Как сделать подливу без мяса: Подлива с мукой и без нее: рецепты. Как приготовить подливу для вторых блюд с мукой и без муки? Подлива из муки: лучшие рецепты

0 Comments

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (150 рецептов подливы) / страница 3

Подлива из говядины со сметаной 4.9

Вряд ли найдётся тот, кто не пробовал подливу из говядины со сметаной. Мягкое мясо в нежном сливочном соусе придётся по душе и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Nufica 26.04.2015

Подлива из печени со сметаной 4.8

Я решила приготовить подливу из печени со сметаной в мультиварке. Ещё ни одно блюдо в мультиварке не готовилось у меня так быстро и вкусно. …далее

Добавил: Nufica 20.04.2015

Подлива из грибов со сливками 3.5

Мясо под сливками в сочетании с грибами… А если еще на гарнир — томленая гречка? Ну как? Нравится? Давайте приготовим и убедимся в этом! .

..далее

Добавил: Nufica 30.01.2015

Подлива из свинины с морковкой 4.6

Для нашей подивы мы возьмем свинину. Прекрасно подойдет не сильно жирный свиной окорок без кости. Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным! …далее

Добавил: Nufica 04.02.2015

Спагетти с помидорами и фаршем 4.3

Аппетитные и сытные спагетти с помидорами и фаршем в домашних условиях станут отличным вариантом ужина на скорую руку. Спагетти можно готовить с добавлением томатов и можно без — по вашему вкусу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.02.2015

Котлеты из фарша с подливкой 4.1

Классическое блюдо во многих семьях — котлеты из фарша с подливкой. На гарнир к таким котлетам можно приготовить любую кашу, макаронные изделия или картофельное пюре. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.12.2015

Вегетарианская подлива 5.0

Такая вегетарианская подлива в домашних условиях готовится просто и быстро, так что попробуете на досуге таким вот образом разнообразить свое меню здоровой пищи! Очень рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2016

Подлива к макаронам из сосисок 4.6

Если времени для приготовления основного блюда нет, тогда вас может спасти этот простой рецепт подливы к макаронам из сосисок. Сытно, аппетитно и без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015

Подливка из индейки в мультиварке 4.

5

Подливка из индейки, если правильно ее приготовить, получается вкусной и ароматной. Мясо индейки станет нежным, напитается соками овощей и сливок. Готовится подливка легко, а с помощницей — и подавно. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2016

Подлива из индейки 4.4

Пикантный и насыщенный вкус этой подливы покорит вас, это точно! Ароматная и нежная, она прекрасно сочетается с любым гарниром. А готовится такое блюдо очень легко и очень просто. Читаем и готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.02.2016

Куриная подлива 4.6

Такая подлива прекрасно подходит к простым гарнирам: рису, макаронам, отварной картошке. Блюдо с подливой никогда не будет сухим, оно съедается все без остатка. А готовится подлива очень просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.02.2016

Подлива для котлет 5.0

Чтобы котлеты с гарниром не были слишком сухими, обязательно приготовьте к ним вкусное дополнение — подливу по этому рецепту. Процесс совсем несложный, зато блюдо станет очень сочным и еще вкуснее. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2017

Подлива к макаронам 5.0

Поделюсь простым рецептом подливы к макаронам. В домашних условиях блюдо это готовится весьма просто, вам понравится его делать, ведь требуется минимум ингредиентов, зато вкус — максимально отличный! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.03.2016

Подлива с курицей 5.

0

Делюсь интересным и очень вкусным, да еще и простым рецептом подливы из курицы. Вы просто обязаны попробовать это блюдо! Оно получается очень вкусным, сочным и ароматным, подчеркивая вкус гарниров! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.02.2016

Грибная подлива к макаронам 5.0

Делюсь с вами простым рецептом грибной подливы к макаронам. Получается вкусное, сытное и сочное дополнение к любому гарниру. Вам точно понравится этот вкус! Чуть восточный, грибной и кисло-сладкий! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.03.2016

Луковая подлива 5.0

Очень популярная в европейкой кухне подлива на каждый день подходи и к мясным, и к рыбным блюдам. Показываю и рассказываю рецепт приготовления луковой подливы! .

..далее

Добавил: Марина Щербакова 28.02.2016

Мясная подлива из говядины 3.0

С мясной подливой даже скучная гречка станет гораздо вкуснее! Показываю простой рецепт как приготовить вкусную и аппетитную мясную подливу из говядины! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.02.2016

Куриные котлеты в томатной подливе 5.0

Если вы приготовите куриные котлеты в томатной подливе, давно знакомое блюдо приобретет новый вкус, необычайную сочность и восхитительный аромат. Времени уйдет чуть больше, но новый вкус того стоит. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2017

Подлива из куриного филе 4.9

Устали от привычных гарниров? Хочется как-то разнообразить привычное меню? Тогда этот простой рецепт подливы из куриного филе — как раз то, что вам нужно! Вкусно, нежно и очень аппетитно! Попробуйте! .

..далее

Добавил: Даша Петрова 07.04.2016

Подлива с сардельками 4.5

Очень простая, в меру сытная и весьма бюджетная подлива с сардельками в домашних условиях — прекрасная альтернатива сложным соусам к макаронам и другим гарнирам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.04.2017

Грибная подлива из сушеных грибов 4.4

Многие хозяйки предпочитают лесные грибы. Эти грибы очень ароматные, и блюда с такими грибами получаются несомненно вкуснее, чем с шампиньонами. Зимой используют сушеные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.04.2016

Грибная подлива из замороженных грибов 3.1

Сделать любое простое блюдо еще вкуснее поможет вам грибная подлива. Рекомендую простой рецепт приготовления грибной подливы из замороженных грибов, пригодится всем! Ведь это очень ароматно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.05.2016

Куриный соус в мультиварке 4.3

Приготовленный в мультиварке куриный соус имеет мягкий сливочный вкус, хорошо сочетается с любым гарниром, прекрасно подходит для диетического питания. Рекомендую в качестве блюда на каждый день. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.11.2016

Подлива из свинины со сливками 4.2

Вкусное и универсальное блюдо, которое подойдет для картошки, макарон или любой каши. Читаем рецепт, как приготовить подливу из свинины со сливками. Готовится блюдо просто, а получается очень вкусно. …далее

Добавил: Антон Сорока 27. 08.2016

Говядина с грибами в сливочном соусе 4.2

Это простое и доступное в приготовлении блюдо можно подавать к разным гарнирам, кашам, картофелю, макаронным изделиям. Приступаем к рецепту, как приготовить говядину с грибами в сливочном соусе. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.05.2017

Томатная подлива 5.0

Аппетитная томатная подлива сделает ваши блюда более яркими и насыщенными. Показываю рецепт приготовления томатной подливы к макаронам, мясу или другим вторым блюдам, смотрите! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.10.2016

Подливка для риса 5.0

Подливка улучшает вкус любого блюда, добавляет ему новые нотки. По этому рецепту вы приготовите вкусную мясную подливку к рису и обычное, давно знакомое блюдо заиграет по-новому и понравится всем! …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Подлива из куриных сердечек 4.6

Единственный субпродукт, который я действительно люблю, это куриные сердечки. Вкус у них ненавязчивый, и его легко добавить к другим ингредиентам, а также совместить с приправами. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Подливка к гречке без мяса 4.0

Предлагаю легкий и вкусный вариант, как приготовить подливку к гречке без мяса. Обязательно берите на заметку! Удачное сочетание лука-порея с соевым соусом чудесно подчеркивает и дополняет вкус каши. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18. 11.2016

Подливка к гречке 4.5

Оказывается не все знают, как приготовить подливку к гречке. А на самом деле это проще простого! Тушеные овощи с фаршем и томатным соусом идеально дополняют гречневую кашу. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.02.2017

Подлива из сушеных грибов 5.0

Используя всего лишь небольшую горсть сухих грибов, можно сделать вкуснейшую подливку для пасты, каши, к картофелю и прочих гарниров. Рассказываю о рецепте, как приготовить подливу из сушеных грибов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Подлива для макарон 5.0

Разнообразить свое меню и придать ужину пикантность может такая простая деталь как подливка. Она бывает разная, но я хочу рассказать, как приготовить подливу для макарон с мясом. …далее

Добавил: Марина Немец 21.05.2017

Подлива из куриного филе со сметаной 5.0

Среди моих любимых горячих блюд на скорую руку этот рецепт, несомненно, в лидерах. Быстро, очень вкусно, весьма сытно и чудесно сочетается с абсолютно любым гарниром. Разве не здорово? Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.05.2017

Подлива к гарнирам (простой рецепт) 5.0

Вы готовите гарнир, но не знаете, какую сделать подливу к нему? Сегодня я расскажу вам, как приготовить удивительно вкусную и нежную подливу для гарнира. Рецепт окажется простым и очень вкусным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.08.2017

Поджарка из свинины с подливкой 5.

0

Поджарка из свинины с подливкой — просто взрыв вкуса. Свинина с поджаристой хрустящей корочкой, мягкая и сочная внутри отлично сочетается шелковистой грибной подливкой и подходит к любому гарниру. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.08.2017

Подливка из свинины 5.0

Сегодня вы узнаете, как приготовить подливку из свинины для гарнира. Получится очень вкусно, ароматно и сытно, не сомневайтесь! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 05.11.2018

Подлива к картофельной запеканке 4.0

Хотя в рецепте используется мало ингредиентов, но процесс требует длительного времени, так учтите этот факт. Можете сделать блюдо заранее. Расскажу, как приготовить подливу к картофельной запеканке. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Подлива к рису 4.3

Если вы любите рис и не знаете, чем его дополнить, тогда оставайтесь с нами, ведь сегодня я хочу поведать вам, как приготовить подливу к рису. Это будет мясная подливка с фаршем и овощами. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.07.2017

Подливка без мяса 5.0

Заставить моего сына съесть овощи — целая проблема. Особенно по осени, когда в овощах кладезь витаминов, я стараюсь готовить блюда с максимальным их количеством. Подливка без мяса — это находка. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.07.2017

Подлива с грибами 5.0

Никогда бы не подумала, что всего лишь из 2-х основных ингредиентов (грибов и мясного бульона), можно приготовить настолько сытное блюдо, которое придется по душе многим. …далее

Добавил: Мирослава 18.11.2018

Подлива овощная к рису без мяса. Как приготовить вкусную подливу к рису из мяса, курицы, овощей и фарша: простые рецепты с фото

Не секрет, что рис — один из основных продуктов питания, в некоторых странах он даже заменяет хлеб. Это не просто так, ведь он имеет высокую питательную ценность, содержит в своем составе множество витаминов и минералов. Очень многие предпочитают разнообразить вкус риса с помощью различных подлив и соусов. Существует достаточное количество рецептов, которые способны превратить привычный рис в сочное изысканное блюдо. Соус для риса – это прекрасный способ придать надоевшему блюду новые оттенки вкуса.

Простые соусы, которые легко и быстро можно приготовить дома, заметно преобразят ваш повседневный ужин или обед. Некоторые оригинальные рецепты подливы сотворят настоящий шедевр, который не стыдно будет подать на праздничный стол. Если вы любите кулинарные эксперименты, то советуем ознакомиться с рецептами соусов, которые позволят каждый раз подавать все новое блюдо.

Соус карри к рису

Компоненты:

  • порошок карри – 1 ст. ложка
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • горчица – 3 г
  • сливки – 1 стол. ложка
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • мука – 0,5 ст. ложки
  • бульон мясной – 100 мл
  • яблоко – 0,5 шт.
  • лимонный сок – 5 мл

Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на масле, затем всыпаем муку, перемешиваем и вливаем бульон, следя за тем, чтобы не было комочков. После это добавляем карри, тертое яблоко и лимонный сок. В конце добавляем горчицу и сливки.

Соус из консервированных помидор

Ингредиенты:

  • помидоры консервированные – 500 г
  • масло оливковое – 5 ст. ложек
  • паприка – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 пучок
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец и соль – по 5 г

Разогреваем в сотейнике масло, обжариваем измельченный чеснок, посыпанный паприкой, перцем и солью. Когда он обретет красивый золотистый цвет, добавляем к нему томаты, доводим их до кипения. Варим соус до загустения около 10 минут, добавляем рубленый базилик, перемешиваем, снимаем с огня.

Зеленый соус

Возьмите:

  • желтки – 2 шт.
  • крошки хлебные – 5 ст. ложек
  • оливки – 1 ст. ложка
  • уксус винный – 3 ст. ложки
  • каперсы – 1 ст. ложка
  • масло оливковое – 0,5 стакана
  • анчоусы – 20 г
  • петрушка, укроп – 1 пучок
  • перец и соль – по вкусу
  • чеснок – 3 зубчика

Очень мелко режем чеснок, каперсы и оливки, отдельно разминаем вареные желтки. К нему добавляем хлебные крошки, замоченные несколько минут в уксусе, перец, соль и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с рубленой зеленью и анчоусами.

Нежный сливочный соус к рису

Составляющие:

  • молоко – 1 стакан
  • сливки – 0,5 стакана
  • масло сливочное – 50 г
  • мука – 1 ст. ложка
  • перец черный молотый – 5 г
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка

Растапливаем масло, добавляем муку, постоянно помешиваем и вливаем сливки с молоком. Варим соус около 5 минут и добавляем перец, кориандр и куркуму.

Соус для риса из креветок

Ингредиенты:

  • креветки – 1 стакан
  • вино сухое белое – 0,5 стакана
  • сливки – 150 мл
  • мука – 4-5 стол. ложек
  • масло оливковое – 50 мл
  • тимьян – 10 г
  • перец и соль – 1 ч. ложка

Поджариваем на масле очищенные креветки, примерно 2 минуты, затем заливаем их сливками и вином, тушим пять минут, потом добавляем муку, хорошо перемешиваем, тушим еще пару минут и в конце добавляем перец, соль и тимьян.

Чесночно-ореховый соус для риса

Возьмите:

  • грецкие орехи – 5 ст. ложек
  • чеснок – 5 зубчиков
  • петрушка – 5 веточек
  • масло оливковое – 50 мл
  • смесь перцев – по вкусу
  • соль – 2-3 щепотки

Обжариваем в небольшом количестве масла измельченный чеснок, отдельно делаем то же с петрушкой, мелкорубленые орехи тушим в небольшом количестве воды. Затем все смешиваем, тушим в масле все вместе, добавляем нужное количество соли и перца.

Соус из зелени и чеснока

Составляющие:

  • кинза – 1 пучок
  • чеснок- 5 зубчиков
  • уксус – 4 ст. ложки
  • перец и соль — 1 ч. ложка

Трем на терке чеснок, растираем его вместе с перцем и солью, заливаем 3 ложками горячей воды. В блендере измельчаем кинзу, смешиваем с уксусом и чесноком.

Томатный мясной соус

Компоненты:

Сначала лучок обжариваем на масле, затем добавляем фарш, заливаем томатной пастой, смешанной с небольшим количеством воды. Перчим и солим соус, добавляем базилик и чеснок, тушим до готовности.

Оригинальный соус для риса из чернослива

Продукты:

  • чернослив – 150 г
  • кориандр – 5 г
  • яблоко кислое – 1 шт.
  • орехи грецкие – 3 шт.
  • хмели-сунели – 0,5 чайн. ложки
  • чеснок – 3 дольки

Провариваем чернослив в воде около 5 минут, затем взбиваем его блендером, оставив примерно половину отвара. Затем протираем через сито чернослив, добавляем тертое кислое яблочко и чеснок, измельченные орехи и приправу хмели-сунели, а также кориандр. Если вдруг консистенция будет слишком густая, то можно подлить отвара от чернослива и взбить все вместе в блендере.

Рассыпчатый рис — традиционный гарнир, который идеально подходит к большинству мясных блюд. Густая и ароматная мясная подливка к рису добавит сочности и сделает гарнир еще более аппетитным. Вариантов приготовления мясного соуса немало, но не все они подходят для заправки рисовой крупы.

В зависимости от дополнительных продуктов, используемых в рецепте, подлива может быть пряной, острой или кисло-сладкой.

Классический рецепт — универсальный, так как подходит практически к любому сочетанию продуктов. По желанию можно увеличить или уменьшить количество пряностей и приправ, получая совершенно новый вкус.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

  • Мясной фарш (любой) — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук (репчатый) — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Мука (пшеничная) — 2 ст. л.
  • Вода — 2 стакана
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 1–2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Душистый перец — по желанию


Приготовление:

  1. Лук почистить и мелко порезать.
  2. Налить в сковороду растительное масло и хорошо разогреть на среднем огне.
  3. Положить подготовленный лук в кипящее масло и обжарить лук в течение нескольких минут. Достаточно, чтобы лук приобрел красивый золотистый оттенок и немого размягчился.
  4. Когда фарш пустит сок, добавить томатную пасту, перемешать и накрыть крышкой.
  5. Тушить 7–10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
  6. Чеснок очистить и нарезать тонкими дольками. Можно использовать сушеный чеснок или чесночную соль.
  7. Смешать соль с мукой, чесноком и душистым перцем. Добавить сухую смесь к фаршу и быстро перемешать.
  8. Влить холодную воду, еще раз перемешать.
  9. Уменьшить огонь и варить соус еще 10–15 минут.
  10. Мясная подлива должна быть густой и однородной. Если соус получился слишком жидким, добавить немного муки. Если подливка густая, добавить немного бульона или холодной воды, довести смесь до кипения.

Использовать готовый соус по желанию: его можно добавить к уже готовому рисовому гарниру или подать отдельно.

Подлива способна придать насыщенный вкус даже самому пресному блюду. Она может быть мясной: здесь уж можно отдать предпочтение любому виду – говядине, свинине, баранине. Также — с добавлением курицы, овощей, грибов, томата, или же можно приготовить ее сливочной. Испробуйте все приведенные ниже рецепты подлив и оцените их неповторимый вкус.

Главное в статье

Как сделать вкусную подливу к рису: общие принципы

  1. Если вы выбираете курочку для приготовления подливы , то лучше отдайте предпочтение ее филейной части — грудинке.
  2. Во многих распространенных рецептах грибной подливы используются шампиньоны, но в самый разгар грибного сезона воспользуйтесь свежесобранными лесными грибами. Подливка на их основе получится очень ароматной — не то, что с магазинными.
  3. Основными продуктами для овощной подливы являются: лук, морковь и помидоры. Сгодится также томатный сок или на крайний случай – томатная паста.
  4. В огромном количестве рецептов подливок используется мука – именно она позволяет подливе загустеть до нужной консистенции и приобрести вязкую структуру.
  5. Особенно ароматный сливочный соус можно приготовить из молочных продуктов: молока, сметаны, сливок. Еще в такую подливку требуется луковица, небольшое количество воды, мука и специи. Сразу подавать эту подливу не стоит, пусть немного настоится и загустеет.

Продукты для подливы к рису

Рис с подливой легко и быстро готовится, продукты для блюда не требуют больших материальных затрат. Можно готовить много разных вариаций такого гарнира, и каждый раз получать новый, замечательный вкус.

Единственным нюансом станет то, что рис с подливкой больше подойдет для повседневной пищи, к праздничному столу его не подают.

Рис сочетается со многими продуктами:

  • любые виды мяса,
  • мясо птицы,
  • фарш,
  • грибы,
  • печень,
  • овощи,
  • морепродукты.

Соус для подливы можно сделать из:

  • молочных продуктов,
  • майонеза,
  • соевого соуса,
  • томатной пасты,
  • томатного сока,
  • бульона,
  • воды.
  1. Если вы будете использовать мясные продукты для подливы — изначально их помойте, порежьте на маленькие кусочки.
  2. Овощи измельчите произвольно — кубиками или на терке.
  3. Пока горячий соус находится в стадии приготовления, измельчите зелень и чеснок.

Очень важный момент: подлива должна иметь своеобразный пряный вкус, в этом помогут специи:

  • куркума,
  • лавровый лист,
  • барбарис,
  • сухой или свежий базилик.

Все эти приправы используются также для приготовления плова.

Загвоздка заключается в выборе и приготовлении самого риса.

Лучше всего использовать рассыпчатые виды риса – длиннозернистый и пропаренный, они очень просты в приготовлении.

  • Для начала тщательно промойте рис под водой — это избавит его от ненужной вязкости в дальнейшем.
  • Во избежание слипания риса, его необходимо варить в емкости с толстыми стенками или котелке.
  • Объем воды должен лишь чуточку покрывать крупу, солить и мешать рисовую кашу можно только в самом конце приготовления.

Эти подсказки помогут вам приготовить рассыпчатое блюдо.

Подлива к рису без мяса: универсальный рецепт

Это вариант очень простой, но невероятно вкусной и ароматной подливы, она превратит ваш рис в сочное лакомство.

  1. Слегка обжарьте на среднем огне измельченный лук, болгарский перец, шампиньоны.
  2. Добавьте в сковороду небольшое количество томатного сока (примерно 200 мл), и в два раза меньше сливок.
  3. Когда смесь закипит, всыпьте в подливу много рубленной зелени – укроп, петрушку, молодой лук, кинзу.
  4. Не лишним будет добавить к указанным овощам кабачок, баклажан или морковь.

Разнообразить такую подливку можно мелко нарезанным чесноком, острым перцем и различными специями. При желании можно начать готовить подливу, используя курицу — так она станет еще сытнее, или же просто к томату долейте куриный бульон.

Подлива к рису с мясом: фото-рецепт

  • Говяжье мясо вымойте и нарежьте небольшими кусками, поджарьте до румяной корочки на растительном масле.
  • Морковку измельчите соломкой, лук – полукольцами, отправьте овощи к мясу и продолжайте обжаривать.
  • Посолите и поперчите все содержимое в сковороде.

  • Нарежьте зелень и болгарский перец , бросьте их в кастрюлю. Те ингредиенты, которые обжаривались, тоже переместите туда и все перемешайте.
  • Отдельно закипятите воду и влейте к овощам, жидкость должна покрыть все продукты.
  • Доведите содержимое кастрюли до кипения, добавьте пару ложек томатной пасты .
  • Добавьте специи и тушите минут 20, готово!

Подлива к рису с курицей

  • Мелко нашинкуйте лук (2 шт.), чеснок (4 зубка) и острый перец .
  • Если используете помидоры (300 г) вместо томатного сока , то протрите их через сито.
  • Курочку посолите, приправьте и запанируйте в муке .
  • Затем обжарьте со всех сторон до румяности.
  • Поставьте тушить на сливочном масле (50 г) компоненты, указанные в первом процессе.
  • Спустя несколько минут, отправьте тушиться также перетертые помидоры.
  • Когда томат только начнет закипать – поместите к нему поджаренные голени, сливки (4 ст л), лавровый лист, специи и долейте воды (1 стакан).
  • Тушите подливу под крышкой где-то полчаса, время от времени переворачивая мясо с разных сторон.
  • Куриные голени можно заменить также любой частью – грудкой или крылышками.

Рис с подливой из фарша: рецепт с пошаговыми фото

Подлива из фарша готовится очень быстро. В отличие от порезанных кусочков мяса, время на обжарку тратится гораздо меньше.

  1. На растительном масле обжарьте фарш (500 г), выбирайте любой мясной. Лучше, конечно, приготовить его самостоятельно, взяв кусок мяса или курицы, перемолоть на мясорубке, туда же перемолоть свиное сало. Можно и без сала, но с ним фарш получится сочнее.
  2. Фарш приправьте и посолите, долейте немного томата (200 мл) так, чтобы он покрывал объем мясного продукта.
  3. Фасоль заранее отварите или же возьмите консервированную (200 г). Томите под крышкой полчаса.
  4. В самом конце добавьте к соусу чеснок и зелень , тушите еще пару минут.

Овощная подлива к рису

Овощная подлива с брокколи и болгарским перцем.

  1. Порежьте кубиками овощи: болгарский перец (3 шт.), помидоры (3-5 шт.), брокколи или цветную капусту разберите на соцветия.
  2. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте приготовленные специи , так они отдадут свой аромат еще интенсивнее. Через несколько секунд отправьте к ним помидоры и томите до мягкости.
  3. Добавьте к помидорам чуть-чуть воды и оставшиеся овощи, тушите до готовности.
  4. За пару минут до выключения посолите подливу, выключите огонь и посыпьте свежей зеленью.

Брокколи можно заменить брюссельской капустой.

Качество готового соуса напрямую зависит от качества подобранных овощей. Старайтесь выбирать капусту с соцветиями приблизительно одинакового размера.

Брокколи и цветная капуста должны хорошенько развариться, можно даже тушить сначала только капусту, а затем добавлять другие овощи.

Подлива с использованием замороженных овощей.

Если подливу нужно приготовить уж очень быстро, или сейчас не сезон для некоторых видов овощей, то воспользуйтесь замороженными.

  1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло . Выложите в масло морковь (1 шт.) , порезанную ломтиками или соломкой. Не нужно ее сильно зажаривать, дождитесь только, пока она размягчится.
  2. Положите кабачки и баклажаны (по 200 г каждого вида) к моркови сразу после того, как вынули их с морозилки.
  3. Обжарьте овощи 5 минут и добавьте к ним томатную пасту (2 ст л), готовьте все в течение минуты.
  4. Залейте овощи стаканом воды, посолите и приправьте, также положите 2 ст л сахара , чтобы сохранить вкусовой баланс. Можно выключать огонь, овощная подливка готова.

Замороженные овощи перед готовкой не нужно размораживать, а готовить следует на большом огне.

Емкость для приготовления не накрывайте крышкой, а помешивайте заморозку аккуратно и не очень часто. Иначе овощи пустят сок и потеряют свою форму, а подлива будет напоминать разваренную кашу.

Простые рецепты вкусной подливы к рису: томатная, сливочная, грибная

Томатная подлива к рису

Этот вариант томатной подливы можно использовать как полноценный соус для рисового гарнира, а можно взять за основу и добавить к ней еще множество ингредиентов: фасоль, консервированная кукуруза, морковь и другие овощи.

  1. Порежьте луковицу кубиками и обжарьте на подсолнечном масле пару минут до золотистого оттенка, затем добавьте столовую ложку томатной пасты и продолжайте обжаривать.
  2. Столовую ложку муки разведите водой (250 мл) до однородного состояния, разминая комки.
  3. Залейте приготовленной жидкостью лук, посолите, добавьте сахар, чтобы за счет томатной пасты подлива не была слишком кислая, другие специи.
  4. Как только появятся первые пузырьки от закипания – можно выключать.
  5. При остывании подлива должна загустеть.

Грибная подлива к рису

  1. Возьмите свежие или замороженные грибы (500 г), обжарьте на разогретом масле до испарения влаги.
  2. Тем временем натрите на терке морковь и порежьте кубиками лук , добавьте их к грибам и жарьте до золотистого цвета.
  3. Одновременно с этим процессом займитесь соусом: в другой сковороде обжарьте столовую ложку муки до золотистого оттенка, разбавьте ее бульоном или простой водой. Количество использованной жидкости будет зависеть от того, какую густоту подливы вы желаете получить.
  4. Следом разведите в подливе 2 ст л томатной пасты или столько же жирной сметаны — все зависит от предпочтений.
  5. Соедините содержимое обеих сковородок в одну, добавьте приправы и тушите еще несколько минут до загустения.

Рис в сливочном соусе

  1. Растопите на маленьком огне сливочное масло (2 ст л) , понемногу подсыпайте к нему муку (1 ст л), равномерно размешайте до однородного состояния.
  2. Непрерывно помешивая, влейте к предыдущим продуктам молоко (150 мл) и сливки с высокой жирностью (2 ст л).
  3. Продолжайте помешивать, пока густота не станет такой, как вам необходимо — это займет минут 10 от силы. Посолите, добавьте любимые приправы в соус.
  4. Ранее отваренный рис (100 г) перемешайте с подливой, поставьте на огонь немного нагреть блюдо, все готово!

Отварной рис сам по себе немного суховат, поэтому крайне важно подавать его с подливой. Технология приготовления такого соуса не отнимет много времени, зато вкус блюда станет просто потрясающим!

Иногда необходимо улучшить вкус блюда, в этом случае на помощь приходит подлива. Особенно она хороша к крупам – исчезает лишняя сухость, а гарнир, дополненный подливой, можно считать полноценным вторым блюдом. Подлива к рису сделает отварной злак более вкусным и повысит его аппетитность.

Интересно, что готовить подливу стали давно – она считается родоначальницей современных соусов. Жидкое дополнение к злаку готовится из овощей, мяса или грибов. Часто в рецепт добавляются различные специи и приправы. Вы можете по своему желанию дополнить рецепт своими любимыми ароматными травами.

Если вы хотите сделать подливку более густой, то добавьте во время приготовления горсть муки или сметану. Добиться жидкой подливы помогает вода.

Подлива помогает легко и без лишних затрат преобразить привычные блюда. Рис перестанет для вас быть скучным и однообразным, если вы дополните его удачной подливой.

Подлива к рису без мяса

Самая простая подлива к рису готовится из доступных продуктов. Вам не нужно покупать изысканные компоненты, чтобы подать к столу ароматное и безумное вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 1 ст.ложка муки;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • 2 ст.ложки томатной пасты;
  • 30 гр. масла сливочного.

Приготовление:

  1. Количество соли определите самостоятельно. Иногда её добавлять и вовсе не требуется – томатная паста содержит соль. Или вы можете сварить рис в подсоленной воде.
  2. Нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.
  3. Разогрейте сковороду. Растопите в ней масло. Высыпьте лук и обжаривайте 3-4 минуты.
  4. Всыпьте муку, дайте время, чтобы она прокалилсь. Влейте стакан воды. Тушите нарезанный лук 3 минуты.
  5. Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте все компоненты и тушите 3 минуты на среднем огне. При этом постоянно перемешивайте подливу.

Подлива к рису с курицей

Кусочки курицы, добавленные в подливу, избавляют от необходимости готовить дополнительное горячее к гарниру. Блюдо получается законченным и сытным.

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 300 гр. филе курицы;
  • 1 ст.ложка муки;

Приготовление:

  1. Морковку натрите, а лук порубите на мелкие кубики.
  2. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
  3. Влейте в подогретую сковороду масло, выложите курицу. Обжарьте со всех сторон до корочки.
  4. Добавьте овощи, обжаривайте компоненты все вместе. Если необходимо, добавьте ещё масла.
  5. Всыпьте муку. Перемешайте. Жарьте 2 минуты.
  6. Влейте стакан воды. Тушите четверть часа.

Овощная подлива со специями

Обогатить вкус привычного гарнира помогают различные специи. К рису отлично подходит куркума, а смесь перцев придаёт немного остроты. Овощи делают отварной рис более сытным.

Ингредиенты:

  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • 1 ст.ложка пасты томатной;
  • щепотка куркумы;
  • по щепотке чёрного и красного перцев.

Приготовление:

  1. Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, перец нарежьте соломкой.
  2. В разогретую сковороду влейте масло, обжарьте все овощи в течение 3х минут.
  3. Добавьте томатную пасту, всыпьте специи. Перемешайте. Жарьте 2 минуты.
  4. Добавьте сметану. Вновь перемешайте. Если необходимо, посолите подливу.
  5. Влейте полстакана воды. Тушите 10 минут, постоянно перемешивая.

Грибная подлива к рису

Аромат грибов любое блюдо сделает аппетитным, а о сочетании с рисом и говорить не стоит – к этой крупе подходят любые грибы. Хотите приготовить подливу быстро – выбирайте шампиньоны, если же главная задача – добиться восхитительного вкуса и повысить питательность злака, то в этом помогут лесные грибы, но учитывайте, что готовить их нужно гораздо дольше.

Ингредиенты:

  • 300 гр. грибов;
  • 1 ст.ложка пасты томатной;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • 1луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 чесночных зубца;
  • 1 ст.ложка муки;
  • растительное масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Морковку натрите, луковицу нашинкуйте мелкими кубиками.
  2. Грибы нарежьте кубиками или пластинками.
  3. В подогретую сковороду налейте масло. Выложите грибы. Влейте стакан воды. Тушите их до готовности.
  4. Добавьте овощи и тушите ещё 4 минуты.
  5. Всыпьте муку. Перемешайте.
  6. Добавьте сметану и томатную пасту. Перемешайте. Выдавите чеснок. Готовьте 3 минуты.

Подлива к рису с фаршем

По этому рецепту получается подлива, которая очень схожа с соусом болоньезе. Ароматные травы делают блюдо ещё вкуснее, фарш добавляет сытности блюду. К тому же вы всегда можете сделать подливу более жидкой, добавив воду в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • 300 гр. фарша;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 баклажан;
  • 1 томат;
  • базилик, укроп, петрушка – опционально;
  • 2 ст.ложки томатной пасты;
  • щепотка чёрного перца;
  • 2 чесночных зубца;
  • растительное масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, обжарьте в растительном масле.
  2. Морковку натрите. Помидор нарежьте кубиками.
  3. Баклажан предварительно нарежьте и замочите в холодной солёной воде, чтобы из него исчезла горечь. Нарежьте его соломкой.
  4. Добавьте овощи к фаршу. Влейте полстакана воды. Тушите 10 минут.
  5. Выдавите чеснок. Добавьте пасту. Поперчите. Если необходимо – посолите.
  6. Тушите ещё 10 минут.
  7. Зелень мелко порубите, добавьте в подливу. Тушите 3 минуты.

Подлива позволяет обойтись без горячего, улучшает вкус гарнира. Делайте её более пикантной или ароматной, добавляя свои любимые специи и приправы.

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота — на кончике ножа,
соль — по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка — по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст. л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи — по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст. л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук — полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.


Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст. л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст. л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль — по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Диетическая подлива к гречке. Самые вкусные подливки к гречневой каше

В славянской кухне издавна гречневая каша считается универсальным и вкусным гарниром. Она отлично сочетается с любыми заправками, мясными рыбными блюдами.

Традиционно кашу из гречневой крупы заправляют сливочным маслом, обжаренным луком или грибами. Но самым вкусным считается гарнир с ароматной густой подливой. Ароматный соус к гречке без мяса не только придает необходимую сочность, но и может превратить гарнир в готовое самостоятельное угощение.

Чтобы подчеркнуть и дополнить уникальный вкус этой вкусной и полезной крупы, подойдут практически любые продукты. Она хорошо сочетается с молочными продуктами и овощами, рыбой и грибами. Благодаря этому можно приготовить подливу на любой вкус.

Овощная подлива

Время приготовления : 40 минут
Количество порций : 6
Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кабачок (баклажан) — 1 шт.
  • Помидор — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Молоко — 100 мл
  • Растительное масло (любое) — 2–3 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:


Добавлять подливу к гречке можно как в горячем, так и в холодном виде. Овощной соус для гречки отличается низкой калорийностью и отлично подойдет для диетического рациона.

Классическая томатная подлива

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

  • Томатная паста (сок) — 1 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло (подсолнечное, кукурузное) — 2 ст. л.
  • Сливки (20%) — 1 ст. л.
  • Вода -1 стакан
  • Сахар — щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по желанию

Приготовление:

  1. Лук и морковку помыть и очистить.
  2. Лук нарезать не очень мелкими кубиками.
  3. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
  4. Налить в сковороду немного растительного масла и обжарить вначале лук, потом добавить морковь.
  5. Когда овощи приобретут красивый золотистый цвет, добавить томат и воду. Хорошо перемешать и варить соус на медленном огне не меньше 10–15 минут.
  6. Как только подлива станет густеть, добавить соль, сахар и любые специи. Еще раз хорошо перемешать, уменьшить огонь и довести до кипения.
  7. Влить в соус сливки или молоко, довести смесь до кипения и снять с огня.

Томатная подливка для гречки без мяса считается классический, так как подходит к любому блюду из этой крупы. Ее можно готовить круглый год, даже когда нет под рукой свежих овощей. Все продукты легко заменить на идентичные: пасту — измельченными помидорами, сливки — сметаной или молоком. Если нет лука или морковки, можно использовать сушеные смеси.

  • Вкуснейшая подлива без мяса к гречке может использоваться не только к гарнирам, но и к готовым блюдам, приготовленным из этой крупы. Томатная подливка идеально подойдет к гречневым оладьям и пирогам из гречневой муки.
  • Рецепт овощной подливы можно использовать как базовый для приготовления соуса с грибами и мясом.
  • Вместо воды можно использовать мясной бульон, для этого следует отварить нежирную говядину.
  • Существует два простых способа, как сделать томатную подливу гуще и ароматнее: можно добавить в нее немного обжаренной пшеничной муки или разведенного в воде крахмала.
  • Если для гречневого гарнира уже приготовлены мясные блюда: котлеты, отбивная или стейк, то лучше всего подойдет томатная подливка.
  • Вкусная подлива к гречке, которая приготовлена без добавления мяса, может храниться в холодильнике несколько дней. Перед тем как приготовить гарнир, достаточно будет ее просто разогреть в сотейнике или сковороде.

Вконтакте

Подлива к гречке с мясом точно также, как и вегетарианская подлива из овощей без мяса способна превратить обыкновенную гречневую кашу в полноценное второе блюдо. Уверенна, что рецепт подливы к гречке с мясом есть у каждой хозяйки свой индивидуальный и любимый. Кто-то предпочитает готовить ее с мукой или без нее, со сметаной, томатом, на основе свинины, курятины или говядины. Нередко для разнообразия вкуса в мясную подливу могут быть добавлены грибы или другие овощи, помимо традиционного лука с морковью, к примеру, тушеные кабачки, спаржа, стручковая фасоль, брокколи, горошек и так далее.

В меру жирная свинина превосходно подходит для приготовления мясной подливы из гречки с мясом. Сегодня я хочу показать вам, как готовится подлива к гречке с мясом по пошаговому рецепту. По этому рецепту вы можете приготовить и подливу из куриной грудки или говядины (телятины).

Гречневая каша с такой мясной подливкой получатся не менее вкусной, чем . Думаю, не стоит и даже говорить о том, что это вкусное и популярное блюдо кроме вкуса обладает и многими полезными свойствами. Не зря гречиху (гречневую кашу) называли на Руси вторым хлебом.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить подливу к гречке с мясом свинины .

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 гр.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек для жарки овощей и мяса,
  • Вода — 500-700 мл.,
  • Томатная паста — 2 ст ложки,
  • Сметана 20% жирности — 3 ст. ложки,
  • Специи: паприка, сушеные прованские травы, черный перец,
  • Соль — 1 ч. ложка,
  • Мука пшеничная — 3 ст. ложки (+100 мл. воды для разведения муки)

Подлива к гречке с мясом – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены можно приступить к приготовлению , точнее, с мясной подливкой. Отрез мякиша свинины помойте и нарежьте его небольшими кусочками по размеру примерно такими как для тушения.

Помойте морковку. Репчатый лук очистите от кожуры. Лук нарежьте кубикам, морковь натрите на средней терке. Морковь можно натереть и на мелкой терке, тогда ее в подливе практически не будет видно, так как она во время варки разварится. Для любителей в мясных блюдах кусочков моркови рекомендую нарезать ее тонкой соломкой, полукольцами или четвертинками колец.

Сковородку с растительным рафинированным маслом поставьте на плиту. После того как масло нагреется, выложите лук и морковь. Перемешайте.

Овощи потушите 5 минут. Добавьте кусочки свинины.

Помешивая лопаткой мясо с овощами обжарьте его еще 5-7 минут. Мясо за это время должно поменять свою окраску с красной на белую.

Жареную свинину с луком и морковью переложите в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте горячую кипяченную воду, можно и залить мясо холодной водой, но в первом случае мясная подлива из свинины сварится гораздо быстрее.

Добавьте к мясной подливе томатную пасту.

Помимо томатной пасты (кетчупа или соуса) сделать любую мясную подливу более вкусной можно с помощью сметаны. Положите указанное количество сметаны в подливку.

После этого добавьте специи. Можно ограничится только черным перцем, а можно пойти дальше и сделать ароматную подливку с добавлением любых других специй. Чабер, мускатный орех, красный молотый перец, куркума, хмели-сунели, паприка, сушеный базилик и тимьян станут отличным дополнением любой мясной подливки.

Следом за специями мясную подливу из свинины следует посолить по вкусу.

Можно сказать, что через 5-7 минут мясная подлива к гречке будет готова. Если вы хотите приготовить мясную подливу без муки, то доведите мясо с овощами и специями до готовности на притяжении вышеуказанного времени. Мне же больше нравятся мясные подливки наваристые и густые. Классический способ получения густой мясной подливы – добавление в нее муки.

Чтобы мука не «заварилась» в бульоне одним сплошным комом или крупными комочками, ее следует перед добавлением в подливку развести водой. В чистую миску насыпьте необходимое количество муки. Добавьте теплую воду. Муку размешайте в воде до получения однородной массы.

Влейте ее в мясной бульон. Прокипятите мясо не более 10 минут на медленном огне. Во время варки подливку мясную из свинины к гречке периодически старайтесь перемешивать.

На том, как сварить вкусную, рассыпчатую гречневую кашу дополнительно я останавливаться не буду. Гречневую кашу разложите по тарелкам. Полейте ее мясной подливкой. Подавайте сразу к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясной подливы к гречке с мясом

Какие готовят подливы в домашних условиях:
— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;
— из овощей;
— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;
— с добавлением плавленых сыров — сырные;
— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

В чем отличие подливы от соуса? Любая подлива подается на стол всегда вместе с блюдом, в отличие от соусов, которые могут подаваться в отдельной посуде.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст.ложки;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Приготовление:
Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

Продукты:

  • сухие грибы — 1 неполная горсть;
  • луковица репчатого лука;
  • сливочное масло -75 г;
  • нежирная жидкая сметана — 75 г;
  • пшеничная мука — 70-90 г;
  • специи и укроп — по желанию;
  • немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:
Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.
По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

Состав:

  • куриное мясо — 100-200 г.;
  • лук — 1-2 головки;
  • растительное масло для жарки;
  • негустая сметана — 2 стакана;
  • черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
  • лавровые листья 1-3 шт.

Приготовление:
Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.
Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

Продукты:

  • свинина — 500 грамм;
  • мука пшеничная белая — 50-60 г;
  • морковь — 1 корень;
  • репчатый белый лук — 1 головка;
  • растительное масло — для обжаривания;
  • душистый перец горошком — 5-10 горошин;
  • томатная паста — 25-30 г;
  • свежая зелень — по желанию;
  • лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:
Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

Ингредиенты:

  • 4 помидора;
  • 50г томатной пасты;
  • 2 зубочка молодого чеснока;
  • перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
  • зелень петрушки, укропа, базилика.

Приготовление:
Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.


Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

Ингредиенты

  • мякоть свинины — 500 г;
  • любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
  • томатная паста — 70-90 г;
  • растительное масло для жарки;
  • мука — 50 г;
  • специи на свое усмотрение.
  • немного соли.

Приготовление:
Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

  • крахмал — 30 г;
  • любой бульон — 380 мл;
  • томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
  • сырая морковь — 95 г;
  • лук — 1 головка.

Приготовление:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи (лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса
  1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
  3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

Многие хозяйки постоянно готовят одни и те же блюда, думая, что на этом кулинарный ассортимент заканчивается. Например, из гречки готовят только кашу и суп, даже не подозревая, что из этой банальной крупы можно приготовить оригинальное блюдо. Казалось бы, что проще гречки ничего не может быть, многие варят ее с молоком на завтрак, добавляют в суп на обед и подают в качестве гарнира к мясу на ужин.

Гречка не только вкусный, но и полезный продукт, содержащий в себе витамины, минералы и железо. Благодаря шеф-поварам с разных стран мы тоже знаем, как превратить гречку в кулинарный шедевр. Для этого надо приготовить правильный соус и подать его к крупе. Соус для гречки – это отличный способ, как сделать блюдо аппетитнее, сочнее, вкуснее и ароматнее. Некоторые рецепты, содержащие мясные продукты, сделают ее и сытнее, позволят подавать ее в качестве основного блюда.

Если вы постоянно ломаете голову, как разнообразить повседневное меню, то лучшая подборка соусов поможет вам в этом. Поверьте, никто не останется равнодушным к такому прекрасному блюду. Также предлагаем и , вкусные и быстрые в приготовлении.

Томатный соус для гречки

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 шт.
  • базилик – 0,5 пучка
  • паста томатная – 3 стол. ложки
  • кабачок – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика

Разбавляем водой томатную пасту так, чтобы получился сок, помидоры режем кубиками, кабачок трем на терке. Тушим все под крышкой, в конце добавляем измельченный базилик и чеснок.

Соус Песто для гречки

Компоненты:

  • оливковое масло – 50 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • базилик – 100 г
  • черные оливки – 50 г
  • кайенский перец – 5 г
  • тимьян – 0,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку базилик, добавляем оливковое масло, оливки, чеснок, кайенский перец и тимьян. Взбиваем все до получения однородной массы. Ради эксперимента предлагаем заправить этим .

Сливочно-грибной соус для гречки

Составляющие:

  • лук – 1 шт.
  • грибы – 200 г
  • сливки – 200 г
  • масло оливковое – 30 г
  • перец черный и белый – щепотка
  • соль – 5 г
  • орех мускатный – 0,5 чайн. ложки
  • масло сливочное – 30 г

Смешиваем сливочное и оливковое масло, нагреваем, обжариваем в этой смеси измельченный лук, немного присаливаем. Режем ломтиками грибы, добавляем их к луку, обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавляем сливки, тушим, посыпаем черным и белым перцем, приправляем мускатным орехом.

Мясной соус к гречке

Необходимые продукты:

  • говядина – 300 г
  • морковь – 1 шт.
  • белый лук – 1 шт.
  • мука – 1 ст. ложка
  • сливочное масло – 1 ст. ложка
  • перец и соль – 1 ч. ложка
  • тимьян – 0,5 ч. ложки
  • чили – 5 г

На сливочном масле обжариваем мясо, нарезанное совсем мелкими кубиками, добавляем соль, перец, чили и тимьян. Затем добавляем рубленый лучок и тертую морковь, добавляем муку, немного воды или лучше бульон. Тушим соус до готовности всех компонентов.

Соус для гречки из фарша

Ингредиенты:

На масле поджариваем фарш, всыпаем муку, солим, перчим, приправляем сухим чесноком и базиликом, готовим несколько минут, затем вливаем молоко, после закипания тушим минут 5 до нужной степени загустения.

Сырный соус для гречки

Возьмите:

  • пармезан – 100 г
  • молоко – 1 стакан
  • мускатный орех – 1 ч. ложка
  • мука – 1 ст. ложка
  • сливочное масло – 1 ст. ложка
  • перец белый и соль – 3-5 г

Нагреваем молоко, добавляем масло, постоянно помешивая, всыпаем муку, взбиваем венчиком до тех пор, пока соус не закипит, затем уменьшаем огонь и насыпаем тертый пармезан, приправляем мускатным орехом, солью и белым перцем, готовим еще несколько минут, по истечении этого времени соус должен стать однородным.

Подлива для гречки из печени

Составляющие:

  • печень — 200 г
  • сметана – 100 г
  • лук – 2 шт.
  • соль – 5 г
  • мука – 1 ст. ложка
  • петрушка сушеная – 1-2 стол. ложки
  • масло растительное – 2 ст. ложки

Мелкими кусочками нарезаем печень, каждый кусочек обваливаем в муке, обжариваем на масле, добавляем рубленый лучок, заливаем сметаной, тушим на слабом огне около 10 минут, добавляем соль и сушеную петрушку, настаиваем несколько минут.

Рецепт вегетарианской подливки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки

2 стебля сельдерея, крупно нарезать

1 средняя морковь, крупно нарезанная

3 зубчика чеснока, раздавить

1 чайная ложка растительного масла

Кошерная соль

1 унция сушеных грибов шиитаке (примерно 1 чашка с горкой)

6 веточек тимьяна

2 вяленых помидора

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

1 сушеный лавровый лист

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

6 свежих листьев шалфея

1/3 стакана универсальной муки

1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

Свежемолотый черный перец

Как приготовить лучший вегетарианский соус на День Благодарения

Рецепт соуса Эрика также требует основного овощного бульона, но прежде чем вы начнете готовить на День Благодарения, стоит помнить, что есть так много вегетарианских бульонов, которые вы можете использовать, когда готовите подливы, начинки и другие блюда тоже.

Несколько быстрых овощных бульонов:

Бульон мисо : очень просто растворить ложку сладкого и соленого мисо в горячей воде (используйте чайное ситечко или сито, опущенное в воду, чтобы не было комочков!).

Бульон из фасоли : Жидкость из сушеных бобов, даже если вы ничего не добавили в кастрюлю, кроме глотка оливкового масла и щепотки соли, абсурдно богата вкусом.

Бульон комбу : Доведите воду до кипения, затем выключите и добавьте кусочек сушеных водорослей.Это прекрасно работает с любыми блюдами, которые традиционно требуют основы из морепродуктов, но, поскольку на самом деле это не рыба, это довольно универсально.

Грибной бульон : Вы можете приготовить овощной бульон из пропаренных свежих грибов, но вы также можете замочить в воде сушеные грибы, такие как шиитаке или белые грибы, некоторые из которых имеют очень интенсивный, почти дымный вкус.

Бульон из отходов : Обычно я готовлю его, когда готовлю что-нибудь тяжелое из овощей, бросая верхушки фенхеля, морковные корки, луковицы и стебли трав в небольшую кастрюлю с кипящей водой, а не в компостную кучу.

А если вы очень, очень, очень хотите приготовить бульон, вы можете приготовить супер овощной бульон, приготовив бульон из свежих овощей вместо воды, а затем взбивая в него мисо.

А как насчет рецептов на эту неделю? Прямо сейчас я хочу шаткий мапо тофу от Дэвида Таниса на горячем белом рисе или, может быть, утешительный сабзи от Зайнаб Шаха: морковь, горох, цветная капуста и картофель в острой томатной заправке, приправленной имбирем, чесноком и поджаренными семенами тмина. Изучите базовую технику Зайнаб, и вы сможете использовать любые овощи, которые вам нравятся, добавляя мангольд или фенхель, капусту или стручковую фасоль или заменяя горох соевыми бобами.

Рецепт лучшего вегетарианского соуса

Этот удивительно пикантный вегетарианский соус (с легким веганским вариантом) был одним из наших самых популярных рецептов в течение многих лет. В наши дни мы все время предпочитаем его подливкам на мясной основе, потому что он еще вкуснее и его можно приготовить заранее.

Почему мы любим этот рецепт

Я любитель соусов. ВАУ, как приятно слезть с моей груди. Может быть, на бедрах, но не на груди. Наверное, мне следует немного сожалеть, но нет.Помните, как в начальной школе некоторые дети, достигшие пика в старшей школе, говорили: «Твоя мама такая толстая, что думает, что подливка — это напиток?» Ну, это меня обидело. Не потому, что моя мама была толстой, или потому, что я была толстой. Мы не были, спасибо. Даже не потому, что это эмпирически оскорбительно. Но поскольку подливка  – это  напиток, и любой, кто этого не понимал, должен был закрыть свою соусницу и перестать тратить мое время впустую.

Я не был так популярен в старшей школе.

Я не говорю, что высосу большой глоток соуса (или чего-то еще, если на то пошло) через соломинку. Но соус особенный. Обычно он мне нравится больше, чем тот, на который его наливают. Так что иногда, особенно теперь, когда у меня есть кухня с дверями, расположенными так близко к остальной части дома, я могу пропустить то, на что это должно быть налито, и просто изящно наклонить носик соусника личного размера в рот. . Я полагаю, что проблема общества в том, что это не считается приемлемой практикой.Когда-нибудь у нас будет поправка в Конституцию, и тогда наши социальные и моральные обязательства, наконец, будут приведены в соответствие.

Как видите, соус для меня очень важен. Вот почему я думаю, что вы должны мне поверить, когда я скажу, что этот вегетарианский соус (который вы можете сделать веганским, если хотите) соответствует и даже превосходит стандарт отличного соуса, и точка. В нем используются три различных ингредиента умами на растительной основе — грибы шиитаке, соевый соус и мармит (поверьте мне в последнем, вы его вообще не почувствуете) — чтобы сделать его таким же пикантным и очень вкусным, как мясо. соус на основе.

Из чего делают вегетарианскую подливку?

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления нашего рецепта вегетарианской подливки. (А также взгляд на странные лица, которые я корчу на видео, бесплатный бонус при бесплатной покупке этого рецепта. ) Имея всего несколько ингредиентов, по возможности выбирайте качественные.

  • Сушеные грибы шиитаке — это мощный умами, который придает этому соусу глубину пикантного вкуса. Я не считаю этот рецепт «грибной подливкой» как таковой, поскольку он широко применим.Но технически это так! Сушеные шиитаке довольно широко доступны в местном азиатском магазине, Whole Foods и даже на World Market. Или взять их онлайн здесь.
  • Мой любимый овощной бульон — это фирменный бульон Imagine «No Chicken» (особенно версия с низким содержанием натрия). У этого бульона отличный вкус и немного веса, и его можно использовать в рецептах так же гибко, как действительно хороший куриный бульон.
  • Немного английской приправы Marmite придает этому соусу потрясающий пикантный вкус.Вы не почувствуете его вкуса, но в этом вся разница. Вместо этого вы можете использовать такое же количество австралийского веджимайта, если он у вас есть под рукой. Они разные, но в этом рецепте служат одинаковой цели.
  • Качественный соевый соус с низким содержанием натрия добавляет пикантности.
  • A Рубленый лук-шалот и белое сухое вино не являются обязательными.

Как сделать

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.И найдите все подробности в карточке рецепта ниже.

  1. Первый шаг — дать шиитаке напитаться ароматом овощного бульона. Доведите до кипения и дайте настояться не менее 30 минут. Вы можете сделать этот шаг заранее, если хотите. Со временем становится только лучше. Сохраните бульон и используйте ту же кастрюлю для следующих шагов, чтобы минимизировать очистку.
  2. Затем растопите сливочное масло и тушите измельченный лук-шалот в течение минуты, если вы его используете.
  3. Приготовьте заправку, добавив муку и готовя в течение минуты или двух, пока она не станет густой и пенистой.
  4. Добавьте бульон, шиитаке и ароматизаторы и варите, пока смесь не станет густой и приятной. Все это можно приготовить за пару дней, если хотите, и разогреть перед подачей на стол. Это может быть большим подспорьем в загруженные праздники.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Как приготовить веганский соус?

Нам нравится делать наш вегетарианский соус со сливочным маслом, но он также имеет прекрасный вкус, если его приготовить веганский с хорошим оливковым маслом или веганским маслом. Это единственное изменение, которое вам нужно внести в этот рецепт! И Marmite, и Vegemite веганские.

Можно ли приготовить этот вегетарианский соус заранее?

Конечно можно! Так как он хорошо хранится и не зависит от мясных капель, это отличная часть праздничного ужина, которую нужно приготовить заранее. Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Какой соус можно есть вегетарианцам?


Вегетарианская подливка может быть немного запутанной концепцией, так как большинство традиционных рецептов подливок готовятся из сковороды, капающей при приготовлении мяса. Но нет никаких причин, по которым вегетарианцы не могут есть соус, если вместо этого он приготовлен из ароматных вегетарианских ингредиентов, подобных тем, что используются в этом рецепте.

Забавно, но за эти годы я получил так много сообщений от читателей, что этот рецепт вегетарианской подливки изменил их жизнь. Что, в свою очередь, приносит мне большую радость. Это не лекарство от рака, но и ничего.

Выход: порций 12

Лучший вегетарианский соус

Этот удивительно пикантный вегетарианский соус (с легким веганским вариантом) уже много лет является одним из наших самых популярных рецептов. В наши дни мы все время предпочитаем его подливкам на мясной основе, потому что он еще вкуснее и его можно приготовить заранее.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 8 чашек (1893 мл) хорошего овощного бульона (или 7 чашек бульона и 1 чашка хорошего сухого белого вина)
  • 8 сушеных грибов шиитаке
  • ½ стакана (112 г) сливочного масла (чтобы сделать его веганским, замените хорошим оливковым маслом или маслом Earth Balance)
  • 1 измельченный лук-шалот, по желанию
  • ½ чашки ПЛЮС 3 столовые ложки (83 грамма) универсальной муки
  • 1 ½ столовой ложки (22 мл) соевого соуса
  • ½ чайной ложки Мармайт
  • Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Налейте овощной бульон в кастрюлю среднего размера и добавьте шиитаке. Доведите бульон до кипения на сильном огне, затем снимите с огня и дайте грибам настояться 30 минут. Налейте бульон и грибы в мерную чашку или миску с большим носиком и протрите кастрюлю бумажным полотенцем.
  2. Добавьте сливочное масло в пустую кастрюлю и растопите на среднем огне. Если вы используете лук-шалот, добавьте и готовьте около минуты, взбивая один или два раза. Добавьте муку и жарьте, помешивая, пока она не станет очень светло-золотистой, около двух минут.
  3. Влить струйкой бульон с грибами, все время помешивая.Добавьте соевый соус, мармит и несколько щепоток перца.
  4. Снова доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, пока соус не уменьшится почти наполовину, около 20 минут. Попробуйте на приправу и при желании добавьте соль и перец. Удалите грибы перед подачей на стол.

Примечания

  1. Так как он хорошо хранится и не зависит от мясного жира, это отличная часть праздничного ужина, которую нужно приготовить заранее. Вы можете приготовить весь рецепт за несколько дней, если хотите, и разогреть перед подачей на стол.Или вы можете сделать первый шаг заранее и приготовить остальную часть соуса ближе к моменту подачи.
  2. Я предпочитаю вкус, когда немного масла просвечивает через ру, но он также имеет прекрасный вкус, если приготовлен веганским с хорошим оливковым маслом.
  3. Австралийскую приправу Vegemite также можно использовать вместо Marmite, если она у вас есть. Они разные, но оба хорошо справляются с этим рецептом.
  4. Этот рецепт также отлично подходит для мясных блюд на День Благодарения, если у вас закончился соус из индейки.
  5. На основе простого соуса из индейки, разработанного редактором Serious Eats Дж. Кенджи Лопес-Альт.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калории: 105 Всего жиров: 7,8 г Углеводы: 8,3 г Клетчатка: 0,5 г Белки: 1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Лучший домашний вегетарианский соус — Easy Cheesy Vegetarian

Общее время: 30 минут

Порций: 3

Уже близко! Осталась всего неделя, чтобы составить окончательное меню вегетарианского рождественского ужина. Странно, я бы не стал так много думать об одном приеме пищи в любой из остальных 364 дней в году, но каким-то образом рождественский ужин требует недель обдумывания и подготовки.

Надеюсь, некоторые из рецептов, которые я опубликовал за последние пару недель, немного вам помогут! Вот еще один: лучший домашний вегетарианский соус.

Это действительно простой рецепт соуса, но он очень вкусный и помогает собрать вместе все разные блюда на вашей тарелке в настоящий рождественский ужин. Он начинается так же, как и многие другие рецепты, с обжаренного лука и чеснока. Я еще добавила немного грибов, для аромата. Убедитесь, что вы нарезаете все очень, очень мелко — лично мне нравится, когда мой соус имеет небольшую текстуру, но вы не хотите, чтобы он был слишком комковатым. В качестве альтернативы, если вы хотите действительно гладкую подливу, вы можете смешать всю партию в конце.

Подливка загущена заправкой из масла и муки. Затем пришло время для секретного ингредиента, который добавляет все это важное богатство: Marmite! Поскольку в нашем вегетарианском соусе запрещено использовать мясные соки, важно мыслить нестандартно, а Marmite добавляет глубокую солоноватость (не говоря уже об этом прекрасном темно-коричневом цвете!).

Если вы когда-нибудь пробовали Marmite, вы знаете, что это вещество имеет крепость , поэтому вам понадобится всего лишь маленькая ложка, чтобы добавить кучу вкуса.Если вы не можете найти Marmite в магазинах, где вы живете, я определенно рекомендую купить его в Интернете — он настолько универсален (я всегда добавляю его в рагу и запеканки), и одной баночки вам хватит очень надолго. Это также действительно хороший источник витамина B12, который отлично подходит для веганов, так как в других случаях он в основном содержится в продуктах животного происхождения.

После того, как вы добавили свой Marmite, просто добавьте немного жидкости и варите домашний соус, пока он не достигнет желаемой консистенции (мне нравится, что мой довольно густой!), а затем подайте его к великолепному жаркому обеду.К вашему сведению, сырная жареная морковь с орехами, которую я выложил на днях, получилась очень, очень хорошей…

Лучший домашний вегетарианский соус

Порций: 3

калорий:

  • 1 TBSP OIL
  • 1 красный лук, мелко нарезанный нарезанный грибы
  • ~ 6 грибов, мелко нарезанные чеснок
  • 1 зубчатая чеснок, Minced
  • 1 ст. Marmite или Vegemite
  • 750 мл горячей воды (~ 3 чашки) или воды для приготовления овощей
  • 1 ч.л. меда или нектара агавы
  • 1/4 ч.л. сушеного шалфея
  • Черный перец
  • Разогрейте масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук, грибы и чеснок.Готовьте на среднем огне не менее 5 минут, пока он не станет мягким и ароматным.

  • Выложите овощи на край сковороды и добавьте масло в середину. Дайте ему растаять, затем добавьте муку и перемешайте. Добавьте Marmite и хорошо перемешайте, снова включив овощи в смесь.

  • Добавьте горячую воду (или любую воду, оставшуюся после варки овощей, при условии, что она несоленая), мед, шалфей и много черного перца.Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Готовьте не менее 5 минут или столько, сколько потребуется, чтобы достичь желаемой консистенции (мне нравится, когда мой довольно густой).

 Примечание: информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от того, какие именно ингредиенты вы выберете.

Все еще не организовали себя? Эти идеи рецептов вегетарианского рождественского ужина могут вам помочь:

Легкий вегетарианский или веганский рецепт соуса с грибами ~ Homestead and Chill

Ищете простой и вкусный рецепт веганского или вегетарианского соуса? Тогда вы пришли в нужное место. Этот вегетарианский грибной соус уже много лет занимает одно из первых мест на нашем праздничном столе, и его хвалят даже наши всеядные друзья! Одна из лучших вещей в нем, помимо того, что он такой вкусный, это то, что его легко настроить по своему вкусу. Пропустите крем-фреш, если вы предпочитаете веганский соус, или смешивайте его в конце, если хотите, чтобы соус был очень сливочным и густым. Чего бы ты ни пожелал — все это подливка, детка! И все хорошо.


Приведенный ниже рецепт вегетарианского грибного соуса дает примерно 3 чашки соуса .Для очень большого праздничного сбора вы можете удвоить рецепт! Особенно, если вы надеетесь на остатки.


ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1/2 фунта коричневых грибов кремини или мини-портобелло (одна обычная упаковка на 8 унций)
  • 1,5 чашки овощного бульона (с низким содержанием натрия)
  • 2 ст. с 1 небольшой желтой или белой луковицей)
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. белой универсальной муки (*см. примечания о безглютеновой продукции ниже)
  • 1 ст. л. тамари или соевого соуса
  • Соль и перец по вкусу
  • Немного красного вина для удаления глазури со сковороды (по желанию — мы используем около 30 граммов)
  • 1/3 стакана сметаны (по желанию или вместо обычного жирного консервированного кокосового молока)
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей (по желанию – но настоятельно рекомендуется, особенно если вы не собираетесь использовать крем-фреш!)


*Чтобы приготовить безглютеновый соус , замените пшеничную муку либо равным количеством 1:1 безглютеновой муки, либо рисовой мукой, ИЛИ половиной необходимого количества (всего 1 столовая ложка) кукурузного крахмала или порошка аррорута. .


ИНСТРУКЦИИ


Шаг 1) Приготовление основы для соуса с луком-шалотом, чесноком и грибами

Начните с нагрева кулинарного жира (оливковое масло, сливочное масло или альтернатива сливочному маслу) в кастрюле на среднем огне. Очистите и нарежьте лука-шалот , измельчите зубчиков чеснока и добавьте их оба в кастрюлю. Обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными — около 5 минут. В этом рецепте вы можете заменить лук-шалот желтым или белым луком, но учтите, что лук-шалот размягчается и готовится исключительно хорошо!

Затем добавьте полфунта промытых и мелко нарезанных коричневых шампиньонов кремини или портобелло .Если вы не собираетесь смешивать соус в конце, нарежьте их красиво и мелко! Посыпьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.

Теперь варите грибы, лук и чеснок на среднем огне, пока они не станут мягкими и не уварятся примерно до одной трети от первоначального объема . За это время грибы выпустят свои натуральные соки, которые начнут испаряться и концентрировать ароматы. Готовьте грибную смесь около 10 минут.


Шаг 2) Создайте Roux

Добавьте в грибную смесь 1 столовую ложку тамари или соевого соуса и дополнительно 1 столовую ложку пищевых дрожжей . Иногда мы пропускаем пищевые дрожжи, когда используем крем-фреш, поскольку они оба обеспечивают несколько похожий острый, ореховый и «сырный» вкус. Или сделайте оба!

Затем равномерно посыпьте 2 столовые ложки универсальной белой муки (или безглютеновой альтернативы, как описано выше). Тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть все грибы. Это должно сделать все довольно густым и склеиться, как паста. Продолжайте готовить в течение 5 минут, часто помешивая.

Здесь мы хотели бы добавить немного красного вина (примерно унцию или около того), чтобы деглазировать сковороду и добавить прекрасный вкус! Если вы решите сделать то же самое, перемешайте, а затем дайте всему готовиться еще несколько минут.Если нет, перейдите к шагу 3. 


Шаг 3) Добавьте бульон и уварите

Наконец, влейте овощной бульон , добавляя понемногу и перемешивая по ходу приготовления. Доведите соус до кипения, а затем дайте ему увариться в течение 20–30 минут или до достижения желаемой консистенции. Самое время попробовать почти готовую вегетарианскую подливку и при необходимости добавить еще соли и перца.

Когда подливка почти готова, добавьте 1/3 стакана сметаны (или простого жирного кокосового молока).Если вы не знакомы с приготовлением крем-фреш, это отличный выбор для приготовления густой и чудесной сливочной подливки. Это продукт из кисломолочных (ферментированных) сливок, похожий на сметану, но менее острый, и не сворачивается при нагревании, как многие другие молочные продукты. Совет: добавьте немного оставшейся сметаны в картофельное пюре. Ням.

Еще один способ сделать этот соус еще более густым, гладким (и менее явно «грибным»): вы можете смешать готовый соус , который иначе будет немного густым с кусочками грибов.Делайте это с помощью либо классического блендера, либо прямо в кастрюле погружным блендером. Мы наслаждаемся нашим в обоих направлениях!


Шаг 4) Подавайте и наслаждайтесь!

Пора есть! Подавайте и наслаждайтесь этим потрясающим веганским или вегетарианским соусом со всеми вашими любимыми праздничными закусками или с любым ужином в любое время года. Нам нравится сбрызгивать этим соусом картофельное пюре (да), зеленую фасоль или нашу любимую брюссельскую капусту , обжаренную с чесноком и травами.  

Вы когда-нибудь пробовали выращивать картошку? На самом деле это очень легко сделать! Узнайте, как выращивать картофель в контейнерах, здесь.Непревзойденный вкус домашней картошки… а сочетается ли она с этим соусом? За них можно умереть.

Храните остатки веганского или вегетарианского соуса в холодильнике и используйте в течение одной недели. Если у вас есть больше, чем вы можете использовать в течение недели, или вы просто предпочитаете оставить немного на другой раз, не стесняйтесь заморозить остатки ! После охлаждения перелейте оставшуюся подливку в стеклянные банки с широким горлышком (пригодные для замораживания) или пластиковые контейнеры для хранения в морозильной камере, не содержащие бисфенола-А. Разморозить в холодильнике и разогреть по мере необходимости.


Копай!


Надеюсь, вам понравится этот вегетарианский соус так же, как и нам. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать любые вопросы, делиться этим рецептом и возвращаться с обзором, как только попробуете! Если вы ищете другие идеи праздничного гарнира, обязательно ознакомьтесь с нашей высоко оцененной выпечкой из сладкого картофеля, яблок и свежей клюквы ! Хотя я не рекомендую есть его с соусом… Или вдохновитесь здесь: 20+ сытных веганских и вегетарианских праздничных рецептов, которые понравятся всем.

Простой вегетарианский или веганский рецепт соуса с грибами

Ищете простой и вкусный рецепт веганского или вегетарианского соуса? Тогда вы пришли в нужное место. Этот вегетарианский грибной соус вкусный, насыщенный и сливочный! Его также легко настроить и сделать толстым, гладким, крупным или веганским. Чего бы ты ни пожелал – Все это подливка, детка!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: праздничное блюдо, соус, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: грибной соус, веганский соус, вегетарианский соус

Порции: 3 чашки

  • 1/2 фунта коричневых грибов кремини или мини-портобелло (одна обычная упаковка по 8 унций), мелко нарезанных
  • 1. 5 чашек овощного бульона (с низким содержанием натрия)
  • 2 ст.л. оливкового масла, сливочного масла или альтернативного масла
  • 3 унции лука-шалота (замените 1 небольшой желтой или белой луковицей), нарезанного кубиками
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 2 ст.л. белой универсальной муки (*см. безглютеновые альтернативы в примечаниях ниже)
  • 1 ст.л. тамари или соевого соуса
  • соль и перец по вкусу 1 унция)
  • 1/3 стакана крем-фреш (по желанию или замените его обычным полножирным консервированным кокосовым молоком)
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей (необязательно, но настоятельно рекомендуется, если вы не собираетесь использовать крем-фреш!)
  • Нагрейте кулинарный жир   (оливковое масло, сливочное масло или альтернативу сливочному маслу) в кастрюле на среднем огне.
  • Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.

  • Добавьте полфунта промытых и мелко нарезанных грибов. Если вы не собираетесь смешивать соус в конце, нарежьте их красиво и мелко! Посыпьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.

  • Тушите грибы, лук и чеснок на среднем огне, пока они не станут мягкими и не уварятся примерно до одной трети от первоначального объема, около 10 минут.

  • Добавьте в грибную смесь 1 столовую ложку тамари или соевого соуса и дополнительно 1 столовую ложку пищевых дрожжей.

  • Равномерно посыпьте 2 столовые ложки универсальной белой муки, чтобы приготовить заправку. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть все грибы. Это должно сделать все довольно густым и склеиться, как паста. Продолжайте готовить в течение 5 минут, часто помешивая.

  • Дополнительно: добавьте немного красного вина (около унции или около того), чтобы удалить глазурь со сковороды и придать ей приятный вкус!

  • Влейте запрошенный овощной бульон, добавляя понемногу и перемешивая на ходу. Доведите соус до кипения, а затем дайте ему увариться в течение 20–30 минут или до достижения желаемой консистенции. Самое время попробовать почти готовую вегетарианскую подливку и при необходимости добавить еще соли и перца.

  • Дополнительно: добавьте 1/3 стакана сметаны или простого кокосового молока.

  • Дополнительно: перед подачей смешайте соус, чтобы получилась более однородная и густая консистенция.

  • Подавайте теплыми к любимым блюдам с соусом.

  • Храните остатки в холодильнике и используйте в течение одной недели или заморозьте, чтобы наслаждаться ими в течение нескольких месяцев.

*Чтобы приготовить безглютеновую подливку , замените пшеничную муку равным количеством 1:1 безглютеновой муки или рисовой муки, ИЛИ половиной требуемой муки (всего 1 столовая ложка) кукурузного крахмала или порошка аррорута. .


Лучший вегетарианский соус (одна банка)

Быстрый и простой рецепт вегетарианского соуса, приготовленный в домашних условиях из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 20 минут. Заправляется овощным бульоном или бульоном и зеленью. Также можно легко превратить в веганский соус.

Соус придает еде декаданс и насыщенность, которую невозможно превзойти. Эта вегетарианская версия наполнена вкусом и станет отличным дополнением к вашему репертуару. Обязательно попробуйте мой Easy Mushroom Gravy (One Pot) и Луковый соус (One Pot), которые можно легко превратить в вегетарианские соусы, используя овощной бульон или бульон.

Как приготовить рецепт вегетарианской подливки с нуля?

  1. В кастрюлю – Добавьте бульон, луковый порошок, чесночный порошок, итальянскую приправу, соль, перец, пищевые дрожжи, горчицу, соевый соус, муку и взбейте все вместе на среднем огне.
  2. Довести до кипения – Взбивать, пока соус не станет однородным и густым.
  3. Снять с огня – Смешать со сливочным маслом.
  4. Наслаждайтесь – Картофельным пюре или пюре из цветной капусты.

Что подавать с вегетарианской подливкой?

Подавайте этот соус с картофельным пюре , например, с картофельным пюре со сливками (одна кастрюля) или пюре из сладкого картофеля (одна кастрюля), или с низким содержанием углеводов может быть пюре из цветной капусты с чесноком (одна кастрюля).

Это также вкусное дополнение к вашему праздничному ужину с жареной грудкой индейки (одна сковорода) и индейкой на День Благодарения (одна сковорода).

Вы можете использовать это печенье вместе с на завтрак или поздний завтрак! Вкусно обмакивать хлебные палочки.

Подавайте к курице , например, курице-гриль, запеченной, жареной на воздухе или куриной грудке на гриле (одна сковорода).

Вы также можете подавать его с говядиной , например, с этими чесночными стейками в масле (одна кастрюля) или жареным стейком.

Если у вас есть какие-либо рис или макаронные изделия , которые слишком сухие, рассмотрите возможность добавления небольшого количества этого соуса для придания дополнительного вкуса и влаги. Попробуйте этот простой рисовый плов (одна кастрюля).

Лучше всего использовать его в  закусках   и еде для игровых дней  например, в начос и путине.

Хранение

Охлаждение – В герметичном контейнере до 3 дней.

Заморозка – В безопасном контейнере для заморозки на срок до 3 месяцев.

Разогреть – В микроволновой печи или на плите. Добавьте немного воды или бульона, чтобы разбавить его.

Вариации

Безглютеновая – Используйте безглютеновую мучную смесь вместо обычной универсальной муки. Вместо соевого соуса можно использовать тамари или кокосовые аминокислоты.

Сделайте веганский соус — Просто используйте веганское масло вместо обычного.

Добавить начинку- Например, нарезанный зеленый лук, свежий базилик, петрушку, зеленый лук или поджаренные семена кунжута или даже жареную кукурузу.

Сделайте его острым – Добавьте измельченные хлопья красного чили или кайенский перец для дополнительного остроты.

Сделать сливочным – Добавить густые сливки для кремового варианта.

Добавьте овощи- Например, карамелизированный лук, грибы или помидоры для дополнительного аромата.

Добавьте приправы – например, мексиканские, греческие или каджунские приправы для получения другого вкусового профиля.

Советы и приемы

Бульон против бульона- Я предпочитаю бульон для этого рецепта, потому что он придает больше вкуса.

Как сделать соус гуще/ Как сделать его жиже? Чтобы загустить, вы можете добавить небольшое количество суспензии кукурузного крахмала или продолжать варить соус, пока он не уменьшится еще больше и не загустеет до желаемой консистенции. Чтобы разбавить соус, просто добавьте еще немного бульона.

Где купить пищевые дрожжи? Что такое пищевые дрожжи? Это дезактивированные дрожжи, которые часто используются для придания продуктам немолочного сырного вкуса. Вы можете купить его в большинстве крупных продуктовых магазинов или магазинах здоровой пищи или даже в Интернете.

Заменитель пищевых дрожжей – в этом рецепте я успешно использовал мармит.

Заменитель соевого соуса – Вы можете использовать тамари или кокосовые аминокислоты.

Можно ли приготовить соус с водой? Нет, соус станет безвкусным, а это совсем не то, к чему мы стремимся!

Используйте ингредиенты с низким содержанием натрия – так блюдо не станет слишком соленым.

Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием – Чтобы соус не прилипал и не подгорел.

Больше рецептов соуса One Pot

Вегетарианская подливка One Pot

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Быстрый и простой рецепт вегетарианского соуса, приготовленный в домашних условиях из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 20 минут. С овощным бульоном или бульоном и травами

Выход: 6 человек

  • 2 стакана овощного бульона, можно заменить бульоном, но вкус бульона намного лучше, с низким содержанием натрия По вкусу
  • Перец, По вкусу
  • 2 ст.л. Пищевые дрожжи, Или замените 1-2 ч.л. Marmite
  • 1/2 ч.л. Дижонской горчицы
  • 1 ст.л. Соевый соус, Или используйте тамари или жидкие аминокислоты
  • 1/4 стакана Универсальная мука
  • 2 ст. л. сливочного масла, несоленого, можно заменить веганским маслом
  • В кастрюлю среднего размера с антипригарным покрытием добавьте бульон, луковый порошок, чесночный порошок, итальянскую приправу, соль, перец, пищевые дрожжи, горчицу, соевый соус, муку и взбейте все вместе на среднем огне.

  • Доведите до кипения, часто взбивая, пока соус не станет однородным и густым.

  • Снимите с огня и смешайте с маслом.

  • Наслаждайтесь картофельным пюре или пюре из цветной капусты.

  • Прочитайте все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней и разогревать в микроволновой печи с небольшим количеством воды или бульона, чтобы они снова стали жидкими.

Калории: 72 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 2 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 10 мг, Натрий: 520 мг, Калий: 63 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 285 МЕ, Кальций: 2 мг , Железо: 1 мг

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Калорийность: 72

Автор: Абир Ризви

опубликовано 26 августа 2020 г. от Abeer Rizvi // 0 комментариев

СУПЕР ПРОСТОЙ вегетарианский соус с грибами

Время: 35 мин (5 приготовлений, 30 приготовлений)
Калорий: 261 (на чашку)
Подходит для: Топпинг для крахмалов, таких как картофель или рис

Что отличает хороший соус от великолепного, так это вкус и текстура.

Чтобы гарантировать, что наш соус наполнен максимальным ароматом, мы используем три различных пикантных ингредиента, чтобы сделать его вкусным:

Идеальная текстура достигается за счет использования так называемого ру.

Что такое

ру ?

A roux — это смесь, которая используется для загущения супов, соусов и подливок. Он имеет французское происхождение и используется уже сотни лет.

Ру всегда состоит из равных частей муки и жира .Он создается с помощью медленного взбивания муки с растопленным жиром , пока не получится густая жидкость.

Как долго вы должны готовить заправку, зависит от того, чего вы пытаетесь достичь. По мере того, как ру готовится дольше, вкус становится более интенсивным, цвет темнеет, а способность к загущению ослабевает .

Таким образом, светлая заправка будет использоваться в основном в качестве загустителя, тогда как темная заправка будет использоваться больше для цвета и аромата.

Сам по себе ру слишком густой, чтобы его можно было употреблять в чистом виде и обычно добавляют в какую-то жидкость для создания настоящего соуса.

В этом рецепте основой соуса является велюте, который традиционно готовят из заправки и куриного бульона. Чтобы сделать его вегетарианским, мы просто заменили куриный бульон на овощной.

Вылить порцию вегетарианской подливки на подушку из картофельного пюре

Использование для вегетарианской подливки с грибами

Этот рецепт может использоваться для самых разных блюд . Например, это идеальный вегетарианский соус для картофельного пюре , и мы постоянно едим его по нашему рецепту локомоко.

Однако это не совсем правильный вид и текстура для использования в качестве вегетарианской подливки к печенью.

Типичный соус, используемый в рецептах типа печенья и соуса, имеет тенденцию быть намного белее, намного гуще, имеет другой вкусовой профиль и часто включает мясные крошки.

Отличный рецепт вегетарианского печенья с подливкой на ужин, посмотрите этот умный вариант.

Ингредиенты

Расходные материалы

Как приготовить вегетарианскую грибную подливку — шаг за шагом

Шаг 1. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Шаг 2. Добавьте лук, грибы и небольшую щепотку соли. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а из грибов не испарится влага, около 5 минут.

Шаг 3. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной пасты. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока не появится светло-коричневый цвет, около 4 минут.

Шаг 4. Очень постепенно добавляйте овощной бульон*, помешивая.Добавьте сушеную петрушку*, порошок сушеных грибов* и жидкую аминокислоту Брэгга*. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, 20 минут.

Шаг 5.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.