Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе: 5 лучших рецептов для мяса

Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе – Еда – Домашний

Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать

Считается, что вкусовые качества готового шашлыка напрямую зависят от качества мяса, из которого он приготовлен. Однако для того чтобы шашлык получился вкусным, его стоит правильно замариновать.

Читать далее

Чтобы получить качественный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Лучше всего подходит для этой цели свинина, так как она довольно быстро готовится.

Для получения максимальной нежности мясных волокон мариновать мясо нужно в меру, всего несколько часов будет достаточно. Майонез для этой цели не подходит, равно как и любой другой жирный соус. Самое оптимальное – подержать мясо в ускусе, благодаря чему кусочки свинины или говядины приобретут неповторимый вкус и станут мягкими. 

Все о шашлыке. Что полезно и что вредно… Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНИНЫ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 кг свинины (желательно шейки)
2 зубчика чеснока
половина перца чили
50 мл столового уксуса
0,5 ч.л. сахара
перец и соль – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для свинины:

1. Промыть мясо и просушить с помощью бумажных полотенец.

2. Нарезать свинину крупными кусками. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный перец чили, чеснок и сахар. Хорошо все перемешать.

3. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.

4. Нанизать мясо на шампуры и пожарить на открытом огне.

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ

Фото: thinkstockphotos.com Можно приготовить отличный шашлык из куриных ножек, если замариновать их в уксусе.

Что нужно:
1 кг куриных ножек или крылышек
50 мл столового уксуса
2 луковицы
1 веточка розмарина
крупная морская соль, перец – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для курицы:

1. Промыть ножки или крылышки, обсушить с помощью бумажных полотенец. 

2. В ступку положить крупную соль, добавить розмарин и растереть.

3. Залить курицу уксусом, посыпать розмарином, растертым с солью, посыпать перцем.

4. Лук нарезать крупными кольцами, положить в пакет и пройтись по нему скалкой для теста. Лук даст сок, и после этого можно класть его к мясу.

5. Отправить шашлык в холодильник на 5 часов.

Шашлык из курицы с уксусом и луком (5 советских рецептов)

Здравствуйте!

Вот она и пришла жаркая пора, когда мы все отправляемся на пикники и обязательно с собой берем побольше мяса (будь это курица, свинина или баранина). Потому что из него получается отменный шашлык. Конечно многое зависит от того, как вы его замаринуете, какие составляющие для этого кулинарного творения вы возьмете. Предлагаю сегодня остановиться на самом популярном рецепте, который был одним из любимых в советские года. И до сих пор остается таким среди русского населения. По мнению большинства маринад с уксусом и луком является самым вкусным, потому что мясо получается мягким и сочным.

Кроме этого, шашлык из курицы считается еще и диетическим блюдом, так мясо птицы всегда нежнее и не такое калорийное, как все остальные вид. В ход могут идти абсолютно разные части тушки: ножки, голени, бедрышки и даже крылышки. Мне нравится использовать наборы для чахохбили. Было бы желание приготовить такой ужин, а желающих его попробовать хоть отбавляй.

Особенно, когда есть на улице легкий ветерок, который в миг по воздуху очарует всех таким таинственным ароматом. Ах, красота, природа, речка… Было бы так всегда, зимой мало кто готовит такой деликатес, а жаль. Хотя многие довольствуются рецептами в духовке. Вообщем, каждый чудит по своему.

Многие семьи жарят шашлычок в любое время года, будь это лето или весна-осень, главное, чтобы за окном не было дождя, и не шел снег.

Что ж, приступайте к непосредственно самому процессу готовки, выбирайте любой рецепт из данной заметки, заметьте, что все огни похожи друг на друга, но и тем не менее разные.

Поскольку состав продуктов и пропорции в каждом вараинте прописаны, вам остается только следовать рекомендациям и тогда ваше блюдо получится точно смачным и ароматным. Обещаю, что будет каждый кусочек просто таять во рту.

Шашлык из курицы с уксусом и луком по советскому рецепту

Я думаю, прежде чем переходить непосредственно к самому процессу приготовления, вам будет интересно узнать, по каким критериям выбрать курицу для шашлыка. Вы можете брать ее как в целом виде, или самостоятельно разделать ее на части, либо использовать уже готовые части тушки. В любом случае, мясо птицы должно быть свежее и хорошо пахнуть, а также иметь ряд вот таких особенностей:

Ну, а теперь, что касаемо самого маринада, он у нас будет изготавливаться из уксуса и репчатого лука. Ведь эти два ингредиенты всегда есть на вашей кухне. Согласитесь, что уксус хорош тем, что куриное мясо в нем не закиснет, особенно когда на улице уже очень жарко. Чем больше вы возьмете лука, тем курица будет сочнее и а ее волокна в последствии мягче. Существует мнение, что пропорции лука должны быть такими же, как и количества мяса. Как вы считаете?

В принципе и все секреты, единственно большую роль еще играют специи и приправы, тут уже ориентируйтесь на свои вкусы.

Нам понадобится:

• мясо курицы охлажденное или целая тушка — около 1,5 кг
• уксусная эссенция 70% — 1 ч.л и вода — 0,5 ст. (если у вас 9% уксус, то берите 7 ст.л, а воду не используйте)
• репчатый лук — 3 шт.
• приправы для куриного шашлыка или специи для курицы — 2 ст.л
• соль — 1-2 ст.л на вкус

Этапы:

1. Подготовьте курицу к работе, обмойте ее в воде, оботрите бумажными полотенцами. Затем острым ножом разделайте ее на небольшие кусочки. Голени, крылья поместите в чашку, а затем разделайте все остальные части.

Шкурку с птицы лучше всего взять и удалить, она не понадобится.

2. Для того, чтобы мясо курицы замариновалось внесите прямо на кусочки специи плюс соль и размешайте массу руками.

3. После чего очистите репчатый лук, который предварительно можно подержать в холодильнике 1-2 часа, для того, чтобы не было потом слез. Порубите его на полукольца, сначала соответственно снимите шелуху. Размешайте в чашке, чтобы выделился сок.

4. Теперь сделайте маринад, разведите в пол стакане воды 1 ч.л уксусной эссенции. Или же возьмите 9 процентный уксус в количестве 7 столовых ложек. Залейте мясо, и аккуратно руками перемешайте.

Оставьте мариноваться куриные ломтики на 1 час в теплом месте. А можно прям сразу отправляться на пикник, пока доедите до места назначения, мясо уже и замаринуется.

5. Подготовьте мангал к работе, жарить курицу необходимо на хорошо раскаленных углях. Используйте для этого либо решетку, либо шампура. Не забывайте в процессе жарки переворачивать шашлык.

6. Готовность, как обычно проверяйте либо острым ножом, либо вилкой, если при надавливании выделяется светлый сок, а не кровь, значит мясо готово к дегустации.

Помните! Белое мясо всегда жарится намного быстрее, так что, не передержите продукт.

7. Подавайте куриный шашлык с зеленью, а также с любимыми овощными салатиками или томатным соусом и маринованным луком. Приятного аппетита!

Куриный шашлык с уксусом и луком, чтобы мясо было сочным и мягким + самый вкусный маринад

Нет ничего прекраснее, когда вы с друзьями на природе решили приготовить шашлык из курицы, да еще знаете все пропорции для маринада. Ведь именно каким он будет зависеть конечный итог продукта.

Именно маринад уксус+репчатый лук известен всем с советского времени, его используют и мамы и наши бабушки. Его состав легко запомнить, хотя на свое усмотрение вы можете вносить любые другие специи, такие как зерна кориандра, они дают колоссальную запашистость, а также паприку или же куркуму. Но, именно классический рецепт предполагает, что в состав вносится черный молотый и красный перец и все.

В этом рецепте, одна часть репчатого лука должна натираться на терке, а другая резаться на кольца или полукольца.

Нам понадобится:

• куриное мясо (голени, крылья, ножки или бедрышки) — 1000 г
• репчатый лук — 450 г
• уксус 9% — 4 ст.л
• вода — 4 ст.л
• сахарный песок — 1 ч.л
• соль — 1 ст.л
• черный молотый перец + красный молотый перец — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Начните работу с чистки репчатого лука. Порубите половину лука на полукольца, а другую чашку — натрите на крупной терке. Соедините с куриным мясом в глубокой емкости.

2. Затем подготовьте маринад, в чашку влейте уксус, воду и плюс добавьте сахар и соль. Можно попробовать на вкус и отрегулировать соль и сахарный песок. Размешайте сыпучие, чтобы они хорошо растворились.

3. Залейте полученным маринадом все кусочки и перемешайте руками. Затем еще по желанию можно посолить и поперчить. Таким образом, мясо нужно промариновать 1 час в прохладном месте.

4. Затем вместе в луковыми колечками оденьте части мяса на шпажки и жарьте шашлык из курицы на углях (для ароматности удобно брать дрова фруктовых деревьев). Использовать можно сетку для барбекю.

5. Шашлычок из кусочков курочки готов, зовите всех дегустировать. Отлично такая прелесть сочетается со свежими огурцами и если на столе стоит окрошка. Ух, и вкусно! Приятных открытий!

Как приготовить шашлык из курицы в духовке на противне на шпажках

Большинство людей думают, что лучше шашлыков на природе нет. Наверно оно так и есть, но иногда в зимнюю пору хочется сделать их дома. Поэтому для этого можно использовать духовку и запечь курицу на шпажках или в банке. А чтобы, блюдо было интереснее и ярче, будем использовать помидоры и болгарский перец.

Нам понадобится:

• Филе курицы или ножки — 0,5 кг
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Уксус 9 % — 2 ст.л
• Чеснок — 4 зубка
• Майонез — 2 ст.л
• Соль, перец, куркума — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт
• Сливочное масло — кусочек для смазывания

Этапы:

1. Начните приготовление с разделки курицы, порубите ее на ровные кусочки, приблизительно одного размера. После замаринуйте мясо, добавьте соль, перец и куркуму по своим предпочтениям. Размешайте.

Теперь добавьте майонез 2 ст.л + уксус и резаный чеснок. Перемешайте, и оставьте настояться на столе 1 час. Или же запекайте сразу.

2. Репчатый лук порубите на кусочки, болгарский перец и помидоры на ломтики. Оденьте все продукты на шпажки и уложите на противень застеленный фольгой и смазанный сливочным маслом.

Внимание! Шпажки предварительно нужно замочить на 5 минут.

3. Выпекайте в духовке шашлык из курицы в течение 30 минут.

Для того, чтобы мясо не сушилось, поставьте под противень миску с водой, тогда мясо будет нежнее и мягче.

А после кушайте на здоровье! Ведь не всегда есть возможность выехать на природу. Приятных впечатлений и дегустации!

Источник https://youtu.be/Hx-CktiNTO0

Уксусный маринад для курицы с луком и майонезом + пропорции

Теперь еще один секретный рецептик, куриный шашлычок выйдет отменным, благодаря смеси перцев и зернышек кориандра. Пробуйте и вы ни раз еще раз сделаете это кулинарное чудо. Друзья, запоминайте все необходимые ингредиенты и их пропорции.

Нам понадобится:

• куриные голени и другие части курицы — 1,7 кг
• репчатый лук — 6 шт.
• соль — 1 ст.л
• смесь перцев — 0,5 ч.л
• уксус 9% — 2 ст.л
• кориандр — 1 ст.л
• майонез — 3,5 ст.л

Этапы:

1. Порубите курочку на кусочки, а после добавьте соль, смесь перцев и зерна кориандра.

2. Затем влейте к мясу уксус и добавьте майонез. Также репчатый лук нашинкуйте полуколечками и руками размешайте массу.

3. Накройте шашлык блюдцем или крышкой и поставьте под пресс. Оставьте мариноваться 1-2 часа на столе в теплом месте.

4. Ну, а дальше вперед на природу, жарьте шашлычок из куриных ножек  на шпажках или решетке-гриль.

5. Не забывайте почаще крутить курицу, чтобы не было пережарок.

6. Подавайте с хорошим настроением и любой закуской.

Источник https://youtu.be/C-x3p_giS60

Сочный шашлык из курицы с маринадом из уксуса, лука и лимона

Великолепная идея сделать шашлык с лимоном, его можно использовать в замену уксуса, или же брать совместно с уксусом. Выходит превосходно, убедитесь в этом сами. Возможно этот рецепт станет фаворитным в вашей коллекции.

Нам понадобится:

• филе куриной грудки, ножки — 0,9 кг
• репчатый лук — 3 шт.
• сок лимона — 1 ст.л
• уксус 9% — 60 г
• соль — 1 ст.л
• черный молотый перец — щепотка
• паприка молотая
• кинза и розмарин — по желанию

Этапы:

1. Свежую не замороженную курицу распотрошите на куски.

2. Репчатый лук порежьте кухонным ножом на кольца, поперчите и добавьте паприку, кинзу и розмарин сушеный. Влейте уксус и лимонный сок. Перемешайте.

3. Оставьте шашлык мариноваться 3 часа в прохладном месте.

4. Ну, а потом обжаривайте кусочки на углях на шпажках. И угощайте всех сытным блюдом!

Друзья, в заключении предлагаю посмотреть еще один сюжет на эту тематику:

На этом все. Желаю солнечного дня и хорошей погоды, чтобы шашлыки из курицы вышли вкусными, и само мясо во рту таяло бы и было сочным и мягким. Желаю удачи и до новых встреч.

С уважением, Екатерина

Маринад для шашлыка с уксусом: 4 рецепта для приготовления вкусного шашлыка

Если хочется получить нежный и сочный шашлык, мясо нужно замариновать. Об этом знает каждая хозяйка. Однако если речь зайдет о выборе маринада, каждая предложит свой вариант. Среди существующих рецептов особое место занимает маринад для шашлыка с уксусом. Он является традиционным и самым популярным. К тому же трудно найти маринад, который будет столь же эффективно размягчать мясо и одновременно обойдется столь же дешево. К тому же рецептов маринада с уксусом так много, что каждый сможет найти тот, который окажется ему по вкусу и идеально подойдет к выбранному виду мяса.

Особенности приготовления

Найти рецепт хорошего маринада для мяса – половина дела. Нужно еще уметь выбрать подходящее мясо, правильно его замариновать и пожарить. Причем этап маринования особенно важен, так как именно от него зависит, насколько мягким и сочным будет шашлык, будете ли вы есть его с удовольствием или выбросите, не в состоянии разжевать жесткие и сухие куски.

• Подвергавшееся заморозке мясо для шашлыка категорически не подходит. Даже если вы разморозите его правильно, дав оттаять в холодильнике, структура его будет нарушена и оно никогда не станет таким же сочным, как было до заморозки. Если нет возможности приобрести совсем свежее мясо, обратите внимание на охлажденные продукты. Почти наверняка вы найдете в магазине то, что вам нужно.
• Для того чтобы шашлык получился очень нежным, предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Особенно это касается говядины, которую бывает непросто размягчить. Мясо молодого животного почти всегда можно отличить по цвету, оттенку жира, размеру волокон. Если мясо темное, имеет жир желтоватого оттенка и крупные волокна, оно принадлежало взрослому животному. Такое мясо необходимо мариновать дольше, но даже в этом случае шашлык из него получается недостаточно нежным.
• Мариновать мясо на шашлык можно не в любой емкости. Все дело в материале, из которого изготовлена посуда. Проблема в том, что практически все маринады для шашлыка, в частности маринад с уксусом, вступают в реакцию с алюминием, в результате чего образуются небезопасные для здоровья вещества. По этой причине брать посуду из алюминия для маринования мяса на шашлык нельзя. Заменить ее можно посудой из нержавеющей стали, эмалированной, стеклянной или керамической. Почти наверняка у вас на кухне найдется подходящая емкость.
• Маринад для шашлыка с уксусом может иметь разный состав, и почти всегда в рецептуру входят соль и специи. Специи и приправы добавляют обычно непосредственно к мясу перед погружением его в маринад. Солить же мясо нужно в последнюю очередь, примерно за час до того, как вы будете жарить шашлык. В противном случае соль вытянет из мяса жидкость и шашлык выйдет сухим.
• Уксус перед тем, как залить им мясо, необходимо разбавлять. Если сначала полить мясо уксусом, а потом залить водой, уксус распределится в нем неравномерно. Из-за этого мясо местами получится с кислинкой, а местами почти не промаринуется.
• Сколько держать мясо на шашлык в маринаде с уксусом, зависит от размера кусков и вида мяса. Если куски стандартного размера (примерно по 4–5 см), то курицу в составе с уксусом маринуют обычно около 3 часов, баранину и свинину – порядка 4–6 часов, говядину – 8–10 часов. Если незначительно превысить это время, ничего страшного не произойдет, но уменьшать его нежелательно. Однако держать мясо в маринаде более суток не следует в любом случае, так как оно слишком размякнет.

Зная приведенные правила, вы без труда сможете замариновать любое мясо для шашлыка по понравившемуся рецепту, и шашлык у вас получится мягким и сочным.

Классический рецепт маринада с уксусом для шашлыка

Состав:

• мясо – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
• вода – 0,2 л;
• растительное масло – 50 мл;
• приправа для шашлыка – 20 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хорошо вымойте мясо, обсушите его кухонным полотенцем. Удалите пленки и жилки, нарежьте кусками примерно по 50 г.
• Луковицы очистите, порежьте не слишком тонкими кольцами.
• Добавьте к мясу приправы и луковые кольца, перемешайте.
• В отдельной емкости смешайте масло и уксусную эссенцию, разведите эту смесь водой.
• Залейте мясо, перемешайте.
• Накройте емкость с мясом тарелкой, диаметр которой чуть меньше диаметра этой емкости. Сверху поставьте банку с водой.
• Уберите всю эту конструкцию в холодильник на 6–8 часов.

Обычно по этому рецепту маринуют для шашлыка свинину, но подходит этот маринад и для любого другого мяса. Так что его можно назвать универсальным.

Маринад с яблочным уксусом для шашлыка из свинины

Состав:

• свинина – 2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• гранат – 0,5 шт.;
• мед – 10 мл;
• горчица – 10 мл;
• сушеный гранулированный чеснок – 5 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте свинину, вымыв, обсушив и нарезав кусками нужного размера.
• В отдельную емкость положите горчицу и растопленный мед, перемешайте их, добавив чеснок и приправы.
• Извлеките из граната зерна, поместите в сложенную в несколько слоев марлю, выжмите сок, соединив его с медово-горчичной смесью.
• Выжмите сок из апельсина, натрите его цедру. Все это поместите в ту же емкость, где уже находятся горчица, мед и гранатовый сок.
• Туда же влейте яблочный уксус, размешайте.
• Залейте маринадом мясо, перемешайте и оставьте в холодильнике на 5–6 часов.

Шашлык, приготовленный в маринаде с яблочным уксусом и фруктовым соком, медом и горчицей, имеет неповторимый пикантный вкус и аромат. Рецепт значительно отличается от традиционного, соединяя в себе классический подход с современным.

Маринад с бальзамическим уксусом для шашлыка из баранины

Состав:

• баранина – 1,5 кг;
• бальзамический уксус (3-процентный) – 150 мл;
• чеснок – 1 головка;
• тростниковый сахар – 20 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранину вымойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками.
• Чеснок оберните фольгой и положите в духовку. Запеките его при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Выньте, разверните, разберите на зубчики, извлеките из них чесночную мякоть и разомните ее вилкой.
• Перец помойте. Нарежьте колечками, извлекая из них семена.
• Сахар всыпьте к чесноку, залейте уксусом и размешайте.
• Поставьте состав на медленный огонь и поварите 5 минут после закипания.
• Положите к баранине кусочки перца, перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на 3–4 часа.

Когда вы будете жарить баранину, замаринованную в чесночно-уксусном маринаде, она покроется аппетитной глазурью. Такой шашлык будет иметь не только красивый вид, но и благородный вкус. Обойдется такой маринад недешево, но результат оправдает затраты.

Маринад для шашлыка с винным уксусом и соевым соусом

Состав:

• филе курицы или индейки – 1 кг;
• винный уксус (3-процентный) – 100 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Порежьте мясо птицы кусками примерно по 40–50 г.
• Лук очистите, порежьте тонкими полукольцами. Помните их, чтобы выделился сок, положите к мясу, размешайте.
• Всыпьте в емкость с мясом приправы, перемешайте еще раз.
• Чеснок нарежьте тонкими пластинами, добавьте к мясу.
• В отдельной емкости смешайте уксус, соевый соус и воду. Залейте мясо птицы полученной жидкостью. Спустя 2–3 часа можно жарить шашлык.

Маринад из уксуса и соевого соуса подойдет для любого мяса, но с мясом птицы его вкус гармонирует лучше всего.

Маринад для шашлыка с уксусом считается классическим. Использовать можно столовый, яблочный или винный уксус, а также разведенную водой уксусную эссенцию. Чтобы мясо не стало кислым, лишнего уксуса добавлять не нужно. Если маринада получается мало, лучше долить немного воды.

Дата: 14.05.2017.

Обновлено: 05.05.2020

Как мариновать шашлык в уксусе

«Как мариновать шашлык из свинины с уксусом?» – Яндекс.Кью

Чтобы вкусно замариновать свинину для шашлыка, понадобится на 1 кг мяса: лук репчатый белый — 0,5 кг, уксус 9% столовый или яблочный — 2 столовые ложки, соль — 1 столовая ложка, сахар — 0,5 столовой ложки, черный перец молотый — по вкусу. Этот маринад не предполагает сложных комбинаций специй или вкусов, поэтому в итоге вы сможете насладиться собственным вкусом мяса с небольшой кислинкой и луковым ароматом.

В первую очередь выберите для шашлыка подходящее мясо. Свинина должна быть обязательно свежей, а не размороженной.

Самые подходящие для шашлыка из свинины части тела — это шейка и вырезка, далее следует окорок. В то время как шейка будет с прослойками жира, что сделает мясо более мягким и сочным, вырезка и окорок будут чуть более плотными и нежирными. Выбирайте мясо в зависимости от предпочтений.

Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать достаточно крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. Для приготовления на открытых углях кусочки меньшего размера подойдут хуже, так как быстро высохнут от жара.

Далее порежьте репчатый лук.

Здесь есть несколько вариантов. Если вы не любите есть маринованный и запеченный на углях лук вместе с мясом, то режьте лук кольцами. Такая форма даст ему возможность пустить сок и промариновать мясо, а в последующем он использоваться не будет.

Если вам нравится есть и сам лук в качестве гарнира к шашлыку из свинины, то нарезайте луковицы иначе. Для того, чтобы кусочки лука можно было нанизать на шампуры вместе с мясом и зажарить на углях, лук необходимо нарезать дольками. То есть возьмите луковицу, очистите ее от шелухи и срежьте верх и низ. Затем поставьте луковицу на срез и разрежьте ножом на четыре части будто делите апельсин. После этого разделите каждую дольку луковицы на лепестки. Именно эти луковые лепестки можно насадить на шампуры вместе с мясом, так как они достаточно толстые, чтобы не порваться и не упасть в мангал.

Вне зависимости от того, как вы решили готовить лук, маринад получится одинаковый.

Теперь сложите нарезанное мясо в емкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. Идеальный вариант — эмалированная или стеклянная кастрюля, но и нержавеющая или с тефлоновым покрытием подойдет.

В мясо добавьте соль, сахар, перец и уксус. Тщательно размешайте, чтобы специи распределились равномерно.

После этого положите в емкость лук и перемешайте более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. Особенно, если вы собираетесь его готовить.

Шашлык из свинины с уксусом и луком маринуется от 5 до 10 часов. Проще всего поставить его готовиться на ночь. Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнет становиться жестким.

yandex.ru

Маринад для шашлыка из свинины — 10 рецептов маринадов для мягкого и сочного мяса

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.

Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.

Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Содержание:

Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.

Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.

Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

Что понадобится на 2 кило свинины:

• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 1,5 чайные ложки
• Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
• Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
• Холодная кипяченая вода – 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки .

Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.

Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.

Отправляем порезанный лучок к свинине. Далее добавляем черный и красный перец, паприку, сахар, уксус и соль. Влить сюда же воду и перемешать.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.

Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.

Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры.  Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.

Маринад для свиного шашлыка с томатным соком

Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.

Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.

Что понадобится:

• Филе лопаточной части – 1,5 кг
• Лук репчатый – 5 головок среднего размера
• Смесь перцев – по вкусу
• Хмели сунели – немного
• Красный острый перец – по вкусу
• Томатный сок – 300 мл
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.

Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.

Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.

Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

• Филе – 1 кг
• Соевый соус – 200 мл
• Черный измельченный перец – по вкусу
• Прованские травы – немного
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Чеснок очищаем от кожицы и моем. Далее пропускаем зубчики через чесночницу. И добавляем эту ароматную кашицу к свинине.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Как сделать маринад с майонезом и луком

Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.

Советую попробовать сделать свой домашний майонез за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.

Что нам нужно:

• Вырезка– 1 кг
• Репчатый лук – 750 г
• Майонез – 250 г
• Измельченная паприка – ½ чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – ½ чайной ложки
• Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
• Сумах – 1 чайная ложка

Приступаем.

Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.

Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.

Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.

Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.

Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.

Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке

Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.

Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.

Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..

Что нужно купить:

• Шея – 1,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Паприка – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Лимон – половинка
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кефир – 1 стакан

Приготовление:

Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.

Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.

Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.

Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!

Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.

Что понадобится:

• Вырезка – 3 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лимон – 1 плод
• Майонез – 250 г
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Начнём уже.

Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.

Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.

Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим

Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)

Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.

К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.

Маринование мяса для электрошашлычницы

Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что понадобится:

• Шейка – 1 кило
• Репчатый лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка
• Паприка – 1 чайная ложка
• Зерна кориандра – 2 чайные ложки
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.

Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.

Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.

Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.

После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.

При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что понадобится:

• Лопатка свиная – 2 кг
• Репчатый лук – 500 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Киви – 200 г

Приготовление:

Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.

Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.

Секреты вкусных шашлыков из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.

Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.

Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!

recepty-kulinara.ru

Уксусный маринад для шашлыка, рецепт его приготовления

Шашлык – блюдо популярное, многие хоть раз пробовали приготовить его в домашних условиях. Но вкусным и нежным мясо получается только у тех, кто умеет его правильно мариновать. Этот процесс не отличается сложностью и не требует особых навыков. Самый простой уксусный маринад для шашлыка под силу приготовить даже неопытному кулинару.

Из каких ингредиентов лучше приготовить

Основной компонент шашлычного маринада – уксус. Именно от его концентрации и количества будет зависеть результат приготовления.

Чтобы мясо получилось в меру мягким, лучше брать столовый 9%-й уксус из расчета 4–5 ст. л. на 1 кг. Если планируется использовать эссенцию, достаточно будет 10 мл на то же количество мяса.

Какое мясо лучше всего использовать:

• Филе индейки. Довольно жесткие волокна под действием маринада станут мягче, в результате шашлык будет нежным и сочным.
• Свинина. Один из лучших вариантов для поджаривания на огне. Брать можно любую часть туши.
• Курица. Мясо птицы, даже домашней, становится при мариновании мягче и быстро готовится.
• Баранина. Особенно жалуют любители жареного шашлык из корейки.
• Говядина. Даже самые жёсткие куски вполне можно прожарить, если предварительно выдержать в уксусном маринаде.

Мясо, пробывшее в маринаде дольше 24-х часов, становится слишком мягким, разваливается. Поэтому не стоит передерживать будущий шашлык в уксусе

Базовый рецепт

Вкусный маринад с уксусом и луком придаст мясу необыкновенно аппетитный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• мясо (любое) – 1 кг;
• уксус столовый 9%-й – 30 мл;
• лук репчатый – 500 г;
• вода – 180 мл;
• соль поваренная – 30 г;
• перец молотый – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления:

1. Мясо вымыть, просушить, нарезать ломтиками 5 на 5 см. Мельче кусочки делать нежелательно, иначе они не прожарятся, а высушатся на огне.
2. Лук нашинковать кольцами.
3. В эмалированную кастрюлю или любую другую не окисляющуюся ёмкость переложить мясо, добавить туда же соль, перец и уксус, предварительно разбавленный водой. Всё перемешать.
4. Положить к остальным ингредиентам луковые кольца, снова как следует вымешать руками.
5. Оставить мясо в холодильнике на 5–10 часов, чтобы оно пропиталось маринадом. Желательно накрыть ёмкость небольшой тарелкой и положить сверху гнёт, чтобы активнее отделялся сок.

При желании столовый уксус можно заменить яблочным, взяв его в том же количестве.

Маринад с яблочным уксусом

Яблочный уксус не даст шашлыку стать жёстким и сухим, а аромат при жарке такой маринад даёт просто потрясающий.

Необходимые ингредиенты:

• мясо (лучше всего свинина) – 1 кг;
• уксус яблочный – 120 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• приправы, зелень – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Вымыть и нарезать некрупными кусочками свинину, сложить в глубокую ёмкость.
2. Головку лука очистить, нарезать полукольцами. Добавить к свинине.
3. Зелень, например, укроп и петрушку, мелко нашинковать. Для удобства можно воспользоваться блендером. Измельчённые веточки выложить к мясу.
4. В ёмкость высыпать любимые специи, как следует вымешать для их равномерного распределения.
5. Развести уксус чистой водой, залить полученным раствором свинину.
6. Мариновать от 3 до 6 часов.

Свинина в таком маринаде получается настолько мягкой, что на обжарку хватит и 15 минут

Соевый соус и винный уксус

Соевый соус отлично гармонирует с птицей, а винный уксус делает мясо нежнее. Вместе эти компоненты позволяют приготовить прекрасный шашлык.

Необходимые ингредиенты:

• филе птицы – 1 кг;
• уксус винный – 85 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соус соевый – 100 мл;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 120 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Мясо курицы или индейки измельчить так, чтобы каждый ломтик был приблизительно 50-граммовым.
2. Нашинковать лук полукольцами, перемешать с кусочками мяса.
3. Добавить нашинкованный тонкими пластинками чеснок и сухие приправы. Посолить.
4. В отдельной ёмкости приготовить смесь из уксуса, соуса и воды. Залить ею мясо.
5. Оставить мариноваться на 120–180 минут.

Чтобы лук отдавал больше сока, перед добавлением к мясу его рекомендуется немного помять руками

Рецепт с бальзамическим уксусом

Слегка карамелизуясь при обжарке, бальзамический уксус способствует образованию аппетитной корочки на кусочках шашлыка.

Необходимые ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• масло оливковое – 120 мл;
• уксус бальзамический – 120 мл;
• приправа – 5 г.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок измельчить с помощью «давилки» или ножа. Перетереть его с солью и приправой.
2. Масло и уксус соединить, добавить к ним чесночную смесь.
3. Вымешать маринад с заранее нарезанным на порционные кусочки мясом.
4. Оставить на 3–6 часов.

В качестве приправы опытные кулинары советуют брать орегано, отменно сочетающийся с бальзамическим уксусом

Минеральная вода и уксус

Минеральная вода фигурирует в большом количестве домашних рецептов. Можно добавить её и в уксусный маринад, чтобы придать мясу особую сочность.

Необходимые ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• вода минеральная газированная – 200 мл;
• уксус столовый – 30 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

• Свинину нарезать небольшими кусками. Посолить, поперчить, добавить специи на свой вкус.
• Очищенный лук измельчить кольцами, переложить в ёмкость к мясу.
• Влить туда же минеральную воду и уксус.
• Тщательно смешать компоненты и оставить на 4–5 часов.

Много времени на прожарку свинины не уйдет, но нужно будет часто переворачивать шампура, чтобы процесс приготовления происходил равномерно

Секреты приготовления

Чтобы шашлык в уксусном маринаде получился по-настоящему вкусным, необходимо учесть некоторые нюансы его приготовления:

1. Лук, используемый в маринаде, не обязательно должен быть белым. Для этой цели годится и красный. Его достаточно нашинковать кольцами или полукольцами, но если хочется извлечь вкус и запах по максимуму, можно натереть репку на мелкой тёрке.
2. Чтобы достичь равномерного прожаривания, рекомендуется нанизывать кусочки мяса на шампур поплотнее, и не оставлять его надолго без переворачивания.
3. Большую роль в приготовлении мясных блюд играют специи. Черный и красный перец, петрушка, базилик, укроп и любые другие приправы обязательно стоит добавить в маринад.
4. Чтобы мясо не стало сухим и хорошо промариновалось, не будет лишним добавить к нему, кроме уксуса, ещё и ложку растительного масла.
5. Ошмётки и прожилки будут мешать кусочкам прожариваться, поэтому их лучше заранее удалить, как и излишки жира.

Вкусный и сочный шашлык несложно приготовить, если знать рецепт уксусного маринада. Он поможет смягчить жёсткие волокна и придаст мясу неповторимый аромат, за который все так любят это вкусное блюдо.

edaturistu.ru

Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе

Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать

Считается, что вкусовые качества готового шашлыка напрямую зависят от качества мяса, из которого он приготовлен. Однако для того чтобы шашлык получился вкусным, его стоит правильно замариновать.

Читать далее

Чтобы получить качественный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Лучше всего подходит для этой цели свинина, так как она довольно быстро готовится.

Для получения максимальной нежности мясных волокон мариновать мясо нужно в меру, всего несколько часов будет достаточно. Майонез для этой цели не подходит, равно как и любой другой жирный соус. Самое оптимальное – подержать мясо в ускусе, благодаря чему кусочки свинины или говядины приобретут неповторимый вкус и станут мягкими. 

Все о шашлыке. Что полезно и что вредно… Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНИНЫ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 кг свинины (желательно шейки)
2 зубчика чеснока
половина перца чили
50 мл столового уксуса
0,5 ч.л. сахара
перец и соль – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для свинины:

1. Промыть мясо и просушить с помощью бумажных полотенец.

2. Нарезать свинину крупными кусками. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный перец чили, чеснок и сахар. Хорошо все перемешать.

3. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.

4. Нанизать мясо на шампуры и пожарить на открытом огне.

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ

Фото: thinkstockphotos.comМожно приготовить отличный шашлык из куриных ножек, если замариновать их в уксусе.

Что нужно:
1 кг куриных ножек или крылышек
50 мл столового уксуса
2 луковицы
1 веточка розмарина
крупная морская соль, перец – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для курицы:

1. Промыть ножки или крылышки, обсушить с помощью бумажных полотенец. 

2. В ступку положить крупную соль, добавить розмарин и растереть.

3. Залить курицу уксусом, посыпать розмарином, растертым с солью, посыпать перцем.

4. Лук нарезать крупными кольцами, положить в пакет и пройтись по нему скалкой для теста. Лук даст сок, и после этого можно класть его к мясу.

5. Отправить шашлык в холодильник на 5 часов.

domashniy.ru

Зачем портить шашлык УКСУСОМ?! — Отчаянная разведенка с прицепом — ЖЖ

Я понимаю, что наши родители во времена дефицита могли купить чаще всего только мясо старой подошвы и им надо было сделать хоть что-нибудь, чтобы оно стало мягче. Или вести его по жаре, долго, на электричке, за город, когда не было у каждого первого машины с сумкой-холодильником — тогда надо залить консервантом, дабы не протухло раньше времени.

Но сейчас-то, когда хорошую свинину можно взять на каждом углу, зачем издеваться, заливая ее уксусом?!

Во-первых, надо брать свежее мясо, идеально — свинину, шейку (понятно, что еще более круто баранину или говяжью вырезку, но у нас, например, это мясо не так доступно). Она в меру жирная, что дает сочность. Популярная корейка менее жирная, зато при приготовлении будет плотнее и суше.

Если выбрать кусок престарелой коровы, то да, с ним нужно долго и упорно танцевать, что и делали наши родители, пытаясь в чем-то его замочить, чтобы не сломать зубы. Отсюда растут ноги у маринования мяса, ставшего чуть ли не генетической привычкой — людям кажется, что без маринада шашлыка просто не может быть.

Маринад имеет смысл, но только как ускорение «старения» (вызревания) мяса — молочнокислые бактерии размягчают волокна, оно становится мягче. Маринад с кислотой заменяет дни вызревания, делая это быстро и очень быстро. Знаете, где огромное количество этой самой кислоты? В ананасе, попробуйте, удивите друзей. Поэтому берут и уксус, и лимон, и так популярное сейчас киви.

Лук работает так же, и я мариную именно в нем. А вообще у меня есть вакуумный мариантор, в нем волокна «открываются» и маринад сразу всасывается внутрь кусочков. Уксус, имхо, вариант самый ужасный, он дает характерный привкус кислятины. Киви больше идет к говядине, и в нем, и в ананасе, надо держать не более получаса, иначе мясо может превратиться в кашу. Многие заливают минералкой, а некоторые даже колой (главное, не на ночь, может все «съесть»).

Первый человек, который сломал мое представление о шашлыке, был житель Кавказа, в которым мы вместе работали. Поехали на корпоративный пикник, ему доверили купить мясо, он сказал — ок, и приехал на место сбора с пустыми руками. Мы все обалдели, а он сказал — в чем проблема, сейчас все купим. Заехали на рынок, он взял свинину, а мы смотрели и дулись, понимая, что замариновать ее просто не успеет, всем поскорее хочется шашлычка.

Приехали, наш герой достал нож, быстро разделал мясо на куски, пересыпал солью и молотым перцем, перемешал и.. начал насаживать на шампура. «Сумасшедший» — подумали все, — «испортил нам день». Без священного уксуса! Без суток маринования! ФУ!

Стоит ли рассказывать, что это на тот момент был самым вкусным шашлыком в моей жизни? Так разрушились мои стереотипы о приготовлении мяса на углях, и началась мое путешествие в мир изучения блюд для мангала и барбекю.

Я пришла к выводу, что специи нужны только отбить запах мяса, которое «полежало». Либо если уж ну совсем, как я, через день жарите (был у меня такой период) и хочется придать какой-то новый вкусовой оттенок. Хотя в этом случае просто надо перестать готовить свинину, переключиться на говядину, рыбку, да даже и курицу, ну и овощей запекать побольше и разных!

Согласны?
Нет? ))

Фланк-стейк, маринованный и приготовленный на гриле

Поздравляем с 2-летием Жены Шмидти! На праздновании этой недели 2 года назад, начав свой блог о еде, я подумал, что было бы весело воскресить один из первых опубликованных мною рецептов. Маринованный и приготовленный на гриле стейк с фланга был одним из оригинальных рецептов, появившихся в The Schmidty Wife. И парень сделал исходный пост выглядел так, будто я понятия не имел, что делаю…

Ну, наверное, потому что я понятия не имел, что делаю. Новичок в использовании цифровой зеркальной камеры, новичок в создании веб-сайтов, новичок в написании рецептов.Я действительно понятия не имел, как вести блог. Было весело обновлять этот рецепт, потому что я немного горжусь собой, насколько я улучшился. Итак, давайте взглянем на этот восхитительный рецепт фланк-стейка на гриле и подумаем, насколько это здорово. 🙂

Все любят хороший стейк, но часто хороший стейк стоит дорого и непрактичен, если нужно накормить более одного или двух человек. Вот тут-то и пригодится Flank Steak, он может накормить толпу (не огромную толпу, но тем не менее).

Фланк-стейк лучше всего замариновать (или фаршировать), к счастью для вас, у меня есть восхитительный маринад, приготовленный из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть.Легкие ингредиенты, такие как соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло, патока, чеснок и перец. Маринад придает стейку неожиданную сладость от патоки, но при этом супер ароматный и не подавляющий!

После того, как стейк замариновался, его бросают на гриль и готовят в кратчайшие сроки. После небольшого отдыха нарежьте стейк (напротив волокон) и подайте к столу. Я люблю бросать на стол пучок свежей зелени, чтобы покрыть стейк, и подавать его с овощами на гриле, такими как кабачки или кукуруза.

СОВЕТЫ: ​​

• Обязательно оставьте стейк покрытым фольгой не менее 5 минут перед тем, как нарезать

.

• При нарезке убедитесь, что вы режете напротив волокон (перпендикулярно), чтобы зерно было действительно хорошо видно, длинные линии проходят вдоль всего среза мяса.

Состав

• 2 фунта стейка с фланга
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка патоки
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

Добавьте оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус, патоку, измельченный чеснок и черный перец в пакет с застежкой-молнией или миску, хорошо перемешайте.

Добавьте стейк по бокам, убедитесь, что он полностью покрыт маринадом. Поставьте в холодильник на срок до 2 часов или на ночь до готовности к грилю.

Когда все будет готово для приготовления на гриле, нагрейте его до сильного огня.

Вынуть стейк из маринада. Жарьте на сильном огне 2 минуты.

Переверните стейк и обжарьте другую сторону на сильном огне в течение 2 минут.

Снова переверните стейк и готовьте еще 2 минуты. Еще раз переверните стейк и готовьте еще 2 минуты. (Каждой стороне дается в общей сложности 4 минуты, настройте время для степени готовности)

Переложите стейк на тарелку, накройте оловянной фольгой.Дать отдохнуть 5-10 минут.

Положите стейк на разделочную доску. Нарезать стейк поперек волокон небольшими полосками.

Подавайте сразу и наслаждайтесь!

Банкноты

Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6
Количество на порцию: Калорийность: 336 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Натрий: 694 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 324 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

Этот пост был обновлен 24 апреля 2018 г.

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

П.С. Ищете другие рецепты гриля? Попробуйте мои куриные шашлычки с ананасом или греческие куриные шашлычки на гриле.

Обратите внимание, что мои ссылки выше могут быть партнерскими ссылками, и я буду получать комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам. Я рекомендую их, потому что они полезны и являются компаниями, которым я доверяю, а не из-за комиссионных, которые я могу получить от вас, используя эти продукты.

Приготовление маринадов и протирки на гриле — советы по приготовлению

Маринование | Маринады | Трения | Натереть специи и приправы Маринование Замачивание различных кусков мяса в маринаде — хороший метод для придания вкуса мясу, а также для смягчения его. Правильный маринад должен содержать кислые ингредиенты, такие как уксус или вино, масло, такое как оливковое масло, и приправы, такие как травы и специи. Соки цитрусовых могут использоваться вместо уксуса или вина, чтобы обеспечить кислый ингредиент, необходимый для смягчения тканей мяса. При использовании маринада следует помнить несколько важных моментов: Маринад должен полностью покрывать мясо, чтобы оно работало эффективно. При использовании нежных кусков говядины время замачивания не более 2 часов — это все, что требуется, поскольку маринад используется в основном для придания вкуса мясу. Более жесткие куски говядины следует замачивать в маринаде как минимум на несколько часов или на ночь, чтобы мясо стало мягким и ароматным. Всегда маринуйте мясо в холодильнике. Поскольку маринад содержит кислые ингредиенты, нельзя использовать реактивные емкости, такие как металлические миски.Лучше всего использовать такие емкости, как стеклянные или пластиковые миски или пластиковые пакеты, которые можно запечатать. Маринады, содержащие помидоры или сахар, следует использовать в конце приготовления на гриле или на гриле, так как они могут поджечь пищу. Маринады, содержащие масло или сливочное масло, при приготовлении мяса на гриле могут вызвать воспламенение. Если мясо мариновалось в течение длительного времени, время приготовления сократится. Двенадцать часов маринования сократят время приготовления на 30–35%. Повторное использование: Маринад не следует использовать повторно для каких-либо других целей из-за бактерий, которые могут присутствовать при контакте с сырым мясом. Единственный способ повторно использовать маринад — это тщательно прокипятить его для использования в качестве жидкости для полировки или в составе соуса к мясу. Маринады Маринады из говядины / свинины Маринады для птицы Рыбные маринады Смешайте: ½ стакана красного винного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку горчицы (желательно по-дижонски), 3 зубчика чеснока (измельченных), 1 чайную ложку итальянской приправы, ½ чайной ложки черного перца. Смешайте: ¼ стакана растительного масла, ¾ стакана сухого белого вина, 1 зубчик (измельченного) чеснока, 1 мелко нарезанную луковицу, ¼ чайной ложки сельдерея, соли и черного перца по вкусу. Смешайте: 1 свежий перец халапеньо (очищенный от семян и измельченный), 3 зубчика (измельченный чеснок), 1 ст. имбирь, ¼ стакана лимонного сока, ½ стакана сухого белого вина, ½ чайной ложки сахара, ¼ стакана растительного масла. Смешайте: ¾ чашки растительного масла, 2 чашки пива, 2 зубчика чеснока (измельченный), 3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара. Смешайте: 1 ½ стакана белого сухого вина, ¼ стакана растительного масла, 2 чайные ложки чесночного порошка, 6 унций. соевый соус, 1 небольшая нарезанная луковица. Смешайте: 4 столовые ложки лимонного сока, ¾ стакана растительного масла, 3 зубчика чеснока (измельченного), измельченного свежего лука (по желанию). руб. Дополнительная возможность для размягчения говядины, а также для придания вкуса, с использованием втирки. Сухую смесь трав и специй наносят на сырую говядину и дают ей пропитать и придать вкус мясу в течение определенного периода времени, обычно на ночь в холодильнике.Для говядины можно приготовить бесконечное количество разнообразных примесей в зависимости от того, какие вкусовые качества вы хотите добавить к мясу. Применение: Смесь для протирания можно натереть на мясо, но влага из мяса может привести к прилипанию сухих ингредиентов к рукам. Наилучшие результаты часто достигаются, когда ингредиенты рассыпаются равномерно со всех сторон. Состав: Некоторые из ингредиентов, которые можно использовать для сухого втирания, включают черный перец, тмин, порошок чили, измельченный красный перец, семена сельдерея, чесночный порошок или свежий измельченный или измельченный чеснок, соль и коричневый сахар. Паста Руб: В смесь можно добавить небольшое количество жидкости для получения сухой пасты, что в некоторых случаях может быть предпочтительным. Некоторые из жидкостей, которые часто используются, — это уксус, яблочный уксус, вино или фруктовый сок. Сахар Использование: Используйте сахар экономно, потому что он плавится и подгорает в процессе приготовления, особенно если говядина готовится на гриле или на гриле. Слишком много жженого сахара приведет к неприятным результатам. Для придания должного вкуса необходимо лишь небольшое количество сахара. Популярные руб. Специи и приправы Курс с черным перцем Курсовая соль Лимонный перец Красный перец Рубленый чеснок Чесночный порошок / соль Тимьян Молотый тмин Порошок чили Сушеный орегано Кайенский перец Итальянская приправа Розмарин Василий Сахар Коричневый сахар Молотая горчица Тертая цедра лимона Тёртая апельсиновая цедра Тертая кожура лайма Поэкспериментируйте с собственными смесями или попробуйте одну из следующих: 3 ст.Соль 3 ст. Коричневый сахар 3 ст. Молотый тмин 3 ст. Чили Порошок 3 ст. Курс Черный перец 1 ст. Кайенский перец или 2 столовые ложки тертой цедры лимона 2 чайные ложки измельченного розмарина 3 зубчика чеснока (измельченные) Добавьте: соль, молотый черный перец по вкусу

Как замариновать курицу в соусе барбекю (объяснено)

Кто не Не любите жареный цыпленок, замаринованный в восхитительном маринаде? В то время как курица барбекю, приготовленная на гриле с несколькими специями, хороша, то, что она замаринована, усиливает вкус нескольких батончиков.Если вам интересно, как замариновать курицу в соусе барбекю, полезно знать несколько приемов использования соуса барбекю в качестве маринада.

Соус барбекю — это эклектичное сочетание приправ, специй, сахара и ароматных жидкостей. Большинство поваров используют его, чтобы поливать мясо в конце жарки или приготовления. Придает восхитительный вкус, образуя липкое темное покрытие.

Соус BBQ: в качестве маринада или нет, вот в чем вопрос

Поливание мяса соусом BBQ превращает мясо из «Обычной Джейн» в аппетитное вкусовое ощущение.И это лучший способ использовать соус барбекю, но было ли у вас желание замариновать курицу соусом барбекю, потому что это кажется хорошей идеей?

Почему мы маринуем курицу барбекю

Маринад используется не только для придания аромата и вкуса, но и для смягчения более жестких кусков мяса. При приготовлении маринованное мясо становится более влажным и вкусным. Курица хорошо замаринована, особенно грудки.

Маринады содержат такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок.Эти кислоты не только усиливают вкус мяса, но и смягчают текстуру поверхности. Масло добавляется, чтобы помочь передать аромат специй и трав.

Соль вытягивает мясную жидкость, прежде чем она снова впитается с ароматами, извлеченными из ингредиентов маринада, таких как чеснок и лук. Этот процесс посола помогает разрушить мышечную структуру мяса.

Когда вы маринуете курицу, вы можете ожидать, что она не только будет полна аромата, но и будет сочнее, нежнее и вкуснее.

Соус BBQ в виде маринада

Для маринования курицы BBQ необходимо оставить сырую курицу в маринаде на несколько часов или даже на ночь. Чтобы получить максимальную пользу от маринования, необходимо включить правильный баланс ингредиентов. Думайте о соотношении кислот, масел и приправ как о ингредиентах для лучшего маринада.

Соус BBQ содержит много сахара. Что хорошо и хорошо, пока вы не начнете с ним готовить! Он горит быстро, и если курицу нужно немного времени на приготовление, это может стать катастрофой.Если ваш соус для барбекю готовится раньше, чем курица, у вас проблемы с руками.

Если вы решили использовать соус барбекю прямо из бутылки в качестве маринада, подумайте о том, чтобы смыть его перед приготовлением курицы на гриле. Это предотвратит подгорание курицы до того, как она будет готова к употреблению. Но такой способ использования соуса барбекю в качестве маринада кажется расточительным.

И если вам нравится, чтобы ваша курица была хрустящей, особенно крылышки и голени, замачивание в соусе барбекю на ночь убьет любую хрустящую корочку.Это относится к любому типу маринада, поэтому, если вы хотите хрустеть, не мариновайте курицу перед приготовлением на гриле.

Но если вы изобретаете соус для барбекю, вы можете использовать его в качестве маринада. Давайте поговорим о том, как превратить этот соус в смесь с другими ингредиентами, чтобы можно было замариновать курицу перед приготовлением на гриле.

Маринование сырого цыпленка с соусом барбекю перед приготовлением на гриле

Используя соус барбекю как часть маринада, вы получили рецепт, который не только улучшит процесс маринования, но и усилит вкус.Все дело в балансе. Этого баланса легче достичь, если вы сделаете свой собственный соус для барбекю. У вас больше контроля над количеством используемого сахара.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить собственный соус для барбекю.

Купленный в магазине соус для барбекю, скорее всего, будет содержать сахар. Чем гуще консистенция, тем больше сахара вы можете ожидать в соусе. Итак, секрет использования такого соуса в маринаде заключается в разбавлении его другими ингредиентами.

Итак, здесь вы используете соус для барбекю как компонент маринада, а не как сам маринад.Вот несколько изящных способов использования соуса барбекю в маринаде для курицы.

• Добавьте две столовые ложки соуса BBQ в смесь оливкового масла, пива, перца, кайенского перца, лука, чеснока и петрушки. Вы также можете использовать имбирное пиво вместо пива.
• Смешайте соус BBQ с итальянской заправкой для салата. Заправка содержит компоненты масла и уксуса, а соус барбекю — все приправы. Это такая простая комбинация маринада, которая хорошо работает. Кроме того, вы получите кисло-сладкий цыпленок барбекю, который имеет удивительный вкус.
• Добавьте соус барбекю к комбинации лимонного сока, оливкового масла, горчичного порошка и Вустерширского соуса.
• Разбавьте соус барбекю с помощью яблочного сидра или белого уксуса и добавьте лук, чеснок и ваши любимые приправы.
• Сочетание соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса и соуса BBQ создает дразнящий взрыв вкуса, когда курица готовится на гриле.
• Попробуйте добавить соус барбекю в йогурт или пахту, чтобы получить ароматный ультра-размягчающий маринад.Это хорошее сочетание при мариновании грудки.

Если вы не уверены в количестве, лучше следовать рецепту. Вам нужно быть осторожным, так это превратить курицу в кашу за ночь. Это происходит, когда вы добавили в маринад слишком много кислоты, поэтому не используйте уксус или соки цитрусовых. Чрезмерно кислый маринад может сделать мясо еще более жестким!

Вы также можете решить не мариновать целую сырую курицу перед приготовлением на гриле. Вместо этого лучше замариновать грудку, которая является более жесткой частью курицы.

Предупреждение: Когда вы закончите мариновать курицу, не поддавайтесь соблазну оставить маринадный соус. Риск заражения сальмонеллой высок, поэтому, если вы не собираетесь готовить соус, выбросьте его.

Лучшие способы замариновать курицу

С любой из комбинаций, упомянутых выше, вы можете получить наилучшие результаты от маринада для соуса барбекю, если используете следующие способы маринования курицы:

• Бросьте маринад в герметичный пластик сумка.Нарежьте курицу на кусочки и добавьте их в маринад. Закройте пакет, встряхните его, чтобы курица была покрыта маринадом. Оставьте в холодильнике на два часа или на ночь. Если вы хотите замариновать целую курицу этим методом, просто возьмите достаточно большой полиэтиленовый пакет, в который поместится целая курица.
• Используя описанный выше метод, вы можете заморозить сырую курицу в маринаде. Это отличная идея, если вы хотите приготовить курицу за несколько дней до ее приготовления.Выньте его из морозильной камеры на ночь перед тем, как приготовить курицу на гриле, чтобы она разморозилась.
• Смешайте маринад в большой посуде или запеканке. Добавьте кусочки курицы или целую курицу. Убедитесь, что курица полностью погрузилась в маринад. Накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Оставьте мариноваться на два часа или дольше. Кстати, сырая курица может лежать в маринаде, в холодильнике, до двух дней.
• Некоторые повара снимают кожу с сырого цыпленка перед тем, как положить в маринад.Они считают, что без кожуры ароматизаторы лучше проникают в плоть. Другие повара, однако, чувствуют, что кожица придает аромат, сохраняя при этом курицу влажной во время приготовления на гриле. В любом случае, маринады в основном придают аромат поверхности, а не глубокий привкус.
• При мариновании куриных грудок с кожей кладите их в маринад верхней стороной вниз. Вы также можете проткнуть грудку несколько раз вилкой, чтобы маринад просочился в мякоть. Но при этом вы можете потерять сок, поэтому не торопитесь с частотой прокалывания.Куриные грудки можно мариновать в любом случае от 30 минут до трех часов.

Ключ к замаринованию сырого цыпленка перед приготовлением на гриле состоит в том, чтобы в рецепте не было слишком много кислоты, если вы оставляете его мариноваться на долгое время. В итоге вы получите либо очень твердую курицу, либо куриное мясо, которое стало мягким.

Другие способы добавления соуса барбекю в курицу

Если вы решите не использовать соус барбекю в качестве части маринада перед приготовлением на гриле, подумайте об использовании его другими способами, чтобы по-прежнему насладиться вкусом этих соусов.

• Мариновать сырую курицу в маринаде без соуса BBQ. Поставить на решетку и в последние 10 минут приготовления полить курицу соусом барбекю. Это придаст жареной курице восхитительный вкус.
• Вместо того, чтобы мариновать курицу перед приготовлением на гриле, лучше смазать ее топленым или оливковым маслом. Посыпьте специями, солью, перцем и даже сушеными травами. Поджарьте на гриле и в последние 10 минут приготовления смазать курицу соусом барбекю.
• Используйте соус BBQ в качестве соуса для макания.Просто положите ложку на тарелку и макайте в нее жареные куриные кусочки во время еды.
• Еще один способ использовать соус барбекю для сырого цыпленка перед приготовлением на гриле — это нарезать курицу тонкими полосками и покрыть соусом. Готовьте на гриле, переворачивая полоски каждые четыре минуты, чтобы соус барбекю не подгорел. Добавьте еще соуса, пока готовите на гриле, пока полоски не станут готовыми.

Заключительные мысли

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле, наверное, одно из самых вкусных блюд, которыми многие наслаждаются.И, кажется, есть смысл замариновать курицу в соусе BBQ перед приготовлением на гриле. Но если вы не используете домашний соус для барбекю с меньшим содержанием сахара, вы рискуете сжечь курицу до того, как она будет приготовлена.

Используя некоторые из моих советов в этой статье, вы все равно выиграете от добавления соуса барбекю в курицу-гриль, либо перед ее приготовлением на гриле, либо после того, как она будет приготовлена. Попробуйте и посмотрите, как превратит вашу курицу Plain Jane в сверкающий кусок курицы барбекю.

Мощь маринада

Это погода для барбекю, что означает приготовление пищи на открытом воздухе, свежие ароматы и простые рецепты.В это время года мы любим маринады. С их помощью всего этого, немного этого и еще немного, маринад может превратить более дешевый кусок мяса в сочное блюдо.

Что такое маринад?

В отличие от сухих растираний, маринад представляет собой ароматную жидкость, придающую мясу или овощам мягкость и мягкость.

Прелесть маринада в том, что в нем нет «правильных» ингредиентов или времени выдержки, а это значит, что вы можете экспериментировать, чтобы получить идеальный стейк! Однако есть немного науки для создания идеального комбо.Это выглядит примерно так:

Многие маринады содержат кислотные элементы, такие как лимон, уксус *, соевый соус, вино, свежий киви или яблочный / ананасовый сок. Это расслабляет мясные мускулы, позволяя впитывать ароматизаторы. Жиры, такие как оливковое масло, способствуют этому процессу, связывая маринад с мясом. Ароматизаторы принимают все формы, но часто включают чеснок, цедру, имбирь, перец чили, молотый перец, молотый тмин, сушеный орегано и свежие травы, такие как базилик, кориандр, розмарин и тимьян.

Дополнительные ингредиенты варьируются от вустерширского соуса, рыбного соуса и горчицы до перца халапеньо, порошка карри и йогурта — распространенного ингредиента в ближневосточной кухне.

Китайских ресторана часто почитают за нежные блюда из говядины. Многие используют комбинацию бикарбоната натрия, бланширования масла и жарки, чтобы добиться такой текстуры и сочности. Для версии D.I.Y:

1. Вмассируйте пищевую соду (прибл. 1 чайную ложку на 450 г мяса) в предварительно нарезанную говядину, накройте пластиком и поставьте в холодильник на 20 минут.
2. Выньте мясо из холодильника и промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки пищевой соды.
3. Промокните мясо бумажными полотенцами и положите в маринад.

Для наилучших результатов:

• Чтобы максимально использовать маринад, выбирайте нежирные, тонкие и небольшие тонкие куски мяса; или нежные овощи, такие как грибы, кабачки или баклажаны. Убедитесь, что все кусочки имеют одинаковую глубину для равномерного приготовления.
• Маринад не менее 2 часов. Ночь в холодильнике принесет наилучший аромат. За это время хотя бы один раз переверните мясо в маринаде.
• Надрезайте мясо, например, для стейка по бокам, чтобы маринад проникал сквозь волокна.

Концентрированная жидкая масса Massel — отличная основа для маринада. Он не содержит глютена и сделан из продуктов высшего качества и натуральной соли. Обязательно попробуйте эти простые рецепты маринада для следующего шашлыка!

Обслуживает 2

Состав

• Один пакетик 110 г концентрированного жидкого бульона из говяжьего масселя.
• Равное количество вашего любимого красного вина

Метод

1. Выложите один пакетик концентрированного жидкого бульона из говяжьего масселя в лоток
2. Добавьте столько же вашего любимого красного вина
3. Положите в смесь мясо или тофу, убедившись, что она хорошо покрыта
4. Оставьте на 2-5 минут в зависимости от того, насколько крепкий маринад вам нравится.
5. Готовьте как обычно

Состав

• 1 кг стейка из говяжьей юбки, фланк-стейка или свиной вырезки
• 2 столовые ложки концентрата Massel Beef Style
• 1 стакан бальзамического уксуса
• ½ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 2 веточки розмарина
• Перец свежемолотый

Метод

1. Смешайте все ингредиенты в большом закрывающемся пакете.
2. Мариновать в холодильнике на ночь.
3. Вынуть из холодильника за 30 минут до приготовления. Это вернет мясо к комнатной температуре и обеспечит равномерное приготовление.
4. Готовьте на гриле от 2 до 4 минут с каждой стороны для средней прожарки, от 4 до 6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Если вы предпочитаете использовать термометр для мяса: редкий (60 ° C), средний (63 ° C), средний (70 ° C), хорошо прожаренный (75 ° C).
5. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Это гарантирует, что приготовление будет завершено, а в мясе сохранится сок.

* Будьте осторожны, не замачивайте мясо в маринаде на основе уксуса более 30 минут, так как по истечении этого времени уксус может оказать неблагоприятное воздействие, сделав мясо жестким.

Рецепт маринованного лондонского бройля на гриле

Этот маринованный лондонский бройл очень прост и идеально подходит для гриля! Множество чеснока, красного винного уксуса и Вустершира завершают маринад для получения нежного и ароматного стейка!

Что такое London Broil?

Лондонский жареный картофель — это на самом деле способ приготовления, а не отдельный кусок мяса.Название происходит от метода жарки на сильном огне приправленного куска говядины под жаровней для отличного подрумянивания и аромата. Самый распространенный кусок мяса с надписью «London Broil» в продуктовом магазине — это круглый стейк. Верхняя часть идет от задней ноги коровы и может быть довольно жесткой.

Маринование, приготовление на гриле и нарезка мяса тонкими ломтиками делают этот доступный нарез нежным и невероятно ароматным. Если вы не можете найти лучший круглый стейк для своего лондонского жареного мяса, вы можете заменить бок, лоскут или юбку для получения восхитительных результатов с помощью этого рецепта.Помните, что лондонский жареный картофель — это метод приготовления, а не конкретный кусок мяса, поэтому вы можете использовать различные нарезки в зависимости от наличия и цены.

London Broil Маринад

Я думаю, что маринад имеет решающее значение для приготовления лучшего лондонского жаркого. На этих длинных и тонких кусках говядины большая площадь поверхности, а это означает, что больше возможностей добавить вкус восхитительного маринада. Я предпочитаю, чтобы маринады были простыми и сбалансированными, используя то, что есть в кладовой и шкафах.Вот что вам понадобится:

• Оливковое масло
• Красный винный уксус
• Коричневый сахар
• Чеснок
• Вустерширский соус
• Соль и перец
• Свежий розмарин

При необходимости не бойтесь делать замены. Оливковое масло для растительного масла, красный винный уксус для бальзамического или яблочного уксуса, коричневый сахар для меда, свежий розмарин для сушеных (или даже другие травы полностью). Этот маринад создан как основа для получения восхитительных результатов.Вы можете настроить по своему усмотрению!

Лондонский бройл на гриле

Как я упоминал ранее, лондонский жареный картофель — это метод жарки тонкого куска говядины на сильном огне. Нет ничего лучше, чем гриль! Я предпочитаю, чтобы мой гриль был достаточно горячим, около 450 градусов по Фаренгейту. При таком сильном огне говядина готовится быстро, при этом получаются восхитительные ароматы карамелизованного маринада и кусочки угля на мясе.

Кусок говядины толщиной 1–1,5 дюйма приготовится на высокотемпературном гриле примерно за 15 минут или меньше.Я предпочитаю, чтобы стейки двигались по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание и равномерно приготовить внешний вид. Используйте хороший термометр мгновенного считывания, чтобы отслеживать внутреннюю температуру вашего мяса, и снимите его с гриля при температуре около 130-135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.

Дайте стейкам постоять около 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол. Вы сможете ощутить все ароматы маринада и почувствовать вкус жареного на углях в каждом укусе.

Другие рецепты маринованных стейков

Если вы любите этот маринованный лондонский жареный на гриле, держу пари, вам понравятся эти другие рецепты маринованных стейков!

Маринованный стейк на гриле с фланга
Идеальный стейк Маринад
Стейк Фахита Ролл Ups

Рецепт лондонского бройля на гриле

Маринад лондонский бройл, приготовленный на гриле, простой

Этот маринад London Broil очень простой и идеально подходит для гриля! Множество чеснока, красного винного уксуса и вустерширского маринада дополняют нежный и ароматный стейк.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время маринада: 2 часа

Общее время: 2 часа 25 минут

Порции: 4 человека

Калорийность: 315 ккал

• Смешайте все ингредиенты маринада в галлонном пакете на молнии или в большом контейнере с крышкой. Погрузите стейк в маринад и выдавите из пакета весь воздух. Помассируйте и переверните пакет несколько раз, чтобы мясо покрылось слоем.Мариновать не менее 2 часов или на ночь для лучшего вкуса.

• Разогрейте гриль до 450 градусов по Фаренгейту для прямого нагрева. Обжарьте стейк примерно по 4-6 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая, пока внутренняя температура не станет 130-135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.

• Снимите стейки с гриля и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать их на зерно и подавать на стол. Я люблю посыпать немного более крупной солью и небольшим количеством свежего измельченного черного перца прямо перед подачей на стол.

Мне действительно удалось уместить два стейка в маринад, поэтому, если вы готовите для большего количества людей, вам не нужно беспокоиться об увеличении количества маринада вдвое.

калорий: 315 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 53 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 226 мг | Калий: 954 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 297 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг

Рецепт соуса для барбекю: уксусный соус Северной Каролины :: The Meatwave

Два года назад я пережил поистине потрясающий опыт, связанный с добавлением уксуса в свинину.Посещая двух моих самых любимых людей в мире в Восточной Северной Каролине, было дано, что мы будем заезжать в некоторые местные заведения, такие как «Яма Аллена и Сына» и Эда Митчелла. Там я, без сомнения, только узнал, насколько хорошо приготовленный уксус может улучшить вкус жареной на гриле свинины .

Мой мгновенный энтузиазм привел меня к покупке Holy Smoke: Большая книга барбекю Северной Каролины , фолианта всех вещей, связанных с барбекю Северной Каролины. На этих страницах был запечатлен оригинальный рецепт уксусного соуса Северной Каролины, который я приготовил во время следующего повара из тушеной свинины, и с небольшим уменьшением соли он мне понравился.

Я мало знал, что эволюция соуса так далеко от этого устаревшего рецепта, и Серьезные Едоки сообщили мне об этом в недвусмысленных выражениях. Благодаря большому количеству комментариев, которые были получены от публикации, я смог собрать воедино и усовершенствовать соус, который, как я наконец чувствую, достаточно уверен, что он находится в надлежащей форме, чтобы представить его лучшим копченым свиньям и широким массам интернета.

Из моего исходного сообщения, где рецепт требовал только четыре ингредиента — яблочный уксус , толченый красный перец, молотый черный перец и соль — я добавил только три дополнительных.Во-первых, это темно-коричневый сахар , добавляющий приятную сладость патоки, которая уравновешивает некоторую терпкость, а также делает соус более насыщенным. Кетчуп — следующий, который придает легкое покраснение и даже немного делает его более густым. Наконец, что наиболее важно, это Texas Pete’s Hot Sauce . Соус на основе кайенского ореха был создан в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, и я не думаю, что смогу сделать что-нибудь и назвать его «Северная Каролина», не добавив хотя бы немного Техасского Пита.

С парой сахаров и солью в смеси, я подумал, что лучше всего быстро вскипятить соус, чтобы помочь растворить твердые частицы. Я считаю, что этот шаг оказался очень важным, поскольку соусы, прошедшие термообработку, в конечном итоге стали немного более яркими и связными.

Наконец, уксусный соус действительно нуждается в хорошем отдыхе, чтобы закончить его . После охлаждения до комнатной температуры соусы, которые хранились в холодильнике не менее одного дня, в конечном итоге приобрели более сильный вкус, который был более различим при обливании мяса.

Наконец, идет тушеная свинина , которая идеально сочетается с этим соусом . Я влюбился в волшебство, которое оно придало дымной свинине в Северной Каролине, и я чувствую, что сейчас оно невероятно хорошо воспроизводится дома. Хотя соус сам по себе довольно крепок с добавлением специй и запаха, при добавлении к мясу кажется, что натуральный вкус свинины только усиливается, а не наполнен горячим уксусом. В этом вся прелесть этого соуса и почему, опубликовав, казалось бы, «неправильный» рецепт, я потратил пару лет на то, чтобы довести его до того состояния, которое я сейчас считаю его правильным.Хотя, не будучи жителем Северной Каролины, я все же должен спросить, «Как у меня дела?»

Опубликовано вт 3 августа 2010 г. Джошуа Бусель

Распечатать рецепт

• Выход 2 стакана
• Подготовка 5 минут
• Готовить 5 минут
• Итого 10 минут

Состав

• 2 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка Texas Pete’s
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка кошерной соли

---

Процедура

1. Поместите все ингредиенты в небольшую инертную кастрюлю и доведите до кипения.Взбивайте до полного растворения сахара и соли, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Перелейте соус в банку или бутылку с отжимом и дайте постоять в холодильнике за день до использования.

Вам также может понравиться

Как замариновать Tri Tip + 3 рецепта маринада Tri Tip • Шеф-повар Sweet Pea

Следуйте моим простым советам по маринованию трипса и превратите этот нежирный кусок говядины в звезду барбекю + Попробуйте один из трех моих рецептов маринада с тремя наконечниками

Если вы когда-нибудь были на барбекю где-нибудь в Техасе или Калифорнии, вы, вероятно, натолкнулись на нежную, вкусную великолепную говядину, которая является тройным советом.Когда сезон приготовления на гриле в самом разгаре, нет лучшего времени, чем бросить немного на гриль самостоятельно.

Но обо всем по порядку — чтобы ваш тририп-стейк получился невероятно нежным и вкусным, перед обжариванием на гриле его нужно замариновать.

Хотя вы можете использовать различные виды растираний, чтобы придать мясу особый аромат, например, сухие протирки, влажные протирки и пасты со специями, я почти всегда предпочитаю маринады. Почему это? Что ж, я предпочитаю, чтобы это было просто и легко, когда дело доходит до приготовления, и нет ничего сложного, кроме как просто оставить мясо в холодильнике, чтобы впитать все эти прекрасные соки.

В следующий раз, когда вы будете устраивать барбекю, попробуйте один из трех моих любимых рецептов маринада с тройным наконечником и следуйте моим простым советам по маринованию тройного наконечника, чтобы превратить этот постный кусок говядины в звезду шоу!

Советы по маринованию Tri Tip

• Если вы не видите три чаевых в магазине, вы всегда можете попросить мясника разрезать его за вас — они даже не взимают дополнительную плату и обычно знают, что такое чаевые.

• Маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.Вы можете использовать герметичный пакет или герметичный контейнер, чтобы убедиться, что вся жидкость безопасно внутри.

• Для достижения наилучших результатов оставьте маринованные наконечники в холодильнике не менее чем на 6 часов, но не более чем на 24 часа — иначе мышечные волокна будут слишком сильно разрушаться, и текстура станет мягкой.

• Если вы не можете приготовить маринованный трипик в течение 24 часов, вы также можете заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже.Это преимущество использования пакетов с застежкой-молнией для морозильной камеры — вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Затем, когда пришло время готовить, разморозьте мясо и готовьте.

• Не забудьте выбросить неиспользованный маринад, когда придет время готовить мясо, и не используйте его в качестве соуса, если только вы его не приготовите сначала, потому что в нем будут сырые мясные соки, а также держать другие продукты подальше от сырого мяса и маринада. чтобы избежать загрязнения.

ЕСТЬ ТЕНДЕР НА ПОЕЗДКУ?

Треугольник в довольно нежном нежирном куске говядины, который иногда называют треугольным стейком из-за его треугольной формы.Его можно коптить, жарить на гриле или запекать в духовке. Так же, как и стейк с фланга, три наконечника очень ароматны. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его можно мариновать несколько часов. Мой любимый способ размягчить мясо — это замариновать его. Мало того, что это очень просто и без лишних хлопот, мясо получается очень сочным и вкусным!

КАК ДОЛГО ВЫ МАРРИНОВАТЬ ТРИП?

В маринадах мне больше всего нравится то, что они не только добавляют ароматный пунш, но и смягчают мясо.Говорю вам, маринование — это волшебство! Время маринования зависит от мяса и ингредиентов маринада.

Для трипса я обычно стараюсь мариновать мясо не менее 8 часов, но не более 24 часов. Оставьте три кончика мариновать слишком долго, и мышечные волокна начнут слишком сильно разрушаться, и ваш стейк станет мягким. И это последнее, чем вы хотите, чтобы стейк был! Если через 24 часа вы не сможете приготовить трипид. просто бросьте его в морозилку на потом.

КАК ДОЛГО ВЫ ПРИГОТОВИВАЕТЕ ПОЕЗДКУ?

После того, как мясо впитало все чудесные ароматы вашего маринада, пора его готовить! Общее время приготовления зависит от размера вашего стейка. На приготовление трех наконечников уходит примерно 15 минут на фунт. Итак, если нарезка весит около 3 фунтов, приготовьтесь не менее 40 минут. Вы хотите, чтобы внутренняя температура достигла 145 градусов по Фаренгейту. После приготовления дайте мясу постоять в течение 5-8 минут. Эта часть имеет решающее значение для придания мягкости вашему стейку, потому что дает время соку свободно течь через мясо.После того, как мясо остынет, можно подавать стейк! Просто разрежьте его поперек / против волокон и подавайте!

Я собрал для вас 3 своих любимых маринада с тройным наконечником — все они очень простые и очень ароматные. Надеюсь, вы их любите!

SANTA MARIA TRI TIP MARINADE

Сделайте это классическое калифорнийское блюдо для следующего барбекю. Этот легкий маринад Santa Maria Tri Tip сделает ваш стейк-стейк потрясающим!

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ТРИ НАКОНЕЧНИК МАРИНАД

Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить этот маринад Balsamic Trip Tip, который сделает ваш трипик-стейк хитом вечеринки!

МАРИНАД С ТРИ НАКОНЕЧНИКАМИ ИМБИРЯ КУНЖУТА

Этот маринад с кунжутным имбирем для трех наконечников, несомненно, обладает мощным эффектом, который правильно украсит ваш трипик, и его так легко приготовить!

Итак, теперь вы знаете, как замариновать чаевые, и у вас есть три отличных рецепта маринада для трех наконечников, с которых можно начать этим летом.Остерегайтесь, потому что ваш тройной наконечник будет восхитительным на вкус и будет таким ароматным и нежным!

Посмотрите мое видео о куриных маринадах и маринадах для стейков, чтобы узнать о тоннах отличных рецептов маринада!

Вы также можете насладиться любым из этих вкусных маринованных трипсов с небольшим домашним сладким соусом барбекю!

Следуйте моим несложным советам по маринованию трипса и превратите этот нежирный кусок говядины в звезду барбекю + Попробуйте один из моих 3 рецептов маринада с тремя наконечниками

Категории: Шашлык, Гриль, Маринад, Соус

Сложность: Легкий

Ключевое слово: маринад с тремя наконечниками, рецепты с тремя наконечниками, рецепты с тремя наконечниками

Порции: 3 маринада

Калорийность: 144 ккал

Автор: Лэйси Байер

Для маринада Santa Maria Tri Tip:

• 3 фунты жаркое с тремя кончиками
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 1 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 2 чайная ложка перец
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1/2 чайная ложка сушеный розмарин
• 1/2 чайная ложка кайенский перец
• 3 столовая ложка оливковое масло
• 1/2 чайная ложка Дижонская горчица
• 1/3 чашка красный винный уксус

Для маринада с тремя кончиками кунжута и имбиря:

• 3 фунты жаркое из трех кончиков
• 1 чайная ложка кунжутное масло
• 3 зеленый лук, нарезанный
• 3 гвоздика чеснок, рубленый
• 1 столовая ложка рисовый винный уксус
• 1 столовая ложка необработанный мед
• 1 чайная ложка свежий имбирь, тертый
• 1/2 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
• 3 столовая ложка оливковое масло
• 1/3 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия
• 1/2 чашка соевый соус с низким содержанием натрия

Для бальзамического маринада с тремя наконечниками:

• 3 фунты жаркое из трех кончиков
• 4 гвоздика чеснок, рубленый
• 2 чайная ложка Розмари
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1/2 чашка бальзамический уксус

Для маринада Santa Maria Tri Tip:

1. В герметичный пакет для заморозки на 1 галлон или герметичный контейнер добавьте триплет, а затем оставшиеся ингредиенты маринада.

2. Руками надавите на маринад вокруг кончика иглы, затем выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг кончика иглы для покрытия.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 3 часов, предпочтительно 8-24 часа.

Для маринада с тремя кончиками кунжута и имбиря:

1. В герметичный пакет для заморозки на 1 галлон или герметичный контейнер добавьте триплет, а затем оставшиеся ингредиенты маринада.

2. Руками надавите на маринад вокруг кончика иглы, затем выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг кончика иглы для покрытия.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 3 часов, предпочтительно 8-24 часа.

Для бальзамического маринада с тремя наконечниками:

1. В герметичный пакет для заморозки на 1 галлон или герметичный контейнер добавьте триплет, а затем оставшиеся ингредиенты маринада.

2. Руками надавите на маринад вокруг кончика иглы, затем выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг кончика иглы для покрытия.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 3 часов, предпочтительно 8-24 часа.

Пищевая ценность маринада Санта-Мария, не включает три наконечника, только маринад.

Пищевая ценность

Как замариновать Tri Tip + 3 рецепта маринада Tri Tip

Количество на порцию (1 чашка маринада)

калорий 144 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Натрий 789 мг 33%

Калий 53 мг 2%

0 Углеводы

3 г

0 Клетчатка 1 г

4%

Витамин A 880IU 18%

Кальций 4 мг 0%

Железо 0.7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.