Вкусно приготовить баклажаны на зиму: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Баклажаны на зиму: 6 аппетитных рецептов заготовок

Другие записи про заготовки из баклажанов

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства Помимо всего прочего, баклажаны богаты…

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить. Полки дачных подвалов заметно повеселели: к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый…

Баклажан по праву считается одним из самых универсальных овощей: он нравится и взрослым, и детям, блюда с ним всегда вкусны и выглядят очень аппетитно. Этот овощ любят и в моей семье, поэтому охотно заготавливают на зиму: солят и квасят, фаршируют…

Предлагаю вам приготовить острую и очень вкусную закуску из баклажанов под названием «Кобра». Её можно есть как с гарниром, так и просто положив на кусочек чёрного хлеба. Закуска из баклажанов «Кобра» Ингредиенты3 кг баклажанов,2 кг…

Баклажан — популярный овощ, из которого многие дачники делают разнообразные заготовки на зиму. Если вы любите баклажаны, вам наверняка будут интересны рецепты, включенные в эту подборку из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных…

Смотрите все материалы про заготовки из баклажанов
: Смотреть все

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото

Блюда из баклажан отличаются разнообразностью, необыкновенным вкусом и простотой приготовления. Поэтому их готовят и на каждый день, и в качестве почетной закуски на праздничном столе, и как зимний деликатес.

Как вкусно приготовить на зиму баклажаны?

Существует много разных рецептов, с помощью которых получаются пикантные и вкусные закуски. Обратите внимание на самые вкусные из них.

Рецепты от Аллы Ковальчук

Для рецепта от Аллы Ковальчук нужно подготовить:

  • 3 кг баклажан;
  • 200 мл белого вина;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 3 шт. чили;
  • 3 средних помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • подсолнечное масло — 500 мл;
  • смесь из перцев;
  • зиру;
  • мятные листья.

Синенькие очищаются, нарезаются тонкими колечками (около 1 см), помещаются в кастрюлю и посыпаются щепоткой соли. Важно подождать некоторое время и слить появившийся горький сок.

Смешиваются яблочный уксус и вино. Полученной смесью заливаются вышеупомянутые колечки. Далее они вместе с соусом на сутки помещаются под пресс.

По истечении времени винный состав сливается, а баклажаны протираются через сито или перебиваются в блендере. По желанию, можно оставить их и в виде кусочков.

Мелко нарезается очищенный болгарский перец, чили, чеснок, помидоры, затем всё это тушится на малом огне около 20-ти минут, при постоянном помешивании. Перед тем как выключить, в образовавшееся пюре добавляют подсолнечное масло.

Крышки и банки стерилизуются. В них засыпаются листья мяты и смесь перцев, а также зиру. Готовая закуска вместе в овощной заправкой выкладывается в банки слоями.

Рецепт «Тещин язык»

Для рецепта «Тёщиного языка» потребуется:

  • 4 кг баклажан;
  • 10 средних помидор;
  • 10 болгарских перцев;
  • 5 головок чеснока;
  • 3 перца чили;
  • 150 мл уксуса;
  • Подсолнечное масло — 200 мл;
  • стакан сахара;
  • 2 ложки соли побольше.

Приготовление:

Все овощи очищаются и режутся на удобные кусочки. Синие выкладываются в глубокую кастрюлю, посыпаются крупной солью и «отдыхают» минут 30, чтобы устранилась горечь. После этого промываются прохладой водой.

Болгарский и острый перцы, помидоры, чеснок пропускаются через мясорубку. Полученная смесь тушится с добавлением растительного масла, сахара, уксуса и соли. Важно периодически её перемешивать.

В кипящее овощное пюре добавляются баклажаны. Всё вместе тушится еще минут 30 на медленном огне.

Готовая закуска «Тещин язык» укладывается в подготовленные стерилизованные банки и закатывается крышками.

Рецепт «Как грибы»

В кастрюлю заливается 2,5 л. воды, добавляется 5 больших ложек соли и 10 больших ложек уксуса, рассол доводится до кипения. В него забрасывают очищенные порезанные кубиками баклажаны (2 кг), после чего варят еще приблизительно 5 минут на незначительном огне.

Выключив огонь, содержимое кастрюли откидывается на дуршлаг, чтобы рассол вместе с горечью стекли. Нельзя встряхивать или перемешивать смесь. Остывшие овощи смешиваются с зеленью, чесноком и подсолнечным маслом по вкусу, после чего кладутся в банки, утрамбовываются и ставятся в холодильник на не менее чем 6 часов.

Рецепт «Как икра»

Синенькие и помидоры по 3 кг, 1,5 кг болгарского перца и 1 кг лука — очищаются и режутся на удобные кусочки. Синенькие помещаются в кастрюлю с кипятком и варятся до мягкости, которая определятся вилкой. Лук в это время мелко нарезается и бланшируется на подсолнечном масле.

Баклажаны и болгарский перец перемалываются через мясорубку, вместе с мелко нарезанными помидорами отправляются к луку. Тушится смесь до тех пор, пока испарится лишняя жидкость. Затем в неё добавляют перец и соль по вкусу, а через несколько минут снимают с огня. Закатывают икру в банки горячей.

Как приготовить баклажаны без стерилизации?

Самый простой способ приготовления баклажан без стерилизации – это «Монастырский». Он требует минимум продуктов и времени.

Рецепт

Синие очищаются, нарезаются кружочками и варятся. К готовым кружочкам добавляется чеснок. Далее нужно готовить рассол, он готовится из расчета: на каждый литр воды около 90 грамм соли, 2 или 3 больших ложки растит. масла и черный перец по вкусу. Смесь кипятится, ею заливаются овощи. Дальнейшая заготовка происходит стандартно.

Квашеные рецепты из баклажан «заготовка на зиму»

Это блюдо – удовольствие, которое понравится каждому. Оно относится к соленьям, украшает собой зимние стол, а рецепт имеется в арсенале любой хозяюшки.

Рецепт

Синие (около 3 кг) очищаются и отвариваются в воде с гвоздикой (5 штучек) и душистым перцем (6 штучек) в течение 20 минут. Затем достаются из воды и кладутся под пресс на несколько часов, чтобы стекла жидкость и горечь.

В это время измельчается чеснок (2 головки), на крупой тёрке натирается морковь (2 или 3 штуки). Баклажаны вынимаются из-под пресса, в каждом делается глубокий продольный надрез. Овощи солятся и посыпаются чесноком. В углубления добавляется петрушка с морковью, края соединяются.

Овощи должны постоять под прессом еще хотя бы двое суток, после чего их можно хранить только в прохладном помещении.

Рецепт для зимней заготовки баклажан «Пальчики оближешь»

Для рецепта «Пальчики оближешь» необходимы:

  • 2,5 кг синеньких;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • 2 крупных луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • Подсолнечное масло — 250 мл;
  • соль.

Приготовление:

Все чищеные овощи нарезаются на своё усмотрение. Баклажаны на 40 минут засыпаются солью, чтобы устранить горечь.

Чеснок с помидорами перемешиваются при помощи блендера.

Болгарский перец, синие и лук обжариваются, к ним добавляется томатное пюре.

Заготовка помещается в кипящую воду с добавлением сахара и соли, варится на среднем огне минут 20. Перед тем как снять её с огня, следует добавить уксус.

Готовый салат «Пальчики оближешь» перемешивается и укладывается по стерилизованным банкам, после чего закручивается крышками.

Все рецепты довольно просты, а вкус готовых блюд принесёт истинное наслаждение даже гурману с тонким вкусом.

Приятного аппетита!

Пять рецептов, как вкусно приготовить баклажаны • INMYROOM FOOD

Баклажаны или, как у нас их называют, «синенькие» — идеальный продукт для запекания, консервации и приготовления соусов. Сентябрь-октябрь — время, когда цена на этот овощ падает до рекордного минимума. Именно сейчас можно купить выросшие под открытым небом ярко-фиолетовые баклажаны, приготовить из них заготовки на зиму, запечь их с травами и подать к ужину, а также приготовить оригинальные соусы по восточным рецептам.

Баклажаны очень полезны, в них содержится оптимальное количество солей кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. Баклажаны также стимулируют процесс кроветворения и повышают гемоглобин в крови. Не стоит забывать, что в этих овощах много клетчатки, так что если умудриться использовать минимальное количество масла при их приготовлении, то баклажаны могут быть отличным диетическим продуктом.


Как выбирать и хранить баклажаны

Самые вкусные плоды — небольшие, 10-15 сантиметров в длину. Плоды-рекордсмены могут вырости до 70 сантиметров и весить больше килограмма, но такие баклажаны редко используются в кулинарии.

Самые полезные  баклажаны — с почти что черной блестящей кожурой, с продолговатой узкой формой и небольшим количеством семян. 

Перезревшие баклажаны не только не вкусные, но и вредные — в них содержится  ядовитое вещество соланин. Именно соланин делает перезрелые плоды баклажан такими горькими.

При выборе следите за тем, чтобы плоды не были повреждены. Запах не должен вызывать у вас отторжение. Сам плод должен быть упругим. 

При комнатной температуре баклажаны могут храниться не больше двух дней, а  при температуре 1-2 градуса и средней влажности воздуха 85–90 процентов – до 25 суток.

Как готовить баклажаны

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцами, кабачками. Они отлично дополняют блюда из мяса и рыбы, а также  кисломолочные продукты — творог, сыр и йогурт.

Баклажаны лучше всего готовить со специями и пряными травами — базиликом, чесноком, луком, тимьяном, розмарином, зирой, кориандром, эстрагоном. Баклажаны вкусно получаются вместе с пастами и соусами — подойдет и тайский карри, и мексиканский табаско, и итальянский песто.

Их можно готовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, готовить на гриле, мариновать, а также  использовать  для приготовления баклажанных салатов и икры. Баклажаны отлично заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету.

Ниже предлагаем 5 самых вкусных рецептов с использованием баклажанов. 

1. Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Рулетики из баклажанов — типичная закуска для осеннего обеденного стола. Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и полезным — вместо майонеза приготовить грузинский соус сациви из натуральных ингредиентов, а баклажаны после жарки тщательно промокнуть салфетками, чтобы ушел лишний жир. 

Ингредиенты: 

  • Баклажаны500 г
  • Грецкие орехи250 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Лук репчатый150 г
  • Петрушка рубленая50 г
  • Кинза свежая 50 г
  • Приправа «Хмели-сунели»1 ч. л.
  • Уксус белый винный1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное5 ст. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Шафран имеретинский0,5 ч. л.
  • Касный молотый перец 0,5 ч. л.
  • Гранат для украшения

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски шириной  в 1,5 сантиметра, посолить и оставить на 30 минут. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и дать впитаться излишнему маслу. Переложить баклажаны на тарелку и дать им остыть.

Чтобы приготовить пасту сациви, сначала нужно почистить грецкие орехи, лук и чеснок, а также помыть зелень и подготовить все необходимые специи. Орехи перемолоть в мясорубке  вместе с чесноком и специями, либо перемолоть смесь в мощном блендере. Лук вместе с петрушкой и кинзой мелко измельчить и смешать с ореховой смесью, посолить по вкусу и добавить уксус, который также можно поменять на сок граната — так соус сациви получится более ароматным. Массу тщательно вымешать ложкой до мягкого и эластичного состояния. Если соусу не хватает влажности, можно долить немного кипяченой воды.

На полоски баклажана выложить пасту сациви и скрутить в рулеты. Выложить готовые рулеты на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зернами. Если вы планируете подавать это блюдо на ужин, то лучше начать готовить его утром — настоявшись в холодильнике, баклажаны успеют полностью пропитаться соусом. 

2. Консервированные баклажаны на зиму

Консервированные баклажаны — отличная заготовка на зиму. Особых условий хранения эта консервация не требуют. Следуя этому рецепту, у вас получится  6 литровых банок баклажанов. Чтобы вкус получился насыщенным и нестандартным, в конце приготовления можно добавить всевозможные специи: свежий базилик, тимьян, розмарин. Необычную нотку придают тмин, кориандрр и  эстрагон. А можно просто дополнить вкус острым соусом — индийской карри-пастой либо острой аджикой.
  • Баклажаны6 кг
  • Перец болгарский красный6-8 шт.
  • Чеснок 200 г
  • Уксус 9%0,5 стакана
  • Масло растительное0,5 стакана
  • Соль2 ст. л.
  • Сахар1 стакан

Способ приготовления:

Перед тем, как начинать заниматься готовкой, банки, которые вы будете использовать для консервации, нужно помыть с содой и простерилизовать  любым способом. 

Баклажаны промыть, а потом отрезать зеленые хвостики. Порезать их вдоль и поперек на 8 частей, а потом посыпать солью. Хватит  1-2 столовых ложек с горкой, перемешать их несколько раз и оставить на 2 часа.  

Затем баклажаны нужно тщательно промыть, положить их в кастрюлю и залить холодной водой. После того, как вода закипит, варить 5 минут на среднем огне и слить воду. 

Приготовить  маринад. Сладкий перец и чеснок помыть и очистить. Мелко нарубить или с помощью блендера измельчить чеснок, сладкий и горький перец. В смесь добавить растительное масло, соль, сахар и уксус. Перелить  маринад в кастрюлю, поставить его на плиту и довести до кипения.

Отваренные баклажаны залить маринадом и дать снова закипеть. Уменьшить огонь и продолжать варить на протяжении 5 минут. Баклажаны разложить по стерильным банкам и закатать.

3. Пармские баклажаны с моцареллой

В Италии баклажаны часто запекают с сырами. Для мягкого вкуса в блюда добавляют моцареллу, для более насыщенного — выдержанный пармезан и пекорино. Сейчас на полках супермаркетах уже невозможно найти итальянские сыры. Моцареллу можно заменить отечественными аналогами или использовать похожие на моцарелу сыры, например, адыгейский. В рецепте указаны базовые специи, но вкус блюда можно разнобразить типичными для Италии пряными травами — базиликом, розмарином и тимьяном. 

Ингредиенты: 

  • Баклажаны3 шт.
  • Сыр моцарелла250 г
  • Помидоры консервированные2 банки
  • Чеснок2 зубчика
  • Масло оливковое12 ст. л.
  • Мука пшеничная5 г
  • Сольпо вкусу
  • Перец черныймолотыйпо вкусу

Способ приготовления: 

Для начала разогреть духовку до 220 градусов. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло, обжарить в ней мелко нарезаный  чеснок до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками томаты, соль и перец. Довести соус до легкого кипения и держать на минимальном огне 15 минут.

Баклажаны  разрезать вдоль на 5-6 пластинок, обвалять их в муке и  обжарить на оливковом масле  до коричневатого цвета. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками. 

Форму для запекания смазать соусом из томатов. Баклажаны по-пармски выкладываются по принципу лазаньи: слой баклажанов поливается соусом, накрывается моцареллой и так продолжается до тех пор, пока не закончатся продуткы.  Верхний слой накрывается моцареллой. 

Запекать баклажанную запеканку нужно до того момента, как сыр  растопится и не приобретет коричневатый оттенок. На это понадобится около 30 минут.

Используя этот базовый рецепт, можно приготовить много других блюд. Например, запечь баклажаны в мясном соусе болоньезе. 

4. Пхали из баклажанов

Традиционная грузинская закуска пхали состоит из заправки и основного ингредиента. Заправка — это смесь перемолотых грецких орехов, перца, чеснока, кинзы, зерен кориандра, лука, специй и винного уксуса. А основой для пхали может быть и шпинат, и спаржа, и свекла. Рецепт рассчитан на 3 порции, так что если гостей больше, просто возьмите в 2 раза больше ингридиентов.

Ингредиенты: 

  • Баклажаны3 — 4 шт.
  • Луковица1 шт.
  • Чеснок1 зубчик
  • Гранат1 шт.
  • Кинза1 пучок
  • Грецкие орехи100 г
  • Белый винный уксуспо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Хмели-сунелипо вкусу
  • Кориандрпо вкусу
  • Черный перецпо вкусу
  • Кукурузная мукапо вкусу
  • Растительное маслопо вкусу
  • Гранат для украшения

Способ приготовления: 

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать брусочками. Баклажаны 

обвалять в муке и поджарить на масле в сковородке до золотистого оттенка.  Отдельно мелко нарезать лук, зелень и чеснок, а гранат очистить и разобрать на зерна. 

В чашу блендера сложить  измельченный грецкий орех, лук, чеснок, кинзу и баклажаны. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить несколько столовых ложек воды и пюрировать на средней мощности блендера.  

При подаче раскатать пасту в шарики небольшого размера и посыпать пхали зернами граната.

5. Баклажаны фаршированные по-армянски

Баклажаны используются в многих рецептах армянской кухни. На приготовление блюд не уходит много времени. Лодочки баклажанов можно запечь с сыром сулугуни. В зависимости от использованного сыра вкус этого блюда сильно меняется — попробуйте запечь баклажаны также с козьим сыром. А в качестве начинки вместо мясного фарша  можно использовать обжаренные кусочки колбасок или грибы. Мы предлагаем базовый рецепт.

Ингредиенты: 

  • Баклажаны среднего размера4 шт.
  • Мясной говяжий фарш0,5 кг
  • Лук репчатый2 шт.
  • Томатная паста1 ст. л.
  • Масло подсолнечное 2 ст. л.
  • Масло сливочное1 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Зеленьпо вкусу
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления: 

Обжарить целые баклажаны на сковородке с  растительным маслом в течении 10 минут пока они не станут мягкими. Несколько раз перевернуть, чтобы они смогли  равномерно подрумянится.

Приготовить начинку. Для этого одну луковицу мелко нарезать и  обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить говяжий фарш и продолжать обжаривать на слабом огне еще 15 минут. Обжареный фарш посолить и поперчить.

Для соуса. Для этого вторую луковицу нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить к луку 1 столовую ложку томатной пасты и любимую зелень. Хорошо подойдет петрушка, базилик, кинза. Продолжить тушить 2-3 минуты.

Остывшие обжареные баклажаны надрезать вдоль с одной стороны, чтобы  внутри баклажана получился полый «кармашек». Посолить баклажан изнутри и заполнить фаршем. Переложить фаршированные баклажаны в блюдо для запекания и полить томатным соусом. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут.

баклажаны | Еда на любой вкус

Каждый год пробую новые для себя рецепты заготовок на зиму и вот, идеально вкусный и не замороченный рецепт — икра из баклажанов на зиму найдена!  На вкус такая икра даже вкуснее, чем рубленая или через мясорубку. Ничего лишнего во вкусе баклажанной икры нет, только натуральные овощи и баклажаны, готовится закуска …

Подробнее…

Вкусный новый Салат или даже закуска с потрясающим соусом получается из этого набора ингредиентов, если чего-то нет под рукой, расскажу, чем можно заменить. Но если есть возможность, то следуйте всем рекомендациям, чтобы действительно получить тот вкус, которым я хочу поделиться с вами. Данный рецепт возник случайно, и получилось действительно необычно …

Подробнее…

На днях была у мамы в гостях, и она как раз варила этот салат на зиму из баклажанов и овощей. Мне он так понравился на вкус и аромат, что я попросила рецепт и теперь делюсь им с вами! Салат называется «Мексиканец», скорее всего из-за своей остроты (которую всегда можно изменить …

Подробнее…

Баклажаны на зиму готовим сегодня, кто-то может назвать этот рецепт салатом из баклажанов, баклажаны в аджике или даже лечо из баклажанов, но главное то, что получается невероятно вкусно! Ничего не нужно запекать или жарить! Жаль, что попробовала этот рецепт я очень поздно, осталось мало баклажанов на грядке, иначе заготовила бы …

Подробнее…

Маринованные баклажаны на зиму – это вкуснейшая деликатесная закуска с легкой остротой и кислинкой, с пряным вкусом. Ничего не понадобится варить, Жарить, запекать! Баклажаны можно пробовать спустя 2-3 недели, а хранятся они всю зиму. На хрустящий хлебушек такую закуску, ммм… пальчики оближешь! Как приготовить вкусные и оригинальные на вкус баклажаны? …

Подробнее…

Жареные баклажаны порядком надоели? Хочется чего-то нового и вкусного? Тогда этот рецепт для вас: сочные колечки из баклажанов с яркой начинкой – вкусно, быстро и просто! Можно есть и в холодном виде, подовая с чесночным соусом и свежими овощами. Это блюдо можно приготовить в выходной на завтрак или подавать в …

Подробнее…

Когда нет большого количества времени на приготовление еды, меня всегда выручает рецепт лагмана в домашних условиях. Хотя, это не совсем настоящий лагман, вкус его нравится всем – еще просят добавки! Получается сытный ужин на скорую руку, и второе и первое одновременно. Все овощи и мясо нарезается кубиками, приправляется специями и …

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму готовится без предварительной жарки или запекания, варки овощей, что существенно экономит время при приготовлении и икра содержит минимум масла! Баклажанная икра в меру острая, нежная и очень вкусная. Сырая икра пропускается через мясорубку, а затем тушится с добавлением специй по вкусу, съедается зимой до последней …

Подробнее…

Котлеты в духовке из фарша с овощами и сыром – быстрый, сытный и аппетитный обед или ужин, да и к празднику подать не стыдно! Рецепт вкусных и сочных котлет очень легкий, семья будет в восторге от их вкуса. Домашние котлеты готовим из двух видов фарша: смешиваем куриную грудку с говядиной. …

Подробнее…

Рецепт запеканки в духовке с фаршем и баклажанами – сытное, сочное и ароматное блюдо, которое понравится любителям вкусно поесть. Если использовать куриный фарш, то получится диетическое блюдо: ничего не обжариваем, запекаем в духовке. Часто возникает вопрос: «Что приготовить из баклажанов»? Попробуйте этот рецепт вкусной запеканки с сыром, думаю, придется по …

Подробнее…

Салат из баклажанов с помидорами и перцем с необычной заправкой, которая придает восхитительный вкус готовой закуске. Блюда из баклажанов всегда вкусные, быстрые и любимые. Не смотря на то, что баклажаны жарим во фритюре – они не жирные внутри, сочные и мягкие с хрустящей корочкой снаружи. Как приготовить баклажаны с помидорами …

Подробнее…

Вкусный и простой в приготовлении салат из баклажанов с добавлением сладкого перца, вареного яйца и маринованного лука. От этого салата не возможно оторваться: хочется есть еще и еще! Салат готовим из жареных баклажанов, по вкусу которые напоминают грибы. Как приготовить салат из баклажанов? Сделать это быстро и вкусно? Смотрите пошаговый …

Подробнее…

рецепты консервации с фото. Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

«Тещин язык» из баклажанов на зиму


Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото .

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть .

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите .

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото .

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала .

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите .

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)



Ингредиенты:

  • 3 кг. баклажан
  • 4 головки чеснока
  • 2 стручковых острых перца
  • 1 литр подсолнечного масла
  • соль и сахар по вкусу
  • специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

4.3 (86.05%) 43 votes

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Рецепты консервирования баклажанов на зиму

Баклажан любимый всеми овощ, который радует нас с августа по конец октября. Существует масса блюд с использованием баклажанов. Купленные или выращенные самостоятельно они всегда готовы разнообразить наш рацион круглый год в разнообразных видах.

Наилучший способ сохранить баклажаны на всю зиму – это конечно консервация , самый надежный и проверенный способ, который используют хозяйки всего мира. У нас вы можете найти несколько проверенных рецептов консервирования баклажанов , простых и не затратных, но очень вкусных. Они сделают ваше меню более разнообразным и насыщенным.

  1. Баклажаны на зиму как у бабушки.
  2. Баклажаны в чесночном соусе на зиму.
  3. Баклажаны фаршированные на зиму.

Баклажаны на зиму как у бабушки

Все с детства помнят кисленькие баклажаны, которые делала бабушка. Они остались излюбленной добавкой к жареной картошечке и в наши дни. Но делать как бабушка и выдерживать их в кадке в наше время проблемно из-за большой загруженности женщин, а ведь так хочется иногда достать кисленький баклажан да полить его маслицем и нарезать туда лучка.

Нашелся способ, который сделал этот рецепт проще и быстрее в приготовлении и не особо уступает оригиналу. Этим рецептом мы и поделимся с вами.

  • Баклажаны;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Чеснок;
  • Уксус;
  • Перец душистый;
  • Лавровый лист.

Точных пропорций как вы заметили нет, причина в том, что в этом рецепте они не нужны, каждый берет столько баклажан сколько ему необходимо.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Для начала баклажаны необходимо вымыть, очищать не нужно, только обрезать хвостики.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду в объеме 5 литров, если у вас много овощей и вам нужно больше, то поставьте 10 литров. На 5 литров воды высыпьте 0.5 кг соли.

Шаг 3. Когда ваша вода закипела, опустите в неё баклажаны, учтите, что они легкие и потопить их будет сложно, вероятно, что заложить придется не раз.

Дайте им закипеть, варить необходимо до тех пор, пока в них не будет легко входить спичка.

Шаг 4. Достаньте баклажаны с воды и сложите их пока в миску, пока будете готовить баночки.

Шаг 5. Баночки простерилизуйте объемом 3 литра. Крышки так же стоит простерилизовать.

Шаг 6. В каждую баночку положите несколько зубков чеснока. Лавровый лист. Перец душистый горошком.

Сложите баклажаны плотно в банку сколько войдет.

Сверху на баклажаны высыпьте:

  • 1 столовую ложку сахара;
  • 1 столовую ложку соли;
  • 150 г уксуса.

Если вы хотите закатать в банки поменьше, то разделите ингредиенты.

Шаг 7. На огонь поставьте воду, когда она закипит, залейте ею баклажаны. Закатайте банки и переверните. Укутывать не нужно.

Ваши кисленькие баклажаны готовы!

Баклажаны в чесночном соусе на зиму

Довольно несложный и не затратный рецепт. Эти баклажаны особенно понравятся тем, кто любит насыщенный чесночный вкус. Очень хорошо подходит к мясным блюдам и картофелю. На праздничном столе очень хороши они как закуска, особенно любят их мужчины.

Для приготовления подходят баклажаны абсолютно любого размера, можно использовать как маленькие, так и большие, даже лучше, когда они разного размера.

Самый большой плюс в данном рецепте то, что баклажаны можно не только законсервировать таким способом, но можно употреблять, не консервируя, уже через пару часов после приготовления. Сейчас мы расскажем вам, как приготовит эти дивные баклажаны.

Для приготовления вам понадобится:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Уксус – 100 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Баклажаны вымыть. Очищать не нужно, просто обрезать хвостики. Прокалывать или перерезать тоже не нужно.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду в кастрюле , которая подходит вам для варки баклажан . Когда закипит вода заложить в неё баклажаны. Учтите, что они легкие и их очень сложно потопить в воде.

Проварите баклажаны

Отварите их до мягкости, чтобы вилка легко входила. В данном рецепте баклажаны лучше чуть переварить, чем не доварит. Когда достигнете необходимой мягкости, выньте их из воды и дайте остыть.

Шаг 3. Пока баклажаны остывают, приготовьте соус. В емкость налейте масло, уксус, высыпьте туда сахар и соль. Чеснок очистите и выдавите через пресс для чеснока. Добавьте к остальным ингредиентам, туда же высыпьте черный перец. Все ингредиенты тщательно взбейте блендером или миксером, масса получится густая и белая напоминающая майонез.

Приготовьте чесночный соус

Шаг 4. После остывания с баклажан снимите кожицу. Сделать это будет легко, она будет сама отслаиваться. Ножом чистить не нужно, просто очищайте как картофель вареный в кожуре.

Снимите с баклажанов кожицу и разрежьте вдоль Сверните баклажаны рулетиками и уложите в баночки

Выкладывать баклажаны нужно слоями. Каждый слой заливать соусом и так до наполнения банки. Но не переполняйте банку, не нужно накладывать под самый верх потому как во время стерилизации баклажаны поднимутся в банке.

Залейте каждый слой из баклажанов чесночным соусом

Шаг 6. Когда банки наполнены, поставьте их стерилизоваться в кастрюлю с водой. Баночки по 0.5 необходимо стерилизовать 15-20 минут.

Шаг 7. Достаньте баночки и закатайте. Переверните и пусть они так остывают.

Если же вы хотите употреблять их сразу, вам необходимо так же очистить и нарезать баклажаны. Не сворачивая в рулеты, а просто ровно выложить их слоями в емкость, каждый слой так же залить соусом и поставить в холодильник на 2-3 часа. Такие баклажаны будут более острыми, чем те, которые вы закроете в зиму.

Приятного аппетита!

Баклажаны фаршированные на зиму

Довольно простой и интересный рецепт разнообразит ваше зимнее меню и станет вкусным дополнением к такой любимой жареной картошечке, которую особенно часто готовят в зимний период. Эти баклажаны по достоинству оценят ваши гости как закуску на праздничном столе.

Для любителей зимних заготовок с соленой морковью этот рецепт станет просто находкой. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить эти вкусные и необычные фаршированные баклажаны.

Для приготовления вам понадобится:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Чеснок – 150 г;
  • Пучок петрушки;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 2 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Баклажаны для данного рецепта лучше выбрать приблизительно одного размера. Их необходимо вымыть и обрезать хвостики. Каждый баклажан наколоть вилкой в нескольких местах.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду в кастрюле для варки баклажанов. Воду немного подсолите, это позволит убрать горечь из овощей.

Шаг 3. Когда вода закипит, заложите в неё баклажаны и проварите, будьте внимательны и не переварите их, они должны стать просто мягкими.

Шаг 4. Достаньте их с воды и поставьте под пресс. Сделать это можно просто сложив их на мойку и поставив на них обычную доску для нарезки, а сверху трех литровую банку с водой.

Шаг 5. Пока ваши баклажаны стекают, подготовьте остальные ингредиенты:

а) Очистите морковь и натрите её на терке для корейской моркови, если её нет, то можно просто на крупной терке.

б) Чеснок тоже очистить и нарезать как можно мельче.

в) Петрушку вымыть и мелко нарезать.

Всё смешать в одной емкости, чтоб продукты разошлись равномерно.

Шаг 6. Стекшие баклажаны разрезаем пополам, но не до конца. В них заложите смесь из моркови, чеснока и петрушки. Каждый баклажан свяжите ниткой, иначе содержимое все высыплется.

Сложите баклажаны плотно в трех литровую банку.

Шаг 7. В заранее прокипяченный и охлажденный литр воды добавляем соль и растворяем её в воде. Этим рассолом заливаем наши баклажаны. Банку накрыть обычной капроновой крышкой. На 2-3 дня оставить банку в кухне, чтоб баклажаны перебродили. Затем опускаем в подвал так же под капроновой крышкой.

Ваши вкусные кисленькие баклажаны с начинкой готовы!

Приятного аппетита!

Отлично(6 ) Плохо(0 )

Заготовка баклажанов на зиму – обязательное дело для каждой хозяйки. Зимой такие овощи приносят пользу. Из баклажанов консервируют салаты, готовят их с другими овощами и пряностями.

Баклажан к нам пришел из Индии и полюбился, благодаря вкусу и полезным свойствам. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такая заготовка – настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусным и пикантным.

Приготовление занимает два часа. Из ингредиентов получается 7 баночек объемом 1 литр.

Ингредиенты:

  • 20 томатов;
  • десять перцев сладких;
  • десять баклажанов;
  • острый перец – один стручок;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 60 мл. уксуса;
  • полторы ст. л. соли;
  • десять морковок;
  • 0,5 л. масла;
  • десять луковиц;
  • молотый черный перец;
  • три лавровых листика;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Банки и крышки простерилизуйте.
  2. Нарежьте перец полосками средней длины.
  3. Луковицы нарежьте полукольцами, такой же длины что и перец.
  4. На крупной терке натрите морковку, очищенные от кожицы баклажаны нарежьте средним кубиком.
  5. Кипятком ошпарьте томаты и удалите кожицу, порежьте овощи кубиком.
  6. В кастрюлю слоями выложите овощи. Морковка должна быть первым слоем, сверху выложите баклажаны.
  7. Следующий слой перец с луком. Положите между слоями острый перец.
  8. Добавьте специи с сахаром и измельченную зелень.
  9. Влейте масло с уксусом, выложите томаты.
  • Варите под крышкой, как закипит, убавьте огонь и тушите 30 минут.
  • Выложите в баночки, закатайте. Когда остынут полностью, уберите в погреб или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если попались горькие, на полчаса положите овощи в подсоленную воду. Перед готовкой отожмите руками.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии любят баклажаны и готовят с овощем много национальных блюд и закусок.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • килограмм лука;
  • полтора кг. томатов;
  • пажитник и кориандр;
  • два острых перца;
  • 700 гр. морковки;
  • 3 ст. ложки уксуса;
  • килограмм перца;
  • соль, сахар;
  • 2 кг. баклажанов.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте кубиками и оставьте в воде с солью на 40 минут.
  2. Томаты очистите от шкурки и нарежьте, нашинкуйте луковицы с перцем небольшими кусочками.
  3. Острый перец измельчите, на средней терке натрите морковку.
  4. Баклажаны и обжарьте до мягкости в масле, выложите в отдельную посуду.
  5. Обжарьте в этом же масле до золотистого цвета лук, переложите в посуду, затем морковку с перцем. Томаты готовьте без масла десять минут.
  6. Соедините ингредиенты, добавьте специи и сахар. Готовьте 35 минут на маленьком огне, влейте уксус и снимите с огня через пять минут. закатайте.

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатов;
  • раст. масло – 1 стакан;
  • 3 кг. баклажанов;
  • 3 головки чеснока;
  • 3 острых перца;
  • сахар – шесть ст. ложек;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 120 мл. уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи, кроме баклажанов, измельчите в мясорубке чесноком.
  2. Влейте масло с уксусом, сахар, посолите. Когда закипит, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
  3. Баклажаны порежьте соломкой или полукружочками, выложите к овощам. Готовьте сорок минут. Закатайте в банки.

Соте относится к разновидности овощного рагу, которое готовится особым способом – поджаркой и встряхиванием сковороды. Нельзя перемешивать лопаткой овощи, можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается что так овощи сохраняют сок и кусочки остаются целыми.

Общее время на готовку составляет около 2 часов.

Ингредиенты:

  • 12 томатов;
  • головка чеснока;
  • 9 баклажанов;
  • 2 перца острых;
  • 3 луковицы;
  • соль – ¾ ч.л.
  • 3 перца сладких;
  • 3 морковки.

Приготовление:

  1. Кубиком порежьте баклажаны и лук с перцем, морковку тонкой соломкой, помидоры полукружочками.
  2. Руками отожмите баклажаны и обжарьте. Отдельно обжарьте поочередно лук и морковку, через 7 минут добавьте перец сладкий, через пять минут помидоры. Посолите овощи, кроме баклажанов.
  3. Овощи тушите до полного испарения влаги. После добавьте баклажаны.
  4. Перемешайте, готовьте несколько минут, положите раздавленный чеснок с измельченным острым перцем. Оставьте соте томиться несколько минут. Закатайте в баночки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с пряными травами и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи получаются ароматными.

Баклажаны на зиму мы заготавливаем по осени, когда они в изобилии появляются на нашем столе. В это время года, баклажаны можно купить практически по дешевке и возникает желание заготовить их в прок! Как здорово распечатать баночку, другую на Новый Год!

Возможно вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, не представляете как вкуснее и эффективнее все это приготовить? Возьмите на вооружение восемь потрясающих рецептов и устройте холодной зимой настоящий праздник живота!

Из которых можно приготовить не только икру, но еще и много всего интересного. Если вы любите баклажаны и хотите наслаждаться ими целый год напролет, сделать это очень просто – надо всего лишь закрыть их на зиму.

Существует множество рецептур баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – стиль жизни, или же те, кто сидит на диете. Далее представлены наиболее занимательные и вкуснейшие рецептуры консервации баклажанов на зиму.

Консервированные баклажаны на зиму: традиционный рецепт – быстро и вкусно

Последовательность действий правильного приготовления блюд из баклажан имеет решающее значение. Соблюдая простые принципы, меняя ингредиенты можно получить разнообразные вкусные . Сберечь полный витаминный комплекс заключенный в овоще помогут наши отборные рецепты баклажан на зиму.

Данное блюдо отнимет не так уж много времени. Но даже невзирая на всю простоту, консервация выходит весьма питательной и вкусной.

Компоненты:

  • Баклажаны – 2 килограмма;
  • Помидорки – 1,2 килограмма;
  • Салатный перчик – 0,5 килограмма;
  • Морковка – 0,5 килограмма;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Зелень – по 50 грамм;
  • Чесночок – 1,5 головки;
  • Соль и сахар – по 1,5 столовые ложки;
  • Масло – 0,6 литра;

У баклажанов отрежьте хвостики. Овощи порежьте колечками шириной приблизительно по полтора сантиметра, не забудьте посолить. Положите в посуду и оставьте на целый час. Томаты очистите от шкурки.

Чтобы сделать это было легче, опустите томаты на пару минут в кипяток, а потом сполосните в прохладной воде. Порежьте их ломтиками. Лук нарежьте колечками, как и морковку. Салатный перец очистите от семечек и нашинкуйте кубиками. Чеснок и зелень меленько порежьте.

Выкладывать ингредиенты надо в кастрюлю не абы как, а по слоям: морковь, лук, салатный перец, чесночок, томаты, баклажаны. Каждый слой пересыпайте солью. Самый верхний – то есть баклажаны – посыпьте нарубленной зеленью и полейте маслом.

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо нужно примерно час. А пока оно тушится, займитесь стерилизацией баночек. Когда закуска дойдет до готовности, переложите ее в банки и накройте крышечками. После чего стерилизуйте в кастрюле с водой еще полчасика.

Закатав банки, поставьте их вверх дном и оставьте укутанными на пару дней. Желательно убрать баклажаны в кладовую, но если в помещении достаточно прохладно, можно и там оставить.

Баклажаны на зиму – грузинская рецептура консервации

Этот вариант консервации, что называется “пальчики оближешь”, по достоинству оценят почитатели острого. Чтобы положить в закрома пикантные баклажаны на зиму в банках, используя рецепты приготовления по-грузински нам понадобятся компоненты:

  • Баклажаны – 5 килограмм;
  • Салатный перчик – 17 штучек;
  • Чесночок – 21 зубчик;
  • Острый перчик – 5 штучек;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Уксус – 0,3 литра;
  • Масло – 0,35 литра;

Баклажанчики нашинкуйте мелкими кубиками. Высыпьте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте в покое где-то на полчасика.

Салатный перчик прочистите от семечек и покрошите в блендере. Чили прямо вместе с семечками, и чесночок – точно также. За неимением блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

К тому времени, как вы разберетесь с перцами, баклажаны должны уже выпустить сок, его слейте. Сами баклажаны поджарьте на сковородке, пока светлая мякоть не начнет покрываться румяной корочкой.

Перчики и чеснок выложите в кастрюлю, полейте маслом и уксусом. Закипятите все это и высыпьте туда баклажаны. Добавьте соль и сахар, а потом проваривайте еще где-то десять минуток.

Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные банки. Осталось лишь перевернуть их, закутать и ожидать, пока остынут.

Баклажаны на зиму по-корейски

В Корее тоже любят кушать баклажаны. И готовить их вкусно тоже умеют. Баклажаны на зиму рецепты приготовления имеют многочисленные, но корейский способ заслуживает уважения. Испробуйте сей интересный рецепт – вам обязательно попробуйте.

Компоненты:

  • Баклажаны – 4,7 килограмма;
  • Салатный перчик – 1,2 килограмма;
  • Морковка – 1,2 килограмма;
  • Лук – 1,2 килограмма;
  • Чесночок – 2 большие головки;
  • Уксус – 2 столовых ложки;
  • Молотый острый перец – 2 чайные ложки;
  • Соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Овощи промойте. Баклажаны нашинкуйте соломкой и посолите. И оставьте стоять в тишине и покое приблизительно на час, чтоб они выпустили всю свою жидкость.

Очищенную морковку надо натереть на терке, которую используют для приготовления моркови по-корейски. Обычная тут не подойдет. Лучше использовать специальную, потому что нарезать свежую морковку настолько тонюсенькой соломкой, с помощью ножа будет крайне хлопотно.

Салатный перчик распотрошите и освободите от семечек, нарежьте соломкой. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем сквозь специальную чесночную давилку. Если таковой не имеется – воспользуйтесь мелкой теркой.

За исключением баклажанов, все другие овощи смешайте в кастрюле или миске. Посыпьте красным перцем, вылейте к овощам уксус и забудьте про эту смесь на пять часов.

К исходу этого времени обжарьте на сковородке баклажаны и перемешайте с другими овощами.

Разложите получившийся салат в заранее готовые баночки. Но закатывать еще рано. Сначала надо простерилизовать уже наполненные банки. Полулитровые – пятнадцать минуток, а объемом в литр – полчасика. Теперь можно закатать, накрыть и оставить остывать.

Лечо баклажанное на зиму

Совсем несложный и достаточно скорый в приготовлении рецепт баклажанного лечо обязательно полюбится всем вашим домочадцам.

Компоненты:

  • Баклажаны – 2,3 килограмма;
  • Помидорки – 2 килограмма;
  • Перчик салатный – 0,6 килограмма;
  • Острый перчик – 2 стручка;
  • Чесночок – 4 зубчика;
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Масло – 0,2 литра;
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Помидоры прочистите от шкуры. Чтобы кожица счистилась легче, буквально на минутку положите их в горячую воду, а затем в прохладную – шкурка слезет без усилий. «Оголенные» помидорки измельчите в мясорубке.

В глубокую кастрюлю уложите помидорную массу, высыпьте туда сахар, соль, масло и уксус. Варите не более пары минуток. Пока будут вариться помидоры, прочистите от семечек и мелко покрошите перчики – и салатный, и острый.

Закиньте к помидоркам варите еще пару минут. Промытые баклажаны покрошите небольшими полосами и тоже уложите в кастрюльку.

Чесночок меленько нашинкуйте и тоже добавьте к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варите полчаса. Добавьте к лечо зелень и подождите еще около трех минут. После этого можно разложить икорку по банкам и сразу же закатать.

На зиму есть шикарный рецепт “Тещин язык” – не только пальчики оближешь, а еще и добавки попросишь

Это знаменитое блюдо стопроцентно придется по вкусу всем любителям остренького. Рецепт классический и весьма несложный в приготовлении, а поспособствуют нам компоненты, при помощи которых мы и закатаем баклажаны тещин язык по банкам на долгую зиму:

  • Баклажан – 0,9 килограмма;
  • Помидоры – 0,9 килограмма;
  • Салатный перец – 0,9 килограмма;
  • Острый перчик – 5 стручков;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Уксус – 0,5 стакана;
  • Масло – 1 стакан.

Баклажаны почистите от шкуры. Тем же образом поступите и с помидорками – окуните в горячую воду, а потом остудите. Тогда кожица устранится гораздо легче, благодаря резкому перепаду температуры. Прочистите от семечек перчики – и салатный, и острый. Почистите чесночок. Все овощи, за исключением баклажанов, измельчите в мясорубке.

В получившееся овощное пюре добавьте соль, сахар, уксус и масло. Покрошите баклажаны тоненькими ломтиками. Уложите в глубокую кастрюлю и баклажаны, и овощную смесь. Кастрюлю выставьте на маленький газ, и пусть готовится тридцать минут. Желательно помешивать с небольшими промежутками, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам, и закатайте ключом.

Существует волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны на зиму имеют как грибы. Добиться вкуса как у скользких маринованных грибов можно используя обычное волшебство. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

  • 5 чесночных зубчиков;
  • 2,5 кг баклажанов;
  • 12 больших ложек уксуса;
  • 2,7 литра чистой водицы;
  • 300 грамм укропчика;
  • 350 мл. постного масла;
  • 5 больших ложек соли.
Процесс волшебства:

Понадобиться большая и удобная кастрюля. Заливаем уксус, солим и на огонь. Промытые овощи избавляем от кожуры и плодоножки. Шинкуем баклажан кубиками размером 2 кубических сантиметра. К моменту разделки овоща, содержимое в кастрюле должно закипеть.

Аккуратно выкладываем в нее нарезанный баклажан, ждем закипания и засекаем время. По прошествии 5 минут, снимаем с огня и процеживаем содержимое сквозь дуршлаг. Доподлинно не известно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно именно в эту секунду!

Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно установить дуршлаг над глубокой посудой и выждать 30 минут, с водой кстати уйдет вся горечь овоща. Пока жидкость стекает, чистим чеснок, шинкуем укроп и смешиваем с остывшими кубиками баклажана. Заправляем растительным маслом.

В принципе, баклажаны на зиму с рецептом приготовления как грибы у нас уже готовы. Осталось поплотнее разложить и охладить в холодильнике в течении шести часов и охлажденную подавать к трапезе.

Чтобы насладиться закуской зимой, закуску придется нагреть по новой разложить по стерилизованным банкам и плотно закрутить.

Острый салатик из баклажанов на зиму

Салатик из баклажанов на зиму с пикантной остринкой – весьма оригинальная рецептура для консервации, но безусловно вкусная. За чрезвычайно острый вкус, людская молва нарекла блюдо как – баклажаны огонек. Эта закуска почти наверняка станет одним из самых популярных на вашем столе. И, кроме того, зимой она станет отличной профилактикой для коварных вирусов.

Компоненты:

  • Баклажаны – 5 килограмм;
  • Острый перчик – 1 стручок;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 1 стакан;
  • Масло – для жарки;
  • Соль – для вымачивания.

Баклажаны порежьте колечками средней толщины. После чего уложите в подсоленную воду и поставьте под пресс. В качестве пресса можно взять глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны должны вымачиваться пару часов. А что до количества соли – берите из расчета сто грамм на литр воды.

После откиньте овощ на дуршлаг. Влага должна уйти полностью. Затем обжарьте баклажан с обеих сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

Мелко покрошите перец, а зубчики чеснока продавите сквозь чеснокодавилку, либо разотрите, используя терку и потом смешайте с перчиком. Залейте острую смесь уксусом, перемешайте и отложите в сторону на полчасика отстояться.

Выкладывайте закуску в банки слоями. Слой баклажана перемежайте с перечно-чесночной массой. Перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их около получаса. Все готово!

Квасим баклажаны на зиму целиком

Этот весьма интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой и как закуску, и в качестве салатного наполнителя. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки фаршируют их морковью. Ко всему прочему, баклажаны квашенные на зиму настоящими гурманами почитаются за самый вкусный рецепт:

  • Баклажаны – 11 килограмм;
  • Сельдерей – 0,1 килограмма;
  • Чеснок – 0,3 килограмма;
  • Лаврушка – 40 листиков;
  • Соль для чеснока – 1,5 столовых ложки;
  • Для варки понадобиться соли – 2 столовых ложки на литр воды;
  • Соль для маринада – 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

Ввиду того, что нам придется закладывать баклажаны в банки, выбирать овощи нужно небольшого размера. Обязательно целенькие и крепкие. Их надо помыть и избавиться от хвостиков. Вдоль овоща сделайте надрез и проварите немного в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого плода. Слейте воду и сложите баклажаны в отдельную посуду.

Почистите и натрите на терке чесночок, затем перемешайте его с солью. Этим нехитрым пюре натрите баклажаны в месте надреза. Выложите на дно банок лавровые листья и сельдерей, а потом уже баклажанчики.

В качестве маринада используйте соленую воду. Вскипятите и остудите ее и только потом заливайте овощи. Закатайте банки крышками, и оставьте прямо так в помещении на пять суток. По истечении этого времени переставьте их в более прохладное место.

Нафаршированные баклажаны

Необременительный рецепт — интригующего и очень вкусного блюда. Можно использовать и как закуску, и как гарнир, например, для мясных блюд:

Компоненты:

  • Баклажаны – 0,9 килограмма;
  • Салатный перец – 1 штучка;
  • Остренький перец – 1 стручок;
  • Морковка – 1 штучка крупная;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль для чеснока – 1 столовая ложка;
  • Соль для варки – 1 столовая ложка;
  • Уксус – 2 стакан.

Срежьте у баклажанов хвостик. В литр жидкости насыпьте соли, и дайте закипеть. В этой воде три минутки варите баклажаны. Охладите и положите под пресс, чтобы ушла лишняя вода.

Почистите и меленько покрошите морковку. Салатный перчик прочистите от семечек, порежьте на маленькие кусочки. Точно также поступите и с острым перчиком. Почистите чесночок и положите в давилку или потрите на терке. Перемешайте чеснок с солью, а затем смешайте овощи вместе.

Баклажаны разрежьте вдоль, но разрез должен быть не сквозной. Нафаршируйте начинкой из перца, морковки и чеснока.

В заранее простерилизованные банки уложите зелень и поместите баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Простерилизуйте на протяжении получаса. Теперь можно закатывать. Осталось лишь укутать и оставить фаршированные на зиму баклажаны на пару суток в покое.

Маринованные баклажаны.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 50 г чеснока
  • 3-5 лавровых листьев
  • 10-15 горошин черного перца

Для маринада:

  • 1,5 л воды
  • 50 г сахара
  • 60 г соли
  • 200 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

У баклажанов срезать плодоножки, проколоть в нескольких местах. Опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и бланшировать 2-3 мин, затем вынуть и отжать под гнетом. На дно стерилизованных банок положить специи и зубчики чеснока. Плотно заполнить банку баклажанами. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус. Когда закипит, снять с огня. Залить баклажаны горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 20 мин. Затем закатать и перевернуть. Банки с маринованными по этому рецепту баклажанами укутать до остывания.

Маринованные баклажаны с перцем.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 100 г красного болгарского перца
  • 30 г свежего острого перца
  • 50 г чеснока
  • 100 мл 9%-ного уксуса

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 30 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать баклажаны на зиму, болгарский перец нужно нарезать кусочками, острый перец — кольцами, чеснок — пластинками. У баклажанов удалить плодоножку. В большую кастрюлю влить воду, добавить соль (100 г соли на 1,5 л воды), довести до кипения. Небольшими порциями опускать баклажаны в кипяток и варить до мягкости (10- 15 мин в зависимости от размера). На дно банок налить уксус, положить немного чеснока и перца. Сверху плотно уложить баклажаны, пересыпая чесноком, острым и болгарским перцем. Отдельно приготовить рассол, растворив соль в кипятке. Когда банки будут заполнены, залить овощи рассолом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л — 10 мин, 2 л — 20 мин, 3 л — 30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 50 г зелени петрушки и кинзы
  • 30 г чеснока
  • 15 г соли
  • 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для этого вкусного и быстрого рецепта маринованных баклажанов у овощей нужно удалить плодоножку, сделать длинный боковой надрез в виде кармашка. Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды) на 3-5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом, чтобы вышла горечь. Зелень и чеснок измельчить, смешать с солью. Начинить баклажаны смесью, плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, влить уксус. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов
  • 150 г зелени (сельдерей, петрушка, укроп)
  • 100 г репчатого лука
  • 40 г чеснока

Для маринада:

  • 1,8 л воды
  • 60 г соли
  • 200 мл 9%-го уксуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 горошины черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать баклажаны на зиму по этому рецепту, у овощей нужно удалить плодоножку, бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 мин. Затем отжать под гнетом, чтобы вышла горечь. Зелень и лук мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок. В каждом баклажане сделать надрез вдоль, вложить внутрь немного начинки. Для маринада довести до кипения воду с солью и специями, влить уксус, снять с огня. Залить баклажаны горячим маринадом и поставить под гнет на 2-3 дня. Затем переложить в стерилизованные банки. Жидкость, в которой квасились баклажаны, довести до кипения и влить в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ниже представлены фото маринованных баклажанов, приготовленных по этим рецептам:

Соленые баклажаны с сельдереем.

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов
  • 50 г чеснока
  • 10 г соли
  • лавровый лист
  • зелень сельдерея

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 70 г соли

Способ приготовления:

До того как солить баклажаны, у овощей нужно удалить плодоножки, сделать в каждом глубокий надрез и бланшировать в подсоленной воде (60 г соли на 1 л воды) несколько минут. Затем положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью, начинить баклажаны. На дно емкости для соления положить лавровый лист, немного зелени сельдерея, сверху выложить баклажаны и накрыть оставшейся зеленью. Для рассола вскипятить воду с солью, дать остыть. Залить баклажаны холодным рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 5 суток. Затем переставить в холодильник. Перед употреблением баклажаны нарезать кусочками и заправить растительным маслом.

Соленые баклажаны с чесноком.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 50 г чеснока

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Для этой домашней заготовки на зиму в небольших баклажанах нужно сделать глубокий надрез в виде кармашка. Овощи выложить в широкую кастрюлю, влить кипящую воду, добавить соль (50 г соли на 1 л воды) и бланшировать баклажаны в рассоле 3-5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом. Чеснок мелко нарезать, начинить баклажаны. Плотно уложить овощи в емкость. Приготовить рассол, добавив в воду соль и специи, довести до кипения, процедить. Теплым рассолом залить баклажаны, установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Хранить соленые баклажаны, приготовленные по этому рецепту, в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 70-100 г зелени укропа и петрушки
  • 30-40 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как солить баклажаны на зиму, их нужно тщательно вымыть, сделать 10- 12 проколов шпажкой в различных местах. Опустить в подсоленную воду (1 ст. л. на 1 л воды) на 30 мин. Затем промыть и дать стечь воде. Зелень мелко нарубить. Баклажаны уложить в емкость, пересыпая зеленью, солью и уплотняя, чтобы выделилась жидкость. Установить гнет. Оставить на 5-7 дней при комнатной температуре. Затем хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 200 г моркови
  • 50 г корня петрушки
  • 50 г репчатого лука
  • 20 г чеснока
  • 15 г зелени петрушки
  • несколько веточек сельдерея

Для рассола:

  • 500 мл воды
  • 20 г соли

Способ приготовления:

В небольших баклажанах сделать глубокий надрез в виде кармашка. Вскипятить 1 л воды, добавить 30 г соли. Опустить в кипящий рассол баклажаны, бланшировать 5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом. Морковь, корень петрушки, лук и зелень петрушки мелко нарезать. Начинить баклажаны полученной смесью, перевязать веточками сельдерея, плотно уложить в емкость, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Теплым рассолом залить баклажаны, сверху установить гнет. Соленые баклажаны, приготовленные на зиму по этому рецепту, оставить при комнатной температуре на 5-7 дней. Затем хранить в прохладном месте.

Язычки из баклажанов в томатно-овощной заливке.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 400 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 30 г соли
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Чтобы консервировать баклажаны по этому рецепту, овощи нужно очистить, нарезать вдоль язычками, вымочить в подсоленной воде 40 мин. Остальные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, поставить массу на огонь и тушить 20 мин после закипания. Баклажаны промыть, обсушить, обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить в банки, перекладывая тушеными овощами. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л — 25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны консервированные острые.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 70 г зелени петрушки и укропа
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 15 г чеснока
  • 30 г соли
  • 10г сахара
  • по 5-8 г молотого красного и черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками и вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем промыть, обсушить и обжарить в растительном масле. Масло не выливать. Чеснок измельчить, смешать с солью, сахаром, уксусом и молотым перцем. Баклажаны смазать полученной смесью и выложить в стерилизованные банки, перекладывая веточками зелени. Оставшееся масло довести до кипения, аккуратно влить в банки, стерилизовать 10- 15 мин (время указано для банок объемом 0,5 л).

Как показано на фото, баклажаны, консервированные по этому рецепту, нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 3 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г чеснока
  • 30-50 г свежего острого перца
  • 80-100 г соли
  • 200-300 г сахара
  • 200 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-но уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта консервированного салата на зиму баклажаны нужно нарезать круглыми или полукруглыми ломтиками толщиной 1 см, посолить, оставить на 20 мин, затем отжать. Остальные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, тушить 15 мин. Влить уксус. Выложить в кипящую массу баклажаны, тушить на среднем огне 20 мин. Разложить салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг баклажанов
  • 2 кг болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 г моркови
  • 50 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 100 г соли
  • 100-150 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать полукруглыми ломтиками, болгарский перец и лук — полукольцами. Помидоры, острый перец и морковь измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, довести до кипения, добавить масло. Выложить к овощам нарезанные болгарский перец, лук и баклажаны, тушить 30 мин. Добавить соль, сахар, молотый черный перец, измельченный чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Разложить горячий салат из баклажанов, консервированных по этому рецепту, в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Соте из баклажанов.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г помидоров
  • 350 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • 20 г сахара
  • чеснок и зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного соте на зиму баклажаны нужно тщательно вымыть, нарезать кубиками, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем отжать, чтобы вышла горечь. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке. Выложить подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить 30-40 мин на слабом огне. Добавить чеснок, зелень, соль, сахар, тушить еще 10 мин. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Соте из баклажанов «Щедрый огород».

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 70 г чеснока
  • 1 л томатного сока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 50-75 г сахара
  • 30 г соли
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны, кабачки, морковь и лук нарезать кубиками, обжарить в масле. Томатный сок довести до кипения, влить в кастрюлю к овощам. Добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, соль, молотый перец, тушить 30-40 мин. Приготовленные по этому рецепту вкусные маринованные баклажаны нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 500 мл томатного сока
  • 30 г соли
  • 75-100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для того чтобы быстро и вкусно мариновать баклажаны по этому рецепту, овощи нужно нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить. Соединить томатный сок, чеснок, масло, соль, сахар и уксус, довести до кипения. В кипящий томатный сок выложить лук и болгарский перец, тушить 2-3 мин после закипания. Затем добавить баклажаны, тушить еще 8- 10 мин. Разложить горячую массу в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг болгарского перца
  • 200-300 г моркови
  • 50 г чеснока
  • 1 л томатного сока с мякотью
  • 150 мл растительного масла
  • 35 мл 9%-го уксуса
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить маринованные баклажаны, нужно соединить томатный сок и масло, довести до кипения. Овощи нарезать произвольно. Выложить в кипящий томат баклажаны и морковь, тушить 10 мин. Добавить болгарский перец, тушить 10 мин. Затем положить мелко нарезанный чеснок, добавить соль, сахар, уксус, тушить 5-7 мин. Салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 150 г чеснока
  • 100 г свежего острого перца
  • 700 мл воды
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • 150 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы мариновать баклажаны так, как указано в этом рецепте, их нужно очистить, нарезать брусочками. Чеснок и острый перец измельчить в блендере. Соединить воду, масло, уксус, соль, сахар, довести до кипения. В кипящую смесь выложить баклажаны, перец и чеснок, тушить 20-30 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото «Маринованные баклажаны на зиму» к рецептам, представленным выше:

Салат из баклажанов с базиликом.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г помидоров
  • 40-50 г базилика
  • 20 г чеснока
  • 70 г меда
  • 10 г соли
  • 60 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

До того как консервировать баклажаны, их нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см, опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и бланшировать 2-3 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Помидоры нарезать кружочками, выложить на дно толстостенной посуды. На них выложить баклажаны, тушить под крышкой 5-7 мин. Добавить мед, соль, уксус, масло, тушить 15 мин. Затем добавить мелко нарезанный базилик и чеснок, тушить еще 5 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны, консервированные по-грузински.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 200 г чеснока
  • по 1 пучку зелени укропа
  • петрушки и кинзы
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 200 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 5-8 г хмели-сунели
  • 5-8 г молотой паприки

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов заготовок из баклажанов на зиму для тех, кто любит грузинскую кухню. Баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной 1 — 1,5 см, опустить в подсоленную воду на 1 ч, затем отжать и обжарить с двух сторон в половине нормы масла. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, специи, оставшееся масло, довести до кипения. Варить соус 15 мин, затем влить уксус, всыпать измельченные зелень и чеснок, перемешать и снять с огня.

Как показано на фото, чтобы консервировать баклажаны по этому рецепту, их нужно выкладывать в подготовленные банки, поливая приготовленным соусом:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Банки накрыть крышками и стерилизовать 30-40 мин (время указано для банок объемом 0,5 л). Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов
  • 150 г чеснока
  • 150 г грецких орехов
  • 50 г зелени петрушки и кинзы
  • 10 г свежего перца чили
  • 50 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 50 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Чеснок, орехи, зелень и перец чили измельчить в блендере, добавить соль, уксус и половину нормы масла. Баклажаны обжарить в оставшемся масле с двух сторон. Итак, консервируем баклажаны на зиму по этому рецепту: для этого на дно подготовленных банок нужно положить ложку ореховой массы. Затем выложить горячие баклажаны, переслаивая ореховым соусом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин, 1 л — 30 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1-1,2 кг баклажанов
  • 400 г помидоров
  • 300 г репчатого лука
  • 30 г чеснока, 30 г зелени петрушки
  • 100 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки из баклажанов на зиму помидоры нужно нарезать, выложить в сотейник, прогреть и протереть через сито. Уварить томатную массу вдвое. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см, опустить в подсоленную воду на 20 мин (20 г соли на 1 л воды). Затем обсушить и обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета. Лук нарезать тонкими полукольцами, быстро обжарить. Смешать томат, жареный лук, мелко нарезанный чеснок и зелень. Добавить соль, довести до кипения, постоянно помешивая. В стерилизованные банки выложить немного томата, затем уложить обжаренные баклажаны, поливая томатом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин, 1 л — 30 мин. Затем закатать заготовку из баклажанов и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г помидоров
  • 40 г репчатого лука
  • 10г чеснока
  • 30 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп)
  • 25 г сахара
  • 15-20 г соли
  • 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Для заготовки баклажанов на зиму по этому рецепту овощи нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить и оставить на 20 мин. Затем промыть, отжать и обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить обжаренные баклажаны в стерилизованные банки. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и зелень, довести до кипения. Всыпать соль, сахар, тушить несколько минут. Залить кипящим маринадом баклажаны. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам консервированных на зиму баклажанов:

Жареные баклажаны в перечном маринаде.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 100 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • молотый острый и черный перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта заготовки баклажаны нужно нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Затем отжать и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Болгарский перец и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера, влить уксус. Довести смесь до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Выложить в стерилизованные банки обжаренные баклажаны и перечную смесь слоями, накрыть крышками. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны с помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 100 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 10 мл 9%-го уксуса
  • 5 г молотого черного перца
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этой вкусной заготовки баклажаны нужно целиком отварить в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) в течение 10-15 мин. Затем вынуть, охладить, нарезать кружочками и обжарить с двух сторон. Чеснок пропустить через пресс, помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Выложить в стерилизованные литровые банки слой баклажанов, посыпать молотым перцем и чесноком, накрыть кружочками помидоров, посолить. Так, чередуя, заполнить банки доверху, уплотняя слои ложкой. В каждую банку влить оставшееся от жарения масло и по 5 мл уксуса. Накрыть крышками, стерилизовать 25 мин (время указано для банок объемом 1 л). Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 150 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 150 мл 9%-го уксуса
  • 150 мл растительного масла
  • 10 г соли

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем отжать, обсушить, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 10 мин, перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 мин. Чеснок, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить уксус, соль и оставшееся растительное масло. Выложить в стерилизованные банки слоями баклажаны и перечную смесь. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин. Затем банки с заготовкой из баклажанов на зиму нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 50 г свежего острого перца
  • 50 г чеснока
  • 200 г сахара
  • 60 г соли
  • 250 мл 9%-го уксуса
  • 250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму из баклажанов, помидоры, чеснок, болгарский и острый перец нужно пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и варить 10 мин. Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем отжать. Выложить баклажаны в томатную массу, тушить 20 мин.

Как видно на фото, горячую заготовку из баклажанов, приготовленную на зиму по этому рецепту, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания:

ШАГ № 1
ШАГ №2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Маринованные баклажаны «Огонек» с медом.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 180-200 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 200 мл 9%-го уксуса
  • 200 г меда
  • соль по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления:

Для приготовления заготовки из баклажанов по этому рецепту, считающемуся одним из самых вкусных, овощи нужно тщательно вымыть. Затем нарезать кружочками толщиной 1 см, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем отжать, обсушить и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить мед уксус и соль. Тщательно перемешать, чтобы мед растворился. В стерилизованные банки выложить слоями баклажаны и перечную смесь. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10- 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны, маринованные с морковью по-корейски.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 120-150 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • специи для моркови по-корейски

Для маринада:

  • 800 мл воды
  • 200 мл 9%-го уксуса
  • 90 г соли
  • 200 г сахара

Способ приготовления:

Это одна из лучших заготовок из баклажан для тех, кто любит корейскую кухню. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,8- 1 см, посолить, оставить на 20 мин. Затем промыть, обсушить, выложить на противень, сбрызнуть половиной нормы масла и запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 10 мин. Затем перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 мин. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить специи, перемешать и залить морковь. Добавить к моркови пропущенный через пресс чеснок, перемешать, оставить на 15 мин. Выложить в подготовленные банки баклажаны, перекладывая морковью и луком. Для маринада довести до кипения воду с сахаром и солью, добавить уксус и снять с огня. Влить горячий маринад в банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 25 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г специй для корейской моркови
  • Способ приготовления:

    Для вкусной заготовки по этому рецепту баклажаны нужно нарезать соломкой, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем промыть. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, морковь натереть на терке для корейских овощей. Соединить все подготовленные овощи, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус, перемешать. Специи и масло прокалить пару секунд на сковороде, влить к овощам, перемешать, оставить на 2 ч, чтобы выделился сок. Затем поставить на умеренный огонь и тушить 10 мин. Горячий салат вместе с образовавшимся маринадом разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 25-30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    На этих фото к рецептам показано, как мариновать баклажаны:

    Баклажаны консервированные пикантные

    Ингредиенты:

    • 3 кг баклажанов
    • 300 г моркови
    • 500 г болгарского перца
    • 100 г чеснока
    • 100 г зелени петрушки
    • 1 л воды
    • 100 мл 9%-го уксуса
    • 50 г свежего острого перца
    • 150 мл растительного масла
    • 90 г соли
    • 200 г сахара

    Способ приготовления:

    Для приготовления этой одной из лучших заготовок на зиму баклажаны нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать брусочками, слегка посолить, оставить на 20 мин, затем отжать. Болгарский перец нарезать полукольцами, морковь — крупной соломкой. Петрушку, острый перец и чеснок мелко нарубить. В кастрюле вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, уксус. Выложить все овощи, довести до кипения и тушить 20 мин. Массу разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Салат из баклажанов с яблочным соком.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов
    • 400 г болгарского перца
    • 250 г репчатого лука
    • 250 г моркови
    • 500 мл кислого яблочного сока
    • 25 г чеснока
    • 20 г соли
    • растительное масло для жарки

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такую вкусную заготовку на зиму, баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной 1 — 1,5 см, вымочить в подсоленной воде 20 мин, затем отжать и обжарить в масле с двух сторон. Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец — тонкой соломкой, чеснок — пластинками. Овощи обжарить в масле несколько минут, посолить, влить яблочный сок и тушить 10- 15 мин. Уложить в подготовленные банки баклажаны, переслаивая тушеными овощами. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л — 20-25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов
    • 400 г репчатого лука
    • 500 г помидоров
    • 150 мл растительного масла
    • соль и молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 мин, затем отжать и обжарить в растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук, жарить 2 мин, помешивая. Затем выложить нарезанные помидоры, тушить 15 мин. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Горячую домашнюю заготовку из баклажанов разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 1,7 кг баклажанов
    • 100 г чеснока
    • 120 г зелени укропа
    • 100 мл растительного масла

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 40 г соли
    • 80 мл 9%-го уксуса

    Способ приготовления:

    Это одна из самых вкусных заготовок из баклажан, где овощи напоминают по вкусу грибы. Небольшие баклажаны нужно нарезать. Для маринада соединить составляющие, довести до кипения. Небольшими порциями опускать в маринад баклажаны и бланшировать 3 мин с момента закипания. Откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Чеснок и укроп мелко нарезать, соединить с баклажанами, влить растительное масло, перемешать. Массу выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Закуска из баклажанов и помидоров на зиму без стерилизации

    Этот рецепт закуски из баклажанов на зиму понравится всем, кто принципиально не кладет в заготовки уксус. А также она выручит тех, кто не может есть маринады из-за их остроты, поэтому я решила приготовить любимую закусочку без уксуса, тем более что в составе есть помидоры, их кислоты хватит для хранения этой закуски.

    Главное правильно обработать перед закрытием банки.

    Закуска получается просто великолепной! Ее можно есть с мясом и вареной картошечкой или просто с домашним ржаным хлебушком!

    Итак, продукты:

    • 1 кг баклажанов
    • 1 кг помидоров
    • 5-6 шт крупного болгарского перца
    • 2 средней моркови
    • 1 средняя  головка чеснока
    • 0,6 стакана растительного масла
    • 0,6 стол. ложки соли
    • 1-2 стол ложки сахара

    Рецепт приготовления закуски из баклажанов и болгарского перца на зиму без уксуса:

    Сначала нужно помыть,  подготовить и нарезать все овощи. Кастрюлю берите самую большую, какая есть в доме, т.к. овощи, особенно сырые, занимают большой объем.

    Морковь почистить и потереть на крупной терке

    Помидоры провернуть через мясорубку

    Баклажаны порезать кубиками

    Болгарский перец разрезать и удалить семена, затем порезать соломкой или кубиками

    Чеснок почистить и помыть

    В кастрюлю выложить пюре из помидоров и тертую морковь

    Проварить в течение 15 минут.

    Затем добавить нарезанные баклажаны

    и болгарский перец, варить помешивая еще минут 20.

    Добавить сахар,

    В итоге я сахара добавила больше чем в рецепте где-то 2 столовые ложки, т.к. помидоры были очень кислыми.

    Соль,

     

    Растительное масло

     

    Пропущенный через давилку чеснок.

    Варить еще 5 минут.

    Раскладываем закуску из баклажанов в чистые, простерилизованные банки, наполняя их по плечики.

    Необходимо оставить место т.к. мы будем их еще стерилизовать, но в духовке, что намного проще, чем в воде на плите.

    Итак, наполненные по плечики банки накрываем крышками, но не закрываем их.

    Ставим все в чуть-чуть теплую духовку и нагреваем до температуры 120-140 градусов. Затем засекаем время стерилизации

    • для  банок 0,5 л  это 10 минут,
    • для банок 0,7 л — 1 л банок  15 минут.

    Затем духовку выключаем и даем постоять банкам пока, в них не прекратиться кипение содержимого это еще минут 5-7.

    Затем аккуратно, чтобы не обжечься достаем банки двумя руками в термо варежках или с помощью полотенец.

    Ставим на стол и закручиваем, если крышка винтовая или машинкой.

    Банки с винтовым и крышками переворачивать не надо, а вот банки с крышками под машинку нужно обязательно перевернуть и оставить в таком состоянии до полного остывания. Можно накрыть банки толстым полотенцем для дополнительно термообработки на 8 часов.

    Вот и все! Вкусная закуска  из баклажанов на зиму без уксуса готова!

    Приятного аппетита!

     

    Если вы любите баклажаны, обязательно приготовьте на зиму вкуснейшие закуски из них:

    Острые маринованные баклажаны на зиму

    Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца

    Острая закуска из баклажанов на зиму

    Или просто красивые и вкусные закуски:

    Рулетики

    Закуска

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    [ad#Яндекс под статьей]

    [ad#podpiska_feed]

    [ad#Леди кэш 1х3]

    Острые баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото

    Острые баклажаны как грибы – это несложная заготовка на зиму. Баклажаны в этой закуске маскируются по вкусу под грибы. Выходит вкусно и необычно.

    Маринад для баклажанов

    При приготовлении этой закатки обязательно нужно добавлять уксус, если вы хотите, чтобы заготовка простояла у вас всю зиму и не испортилась. Маринад готовится на основе зелени, чеснока и перца чили. Регулируйте количество перца чили исходя из своих предпочтений и остроты плода. Обязательно убедитесь, что соль и сахар полностью растворились в маринаде.

    Баклажаны на зиму

    Для того, чтобы баклажаны стали отдаленно похожими на грибы, их нужно почистить от кожуры. Если вы не хотите добиваться текстуры, как у грибов, то кожуру можно оставить.

    Еще несколько вкусных заготовок из баклажанов на зиму: икра из баклажанов, салат Десяточка с баклажанами, икра из баклажанов в мультиварке.

    Ингредиенты


    • Баклажаны — 500 г
    • Перец чили — 0,5 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Петрушка — 7 веточек
    • Соль — 0,5 ст. л.
    • Сахарный песок — 0,5 ст. л.
    • Растительное масло — 60 г
    • Вода — 500 г
    • Уксус 9% — 2,5 ст. л.

    Как приготовить острые баклажаны как грибы

    1. Помыть, почистить и нарезать баклажаны крупными квадратиками.

    2. На растительном масле обжарить баклажаны. По времени это занимает около 10 минут.

    3. Измельчить острый перец и чеснок.

      Перец чили удобно нарезать мелкими кубиками, удалив внутренние семечки, а чеснок выдавить через пресс для ческока.

    4. Добавить к баклажанам чеснок и острый перец чили. Жарить все вместе еще 3-5 минут.

    5. Наполнить стерилизованные банки баклажанами, добавляя внутрь измельченную петрушку.

    6. Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, убавить огонь до минимума, всыпать туда сахар, соль, влить уксус. После повторного закипания снять маринад с плиты.

    7. Стерилизовать баклажаны. Под банку выложить кусочек чистой ткани, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Открытую банку поставить в кастрюлю. Залить водой по плечи. Температура воды должна быть примерно как температура заготовки, чтобы банка не лопнула. После закипания стерилизовать 15 минут.

    8. Острые баклажаны как грибы закатать крышками и хранить в темном месте: в кладовой или погребе.

    Приятного аппетита!

    Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

    Ищете, как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

    Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати

    Если вы любите замороженные баклажаны, например, пармезан из баклажанов, зимой просто представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали твердые, свежие баклажаны сами а потом быстро заморозили их дома! Это также один из Самые простые способы посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные. Баклажан будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине. И на этой странице есть хорошее резюме о том, как выращивать баклажаны в собственном саду.

    Указания по замораживанию баклажанов

    Состав
    • свежие баклажаны — любое количество. Я полагаю, один баклажан среднего размера на сервировка (готовится)
    • лимонный сок (от 1/2 до 1 стакана)

    Оборудование
    • 1 Большая кастрюля с кипятком
    • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
    • 1 острый нож
    • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «Ziploc» (пакет для замораживания) версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

    Инструкции

    Шаг 1 — Получите баклажаны!

    Начните со свежих баклажанов — максимально свежих. Если там есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный.Некоторые сорта и размер замерзают лучше, чем другие. Как и многие овощи, баклажаны становятся мягкими после замораживания и проливаются. вода при разрыве клеточных стенок. Традиционные черные разновидности выдерживают немного лучше, чем фиолетовый китайский и тайский типы, но во многих блюдах (как индийская байган бхарта) это не имеет значения.

    Шаг 2 — Вымойте баклажаны!

    Я уверен, ты сможешь придумать, как ополаскивать баклажаны в обычная холодная вода.

    Шаг 3 — Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками

    Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины).Затем очистите баклажаны — лучше всего подойдет обычная овощечистка.

    Шаг 4 — Нарежьте баклажаны ломтиками

    Нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

    Приготовьтесь быстро (если вы оставите его разрезанным более чем на полчаса, он начинают обесцвечиваться). Делайте достаточно баклажанов для одной бланшировки.

    Шаг 5 — Подготовьте горшки

    Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и добавьте 1/2 стакана лимонного сока на каждый галлон воды.Также получите БОЛЬШУЮ миску со льдом и холодная вода готова для приема баклажанов после бланширования.

    Шаг 6 — Бланшируйте баклажаны.

    Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. баклажан требует кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием.Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты.

    Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажаны в кипяток. Накройте чайник и доведите до кипения при высокой температуре. необходимая продолжительность времени. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз. (до 5). Не забывайте время от времени добавлять больше воды, чтобы вода оставалась уровень на необходимой высоте.

    Шаг 7 — Охладите баклажаны

    Вынуть баклажаны из кипящей воды шумовкой и место во льду воде остыть минут 5 (до остывания).

    Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.

    Тщательно слейте воду (2 или 3 минуты)

    Если вы планируете позже приготовить пармезан из баклажанов, теперь можно окунуться в тесто. ломтики, обвалять их панировочными сухарями, обернуть вощеной бумагой и приступить к шаг 7.

    Шаг 7 — Пакетики для баклажанов

    Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Они мне не платят, но эти вещи действительно работают.Если вы этого не сделаете есть один, сумки на молнии тоже подойдут, но из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.

    Если хочешь ломтики для жарки позже; оберните высушенные ломтики полиэтиленовой пленкой между ломтиками. Это поможет им не прилипать друг к другу.

    Примечание:

    Если баклажан очень влажный, слейте его, просто положите в пакет для хранения продуктов и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатайте его без беспорядка!

    Шаг 8 — Готово!

    Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

    Советы:

    • Убрать баклажаны на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
    • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
    • На этой странице есть рецепт Баклажаны и кабачки с лимоном и укропом

    Часто задаваемые вопросы

    1. Как долго их можно замораживать?

      Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

      Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут такими вкусными.


    Сорта баклажанов

    Фрукты большой овальной формы

    Dusky (60 дней до сбора урожая, хорошего размера, раннее производство)

    Epic (64 дня, в форме капли)

    Black Bell (68 дней, от круглого до овального, продуктивный)

    Черная магия (72 дня)

    Classic (76 дней, удлиненно-овал, высокое качество)

    Black Beauty (ОП-80 дней)

    Burpee Hybrid (80 дней)

    Ghostbuster (80 дней; белый, немного слаще, чем фиолетовые типы; Овал от 6 до 7 дюймов).

    Плоды продолговатой формы

    Ичибан (70 дней)

    Slim Jim (OP-70 дней; бледно-лиловый, становится пурпурным при размером с арахис; хорош в горшках)

    Little Fingers (OP-68 дней; от 6 до 8 дюймов, длинные, тонкие фрукты в гроздьях).

    Декоративные фрукты

    Пасхальное яйцо (52 дня; мелкий белок, размером с яйцо, желтеет при наступлении срока погашения; съедобное декоративное)

    Комментарии и советы посетителей

    1. Замораживание на подставке для печенья: «Спасибо за отличную информацию о этот сайт.Re: замораживание баклажанов — после бланширования и немного просушивания, Я кладу его на решетку над противнем для печенья в морозильной камере перед упаковкой. размер порции и запечатывание в вакуумном упаковщике. Я сделал то же самое со своим стручковая фасоль — сначала заморозить, а затем закрыть (это мой первый год использования вакуумное уплотнение, так что я, возможно, немного переборщил!) Спасибо за все совет. Лотарингия «

    Товар месяца: баклажан

    Его считают овощем, но баклажан, также известный как баклажан, садовая тыква и морская тыква, на самом деле является фруктом.Даже ягода! Благодаря своей консистенции и текстуре, баклажаны способны достаточно хорошо впитывать ароматы соусов и других приправ, поэтому его используют во многих кухнях, включая итальянскую, средиземноморскую и азиатскую. Баклажаны можно запекать, тушить, варить, жарить, жарить на гриле, жарить, тушить или тушить, что делает этот восхитительный фрукт идеальным как для летних, так и для зимних блюд.

    Когда собирать баклажаны

    Круглые фиолетовые баклажаны, к которым вы привыкли, называются американскими баклажанами и доступны круглый год.Однако, если вы ищете немного разнообразия, сезон японских баклажанов длится с июля по октябрь. Хотя эти два баклажана принадлежат к одному семейству, они различаются по внешнему виду и вкусу. Японские баклажаны обычно длиннее и тоньше, имеют более мягкий и менее горький вкус. Кожица также тоньше и съедобна. Если вы хотите попробовать японские баклажаны, возможно, вы сможете найти их в супермаркете с большим выбором продуктов, но, вероятно, вам повезет больше, если вы найдете их на местном фермерском рынке.

    Когда дело доходит до сбора баклажанов, американских или японских, выбирайте те, которые кажутся твердыми и имеют блестящую неповрежденную кожицу; Избегайте слишком мягких на ощупь или коричневых пятен. Кроме того, имейте в виду, что баклажаны следует использовать в течение двух дней после покупки, так как они довольно быстро становятся горькими. Если вы не планируете использовать его сразу же, храните его в холодильнике, завернутым во влажное бумажное полотенце для влажности. Если случайно ваш баклажан стал горьким, вы можете уменьшить горечь, посолив баклажан и оставив его на час или около того, а затем смойте соль.

    Пищевая ценность баклажанов

    Баклажаны с 20 калориями на чашку, низким содержанием насыщенных жиров и натрия и высоким содержанием клетчатки считаются питательными. И если этого было недостаточно, они также богаты витаминами и минералами, такими как витамины B1 и C, медь, фолиевая кислота, калий и марганец… о боже!

    Если вы хотите попробовать вкусные рецепты с баклажаном в качестве ингредиента, обратите внимание на этот запеченный баклажан с пармезаном, обжаренный по-итальянски баклажан, салат из жареных баклажанов или сладкий и острый сычуаньский баклажан.

    Баклажан

    Баклажан

    В. Фрукты на моем баклажане были восхитительны во время раннего созревания. Плоды, которые мы собираем, горькие и имеют коричневые пятна.

    A. Горькие плоды вызваны стрессом растений и последующим медленным ростом. стимулируется жаркой и сухой погодой. Коричневая область вызвана ожогами на солнце. Если ошпаривание не слишком сильное, его можно снять, а баклажаны съесть.

    В. Что заставляет плоды баклажанов деформироваться и приобретать странный цвет?

    А.Плоды баклажанов низкого качества обычно связаны с низким содержанием влаги. и высокотемпературный режим. Также перезрелые плоды баклажанов станут тусклый цвет и часто приобретает бронзовый оттенок. Для максимальной производительности удалите плоды баклажанов до того, как они полностью созреют, чтобы плод развиваться.

    В. Недавно один из моих баклажанов умер в течение нескольких дней. Я нашел белый грибковый коврик у основания растения. Что вызвало это?

    A. Это южный фитофтороз, заболевание, передаваемое через почву, с которым можно бороться. вращением и правильным разложением листовой ткани в верхнем слое почвы.

    В. На плодах моего баклажана образуется гниль, которая простирается глубоко в фрукт.

    A. Это может быть вызвано несколькими причинами, но, вероятно, это Alternaria. плодовая гниль. Это не следует путать с гнилью плодов фомопсиса, которая вызывает пятно в форме тарелки, которое становится коричневым и имеет кольцевидные структуры вокруг него. Альтернативная гниль плодов контролируется с помощью обычной программы опрыскивания, используемой для Гниль плодов фомопсиса, например каптан.

    В. Листва моего баклажана желтеет.

    A. Это желтизна баклажана или вирус баклажана. Передается насекомым вирус, он может вызвать серьезную задержку роста растения и снизить урожайность. Разрушать зараженные растения, чтобы предотвратить распространение на окружающие здоровые растения.

    В. Мои баклажаны перестали расти. Листья желтеют и падает.

    A. Это симптомы паутинного клеща. Проверьте нижнюю сторону листьев от мелких красных клещей. Если обнаружены клещи, победите их с помощью кельтхана, малатиона. или серная пыль.Используйте, как указано на этикетке.

    Баклажан

    Описание — Баклажан, член семейства пасленовых, выращен ради съедобных плодов. Фрукты чаще всего имеют фиолетовый цвет, но могут также быть белыми или зелеными и производятся на сильнорослых растениях, которые часто четыре фута в высоту. Плоды большинства сортов от трех до пяти дюймов в диаметре. диаметром и длиной от семи до девяти дюймов. Некоторые из новых разновидностей производят плоды тонкие и длиной от восьми до десяти дюймов.

    Культура — Баклажан — пасленовое растение, такое как томат и отвечает на такую ​​же базовую культурную заботу. Растения следует сажать в саду ранней весной после всех опасностей заморозков. Поддерживайте растения в энергичном состояние роста с достаточным количеством удобрений и влаги. Стресс засухи будет приводит к развитию горького вкуса.

    Наличие — Баклажаны выращивают в промышленных масштабах. Техас. Фрукты местного производства будут продаваться на рынке с начала июня по Ноябрь.Баклажаны производятся из Калифорнии, Флориды и Мексики. в зимние и весенние месяцы.

    Selection — Выберите фрукты с глянцевым блеском от шести до восемь дюймов в длину. Тусклый или коричневый цвет сигнализирует о том, что плод закончился зрелые, и будут жесткими и горькими.

    Хранение — Баклажаны лучше всего употреблять вскоре после сбора урожая или покупка. Оптимальные условия хранения баклажанов от 40 до 50 o F. и влажность около 85 процентов.Даже в идеальных условиях плод будет хранить всего около семи-десяти дней.

    Информация о питании — Баклажаны низкокалорийны и содержат много калий. Порция в 3 унции содержит 28 калорий.

    Подготовка к приготовлению — Когда будете готовы, воспользуйтесь овощечисткой или ножом. удалить кожу, если она жесткая. Если кожа нежная, пилинг не нужен. Врезать » ломтиками или полосками толщиной 1 дюйм. Чтобы приготовить, обмакните в муку, тонкий хлеб или крекер крошки, в взбитом яйце с двумя столовыми ложками молока и снова в муке или крошки.Готовьте на сковороде с горячим жиром до коричневого цвета с одной стороны, переверните и коричневый с другой стороны. Подавать горячим, посыпав солью и тертым пармезаном. сыр.

    Инструкции для микроволновой печи — Подготовьте непосредственно перед приготовлением. Отрезать колпачок, удалите кожицу или оставьте для контраста цвета и нарежьте кубиками 3/4 дюйма. Поместите в 2-кварт. запеканка с двумя столовыми ложками сливочного масла. Обложка. Микроволновая печь на высокой семи до десяти минут. Перемешивайте каждые две минуты.


    | Овощная страница | PLANTответы Главная | Агги Садоводство |

    FLASH IN THE PAN: Быстрый пармезан из баклажанов всю зиму — Новости — Wicked Local

    У меня есть рецепт пармезана из баклажанов, который в основном местный, даже в середине зимы, и его так быстро и легко приготовить, что его можно квалифицировать как фаст-фуд.

    Как и многие из моих рецептов, этот возник из-за сезонного обилия определенных ингредиентов в моих руках. В этом случае помидоры, баклажаны и кабачки. В течение многих лет я решал эту загадку, производя огромное количество рататуя, настолько много, что мне действительно нужно было сделать небольшой перерыв. Так что теперь я делаю панированные котлеты из баклажанов и кабачков и запекаю томатный соус. Этот соус, о котором я писал несколько недель назад, также включает сезонные ингредиенты, такие как лук, чеснок и небольшое количество кабачков.

    Сегодня мы остановимся на котлетах. Если у вас в морозилке лежат котлеты в панировке, то так или иначе приготовить томатный соус несложно. А если у вас нет томатного соуса и вырезанных котлет из баклажанов или кабачков, то угадайте, что? Сейчас идеальное время для этого.

    Когда я двинулся по этой усыпанной крошками тропе, я шел к баклажанам с пармезаном из Armando’s Pizza, сицилийской закусочной в районе Большого Бостона, где я вырос. С тех пор, как я покинул дом в 1988 году и снова в 1999 году, эта подводная лодка была единственной вещью, которую я не смогу, не могу завершить посещение без еды.Но у Армандо было больше, чем просто отличное место, где можно поесть. Это был шанс оказаться рядом с Армандо Пауло. Подобно многим знаменитым поварам, Армандо иногда покидал кухню, чтобы обойти столовую. Это был быстрый обход пяти кабинок, и разговор часто был немногим больше, чем просто заявление, оформленное в виде вопроса с тем же ответом: «Как дела?».

    Он был счастливым человеком, источающим харизму. То же самое говорили и о моем недавно умершем отце. Когда это произошло, я сделал самый дальний заказ на вынос блюд, пиццы и подноса с баклажанами, который я когда-либо делал, и заказал их, чтобы моей маме не пришлось кормить людей, приходящих, чтобы утешить ее. .Меня тоже утешало то, что я знал, что это разворот.

    В наши дни я не использую дополнительный рулон и готовлю яйцо / закуску на лотках. Рецепт, по сути, состоит в том, чтобы прослоить котлеты из баклажанов и цукини в панировке между слоями томатного соуса, вместе с сыром (проволоне или моцарелла, в идеале), свежим чесноком (тертым, прессованным или толченым) и, возможно, некоторыми свежими овощами, такими как шпинат, базилик. , сладкий перец, помидоры и так далее. Иногда я добавляю жирный, хрустящий, подрумяненный бургер или кусочки курицы-гриль.

    Если у вас густой томатный соус, как у моего томатного соуса, запеченного в духовке, разбавьте его водой, чтобы он имел консистенцию купленной в магазине маринары. А если у вас нет домашнего томатного соуса, купите банку.

    На сборку уходит примерно 10 минут. Потом запекаете при 400 в течение часа. Украсить сырым луком и острым маринованным перцем, как это делают у Армандо. Самое сложное — дождаться, когда он достаточно остынет, чтобы не обжечь рот.

    Еще сложнее всего приготовить эти котлеты.Итак, начнем:

    — Нарежьте баклажан или кабачок толщиной примерно полдюйма или меньше, сохраняя толщину как можно более постоянной.

    — Положите ломтики на большой поднос или в миску, посыпая солью между слоями. Соль вытягивает воду, сужая ломтики, делая их более податливыми и способствующими панировке. Уложите их так, чтобы они легко стекли. Лучше всего ночевать в холодильнике.

    Затем установите типичную трехступенчатую сборочную линию для панировки:

    — В большой миске смешайте муку с перцем, чесночным порошком, мускатным орехом, черным перцем, тимьяном и всем остальным, что, по вашему мнению, будет иметь приятный вкус.Я откладываю соль, так как баклажаны / кабачки совсем немного впитались. На чашку муки, которая покроет примерно два баклажана или кабачок аналогичного размера, добавьте примерно чайную ложку каждой специи и посмотрите, какой у нее вкус. Бросьте ломтики в приправленную муку до тех пор, пока все они не будут покрыты слоем.

    — Вторая чаша, в которой находится жидкость для мытья яиц, не должна быть такой большой. Яйцо взбить с 1/4 стакана сливок. Я также добавляю большую столовую ложку Vegenaise. Взбить до однородной массы. Используя щипцы или специальную руку, погрузите каждый кусочек в яичный раствор, затем задержите его на мгновение, пока излишки стекают.

    — Затем опустите его в миску № 3, содержащую панировочные сухари или хлопья панко. Переверните, пока полностью не покроете, затем выложите на противень.

    — Когда лист будет заполнен котлетами (не позволяйте никому касаться друг друга), запекайте при температуре 400 градусов. Примерно через 10 минут или когда вы почувствуете запах поджаренного тоста, переверните котлеты. Дно готовится быстрее, поэтому, если вы ждете, пока верх подрумянится, дно пригорит. Когда с обеих сторон слегка подрумянится, выньте противень из духовки и дайте ему остыть.

    — Затем поместите котлеты в холодильник, чтобы они еще остыли, чтобы они не выделяли влагу, когда вы перекладываете их в пакеты для заморозки. Тогда сделай это.

    Если их правильно охладить перед замораживанием, они не слипнутся, поэтому очень удобно вынуть столько, сколько вы хотите, чтобы приготовить еду, а остальное положить обратно в морозильную камеру.

    Всю зиму в вашем распоряжении будут баклажаны пармезан. Для меня это блюдо превратилось из привычной еды в лечебную.Для всех остальных это хорошая еда. Быстрая еда. Местные продукты питания. И самое главное вкусная еда.

    — Ари ЛеВо пишет «Flash in the Pan», синдицированную еженедельную колонку о еде, которая появляется в более чем 50 газетах в 25 штатах. Ари живет в Монтане и Нью-Мексико, с ним можно связаться по адресу [email protected]

    Баклажаны — Решения для садоводства — Университет Флориды, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук

    Разнообразные баклажаны, выставленные на фермерском рынке в центре города Гейнсвилл, Флорида.Предоставлено: Тайлер Джонс, UF / IFAS

    .

    Уроженец Южной Азии, баклажан принадлежит к семейству пасленовых, Solanaceae. Это ботанический родственник помидоров, картофеля и перца. Как и у других представителей семейства пасленовых, его листья и цветы ядовиты. А вот плоды баклажана универсальны и вкусны!

    В большей части Европы этот овощ называют баклажаном, это название происходит от арабского языка. Баклажан — новое распространенное название. Он обычно используется в Северной Америке и Австралии и отсылает к яичным видам более мелких белых плодов.Два отдельных вида имеют общее название баклажан: съедобные разновидности ( Solanum melongena ) и декоративные разновидности (включая S. ovigerum ). В этой статье описан съедобный баклажан, S. melongena .

    Характеристики

    Баклажаны — это культура, которую выращивают по всему миру и имеют множество разновидностей. Само растение может вырасти до шести футов в высоту и, возможно, нуждается в поддержке. Прищипывая верхние почки (самые верхние кончики роста), вы получите более густую форму.Листья у баклажанов крупные и грубые, а стебель часто колючий. С ботанической точки зрения плод считается ягодой и содержит множество мелких мягких семян. Семена съедобны, но могут быть горькими.

    Сорта баклажана дают плоды самых разных форм, размеров и цветов. В зависимости от ваших предпочтений вы можете выращивать баклажаны, большие или маленькие, круглые, грушевидные или удлиненные, фиолетовые, лавандовые, черные, желтые, белые, бордовые или даже полосатые! Несмотря на калейдоскоп форм, вкусы схожи и могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов.

    Сорта, которые будут процветать во Флориде, включают Black Beauty, Dancer, Dusky, Long, Ichiban и Cloud Nine. Тайские и японские сорта тоже хорошо себя чувствуют во Флориде. Доступны карликовые разновидности, которые, как правило, очень компактны; некоторые можно выращивать в контейнерах.

    Посадка и уход

    На большей части Флориды баклажаны можно успешно выращивать как в теплое, так и в прохладное время года. Он предпочитает супеси и температуры от 70 до 85 градусов по Фаренгейту.Поднятые грядки, мульчирование и капельное орошение — подходящие методы выращивания этого овоща. Баклажан предпочитает равномерно влажную почву, но обычно требует меньше воды, чем помидоры.

    Плоды баклажана спелые, когда кожица блестящая. Перезрелые плоды могут казаться тусклыми. Предоставлено: Тайлер Джонс, UF / IFAS

    .

    В Северной Флориде высаживайте баклажаны в своем саду с февраля по март или в августе. Для садов Центральной Флориды начинайте с января по февраль или с августа по сентябрь.В Южной Флориде баклажаны можно успешно выращивать в любое время с августа по февраль; его обычно выращивают только в прохладное время года в этом регионе. Эти даты посадки важны. Если погода слишком жаркая или сухая, плоды приобретают горький привкус.

    Баклажан можно вырастить из семян или саженцев, но в большинстве случаев рекомендуется пересадка. Цветки самоопыляемые, но может помочь «опыление жужжанием» пчелами. Поскольку доступно так много разновидностей, следуйте инструкциям поставщика относительно расстояния между растениями, глубины и т. Д.В зависимости от сорта вам может понадобиться поставить растения на колышки, чтобы они росли вертикально.

    Собирайте плоды, когда они большие и блестящие. Перезрелые плоды тускнеют и могут пожелтеть. Баклажаны можно есть без кожуры или без кожуры. Мякоть быстро обесцвечивается, поэтому сразу перед приготовлением срежьте ее.

    Баклажан восприимчив к обычным садовым вредителям: тлям, жукам (обычно блохам), гусеницам, трипсам и т. Д. Пауки и минеры могут нанести серьезный вред молодым растениям.Практикуйте активную интегрированную борьбу с вредителями для хорошего урожая. Баклажан уязвим для ряда бактериальных, грибковых и вирусных заболеваний. Культурные обычаи, такие как севооборот, инструменты для очистки и надлежащее орошение, обычно не позволяют этим проблемам стать серьезными в домашних садах.

    Также в решениях для садоводства

    Сайты УФ / МФСА

    Публикации УФ / МФСА

    В другом месте в Интернете

    простых домашних рецептов Икра из баклажанов

    Предлагаю вам сегодня приготовить домашнюю баклажаную икру, которую довольно просто приготовить.очень вкусное блюдо из баклажанов.

    Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам собственное приготовление этой икры. Икра из баклажанов — блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу.

    И оказалось, что баклажаны — очень полезный овощ. Баклажан считается ягодной культурой рода Solanaceae. На Украине и в южных регионах России баклажаны ласково называют «голубыми» по цвету. Благодаря наличию клетчатки, баклажаны улучшают пищеварение человека.Микроэлемент калий, содержащийся в баклажанной икре, полезен для сердца человека, а медь и железо — при анемии. Поэтому очень часто баклажаны рекомендуют употреблять пожилым людям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
    снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) — при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины. Хоть этот овощ и нельзя назвать кладезем полезных веществ, но помимо вкусовых качеств он обладает еще и лечебными свойствами.
    В состав баклажана, помимо вышеперечисленных элементов, входят витамины группы B, витамины A, C и P, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний). , марганец, кобальт, цинк и др.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и сам процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
    Баклажан улучшает работу кишечника и хорошо насыщает, обладает легким мочегонным действием.Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки он противопоказан людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

    Для приготовления домашней баклажанной икры нам понадобятся следующие продукты:
    — Баклажаны — 700 г.
    — Лук репчатый — 2 шт. средний размер
    — Салатный перец (желательно красный) — 4-5 шт.
    — Морковь — 2-3 шт.
    — Помидоры — 300-400 г.
    — Чеснок — 3-4 зубчика
    — Приправы: соль, перец по вкусу
    — Подсолнечное масло — 5-6 столовых ложек

    Приготовление домашней баклажанной икры:

    Баклажан чистим

    Нарезать кубиками

    Сразу хочу предупредить, что для приготовления баклажанной икры вам понадобится глубокий сотейник с крышкой.Если у вас его нет, вы можете использовать низкую неглубокую кастрюлю.

    Мы начинаем готовку с подготовки всех ингредиентов, потому что все они готовятся практически одновременно. Баклажаны промыть, очистить плодоножку и кожуру. Баклажаны и морковь очень удобно чистить специальным приспособлением для очистки овощей — овощечисткой. Это намного быстрее и удобнее. Вымойте перец и удалите косточки.

    Нарезать перец кубиками

    Натереть морковь

    Баклажаны, перец и половину помидоров нарезать кубиками, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений.Овощи я нарезаю мелко, но при желании можно нарезать довольно крупными кусочками. Вторую половину помидоров разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась отделенной. Затем его следует выбросить.

    В результате получается томатная мякоть без кожуры. Морковь необходимо натереть на крупной терке.

    Начинаем тушить баклажаны

    Помидоры режем

    Лук нашинковать и выложить на разогретую на подсолнечном масле сковороду. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложите в него все предварительно нарезанные ингредиенты — баклажаны, перец, морковь и помидоры.
    Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть около 15 минут. Затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.

    Тушить все овощи

    Немного измельчить икру

    Периодически помешивая, тушить на слабом огне сорок минут.
    Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте и действуйте следующим образом. Если вы любите кусочки икры, то домашнюю баклажанную икру считаем практически приготовленной и оставляем все как есть.
    Но мне очень нравится более гладкая икра из баклажанов, которая не похожа на тушеные овощи. Для этого беру картофельную кофемолку и аккуратно измельчаю готовые тушеные овощи.
    Подготовленную баклажаную икру посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Готово, приготовление икры из баклажанов окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
    Готовая икра домашняя баклажанная очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Спешите приготовить баклажан по моему рецепту, пока баклажан еще в продаже.Это вкусно и полезно. Всем Приятного Аппетита.

    Буду благодарен за все отзывы и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

    Икра черная … Икра красная … Икра заморская — баклажанная!

    Эта фраза, наверное, знакома каждому. Произнесенный писарем Посольского приказа Феофаном — стал визитной карточкой «советского» стола. Многие так думают.
    Собственно, а почему баклажанная икра, а не, например, тушеное или тушеное? Да и за океаном.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «заморский» не так уж удивителен.

    Несмотря на то, что баклажаны были одомашнены более 15 веков назад, в Россию он попал гораздо позже — даже позже, чем события, отраженные в комедии «Иван Васильевич …». Итак, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан», скорее всего, пришло из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлян).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «голубой», чем баклажанный. Особенно в южных регионах. Но зачем икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусочков, напоминающих икру. В любом случае. Например, вкусно в любом виде или кусочками.

  • Затем запечь сладкий перец. Прямо как баклажаны. В микроволновой печи три перца, смазанные маслом, запекаются 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка отслаивалась.
  • После охлаждения очистить баклажаны от внешней оболочки — это как полиэтиленовая пленка.
  • Если баклажаны перезрели, удалите ложкой как можно больше семян.
  • Очистить внешнюю оболочку и семена печеного перца.
  • Поместите запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок в блендер. Все измельчить до состояния пюре, или, как в умных книжках говорят, пюре.
  • Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и кожуры. Мякоть крупно порубить.
  • Лук очистить и нарезать. В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло.Обжарить лук на масле на самом маленьком огне, даже под крышкой. Лук должен быть мягким и розовым. На вкус очень сладкий.
  • Добавьте крупно нарезанную мякоть помидоров и тушите под крышкой 15 минут на слабом огне.
  • Приправить солью и перцем, лук и помидоры.
  • Добавьте пюре из перца, чеснока и баклажанов. Смешивание.

  • Икра баклажанная с белыми корнями.

    Состав:

    • 2.5 кг баклажанов
    • 500 г помидоров
    • 300 г моркови
    • 100 г корня сельдерея
    • 100 г корня петрушки
    • 100 г корня пастернака
    • 300 г лука
    • 50 зелени укропа
    • 150 мл растительного масла
    • 30-40 г соли
    • 20 мл 9% уксуса
    • черный молотый и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта икры на зиму баклажаны нужно нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь и коренья соломкой. Обжарить на растительном масле лук, морковь и корнеплоды. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить измельченную зелень, перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Кабачковая и баклажанная икра проста.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 500 г кабачков
    • 70 мл растительного масла
    • 10 г сахара
    • 10 г соли
    • 30 г томатной пасты
    • молотый черный перец
    • корица на кончике ножа
    • лавровый лист

    Способ приготовления:

    Пошаговый рецепт приготовления такой баклажанной икры следующий.Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить, настаивать 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте очищенные кабачки. Соединить овощи и тушить в масле под крышкой 30 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 9
    ШАГ № 10

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 300 г яблок
    • 200 г лука
    • 50 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • 20 г сахара
    • 30 г соли
    • щепотка мускатного ореха и корицы

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, разрежьте баклажаны пополам, смажьте маслом и запекайте в духовке до мягкости.Очистить, измельчить, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Добавить сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце варки влить уксус. Горячую икру переложить в подготовленные банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 10-15 минут, банки 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

    Икра из баклажанов и тыквы.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 1 кг тыквы
    • 1 кг томатов
    • 20-30 г чеснока
    • 100 мл растительного масла
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением баклажанной икры в домашних условиях основной ингредиент закуски необходимо запечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарезать. Мякоть тыквы натереть на терке. Помидоры нарезать произвольно.Выложите овощи в кастрюлю с маслом, тушите под крышкой 30 минут. Затем измельчить блендером, добавить чеснок, пропущенную через пресс соль, тушить 10 минут. Приготовленную по этому рецепту горячую икру баклажанов переложить в банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1,5 кг баклажана
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г моркови
    • 500 г лука
    • 150 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • сахар
    • черный перец молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта икры баклажаны нужно нарезать кубиками, приправить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить нарезанные овощи, тушить 1 час. Всыпать соль, сахар, через 5 минут влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую домашнюю баклажаную икру, приготовленную на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Икра баклажанная без лука.

    Состав :

    • 2 кг баклажанов
    • 1 кг томатов
    • 1 кг болгарского перца
    • 30 г чеснока
    • 50 г петрушки
    • 100 мл растительного масла
    • 50 мл 9% уксуса
    • 30 г соли
    • 50 г сахар

    Способ приготовления:

    Икра баклажанная на зиму по этому несложному рецепту приготовить очень просто.Баклажаны и перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов
    • 1 кг яблок
    • 1 кг томатов
    • 300 г болгарского перца
    • 300 г моркови
    • 300 г лука
    • 200 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 1 залив лист
    • перец черный молотый
    • зелень по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением баклажанной икры, овощей и яблок нужно очистить помидоры, снять кожицу.Приготовленную пищу мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалите лавровый лист. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг баклажанов
    • 15 г чеснока
    • 50 мл растительного масла
    • 10 мл лимонного сока
    • молотый черный и острый перец
    • кориандр
    • сушеный базилик и укроп
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны необходимо очистить, нарезать дольками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на медленном огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

    Икра баклажанная с лимонной кислотой.

    Состав:

    • 2 кг баклажанов
    • 1 кг томатов
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г лука
    • 3 г лимонной кислоты
    • сахар и специи по вкусу
    • масло растительное для жарки

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем хорошо отжать жидкость.Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить обжаренные баклажаны и тушить 5-7 минут. Помидоры очистить, порезать, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    STEP # 1
    STEP # 2

    STEP # 3
    STEP # 4

    STEP # 5
    STEP # 6

    STEP 7
    STEP # 8

    STEP # 9
    STEP # 10

    Запеченный

    баклажанная икра.

    Состав:

    • 2,5 кг баклажана
    • 2 кг томатов
    • 1 кг моркови
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 50 г чеснока
    • 150 мл растительного масла
    • перец острый молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением домашней баклажанной икры, основы закуски и болгарского перца запекать в духовке до потемнения кожуры, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.Помидоры очистить, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    STEP # 1
    STEP # 2

    STEP # 3
    STEP # 4

    STEP # 5
    STEP # 6

    Состав:

    • 1.5 кг баклажанов
    • 800 г помидоров
    • 300 г болгарского перца
    • 400 г моркови
    • 200 г лука
    • 100 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • молотый черный и острый перец
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить в смазанную жиром глубокую форму и запекать в разогретой до 200 ° C духовке в течение 10 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, поставить вместе с баклажанами в духовку, залить маслом, перемешать, запекать 10 минут.Добавить нарезанную морковь и запекать 10 минут. Затем положить нарезанный болгарский перец и очищенные помидоры с овощами, залить маслом, добавить соль и специи, перемешать, тушить в духовке еще 30 минут. Вынуть овощи из духовки, всыпать уксус, перемешать. Горячую баклажаную икру, приготовленную в домашних условиях, нужно разложить по 0,5-литровым банкам, простерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

    Классическая баклажанная икра — самая простая и вкусная закуска из нескольких ингредиентов, которые летом всегда можно найти в холодильнике.Все в моей семье любят эту закуску и всегда с нетерпением ждут лета, чтобы полакомиться икрой из свежих молодых баклажанов в сезон. Этот рецепт, как я уже сказал, самый простой, но и во время приготовления в икру можно добавить болгарский перец, кабачки или грибы, получится еще вкуснее.

    Для классической баклажанной икры возьмите перечисленные продукты. Вымойте и обсушите овощи, очистите морковь и лук.

    В разогретую сковороду налить растительное масло, положить нарезанный лук и морковь, обжарить 5-6 минут.

    Добавить нарезанные кубиками баклажаны, слегка обжарить, добавить неполный стакан воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

    Когда баклажан станет мягким, добавить натертый на крупной терке помидор, кожицу выбросить. Приправить солью, перцем, добавить немного сахара и варить еще 10 минут.

    Добавьте измельченные травы и чеснок.

    Перемешайте и готовьте еще минуту.

    Дать икре немного остыть, переложить в блендер и взбивать до желаемой однородности или с небольшими кусочками.При необходимости добавьте еще соли, сахара или перца по вкусу.

    Переложить приготовленную баклажаную икру в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы ароматы смешались. Хотя подавать можно сразу. Цвет в этом случае получится естественным, если хотите более насыщенного красного цвета — добавляйте постепенно вместе с тертым помидором немного любимого кетчупа или томатной пасты. Также для цвета в классическую баклажаную икру можно добавить 1 чайную ложку красного молотого перца.

    Многие заготовки делают из баклажанов, но особое внимание стоит уделить икре из этих овощей. Это восхитительная, вкусная закуска, способная добавить теплой атмосферы к обычному блюду. Приготовленная на зиму баклажанная икра станет одной из самых востребованных закусок, преобразив до неузнаваемости даже простые гарниры. Он сытный и ароматный, может быть и нежным, и пикантным, но в любом случае получится невероятно вкусным.

    Многие заготовки делают из баклажанов, но особое внимание стоит уделить икре из этих овощей.

    Благодаря этому рецепту получается вкуснейшая баклажанная икра. Умеренно пряный и нежный, но очень ароматный. В закромах долго не простаивает, очень быстро съедается. Стоит позаботиться о том, чтобы эта закуска была максимально приготовлена.

    Продукция:

    • Баклажаны 1,2 кг;
    • 0,65 кг сладкого перца;
    • 25 гр. острый перец;
    • 0,3 кг лука;
    • 0,1 л масла;
    • 0.1 л томатной пасты;
    • 35 гр. чеснок;
    • 35 гр. петрушка;
    • 25 гр. поваренная соль.

    Приготовление:

    1. Баклажаны вымыть, обсушить и запечь в духовке.
    2. Срежьте с них кожицу.
    3. Промойте все овощи.
    4. Очистить перец от семян и крупно нарезать.
    5. Лук очистить и нарезать.
    6. Все продукты измельчить блендером.
    7. Выложите их в сотейник и жарьте на масле около четверти часа.
    8. После этого влить томатную пасту и тушить еще десять минут.
    9. Наконец, добавьте измельченный чеснок, соль и зелень.

    Переложите овощную массу по банкам и закройте крышки.

    Супер-вкусная баклажанная икра (видео)

    Простой рецепт баклажанной икры на зиму

    Даже из самого маленького количества еды можно приготовить вкусную закуску. Домашнее приготовление получается сочным, ароматным и питательным, а приготовить его невероятно просто.Чтобы создать это кулинарное чудо, нужно приложить минимум усилий.

    Продукция:

    • Баклажаны 1,25 кг;
    • 0,45 кг помидоров;
    • 0,15 кг репчатого лука;
    • 25 гр. чеснок;
    • 45 мл масла;
    • 15 гр. поваренная соль.

    Даже из самого маленького количества еды можно приготовить вкусную закуску.

    Приготовление:

    1. Очистите синие и положите в кастрюлю.
    2. Залить водой и варить около двадцати минут.
    3. Остудить, отжать лишнюю жидкость.
    4. Залить помидоры кипятком и выдержать в нем пару минут.
    5. После этого обязательно опустить их на минуту в холодную воду и отделить мякоть от кожицы.
    6. Очищенный лук просто нарежьте ножом.
    7. Чеснок измельчить.
    8. Баклажаны и помидоры мелко нарезать, смешать с остальными продуктами и переложить в кастрюлю.
    9. Тушить растительную массу в масле около получаса.

    Сразу распределите заготовку по банкам и закройте крышки.

    Икра баклажанная на зиму через мясорубку

    Особенность этой закуски в том, что среди ее основных ингредиентов не только овощи, но и фрукты. Именно яблоки придают особый аромат, делают уборку более легкой и свежей летом. Такая закуска даже на праздничный стол будет одной из самых популярных.

    Продукты:

    • 1.25 кг синего;
    • 1,25 кг помидоров;
    • 0,65 кг лука;
    • 0,25 кг моркови;
    • 0,65 кг сладкого перца;
    • 45 гр. корень петрушки;
    • яблок 0,45 кг;
    • Масло 0,3 л;
    • 35 гр. поваренная соль;
    • 25 гр. Сахара.

    Особенность закуски в том, что в ее основные ингредиенты входят не только овощи, но и фрукты.

    Приготовление:

    1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
    2. Поместите их в сотейник с горячим маслом и обжарьте с двух сторон.
    3. Помидоры вымыть и положить в таз, залить кипятком.
    4. Настоять пару минут и срезать ножом кожицу.
    5. Помытый перец отделить от семян и мелко нарезать.
    6. Нарезать мелко очищенный лук.
    7. Очищенные корни петрушки и морковь измельчить на терке.
    8. Яблоки вымыть, порезать, удалить косточки.
    9. Все овощи и фрукты измельчить на мясорубке.
    10. Смешать овощи и переложить в кастрюлю, тушить около получаса.
    11. Посолить и сахар, всыпать яблоки.

    Тушить еще десять минут и сразу же разложить по банкам, покрутить.

    Икра из грибов и баклажанов

    Сочетание грибов и баклажанов в одном блюде больше не является новшеством. Эти продукты идеально подходят друг к другу. Такая икра получается безумно насыщенной, ароматной и вкусной. Банки с такой заготовкой необходимо спрятать, иначе велики шансы, что до зимы они не дойдут, и икра будет съедена практически сразу.

    Продукция:

    • Баклажаны 0,85 кг;
    • 0,45 кг помидоров;
    • 0,25 кг моркови;
    • 0,45 кг шампиньонов;
    • 0,15 кг сладкого перца;
    • 0,1 кг чеснока;
    • 25 гр. поваренная соль;
    • 15 гр. Сахара;
    • 0,1 л масла.

    Сочетание грибов и баклажанов в одном блюде больше не является новшеством.

    Приготовление:

    1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль.
    2. Вымойте и также порежьте перец.
    3. Выложите подготовленные овощи на противень и запекайте с пятью зубчиками чеснока.
    4. Лук и морковь нарезать, обжарить на масле.
    5. Бланшировать и очистить помидоры, мелко нарезать и положить в сотейник с луком и морковью.
    6. На отдельной сковороде обжарить нарезанные дольками грибы.
    7. Остудить запеченные овощи, очистить от кожуры и мелко нарезать.
    8. Все продукты выложить в кастрюлю и тушить двадцать минут.
    9. В самом конце добавить специи и измельченный чеснок.

    Переложите все по банкам и закройте крышками.

    Икра баклажанная с уксусом

    Для многих хозяйок уксус — незаменимый ингредиент при консервировании. Именно он позволяет долго хранить заготовки. Икра с ее добавлением тоже будет стоять долго. Получается не менее вкусно, чем при отсутствии этого компонента. К тому же он приобретает особую вкусовую нотку, что делает закуску особенной.

    Продукция:

    • Баклажаны 2,8 кг;
    • 1,8 кг помидоров;
    • 0,45 кг моркови;
    • 0,45 кг лука;
    • 0,1 л уксуса;
    • 0,1 кг чеснока;
    • 35 гр. острый перец;
    • 35 гр. поваренная соль.

    Для многих хозяйок уксус является незаменимым ингредиентом при консервировании.

    Приготовление:

    1. Запекать баклажаны в духовке около получаса.
    2. Очистить лук, чеснок и морковь, очень мелко нарезать.
    3. Помидоры измельчить блендером.
    4. Снимите кожицу с запеченных овощей и измельчите их блендером.
    5. Обжарить лук на сковороде.
    6. Также подготовьте морковь.
    7. Помидор смешать с маслом и довести до кипения.
    8. Влейте все овощи в горячую томатную массу и тушите около сорока минут.
    9. Положить туда чеснок и перец, посолить и тушить еще десять минут.

    Сразу же разлить овощную массу по банкам и покрутить.

    Приготовление баклажанной икры в мультиварке

    Самая недавно изобретенная мультиварка приобрела огромную популярность среди хозяек. … В нем начали варить абсолютно все. Даже икру, которую предполагается хранить до зимы, можно приготовить в мультиварке. Процесс его приготовления становится проще, а вкус еще богаче.

    Продукция:

    • 0,65 кг баклажанов;
    • 30 гр. чеснок;
    • 0,1 кг репчатого лука;
    • 0.1 кг моркови;
    • 0,1 кг помидоров;
    • 0,1 кг сладкого перца;
    • 45 мл масла;
    • 45 мл томатной пасты;
    • 6 гр. поваренная соль;
    • 8 гр. перец.

    Приготовление:

    1. Очищенные морковь и баклажаны измельчить.
    2. Очень мелко нарезать перец, помидоры и лук.
    3. Наполните чашу мультиварки маслом и обжарьте в ней лук.
    4. Затем добавить морковь и хорошо перемешать.
    5. Положите нарезанные баклажаны и на четверть часа включите режим «Тушение».
    6. После этого выложить в миску помидоры и перец, варить овощи в том же режиме в течение часа.
    7. Добавить томатную пасту, перец и соль за двадцать минут до готовности.
    8. Разложите заготовку по банкам и закройте крышками.

    Икра баклажанная холодная (видео)

    рецепт из закусок Дядя Бенс из баклажанов

    Этот соус или салат, как его еще называют, готовится исключительно из перезрелых ингредиентов. Весь аромат и вкус в томатном соусе, болгарском перце, луке, кабачках и баклажанах.Будем готовить Дядю Бенса в мультиварке, чтобы не мешать постоянно, как на плите в кастрюле. Кстати, мы уже подготовились, так что у вас уже может быть некоторый опыт. Для оригинального вкуса добавим баклажаны, он отлично сочетается с остальными ингредиентами. Этот соус можно есть как летом, так и готовить на зиму в специальных баночках с завитками.

    Чтобы приготовить дядюшка Бенс с баклажанами в мультиварке, нам понадобится 1 час 15 минут, количество порций 6.

    Состав:
    — Молодые баклажаны — 400 граммов
    — Кабачки — 250 граммов
    — Морковь — 1 штука
    — перец Ратундра — 2 штуки
    — Лук — 2 головки
    — Спелые помидоры — 400 граммов
    — Чеснок — 2 зубчика
    — Мясистые сливы — 100 граммов
    — Подсолнечное масло — 30 миллилитров
    — Укроп, смесь приправ для соусов, корица молотая, кусочки сладкого перца — по вкусу
    — соль молотая — 1 чайная ложка
    — Уксус — 1 столовая ложка.
    Для этого блюда нам понадобится целый букет овощей и даже фруктов. Именно сливы придают соусу пикантную кислотность и сладость одновременно. Мой болгарский перец не сладкий, а наоборот острый, сорта Ратундры. Если не любите блюда из перца, добавьте сладкое. Помидоры, морковь, кабачки, баклажаны могут быть любыми.


    Очистите и вымойте все овощи и фрукты. Вытащите косточки из слив, да и из перца тоже.


    Включаем мультиварку в режим «Выпечка», вливаем масло и выливаем то, что нарезали.Жарить 10 минут, периодически помешивая.
    Помидоры и сливы измельчить в чаше блендера или на мясорубке. Баклажаны можно очистить полностью или соломкой, нарезать средними кубиками и добавить половину чайной ложки соли. Так что горечи стакан от них.


    Овощи в мультиварке уже обжарены.


    Кабачки нарезаем такими же мелкими кубиками, что и баклажаны. Вылейте кабачки и баклажаны без жидкости в чашу мультиварки.


    Залейте овощи томатно-сливовым пюре, включите режим «Тушение».Добавить соль, немного молотой корицы, укроп, смесь приправ для соусов и сладкую паприку по кусочкам. Можно добавить любые специи и зелень на свой вкус.


    Перемешайте овощи лопаткой и закройте крышку мультиварки. Ставим таймер на 30 минут.
    По прошествии 25 минут варки залить уксусом, чтобы дядя бэнс с баклажанами простоял до зимы.
    Мы слышим сигнал мультиварки, а это значит, что пора достать стерильные банки и крышки.


    Ароматы для всей квартиры. Складываем дядюшки с баклажанами в банки и закрываем крышки закаточным ключом.
    Вы пробовали приготовить не салат, а

    Вы можете найти самые разнообразные рецепты салата Ankle Bence на зиму, где кабачки, сладкий перец и даже рис или фасоль добавляются в традиционную смесь помидоров, лука и моркови. Этот салат был востребован в советское время, но не утратил своей популярности и сегодня. Приготовленные на зиму лодыжки Bens можно подавать как соус к мясу или овощам.

    Что нужно знать при приготовлении домашнего дядюшки Бенса:

    Помидоры следует выбирать красные, хорошо созревшие.

    Чтобы сделать консистенцию готового салата более нежной, с помидоров можно снять кожицу.

    Морковь лучше натереть на более крупной терке. Подойдет корейская терка для моркови.

    Если в салат добавляют кабачки, лучше брать молодые овощи. Перезрелые кабачки необходимо дополнительно очистить от кожуры и косточек.

    В горячем виде выложить салат по банкам.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах салатов Ankle Bens на зиму:

    Типичный рецепт салата, в котором отборные овощи смешиваются с томатным соусом, прост и доступен каждому.

    1. Выбрать спелые помидоры, морковь, лук. Хорошо вымыть и обсушить овощи.

    2. Помидоры пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер или терку. Морковь натереть на терке, лук средних размеров нашинковать.

    3. Перелить нарезанные помидоры в кастрюлю.Добавьте к ним растительное масло, специи, соль и сахар. Варить 15 минут.

    4. Добавьте лук, морковь, уксус. Варить еще 15 минут.

    5. Закатать в предварительно простерилизованные банки.

    Пять самых быстрых рецептов дяди Бенса на зиму:

    Есть несколько секретов, которые сделают ваш салат еще интереснее .:

    Дополнительный аромат придадут травы — петрушка, укроп или смесь трав.

    Если добавить рис, фасоль или пшено, то салат можно подавать как гарнир.

    В салат можно добавить нарезанные кубиками цукини и болгарский перец.

    Вместо помидоров можно положить готовые макароны, разбавленные водой, что ускорит процесс приготовления.

    Когда несколько лет назад на прилавках магазинов появились заготовки от ТМ «Ankle Bens», никто не предполагал, насколько популярными они станут в ближайшем будущем. Но это случилось. И можно только представить разочарование многих домохозяек после того, как они внезапно исчезли. Но мы никогда не сдаемся. Исчезла любимая консервация, поэтому к зиме мы будем готовить ее самостоятельно!

    Это то, что я предлагаю сделать сегодня.А для начала создадим восхитительный салат из баклажанов и других овощей, который будет замаринован в пикантной заправке на основе томатного сока.

    Готовы ли вы порадовать любимых домочадцев и друзей зимой невероятной закуской, которая хорошо сочетается с любыми мясными блюдами? Тогда вам понадобится рецепт салата «Дядя Бенс» из баклажанов.

    Выход: 2 банки по 450 мл.

    Состав:

    • 0,5 кг баклажана
    • Морковь 110 г (1 шт)
    • 100 г репчатого лука (1 шт)
    • 240 г сладкого перца (3 шт.)
    • 1 стакан томатного сока
    • 5 зубчиков чеснока
    • 10 мл масла без запаха
    • 10 мл уксуса
    • 2 ч.л. Sahara
    • 1 чайная ложка крупной соли

    Как приготовить салат из баклажанов Ankle Bence на зиму

    Баклажаны хорошо промываем фильтрованной водой, удаляем «окурки» и нарезаем сравнительно небольшими кубиками.Затем перекладываем их в глубокую посуду и заливаем достаточным количеством прохладной воды, в которую важно насыпать щепотку соли.

    Отставляем баклажаны на пару часов, после чего сливаем жидкость и сушим кубики бумажными полотенцами, чтобы из баклажанов вышла вся горечь.

    Параллельно готовим томатный маринад для дяди Бенца. В кастрюлю наливаем стакан томатного сока, куда также добавляем сахар, рафинированное масло и соль в количестве, указанном в списке ингредиентов.

    На среднем огне доводим маринад до кипения, а в это время натираем очищенную морковь на специальной терке и нарезаем красный перец тонкими кубиками, с которых предварительно удалили плодоножку и перегородки.

    Перекладываем подготовленные овощи для салата в кастрюлю с томатным соком. Для удобства рекомендуется брать горшок побольше.

    Теперь очищаем лук от ненужной шелухи и нарезаем аккуратными половинками колечками.

    Вместе с сушеными баклажанами отправляем в салат лук.

    Зимний салат из баклажанов Ankle Bens отвариваем при минимальной температуре 10 минут, после чего добавляем последние ингредиенты: мелко нарезанный чеснок и уксус.

    Помешивая массу, тушить содержимое сковороды пару минут, затем выключить плиту и сразу разлить салат по чистым стеклянным банкам.

    На последнем этапе стерилизуем салат на зиму в крутом кипятке около 5-6 минут, закручиваем крышки и после полного остывания отправляем в подвал или кладовку.О том, как правильно стерилизовать баночки от салата «Дядя Бенс» на зиму, читайте в.

    Приятного аппетита!

    Современный кулинарный мир не полон рецептов зимних приготовлений. С телеэкранов нам предлагают варианты разных блюд из свежих овощей, которые полезнее для здоровья человека, чем консервы. Однако зимой очень хочется сварить картошку, а можно просто отрезать кусок хлеба и съесть все это вместе с восхитительным приготовлением салата «Дядя Бенс».Если вы являетесь поклонником домашнего консервирования на зиму, то в этой статье мы расскажем вам, как приготовить салат «Дядя Бенс». Вы узнаете несколько интересных вариаций этого шаблона.

    Классический рецепт приготовления салата Ankle Bens на зиму предполагает, что его основным ингредиентом являются кабачки. Именно вкус этих овощей возвращает нас в детство, когда мы лакомились вкусными блюдами матери во время обеда.

    Мы представим вам рецепт такого салата.Из представленного количества ингредиентов для него можно сохранить 6 поллитровых банок, которые перед употреблением необходимо простерилизовать. Итак, как раскатать салат из кабачков Ankle Bens в банках:

    1. Подготовьте 1 кг кабачков. Их нужно вымыть и нарезать кубиками среднего размера (кожуру срезать не нужно, если вы используете молодые плоды).
    2. Возьмите 300 г моркови, очистите от кожуры, а затем натрите на крупной терке.
    3. Взять 350 г болгарского перца. Очистите его от семян, плодоножек и нарежьте тонкой соломкой.
    4. Возьмите 350 г лука и нарежьте его так же, как и перец.
    5. В отдельной емкости смешать 150 г томатной пасты со 125 г растительного масла, 2 ст. соль, 100 г сахара и 400 мл воды. Эту заправку для салата из томатов нужно хорошо перемешать, а затем поставить на огонь до кипения.
    6. Когда томатная заправка закипит, вылейте в нее кабачки. Затем накройте кастрюлю крышкой. Дайте томатным цукини покипеть 15 минут.
    7. Затем добавьте к цукини все остальные подготовленные овощные ингредиенты салата Ankle Bens.
    8. После того, как салат прокипел в течение 15 минут, добавьте к нему 1 чайную ложку. карри и 35 мл уксуса.
    9. Через 3 мин. разлить салат по банкам, закатать крышками и укутать одеялом. Они должны остыть в темном месте. После этого их нужно будет снести в прохладу — лучше всего в погреб.

    Рецепт салата из помидоров и перца Ankle Bence на зиму

    Если ваша семья не очень любит кабачки, то можно приготовить не менее вкусный салат «Дядя Бенс» на основе помидоров и сладкого болгарского перца… Получается очень вкусная и низкокалорийная заготовка на зиму.

    Представляем вам рецепт заготовки на основе 3-х поллитровых банок:

    1. Вымыть 4,5 кг спелых сочных помидоров, бланшировать и очистить.
    2. Промыть и очистить от семян, кожуры и стеблей по 1,5 кг моркови и лука, а также 2 острых перца
    3. Пропустить все перечисленные ингредиенты через мясорубку. У вас обязательно должна получиться однородная масса.
    4. Полученную массу поставить на огонь, дождаться закипания.Затем добавьте в него 1,5 ст. сахар, 3 ст. соль, 5 ст. уксус и 300 мл растительного масла.
    5. Через 15 минут. после этого в кипящую массу добавляется измельченный болгарский перец. Вам понадобится 1,5 кг этого овоща. Лучше нарезать соломкой.
    6. Перец прокипятить 5 минут, затем снять салат с плиты, разлить по банкам и закатать крышки.

    Рецепт салата из баклажанов Бенс на лодыжке на зиму

    Очередной вариант салата «Дядя Бенс» можно использовать зимой и как самостоятельное блюдо, и как заправку для спагетти.Многие также добавляют его в овощное рагу. В общем, каждая хозяйка найдет себе применение на кухне салату из баклажанов «Дядюшка Бенс».

    Поделимся с вами рецептом заготовки, в котором количество ингредиентов указано на 7 поллитровых банок:

    1. Сначала займитесь болгарским перцем. 500 г болгарского перца нужно вымыть, очистить от семян и плодоножек. Нарезать тонкими полосками.
    2. Вымыть 500 г моркови, очистить и натереть на крупной терке.
    3. 500 г репчатого лука необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими полукольцами.
    4. Баклажаны 500 г необходимо промыть и нарезать мелкими кубиками. Эти овощи предварительно нужно очистить только от плодоножек.
    5. Все подготовленные овощи складываем в одну кастрюлю и тщательно перемешиваем, после чего на время отставляем.
    6. Возьмите 2 кг помидоров, бланшируйте их, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Некоторые хозяйки не избавляются от кожуры помидоров, а если вы этого не хотите, то и не обязаны.
    7. Помидоры смешать с остальными овощами, влить всего 200 г растительного масла, добавить 1 ст. сахар и 1 ст. поваренная соль.
    8. Поставить овощи на огонь и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 45 минут.
    9. Пока салат готовится, измельчите головку чеснока. Вы можете сделать это ножом, а можете использовать толкотню. Полученную чесночную кашицу добавить к 1 ст. уксус в салате на 5 мин. перед снятием с плиты.
    10. Салат разлить по банкам и закатать крышками.

    Рецепт салата Ankle Bens с рисом на зиму

    В качестве холодной закуски салат Ankle Bens можно использовать зимой, если в него, помимо овощных компонентов, добавить рис. Его варят, пропитывают соком всех ингредиентов и специй, и в результате получается очень сытный, но полезный салат.

    Представляем вашему вниманию рецепт, количество ингредиентов в котором указано из расчета на 12 поллитровых банок:

    1. Для начала нужно нарезать 800 г болгарского перца без косточек тонкой соломкой, стебель.Таким же способом нарезается 400 г кабачков. Если они молодые, то кожуру срезать необязательно, иначе необходимо, чтобы салат был нежным.
    2. Приготовить 800 г помидоров — вымыть, бланшировать и нарезать мелкими кубиками. В этом случае снимать кожицу с помидоров тоже не нужно.
    3. Соедините все подготовленные овощи в одной кастрюле и сразу же добавьте:
    • 1 ст. рис (независимо от того, какую крупу вы используете)
    • 5 лавровых листьев
    • 1 ст.масло растительное
    • 100 г сахара
    • 1 столовая ложка соли
    1. Салат поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить 35 минут.
    2. После этого влейте в него 50 мл уксуса и оставьте «Дядю Бенс» еще на 10 минут, чтобы он закипел.
    3. Горячий салат разлить по банкам. Имейте в виду, что он может стать очень густым, а в процессе приготовления рис может вылететь из кастрюли и оставить ожоги на руках. Поэтому будьте предельно осторожны.

    Рецепт салата из огурцов Ankle Bens на зиму

    Если вы хотите придать салату «Дядя Бенс» свежий и пикантный вкус, рекомендуем добавить в него свежий огурец.Он придаст свежести овощному салату зимой, а вы будете восхищены его необычным вкусом.

    Представляем вам рецепт салата, в котором огурцы являются одним из основных ингредиентов. Количество продукции представлено из расчета на 3 поллитровые банки:

    .
    1. Первая стирка 1 кг баклажанов. Нарежьте их кольцами и замочите в физиологическом растворе. Готовится просто — 1 ст. соль растворяется в 1 литре воды.
    2. Приготовить 5 литров томатного сока: достаточно взять необходимое количество помидоров, бланшировать их и пропустить мякоть через мясорубку.
    3. Полученный сок поставить на плиту, добавить к нему 200 г растительного масла и 300 г сахара.
    4. Пока томатный сок варится, приготовить по 1 кг овощей — нарезать кубиками (желательно, чтобы все они были одного размера):
    • морковь
    • огурцы
    • болгарский перец
    1. Вылейте все овощи в кипящий помидор и варите их 40 минут. под крышкой. Затем добавить в салат измельченную зелень, 8 зубчиков чеснока и 200 г уксуса.
    2. Готовый салат выкладываем по банкам, и закатываем крышками. Опускать заготовки в подвал можно только после того, как они остынут.

    Надеемся, что все предлагаемые нами рецепты этого вкусного овощного салата будут вам полезны. Попробуйте консервировать хотя бы банку каждого варианта салата дядюшки Бенса, чтобы определить, какой из них вам больше подходит. Уверяем вас, что после того, как вы все попробуете, каждое лето вы обязательно наполняете свой погреб этим вкусным и полезным блюдом.

    Видео: «Рецепт зимнего салата Бенс с лодыжками»

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *