Вкусная гороховая каша: Рецепт гороховой каши с луком

0 Comments

Содержание

Вкусная гороховая каша. Гороховая каша рецепты в ассортименте

Хотите знать, как приготовить гороховую кашу идеально вкусно? Мы раскроем все секреты и особенности приготовления этого блюда: от выбора посуды до способа подачи.

Информации много, поэтому если не видите сразу нужный вам рецепт — листайте ниже!)))

Гороховая каша… Сытное и доступное блюдо, знакомое многим с детства. А что говорить о домашнем гороховом пюре, приправленном специями, тертым сыром, беконом, луком или грибами! Такой гарнир – желанный гость на каждом столе.

Гороховая каша всем полезна и нужна?

Горох обладает высокой пищевой ценностью . Он ценится за высокое содержание аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, каротина, калия и кальция, а также железа, молибдена и магния. Это один из богатейших источников белка среди растительных культур, содержание которого в плодах может достигать 26%.

Бобы – отличный поставщик энергии . В 100 г сухого гороха содержится порядка 149 ккал.

После варки калорийность продукта снижается вдвое, но этого достаточно, чтобы насытить организм и притупить чувство голода надолго. И в одной 200-граммовой порции гороховой каши содержится 2/3 дневной нормы клетчатки, обеспечивающей нормальную работу кишечника.

Регулярное употребление блюд из гороха способствует нормализации обменных процессов, укреплению стенок сосудов, замедлению процессов старения и снижению риска онкозаболеваний.

Блюда из гороха одинаково полезны всем – и детям, и взрослым. Осторожность при их употреблении следует соблюдать лишь людям с нарушенным пищеварением. Активная очистка кишечника, стимулируемая бобами, при наличии воспалительных процессов может вызвать вздутие живота и метеоризм.

Как варить гороховую кашу — Подготовка гороха к варке

Размоченный лущеный колотый горох варится 20-30 минут, цельный – до 1,5 часа.

Бобовые богаты крахмалами. Часть этих веществ плохо переваривается организмом, что приводит к вздутию живота. Чтобы избежать побочных эффектов со стороны ЖКТ, горох перед варкой замачивают в прохладной воде: цельный – на 8-12 часов, колотый – на 3-5 часов. Затягивать этот процесс на более длительное время не рекомендуется, так как продукт начнет бродить.

Если менять воду каждые 1,5-2 часа и промывать зерна под проточной водой, удастся удалить большинство вредных компонентов. Этому же будет способствовать предварительная варка: после замачивания проварите горох 5-7 минут, после чего начните процесс его приготовления с нуля (по рецепту).

Но не только этим полезно замачивание гороха.

При замачивании горошины напитываются влагой и увеличиваются в размере в 2-3 раза. Плоды разбухают, их структура становится менее плотной. Это помогает сократить длительность варки в 2, а то и 3 раза.

Как варить гороховую кашу на воде? Да, очень просто! Для этого потребуется минимум продуктов и трудозатрат.

Необходимые продукты:

  • лук – 1 шт.
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук очищаем, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золостистости.
  2. Для придания каше пюреобразной консистенции толчем горох толкушкой для картофеля. Солим блюдо по вкусу, добавляем в него лук и специи.

*Для лучшего вкуса вместо воды можно использовать мясной, овощной бульон, а также добавить перед подачей сливочное или растительное масло.

Время приготовления

Количество порций : 4

Молоко и сливки раскрывают вкус гороха с новой стороны, делают кашу нежной и шелковистой.

Необходимые продукты:

  • сухой горох (лучше – колотый) – 1 стакан,
  • молоко или сливки жирностью 10% – 100 мл,
  • морковь – 1 шт.,
  • перец болгарский – 1 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • растительное масло – 2-3 ст. л.,
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замоченный и промытый горох заливаем водой в пропорции 1:2 и ставим на средний огонь. После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь.
  2. Пока горох варится, подготавливаем овощи. Очищаем их, лук нарезаем мелким кубиком, морковь и перец – соломкой. Обжариваем до золотистой корочки (лук, затем морковь и перец) и тушим в небольшом количестве воды 2-3 минуты.
  3. Когда горох готов, увеличиваем огонь и выпариваем лишнюю воду. Помешиваем кашу, чтобы не пригорела. Это займет 2-3 минуты, не более. Снимаем кастрюлю с огня.
  4. Кашу пюрируем толкушкой для картофеля, добавляем соль и специи, сливки или молоко и раскладываем по тарелкам. Молоко лучше перед добавлением в кашу подогреть. В каждую порцию выкладываем притушенные овощи.

Время приготовления : от 1 до 2-х часов (в зависимости от вида используемого гороха)

Количество порций : 4

Рецепт вкусной гороховой каши с тушенкой

Что может быть вкуснее гороховой каши с домашней тушенкой! Впрочем, можно обойтись и магазинным вариантом. Тоже получится весьма аппетитное и сытное блюдо.

Необходимые продукты:

  • сухой горох (лучше – колотый) – 1 стакан,
  • тушенка (куриная или мясная) – 300 г,
  • лук – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • масло растительное – 2-3 ст. л.,
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Перед тем как варить гороховую кашу, замачиваем бобы, промываем их и заливаем водой из расчета 1:2. Доводим до кипения на среднем огне, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим горох до готовности.
  2. Лук режем полукольцами, морковь трем на мелкую терку и обжариваем поочередно на растительном масле до золотистости. Добавляем тушенку и даем ей хорошенько прогреться, перемешиваем с овощами.
  3. Готовую кашу пюрируем толкушкой для картофеля, добавляем в нее овощи с тушенкой. По вкусу добавляем соль, специи, зелень.

Время приготовления : от 1 до 2-х часов (в зависимости от вида используемого гороха)

Количество порций : 4

Готовим гороховую кашу в мультиварке по рецепту

Необходимые продукты:

  • сухой горох (лучше – колотый) – 1 стакан,
  • ветчина – 100 г,
  • копченая грудинка или ребрышки – 100 г,
  • растительное масло – 3-4 ст. л.,
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно размоченный и промытый горох выкладываем в чашу мультиварки. Заливаем бобы свежей водой, чтобы она слегка покрывала их. Варим кашу в режиме «Мультиповар» при температуре 90 градусов. Длительность варки зависит от вида используемого продукта – от 30 минут до 1,5 часа.
  2. За 15 минут до готовности всыпаем в чашу порезанные мелким кубиком ветчину и грудинку. Можно добавить обжаренный лук, специи.
  3. Готовое блюдо сдабриваем растительным маслом.

Время приготовления : от 1 до 2-х часов (в зависимости от вида используемого гороха)

Количество порций : 4

Как это ни странно, но гороховая каша может быть десертом. В странах Востока издавна готовят вкуснейшие сладости на основе гороховой муки. Возможно, необычное исполнение гороха придется по вкусу и вам.

Необходимые продукты:

  • сухой горох (лучше – колотый) – 1 стакан,
  • масло сливочное – 30-50 г,
  • соль, сахар (или мед) – по вкусу,
  • Варенье, сухофрукты, орехи – по желанию.

Приготовление:

  1. Предварительно размоченный и промытый горох заливаем водой из расчета 1:2 и ставим на средний огонь. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до готовности.
  2. Для придания каше пюреобразной консистенции толчем горох толкушкой для картофеля. Добавляем масло, сахар и подаем к столу. Сверху посыпаем сухофруктами или выкладываем ложечку варенья.

Время приготовления : от 1 до 2-х часов (в зависимости от вида используемого гороха)

Количество порций : 4

Как вкусно приготовить гороховую кашу по рецепту

Специи и вкусные добавки

Если стандартный рецепт гороховой каши вам надоел или кажется слишком банальным, сделать вкус блюда более интересным помогут специи и разнообразные добавки.

С бобовыми хорошо сочетаются следующие специи: смесь прованских трав, базилик, кардамон, розмарин, тимьян, карри, красный и черный перец, укроп и петрушка, лавровый лист, чеснок и кориандр, гвоздика и мята.

Для приготовления блюд из гороха можно впрок приготовить пряную смесь из 1 измельченного лаврового листа, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. сушеного гранулированного чеснока, ½ ч. л. молотого кориандра, 3 ч. л. сушеного укропа, 2 ч. л. чабера и 1 ч. л. мяты.

Также вкус горошницы можно улучшить добавлением в кашу свежей зелени, томатного соуса, жареного лука, грибов, бекона, тертого сыра, сливочного или оливкового масла, моркови и болгарского перца, вытопленного сала со шкварками. Сочетание этих продуктов можно менять, ориентируясь на личные гастрономические предпочтения.

С чем подать вареный горох?

Блюда из бобовых могут подаваться как отдельное блюдо, в сочетании с салатами или закусками или выступать в роли гарнира к мясу, рыбе и колбасным изделиям.

Как правильно варить гороховую кашу : полезные советы

Чтобы ваша каша из гороха всегда получалась потрясающей, во время приготовления придерживайтесь следующих правил:

  • Гороховую кашу всегда солят по готовности, иначе бобы станут твердыми. Время приготовления сильно затянется. По той же причине до разваривания горошин не добавляют кислые продукты (томатное пюре, уксус, различные соусы).
  • Для ускорения варки гороха некоторые хозяйки используют соду. Это действенный способ, но не полезный – сода ухудшает вкус блюда и способствует разрушению витаминов группы В.
  • Если вода при варке испарилась, а горох еще не готов, можно добавить немного кипятка. Холодную воду вливать не рекомендуется, так как каша начнет прилипать к кастрюле. Также ухудшится развариваемость бобов.
  • Для улучшения вкуса каши можно добавлять при варке ароматические овощи или использовать для варки бульоны на их основе: морковь, сельдерей, лук, корень петрушки. Также можно использовать зелень петрушки и ботву сельдерея, предварительно связав их в небольшие пучки (чтобы потом можно было удобно вынуть).
  • Для замоченного гороха воду для варки берут в пропорции 1:2. При использовании сухого продукта количество воды увеличивают в 1,5-2 раза.
  • Чтобы вкус гороха был более ярким, во время приготовления в кашу можно добавить щепотку сахара.
  • Сделать горошницу ароматней поможет чеснок – в конце варки на несколько минут опустите в кастрюлю 2-3 зубчика.

Ну вот, теперь вы знаете, как правильно варить гороховую кашу на воде, бульоне и молоке. И убедились, что это простое и доступное блюдо с великим множеством вариаций. Сочетание с разными продуктами позволяет каждый раз смотреть на него под другим углом. Гороховая каша отлично вписывается в кулинарный репертуар современной хозяйки и однозначно имеет право на жизнь.

А остатки можно смело использовать в качестве начинки к порожкам и пирогам!

Но это еще не все!!!

Несколько полезных советов напоследок!

Выбираем горох для горошницы

В приготовлении еды важно следить за качеством используемых ингредиентов, ведь от этого напрямую зависит конечный результат. Прежде чем узнать, как варить гороховую кашу, научимся выбирать отменный горох.

На прилавках магазинов можно встретить 2 вида гороха: лущеный колотый (в виде половинок горошин) и лущеный цельный полированный. Для приготовления каши лучше использовать дробленые бобы – они развариваются в 3 раза быстрее. Горошины желтого оттенка успели вызреть до момента сбора и обладают насыщенным вкусом. Пюре из зеленых плодов будет иметь более нежную консистенцию и вкус.

При покупке гороха отдавайте предпочтение чистому и не поврежденному вредителями продукту. Горошины должны быть примерно одного размера, не слишком крупные – 3-4 см в диаметре.

Наличие мусора или обилие мелкой сечки в упаковке говорит о низком качестве товара.

Чтобы после покупки горох хранил свои пищевые качества дольше, держите его в герметичной посуде (к примеру, в пластиковом контейнере или стеклянной банке) в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Чтобы бобы случайно не отсырели и не испортились, на дно емкости положите небольшой тканевый мешочек с солью.

Идеальная посуда

Лучшая кастрюля для гороховой каши – толстостенная и с тяжелым дном.

При интенсивной варке белок может свернуться, от чего бобы станут твердыми и не разварятся. Поэтому гороховую кашу готовят на медленном огне, что требует времени. Чтобы при длительном приготовлении каша не пригорала, и впоследствии мытье кастрюли не доставило хлопот, лучше использовать посуду с толстым дном и стенками.

О пользе гороха можно говорить часами. На Руси он являлся одним из ключевых продуктов питания: из него варили суп, кашу, кисели, делали лапшу и пекли пироги. Разнообразие кушаний с использованием гороха было огромным. Сегодня популярность самого яркого представителя бобовых несколько упала. Горошек в основном приобретают в консервированном виде для приготовления салатов.

Он, конечно, полезен, но заменить блюда из свежего (сухого) гороха никак не сможет. Именно они являются ценнейшим источником белка и даже в некоторой степени способны заменить мясо, что особенно важно для вегетарианцев. Более того, компоненты, входящие в зеленый горох, помогают восстановить работу ЖКТ, избавить от запоров, изжоги и других неприятных проблем, связанных с пищеварением.

Гороховая каша — общие принципы и способы приготовления

«Щи да каша — пища наша», а гороховая каша как хороша! А если ее еще приправить да перемешать с пережаренным лучком — цены ей не будет. Приготовленная по всем правилам гороховая каша очень вкусная, полезная и сытная. Но как правильно ее сварить? Какими кулинарными секретами необходимо овладеть? На эти важные вопросы мы и постараемся ответить.

Прежде чем начать варить кашу, горох следует промыть и предварительно замочить в холодной воде на 5-8 часов. Так он быстрее разварится и обеспечит блюду мягкую пюреобразную консистенцию. Когда горох набухнет, его ставят на плиту (вместе с водой), доводят до кипения и только после этого солят, не забывая убавить «пыл» конфорки.

Варится горошница на медленном огне в течение часа при должном помешивании, поскольку горох очень быстро пригорает ко дну посуды. За несколько минут до готовности кашу обогащают пряностями, зеленью, поджаренным луком, морковью, шкварками и другими ингредиентами по желанию. В самом конце варки горошницу можно потолочь толкушкой — той, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре. Перед подачей на стол гороховую кашу заправляют сливочным маслом или жирными сливками.

Гороховая каша — подготовка продуктов

При производстве крупы посевной горох обычно оставляют цельным или «колют» на две части. Разделенная крупа варится намного быстрее, чем цельная, даже после набухания, однако нелущеный горох содержит несколько больше полезных элементов, основная часть которых «погибает» в результате дополнительной тепловой обработки. Исходя из этого, совершенно не важно, какой именно сорт вы выбираете: цельный или колотый. На сухой горох плохого качества в магазине практически невозможно нарваться. Единственное, на что стоит обратить внимание — это на отсутствие мусора и дополнительных примесей в гороховой крупе.

Немаловажную роль для удачного приготовления горошницы играет правильно подобранная посуда. Она должна иметь толстое дно и стенки для равномерного разваривания гороха.

Рецепт 1: Гороховая каша с мясом

Приготовленная по этому рецепту гороховая каша обязательно станет частым гостем на ваших столах. Сам горох — весьма сытный, но если его приготовить с мясом, то получится просто королевское блюдо. Пускай и не совсем праздничное, но очень сочное и красивое по внешнему виду.

— два стакана сухого половинчатого гороха

— четыре-пять стаканов воды (или мясного бульона)

— филе свинины 300 гр.

— соль (специи) по вкусу

1. Горох промываем и заливаем холодной проточной водой, желательно на ночь. Наутро промываем его второй раз, воду сливаем, добавляем чистой из расчета 1:2. Можно добавить свиного бульона. Ставим кастрюлю на средний огонь до закипания, затем жар убавляем, кашу подсаливаем.

2. Варим до разваривания гороха и выпаривания жидкости. Если она испаряется раньше времени, добавляем еще немного, пока горох полностью не разварится и не перестанет хрустеть.

4. Сковороду с растительным маслом раскаляем и поджариваем лук до лакового оттенка, а затем выкладываем свинину, накрываем крышкой и тушим мясо до готовности. Солим по вкусу, по необходимости добавляем пряности и специи.

5. Готовую поджарку добавляем в гороховую кашу, отправляем ее в разогретую духовку на десять минут. После чего достаем и подаем со сливочным маслом.

Рецепт 2: Гороховая каша с копченой курицей

Горох идеально варьирует с копченым вкусом. Многие даже и не подозревают о такой особенности. Сочетание гороховой каши с копченым мясом — это великолепное нечто, которое наделено восхитительным ароматом и щедрым вкусом. В качестве альтернативы можно использовать любое копченое мясо, например, свиные ребрышки. Но в таком случае время приготовления гороховой каши несколько увеличится. Внимание! Блюдо солим в самом конце. Копчености сами по себе имеют соленый вкус, поэтому возникает вероятность пересолить кашу.

— полтора стакана гороха

— две большие луковицы

— одна средняя морковка

— два средних копченых окорочка

— зелень, по вкусу соль

1. Горох замачиваем на ночь, затем сливаем воду, промываем его. Копченые окорочка отделяем от костей, кожицы и слишком жирных частей. Заливаем мясо водой (500 мл), доводим да кипения и варим в течение десяти минут (ребрышки — до 40 минут).

2. Убираем мясо из бульона и заливаем им горох таким образом, чтобы жидкость покрывала горох на два пальца. Доводим до кипения, убавляем жар и варим горошницу около полутора часов под крышкой, периодически помешивая. Если бульон выкипает раньше времени, добавляем дополнительно воды. Главное, чтобы горох хорошо разварился.

3. Пока каша разваривается, поджарим лук с натертой морковью. Когда компоненты поджарятся, добавим отварного копченого мяса и обжариваем на сильном огне в течение нескольких минут. За пять-десять минут до готовности гороховой каши выкладываем в нее поджарку, шинкованную зелень и досаливаем по вкусу. Затем отключаем плиту и даем постоять блюду под крышкой.

Рецепт 3: Тыквенно-гороховая каша с грибами

Еще один удачный вариант приготовления гороховой каши в тыкве, которая сыграет роль горшочка для блюда. Лучше всего отварить горох на мясном бульоне, поэтому заранее его отварите. Приступим!

— одна средняя тыква

— 100 гр. гороха сухого

— грибы (белые, шампиньоны) — 100 гр.

— по вкусу специи

— сливочное масло 50 гр.

1. Отвариваем набухший и промытый горох на соленом мясном бульоне до полного его разваривания. Растолчём его толкушкой до пюреобразного состояния и пока уберем в сторону.

2. С тыквы срезаем верхнюю «крышечку», ложкой убираем семена, волокна и часть мякоти, оставив стенки толщиной в два сантиметра.

3. Нарезанный мелко лук обжариваем, добавляем к нему промытые и нарезанные пластинками грибы и пассеруем до готовности. За пару минут выкладываем измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок и зелень.

4. Гороховое пюре смешиваем с пережаренными ингредиентами, выкладываем его в полость тыквы, кладем сливочное масло сверху, закрываем тыквенной крышечкой и отправляем в нагретую до 180 С духовку на пятнадцать-двадцать минут. Достаем и раскладываем по глубоким тарелкам. Приятного всем аппетита!

— Многие повара утверждают, что гороховая каша удивительно вкусна со сливками. Но если вы приверженец здорового образа жизни, таким сочетанием лучше не соблазняться и выбрать для заправки подсолнечное или оливковое масло;

— Если у вас катастрофически не хватает времени на вымачивание гороха, воспользуйтесь одним секретом: поместите крупу в воду, разбавленную содой (около половины чайной ложки), и уже через час ее можно отваривать. Не забывайте предварительно хорошо промыть горох, чтобы устранить запах соды.

Мало кому известно, что горох содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Испокон веков отношение к нему на Руси было особое. Супы, каши, пироги являются традиционными блюдами на столе. Мы расскажем вам, как варить гороховую кашу, также вы узнаете, какова польза гороховой каши, и какие в ней присутствуют вещества, необходимые человеку.

Как правильно варить гороховую кашу?

Гороховая каша содержит витамины, аминокислоты, различные минералы и антиоксиданты, необходимые для здоровья организма. В ней содержатся белки, минеральные соли, природная клетчатка. Каша, приготовленная из гороха, очень полезна. Она питательная, сытная и калорийная, незаменима для людей, кредо которых — активный образ жизни, а также для занимающихся спортом. Для восстановления сил и потраченных энергокалорий после физической нагрузки рекомендуется употреблять гороховую кашу. Содержащийся в ней растительный белок помогает росту мышц, к тому же каша отлично дополняет разнообразные овощи и мясо. Только нужно знать, как варить гороховую кашу.

Польза гороховой каши

Уникальность этого блюда заключается в его оздоровительных свойствах. Употребление гороховой каши способствует устранению запоров и плохого аппетита. Она полезна людям, у которых анемия, перепады давления, малокровие. Антиоксиданты, содержащиеся в гороховой каше, полезны при заболеваниях кожи. При постоянном приеме в пищу каша способствует поддержанию здоровья и молодости кожных покровов. Горох является сытным продуктом. Для избавления от чувства голода человеку достаточно небольшой порции.

Как варить гороховую кашу

Я вам раскрою секреты приготовления старинного полезного блюда. Нам понадобится горох (дробленые зерна) — 0,5 кг, две небольшие луковицы и соль. При отсутствии дробленого гороха можно использовать цельный, но варить его следует дольше. Лучше замочить его на ночь перед варкой. Промываем и перебираем зерна. Засыпаем горох в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала зерно на 2 см. Ставим на плиту и доводим до кипения, затем убавляем, варим на слабом огне 1,5 часа, постоянно помешивая. В процессе варки вода будет впитываться в горох, поэтому постоянно подливам воду в кастрюлю, чтобы она всегда была на 2 см выше уровня крупы. В данном случае каша приготовится быстрее, станет разваристой и без комочков. Солим ее в конце готовки, после чего убираем с плиты. Берем лук, чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле до появления золотистого цвета. Добавляем в кашу и тщательно перемешиваем. Разминаем кашу деревянной ложкой и подаем к столу.

Как варить гороховую кашу с мясом

Заранее подготавливаем горох (замачиваем на ночь). Необходимо: 200 г гороха и 200 г говяжьей вырезки, 1 морковь, 1 луковица, масло постное, специи по вкусу. Берем мясо, режем на мелкие кусочки и обжариваем в глубокой кастрюле. Кладем мелко нарезанную морковь и лук, смешиваем и продолжаем обжаривать несколько минут. После этого добавляем горох и заливаем водой — как в предыдущем варианте. Варим кашу в течение часа, не забывая постоянно помешивать. В завершение варки добавляем соль и перец. Перед подачей украшаем зеленью петрушки или кинзы. Вкусная каша получается из свежего зеленого горошка. В данном случае время приготовления сократится, горох не надо замачивать. Заливаем горошек водой в пропорции 1:1 и варим до готовности, после добавляем соль и сливочное масло.
Данный вариант приготовления гороховой каши хорошо сочетается с гречневой крупой, что позволяет улучшить блюдо и сделать его более вкусным. Для этого добавляем в конце варки немного гречневого продела и доводим блюдо до готовности. Подаем со свежими овощами и зеленью.

Вред гороховой каши

Гороховая каша полезна людям всех возрастов, от малышей до людей преклонного возраста. Но существуют и противопоказания, при наличии которых употребление гороховой каши необходимо сократить. Пожилым людям во избежание проблем с пищеварением не следует включать ее в свой рацион слишком часто. Употребление каши может принести вред людям при острых нефритах, обострениях заболеваний пищеварительной системы, поэтому потреблять это блюдо надлежит с особой осторожностью. Противопоказано оно людям, страдающим избытком холестерина, подагрой и слабым кровообращением.

О полезных свойствах гороха можно говорить бесконечно. Этот продукт еще на Руси был ключевым на столах наших предков. Из него варили кисели, супы, каши, делали лапшу, пекли пироги с разнообразной мясной начинкой. Сейчас популярность представителя бобовых немного поутихла, как правило, хозяйки его приобретают в консервированном виде для салатов. Мы хотим рассказать, как правильно варить гороховую кашу, чтобы она стала любимым блюдом в рационе вашей семьи. Вкусно приготовленный горох полюбят дети, взрослые, вегетарианцы и мясоеды.

Как выбрать горох для приготовления каши

Посевной горох, как правило, колют на две части или оставляют целым. Разделенные части варятся гораздо быстрее, а у нелущеного продукта остается больше полезных элементов. Поэтому неважно, какой вариант вы выберете, ведь купить сухую гороховую крупу плохого качества вы вряд ли сможете, только стоит обращать внимание на отсутствие примесей и мусора в пакете.

Как варить гороховую кашу — рецепты с фото

У хозяек всегда возникает вопрос: сколько нужно варить гороховую кашу? В зависимости от рецепта, варится горох от получаса до двух часов. Секрет быстрой готовности гороховой крупы – использование толстостенной посуды, а чтобы она не пригорала, готовьте кашу на медленном огне, постоянно помешивая. Если вода выкипает, добавляйте ее по мере необходимости. Каша готова, когда гороховая крупа разварилась, а содержимое казанка приобрело пюреобразную консистенцию.

Гороховая каша на воде без замачивания

Можно варить кашу, предварительно не замачивая гороховую крупу. Для ускорения времени приготовления блюда горох нужно залить кипяченой водой на 15 минут, предварительно хорошо промыв под проточной водой. Такая гороховая каша будет отличным дополнением к мясу, рыбе, овощным блюдам. Она обогатит организм энергией и силой на весь день. Ингредиенты:

  • полкилограмма сухого колотого гороха;
  • 1 литр воды;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • специи, зелень.

Способ приготовления:

  1. Поставьте замоченную гороховую крупу на плиту.
  2. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой кастрюлю, варите 30 минут.
  3. Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на терке.
  4. Обжарьте овощи на растительном масле.
  5. Добавьте специи к гороховой крупе, доведите до кипения, варите кашу под закрытой крышкой еще 1 час, непрерывно помешивая.
  6. По истечении времени обжаренные овощи добавьте в кастрюлю, ингредиенты перемешайте, доведите до готовности в течение 10 мин. на маленьком огне под крышкой.
  7. Перед подачей готового блюда украсьте его зеленью.

Гороховая каша с мясом в мультиварке

Гороховая каша, приготовленная в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой, выходит очень наваристой, сытной и ароматной. Но если вы хотите приготовить ее с мясом, то следует иметь в виду, что блюдо будет очень калорийным. Ингредиенты:

  • полкилограмма гороховой крупы;
  • 3 стакана фильтрованной воды;
  • 400 грамм куриного филе;
  • три ст. л. подсолнечного масла;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • чеснок, соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук и, морковь очистите, нарежьте кубиками.
  2. Филе промойте под проточной водой, избавьте от прожилок, нарежьте кубиками.
  3. Горох замочите в воде на несколько часов.
  4. В чашу мультиварки налейте масло, включите в режим «Жарка».
  5. Положите куриное филе, оставьте жариться на 10 мин.
  6. Освободите чашу от мяса, пожарьте сначала лук, затем добавьте морковь.
  7. Жарьте овощи, периодически помешивая, чтобы не подгорели еще 7 минут.
  8. Добавьте гороховую крупу, сверху выложите куриное филе, залейте ингредиенты водой.
  9. Добавьте мелко нарезанный чеснок, специи, соль, перемешайте.
  10. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа.
  11. Готовьте, периодически помешивая.
  12. После приготовления, откройте крышку мультиварки, дайте блюду немного настояться, после чего подавайте к столу со сливочным маслом и зеленью.

Готовим кашу-пюре в скороварке

Гороховое пюре, приготовленное в скороварке, даст возможность разнообразить ваши завтраки. Это очень простой рецепт, пюре варится быстро и выходит очень вкусным. Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

  • 300 грамм гороховой крупы;
  • 400 мл фильтрованной воды;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • несколько стебельков зеленого лука;
  • специи.

Приготовление:

  1. Чтобы пюре было мягким, горох тщательно промойте, залейте холодной водой, как минимум, на полчаса.
  2. Воду слейте, гороховую крупу выложите в скороварку, тушите 1 час на минимальной мощности.
  3. После готовности кашу подержите в скороварке с открытой крышкой еще минут десять, чтобы она полностью впитала оставшееся количество воды.
  4. Измельчите пюре с помощью миксера или толкушки, добавьте масло, специи, рубленый лук, оставьте в закрытой емкости блюдо настояться еще 5 минут.
  5. Гороховое пюре – идеальный гарнир к рыбе или мясу, а также отлично подходит как самостоятельное блюдо, если подать его со сметаной или сливками.

Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился

Перед варкой гороховую крупу следует перебрать, удалив некачественные горошины, несколько раз промыть под проточной водой для полного удаления мучнистой пыли, а затем высыпать в кастрюлю (лучше, если она будет чугунной или тефлоновой). Замочите на ночь подготовленный горох в пропорции 1:4 воды, чтобы обеспечить ему быстрое разваривание. Если каша нужна очень быстро, то в промытый и залитый водой горох добавьте на кончике ножа соды, дайте постоять 1-2 часа, после чего еще раз промойте, и зерна можно варить.

Сколько по времени варить горох для рыбалки

Гороховую кашу любят не только люди, но и рыба. Это заметили находчивые рыболовы, которые всегда находятся в поиске новых решений для получения богатого улова. Гороховая насадка – это эффективный способ поймать самую крупную рыбу. Только прежде чем варить гороховую кашу для рыбалки, вам желательно определиться, она нужна для насадки или для прикормки рыбы? Для насадки потребуется варить цельные горошины, а для прикормки подойдут половинки.

Варить гороховую кашу для ловли рыбы можно несколькими способами. Некоторые рыбаки насыпают несколько ложек гороховой крупы в термос, заливают кипятком и оставляют на час, затем для аромата добавляют в кашу растительного масла, отбрасывают на дуршлаг и приманка готова. Но проваренная каша считается более эффективной. Предлагаем вашему вниманию видеорецепт гороховой приманки от бывалого рыбака:

Видео-рецепт каши из гороха с замачиванием

Горох – это настоящий доктор, поэтому гороховую кашу вводят в рацион диабетиков. Это блюдо снижает высокий уровень сахара в крови, способствует лучшему усвоению лекарственных препаратов, оберегая заболевшего человека от активной гликемии. Важно знать, что гороховую крупу для диабетика обязательно нужно замачивать на ночь, чтобы она стала максимально мягкой. Каша, приготовленная после замачивания, характеризуется низким гликемическим индексом, что положительно действует на усвоение глюкозы. Смотрите в видео, как варить горошницу с предварительным замачиванием:

В старину говорили, что «щи да каша – пища наша», чем подчеркивали, что эти два блюда являлись самыми популярными, сытными и относительно дешевыми по стоимости. Некогда русские хозяйки варили каши практически из всех злаков, и отдельные из них, например, гороховая каша, сегодня воспринимаются как экзотика.

Между тем, это блюдо является одним из самых богатых источников растительного белка и может стать настоящей палочкой-выручалочкой во время поста, когда необходимо отказаться от мяса.

Каша из гороха хорошо насыщает, помогает восстановлению сил, содержит не только белки, но и другие полезные вещества витамины. Ниже несколько разных рецептов приготовления.

Гороховая каша – как сварить кашу из гороха

Самый простой рецепт каши – это горох, сваренный на воде. Отличное диетическое и постное блюдо, если не добавлять в него масло. Хороший завтрак для взрослых и детей, если посолить и, напротив, положить в кашу небольшой кусочек масла сливочного.

Ингредиенты:

  • Сухой горох – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Для того чтобы каша быстро сварилась, горох необходимо предварительно замочить. Лучший вариант – замачивание с вечера, тогда для приготовления гороховой каши на завтрак потребуется минимум времени.
  2. С замоченного гороха слить воду, промыть, залить свежей водой.
  3. Кашу поставить на огонь. После того, как вода закипит, пену снять, посолить, огонь убавить.
  4. Варить до готовности, добавить масло в конце варки.
  5. Можно подать кашу, состоящую из отдельных горошинок, можно активно размешать, до состояния пюре.

Гороховая каша с мясом – фото рецепт пошаговый

Гороховая каша — сытное, питательное и очень полезное блюдо, которое обязательно стоит включать в рацион питания и готовить хотя бы несколько раз в месяц. Приготовить гороховую кашу можно как на воде, так и на мясном бульоне, с самыми разнообразными ингредиентами, например, с различными овощами, грибами, мясом или копченостями. В рецепте рассказано о приготовлении гороховой каши с мясом и беконом. Она получается вкусной, разваренной и нежной, а благодаря бекону еще и очень ароматной.

Время приготовления: 4 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Говядина: 600 г
  • Горох колотый: 500 г
  • Бекон: 150 г
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления


Рецепт гороховой каши с тушенкой

Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.

Ингредиенты:

  • Вода – 4 ст.
  • Горох – 2 ст.
  • Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка.
  • Морковь – 2-3 шт. среднего размера.
  • Лук – 1-2 шт. (небольшие).
  • Растительное масло (для обжаривания овощей).
  • Сливочное масло.

Алгоритм действий:

  1. Предварительно горох замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться.
  2. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце.
  3. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками.
  4. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть.
  5. Смешать с кашей, оценить вкус блюда. Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно.
  6. Есть вариант – посыпать кашу зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Вкусная гороховая каша с копченостями

Можно встретить в специальной литературе термин – «горошница», с таким названием гороховую кашу даже дети, не слишком любящие горох, съедят до последней ложки. А сильная половина человечества примет «на ура» блюдо из гороха с копченостями.

Ингредиенты:

  • Горох сухой – 250 гр.
  • Копчености (ребрышки свиные) – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 1-2 головки.
  • Соль – по вкусу хозяйки.
  • Приправы – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное
  • Зелень.

Алгоритм действий:

  1. Лучше всего брать горох дробленый, он экономит время, хотя его тоже желательно замочить в течение 2-х часов. Если времени на замачивание не было, то процесс разбухания можно ускорить с помощью соды. 0,5 ч. л., добавленной в воду, помогут разбухнуть гороху до нужного состояния через 30 минут. Каша готовится в глубокой сковороде с толстыми стенками.
  2. Разогреть растительное масло, положить свиные ребрышки, порезанные на небольшие кусочки. Обжарить, добавить полукольцами порезанный лук. Посолить, поперчить, посыпать сахаром. Перемешать.
  3. Теперь в эту же емкость выложить разбухший горох, залить водой. Пропорция – на 1 часть гороха 3 части воды. Варить до готовности. Ближе к концу варки постоянно помешивать, поскольку гороховая каша имеет свойство пригорать.

Каша очень сытная, готовить с копченостями лучше всего к завтраку-обеду, а на ужин придумать более легкое блюдо.

Как приготовить гороховую кашу в мультиварке

Гороховую кашу можно сварить, воспользовавшись мультиваркой. Этот великолепный помощник работающих женщин, подростков и начинающих поваров сделает все как надо.

Ингредиенты:

  • Горох дробленый – 1 ст.
  • Вода 2 ст.
  • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
  • Соль – по вкусу хозяйки.

Алгоритм действий:

  1. Крупу промыть, можно не замачивать. Положить в мультиварку. Залить водой, добавить соль и масло. Если по душе жидкая каша, значит, воды взять больше.
  2. Выставить режим «Тушение», время готовки – 2– 2,5 часа. Блюдо готовится без участия «поварихи», является хорошим гарниром для мясных или рыбных яств, а само по себе подойдет для тех, кто сидит на диете, либо соблюдает религиозный пост.
  3. Более сложный и, соответственно, вкусный вариант, когда сначала на растительном масле поджаривают морковь и лук (вымытые, очищенные, нарезанные), потом добавляют горох и воду.
  4. Еще один секрет – в конце варки добавить сливочное масло, выставить режим «Подогрев» на 10 минут.

Рецепт гороховой каши без замачивания

Иногда у хозяйки возникает проблема: хочется гороховой каши (никакой другой), но времени на замачивание нет. Есть решение, нужно только знать несколько секретов.

Ингредиенты:

  • Сушеный горох (целый или дробленый) – 500 гр.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. Горох промыть и сразу залить кипятком на 15 минут – это первый секрет.
  2. Воду слить, горох положить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками, залить кипятком на палец выше гороха и добавить соду – второй секрет.
  3. Варить примерно полчаса, наблюдая, чтобы вода вся выкипела.
  4. Тогда еще раз долить кипяток, опять на палец выше гороха – это третий секрет.
  5. Посолить, довести до готовности, по времени этот процесс займет 25-30 минут.

Гарнир готов, с обжаренными овощами такая каша может выступать как самостоятельное блюдо.

Очень быстрый рецепт каши из гороха

Для очень быстрого приготовления гороховой каши существует только один секрет – замочить горох как можно раньше. В идеале – вечером залить крупу водой, утром сварить кашу.

Ингредиенты:

  • Горох – 300 гр.
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт. (средняя).
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Зира, красный перец и куркума.
  • Соль.
  • Растительное масло (рафинированное).

Алгоритм действий:

  1. С вечера замочить горох, утром промыть, добавить воды, поставить вариться. Сразу добавить куркуму, спустя 10 минут добавить перец и зиру.
  2. Морковь очистить, натереть. Лук очистить, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
  3. Сковороду разогреть, добавить масло. Положить морковь помешивая, потушить. Добавить лук, тушить до готовности лука. Посолить. Положить чеснок, огонь выключить.
  4. Овощи добавить в кастрюлю с горохом, аккуратно перемешать. Выключить кашу, оставить на 10 минут.

Гороховая каша с мясом и луком «Царь Горох». Пошаговый рецепт с фото. | STASNET

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу представить вам очередной рецепт тёщи в моём исполнении. Это вкусная и сытная гороховая каша с мясом. Изначально я хотел приготовить её с тушёнкой, но «моя ближайшая родственница» по телефону сказала, что лучше всего здесь подойдёт свинина и рассказала, как она готовит такую кашу. Ну как я могу не верить ей на слово? ТЩАТЕЛЬНО проверив, приготовив и попробовав это блюдо, я всё таки решился поделиться этим рецептом с вами.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

Для приготовления нам понадобится: два стакана сухого гороха, граммов 600-700 свинины, пара луковиц, немного зелени укропа, соль и перец по вкусу и растительное масло для жарки.

Начнём с того, что горох перед приготовлением нужно замочить в воде на 5-6 часов. Так он быстрее разварится.

Варим горох. Для этого помещаем замоченный горох в кастрюлю и добавляем воду в пропорции 1:3. То есть, если вы замачивали 2 стакана гороха, то воды понадобится 6 стаканов. Ставим кастрюлю на огонь и готовим на медленном огне до тех пор, пока он не разварится. У меня на это ушло полтора часа, может это зависит от качества гороха, не могу сказать. В процессе варки снимаем пену с воды в горохе. Затем солим по вкусу, но не пересолите, так как в мясо с луком тоже будет добавляться соль.

Пока горох варится, режем мясо небольшими кусочками, а лук полукольцами или четвертинками колец.

Выкладываем мясо на разогретую сковороду с растительным маслом.

Добавляем стакан кипячёной воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а мясо приготовится и приобретёт лёгкий золотистый цвет.

Затем кладём к мясу лук. Солим и перчим по вкусу.

Продолжаем готовить без крышки, пока лук тоже не станет золотистым.

Все составляющие «Царя Гороха» готовы. Теперь выбираем способ подачи на стол. У меня их два, один — по совету супруги, второй — так, как рассказала тёща. Итак, в первом случае, выкладываем горох на тарелку.

В середине делаем углубление и кладём туда мясо с луком. Украшаем зеленью.

Второй вариант проще и мне понравился больше. Смешиваем готовую гороховую кашу с мясом и рубленой зеленью и подаём на стол. Вот как это выглядит. Может, в первом случае, блюдо выглядит эстетичней, но во втором, безусловно, практичней. Выбирать вам.

Приятного аппетита. Если понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. впереди вас ждёт ещё много нового и интересного.

Рецепт гороховой каши от ресторанного повара.

Гороховая каша в настоящее время является довольно таки нечастым гостем в различных кафе и ресторанах, и именно поэтому почти каждый из нас не знает, что это за разновидность второго блюда. Рецепт гороховой каши во многих странах считается одним из самых лучших и сложнейших из всех рецептов для гарнира. Кроме того, гороховая каша с мясом — это очень полезное диетическое блюдо. Одной из главных особенностей каши, которые отмечают диетологи, является то, что рецепт гороховой каши основан на богатом содержании этого блюда белком, витаминами и другими важными для организма человека микроэлементами. Также стоит отметить, что горох свою очередь содержит довольно таки маленькое количество углеводов. Именно поэтому, рецепт гороховой каши вполне может подойти для тех, кто очень старается сбросить вес или просто заботиться о своей талии и здоровье и любит неплохо поесть вкусно и сытно.

Довольно часто в интернете у любителей различных каш возникает вопрос: “А как готовить гороховую кашу”. Ответом на этот незамысловатый вопрос и является содержание моей статьи. В ней вы узнаете об общем принципе того, как правильно сварить гороховую кашу с мясом и луком, а также несколько рецептов непосредственно от кулинаров ресторанов.

Инструкция о том, как правильно готовить гороховую кашу с мясом и луком:

Если вы на утро решили сделать гарнир из этого типа каши, то сразу же стоит напомнить о том, что сварить гороховую кашу можно только в том случае, если она долгий промежуток времени томилась в воде. Кроме того, при поиске общей рецептуры приготовления гороховой каши лучше всего обратить внимание на незамысловатые рецепты без добавления других круп. Перед приготовлением, купленный горох хорошо промывают, после чего его нужно залить небольшим количеством холодной воды и оставить отстаиваться не более чем на 24 часа. Довольно часто повара и кулинары советуют замачивать горох, даже на целую ночь.

Приступая непосредственно к приготовлению самой каши, от намокшего гороха необходимо сразу же отделить почти четверть общей массы, а оставшуюся ее часть залить небольшим количеством воды в примерном соотношении 2:3. После этого гороховую кашу начинают готовить, поставив гороховую консистенцию на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле начинает закипать, в нее нужно добавить по вкусу соль и перец, а огонь на плите увеличить до пределов средней температуры.

После всех вышеперечисленных действий кастрюлю с гороховой кашей нужно поставить в теплую духовку в плите примерно на полчаса. Если вы будете варить гороховую кашу точно так, как указано в пунктах данной статьи, то это блюдо получится у вас не только вкусным, но и красивым.

Рецепт приготовления обычной гороховой каши с мясом.

Главное при приготовлении гороховой каши – это учесть степени ее «разваренности». В данном пункте будет описан 1 рецепт, который покажет, как же сварить гороховую кашу так, чтобы она была не только вкусной, но и полезной. Данный рецепт был заимствован у одного из кулинарных поваров в Москве.

Цельный горох в количестве 2-3 стаканов тщательно промывается и заливается водой примерно на 1-2 пальца выше уровня общего расположения гороха в толстостенной кастрюле. Только после того, как горох в кастрюле простоял ночь под водой, его слегка разбухшая консистенция ставится на средний огонь и, соблюдая постоянное помешивание, следует довести гороховую кашу до кипения. После того, как поставленная на средний огонь кастрюля с горохом начинает закипать, воду необходимо немедленно снять с огня, а варку гороховой каши продолжать с помощью паровой бани. Только после окончания варки гороховой каши в течение еще 10 минут, ее следует охладить и наполнить мясом. После этого кашу немного поджаривают на сковородке, и подают для еды вместе с листьями салата. Надеюсь этот рецепт гороховой каши вам понравится!

Гороховая каша в мультиварке Редмонд и Поларис. Как приготовить? Лучший рецепт.

  • Подготовка овощей
  • Репчатый лук и морковь тщательно помойте под чистой и прохладной водой. Морковь нужно почистить и натереть на мелкой терке. Лук избавьте от кожуры и порежьте мелко.

  • Подготовка мяса.
  • Куриное филе нужно хорошо промыть под водой. Избавьте мясо от лишних прожилок, если они имеются. Порежьте филе мелкими кубиками, так мясо быстрее пожарится.

  • Подготовка гороха.
  • Для того чтобы гороховая каша получилась более наваристая и ароматная, горох нужно хорошо промыть, а в идеале замочить в воде. С вечера возьмите миску с водой и замочите в ней дробленный горох. Утром хорошо несколько раз промойте горох холодной водой.

  • Процесс жарки овощей и мяса.
  • Лучше всего это делать отдельно, чтобы все ингредиенты хорошо прожарились. Возьмите чашу от мультиварки и налейте туда подсолнечное масло. Мультиварку включите и поставьте в режим «Жарка». В некоторых моделях мультиварки такого режима нет, но это не проблема, так как можно воспользоваться режимом «Выпечка».

    Положите порезанное куриное филе в мультиварку и поставьте жариться на 10 минут. После сигнала приткройте крышку мультварки и прожарьте мясо с открытой крышкой еще около 10 минут, чтобы оно подрумянилось. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно не подгорело.

    После того как мясо поджарится, освободите чашу мультиварки. При возможности лучше всего чашу помыть и протереть бумажными полотенцами. Затем поставьте чашу в мультиварку и налейте растительное масло. Положите репчатый лук в чашу. Мультварку поставьте в режим «Жарка» или «Выпечка».

    Жарьте лук в течение десяти минут с открытой крышкой, периодически помешивая. После того как лук приготовиться добавьте к луку морковь и пожарьте лук с морковью еще в течение 7 минут, периодически помешивая.

    Расскажем вам, как приготовить вкусный рассольник в мультиварке редмонд, пошаговый рецепт с фото.

    Отличное блюдо, плов с курицей, здесь узнаем как его готовить в мультиварке. Отличный рецепт для обеда и ужина.

    Здесь обсуждаем рецепт приготовления ленивых голубцов – готовим быстро и вкусно. Вкусное блюдо за короткий срок времени.

  • Процесс приготовления каши в мультиварке.
  • В чашу мультиварки добавьте дробленный горох, которые мы до этого замочили. Сверху выложите поджаренное куриное филе и лук с морковью.

    После этого залейте все это водой. Воды должно быть больше остальной массы сантиметра на 3.Добавьте соль, перец или приправу по вкусу и хорошо все перемешайте. Установите устройство в режиме «Тушение» на полтора часа. Если такого режима нет, вы можете приготовить гороховую кашу с мясом в режиме «Крупы» или «Гречка».

    После того как прозвучит специальный сигнал отключите мультиварку от питания и откройте крышку. Дайте каше немного постоять, пока выйдет лишняя влага. С помощью специальных щипцов или полотенца достаньте чашу из мультиварки, будьте аккуратны, так как чаша горячая.

    Гороховая каша с мясом подается на стол горячей. Непосредственно перед подачей добавьте сливочное масло и зелень для украшения, по желанию.

    Приятного аппетита!

    Гороховая каша – секреты и способы приготовления — Будет вкусно — 21 сентября — 43625904951

    Гороховая каша – одно из тех блюд, которые многие знают с детства. Полезная и при этом очень вкусная, для многих детей она является одной из любимых каш, однако и взрослые кушают ее в охотку, особенно, если добавить в нее вкусные дополнения.

    Горох очень полезен: в нем много витаминов – А, В и С, микроэлементов (кальция, железа и др.), легко усвояемых белков, антиоксидантов и аминокислот. Недаром для наших предков горох был одним из самых важных продуктов, и готовили из него не только каши, но и супы, кисели, и даже пироги. Сегодня, к сожалению, горох не столь популярен, однако всем, кто следит за своей фигурой и хочет быть здоровым, следует обязательно ввести блюда из гороха в свой еженедельный рацион.

    Горох рекомендуется кушать при изжоге, запорах, повышенном сахаре в крови и различных проблемах с пищеварением.

    Гороховая каша – это вкусное, сытное, питательное блюдо, которое практически невозможно испортить. Однако чтобы такая каша получилась по-настоящему полезной и вкусной, при ее приготовлении нужно соблюдать некоторые тонкости. Итак, давайте посмотрим, из каких этапов состоит приготовление настоящей гороховой каши.

    Прежде всего стоит сказать о том, какой горох лучше выбирать для варки самой полезной каши.

    Наиболее ценным с точки зрения содержания различных витаминов и полезных веществ является нелущеный горох, однако такой горох нужно обязательно предварительно вымачивать в воде.

    Для начала горох нужно перебрать, удалив порченные и некачественные горошинки, затем промыть под проточной водой несколько раз и высыпать в кастрюлю (лучше – использовать кастрюлю из чугуна или с покрытием из тефлона), залить водой из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды и оставить на 5-7 часов или на ночь. Замачивание гороха в воде обеспечивает его быстрое разваривание, т.е. благодаря этому каша получится пюреобразной.

    Вот, в общем-то и все тонкости предварительного этапа, далее приступаем к самому интересному – к варке каши.

    Ставить вариться горох на плиту нужно в той же воде, в которой он вымачивался. Посуда, в которой будет вариться каша, обязательно должна быть толстодонной и толстостенной – тогда горох будет провариваться равномерно.

    Поставьте кастрюлю на средний или медленный огонь и доведите до кипения, после закипания кашу можно посолить, перемешать, а нагрев плиты нужно снизить и далее варить кашу не менее получаса на медленном огне.

    • При варке горошницы не забывайте регулярно ее перемешивать – горох очень легко пригорает.
    • Если вода выкипела, подливайте горячую кипяченую воду по мере необходимости.
    • Время варки каши зависит от того, сколько вымачивался горох – чем он лучше разбух при вымачивании, тем меньше его нужно будет варить. Обычно это время может составлять от 30 до 60 минут.
    • Гороховая каша готова, когда цельный горох разварился, и содержимое кастрюли приобрело пюреобразную консистенцию.
    • Если вы хотите чтобы ваша кашка была еще больше похожа на пюре – используйте обычную толкушку для картофеля: просто разомните горох ею до нужной консистенции. После того, как каша приобрела желаемую консистенцию, в нее можно добавить дополнительные ингредиенты.

    В разных кухнях мира существуют свои рецепты «облагораживания» гороховой каши. Самый простой способ – заправить ее сливочным маслом и обжаренным репчатым луком. Другой вариант – пассированные лук и морковь. Также в эту замечательную кашу можно добавлять обжаренные шкварки, рубленую зелень, жареные грибы, жареное или отварное мясо, болгарский перец и многое другое.

    Просто сказочным вкусом обладает гороховая каша, заправленная при подаче сливками 20-22% жирности, однако такой вариант является еще и весьма калорийным, поэтому подойдет не всем.

    В самом конце варки чтобы сделать вкус каши более насыщенным, в нее можно влить немного говяжьего или куриного бульона, если вы хотите добавить в кашу грибы, то можно вливать и грибной бульон, а любители овощей могут придать кашке более яркий аромат, добавив овощной бульон.

    Вариантов дополнительных ингредиентов действительно много – здесь все зависит от ваших предпочтений и пожеланий. Если калории вам не страшны – заправляйте кашу мясом или сливками, если хочется яркого вкуса без лишних калорий прекрасно подойдет в качестве заправки обжаренный лук, овощной бульон, грибы или сладкий перец. Готовя гороховую кашу, ее можно сделать на любой вкус – так, что она понравится и мясоедам, и сидящим на диете, и вегетарианцам.

    Конечно, в эту прекрасную кашку можно и вовсе ничего не добавлять – ее вкус всегда ярок и без дополнительных ингредиентов!

    Что делать, если вы решили приготовить горошницу, но времени на замачивание гороха у вас нет? Все очень просто: промойте горох, залейте холодной водой (пропорции те же 1 часть гороха на 4 части воды) и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, сделайте умеренный огонь, варите кашу около часа до разваривания гороха, снимая образующуюся пену. Если вода «жесткая», добавьте в нее немного соды (около ½ ч.л.) – тогда горох разварится быстрее. Солите такую кашу только в конце варки, после отваривания горох следует растолочь толкушой, затем дать получившемуся слегка жидковатому пюре время, чтобы оно загустело.

    При варке гороховой каши ее можно сделать еще ароматнее, добавив не только соль, но и немного сахара, лавровый лист и черный молотый перец.

    Заправлять готовую кашу можно подсолнечным или оливковым маслом.

    Прекрасно сочетается горошница с отбивными и котлетами, квашеными огурцами и капустой.

    Поскольку каша очень сытная, ее лучше недоесть, чем переесть.

    Оставшуюся гороховую кашу можно использовать в качестве начинки для пирожков.

    Не пытайтесь приготовить вкусную горошницу в пароварке – что-то хорошее из этого вряд ли получится.

    Гороховая каша с овощами и сливками

    Ингредиенты:

    • 1/2 ст. гороха;
    • 1 морковь;
    • 1/2 болгарского перца;
    • 1/2 луковицы;
    • 50 г сливок;
    • зелень;
    • соль.

    Гороховая каша с овощами и сливками: пошаговый рецепт

    1. Замочить горох на ночь, промыв перед этим несколько раз и залив водой в соотношении 1:2, проварить около 40 минут в этой же воде, помешивая.
    2. Добавить в кашу сливки и размять ее толкушкой.
    3. Морковь, перец и лук мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды. Заправить кашу овощной заправкой, перемешать, добавив также рубленую зелень и подать.
    Гороховая каша с мясом

    Ингредиенты:

    • говядина/свинина/курица/свиные ребрышки;
    • горох;
    • репчатый лук;
    • вода;
    • соль;
    • масло.

    Гороховая каша с мясом: пошаговый рецепт

    1. Залив любое выбранное мясо водой, отварить его до готовности, при желании добавив в бульон приправы и коренья. При варке снимать пену.
    2. Готовое мясо достать, мелко нарезать, а оставшийся от него бульон процедить и залить им предварительно вымоченный в воде горох.
    3. Приготовить из гороха кашу, отварив его около часа на умеренном огне.
    4. В готовую кашу добавить кусочки мяса и обжаренный на масле лук, перемешать и дать настояться минимум 20 мин.

    Приятного аппетита!!!

    Каша гороховая с копченостями в мультиварке

    Если вы любите гороховый суп и вообще горох, попробуйте приготовить гороховую кашу. Чтобы этот процесс не занял очень много времени, приготовьте ее в мультиварке. В зависимости от режима варки, вам потребуется от 20 минут до 2 часов, поэтому потренируйтесь и выберите для себя более подходящий. Еще время будет зависеть от мощности мультиварки. В любом случае, готовить горох именно в мультиварке намного проще, вам не потребуется стоять у плиты и помешивать или следить, чтобы ничего не выкипело и не пригорело. Разнообразить гороховую кашу или, как ее еще можно назвать – суп-пюре из гороха, можно копченостями с луком или чесноком, зажаренным мясом или курицей. Это блюдо подходит для обеда, так как очень сытное и полезное. Добавив грибы в блюдо, получите вкусный гороховый грибной суп-пюре. Ели вы любите паровые блюда, приготовьте гороховые котлеты в пароварке, которые можно тоже сделать с помощью мультиварки.

    Количество порций: 12
    Калорийность: Среднекалорийный
    Калорий в одной порции: 205 ккал

    Чтобы приготовить гороховую кашу в мультиварке, вам понадобится:

    горох – 500 г
    вода – 1 л
    соль, перец по вкусу
    масло сливочное
    лук – 2 шт.
    копчености – 150 г
    зелень

    Как приготовить гороховую кашу в мультиварке.

    1. Сухой горох промыть и засыпать в мультиварку.
    2. Залить горох водой. Добавить соль, перец. Воды должно быть по уровню больше, чем гороха, где-то на 1 см.
    3. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Молочная каша» или «Тушение» на длинный режим.
    4. В это время очистить лук и нарезать, обжарить в сковороде до золотистого цвета на сливочном или растительном масле.
    5. Копченую колбасу или ветчину нарезать соломкой и обжарить вместе с луком, помешивая, 5 минут. Должна получиться сочная и ароматная зажарка. Можно добавить немного чеснока, чтобы еще больше усилить ее неимоверный аромат. Я всегда добавляю обжаренный чеснок в блюда из бобовых, особенно хорошо он подходит к сухому гороху и красной чечевице.
    6. Когда каша будет готова, если не доварилась с первого раза, добавьте еще времени и воды, при необходимости, разложите ее по тарелкам и добавьте в каждую немного зажарки вместе с маслом. Зелень порубить и добавить в блюдо.
    Подавать горячим.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Наталья Селедцова
    Рецепт опубликован 10.07.2014

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Гороховая каша — рецепт с фото. Как варить гороховую кашу

    Гороховая каша — простое и сытное постное блюдо. Давненько я её не готовила, уже забыла об этом рецепте. И напрасно, ведь гороховая каша очень вкусная!
    А тут по чистой случайности я её приготовила. Дело было так. Собралась я варить гороховый суп, но забыла кастрюлю на огне. Дети меня отвлекли. Это они хорошо умеют, да. А когда я вспомнила о своём супе и прибежала на кухню, суп нам уже не грозил. Горох сильно разварился, жидкости осталось мало.
    Можно было добавить ещё воды, но я решила, что в этот раз у нас будет гороховая каша. А суп я сварю в следующий раз.

    Ингредиенты

    • Горох колотый (сушёный) — 2 стакана.
    • Вода — 0,8-1 литр. При необходимости в кашу можно добавить ещё воды, либо уварить кашу, чтобы получить более густое блюдо.
    • Вместо воды можно использовать овощной бульон.
    • Соль по вкусу. С солью аккуратнее — в гороховую кашу много не кладите, её легко пересолить. Соль добавляется в конце варки!
    • Растительное масло — несколько столовых ложек.
    • Морковь — 300 г. У меня одна крупная морковь.
    • По желанию — кориандр, зира, перец, карри.
    • Также можно добавить в кашу репчатый лук.

    Как варить гороховую кашу — рецепт с фото

    Горох промываем и замачиваем на пару часов в воде комнатной температуры. А в идеале на ночь. Затем воду сливаем.

    Имейте в виду: гороховую кашу можно варить и без замачивания, но тогда понадобится залить в кастрюлю больше воды.

    Солим кашу по вкусу, перемешиваем. Варим на маленьком огне ещё 3-5 минут, периодически помешивая.

    Готовую кашу подаём в горячем виде со свежей зеленью.

    ( Пока оценок нет )

    Как приготовить гороховое пюре без замачивания. Гороховая каша на воде. Вкусное гороховое пюре готово

    Горох – источник растительного белка. Из него готовят наваристые супы, пюре и каши в качестве вторых блюд. Из этих бобовых готовят и котлеты, и лепешки, и используют их как начинку в пирогах. Но не каждая хозяйка готовит его часто. А все потому, что приготовление его – непростая процедура, по мнению многих. Она часто пригорает, долго кипит, иногда остается жесткой, а иногда просто вываривается в непонятное месиво.

    Как ускорить приготовление гороха?

    Можно ли быстро сварить горох? Конечно, приготовить его за 20 минут не получится, но можно немного ускорить приготовление, если воспользоваться несколькими простыми советами.

    1. Бобовые можно замочить на ночь, оптимально на 6-8 часов, в чистой прохладной воде. «Чем дольше, тем лучше» в этом методе не работает. При длительном контакте с водой горох может просто начать бродить. Не забудьте отсортировать горох перед замачиванием.
    2. После длительного замачивания горох несколько раз промойте и залейте холодной водой в пропорции: на 300 граммов крупы необходимо 2-3 литра жидкости.
    3. Горох следует варить на слабом огне, горох должен подниматься и опускаться в процессе варки. Кастрюлю нельзя накрывать крышкой. Не забывайте удалять накипь с поверхности воды. Каждые полчаса добавляйте холодную воду, потому что в процессе варки она будет испаряться.
    4. Приправы, соль и масла добавляются только к уже сваренному гороху.Если сварить крупу в соленой воде, то она будет намного жестче.
    5. В некоторых кулинарных статьях говорится, что добавление пищевой соды в кастрюлю с горохом ускорит приготовление. Это правда, крупа разварится немного быстрее, чем обычно. Но мы не советуем этого делать, так как это чревато неприятными последствиями, а именно дальнейшими проблемами с пищеварением. Дело в том, что в горохе есть вещества, замедляющие пищеварение. Для того чтобы их нейтрализовать, крупы просто необходимо замачивать и долго варить.

    Некоторые кухонные принадлежности также помогут вам в приготовлении пищи.

    1. Можно избежать длительных хлопот, используя скороварку.
    2. Для начала замочите крупу в прохладной воде на 2 часа. Не забудьте переопределить.
    3. Затем доведите до кипения в скороварке с закрытой крышкой.
    4. После закипания варить еще 20 минут.
    5. Выключите огонь, но кашу не открывайте, а дайте ей постоять еще примерно 10-15 минут.

    По этой же схеме можно приготовить бобовые в мультиварке, в режиме «тушение».

    Если по каким-то причинам у вас вдруг не получилось замочить горох, а блюдо вот-вот будет готово, воспользуйтесь несколькими советами по быстрому отвариванию гороха.

    Гороховые ингредиенты быстрого приготовления

    1. Горох
    2. Сливочное масло (животный жир)

    Как быстро отварить горох: Вариант 1

    Вместо цельного горошка берите дробленый. Сначала тщательно переберите его и несколько раз промойте в воде. Промытый дробленый горох залить водой так, чтобы она немного покрывала, и поставить на огонь.После того, как ваш горох закипит, перемешайте его. Вода будет медленно выкипать, поэтому снова следует долить только холодную воду, чтобы она покрывала горох. Эти «заливки» значительно ускоряют процесс варки незамоченного гороха.

    Как быстро отварить горох: Вариант 2

    Есть еще один способ сократить время варки гороха. Если вам удалось немного замочить горох, это хорошо. Потому что этот метод предназначен для этого. Возьмите нужное количество гороха, промывайте его до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной и не станет прозрачной.После закипания добавить в кастрюлю несколько столовых ложек сливочного масла или животного жира. Ваш горох приобретет более насыщенный вкус и приготовится быстрее. Только помните, что блюда из гороха и без того калорийны, если вы еще и масло и жир можете себе позволить, то этот вариант для вас.

    Как быстро отварить горох: Вариант 3

    Еще один способ быстро отварить горох — добавить небольшое количество пищевой соды. Для этого через 15 минут после закипания положить в кастрюлю соду – 1/2 чайной ложки на 2 литра воды.Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, потому что дополнительная газировка сделает ваше блюдо безвкусным, если не испортит его совсем. Но, если вы все сделаете правильно, уже через 5 минут ваш горох станет мягким.

    Приятного аппетита!

    Гороховое пюре — одно из тех блюд, которые красноречиво доказывают, насколько обманчивой может быть внешность. Непрезентабельное на вид гороховое пюре обладает отменными вкусовыми качествами, неоценимой пользой для здоровья и массой других достоинств. Единственный недостаток – это, пожалуй, сложность быстрого разваривания гороха в пюре.Поэтому многие молодые хозяйки хотели бы, но не знают, как приготовить гороховый суп-пюре и знаменитую гороховую, или просто гороховую кашу. Однако отсутствие опыта – не повод отказывать себе и своим близким в питательных блюдах из гороха.

    Состав и свойства гороховой крупы. Почему горох медленно варится?
    Горох по праву считается диетическим продуктом. Даже когда понятия «диетология» вообще не существовало, в разных культурах горох ценился за его питательные и целебные свойства.В Европе, Азии, Африке, Америке горох готовили по-разному, но везде были и остаются популярными их вариации вареного сушеного гороха. Это традиционная английская гороховая каша, американский гороховый суп, сербское гороховое рагу, индийское гороховое карри и др. В России горох традиционно используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и выпечки. Он надолго насытил и придал сил для работы, что неудивительно, учитывая химический состав гороховой крупы:
    Итак, как видите, пюре из вареного гороха получается не только вкусным, но и очень полезным.Но у ценного состава гороховой крупы есть и обратная сторона: высокое содержание белковых соединений, крахмала и отсутствие влаги после сушки делают ее жесткой и устойчивой к нагреванию. Поэтому горох приходится предварительно варить для термической обработки, а затем долго варить, от чего он становится только вкуснее. Особенно, если есть его с овощами, морепродуктами и специями, как это делают в разных уголках мира. Впрочем, наши повара тоже знают толк в приготовлении вкусного горошка, в том числе и в домашних условиях.

    Как быстро сварить горох? Приготовление гороха в домашних условиях
    Гороховая каша, в простонародье — горох, может быть очень вкусной, если ее правильно приготовить. Во время религиозных постов, лечебных диет и диет для похудения горох обеспечивает организм полноценным белком, а в обычном питании не уступает деликатесам, если его приготовить со специями и обжарить. Классический горох готовится по строгим правилам:
    Если, несмотря на все усилия и ожидания, горох не спешит развариться (а такое бывает с крупой старого урожая), воспользуйтесь кулинарной хитростью. Добавьте в кастрюлю к горошину немного соды, буквально 0,5 чайной ложки на 1 л воды.После этого горошек будет кипеть несколько минут, а содовый привкус не испортит готовую кашу.

    Когда горох разварится до нужной пюреобразной консистенции, его можно дополнительно измельчить толкушкой. Затем заправьте натуральным сливочным маслом, перемешайте и подавайте горячий горох с хлебом на стол, как гарнир или самостоятельное блюдо.

    Как вкусно приготовить вареный горох?
    Горох — самое простое блюдо из гороха, но есть и супы, запеканки, начинки для пирогов.Если вы любите горох, то для вас огромный выбор блюд. Мы со своей стороны выбрали самые удачные рецепты на основе вареного горошка:

    1. Горох с мясом и луком. Взять 1 стакан колотого гороха, 200-300 г мякоти говядины или свинины, 1 луковицу, 1 л воды, лавровый лист, масло для жарки, молотый перец и соль. Подготовить горох к варке: перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде. Затем переложить в кастрюлю, влить литр воды, добавить лавровый лист и варить гороховую кашу, помешивая, по традиционному рецепту.Тем временем очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Смажьте сковороду маслом, обжарьте лук до прозрачности, добавьте мясо и быстро «запечатайте» его со всех сторон. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо до готовности, в конце посолить и поперчить. Когда горох сварится, превратить его в однородное пюре, добавить мясо с луком и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160-180°С духовку на 10-15 минут.
    2. Гороховый суп с беконом. На 1 стакан колотого гороха вам понадобится 200 г шпика и 100-150 г копченых свиных ребрышек, 2 картофелины среднего размера, по 1 луковице и моркови, пара зубчиков чеснока, щедрая щепотка соли и 1 л вода. Горох промыть и замочить на ночь. Утром отделите ребрышки и положите их в кастрюлю вместе с горошком. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая и снимая пену, до мягкости гороха. Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель.Очистите и нарежьте чеснок, натрите на мелкой терке морковь, нарежьте лук. Бекон обжарить на сковороде вместе с морковью, луком и чесноком. Когда горох сварится до мягкости, положить в суп картофель и варить еще 15 минут. Затем удалите ребрышки и пюрируйте суп кухонной толкушкой или погружным блендером. Верните ребра в суп, добавьте бекон и овощи и доведите суп до кипения, 10 минут на умеренном огне.
    Гороховый суп можно подать с гренками из белого хлеба, а гороховую кашу заправить не маслом, а густыми сливками. В постном меню масло может быть растительным (оливковое, арахисовое, горчичное), хотя горох вкусен и без заправки. Попробуйте начинить им пироги или смешать с тыквенным пюре, запечь под тертым сыром или смешать с морепродуктами, такими как паэлья. Вы удивитесь, сколько вариантов можно придумать, если правильно отварить горох и быстро приготовить гороховое пюре. Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

    У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления горохового пюре. Это могут быть самые разные ингредиенты и способы приготовления, например, гороховое пюре в мультиварке.В этом варианте сохранен весь традиционный характер этого блюда, а также добавлены ингредиенты, которые сделают пюре более полезным.

    Приготовление происходит в несколько этапов. Они по-своему важны, а использование маленьких хитростей сделает гороховое пюре вкусным.

    Основные компоненты рецепта:

    • Горох — 1 стакан
    • Вода — 3 стакана
    • Масло — 50 гр.;
    • Соль — ½ чайной ложки;
    • Гренки — 2 ломтика хлеба.

    Время приготовления: при замачивании на ночь — 15 часов, при замачивании на 2 часа — 4 — 4,5 часа.

    Количество порций рассчитано на 3 персоны.

    Этап 1: Замачивание.

    Чтобы быстро сварить горох, его нужно замочить.


    Этап 2: Готовка.


    Совет! Если вы хотите сделать пюре более нежным и мягким, горшочек с горошком после приготовления нужно обернуть полотенцем, а затем тушить 40-60 минут.

    Этап 3: Приготовление пюре.


    Нюанс! Если вы сторонник здорового питания, от масла можно отказаться. Чтобы пюре быстрее усвоилось, добавьте в него сухарики, приготовленные самостоятельно.

    Для этого:


    Приготовление в мультиварке

    Гороховое пюре в мультиварке готовится быстрее, ведь горох долго замачивать нельзя, достаточно 2 часов, а так же вкусно. Для пюре понадобятся те же ингредиенты, что и для классического рецепта.

    1. Насыпьте 1 стакан промытого нута в миску.
    2. Налейте 2 или 3 стакана воды (в зависимости от размера чаши мультиварки).
    3. Включить режим «Тушение» на 2 — 2,5 часа.
    4. Довести до однородной массы с помощью блендера или измельчителя.

    Для вкуса можно добавить масло и соль.

    В чем польза и вред блюда?

    Споры среди любителей «кулинарии» вызывает не только рецепт приготовления горохового пюре, но его польза и вред.

    Неоспоримым фактом является наличие в горохе ряда витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет, укрепляющих волосы, ногти, а также улучшающих цвет кожи.Медь, калий, кальций, фосфор и другие полезные вещества сочетаются с высоким содержанием белка, необходимого для развития организма на клеточном уровне.

    Аминокислоты, входящие в состав гороха, помогают:

    • головная боль;
    • стресс;
    • бессонница;
    • переутомление;
    • расстройство кишечника.

    Благодаря соли, содержащейся в горохе, из организма выводятся лишняя жидкость и токсины. Гороховое пюре противопоказано людям, страдающим подагрой, лейкемией, различными воспалительными процессами желчного пузыря и обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    С осторожностью нужно употреблять картофельное пюре в пищу маленьким детям и пожилым людям, так как, в первом случае, пищеварительная система еще не развита, а во втором, в силу возраста, нарушена.

    калорий

    Еще один большой плюс горохового пюре – его калорийность. Энергетическая ценность сухого продукта достаточно низкая – 300 ккал, а при горячей обработке она снижается вдвое. В 100 гр. гороховое пюре содержит 100 ккал, при условии, что не добавляются масло и соль.

    8 месяцев назад

    С сушеными бобовыми труднее работать, чем с другими растительными продуктами, поскольку они всегда требуют длительной термической обработки. Чечевица, фасоль, нут – все они нуждаются в предварительном замачивании и длительной варке. То же самое касается и гороха, ведь если вы решите сварить с ним суп, к работе придется приступать уже вечером. Как правильно сварить данное изделие и сколько времени займет процесс?

    Большинство специалистов советуют готовить бобовые для термической обработки в вечернее время.Это действие преследует несколько целей: во-первых, после замачивания они реже вызывают метеоризм, а если после них подавать с укропом или петрушкой, риск вздутия живота и повышенного газообразования стремится к нулю. Во-вторых, после замачивания любые бобовые готовятся быстрее, ведь они уже не такие сухие, какими были сразу из упаковки.

    Разница в продолжительности термической обработки будет колоссальная: если сделать предварительное замачивание, горох сварится за полтора часа.

    Сам процесс приготовления выглядит очень просто: нужно хорошо промыть горох и залить холодной водой, а затем поставить в прохладное место на 5-6 часов. Если оставите на ночь, поставьте в холодильник, иначе скиснет. После замачивания горох необходимо еще раз тщательно промыть. При этом учтите, что воды нужно наливать столько, чтобы ее уровень был на 4-5 см выше уровня самой горошины.

    Фактический процесс приготовления будет происходить следующим образом:

    1. Насыпьте подготовленный нут в большую кастрюлю.
    2. Залить водой, дать закипеть на максимальной мощности.
    3. Уменьшить огонь до среднего, не накрывать. Периодически снимайте пену, иначе бульон будет мутным, а горох приобретет серый оттенок.
    4. Через 10 минут уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите горох в течение 45 минут.

    Если он нарезан (пополам), то на этом приготовление гороха завершается: добавляют к нему остальные компоненты супа и доводят блюдо до готовности. Если у вас цельный горошек, то придется увеличить время термической обработки еще на 20-25 минут.А чтобы сократить время приготовления, можно добавить в сковороду кусочек сливочного или столовую ложку растительного масла. Правда, вы сэкономите всего 10 минут.

    Игнорировать подготовительный этап особого смысла нет, так как, если горох не замачивать, то он будет вариться минимум 2 часа . Для некоторых сортов потребуется всего 2,5-3 часа, однако, вы также не можете увеличить огонь, так как это приведет к неравномерному приготовлению фасоли. Положение может спасти скороварка, в которой на приготовление гороха без замачивания потребуется всего час, но мультиварка стоит наравне с плитой – процесс в ней тоже длится 2 часа.

    Если варите горох без замачивания в суп, закладывайте его одновременно с мясом (свининой, говядиной).

    Принцип действия на плите для замоченного и не замоченного гороха одинаков, поэтому для внесения разнообразия в обычные действия стоит рассмотреть схему работы с мультиваркой:

    1. Переберите и хорошо промойте горох.
    2. Вылить в чашу мультиварки, залить водой в пропорции 1:3.
    3. Опустить крышку, выбрать режим «Тушение». Варить горох 2 часа.

    Солится в конце, остальные овощи тоже добавляются только после отваривания. Если горох не колотый, а целый, время варки нужно увеличить до 2,5 часов . В скороварке он приготовится через час, но после этого его нужно оставить еще на 10 минут под крышкой, чтобы он дошел.

    На самом деле, даже если так получилось, что по каким-то причинам вы не смогли замочить горох, а суп хочется сварить быстро, можно ускорить термическую обработку.Однако для этого вам придется неотлучно находиться у плиты, постоянно взаимодействуя с продуктом. Алгоритм действий следующий:

    1. Горох тщательно промойте под проточной водой, откинув на дуршлаг.
    2. Переложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на максимальной мощности горелки.
    3. Снять пену, откинуть отваренный горошек на дуршлаг. Промойте под проточной водой.
    4. Наберите в кастрюлю новую порцию холодной воды, переложите туда горох, снова доведите до кипения.
    5. Повторите шаги 3-4 еще пару раз.
    6. После этого горох нужно снова довести до кипения в пресной воде, варить по традиционной технологии на медленном огне под крышкой 40 минут.

    Точное время, сколько варить горох по данной технологии, зависит от сорта основного продукта. И вы должны понимать, что бульон здесь получается некрепким, поэтому вместо последней воды лучше использовать уже готовый мясной или овощной бульон, если вы варите суп.

    • Если горох очень плохо разваривается (некоторые сорта требуют более 2,5 часов), можно добавить в воду чайную ложку пищевой соды, но после варки готовый продукт придется очень тщательно промыть. При варке супа этот способ не работает.
    • Если горох еще не готов, а вода почти вся выкипела, добавьте еще, но только кипятка: холодная вода не даст гороху развариться.

    Также специалисты обращают внимание хозяек еще на один момент: приведенные выше цифры актуальны только для варки гороха для супа, когда он должен оставаться достаточно плотным. Если вы запланировали гороховое пюре, увеличьте время приготовления на полчаса. В этом случае замешивать горох следует сразу же, когда вы сливаете воду, пока она горячая, иначе потом будет сложно это сделать.

    ОБЗОР: Гороховая каша в Бери-Сент-Эдмундс

    Прошло десять лет с тех пор, как Джастин Шарп открыл гороховую кашу в Бери-Сент-Эдмундс. Он по-прежнему с гордостью радует клиентов простыми, сытными сезонными блюдами, полными вкуса | Слова: Тесса Аллингхэм — Фото: Энди Эбботт

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Маленькая черная книга Джастина Шарпа до сих пор — почти — в переплете.На него пролили кофе неуклюжие коллеги, забрызгали жиром, без сомнения, он много раз терялся и (очевидно) снова находил.

    Адрес в Кейте, Банфшир, написанный красным фломастером на внутренней стороне обложки, датируется серединой 90-х годов, когда Джастин был крошечным молодым шеф-поваром, работавшим на кухнях отелей в своем родном городе недалеко от Абердина.

    Из потока вырезок из журналов и рецептов десертов выскальзывает сложенный лист формата А4. На одной стороне напечатано меню воскресного обеда.

    Он предлагает два блюда по 19,50 фунтов стерлингов, три по 24 фунта стерлингов, предлагает потратить 4 фунта стерлингов на фирменный аперитив, просекко фрамбуаз. «Всего 4 фунта! О чем я думал?» Джастин фыркает. «Говядина за 19 фунтов!» Вы могли бы начать с улиток, костного мозга, масла с чесноком и петрушкой или итальянской колбасы, оливок ночеллара и ремулада из кольраби.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Вы могли бы попробовать огузок ягненка с капонатой из баклажанов и сальсой верде или целого леща с толченым картофелем, тушеным укропом, луком-пореем и шафраном.

    Если бы вы были там, на первом в истории воскресном обеде в «Гороховой каше» вы могли бы съесть кусочек пирога с инжиром и миндалем или тарт татен с ванильным мороженым.

    Это был октябрь 2009 года. Прокрутите вперед десять лет, и в маленьком ресторанчике Джастина и Юрги Шарпов в Бери-Сент-Эдмундс вы все еще можете есть улиток, костный мозг, чеснок и петрушку (и они очень вкусные).

    Вы все еще можете поделиться целой рыбой, может быть тюрбо или брильянтом, и она будет доставлена ​​в противне с фенхелем и луком-пореем, возможно, с мидиями и моллюсками.Пара больших сервировочных ложек, и вам остается все это делить.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    И — аллилуйя — на барной стойке неизменно стоит тарт татен, липко обещающий масляно-карамельно-яблочное наслаждение.

    Видите ли, за десять лет мало что изменилось (хотя воскресный обед уже не вариант, потому что у Шарпов выходной).

    «Вы должны развиваться», — говорит Джастин, чьи частые поездки с Юргой в Испанию, северную Италию, Литву (навестить семью) и совсем недавно в Иорданию рождают свежие идеи.

    «Но вы должны помнить, что мы — местный ресторан на глухой улочке небольшого рыночного городка.» У гороховой каши много постоянных клиентов.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Если бы эти горячие, хрустящие крокеты из гороха с волнистыми побегами гороха или эта безумно вкусная фокачча, которая подпрыгивает с оливковым маслом, морской солью и розмарином, никогда не исчезали, в местную прессу посыпались бы возмущенные письма.

    Джастин не из тех, кто увлекается ветром гастрономической моды или жаждет новейших кухонных штучек. Его еда состоит из простых сезонных ингредиентов, часто недоиспользованных (любители субпродуктов, это место для вас), приготовленных без эффектной техники или вычурной подачи.

    Печь Берта, работающая на угле, находится в центре его крошечного рабочего места. Он использует яростно сильный огонь, чтобы поджарить стейк из плоского железа Belted Galloway, или он закопает целый лук-порей в угли, чтобы обуглить, прежде чем снять почерневшие внешние слои и обнажить мягкий, бледно-зеленый овощ, или он приготовит рисовый пудинг на ночь, пока жара не остынет.

    Он мастер «извлекать аромат из вещей». Козья лопатка, тушеная на медленном огне, легко отделяется от костей и готовится в течение нескольких часов.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Он пикантный с луком и анчоусами, ароматы смешались и смешались после нескольких часов пребывания в кулинарном соке. То же самое относится и к свиным щекам, которым Берта придает быстрый обугленный вкус и легкий аромат дыма, а затем медленно тушит до тех пор, пока мясо не перестанет сопротивляться вилке.

    Подаются с пюре из сельдерея, маленькими лисичками и маринованными грецкими орехами в сытном, щедром блюде.

    Помогает, если вам нравятся кусочки животного или рыбы, а идея утиных сердечек с мускатной тыквой и шпинатом, жареных во фритюре телячьих мозгов или ягненка фри (что звучит более аппетитно, чем «яички») черпается через резкое грибище, скорее восхищает, чем ужасает.

    Молочные молоки — сперма сельди — покрыты хрустящей корочкой и обжарены во фритюре, чтобы создать острый укус, для которого не нужно ничего, кроме выжатого лимона, тонкого ломтика ржаного хлеба и нескольких горьких листьев.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Рубец, возможно, труднее продать, но, вероятно, возник бы бунт, если бы сладкие хлебцы из баранины с карри когда-нибудь исчезли из меню.

    Правило времен года. «Мне нравятся вещи, которые не всегда есть, — говорит Джастин. «Я схвачу их, пока могу, а потом отступлю».

    Осенью приходит изобилие местной сельди, и он превращает тонкое филе в тарелку ретро-сельди Бисмарка, маринованных «серебряных любимцев», которые подают с шайбой свеклы, кусочками фенхеля, апельсином и кремом из хрена.Он свежий, легкий, совершенно актуальный.

    В другом месте щедрый кусок хека добавляется в жирное тушеное мясо на основе томатов, фасоли, корнеплодов и осьминогов, чтобы приготовить сытное осеннее блюдо.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Итак, вот этот тарт татен. Нравится Джастину это слово или нет, но нет, это что-то вроде подписи. Секрет? В идеале он использует французский сорт яблока Chantecler Bellechard из-за его формы, размера и текстуры, но Braeburn тоже подходит.

    И он дает время, целых три часа. Доступны и другие десерты — вареный инжир с медовым йогуртом и, возможно, амаретти или ароматный сливочный рисовый пудинг.

    Шарпы влюбились в пекарню, ставшую рестораном, с ее деревенским интерьером (печь для хлеба все еще на месте), как только они вошли внутрь еще в 2009 году. Согласие на аренду — они купили право собственности примерно через пять лет — они приготовились к открыть.

    Нагруженная полка поддалась и столовая посуда упала в ночь перед открытием, было неблагоприятным началом — «Я должен был дать ему совет», — говорит Юрга, — но они поднялись (и, по крайней мере, некоторые тарелки), и молва быстро разошлась. .

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Путь к их горохово-зеленой двери и 46 местам за ней быстро стал проторенным.

    Ресторанные критики засыпали похвалами, в первую очередь Michelin, которая на протяжении последних восьми лет присуждала гороховой каше награду Bib Gourmand в знак признания «хорошей еды по разумным ценам».

    «Я горжусь», — говорит Джастин. «Десять лет в этом климате — это вызов. Речь идет о решимости — это наш источник средств к существованию — и управлении трудным кораблем.» Ему не чужды проблемы с поиском персонала, ростом расходов или проклятием людей, которые заказывают билеты и не приходят.

    «Неявки губят душу. Страшно видеть пустой стол в субботу вечером. А еще еда впустую… Я должен найти способ ее использовать. Люди просто не думают.»

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    Но покупает осторожно. Приготовление козы обойдется еще в 30 фунтов стерлингов, поэтому он делает это сам.Он мало тратит, уважает поставщиков, оценивает блюда без жадности. Он действительно ведет плотный корабль, работая с учеником Педро Ларанхейрой на кухне и Юргой (с вечерней помощью) перед домом.

    Он не пропустил ни одной службы и открывает время, когда это имеет смысл для бизнеса и позволяет ему учить Педро.

    «Сегодня мы потрошили голубей. Это был первый раз, когда он засунул палец в полость мертвого животного. Он был немного брезглив, но справился.»

    Джастин получил еще десять лет у печи? «Мне 43 года.Я бы не сказал, что я устал и стар. У меня все еще есть огонь в животе и больше энергии, чем у многих молодых людей.

    Саффолк Журнал Ресторан «Гороховая каша» Бери-Сент-Эдмундс ФОТО: Энди Эбботт — Кредит: Энди Эбботт

    «Мы по-прежнему готовим сытную еду, как всегда, и мы по-прежнему завоевываем похвалы, люди продолжают приходить. Я не собираюсь расслабляться.» Это отличные новости.

    Великие натуральные вина

    Джастин воспламеняется, когда говорит о натуральных, биодинамических или органических винах.Его список, пожалуй, самый полный в Саффолке, в нем есть как неожиданные и сложные, так и мейнстримные направления.

    «Натуральные вина по-прежнему занимают нишу, и некоторые из лучших — и худших — вин, которые я пил, — это натуральные вина», — говорит Джастин. Он и Юрга ищут мелких европейских производителей из Грузии, Австрии, северной Италии, Луары.

    Обратите внимание на итальянского производителя Паоло Водопивца, который использует анфору (глиняные сосуды, традиционно используемые в Грузии для ферментации, выдержки и хранения вина) для создания белого вина из сорта винограда Витовска.

    А если у вас есть эти свиные щеки, попробуйте бутылку австрийского Petit Manseng, сделанного братьями Андерт.

    Картофельно-гороховый карри Рецепт | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    3 большие картофелины для запекания, очищенные

    1/2 стакана топленого масла (гхи)

    2 большие луковицы, нарезанные кубиками

    1 столовая ложка нарезанного чеснока

    1 столовая ложка свеженатертого имбиря

    2 1/2 столовые ложки молотого тмина

    1 чайная ложка куркумы

    1/2 столовой ложки молотого кориандра

    1/2 столовой ложки измельченных хлопьев красного перца

    3 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками

    3 стакана куриного бульона или воды

    1 столовая ложка соли

    2 стакана свежего или замороженного горошка, разморозить

    1 столовая ложка коричневого сахара

    1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

    1 пучок кинзы, листья крупно нарезать

    Как приготовить гороховую кашу с овощами в мультиварке

    Приготовить гороховую кашу в мультиварке достаточно просто. Но чтобы оно получилось действительно вкусным и сытным, в него нужно добавить слегка обжаренные овощи и колбасу.

    Как приготовить вкусную гороховую кашу с помощью современной кухонной техники

    Необходимые ингредиенты:

    • масло сливочное — 55 г;
    • половинка гороха — 2,6 стакана;
    • соль мелкая — чайная ложка;
    • Веточки укропа и петрушки свежие — немного;
    • колбаса сырокопченая — 100 г;
    • перец молотый — несколько щепоток;
    • морковь свежая маленькая — 1 шт.;
    • луковицы сладкие — 2 шт.;
    • вода питьевая очищенная — 2-3 стакана.

    Обработка основного ингредиента

    Прежде чем приготовить гороховую кашу, следует тщательно обработать бобовый продукт. Для этого необходимо взять 2,6 стакана половинки гороха, хорошо его перебрать и откинуть на дуршлаг. После этого основной ингредиент требуется промыть сначала под теплой, а затем под прохладной струей. Чтобы горох минимальное время обрабатывался в мультиварке, его рекомендуется предварительно замочить в обычной питьевой воде (на 6-15 часов).Но если у вас нет на это времени, то этот продукт можно использовать и так.

    Процесс переработки колбас и овощей

    Чтобы понять, как приготовить гороховую кашу, не нужно быть опытным кулинаром. Ведь это блюдо требует минимум продуктов, времени и сил. Однако более вкусный и сытный вариант приготовления этого ужина предусматривает использование сосисок и овощей. Таким образом, следует взять копченую колбасу, очистить ее от искусственной или натуральной оболочки, а затем нашинковать тонкой соломкой.После этого необходимо нарезать средними полукольцами сладкую луковицу, а на тёрке натереть мелкую свежую морковь.

    Обжаривание овощей и колбас

    Перед тем, как сварить гороховую кашу, в мультиварке необходимо слегка обжарить лук, копченую колбасу и морковь. Для этого все ингредиенты необходимо поместить в миску вместе с маслом, плотно закрыть ее и поставить на режим выпекания на 16-18 минут. Далее требуется выложить обжаренные продукты в тарелку и приступить к варке каши.

    Термическая обработка бобового продукта

    Как варить гороховую кашу? Практически каждая хозяйка знает ответ на этот вопрос. Ведь в этом приготовлении нет ничего сложного. Замоченную или только что тщательно промытую половинку гороха нужно положить в миску, посолить, почернить с перцем, а затем залить питьевой водой так, чтобы она покрывала бобовое изделие примерно на 2 см. Далее следует поставить кухонный агрегат на режим молочная каша (при наличии) или тушение на 30 минут.

    После того, как блюдо из гороха полностью приготовится, в него необходимо добавить обжаренные на масле лук, колбасу и морковь, а также нарезанные веточки петрушки и укропа.

    Правильная подача к столу

    Гороховую кашу с пассерованными овощами и копченой колбасой подавать к обеду в горячем виде вместе с пшеничным хлебом и овощным салатом.

    ДЖАСТИН ШАРП, владелец и шеф-повар бистро «Гороховая каша» в Бери-Сент-Эдмундс.

    Джастин — один из лучших шеф-поваров Саффолка, поборник качественных местных продуктов питания и производства вина, а также сторонник принципа «от носа до хвоста».

    Эпизод 18: ДЖАСТИН ШАРП, основатель и шеф-повар бистро с гороховой кашей в Бери-Сент-Эдмундс.Джастин — один из лучших шеф-поваров Саффолка, поборник качественных местных продуктов питания и производства вина, а также сторонник принципа «от носа до хвоста».  

    Гороховая каша в Бери-Сент-Эдмундс открылась в 2008 году и принадлежит и управляется Джастином и его женой Юргой. Джастин начинает этот эпизод, рассказывая о том, как они прибыли в Бери-Сент-Эдмундс и нашли идеальное помещение для своего бистро.

    Джастин рассказывает об истории их прекрасного здания на Кэннон-стрит и о том, как оно идеально сочетается с духом и опытом Pea Porridge.Три красивых обеденных зала с действующим камином и старинной печью для хлеба составляют часть идиллической атмосферы этого особенного заведения.

    Джастин описывает Саффолк как «округ Баунти» Великобритании с его изобилием местных продуктов — по его мнению, лучших, с множеством опытных традиционных фермеров, а также с процветающим рыболовным побережьем.

    Джастин рассказывает о своем стиле приготовления пищи и своем меню; включая его крепкие, непритязательные и захватывающие блюда. По его словам, они подают современные традиционные блюда из мяса, рыбы и вегетарианских блюд, но также они хорошо известны своим выдающимся приготовлением более необычных нарезок, которые, по его словам, при правильном приготовлении просто восхитительны.Джастин и Юрга покупают еду и вино у мелких независимых производителей, большинство из которых находятся в графстве Саффолк.

     

    Джастин знакомит нас со своей суперпечью «Берта»; универсальная угольная мегапечь, похожая на закрытое барбекю. Джастин готовит большую часть ресторанных блюд в Берте, приправляя еду восхитительной дымной эссенцией, одной из торговых марок ресторана. Джастин также рассказывает о Grizzley — второй и гораздо меньшей угольной печи, которая также играет важную роль на его кухне.

    Когда разразилась пандемия, Джастину и Юрге пришлось закрыться вместе со всеми ресторанами по всей Великобритании, но это дало им время подумать, перезагрузиться и влить больше энергии в гороховую кашу, когда они снова открылись. Чтобы занять себя во время изоляции, Джастин запустил локальную онлайн-программу «Ready, Steady, Cook», которая пользовалась огромной популярностью и получила большое количество подписчиков в социальных сетях. Джастин также нашел время, чтобы написать стихотворение — «Ода процветающему бистро» — послушайте, как Джастин читает его вживую.

    «Get My Goat», еще одно детище Джастина, было его второй кампанией по изоляции.Джастин рассказывает об истории, стоящей за его умной коробкой для доставки с четырьмя видами коз, приготовленных по-мавритански. За последний месяц Джастин продал более 500 коробок для доставки — кампания увенчалась полным успехом.

    Вино является важной частью гастрономического опыта для Джастина, и он говорит о том, как тщательно они с Юргой выбирают самые чистые вина у привередливых поставщиков, которые закупают вина с традиционных виноградников, принадлежащих местным жителям и всей Европе.

    Чтобы забронировать столик, позвоните Джастину и Юрге по телефону: 01284 700200 

    Для получения дополнительной информации о гороховой каше посетите: www.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.