Вкусно потушить печень говяжью: Говяжья печень тушёная со сметаной

Говяжья печень с подливкой | Волшебная Eда.ру

Как тушить говяжью печень, чтобы получилась сочной? Открываем все секреты.

Молодые хозяйки часто сталкиваются с проблемой, что тушеная печенка получается сухой и невкусной, как бы они не старались ее приготовить. Возможные ошибки: слишком тонко нарезали, пережарили или готовили дольше, чем нужно.

Попробуйте точно следовать рецепту — и тушеная говяжья печень с подливкой получится вкуснейшей, нежной и очень сочной, а это блюдо станет любимым в вашем доме.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 118.02 кКал на 100 г

Ингредиенты

• говяжья печень – 400-500 г
• репчатый лук – 4-5 шт. (300 г)
• пшеничная мука – 50 г
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
• черный молотый перец – 2-3 щеп.
• мускатный орех – 1 щеп.
• вода – 200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Говяжью печень промыть, снять пленки, срезать все прожилки. Обратите внимание, что печенка для тушения должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае не размороженной (если замораживалась, то будет сухой, как бы вы ни старались).

2. Нарезать печенку кусками толщиной примерно 2 см. Не нужно делать нарезку тоньше. Так вы сохраните сочность при обжарке.

3. Каждый кусок отбить молоточком с двух сторон. Печень должна размягчиться, но не перестарайтесь, не нужно отбивать «до дыр». Важно: солить и перчить не надо!

4. Несколько луковиц нарезать полукольцами или четвертькольцами. Лука должно быть много, он даст вкус подливе, поэтому не экономьте, пожалуйста. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить лук до нежно-золотистого цвета. Лук переложить в тарелку.

5. Печень обвалять в муке с двух сторон.

6. В сковородку, где жарился лук, долить еще масла и обжарить кусочки печени на среднем огне. Зажаривать сильно не нужно, пусть внутри остается полуготовой, еще сырой.

7. Вернуть в сковороду лук, перемешать. Вот теперь посолить, перчить, добавить немного мускатного ореха.

8. Влить воду — 200 мл. Закрыть крышкой и тушить на тихом огне 15 минут.

9. За это время вода смешается с печеночными соками и лук даст много собственной жидкости, а мука загустит соус — в итоге получится густая подлива. Вы увидите, что лук почти полностью разошелся, а печень стала мягкой.

10. Подавать в теплом виде. На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!

супов, закусок, десертов с фотографиями.

Для большинства из нас тушеная печень — вкус знакомый с детства. Порой хочется окунуться в то прекрасное время и приготовить это блюдо. Но, далеко не каждая хозяйка знает, как правильно тушить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой. Хотя в этом нет ничего сложного, все же необходимо соблюсти некоторые нюансы.

Описание приготовления:

Рекомендую вам приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях, а как это сделать, я вам сейчас расскажу с превеликим удовольствием. Тут все просто. Главное не спешить, и уделить процессу очистки и мытью печени достаточное внимание, ведь иначе она может в готовом блюде горчить, что совсем уж никому не нравится. В остальном же рецепт от вас особых стараний не потребует. Давайте приступать! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень / Говяжья печень Блюдо: Горячие блюда

Советы

• Лучше всего для жарки и тушения использовать охлажденную печень. Субпродукт из глубокой заморозки получится менее вкусным.
• Перед приготовлением печень необходимо подготовить. Для этого ее подрезают с углов острым ножом и аккуратно снимают пленку. Также нужно убрать все прожилки и крупные вены, они плохо жуются, из-за чего печень будет казаться жесткой.
• Нарезать печень лучше небольшими кубиками или полосками. Они должны быть удобными для употребления, но при этом не слишком мелкими.
• Чтобы печень точно приготовилась мягкой и нежной ее предварительно вымачивают в воде или молоке в течение 20-30 минут. Можно замочить, как уже порезанные кусочки, так и целый субпродукт.
• Печень рекомендуется перед тушением предварительно обжаривать. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет немного горчить.
• Сметана и сливки делают печень нежнее, вкуснее и добавят во вкус сливочности.
• Не стоит слишком долго тушить печень. При длительной тепловой обработке она обретает жесткость.

Некоторые хозяйки после одной неудачной попытки отказываются готовить печень, т. к. она получилась сухой, жесткой и горьковатой. Следуя этим советам, у вас всегда будет получаться сочное, мягкое и вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. Порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным ужином.

Фото:nakormi.com

Как приготовить «Говяжья печень тушеная с луком и морковью»

1. Печень разморозим, помоем, очистим, обсушим и нарежем порционными кусочками. Солим и обмакиваем каждый кусочек в муку, после чего быстро обжарим со всех сторон на сильном огне, чтобы мясо взялось корочкой.

2. Добавим затем лук и морковь, а также специи, перемешаем, вливаем масло и жарим, пока лук не станет прозрачным, а морковка — золотистой.

3. Заливаем теперь всю эту прелесть бульоном, и на маленьком огне тушим пять минут после закипания бульона.

4. Вот и все! Приятного аппетита!

Сколько по времени тушить говяжью печень?

Время тушения печени зависит от размера кусочков и возраста животного, от которого получен субпродукт. Телячья печень, порезанная небольшими кусочками, тушится 10-20 минут. Субпродукт от взрослой говядины готовится 30-40 минут.

Определить возраст животного можно по внешнему виду печени. Чем она темнее, чем больше в ней прожилок и толще пленка, тем старше.

Важно! Не стоит тушить говяжью печень слишком долго. Иначе получатся куски, которые невозможно прожевать. Достаньте кусочек и посмотрите в разрезе. Если внутри нет яркой розовизны, то печень готова.

Время тушения предварительно обжаренной печенки уменьшается в два раза.

На сковороде

Печень богата железом. Поэтому ее часто выписывают врачи для увеличения уровня гемоглобина в крови. Чтобы избежать проблем со здоровьем и предотвратить появление анемии рекомендуется регулярно употреблять этот продукт.

На сковороде приготовить полезное и вкусное блюдо можно всего за 10-15 минут.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 500 г;
• репчатый лук — 2 средних луковицы;
• морковь — 1 шт;
• говяжий бульон или вода — 200 мл;
• мука — 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 1/2 ч. ложки;
• по щепотке паприки, карри, молотого перца и соли.

Приготовление:

• Печень промыть и очистить от пленок, жилок и артерий. Обсушить и порезать небольшими кусочками.
• Смазать сковороду растительным маслом и разогреть.
• В муку добавить соль. Обвалять куски и быстро обжарить до золотистой корочки — 5-10 минут, в зависимости от размера нарезки.
• Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Добавить к печени и жарить до прозрачности лука.
• Залить бульоном или водой, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 5 минут.

Традиционный рецепт

Говяжью печень запекают, жарят и отваривают, но чаще всего ее тушат в сметане. Именно благодаря этому ингредиенту блюдо получается особенно сочным и мягким. А сколько тушить печень говяжью в сметане, вы узнаете из этого рецепта.

Состав:

• ½ кг говяжьей печени;
• 2 головки лука;
• 200 г маринованных шампиньонов;
• ½ ст. тертого сыра;
• 1 ст. сметаны;
• 100 г муки;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• специи.

Приготовление:

1. Отмерьте и подготовьте заранее все ингредиенты.

2. Помойте, очистите и порежьте печень соломкой. Перекладываем кусочки в отдельную миску и заливаем молоком.

3. Оставляем печень мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
4. Очищаем лук и шинкуем полукольцами. Твердый сыр натираем на крупной терке.

5. В отдельную миску всыпаем муку. Добавляем к ней черный перчик, соль и другие специи по вкусу.

6. Обваливаем каждый кусочек в мучной смеси.

7. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до золотистой корочки запанированные кусочки печени.

8. Затем обжариваем грибы с луком.

9. Как только лук начнет подрумяниваться, выкладываем в сковороду печень, добавляем сметану и хорошо все перемешиваем.

10. Закрываем сковороду крышкой и оставляем томиться на медленном огне до загустения соуса.
11. Как только сметана возьмется, крышку убираем и выкладываем в сковороду тертый сыр.

12. После того как сыр расплавится, плиту можно выключать.
13. Раскладываем блюдо на порционные тарелки и украшаем свежей зеленью.
14. Подаем тушенную в сметане печень вместе с картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Еще один рецепт для мультиварки: ингредиенты

Данный рецепт более прост в том плане, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Чем собственно и хороши мультиварки.

Ингредиенты:

1. Килограмм печени.
2. Стакан сметаны.
3. Стакан воды.
4. Три луковицы.
5. Три ложки муки (столовые).
6. Одна морковь
7. Ложка сахара (чайная).
8. Молотый перец.
9. Масло растительное.
10. Соль.

Советы по приготовлению

Печень – весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.

Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.

Приготовление печени в сметане

Печень подготавливаем к приготовлению, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать продукт кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее печень нарезаем ломтиками и кладем на разогретую сковороду. Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы не пригорели продукты, до полного испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавлять). Все ингредиенты обжариваем в течение пяти минут. Конечно, если вы не сторонник специй, то их можно исключить из рецепта. Затем добавляем сто миллилитров воды, доводим до кипения и накрываем крышкой.

Тушить нужно не менее десяти минут, после чего к печени добавляется сметана, соль и перец. В половине стакана водички разводим муку. Но сделать это нужно так, чтобы не было комков. Полученный раствор вводим в печень. Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения подливы. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более что тушеное блюдо невероятно полезно.

Печень, тушеная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее вкуснейшее блюдо. Просто необходимо знать маленькие хитрости. Печень говяжья, тушеная в молоке, получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Стакан молока.
2. ½ килограмма печени говяжьей.
3. Пару зубчиков чеснока.
4. Две луковицы.
5. Соль.
6. 1/3 стакана воды.
7. Перец молотый.
8. Масло растительное.
9. Три столовые ложки муки.

Секреты приготовления говяжьих субпродуктов

Печень станет полезным дополнением к обыденной пище тем, кто ведет активный образ жизни, занимается спортом или загружен физической работой. Врачи часто рекомендуют ее людям, страдающим железодефицитной анемией, а также беременным женщинам. Но многие все-таки относятся к говяжьим внутренностям весьма скептически, а сколько тушить говяжью печень на сковороде, и вовсе остается большой загадкой для них. Тем не менее если правильно ее приготовить, печень по вкусу сравнится с деликатесными продуктами.

Сам секрет успеха достаточно прост: перед обжаркой или тушением субпродукт на полтора часа нужно замочить в молоке. Именно оно впитает в себя излишнюю горечь, сделает мясо особенно нежным и мягким. Перед самим приготовлением печень солят и перчат, добавляют к ней специи, а затем обваливают в муке или панировочных сухарях.

Что касается длительности термической обработки, то здесь важно не переусердствовать. Печень — продукт весьма нежный и капризный. Она не любит длительной зажарки, поэтому достаточно будет слегка обжарить кусочки в подсолнечном масле и протушить под крышкой не более 10-15 минут. Если даже по истечении этого времени в готовности блюда вы сомневаетесь, просто оставьте его в сковороде еще на 3-4 минуты.

Как приготовить «Куриная печень с овощами»

Лук и морковь почистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи кусочками небольшого и одинакового размера.

Вымойте сладкий красный болгарский перец и помидоры. Нарежьте томаты дольками. Перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте его кубиками.

Печень хорошенько вымойте и очистите от пленок и жилок. Затем при помощи острого ножа нарежьте ее на небольшие кусочки.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него лук и морковь, пассеруйте пять минут. Затем добавьте остальные овощи и обжаривайте еще три минуты.

Посолите и поперчите овощи по вкусу. Добавьте прованские травы. Все тщательно перемешайте и готовьте еще пять минут.

Выложите к овощам нарезанную печень. Перемешайте все ингредиенты и тушите содержимое сковороды до полной готовности печени.

Рецепт куриной печеночки с морковью в сметане

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;
• красный лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 250 мл;
• соль поваренная;
• перец чёрный молотый;
• мускатный орех;
• спрэд – 2 ст.л.;
• мёд – 1 ст.л.

Длительность приготовления: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 117.

Приготовление:

1. Куриный субпродукт промойте под струей проточной воды, а затем осушите при помощи бумажных салфеток. Так как куриная печень имеет сравнительно небольшие размеры, то разрезать нам её не потребуется;
2. Подготовьте овощи: морковь натрите на тёрке, а лук нашинкуйте полукольцами;
3. В сковороде растопите кусочек спрэда, а затем обжарьте до мягкости лук. После этого добавьте к луку морковь и продолжайте процесс обжаривания на протяжении ещё 2-3 минут;
4. В небольшой пиале смешайте сметану, мёд и по щепотке соли, мускатного ореха и перчика;
5. На небольшой противень для запекания выложите ровным слоем обжаренные лук с морковью. Поверх поджарки разложите кусочки куриной печенки. Покройте ее сметанной заправкой;
6. Поместите противень в разогретую до 1800С духовку на 30 минут;
7. Готовое блюдо можно подавать двумя способами: либо перемешать, либо слоями (непосредственно так, как готовилось). На гарнир подавайте картофельное пюре и свежие овощи.

Как приготовить нежную свинину в вине читайте в нашей статье.

Рецепт очень вкусных узбекских лепешек в тандыре — это очень вкусно и готовится просто.

Рецепт рулета из свиной рульки — блюдо довольно калорийное, но мужчины, наверняка его оценят, особенно под пиво.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, непременно стоит вспомнить о рецепте со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь возьмем следующие ингредиенты:

1. Пять ложек сметаны (столовых).
2. Одну луковицу.
3. Пару зубков чеснока.
4. Полкилограмма печени.
5. Столовую ложку муки.
6. Масло растительное.
7. ½ чайной ложечки мускатного ореха.
8. Чайную ложку укропа (свежего или же сушеного).
9. Соль.
10. Чайную ложку паприки сладкой.
11. Перец молотый.
12. ½ чайной ложки кориандра.

Как готовить субпродукт в мультиварке

Ингредиенты для приготовления:

• печень говяжья – 0,4 кг;
• молоко – 150 мл;
• сметана – 200 мл;
• горчица – 1 ч.л.;
• луковица – 1 шт.;
• томаты свежие – 2 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль;
• перец чёрный.

Длительность приготовления: 65 мин.

Количество кКал на 100 г: 142.

Говяжья печень, тушенная с овощами в мультиварке, готовится так:

1. Подготовьте говяжью печень. Если на ней присутствуют прожилки или же пленочки – их необходимо удалить. Далее субпродукт следует промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками;
2. Залейте нарезанную говяжью печенку молоком и оставьте на полчаса;
3. В сухую чашу мультиварки поместите 2 ст.л. муки и, включив режим «Жарка», обжарьте до лёгкой золотистости. Затем влейте растительное масло и быстро размешайте до однородности;
4. Добавьте нашинкованную полукольцами луковицу и продолжайте процесс обжаривания;
5. Тем временем натрите на тёрке морковь и нарежьте на дольки томаты. Добавьте их к луку. Продолжайте обжарку ещё 3-4 минуты;
6. Затем отключите режим «Жарка», поместите в чашу, вымоченную в молоке, говяжью печенку и соус из сметаны и горчицы. Посолите по вкусу и приправьте чёрным перцем. Перемешайте, включите режим «Тушение» и готовьте на протяжении последующих 20 минут;
7. При желании, в конце приготовления можете посыпать готовое блюдо измельчённым укропом.

Как жарить говяжью печень, чтобы она оставалась сочной

Некоторые неопытные хозяйки применяют к печени те же принципы термической обработки, что и к обычному мясу. Однако этот субпродукт нуждается в совсем ином подходе. О том, как жарить говяжью печень правильно, читайте в этой статье. Сразу же оговоримся, что на вкусовые и ценностные характеристики готового блюда влияет не только способ его приготовления, но и свежесть исходного продукта. Поэтому к выбору цельного куска на рынке или в магазине нужно отнестись ответственно.

Как выбрать говяжью печень

Данный субпродукт врачи называют лучшим средством для лечения анемии. Ведь он содержит железо, а также такие необходимые для здоровья витамины группы В, никотиновую кислоту, витамин А. Но в замороженной печени более половины полезных веществ утрачивается. Лучше покупать свежий или охлажденный субпродукт. Он обычно бывает вишневого цвета, если это говяжья печень, или ярко-красного, если телячья. Поверхность куска должна быть блестящей. Если она матовая, а при надавливании пальцем остается след, то продукт несвежий. Некоторые недобросовестные мясники вымачивают печень в растворе, чтобы она дольше хранилась и набрала лишний вес. Такой нечестный прием можно выявить, нажав ладонью на кусок – жидкость будет сочиться, как из губки.

Предварительная подготовка

Перед тем как жарить говяжью печень, с ней нужно повозиться. Во-первых, необходимо снять ту прозрачную пленочку, которая придает куску мяса такой красивый блестящий отлив. Во-вторых, удалить все жилы и вены: они не прожарятся и не будут жеваться. В-третьих, нужно что-то сделать для того, чтобы ликвидировать горечь продукта, а также размягчить его. Есть несколько кулинарных приемов, помогающих избавиться от запаха и вкуса желчи. Первый, самый распространенный — это вымочить в свежем молоке порционные кусочки печени. Свежее молоко вбирает запахи и делает продукт удивительно нежным. Хорошо убирает нежелательный запах молотый черный перец, поэтому печень сначала перчат. Но не солят! Для получения мягкости можно использовать горчичный маринад или простую пищевую соду. Но в последнем случае перед жаркой нужно соду смыть, а мясо просушить.

Как жарить говяжью печень

Кусочки, которые мы собираемся выкладывать на сковороду, должны быть тонкими — 7-10 мм. Независимо от того, в чем вы их мариновали, лучше все же перед жаркой обмакнуть их в муку. Эта панировка не только предохранит мясо от затвердения, но и создаст на поверхности блюда аппетитную золотистую корочку, тогда как «голый» продукт получится сине-зеленого цвета. Перед тем как жарить говяжью печень, нужно хорошенько разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. А вот сам процесс термической обработки этого субпродукта будет коротким – от трех до пяти минут с каждой стороны. Солим уже непосредственно на сковороде, тогда печень не пустит сок и не «задубеет». Готовое блюдо выкладываем в тарелку и сверху накрываем маленьким ломтиком сливочного масла, которое размягчает продукт.

Сколько тушить говяжью печень

Специально для тех, кому диета запрещает употреблять жареное, даем несколько советов о том, как правильно тушить печень. В принципе, общее время термической обработки остается таким же. Но вам необходимо сначала две минуты продержать кусочки субпродукта на большом огне, чтобы они не расползлись в процессе тушения. Посолить, залить половиной стакана холодной воды (можно добавить белого вина или сока апельсина для вкуса), накрыть крышкой, убавить газ до минимума и так томить три-пять минут.

Говяжья печенка с овощами

Еще один вариант, как тушить печень говяжью, – это на сковороде с подушкой из овощей. Здесь главное — не спешить и уделить процессу достаточное внимание: тщательно обжарить, но не передержать овощи и вовремя добавить бульон. Во всем же остальном процесс весьма простой. Убедитесь в этом сами.

Состав:

• ½ кг говяжьей печени;
• 2 головки лука;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 1 ст. кипяченой воды или бульона;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• ½ ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. приправы с паприкой и карри;
• соль.

Приготовление:

1. При необходимости размораживаем печень. Если продукт свежий, тогда его просто промываем и очищаем от пленки.ФОТО
2. Нарезаем печень небольшими ломтиками.

3. Муку смешиваем со специями и солью. Обваливаем в полученной смеси каждый кусочек субпродукта.ФОТО
4. Ставим на плиту сковороду с подсолнечным маслом, а пока оно нагревается, займемся подготовкой овощей.

5. Чистим, промываем и нарезаем полукольцами лук. Все то же самое проделываем с морковью.

6. Выкладываем в раскаленное подсолнечное масло кусочки печени и обжариваем до золотистой корочки.

7. Затем к говяжьим внутренностям добавляем лук с морковью, нашинкованный перец и тушим все под крышкой до готовности овощей.
8. Вливаем в сковороду горячую воду, возвращаем на место крышку и тушим говядину на маленьком огне 10 минут после закипания.
9. Готовое блюдо подаем вместе с гарниром из гречневой каши. Приятного вам аппетита!

Как потушить печень говяжью? Смотрите видео!

Видео рецепты Ячневая каша как варить

877

Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

Видео рецепты Яйцо пашот как готовить

888

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

Видео рецепты Как сварить яйцо желтком наружу

892

Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они не потрескались

1012

Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они легко чистились

740

Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

Видео рецепты Как варить яйца в луковой шелухе

663

Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

Видео рецепты Как приготовить яичницу

793

Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

Видео рецепты Как сварить яйца всмятку

626

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую — Запомни Раз и Навсегда CS:GO h2mqa Хз

Печень с луком — Рецепты печени с луком. Как приготовить печень с луком

Печень с луком – отличное дополнение к картофельному пюре, рису, гречке и макаронам. Быстроту и простоту приготовления этого блюда непременно оценят хозяйки, которые экономят время, но при этом хотят радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. Ну а наши рецепты помогут вам приготовить сытный обед или ужин без особых усилий!

Печень с луком – это не только вкусное, но также бюджетное и очень полезное блюдо. Печень отличается высоким содержанием витаминов группы B, витамина А, фосфора, калия, железа, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и ценных аминокислот. Употребление печени увеличивает уровень гемоглобина в крови, предотвращает анемию, предупреждает образование тромбов, нормализует кровяное давление, улучшает остроту зрения, стабилизирует работу нервной системы и эмоциональный фон, повышает выносливость, обеспечивает антиоксидантную защиту и ускоряет метаболизм жиров, способствуя похудению. При всем этом печень обладает низкой калорийностью и рекомендуется при диетическом и лечебном питании.

Выбор качественной печени осуществляется на основании оценки внешнего вида продукта и его запаха. Хорошая печень будет мягкой, упругой и влажной, без кровяных сгустков и признаков повреждений. Субпродукт должен иметь равномерный окрас. Наличие на поверхности пятен, напоминающих мрамор, говорит о том, что продукт был разморожен. Говяжья и свиная печень имеют схожий красновато-коричневый цвет, близкий к цвету спелой вишни, тогда как куриная печень может иметь светло-коричневый и или коричнево-красный оттенок. Если любая печень имеет излишне темный цвет – скорее всего, перед вами продукт не первой свежести. Слишком светлой печень также быть не должна. Запах у печени должен быть сладковатым, приобретение печени с кислым запахом недопустимо.

Перед приготовлением печень необходимо промыть и удалить пленку с поверхности. На куриной печени пленки нет совсем, говяжья печень покрыта толстой пленкой, которая обычно легко и просто снимается, а вот со свиной печенью придется немного потрудиться, так как пленка на ней очень тонкая и едва различимая. Облегчить этот процесс поможет кипяток – в него нужно поместить субпродукт на 15-20 секунд, после чего острым ножом снять пленку, которая к этому времени побелеет. Также можно полить печень лимонным соком – пленка будет буквально соскальзывать с поверхности. Далее следует аккуратно удалить прожилки, сосуды и желчные протоки, из-за которых печень может горчить. Затем печень снова промывается, обсушивается и нарезается. Удобнее всего нарезать печень, когда она слегка заморожена или не полностью разморожена – так кусочки будут более ровными.

Куриная печень не требует никакой предварительной обработки, в то время как свиной чаще всего требуется замачивание в молоке или воде. Это необходимо, чтобы свиная печень не огорчила вас своей горечью и была более мягкой. Время замачивания варьируется от получаса до нескольких часов. Молоко также помогает нейтрализовать характерный для печени привкус крови. Размягчить свиную печень поможет и кислый маринад, приготовленный из разведенного в воде лимонного сока, сока лайма или столового уксуса. Говяжья печень замачивается по желанию. Если вы не в восторге от специфического вкуса субпродуктов, вам на помощь придут пряные ингредиенты с яркими ароматами – свежий или сушеный чеснок, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, тмин, чабер и эстрагон.

Чтобы приготовить печень с луком, нужно взять 1-2 луковицы на 500 г субпродукта. Чем больше лука вы добавите, тем вкуснее, сочнее и ароматнее будет блюдо. Время приготовления печени зависит от ее разновидности и толщины кусков и, в среднем, не превышает 15-20 минут. Особенно быстро готовится нежная куриная печень – ей требуется не более 8-10 минут. После обжарки печень можно дополнительно потушить под крышкой около 5 минут, чтобы она получилась более мягкой. Важно не передержать печень на сковороде, иначе она может стать сухой и твердой. Рекомендуется обжаривать печень на сильном огне, чтобы на поверхности продукта быстро образовалась корочка, запечатывающая все соки внутри и сохраняющая печень мягкой, при этом время такого обжаривания должно быть минимальным, около 5 минут или меньше с каждой стороны. Перед жаркой можно обвалять кусочки печени в муке – это поможет соку остаться внутри и получить аппетитную корочку. Также можно приготовить печень с густой подливой, потушив субпродукты с луков и морковью и добавив муку с водой, сметаной или сливками в конце приготовления. Солить печень следует в конце, когда она уже почти приготовилась, так как соль вытягивает влагу из продукта, и блюдо может получиться жестким. Готовности печени определяется по выделяющемуся из нее соку при прокалывании ножом или вилкой – он должен быть абсолютно прозрачным. Красный цвет сока говорит о том, что блюдо еще не готово к употреблению.

Жареная говяжья печень с луком

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
250 г лука,
1 чайная ложка соли или по вкусу,
1/2 чайной ложки молотого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Печень очистить от пленок, промыть и нарезать на пласты одинакового размера. Лук нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавить лук, перемешать и жарить, помешивая, около 10 минут. Блюдо будет готово, когда лук приобретет коричневатый оттенок. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

 

Жареная печень с луком и подливой

Ингредиенты:
400 г говяжьей печени,
2 луковицы,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка карри,
1/2 чайной ложки паприки,
1/2 чайной ложки сахара,
250 мл воды или бульона,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на средние кусочки печень посыпать 2 столовыми ложками муки и обжарить в растительном масле, помешивая, в течение 7-10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить оставшуюся 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и влить воду или бульон. Перемешать еще раз, добавив измельченный чеснок, соль, сахар, перец и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне 5 минут.

Жареная свиная печень с луком

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
50 г муки,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Печень нарезать пластами толщиной 1-1,5 см и обвалять в муке. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить нарезанный полукольцами лук и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Переложить в миску. Добавить еще немного масла в сковороду и обжарить печень с двух сторон под крышкой на медленном огне, около 10-15 минут. Посолить по вкусу, перемешать печень с луком и чесноком и подать к столу.

Куриная печень с луком

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
1 луковица,
2 моркови,
1 стакан воды,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка муки,
20 мл растительного масла,
20 г сливочного масла,
сушеный чеснок и сушеный укроп по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть оба вида масла в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и тертую на мелкой терке морковь. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень и тушить от 10 до 15 минут, пока печень не будет готова. Добавить муку, соль, черный перец и сушеные пряности. Перемешать и добавить воду со сметаной. Тушить около 10 минут, пока подлива не загустеет. Дать блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Печень жареная с луком и майонезом

Ингредиенты:
600-700 г говяжьей печени,
1-2 луковицы,
100 г майонеза,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Снять пленку с печени и нарезать кусочками небольшого размера. Нарезать лук небольшими кубиками. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут. Затем добавить печень и жарить, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу и добавить майонез. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 5 минут.

Жареная печень с луком без муки

Ингредиенты:
400 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
2 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, нарезанный четвертинками колец, пока он не станет золотистым, около 3 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанные пластинками или кубиками грибы. Жарить, помешивая, еще пару минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Говяжья печень с луком и сметаной

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
1 луковица,
100 г 20%-ной сметаны,
1 стакан воды,
1 столовая ложка муки,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
2-3 веточки укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Печень промыть, выложить в емкость с кипятком на 1 минуту, после чего залить холодной водой. Снять пленку и нарезать соломкой толщиной 7-10 мм. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, помешивая, несколько минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить нарезанный полукольцами лук и специи. Жарить 5-7 минут. Далее влить полстакана воды, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Тщательно развести муку в оставшейся воде (1/2 стакана) и влить к печени. Перемешать и готовить, пока соус не станет густым. Дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут, после чего посыпать нарезанным укропом и подать к столу.

Печень с луком готовится весьма быстро, получается очень вкусной и может заменить мясо в рационе, оказав при этом благоприятное воздействие на организм. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Блюда из гов печени с ивлевым. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой? Простой рецепт быстрого приготовления

Печень животных является ценным продуктом в нашем рационе благодаря содержащимся в ней витаминам, минералам, микроэлементам, омега-3 и омега-6 жирным кислотам, необходимым для здоровья, красоты и долголетия. Однако мы ценим печень не только в качестве важного элемента питания, но и как изысканный деликатес, отличающийся ярким и оригинальным вкусом, — если, конечно, приготовить печень правильно, в соответствии с рекомендациями опытных кулинаров. К сожалению, многие хозяйки не решаются готовить печень, переживая о возможной неудаче, поскольку это деликатное мясо может получиться слегка горьковатым, сухим и жестким из-за наличия жилистых пленок. Давайте поговорим о том, как приготовить невероятно вкусную, сочную, мягкую и нежную печень в домашних условиях.

Тонкости правильного выбора

Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в том, что необходимо выбрать качественный свежий продукт. Хорошая печень — упругая, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин, с приятным и чуть сладковатым ароматом. Если вы чувствуете кислый запах, не стоит покупать печенку, поскольку в этом случае она, скорее всего, имеет «почтенный» возраст, о котором можно узнать и по цвету мяса — чем оно старше, тем печень темнее. Недопустимы на поверхности мяса кровяные сгустки, кровеносные сосуды и зеленоватые пятна, которые являются признаком повреждения желчного пузыря, — в этом случае печень будет очень горчить.

Качественную можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, при этом светлое и желтоватое мясо говорит о том, что птица больна. Свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом или спицей, появится алая кровь. Хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет – от коричневого до красного, но самое главное – чтобы не наблюдалось серого налета, предательского признака несвежего мяса. При покупке замороженной печени следите, чтобы на ее поверхности не было ледяных глыб – она должна быть покрыта тонкой ледяной корочкой, а если цвет мяса приобрел оранжевые оттенки, значит, печень переморожена. Сложно сразу разобраться в тонкостях выбора, но этот этап – очень важный, ведь от свежести мяса зависит вкус и полезность блюда.

Секреты подготовки печени к тепловой обработке

Как правильно приготовить печень (говяжью, свиную, куриную или из индейки), чтобы была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении.

Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений. Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду. Существует еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – следует порезать ее на куски, присыпать небольшим количеством соды, оставить примерно на час, а потом промыть водой. Такая печень будет таять во рту!

Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки мяса от жил и пленки замочить его в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а мясо при этом можно вымачивать как целым куском, так и порезанным на кусочки. Молоко творит с печенью чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность. Если у вас мало времени, вместо замачивания можно отварить печенку в слабосоленой воде в течение нескольких минут. Многие гурманы предпочитают мариновать печень на холоде в течение шести часов, натерев ее чесноком и солью.

Печенка, отбитая молоточком, становится еще мягче и нежнее, однако не забудьте поместить ее в целлофановый пакет, чтобы она не расползлась.

Жарим, варим, тушим и запекаем

Печень не только жарят, тушат, варят и запекают, но и делают из нее стейки, паштеты, салаты, оладьи и . Самой вкусной считается жареная печень, но некоторые хозяйки не рискуют ее готовить, боясь не дожарить – кому хочется жевать сухое и невкусное мясо? Спешим вас обрадовать – жарить печенку легко и просто, нужна лишь сноровка!

Как приготовить печень на сковороде без дополнительных ингредиентов? Выдержанное в соде и хорошо промытое мясо следует немного обвалять в муке или кунжуте и обжарить на раскаленном масле в течение 3-5 минут, но не больше, чтобы не пересушить мясо. Пусть оно немного потомится под крышкой, потушится в собственном соку и дойдет до готовности под воздействием внутренней температуры. Правильно обжаренная печень получается потрясающе воздушной и сочной, а чтобы также приготовить более жесткую свиную печень, жарьте ее с морковью и луком, а потом тушите в небольшом количестве воды с сахаром – это смягчит ее вкус и сделает нежнее. Солить печенку допускается только в конце жарки, иначе она затвердеет, и ее не спасет даже большое количество моркови.

Печень можно тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирем, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой. Если вы решили тушить свиную печень, предварительная обжарка обязательна, иначе вам так и не удастся избавиться от досадной горечи.

Перед запеканием в духовке порезанную на куски печень лучше обжарить, а потом поместить в духовой шкаф на 8 минут. Готовность проверяется ножом – из готовой печенки не выделяется кровь или сукровичная жидкость. В фольге печень запекается обычно не более 30 минут, при этом не забудьте положить с ломтиком печени маленький кусочек сала – для мягкости и сочности. Помните о главном правиле приготовления печенки: перебор с длительностью тепловой обработки превращает нежное мясо в неудобоваримую и твердую подошву.

Зная, как вкусно можно приготовить печень, вам не составит труда сотворить праздничный обед или ужин на скорую руку. Подавать это поистине царское лакомство можно с картофелем, овощами, крупами, пастой, салатом и неизменным маринованным луком. Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные пряности и ингредиенты. Ещё больше вы можете найти на сайте «Едим Дома»!

Многие недолюбливают блюда из печенки, так как она часто получается жесткой. Все дело в способе приготовления. Чтобы печень была мягкой и нежной нужно соблюдать всего несколько правил. При правильном приготовлении вы сможете сделать из нее отличный обед или ужин.

Рецепт мягкой печени

Если вы не знаете, как приготовить мягкую печень, то воспользуйтесь следующим рецептом. Это блюдо готовится просто и быстро, и порадует своим вкусом всю вашу семью. Главный секрет заключается в том, чтобы правильно обработать печень и не передержать ее на огне. О том, как приготовить говяжью печень, вы узнаете из рецепта.

Вам понадобится:

• 1 кг свиной или говяжьей печени
• 1 стакан сметаны
• 4 столовые ложки муки
• 1 головка чеснока
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. При необходимости разморозьте печень и слейте лишнюю воду, чтобы печень получилась жареной, а не тушеной.
2. Обмойте печень под водой, удалите пленку и желчные протоки. Это один из принципов того, как сделать печень мягкой. После очистки нарежьте печень ломтиками. Если пленка удаляется с трудом, то опустите печень в горячую воду примерно на минуту. Важно полностью удалить пленку, так как она становится жесткой в процессе жарки.
3. Помимо пленки важно удалить и желчные протоки, так как они могут не только придать жесткости, но и испортить вкус печени, сделав ее горьковатой.
4. Если вы хотите добиться особой нежности готовой печени, то выдержите ее в молоке пару часов перед тем, как жарить. Молоко должно быть холодным. Печень более старых животных нужно замачивать дольше.
5. Чем темнее цвет печени, тем старше было животное, а значит, печень будет жестче. Печень молодых животных будет нежной и без замачивания в молоке.
6. Перед тем, как выложить ломтики печени на сковородку, обваляйте их в муке. Обжаривайте в масле, но не очень долго. Двух минут достаточно для обжарки, иначе печень станет жесткой.
7. Один из секретов того, как приготовить мягкую печень, это раскаленная сковородка. Так ломтики быстро приобретут золотистый цвет, и их не нужно будет передерживать на огне.
8. После обжарки кусочки печенки нужно выложить в глубокую кастрюлю, залить сметаной и добавить чеснок. Залить туда же стакан воды, поперчить и посолить по вкусу. Печенку в сметане нужно тушить 15-20 минут, но не больше, иначе она станет твердой и невкусной. Блюдо можно подавать с получившимся соусом и зеленью — петрушкой или укропом.

Говяжьи субпродукты не менее полезны, чем само мясо, а некоторые даже превосходят его по содержанию витаминов и других необходимых для организма элементов. К таким субпродуктам относится говяжья печень. Она может стать основой самых разных блюд, в том числе диетических, так как ее энергетическая ценность невысока. Ее можно жарить, тушить, отваривать. Однако, прежде чем приступить к готовке, не помешает узнать, как приготовить говяжью печень, чтобы она не была жесткой.

Чтобы блюдо было мягким и сочным

Высокое качество исходных продуктов и точное соблюдение технологии их приготовления неизменно гарантируют хороший результат. Зная, как правильно выбрать и приготовить говяжью печень, вы наверняка ее не испортите, а получите вкусное и полезное блюдо.

• Печень можно покупать как охлажденную, так и замороженную. Существенной разницы между приготовленными блюдами не будет. Однако размораживать печень в этом случае необходимо правильно: она должна оттаять в холодильнике, чтобы не было допущено резкого перепада температуры.
• Предпочтение при покупке следует отдавать крайним, а не центральным кускам печени, так как в них меньше пленок и сосудов.
• Свежая говяжья печень имеет сладковатый запах. Если он с кислинкой, от покупки лучше воздержаться.
• Телячья печень нежнее говяжьей и готовится быстрее. Распознать ее можно не только по размеру куска, но и по консистенции, цвету: телячья чуть светлее и более рыхлая. Печень от старой коровы требует применения дополнительных мер для повышения ее мягкости.
• Любую печень при подготовке необходимо очистить от пленок, сосудов и, конечно же, промыть.
• Говяжья печень будет мягче, если ее вымочить в течение часа в молоке или посыпать содой, дать полежать 20 минут, хорошо промыть.
• Если печень передержать на сковороде или кастрюле, то она будет жесткой. Поэтому не стоит превышать время приготовления, указанное в рецепте. При варке оно обычно составляет 20–40 минут, при обжаривании 6-10 минут, при тушении – 10–15 минут. Время термической обработки зависит не только от способа приготовления, но и от качественных и количественных характеристик самого продукта (размер куска, его плотность, возраст коровы, наличие предварительного вымачивания).
• Чтобы печень не была жесткой, солить ее следует всего за несколько минут до готовности. Соль способствует лучшему отделению влаги, так что если посолить печень в самом начале, она быстро потеряет жидкость и станет сухой, жесткой.

Технология приготовления печени может иметь свои особенности, зависящие от выбранного способа термической обработки, конкретного рецепта.

Как приготовить отварную говяжью печень

• говяжья печень – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• корень петрушки (не обязательно) – по вкусу;
• чеснок (не обязательно) – 2 зубчика;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень помойте, очистите от пленок (при приготовлении отварной печени пленки можно снять и после). Разрежьте на 5 частей.
• Куски печени сложите в кастрюлю с достаточным количеством воды.
• Очистите морковь, разрежьте ее на 2-3 части, положите в кастрюлю.
• Туда же положите очищенные, но не разрезанные луковицы, остальные компоненты, кроме соли.
• Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
• Снимите пену, убавьте огонь и поварите 20 минут.
• Выньте печень из бульона, остудите.

Видео-рецепт по случаю :

Отварная печень чаще всего используется для приготовления салатов, начинки для блинчиков или пирожков, паштета.

Паштет из отварной печени

• отварная говяжья печень – 0,3 кг;
• морковь – 50 г;
• репчатый лук – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

• Отварите овощи.
• Приготовьте отварную печень по приведенному выше рецепту. Разрежьте каждый кусок еще на несколько частей.
• Проверните печень с овощами через мясорубку или измельчите их блендером.
• С помощью блендера или миксера смешайте полученную массу со сливочным маслом.
• Придайте паштету желаемую форму и остудите.

Паштет можно есть, намазывая на хлеб. Такие бутерброды подойдут для завтрака или для перекуса в течение дня.

Как пожарить говяжью печень

• печень говяжья – 0,5 кг;
• мука пшеничная – сколько уйдет;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень вымойте, удалите пленку и прожилки. Нарежьте кусками примерно одинакового размера толщиной 1 см. Куски должны быть примерно такие, как на отбивные, или чуть меньше.
• Разогрейте в сковороде масло.
• В большую миску просейте муку (примерно стакан). Сложите в нее куски печени, обваляйте их в муке.
• Выложите печень на сковороду, обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. После того как печень будет пожарена с одной стороны и перевернута, ее следует слегка подсолить и поперчить.
• Готовую печень выложите в тарелку.
• Очищенный лук порежьте небольшими кольцами или полукольцами. Обжарьте их на той же сковороде, на которой жарилась печень, до золотистого цвета. Посыпьте луком готовую печень и подавайте.

К жаренной по простому рецепту печени нужно подать гарнир и сметанный соус, можно с чесноком.

Как потушить печень в сметане (печень по-строгановски)

• печень говяжья – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 150 г;
• мука – 70 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вымойте говяжий субпродукт, очистите его от пленок и прожилок, нарежьте брусками, как мясо для бефстроганова.
• Обваляйте куски печени в муке.
• Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и печень. Обжаривайте их на среднем огне в течение 30 минут.
• Подсолите, поперчите, выложите на сковороду сметану. Перемешайте.
• Убавьте огонь, тушите под крышкой 7–9 минут.

Соуса к такому блюду не нужно, так что приготовить останется лишь гарнир.

Как потушить печень порционными кусками

• говяжья печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чернослив без косточек – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• красное сухое вино – 75 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук нарежьте кольцами и обжарьте в кипящем масле, выложите на тарелку.
• Печень нарежьте порционными кусками, положите в сковороду с кипящим маслом и обжарьте с двух сторон на среднем огне, уделив каждой стороне по 3 минуты.
• Положите в сковороду к печени обжаренный лук, размоченный в воде чернослив.
• Влейте вино, добавьте соль и перец.
• Сковороду накройте крышкой, убавьте огонь.
• Тушите печень 10–12 минут.

Подается блюдо с гарниром. Чернослив помогает подчеркнуть нежный вкус печени, так что она получается не только мягкой, но и очень вкусной.

Как приготовить говяжью печень с медом

• говяжья печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мед – 20 мл;
• соевый соус – 80 мл;
• картофельный крахмал – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• вода – 125 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень помойте, освободите от пленок, сосудов. Нарежьте брусками длиной около 5 см, шириной в 2 раза меньше.
• Обваляйте печень в крахмале.
• Очистите и порежьте небольшими кубиками лук, обжарьте его в растительном масле в течение 5 минут.
• Добавьте к луку печень, обжаривайте ее вместе с ним, периодически перемешивая, 7–9 минут.
• Пока обжаривается печень, можно приготовить соус, смешав томатную пасту, соевый соус, мед и воду.
• Залейте печень соусом, потушите с ним 10 минут.
• Раздавите чеснок и добавьте его в блюдо. Посолите и поперчите, перемешайте печень.
• Готовьте под крышкой еще 2-3 минуты.

Приготовленную по данному рецепту говяжью печень рекомендуют подавать с овощным салатом.

Приготовить вкусную и нежную говяжью печень сможет даже начинающий повар. При этом готовка не займет много времени.

Печень относится к категории полезных для человека субпродуктов. Кроме витаминов и микроэлементов, в ней содержатся такие полезные компоненты, как омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Печень отличается оригинальным вкусом, является изысканным деликатесом. Но чтобы насладиться этим блюдом, необходимо правильно его приготовить. Нередко хозяйкам приходится сталкиваться с проблемой, когда питательный субпродукт после термической обработки становится жестким, сухим, немного горьковатым. Если следовать советам опытных кулинаров, всего этого можно избежать. Как приготовить печень, чтобы была мягкая и сочная? Читайте полезные рекомендации и проверенные рецепты, представленные ниже.

Важный момент – выбор

Главный секрет приготовления нежной, вкусной, тающей во рту печени прост – ее необходимо правильно выбрать. Если вы купите не качественный продукт, то никакие кулинарные приемы в итоге не спасут ситуацию. Первое, на что следует обратить внимание – это свежесть. Хорошая печень является упругой, мягкой, блестящей и влажной, не имеющей царапин и засохших участков. Кроме визуального осмотра, необходимо удостовериться, что печень правильно пахнет, имеет немного сладковатый аромат. На ее поверхности должны отсутствовать сгустки крови, пятна зеленоватого оттенка, которые станут причиной появления горечи в готовом блюде.

Если вы покупаете этот продукт в замороженном виде, проследите, чтобы на его поверхности отсутствовали ледяные глыбы. Печень, которую можно без опасения брать, сверху может быть покрыта тончайшей корочкой льда. Важно постараться запомнить все эти правила выбора и применить их на практике. Хорошая, свежая печень является залогом приятного вкуса и пользы готового блюда.

Простая подготовка к тепловой обработке

Чаще всего для употребления в пищу используется говяжья, свиная, куриная или индюшиная печень. Чтобы готовое блюдо получилось сочным и мягким, необходимо правильно подготовить субпродукт к тушению или обжариванию. Правильное приготовление печени предусматривает бережное к ней отношение. Сначала необходимо удалить из нее жилы и сосуды, снять пленку. В проведении этих процедур обычно нуждается говяжья или свиная печень. Чтобы пленка снялась легче, рекомендуется предварительно поместить мясо в теплую воду на несколько минут.

Для избавления готового блюда от горечи, которая нередко присутствует в свиной печени, опытные кулинары рекомендуют предварительно погрузить ее в прохладное коровье молоко и выдержать на протяжении нескольких часов. Чтобы придать вкусу пикантности, можно добавить щепотку сахара в жидкость. Замачиванию можно подвергнуть как целую, так и нарезанную на кусочки печень.

Молоко – уникальный продукт, который способен сделать мясо необычайно нежным и мягким. При отсутствии времени, можно воспользоваться экспресс методом, предусматривающим отваривание печени на протяжении нескольких минут в слегка подсоленной воде. Еще один способ сделать готовое блюдо, тающим во рту – это отбить сырую печень кухонным молотком, предварительно обернув ее прочным целлофаном.

Завершающий этап – правильное приготовление

Печень можно приготовить, используя для этого различные способы тепловой обработки. Обычно этот продукт тушат, жарят, запекают или варят. Жареное блюдо считается одним из самых вкусных. Многие хозяйки опасаются использовать этот вариант термической обработки – если все сделать неправильно, в итоге можно получить сырое внутри или пересушенное блюдо. Но отказываться от такого способа приготовления не стоит. Жарить печень легко и просто – достаточно иметь немного сноровки.

После замачивания в молоке продукт в сыром виде необходимо обвалять в муке или кунжутном семени, а потом отправить его на раскаленную сковороду для обжарки в течение 5 минут. Затем необходимо выключить огонь и дать блюду потомиться под крышкой. Воздействие внутренней температуры позволит дойти ему до готовности. Жареная таким способом печень получится воздушной и сочной.

Еще один способ приготовления предусматривает обжарку субпродукта вместе с луком и морковью с последующим тушением в кастрюле с толстым дном. Чтобы смягчить вкус, рекомендуется использовать немного сахара. Соль добавлять необходимо только в конце приготовления, чтобы готовая печень не получилась твердой. Если вы решите запечь этот полезный и вкусный продукт, сначала предварительно его порежьте, обжарьте на сковороде несколько минут и только потом отправляйте в духовой шкаф.

В чем заключается польза и вред говяжьей печени для человеческого организма интересуется далеко не каждый, однако диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в свой рацион.

Химический состав говяжьей печени

Несмотря на большое содержание воды, субпродукт обладает уникальным витаминно-минеральным комплексом. Химический состав говяжьей печени отличается значительным присутствием полезных витаминов группы В. Их основное значение – нормализация работы нервной системы и регулирование обмена веществ. Для того чтобы обеспечить организм суточной нормой практически всех витаминов этой группы – достаточно съесть одну порцию. В большом количестве представлено содержание витаминов А, D, Е, С и PP.

Группу макроэлементов представляют:

• калий;
• кальций;
• фосфор;
• хлор;
• натрий;
• магний.

Из микроэлементов пользу приносят:

• фтор;
• железо;
• цинк;
• медь;
• никель и другие.

Большинство минеральных веществ, жизненно необходимых для здоровья человека, составляют одну треть от суточной потребности. Также в составе есть амино- и жирные кислоты.

Пищевая ценность и калорийность говяжьей печени

Говяжья печень низкокалорийна. Высокое содержание белка в составе обуславливает ее высокую пищевую ценность. Именно поэтому она полезна для диетического питания. Стоит учитывать, что калорийность варьируется в зависимости от способа приготовления.

Польза говяжьей печени для организма

Печень говядины, благодаря своему уникальному составу, может принести человеческому организму много пользы:

1. Положительное влияние состоит в том, что она содержит в своем составе много белков и аминокислот, участвующих в построении мышечных волокон.
2. Обладает свойством разжижать кровь. В связи с этим рекомендована для профилактики образования тромбов, варикозного расширения вен.
3. Препятствует преждевременному старению.
4. Обладает мочегонными свойствами.
5. Способствует работе головного мозга, концентрации внимания, улучшению памяти.
6. Благодаря низкой калорийности, при высокой пищевой ценности говяжья печень полезна для диеты, способствует избавлению от лишних килограмм.
7. Для людей с нарушением зрения польза субпродукта заключается в высоком содержании витамина А.
8. Можно употреблять печень при диабете, так как в ней присутствует хром, имеющий свойство понижать сахар.

Важно! При атеросклерозе, подагре, заболеваниях суставов говяжью печень есть нельзя.

Для женщин

Польза от употребления говяжьей печени женщинами проявляется в хорошем состоянии волос и ногтей. Благодаря наличию витаминов А и Е, она усиливает свойство регенерации кожи, замедляет старение. Во время менструаций и при климаксе помогает облегчить состояние повышением уровня гемоглобина. Для женщин, соблюдающих диету, является хорошим вариантом низкокалорийного блюда.

Для мужчин

Польза говяжьей печени для мужчин главным образом заключается в благотворном воздействии на потенцию. Значительное присутствие цинка в составе активизирует выработку гормонов предстательной железы, нормализует состояние семенников. Протеин и аминокислоты стимулируют быстрый прирост мышечной массы

Можно ли говяжью печень беременным и кормящим мамам

Выражена польза говяжьей печень при беременности и в период лактации. Специалисты рекомендуют включить ее в рацион с 16-й недели, основываясь на ряде свойств:

• витамин А предупредит появление растяжек при вынашивании ребенка, а также благотворно скажется на состоянии волос и ногтей;
• нормализует стул, ослабляет влияние токсикоза;
• польза при кормлении заключается в свойстве нейтрализовать горечь молока, повысить его качество;
• в составе большое количество фолиевой кислоты, необходимой для правильного внутриутробного развития плода.

Польза говяжьей печени для детей

• витамины С и РР имеют свойство укреплять стенки сосудов, соответственно, снижается вероятность носового кровотечения;
• кальций принимает участие в формировании костей;
• белки и аминокислоты участвуют в построении новых тканей, повышении защитных реакций организма на вирусы и бактерии;
• благодаря свойству повышать гемоглобин, улучшается процесс снабжения мозга кислородом – растут интеллектуальные способности ребенка, развивается память, повышается концентрация внимания;
• витамины группы В имеют свойство нормализовать функционирование нервной системы, тем самым нормализуют сон, регулируют состояние детской психики;
• калий и магний оптимизируют состояние сердечной мышцы;
• витамин А является важным компонентом для правильного развития и роста ребенка.

С какого возраста ребенку можно давать говяжью печень

Вводить телячью печень в детский рацион при отсутствии противопоказаний разрешается с 6 месяцев. Размер порции стоит увеличивать, начиная со столовой ложки до 60 гр в день. Для первого прикорма подойдет отварная печень, перемолотая в паштет с помощью блендера. Для того чтобы снизить ее концентрацию, можно добавить овощи – от этого польза блюда увеличится.

После первого кормления стоит обращать внимание на состояние ребенка. Появление аллергических реакций, сыпи, покраснений, изменения цвета стула является поводом для временного исключения субпродукта из рациона, чтобы не нанести вред здоровью.

Печень полезна для детского питания, однако при употреблении стоит проконсультироваться с врачом.

Полезна ли говяжья печень для похудения

В период снижения веса можно включить в меню говяжью печенку. Содержание питательных веществ и витаминов на фоне общей низкой калорийности делает продукт важным для питания и приносит пользу. Также это отличный способ разнообразить ограниченный выбор продуктов диетического меню.

При соблюдении диеты употреблять белковый субпродукт рекомендуется в обеденное время. Порция в 100 гр не нанесет вреда организму. Наименьшим содержанием калорий обладает отварная печень.

Нормы употребления говяжьей печени

Говяжья печень, несмотря на очевидную пользу, может принести вред организму при употреблении в неограниченном количестве. Диетологами были установлены условные нормы ее употребления в рационе:

• для детей до 1 года норма составляет не более 60 гр;
• при достижении 1 года и до 4 лет порция не должна составлять более 100 гр;
• допустимая норма для женщин составляет 250 гр;
• мужчинам можно съесть порцию равную 300 гр.

Употребление продукта в недельном меню не должно превышать 3-х раз, тогда он принесет не вред, а пользу.

Как вкусно приготовить говяжью печень

Для приготовления особенно вкусного и полезного блюда, стоит придерживаться следующих принципов:

• свежий или размороженный полезный субпродукт нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, удалить все сосуды и пленку;
• чтобы говяжья печень была мягкой и отсутствовала присущая ей горечь, применяется вымачивание продукта в молоке;
• превышение норм термической обработки влечет за собой получение жесткого, невкусного блюда, а при приготовлении небольших кусков можно ограничиться 10 минутами, варка целиком займет не менее получаса.

Жареная говяжья печень с луком и морковью

Простой способ приготовления говяжьей печени, которым может воспользоваться любая хозяйка. Блюдо получается ароматным за счет добавления лука. Полезно вымочить в молоке для мягкости и сочности.

• печень – 450 гр.;
• лук – 2 головки;
• мука – 15 гр.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль и перец по вкусу.

Важно! Небольшие куски обжариваются довольно быстро, продукт не теряет своих свойств. Поэтому при использовании небольшого количества масла, даже жареная говяжья печень может принести пользу.

Приготовление:

1. Порезать печень ломтями толщиной не более 1 см, обвалять в муке.
2. Лук разделить на полукольца, морковь измельчить на терке.
3. Обжарить в небольшом количестве масла в течение 5 минут с каждой стороны, переложить куски на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
4. Поместить лук и морковь в сковороду и обжарить до состояния мягкости.
5. Добавить печень, соль, перец по вкусу и готовить все вместе в течение 2 минут.

Оладьи из говяжьей печени

Необычный способ готовки печени в виде оладий. В данном случае снижается риск получить грубое блюдо, так как она используется в перемолотом или измельченном виде.

Для приготовления потребуется:

• печень – 600 гр.;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3 зубчика;
• манка – 150 гр.;
• масло растительное – 60 мл;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукт очистить от пленок, промыть, порезать на небольшие куски.
2. Перемолоть вместе с чесноком и луком в фарш с помощью мясорубки или измельчить в пюре, используя блендер.
3. В получившуюся массу добавить манку и соль с перцем, перемешать.
4. Выкладывать смесь на разогретую сковороду в форме оладий и обжаривать с двух сторон.

Паштет из говяжьей печени

На основе субпродукта можно приготовить вкусную домашнюю закуску для завтрака – паштет. Запекание в духовом шкафу придаст блюду особенно аппетитный вид.

Для приготовления потребуется:

• говяжья печень – 500 гр.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• сало – 50 гр.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Важно! Для получения особенно мягкой и нежной массы, ингредиенты пропустить через блендер 2 или 3 раза.

Приготовление:

1. Продукт помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки.
2. Морковь и сваренное яйцо измельчить на мелкой терке. Лук порезать кубиком.
3. Сало и субпродукт измельчить блендером. Смешать все ингредиенты. Запекать под крышкой в предварительно разогретой духовке до 180 ºС в течение часа.
4. Домабить в готовую массу соль, перец, сливочное масло.
5. Охладить и можно подавать к столу.

Какая печень полезнее: говяжья, свиная или куриная

Любой вид печени полезен при умеренном потреблении. Избыток может нанести вред организму. Однако, ее виды различаются вкусовыми качествам, полезными свойствами и калорийностью.

Заключена в ее низкой калорийности и легкости для усвоения пищеварительной системой. Избыточное присутствие в ее составе витамина А может принести вред для кожи – в этом случае наблюдается сухость и шелушение, снижается аппетит. Людям с заболеваниями поджелудочной железы ее употребление пользу не принесет.

Печень говяжья отличается от остальных видов сбалансированным витаминным составом, хорошими питательными свойствами наряду с низкой калорийностью, ярко выраженным вкусом. Ее польза очевидна.

По сравнению с говяжьей и куриной содержит большое количество холестерина – это вредно. Для диетического питания рекомендовать свиной субпродукт не целесообразно – он не принесет пользы. Витамины присутствуют, но уступают по содержанию предыдущим видам. Можно сделать вывод, что полезные свойства говяжьей печени более выражены.

Возможный вред говяжьей печени

Несмотря на значительную пользу, говяжья печень в отдельных случаях наносит вред здоровью человека.

В ее составе присутствуют вещества, способствующие накоплению мочевой кислоты, что чревато развитием подагры. Поэтому в пожилом возрасте стоит ограничить ее потребление. При проблемах с пищеварением количество продукта тоже следует уменьшить, иначе его свойства могут нанести вред.

Главное правило – соблюдать меру. Переедание может вызвать негативные последствия.

Холестерин и жиры

Печень, как любой продукт, полученный от животных, имеет в своем составе вредный холестерин и жиры. Присутствие второго минимально, а вот уровень первого достаточно высок. Тем не менее холестерина не так много, чтобы отказывать себе в ее употреблении. Польза витаминов и минералов значительно перекрывает возможный вред холестерина, наносимый здоровью человека. Тем не менее людям с избыточным весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит с осторожностью отнестись к употреблению продукта. Наибольшую пользу в этом случает принесет вареная говяжья печень.

Содержатся ли в говяжьей печени токсины

Печень фильтрует яды и токсические вещества, которые могут нанести вред организму. По этой причине многие потребители опасаются включать ее в свой рацион. Если углубиться в анатомию, можно сделать выводы о том, что она нейтрализует токсины, не накапливая их. Тем не менее если животные часто болели, их кормили антибиотиками и другими препаратами – полученный продукт не может быть полезным. Добросовестные производители следят за своим поголовьем, поэтому стоит доверять только проверенным поставщикам.

Как правильно выбрать и хранить говяжью печень

Существует несколько правил, которых стоит придерживаться при покупке печени:

• выбирать ее стоит охлажденной, а не замороженной, так в ней сохранится гораздо больше полезных веществ;
• поверхность должна быть блестящей, а окраска распределена равномерно по всему объему – это говорит о свежести;
• запах немного сладковатый, без посторонних примесей;
• при надавливании не остается следов;
• если выбор был в пользу замороженного продукта, то льда должно быть минимально, а его цвет не должен быть розоватым – это свидетельствует о повторной обработке.

Срок годности охлажденной печени всего 48 часов, поэтому покупать ее стоит непосредственно перед готовкой. В замороженном виде она без вреда может храниться до 90 суток при температуре -10 ºС. При покупке большого объема, удобней расфасовать в порционные пакеты, чтобы не подвергать повторной заморозке.

Заключение

Польза и вред говяжьей печени заключаются в ее составе. Для того чтобы не нанести вред организму, употребление должно быть умеренным. Ее можно включать в рацион с раннего детства и до старости, при отсутствии противопоказаний. Содержание полезных веществ, при относительно невысокой стоимости, делает ее незаменимой.

Была ли Вам данная статья полезной?

Как приготовить говяжью печень в мультиварке в сметане, на пару с картошкой

Очень полезен субпродукт, взятый из говядины или телятины. И как приготовить говяжью печень в мультиварке? Так как в этом продукте много витаминов и более восемнадцати процентов белка, а также много микроэлементов, то готовить его можно каждый день.

Едите печень как жареную, так и вареную или тушеную. Даже можно сделать паштет. Готовится этот чудесный ужин с использованием новейших технологий. Поэтому современные хозяйки и задаются вопросом, как приготовить говяжью печень в мультиварке. При таком способе приготовления все полезности остаются в мясе.

Ингредиенты для блюда

На самом деле существуют блюда из говяжьей печени в мультиварке. Для ее приготовления нужно взять целый ряд ингредиентов. В частности, потребуется семьсот грамм субпродукта. Семь зубчиков чесночка. Возьмите муки. Ее нужно немного, всего тройка столовых ложек. По вкусу положите петрушку, а также сами посолите и поперчите. Еще возьмите оливковое или другое масло растительного происхождения.

Для того чтобы приготовить блюдо – говяжья печень на пару в мультиварке со сметаной – потребуется взять именно сметану. Будет достаточно тройки столовых ложек. Это главный ингредиент. Также возьмите полкилограмма субпродукта, одну штуку репчатого лука, одну морковку, муку, которой нужно всего парочка столовых ложек. Потребуется только что закипевшая вода. Также нужно по вкусу посолить и добавить специи.

Как готовится блюдо из печени

Блюда из говяжьей печени в мультиварке готовятся несложно. Для начала нужно вымыть субпродукт, потом нарезать ее полосами. Они должны быть тонкими. Если есть пленка, то она удаляется. В том числе и сухожилия.

Во-вторых, говяжья печень тушеная в сметане в мультиварке будет особенно вкусной, если еще добавить петрушки и чесночка. Зелень мы измельчаем, а чеснок прессуем, можно раздавить ножом. Для этого используется его широкая часть.

Задаваясь вопросом, как вкусно приготовить говяжью печень в мультиварке, можно ответить, что нужно это кухонное устройство подготовить. В его чашу наливается масло, лучше оливковое, оно полезнее и менее калорийное. Нарезанное мясо полосками мяса мы обваливаем в муке. Так получится золотистая корочка, что будет выглядеть вкусно и эстетично. К тому же сохранится сочность печенки.

Для получения готового блюда: «говяжья печень с картошкой в мультиварке», потребуется все порции этого продукта выложить в чашу. Потом посыпаем их петрушкой и чесночком. На следующем шаге накрываем чашу и тушим полчаса. После готовности посыпаем зеленью и подаем на стол не остывшим.

Как готовить печень со сметаной

Теперь, чтобы приготовилась говяжья печень тушеная в сметане в мультиварке, нужно ее предварительно замочить в воде со льдом. Именно таким способом можно удалить кровь и запах. После этого устанавливаем наш кухонный инструмент для приготовления в режим «Жарка».

Перед этим наливаем масло и кладем лук колечками. Как вкусно приготовить говяжью печень в мультиварке? Главная фишка именно обжарить, а не потушить овощи.

Телячья печень в мультиварке готовится с овощами, которые нужно жарить десять минут. Пока они в раскаленном масле, можно подумать о мясе. Оно очищается и режется небольшими кубиками. Потом все перемешивается с мукой и обжаривается. Затем, чтобы получить гуляш из говяжьей печени в мультиварке, нужно добавить сметану с кипятком. Все солится и готовится в режиме «Тушение» около десяти минут.

 

Как потушить печень говяжью быстро и вкусно?

#1

В большинстве случаев, печень предпочитают тушить, а не обжаривать. Существует значительное количество рецептов, как потушить печень говяжью, чтобы она осталась достаточно нежной. Важно, не подвергать субпродукт длительной температурной обработке. Иначе, печень станет плотной и потеряет изрядную долю вкуса, присущих ей витаминов и прочих полезных веществ. Чтобы печень была приятной на вкус, рекомендуется ее предварительно вымочить.

#2

На самом деле, потушить печень не представляет такой сложности, например, как приготовить торт из печени. Берут популярный субпродукт (500 грамм) и тщательно промывают под холодной водой, удаляя пленки. После этого, говяжью печень перекладывают в небольшую кастрюльку и заливают молоком (300 мл). Кастрюльку убирают в холодильник приблизительно на сутки. Это способ позволяет сохранить нежность печени и удалить из продукта небольшую горчинку.

#3

Спустя сутки печень подсушивают при помощи чистых салфеток и нарезают тонкими длинными брусочками примерно одного размера. Разогревают на сковороде немного растительного масла. Репчатый лук (2 средние луковицы) шинкуют тонкими колечками и обжаривают, периодически помешивая, до светло-золотистого оттенка. Как только колечки станут мягкими, к ним добавляют печень.

#4

Продолжают обжаривать ингредиенты, предварительно их посолив. Потушить печень можно так же быстро, как приготовить оладьи из печени. Субпродукт должен заметно посветлеть, приобретая желтовато-коричневый оттенок. В сковороду добавляют 15% сметанку (100 грамм). Продолжают тушить блюдо еще 3 – 4 минуты. Куриная печень готовится намного быстрее. Для ее приготовления потребуется не более 5-ти минут.

#5

Использовать этот рецепт можно, решая, как приготовить печень с картошкой. В этом случае, картофель отваривают отдельно и подают, как гарнир, посыпав мелко рубленой зеленью. Можно сделать и по-другому. Отваренный картофель нарезают небольшими ломтиками и добавляют в сковородку с печенью, перемешивая все компоненты. Все зависит от предпочтений кулинара, занимающихся готовкой.

#6

Часто печень подают с картофельным пюре. Желательно, в этом случае, сделать подлив тушеной печени гуще. Для этого во время обжарки субпродукта добавляют в сковородку пару ложек пшеничной муки. Время готовки при этом не должно увеличиваться, так как сварить печень или обжарить ее можно всего за 5 минут. Кстати, стоит добавить к блюду немного молотого перца, черного или красного.

Как сделать супер быстрое домашнее рагу из печени

Тушеная печень

Всем привет, это Джим, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — рагу из печени. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Привет, ребята, спасибо, что снова зашли на мой канал. Сегодня я покажу вам, как я готовлю говяжью печень — очень простой, но вкусный рецепт.Оскар любит дни, когда он ест настоящее мясо. И мне нравится менять его корм — собака не может жить только на сухих кормах!

Рагу из печени — одно из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они прекрасны и прекрасно выглядят. Рагу из печени — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить рагу из печени, используя 11 ингредиентов и 6 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из печени:

1. Взять 500 г говяжьей печени рубленой
2. Получите 1 луковицу
3. Приготовить каплю рапсового масла
4. Приготовить 1/2 кубика говяжьего перца чили
5. Возьмите 1 чайную ложку rajah mild
6. Приготовьте 1 чайную ложку барбекю
7. Приготовьте 1 чайную ложку стейка и отбивные
8. Взять 1 чайную ложку паприки
9. Приготовить 2 столовые ложки супа из коричневого лука
10. Приготовь 2 столовые ложки сытного говяжьего супа
11. Получите 1 чайную ложку чесночной и имбирной пасты

Мужчины обычно едят печень сразу после забоя коровы.Иногда они разводят огонь. Я предпочитаю тушить печень, потому что она мягче, чем просто жарить. Я делаю томатный соус, затем добавляю печень. Загрузите стоковые фотографии тушеной печени в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Инструкции по приготовлению тушеной печени:

1. Дать поджариться несколько минут, раскрошить говяжий кубик и добавить все специи.
2. Перемешайте, затем добавьте нарезанную печень, пусть она готовится без крышки, время от времени помешивайте.
3. Налейте масло в кастрюлю и добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирную пасту.
4. Пока готовится, снова помешивайте печень, накройте ее крышкой на 2 минуты, так как вы будете готовить супы
5. Возьмите чашку, смешайте суп с холодной водой, залейте ею печень, дайте ей загустеть и тушите на плите
6. Печень можно подавать и наслаждаться с папашей и небольшим гарниром из сальсы / ушатини.

Я делаю томатный соус, затем добавляю печень.Загрузите стоковые фотографии тушеной печени в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам. Печень порезать на кусочки размером с тушение. Готовьте, пока печень не станет мягкой, а овощи не будут готовы. Принесите вкус Средиземноморья на свою кухню с этим сытным тушеным мясом из бычьей печени и колбасы.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте рагу из печени. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома.Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Печень с луком | Мясо румбы

Печень с луком

Это рецепт, который я ела много в детстве, потому что его много раз готовила моя мама. У меня всегда такая ностальгия по приготовлению этих рецептов.

Запах на моей кухне сразу переносит меня в то время, когда мы с мамой жили одни в квартире у железной дороги в Бруклине.В этой квартире началась моя жизнь в США, и я увидела, как моя мать борется и сопротивляется, чтобы выйти за рамки своих возможностей, чтобы вырастить ребенка в одиночку в новой стране.

Моя мама — одна из самых сильных, трудолюбивых и преданных делу людей, которых я знаю. Я слышал, как люди описывают меня именно этими качествами, и, полагаю, я научился этому от нее.

Моя мама — мое самое большое вдохновение в жизни. Сейчас она на пенсии дома в Доминиканской Республике, и я скучаю по ней.Но приготовление блюд, которые ей нравятся, и запах ее кухни на моей кухне приближают меня к ней. ????

Это партнерство с Rumba Meats действительно было моим долгом перед моей мамой. Я приготовила три любимых блюда моей мамы, включая Мондонго и Острое тушеное мясо из бычьих хвостов. Я почти уверен, что сейчас она действительно мной гордится.

Этот рецепт печени с луком очень вкусен и готов примерно за 10 минут, что для любого занятого человека — мечта любого человека.Печень нежная и идеально сочетается с небольшим количеством белого риса и тостов.

О МЯСЕ РУМБЫ

Rumba Meats предлагает продукты, которые помогают мне делиться семейным наследием через еду, предоставляя ингредиенты для приготовления традиционных блюд.

Доступность — они предлагают специальные ингредиенты, которые я ищу в своих обычных продуктовых магазинах.

Истинно латиноамериканец — я идентифицирую себя с брендом Rumba Meats, потому что они прославляют ценности, связанные с моим наследием.

Высокое качество — Мясо румбы высшего качества. Я обнаружил, что их продукты имеют длительный срок хранения и их легко хранить / замораживать.

Рагу из говяжьего сердца — Домашний вкус

Опубликовано: 19.02.21

Обновлено: 20.08.21

---

Это теплое и питательное рагу из говяжьего сердца, приготовленное из говяжьего сердца, желтого картофеля и сладкого яблока. Он приятный, с приятным мясным вкусом. Узнайте, как приготовить говяжьи сердца в этом сытном рагу.

Перейти к рецепту

Особенности рецепта

• 7 ингредиентов — все, что вам нужно для этого рагу.
• Этот вкусный и сытный рецепт мяса органов сытен. Коровье сердце содержит комплекс витаминов B, богатый источник коэнзима Q10 и многих других питательных веществ.
• Рецепт комфортной еды, которым может наслаждаться вся семья .
• Это по доступной цене . Говяжье сердце обычно намного дешевле, чем другие куски говядины.
• Блюдо готовится на на один противень . И, естественно, без глютена.

Ключевые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

Топленое масло. Топленое масло предотвращает прилипание мяса к сковороде. Вы можете использовать другую форму масла или сливочного масла.

Говяжьи сердца. Говяжьи сердца очень нежирные и являются отличным источником белка без лишнего жира, который есть в бургере. Нарезать кубиками ровные кусочки.

Лук сладкий. Лук придаст блюду аромат и поможет смягчить вкус сердца.

Картофель. Картофель — отличный крахмал для добавления в рагу.Вы можете использовать юкон, красновато-коричневый или любой другой сорт картофеля, который подойдет.

Яблоко. Яблоко, которое я нашла, придает идеальную сладость этому тушеному мясу из органа. Подойдут ханикрисп, гала или другие более твердые сорта.

Яблочный уксус. Яблочный уксус — это кислотная составляющая тушеного мяса, которая помогает выровнять все вкусы, от овощей до мяса.

Морская соль. Приправьте морской солью, чтобы придать тушеному блюду больше аромата.

Как это сделать

1. Вымойте говяжье сердце, с помощью острого ножа удалите артерии и жир, нарежьте кубиками по 1 дюйм. Картофель помойте, удалите недостатки. Картофель и яблоки нарезать крупными кусками, лук очистить и нарезать кубиками.

2. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне растопите топленое масло. Добавьте мясо и дайте ему постоять 2-3 минуты, не перемешивая, чтобы стороны подрумянились. Перемешайте пару раз, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон, но не готовьте полностью. Добавить лук, хорошо перемешать.

3. Добавьте воды в кастрюлю. Добавьте яблоки, картофель, соль и уксус. Как только вода начнет слегка закипать, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа (или больше). Подавать теплым; лучший аромат будет на следующий день.

Советы по рецептам

Позвольте мне поделиться некоторыми полезными советами, как правильно приготовить говяжье сердце. Это щадящий белок, но вы найдете несколько хитростей, которые помогут вам добиться наилучшего результата.

Уловка для приготовления говяжьего сердца с приятным вкусом. — это либо быстро, либо медленно.По этому рецепту оно готовится медленно, поэтому чем дольше вы сможете его варить, тем лучше.

Нарежьте мясо на больших кубика , чтобы мясо в конце получилось мягким.

Выберите твердое сладкое яблоко сорта .

Попробуйте в конце, чтобы убедиться, что есть идеальный баланс между солью и кислотой; добавьте еще, если чего-то не хватает.

Варианты и замены

При желании смело добавляем сельдерей, морковь. Соответственно отрегулируйте жидкости.

Вместо яблочного уксуса вы можете использовать немного бальзамического или белого винного уксуса.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

На что похоже говяжье сердце?

Говяжьи сердечки имеют немного дикий привкус. Вы обнаружите, что, поскольку это более темное мясо, оно имеет более богатый вкус. Если вы съедите почку, вы обнаружите, что она имеет такой же вкус.

Где купить говяжьи сердца?

В Соединенных Штатах вы обнаружите, что говяжьи сердца нельзя купить в местных продуктовых магазинах.Если вы хотите купить говяжьи сердца травяного откорма, посетите местные фермерские рынки или специализированные магазины.

Зачем жаришь сердце на тушенке?

Вы найдете любое мясо, используемое в супах и рагу; обжаривание мяса придает рецепту больше аромата и текстуры.

Можно ли приготовить это рагу в мультиварке?

Если вы хотите приготовить это рагу в мультиварке, продолжайте. Обжарьте сердце, как на сковороде на плите. Добавьте ингредиенты в мультиварку и варите на медленном огне 6-8 часов.

Другие рецепты мяса органов

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.

Рагу из говяжьего сердца

Наталья-Ароматный дом

Это теплое и питательное рагу из говяжьего сердца сделано из говяжьего сердца, желтого картофеля и сладкого яблока. Он приятный, с приятным ароматом.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время подготовки 15 минут

Общее время 2 часа

Курс Основной курс

Кухня Русская

Порций 6

Калорий 315 ккал

• Соберите ингредиенты.Картофель помойте, удалите недостатки.

• Промойте говяжье сердце. Острым ножом удалите артерии и жир. Нарезать кубиками диаметром 2,5 см. Нарезать крупными кусочками картофель и яблоки, удалить сердцевину. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

• В большой голландской духовке на среднем или сильном огне растопите топленое масло. Добавьте мясо и дайте ему постоять 2-3 минуты, не перемешивая, чтобы стороны подрумянились. Перемешайте пару раз, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон, но не готовиться полностью. Добавить лук, хорошо перемешать.

• Добавьте воды в кастрюлю. Добавьте яблоки, картофель, соль и уксус. Как только вода начнет слегка закипать, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа (или больше). Подавать теплым; лучший аромат будет на следующий день.

• Чтобы сделать говяжьим сердцем приятным на вкус , нужно готовить его быстро или медленно. По этому рецепту оно варится на медленном огне, поэтому чем дольше вы сможете готовить, тем лучше.
• Нарежьте мясо на больших кубика , чтобы мясо в конце получилось мягким.
• Выбрать яблоко твердое сладкое сорта.
• Дегустируйте в конце, чтобы обеспечить идеальный баланс между солью и кислотой; добавьте еще, если чего-то не хватает.

калорий: 315 ккал Углеводы: 33 г Белки: 23 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 153 мг Натрий: 908 мг Калий: 1027 мг Волокно: 4 г Сахар: 7 г Витамин A: 20 IU Витамин C: 34 мг

---

---

Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Рагу из говядины, орехов и кабачков

Сейчас лето, и хотя официально это не сезон супа или тушеного мяса (который наступает осенью и зимой), это рецепт, который мы тестируем и готовим уже довольно долгое время.В последнее время, когда мы не готовим на гриле, мы работали над этим рецептом тушеной говядины, чтобы брать его с собой на работу в течение всей недели. Это действительно идеальный рецепт, чтобы приготовить еду на неделю, чтобы взять ее с собой в офис. Хотя это не самое гламурное блюдо, оно наполнено всевозможными богатыми питательными веществами продуктами, не говоря уже об исцелении кишечника, которое вы получаете с богатым минералами костным бульоном.

В тушеной говядине есть что-то, что пробуждает видения и воспоминания о еде максимального комфорта с детства.Это то, что раньше делала мама, готовя все в мультиварке по утрам по дороге на работу, и к тому времени, когда подойдет ужин, во всем доме царит удивительный аромат, от которого просто хочется проглотить несколько мисок. сытное рагу. В следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, что приготовить на рабочий обед, попробуйте это. Вам сразу же напомнят, почему это такая потрясающая еда для комфорта, и она быстро снова станет любимой.

Рагу из говядины и орехов

Общее время

10 часов 20 минут

Инструкции

1. Поместите нарезанную морковь и кубики тыквенных орехов на дно кастрюли.
2. Тушеное мясо, нарезанную кубиками печень промыть и обсушить.
3. В большую сковороду добавьте жир и нагрейте на среднем или сильном огне.
4. Когда масло станет достаточно горячим, поджарьте говядину со ВСЕХ сторон, чтобы она стала красивой, обычно около 3-4 минут с каждой стороны.
5. Когда говядина будет обжариваться, выложите смесь моркови и тыквы в мультиварке.
6. Уменьшите огонь на сковороде до среднего и обжарьте лук и грибы в говяжьем соке.
7. Пока овощи тушатся, добавьте в мультиварку говяжий бульон и приправы.
8. Добавьте грибы и лук в мультиварку.
9. Готовьте в мультиварке в течение ночи (10–12 часов) или при высокой температуре в течение 4–5 часов.

Примечания

Не беспокойтесь, если жидкость не покрывает все. Соки из лука и грибов будут просачиваться в мясо во время приготовления.

3.4.3176

**** Раскрытие информации: если вы покупаете какие-либо продукты, указанные в этом сообщении, или продукты по ссылкам в правой части моей страницы, я получаю небольшой процент от уважаемых партнерских программ ****

Как приготовить влажный картофель с говяжьей печенью и луком (с подливкой)

Я люблю печень, особенно когда ее готовят с тушеным мясом или подливкой.Я также знаю, что есть люди, которые ненавидят печень и не переносят ее (зрение, обоняние, осязание или даже вкус). Это никогда не было моей бедой, хотя я должен признаться, что говяжья печень — моя лучшая, а куриная печень — на дне.

Говяжья печень, приготовленная с луком в соусе, — моя любимая. Еще я люблю бросать помидоры в самом конце процесса приготовления и сразу же выключать огонь. Или я также добавляю кубики ананаса для того всплеска сладости, который добавляет совершенно новое измерение вкуса.

Мое любимое дополнение к моей говяжьей печени в луковом соусе — это отварной длиннозернистый рис басмати, чапати или угали.

Так как же сделать печень более вкусной?

Есть много теорий о том, как некоторые люди решают эту проблему. Лично я не пробовала ни одного из них, потому что печень меня не пугает. Я хотел поделиться ими с вами, потому что, кто знает, они могут быть той вещью, которая сделает вас новообращенным !!

• Замочите печень в молоке или лимонном соке.Считается, что молочная кислота в молоке и лимонная кислота в лимонах уменьшают металлический привкус, вытягивая кровь из печени. У меня нет научной поддержки этого, поэтому любой, кто может подтвердить эту теорию, может внести свой вклад.
• Не переваривайте печень, потому что она может стать очень эластичной.
• Купите самую свежую печень.

Как подготовить печень к приготовлению?

Моя местная бойня не продает печень с удаленными кровеносными сосудами.Поэтому важно их вырезать, потому что, как бы сильно вы ни готовили печень, они никогда не станут нежными. Они останутся во рту, как кусочки очень жесткой жевательной резинки.

Мне также нравится делать шаг вперед в своих приготовлениях и снимать верхнюю мембрану моей печени. Этот дополнительный шаг того стоит, потому что он гарантирует, что печень не свернется и не станет жесткой.

Я слегка засыпаю печень мукой перед тем, как поджарить ее на сковороде. Мука помогает загустеть подливу.

Ингредиенты

• 500 г печени
• Достаточно муки, чтобы слегка покрыть кусочки печени
• 2 большие луковицы — нарезанные половинками
• 3 зубчика чеснока
• 2 ″ корень имбиря
• 3 столовые ложки растительного масла
• 30 г несоленого масла
• Букет из листьев дхании
• 1/2 хохо (зеленый перец)
• Несколько веточек зеленого лука
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 1 говяжий кубик чили
• 2 крупных помидора, нарезанных средними кубиками

Проезд

1. Начните с снятия оболочки печени и удаления вен внутри нее.Нарезать кубиками 2 дюйма.
2. Приправить муку солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
3. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в суфурии вместе с 10 г сливочного масла (на среднем огне).
4. Обжарьте печень с двух сторон примерно 2-3 минуты. Делайте это порциями, чтобы избежать распаривания.
5. Поместите их на тарелку, чтобы приступить к следующему шагу.
6. Нагрейте оставшееся сливочное и растительное масло и, когда они нагреются, добавьте лук и дайте ему вариться около 5 минут или пока он не станет полупрозрачным.Не позволяйте им окраситься.
7. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около минуты, а затем добавьте порошок карри. Готовьте это в течение минуты.
8. Верните печень в суфурию и добавьте воды, чтобы она покрылась, добавьте кубик говяжьего перца чили, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Варить около 20 минут.
9. Добавить хохо, зеленый лук и дханию, тушить минуту.
10. Наконец добавьте помидоры и выключите огонь.
11. Подавайте и украсьте листьями дхании и зеленым луком.
12. Наслаждайтесь вареным рисом басмати, угали или чапати с любимыми овощами.

Как приготовить хорошее тушеное мясо из нигерийской печени

Печень, как ее называют, получают из части говядины и используют для приготовления особого рагу, называемого рагу из печени. Рагу из печени подают почти во всех столовых в Нигерии, таких как рестораны, отели, закусочные, бука, карин и т. Д.

Рагу из печени подают в основном с горячим рисом, и это очень вкусно.Эта статья поможет вам узнать, как приготовить тушеную печень прямо у вас на кухне.

Для приготовления рагу из печени используются следующие ингредиенты:

1. Гвоздика чеснока

Чеснок используется для приготовления рагу из печени. Он очень питателен и придает блюдам приятный классический вкус. Чеснок применяется на разных этапах приготовления печеночного рагу.

Читайте также: Узнайте, как приготовить рагу из алапы с рыбным бульоном

Нигерийское рагу из печени — Источник фото: https: // www.1qfoodplatter.com

Прикладывая чеснок к блюду, сначала снимите внешний слой, аккуратно очистив его чистым ножом. После того, как вы, должно быть, очистили его, вы тщательно промываете очищенный чеснок, затем либо измельчаете его, либо смешиваете по своему вкусу.

Чеснок имеет очень острый или сильный вкус, поэтому его следует добавлять в блюдо достаточно умеренным, чтобы не добавлять его слишком сильно, чтобы он не затенял вкус других ингредиентов, используемых при приготовлении пищи.

2.Тимьян

Тимьян используется в качестве приправы при приготовлении рагу из печени. Это придает вашему рагу из печени классический вкус и аромат, хотя следует проявлять осторожность, чтобы не применять его слишком сильно, иначе он подавит вкус других ингредиентов, используемых при приготовлении рагу из печени, поэтому применять его следует с осторожностью, потому что слишком Многие вещи портят еду, какой бы сладкой она ни была. Другими словами, тимьян нужно умеренно использовать при приготовлении рагу из печени.

Читайте также: Узнайте, как приготовить рагу из Эфо Риро с горьким листом

3.Перец чили

Перец чили — еще один ингредиент, необходимый для приготовления рагу из печени. Его использовали для приготовления рагу из печени, потому что среди всех других видов перца перец чили лучше всего подходит для этого блюда.

Однако следует проявлять осторожность при использовании, так как иногда в нем содержится некоторое количество песка, поэтому при использовании убедитесь, что вы тщательно очищаете его.

4. Карри

Карри — еще одна приправа, используемая при приготовлении рагу из печени.Используется вместе с тимьяном. Карри придает рагу из печени аппетитный и восхитительный аромат.

Карри бывает разных форм, таких как свежий лист карри и молотый порошок карри. Хотя молотый порошок карри легче сохранить, так как он может оставаться в порошкообразной форме годами, пока не истечет срок годности.

Свежий вкус свежее и питательный, чем порошкообразный, так как он получен непосредственно самой природой. Но проблема свежих — их сохранность.

Затем рекомендуется, чтобы вы могли в полной мере насладиться свежим карри, вы должны использовать его или сразу же добавлять в блюдо, или, если у вас есть холодильник с постоянным источником питания, вы кладете его в холодильник на время следующее приготовление, в зависимости от обстоятельств.

Читайте также: Как приготовить рагу из нигерийской цесарки

5. Лук

Как и в других блюдах, лук жизненно важен для приготовления рагу из печени, он делает рагу или придает тушеному блюду пикантный вкус.Лук можно класть более одного раза в процессе приготовления рагу.

Его можно ставить с перерывами в процессе приготовления. Без него рагу из печени может оказаться не таким приятным для рта, потому что оно не будет таким вкусным, как вы ожидаете, несмотря на присутствие этих других ингредиентов.

Лук бывает разных видов, у нас есть белый и красный лук. У каждого из них есть свой уникальный аромат, который он добавляет к любому блюду, к которому вы можете их применить.

Белый лук в основном используется для приготовления таких блюд, как тушеная печень, рис джоллоф, различные виды тушеного мяса, в том числе тушеное мясо почек и т. Д., Тогда как красный лук используется в основном для приготовления различных видов супов.

Каждый лук сначала очищается от кожуры, чтобы снять внешнюю оболочку, затем, после снятия внешней оболочки, вы затем тщательно моете ее и измельчаете или нарезаете ломтиками, или вы можете предпочесть смешать ее в зависимости от обстоятельств. Лук — важный ингредиент любого блюда, и его нельзя упускать из виду.

6. Арахисовое масло

Это еще один важный ингредиент при приготовлении рагу из печени, он используется для жарки некоторых ингредиентов, а также придает вкусный маслянистый эффект каждому рагу из печени.

Хотя существует очень много масел арахисового масла, которые можно использовать для приготовления тушеной печени, например, соевого масла (получаемого из соевых бобов), у нас также есть растительное масло, такое как популярное растительное масло Kings, растительное масло из индейки и т. Д. многие из них можно найти на рынке.

Хотя я бы посоветовал вам выбирать менее жирные продукты с низким содержанием холестерина, особенно для гипертоников или гостей, которые хотели бы наслаждаться едой, не подвергаясь риску увеличения их крови. давление.

Читайте также: Как приготовить африканское тушеное мясо из рубца

7. Помидоры

Помидоры — еще один восхитительный ингредиент при приготовлении рагу из печени, они служат основным красителем в рагу из печени.

Присутствие помидоров делает его рагу из печени. Помидоры можно использовать как пюре из свежих томатов или как пюре из обработанных консервированных помидоров, какой бы вы ни выбрали, помидоры обычно придают каждому тушеному блюду сладкий восхитительный вкус и внешний вид.

Он очень питателен, так как содержит высокий уровень витамина А. Помидоры можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде. Его можно нарезать или приготовить в виде пюре. Ниже приведен список всех ингредиентов и их количество, необходимое для приготовления рагу из печени.

а. 1 кг печени

г. 225 г свежего перца чили

г. 1 кг свежих помидоров

г. 2 большие луковицы

e. 2 зубчика чеснока

ф. 1 небольшая банка томатного пюре

г.1 чайная ложка тимьяна

ч. 2 чайные ложки измельченных листьев мингера

и. 2 нарезанные луковицы

Дж. 1 чайная ложка карри

к. 1 пинта молотого орехового масла

л. Соль по вкусу

Читайте также: Как приготовить тушеную курицу

Способ приготовления

а. Для начала вы сначала получите печень, которая должна весить примерно 1 кг в зависимости от размера вашей семьи или в зависимости от случая, к которому вы ее готовите.

Если количество людей, которые будут есть эту пищу, очень велико, то вы можете увеличить количество печени как минимум до 2 кг. Сначала вы приносите миску и кладете внутрь печень для мытья, тщательно вымываете, а затем начинаете разбирать ее для облегчения приготовления. После этого вы разрезаете его примерно на 10-12 частей или больше.

г. Возьмите две большие луковицы, вымойте их, нарежьте мелкими кусочками лука и положите в кастрюлю с мясом печени. Затем вы добавляете чайную ложку карри и тимьяна в кастрюлю с печенью и сильно перемешиваете.Вы можете дать ему вариться от 30 до 40 минут, пока он не станет мягким.

г. Когда печень готовится и полностью осушается в миске, вы приносите сковороду и ставите ее на огонь. Влейте полпинты масла арахиса в разогретую сковороду на огне и начинайте обжаривать приготовленную печень до коричневого цвета, но не слишком сухо.

В другую кастрюлю налейте оставшееся масло арахиса в кастрюлю и обжарьте 2 измельченных больших лука, 225 г свежих чили и 2 кг свежих помидоров в течение 20 минут, пока они не станут достаточно сухими.

г. После обжаривания измельченного лука, перца чили и свежих помидоров добавьте небольшую банку томатного пюре и немного бульона, при необходимости тщательно перемешайте и добавьте обжаренные кусочки печени. Готовьте и тушите еще 10 минут, часто помешивая. пока хорошо не смешано.

e. Слейте излишки масла, которое поднимается вверх, и, наконец, добавьте нарезанные листья мингера. Снимите с огня и подавайте с горячим рисом и жареным подорожником.

Информация — сила!

Не упускайте ценную информацию или возможность, которые могут изменить вашу жизнь, бизнес, семью к лучшему и навсегда.

👇👇👇👇👇

Подпишитесь на блог по электронной почте

✍️

Будьте нашим гостем-издателем!

У вас есть пресс-релиз , последние новости, или другая полезная информация , которой вы можете поделиться с нашими растущими читателями? Если да, отправьте свою статью на 👉 [email protected] .

Будем рады опубликовать его, если информация будет полезна нашей аудитории.

🤑

Заработай прямо сейчас!

Работа из дома в качестве рекламных агентов InfoGuideNigeria, подробнее здесь

Этот пост может быть полезен кому-нибудь еще, поделитесь им в Facebook, Whatsapp, Telegram и Twitter.Для этого есть кнопки (тоже простые в использовании)!
Зарабатывай, пиши для нас. Подайте заявку на писательских вакансий в Нигерии .
.

Предупреждение об авторских правах! Содержимое этого веб-сайта не может быть переиздано, воспроизведено, распространено полностью или частично без надлежащего разрешения или подтверждения.
.
Надлежащее упоминание включает, помимо прочего, (а) ОБРАТНУЮ ССЫЛКУ НА СТАТЬЮ в случае повторной публикации в онлайн-СМИ, (б) Надлежащие ссылки в случае использования в исследовательских, журнальных, брошюрах или академических целях, .
.
Все содержимое защищено Законом об авторском праве в цифровую эпоху 1996 г. (DMCA).
.
Мы публикуем все содержание с добрыми намерениями. Если вы являетесь владельцем этого контента и считаете, что ваши авторские права были нарушены или нарушены, свяжитесь с нами по адресу [[email protected]], чтобы подать жалобу, и мы немедленно примем необходимые меры.

Говяжья печень, тушенная с луком и морковью. Тушеная говяжья печень с луком и морковью Жареная говяжья печень с луком и морковью

Субпродукты вроде печени — это, на мой взгляд, повод для фантазий любой хозяйки.Ведь рецептов из печени столько, и каждому хочется сделать свое блюдо неповторимым. Главное преимущество субпродуктов — это скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства … И неважно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. В обоих экземплярах есть элементы, которые очень нужны человеку. Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Курица содержит фолиевую кислоту, а также помогает укрепить иммунную систему. Поэтому какую печень выбрать — решать вам, и приготовить можно по одному рецепту.

Сегодня сделаю чудесное блюдо из куриной печени с овощами и сливочной подливкой, а именно потушу субпродукты с морковью, луком и сметаной. Для этого возьму: оливковое и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также куриную печень, для подливки понадобится сметана, мука и вода, из специй — перец черный молотый, соль, укроп сушеный и чеснок.

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком готовы, приступим!

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Разогреть сковороду, положить масло, влить оливку.

Перекладываем в сковороду подготовленные овощи.

Варить на медленном огне под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем печень на тушеные овощи, солим по вкусу.

Гасим все вместе почти до полной готовности печени (10-15 минут).

Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

Перемешать и держать на огне около 5 минут. В кастрюлю налить воды, добавить сметану.

Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока подливка не загустеет.

По истечении указанного времени подливка станет более однородной. Выключите огонь и оставьте под крышкой настояться 10-15 минут для получения более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!

Печень — продукт, который долго нельзя варить. При длительной термической обработке он становится жестким и безвкусным. Жарить, тушить или варить нужно быстро, в течение 10-15 минут. Несмотря на это, блюда из него получаются очень вкусными и сочными. Если вы хотите приготовить что-то, не затрачивая много времени, но при этом аппетитно и необычайно вкусно, приготовьте тушеную печень с луком и морковью.Это блюдо можно подавать на ужин или обед. В качестве гарнира отварные макароны или рис, овощное рагу или салаты из свежих овощей, картофельное пюре. Печень «подружится» с любыми гарнирами. Мы включили в рецепт редкий ингредиент — негазированную минеральную воду, которая будет добавлением ко всем основным продуктам. Вам нужно совсем немного, но вы, несомненно, почувствуете его присутствие в блюде.

Ингредиентов на 3-4 порции:

• Печень свиная или говяжья — 450 г;
• Лук репчатый — 1 репа;
• Морковь — 1 шт;
• Соус сметанный или сметанный — 110 г;
• Вода минеральная с газом — 150 мл;
• Минеральная вода без газа — 100-120 мл;
• Масло растительное для жарки — 50 мл.
• Приправа: крупная соль, черный перец измельченный, перец, кориандр — все по своему вкусу.

Препарат

Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры, порезать полукольцами или нарезать кубиками. Морковь измельчить в блендере на средней терке. Для измельчения овощей и фруктов можно использовать обычную терку или механическую мясорубку.

Смажьте сковороду маслом и поставьте на плиту. Положить нарезанный лук, обжарить до прозрачного и желтого цвета.

Печень нарезать небольшими кубиками, примерно 2х3 см, и замочить в минеральной газированной воде на 20 минут, это сделает ее мягче. Также можно замочить печень в молоке.

Если лук готов, добавить в сковороду печень, смешать с луком. Огонь, если он был слабым, увеличивают до среднего.

Энергично перемешать, не давая печени подгореть и прилипнуть ко дну, жарить, пока печень не изменит цвет, не станет коричневой. Эта процедура должна занять у вас не более 2–3 минут.

Пора добавить тертую морковь. Это добавит сладости и смягчит луковый аромат.

Далее добавить сметанный соус (смесь сметаны и майонеза в равных пропорциях) или обычную сметану, всыпать все любимые специи. Перемешайте еще 3 минуты, чтобы все приправы раскрылись и пропитали мясо. Подняв крышку, вынуть вилкой кусочек печени, попробовать на вкус. К этому времени мясо уже не сырое, с вами ничего не случится.Если чего-то не хватает, нужно добавить.

Пора ввести негазированную минеральную воду, она не должна быть слишком соленой, в крайнем случае уменьшите количество добавляемой соли. Смешайте все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и сделайте умеренный огонь. Тушение должно занять не более 10-15 минут. Выключите огонь и тушите блюдо под крышкой еще 5-7 минут, готово.

По нашим подсчетам, на приготовление печени с морковью и луком у вас ушло не более 25 минут.Вы можете служить.

Вместо сметаны можно тушить печень в томатном соусе, для этого используйте 2 столовые ложки томатной пасты или полстакана томатного сока … Еще блюдо будет вкусным, если смешать часть сметаны и томатной пасты, тушеной. печень свиная со сметаной для тушения. томатный соус подходит к любому гарниру.

Сторонники сбалансированного питания знают, что побочные продукты не менее ценны, чем само мясо. В говяжьей печени витаминов даже больше, чем в телячьей вырезке, и она легче усваивается организмом.Умелые повара могут приготовить его по-разному, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете жарить этот продукт, не просушивая его, тушите. Тушеная в сметане говяжья печень получается мягкой даже у неопытных поваров.

Функции приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень получается вкуснее, но можно тушить и замороженной.Главное, не подвергать его резкому перепаду температур. После размораживания в холодильнике он сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она сохраняется. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
• Обратите особое внимание на первичную обработку печени. Ей нужно удалить пленки и полосы, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
• Чтобы избавиться от горечи, которую может иметь говяжья печень, ее замачивают в воде или молоке.Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие нужно еще раз сполоснуть и просушить салфетками.
• Тушеная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить в муке. Однако такая манипуляция повлияет на калорийность готового блюда. Если вы на диете, избегайте жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
• Свежая зелень, специи, сушеные специи придадут блюду приятный аромат.
• Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

Картофельное пюре лучше всего подходит в качестве гарнира к тушеной в сметане печени. Его можно заменить пюре из гороха, гречки, макаронных изделий, овощного рагу.

Классический рецепт тушеной в сметане говяжьей печени

• печень говяжья — 0,6 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• мука — сколько потребуется;
Сметана
• — 100 мл;
• вода — 0,5 л;

Способ приготовления:

• Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.Переложите из сковороды на тарелку.
• Вымойте печень. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарезать кусочками толщиной около 1 см. Кусочки печени должны быть размером с мелкие отбивные.
• Муку смешать с перцем и солью.
• Посыпать печень мукой.
• Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон, давая каждому по 2-3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
• Извлечь печень со сковороды, обжарить следующую партию.
• Выложить обжаренную печень в сотейник, посыпать обжаренным луком.
• Сметану смешать с мукой, развести горячей водой … Добавить соль, специи, размешать.
• Залить смесью печень. Сковороду с ней поставить на слабый огонь.
• Накрыть крышкой и тушить 20 минут после того, как сметанный соус начнет закипать.

Рецепт по случаю: :


Печень говяжья по этому рецепту получается нежной, мягкой, приятной на вкус.Прекрасно сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с пюре или гречкой.

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

• печень говяжья — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• сахар (по желанию) — 5 г;
• мука — 80 г;
Сметана
• — 100 мл;
• бульон или вода — сколько уйдет;
• масло растительное — сколько потребуется;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень после промывания и освобождения от пленок, прожилок нарезать небольшими кусочками, как для гуляша.
• Добавить в муку соль и специи. Из пряностей лучше отдать предпочтение смеси перца или карри. Можно добавить сушеные специи, например, петрушку, укроп, базилик.
• Высыпать кусочки печени в миску с мукой и хорошо обвалять в ней.
• Нагрейте масло в казане или сковороде.
• Положить в нее печень и обжарить, периодически помешивая, пока она не покроется восхитительной корочкой.
• Очистить овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
• Положите овощи на печень. Обжаривайте с ними, периодически помешивая, еще 5 минут.
• Смешать сметану с сахаром, положить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрыть кусочки печени.
• Уменьшить огонь и тушить печень под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус и соблазнительный запах.Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и помидорами

• печень говяжья — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• томатная паста — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
Сметана
• — 0,2 л;
• петрушка свежая — 100 г;
• вода, масло растительное — сколько уйдет;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистить печень от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов.Нарезать ломтиками, как бефстроганов.
• Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, измельчить ножом.
• Пропустить чеснок через пресс.
• Смешать сметану с томатной пастой, солью, специями.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
• В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
• Добавить печень и обжарить на среднем огне до осветления.
• Убавить огонь, положить на печень смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое казана или кастрюли.
• Тушить на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда была жидкость.
• Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
• Тушить еще 5-10 минут и снять с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушились говяжьи субпродукты.

Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной. Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.


Матрица продуктов: 🥄 🥄 🥄

Или ужин готов. Как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажет мой рецепт с пошаговыми фото.

Измельчите сыр в больших кусочках. Очищенный лук нарезать полукольцами. В миску всыпать муку, посолить и поперчить. Слить печень с молоком и аккуратно обсушить.Каждый рулет смешан с мукой и специями. Поместите в тяжелую кастрюлю, хорошо полейте маслом и нагрейте. Положить на печень и обжарить до золотистой корочки. Поместите его в отдельную миску.

Тушеная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Положите лук в сотейник и осторожно обжарьте до мягкости. Откройте банку с грибами, залейте маринадом и поместите грибы в кастрюлю с луком. Заряжайте все вместе в течение пяти минут, периодически помешивая. Вылить печень в кастрюлю, влить сливки и перемешать.Сверху посыпать тертым сыром. Варить на медленном огне и довести до кипения под крышкой до готовности. Подавать с картофелем или рисом.

Как вкусно приготовить тушеную печень с луком на сковороде

В первую очередь нарезаем лук, потому что все остальные манипуляции будут проводиться в достаточно быстром темпе, и на нарезку не будет времени. Нарезать полукольцами 1 большую или 2 средних луковицы.

Теперь следующий шаг — печень свиная — 500 грамм. Ее предварительно необходимо разморозить, вырезать все прожилки, трубочки, пленки и промыть под проточной водой.

Рецепт Мясо печени в соусе с зеленым горошком

Соль и свежемолотый черный перец. Хорошо промытая кинематографическая печень и свободный разрез каналов. Нарежьте полоски продукта, приправьте солью и перцем, перемешайте и подождите минут. Очистить морковь и нарезать лук: лук — мелкими кубиками, морковь — крупными чипсами. Поставьте кастрюлю в духовку, нагрейте масло и снова загрузите овощи.

Маринованные огурцы очищают на крупной терке и кладут в обжаренный овощ. Перемешать и варить три минуты.Затем поменять печень, перемешать и варить, периодически помешивая, десять минут. Зелень промыть, бережно высушить и мелко крошиться. Добавьте горох в сотейник и мелко нарежьте зелень. Это также добавит мелко нарезанный чеснок, влейте сметану, перемешайте, накройте крышкой и подержите две минуты на огне.

Затем субпродукты нарезать произвольными кусочками. На этот раз я разрезал его на полоски, но эта форма не обязательна. Вы можете вырезать его как хотите.

Добавьте к нарезке 2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте.Важно, чтобы каждый кусок был полностью посыпан мукой.

Рецепт Мясная печень в сливках, приготовленная на сковороде

Печень предварительно промыть пленкой, снять трубопровод и нарезать крупными кусками толщиной около одного сантиметра. Каждая часть немного отталкивает. В глубокой миске разбить яйца и приправить солью, перцем и специями. Взбить яичную смесь вилкой или венчиком.

Каждый кусок печени опускают в яйцо, затем обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон в подогретом масле.У Фрая на пару минут не хватает времени с обеих сторон. Лук очищают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают на одном подносе с жареной печенью.

При жарке мука не даст выходить соку, а печень останется мягкой и сочной.

Тем временем на сковороде закипело растительное масло. Потребуется не более 3-4 столовых ложек.

Ингредиенты для приготовления блюда «Говяжья печень с луком по-венециански»

Положите в кастрюлю кусок жареной печени.Сверху выложить обжаренный лук и накрыть вторым кусочком печени. Потом выложу до полного. Добавьте в кетчуп оставшийся яичный кетчуп и сметану. Полностью перемешайте смесь и вылейте ее в кастрюлю с печенью. Если крышек нет, то сковороду можно накрыть слоем теста. Ставим горшочки в холодную духовку. Довести огонь до среднего и варить печень около часа. В качестве блюда можно подавать овощи, макароны или отварной картофель.

Выкладываем печень на сковороду и жарим на максимальной мощности конфорки, в быстром темпе.

Как только кусочки подрумянятся, добавить полукольца лука. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте печень и лук в течение 1 минуты.

Рецепт Мясная печень в сметане с овощами

Залить печень водой и промыть в течение часа. Затем протрите ее пленкой, вырежьте из печени протоки, нарежьте кубиками. Лук нарезаем небольшими кусочками. Крупные ломтики моркови. Налейте немного масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Запекать овощи, периодически помешивая, до золотистого цвета.

В сковороде разделить на панировочные сухари в запеченной муке. Жарить пять минут на сильном огне, постоянно помешивая. Затем влейте немного воды, добавьте сметану, перемешайте и тушите, накройте крышкой 20 минут, выключите огонь и оставьте на некоторое время в молочном напитке печень.

Добавьте к жарке 1 столовую ложку томатной пасты с горкой.

Перемешайте содержимое сковороды и нагревайте все вместе еще 1 минуту.

Прежде чем обжарить ломтики печени в муке, она не даст потерять сок.Начните сжигать печень на огне на куски, пока она не образует корочку. Затем перемешайте огонь и поставьте на слабый огонь. перед приготовлением печеночного соуса на молоке или воде. Если вам нравится, что этого соуса слишком много, в нем можно растворить молоко или сметану. Если сметану смешать с острым томатным соусом, блюдо получится пикантным. Налейте воду в кастрюлю. Добавить картофель и варить около 25 минут.

Добавьте 2,5 стакана воды (вместимость 200 грамм). Для поддержания температуры лучше всего использовать горячую воду.Из специй добавить соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист. Как только жидкость закипит, закройте крышкой и оставьте на медленном огне 10 минут.

С помощью ножа проверьте готовность картофеля. Если нож легко упадет, значит, он готов. В противном случае продолжайте готовить еще несколько минут. Пока картофель варится, приготовьте говяжью печень с горчичным соусом следующим образом … Говяжью печень вымойте, пока на поверхности не останется крови. Поместите на впитывающую бумагу.

Выложите говяжью печень на тарелку. Добавьте 1 зубчик чеснока, половину кубика бульона, щепотку перца и чили, чайную ложку горчицы и столовую ложку уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы пряности впитались. На этом этапе вы можете накрыть и мариновать от 30 минут до 1 часа, печень только поправится.

Свиная печень, тушенная с луком и томатной пастой, готова!

Гарнир выкладывается на порционные тарелки, например, как у меня — из тушеной печени с луком, и все заливается соусом.

Положите маринованную говяжью печень в сотейник. Варить до полного испарения воды. Поверните назад и нажмите на вилку, чтобы она разгладилась и приготовилась изнутри. Удалите кусочки печени, вымойте сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла.

Тушеная куриная печень

Коричневая говяжья печень около 5 минут, периодически переворачивая. Добавьте нарезанный лук и второй нарезанный зубчик чеснока. Добавьте оставшиеся две столовые ложки масла, одну чайную ложку горчицы, кубический бульон и перец.Перемешайте и оставьте до коричневого цвета примерно на 5 минут, периодически помешивая.

Печень свиная, приготовленная по этому рецепту, очень нежная и сочная.

Попробуйте разнообразить свой рацион, подав на обед или ужин тушеную печень с луком. Уверен, что ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Добавьте ½ стакана воды и столовую ложку уксуса. Перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут. Когда картофель сварится, слейте воду и залейте теплой водой.Оставьте в теплой воде на 5 минут. Разрежьте каждую картофелину на 3 или 4 части. Выложите картофель на тарелку.

Бифштекс с говядиной, хлебом, молоком, маслом, луком, анчоусами, соусом из каперсов. Бургер из говядины с салатом из говядины, хлеба, лука, чеснока, перца, соли, перца. Пирог с говядиной и овощами из: говяжьего стейка, лука, моркови, брокколи, кабачков, чили, соли, перца, масла.

В Японии говядина Кобе продается по очень острым ценам, и любители говядины во всем мире считают ее отличным деликатесом. Он тонкий, ароматный и предлагает вкус, который описывается как пряный, вкусный, с интенсивным мясным вкусом.Говяжий фарш — это блюдо с азиатскими мотивами, достойное своего заманчивого названия, с ароматом, который оправдывает все ожидания. Сначала выбирается кусок нежирного мяса, мха, бескостное или ведьмовское сухожилие.

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно купить подходящую печень. Если перед вами стоит выбор: покупать в свежем или замороженном виде, то берите, конечно, в свежем виде. Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия. Разводов быть не должно! Только ровный однородный цвет и приятный запах.Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, пропустите покупку, чтобы не приобретать несвежий товар.

Рецепт приготовления говяжьей печени, тушенной с луком по-венециански.

Короткие ребрышки идут с передней части теленка, поэтому они гораздо более желательны. По этой причине они тверже и толще, чем другие куски мяса. Коровий язык: язык, лук, сельдерей, морковь, оливки, масло, соль. Это один из рецептов тайской кухни. Горячая миска карри окутана ароматом пряных специй, насыщенных сливочных кокосов и свежего кориандра.Это блюдо подается с большим соусом вместе с порцией риса. Цвет — свежий красный перец.

Какая печень лучше?

Это деревенское блюдо имеет давние традиции среди колонистов и их потомков в Южной Африке. Рецепт основан на простом маринаде из легко покупаемых азиатских ингредиентов: соевого соуса, мирина, кунжутного масла, семян кунжута, чеснока, имбиря и сахара. Говядина Веллингтона: говядина, масло сливочное, сливочное масло, грибы, печень, яйцо.

Какая печень лучше?

Часто возникает вопрос, какую печень купить: свинину, говядину или курицу.Выбор зависит от того, что вам больше нравится. Говяжья печень жестче и грубее, чем свиная, но более полезная. Свиная печень более нежная, с легкой горчинкой и красно-коричневым цветом. Куриная печень — продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, в нем много витаминов: А, В2, В9, РР. Любая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что любая печень — это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что она полезнее всего в тушении. Но сколько людей умеют тушить печень, чтобы сохранились ее полезные свойства, а блюдо осталось вкусным?

Коровья грудь идеально подходит для стейка на гриле, если он приготовлен должным образом, потому что это довольно толстый и твердый кусок мяса.Стейк на гриле очень популярен в США и особенно в Техасе. Бифштексы бывают из: говядины, соли, перца, сливочного масла, лука, сливочного масла, бренди, сметаны.

Биттик тартар с каперсами: яйцо, горчица, масло сливочное, каперсы, перец, воробей. Хоть это блюдо и не содержит оливок, но понять ссылку не приходится. Используйте очень тонкие, фаршированные и плотно завернутые ломтики говядины.

Рецепты приготовления

Куриная печень

Для начала разберемся, как тушить куриную печень, самую нежную.

• печень — 600 г;
• луковица — 1 средняя луковица;
• сметана — 2 ст. ложки;
• масло растительное;
• соль, по желанию специи.

• Промыть печень;
• Лук нарезать полукольцами и обжарить;
• Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
• Через 10-15 минут. добавить сметану, соль и специи.

Печень говяжья (или свиная)

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным.Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, все дело в предварительной обработке.

Этот вид еды, известный в народе как «Кейт и Сиднейский пудинг», популярен в Великобритании и во всех странах, где чувствуется британское влияние. Большинство пабов включили этот пудинг в свое меню. Напряженная гвоздика говядины: сливочное масло, панчетта, лук, чеснок, грибы, колокольчик, вино, морковь, сельдерей.

Пастрма — это название говядины, сушеной и соленой, из Турции, где ее сегодня потребляют в больших количествах.Название происходит от турецкого слова «прессование» и относится к тому, как турецкие всадники консервируют мясо, помещая ломтики под седло, в боковом направлении, где они были хорошо прижаты.

Печень говяжья покрыта пленкой, от которой лучше избавиться перед приготовлением. Чтобы удалить ее, нужно сделать надрез с одного из краев печени и, поддев ножом, легко потянуть. Старайтесь не применять силу, и пленка снимется легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути.Замороженную печень необходимо предварительно полностью разморозить.

Рулет из говядины в овощном соусе: говядина, огурец, морковь, сельдерей, бекон, горчица, яйцо, соль, перец. Гренки с грибами: сливочное масло, ростки говядины, лук, морковь, сельдерей, чеснок, вино, фасоль, сливочное масло. Стейк из говядины с оливковым маслом: воробей, соль, масло, оливковое масло. Ингредиенты: 1 ложка этравирина грубого физраствора оливкового масла 100 г масла. Приготовление: Посыпать мясо солью, а затем сбрызнуть небольшим количеством масла.

• печень — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное или сливочное;
• соль перец;
• лавровый лист;
• сметана -100 г;
• молоко — 1,5 л.

• В подготовленную печень влить молоко и выдержать 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
• Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой;
• Лук обжарить до коричневого цвета, положить морковь, посолить и поперчить;
• Через 5 мин. поместите печень в кастрюлю и закройте ее крышкой; тушить 10-15 минут;
• Добавить в блюдо сметану и тушить 5-7 минут; за 1-2 минуты до конца тушения выложить в кастрюлю лавровый лист.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лучше убрать лавровый лист, чтобы он не добавлял горечи блюду. Рекомендуется готовить печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет вкус и мягкость. Главное в кулинарии — уметь вкусно тушить печень и иметь желание это делать.

Самое простое — пожарить на сковороде. Казалось бы, это несложно. Однако рецептов жареной печени более чем достаточно.Жарят с луком, морковью, яблоками, помидорами, сметаной, черносливом, перцем, грибами, картофелем. Словом, у того или иного рецепта есть свои тонкости и секреты. Жареная говяжья печень с луком и морковью Один из вариантов быстрого и вкусного приготовления печени.

Состав:

• Печень говяжья — 500 гр.,
• Лук — 2 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Соль и специи по вкусу
• Масло растительное

Жареная говяжья печень с луком — рецепт

Перед приготовлением говяжью печень необходимо промыть под водой.Снимите пленки, вырежьте грубые прожилки соединительной ткани, если они есть. Затем нарежьте его небольшими кусочками размером 4 х 4 см. Подготовьте овощи.

Очистить лук и нарезать четвертинками.

Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Если морковь крупная, ее лучше нарезать полукругами.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите печень. Размешайте лопаткой.

Жарить со всех сторон 5-7 минут. За это время его жарят только снаружи, а не внутри.Многие совершают распространенную ошибку, а именно на этом этапе приготовления начинают солить печень. Этого делать совершенно не стоит. Соль поможет печени сократиться, в результате она станет сухой и жесткой. Посолить его необходимо на завершающем этапе приготовления.

Добавьте к печени морковь и лук.

Перемешать лопаткой или ложкой.

Затем добавить специи и соль. Приправы для печени используются так же, как и для мяса, хотя выбор всегда за вами.Меняя состав специй, можно каждый раз получать блюдо с разными оттенками вкуса.

Еще раз перемешать. Покройте говяжью печень овощами. Уменьшите огонь и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы приготовить равномерно.