Заготовки интересные: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

0 Comments

Содержание

Правпост: заготовки для сувенирной продукции, сувенирная продукция магниты

Компания «Правильный поставщик» появилась на рынке производства сувенирных продуктов в 2002 году. За время работы организация не только достигла лидирующих позиций в числе компаний – поставщиков всего необходимого для изготовления рекламных магнитов, но и существенно расширила сферу своей деятельности. Фирма поставляет заготовки и комплектующие для сувенирной продукции, расходные материалы, фурнитуру. Деятельность компании связана с собственным производством станков для изготовления закатных значков и реализацией их по доступным ценам. Сувенирные заготовки, которые предлагает компания, способны составить конкуренцию китайским  и отечественным образцам по качественным характеристикам и широкому ассортименту.

Заготовки для сувениров

Производство рекламной продукции является востребованным направлением в сфере современной рекламы.

Самая распространенная сувенирная продукция – магниты. Это могут быть закатные, акриловые и виниловые магнитики. На подарке размещается логотип фирмы, часто его дополняют контактными данными (телефоны, адрес, слоган и прочее).

Сувениры предназначаются потенциальным заказчикам, клиентам во время промоакций либо их используют как дополнительный бонус во время покупки базового товара. Подобный брелок либо фирменный магнит – это прекрасное место для продолжительного рекламирования товаров или самой фирмы.

 Интересные варианты сувенирного направления – заготовки под сублимацию. Тарелки, кружки,  канцелярские принадлежности, футболки с последующим нанесением на них рисунка и текста станут уникальным сувениром и носителем рекламной информации.

В компании «Правильный поставщик» основы сувениров представлены в следующих предложениях: заготовки для магнитов, брелоков, под значки, для часов, ручки и посуда под нанесение.

Преимущества сотрудничества с фирмой «Правильный поставщик»

Компания успешно сотрудничает как с крупными российскими компаниями, так и с индивидуальными предпринимателями. «Правильный поставщик» гарантирует партнерам оперативное комплексное обеспечение всей необходимой продукцией при организации рекламно-сувенирного бизнеса. Заказчики получают качественный товар за доступную цену. Анализируя потребительский спрос, сотрудники фирмы постоянно добавляют в ассортимент новую продукцию, проводят распродажи по скидкам. Для проведения корпоративных мероприятий рекламная продукция требуется в больших объемах, поэтому компания предлагает делать оптовые закупки. Реализация товара осуществляется через интернет-магазин, а также в торговых точках России. Магазины розничных продаж находятся по адресам:

  • г. Москва, Каширское шоссе, д. 17\5; 
  • г. Санкт-Петербург, Курятная линия, павильон 2; 
  • г. Орёл, ул. Машиностроительная, 6.

.


Заготовки из грибов на зиму

Маринованные вешенки за сутки 4.

4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Грузди маринованные хрустящие 3.2

Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой.

Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Маринованные подберезовики на зиму 4.3

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.

8

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Маслята маринованные 3.0

Грибной сезон в самом разгаре и пришло время подготовить зимнюю консервацию. Попались мне в этом году маслята, делюсь с вами простым рецептом маринованных грибов. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Грибная солянка с овощами на зиму 3.7

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Маринованные опята 3.9

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто — рассказываю, как! …далее

Добавил: Dashuta 22.08.2013

Грибное ассорти 3.8

Если в вашем лукошке не так уж и много грибов, и все они крепенькие, но разные, приготовьте из них грибное ассорти. Замечательно открыть такую баночку и наслаждаться зимой всеми грибами сразу. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 20.08.2020

Закатка шампиньонов 4.

5

Как обычно хозяйки закрывают шампиньоны? Просто в маринаде! Я предлагаю немного изменить рецепт. Грибы получатся остренькими, вкусными, в масле. Данный рецепт скорее имеет китайские нотки. Пробуем! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016

Маринованные грибы на зиму 4.4

По этому рецепту можно приготовить почти любые грибы. Если их не закатывать впрок, то кушать такие грибы можно уже через сутки. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2015

Грибная икра из свежих грибов 4.0

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Маринад для грибов 3.7

Делюсь своим любимым рецептом маринада для грибов! Он готовится легко, делает грибы в меру солеными и в меру кисловатыми. Попробуйте — и убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2015

Маринованные маслята за сутки 3.5

Замариновать маслята за один день — нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Овощная икра с грибами на зиму 4.1

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Засолка грибов свинушек 2.6

Бабушка поведала отличный рецепт засолки грибов свинушек. Грибочки получаются ароматными и нежными. Это отличная закуска для праздничного стола и не только. Попробуйте приготовить сами! …далее

Добавил: Даша Загальская 05.05.2017

Шампиньоны на зиму 3.9

Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2015

Подосиновики на зиму 2.8

Такая быстрая заготовка, как подосиновики на зиму в домашних условиях получается с первого раза даже у новичков в деле консервации. Грибы мы сначала жарим, а потом заливаем маринадом — все просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.07.2014

Лисички соленые холодным способом 5.0

Соленые грибы — прекрасное дополнение к картошке или просто отличная закуска под горячительные напитки. А если это солнечные лисички, то слова одобрения не заставят себя ждать. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.09. 2021

Соленые грузди на скорую руку 4.1

Засолить грузди несложно и делается все очень быстро, единственное, с чем придется подождать, так это — с употреблением грибочков в пищу. Стоит выждать 20-25 суток, прежде чем насладится грибочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Маринованные грузди с чесноком 3.7

Этот классический рецепт маринованных груздей с чесноком известен давно, он простой и практичный, наверное из-за этого и обрел такую популярность еще среди наших мам и бабушек. Пробуем приготовить? …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Жареные белые грибы на зиму 3.4

Смотрим рецепт жареных белых грибов на зиму и готовим вместе вкусную заготовку для всей семьи и на все случаи жизни. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.10.2014

Маринованные маслята на зиму 3.9

Маринованные грибочки — это так вкусно! А вы пробовали маслята? Любой праздничный стол будет неполноценным без такой чудесной закуски, представьте только как обрадуются гости, особенно зимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Подберезовики маринованные 3.7

Подберезовики маринованные — это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро! …далее

Добавил: Maritit 08.08.2014

Солянка на зиму в банках с грибами 4.3

Зимние заготовки — весьма полезное дело. Только представьте, как приятно открыть баночку с овощами среди зимы. Такая солянка хороша для любого стола. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Маргарита 22.01.2016

Грибная солянка с помидорами на зиму 4.1

Очень вкусная, очень ароматная, замечательная солянка с грибами. Готовится очень просто, поэтому собираем грибы, запасаемся ингредиентами и готовим. Зимой будет очень вкусно и мало! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.06.2016

Солянка сборная на зиму 3.6

Очень простая в приготовлении, сытная и вкусная солянка сборная на зиму в домашних условиях — отличный вариант заготовок для всей семьи. Если вы еще не делали ее, то рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04. 11.2015

Быстрые маринованные шампиньоны 4.3

Делюсь простым рецептом быстрых маринованных шампиньонов! Отличная получается закуска, гораздо вкуснее, чем магазинный аналог! Грибы хрустящие, аппетитные и очень вкусные. Настоящая классика! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Грузди маринованные 3.6

Грузди — вкусные и мясистые грибы. Особенно вкусными они получаются в соленом виде. Я предлагаю сегодня рецепт, как приготовить грузди маринованные. Это очень простой и безопасный способ. …далее

Добавил: Марина Немец 21.09.2018

Сморчки маринованные 3.7

Ну вот пришло время заготовить маринованные грибочки. Вкусы у всех разные, кто-то любит мариновать лисички, кто-то — маслята или подберезовики. Я предпочитаю сморчки, нравятся они мне и все тут! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Маринованные вешенки с морковью 5.0

Такой оригинальный, но все же доступный и простой рецепт маринованных вешенок с морковью не оставит равнодушным ни одного любителя остреньких закусок. Готовить будем почти восточное блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Маринованные опята без уксуса 2.8

Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята — являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01. 08.2014

Белые маринованные грибы 3.6

Ни одно русское застолье не обходится без соленьев и грибов. А если это еще и белые грибы, то от вашей закуски быстро простынет след. Сегодня я расскажу вам, как приготовить белые маринованные грибы. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.09.2018

Соленые маслята на зиму 4.1

Соленье на зиму — это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов — простой и интересный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Грибной салат на зиму 4.4

Такой салат представляем собой смесь грибочков с капустой, морковью и луком, а в качестве заправки здесь будет выступать томатный соус — на мой взгляд, это отличное сочетание для зимней заготовки. …далее

Добавил: Dashuta 04.07.2015

Грузди соленые без варки 3.7

Хочу поделится с вами и подарить чудный и простой рецепт груздей соленых без варки. В летний зной, например, очень не хочется долго стоять у плиты, верно? А здесь вы получите сочные и вкусные грибы. …далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Соленые грузди в банках на зиму 4.0

Рецепт приготовления соленых груздей в банках на зиму, конечно же, отнимает довольно много времени, но зато от вас потребуется разве что отмыть хорошенько лесных красавцев, не больше! Все просто! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Кордиал, содовая и шраб: три интересных рецепта заготовок для коктейлей дома

Все снова возвращаются на «удаленку», бары закрываются раньше, поэтому для разнообразия досуга хочется занять себя чем‑то полезным и приятным одновременно. Например, приготовлением коктейлей дома, но с фишками «как в баре». «Афиша Daily» попросила бартендеров поделиться рецептами необходимых полуфабрикатов.

Петр Барышников

Совладелец и бартендер бара «Журавли»

Шраб

Шраб — это разновидность сиропа, в состав которого входят сахар, фрукты, ягоды или овощи, а в более усовершенствованных вариантах еще специи или уксус. Это довольно старый способ консервации, где присутствуют как сладость, так и кислотность.

Шраб из свеклы

— Cвекла — 1 кг
— Cахар — 500 г
— Яблочный уксус — 250 мл

01

Свеклу натереть на крупной терке и положить в контейнер.

02

Засыпать сахаром и оставить на 48 часов.

03

Процедить и добавить уксус.

04

Хранить в холодильнике до 120 дней.

Подсказки

Обычно добавляют все в равных частях, но так как в каждом продукте содержатся свои натуральные сахара и кислоты важно соблюдать баланс:

— если берете лимоны, то добавьте больше сахара,
— если же сахарную свеклу, то сахар, наоборот, стоит уменьшить.

Когда используете продукты с тонкими вкусами и ароматами, как ревень, например, то советуем работать с рисовым уксусом, он на порядок деликатнее.

Коктейль со свеклой

— Водка — 40 мл
— Свекольный шраб — 15 мл
— Апельсиновый фреш — 15 мл
— Яблочный фреш — 15 мл
— Абсент — 3 капли

Смешать со льдом в большом стакане, затем перелить в коктейльную рюмку без льда.

Сергей Пушкин

бар-менеджер бара Delicatessen

Кордиал

Слово «кордиал» в разное время и в разных странах имело разные значения: от сердечных капель и тоников до алкогольных сиропов и сладких газировок. В наше время кордиалом принято считать версию Локлина Роуза, английского корабельного поставщика, который в 1867 году запатентовал процесс консервации лаймового сока посредством сахара и алкоголя. Уже в 1868 году он основал фабрику, выпускающую Rose’s Lime Juice, который прочно занял место в барах по всему миру.

В России Rose’s Lime Juice не получил коммерческого распространения, его до сих пор можно попробовать только за границей, а знают о нем в основном бартендеры и немногочисленные имбайберыЗавсегдатаи питейных заведений. . В 2012 году бармейд Deliacatessen Елизавета Евдокимова не без помощи шеф-повара и одного из основателей, Ивана Шишкина, научилась использовать агар-агар для осветления жидкостей и создала свой лаймовый кордиал.

Лаймовый кордиал

— Агар-агар — 5 г
— Питьевая вода — 500 мл
— Процеженный лаймовый фреш — 500 мл
— Сахар — 500 г 

01

Высыпать агар-агар в небольшой сотейник, добавить немного холодной воды, примерно 50 мл.

02

Непрерывно помешивая венчиком, добиться полного растворения агара и довести до кипения, но следить, чтобы кипящая масса была однородной.

03

Продолжая интенсивно размешивать, влить лаймовый фреш и снять с плиты. Чересчур не перегревать!

04

Заморозить или сильно охладить в холодильнике до образования желе.

05

Разбить желе венчиком, процедить через двухслойную марлю при комнатной температуре. Процеженный сок отложить сторону.

06

Растворить сахар в горячей воде до получения сахарного сиропа, дать остыть.

07

Смешать осветленный лаймовый сок с сахарным сиропом в такой пропорции: две части сока к одной части сиропа.

Гимлет

— Джин — 50 мл
— Лаймовый кордиал — 25 мл

Самый известный рецепт этого коктейля дебютировал в 1953 году в детективном романе американского писателя Рэймонда Чандлера «Долгое Прощание». Друг главного героя Филиппа Марлоу Терри Леннокс сетует на местный бар и одновременно учит нас готовить:

«Не умеют здесь смешивать этот коктейль. Просто берут джин, лимонный сок, добавляют сахара и горечи. Настоящий Гимлет — это джин пополам с Rose’s lime juice, и больше ничего. Дает мартини сто очков вперед».

Гимлет можно пить как герои романа Чандлера, то есть смешав пополам джин с лаймовым кордиалом в стакане со льдом. Для того, чтобы сделать более сухую версию необходимо на одну часть кордиала добавить две части джина, смешать в стакане со льдом, перелить в коктейльную рюмку и украсить вишней.

Содовая

Содовая — вода насыщенная CO2 и минералами, или, по-простому, газированная вода. И сода в виде порошка в легендарной упаковке здесь ни при чем.

Сейчас создать газированную воду в домашних условиях можно с помощью простого домашнего сифона, в который заливается вода и вставляется баллон с углекислым газом. Ничего сложного — и, скорее всего, вы или ваши родственники прибегали к этому инструменту в детстве. Сифон легко можно найти в интернет-магазине бытовой техники по запросу в поисковике. Мы решили усовершенствовать простую газированную воду и сделали несколько разных вкусовых вариантов в своем баре.

Moonlight soda

— Чистая вода —1 л 
— Тайский синий чай — 2 гр 
— Анис — 2 звезды
— Цедра лимона — 1 полоска
— Сифон — 1 шт 
— Баллон CO2 — 1 шт

01

Снять с лимона полоску цедры.

02

Смешать цедру, анис и чай в любой емкости и залить водой.

03

Поставить в холодильник на два часа и оставить настаиваться. Важно, чтобы жидкость была холодная, так вода лучше взаимодействует с CO2, и содовая выходит более газированная.

04

Полученный настой тщательно процедить через марлю.

05

Залить в сифон и вставить баллон по инструкции.

06

Оставить газировку в холодильнике еще на 10 минут.

07

Будьте аккуратны, первое нажатие на рычаг сифона выдаст струю под очень сильным напором, потому лучше спустить ее в раковину.

Moonlight Highball

— Бурбон — 40 мл
— Moonlight Soda — 150 мл 

Наполнить высокий стакан льдом, налить бурбон, а затем и содовую, тщательно перемешать.

Интересные рецепты заготовок моркови на зиму. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации. Необходимые ингредиенты для приготовления моркови с перцем

Морковь – это вкусный и полезный овощ. К тому же без нее практически не обходится приготовление супов, гарниров, салатов и основных блюд. Из моркови можно заготовить на зиму салаты, закуски, сделать пюре, сок и даже сладкое варенье.

Маринованную морковь можно подавать как самостоятельный гарнир, а также добавлять в салаты или закуски.

Вам понадобятся 2 кг моркови, 1,5 л воды, 1,5 ст. 9%-ного уксуса, 1/4 ст. соли, на каждую пол-литровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 ч.л. семян укропа.

Приготовление. хорошо промойте, очистите и разрежьте на брусочки. Банки и крышки простерилизуйте. В каждую банку насыпьте по 1 ч.л. семян укропа, положите по зубчику чеснока и плотно уложите нарезанную морковь. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите, пока соль не растворится. Горячим маринадом залейте морковь, не доходя 1 см до края банки, закройте крышками и закатайте.

Эту закуску можно заготовить на зиму или сразу подавать к столу, дав ей немного настояться.

Вам понадобятся 1 кг моркови, 2 кг томатов, 1 луковицу, 1 головку , 1/2-1 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 5 г молотой корицы, 1 ст. растительного масла.

Приготовление. Овощи хорошо вымойте, морковь очистите, у томатов удалите плодоножки и снимите кожицу (по желанию) и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Поместите все в глубокую кастрюлю, влейте масло, добавьте соль, сахар (в зависимости от сладости моркови) и корицу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 2 часов. Затем готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь по-Корейски

Эту весьма популярную пикантную закуску приготовить очень просто.

Вам понадобятся 1/2 кг моркови, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого красного перца, соль и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление. Морковь хорошо помойте и натрите на специальной терке для корейской моркови. Посыпьте солью, хорошо перемешайте руками и оставьте на 10 минут. Затем добавьте к моркови измельченный чеснок, сахар и перец. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета и уберите (его можно использовать в другом рецепте). Маслом, в котором жарился лук, полейте морковь, добавьте уксус и хорошо перемешайте. Готовую морковь разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Интересный вариант простой и быстрой закуски.

Вам понадобятся 1 кг моркови, 1/2 кг репчатого лука, 1 л воды, 2, ст.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. семян тмина или кориандра.

Приготовление. Морковь промойте, очистите и порежьте соломкой (или кружками). Лук очистите и нарежьте кольцами (или полукольцами). Сложите овощи в стерилизованные банки. Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, соль, лимонную кислоту и семена тмина (или кориандра), доведите до кипения и поварите пару минут, помешивая. Готовым маринадом залейте овощи и сразу закатайте. Можно просто закрыть прокипяченными крышками и хранить салат в прохладном темном месте.

Квасить можно не только капусту. Для этих целей отлично подойдет морковь.

Вам понадобятся 1 кг корнеплодов, пол-луковицы, 1-2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара и небольшой кусочек корня хрена.

Приготовление. Морковь очистите и мелко нашинкуйте (можно использовать терку для корейской моркови). Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Все смешайте, добавьте соль и сахар. Овощную смесь сложите в кастрюлю, утрамбуйте, а сверху положите гнет. Накройте кастрюлю тканью или марлей и оставьте на 6-8 дней при комнатной температуре. Затем поместите кастрюлю с морковью в помещение с температурой 10-15°С на 5-6 недель. За это время морковь пустит сок и будет в нем настаиваться. Если этого не произойдет, можно добавить немного подсоленной воды (в 1 л воды разведите 1 ст.л. соли).

Сок из моркови очень полезен для пищеварения, в нем много витаминов и микроэлементов.

Вам понадобятся 1 кг моркови и немного лимонного сока.

Приготовление. Морковь тщательно промойте с помощью щетки, счистите верхний слой и выжмите сок в соковыжималке. Добавьте лимонный сок, разлейте сок по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Морковка почти так же вездесуща, как и лук, и присутствует в виде необходимого компонента в огромном количестве блюд. Вы кладёте морковь и в суп, и в рагу, и в лечо, и в плов, и в салаты. А болгарские перцы, фаршированные морковью! Словом, она везде. Но почти всегда на вторых ролях. А давайте отведём ей первую роль, да ещё и заготовим на зиму .

Ведь морковь благотворно действует на зрение, улучшает цвет лица, придаёт нам бодрость и увеличивает энергию. К тому же она относится к тем редким плодам, качество которых от кулинарной обработки не ухудшается.

А заготовить её можно и в виде готовых блюд, например, салатов или икры, и в виде заправок, гарниров и прочих полуфабрикатов. Её можно хранить и в замороженном виде, и в вяленом, и в сушёном.

Итак, рассмотрим по порядку. Банки приготовим заранее, помыв их и простерилизовав.

Сушка моркови на зиму

1. Морковку моем и 15-20 минут бланшируем, потом бросаем в холодную воду.

2. Только после этого каждую морковинку чистим, снимая кожицу, и нарезаем соломкой, или кружочками, или кубиками. А можно и крупно потереть на обычной тёрке или на корейской.

3. Выкладываем нарезанную морковь на противень и помещаем в духовку, нагретую до 80°С, на 5-6 часов. Пока она там находится, её надо периодически ворошить и переворачивать, добиваясь равномерности просушивания.

4. Высушенным фрагментам морковки даём полностью остыть и размещаем по контейнерам или банкам, главное, чтобы они плотно закрывались.

Если у Вас есть электросушилка, то это ещё лучше: в ней устанавливаем температуру в 40°С, и при ней большая часть полезных веществ полностью сохраняется.

Заморозка моркови

1. Отбираем некрупные морковки, абсолютно целые и здоровые.

2. Моем их, чистим и нарезаем соломкой или чем хотим. Можно и потереть крупно, а мелкие морковинки замораживают вообще целиком.

3. Подготовленную морковь подвергаем бланшировке: порезанную — 2-3 минуты, целенькую — 5-6. Извлечённую из кипятка морковь бросаем в холодную воду на пару минут, затем вытираем полотенцами — обсушиваем.

4. Распределяем обсохшую морковь по пакетам и помещаем в морозильную камеру.

Морковь, консервированная на зиму

Расчёт предоставлен на 10 банок по ½ литра
Ингредиенты

Морковь, 3½ кг

Уксус 6%, 250 мл

Сахар, 50 г

Соль, 50 г

Вода, 2 л

1. Готовим морковь — моем, чистим, режем, в данном случае на кружочки.

2. Посолив воду (на 1 литр воды 20 г соли), кипятим её и в ней бланшируем морковные кружочки 5 минут.

3. Готовим заливку согласно рецепту: в воду бросаем сахар и соль, кипятим и вливаем уксус. После закипания заливка готова.

4. Раскладываем бланшированную морковку по баночкам и заливаем горячей заливкой.

5. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Такая морковка идёт на гарнир к мясу, её можно класть в салаты — очень удобно.

Морковь вяленая

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Кислота лимонная, 5 г

Сахар, 200 г

Ванилин

1. Подготовленную морковь нарезаем кружочками, толщина которых не превышает 1 см.

2. Пересыпаем их сахаром, смешанным с кислотой лимонной и ванилином.

3. Помещаем пересыпанную морковь под гнёт и ждём появления сока.

4. Когда сок выделится, ставим посуду с морковкой на огонь и греем потихоньку до закипания.

5. Когда сок закипит, его сливаем. Морковные кружочки раскладываем на противень и подсушиваем в слабо нагретой духовке. Морковка должна сохранить эластичность кружочков.

Маринад морковный. Рецепт приготовления

Ингредиенты

Морковь, 750 г

Паста томатная, 1-2 ст л

Лук, 200 г

Бульон (любой), 120 г

Масло растительное, 100 мл

Уксус 3%, 1 дес л

Сахар, 1 ч л

Лаврушка, 2-3 листика

Перец молотый чёрный

1. Морковку режем соломкой, лук тоже. Кладём их в хорошо разогретое масло и 10 минут пассеруем.

2. Добавляем к ним томатную пасту, размешиваем тщательно и тушим 10 минут.

3. Вливаем бульон и уксус, кладём сахар и тушим долго, до готовности. За 5 минут до конца процесса тушения кладём специи.

4. Раскладываем горячую массу по банкам и закатываем.

Заправка «Витаминная» для супа солёная, на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, 1 кг

Перцы сладкие, 1 кг

Томаты, 1 кг

Зелень, 1 кг

Соль, 1 кг

1. Морковь трём крупно, сладкие перцы режем соломкой, а лук и томаты — кубиками. Зелень рубим мелко.

2. Всё посыпаем солью и хорошенько перемешиваем.

3. В банки укладываем поплотнее, закрываем их капроновыми крышками и ставим на хранение в холодильник.

Морковь с яблоками и хреном, закуска в банках

Ингредиенты

Морковь, ½ кг

Хрен, корешок, ½ кг

Яблоки, ½ кг

Соль, 1 ст л с горкой

Сахар 2 ст л без верха

Масло растительное, 2 ст л

Уксус 9%, 1 ст

Вода, 2 ст

1. Корешки и яблоки трём крупно и перемешиваем.

2. Берём 2 баночки по 1 литру и заполняем их смесью.

3. Готовим маринад, растворив в воде и уксусе соль и сахар, заливаем его в баночки.

4. В каждую банку вливаем по 1 ст л масла, прикрываем крышечками и ставим стерилизовать.

5. Выдержав при кипении воды 10 минут, закатываем.

Морковь тушёная со свёклой, можно использовать как заправку для борща зимой

1. Режем кубиками и морковку, и свёклу, перемешиваем и размещаем в баночках ёмкостью в 1 литр.

2. Вливаем по 3 столовые ложки масла в каждую баночку.

3. Прикрыв банки жестяными крышками без резинок, ставим их в выключенную холодную духовку.

4. Включаем разогрев и доводим температуру до 160-180°С, и при ней держим банки в духовке 35-40 минут.

5. Банки вынимаем, вливаем в каждую по 1 столовой ложке масла + 1 чайную ложку уксуса 6% — и закатываем. Крышки берём другие, новые и стерилизованные.

Вкусная заготвока: морковь, обжаренная в томатном соусе

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

Морковь, 600 г

Соус томатный, 400 г

Масло растительное — жарить

1. Нарезанную соломкой морковь обжариваем в масле, доводим до готовности.

2. Выкладываем со сковородки в кастрюлю, добавляем соль и соус, перемешиваем, добиваясь однородности распределения.

3. Греем, доводим до кипения и варим 7 минут.

4. Банки заполняем, не доставая до верха 2 см. Стерилизуем литровую банку 50 минут. Если Вы взяли вместо неё две ½ — литровых, то время стерилизации уменьшится до 35 минут.

Морковно-чесночная приправа на зиму, рецепт

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Чеснок, 100 г

Томаты, 1 кг

Соль, 1 ст л

Сахар, ½ ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 9%, 1 ст л

Перец красный молотый, 1 ст л

1. Морковку трём крупно и жарим на масле 10 минут.

2. Томаты освобождаем от шкурки, измельчаем и добавляем к морковке, вместе с солью и сахаром.

3. Потихоньку варим 1½ часа. За 10 минут до окончания добавляем уксус, кипятим.

4. Раскладываем приправу по банкам и закатываем. Перевернув баночки и поставив их на крышки, укутываем. Держим так до полного остывания.

Икра овощная с морковью, как готовить

Ингредиенты

Морковь, 2 кг

Лук, 1 кг

Перцы сладкие, 3 шт

Помидоры, 3 кг

Свёкла, 1 кг

Перец горький, 1 стручок

Соль, 3 ст л

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 800 мл

Уксус 70%, 1 ст л

1. Овощи промалываем в мясорубке и смешиваем.

2. Помещаем в кастрюлю вместе с сахаром, маслом и солью, нагреваем. Заставляем медленно кипеть 2 часа. В конце вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

3. Заполняем огненной смесью баночки и тут же их закатываем. Ставим банки на крышечки и укутываем — пускай остывают медленно и долго.

Икра морковная «Объеденье» на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, ½ кг

Томат-паста, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Лист лавровый, 5 шт

Перец молотый чёрный

Вода, 1 л

1. Морковку трём крупно, лук измельчаем. Кладём лук в кастрюлю эмалированную, вливаем разведённую в воде томат-пасту, специи и тушим.

2. Отдельно тушим в воде морковку.

3. Когда и то, и другое почти дойдёт до готовности, смешиваем всё вместе и отправляем в духовку, нагретую до 200°С.

4. Продержав там овощи ½ часа, закатываем их.

Морковь «Чесночная», вкусная закуска

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Чеснок, 200 г

Масло растительное, 1 ст

Рассол

Соль, ½ ст

Вода, 4 ст
1. Морковь режем кубиками, чеснок измельчаем.

2. Смешиваем чеснок с морковными кубиками, доливаем масло и перемешиваем.

3. Готовим рассол, заливаем им морковку с чесноком. Раскладываем смесь по баночкам ½ — литровым.

4. Ставим их на стерилизацию на 20-25 минут и закатываем. Перевернув баночки, хорошенько укутываем их.

Салат из моркови и болгарских перцев и помидоров на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, 1 кг

Перцы болгарские, 1 кг

Помидоры бурые, 1 кг

Масло растительное, 2 ст

Сахар, ½ кг

Уксус фруктовый, 2 ст

Соль, 1 ст л

Вода, 1 ст

1. Нарезаем кубиками все овощи.

2. Варим маринад, опускаем в него морковные кубики и варим их 10 минут.

3. Бросаем к морковке всё остальное нарезанное, варим ½ часа.

4. Берём баночки ½ — литровые, стерилизованные, и раскладываем в них кипящую смесь.

5. Закатываем, после чего хорошенько укутываем, перевернув баночки.

Салат из моркови с фасолью «Сытная вкуснота»

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Фасоль, 2 ст

Лук, ½ кг

Соль, 2½ ст л

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 70%, ½ ч л

1. Морковь и фасоль по отдельности варим до полной готовности.

2. Варёную морковь аккуратно нарезаем кубиками, лук — полукольцами.

3. Соединяем с фасолью луковые полукольца и морковные кубики, перемешиваем и тушим совместно 1 час.

4. Раскладываем в банки и закатываем.

Гарнир из моркови и капусты брюссельской

Ингредиенты

Морковь

Капуста

Вода, 1 л

Соль, 20 г

Уксус столовый, ½ ст л на 1 банку закатки объёмом в 1 л

1. Морковь, нарезанную некрупными кубиками, 5 минут бланшируем. Обливаем холодной водой, откидываем кубики на дуршлаг.

2. Перебранные кочанчики капусты тоже 5 минут бланшируем, окунаем в холодную воду и сцеживаем её.

3. Начинаем заполнять банки ёмкостью в 1 литр: снизу кладём морковь, сверху — капусту. Слишком уплотнять не следует.

4. Варим маринад и горячим заливаем его в банки. В каждую баночку доливаем уксус, как сказано в рецептуре, и ставим на стерилизацию

5. Стерилизовать надо 40 минут, после чего закатываем банки, переворачиваем их, а укутывать не обязательно.

Пюре морковное для детей и взрослых, с соком облепихи. Полезная заготовка

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сок облепихи, 300 мл

Сахар, 300 г

1. Морковку полностью отвариваем и протираем сквозь сито — получаем пюре.

2. Добавляем сахар и сок, греем и варим 15 минут.

3. Пока пюре кипит, разливаем его по банкам и тут же закатываем.

Пюре в банках, морковно-яблочное

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Яблоки кислые, 1 кг

Сахар, 200 г

1. Морковь чистим и варим, пока она не станет мягкой. Воды льём немного.

2. Сваренную морковку протираем, получаем морковное пюре.

3. Мякоть яблок, без сердцевины и кожуры, промалываем в мясорубке.

4. Соединяем морковное и яблочное пюре в одно, всыпаем сахар и перемешиваем.

5. Ставим массу до огонь, добиваемся её закипания. Перекладываем в баночки и ставим на стерилизацию: 12 минут ½ — литровые, 20 минут 1 — литровые.

6. Закатываем.

Джем морковный: полезная сладость на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, 1½ ст

Кислота лимонная, 2-3 г

1. Морковку чистим и нарезаем кусочками, после чего отвариваем до мягкости.

2. Промалываем морковные кусочки в мясорубке.

3. Варим сироп, в него добавляем постепенно, небольшими порциями, морковь. Варим 40-50 минут, в конце добавляем кислоту лимонную и даём в последний раз закипеть.

4. Закатываем.

Варенье из моркови с лимоном — необычные рецепты

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сахар, 2 кг

Лимоны, 1 кг

1. Лимоны моем, нарезаем кружочками, попутно выкидывая семечки. Морковку чистим.

2. Промалываем в мясорубке лимоны, не снимая шкурки, вместе с морковью.

3. Всыпаем положенное количество сахара и ставим варить.

4. Когда смесь закипит, варим её от этого момента 40 минут. Следует изредка помешивать варево.

5. Варенье перекладываем в банки, накрываем полиэтиленовыми крышками и, остудив, храним в холодильнике.

Морковь незаменима во многих рецептах салатов и закусок, которые мы заготавливаем на зиму, однако отдельные заготовки из этого овоща встречаются довольно редко. Вкусная и полезная морковь – тот овощ, без которого невозможно представить себе меню современного человека. Морковь добавляется в супы и салаты, первые и вторые блюда, закуски и даже сладости. А как популярна у нас так называемая морковь по-корейски! На зиму и ее можно сохранять, если захотеть. Так почему заготовки из моркови не так популярны по сравнению с теми же кабачками или баклажанами? Оказывается, из моркови можно сделать огромное количество великолепных заготовок.

Чаще мы используем морковь в качестве ингредиента в различных салатах. Например, очень популярен у нас салат на зиму из моркови в сочетании с различными другими сочными овощами: огурцы с морковью на зиму, перец, помидоры с морковью на зиму, лук с морковью на зиму, кабачки с морковью на зиму и т.д.

Традиционное венгерское и болгарское блюдо лечо невозможно без моркови. Именно эта вкусная и красивая закуска отлично заготавливается на длительное хранение: лечо из перца и моркови на зиму, лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука. Вариантов этого блюда множество.

Но морковь можно и нужно заготавливать самостоятельно. В зависимости от назначения заготовки, их готовят различными способами. Морковь хранится в сушёно-вяленом состоянии, в замороженном или консервированном виде, поэтому делайте заготовки исходя из своих возможностей. Заморозка — самый простой способ сохранения моркови на долгое время. Просто помойте и почистите корнеплоды, нарежьте их кольцами, соломкой или натрите на крупной тёрке. В полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправляйте морковь в морозильную камеру. Зимой ее можно будет легко использовать при приготовлении любых блюд, в т.ч. супов, гарниров, салатов.

Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой она незаменима при добавлении в супы, борщи, картофель, каши. Сушат морковь несколькими способами. Также хороший вариант заготовки – маринованная морковь на зиму, рецепты ее многочисленны и зависят от вашего вкуса.

Важен тот факт, что полезные вещества, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке и иной консервации не разрушаются. Это делает заготовки из моркови ещё более привлекательными. Например, почему бы нам не заготовить морковь по-корейски на зиму? Рецепт этой закуски есть на нашем сайте. Смотрите и готовьте!

Несколько советов по заготовке моркови:

Корнеплоды диаметром до 3 сантиметров можно консервировать целиком, а более крупные нужно нарезать любым видом;

Для заморозки годятся некрупные плоды, без повреждений;

Засоленная морковь со специями годится в пищу уже через несколько дней, однако, чем дольше она будет выдержана, тем будет вкуснее;

Соленую, маринованную морковь можно подавать как самостоятельную закуску;

Сушеная морковь годится для добавки в различные блюда.

Чтобы восполнить в зимний период недостающий человеческому организму запас витаминов и полезных микроэлементов обязательно заготовьте летом вкусный салат из моркови на зиму . Рецептов приготовления такой заготовки существует великое множество, её можно подавать в качестве закуски к любому праздничному столу или дополнять салатиком обычный будничный ужин. Ниже мы предлагаем вашему вниманию наилучшие на наш взгляд рецепты подобной заготовки, вам необходимо лишь внимательно изучить их, отобрать понравившиеся и заготовить морковь на зиму.

Лучшие

рецепты — салат из моркови на зиму

Морковка с чесноком на зиму.

Для приготовления этой пикантной закуски потребуется следующий набор ингредиентов:

Спелая морковка — 1 килограмм;

Чеснок — 8-9 крупных зубчиков;

Вода — 0,5 литра;

Растительное масло (подсолнечное) — 1 стакан;

Сахар-песок — 6 столовых ложек;

Столовый уксус 9%-ный — 3 столовых ложки;

Соль (не йодированная) — 4 столовых ложки.

Как приготовить салат из моркови на зиму с чесноком

1. Для начала возьмем корнеплоды, хорошенько промоем их в проточной воде и полностью очистим.

2. Затем натрем морковку на крупной терке или терке, предназначенной для приготовления закуски по-корейски.

3. После это возьмем зубчики чеснока, очистим их от шелухи и измельчим каждый. Сделать это можно разными способами — порубить при помощи ножа на разделочной доске, натереть на мелкой терке или пропустить чеснок через специальный чесночный пресс.

4. Соединяем оба подготовленных ингредиента в однйо посуде и хорошенько перемешиваем.

5. Отдельно хорошо моем стеклянные банки и пастеризуем каждую из них, отправив на 10-15 минут в духовой шкаф или подержав над паром четверть часа. Также подготавливаем крышки, их мы обязательно кипятим не менее 15-ти минут.

6. В каждую подготовленную баночку до самого верха укладываем нашу морковно-чесночную смесь, если вы любите остренькое, можно на дно положить небольшой кусочек или стручок острого перчика чили, он сделает закуску пикантной.

8. Тем временем готовим маринад для заготовки. Берем большую кастрюлю наливаем в неё воду (0,5 литра) и ставим на огонь, даем закипеть.

9. Затем в бурлящую жидкость всыпаем, согласно пропорций рецепта, сахарный песок, соль, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем и все снова доводим до кипения. Обязательно даем покипеть маринаду 1-2 минуты.

10. Прежде чем приступать к заливке салатика маринадом, нам необходимо слить с него воду, делаем это аккуратно, через приоткрытую крышку, придерживая её рукой. Также для удобства проведения подобной процедуры, можно изготовить специальную крышку с маленькими отверстиями и слить жидкость при помощи неё.

11. Готовый горячий маринад разливаем по банкам до самого верха, можно даже чтобы немного жидкости пролилось через верх, и тем самым она вытеснила лишний воздух из емкости.

12. Каждую баночку накрываем крышкой, но не закрываем её плотно, и отправляем их в большую емкость с кипящей водой для пастеризации.

13. Пастеризуем заготовку около получаса при температуре 90 градусов, если у вас большие банки, время, соответственно, следует увеличить.

14. После пастеризации каждую емкость плотно укупориваем крышкой, если необходимо используем для этого специальную закаточную машинку и осторожно переворачиваем все вверх дном.

16. После того, как баночки полностью остынут, убираем их, как и любые другие заготовленные , на дальнейшее хранение в прохладное, темное и сухое место, а с приходом зимы достаем, открываем и наслаждаемся вкусной, ароматной домашней закусочкой.

С

алат из моркови на зиму в банках с помидорами и чесноком

Для приготовления этого варианта морковной закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

Морковка — 2 килограмма;

Помидоры спелые — 1 килограмм;

Чеснок — 4-5 зубчиков;

Соль кухонная не йодированная — 1 столовая ложка;

Уксус столовый — 30 миллилитров;

Сахар-песок — 2 столовых ложки;

Растительное масло (подсолнечное рафинированное) — 6 столовых ложек.

Салат из моркови на зиму: рецепт приготовления по шагам.

Шаг 1. Морковку моем, очищаем, обсушиваем и шинкуем вручную виде соломки или натираем на терке для приготовления .

Шаг 3. Затем томаты опускаем поочередно на несколько минут в крутой кипяток и сразу же аккуратно снимаем с них тонкую кожицу.

Шаг 4. Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку, превращая тем самым в пюре или измельчаем их при помощи блендера (кухонного комбайна).

Шаг 5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем при помощи чесночного пресса или вручную.

Шаг 6. Для заготовки отбираем баночки небольшого объема, хорошо моем их в горячей воде с пищевой содой, а затем обязательно пастеризуем каждую над паром или в духовке.

Шаг 7. После того как все подготовительные работы будут выполнены, переходим к непосредственному приготовления томатно-морковного лакомства. Морковную соломку обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на протяжение 10-ти-15-ти минут, до тех пор пока она не приобретет аппетитный золотистый оттенок, после чего вливаем в сковороду томатное пюре и добавляем измельченный чесночок. Перемешиваем. Тушим.

Шаг 8. Также в смесь добавляем сахар и соль, согласно заявленных в рецепте пропорций и специи, они могут быть самыми разнообразными, традиционно используется — черный перец горшком, душистый перец, гвоздика, кориандр. Полученную смесь накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая на медленном огне около 30-ти минут.

Шаг 9. В завершение добавляем в смесь уксус.

Шаг 10. Сразу же горячую заготовку раскладываем по подготовленным стеклянным банкам и плотно укупориваем их. Переворачиваем вверх дном, укрываем и укутываем во что-то теплое и оставляем в таком положение постепенно остывать.

Шаг 11. Когда банки будут холодными, переносим их храниться, как и , в прохладное помещение.

Салат из моркови на зиму быстро

Этот салатик из моркови, яблочек и хрена готовится очень быстро и просто, с ним справится даже начинающий заготовитель, попробуйте и вас не разочарует эта оригинальная закуска.

Для приготовления нам потребуется:

Морковка — 1 килограмм;

Яблоки кислых сортов 3-4 штуки;

Корень хрена — 1 штука.

Для маринада из расчета на 1 литр воды:

Уксус столовый 9%-ный — 250 миллилитров;

Сахар-песок — 5 столовых ложек;

Не йодированная соль — 4 столовых ложки.

Способ приготовления.

1. Для начала необходимо подготовить все овощные и фруктовые ингредиенты. Корнеплоды хорошенько помоем и очистим.

2. Затем на крупной терке для овощей натрем морковку, а хрен на мелкой.

3. Яблоки хорошо вымоем, очистим от кожуры, удалим у них сердцевинку и также натрем их на крупной терке.

4. Все измельченные составляющие закуски соедим в однйо миске, перемешаем и дадим немного постоять.

5. Тем временем займемся тарой. Для подобной заготовки лучше выбирать стеклянные емкости небольшого объема, чтобы холодным зимним вечером, можно было достать одну баночку из закромов, открыть её и сразу же съесть вкусное содержимое. Банки для заготовки обязательно хорошенько моем горячей водой с содой (питьевой) или хозяйственным мылом, ополаскиваем и пастеризуем.

6. Настоявшуюся фруктово-овощную смесь раскладываем по банкам и плотно утрамбовываем.

7. Отдельно готовим заливку для нашей заготовки. Для этого берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду, затем добавляем соль, сахар и варим на протяжение нескольких минут пока они полностью не растворятся. Далее вливаем в заливку уксус, даем всему вместе покипеть минут и снимаем с огня.

8. Горячей, даже кипящей заливкой наполняем банки с салатиком до самых краев и сразу же плотно укупориваем баночки заранее прокипяченными жестяными крышками.

9. Каждую емкость с закуской осторожно переворачиваем вверх дном, и, убедившись, что крышка надежно закрыта, укутываем в теплое одеяло на несколько суток до полного остывания. Пока заготовка находится в тепле, с ней произойдет процесс самопастеризации.

Морковка квашеная.

Чтобы приготовить этот вариант домашней заготовки, потребуются следующие продукты.

Морковка — 2,5 килограмма;

Репчатый лук — 3-4 луковицы;

Соль — 1,5 столовой ложки;

Сахар-песок — 2 столовых ложки.

Как приготовить.

1. Морковь вымоем, очистим и натрем на крупной терке для овощей. Можно также для этих целей воспользоваться кухонным комбайном или теркой для приготовления закусок по-корейски.

2. Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем достаточно крупными кольцами, толщиной приблизительно 5-7 миллиметров.

3. Оба овощных ингредиента соединим в одной большой посуде, туда же добавим сахар, соль, перемешаем и оставим полученную смесь настаиваться при комнатной температуре не менее чем на 6-8 часов. За это время должен выделиться сок.

4. После этого полученный салат разложим по стеклянным банкам, которые мы предварительно хорошенько вымыли горячей водой с добавлением питьевой соды и просушили.

5. Каждую банку прикроем крышкой и поставим в тепло на 3-4 дня, после чего закуска будет готова к употреблению. Хранить такой салатик следует в холодильнике или очень холодном погребе.

Салат из моркови на зиму с капустой.

Этот вариант салатика, в котором обязательно присутствует ярко-оранжевый, сочный хрустящий корнеплод, знаком каждому, и несмотря на его простоту и доступность любим многими. Поэтому мы решили, что подобная закуска-салат должен быть обязательно в нашем списке. и овощами.

Нам потребуются следующие продукты:

Капуста белокочанная — 1,5 килограмма;

Перец болгарский — 2 килограмма;

Помидоры спелые — 2 килограмма;

Морковь — 0,5 килограмма;

Лук репчатый — 0,5 килограмма;

Сахар-песок — 1 стакан;

Растительное масло — 0,5 стакана;

Уксус — 1 чайная ложка;

Петрушка (зелень) — 1 пучок;

Черный перец горошком — 1 чайная ложка;

Соль — по вкусу.

Способ приготовления.

1. Начнем с того, что очень хорошо вымоем все овощи, за исключением репчатого лука, а также капусты и обсушим их или вытрем насухо.

2. Затем от головки белокочанной капусты отделим верхние загрязненные листочки, разрежем её пополам, аккуратно вырежем из каждой половинки часть кочана — его использовать в салате мы не будем, а все остальное нашинкуем тоненькой соломкой. Делать это можно при помощи обычного острого ножа или специальной шинковки. Второй вариант значительно сократит ваше время на приготовления закуски.

3. Очищенные морковные корнеплоды натрем на крупной терке или нарежем тоненькой соломкой.

4. Болгарский перец освободим от плодоножки и сердцевины с семечками, почсле чего его также нашинкуем соломкой.

5. У спелых помидор вырежем те места, где к ним прикреплялась плодоножка, после чего нарежем их аккуратными дольками.

6. Петрушку порубим достаточно мелко.

7. Все подготовленные овощные ингредиенты соединим вместе в большой миске и перемешаем их.

8. После этого добавим в овощную смесь растительное масло, сахар и соль. Еще разок все перемешаем и дадим настояться и пустить сок на протяжение 1-1,5 часов.

9. Не тратим времени зря, пока наша закусочка настаивается, хорошо вымоем баночки и пастеризуем их, а также крышки. Это необходимо сделать для того, чтобы заготовка смогла долго храниться и не испортилась.

11. Горячую закуску быстро раскладываем по баночкам и закупориваем. Затем по уже знакомой нам схеме переворачиваем вверх дном, укутываем и медленно остужаем.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо»
нажатием на кнопочки ниже.

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: , или .

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая морковка — 1-2 килограмма;
  • Перец – 8 душистых штук;
  • Черный перчик – 8 горошин;
  • Лавр – 1-2 листочка;
  • Корица – 1 чайная л. ;
  • Сахар-песок – 90 гр.;
  • Соль – 50 граммов;
  • Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
  • Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

  1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
  2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
  3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
  4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
  5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
  6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
  7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
  8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковь свежая – 1 килограмм;
  • Перец чили – 3 стручка;
  • Уксус – 100 миллилитров;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Каменная соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

  1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
  2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
  3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
  4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
  5. В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
  6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковка – 2-2,5 кг.;
  • Сахар – 50 граммов;
  • Соль – 50 гр.;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Душистый перец – 8-10 горошин;
  • Уксус 9% — около 1 стакана;
  • Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

  1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
  2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
  3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
  4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
  5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
  6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг.;
  • Свежий чеснок – 200 граммов;
  • Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
  • Каменная соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Столовый уксус 9% — 5 ст. л.;
  • Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

  1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
  2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
  3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
  4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
  5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
  6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
  7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
  8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
  9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая морковь – 1 килограмм;
  • Сахар – 25 граммов;
  • Соль – 25 граммов;
  • Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

  1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
  2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
  3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
  4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
  5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Домашние заготовки с гарантией? | Qbici.ru

Советы и секреты

Лето в разгаре. Урожай отменный. Но как обидно увидеть приподнимающуюся крышку на любовно закатанных баночках с пупырчатыми огурчиками или изумрудным вареньем… Даже у самой опытной хозяйки такие «чудеса» встречаются. От чего же это зависит?

Самый главный враг домашнего консервирования — грязь. Начнем с банок. Где больше всего задерживается грязь? На венчике. Значит, именно его и нужно более тщательно промыть.

Я свои банки всегда начинаю мыть с пищевой содой. До скрипа, до блеска. Особенно долго мою венчик. Пока петь не начнёт… Затем обливаю кипятком каждую банку и отправляю в большую кипящую кастрюлю с водой. Горлышком вниз. Минут на 10.

Прокипела, пропарилась баночка. Аккуратно переворачиваю и закладываю в нее подготовленные фрукты, овощи. В отдельной кастрюльке кипят крышки. Кипят постоянно, пока уже на подготовленные банки не настанет пора взгромоздиться.

Про крышки разговор отдельный. Я для своих заготовок покупаю крышки из нержавейки или жестяные белые, покрытые лаком. Под ними окисления обычно не происходит. Стеклянные, с резинкой — самые экологичные. И еще до закатывания можно проверить их на герметичность.

Фото: Depositphotos

Для этого надо налить в банку воду, закрыть крышкой с резинкой и прижать зажимом. Перевернуть банку и поставить на бумагу. Если на этом экзаменационном листе не осталось мокрых пятен — крышка прошла испытание и годится для заготовок. Если нет… Нужно искать причину. Поменять резинку, зажим, плотнее пригнать крышку или еще раз проверить горлышко банки на сколы.

Резинки с крышек имеют тенденцию деформироваться при длительном хранении. Есть один житейский секрет реанимации таких резинок. Пересохшую резинку нужно надеть на горлышко банки, сверху — новую резинку и поставить в кастрюлю с горячей водой, резинками вниз. Не кипятите! Вода остынет, резинка вылечится.

Итак, гарантия качества домашних консервов — чистота и стерильность. Банки и крышки должны быть стерильны, продукты — вымыты проточной водой и подсушены на чистом, проглаженном полотенце.

Еще одна причина взрыва домашних консервов — процесс брожения в банке. Уксус — надежный консерватор, но и тут есть свои секреты приготовления.

Овощи обесцветятся, если уксус налить в банки сразу. Нельзя его лить и в кипящую воду. Сначала вскипятите все составляющие сиропа или рассола, снимите с огня и только потом добавляйте уксус.

Фото: Depositphotos

Огурцы перед консервированием старайтесь брать только что сорванные с грядки. Но поскольку вы не знаете, как и чем их кормили на приусадебном участке, замочите их в холодной воде на 6−8 часов. Воду нужно менять раза 2−3. Вода проникнет внутрь огурца, и овощ станет крепким и хрустким. На час-другой поместите в воду и зелень. Вода заберет все нитраты-нитриты и реанимирует зелень.

Очень хорошую твердость и хрусткость огурцам дает дубовая кора. Ее в аптеках продают. Я не призываю вас обдирать кору с живых дубов. На 3 литра идет одна столовая ложка дубовой коры. Если кора мелкая, хорошо ее завернуть в листья смородины или хрена, которые вы будете класть в рассол.

Помидоры при консервировании могут потрескаться. Чтобы этого избежать, проткните острой деревянной палочкой кожицу возле плодоножки, а уж потом укладывайте в банку.

Когда варите варенье, пенку снимайте в самом конце, выпуклой стороной ложки. Пенка к ней прилипнет, а сироп останется.

И самый необычный совет. На крышку каждой банки, которая вызывает у вас тревогу или сомнение, насыпьте горку поваренной соли первого помола. Я не знаю, как работает эта соль, но такие банки никогда не взрываются и рассол всегда прозрачный. Проверено годами.

И самый последний совет. Открыв банку, положите под крышку аптечный горчичник, любой стороной. Таким образом вы спасете продукты от плесени.

Фото: Depositphotos

Домашние заготовки — это не только продукты впрок, но еще и огромное удовольствие от кулинарного творчества. Пусть все у вас всегда получается! И никаких «военных действий» со взрывами…

Источник

Читаем далее..:)

Заготовки из огурцов, два вида: кружочками по-польски, маринованные с красной смородиной

Все те из нас, кто имеет огород и выращивает огурцы — имеют и свои любимые их рецепты засолки и маринования. Есть такие и у нас.

Но периодически хочется опробовать и какие-то новые интересные  варианты заготовок из этого овоща.  По  двум  рецептам (этого поста)  я  заготавливала огурцы  в прошлом году и совсем не разочаровалась,  результат  мне очень понравился.


Первый рецепт — соленые огурцы  с небольшой составляющей  яблочного или винного уксуса,  с красной смородиной. Именно смородина добавляет в маринад дополнительную оригинальную кислинку, хотя  ее цвет  ярким не сохраняется   в результате  засолки, но вкус   этой огуречной заготовки получается отменным  и готовятся такие огурцы довольно быстро.

Огурцы по-польски:


А второй рецепт — очень оригинальный, это уже мной  несколько измененный  польский рецепт маринованных огурцов кружочками со сладким перцем и луком.

Вкус  огурцов по этому рецепту мне был давно  знаком,  такие огурцы часто  можно было встретить  в  Советских ресторанах как закуску в виде  состава так называемой закуски «Погребок» (или с похожим названием, она состояла из  разных  соленых и маринованных овощей).  И хотя рецепт их приготовления содержал запредельное количество  спиртового уксуса и сахара,  не так много соли, вкус  таких огурчиков  воспринимался как  очень нежный (такой  эффект дает сочетание  спиртового уксуса и сахара в близких количествах, влияние  вкусовое и  сахара, и кислоты ослабевает при их совместном использовании).

Я   рецепт существенно изменила, взяв направление в сторону ЗОЖ-ности. И  нежный вкус огурцов получилось сохранить,  можно в рецепте  не использовать   сахар  вообще и   использовать   невредный уксус (яблочный или белый винный).

Этот рецепт так понравился всем, что потенциальные гости «выпрашивают»  теперь заранее баночку таких огурцов, чтобы им дали их с собой при отъезде.

Рецепт №1. Острая закуска из огурцов с луком и сладким перцем

Ингредиенты

Для предварительной заливки:
—   соли 270 гр  и 4500 гр воды, соль использовать каменную

Концентрация соли в огурцах и в рассоле после  их вымачивания 2,5%  на 100 гр.

Основной состав:
—      6 кг огурцов
—  500 гр лука репчатого
—  250 гр лука порея
—   800  гр  очищенного сладкого  красного перца
—       3 шт. острых красных средних перца по 20-25 гр
Суммарно: 7625 гр

Состав маринада:
—     3 стакана, 750 гр раствора соли (оставленного от замачивания огурцов)
—  200 гр  сахара  или 300 гр эритритола
—  500 мл яблочного уксуса или  светлого  винного (6%)
—      1 стакан, 250 гр воды
— 120 гр масла постного без запаха
—  1,5 ч. л. острой   русской горчицы с верхом
—   1,5 ч. л.  зерен кориандра
—      2 ч. л. с верхом душистый перец горошком
Суммарно: 1838 гр

Концентрация соли в  готовых огурцах  будет  1,8%.

Нам потребуется:
— 9 банок с крышками на 950  мл — 1000 мл с широким горлом
—  большая кастрюля для стерилизации, у меня на 12 литров

Приготовление

1. Помыть все овощи, очистить перец, лук.

Огурцы порезать кружочками толщиной 7-8 мм,  сладкий перец — квадратиками 2-2,5 см.
Лук репчатый  порезать тонкими перьями,   лук порей тонкими кольцами.
Острый перец порезать  кружочками, семена удалить.

2. Порезанные огурцы   залить на 4 часа 4, 5 л  холодной водой из колодца или родника  с 270 гр соли.
Через 4 часа огурцы слить, оставить рассола 3 стакана для маринада.

Смешать огурцы, с луком,  сладким и горьким перцем.  Разложить поровну в  чистые простерилизованные банки, 9 банок.

3. Сварим  маринад.

Для этого к 750 гр рассола добавить 120 гр масла, 200 гр сахара,  250  гр   воды, горчицу, кориандр, душистый перец.
Довести в кастрюле до кипения, в самом конце добавить яблочный или винный  светлый уксус 500 гр.

4. Разлить маринад по банкам,  прикрыть   простерилизованными крышками и поставить стерилизоваться  по три банки по-очереди  на 15 мин после закипания воды в большой кастрюле, вода должна доходить почти до плечиков банки (под донышки установить спец. подставки или проложить в несколько слоев небольшие, сложенные в несколько слоев,  полотенца).

Вынимать банки, закручивать или закатывать   крышками, переворачивать, после остывания вернуть в нормальное положение.
Убрать  холодильник или погреб.

 Подавать огурцы,  извлекая из маринада сами огурцы и красный перец — лук выглядит не очень презентабельно, его лучше не подавать.

Рассол для  первого замачивания огурцов, соль перемешаю с водой:

Далее — нарезка овощей:

Маринад для окончательной заливки:

Смесь овощей разложена по банкам, осталось ее залить маринадом:

______________________________

Рецепт №2. Огурцы солено-маринованные с красной смородиной

Состав ингредиентов на  одну 3-х литровую банку:

—    1,5-1,7 кг  огурцы размером 12 см -15 см
—    5 гроздочек красной смородины, можно на кусочке веточки

—  55 гр каменной соли

—  30 гр сахара (можно заменить на эритритол 45 гр)
—  75 гр винного уксуса или яблочного (6 %)  или  50  гр спиртового уксуса  (9 %)

—    5 листиков красной или черной смородины

—    8-10 зубчиков чеснока
—    8 горошин душистого перца
—    2  лавровых листика — по желанию
—    1 веточка   укропа  в виде стебля и обязательно, чтобы на ней был    зонтик укропа
—    1 большой лист хрена
—    1 красный острый свежий перец, 20-25 гр

Нам понадобятся (на 3 банки):
— 3-х литровые банки с крышками
—  бумажное полотенце
—  большая кастрюля, не менее 6-7 литров для кипячения рассола или две суммарного объема
—  большой таз, не менее 7-8 литров

Приготовление

Я одновременно готовлю обычно 3 банки огурцов, но не больше 5.

1. Залить огурцы   холодной колодезной или водой из родника в тазу и выдержать не менее 2-х часов.

Лист хрена, укропа,  смородины промыть, обсушить на бумажном полотенце.
Зубчики чеснока очистить.

2. Лист хрена  и  стебель укропа порежем полосками 10-12  см поперек,  зонтик укропа разделим на 3 части,  острый перчик порежем  кусочками.

3. Огурцы мы будем выкладывать  вертикально в 2-а слоя, все приправы   поделим на три части:  на дно банки, между слоями огурцов и для  верха банки.
Банки должны быть простерилизованными.

Кисточки смородины размещаем  примерно в центре банки между стеклом и огурцами вертикально по периметру.

4. Засыпаем сверху соль и сахар, заливаем доверху кипятком.  Воду тоже используем для кипячения колодезную или из родника. Прикрываем сверху стерилизованными крышками, оставляем на ночь, на 12 -14 часов.

5., 6.,7. Утром сливаем рассол, кипятим его, заливаем в банки. Так повторяем суммарно 3 раза.
Каждый раз выдерживаем банки по 15 минут с горячей  залитой водой, перед тем, как ее слить и кипятить вновь.
Душистый перец   горошком и лавровый лист  бросаем в рассол во время кипячения только  в 3-ий, последний раз.

8. После третьей заливки  рассола вливаем  в каждую банку уксус яблочный или винный 75 гр, если нужно —  почти до верха банку  заливаем  дополнительно кипятком. Закатываем  простерилизованными крышками (простерилизовать  те же крышки  еще раз заранее, во время тройной заливки), переворачиваем банки  укрываем пледом.

Готовыми огурцы будут через  пару недель.

P. S. Хранить лучше в холодном  погребе с плюсовой температурой 2-7 град С, так огурцы сохранят «хрусткость» и год, и два.

В условиях квартиры больше года огурцы в банках лучше не хранить, они становятся мягкими.

Только  что залитые огурцы,
огурцы после 12 часов со слитым рассолом:

Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов — Гиды

Грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре, соцсети пестрят фотографиями грибников с полными корзинами белых, подосиновиков, опят и других даров леса. Чтобы грибы не испортились, их надо быстро переработать. Если жареные грибы и супы уже приелись, сделайте необычные заготовки, которые порадуют всю семью зимой. Обозреватель РИАМО нашла пять интересных и несложных рецептов заготовок из грибов от подмосковных грибников. 

Грибная мука

  Фото, сайт kak-pochemu.info

Сушеные грибы гораздо полезнее отварных или жареных, они лучше усваиваются. При этом грибы можно не просто высушить и сложить в мешочек, а приготовить их них «грибную муку», или грибной порошок.

Приготовление

Для этого можно взять любые грибы, желательно с ярким вкусом. Лучший вариант – ароматный белый гриб. Очищенные свежие грибы нужно высушить в специальных сушилках или в обычной духовке. Высушить грибы нужно хорошо, чтобы они с хрустом разламывались и «гремели» в мешочке. Сушеные грибы перетираем в порошок в кофемолке, кухонном комбайне или блендере.

Грибную муку лучше хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой, тогда она сохранит вкус и аромат целый год. Некоторые хозяйки добавляют в муку морскую соль и любимые специи – получается прекрасная грибная приправа на все случаи жизни.

Грибная мука – идеальная основа для густого грибного крем-супа или соуса. Это прекрасная добавка для первых блюд, гарниров, панировок и несладкой выпечки.

Грибной сезон 2019: где искать в Подмосковье белые и свинушки>>

Грибное масло

Сушеные грибы могут стать основой и для другой изысканной приправы – грибного масла. Ароматное масло, настоянное на лесных грибах и травах, придаст восхитительный вкус привычным блюдам, а еще украсит интерьер вашей кухни.

Главное – выбрать красивую баночку или бутылку с горлышком.

Приготовление

Стерилизованные (или просто ошпаренные кипятком) стеклянные банки нужно неплотно наполнить сушеными грибами. Идеальный вариант – белый гриб, он самый ароматный. Затем нужно залить грибы рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. По желанию можно добавить несколько горошин черного перца и любые сухие травы на ваш вкус – тимьян, орегано, чеснок и пр. Затем баночки плотно закрывают и ставят в темное прохладное место на две-три недели. 

Ароматное грибное масло станет отличным дополнением к салатам, картофелю, кашам, вареникам и другим блюдам.

Как дачнику продать свой урожай на рынке в Подмосковье>>

Грибная икра

  пользователь @rybkin.anton в Instagram

Грибная икра – отличная закуска на все случаи жизни. Для этого можно использовать любые грибы – от опят до белых или ассорти из разных лесных грибов. Правда, немного повозиться с ней придется.

Ингредиенты:

Лесные грибы – 1,5 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Морковь – 0,4 кг

Томатная паста – 1 столовая ложка

Растительное масло – 250 мл

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Соль – 50 г (по вкусу)

Лавровый лист, душистый перец, перец горошком, корица – по вкусу.

Приготовление

Грибы необходимо перебрать и промыть, затем погрузить в кипящую воду и добавить соль. Варить, помешивая и снимая пену, около 25-30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Лук и морковь очистить, порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле, затем пропустить через мясорубку и перемешать с грибами. К грибной массе добавить уксус, томатную пасту и растительное масло, все тщательно перемешать, а потом разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить икру в прохладном месте.

Молодые дачники в Подмосковье: кто выкладывает помидоры в Instagram и сажает тыквы>>

Грибная солянка

Грибная солянка – супер-закуска, отмечают опытные хозяйки. Правда, на кухне придется провести пару часов, но результат того стоит.

Ингредиенты:

Грибы лесные отварные — 1,5 кг

Капуста белокочанная — 1,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Соус томатный — 3-4 столовых ложки

Масло растительное — 200 мл

Уксус 6% — 50 г

Сахар — 50 г

Соль — 50 г

Специи – по вкусу

Приготовление

Грибы нужно промыть, отварить и нарезать на небольшие кусочки. Потом почистить овощи, нашинковать капусту, репчатый лук нарезать кубиками, а морковь – потереть на крупной терке.

В глубокую толстостенную кастрюлю выкладываем грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь. Овощи тушим, помешивая, около 30 минут. Затем добавляем в кастрюлю сахар и соль, томатную пасту и тушим на сильном огне около 5 минут.

После этого выкладываем в кастрюлю капусту и тушим солянку около 40 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорела. В заключение добавляем любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь.

Пока грибы с овощами тушатся, простерилизуйте банки с крышками. Горячую солянку разложите по банкам, закатайте и в перевернутом состоянии под одеялом оставьте до полного остывания. Храните солянку в прохладном темном месте.

Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>

Экспресс-засолка и мариновка

  пользователь @marianna_e в Instagram

Маринованные грибочки, в идеале – белые или маслята, это классика. Опытная хозяйка поделилась рецептом маринада, который подойдет практически к любым видам грибов.

На 1 кг грибов потребуется:

Соль – 2 столовых ложки

Сахар – 2 столовых ложки

Лавровый лист – 3-4 шутки

Сушеная гвоздика – 2 штуки

Черный перец – 6 горошин

Душистый перец – 4 горошины

Небольшой зонтик укропа

Зубчик чеснока

Уксус 9% — 2 столовых ложки

Приготовление

Грибы почистить и тщательно промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену, подсолить и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Снова залить водой из расчета примерно 1,3 литра на 1 кг грибов. Довести до кипения, снова снять пену и убавить огонь до минимума. Добавить все специи и варить около 20 минут. В самом конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания, можно укутать. Хранить в прохладном темном месте.

Если не хочется возиться с банками, грибы можно засолить экспресс-способом прямо в кастрюле. Выложить в кастрюлю отварные грибы, добавить соль, специи, листья черной смородины, укроп, перец, порезать пару зубчиков чеснока. Затем придавить сверху прессом (накрыть тарелкой и поставить сверху банку с водой) и оставить солиться. Через несколько дней соленые грибочки уже можно подавать к столу.

25 лучших заготовок для творчества Идеи цифрового творчества

Я люблю цифровое творчество. Но иногда я нуждаюсь в бланках Cricut без каких-либо идей, просто нужно немного вдохновения. Итак, я возвращаюсь к этому списку из 25 лучших бланков Cricut. Каждый раз.

Сделайте эти забавные проекты с этими заготовками Cricut для цифровых идей крафта!

Ремесленные заготовки для машин для резки проектов

Компания Ruffles and Rain Boots очень увлечена цифровым ремеслом.Это безумие? Или фаза? Не для меня. Я все о том, чтобы делать что-то с моим Cricut, и я не думаю, что это остановится в ближайшее время. Но иногда даже у меня есть блок для мейкеров (это штука, правда?), так что я просматриваю свои любимые заготовки для поделок и пытаюсь увидеть, есть ли что-то, что я не сделал в последнее время или что мне могло бы понравиться делать новое.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА: БЕСПЛАТНАЯ ЦИФРОВАЯ БИБЛИОТЕКА

Потому что дело не всегда в том, чтобы найти сумасшедшую новую идею — иногда вам просто нужно напомнить о забавных вещах, которые вы можете сделать! Если вы готовы погрузиться в мир заготовок Cricut для вдохновения, давайте начнем.

Нет времени делать это сейчас? Закрепите на потом

Ты занят, я понимаю. Прикрепите это на свою любимую доску идей для цифровых поделок в Pinterest, и она будет здесь, когда вы будете готовы.

Получите эксклюзивные бесплатные SVG, специальные скидки и многое другое!

Я отправляю бесплатные файлы, эксклюзивные файлы и распродажи. Хотите их?

Если вы используете gMail или Yahoo, проверьте папки со спамом или рекламными материалами. Добавьте мой адрес электронной почты в белый список или ответьте на письмо, чтобы обеспечить доставку всех файлов. Счастливых праздников! — Сара

Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Советы по использованию этих цифровых идей для творчества

  • Давайте будем честными, есть много идей, но бесплатно лучше, не так ли? Да, именно поэтому у меня есть целая библиотека из бесплатных цифровых материалов для крафта, таких как бесплатные SVG, шрифты, графика и многое другое . Тогда у вас не будет недостатка в идеях, чтобы надеть эти потрясающие бланки Cricut.
  • Не думайте, что вас ограничивают этикетки на этих заготовках Cricut! Серьезно, только потому, что у него есть название «брелок» или «сумка для покупок», пусть это вас не останавливает.Брелок может стать рождественским украшением, сумка для покупок может стать сумкой для ноутбука, а фляга может стать… ну, это может быть немного сложно, как и все остальное!

ГДЕ Я ДОСТАЮ эти заготовки для рукоделия?

Я так рад, что вы спросили. Я собрал их все здесь, так что вы можете просто щелкнуть и найти их!

Симпатичные маленькие брелоки! Думаю, мне нужен один…

Продолжить чтение

Эти попсы — лучшая вещь на свете.Мои дети всегда теряют свои. Интересно, стоит ли мне купить 50…

Продолжить чтение

Буквально лучшие сумки, которые я когда-либо брал. Я использую их для сумок для покупок, пляжных сумок и подарков.

Продолжить чтение

Это идеальная классная доска практически для любого небольшого проекта!

Продолжить чтение

Оооооо…Мышь в доме!

Продолжить чтение

Мы всегда ищем блокноты по всему дому, и я люблю собирать их стопкой и персонализировать их для каждого из нас, чтобы мы могли снова их потерять.

Продолжить чтение

Мне нравится распечатывать их, чтобы мой ребенок мог наполнить их подарками к школьным праздникам.

Продолжить чтение

Я немного в восторге от того, сколько вариантов есть с этими красивыми маленькими прозрачными хвостами русалки. ..

Продолжить чтение

Я чувствую, что могу сделать миллион баннеров. Лучшая идея.

Продолжить чтение

Хорошо. А если серьезно — вы можете сделать это и выглядеть по-новому — в любое время. Я люблю это!

Продолжить чтение

Это SVG для SVG! РЖУ НЕ МОГУ! В эту маленькую коробочку можно положить так много подарков.

Продолжить чтение

Это буквально мой самый любимый брелок.Так просто, но так весело!!

Продолжить чтение

Угадай, чьему щенку нужна новая бандана…

Продолжить чтение

Каждый раз, когда я смотрю на это, я не вижу ничего, кроме потенциального удовольствия!

Продолжить чтение

Так много возможностей! Здесь могло случиться буквально все что угодно.

Продолжить чтение

Идеально подходит для украшений, украшений или забавных подарочных ярлыков!

Продолжить чтение

Этот знак ТАК КРУТ! Буквально лучший для любого загородного дома.

Продолжить чтение

Как мило это будет смотреться на рюкзаке вашего ребенка?! Я должен иметь один. ..

Продолжить чтение

Симпатичные маленькие браслеты — это все!

Продолжить чтение

Такое красивое колье — и, безусловно, еще круче, когда оно персонализировано.

Продолжить чтение

Хорошо.Подождите. Просто выслушай меня. Этот горный хрусталь!

Продолжить чтение

Пеналы, косметички, забавные сумки, что угодно, это маленькие рабочие лошадки нашего дома.

Продолжить чтение

Детям нравятся мягкие футболки и забавные вещи на них, поэтому я делаю им новую, когда они просят. Ну, может быть, не в любое время, но близко.

Продолжить чтение

Недавно я понял, что люблю делать новые половики.Я даже подумываю о некоторых «интровертах»…

Продолжить чтение

Это не только ДЕЙСТВИТЕЛЬНО круто, но и забавно дополняет фляжку со стразами!

Продолжить чтение

Творчество, Доставлено

Хотели бы вы, чтобы вдохновение доставлялось вам каждую неделю? Подпишитесь на еженедельную рассылку Ruffles and Rain Boots под номером , и вы получите это и многое другое! Получите доступ к эксклюзивным библиотекам, полным бесплатных SVG, практике письма от руки и многому другому.

Больше идей для цифровых поделок, которые могут вам понравиться

Пожалуйста, сохраните это в Pinterest

Благодаря вашим акциям растет этот сайт, и я вам искренне благодарен. Знаете друга, которому это понравилось бы? Пожалуйста, поделитесь им на Facebook или сохраните на свою любимую доску идей для рукоделия в Pinterest.

7 интересных фактов о красотке в клипе Тейлор Свифт «Пустое пространство», последние новости индустрии развлечений

«Как его зовут?!»

Если это первая мысль, которая пришла вам в голову при просмотре нового клипа Тейлор Свифт «Пустое пространство», вы не одиноки.

Да, песня очень затягивает, а Тейлор выглядит просто божественно (даже в сумасшедшие моменты).

Поднимите руки, те, кто отчаянно желал быть Свифтом, только для того, чтобы встретиться с этой таинственной красоткой в ​​видео.

Немного о Шоне О’Прай, 25-летней американской модели:

  1. Шон сказал E! Новости о том, что его обнаружил его менеджер на MySpace. «Мой менеджер увидел мои выпускные фотографии на MySpace, и через две недели я улетела в Нью-Йорк.»
     
  2. Согласно списку Forbes за 2013 год, Шон стал самой высокооплачиваемой моделью-мужчиной в прошлом году, заработав 1,5 миллиона долларов США (1,94 сингапурских доллара).

  3. Он сказал E! Новости, что если бы он не был моделью, он бы что-то делал с биологией. «Мне всегда это очень нравилось. Я ходил в морские лагеря, когда был ребенком».
     
  4. Что касается его отношений, он оставляет это в тайне. «Чем меньше людей знают, тем лучше». К сожалению, это не очень хорошая новость. Мы все знаем, что это значит.
     
  5. Мужчина УМЕЕТ ГОТОВИТЬ. Он говорит, что его любимый ресторан — его собственная кухня. «Я учусь готовить, поэтому моя кухня», — сказал он.
     
  6. В интервью Access Hollywood Шон упомянул, что ему не нужно было прослушиваться на роль в видео Тейлора. Ему позвонил его менеджер и сообщил, что он подходит на эту роль. Через час он получил роль.

  7. Он не хочет, чтобы его знали только по внешности — он учится в школе и хочет, чтобы к нему относились серьезно.

«Я хочу быть хорошо принятым как актер, а не просто опора. Я учусь, чтобы на самом деле сделать карьеру и долголетие, а не просто быть «тем парнем», — сказал он Vanity Fair.

«Я думаю, что к этому нужно отнестись серьезно. Музыкальное видео определенно не является шагом в неправильном направлении. Создание этого видео действительно мотивировало меня еще больше.»

Источники: E! Новости, журнал People, Access Hollywood, Instagram

Почему бережливый стартап меняет все

Запуск нового предприятия — будь то технический стартап, малый бизнес или инициатива в рамках крупной корпорации — всегда был случайным предложением.Согласно проверенной десятилетиями формуле, вы пишете бизнес-план, представляете его инвесторам, собираете команду, представляете продукт и начинаете продавать так активно, как только можете. И где-то в этой последовательности событий вы, вероятно, потерпите фатальную неудачу. Шансы не на вашей стороне: как показывает новое исследование Шихара Гоша из Гарвардской школы бизнеса, 75% всех стартапов терпят неудачу.

Но недавно появилась важная противодействующая сила, которая может сделать процесс создания компании менее рискованным.Это методология, называемая «бережливым стартапом», и она отдает предпочтение экспериментам, а не тщательному планированию, обратной связи с клиентами, а не интуиции, и итеративному проектированию, а не традиционному «большому проектированию заранее». Хотя этой методологии всего несколько лет, ее концепции, такие как «минимальный жизнеспособный продукт» и «разворот», быстро прижились в мире стартапов, и бизнес-школы уже начали адаптировать свои учебные программы для их обучения.

Однако движение бережливых стартапов не стало полностью массовым, и мы еще не ощутили его полного воздействия.Во многих отношениях это примерно то же самое, что движение больших данных было пять лет назад, состоящее в основном из модного слова, которое еще не получило широкого понимания, значение которого компании только начинают осознавать. Но по мере распространения его практики они переворачивают общепринятые представления о предпринимательстве с ног на голову. Новые предприятия всех видов пытаются повысить свои шансы на успех, следуя принципам быстрого провала и постоянного обучения. И, несмотря на название методологии, в долгосрочной перспективе некоторые из ее самых больших выгод могут быть получены 90 161 крупными 90 162 компаниями, которые ее используют.

В этой статье я предлагаю краткий обзор методов бережливого стартапа и того, как они развивались. Самое главное, я объясню, как в сочетании с другими тенденциями в бизнесе они могут зажечь новую предпринимательскую экономику.

Ошибка идеального бизнес-плана

Согласно общепринятому мнению, первое, что должен сделать каждый основатель, — это составить бизнес-план — статичный документ, описывающий размер возможности, проблему, которую необходимо решить, и решение, которое предоставит новое предприятие.Обычно он включает пятилетний прогноз доходов, прибыли и денежных потоков. Бизнес-план — это, по сути, исследовательское упражнение, написанное в одиночестве за письменным столом еще до того, как предприниматель начал создавать продукт. Предполагается, что можно выяснить большинство неизвестных бизнесу заранее, до того, как вы соберете деньги и на самом деле воплотите идею.

Как только предприниматель с убедительным бизнес-планом получает деньги от инвесторов, он или она начинает разработку продукта таким же замкнутым образом.Разработчики тратят тысячи человеко-часов, чтобы подготовить его к запуску, практически без участия клиентов. Только после создания и запуска продукта предприятие получает существенную обратную связь от клиентов, когда торговый персонал пытается его продать. И слишком часто после месяцев или даже лет разработки предприниматели узнают на горьком опыте, что клиентам не нужны или не нужны большинство функций продукта.

После десятилетий наблюдения за тем, как тысячи стартапов следуют этому стандартному режиму, мы узнали по крайней мере три вещи:

  1. Бизнес-планы редко выдерживают первый контакт с клиентами. Как однажды сказал боксер Майк Тайсон о стратегиях своих противников перед боем: «У всех есть план, пока они не получат по морде».
  2. Никто, кроме венчурных капиталистов и позднего Советского Союза, не требует пятилетних планов для прогнозирования совершенно неизвестных. Эти планы, как правило, вымысел, и выдумывать их — почти всегда пустая трата времени.
  3. Стартапы — это не уменьшенные версии крупных компаний. Они не разворачиваются в соответствии с генеральными планами. Те, кто в конечном итоге преуспевает, быстро переходят от неудачи к неудаче, все время адаптируя, повторяя и улучшая свои первоначальные идеи, постоянно учась у клиентов.

Одно из важнейших отличий состоит в том, что в то время как существующие компании реализуют бизнес-модель, стартапы ищут ее. Это различие лежит в основе подхода бережливого стартапа. Он формирует бережливое определение стартапа: временная организация, созданная для поиска воспроизводимой и масштабируемой бизнес-модели.

Метод бережливого производства основан на трех ключевых принципах:

Во-первых, вместо того, чтобы тратить месяцы на планирование и исследования, предприниматели соглашаются с тем, что все, что у них есть в первый день, — это ряд непроверенных гипотез — в основном, хороших предположений.Таким образом, вместо того, чтобы писать сложный бизнес-план, основатели обобщают свои гипотезы в структуре, называемой канвой бизнес-модели . По сути, это диаграмма того, как компания создает ценность для себя и своих клиентов.

В-третьих, бережливые стартапы практикуют то, что называется гибкой разработкой, , которая зародилась в индустрии программного обеспечения. Гибкая разработка работает рука об руку с развитием клиентов. В отличие от типичных годичных циклов разработки продукта, предполагающих знание проблем клиентов и потребностей в продукте, гибкая разработка устраняет напрасную трату времени и ресурсов за счет итеративной и поэтапной разработки продукта. Это процесс, с помощью которого стартапы создают минимально жизнеспособные продукты, которые они тестируют.

Когда Хорхе Херо и Ли Редден основали Blue River Technology, они учились в моем классе в Стэнфорде. У них было видение создания газонокосилок-роботов для коммерческих помещений. Поговорив с более чем 100 клиентами за 10 недель, они узнали, что их первоначальная цель — поля для гольфа — не оценила их решение. Но потом начали разговаривать с фермерами и обнаружили огромный спрос на автоматизированный способ уничтожения сорняков без химикатов.Его заполнение стало их новым продуктом, и в течение 10 недель Blue River построила и испытала прототип. Девять месяцев спустя стартап получил более 3 миллионов долларов венчурного финансирования. Команда ожидала, что коммерческий продукт будет готов всего через девять месяцев после этого.

Снижение популярности скрытого режима

Методы бережливого производства меняют язык, который стартапы используют для описания своей работы. Во время бума доткомов стартапы часто работали в «режиме скрытности» (чтобы не предупредить потенциальных конкурентов о рыночных возможностях), демонстрируя прототипы клиентам только во время хорошо организованных «бета-тестов».Методология бережливого стартапа делает эти концепции устаревшими, поскольку она утверждает, что в большинстве отраслей обратная связь с клиентами важнее, чем секретность, и что постоянная обратная связь дает лучшие результаты, чем периодические открытия.

Эти два основополагающих принципа выкристаллизовались во мне во время моей карьеры предпринимателя. (Я участвовал в восьми высокотехнологичных стартапах в качестве основателя или одного из первых сотрудников.) Когда десять лет назад я переключился на преподавание, я придумал формулу развития клиентов, описанную ранее.К 2003 году я уже описывал этот процесс на курсе в Школе бизнеса Хааса Калифорнийского университета в Беркли.

В 2004 году я инвестировал в стартап, основанный Эриком Рисом и Уиллом Харви, и в качестве условия своих инвестиций настоял на том, чтобы они прошли мой курс. Эрик быстро осознал, что водопадная разработка, традиционный линейный подход к разработке продуктов в технологической отрасли, должна быть заменена итеративными гибкими методами. Он также увидел сходство между этим формирующимся набором стартап-дисциплин и производственной системой Toyota, которая стала известна как «бережливое производство».Эрик назвал сочетание клиентского развития и agile-методов «бережливым стартапом».

Инструменты были популяризированы серией успешных книг. В 2003 году я написал книгу «Четыре шага к прозрению», в которой впервые сформулировал, что стартапы не являются уменьшенными версиями крупных компаний, и подробно описал процесс развития клиентов. В 2010 году Александр Остервальдер и Ив Пинье предоставили предпринимателям стандартную основу для полотен бизнес-моделей в Business Model Generation.В 2011 году Эрик опубликовал обзор в The Lean Startup. А в 2012 году мы с Бобом Дорфом обобщили то, что узнали о методах бережливого производства, в пошаговом руководстве под названием «Руководство для владельцев стартапов».

В настоящее время метод бережливого стартапа преподается более чем в 25 университетах, а также в популярном онлайн-курсе на Udacity.com. Кроме того, почти в каждом городе мира вы найдете такие организации, как Startup Weekend, которые одновременно знакомят с бережливым методом сотни потенциальных предпринимателей.На таких собраниях команда стартаперов может за несколько часов обдумать полдюжины потенциальных продуктовых идей. Хотя это может показаться невероятным для людей, которые не были на таких мероприятиях, некоторые предприятия создаются в пятницу вечером и приносят реальную прибыль к вечеру воскресенья.

Создание предпринимательской инновационной экономики

Хотя некоторые сторонники утверждают, что процесс бережливого производства может сделать отдельные стартапы более успешными, я считаю, что это утверждение слишком грандиозно.Успех зависит от слишком многих факторов, чтобы одна методология могла гарантировать победу любого стартапа. Но на основании того, что я видел в сотнях стартапов, в программах, обучающих принципам бережливого производства, и в авторитетных компаниях, которые их практикуют, я могу сделать более важное заявление: использование методов бережливого производства в портфолио стартапов. приведет к меньшему количеству отказов, чем при использовании традиционных методов.

Более низкий уровень отказов при запуске может иметь серьезные экономические последствия.Сегодня силы разрушения, глобализации и регулирования ударяют по экономике каждой страны. Устоявшиеся отрасли быстро сокращают рабочие места, многие из которых никогда не вернутся. Рост занятости в 21 веке должен будет происходить за счет новых предприятий, поэтому все мы кровно заинтересованы в создании среды, которая поможет им добиться успеха, расти и нанимать больше работников. Создание инновационной экономики, движущей силой которой является быстрое расширение стартапов, никогда не было более насущным.

В прошлом рост количества стартапов сдерживался пятью факторами, помимо количества отказов:

  1. Высокая стоимость привлечения первого покупателя и еще более высокая стоимость неправильного выбора продукта.
  2. Долгие циклы разработки технологий.
  3. Ограниченное количество людей, готовых к рискам, связанным с созданием или работой в стартапе.
  4. Структура индустрии венчурного капитала, в которой небольшое количество фирм должны инвестировать большие суммы в горстку стартапов, чтобы получить шанс на значительную прибыль.
  5. Концентрация реальных знаний о том, как создавать стартапы, которые в Соединенных Штатах в основном находились в карманах на восточном и западном побережьях. (Это меньше проблема в Европе и других частях мира, но даже за границей есть географические горячие точки предпринимательства.)

Бережливый подход уменьшает первые два ограничения, помогая новым предприятиям запускать продукты, которые действительно нужны клиентам, гораздо быстрее и дешевле, чем традиционные методы, а третье, делая стартапы менее рискованными.И он появился в то время, когда другие тенденции в бизнесе и технологиях также разрушают барьеры на пути создания стартапов. Сочетание всех этих сил меняет предпринимательский ландшафт.

Сегодня программное обеспечение с открытым исходным кодом, такое как GitHub, и облачные сервисы, такие как Amazon Web Services, сократили стоимость разработки программного обеспечения с миллионов долларов до тысяч. Стартапам в области аппаратного обеспечения больше не нужно строить свои собственные заводы, поскольку оффшорные производители легко доступны.Действительно, довольно часто можно увидеть, как молодые технологические компании, практикующие методологию бережливого стартапа, предлагают программные продукты, которые представляют собой просто «кусочки», доставляемые через Интернет, или аппаратное обеспечение, которое создается в Китае в течение нескольких недель после создания. Возьмем, к примеру, Roominate, стартап, созданный для того, чтобы вселить в девочек уверенность и интерес к науке, технологиям, инженерному делу и математике. После того, как его основатели закончили тестирование и усовершенствование конструкции своего комплекта проводного кукольного домика, они отправили спецификации контрактному производителю в Китае.Через три недели прибыли первые продукты.

Методы бережливого стартапа подходят не только для молодых технологических предприятий. Их начали внедрять крупные компании, такие как GE и Intuit.

Еще одна важная тенденция – децентрализация доступа к финансированию. Раньше венчурный капитал представлял собой тесный клуб официальных фирм, сгруппированных недалеко от Силиконовой долины, Бостона и Нью-Йорка. В сегодняшней предпринимательской экосистеме новые фонды суперангелов, меньшие, чем традиционные венчурные фонды размером в сто миллионов долларов, могут осуществлять инвестиции на ранних стадиях.По всему миру сотни акселераторов, таких как Y Combinator и TechStars, начали формализовать посевные инвестиции. А краудсорсинговые сайты вроде Kickstarter предоставляют еще один, более демократичный способ финансирования стартапов.

Мгновенная доступность информации также является благом для современных предприятий. До Интернета основатели новых компаний получали советы лишь тогда, когда могли выпить кофе с опытными инвесторами или предпринимателями. Сегодня самая большая проблема — разобраться в огромном количестве советов по стартапам, которые они получают. Концепции бережливого производства обеспечивают основу, которая поможет вам отличить хорошее от плохого.

Методы бережливого стартапа изначально были разработаны для создания быстрорастущих технологических предприятий. Но я считаю, что эти концепции в равной степени применимы для создания малых предприятий на главной улице, которые составляют основную часть экономики. Если бы их охватила вся вселенная малого бизнеса, я сильно подозреваю, что это увеличило бы рост и эффективность, а также оказало бы прямое и непосредственное влияние на ВВП и занятость.

Эта статья также появляется в:

Есть признаки того, что это действительно может произойти. В 2011 году Национальный научный фонд США начал использовать методы бережливого производства для коммерциализации фундаментальных научных исследований в рамках программы под названием «Инновационный корпус». Одиннадцать университетов в настоящее время обучают этим методам сотни команд старших ученых-исследователей по всей территории Соединенных Штатов.

Эти методы также применяются в программах MBA

. В течение многих лет они учили студентов применять к стартапам подходы крупных компаний, такие как методы бухгалтерского учета для отслеживания доходов и денежных потоков, а также организационные теории управления.Однако стартапы сталкиваются с совершенно другими проблемами. Теперь бизнес-школы понимают, что новым предприятиям нужны собственные инструменты управления.

По мере того, как бизнес-школы проводят различие между управленческим исполнением и поиском бизнес-модели, они отказываются от бизнес-плана как шаблона для обучения предпринимательству. А конкурсы бизнес-планов, которые уже более десяти лет являются важной частью программы MBA, заменяются конкурсами бизнес-моделей.(Гарвардская школа бизнеса стала последней, кто сделал этот переход в 2012 году.) Стэнфорд, Гарвард, Беркли и Колумбия лидируют и принимают учебную программу по бережливому стартапу. Мой курс Lean LaunchPad для преподавателей в настоящее время обучает более 250 преподавателей колледжей и университетов в год.

Новая стратегия для корпорации 21 века

Уже сейчас становится ясно, что методы бережливого стартапа подходят не только для молодых технологических предприятий.

Корпорации потратили последние 20 лет на повышение своей эффективности за счет снижения затрат.Но просто сосредоточиться на улучшении существующих бизнес-моделей уже недостаточно. Почти каждая крупная компания понимает, что ей также необходимо бороться с постоянно растущими внешними угрозами, постоянно внедряя инновации. Чтобы обеспечить свое выживание и рост, корпорациям необходимо постоянно изобретать новые бизнес-модели. Эта задача требует совершенно новых организационных структур и навыков.

На протяжении многих лет такие эксперты в области управления, как Клейтон Кристенсен, Рита МакГрат, Виджай Говиндараджан, Генри Чесбро, Ян Макмиллан, Александр Остервальдер и Эрик фон Хиппель, развивали свои взгляды на то, как крупные компании могут улучшить свои инновационные процессы.Однако за последние три года мы стали свидетелями того, как крупные компании, в том числе General Electric, Qualcomm и Intuit, начали внедрять методологию бережливого стартапа.

Например, подразделение GE Energy Storage

использует этот подход для преобразования своих инноваций. В 2010 году Прескотт Логан, генеральный директор подразделения, осознал, что новая батарея, разработанная подразделением, может изменить отрасль. Вместо того чтобы готовиться к строительству завода, расширению производства и запуску нового предложения (в конечном счете названного Durathon) в качестве традиционного расширения продукта, Логан применил методы бережливого производства.Он начал искать бизнес-модель и заниматься поиском клиентов. Он и его команда встретились лицом к лицу с десятками потенциальных клиентов по всему миру, чтобы изучить потенциальные новые рынки и области применения. Это были не коммерческие звонки: члены команды оставили свои слайды PowerPoint и выслушали проблемы и разочарования клиентов в связи с состоянием батареи. Они копнули глубже, чтобы узнать, как покупатели приобретают промышленные батареи, как часто они их используют и в каких условиях они работают. Благодаря этой обратной связи они серьезно изменили свою клиентоориентированность.Они устранили один из своих первоначальных целевых сегментов, центры обработки данных, и открыли новый — коммунальные услуги. Кроме того, они сузили широкий потребительский сегмент «телекоммуникаций» до операторов сотовой связи в развивающихся странах с ненадежными электрическими сетями. В конце концов GE инвестировала 100 миллионов долларов в строительство завода по производству аккумуляторов мирового класса в Скенектади, штат Нью-Йорк, который был открыт в 2012 году. По сообщениям прессы, спрос на новые аккумуляторы настолько высок, что GE уже имеет большое количество заказов.Первые сто лет обучения менеджменту были сосредоточены на разработке стратегий и инструментов, которые формализовали исполнение и эффективность существующих предприятий. Теперь у нас есть первый набор инструментов для поиска новых бизнес-моделей при запуске стартапов. Он также появился как раз вовремя, чтобы помочь существующим компаниям справиться с силами постоянных разрушений. В 21 веке эти силы заставят людей в любых организациях — стартапах, малых предприятиях, корпорациях и правительстве — ощутить на себе давление быстрых перемен.Подход бережливого стартапа поможет им встретить его лицом к лицу, быстро внедрять инновации и преобразовывать бизнес, каким мы его знаем.

Версия этой статьи появилась в выпуске Harvard Business Review за май 2013 года.

Генри Бланк: выживший на Титанике

Мистер Генри Бланк родился в Провиденсе, штат Род-Айленд, США, 17 сентября 1872 года в семье Генри Бланка-старшего и Гортензии Ловенатер [1]. Генри переехал в Филадельфию со своей семьей в юности. Позже он переехал в Ньюарк, штат Нью-Джерси, еще подростком в поисках лучшей работы.

В Ньюарке он начал работать на производителя ювелирных изделий, и владельцы фирмы признали собственные художественные и механические способности Генри. В конце концов они отдали его в ученики на скамейке, где Генри стал ювелиром, а затем и платиновым мастером, и все это до того, как ему исполнился 21 год.

В 1895 году Генри Бланк женился на Фиби Ив Миллер в Ньюарке, штат Нью-Джерси. В итоге они стали родителями шести сыновей и одной дочери. Один из их сыновей позже умер от пневмонии, когда ему было 2 года.

На короткое время Генри оставил ювелирный бизнес, чтобы работать в Prudential Life Insurance Company в Ньюарке. Проработав в фирме несколько лет продавцом, Генри обнаружил, что страховой бизнес его не интересует. Он вернулся к своим ювелирным временам и обосновался с бывшим другом и производителем ювелирных изделий Ньютоном Э. Уайтсайдом в Ньюарке. Они создали товарищество с ограниченной ответственностью в Newton E. Whiteside & Company в городе Ньюарк.

По мере того, как Генри развивался в ювелирном бизнесе, он и его семья покинули Ньюарк и поселились в соседнем Гленридже, штат Нью-Джерси, в 1907 году. Именно здесь Генри построил великолепный дом на фешенебельном Риджвуд-авеню. Поместье могло похвастаться большим музыкальным залом, официальной английской столовой с великолепным камином из зеленого мрамора со вставками медальонов Веджвуда и даже художественной галереей на третьем этаже. Генри нанял повара, двух горничных, гувернантку, чтобы обучить ребенка французскому и немецкому языкам, садовника и даже шофера.


Дом на Риджвуд-авеню в 1925 году.

Несмотря на то, что Генри получил только восьмиклассное образование, он всю жизнь учился. Каждый вечер после ужина он покидал семью и садился в свою библиотеку с книгами по интересующей его области: изобразительному искусству, архитектуре и музыке. Он и миссис Бланк любили оперу и ездили в Нью-Йорк, чтобы посетить как можно больше спектаклей.

Как было принято с тех пор, как фирма была основана более десяти лет назад, Генри и его партнер Ньютон Уайтсайд ежегодно ранней весной совершали деловые и развлекательные поездки в Европу.В нескольких поездках их сопровождали жены и несколько членов семьи.

Весной 1912 года Генри Бланк в одиночку отправился в Европу, чтобы вести обычные дела с производителями часовых механизмов в Швейцарии и торговцами камнями в Париже, Бельгии и Амстердаме. Это конкретное путешествие было больше посвящено бизнесу, и Генри привез с собой домой очень мало вещей для удовольствия.

По возвращении домой Генри забронировал номер в Париже, чтобы отправиться в первое путешествие на Титанике .Человек, известный своим вкусом ко всему новому и новейшему дизайну, для него было бы неестественным отказаться от возможности отправиться в плавание на самом большом и роскошном океанском лайнере в мире.

Генри сел на Титаник в Шербуре в качестве пассажира первого класса (номер билета 112277, 31 фунт стерлингов, каюта A-31).

Генри Бланк очень мало рассказал о своем опыте на Титанике до ночи катастрофы. Как и большинство пассажиров, он, скорее всего, в течение следующих нескольких дней посещал свой дом в изумлении и поражался прогрессу, достигнутому за короткое время.

Хотя Бланк путешествовал один, во время путешествия Бланк был далеко не таким. В какой-то момент либо в Шербуре, либо вскоре после посадки на «Титаник» Бланк завязал знакомство с двумя другими немецкими пассажирами — Уильямом Б. Гринфилдом и Альфредом Нурни (забронировавшим проезд как барон фон Драхштедт). Гринфилд ехал со своей матерью обратно в их дом в Нью-Йорке, а сам Нурни направлялся в Нью-Йорк из своего родного Кельна, Германия, в поисках своих интересов в демонстрациях высокоскоростных автомобилей для производителей в Нью-Йорке.

Ночью 14 апреля Генри Бланк удалился в курительную комнату первого класса вместе с Гринфилдом и Нурни. Троица начала карточную игру, закурила сигары и заговорила. Когда Титаник столкнулся с айсбергом в 23:40, Генри только вспомнил, что почувствовал «легкий толчок». Громкий голос окликнул мужчин в комнате: «Эй, мальчики, мы только что задели айсберг!» Бланк, Гринфилд и Нурни вскоре вместе с остальными вскочили на ноги в тщетной попытке обнаружить айсберг с прогулочной палубы.

Берг прошел и не был виден, мужчины вернулись в курилку и не выглядели обеспокоенными. Позже Бланк вспоминал, что ему стало хуже от толчков, «когда гребные винты корабля выпрыгивали из воды».

Титаник остановился вскоре после возвращения людей. Озадаченные, трое мужчин вышли из курилки и спустились вниз на поиски неприятностей. Они поднялись на палубу F и, к своему удивлению и ужасу, увидели, как морская вода попадает на корт для игры в сквош. Бланк прикинул, что глубина воды покрыла бы его ботинки.Людям не нужны были приказы или инструкции, и они быстро вернулись в свои каюты, чтобы подготовиться к неизбежной эвакуации.

Когда Генри выходил из своей каюты с пристегнутым спасательным поясом, стюард заметил его и был доволен тем, что он прислушался к приказу надеть спасательные пояса. «Так вам будет еще теплее!» — крикнул стюард Бланку, объясняя, как холодно на палубе.

Генри одним из первых прибыл на правую шлюпочную палубу. За ними последовали небольшие группы, и вскоре прибыли Уильям Гринфилд и его мать Альфред Нурни, а также подруга Гринфилдов миссис Антуанетта Флегенхейм.Группе помогли сесть в спасательную шлюпку 7, и она присоединилась к двадцати двум другим в шлюпке, прежде чем ее спустили в 00:45. Генри Бланк и другие мужчины, вошедшие в лодку, без труда попали внутрь. Поскольку эвакуация началась так рано, многие женщины отказались покидать Титаник без своих мужей и спутников-мужчин. Пытаясь ускорить эвакуацию, первый помощник Уильям Мердок, который отвечал за спуск шлюпок на шлюпочной палубе правого борта, разрешил нескольким людям в шлюпке 7 помочь с греблей, потому что там было достаточно места.Позже Генри Бланк сказал:

: «Каждой женщине и ребенку было приказано сесть в лодку, но их было недостаточно, чтобы заполнить ее, и таким образом некоторые из нас получили шанс на жизнь».

Лодка отплыла от тонущего корабля, и Генри некоторое время помогал грести, чтобы согреться. Позже он сказал, что никогда не был моряком и ничего не знал о море, но можно узнать почти все, что угодно, когда дело доходит до спасения его или ее жизни.

Генри описал крушение Титаника .

«После того, как мы отошли на некоторое расстояние от корабля, я услышал на борту револьверные выстрелы, но я не знаю, из какой части корабля они были сделаны. У меня сложилось впечатление, как и у многих в моей лодке, что все Я спасся. Когда раздался рев самого судна и затихли крики тех пассажиров и экипажа, я был почти охвачен ужасом ситуации. Понимание того, что многие все еще были на борту и брошены на погибель, оставило неизгладимый шрам. видели, как Титаник нырнул вперед, а затем скрылся из виду, но не раньше, чем мы услышали взрывы его котлов.Море было очень спокойным, и везде был плавучий лед. Женщины в нашей лодке начали мерзнуть, а мы, мужчины, сняли пальто и завернули их в них». Генри Бланк быстро телеграфировал своей семье, что он в безопасности, но сообщение так и не дошло до них.Позже он вспоминал.

«На Carpathia к нам относились с величайшей добротой.Женщины получили места в каютах, а мы, мужчины, разместились в курительной и на палубе. Я не снимал одежду с вечера воскресенья, пока не вернулся домой».

Когда известие о катастрофе достигло дома Бланков в Глен-Ридж, вся семья оказалась в затруднительном положении. Так продолжалось до тех пор, пока Генри не воссоединился. со своей женой в отеле «Севилья» в Нью-Йорке, верила ли она и ее семья, что их муж и отец были спасены

Генри Бланк вернулся в свою фирму и в последующие годы процветал еще больше.Он никогда не любил обсуждать катастрофу Титаника , и его единственной реликвией после катастрофы была игральная карта White Star Line, которую он спас от карточной игры в курительной. Карта до сих пор хранится у его потомков.

В более поздние годы ходило много слухов о том, что Бланк покинул Титаник одетым как женщина. Ничто не могло быть дальше от истины. Тот факт, что так много женщин и детей погибло, а столько мужчин выжило, никогда не переставал раздражать общественность.Действия Бланка были оправданы, но он никогда не сопротивлялся тем, кто сплетничал о нем. Пока те, кого он знал и любил, знали правду, это было все, что имело для него значение.


Генри и Фиби Бланк c. 1927

Миссис Бланк больше никогда не позволяла своему мужу путешествовать одному в Европу и сопровождала его во всех его будущих поездках. Она умерла в 1942 году. Генри продолжал жить один (все его дети выросли и жили в другом месте) в своем элегантном поместье. Он никогда не терял своей любви к опере, и его дочь и зять приезжали из своего дома недалеко от Филадельфии, чтобы отвезти мистера Бланка в Нью-Йорк на представления в Метрополитен-опера.

Генри Бланк умер от пневмонии 17 марта 1949 года в возрасте 76 лет. Он был похоронен на семейном участке в Дрексел-Хилл, штат Пенсильвания. У него было пятеро детей, доживших до зрелости (четыре мальчика и девочка). Его сын Карл умер в Блумфилде, штат Нью-Джерси, в 1969 году; Филип умер в Монклере, штат Нью-Джерси, в 1985 году. Ральф был последним выжившим ребенком мужского пола, он умер в Саммите, штат Нью-Джерси, 19 октября 1990 года в возрасте 84 лет. Его дочь Гортензия умерла 26 декабря 2008 года в возрасте 99 лет.

Примечания
1.В свидетельстве о смерти неправильно указано имя Лоуэзер.

В мае 1997 года в музее Ньюарка открылась выставка антикварных ньюаркских украшений. Ньюарк был центром производства ювелирных изделий на рубеже веков, где производились удивительно хорошо спроектированные и искусно изготовленные изделия. до тех пор, пока эта выставка не была собрана, ювелиры Ньюарка никогда не были хорошо задокументированы или исследованы. Барри Вебер (Эдит Вебер Антикварные украшения)

В книге Американские производители ювелирных изделий компания указана следующим образом:

Whiteside & Blank.Ньюарк, Нью-Джерси
JC (указывает на циркулярный список Ювелира) 1896 Н.В. Whiteside & Co.
JC 1904 и 1915 Whiteside and Blank
Преемник Henry Blank & Company (q.v.) в 1917 году
Продукция: ювелирные изделия
Знак: C со стрелкой через него.

Записи компании теперь принадлежат Историческому обществу Ньюарка .

«Трудоустройство по собственному желанию» — это не пустой чек для увольнения сотрудников, которые вам не нравятся

Page Content

​Многие мелкие работодатели и, особенно, их руководители считают, что «найм по собственному желанию» позволяет им уволить работника практически по любой причине. Правда не так проста.

«Я увольнял людей из своей компании по делу, но я также увольнял людей, которые, как мне кажется, просто не понимают, о чем мы», — сказал генеральный директор консалтинговой фирмы из 60 человек в Огайо. «Честно говоря, я не теряю ни минуты сна, когда увольняю кого-то, кто, по моему мнению, не работает по какой-либо причине. Конечно, я схожу с ума от своего HR-менеджера, когда делаю это».

На этого генерального директора никогда не подавал в суд бывший сотрудник, что, по мнению адвокатов по трудоустройству и юристов, означает, что ему очень повезло.

«Есть ограничения, например, вы не можете увольнять людей по дискриминационным причинам», — сказал Дэвид Вайзенфельд, юридический редактор веб-сайта XpertHR. Он также добавил, что вы не можете уволить их за осуществление своих прав в соответствии с Законом о семейном отпуске и отпуске по болезни, Законом о справедливых трудовых стандартах или многими другими федеральными и государственными законами о занятости. «Во многих штатах вы не можете уволить кого-то за неслужебное поведение, если они не приносят это в офис».

Причины, по которым вы не можете уволить сотрудников

​Другие исключения могут быть связаны с коллективными договорами или особыми мерами защиты, предоставляемыми сотрудникам, призванным на действительную военную службу, — добавила Бетси Кэрролл, консультант из Лос-Анджелеса в группе по трудоустройству юридической фирмы Davis Wright Tremaine.При попытке определить, можете ли вы уволить кого-то без причины, «есть много серого», сказала она.

Большая часть этого серого связана с тем, что законы о труде сильно различаются от юрисдикции к юрисдикции, объяснила Сьюзен Уорнер, SHRM-SCP, поверенный и преподаватель Колледжа профессиональных исследований Университета Виллановы в Вилланове, штат Пенсильвания. В целом, она сказала , исключения из занятости по желанию делятся на три области:

  • Государственная политика: они «представляют собой широкий набор обстоятельств и варьируются от штата к штату», — сказал Уорнер. Хорошим примером является компенсация работникам. Поскольку это своего рода государственная политика, многие штаты запрещают работодателям увольнять работника только потому, что он или она подали иск о компенсации работникам.
  • Прямо выраженные или подразумеваемые контракты. В некоторых штатах, например в Нью-Джерси, правила, описанные в справочнике для сотрудников, могут считаться подразумеваемыми контрактами. В других странах, таких как Пенсильвания, руководство может рассматриваться как просто набор руководящих принципов, а не обязательной политики.
  • Добросовестность: это исключение, признанное в 11 штатах, включая Калифорнию, обычно гласит, что в определенных ситуациях работодатели могут увольнять сотрудников только по уважительной причине или что они не могут увольнять сотрудников по мотивам злого умысла или недобросовестности. .

Как избежать юридических затруднений

К этому моменту, вероятно, уже ясно, что вам следует проконсультироваться с адвокатом, прежде чем кого-либо увольнять, хотя бы для того, чтобы убедиться, что вы действуете в рамках закона соответствующего штата. Но адвокаты и консультанты по персоналу подчеркивают, что бывший сотрудник все еще может подать на вас в суд, даже если у вас есть твердые юридические основания.

«Прежде чем увольнять кого-то по собственному желанию, учтите тот факт, что нередко можно получить иск о возмездии, иск о дискриминации или аналогичный иск», — сказал Кэрролл.«Это заставляет работодателя защищаться». В судебном разбирательстве или разбирательстве в агентстве утверждение о том, что ваши действия были основаны в основном на занятости сотрудника по желанию, «не очень далеко уйдет», — сказала она.

Большинство людей ожидают, что будет какое-то оправдание для увольнения человека с работы, заметил Кэрролл, независимо от того, связано ли это с производительностью человека, финансовым положением компании или совершенно другой проблемой на рабочем месте. Если вы не можете сформулировать и задокументировать причину, «судье и присяжным легко заполнить пробелы, верны они или нет» и вынести решение против вас.

Даже если судебное разбирательство пойдет в вашу сторону, защита в связи с неправомерным увольнением может повлечь за собой значительные расходы, отметил Пол Белливо, SHRM-SCP, консультант по человеческому капиталу в Бедфорде, Нью-Хэмпшир

Невольно некоторые работодатели становятся легкой мишенью, сказал он. В зависимости от обстоятельств бывшие сотрудники могут получить поддержку группы защиты интересов, такой как Американский союз защиты гражданских свобод, или могут привлечь внимание адвокатов, желающих заниматься своим делом на безвозмездной основе, поскольку они видят потенциал для коллективного иска.

Например, несколько владельцев малого бизнеса сообщили  SHRM Online  , что они имеют право уволить человека за то, что он держит флаг со свастикой на своем рабочем месте. Большинство сочло эту идею легкой задачей. Лоррейн Аллен, региональный директор Американского центра развития малого бизнеса в Колледже Нью-Джерси в Юинге, штат Нью-Джерси, предложила некоторое объяснение: если у компаний есть письменная политика, которая препятствует продвижению убеждений, они, вероятно, в безопасности, сказала она. Однако, добавила она, «политик не может выделить конкретное убеждение.Он должен быть справедливым и равноправным для всех». 

Кэрролл пошла еще дальше. Она считает, что изображение свастики «вероятно, будет основанием для обращения за помощью, поскольку оно признано оскорбительным». они принадлежат к группе ненависти, даже если они никогда не обсуждают свои убеждения или действия на рабочем месте.Такие ситуации должны рассматриваться в каждом конкретном случае, и применимый закон будет варьироваться в зависимости от юрисдикции, сказал Кэрролл.Вы должны учитывать, что членство сотрудника в группе может быть защищенным действием, если он или она участвует только в законных действиях, какими бы неприятными они вам не казались. «И, — добавила она, — их увольнение может быть оформлено как заявление о дискриминации».

«Могу ли я уволить кого-то только потому, что он мне не нравится? Вот что такое работа по собственному желанию», — сказал Вайзенфельд. Но к идее прилагается так много предостережений, что первоначальное представление было подорвано.

Идея дискриминации, в частности, дала сотрудникам сильный инструмент для самозащиты, сказал Уорнер.«Я могу сказать, что увольняю сотрудника за неэффективность, но сотрудник может сказать, что это действительно из-за его пола», — сказала она. «По сути, дискриминация дала почти каждому хотя бы повод для иска».

Рабочая сила может иметь такое же значение, как и закон

Как будто всего этого недостаточно, обязательно рассмотрите неюридические вопросы, связанные с увольнением того, кто работает по собственному желанию.Увольнение сотрудника, особенно в малом бизнесе, обязательно повлияет на моральный дух и на то, как оставшиеся работники относятся к лидерам компании. Если вы кого-то уволите, «другие ваши сотрудники будут задумываться о своей культуре и своей судьбе», — говорит Карен Мэтьюз Радау, президент отдела кадров для малого бизнеса в Санта-Кларе, Калифорния,

Бен Юрчак, президент KnowClick, Маркетинговая аналитическая фирма в Брин-Мор, штат Пенсильвания, соглашается с тем, что увольнение сотрудника из-за чего-то вроде конфликта личных качеств «просто глупо», сказал он. «Если вы увольняете кого-то, кто всем нравится, вы наносите ущерб своей культуре». И хотя он признает, что верно и обратное — уволить непопулярного сотрудника, и вы, возможно, окажете всем услугу, — он считает, что «вы должны отфильтровывать эмоции», принимая такие решения.

Связь с персоналом также важна. Менеджер одного небольшого предприятия вспомнил, как уволил нового сотрудника всего через несколько недель после того, как его наняли, несмотря на то, что этот человек хорошо подходил для роли, которую «нам отчаянно нужно было заполнить.» Большая часть работы заключалась в создании и проведении внутренних презентаций, но, как только новый сотрудник принялся за работу, он отказался от обратной связи и представил свою работу, не оставив менеджерам достаточно времени для ее проверки. показал некоторое улучшение, но во время одной конкретной презентации «его неэффективность была очевидна» для всех в комнате, сказал менеджер. Когда сотрудника уволили, «члены команды, которые никогда не видели, как он выступал с презентацией, не понимали, почему мы отпусти его. «Как только коллеги заполнили их, все опасения исчезли.

В идеале никто не должен удивляться увольнению, — сказал Юрчак. В его компании все сотрудники участвуют в программе всесторонней обратной связи, которая помогает информировать членов его команды. Рабочие делятся друг с другом своими целями и откровенно рассказывают о своем прогрессе. «Нужно соблюдать баланс, — сказал он. — Вы не хотите унижать человека, но вы хотите поднять флаги. «Если чья-то производительность отстает и становится возможным прекращение работы, «все видят, что это происходит.» 

«Вы абсолютно должны беспокоиться о рабочей силе», сказал Белливо. Увольнение эффективного, популярного сотрудника может испортить впечатление о компании. Чтобы свести к минимуму любой ущерб, «кто-то должен привлечь сотрудников и выяснить их образ мыслей. Дайте им выговориться, разобраться в ситуации, признать свои чувства и провести их через порог боли». — Я не лажу с ним или с ней, — добавил Белливо.В этих случаях HR должен предупредить владельца о последствиях с точки зрения морального духа, репутации работодателя и дополнительных сложностях, когда дело доходит до замены сотрудников. «Давайте взвесим все за и против, а потом примем решение», — предложил он.

Защитите себя с помощью основ

Учитывая всю эту динамику, лучший способ справиться с увольнением по собственному желанию — с самого начала следовать передовым методам управления персоналом.Например, Аллен из Центра развития малого бизнеса предположил, что лучшая защита от ответных действий — это «документировать, документировать, документировать». Она сказала, что даже в состояниях произвольного поведения вы должны построить дело. «Если человек может кричать о дискриминации, он может подать на вас в суд».

«Работодатели не должны увольнять людей только потому, что им так хочется», — добавил Уорнер. «У них должен быть хотя бы процесс подачи жалоб». И, заметила она, есть разница между тем, что является незаконным, и тем, что хорошо, этическая кадровая политика. «Закон — это пол, а хорошая кадровая политика — потолок», — сказала она. «У вас не будет отличного HR только в том случае, если вы будете следовать закону. Вам нужны процедуры, обучение и практика».

Марк Феффер — независимый деловой обозреватель из Филадельфии.

Была ли эта статья полезной? SHRM предлагает тысячи инструментов, шаблонов и других эксклюзивных преимуществ для участников, включая обновления соответствия, образцы политик, советы экспертов по персоналу, скидки на обучение, растущее онлайн-сообщество участников и многое другое. Присоединяйтесь/Продлите сейчас  и позвольте SHRM помочь вам работать эффективнее.

Стив Бланк: Ваш продукт не является их проблемой

Я только что разговаривал с Лоренцем, бывшим студентом бизнес-школы, который устроился на работу в биотехнологический стартап по производству бактерий для удаления CO2 из воздуха. Его работа заключалась в том, чтобы найти новые коммерческие рынки для этих бактерий в больших масштабах. И он хотел поболтать о том, как лучше выйти на новый рынок.

Его исследование рынка показало, что производство бетона дает от 5 до 10 процентов мировых выбросов углерода. Поэтому ему казалось логичным, что бетонная промышленность должна стать одной из первых областей, к которым следует обратиться, поскольку было очевидно, что они должны сокращать выбросы углерода. Он считал, что если его использовать в качестве добавки к бетону, его бактерии могут укрепить его при одновременном снижении выбросов CO2.

Разговор стал интереснее, когда я спросил: «Как вы собираетесь описать продукт потенциальным клиентам в бетонной промышленности?» Лоренц начал подробное описание бактерий, исследовательские работы его основателей по бактериям, научно-консультативный совет экспертов по бактериям, которых они собрали, как бактерии были созданы в больших масштабах в реакторах с псевдоожиженным слоем и т. д., и т. д. Это продолжалось. по крайней мере еще 10 минут. Когда он закончил, я спросил его: «Так почему кого-то в бетонной промышленности это должно волновать? Вы действительно думаете, что они ищут бактерии, созданные в реакторах с псевдоожиженным слоем? бактерии? Знаете ли вы, что, если какие-либо из упомянутых вами функций действительно важны для потенциального клиента?» На мгновение воцарилась тишина.А потом он сказал: «Я не знаю».

Я не был полностью удивлен, потому что, будучи молодым маркетологом, я все время совершал эту ошибку — думая, что мой продукт — решение чьей-то проблемы — никогда не понимая, какие проблемы на самом деле были у клиентов. И что мне нужно было получить все ответы, хотя на самом деле я даже не понимал вопросов.

Я предложил ему, возможно, выйти из здания и поговорить с некоторыми крупными поставщиками бетона, и вместо того, чтобы начинать с того, что он хочет им продать, попытаться понять, каковы их потребности.Например, как текущие и будущие нормы экологического строительства по выбросам CO2 влияют на бетонную промышленность? Как они решают эту проблему сегодня? (Если бы они ее не решали, то, возможно, это была бы не та проблема, за решение которой они будут платить. ) Какова была текущая стоимость низкоуглеродистого бетона? Сколько они должны брать, чтобы быть конкурентоспособными? Были ли конкретные варианты использования, которые имели смысл для первоначального внедрения / пилотных проектов? Какие дополнительные преимущества могут принести бактерии в качестве добавки к бетону (например, большая прочность, заживление трещин)?

Мы разговаривали еще несколько минут, и к тому времени я уже мог видеть, как над его головой загорелась лампочка, когда он сказал: «Думаю, мне пора работать.

Извлеченные уроки

  • Ваш продукт не является чьей-либо проблемой
  • Начните с глубокого понимания проблемы или потребности клиента, прежде чем предлагать свое решение
  • Спросите клиентов, как они решают проблему сегодня это может изменить приоритеты или проблемы ваших клиентов

Интересное исследование пустых подписей в Instagram!

Лаборатория социальных сетей провела различные исследования в Instagram относительно смайлов, где вы должны размещать хэштеги и какой длины должны быть ваши подписи.

Это заставляет нас задаться вопросом, действительно ли наличие подписи/описания в посте в Instagram имеет значение.

Ранее в ходе нашего исследования мы обнаружили, что размещение хэштегов в исходном сообщении, а не в первом комментарии, привело к увеличению охвата на 29,41%.

Согласно исследованию Social Media Lab, размер текста в обновлениях Instagram не должен превышать 140 символов.

По своей природе Instagram — это все об изображениях — в конце концов, по данным Hubspot, ежедневно на платформе публикуется более 100 миллионов фотографий и видео.Без возможности публиковать ссылки (кроме рекламы), фото и видео составляют платформу.

Вот что мы нашли, когда искали мнения и исследования по этой теме: Ничего. Совершенно ничего.

Мы не нашли данных о тестировании постов в Instagram без подписей.

Это затрудняет формулировку нашей гипотезы для этого теста.

Однако, поскольку Instagram настолько фотоцентричен, можно предположить, что наличие подписи не имеет значения.

Гипотеза: Публикация в Instagram без подписи не окажет негативного влияния на охват или вовлеченность.

Тестирование постов в Instagram без подписей

Вот разбивка этого эксперимента по публикации в Instagram:

  • Для тестирования использовалось 5 Instagram-аккаунтов в разных нишах.
    • Животные
    • Грузовики
    • Фитнес
    • Цитаты и мотивация
    • Мотоциклы
  • Agorapulse использовался для планирования всех сообщений.
  • К подписи не добавлялся текст (хештегов тоже).
  • На каждый аккаунт в течение 20 дней публиковался 1 пост в день без подписи, чередуя публикации утром и вечером.

  • На каждую учетную запись в течение 20 дней выкладывалось по 1 сообщению в день с подписью, меняя публикацию утром или вечером в соответствии с графиком выше.
  • Посты были 100% органическими, на них не было рекламы.
  • В постах Instagram не было отмечено ни одного аккаунта.
  • Сообщения не были опубликованы в Instagram Stories или через Сообщения.
  • К сообщениям в Instagram не добавлены теги местоположения.

Мы сравним 20 постов на аккаунт без подписи и 20 постов на аккаунт с субтитрами.

Ниже приведены примеры постов в Instagram. Имена учетных записей размыты, поскольку мы не пытаемся заставить наших читателей подписаться на эти учетные записи.)

Посты в Instagram без подписей:

Пост в Instagram с подписями:

Теперь, когда вы увидели, как устроен тест и как выглядят посты в Instagram, давайте углубимся в данные эксперимента.

Данные теста подписи в Instagram

Посмотрите нашу прямую трансляцию Social Media Lab, где мы подробно обсуждаем данные:

Потом обсудим разницу в процентах.

Мы покажем вам средние значения для всех 5 учетных записей, чтобы получить более глобальное представление об эффективности. Рассмотрение результатов только одной учетной записи не было бы научным и могло бы привести нас к неправильному выводу.

поста в Instagram без подписи:

  • лайков: 86.27
  • Комментарии: 0.40
  • Охват: 678,49

постов в Instagram с подписями:

  • лайков: 132.02
  • Комментарии: 0,91
  • Охват: 873,77

Посты в Instagram с подписями работали лучше. Но насколько лучше эти цифры?

ПОДЕЛИТЕСЬ ДАННЫМИ! Нажмите, чтобы твитнуть

поста в Instagram с подписями увеличились на:

  • 53,03% лайков.
  • 28,78% в Досягаемости.
  • Количество комментариев увеличилось на 127,5%!

Другими словами: количество постов в Instagram без подписей уменьшилось на 34.65% лайков, на 56,04% меньше комментариев, а также падение охвата на 22,35%.

Являются ли эти результаты статистически значимыми?

Заключение по постам в Instagram без подписей

Данные показывают, что публикации в Instagram с подписью дают более высокую производительность. Но всегда ли это будет правдой?

Когда данные вводятся в наш калькулятор статистической значимости, мы обнаруживаем, что наши результаты являются статистически значимыми на 100%, сравнивая охват с количеством лайков.

Мы получаем ту же 100% уверенность, сравнивая охват с комментариями.

По нашим данным, добавление подписи к публикации в Instagram положительно влияет на охват и вовлеченность.

Этот результат противоречил моей гипотезе и мыслям до теста. Предполагалось, что, поскольку Instagram на 100% основан на изображениях, добавление текстовых подписей не имеет значения. Но по нашим данным, это имеет значение.

И с размахом.

Согласно нашему исследованию, посты в Instagram с подписями получают более высокий охват и вовлеченность, поэтому их следует добавлять во все посты.

Мы хотели проверить эти результаты на некоторых учетных записях, к которым у нас нет доступа или контроля.

Я попросил в нашей группе на Facebook несколько добровольцев, и Донна Кравотта была достаточно любезна, чтобы протестировать ее в своем аккаунте в Instagram.

Выложила 2 поста с подписью, 2 поста без подписи.

Ее результаты совпали с тем, что Лаборатория социальных сетей обнаружила в наших тестовых учетных записях:

  • На 81,48% больше лайков с подписями.
  • Комментарии с подписями на 133,33% выше.
  • Повысьте охват аудитории на 10,73 % с помощью субтитров.

Это еще раз подтверждает наши первоначальные выводы на наших тестовых учетных записях.

На основе эксперимента Social Media Lab и проверок Донны Кравотта добавление подписей к вашим публикациям в Instagram приведет к большему вовлечению и охвату.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.