Блюда из мяса домашние: Рецепты вкусных блюд из мяса с фото от наших кулинаров

alexxlab 26.12.1985 0 Comments

Содержание

18 домашних блюд для Нового года от опытных кулинаров со всей России

Домашний хлеб для бутербродов с икрой, фокачча к горячему и расстегаи с капустой

Обалденный овсяный хлеб с мёдом по скандинавскому рецепту

Марина Майорова из Самары, автор рецепта и наш читатель: «Всей семьёй очень любим этот хлебушек. Он получается мягким и ароматным. В нем всё в меру и готовится он очень просто».

Обалденный овсяный хлеб с мёдом по скандинавскому рецепту

Для приготовления 1 хлеба нужно:

180 мл молока
25 г сливочного масла + для смазывания формы
1 ст. л. мёда
50 г овсянки долгой варки
75 г муки пшеничной в/с + на подпыл
75 г цельнозерновой муки
4 г соли
1 ч. л. без горки сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст. л. молока
овсяные хлопья для украшения

Нагрейте в сотейнике с толстым дном молоко. Добавьте масло, нарезанное средними кусочками и мёд. Как только смесь начнёт закипать, добавьте овсянку, перемешайте. Снимите сотейник с огня, чтобы смесь остыла до температуры чуть выше комнатной (примерно 28-30 °С).

В миске перемешайте два вида муки, соль и дрожжи. Как только жидкая смесь остынет до нужной температуры, добавьте к муке и замешайте тесто. На это может уйти чуть больше или меньше муки. Вымешивайте тесто руками 20 мин. Если есть насадка крюк, минут 5-6.
Сформируйте шар. Переложите в миску, смазанную маслом, и уберите в тёплое место на 1,5-2 ч. Я ставлю в духовку, разогретую до 30 °С духовку и накрываю миску влажным полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое.
Духовку разогрейте до 180 °С. Дно жаропрочной разъёмной формы диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки, а стенки смажьте маслом.

Тесто обомните и переложите на стол, подпылённый мукой. Скатайте в шар и переложите в форму. Отправьте на расстойку, 45 минут.
Смажьте хлеб смесью яйца и молока. Посыпьте сверху овсяными хлопьями. Выпекайте в разогретой духовке 40 мин. Если верх начнёт сильно и быстро подрумяниваться, можно накрыть хлеб фольгой. Когда он испечётся, достаньте форму их духовки и остудите хлеб на решётке.

Домашняя фокачча

Евгения Смирнова из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Фокаччу – традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который выпекается в виде лепёшки, можно приготовить и дома. Она отличается невероятной пышностью, душистая и в меру пышная.

Важно, чтобы было под рукой вкусное оливковое масло. И если будете использовать свежие травы, «искупайте» их в оливковом масле, чтобы не сгорели в духовке. А помидоры черри выбирайте мясистые, чтобы они не залили соком фокаччу при выпечке».

Фокачча

Для приготовления 6 порций нужно:

500 г хлебопекарной муки с содержанием белка 11%, мука лучше итальянская
350 г питьевой воды
15 г прессованных дрожжей
50 г оливкового масла экстра вирджин + для смазывания

10 г морской соли

Для украшения:

2 щепотки итальянских пряных трав
10-12 небольших помидоров черри
крупная морская соль для украшения

Смешайте в деже миксера муку и воду до полного увлажнения муки. Оставьте на 30 мин.
Дрожжи размельчите и разведите в 1 ст. л. холодной воды.
Добавить в дежу дрожжи, вмешав их на низкой скорости миксера. Далее частями вливайте оливковое масло. Влили часть – тщательно перемешали, снова влили небольшую порцию – перемешали. Добавьте таким образом всё оливковое масло. Тесто должно стать гладким, однородным. В конце добавьте соль, промесите ещё пару минут.

Тесто переложите в смазанную оливковым маслом миску, сформировав шар. Затяните пищевой плёнкой и оставьте на 1 ч при комнатной температуре. Через 30 минут сложите тесто 1 раз.
Перенесите тесто на жаропрочный противень или переложите в форму (диаметром примерно 28х25 см), смазанную оливковым маслом.
Аккуратно распределите тесто пальцами, смазанными оливковым маслом по противню, стараясь не сильно растягивать тесто. Накройте пищевой плёнкой. Оставьте для расстойки на 45 мин. в тёплом месте.
Сделайте небольшие углубления по всему пласту, оставьте на 30 мин.
Разогрейте духовку до 220-250 °С.
Вдавите в тесто разрезанные пополам помидорки черри. Посыпьте итальянскими травами, посыпьте крупной солью и сбрызните оливковым маслом.
Поставить фокаччу в разогретую духовку, лучше на камень для выпечки. Если нет камня, используйте вместо него перевёрнутый противень, который уберите в духовку, как только её включите для разогрева.
Как только фокачча окажется в духовке, сразу же убавьте жар до 200 ° и выпекайте примерно 25-30 мин. до полной готовности и золотистой корочки. Выньте фокаччу из духовки и сразу же, пока она горячая, смажьте верх оливковым маслом. Остудите на решётке.

Расстегаи с капустой и мясом

Ольга из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Расстегаи – печёные пироги с отверстием сверху. Готовят блюдо из дрожжевого теста с различными начинками. Наиболее распространенные – расстегаи с мясом, расстегаи с рыбой и расстегаи с капустой».

Расстегаи с капустой и мясом

Для приготовления 8 штук нужно:

Для начинки:

2 луковицы
400 г мясного фарша
3 ст. л. растительного масла
30 г сливочного масла
0,5 ч. л. любимой приправы для мяса

1 зубчик чеснока, по желанию
700 г белокочанной капусты (вес без кочерыжки)
соль и свежемолотый чёрный перец

Для теста:

320 г муки + 1 ст. л. на подпыл
1 ст. л. сахара
6 г сухих быстродействующих дрожжей
200 мл молока
1 ст. л. соли
4 ст. л. растительного масла

Дополнительно:

1 ст. л. кунжута
1 желток + 1 ст. л. молока
40-50 г охлаждённого сливочного масла

Для теста смешайте 2 ст. л. муки с сахаром и дрожжами. Добавьте 50 мл тёплого (26-28 °С) молока, перемешайте венчиком. Поставьте миску с опарой в тёплое место до появления пенной шапочки, примерно 10 мин.

В оставшееся молоко добавьте соль, растительное масло и опару.
Небольшими частями добавляйте муку и каждый раз перемешивайте. Собирайте тесто в ком. Должно получиться мягкое, гладкое тесто, не липнущее к рукам.
Смажьте миску и тесто растительным маслом (1 ч. л.), затяните пищевой плёнкой.
Уберите миску в тёплое место на 60-90 мин. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза.
Для начинки лук мелко нарежьте. В сковороде обжарьте в разогретом растительном масле (1 ст. л.) до прозрачности. Добавьте половину сливочного масла и мясной фарш, обжарьте до готовности.

Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Добавьте приправу для мяса. Посолите и поперчите. По желанию добавьте зубчик чеснока. Пробейте блендером до однородности.
Порубите капусту и обжарьте на смеси растительного и оставшегося сливочного масла до полуготовности.
Капусту смешайте с мясным фаршем. Посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с плиты. Разделите начинку на 8 частей.
Подошедшее тесто обомните. Разделите на 8 частей и подкатайте в колобки. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 мин.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Возьмите первый колобок, расплющите руками или раскатайте скалкой в лепёшку и добавьте начинку. Защипните край лепёшки так, чтобы в центре образовалось отверстие.
Красиво оформите все края расстегая. Так поступите с остальными лепёшками и начинкой.
Противень, застелите бумагой для выпечки, выложите пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и уберите в тёплое место на расстойку, на 20 мин.
Смажьте расстегаи яйцом, взбитым с молоком и, по желанию, посыпьте обжаренным кунжутом. Положите в отверстие каждого расстегая по маленькому кусочку сливочного масла и выпекайте примерно 15 мин. или до полной готовности.

Испечённые расстегаи сбрызните водой и накройте полотенцем. Охладите и подавайте.

Закусочный стол: грибной оливье, салат со свеклой, но без майонеза, домашняя варёная ветчина, мясной рулет со сборной начинкой и эффектная закуска из теста фило и рыбного крема

Оливье с грибами

Евгения Смирнова из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Этот салат – прекрасная альтернатива традиционному оливье. Он более интересный по вкусу, чем салат с курицей, колбасой или мясом. Я приготовила его с шампиньонами, но, если есть возможность, готовьте из замороженных белых грибов».

Оливье с грибами

Для приготовления 4 порций нужно:

2 картофелины, сваренные или запечённые

1 морковь, сваренная или запечённая
6 маринованных огурчика
2 яйца, сваренных вкрутую
150 г шампиньонов
3 ст. л. зеленого консервированного горошка
3-4 стрелки зелёного лука
2 ст. л. растительного масла
2 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
3 ст. л. майонеза
соль

Картофель, морковку, грибы (отложив парочку) нарежьте небольшими кубиками. Нарезанные шампиньоны обжарьте с растительным маслом до золотистого цвета. Оставшиеся нарежьте красивыми ломтиками, сохраняя форму гриба, обжарьте чуть сильнее.
Куринные яйца и огурцы нарежьте маленькими кубиками.
В миске смешайте морковь, картофель, яйца, горошек, огурцы, обжаренные мелко нарезанные грибы. Посолите.
Заправьте майонезом, перемешайте.
Подавайте порционно, украсив половинками перепелиных яйц, мелко нарезанным зелёным луком и ломтиками грибов.

Свекольный салат с апельсином и брынзой

Татьяна_М из Московской области, автор рецепта и наш читатель: «Вкусный салат, как одно из лёгких блюд для праздничного стола – альтернатива всем блюдам с майонезом».

Свекольный салат с апельсином и брынзой

Для приготовления 4 порций нужно:

300 г варёной или запечённой свеклы
60 г руколы
половина большого апельсин
150 г не очень солёной брынзы
горсть очищенных грецких орехов
щепотка светлого кунжута

Для заправки:

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. лимонного сока
0,5-1 ч. л. горчицы
кусочек перца чили
соль

Для заправки смешайте масло с лимонным соком, горчицей, перцем и солью.
Свеклу нарежьте небольшими кубиками. Апельсин очистите, удалите косточки и извлеките филе.
В миске смешайте руколу, свеклу и апельсин. Добавьте брынзу, наломанную небольшими кусочками.
Добавьте крупно нарезанные орехи, кунжут и полейте заправкой салат. Оставьте на 10-15 мин. и подавайте.

Ветчина из свинины и курицы

Наталья из Нижегородской области, автор рецепта и наш читатель: «Сочная, нежная, ароматная домашняя ветчина готовится из доступных продуктов. По желанию, в качестве добавки, можно добавить сушёный чеснок, сладкий разноцветный перец».

Ветчина из свинины и курицы

Для приготовления 4-6 порций:

1 кг филе свинины, лучше всего корейки
1 кг курицы, грудки или тёмного мяса
200 мл ледяной питьевой воды
20 г нитритной соли
20 г поваренной соли
1 ч. л. молотого кориандра
свежемолотого чёрного перца
оболочка для колбасы и сарделек, лучше свиная

Всё филе нарежьте маленькими кусочками. Добавьте ледяную воду и все оставшиеся ингредиенты. Температура мяса должна быть не более 10 °. Вымешивайте, пока в мясо не впитается вся вода и оно не станет липким.
Уберите в морозилку на 12 ч. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 4-5 ч.
Оболочку набейте мясным фаршем, формируя «батончик» ветчины. Перевяжите шпагатом.
Духовку разогрейте до 80 °C. На дно духовки поставьте поддон с крутым кипятком. На решётку выложите подготовленные полуфабрикаты. Готовьте, пока температура внутри ветчины не достигнет 68-70 °C.
Выньте из духовки. Опустите в ледяной воду. Обсушите и уберите в холодильник до подачи.

Мясной рулет с брокколи, сыром и вялеными томатами

Евгения Смирнова мз Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Прекрасный вариант «горячего» для праздничного новогоднего стола. Оригинальное, красивое и очень вкусное блюдо.

Фарш лучше всего готовить из разных видов мяса – свинины, говядины и курицы/индейки. Чтобы брокколи после бланшировки не потеряла изумрудный цвет, нужно сразу же после варки поместить её в чашу с ледяной водой».

Мясной рулет с брокколи, сыром и вялеными томатами

Для приготовления 8 порций нужно:

200 г брокколи
1 луковица
70 г твердого выдержанного сыра
3 зубчика чеснока
4 ст. л. панировочных сухарей
800 г фарша
1 яйцо
1 ст. л. зерновой горчицы
10-12 вяленых томатов
соль и свежемолотый чёрный перец

Для начинки брокколи разберите на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде, 2-3 мин.
Подготовьте чашу с холодной водой и добавьте в неё кубики льда. Положите брокколи после варки в ледяную ванну, чтобы соцветия не потеряли свой яркий зелёный цвет. Откиньте брокколи на сито, потом мелко нарежьте.
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
В чаше смешайте брокколи, лук, натёртые на мелкой тёрке сыр и 2 зубчика чеснока, половину панировочных сухарей. Начинка готова!
Духовку разогрейте до 200 °С.
Смешайте мясной фарш, яйцо, горчицу, натёртый на мелкой тёрке оставшийся зубчик чеснока, оставшиеся панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Хорошо вымешайте.
Подготовленную массу выложите фольгу, сложенную в 2 раза, в форме прямоугольного пласта толщиной 1 см, сверху – начинку и вяленые помидоры. Последние выкладывайте полоской, ближе к той стороне, с которой начнёте сворачивать рулет. Если они крупные, нарежьте соломкой. Аккуратно сверните рулет и упакуйте его, как конфету или хлопушку.
Запекайте в разогретой духовке 40 мин. Сверху фольгу, включите конвекцию или верхний гриль готовьте ещё 5-7 мин. Достаньте из духовки и полностью охладите, нарежьте ломтиками и подавайте.

Закуска из теста фило с кремом из красной рыбы

Марина Майорова из Самары, автор рецепта и наш читатель: «Приготовим эффектную и вкусную закуску из теста фило с кремом из малосольной сёмги, лосося или морской форели. Сверху украсим закуску свежим листовым салатом».

Закуска из теста фило с кремом из красной рыбы

Для приготовления 2-3 порций нужно:

100 красной рыбы слабой соли
200 г сыра Филадельфия
0,5-1 ч. л. лимонного сока
2 больших листа теста фило
растительное масло
зелёный лук или укроп
зелёный салат, лучше фризе или корн
4 помидоров черри
2 редиски

Из рыбы удалите все косточки, даже самые мелкие. Взбейте блендером до однородности рыбу с сыром. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Духовку разогрейте до 180 °С.
Лист фило смажьте маслом, сложите пополам. Края подрежьте ровно и аккуратно. Полученную заготовку нарежьте на прямоугольники длиной примерно с ладонь.
Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой духовке 5 мин. до светло-золотистого цвета. Охладите. Крем переложите в кондитерский мешок.
Крем отсадите на кусок теста. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком или зеленью. Накройте другим куском теста. Снова отсадите крем и накройте тестом. Сверху выложите салат с редиской, помидорами и оливковым маслом.
Горячие блюда: похмельные рёбрышки для 1 января, почти котлета по-киевски в картофельной шубке, простая и любимая всеми запечённая картошка, сочный кролик в чесночном соусе и закусочный пирог по-неаполитански, который точно будет съеден до последней крошки

Рёбрышки по-польски на новый русский лад

Елена Некрасова из Владивостока, автор рецепта и наш читатель: «Это блюдо – Zeberka w kiszonej kapuscie – от моей польской бабушки, только слегка осовремененное и в моей интерпретации получились Рёбрышки, запечённые в духовке с добавлением квашеной капусты, сушёных и свежих грибов. Самое главное – их очень легко приготовить, потому что всё блюдо запекается в духовке под крышкой. Мясо получается мягкое и отлично отделяется от кости. Рёбра можно запечь с вечера, а капусту и грибы добавить уже на следующий день – перед подачей на стол».

Рёбрышки по-польски на русский лад

Для приготовления 10 порций нужно:

около 2 кг рёбер
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
30 г сушёных лесных грибов
1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежего тимьяна или 1 ч. л. сушёного
0,5 ст. л. мёда
200 мл сухого белого вина
200 мл питьевой воды
4 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. виски, по желанию
500 г квашеной капусты, лучше с морковью
1 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
250 г свежих грибов, лучше лесных, но можно и шампиньонов
соль и свежемолотый чёрный перец

В большую кастрюлю положите разрубленные рёбра. Добавьте разрезанный на 4 части лук, очищенные зубчики чеснока.
Добавьте лавровый лист, сушёные грибы, тимьян, мёд. Влейте вино, воду, соевый соус и виски.
Доведите до кипения. Посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте ингредиенты, вдавите рёбра в жидкость. Накройте крышкой и готовьте в разогретой до 160 °C духовке, минимум 2,5 ч., помешивая время от времени.
Попробуйте капусту и, если она слишком кислая, выложите на сито и промойте проточной водой.
Когда мясо станет мягким, выложите на него квашеную капусту. Вдавите капусту в маринад и запекайте под крышкой 15-20 мин.
Увеличьте жар до 180 °С. Запекать в разогретой духовке без крышки 20 мин.
Свежие грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с растительным маслом 15 мин., постоянно помешивая.
Аккуратно достаньте кастрюлю из духовки. Свежие грибы откиньте на сито, добавьте к мясу и перемешайте.
Просейте крахмал и муку на содержимое кастрюли. Зачерпнув жидкость из кастрюли, полейте содержимое. Доведите до кипения и осторожно перемешайте. Варите около 5 минут, пока соус не загустеет. Подавайте горячим с хлебом.

Куриные рулетики в картофельной корочке

Cookery из Челябинска, автор рецепта и наш читатель: «Когда готовишь мясное блюдо, часто встает вопрос о гарнире. А если сразу приготовить «два в одном»? Этот рецепт решает данную проблему. Хрустящая картофельная корочка, нежное сочное мясо и ароматная сырная начинка… Удобно приготовить основные составляющие рецепт заранее, а собирать и запекать можно за 1 час до прихода гостей».

Куриные рулетики в картофельной корочке

Для приготовления 4 порций нужно:

50 г полутвёрдого сыра
2 зубчика чеснока
15 г подмороженного сливочного масла
по 3-4 веточки укропа и петрушки
2 куриных филе
3 картофелины (300-330 г)
1 яйцо
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. муки
50 мл растительного масла
0.5 ч. л. морской соли
свежемолотый чёрный перец

Сыр и чеснок натрите на мелкой тёрке, сливочное масло – на крупной тёрке. Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью. Перемешайте.
Сформируйте 4 овальных шарика, заверните в пищевую плёнку. Уберите в морозилку до использования.
Куриные грудки разрежьте вдоль пополам, заверните в пищевую плёнку и отбейте. Натрите солью и специями.
Картофель нарежьте самой тонкой и длинной соломкой, на которую вы способны или лучше натрите на тёрке для корейской моркови. Переложите в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Переложите на полотенце и хорошо обсушите.
Растительное масло расколите в сковороде и обжарьте картофель (лучше порционно) по 1 мин. Нам не нужна хрустящая картофельная соломка, нужно только размягчить картофель.
Приготовьте смесь для картофельной корочки. Яйцо взбейте, добавьте соль, специи, крахмал. Перемешайте, чтобы не было комочков и смешайте с картофелем.
Духовку разогрейте до 200 °С.
В каждое куриное филе заверните подготовленное сливочное масло – получилась котлета. Обваляйте её в муке, затем в картофельно-яичной смеси. Переложите в смазанную маслом жаропрочную форму, застеленную бумагой для выпечки на некотором расстоянии друг от друга.
Запекайте в разогретой духовке 30 мин. Подавайте тёплыми.

Запечённая картошка с беконом

Надежда Муринец из Москвы, автор блюда и наш читатель: «Данное блюдо можно приготовить на гриле и в духовке! Оно настолько вкусное, что многие, увидев это блюдо говорят: “Ну наконец-то поедим нормально!».

Запечённая картошка с беконом

Для приготовления 4 порции нужно:

3 зубчика чеснока
60 г сливочного масла
4 ст. л. подсолнечного масла
8 картофелин (1 кг)
100 г твёрдого выдержанного сыра
150 г с/к или с/в бекон
2 луковицы
3 мясистых помидоров
свежая пряная зелень
сливочное масло для подачи
соль и свежемолотый чёрный перец

Чеснок раздавите широкой стороной ножа. Растопите сливочное масло, не доводя до кипения. Когда оно остынет, добавьте растительное масло и раздавленный чеснок. Перемешайте.
Картофель нарежьте продольными полосками, но не до конца (как гармошку).
Духовку разогрейте до 180 °С.
Переложите подготовленную картошку в жаропрочную форму, застеленную бумагой. Картофель обильно смажьте масляной смесью, приправьте солью и перцем.
Запекайте в разогретой духовке 60-80 мин., в зависимости от размера картофеля. Картофель должен пропечься полностью.
Сыр, бекон, лук и помидор нарежьте тонкими и красивыми ломтиками.
Когда картофель будет готов, достаньте форму из духовки и нашпигуйте клубни нарезанными ингредиентами. Отправьте в духовку ещё на 10-15 мин.
Достаньте форму из духовки. Содержимое сбрызните сливочным маслом, обильно посыпьте мелко нарезанной зеленью и сразу подавайте.

Кролик в чесночном соусе

Татьяна_М из Московской области, автор рецепта и наш читатель: «Если приготовить кролика согласно моему рецепту, получается ароматное и вкусное мясо. Обычно я так готовлю ножки кролика, но можно приготовить и всю тушку, порубленную порционными кусками».

Кролик в чесночном соусе

Для приготовления 4 порции нужно:

4 задние ножки кролика
4 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мёда или сиропа шиповника.
4 ст. л. соевого соуса
красная молотая паприка
свежая пряная зелень для подачи
соль и свежемолотый чёрный перец

Ножки кролика натрите солью, перцем и паприкой. Переложите в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, и посыпьте чесноком, который раздавите широкой стороной ножа.
Духовку разогрейте до 200 °С.
Масло смешайте с мёдом, соевым соусом и полейте этой смесью кролика.
Закройте форму крышкой или тщательно упакуйте в фольгу. Запекайте в разогретой духовке, 45-60 мин.
Ножки кролика готовы! При подаче полейте соусом из формы и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Неаполитанский пирог с тунцом

Касым Эристов из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Это простое, но очень яркое блюдо – Torta di tonno napoletana, или Неаполитанский пирог с тунцом. Вкус у него сливочно-овощной, сладко-солёный, рыбно-пряный, а текстура мягкая и, вместе с тем, хрусткая… Такие необычные пары вкусов и фактур получаются благодаря удачному сочетанию ингредиентов как внутри самого пирога, так и в его овощной “надстройке”».

Неаполитанский пирог с тунцом

Для приготовления 4 порций нужно:

3-4 небольшие картофелины
1 стебель лука-порея, только белая часть
половина красной сладкой луковицы
50 г оливок и/или маслин, без косточек
5 филе анчоусов
1 банка консервированного тунца в с/с, 200 г
100 г замороженного зелёного горошка
100 г зёрен сладкой кукурузы
500 г дрожжевого слоёного теста
150 мл сливок жирностью 30%
8 помидоров черри
60 г салата Айсберг
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
микрозелень для подачи
масло оливковое
соль и свежемолотый чёрный перец

Картофель нарежьте тонкими слайсами, лук-порей – тонкими колечками, красный лук — полукольцами. Оливки разрежьте на 2-3 части. Мелко нарежьте анчоусы и разберите тунец на средние по размеру кусочки.
Зелёный горошек варите в кипящей воде, 2-3 мин. или до готовности. Обдайте ледяной водой и промокните бумажными полотенцами.
Аккуратно смешайте зелёный горошек, кукурузу, красный лук, оливки, тунец и анчоусы. Получившуюся рыбно-овощную смесь разделите на 2 части.
Тесто раскатайте в круглый пласт и переложите в жаропрочную разъёмную форму диаметром 30 см и 5-сантиметровым бортиком. Дно формы выстелите бумагой для выпечки. Важно, чтобы весь бортик формы был закрыт тестом. Дно формы часто наколите вилкой.
Духовку разогрейте до 180 °С.
В один слой и внахлёст выложите на тесто кусочки картофеля. Посыпьте колечками лука-порея. Посолите и поперчите. Снова положите картофель и лук. Посолите и поперчите.
Аккуратно намажьте начинку сливками. Равномерно распределите половину рыбно-овощной смеси.
Заготовку поставьте в разогретую духовку на 35 мин.
Помидоры черри разрежьте пополам, удалите мякоть с семенами. Получившиеся «скорлупки» наполните оставшейся рыбно-овощной смесью. Листья салата нарвите небольшими кусочками. Яйца очистите и разрежьте на четвертинки.
Готовый пирог остудите, 30 мин. Выньте его из формы. Уложите в центре пирога красивой салатной горкой подготовленные листья салата, по кругу – перепелиные яйца и начинённые помидоры черри. Украсьте микрозеленью. Сбрызнуть оливковым маслом и сразу же подавайте.

Сладкое: торт «Прага» с кремом на сгущёнке, воздушные ромовые бабы, самый ореховый из всех ореховых тартов, ностальгические рогалики и печенья с предсказаниями

Торт «Прага» с кремом на сгущёнке

Елена Некрасова из Владивостока, автор рецепта и наш читатель: «А помните, как каждый праздник на столе появлялся этот торт? Как «доставали» сгущёнку, берегли кусок сливочного масла для крема, как тёрли шоколадку на тёрке и посыпали сверху… Торт с привкусом ностальгии…

ГОСТовский вариант несколько отличается от домашних фантазий: крем подваривается, корпус промазывается абрикосовым конфитюром и заливается шоколадной глазурью, но всё равно это он – наш любимый торт «Прага» из прошлого, который так любят мужчины-сладкоежки».

Торт Прага с кремом на сгущёнке

Для приготовления 10-12 порций нужно:

Для бисквита:

6 яиц
150 г сахара
115 г муки
25 г хорошего какао-порошка
40 г сливочного масла

Для крема:

1 желток
20 г питьевой воды
120 г сгущённого молока
200 г сливочного масла
10 г ванильного сахара
10 г какао-порошка

Для покрытия:

50 г абрикосового джема
1 ч. л. лимонного сока

Для глазури:

80 г тёмного шоколада
40 г сливочного масла

Духовку разогрейте до 200 °С.
Для бисквита отделите белки и желтки. Желтки взбейте миксером с половиной сахара в тягучий пышный крем. Белки взбейте в стойкую пену. Добавьте сахар и сбейте до блеска.
Смешайте подготовленные белки и желтки. Аккуратно подмешайте муку, просеянную с какао.
Растопленное и остывшее масло аккуратно влейте по стенке к смешанным ингредиентам и перемешайте. Перелейте в жаропрочную разъёмную форму диаметром 20 см, выстеленную бумагой для выпечки или фольгой. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут.
Готовый бисквит охладите. Переложите на большой кусок пищевой плёнки, накройте свободными краями. Уберите на 5 ч в холодильник, тогда он не будет крошиться и влага распределиться равномерно.
Для крема желток смешайте с водой до однородности. Процедите в сотейник с толстым дном. Добавьте сгущёнку и ванильный сахар. Прогрейте на небольшом огне до загустения. Охладите.
Взбейте масло миксером, добавьте остывший сироп, затем какао. Перемешайте..
Для сборки разрежьте бисквит на 3 части. Тщательно и щедро промажьте две части кремом, сложите в стопку.
Джем подогрейте, лучше 15 сек. в микроволновке. Смешайте с лимонным соком. Обмажьте бока и верх торта.
Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане. Тщательно перемешайте и равномерно покройте торт. На глазурь можно крепить любой декор.

Ромовые бабы

Ольга Стихарева из Барнаула, автор рецепта и наш читатель: «Это ароматные, пушистые и вкусные ромовые бабы в домашнем исполнении. Мягкая булка, пропитанная сиропом, украшена красивой белоснежной «шапочкой»».

Ромовые бабы

Для приготовления 12 штук нужно:

Для опары:

130 г муки
130 мл питьевой воды
2 ст. л. сахар
10 прессованных дрожжей

Для теста:

1 яйцо
1 желток
100 г размягчённого сливочного масла
280 г муки
100 г сахара
0,5 ч. л. морская соль

Для сиропа:

200 г сахара
200 мл питьевой воды
пара капель ромовой эссенции

Для глазури:

100 г сахарной пудры
20 мл питьевой воды
несколько капель лимонного сока

Для опары смешайте тёплую (26-28 °С) воду, сахар, раскрошенные дрожжи и муку. Замешайте опару. Переложите в миску, затяните пищевой плёнкой. Оставьте на 2 ч для подъёма. Опара должна увеличиться примерно в 3 раза.
Для теста яйцо, желток разотрите с сахаром. Добавьте размягчённое масло, хорошо перемешайте. Добавьте подошедшую опару, постепенно подсыпайте просеянную муку, смешанную с солью. Замесите гладкое мягкое тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте для подъёма в тёплом месте примерно на 1 ч. Обомните тесто и ещё раз оставьте на 1 ч для подъёма.
Тесто разделите на 12 частей и разложите по жаропрочным формочкам на 100 мл, смазанным сливочным маслом. Оставьте на расстойку на 45-60.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Выпекайте в разогретой духовке до готовности, около 30 мин. Выньте формочки из духовки. Немного охладите и аккуратно извлеките из форм. Выложите на полотенце, вверх дном. Полностью охладите., 2 ч. Дайте бабам отлежаться несколько часов.
Для сиропа воду и сахар доведите до кипения. Проварите пару минут. Снимите с огня и добавьте ромовую эссенцию, охладите.
В бабах со стороны дна сделайте деревянной шпажкой прокол и опустить каждую бабу в сироп на 2-3 мин. Выставляйте пропитанные бабы на решётку.
Для глазури смешайте все ингредиенты. Только воду добавляйте небольшими частями – до нужной консистенции глазури. Покройте ромовые бабы глазурью и оставьте до полного застывания.

Очень ореховый тарт

Наталья Андреева из Железнодорожного, автор рецепта и наш чититель, считает, что этот ореховый тарт – умопомрачительно вкусный и совсем несложный в приготовлении. И лучше всего для него подходит жаропрочная форма размером 9х23 см. Подавайте тарт вместе с греческим йогуртом и карамелью.

Очень ореховый тарт

Для приготовления 8 порций нужно:

Для начинки:

150 г ассорти сырых орехов (миндаль, фундук, грецкие, кешью)
2 белка
55 г сахара
щепотка молотой корицы

Для теста:

80 г ассорти сырых орехов
2 желтка
30 г коричневого сахара
35 г гречневой муки

Для подачи:

120 г греческого йогурта
50 г карамели

Все орехи запеките в разогретой до 160°С духовке, 10-12 мин. или до золотистого цвета. Охладите и при необходимости очистите.
Для начинки орехи измельчите ножом до средней крошки или чуть крупнее. Отложите до использования. В сотейнике смешайте белки, сахар и корицу.
Переложите в сотейник с толстым дном. Прогревайте на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком. Доведите до 70 °С. Снимите с огня, перелейте в мисочку и уберите в холодильник на 4-6 ч.
Духовку разогрейте до 180 °С. Жаропрочную форму смажьте маслом.
Орехи для теста перемолите в очень мелкую крошку. Желтки смешайте с сахаром, добавьте муку (гречневую можно заменить на обычную или цельнозерновую) и молотые орехи. Замесите тесто.
Переложите тесто в форму для выпечки, формируя дно и бортики. Тесто будет слегка липким, но его удобно и легко укладывать мокрыми руками. Уберите форму с тестом в холодильник на 10 мин.
В охлажденную начинку подмешайте рубленые орехи. Равномерно распределите ореховую начинку на тесте.
Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. Выньте тарт из духовки, полностью охладите.

Рогалики с варёной сгущёнкой

Евгения Смирнова из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Этот рецепт я нашла очень давно на просторах интернета и назывались эти рогалики у автора «Мерзавчики». Рогалики получаются очень вкусными. Готовятся быстро и без хлопот. Важно только научится самостоятельно варить сгущёнку, потому что ни одна варёная сгущёнка из магазина не сравнится с домашней.

Для этого снимите с 1 банки цельного сгущённого молока бумажную этикетку. Никаких вмятин на банке быть не должно! Положите в кастрюлю, в которой банка будет покрыта водой с запасом (минимум 10 см выше уровня банки). Доведите воду до кипения, закройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы кипение было среднее. Следите за уровнем воды, не допускайте, чтобы вода выкипела и банка была «сухая» сверху. Советую через каждые 30 мин. ставить таймер и проверять воду, при необходимости долевайте кипяток. Если хотите сварить сгущёнку до светло-карамельного цвета, варите 1,5 ч, если средней карамельности – 2-2,5 ч, если хотите получить тёмно-коричневый цвет, варите 3-3,5 ч. Моя сгущёнка для этих рогаликов варилась около 2 ч. Как время варки прошло, кастрюлю с банкой снимите с огня и остудите в той же воде, в которой она варилась. Не нужно сливать кипяток и наливать холодную воду. Проверено, что такая сгущёнка получается неравномерного цвета и даже вкуса.

Крайне не советую заменять в этом рецепте маргарин на сливочное масло. Поверьте, с маргарином получается более слоистая текстура готовых рогаликов. Сметану можно брать любой жирности».

Рогалики с варёной сгущёнкой

Для приготовления 10 порций нужно:

200 г сливочного маргарина
1 яйцо
200 г сметаны
0,5 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. лимонного сока
430-460 г муки
1 банка варёного сгущённого молока
150 г мелкого сахара

Для теста маргарин растопите. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте. В тесто добавьте соду и добавьте лимонного сока. Сверху просейте муку и замешайте очень мягкое и не липнущее к рукам тесто.
Тесто разделите на 6 равных частей. Из каждой подкатайте шар, переложите на тарелку и накройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Раскатайте каждый шар в круг на силиконовом коврике до толщины теста 2-3 мм. Разделите на 8 треугольников. На каждый (ближе к широкой стороне) выложите по 1 ч. л. варёной остывшей сгущёнки.
Сверните рогалик. Для этого загните края к центру, «запечатав» начинку. Прижмите готовый рогалик. Обваляйте каждый рогалик в сахарном песке. Стряхните излишки.
Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекайте в разогретой духовке 30-40 мин. Подавайте рогалики с вареной сгущёнкой остывшими.

Печенье с предсказаниями

Юлия Солнцева из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Конечно, печенье с предсказаниями можно купить, но значительно интереснее сделать его своими руками. Тем более, что в этом случае сможете ещё и подобрать самые правильные слова, написав их на заветных кусочках бумаги.

В процессе приготовления горячее печенье с предсказаниями можно поставить в рюмку, чтобы форма окончательно зафиксировалась. Помните, что действовать нужно как можно быстрее: когда печенье остынет, работать с ним будет невозможно.

Предсказания для печенья лучше всего набирать на компьютере и затем распечатывать на принтере. Если вы напишите фразы ручкой, они могут расплыться под воздействием горячего теста».

Печенье с предсказаниями

Для приготовления 4 порций нужно:

60 г сливочного масла
3 белка
125 г сахарной пудры
65 г муки

Приготовьте тесто для печенья с предсказаниями. Сливочное масло (45 г) нарежьте кубиками, сложите в маленький ковшик и, помешивая, распустите на среднем огне. Снимите с огня и дайте остыть.
Белки положите в чашу миксера и взбейте на высокой скорости до получения пышной густой массы, которая будет уверенно держаться на венчике, если его поднять вверх.
В белковую массу постепенно, не прекращая работы миксера, всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до получения пышной массы однородной консистенции (тесто для печенья должно получиться лёгким и гладким)
К взбитым белкам добавьте растопленное масло, муку и перемешайте. Если тесто для печенья получилось слишком густым, добавьте 2–3 ст. л. питьевой воды. Оставьте на 15 мин.
Духовку нагрейте до 180 °С. Противень выстелите бумагой для выпечки и смажьте оставшимся сливочным маслом.
Выложите на подготовленный противень тесто столовой ложкой порциями на расстоянии друг от друга. Каждую разровняйте, чтобы получился небольшой блинчик (примерно 8 см в диаметре). Выпекайте печенье до тех пор, пока его края не станут коричневыми.
Снимите горячее печенье с противня и быстро сверните его, поместив в середину каждого записку с предсказанием.
Сложите каждое печенье пополам и прижмите слегка края, придавая форму ракушки. Затем возьмите за серединку, поместите на край кружки или стакана и загните края, прижимая к внешней и внутренней сторонам. Полностью охладите и используйте.

рецепты классического блюда в домашних условиях пошагово

Классическое буррито с курицей

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 4 шт.

куриное филе, 300 г

фасоль консервированная, 150 г

кукуруза консервированная, 150 г

помидор, 300 г

перец болгарский , 1 шт.

сыр, 200 г

зеленый лук, 0,5 г

чеслон

перец чили

зира

соль

масло растительное

Зеленый лук и зубчики чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Шаг 1

Куриное филе нарезать кубиками и также обжарить.

Шаг 2

Курицу добавить к луку, туда положить перец и жарить три-пять минут.

Шаг 3

Добавить в смесь фасоль, кукурузу, помидоры, специи и снова обжарить в течение трех-пяти минут.

Шаг 4

Натертый сыр отправить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать.

Шаг 5

Снять с огня, когда сыр расплавится.

Шаг 6

На каждую тортилью положить две-три столовых ложки смеси, затем лепешку завернуть по принципу шаурмы.

Шаг 7

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с фаршем и фасолью

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

фарш куриный, 500 г

лепешки пшеничные, 4 шт.

салат листовой, 16 шт.

фасоль консервированная, 400 г

помидоры, 3 шт.

перец болгарский, 1 шт.

лук зеленый (стебель), 1 шт.

лук репчатый, 2 шт.

паста томатная, 150 г

тмин молотый

соль

перец черный молотый

Лук нарезать, выложить на сковороду, добавить к нему томатную пасту, тмин и немного воды.

Шаг 1

Тушить смесь 15 минут.

Шаг 2

Добавить фарш и тушить до его готовности.

Шаг 3

Добавить на сковороду фасоль, перемешать смесь, посолить, поперчить.

Шаг 4

Нарезать перец, томаты небольшими кусочками, зелень порубить.

Шаг 5

Выложить на тортилью лист салата, несколько ложек начинки и свернуть.

Шаг 6

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с фаршем и рисом

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 4 шт.

рис отварной, 150 г

фарш, 400 г

лук репчатый, 1 шт.

лук зеленый (стебель), 1 шт.

зубчик чеснока, 1 шт.

кетчуп или томатный соус

перец и соль

сыр тертый, 100 г

масло растительное

бульон, 50 г

Перец обжарить на растительном масле.

Шаг 1

Добавить репчатый и зеленый лук, чеснок, обжаривать несколько минут.

Шаг 2

Добавить фарш и соус, перемешать, обжарить до готовности фарша.

Шаг 3

Всыпать к смеси рис, налить бульон, посолить по вкусу, перемешать и обжаривать две-три минуты.

Шаг 4

Посыпать сыром, перемешать, добавить специи.

Шаг 5

Выложить начинку на лепешки и завернуть буррито.

Шаг 6

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито со свининой и авокадо

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортильи, 4 шт.

свинина, 300 г

лук фиолетовый, 1 шт.

авокадо, 1 шт.

огурец, 1 шт.

помидоры черри, 100 г

горчичный соус

соль, специи

Порезать луковицу и обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Шаг 1

Нарезать свинину тонкими полосками и отправить к луку. Жарить до готовности, периодически помешивая.

Шаг 2

Нарезать свежий огурец и томаты черри, мякоть авокадо.

Шаг 3

Выложить на пшеничную лепешку все готовые ингредиенты и заправить горчичным соусом, посолить и добавить специи по вкусу.

Шаг 4

Свернуть буррито.

Шаг 5

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с кукурузой

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT100M

Основное блюдо

Мексиканская

тортильи, 4 шт.

фарш, 250 г

фасоль консервированная, 100 г

кукуруза консервированная, 100 г

помидоры, 300 г

сыр, 100 г

лук, 1 шт.

чеснок (зубчики), 1 шт.

соль

перец красный молотый

масло растительное

Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости на растительном масле.

Шаг 1

Добавить фарш и жарить до тех пор, пока не выпарится влага.

Шаг 2

Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелко, добавить к фаршу.

Шаг 3

Выложить на сковороду кукурузу и фасоль, посолить по вкусу, поперчить и все перемешать. Снять с огня.

Шаг 4

Выложить начинку в середину тортильи, посыпать тертым сыром и завернуть.

Шаг 5

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с яичницей и авокадо

https://cdnn21.

img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 2 шт.

яйца, 2 шт.

авокадо, 1 шт.

томаты, 2 шт.

сладкий перец, 1 шт.

твердый сыр, 100 г

зеленый лук (стебли), 3 шт.

растительное масло

Взбить яйца с солью и перцем. Добавить нарезанный лук и натертый сыр.

Шаг 1

Обжарить смесь на сковороде, периодически перемешивая.

Шаг 2

Готовую яичницу смешать с нарезанными томатами, перцем и авокадо.

Шаг 3

Выложить начинку на тортилью и свернуть.

Шаг 4

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с говядиной и острым перцем

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 4 шт.

говядина, 300 г

консервированная фасоль, 200 г

сладкий перец , 1 шт.

острый перец, 0,5 шт.

томаты, 2 шт.

зубчик чеснока , 2 шт.

репчатый лук, 1 шт.

кинза, 30 г

твердый сыр, 80 г

растительное масло

черный перец

соль

Нарезать говядину и овощи, промыть фасоль и натереть сыр на терке.

Шаг 1

Обжарить лук со сладким перцем, добавить к смеси помидоры, мясо, острый перец. Тушить до готовности.

Шаг 2

Смешать начинку с нарезанным чесноком, луком и кинзой.

Шаг 3

Посолить и поперчить смесь. Выложить ее на тортилью и посыпать сыром и свернуть буррито.

Шаг 4

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с креветками

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT100M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья , 2 шт.

креветки, 250 г

авокадо, 0,5 шт.

лимон, 1 шт.

лук-шалот, 1 шт.

перец чили, 0,5 шт.

салатный лист, 4 шт.

чеснок, 1 шт.

лук зеленый (стебель), 2 шт.

масло растительное

карри

соль

ДЛЯ СОУСА:

майонез, 1 ст. л.

кетчуп, 1 ст. л.

соус табаско, 0,5 ст. л.

вустерширский соус, 0,5 ст. л.

соль

Креветки разморозить.

Шаг 1

Лук-шалот и чеснок нарезать мелко и обжарить на сковороде до появления золотистого цвета.

Шаг 2

Добавить к чесноку и луку креветки, приправу карри, зеленый лук, выдавить сок лимона. Посолить и перемешать.

Шаг 3

Положить к смеси перец чили и жарить начинку до готовности креветок.

Шаг 4

Авокадо почистить и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 5

Смешать майонез, кетчуп, вустерширский соус и табаско, посолить.

Шаг 6

Тортилью подогреть на сковороде, смазать соусом, выложить в середину всю начинку и завернуть лепешку.

Шаг 7

общество, питание, еда, здоровье — общество

20:29 29.09.2021 (обновлено: 21:26 29.09.2021)

МОСКВА, 29 сен — РИА Новости. Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие рецепты классического и острого буррито — в материале РИА Новости.

Что такое буррито

Буррито представляет собой мягкую пшеничную или кукурузную лепешку (тортилью), в которую завернута разнообразная начинка. Например, мясо, кукуруза, бобы, овощи, зелень и сыр.

До появления современного буррито индейцы майя в Мексике и Гватемале использовали кукурузные лепешки еще в 1500 году до нашей эры. В них помещали начинку из перца чили, помидоров, грибов, тыквы и авокадо. Народы, проживавшие на юго-западе нынешних США, также делали лепешки с фасолью и мясом наподобие буррито.11 октября 2020, 08:00ТуризмБыстро, просто, вкусно. Блюда, которые легко приготовить на улице

Особенности

Главная особенность буррито состоит в том, что его можно готовить из множества ингредиентов, делая различные вариации блюда. Из мяса часто используется курица, говядина или свинина, в тортилью можно положить рис, омлет, бобы, кукурузу, сыр, огурцы, перец болгарский, чили или халапеньо. Из соусов для буррито часто используется томатная паста, пико де гальо (порубленные овощи и зелень, приправленные соком лайма), гуакамоле и так далее.

Буррито бывает нескольких видов:

1
Влажное буррито. Покрыто соусом и расплавленным сыром. Его выкладывают на тарелку и едят с помощью ножа и вилки.
2
Чаша-буррито. Не совсем буррито, потому что отсутствует тортилья, но на блюде подают начинку.
3
Чимичанга. Это разновидность буррито, которое обжарили во фритюре.
4
Тако. Похоже на буррито, но его подают в открытой лепешке.

Рецепты мексиканского блюда

Буррито обладает пикантным вкусом и высокой калорийностью: одна лепешка может заменить целый прием пищи.

Пищевая ценность (на 100 г)


Калорийность	180 ккал
Белки	7 г
Жиры	6 г
Углеводы	20 г

Классическое буррито с курицей

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

300 г

куриное филе

150 г

фасоль консервированная

150 г

кукуруза консервированная

1 шт.

перец болгарский

0,5 г

зеленый лук

по вкусу

чеслон

по вкусу

перец чили

по вкусу

масло растительное

Приготовление

Зеленый лук и зубчики чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Куриное филе нарезать кубиками и также обжарить.

Курицу добавить к луку, туда положить перец и жарить три-пять минут.

Добавить в смесь фасоль, кукурузу, помидоры, специи и снова обжарить в течение трех-пяти минут.

Натертый сыр отправить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать.

Снять с огня, когда сыр расплавится.

На каждую тортилью положить две-три столовых ложки смеси, затем лепешку завернуть по принципу шаурмы.

Буррито с фаршем и фасолью

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

500 г

фарш куриный

4 шт.

лепешки пшеничные

16 шт.

салат листовой

400 г

фасоль консервированная

1 шт.

перец болгарский

1 шт.

лук зеленый (стебель)

2 шт.

лук репчатый

150 г

паста томатная

по вкусу

тмин молотый

по вкусу

перец черный молотый

Приготовление

Лук нарезать, выложить на сковороду, добавить к нему томатную пасту, тмин и немного воды.

Тушить смесь 15 минут.

Добавить фарш и тушить до его готовности.

Добавить на сковороду фасоль, перемешать смесь, посолить, поперчить.

Нарезать перец, томаты небольшими кусочками, зелень порубить.

Выложить на тортилью лист салата, несколько ложек начинки и свернуть.

Буррито с фаршем и рисом

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

150 г

рис отварной

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

лук зеленый (стебель)

1 шт.

зубчик чеснока

по вкусу

кетчуп или томатный соус

по вкусу

перец и соль

100 г

сыр тертый

по вкусу

масло растительное

Приготовление

Перец обжарить на растительном масле.

Добавить репчатый и зеленый лук, чеснок, обжаривать несколько минут.

Добавить фарш и соус, перемешать, обжарить до готовности фарша.

Всыпать к смеси рис, налить бульон, посолить по вкусу, перемешать и обжаривать две-три минуты.

Посыпать сыром, перемешать, добавить специи.

Выложить начинку на лепешки и завернуть буррито.

Буррито со свининой и авокадо

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

1 шт.

лук фиолетовый

100 г

помидоры черри

по вкусу

горчичный соус

по вкусу

соль, специи

Приготовление

Порезать луковицу и обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Нарезать свинину тонкими полосками и отправить к луку. Жарить до готовности, периодически помешивая.

Нарезать свежий огурец и томаты черри, мякоть авокадо.

Свернуть буррито.

Буррито с кукурузой

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Сложно

Время готовки

1 ч. 40 мин.

Ингредиенты

100 г

фасоль консервированная

100 г

кукуруза консервированная

1 шт.

чеснок (зубчики)

по вкусу

перец красный молотый

по вкусу

масло растительное

Приготовление

Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости на растительном масле.

Добавить фарш и жарить до тех пор, пока не выпарится влага.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелко, добавить к фаршу.

Выложить на сковороду кукурузу и фасоль, посолить по вкусу, поперчить и все перемешать. Снять с огня.

Выложить начинку в середину тортильи, посыпать тертым сыром и завернуть.

Буррито с яичницей и авокадо

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Легко

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1 шт.

сладкий перец

100 г

твердый сыр

3 шт.

зеленый лук (стебли)

по вкусу

растительное масло

Приготовление

Взбить яйца с солью и перцем. Добавить нарезанный лук и натертый сыр.

Обжарить смесь на сковороде, периодически перемешивая.

Готовую яичницу смешать с нарезанными томатами, перцем и авокадо.

Выложить начинку на тортилью и свернуть.

Буррито с говядиной и острым перцем

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

200 г

консервированная фасоль

1 шт.

сладкий перец

0,5 шт.

острый перец

2 шт.

зубчик чеснока

1 шт.

репчатый лук

80 г

твердый сыр

по вкусу

растительное масло

по вкусу

черный перец

Приготовление

Нарезать говядину и овощи, промыть фасоль и натереть сыр на терке.

Обжарить лук со сладким перцем, добавить к смеси помидоры, мясо, острый перец. Тушить до готовности.

Смешать начинку с нарезанным чесноком, луком и кинзой.

Посолить и поперчить смесь. Выложить ее на тортилью и посыпать сыром и свернуть буррито.

Буррито с креветками

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Сложно

Время готовки

1 ч. 40 мин.

Ингредиенты

0,5 шт.

перец чили

4 шт.

салатный лист

2 шт.

лук зеленый (стебель)

по вкусу

масло растительное

по вкусу

карри

по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

1 ст. л.

майонез

0,5 ст. л.

соус табаско

0,5 ст. л.

вустерширский соус

Приготовление

Креветки разморозить.

Лук-шалот и чеснок нарезать мелко и обжарить на сковороде до появления золотистого цвета.

Добавить к чесноку и луку креветки, приправу карри, зеленый лук, выдавить сок лимона. Посолить и перемешать.

Положить к смеси перец чили и жарить начинку до готовности креветок.

Авокадо почистить и нарезать небольшими кусочками.

Смешать майонез, кетчуп, вустерширский соус и табаско, посолить.

Тортилью подогреть на сковороде, смазать соусом, выложить в середину всю начинку и завернуть лепешку.

Блюда из мяса | Рецепты с фото

Главная » Рецепты вторых блюд » Мясные блюда

Рецепты блюд из мяса занимают весомую часть поваренной книги. Для их приготовления нужно следовать определенной технологии обработки. Например, не рекомендуется варить замороженное мясо, а жирное следует использовать для гриля. У нас в разделе вы найдете домашние пошаговые рецепты мясных блюд, которые обязательно придутся по вкусу вам и вашим близким!

Мясо включает в себя большое количество животного белка, а также калия, фосфора, железа и других полезных веществ для человеческого организма. Благодаря этому свойству блюда из мяса рекомендуется употреблять людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, и детям. Кроме этого, без блюд из мяса не обходится ежедневный рацион большинства людей. Этот продукт можно варить, тушить, жарить, а также сочетать со множеством других компонентов.

Из мяса можно делать фарш, который, в свою очередь, служит компонентом многих вкусных блюд. Из него готовят различные котлеты, его добавляют в чебуреки, пельмени, голубцы и многие другие кушанья. Кроме того, ни один отдых на природе не проходит удачно без шашлыка. Ознакомьтесь с предлагаемыми разнообразными рецептами приготовления мясных блюд на нашем сайте.

Домашние пельмени являются великолепным блюдом, которое, не так и сложно готовиться. …

Опубликовано 28.02.2015

Несмотря на то, что грузинский рецепт блюда под названием «Чахохбили»…

Опубликовано 6.02.2015

Лазанья в итальянской кухне по праву считается одним из её…

Опубликовано 9.01.2013

Основным ингредиентом многих национальных блюд Аргентины является мясо (говядина, телятина…

Опубликовано 1.12.2012

Оставаясь дома на выходных, не ломайте голову на тему «что…

Опубликовано 8.10.2012

Поскольку основное блюдо готовится достаточно сложно и долго, начнем его…

Опубликовано 8.09.2012

Вероятно, если захотеть, можно написать и защитить ни одну диссертацию…

Опубликовано 12.08.2012

Язык говяжий отварить до готовности, снять пленку в холодной воде….

Опубликовано 12.08.2012

Кабачок разрезать вдоль, вынуть из середины мякоть с семенами, положить…

Опубликовано 12.08.2012

Продукты: луковица, 1-2 луковицы фенхеля, 2 ст. л. паприки, 300 г…

Опубликовано 16.06.2012

Рецепт домашнего мясного бульона — Рецепты из Италии

Рецепт мясного бульона — это базовый рецепт, который очень часто используется в итальянской кухне. Он необходим для реализации многих итальянских рецептов. Этот домашний бульон придаст вашим блюдам неповторимый, оригинальный и натуральный вкус.

Вы можете использовать мясной бульон по-разному, как и овощной бульон. На самом деле, мясной бульон лучше всего есть отдельно, как консоме с гренками. Но без него не обойтись, чтобы делать рецепты ризотто, супы, готовить Тортеллини в бульоне или Пассателли в бульоне.

Его реализация требует немного терпения и долгого медленного приготовления, но шаги, которые необходимо выполнить, немногочисленны и просты.

В Италии мы обычно используем смесь мяса для мясного бульона. Обычно это кусок говядины, кусок мяса с косточкой и кусок курицы или курицы. Из вареного мяса можно приготовить фрикадельки или классический итальянский мясной рулет.

С хорошим домашним мясным бульоном ваши любимые зимние блюда (такие как Тортеллини, Каппеллетти, Пассателли, Ризотто) будут иметь неповторимый и настоящий вкус!

Другие основные итальянские рецепты:

Рецепт домашнего мясного бульона

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 3 часа
Плоды: 6 / 8

Ингредиенты

Дозы примерно на 1 1/2 литра (около 6 чашек) мясного бульона

4 литра (17 чашек) холодной воды
350 г (12 унций) мясных костей говяжьего бульона с костный мозг, например костяшки пальцев (Ossobuco)
500 г (1,1 фунта) тушеной говядины, например, чак или бифштекс
1/2 курицы или цыпленка
1 белый лук среднего размера
2 моркови
1 стебель сельдерея
1 большой помидор или 3 маленьких помидора
3 веточки петрушки
1 лавровый лист (по желанию)
2 дольки (по желанию)
соль по вкусу

Указания по применению

Шаг 1) — Чтобы приготовить домашний мясной бульон, сначала нужно подготовить овощи. Итак, очистите морковь и нарежьте ее на кусочки. Затем порежьте и сельдерей. Очистите лук и разрежьте его пополам.

Если вы хотите более ароматный мясной бульон, добавьте лавровый лист и две гвоздики, воткнув их в лук, чтобы их было легче удалить. (См. Параграф «Для более ароматного мясного бульона»).

Шаг 2) — Затем поместите все овощи в большую кастрюлю с высокими стенками.

Шаг 3) — Теперь подготовим мясо. Вымойте мясо с костями под проточной водой, чтобы удалить осколки и загрязнения.Курицу или курицу также вымойте и удалите излишки жира.

Теперь добавьте мясо поверх овощей: говядину, мясо с костями и курицу или курицу. Залейте мясо 4 л / 17 чашками холодной воды.

Шаг 4) — Готовьте на среднем или сильном огне первые 10 минут, затем готовьте 3 часа на слабом огне с приоткрытой крышкой. Бульон должен медленно закипать.

Шаг 5) — В это время, возможно, потребуется снять обезжиренный бульон. То есть удалить темную пену, состоящую из жира и примесей, которая оседает на поверхности бульона.

Шаг 6) — Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте веточки петрушки. Петрушка, если ее обжарить, становится горькой и теряет запах. Примерно через три часа варки бульон уменьшается вдвое.

Шаг 7) — Мясной бульон готов. Теперь осталось только его слить. Итак, шумовкой достаем из кастрюли мясо и овощи.Наконец, слейте отвар один-два раза дуршлагом.

Добавляйте соль по вкусу только после приготовления: количество соли зависит от вашего личного вкуса и степени концентрации бульона.

Мясной бульон можно использовать для приготовления блюд или есть в теплом виде в качестве отличного зимнего комфортного блюда, возможно, с гренками.

Рецепт мясного бульона: хранение

Домашний мясной бульон можно хранить 3-4 дня в холодильнике, плотно закрытым в герметичной емкости.

Можно также заморозить в закрытых банках. Очевидно, это возможно только в том случае, если вы использовали свежее, а не размороженное мясо.

Какие ингредиенты для более ароматного мясного бульона?

Если вы хотите более ароматный мясной бульон, добавьте лавровый лист и две гвоздики. Уловка, чтобы быстро найти гвоздики, когда вы хотите их удалить, — это воткнуть их в лук. Таким образом, вы не рискуете оказаться на тарелке ваших гостей.

Лавровый лист лучше всего класть в середине приготовления, чтобы его сильный аромат не ощущался слишком интенсивным.

Многие также приправляют мясной бульон горошком розового перца.

В некоторых регионах центральной Италии, чтобы придать свежесть особо жирным бульонам, добавляют немного цедры лимона.

Рецепт приготовления легкого мясного бульона

Мясной бульон от природы содержит много калорий и жиров. Очевидно, что чем он насыщеннее и концентрированнее, тем он вкуснее. Но некоторым это тяжеловато для пищеварения.
Есть много способов приготовить более легкий мясной бульон.
Начнем с выбора мяса. Для получения более нежного, постного и легкого мясного бульона не используйте мясо с кабачком и снимайте кожу с курицы или курицы.
Кроме того, если нет необходимости использовать его сразу после приготовления, можно поставить бульон на несколько часов в холодильник. Когда холодно, жир, отложившийся на поверхности, затвердеет. Затем вы можете удалить его шумовкой.

Холодная или кипящая вода?

Холодная вода: Чтобы приготовить хороший мясной бульон , важно опустить мясо в холодную воду.Это позволит сокам, содержащимся внутри, медленно выйти и раствориться в кулинарной жидкости. Бульон получится более концентрированным и вкусным.

Кипяток: Напротив, для хорошего вареного мяса лучше погружать мясо только тогда, когда вода кипит. Таким образом, соки остаются «застрявшими» в мясе, которое будет мягче и вкуснее.

Мясной бульон: способы применения и варианты

В этом рецепте мы показали вам, как приготовить хороший мясной бульон в домашних условиях.Очевидно, что в зависимости от того, как вы хотите его использовать, а также в зависимости от ваших вкусов, ингредиенты и время приготовления могут варьироваться.

Выбор мяса

Прежде всего, как уже отмечалось, вы можете варьировать тип используемого мяса в соответствии с вашими потребностями. Например, для более или менее насыщенного бульона или для более нежного вкуса.

Итак, для более постного мясного бульона не используйте кости, мясо с кабачком и полностью снимайте куриную кожу. Конечно, будет и менее вкусно!

Также можно использовать только один вид мяса.Например, вы можете приготовить куриный или говяжий бульон, следуя описанной выше процедуре.

Мясной бульон, безусловно, самый вкусный и часто используемый в итальянской кухне.

Выбор овощей

Даже овощи, которые вы используете, могут варьироваться в зависимости от ваших вкусов. Обычно основными овощами являются морковь, сельдерей и лук.

Лук: Многие не используют лук из-за его довольно сильного вкуса.

Чеснок: Другие добавляют зубчик чеснока, кабачки и мангольд для большего запаса витаминов.

Грибы: Если вам нужно использовать бульон для приготовления ризотто с грибами или грибного соуса, вы можете добавить 1 или 2 шампиньона в бульон для придания вкуса.

Картофель: Картофель, с другой стороны, не рекомендуется, потому что, помимо мутности бульона, он делает его кислым и более скоропортящимся.

Бульон или бульон: вопрос времени приготовления

Еще одна очень важная переменная, в зависимости от того, как вы хотите использовать мясной бульон, — это время приготовления .

Мясной бульон: Время, указанное в этом рецепте, является правильным для получения мясного бульона без ограничений. Бульон, подходящий для употребления в виде супа, консоме или для приготовления пассателли или тортеллини. Мясной бульон необходим для приготовления великолепных ризотто, таких как Risotto alla Milanese.

Мясной запас: Если, с другой стороны, вам нужен бульон для придания вкуса вашим блюдам и соусам, время приготовления обязательно придется увеличить, пока вы не получите желаемую плотность.Запас можно даже превратить в кисель.

Для такого употребления хорошо покупать мясо с костями и кабачками, которые делают бульон более студенистым и вкусным. Фактически, кости выделяют коллаген. Это вещество представляет собой натуральный загуститель, который при понижении температуры застывает, превращая бульон в желе.

Соль

Очень важно солить мясной бульон только в конце приготовления, когда он достигнет желаемой плотности, а также для того, что вам придется из него делать.

На самом деле мясной бульон уже очень вкусный и чем больше он варится, тем сильнее усиливается вкус.

Если вы посолите бульон в начале или во время приготовления, вы рискуете получить очень соленый бульон, и тогда вам придется разбавить его водой, чтобы рассеять его вкус и аромат.

Рецепт спагетти и мясного соуса

Этот простой рецепт спагетти и мясного соуса требует всего несколько минут подготовки, а затем медленного кипения на плите для получения глубоких домашних спагетти с мясным вкусом для лучшего семейного ужина.

Этот пост предоставил вам Kroger

Когда я закончил колледж и переехал в свою первую квартиру, я записал рецепт нашего любимого семейного обеда по маминому рецепту и бросил его в свою потрепанную папку с рецептами. В конце концов, я делал это столько раз, что запоминал. Но со временем оно стало не таким вкусным, как у моей мамы, и я даже не подозревал об этом, пока она не сделала всех нас своей оригинальной версией, когда моя сестра была в гостях. Моя сестра прислала мне смс с изображением ее копии рецепта спагетти моей мамы, как показано ниже.Брызги и капли — доказательство того, что моя сестра — любительница этого рецепта номер один, и, похоже, она еще и превосходный тестировщик рецептов.

Я понял, что мне не хватает одного важного ингредиента, который делает эти спагетти и мясной соус лучше всех остальных. Его не часто можно найти в соусе для спагетти. Вы это еще не заметили? Я расскажу через минуту, но сначала давайте поговорим об основах…

Что содержится в домашних спагетти и мясном соусе

Хотя у меня есть несколько быстрых и простых рецептов спагетти, таких как моя паста pomodoro или спагетти карбонара, которые готовы за считанные минуты, этот рецепт спагетти и мясного соуса — идеальный воскресный ужин на медленном огне.

Это тот рецепт обеда из макарон, который вы можете легко приготовить благодаря простой кладовой и нескольким ингредиентам для холодильника, которые я всегда могу найти в моем местном магазине Smith’s Marketplace / Kroger.

Рецепт спагетти от My Mom является одновременно итальянским по своему вдохновению и американским по своей популярности. Для этого не требуется ничего экстраординарного. На самом деле, это абсолютно просто, и это делает его еще лучше.

Вот что есть в этих спагетти с мясным соусом:

Говяжий фарш. Я использую 85% постный фарш из говядины ангус для своего соуса, поэтому он все еще имеет аромат, но не содержит много жира. Моя сестра привыкла использовать фарш из индейки, тоже отличный вариант.
Томатный соус. № Plain лучше всего подходит для приготовления томатной ванны, чтобы другие ингредиенты наполнились ей.
Помидоры нарезанные кубиками. Можно использовать целые консервированные помидоры, а затем растолочь руками и пальцами. Но в мамином рецепте написано, что я нарезал кубиками, так что я и делаю.
Томатная паста. Это придает соусу консистенцию и небольшую сладость.
Бульон говяжий. Еще один слой мясистости. Моя сестра изменила свой рецепт, чтобы использовать конденсированное, но я здесь использовал обычный.
Консервы из грибов. Обычно я всегда использую свежие грибы в рецептах, но это единственный раз, когда я никогда не делаю этого. В консервированной версии есть что-то, что становится моей любимой частью соуса, и причина, по которой я обычно удваиваю количество, которое требует рецепт.
Всплеск вина. Мама советует использовать пустую банку от грибов в качестве ориентира для измерений.Ключ к приготовлению с использованием вина — это покупка вина того же качества, которое вы готовы пить. Я бы посоветовал поищите бутылку, которая стоит около 10 долларов (в этом рецепте спагетти я обычно использую смешанный красный или пино нуар).
Лук, сельдерей и свежий чеснок. Они всегда валяются вокруг холодильника в ожидании использования.
Сушеные травы, кошерная соль и свежемолотый черный перец и щепотка сахара для сладости. Не пренебрегайте лавровыми листьями, они имеют огромное значение.
Гвоздика сушеная целиком! Моя мама научилась этому трюку от своей подруги Вирджинии, и добавление нескольких целых гвоздик было секретным ингредиентом, которого мне не хватало все эти годы. Моя мама использует 5-6 зубчиков, но мой муж предпочитает четыре. Гвоздика придает ему землистый пряный вкус, который зачастую нелегко разместить. Это полное удивление, когда я говорю людям, что они там, или если они обнаруживают что-то самостоятельно, спрятанное в их соусе со спагетти, если я забываю или не могу найти их, чтобы выловить их перед подачей на стол.

Как приготовить соус для спагетти и мяса

Поистине фантастический домашний соус для спагетти приготовить проще, чем вы думаете, но на это нужно время.

Обжарить говядину. Слейте лишний жир, затем добавьте измельченный сельдерей, лук и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Варить и тушить. Вылейте остальные ингредиенты домашнего соуса для пасты в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Когда соус для спагетти закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть на плите в течение 3 часов.Я знаю, что 3 часа звучат как вечность, но именно столько времени нужно, чтобы приготовить насыщенный, ароматный мясной соус. Просто делай то, что делают итальянцы, (да ладно тебе).

Приготовьте лапшу. Когда домашний соус для спагетти успеет закипеть, все, что останется сделать, это отварить лапшу для спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке и выложить на тарелку!

Разница между соусом для спагетти и болоньезе

Болоньезе (рагу медленного приготовления из северного итальянского города Болонья) — это смесь говяжьего и / или свиного фарша, размягченная с молоком и обжаренная с софрито (основная вкусовая основа большинства итальянских рецептов, состоящая из смеси лука). , морковь и сельдерей).Хотя в нем есть помидоры, он не такой пикантный или насыщенный, как спагетти и мясной соус. Традиционный болоньезе более мясной, менее тяжелый, насыщенный и нежный по вкусу, чем большинство рецептов спагетти и мясных соусов. И если вам интересно, я люблю их обоих одинаково, не заставляйте меня выбирать!

Как разогреть спагетти

Если у вас останутся остатки домашнего рецепта спагетти, вы можете легко разогреть их на следующий день. Я рекомендую разогреть оставшиеся спагетти в кастрюле с крышкой на среднем или медленном огне.Возможно, вам понадобится добавить немного говяжьего бульона, чтобы паста стала более рыхлой.

Могу я пропустить вино?

Технически да, но я настоятельно рекомендую добавлять его в домашний соус для спагетти, так как он придает такой вкус. Помните: алкоголь готовится из соуса и является лишь ароматизатором.

Однако, если у вас нет вина или вы не хотите его употреблять, вы можете вместо этого добавить 1/4 стакана бальзамического уксуса, чтобы добавить немного кислоты и умами.

Советы по приготовлению спагетти и мясного соуса

Пока легкий домашний соус для спагетти готовится медленно и медленно в течение 3 часов, время от времени помешивайте его. Вы не хотите, чтобы что-либо прилипало к дну кастрюли и пригорало, добавляя горечи мясному соусу.

Подавайте этот мясной соус с обычной лапшой для спагетти. Подходит для любых других макаронных изделий Twirly, тортеллини, равиоли или даже в качестве наполнителя для лазаньи.

Этот домашний рецепт спагетти очень полезен, поэтому он отлично подходит для подачи толпе или большой семье. Если вы готовите для двоих или нескольких, из него можно будет отлично съесть остатки на обед в течение всей недели или разделить соус в морозильную камеру на галлоны и отложить на потом.

Как заморозить мясной соус

Заморозьте домашний соус для спагетти отдельно, а затем приготовьте свежую лапшу для спагетти, когда собираетесь ее съесть. Разморозьте соус в холодильнике в течение 1 дня или добавьте в большую кастрюлю, накройте крышкой и нагрейте на среднем или средне-низком уровне до тех пор, пока он не растает.

Чтобы приготовить этот соус для спагетти для приготовления еды, заморозьте соус в пакетах для заморозки галлонов. Положите их горизонтально, чтобы можно было складывать в морозильную камеру в горизонтальном или вертикальном положении бок о бок.

Что подавать со спагетти и мясным соусом

Мы всегда подаем это с супер хрустящим салатом айсберг, посыпанным нарезанными огурцами и помидорами, заправленным моим любимым винегретом из красного вина и несколькими ломтиками масляного чесночного хлеба. Если вы хотите чего-то еще, вот несколько идей рецептов, чтобы приготовить себе еду.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте его в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Распечатать

Домашние спагетти и мясной соус моей мамы

Этот легкий мясной соус требует всего нескольких минут приготовления, а затем медленного кипения на плите, чтобы получить классические спагетти с глубоким мясным вкусом, которые понравятся всем.

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянский

Ключевые слова спагетти

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 25 минут

Порций 10 порций

калорий 365 ккал

Ингредиенты

1 фунт 85% постного говяжьего фарша
1 нарезанный желтый лук
4 стебля сельдерея нарезанных
4 измельченных или отжатых зубчика чеснока
1 банка нарезанных кубиками помидоров объемом 29 унций
1 банка объемом 29 унций томатного соуса
1 банка объемом 6 унций
2 банки объемом 7 унций нарезанные грибы
1 стакан красного вина
1 жестяная банка говяжьего бульона емкостью 15 унций
5-6 целых гвоздик
2 лавровых листа
2 столовые ложки сахара
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки или 4 чайных ложки сушеной
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 фунт сушеной лапши для спагетти
тертого сыра пармезан

Инструкции

В большой кастрюле для бульона с толстым дном на среднем огне готовьте говяжий фарш до золотистого цвета, около 5-7 минут, периодически помешивая. Слейте топленый жир и снова добавьте мясо в кастрюлю.
Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще около 5-7 минут.
Добавьте остальные ингредиенты (кроме лапши спагтти и пармезана), перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, перемешайте, накройте крышкой и готовьте не менее трех часов на среднем огне, периодически помешивая.
Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.Слейте воду и смешайте с соусом для спагетти.
Подавать с тертым или молотым сыром Пармезан и по желанию нарезанной свежей петрушкой.

Примечания

Мясной соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или хранить в галлонном пакете с застежкой-молнией и замораживать до 3 месяцев.

Питание

Другие идеи итальянских рецептов

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост создан в сотрудничестве с Kroger. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Рецепт домашнего мясного соуса — Наш Южный дом

28 октября 2021 г. ~ 8 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки.См. Раскрытие информации здесь. Кристи Литтл из «Нашего южного дома» является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Из рубрик: Еда и рецепты, Рецепты с тегами: мясной соус для спагетти, мультиварка

Спасибо, что поделились!

Лучший рецепт домашнего мясного соуса, которым так просто накормить семью в напряженный вечер, с тремя вариантами приготовления.

Последнее из OSH

Рецепт домашнего мясного соуса

Не знаю, где моя мама взяла этот рецепт, но это единственный соус, который она готовила с детства.

Когда я женился почти 32 года назад, это был первый рецепт, который я попросил ее написать для меня. Он до сих пор стоит на той же запачканной и потрепанной карточке с рецептами, которую она дала мне много лет назад.

Домашний рецепт мясного соуса для спагетти, приготовленный мамой, — одно из самых востребованных блюд в моей семье.Мой муж только что попросил его на день рождения.

Слышали ли вы когда-нибудь, чтобы в одном предложении употреблялись «легкое» и «самодельное»? Вы будете здесь. Да, приготовить этот рецепт очень просто.

Мясной соус для спагетти — определенно один из тех комфортных продуктов. Мы редко ходим в итальянские рестораны. Это одно из тех блюд, которые нам нравится готовить и есть дома.

Вы не поверите, что я тоже использую этот же мясной соус для спагетти, когда делаю лазанью? Мне тоже нужно скоро поделиться этим рецептом.

Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами на месяц от моих друзей-блоггеров после распечатанного рецепта!

Состав

нежирный говяжий фарш
колбаса
лук
измельченный чеснок
оливковое масло
банка нарезанных грибов (по желанию)
соль
перец
листья орегано
итальянская приправа
сахар
томатная паста
целые помидоры
вода
лавровый лист

Инструкции

Сначала разогрейте оливковое масло на среднем огне в голландской духовке.Обжарьте измельченный чеснок и лук до золотистого цвета и до полупрозрачности лука. Я добавлю немного соли.

Затем обжарьте фарш и колбасу до готовности. Соскребите коричневые кусочки со дна сковороды и перемешайте с мясом и луком.

Вместо колбасы можно использовать 2 фунта говяжьего фарша.

Колбаса придает ему чудесный аромат.

Используйте итальянскую колбасу или ту, которую вы обычно покупаете в трубочке Jimmy Dean.Я бы не стал выбирать с ароматом клена или шалфея.

Смешайте в блендере целые помидоры, томатную пасту и специи, кроме лаврового листа и грибов. Так получится ароматный томатный соус.

Осторожно смешайте соус и мясо в голландской духовке. Добавьте лавровый лист, консервированные грибы (если используете) и 1 стакан воды. Тушить 2 часа. Часто проверяйте перемешивание и при необходимости добавляйте воду. Известно, что я добавляю немного красного вина.

Убедитесь, что вы вынули и выбросили лавровый лист перед подачей на стол.

Подавать с тонкими спагетти.

Совет для спагетти: сильно посолите кипящую воду. Не пережаривайте. Не смывайте лапшу. После того, как вы слейте воду, поместите ее в металлическую миску или обратно в кастрюлю. Перемешайте немного оливкового масла. Это предотвратит слипание и слипание.

Варианты приготовления пищи

Ниже приведены 3 варианта, которые я использовал для приготовления мясного соуса на протяжении многих лет.

Плита верхняя

Я недавно приготовил мясной соус на плите в голландской духовке, и он имеет потрясающий аромат. Вы будете варить соус на медленном огне в течение 2-3 часов. Часто помешивайте, чтобы не приставать ко дну. Иногда вам, возможно, придется добавить немного воды туда и сюда. Также известно, что я добавляю немного красных выигрышей.

Вы можете приготовить мясной соус накануне. Дайте кастрюле остыть и поместите в холодильник. Примерно за 30 минут до подачи разогрейте на плите примерно 30 минут.

Мультиварка

Больше всего готовлю в мультиварке . Вы обжариваете лук и чеснок на плите и поджариваете мясо. Затем переложите его в мультиварку. Я готовлю на медленном огне около 6 часов, а затем готовлю до 8.

Мгновенный горшок

Вот ссылка на мой white Instant Pot и эти удобные магнитные шпаргалки для Instant pot .

Instant Pot позволяет приготовить все блюдо в одной кастрюле. Используйте кнопку обжаривания для лука, чеснока и мяса.Добавьте томатный соус и готовьте под высоким давлением 20 минут.

Советы и хитрости

Я предпочитаю целые помидоры Сан-Марцано. Я узнал о них больше, посмотрев шоу Стэнли Туччи в Италии, и больше никогда не возвращался.
Вы можете использовать 2 фунта говяжьего фарша, если не хотите использовать колбасу. Я недавно приготовил его таким образом, и это было потрясающе.
Я предпочитаю использовать итальянскую колбасу и обычную колбасу Джимми Дина. Я не употребляю шалфей и кленовые колбаски.Это не та вкусовая комбинация, которую мы стремимся к итальянскому блюду.
Это так легко удвоить для больших толп.
Не хотите пошалить с блендером насыщенной ночью? Вместо этого замените банку томатного соуса целыми помидорами. Я делаю это при случае.
Остатки или дополнительные партии очень хорошо замораживаются. Я обычно мерзну на 4-6 месяцев. Действительно приятно вытащить его напряженной ночью.
Этот же соус можно использовать при приготовлении лазаньи.
Оставьте мясо и используйте соус для куриного пармезана.

Урожайность: 8 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 50 минут

Лучший рецепт домашнего мясного соуса, которым так просто накормить семью насыщенной ночью!

Состав

1 фунт постного говяжьего фарша
1 фунт колбасы
1 большая луковица (мелко нарезанная)
1 чайная ложка чеснока (измельченного)
2 столовые ложки оливкового масла
1 банка нарезанных грибов (размер на ваш выбор (по желанию))
1-1 / 2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 столовая ложка листьев орегано
1 столовая ложка итальянской приправы
1 чайная ложка сахара
Банки томатной пасты 2-6 унций
Банка целых помидоров 1-28 унций
1 стакан воды
1 лавровый лист

Инструкции

Обжарить оливковое масло с луком и чесноком пару минут. Добавьте говяжий фарш и колбасу. Браун их.
Смешайте в блендере соль и оставшиеся ингредиенты, за исключением стакана воды.
Смешайте мясную смесь, консервированные грибы (по желанию), лавровый лист и соус в большой кастрюле.
Варить на медленном огне 2-3 часа. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы получить желаемую густоту. Он будет готовиться, поэтому проверяйте его регулярно.
Вариант медленного приготовления, который я использую: готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или в основном весь день. Добавьте воду только один раз, чтобы получить желаемую густоту.
Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Банкноты

Сделайте дополнительные порции и заморозьте на эту насыщенную ночь!

Вы также можете приготовить соус накануне вечером и готовить весь день на следующий день в мультиварке!

Замените целые помидоры томатным соусом, чтобы использовать без блендера.

Заморозьте остатки на 4-6 месяцев.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ознакомьтесь с другими рецептами на месяц!

Разминка к праздникам!

Любимая семья в мультиварке! Идеально подходит для тех, кто делает покупки в последнюю минуту и готовится к покупке!

Получите рецепт!

Я приготовила это для своих соседей на Рождество и принесла с бутылкой вина и хрустящим французским хлебом!

Получите рецепт!

Buffer

Спасибо, что поделились!

Мясо по рецептам детского питания, Пюре из домашнего мяса Детское питание, Куриное пюре, Свинина, Говядина, Пюре по рецептам мяса

Рецепты детского питания с домашним мясом — Питательное детское питание с домашним мясом лучше, чем в банках.

Обратите внимание: мясо можно вводить в рацион в любое время в возрасте от 7 до 8 месяцев по рекомендации вашего педиатра. Многие педиатрические органы, особенно в Канаде, ЕС и Великобритании, рекомендуют мясо в качестве первой твердой пищи для ребенка, но не в качестве первой еды. В США также становится все более распространенной рекомендация начинать есть мясо раньше, чем через 8 месяцев.

Легкие, свежие и питательные рецепты детского питания из мяса, которые понравятся вашему ребенку.

Попробуйте также рецепты бульона из говядины, курицы и овощей.

Вы можете добавлять овощи или фрукты в любой рецепт мясного пюре для детского питания по своему усмотрению. Добавление фруктов и / или овощей может сделать мясо более вкусным для первого знакомства ребенка с мясом.

Пюре из говядины, свинины или телятины

(базовое)

Состав :

1 стакан холодной и приготовленной говядины, свинины или телятины без костей, нарезанных на куски размером не более 1 дюйма
1/4 стакана варочного сока (за исключением сока, в котором вы готовили мясо) или простой воды

Проезд :

Шаг 1: Поместите куски мяса в блендер или кухонный комбайн и измельчайте до образования порошкообразной смеси. Медленно добавляйте воду и продолжайте пюре до получения однородной консистенции.

Шаг 2: Добавьте столько жидкости, сколько необходимо, чтобы консистенция была подходящей для вашего ребенка. Вы можете добавлять в это пюре овощи или фрукты по своему усмотрению.

Куриное пюре

(Основное)

Состав :

1 стакан холодного вареного цыпленка без костей, нарезанного кусочками размером не более 1 дюйма
1/4 стакана варочного сока (за исключением сока, в котором вы готовили мясо) или простой воды

Проезд :

Шаг 1: Поместите кусочки курицы в блендер или кухонный комбайн и измельчайте до образования порошкообразной смеси.Медленно добавляйте воду и продолжайте пюре до получения однородной консистенции.

Яичные желтки

Прочтите страницу с информацией об аллергии на яйца, чтобы получить дополнительную информацию об аллергии на яйца и об использовании яиц в выпечке или других продуктах.

Состав :

Яйца — сколько угодно или сколько угодно.По возможности старайтесь покупать натуральные или экологически чистые яйца.

Проезд :

Шаг 1: Сварить вкрутую яйцо

Шаг 2: Очистить скорлупу и разрезать пополам

Шаг 3: Очистите желток или вытащите его

Шаг 4: Разотрите желток и добавьте смесь, грудное молоко, йогурт, яблочное пюре или все, что вы выберете, подходящее для вашего ребенка.

ИЛИ

Шаг 1: Расколите яйцо и отделите белок от желтка (для этого можно использовать скорлупу или разделитель яиц)

Шаг 2: Нагрейте оливковое масло или сливочное масло на сковороде

Шаг 3: Взболтайте желток в миске со смесью, грудным молоком, соком или цельным молоком и переложите на сковороду

Шаг 4: Готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая, до полной готовности

** Вы также можете добавить такие продукты, как протертая (или мелко нарезанная кубиками и мягко приготовленная) брокколи, морковь, горох и т. Д.… Из них можно приготовить отличную закуску.

Рыбное пюре (базовое)

Прочтите статью «Знакомство с рыбой» здесь

Состав :

1 чашка вареной белой рыбы без костей
1/4 ц или обычная вода

Проезд :

Шаг 1: Поместите рыбу в блендер или кухонный комбайн и медленно добавляйте жидкость во время пюре до получения однородной консистенции.

Шаг 2: Добавьте столько жидкости, сколько необходимо, чтобы консистенция была подходящей для вашего ребенка.Добавьте овощи или даже фрукты, если хотите!

Пюре из индейки

(базовое)

Состав :

1 кубик холодной и вареной индейки без костей — нарезанный кусочками размером не более 1 дюйма
1/4 стакана варочного сока (за исключением сока, в котором вы готовили мясо) или простой воды

Проезд :

Шаг 1: Поместите кусочки индейки в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до образования порошкообразной смеси.

Шаг 2: Медленно добавляйте воду и продолжайте пюре до получения однородной консистенции.

Шаг 3: Добавьте столько жидкости, сколько необходимо, чтобы консистенция была подходящей для вашего ребенка.

Тофу

Прочтите идеи и информацию о тофу и кормлении детей тофу

Выбор мяса для рецептов детского питания — ЛЮБОЕ мясо приготовлено путем его запекания / запекания. Вот несколько хороших сокращений:

Курица — Грудь (с высоким содержанием белка и с меньшим содержанием жира) и бедра / ноги (с высоким содержанием железа и с высоким содержанием жира)

Говядина — Глаз круглого жаркого, верхнее филе, постный свежий говяжий фарш

Свинина — Вырезка, жаркое из свиной корейки (без костей — разделка по центру), свиные отбивные по центру

Индейка — Грудка, бедра, ножки, фарш из индейки (обратите внимание, что для белого / темного мяса с индейкой действуют те же правила, что и для курицы)

Телятина — хватит любой нарезки

Ветчина — хотя на самом деле свинина, ветчина — это не то же самое, что есть свиная вырезка, например. Лучше всего подойдет свежая домашняя ветчина. Перед покупкой проверьте все этикетки на содержание нитрита натрия и соли.

Легкие мясные и белковые «обеды» и комбинации для младенцев

Детский первый омлет

Состав :

2 яичных желтка
Молоко или смеси
Пюре или овощи с кусочками
Сыр

Проезд :

Шаг 1: Приготовьте небольшую сковороду с кусочком сливочного или оливкового масла и нагрейте

Шаг 2: Взбейте яичные желтки и молоко или смесь в миске, затем вылейте яичную смесь в нагретую сковороду.

Шаг 3: Взбейте яичную смесь почти до готовности и добавьте овощи.

Шаг 4: Готовьте, пока яичная смесь не станет жидкой.

Шаг 5: Добавьте небольшие кусочки тертого сыра (швейцарский, американский, чеддер или пармезан)

Шаг 6: Снова взбейте, когда сыр растает.

Подавать с фруктовыми кубиками, йогуртом и / или маленькими тостами с фруктовым пюре.

Также отлично подходит для обеда или ужина.Убедитесь, что Baby Omelet достаточно остыл, чтобы ребенок мог есть. (Пожалуйста, используйте только те ингредиенты, которые ел ребенок без каких-либо аллергических реакций.)

Первое тушеное мясо с говядиной для малышей

Состав :

1/2 стакана вареной говядины, нарезанной кубиками
1 очищенный картофель
¼ чашки очищенного свежего или замороженного горошка
1 очищенная морковь
1 стебель сельдерея
1/4 стакана сырых макарон (попробуйте диталини или макароны другого размера)
4 стакана воды

Проезд :

Шаг 1: Овощи тщательно вымыть и мелко нарезать.

Шаг 2: Варите овощи на медленном огне в течение 20 минут или до размягчения

Шаг 3: Добавьте макароны и готовьте еще 10 минут или пока они не станут очень мягкими.

Шаг 4: Слить, но сэкономить воду и использовать ее, чтобы добавить тушеное мясо в пюре

Шаг 5: Размять смесь или сделать пюре до консистенции, подходящей для ребенка

Ужин из говядины или телятины

Состав :

Говядина или телятина на 1 фунт, нежные и нежирные, разрезанные на кусочки размером 1 дюйм
1 палочка сельдерея, нарезанная
3 моркови очищенные и нарезанные кубиками
2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками 1/4 дюйма
1 столовая ложка измельченного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока

Проезд :

Шаг 1: Положите мясо в кастрюлю примерно на 1 стакан воды и тушите 45 минут или до готовности

Шаг 2: Добавьте сельдерей, морковь, картофель, чеснок и лук.

Шаг 3: Готовьте 35 минут или пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть несколько минут. Выбросьте овощи и подавайте как гарнир или добавьте в пюре.

Шаг 5: Положите около 3/4 стакана мяса в блендер с 1/3 стакана воды для приготовления. Пюре до однородности. Добавьте зарезервированные овощи. Повторите то же самое с оставшейся частью мяса

В начало

Яблоки и курица

Состав :

1/3 стакана нарезанной и приготовленной курицы без костей *
1/4 стакана вареного яблока (без кожицы и семян), очень мягкое
Вы также можете использовать 1/4 стакана натурального яблочного пюре

Проезд :

Шаг 1: Пюре из курицы с вареным яблоком в кухонном комбайне или блендере до достижения желаемой консистенции для ребенка.

Коричневый рис с курицей и персиками

Состав :

1/2 стакана вареной курицы без костей — нарезанной
1/4 стакана вареного коричневого риса
1 спелый персик
1 столовая ложка сока (можно использовать сок белого винограда или яблока или использовать воду)
1 столовая ложка молока и 2 чайные ложки зародышей пшеницы

Проезд :

Шаг 1: Смешайте все ингредиенты вместе, переложите в блендер / кухонный комбайн и сделайте пюре или измельчите, чтобы сделать текстуру для детей старшего возраста

Курица и картофель со сливками адаптировано из книги Криса Кассона Мэддена «Первые порции ребенка»

Состав :

2 ч. л. сладкого масла или маргарина
1 ч.л. небеленой муки
1/4 c Нежирное молоко
1/4 c Цыпленок, вареная, без костей и тертая
1/4 Картофель, запеченный и нарезанный кубиками (попробуйте сладкий картофель.)
1 столовая ложка тертого белого сыра чеддер

Проезд :

Шаг 1: Растопите масло в маленькой толстой сковороде на медленном огне.

Шаг 2: Вмешайте муку и хорошо перемешайте, затем добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.

Шаг 3: Готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет, затем добавьте курицу и картофель. Перемешивайте еще примерно 2–3 минуты или пока не прогреется. Смело добавляйте немного овощей. Добавьте чеддер и перемешайте, пока он не растает.

Куриная запеканка адаптировано из книги «Первые блюда» Аннабель Кармель

Состав :

1 столовая ложка растительного масла
2 нарезанные моркови
2 нарезанных лука-порея, только белая часть
1 нарезанная кусочками куриная грудка
2 очищенных и нарезанных картофеля
2 очищенных, нарезанных пастернака
кипяток

Проезд :

Шаг 1: Нагрейте масло в сковороде, добавьте морковь и лук-порей и обжарьте до размягчения (около 6 мин. )

Шаг 2: Добавьте курицу и соте, периодически переворачивая, до обжарки, но не подрумянивания.

Шаг 3: Добавьте картофель и пастернак и просто залейте кипятком. Накройте крышкой и тушите 15 минут или пока все не станет мягким и готовым. Смешайте с пюре или оставьте мелко нарезанным для детей постарше.

Вкусный рыбный ужин для малышей

(проконсультируйтесь с педиатром по поводу введения рыб и прочтите страницу «Знакомство с рыбой».)

Состав :

1 филе любой белой рыбы, например трески, пикши и т. Д. (Без панировки и вареной)
1/8 ц или цельное молоко
1 столовая ложка топленого масла
1/2 чайной ложки соли
1/8 стакана пюре из гороха
1/8 ч пюре из моркови
Картофельное пюре 1/8 c

Проезд :

Шаг 1: Смешайте все ингредиенты и взбейте / пюре до кремообразного состояния — Подавайте теплым

Тофу

Состав :

1 упаковка твердого или экстра твердого тофу

Проезд :

Шаг 1: Нарезать тофу небольшими кубиками и посыпать его измельченными чирио, зародышами пшеницы или измельченными крекерами из Грэма

Шаг 2: Смешайте его с бананом и зародышами пшеницы и подавайте ложкой. Вы можете смешивать его с любыми фруктами, такими как яблоки, клубника, черника или груши.

Шаг 3: Нарезать кубиками и бросить в суп или бульон (без натрия) и дать кубики ребенку

Шаг 4: Измельчите тофу с творогом и приправами, чтобы приготовить пастообразный сэндвич.

Шаг 5: Приготовьте свои собственные гамбургеры с тофу из пюре из тофу, панировочных сухарей, нарезанного лука и ваших любимых приправ — разумеется, в зависимости от возраста и возраста ребенка.

Используйте шелковый тофу и добавьте фрукты и фруктовый сок, чтобы приготовить фруктовый смузи

Щелкните здесь, чтобы распечатать без рекламы Рецепты мясного детского питания

Помните, всегда консультируйтесь со своим педиатром относительно введения твердой пищи вашему ребенку и особенно обсуждайте любые продукты, которые могут представлять риск аллергии для вашего ребенка.

Приготовление и пюре детского мяса

Приготовление мяса для ребенка:

Я предпочитаю выпекать мясо для детского питания, так как оно сохраняет большинство питательных веществ. Вы можете варить / варить или использовать мультиварку, но * имейте в виду, что, когда еда находится в воде или собственном соку, питательные вещества попадают в жидкость. Если вы не используете жидкость, питательные вещества вместе с жидкостью будут выброшены в канализацию.

Мясное пюре для младенцев: (самый проверенный и верный метод для наименьшего количества «зернистости»)

При приготовлении пюре убедитесь, что приготовленное мясо ХОЛОДНОЕ и его размер не превышает 1–2 дюйма.
Сначала измельчите мясо, пока оно не станет похожим на комковатый порошок.
Добавьте воду, смесь или грудное молоко или натуральные кулинарные соки в качестве жидкости и продолжайте пюре.
По желанию добавьте фрукты и овощи

Лучшие рецепты домашних веганских мясных блюд

Даже веганы любят сытные, «мясные» блюда. И вы получаете их через домашние веганские мясные блюда! Вот несколько лучших рецептов

Лора О’Брайен

Отказ от мяса может показаться пугающим процессом. Он сытный и является основным блюдом большинства блюд.Кроме того, многие плотоядные животные были запрограммированы верить, что нам нужно мясо, чтобы выжить, и что, отказавшись от него, мы каким-то образом заболеем и будем недоедать.

Но зачем нам есть мертвых животных, если мы можем есть безжалостную альтернативу, которая выглядит и даже может иметь такой же вкус? У меня были сосиски и гамбургеры, которые буквально по вкусу не отличались от мяса, и я готовил веганские блюда для невеганов, которые понятия не имели, что они едят, на самом деле не мясо.

Большинство веганов выросли на мясе, и многие из наших любимых семейных традиций основаны на нем.Быть добрым — это круто, а найти веганское мясо, которое по вкусу похоже на настоящее, стало проще, чем когда-либо.

В приведенном ниже списке представлены веганские рецепты мяса, от курицы и свинины до бекона и колбас. Это просто подчеркивает, как далеко зашло веганство.

Нет буквально ничего, что нельзя было бы приготовить для веганов, и эти рецепты позволяют воссоздать ностальгические рецепты, не причиняя страданий животным.

Рецепты домашних веганских мясных блюд

1. Веганские куриные наггетсы

Давай, куриные наггетсы? Они легендарные! Или, по крайней мере, эти веганские! Сделанные из тофу, они залиты ароматным соусом для барбекю.Этот хрустящий, пряный внешний вид — это в основном пищевое порно!

Получите рецепт здесь .

2. Жевательные стейки из черненого тофу

Произведите впечатление на своих гостей стейком. Ага, вы правильно прочитали — стейк! Но вместо того, чтобы бросать труп на тарелку, произведите на них впечатление этой веганской версией. Эти плохие парни, приготовленные из особо твердого тофу, замаринованы в смеси соусов и специй, а затем приготовлены на гриле до идеального состояния, чтобы получить здоровую веганскую еду без глютена.

Получите рецепт здесь .

3. Веганские крылышки из цветной капусты буйвола

Думаю, что одной из первых вещей, которые я попытался вегетарировать, были куриные крылышки, а цветная капуста стала моим любимым блюдом. Даже если вы абсолютно ненавидите овощи, попробуйте их. После запекания они буквально имитируют текстуру курицы, но без жестокости. А намазанные соусом и поданные с соусом — мой любимый способ насладиться ими.

Получите рецепт здесь .

4.Веганские хот-доги из чечевицы и моркови

Еще до того, как я стал веганом, хот-доги всегда вызывали у меня легкую тошноту. Одному Богу известно, что на самом деле в них входит, а я бы предпочел не знать! Но один хот-дог, с которым я могу согласиться, — это морковные. Они быстрые, легкие и полные добра.

Получите рецепт здесь .

5. Веганские чизбургеры

Вы даже веган, если не делаете идеальный веганский чизбургер? И 2021 год — отличное время для жизни, потому что существует буквально , так что есть веганских альтернатив.Как этот котлет из чечевицы. Он подается в булочке с хрустящим луком, свежим салатом и сливочным веганским майонезом. Не забывая про веганский сыр. . . ням!

Получите рецепт здесь .

6. Веганский говяжий фарш с высоким содержанием белка

Мне нравится пробовать макароны не меньше, чем другим веганам, но я предпочитаю делать свое с нуля. Если вы никогда не делали свой собственный говяжий фарш, вам нужно знать секретный ингредиент: грецкие орехи! Да, после измельчения и смешивания со специями, а затем запекания, это здоровая альтернатива, которую можно использовать во многих рецептах.Это блюдо по веганскому рецепту, это точно!

Получите рецепт здесь .

7. Веганское жаркое «Баранина» по-гречески

Этот веганский вариант греческого клефтико — рай для тех, кто ищет безжалостную альтернативу баранине. Это культовое греческое блюдо доставит массу удовольствия. Сделайте это для жаркого по воскресеньям или измельчите и сделайте свой собственный шашлык.

Получите рецепт здесь .

8. Веганские сосиски

Колбасы — еще один мясной рецепт, который вы захотите включить в свой репертуар мясных веганских блюд.А эти веганские сосиски — прекрасное дополнение к множеству блюд и идеально подходят для сезона барбекю. Мягкие и наполненные ароматом внутри, а снаружи слегка хрустящие, эти итальянские сосиски восхитительны!

Получите рецепт здесь .

9. Веганский BLT

Я искренне оплакивал BLT, когда впервые стал веганом. Ага, это был мой основной бутерброд, и мне было немного грустно, когда я его отпускал. Пока я не понял, что быть веганом — значит проявлять изобретательность и готовить супервкусные блюда без мяса, включая BLT! Ага! Этот BLT хрустящий, соленый и очень вкусный!

Получите рецепт здесь .

10. Веганские гамбургеры

Иногда вам просто нужен настоящий веганский рецепт гамбургера, и этот идеален! Веганский бургер невероятно мясной и лучшего качества, чем многие макеты, которые можно найти в супермаркетах. Эти котлеты сделаны из нескольких ингредиентов и могут быть поданы как стейк для гамбургера или фаршированы между двумя булочками для гамбургеров!

Получите рецепт здесь .

11. Веганские «франки» и фасоль

Было ли у вас детство, если бы родители хотя бы раз не кормили вас бобами с бобами? Или, если вы, как и я, из Великобритании, это очень похоже на weiners and beans.Сделать это быстро, очень просто и дешево! И, честно говоря, это полно ностальгии, и я собираюсь сделать это прямо сейчас!

Получите рецепт здесь .

12. Веганский пате

Этот мясной и маслянистый веганский паштет из овощей и орехов идеально сочетается с ломтиком свежеиспеченного хлеба. Его также можно намазать в бутерброде или добавить в крекеры.

Получите рецепт здесь .

13.Веганский жареный цыпленок

Забудьте о жареной курице по-Кентукки! Мы все в поезде Vegan Fried Chicken! А вы когда-нибудь поверили бы, что в приведенном ниже рецепте нет мяса? Выглядит безумно реалистично, да и вкус тоже. Обжаренный снаружи, внутри влажный с мясной текстурой. Это то, чему могут восхищаться даже невеганы!

Получите рецепт здесь .

14. Жаркое для веганов

Вы не из Великобритании, если никогда не боролись с похмелья накануне с грязной жареной картошкой на следующее утро.А быть веганом — значит еще больше вкусно! Подумайте о веганских сосисках, карамболе из тофу, морковном беконе, бобах и картофельных оладьях. #ДА!

Получите рецепт здесь .

15. Веганский пепперони

Этот веганский пепперони может показаться одним из самых сложных домашних веганских мясных блюд. Но, честно говоря, это так легко сделать. Он требует всего 10 ингредиентов и сделан из тофу и смеси вкусных специй. Это идеально подходит для добавления в пиццу, начинки в кальцоне или просто для того, чтобы делать с ним все, что вам нравится!

Получите рецепт здесь .

16.

Веганские фрикадельки

Веганские фрикадельки — одно из тех домашних веганских мясных блюд, которые всегда должны быть под рукой. Они сделаны с использованием TVP и сейтана и очень мясистые! Их легко приготовить, они также подходят для заморозки, а это значит, что их можно делать оптом. Они наполнены итальянскими ароматами, они не развалятся, но будут таять во рту с каждым укусом!

Получите рецепт здесь .

17. Веганский сейтан жареный

Еще один рецепт веганского стейка, который действительно заставит задуматься — вау! Это домашнее веганское мясо сочное, маринованное и идеально мясное, но оно полностью растительное.Это богатое белком блюдо для веганов, и если вы хотите произвести впечатление на мясоедов, подайте им это с салатом и окучкой, чтобы по-настоящему поразить их!

Получите рецепт здесь .

18. Пирог веганской овчарки

Shepherd’s pie — настоящая еда для комфорта здесь, в Великобритании. Даже веганские версии. На самом деле, это одно из самых популярных домашних веганских мясных блюд! Я на самом деле приготовил эту веганскую версию от Газ Окли, и она такая богатая! Вы никогда не подумали, что кофе появится в списке рецептов, но я обещаю вам, это работает!

Получите рецепт здесь .

19. Веганская грудинка

Если говорить о домашних веганских мясных блюдах, эта грудинка должна получить какую-то награду. Он дымный, сочный и, прежде всего, мясистый! Это честно обманет любого невегана. Смесь сейтана и джекфрута придает веганской грудинке различную текстуру. Идеальное блюдо для гостей.

Получите рецепт здесь .

20. Веганский рисовый бекон из рисовой бумаги

Вы искали более здоровую альтернативу традиционному бекону? Вы можете приготовить веганский бекон из множества ингредиентов, таких как баклажаны и даже морковь.Кокос — тоже отличная альтернатива. Но в этом рецепте используется рисовая бумага, и из него получается идеальный хрустящий, жевательный, сладкий, соленый, дымный бекон.

Получите рецепт здесь .

21. Веганская ветчина в кленовой глазури

Будь то Рождество или Пасха, вы всегда можете спасти свинью, съев эту веганскую ветчину! Это веганское жаркое из сейтана с начинкой из гвоздики и глазурью из клена — одно из лучших домашних веганских мясных блюд, которые можно подать на любом праздничном торжестве. Подается с обугленными дольками ананаса и апельсина, каждый кусочек соленый, сладкий, дымный и острый.

Получите рецепт здесь .

22. Лучший веганский цыпленок

Замороженное мясо — это удобно, но очень дорого! Дешевле и, на мой взгляд, вкуснее приготовить дома самостоятельно. Эта невероятно веганская курица имеет настолько реалистичную мясную текстуру, что вы никогда не поверите, что она веганская! К тому же в нем много белка — выигрывай, выигрывай!

Получите рецепт здесь .

23. Vegan Deli Нарезанная грудка индейки

Ломтики Deli очень удобно хранить в холодильнике, чтобы быстро приготовить бутерброд, когда приступы закуски возникают из ниоткуда. А эти кусочки домашнего гастронома действительно поднимут ваш сэндвич на совершенно новый уровень! В них много ароматов, их легко сделать и они очень дешевы. На самом деле, большинство домашних веганских мясных блюд дешевле, чем продукты, купленные в магазине.

Получите рецепт здесь .

24. Веганский китайский стиль Сейтан Рибз

Погодите — кто еще пускает слюни? Потому что я уверен! Эти веганские ребрышки в китайском стиле невероятны и идеально подходят для приготовления фальшивого блюда.Сначала они запекаются, а затем идеально готовятся на гриле. Намазанные соусом для ребрышек барбекю в китайском стиле, они липкие, грязные и на 100% того стоят.

Получите рецепт здесь .

25. Шашлык из свинины с джекфрутом

Когда нам дают джекфрут, поверьте, мы превращаем его в веганский джекфрут, приготовленный на гриле! Эта альтернатива без мяса, похожая на тушеную свинину по текстуре, более полезна и вкусна. Вы никогда больше не будете бояться сезона барбекю с этим домашним рецептом веганского мяса в заднем кармане!

Получите рецепт здесь .

26. Веганский чоризо

Это веганское чоризо с богатым вкусом копченой паприки и чеснока идеально подходит для нарезки и использования во всех ваших любимых рецептах. Добавляете ли вы его в пиццу или в блюда из пасты, это идеальный способ добавить тепла всем вашим любимым блюдам!

Получите рецепт здесь .

27. Веганская солонина

Солонина — еще одно популярное «мясо» в Великобритании. Это соленая грудинка, в которую обычно добавляют сахар и специи.Эта веганская версия сохраняет многие традиционные методы и вкусы, за исключением мяса. Еще одно из тех домашних веганских мясных блюд, которые подчеркивают, что вам не нужно отказываться от этики в пользу традиций.

Получите рецепт здесь .

28. Веганский «Турция»

Да ладно, никто не хочет сидеть за столом и смотреть на тушу мертвой индейки — я прав или прав? Эта веганская версия настолько крутая, что на ней даже есть кожа! (Могу добавить, он сделан из бобового творога). Мясная часть сделана из смеси сейтана и тофу.

Получите рецепт здесь .

29.

Дымный сейтан кебаб с арахисовым соусом

Кебаб — это общий термин для многих видов ближневосточного мяса, приготовленного на гриле. Один из самых популярных видов — шашлык: небольшие кусочки мяса, которые нанизывают на шашлык и жарят на гриле. В этом дымном рецепте используется домашний сейтан, он покрыт арахисовым соусом, затем подается со свежим лаймом и зеленью.

Получите рецепт здесь .

30. Лучшие веганские голени

Трудно поверить, что эти голени веганские, правда? Это одно из самых вкусных домашних веганских мясных блюд. Конечно, идеально подходит для подачи с картошкой фри.

Получите рецепт здесь .

После окончания Университета Гринвича по специальности «Журналистика» Лора работала в журналах Sugar и Healing Lifestyles в Лондоне, прежде чем ее наняли писать о еде для Eluxe.

Недавно она стала новой мамой малышке Лулле и ведет блог о том, как стать молодой мамой. Узнайте больше о Лоре здесь. Последние сообщения Лоры О’Брайен (посмотреть все)

Домашнее мясо Джун — Ева Минетт

Я выросла, постоянно питаясь мясом. Никогда не дома, но, черт возьми, это всегда как минимум половина моего корейского обеда, который я получал в качестве разгульного ланча. (Другая половина как обычно кал-би). Сложите это вдоль кучи белого риса, тонны банчана (кимчи, панчжон — овощные блины и, пожалуйста, этот картофель с уксусом для меня!), И это, по сути, обед моей мечты.Но что делать, если поблизости нет никого? Сделайте домашний джун из мяса!

Самое забавное в мясном джун то, что его все еще относительно сложно найти. Это что-то по-гавайски и по-корейски, но не всегда его подают ни в одном из ресторанов за пределами Гавайев. Еда на Гавайях — это самый уникальный опыт из всех, где я был, потому что границы между различными культурными продуктами стираются. Блюда китайской, филиппинской, корейской и гавайской кухни подаются бок о бок, и все они немного отличаются от их оригинальных рецептов.При этом, переехав на материк почти десять лет назад, я всегда испытываю тягу к мясу. Всегда.

Средний джун — это в основном тонко нарезанные полоски маринованной говядины, посыпанные мукой и яйцом и обжаренные на сковороде. Это простое блюдо в том смысле, что оно не требует каких-либо диких ингредиентов, но за его вкус можно умереть. Он сладкий, соленый, а конечный продукт получается сочным.

Этот домашний мясной джун в первую очередь сделан на маринаде. Если вы нарежете мясо достаточно тонкими ломтиками, оно действительно хорошо впитает удивительный вкус.Обработка мукой и окунание яиц — довольно простой метод, и в нем действительно сложно ошибиться. Подавайте это вместе с соусом для макания на основе соевого соуса, грудой овощей и риса, и у вас получится замечательная домашняя «гавайская» легкая еда.

Ищете еще больше идей для обеда? Попробуйте эту запеченную курицу терияки или чашу для бульгоги из корейской говядины.

Домашнее мясо, июнь

Вкусный мясной джун — непревзойденная гавайская комфортная еда

Маринад для мяса

3/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана воды
1 1/2 ст.кунжутное масло
1/3 стакана белого сахара
4 зубчика чеснока, измельченного
4 стебля зеленого лука, нарезанного
1 фунт жареного филе или цыпленка, тонко нарезанного

Мясо

1/2 стакана универсального назначения мука
4 яйца
1/4 стакана масла по выбору

В большой миске смешайте все ингредиенты маринада и нарезанную говядину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, желательно на ночь.
После того, как мясо замариновано, поместите муку в одно большое блюдо, а яйца во второе блюдо.Яичница-болтунья вилкой. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
С помощью вилки посыпьте каждый ломтик мяса мукой, а затем яйцом, давая стечь излишкам яйца.
Выложите на горячую сковороду и готовьте примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Готовьте все мясо партиями, стараясь не переполнить сковороду, и при необходимости замените масло.
Нарежьте каждый кусок вареного мяса соломкой на полоски и подавайте в горячем виде.

Макароны с сыром для любителей мяса

Meat Lover’s Mac and Cheese — легкий будничный ужин, который понравится всей семье.

Эти домашние макароны с сыром наполнены говяжьим фаршем, беконом и пепперони.

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить важные советы и рекомендации!

Я начал с кипячения макарон, а затем сливал их непосредственно перед тем, как они были полностью приготовлены, поскольку они продолжали готовиться в соусе позже.

Пока готовилась паста, я поджарила на большой сковороде говяжий фарш вместе с нарезанным кубиками беконом.

Когда мясо было полностью приготовлено, я бросил нарезанные кубиками пепперони и зеленый перец и продолжал жарить несколько минут, прежде чем снять сковороду с огня.

Тогда пришло время для соуса. Я начал с того, что растопил немного масла в большой кастрюле, а затем добавил немного муки, чтобы получилась паста.

Я готовил пасту пару минут, прежде чем добавить сливки и взбивать до однородной массы.

На этом этапе я заправил соус и добавил смесь мяса и перца в кастрюлю для соуса.

Я отложил часть мясной смеси, чтобы позже посыпать макароны с сыром.

Я добавил немного воды в соус, а затем вмешал макароны.

Как только макароны были хорошо покрыты, я добавил немного тертого сыра чеддер и перемешал, пока он не растаял.

Разложив макароны по тарелкам, я посыпал их мясной смесью, которую я держал подальше от соуса.

Эти макароны с сыром имеют очень густой сливочный соус и полны вкуса чеддера.

Я использовал средний сыр чеддер, но если вам нужен еще более сильный вкус, вы можете использовать старый чеддер.

Я лично нахожу простые макароны с сыром немного скучными, поэтому мне нравятся все добавленные ароматы и текстура трех разных видов мяса и перца.

Попробуйте макароны с сыром для любителей мяса, когда в следующий раз вам понадобится легкий рецепт ужина!

Если вы ищете более простые рецепты ужина, обратите внимание на запеканку из загруженного картофеля и мясного рулета, запеканку из куриной брускетты со всем бубликом, ползунки для пастушьих пирогов и запеканку с курицей и печеньем по-каджунски.

Еще один вкусный рецепт макарон с сыром. Попробуйте эти легкие запеченные макароны с сыром!

⇒ Нажмите здесь и подписывайтесь на меня в Pinterest ⇐

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

2 чашки макарон
1 фунт постного говяжьего фарша
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
3/4 стакана пепперони, нарезанного кубиками
1 чашка зеленого перца, нарезанного кубиками
1/2 стакана сливочного масла
1/2 стакана универсальной муки
3 стакана 18% сливок
1 чайная ложка соли
1 ч. л. перца
1 чайная ложка лукового порошка
3 ч.л. пюре из обжаренного чеснока
1 1/2 стакана воды
3 чашки среднего тертого сыра чеддер

Инструкции

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте макароны.
Готовьте 5 минут, затем слейте воду и промойте холодной водой. Отложите в сторону.
На большой сковороде на среднем огне приготовьте говяжий фарш и бекон с небольшим количеством масла или маргарина. Часто помешивайте.
Когда говядина и бекон полностью приготовятся, добавьте пепперони и зеленый перец. Продолжайте готовить около трех минут, прежде чем снимать с огня.
В большой кастрюле растопите масло на среднем огне.
Добавьте муку в топленое масло и хорошо перемешайте до образования пасты.Продолжайте готовить еще две минуты.
Медленно влейте сливки в мучную смесь, взбивая. Продолжайте взбивать, пока не исчезнут комочки.
Добавьте соль, перец, луковый порошок и чеснок.
Вылейте около 3/4 мясной смеси в соус, а оставшиеся 1/4 отложите.
Добавьте воду в соус. Размешайте как следует.
Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте соусу приготовиться в течение пяти минут, время от времени помешивая.
Добавьте макароны в соус и перемешайте до полного покрытия.
Добавить тертый сыр в соус и перемешать, пока он не растает.
Ложку разложить по тарелкам и посыпать оставшейся мясной смесью.
Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 1765 Всего жиров: 146 г Насыщенные жиры: 83 г Трансжиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 51 г Холестерин: 484 мг Натрий: 2073 мг Углеводы: 42 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 71 г

Этот пост содержит партнерские ссылки.Прочтите наше раскрытие здесь.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики