Чтобы приготовить сытный ужин нужно просто раздобыть заранее хороший рецепт и приступать к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и прочих продуктов, как правило, всегда всех устраивает. Если совместить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – это узбекское национальное блюдо, род несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится с мясом или фаршем, довольно часто компанию этой начинке составляют картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картофелем, грибами и сыром на пару – фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум является в какой-то степени аналогом вареников и мантов. Только, готовить его гораздо проще. По сути, чтобы не усложнять блюдо названием, которое относится к узбекской кухне, ханум достаточно представить как, паровой рулет. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень продуктов:

• Тесто для вареников – 300 г.
• Сырой картофель – 100 г.
• Консервированные грибы – 80 г.
• Сыр – 50 г.
• Зелень – пучок.
• Пищевая соль – по вкусу.

Последовательность готовки:

1. Первым делом нужно подготовить тесто. Можно приобрести готовое в магазине либо сделать самостоятельно. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов вымесить упругое тесто.

2. Тесто раскатать в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз припылить мукой.

3. Натереть на крупной терке сырой, очищенный картофель. Выложить массу на поверхность теста. Края только оставить пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны плоской лепешки.

4. Затем, вложить кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолить. Осторожно завернуть в рулет тесто с начинкой.

6. Для приготовления этого угощения потребуется пароварка. Готовить рулет на пару 40 минут.

7. Паровой рулет – ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и модернизировать его. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

• Мука высшего сорта – примерно 600 гр.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – ½ ч. л. (или чуть меньше).
• Вода – 300 мл.
• Яйца куриные – 1 шт.

Продукты для начинки:

• Свинина, филе – 500 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Соль, приправы.
• Вода – 30 мл.

Алгоритм:

1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первый – замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости муку смешать с солью.
2. С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него влить масло растительное, воду и вбить яйцо.
3. Замешивать от краев к центру, пока тесто не возьмет всю муку. Оставить тесто на время, прикрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз вымешать.
4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», – приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить ее в фарш.
5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
6. Смешать вместе, добавить приправы. Посолить.
7. Тесто разделить на части. Каждую раскатывать в тончайший пласт.
8. Выложить начинку тонким слоем. Скрутить в рулеты.
9. Для приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Налить внутрь воды, установить поддон с дырочками. В него выложить рулеты.
10. Выбрать режим «Варка на пару». Время – около получаса.

Подавать к столу сразу же, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханума с фаршем

Ханум, в котором начинка готовится из фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо очень сытное, обязательно понравится мужской половине семейства. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

• Вода – ½ ст.
• Яйца куриные – 1шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – на кончике ножа.
• Мука – 2,5 ст.

Начинка:

• Фарш говяжий – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Соль, приправы.
• Масло сливочное – 50 гр.

Алгоритм:

1. Первым делом замесить тесто. В миску всыпать муку. Перемешать с солью.
2. В углубление в центре вылить воду, масло растительное, разбить яйцо. Размешать вилкой, затем руками.
3. Затем, хорошо посыпав стол мукой, вымесить руками.
4. Однородное тесто разделить на два комка, укрыть пищевой пленкой, спрятать в холодильник на полчаса.
5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Вымешать тщательно.
7. Каждый комок теста раскатать в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
8. Фарш распределить ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
9. Масло разделить на небольшие кусочки и положить равномерно на фарш.
10. Скрутить в рулет, скрепить концы, чтобы начинка не вывалилась при варке.
11. Налить в кастрюлю воды, сверху поставить емкость с дырочками.
12. Уложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать горячим, со сметаной или с соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханума, начинка в котором готовится из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, оно вкусное, в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукты:

• Мука высшего сорта – 3 ст.
• Вода – 1 ст.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.

Ингредиенты для начинки:

• Тыква – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сахар и соль – по 1 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Приправы, например, молотый перец.

Ингредиенты для соуса:

• Сметана – 200 гр.
• Зелень рубленая – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль.
• Специи.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – замес пресного теста. Для этого соль и муку смешать в глубокой емкости. В углубление вбить яйцо, перемешать с мукой, добавить воду, замесить очень крутое тесто. Оставить на время.
2. Заняться приготовлением начинки. Сырую тыкву очистить от кожицы. Промыть. Нарезать кубиками.
3. Лук – полукольцами, очень тонкими.
4. Лук пассеровать слегка на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
5. Добавить специи, соль и сахар. До полной готовности доводить не нужно.
6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Пласт очень тонкий.
8. На него выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулет.
9. Готовить на пару в емкости для мантов или воспользоваться помощью мультиварки.
10. Форму смазать маслом, в режиме «Варка на парку» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденным и нарезанным на порционные куски.

Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Состоит ханум из теста и зачастую из мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все нужные ингредиенты и дать продукту достаточно настояться. После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который и станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: помимо мяса мы добавим к ней только рубленый лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на деле окажется очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его в домашних условиях. Подавать его можно с самыми разнообразными соусами. подойдет сметанный или томатный. Как именно нужно правильно готовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядная инструкция сделает процесс готовки проще и вы сможете уже сегодня порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

• Вода
  (1/2 ст.)
• Куриное яйцо
  (1 шт.)
• Растительное масло
  (3 ст. л.)
• Пищевая соль
  (2/3 ч.л. для теста + 1 ч. л. для начинки)
• Мука пшеничная
  (2 1/2 ст.)
• Говяжий фарш
  (500 г)
• Лук репчатый
  (2 шт.)
• Масло сливочное
  (50 г)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое. В глубокой миске мы смешаем муку с одним куриным яйцом, нужным объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы замешаем вилкой, а потом и просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделим пополам и скатаем в плотные шары, потом отправим в холодильник на 30 минут для того, чтобы тесто настоялось.

За это время приготовим начинку. Так как начинку мы будем использовать самую обычную и стандартную без добавок, тогда нам нужно будет подготовить мясо. Промываем выбранный кусок мякоти, сушим его и измельчаем в мясорубке. Нередко для ханума используют также и рубленый фарш. Очищаем репчатый лук и очень мелко его измельчаем ножом или в блендере. Смешиваем лук с измельченным мясом, добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

Раскатываем один из шаров теста в тонкий круг так, как показано на фото. Делать это лучше всего на сухой и чистой столешнице.

По всей поверхности теста с небольшим отступлением от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.

Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и плотно слепляем все края для того, чтобы в процессе варки ханум не развалился. Повторяем манипуляции со вторым шаром теста и оставшейся начинкой.

Смазываем основу пароварки растительным маслом и выкладываем на неё подготовленный рулет.

Варим ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде и со сметанным соусом. Ханум с фаршем сваренный в пароварке готов.

Можно увидеть женщин, продающих продукты питания. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса, и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кулинарии, который так легко сделать, что приготовить его может даже неопытная хозяйка. Вместе с тем это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Это кушанье принадлежит узбекской национальной кухне. Существует много вариантов приготовления этого блюда, а также масса альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунань. По составу оно напоминает повсеместно популярные манты, с той лишь разницей, что ханум в готовом виде напоминает рулет, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о хануме

Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбечка знала о возвращении своего мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось беспокойством и печалью, поскольку ее муж сильно любил манты.

Поскольку женщина хотела встретить своего мужа с приятным сюрпризом, но физически она не могла успеть сделать манты, она просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. И так появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Что же он представляет собой?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления пищи. Готовят его в специальной мантоварке. Если ее у вас нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится точно так же, как на пельмени или манты — мука, вода, соль и яйцо. Оно должно быть замешано, укрыто салфеткой и оставлено постоять около часа.

Начинка для ханума формируется так же, как для пиццы — вы можете взять все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Вы можете также положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой, или просто мясо с кусками жира. Вы можете готовить и овощной ханум. Основное правило — мелко нарезать овощи или натереть на мелкой терке.

Как можно догадаться, все делается по вашему усмотрению. Сочетания могут быть очень разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с травами, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощная начинка может добавляться как в сыром виде, так и быть немного обжаренной в масле. Вы можете приготовить ханум в пароварке по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывается сметаной и закатывается в рулет.

Чтобы сделать мясную начинку, можно навертеть фарш или нарезать мясо небольшими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир либо сало. Картошку и лук вы можете провернуть через мясорубку либо натереть на терке. В некоторых случаях картофель режут на мелкие кубики. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем основной секрет?

Тесто разделяется на кусочки, и каждый из них раскатывается в тонкий слой. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный пласт выкладывается начинка, и заготовка заворачивается в рулет. В свою очередь, он скручивается в кольцо, а затем готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Мантоварка или сетка пароварки должна быть смазана маслом, в противном случае рулет приклеится ко дну. Верхняя его часть опрыскивается водой.

Как приготовить ханум, если нет мантоварки или пароварки? Может помочь простая кастрюля и дуршлаг. В таком случае ханум кладут в дуршлаг, кладут его в кастрюлю с кипящей водой и закрывают крышкой.

Готовый рулет принято нарезать кусочками, выкладывать на блюдо, поливать соусом и посыпать порезанной зеленью. Как правило, для ханума делают томатные или сливочные соусы. Для первого варианта необходимо пожарить до золотисто-коричневого цвета лук лука и морковь, положить помидоры (либо пасту томатную) и тушить приблизительно 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и протертый чеснок.

Как приготовить ханум: рецепт классический

Как уже было отмечено, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на знакомые всем манты. Отчасти это справедливо, тем более что рецепты этих блюд несколько похожи. И некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Пшеничная мука — 640-690 граммов.
• Вода — 225 мл.
• Растительное рафинированное масло — 110 граммов.
• Соль — 10 граммов.

Для наполнителя:

• Фарш или мясо — 1,2 кг.
• Лук — 650-800 граммов.
• Жир или масло — 200 граммов.
• Тмин — по вкусу.
• Молотый черный перец — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Растительное рафинированное масло.

Как подготовить тесто?

Следует подогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просеивайте муку, добавляйте ее небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно размешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не будет густой. После этого выложите тесто на поверхность, засыпанную мукой, и месите его руками, подсыпая муку. Вы должны достичь плотной и эластичной консистенции теста. Замешивать нужно долгое время, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в холодное место по крайней мере на один час, покрыв его чистым полотенцем.

Очень удобно готовить такое тесто в хлебопекарной машине, поскольку все ингредиенты будут смешивать равномерно и тщательно без вашего участия.

Подготовка начинки

Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Для этого вымойте и обсушите мясо (баранину в оригинале). После этого нужно его нарезать совсем маленькими кубиками острым ножом, или же перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Положите по вкусу соль, черный молотый перец, измельченный тмин, все очень тщательно перемешайте.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем ее раскладывают на поверхности каждого пласта, слегка отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, сверните в кольцо и тщательно запечатайте края, чтобы предотвратить потерю соков во время приготовления. Как приготовить ханум в мантоварке? Блюдо готовится на пару в течение сорока пяти минут.

Подавать блюдо горячим, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо. Отдельно вы можете подать соус по вашему выбору. Приятного аппетита!

Усовершенствованный вариант

Выше указано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме этого, блюдо может быть сделано оригинально. Начинка для узбекского ханума отличается: овощи или мясо. Существуют также различия в разрезании начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханума часто нарезают на небольшие полоски, а в Ферганской области — на кубики. В Ташкенте хозяйки также добавляют к начинке тертую морковь, делая ее ярче и отличительной.

Это может быть выполнено в виде розовых цветов. Оно называется «гул-ханум», которое переводится с узбекского «цветной ханум».

За один килограмм теста вам следует взять приблизительно 350-400 граммов муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столовые растительного масла.

Для начинки вам нужен лук (около трех средних головок), картофель (два или три корнеплода), мясо (500 — 600 граммов), 45 граммов бараньего жира (для сочности), немного соли, перца черного и красного по вкусу.

Для второго вида начинки понадобится лук (две небольших или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанных половинками), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два или три зубчика). Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: использовать тмин (зиру) — изюминку восточных блюд! Как приготовить ханум такого вида?

Приготовление цветного ханума

Как приготовить такую начинку? Вам нужна глубокая миска, в которой вы должны измельчить лук, посолить его и перемешать. Затем положите измельченный картофель, мясной фарш и снова смешайте.

Затем сделайте вторую начинку. Зажарьте порезанный на кубики лук до почти готовности, добавьте помидоры и тушите еще 10 минут. Незадолго до готовности добавьте нарезанные лук зеленый, укроп и петрушку. Не забывайте также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления ханума такого типа не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум такого типа готовится 45-60 минут в мантышнице или в пароварке. Готовый продукт нарежьте кусками и выложите на блюдо, чередуя два вида между собой. Это получится похоже на цветочный лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но также и о том, как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

Ханум с мясом и картошкой

Я, пожалуй, не знаю людей, которые не любят пельмени и манты. Итак, можно представить, что ханум – это «большой мант». Надо ли говорить, насколько это вкусно. Это интересное блюдо готовят с разными начинками. Приготовлю ханум с мясом и картошкой.

Мясо по-французски с картофелем

Чтобы приготовить мясо по-французски с картошкой по этому рецепту, не нужно особых кулинарных навыков: нарезать мясо, картошку, лук, выложить все это слоями, посыпать тертым сыром, полить майонезом (или смазать смесью сыра и майонез) а…

Мясо с картофелем и помидорами

Очень легко приготовить запеканку к обеду, это займет минимум вашего времени. В то же время это очень сытное блюдо, с идеальным сочетанием картофеля, томатов и мяса. Ингредиенты Свинина – 200 г Картофель – 2 маленьких Помидор – 1 большой Лук – 1 шт.

Печеный картофель с мясом

Рецепт идеальной запеченной картошки с мясом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Картофель тушеный с мясом.

Картошка с мясом, тушеная с луком и морковью – самое популярное и самое популярное блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить как семью, так и гостей. Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Ребрышки – 500 г Картофель – 1 кг Сливочное масло – 2 ст.л. Лук репчатый…

Штрудель с картофелем и мясом

Штрудель — классическое немецкое блюдо.Я взял на себя смелость внести некоторые изменения в рецепт и обогатить блюдо. Получилось очень сытно и вкусно! Ингредиенты Для теста Кефир – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Сода – щепотка Соль – щепотка Мука – 3-4 ст. ..

Картофельная запеканка с мясом

Рецепты из картофеля и мяса традиционны для семейного обеденного меню – всегда получается сытно и вкусно. Вот рецепт запеканки с мясом и картошкой позволит вам вкусно, плотно и быстро накормить семью.Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиент…

Картофельные пирожки с мясом

Картофельные пирожки или картофельные зразы с отварным мясом – это просто, достаточно быстро и очень вкусно! Посмотреть на себя! Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 1 кг Отварное мясо (свинина, телятина или курица) – 500 г Репчатый лук – 1-2 шт. Яйца – 2 шт. Мука – 3 ст…

Картофельный рулет с мясом

Картофельный рулет можно приготовить с грибной, овощной или мясной начинкой.Картофельный рулет – это всегда очень вкусная и удачная закуска. Предлагаем вам рецепт картофельного рулета с мясом. Ингредиенты Картофель – 1,2 кг Фарш – 0,6 кг Куриные яйца – 2-3 шт. Б…

Картофельное рагу с мясом

Идеальный рецепт тушеного картофеля с мясом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Зразы картофельные с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо.Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Картофель с мясом (в микроволновке)

Сочетание свинины, картофеля, лука и сыра всегда дает беспроигрышный результат. Картошка и мясо в микроволновке получаются очень нежными и сочными, с аппетитной сырной корочкой сверху.Приготовление: 20 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Картофель – 350 г (3 шт. ) Пор…

Мясные «лепешки» (мясной фарш и картофельное пюре)

Подавайте к праздничному столу, еще больше он подойдет к обеду или ужину. Вкуснейшие шарики из фарша с кетчупом и картофельным пюре! Интересный и простой рецепт, который обязательно стоит попробовать! Ингредиенты Свиной фарш — 600 г Шампиньоны — 150 г П…

Конверты с мясом и острым картофелем

Домашняя лепешка и начинка – жареный картофель, мясо и зелень! Лучше не придумаешь! Конверты с мясом и пряным картофелем — идея для завтрака или перекуса.Готовьте на здоровье! Остроту регулируйте на свой вкус. Ингредиенты Для кексов: Мука – 300 г W…

Мясо с картофелем и маринованными огурцами, в горшочках

Свинина с картофелем и соленьями, запеченная в горшочке, – сытное блюдо для полноценного семейного обеда или ужина. В этом блюде сочетаются как мясные, так и овощные гарниры, что очень удобно. Готовить мясо и картошку можно как в одной большой кастрюле, так и в маленькой порционной кастрюле…

Мясо с картофелем, запеченным в тыкве

Мясо с картошкой, запеченное в тыкве – блюдо, которое покорит вас своей оригинальностью и ярким вкусом. Приготовление займет у вас минимум времени. Ингредиенты самые привычные, вот только «посуда» для выпечки необычная – это яркое и…

Мясо с картошкой в ​​духовке «Без проблем»

Когда совсем нет времени на готовку, но при этом хочется сытно поесть, этот простой рецепт мяса с картошкой — настоящее спасение! Занимает на удивление мало времени, но все равно вкусно.Ингредиенты Мясо (свинина) – 300 г Картофель – 3…

Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем выглядит интересно и необычно благодаря особой лепке. Тесто хрустящее и слоеное, а внутри самса мягкая. Ингредиенты Мука — 320-340 г Молоко — 200 мл Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Овощ…

Как приготовить вкусный ханум рецепт пошагово.Ханум

Для приготовления теста необходимо просеять муку, сделать в центре горки ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать размешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет), начинаем добавлять воду, ее можно не кипятить (изделие в итоге все равно сварится), воду добавляем до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и эластичность теста регулируется добавлением муки. Вот и все, тесто готово. Накройте его влажным полотенцем примерно на 20 минут.
Начинка:
лук нарезать, положить в глубокую миску, посолить и размять, добавить туда фарш и хорошо перемешать. Добавьте ко всему этому нарезанный соломкой картофель и ТЩАТЕЛЬНО перемешайте. Начинка готова.
Заправка:
Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить его на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут, добавить нарезанный укроп и петрушку 3 минуты до готовности.
В самом конце положите на продукт заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Приготовил растительное масло и мануал.масло для удобства наливаем в чашку.. оно нам еще не раз понадобится

для теста мне понадобилось одно такое сито муки, около 300 г

поставить казан на огонь после засолки

подготавливаем рабочую поверхность. слегка посыпать мукой

вот сколько у меня получилось теста (к сожалению не сфотографировала приготовление самого теста, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты — вся мука в центре большой миски, там же ОДНО яйцо, соль и вода на глаз, тесто должно быть пластичным)

все тесто разделили на 3 части.Выкладываем 1/3 на рабочую поверхность. две другие части ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатайте тесто средней толщины, оно не должно быть толстым, чтобы в итоге оно было не только оно и не тонкое, чтобы оно не порвалось в процессе

разрезать тесто на 3 равные полоски шириной около 15 см

отрезаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники

добавить в готовый фарш лук, нарезанный соломкой, некрупно, довольно мелко и перемешать

также необходимо нарезать соломкой, обязательно вручную, их размер должен быть таким же, как на фото

Картофель смешать с фаршем-луком. . ни в коем случае не смешивайте фарш, лук и картошку одновременно.. при смешивании фарша и лука мы прикладываем силу, и эта сила может сломать картошку, если делать это одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картофель

вот так выложить начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО делать этого не советую.. лучше слегка смазывать только сверху и до середины по бокам

слепим края вот так

и свернуть

это розочка

вот этот размер

наполняем диск каминной плиты.(раскатала в 2 приема) и положила на дно скороварки. минус этого блюда в том, что за один раз можно приготовить только один диск.. розы большие и каждый последующий диск (как в традиционных мантах) может раздавить розы

вода кипит

поставить и закрыть крышку. обнаруживаем 40-45 минут

Чтобы приготовить сытный ужин, нужно всего лишь заранее раздобыть хороший рецепт и приступить к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда всех устраивает.Если соединить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – узбекское национальное блюдо, разновидность пикантной булочки с различными начинками. Самый популярный ханум готовится из мяса или мясного фарша; довольно часто к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале собрана подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картошкой, грибами и паровым сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в какой-то мере аналогичен пельменям и мантам.Только готовить его гораздо проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум паровой булочкой. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, которым покрыта сочная начинка.

Список товаров:

• Тесто для пельменей — 300 гр.
• Картофель сырой — 100 г.
• Грибы консервированные — 80 г.
• Сыр — 50 г.
• Зелень пучок.
• Соль пищевая по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Первый шаг – приготовить тесто. Можно купить готовую в магазине или сделать своими руками. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить крутое тесто.

2. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Поверхность стола и само тесто придется не раз посыпать мукой.

3. Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Выложите смесь на поверхность теста. Только оставляйте края пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

5. Все слои начинки посыпать сверху рубленой зеленью. Немного соли. Аккуратно завернуть начиненное тесто в рулет.

6. Для приготовления этого лакомства вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

7. Паровой рулет — ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, часто приготовленной на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и осовременили его. В частности, в следующем рецепте в качестве начинки предлагается использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

• Мука в/с — около 600 гр.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Соль – ½ ч.л. (или чуть меньше).
• Вода — 300 мл.
• Куриные яйца — 1 шт.

Начинка:

• Филе свинины — 500 гр.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль, приправы.
• Вода — 30 мл.

Алгоритм:

1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первый замешивает тесто. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. Ложкой сделайте небольшое углубление в центре. Влить в нее растительное масло, воду и вбить яйцо.
3. Месите от краев к центру, пока тесто не поглотит всю муку. Тесто оставить на некоторое время, накрыть пищевой пленкой (можно в холодильник). Перемешайте еще раз.
4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», — приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить ее в фарш.
5. Нарежьте лук более тонкими кольцами.
6. Смешать, добавить приправы. Соль.
7. Разделить тесто на части. Каждую раскатайте в тончайший пласт.
8. Выложите начинку тонким слоем. Свернуть в рулетики.
9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Налейте внутрь воду, установите поддон с отверстиями. Выложите в нее рулетики.
10. Выберите режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

Подавать сразу, не дожидаясь остывания, украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханум с мясным фаршем

Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо получается очень сытным, обязательно понравится мужской половине семьи. Варить нужно в пароварке.

Продукты для теста:

• Вода — ½ ст.
• Яйца куриные — 1шт.
• Масло растительное — 3 ст.л. л.
• Соль на кончике ножа.
• Мука — 2,5 ст.

Начинка:

• Говяжий фарш — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль, приправы.
• Сливочное масло — 50 гр.

Алгоритм:

1. Первым делом нужно замесить тесто. Насыпать муку в миску. Добавьте соль.
2. В углубление в центре налить воду, растительное масло, разбить яйцо.Перемешайте вилкой, затем руками.
3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
5. Для начинки говядину перекрутить через мясорубку. Солим, посыпаем специями.
6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Тщательно перемешайте.
7. Каждый комок теста раскатать в очень тонкий пласт, посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
8. Выложить фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
9. Масло разделите на мелкие кусочки и равномерно распределите по мясному фаршу.
10. Свернуть в рулет, закрепить концы, чтобы начинка не выпадала во время приготовления.
11. В кастрюлю налить воду, сверху поставить емкость с отверстиями.
12. Выложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть больше 40 минут.

Подавать горячим со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Ханум домашний с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханум, начинка в котором делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное благодаря такой начинке, во-вторых, вкусное, а в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукция:

• Мука в/с — 3 ст.
• Вода — 1 ст.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Соль.

Ингредиенты для начинки:

• Тыква — 500 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сахар и соль — по 1 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Приправы, такие как молотый перец.

Ингредиенты для соуса:

• Сметана — 200 гр.
• Рубленая зелень — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль.
• Специи.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — замес бездрожжевого теста.Для этого в глубокой емкости смешиваем соль и муку. В углубление вбить яйцо, смешать с мукой, добавить воды, замесить очень крутое тесто. Оставьте на некоторое время.
2. Приступайте к начинке. Очистите сырую тыкву. Смывать. Нарезать кубиками.
3. Лук репчатый — полукольцами, очень тонкий.
4. Лук слегка обжарить на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
5. Добавить специи, соль и сахар. Не обязательно доводить его до полной готовности.
6. Снимите с огня.Начинка должна остыть.
7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Слой очень тонкий.
8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Сверните рулон.
9. Приготовьте манты в контейнере на пару или используйте мультиварку.
10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Вскипятить в парке» 30 минут.

Подавать охлажденным и нарезанным на порции.

Ханум – рецепт сытной узбекской кухни.По сути, это рулет из тонкого теста, приготовленный на пару, с различными начинками. По вкусу напоминает манты, только готовить это блюдо гораздо проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

Узбекское блюдо ханум

Это блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить лакомство, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мангале, но здесь все довольно просто – как и манты, только за счет размера продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не порвется.
2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его предварительно нужно смазать маслом.
3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханума — рецепт

Тесто для ханум готовится пресное, для чего необходимо небольшое количество продуктов. При вымешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса он немного полежал. А чтобы при этом не обветрилось, его можно завернуть в фольгу или накрыть салфеткой. Раскатайте его на чистом сухом столе, присыпав поверхность мукой.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 1 шт. ;
мука
• – 1,5 стакана;
• вода — 200 мл;
соль
• — 1 ч. л.

Подготовка

1. Мука просеивается с горкой.
2. В центре делается углубление, туда вбивается яйцо, вливается вода, кладется соль и хорошо вымешивается.
3. Полученную массу оставляют на 15 минут, а затем приступают к дальнейшей работе.

Ханум с картошкой

Рецепт ханум с мясом и картошкой великолепен, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, чтобы сытно накормить несколько взрослых особей.На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот сам подготовительный этап занимает не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-то другим.

Ингредиенты:

• тесто — 500 г;
• картофеля – 800 г;
репчатый лук
• – 300 г;
мясо
• — 300 г;
соль
• ;
• перец.

Подготовка

1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
2. Мясо нарезается небольшими кусочками.
3. Смешать компоненты, перчатку и перемешать.
4. Тесто тонко раскатать и обильно смазать сливочным маслом.
5. Сверху выложить начинку, отступив примерно 2-3 см от края.
6. Потом подсаливают и сворачивают, не в тугой рулет.
7. Аккуратно укладывают в корзину пароварки и варят узбекский ханум 50 минут.

Ханум с мясным фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально.Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И поначалу для этих целей брали только мясной фарш с добавлением нарезанной луковой массы. Из указанного количества еды у вас получится 5 порций. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с фаршем.

Ингредиенты:

• тесто — 550 г;
говяжий фарш
• – 500 г;
• лук-репка – 200 г;
масло сливочное
• — 50 г;
соль
• ;
• перец.

Подготовка

1. Лук измельчают с помощью мясорубки или блендера.
2. Полученную массу смешать с фаршем, посолить, поперчить и размешать.
3. Начинка распределяется по всей поверхности раскатанного пласта.
4. Сверху выкладываются кусочки сливочного масла.
5. Сверните рулон и закрепите края.
№
6. Поместите в корзину прибора и кипятите 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, жирный.Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупной терке, но лучше всего нарезать ее мелкими кубиками. Тогда и интереснее будет смотреться в разрезе, и вкуснее выйдет. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Ингредиенты:

• тесто — 0,5 кг;
• тыква — 500 г;
репчатый лук
• – 150 г;
соль
• -1 ч.л.;
сахар
• – 1 ч.л.;
масло растительное
• — 2 ст. ложки;
• Перец черный молотый.

Подготовка

1. Тыкву измельчить.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить.
3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
4. Полученная масса немного гасится.
5. Раскатанный лист теста смазываем сливочным маслом, выкладываем овощную смесь и сворачиваем рулет.
6. Варить в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум в оригинальном рецепте нужно готовить на пару.Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его даже готовят на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

• тесто — 800 г;
говядина
• – 500 г;
• морковь — 200 г;
репчатый лук
• – 400 г;
• перец болгарский — 2 шт. ;
• томаты спелые – 4 шт.;
соль
• ;
• перец;
• специй;
• зелень;
• масло растительное.

Подготовка

1. Говядина пропускается через мясорубку.
2. Половину луковицы мелко нарезать.
3. Морковь натертая.
4. Смешайте компоненты.
5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
8. Раскатать тесто и разрезать на 2 части.
9. На каждую из них выкладывается фарш и скручивается рулет.
10. Их нарезают на кусочки шириной 6 см. С одной стороны каждый кусочек защипывается.
11. Положите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум также можно приготовить в духовке.Чтобы он был больше похож на первоначальный вариант, его лучше делать в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет сохнуть и краснеть. Но только когда вам нужно снять фольгу, вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

• тесто — 0,5 кг;
• фарш – 500 г;
репчатый лук
• – 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
масло сливочное
• — 50 г;
• зелень;
соль
• ;
• специй.

Подготовка

1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
2. Добавить соль, специи, половину растопленного сливочного масла, рубленую зелень и все это перемешать.
3. Тесто раскатывается пластом.
4. Смажьте оставшимся маслом.
5. Выложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
6. Сверните рулет и положите его на смазанный маслом лист фольги.
7. Края заклеены конвертом.
8. Разложите сверток на противне с водой.
9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — рецепт

Ханум, рецепт которого представлен ниже, выходит очень сытным. Подавать можно со сметаной, кетчупом, майонезом или . На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 персон будет готов.Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

Ханум – рецепт сытной узбекской кухни. По сути, это рулет из тонкого теста, приготовленный на пару, с различными начинками. По вкусу напоминает манты, только готовить это блюдо гораздо проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

Узбекское блюдо ханум

Это блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить лакомство, которого хватит на всю семью.Многие не знают, как приготовить ханум в мангале, но здесь все довольно просто – как и манты, только за счет размера продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не порвется.
2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его предварительно нужно смазать маслом.
3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханум — рецепт

Тесто для ханум готовится пресное, для чего необходимо небольшое количество продуктов. При вымешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса он немного полежал.А чтобы при этом не обветрилось, его можно завернуть в фольгу или накрыть салфеткой. Раскатайте его на чистом сухом столе, присыпав поверхность мукой.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 1 шт. ;
мука
• – 1,5 стакана;
• вода — 200 мл;
соль
• — 1 ч. л.

Подготовка

1. Мука просеивается с горкой.
2. В центре делается углубление, туда вбивается яйцо, вливается вода, кладется соль и хорошо вымешивается.
3. Полученную массу оставляют на 15 минут, а затем приступают к дальнейшей работе.

Ханум с картофелем

Рецепт ханум с мясом и картошкой отлично подходит, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, чтобы сытно накормить несколько взрослых людей. На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот сам подготовительный этап занимает не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-то другим.

Ингредиенты:

• тесто — 500 г;
• картофеля – 800 г;
репчатый лук
• – 300 г;
мясо
• — 300 г;
соль
• ;
• перец.

Подготовка

1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
2. Мясо нарезается небольшими кусочками.
3. Смешать компоненты, перчатку и перемешать.
4. Тесто тонко раскатать и обильно смазать сливочным маслом.
5. Сверху выложить начинку, отступив примерно 2-3 см от края.
6. Потом подсаливают и сворачивают, не в тугой рулет.
7. Аккуратно укладывают в корзину пароварки и варят узбекский ханум 50 минут.

Ханум с мясным фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И поначалу для этих целей брали только мясной фарш с добавлением нарезанной луковой массы.Из указанного количества еды у вас получится 5 порций. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с фаршем.

Ингредиенты:

• тесто — 550 г;
говяжий фарш
• – 500 г;
• лук-репка – 200 г;
масло сливочное
• — 50 г;
соль
• ;
• перец.

Подготовка

1. Лук измельчают с помощью мясорубки или блендера.
2. Полученную массу смешать с фаршем, посолить, поперчить и размешать.
3. Начинка распределяется по всей поверхности раскатанного пласта.
4. Сверху выкладываются кусочки сливочного масла.
5. Сверните рулон и закрепите края.
№
6. Поместите в корзину прибора и кипятите 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, можно смело готовить в пост. Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупной терке, но лучше всего нарезать ее мелкими кубиками.Тогда и интереснее будет смотреться в разрезе, и вкуснее выйдет. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Ингредиенты:

• тесто — 0,5 кг;
• тыква — 500 г;
репчатый лук
• – 150 г;
соль
• -1 ч.л.;
сахар
• – 1 ч.л.;
масло растительное
• — 2 ст. ложки;
• Перец черный молотый.

Подготовка

1. Тыкву измельчить.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить.
3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
4. Полученная масса немного гасится.
5. Раскатанный лист теста смазываем сливочным маслом, выкладываем овощную смесь и сворачиваем рулет.
6. Варить в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум в оригинальном рецепте нужно запарить. Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его даже готовят на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

• тесто — 800 г;
говядина
• – 500 г;
• морковь — 200 г;
репчатый лук
• – 400 г;
• болгарский перец – 2 шт. ;
• томаты спелые – 4 шт.;
соль
• ;
• перец;
• специй;
• зелень;
• масло растительное.

Подготовка

1. Говядина пропускается через мясорубку.
2. Половину луковицы мелко нарезать.
3. Морковь натертая.
4. Смешайте компоненты.
5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
8. Раскатать тесто и разрезать на 2 части.
9. На каждую из них выкладывается фарш и скручивается рулет.
10. Их нарезают на кусочки шириной 6 см. С одной стороны каждый кусочек защипывается.
11. Положите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум также можно приготовить в духовке. Чтобы он был больше похож на первоначальный вариант, его лучше делать в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет сохнуть и краснеть.Но только когда вам нужно снять фольгу, вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

• тесто — 0,5 кг;
• фарш – 500 г;
репчатый лук
• – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
масло сливочное
• — 50 г;
• зелень;
соль
• ;
• специй.

Подготовка

1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
2. Добавить соль, специи, половину растопленного сливочного масла, рубленую зелень и все это перемешать.
3. Тесто раскатывается пластом.
4. Смажьте оставшимся маслом.
5. Выложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
6. Сверните рулет и положите его на смазанный маслом лист фольги.
7. Края заклеены конвертом.
8. Разложите сверток на противне с водой.
9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — рецепт

Ханум, рецепт которого представлен ниже, выходит очень сытным. Подавать можно со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 персон будет готов. Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

Ингредиенты:

• тесто — 600 г;
• фарш свино-говяжий – 500 г;
репчатый лук
• – 300 г;
• картофель – 200 г;
• соль, перец, тмин;

Подготовка

1. Мясо порубить с луком.
2. Компоненты соединить, добавить натертый картофель, соль и перец.
3. Раскатать тесто, нанести слой начинки и свернуть рулет.
4. Переложите в емкость для варки.
5. В чашу прибора наливают 1 литр горячей воды и включают режим «Варка на пару» на 50 минут.
   

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: лепешки, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в приготовлении, что его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может прекрасно украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Это блюдо относится к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда много, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о ханум

О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбечка знала о возвращении мужа с войны.Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, то просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Какой он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонные принадлежности.Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как и для вареников или мантов – мука, вода, соль и яйцо. Его следует вымесить, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для ханума формируется так же, как и для пиццы — можно брать то, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, лук, тыкву или просто мясо с кусочками сала.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило – мелко нарезать овощи или натереть их на мелкой терке.

Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять в сыром виде или слегка обжарить в масле. Можно приготовить ханум в пароварке по рецепту без начинки.Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

Для мясной начинки можно перекрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючное сало или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на куски и каждый кусочек раскатывают в тонкий пласт.Чем тоньше тесто, тем вкуснее получится ханум. На подготовленный пласт укладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулет. По очереди скатывается в кольцо, а затем пропаривается 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Мангал или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхнюю часть обрызгивают водой.

Как приготовить ханум, если нет мантовера или пароварки? Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.

Готовый рулет принято нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта нужно обжарить лук и морковь до золотистого цвета, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми манти». Но это не совсем так, потому что ленивый человек не делает ханум.

Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Фарш или мясо — 1,2 кг.
• Лук репчатый — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Тмин по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Подогрейте около стакана воды, растворите в ней соль, добавьте растительное масло.Затем просеять муку, небольшими порциями добавить ее в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, подсыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Вымешивать нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

Такое тесто очень удобно готовить в хлебопекарной машине, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и тщательно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого помойте и обсушите мясо (баранину в оригинале). После этого нужно нарезать его очень мелкими кубиками острым ножом, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо охлажденное сливочное масло. Добавить по вкусу соль, черный перец, измельченный тмин, все очень тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать на кусочки (из этого количества следует сделать четыре изделия), и каждый из них раскатывают на ровной поверхности до толщины около миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем выкладывается на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Начиненное тесто свернуть в рулет, свернуть в кольцо и тщательно защипнуть края, чтобы не вытекли соки во время приготовления. Как приготовить ханум в мангале? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Подавать горячими, предварительно нарезав на ломтики и выложив на блюдо.Отдельно можно подать соус на ваш выбор. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно оформить оригинально. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в том, как нарезается начинка. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее более яркой и своеобразной.

Это можно сделать в виде розовых цветов. Он называется «гул-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

На один килограмм теста следует взять около 350-400 граммов муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки потребуются лук (примерно три средние головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм бараньего жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец по вкусу.

Для второго вида начинки потребуются лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (две-три дольки ). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (кумин) – изюминку восточных блюд! Как приготовить такой ханум?

Приготовление цветного ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны нарезать лук, посолить и размешать.Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую пломбу. Нарезанный кубиками лук обжарить почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавьте нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления ханума этого вида не отличается от классического. Используйте кусочки теста, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовят 45-60 минут в мантии или пароварке. Готовый продукт нарежьте кусочками и выложите на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветка.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

Ханум – национальное блюдо узбекской кухни. Узбекский ханум: рецепт приготовления. ингредиенты для соуса

Чтобы приготовить сытный ужин, нужно всего лишь заранее раздобыть хороший рецепт и приступить к кулинарному процессу.Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда всех устраивает. Если соединить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – национальное узбекское блюдо, представляющее собой пикантную булочку с различными начинками. Самый популярный ханум готовят с мясом или мясным фаршем, нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, сыр. В этой статье подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картошкой, грибами и паровым сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в какой-то мере является аналогом пельменей и мантов. Только готовить его гораздо проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум паровой булочкой. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Список товаров:

• Тесто для пельменей — 300 г.
• Картофель сырой — 100 г.
• Грибы консервированные — 80 г.
• Сыр — 50 г.
• Зелень — пучок.
• Соль пищевая — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Первый шаг – приготовить тесто. Можно купить готовый в магазине или сделать самостоятельно. В замесе этого теста нет ничего сложного, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить эластичное тесто.

2. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Поверхность стола и само тесто придется не раз посыпать мукой.

3. Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Оставьте края пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем положите кусочки грибов и тертый сыр.

5. Все слои начинки посыпать сверху рубленой зеленью. Немного соли. Аккуратно свернуть тесто с начинкой.

6. Для приготовления этого лакомства вам понадобится пароварка. Готовить рулет на пару 40 минут.

7. паровой рулет-ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, часто приготовленное на пару.Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и осовременили его. В частности, в следующем рецепте в качестве начинки предлагается использовать свинину вместо баранины, как в оригинале.

Продукты для теста:

• Мука в/с — около 600 гр.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Соль – ½ ч.л. (или чуть меньше).
• Вода — 300 мл.
• Куриные яйца — 1 шт.

Начинка:

• Свинина, филе — 500 гр.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль, специи.
• Вода — 30 мл.

Алгоритм:

1. Подготовка осуществляется в несколько этапов. Итак, первым делом замешиваем тесто. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. Ложкой сделайте небольшое углубление в центре. Влить в нее растительное масло, воду и вбить яйцо.
3. Месить от краев к центру, пока тесто не возьмет всю муку.Оставить тесто на некоторое время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Перемешайте еще раз.
4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», — приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить ее в фарш.
5. Лук репчатый нарезать тончайшими кольцами.
6. Смешать, добавить приправы. Соль.
7. Разделить тесто на кусочки. Каждую раскатываем в тончайший пласт.
8. Распределите начинку тонким слоем.Свернуть в рулетики.
9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Налейте внутрь воду, установите поддон с отверстиями. Выложите в нее рулетики.
10. Выберите режим «Пар». Время около получаса.

Подавать сразу, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханум с мясным фаршем

Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо получается очень сытным, обязательно понравится мужской половине семьи.Готовить нужно в пароварке.

Продукты для теста:

• Вода — ½ ст.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л. л.
• Соль на кончике ножа.
• Мука — 2,5 ст.

Начинка:

• Говяжий фарш — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль, специи.
• Сливочное масло — 50 гр.

Алгоритм:

1. Первым делом замешиваем тесто.Насыпать муку в миску. Смешать с солью.
2. В углубление в центре налить воду, растительное масло, разбить яйцо. Перемешайте вилкой, затем руками.
3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
5. Для начинки говядину перекрутить через мясорубку. Солим, посыпаем специями.
6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук.Тщательно перемешайте.
7. Каждый шарик теста раскатайте в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
8. Выложить фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
9. Масло разделите на мелкие кусочки и равномерно распределите по мясному фаршу.
10. Скрутите в рулет, закрепите концы, чтобы начинка не выпадала во время приготовления.
11. В кастрюлю налить воду, сверху поставить емкость с отверстиями.
12. Выложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть больше 40 минут.

Подавать горячими, со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Ханум домашний с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханума, в котором начинка делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное благодаря такой начинке, во-вторых, вкусное, а в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукты:

• Мука в/с — 3 ст.л.
• Вода — 1 ст.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Соль.

Начинка Ингредиенты:

• Тыква — 500 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сахар и соль — по 1 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Приправы, такие как молотый перец.

Соус Ингредиенты:

• Сметана — 200 гр.
• Рубленая зелень — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль.
• Специи.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — замес пресного теста. Для этого в глубокой емкости смешиваем соль и муку. В углубление вбить яйцо, смешать с мукой, добавить воды, замесить очень крутое тесто. Оставьте на некоторое время.
2. Приступайте к приготовлению начинки. Очистить сырую тыкву. Смывать. Нарезать кубиками.
3. Лук репчатый полукольцами, очень тонкий.
4. Лук слегка обжарить на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
5. Добавить специи, соль и сахар. До полной готовности доводить не нужно.
6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Слой очень тонкий.
8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Сверните рулет.
9. Готовьте на пару в контейнере для мантов или используйте мультиварку.
10. Форму смазать маслом, в режиме «Готовим в парке», выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденным и нарезанным на порционные кусочки.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты ханума на сайте ресурса. Вкусовые вариации с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматными травами, картофелем и другими овощами. Добавьте неповторимый вкус ароматными специями и приправами. Обилие вариантов приготовления этого рулета не раз порадует всю семью.

Ханум – это большая узбекская паровая булочка с разнообразной начинкой.Тесто для него такое же, как для вареников или мантов. По сути, это огромная сочная манта. А разнообразие контента вообще не имеет границ. Мясо – фарш или фарш, с жиром или без, овощи – все, что душе угодно, зелень и специи – на ваше усмотрение! Вариаций великое множество, и в каждом случае получается ни с чем не сравнимое блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханума:

Интересный рецепт:
1. Просеять муку в миску для теста.
2. В воде растворить соль, добавить растительное масло. Влить в муку водно-масляную смесь. Разбить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накрыть тканью или фольгой. Дайте «отдохнуть» 20 минут.
4. Добавить в фарш нарезанный лук.
5. Мелко нарезать картофель и морковь или тыкву (по личному предпочтению).
6. Овощи смешать с фаршем и луком.
7. Соль, перец. Не забудьте приправить зирой – пряностью с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто.Смажьте его поверхность маслом.
9. Выложить начиночную массу. Равномерно распределить по тесту.
10. Свернуть рулет. Аккуратно защипните края.
11. Готовьте на пару в течение 40–50 минут.
12. Готовый ханум смажьте сливочным маслом.
13. Подавать со сметанным или томатным соусом.

Пять самых питательных рецептов ханума:

Полезные советы:
. Если добавить в воду немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум приготовится быстрее.
. Рулет можно фаршировать другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Получается изумительно вкусная еда с добавлением грибов.

Тот, кто хоть раз был в Узбекистане, наверняка пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые делают это блюдо дома, продают его на базарах. По своей популярности она стоит на одном уровне с , и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкуснятины. Это замечательное и простое в приготовлении блюдо, уверена, понравится многим.

Товары:

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится мантышница. (пароход)

1. мука — 1 кг
2. вода — 250 мл
3. соль — 1 ст. ложка
4. масло растительное — 1 ст. ложка
5. фарш — 1 кг
6. лук репчатый — средние головки 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт для жарки)
7. картофель — 8 шт
8. томатная паста — 50-100 гр
9. специи — по вкусу
10. перец болгарский (желательно красный) — 1 шт.

Как приготовить «Ханум»:

1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и для вареников, только без яйца. Смешать воду с солью и добавить растительное масло. Далее добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и отставить в сторону.

2. Очистите картофель и лук. Картофель нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками или протираем через крупную терку, лук нарезаем тонкими полукольцами. Делим тесто на 4 части.Первую часть раскатываем в тонкий прямоугольный или квадратный пласт. На него выкладываем 1/4 часть лука, 1/4 часть картофеля и столько же фарша. Равномерно распределить по всей поверхности теста. Солим, перчим и добавляем специи (зира обязательно, можно кинзу). Затем раскатать тесто.

3. Готовим мантию. В нижний поддон мантии налейте воду и смажьте первый круг маслом. Выкладываем на него, по кругу, получившийся рулет.

Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно получиться 4 рулета. Включаем огонь и варим после закипания воды, на медленном огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

4. Пока «Ханум» варится, делаем жарку. Лук и красный лук нарезать полукольцами болгарский перец. Слегка обжарить их на сковороде на растительном масле и добавить томатную пасту, соль и специи. Тушите 10 минут на медленном огне.

Узбекское блюдо «Ханум» подавайте на большом блюде, предварительно нарезав его на порции и выложив сверху жаркое.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: лепешки, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в приготовлении, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Однако это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Это блюдо относится к узбекской национальной кухне.Вариантов приготовления этого блюда много, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханым, хунан. По составу он напоминает всемирно популярные манты, с той лишь разницей, что ханум в готовом виде напоминает рулет, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о ханум

О происхождении этого блюда существует легенда. Это больше шутка, но все же. Одна узбечка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось беспокойством и грустью, так как муж очень любил манты.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, то просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Что он представляет?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонные принадлежности. Его готовят в специальной скороварке. Если у вас его нет, можно использовать отпариватель.Тесто готовится так же, как и для вареников или мантов – мука, вода, соль и яйцо. Его следует вымесить, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для ханума формируется так же, как и для пиццы — можно брать все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с комочками жира. Также можно приготовить овощной ханум.Основное правило – мелко нарезать овощи или натереть их на мелкой терке.

Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как сырую, так и слегка обжаренную на масле. Можно приготовить ханум в пароварке по рецепту без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

Для приготовления мясного фарша можно накрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делят на кусочки, и каждый из них раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше получится ханум.На подготовленный пласт выкладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулет. По очереди скатывается в кольцо, а затем пропаривается 45-60 минут, это зависит от содержимого начинки. Решетку скороварки или пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Его верхняя часть обрызгивается водой.

Как приготовить ханум, если нет скороварки или пароварки? Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.

Готовый рулет принято нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта нужно обжарить лук и морковь до золотистого цвета, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми манти». Но это не совсем так, потому что ленивый человек не делает ханум.

Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Фарш или мясо — 1,2 кг.
• Лук репчатый — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Тмин — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Нагреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просеять муку, небольшими порциями добавить ее в жидкую смесь, постоянно помешивая.Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. После этого выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымесите его руками, подсыпая муку. У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопечке очень удобно, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и тщательно без вашего участия.

Подготовка начинки

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для этого помойте и обсушите мясо (баранину в оригинале). После этого нужно нарезать его очень мелкими кубиками острым ножом, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо охлажденное сливочное масло. Положите по вкусу соль, черный молотый перец, измельченный тмин, все очень тщательно перемешайте.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывают на ровной поверхности до толщины около миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем выкладывается на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Свернуть тесто с начинкой в ​​рулет, свернуть в кольцо и тщательно защипнуть края, чтобы не вытекали соки во время приготовления. Как приготовить ханум в скороварке? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Блюдо подавать горячим, предварительно нарезав ломтиками и выложив на блюдо.Отдельно можно подать соус на ваш выбор. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше показано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно оформить оригинально. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее более яркой и своеобразной.

Это можно сделать в виде розовых цветов. Он называется «гул-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

На один килограмм теста надо взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки потребуются лук (примерно три средние головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм бараньего жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец по вкусу.

Для второго вида начинки потребуются лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (две-три дольки ). Можно добавить кориандра и применить еще один кулинарный секрет: использовать тмин (зиру) – изюминку восточных блюд! Как приготовить такой ханум?

Приготовление цветного ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны нарезать лук, посолить его и перемешать. Затем положить нарезанный картофель, нарезанное мясо и снова перемешать.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук обжарить почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забывайте также о кориандре и тмине.

Рецепт этого вида ханума не отличается от классического. Используйте кусочки теста, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовят 45-60 минут в мантышнице или в пароварке.готовый продукт нарезать кусочками и выложить на блюдо, чередуя два вида друг с другом. Это будет похоже на лепестки цветка.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

Ханум – узбекское национальное блюдо, представляющее собой рулетики из тонкого теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что в ханум не кладут мяса; каждая хозяйка делает его по-своему, из мяса, картошки и капусты.Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», так как по вкусу он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханумом с картошкой и капустой — сытным, мучным блюдом, которое также может стать украшением любого стола.

Для приготовления узбекского ханума нам необходимо:

1. 500 гр. Мука
2. 1 яйцо
3. 1 стакан теплой воды
4. соли
5. 1 вилка капусты
6. 1 лампочка
7. 3 небольшой картофель
8. 3 TBSP растительное масло
9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картошкой без мяса: пошаговый рецепт с фото

• Подготовим все необходимые продукты.
• В чашку насыпать муку, добавить соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно получиться эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно вымесить тесто не более 2 раз.

• Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. У капусты удалить толстые прожилки и мелко нашинковать. Если кому нравится начинка более сочная, можно добавить 1-2 луковицы. Я кладу 1 крупную луковицу.
• Капусту надо мять руками, иначе будет жестко.
• Теперь в начинку добавляем растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешиваем.

• Так как картошка и капуста в соединении с солью быстро дают сок, нужно как можно быстрее приготовить ханум.
• У меня стандартная мантышница с четырьмя ярусами, поэтому такого количества теста и начинки как раз хватает на 4 полноценных ханума.
• Отрежьте четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Стол лучше посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
  
• Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и тщательно разравниваем. Начинку кладем не очень близко к краям, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
  
• Тесто с начинкой аккуратно свернуть в плотный рулет и выложить на ярус мантышницы.
  
• Таким же образом делаем остальные 3 ханума, и всего получается четыре.
  
• Ставим ярусы над кипящей водой и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
  Через полчаса снимаем мантышницу с огня и выкладываем ханумы по одной на тарелки. Нарезаем еще горячий ханум на порции и подаем к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или томатную зажарку, как у меня (воду с трех помидор выпарить 20 минут и посолить по вкусу).

Вот такой у нас получился красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой.

Приятного аппетита!

Тыквенная начинка для рецепта ханум. Ханум, мясной рулет на пару с тыквой

Ханум можно приготовить как с мясом, так и отдельно с тыквой. Но самое вкусное, когда в начинку ханума добавляют мясо, тыкву и картофель.

Состав:
тесто
530 г пшеничной муки
1 свежее куриное яйцо
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
260 мл.вода
мясной фарш
500 гр. свиной фарш
400 гр. мякоть тыквы
3 шт. сырой картофель
2 луковицы
соль
перец черный
зира

Приготовление:
Приготовление ханума следует начинать с замеса теста. В воде размешать яйцо, соль и растительное масло.
Влить жидкость в муку и замесить плотное эластичное тесто. Замешиваем тесто до эластичности. №
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
В фарш добавить:
Тыкву очистить и натереть на крупной терке.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Лук мелко нарезать.

Добавить в фарш соль, тмин и черный перец.

Тщательно перемешайте фарш.
Разделить тесто на три равные части. Работая с одной частью, две другие лучше накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
Отрезанный кусок теста раскатайте в круглый пласт толщиной несколько миллиметров.

Выложить часть фарша на тесто и распределить по всей поверхности.

Сверните тесто в плотный рулет и приплюсните его рукой.

Проделайте то же самое с оставшимся тестом и фаршем.
Варить ханум на пару 40 минут с момента закипания воды.

Готовый ханум смазать сливочным маслом.
Подавать ханум со сметаной или .

Описание

Традиционное восточное блюдо, чем-то напоминающее более известные манты.

Ханум готовят с самыми разнообразными начинками, но есть то, что всегда остается неизменным: ханум – это всегда большой рулет, очень часто свернутый в форме пончика.

Приготовить такое блюдо просто потому, что нет необходимости лепить множество мелких вареников. Из всего теста вы сделаете 3-4 рулета, которые пропарите, нарежьте и сразу подавайте к столу.

Пошаговый рецепт этого блюда с фото подробно и наглядно расскажет, как приготовить ханум с тыквой в домашних условиях.

Замесить тесто для ханум очень просто, после чего ему нужно время, чтобы настояться. За это время можно приготовить начинку.

Кроме тыквы в ханум часто добавляют картофель, морковь и другие овощи. В это восточное блюдо также часто добавляют мясо.

Приступаем к приготовлению постного и сытного ханума с тыквой.

Ингредиенты

• 
  (250 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (5 ст.л.)
• 
  (вкус)
• 
  (по степени плотности)
• 
  (400 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (70 г)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

В глубокую подходящую миску просейте указанное количество муки, разбейте туда два куриных яйца. Добавьте соль и немного растительного масла по вкусу. Добавляйте воду порциями к муке и тщательно вымешивайте пластичное тесто.

Готовое тесто скатать в шар и завернуть в пищевую пленку, оставить настаиваться при комнатной температуре примерно на 30-40 минут.

Кусочек свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками, кусочки складываем в миску.

Очистите лук и нарежьте его кубиками под цвет тыквы, а кусочки лука отправьте в миску. Ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Разделить настоящее тесто на 2-3 части. Каждый кусок по очереди раскатать в тонкий пласт, выложить на него ровным слоем луково-тыквенную начинку. Поверх начинки также кладем небольшие кусочки сливочного масла.

Аккуратно заверните заполненный рулет из теста, как показано на фото.

Готовый рулет выложите в чашу пароварки или в специальную варочную панель. Парить ханум 50-60 минут до мягкости и ароматности.

Разрежьте готовое блюдо на порции и подавайте с различными соусами. Паровой рулет ханум с сочной тыквой готов.

Приятного аппетита!

Ханум — блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, возможно, у всех оно называется по-разному.Прекрасная альтернатива мантам, если нет времени и лишних рук долго раскатывать и лепить… Начинка для ханума может быть самой разной, все зависит от вашей фантазии — картошка с морковью, мясо с картошкой, тыква с мясом и без… Ханум всегда подают с соусами — на основе кисломолочного или томатного.

Ингредиенты для ханума с тыквой

Замесить пресное тесто из муки, воды, яиц и соли. Добавляйте муку постепенно, в зависимости от содержания клейковины, может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

Замесить тесто до однородности, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.

Для начинки тыкву нарежьте небольшими кубиками. Натирать на терке не рекомендую, хочется, чтобы текстура начинки была рассыпчатой, а не слипалась в одну массу.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Слегка обжарить на 2 столовых ложках растительного масла. Даже не жарьте, а дайте луку отдать свой аромат маслу, он должен остаться белым.

Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю и хорошо перемешайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Хорошо приправить солью, перцем и добавить сахар. Вкус начинки должен быть сбалансированным, при этом должна ощущаться доля соли и сладости. До готовности тыкву доводить не нужно.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Смажьте растительным маслом и разложите тыкву по всей поверхности, немного отступив от краев.

Свернуть рулон. Края тоже нужно подвернуть.

Вот такой рулон получается. Готовьте ханум в мантии или пароварке 30 минут, предварительно смазав дно растительным маслом.

Готовый рулет остудить и разрезать на порции.

Можно подать ханум с тыквой со сметаной и зеленью.

Хоть и стараюсь готовить по-разному, но комплексов… Телега и телега! То боюсь, что крем не свернется, то боюсь, что рулет не свернется, то боюсь, что без лемонграсса уже не будет тайской кухни.

Люблю несладкую выпечку, думаю, что руками чувствую тесто, теперь могу регулировать его влажность и густоту, научилась тонко раскатывать. Но и тут много проблем: например, я не собираюсь выращивать закваску, чтобы испечь настоящий хлеб!

И я люблю себя за любопытство! В мире столько всего интересного и вкусного! Поэтому добавлю еще один рецепт Раунда 342: Кухня народов Средней Азии. Думаю, что к началу поста это блюдо будет актуально на любом столе.Тем, кто постится, не нужно добавлять в тесто яйцо.

Как вы преодолеваете свои комплексы? Или для вас нет преград?

Ингредиенты на 2 рулета:
Тесто:
мука — 3 ст
соль — щепотка
вода — 1 ст
яйцо — 1шт
раст. масло -2 ст.л.

Начинка:

тыква — 700г
лук — 3шт
соль перец

Для красного соуса: томатная паста, соль, сахар, перец, прованские или свежие травы, чеснок по вкусу, лук зеленый
Для белого соуса: простокваша или кефир, сметана, соль, чеснок, черный перец, любые травы

Замесить мягкое тесто.Вымесить до абсолютной гладкости, накрыть и дать постоять 30 минут. Это нужно сделать обязательно, иначе будет сложно раскатать тесто в тонкий пласт.

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Лук нарежьте на 4 части, а затем на тонкие полоски.
Слегка обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте к нему нарезанную тыкву. Посолить и подсластить. Тыква бывает разная, поэтому соль и сахар не всем по вкусу. Мне нравится, когда ты чувствуешь и то, и другое. Начинка не должна быть сладкой, она должна быть в меру соленой.Это как с мясом…. Добавить черный перец.
Не жарьте тыкву долго, просто смешайте соль и сахар, чтобы они растворились. Тыква будет приготовлена ​​на пару. Переложите начинку в другую посуду, чтобы она быстрее остыла.

Тесто раскатать очень тонким пластом, до прозрачности, но так, чтобы оно не рвалось. Распределяем начинку по всей поверхности, оставляя края.
Свернуть рулетиком, при этом завернуть края внутрь…
Готовые рулетики выложить в пароварку или мантию, на лист, смазанный растительным маслом, и поставить над кипящей водой.

Готовить 30 минут на среднем огне. Готовые рулетики нарежьте кусочками и подавайте с соусом.

В глубокую подходящую миску просейте указанное количество муки, разбейте туда два куриных яйца. Добавьте соль и немного растительного масла по вкусу. Добавляйте воду порциями к муке и тщательно вымешивайте пластичное тесто.

Готовое тесто скатать в шар и завернуть в пищевую пленку, оставить настаиваться при комнатной температуре примерно на 30-40 минут.

Кусочек свежей тыквы моем, при необходимости чистим и нарезаем мелкими кубиками, кусочки складываем в миску.

Очистите лук и нарежьте его кубиками под цвет тыквы, а кусочки лука отправьте в миску. Ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Разделить тесто на 2-3 части. Каждый кусок по очереди раскатать в тонкий пласт, выложить на него ровным слоем луково-тыквенную начинку.Поверх начинки также кладем небольшие кусочки сливочного масла.

Аккуратно заверните рулет с начинкой, как показано на фото.

Готовый рулет положите в чашу пароварки или в специальную варочную панель. Парить ханум 50-60 минут до мягкости и ароматности.

Рецепт: Мясной рулет (хунан, ханум) пошагово с фото

Простой в приготовлении и очень вкусный мясной рулет с начинкой из мясного фарша, картофеля и лука.

Автор рецепта

Ингредиенты для мясного рулета (хунан, ханум):

• мясной фарш (600-700)
• Картофель (5-6 средних.)
• Лук (1 крупная луковица или две поменьше.) — 1 шт.
• Пельменное тесто
• Масло сливочное — 1 блок.
• Соль (пробовать)
• Черный перец (пробовать)
• Зира — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — 4 столовые ложки

Как приготовить мясной рулет (хунан, ханум) пошагово с фото

Пищевая ценность:

Соль, Перец черный, Масло растительное, Картофель, Масло сливочное, Ароматное, Лук репчатый, Зира, Нежное, Сливочное, Мясной рулет, Блинчики из теста

Рецепт восточной кухни с пошаговым фото

Ханум – блюдо, встречающееся в кухнях разных народов, в том числе казахских, узбекских, таджикских.Чаще всего считается, что это узбекская кухня, но кто научился готовить ханум первым, неизвестно. Но до нас дошла связанная с появлением этого блюда легенда. По ее словам, один мужчина, давно пропавший без вести, внезапно вернулся домой. Жена, которая знала, что он любит манты, хотела накормить супруга любимым блюдом, но ей некогда было его готовить. Тогда вытачивающаяся женщина, которую просто звали Ханум, придумала заворачивать фарш и варить его на пару. В итоге получился рулет, похожий на вкус манты, но приготовленный на скорой руке.С тех пор ханум стали делать другие хозяйки. Как видно из легенды, готовить ханум довольно просто, поэтому некоторые это блюдо даже знают как «ленивые манты». В общем, это простое, но очень сытное и вкусное блюдо способно порадовать родную даже неопытную хозяйку.

Особенности приготовления

Ханум можно приготовить самыми разными способами, в том числе в пароварке, мультиварке, в кастрюле и даже на сковороде. Конечно, технология приготовления будет зависеть от выбранного рецепта.Но все же есть несколько общих принципов приготовления ханумы, которыми следует руководствоваться, готовя это блюдо.

• Тесто для ханума легко приготовить самостоятельно. Если сделать его, исходя из рецепта, он получится достаточно эластичным, чтобы его можно было прекрасно раскатать. Однако самым легким и нежным он будет, если замесить его в хлебопечке или вручную. Использование миксера с насадкой для теста такого эффекта не даст.
• Тесто нужно раскатывать как можно тоньше, но не настолько, чтобы оно прорывалось.
• Тесто можно не только свернуть в рулет, но и выложить кругом или спиралью. Некоторые хозяйки переворачивают тесто, придавая ему форму розочки или конвертика.
• Фарш для ханумы лучше приготовить дома, так как, покупая его в магазине, вы не можете быть уверены в качестве используемого для приготовления мяса. Традиционные рецепты предполагают использование фарша из баранины, хотя часто ханум готовят и с говядиной, и с другими видами мяса. Есть рецепты, по которым для начинки не используется мясо, и в этом случае блюдо подходит для вегетарианского стола.
• Ханум будет вкуснее, если в начинку добавить овощи. Лучше всего для этого подходят тыква, морковь, лук, картофель. Смешивая различные виды овощей, зелени и приправ, можно добиться неповторимого вкуса.
• Чанум можно подавать с томатным или чесночным соусом. Последний готовится на основе сметаны или простокваши.

Перед подачей на стол рулет разрезают на кусочки. Можно подавать, расставив по порционным тарелкам или позируя для общего блюда, сохранив форму ножа с парным отпариванием.

Ханум с мясным фаршем

• мука пшеничная — 0,4 кг;
• вода — 125 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• говядина или баранина – 0,5 кг;
лук репчатый
• – 0,2 кг;
масло сливочное
• — 50 г;
масло растительное
• — 50 мл;
соль
• , перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок — 2 зубца;
сметана
• — 0,2 л;
• свежая зелень — 50 г

Способ приготовления:

• Квадратная мука.Вбейте яйцо и смешайте его с мукой. Влейте полстакана холодной воды и пару столовых ложек растительного масла. Подморозьте все на вилке, затем переложите доску на присыпанную мукой и замесите тесто. Чтобы не прилипало к рукам, обработайте их мукой.
• Тесто разделить на две части, из каждой сформировать шарик. Накрыть салфеткой и поставить на полчаса в холодильник.
• Вымойте и высушите мясо салфетки. Нарежьте его крупными кусками, пропустите через мясорубку.
• Пропустить через мясорубку очищенный лук, смешать его с нарезанным мясом.
• Добавить в фарш соль и перец, тщательно перемешать.
• Достаньте из холодильника один шарик теста и слегка раскатайте его.
• Половину мясного фарша выложить в центр, разровнять ложкой, распределив почти по всей площади теста, оставив лишь небольшой отступ от краев.
• Половину сливочного масла нарежьте тонкими пластинами и распределите их поверх фарша.
• Свернуть тесто в рулет.
• Налить воду в кастрюлю или кастрюлю.Сверху установите специальный варочный прибор на пару или обычный дуршлаг. Укладываем в него рулет, сворачивая кольцом.
• Поставьте кастрюлю или кастрюлю на плиту. Варить ханум на пару 30-40 минут. Все это время следите за уровнем воды в кастрюле, не давая ей полностью выплеснуться.
• Пока ханум готовится на плите, у вас будет более чем достаточно времени, чтобы приготовить соус. Для этого мелко нарежьте зелень, пропустите через пресс чеснок и все это смешайте со сметаной.Всыпать в соус немного соли и черного молотого перца, перемешать.

Готовый ханум осторожно переложить на блюдо, нарезать толщиной около 3 см толщиной около 3 см, разложить по тарелкам и полить сметанным соусом. Таким же образом приготовить ханум из оставшегося теста и фарша.

Ханум с картофелем

• мука — 1 кг;
вода
• — 0,25 мл;
масло растительное
• — 60 мл;
• картофель – 1 кг;
• лук — 0.5 кг;
• перец сладкий (не обязательно) — 0,5 кг;
• томатов – 0,6 кг;
• чеснок — 3 зубца;
сахар
• — 5 г;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• В просеянную муку добавить столовую ложку масла и крупную щепотку соли, перемешать. Постепенно входите в воду, которая должна быть холодной. Перемешать ложкой, затем замесить тесто руками. При желании можно приготовить тесто в хлебопечке, заложив в нее соответствующие ингредиенты.
• Скатайте тесто в шар и уберите на час в холодильник.
• Картофель очистить, вымыть и нарезать очень мелкими кубиками. При желании можно даже натереть, воспользовавшись крупной теркой, а затем отжать, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Мелько едва-едва. Лучше брать больше, так как это придает блюду приятный вкус, аромат и делает начинку более яркой и аппетитной.
• Смешать измельченную зелень с картофелем.
• Очистите луковицы и мелко нарежьте их ножом.Отделить примерно четвертую часть лука и отложить для соуса. Добавить к картофелю, перемешать.
• Перец помыть. Нарежьте их мелкими кубиками, предварительно выгнав семена и удалив плоды. Половинки перца положить в фарш, перемешать. Из оставшегося перца получится кулинарный соус.
• Достаньте тесто из холодильника, разделите половинки. Раскатать в большой пласт. В центр, отступив несколько сантиметров от краев, положите начинку. Необходимо использовать примерно половину, так как в рецепте указано количество ингредиентов, рассчитанное на приготовление двух булочек.
• Начинку намазать и посолить. Раскатайте тесто в нефлаг.
• Таким же образом подготовьте второй рулет.
• Положить рулетики в миску и готовить 50 минут.
• Помидоры помыть. На каждом овоще на стороне, противоположной фрукту, сделать крестообразный надрез.
• Вскипятить воду. Опустите помидоры и бланшируйте их в течение 2 минут.
• Снимите и охладите. Если вы хотите, чтобы помидоры быстрее остыли, можно опустить их на несколько минут в холодную воду.
• Очистить помидоры и нарезать небольшими кубиками.
• Чеснок мелко нарезать ножом.
• В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла, положите в него лук, чеснок и перец. Обжаривать, помешивая, 10 минут.
• Добавить помидоры, соль, перец и томитный соус на слабый огонь 20-30 минут, пока он не загустеет.

Каждый рулет выложить на отдельное блюдо, нарезать небольшими кусочками и обильно сбрызнуть соусом. При желании можно посыпать и зеленью.

Ханум. — блюдо мучное узбекская кухня С начинкой из картофеля или мясного фарша, приготовленная на пару. Главная изюминка отличного блюда – тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Умелые руки узбекских мастеров изготавливают ханумы самых разных форм – это и изящные розочки, и кружевные конвертики, и просто булочки. Продается готовая ханума с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты ханумы настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли мясной фарш изначально в хануме или была только картошка.Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что настоящий ханум Это всего лишь картошка, а если добавить мяса — ханум превращается в . Другие уверяют, что в их семье ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что я могу есть мясной фарш с картошкой, и только овощами (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразные начинки.

Рецепт приготовления ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда — мантии .Однако ханум — это ханум, а мантаны — это манта. «Восток — дело тонкое», понимаете.

Правда, что-то или ложь, сказки старейшин или труд, но существует легенда о том, как был придуман ханум. . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты — легенду он не уточняет), а готовой еды дома не оказалось. Главу семьи давно не видели, он был бы рад и рад порадовать себя вкусненьким, приготовить свое любимое блюдо — манты, но как приготовить это блюдо быстро? Только на их резак сколько времени уйдет! А тут хозяйка на скорой рукой раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и перевернула рулет, а после приготовления разрезала его на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манты!

Была ли хозяйка ленива или, наоборот, очень сообразительна, но рецепт нового блюда так прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Той хозяйки звали Ханум, что и стало называть блюдо ее именем, а из-за легкости приготовления блюдо получило второе название – «ленивые манты».

Как приготовить Ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

Для теста:

Для начинки:
Классический ханум. Приготовить с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук — мелко полужирно).
Для ханума с мясной начинкой требуется:

Мясной фарш можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.

Во много муки Блюда узбекской кухни Яйцо в тесто не класть. Однако иногда яйцо все же добавляют – даже здесь, в Узбекистане, на этот счет нет единого мнения.

Количество ингредиентов в граммах и наименования, различные варианты исполнения – будь то фарш посвежее или кладется сырым, или обжариваются только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как было сказано выше, формы Ханума Могут быть совершенно разными, поэтому и разделка теста разная.Самый простой способ – зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и свернуть рулет. Чтобы все равномерно кралось, сделайте несколько не тугих оборотов.

Ханум повар Пара «Мантвхнице» (Каскад, Пароварка) около 40 — 45 минут. Если начинка с мясом, то лучше подержать немного дольше – 50 минут. Прежде чем класть ханумы на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на блюдо слоями: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разводят водой так, чтобы консистенция была кучерявее, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), посыпают луком кольца перед зеленым луком и укропом. Вкусно будет, если лук для посыпки предварительно подобрать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды, развести столовым уксусом, немного пересадить, посадить и положить туда же луковицы.Чем дольше стоит, тем лучше просыпается (часа 3-4, можно и существенно меньше, но в этом случае лиф Люка еще может остаться).

Кушать ханум, как и манты, руками. Не сомневайтесь, так действительно вкуснее!

Фото:

Восточная кухня богата прекрасными блюдами. Одним из них является блюдо «Ханум».

Хозяйка, не только на родине шедевра, оценила его, чтобы воспользоваться этим замечательным рецептом.

История появления сочной горячей ханумы

Предположительно ханум — узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не принципиальные. В русском языке встречаются видоизмененные названия имени: Ханой, Хунон, Ханон и другие.

Как бы это не назвать, суть блюда одна — это рулет с начинкой, приготовленный на пару. Основная изюминка – тонкое, нежное тесто.

Наверное, поэтому с любой начинкой продукт имеет волшебный вкус.Варианты фарша выбираются на усмотрение хозяев: картофельные, мясные, овощные.

Существует легенда о появлении этого вкуснейшего блюда. В давние времена глава семьи возвращался домой, когда его не ждали.

Долго отсутствовал и его неожиданному визиту был безмерно рад, вот только хозяйка не была готова кормить мужчину. И вот ей хотелось побаловать своих любимых мартышек, но сделать их быстро невозможно.

Лень или ум легли в основу последующих действий женщины — история умалчивает.

Только раскатала тесто, намазала начинку на лепешку, раскатала рулет и поставила готовиться.

Потом разрезала рулет на части и подала на стол.

Недаром у этого рецепта есть еще одно название – «ленивые манты». А прозвали блюдо в честь догадки хозяйки, которая носила имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговым фото

Ханум славится разнообразием начинки, но классический вариант основан на картошке с бантиком.

Приготовление теста и начинки для классической ханумы по рецепту с фото выглядит так:

Начинку разделить, ее должно хватить на 2 булочки. Готовую основу теста также делим на две, по возможности, одинаковые части.

Один из них мелко раскатать, смазать маслом, наполнить половиной приготовленной начинки. Массу распустить аккуратно по тесту, но не до конца.

Чтобы рулет был хорошо завернут, а начинка не выпадала, край 7-10 см должен оставаться пустым.

Теперь пригодится соль для начинки. Картофель посолить, полив двумя ложками масла.

Рулон не натянут, следует сразу начать формирование второго рулона.

Изделие размещено на размытом дне мантии.

Приготовление займет 45-50 минут.

Для соуса произвольно нежесткими кусочками нарезать все указанные в рецепте продукты: лук, перец, чеснок.Все жарить. К томриканским овощам добавляют помидоры, обязательно без кожицы.

Все заправляем солью, сахаром, приправами по вкусу. Томатную приправу к блюду следует удалить.

Готовая огранка Ханум. По желанию порционные кусочки посыпать любой зеленью и полить ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Чанума, посмотрите видеоклип:

Ханум с картошкой в ​​мультиварке

Чаще всего ханум готовят в туземце.Но не менее вкусно получается и в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Изменен только состав соуса: свежие помидоры заменены томатными.

Еще для него понадобится:

• 2 лампы;
• Масло для жарки;
• Помидор — 200 грамм.

Соус можно приготовить на сковороде, а можно на специальном режиме в мультиварке.

1. Залито масло;
2. Положить мелко нарезанный лук;
3. Весь томат вылит;
4. Ставится на режим «Жарка», по типу овощного продукта.Время приготовления соуса — 15 минут. По истечении указанного времени положите соус – теперь его место займут рулетики с картофельной начинкой.

Готово для раскатывания теста и распределения на нем картофельной начинки. Ролик формы.

Поддон смазать сливочным маслом, положить на него ханум. На этот раз выбран другой режим — «Пары». 35 минут для приготовления будет достаточно.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, режем, поливаем соусом. Восточная справедливость в мультиварке такая же сочная и нежная, как и в мантунице.

А вот и видео рецепт для мультиварки:

Рецепт узбекской запеканки в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новый вкус. Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой для этого рецепта станет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: в просеянную муку добавить соль, воду, соль, перемешать. Тесто вымесить и отправить на холод.

Продукты для начинки:

• Фарш свиной — 250 грамм;
• Картофель и лук — 200 грамм;
• Вода — 150 грамм;
• Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханумы в духовке с пошаговым фото будет следующим.

Машину необходимо смешать с мелко нарезанным луком и натертым картофелем, посолить, добавить специи.

На раскатанный тонкий пласт теста выложить массу, посыпанную специями и зеленью.

Хорошо защипнуть края рулета и выложить на приготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.

Готовится ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах.За это время к противню присоединилось немного воды.

Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, только вместо свинины в начинке будет говядина. И готовить будем не в духовке, а в традиционной нанчоварке:

узбека в рутинную кладку вносят толику фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно встретить ханума в виде роз и конвертеров. Любой может поэкспериментировать с формами при желании.

С начинками можно экспериментировать и хотеть, комбинировать их, изобретать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны – выбирайте любимый наполнитель для рулета.

Даже если нет мантии и пароварки — не беда. Не хотите печь в духовке? Откиньте рулет на дуршлаг, который будет стоять над кипящими кастрюлями. Готовим на пару — в действии!

Тесто можно замесить вручную или заложить в хлебопечку, в этом случае оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить к нему что-нибудь вкусненькое.Готовьте с любовью!

Научиться лепить домашние пельмени сможет каждый, кто немного потрудится и вареники уже сварятся в кастрюле!

Научитесь варить яйца, чтобы сварить яйца, оказывается, в этом простом деле столько нюансов!

Класть ли яйцо в тесто, жарить ли предварительно фарш – строгих правил нет. Выбирает хозяйку!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе помидоров (сок или свежий помидор) приведен выше.В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок надавить, зелень мелко и все тщательно перемешать.

Рецепт приготовления восточного, необыкновенно вкусного блюда под силу легкости начинающей хозяйке. Ханум имеет прекрасный вкус и выглядит вполне достойно. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и на праздничный стол не позорится.

Ханум с мясом – блюдо восточной кухни, которое еще называют «ленивые манты».Представляет собой паровой рулет из тонкого теста и мясной начинки. Ханум в домашних условиях готовится на пару в мультиварке, в пароварке, в нансинге или на плите в кастрюле со специальной паровой решеткой. Тесто на ханум очень просто.По составу похоже на пельмени или вареники.Для начинки в основном используют баранину или говядину,реже -птицу.Мясо пропускают через мясорубку,приправляют специями и большим количеством лука Подавайте ханум сразу после приготовления со сметанным или томатным соусами, а также со свежими овощами и ароматной зеленью.Итак, читайте и смотрите подробный рецепт и радуйте своими относительно вкусными и сытными блюдами.

Вкусовая информация Пельмени, вареники

Ингредиенты

• Для теста:
• Вода — 150 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Масло растительное — 3 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Мука пшеничная — 350 г.
• Для начинки:
• Говяжий фарш, батончики или ассорти — 500 г;
• Лук репчатый — 200 г;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Масло сливочное — 50 г;
• Зелень — по вкусу.

Как приготовить ханум на пару в домашних условиях

Начнем с приготовления теста, так как оно должно находиться в холодильнике примерно 30-40 минут. В удобную глубокую миску налейте воду комнатной температуры, растительное масло и всыпьте соль. Перемешайте ложкой, чтобы растворить крупинки.

К полученной смеси возьмите куриное яйцо и взболтайте его вилкой до равномерного распределения.

Всыпать просеянную пшеничную муку.Лучше немного погрузиться.

Проверить мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

Тем временем готовим начинку. Если у вас есть кусок мяса, промойте его и высушите салфетку. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. А для ленивых можно пойти на рынок и купить готовый фарш у проверенного продавца. Очистите лампочку. Разрезать на мелкие кусочки. Добавить к измельченному мясу. Хорошо перемешать.

Добавьте соль, измельченную зелень и молотый перец по вкусу или другие специи.Перемешайте еще раз.

Тесто разделить на две части и работать с каждой отдельно. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

Равномерно распределите мясную начинку по всей емкости.

Заверните его в рулон и закрепите края.

Наденьте паровую решетку.

В мультиварке и кастрюле варить 50-60 минут. В мультиварке с функцией скороварки достаточно 10-12 минут.

Тизерная сеть

Ханум с мясным фаршем. Смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью. Зовите всех к домашнему столу.

• Узбекский традиционный ханум готовится из описанного в рецепте теста. Но можно приготовить и ленивый вариант блюда – из тонкого лаваша. Так же, как и в рецепте, его нужно смазать мясным фаршем, а затем завернуть в рулет и готовить на пару до готовности начинки.Можно использовать два или три лаваша. Так рулет получится плотным и наверное не фуфло.
• Помимо описанных способов, ханум можно приготовить и из слоеного или дрожжевого теста.
• Тесто для Ханумы можно замешивать не только на воде. Очень вкусно получится, если взять за основу молоко или даже сливки.

Начинка для Ханумы Может отличаться

Помимо мясной составляющей в него добавляют картофель, тыкву, грибы и даже капусту.Все эти продукты делают блюдо соком и, что немаловажно, сокращают затраты на приготовление. Обязательно попробуйте сочетать мясной фарш с картофельным пюре, мелкими кубиками тыквы или картофеля, нарезанными шампиньонами или тушеной капустой. Тогда ваш ханум будет самым лучшим, а вкус ничуть не пострадает. Многие любят ханум с тыквой или картофелем. Оптимальное соотношение мяса и овощей в фарше 1:1.

Для повышения совместимости начинки в нее можно добавить немного чистой воды или бульона.

Специи и соус

1. Специи для Ханумы можно использовать самые разнообразные. Помимо традиционных соли и перца, попробуйте добавить в фарш кориандр, куркуму, копченую паприку, тмин и немного семян укропа. Эти специи придадут начинке восточный акцент. Можно использовать и готовые смеси специй. Для восточных блюд подходят «узбекская», «для плова», «для шашлыка», «азербайджанская» и им подобные.
2. Перед тем, как надеть рулет, смажьте тесто сметаной или майонезом.Тогда готовое блюдо получается сочным.

Особенности приготовления

• Обязательно следите за тем, чтобы во время приготовления между рулетом и крышкой оставалось достаточно свободного места (не менее 4-5 см). Тогда пар сможет свободно циркулировать вокруг продукта и он равномерно приготовится.
• Чтобы ханум быстрее приготовился, подсолите воду для его варки.
• Такой же рулет можно приготовить в духовке. Для этого намазываем сливочным маслом сливочное масло, кладем туда рулет.Сверху нужно налить 50 мл воды и поставить форму в духовку. Выпекать ханум 35-40 мин (зависит от возможностей вашей духовки) при низкой температуре — около 180 градусов. Чтобы верх не подсыхал, можно накрыть форму фольгой. В результате у вас получится ароматный рулет с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Правда, это будет не совсем ханум, но все же очень вкусное блюдо.

Как приготовить ханум? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим, что за блюдо ханум.Ханум – это рулет с мясом, приготовленный на пару. Приготовить это блюдо очень просто, если объяснить совсем простым языком, то блюдо ханум представляет собой лепешку из теста, на которую просто кладут мясной фарш. Похоже на манты — скажете вы, так оно и есть! Только готовится в разы проще и быстрее, а вкус почти такой же.

Все блюда узбекской кухни очень сытные и в них много приправ, которые придают им особый вкус. Если вы еще сомневаетесь готовить блюдо или нет, то наш ответ: «Конечно готовить!!!» Попробовав однажды это замечательное блюдо, вы обязательно останетесь ему верны и в вашей семье ханум станет таким же популярным блюдом, как вареники или вареники.

О том, как приготовить ханум быстро и вкусно читайте в нашем пошаговом фото рецепте и готовьте вместе с нами. С нами вкуснее!

Ингредиенты:

• Вода — 200 мл.
• Фарш мясной — 400 грамм.
• Вода — 200 мл.
• Мука — 1,5 стакана
• Соль — 2 части на миллион
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1 шт. (большой)
• Масло сливочное — 20 гр.
• Перец
• Лавровый лист
• Чеснок
• Зелень

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить ханум:

Этап 1

Тесто делаем как на пельмени.Для этого нам понадобится 1 яйцо, 200 мл. воды, 1,5 стакана муки и 1 чайная ложка соли. Все это хорошо перемешать и дать настояться 15-20 минут.

Делаем начинку: морковь и картофель отжимаем на крупной терке. Поперчить, посолить и добавить мелко нарезанную зелень.

Тесто разломить пополам.

Одну часть теста раскатать тонким пластом и выложить посередине фарша. Вторую часть можно заморозить или сделать еще один рулет.

Шаг 2.

Сверху выложить тертую морковку с зеленью и картофелем.

Шаг 3.

Скатайте тесто в рулет, но не затягивайте туго, а то он может порваться.

Шаг 4.

Приготовление ханума в мультиварке (можно в нановарке или пароварке). Специальную ячейку смазываем маслом и аккуратно выкладываем рулет, готовим на пару 35-40 минут.

Простой рецепт мантов с картофелем и мясом. Ингредиенты для рецепта «Манты с мясом и картофелем

Что может быть лучше в морозный зимний день, чем тарелка чего-нибудь горячего, сочного и сытного на обед, подумала я в субботу и приготовила манты с мясом и картошкой.Тем более, что с точки зрения затрат энергии их готовить гораздо проще, чем пельмени.

Так в чем же секрет успеха вкуснейших мантов? Во-первых, это сочность, которой добиться очень легко – просто соблюдаем пропорции фарша и лука. Должно быть один в один. А чтобы наши манты были полны сока под завязку, в начинку добавляем мелко нарезанный картофель.

Вторая составляющая успеха – упругое упругое тесто. Ведь манты варятся 40 минут и оболочка не должна лопнуть под воздействием пара.Одна малейшая дырочка, и все, о сочных мантах можно забыть. Чтобы тесто получилось достаточно густым, вымешивайте его руками не менее 15-20 минут, а затем дайте ему «отдохнуть» в холодильнике 20-30 минут.

Ну и последнее, от чего зависит успех сочности, это их форма. Можно сделать манты треугольными, можно квадратными. Я считаю, что чем меньше углов и открытых стыков, тем меньше вероятность, что тесто порвется, поэтому делаю манты овальной формы. На фотографиях пошагово показано, как их делать.Манты получаются и надежно сшитыми, и красивыми, и их удобно размещать на решетке мангалки.

Порадуйте своих близких сочными мантами с мясом и картошкой 🙂

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана;
• Яйцо — 2 шт.;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Фарш мясной — 700 грамм;
• Лук репчатый – 700 грамм;
• Картофель — 2 шт.;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Душистый горошек — 1 горсть.

Как вкусно приготовить манты с мясом и картошкой:

Шаг 1

Муку просеять, добавить соль, яйца, воду и замесить тесто. Замешиваем тесто руками 15-20 минут, заворачиваем его в фольгу и кладем в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Пока тесто «отдыхает», чистим и очень мелко нарезаем лук.

Шаг 3

Картофель очистить и очень мелко нарезать.

Шаг 4

Смешать фарш, лук и картофель.Соль и перец для вкуса.

Шаг 5

На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто и вырезать круги большого диаметра (~15 см).

Шаг 6

Выкладываем на каждый кружочек начинку и лепим манты так, как показано на фотографиях.

Шаг 7

Налейте в чашу скороварки холодную воду и поставьте на огонь.

Шаг 8

Пока вода закипает, смазываем сливочным маслом решетки мангалки и выкладываем на них наши манты.

Шаг 9

В кипящую воду положить лавровый лист и душистый перец. Ставим решетки с мантами на чашу мантула.

Шаг 10

Готовьте манты на среднем огне в течение 40 минут.

Шаг 11

Готовые манты смажьте сливочным маслом и подавайте.

(Просмотрено 2 раза, 1 посещение сегодня)

Безумно вкусные восточные манты теперь и на вашем столе благодаря рецепту мантов с картофелем и мясом – это сытное блюдо придется по вкусу настоящим мужчинам.Готовим сейчас!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фарш 500 грамм
• Картофель 1 кг
• Тесто пресное 300 грамм
• Лук репчатый 1 шт.
• Специи По вкусу

Нарежьте картофель мелкими кубиками.

Лук мелко нарезать. Добавить в фарш, затем картофель и специи. Также можно добавить чеснок и зелень.

Делаем большие квадраты — 15 на 15 см.

Выкладываем начинку в центр.

Лепим манты конвертом — закрываем противоположные концы.

Выставляем манты в готовом виде в мультиварку — и на 30-40 минут до готовности. Подавайте готовые манты с картофелем и мясом с зеленью и маслом. Приятного аппетита!

povar.ru

Манты с кусочками мяса и картофелем

Наверняка не все знают, что настоящие манты готовятся из мясного фарша, состоящего из мелких кусочков мяса. Такие манты гораздо вкуснее обычных мантов из фарша.Сегодня предлагаю приготовить манты с мясом и картошкой, рецепт с фото и пояснениями.

Для приготовления нам потребуется:

— филе утки 550 гр;

— зелень для украшения;

Приготовление фарша для мантов. Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками 5*5 мм.

Мясо удобнее резать, если оно не полностью разморожено. А вообще в фарше можно использовать любое мясо – говядину, утку, свинину, курицу, баранину.Главное, чтобы мясо было с прослойками жира, иначе манты не получатся сочными. Картофель очистить и нарезать кубиками, похожими на мясо. Добавить картофель к мясу.

Добавьте специи по вкусу, перец, соль и немного воды. Тщательно перемешайте фарш.

Замесить тесто как на пельмени. В миску с мукой разбейте одно яйцо, добавьте щепотку соли и воду. Тесто для мантов не должно быть тугим. Накройте миску чистым кухонным полотенцем.Дать тесту отдохнуть 1 час. Если нет времени возиться с тестом, его можно купить в магазине уже готовое. Купить простые пельмени.

Начнем лепить мант. Отделить часть теста и раскатать колбаску. Разделите колбасу на небольшие кусочки шириной примерно 1,5-2 см. Каждую часть тонко раскатайте в лепешку. Выкладываем фарш на лепешку (примерно столовую ложку).

Далее лепим мантию. Манты можно вылепить треугольниками или розочками, как вам больше нравится.Я обычно леплю треугольниками — так намного быстрее. Ну а если вы готовите манты к банкету, конечно лучше их облепить красивыми розочками. Выкладываем манты на ярус мантоварки, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

Разместите манты на расстоянии друг от друга. Если поставить манты вплотную друг к другу, они просто слипнутся и их не разъединишь.

Налить воду в кастрюлю из мануфактуры и поставить на газ кипятить.Как только вода закипит, можно ставить ярусы с мантами на кастрюлю. Ярусы надо накрыть крышкой и варить манты 40-50 минут на минимальном огне. Готовые манты выложить на общее блюдо и посыпать зеленью. К мантам можно подать сметану, кетчуп или острую аджику.

every-holiday.ru

Рецепты для вас

Манты с мясом и картофелем

Манты — традиционное блюдо населения Пакистана, Турции и Средней Азии.Внешне они очень похожи на большие пельмени, но готовятся только на пару. Считается, что своим появлением манты обязаны древним китайцам. Назвали это блюдо мантиу, что в переводе означало — паровой хлеб.

Рецептов приготовления мантов много, один из самых популярных и вкусных рецепт мантов с мясом и картошкой .

Для приготовления мантов с мясом и картофелем необходимо подготовить следующие ингредиенты:

вода теплая — 1 стакан

сырой картофель — 500 гр.

лук репчатый — 300 гр.

сливочное масло — 50 гр.

соль, специи — по вкусу

Рецепт мантов:

Процесс приготовления мантов лучше начинать с приготовления теста.

Взбить яйцо, добавить теплую воду и щепотку соли. Просейте муку, чтобы тесто получилось пышным. Влить небольшими порциями в смесь воды и яиц, постоянно помешивая. Полученную массу накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку.

Рецепт начинки для мантов :

Мясо и картофель нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами. Подготовленные ингредиенты смешать с растопленным сливочным маслом, солью и специями. У вас должна получиться густая однородная масса.

Раскатать тесто как можно тоньше, в идеале толщина должна быть около 1 мм. Разрежьте получившийся пласт на одинаковые квадраты 10 на 10 см.

Положите 1 полную столовую ложку начинки на каждую лепешку.Соедините противоположные стороны квадрата попарно. Хорошо защипните верхушку, чтобы продукты не развалились в процессе приготовления.

Манты с мясом и картофелем лучше всего готовить в специальной посуде — каскане. Но можно использовать пароварку или обычную кастрюлю со специальными насадками. Смажьте решетку растительным маслом, выложите одним слоем манты и поставьте на огонь. Время приготовления 30-40 минут.

www.recepty2you.ru

Рецепт мантов с картофелем и мясом с фото

Манты в последнее время прочно вошли в нашу жизнь, и каждая опытная хозяйка готовит их для своих родных и друзей.Внешне они чем-то напоминают всеми нами любимые вареники, но их нужно только приготовить на пару. Но здесь в качестве начинки можно использовать несколько вариантов, даже придумывать свои варианты.

Сегодня мы разберем рецепт приготовления мант с начинкой из мяса и картофеля. Это блюдо считается кавказским, поэтому постараемся придерживаться всех правил его приготовления. Итак, мы улыбнулись, зарядились позитивным настроением и постараемся передать нашу любовь к нашему блюду, тем более что наши руки теперь будут готовить тесто.

• Мука — 700 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 700 мл.
• Мясо — 800-900 г
• Картофель средний — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Молотая соль и перец

Муку просеять через сито, добавить к ней соль, яйцо и замесить тесто с кефиром. Тесто на кефире для этого блюда – отличный вариант! Мы хорошо вымесили тесто и раскатали его в колобок. Накрыли пищевой пленкой и немного отставили в сторону, минут на 20 так.Нам нужны все ингредиенты теста, чтобы хорошо узнать друг друга.

Приступаем к приготовлению начинки. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш нарезанный лук, кубики картофеля, приправляем перцем и солью. Все тщательно перемешайте, и оставьте в стороне – здесь также важно, чтобы все ингредиенты узнали друг друга.

За это время нам нужно раскатать тонкий пласт теста и нарезать его на квадратики.На каждый квадрат кладем подготовленный фарш и картошку, примерно по 1 ст.л. И вот пришло время сформироваться мантам. Способов этого процесса несколько, а пошаговые фото можно посмотреть в интернете. Предлагаю вам самый простой способ: крест-накрест скрепляем края квадратов и получается некое подобие подушки, затем скрепляем «ушки подушки», и наши заготовки стали напоминать «лодочку». Это все. Теперь осталось только правильно их приготовить и подать.

Диск мантоварки смазываем маслом и ставим на него наши «лодочки». Обратите внимание, что не нужно выкладывать манты вплотную друг к другу, потому что в процессе приготовления они будут увеличиваться.

В нижнюю часть скороварки наливаем немного воды, доводим до кипения и варим наши манты под крышкой около 40 минут. Готовые манты выложите на красивую тарелку и подавайте со сметанным соусом. Для его приготовления нужно очистить несколько зубчиков чеснока, пропустить через чеснокодавилку и добавить в сметану.Приправьте солью, перцем, тщательно перемешайте и подавайте. Посыпать манты зеленым укропом.

cook-recipe.ru

Манты с мясом и картошкой — вареники проиграют! Как правильно завернуть и приготовить манты с мясом и картошкой: рецепты

Манты с мясом и картошкой — аналог наших русских пельменей. Разница только в форме и способе приготовления. Ингредиенты для мантов с мясом и картошкой те же, что и для вареников.

Манты с мясом и картофелем – основные принципы приготовления

В отличие от пельменей, манты не варят, а готовят на пару.Поэтому вам понадобится пароварка или мультиварка с емкостью для варки на пару.

Рецепт 1. Манты с мясом и картофелем

Рецепт 2. Манты с мясом и картофелем на заварном тесте

Рецепт 3. Манты с уткой и картофелем

Рецепт 4. Манты с говядиной и картофелем

Рецепт 5. Манты с мясо с картофелем в мультиварке

Рецепт 6. Сочные манты с мясом и картофелем

Рецепт 7. Манты с мясом, картофелем и тыквой

• Тесто для мантов раскатать как можно тоньше.В противном случае оно не приготовится и вкус блюда будет испорчен.
• Добавляйте в начинку как можно больше лука, тогда она получится сочной.
• Сформируйте манты так, чтобы сверху остались небольшие отверстия.
• Квадраты для мантов должны быть размером не более десяти сантиметров.

Приветствую всех дорогие друзья! Думаю, что многие из вас слышали о таком блюде, как манты. Это очень популярное блюдо у многих других народов.Это блюдо готовится на пару, начинка заворачивается в тонко раскатанное пресное тесто. Как правило, начинка мясная с большим количеством лука, но строгих правил в выборе начинки нет. Для него это также может быть картофель, тыква. Для тех, кто не вегетарианец, можно смешать мясо с картофелем или мясо с тыквой. У разных народов разная начинка, но суть остается одна. Мои домашние очень любят манты, и я готовлю их с разными начинками. Иногда делаю с луком, или с тыквой, и конечно мои любимые манты — с мясом.Иногда, когда бывает, что фарша мало, делаю манты с картошкой, мясом и луком. Так как манты готовятся на пару, то для этого нужно иметь пароварку или манты, специальную кастрюлю для приготовления блюд на пару. Некоторые, у кого нет таких приспособлений, готовят манты в широкой кастрюле, натянув и зафиксировав на ее поверхности марлю, получается что-то вроде марлевого гамака, на который раскладываются манты, в кастрюлю наливается вода и манты варятся в так же под крышкой.

Продукты для приготовления теста:

• мука 3,5 стакана
• вода 1 стакан
• яйцо 1 шт.
• 0,5 чайной ложки соли

Продукты для розлива:

• мясной фарш 500 г
• картофель 3 шт.
• 3-4 луковицы
• перец

Манты с мясом и картофелем для приготовления

Начинаем готовить манты с тестом. Для этого в чашку разбиваем яйцо, наливаем воду, добавляем соль, все перемешиваем и всыпаем просеянную муку.Не стоит всыпать всю муку залпом, может получиться очень крутое тесто, муку лучше добавить позже. Замесить крутое тесто.

Тесто оставить на столе, накрыв его той же чашкой, в которой замешивали тесто, или положить в полиэтиленовый пакет. Тесто готово, можно приступать к начинке. Мясо можно взять любое. Лучше всего, если мясо будет грубо измельчено или нарезано небольшими кусочками. Лук и картошку мелко нарежьте, через мясорубку перекручивать не рекомендую, потому что манты получатся сочнее и вкуснее, если порезать их мелко.

Когда-то мне было лень резать картошку и лук, натереть на крупной терке, нам не очень понравилось, как получились манты, поэтому с тех пор режу только картошку. Солим и перчим фарш и добавляем семя. Обычно, когда готовлю манты, тесто и фарш сразу делю на количество листов пароварки или мантоварки. Это удобнее, потому что во время приготовления не остается ни фарша, ни теста. Из части теста, которая рассчитана на один лист, раскатать колбаску, которую разрезать на 8 или 9 частей, раскатать лепешки диаметром примерно 12-15 см.

В середину каждой лепешки выложите фарш и слепите манты.

Существует несколько способов лепки мантов, на фото ниже показаны два из них.

Думаю, посмотрев фото вы поймете, как можно лепить манты. Это совсем не сложно. Я предпочитаю лепить манты так, как показано на нижнем фото.

Смажьте каждый лист пароварки или мантов растительным маслом, выложите на них манты и готовьте 50 минут.

Подавать готовые манты со сметаной или маслом. Если вы решили приготовить манты с другой начинкой, то смотрите рецепты ниже.

Согласно легенде, манты, пришедшие к нам от азиатских народов, когда-то были священным блюдом и использовались в качестве подношения богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки мясо баранины и много лука, к мясу добавляют картофель или тыкву. Начинку необходимо срезать ножом, чтобы сохранить мясной сок.Манты тщательно отщипывают, придавая им особую форму, чтобы сок не вытекал или оставался открытым. Готовить только на пару в специальных горшочках для богомолов.

Когда-то в русской кухне рецепт немного изменился. Мясо используется не баранина, а свинина или говядина. Иногда добавляют мясной фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяйки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем вам о приготовлении традиционных мантов с картошкой и луком, заменив баранину любым другим мясом.

Рецепт ленивых мант-ханум с картошкой, мясом и тыквой

Если долго лепить манты нет времени, но хочется их попробовать, приготовьте ханум. Это одна большая мантия, которую называют ленивой, потому что ее не нужно долго лепить, весь фарш завернуть в тесто в виде большого рулета и распарить.

Изделия для теста

• мука 320 г;
• вода 100 мл;
• растительное масло 50 мл.

Компоненты начинки

• мясо 700 г;
• лук с 3 головками;
• сливочное масло;
• соль;
• перец;
• зира;
• картофель 3 шт.;
• тыква или морковь 100 г.

Рецепт

Есть рецепты ханума с другими начинками, в которые по желанию добавляют капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. Иногда к мясу добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно.Нельзя забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо, или добавить соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1300 луковиц, 300 г жира. При приготовлении мантов с куриным филе или мясом индейки в рецепт можно добавить мелко нарезанный бекон. К баранине добавляют курдючный жир, к говядине – говяжий жир. Подаются манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. Да и вообще без ничего только с маслом манты будут великолепны.

Удачи и хорошего аппетита!

Блюд из тонкого теста с начинкой огромное количество: это и русские пельмени, и монгольские позы, и китайские цзяози, и грузинские хинкали, и манты. Манты — мясное блюдо азиатской кухни, представляющее собой своеобразную лепешку с мясной начинкой. Для начинки используется бараний, говяжий или свиной фарш или мясной фарш. В начинку добавляют нутряной жир и лук. В Казахстане и Средней Азии в начинку добавляют картофель или тыкву, нарезанную мелкими кубиками.Тесто для мантов делают пресным: мука, соль, вода. А для придания эластичности в тесто нужно добавить яйцо. Клеить манты нужно таким образом, чтобы при варке из них не вытекал сок. Предлагаем вам приготовить манты с картофелем и мясом.

Манты с картофелем и мясом пошаговый фото рецепт

как приготовить манты с картошкой

Ингредиенты:

• фарш свиной — 500 г;
• сырой картофель – 1 клубень;
репчатый лук
• – 250 г;
соль
• – 15 г;
• перец черный молотый — 0.5 маленьких ложек;
мука в/с
• – 450 г;
соль
• – 5 г;
• вода — 160 мл;
• яйцо — 2 шт.

Процесс приготовления:

Замесить тесто для мантов: мука, яйца, вода, соль. Заверните его в пищевую пленку и отложите в сторону, пока готовится начинка. Начинкой будет свиной фарш.

Чтобы начинка получилась вкусной и сочной, в фарш добавляют лук. Нарежьте очищенный лук.

Одну очищенную картофелину среднего размера нарежьте небольшими кубиками.

Добавить в чашу с мясным фаршем нарезанный лук и кубики картофеля.

Из специй используются только молотый перец и соль. Смешать начинку.

От теста отрезать небольшой кусочек, тонко раскатать на доске, разрезать на квадраты со стороной примерно 8-10 см. Остальное тесто накройте, чтобы оно не подсыхало.

В центр квадратов теста выложить мясной фарш.

Существует множество оригинальных способов лепки мантов. Один из способов — сначала соединить противоположные стороны квадрата.

Затем соединяются два других противоположных конца.

Получается как бы конверт.

А теперь они соединены с двух концов вместе.

Готовые манты можно приготовить на пару в специальной кастрюле — мангале, пароварке или мультиварке. Поддоны нужно смазать маслом, выложить на них манты.

Ставим противень, в данном случае, в мультиварку, наливаем в чашу воду, закрываем крышку, выставляем режим «Пар», выставляем время – 35 минут.После звукового сигнала манты готовы.