Самое легкое блюдо из мяса: Вторые блюда из мяса вкусные и простые
12 классных питательных блюд без мяса • INMYROOM FOOD
Еда — это не просто набор продуктов, наполняющих организм необходимой энергией и витаминами, а еще и источник удовольствия. Однако зачастую мы, сами того не осознавая, лишаем себя этой радости, готовя только по классическим рецептам и сводя приготовление блюд к рутине.Если фаршированный перец, то обязательно с мясом и рисом, если лазанья, то с классическим соусом болоньезе, основным ингредиентом которого также является мясо. Именно поэтому мы решили немного поэкспериментировать и подобрать для вас питательные базовые блюда без мяса. Давайте пробовать.
1. Пирог с краснокочанной капустой и яблоками
Потрясающий пирог с красной капустой и яблоками отличается простотой, но в то же время и изысканностью. Для его приготовления вам не понадобится множество сложных ингредиентов, а лишь немного времени и терпения.2. Печеный сладкий картофель с кукурузой
Разнообразить свое ежедневное меню можно самым неожиданным образом — например, запечь сладкий картофель с кукурузой и подавать его со сметаной и луком. Отличная альтернатива классическому печеному картофелю.4. Гнезда из спагетти со специями
Это блюдо можно отнести к горячим закускам. Готовятся гнезда из спагетти со специями достаточно просто, а выглядят на столе очень эффектно. Если вы не сильно голодными, то стоит просто добавить к ним овощной салат и легкий обед или ужин готов.6. Домашние лепешки со шпинатом и сыром фета
Предлагаем попробовать эту вкусную закуску в восточном стиле из простых и доступных ингредиентов. Благодаря добавлению йогурта в тесто, домашние лепешки получаются очень нежными.7. Постный рассольник
Если вы хотите легкий, но в то же время сытный суп, то этот рецепт для вас. Необязательно добавлять мясо, чтобы суп получился наваристым и питательным. При подаче рассольника добавьте дольку лимона. Другим приятным дополнением могут стать оливки или каперсы.8. Цветная капуста с мятой и кедровыми орешками
9. Котлетки из баклажана со сладким перцем
Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантными, вкусными и нежными. Но можно пойти еще дальше и разнообразить привычный кулинарный рецепт, добавив к используемым ингредиентам болгарский перец.10. Открытый пирог с кабачками и кедровыми орешками
Этот необычный и очень ароматный пирог с кабачками и кедровыми орешками из муки грубого помола со множеством трав и специй мысленно перенесет вас в небольшую деревушку где-нибудь на границе Франции и Италии.12. Перец, фаршированный помидорами
Легкое и полезное блюдо для вегетарианцев и тех, кто придерживается принципов здорового питания. Кроме того, не забывайте, что добавление мяса в овощные блюда перебивает вкус овощей, а приготовив фаршированный перец с помидорами, вы сможете почувствовать все вкусовые нюансы и, конечно же, особенный аромат базилика.легкие блюда и рестораны, где их подают
Устрицы
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Двустворчатые моллюски — стоит отметить, этим деликатесом баловались еще наши предки в Каменном веке — можно отведать во многих московских ресторанах. Чтобы по-настоящему оценить превосходный нежный вкус устриц, необходимо пробовать их живыми — как бы кощунственно это ни звучало. Подают их уложенными в ледяной крошке на блюде. Остается только слегка сбрызнуть моллюска лимонным соком, отправить в рот, прочувствовать весь вкус и, вуаля, — цель гедониста-гурмана можно считать достигнутой.
Салат с тунцом
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Настоящее спасение для тех, кто сидит на диете: салат вкусный, легкий, но при этом очень сытный. И вариантов его приготовления — множество. Главное, не переборщить с ингредиентами, чтобы прочувствовать нежный вкус рыбы. Например, к тунцу добавляют листья салата, черри, кукурузу, оливки… Заправляется все это оливковым маслом, соком лимона или майонезом. Но от последнего варианта худеющим лучше отказаться. А в целом, простор для экспериментов и наслаждения новыми вкусами.
Теплый салат из морепродуктов
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Представители морских глубин по природе своей низкокалорийны, поэтому их смело можно вносить в диетическое меню. Богатые питательными веществами, витаминами и микроэлементами мидии, кальмары, крабы, каракатицы, осьминожки, креветки не только не придадут веса, но и улучшат обмен веществ и повысят тонус организма, а это немаловажно во время диеты. В теплом салате дары моря прекрасно сочетаются с овощами, тертым пармезаном и салатным миксом. Впрочем, фантазию в приготовлении этого салата также никто не отменял.
Крем-суп из шпината
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Шпинат — целый кладезь витаминов и микроэлементов. Он достаточно сытен, почти не содержит калорий и к тому же улучшает пищеварение. А потому занимает важное место в диетическом питании. Для приготовления крем-супа из шпината потребуется непосредственно сам шпинат, молоко и немного специй. По желанию можно добавить морепродукты или овощи. Подается он с гренками и тертым сыром. И можно наслаждаться зеленым, сытным и очень полезным.
Минестроне
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Это блюдо родом из Италии, где по праву считается одним из наиболее распространенных. Minestrone переводится как «большой суп», то есть суп со множеством ингредиентов, в качестве которых выступают сезонные овощи — зачастую свыше 10 наименований. Бульон для минестроне итальянцы предпочитают также овощной. На приготовление его уходит 2-3 часа, но этот густой супчик того стоит. Он будет полезен не только во время борьбы с калориями, но и во время весеннего авитаминоза.
Ризотто с белыми грибами
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Еще одно популярное блюдо в Италии. Готовится оно из риса, который, как известно, является диетическим продуктом. Кашей ризотто назвать нельзя, супом — тоже. Это особое, имеющее больше кремообразную консистенцию блюдо, которое готовится из особых соротов риса: арборио, виалоне нано илм карнароли. Разновидностей ризотто множество: с морепродуктами, с овощами, с курицей… И, конечно, с грибами. Оно идеально подойдет для желающих оставаться в форме. Главное, не переусердствовать с маслом.
Овощи на гриле
Рацион нельзя назвать полноценным, если в нем нет овощей. Сегодня многие рестораны предлагают овощи на гриле: ярко выраженный вкус, аппетитный вид и, безусловно, польза. И, что самое главное для считающих калории, никакого масла! Это низкокалорийное блюдо можно подавать в качестве гарнира или в качестве закуски. Единственное правило, которое нужно помнить во время приготовления овощей на гриле — не пережарить.
Дим-самы с овощами
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
«Дотронуться до сердца» — так переводится название этого легкого блюда. Дим-сам — китайские пельмени, которые чаще всего готовятся на пару и подаются до обеда в бамбуковых шкатулках вместе с чашкой китайского чая пуэр — этого требует китайская традиция чаепития. Тесто дим-самов полупрозрачное, а начинки самые разнообразные: морепродукты, птица, мясо, творог, овощи. Это легкое блюдо с очень богатым вкусом, который, безусловно, нужно прочувствовать.
Рыба на гриле
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Во всем мире блюда, приготовленные на гриле, сегодня считаются одним из самых модных трендов в кулинарии: мясо, птица, овощи…Рыба также не стала исключением. И здесь сплошные плюсы: блюдо легкое, готовится очень быстро, сохраняет все полезные вещества, а вкус и запах словами не передать. Зачастую в московских ресторанах на гриле жарят тюрбо, сибаса, дораду, тунца, в местах, где цены «не кусаются» — на огонь отправляют семгу и форель.
Диетические фреши
Топ-10: легкие блюд. Источник: Топ-10: легкие блюд. Автор: Топ-10: легкие блюд
Фреши — свежевыжатые овощные, фруктовые или ягодные соки. Об их пользе известно, пожалуй, всем: они богаты витаминами, быстро усваиваются организмом, вымывают из него все токсины и шлаки и улучшают иммунитет, что очень важно во время диеты. Фреши из сельдерея, тыквы, яблок, огурцов, свеклы помогут оставаться красивыми и здоровыми. Правда, злоупотреблять ими тоже нельзя. Прежде чем решиться на «фреш-диету», лучше проконсультироваться с врачом.
Куриные котлеты — сочные и ароматные: photorecept — LiveJournal
https://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/kotlety/kurinye-kotlety Результат:
Куриные котлеты
Это очень вкусные, сочные, ароматные котлеты, которые, в отличие от традиционных, готовятся не из мясного фарша, а из натурального отбитого куриного филе. Это блюдо приведет в восторг любого гурмана.
Эти котлеты – мой эксперимент. Уже приготовила множество вариантов с добавлением разных овощей – картофеля, кабачков, баклажанов. Захотелось чего-то новенького. Решила попробовать с помидорами. Были опасения, что получится фарш очень жидким. Но все проучилось отлично – котлеты вышли очень сочными
Вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для сытного обеда или долгожданного ужина после долгого дня! Такие котлеты довольно экономичны, но при этом – очень вкусны и понравятся взрослым и детям. Благодаря картофелю, котлеты получаются сочными, хорошо держат форму, они нежные и пышные.
Любая мамочка знает множество вариантов блюд, которыми можно накормить капризных деток. Котлетки на шпажке шашлык, спагетти птичье гнездышко, арбуз на палочке эскимо и множество других идей. Куриные шарики в соусе тоже один из таких вариантов. Детки с удовольствием уплетают такие шарики, если украсить шарики макаронами на…
Сочные котлетки это, пожалуй, любимые и ожидаемые гости за каждым столом. Их рецептов существует огромное количество. И речь даже не об экспериментах с мясом. Начинки! Это ведь тоже очень интересное и необычное дополнение для самых классических котлет. Здесь ваша фантазия абсолютно ничем не стеснена. К примеру, я приготовила котлетки…
Как приготовить котлеты по-киевски? Легко! Нужно знать некоторые тонкости. Начинка классической котлеты по-киевски состоит исключительно из сливочного масла с укропчиком. Также после первичной панировки котлеты по-киевски лучше поместить в морозильник на несколько минут, а затем продолжить обваливать ее в сухарях. Объедение!
Диетические котлеты из фарша куриной грудки и овсяной крупы. Получаются котлеты полезными благодаря тому, что они не жарятся, а тушатся в сковороде с водой и орегано. Так они получаются более сочными, чем запеченные в духовке
Котлетки можно взять как готовые, так и приготовить самим.
Котлетки получаются сочными, нежными и ароматными. Дети уплетают за обе щечки. Главный секрет- это свежая зелень: чем больше, тем лучше!
Из куриного фарша получаются отличные котлеты! Они нежные, сочные, не жирные. Люди, следящие за фигурой, также отдают предпочтение куриным котлетам, в особенности приготовленным на пару. Они менее калорийны, в отличие от аналогичного блюда из свиного фарша. Вариантов приготовления из куриного фарша множество, но классический рецепт приготовления более распространенный.
Чтобы получились вкусные, румяные котлеты понадобится небольшой ассортимент продуктов и немного времени. Очень хорошо подходят для обеда, или ужина и смогут порадовать ваших близких.
Предлагаю вашему внимаю вкусное и полезное блюдо, которое так любят даже дети- это оладьи из рубленого куриного филе и кабачков. Оладушки получаются нежными и сочными. Идеально сочетаются с любым гарниром.
Интересный и необычный рецепт приготовление котлет в духовке. К фаршу добавим картофеля, запечём котлеты в сливочном соусе, чтобы они получились сочными и нежными. Ведь при обычном запекании в духовке часто котлеты получаются довольно сухими
Рецепт очень вкусных рубленных котлет из куриного филе с сыром и укропом не оставит домашних равнодушными. Котлетки получаются настолько нежными, сочными, сытными и вкусными! Даже дети уплетают за обе щёчки.
Очень вкусные и сочные котлеты готовятся буквально за 15 минут, а самое главное, что они не разваливаются. Продуктовый набор минимальный, поэтому приготовить такое блюдо могут все. Кстати, дети, очень любят такие нежные котлетки.
Думаю, многие из вас пробовали и любят такое прекрасное блюдо, как котлеты по-киевски. Однако, к большому сожалению, не у всех есть возможности их приготовить. Иногда не хватает времени, а иногда и навыков. Предлагаю вам упрощенный вариант приготовления этих котлет. Без долгой панировки и разделки филе. Вместо обжарки в масле —…
Рубленные котлеты блюдо легкое в приготовлении, готовится всего из двух ингредиентов, но при этом очень питательное и вкусное. К тому же индейка, основной ингредиент котлеток, диетический продукт и полезен, как взрослым, так и детям. Давайте приготовим и насладимся их вкусом.
Для приготовления гречневых котлет можно использовать уже готовую кашу. Фарш сделаем из куриного филе, которое пропустим через мясорубку. Гречку и куриный фарш для котлет дополним овощами, пассерованными на сковороде.
Когда на скорую руку необходимо приготовить быстрый обед или ужин, то меня выручают рубленые куриные котлеты. На подготовку и готовку уходит всего 15 минут! Котлеты получаются сочными и нежными
«Котлеты по-киевски» готовятся не в последний момент. Это дело, которое требует планирования и затраченных усилий, но это того стоит. Котлета бесподобная, хрустящая снаружи, а внутри, за счет сливочного масла, нежная и сочная.
Для приготовления котлетной основы нам потребуется куриное филе и рис. Рис заранее нужно отварить. Основной состав ингредиентов для котлет дополним луком, морковкой и яйцом. Вкус котлет подкорректируем специями и солью. Готовятся такие куриные котлеты с рисом на пару.
Такое блюдо понравится всем тем, кто не любит жирную пищу. Ведь не для кого не секрет, что курица и говядина это диетическое мясо. К тому же нежные котлетки понравятся даже деткам. Получаются вкусными, ароматными и сытными.
Эти куриные котлеты хороши для бутербродов. Необязательно ходить в Мак и покупать гамбургеры, приготовьте всё дома! Поверьте, это не менее вкусно!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления котлет из куриного фарша. По этому рецепту можно делать котлеты из любого фарша. Мне нравится этот рецепт своей простотой. Котлетки получаются реально очень сочными и вкусными, а самое главное, нежирными. Их смело можно давать детям. Если не любите жареное, или его вам нельзя по какой-то…
Перекручивать фарш не придётся. Нам необходимо просто порубить или аккуратно нарезать небольшими кубиками филе.
На приготовление этих котлет много времени не потребуется, так как рецепт очень простой. Однако, он не лишён своей особенности куриную грудку нужно предварительно проварить, а затем нарезать на очень маленькие кусочки. Именно за счёт этого текстура котлет получается очень однородной и нежной.
Мой свекор известен своими воскресными завтраками. Домашние котлетки, пушистые яйца и нежный жареный картофель с луком… вкуснятина. Моим детям нравилось проводить время на ферме Граммы и Дедушки с лошадьми и другими животными, и они всегда приходили домой и говорили о завтраке, который обычно подавали после 11 часов утра! (Я смешал все ингредиенты…
Я люблю на завтрак котлетки, но большинство продаваемых в магазине брендов содержат много калорий и жира, и не очень подходят для диет. Попробуйте этот слегка сладкий вариант, приготовленный из фарша индейки с яблоком. Яблоки помогают котлетам оставаться сочными. Я люблю готовить небольшую порцию по воскресеньям и потом хранить в холодильнике…
Этот рецепт детских котлеток хороший стартовый рецепт! Можно использовать майонез вместо масла, а вместо кукурузных хлопьев использовать крекеры, добавить чесночной приправы или больше пряностей. Подавать куриные наггетсы вкуснее всего с овощным салатом и картофелем.
Это блюдо подойдёт тем, кто любит вкусно поесть, а также людям, поддерживающим здоровый образ жизни и следящим за питанием.
Основной ингредиент наших оладий это куриное филе. Мы дополним продукт салом, кабачком и луком. Из такого состава ингредиентов получаются великолепные оладьи, которые разнообразят будничное меню.
Такое блюдо вряд ли кто пробовал, потому что оно сугубо творческое и экспериментальное. Но если кто захочет сделать эти курино-овсяные котлеты, получит вкусный, нежный, низкокалорийный диетический продукт. Чтобы приготовить такое оригинальное и простое блюдо надо совсем немного: • 1 стакан крупы «Геркулес» • 1 яйцо • 0.5 кг куриного фарша…
Для приготовления оладий из курицы нам потребуется филе. Измельчим его, используя мясорубку, дополним яйцом, кефиром, мукой и специями. Куриные оладьи получаются мягкими, нежными. Подать их можно как самостоятельную закуску или предложить с овощами. Подробности – в нашем рецепте.
Для приготовления сочного мяса по-албански лучше взять куриное филе. Но пойдет, в принципе, мясо с любых частей курицы без костей (например, окорочка). Куриное мясо измельчим, дополним луком, майонезом, специями. Подробности – в рецепте.
Эти восхитительные котлетки несомненно вас удивят и придутся по вкусу. Нежные, сочные с ярким привкусом крабовых палочек. Совершенно необычное сочетание вкусов. А запечённые в духовке они получаются низкокалорийными и полезными. Такие куриные котлеты можно смело добавить в рацион во время диеты.
Хотите разнообразить мясные блюда? Попробуйте приготовить украинские гречаники из куриного фарша.
Куриные рубленные котлеты прекрасно хранятся в холодильнике и на следующий день идеально подходят для перекуса или для пикника. Кушать такие котлетки вкусно и теплыми, и холодными.
Чудесные гамбургеры с сочной куриной котлетой, сливочным соусом из нежного авокадо, свежими помидорами и огурцами под расплавленной лавой из моцареллы
Для того, чтобы пожарить на сковороде аппетитные и сытные котлеты нам потребуется куриная грудка. Мясной продукт следует отделить от кости, удалить кожицу. Курятину для котлет мы дополним свежим салом. Данные ингредиенты следует измельчить в мясорубке. Маленький секрет: лучше, если и куриное мясо, и сало для перекручивания будут немного подмороженными. Подробности…
Сегодня в нашем меню классический рецепт котлеты по-киевски. Это очень вкусные, сочные и ароматные котлеты, которые в отличие от традиционных приготовлены не из фарша, а из натурального отбитого куриного филе.
Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.
Наш дневник: photorecept
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
«Голоса» Харли Квинн, «Кубика в кубе» и метрополитена — о своей работе :: Герои :: РБК Стиль
Петр Гланц-Иващенко, актер дубляжа, «голос» Дэдпула
Есть всего два варианта работы с ролью: попадание в роль и мискаст. Хорошо, когда у актера озвучения похожий тембр с основным актером. Но иногда люди так привыкают к голосу в дубляже, что уже оригинал звучит странно. Как, например, с Джейсоном Стэйтемом: он играет брутальных героев, так его и озвучивают. А у него самого голос совсем не брутальный. И русский дубляж выходит лучше оригинала.
Кроме параметров голоса важна психофизика. Мне с Райаном Рейнольдсом работать легко — его персонажи на меня похожи. Все раздолбаи. А бывают роли на преодоление — как с Пьером Безуховым в сериале по «Войне и миру». Мы с ним почти антиподы. Самое сложное — начало, когда нужно прочувствовать персонажа. Приходится себя переделывать. Работа заканчивается — а то, что ты в себе переделал, еще тянется за тобой в реальной жизни.
У меня долго не ломался голос, был высокий и резкий. Мама смеялась: «Прихожу в школу и слышу только твой визг». Я хотел стать программистом. Так и попал в озвучку — работал в компании, делавшей локализации компьютерных игр. Актеров тяжело было затащить к нам, у них не было времени — а у нас поджимали сроки. И мы решили пробовать своими силами. Работа с играми от кино отличается всем: в кино образ предоставляют — нужно с ним слиться, а в играх ты о персонаже ничего не знаешь. Тебе говорят: «Это военный, ему 30». Многие маститые актеры на заре игростроения, в 90-х, впадали в ступор: «А кто у этого военного мама? А какой у него внутренний конфликт?» Нужно образ самому создавать.
Дмитрий Пучков, переводчик, известный как Гоблин
Закадровый перевод — не дубляж. Переводчик должен говорить быстро, четко — и хотя бы минимально интонировать. Я сначала не понимал, как надо, слушал глупые советы. А потом поездил по городам и весям три года — сидел с микрофоном и читал живьем, кино ведь тогда с пленок показывали. Так и натренировался.
В 80-х все переводили на слух. Персонаж сказал пять предложений, переводчик расслышал четыре, перевел три — одно неправильно — и сказал два, запинаясь. Я захотел хорошие фильмы привести в надлежащий вид и, когда появился интернет, развернулся как следует. Переводил старое кино, которое все знают и любят, а мне начали поступать претензии: «Я раньше смотрел, нормально переведено было, а вот у тебя здесь шутки нет». Пытался объяснить: «Это переводчик отсебятину вставил». А мне сообщали: «В нем была божья искра. Он смог тупой американский фильм сделать лучше». На авторский замысел — наплевать. Когда меня достали, я пошутил целого «Властелина колец». Это была пародия на плохой перевод, когда переводчик не понимает, о чем говорят персонажи, и несет ахинею. Проект назвал «Божья искра».
Сегодня с переводами ситуация лучше. Но и сейчас, бывает, актеры озвучания кино не смотрят и режиссер озвучки по-английски не понимает. Переводчик дает ему текст — и он то, что ему не очень, исправляет. Потом приходят актеры. Им говорят: «Иван Петрович, вот у вас по тайм-коду 25 фраз, говорите так». Иван Петрович — актер, без дураков. Он умеет. Озвучивает, как режиссер поставил задачу. В итоге десять человек прочитали по 20 фраз, все склеили — вот и дубляж. Но это несколько другое кино.
Ольга Кравцова, все женские персонажи студии озвучания «Кубик в кубе»
У меня нет актерского образования, зато хороший музыкальный слух и развитая эмпатия. Я слышу персонажа и его тембр, считываю настроение — грубо говоря, я больше подражатель, чем актер. Бывает, мне персонажи близки по возрасту и характеру, и с ними все ложится отлично. Такой мэтч у меня вышел в новом сериале «Зачистка», который мы озвучили для «КиноПоиска»: я там говорю за Хелену Бонем Картер. Еще мне всегда удаются всякие убийцы, гопницы, как Келли из «Отбросов».
Мы озвучиваем уже лет 12. Сначала было стыдно переслушивать первые работы. Но прошло еще несколько лет — и я посмотрела на это по-другому. Теперь думаю: как сильно мы выросли. Какие-то вещи приходят с опытом. Я ведь с журфака, с опытом на радио — и с техникой речи работала. Но даже профессионалы, садясь к микрофону на озвучание, порой не звучат. На это уходит год-два. Опытного «озвучивателя» отличает то, что он быстро схватывает контекст: настроение и смысл. И страх у него уходит из голоса.
Многие профессиональные актеры дубляжа нас не любят: мы для них самозванцы. Отнимаем у мастеров работу, переводы у нас непрофессиональные. Но мне больше нравится называть «любительские» — от слова «любовь». Всех нас, «самозванцев» вроде Евгения Рыбова или Дениса Колесникова, отличает то, что мы не просто нанятые актеры, а очень любим материал, который делаем, и это слышно.
Георгий Черданцев, спортивный комментатор, телеведущий
Процитирую Владимира Маслаченко: «Комментатор — артист у микрофона». Это мой профессиональный девиз. Актерство для настоящего комментатора обязательно: порой приходится притворяться, что тебе интересно, что сопереживаешь происходящему на поле. Но нечасто — иначе я потерял бы интерес.
Меня нередко спрашивают: «Как вы, работая в прямом эфире, умудряетесь не материться, не использовать жаргонизмы и слова-паразиты?» Но это и есть часть навыка — уметь переключать внутренний тумблер: у меня режим прямого эфира, а не просмотр матча у телевизора. Но я и в обычной жизни молодым коллегам советую не засорять речь.
Самое сложное всегда — начать. Это вам скажет любой артист. Даже сейчас, со всем своим опытом, я после сигнала «В эфире!» от режиссера трансляции даю паузу пять секунд. Зритель этой паузы не слышит, а мне она нужна, чтобы собраться с духом. Поэтому раньше, в начале комментаторской карьеры, я прописывал себе первые фразы и заранее готовил шутки. А потом понял, что так становишься заложником «домашних заготовок». Они отвлекают от происходящего на поле: вместо того чтобы сконцентрироваться на игре, переживаешь, что упустил момент для шутки. Так что я от этого давно отказался. Специфика нашей профессии — в уникальности события, с которым работаешь. События невозможно прописать заранее. А главный навык — комментарий. Это и есть мастерство.
Профессия футбольного комментатора за 20 лет абсолютно изменилась. Мы начинали, когда интернета практически не было и любая информация, которую ты мог достать, ценилась. Комментатор был всем для зрителя: и аналитиком, и «Википедией». Сейчас это не нужно. Осталось главное — реакция на эпизод, его интерпретация.
Сергей Чонишвили, «голос» телеканала СТС, Вина Дизеля и Хавьера Бардема, постоянный чтец Storytel
У многих мой голос ассоциируется с Домиником Торетто, те, кто попродвинутее, вспомнят «Хроники Риддика», а кто-то — «Ешь, молись, люби» и Хавьера Бардема. Но ни с кем из своих героев я не ощущаю родства. Если начну — пора обращаться к врачам.
Есть картинка — и есть голос. Они сочетаются или не сочетаются. Озвучение игрового кино не основная моя работа, я больше озвучиваю аудиокниги — те, которые мне интересны (я человек читающий и любящий литературу). У меня довольно ограниченный круг заказчиков в кино, не стараюсь быть везде. И люди, которые со мной работают, знают, что мне предлагать, а что нет. Плохие фильмы не буду делать. С политикой работать не стану. И за роли, где не звучу, не возьмусь. Где-то я говорю своим голосом, где-то — не своим. С Вином Дизелем, например, все просто. Когда меня просят что-то его голосом зачитать, я говорю — это вялый Чонишвили. А вот озвучить Роршаха из «Хранителей» — уже определенный труд. Там был поиск звучания, характера.
В свое время самым большим комплиментом для меня был вопрос: «С кем ты озвучивал Бивиса и Баттхеда?» А я всех героев там озвучил. В книгах — то же: интонационными моментами выделяешь разных персонажей. Что-то в своей подаче можно натренировать, но есть и чисто природные моменты — тембр. Если бы я говорил резко и высоко, вы вряд ли смогли бы послушать в моем исполнении книжку на 26 часов.
Евгений Рыбов, «голос» «MTV Россия» и десятков сериалов: от «Клиники» до «Южного Парка»
На MTV меня взяли в отдел маркетинга, хотя пришел я туда за телевизионной славой. В какой-то момент на канале резко выросло количество переводных программ, а потом и вовсе Василий Стрельников решил его покинуть. Понадобился новый голос. Первое, что делается в таких ситуациях, — клич в коридор для своих. А там как раз поджидал я.
Первые работы слушать сегодня странно. Маха (Мария Трындяйкина, женский «голос» телеканала «MTV Россия», партнер Евгения по озвучке.) уже тогда была более матерой. А по мне слышно было, что я ужасно стараюсь. Популярными мы стали, когда нашли свой стиль: такой небрежный, на расслабоне. Мы с Махой иногда нагло зовем себя родоначальниками этого направления, которое подхватили, к примеру, прекрасные «Кубики» и «Кураж-Бамбей». Кстати, иногда нас с Денисом (Денис Колесников, основатель студии озвучения «Кураж-Бамбей».) путают: ко мне приходят заказчики с просьбой записать вот как в «Теории Большого взрыва» — приходится разочаровывать. Но мы с Денисом дружим, его работы я обожаю.
Наш стиль сложился сам собой — мы выдавали в день в среднем по восемь-десять получасовых программ. Уставали, мягко говоря, иногда подбешивало. Вспомните легендарную «Обыск и свидание» — мы сделали больше 500 серий! Так началось легкое издевательство над происходящим на экране. Зрителям понравилось.
Когда подоспели «Клиника» и «Южный Парк», мы уже были опытными. И это до сих пор самые известные наши работы. Если меня узнают, первая просьба: «Скажи что-нибудь голосом доктора Кокса или Картмана». Оба этих сериала пришли к нам на четвертых сезонах. Почему-то именно этот сезон для нас с Махой знаковый. Так и с «Офисом» получилось.
Кристина Вазовски, создательница пяти подкастов из топа iTunes и собственной подкаст-студии «Толк»
«Большинство людей, услышав свой голос в записи, думает: «О господи, какой ужас!..» Так было и у меня. Но это всего лишь вопрос привычки. Свой первый подкаст я монтировала сама, а когда сидишь часов 30 подряд, раз за разом прокручивая запись, начинаешь привыкать: ужасно, конечно, но слушать можно. Еще через 100 часов появляется мысль: «А ведь и неплохо звучу!» Так собственный голос и стал мне казаться нормальным. В плане работы именно над голосом я подтянула одну вещь: нашла специальные упражнения, чтобы на записи не было захлебывающихся вздохов. И все. Я довольно рано поняла, что красота подкастов — именно в естественности, в живости. Ради этого их и слушают.
Подкасты — не радио. Здесь гораздо важнее то, какой ты человек: если тебе есть что сказать, ты интересный, обаятельный — все карты в руки. Не нужно быть потрясающим диктором с идеальным произношением. Это может даже мешать: идти с дикторской манерой в подкасты — все равно что с программой «Вести» идти на YouTube. Просто другой медиум. «Дорогие россияне, в этот замечательный день…» — звучит фальшиво. Наше главное искусство — говорить в записи так, как в жизни.
Больше всего я кайфую от подкаста «К тебе или ко мне?». Он вызывает невероятный отклик — и я понимаю, насколько это значимо, хотя это не образовательный проект. Очень важно просто услышать спектр мнений и опытов. Понять, что ты не один — и у других тоже бывает, как у тебя, да вообще — бывает по-разному, и все это — окей, и говорить об этом не стыдно. В этом многоголосье — большая сила подкастов.
Алексей Россошанский, «голос» Московского метрополитена
Голос — часть актерского аппарата. И работать именно им, в первую очередь — это, я уже потом понял, видимо, моя судьба. В чем-то мне повезло, ведь как оказалось, в метро «зазвучит» не каждый. Здесь общий шумовой фон съедает некоторые частоты — очень высокие и очень низкие. Это выяснилось еще в 90-х, когда начинались эксперименты с радио в метро. Бархатистые низкие голоса, ласкающие ухо в радиоэфире, вдруг оказывались не слышны в переходах и на эскалаторах. Время от времени в метрополитене устраивали акции, когда звучали голоса известных людей — и надо сказать, не всех было четко слышно. Хотя обновленная система трансляции в метро выдает хороший звук и сотрудники, обеспечивающие ее работу — настоящие профи. Но если говорить о регулярном звучании, о, скажем так, поставке информации в уши — здесь своя специфика. Объявления, которые звучат в метро, постоянно обновляются. Закрытия, открытия переходов, ремонт эскалаторов. Если открывается новая станция, мы зачастую переписываем всю линию — чтобы сохранить единую интонацию. А к Чемпионату мира по футболу метро, например, «заговорило» на английском — тогда переписали все архивы полностью.
Надеюсь, что мы с Юлей (Юлия Романова-Кутьина, женский «голос» метро) за многие годы выработали, как нам кажется, правильную манеру. Чтобы это был не менторский безучастный голос, просто подающий информацию. Мы считаем этот город своим домом. И даже в рамках тех сухих текстов, которые читаем, стараемся делать это неформально. Не заигрывая со слушателем — здесь вредно актерство, — но тепло и по-человечески. Чтобы людям, спускаясь в метро, было комфортно. Мы стараемся стать частью приятной поездки.
Татьяна Шитова, актриса театра, кино и дубляжа, «голос» Харли Квинн, Скарлетт Йоханссон и «Алисы» — голосового помощника «Яндекса»
У меня всегда был слабый голос, часто подводил. Крикну — связки садятся. Приезжаем с театром на гастроли — он пропадает. Кто бы мог предсказать, что именно голос станет моим золотым инструментом. Я вынужденно постоянно над ним работала: вокал, упражнения, дыхательная гимнастика, лечение — большинство в этом не нуждалось. Чтобы заниматься дубляжем в кино, важно иметь актерскую базу. Техника придет с опытом, но мы работаем с персонажами. Актерское образование — ключ к внутреннему миру каждого. Нужно понять, что актриса играет, какая она — и с ней слиться. Скарлетт Йоханссон я озвучиваю с первых «Мстителей». Голоса со временем меняются — и у голливудских звезд, и у актеров озвучения. Поэтому периодически устраивают новые кастинги и на роли звезд, у которых уже есть постоянный голос. Но на Скарлетт я все кастинги прохожу. Может, дело в том, что наши с ней голоса похожи. Мы разговариваем в одном регистре — обычном. Бывают звонкие голоса, бывают сексуальные, очень низкие — это все не про нас. Йоханссон говорит суховато, с хрипотцой — у нее, как и у меня, простой голос, не красочный.
Когда озвучиваешь кино, у тебя постоянно меняется видеоряд. Ты следишь за событиями — и буквально не замечаешь, что прошло пять часов. Озвучивать голосового помощника — другое дело. Тебе на долгую дистанцию дается одна задача, и ты часами сидишь и читаешь текст… Это монотонная и сложная работа. Но Алису я люблю. Сама пользуюсь в навигаторе. Первое время было смешно: иду по Сретенке и из окна каждой машины — мой голос. Вообще, для актеров дубляжа это привычное дело — всегда где-то да говоришь. На экране, в голосовом помощнике — или в мягкой игрушке. Я не соотношу себя ни с кем из своих героинь. Это все — отдельные миры.
Музыкант и поэт Вадик Королев — о голосе-маске
правила, особенности, выбор продуктов, преимущества и варианты похудения
Доктор Мелинда Ратини считает, что любая диета, которая подразумевает присутствие в тарелке овощей и фруктов, а не жирного мяса, выпечки, трансжиров, наверняка поможет избавиться от жировых отложений. Но в бочке меда всегда найдется место ложке дегтя. Благо, она небольшая. Впрочем, универсальных рецептов для похудения не существует, потому что ты уникальна, как и твой организм.
Последний момент важен при решении вопроса, выбирать цветную диету для похудения или нет. Она научит тебя готовить, любить и ценить овощи и фрукты, но подходят ли они тебе, решает только специалист. Проконсультируйся с диетологом по поводу красочной системы питания.
Диета 7 лепестков: отличия и схожесть с цветной
Как бы нам не хотелось объединить цветную диету и «7 лепестков», они абсолютно разные. Вторая заключается в чередовании белковых, углеводных и монодней. Последние базируются на употреблении курицы и рыбы. Название говорит о том, что она рассчитана на семь дней, как и цветная. Финал тоже будет голодным. На этом сходство у этих типов питания заканчивается. Придерживаться желательно такого недельного плана:
«Лепестки» не нужно менять местами. Рыбу и курицу можно варить, тушить, запекать, готовить на пару. Также поступать с некрахмалистыми овощами, добавив вариант гриль. А овощные салаты разрешается заправлять лимонным соком.
Для злакового этапа полагаются каши на воде и злаковые хлебцы. На пятый день предлагается есть обезжиренный творог или с низкой жирностью без сахара. Можно добавить в него зелень и выпить стакан кефира. Перед сложным разгрузочным днем предусмотрены фрукты и ягоды. Формула обещает похудение на 2-3 кг за 7 дней.
Из диеты нужно всегда выходить постепенно, прибавляя калорийность примерно на 10% ежедневно. Лучше будет отказаться первое время от сладкой, соленой, копченой и жирной пищи. Возможно, ты и не захочешь к ней возвращаться после нескольких дней на диетических и полезных продуктах.
Как приготовить вкусный шашлык: 5 лучших рецептов
https://sputnik.by/20200531/shashlyk-iz-svininy-samye-luchshie-recepty-1028851362.html
Как приготовить вкусный шашлык: 5 лучших рецептов
Как приготовить вкусный шашлык: 5 лучших рецептов
Корреспондент Sputnik и любитель загородной жизни Светлана Лицкевич поделилась рецептами шашлыка, которые прижились после многочисленных экспериментов. Рецепты… 31.05.2020, Sputnik Беларусь
2020-05-31T22:02+0300
2020-05-31T22:02+0300
2021-03-29T16:02+0300
стиль жизни
шашлык
маринады
дача
лучший маринад для шашлыка
шашлык из свинины
лучшие рецепты
рецепт шашлыка
простые и вкусные рецепты шашлыка
вкусные и простые рецепты
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/102884/76/1028847645_0:92:1920:1178_1920x0_80_0_0_6fb7f3dddbe3432aea849eb8973a3177.jpg
Редкий выходной на даче обходится без раскочегаренного мангала. А иначе зачем вообще все дачные потуги, если не растопить вечером баню и не поджарить шашлычок после ударного труда на свежем воздухе? За те десять лет, которые мы являемся дачниками, нами были перепробованы все возможные рецепты шашлыка — от самых простых до экзотических — и обратно. Опытно-экспериментальным путем и был составлен рейтинг самых лучших шашлычных маринадов. Все они испробованы неоднократно. И гарантировано не подведут.Шашлык в луковом маринадеПростой рецепт для настоящих ценителей. Идеально работает со свининой, особенно с шейкой. Неплохо получится и с говядиной, но это должен был очень нежный филейный кусочек.Необходимо нарезать мясо крупными кусками, репчатый лук измельчить. Лука понадобится много — на килограмм мяса до полкилограмма лука. Перемешать куски мяса с мелко порезанным луком и поставить в холодное место на ночь. Утром добавить специи: черный и душистый перец, кориандр, майоран. Лучше всего, если это будут свежемолотые специи.Перед тем, как вы станете нанизывать мясо на шампуры, добавьте в него соль. Делать это заранее не стоит, поскольку соль высушивает мясо. Для эстетики можно перемежевывать мясо на шампуре с кружками помидора или кольцами лука. В самом конце можно добавить эстрагон (тархун) или орегано — так как их аромат исчезает под действием жара.Ингредиенты:Шашлык с французской горчицейПо сути это тот же маринад в собственном соку: нарезаете мясо крупными кусками и маринуете со специями. На 2 килограмма мяса добавляете 100-150 граммов французской горчицы. Специи можно выбирать подушистее, поскольку горчица обладает собственным ароматом, который может их заглушить. Соль добавляем уже перед нанизыванием на шампур. Волшебные свойства горчицы не лишне знать каждой хозяйке — она может спасти мясо любой жесткости, сделав его мягче. А ароматные зернышки французской горчицы придают блюду легкую пикантность и аппетитно похрустывают после запекания.Ингредиенты:Шашлык в маринаде из майонеза и кетчупаЭтот маринад можно назвать самым бесхитростным, зато беспроигрышным — он может спасти даже не самое удачное мясо. После ночи в таком маринаде и суховатое свиное бедро будет мягким, словно шейка. А содержащееся в майонезе растительное масло не даст шашлыку пересохнуть во время приготовления.Мясо надо порезать на небольшие куски, сначала маринуете его пару часов в специях, потом в равных пропорциях смешиваете майонез и кетчуп и перемешиваете с мясом. Специи, как обычно, используете по вкусу, но сюда можно смело добавлять в больших количествах паприку, как сладкую, так и острую. Солим в самом конце. Маринад получается немного сладковатым — если вы не сторонник подобного, можно добавить пару чайных ложечек бальзамического уксуса.Рецепт очень вкусный, но самый калорийный из всех. Он явно не походит для тех, кто следит за фигурой.Ингредиенты:Майонез, кетчуп в пропорции 2:1;Шашлык в газировкеОтличный способ экспресс-приготовления шашлыка, на случай внезапных гостей. Порежьте мясо, обильно пересыпьте его специями. В данном случае отлично подойдут смеси типа хмели-сунели, можно бросить пару веточек розмарина. Залейте мясо газированной минеральной водой и, — вуаля! — через 40 минут шашлык готов. Благодаря углекислоте специи быстро проникают в волокна мяса, оно мгновенно пропитывается и становится мягким. Слейте минералку, добавьте соль и 3-4 столовых ложки растительного масла, лучше всего оливкового «экстра вирджин». Этот рецепт отлично размягчает говядину и баранину. В самом конце приготовления можно посыпать шашлык смесью душистых трав или орегано.Для этого рецепта важно не переборщить — если вы передержите шашлык в минералке, кушать вам придется абсолютно сухое и совершенно безвкусное мясо.Ингредиенты:Шашлык в гранатовом соке с имбиремНастоящая отрада для гурманов. Вкус шашлыка получается настолько насыщенным, а мясо таким мягким, что попробовав этот рецепт однажды, вы непременно к нему вернетесь. Сок смягчает мясо за счет фруктовой кислоты, а по итогу остается благородное кисло-сладкое послевкусие. Только важно соблюсти одно важное условие: сок должен быть свежим, а не из пакета. Для маринада 2 кг мяса достаточно сока одного крупного или двух средних гранатов. Куски мяса должны быть обильно пропитаны соком, но не плавать в нем.Замаринуйте мясо в соке на ночь, утром добавьте специи, к этому маринаду отлично подойдут пряные травы. Небольшой клубень имбиря натрите на терке и тоже добавьте в маринад. Соль добавляем перед нанизыванием на шампуры. Сырой шашлык полейте растительным маслом — и на раскаленные угли.Ингредиенты:Какое мясо выбирать для сочного шашлыка?Свинина. Абсолютно беспроигрышный шашлык получается из шеи. Если планируется ответственный прием, который не допускает экспериментов, лучше купить свежую, не слишком жирную свиную шею. Что бы вы с ней ни сделали — ее сложно испортить.Говядина. Неплохой шашлык может получиться из филейной части и вырезки. Но это задача для опытного кулинара. Если вы таковым не являетесь, предпочтите телятину или мраморную говядину.Баранина. Считается идеальным мясом для шашлыка. Но не забывайте, что она вкусная, только когда горячая. В холодном виде на нее найдется немного ценителей. Отлично подходит мякоть бедра, филейная часть. Лучше отдать предпочтение молодому светлому мясу или ягнятине.
Sputnik Беларусь
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
2020
Sputnik Беларусь
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Новости
ru_BY
Sputnik Беларусь
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/102884/76/1028847645_0:32:1920:1238_1920x0_80_0_0_b49a61b40c1f5c66bba723c2a51cd98a.jpgSputnik Беларусь
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
стиль жизни, шашлык, маринады, дача, лучший маринад для шашлыка, шашлык из свинины, лучшие рецепты, рецепт шашлыка, простые и вкусные рецепты шашлыка, вкусные и простые рецепты, справка
22:02 31.05.2020 (обновлено: 16:02 29.03.2021)Корреспондент Sputnik и любитель загородной жизни Светлана Лицкевич поделилась рецептами шашлыка, которые прижились после многочисленных экспериментов. Рецепты проверенные – не подведут.
Редкий выходной на даче обходится без раскочегаренного мангала. А иначе зачем вообще все дачные потуги, если не растопить вечером баню и не поджарить шашлычок после ударного труда на свежем воздухе? За те десять лет, которые мы являемся дачниками, нами были перепробованы все возможные рецепты шашлыка — от самых простых до экзотических — и обратно. Опытно-экспериментальным путем и был составлен рейтинг самых лучших шашлычных маринадов. Все они испробованы неоднократно. И гарантировано не подведут.
Шашлык в луковом маринаде
Простой рецепт для настоящих ценителей. Идеально работает со свининой, особенно с шейкой. Неплохо получится и с говядиной, но это должен был очень нежный филейный кусочек.
Необходимо нарезать мясо крупными кусками, репчатый лук измельчить. Лука понадобится много — на килограмм мяса до полкилограмма лука. Перемешать куски мяса с мелко порезанным луком и поставить в холодное место на ночь. Утром добавить специи: черный и душистый перец, кориандр, майоран. Лучше всего, если это будут свежемолотые специи.
Как резать мясо? Как показывает практика, самый сочный и нежный шашлык получается, если не мельчить: куски должны быть размером в 5-8 сантиметров, не меньше. А вот если порезать шашлык слишком мелко, какой бы маринад вы ни замутили, шашлык получится сухим.
Перед тем, как вы станете нанизывать мясо на шампуры, добавьте в него соль. Делать это заранее не стоит, поскольку соль высушивает мясо. Для эстетики можно перемежевывать мясо на шампуре с кружками помидора или кольцами лука. В самом конце можно добавить эстрагон (тархун) или орегано — так как их аромат исчезает под действием жара.
Шашлык с французской горчицей
По сути это тот же маринад в собственном соку: нарезаете мясо крупными кусками и маринуете со специями. На 2 килограмма мяса добавляете 100-150 граммов французской горчицы. Специи можно выбирать подушистее, поскольку горчица обладает собственным ароматом, который может их заглушить. Соль добавляем уже перед нанизыванием на шампур. Волшебные свойства горчицы не лишне знать каждой хозяйке — она может спасти мясо любой жесткости, сделав его мягче. А ароматные зернышки французской горчицы придают блюду легкую пикантность и аппетитно похрустывают после запекания.
Шашлык в маринаде из майонеза и кетчупа
Этот маринад можно назвать самым бесхитростным, зато беспроигрышным — он может спасти даже не самое удачное мясо. После ночи в таком маринаде и суховатое свиное бедро будет мягким, словно шейка. А содержащееся в майонезе растительное масло не даст шашлыку пересохнуть во время приготовления.
Мясо надо порезать на небольшие куски, сначала маринуете его пару часов в специях, потом в равных пропорциях смешиваете майонез и кетчуп и перемешиваете с мясом. Специи, как обычно, используете по вкусу, но сюда можно смело добавлять в больших количествах паприку, как сладкую, так и острую. Солим в самом конце. Маринад получается немного сладковатым — если вы не сторонник подобного, можно добавить пару чайных ложечек бальзамического уксуса.
Рецепт очень вкусный, но самый калорийный из всех. Он явно не походит для тех, кто следит за фигурой.
Мясо для шашлыка должно быть охлажденным. Из размороженного мяса вы, конечно, тоже что-то сможете приготовить, но настоящего удовольствия от аромата свежего мяса не получите.
Майонез, кетчуп в пропорции 2:1;
Шашлык в газировке
Отличный способ экспресс-приготовления шашлыка, на случай внезапных гостей. Порежьте мясо, обильно пересыпьте его специями. В данном случае отлично подойдут смеси типа хмели-сунели, можно бросить пару веточек розмарина. Залейте мясо газированной минеральной водой и, — вуаля! — через 40 минут шашлык готов. Благодаря углекислоте специи быстро проникают в волокна мяса, оно мгновенно пропитывается и становится мягким. Слейте минералку, добавьте соль и 3-4 столовых ложки растительного масла, лучше всего оливкового «экстра вирджин». Этот рецепт отлично размягчает говядину и баранину. В самом конце приготовления можно посыпать шашлык смесью душистых трав или орегано.
Для этого рецепта важно не переборщить — если вы передержите шашлык в минералке, кушать вам придется абсолютно сухое и совершенно безвкусное мясо.
Шашлык в гранатовом соке с имбирем
Настоящая отрада для гурманов. Вкус шашлыка получается настолько насыщенным, а мясо таким мягким, что попробовав этот рецепт однажды, вы непременно к нему вернетесь. Сок смягчает мясо за счет фруктовой кислоты, а по итогу остается благородное кисло-сладкое послевкусие. Только важно соблюсти одно важное условие: сок должен быть свежим, а не из пакета. Для маринада 2 кг мяса достаточно сока одного крупного или двух средних гранатов. Куски мяса должны быть обильно пропитаны соком, но не плавать в нем.
Замаринуйте мясо в соке на ночь, утром добавьте специи, к этому маринаду отлично подойдут пряные травы. Небольшой клубень имбиря натрите на терке и тоже добавьте в маринад. Соль добавляем перед нанизыванием на шампуры. Сырой шашлык полейте растительным маслом — и на раскаленные угли.
- Мясо;
- Гранат —1-2 штуки;
- Имбирь;
- Соль;
- Специи, пряные травы.
Какое мясо выбирать для сочного шашлыка?
Свинина. Абсолютно беспроигрышный шашлык получается из шеи. Если планируется ответственный прием, который не допускает экспериментов, лучше купить свежую, не слишком жирную свиную шею. Что бы вы с ней ни сделали — ее сложно испортить.
Говядина. Неплохой шашлык может получиться из филейной части и вырезки. Но это задача для опытного кулинара. Если вы таковым не являетесь, предпочтите телятину или мраморную говядину.
Баранина. Считается идеальным мясом для шашлыка. Но не забывайте, что она вкусная, только когда горячая. В холодном виде на нее найдется немного ценителей. Отлично подходит мякоть бедра, филейная часть. Лучше отдать предпочтение молодому светлому мясу или ягнятине.
Кулинария времен коронавируса. Как создать шедевр из того, что осталось в закромах
- Яна Литвинова
- Би-би-си, Лондон
Автор фото, Getty Images
Карантин одновременно и хорош, и плох тем, что у вас неожиданно появляется масса свободного времени. Он так же одновременно и хорош, и плох тем, что все семейство собирается под одной крышей и никуда не выходит. Следовательно, оно хочет есть.
Еда, в принципе, в стране имеется, но ее надо как-то доставить домой. А интернет-магазины, в том числе и тот, которым мы раньше регулярно пользовались, сначала впали в ступор, а потом попробовали как-то регулировать покупателей.
Поскольку наше семейство считается хорошим клиентом (мы с ними вот уже несколько лет), нам выделили особую очередь. Срок доставки… — две недели. Семья же почему-то сидеть 14 дней без еды отказывается, поэтому надо как-то и что-то изобретать.
Оговорюсь сразу, что в нашем доме всегда полным-полно разных банок, круп и макарон с рисом, а посему, если вы относитесь к тем людям, которые покупают еду только на пару дней вперед, то мои советы вам ни к чему.
Итак, чем же кормить голодную семью в условиях карантина?
Опять суп
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Главное для супов в ситуации с ограниченным набором продуктов — это полный полет фантазии
Суп — самое простое, и самое подходящее для простора фантазии блюдо. Мясо — не обязательно, но без него полезно иметь какую-нибудь фасоль, макароны, или картошку.
Любой набор продуктов можно готовить двумя способами: либо суп с кусочками, либо точно такие же слагаемые, но перетертые в пюре. В данном случае от перестановки консистенции вкус действительно меняется.
Финальный аккорд в супе с кусочками — это чеснок. Его надо раздавить, перемешать с солью и закинуть эту массу в кипящий суп за минуту до выключения огня.
С чесноком есть некоторые проблемы: если вы его положите слишком рано, он потеряет весь вкус. Если же слишком поздно, то ничего, кроме чеснока, вы в своем супе не почувствуете. Так что кидайте его, считайте до 60 — и выключайте горелку.
Суп-пюре, к сожалению, очень любит сливки, которые придется как-то покупать. Можно, конечно, заменить сливки сметаной, но она тоже имеет ограниченный срок годности. Теоретически можете добавить больше картошки — и несколько ограничьте количество соли для имитации мягкости, которую дают сливки.
Однако есть и третий вариант характера супа, и это суп полупротертый. Я только недавно наткнулась на эту идею, и она мне понравилась.
Полупротертый суп из кукурузы и картошки
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Полупротертый суп с кукурузой должен выглядеть примерно так, хотя, как мне кажется, на этом фото явно переборщили с молоком
Точные количества, опять же, дать не могу, но для супов это и не важно. Все зависит от вашего вкуса: любите ли вы суп откровенно жидкий, или более напоминающий какую-нибудь кашу.
Вам понадобится:
- Картошка
- Кукуруза в банке (берите банку побольше, если есть)
- Репчатый лук
Все остальное уже не является строго обязательным, но придает блюду дополнительную пикантность:
- Какой-нибудь перец чили (если у вас случайно найдется банка с паприкой, то тоже сойдет. Особенно хороша паприка копченая)
- Сельдерей, чеснок, лавровый лист, а если вы поклонник индийских специй, то добавляйте куркуму, порошок тмина и кориандра
Процесс… прост и незатейлив. Для начала обжарьте слегка картошку с луком (я не говорю, что сначала их надо почистить и порезать, вы же люди умные), потом залейте водой. По поводу того, добавлять ли воду горячей, либо холодной, есть две школы мысли, но, откровенно говоря, особой разницы в супах я не ощутила.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Вообще-то, перетереть суп — дело нехитрое, но сложность заключается в том, что на этот раз вам придется сначала половину продуктов вытащить
Если вы решили отважиться на индийский вариант, то прежде всего обжарьте в том же масле все специи, и только потом кидайте лук и чеснок, а через несколько минут и все остальное.
Далее добавляйте в кастрюлю все, что у вас нашлось, и пусть оно там какое-то время покипит на самом слабом огне, пока не станет мягким.
Кукурузу кладем перед самым концом и даем супу вскипеть еще один раз.
А вот теперь будет весело: заранее приготовьтесь испачкать кучу посуды и себя, потому что вам надо как-то исхитриться и достать из супа половину твердых фракций и их перетереть в то самое пюре либо блендером, либо толкушкой для картошки. Толкушка, увы, не слишком приспособлена к давке кукурузы, так что придется потрудиться. Отправьте полученную массу обратно в кастрюлю и перемешайте с кусочками.
Потом действуйте в зависимости от того, что есть в хозяйстве: суп можно забелить молоком, сливками, добавить уже в тарелки сметаны, посыпать какой-нибудь зеленью… ну, вы сами разберетесь.
И одно замечание напоследок: да, очевидно, что полупротертый суп можно готовить из любых овощей, но прелесть кукурузы заключается в том, что она-таки является твердой, и будет в супе плавать совершенно конкретно, не превращаясь в невразумительные ошметки. Что-то подобное, как мне кажется, можно делать и с фасолью, но я пока что еще не пробовала.
Мелкие замечания о пирогах
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,…есть в этом процессе чувство особенно глубокого удовлетворения
Мне нравится месить тесто, есть в этом процессе чувство особенно глубокого удовлетворения.
Пироги хороши тем, что даже самое небольшое количество продуктов можно растянуть на большее количество порций. Правда, надо уметь обращаться с тестом, но объективно это не так уж сложно. Главное, всегда помните, что мука муке рознь, и количества, приведенные в рецептах, могут существенно отличаться в обе стороны.
Еще одно правило: если вы своими руками делаете дрожжевое тесто, то месить его надо до тех пор, пока оно не начнет само отлипать от рук. Песочное же тесто, несмотря на кажущуюся простоту, капризно: не надо вымешивать его слишком долго, оно может превратиться в неопрятный ком, похожий на кусок желтоватой глины, и перед тем, как с ним работать, его надо запихнуть в холодильник минимум на полчаса. Самое простое — это приготовить тесто с вечера, чтобы утром не ждать.
Если вы кладете в начинку овощи, то их лучше предварительно печь в духовке, а не варить.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Печеный батат в сочетании с фаршем получился очень даже неплохо
Не пугайтесь неожиданных сочетаний: в минувшее воскресенье у нас случился небольшой продуктовый кризис, поэтому начинка для пирога была сделана из несколько сомнительного замороженного фарша (его одна из моих дочерей привезла домой, после того как студентов неожиданно отправили на летние каникулы в середине марта), и трех клубней батата (их привезла другая дочь).
Стыдно признаться, но я никогда раньше батат не готовила, но тут решила его смешать с поджаренным фаршем, куда также пошли хвосты от укропа и жареный лук. Семья одобрила.
К изготовлению кекса тоже можно подойти творчески. Возьмите абсолютно любой рецепт и смело меняйте любые ингредиенты. Главное, исходите из того, что и количество сыпучих продуктов, и количество продуктов жидких должны примерно соответствовать изначальному раскладу.
Тушеное мясо и не только
Автор фото, Getty Images
Любите ли вы фасоль? Ту, которая сухая, а не зеленая? Я — нет, но семейство ее обожает. Если вы разделяете мои чувства, то смирите гордость и исходите из того, что она — прекрасный источник белка, а в сухом виде хранится практически до бесконечности.
Если у вас где-то затесался пакетик с бобами, и, допустим, сушеные грибы, а в морозилке у вас давно заледенел кусок мяса, то это — прекрасная возможность приготовить большой котел варева, которое способно насытить самые ненасытные желудки.
Мой вариант состоял из мяса, лука, моркови, бобов трех видов (старые-престарые упаковки, затерявшиеся в глубинах кухонного шкафа), картошки, бульонных кубиков и хвостов от зелени, над которыми я сейчас трясусь, как скупой рыцарь.
Красота этого блюда заключается в том, что оно готовится практически само, а вы тем временем, можете в очередной раз прийти в ужас от коронавируса.
Если мясо у вас уже нарезано на кусочки, то его даже не надо размораживать: кладите на сковородку или прямо в котел в таком виде и ждите, пока оно не отдаст всю влагу. Да, я знаю, что это не по правилам, но экономит кучу времени.
Автор фото, Getty Images
Замороженный цельный кусок придется сначала разморозить, а уж потом порезать.
Фасоль замачивайте с вечера. Сушеные грибы рекомендую с вечера же залить молоком. Можно и водой, но с молоком почему-то получается лучше, или горячим бульоном из кубика. Свежие же грибы никакой подготовки не требуют, просто порежьте их на две или четыре части, куски должны быть довольно крупные.
Порядок закладки продуктов следующий: мясо (дайте ему выделить всю воду, и пусть она выкипит), лук, (дайте ему слегка обжариться), грибы (молоко смыть), фасоль с жидкостью, в которой она мокла (если вы поленились залить ее водой с вечера, то варите ее в отдельной кастрюле где-то часа полтора). На этом месте закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до полного минимума и уйдите куда подальше.
Не могу гарантированно сказать, на какое время вы можете удалиться из кухни, но, поскольку мы все равно сидим в карантине, то поглядывайте на варево каждые минут 30. Мясо должно в результате стать не просто мягким, а очень мягким.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Выдерживайте угол 45 градусов, иначе ничего не получится! (Шучу)
Когда наступит этот момент, кладите морковь (ее тоже следует порезать относительно крупно, для этого держите нож под углом в 45 градусов к вертикальной оси симметрии, (шучу), то есть наискосок. При этом способе даже из самой тонкой морковки можно получить приличные по размеру куски). Добавьте картошку, тоже порезанную довольно крупно.
В самом конце, если вам покажется, что соус слишком жидкий, загустите его крахмалом. На всякий случай объясню, как это делается. Столовую ложку крахмала разводим в очень небольшом количестве воды и тщательно перемешиваем до полного растворения. Затем вливаем тонкой струйкой в котел с кипящим на маленьком огне варевом, одновремено энергично перемешивая. Жидкость загустеет практически мгновенно.
Семья поедает это блюдо вот уже третий день подряд (у меня большой котел) — и только что сообщила, что с каждым днем оно становится все лучше!
Пудинг из хлеба с маслом
Автор фото, Getty Images
Это — один из странных английских десертов, который может получиться и прекрасно, и ужасно. Делать его имеет смысл только в том случае, если каждый член вашей семьи перед карантином пришел домой с двумя буханками хлеба и несколькими пачками масла.
Не могу сказать, что он мне так уж сильно нравится, но в отсутствии каких-нибудь тарталеток с фруктами вполне сойдет под чай, либо кофе.
Составные части:
- Хлеб, порезанный тонко-претонко, корку срезать
- Масло (дайте ему размягчиться, иначе вы на нем разоритесь)
- Изюм (любые сухофрукты сойдут, или даже дольки апельсинов с мандаринами)
- Корица
- Заварной крем
Если вы не умеете делать крем, то не беда, сотворите сладкий бешамель и пользуйтесь им. Это — совсем просто: поджарьте муку в сливочном масле и добавляйте в это дело мелкой струйкой молоко, непрерывно помешивая, пока у вас не получится эдакий кисель средней густоты. Для аромата положите ваниль, ну и сахар, конечно.
Автор фото, Getty Images
Изготовление:
Намазываем каждый кусок хлеба тонким слоем масла только с одной стороны.
Укладываем в форму для духовки намазанной стороной вверх, посыпаем изюмом и корицей, повторяем процесс, пока не используем весь хлеб, последний слой уже не посыпаем.
Затем заливаем это приготовленным заварным кремом или сладким соусом бешамель и посыпаем поверхность сахаром.
А вот теперь не пытайтесь сэкономить время и не засовывайте свою блюдо сразу в духовку. Дайте ему постоять и пропитаться жидкостью как минимум полчаса. По истечении этого времени его можно печь: 180 градусов, минут 30-40.
Еще один важный момент: если вы использовали заварной крем, то он слегка застынет, если же бешамель, то он как был жидким, так им и останется, что все равно вполне съедобно. Есть можно практически немедленно, хотя я предпочитаю, чтобы он слегка остыл.
На сем умолкаю, потому что семья опять намекает, что хочет есть, а до привоза большого кулинарного заказа еще неделя. Пойду обозревать закрома.
Как выбирать нежирное мясо
Когда вы ходите по магазинам или обедаете вне дома, может быть полезно знать, в каких источниках протеина мало насыщенных жиров. Хотя вы можете предположить, что лучший способ сократить потребление насыщенных жиров — это вообще отказаться от продуктов животного происхождения, вы все равно можете наслаждаться рыбой, говядиной, свининой и птицей, выбирая нежирные куски и делая мясо частью общей сбалансированной диеты.
Насыщенные жиры
Существует четыре типа диетических жиров: насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные и трансжиры.Что отличает эти жиры, так это то, как они соединяются на биохимическом уровне. То, как эти жиры структурированы, влияет на то, как ваше тело их усваивает и использует.
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры являются жидкими, а насыщенные и трансжиры — твердыми. Жиры, жидкие при комнатной температуре, такие как оливковое масло, как правило, более полезны для нашего здоровья. Твердые жиры, такие как сливочное масло, хороши в умеренных количествах, но могут негативно повлиять на наше здоровье при чрезмерном употреблении.
The U.S. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 гг. Министерства сельского хозяйства рекомендуют ограничивать суточное потребление насыщенных жиров до менее 10% от общей суточной калорийности. Если вы потребляете 2000 калорий в день, это означает ограничение потребления насыщенных жиров примерно до 22 граммов (200 калорий) или меньше.
Взаимосвязь между насыщенными жирами, высоким уровнем холестерина (особенно ЛПНП) и повышенным риском сердечных заболеваний сложна. Некоторые исследования показали, что употребление большого количества насыщенных жиров повышает уровень холестерина, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний.
Другие исследования не подтвердили эту связь, скорее они обнаружили, что некоторые источники насыщенных жиров (например, молочные продукты) не могут увеличивать риск сердечных заболеваний. Скорее, они могут даже быть защитными.
Если у вас уже есть повышенный уровень липидов, внесение изменений в свой рацион, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров в вашем рационе, может помочь снизить его уровень. Это также может быть полезно, если вы пытаетесь контролировать свой вес, уровень сахара в крови или артериальное давление.
Различные типы жиров содержатся во многих продуктах, которые мы едим.Богатейшими диетическими источниками насыщенных жиров для многих являются мясо и молочные продукты. Тем не менее, некоторые источники более полезны для здоровья, чем другие, и способ приготовления и подачи каждого мяса может повлиять на его вклад в ежедневное потребление жира.
Рыба и морепродукты
Если вы следите за потреблением насыщенных жиров, рыба часто является беспроигрышным вариантом. Просто избегайте блюд в панировке или во фритюре. Если вас беспокоит уровень ртути, выбирайте морепродукты с низким содержанием ртути. Рыба также богата жирными кислотами омега-3, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Если вам нужно что-то быстрое и удобное, попробуйте консервированного тунца или в пакетиках (ищите варианты, упакованные в воде, а не в масле). Хотя рыба является любимым блюдом на ужин, ее также можно легко добавить в салат, чтобы получить дополнительный белок.
Если вы обедаете вне дома, рыба — это одно из видов мяса, которое вы часто встретите в кляре и жареном. Вместо жареных рыбных блюд ищите жареные, запеченные, пашот, приготовленные на пару или гриле.
Домашняя птица
Птица — еще один постный вариант, который можно приготовить дома или выбрать в ресторане.Как и в случае с рыбой, избегайте жареных и панировочных блюд. Хотя уже давно считается, что только курица без кожи является здоровой, рекомендация удалить кожу, чтобы избежать дополнительного жира, была оспорена некоторыми экспертами в области здравоохранения, поскольку большая часть жира в курином мясе и коже является ненасыщенной.
Исключением из нежирного мяса птицы являются гусь и утка, которые являются богатыми источниками насыщенных жиров. Однако утиный жир содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло или говяжий жир.
Птица — чрезвычайно универсальное мясо.Само по себе это естественный выбор для приготовления еды, будь то духовка, плита или гриль. Остатки можно есть холодными в салатах или нарезать ломтиками для бутербродов, и даже кости можно использовать в качестве основы для супов и рагу.
Как и рыба, курица также является популярным мясом для жарки. Куриные палочки, наггетсы и пирожки часто готовят с добавлением масла, сливочного масла и панировки, особенно в ресторанах быстрого питания. Ищите блюда с запеченной курицей или жареной курицей. Возможно, вы даже сможете получить некоторые порезы, например, куриную грудку, без кожи.
Говядина
Красное мясо может показаться едой, которой следует избегать, если вы пытаетесь сохранить низкий уровень насыщенных жиров, но хитрость заключается в том, чтобы знать, как все различные варианты сочетаются с питательной ценностью. Различные доступные куски мяса могут сбивать с толку (тем более, что правила маркировки и наименования не стандартизированы).
Также важно помнить (готовите ли вы еду дома или обедая вне дома) следить за своими порциями. Как правило, одна порция мяса составляет около 3-4 унций.
Не волнуйтесь, если вы не можете точно взвесить свою порцию; порция мяса на 3 унции примерно равна колоде карт.
Этот список сокращений не является исчерпывающим, но он включает в себя некоторые из самых популярных блюд, которые вы встретите в продуктовом магазине или меню ресторана.
Земля
Короткая поясница
- Филе миньон
- Стейк из филе
- Стейк Портерхаус
- Стейк на полоску
- Стейк на косточке
- Жаркое из вырезки и стейк
Филе
Круглый
- Нижняя, верхняя и нижняя части круглой части
- Стейк Minute
- Круглый стейк
- Жаркое из крупы
Прочие нарезы
Вы можете попросить нежирное мясо, когда находитесь в продуктовом магазине или у мясника.Постные куски мяса менее жирны и, следовательно, содержат меньше холестерина.
Даже если вы начнете с нежирного куска говядины, вы можете легко срезать лишний жир и дать ему стечь перед приготовлением, чтобы снизить содержание жира. Если вы обедаете вне дома, возможно, вы не сможете выбрать более постное мясо, но вы определенно сможете избавиться от жира самостоятельно.
Министерство сельского хозяйства США определяет постное мясо как содержащее 10 граммов жира (4,5 грамма насыщенных жиров) или меньше на 3.5 унций. В очень нежирных отрубах может быть всего 5 граммов жира (2 грамма насыщенных жиров) на 3,5 унции.
Выбирая метод приготовления, помните, что такие варианты, как жарка, обычно требуют добавления жира, такого как масло и масло, тогда как выпечка, жарка и запекание — нет. Точно так же любые соусы, наметки или приправы, которые вы добавляете к мясу, изменяют его питание, добавляя не только углеводы, жиры и калории, но также соль и сахар.
Свинина
Если вы не любите курицу и рыбу или просто устали от нее, свинина может быть еще одним нежирным вариантом.Свинина также является отличным источником нежирного белка. Когда вы делаете покупку, посмотрите или попросите более компактный фасон, например, «круглый» или «поясничный».
Хотя общее содержание насыщенных жиров варьируется, вы также можете отчасти контролировать его в зависимости от того, как вы готовите свинину. Некоторые из продуктов из свинины с наименьшим содержанием жира включают:
- Вареная ветчина
- Постные, хорошо обрезанные свиные отбивные
- Котлеты из корейки и вырезки
Если вы хотите снизить потребление насыщенных жиров, лучше избегать продуктов из переработанной свинины с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, а также соли и добавок.При этом, случайный кусочек канадского или хорошо высушенного бекона, приготовленного в хрустящей корочке, не нарушит полностью вашу диету с низким содержанием жиров.
Помня о размерах порций, если вы обедаете вне дома, подумайте о том, чтобы упаковать половину еды и забрать домой, поскольку то, что вам подают, скорее всего, будет больше, чем одна порция. Например, дополнительную порцию бекона после завтрака можно добавить в салат позже.
Баранина
Если вы любите баранину, лучший выбор — это хорошо обрезанная баранина.Одна порция нежирной баранины с костями на 4 унции содержит около 1,7 грамма насыщенных жиров. Баранина также является богатым источником постного белка, а также ряда важных витаминов и минералов.
Как и большинство видов мяса, баранину можно использовать в качестве основного блюда или добавлять в такое блюдо, как тушеное мясо. Одним из основных атрибутов баранины является то, что она хорошо сочетается с различными интересными ароматами, такими как мята, цитрусовые, чеснок и даже кофе и ваниль.
Хотя бараньи отбивные являются наиболее популярным блюдом, они, как правило, содержат больше жира.Вам не нужно полностью отказываться от пореза — просто сохраните его для случайного угощения.
Телятина
Телятина или молодняк крупного рогатого скота — еще один универсальный источник белка. Отбивная из телятины на кости с обрезанным жиром содержит около 2 граммов насыщенных жиров на порцию в 4,75 унции, что делает ее одним из самых нежирных вариантов. Телятина можно жарить, жарить или жарить на гриле, как курицу или стейк, но ее текстура также удивительно хорошо сохраняется в тушеном виде.
- Отбивная
- Котлета из окорочка
- Жаркое из ребрышек
- Верхний круг
Хотя телятина — нежирное и нежное мясо для приготовления, вы можете оставить хотя бы тонкий слой жира, чтобы помочь ей удерживать влагу.Обычно его легко приготовить, и он подходит для многих вкусов и блюд, но по сравнению с другим мясом его легко пережарить.
Готовьте телятину при температуре 160 градусов по Фаренгейту (средней), чтобы мясо не высыхало. Кроме того, сохранение тонкого слоя жира поможет сохранить его сочность.
Дикая игра
В последние годы дикая дичь становится все более популярной как здоровый выбор нежирного красного мяса, и ее можно найти во многих продуктовых магазинах и в специализированных мясных магазинах. Помимо того, что эти животные являются источниками дикой дичи, они также разводятся на открытых ранчо и, как правило, питаются травой:
Постные куски бизона, буйвола и лося содержат менее 1 грамма насыщенных жиров на порцию в 4 унции.Но фарш из дичи обычно жирнее — например, порция фарша из оленины весом 4 унции содержит около 3,8 грамма насыщенных жиров на порцию.
Наслаждайтесь измельченной дичью в виде гамбургеров или добавляйте нежирные нарезки в рагу или несладкие блюда, обжаренные с овощами.
Мясные обеды
Ищите продукты с низким содержанием жира, без сахара и без добавок или консервантов, таких как нитрат натрия. Фактически, многие бренды взяли свои самые популярные продукты и специально разработали варианты мясных деликатесов с низким содержанием натрия.
Нежирные мясные деликатесы — хороший источник белка. Белое мясо, такое как жареная индейка или куриная грудка, часто практически не содержат насыщенных жиров. Другие варианты включают:
- Органический ростбиф
- Копченая грудка индейки или ветчина
- Необработанный, медленно приготовленный и черный лесной окорок
Другие источники белка
Если вы предпочитаете избегать мяса, есть несколько немясных вариантов белка:
Если вы ищете заменители мяса, которые по вкусу и текстуре напоминают мясо животных, вы можете попробовать множество упакованных сортов.Ищите продукты с низким содержанием жира и натрия. Имейте в виду, что многие варианты «постного мяса» производятся на основе сои, поэтому, если вы пытаетесь избегать сои, вы можете выбрать другие источники белка.
Рецепт обезжиренного говяжьего фарша и овощей в сковороде
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 184 | калорий |
| 5 г | жир |
| 17 г | Углеводы |
| 20 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 184 |
| % дневная норма * | |
| 5 г | 6% |
| Насыщенные жиры 2 г | 9% |
| 50 мг | 17% |
| 123 мг | 5% |
| 17 г | 6% |
| Пищевые волокна 5 г | 17% |
| Всего сахаров 9 г | |
| 20 г | |
| Витамин C 27 мг | 133% |
| Кальций 65 мг | 5% |
| Железо 4 мг | 20% |
| Калий 946 мг | 20% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Одно блюдо может быть спасением, когда у вас мало времени и идей. Но часто простые блюда из одной кастрюли богаты жирами, будь то конденсированный суп, тертый сыр или другие калорийные ингредиенты, особенно если вы ищете рецепт, включающий говяжий фарш.
Этот рецепт является исключением, поскольку в этом сытном ужине сочетается говяжий фарш с большим количеством овощей. Хитрость заключается в том, чтобы использовать очень нежирный говяжий фарш — и всего 8 унций его — и заполнить сковороду полезными ингредиентами, такими как сельдерей, лук, морковь, стручковая фасоль, грибы и кабачки. Это легкое нежирное блюдо в сковороде, которое может быть на столе через 30 минут.
Пять самых полезных блюд и девять, которых следует избегать
ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
1) joannatkaczuk / Thinkstock
2) bhofack2 / Thinkstock
3) DeepAqua / Thinkstock
4) Пол Брайтон / Thinkstock
5) альпаксой / Thinkstock
6) Джефф Уоррен / Flickr
7) travellinglight / Thinkstock
8) ivanmateev / Thinkstock
9) АЛЛЕКО / Thinkstock
10) амланматур / Thinkstock
11) luaeva / Thinkstock
12) yuliang11 / Thinkstock
13) vm2002 / Thinkstock
14) highviews / Thinkstock
15) monkeybusinessimages / Thinkstock
ИСТОЧНИКОВ:
Berkeley Wellness, Калифорнийский университет: «7 невероятных рецептов с чечевицей», «Лучшие и худшие индийские продукты», «Красное ли мясо ягненка?»
NHS Choices (Великобритания): «Полезные советы.”
Расширение Мичиганского государственного университета: «Наан».
Институт кулинарного образования: «Научитесь пользоваться тандыром как профессионал».
Бостонский университет, Центр питания Sargent Choice: «Тестовая кухня: Чана Масала и Роти».
Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана: «Нут (фасоль Гарбанзо)».
Национальный центр биотехнологической информации, Национальная медицинская библиотека США: «Панир — вариант индийского мягкого сыра: обзор.”
New York Times : «Тофу Сааг Панир (Тофу со шпинатом, имбирем, кориандром и куркумой)».
SafeFood: «Варианты меню здоровья: индийские», «Типичная индийская еда на вынос на одного человека содержит достаточно еды для двух человек».
Breastcancer.org: «Размер порции».
Комитет врачей по ответственной медицине: «Пищевые ресурсы для людей индийского происхождения».
Совместное расширение штата Вирджиния: «Половина или половина против.Немолочные сливки — что лучше для кофе? »
постного мяса для гриля | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды
Приготовление на гриле — один из самых легких способов приготовления, но чтобы сохранить его таким, вам нужно выбирать нежирное мясо. Узнайте, какие разрезы искать.
Американская кардиологическая ассоциация подтверждает, что многие куски говядины и свинины имеют низкое содержание жиров и насыщенных жиров. Просматривая мясной проход, проверяйте упаковку на предмет их условное обозначение.Кроме того, рыба — это нежирный белок. Хотя технически это и не является «мясом», вы можете попробовать лосось, тунец, махи махи, палтус или тилапию — все они достаточно крепкие для приготовления на гриле.
Подумайте об этом — вы выбираете меньшее количество жира, но съедаете 10 или 12 унций его. Это подрывает ваши здоровые усилия. Старайтесь получать от 3 до 4 унций на порцию — это размер вашей ладони или смартфона.
Вы можете увидеть «постное» или «постное» на некоторых видах мяса.Согласно рекомендациям, мясо с пометкой «постное» должно содержать менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина на 3,5 унции. Мясо с пометкой «экстра постное» содержит менее 5 граммов общего жира, 2 грамма насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина. Но будьте осторожны, готовя на гриле что-нибудь «очень постное» — оно может стать резиновым или высохнуть. Вот красочная таблица, сравнивающая 26 кусков нежирной говядины; помните, не все разрезы подходят для приготовления на гриле.
При покупке выбирайте мясо с наименьшим количеством видимого жира. Если разрез мраморный, это означает, что он испещрен жирными прожилками. Что касается гамбургеров, помните, что фарш из индейки или курицы может содержать столько же жира, как и говяжий фарш, потому что они часто состоят из темного мяса и кожи. Выбирайте фарш из грудки или ищите нежирный фарш из курицы или индейки.
Постное мясо не только лучше для вас, но и для гриля.Жирное мясо капает больше и может вызвать новые обострения, которые, в свою очередь, могут сжечь ваши продукты. Жир, капающий на гриль, также быстрее изнашивает металлические части гриля.
Не знаете, какие скидки в вашем ценовом диапазоне? Fresh direct, онлайн-служба доставки еды, имеет отличную диаграмму, которая дает приблизительные цифры о ваших любимых блюдах. говядина, баранина и свиные отрубы.
наших лучших рецептов здорового говяжьего фарша: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Сочные чизбургеры на гриле
Если вы думаете, что вам нужно полностью отказаться от говядины, чтобы уменьшить количество калорий, подумайте еще раз.Сочные жареные чизбургеры Food Network Kitchen снимают вину с этого летнего основного продукта и весят чуть менее 400 калорий на порцию — примерно половину того, что можно ожидать от большинства ресторанов быстрого питания.
Получите рецепт: Сочные чизбургеры на гриле
Новый классический мясной рулет
Элли Кригер прокрадывает тонны овощей в свой легкий отжим классического мясного рулета.Для получения сладких и пикантных ноток перед выпечкой полейте его томатом, патокой и горчичным соусом.
Получите рецепт: Новый классический мясной рулет
Здоровая упаковка из фольги с мясным рулетом на гриле
Что делает этот нежирный мясной рулет более быстрым, чем типичный вариант для духовки? Отражающая поверхность пакета из фольги, которая удерживает и усиливает тепло, как в серебряной мини-печи.Кроме того, буханка немного тоньше, поэтому готовится быстрее, сохраняя ароматный уголь на поверхности.
Получите рецепт: Здоровая упаковка из фольги с мясным рулетом на гриле
Мясные рулеты в мини-сковороде
Эти мини-мясные рулеты обжариваются на сковороде, а не запекаются.Готовятся они быстро и получают острую сладко-соленую глазурь.
Получите рецепт: Мясные рулеты в мини-сковороде
Более легкие спагетти и фрикадельки
Food Network Kitchen расширила декаданс говядины, добавив гриб портобелло и использовав яичный белок в фрикадельках.Для добавления клетчатки используйте спагетти из цельной пшеницы.
Получите рецепт: Более легкие спагетти и фрикадельки
Мини тефтели
Легкая закуска из фрикаделек Триши Йервуд отлично подходит для развлечения толпы.Каждый небольшой кусочек наполнен говядиной, чесноком, луком и свежей петрушкой, поэтому немного — это очень важно.
Получите рецепт: Мини тефтели
Греческий салат с фрикадельками
Чипсы из лаваша заменяют панировочные сухари в этих сытных фрикадельках, добавляя сытный и соленый хруст в этот замечательный салат.
Получите рецепт: Греческий салат с фрикадельками
Мусака из говядины
В этой нежирной запеканке для придания аромата используются специи, томатная паста, вино и уксус, а не тонна сыра (другими словами, жир), как в обычных рецептах мусаки.
Получите рецепт: Мусака из говядины
Сковорода Гамбургер Строганов
Обезжиренная сметана и нежирный сливочный сыр являются ключевыми элементами этого бурганова, приготовленного на один горшок, который содержит всего 322 калории на порцию.Украсьте свежей петрушкой и чесноком, чтобы сделать это блюдо из сливочного говяжьего фарша.
Получите рецепт: Сковорода Гамбургер Строганов
Чили из трех бобов и говядины
Элли использует нежирный говяжий фарш для похудения этого сытного чили, но вы никогда не заметите, что чего-то не хватает, благодаря ароматной комбинации из трех зерен (черная фасоль, почка и пинто) и добавлению дымного чили чипотле.
Получите рецепт: Чили из трех бобов и говядины
Облегченный фаршированный перец
Болгарский перец богат витамином С, и он станет идеальным универсальным блюдом, если его фаршировать нежирным говяжьим фаршем, чечевицей и рисом.
Получите рецепт: Облегченный фаршированный перец
Кисло-сладкий перец, фаршированный кускусом
Фаршируйте говядину и кус-кус сладким болгарским перцем, чтобы получить питательную и белковую еду.Яркие цвета сладкого перца, содержащего антиоксиданты, предназначены не только для украшения — чем больше ярких цветов вы положите на тарелку, тем полезнее будет ваша еда.
Получите рецепт: Кисло-сладкий перец, фаршированный кускусом
Фаршированный перец по-гречески
Ароматная смесь шпината, булгура и нежирного говяжьего фарша наполняет этот сладкий красный перец, посыпанный сыром фета и запеченный до мягкости.
Получите рецепт: Фаршированный перец по-гречески
Сладкий картофель, фаршированный мясом
Вот хитрый трюк, чтобы добавить овощи в фаршированный картофель в латинском стиле: нарезать морковь, лук и помидор небольшими кусочками, которые останутся почти незамеченными при приготовлении с говяжьим фаршем.Он идеально подходит для придирчивого овощевода, который старается есть здоровее.
Получите рецепт: Сладкий картофель, фаршированный мясом
Пирог пастуха
Классическое блюдо из мяса и картофеля приобретает здоровый вид за счет использования нежирного говяжьего фарша и добавления цветной капусты в сливочное пюре.
Получите рецепт: Пирог пастуха
Чашечки для салата с тофу и говядиной
Элли наполняет нежирный говяжий фарш азиатскими ароматами, а также водяными каштанами и арахисом, создавая богатую текстуру аккомпанемента к хрустящему салату.
Получите рецепт: Чашечки для салата с тофу и говядиной
Дети могут сделать: бар Кесадилья
Этот обед с самообслуживанием позволяет детям загружать открытые кесадильи с начинкой на свой выбор.Для маленьких детей: пусть они соберут кесадильи перед выпечкой. Для больших детей: позвольте им добавить приправы к говядине и помочь нарезать овощи для начинки.
Получите рецепт: Дети могут сделать: бар Кесадилья
Салат тако из говядины с заправкой из крупных помидоров
Любой, кто считает салаты слишком изысканными, захочет попробовать это тако.С говядиной со специями чили и острым сыром чеддер на подушке из зелени, залитых кусочком томатно-лаймовой заправки и увенчанной кукурузными чипсами, он обладает сильным вкусом, способным удовлетворить даже большой аппетит.
Получите рецепт: Салат тако из говядины с заправкой из крупных помидоров
7 вкусных альтернатив красному мясу, которые вы должны есть …
7 вкусных альтернатив красному мясу, которые вы должны есть… ПоделитьсяИщете альтернативу красному мясу? Со всеми последними исследованиями, указывающими на недостатки потребления красного мяса, в наши дни вы можете есть его все меньше и меньше. Хотя я лично могу полагать, что употребление красного мяса время от времени не убьет вас, я уважаю тех, кто решает полностью воздерживаться. Если вы рассматриваете альтернативу чтению мяса или застряли в колее, вот семь фантастических альтернатив красному мясу, которые сделают образ жизни без красного мяса легким делом!
Содержание:
- Курица
- Свиная вырезка
- Тилапия
- Сашими
- Фасоль и бобовые
- Баранина
- Фарш из индейки
1 Курица
Курица — один из самых популярных продуктов Американцы, что делает его одной из самых простых и фантастических альтернатив красному мясу.Готовую курицу можно найти во всех супермаркетах и продуктовых магазинах. Многие диетологи и диетологи могут выступать за куриную грудку, но я думаю, что даже более темные куски мяса, такие как куриные ножки и бедра, обладают питательной ценностью. Более темные куски мяса, богатые железом и витамином B, принесут вам те же преимущества, которые вы получаете от красного мяса. А еще лучше купите экологически чистые куски курицы. Я знаю, что это стоит немного дороже, но эта дополнительная стоимость определенно стоит лучшего вкуса и пищевого профиля.
87 Добавить комментарий …2 Свиная вырезка
Очень жаль, что бекон дал свинине плохую репутацию. У меня много друзей, которые отказываются есть свинину, думая, что она полна жира и холестерина. Поймите, что бекон — это только один кусок свинины — вы можете есть и другие нежирные куски! Свиная вырезка — отличный крой мяса. Это одна из самых доступных вырезок на рынке с низким содержанием белка и низким содержанием жира. Кому нужно традиционное жаркое в горшочке, если можно весь день готовить свинину на медленном огне? Попробуйте этот кусок мяса в следующий раз, когда будете готовить сытный ужин из мяса с картофелем.Вы ни капли не пропустите красное мясо!
23 John свинина и баранина — красное мясо… … Добавить комментарий …3 Тилапия
В последнее время все, кажется, помешаны на тилапии! Будь то сетевой итальянский ресторан, в котором вы обычно обедаете, или распродажа морепродуктов в местном бакалейном магазине, тилапия — это рыба 2014 года. Богатая белком, эта рыба — отличная и более легкая альтернатива для тех из вас, кто ищет что-то не такое тяжелое, как красное мясо. Хорошая новость заключается в том, что на многих оптовых рынках часто продается тилапия.Попробуйте запастись этой универсальной рыбой, заморозив лишние порции и вынув их, когда у вас будет время готовить.
49 Добавить комментарий …4 Сашими
Какую девушку без красного мяса заказать в ресторане? Если вы любите суши, попробуйте заказать сашими в следующий раз, когда вы попробуете эту восхитительную японскую кухню. В отличие от суши, которые подаются с рисом, сашими — это легчайшая рыба, которую можно купить в японском ресторане или суши-баре. По сравнению с красным мясом сашими имеет содержание белка, соответствующее количеству унций красного мяса.Так что вместо стейк-хауса попробуйте новый суши-ресторан рядом с кварталом и закажите лодку сашими, которую вы так давно мечтали!
12 Добавить комментарий …5 Фасоль и бобовые
А что, если вы откажетесь не от красного мяса, а от всего мяса? Если вы вегетарианец или даже веган, фасоль — отличный способ получить белок, клетчатку и другие важные питательные вещества. Сверху на грядку из листовой зелени добавьте черную фасоль и сальсу вместо стейка по бокам — это вегетарианская альтернатива тако или фахитас.Для сытного вегетарианского перца чили без красного мяса используйте различные сорта красной, пинто и черной бобов. Сделайте пюре из бобов мягким хумусом, который можно есть с сырыми овощами в качестве белковой закуски. Возможности с фасолью и бобовыми безграничны, что дает вам максимальную креативность. Полностью вегетарианская альтернатива поможет вам не только отказаться от красного мяса, но и от всех белков животного происхождения.
77 Добавить комментарий …6 Баранина
На Ближнем Востоке и в некоторых частях Европы баранина на удивление считается «говядиной».Мой отец, выросший в ближневосточной семье, всегда замечал, что традиционные тушеные блюда и супы готовятся из баранины, а не из говядины. Фактически, только когда он иммигрировал в Соединенные Штаты, он начал употреблять говядину на более регулярной основе. Я знаю, вы думаете, что мясо ягненка технически можно отнести к красному мясу, но из-за уникальной пищевой ценности ягненка я определяю его как отличную альтернативу красному мясу, например, говядине. Помните, что ягнята намного меньше коровы, поэтому мясо получается лучше и нежнее.Ягнят также чаще кормят травой, что делает их более экологически чистыми и экологически чистыми, чем говядину и другое красное мясо.
30 Добавить комментарий …7 Земляная индейка
Думаете, вы не можете принять участие в барбекю в этом году? Подумай еще раз! Я знаю, что на открытом воздухе и барбекю часто полно гамбургеров и хот-догов, два запрета, если вы не едите красное мясо. К счастью, вместо этого вы можете приготовить гамбургеры из фарша из индейки! Это позволит вам участвовать во всем веселье вечеринки без красного мяса.Помните, что фарш из индейки предназначен не только для гамбургеров. Используйте его в фрикадельках вместо традиционной смеси говядины, свинины и телятины. В вечер тако попробуйте приготовить мясо из фарша из индейки, а не из говяжьего фарша. Эти простые свопы имеют прекрасный вкус, и вы, скорее всего, даже не догадываетесь, что используете альтернативу красному мясу. Всегда старайтесь покупать нежирный фарш из индейки (93/7), чтобы избежать ненужных насыщенных жиров.
Придерживаться диеты, не включающей красное мясо, не так сложно, как вы думаете. Существует множество вариантов и способов сохранить интересную И здоровую диету, даже если вы не любите красное мясо.Какие из ваших любимых альтернатив красному мясу? Какие-нибудь рецепты, которыми вы придерживаетесь?
16 ПоделитьсяОцените, пожалуйста, эту статью
☆☆☆☆☆
Подробнее
Комментарии
Популярные
Последние
Рецепт легкого мясного рулета | Allrecipes
Я купил запечатанную под вакуумом упаковку из фарша из индейки Butterball®. Перемешал этот мясной рулет, подумав, что индейка весила 1 фунт упак. (Почему, ПОЧЕМУ они упаковывают индейку вот так?), А затем, когда я убирался, заметил, что упаковка содержала 22 унции, а не 16 (моя ошибка).Таким образом, этот мясной рулет оказался лишним на 6 унций индейки. Единственный отрицательный комментарий, который у меня есть, это то, что он был немного суховат, и я думаю, что он должен был выйти из духовки раньше. Даже с дополнительным мясом, после последних 20 минут в духовке, я проверил температуру готовности, и она составила 189 градусов по Фаренгейту (вместо 160). Я буду проверять температуру в будущем намного раньше и при необходимости отрегулирую время (или просто уменьшу температуру до 350). Мне понравилось сочетание фарша и индейки для мясного рулета, вкус был очень хорошим.Я всегда использую соус чили (например, этот дополнительный привкус) вместо кетчупа при приготовлении мясного рулета, так что в целом я остался доволен тем, как это получилось. Я сделал пару небольших изменений … использовал свежемолотый чеснок, заменив все яйцо взбивателями для яиц, но использовал свежие яичные белки. Спасибо, Бетси, за более здоровый мясной рулет (хорошие бутерброды до конца недели).
Это лучший мясной рулет, который я когда-либо делал. Мне нравится, что в нем нет муки или молока. Я использовал 3 яйца вместо 2 яиц, 2 яичных белка и 2 фунта говяжьего фарша без индейки.Я использовал 6 столовых столовых ложек томатного соуса и 2 столовых ложки чесночного соуса с чили, смешанных вместе для соуса чили. Это было так хорошо. Я не готовил мясной рулет, наверное, 3-5 лет, но скоро он снова появится в меню. Любить это!!!!
Я добавил нарезанный перец халапеньо и грибы и не стал добавлять яичные белки, все получилось отлично. Следите за температурой, так как она готовится быстрее, чем указано в таблице
Я использовал крошки панко вместо овсянки и жареную на огне сальсу вместо соуса чили. Я добавила перец чили в приправы адобо и карне асада, и это было здорово!
Это фантастический мясной рулет! Моим детям, маме и придирчивому мужу все понравилось, и они подняли вверх большие пальцы.Единственное изменение, которое я сделал, — это потянуть его раньше. Мой всегда кажется готовым после первых 50 минут, но это может быть размер моей сковороды. В общем, рецепт чудесный!
Я сделала это вчера вечером, и нам с мужем это очень понравилось. Я внес следующие изменения. Использовали 1 фунт фарша из индейки 1/2 стакана крупно измельченного овса 1 столовая ложка льняной муки 1 столовая ложка семян чиа 1 яйцо 1/2 большого лука, обжаренного вначале 1 зубчик чеснока, измельченный свежий базилик, свежий перец петрушки и 2 столовые ложки средней сальсы. Я обжариваю мясной рулет по несколько минут с каждой стороны перед тем, как запечь его.Через 40 минут я добавил немного сальсы в верхнюю часть мясного рулета и запекал еще 10 минут. Получилось влажно и вкусно! В следующий раз я могу добавить еще немного овса, потому что он немного липкий.
Я добавил измельченные гренки в овсянку только потому, что она хорошо звучала, и использовал 2 яйца без яичных белков. У меня не было соуса чили, замененного соусом Каталина.