Как приготовить мясо тушеное с картошкой: Тушеная картошка с мясом в сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Картошка тушеная с мясом — Кулинария для мужчин
На фотографии изображено блюдо тушеной картошки с мясом, которое в равной степени можно было бы назвать — тушеное мясо с овощами. Простейший рецепт приготовления традиционного блюда русской кухни из картошки и мяса. Я конечно понимаю, что все умеют готовить тушеную картошку, но вдруг кто-то еще не пробовал делать это!? Вот именно для этих замечательных людей я и описал рецепт этого незамысловатого блюда.
Ингредиенты:
- Мясо телятины или говядины (мякоть) — 1,5 кг.
- Картошка — 1,5 кг.
- Репчатый лук — 2 головки
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1/2 головки
- Растительное масло — 100гр.
- Соль, черный перец, лавровый лист, специи
Эта тушеная картошка с мясом готовилась из мяса телятины, картошки, лука, морковки. Простые составляющие простого, но очень вкусного и питательного блюда.
Приготовление тушеной картошки начинаем с разделывания мяса. Мясо телятины или говядины размораживаем, моем холодной водой, снимаем с него пленку и жилки, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
Морковку и репчатый лук чистим. Если есть в наличии зеленый лучок, его также можно будет использовать.
Морковку нарезаем ломтиками. Я постарался продемонстрировать на фото как это делается. Морковь сначала режется поперек, чтоб высока кусочков была 15,2 сантиметра, затем каждый такой кусок сверху — вниз разрезается на 3-4 части, а потом, аналогичным образом делаются перпендикулярные разрезы… уф, запарился описывать, думаю что сами разберетесь!
Лук нарезаем на кубики (уж здесь-то я точно не стану описывать как)
В итоге, у нас появилось практически все что нужно для приготовления тушеной картошки с мясом, а именно: тарелка мяса, лука и моркови… картошка появится позднее…
Ставим на плиту казан, включаем его и как только он нагреется — наливаем в него грамм 100 — 150 растительного масла.
Как только масло нагреется, закидываем в него морковь и обжариваем ее вот до такого золотистого цвета не забывая периодически перемешивать. Как правило, вначале кидается лук, но именно в этот раз, я специально для получения этого самого золотистого цвета — решил отойти от правил…
Итак, после получения необходимого цвета у моркови, закидываем в казан наш лучок и опять все хорошенько перемешиваем.
Пока овощи нашей будущей тушеной картошки тушатся — чистим картофель.
А когда лук с морковкой примет вот такой румяный, но пожухлый вид —
закидываем в казан к овощам мясо, все перемешиваем и оставляем его тушиться минут 30. Далее нам потребуется кипяток, поэтому ставим чайник таким образом, чтоб примерно минут через 30 он у нас был.
по истечении получаса тушения мяса и овощей, блюдо будет выглядеть примерно так, как показано на фото.
И теперь можно наливать в него кипяток из чайника. Воды нужно налить ровно столько, чтоб покрыть на пару пальцев мясо, но не больше, иначе это уже получится не тушеная картошка, а суп!
Как только налитая вода в казане нашем забурлила — солим блюдо, закидываем в него пару листочков лаврушки, и специи. В этот раз, я не мудрствуя лукаво — забросил имеющийся у меня набор для плова — вон видите как в казане плавает барбарис?! Это я к чему — в это блюдо можно добавлять любые любимые вами специи, так что — эта творческая часть приготовления картошки с мясом — целиком в вашей власти!
Мясо с овощами после засыпания специй тушим минут 5, после чего закидываем в казан всю нашу картошку, и немного убавляем температуру. Картошка должна тушиться при умеренной температуре, так она будет мягкой и вкусной. Я забыл сфотографировать как я ее нарезал, поэтому описываю — картошка нарезалась обычными брусочками, ее также, можно порезать и кубиками.
Пока наша картошка тушится с мясом на умеренном огне, крупно так нарезаем чеснок, и сразу же, закидываем его в казан. В этом месте можно закрыть казан крышкой, но можно и не закрывать.
Как только наша картошка будет полностью готовой (она должна быть совершенно мягкой, и спокойно ломаться ложкой) можно считать, что наше блюдо «тушеная картошка с мясом» — тоже совсем готово!
Только что приготовленную ароматную картошечку выкладываем в тарелку, добавляем зелень, кусочки адыгейского сыра, пучок зеленого лучка и эх!!! Приятного всем поедания!
Тушеная картошка с мясом. Рецепт с фото
Тушеная картошка с мясом
Ингредиенты:
- 800 гр.
-1 кг. картофеля - 500 гр. мяса (свинина, телятина, говядина)
- 1 луковица
- 1 крупная или 2 средних моркови
- соль
- перец черный (и молотый, и горошек)
- лавровый лист
- перец душистый горошком
- 1 ст. л. томатной пасты или 3 ст. л. томатного соуса
- сушеные травы по желанию (укроп, майоран, базилик или другие)
- растительное масло или смалец
-1 кг. картофеля
Приготовление:
- Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками. Срезаем жилы и пленки, если они есть (хотя бы большую часть).
- Картофель, морковь и лук чистим и моем. Натираем на крупной терке морковь, режем некрупно лук.
- Картофель режем небольшими кусочками.
- Картошку заливаем холодной водой, так, чтобы вода ее покрывала примерно на 2 см., и ставим вариться.
- Когда картофель закипит, солим его и уменьшаем огонь. Варим до готовности. Воду с картофеля сливаем в отдельную кастрюльку.
- Немножко картошки отсыпаем в миску и толчем толкушкой.
- Мясо кидаем на горячую сковородку со смальцем или растительным маслом, слегка солим и перчим, обжариваем до слегка румяного цвета на среднем огне.
- К мясу добавляем лук с морковью и еще немного обжариваем, чтобы лук с морковкой стали золотистыми.
- Добавляем к мясу и овощам томатный соус или пасту, размешиваем и выкладываем в кастрюльку (или в казанок — даже лучше) с картошкой.
- Теперь в кастрюлю с картошкой, мясом и овощами вливаем часть воды, в которой варилась картошка. Вода не должна покрывать картошку, но все же ее должно быть достаточно, чтобы блюдо не пригорело.
- В кастрюльку добавляем также по несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и сушеные травы. Аккуратно перемешиваем и ставим вариться. Когда картошка закипит, тушим ее на маленьком огне минут 10-15 и выключаем. Обязательно периодически помешиваем, чтобы не пригорало. Часть картошки должна слегка раскипеть, но большая часть ее должна сохранять форму.
- Подаем тушеную картошку с мясом горячей. К ней также можно подать любой овощной салатик, икру из свеклы или хрустящую квашеную капусту.
Приятного аппетита!
20 отличных рецептов тушеной картошки
Фото: photorecept.ruКогда хочется простой и сытной еды, то вспоминается тушеная картошка. Это ароматное блюдо готовится легко и быстро, а в сочетании с другими овощами, мясом или сосисками – получается самый настоящий кулинарный шедевр. Делимся 20 рецептами, от которых ты будешь в восторге!
1. Тушеная картошка с луком и морковью
Фото: botanichka.ruТебе понадобятся самые простые продукты, которые точно есть в каждом холодильнике.
Тебе понадобится: 600 г картофеля, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла, 3 стебля зеленого лука, 2 стакана воды.
Приготовление:
Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, добавь картофель и специи. Через 7 минут влей горячую воду и протуши все 20 минут. Доведи по соли и присыпь измельченным зеленым луком.2. Тушеная картошка с грибами
Фото: arcept.ruИспользуй шампиньоны, вешенки или сушеные грибы на твой вкус.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 300 г грибов, 2 лука, 1 морковь, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, молотый перец, соль, 50 мл растительного масла, 300 мл горячей воды.
Приготовление: Нарежь грибы, картошку и лук, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью, добавь грибы, специи и готовь пока не выпарится влага. Всыпь картошку, через 10 минут влей горячую воду и протуши 20 минут. Посоли, поперчи и выдави через пресс чеснок.
3. Тушеная картошка с курицей
Фото: photorecept.ruКуриное мясо готовится очень быстро.
Тебе понадобится: 2 стакана горячей воды, 600 г картофеля, 300 г курицы, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль, 5 веточек зелени, 3 ст.
л. растительного масла.
Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь лук с морковью, добавь курицу и готовь 7 минут. Влей воду, всыпь картошку и туши на медленном огне 20 минут. Перед выключением посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и присыпь нарубленной зеленью.
4. Тушеная картошка с мясом
Фото: kuulinar.ruПодавай картошку в подогретой посуде.
Тебе понадобится: 600 г картошки, 2 стакана горячей воды, 400 г мяса, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Мясо и овощи нарежь. Обжарь мясо с луком и морковью, добавь лавровый лист, горячую воду и туши 15 минут. Всыпь картофель и готовь еще 20 минут. В конце поперчи, посоли и добавь измельченный чеснок.
5. Картошка, тушенная с фасолью
Фото: willcomfort.ruЕсли консервированной фасоли нет, то можешь использовать сухую.
Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 банка консервированной фасоли, 1 морковь, 1 лук, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 300 мл горячей воды, 50 мл оливкового масла.
Приготовление: Нарежь овощи, фасоль промой. Обжарь лук с морковью, добавь специи, сладкий перец, картофель и готовь 10 минут. Влей воду и туши 15 минут. Добавь фасоль, поперчи и выдави через пресс чеснок. Через 5 минут посоли и выключи.
10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде
6. Картошка, тушенная с овощами и охотничьими колбасками
Фото: vk.comКолбаски можно также заменить просто сосисками.
Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г охотничьих колбасок, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 лук, 1 морковь, 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, 4 горошины душистого перца, соль, молотый черный перец, 20 г кинзы, 3 ст.л. растительного масла, 300 мл кипятка.
Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь помидор, болгарский перец, кабачок и измельченные колбаски. Когда выпарится влага, всыпь картошку и душистый перец. Через 5 минут влей кипяток и туши 20 минут. Посоли, поперчи и присыпь кинзой.
7. Картошка, тушенная в сметане
Фото: ukdevilz.comПри желании можно добавить щепотку сахара.
Тебе понадобится: 600 г картошки, 100 г сметаны, 1 стакан горячей воды, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 50 мл растительного масла, соль, молотый перец, 5 веточек укропа.
Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь картофель и специи. Через 10 минут добавь сметану, воду и продолжай готовить еще 20 минут. Доведи по соли и специям, присыпь мелко нарубленным укропом.
8. Картофель, тушенный с фаршем
Фото: photorecept.ruГотовь картошку в толстостенном казанке.
Тебе понадобится: 2 стакана овощного бульона, 600 г картофеля, 300 г фарша, 1 лук, 1 морковь, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль, 20 г укропа, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Нарежь картофель, лук и зелень, морковь натри на терке. Обжарь фарш с луком и морковью 4-5 минут, посоли и поперчи.
Добавь горячий бульон, специи, картошку и туши 20 минут на медленном огне. Посоли, поперчи и присыпь мелко нарубленным укропом.
9. Тушеный картофель с помидорами и сладким перцем
Фото: sloosh.ruОтличный рецепт приготовления тушеной картошки для семейного ужина!
Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 стакан горячей воды, 2 болгарских перца, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, соль, 3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь картошку, всыпь специи, болгарский перец, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Влей воду и протуши еще 15 минут. Добавь соль, перец, мелко нарубленную зелень и чеснок.
10. Картошка, тушенная с квашеной капустой
Фото: womanishclub.comСлишком кислую капусту обязательно следует промыть.
Тебе понадобится: 0,5 кг картофеля, 1 стакан овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 3 веточки петрушки, 50 г сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь специи, капусту и готовь 5 минут. Всыпь картошку и туши, пока не выпарится влага. Влей горячий бульон, томи 20 минут на медленном огне, посоли, поперчи и присыпь нарубленной петрушкой.
Что приготовить из картошки: 20 быстрых и вкусных рецептов
11. Тушеная картошка с мясом и баклажанами
Фото: manowarsoulfoodkitchen.blogspot.comНарезанные баклажаны промой в соленой воде, чтобы убрать горечь.
Тебе понадобится: 200 мл кипятка, 500 г картошки, 1 баклажан, 300 г мяса, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь мясо с луком и морковью, добавь картофель, баклажаны, лавровый лист и готовь 10 минут. Влей горячую воду и туши 20 минут на медленном огне. Выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи.
12. Молодая картошка, тушенная со сливками и зеленью
Фото: sushi-salsk.
ruЕсли картошка мелкая, то время приготовления блюда значительно сокращается.
Тебе понадобится: 800 г молодой картошки, 100 мл сливок, полпучка укропа, 3 стебля зеленого лука, 1 стакан горячей воды, соль, 50 г сливочного масла, молотый черный перец.
Приготовление: Картофель промой и очисти от тонкой кожуры, измельчи укроп и зеленый лук. Обжарь картошку 5 минут на сковороде, влей воду со сливками и туши 7 минут. Перед выключением посоли, поперчи, добавь зеленый лук и укроп.
13. Тушеная картошка с куриной печенью
Фото: intellectyal.ruЧтобы убрать горечь, вымочи печень 10 минут в молоке.
Тебе понадобится: 600 г картофеля, 300 г куриной печени, 1 лук, 1 морковь, 1 стакан горячей воды, 3 горошины душистого перца, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь овощи и печень. Обжарь лук с морковью, добавь печень и готовь 10 минут. Всыпь картофель и душистый перец.
Через 5 минут влей воду и туши еще 15 минут после закипания. Доведи по соли и специям.
14. Картошка, тушенная с копченостями
Фото: my-eda.ruПри обжаривании копченое мясо становится еще более ароматным.
Тебе понадобится: 600 г картофеля, 200 мл воды, 300 г копченых ребрышек, 1 репчатый лук, 1 морковь, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Добавь ребрышки, картошку и продолжай готовить еще 10 минут. Влей горячую воду и туши 15 минут на медленном огне. Посоли, поперчи и присыпь мелко нарубленной петрушкой.
15. Картошка, тушенная с уткой
Фото: vk.comРубить утку нельзя, потому что кости могут раскрошиться и остаться в мясе.
Тебе понадобится: 700 г картошки, 500 г утки, 1 лук, 1 морковь, молотая паприка, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, соль, 800 мл воды, 30 мл растительного масла.
Приготовление: Нарежь утку и овощи. Обжарь лук с морковью, добавь птицу, специи и готовь 10 минут. Влей воду, протоми 40 минут на медленном огне, добавь картофель и туши 20 минут. Доведи по соли и выключи.
10 отличных рецептов тушеной капусты с картошкой
16. Тушеный картофель с тушенкой
Фото: pizza-top.ruГотовое блюдо обязательно должно настояться 5-10 минут.
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 банка тушенки, 1 морковь, 1 лук, 2 стакана кипятка, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Овощи очисти и нарежь, тушенку разомни вилкой. Обжарь лук с морковью, добавь тушенку, лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавь картошку, кипяток и туши 20 минут на медленном огне. Посоли и поперчи.
17. Тушеная картошка с кроликом
Фото: aproduct22.ruНежное мясо кролика относится к диетическим.
Тебе понадобится: 1 кг кролика, 1 кг картошки, 600 мл горячей воды, 2 лука, 1 морковь, 2 ст.
л. сметаны, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь кролика с двух сторон до румяной корочки, влей 400 мл горячей воды и протуши полчаса. Добавь лук, морковь, картофель, сметану и готовь 10 минут. Влей оставшуюся воду и туши все вместе 15 минут. Доведи по соли, специям и сними с огня.
18. Тушеная картошка с говядиной
Фото: allets.ruНарезай говядину на небольшие кусочки, чтобы она приготовилась быстрее.
Тебе понадобится: 1,5 стакана бульона, 600 г картофеля, 400 г говядины, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 50 г сливочного масла, соль, молотый перец, 3 веточки базилика.
Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь мясо с луком и морковью, влей воду, потоми 30 минут. Добавь картофель, чеснок, лавровый лист и туши еще 20 минут. Готовое блюдо посоли, поперчи и укрась веточками базилика.
19. Тушеная картошка с лисичками
Фото: grandgames.
netПромывай лисички на сите под проточной водой.
Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 0,5 кг лисичек, 1 лук, 1 морковь, стакан горячего бульона, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь овощи, грибы промой. Обжарь лисички с луком и морковью, добавь картофель, горячий бульон и протуши 20 минут на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок.
20. Картошка с шампиньонами, тушенная в мультиварке
Фото: otvet.berlin.bigmir.netТакже можно приготовить это блюдо и на режиме «Мультиповар».
Тебе понадобится: 500 г картофеля, 400 г шампиньонов, 1 лук, 1 морковь, 3 ст.л. сметаны, стакан кипятка, соль, молотый черный перец, 50 г сливочного масла, 5 веточек укропа.
Приготовление: Нарежь овощи и грибы. На программе «Жарка» обжарь лук с морковью и грибами. Всыпь картофель и готовь до золотистого цвета. Добавь воду, сметану, соль и перец. Выбери программу «Тушение» и готовь картошку еще 20 минут.
В конце присыпь измельченным укропом.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Картошка тушеная с мясом по-грузински, рецепт приготовления с фото (соузи, соус)
Мы называем это блюдо «соус», а некоторые — «соузи». Такое вполне «грузиноидное» блюдо, очень было популярно в своё время в Сухуми — Очамчире )
Ингредиенты на 1 кастрюлю
- Картофель – примерно 1 кг
- Сладкий перец – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 луковица
- Говядина – 0.7 кг (монжо использовать и свинину)
- Перец острый – 1 шт.
- Аджика – пол ст. ложки
- Кориандр молотый – 7 щепоток
- Зелень кинзы – 2 пучка
- Соль по вкусу
- Томатная паста
Что должно выйти
Должно выйти мяско, погружённое в ароматную гущу картофеля. На фото жидковатый соузи, но не менее вкусный. Очень рекомендую — готовить просто и вкусно есть!
Приготовление соузи — очень просто!
Классное мясо нарежьте кусоками длиной см 7, промойте и поставить варить до готовности.
Время зависит от мяса — от часа до двух.
Вот и сварилось мясо,
а овощи у вас уже подготовлены к измельчению — вот так:
Режем всё как попало (картошку покрупнее) и бросаем в кастрюлю с мясом.
UPD Количество томатной пасты — зависит от характера вашей пасты. Бывает, паста больше похожа на томатный соус, не очень густая и не особо кислее, чем помидоры. Тогда 3-4 ст. ложки. Если паста очень кислая, то положите 1-2 ст. ложки. Тут придётся ориентироваться на интуицию. Если не уверены, лучше кладите меньше, чем больше.
Солим. Варим до того момента, когда картошка порядком разварится, образовав гущу. Выключаем плиту и тут же кладём приправы, чеснок и мелко нарезанную зелень.
Воды на финальной картинке многовато (хотя тоже нормально), поэтому достаточно воды, как на предпоследней фотке — всегда можно подлить в процессе (я вот и подлил, но чуть больше, чем надо).
Это была картошка тушеная с мясом по-грузински, она же — соузи.
Читайте блог о кулинарии Эхау.Ру!
Тушеная картошка с говядиной — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Ароматная, вкусная и сытная картошка с мясом, от которой невозможно оторваться
Ингредиенты
| говядина | 600 г |
|---|---|
| картофель | 1 кг |
| лук | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| томаты в собственном соку | 400 г |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| паприка | 1 ч. л. |
| кориандр | 1 ч.л. |
| орех мускатный | 0.25 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Видеорецепт
youtube.com/embed/dTKNPjBr8H8″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Мясо нарежьте на средние кусочки.
Порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. На одну порцию уходит примерно 5 минут
Лук нарежьте соломкой.
Морковь нарежьте полукольцами или кубиком
Обжаривайте овощи до мягкости примерно 5-7 минут.
Выложите к овощам мясо, добавьте соль, специи и 1,5 стакана воды.
Тушите на медленном огне 40 минут.
Томаты в собственном соку разомните вилкой.
Картофель очистите и нарежьте дольками.
Томаты добавьте к мясу и тушите еще 5 минут.
Добавьте картофель и влейте воду таким образом, чтобы она лишь слегка не покрывала картофель.
Тушите блюдо на медленном огне до мягкости картофеля. В конце можно добавить измельченную зелень.
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Рецепт картошки с мясом, тушеная картошка с мясом, мясо с картошкой в духовке
В выходные рекомендую вам приготовить такое замечательное блюдо, как тушеная картошка с мясом.
Ето очень простое в приготовлении блюдо и не требует строгово соблюдения пропорций ингредиентов. Вкусно тушеную картошку с мясом сможет приготовить каждый. Главное только не пересолить. Время приготовления этого блюда составляет примерно 2 часа. 1,5 из которых картошка с мясом проведет в духовке.
Итак нам нужно: 1,5 кг. мяса (бралась свинина, можно свинину и говядину 1:1), 1 крупная морковь, 2 средних луковицы, 7-10 шт. картошки, растительное масло, специи для приготовления мяса, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо промываем и нарезаем кусочками примерно со спичечный коробок. Для тушения использовался казан. Его ставим на огонь наливаем ратительное масло, для того чтобы обжарить мясо. Прогреваем казан с растительным маслом до появления синего дымка. После этого бросаем в казан мясо и минуты на 3 и накрываем крышкой. Чтобы не забрызгать всю кухню. Далее крышку отркрываем и обжариваем мясо на среднем огне до характерного румяного цвета.
В это время нарезаем лук и натираем на терке морковь. Добавляем их к мясу, обжариваем вместе. Солим добавляем специи, лаврушку. Выключаем.
Картофель чистим и крупно нарезаем. Перекладываем его в казан с мясом и заливаем водой, так чтобы вся картошка была покрыта. Как показано на фото.
Солим, перчим, добавляем лаврушку и специи. Включаем духовку и ставим в нее казан с картошкой и мясом, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 часа. При пемпературе 180 градусов. Примерно через час открыть казан и попробывать соленость если немного не досолено, можно досолить. Снова ставим мясо с картошкой в духовку на 30 минут. После этого содержимое казана перемешиваем и раскладываем на тарелки. Вот и весь рецепт картошки с мясом. Приятного аппетита!!!
Тушеная картошка с говядиной, как в детском саду
Все мы помним как нас вкусно кормили в детском саду!!! Творожная запеканка, тефтельки, омлет, рыбное суфле, тушеная картошечка, плов… мммм… вкуснятина… Моя доченька тоже очень любила кушать в детском саду Так вот, чтобы порадовать ее, ну и себя любимую тоже, я начала искать рецепты.
Набралось их у меня уже достаточно много, осталось дело за малым — поделиться с вами.
Сегодня я приготовлю картошку тушеную (как в детском саду) и салат из свеклы с горошком.
Для приготовления тушеной картошки с говядиной понадобится:
Картошка — 800 гр;
Говядина — 500 гр;
Морковь — 1 шт;
Лук — 1 шт;
Помидор — 1 шт;
Соль, лавровый лист;
Мука — 1 ст л;
Масло подсолнечное для жарки.
Рецепт приготовления тушеной картошки с говядиной:
1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
2. В казан налить подсолнечного масла и обжарить на нем лук и морковь.
3. Добавить мелко порезанное мясо, когда лук и морковка почти готовы.
4. Минут через 10 мясо залить водой, посолить и тушить до мягкости. У меня на это ушло около 40 минут
5. Помидорку очистить от кожицы и измельчить. Я сделала это так: надрезала ее и поставила на тарелочке в микроволновую печь на 2 минуты, аккуратно (горячо!) сняла кожицу и измельчила.
Добавить помидорку к мясу.
6. Картошку нарезать маленькими кубиками.
7. Добавить картошку к мясу, залить горячей водой, чтобы она покрывала картошку. Добавить лавровый лист.
8. Минут за 5 до готовности, отлить немного бульона в стакан, остудить и добавить 1 ст.л муки. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков и добавить в нашей картошечке.
9. Тушеная картошка как в детском саду готова! Можно кушать.
10. Чего-то не хватает…салатика…сейчас что-нибудь придумаю…. Малосольных огурчиков бы, но это в другой раз! В холодильнике нашла вареную свеклу и банку горошка.
Свеклу потереть на мелкой терке, добавить консервированный зеленый горошек, соль и заправить сметаной.
Тоже очень вкусное детское блюдо!
Приятного аппетита вам и вашим деткам!
А если у вас остался еще кусочек мяса, то в следующий раз можете приготовить гуляш из говядины с подливкой. |
А еще из говядины можно приготовить бефстроганов! Это блюдо смело можно подавать на праздничный стол, ведь бефстроганов входит в номенклатуру ресторанных блюд с 1945 года! |
Easy Potato Stew — Умное блюдо
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.
Это простое рагу из картофеля очень вкусное и успокаивающее. Крахмалистый картофель сочетается с морковью, сельдереем, горохом и варится в густом ароматном бульоне. Идеально подходит для хрустящего хлеба, чтобы пропитаться им!
Это также веганский продукт, без глютена, быстрый в приготовлении и недорогой. Что не любить?
Этот рецепт без излишеств настолько прост в приготовлении, универсален, что делает его одним из наших любимых уютных блюд холодными зимними вечерами.
Это также отличный способ использовать картофель и остатки овощей.
Но не путайте простоту с пресностью. Это рагу не только наполнено овощами, но и наполнено ароматом.
Все, что вам нужно сделать, это сварить картофель, морковь и сельдерей в ароматном бульоне с травами, горчицей, томатной пастой и соевым соусом. Эти ингредиенты придают глубину и вкус умами, делая это густое картофельное рагу насыщенным и вкусным.
Подавайте с моим легким панини , готовым за 1 час, или с этой мягкой фокаччей без замеса , и все вернутся снова и снова!
Список ингредиентов
Как приготовить картофельное рагу
(Примечание: это краткое описание с пошаговыми фото, полный рецепт внизу страницы) .
- Обжарить лук и чеснок в оливковом масле 5 минут.
- Добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей.
- Добавьте остальные ингредиенты.
- Влить бульон, перемешать и довести до кипения.
- Слегка приготовьте и через 25 минут добавьте замороженный горошек.
- Дайте настояться 3 минуты до мягкости, попробуйте и отрегулируйте приправу.
- Подавайте со свежемолотым черным перцем и хрустящим хлебом. Наслаждаться!
Примечания к рецепту
Ингредиенты для картофельного рагу
Картофель: для рагу без стресса подойдет любой вид картофеля, и это именно тот тип рецепта.Я использовал Maris Piper, очень популярную здесь, в Великобритании, но Russets тоже хорошо работает.
Овощи: Я использовал самые удобные и менее скоропортящиеся овощи, которые можно найти в холодильнике в будние дни. Морковь, сельдерей, лук и замороженный горох отлично подходят для того, чтобы держать их под рукой и добавлять питательные вещества к самой обычной еде.
Горчица: она очень хорошо работает и придает этому блюду глубину вкуса.
Томатная паста и соевый соус: эти превосходные основные продукты придают блюду вкус умами и, наряду с горчицей, являются секретом приготовления хорошего картофельного рагу!
Травы: Я использовал сушеные травы для удобства, но вы можете использовать веточку свежего розмарина или свежего тимьяна, лавровый лист, а готовое блюдо можно украсить нарезанной свежей петрушкой.Я не рекомендую отказываться от итальянской приправы, ее ароматный вкус очень хорошо сочетается с картофелем.
Бульон : овощной бульон с низким содержанием натрия или горячая вода с количеством соли, указанным в рецепте. Вы также можете использовать свой любимый овощной или куриный бульон, но в этом случае соль добавляйте только в конце и по своему вкусу.
Варианты тушеного картофеля
Это сытное картофельное рагу станет полезным семейным обедом, а еще оно гибкое и позволяет вам экспериментировать с ингредиентами, которые у вас есть под рукой:
- Перемешай овощи! Можно добавить грибы, нарезанный кубиками пастернак или тыкву. Они делают прекрасные вариации, и они тоже сезонные.
- Добавить листовую зелень: попробуйте добавить свежий шпинат или капусту в последнюю минуту приготовления.
- Добавьте больше растительного белка: нут, фасоль каннеллини и коричневая или зеленая чечевица делают это картофельное рагу более сытным, насыщенным по текстуре и белку (см. примечания) .
Они делают прекрасные вариации, и они тоже сезонные.Примечание: , если вы поменяете ингредиенты или добавите больше бобовых, обязательно отрегулируйте количество бульона и соли, пока не получите желаемую консистенцию и приправу.
Еще больше вкусных рецептов из картофеля
Если вы ищете, как использовать скромный и недорогой картофель, я дам вам несколько простых и вкусных рецептов:
Если вы готовите это простое картофельное рагу или у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, отправьте мне сообщение или оцените его.
Я хотел бы услышать от вас!
Чтобы узнать больше об обновлениях рецептов, подпишитесь на мою рассылку и следите за мной в Instagram, , Pinterest, и Facebook.
Картофельное рагу
Это простое рагу из картофеля очень вкусное и успокаивающее. Крахмалистый картофель сочетается с морковью, сельдереем, горохом и варится в густом ароматном бульоне. Идеально подходит для хрустящего хлеба, чтобы впитывать все это!
Время подготовки 7 минут
Время приготовления 33 минуты
Общее время 40 минут
Курс: рагу
Кухня: веганская
Ключевое слово: Картофельное рагу
Порций: 4
калорий: 241 ккал
Автор: Катя
Ингредиенты
- 1 ½ TBSP оливковое масло
- 1 большой лук (любой цвет) (любой цвет)
- 3 чесночные гвоздики, 77 3 соседские моркови,
- 3, , нарезанные навалом
81 2 сельдерея, Diceale - 1 ½ LB (675 грамм) (675 грамм) (675 грамм) картофель 1 ½ ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. томатной пасты
- ¾ ч.л. мелкой соли, или по вкусу
- ⅛ ч.л. овощной бульон или вода
- 1 стакан замороженного горошка
л. дижонской горчицыИнструкции
Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или в кастрюле с толстым дном.Добавьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и начните обжаривать на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте нарезанные кубиками морковь, сельдерей и перемешайте.
Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте настояться около 25 минут, периодически помешивая.
Через 25 минут добавить замороженный горошек, варить 3 минуты или до мягкости.
Выключите огонь, попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
Подавайте со свежемолотым черным перцем и теплым хрустящим хлебом.
Наслаждаться!
Наслаждаться!Примечания
Бульон: если вы используете куриный или овощной бульон, а не воду или бульон с низким содержанием натрия, важно добавлять приправы в конце, а не в начале, так как вы никогда не знаете, насколько соленый бульон. Хранение: эта тушеная картошка может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Он в значительной степени впитает всю жидкость, пока он стоит, и для повторного нагрева добавьте немного воды, пока он не разбавится до желаемой консистенции, а затем осторожно подогрейте на среднем или слабом огне.Его также можно заморозить. Варианты рецепта: для получения большего количества растительного белка вы можете добавить 1 банку нута, 1 банку белой фасоли или 3/4 или 1 стакан сушеной чечевицы. Промойте, слейте воду и добавьте их в рецепт вместе с картофелем. Какие бы бобовые вы ни решили использовать, обязательно отрегулируйте количество бульона соответствующим образом, и имейте в виду, что сушеной чечевице требуется больше жидкости, чем консервированной фасоли.
Доверьтесь своему суждению и добавляйте жидкость, пока не получите желаемую консистенцию. Пищевая ценность: значения пищевой ценности указаны для одной порции и основаны на онлайн-калькуляторе пищевой ценности.Это только оценка, и ее не следует рассматривать в качестве замены совета профессионального диетолога. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации . Питание
Калорийность: 241 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 7 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Натрий: 832 мг | Калий: 1038 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 8668 МЕ | Витамин С: 51 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 2 мг
Мгновенное тушеное мясо из говяжьего фарша (недорого, в одной кастрюле)
Хотите недорого пообедать на этой неделе? Это тушеное мясо из говяжьего фарша быстрого приготовления с картофелем (также известное как рагу для бедняков) — сытное и вкусное блюдо из недорогих ингредиентов, которым можно накормить всю семью.
Это блюдо из одной кастрюли очень легко и быстро приготовить, поэтому оно отлично подходит для тех загруженных будней.
БЮДЖЕТНЫЙ ТУШЕНЫЙ ФАРШ
С небольшим количеством свежих ингредиентов, таких как недорогие говяжий фарш, картофель, лук, морковь и сельдерей, а также с несколькими продуктами из кладовой, которые у вас, скорее всего, уже есть, этот тушеный говяжий фарш очень доступен по цене и может растянуться на несколько приемов пищи, если вы сделать очень большую партию. Он также хорошо замораживается, поэтому его можно приготовить порционно заранее.
КАК ПОДАТЬ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
Тушенка готовится в виде блюда в одной посуде, а это значит, что ее можно подавать отдельно. Это похоже на очень густой суп с мясом и овощами в одной кастрюле, поэтому единственное, что вы можете добавить, — это кусочек хлеба или булочек. Ложка сметаны или немного тертого сыра также очень хорошо сочетаются с этим тушеным говяжьим фаршем.
Если вы хотите разогреться, вы можете подавать тушеное мясо с приготовленным рисом, макаронами, кускусом или лебедой. Вы также можете подать простую гарнир из зеленой фасоли или брокколи или салат из зеленых листьев.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
Этот рецепт тушеного говяжьего фарша очень прост! Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, а блюдо готовится менее чем за 30 минут. Мы использовали 6-квартовый Instant Pot Duo. Вы можете найти полные ингредиенты рецепта и разбивку по питательной ценности под этими пошаговыми фотографиями.
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления, так как это блюдо готовится очень быстро.
Шаг 2. Включите кнопку «Обжаривание» в режиме «Мгновенное приготовление» (обычный режим). Добавьте оливковое масло и лук и готовьте около 2 минут, пару раз помешивая. Затем добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 2 минуты, чтобы они немного размягчились.
Узнайте больше обо всех кнопках Instant Pot здесь.
Шаг 3. Добавьте говяжий фарш, чеснок, смесь трав, соль и перец и перемешайте. Готовьте на обжаривании в течение нескольких минут, пока вся говядина не изменит цвет на коричневый. Нажмите «Отмена», чтобы остановить функцию «Обжаривание».
Шаг 3. Влейте воду и хорошо перемешайте, соскребая дно лопаточкой.
Шаг 4. Добавьте картофель и раскрошенный кубик говяжьего бульона и перемешайте. В завершение распределите сверху измельченные помидоры, не перемешивайте слишком сильно.
Шаг 5. Поднимите и закройте крышку. Установите режим «Вручную/Приготовление под давлением» при ВЫСОКОМ давлении в течение 5 минут. После 3 звуковых сигналов скороварка начнет повышать давление (это должно занять около 7-10 минут), и начнется приготовление.Как только таймер сработает, подождите 5 минут, пока давление не снизится естественным образом, а затем сделайте быстрый сброс, чтобы выпустить пар.
Шаг 6. Пока готовится тушеное мясо, смешайте столовую ложку муки с примерно 3 столовыми ложками воды в небольшой миске, чтобы получилась кашеобразная смесь. Отложите.
Шаг 7. Откройте кастрюлю и вмешайте эту муку в приготовленное горячее тушеное мясо. Это загустит жидкость. Попробуйте на соль и перец и приправьте еще, если хотите. Подавать как есть или с ложкой сметаны или тертым сыром.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Узнайте, как быстро и легко приготовить недорогой тушеный говяжий фарш с картофелем и морковью.
Это рагу из говядины с использованием дешевых ингредиентов готовится менее 30 минут и накормит всю семью.
- Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления, так как это блюдо готовится очень быстро.
- Включите кнопку «Обжаривание» в режиме «Мгновенный горшок» (обычный режим). Добавьте оливковое масло и лук и готовьте около 2 минут, пару раз помешивая. Затем добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 2 минуты, чтобы они немного размягчились.
- Добавьте говяжий фарш, чеснок, смесь трав, соль и перец и перемешайте. Готовьте на обжаривании в течение нескольких минут, пока вся говядина не изменит цвет на коричневый.Нажмите «Отмена», чтобы остановить функцию «Обжаривание».
- Влейте 1 стакан воды и хорошо перемешайте, соскребая дно лопаткой.
- Добавьте картофель и раскрошенный кубик говяжьего бульона и перемешайте. В завершение распределите сверху измельченные помидоры, не перемешивайте слишком сильно.
- Вскройте и закройте крышку. Установите режим «Вручную/Приготовление под давлением» при ВЫСОКОМ давлении в течение 5 минут. После 3 звуковых сигналов скороварка начнет повышать давление (это должно занять около 7-10 минут), и начнется приготовление.Как только таймер сработает, подождите 5 минут, пока давление не снизится естественным образом, а затем сделайте быстрый сброс, чтобы выпустить пар.
- Пока готовится тушеное мясо, смешайте в небольшой миске столовую ложку муки с примерно 3 столовыми ложками воды в кашицеобразную смесь. Отложите.
- Откройте кастрюлю и вмешайте эту муку в приготовленное горячее рагу. Это загустит жидкость. Попробуйте на соль и перец и приправьте еще, если хотите.
- Подавать как есть или с ложкой сметаны или тертым сыром.
border-color secondary-color.background-color»/>Примечания
Время нагнетания: 7-8 минут | Приготовление под давлением: 5 минут (ВЫСОКОЕ) | Высвобождение: 5-минутное естественное высвобождение, за которым следует быстрое высвобождение.
СОВЕТЫ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ/ХРАНЕНИЮ: Храните остатки тушеной говядины в холодильнике до 3 дней. Заморозьте приготовленное рагу на срок до 3 месяцев после охлаждения. Разморозить в холодильнике на ночь или в микроволновке.
гарнир: хлеб или булочки, рис, картофель, макароны или киноа, зеленые овощи или салат.
Питание
- Размер порции: 1/4 тушеного мяса
-
color»> Калорий: 393 - Сахар: 9 г
- Натрий: 1014,4 мг
- Жир: 15,5 г
- Насыщенный жир: 4,4 г
- Углеводы: 35,7 г
- Клетчатка: 6,6 г
- Белок: 29,4 г
- Холестерин: 70,9 мг
Ключевые слова: Рагу, Говяжий фарш, Картофель, Говядина, Мгновенное приготовление, Бюджетный, Дешевый, Ужин, Одногоршечный
Nikujaga (японское рагу из мяса и картофеля) (видео) 肉じゃが • Just One Cookbook
Японское рагу из мяса и картофеля (Nikujaga) с кусочками картофеля, луком и тонко нарезанной говядиной, сваренными в пикантном и сладком бульоне даси.
самые знаковые домашние блюда в Японии.
Nikujaga (肉じゃが) или Японское рагу с мясом и картофелем является синонимом старой доброй домашней кухни в Японии. Это блюдо, которое все часто едят дома и помнят как мамин вкус おふくろの味. Давайте сделаем убийцу Никуджагу, которая покорит сердце вашей семьи!
Что такое Никуджага
Поскольку двумя основными ингредиентами являются нику (мясо) и джага имо (картофель), Никуджага (肉じゃが) буквально означает «мясо и картофель».Это культовое японское домашнее блюдо, известное как «Офукуро-но адзи» — вкус маминой кухни. Для многих никуджага — это настоящая еда для комфорта.
Картофель составляет большую часть блюда, с небольшим количеством тонко нарезанной говядины или свинины, луком, лапшой ширатаки (ито конняку) и разноцветной смесью овощей. В западной Японии никудзяга обычно состоит из говядины, а в восточной Японии чаще используется свинина.
Это классическое Ёсёку, японское блюдо с западным влиянием, появившееся в конце 19 -го -го века.Здесь ингредиенты тушятся в соевом соусе, сахаре, саке и мирине вместе с даси (или водой) в кастрюле, что создает знакомый японский вкус.
История Никудзяга
Никудзяга возникла в Императорском флоте Японии. Он был представлен морякам, так как он был питательным, а ингредиенты легко достать, поскольку они аналогичны ингредиентам для военно-морского карри.
В конце 19 -го -го века генерал Хейхатиро Того, который учился в Портсмуте, Англия, в конце 1800-х годов, попросил морского повара создать версию тушеной говядины, которую подавали в британском Королевском флоте.Поскольку шеф-повар никогда раньше не пробовал тушеную говядину, а такие ингредиенты, как вино и соус демиглас, тогда не были доступны, шеф-повар изобрел свой собственный вариант с соевым соусом и сахаром, похожий на сукияки. Блюдо, которое тогда называлось Амани (甘煮), стало популярным на флоте, рецепт которого вы можете найти в «Учебнике морской кухни».
Напротив, широкая публика не проявила интереса к блюду, так как в нем используются говядина и картофель, которые в то время были чужды японцам. Никуджага не появлялся на домашнем столе до 1970-х годов.Именно тогда тушеная говядина и рис с карри стали популярными, а домашние повара начали использовать говядину и картофель в своих блюдах.
Как сделать Nikujaga
ингредиенты, которые вам понадобится
- картофель
- тонко нарезанный говядина или свинина (тонко нарезанные мясные поварает намного быстрее!)
- Лук
- лапша ширатаки (ITO Konnyaku)
- морковь
- Зеленые овощи (чаще всего снежный горошек, зеленая фасоль или зеленый горошек)
- Приправы – соевый соус, сахар, мирин, саке, даси по желанию
Обзор этапов приготовления
- Бланшируйте зеленые овощи по вашему выбору в отдельной небольшой горшок.Отложите для последнего шага.
- Приготовьте лапшу ширатаки согласно инструкции на упаковке.
- В большой кастрюле обжарить лук и добавить мясо.
- Добавьте картофель и хорошо смажьте его маслом.
- Добавьте остальные ингредиенты, включая лапшу ширатаки.
- Добавить приправы и варить 15 минут.
- Дайте остыть в течение 30–60 минут.
- Когда блюдо будет готово к подаче, добавьте бланшированные зеленые овощи и подогрейте, чтобы подать на стол.
5 самых важных советов по приготовлению наилучшего блюда Nikujaga
- Нарежьте ингредиенты примерно одинаковыми кусочками и размером – Все ингредиенты должны быть приготовлены в течение 15 минут или меньше.Если вы нарежете их слишком мелко или слишком крупно, текстура будет либо мягкой, либо недоваренной.
- Используйте большую кастрюлю/сковороду – Чтобы ингредиенты впитали все великолепные ароматы, лучше всего использовать широкую, большую кастрюлю или кастрюлю, чтобы ингредиенты не слишком сильно перекрывали друг друга и не нужно было их смешивать. часто.
- Используйте Otoshibuta (откидная крышка) — Этот обязательный японский инструмент удерживает ингредиенты на месте во время кипячения, чтобы они не двигались и не ломались. Это также помогает циркулировать бульон по поверхности, поэтому вам не нужно мешать во время приготовления.У вас его нет? Сделайте один из алюминиевой фольги или пергаментной бумаги!
- Дать остыть после кипячения – Во время охлаждения ингредиенты впитают все ароматы.
- Добавьте зеленые овощи прямо перед подачей на стол – Я настоятельно рекомендую сначала бланшировать зеленые овощи и разогревать их непосредственно перед подачей на стол. Если вы готовите их с другими ингредиентами, цвет не останется ярко-зеленым.
часто.Что подать с Nikujaga
Подпишитесь на бесплатную рассылку , которая будет доставляться на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Никудзяга (японское рагу из мяса и картофеля)
Кусочки картофеля, лука и тонко нарезанная говядина, приготовленные на медленном огне в пикантном и сладком бульоне даси, японское рагу из мяса и картофеля (Никудзяга) является одним из самых знаковых домашних блюд в Япония.
Время подготовки: 15 минут
Время отдыха: 15 минут
Время отдыха: 30 минут
Общее время: 30 минут
Общее время: 1 HR
Ингредиенты
US Changuaryricric
1x2x3x
- ▢ 1 лук (8.8 унций, 250 г)
- ▢ 1 морковь (4,5 унции, 127 г)
- ▢ 3 юконских золотых картофеля (1,2 фунта, 546 г; юкон лучше держит форму во время тушения, но я также делаю никудзяга с коричневым, который имеет тенденцию легко ломается, но хорошо впитывает вкус)
- ▢ 1 упаковка лапши ширатаки (7 унций, 200 г)
- ▢ ½ фунта тонко нарезанной говядины (это может быть тонко нарезанная свинина; пропустить для веганских/вегетарианских и вместо него можно использовать шиитаке, королевскую вешенку или грибы портобелло)
- ▢ 8 штук снежного горошка (1 унция, 28 г; вы также можете использовать стручковую фасоль или зеленый горошек)
- ▢ 1 ст. л. масла с нейтральным вкусом (растительного, рисового отруби, рапс и др.)
л. масла с нейтральным вкусом (растительного, рисового отруби, рапс и др.)Инструкции
Соберите все ингредиенты. Разрежьте нарезанное мясо пополам шириной около 3 дюймов (7,6 см).
- Очистите морковь и нарежьте ее кусочками по 1 дюйму (2,5 см). Здесь я использую японскую технику нарезки под названием рангири, при которой мы разрезаем морковь по диагонали, поворачивая ее на четверть между разрезами.Это помогает создать больше пространства на поверхности, поэтому оно будет готовиться быстрее и впитывать больше ароматов.
Разрежьте каждую картофелину на четыре части
- Удалите ножом острые края картофеля, чтобы получились ровные углы. Замочите картофель в воде, чтобы удалить крахмал. Совет: Мы называем эту японскую технику стрижки «ментори». Это предотвратит разламывание картофеля на кусочки. Если у картофеля острые края, они могут столкнуться друг с другом и легко сломаться при варке.
Удалите ниточки из снежного горошка.
Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли. Добавьте снежный горошек.
Вскипятите их в течение 1 минуты и выньте.
Вынуть лапшу ширатаки из упаковки и разрезать ее примерно пополам. Отварите лапшу в кипящей воде в течение 1 минуты, чтобы удалить нежелательный запах.
Хорошо слить воду и отложить в сторону. Нарежьте тонко нарезанную говядину на 3 части (в зависимости от размера).
- В большой кастрюле (я использовала Staub Cocotte 4 QT) разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук.
Когда лук покроется маслом, добавьте мясо и готовьте, пока оно не перестанет быть розовым.
Добавьте картофель и хорошо смажьте его жидкостью для варки. Наконечник: Это покрытие предотвратит поломку картофеля.
Добавьте морковь и лапшу ширатаки и перемешайте все вместе.
Добавьте даси и убедитесь, что его достаточно, чтобы покрыть ингредиенты (не обязательно полностью покрывать ингредиенты).
- Крышка для приготовления пищи. После закипания с помощью шумовки с мелкими отверстиями снимите накипь и пену.
Добавьте приправы (сахар, саке, соевый соус и мирин).
- Смешайте все вместе и поместите отошибуту (откидную крышку) поверх ингредиентов.
Варите на медленном огне 12–14 минут или до тех пор, пока шпажка не будет легко протыкать картофель. Совет: Отосибута необходима для поддержания формы овощей. Они сталкиваются друг с другом и легко ломаются, когда они ослаблены.Не смешивайте ингредиенты во время приготовления; отосибута поможет аромату циркулировать автоматически.
Выключите огонь и достаньте отошибуту. В идеале, дайте ему постоять (без крышки) в течение 30-60 минут перед подачей на стол.
Ароматизаторы впитаются в ингредиенты во время остывания.
Если у картофеля острые края, они могут столкнуться друг с другом и легко сломаться при варке.
Ароматизаторы впитаются в ингредиенты во время остывания.Для подачи
Когда вы будете готовы подавать никуджагу, добавьте бланшированный снежный горошек в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы подогреть на среднем огне. При закипании уменьшите огонь и дайте покипеть несколько минут. Совет: Добавьте снежный горошек прямо перед подачей на стол, чтобы сохранить яркий цвет.
Выключите огонь и подавайте Никуджагу с небольшим количеством жидкости для приготовления пищи.
Для хранения
Остатки можно хранить в герметичном контейнере или в кастрюле и хранить в холодильнике до 3-4 дней. Никуджага на второй день еще вкуснее! Чтобы заморозить, удалите картофель, так как он меняет текстуру при замораживании. Хранить его можно в морозилке до месяца.
Питание
Калорийность: 338 ккал · Углеводы: 39 г · Белки: 17 г · Жиры: 11 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 4 г · Холестерин: 35 мг · Натрий: 737 мг · Калий: 937 мг · Клетчатка: 5 г · Сахар: 10 г · Витамин А: 5391 МЕ · Витамин С: 37 мг · Кальций: 49 мг · Железо: 2 мг
Автор: Намико Чен
Курс : Основное блюдо
Кухня: Японская
Ключевое слово: говядина, картофель
©JustOneCookbook.
com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 19 апреля 2012 г. В сообщение были добавлены новые изображения и видео, а содержание обновлено.
Итальянское рагу из телятины с картофелем | Рецепт «Спеццатино»
Тушеная телятина с картофелем (Спеццатино) — классическое итальянское рагу, зимнее деревенское блюдо для комфорта.Рецепт «Спеццатино» — это вкусный полноценный мясной рецепт: нежные кубики телятины, приготовленные на медленном огне с тушеным картофелем. В результате получается сочное густое сливочное рагу. Одного аромата во время приготовления достаточно, чтобы слюнки потекли!
Лучшее рагу из телятины готовится на медленном огне с овощами, картофелем, белым вином и розмарином, пока мясо не станет невероятно нежным.
Вы даже можете использовать этот рецепт для приготовления тушеной говядины, которую, однако, нужно готовить дольше, чем телятину.
Подавайте тушеную итальянскую телятину с картофелем и ломтиками итальянского домашнего хлеба.
Теперь узнайте, как приготовить Спеццатино по рецепту; пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего мясного рагу по-итальянски!
см. Также:
Как сделать итальянское телятина тушеное рагу с картофелем (рецепт Spezzatino)Ингредиенты
ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт можно приготовить из нежной и нежной телятины или из говядины.Если вы выберете говядину, добавьте дополнительный час приготовления.
- 600 г (1,3 фунта) тушеной телятины
- 500 г (1,1 фунта) картофеля
- 1 небольшая морковь
- 1/2 палочки сельдерея
- 1 маленькая луковица
- сухого белого вина
- 500 мл (2 чашки) мясного или овощного бульона
- 2 веточки розмарина
- 6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin.
- 2 столовые ложки универсального муки
- 2 столовые ложки томатной пасты (необязательно)
- 1 чайной ложки тонкой соли
- свежего наземного черного перца
Шаг 1) С помощью небольшого кухонного комбайна нарежьте сельдерей, морковь и лук на мелкие кусочки и отложите в сторону.Затем острым ножом нарежьте телятину на кусочки по 3 см (1 дюйм).
Шаг 2) – Посыпьте куски мяса мукой и встряхните их, чтобы удалить излишки муки. Держите их в стороне. В большой кастрюле приготовьте соффритто с оливковым маслом первого отжима и нарезанными овощами. Готовьте на медленном огне до мягкости и золотистого цвета, около 2 минут.
Шаг 3) – Добавить обвалянные в муке кусочки мяса. Готовьте на сильном огне в течение 3 минут, время от времени переворачивая их, пока они полностью не подрумянятся.Затем добавьте сухое белое вино.
Перемешайте и дайте полностью испариться на сильном огне.
Шаг 4) – Наконец добавьте пару половников горячего бульона и щепотку соли. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Пусть тушеная телятина варится около 30 минут на очень слабом огне, время от времени помешивая. Пока телятина готовится, очистите картофель и нарежьте его на довольно одинаковые кусочки примерно 4 см (1 1/2 дюйма).
Шаг 5) – Теперь добавьте картофель.Приправить солью, свежемолотым черным перцем и розмарином. Затем добавьте половник горячего бульона.
Шаг 6) – На этом этапе, если вы хотите придать дополнительный оттенок цвета и вкуса, добавьте две столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и готовьте еще 45 минут. Во время приготовления не перемешивайте слишком часто, иначе вы рискуете расслоить картофель. Они должны быть мягкими, но при этом целыми. Перед подачей удалите веточку розмарина. Итальянское рагу из телятины с картофелем готово.
Подавать горячим!
Чтобы приготовить лучшее мясное рагу, которое вы когда-либо ели, метод приготовления очень важен.
Для приготовления тушеной телятины требуется от 1 часа до 2 часов. С другой стороны, тушеная говядина, будучи менее нежным мясом, чем телятина, готовится не менее 2–3 часов.
Итак, тушите тушеную телятину не менее 1 часа на медленном огне, время от времени переворачивая.
Мясо никогда не должно быть сухим, поэтому при необходимости пополняйте его горячим бульоном. Однако не переусердствуйте с бульоном: рагу должно быть влажным, но не чрезмерно жидким!
После добавления картофеля вам не придется часто переворачивать тушеное мясо, иначе вы рискуете расслоить картофель, который должен быть мягким, но неповрежденным.Затем время от времени помешивайте рагу, делайте это аккуратно и при необходимости добавляйте еще немного бульона.
У вас должно получиться мягкое, сливочное рагу из телятины, но с кубиками телятины и картофелем!
Хранение Итальянское рагу из телятины с картофелем можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 3 дней.
Можно заморозить, если вы использовали свежее мясо.
«SPEZZATINO» состоит из куска мяса, в данном случае телятины, нарезанного кубиками (« Spezzare » в переводе с итальянского означает «ломать/резать »), а затем дайте им томиться в кастрюле в течение довольно долгого времени.
Спеццатино — один из самых популярных рецептов традиционного мясного рагу в Италии с севера на юг, но с разными характеристиками.
Обычно на юге Италии используют много томатного соуса для приготовления Специи под названием « в умидо ». Они часто используют мясное рагу для заправки макарон. Знамениты баранина и тушеная баранина.
В северной Италии Spezzatino с небольшим количеством помидоров или даже без помидоров называется « spezzatino in bianco ». Что касается мяса, то используют телятину и говядину.В горных районах севера можно найти тушеную оленину или свинину с полентой.
Кроме того, как и для всех традиционных итальянских рецептов, даже для мясного рагу, в каждой семье есть свои рецепты, передающиеся из поколения в поколение.
Таким образом, вы можете приготовить множество рецептов spezzatino в зависимости от овощей и типа мяса, которое вы хотите использовать. Например, вы можете приготовить spezzatino из говядины с грибами, spezzatino с горошком, spezzatino из свинины (тушеная свинина) или spezzatino из говядины (тушеная говядина).
Когда вид мяса или вид овощей не указан, а встречается только слово «Спеццатино», это означает тушеную телятину с картофелем. Это самый классический и самый популярный рецепт спеццатино в итальянских семьях.
Какой кусок мяса лучше всего подходит для тушеной телятины?
Для вкусного рагу из телятины лучше использовать менее ценные куски мяса, пригодные для длительного приготовления.
Лучше всего подходят куски мяса, полученные из лопатки, шеи, брюшка, а также некоторых частей бедра, которые можно варить на медленном огне от 1,5 до 2 часов.
Лучшими отрубами для тушеной телятины (но также и для тушеной говядины) являются круглые отрубы (нижняя часть и глаз) и отрубы.
Патрон — шея крупного рогатого скота. В Италии это примерно соответствует двум огранкам: « Reale » и « Cappello del Prete ». Это второсортный отруб, богатый соединительной тканью и жиром; итальянская кулинарная традиция считает его превосходным к отварному мясу и тушеным блюдам.
Раунд соответствует говяжьему бедру. Основными огранками Round являются Knuckle Round (« Noce » в Италии) и Top Round (« Fesa » в Италии).Эти нарезки подходят для тех, кто предпочитает более постное мясное рагу с меньшим количеством соединительной ткани.
Ultimate Slow Cooker Beef Stew [ВИДЕО]
Ultimate Slow Cooker Beef Stew, приготовленный из жаркого, юконского картофеля и моркови для насыщенного рагу из говядины, идеально подходящего для холодной погоды.
Как и наше Классическое рагу из говядины , эта версия для медленного приготовления представляет собой простое и комфортное блюдо Рецепт супа , который вы можете приготовить в любой день недели.
ULTIMATE ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА
Блюда, приготовленные в мультиварке, так популярны, и на то есть веские причины.У нас меньше времени на школу и каникулы, а погода настолько холодная, что всем хочется сытной и сытной еды. Эта тушеная говядина Ultimate Slow Cooker — лучшая из всех миров.
ЛЕГКАЯ ЕДА ПО БЕДНИМ
Приготовление еды по этому рецепту очень просто и идеально подходит для ужина в будний день. Подготовить просто:
- Поджарьте говядину кубиками.
- Пока говядина подрумянивается, нарежьте морковь и картофель.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты.
- Готовить на медленном огне в течение 8 часов.
Он будет готовить весь день, пока вас нет, а когда вы вернетесь домой, у вас на кухне будет восхитительный запах.
Предложение по обслуживанию? Так же, как и Овощной суп с говядиной в мультиварке , вы можете наслаждаться этим блюдом с Хрустящими французскими булочками или Чесночными хлебцами и гарниром (приятная заправка из лимона/оливкового масла отлично подойдет для того, чтобы перебить все сытные вкусы этого блюда).
). Тушеная говядина отлично подходит для обмакивания хлеба.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ
Филадельфийский чизстейк, тушеная говядина
Овощное рагу из говядины
Классическое рагу из говядины
Мгновенное рагу из говядины
Часто задаваемые вопросы о ULTIMATE SLOW COOKER BEEF STEW
Нужно ли обжаривать говядину?Поджарьте говядину! В этом рецепте используется ростбиф, хорошо обжаренный с обеих сторон, затем обрезанный и нарезанный на кусочки размером 2-3 дюйма.
Какой картофель мне следует использовать?Один из самых простых и вкусных ингредиентов в этом рагу: картофель Юкон! Они маслянистые и богатые и не развалятся после долгого дня приготовления.Вам также не нужно чистить этот картофель, что значительно сократит работу, которую вы должны выполнить перед приготовлением.
Может ли это быть еда из одной кастрюли? По этому рецепту говядина обжаривается в чугунной сковороде, чтобы получить ХОРОШУЮ корочку с обеих сторон, с большим количеством кошерной соли и черного перца.
Если у вас есть мультиварка с алюминиевой вставкой , подрумяньте в ней говядину, чтобы приготовить блюдо из одной кастрюли. Это также сохраняет весь подрумяненный аромат, который остается в кастрюле для вашего тушеного мяса.
Если вы не используете основу, используйте говяжий бульон вместо бульона, и еще важнее хорошо прожарить мясо, а затем деглазируйте сковороду бульоном, чтобы убедиться, что весь вкус говядины присутствует вместе с ним.
Зачем использовать томатную пасту вместо измельченных или нарезанных кубиками помидоров?Вместо измельченных или нарезанных кубиками помидоров мы используем томатную пасту, концентрация ароматизаторов без добавления дополнительной жидкости делает рагу более ароматным.
Могу ли я использовать нарезанные кубиками помидоры, если захочу? В тушеном мясе вам не нужна консистенция супа, поэтому полезно свести к минимуму добавление жидкости.
Если вы используете консервированные помидоры вместо пасты, слейте банку.
Чтобы загустить тушеную говядину, вы можете либо смешать равные части муки/масла и добавить их в последний час приготовления, либо просто хорошо размять 3 или 4 кусочка картофеля и смешать их с тушеным мясом для естественного загустителя.
Можно ли приготовить это рагу с красным вином?Вместо четырех чашек говяжьего бульона добавьте 3 чашки бульона и одну чашку красного вина и следуйте дальнейшим указаниям рецепта.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас
ЛУЧШЕЕ МЯСО ДЛЯ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ :
Chuck Roast : Это самый старомодный и классический кусок мяса для большинства видов жаркого или тушеной говядины. Используйте это как замену для большинства рецептов, которые на самом деле требуют тушеного мяса, потому что ростбиф, как правило, хорошо мраморный, просто убедитесь, что при покупке мяса вы ищете более равномерное распределение жира.
Тушеное мясо : Это самый простой способ, не дорогой кусок мяса, потому что он предварительно нарезан. Однако, как правило, это не высокое качество, и обычно это лишние куски, которые мясник хочет продать. Избегайте этого разреза в продуктовом магазине, если это возможно.
Рибай : Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей и готовите это во время праздников, вы можете найти ростбиф на распродаже. Во время курортного сезона он обычно продается по ОЧЕНЬ низкой цене (иногда сравнимой с дешевкой).Когда это произойдет, возьмите кусок толщиной 4 дюйма и используйте его, чтобы приготовить из него лучшее жаркое и тушеное мясо, потому что это будет роскошное угощение с самой нежной говядиной, которую вы когда-либо ели.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ВАРКИ:
Ultimate Slow Cooker Roast
Ultimate Slow Cooker French Dip Sandwiches
Медленноварка с коричневым сахаром и чесноком
Ростбиф в медленноварке (можно нарезать!)
Инструменты, используемые при приготовлении тушеной говядины в мультиварке:
Переворачиватель для еды : Этот инструмент легко переворачивает жаркое. Вы можете использовать этот инструмент КАЖДЫЙ раз, когда готовите что-то, что требует переворачивания, это потрясающе.
Мультиварка : Этот рецепт был приготовлен в этой мультиварке. Эта мультиварка хороша тем, что ее можно программировать. Кроме того, запирающаяся крышка упрощает приготовление блюда, которое нужно брать с собой.
Медленноварка с алюминиевой вставкой : Вы подрумяниваете мясо во вставке, не теряя вкуса, перекладывая мясо и оставляя подрумяненные кусочки. Если вы думаете о новой мультиварке, подумайте об этом, если ваш бюджет открыт.
Чугунная сковорода : Если у вас нет медленноварки со вставкой
, подходящей для использования на плите, то это самая используемая сковорода на нашей кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и обеспечивает САМОЕ ЛУЧШЕЕ обжаривание.
Говяжья основа : вы никогда не купите коробки с бульоном, потому что если у вас есть говядина , курица и овощная
КАК ХРАНИТЬ ТУШЕНУЮ ГОВЯДИНУ В МУЛЬТИВАРКЕ
- Сервировка: Вы никогда не должны оставлять мясо более чем на 2 часа после его приготовления.
- Магазин: Когда суп остынет до комнатной температуры, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Он будет хорошо храниться в течение 2-3 дней.
- Заморозка: Вы также можете заморозить суп с тушеной говядиной в медленноварке на срок до 3 месяцев. Храните его в пакете для морозильной камеры или другом герметичном контейнере и дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать его в голландской духовке на плите.
Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Закрепите рецепт
Разогрейте большую сковороду или алюминиевую вставку медленноварки на сильном огне.
Приправьте говядину половиной соли и перцем.
Добавьте в сковороду и обжаривайте с каждой стороны в течение 4–6 минут или до тех пор, пока каждая сторона не подрумянится.
Снимите говядину со сковороды и добавьте лук.
Нарежьте говядину на куски толщиной 2–3 дюйма и добавьте в медленноварку.
Готовьте лук 3 минуты, перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
В мультиварку добавить лук, морковь, картофель, бульон, вторую половину соли, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, чеснок и вустерширский соус.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте на медленном огне в течение 7 часов.
В небольшой миске смешайте масло и муку, добавьте в мультиварку и перемешайте.
Готовить еще час или до загустения.
Порция: 1 г | Калорийность: 425 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 37 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 124 мг | Натрий: 963 мг | Калий: 1204 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5340 МЕ | Витамин С: 15.4 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 7,1 мг
Ключевое слово: тушеная говядина в мультиварке, тушеная говядина в мультиварке
Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.
Тушеная говядина с морковью и картофелем
Упомяните тушеную говядину, и сразу же на ум придет утешительный образ мягких кусков мяса с овощами в миске с насыщенным, насыщенным коричневым соусом.
Вопреки распространенному мнению, использование дешевых постных кусков мяса не обязательно идеально подходит для приготовления тушеной говядины.Когда в мясе недостаточно жирной мраморности, оно просто станет сухим и кожистым и никогда не станет нежным, сколько бы вы его ни готовили. Поверьте мне, я видел свою долю неудачных дней с тушеной говядиной. В настоящее время я обычно держусь подальше от упакованного мяса с пометкой «говядина для тушения», в котором нет жировых прожилок.
Ищите патрон с хорошим соотношением жира и мраморности.
При этом нет необходимости вкладывать средства в высококачественное мясо, чтобы приготовить эту идеальную тушеную говядину, которая разваливается на части.
Вам просто нужно искать говяжью вырезку, которая хорошо мраморная, с большим количеством белых прожилок жира, проходящих через нее. Я заглянул в свою любимую мясную лавку и нашел эти потрясающие недорогие говяжьи ребра.
Так как малыш в семье не любитель сельдерея, я оставила выбор овощей только на моркови и картошке. Не стесняйтесь добавлять другие виды корнеплодов, горох или даже грибы.
О, это идеальное блюдо, чтобы приготовить его на день вперед, так как чем дольше оно стоит, тем сильнее раскрывается его вкус.На самом деле, это настоятельно рекомендуется сделать.
Ингредиенты:
500 г говяжьих ребрышек / филе (с хорошей мраморностью) – я купил в Мммм
1 большая луковица – нарезанная на 1-дюймовые кусочки
4 зубчика чеснока – очищенные и раздавленные
2 моркови – очищенные и нарезанные на небольшие кубики
1 большая картофелина, очищенная и нарезанная на небольшие кубики
1–2 лавровых листа
1 ст.
л. бальзамического уксуса
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. говяжий/куриный бульон
11/2 стакана воды
1 ч.л. сахара
Соль и перец
Оливковое масло для приготовления пищи
На 4 порции
Состав.
Нарежьте говядину на небольшие кусочки (примерно 1½ дюйма) и убедитесь, что они сухие.
Щедро приправьте солью и перцем.
Разогрейте большую жаровню или кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
Когда кастрюля нагреется, добавьте говядину и обжарьте с обеих сторон до коричневого цвета.
При необходимости сделать это в 3 приема. Не переполняйте кастрюлю, иначе мясо сварится.
Снимите и отложите.
Используя ту же кастрюлю, добавьте чеснок, лук и обжаривайте в течение нескольких секунд.
Налейте бальзамический уксус и деревянной лопаточкой перемешайте и соскоблите дно кастрюли. Коричневые кусочки должны легко отделиться благодаря бальзамическому уксусу.
Добавьте томатную пасту и продолжайте перемешивать до появления аромата.
Добавьте кубики говядины, муку и хорошо перемешайте. Приготовьте муку в течение минуты, чтобы удалить сырой вкус.
Влейте красное вино, говяжий бульон, воду и бросьте лавровый лист.
Я использую свой любимый говяжий бульон.
Перемешайте и попробуйте. Приправить щепоткой соли, 1 чайной ложкой сахара и перцем.
Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить 1 ½ часа.
Добавьте нарезанные морковь и картофель и продолжайте готовить еще 30 минут. К этому времени говядина должна стать мягкой.
Подавать теплыми с хрустящим хлебом, теплым рисом или лапшой с маслом. Мне нравится готовить гарнир из хрустящих жареных луковых стручков, они так хорошо сочетаются с этим рагу.
Вкус тушеного мяса станет еще лучше, и на следующий день он станет еще вкуснее.
осенние говядины рагу с морковью и картофелем
Общее время
1 час 50 минут
Автор: Медвежонок Голая еда
Тип рецепта: Мясо
- 500 г говяжьиные пальцы / луковица (с хорошей мраморностью) – я купила в Мммм
- 1 большая луковица – нарезать 1-дюймовыми кусочками
- 4 зубчика чеснока – очистить и раздавить
- 2 моркови – очистить и нарезать небольшими кубиками
- 1 большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1-2 лавровых листа
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. бульон / куриный бульон
- 1 1/2 стакана воды
- 1 ч. л. сахара
- Соль и перец
- Оливковое масло для приготовления пищи
л. сахара- Нарезать говядину на кусочки (ок.1½ дюйма) и убедитесь, что они высохли.
- Щедро приправьте солью и перцем.
- Разогрейте большую жаровню или кастрюлю и добавьте 2 ст. л. оливкового масла.
- Когда кастрюля нагреется, добавьте говядину и обжарьте с обеих сторон до коричневого цвета. При необходимости сделайте это в 3 приема. Не переполняйте кастрюлю, иначе мясо сварится.
- Снимите и отложите в сторону.
- Используя ту же кастрюлю, добавьте чеснок, лук и обжаривайте в течение нескольких секунд.
- Налейте бальзамический уксус и деревянной лопаточкой перемешайте и соскоблите дно кастрюли. Коричневые кусочки должны легко отделиться благодаря бальзамическому уксусу.
- Добавьте томатную пасту и продолжайте перемешивать до появления аромата.
- Добавьте кубики говядины, муку и хорошо перемешайте. Приготовьте муку в течение минуты, чтобы удалить сырой вкус.
- Влейте красное вино, говяжий бульон, воду и бросьте лавровый лист.
- Перемешайте и попробуйте. Приправить щепоткой соли, 1 чайной ложкой сахара и перцем.
- Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить 1 ½ часа.
- Добавьте нарезанные морковь и картофель и продолжайте готовить еще 30 мин.К этому времени говядина должна стать мягкой.
- Подавать теплыми с хрустящим хлебом, теплым рисом или лапшой с маслом. Мне нравится готовить гарнир из хрустящих жареных луковых стручков, они так хорошо сочетаются с этим рагу.
Коричневые кусочки должны легко отделиться благодаря бальзамическому уксусу.