приготовления можно сделать заранее — сытные капусты, редис, картофель и зелень для холодной погоды будут храниться в холодильнике даже после того, как их заправят.Не стесняйтесь использовать любые виды брассики, которые лучше всего смотрятся на рынке.

  Рецепт салата из урожая с жареным брассикасом, брусочками и редисом »

  Вернуться к полному списку

  Теплый салат из брюссельской капусты с беконом и винегретом из лесных орехов

  [Фотография: J. Altji López

  Забудьте о дымящейся тарелке супа — я хочу теплый салат в прохладный день. Брюссельская капуста — это естественный выбор, потому что при приготовлении она приобретает приятный сладкий ореховый вкус.Для максимального комфорта попробуйте приготовить листья в беконном жире и подавать с раскрошенным беконом и винегретом из лесных орехов, приготовленным с большим количеством беконного жира.

  Теплый салат из брюссельской капусты с беконом и винегретом из лесных орехов »

  Вернуться к полному списку

  Салат из жареной моркови с молотой арахиса и кунжута

  [Фотография: J. Kenji López-

  ] Сладко обжаренную морковь можно приправить теплыми специями, такими как смесь порошка анчо-чили, тмина и паприки.Мы добавляем специи в этот салат двумя способами: добавляем немного моркови перед обжариванием и используем остальную часть для приготовления упрощенного соуса в стиле крота.

  Салат из жареной моркови с арахисом и кунжутной молотой »

  Вернуться к полному списку

  Морковный салат с йогуртом, топленым маслом и заправкой из барбариса

  get [Фотография: Vicky Wasik]

  Подается два способа приготовления этого красочного салата — маринованный и бритый — в сочетании с яркой заправкой из теплых специй, цветущих в топленом масле, смешанном с йогуртом и уксусом.В завершение салат украшают терпким барбарисом и свежим укропом.

  Рецепт морковного салата с йогуртом, топленым маслом и барбарисом »

  Вернуться к полному списку

  Морковно-ржаной салат с сельдереем, кинзой и миндалем маркона

  [Фотография: J. Kenji L -Alt]

  Наполнение, питательные цельные зерна являются основным продуктом наших любимых осенних и зимних салатов. Жевательные ягоды ржи особенно хороши для этого рецепта с морковью, кинзой, сельдереем и миндалем маркона.Морковь сварить целиком и после нарезать; они будут готовиться более равномерно, чем если бы вы сначала их нарезали.

  Салат из моркови и ржи с сельдереем, кинзой и марконским миндалем Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Салат из цельнозерновой полбы с луком-пореем и маринованными грибами

  [Фотография]: Daniel G

  Ореховая полба — еще одно из наших любимых цельнозерновых злаков, и в этом салате мы сочетаем ее с нарезанным кубиками луком-пореем и грибами кремини.Кремини замаринован в терпком яблочном уксусе — кислотность чудесно дополняет землистые зерна. В зерновых салатах нужно что-то свежее, поэтому мы также добавляем нарезанный огурец.

  Салат из цельнозерновой полбы с луком-пореем и маринованными грибами Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Теплый цельнозерновой салат с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино

  [Фотография]

  Вы можете выбрать любой вид цельнозернового зерна, который вам нравится — мне нравится фарро с легким вкусом — и использовать его в этом салате из жареного фенхеля.Соленый, пикантный прошутто и пекорино идеально сочетаются со сладким фенхелем и сытным зерном.

  Теплый цельнозерновой салат с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино »

  Вернуться к полному списку

  Салат из нута с беконом, котиджей и жареными чили

  [Фотография: J. Kenji] López-Alt]

  То, что на улице холодно, не означает, что вам нужно придерживаться темных ароматов. Этот яркий салат, такой же вкусный в январе, как и в июне, полон копченого бекона, жареного перца поблано, соленой котии и землистого нута.Я предпочитаю жульничать и использовать консервированный нут, но если начать с сушеного, получается лучший вкус и текстура.

  Рецепт салата из нута, бекона, котиджи и жареного перца чили »

  Вернуться к полному списку

  Салат из обугленных мисо грибов и черного риса

  [Фотография: Керри Сарецкий]

  Как здоровая пища, нам нравится черный рис за его ореховый вкус и прочную текстуру, а также за его пищевую ценность.Здесь мы превращаем его в салат с эдамаме, капустой, зеленым луком и кинзой, а затем подаем его с грибами портобелло, глазированными мисо, чтобы сделать блюдо более сытным.

  Рецепт салата из обугленных мисо грибов и черного риса »

  Вернуться к полному списку

  Теплый салат из кускуса с лососем и горчично-укропным соусом

  [Фотография: Ясмин Фар]

  новая жизнь классического сочетания укропа, горчицы и лосося — мы начинаем с того, что обваливаем приготовленного лосося в кускус с жемчугом, а затем добавляем горчично-укропный соус.Для цвета и аромата мы добавляем горсть шпината перед подачей на стол.

  Теплый салат из кускуса с лососем и горчично-укропной заправкой »

  Вернуться к полному списку

  Салат из жареной свеклы с кремом из хрена и фисташками

  [Фотография: J. Kenji López-Altji López

  Хотя это блюдо — особенно хороший способ продемонстрировать сладость летней свеклы, оно отлично сочетается со свеклой, которую вы найдете на рынках осенью и зимой.Когда они обжариваются и сочетаются со сливочным соусом с добавлением хрена, их невозможно … победить.

  Салат из жареной свеклы с кремом из хрена и фисташками Рецепт »

  Вернуться к полному списку

  Салат из дикого риса с грибами, корнем сельдерея и кедровыми орехами

  [Фотография: Vicky

  [Фотография: Vicky

  ] Обжаренные грибы, корень сельдерея и обжаренные кедровые орехи подчеркивают природную землистость дикого риса и делают его суперсладким гарниром.И хотя он идеально подходит для праздничного стола, он также отлично подходит для ужина в будние дни. Если вы ищете что-то менее землистое, с немного большей сладостью, попробуйте эту версию с сушеной клюквой и маринованными яблоками.

  Рецепт салата из дикого риса с грибами, корнем сельдерея и кедровыми орехами »

  Вернуться к полному списку

  Веганский салат с тофу и травами

  [Фотография: Вики Васик]

  Овощи мы ассоциируемся с летним выходом из сезона, перейдем к этому салату из тофу и зелени.Он состоит из жевательного, мясного aburaage (жареный тофу), а также множества мягких трав. Сделайте салат более насыщенным, сочетая его с миской липкого риса, чтобы впитать пирог и острую заправку, или подавайте его отдельно в качестве легкого ужина.

  Рецепт веганского салата с тофу и травами »

  Вернуться к полному списку

  Тигровый салат (

  Лао Ху Кай ) Рецепт, à la Xi’an Famous Foods

  [Фотография: Vicky Wasik]

  Сельдерей часто упускают из виду, но в этом тигровом салате он играет главную роль.Батончики хрустящего сельдерея перемешаны с стеблями кинзы, тонкими полосками зеленого лука, несколькими ломтиками острого перца чили и сладко-терпким соевым соусом и заправкой из рисового уксуса. Сверху салат обильно посыпают солеными сушеными креветками.

  Салат «Тигр» ( Lao Hu Cai ) Рецепт, à la Xi’an Famous Foods »

  Вернуться к полному списку

  Салат из радиккио, эндивия и анчоусов

  [Фотография: Вики Васик]

  Этот сытный салат съедает как полноценную еду.База из слегка горьковатого радиккио и бельгийских эндивий компенсируется насыщенным винегретом из анчоусов, в то время как бритый пармезан-реджано добавляет солености, а панировочные сухари добавляют насыщенности каждому укусу.

  Рецепт салата из радиккио, эндивия и анчоусов »

  Вернуться к полному списку

  Тревизано Салат Радиккио с сацумами, фисташками и калабрийским винегретом с чили

  Wasiky [Фотография:

  Wasik В продуктовом магазине, где продаются увядшие летние продукты прошлого года, этот салат заставит вас окунуться в зиму.

  No related posts.