Самый вкусный торт наполеон: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Торт «Наполеон» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

`Наполеон` — натуральный десерт, разработанный специально для магазинов «ВкусВилл», приготовлен исключительно из натуральных ингредиентов, без использования консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Готовится он на натуральном молоке и сливочном масле.

215 руб / шт 215 215

Выбрать
любимым Выбран
любимым

После того, как я попробовала пирожное «Наполеон» из магазина ВкусВилл. .. я теперь покупаю его очень часто. Я считаю себя гурманом в пирожных и, по опыту знаю, что редко встретишь гармонично вкусное пирожное «Наполеон»: не жирное, не переслащённое, легкое. Рекомендую всем!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 6,1 г, жиры 25,5 г, углеводы 36,7 г; 400,7 ккал

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, масло сладко-сливочное несолёное «Крестьянское» м. д. ж. 72,5 %, молоко питьевое нормализованное м. д. ж. 3,2 %, молоко цельное сгущённое с сахаром м. д. ж. 8,5 % (молоко цельное, сахароза, лактоза), сахар, яйцо куриное пищевое, регулятор кислотности – лимонная кислота, соль пищевая, сахар ванильный с натуральной ванилью (сахар, стручки ванили измельчённые). Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: `Наполеон` — натуральный десерт, разработанный специально для магазинов «ВкусВилл», приготовлен исключительно из натуральных ингредиентов, без использования консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Готовится он на натуральном молоке и сливочном масле.

  • Годен: 4 суток
  • Вес/объем: 200 г

самый вкусный рецепт. Торт Наполеон без выпечки

Всем известен и многими любим торт «Наполеон» советского времени с заварным кремом. Этот великолепный десерт имеет потрясающий вкус, он очень нежен и питателен. Именно поэтому многие хозяйки мечтают научиться готовить его в домашних условиях. Практика показывает то, что сделать это можно довольно просто, имея небольшой багаж кулинарных знаний. Кроме того, для приготовления любимого десерта не потребуется огромное количество ингредиентов — их немного и, к тому же, все нужные продукты достаточно просты.

Итак, рассмотрим несколько вариантов рецептов торта «Наполеон» с заварным кремом.

Общая информация

Торт, названный в честь знаменитого французского полководца, очень любим среди представителей разных возрастных категорий. Технология его приготовления подразумевает создание слоеного теста, приготовленного на основе муки и сливочного масла. Что касается прослойки в виде крема, то различные рецептуры предлагают использование разных вариантов наполнения, однако, практика показывает, что самым популярным считается заварной крем.

Торт «Наполеон» бывает двух разновидностей: мокрый и сухой. В первом случае он делается на основе сухих, хрустящих коржей, а во втором они смягчаются и напитываются за счет особенного крема. Рассмотрим далее несколько вариантов приготовления мокрого «Наполеона», которые легко применить на практике в условиях простой домашней кухни.

Что касается пищевой ценности, то калорийность торта «Наполеон» с заварным кремом составляет около 200-300 ккал на 100 г. продукта — данный показатель напрямую зависит от жирности используемых ингредиентов. В десерте присутствует огромный запас углеводов (около 25,9 г. на 100 г. торта), а также немного белков и жиров (3,6 и 9,5 г. соответственно). Диетологи рекомендуют употреблять такое изделие с утра, во время завтрака. Благодаря этому можно отлично зарядиться энергией на целый день.

Приготовление крема

Правильно приготовленный заварной крем к торту «Наполеон» имеет особенное значение в конечном результате. Для его приготовления необходимо взять пару свежих куриных яиц и, отправив их в миску для приготовления, хорошенько растереть при помощи вилки или венчика. После этого к ним следует добавить 3 стакана сахара, пару столовых ложек муки и еще раз хорошенько размешать до однородности.

В жаростойкую посуду надо влить пару стаканов свежего коровьего молока и поставить ее на плиту для того, чтобы подогреть содержимое. После того, как молоко станет горячим (но не кипятком), в него надо очень тонкой струйкой влить смесь, сделанную из яиц, сахара и муки, постоянно помешивая — только в таком случае в креме не станут образовываться комочки, и в процессе варки масса не будет пригорать. Образовавшуюся массу надо поставить на медленный огонь и варить, помешивая. После того, как масса станет более густой, ее надо снять с огня и дать ей остыть.

После того, как смесь станет более холодной, необходимо приступить к завершающей стадии приготовления заварного крема. На данном этапе надо взять полкилограмма сливочного масла и подержать его в течение недолгого времени в условиях комнатной температуры. После того, как ингредиент станет более мягким, его надо взбить при помощи миксера до образования густой массы. После этого частями его необходимо ввести в заварной и остуженный крем, параллельно взбивая ингредиенты миксером. Когда все составляющие будут соединены, заварной крем готов.

Приготовление теста

Для того, чтобы сделать домашний торт «Наполеон» с заварным кремом, надо приготовить правильное слоеное тесто. Все рецепты такого десерта предусматривают создание сухих тонких коржей, на приготовление которых потребуется большое количество времени и терпения.

Тесто для торта «Наполеон» с заварным кремом делается на основе муки и сливочного масла. Для его создания надо всыпать в тару, выбранную для его приготовления, половину стакана холодной очищенной воды, добавить к ней половину яичного белка, а также чайную ложку уксуса. Ингредиенты надо слегка взбить до того состояния, чтобы они равномерно распределились между собой.

В отдельной посуде следует приготовить другие составляющие для теста. На стол надо высыпать 4 стакана предварительно просеянной муки. К ней нужно добавить 400 г холодного сливочного масла. Ингредиенты надо вместе порубить ножом до того момента, пока масло не превратится в крошку, обсыпанную в муке. После этого ингредиенты надо собрать воедино, сформировать из них горку, сделать в ней углубление и очень аккуратно, тонкой струйкой, влить в нее приготовленную ранее жидкость, сделанную на основе воды, белка и уксуса. Из образовавшейся массы следует замесить тесто. На выходе должен получиться довольно твердый и очень нежный комок белого цвета.

Готовое тесто следует разделить на 16-18 частей, скатав каждую из них в шарик. В таком виде их надо уложить на противень и отправить на пару часов в холодильник.

По истечении указанного времени надо достать из холодильника один ком и очень тонко раскатать его на поверхности, предварительно посыпанной мукой. Домохозяйки, практикующие приготовление торта «Наполеон» с заварным кремом по данному рецепту, уверяют, что чем тоньше будут раскатаны пласты, тем вкуснее получится готовый десерт. После этого, образовавшийся пласт надо выложить на противень для запекания, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Практика показывает, что делать это лучше всего при помощи скалки. Профессиональные кулинары советуют на данном этапе проткнуть корж вилкой в нескольких местах — таким образом можно избежать вздутия коржа.

Подготовленное изделие надо отправить для выпекания в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Когда пласт приобретет золотистый оттенок, это будет свидетельствовать о его готовности.

После того, как корж приготовится, данную процедуру надо произвести с остальными шариками, которые находятся в холодильнике. Когда все коржи будут готовы, им надо дать постоять в течение некоторого времени — за небольшой период они остынут и будут готовы к формированию торта. Некоторые домохозяйки готовят торт «Наполеон» с заварным кремом на протяжении нескольких дней. Связано это с тем, что коржи, на приготовление которых уходит немалое количество времени, могут сохранять свою свежесть в течение 2-3 дней.

Формирование изделия

После того, как все коржи будут готовы, несложно заметить то, что все они получились неровными по краям. Для того, чтобы в готовом виде изделие получилось красивым и аккуратным, надо их правильно обрезать. Для этого каждый пласт необходимо уложить друг на друга и, придавив сверху крышкой подходящего размера, обрезать по ее краям. Крошку, которая получится в итоге, выбрасывать ни в коем случае не нужно — она пригодится для украшения торта.

После того, как коржи будут выровнены, каждый из них надо покрыть заранее приготовленным и остуженным заварным кремом, а затем вложить друг на друга. Перед тем, как совершать промазывание, лучше всего смять образовавшиеся неровности на коржах — так изделие получится более сочным после процедуры пропитывания.

Верхний торт коржа необходимо также смазать, то же самое надо сделать с его краями. Обрезки, которые образовались после придания формы коржам, надо измельчить в отдельной посуде, а затем посыпать ими изделие как сверху, так и по бокам.

После проведения последней процедуры, торт надо оставить на пару часов в условиях комнатной температуры, а после этого отправить на ночь в холодильник.

Десерт без выпечки

Для того, чтобы приготовить вкусный торт «Наполеон» без выпечки, надо потратить буквально 10 минут, но только при том условии, что все составляющие для него будут готовы. Для этого предварительно надо создать заварной крем. Делается он на основе молока и яиц.

Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» надо взять 2,5 стакана свежего молока и вскипятить его на плите. Пока оно греется, можно приготовить остальную массу. Для этого необходимо соединить в одной посуде пару куриных яиц и стакан сахара. К ингредиентам надо добавить две столовые ложки крахмала, а затем вымесить все в однородную массу.

После того, как молоко закипит, в него надо постепенно влить тонкой струйкой яично-сахарную смесь, параллельно размешивая содержимое кастрюли. Когда ингредиенты будут собраны, надо убавить огонь до минимума и продолжать процесс варки еще около пяти минут — за это время масса загустеет и станет напоминать по своей консистенции крем. Готовый наполнитель следует убрать с плиты и остудить. После того, как крем остынет, в него надо добавить 200 г сливочного масла, которое предварительно надо размягчить. К ингредиентам следует ввести пару столовых ложек сгущенного молока и пакетик ванилина. После недолгого взбивания компонентов миксером на медленной скорости заварной крем будет готов.

Теперь самое время создать основу для торта «Наполеон» с заварным кремом. Для этого надо взять затяжное печенье. Его следует обмакнуть со всех сторон в приготовленном кофе и выложить слоями на блюдо, приготовленное для подачи торта. Каждый ярус нужно промазать приготовленным кремом. После того, как изделие будет полностью укомплектовано, надо обмазать его кремом со всех сторон и украсить крошкой из печенья, смешанной с толчеными грецкими орешками. Торт «Наполеон» без выпечки готов.

Торт из готового теста

Современные магазинные прилавки готовы предложить домохозяйкам готовое слоеное тесто, которое пользуется большим спросом среди покупателей. Торт «Наполеон» из готового слоеного теста готовится гораздо быстрее, чем в том случае, если основу для него создавать самостоятельно.

Для этого необходимо взять приобретенное в магазине тесто в количестве 1,5 кг и разделить его на 12-16 равных частей, используя для этого нож. Каждую из них надо раскатать в тонкий пласт — их следует запечь в духовке по отдельности, до образования золотистого покрытия. Перед отправлением в духовку коржи надо прокалывать вилкой в нескольких местах. Практика показывает, что при условии того, что духовка будет разогрета до 200 градусов, на приготовления каждого коржа понадобится не более пяти минут.

После того, как основа для торта будет готова, ее следует остудить, выровнять по одной форме для того, чтобы получилось изделие с одинаковыми по размеру краями. Затем каждый корж надо смазать заранее приготовленным по описанной выше рецептуре кремом и украсить любым подходящим способом.

На кефире

Рецепт торта «Наполеон» на кефире с заварным кремом — это настоящая находка для домохозяек, которые желают удивить своим мастерством не только домочадцев, но еще и всех приглашенных к застолью гостей. Тесто для него готовится довольно просто, а заварной крем можно сделать по предложенной выше рецептуре.

Для приготовления теста необходимо взять три стакана муки, хорошенько просеять ее и смешать с половиной чайной ложки соли. К образовавшейся массе надо добавить 200 г холодного маргарина. После этого компоненты следует порубить ножом таким образом, чтобы они превратились в однородную крошку. Это также можно сделать при помощи ножа. После этого к указанным ингредиентам необходимо добавить стакан жирного кефира. Теперь можно начинать замешивать тесто — на выходе оно должно получиться плотным и довольно нежным.

После проведения всех приготовлений надо разделить общий ком на 8 шариков одного размера и отправить их на 1,5-2 часа в холодильник. По истечении указанного времени из шариков следует раскатать пласты и выпечь их по отдельности. Из готовых коржей необходимо сформировать изделие, промазать его готовым и остуженным кремом, а затем отправиться в холодильник для пропитывания.

Выпечка торта «Наполеон» в домашних условиях таким образом занимает немалое количество времени, но зато на выходе получается довольно нежный и очень вкусный торт, который точно будет любимым у всех членов семьи.

Йогуртовый крем

Рассмотрим еще один вариант того, как приготовить заварной крем для торта «Наполеон». Сделанный по такому рецепту, он получается невероятно нежным и очень вкусным, что, несомненно, отличается на качествах готового десерта.

Для его создания надо смешать в одной посуде 250 мл коровьего молока, стакан жирного йогурта (без вкусовых добавок), куриный желток и столовую ложку жидкого пчелиного меда. Смесь надо довести до однородности, не взбивая ее, а затем поставить на медленный огонь для нагревания. В процессе приготовления ее надо постоянно помешивать — таким образом крем получится без комочков и не свернется. После того, как масса станет более густой, ее надо снять с огня и дать остыть.

Когда крем станет холодным, к нему надо добавить небольшое количество фруктового топпинга или ягодного сиропа. После тщательного перемешивания до однородности крем будет готов к использованию.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в крем небольшое количество сливочного масла — этот ингредиент способен сделать его вкусовые качества более нежными.

Заварной сметанный крем

Классический торт «Наполеон» с заварным кремом замечательным образом сочетается с наполнителем, сделанным на основе сметаны. Каким образом можно приготовить вкусный крем, который будет замечательно сочетаться со слоеными коржами? Рассмотрим это далее.

Для приготовления заварного крема по данной рецептуре, надо взять стакан коровьего молока и всыпать в него пару столовых ложек картофельного крахмала. Ингредиенты надо размешать, добавить к ним три куриных яйца и хорошенько взбить миксером на медленной скорости.

В отдельной посуде следует разогреть пару стаканов молока, делая это на медленном огне, избегая закипания содержимого тары. После того, как жидкость станет горячей, ее надо очень медленно влить в холодное молоко с крахмалом, постоянно помешивая — так белок не свернется. Теперь ингредиенты надо хорошенько взбить при помощи миксера и все вместе поставить на огонь. После того, как содержимое закипит, в него надо ввести 2,5 стакана жирной домашней сметаны и еще раз взбить. Крем для торта готов.

Украшение торта

Как украсить торт «Наполеон»? Многие хозяйки, которые желают удивить гостей красивым изделием, нередко задаются таким вопросом. Практика показывает, что для такой цели фирменные производители, а также простые домохозяйки пользуются вариантом банальной посыпки его крошкой, сделанной из обрезков коржей. Однако, можно дать волю своей фантазии и применить другие способы украшения классического торта «Наполеон» с заварным кремом.

Некоторые кулинары советуют пользоваться сахарной посыпкой, которую можно как сделать самостоятельно, так и приготовить в магазине. Причем, во втором случае, она может быть даже разноцветной и представленной в разных формах.

Также красивую внешнюю картину можно создать при помощи заварного крема и посыпки из какао, сделанной через фигурные трафареты.

При желании, можно отдельно приготовить белковый крем и выложить его на поверхность самого вкусного торта «Наполеон». При желании, кремовой основе можно придать различный окрас, используя для этого пищевые красители.

Зная несколько вариантов того, как украсить торт «Наполеон», можно каждый раз удивлять гостей одним и тем же блюдом, предлагая его в разных вариациях подачи.

Хитрости приготовления

Практика показывает, что торт с красивым названием «Наполеон» готовится долго, но очень просто. Несмотря на это, существуют определенные кулинарные тонкости, следуя которым, можно добиться потрясающего результата.

В первую очередь, для создания изделия обязательно надо выбирать муку высшего сорта. Ее следует тщательным образом просеивать. Для достижения пышности теста данную процедуру рекомендуется производить несколько раз.

Все молочные ингредиенты, которые входят в состав теста, надо брать только самые жирные — именно с ними на выходе получится нежный десерт. Готовить и раскатывать тесто желательно при более холодной температуре — продукт не должен плыть. Если делается торт «Наполеон» из готового слоеного теста, то его предварительно надо выдержать в холодильнике.

И, наконец, несколько слов о «мокром» тесте. Для того, чтобы его получить, коржи надо заранее пропитывать перед подачей (минимум за 6-7 часов). Если сделать это за 30-40 минут до выноса, десерт получится не менее вкусным, но хрустящим. В рецептах торта «Наполеон» с заварным кремом, как правило, указывается вариант приготовления его в «мокром» виде.

Торт наполеон «нежный». Сочный и нежный «наполеон Реально вкусный рецепт мягкого нежного сочного наполеона

Пеку «Наполеон» по этому рецепту уже 10 лет и этот торт стал моим коронным блюдом!!! В нашей семье торт Наполеон это всегда праздник! Если кто-то придерживается другого мнения относительно этого известного десерта, могу с полной уверенностью сказать, что вы не пробовали настоящего «Наполеона». Все быстрые варианты из готового слоеного теста даже рядом не стоят с ним. Вкусно, но не то.

К сожалению, в наше время покупной магазинный аналог мало, чем похож на классический торт Наполеон, поэтому единственным вариантом попробовать настоящий, самый вкусный слоеный торт с нежным заварным кремом, будет самостоятельное приготовление в домашних условиях. Хлопотно, но оно того стоит!

Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт вам пригодится.

Для приготовления потребуются очень простые и доступные продукты:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука пшеничная (высшего сорта) — 6 стаканов,

— Маргарин или сливочное масло – 2 пачки (по 200 грамм),
— Яйца куриные – 2 штуки,
— Соль – 1 ч. ложка,
— Вода — 450 мл.

Для заварного крема:
— Яйца куриные – 4 штуки,
— Сахарный песок – 0,5 кг,
— Сливочное масло – 0,5 кг,
— Мука пшеничная – 4 ст. ложки,
— Молоко коровье – 1 литр.

Приготовление коржей:

Обратите внимание на то, что тесто для торта нужно вымешивать с помощью ножа. Так холодное масло не будет таять от тепла ваших рук и возьмет то количество муки, которое нужно. Иначе, переборщив с мукой, вы рискуете получить очень жесткое тесто. Тогда как в идеале тонкие коржи должны быть хрусткими и в тоже время нежными.

Слегка заморозьте маргарин или масло, так с ним удобнее будет работать. На рабочую поверхность просеять муку. В муке нужно мелко порубить ножом замороженное масло, подсыпая ее с края в центр. В результате у вас должна получиться сухая крошка.

Теперь берем полулитровую банку и разбиваем в нее два куриных яйца, остальной объем банки заполняем водой. Тщательно взбалтываем содержимое вилкой, добавив туда же соль.

Из полученной мучной крошки формируем горку, делаем в ней углубление и начинаем подливать жидкость из баночки.

Снова все нужно будет «рубить» большим ножом,

Т.е. даже руки в тесте пачкать не придется.

Подливаем частями жидкую смесь до тех пор, пока она не закончится и все время работаем ножом.

На глазах песочная крошка превращается в однородное тесто.

В результате такой работы у вас должен получиться однородный комок.

Готовое тесто для торта Наполеон нужно разделить на 16 равных комочков, уложить на дощечку, завернув пищевой пленкой или пакетом, отправить в холодильник на 20 – 30 минут. Либо слегка подморозить в морозилке.

Затем достаем тесто из холодильника, и каждый комочек раскатываем в тонкую лепешку, используя минимальное количество муку для посыпки стола.

Лепешка должна быть тонкой, насколько это можно сделать, буквально просвечиваться. Форма любая. Проще раскатывать прямоугольники по размеру противня. С круглыми коржами чуть сложнее, их нужно обрезать в сыром или готовом виде, да и количество их получится больше.

Тесто достаточно эластичное, не бойтесь его порвать при переносе на противень. Даже если это случится, страшного в этом ничего нет. Коржи можно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы они меньше вздувались.

Отправляем противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 – 200 градусов. Выпекаем основу до красивого золотистого цвета. Пока один корж печется – раскатываем следующий.

В результате у вас должно получиться 16 румяных слоеных коржей прямоугольной формы или чуть больше круглых.

Приготовление заварного крема:

Не ищите лучшего рецепта, уверяю вас, этот идеален!

Для его приготовления нужно в глубокой чашке взбить куриные яйца и пшеничную муку до однородного состояния. Проще использовать блендер.

В отдельной высокой кастрюле с толстым дном подогрейте молоко и растворите в нем сахарный песок. Крема много, посуда должна быть емкой. И ни в коем случае не используйте эмалированную или алюминиевую кастрюльку. В первой пригорит, во второй – окрасит крем в серый цвет при взбивании с маслом.

В горячее молоко с сахаром тонкой струйкой вливайте яичную массу. При этом постоянно помешивайте. Готовить заварной крем нужно на тихом огне при постоянном помешивании.

Варим до пюреобразного состояния. Заварную смесь охлаждаем до комнатной температуры. Несколько раз перемешиваем во время охлаждения, чтобы не появлялась корочка.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед тем, как соединить с кремом, масло нужно взбить до однородного состояния.

Только потом небольшими порциями добавляем остывший крем в масло. Не наоборот!

Взбиваем миксером до однородного состояния.

Остается только собрать наш шикарный торт.

Сборка:

Покажу, как сделать так, чтобы тарелка для торта при сборке оставалась чистой. Лист бумаги для выпечки — эта маленькая деталь и есть небольший секрет вашей аккуратности. Выстилаем пергаментом или бумагой дно блюда или подноса.

Смазываем первый корж заварным кремом, накрываем вторым и прижимаем, чтобы торт был плотнее.

Повторяем до тех пор, пока не уложим все слои. Не забываем утрамбовывать. Наполеон должен быть плотным!

Пришло время убрать лист бумаги, придерживаем торт одной рукой, другой вытягиваем лист.


Из обрезков или одного коржа нужно сделать крошку. Можно покрошить их пальцами, а можно переложить в пакет и прокатать его скалкой. Обсыпаем верх и бока торта полученной крошкой. У меня бока не присыпаны ничем. В данную крошку вы уже по своему вкусу можете добавить измельченные грецкие орехи или тертый в крошку шоколад, от этого торт хуже не станет.

Готовый торт оставляем в холодильнике для пропитки и застывания крема, это может занять минимум 3 часа, лучше подождать ночь.

Думаю, вас убедила, что приготовить Наполеон в домашних условиях достаточно просто и доступно, главное чтобы было желание!

В книге рекордов Гиннеса сладкий Наполеон упомянут, самый большой торт весом в 1,5 тонны, он был испечен кулинарами города Зеленоград.

Данный слоеный торт можно встретить во многих кухнях мира, но вот называться он будет по-разному. К примеру, в Англии вам подадут «Ванильный ломтик» (vanilla slice), а вот в Италии и Франции вы можете заказать в любом кафе «Мильфей» и вам принесут кусочек воздушного многослойного торта, известного вам как «Наполеон», кстати, в переводе «мильфей» означает «Тысяча слоев». А вот американцы, как и мы, знают этот слоеный торт под названием «Наполеон».

Историй создания этого известного десерта бытует великое множество, но хотелось бы рассказать одну из самых необычных и, на мой взгляд, самую пикантную. Как известно Бонапарт был большим любителем приударить за красивенькими девушками. Вот так однажды флиртуя с очередной милой фрейлиной, его застала жена. И чтобы выкрутиться из этой весьма пикантной ситуации, Наполеон рассказал ей, о том, как шептал на ушко прекрасной девушке о его ново придуманном рецепте вкусного торта, вот, оказывается, от чего так раскраснелась девушка! Жена сделала вид, что поверила своему благоверному, но потребовала доказательств. Бонапарт наспех надиктовал рецепт торта, полную импровизацию. Конечно, повар Бонапарта внес некоторые коррективы в рецептуру. В результате к завтраку на столе у супругов красовался необычайный торт, который получил свое название – Наполеон, в честь его автора.

Ну, а если говорить о правдоподобной истории создания любимого многими торта, то его испекли впервые в 1912 году московские кондитеры к 100-летнему юбилею победы над французами и дали ему название Наполеон.

Вам осталось только победить своего «француза» на кухне, представленный сегодня пошаговый фото рецепт будет вам в помощь. Возможно, и у вас этот торт станет коронным сладким блюдом, как у меня. Пеку его уже более 10 лет, а за рецепт благодарю Пяткову Наталью.

Коржи:
  • 250 мл молока
  • 200 г сахара
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. без горки соли
  • 2 ст. л. коньяка (или водки, или натурального уксуса 6%, или 1 ст. л. столового 9%)
  • 600-650 г муки
Крем:
  • 1 л молока
  • 200 мл сливок (любых, у меня 20%)
  • 250 г сахара
  • 100 г масла
  • 60 г муки
  • 4 желтка
  • 1 п. ванильного сахара (10 г)

Приготовление:

Готовим тесто.
Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль положить в емкость и хорошо взбить миксером до пены.

Молоко и кубики масла нагреть в кастрюльке до средне-горячего состояния (пальцу горячо, но терпимо).

Масло должно полностью растаять.
Влить горячее молоко к взбитому яйцу, одновременно взбивая миксером.

Добавить коньяк, водку или уксус. Эти ингредиенты дополнительно разрыхляют тесто при выпечке, но если у вас ничего подобного нет, то ничего страшного, просто пропустите этот ингредиент.
Частями всыпать бóльшую часть муки, хорошо вымешивая тесто ложкой.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, и вымесить до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, и выглядеть как большой мягкий податливый шар, но не плотный. Вам может потребоваться больше или меньше муки, мне понадобилось 630 г муки.

Разделить тесто на 12 равных кусочков, каждый скатать в шар.

Подготовить крышку или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Каждый шар раскатать в очень тонкий круг, подсыпая немного муки при необходимости (я раскатывала сразу на пекарской бумаге).

Периодически примерять эталонную крышку.

С помощью крышки вырезать круг, или обвести тарелку ножом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 3-8 минут. Когда на корже появится несколько слегка загорелых участков, значит он готов. Я выпекала каждый корж по 6,30 минут. Пока один корж печется, можно раскатывать следующий на другом листе бумаги.

Вот так выглядит стопка готовых коржей.

Готовим крем.
Желтки, сахар, ванильный сахар хорошо растереть венчиком.

Добавить муку и примерно полстакана молока или сливок, хорошо размешать до однородности.

Остальное молоко и сливки налить в кастрюлю с толстым дном, довести до горячего состояния.
Влить желтковую смесь, одновременно помешивая венчиком.
Варить смесь до загустения, все время помешивая, особенно на дне.

Консистенция готового крема примерно как тесто на блины.

Крем слегка остудить (примерно 20-30 минут), добавить кубики масла, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло. Во время остывания крем становится существенно гуще.
Пропитывать торт лучше теплым кремом.

Собираем торт.
На доске или большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было, потом завернуть торт.
Положить первый корж, щедро промазать кремом (примерно 140 г).


СОЧНЫЙ И НЕЖНЫЙ «НАПОЛЕОН» НА ВОДЕ — ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ

Более простого рецепта НАПОЛЕОНА не бывает! Торт получается очень вкусным, тесто состоит из множества слоев и буквально тает во рту. Когда вы откусите кусочек этого наполеона, никогда не захотите другого.

Его рецепт не замысловат, но потрудиться над ним придётся на славу. Если вы, конечно, хотите действительно тот самый торт «Наполеон»

«Наполеон» на воде — торт шикарный и самый праздничный «>

Влажный и очень нежный, этот торт полностью оправдывает хлопотность приготовления.

Масло — 450г

Мука — 4 стакана

Холодная вода — 250г



Это тесто называется «рубленым», т. к. его нужно рубить ножом до состояния сухой крошки, вернее только муку и масло, вода добавляется чуть позже.


Когда мука с маслом примут приблизительно такой вид, можно добавить воды.


Соедините воду и крошку вместе и после этого еще порубите немного, что бы вода равномерно распределилась. После чего его можно начать мять руками, тогда масло немного размягчится от тепла ваших рук и тесто станет собираться в комок.


Теперь его нужно разделить на приблизительно равные части, у меня получилось 14 частей


Каждую скатайте в шарик, вот, что бы было понятно какого размера


Сложите все шарики в зип пакеты и уберите в холодильник. Самое время приготовить крем.

КРЕМ

Для крема понадобится 5 яйц, 1 литр молока, 1/3 чашки муки, 2 стакана сахара, 1/2 столовой ложки ванили

В блендер закладываем яйца, сахар, ваниль, муку и около стакана молока. Остальное молоко выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Пару слов о ванили. Можно использовать экстракт, но я его не люблю за наличие в нем алкоголя, который делает аромат резким.Недавно обнаружила для себя vanilla paste — это целые ванильные зернышки в сахарном сиропе — очень приятный продукт

Когда молоко будет почти кипеть, введите в него микс из яиц, сахара, муки и молока и хорошо размешайте, продолжайте держать на огне и помешивать, пока крем не закипит и не загустеет. Мешайте по дну кастрюли, что бы крем не подгорел. Его конечная консистенция должна быть такой

ПОПРАВКА: У меня на это количество тесто ушла двойная норма крема, так что либо половиньте тесто, либо готовьте сразу вдвое больше крема

Ну теперь можно все это дело оставить в холодильнике на ночь, либо сразу приступить к выпечке коржей. Для этого берем каждый кусочек теста и делаем его плоским

После чего начинаем раскатывать на хорошо посыпанной мукой доске во всех направлениях, что бы получить относительно круглый слой. Я раскатываю тесто очень тонко, но вы можете съэкономить усилия и раскатывать его вдвое толще, тогда вам нужно будет изначально разделить тесто на более крупные кусочки и дать торту время на пропитку, минимум 12 часов.

Я обычно обрезаю тесто под тарелку, на которой буду подавать торт, в этот раз резала по маркировке на доске, и диаметр каждого коржа вышел около 25 см. Обрезки не сминайте, а аккуратно складывайте на отдельный лист пергамента в один слой — они пойдут на обсыпку торта.

Теперь корж нужно аккуратно перенести на лист пергамента. Для этого я ставлю скалку на центр коржа и аккуратно обворачиваю его вокруг скалки


Коржи нужно выпекать при температуре 375Ф около 5ти минут на каждый корж. Я всегда выпекаю по 2 коржа одновременно. Готовность определяйте по цвету. Если корж хоть немного подгорел — в мусорку, иначе испортит весь торт. Коржи можно проколоть вилкой, что бы не пузырились, но я этого не делаю, т.к. мне это никак не мешает. В последнюю очередь в духовку идут обрезки. Потом я их складываю в зип пакет и прокатываю скалкой, чтобы они превратились в крошку.

Коржи можно сразу из духовки складывать на тарелку и смазывать кремом по мере готовности, я в этот раз так не делала, но рекомендую — так проще.

Когда будете собирать торт, каждый корж нужно слегка прижать, чтобы он поломался и хорошо улегся на предыдущий слой крема.

Когда все коржи сложены, торт нужно со всех сторон обсыпать крошкой.

Торт Наполеон. Слоеные коржи для наполеона получаются нежные и хрустящие, хорошо пропитываются кремом. Вкус у торта просто Превосходный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто №1:

Масло сливочное – 220 гр. (или маргарин)

Мука 150 гр.

Тесто №2:

Яйцо – 1шт.

Вода холодная – 160мл.

Уксус 9% — 1 ст.л.

Соль – 1/2ч.л.

Мука – 350-400гр.

Молоко – 450мл.

Сахар – 170гр.

Ванилин – 0,5гр

Яйцо – 2шт.

Мука – 2 ст.л.

Масло сливочное – 150 гр.

Сахарная пудра – 1ст. л (для посыпки)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

В миски смешиваем 220гр сливочного масла и 150 гр муки, руками соберем тесто в один комок и отставим в сторону.

В миску просеем 350гр муки, добавим соль и перемешаем.

В стакан нальем 160 мл холодной воды, разбиваем 1 яйцо, хорошо размешаем. добавляем 1 ст.л 9 уксуса.

Добавляем в муку и замешиваем тесто.

Раскатываем пласт укладываем на середину тесто из масла и заворачиваем конвертом, укладываем швом вниз и убираем в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут, стол посыпаем мукой, тесто укладываем швом вниз и раскатываем квадратный пласт. Складываем конвертом, укладываем швом вниз и отправляем в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут снова раскатываем тесто в пласт и складываем конвертом и убираем в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут раскатываем пласт складываем уже не конвертом, а просто сворачиваем тесто и теперь уже из теста можно раскатывать коржи.

Тесто разделяем на части. Берем 1 часть, стол посыпаем мукой и раскатываем пласт.

И отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, до золотистого цвета.

Приготовим крем. В кастрюлю наливаем 350 мл молока, В 170 гр сахара добавим немного ванилина и перемешаем и добавим к молоку, перемешаем и поставим на огонь нагреваться.

Разбиваем 2 яйца, добавляем 2 ст л муки и взбиваем венчиком до однородности. Вливаем 100 мл молока, хорошенько перемешаем венчиком. Молоко хорошо прогрелось вливаем яичную массу в молоко и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только масса закипит, сразу снимаем с огня. Даем массе остыть.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы.

Добавляем масло к остывшей заварной массе и хорошо перемешаем миксером.

Крем готов.

Собираем торт.

Убираем торт на 12 часов в прохладное место и дадим пропитаться.

Торт получается в меру сладкий, нежный, слоистый. Это очень вкусно.

Как я готовлю этот вкусный торт смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!


Рецепт торта Наполеон (мягкий) с пошаговым приготовлением.
  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • Количество порций: 20 порций
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Количество калории: 202 килокалорий
  • Тип блюда: Торты

Несложный рецепт торта Наполеон (мягкий) с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 20 мин. Содержит всего 202 килокалорий.

Ингредиенты на 20 порций

  • Для теста:
  • Масло сливочное (качественное, натуральное) — 250 г
  • Мука — около 4 стаканов
  • Сметана — 250 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Для заварного крема:
  • Молоко — 1,5 л
  • Сахар — 300 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Мука — 8-9 ст. ложек
  • Масло сливочное — 600 г

Приготовление по шагам

  1. Приготовить тесто 1: масло растопить, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки. Заваривать не нужно!
  2. Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2-мя яйцами. Добавить еще 2 стакана муки и еще 1/1, часть стакана муки. Смешать. Получится очень мягкое тесто, липковатое. Вымешать его минут 15, пока не перестанет липнуть, в том числе не перестанет прилипать к миске. Разделить второе тесто на 5-6 равных частей.
  3. Стол щедро присыпать мукой. На другом столе или свободной половине того же стола раскатать полиэтилен (пищевую пленку). Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно перенести на пленку и лишь потом намазать 1-м тестом. Если первое тесто совсем уж плохо мажется, добавить в него 1-2 с. л. растительного масла. Удобнее мазать кулинарной шпатулой или, за неимением оной, пальцем, наклоненным горизонтально столу. Раскатать следующую часть теста до тех же размеров, что и предыдущая, перенести ее на смазанную первым тестом предыдущую часть, стараясь, чтобы края совпали и лишь потом намазать первым тестом. Так же поступить и с остальными частями теста. Все намазанные коржи скрутить рулетом. Обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
  4. Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Положить части на тарелку и убрать в холодильник все, кроме одной, той, что вы будете раскатывать. Вот какой рулет внутри.
  5. Раскатать равномерно, без истончений, на щедро присыпанном мукой столе, до 1,5-2 мм. (Раскатывать не по разрезу, где слои, а по внешней стороне) Совсем до прозрачности не надо — иначе трудно будет не сжечь корж при выпечке. Чтобы коржи были ровнее, края обрезать с помощью тарелки. Готовые коржи уже не обрезать — слишком хрупкие. При выпечке форма все равно слегка исказится, но позже нужно будет подравнять собранный торт ножом, и проблема будет решена. Обрезки теста сразу же собирать в комок, чтобы не засохли. Из них потом тоже сделаем коржи.
  6. Испечь коржи для наполеона поочередно на бумаге для выпечки в сильно разогретой духовке. Не передерживать, как только тесто пропечется — сразу вытаскивать. Тут нужно неотступно следить за каждым коржом, тaк кaк пекутся они очень быстро. Как только все тесто кончится, раскатываем по тому же принципу коржи из обрезков. Как только все коржи испечены, готовим заварной крем. При помощью миксера взбиваем яйца с сахаром, продолжаем взбивать и добавляем молоко, потом муку. Ставим смесь на медленный огонь и доведём до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и станет пыхтеть, снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 мин., потом добавляем масло и опять взбиваем миксером. Несколько коржей откладываем для обсыпки. Остальные перемазываем кремом. Оставляем торт на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем торт руками, чтобы осел. Ножом подравниваем края торта. Скалкой крошим несколько отложенных коржей и обсыпаем ими торт. Ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался.
  7. Торт Наполеон в разрезе. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Спасибо автору Triken с «поваренка» за идею выпечки коржей для мягкого наполеона.

Самый вкусный торт «Наполеон» без выпечки. Простой рецепт ленивого «Наполеона» | Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный торт ленивый Наполеон.

Торт готовится без выпечки, быстро и легко, а вкус у него просто потрясающий.

Вместо слоёного теста мы будем использовать хрустящие крекеры, слегка приправленные солью

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

  • в кастрюлю вливаем 3 яйца
  • высыпаем 180 граммов или 9 ст. ложек без верха сахара
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

  • добавляем 70 граммов или 3,5 ст. ложки без верха пшеничной муки. Пшеничную муку можно заменить кукурузным крахмалом
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

  • добавляем примерно треть молока от общего объёма. Всего нам понадобится 600 граммов или мл молока
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

  • добавляем оставшееся молоко, перемешиваем и ставим вариться на плиту
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • варим на среднем огне, постоянно перемешивая лопаткой. Как только масса начинает сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно перемешивая доводим массу до кипения
  • когда масса закипит, она станет густая как пудинг. Делаем огонь минимальным и постоянно перемешивая, на маленьком огне, провариваем массу в течение одной – двух минут, и снимаем с огня

Заварная основа готова, её надо остудить.

  • для этого я ставлю кастрюлю в чашу с ледяной водой и постоянно перемешивая остужаю её до комнатной температуры
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • к 180 граммам мягкого сливочного масла, комнатной температуры
  • добавляем 20 граммов или 4 ч. ложки ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • взбиваем на максимальных оборотах миксера, примерно 2–3 минуты. Взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Заварную основу, перед тем как соединять с взбитым сливочным маслом, надо хорошо взбить миксером.

  • взбиваем на максимальных оборотах миксера. Заварная основа должна быть мягкой и однородной
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Далее, во взбитое сливочное масло, постепенно вводим заварную основу и взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния.

  • добавляем ложку заварной основы и взбиваем до однородного состояния
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • ещё ложку. Так постепенно соединяем всю заварную основу с маслом
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Чтобы крем не расслаивался при взбивании, сливочное масло и заварная основа должны быть одной комнатной температуры.

Вот такой воздушный, нежный крем получается.

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Для основы я использую хрустящие крекеры, слегка приправленные солью. Они продаются вот в такой упаковке, у меня крекеры Clubs.

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • выкладываем крекеры в один ряд на тарелку. Я формирую торт размером 15 на 20 см
  • устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • делим визуально крем на 5 частей и выкладываем на крекеры 1/5 часть крема. Крем равномерно разравниваем
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • на крем выкладываем в один ряд крекеры
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • крекеры покрываем 1/5 частью крема, так чередуя крекеры и крем формируем весь торт. Торт у нас будет состоять из 5 слоёв крекеров и 5 слоёв крема
  • последним слоем выкладываем и разравниваем крем
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

  • накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 5-6 часов, я обычно убираю на ночь
  • готовый торт посыпаем измельчёнными крекерами
торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Торт очень вкусный, из всех ленивых Наполеонов, которые я пробовала, этот для меня самый вкусный.

Готовится просто и легко, советую Вам его приготовить.

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

торт Наполеон без выпечки — рецепт ленивого Наполеона на канале Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты рассчитаны на торт размером 15 на 20 см, высотой 6 см, весом 1350 грамм.

Торт без выпечки — ленивый Наполеон

Основа

250 грамм — хрустящие крекеры Clubs, слегка приправленные солью

Крем

600 грамм (мл) молока
3 яйца
180 грамм (9 ст. ложек без верха) сахара
70грамм (3,5 ст. ложки без верха) пшеничной муки
180 грамм сливочного масла
20 грамм (4 ч. ложки) ванильного сахара

Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами

Сметанник без выпечки.

Нежный, легкий и безумно вкусный

Торт из печенья. Потрясающе вкусный торт без духовки и без миксера

Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста

Слоеный торт

Приготовление

13 часов

 

Рецепт на:

9 порций

   

Одна порция

791 ккал

 

Описание

Предлагаю приготовить очень вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом. Это в разы быстрее, чем замешивать тесто самостоятельно. А еще коржи получаются вкусными, хорошо пропитываются нежным заварным кремом. Простой рецепт «Наполеона». Приглашаю всех!

Как приготовить «Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста»

Шаг 1

Слоеное бездрожжевое тесто нам нужно разморозить, а затем разделить его на 4 одинаковых части.

Шаг 2

Противень смажем растительным маслом, выкладываем 2 коржа. Разогрейте духовку на 190 градусов, коржи отправляйте запекаться на 20-25 минут. Такую же манипуляцию проделайте с остальными коржами.

Шаг 3

Готовые коржи разделяйте на 3 части. С каждого коржа возьмите на крошку верхний и нижний слой.

Шаг 4

Крошки разомните руками.

Шаг 5

Теперь займемся кремом. Вскипятите 1 литр молока.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 мл молока, яйца, сахар, ванильный сахар, муку. Перемешайте венчиком так, чтобы не было комков.

Шаг 7

Эту смесь вливаем в кипящее молоко. Постоянно помешиваем, пока крем не закипит.

Шаг 8

Заварной крем необходимо остудить и можно начинать собирать торт. Не жалея крема, смазываем коржи со всех сторон.

Шаг 9

Верхний слой также обмазываем кремом и бока. Обсыпаем крошкой со всех сторон. Получившийся тортик ставим в холодильник. Он должен хорошо пропитаться, поэтому оставляем его там на 12 часов.

Шаг 10

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом готов. Приятного чаепития!

Торт »Наполеон»: интересная история и самый легкий рецепт вкусного десерта

«Наполеон» – вкусный торт, без которого сложно представить любой праздник и просто чаепитие. Он очень вкусный, нежный и просто тает во рту, если же его, конечно, правильно приготовить.

Сегодня редакция FoodOboz делится с вами историей возникновения изысканного и одновременно простого торта, а также самым простым рецептом благодаря которому вы сможете его приготовить дома.

История торта «Наполеон»

Если верить французской истории, она гласит, что якобы известный кондитер императора, желая очень угодить Бонапарту, просто изобрел новый десерт. Он купил популярный тогда пирог «Королевская галета», разделил на лепешки и смазал просто заварным кремом.

Видео дня

Но также существует и другая история, которая гласит, что этот торт никак не связан с Бонапартом и он был создан вообще во времена Наполеона III.

Стоит отметить, что во Франции его готовят и сейчас и называется он «Millefeuille» ( «тысяча слоев»).

Рецепт классического торта

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1,8 кг

  • Масло сливочное – 600 г

  • Вода – 200 мл

  • Соль – 1/2 ч. л.

  • Молоко – 2, 5 л

  • Сахар – 500 г

  • Яйца – 5 шт.

  • Ванилин – 10 г

Способ приготовления:

  1. Муку высыпьте на рабочую поверхность, добавьте порезанное масло, хорошо разомните руками и соберите тесто в горку.

  2. Подогрейте воду, добавьте соль и перемешайте, чтобы она хорошо растворилась.

  3. Эту смесь аккуратно налейте на мучную горку, хорошо вымешайте руками, чтобы не было комков.

  4. Готовое тесто поделите на ровные куски и хорошо раскатайте, присыпьте мукой и выложите на противень, отправьте по очереди в духовку на 10-15 минут при 200 С.

  5. Крем: первым делом – налейте в сотейник молоко, поставьте на слабый огонь и грейте до кипения.

  6. В миске взбейте хорошо яйца с сахаром так, чтобы получилось густая пена.

  7. Добавьте в яичную смесь муку, перемешайте и эту смесь аккуратно и помешивая добавьте в горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте.

  8. Коржам дайте немного остыть и смажьте готовым кремом.

  9. Готовый торт можно украсить свежими фруктами.

  10. Обязательно отправьте его в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Так он хорошо пропитается и будет очень вкусным, нежным и ароматным.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Яна Демидова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

5 часов

5 часов

Добавить в книгу рецептов1169

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

5,5 стаканов

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

500 г

Соль

½ чайные ложки

Вода

½ стакана

Сахар

1,5 стаканов

Ванилин

щепотка

Молоко

2 стакана

Инструкция приготовления

5 часов

Распечатать

1Предварительно сильно охладить сливочное масло.

24,5 стакана муки порубить с 400 г охлажденного сливочного масла до образования маслянистой крошки.

3Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой.

4Готовой тесто разделить на 7 частей, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа.

5Далее каждую часть раскатать в корж толщиной 3–4 мм, каждые 5–7 см теста наколоть вилкой, чтобы не было больших пузырей.

6Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до светло-золотистого цвета, отложить остывать.

7Для крема 2 желтка растереть с 1,5 стаканами сахара, 0,75 стакана муки + добавить молоко, ваниль и, НЕПРЕРЫВНО примешивая (иначе будут комочки), на тихом огне довести до загустения. Незадолго до конца добавить 100 г сливочного масла и остудить. ВАЖНО! Не дайте крему подгореть и закипеть, иначе будет горелый привкус или не загустеет.

8Коржи промазать кремом, предварительно обрезав и подравняв края, оставшейся крошкой посыпать верхний слой торта.

9Лучше всего оставить торт пропитаться на 5–6 часов.

Популярные запросы:

Комментарии (13):Показать все комментарии

0

2 стакана молока для крема

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо за рецепт))) получилось очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

я не делал, не так вкусно получилось, почти как у Насти

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт Наполеон от Алисы Тимошкиной | Выпечка

Торт «Наполеон» был изобретен в 1912 году в честь столетия победы России над наполеоновской армией. Торт, отличающийся многочисленными слоями маслянистого теста и насыщенным ванильным кремом, в советское время был упрощен и стал настоящей иконой любого праздника, будь то Новый год или день рождения. В моей семье, естественно, прабабушка Розалия (родившаяся в том же году, что и торт) делала лучшего Наполеона.И для меня память о ней жива всякий раз, когда я пробую это сочетание маслянистого ванильного заварного крема и слоеного теста. Это ее фирменный рецепт.

обслуживает 8-10

для выпечки
Простые муки 750г, плюс дополнительный для пыления
очень холодное несоленое масло 250G
яйцо 1
белый винный винный уксус 1 чай
соли маленький щепотки
очень холодная вода
Очень холодная вода около 150 мл

EME P ATISI ERE
ERE
Egg Yolks 4
Caster Sugar 400g
молока 9000G 500ml
500ml
Простые 9000 мл Cornflour
Cornflour 2 TSP
Unsalted масло 500G, смягченные
Vanilla Extract 2 TSP

, чтобы сделать тесто, импульс муки и масло вместе в кухонном комбайне, пока у вас не будет однородной крошки без комочков масла в муке. Переложите раскрошенную смесь в миску. Взбейте вместе яйцо, уксус и соль, затем вмешайте смесь крошек, быстро и тщательно перемешав. Добавьте достаточное количество отмеренной холодной воды, чтобы смесь собралась вместе и сформировала шар, затем замесите, пока у вас не получится пригодное для работы тесто.

Разделить тесто на 8 равных частей, завернуть каждую в пищевую пленку и поставить в холодильник на несколько часов, пока оно не затвердеет. Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7.

Раскатайте каждую порцию теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в ровный круг диаметром около 24 см и толщиной, как у французского блина.Переложить на противень и проколоть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы не образовались пузырьки. Выпекать около 10 минут, пока тесто не начнет подрумяниваться. Оставить остывать на решетке.

Для приготовления заварного крема смешайте яичные желтки, сахар, молоко, муку и кукурузный крахмал в кастрюле. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте размягченное сливочное масло по несколько столовых ложек за раз, чтобы не образовались комочки, вместе с ванильным экстрактом. Возможно, вам придется вернуть сковороду на слабый огонь, если вы заметите, что заварной крем слишком сильно остывает.

Для сборки обильно смажьте каждый слой теста заварным кремом и сложите их стопкой. Отложите один слой теста в сторону и, когда все остальные слои будут на месте, раскрошите отложенный слой поверх торта, чтобы он напоминал снег, решивший судьбу Наполеона и его армии в 1812 году. Оставьте торт на ночь в холодильнике. и наслаждайтесь как можно большим количеством ломтиков!

Из соли и времени: рецепты русской кухни Алисы Тимошкиной (Митчел Бизли, 25 фунтов стерлингов)

Легкий торт Наполеон без заварного крема (и пошаговые фото)

Торт «Наполеон»

— это десерт из слоеного теста, который пропитывают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной крем, но не в этом!

С этими двумя маленькими прямоугольными коржами теперь намного проще нарезать торт из слоеного теста. Сироп, используемый для пропитки этого торта, не только усиливает вкус, но и является отличным способом использовать сгущенное молоко (которое осталось после использования небольшого количества для глазури), и это отличный способ заставить торт сидеть на месте. на сервировочной тарелке, не скользя. Я был вдохновлен на воссоздание этого конкретного торта из кафе, где подавали эти впечатляющие милые маленькие десерты, и я должен сказать, что это не должно отказывать вам, потому что это действительно простой и в то же время вкусный десерт, который понравился даже моим малышам.

Ингредиенты для торта «Наполеон»:
  • 2 листа слоеного теста
  • 1 (8 унций) контейнер Cool Whip, размороженный
  • 3 стакана густых сливок
  • 4 столовые ложки сгущенного молока
  • 4 ст. л. взбитых сливок
  • 2 столовые ложки сметаны
СИРОП
  • 3/4 банки (14 унций) Сгущенное молоко
  • 1/2 стакана густых сливок

Как легко приготовить торт Наполеон:
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противни пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равные части шириной 3,75 дюйма. У вас должно получиться 8 кусочков выпечки с обоих листов.

3. Выложите кусочки теста на расстоянии 2″ друг от друга на подготовленные противни и выпекайте в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите перед глазурью.

4. Всего у вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта, а остальные две части раздавите в крошку (украшение).

Для приготовления сиропа:

5. Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до получения однородной массы. (совет: удалите 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, и у вас останется остаток)

6. Разрежьте 6 кусочков вдоль пополам и пропитайте каждую половинку 2 столовыми ложками сиропа. Затем проткните каждый кусочек вилкой, чтобы сироп лучше пропитался.Отложите.

Для приготовления глазури:

7. Взбейте густые сливки до образования мягких пиков. Затем добавить 4 ст л сгущенки, 4 ст л плавленого сырка, 2 ст л сметаны и 1 упаковку крутого взбитого молока; взбить до кремообразного и густого состояния.

8. Переверните замоченный кусок на сервировочную тарелку лицевой стороной вниз (с сиропом вниз) и обильно покройте глазурью, оставляя небольшую границу. Продолжайте укладывать стопку и глазурь, слегка придавливая торт между глазурью, заканчивая в общей сложности 6 слоями.Очистить стороны; затем заморозьте бока и верх. Посыпьте измельченными крошками и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Повторите то же самое с оставшимися кусочками. Рецепт рассчитан на 2 коржа.

Легкий торт Наполеон

Торт «Наполеон»

— это десерт из слоеного теста, который пропитывают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной крем, но не в этом!

Napoleon Cake:
  • 2 слоеных теста Листы

  • 1 8 унций контейнер классных кнута, отталкивающие

  • 3 чашки тяжелых крема

  • 4 TBSP конденсированное молоко

  • 4 ст.

  • 2 ст.л. сметаны

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Застелите противни пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равные части шириной 3,75 дюйма. У вас должно получиться 8 кусочков теста с обоих листов. минут или до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите перед глазурью.

  • Всего у вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 для глазури торта и раздавите две другие части для крошек (украшения). (Совет: удалите 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, и у вас останется остаток). вилка, чтобы сироп лучше впитался. Отложите.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ: Взбейте густые сливки до образования мягких пиков.Затем добавить 4 ст л сгущенки, 4 ст л плавленого сырка, 2 ст л сметаны и 1 упаковку крутого взбитого молока; взбить до кремообразного и густого состояния.

  • СБОРКА ТОРТА: Переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку лицевой стороной вниз (с сиропом вниз) и обильно покройте глазурью, оставляя небольшой край. Продолжайте укладывать стопку и глазурь, слегка придавливая торт между глазурью, заканчивая в общей сложности 6 слоями. Очистить стороны; затем заморозьте бока и верх. Посыпьте измельченными крошками и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.Повторите то же самое с оставшимися кусочками. Рецепт рассчитан на 2 коржа.

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Персидский рецепт Наполеона от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 12 порций

  • 3 листа слоеного теста
  • ½ чашки сахара (100 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки розовой воды
  • 3 чашки жирных сливок (2.1 кг)
  • Calor 574
  • FAL 49G
  • CARBS 49G
  • CARBS 35G
  • Fibre 0G
  • Сахар 8G
  • Белок 6G

Оценочные значения на основе одного размера.

  1. Разогрейте духовку до 400°C.
  2. Сделайте проколы в листах слоеного теста вилкой и поместите в духовку, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
  3. Для крема смешайте густые сливки с розовой водой и ванильным экстрактом, затем добавьте сахар.Взбивайте, пока сливки не образуют мягкие пики.
  4. Разрежьте листы пополам, чтобы сформировать 6 квадратов слоеного теста. Покройте все (кроме одного) кремом. Тем временем раскрошите шестой лист и отложите в сторону.
  5. Складывайте один лист поверх другого, пока у вас не получится 5 слоев. Сверху посыпать раскрошенным слоеным тестом, толчеными фисташками и сушеными розами.
  6. Нарезать и подавать.

на 12 порций

  • 3 листа слоеного теста
  • ½ стакана сахара (100 г)
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 2 чайные ложки розовой воды
  • 3 стакана жирных сливок (21 кг)
  • Calor 574
  • FAL 49G
  • CARBS 49G
  • CARBS 35G
  • Fibre 0G
  • Сахар 8G
  • Белок 6G

Оценочные значения на основе одного размера.

  1. Разогрейте духовку до 400°C.
  2. Сделайте проколы в листах слоеного теста вилкой и поместите в духовку, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
  3. Для крема смешайте густые сливки с розовой водой и ванильным экстрактом, затем добавьте сахар.Взбивайте, пока сливки не образуют мягкие пики.
  4. Разрежьте листы пополам, чтобы сформировать 6 квадратов слоеного теста. Покройте все (кроме одного) кремом. Тем временем раскрошите шестой лист и отложите в сторону.
  5. Складывайте один лист поверх другого, пока у вас не получится 5 слоев. Сверху посыпать раскрошенным слоеным тестом, толчеными фисташками и сушеными розами.
  6. Нарезать и подавать.

Хотите поделиться собственным рецептом?

Торт-безе «Наполеон» (классический с сюрпризом)

Торт «Наполеон» с безе — идеальный десерт для особого случая или торжества.От этого декадентского восточноевропейского торта у ваших гостей потекут слюнки!

Безе Торт Наполеон состоит из трех слоев: хрустящего коржа, безе и крема дульсе де лече! О, и я забыл упомянуть дополнительную хрусткость от поджаренных грецких орехов? Правильно, этот торт не экономит на вкусе!

Несмотря на экстравагантный вид, приготовить этот торт не так уж и сложно. Все, что для этого требуется, это немного времени и терпения. Кроме того, вы будете выглядеть в глазах друзей и семьи как опытный кондитер!

Торт Наполеон

Торт Наполеон стал любимым десертом в России.Это угощение, которое часто подают во время Нового года, является десертом, который раз в жизни. Но откуда оно взялось? Торт Наполеон, каким мы его знаем сегодня, был вдохновлен французским тортом « мильфей». Первая версия этого торта была создана в 1912 году к празднованию 100-летия поражения Наполеона и его войск.

С тех пор торт претерпел множество изменений и итераций. В том числе и этот! Я изменил классический рецепт, добавив в слои измельченные орехи и острое безе.Как и в случае с большинством почитаемых угощений, вы увидите, как повара позволяют себе вольности с рецептами и делают их своими собственными. Спешу поделиться с вами своим творением!

Из чего сделан торт Наполеон?

Так как же на самом деле собирается этот слоеный пирог? Ну, во-первых, вы собираетесь сделать муку для торта. Тесто заливается сметаной и тонко раскатывается. Кикер? Вы покроете каждый корж безе и орехами перед тем, как запечь его в духовке! После того, как слои вашего торта остынут, вы намажете крем dulce de leche между каждым, придавая торту своего рода «клей», чтобы держаться вместе.Последним шагом является глазирование всей поверхности торта, украшение его орехами и оставление в холодильнике на ночь.

Советы по приготовлению торта-безе «Наполеон»

Приготовление торта-безе «Наполеон» может показаться сложной задачей, но поверьте мне, если вы будете следовать всем инструкциям, у вас будет красиво (и ваш торт тоже!).

Используйте масло комнатной температуры

Используйте масло комнатной температуры. Его проще всего включить, и он обеспечивает наиболее равномерную выпечку ваших слоев торта.

Экономия времени

Пока выпекаете партию коржей, раскатайте следующую и приготовьте ее. Это сэкономит вам время при выпечке нескольких слоев этого торта.

Дайте слоям торта полностью остыть

Перед тем, как пытаться заморозить или сложить слои, убедитесь, что они полностью остыли. Это предотвратит прилипание и таяние, которые могут испортить всю тяжелую работу, которую вы проделали, чтобы сделать этот нежный торт!

Готовьте слои для торта «Наполеон» заранее 

Если вы хотите сэкономить время, не стесняйтесь испечь слои для торта заранее.Обязательно храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Они прослужат 2-3 дня, прежде чем вам нужно будет их собрать и заморозить.

Приготовьте торт «Наполеон» заранее

Перед подачей на стол этот торт должен постоять в холодильнике не менее 24 часов. Тем не менее, вы можете приготовить его за 2-3 дня и при этом сохранить вкус. Помните, чем дольше он настаивается, тем лучше сохраняет форму и вкус!

Хранение торта «Наполеон»

Хранение торта «Наполеон» без холодильника

Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре не более 1 часа. Это позволит крему смягчиться. Если вы позволите ему постоять дольше, он растает и станет хрупким.

Охладите торт «Наполеон»

Перед подачей на стол храните торт «Наполеон» в холодильнике до 2-3 дней. Убедитесь, что он запечатан в воздухонепроницаемый контейнер, чтобы он не впитывал запахи и вкусы других продуктов в вашем холодильнике.

Рецепты тортов, которые стоит попробовать:

Рецепт

Безе Торт «Наполеон» — идеальный десерт для особого случая или праздника.От этого декадентского восточноевропейского торта у ваших гостей потекут слюнки!

Meringue Napoleon Торт слои
Meringue Napoleon Cream
  • 28 OZ DULCE DE LECHE
  • 1 фунт комнатная комнатная температурное масло
  • 2 чашки жареных грецких орехов измельченные
  • 1 чашка тяжелых взбитых сливок очень холодно

Технические факты

Meringue Napoleon Cake

сумма на обслуживание

калорий 70002 калорий 70002

% ежедневные значения *

FAT 63G 97%

Насыщенные жиры 30G 150%

холестерин 159mg 53%

натрия 520 мг 22% 9000 мг 9000 м 22% 9000 мг 5% 9000 мг 5%

углеводов 52г 17%

Волокна 2 г 8%

Сахар 29 г 32%

Белок 8 г 16% 9 0003

Витамин A

36%

1%

1%

Кальций 54 мг 5%

5%

Iron 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий.

Торт «Любовь-Наполеон» (millefeuille), автор Stéphane Glacier


www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/love-napoleon/

Торт «Любовь-Наполеон» (millefeuille), автор Stéphane Glacier

Шеф-повар: Stéphane Glacier

Кухня: французская кухня

Курс: десерт, слой Торт, Наполеон Торт

Сложность: промежуточное

Категория: Курс

Категория: Рецепт

Опубликовано: вторник 16 февраля, 2021

ингредиенты : Сливки для взбивания, Крем-муслин, Малина, Слоеное тесто, Ванильный сахар,

Ингредиенты: Сливки для взбивания, Крем-муслин, Малина, Слоеное тесто, Ванильный сахар,


Французы называют это Мильфей, американцы называют это Наполеоном, я лично называю это , чертовски вкусно.Потому что так оно и есть на самом деле.


Об этом рецепте

Это наполеон в форме сердца, десерт, известный во Франции как «мильфей» (тысяча листов)

Наполеон состоит из хрустящих слоев слоеного теста, наполненных жирным заварным кремом

Красиво, не правда ли? И сделать не так уж и сложно!

Наполеон («мильфей») приготовить дома несложно, особенно если вы используете замороженное слоеное тесто. Это может занять немного времени, поэтому дайте себе достаточно времени на подготовку, выпечку, сборку, и леденящий

Идеальный десерт на День святого Валентина, которым можно поделиться с любимым человеком, а также красивый десерт, который можно приготовить круглый год!

Как правило, ‘Наполеоны’ украшают глянцевой королевской глазурью со сложными узорами из шоколада или цветной глазури, это слишком сладко, чего мы избегаем в этом рецепте

Сливки и малина, с выпечкой из слоеного теста , увенчанный взбитыми сливками : восхитительное лакомство, которым можно поделиться с теми, кого любишь

Вот песенка, которую я пою, когда чувствую любовь:- Ты мое солнце, мое единственное солнце,- Ты делаешь меня счастливым, когда небо серое …- Ты никогда не узнаешь дорогой, как сильно я тебя люблю,- Пожалуйста, не забирай мое солнышко( https://www.youtube.com/watch?v=81YQFvmrOEs )

Источник рецепта

Рецепт выдающегося французского кондитера Гласье, найденный в его книге «Petits gateaux, tartes et entremets». Для покупки онлайн см. ЗДЕСЬ только несколько вещей…

● Я добавила взбитые сливки поверх десерта, чтобы сделать его еще вкуснее



**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

Для 7.08″ (или 7 3/32″ или 18 см) x 6,69″ (или 6 11/16″ или 17 см) сердцевина

● 2 слоя слоеного теста

*Первый слой

● 13 ягод малины

● ⅔ CUP MOUSSELINE CREAM (200 грамм)

● 0,8 желатиновый лист

* второй слой

● 20 малинов

* взбитые сливки

* взбитые сливки

● ¼ ¼ чашка коврического крема (80 грамм)

● Некоторые пищевые расцветы

● & frac23; Чашка взбитых сливок (150 г)

● 1 столовая ложка ванильного сахара (16 г)

Для 6.29″ (или 6 19/64″ или 16 см) x 5,9″ (или 5 29/32″ или 15 см) сердцевина

● 2 слоя слоеного теста

*Первый слой

● 10,1 Малина

● ½ стакана Mousseleine Cream (156,8 грамма)

● 0,6 Гелатиновый лист

* Второй слой

● 15. 6 RApperries

* взбитыми сливками

● 3 столовые ложки муссеминового крема (62,7 грамма)

● Некоторые пищевые расцветы

● ½ чашки Сливки (117,6 г)

● 2 чайные ложки ванильного сахара (12.5 г)

Для сердца 7,87″ (или 7 7/8″ или 20 см) x 7,48″ (или 7 31/64″ или 19 см)

● 2 слоя слоеного теста

*Первый слой

● 16.1 Малина

● ¾ стакана крема-муслина (248,3 г)

● 0,9 листа желатина

*Второй слой

● 24,8 малины

*Взбитые сливки

● Чашка сливок для муслина (99,3 грамма)

● немного пищевого красителя

● ¾ чашки взбитых сливок (186,2 грамма)

● 2 столовые ложки ванильного сахара (19.8 г)

Для сердца 9,44″ (или 9 29/64″ или 24 см) x 9,05″ (или 9 1/16″ или 23 см)

● 2 слоя слоеного теста

*Первый слой

● 26.5 Малина

● 1 ⅓ CUP MOUSSELINE Cream (407,8 грамм)

● 1.6 Желатиновые простыни

* Второй слой

● 40,7 RApperries

* взбитые сливки

● ½ чашки мусселинового крема (163,1 грамма)

● Некоторые пищевые расцветы

● 1 и FRAC13 ; Чашка взбитых сливок (305. 8 г)

● 2 столовые ложки ванильного сахара (32,6 г)


**** ШАГИ ****

**** ШАГИ ****

Слоеное тесто

Для этого рецепта не требуется Чтобы сделать слоеное тесто своими руками, вы можете купить слоеное тесто в супермаркете. (чаще всего в отделе замороженной продукции)

Если вы живете в Штатах, постарайтесь приобрести качественное слоеное тесто (большинство слоеных изделий не очень вкусные). Я покупаю свой в сети магазинов «Smart & Final» (ищите в разделе замороженных продуктов «Французское слоеное тесто»)

1.Вам понадобится трафарет в форме сердца

2. Вы можете использовать мой файл, ЗДЕСЬ

3. Распечатайте мой файл и вырежьте ножницами сердце

4. С помощью этого трафарета вырежьте два сердца

5. Используйте острый нож

6. Переложите сердечки на противень с силиконовым ковриком

7. Положите сверху еще один силиконовый коврик

8. Затем положите противень, чтобы слоеное тесто не слишком поднялось

9. Выпекать при 360 °F / 180 °C

10.Я не скажу вам, сколько времени выпекать. Вам решать, выпекать, пока не получите желаемый светло-золотистый цвет

11. Посыпать сахарной пудрой и выпекать несколько минут

12.  Это приведет к карамелизации и предотвратит пропитку слоеного теста кремом

13. Вы готовы сделать 2 запеченных сердца, и они должны быть одинакового размера

Крем-муслин

14. Вам нужно будет приготовить крем-муслин: вам понадобится ⅔ Чашка или 200 г для первого слоя и ¼ чашки или 80 г для верхнего слоя.Не забудьте добавить в крем ваниль

15. 

16. Во время приготовления вы можете добавить желатин (0,8 листа желатина) (чтобы он растворился в холодной воде и добавляйте в сливки, когда они еще горячие). Это сделает крем немного тверже и позволит ему лучше держаться в этом десерте

17. Переложите крем в кондитерский мешок и поместите в холодильник на 2 часа

18. Используйте плоскую насадку для выпечки большого диаметра ( 0,62 дюйма (или 5/8 дюйма, или 1,6 см))

19. Насадите маленькие шарики вокруг первого сердца

20.Вставьте малину (13)

21. Завершите первый слой, добавив больше крема Муслин

Взбитые сливки

22. Для взбитых сливок: налейте в миску сливки Муслин (¼ стакана или 80 г) и несколько капель пищевого красителя (красного), перемешайте лопаточкой

23. Взбейте сливки (⅔ чашка или 150 г): вы можете использовать стационарный миксер (например, прибор Kitchen Aid) или электрический взбиватель

24 . Добавьте ванильный сахар (1 столовая ложка или 16 г) и взбейте

25.Вам нужно соединить две миски, не взбивая (что разрушит воздушную текстуру)

26. Добавьте 1/3 взбитых сливок и аккуратно перемешайте

27. Повторите то же самое с 1/3 сливок и повторите с последняя 1/3

28. Переложить в кондитерский мешок и насадку Saint-Honore

29. Трубка на второе сердце

30. Для малины (20) постарайтесь выбрать их одинакового размера и калибр

31. Посыпать сахарной пудрой

32. Поместите малину вокруг сердца

33. Все, что вам нужно сделать, это поместить верхний слой на первое сердце

Поместить в холодильник на 2 часа

Наполеоны (Mille-feuille) можно собрать за день до порции, но не дольше, иначе выпеченное слоеное тесто станет слишком мягким, а это признак того, что десерт несвежий

Вкусный десерт, Наслаждайтесь !


Tous droits réservés © Cuisine d’Aubéry, kitchendaubery.com 2013-2022 | L’utilization du site de kitchen подразумевает принятие общих условий использования.| Конфиденциальная политика ICI.

© Copyright Cuisine d’Aubéry, kitchendaubery.com 2013-2022 | Все права защищены. Ознакомьтесь с Условиями обслуживания. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.



www.cuisedaubery.com

www.cuisedaubleony.com/recipe/love-napoleon/



Русский Наполеон Торт — Словочный кондитерский журнал

Рецепт Русский Торт Наполеон

Ингредиенты для одного торта

  • 500 г слоеного теста, домашнего или купленного в магазине. Если вы хотите приготовить блиц-слоеное тесто, вы можете следовать этому рецепту, или если вы предпочитаете делать традиционное слоеное тесто, вы можете следовать этому рецепту.

Mousseleine Cream:

  • 500 г целого молока
  • 60 г сахар
  • 40 г кукурузного крахмала
  • 20 г Выпечка / торт муки
  • 4 Большие яичные желтки
  • 150 г несоленого масла, при комнатной температуре
  • 120 г конденсированного молока
  • 2 ст. 2 TBSP Flating Sugar

9 0

  • Rolling Pin
  • перфорированные лотки
  • Охлаждающие стойки
  • лопатка для выпечки
  • кондитерский мешок + наконечник Saint Honoré de 18 мм
  • Inst

    ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

    Приготовить слоеное тесто.
    1. Если вы выберете простое слоеное тесто, оно называется слоеное тесто для блиц . Как его приготовить, вы можете посмотреть в видео-рецепте Карбайон из Овьедо . Если вы хотите приготовить традиционное слоеное тесто, вы можете посмотреть, как это сделать, в видео-рецепте Шоколадные пальмиры .
    2. После того, как мы сделали последний изгиб, мы можем оставить слоеное тесто в холодильнике до следующего дня или оставить его в холодильнике на 45 минут, прежде чем приступить к приготовлению торта «Наполеон».
    3. Если вы готовите наполеон из слоеного теста, купленного в магазине, этот шаг можно пропустить.
    Приготовить кондитерский крем.
    1. Здесь вы можете увидеть, как приготовить заварной крем. Вам нужно только принять во внимание, когда вы читаете рецепт количество и ингредиенты, которые я оставляю вам в списке этого рецепта .
    2. Когда он будет готов, оставьте его при комнатной температуре, пока он не остынет.
    Выпечка слоеного теста.
    1. Разогрейте духовку до 375ºF/190ºC с нагревом вверх и вниз или 355F/º180ºC с конвекцией (последний вариант позволит нам выпекать два противня одновременно и сэкономить время на выпечку).
    2. Если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, соблюдайте размеры прямоугольника теста. Если используете домашнее слоеное тесто, раскатайте тесто в два прямоугольника 35 x 30 см толщиной 0,3 мм .
    3. Нарезанные полоски шириной 2-3 см , чем они толще, тем более привлекательным будет окончательный формат. В моем случае я вырезал один лист шириной 2 см, а другой шириной 3 см, чтобы можно было чередовать разную толщину.
    4. Выложите слоеное тесто на два перфорированных противня, застеленных пекарской бумагой, и выпекайте 16 минут с, тесто должно стать светло-золотистого цвета.
    5. Выньте и дайте полностью остыть на решетке.
    Взбить сливочное масло для муслина.
    1. В чашу KitchenAid добавьте сливочное масло и взбейте венчиком на средней скорости. Текстура должна быть очень воздушной, кремовой и беловатого цвета.
    Приготовить муслин (сливочное тесто + масло).
    1. С помощью венчика взбейте заварной крем, чтобы он стал однородным. Отложите.
    2. Когда масло будет готово, добавляем половину сгущенки и перемешиваем.Добавьте оставшееся сгущенное молоко и снова взбейте, пока обе выработки полностью не смешаются.
    3. Постепенно добавляйте заварной крем и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
    4. Продолжайте добавлять заварной крем, пока он не соединится с маслом, и перемешайте до полной однородности. Мы будем делать это до тех пор, пока весь крем не будет интегрирован.
    Соберите русский торт Наполеон.
    1. Подготовьте достаточно широкую основу с пищевой пленкой.
    2. Намажьте немного муслинового крема, чтобы можно было выложить первый слой палочек из слоеного теста.
    3. На кремовую основу выложить 7-8 полосок слоеного теста.
    4. С помощью кондитерской лопаточки смажьте их кремом.
    5. Положите еще один слой палочек из слоеного теста, на этот раз мы положим на один меньше, чтобы получился треугольный вид.
    6. Смажьте слоеное тесто еще одним слоем крема.
    7. Повторите этот шаг еще дважды.
    8. Необходимо оставить примерно 4-5 палочек из слоеного теста для украшения верха (мы их измельчим) и примерно 4-5 ложек крема.
    9. Смажьте торт снаружи небольшим количеством крема, не забыв оставить немного для окончательного украшения.
    10. Когда торт собран, возьмите концы пленки и накройте. Попробуйте придать полусферу, слегка надавливая, но не переусердствуйте. Помните, что слоеное тесто нежное и может порваться.
    11. Очень хорошо запечатайте концы, при желании можно использовать пинцет, и поставьте в холодильник до следующего дня. В моем случае я оставил его на 18 часов .
    12. Сливки, которые мы отложили, храните в стакане или герметичном контейнере и храните в холодильнике.

    ВТОРОЙ ДЕНЬ

    Приготовить взбитые сливки.
    • Крем должен быть холодным За 24 часа до использования .
    • Миска, в которой мы будем делать взбитые сливки, должна быть холодной. Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить ее на 20 минут, прежде чем взбивать.
    1. Налейте густые сливки в чашу для замораживания и взбейте электрическим миксером на низкой скорости .
    2. Как только сливки начнут образовывать жесткие пики, постепенно добавляйте сахар, все время помешивая.Увеличивайте скорость постепенно, но не достигая высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
    3. Старайтесь не перевзбивать, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
    4. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до использования.
    Завершите украшение торта «Наполеон».
    1. Достаньте торт и крем из холодильника.
    2. Разверните торт и аккуратно переложите его на сервировочное блюдо или тарелку.
    3. Чтобы не испачкать сервировочное блюдо, положите по бокам полоски жиронепроницаемой бумаги.
    4. Оставшийся крем распределите по всей поверхности торта и разровняйте. Он не должен быть идеальным.
    5. Нарежьте/измельчите палочки из слоеного теста, которые мы отложили накануне.
    6. Украсить всю поверхность торта присыпкой из слоеного теста. Аккуратно прижмите, чтобы зафиксировать хлопья слоеного теста.
    7. После украшения поставить в холодильник на 20 минут .
    Последний штрих. №
    1. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой Saint Honoré диаметром 18 мм.
    2. Украсьте поверхность торта, как показано на видео, или другим украшением на ваш выбор.
    3. Наконец, положите свежие цветы, посыпьте орехами или чем-то еще, что вы предпочитаете.
    4. Сервировка.
    Примечания
    • Для приготовления слоеного теста используйте холодные ингредиенты и соблюдайте время отдыха.
    • Сливочное масло добавляет много вкуса , я рекомендую использовать масло хорошего качества.
    • При обращении с кусочками будьте осторожны, чтобы не прижать их , иначе можно повредить слои, из которых будет формироваться будущее слоеное тесто.
    • При приготовлении заварного крема очень важно темперировать яичные желтки во избежание образования комочков, а также проводить процесс приготовления при средне-низкой температуре. Предпочтительно выполнять медленный и безопасный процесс, а не готовить сливки при более высокой температуре, вызывая образование комков или даже подгорание сливок.
    • Крем-муслин приобретает аромат , если используются масло хорошего качества, яйца и ваниль.
    • В большинстве русских рецептов в заварном креме используется сгущенное молоко .Если мы хотим опустить его, мы можем сделать это и вместо этого использовать больше сахара в заварном креме.
    • Внешнее украшение по желанию может быть выполнено миндальной стружкой. Чтобы придать больше вкуса, я рекомендую их предварительно поджарить.
    • Не обязательно украшать торт взбитыми сливками , на самом деле я решил сделать этот шаг по своему желанию. Вы можете отказаться от него или использовать другой вид украшения.
    • Мы можем хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней.

    Этот русский торт Наполеон несомненно заставит вас влюбиться в него.Я знаю, потому что я пережил это, и я думаю, что невозможно, чтобы это не произвело такого эффекта ни на кого из вас. Слоеное тесто, муслиновый крем… Добрая, чистая и настоящая любовь.

    Я действительно хочу продолжать исследовать, узнавать и пробовать рецепты их гастрономии. Конечно, если у вас есть предложения, которые остальной мир не может пропустить, я буду рад их прочитать. Я приму его с распростертыми объятиями 😉

    Желаю вам замечательных выходных!

    Большие объятия,
    Ева

    Sources: Atlas Obscura, The Travel

    Archivado en

    Рецепт торта Наполеон, Торт Наполеон

     

    Торт «Наполеон» — один из самых популярных тортов в Украине и других странах постсоветского пространства. Я пробовала много разных тортов Наполеон, так как в каждой семье есть свой рецепт. Однажды, когда я был студентом колледжа, на дне рождения был гордо подан торт «Наполеон». После того, как я попробовала этот торт, я сразу поняла, что это лучший торт, который у меня когда-либо был, и мне захотелось его рецепт! С тех пор торт «Наполеон» — один из моих самых любимых тортов, и я готовлю его только для особых случаев.

     

    Этот торт нужно приготовить заранее, так как он должен постоять в холодильнике 24 часа.Так что лучше всего сделать это на день раньше. На его изготовление уходит около 3 часов.

     

     

     

     

    Ингредиенты:

    Слоеное тесто
    – 3 стакана муки
    – 2 палочки несоленого сливочного масла, холодного
    – 1 яйцо
    – 150 мл холодной воды
    – Щепотка соли

     

    Заварной крем
    – 3 яйца
    – 1 стакан сахара
    – 1,5 столовые ложки муки
    – 1 столовая ложка крахмала
    – 750 мл молока
    – 2 пачки несоленого сливочного масла

     

     

    Также вам понадобится рулон пергаментной бумаги.

     
     
     

    Инструкции:

    Приготовление слоеного теста
    1. Поместите сливочное масло на 15 минут в морозильную камеру. Взбейте яйцо в чашке.

    2. В средней миске с помощью вилки слегка перемешайте муку и соль.

    3. Натрите сливочное масло в муку, вместо терки можно использовать блендер.

     

    4. Смешайте масло и муку, пока смесь не станет похожа на крупную крошку,

    .

    5.Понемногу добавляйте в смесь воду и яйцо.

    6. Руками сделать тесто; не месите слишком много.

    7. Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой и положите в холодильник примерно на 30 минут.

     

     

    Пока тесто охлаждается, приготовьте заварной крем.

     

    Заварной крем

    8. Отделите яичные желтки и очень хорошо смешайте их с сахаром в кастрюле.

     

    9.Добавить муку и крахмал, хорошо перемешать. Добавить 1 стакан холодного молока, хорошо перемешать. Следите за тем, чтобы не было комочков.

    10. Поставьте сковороду на средний огонь. Пока оно разогревается, очень медленно добавить оставшееся молоко, постоянно помешивая.

    11. Варить смесь, постоянно помешивая (чтобы не было комочков), пока она не станет гуще. Готовьте еще 2-3 минуты.

    12. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15–20 минут, затем добавьте сливочное масло и вмешивайте, пока оно растает. Отложите.

     

     

    Выпечка слоев

    13. Разделите тесто на 10 частей, сформируйте шарики и положите их обратно в холодильник.

     

    14. Разогрейте духовку до 375 F. Установите решетку посередине.

    15. Возьмите один кусок теста из холодильника, раскатайте его на большом листе пергаментной бумаги в очень тонкую лепешку диаметром около 10–11 дюймов.

    16. Сверху положите пластину диаметром 9 дюймов и вырежьте круг. Отрезанный кусок не убирайте — мы его испечем вместе с основным кругом и будем использовать позже.

     

    1. Чтобы тесто не вздулось во время выпекания, проткните корку вилкой.

     

    18. Поместите пергаментную бумагу с тестом прямо в духовку на решетку для выпечки (или можно положить ее на большой противень). Выпекайте 6-7 минут или пока верх не станет золотистым. Его легко сжечь, поэтому следите за корочкой! Там, где корка тоньше, цвет может быть слегка коричневым, и это нормально.

    19. Пока выпекается первый слой, для экономии времени можно взять еще один лист пергаментной бумаги и начать работу над следующим слоем.

    20. Когда первый корж будет готов, достаньте его из духовки, выложите центральный круг на тарелку, а нарезанные кусочки – в отдельную посуду. Вы можете повторно использовать бумагу, чтобы раскатать и испечь следующий слой теста.

     

    Повторите шаги 15–20 для всего остального теста.

     

    Изготовление топпинга

    21.Положите все запеченные отрезанные кусочки коржа и один кружок (обычно я выбираю кусок, который не вышел хорошо, поврежден, сломан или темнее, чем другие кусочки) в пакет Ziploc объемом галлон, закройте его (выжмите воздух) и с помощью скалки несколько раз прокатите ее по пакету, чтобы получилась мелкая крошка.

     

     

    Сборка торта

    22. Положите один корж на форму для торта и смажьте его щедрым количеством заварного крема.

     

     


     

    23.Положите следующий слой поверх первого слоя и снова смажьте заварным кремом.

    24. Повторяйте, пока все слои не будут сложены друг на друга, чтобы получился торт.

     

    25. Посыпьте крошкой верхний слой торта и бока. Оставить торт в холодильнике на 24 часа.

     

    На следующий день заварите чашку чая и насладитесь вкуснейшим тортом Наполеон!

     

     

     

    Закрепите этот рецепт торта Наполеон на своих досках Pinterest, чтобы использовать его позже!

     

     

    Вы можете следить за рецептами GoldenLucyCrafts на Pinterest ЗДЕСЬ!

     

     

     

    Подробнее:                                                                                                                                   

    Десерты

     

    Украинские рецепты

     

     

     

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.