Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

Салаты из зелёных помидоров на зиму — самые вкусные рецепты без стерилизации

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам понадобится:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 100 гр
• сахар — 150 гр
• уксус 9% — 100 мл
• масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• томаты зеленые — 1 кг
• перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
• чеснок — 1 головка
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

1. Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
3. Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
4. Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
5. Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Какие продукты подготовить:

• зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• томатная паста или кетчуп — 250 мл
• сахарный песок — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• черный перец горошком — щепотка
• 9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
2. Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.
3. Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
4. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.
5. После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
6. Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

• томаты зелёные — 2 кг
• капуста — 1 кг
• острый перец — 3 шт
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
2. С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
3. Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
4. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
5. Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
6. Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
7. Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

• зелёные томаты — 1 кг
• морковь — 1 шт крупного размера
• репчатый лук — 1 шт среднего размера
• горький перец — 1 стручок
• чеснок — 1 головка
• семена кориандра — 2 — 3 щепотки
• петрушка — 1 пучок
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• 9% уксус — 2 ст. л.
• растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
3. Помидоры нарезать тонкими колечками.
4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

• мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
• залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
• дать постоять 20 минут, слить воду
• проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Салаты из зеленых помидор на зиму — самые вкусные рецепты

Добрый день, мои уважаемые читатели. Лето в самом разгаре и у хозяюшек в прямом смысле слова стоит горячая пора. Ведь столько надо успеть сделать: помидоры и замолосолить, чтобы сейчас покушать и замариновать их на зиму; а может быть сделать очень вкусный кетчуп или наварить томатного сока; наварить разных вареньев и джемов; или заготовить салаты на зиму из овощей. Как говорится — как летом потопаешь, так потом зимой и полопаешь. ))

Сегодня же предлагаю заняться заготовкой салата из зеленых помидор. В этом году выдался хороший урожай на томаты, но беда в том, что почти зелеными их начинает портить гусеница, называемая в народе совка. И вот, чтобы не выкидывать порченые помидорки я решила пустить их на салаты. Благо последние получаются очень даже вкусными.

В моей подборке вы найдете салаты как со стерилизацией баночек, так и без нее. Выбирайте на свой вкус.

Салат из зеленых помидор на зиму

В этом салатике очень удачно подобраны все ингредиенты, а также их количество. Зимой открываешь баночку и наслаждаешься не только вкусными овощами, но и чудесным ароматом.

Нам понадобится:

• помидоры зеленые — 2,5 кг.;
• острый перец — 2 шт.;
• болгарский перец — 6 шт.;
• чеснок — 100-150 гр.;
• петрушка — 1 пучок;
• кинза — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• базилик — 1 пучок.

• уксус 9% — 200 мл.;
• сахар — 230 гр.;
• соль — 170 гр.;
• вода — 2,5 л.

Готовим салат:

Все овощи и зелень тщательно помоем и дадим стечь воде.

Пока мы будем заниматься нарезкой овощей следует простерилизовать баночки под салат.

Пока банки стерилизуются приступим к нарезке овощей. Нарежем помидорки дольками или четвертинками, как больше нравится.

Болгарский перец нарезаем вдоль не широкими брусочками.

Горький перец режем мелкими полуколечками. Вообще его можно и не добавлять или добавить совсем немного, если вы не любите острое блюдо.

Нарежем пластинками или кубиками чеснок.

Всю зелень мелко измельчаем и добавляем к нарезанным ранее овощам. Все хорошо перемешиваем.

Салат накладываем в заранее подготовленные баночки.

Приготовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, насыпаем сахар, соль и даем закипеть. После закипания наливаем в кастрюлю уксус и даем еще раз закипеть. Теперь горячий маринад разливаем по баночкам с салатом.

Банки прикрываем крышками и ставим в глубокую емкость для стерилизации. Так как у меня баночки емкостью 800 мл., то стерилизовала я салатик 15 минут после закипания.

Затем баночки хорошо закручиваем крышками и накрываем до полного остывания. После все уносим в погреб. Зимой достаем такую вкусняшку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Вкусный салат из зеленых помидор «Донской» — пальчики оближешь

Еще один простой рецептик, но несмотря на это получается очень вкусный салатик. Обычно его готовят из последних овощей. Когда сезон закончился, а остатки выкинуть жалко. Тогда все смешивается и на свет появляется замечательное блюдо.Съедается очень быстро, причем облизываются не только пальчики, но и тарелка. ))

Для салата понадобится:

• зеленые помидорки — 1,3 -1,5 кг.;
• огурцы — 1 кг.;
• перец болгарский — 500 гр.;
• лук — 500 гр.;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 80 гр.;
• уксус 9% — 3,5 ст.л.
• растительное масло — 80 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму:

Совет: внимательно читайте этикетку при покупке уксуса, так как иногда можно купить уксусный раствор вместо настоящего продукта. Лучше заплатить чуть больше и приобрести качественный товар, чем потом переживать по поводу испорченных овощей.

Все овощи хорошо помыть, удалить лишнее или поврежденное и нарезать как для обычного салата. Добавить соль, сахар и хорошенечко перемешать. Оставляем салат постоять два часа.

Через два часа сливаем выделившийся сок в какую-нибудь емкость, но не выливаем совсем.

Добавляем растительное масло и уксус и тщательно все перемешиваем.

Салат раскладываем по заранее подготовленным баночкам. При раскладке овощи хорошо утрамбовываем. Сверху после раскладки можно сок долить в каждую банку.

Баночки накрываем крышками и ставим в глубокую емкость стерилизовать минут на 25, если у вас баночки 0,5 литра.

Теперь хорошо закручиваем крышки и убираем до зимы в кладовку или погреб. Вот и все. Вкусный салат готов.

Рецепт салата «Дунайский» из зеленых помидор на зиму без стерилизации

По этому рецепту можно салат готовить без дополнительной стерилизации. На выходе получается нежный вкусный салатик, который съедается в мгновение ока. Многие мои знакомые просят рецептик. Ингридиенты можно варьировать по своему вкусу. Выход салата из предложенного количества продуктов — две 0,5-литровых баночки.

Что надо для салата:

• зеленые помидорки — 700 гр.;
• лук — 350 гр.;
• морковь — 350 гр.;
• масло растительное — 50 мл.;
• уксус 9% — 50 мл.;
• соль — 3 ч.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец (горошек) — 7 шт.

Готовим салат:

Подготовим баночки для салата. Вымоем их с содой и простерилизуем. Тщательно помоем все овощи. Лук и морковь почистим.

Помидорки разрезаем на несколько частей в зависимости от их размера. Если томатик маленький, то на 4 части, если большой — на 7-8 частей. Сложим в большую кастрюлю.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами, но так, чтобы они были тонкими. Отправляем все к помидорам.

Морковь можно натереть на терке для корейской моркови, а можно нарезать тонкими брусочками. Высыпаем всю массу к луку и помидоркам.

К овощам добавляем соль и сахар. Все аккуратно и хорошо перемешиваем и оставляем часика на 2 — 3 при комнатной температуре. Кострюлю можно накрыть крышкой или полотенчиком.

Количество сахара и соли зависит от ваших предпочтений. Я не люблю сильно соленое и сладкое.

По прошествии времени выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус, бросаем лаврушечку и перец горошком. И опять все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и тушим овощную массу под крышкой минут 30. Да, не забываем при этом регулярно помешивать овощную массу.

Теперь салат расскладываем в наши заранее подготовленные банки. Утрамбовываем хорошо ложкой и доливаем до верха соком.

Закатываем и убираем в теплое место под плед пока банки с салатом полностью не остынут. Вот такая вкуснота получается в итоге. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор по-коррейски на зиму

В этом салатике все красиво — и вкус, и для глаз приятные краски (красный, зеленый, белый и желтый). Замечательное сочетание корейских приправ с овощами и чесночком. Такая закуска замечательно будет смотреться не только на зимнем столе, но и в летние месяцы.

Приготовим такие продукты:

• помидоры зеленые — 2 кг.;
• перец болгарский (разных цветов) — 600 гр.;
• морковь — 300 гр.;
• острый перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• лук — 1 шт.;
• соль — 40 гр.;
• сахар — 130 гр.;
• уксус 9% -80 мл.;
• растительное масло — 150 мл.;
• специи для корейских салатов — 2 ч.л.

Вес овощей дан из расчета, что они уже очищены.

Как приготовить зеленые помидоры по-коррейски:

Овощи все помоем, удалим лишнее и порченое и нарежем. Помидорки нарезаем дольками около 0,5 см. толщиной. Морковь трем на терке для корейской моркови. Лук режем тонкими полукольцами. Чеснок крошим мелко ножом или выдавливаем через пресс. У острого перца удаляем сердцевинку с семенами и нарезаем мелкими кубиками. Сладкий перец также очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Болгарский перец можно взять разных цветов (красный, желтый, зеленый) тогда у нас в баночке будет большая палитра осенних и летних красок.

Все овощи перекладываем в большую емкость и хорошо перемешиваем.

Добавляем к овощам соль, сахар и специи и опять все тщательно перемешиваем.

Выливаем в овощную смесь уксус и растительное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре два часа.

Через два часа еще разочек перемешиваем салат. Запахи будут очень дурманящие. Затем раскладываем все в подготовленные стерильные банки. Не забываем хорошо утрамбовывать салат. Теперь заливаем оставшимся соком так, чтобы он полностью покрыл овощи до самых краев банки.

Накрываем баночки крышками и отправляем их стерилизоваться. Баночки емкостью 0,5 литра кипятим после закипания на среднем огне 15 минут.

Теперь банки хорошо закрываем крышками и отправляем под одеяло до полного остывания. Потом баночки можно хранить в подвале или кладовке. Приятного аппетита в зимние дни!

Вот такие салатики я обычно готовлю на зиму из зеленых помидор. Какие-то рецепты являются фаворитами и делаются из года в год, какие-то готовятся реже, но у всех результат очень вкусный. В заключении хотела бы заметить, что ингредиенты можно варьировать по своему вкусу. Где-то добавить больше моркови, где-то лука, а может добавить сахара или соли. Экспериментируйте и наслаждайтесь зимой вкусным приветом из лета.

А у вас есть свои любимые рецепты заготовок из зеленых томатов? Буду рада, если вы поделитесь ими в своих комментариях.

Если статья была вам полезна — сохраните ее в закладках или поделитесь ею в соцсетях.

Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму самая пикантная заготовка. Недозрелые помидоры бывают очень вкусными в виде салата и закуски. Хотя и способом соления они имеют особый статус необычного рецепта.

Многие консервированные салаты на зиму уже проверены временем, а вот рецепты из зеленых помидор многие просто не знают. В осеннюю пору заготовок люди ищут необычные рецепты. Оказывается, они есть, чтобы стать украшением семейного стола.

Сегодня заготовим зеленые помидоры на зиму так, чтобы они были вкусными и ароматными. А ваши друзья и знакомые спрашивали описание рецепта.

Рецепт зеленых помидор с перцем и чесноком на зиму

Приготовьте по этому рецепту необычную закуску в банке, чтобы зимой кушать ее со многими вторыми блюдами.

Необходимые продукты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Лук — 0.5 кг
• Сладкий болгарский перец — 0.5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Красный горький перец — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Столовый уксус — 50 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 40 г
• Сахар — 40 г
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление заготовки

1. Очистите лук и нарежьте его тоненькими кружочками.
2. Зеленые помидоры тоже нарежьте тонкими кружочками.
3. Целый сладкий перец бланшируйте 2 минуты в кипятке. Потом обдайте холодной водой, удалите семена и нарежьте полосками.
4. Головку чеснока очистите и нарежьте пластинками.
5. Горький красный перец нарежьте колечками.
6. Петрушку помойте и мелко порубите.
7. Все подготовленные овощи и зелень соедините вместе в просторной емкости. Добавьте сахар, соль, растительное масло, столовый уксус, черный перец горошком. Все аккуратно перемешайте.
8. Затем получившуюся овощную смесь выложите в стерилизованные банки и прикройте крышками.
9. Стерилизуйте 0.5 литровые банки 20 минут, а литровые — 25 минут.
10. Далее закатайте, переверните, укутайте и оставьте так до остывания.
11. Потом уберите банки в погреб.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму по-украински

Украинский рецепт делается из бурых помидор с добавлением зеленых. Или только из бурых, или только из зеленых.

Потребуется:

• Зеленые или бурые помидоры — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки — 200 г
• Петрушка (зелень) — 30 г
• Столовый уксус — 0.15-0.3 л
• Растительное масло — 0.5 л
• Соль — 50-100 г
• Душистый перец — 10 горошин
• Черный перец — 10 горошин
• Гвоздика — 10 бутонов
• Лавровый лист — 7-10 шт.

Способ приготовления

1. Средней величины мясистые помидоры разрежьте на 4-6 долек.
2. Из перца вырежьте семена и нарежьте его кусочками размером 1х2 см или 1х2 см.
3. Коренья петрушки и морковь очистите и нарежьте кольцами толщиной не более 5 мм.
4. Зелень петрушки помойте и мелко порежьте.
5. Растительное масло доведите до кипения и кипятите 5-7 минут. Затем охладите до 70 градусов С.
6. Чистые банки подогрейте, налейте в них горячее масло и положите пряности.
7. Подготовленные овощи смешайте, добавьте по вкусу соль и уксус. Плотно уложите овощи в банки с растительным маслом.
8. Стерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 50 минут, литровые — 60 минут.

Салат на зиму из зеленых помидор с капустой — просто объедение

Рецепт такого салата позволяет приготовить потом зимние вкусные щи.

Продукты:

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Белокочанная капуста — 1 кг
• Крупные луковицы — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Соль — 30 г
• Столовый уксус — 0.3 л
• Черный перец — 7 горошин
• Душистый перец — 7 горошин

Процесс готовки

1. Помидоры нарежьте ломтиками.
2. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте.
3. Лук очистите и измельчите.
4. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте его полосками шириной 2-3 см.
5. Подготовленные овощи смешайте вместе и посолите.
6. Получившуюся смесь переложите в эмалированную кастрюлю, а сверху положите кружок. Еще положите гнет и оставьте на 8-12 часов.
7. После этого слейте выделившийся сок. Заправьте овощи пряностями, сахаром и уксусом. Потом доведите до кипения и варите 10 минут.
8. Далее уложите горячую смесь в чистые банки и стерилизуйте в кипящей воде.
9. Время стерилизования пол-литровых банок — 12 минут, а литровых — 15-20 минут.

Видео о том, как сделать заготовку из зеленых помидоров без варки

Обязательно попробуйте сделать такой рецепт салата на зиму. Разочарований не будет.

В видео автор очень подробно рассказал рецепт по шагам. Готовьте также, чтобы зимой открыть баночку с вкусной и полезной закуской.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

В этом рецепте присутствует способ стерилизации банок.

Потребуются продукты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 900 г
• Лук — 600 г
• Зелень сельдерея — 75 г
• Соль — 40 г
• Молотый черный перец — 7 г
• Сахар — 40 г
• Уксус — 1 ст. л.

Ход работы

1. Зеленые помидоры средней величины вымойте. Потом нарежьте их дольками или пластинками.
2. Красный мясистый перец бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде. Затем охладите в холодной воде и уберите семена. Плоды перца нарежьте полосками шириной 5-8 мм.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
4. Зелень сельдерея мелко порежьте.
5. Все подготовленные овощи смешайте. Еще положите соль, сахар, перец, уксус и уложите смесь в банки.
6. Стерилизуйте пол-литровые банки — 15 минут, литровые банки — 25 минут.

Зеленые помидоры на зиму с овощами без уксуса

Рецепт для людей, которым противопоказан уксус. Содержимое баночки оформляется в виде салата.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 500 г
• Морковь — 200 г
• Лук — 200 г
• Сладкий перец — 200 г
• Подсолнечное масло — 0.5 стакана
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Все овощи порежьте и перемешайте.
2. Затем уложите все в кастрюлю и добавьте 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца.
3. Варите на слабом огне до кипения.
4. Затем все перемешайте и разложите по чистым банкам.
5. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 20-25 минут.

Видео о том, как приготовить на зиму салат Дунайский

Зеленые помидоры на зиму прекрасно сочетаются с другими овощами.

Непременно заготовьте несколько баночек с зелеными помидорами. Все рецепты отменные и просты в приготовлении.

Салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный без стерилизации

Опубликовано: 21.10.2016
Разместил: julia123 [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Зимой так хочется вкусных закусок, которые придают пресным блюдам –каше, картофелю, отварному мясу, насыщенный вкус и украшают его. Начинаешь придумывать различные рецепты и экспериментировать с ними. В последнее время все чаще я готовлю давно проверенные рецепты, так как новшества, если и хорошо получаются, то как то не приживаются. Все больше хочется классического вкуса давно знакомых блюд.
Таким проверенным рецептом является Салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный без стерилизации. Из овощей в него входит зеленый помидор, лук и морковь – наши проверенные временем овощи.
Рекомендую Вам это блюдо, так как, сколько мы всего не закрывали, но именно по этому рецепту получается наилучший салат, который не надоедает годами. Попробуйте еще этот замечательный салат на зиму из перца, помидор, моркови и лука.

Ингредиенты:

— зеленые помидоры — 2 килограмм;
— лук — 1 килограмм;
— морковь — 1 килограмм;
— чеснок — 2 головки;
— петрушка и укроп по 100 грамм;
— перец молотый — 1\2 чайной ложки;
— масло растительное — 150 миллилитров;
— уксус 9% — 100 миллилитров;
— сахар — 5 столовых ложек;
— соль — 2,5 столовых ложки;
— вода — 100-150 миллилитров.

Пошаговый рецепт с фото:

Овощи помыть. Морковь потереть на крупной терке.

Лук порезать полукольцами.

Зелень мелко нарезать.

Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

Помидоры порезать кружочками или дольками, вырезать в них все поврежденные места. Моим домашним еще очень нравится салат из огурцов и помидор «Пальчики оближешь» на зиму.

Все порезанные овощи положить в большую кастрюлю, сверху посыпать солью, сахаром, влить воду, налить растительное масло, уксус.

Включить огонь, поставить на него кастрюлю с овощами, варить 30 минут. Поперчить.

Потом салат разложить по стерильным литровым банкам и закрыть стерилизованными крышками. Попробуйте также приготовить вкусный салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму.

Салат из зеленых помидор на зиму готов. Через месяц его уже можно есть, а за счет наличия уксуса в рецепте, срок хранения этого салата долгий.
Приятного аппетита!

рецептов с фото. Салат из зеленых помидоров на зиму

Консервирование на зиму — очень популярное занятие для многих хозяев, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, острыми закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они очень вкусные. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото потерявшими пальцы.Заготавливать зеленые помидоры можно разными видами: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры на зимнюю заготовку

Для томатов промысловых, низкорослых, маринованных, бочковых, соленых необходимо в магазине или на рынке выбирать плоды с правильной степенью созревания: они должны быть невыполненными либо коричневыми, либо томатные шарики твердыми, плотными. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезни. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми.Не нужно перекатывать контур в банке, сочетая коричневый, красный, розовый.

Что касается размеров, то лучше отдать предпочтение средним или мелким зеленым помидорам, но не Черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, так как они мелкие, имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их нужно незаметно помыть салаты на зиму «пальчики», несколько раз хорошенько промыть водой.

Какие блюда нужны

При консервировании может пригодиться практически все, что есть на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится кастрюля особая: это широкий котелок с толстым горлышком и носиком. , прочная ручная работа, а наклонные стенки этой посуды позволяют быстро испаряться жидкости.Кастрюля должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть особенность, в которой деления нанесены для того, чтобы было удобно контролировать количество свариваемого содержимого.
2. С консервацией могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, позволяющий определять момент готовности и температуру консервантов в момент разлива банками.
4. С помощью шума можно удалить окалину.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки, кувшины используются из жаропрочного стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и марлей, указанная внизу.
8. Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками, с вкладышем с резиновым кольцом, крутильная машина ручной работы для крутки, крышка TVist-off.

Рецепты вкусных Салатов «Фингерс Лайт» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров в виде Салатов «Фингер Лайт». Попробовав однажды такую ​​заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, как получается чудесная консервация. Зеленые помидоры, как и красные, соленые, маринованные, соединить со специями и овощами (зелень, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, жгучий перец, хрен, паштет, яблоки). По вкусу консервированные фрукты более жесткие, кислые.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заглушки салата от зеленой «потери пальцев» — без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервации и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук — пикантность. Для приготовления зеленого помидора «Пальчики лизать» по этому рецепту вам потребуется:

• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• помидоры зеленые — 3 кг;
• вода — 0.5 стаканов;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус 6% — 0,5 стакана;
• сахар 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Фингерс Лайт» из зеленых помидоров:

• Помидоры промываем, даем просохнуть или протираем бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками небольшого размера.
• Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
• С люка снимаем шелуху, нарезанную тонкими полукольцами.
• Все овощи переложить в эмалированную сковороду, добавить растительное масло, воду, соль, сахар и настоять пару часов.
• По истечении указанного времени посуду с овощами ставим на огонь, доводим до кипения, прожигаем 25 минут на тихом огне. Заливаем уксусом, снимаем с огня.
• Откладываем горячий салат по стерилизованным банкам, затем нужно крутить, переворачивать вверх дном и укутывать до остывания. После перенесен на хранение в подвал.

С дунайскими огурцами

Салат из зеленых помидоров и дуная — очень вкусная и необычная заготовка. Добавив к ним зимние блюда (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы точно вспомните о лете.Сочетание доступных продуктов в рецепте придает неповторимый вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный овощной аромат. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики теряющие» понадобятся:

• болгарский перец — 1 кг;
• помидоры зеленые — 1 кг;
• молодые огурцы — 1,4 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• соль — 2 ст. л .;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар — 5 ст.л .;
• перец горький — 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на зиму Дунай:

• Огурцы промываем, сушим, срезаем кончики, натираем половинки кружочков.
• Перец болгарский промыть, очистить от семян, заморозить, нарезать соломкой.
• Острый перец промыть, удалить плоды и косточки, до мелкого блеска.
• Помидоры промываем, нарезаем дольками.
• Лук очистить от шелухи, замочить в холодной воде на 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем уксусом, маслом, сахаром, сахаром, солью. Перемешать деревянной ложкой, поставить на медленный огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
• Заявляем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовываем. Скатываем заготовки, переворачиваем, доводим до остывания. После хранения в прохладном месте.

по-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Аппетитка» по-корейски — одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму.Овощи маринуют в собственном соку с добавлением различных специй, благодаря чему блюдо получается пикантным и острым. По желанию можно дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец — 2 шт .;
• помидоры зеленые — 1 кг;
• уксус 9% — 50 мл;
• чеснок — 4 зубца;
• сахар — 50 г;
• масло растительное — 50 мл;
• перец красный молотый — 0,5 ч .;
• соль — 1 ст. л .;
• петрушка — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Зелень промываем, просушиваем, мелко натираем.
• Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
• С чеснока снимаем шелуху, придавливая ножом.
• Перец промыть, очистить от семян и заморозить, натереть мелкими кубиками.
• Ополаскиватели для консервирования и крышки.
• В таз перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, сахар, соль, перец красный молотый.Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Декларируем салат по банкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимние цветы-семь особенных с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветочная-семерка» — это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминает теплый летний день. Салат получается очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом.Для приготовления понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• помидоры зеленые — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• уксус 9% — 250 мл;
• вода — 500 мл;
• сахар — 160 г;
• соль — 3 ст. л .;
• масло растительное — 250 мл.

Пошаговый рецепт Салат из зеленых помидоров «Цветок-семечка»:

• Все овощи промываем, чистим. Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, лук — полукольцами, морковь измельчить на терке.
• В кастрюлю наливаем воду, масло, всасываем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания с овощами ужин. При перезарядке накрываем крышкой, 10 минут. Добавить уксус, снять с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, заворачиваем до охлаждения. Хранить в погребе или кладовой.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простая зимняя заготовка. В его вкусе сочетаются легкая сладость и кислинка, поэтому он станет хорошим пикантным дополнением любого зимнего застолья.Для приготовления понадобится:

• репчатый лук — 500 г;
• помидоры зеленые — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 500 г;
• перец болгарский — 500 г;
• зелень — 1 пучок;
• соль — 3 ст. л .;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахар — 0,5 стакана.

Рецепт поэтапного салата акварелью с фото:

• Все овощи промываем, чистим. Помидоры нарезать кружочками.
• Перец нарезать тонкими полукольцами, выложить в посуду к зеленым помидорам.
• Нарезаем морковь тонкими кружочками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Измельчить чеснок и зелень.
• Смешиваем овощи, оставляем на 6 часов. Всосав соль, сахар, вливаем горячее масло.
• Салат тщательно перемешиваем, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Катаем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, убрать в погреб.

Охота

Салат «Охота» — это быстрая и вкусная заготовка зимой, судя по отзывам хозяйок.Прелесть рецепта в том, что количество компонентов вы можете варьировать по своему усмотрению, каждый раз приобретая новый вкус. Помните, что соли нужно закладывать больше, чтобы при салате образец казался немного стойким. Не переживайте, когда зимой откроете заготовку, она приобретет нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцов — 200 г;
• помидоры зеленые — 200 г;
• перец болгарский — 200 г;
• капуста белокочанная — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 100 г;
• соль по вкусу;
• укроп и петрушка — 1 веточка;
• чеснок — 1 зубчик;
• эссенция уксусная — 0.5 ст. л. на банку 1 л;
• масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт Салат из зеленых помидоров «Фингерс Лайт» с фото:

• Овощи промываем, чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец — мелкими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — кубиками, капуста тонко блестящая. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам толченый чеснок, солим, оставляем до образования сока. Ставим на огонь, нагревая, не давая закипеть.Поливаем уксусом, маслом и выключаем конфорку.
• Декларируем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, спешите. Банки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальцы лизать» с добавлением перца чили и чеснока подойдет тем, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополняет мясо, расширяя излишки жира и помогая процессу пищеварения.Количество чеснока и перца может варьироваться в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров потребуется:

• чеснок — 3 головки;
• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• соль — 3 ст. л .;
• уксус — 100 мл;
• Перец чили — 2 шт .;
• сахар — 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта салата гечи:

• Помидоры промываем, нарезаем ломтиками.
• Перцы промываем, по желанию удаляем косточки, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельченный, при желании можно добавить часть чеснока, добавить в обжаренном виде. Это придаст заготовке еще больший аромат.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаивать полчаса для образования сока.
• Решаем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в Мультиварке

Кабачкова и баклажанная икра уже не будут удивлять своих домочадцев, а из зеленых помидоров — это что-то новенькое, только пальчики лицензионные.По вкусовым качествам он не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук — 500 г;
• перец болгарский — 6 шт .;
• помидоры зеленые — 3 кг;
• сахар — 150 г;
• уксусная эссенция — 3 ст. л .;
• масло растительное — 250 мл;
• майонез — 150 мл;
• морковь — 1 кг;
• соль — 2 ст.л .;
• перец чили — 3 шт .;
• перец черный молотый — 2 ч.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, чистим и перетираем на мясорубке вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахар.
• Для начала нужно пожарить несколько минут. Затем включить режим тушения на полтора часа, приготовить, периодически помешивая.
• За 15 минут до звукового сигнала инструмента отжать черный молотый перец, залить уксусом, майонезом и растительным маслом.
• Когда икра готова, декларируем на стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и заворачиваем до остывания.

Как салютовать бочковые помидоры с овощами в Аджике

Настоящие бочковые томаты производятся в деревянной бочке, которую предварительно тщательно промывают, застилают полиэтиленовыми пакетами. Если у вас их нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в Аджике с огурцами — отличная острая закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится к семге:

• аджика (готовая или самодельная) — 2,5 л;
• помидоры — 2 кг;
• укроп — 1 пучок;
• огурцы — 1 кг;
• соль по вкусу;
• Листья смородины — 5 шт .;
• вишневые листья — 5 шт.

Пошаговый рецепт растворителя бочковых зеленых томатов с аджикой «Фингерс лицензия»:

• Берем крепкие плоды, промываем.На дно бочки, алюминиевой сковороды укладывают укроп, вишневые листья, смородину.
• Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Солим по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
• Верхняя укладка ткани, деревянного круга и груза. Через 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особое внимание уделяется фаршированным зеленым помидорам, которые считаются очень распространенной консервацией у наших соотечественников.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок — 2 головки;
• помидоры зеленые — 2 кг;
• укроп — 0,5 пучка;
• кинза — 0,5 пучка;
• сельдерей — 0,5 пучка;
• петрушка — 0,5 пучка;
• базилик — 0,5 пучка;
• укроп зонтичный — 1 пучок;
• сельдерей — 1 пучок;
• перец горький — 1 шт .;
• перец красный сладкий — 1 шт .;
• соль — 2 ст.л .;
• вода — 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Fingers Light» на Армянском:

• Помидоры промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельченного до половины пучка сельдерея, базилика, кинсе, петрушки. Мелко натереть чеснок, сладкий и острый перец. Все эти компоненты смешать, добавить столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Очистите плоды, плотно уложите их в банку, перекладывая каждый слой зонтиков укропа и веточек сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Наслаждаемся, поливаем помидорами. Оставить при комнатной температуре около 4-5 дней. После того, как вы закроете капроновые крышки, убираем на хранение в холодильник.

Нарезанные дольки в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающая течи за счет наличия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пикантный вкус и аромат.Нам понадобится:

• томатный сок — 1 л;
• аспирин — по 1 таблетке на баночке;
• сахар — 4 ст. л .;
• соль — 3 ч .;
• корица — на кончике ножа;
• перец болгарский сладкий — 2 шт .;
• помидоры зеленые — 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчиковые вши» в томатном соусе:

• Нарезанные помидоры и болгарский перец укладывают в стерилизованные банки.Залить дважды кипятком, жидкость слить.
• Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин.
• Кладем в банки по таблетке аспирин, заливаем маринадом, катаемся.

Видео

В кулинарии часто используются зеленые помидоры. Из помидоров напасти получаются отличные консервы. Это могут быть фаршированные, солевые, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Держи пальцы». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а пряность, пикантность и аромат придают разнообразные пряности и приправы.По видео с рецептом для пальцев вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В результате получается острая вкусная заготовка.

Практически у каждого в огороде к концу сезона остается много зеленых помидоров и всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Рецептов, которые понравятся любому, даже гурману, довольно много.

Для заготовок из зеленых томатов берутся средние и крупные, целые, без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге для стекания воды.

Лучшие рецепты из зеленого помидора на зиму с фото

Ингредиенты на банках по 2 литра:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 3 средние моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% -ного уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенные чеснок и морковь нарезаем тонкими кружочками. Помидоры нарезают снизу так, чтобы уместилась кружка с чесноком и морковью.
2. В стерилизованных банках очаровывают отстегнутые помидоры.
3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюлю ставим на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В морской выстрел из огня добавлен уксус.
5. Банки с помидорами залить маринадом и стерилизовать 15-20 минут. После этого их можно крутить и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов отлично дополнит вторые блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зеленые помидоры, позволяют разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Хозяйка из любого продукта может сделать настоящий кулинарный шедевр.Наверняка все знают, что помидоры без солнца не обретут желаемый цвет. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят в пищу, но если они сумеют закрепиться, будет очень аппетитно.

Эх, какая зима без летних заготовок? В тепле придется много работать, чтобы зимой можно было полакомиться консервами. Если вы хотите приготовить помидоры в банке на зиму не полностью, необходимо знать рецепт консервации.Занятие довольно сложное, но лучше разойтись и запастись на зиму, чем бросать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовят к любому празднику.

Состав:

• помидоры несвободные 1,5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• луковица мелкая 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправа.
• зелени.
• соль на свой вкус, но хоть одна арт.

Готовка:

Мои помидоры порезать дольками. Переместить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижмите тарелку, чтобы налить томатный сок, поставить на несколько часов в холодильник. После удаления образовавшейся жидкости.

Дужку очистить, мелко натереть. Жарить его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на умеренном огне.После добавления перца и переложить всю массу к томатам, масло тоже влить. Зелень рубима поднести с чесноком к помидорам, предотвратить.

Уксус необходимо обязательно вскипятить, затем влить в овощи. Заливаем овощную массу, ставим в прохладное место, ожидая прощения помидоров. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

• огурцы 1 кг.
• помидоры зеленые 0,5 кг.
• кабачок 0,5 кг.
• яблок 0,5 кг.
• чеснок 200 г
• масло рафинированное 100 мл.
• сахар Песок 50 г
• эстрагон 50 г
• яблочный уксус 100 мл.
• соль не менее 40 г

Готовка:

Промываем все плоды и блестящие на мелкие кусочки. У яблок очищаем сердцевину и нарезаем дольками.Очистите чеснок и щебень в постели, аналогично сделайте с эстрагоном. Компоненты смешать в большой миске, посолить, добавить сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, выдержав на плите минут 10. Сразу разложите салат по банкам и катайтесь в горячем виде.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно понравится.

Нам понадобится:

• перец сладкий 1,2 кг.
• помидор зеленый 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец Горький 300 г
• петрушка 300 г

Для маринада:

• помидоры красные 2 кг.
• рафинированное 2 стакана масла.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200
• соль 130

Готовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Недостойные помидоры следует разрезать на 2 части.Если плоды крупные, то разделите четвертинку. Удаляем косточки 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Чеснок Давим через прессу. Петрушку измельчить.

Красные помидоры для маринада нарезаются и помещаются в тару, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Посуду ставим на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите около 2 минут. К маринаде плюс измельченные овощи и зелень. За 15 минут масса должна справиться, не забывайте мешать.Салат после приготовления необходимо разложить по банкам и сразу же закатать. Банки завернуть, положить дно. Помидоры необходимо хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Переместить зеленые помидоры в аппетитный салат совсем несложно. Благодаря этому способу вы сможете насладиться консервацией в холодное время. Салат с большим количеством витаминов, кстати, зимой, когда нигде нет свежих овощей.

Состав:

• перец сладкий 2 шт.
• зеленых помидоров 1 кг.
• чеснок 1 маленькая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• перец красный (если любите).
• зелени.
• сахар 50 г
• соль не менее 30 г

Готовка:

Мои овощи и пузырящиеся тонкие горки. Промываем перец, очищаем семенную часть, режем соломинку. Мелко рубиновая зелень. Чеснок измельчают ножом, но лучше воспользоваться чесноком.Влейте масло и уксус к овощам. Массу перемешать, после соли всыпать сахар и еще раз мешать. Наполните упаковку овощным ассортиментом и поднимитесь. Ставим на ночь в холодильник. Пробу можно взять с посудой сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором много полезных веществ.

Состав:

• перец болгарский все цвета 1 кг.
• помидор зеленый 2 кг.
• репчатый лук на 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• песок Песок 80
• вода теплая 300 мл.
• соль большая 50 г

Готовка:

Промойте все плоды и приступайте к нарезке. Помидоры нарезаем крупными дольками, из луки делаем полукольцо, перец делим примерно на 6-7 частей.

Приступаем к приготовлению маринада. В посуду наливаем воду, добавляем соль и сахар.Залить уксусом и маслом рафинированным, мешать. В маринад заливаем овощи, перемешиваем ассорти, закрывая кастрюлю. Даем овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, спустив огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Вы можете смело заполнять банку аппетитным салатом и держать его до самых холодных пор. Тогда это будет вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• лук 1,5 кг.
• сахар Песок 150
• соль большая 100 г
• масло рафинированное 300 г
• перец черный горошек 5 шт.
• уксус 9% 60 г
• лавровый лист 5 шт.

Готовка:

Мои помидоры, убираем зеленую часть, блестящую на бруске. При помощи моркови очистить и натереть на крупной терке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, сделайте луковицу поменьше.

Ищем глубокие блюда, засыпаем овощами, надеемся хорошо.Продержаться в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться в качестве маринада.

Добавляем рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Варку морскую разбить на овощную массу, перемешать.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, делайте почаще содержимое.Как только завершите процесс, не ждите, а заполните упаковку готовым продуктом. Ставим банки в устаревшее состояние, накрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы снять образец.

Салат овощной «Гавань»

В этом рецепте мы заправим помидоры различными овощами и приправами.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• перец болгарский 0,5 кг
• чесночных пара головок.
• зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
• хрена листья 2 шт.
• перец черный молотый 1 ст.
• уксус 9% 1 ст. В банке.
• sol one Ch.L.
• сахар Одна Артикул.

Для рассола потребуется 1 л воды и 1 ст. Поваренная соль.

Кулинария:

Плоды промыть вместе с зеленью. Чистый чеснок, пропускаем чеснок. От перца срезаем семена, нарезаем кусочками, морковь рулем.Сверху делаем небольшой надрез на помидорах, чтобы получилась чайная ложка мякоти. После нарезать его небольшими комочками и смешать с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Продукты измельчения засыпают помидоры. Залить упаковку помидорами, между слоями выложить зелень. В каждую банку добавьте уксус по 1 ст.

Доводим до кипения, солим. Залейте рассолом в емкость с овощами. В течение 20 минут простерилизуйте, подняв крышки. Ставим банки дном вверх, заворачиваем и ждем полного остывания.После этого поставить на хранение в темное прохладное место.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофельным пюре.

Состав:

• помидор Зеленый 200 г
• огурец 200
• Капуста Белококковая 300 г
• перец сладкий 200
• морковь 100
• чеснок один зуб.
• зелени в одной ветке.
• Масло подсолнечное 2 ст.
Репка репка репка
• на одну головку.
• соль на свой вкус.

Готовка:

Овощи промыть, дать высохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, так же делаем огурцы. Капуста натирается еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, добавляем чесночную и соленую массу. Нарисуем около 60 минут. Ставим на плиту, не подводим.В теплом виде добавить сливочное масло и перекусить.

Содержимое перемешивают и разлагают клюшками, накрывают крышками. После 10-минутной стерилизации салаты закупориваем и переворачиваем банки дном вверх, заворачиваем. Если вы сделали все по рецепту, то у вас обязательно получатся хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Помидоры, которые остались недовольны, можно всячески нарезать. Сегодня мы приготовим аппетитный салат из нездоровых помидоров, который заправим вкусной начинкой.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 100
• чеснок одна головка.
• лук 3 шт. средний размер.
• петрушки один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 Т.Л.
• сахар 4 ст.
• соль 2 ст.
• лавровый лист пара вещей.
• Гвоздика 3 соцветия.
• перец черный 7 шт.
• перец сосудистый 5 шт.

Готовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии натираем помельче. Морковь очистить и нарезать дольками. Очистите чеснок. На всех помидорах следует сделать надрезы, в которые нужно положить морковь, толченый чеснок и зелень. Наполните емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно хорошенько, выложить на помидоры. Заливаем упаковку кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком.В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не осушать огонь. Выключаем тарелку, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новым кипящим маринадом. Забиваем емкость.

Банки завернуть, предварительно положив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали банки с продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс.Лучше заранее произвести стерилизацию емкости, чтобы потом просто скатать салат.

Состав:

• помидоры зеленые 6 кг.
• морковь 1 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• перец острый 2 стручка.
• репчатый лук на 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120
• сахар 120
• уксус 9% 250 мл.
• рафинированное масло 230 мл.
• вода.

Готовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой.Так что у вас будут такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец стоит нарезать кубиками. Через терку нужно пропустить морковь, чеснок и острый перец. Объединяем овощное ассорти в одну посуду, заливаем рафинированным маслом и перед закипанием выкладываем на плиту. Не спешите сразу наливать много воды, так как помидорам будет разрешен собственный сок. В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполните емкость продуктами и забейте.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которую придется делать. Наверняка летом многие остаются спелыми и недостойными помидорами. Так что для них было приложение.

Состав:

• красные и недостойные помидоры 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• лук 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• лавровый лист.
• перец душистый и горошек.
• желатин одна упаковка.
• зелени.
• сахар и соль.

Готовка:

Помидоры с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. Поочередно заправляйте банку овощами, не забывайте про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладем лавровый лист и перец. Залейте компоненты кипятком, чтобы они пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешивают в горячей воде до растворения.Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, лезем в емкость. Дожидаемся их остывания, не забываем переворачивать упаковку.

Икра из зеленого томата на зиму

Ничто так не радует зимой на столе, как свежие овощные консервы. Летом стоит немного поработать, чтобы на морозе полакомиться овощными бульонами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас на зиму получится вкуснейшая икра.Если злополучных помидоров не хватает, можно добавить, что можно добавить помидоры. При отсутствии мясорубки можно использовать кулер. В качестве приправы отлично подойдут кориандр и базилик. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

• помидоры зеленые 3 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• морковь 1 кг.
• лук 0,5 кг.
• сахар 100 г
• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 4 ст.
• sol one Ch.Л.
• перец черный молотый 1 Ч.Л.

Пошаговое приготовление:

1. Улучшите все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Очищаем луковицы, снимаем верхний слой с морковью, нарезаем кубиками. У перца снимаем семенную часть и нарезаем небольшими кусочками. Помидоры Делим, как угодно. Овощное ассорти через мясорубку.

2. Овощной фарш в кастрюле добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите добавлять воду, так как овощи дадут сок.В процессе варки обрешетку можно заливать кипяченой водой. Оставляем массу на минимальном огне около 90 минут.

3. Осторожно через час или чуть больше добавить уксус и сахар. Между тем можно произвести стерилизацию банок, что является обязательным этапом.

4. Связь с икрой, банки закрываем крышками и лезем. Накрываем одеяло в перевернутой форме, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем в холодильнике или в подвале.

Видео рецепт:

Tomato time: 5 вкусных способов максимально использовать сезон

Домашние повара терпеливо ждут, когда сезон помидоров в Орегоне достигнет пика. Слава богу, это время наконец-то пришло.

Если вы отправитесь в продуктовый магазин или на фермерский рынок в течение следующего месяца или около того, вы найдете красочные семейные помидоры, которые полны духа лета. Вы захотите приготовить свои любимые соусы и хранить их в морозильной камере, чтобы наслаждаться этой осенью и зимой.

Но вы тоже хотите насладиться этим ароматом прямо сейчас. Вот пять наших любимых рецептов из помидоров, чтобы отпраздновать щедрость.

Салат из слив и помидоров

Салат из слив и помидоров. (Натан Хостлер, для The Oregonian) Натан Хостлер, для The Oregonian

Этот идеальный летний рецепт от Портлендера Джоан Харви — отличный способ использовать различные сливы и помидоры, которые сейчас на пике популярности. Сложность добавляют перечная руккола и сладкий лук Уолла Уолла, равно как и гарнир из базилика, нарезанного соломкой.

Рецепт: Салат из слив и помидоров.

Салат из нарезанных помидоров

Салат из нарезанных помидоров

Один из лучших способов насладиться помидорами — это простой салат, например, этот от королевы помидоров Барбары Дамрош. Просто разложите помидоры на блюде с перечной рукколой, затем сбрызните заправкой, в которой бальзамический уксус и кленовый сироп уравновешивают кислотность помидоров.

Рецепт: Томатный салат с бальзамическим уксусом.

Калифорния Гаспачо

Калифорния Гаспачо

В жаркую погоду гаспачо является прекрасным блюдом.Этот вариант от шеф-повара из Калифорнии Энн Джентри является фаворитом, потому что единственное, что нужно сделать, это окунуть помидоры в кипящую воду, чтобы ослабить их кожицу (которую вы, честно говоря, можете пропустить, если не возражаете против кожуры). Ищите помидоры семейной реликвии в продуктовом магазине или на фермерском рынке — они имеют лучший вкус, чем тепличные помидоры. Добавки ядер сладкой кукурузы и гарниры из жареных кедровых орехов и нарезанного авокадо необычны, но делают его одновременно сытным и освежающим. В результате получается идеальный гаспачо, который остается свежим на вкус в день его приготовления и немного мягче на второй.

Рецепт: Калифорнийский гаспачо.

Запеченные помидоры

Свежие фаршированные помидоры, обжаренные с эстрагоном. (Крейг Скаттарелла, Орегон) Крейг Скаттарелла, Орегон

Простота заварного крема — только сливки и яйца — делает его очень гладким и нежным. Блюдо из этих помидоров на листьях салата отлично смотрится на обеденном столе, но это не еда, которую можно отведать руками. Ешьте их сидя, с ножом и вилкой в ​​руке.

Рецепт: Запеченные помидоры с заварным кремом.

Жареные зеленые помидоры

Зеленые помидоры. (Памела Сильвестри, Staten Island Advance) Памела Сильвестри, Staten Island Advance

Попробуйте этот не очень южный рецепт жарки зеленых помидоров. Для разнообразия добавьте в муку и панировочные сухари немного ваших любимых специй каджун, кайенский перец или копченую паприку. Помидоры вряд ли остынут до того, как их съедят.

Рецепт: Жареные зеленые помидоры.

Бонус: Советы по выращиванию домашних томатов

Садоводы знают, что в жаркие дни им нужно подкармливать созревающие помидоры, придавая им дополнительную тень во второй половине дня и глубоко поливая. Еще раз посетите руководство The Pecks по созреванию, сбору и хранению урожая томатов.

— Грант Батлер

[email protected]; @grantbutler

Рецепт чатни из зеленых помидоров

Чатни из зеленых помидоров — это классическая британская приправа с индийскими корнями, которая так же популярна на юге Америки, как и везде.Продолжайте читать, чтобы узнать, что это такое, как оно появилось и, что более важно, как сделать это самостоятельно.

Что такое чатни из зеленых помидоров?

Чатни происходит от индийского слова chatni , что означает раздавленный. В колониальную эпоху британские солдаты, торговцы, государственные служащие и их семьи приобщились к уникальным вкусам субконтинента. Это, конечно, включало карри, а также индийские фруктовые консервы — чатни — которые на вкус были совершенно другими, но не так уж далеко от джемов и мармеладов Европы.

Помидоры недавно прибыли в Индию из Америки, и вскоре они стали неотъемлемой частью индийской кухни, включая томатные чатни. Однако в значительно менее солнечном климате Британии вырастить полностью спелые помидоры было трудно. Однако оказалось, что из незрелых зеленых получается довольно вкусный чатни.

Это оказалось плодотворным (простите за каламбур) для тех британских граждан, чьи колониальные обязанности возили их из страны в страну, с континента на континент, от колоний в Азии до Африки, Америки и Карибского бассейна.Они забрали с собой свою любовь к чатни, и там, где они не могли найти ингредиентов для приготовления индийских чатни, они делали новые смеси из того, что было доступно.

Следовательно, не существует единственно правильного способа приготовления чатни из зеленых помидоров, но в бесчисленных рецептах действительно есть некоторые общие ингредиенты. Во-первых, очевидно, что это зеленые помидоры. Затем вам понадобится уксус и подсластитель, обычно сахар, чтобы сбалансировать кислотность уксуса.

Лук тоже широко используется, но не всегда.Затем, для более фруктового чатни, вы часто найдете изюм или яблоки. После этого все становится более или менее общедоступным, когда самые талантливые повара изменяют свой рецепт, чтобы лучше всего дополнить определенные блюда, от курицы-гриль до риса и бобов, и заканчивая сыром на тостах.

Рецепт чатни из зеленых помидоров

Для того, чтобы ваш чатни устойчив к загрязнениям и, следовательно, сохранялся дольше, необходимо следующее:

• Сковорода из нержавеющей стали
• Банки чистые и стерилизованные

• 1 кг (2.2 фунта) зеленых помидоров (снимать шкуру необязательно)
• 1 кг (2,2 фунта) красного лука
• 150 г изюма
• 3 зубчика чеснока
• ¼ ч.л. кайенского перца
• ¼ ч.л. черного перца
• 2 ч.л. морской соли
• 500 г (17,5 унций) коричневого сахара
• 1 литр солодового уксуса

1. Помидоры, лук и изюм мелко нарезать ломтиками. Измельчите чеснок как можно более мелко.
2. Поместите все нарезанные фрукты и овощи, измельченный чеснок и все остальные ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали.На сильном огне доведите сковороду до кипения, а затем уменьшите огонь до средне-слабого.
3. Тушите ингредиенты без крышки, регулярно помешивая, пока они не станут густой коричневой смесью. Это может занять от одного до трех часов, поэтому не забывайте следить за этим.
4. Стерилизованные банки подогреть. (Это гарантирует, что они не потрескаются. Вы даже можете сделать это, пропарив их над чатни во время приготовления.)
5. Разложите чатни по банкам и закройте их. Дайте остыть перед охлаждением или продолжайте шаги, описанные ниже, если вы хотите хранить закрытые банки с чатни в течение более длительных периодов времени.

Как долго хранится чатни из зеленых помидоров?

При хорошем хранении в правильно простерилизованных банках чатни хватит на пару недель, однако, если вы не уверены в стерилизации, мы рекомендуем перестраховаться и съесть чатни в течение недели. Но если это не похоже на то, что вы можете сделать, или если вы просто хотите сделать большую партию и хранить несколько банок в течение более длительного периода времени, попробуйте следующие методы:

Этот метод невероятно прост и продлит жизнь вашему чатни как минимум на неделю.Просто убедитесь, что поверхность чатни полностью покрыта растительным маслом, прежде чем закрывать банки. Это предотвратит окисление чатни.

Этот метод гарантирует, что ваши банки будут должным образом стерилизованы, запечатаны и смогут хранить чатни не менее года перед открытием. После открытия вы можете вернуться к описанному выше методу консервации масла.

(Обратите внимание, что для этой техники вам понадобятся прочные термостойкие банки.Если у вас есть подходящие консервные банки, вы будете защищены. Не рекомендуется повторно использовать для этого банки из супермаркетов.)

1. Наполните высокую кастрюлю водой и поставьте на дно решетку. Опустите банки в кастрюлю, следя за тем, чтобы они не касались друг друга и чтобы их верхняя часть была закрыта как минимум на пару сантиметров (примерно дюйм).
2. Доведите водяную баню до кипения и дайте банкам кипеть на 10 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и поднимите банки из воды вертикально.Убедитесь, что у вас есть инструмент, который позволяет делать это безопасно, например, подъемник для банок.
4. Оставьте банки на прилавке минимум на 12 часов. Крышки плотно закроются, когда чатни остынет.
5. Храните банки в темном шкафу, а после открытия перенесите их в холодильник.

С чем есть чатни из зеленых помидоров?

Этот чатни из зеленых помидоров отлично подходит в качестве приправы с:

• Индийские блюда, особенно с маком или роти
• Добавьте рис, кус-кус или крупы, чтобы быстро и просто приготовить блюдо
• Бутерброды и гамбургеры
• Сырные тарелки
• Начос

Можно даже разбавить его небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или уксуса, чтобы приготовить восхитительную заправку для салата или маринад для мяса.