Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хе из моркови и говядины. Салат хе из мяса с морковью

Острые корейские салаты из овощей любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, вкусное дополнение к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя, к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем , капусту или другие овощи «корейскими»! Бытует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, то не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй. Они мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а с мясом была напряженка и постепенно осталась одна морковь! Своеобразный отличительный вкус морковке по-корейски придают не только специи, но и, широко применяемый в восточной кухне глутамат натрия или его еще называют «усилитель вкуса». Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец.

Ингредиенты:

• телятина – 100-150 грамм.
• морковь – 3 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика.
• кориандр – 1 ч. л.
• уксус винный – 100 мл.
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• острый перец – 0,5 ч. л.
• сухая кинза – 0,5 ч. л.
• куркума – щепотка
• соль – по вкусу
• сахар — по вкусу

• Специи и травы могут быть и другие, кладите свои любимые!

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой острой закуски надо готовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно замариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, оно должно быть проверено! Итак, телятину нарезаем тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, так красивее.

2. Заливаем мясо винным уксусом, солим. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна промариноваться и посветлеть. Для маринада можно взять яблочный уксус или обыкновенный 6% столовый. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. На терке для корейских салатов трем морковь. Перед тем как готовить попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолим её, добавим 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это для того, чтобы морковь немного стала мягче.

4. Разогреем сковороду с растительным маслом. Пока она греется, нарежем лук полукольцами. Кладем его в сковороду и жарим, не допуская зажаренности. Помешивайте его постоянно, нам надо, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, его сольём и можно даже слегка морковь отжать. Добавим к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в зернах, то его надо размять. В зернах даже лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавим через пресс. Все это подготовим заранее, пока жарится лук.

6. Заливаем морковь со специями горячим маслом с луком. Аккуратно перемешаем. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к моркови. Опять аккуратно перемешаем. Попробуем на вкус, добавим сахар и соль, если любите покислее, то влейте немного уксуса.

Дадим блюду настояться, хотя бы полчаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подаем мясо Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Поговорим о салате Хе с мясом. Салат Хе с мясом- один из моих любимых салатов. Он свежий и одновременно сытный. Приготовьте его на праздничный стол и Ваши гости будут в восторге! Делается он на основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса. Можете купить готовую корейскую морковь и отдельно приготовить мясо для этого салата, а можете приготовить полностью по нашему рецепту.

Ингредиенты-

• Мякоть свинины без жира и пленок- 400-450 граммов,
• Морковь- около килограмма или чуть меньше,
• Соль, чеснок, уксус, приправа для корейской моркови, подсолнечное масло- по вкусу.

Приготовление.

Заранее, примерно за сутки, нужно подготовить мясо. Для этого нарезаем чистое филе свинины тонкой соломкой поперек волокон. Проще делать это, когда мясо еще подморожено.

Добавляем уксусную эссенцию. На это количество мяса- 1 столовую ложку. Разводим эссенцию водой (тоже 1 столовую ложку воды). Заливаем этой уксусной смесью мякоть. Перемешиваем, солим. Ставим в холодильник на сутки.

Затем, когда пройдет это время, очищаем морковь и натираем ее на терке для корейской моркови. Слегка можно подсолить, чтобы морковь стала сочнее.

Если образуется много сока, сливаем его.

Мякоть обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Образуется сок, выпариваем его досуха.

Добавляем мясо к моркови в глубокой емкости.

Добавляем соль, если еще мало, приправу для корейской моркови, уксус.

Накаляем масло до дымка, снимаем с огня и всыпаем в сковороду измельченный зубчик- два чеснока. Не медля, заливаем кипящим маслом морковь. Перемешиваем и оставляем салат пропитываться, чем дольше, тем лучше.

Любителям острого можно порекомендовать добавить в салат хе красный перец молотый или стручковый. Если добавить последний, то его лучше обжарить в масле, вынуть и накалить масло, а уж затем всыпать чеснок. Тогда до дымка не нужно, просто хорошо разогрейте масло. Масло впитает в себя горечь перца. Получается очень вкусно!!!

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 55 мин
Калорийность в 100 гр: 250 ккал

Ингредиенты для хе из свинины с морковью:

2 крупных моркови
300 гр постной свинины
300 гр репчатого лука
100 мл растительного масла
уксус, соль, перец, специи по вкусу

Приготовить все продукты. Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи и промыть в холодной проточной воде.

Особенность салата Хе в том что ингредиенты его не надо сначала варить или жарить, весь салат готовиться одновременно и продукты пропитываются соками друг друга.

1. Мясо нарезать очень тонкой лапшой. Чтобы порезать мясо наиболее тонко, необходимо его немного заморозить. В салате можно также использовать телятину, но ни в коем случае не старую и жесткую говядину, салат будет жестким и не вкусным.

2. Лук нарезать очень тонкими, практически прозрачными полукольцами. Для этого салата необходимо брать самый сочный лук.

3. Смешать мясо с нарезанным луком.

4. Приготовить маринад, для этого, в глубокую миску налить половину стакана воды и влить в нее 2/3 чайной ложки уксусной эссенции. Приправить солью, специями, острыми перцами и все хорошо перемешать

5. Залить мясо с луком маринадом и дать постоять в течении 20-30 минут, желательно под гнетом.

6. Морковь натереть на терке для корейской моркови, либо, нарезать тонкой длинной лапшой.

7. В большой сковороде с толстым дном смешать мясо, лук и морковь. Добавить 3 столовые ложки растительного масла и поставить на очень медленный огонь, постоянно помешивать. Необходимо следить чтобы лук в салате не сварился и не стал мягким. Все ингредиенты салата должны хрустеть, мясо можно определить что оно готово, когда немного побелеет.

8. Салату дать остыть, также при постоянном помешивании и подать на стол.

Таинственный вкус восточной кухни всегда очаровывает, салат Хе из мяса – оригинальное корейское блюдо, потеснившее многие традиционные европейские закуски.

Используется минимальное количество продуктов: лук, морковь и мясо говядины. И в приправах нет особых изысков, но результат превзойдет все ожидания. Салат Хе из мяса с морковью пропитан приятной остротой, тонко натертая морковь переплетается с маринованными кусочками мяса. Салат подают охлажденным, сливая острый маринад перед подачей.

Ингредиенты рецепта:

• говядина – 400-500 гр.
• лук репчатый – 4 шт.
• морковь – 5 шт.
• подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
• соль – 1 столовая ложка
• уксусная эссенция 70% — 2-3 столовых ложки
• острая красная молотая паприка – 1 чайная ложка.

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

Если в мясных блюдах отсутствует термическая обработка, нужно выбрать самые качественные исходные продукты. Для корейского салата понадобится свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.




Мясо моют, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, и нарезают на тонкие полосы сильно замороженный кусок. Если нарезать замороженный кусок проблематично — достаточно его поместить в морозильную камеру на 2 часа. Застывшее мясо сначала нарезают тонкими ломтиками, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании оно раздастся — стоит это учитывать).

Мясную нарезку складывают в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от объема салата, который вы хотите приготовить). Для маринования используют только разбавленную уксусную эссенцию, обычный уксус значительно изменит вкус салата Хе.




Стандартная концентрация эссенции – 70%, но ее обязательно нужно разбавить холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрыть нарезанную говядину.




Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4 часов, старайтесь не передерживать, при длительном вымачивании мясо начинает расползаться и становится слишком мягким и не приятным на вкус.




Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами.




Морковь чистят, моют, нарезают тонкими длинными полосками. Такой эффект нарезки можно получить с помощью специального «ножа-скребка» или терки для «моркови по-корейски».




Морковь выкладывают в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками. Затем добавляют лук таким образом, чтобы он оказался в центре, а морковь – по краям. Затем добавляют в морковь всю соль предназначенную для рецепта.




Подсолнечное масло наливают в сковородку и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить разогрелось ли масло до нужной температуры — кладут кусочек репчатого лука, как только лук начнет темнеть, сковородку снимают с огня.




Лук поливают горячим маслом, стараясь не затронуть морковь, так как нужна различная степень мягкости этих ингредиентов. Ошпаренный маслом лук изменит цвет, он станет светло-желтым.

Добавляют одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, содержимое миски перемешивают и снова мнут руками, затем посуду накрывают крышкой.

1. Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.
2. Разогреваем на сильном огне сухую сковороду с толстым дном, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. Мясо за это время меняет свой цвет. Выкладываем его в миску.
3. натираем на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкими полосками. Мелко шинкуем лук и рубим зелень. Все это немного солим и перемешиваем, добавляем в миску с мясом.
4. Сюда же наливаем соевый соус, перчим, подсаливаем на свой вкус, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем.
5. На сковороду наливаем растительное масло — так, чтобы только покрыло дно. Нагреваем на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Тогда выливаем раскаленное масло в блюдо и быстро перемешиваем. Осталось выложить в подходящую посуду — и на стол.

Вариант 2

Ингредиенты:

• те же, что и в первом варианте

Способ приготовления:

1. Мясо точно также нарезаем тоненькими полосками или мелкими кубиками. Складываем в миску — пластиковую или эмалированную. Сюда же — шинкованный толстыми кольцами или полукольцами , причем его должно быть много — половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим давлением, чтобы лук дал сок. Солим и заливаем столько 5% уксуса, чтобы покрыл всю смесь.
2. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше — на полсуток. А когда переходим к окончательной готовке — сливаем и убираем лук.
3. Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем репчатый лук тонкими полу- или кольцами, выкладываем на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжариваем до нежно-коричневого цвета.
4. Убираем сковороду с огня, через 1-2 минуты посыпаем порошком паприки, добавляем 1-2 дольки давленого чеснока, острого перца по вкусу и немного сахара. Выливаем в миску с мясом, перемешиваем, пробуем на соль и уксус.

Вариант 3

Ингредиенты:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 ч. ложка 20% уксуса
• соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

1. Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко шинкованный лук, соль и острый черный и красный .
2. Все это поливается и перемешивается с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

Единственное, что хотелось бы добавить: прежде, чем готовить корейское «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца — это не каждому по силам.

Хе из курицы по корейски с морковью

Стараемся мясо нарезать тонкими длинными полосками. Сразу хочу напомнить, что обязательно предварительно мясо нужно всполоснуть. Подготовились, всполоснули, подморозили и теперь легко и быстро можем нарезать. Вообще, мы являемся фанатами корейской кухни, и я с удивлением узнала, что на самом деле корейцы, которые живут в Корее, не имеют ни малейшего представления о тех салатах, блюдах, которые мы на постсоветском пространстве очень любим.

И как я забыла? Сахар. Я чуть попозже его сюда добавляю. Пусть пока лучок у нас маринуется. — Я перехожу к моркови — А вот в само мясо, мы добавляем уксусную эссенцию. Вообще, когда готовится корейское Хе, считается, что уксусная эссенция и приготовит мясо. Достаточно пол чайной ложки. Морковь нарезаем на тёрке. И кстати, случай из детства. В детстве вот эту тёрку у нас в семье и называли корейской. Я честно признаюсь, по началу думал, что она изобретена и сделана в Корее.

Пойдём обжаривать! В нашу потёртую морковку, мы добавили чайную ложку сахара и перемешали. Она немножко постояла и дала немного сока. Вообще, настоящие корейцы этот сок убирают, но я его не убираю. Мне очень нравится такая сочная морковка. Теперь сюда выкладываем наше обжаренное мясо. Не забываем все специи. Теперь добавляем зелень и перемешиваем. Мы даём постоять морковке где-то хотя бы часик — она настоится. А лучше всего на ночь. Пока мы смешивали салат, я забыла добавить сою, но я потом исправилась! Теперь наш салат готов полностью! Прошёл часик, салат настоялся, и его можно подавать к столу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт: Хе из картошки с мясом

Ингредиенты:
картофель — 13 шт. ;
чеснок — по вкусу;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
перец черный молотый — по вкусу;
уксус 9% — 1 ст. ложка и 1 ч. ложка;
мясо (свинина) — 300 — 400 гр.;
морковь — 4 шт.

И нарезаем произвольно средними кусочками (не нарезайте крупно — не прожарится и не мельчите — свинина хорошо уменьшается в размере при жарке). Хороший вариант нарезать замороженное мясо соломкой и обжарить!

Вот и закипела моя натертая картофельная соломка!

Ставим на плиту сковородочку, вливаем подсолнечное маслице, что бы покрыло дно сковородочки и обжариваем нарезанное мясо минут 15.

Затем красиво обжаренные и сочные кусочки выкладываем в кастрюлю к картофельной соломке.

А в сковородочку после мяса выкладываем и обжариваем натертую морковь, предварительно добавив на дно сковородочки немного подсолнечного масла. Жарим минут 10.

Пока морковь жарится — солим, перчим по вкусу уже подготовленную картофельную соломку с обжаренным мясом.

Очищаем дольки чеснока. И пропускаем в кастрюлю к мясу и картофельной соломке, через прибор для давления чеснока или натираем на мелкой терке.

Следим за морковкой. Как только приобретет красивый золотистый цвет — выкладываем ее в кастрюлю ко всем уже подготовленным ингредиентам! А в сковородочку наливаем чайную ложечку уксуса 9% и разбавляем 0,5 стакана кипяченой воды. Ополаскиваем этой водичкой с уксусом сковородочку и выливаем в кастрюлю с уже готовыми ингредиентами, для того, что бы салат был сочным.

Когда все ингредиенты готовы и добавлены в кастрюлю к картофельной соломке — тщательно перемешиваем и даем настояться минут 30. Если вы не сильно торопитесь употребить салатик, можно настоять его по-дольше — будет намного вкуснее!:)

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Корейская кухня. Хе и Че. Несколько рецептов. Хе из мяса – любят не только корейцы! Лучшие варианты закусок хе с мясом и огурцами, морковкой, капустой, баклажанами, картошкой

Поговорим о салате Хе с мясом. Салат Хе с мясом- один из моих любимых салатов. Он свежий и одновременно сытный. Приготовьте его на праздничный стол и Ваши гости будут в восторге! Делается он на основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса. Можете купить готовую корейскую морковь и отдельно приготовить мясо для этого салата, а можете приготовить полностью по нашему рецепту.

Ингредиенты-

• Мякоть свинины без жира и пленок- 400-450 граммов,
• Морковь- около килограмма или чуть меньше,
• Соль, чеснок, уксус, приправа для корейской моркови, подсолнечное масло- по вкусу.

Приготовление.

Заранее, примерно за сутки, нужно подготовить мясо. Для этого нарезаем чистое филе свинины тонкой соломкой поперек волокон. Проще делать это, когда мясо еще подморожено.

Добавляем уксусную эссенцию. На это количество мяса- 1 столовую ложку. Разводим эссенцию водой (тоже 1 столовую ложку воды). Заливаем этой уксусной смесью мякоть. Перемешиваем, солим. Ставим в холодильник на сутки.

Затем, когда пройдет это время, очищаем морковь и натираем ее на терке для корейской моркови. Слегка можно подсолить, чтобы морковь стала сочнее.

Если образуется много сока, сливаем его.

Мякоть обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Образуется сок, выпариваем его досуха.

Добавляем мясо к моркови в глубокой емкости.

Добавляем соль, если еще мало, приправу для корейской моркови, уксус.

Накаляем масло до дымка, снимаем с огня и всыпаем в сковороду измельченный зубчик- два чеснока. Не медля, заливаем кипящим маслом морковь. Перемешиваем и оставляем салат пропитываться, чем дольше, тем лучше.

Любителям острого можно порекомендовать добавить в салат хе красный перец молотый или стручковый. Если добавить последний, то его лучше обжарить в масле, вынуть и накалить масло, а уж затем всыпать чеснок. Тогда до дымка не нужно, просто хорошо разогрейте масло. Масло впитает в себя горечь перца. Получается очень вкусно!!!

Таинственный вкус восточной кухни всегда очаровывает, салат Хе из мяса – оригинальное корейское блюдо, потеснившее многие традиционные европейские закуски.

Используется минимальное количество продуктов: лук, морковь и мясо говядины. И в приправах нет особых изысков, но результат превзойдет все ожидания. Салат Хе из мяса с морковью пропитан приятной остротой, тонко натертая морковь переплетается с маринованными кусочками мяса. Салат подают охлажденным, сливая острый маринад перед подачей.

Ингредиенты рецепта:

• говядина – 400-500 гр.
• лук репчатый – 4 шт.
• морковь – 5 шт.
• подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
• соль – 1 столовая ложка
• уксусная эссенция 70% — 2-3 столовых ложки
• острая красная молотая паприка – 1 чайная ложка.

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

Если в мясных блюдах отсутствует термическая обработка, нужно выбрать самые качественные исходные продукты. Для корейского салата понадобится свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.




Мясо моют, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, и нарезают на тонкие полосы сильно замороженный кусок. Если нарезать замороженный кусок проблематично — достаточно его поместить в морозильную камеру на 2 часа. Застывшее мясо сначала нарезают тонкими ломтиками, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании оно раздастся — стоит это учитывать).

Мясную нарезку складывают в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от объема салата, который вы хотите приготовить). Для маринования используют только разбавленную уксусную эссенцию, обычный уксус значительно изменит вкус салата Хе.




Стандартная концентрация эссенции – 70%, но ее обязательно нужно разбавить холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрыть нарезанную говядину.




Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4 часов, старайтесь не передерживать, при длительном вымачивании мясо начинает расползаться и становится слишком мягким и не приятным на вкус.




Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами.




Морковь чистят, моют, нарезают тонкими длинными полосками. Такой эффект нарезки можно получить с помощью специального «ножа-скребка» или терки для «моркови по-корейски».




Морковь выкладывают в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками. Затем добавляют лук таким образом, чтобы он оказался в центре, а морковь – по краям. Затем добавляют в морковь всю соль предназначенную для рецепта.




Подсолнечное масло наливают в сковородку и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить разогрелось ли масло до нужной температуры — кладут кусочек репчатого лука, как только лук начнет темнеть, сковородку снимают с огня.




Лук поливают горячим маслом, стараясь не затронуть морковь, так как нужна различная степень мягкости этих ингредиентов. Ошпаренный маслом лук изменит цвет, он станет светло-желтым.

Добавляют одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, содержимое миски перемешивают и снова мнут руками, затем посуду накрывают крышкой.

Острые корейские салаты из овощей любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, вкусное дополнение к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя, к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем , капусту или другие овощи «корейскими»! Бытует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, то не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй. Они мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а с мясом была напряженка и постепенно осталась одна морковь! Своеобразный отличительный вкус морковке по-корейски придают не только специи, но и, широко применяемый в восточной кухне глутамат натрия или его еще называют «усилитель вкуса». Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для таких салатов в пакетиках. Заправки уже готовые со смешанными и сбалансированными по вкусу ингредиентами. Останется только добавить их в отмеренное количество овощей. Я, хоть и кладу иногда в острые корейские закуски готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, кто его знает, что они туда положили!)) Все-таки, когда сам готовишь, знаешь, что кладешь, это и полезнее и надежнее. Сегодня у меня будет именно такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

Ингредиенты:

• телятина – 100-150 грамм.
• морковь – 3 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика.
• кориандр – 1 ч. л.
• уксус винный – 100 мл.
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• острый перец – 0,5 ч. л.
• сухая кинза – 0,5 ч. л.
• куркума – щепотка
• соль – по вкусу
• сахар — по вкусу

• Специи и травы могут быть и другие, кладите свои любимые!

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой острой закуски надо готовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно замариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, оно должно быть проверено! Итак, телятину нарезаем тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, так красивее.

2. Заливаем мясо винным уксусом, солим. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна промариноваться и посветлеть. Для маринада можно взять яблочный уксус или обыкновенный 6% столовый. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. На терке для корейских салатов трем морковь. Перед тем как готовить попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолим её, добавим 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это для того, чтобы морковь немного стала мягче.

4. Разогреем сковороду с растительным маслом. Пока она греется, нарежем лук полукольцами. Кладем его в сковороду и жарим, не допуская зажаренности. Помешивайте его постоянно, нам надо, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, его сольём и можно даже слегка морковь отжать. Добавим к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в зернах, то его надо размять. В зернах даже лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавим через пресс. Все это подготовим заранее, пока жарится лук.

6. Заливаем морковь со специями горячим маслом с луком. Аккуратно перемешаем. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к моркови. Опять аккуратно перемешаем. Попробуем на вкус, добавим сахар и соль, если любите покислее, то влейте немного уксуса.

Дадим блюду настояться, хотя бы полчаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подаем мясо Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

1. Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.
2. Разогреваем на сильном огне сухую сковороду с толстым дном, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. Мясо за это время меняет свой цвет. Выкладываем его в миску.
3. натираем на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкими полосками. Мелко шинкуем лук и рубим зелень. Все это немного солим и перемешиваем, добавляем в миску с мясом.
4. Сюда же наливаем соевый соус, перчим, подсаливаем на свой вкус, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем.
5. На сковороду наливаем растительное масло — так, чтобы только покрыло дно. Нагреваем на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Тогда выливаем раскаленное масло в блюдо и быстро перемешиваем. Осталось выложить в подходящую посуду — и на стол.

Вариант 2

Ингредиенты:

• те же, что и в первом варианте

Способ приготовления:

1. Мясо точно также нарезаем тоненькими полосками или мелкими кубиками. Складываем в миску — пластиковую или эмалированную. Сюда же — шинкованный толстыми кольцами или полукольцами , причем его должно быть много — половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим давлением, чтобы лук дал сок. Солим и заливаем столько 5% уксуса, чтобы покрыл всю смесь.
2. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше — на полсуток. А когда переходим к окончательной готовке — сливаем и убираем лук.
3. Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем репчатый лук тонкими полу- или кольцами, выкладываем на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжариваем до нежно-коричневого цвета.
4. Убираем сковороду с огня, через 1-2 минуты посыпаем порошком паприки, добавляем 1-2 дольки давленого чеснока, острого перца по вкусу и немного сахара. Выливаем в миску с мясом, перемешиваем, пробуем на соль и уксус.

Вариант 3

Ингредиенты:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 ч. ложка 20% уксуса
• соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

1. Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко шинкованный лук, соль и острый черный и красный .
2. Все это поливается и перемешивается с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

Единственное, что хотелось бы добавить: прежде, чем готовить корейское «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца — это не каждому по силам.

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 55 мин
Калорийность в 100 гр: 250 ккал

Ингредиенты для хе из свинины с морковью:

2 крупных моркови
300 гр постной свинины
300 гр репчатого лука
100 мл растительного масла
уксус, соль, перец, специи по вкусу

Приготовить все продукты. Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи и промыть в холодной проточной воде.

Особенность салата Хе в том что ингредиенты его не надо сначала варить или жарить, весь салат готовиться одновременно и продукты пропитываются соками друг друга.

1. Мясо нарезать очень тонкой лапшой. Чтобы порезать мясо наиболее тонко, необходимо его немного заморозить. В салате можно также использовать телятину, но ни в коем случае не старую и жесткую говядину, салат будет жестким и не вкусным.

2. Лук нарезать очень тонкими, практически прозрачными полукольцами. Для этого салата необходимо брать самый сочный лук.

3. Смешать мясо с нарезанным луком.

4. Приготовить маринад, для этого, в глубокую миску налить половину стакана воды и влить в нее 2/3 чайной ложки уксусной эссенции. Приправить солью, специями, острыми перцами и все хорошо перемешать

5. Залить мясо с луком маринадом и дать постоять в течении 20-30 минут, желательно под гнетом.

6. Морковь натереть на терке для корейской моркови, либо, нарезать тонкой длинной лапшой.

7. В большой сковороде с толстым дном смешать мясо, лук и морковь. Добавить 3 столовые ложки растительного масла и поставить на очень медленный огонь, постоянно помешивать. Необходимо следить чтобы лук в салате не сварился и не стал мягким. Все ингредиенты салата должны хрустеть, мясо можно определить что оно готово, когда немного побелеет.

8. Салату дать остыть, также при постоянном помешивании и подать на стол.

Хе мясо — рецепт

332 — — —

Предлагаем вам один из вариантов корейского мясного хе. Рецепт не оригинальный, но очень вкусный, сочный и ароматный. В связи с отсутствием необходимых заправок, я приспособилась так, чтобы можно было приготовить дома всем. Принцип приготовления аналогичен морковче или моркови по-корейски.

Ингредиенты для мяса Хе

Пошаговая инструкция приготовления мяса Хе

Шаг 1

Мясо нарезать тонкими полосками. Чтобы мясо было легко нарезать, положите мякоть в морозилку на 30-40 минут. В чашку залить мясо водой и добавить ложку уксуса. Если у вас разный процент уксуса, делайте по вкусу, чтобы вода была кислой, чтобы мясо промариновалось. Оставить на час

Шаг 2

Морковь натереть на терке (для корейской моркови). Посыпьте солью и хорошо перемешайте. Морковь должна постоять около 30 минут и дать сок, который затем следует слить, отжав морковь.

Шаг 3

Теперь очередь лука. Нарежьте тонкими полукольцами.Не беспокойте Люка сильно, он потом успокоится.

Шаг 4

Семена кунжута обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде

Шаг 5

Теперь собираем наш салат. Отжать жидкость из моркови и мяса. Морковь смешиваем с луком, который крупно нарезаем. В центр положить чеснок и все специи (кориандр, красный перец, тмин, кориандр, сахар, соль, семена кунжута). Кориандр обязательно! В готовый салат добавляют черный перец. Если любите острое, добавьте красный перец жгучий, если нет, то перец. Кинза тоже на любителя.
Мясо, выложенное по кругу со специями.

Шаг 6

Возьмите горячее (не теплое и не горячее) сливочное масло и равномерно влейте все ингредиенты. Вы услышите шипение масла. Добавьте по 1 столовой ложке уксуса и черного перца. Все хорошо перемешать и дать постоять 5-6 часов в тепле, а затем в холоде на ночь.Салат должен настояться, промариноваться, а специи пустить на свой вкус. Чем дольше вы забудете о салате, тем вкуснее он будет. Пусть время от времени он шевелится.

Шаг 7

Многие будут задавать вопросы о мясе, не бойтесь. Мясо промаринуется так, что станет мягким. Запаха лука в салате тоже не будет, как и горечи. Попробуйте один раз, а затем отрегулируйте количество и количество специй по своему вкусу.

Хе из моркови и говядины. Хе салат из мяса с морковью

Острые корейские овощные салаты любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким напиткам, вкусная добавка к отварному картофелю, начинка для шаурмы, салатов. И хотя к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, капусту или другие овощи мы упорно называем «корейскими»! Существует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, они не нашли привычных овощей и решили приготовить себе острую пищу из моркови, чеснока и специй.Мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а вот с мясом было напряжно и постепенно осталась одна морковка! Своеобразный характерный вкус корейской моркови придают не только специи, но и глютамат натрия, который широко используется в восточной кухне, или его еще называют «усилителем вкуса». Основные специи – кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для настоящих салатов в пакетиках. Готовые заправки из смешанных и сбалансированных по вкусу ингредиентов.Остается только добавить их к отмеренному количеству овощей. Хотя я иногда кладу в острые корейские закуски уже готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, мало ли что там кладут!)) Все-таки, когда готовишь сам, сам знаешь, что кладешь, это и то, и другое полезный и надежный. Сегодня у меня будет именно такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

Ингредиенты:

• телятина — 100-150 грамм.
• морковь — 3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика.
• кориандр — 1 чайная ложка
• уксус винный — 100 мл.
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• острый перец — 0,5 ч. л.
• кинза сухая — 0,5 ч.л.
• куркума — щепотка
• соль по вкусу
• сахар — по вкусу

• Могут быть и другие специи и травы, кладите свои любимые!

Как приготовить кхе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой пикантной закуски нужно готовить заранее, часов за 10-15, так как оно должно быть замариновано.Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, его необходимо проверять! Итак, нарезаем телятину тонкими длинными полосками, кусочки должны гармонировать с длинной морковью, так красивее.

2. Залейте мясо винным уксусом и солью. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна быть промаринована и осветлена. Для маринада можно взять уксус яблочный или обычный столовый 6%. Вместо телятины можно использовать курицу, свинину или индейку.

3.Три моркови на терке для корейских салатов. Попробуйте морковь перед приготовлением, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолить, добавить 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это нужно для того, чтобы морковь немного размягчилась.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Пока он разогревается, нарежьте полукольцами лук. Выкладываем на сковороду и жарим, избегая прожарки. Постоянно его помешиваем, мы хотим, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, посолите ее и можно даже морковь слегка отжать. Добавьте к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в фасоли, то его необходимо растолочь. Фасоль еще лучше, она будет еще ароматнее! Чеснок выдавить через пресс. Все это мы подготовим заранее, пока лук обжаривается.

6. Заправьте пряную морковь горячим маслом и луком.Аккуратно перемешайте. Выньте маринованную телятину, выжмите уксус и добавьте в миску к моркови. Снова аккуратно перемешайте. Пробуем, добавляем сахар и соль, если любите покислее, то вливаем немного уксуса.

Дайте блюду настояться не менее получаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подача мяса He’s по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Поговорим о салате He’s с мясом. Салат с мясом — один из моих любимых салатов. Он свежий и в то же время сытный. Приготовьте его к праздничному столу и ваши гости будут в восторге! Делается на основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса. Вы можете купить готовую корейскую морковь и приготовить мясо для этого салата отдельно, а можете приготовить его целиком по нашему рецепту.

Ингредиенты-

• Мякоть свиная без жира и пленок — 400-450 г,
• Морковь — около килограмма или чуть меньше
• Соль, чеснок, уксус, приправа для корейской моркови, подсолнечное масло — по вкусу.

Кулинария.

Заранее, примерно за сутки, нужно приготовить мясо. Для этого чистое свиное филе нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Легче это сделать, когда мясо еще заморожено.

Добавить уксусную эссенцию. На это количество мяса 1 ст. Разбавляем эссенцию водой (тоже 1 столовая ложка воды). Залить этой уксусной смесью мякоть. Перемешать, посолить. Ставим в холодильник на сутки.

Затем, когда это время прошло, очистите морковь и натрите ее корейской теркой для моркови.Можно добавить немного соли, чтобы морковь была сочнее.

Если образовалось много сока, слить его.

Мякоть обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Образуется сок, выпариваем его досуха.

Добавьте мясо к моркови в глубокую емкость.

Добавить соль, если не хватает, приправу для корейской моркови, уксус.

Масло разогреваем до дымка, снимаем с огня и добавляем на сковороду измельченную гвоздику — два чеснока. Не раздумывая, полейте морковь кипящим маслом.Перемешайте и оставьте салат пропитываться, чем дольше, тем лучше.

Любителям острого можно порекомендовать добавить в салат молотый или острый перец. Если добавить последний, то его лучше обжарить на масле, снять и разогреть масло, а потом уже добавить чеснок. Тогда не нужно коптить, пока оно есть, достаточно хорошо разогреть масло. Масло впитает горечь перца. Получается очень вкусно!!!

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 55 мин
Калорийность на 100 г: 250 ккал

Ингредиенты для свиного хе с морковью:

2 большие моркови
300 гр нежирной свинины
300 гр лука
100 мл растительного масла
уксус, соль, перец, специи по вкусу

Приготовьте все продукты.Морковь и лук очистить и промыть в холодной проточной воде.

Особенность салата Хе в том, что его ингредиенты не нужно предварительно отваривать или жарить, весь салат готовится одновременно, а продукты пропитываются соками друг друга.

1. Нарежьте мясо очень тонкой лапшой. Чтобы нарезать мясо как можно тоньше, немного подморозьте его. Также можно использовать в салате телятину, но ни в коем случае не старую и жесткую говядину, салат будет жестким и не вкусным.

2.Лук нарежьте очень тонкими, почти прозрачными полукольцами. Для этого салата нужно взять самую сочную луковицу.

3. Мясо смешать с нарезанным луком.

4. Приготовить маринад, для этого в глубокую миску налить полстакана воды и всыпать туда 2/3 чайной ложки уксусной эссенции. Приправьте солью, специями, острым перцем и хорошо перемешайте

5. Залейте мясо и лук маринадом и дайте постоять 20–30 минут, желательно под давлением.

6.Морковь по-корейски натереть на терке или нарезать тонкой длинной лапшой.

7. В большой сковороде с толстым дном смешайте мясо, лук и морковь. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на очень слабый огонь, постоянно помешивая. Нужно следить, чтобы лук в салате не разварился и стал мягким. Все ингредиенты салата должны хрустеть, мясо можно определить, что оно готово, когда оно немного побелеет.

8. Дайте салату остыть, также при постоянном помешивании, и подавайте.

Таинственный вкус восточной кухни всегда подкупает, мясной салат Хе – оригинальное корейское блюдо, заменившее многие традиционные европейские закуски.

Используется минимальное количество продуктов: лук, морковь и говядина. Да и особых изысков в приправах нет, зато результат превзойдет все ожидания. Салат из мяса с морковью пропитан приятной пикантностью, мелко натертая морковь переплетается с маринованными кусочками мяса. Салат подают охлажденным, перед подачей сливая острый маринад.

Рецепт Ингредиенты:

• говядина — 400-500 гр.
• лук — 4 шт.
• морковь — 5 шт.
• масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
• соль — 1 столовая ложка
• уксусная эссенция 70% — 2-3 столовые ложки
• острый красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Салат из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

Если в мясных блюдах нет термической обработки, нужно выбирать самое качественное сырье.Для корейского салата нужна свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.




Мясо промывают, обтирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью заморожено и нарезано тонкой соломкой, сильно подмороженный кусок. Если разрезать замороженный кусок проблематично, просто поместите его в морозильную камеру на 2 часа. Замороженное мясо сначала нарезают тонкими ломтиками (чем тоньше будет нарезано мясо, тем приятнее будет его есть, так как при настаивании он будет слышен – следует это учитывать).

№

Поместите мясное ассорти в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от размера салата, который вы хотите приготовить). Для засолки используется только разведенная уксусная эссенция, обычный уксус значительно изменит вкус салата Хе.




Стандартная концентрация эссенции 70%, но ее необходимо разбавлять холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрыть нарезанную говядину.




Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4-х часов, старайтесь не передерживать, при длительном вымачивании мясо начинает расползаться и становится слишком мягким и не приятным на вкус.




Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.




Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой длинной соломкой. Такой эффект нарезки можно получить специальным «ножом-скребком» или теркой «корейская морковь».




Морковь выкладывают в большую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками.Затем добавляем лук так, чтобы он был в центре, а морковь по краям. Затем добавьте к моркови всю соль по рецепту.




В сковороду налить подсолнечное масло и разогреть на среднем огне. Для того, чтобы проверить, нагрелось ли масло до нужной температуры, положите кусочек лука, как только лук начнет темнеть, снимите сковороду с огня.




Лук поливают горячим маслом, стараясь не задеть морковь, так как этим ингредиентам нужна разная степень мягкости.Лук, ошпаренный маслом, изменит цвет, станет светло-желтым.

Добавьте одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, перемешайте содержимое миски и еще раз помните руками, затем накройте посуду крышкой.

1. Мясо вымыть и тщательно обсушить. Нарезаем поперек волокон на тонкие ломтики, которые режем на тонкие полоски.
2. Сухую сковороду с толстым дном нагреваем на сильном огне, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу.За это время мясо меняет свой цвет. Складываем в миску.
3. руб на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкой соломкой. Мелко нарезать лук и измельчить зелень. Все это немного посолить и перемешать, добавить в миску с мясом.
4. Сюда же влить соевый соус, поперчить, посолить по вкусу, влить уксус и хорошо перемешать.
5. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало только дно. Нагревать на сильном огне до появления легкого дымка. Затем влейте в тарелку горячее масло и быстро перемешайте.Осталось положить в подходящую посуду – и на стол.

Вариант 2

Ингредиенты:

• то же, что и в первой версии

Способ приготовления:

1. Мясо таким же образом нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками. Ставим в миску – пластиковую или эмалированную. Здесь – тертая толстыми кольцами или полукольцами, и ее должно быть много – половина объема мяса.Все это перемешиваем руками с легким нажимом, чтобы лук дал сок. Посолить и влить столько 5% уксуса, чтобы вся смесь была покрыта.
2. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на полдня. А когда переходим к окончательной варке, сливаем воду и убираем лук.
3. Осталось приготовить «аккомпанемент» к мясу. Нарезаем лук тонкими полукольцами или кольцами, кладем в сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок.Постоянно помешивая, обжарить до светло-коричневого цвета.
4. Снимите кастрюлю с огня, через 1-2 минуты посыпьте молотой паприкой, добавьте 1-2 зубчика измельченного чеснока, острый перец по вкусу и немного сахара. Высыпать в миску с мясом, перемешать, попробовать на соль и уксус.

Вариант 3

Ингредиенты:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 чайная ложка 20% уксуса
• соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

1. Куриную грудку нарезают мелкими кубиками, добавляют к ней мелко нарезанный лук, соль и жгучее черное и красное.
2. Все это заливают и смешивают с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно кушать.

Единственное, что хотелось бы добавить: перед приготовлением корейского «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца не всем под силу.

корейская кухня. Он и Че. Несколько рецептов. Хе мясо

Поговорим о салате Хе с мясом. Мясной салат Хе — один из моих любимых салатов. Он свежий и питательный одновременно.Приготовьте его на праздничный стол и ваши гости будут в восторге! Изготовлен на основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса. Вы можете купить готовую корейскую морковь и отдельно приготовить мясо для этого салата, а можете приготовить его полностью по нашему рецепту.

Ингредиенты-

• Мякоть свиная без жира и пленок — 400-450 г,
• Морковь — около килограмма или чуть меньше
• Соль, чеснок, уксус, приправа для корейской моркови, подсолнечное масло по вкусу.

Кулинария

Заранее, примерно за сутки, нужно приготовить мясо. Для этого нарежьте чистое филе свинины тонкими полосками поперек волокон. Легче это сделать, когда мясо еще заморожено.

Добавить уксусную эссенцию. На это количество мяса 1 ст. Разбавьте эссенцию водой (тоже 1 столовая ложка воды). Залить этой уксусной смесью мякоть. Перемешать, посолить. Ставим в холодильник на сутки.

Затем, когда это время прошло, морковь чистим и натираем на решетке для моркови по-корейски.Слегка можно посолить, чтобы морковь стала сочнее.

Если образовалось много сока, слить его.

Мякоть обжаривается на сковороде с небольшим количеством масла. Образовавшийся сок выпарить досуха.

Добавьте мясо к моркови в глубокую емкость.

Добавить соль, если не хватает, приправу для корейской моркови, уксус.

Разогреваем масло до дымка, снимаем с огня и высыпаем на сковороду измельченную гвоздику — два чеснока.Не раздумывая, всыпать кипящую морковь в масло. Перемешайте и оставьте салат пропитываться, чем дольше, тем лучше.

Любителям острого можно порекомендовать добавить в салат хе красный перец или молотый перец чили. Если добавляете последним, то лучше обжарить на масле, снять и разогреть масло, и только потом добавлять чеснок. Тогда вам не нужен дым, просто хорошо нагрейте масло. Масло впитает горечь перца. Получается очень вкусно!!!

Таинственный вкус восточной кухни всегда завораживает, мясной салат Се – оригинальное корейское блюдо, потеснившее многие традиционные европейские закуски.

Используется минимальное количество продуктов: лук, морковь и говядина. Да и в приправах особых вкусностей нет, но результат превзойдет все ожидания. Мясной салат с морковью пропитан приятной пикантностью, мелко натертая морковь переплетается с кусочками маринованного мяса. Салат подают охлажденным, поливая перед подачей острым маринадом.

Рецепт Ингредиенты:

• говядина — 400-500 гр.
• лук — 4 шт.
• морковь — 5 шт.
• масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
• соль — 1 столовая ложка
• уксусная эссенция 70% — 2-3 столовые ложки
• острый красный молотый перец — 1 ч. л.

Салат Хе мясной с морковью. Пошаговая подготовка:

Если в мясных блюдах нет термической обработки, нужно выбирать самое качественное сырье. Для корейского салата нужна свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.




Мясо промывают, обтирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру.По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, а сильно подмороженный кусок нарезают тонкой соломкой. Если отрезать замороженный кусок проблематично — просто положите его в морозилку на 2 часа. Сначала замороженное мясо нарезают тонкими ломтиками (чем тоньше мясо, тем приятнее его будет кушать, так как оно будет распределяться при настаивании – следует это учитывать).

Мясная нарезка укладывается в глубокую стеклянную посуду или эмалированную кастрюлю (в зависимости от объема салата, который вы хотите приготовить).Для засолки используйте только разведенную уксусную эссенцию, обычный уксус существенно изменит вкус салата Хе.




Стандартная концентрация эссенции 70%, но ее необходимо разбавлять холодной кипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрывать нарезанную говядину.




Говядина маринуется при комнатной температуре 4 часа, старайтесь не передержать, при длительном вымачивании мясо начинает ползти и становится слишком мягким и не приятным на вкус.




Лук репчатый очищают и нарезают тонкими полукольцами.




Морковь очищают, моют, нарезают тонкой длинной соломкой. Такой эффект нарезки можно получить, используя специальный «нож-скребок» или терку для «моркови по-корейски».




Морковь выкладываем в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и аккуратно мнем руками. Затем добавляем лук так, чтобы он был в центре, а морковь по краям. Затем добавьте к моркови всю соль, предназначенную по рецепту.




Масло подсолнечное наливают в сковороду и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить, нагрелось ли масло до нужной температуры — положите кусочек лука, как только лук начнет темнеть, снимите сковороду с огня.




Лук поливают горячим маслом, стараясь не задеть морковь, так как нужна разная степень мягкости этих ингредиентов. Ошпаренный лук меняет цвет, становится светло-желтым.

Добавьте одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, размешайте содержимое миски и еще раз вымесите, затем накройте посуду крышкой.

Острые корейские овощные салаты любимы нашим народом за их экзотический пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким алкогольным напиткам, вкусная добавка к отварному картофелю, начинка для шаурмы, салатов. И хотя к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем капустой или другими корейскими овощами! Существует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, они не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй.Мариновали мясо или рыбу с дайконом и редькой, но морковь была доступнее в СССР, а с мясом была напряжёнка и постепенно одна морковка осталась! Характерный вкус корейской моркови придают не только специи, но и широко используемый в восточной кухне глутамат натрия, или его еще называют «усилителем вкуса». Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для таких салатов в пакетиках. Заправки уже готовы со смешанными и сбалансированными по вкусу ингредиентами.Остается только добавить их к отмеренному количеству овощей. Я, хоть и кладу иногда готовые пакетики в острые корейские закуски, но стараюсь делать это как можно реже, мало ли что они туда кладут!)) Все-таки, когда готовишь сам, знаешь, что кладешь, это и здоровее, и безопаснее. Сегодня у меня будет именно такой рецепт мяса по-корейски Хех!

Ингредиенты:

• телятина — 100-150 грамм.
• морковь — 3 шт.
• лук — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика.
• кориандр — 1 ч. л.
• уксус винный — 100 мл.
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• острый перец — 0,5 ч. л.
• кинза сухая — 0,5 ч.л.
• куркума — щепотка
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу

• Специи и травы могут быть другими, ставьте свои любимые!

Как приготовить Хе из корейского мяса:

1. Мясо для этой пикантной закуски необходимо подготовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно промариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, его необходимо проверять! Итак, нарежьте телятину тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, такой красивой.

2. Мясо заправить винным уксусом, посолить. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна быть промаринована и осветлена. Для маринада можно взять уксус яблочный или обычный столовый 6%. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. Натертые для корейских салатов три моркови.Перед приготовлением попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолить, добавить 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это делается для того, чтобы морковь стала немного мягче.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Пока он греется, нарежем полукольцами лук. Выложить на сковороду и жарить, не допуская поджаривания. Постоянно помешивайте, нам нужно, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, добавляем его и можно даже морковку слегка отжать.Добавить к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухой кориандр. Если кориандр в зернах, то его следует размять. Фасоль еще лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавить через пресс. Все это мы подготовим заранее, пока лук обжаривается.

6. Заправить морковь со специями горячим маслом и луком. Аккуратно перемешайте. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к морковке. Опять аккуратно перемешать. Пробуем, добавляем сахар и соль, если любите больше, то вливаем немного уксуса.

Дайте блюду постоять не менее получаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подача мяса Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

1. Мясо вымыть и тщательно обсушить. Режем волокна поперек на тонкие ломтики, которые нарезаем тонкими полосками.
2. Сухую сковороду с толстым дном нагреваем на сильном огне, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу.Мясо за это время меняет свой цвет. Положите его в миску.
3. натереть на «корейской» терке или на обычной крупно-тонкой терке. Мелко нарезать лук и измельчить зелень. Все это немного посолить и перемешать, добавить в миску с мясом.
4. Влить соевый соус, поперчить, посолить по вкусу, влить уксус и хорошо перемешать.
5. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало только дно. Нагревать на сильном огне до появления легкого дымка. Затем вливаем в посуду горячее масло и быстро перемешиваем.Осталось положить в подходящую посуду – и на стол.

Вариант 2

Ингредиенты:

• то же, что и в первой версии

Способ приготовления:

1. Мясо также нарезают тонкими полосками или мелкими кубиками. Ставим в миску – пластиковую или эмалированную. Здесь – тертый толстыми кольцами или полукольцами, и его должно быть много – половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим нажимом, чтобы лук дал сок.Посолить и влить столько 5% уксуса, чтобы вся смесь была покрыта.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на полдня. А когда приступим к окончательной варке – сливаем и убираем лук.
3. Осталось приготовить «аккомпанемент» к мясу. Лук нарезать тонкими полукольцами или кольцами, выложить на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжарить до бледно-коричневого цвета.
4. Снимите кастрюлю с огня, через 1-2 минуты посыпьте молотой паприкой, добавьте 1-2 дольки измельченного чеснока, острый перец по вкусу и немного сахара.Вылить в миску с мясом, перемешать, попробовать на соль и уксус.

Вариант 3

Ингредиенты:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 ч.л. 20% уксус
• соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

1. Куриную грудку нарезают мелкими кубиками, добавляют к ней мелко нарезанный лук, соль и пряный черный и красный.
2. Все это поливают водой и смешивают с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно кушать.

Единственное, что хотелось бы добавить: перед приготовлением корейского «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца не для всех.

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 55 минут
Калорийность в 100 гр: 250 ккал

Ингредиенты для свиного хе с морковью:

2 большие моркови
300 г постной свинины
300 г лука
100 мл растительного масла
уксус, соль, перец, специи по вкусу

Приготовить все продукты.Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи и промыть в холодной проточной воде.

Особенность салата Хе в том, что ингредиенты не нужно варить или жарить, весь салат готовится одновременно, а продукты пропитываются соками друг друга.

  1. Нарежьте мясо очень тонкой лапшой. Чтобы нарезать мясо максимально тонко, его нужно немного подморозить. Телятину тоже можно использовать в салате, но ни в коем случае не старую и жесткую говядину, салат получится жестким и не вкусным.

2. Лук нарезать очень тонкими, почти прозрачными полукольцами. Для этого салата необходимо взять самый сочный лук.

  3. Смешать мясо с нарезанным луком.

  4. Приготовить маринад, для этого в глубокую посуду налить полстакана воды и всыпать в нее 2/3 чайной ложки уксусной эссенции. Приправьте солью, специями, острым перцем и хорошо перемешайте.

  5. Мясо залить луковым маринадом и дать постоять 20-30 минут, лучше под гнетом.

  6.Морковь по-корейски натереть на терке, или, нарезать тонкой длинной лапшой.

7. В большой сковороде с толстым дном смешать мясо, лук и морковь. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на очень медленный огонь, постоянно помешивая. Необходимо следить, чтобы лук в салате не разварился и не стал мягким. Все ингредиенты салата должны хрустеть, мясо можно определить, что оно готово, когда оно немного побелеет.

8. Дайте салату остыть, также при постоянном помешивании и подавайте.

Морковно-говяжьи рулетики • Just One Cookbook

Пикантные обжаренные на сковороде морковно-говяжьи рулетики, глазированные домашним соусом терияки. Это японское домашнее блюдо отлично подходит для будничного ужина и бенто!

Когда мои дети были маленькими, я старалась добавлять овощи в их любимые блюда и приправы. Этот простой трюк действительно помогает познакомить их с разнообразной едой в раннем возрасте. Я поделилась несколькими рецептами для детей, и сегодня мы собираемся приготовить еще один любимый детский рецепт — Никумаки (肉巻き) или мясной рулет.

Что такое Никумаки (мясной рулет)

Никумаки часто готовят из тонко нарезанной говядины или свинины. Наиболее распространенным нарезом будет тонко нарезанная свиная грудинка, свиная корейка или говяжий реберный глаз. Мясо толщиной с бумагу готовится очень быстро, поэтому идеально подходит для обжаривания на сковороде.

Начинка

Начинка для никумаки очень универсальна. Вы можете включить сезонные или круглогодичные овощи, которые всегда есть в холодильнике.

Вот некоторые овощи, которые хорошо сочетаются с мясным рулетом (наиболее распространенные выделены жирным шрифтом).

• Спаржа
• перец
• Капуста
• Морковь
• Баклажан
• Зеленые бобы
• Гобо (корень лопуха)
• Iceburg салат
• Mizuna
• Okra
• Картофель
• Shiso листья
• Shiso
• Spinach
• Tomata
• ZUCCHINI

Non-Veggie Fillings включают в себя:

• сыр
• кипение
• 2 грибы
3 (Enoki, король устриц грибы, Shimeji, Shiitake)
• NORI

Сегодня я покажу вам, как приготовить Морковно-говяжьи рулетики .

Как приготовить морковные рулетики из говядины

Морковь — это всемогущий овощ, который подходит почти ко всем блюдам и доступен круглый год. С несколькими японскими приправами эти вкусные булочки можно приготовить в мгновение ока.

Ингредиенты, которые вам понадобится

• тонко нарезанный говядиной (получить »Шобу Шабу» говядина) или нарезать свою собственную говядину
• морковь
• картофельный крахмал (кукурузный кукурузный)
• соевый соус
• MIRIN

5 простые шаги

1. Полоски моркови бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут.
2. Свернуть полоски моркови в ломтик говядины.
3. Покройте рулетики картофельным (кукурузным) крахмалом.
4. Обжарить говяжьи рулетики на сковороде.
5. Приправить мирином и соевым соусом.

Полезные советы

• Бланширование моркови может показаться дополнительной работой, но это гарантирует, что морковь внутри говядины будет идеально приготовлена. Только так вы можете сосредоточиться на обжаривании говядины, не пережаривая ее.
• Плотно сверните, чтобы начинка не выпадала.
• Крахмал удерживает весь сок из мяса, сохраняя его влажным. Затем, после добавления соуса, он поможет загустить соус и хорошо его впитать.
• Встряхните сковороду, чтобы мясо хорошо покрылось соусом.

Как подавать морковные рулетики из говядины

Морковно-говяжьи рулетики по этому рецепту станут великолепным основным блюдом! Для здорового и сбалансированного ужина вам просто нужно подать его с пропаренным рисом, супом мисо и еще одним или двумя гарнирами.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Морковно-говяжьи рулетики

Простой японский домашний рецепт приготовления морковно-говяжьих рулетиков. Супер вкусно с рисом или в качестве гарнира!

Время подготовителя: 15 минут

Поварное время: 15 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US CustomialMetricric

1x2x3x

Инструкции 

Приготовление рулетиков из говядины с морковью

• Очистите морковь и отрежьте кончики.

• Разрежьте морковь пополам по ширине (или по ширине нарезанной говядины), а затем нарежьте ее тонкими пластинами.

• Нарежьте пластины тонкими полосками соломкой.

• Бланшируйте нарезанные соломкой полоски в кипящей воде в течение 2–3 минут или до мягкости. Кроме того, вы можете приготовить морковь в микроволновке.

• Слейте воду с полосок моркови и примерно разделите их на количество ломтиков говядины (у меня 16 тонко нарезанных ломтиков говядины).

• Подготовьте 2-3 ломтика говядины на разделочной доске.Посыпать черным перцем каждый ломтик говядины. Поместите полоски моркови на нижний конец ломтика говядины и начните сворачивать.

• Продолжайте с оставшейся говядиной и морковью.

• Слегка покройте говяжьи рулетики картофельным (кукурузным) крахмалом, стряхнув излишки.

Приготовление рулетиков из говядины с морковью

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте 1 столовую ложку масла и равномерно распределите его.Когда масло нагреется, добавьте говяжьи рулетики. Очень важно работать партиями, вместо того, чтобы переполнять сковороду и в конечном итоге готовить говяжьи рулетики на пару.

• Когда каждый рулет хорошо обжарится со всех сторон, переложите его на тарелку.

• Работа над следующей партией. При необходимости добавьте масло в сковороду. Когда все рулеты из говядины хорошо обжарятся, положите их обратно на сковороду.

• После быстрого обжаривания говяжьих рулетиков добавьте мирин и соевый соус.

• Когда соус закипит, быстро смажьте им говяжьи рулетики. Снимите с огня, так как картофельный крахмал из говяжьих рулетиков быстро загустеет.

• Разрежьте рулетики пополам или подавайте их, не разрезая. Наслаждаться!

Питание

Калорийность: 307 ккал · Углеводы: 15 г · Белки: 19 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 9 г · Холестерин: 52 мг · Натрий: 778 мг · Калий: 552 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 7 г · Витамин А: 14222 МЕ · Витамин С: 5 мг · Кальций: 38 мг · Железо: 2 мг говядина, морковь

Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован 30 мая 2011 г. Изображения и содержание блога были обновлены в марте 2021 г. был окрещен марротом.

В прошлом году несколько известных сетей ресторанов добавили в свои меню гамбургеры, сосиски и говяжий фарш на растительной основе, учитывая растущий потребительский спрос на вегетарианские продукты, имитирующие вкус и текстуру мяса.

Но у Арби все наоборот. Вместо того, чтобы инвестировать в такие альтернативы, сеть представила продукт, призванный подшутить над любителями постного мяса: морковь из индейки.

В недавнем рекламном ролике показано пошаговое приготовление этого «мясного овоща», состоящего из грудки индейки, завернутой в марлю и покрытой морковным маринадом.«Если они могут делать мясо из овощей (и других продуктов), — говорится в подписи к видео, — мы можем делать овощи из мяса».

Появление маррота подчеркивает более широкую проблему, стоящую перед движением за растительное мясо: даже когда такие сети, как Burger King и White Castle, предлагают альтернативы без мяса, большинство ресторанных брендов по-прежнему настроены скептически.

Компания Arby’s настаивает на том, что ее маррот не трюк — или, по крайней мере, не совсем.

«Это довольно забавно, — сказал Роб Линч, президент компании.На данный момент неясно, попадет ли продукт когда-либо в меню. «Мы активно работаем над тем, чтобы определить, сможем ли мы это масштабировать», — сказал г-н Линч. «Я бы, наверное, поставил 50 на 50».

В то время как Arby’s категорически отказался от растительного мяса, другие сети придерживаются более осторожного подхода.

«Большинство сетей ресторанов действительно пока отказываются от участия», — сказал Джонатан Мейз, исполнительный редактор журнала Restaurant Business Magazine, отраслевого издания. «Есть веский аргумент в пользу выжидательной тактики.Многое из этого просто действительно пахнет причудой. Это все еще очень новая вещь».

В целом прошедший год был впечатляющим для Beyond Meat и Impossible Foods, ведущих производителей мяса на растительной основе. Продажи мясных альтернатив в ресторанах выросли на 268 процентов. Цена акций Beyond Meat резко выросла с тех пор, как компания стала публичной в мае. Партнерство Impossible Foods с Burger King увеличило посещаемость некоторых заведений сети. И несколько других крупных сетей, в том числе Carl’s Jr., Cheesecake Factory, Little Caesars и Qdoba — представили постные мясные продукты.

Но среди крупных сетей есть и скептики.

После того, как в мае The Information сообщила, что Arby’s ведет переговоры с Impossible Foods, компания быстрого питания публично отказалась от бургеров на растительной основе и объявила себя защитником «настоящего мяса».

В июне исполнительный директор Shake Shack Рэнди Гарутти заявил на CNBC, что не планирует выпускать продукт на растительной основе.«Shake Shack был построен на том, чтобы делать классические вещи лучше, чем это делали другие люди», — сказал он. — Итак, давайте немного понаблюдаем.

И Taco Bell, которая представляет новое вегетарианское меню этой осенью, также предпочла остаться в стороне.

Из 15 крупнейших сетей быстрого питания в США только Burger King и Little Caesars предлагают мясо на растительной основе. Представитель KFC заявила, что компания «не планирует» тестировать мясной продукт на растительной основе. Как и Dairy Queen: «В настоящее время мы сосредоточены на других приоритетах, связанных с нашим меню», — сказал представитель.

Представитель Wendy’s сказал, что реакция клиентов была неоднозначной, когда сеть протестировала бобовый бургер в нескольких городах, но что она может «искать возможности в будущем». Domino’s заявила, что в какой-то момент «может рассмотреть возможность тестирования» постного мяса, а представители Pizza Hut и Dunkin’ заявили, что компании находятся на ранних стадиях «изучения» растительных альтернатив.

Одна из крупных сетей быстрого питания, не исключающая продажи бургеров на растительной основе, — McDonald’s.Несколько месяцев назад компания работала с Nestlé над тестированием постного котлета в Германии Big Vegan TS. Однако на данный момент высшее руководство McDonald’s, похоже, не убеждено, что доставка бургера в Соединенные Штаты имеет финансовый смысл.

«Мы должны убедиться, что потребительский тренд сохранится», — сказал Стив Истербрук, исполнительный директор компании, во время телефонного разговора о прибылях и убытках в мае. Представитель McDonald’s заявила, что сеть «продолжит прислушиваться к клиентам, чтобы понимать меняющиеся тенденции и меняющиеся вкусы».

Добавление чизбургера на растительной основе было бы непросто для McDonald’s. Компания пытается упростить свое меню, а введение бигмака без мяса «значительно усложнит кухню», сказал г-н Мейз, отметив, что для этого продукта придется зарезервировать ценное место на гриле.

«Это требует некоторого времени», — добавил он.

Компания Beyond Meat отказалась комментировать нежелание некоторых крупных сетей переходить на мясо на растительной основе, сославшись на обязательный период затишья, прежде чем компания опубликует квартальный отчет о прибылях и убытках в августе. Джессика Аппельгрен, пресс-секретарь Impossible Foods, заявила, что компания «встречалась с большинством национальных сетей и будет продолжать это делать».

«Мы планируем быть везде, где продается мясо, как можно быстрее, и надеемся работать со всеми ресторанами, где потребители наслаждаются мясом», — добавила она.

Некоторый скептицизм в отношении постного мяса проистекает, по крайней мере частично, из пищевой ценности продуктов. Эксперты по климату утверждают, что переход на растительное мясо может помочь окружающей среде, устранив тысячи тонн выбросов углерода.Диетологи выразили меньше энтузиазма, выразив озабоченность по поводу длинных списков ингредиентов в таких продуктах, как Beyond Burger и Impossible Whopper от Burger King.

«Определенно существует тенденция отказа от красного мяса», — сказал Рикардо Сан Мартин, директор по исследованиям программы альтернативного мяса Калифорнийского университета в Беркли. «Но в то же время другая тенденция направлена ​​против обработанных пищевых продуктов, и все эти продукты переработаны».

Г-жа Аппельгрен, пресс-секретарь Impossible Foods, заявила, что компания «производит продукты, которые не менее питательны, чем продукты, которые компания пытается заменить», и что их фирменный бургер не содержит холестерина.

Для некоторых потребителей, заботящихся о своем здоровье, этой уверенности может быть недостаточно. Руководители Panera Bread в неофициальной обстановке побеседовали с ведущими компаниями мясной промышленности на растительной основе и попробовали их продукцию. Однако на данный момент клиенты Panera Bread просто не просят мясо на растительной основе, по словам Сары Бернетт, вице-президента сети по здоровому образу жизни и пищевой политике.

«Они ищут цельный пищевой белок, такие как лебеда, черная фасоль и эдамаме», а не переработанные ингредиенты, г-жа К.— сказал Бернетт.

Это не означает, что Panera намерена навсегда отказаться от растительного мяса. «Мы просмотрели, наверное, все, что есть», — сказала она. «Никогда не говори никогда. »

Арби не собирается менять курс. Всего через несколько дней после открытия маррота г-н Линч, исполнительный директор, сказал, что в сети уже есть еще один мясной завод.

«Мы называем его мокколи, — сказал он, — и мы думаем, что он будет очень хорошо сочетаться с нашим соусом Чеддер».

Тушеная говядина с морковью и картофелем

Это классическое французское рагу из говядины — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду.Через несколько часов в духовке мясо становится нежно-тающим и обволакивается насыщенным винным соусом.

Это классическое французское рагу из говядины, также известное как говядина по-бургундски, — идеальное блюдо для комфорта. Кусочки мраморной говядины обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится восхитительно нежным и обволакивается насыщенным ароматным соусом.

На изготовление уходит некоторое время, но обещаю, оно того стоит. Помимо того, что это вкусно — это мой самый популярный рецепт — это блюдо из одной кастрюли, которым можно накормить толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны, потому что вкус улучшается, чем дольше он стоит.

что понадобится для приготовления тушеной говядины с морковью и картофелем

Самое главное начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить ростбиф с хорошей мраморностью — это означает, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, обычно упакованного как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит нежирным (я могу вам гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

Для вина используйте любое сухое красное (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. д.), недорогое, но достаточно хорошее для питья.

Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

Начните с удаления любых больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир делает говядину нежной.

Затем щедро приправьте мясо солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и порциями обжаривайте мясо.

Этот шаг требует немного времени, но подрумянивание мяса придает тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет парить, а не обжариваться, и вы не получите такого прекрасного цвета и вкуса.)

Достаньте мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус.Уксус растворит все коричневые кусочки со дна кастрюли и добавит вкуса.

Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

Добавьте говядину обратно в сковороду и посыпьте мукой.

Размешивать, пока мука не растворится.

Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

Довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа.

Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

Верните в духовку и продолжайте готовить в течение часа, или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

Не стесняйтесь адаптировать рецепт по своему вкусу. Вы можете не добавлять картофель и подавать его с яичной лапшой, смазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тушеная говядина с морковью и картофелем

Это классическое французское рагу из говядины — идеальная еда для комфорта в холодную погоду. Через несколько часов в духовке мясо становится нежно-тающим и обволакивается насыщенным винным соусом.

Ингредиенты

• Обваленная говяжья вырезка весом 3 фунта (мраморная), нарезанная на кусочки по 1-1/2 дюйма
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 средние желтые луковицы, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
• 7 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1-1/2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чашки красного сухого вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1-1/2 чайной ложки сахара
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные по диагонали на кусочки толщиной 1 дюйм
• 1 фунт небольшого белого вареного картофеля (беби-юкон), разрезанного пополам
• Свежая нарезанная петрушка, для подачи (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку в нижнее среднее положение.
2. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой жаровне или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Обжаривайте мясо в 3 приема, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на заход; добавьте еще одну столовую ложку масла для каждой порции. (Чтобы правильно обжарить мясо, не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
3. Добавить лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте говядину вместе с соком обратно в сковороду и посыпьте мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы отделить коричневые кусочки со дна кастрюли, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, отправьте в разогретую духовку и тушите 2 часа.
4. Достаньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час, или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте его, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте рагу теплым или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на ночь или до подачи на стол. Вкус этого рагу улучшится, если его приготовить как минимум за 1 день. Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне или в духовке при температуре 350°F. По желанию украсьте свежей петрушкой.
5. Примечание. Если у вас нет жаровни или кастрюли с крышкой, подходящей для духовки, тушеное мясо можно приготовить на плите.Время будет таким же, и оно должно быть приготовлено на самом низком уровне.
6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Рагу можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте рагу в холодильнике в течение 24 часов, а затем разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорийность: 539
• Жир: 18 г
• Насыщенный жир: 6 г
• Углеводы: 32 г
• Сахар: 8 г
• Волокно: 4 г
• Белок: 54 г
• Натрий: 1189 мг
• Холестерин: 143 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Пикантная говядина с брокколи и морковью

Говядина с брокколи и морковью — одно из моих любимых блюд, но некоторые из блюд, которые я пробовала, мне не по вкусу.

Я не знаю, должно ли это блюдо быть сухим, но ведь это зависит от того, кто будет есть это блюдо, да? Я люблю острые блюда. Мне нравится этот момент, когда я вижу свой белый рис, весь покрытый соусом.

Пробовала разные рецепты говядины с брокколи и морковью – один требует маринования, один – бланширования или варки брокколи и моркови на пару. Я имею в виду, это не так уж сложно, но, может быть, мы можем сделать это быстрее? Знаете, когда вы проголодались, но все же хотите вкусно покушать?

 В этом рецепте я обжариваю брокколи и морковь в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими, а затем вынимаю их из сковороды.Следующей добавляется говядина, а затем смесь соуса для жарки. Это очень легко и быстро. Прежде чем готовить это, убедитесь, что вы приготовили рис, потому что я знаю, что вам понадобится дополнительная порция. 😉 Если с этим не хочется есть белый рис, с киноа тоже хорошо. Хм, рис с цветной капустой? Может быть.

Для меня это ЛУЧШАЯ говядина с брокколи и морковью, которую я когда-либо готовила и пробовала. И я надеюсь, вам тоже понравится эта версия. Если вы не хотите острую версию, вы можете разделить соус для жарки пополам.

Надеюсь, вы попробуете рецепт и сообщите мне. Я поделился видео на моем канале YouTube. Пожалуйста, не забудьте поставить лайк, поделиться и подписаться. Увидимся там! 😉

Я принесу это вкусное блюдо в Fiesta Friday #315 . Спасибо нашей ведущей Энджи и ее соведущей на этой неделе Антонии @ Зоале.

Пикантная говядина с брокколи и морковью

Для меня это ЛУЧШАЯ говядина с брокколи и морковью, которую я когда-либо готовила и пробовала — она дерзкая, как я люблю! Соус имеет правильную консистенцию и ИЗУМИТЕЛЬНО вкусный!

Ингредиенты

• 2 столовая ложка Готовка
• 500 г хороший кусок говядины тонко нарезанный
• Около 2 чашек соцветий брокколи
• 1 морковь нарезанный
• Поджаренные семена кунжута по желанию
• Вареный белый рис

Для соуса для жарки:

• 6 столовая ложка (90 мл) соевого соуса
• ¾ чашка (180 мл) вода
• 4 столовая ложка коричневый сахар
• 6 гвоздика чеснок фарш
• 2 чайная ложка тертый имбирь
• 3 столовая ложка кунжутное масло
• ½ чайная ложка молотый черный перец
• 2 столовая ложка кукурузный крахмал

Инструкции

1. В миске смешайте все ингредиенты для соуса для жарки. Отложите до готовности к использованию.

2. В кастрюлю или сковороду на среднем огне добавьте примерно 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло достаточно нагреется, добавьте брокколи и морковь. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими — это может занять около 2 минут, в зависимости от нарезанных овощей.

3. Когда овощи приготовятся, снимите их со сковороды и переложите на тарелку.

4. В ту же сковороду на сильном огне добавьте примерно 1 столовую ложку растительного масла.Затем добавьте говядину в один слой, если это возможно. Если нет, делайте это партиями. Готовьте говядину до тех пор, пока она не перестанет быть розовой, время от времени переворачивая говядину для равномерного приготовления.

5. Когда говядина будет приготовлена, добавьте соус для жарки. Перемешать и варить на медленном огне до получения желаемой консистенции. (Примечание: соус загустеет еще больше, когда остынет.)

6. На этом этапе вы также можете провести тест на вкус, а затем внести соответствующие коррективы.

   No related posts.