Вкусные заготовки из кабачков на зиму с фото: Что приготовить из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото (Топ 7)

Кабачки с рисом на зиму рецепт с фото

Кабачки с рисом на зиму – это достаточно, новый вид заготовок с которым многие хозяюшки познакомились сравнительно недавно, однако несмотря на это, такой салат очень быстро завоевал свою популярность и стал любимым во многих семьях. Попробуйте заготовить его и вы на зиму, а мы вам в этом с радостью поможем и поделимся интересными, подробными рецептами.

Кабачки с рисом на зиму 

Ингредиенты:

• кабачки молодые – два килограмма;
• морковь – один килограмм;
• рис – два стакана;
• репчатый лук – один килограмм;
• помидоры – один килограмм;
• растительное масло – один стакан;
• соль кухонная – четыре столовых ложки;
• сахар-песок – половина одного стакана;
• уксус столовый 9%-ный – пятьдесят миллилитров;
• чеснок – одна головка.

Способ приготовления:

1. Для нашей заготовки отбираем только молодые плоды с нежной кожицей и не до конца доспевшими семенами. Если вам решили сделать эту заготовку в конце урожайного сезона кабачков и молодых их уже просто нет, берите старые, только в этом случае вам необходимо тщательно срезать огрубевшую кожу и вырезать сердцевину с семенами. После этого кабачки нарезаются маленькими кубиками.
2. Далее берем лучок репчатый, его чистим как обычно, а затем шинкуем мелко. Есть один совет, чтобы при работе с луком у вас не текли слезы,  просто поставьте на стол свечу и зажгите её.
3. Морковь очищаем и трем на терке крупной или средней.
4. Из спелых помидоров делаем томатный сок, для этого их следует помыть и пропустить через соковыжималку, измельчить блендером или мясорубкой, а еще можно просто разрезать пополам и натереть на мелкой терке без кожицы. Если у вас нет помидор, можно заменить их готовым томатным соком, его потребуется один литр.
5. Затем берем большую кастрюлю с достаточно толстым дном, и на дно наливаем немножечко растительного масла. Ставим на огонь.
6. Выкладываем в кастрюльку кубики кабачков, лучок и морковь, добавляем оставшееся растительное масло, а также сахар и соль. Аккуратно все перемешиваем деревянной лопаткой и закрываем крышкой.
7. Тушим овощи под закрытой крышкой на минимальном огоньке,  на протяжении двадцати пяти – тридцати минут, если у вас кабачки старые, время готовки можно увеличить на пять-семь минут.
8. После этого добавляем в к протушенным овощам предварительно вымытый и перебранный сырой рис, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и продолжаем тушить все также на минимальном огней до тех пор пока рис не будет готов.
9. В самом конце добавляем в закуску очищенные и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока и уксус согласно заявленному в рецепте количеству – пятьдесят миллилитров.
10. Перемешиваем, делаем огонь максимальным, ждем, пока заготовка закипит, после чего сразу же раскладываем её по заранее подготовленным, хорошо вымытым и обязательно пастеризованным баночкам. Накладывать заготовку следует, немного утрамбовывая до самого верха.
11. После этого быстренько закатываем каждую баночку подходящими жестяными крышечками, которые мы заранее тоже прокипятили.
12. Банки с заготовкой в виде салата и кабачков и риса, осторожно переворачиваем вниз крышкой и оставляем их так на какое-то время.
13. Далее заготовку следует обязательно завернуть в теплое одеяло, чтобы она, таким образом, постепенно остывала на протяжении нескольких дней.
14. Полностью остывшие банки с салатом, переносим для дальнейшего хранения, как и в кладовку, где достаточно холодно, темно и сухо. Именно такие условия необходимы для хранения подобных заготовок. Читайте еще: Капуста Провансаль вкусный рецепт с фото.

Вкусные кабачки с рисом на зиму. Вариант 2

 Ингредиенты:

• кабачки – два килограмма;
• морковь – один килограмм;
• помидоры – один килограмм;
• лук репка —  один килограмм;
• болгарский сладкий перец – один килограмм;
• острый перец – один сручек;
• чеснок – одна головка;
• соль – четыре столовых ложки;
• рис – два стакана;
• растительное масло (подсолнечное )- двести пятьдесят миллилитров;
• сахар – один стакан.

Способ приготовления:

1. Кабачки поем, очищаем, если переспелые плоды, вырезаем сердцевинку с семенами, и режем оставшееся кубиками.
2. Морковку традиционно моем, и трем на крупной терке.
3. Спелые помидоры, моем, вытираем насухо, а затем нарезаем тоже кубиками, при этом обязательно предварительно удаляем у них черные места, где крепились плодоножки.
4. Лук, как и все предыдущие овощи тоже шинкуем кубиками.
5. Болгарский перец поем, очищаем, убираем плодоножку и сердцевину с семенами, после чего все остальное нарезаем соломкой или полукольцами.
6. Стручек острого перца аккуратно разрезаем вдоль, удаляем изнутри семечки, а потом оставшийся кусочек нарезаем мелко. Делать это лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.
7. Все подготовленные овощные составляющие собираем в большую кастрюлю или сотейник, заливаем подсолнечным маслом, солим, добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.
8. Даем заготовке закипеть, а тем временем перебираем и хорошенько промываем рис, предварительно поместив его в мелкое сито.
9. Как только овощи закипят, добавляем к ним подготовленную рисовую крупу, перемешиваем и все вместе варим до полной готовности на протяжении одного часа.
10. Через час, когда рис и все овощи будут готовы, вливаем в закуску уксус и добавляем измельченные зубчики чеснока. Перемешиваем, после чего горячую заготовку быстро раскладываем по подготовленным (стерилизованным) банкам.
11. Каждую банку укупориваем и заворачиваем во что-то теплое на несколько суток, в таком положении заготовка должна полностью остыть, и только потом мы ее переносим, как и приготовленное в прохладное место.

Салат из кабачков с рисом и острым перцем

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• болгарский перец – 1кг;
• острый перец – 2 шт;
• чеснок – 2 головки;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль поваренная – 4 ст.л.;
• рис – 2 стакана;
• уксусная эссенция – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте овощи. Вымойте их и почистите. Морковь и кабачки измельчите на крупной терке. Репчатый лук порежьте полукольцами, помидоры – крупными дольками, а болгарский перец – соломкой. Чеснок и горький перец мелко измельчите.
2. Сложите все продукты в глубокую кастрюлю, добавьте соль и растительное масло. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. После чего выложите сухой рис и держите на плите до готовности всех компонентов.
3. В самом конце приготовления влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте. Горячую овощную смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Салат из кабачков с рисом и морковью

Ингредиенты:

• кабачок – 1.5 кг;
• морковь – 700 гр;
• рис – 1 стакан;
• помидоры – 1 кг;
• уксусная эссенция – 1 ст.л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль поваренная – 3 ст.л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления салата лучше брать молодые кабачки. В этом случае плоды чистить не нужно. Если же у кабачков плотная жесткая кожура, снимите ее. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
2. Выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте морковь, измельченную на крупной терке, и помидоры, порезанные крупными дольками. Влейте растительное масло, посолите и поперчите.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь закипания. Через несколько минут всыпьте рис, перемешайте и варите в течение 30-40 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
4. Горячий салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и герметично закатайте подготовленными металлическими крышками. Переверните банки на горлышко, укутайте одеялом и оставьте так, пока они не остынут.

Салат из кабачков с рисом и баклажанами

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• рис – 100 гр;
• уксус столовый – 100 мл;
• соль поваренная – 5 ст.л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• лавровый лист – 2 шт;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и баклажаны почистите и порежьте кубиками. Баклажаны посыпьте солью и оставьте примерно на полчаса. За это время овощ отдаст всю горечь. Затем промойте проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость. Репчатый лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
2. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле. Добавьте соль, лавровый лист и молотый черный перец. Влейте растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. С момента закипания варите в течение 40 минут. Примерно за 10 минут до окончания влейте столовый уксус.
3. Разложите салат по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте металлическими крышками. Все емкости переверните на горлышко. После чего закутайте теплым одеялом и оставьте в покое до полного остывания. Затем можете убирать заготовки на хранение. Желательно, чтобы это место было прохладным и темным.

Салат с рисом и кабачками на зиму в мультиварке

Ингредиенты (на 1,5 литра салата):

• рис – 1 мультистакан (200 гр)
• кабачки – 400 гр
• морковь – 2 шт.
• крупная луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• горький перец – ½ часть
• томатная паста – 1 ст.л. (или 3 помидора)
• растительное масло – 5 ст.л.
• соль – 0,5 ст.л. (по вкусу)
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• сахар – 1 ст.л. (по вкусу)
• уксус 9% – 3 ст.л.

Для каждой хозяйки сезон заготовок – хлопотное и трудоемкое время. Ведь нужно все успеть и ничего не забыть. Хочется закатать в баночки варенье, различные соленья и что-то уж очень оригинальное, чтобы потом удивлять гостей.

Также еще можно заготовить салаты, которые помогут сэкономить время для приготовления обедов или ужинов. Это вкуснейший салат с рисом на зиму в мультиварке, для которого также используются овощи: молодой кабачок, лук и морковь.

Такой салат с рисом и кабачками, приготовленный в мультиварке – практически полноценное блюдо. В нем есть все, что нужно – овощи и рис. Его можно подавать как отдельное блюдо или дополнив сочным куском мяса. Запасаться такой заготовкой с помощью мультиварки очень просто. Только и успевай нарезать овощи и тушить их в чудо-горшочке! За один раз в чаше объемом в пять литров можно приготовить 1,5 литра салата.

Способ приготовления:

1. Начиная делать заготовки, я обычно собираю все необходимые продукты, чтобы потом не отвлекаться. Также поступаю и когда готовлю салат на зиму из риса и кабачков в мультиварке. Затем приступаю к процессу.
2. Для начала отвариваю рис до полу готовности. Сделать это можно на плите, традиционным способом, или в мультиварке. Наливаю в чашу воду из расчета на 1 мультистакан риса 5 мультистаканов теплой воды. Затем всыпаю в воду предварительно промытый рис и включаю режим «паста», время приготовления 10 минут. Крышку в процессе варки не закрываю.
3. После завершения программы сливаю воду с рисом через дуршлаг и тщательно промываю под струей холодной воды. Также можно отварить рис в других имеющихся у вашей модели режимах: рис, крупа, каша, плов, мультиповар, варка на пару и другие.
4. Подготавливаю овощи для салата, предварительно промыв их водой и по необходимости очистив от кожуры. Нарезаю молодые кабачки кубиками небольших размеров, примерно по 1см.
5. Лук измельчаю в блендере, морковь натираю на терке соломкой, горький перец режу кольцами. Мелко рублю зубки чеснока (если есть чесночница, можно выдавить чеснок через нее).
6. На дно чаши вливаю растительное масло и выкладываю морковь с луком.
7. В режиме «мультиповар», время 5 минут, температура 160 градусов, обжариваю овощи до готовности, периодически помешивая лопаткой.
8. Выкладываю к обжаренному луку с морковкой кубики кабачков. Добавляю 1 ст.л. томатной пасты. Паста в данном рецепте требуется для того, чтобы придать готовому блюду красивый цвет. Заменить ее можно целыми свежими помидорами, порубив кусочками (для вышеперечисленных ингредиентов потребуется три помидора средних размеров).
9. Далее добавляю кусочки горького перца, соль и сахарный песок. Тщательно все перемешиваю. Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «тушение», время приготовления 1 час.
10. Через 30 минут открываю крышку мультиварки. За это время овощи пустили хорошо сок и практически стали готовыми. Теперь всыпаю к тушеным овощам полу готовый рис.
11. Перемешиваю все ингредиенты, закрываю крышку и продолжаю готовить салат с рисом и овощами в мультиварке до конца программы «тушение».
12. За пять минут до конца приготовления вливаю в салат три столовых ложки уксуса.
13. Горячим раскладываю готовый салат по стерильным пол-литровым банкам. Банки можно стерилизовать заранее в мультиварке или на плите.
14. После того, как салат рассыпан по баночкам, пустую чашу мультиварки промываю мыльной водой и ополаскиваю. На дно укладываю отрез плотной ткани и ставлю очень аккуратно банки с заготовками. Затем постепенно доливаю теплой воды, ровно столько, чтобы она доходила до половины баночек.
15. Накрываю банки стерильными крышками, не закатываю. Включаю режим «варка на пару» и устанавливаю время 25 минут. Стерилизую банки вместе с заготовками до конца программы.
16. Затем достаю горячие банки из чаши мультиварки и закатываю крышки ключом для консервации. Переворачиваю каждую баночку крышкой вниз, укутываю пледом и даю полностью остыть в таком виде. Храню банки с салатом из кабачков и риса в прохладном месте до холодов.

Баночка такого салата пригодится по любому поводу! Эту заготовку не зазорно поставить даже на праздничный стол. А в будние дни салат с кабачками и рисом, приготовленный по этому рецепту в мультиварке, может послужить полноценным гарниром на обед или ужин. Как вариант, блюдо в банке также можно брать с собой в поход, на природу или в длинную дорогу. Читайте еще: Кабачки на зиму «Тещин язык» рецепт с фото.

Кабачки, фаршированные рисом (на зиму)

Ингредиенты:

• 500 г кабачков;
• 300 г томатов;
• 100 г лука репчатого;
• 70 г риса;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 6 г зелени;
• 20-25 г сахара;
• 10 г соли;
• 20 мл 9%-ного уксуса;
• 2 г перца черного и душистого;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами длиной до 15 см, вымыть, дать воде стечь. Затем отрезать плодоножки, очистить от кожицы, осторожно ручкой чайной ложечки вычистить сердцевину. Очищенные плоды посыпать солью (1 кг кабачков, 10 г соли).
2. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кружочками, обжарить в подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
3. Зелень петрушки перебрать, удалить пожелтевшие листья и толстые стебли, промыть, дать стечь воде, разрезать на кусочки длиной 0,5 см.
4. Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковородку с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные томаты, продолжить обжаривание, влить немного кипяченой воды.
5. Добавить зелень петрушки, молотый черный перец, лавровый лист, соль (по вкусу). Смесь нагревать на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.
6. Затем снять с огня, чайной ложечкой нафаршировать горячей смесью кабачки, уложить их в кастрюлю.
7. Приготовление соуса: спелые томаты протереть через дуршлаг с крупными отверстиями, удалить кожицу. Протертую массу поместить и эмалированную кастрюлю и на умеренном огне прокипятить до полного исчезновения пены. Затем добавить соль, сахар, 9%-ный уксус, душистый перец, лавровый лист и продолжить уваривание на слабом огне еще 10-15 мин.
8. Готовый соус влить в кастрюлю с фаршированными кабачками и на умеренном огне тушить 20 мин. Затем осторожно столовой ложкой извлечь кабачки из кастрюли, уложить в прогретые стеклянные банки, залить кипящим томатным соусом. Наполнение должно быть для банок вместимостью 0,5 л на 1,5 см, 1 л. 2 см ниже верха горловины. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 80 мин.

Кабачки с рисом на зиму. Рецепт с видео

Приятного аппетита!

Как закрыть кабачки на зиму — рецепты самые вкусные с фото. Консервирование кабачков со стерилизацией

1:502 1:507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки будут «уплетаться за обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1:916 1:987

2:1493 2:1498

Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.;
укроп.

2:385

Кабачки получаются острыми, пикантными

2:460 2:465

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

2:1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

2:1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

2:1662

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

2:371 2:376 2:451

3:955 3:960

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

3:1175

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

3:1266 3:1271

Нам понадобится:

3:1308

3 кг кабачков

3:1334

200 г сахара

3:1356 3:1372

3 ст. л. соли (с горкой)

3:1414

1 стакан 9% уксуса

3:1447

Укроп, лист хрена

3:1481

14 -16 зубчиков чеснока

3:1522

1 ч. л. перца горошком

3:39

7 лавровых листов

3:73 3:78

Приготовление:

3:112

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

3:200

2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3:393

3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

3:780

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.

3:1214

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

3:1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3:1562 3:4 3:75

4:579 4:584

Нам понадобится
Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

4:1169 4:1174

Способ приготовления.
Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4:1615 4:342

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4:744 4:749

Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4:1238 4:1243 4:1318

5:1822

5:4

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

5:508

Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5:783

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5:1240 5:1245

Ингредиенты:

5:1275

молодые крепкие кабачки — 2,5 кг.;

5:1335

лук репчатый — 0,5 кг.;

5:1374

морковь — 0,5 кг.;

5:1404

сладкий перец — 5 средних;

5:1452

чеснок — 200 г.;

5:1478

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

5:1600

5:4

Ингредиенты для маринада:

5:58

растительное масло — 1 стакан;

5:114

сахар — 1 стакан;

5:145

уксус 9% — 150 мл.;

5:174

соль — 2 ложки ст.;

5:207

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

5:286 5:291

Приготовление:

5:325

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

5:464

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой — как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

5:752

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5:1173

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые — 15 минут.

5:1421

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

5:1516

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе — они не «привередливые».

5:155 5:160 5:200

6:704 6:709

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? — Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

6:1322 6:1327

Итак, подготовим всё для консервирования — банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6:1651

6:4

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

6:163 6:168

Приготовление:

6:202

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

6:405

Попробуйте, вкуснее быть не может!

6:470 6:475 6:539

7:1043 7:1048

Нам понадобится:

7:1085

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

7:1401 7:1406

Приготовление:

7:1440

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

7:1932

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

7:313

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

7:517

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

7:630 7:635 7:706

8:1210 8:1215

Этот салатик закрываю уже третий год. Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

8:1641

8:4

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

8:419 8:424

Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8:1648 8:4 8:77

9:581 9:586

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

9:959 9:964

Нам понадобится:

9:1001

1,5 кг кабачков (любых)

9:1044

3 сладких перца

9:1074

3 луковицы

9:1095

3 -4 ст. л. томатной пасты

9:1142

Соль, молотый перец

9:1180

3 зубчика чеснока

9:1214

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

9:1296 9:1301

Приготовление:

9:1335

1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

9:1627

2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

9:658

Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

9:785

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9:976 9:981 9:1034

10:1540

10:4

Ингредиенты:

10:34

Кабачки — 6 Килограмм

10:79

Сахар — 200 Грамм

10:114

Уксус — 200 Грамм

10:149 10:209

Чеснок — 200 Грамм

10:246

Красный перец — 10 Грамм

10:295

Черный перец — 10 Грамм

10:342

Соль — 4 Ст. ложки

10:379 10:384

Приготовление:

10:418

1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые — снимаем шкурку и удаляем семечки.

2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.

3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум — час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, — перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами — готово!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 Килограмм

Лук репчатый — 500 Грамм

Свекла — 500 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Масло растительное — 50 Миллилитров

Соль — 1 Ст. ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Приготовление:

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.

2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!

3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

12:4369 12:59

13:565 13:570

Ингредиенты:

13:600

Кабачки — 3 Килограмма

13:647

Морковь — 500 Грамм

13:687

Перец сладкий — 500 Грамм

13:738

Чеснок — 10 Зубчиков

13:780

Помидоры — 1,5 Килограмма

13:832

Красный перец — 2 Ст. ложки

13:886

Сахар — 100 Грамм

13:922

Соль — 2 Ст. ложки

13:960

Масло растительное — 200 Грамм

13:1021 13:1026

Приготовление:

13:1060

1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.

2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.

3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.

4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

15:4047

Болгарский перец — 5-7 Штук

15:53

Острый перец — 3 Штуки

Сам по себе кабачок – довольно «скучный» овощ без ярко выраженного вкуса и аромата. Но его недостатки очень легко превратить в преимущества, например, заготовив кабачки на зиму путем консервации. Пикантные маринованные кабачки на зиму впитывают весь вкус и аромат маринада, что позволяет бесконечно экспериментировать с добавляемыми в заготовку специями и кореньями, каждый раз получая новый неповторимый вкус.

В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.

Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.

Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой. А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.

Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.

Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!

05.04.2018

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, сахар, соль, масло, уксус, перец

Икра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.

Ингредиенты:

— 700 грамм кабачков,
— 100 грамм моркови,
— 120 грамм лука,
— полторы ст.л. томатной пасты,
— 2 ст.л. сахара,
— пол ч.л. соли,
— 60 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— острый перец.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

30.03.2018

Кабачки на зиму по-грузински

Ингредиенты: кабачок, чили, перец, помидор, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, приправа

Кабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

— 500 грамм кабачков,
— стручок перца чили,
— 100 грамм сладкого перца,
— 150 грамм помидоров,
— 3 зубка чеснока,
— 20 мл. уксуса,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 35 мл. + для обжарки масла растительного,
— 1 ч.л. хмели-сунели.

27.03.2018

Кабачки как грузди

Ингредиенты: кабачок, соль, сахар, укроп, чеснок, масло, уксус

Чтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— пучок укропа,
— 2 зубка чеснока,
— 40 мл.растительного масла,
— 40 мл. уксуса.

17.03.2018

Кабачковая аджика

Ингредиенты: кабачок, укроп, перец, чеснок, помидор, сахар, соль, масло, томатный соус, уксус

Аджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 100 грамм перца сладкого,
— 5 зубков чеснока,
— 300 грамм помидоров,
— стручок сухого перца чили,
— полторы ст.л. сахара,
— 0,75 ст.л. соли,
— 40 мл. масла растительного,
— полторы ст.л. томатного соуса чили,
— 25 мл. уксуса.

17.03.2018

Кабачки как грибы на зиму

Ингредиенты: кабачок, укроп, чеснок, уксус, масло, соль, сахар, перец

Из кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму. Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 2-3 зубка чеснока,
— 1 ст.л. уксуса,
— 3 ст.л. масла растительного,
— пол ст.л. соли,
— 1 ч.л. сахара,
— щепотка черного перца молотого.

23.10.2017

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки, майонез, морковь, репчатый лук, помидоры красные, сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец

Рецептов кабачковой икры существует множество, но этот — один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.

Для приготовления возьмите:

— 1 кг кабачков;
— 100 мл майонеза;
— 100 г моркови;
— 100-150 г репчатого лука;
— 400 г помидоров;
— 1 стручок сладкого болгарского перца;
— 2 зубчика чеснока;
— 70-100 мл подсолнечного масла;
— немного соли;
— щепотка молотого перца.

13.10.2017

Кабачки жареные на зиму

Ингредиенты: кабачки, уксус, чеснок, растительное масло, укроп, петрушка, соль

Чаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!

Продукты для рецепта:
— кабачки — 700 г,
— уксус столовый — 1,5 ст. л.,
— чеснок — 3 дольки,
— растительное масло — 1,5 ст. л.,
— 1 пучок зелени,
— соль по вкусу.

02.10.2017

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соль, сахарный песок, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, уксус

Предлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
— 1,8 кг свежих кабачков,
— 10 г сахарного песка,
— 100 мл растительного масла,
— 125 г репчатого лука,
— 15 г чеснока,
— 3 г петрушки,
— 3 г укропа,
— 60 г уксуса 5%,
— 13 г соли.

02.10.2017

Хрустящие кабачки на зиму

Ингредиенты: перец сладкий, кабачки, соль, гвоздика, перец острый, чеснок, перец душистый, сахар, вода, перец горошек черный, петрушка, уксус

Ломтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки — консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.

Ингредиенты:
— 1 перец сладкий;
— 1,2 кг. кабачков;
— 1 с.л. соли;
— 2 бутона гвоздики;
— 1 перец острый;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 горошины перца душистого;
— 2 ст.л. сахара;
— 700 мл. воды;
— 3 горошины перца черного;
— 8 веточек петрушки;
— 80 гр. уксуса 9%.

29.09.2017

Юрча из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачок, помидор, перец, петрушка, чеснок, соль, сахар, масло, уксус, паприка

Из кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе — юрчу. Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 гр помидоров;
— 300 гр сладкого перца;
— 70 гр петрушки;
— 5 зубков чеснока;
— 25 г соли;
— 70 гр сахара;
— 100 мл растительного масла;
— 30 мл уксуса;
— молотый перец по вкусу;
— паприка по вкусу.

26.09.2017

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачок, баклажан, перец, лук, морковь, чеснок, томатный сок, соль, сахар, масло, уксус

Что можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
— кабачки — 400 гр;
— баклажаны — 400 гр;
— болгарский перец — 300 гр;
— морковь — 150 гр;
— репчатый лук — 150 гр;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец по вкусу;
— томатный сок — 600 мл;
— соль — 1 ч.л.;
— сахар — 4-5 ст.л.;
— молотый перец — 0,5 ч.л.;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус 9% — 40 мл.

25.09.2017

Кабачки в томате на зиму

Ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус

Рецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них — кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать — обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо — и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро — это минус.
Ингредиенты:
— кабачки — 1 кг;
— помидоры — 600 гр;
— болгарский перец — 2 шт;
— чеснок — 2 зубка;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло — 50 гр;
— уксус столовый 9% — 2 ст.л.

25.09.2017

Солёные кабачки на зиму в банках

Ингредиенты: кабачок, лук, вода, соль, сахар, уксус, гвоздика, перец, лавр

Предлагаю вам заготовить еще одну очень вкусную и быструю в приготовлении зимнюю закуску — соленые кабачки без стерилизации.

Ингредиенты:

— 1,5 кг. кабачков;
— 200 грамм лука;
— 1 литр воды;
— 25 грамм соли;
— 35 грамм сахара;
— 50 мл. уксуса винного;
— гвоздика, перец, лавровый лист.

15.09.2017

Икра из баклажанов на зиму в мультиварке

Ингредиенты: баклажаны, сладкий перец, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, томатная паста, соль

Если вы, как и я, любите домашнюю консервацию, милости прошу — сегодня я презентую рецепт очень вкусной, нежной и пикантной баклажанной икры. Готовится икра в мультиварке, а значит, процесс ее приготовления не отберет у вас много сил и терпения.

Ингредиенты:
— 4 баклажана;
— 4 сладких перца;
— 1 репчатый лук;
— 1 морковь;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 100 мл. растительного масла;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— соль.

Кабачок по праву считается универсальным овощем в кулинарии. Его нередко используют в приготовлении вторых блюд и закусок, а также консервируют на зиму. На сегодняшний день опытные хозяйки вывели много технологий закрутки. Сюда относится закваска, засолка, выдержка в маринаде. Чтобы получить качественный продукт, важно соблюдать практические рекомендации и чётко следовать инструкции. Поговорим обо всём по порядку.

Особенности приготовления кабачков на зиму

1. Сбор урожая. Кабачки относятся к скороспелым овощам, поэтому важно не пропустить период созревания до необходимой стадии. Проводите сбор урожая 1 раз в 4-5 дней, выбирайте экземпляры длиной не более 20 см. У таких кабачков должна быть тонкая кожура и небольшая семенная камера.
2. Удаление кожуры. Кожура снимается для придания конечному продукту привлекательности. Если вы консервируете молодые плоды, данный шаг можно пропустить. В случае с удалением шкурки, для начала вымойте овощи. Затем срежьте кожуру, захватывая часть мякоти.
3. Шинкование. Если для маринования используются кабачки небольшого размера (длина менее 10 см.), их разрезать не стоит. Удалив плодоножки, поместите экземпляры в банку целиком. Плоды иного размера измельчаются дольками (кольцами), ширина которых не превышает 1,5-2 см.
4. Приготовление маринада. Сохранность консервы напрямую зависит от количества кислотного компонента, на котором готовится маринад. Для закрутки блюд используется лимонная кислота, столовый уксус или эссенция. Всё зависит от того, что есть под рукой.
5. Добавление специй. В качестве дополнения к маринаду используются сушёные травы. Кабачкам больше всего подходит хрен, петрушка и укроп, базилик, эстрагон, сельдерей, горошковый перец и гвоздика. Перечисленные приправы считаются базовыми, но вы можете добавлять другие любимые специи по вкусу.
6. Количество маринада. Для того чтобы определить требуемый объём маринада, уложите готовые к засолке кабачки в банку. Залейте обычной фильтрованной водой, затем эту жидкость слейте в мерную тару. Умножьте полученное количество на число ёмкостей для закрутки. Однако заливка целых кабачков и нарезанных будет разниться. В первом случае остаётся много места, которое заполняется пряностями. При этом на трёхлитровую банку приходится около 1,4 л. маринада. Во втором случае вам потребуется примерно 600 мл. заливки.
7. Замачивание. Перед тем как консервировать плоды, их необходимо бланшировать. Если же вы предпочитаете обходиться без термообработки, отправьте плоды в тару с холодной водой на 3 часа. За этот срок овощи напитаются влагой, поэтому впоследствии не будут вбирать в себя часть маринада. Такой ход предотвратит скопление воздуха в банке и дальнейшее вздутие крышек.
8. Стерилизация тары. Для консервирования кабачков в слабокислом маринаде банки предварительно стерилизуются. Если заливка достаточно острая, можно обойтись без кипячения тары. В таком случае залейте плоды дважды горячим маринадом, после чего укупорьте. В случае с консервированием плодов без стерилизации берутся банки объёмом 2 или 3 л. Во всех остальных вариациях подходят ёмкости, которые по высоте помещаются в кастрюлю.

Кабачки с хреном: классика жанра

• укроп — 120 гр.
• чеснок — 5 головок
• кабачок — 8 кг.
• перец стручковый красный — 10 шт.
• листы хрена — 3 шт.
• мелисса — 1 пучок
• петрушка — 40 гр.
• сельдерей — 35 гр.
• столовый уксус (концентрация 6%) — 550 мл.
• соль — 330 гр.
• вода — 2,2 л.

1. Количество компонентов рассчитано на 10 банок объёмом 1 л. Заранее простерилизуйте крышки и ёмкости. Вы можете сделать это посредством кипячения или в духовке.
2. Переберите плоды. Для консервации подходят экземпляры с очень тонкой кожурой и плотной мякотью. Удалите плодоножки, ополосните овощи холодной водой. Если для приготовления нужны красивые светлые кабачки, полностью срежьте кожицу.
3. Порубите овощи кольцами толщиной 1,5 см. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, отправьте внутрь рубленые кабачки. Бланшировка занимает 5 минут, не более. После этого извлеките плоды и сразу же отправьте их в холодную воду.
4. Переберите всю зелень, исключите пожелтевшие и порченые элементы. Промойте в большом количестве воды. Листы хрена порубите полосками толщиной 3 см., нашинкуйте укроп. Очистите и ополосните зубья чеснока, нарежьте дольками.
5. Для маринада используется острый красный перец, вымойте его, отрежьте область плода в районе плодоножки. Не затрагивайте мякоть, в ином случае консервированные овощи выйдут слишком острыми.
6. Когда с промытых под краном кабачков стечёт вся жидкость, добавьте к ним измельчённый чеснок и укроп. На дно каждой ёмкости отправьте сельдерей, мяту, петрушку, хрен, красный перец. Плотно выложите кабачки, ещё раз присыпьте пряностями.
7. Прокипятите 2,2 л. питьевой воды с солью, чтобы растворились гранулы. После этого остудите маринад, влейте уксусный раствор. Залейте полученной жидкостью плоды в банках, прикройте горловины крышками. Приготовьте кастрюлю с высокими бортами и большим диаметром дна.
8. Отправьте банки внутрь, залейте горячей водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, после этого томите ещё четверть часа. Извлеките тару с закаткой, сразу же закрутите ключом, переверните. Укутайте фуфайкой или одеялом, остудите.

Медовые консервированные кабачки

• кабачок молодой — 2,5 кг.
• вода — 1,3 л.
• соль — 65 гр.
• мёд — 70 гр.
• чеснок — 2 головки
• сахар — 60 гр.
• масло растительное — 400 мл.
• зелень (любая) — 100 гр.
• уксусная эссенция — 15 мл.

1. Рецепт разработан кавказскими хозяйками. По этой технологии можно готовить не только кабачки, но и другие подобные овощи. Чтобы приступить к манипуляциям, переберите и очистите кабачки от кожуры. Нарежьте их дольками (толщина около 1 см.).
2. Приступайте к приготовлению маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, мёд, сахар, растительное масло. Доведите состав до появления первых пузырей, после этого кипятите ещё 10 минут. Остудите, добавьте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте.
3. Порубите кабачки толстой соломкой, чтобы они заполняли банки целиком. Для приготовления блюда по этому рецепту лучше использовать литровую и полулитровую тару. Отправьте плоды в маринад, томите 10 минут.
4. Простерилизуйте банки, поместив их в кастрюлю с горячей водой или духовку. Насухо вытрите, то же самое проделайте с крышками. Поместите на дно каждой тары по 4 измельчённых зубца чеснока, а также 30 гр. любой промытой зелени.
5. При помощи шумовки извлеките плоды из кастрюли с маринадом, разложите по чистым ёмкостям, сверху добавьте заливку. Маринад должен заполнять банки полностью. Закатайте тару ключом, переверните, обмотайте одеялом.

• уксус 6% — 120 мл.
• сахарный песок — 110 гр.
• соль — 20 гр.
• кабачок — 3 кг.
• вода — 3 л.
• укроп — 50 гр.
• чеснок — 3 головки
• зонтики укропа — 3 шт.
• лист лавровый — 10 шт.
• горошковый перец — 20 шт.
• листья хрена — 2 шт.
• смородиновые листья (по желанию) — 30 гр.

1. Рассол готовится крайне просто, ингредиенты выведены на 3 литровые банки. При необходимости увеличьте количество, соблюдая пропорции. Подготовьте банки, вымыв их и прокипятив.
2. Начинайте варить рассол. Для этого вылейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, затем доведите до кипения. Когда гранулы полностью растворятся, выключите плиту. После остывания влейте уксус.
3. Хорошо промойте зелень. Порубите укроп, нарежьте листы хрена полосочками шириной около 4 см. Очистите чеснок, нарежьте дольками. Выложите на дно каждой ёмкости зонтики укропа, нарезанные полоски хрена, горошковый перец, чеснок, лавр, смородиновые листья и другие имеющиеся пряности.
4. Переберите и вымойте кабачки, порубите каждый плод шайбами (толщина около 1,5-2 см.). Выложите рубленые овощи в банки с травами. Теперь вскипятите чайник, залейте кабачки обычной горячей водой, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость, повторите действия с заливкой ещё 2 раза.
5. После этого сразу же укупорьте каждую банку, оцените крышку на отсутствие протечек. Переверните, укройте тёплой тканью. Оставьте на 20 часов до остывания, отнесите в погреб.

Кабачковое рагу на зиму

• сахар — 10 гр.
• соль — 12 гр.
• томатная паста или острый кетчуп (на любителя) — 80 гр.
• мука пшеничная — 15 гр.
• морковь — 120 гр.
• перец болгарский — 75 гр.
• кабачок — 240 гр.
• лук репчатый — 50 гр.
• масло растительное — 130 мл.
• чеснок — 5 зубцов
• зелень (любая) — 40 гр.

1. Ингредиенты предлагаются на банку объёмом 1 л. При необходимости увеличьте или уменьшите пропорции. Чтобы приступить к приготовлению, вымойте зелень и болгарский перец. Из последнего удалите все семена, порубите соломкой.
2. Переберите кабачки, исключив порченые экземпляры. Снимите кожуру и удалите плодоножки кабачков, порубите овощ кубиками. Вымойте и очистите морковь, пропустите её через крупную секцию тёрки. Репчатый лук нашинкуйте.
3. Обжарьте овощи на малой части растительного масла до получения золотистой корки. Когда вы добьётесь необходимой консистенции, добавьте в сковородку кабачки, болгарский перец, соль и сахарный песок, зелень, пропущенный через давилку чеснок, томатную пасту, муку.
4. Добавьте остатки масла, прикройте крышкой, тушите содержимое треть часа. Постоянно помешивайте во избежание пригорания. Прокалите в духовке банки или простерилизуйте их в кипятке. Высушите, разложите по ёмкостям готовый состав.
5. Раскалите духовку до 120 градусов. Извлеките противень, выставите на него банки без крышек. Стерилизуйте рагу на протяжении 1 часа, иногда открывая дверцу для отвода излишней влаги. Затем извлеките прихваткой, закрутите ключом, остудите горловиной вниз.

• специя для корейской моркови — 30 гр.
• кабачок молодой — 4,2 кг.
• масло растительное — 450 мл.
• соль (не йодированная!) — 60 гр.
• уксусный раствор (концентрация 9%) — 260 мл.
• чеснок — 4 головки
• морковь — 4 шт.
• сахар — 35 гр.

1. Для приготовления салата используются только молодые кабачки, при этом соль не должна содержать йода. Очистите овощи от плодоножек, захватывая часть «попки». Срежьте кожуру, порубите кубиками или соломкой (первый вариант предпочтительней).
2. Очистите морковь, вымойте, натрите на тёрке. Соедините с кабачками в глубокой миске. Начинайте готовить маринад. Очистите чеснок и пропустите его через давилку-пресс. Переместите кашицу в отдельную посуду, залейте маслом.
3. Перемешайте, сюда же добавьте уксус, соль, специю для моркови по-корейски, сахарный песок. Хорошо вымешайте, перелейте готовый продукт в смесь из морковки и кабачков. Воспользуйтесь деревянной лопаткой. Оставьте блюдо замачиваться на 5 часов.
4. Для соединения компонентов используется керамическая или стеклянная посуда, алюминиевая не подойдёт. В противном случае она окислится, вызывая риск отравления. Вы можете воспользоваться эмалированной посудой, на которой нет сколов и трещин.
5. За время настаивания кабачков вам необходимо вымыть и простерилизовать банки. То же самое делается с крышками. Когда овощи будут готовы, переместите содержимое в тару, прикройте. Отправьте в кастрюлю с горячей водой, кипятите 10 минут.
6. Далее сразу извлеките готовые консервы, укупорьте их специальным ключом и переверните горлышком к полу. В прикрытом одеялом состоянии дайте закатке полностью остыть, после чего отправьте в холод.

Горчичные консервированные кабачки

• кабачок — 12 кг.
• лук репчатый — 160 гр.
• чеснок — 1,5 головки
• сахарный песок — 1,4 кг.
• горчичные семена — 450 гр.
• уксус столовый (9%) — 1,6 л.
• вода — 1,6 л.
• соль — 275 гр.

1. Для приготовления закрутки используются молодые или средние плоды. В случае с последним вариантом семенную чашу необходимо полностью вырезать.
2. Чтобы начать процедуру, промойте и очистите овощи, порубите их вдоль. По желанию можно срезать кожуру и «попки». Каждый продолговатый кусок необходимо порубить тонкой соломкой (длина около 9 см.). Выкладка проводится в полулитровые ёмкости.
3. Перелейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте сахар, соль. Когда кристаллы растворятся, залейте смесью разложенные по банкам кабачки. По истечении 45 минут извлеките плоды. Пропустите чеснок и лук через мясорубку, присыпьте смесью дольки овоща.
4. Сюда же добавьте семена петрушки, перемешайте. Вновь отправьте в стерильную тару, дайте промариноваться 4 часа под крышками. Слейте и отфильтруйте заливку, ещё раз подогрейте её, заправьте кабачки.
5. Переместите в широкодонную кастрюлю, по плечики залейте горячей водой. Пастеризуйте в течение четверти часа, затем извлеките, закрутите ключом и дайте остыть.

Несложно приготовить закрутку из кабачков на зиму, если придерживаться пошаговой инструкции. Всегда мойте и сушите тару перед фасовкой компонентов. Рассмотрите популярные рецепты, такие как рагу из кабачков, овощи в медовой или горчичной заливке. Законсервируйте блюдо с хреном либо прибегните к технологии готовки без стерилизации.

Видео: как приготовить маринованные кабачки на зиму

Консервированные кабачки отлично дополняют мясные блюда, хороши они и в виде отдельной закуски или гарнира. За счет своей структуры, они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы делать вкусные, домашние заготовки, исключающие термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть немало способов, как сделать домашние заготовки без стерилизации. Наиболее простой, известный многим хозяйкам – заливка банок с овощами кипятком, из которого в последствии готовить рассол. Некоторые заливают кипяток несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, что способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрена

Методом пассивной пастеризации пользуются при заготовке других овощей (огурцов, томатов). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

• веточка укропа с зонтиком;
• лавровый лист;
• чеснок – 3 зубка;,
• листик хрена;
• 70-80 г поваренной соли;
• 70 г сахара;
• 150 г уксуса.

Кабачков на данный объем уйдет 1-2 кг. Лучше брать молодые овощи, с мелкими неразвитыми семенами. Если кабачок старый, перезревший, он, даже после консервации, будет более жестким. При необходимости, его можно использовать, но стоит вынимать семечки. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачков их режут кольцами

1. Хорошо вымыть кабачки. Чтобы не осталось частичек грязи лучше применять губку.
2. Нарезать их кружочками или полукружиями. Рекомендуемая толщина 1 см.
3. Сложить овощи в емкость и залить обычной холодной водой. Их оставить на пару часов. Это необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
4. Помыть и простерилизовать банки.
5. В банки уложить вымытую и просушенную зелень, специи и порезанный чеснок.
6. Плотно уложить кабачки. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
7. Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше раз нужно повторить заливку (3 раза для 3-х литровой).
8. Воду слить в чистую кастрюльку. Из нее потребуется сделать рассол, всыпав соль и сахар.
9. В каждую баночку залить уксус и заполнить их кипящим рассолом.
10. Закупорить. Поставить вверх ногами и укутать на сутки.

На дно баночки для консервации нужно класть зелень и специи

СОВЕТ! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используют специальную пластмассовую крышку с дырочками.

Маринованные кабачки без стерилизации

Очень вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом. Они приобретают специфический привкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний рецепт подобной заготовки на зиму:

1. Вымыть овощи, порезать поперек.
2. Укроп и хрен вымыть под проточной водой, обсушить.
3. Банки и крышки необходимо обработать, чтобы они были стерильными.
4. Сварить маринад. Потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г соли, 2 душистого и 6 черного перца, парочка лавровых листов.
5. После закипания, добавить в кастрюлю кабачки. Их необходимо продержать порядка 5 минут. Нужно перемешивать и «утапливать» их, чтобы они хорошо пропитались.
6. В банки выложить чеснок (3 зубка на 1 л) и зелень. Аккуратно разложить горячие овощи.
7. Кипящим маринадом залить до краев. Выловить перец и лист, положить поровну по емкостям.
8. Закупорить, закрыть покрывалом до остывания.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно помыть

ВАЖНО! Простерилизовать емкости допустимо любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная баня). Крышки достаточно подержать в кипящей воде 5-10 минут.

Домашняя заготовка предназначена не только на зиму. Через сутки ее можно кушать.

Кабачки «под грибы»

Не у каждого есть возможность закрыть на зиму лесные грибочки, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажан, которые с легкостью их заменят даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от синеньких. Но важно использовать молодые некрупные плоды. Большие перезревшие овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть их мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированные маслята. Рецепт «под грибы» выглядит так:

1. Кабачки помыть, снять кожицу и порезать среднего размера кубиками.
2. 4 зубка чеснока (на кило овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
3. В эмалированную емкость вылить уксус (70 г) и масло (100 г), смешать, посолить, посахарить (по 0,5 ст. л.).
4. В кастрюльку поместить кабачки, посыпать чесноком.
5. Полить все маринадом, хорошо перемешать.
6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и промариновались (порядка 3 часов).
7. Поставить ее на печку.
8. Протомить смесь 20 минут на малом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
9. Разложить по банкам, поровну разделить между ними маринад. Зачастую его недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
10. Закупорить и укутать. Можно не закатывать их, а хранить при 0° под пластмассовой крышечкой.

Кабачки «как грибы»

Кабачкам нужно «дойти» (30 дней). Конечно, допустимо употреблять их сразу, они достаточно вкусные и остренькие, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок чаще берут баклажаны, которые идеально для этого подходят, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными. Сделать ее можно так:

1. 3 кг кабачков вымыть, порезать кружочками. Кожуру убирать не стоит.
2. При помощи мясорубки измельчить морковь (3 шт.), чеснок и острый перец. Объем последних определить лучше самостоятельно на свой вкус.
3. Залить в емкость масло и уксус в равных долях (по 1 ст.), добавить столько же сахара. Соли потребуется порядка 2 ст. л.
4. В кипящий рассол сложить перекрученные овощи и протомить их 5 минут.
5. Добавить кабачки, протомить пол часа.
6. Разложить, закатать. Потребуется и укутать их.

Овощи подготовленные для заготовки острой закуски на зиму

Кабачки в соке томата

Кабачки отлично гармонируют с определенными овощами. Нередко закрывают ассорти на зиму с огурцами, томатами, перцем и цветной капустой. Вкусной домашней заготовкой считается и консервирование в томатном соке, которое отличается специфическим ароматом и привкусом. Готовится она так:

1. Кабачки (3,5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно порезать тоненько вдоль или привычно – кругами.
2. Смешать чуть больше литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
3. Когда жидкость вскипит добавить специи: лавровый лист, острый перчик, перец горошком и душистый. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влить 150 г уксуса.
4. Сложить в жидкость кабачки, потомить 30 минут.
5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубков.
6. Выловить кабачки, переложить плотно в банки, заполнить томатной заливкой.
7. Закатать, укутать.

Кабачки в томатном соусе

Кабачковая икра

Самое известное и популярное блюдо из кабачков – это, конечно, икра. У любой опытной хозяйки есть полюбившийся рецепт. Икру намазывают на хлеб, подают как гарнир или отдельную закуску. Даже дети, которых нелегко заставить есть овощи, зачастую с удовольствием лакомятся икрой. Ее изготовление требует немало времени. Икру делают, чтобы закрыть на зиму или употреблять сразу, ведь летом тоже хочется кушать овощные продукты, тем более в холодном виде. Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличен от привычных:

1. 0,7 кг лука очистить, порезать любым способом, обжарить.
2. 2 кг кабачков промыть, очистить шкурку. Если семечки крупные, их рекомендуется убрать. Для этой закуски допускается использовать перезревшие овощи, на вкусе это не отразится.
3. Порезать кабачки и перекрутить их через мясорубку.
4. Жаренный лук также измельчить при помощи мясорубки.
5. Сложить всю полученную массу в емкость, посолить и посахарить. Достаточно по 0,5 ст. л. Поставить ее в духовку, чтобы протушить. Время готовки 2,5 часов.
6. Достать емкость, всыпать 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешать.\
7. Тушить порядка 30-40 минут.
8. Горячую готовую икру разложить по баночкам и закатать.

Икра из кабачков в баночках

Из данного объема получится 4 банки объемом 0,5 л. Если икру не планируют закрывать на зиму, а готовят, чтобы кушать сразу, время тушения стоит сократить. Достаточно 1,5 часа на первый этап и 30 минут – на второй.

Как закрыть икру из кабачков: видео

Заготовки из кабачков: фото

«Наш пузатый кабачок отлежал себе бочок», — так и хочется спеть, глядя на кабачки, вальяжно разлёгшиеся на грядке. К сожалению, молодость кабачков короткая, да и хранятся они очень недолго, именно поэтому хозяйки давно освоили консервирование кабачков на зиму. Уж они их и квасят, и маринуют, и солят, готовят из них удивительные салаты, закуски, икру, а ещё варят варенье и делают цукаты. Что тут скажешь, поистине универсальный овощ! Мы предлагаем вам воспользоваться нашими рецептами и задержать летние вкусы и ароматы в банках с новыми заготовками! Тем более что консервирование кабачков, это совсем не сложно, а в результате получаются очень вкусные заготовки из кабачков.

Маринованные кабачки с хреном

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
Для маринада (на 1,5 л):
150 г сахара,
100 г соли.
На 1 л банку:
2 горошины чёрного перца,
1 лавровый лист,
1 горошина душистого перца,
листья чёрной смородины и хрена,
1 зубчик чеснока,
кусочек красного жгучего перца.

Приготовление:
Вымытые кабачки крупно нарежьте и уложите в стерилизованные банки со специями. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, залейте им кабачки и стерилизуйте банки: 1л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Затем закатайте их и переверните вверх дном.

Маринованные кабачки «Как осенние грибки»

Ингредиенты:
7 кг кабачков,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл 9% уксуса,
чеснок — по вкусу,
горький перец — по вкусу,
зелень (укроп, сельдерей, петрушка) — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и очистите кабачки и, удалив семечки, нарежьте их кубиками. Смешайте вместе все ингредиенты и дайте постоять 4 часа. По истечении времени поставьте массу на огонь и кипятите 15 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте одеялом.

С олёные кабачки и патиссоны с эстрагоном и хреном «Не разлей вода»

Ингредиенты:
10 кг маленьких молоденьких кабачков и патиссонов,
200 г укропа,
100 г эстрагона,
60-80 г хрена,
200 г листочков вишни и чёрной смородины.
Для маринада:
5,7 л воды,
500 г сахара,
500 г соли,
300 мл 9% уксуса,
чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и патиссоны вымойте, наколите вилкой в нескольких местах и срежьте верхушки. Подготовленные овощи плотно уложите в стерилизованные банки. Между рядами овощей и на дно банки положите зелень. Залейте кипящей водой банки 2-4 раза, выдержите 5-10 минут, затем залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, перца, сахара и уксуса. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Кабачок-добрячок»

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 морковь,
500 г сладкого болгарского перца,
1 стак. сахара,
3-4 ст.л. соли,
3 стак. воды,
1,5 стак. столового 6% уксуса,
300 мл подсолнечного масла,
чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Порежьте крупной соломкой кабачки, морковь, перец, потушите их по отдельности на подсолнечном масле. Затем всё смешайте, добавьте соль, сахар, воду, уксус и поставьте варить. После закипания варите массу 20 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и поварите ещё минут 10. Салат горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Маринованный салат с кабачком, яблоком и перцем

Ингредиенты:
600 г молоденьких кабачков,
600 г сладкого перца,
600 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
300 мл яблочного сока,
1-2 ст.л. мёда,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите перец и нарежьте его кольцами, кабачок — кружками, очищенные яблоки — дольками. Все фрукты и овощи уложите в 3л банку и залейте маринадом. Для маринада вскипятите воду, добавьте сок, мёд и соль. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте.

Икра из кабачков, баклажанов и помидор «Пёстрая осень»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
500 г спелых красных помидоров,
300 г лука,
растительное масло для жарки,
соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные кабачки и баклажаны сначала нарежьте кружочками, обжарьте их в растительном масле с двух сторон, а затем мелко порубите. На отдельной сковороде обжарьте лук и помидоры. Соедините вместе все овощи, перемешайте, добавьте соль и перец и нагрейте в кастрюле до кипения. Горячую овощную смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки — 75 минут, 1 л — 100 минут. Затем закатайте.

Кабачки с яблочным и свекольным соком «Выборгские»

Ингредиенты:
Кабачки — по вкусу.
Для заливки:
1 стак. яблочного сока,
1 стак. сока свёклы,
1 ст.л. растёртых в порошок семян укропа,
3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружочками, уложите в стерилизованные банки. Приготовьте заливку, вскипятив сок яблочный и свекольный, растительное масло, лимонную кислоту и порошок из семян укропа. Не используйте для заливки покупные соки, лучше приготовьте их сами. Залейте кипящей заливкой кабачки, закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Маринованные кабачки с болга рским перцем

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких болгарских перца,
750 мл томатного сока,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Затем смешайте с кабачками, нарезанными кубиками, и добавьте остальные ингредиенты. Всё тщательно перемешайте и проварите 30 минут. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Кабачки, тушёные с огурцом и морковью

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг огурцов,
2 головки чеснока,
100 г укропа,
½ стак. растительного масла,
специи (лавровый лист и чёрный перец горошком) — по вкусу.
Для приправы:
5-6 помидоров,
2-3 морковки,
2 луковицы,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте приправу: морковь натрите на тёрке, лук — нашинкуйте. Слегка обжарьте овощи. Заправьте протёртыми помидорами, добавьте соль, сахар и тушите 5-10 минут. Кабачки нарежьте кусочками, огурцы — кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон. На дно пол-литровых банок положите по 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, лавровый лист, горошки чёрного перца. Сверху уложите кусочки кабачков и огурцов, залейте приправой, стерилизуйте 5-10 минут, закатайте, переверните и укутайте на 2-3 часа.

Мочёные кабачки с яблоками «Рецепт от дяди Вани»

Ингредиенты:
3 кг молодых мелких кабачков.
3 кг яблок,
листья чёрной смородины, вишни и лимонника — по вкусу.
Для рассола (на 1 л воды):
30 г сахара или 2 ст.л. мёда,
10 г ржаной муки,
15 г соли.

Приготовление:
Мелкие кабачки и яблоки тщательно вымойте, уложите в бочку или в стеклянную ёмкость, добавьте листья чёрной смородины, вишни и лимонника. Для рассола прокипятите воду, добавив в неё сахар (или мёд), ржаную муку и соль. Залейте кабачки и яблоки рассолом, поставьте под гнёт и поместите в прохладное место.

Кабачки с морковью, имбирём и мускатным орехом «Пикантные»

Ингредиенты:
7 молодых кабачков,
2 морковки,
2 головки чеснока,
6 вишнёвых листочков,
6 листочков смородины,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
листья хрена, семена укропа и тархун — по вкусу.
Для маринада:
4 ст.л. сахара,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса,
имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех и молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками, чеснок и зелень измельчите. На дно стерилизованных банок уложите зелень, затем кабачки, чеснок, морковь, перец и гвоздику. Воду доведите до кипения и в лейте тоненькой струйкой в банки, выдержите 2-3 минуты и слейте. Залейте банки кипятком во второй раз и эту воду слейте в посуду. Добавьте соль, сахар, уксус, специи и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с кабачками, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованный кабачковый салат «К домашнему ужину»

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 кг лука,
150 г чеснока,
3 ст.л. сахара,
½ стак. соли,
150 мл растительного масла,
100 мл 6% уксуса,
200 мл кипячёной воды,
зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Затем бланшируйте в горячей воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Зелень петрушки, лук нашинкуйте и смешайте с кабачками. Всё перемешайте. Для заливки разотрите чеснок с солью и сахаром, добавьте растительное масло, кипячёную воду и уксус. Полученную смесь тщательно перемешайте. Залейте заливкой кабачки и чуть придавите кружком или тарелкой, чтобы овощи дали сок. Ёмкость с овощами поместите на 10-12 часов в холодное место. Спустя это время разложите салат в стерилизованные банки и стерилизуйте 15-20 минут, затем закатайте.

Острые кабачки с помидорами

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
750 г помидоров,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 острых перца,
4 бутона гвоздики,
4 горошины душистого перца,
½ ч.л. семян кориандра,
50 г стеблей сельдерея,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кружками или пластинами, посолите по вкусу и обжарьте с маслом до полуготовности. Сельдерей нарежьте полукружьями, перец измельчите. Мелко нашинкуйте лук и подрумяньте его на сковороде с растительным маслом, добавьте сельдерей и перец, соль и сахар и тушите на слабом огне 5 минут. Помидоры обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте кружками. Уложите в стерилизованные банки слоями кабачки, помидоры и обжаренную заправку, пересыпая слои измельчённым чесноком и приправами. Стерилизуйте банки с готовым продуктом в течение 30 минут, затем закатайте, переверните и укутайте.

Кабачки, маринованные с мятой «Ароматные»

Ингредиенты:
8 маленьких кабачков,
1 зубчик чеснока,
1 жгучий перец,
Несколько веточек мяты,
¾ стак. виноградного уксуса,
¾ стак. оливкового (или растительного масла),
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и нарежьте кабачки кружочками. Нагрейте на сковороде 2 ст.л. оливкового (или растительного) масла. Обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложите их на бумагу, хорошо впитывающую жир. Очистите и тоненько нарежьте перец и чеснок. Положите кабачки в неглубокую ёмкость, посыпьте их чесноком и кусочками перца и заправьте оставшимся маслом. Нарежьте ножницами мяту и добавьте её в кабачки, посолите и поперчите. Доведите виноградный уксус до кипения в небольшой кастрюльке, затем вылейте его на кабачки и охладите. Затем поставьте в холодильник на несколько дней. Продолжайте хранить готовый продукт в холодном месте и подавайте его к мясу птицы.

Кабачки с морковью, мёдом и яблочным соком «Дары осени»

Ингредиенты:
Кабачки, морковь и яблоки — по вкусу.
Для заливки:
500 мл яблочного сока,
50 г мёда,
10 листочков лимонника,
500 мл воды,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки, морковь, яблоки нарежьте дольками, уложите в стерилизованные банки. Приготовьте заливку: прокипятите яблочный сок, воду и мёд, добавив соль и лимонник. Залейте кипящей заливкой нарезанные заготовки в банках и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Закуска огородника»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
400 г сладкого перца.
200 г моркови.
400 г недозрелых слив,
1 головка чеснока,
1,5 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 ст.л. 6% уксуса,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кубиками, сладкий перец — полосками шириной 1,5-2 см, морковь натрите на крупной тёрке. Пропустите через мясорубку сливы, добавьте соль, сахар, растительное масло и прокипятите. Затем добавьте кабачки, перец, морковь и варите 40 минут, помешивая. Добавьте к массе мелко нарезанную петрушку, головку чеснока. Проварите ещё 5 минут, разложите по банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Кабачковое варенье с лимонной кислотой «Под ананас»

Ингредиенты:
1,5-2 кг кабачков,
1,2 кг сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
200 г консервированных ананасов с соком.

Приготовление:
Очищенные от кожуры и мякоти кабачки нарежьте небольшими кубиками. Из ананасового сока и сахара сварите сироп и залейте им кабачки. Добавьте лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте на 1 час. Затем слейте сироп, подогрейте его, снова залейте им кабачки и оставьте ещё на 1 час. Ананасы нарежьте небольшими кусочками, добавьте к кабачкам, нагрейте всё до кипения и дайте остыть. Повторите процедуру 2-3 раза до тех пор, пока кабачки не станут похожи на кусочки ананасов. Затем проварите всё ещё 15-20 минут, разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачково-апельсиновый конфитюр с имбирём и корицей

Ингредиенты:
1 большой кабачок,
3 апельсина,
3,3 стак. сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
½ ч.л. тёртого имбирного корня,
корица — по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку очищенные от кожуры и семян кабачки, всыпьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять 4 часа. Добавьте к кабачковой смеси апельсины, также очищенные и пропущенные через мясорубку. Снова доведите до кипения и оставьте на 4 часа. Затем добавьте к смеси лимонную кислоту, имбирь и корицу, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне. Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Читайте также…

Кабачки как грибы на зиму

Вкуснейшая закуска на зиму из маринованных кабачков, вкус которых очень напоминает грибы грузди, мне понравилась с первой ложки. Остренькие хрустящие палочки кабачков, действительно в кисло-сладком маринаде вызывают желание слопать все, без остатка. Это удивительно, но обычный овощ с нейтральным вкусом, благодаря консервации с правильно подобранными специями, приобретает совершенно неожиданный вкус. Может, помните, мы делали компот из кабачков под ананасы?А еще мариновали кабачки под вкус огурцов, заходите на рецепт, если не знаете.

Закатать салат довольно просто, как и добиться грибного вкуса. Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты маринованных и соленых кабачков, в том числе и без стерилизации и без масла.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт с морковью

Перед вами один из лучших рецептов маринованных под вкус грибов кабачков.

Возьмите на 3 литровые банки:

• Кабачки (чистый вес) – 1 кг.
• Крупная морковка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль – большая ложка.
• Молотый перец – ½ маленькой ложечки.

Как заготовить:

Ополосните кабачки, срежьте кончики, нарежьте произвольно. Можно обычными кусочками, палочками, кубиками – это принципиального значения не имеет.

Настрогайте колечками морковку.

Порубите зелень петрушки.

Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте следом.

Влейте масло и уксус.

Раздавите горошины перца, добавьте в салат. Заправьте солью и сахаром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2-3 часа. Наша задача дождаться, чтобы овощи пустили достаточное количество сока. В процессе постарайтесь несколько раз перемешать содержимое, ускорив выделение.

Наполните литровые банки салатом. Обязательно утрамбовывайте, чтобы больше вошло, поскольку при стерилизации овощи осядут, и останется много места. Оставшийся сок равномерно распределите между баночками.

Налейте в кастрюлю горячей воды, подстелите полотенце, чтобы баночки не прыгали и не бились друг о друга. Поставьте наполненные банки, прикройте крышками (не закручиваем). Стерилизуйте салат в течение 20 минут. Здесь имеется одна особенность. Обычно мы отсчитываем время термической обработки с момента закипания воды в кастрюле. В данном случае дождитесь, когда признаки закипания начнутся в самой баночке, и тогда включайте таймер. Иначе зимой заготовка взорвется.

Достаньте консервацию, закатайте под ключ. Переверните на горлышко, тепло укутайте. Оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки. Затем унесите маринованные кабачки со вкусом груздей в холодное помещение для зимнего хранения.

Кабачки, как грузди – простой рецепт

Данный вариант заготовки маринованных под грибы кабачков считается классическим, проверенным временем, из серии маминых рецептов.

Понадобится:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Чеснок – головка.
• Душистый перец – 7 горошин.
• Молотый перец – 0,5 большой ложки.
• Соль – большая ложка с небольшой горочкой.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.

Консервируем:

Чистый вес кабачков должен составлять полтора килограмма. Поэтому не торопитесь взвешивать – сначала оцените ваш овощ. У зрелых экземпляров срежьте кожуру, выньте часть с семенами, и только тогда получите необходимый вес. Молодые можно пускать на переработку сразу, лишь срезав кончики. Покрошите овощи кубиками, не слишком мелкими. Переложите в кастрюлю для маринования.

Покрошите укроп, отправьте в кастрюлю.

Нарежьте дольки чеснока как можно мельче.

Сложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте соль, сахарный песок, оба вида перца. Заправьте салат маслом и уксусом.

Старательно перемешайте овощи, отставьте в сторонку на 2-4 часа настаиваться и пускать сок.

Разложите закуску по банкам, плотно утрамбуйте.

Поделите сок по ёмкостям, чтобы банки были полностью наполнены.

Поставьте на стерилизацию. Время горячей обработки для маленьких баночек – четверть часа.

Дополнительные ингредиенты

Хрустящие «грибные» кабачки не потребуют больших материальных затрат. Дополнительные продукты легко приобрести в ближайшем магазине, на фермерском рынке:

1. Петрушка, укроп.
2. Морковь.
3. Черный молотый перец.
4. Чеснок.
5. Сахар.
6. Соль.
7. Растительное масло.
8. Уксус.

Базовый набор составляющих может разбавляться другими позициями в соответствии с рецептами.

Как заготовить кабачки без стерилизации

Термическая обработка занимает много времени, поэтому многих хозяек сей момент отпугивает, и они отказываются от подобной заготовки. Предлагаю отличный рецепт консервации без лишних телодвижений.

Потребуется на 3 литровые банки:

• Кабачки – 1,8 кг.
• Чеснок – 10 зубков.
• Укроп – пучок.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
• Лаврушка – 3 листика.
• Гвоздика – 6 бутонов.

Как закатать:

1. Нарежьте очищенные кабачки палочками-брусочками.
2. На дно стерилизованных банок уложите веточки укропа, перец, гвоздику, лаврушку, дольки чеснока, разрезанные вдоль.
3. Сверху набейте доверху нарезкой кабачков.
4. Вскипятите воду, залейте в банки. Настаивайте в течение 10 минут. После слейте настой в кастрюлю. Вскипятите его.
5. Сделайте вторую заливку, подождите еще 10 минут, затем вновь верните настой. Закипятите маринад, добавив все, указанные в составе рецепта, специи.
6. Когда кристаллы соли с сахаром растворятся, перелейте кипящий маринад в банки.
7. Сразу закатайте под ключ. Остудите в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте, не подтекает ли маринад.
8. Спустя 2 недели кабачки можно пробовать, он станет похожим на грибы. Хранить заготовку можно в зависимости от условий, даже в квартире.

Соленые кабачки без уксуса

При заготовке салат смело можно отказаться от уксуса, поскольку консервантом может выступить другой ингредиент. Лимонная кислота сохранит заготовку на всю зиму без потери качества, а вкус кабачков станет мягче и очень похожим на грибной.

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лимонный сок – 50 мл.
• Укроп – несколько веточек.
• Масло – 100 мл.
• Соль – 10 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Чабер (пажитник) – ½ чайной ложки.

Заготовка:

1. Поделите кабачки кружочками, затем нарежьте кусочками-треугольниками.
2. Измельчите в крошку веточки укропа, дольки чеснока.
3. Сложите все перечисленные в рецепте ингредиенты в кастрюлю. Хорошенько перемешайте, подержите на столе 2-4 часа.
4. Когда выделится много сока, поставьте на конфорку. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите не более 5 минут.
5. Распределите салат по стерилизованным ёмкостям. Закрутите крышками. Поставьте банки на попа, тепло укутайте. Дайте постепенно остыть, затем отправьте на длительное хранение в холод.

Правила хранения консервации

Консервацию, которая делалась с соблюдением всех правил стерилизации, можно хранить при комнатной температуре. Главное условие – вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов.

Обитатели частных домов имеют “холодную комнату”. Это может быть терраса, погреб, летняя кухня. Самое главное, чтобы в зимний период температура не опускалась ниже 0. Заморозка приведет к порче заготовок и лопанью банок.

Заготовки, которые закупорены негерметично, нужно хранить в холоде.

Срок хранения герметично закупоренной консервации 2 года, солений и маринованных овощей под капроновой крышкой – полгода.

Если крышка надулась или при открытии заготовки виднеется гниль, продукты нужно выкинуть и не употреблять в пищу.

Как закрыть кабачки как грузди на зиму без масла

Еще одна классная заготовка салата из кабачков под грибы, без масла и добавления уксуса. Советую перед самой подачей полить закуску настоящим подсолнечным маслом с запахом.

Состав:

• Кабачки – 3 кг.
• Веточки укропа – 4 шт.
• Петрушка – 6 веточек.
• Чеснок – 20 зубков.
• Мускатный орех – маленькая ложка.
• Стручок острого чили.
• Лимонная кислота – 10 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Соль – 40 гр.

Заготовка:

1. Поделите кабачки брусочками толщиной в 1 сантиметр. Заправьте мускатом, солью, лимонной кислотой, сахарным песком. Перемешайте.
2. Уложите на дно кастрюли укроп, петрушку, порезанный колечками стручок перца. Следом выложите нарезку кабачков. Перемешайте, оставьте на 4-5 часов мариноваться.
3. Удалите зелень, она больше не понадобится. Распределите по банкам овощи, залейте маринадом. Если его не хватит, плесните в баночки немного кипяченой воды.
4. Отправьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки 10 минут. После закрутите, остудите, унесите в холодное помещение.

Процесс приготовления

Консервированные кабачки как грибы — моя любимая заготовка из этих овощей на зиму. Она довольна неприхотлива в приготовлении, при выделении сока из нарезки можно заняться своими делами, потом лишь прийти, разложить заготовку по банкам, простерилизовать и укупорить! Причем заготовку можно создавать как из молодых кабачков, так и из более зрелых, удаляя кожуру и семена. Таким же образом можно приготовить цукини и патиссоны. Попробуйте и вы — вам обязательно понравится вкус такой консервации, особенно в зимнее время!

Итак, чтобы заготовить кабачки как грибы на зиму, сразу подготовьте необходимые продукты: кабачки и укроп промойте в воде, удалите с овощей хвостики, а у пучка укропа срежьте стебли, очистите зубчики чеснока.

Промытые кабачки нарежьте средними кубиками в глубокую емкость. Если плоды зрелые, то срежьте с них кожуру и удалите семена.

Измельчите промытый укроп, добавьте его в емкость вместе со спрессованными зубчиками чеснока, солью, молотым черным перцем, растительным маслом, уксусом и сахаром. Аккуратно все перемешайте и оставьте на 1,5 часа, периодически перемешивая. За это время кабачки выпустят сок.

Спустя указанное время вы увидите, сколько жидкости образовалось в емкости с нарезкой.

Выложите кабачковую нарезку в промытые, чистые банки, залейте образовавшимся соком.

Дно емкости застелите полотенцем или тканью, поместите на нее банки и накройте их металлическими крышками. Влейте в емкость воду, поместите ее на плиту и доведите до кипения. Стерилизуйте заготовку около 25 минут.

После этого извлеките банки из кастрюли и укупорьте ключом для консервации. Если вы будете хранить консервацию не в холодном месте, то лучше всего добавить в нее полтаблетки аспирина. Переверните банки с кабачками дном верх и дайте им остыть в таком положении. Кабачки как грибы на зиму готовы.

Хрустящие кабачки как грузди с маслом

Салат подкупает своей простотой в исполнении и отменным вкусом, похожим на грибы.

Состав:

• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 7-8 зубков.
• Сахар – 25 гр.
• Масло – 170 мл.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Соль – 25 гр.
• Укроп – 25 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки палочками, сложите в кастрюлю. Порубите в крошку укроп и дольки чеснока, добавьте к овощам.
2. Заправьте нарезку маслом, уксусом, солью и сахаром. Маринуйте 2-3 часа до появления сока. Не забудьте пару раз перемешать содержимое, поднимая маринад со дна.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, проварите четверть часа.
4. Переложите закуску в стерильные банки, влейте маринад. Закупорьте любым способом. Медленно охладите консервацию под одеялом, затем унесите для хранения на зиму.

заготовок на зиму: вкусные рецепты с фото. Лучшие рецепты на зиму: заготовки из кабачков

Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрал все рецепты из кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свой сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке необходимые ингредиенты и начать консервировать.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, у меня для этого есть морозильная камера до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, о том, как правильно заморозить кабачки, я расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Закаты из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в моё советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я неоднократно опробовал, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это совсем не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «лизать пальцы».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «Лизать пальчики» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Цукини как молочные грибы

У меня есть для вас один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности.Такое приготовление получается очень бюджетным и доступным, если говорить о финансах, но очень вкусным и красивым, если оценивать его качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.Готовим кабачки в литровой банке без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачков «Облизни пальцы»

Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Облизни пальцы» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать как салат в холодном виде, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Я готовлю этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они идеально подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивыми и аппетитными, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы можно было полакомиться вкусными овощами даже в межсезонье.Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики цуккини очень интересный вкус: довольно пикантный (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающий мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Вы можете узнать, как приготовить вкусное варенье из цуккини с лимоном.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей и фруктов, витамины в которых хотят сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и получить прекрасный вкус. Представляем вашему вниманию рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму — простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на долгое время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервы из кабачков на зиму станут аппетитным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят еду во время голодания, станут хрустящим гарниром к любому мясу.Вам нужно взять:

• кабачок — полтора кг;
• соль — 3-4 ст. л .;
• петрушка по вкусу;
• чеснок — несколько зубчиков;
• уксус — 7 ст. л .;
• сахар — 4 ст. л .;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервы вкусные кабачки на зиму:

1. Готовим овощи. Для этого их необходимо хорошенько промыть, разрезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см.
2. Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов — в идеале — на ночь.
3. На дно банки выложить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Уложите нарезанные ломтики слоями. Уложите их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
6. Вылейте воду из кувшина в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды нужно залить уксусом.
7. После приготовления рассола вылейте его обратно в кабачки.
8. Закройте крышку. Затем переверните банку, дайте остыть.

Консервация из кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим покупным салатам: во-первых, вкуснее, во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки — 3 кг;
• чеснок — 4 головки;
• лук репчатый — полкило;
• уксус — 5 ст.л .;
• морковь — полкилограмма;
• перец болгарский — 6 шт .;
• масло подсолнечное — 1 ст. л .;
• соль и сахар — около 200 гр;
• зелень и специи по вкусу.

1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
2. Вымойте кабачки, затем натрите на терке.
3. Перец, лук нашинковать. У вас должна получиться тонкая соломка.
4. Надавите на чеснок.
5. Измельчите зелень.
6. Для приготовления маринада: перемешайте масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Оставить настаиваться в холодильнике на четыре-пять часов.
9. Перевести в банки, потом накатить.

Жареные кабачки на зиму

Консервирование кабачков на зиму — не единственный скучный рецепт, который никого не должен удивлять. Способов изготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то свое, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать.Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него потребуется:

• кабачок — 1кг;
• чеснок — одна головка;
• соль;
• масло — 200 мл .;
• петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
• уксус — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымойте, нарежьте овощи. Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, у которых кожица разного цвета.
2. Круглые кусочки посолить, перемешать, дать настояться минут пятнадцать.
3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжарить растение до золотистого цвета с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкость, поэтому нужно следить за тем, чтобы масло на посуде было подходящим. При необходимости долейте больше растительного масла.
4. Порубить зелень и чеснок.
5. Необходимо масло вскипятить и остудить.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем темперировать в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Кабачки выложить слоями, чередуя с чесноком.
9. Когда все наполнится, нужно залить уксусом и приступить к стерилизации.
10. Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, залить двумя третями воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавьте мощность до минимума и варите полчаса.
11. Сверните банки и дайте кабачкам остыть.

Аджика из кабачков на зиму

Знаменитая консервированная аджика из кабачков — отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

• кабачок — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий — полкилограмма;
• морковь — полкилограмма;
• чеснок — 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры нарезать.Для этого можно использовать мясорубку.
2. Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь после помидоров.
3. За ними пойдут перец и морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
6. Поставь не самый большой огонь. Готовить блюдо около 40-50 минут.
7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернув в одеяло, поставьте остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают баловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно было бы собрать корзину с опята, то приготовить консервированные кабачки для зимой, как грибы.Для приготовления необходимо взять:

• кабачок — полтора килограмма;
• укроп — 1-2 пучка;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• перец;
• масло сливочное;
• уксус.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Крупно нарезать кубиками.
2. Затем укроп нашинкуйте.
3. Чеснок — через специальную дробилку или нарезать как можно мельче.
4. Перемешайте овощи с зеленью, специями и маслом. Оставьте на три-четыре часа.
5. Разложите кабачки по банкам. В емкость налить тёплую воду, поставить туда баночки.
6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть в плотную ткань или одеяло. Затем вы можете убрать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервов из кабачков

Консервы из кабачков — хорошая альтернатива маринованным огурцам.Опытные хозяйки подскажут, как правильно мариновать и крутить банки, где лучше использовать томатный соус и как варить тушенку для консервации? Банки закрывать несложно, но в приготовлении еды есть свои секреты, о которых хозяева расскажут в видео ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Приветствую всех на нашем сайте. Консервирование кабачков — это всегда вкусно.Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством определенных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

Кабачок не зря завоевал любовь людей. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь огородом, огородом, то наверняка собираете богатый урожай.Тогда обязательно нужно сделать на зиму хотя бы несколько банок заготовок с кабачками.

1. Кабачки маринованные

В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать банки с разными заготовками из овощей. Кабачки чаще всего у многих вырастают всегда в большом количестве. Предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в качестве закуски ко всему.

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 2 штуки
• Черный перец — 4-5 горошин
• Вода — 1 л
• Соль — 1.5 столовых ложек
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

2. Затем добавить сахар, перемешивать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему закипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промыть, протереть полотенцем.Нарезать кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас есть более крупные экземпляры, центр с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. На дно выложить лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанный лук, черный перец горошком.

5. Наполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

6. Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно кухонное полотенце и поставьте на него закрытые банки.Вода должна покрыть половину банок. Ставим на плиту, после закипания держим еще 15-20 минут.

7. Затем плотно закройте крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания их можно складывать в место для дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закусками, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подходят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Такую заготовку на зиму в домашних условиях приготовить несложно, смотрите сами по рецепту ниже.

Состав:

• Кабачки — 1,2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук репчатый — 6 штук
• Болгарский перец — 5 штук
• Зелень — 200 г
• Перец черный — 20 штук
• Лавровый лист — 6 шт.
• Гвоздика — 6 штук
• Вода — 3-3,5 л
• Соль — 2 ст.ложки
• Уксус — 6 ст. ложки

Шаги приготовления:

1. В первую очередь, хорошо промойте овощи под проточной водой и проделайте то же самое с зеленью. Очистите семена кабачков. Сердцевина болгарского перца. Лук, чеснок очистить. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, лук полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — мелкими кусочками. Зелень нарезать меньшим ножом.

2. В глубокой миске смешайте все продукты, оставив немного нарезанной зелени.

3. Сначала ополосните банки для закусок, а затем простерилизуйте их. Затем на дно банок положить щепотку зелени, сверху выложить смесь овощей. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпьте небольшим количеством зелени.

4. Следующий этап после приготовления овощей — приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой до кипения. Затем отправляем в кастрюлю специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь. Одновременно влейте уксус.

5. Маринад разлить по банкам, которые сразу закатать или плотно завинтить крышками.

6. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее банки для стерилизации. Выполняйте процедуру около 20 минут.

После всех действий переместите банки на пол крышками вниз. Накрыть чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите заготовки в кладовку или погреб.

Желаю удачи и вкусных приготовлений на зиму!

3. Кабачки с острым соусом

Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелые семена. Пряный пряный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать на зиму в банки. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Морковь — 100 г
• Перец горький — 1 штука
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 ч. Л.
• Масло растительное — 70 мл
• Петрушка — пучок

Шаги приготовления:

1.Плоды тщательно промыть холодной водой и обсушить. Нарезать некрупными кубиками.

2. Тщательно вымойте и остальные овощи и зелень. Очистите чеснок и морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать дольками, морковь нарезать тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. По желанию, для еще большего вкуса можно добавить черный перец, буквально щепотку.Все перемешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

5. Наполнить заранее подготовленные банки закусками, плотно закрыть крышками.

6. Банки перенести в темное место, перевернуть, желательно также укупорить. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

Хорошего дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения.Кусочки пропитаны чесночным маринадом и имеют интересный вкус. Очень рекомендую приготовить эту закуску.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 ст. Ложка
• Сахар — 1/2 стакана
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. Снимите кожицу с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр на сантиметр, переложить в миску.

2. Очистите чеснок, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

3. В массу добавить сахар.

4. Затем посолить.

5. Влить растительное масло.

6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть моющими средствами, стерилизовать.

7.Заполните банки до краев, сделайте это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

8. Поместите банки в кастрюлю с водой и поставьте их на плиту. Как только вода закипит, вынуть их через 15 минут и закатать.

9. Баночки переверните как на фото, заверните в теплое одеяло, дайте остыть.

Очень просто, а главное быстро. Приятного перекуса!

5. Кабачки корейские

Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам.Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной горячей закуской. В идеале, когда вам захочется съесть что-то подобное, просто достаньте банку и наслаждайтесь.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Болгарский перец — 5 штук
• Чеснок — 150 г
• Зелень — 20 г
• Сахар — стакан
• Масло растительное — стекло
• Уксус 9% — стекло
• Соль — 2 ст. ложки
• Приправа для моркови по-корейски — 1 штука

Шаги приготовления:

1.При необходимости снимите кожицу с кабачков и серединку с семенами. На специальной терке натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него пакет с приправой, сахар.

3. Болгарский перец с луком также измельчить соломкой. Выдавить чеснок через чесночный пресс. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполнить банки смесью овощей, залить маринадом. Дайте им отдохнуть не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закусками необходимо стерилизовать. Затем закатайте крышки и уберите в кладовку или погреб.

Удачи с приготовлением блюд, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных пресервов без лишних хлопот.

Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. А сегодня я расскажу вам о салатах с консервированными кабачками в разных вариантах и ​​с разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Что мне еще нравится в этих рецептах, так это то, что они быстро готовятся и без проблем хранятся в квартире.Было бы место, и мы найдем, что туда поставить. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам эти вкусные рецепты. Вместе с каким-нибудь гарниром из картофеля и мяса, например, они отлично подойдут зимой на обеденный стол.

А то, что есть на обеденном столе, не стыдно поставить на праздничный стол и угостить гостей такими салатами. Мои гости без излишней скромности всегда хвалят эти заготовки. Я просто выбираю для себя лучшие способы, которыми я сегодня с вами поделюсь.

И хотя молодой овощ нежнее и не нужно очищать от кожуры и семян, выбирать его не обязательно. Просто если кожица уже толстая, очистите ее. И вырезать из сердцевины крупные семена.

Этот вариант приготовления — мой любимый, по нему я готовлю чаще всего. Салат получается просто потрясающе вкусным. Готовится очень просто и быстро. Вам обязательно стоит попробовать.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• перец болгарский — 500 гр
• чеснок — 7 зубчиков
• томатная паста — 200 гр
• лавровый лист — 3 шт
• масло растительное — 50 мл
• черный перец горошком — 6 штук
• душистый перец горошком — 4 штуки
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 0.5 столовых ложек
• вода — 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить косточки. Нарезать кубиками и переложить в кастрюлю.

Если ваш овощ молодой, то снимать кожуру и удалять косточки не нужно.

2. Промойте болгарский перец и удалите все семена и перегородки внутри. Нарежьте их такими же кубиками и выложите в кастрюлю над кабачками.

3.Добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте простой водой. Все перемешать.

4. Поставить на плиту и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите около 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы ничего не пригорело.

5. Через полчаса овощи станут мягкими. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Все перемешать и тушить еще 2 минуты. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить огонь.

6. Разложите все по стерильным банкам так, чтобы в каждую попали лаврушка и перец горошком. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставить в теплое место и накрыть одеялом. Оставьте их так, пока они полностью не остынут.

У вас получится замечательный салат со сладковатым вкусом и легкой кислинкой. Что люблю больше всего. Я надеюсь, тебе это тоже понравится.

Самый вкусный салат из кабачков, болгарского перца и помидоров

Отличный метод приготовления без стерилизации.Это означает, что это делается намного быстрее. Салат называется «Юрча». Зимой такой салат будет в самый раз к новогоднему столу. Хотя, почему только на Новый год, на повседневном обеденном столе тоже не будет лишним. Такая закуска всегда будет на месте.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка — пучок
• Масло растительное — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень. Это включает растительное масло, сахар и соль. Все хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь.

2. Теперь нарежем остальные овощи. Болгарский перец промойте и очистите внутреннюю часть от семян. Затем нарежьте его полосками.

3. Вымойте кабачки. Отрежьте обе стороны приклада. И нарезать кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4. Пока мы нарезали овощи, к этому времени помидоры уже успели свариться. Добавьте огонь. Отправьте им перец и кабачки. Перемешать и довести до кипения. Когда все закипит, снова убавить огонь и варить без крышки 35 минут, периодически помешивая. Добавьте уксус за минуту до окончания приготовления и хорошо перемешайте.

А пока все готовится, банки можно простерилизовать, например, в микроволновке. Налейте немного воды на дно и поставьте на 2 минуты на полную мощность.Очень быстрый способ стерилизации. Варить под крышками 5 минут.

5. Все подготовленные банки доверху заполнить приготовленным салатом и закатать крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Их не нужно переворачивать. Затем положите охлажденные банки в мусорные ведра.

Из предложенных ингредиентов получается 9 полулитровых банок замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, приготовление которого не займет много времени.Но зато очень вкусно. Прекрасная подготовка к зиме. Не пожалеешь.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг
• Лук зеленый — 1 кг
• Морковь — 1 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 гр
• Соль по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Специи по вкусу
• Масло растительное — 300 мл

Приготовление:

1.Цукини промыть и нарезать небольшими кубиками с кожурой. Морковь очистить и натереть на терке. Зеленый лук нарезать небольшими кусочками. И все это поместить в эмалированный горшок.

Зеленый лук можно заменить луком, затем нарезать его полукольцами.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем туда же добавляем сахар, соль и специи. Чеснок измельчить и тоже добавить в воду. Дайте маринаду немного покипеть, затем добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и влейте в салат.Оставить настаиваться на 1-2 часа.

3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешать и поставить на плиту до кипения. После закипания варить еще 15 минут, периодически помешивая. Затем разлить по подготовленным стерилизованным банкам.

4. Залив банки, закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте как есть, пока не остынет. Затем вы можете убрать его в место, где храните все заготовки.А зимой, открыв такой салат и попробовав его, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Свекровь на языке» — лучший рецепт

Это оригинальное название рецепта наших овощных консервов. Думаю, название пошло из-за особого покроя. Но начнем по порядку.

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец крупный — 1 штука
• Острый перец — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус — 70 мл
• Масло растительное — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

1.Кабачок очистить от кожуры, вырезать косточки. Разрежьте их пополам, а затем каждую половину на 4 части. Это облегчит их резку. Нарезать их большими прямоугольными кубиками.

2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке. Вылить эту пасту в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Дать закипеть и варить 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить туда нарезанные кабачки, перемешать. Снова довести до кипения и варить 30 минут.Необходимо, чтобы они стали мягкими, но при этом не развалились. Осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания всыпать мелко нарезанный чеснок и влить уксус.

4. Салат, пока он горячий, переложить в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните их и поместите в теплое место под одеяло, пока они не остынут. Затем просто положите консервы в место для хранения. У вас будет просто вкусный перекус на зиму.

Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательное угощение в корейском стиле на зиму.Мне очень нравится корейская кухня, поэтому я могу консервировать овощи таким образом для будущего использования. Посмотрите интересный видео-рецепт изготовления этого замечательного изделия.

Состав:

• Молодые кабачки — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Перец сладкий крупный — 1 штука
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Зелень свежая — пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Корейская приправа — 1 столовая ложка
• Перец острый молотый — по вкусу
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Масло растительное — 100 мл

А давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.

Больше всего муж любит такой салат, но я его беру, как и здесь не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Попробуйте и оцените. Я уверен, тебе это должно понравиться.

Готовка «Дядя Бенс» из кабачков с томатной пастой

Но этим рецептом мне недавно поделился коллега по работе. Уже попробовала, просто здорово. Получилось невероятно вкусно. Я вам тоже рекомендую.

Состав:

• Морковь — 500 гр
• Репчатый лук — 500 гр
• Молодые кабачки — 2.5 кг
• Сладкий перец — 500 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Томатная паста — 5-6 столовых ложек
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 0,75 гр

Приготовление:

1. Начнем с маринада. Насыпьте в кастрюлю с водой сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

2. Морковь очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю для маринада и варить 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда и тушите еще 10 минут. Нарезать кабачки крупными кубиками и добавить к остальным овощам. Тушить 15 минут под закрытой крышкой.

Если кабачки уже немолодые, сначала очистите кожуру и вырежьте косточки.

3. Болгарский перец вымыть и освободить от семян, затем нарезать крупными кубиками.Добавьте его в кастрюлю и тушите 15 минут. Наконец, поместите мелко нарезанные помидоры в кастрюлю и тушите еще 25 минут, затем попробуйте. Если чего-то не хватает вкуса, добавляйте.

4. По готовности разлить по стерилизованным банкам и закатать крышки. Банки поставить горлышком вниз в теплое место, укутать одеялом и дать остыть.

У вас получится чудесный, вкусный салат, который не отличить от магазинного. С удовольствием попробуйте эту вкуснятину.

Кабачки на зиму, как молочные грибы

Попробуйте и этот вариант. Вы почувствуете вкус молочных грибов. Очень необычный рецепт, но он мне понравился. Такая закуска на праздничный стол очень гармонично впишется.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Масло растительное — 1 стакан
• Укроп и петрушка — пучок
• Уксус 9% — 0.5 чашек
• Чеснок — 2-4 зубчика

Приготовление:

1. Очистить кабачки от кожуры и семян. Нарезать кубиками и переложить в глубокую миску. Добавьте туда мелко нарезанные зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залить растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 3 часа.

2. Затем равномерно разложите салат по стерилизованным банкам. Остальной рассол разложить по банкам. Поместите банки в кастрюлю с водой.Накройте их крышками. Поставить газ до закипания.

Положите тряпку на дно кастрюли, чтобы банки не раскалывались. Воду следует налить так, чтобы до горлышка бакни оставалось около 1 см.

3. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут. Затем вынимаем банки и закатываем крышки. Банки переверните, накройте чем-нибудь теплым и дайте остыть, это займет около суток. Зимой вас ждет восхитительный вкус.

Вкусный рецепт приготовления закусок из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать об этом способе заготовки на зиму. Получается офигенный салат. Сочетание овощей здесь подобрано так, чтобы вкус был просто отменным. Найдите время, чтобы приготовить его, и вы будете в восторге от него.

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Баклажан — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Уксус — 9% — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 200 гр
• Перец сладкий сладкий — 400 гр
• Помидоры — 400 гр
• Перец острый — 1 штука
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Соль — 0.5 столовых ложек
• Чеснок — 50 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Базилик сушеный — 20 гр
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

1. Очистить цукини, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Промойте баклажаны и тоже порежьте. Лук очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий и острый перец очистить от кожуры и мелко нарезать.

2. Морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделайте поперечный надрез сверху, залейте их кипятком и очистите от кожуры.Затем натереть на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Положите туда кабачки. Время от времени помешивайте и жарьте 15 минут. На другой сковороде обжарить баклажаны 15 минут.

4. На третьей сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить туда морковь и жарить 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешать, накрыть сковороду и тушить еще 10 минут.

5. Подготовленные овощи выложить в сотейник с кабачками, сверху залить тертыми помидорами и хорошо перемешать.Затем закройте крышкой и тушите 10 минут.

6. Затем добавьте еще 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешать и тушить еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до приготовления влейте 1 столовую ложку уксуса и мелко нарезанный чеснок.

7. Готовое соте выложить в стерилизованную банку, закатать крышки и перевернуть. Накрыть одеялом и дать полностью остыть. Затем храните банки в темном прохладном месте.

Это простые и удивительно вкусные рецепты, которые я приготовил для вас сегодня. Очень надеюсь, что хоть один, но он вам понравится. Подберите и приготовьте себе замечательные закуски на зиму.

Все они прекрасно украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родственники и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного аппетита!

Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохранились практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистить их и засеять. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли.Затем расстелите чистое полотенце и тщательно высушите.

Разделите кабачки на пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Для начала нужно выгнать из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно готовить те же блюда, что и из свежих. Не стесняйтесь экспериментировать. В статьях вы найдете много интересных идей:

поваренок.ру

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну ½-литровую банку.

Препарат

Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.

Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки просто обжарить. Способы приготовления будут описаны ниже.

Плотно уложите кабачки в банку.Если вы разрежете их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.

Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Ею нужно накрыть банку до начала горлышка.Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сверните банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое жидкое тесто по вашему выбору.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из полосок кабачков можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трех часов. Но он отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Этот салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.

Состав

• 650 г кабачков;
• 1-2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Препарат

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, налейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Препарат

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожуру снимать не нужно. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и стерилизуйте после кипячения в течение 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

тортомарафон.ру

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки неотличимы от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• ананасового сока 1 л;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 ½ литровых банок.

Препарат

Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Разложите кабачки и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

good-menu.ru

Закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.

Препарат

Натереть кабачки и морковь корейской теркой для моркови. Перец, лук и чеснок измельчить от косточек небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 засушенных бутонов гвоздики;
• 8 горошин черного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки горячего кетчупа
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.

Препарат

Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. Гвоздику и перец выложить в чистые банки и утрамбовать кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.

Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и после закипания стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропный;
• 2–4 веточки тархуна;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.

Препарат

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

На дно стерилизованных банок бросить половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Обжаренные кабачки разделить по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком. Разлить по банкам уксус.

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут после закипания. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Рецепт лазаньи из кабачков

Лазанья из кабачков — это восхитительная лазанья с низким содержанием углеводов, без пшеницы и глютена, в которой много овощей. Ооочень хорошо, что вы не пропустите пасту!

Я готовил это блюдо миллионы раз и даже поделился им в своей первой кулинарной книге! Одна из самых больших проблем, которую я пытался решить, заключалась в том, как избежать водянистости формы для запекания после ее приготовления.Я не хочу сдаваться, поэтому я тестировал это снова и снова, пока не добился идеального результата!

Вот несколько советов, как приготовить идеальную лазанью из кабачков:

• Начните с разрезания лент цуккини, которые заменяют лапшу в этом блюде. Вам понадобится мандолина (партнерская ссылка) с регулируемой толщиной, чтобы разрезать цукини на тонкие ленты толщиной 1/8 дюйма. Это быстро и легко, но будьте осторожны, чтобы не порезаться.
• Поскольку цукини очень водянистые, приготовить их на гриле обязательно (я использую свою сковороду для гриля).После приготовления на гриле я оставляю его на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишнюю воду, пока готовлю соус.
• Я сделал еще один шаг и оставил его открытым в духовке, пока он выпекается в течение половины времени выпекания, что позволяет теплу духовки высыхать больше влаги. Результат стоит дополнительных шагов, не пропускайте их!

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Посмотрите видео:

Лазанья с кабачками

275 ккал 26 Белков 13 углеводов 13 жиров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Заменив лапшу лазаньи тонкими ломтиками цуккини, вы можете создать восхитительную лазанью с низким содержанием углеводов (без глютена), наполненную овощами — вы не пропустите макароны!

• 1 фунт 93% постного говяжьего фарша
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 крупной луковицы, нарезанной
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• Банка измельченных помидоров на 1 28 унций
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• черный перец по вкусу
• 3 средних, 8 унций каждый кабачок, нарезанный 1/8 дюйма
• 1 1/2 чашки рикотты частично обезжиренного
• 1/4 чашки Пармиджано Реджано
• 1 большое яйцо
• 16 унций 4 стакана тертого частично обезжиренного сыра моцарелла

• В средней кастрюле обжарить мясо и посолить.После приготовления процедить на дуршлаг, чтобы удалить жир.

• Добавьте оливковое масло в сковороду и обжарьте чеснок и лук около 2 минут. Вернуть мясо в сковороду, добавить помидоры, базилик, соль и перец. Варить на медленном огне не менее 30-40 минут под крышкой. Не добавляйте лишней воды, соус должен быть густым.

• Тем временем нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/8 дюйма, добавьте немного соли и отставьте на 10 минут. При приготовлении кабачки содержат много воды, при солении они выводят много влаги.Через 10 минут промокните излишки влаги бумажным полотенцем.

• Разогрейте газовый гриль или сковороду для гриля до среднего уровня и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

• Разогрейте духовку до 375 °.

• В средней миске смешайте сыр рикотта, сыр пармезан и яйцо. Размешайте как следует.

• В запеканке размером 9х12 смазать дно 1/2 стакана соуса и накрыть цуккини слоем.Намажьте 1/2 стакана смеси сыра рикотта, затем добавьте 1 стакан сыра моцарелла и повторяйте процесс, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Последний слой сверху выложить оставшимися кабачками и соусом, накрыть фольгой и запекать 30 минут. Раскройте фольгу и запекайте 20 минут (чтобы соус высох), затем положите оставшуюся 1 чашку моцареллы и запекайте, пока она не растает, 10 минут.

• Дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Порция: 1/8, калорийность: 275 ккал, углеводы: 13 г, белок: 26 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 84 мг, натрий: 648 мг, клетчатка: 2.5г, Сахар: 5г

Blue Smart Points: 9

Зеленых смарт-очков: 9

Фиолетовые умные очки: 9

Очки +: 9

Ключевые слова: кето-лазанья, рецепт лазаньи, низкоуглеводная лазанья, лазанья из кабачков

Посадите сад трех сестер: кукуруза, фасоль и кабачки

Знаете ли вы, что кукуруза, бобы и кабачки называются « Три сестры »? Несколько индейских племен переселили это трио, потому что они процветают вместе, как три неразлучных сестры.Вот как разбить собственный сад Трех сестер.

Что такое сад трех сестер?

Метод «Три сестры» — это лучший способ посадки-компаньона: три растения симбиотически растут, чтобы отпугивать сорняки и вредителей, обогащать почву и поддерживать друг друга.

Вместо сегодняшних отдельных рядов одного овоща этот метод пересадки привнес биоразнообразие, которое дает много функций — от привлечения опылителей до обогащения земли вместо того, чтобы лишать ее питательных веществ.В каком-то смысле мы не берем от природы больше, чем отдаем.

К тому времени, когда европейские поселенцы прибыли в Америку в начале 1600-х годов, ирокезы выращивали «трех сестер» более трех столетий. Трио овощей поддерживало коренных американцев как физически, так и духовно. Согласно легенде, растения были подарком богов, которые всегда нужно было выращивать, есть вместе и праздновать вместе.

Каждая из сестер вносит свой вклад в посадку растений. Вместе сестры обеспечивают сбалансированное питание с одной посадки.

• Как часто делают старшие сестры, кукуруза оказывает бобам необходимую поддержку.
• Бобы, дающая сестра, извлекают азот из воздуха и приносят его в почву на благо всех троих.
• По мере того, как бобы прорастают через клубок кабачков и поднимаются по стеблям кукурузы на солнечный свет, они держат сестер близко друг к другу.
• Большие листья кабачка защищают троицу, создавая живую мульчу, которая затемняет почву, сохраняет ее прохладной и влажной и предотвращает появление сорняков.
• Колючие листья тыквы также отпугивают енотов и других вредителей, которые не любят наступать на них.

Вместе эти три сестры обеспечивают как устойчивое плодородие почвы, так и здоровую диету. Совершенство!

Изображение предоставлено: Расширение Университета Иллинойса

Какие семена сажать?

В современных садах Три сестры состоят из этих трех овощей:

1. Стручковая фасоль (не кустовая).Обычные бобы, такие как Scarlet Runner или Italian Snap, подойдут. «Полярная фасоль из Огайо» — наша любимая. Мы также слышали, что некоторые очень сильнорослые гибридные бобы, карабкающиеся по тонким стеблям гибридной кукурузы, могут их опустить. Так что, если вы хотите быть более осторожными, ищите менее энергичных скалолазов. Если вы хотите попробовать местные сорта, обратите внимание на Four Corners Gold Beans или Hopi Light Yellow.
   
2. Кукуруза , такая как сладкая кукуруза, зубчатая кукуруза или попкорн, или их комбинации. Подойдет ваш любимый сорт сладкой кукурузы, хотя коренные жители Америки использовали более крепкую кукурузу с более короткими стеблями или разновидности с множеством стеблей, чтобы бобы не опускали кукурузу, например, бледно-желтая кукуруза Tarhumara, кукуруза Hopi White или унаследованная черная ацтекская кукуруза.
   
3. Кабачок мелколистный , например, летний (кабачок) или зимний (Хаббард). Примечание: Тыквы слишком сильнорослые и тяжелые; посадить в отдельную грядку. Индейский сквош был другим, но желтая летняя горловина достаточно похожа.

Если вы действительно хотите исследовать чистые штаммы местных семян, обратитесь к таким экспертам, как Native Seeds / SEARCH, некоммерческая организация со штаб-квартирой в Тусоне, штат Аризона, или музеи культуры коренных американцев.

Как посадить трех сестер

Существуют разновидности метода Трех сестер, но идея состоит в том, чтобы сажать сестер группами на невысоких широких насыпях, а не в один традиционный ряд.

Перед посадкой выберите солнечное место (не менее 6 часов полного солнца каждый день). Этот метод посадки не основан на рядах, поэтому думайте о небольшом поле. Каждый холм будет примерно 4 фута в ширину и 4 фута друг от друга, на каждом холме будет от 4 до 6 растений кукурузы. Помня об этом, рассчитайте свое пространство.

1. Весной подготовьте почву с большим количеством органических веществ и компостом без сорняков. При необходимости поправьте почву с помощью рыбных отходов или древесной золы.
   
2. Сделайте насыпь из земли примерно в фут высотой и 3-4 фута шириной с плоской вершиной примерно 10 дюймов в поперечнике.Для нескольких насыпей расстояние примерно четыре фута друг от друга.
   
3. Сажайте кукурузу в первую очередь, как только минует опасность заморозков и ночные температуры достигают 55 ° F. В большинстве районов не сажайте позже 1 июня, так как кукуруза требует длительного вегетационного периода. Смотрите местные даты заморозков.
   
4. Посейте шесть зерен кукурузы на дюйм глубиной в плоскую часть насыпи, на расстоянии примерно десяти дюймов друг от друга по кругу диаметром примерно 2 фута.
   
5. Не сажайте бобы и кабачки, пока кукуруза не станет примерно от 6 дюймов до 1 фута.Это гарантирует, что стебли кукурузы будут достаточно крепкими, чтобы выдержать бобы. Роль бобов заключается в фиксации азота в почве, который необходим для получения сильного урожая кукурузы. Вы можете вырастить несколько сортов стручковой фасоли, не беспокоясь о гибридах, а просто посадить по одному сорту на холме. ( Совет: Другой вариант — посадить рассаду кукурузы; в этом случае вы должны сажать их одновременно с фасолью.)
   
6. Как только кукуруза вырастет от 6 дюймов до 1 фута, посадите четыре семени бобов, равномерно расположенных вокруг каждого стебля.( Совет: Если вы покроете семена бобов инокулянтом перед посадкой, вы закрепите азот в почве, и это принесет пользу всем растениям.)
   
7. Примерно через неделю посадите шесть семян тыквы, равномерно расположенных по периметру насыпи. Смотрите расстояние между кабачками на вашем пакете; обычно это примерно 18 дюймов друг от друга. Вы можете положить по два семени в каждую лунку, чтобы обеспечить прорастание.

Иногда включается четвертая сестра, например подсолнечник или амарант, которые привлекают опылителей и уводят птиц от семян.Подсолнухи можно сажать на поперечном срезе промежутков между кукурузными холмами и собирать семена. Амарант мог расти среди кабачков, и его можно было собирать как на зелень, так и на семена.

Посмотрите наше видео, демонстрирующее, как посадить сад трех сестер.

Прочтите нашу статью о компаньонном садоводстве, чтобы узнать больше о том, какие растения являются друзьями, а какие — врагами!

Самых вкусных заготовок кабачков. Кабачки маринованные на зиму «Разноцветные» с медом.Салат из кабачков на зиму

Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрал все рецепты из кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свой сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страницу в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке необходимые ингредиенты и приступить к консервированию.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, для этого у меня морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, о том, как правильно заморозить кабачки, я расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Рулетики из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в моё советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я неоднократно опробовала, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это совсем не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «лизать пальцы».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «Лизать пальчики» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Цукини как молочные грибы

У меня есть для вас один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности.Такое приготовление получается очень бюджетным и доступным, если говорить о финансах, но очень вкусным и красивым, если оценивать его качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.Готовим кабачки в литровой банке без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачковая «Облизни пальцы»

Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Облизни пальцы» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать как салат в холодном виде, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Я готовлю этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они идеально подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивыми и аппетитными, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы можно было полакомиться вкусными овощами даже в межсезонье.Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики цуккини очень интересный вкус: довольно острый (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающий-мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Вы можете узнать, как приготовить вкусное варенье из цуккини с лимоном.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными.Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, болгарская и украинская …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовки их тщательно моют, затем стебли и остатки завязи срезают, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей не нужно чистить.

Из специй для приготовления заготовок кабачков используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон.

Консервы кабачки на зиму

На один литр банки нужно:

• кабачки свежие — 700 г,
• лист хрена — 6 г,
• укроп — 15 г
• чеснок — 2-3 зубчика,
• петрушка — 6 г
• лавровый лист — 3-4 шт.,
• стручковый перец — 1⁄4 шт.,
• черный горький перец — 5-6 горошин,
• соль — 1 столовая ложка
• 6% раствор уксусной кислоты — 70-80, 0

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть и нарезать ломтиками 2–2.Толщина 5 см.
2. Петрушку, сельдерей, укроп, хрен промытые на кусочки по 3-4 см.
3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками
4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам вдоль.
5. На дно чистой и сухой банки положите половину необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанные кабачки.
6. Сверху выложить оставшиеся травы и специи.
7. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
8. Для банки емкостью 1 л маринад готовят следующим образом.В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 минут, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и 80 г 6% раствора заливают уксусной кислотой.
9. Банки, наполненные маринадом, накрывают отварными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации банок 0,5 л при 100 ° С — 8–10 минут, 1 л — 10–12 минут.
10. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Состав:

• 7 кг кабачков,
• 1 литр растительного масла,
• 300 мл 6% уксуса,
• 6 головок чеснока
• 5 столовых ложек соли
• петрушка и укроп.

Приготовление:

1. Свежие молодые кабачки нарезать кусочками толщиной 2–2,5 см.
2. Зелень промываем и нарезаем кусочками длиной 2-3 см.
3. Чеснок порезать на 3-4 части.Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать кусочками размером 1,5–2 см.
4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Кусочки маринованных кабачков

Ингредиенты для 6-литровых банок:

• кабачки по мере необходимости,
• 2 литра воды
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 100 г столового уксуса.
• Приправы: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

1. Соль и сахар растворить в воде. Когда закипит, влейте уксус.
2. Специи укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачков плотно кладут, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
3. Сверните, переверните вверх дном и тепло заверните.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

• молодые кабачки свежие длиной не более 15 см — 2 кг,
• укроп — 90 г
• зелень сельдерея — 30 г,
• листья хрена — 15 г,
• горечь красный перец — 1-2 шт.,
• чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

• Кабачки промывают и срезают стебли.
• Часть специй кладется на дно сухой и чистой бутылки, затем кабачки плотно кладут до половины банки, кладут вторую часть специй, снова сверху кладут кабачки и оставшиеся специи .
• Наполненные банки заливают рассолом (3,5 столовых ложки соли на 1 литр воды).
• Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8-10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он доходил до верхней части горлышка, и хранят в прохладном месте без герметизации.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

• 1 кг. кабачки,
• 1 лист айвы,
• 1 лист вишни
• 1/2 корня хрена,
• зелень сельдерея.

Для рассола:

Приготовление:

1. Выберите свежие молодые кабачки, вымойте и поместите в банку или бочку. Перенести с листьями вишни и айвы, промыть и измельчить корень хрена, промыть сельдереем. Сверху кладем слой марли, деревянную решетку и груз.
2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Залить кабачки готовым рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

• 1 кг. кабачки,
• 2 вишневых листа,
• 30 г листьев хрена,
• 30 г петрушки,
• 2-3 горошины душистого перца,
• 4-5 бутонов гвоздики,
• 25 г соли.

Приготовление:

1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, добавить вишневые листья и душистый перец.
2. Приготовить рассол: соль и бутоны гвоздики положить в воду (500 мл.), Довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
3. Кабачки залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукция:

• 1 кг. молодые кабачки,
• 100 мл растительного масла,
• 20 г чеснока
• по 15 г укропа и петрушки,
• соль по вкусу
• 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень промыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
3. Стерилизовать кипятком: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры, необходимо взять:

• свежих кабачков 2 кг,
• 100,0 растительного масла,
• 130 г лука,
• 3 -4 зубчика чеснока,
• соли,
• укропа и петрушки по вкусу
• 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружками толщиной 1,5 см.
2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжарить до 70 ° C и пропустить через мясорубку.
4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
5. Промытую зелень нарезаем.
6. Чеснок растереть в ступке с солью.
7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
9. Заполненные банки накрывают вареными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C банок 0,5 л — 75 минут, 1 л — 90 минут.
10. После стерилизации банки герметично закрывают и охлаждают.

Консервы жареные кабачки — видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

• 2 кг кабачков,
• 1 литр воды
• 500 мл 9% уксуса, 100 г сахара
• 30 листьев черной смородины,
• 5 лавровых листьев,
• 15 гвоздик,
• 15 горошин черного перца,
• соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и смешать с уксусом.
2. Цуккини очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем сразу охладить под проточной холодной водой.
3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
4. Пастеризовать банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатать крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Нарезанные кабачки с овощным фаршем в томатном соусе

• кабачки свежие — 6.7 кг.,
• морковь — 1,3 кг.,
• корнеплоды белые (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г,
• лук репчатый — 200 г,
• зелень — 30 г,
• соль — 90 г,
• сахар — 70 г,
• свежие помидоры для приготовления соуса — 2,7 кг.,
• масло растительное — 520 г,
• перец черный молотый и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

1. Кабачки вымытые щеткой очищаем, нарезаем кружочками толщиной 15-20 мм.и обжаренные на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в обжаренном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
2. Жареные кабачки перед помещением в банки следует охладить до 30-40 ° C, так как они легко деформируются в горячем состоянии. Готовые продукты не следует хранить более 1,5 часов до помещения в банки с момента обжарки.
3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем кладут обжаренные кружками кабачки (примерно половину банки), на них — порцию фарш (75 г) и свежеобжаренные кабачки.Сверху полить кабачки горячим (температура 80 ° C) томатным соусом.
4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации 0,5-литровых банок при 100 ° C. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео

Нарезанные кабачки с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

• кабачки свежие — 2 кг.,
• морковь — 2,8 кг.,
• белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г,
• лук репчатый — 500 г,
• зелень — 15 г,
• соль поваренная мелкая — 80 г,
• масло растительное — 300 г,
• сахар — 90 г,
• томаты для соуса — 2,5 кг.,
• перец черный горький молотый и перец душистый молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки, промытые кисточкой, очищают от кожуры, нарезают кусочками (длина края 25-30 мм), бланшируют в кипящей воде 3-5 минут.и охлажденным в холодной воде. Нарезают морковь, лук, белые корешки, зелень и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
2. При размещении овощей в банках емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 г, овощной фарш — 150 г, томатный соус — 175 г.
3. В сухие нагретые банки (температура 80-85 ° C) наливают немного острого томатного соуса, затем укладывают нагретую овощную смесь и заливают оставшимся томатным соусом.
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Самый популярный овощ для приготовлений после огурцов и помидоров — это, конечно же, кабачки. Из молодых плодов можно получить отличную закуску, которая будет ароматной, нежной, безумно вкусной.

Если честно, раньше я такой подготовки не делал. Но попробовав это с друзьями, я понял, как много я потерял. В общем, если вы из того же числа людей, что и я, давайте исправимся как можно скорее.

Процесс приготовления достаточно простой, даже приятный. Я постаралась подобрать рецепты, чтобы каждый мог выбрать по своим вкусовым предпочтениям. Берите рецепты с заготовок в свои копилки.

Кабачки маринованные на зиму

Вкусные хрустящие маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, украсят любой стол. Сохранение не потребует от вас особых усилий. Рецепт рассчитан на пару литровых банок.

Состав:

• Кабачки — 1.4 кг. — 1,5 ст. Ложки
• Сахар — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 1 л

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи холодной водой. Нарезать кружочками шириной около сантиметра.

2.Банки простерилизовать, на дно уложить пару зубчиков чеснока и веточки укропа. Добавьте предварительно ошпаренные семена кориандра.

3. Для маринада смешайте воду с солью и сахаром в миске. Добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте уксус.

4. Обмакнуть кружочки кабачков в кипящий рассол так, чтобы они полностью покрылись им. В противном случае опускайте их по частям. После закипания тушить на слабом огне около 7-8 минут.

5. Затем переложите в банки, залейте их рассолом, в котором они готовились, и сразу же закатайте.

6. Переверните банки вверх дном, накройте теплой тканью. Оставьте на сутки, после чего их можно хранить при комнатной температуре.

Удачи вам в приготовлении еды и хорошего настроения!

Кабачки в томате на зиму

Каждая хозяйка старается заготовить разные виды заготовок в сезон сбора урожая. Кабачки в томатном соусе — это потрясающая на вкус и элегантная закуска.Рецепт усложнения прост, давайте приступим как можно скорее.

Состав:

• Кабачки — 2,5 кг
• Томатный соус — 0,5 л
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл
• Чеснок — головка
• Соль по вкусу
• Черный перец — 25 штук
• Масло растительное — 200 мл

Этапы приготовления:

1. Вымойте банки чистящим средством, затем выполните процедуру стерилизации.Это можно сделать, поставив банки в духовку, на горячий пар или в микроволновую печь.

2. Тщательно вымыть тыкву, протереть полотенцем. Затем нарежьте их кружочками среднего размера, если у вас получились крупные плоды, можно нарезать достаточно крупными кубиками. Если кожура у них слишком толстая, ее необходимо удалить; с молодых плодов не нужно срезать кожуру.

3. Вооружитесь большой кастрюлей или другой посудой, которую можно поставить на плиту.Залить томатным соусом, добавить растительное масло, соль, сахар, перец горошком. Все хорошо перемешать. Зубчики чеснока очистить, измельчить ножом и отправить в соус. На слабом огне плиты дождаться закипания.

4. Затем переложить измельченные кабачки в кастрюлю, влить уксус. Как только содержимое закипит, варить еще 30 минут.

5. Пока еще горячие, разложить по банкам, вылить соус из емкости и закатать крышки. Банки переверните, заверните в теплое одеяло, оставьте на несколько дней.И тогда можно смело опускать заготовки в погреб или складывать в кладовку.

Через месяц закуска готова к употреблению. Приятного аппетита!

Жареные кабачки на зиму

Отличная закуска из жареных кабачков. Когда время свежих овощей с огорода закончится, можно открыть банку и всей семьей полакомиться вкусными кабачками в масле. Главное условие выполнения рецепта — выбор молодых плодов с неоформленными косточками.

Состав:

• Кабачок — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Петрушка — пучок
• Уксус 9% — 2 ч.л.
• Соль — 100 г
• Масло растительное — 500-600 г

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте фрукты, просушите. С кабачка снять кожицу, нарезать небольшими кружочками. Если они молодые, кожуру снимать не нужно, также можно оставить семена.

2.Кружки необходимо переложить в таз слоями, посыпав каждую солью. Оставьте таз на столе на 2-3 часа, затем слейте из него полученный сок. Промывать их не нужно.

3. Тщательно разогрейте сковороду с растительным маслом, затем добавьте первую часть кружков для жарки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем переложите их на большую тарелку. Так что обжарьте все кружочки.

4. Вымойте и простерилизуйте банки. Травы промыть, нарезать не слишком мелко.Выложите небольшую порцию нарезанной петрушки на дно банок и налейте в каждую по половине чайной ложки уксуса.

Отдавайте предпочтение маленьким банкам по 500 грамм.

5. Чеснок очистить, мелко порезать ножом или пропустить через пресс. Начните заполнять банки обжаренными кружками, перекладывая каждый слой рубленой петрушкой и измельченным чесноком.

6. Заполните банки таким образом до краев как можно плотнее. Оставшееся свободное пространство необходимо залить растительным маслом.

7. Банки накрыть крышками, поместить в кипящую воду на полчаса для стерилизации. Затем плотно закрутите или закатайте крышки.

8. Поставьте банки вверх дном, заверните их в теплую ткань и одеяло. Дать полностью остыть, обычно суток хватает, если постоят подольше, не страшно.

Закуску можно хранить в прохладном месте или в кладовой при комнатной температуре. Удачи и терпения в этом деле!

Рецепт маринованных кабачков

Нежные вкусные и сочные кабачки станут прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.Их нужно выбирать молодыми, еще не заросшими. В нашей семье их едят как легкий гарнир к мясу. Рецепт на пару литровых банок.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — головка
• Зонтики укропа — 2 штуки
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1.Молодые овощи вымыть, обсушить полотенцем. Кожицу снять, (у молодых этого делать нельзя) нарезать некрупными кубиками. Если семена выпали, их необходимо удалить.

2. Для маринада налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. Перед закипанием всыпать соль, сахар, добавить лавровый лист с душистым перцем. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов. После закипания влить уксус, убавить огонь на плите до минимума.

3. Затем положите кубики фруктов в вареный маринад.Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 5-8 минут.

4. В банки, которые необходимо сначала вымыть и стерилизовать, поместите несколько зубчиков очищенного чеснока поверх зонтика укропа.

5. Наполнить банки кабачками, залить горячим маринадом.

6. Плотно закройте крышки или закатайте банки. Затем переверните их, как показано на фото. Накрыть чем-нибудь теплым, дать полностью остыть.

Вот и все, закуска готова.Хорошего дня!

Маринованные кабачки на зиму по-корейски

Пикантная закуска на удивление быстро и легко готовится. Вам не нужны особые навыки. Такая заготовка отлично хранится всю зиму, но требуется прохладное место.

Состав:

• Кабачок — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Яблочный уксус — 400 мл
• Сахар — 100 г
• Семена сельдерея — 1-2 чайные ложки
• Семена укропа — 1-2 чайные ложки
• Семена горчицы — 1 чайная ложка
• Куркума — 1/4 чайной ложки

Этапы приготовления:

1.Промытые сушеные кабачки нарезать кружочками средней толщины. С лука снять шелуху, натереть на терке тонкими кольцами или измельчить ножом.

2. Переложить овощи в глубокую миску, посолить, перемешать.

3. Добавьте немного кубиков льда в миску. Это поможет цуккини лучше впитывать соль, а готовая закуска станет хрустящей. Оставить в таком состоянии на пару часов на столе.

4. Пора начинать готовить маринад.Налейте уксус в кастрюлю или небольшую кастрюлю. Добавьте горчицу, сельдерей, укроп и семена куркумы. Тщательно помешивая, дождитесь закипания содержимого посуды. Затем снимите с огня и дайте маринаду остыть.

5. По прошествии времени откиньте овощи на дуршлаг, чтобы удалить с них всю жидкость.

6. Заранее подготовьте банки, вымыв и стерилизуя их. Переложите в них кабачки и лук, затем залейте теплым маринадом до краев.После этого баночки можно плотно закрыть.

Храните закуску в холодильнике или в достаточно прохладном месте. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусных кабачков на зиму

Очень простой рецепт без лишних проблем. Вкусная закуска тоже будет очень яркой и красивой. Беспроигрышный вариант подачи на праздничный стол.

Ах, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно. И сколько блюд из них можно приготовить — и овощное рагу, и оладьи, и жареные в кляре, и фаршированные — выбирайте по вкусу.Но, к сожалению, молодость кабачков недолговечна, хранятся недолго, а потому хозяйки научились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, ферментируют, из них готовят салаты, закуски, икры, и даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 литр воды
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара
1.5 ст.л. соли,
3 горошины черного перца,
2 гвоздики,
семян кориандра, укроп.

Приготовление:
Вымойте кабачки, разрежьте пополам вдоль. Вымойте и обсушите укроп. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. В стерилизованные банки выложить кабачки вместе с веточками укропа, добавить специи и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 сутки.Затем долейте оставшийся маринад, закройте банки и храните в прохладном месте.

Кабачки, маринованные в деревенском стиле

Ingredie нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока
1 стручок острого перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли
70-75 г 9% уксуса,
1 литр воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, плодоножки срезать, нарезать дольками 1.Толщина 5 см. Укроп измельчить, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. На дно банок выложить подготовленные специи и зелень, плотно залить кабачками. Соль растворить в кипятке, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизуйте баночки в кипятке: поллитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Свернуть.

Следующие рецепты будут интересны любителям острого.

Маринованные кабачки острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 лавровых листа, 5-7 шт.гвоздика и черный перец.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипятке растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня. Наполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризация поллитровых банок — 15 минут, литровых и двухлитровых — 20 минут. Свернуть.

Острая закуска из кабачков

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка томатной пасты
1 стопка растительного масла,
1 стопка измельченного чеснока
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки уксуса.

Приготовление:
Очистить цукини, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. Добавьте уксус и чеснок за 5 минут до окончания. Свернуть.

Острая закуска из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких перца
3 зубчика чеснока
400 г томатной пасты
200 г растительного масла
4 луковицы,
600 г моркови
200 г сахара
200 г 5% уксус,
1 ст.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и острый перец измельчить.Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавьте уксус, прокипятите 5 минут и разложите по банкам. Свернуть, укутать пледом и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка растительного масла,
10 столовых ложек томатной пасты
3,5 столовые ложки соли,
3 чайные ложки молотого черного перца,
4.5 столовых ложек 9% уксуса
2 головки чеснока
1-2 острых перца
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную сковороду, всыпать масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Растворить уксус в стакане воды, добавить к кабачкам, туда же добавить чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки литовские

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка соли,
1 стопка растительного масла,
1.5 стаканов сахара
1 стопка 9% уксуса
½ стопки. тертый чеснок.

Приготовление:
Цукини очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: сварить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить. Из кабачков выжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровый — 10 минут, трехлитровый — 20 минут. Свернуть, завернуть.

Салатов из кабачков много, но, пожалуй, самый известный — «Тещин язык» .

Состав:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкий перец
2 головки чеснока,
1 острый перец,
1 стопка нерафинированного растительного масла,
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычками». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать.Закутать, остыть.

Кабачки по-украински

Состав:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока
10 г укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Чеснок измельчить в ступке, выложить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, плотно уложить кабачки.Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Свернуть.

Салат из кабачков

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара
200 г чеснока
1 острый перец,
3 ст.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками. На дно кастрюли выложить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания.Затем добавить чеснок, стручок острого перца, кипятить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиентов на одну трехлитровую канистру:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкий перец
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стека растительного масла,
2/3 стека Sahara,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксус.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры измельчить.Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад по очереди кладем: кабачки — кипятить 15 минут, лук — кипятить 5 минут, перец — кипятить 5 минут, помидоры — кипятить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока
1 столовая ложка растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Очистить все овощи, пропустить через мясорубку, положить в миску или широкую кастрюлю и тушить, пока жидкость не выкипит. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и толченый чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачков с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачок очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить сельдерей, обжаренную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу разложить по банкам, стерилизовать 30 минут. Свернуть.

Варенье из кабачков и цукаты — очень интересный способ консервировать кабачки на зиму.Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой сладкому.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стопки. вода, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезать небольшими кубиками. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (удалить косточки, они горькие), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
С кабачка средней спелости удалить сердцевину, кожуру не снимать. Апельсины измельчить, удалить косточки, кожуру не снимать. Все пропустить через мясорубку. Залить сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цуккини в цукатах

Состав:
1 кг кабачков,
200 г сахара
1 лимон или апельсин
4 столовые ложки жидкого меда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром слейте сок. Ошпарить лимон, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с цедрой. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить, пока сироп не загустеет, периодически помешивая. Выложите на противень и просушите в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей.Готовые цукаты оставить на противне на сутки, присыпав, чтобы они не касались друг друга. Цукаты хранить в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, обхватом 4-5 см),
300 г укропа
50 г корня хрена,
2 стручка острого перца,
2-3 зубчика чеснока
Заливка: для На 1 литр воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, черной смородины и вишневых листьев.

Приготовление:
Кабачки с густой мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху накрыть оставшимися приправами. Влить излишки рассола, положить деревянный кружок и гнет. Накройте посуду чистой тканью и держите ее при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенесите в погреб или подвал с температурой 0-1 ° С.Через 10-15 дней долить рассол и плотно закрыть крышкой.

Квашеная капуста

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли
10 г сахара
4-5 шт. лавровый лист,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
1 чайная ложка семян кориандра,
1 литр воды.

Приготовление:
Кабачок очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной 2–3 см.Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, прокипятить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Прохладный. Подготовленные кабачки выложить в стерилизованные банки, посыпав каждый слой чесноком. Влейте теплый рассол, накройте крышками и дайте настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем простерилизуйте банки (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В разделе собраны рецепты и советы, как вкусно приготовить кабачки на зиму, пальчики оближешь, какие вкусные рецепты! Волшебное свойство кабачков впитывать ароматы специй, соусов и маринадов, усиливая и обогащая их вкус, позволяет создавать бесконечное множество рецептов. Мы постарались собрать самые удачные и популярные рецепты последних сезонов.В первую очередь, я бы порекомендовал попробовать лечо с кабачками и корейскими кабачками. Трудно сказать, какой рецепт вкуснее. Оба хороши, но каждый по-своему. Тогда обратите внимание на аджику из кабачков. И обязательно сделайте хотя бы пару банок тыквенного ананаса. Маринованные кабачки по-новому «зазвучат», если добавить в маринад … кетчуп. Если вас интересует классический рецепт кабачков на зиму, то специально для вас рецепт острого тещиного языка с кабачками, сочетающий в себе яркий вкус с нежной растительной текстурой.

Кабачки маринованные на зиму

Рецепт приготовления маринованных кабачков — самой простой зимней заготовки — для начинающих, с пошаговыми фото.

Кабачки на зиму по кругу

Если вы собрали кабачки и сделали из них все мыслимые и немыслимые салаты, но кабачки остались, то закройте несколько банок таких очень простых в приготовлении маринованных кабачков по-болгарски. От обычных они отличаются тем, что маринад более сладкий, плюс ярко выраженная чесночная нотка.

Кабачки в томате на зиму

Простой рецепт приготовления кабачков на зиму. Вкусный томатный соус на основе яблочного уксуса с добавлением томатного сока, что значительно удешевляет приготовление.

Икра кабачков на зиму, рецепт простой и вкусный

Среди зимних блюд заслуженным фаворитом является кабачковая икра. Но не всем это удается сделать правильно. Предлагаем рецепт, который всегда найдется у каждого.Очень простой! Икра очень вкусная.

Икра кабачков по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как и та, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается.По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной икры.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт приготовления кабачков на зиму — салат из болгарского перца, помидоров, зелени и чеснока в ароматной начинке. Очень вкусно. Рецепт придет на помощь тем, кто не смог справиться с обилием урожая кабачков традиционными методами и находится в поиске новинок.

Кабачки жареные с чесноком и зеленью на зиму

Жареные кабачки — обычное летнее блюдо, но зимой таким не балдешь семью — кабачки, конечно, есть в магазинах, но цены такие, что дешевле покупать ананасы.Так что если обжарить кабачки впрок, присыпав чесноком и зеленью, то зимой такая банка вполне сойдет за лакомство. Приготовить кабачки очень просто, и хранятся они отлично.

Кабачки в горчичной начинке

Если вы уже замариновали тонну кабачков, а урожай продолжает радовать своим обилием, попробуйте этот необычный способ заготовки кабачков на зиму. Сочетание горчицы и чеснока создает очень интересный вкусовой эффект.

Кабачки с рисом на зиму

Вкусный салат из кабачков на зиму с рисом, болгарским перцем, помидорами, морковью, луком. Уксус не добавляется. Стерилизация не требуется.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Советую попробовать это приготовление кабачков всем, кого не останавливает перспектива приготовления варенья в несколько этапов. На выходе вы получите восхитительное варенье из кабачков — твердые, похожие на цукаты кусочки с ярким цитрусовым вкусом, плавающие в ароматном янтарном сиропе.

Кабачки, как молочные грибы

Еще один интересный рецепт для любителей кулинарных уловок. На этот раз легким движением руки кабачки превращаются в молочные грибы. Эффект достигается за счет точного подбора специй для маринада. Рецепт очень простой, не требует особых усилий, поэтому можно сразу сделать приличную партию таких кабачков на зиму, ведь они настолько вкусные, что лучше закуски придумать не приходится.

Кабачки грузинские на зиму

Пряные, свежие, сочные кабачки по-грузински эффектно смотрятся на праздничном столе за счет того, что заготовка выложена слоями.Много острого перца, свежие помидоры, ароматная кинза и чеснок, кисло-сладкий маринад.

Закуска из кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить отличную и очень простую в приготовлении зимнюю закуску. Нет рецепта стерилизации. Недорогие продукты, интересный набор специй, вкусный маринад.

Аджика из кабачков

Желание приготовить к зиме как можно больше кабачков иногда доходит до абсурда. Аджика из кабачков звучит как название юмористического рассказа.Но когда вы попробуете, вы не будете смеяться. Вы увидите, что это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Нет рецепта стерилизации.

Салат Ankle Bens из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму с добавлением различных свежих летних овощей в остром кисло-сладком соусе.

Кабачки с чили кетчупом на зиму

Новая интерпретация классического способа приготовления кабачков на зиму — в маринаде.Добавление готового кетчупа с чили придает ему необычный пикантный вкус. Рецепт стерилизации.

Как закрыть кабачки на зиму

Есть два способа, как закрыть кабачки по рецепту на зиму со стерилизацией и без. Сегодня мы рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты простые и вкусные. Консервирование кабачков на зиму также экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а кому-то они совершенно бесплатно растут на огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Керлинг кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже, являются одними из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, что консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю вам получить не менее яркие и аппетитные баночки.
Для спиннинга кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые или поллитровые банки, чтобы не приелось, съедают за 1-2 дня и потом можно открыть другую заготовку.Кабачки — замечательный продукт, кабачки на зиму можно закатать сырыми, а можно тушить и даже жареные. Вариантов вкуса огромное множество, с огурцами так не получится. Рулетики из кабачков на зиму можно есть как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

Продукты

• Кабачки
• Вода 4 литра
• Сахарный песок 100 грамм
• 75 грамм крупной соли
• 0,5 литра 9% уксуса
• Зонтики укропа
• Репа репа — 9-18 маленьких луковиц
• Морковь 2-3 шт.
• Перец сладкий 9 шт.

18-27 томатов черри (или другой мелкий сорт)
1. Очищаем овощи, зелень, морковь, лук. Морковь и кабачки нарезать кружочками.
2. Положить в литровые банки укроп и морковь, болгарский перец, 1-2 маленьких луковицы, 2-3 помидора, остальное залить кабачками.
3. Приготовьте маринад. На огонь ставим кастрюлю с водой, всыпаем сахар и соль, когда все растворяется и вода закипает, всыпаем уксус, перемешиваем. Снять с огня и разлить маринадом по банкам с кабачками.Накрываем банки крышками.
4. Стерилизовать 10-15 минут.
5. Сверните, закатайте и отправьте под одеяло, пока оно не остынет.

Продукция рассчитана на канистры объемом 9 литров. Можно внести изменения в набор овощей, убрать помидоры и перец, оставив только зелень — все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрученные кабачки на зиму — второй рецепт. Кабачки маринованные без стерилизации

Продукты

• Вода
• Кабачки
• Специи
• Зелень
• Соль каменная 2 столовые ложки (с бугорком)
• Сахарный песок 5-6 столовых ложек
• 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного уксуса 6%, или 26 мл 70%)

1.Зелень мою и кабачок, кабачки режем как угодно, только крупно. Если кабачки молодые, их можно нарезать кружочками, если спелые, то нужно удалить косточки и кружочки больше не получатся.
2. В большую 3-литровую банку положите понравившиеся травы и специи. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородину, вишню, черный и душистый перец, перец чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем кабачки в банку, кладем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпали.
3. Залить кипятком, через 10-15 минут слить воду.
4. Снова залить кипятком, через 5-10 минут слить.
5. В банку всыпать соль, сахар, залить уксусом и залить кипятком.
6. Закройте крышку, заворачивать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму — третий рецепт. Кабачки с варкой и без стерилизации

Продукты

• 3 кг кабачков
• 5 сладких перцев
• 1 перец чили
• 0.18 литров воды
• Масло подсолнечное 0,18 л
• 0,1 кг сахара
• 0,09 литра девятипроцентного уксуса
• 0,5 литра острого томатного соуса
• Поваренная соль 1,5 чайной ложки
• 3 головки чеснока
• 5 горошин черного перца
• 4 зубчика по желанию

1. Овощи вымыть, очистить от семян.
2. Нарезать кабачки брусками толщиной и шириной около 7 мм. Сладкий и острый перец нашинковать соломкой.
3.Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавить масло, соус, соль, сахар, добавить кабачки и перец. Когда закипит, убавьте огонь и тушите полчаса. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, иначе кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавить специи: толченый чеснок, перец горошком, гвоздику (кому нравится) и уксус.
5. Сразу снять с огня, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками. Переверните и остудите под одеялом не менее 10 часов.
Экспериментируйте, насколько вкуснее закрывать кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой авторский рецепт.
Говорят, консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если к ним добавить листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что вы выбираете специи и зелень по вкусу. Проверить, работает ли это правило, можно, закрыв банки с хреном и без, и сравнить, где хруст будет громче.

Как приготовить идеальный тыквенный суп — рецепт | Овощи

Это то время года, когда мысли кулинара обращаются, с некоторой неохотой, к тыквам.Неохотно, потому что есть только одна причина, по которой редактор предлагает рецепт тыквы в октябре, и это благонамеренная, но в конечном итоге обреченная попытка помочь читателям «максимально использовать» свои Хэллоуинские тыквы.

К сожалению, как я обнаружил в раннем детстве с почти несъедобной тыквенной крошкой, сорта, которые обычно продаются для резьбы, выращиваются скорее из-за их внешнего вида, а не вкуса, и имеют настолько мягкую мякоть, что их действительно следует классифицировать как декоративные, чтобы различать их действительно стоит съесть.К последним, на мой взгляд, относятся наследный принц, кабоча, кури и тюрбан-сквош, которые также являются красивыми украшениями. Они распространены в фермерских магазинах, на рынках и в овощных магазинах (я часто нахожу их в азиатских и африканских бакалейных лавках поблизости) в это время года, а если вы не планируете нарезать их, мускатную тыкву можно купить где угодно. Ищите что-нибудь тяжелое для его размера, качество, которое предполагает плотный интерьер, полный аромата, хотя даже если вы с унынием смотрите на жилистые кишки мультяшной тыквы, не отчаивайтесь — мы получили это.В худшем случае просто добавьте еще сыра.

Тыква

Тыквы и кабачки имеют высокое содержание воды — тыквы на 90% состоят из воды, а тыквы не намного меньше — это означает, что их нужно просто кипятить в воде, как предлагает Элизабет Дэвид в своем рецепте, включенном в настоятельно рекомендуемый сборник Линдси Бэрэм. «Праздник супа» дает такой тонкий вкус, что его почти можно было бы обвинить в разочаровании, если бы сама Дэвид не безупречна.Обработка на пару, как рекомендует Поль Бокюз, дает такой же приглушенный результат, так что, возможно, эти два великих повара просто имели доступ к превосходному сырью.

Эван Джонс подает суп в выдолбленной тыквенной кожуре. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

. Лучше те версии, как Салли Кларк (также включенная в книгу Бэрэхэма) и Джейн Бакстер в ежедневных и воскресных рецептах от Riverford Farm, в которых тыква потеет на горячей сковороде перед добавлением жидкости. Однако лучше всего, если у вас есть время и средства, это рецепт Дж. Кенджи Лопес-Альт, по которому ее выпекают перед тем, как добавить ее в сковороду: «Когда тыква жарится, — объясняет он, — часть ее влажности зависит от выкл, усиливая его вкус.Между тем, жар духовки вызывает как реакцию Майяра ([процесс подрумянивания, при котором на мясе и хлебе образуется пикантная корочка], так и карамелизация. Сложные углеводы расщепляются на более простые сахара, что делает мякоть тыквы более сладкой ». Он жарит тыкву пополам, но для максимального воздействия тепла духовки и для ускорения процесса загрузки, чтобы сэкономить время и силы, я собираюсь разрезать ее на более мелкие кусочки.

Эван Джонс , чей рецепт в American Food настолько впечатлил Джейн Григсон, что она позаимствовала его для своей Овощной книги, готовит суп прямо из тыквы, наполняя тело без семян луком, рисом и бульоном, прежде чем запечь его до готовности.Это выглядит очень круто, но неизбежно, что даже после того, как некоторые стены были очищены от бульона, он не имеет особого вкуса тыквы, поэтому, если вы не мечтаете произвести фурор на вечеринке в честь Хэллоуина, я бы не рекомендовал Это. (Однако вы можете использовать скорлупу декоративной тыквы в качестве супницы для супа, указанного ниже.)

Жидкая

Идея тыквы: в версии Джейн Бакстер используется бульон, сделанный из обрезков тыквы. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Учитывая, что обычная тыква может быть немного застенчивой в отношении персонажей, я бы рекомендовал использовать бульон, а не воду в этом конкретном супе — мне нравится умами, который хороший куриный бульон приносит в суп. вечеринка, но если вы предпочитаете оставить эту растительную основу, овощная альтернатива, конечно же, подойдет.Меня поразило утверждение Бакстер о том, что «при приготовлении тыквы глупо тратить впустую мохнатые внутренности и семена», а также ее умная идея превратить их в бульон, чтобы придать блюду более «тыквенную» интенсивность. шаг, который может звучать как фафф, но на самом деле это не так, учитывая, что его можно делать, пока мясо находится в духовке. Если у вас нет под рукой бульона, добавьте еще нарезанную морковь, стебель сельдерея и лук во внутренности тыквы и залейте водой.

Ароматика

Салли Кларк приправляет свой суп перцем чили.Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Одна из причин, по которой я предпочитаю курицу овощному бульону в этом контексте, заключается в том, что она имеет тенденцию легче смешиваться с другими ингредиентами: тыква легко подавляется более резкими овощами, такими как сельдерей, лук-порей и сырой лук, или даже слишком щедро с травами, поэтому я сохранил свой рецепт довольно простым, с обжаренными красным луком и морковью, чтобы усилить сладость тыквы, и меньшим количеством сельдерея для завершения. Травы (здесь мне больше всего нравятся шалфей и тимьян) лучше всего хранить для украшения верха, хотя, поскольку тыква так хорошо сочетается со специями и вдохновленная Кларком, я позолотила лилию небольшим количеством красного перца чили.Если вы посмелее, вы также можете добавить фенхель, как и она, для его анисовых нот; немного узо или пастиса или немного семян фенхеля будет иметь аналогичный эффект.

Ароматизаторы

Версия Элизабет Дэвид содержит фонтину, что слишком мягко для работы. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

. Как отмечает Джанет Макдональд в своем блестящем всеобъемлющем произведении «Тыквы и кабачки», «тыквенный суп без добавления довольно сильного аромата может быть довольно мягким.С другой стороны, вы можете зайти слишком далеко и добавить что-то настолько убедительное, что вы, возможно, вообще не позаботились включить тыкву ». По канату сложно ходить — нам нравится версия Бакстера с красной пастой карри, кокосовым молоком и рыбным соусом, но, несмотря на такую ​​резкую конкуренцию, сама тыква больше похожа на текстуру, чем на аромат (что делает ее хорошим вариантом для особенно неутешительных образцов. ). Между тем, если у вас нет действительно мощной тыквы на разделочной доске, двойные сливки Дэвида и сливки Бокюза рискуют притупить ее хрупкую сладость.

Помимо гарниров, мой рецепт довольно прост — чистый холст для всего, чем вы хотите его оживить, хотя, в зависимости от вашей тыквы и вкуса, вы можете усилить сладость коричневым сахаром, кленовым сиропом или медом перед подачей на стол. , или даже закончить дело струей лимонного сока для легкости кислотности.

Гарнир

Дж. Кенджи Лопес-Альт завершает свой суп небольшим количеством коричневого масла. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Ореховый привкус коричневого масла Лопес-Альт является отличным дополнением, особенно в сочетании с шалфеем Кларка и мускатным орехом Джонса.Сыр добавляет приятную пикантную нотку, хотя я предпочитаю что-то более острое, чем мягкая фонтина Дэвида, чтобы подчеркнуть сладость тыквы. Другие варианты начинки включают двойные сливки и чеснок или бекон и моцареллу (Jones), кориандр (Baxter), кервель (Bocuse) и петрушку (Clarke), хотя именно здесь вы можете проявить творческий подход к тому, что есть в вашем холодильнике или шкафу для приправ.

Не у всех видов тыквы есть семена, которые приятно есть, но если у вас есть, то предложение Кларка обжарить их с солью и маслом, чтобы сделать хрустящий гарнир, является хорошим — а если вы не уверены, то поджарьте. их и попробуйте один.Контейнер для компоста оценит любые поломки.

Идеальный суп из тыквы

Подготовка 10 мин
Готовка 1 час
Порций 6

Около 1,5 кг тыква или зимняя тыква (например, помытый наследный принц, сахарная тыква, 910ocha), кабачок Масло
Соль
2 литра легкого куриного или овощного бульона
1 большая красная или желтая луковица , очищенная и нарезанная
1 палочка сельдерея , нарезанная мелкими кубиками
2 маленькие моркови , очищенные и нарезанные маленькие кубики
1 маленький красный перец чили , нарезанный (по желанию)
Сахар (по желанию)
2 столовые ложки масла (по желанию)
4 листа шалфея , грубо разорванные, или листья с 2 веточек тимьяна (по желанию)
1 горсть тертый пармезан или аналогичный (по желанию)
Мускатный орех (по желанию)

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Вымойте кожуру тыквы, затем срежьте кожуру и положите в кастрюлю среднего размера со всеми семенами, кроме горстки, и всей мякотью вокруг них.

Нарезать тыквенную мякоть крупными кубиками одинакового размера и выложить на противень. Перемешайте с маслом, приправьте и запекайте около 40 минут или пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

Примерно за 10 минут до окончания времени приготовления тыквы добавьте в противень оставшиеся семена, промытые и посыпанные маслом и солью, но оставив их по отдельности.

Пока тыква варится, выложите бульон в противень для очистки от кожуры, доведите до кипения и тушите 30 минут.

На этом этапе вы также можете приступить к супу. Положите две столовые ложки масла в большую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте лук, сельдерей, морковь и щепотку соли. Обжаривайте, регулярно помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета, затем добавьте перец чили, если используете, и жарьте еще две минуты. (Если это будет готово до того, как тыква будет обжарена, снимите огонь.)

Добавьте обжаренные кубики тыквы в сковороду с овощами, отложив семена на потом, и жарьте, помешивая, пока они не покроются маслом. Процедите бульон в сковороду, выбросив тыквенные обрезки, затем доведите до кипения и варите 10 минут.

Пюре с помощью палочки или блендера (вы можете дать ему немного остыть перед этим), затем попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив немного сахара или разбавив суп водой, если необходимо. Согреться.

Если подается с обжаренным маслом, растопите масло в маленькой сковороде, пока оно не станет густым золотисто-коричневым, затем добавьте шалфей и сразу переложите в жаропрочную миску.

Разделите суп по мискам и сверху положите мускатный орех, масло шалфея и сыр, если используете, вместе с жареными семенами, и подавайте.

Тыквы. Были ли у вас когда-нибудь успехи со стандартными сортами резьбы, и если да, то в чем ваш секрет? Если нет, то какие тыквы и кабачки вы бы порекомендовали для Хэллоуина и не только?

Атмосферные реки выливают дождь через Северную Калифорнию, затопляя реки Мерсед и Траки.

Сильный тропический шторм вылил дождь в Северную Калифорнию, затопив район залива и вызвав некоторое наводнение в долине Йосемити и в районе озера Тахо в субботу.

По данным Национальной метеорологической службы, река Мерсед достигла стадии паводка в 8 часов утра. Шторм, начавшийся в пятницу, выпал более 3 дюймов дождя в долине Йосемити, сказал Брайан Окс, метеоролог из метеорологической службы в Хэнфорде.

Река Мерсед у моста Похоно, протекавшая на высоте около 4 футов перед штормом, достигла высоты 10 футов, когда происходит наводнение, сказал Охс. По его словам, к вечеру субботы ожидается, что река поднимется до 15 футов. Река Мерсед разлилась прошлой весной в теплую погоду.

Долина Йосемити оставалась закрытой Службой национальных парков в субботу из-за наводнения. Все бронирования на ночь были отменены до вечера субботы. Официальные лица заявили, что пересмотрят ситуацию в воскресенье.

«В некоторых кемпингах произошло небольшое наводнение, — сказал Очс. «К сожалению, это потеря дохода для парка, но безопасность — важная вещь».

Основные дороги, проходящие через долину, были затоплены водой, как и хозяйственный лагерь на южном берегу реки Мерсед, сообщил метеоролог Крис Маттарохия из метеорологической службы.

На видео, сделанном в субботу, видно, как вода затопила проезжую часть возле туристического центра долины Йосемити.

Ожидается, что в субботу днем ​​дождь прекратится, но угроза оползней в долине Йосемити по-прежнему сохраняется из-за недавних лесных пожаров, сказал Охс.

Река Траки также разлилась рано утром в субботу, согласно метеорологической службе.

По словам метеоролога Кортни Обергфелл, река достигла уровня паводка в 4,5 фута и, как ожидается, достигнет высоты 5,7 фута в субботу днем.По ее словам, ожидается, что наводнение затронет палаточные лагеря, дворы и подвалы низко расположенных домов на берегу реки.

«Атмосферный речной» шторм — длинный шлейф водяного пара, льющийся из Тихого океана — наполнен теплой тропической влагой, которая ускоряет таяние снегов на некоторых из самых высоких высот в северной и центральной частях Сьерра-Невады.

В Сан-Франциско к раннему утру субботы было зафиксировано 2,22 дюйма дождя с предыдущей ночи, что сделало его вторым по величине однодневным количеством осадков за апрель.По данным метеорологической службы, во время шторма части к северу от района залива были залиты дождем более чем на 6 дюймов.

Сакраменто и Оровилль побили дневные рекорды по количеству осадков в пятницу, а в Санта-Роза выпало 3,44 дюйма дождя из-за шторма. Шторм вынудил редко переносить игру в Сан-Франциско в AT&T Park Friday, где Giants должны были принять Dodgers.

Должностные лица Калифорнийского департамента водных ресурсов заявили, что они внимательно следят за тем, сколько воды ураган направляет в озеро Оровилль, где впервые с прошлого года может быть использован заделанный водосброс на плотине.

В 14:00 В субботу уровень озера составил почти 797 футов, что намного ниже 901-футового уровня, на котором оно может вылиться. Официальные представители DWR заявили, что если озеро поднимется до высоты 830 футов, они откроют ворота водосброса, выпуская воду более контролируемым образом.

Текущие прогнозы показывают, что сток может поднять водохранилище почти до 830-футовой отметки к середине следующей недели, говорится в сообщении департамента.

Водосброс — это основной инструмент резервуара для быстрого и контролируемого вымывания большого количества воды.Он обрушился в прошлом году, вызвав эвакуацию ниже по течению, и был восстановлен лишь частично, а в начале этого года инженеры починили остальное. Остальная часть водосброса будет снесена и восстановлена ​​после окончания текущего сезона дождей.

Управляющие водными ресурсами в прошлом году поддерживали уровень воды в озере ниже обычного, чтобы избежать использования водосброса во время ремонта. Но череда штормов в конце сезона в марте подняла уровень озера выше.

Атмосферная река не принесла большого количества дождя в округ Вентура или Лос-Анджелес в субботу, с небольшими осадками, выпавшими в прибрежных горах, по данным метеорологической службы.

Южная Калифорния, похоже, готова стать одним из самых засушливых лет в истории, сказал климатолог Билл Патцерт.