Салат из кабачков на зиму простой рецепт без стерилизации: Страница не найдена – Как вкусно приготовить

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации %

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Болгарский перец — 350 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 150 г
• Масло растительное — 125 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 30 мл
• Вода — 400 мл
• Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 200 мг
• Сахар — 200 г
• Соль — 80 г
• Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Болгарский перец измельчите соломкой

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,250 г
• Морковь — 130 г
• Чеснок — 1/2 головки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 50 г
• Перец черный горошком — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт
• Уксус 9% — 80 мл
• Укроп — пучок
• Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Всыпьте соль вместе с сахаром

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 200 г
• Морковь — 100 г
• Петрушка — пучок
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Сахар — 2/3 стакана
• Уксус 9% — 4 ст. ложки
• Чеснок — головка
• Томатная паста — 50 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 кг
• Яблоко — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сок томатный — 500 мл
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Уксус яблочный — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Состав продуктов:

• Цукини – 3000 грамм;
• Молодой лучок – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм.
• Заливка:
• Питьевая вода – 1 литр;
• Рафинад – 0,2 килограмма;
• Каменная соль – 1 чайная ложка;
• Чесночок – 4 дольки;
• Уксус – 200 грамм;
• Специи – на усмотрение;
• Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Состав ингредиентов:

• Кабаки – 5 килограмм;
• Морковка – 500 грамм;
• Чесночок – 5 штук;
• Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
• Столовый уксус – 150 грамм;
• Сахарный песок – 170 грамм;
• Каменная соль – 70 грамм;
• Черный перчик – 20 горошин;
• Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Состав ингредиентов:

• Кабачки – 3000 грамм;
• Лучок – 1000 грамм;
• Морковка – 1000 грамм;
• Питьевая вода – 2000 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
• Чесночок – 5 зубчиков;
• Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Что потребуется для приготовления:

• Цукини – 1500 грамм;
• Сладкий перчик – 2 плода;
• Морковка – ½ килограмма;
• Чесночок – 8 зубчиков;
• Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
• Подсолнечное маслице – 130 грамм;
• Сахар – 130 грамм;
• Пищевая соль – по вкусу;
• Лавр – пара листиков;
• Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Что потребуется для его приготовления:

• Цукини – 2000 грамм;
• Репчатый лучок – ½ килограмма;
• Чесночок – 8 долек;
• Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
• Уксус 6% — 5 чайных органов;
• Корень сельдерея – 100 грамм;
• Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
• Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. И сегодня расскажу о салатах с кабачками, консервированными самыми разными способами и разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Еще мне нравится в этих рецептах то, что они довольно быстро готовятся и хранятся бех проблем в квартирных условиях. Было бы место, а уж что туда поставить мы найдем. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам потрясающе вкусные рецепты икры из них. Вместе с маринованными огурчиками и каким-нибудь гарниром из картошки с мясом, например, будут замечательно сочетаться на обеденном столе зимой.

Да что там за обеденным, на праздничный стол такие салатики не стыдно выставлять и угощать гостей. Без лишней скромности, мои гости всегда хвалят эти заготовки. Просто я подбираю для себя лучшие способы, с которыми сегодня и поделюсь с вами.

И хотя молодой овощ нежнее и не надо очищать от шкурки и семечек, необязательно выбирать именно его. Просто если шкурка уже толстая, очистите. А крупные семечки вырежьте из сердцевины.

Салат с кабачками на зиму быстро и вкусно. Пальчики оближешь!

Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салатик получается просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• сладкий перец – 500 гр
• чеснок – 7 зубчиков
• томатная паста – 200 гр
• лавровый лист – 3 шт
• растительное масло – 50 мл
• перец черный горошек – 6 шт
• перец душистый горошек – 4 шт
• уксус 9 % — 50 мл
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 0,5 столовой ложки
• вода – 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.

Если овощ у вас молодой, то счищать кожурку и удалять семечки не нужно.

2. Сладкий перец промойте и удалите внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.

3. Туда же добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте обычной водой. Все перемешайте.

4. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.

5. Через пол часа овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, ломаные лавровые листики и горошки душистого и черного перца. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. В самом конце налейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

6. Разложите все по стерильным банкам, что бы в каждую попали лаврушка и горошины перца. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставьте в теплое место и укройте одеялом. Оставьте их так, пока полностью не остынут.

У вас получится очень замечательный салатик с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. То, что я больше всего люблю. Надеюсь и вам понравится.

Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров

Отличный способ заготовки, без стерилизации. А это значит, что делается он гораздо быстрее. Называется салат «Юрча». Зимой, на новогодний стол такой салат будет в самый раз. Хотя, почему только на новогодний, на будничном обеденном столе он тоже будет не лишним. Такая закуска всегда будет к месту.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка — по пучку
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 ст лолжки без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним мелко порезанную зелень. Сюда же растительное масло, сахар и соль. Все как следует перемешайте и поставьте на маленький огонь.

2. Теперь займемся нарезкой остальных овощей. Болгарский перец промойте и очистите внутри от семечек. Затем нарежьте его соломкой.

3. Помойте кабачки. Срежьте с обоих сторон «попки». И нарежьте их кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4. Пока мы нарезали овощи, к этому времени как раз успели закипеть помидоры. Добавьте огонь. Отправьте к ним перец и кабачки. Перемешайте и доведите до кипения. Когда все закипело, снова убавьте огонь и варите без крышки 35 минут, периодически помешивая. За минуту до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте.

А пока все варится, можно простерилизовать банки, например в микроволновке. Налейте на дно немного воды и поставьте на 2 минуты при полной мощности. Очень быстрый способ стерилизации. А крышки прокипятите 5 минут.

5. Готовым салатом наполните все подготовленные банки до верху и закатайте крышки. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Переворачивать их не нужно. Затем остывшие банки уберите в ваши закрома.

Из предложенных ингредиентов получается 9 пол литровых баночек замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Но зато он очень вкусный. Замечательная заготовка на зиму. Не пожалеете.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 кг
• Лук зеленый — 1 кг
• Морковь- 1 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 гр
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — 300 мл

Приготовление:

1. Кабачки промойте и нарежьте мелкими кубиками прямо со шкуркой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Зеленый лук порежьте небольшими кусочками. И все это сложите в эмалированную кастрюлю.

Зеленый лук можно заменить репчатым, тогда порежьте его полукольцами.

2. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Затем высыпьте туда сахар, соль и специи. Чеснок измельчите и тоже добавьте в воду. Дайте маринаду немного покипеть, после чего добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и вылейте в салат. Оставьте настояться на 1-2 часа.

3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, пока не закипит. После закипания варите еще 15 минут, помешивая. После этого разлейте в подготовленный стерилизованные банки.

4. После того, как разольете по банкам, закатайте крышки. Переверните банки горлышком вниз и поставьте в теплое место, укрыв одеялом. Оставьте в таком виде, пока не остынет. Затем можете убрать в место, где храните все заготовки. А зимой, когда вы откроете такой салатик и попробуете его, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт

Вот так оригинально называется это рецепт наших консервированных овощей. Думаю название пошло за особую нарезку. Но давайте по порядку.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Крупный болгарский перец — 1 шт
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус — 70 мл
• Растительное масло — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки почистите от кожуры, вырежьте семечки. Порежьте их по полам, а затем каждую половинку на 4 части. Так легче их будет нарезать. Нарежьте их на большие прямоугольные брусочки.

2. Помидоры и перцы прокрутите на мясорубке. Перелейте эту пасту в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и поварите 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте туда порезанные кабачки, перемешайте. Вновь доведите до кипения и варите 30 минут. Нужно, что бы они стали мягкими, но при этом не разваливались. Аккуратно помешивайте их. За 10 минут до конца добавьте мелко порубленный чеснок и влейте уксус.

4. В горячем виде выложите салат в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните горлышком вниз и поставьте в теплое место под одеяло до остывания. Затем просто уберите в место хранения консервации. У вас будет просто восхитительная закуска на зиму.

Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательная вкусняшка на зиму по-корейски. Мне очень нравится корейская кухня, поэтому и овощи таким способом я тоже консервирую впрок. Посмотрите интересный видео-рецепт приготовления этой чудесной заготовки.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Большой сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Свежая зелень — пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Корейская приправа — 1 столовая ложка
• Острый молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Растительное масло — 100 мл

И давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.

У меня больше всего любит такой салат муж, но я беру, как и тут не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Пробуйте и оценивайте. Уверена, что вам это должно понравится.

Готовим «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

А вот этим рецептом со мной поделилась коллега по работе совсем недавно. Я уже попробовала его на вкус, просто великолепный. Невероятно вкусно получилось. Рекомендую и вам.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 гр
• Лук — 500 гр
• Молодые кабачки — 2,5 кг
• Перец сладкий — 500 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Томатная паста — 5-6 столовых ложек
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 0,75 гр

Приготовление:

1. Начнем с маринада. В кастрюлю с водой высыпьте сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.

2. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте ее в кастрюлю с маринадом и варите 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда же и тушите еще 10 минут. Кабачки нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальным овощам. Тушите под закрытой крышкой 15 минут.

Если у вас кабачок уже не молодой, то предварительно очистите кожуру и вырежьте семечки.

3. Сладкий перец вымойте и освободите от семян, затем нарежьте крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте тушить 15 минут. В последнюю очередь уложите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тушите еще 25 минут, затем пробуйте на вкус. Если чего-то на вкус не хватает, добавьте.

4. Когда все будет готово, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки поставьте в теплое место горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте остывать.

У вас получится замечательный, вкусный салат, который ни чем не отличишь от магазинного. Пробуйте с удовольствием такую вкуснятину.

Кабачки на зиму, как грузди

Попробуйте и такой вариант. Вы почувствуете вкус груздьев. Очень необычный рецепт, но мне он понравился. Такая закуска на праздничном столе очень гармонично впишется.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Сахар — 6 столовых ложек
• Растительное масло — 1 стакан
• Укроп и петрушка — по пучку
• Уксус 9 % — 0,5 стакана
• Чеснок — 2-4 зубчика

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры и семечек. Порежьте на кубики и положите в глубокую посуду. Добавьте туда мелко нашинкованную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залейте растительным маслом и уксусом. Все хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.

2. После этого равномерно разложите салат в стерилизованные банки. Остатки рассола тоже распределите в банки. Банки поставьте в кастрюлю с водой. Прикройте их крышками. Поставьте на газ до закипания.

На дно кастрюли уложите тряпочку, чтобы банки не раскололись. Вода должна быть налита так, чтобы до горлышка бакни оставался примерно 1 см.

3. Как только вода закипела, кастрюлю прикройте крышкой и оставьте на огне 15 минут. Затем вытащите банки и закатайте крышки. Переверните банки, укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания, примерно это займет сутки. Зимой вы будете наслаждаться удивительным вкусом.

Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать и об этом способе заготавливания на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус просто превосходный. Не пожалейте времени для его приготовления и вы будете от него в восторге.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 200 гр
• Сладкий болгарский перец — 400 гр
• Помидоры — 400 гр
• Острый перец — 1 шт
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 50 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Базилик сушеный — 20 гр
• Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Очистите кабачок, избавьтесь от семечек и нарежьте мелкими кубиками. Баклажан промойте и также нарежьте. Лук очистите и нарежьте тоже кубиками. Сладки и острый перец очистите от семечек и мелко нарежьте.

2. Морковь натрите на крупной терке. На помидорах сделайте с верху надрез крестиком, залейте крутым кипятком и очистите от кожуры. После этого натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите туда кабачки. Периодически их помешивая, обжаривайте 15 минут. Баклажаны обжаривайте так те 15 минут на другой сковороде.

4. На третьей сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда морковь и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут.

5. Готовые овощи сложите в сковороду с кабачками, полейте сверху тертыми помидорами и как следует перемешайте. Затем закройте крышкой и потушите 10 минут.

6. После этого добавьте еще 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности налейте 1 столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок.

7. Готовое соте разложите по стерилизованным банка, закатайте крышками и поставьте дном наверх. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение банки в темное, прохладное место.

Вот такие простые и потрясающе вкусные рецепты я для вас сегодня приготовила. Очень надеюсь, что хоть один, но придется вам по душе. Выбирайте и готовьте себе замечательные закуски на зиму.

Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного вам аппетита!

Салат из кабачков без стерилизации

Приготовление заготовок осенью – это хороший способ разнообразить повседневный рацион в последующие месяцы. Кабачки являются одними из самых популярных овощей для закатки в банки, из них получаются вкусные салаты без стерилизации. Упрощенный процесс приготовления занимает меньше времени по сравнению с традиционным консервированием.

«Пальчики оближешь» без стерилизации

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
• Предназначение: зимний салат.
• Кухня: российская.
• Сложность: средняя.

Как продукт для заготовки, кабачки удобны своей универсальностью – они хорошо сочетаются с другими овощами, позволяя создавать множество разных салатов для зимы. В данном рецепте используются помидоры и традиционные специи для консервирования, поэтому вкус блюда будет очень насыщенным.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 3 головки;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• уксус столовый – 100 мл;
• лавровый лист – 4 шт.;
• гвоздика – 4 бутона;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• красный молотый перец – 1/2 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистить овощи, удалить плодоножки, у кабачков дополнительно убрать кожуру и семена (если плоды молодые – не обязательно). Чеснок разделить на дольки.
2. Для маринада налить в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь, добавить сахар, специи, соль. Когда жидкость начнет кипеть, добавить уксус и масло подсолнечное. Держать на огне еще 2 минуты.
3. Кабачки и помидоры порезать кружками толщиной полтора сантиметра, положить в кастрюлю, добавить несколько веточек зелени, лавровый лист, остальные специи. Залить горячим маринадом, тушить в течение 20 минут.
4. Хотя в приводящихся рецептах салаты не подвергаются стерилизации, банки и крышки для них обязательно должны проходить термообработку. Это можно сделать с помощью микроволновки. Банки моют, ставят (для больших размеров – кладут набок) на вращающийся поддон, в каждую наливают полстакана воды, включают мощность 800 ватт и ставят таймер на 5 минут. Крышки нужно вымыть и на 2 минуты опустить в кипящую воду.
5. Горячую заготовку раскладывают по банкам. Затем их закатывают крышками и переворачивают, пока полностью не остынут. После этого салат из кабачков на зиму без стерилизации нужно убрать в холодное место, где он может храниться до полугода (но лучше употреблять его в течение 4-х месяцев после приготовления).

Салат на зиму из кабачков с майонезом

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка на зиму.
• Кухня: российская
• Сложность: средняя.

Кабачки на зиму без стерилизации можно приготовить с добавлением майонеза. Чтобы салат не получился очень жирным, в рецепте уменьшено количество растительного масла. Благодаря небольшому количеству перца чили, вкус блюда становится пикантным, но не очень острым.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• лук репчатый – 400 г;
• морковь – 400 г;
• перец чили – 1/2 стручка;
• майонез – 200 г;
• масло подсолнечное– 100 мл;
• уксус – 150 г;
• черный перец – 1/2 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи моют и чистят. Кабачки нарезают кубиками, морковь натирают, лук режут кольцами. Все кладут в кастрюлю, перемешивают.
2. К овощной смеси добавляется масло, майонез, соль, сахар и измельченный чили. Все заливается 2 л воды, ставится на огонь, доводится до кипения, тушится 30 минут.
3. Проводится стерилизация банок, раскладывается готовый салат, закатывается крышками.

Рецепт с капустой без стерилизации

• Время: 1,5 часа (без учета маринования).
• Калорийность блюда: 71 ккал на 100 г.
• Предназначение: зимний салат.
• Кухня: российская.
• Сложность: средняя.

Салаты на зиму из кабачков и капусты по рецепту требуют, чтобы ингредиенты мариновались в течение нескольких часов. Такое блюдо удобно делать вечером, чтобы утром потушить овощи и без стерилизации разложить все в банки. Вкусовые качества эта заготовка сохраняет только 3-4 месяца, поэтому ее не нужно далеко убирать для хранения.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• масло растительное– 200 мл;
• уксус – 150 мл;
• приправы для консервирования – 15 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вымыть овощи, очистить их. Кабачки порезать кубиками, лук – кольцами, морковь – соломкой, капусту нашинковать мелко. Все перемешать, положить сахар, приправы, соль. Залить уксусом и маслом растительным.
2. Слегка промять руками полученную смесь, чтобы овощи выделили сок. Оставить на 5-6 часов, чтобы все ингредиенты хорошо промариновались.
3. Овощной салат заливается 2 л воды, ставится на медленный огонь. После закипания его необходимо тушить 30 минут.
4. Банки простерилизовать, разложить салат, закатать крышками и отправить в прохладное место.

Зимний салат по-корейски

• Время: 1,5 часа (без учета маринования).
• Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка на зиму.
• Кухня: российская.
• Сложность: средняя.

Заготовка кабачков на зиму без стерилизации может проводиться по корейскому типу. В этом случае важное значение имеет правильная нарезка овощей и их маринование. Из приправ в рецепте используется только карри, но любители острых вкусов могут добавить в блюдо и специальные наборы специй для моркови по-корейски.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• масло растительное– 200 мл;
• карри – 1 ст. л.;
• уксус – 200 мл.
• сахар – 100 г;
• соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно моют. чистят. У кабачков и перца удаляют семена. Морковь натирают на специальной терке для корейских салатов. Так же поступают с кабачками. Сладкие перцы ножом нарезают в длинную соломку. Чеснок измельчают прессом.
2. Нарезанные овощи перемешивают, засыпают половину соли, специи, оставляют на ночь в холодильнике.
3. Разогревают 2 л воды. Добавляют туда оставшуюся соль и сахар. После закипания осторожно вливают масло растительное и уксус, снимают с плиты.
4. Полученный маринад добавляют в овощную смесь, перемешивают, 20 минут тушат на медленном огне.
5. Приготовленный салат по-корейски из кабачков раскладывают в банки (они обязательно должны пройти стерилизацию) и закатывают крышками. После остывания перемещают в прохладное место.

«Тещин язык» с кабачками

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность блюда: 71 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка на зиму.
• Кухня: российская.
• Сложность: средняя.

Уже по названию видно, что у этого салата очень острый вкус. Его придает большое количество чили и чеснока. Другой оригинальной характеристикой рецепта является использование томатного сока, который при термообработке сгущается и становится похожим на кетчуп.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• перец чили – 3 шт.;
• чеснок – 5 головок;
• петрушка – 1 пучок;
• масло растительное– 200 мл;
• томатный сок – 500 мл;
• уксус – 100 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть с помощью терки. Кабачки очистить, порезать кубиками.
2. Масло разогреть на сковороде. Пассеровать морковь 4 минуты.
3. Из перца удаляются семена, он вместе с чесноком прокручивается в мясорубке.
4. К обжаренной моркови добавить томатный сок, сахар и соль, нарезанные кабачки. В эту смесь влить 1,5 л воды, довести до кипения. Тушить полчаса (периодически помешивать!). Затем положить прокрученный перец с чесноком и мелко порубленную петрушку. Через 10 минут убрать с огня.
5. Банки подвергнуть стерилизации, разложить в них готовый салат, дать остыть.

Салат на зиму с кабачками и морковью

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка на зиму.
• Кухня: российская.
• Сложность: средняя.

Салат с кабачками и морковью на зиму будет вкуснее, если к ингредиентам добавить репчатый лук. Для этого блюда используется отдельное приготовление маринада (как для солений). В этом случае овощи лучше сохраняют свой вкус и форму, делая заготовку очень аппетитной.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• масло растительное– 300 мл;
• уксус – 150 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи моют, очищают, кабачки нарезают кубиками, лук – кольцами, морковь – мелкой соломкой или натирают на терке. Все складывают в сотейник.
2. Для маринада разогревается 2,5 литра воды, в которую добавлены соль, сахар, приправы. Нужно дождаться закипания, добавить уксус и через 2 минуты снять с плиты.
3. Горячую заливку добавляют к нарезанным овощам. Вливают туда масло и 20 минут тушат на минимальном огне.
4. Приготовленный салат из кабачков и моркови на зиму раскладывают по банкам (не забывайте про стерилизацию), закатывают крышками, дают остыть и переносят в прохладное место.

С помидорами и луком

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: зимний салат.
• Кухня: российская.
• Сложность: средняя.

В этом рецепте используется разное время термообработки овощей. Сладкий перец тушится в два раза меньше, чем кабачки. В этом случае он лучше сохраняет свои витамины, поэтому заготовка на зиму будет не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук – 700 г;

• томатная паста или соус – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи моются, чистятся. Кабачки и сладкий перец нарезаются небольшими кубиками, лук – кольцами.
2. В кастрюлю с наливают 2 л воды, добавляют сахар, томат-пасту, соль и масло растительное, затем доводят до кипения. Кладут порезанные кабачки и лук. Перемешивают, ставят на медленный огонь, через 15 минут кладут сладкий перец, тушат еще столько же. Перед тем, как снимать заготовку с огня, в кастрюлю выливают уксус, все перемешивают.
3. Готовый салат на зиму раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют остужаться. Затем отправляют храниться в прохладное место.

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Состав продуктов:

• Цукини – 3000 грамм;
• Молодой лучок – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм.
• Заливка:
• Питьевая вода – 1 литр;
• Рафинад – 0,2 килограмма;
• Каменная соль – 1 чайная ложка;
• Чесночок – 4 дольки;
• Уксус – 200 грамм;
• Специи – на усмотрение;
• Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Состав ингредиентов:

• Кабаки – 5 килограмм;
• Морковка – 500 грамм;
• Чесночок – 5 штук;
• Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
• Столовый уксус – 150 грамм;
• Сахарный песок – 170 грамм;
• Каменная соль – 70 грамм;
• Черный перчик – 20 горошин;
• Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Состав ингредиентов:

• Кабачки – 3000 грамм;
• Лучок – 1000 грамм;
• Морковка – 1000 грамм;
• Питьевая вода – 2000 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
• Чесночок – 5 зубчиков;
• Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Что потребуется для приготовления:

• Цукини – 1500 грамм;
• Сладкий перчик – 2 плода;
• Морковка – ½ килограмма;
• Чесночок – 8 зубчиков;
• Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
• Подсолнечное маслице – 130 грамм;
• Сахар – 130 грамм;
• Пищевая соль – по вкусу;
• Лавр – пара листиков;
• Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Что потребуется для его приготовления:

• Цукини – 2000 грамм;
• Репчатый лучок – ½ килограмма;
• Чесночок – 8 долек;
• Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
• Уксус 6% — 5 чайных органов;
• Корень сельдерея – 100 грамм;
• Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
• Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Болгарский перец — 350 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 150 г
• Масло растительное — 125 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 30 мл
• Вода — 400 мл
• Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 200 мг
• Сахар — 200 г
• Соль — 80 г
• Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Болгарский перец измельчите соломкой

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,250 г
• Морковь — 130 г
• Чеснок — 1/2 головки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 50 г
• Перец черный горошком — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт
• Уксус 9% — 80 мл
• Укроп — пучок
• Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Всыпьте соль вместе с сахаром

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 200 г
• Морковь — 100 г
• Петрушка — пучок
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Сахар — 2/3 стакана
• Уксус 9% — 4 ст. ложки
• Чеснок — головка
• Томатная паста — 50 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 кг
• Яблоко — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сок томатный — 500 мл
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Уксус яблочный — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Салат из кабачков с морковью без стерилизации

Предлагаем простой рецепт оригинальной зимней заготовки – салата из кабачков с морковью без стерилизации. Эта вкусная недорогая заготовка очень пригодится вам в будничное время и в праздничные дни, сэкономив время, запланированное на сложные дорогие закуски.

А заготовить такой салат – проще простого, ведь нет необходимости ни стерилизовать, ни варить что-либо. Сохраняется уйма полезных веществ в овощах и вашего драгоценного времени. Пикантный вкус салата будет отлично сочетаться с самыми разнообразными блюдами и гарнирами, как оригинальная закуска. Понадобится терка для корейской моркови.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• лук репчатый – 500 г
• морковь – 500 г
• приправа для корейской моркови – по вкусу
• масло растительное – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• уксус 9% – около 150 мл
• соль – 2 ст. ложки

Салат из кабачков с морковью без стерилизации. Приготовление:

1. Для заготовки пригодны кабачки любой зрелости. У молодых кожицу можно не очищать. Старую грубую кожу и вызревшие семена из внутренностей следует убрать. Обработанные таким образом кабачки порежьте на ломтики и натрите на терке для корейской моркови.
2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и тоже натрите на терке для корейской моркови.
3. Лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами, разъединив на отдельные полоски.
4. Соедините все натертые овощи в просторной миске, добавьте приправу для корейской моркови и тщательно перемешайте.
5. В отдельной посуде соедините уксус, сахар, растительное масло и соль. Разболтайте до растворения сахара и соли. Полученную заправку влейте в миску с овощами, тщательно перемешайте, поставьте в холодильник на 3 часа.
6. Когда салат настоится, разложите его в чистые сухие банки, плотно закройте крышками и поставьте в темное прохладное место на хранение.

На заметку

Количество лука и моркови вы можете увеличить по своему вкусу за счет уменьшения количества кабачков. Но помните, что общая масса овощей должна быть неизменной – 4 кг.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Салаты из кабачков по-корейски на зиму

Заготовки овощей, ягоды и фруктов доставляют дополнительные хлопоты осенью. Но с каким удовольствием мы достаем холодной зимой из кладовки какую-нибудь баночку с чем-нибудь вкусненьким. Это напоминает нам вкус лета, тепла, изобилия на наших огородах и садах.

Сегодня хочу предложить Вам очень вкусную и простую заготовку на зиму – салаты из кабачков по корейски

Их не сложно приготовить, но очень приятно увидеть зимой на праздничном столе, как закуску. Да и просто покушать и вспомнить лето.

Салаты из кабачков нравятся очень большому количеству людей, поэтому от всей души рекомендую попробовать приготовить такие салаты на зиму.

Салат из кабачков по-корейски без стерилизации

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг
• Морковь 350 г
• Чеснок 100 г
• Петрушка 1 пучок
• Растительное масло 100 г
• Сахар 100 г
• Уксус 9% 100 г
• Соль 50 г
• Приправа для моркови по-корейски 1 ст. л.

Приготовление:

Берем овощи средних размеров, промываем под проточной водой, очищаем кожицу.

Натираем на терке для корейской моркови, складываем в подходящую тару

Натираем на терке морковь, мелко нарезаем чеснок, шинкуем петрушку.

Добавляем нарезанное в кастрюлю с овощами

Добавляем в нашинкованную массу 100 г растительного масла, 100 г уксуса, 100 г сахара, 50 г соли. Ставим емкость на плиту, на средний огонь. Хорошенько размешиваем

Добавляем приправу для корейской моркови, приблизительно 1 столовую ложку

Доводим до кипения, варим 15 минут, периодически перемешивая.

Заготовка прокипела

Выкладываем приготовленное по стерилизованным банкам до верха вместе с рассолом.

Накрываем крышками, закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Накрываем теплым одеялом и ставим для дальнейшего остывания на 5-6 часов.

Салат по-корейски готов, его можно ставить в шкаф на хранение и доставать по необходимости для употребления

Попробуйте такое приготовить я уверен, Вам это понравится

Салат из кабачков по-корейски на зиму вкусный рецепт со стерилизацией

Предлагаю еще один салат по-корейски на зиму с крупно порезанными овощами

Ингредиенты:

• Кабачки 2,5 кг
• Морковь 700 г
• Лук репчатый 500 г
• Сладкий перец 500 г
• Масло растительное 250 мл
• Уксус 9% 150 мл
• Чеснок 200 г
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1 стакан
• Приправа по-корейски 1 пакет (20 г)

Приготовление:

Почистим кабачки, если они молоденькие и маленькие, можно кожуру не чистить, она мягкая.

Порежем большими кружочками

Нарезаем соломкой сладкий перец, отправляем в посуду с овощами

Крошим репчатый лук вдоль луковицы соломкой, высыпаем к кабачкам

Добавляем в емкость морковь, натертую на терке для корейской моркови, или другим аналогичным приспособлением

Давим чеснок в полученную массу

Выливаем масло, уксус, высыпаем соль, сахар, приправу. Все хорошо перемешиваем, можно это сделать чисто вымытыми руками

Оставляем нашу заготовку мариноваться на 3 часа, время от времени перемешиваем содержимое.

Через 3 часа наш салат выделил много сока, просолился. Пришло время наполнять банки.

Заполняем наши емкости до горлышка и заливаем соком

Следующий этап, будем стерилизовать салаты.

Берем большую кастрюлю, обязательно на дно кладем полотенце.

Ставим банки внутрь, заливаем по плечики теплой водой, нагреваем до кипения.

Убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

Время вышло, вынимаем банки с салатом из кастрюли, закрываем крышки

Закрыли крышки, перевернули, посмотрели, не подтекает.

Укутываем теплым полотенцем, до конца остываем.

Складываем в кладовке или едим.

Какой получится салат, целиком зависит от приправы.

Уксус и соль можно отрегулировать по вашим желаниям

Попробуйте данный рецепт, приятного аппетита

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Ингредиенты:

• Кабачки 900 г
• Морковь 100 г
• Помидоры 300 г
• Лук репчатый 60 г
• Кинза 20 г
• Лук зеленый 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное 100 мл
• Соевый соус 3 ст. л.
• Перец острый 1 стручок
• Черный перец молотый 1 ст. л.
• Соль 2 ч. л.

Приготовление:

Берем кабачки среднего размера, если большие, необходимо почистить, так как корка у них очень жесткая.

Разрезаем вдоль, нарезаем дольками толщиной 3-5 мм

Посолим и хорошо перемешаем, оставляем просолиться на 15-20 минут

Морковь нарезаем толщиной 2-3 мм, затем пополам

Приступаем к помидорам. Лучше брать помидоры не крупные, разрезаем каждый помидор на 4 части. Если помидоры черри, режем их пополам

Лук порежем толщиной 3 мм

Мелко нашинкуем чеснок

Для любителей острого, шинкуем острый перец. Можно обойтись без него, для тех, кто не любит. Нарезаем наискосок соломкой

Зеленый лук режем крупно, длиной 5 см

Толстые части нарезаем вдоль пополам

Крупно порубим кинзу

Кабачки перекладываем в большой дуршлаг и промываем проточной водой от лишней соли

После промывания руками хорошо отжимаем, чтобы они в салате были упругие и хрустящие.

Ставим сковороду на огонь, хорошо разогреваем масло, высыпаем репчатый лук, морковь, помидоры

Постоянно помешивая, обжариваем 2 минуты

Сразу после обжарки отправляем к кабачкам

Добавляем зеленый лук

Также высыпаем кинзу

Добавляем чеснок, острый перец, поливаем соевым соусом, перчим черным молотым перцем

Салат готов.

После того, как он постоит, все ингредиенты пропитаются друг от друга, салат примет неповторяемый вкус

Можно его есть сразу, а можно разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, как в предыдущем рецепте и хранить в кладовке

Салат из кабачков и помидоров на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Кабачки 1,5 кг
• Помидоры 800 г
• Перец горький 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Уксус 9 % 4 ст. л.
• Масло подсолнечное 70 мл
• Приправа для корейской моркови 1 упаковка

Приготовление:

Помидоры, горький перец и чеснок прокручиваем через мясорубку

Кабачки нарезаем кубиками

Берем кастрюлю, куда выливаем помидору с перцем и чесноком

Добавляем соль

Высыпаем сахар

Выливаем подсолнечное масло и уксус, посыпаем приправой для корейской моркови

Все хорошо размешиваем, добавляем наши овощи

Ставим на огонь, хорошо промешиваем и доводим до кипения.

Заготовка закипела, убавляем огонь, варим 40 минут

Овощи хорошо уварились, раскладываем их по стерилизованным банкам

Закручиваем крышки, закрываем одеялом, ждем полного остывания.

Салаты готовы, можно есть, или положить на хранение

Получается очень вкусно, попробуйте.

Корейский салат из кабачков на зиму — видео рецепт

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации: классический рецепт

Привет!

Лечо из кабачков одно из любимых блюд зимой. К концу лета кабачки начинает поспевать и их становиться столько много, что некуда девать. За счёт этого и цены в магазинах на них падают. По своей сути из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд.

Но хочется, чтобы можно было и зимой полакомится им. И первая мысль, которая приходит в голову, это приготовить их них лечо. Кстати, мы недавно разбирали, как приготовить лечо из болгарского перца. Можете посмотреть.

А сегодня мы разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых пальчики оближешь.

Меню статьи:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 килограмм
• Томатный сок — 1,2 литра
• Болгарский перец — 700 грамм
• Чеснок — 80 грамм
• Подсолнечное масло — 300 миллилитров
• Сахар — 200 грамм
• Соль — 2 столовой ложки
• Уксус 70% — 1 столовая ложка
• Красный перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Кабачки почистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец очищает от семечек и режем соломкой. Чеснок очищаем и режем мелко.

Как приготовить томатный сок?

На самом деле его сделать очень легко. Помидоры моем и разрезаем пополам. Плодоножку тоже вырезаем. И пропускаем через мясорубку. Дальше берем сито, у нас она металлическая. И будем перетирать прям в сыром виде.

Сильно много не надо вливать, чтобы было легче перетирать. Делаем это ложкой, можно деревянной.

И томатный свежий сок готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.

2. Берем большую кастрюлю и выкладываем кабачок, перец болгарский. Выливаем томатный сок. И ставим на огонь на 30 минут с момента закипания.

3. После 30 минут добавляем сахар, соль. Высыпаем чеснок и выливаем растительное масло. Перемешиваем и ждём 10 минут. После чего добавляем столовую ложку уксуса.

Далее заливаем кипящий лечо в простерилизованные банки. И закатываем их.

Стерилизовать банки можно в микроволновой печи. А крышки обдать кипятком.

Переворачиваем и укрываем теплой тканью. Оставляем до полного остывания. Лечо из кабачков готово.

Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят с томатным соком, но некоторым причинам не получается использовать данный ингредиент. На помощь тогда приходит томатная паста. Замарачиваться не нужно, просто взял и купил в магазине.

Нам потребуется:

• Кабачки — 2 килограмма
• Луч репчатый — 6 штук
• Болгарский перец — 8 штук
• Уксус 9% — 3 столовой ложки

Для сиропа

• Томатная паста — 500 грамм
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Соль — 2 столовой ложки
• Сахар — 200 грамм
• Вода — 2,5 стакана
• Душистый перец горошком — 5 штук

Начинаем приготовление:

1. В пустую кастрюлю наливаем 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Кидаем душистый перец горошком. Вливаем подсолнечное масло. Всё тщательно перемешиваем. И ставим кипятится 3 минуты.

Во время кипения также перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

2. После чего в кастрюлю добавляем нарезанные кубиками кабачки. Перемешиваем и варим 15 минут.

3. Затем добавляем нарезанный кружочками болгарский перец, предварительно очистив от семян. Варим 5 минут.

4. После чего к овощам кидаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Варим 10 минут.

5. Дальше добавляем уксус. И даем повариться 20-30 минут. И раскладываем лечо по стерилизованным банкам. Лечо готово! Теперь у вас зимой будет стоять на столе одно из вкуснейших консервированных блюд.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь»: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию ещё один вкуснейший рецепт лечо. Это будет кабачковое лечо с чесноком. Оно получается на столько вкусным, что нужно успеть закатать. А то могут съесть.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 7 зубчиков
• Сладкий перец — 500 гр
• Томатная паста — 200 гр
• Растительное масло — 50 мл
• Лавровый лист — 3 штуки
• Сахар — 2 ст.ложки
• Соль — 0,5 ст.ложки
• Уксус 9% — 50 мл
• Вода — 300 мл

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Кабачки очищаем от кожицы и удаляем семена.

Но если у вас молодые кабачки, то кожицу и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо развариваются.

Подготовленные кабачки режем кубиками. И укладываем в кастрюлю.

2. Подготавливаем сладкий перец. И списка ингредиентов видно, что на 1 килограмм нужно 500 грамм перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородки.

Если вес будет немножко больше или меньше, ничего страшного.

Режем таким же кубиком. И добавляем к кабачкам.

3. К овощам добавляем соль, сахар, растительного масла, томатной пасты и воду. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим около 30-40 минут. Периодически перемешиваете.

4. Нарубим мелко чеснок. После 30-40 минут добавляем рубленный чеснок, лавровый лист, горошки душистого перца и черного перца.Всё перемешать и потушить буквально 2-3 минуты.

5. Самом в конце добавляем уксус. Перемешиваем и выключаем огонь. Сразу же раскладываем по стерильным банкам.

Старайтесь, чтобы в каждую банку попал лавровый лист и душистый перец.

Закатываем банки. У готового лечо получается сладковатый вкус. Приятных Вам заготовок.

Видео рецепт лечо из кабачков и помидоров: в домашних условиях

Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень отменно. А главное готовить легко и просто. Смотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Автору достался рецепт от её свекрови. В итоге получились 4 банки, общим объемом 2,5 литра.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 килограмм
• Помидоры — 1,5 килограмм
• Болгарский перец — 4 крупных
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Сахар — 100 грамм
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 9% — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Кабачковое лечо на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Приготовив по этому рецепту, лечо получилось просто офигительным. И я посчитал своим долгом поделится им. В данным примере мы будем делать в больших количествах, чтобы закатать. И в принципе этот рецепт можно использовать повседневно, чтобы просто покушать за ужином.

Сейчас наверно многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что можно купить любое лечо в любом продуктовом магазине. Я вам честно хочу сказать, что такое лечо вы не купите нигде.

Готовим:

1. Очищаем кабачок от корки. Желательно избавиться от семян. И порезать его на достаточно крупные кубики.

2. В большую кастрюлю льём 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Доводим до кипения и закидываем туда нарезанные кабачки. Варим 40 минут, периодически помешивая.

3. Пока варятся кабачки, нарезаем перцы на квадратики. Конечно их нужно помыть и очистить. После 40 минут добавляем нарезанный перец. Опять перемешиваем и варим ещё 10 минут.

4. Дальше забрасываем очищенный и нарезанный четвертинками лук в кастрюлю. И варим опять 10 минут.

5. Нарезаем помидоры полукольцами. Добавляем вместе с томатной пастой. Перемешиваем и варим 10 минут.

6. Лечо готово. Можно теперь раскладывать по стерильным банкам. А можно сразу употребить. Укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания. Это примерно на сутки.

Сегодня мы разобрали одни из самых лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать и с помидорами, и с томатной пастой или соков. Получаются очень вкусными, что пальчики оближешь. Давайте так и назовем рецепт.

Надеюсь, что Вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

Источник: https://firstcook.ru/lecho-iz-kabachkov.html

Лечо из кабачков – 6 самых лучших рецептов домашней закуски на зиму

Лечо из кабачков, о котором я сегодня решил поговорить – это уникальнейшее сочетание различных видов овощей в одном блюде. Это угощение, которое является прекрасной добавкой к повседневным кашам, картошке, яичнице, а так же замечательной закуской для торжественного повода.

Вдобавок ко всему готовится кабачковое лечо весьма просто и не требует сильных затрат. Все, что нужно, это иметь под рукой цуккини, томаты, еще несколько овощей с грядки, специи и час времени.

Есть на сайте и рецепт маринованных кабачков, это тоже замечательная закуска. А прямо сейчас 6 лучших рецептов лечо из кабачков на зиму.

Классический вариант приготовления кабачкового лечо без морковки

Набор продуктов, необходимых для приготовления:

• Молоденькие кабачки – два с половиной килограмма (в среднем).
• Перец толстостенный, сладкий – 8-9 шт.
• Томатная паста – пятьсот мл.
• Шесть луковиц.
• 220 мл. масла растительного.
• Уксус классический (9%) – три ложки.
• Сахар-песок – 220 гр.
• Перец горошек – 8 шт.
• Соль – 2,5 ложки (без горки).
• Два стакана чистой холодной воды.

Как готовится вкуснейшее лечо из кабачков

Налить в кастрюлю чистую воду, размешиваем в ней пасту томатную, кладем сахар, солим, заправляем перцем (горошек), масло. Перемешиваем, ставим на огонь, кипятим 5-7 минут и затем отключаем.

Цуккини промываем, режем кубиком, не снимая кожицы. Если плоды слишком старые, то кожу потребуется предварительно снять.

• Отправляем цуккини в горячий сироп, ставим вариться на 20 минут.
• Болгарский перчик вычищаем от внутренностей, нарезаем тонкими полосками или кубиками и отправляем к остальным ингредиентам, варим все вместе еще 7 минут.
• Пока в кастрюле готовятся наши ингредиенты, мелко рубим лучок, всыпаем его в кастрюлю, перемешиваем лечо и варим не более десяти минут.

Спустя десять минут вливаем порцию уксуса, тщательно несколько раз по часовой стрелке все перемешиваем. Накрываем крышкой, огонь ставим на минимальный уровень и тушим закуску до готовности, примерно полчаса.

Стерилизуем баночки с крышками, горячее лечо разливаем в емкости под самое горлышко, не оставляя пустот, закатываем и ставим остывать в комнате.

Через 12 часов закатки можно убрать на хранение в погреб или холодильник. А зимой доставать вкуснятку и потреблять с кашами, картофельным пюре, омлетом или как самостоятельное блюдо, намазывая его на хлебушек или тосты.

Рецепт лечо из кабачков с помидорами без стерилизации банок

Список овощей и специй для готовки:

• Цуккини – 2 килограмма.
• Морковь – 4 шт.
• Помидоры – килограмм.
• Перец болгарский желтый – 0,5-0,7 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Подсолнечное рафинированное – стакан.
• Сахар – 7 ложек.
• Соль – 3 ложки.
• Уксус (можно использовать как столовый, так и яблочный) – 90-100 мл.
• Смесь сухих перцев – ложка без горки.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с кабачками и помидорами

1. Тщательно вымываем все продукты.
2. В томатах, в каждом плоде делаем крестом надрез на кончике, ошпариваем кипятком и снимаем с каждого овоща шкурку.
3. При помощи мясорубки или блендера делаем пюре из помидоров.
4. Морковку и лук чистим, трем на терке с крупными делениями первый продукт и режем ножом на полукольца лук.
5. Из перца удаляем все семена и перегородки, затем разрезаем каждый овощ пополам и крошим соломкой с шириной около сантиметра или чуть больше.
6. Вливаем в глубокую сковороду или в казан масло, пассируем немного вместе морковку и лук.
7. В кастрюлю отправляем томатное пюре, добавляем в него приправы и сахар, солим, варим пятнадцать минут на медленном огне соус.
8. Всыпаем в соус обжаренные овощи, перемешиваем, продолжаем готовить пять минут.
9. Кабачки крошим произвольными кусочками либо кубиками, всыпаем к остальным продуктам и продолжаем готовить еще десять-пятнадцать минут.
10. Вливаем по окончании обозначенного времени уксус, размешиваем ингредиенты, пять минут еще держим на огне, а затем выключаем плиту, разливаем кипящее лечо по чистеньким стерильным баночкам и закатываем.
11. Переворачиваем баночки на горлышки, накрываем одеялом, оставляем на сутки.

При желании какую-то порцию готового лечо из кабачков можно оставить в тарелке и когда она остынет, скушать, так сказать, опробовав свой кулинарный шедевр.

Лечо с кабачками и рисом

Что потребуется взять для этого рецепта:

• 2,5 кг. спелых мясистых томатов.
• Кило кабачков.
• Килограмм перца сладкого красного.
• Кило морковки.
• Головку чеснока на 5-6 небольших долек.
• Полтора стакана длинного белого риса.
• Сахара примерно 150 гр., можно немного больше или меньше на свой вкус.
• Уксуса – 100 мл.
• Соли в количестве, как нравится, лучше всего пробовать на вкус.
• Масла растительного – 400 мл.
• По щепотке душистого черного перца, белого и красного перца.
• 3 лавровых листка.
• 3 бутончика гвоздики.

Действий по приготовлению лечо из кабачков с добавлением риса по шагам

Обдаем томаты кипятком, снимаем аккуратно кожицу, измельчаем кубиками. При желании кожуру у помидоров можно снять тонким слоем, используя очень острый ножик.

• С цуккини тоже снимаем кожуру, нарезаем кубиками.
• Из перца вырезаем плодоножку, чистим плоды от семечек и внутренних перегородок, шинкуем тонкими полосками.
• Чеснок продавливаем через чесночницу.
• Морковку очищенную трем на терке крупной.
• Лук нарезаем кубиками или полукольцами, если луковицы не слишком большие.
• Берем казан или любую кастрюльку, но важное условие, она должна быть с двойным дном.

Выкладываем в емкость все овощи, перемешиваем. На среднем огне варим под закрытой крышкой до закипания. Затем делаем самый маленький огонек и продолжаем варить, помешивая, 25 минут. Если вам кажется, что лечо слишком густым будет, это главным образом зависит от сорта взятых томатов, то можно добавить в казанок немного чистой водички.

Промываем под водой рис, добавляем его к остальным продуктам. Всыпаем сахар, вливаем масло, перемешиваем, не забыв еще и посолить продукты. Тушить следует минуток 5-7 под крышкой, перемешивая ингредиенты, дабы они не пристали к дну посуды, каждые десять минут. Огонь при тушении должен быть минимальным.

Вливаем к готовым ингредиентам уксус, добавляем гвоздику, лавровый лист, смесь из перцев, еще около семи минуток готовим и все. Раскладываем горячую закуску в подготовленные емкости для закатки на зиму. Закупориваем баночки и ставим вверх дном остывать на 12-15 часов под теплым пледом.

Нежное лечо без уксуса — закуска из кабачков

На 5 баночек по пол-литра понадобится:

• По килограмму цуккини, томатов, сладкого перца.
• Лучка две средние головки.
• Три дольки чеснока.
• Перчик Чили один небольшой.
• Соли по вкусу, я обычно добавляю на эту порцию овощей полторы ложки, но можно взять немного больше или меньше.
• Пару щепоток молотого перчика черного и 4-5 горошин.
• 70-80 мл. масла подсолнечного.
• Лавруши пару листиков.
• Чайная ложечка красной паприки.
• Смесь любых сушеных трав – по собственному вкусу, примерно ложечку чайную.

Как приготовить без уксуса закуску на зиму:

Все овощи помыть и очистить, нарезать все плоды, кроме чесночных зубчиков и луковиц кубиками или по желанию можно соломкой или произвольно, как больше нравится.

В большую с толстым дном кастрюлю всыпать все подготовленные овощные части. Поставить на средний огонь, залить масло, посолить, приправить измельченным чили, пропущенным через пресс чесноком и измельченным луком, варить все это до закипания.

Как только продукты закипели, перемешать их, убавить до минимума нагрев и, помешивая раз от разу, тушить двадцать минут.

Поместить в кастрюлю к овощам лавровые листки, перцы – горошек и молотый, немного паприки и сушеные травы, перемешать, продолжить тушить еще такое же количество времени.

Подготовить по 500 мл. или литровые баночки, их нужно обдать кипятком и далее простерилизовать в духовке, над паром или в микроволновке, как кому удобнее.

Крышки для закатки опустить в кипящую воду и подержать в ней около десяти минут.

Готовый салатик выложить в емкости, прикрыть крышками, но не закатывать. Поставить в большую кастрюлю, наполненную теплой водой, установить на плиту, стерилизовать еще 15 минут.

Затем каждую баночку доставать поочередно, закатывать, переворачивать и оставить на ночь. Поутру лечо можно будет кушать или убирать заготовки в прохладное местечко на хранение.

Такую закатку можно не только кушать с хлебом или подавать в качестве гарнира или салата, ее так же можно добавлять при тушении мяса, варке супов и борщей.

По желанию в лечо из кабачков можно добавить сушеные, отварные или пережаренные грибы, любую свежую или сушеную зелень, а так же сливы, яблоки, виноград и иные ингредиенты.

Оригинальное, осеннее лечо из кабачков с грибами на зиму

Берем для закатки:

• Банки (лучше всего использовать литровые или меньшие по объему – 0,5-0,7 литра или 350 мл.).
• Кабачков полтора килограмма.
• Свежих шампиньонов (можно использовать отварные лесные грибы) – 600-700 гр.
• Помидорчиков (их, кстати, можно заменить густой томатной пастой) килограмм.
• Четыре перца красного или желтого цвета.
• 100-120 мл. подсолнечного.
• 2 ложки соли.
• 90 мл. уксуса (использовать 9%-ный).
• 3 луковицы.
• 5 ложек сахара.
• По желанию и вкусу чеснок (если будете его использовать, то добавляйте в блюдо на этапе добавления уксуса).

Процесс приготовления закуски на зиму

1. Помыть помидоры, срезать кожицу, измельчить продукты блендером в пюре или перекрутить на мясорубке.
2. Переложить кашицу из томатов в казан, посолить и подсластить, влить подсолнечное, перемешать.
3. Разогреть казанок и закипятить пюре, снять пенку, уменьшить напор огня до минимума и готовить примерно семь-десять минут.

Перчики и цуккини, очищенные от семян порезать кусочками.

Если используются крупные вызревшие кабачки с них лучше снять кожуру.

• Выложить овощи в кипящую томатную массу, помешать.
• Порезать мелко луковицы, любым способом измельчить шампиньоны, я, как правило, грибы сильно мелко не режу, люблю покрупнее.
• Добавить шампиньоны с луком в казан, продолжить готовить на медленном огне сорок минут.
• За пять минут до готовности лечо открыть казан, добавить уксус, перемешать, дотушить салатик.
• Горячим разложить блюдо по баночкам, они еще раз напомню, обязательно должны быть простерилизованы, закатать лечо на зиму и оставить в комнате остыть.

Лечо с кабачками в томатном соке (видео)

Кабачки в томатном соке, вы откроете такую банку зимой и просто пальчики оближите. Но перед тем, как достать и открыть, изойдетесь слюной, в предвкушении вкуса этого лечо из кабачков. И ведь не сколько не пожалеете, что ранее уделили час — два и приготовили это блюдо на зиму.

Полезные советы и рекомендации, как правильно заготовить лечо из кабачков на зиму

Основной ингредиент брать следует, выбирая молоденькие плоды с тоненькой кожицей. Во-первых, в них нет семян, которые придется в процессе подготовки удалять, так как они испортят вкус блюда. Во-вторых, они более нежные и приятные на вкус, не имеют плотных волокон, как старые овощи.

Если вы взяли цуккини перезревшие, так как молодых на грядке уже нет, срежьте с плодов кожуру. Разрежьте пополам и выньте волокнистую сердцевину вместе с семечками, которые там будут.

Помидорчики для блюда лучше всего брать мясистые, сочные, мягкие, хорошо вызревшие, а перед приготовлением обязательно следует с них снимать шкурку.

Перец можно взять, как красный, так и желтый, последний в готовом лечо смотрится, стоит заметить, намного интереснее и аппетитнее.

Если вы желаете получить более острое лечо из кабачков, в любой из рецептов можно добавить немного жгучего перца. Однако перед его использованием, не забудьте удалить изнутри семена, они придадут горечь и испортят вкус закуски.

Готовьте, это замечательное блюдо и морозными, зимними деньками наслаждайтесь ароматом и вкусом полезных продуктов.

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/lecho-iz-kabachkov.html

Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь — 6 вкусных рецептов без стерилизации

Что только женщины не выдумывают в сезон приготовления заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, из года в год хозяйки стремятся расширять свою коллекцию. Происходит это просто, берут рецепты новых вкусных зимних закусок у знакомых или же пробуют готовить по рецептам из интернета.

Главное знайте, важно выбирать только свежие овощи для приготовления заготовок. Возможно не у всех есть возможность использования овощей прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотными без признаков порчи. Баночки для заготовок должны быть простерилизованы, это гарантия долгого хранения.

Я в этом году тоже решила обновить свой список заготовок. Из кабачков можно приготовить неисчислимое количество блюд, не стоит забывать и про зимние закуски из них. Лечо получается потрясающим, очень нежным, легким, но в то же время достаточно сытным. С огромной радостью делюсь своими любимыми рецептами с вами.

Лечо из кабачков с перцем и томатной пастой — пальчики оближешь

Список ингредиентов минимален, но при этом закуска будет безумно вкусной. А также не острой, что идеально, если в доме есть маленькие дети. По желанию, конечно можно добавить стручок перца чили, тогда лечо получит изысканный чуть островатый вкус.

Список продуктов:

• Кабачки — 3 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Помидоры — 500 г
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

Овощи необходимо очень хорошо помыть, потом очистить. Кабачки с болгарским перцем нарезаются соломкой. Из помидор нужно сделать пюре, путем натирания на терке или же пропустив их через мясорубку. Кстати блендер с этой задачей также справиться

Соедините все подготовленные ингредиенты в одной глубокой кастрюле. Всыпьте сахар, соль, растительное масло, смешайте. Глубокую емкость поместите на плиту, нагрев установите умеренный, кипение нам не нужно

Тушите овощи не менее получаса, за несколько минут как будет готова закуска, влейте уксус, перемешайте

Заполните подготовленные заранее баночки до краев, закатайте крышками

Баночки переверните, накройте чем-нибудь теплым. После полного остывания, переставьте их в прохладное место.

Удачи и хорошего настроения!

Рецепт вкусного лечо на зиму из кабачков, томатов, моркови и лука

Изумительный, ароматный и очень вкусный лечо из кабачков с томатами. Готовить закуску на удивление совсем не сложно, я даже испытала удовольствие в конце. Красивая и очень яркая заготовка для зимы.

Список продуктов:

• Кабачки — 1 кг
• Томаты — 1 кг
• Болгарский перец (разноцветный) — 600 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 100 г
• Соль — 30 г
• Сахар — 45 г
• Острый перец — 1 шт
• Чеснок — по вкусу
• Уксусная эссенция — 15 мл

Этапы приготовления:

Кабачки предварительно промойте, обсушите. Удалите с плодов кожуру, в том случае, если она жесткая. Нарежьте их кубиками средними по размеру

Сладкий перец промойте, вырежьте сердцевину с семечками. Нарежьте продольной тонкой соломкой

• Очищенную морковь натрите на специальной терке соломкой, или же нарежьте ножом
• С лука удалите шелуху, измельчите тонкими полукольцами
• Томаты измельчите до состояния жидкой массы, добавьте острый перец, который нужно очень мелко измельчить. Потом массу перелейте в глубокую кастрюлю либо таз и поставьте на плиту
• Томатное пюре с перцем должно закипеть, только после этого влейте растительное масло, перемешайте, убавьте нагрев плиты до минимума
• Затем в емкость отправьте измельченные морковь, лук. Все вместе проварите на слабом огне минут 10

Потом в кастрюлю переложите кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошенько перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, тушите около получаса, аккуратно иногда перемешивая содержимое

Не теряя зря время можно успеть подготовить банки, вымойте их, затем нужна стерилизации. Сделать это не сложно, банки можно подержать над горящим паром или отправить их в духовку.

Горячим лечо наполните баночки и сразу закройте крышками. После этого баночки поставьте крышками вниз, укройте теплой тканью.

Успехов в приготовлении заготовок!

Кабачковое лечо — простой рецепт на зиму без моркови и уксуса

Пожалуй этот рецепт можно даже отнести к классическому способу заготовки. Не буду рассказывать как все просто, но при этом очень вкусно. Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь своими трудами.

Список продуктов:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 500 г
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Чеснок — головка
• Перец чили — по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

1. Кабачки тщательно промойте, нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло и слегка обжарьте

Помидоры и перец чили измельчите до состояния пюре удобным вам способом. Залейте получившейся массой обжаренные кабачки. Нагрев плиты убавьте до минимума, перемешайте. Тушите 20-30 минут с закрытой крышкой

• Всыпьте в кастрюлю соль, сахар, смешайте. Продолжайте тушить еще около 10 минут
• За несколько минут до готовности добавьте измельченные зубчики чеснока. Еще горячую закуску разложите по предварительно вымытым и простерилизованным баночкам, после чего закатайте их крышками

Баночки переставьте на пол вверх донышками, укутайте чем-нибудь теплым, оставьте на несколько суток. А потом спустите баночки в погреб или уберите в прохладное место.

Желаю вам удачи в приготовлении заготовок!

Острое лечо из кабачков, помидор, чеснока с уксусом и маслом

Гурманы по достоинству оценят эту закуску. В готовое лечо можно добавить рубленную зелень, это добавит еще больше пикантности заготовке. Запасайтесь хорошим настроением и скорее на кухню.

Список продуктов:

• Кабачки — 5 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — головка
• Соль — 3 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г

Этапы приготовления:

Помидоры хорошенько вымойте, измельчите до состояния пюре. Массу перелейте в большую емкость, добавьте чеснок нарезанный тонкими пластинами. Всыпьте соль, сахар, перец, перемешайте. Поставьте посуду на плиту, доведите до кипения при умеренном нагреве

1. Кабачки помойте, нарежьте кубиками среднего размера. Если плоды молодые, то кожуру очищать необязательно, как и удалять семена
2. После закипания томатной массы, переложите в кастрюлю кубики кабачков. Тушите на медленном огне полчаса, периодически перемешивая
3. Когда все будет готово, влейте уксус, перемешайте
4. Заполните закуской чистые, заранее подготовленные баночки и сразу закройте их плотно

Потом банки нужно перевернуть вниз крышечками, укрыть теплым одеялом или пледом. Дождитесь полного остывания, уберите в прохладное место.

Наслаждаться закуской и угощать ею гостей можно будет уже через месяц. Приятного аппетита!

Сладкое лечо из кабачков, болгарского перца с томатной пастой на зиму

Еще один интересный рецепт. По нему любит готовить моя бабушка. Вся семья всегда под впечатлением после того как пробуем ее лечо. Очень советую и вам.

Список продуктов:

• Кабачки — 2 кг
• Болгарский перец — 5 шт
• Помидоры — 10 шт
• Лук репчатый — 8 шт
• Томатная паста — 350 г
• Сахар — 180 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Масло растительное — стакан
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Вода — 1 литр

Этапы приготовления:

В глубокую емкость налейте воды, добавьте томатную пасту. Следом всыпьте соль, сахар, влейте стакан растительного масла. Тщательно все смешайте, дождитесь когда содержимое начнет кипеть, затем влейте уксус

С кабачков удалите кожуру, вырежьте сердцевину с семечками, если используете крупные плоды. Нарежьте средними кубиками, отправьте в томатный соус. Тушите с закрытой крышкой на слабом огне минут 15-20

• Очищенные луковицы нарубите полукольцами, помидоры и сладкие перцы нарежьте кубиками. Овощи отправьте в кастрюлю
• Аккуратно при помощи лопатки перемешайте содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте варить еще около 10 минут
• Лечо, пока оно горячее, разложите по баночкам, которые сразу закатайте или закройте плотно крышками.
• Отличного настроения, успехов вам в приготовлении!

Очень вкусное лечо из кабачков — рецепт на видео из youtube



Удачных и вкусных зимних заготовок вам!

На этом моя подборка для вас закончилась. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашим трудам.

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu-6-retseptov.html

Лечо из кабачков на зиму: лучшие рецепты. Как приготовить вкусное лечо из кабачков на зиму с луком, томатной пастой, баклажанами, перцем

Ваши домочадцы очень любят овощное рагу? Чтобы вы могли радовать их таким блюдом и с приходом холодов, попробуйте заготовить на зиму нежное лечо из кабачков.

Лечо — это вкусное зимнее блюдо, состоящее из нескольких видов овощей. Если приготовить его из кабачков, то в зависимости от рецепта оно будет напоминать либо нежную икру или пикантную овощную закуску.

Готовится такая консервация исключительно из свежих летных плодов, специй и небольшого количества растительного масла.

Вкусное лечо из кабачков с луком: рецепт консервации

Нежная закуска из кабачков с луком

Лечо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и слегка сладковатым на вкус. Благодаря тому, что в его составе отсутствует чеснок и перец чили, вы спокойно сможете давать его маленьким детям, не опасаясь, что оно спровоцирует проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Компоненты:

• 2 кг молодых плодов цуккини
• 1 кг репчатого лука
• 0.5 кг моркови
• 1 л качественного сока из томатов
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л лимонной кислоты
• 5 г белого молотого перца
• 1.5 ст. л сахара
• 1.5 ст. л соли

Приготовление салата из кабачков и моркови:

1. Помойте цуккини в чистой воде и порежьте их на небольшие кусочки
2. Если вы используете для приготовления консервации большие перезрелые овощи, то для начала полностью удалите из них семена и рыхлую сердцевину, и только потом переходите к измельчению
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем его максимально тонкими полукольцами
4. Моем, чистим и мелко шинкуем всю морковь (при желании можете натереть ее на крупной терке)
5. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и протушиваем в нем лук и морковь
6. В эмалированную кастрюлю выливаем томатный сок, закладываем протушенные лук и морковь и измельченные цуккини
7. Солим, перчим консервацию, накрываем ее крышкой и варим приблизительно 10 минут
8. По истечении этого времени добавляем к овощам сахар и лимонную кислоту, убавляем огонь на минимум и ждем еще 15 минут
9. Готовое блюдо раскладываем в стеклянную тару и закатываем крышками

Вкусное лечо из кабачков с томатной пастой: рецепт на зиму

Закуска из кабачков с томатной пастой

Лечо из сочных цуккини с добавлением томатной пасты по своему вкусу виду очень похоже на стандартное овощное рагу. Но наличие в его составе болгарского перца делает готовое блюдо более сытным и ароматным. Такая зимняя закуска будет хорошо сочетаться практически со всеми гарнирами, рыбой и мясом.

Продукты:

• 400 г томатной пасты
• 15 шт. цуккини
• 10 шт. красного болгарского перца
• 1.5 литер очищенной воды
• 1 головка чеснока
• 2.5 ст. л соли
• 3 ст. л сахара
• Полстакана 12% уксуса

Рецепт приготовления овощной закуски из кабачков и томатной пасты:

1. Перекладываем томатную пасту в эмалированную кастрюлю и разводим ее водой
2. Ставим полученную смесь на огонь и доводим ее до кипения
3. Добавляем в нее сахар, соль, растительное масло и варим 7-10 минут
4. Моем, чистим и нарезаем на одинаковые кусочки цуккини и болгарский перец
5. Очищаем от кожуры чеснок и измельчаем его ножом
6. Первыми в томатный соус отправляем болгарские перцы и чеснок
7. После того как вся эта масса прокипит 10 минут, добавляем в нее измельченные кабачки
8. Аккуратно перемешиваем овощи и томим их еще 20 минут
9. За 10 минут до окончания готовки добавляем в консервацию уксус и пробуем достаточно ли в ней специй
10. Если вкус блюда полностью вас устраивает, можете спокойно его закатывать

Рецепт на зиму вкусного лечо из кабачков и перца

Ароматная зимняя консервация из кабачков и перца

Так как молодые цуккини имеют не очень яркий вкус и аромат, то приготовить по-настоящему вкусное лечо из одних только этих овощей невозможно. Кушать, конечно, вы его сможете, но поверьте вкус у этого блюда будет достаточно пресный.

Привнести интересные нотки в такую консервацию вам поможет сочный болгарский перец. Этот овощ хорошо сочетается с кабачком и томатным соусом, делая эти компоненты зимней заготовки более ароматными и пикантными.

Продукты:

• 3 кг цуккини
• 1.5 кг болгарского перца
• 1 л готового томатного соуса
• 1 кг репчатого лука
• 150 г уксуса
• 3 ст. л соли
• 2.5 ст. л сахара
• 400 мл растительного масла
• Смесь перцев горошком

Рецепт приготовления лечо из кабачков и болгарского перца:

1. Очищаем от кожицы цуккини и нарезаем тонкими полукольцами
2. Удаляем из болгарского перца плодоножки и смена, и измельчаем его крупной соломкой
3. Снимаем с лука все лишнее и шинкуем его аккуратными колечками
4. Ставим на плиту эмалированную кастрюлю, выливаем в нее весь томатный сок и большую часть растительного масла
5. На оставшейся части припускаем до прозрачности лук и добавляем в кастрюлю соусом
6. Далее, туда же закладываем весь болгарский перец и кипятим всю массу приблизительно 20 минут
7. Затем добавляем в кастрюлю кабачки, смесь перцев и уксус
8. Варим блюдо еще 15 минут и раскладываем его в простерилизованные банки

Вкусное лечо из баклажанов и кабачков: рецепт на зиму

Овощная закуска из баклажанов и кабачков

Лечо, приготовленное из цуккини и баклажанов, имеет довольно интересный и пикантный вкус. Именно наличие в этой консервации большого количества синеньких кардинально отличает ее от всех заготовок, с которыми мы познакомили вас немного выше.

Эта зимняя закуска может служить прекрасным дополнением к вторым блюда и даже подаваться как отдельное и самостоятельное блюдо.

Компоненты блюда:

• 10 шт. небольших кабачков
• 8 шт. маленьких баклажанов
• 10 шт. болгарского перца
• Большой пучок петрушки и укропа

Компоненты для соуса:

• 2 кг томатов
• 500 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса
• 2 стакана сахара
• Полстакана соли
• 1 ч. л кориандра
• 5 шт. лаврового листа
• 10 горошин душистого перца

Приготовление зимней закуски из цуккини и баклажанов:

1. Для начала тщательно помойте все овощи и только потом переходите к их измельчению
2. Баклажаны порежьте кусочками, переложите их в большую миску, посыпьте солью и дайте отойти горечи
3. Кабачкам отрежьте попки и измельчите так же, как и синенькие
4. Болгарские перцы разрежьте пополам и нашинкует соломкой
5. Томаты избавьте от кожуры, прекратите их на мясорубке и переложите полученную массу в эмалированную кастрюлю
6. Сюда же добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло и все специи
7. Доведите соус до кипения и заложите в него перцы, томаты и баклажаны
8. Все тщательно примешайте и варите 40 минут
9. Добавьте в консервацию измельченные укроп и петрушку и потомите ее еще 10 минут
10. Разложите готовые овощи по банкам и закройте его вакуумными крышками

Рецепт сладкого вкусного лечо из кабачков: рецепт на зиму

Сладкая зимняя консервация из кабачков

По своему составу это лечо практически ничем не отличается от тех, с которыми мы вас уже познакомили. Единственным отличием являться наличие в нем довольно большого количества сахара. Но именно этот компонент очень сильно меняет вкус готового продукта, делая обычную консервацию более интересной и пикантной.

Компоненты лечо из цуккини:

• 3 кг цуккини
• 1 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 300 г томатной пасты
• 1 стакан разительно масла
• 1 стакан сахар (можно тростникового)
• 3 ст. л соли
• 150 мл уксуса

Приготовление консервации:

1. Томаты и кабачки нарезаем приемлемыми для вас кусочками
2. Лук избавляем от кожуры и нарезаем полукольцами
3. Из томатной пасты и воды делаем довольно жидкий соус
4. После смешивания у вас должно получиться приблизительно 1.5 жидкости
5. Даем соусу закипеть и закладываем в него соль, сахар растительное масло
6. Когда соус закипит начинайте по очереди закладывать в него подготовленные овощи
7. Сначала добавляем в кастрюлю томаты и лук, ждем 10 минут и закладываем цуккини
8. После этого варим закуску еще 10 минут
9. За пять минут до окончания варки добавляем в нее уксус и аккуратно все перемешиваем
10. Раскладываем ее в заранее подготовленные банки и укутываем в теплое одеяло

Рецепт лечо из кабачков и помидоров без стерилизации

Зимняя закуска из кабачков и помидоров

Если вы любите, чтобы в консервированных овощах присутствовала легкая христианка, тогда попробуйте приготовить лечо без длительной термической обработки.

Продукты:

• 1.5 кг цуккини
• 1 кг томатов
• 700 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 1 стакан растительного масла без запаха
• 6 ст. л сахара
• 2 ст. л соли
• 90 мл уксуса
• Смесь перцев

Приготовление:

1. Ошпариваем томаты кипятком, удаляем из них кожицу и перебиваем в жидкое пюре
2. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем на полукольца
3. Моем и нарезаем соломкой болгарский перец
4. Ставим на плиту сковородку с растительным маслом и припускаем на ней лук и морковь
5. Из прокрученных помидор, соли, сахара и смеси перцев варим пряный соус
6. В него добавляем лук, морковь цуккини и варим все это на небольшом огне 10 минут
7. Затем добавляем в лечо уксус, ждем еще 7 минут и раскладываем овощи в чистую стеклянную тару
8. Закатанные банки поворачиваем донышком вверх и ждем их полного остывания

Лечо из кабачков калорийность

• Так как лечо готовится из овощей, то его можно отнести к полезным низкокалорийным продуктам. Если вы готовили эту консервацию по классическому рецепту и не добавляли в нее ничего кроме цуккини, томатов, моркови и лука, то калорийность 100 грамм готового блюда не будет превышать 30 калорий
• В случае если в процессе приготовления вы добавили к овощам сахар и растительное масло, то его калорийность повысится до 90 единиц. При желании вы может слега уменьшить эти показатели, добавив в зимнюю заготовку немного меньше сахара
• Но учтите, уменьшать количество сахара нужно только в том случае, если для приготовления томатного соуса вы используете свежие помидоры. Так как они имеют свою природную сладость, то это практически никак не скажется вкусе готового блюда
• Если же в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, тогда ни в коем случае не пытайтесь уменьшить сладость. Из-за этого соус может получиться очень кислым и это сделает консервацию непригодной для употребления

Видео: Лечо с кабачками

Источник: https://heaclub.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnoe-lecho-iz-kabachkov-na-zimu-s-lukom-tomatnoj-pastoj-baklazhanami-percem

Кабачки без стерилизации на зиму: 8 домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Готовь кабачки без стерилизации вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Кабачки без стерилизации»

Кабачки без стерилизации на зиму готовятся сотней способов, отличных друг от друга способами термообработки и иной обработки (засолка, маринование, копчение, вяление, сушение и так далее), нарезкой и составом продуктов, добавленных в блюдо в разных пропорциях. Кабачки как универсальный овощ сочетаются практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они входят в состав огромного количества домашних закруток.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить — эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

1. Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
2. В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
3. Уложить в банки кабачки.
4. Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
5. Воду слить и залить еще раз кипятком.
6. Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
7. Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
8. Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту — некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Пять самых питательных рецептов кабачков без стерилизации:

Советы и рекомендации:

• имей в виду, что лимонная кислота может повлиять на цвет кабачков
• маринованные кабачки отлично идут в зимние салаты вместо огурцов
• кабачки можно мариновать вместе с огурцами, помидорами (красными и зелеными), тыквой, патиссонами
• попробуй приготовить с ними новогодний оливье — гости приятно удивятся
• очень вкусно получаются без стерилизации кабачки в яблочном соке или томатном соусе

Источник: https://1000.menu/catalog/kabachki-bez-sterilizacii

Дом — Unhalthy

Описание приготовления: Пирожные из кабачков с сыром можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и […]

Описание приготовления: Для начинки можно взять любые орехи и изюм любого сорта.[…]

Описание приготовления: Смешать куриную печень с яблоками — получится блюдо […]

Описание приготовления: Этот суп сначала приготовили и полюбили во Франции, а затем в Англии […]

Описание приготовления: Новичкам очень сложно определить готовность домового.[…]

Описание приготовления: Ароматные и вкусные пельмени можно приготовить дома примерно за 50-60 минут.[…]

Описание приготовления: Первая ассоциация со словом паштет — это курица, печень, говядина или свинина.[…]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить маринованные помидоры с […]

Описание приготовления: При желании вы можете добавить в творожную массу сжатые дольки чеснока, если вы […]

Описание приготовления: Замешивая тесто для пончиков, следует обращать внимание на добавление муки.[…]

Кабачков на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето — это не только отдых и море, это еще и время подготовки к зиме. Один из самых популярных вариантов — консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро уходят, кабачки плоды почти все лето, они дешевы, по вкусу напоминают огурцы. Можно скрутить кабачки по классическому рецепту, а можно добавить кабачки или кабачки.Получается вкусно, красиво и практично.

Состав:

(Выпуск: 2-литровые канистры)

• 1,5 кг кабачков
• 1 шт. салат перец
• 2 шт. сквош (по желанию)
• 1 острый перец (по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• листья хрена
• соцветия укропа
• уксус столовый 9%
• на каждый литр рассола:
• 1 столовая ложка соли с верхом
• 2 столовые ложки сахара без верха
• 10 шт.черный перец горошком
• 2 шт. лавровый лист

• Чтобы консервированные кабачки были вкусными, покупаем молодые кабачки с дряблой кожицей и мелкими семенами. Из созревших кабачков можно приготовить кабачковую икру на зиму, но для консервирования выбираем кабачки помоложе.
• Если вы решили закатать кабачки в кабачки, то выбирайте кабачки среднего размера, размером с небольшое яблоко. Разрезать тыкву.
• Овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть, нарезать хвосты.
• Кабачок нарезаем двумя сантиметровыми кружками.Необязательно нарезать очень тонко, иначе кабачок может получиться слишком рыхлым.
• Зелень, салат тщательно вымыть.
• Очищаем чеснок.
• На дно каждой банки (стерильной, предварительно сваренной) положить крупно нарезанный лист хрена и половину салата из перца.
• Плотно выложите нарезанные кабачки и кабачки.
• Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. При желании можно положить небольшой кусочек острого перца.
• В каждую литровую банку налейте по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.

рассол

• Ни для кого не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому мы относимся к этому очень серьезно.
• Итак, на каждый литр рассола кладем 35 г. соль — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. Сахар — две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для тюленей не подходит.
• Положить лавровый лист и черный перец с горошком.
• Рассол довести до кипения, варить 5 минут.

Рулет из кабачков

• Кипящий рассол аккуратно разлить по банкам с плотно нарезанными кабачками, зеленью и уксусом. Рассол должен полностью покрыть цуккини и достигнуть плечиков банки.
• Банки накрываем стерильными крышками и аккуратно помещаем в большую кастрюлю с кипятком. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Мы смотрим.
• Банки по одной достаем, одну за другой закатываем и закрываем крышками.
• После полного остывания, обычно на следующий день, мы складываем наши красивые кабачки, консервированные дома собственными ручками, в прохладное место для хранения.
• Перед подачей на стол банку консервированных кабачков необходимо охладить в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще ароматнее, добавьте в открытую банку измельченный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, еще рекомендую приготовить эту к зиме

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о заготовке на будущее такого простого овоща, как кабачки. Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел приготовить из него на зиму побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не рассматривают их как самостоятельное блюдо. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они намного нежнее и ароматнее. На их основе даже зимой готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в булках из разных экзотических компотов.

Начнем как обычно с самого простого рецепта, потом усложним.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

• кабачок 1,5 кг,
• 2 луковицы,
• 5 зубчиков чеснока,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли,
• 5-6шт гороха,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трехлитровую банку. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках; именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как она медленно остывает и фактически получается процесс пастеризации.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

1. Наполняем банку, стараясь уложить овощи плотнее. На дно кладем чеснок, перец и петрушку.
2. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять примерно 15 минут.
3. Налейте воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятите и снова залейте. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
4. Снова доводим до кипения, всыпаем сахар, соль, уксусную эссенцию, даем немного закипеть и выливаем получившийся маринад под самую крышку.
5. Свернуть, перевернуть. Выполнено!

Чтобы ускорить процесс, обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно такой, как продают в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

• Кабачок 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Горошины черного перца по 3 шт.

• вода полтора литра,
• сахар 4 ст.
• соль 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации потребуется большая кастрюля.

1. У овощей срезаем концы с двух сторон и нарезаем кружочками толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки по плотнее, чеснок режем дольками и выкладываем на дно.
3. Готовим маринад: все перемешиваем, нагреваем и даем покипеть пару минут.
4. Залить кипятком, накрыть крышками.
5. Банки ставим в большую кастрюлю, на х / б полотенце, заливаем водой по плечикам банок в кастрюлю и ставим на огонь.
6. После того, как вода в кастрюле закипит, ждем минут десять — это время стерилизации литровых банок.
7. Банки достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустить маринованную морковь.

Кабачки маринованные «Оближи пальцы» без стерилизации в литровых банках

Этот классный рецепт мне подарила подруга.С некоторых пор мои дети ходили в школу и для приготовления заготовок в трехлитровых банках мне было просто не нужно. Примерно трехлитровые банки.

• кабачок нарезанный ломтиками 2 кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте все начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налейте литр воды, положите 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить нарезанный кабачок, перемешать шумовкой для равномерного нагрева. После закипания ворона не считайте! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разлить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переворачиваем под шубу.

Дешево, сердито и быстро!

Домашнее консервирование не заканчивается — смотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Канистры объемом четыре литра.

• кабачок, нарезанный кольцами по полтора килограмма,
• маленькие плотные помидоры 1 кг,
• лук, нарезанный большими кружками — 4 большие луковицы.

В каждую банку кладем до дна:

• половина лаврового листа
• три горошины черного перца
• два — душистых,
• два зубчика
• три зубчика чеснока,
• небольшой кусочек корня хрена.

Наполнить банку слоями — луком, кабачками, помидорами.

Залить кипятком и накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, вскипятите и снова залейте.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Даем немного закипеть и заливаем банки маринадом.

Добавьте половину чайной ложки уксусной эссенции в каждую и раскатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этой обстановке… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже в кружку перелить!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобятся:

• кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
• чеснок 6 зубчиков,
• горький перец четверть стручка,
• зонт укроп.
• два листа черной смородины,
• соль 2 столовые ложки без верха,
• сахар 3 столовые ложки,
• черный горошек 5шт,
• 1 лавровый лист,
• уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
2. На шумовку кладем чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты опускаем в кипящий маринад, а затем кладем в банку.
3. Залейте в маринад овощи так, чтобы они покрыли воду. Варить 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовку в банку.
5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В итоге получаем тот самый болгарский маринованный кабачок, вкус которого нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Кабачки, маринованные с горчичной или горчичной начинкой — хрустящие, как огурцы

Получаются хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантные и необычные. Рецепт для литровой банки.

Кабачки толстые, длиной с литровую банку, разрезанные на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре дольки чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Заполните банку, плотно поставив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка измельченной горчицы, две столовые ложки сахара вскипятить и залить чайной ложкой уксусной эссенции.

Залить доверху банку горячим маринадом. Поставить на водяную баню в теплой воде и после закипания стерилизовать двадцать минут.Вынуть и закатать.

Такому необычному перекусу отдадут должное друзьям и близким.

Действительно, по этому рецепту получается отличный маринованный кабачок на зиму — такой же вкусный и хрустящий, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Маринованные кабачки под грибами на зиму — вкусная закуска

По внешнему виду блюда, приготовленные по этому рецепту, будут напоминать маринованные ножки грибов грудки, а специи и приправы придадут им неповторимый грибной аромат.Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но я для себя выбрала самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Нарежьте килограмм кабачков кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко нарезать ножом.
3. Пучок петрушки мелко нарезать.
4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, я делаю прямо руками.
5. В чашке смешайте полстакана растительного масла и 5 столовых ложек уксуса. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешайте.
6. Залить полученным маринадом и перемешать.
7. Поставить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем под шубой вверх ногами.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними ночами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как засолить вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Сегодня мы поговорили о засолке кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, несложный, главное в нем — соблюдение стерильности. Таким образом, на сегодняшний день действуют следующие правила:

1. Банки и крышки чистые и тщательно стерилизованные.
2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении полностью остыть, после чего убираем в погреб или подвал.
3. Кабачки используют недозрелые, небольшого размера. Чем меньше — тем вкуснее, априори. А лучше всего кабачки маленькие, больно их цвета яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Промойте и очистите все овощи. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенную камеру.
5. Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать дольками, кружочками, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не впитали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вообще не родственник, а это сама тыква! Одна из его разновидностей просто кустистая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики. Причем сначала в Европе его выращивали исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Первыми, кто попробовал недозревшие кабачки, догадались итальянцы.Этот продукт по своей сути является находкой для тех, кто хочет похудеть, поскольку в нем всего 27 калорий. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов приготовления кабачков в разных кухнях мира. Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используются как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции даже цветы кабачков запекают в кляре.

Ну, пожалуй, все, что нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами, впечатлениями тоже. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в сковороду добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:

1. Консервы из кабачков на зиму с помидорами и болгарским перцем

Состав:

• Кабачок — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л (без слайда)

Готовка:

1. Мои кабачки, обсушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цукини поперек кусочками примерно по 5 см.Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые также вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду закатанные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем кабачки на сковороду и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом.Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарился. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовую продукцию выкладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками. Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:

• Молодые кабачки — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ст. л
• Приправа по-корейски — 1 ст. л
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9% — 5 ст. л
• Масло растительное — 100 мл.

Готовка:

1. Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной.В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отложите пока овощи в сторону.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, принимайте по своему вкусу.

11. Добавить немного красного молотого, острого перца, опять же, добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса.Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешиваем.

12. Засыпать овощи, отложенные ранее в получившуюся заправку, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14.На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Залейте водой плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15. Варить банки 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя.А летом они действительно хороши.

Приятного аппетита!

1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:

• Кабачок — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 2 ст. л
• Перец черный молотый — ¼ ч.
• Уксус 9% — 3 ст.л
• Масло растительное — 3 ст. л

Готовка:

1. Овощи и зелень мои, дайте высохнуть или промокнуть бумажными полотенцами.

2. Наши кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были более нежными. Оставляем основную кожуру и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без кучи соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отжать ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даем закипеть еще 20 минут. У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Пол-литра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки грибовидные.

Приятного аппетита!

1: 502 1: 507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш стол еще более аппетитным зимой. Даже с обычным картофелем такие кабачки «сожрут обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1: 916 1: 987

2: 1493 2: 1498

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
луковица — 500 г;
сацебели — 400 г
уксуса — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

2: 385

Кабачок получается острым, пикантным

2: 460 2: 465

Готовка:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокую миску.
Добавлены все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешаны.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.

2: 1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока.В случае использования перезрелого необходимо добавить немного воды.

2: 1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

2: 1662

Перед консервированием банки нужно подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных последствий.

2: 371 2: 376 2: 451

3: 955 3: 960

Простой рецепт вкусного кусочка кабачка.Отличный маринад, кабачки — союз! Попробуйте, это просто.

3: 1175

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

3: 1266 3: 1271

Нам понадобится:

3: 1308

3 кг кабачков

3: 1334

200 г сахара

3: 1356 3: 1372

3 ст. л.соли (с горкой)

3: 1414

1 стакан 9% уксуса

3: 1447

Укроп, лист хрена

3: 1481

14-16 зубчиков чеснока

3: 1522

1 чайная ложка перца

3:39

7 лавровых листьев

3:73 3:78

Готовка:

3: 112

1.Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

3: 200

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Выложите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3: 393

3. Пока банки простерилизованы, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

3: 780

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключаем сковороду и сразу же ложкой выкладываем горячие кабачки по банкам.

3: 1214

5. Оставшийся в кастрюле маринад снова доводят до кипения, заливают кабачками и закатывают банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

3: 1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3: 1562 3: 4 3:75

4: 579 4: 584

Нам понадобится
Кабачок — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — вдвое больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец и горох — 10 шт.

4: 1169 4: 1174

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листочки очищаем от кожицы, затем нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук измельчаем обычным способом. Затем томятся на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4: 1615 4: 342

Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4: 744 4: 749

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После наливаем воду на треть и еще немного и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все по стандартной схеме — закрутил, перевернул, накрыл.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4: 1238 4: 1243 4: 1318

5: 1822

5: 4

Кабачки корейские «улетают» первые

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Их не следует очищать от кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

5: 508

Если кабачки нарезаете кружочками, то тоже все режете кружочками. Красивее получается.Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5: 783

Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый ломтик неповторимым вкусом корейской кухни.

5: 1240 5: 1245

Состав:

5: 1275

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

5: 1335

репчатый лук — 0,5 кг .;

5: 1374

моркови — 0.5 кг .;

5: 1404

сладкого перца — 5 средних;

5: 1452

чеснок — 200 г;

5: 1478

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

5: 1600

5: 4

Ингредиенты для маринада:

5:58

масло растительное — 1 стакан;

5: 114

сахар — 1 стакан;

5: 145

уксус 9% — 150 мл .;

5: 174

соль — 2 столовые ложки;

5: 207

Приправа для моркови корейская — 2 упаковки.

5: 286 5: 291

Готовка:

5: 325

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте его ингредиенты.

5: 464

Кабачки и морковь давим на корейской терке для моркови или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

5: 752

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Со всеми овощами смешать тертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5: 1173

По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: банки литровые на полчаса, банки на поллитровые на 15 минут.

5: 1421

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

5: 1516

Кабачки по-корейски можно хранить в кладовой и в погребе — они не «привередливы».

5: 155 5: 160 5: 200

6: 704 6: 709

Кабачки по этому рецепту получаются от вкусных до неприличных, я могу их много долго копать!)) Меня спрашивали: какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки. Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы.И кабачки подходят, и кабачки, обязательно попробуйте!

6: 1322 6: 1327

Итак, подготовим все для консервирования — баночки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец с горошком.

6: 1651

6: 4

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л.соли
3 ст. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

6: 163 6: 168

Готовка:

6: 202

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут.Сверните вверх ногами.

6: 405

Попробуйте, вкуснее не бывает!

6: 470 6: 475 6: 539

7: 1043 7: 1048

Нам понадобится:

7: 1085

3 кг кабачков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахары,
2 столовые ложки тертого чеснока,
черного перца по вкусу,
укропа и петрушки.

7: 1401 7: 1406

Готовка:

7: 1440

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду.К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре для настаивания.

7: 1932

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

7: 313

Удалить, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в прохладное место.

7: 517

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

7: 630 7: 635 7: 706

8: 1210 8: 1215

Я закрываю этот салат третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

8: 1641

8: 4

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст.с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

8: 419 8: 424

Готовка:
Мы заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачки вымыть, нарезать хвостики, нарезать любую форму (у меня кружочки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем полностью остыть.

8: 1648 8: 4 8:77

9: 581 9: 586

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается ну очень вкусная. Готовить и есть можно, а можно закатать. Попробуйте! Не пожалеешь.

9: 959 9: 964

Нам понадобится:

9: 1001

1,5 кг кабачков (любых)

9: 1044

3 сладких перца

9: 1074

3 луковицы

9: 1095

3-4 арт. томатной пасты

9: 1142

Соль, молотый перец

9: 1180

3 зубчика чеснока

9: 1214

Консервные травы (итальянская, Прованс)

9: 1296 9: 1301

Готовка:

9: 1335

1. Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, жарить 5 минут.

9: 1627

2. Кабачки, если молодые, не очищаем, более зрелые очищаем от кожуры и очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду для овощей. Можно присыпать зеленью. Тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешать и выключить.

9: 658

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

9: 785

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9: 976 9: 981 9: 1034

10: 1540

10: 4

Состав:

10:34

Кабачок — 6 килограммов

10:79

Сахар — 200 грамм

10: 114

Уксус — 200 грамм

10: 149 10: 209

Чеснок — 200 грамм

10: 246

Красный перец — 10 грамм

10: 295

Черный перец — 10 грамм

10: 342

Соль — 4 ст.ложки

10: 379 10: 384

Готовка:

10: 418

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже промываю, очищаю от кожуры, нарезаю любым способом, складываю в миску с кабачками. Перемешать.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставьте на некоторое время для впитывания, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем нагревать на небольшом огне.Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем их зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Репчатый лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Готовка:

1. Приготовить салатные продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У нарезанной задницы из кабачков нарезать овощ тонкой длинной соломкой. Я использую овощную терку по-корейски. Нет необходимости выдавливать влагу!

3. Добавить к цукини натертую свеклу и половину лука.

4. Переложите овощи в глубокую сковороду с толстым дном или в казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

12: 4369 12:59

13: 565 13: 570

Состав:

13: 600

Кабачок — 3 килограмма

13: 647

Морковь — 500 грамм

13: 687

Сладкий перец — 500 грамм

13: 738

Чеснок — 10 зубчиков

13: 780

Помидоры — 1.5 Килограмм

13: 832

Красный перец — 2 ст. ложки

13: 886

Сахар — 100 грамм

13: 922

Соль — 2 ст. ложки

13: 960

Растительное масло — 200 грамм

13: 1021 13: 1026

Готовка:

13: 1060

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. начнем с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. Следующим на очереди будет сладкий перец, а затем морковь. На конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить яйца в кипение на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в заранее приготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

15: 4047

Болгарский перец — 5-7 штук

15:53

Острый перец — 3 штуки

Зимние кабачки, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными.Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, по-болгарски и по украински …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок тщательно вымойте, затем стебли и остатки завязи срезать, очистить от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей чистить нельзя.

Из приправ для приготовления заготовок из кабачков используются корица, гвоздика, душистый перец, горький перец (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон. .

Консервы кабачки на зиму

На литровую банку нужно:

• кабачки свежие — 700 г
• лист хрена — 6 г,
• укроп — 15 г
• чеснок — 2-3 зубчика,
• петрушка — 6 г
• лавровый лист — 3-4 шт.,
• перец — 1⁄4 шт.,
• перец черный — 5-6 горошин,
• соль — 1 ст. Л.
• 6% раствор уксусной кислоты — 70 –80, 0

Приготовление:

1. Тщательно промойте тыкву и нарежьте кружочками 2–2.Толщина 5 см.
2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена нарезать кусочками длиной 3-4 см.
3. Чеснок очистить, нарезать крупными дольками.
4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам.
5. На дно чистой и сухой банки закладывается половина необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанный кабачок.
6. Сверху кладем оставшуюся зелень и специи.
7. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
8. Для банок емкостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 минут, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и заливают 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
9. Банки, заполненные маринадом, накрывают закипевшими лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0.5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
10. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Маринованные кабачки на зиму

Состав:

• 7 кг кабачков,
• 1 литр растительного масла
• 300 мл 6% уксуса
• 6 головок чеснока,
• 5 столовых ложек соли,
• петрушка и укроп.

Приготовление:

1. Свежие молодые кабачки нарезают на 2–2 кусочка.Толщина 5 см.
2. Зелень вымыть и нарезать дольками длиной 2-3 см.
3. Чеснок разрезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать дольками размером 1,5–2 см.
4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Нарезанная тыква, маринованная

Ингредиенты на 6-литровую банку:

• кабачок по необходимости
• 2 л воды
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 100 г столового уксуса.
• Специи: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влейте уксус.
2. Пряности укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачков плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
3. Закатывают, переворачивают вверх ногами и тепло укутывают.

Как замариновать кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

• свежие молодые кабачки не более 15 см — длиной 2 кг,
• укроп — 90 г
• зелень сельдерея — 30 г,
• листья хрена — 15 г,
• горький красный перец — 1-2 шт.,
• чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

• Кабачки вымыть и порезать стебли.
• Часть специй выкладывают на дно сухой и чистой бутылки, затем половину баночки плотно кладут в кабачок, укладывают вторую часть специй, снова кладут кабачки и выкладывают оставшиеся специи Топ.
• Наполненные бидоны заливаются рассолом (3,5 ст. Ложки соли на 1 л воды).
• Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, после чего добавляют рассол так, чтобы он достиг верхней части шейки, и хранить в прохладном месте без герметичного закрытия.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

• 1 кг. кабачки
• 1 лист айвы
• 1 лист вишни
• 1/2 корня хрена
• зеленый сельдерей.

Для рассола:

• 1 литр воды,
• 50 г соли.

Приготовление:

1. Выберите свежие молодые кабачки, вымойте и поместите в банку или бочку. Уложить листья вишни и айвы, промытые и измельченные с корнем хрена, промытые зеленым сельдереем.Сверху положить слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Залить кабачки приготовленным рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
3. Периодически сливайте рассол и снова выливайте.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

• 1 кг. кабачки
• 2 вишневых листа
• 30 г листьев хрена
• 30 г петрушки
• 2-3 горошинки душистого перца,
• 4–5 бутонов гвоздики,
• 25 г соли.

Приготовление:

1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для маринования. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) Положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
3. Кабачки залейте приготовленным рассолом, накройте грузом, оставьте в теплом месте на 20 дней.

Кабачки украинские на зиму с чесноком

Продукция:

• 1 кг. молодые кабачки
• 100 мл растительного масла
• 20 г чеснока
• По 15 г. укроп и петрушка,
• соль по вкусу
• 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить стебли, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень помыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, залить растительным маслом и уксусом, уложить кабачки.
3. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры необходимо взять:

• 2 кг свежих кабачков,
• 100, 0 растительное масло,
• 130 г репчатого лука,
• 3-4 зубчика чеснока,
• соль,
• укроп и петрушка по вкусу
• 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
3. Обжаренное мясо охладить до 70 ° С и пропустить через мясорубку.
4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
5. Промытую зелень нарезаем.
6. Чеснок измельчить в ступке с солью.
7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° С для банок емкостью 0,5 л — 75 мин., 1 л — 90 мин.
10. После стерилизации банки герметично закрываются и охлаждаются.

Консервы жареные кабачки — Видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

• 2 кг кабачков,
• 1 литр воды
• 500 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 30 листиков черной смородины,
• 5 лавровых листов,
• 15 гвоздик,
• 15 горошин черного перца
• соль — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
2. Кабачок очистить от кожуры, удалить семена, нарезать мякоть на мелкие кусочки и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу охладить под струей холодной воды.
3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
4. Пастеризовать банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатать крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

• кабачки свежие — 6.7 кг.,
• морковь — 1,3 кг.,
• корнеплоды белые (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
• лук репчатый — 200 г.,
• зелень — 30 г.,
• соль — 90 г. .
• сахар — 70 г
• свежие помидоры для приготовления соуса — 2,7 кг.,
• масло растительное — 520 г.,
• черный перец и душистый перец — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

1. Кабачки почистить щеткой, нарезать кружочками толщиной 15-20 мм. и обжаренные на растительном масле.Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в кальцинированном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют нарезанную зелень.
2. Жареные кабачки перед закладкой в ​​банки нужно охладить до 30-40 ° С, так как в горячем виде они легко деформируются. Готовые продукты не следует хранить более 1,5 часов до их помещения в банки с момента обжарки.
3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем кладут кабачки, обжаренные кружками (примерно половина банки), порцию фарша ( 75 г) и на них кладут свежеобжаренные кабачки.Сверху кабачок залить горячим (температура 80 ° C) томатным соусом.
4. Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачок с майонезом на зиму — видео

Нарезанный кабачок с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

• цукини свежие — 2 кг.,
• морковь — 2,8 кг.,
• белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г., лук репчатый
• — 500 г.,
• зелень — 15 г. .,
• столовая ложка мелкой соли — 80 г.,
• масло растительное — 300 г.,
• сахар — 90 г.
• помидоры для соуса — 2,5 кг.,
• перец черный молотый и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, разрезают на кусочки (длина граней 25-30 мм.), Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут. и охладили в холодной воде. Нарезают морковь, лук, белые корешки, зелень и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 гр., фарш — 150 гр., томатный соус — 175 гр.
3. Немного острого томатного соуса (температура 80-85 ° С) наливают в сухие подогретые банки, затем укладывают разогретую овощную смесь и заливают банками оставшегося томатного соуса.
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Рецепт маринования кабачков по-болгарски на зиму. Болгарский маринованный кабачок рецепт на зиму Болгарский маринованный кабачок

Давным-давно, много лет назад, в магазинах продавали маринованные болгарские огурцы. Такой хрустящий, безумно вкусный !!! Как они мне понравились !!

И вот, года 3 назад я придумал рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурцы, и кабачки, и небольшие патисониты.Поскольку огурцы для консервирования еще не созрели, а сезон молодых кабачков начался, я выставляю рецепт маринада с ними.

Невероятно вкусные маринованные кабачки, попробуйте один раз, тогда кабачки у вас только так замариновать. Хозяйкам он обычно нравится не только за простоту приготовления и вкусовые качества, но и за то, что нет необходимости целый день стоять на кухне при сложной нарезке, и при этом за отсутствие стерилизации.Кроме того, на заготовку можно отправлять как совсем молодые кабачки, так и те, которые уже достигли такой зрелости, что кожура снимается с трудом. И в первом, и во втором случае будет очень вкусно.

Особенность этой заготовки в том, что кабачки отвариваются до готовности в маринаде, а затем раскладываются по банкам. Маринад снова доводят до кипения и разливают по банкам.

Для приготовления таких кабачков вам потребуется приготовить следующие продукты:

Кабачки любой зрелости — 3 килограмма;

Вода — 2 литра хорошо очищенной фильтрованной воды;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 3 столовые ложки со средней горкой;

Уксус столовый 9% — 250 мл;

Лист хрена, укроп или другая зелень;

Чеснок — 3 зубчика на 1 литровую банку;

Перец — 1 чайная ложка;

Лавровый лист — 6-8 шт.

Сначала хорошо подготовьте кабачки. Если у вас есть молодые с молочной кожей, то можете оставить их в покое. Просто тщательно вымойте их щеткой или жесткой губкой, чтобы не осталось песчинки, затем аккуратно срежьте их шайбами, выбрасывая при этом концы кабачков. Если кабачки уже далеко не первой молодости, то надо снимать кожицу, можно овощечисткой, так удобнее, быстрее и безопаснее. Шайбы больших кабачков разрезаем пополам или даже четвертинками.И не перетирайте нарезкой, лучше нарезать чуть толще, чем тоньше. Оптимальная толщина шайбы для кабачков — около 5-8 мм.

Стерилизуем банки любым удобным для Вас способом. Можно мыть и хранить при температуре 110 градусов в духовке до полного высыхания, можно готовить на пару, поставив на носик кипящий чайник. Иногда стерилизую в микроволновке, но здесь главное не переборщить, иначе банка лопнет.

Теперь нужно вымыть и перебрать всю зелень, чеснок очистить от кожуры и разложить по банкам.Обычно для такого количества кабачков требуется 4-литровая банка.

Теперь самое главное — приготовление маринада. Нужно взять довольно большую кастрюлю не менее 5 литров и налить в нее воду. Сразу добавить сахар и соль, положить черный перец. Лавровый лист можно не добавлять, если он вам не нравится, а если добавляете, то добавляйте на этом этапе. Даем маринаду закипеть. Появились пузыри — добавьте уксус, и ждите, пока снова закипит.

Теперь нужно окунуть кабачки в кипящий маринад.Сразу накройте сковороду крышкой и держите все на среднем огне ровно 5 минут. Кабачки хорошо пропарены, за это время нужно пару раз все перемешать, чтобы не оказалось, что часть кабачков поплыла на поверхности.

Выключить огонь, переложить кабачки по подготовленным банкам. Накрываем банки крышками, пока снова доводим маринад до кипения. Затем этим маринадом заливаем кабачки и все закатываем.Банки переворачиваем, отправляем на самостерилизацию под шубу.

Кабачки в меру острые, очень вкусные. Благодаря достаточному количеству поклевки спокойно переносят зиму в кладовой.

Болгария славится овощными консервами … Многие наши сограждане помнят неповторимый вкус этих закусок. Некоторым хозяйкам удалось воспроизвести это в домашних заданиях. Своими кулинарными находками они поделились с друзьями и знакомыми, рецепты получили широкое распространение.Сегодня многие делают болгарские кабачки на зиму, порой даже не зная названия закуски, и довольствуются ее неповторимым пикантным вкусом. Эти консервы на зиму может закрыть даже неопытный кулинар, зная особенности приготовления этого популярного блюда.

Функции приготовления

Болгарский кабачок маринуется без стерилизации в банках, что значительно облегчает задачу, стоящую перед кулинаром. Однако, не зная некоторых тонкостей, он может получить результат, не оправдывающий ожиданий.

• Для варки кабачков по-болгарски подходят как молодые, так и переросшие плоды, но из овощей среднего размера закуска все же получается нежнее и приятнее на вкус.
• Молодые кабачки перед варкой не очищают, их достаточно промыть, протерев шероховатой стороной губки, просушить, отрезать кончики. Спелые кабачки очищают, разрезают пополам, удаляют мякоть и семена.
• Обычно болгарские кабачки маринуют кружочками, но допустим и другой вид нарезки: кольца, полукольца, кубики.
• При приготовлении закуски без стерилизации можно предварительно разогреть составляющие ее овощи. Кабачки бланшируют в кипящем маринаде 5-7 минут или тушат с другими овощами 20-30 минут.
• Банки с кабачками необходимо промыть содой и простерилизовать любым удобным способом. Крышки также стерилизуют, обычно кипячением. Закройте банки с овощами металлическими крышками, чтобы обеспечить герметичность. Если эти условия не соблюдены, заготовка быстро испортится.

Болгарские маринованные кабачки рекомендуется хранить в прохладном помещении, хотя практика показывает, что они очень хорошо выдерживаются при комнатной температуре.

Классический рецепт маринованных кабачков по-болгарски

Состав (на 4 л):

• кабачок — 3 кг;
• вода — 2 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 0,25 кг;
• столовый уксус (6-процентный) — 0,25 литра;
• чеснок — 12 зубчиков;
• горошины черного перца — 20 шт.;
• хрен — 1 лист;
• лавровый лист — 5-6 шт.

Способ приготовления:

• Стерилизуйте банки, вскипятите подходящие крышки.
• Смойте специи и зелень, дайте им высохнуть.
• Лист хрена разрезать на кусочки по количеству банок, положить на дно каждой подготовленной емкости.
• Очистить чеснок, разложить по банкам зубчики.
• Тщательно вымойте кабачки. Промокните салфеткой.Спелые овощи очистить от кожуры, удалить с них косточки. Нарежьте цукини на кружочки 7-8 мм или другой формы, но примерно такой же толщины.
• Налейте воду в кастрюлю, положите в нее соль, сахар, перец и листья лавра. Довести до кипения. Влить уксус.
• Обмакнуть кусочки кабачков в кипящий маринад. Накройте кастрюлю крышкой. Бланшируйте 5 минут.
• Разложить кабачки по подготовленным банкам.
• Снова доведите маринад, в котором они бланшировали, до кипения и тушите 5 минут.
• Залить кабачки маринадом.
• Банки закатать, перевернуть. Накройте одеялом. Дать остыть на паровой бане для лучшей сохранности.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, нравятся практически всем. У них умеренно острый вкус, остаются хрустящими, но нежными.

Болгарские кабачки в остром маринаде

Состав (на 4 л):

• кабачок — 3 кг;
• вода — 2 л;
• чеснок — 8 зубчиков;
• зонтики укропа — 4 шт.;
• лист смородины — 4 шт .;
• лист малины — 4 шт .;
• соль — 60 г;
• сахар — 0,25 кг;
• столовый уксус (9-процентный) — 0,25 литра;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• перец черный горошек — 10 шт .;
• лавровый лист — 8 шт.

Способ приготовления:

• Вымойте цукини и обсушите кухонным полотенцем. Срезать концы овощей. Если овощи большие, очистите их ножом.
• Кабачки нарезать кружочками. Из спелых плодов стаканом выдавливаем серединку с крупными семенами.
• Стерилизовать банки. Выложите на них листья смородины и малины, дольки чеснока.
• Положить в кастрюлю зонтики укропа, листья лавра, горошины перца. Добавьте сахар и соль.
• Залейте воду. Довести до кипения.
• Добавьте уксус. Когда маринад снова закипит, добавьте кабачки и бланшируйте 5-7 минут, в зависимости от толщины нарезанных овощей.
• Переложите кабачки по банкам.
• Варить маринад 3 минуты, залить овощами.
• Закатав банки с подготовленными крышками, переверните, укутайте. Оставить остывать как есть.

После остывания заготовку можно убрать в шкаф или другое место, где обычно хранятся припасы на зиму.

Кабачки болгарские с перцем и помидорами

Состав (на 4 л):

• кабачки (очищенные) — 3 кг;
• помидор — 1 кг;
• Болгарский перец — 0.5 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• перец горький — 50 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 0,2 кг;
• уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки очистить, нарезать кубиками.
• Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать дольками.
• Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать толстыми четвертинками колец.
• Острый перец нарезать тонкими кольцами, удалить косточки.
• На дно сковороды налить масло, выложить в него помидоры, тушить 10 минут.
• Добавить соль и сахар, тушить еще 5 минут.
• Добавить кабачки, сладкий и острый перец … Продолжать тушить 30 минут.
• За 10 минут до приготовления влить уксусную эссенцию, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать. Чеснок можно не измельчать, а переворачивать через мясорубку.
• Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
• Перевернуть, накрыть одеялом.

Утром консервы можно переставить на постоянное место хранения. По этому рецепту получается закуска, которая при нагревании может служить полноценным гарниром. Не менее вкусно в холодном виде.

Кабачки, консервированные на зиму по-болгарски, могут быть разными, но все эти закуски имеют пикантный и сбалансированный вкус. Они хороши сами по себе и как дополнение к основному блюду.

Кабачки в кулинарии достаточно востребованы.Во-первых, это относительно дешевый овощ. И второе — благодаря нейтральному вкусу можно приготовить много разных блюд из свежих кабачков, от соленых блинов до сладкого пирога. То же касается и подготовки к зиме. Икра кабачков, различные салаты, варенья, джемы и даже засахаренные кабачки — вот лишь некоторые из тех деликатесов, которые можно консервировать на зиму. Но чаще всего его маринуют с чесноком и зеленью. Лучшего перекуса зимой не найдешь.Ну, пожалуй, маринованные помидоры или огурцы.

Болгарские маринованные кабачки обладают нежным кисло-сладким вкусом … При сборе урожая хорошо то, что банки с овощами не нужно стерилизовать. А это значительно сокращает время, которое хозяйка проводит на кухне.

Выход: 2 банки по 1 л

Состав:

• Кабачок — 1,5 кг,
• Вода — 1 л,
• Сахарный песок — 3 столовые ложки,
• Соль (крупная) — 1.5 столовых ложек,
• Уксус 9% — 3 столовые ложки,
• Перец чёрный — 10 шт.,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Гвоздика — 4 шт.

Процесс приготовления:

Для маринования, конечно, лучше всего использовать молодые кабачки. Неважно, какого они цвета — зеленого, желтого или белого. Главное, чтобы была тонкая кожица, мелкие, едва образовавшиеся семена и нежная мякоть.

Нарежьте фрукты так, как вам больше нравится.Чаще всего хозяйки предпочитают мариновать кабачки кружочками или кубиками такой длины, чтобы они уходили в банку.

Пока вы собираетесь нарезать овощи, поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь.

Готовые кабачки опустить в кипящую воду, умереть огонь до среднего. Готовьте овощи 5 минут до изменения цвета. Здесь очень важно не пережарить кабачки, иначе они в лучшем случае не будут хрустеть в банках, а в худшем превратятся в бесформенную овощную массу.

Чеснок, гвоздику, перец сложить в банки, предварительно вымыть и простерилизовать.

Затем слейте жидкость из кабачков в отдельную емкость, а сами плоды слегка охладите и переложите по банкам.

Верните овощной бульон, в котором варились кабачки, обратно в сковороду, добавьте соль, сахар, уксус, лавровый лист. Маринад для кабачков отварить, затем залить им содержимое банок.

Банки с кабачками закатать крышками.Остудить вверх ногами одеялом. Отправьте маринованные болгарские кабачки на хранение в погреб или кладовую.

Кабачки маринованные по-болгарски на зиму: рецепт с фото Ксении.

Консервирование кабачков в банках. Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но какое же застолье без вкусных домашних заготовок? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами, как замариновать кабачки на зиму.Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверен, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро.Для нее вам понадобятся:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт. лаврушка;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• литр воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды кусочками примерно по 1.Толщина 5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут. Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и веточку петрушки. Так же отправляем в каждую банку по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем кабачки горячим раствором.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут. После этого банки плотно закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или одеялом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Салат по-корейски с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. И подготовить это несложно. Для нее вам понадобятся:

• 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки приправ для корейской моркови.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками. Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. Да, и вы устанете, как если бы вагон дров разгружали 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться на полчаса.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем емкость, заворачиваем и даем заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• 250 мл масла растительного;
• килограмм помидоров;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт.сладкий перец;
• 2 шт. Перец чили;
• 100 г чеснока.

Помидоры нарезать кружочками, переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Посолить, сахар и заправить смесь сливочным маслом. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками. Острый перец промываем и нарезаем кольцами. Кабачок очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками.Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от еды 🙂 Ее рецепт следующий:

• 2 кг кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• вилки белокочанной капусты;
• зелень укропа;
• 5 шт.лаврушка;
• 10 шт. душистый перец;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 Арт. ложки 9% уксуса;
• 10 чайных ложек сахарного песка;
• вода;
• 10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. Отрежьте у кабачков стебли и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа. Также отправляем в каждую емкость по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут. Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда берем:

• 400 г кабачков;
• 2 шт. лук;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите плодоножку и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее это делать специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные приемы

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольших размеров (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, для банки объемом 3 литра вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи ломтиками или кусочками, то подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, у которых длина не более 20 см. Более длинные оставьте для других кулинарных шедевров — они не подходят для маринования. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительная термическая обработка не нужна. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохранились практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистить их и засеять. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем расстелите чистое полотенце и тщательно высушите.

Разделите кабачки на пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Для начала нужно выгнать из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно готовить те же блюда, что и из свежих. Не стесняйтесь экспериментировать. В статьях вы найдете много интересных идей:

поваренок.ru

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну ½-литровую банку.

Препарат

Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.

Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки просто обжарить.Способы приготовления будут описаны ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы разрежете их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.

Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду.Ею нужно накрыть банку до начала горлышка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сверните банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое жидкое тесто по вашему выбору.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из полосок кабачков можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трех часов. Но он отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Этот салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.

Состав

• 650 г кабачков;
• 1-2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Препарат

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, налейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Препарат

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу нельзя снимать. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и стерилизуйте после кипячения в течение 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

тортомарафон.ру

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки неотличимы от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 ½ литровых банок.

Препарат

Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Разложите кабачки и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

good-menu.ru

Закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.

Препарат

Натереть кабачки и морковь корейской теркой для моркови. Перец, лук и чеснок измельчить от косточек небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 засушенных бутонов гвоздики;
• 8 горошин черного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки горячего кетчупа
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.

Препарат

Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. В чистые банки положить гвоздику и перец и утрамбовать кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.

Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 1 укропный зонт;
• 2–4 веточки тархуна;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.

Препарат

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

На дно стерилизованных банок перемешать половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Обжаренные кабачки разделить по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком. Разлить по банкам уксус.

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут после закипания. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Любители кабачков не ограничиваются варкой икры кабачков и маринованием любимых овощей. Соление кабачков — еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как на праздничном, так и на повседневном столе.

Засолка кабачков по классическому рецепту

Возьмите молодые кабачки средних размеров с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде.Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки. Сверху выложить вторую часть приправы. Также можно использовать листья смородины, вишню, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливается рассолом, а сверху прижимается деревянным кружком и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и хранят при комнатной температуре до начала брожения. Затем посуду переносят в комнату с низкой температурой — ноль-один градус.Через 2 недели, добавив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрого приготовления кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают. Залив в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все швы — «вверх ногами» и завернутые в покрывала, одеяла, застеленные подушками.

Остается добавить, что соленые кабачки тоже подойдут к огромному количеству популярных блюд — из мяса и птицы, фрикаделек и котлет, ароматного омлета и картофеля.Но самое главное, кабачки, практически не калорийные, можно употреблять в свое удовольствие, не опасаясь «съесть» лишние килограммы. Вы быстро съедаете их, но вес совсем не складывается.

А поскольку сезон свежих кабачков длится недолго, маринование и маринование кабачков позволяет вам насладиться преимуществами этого популярного овоща и зимой.

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится.На зиму маринованные кабачки приготовим без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз решила приготовить маринованные кабачки на зиму — этот сорт кабачков очень круто смотрится в банках, но и для маринования, поэтому для рецепта подойдут обычные молодые кабачки или кабачки.

Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков давно записан в моей тетради, поэтому я решила сразу приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки были вкусными и хрустящими на зиму, желательно добавить в банку зелень для консервирования: зонтики укропа, листья хрена, эстрагон, смородину и вишневые листья. Необязательно добавлять все сразу, достаточно всего двух трав. Также в этом рецепте маринованных кабачков предусмотрено обязательное наличие чеснока.

А острый перец по желанию можно добавить в консервированные маринованные кабачки. Готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации удобнее всего в литровой банке — небольшая порция консервов зимой быстро съедается, а в холодильнике не простаивает.

Состав:

• Кабачки молодые 2,5-3 кг
• Травы для консервирования
• Чеснок
• Черный и душистый перец
• Острый перец по желанию

Маринад:

• 1,5 литра воды
• 2 ст.ложки соли с холкой
• 6 ст. л. сахар (150 гр.)
• 200 мл. 9% уксус или 300 мл. 6%

* Объем: 3-4 литра в зависимости от плотности заполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое, что нужно сделать, мариновая кабачки на зиму, — это заранее простерилизовать банки и крышки.Хотя этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан так же без стерилизации, все же нужно подготовить банки и крышки, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Помытые зелень, чеснок, перец по рецепту складываем в стерильные банки. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь максимально плотно наполняем банки кабачками. В процессе наполнения банку нужно встряхивать, чтобы вошло как можно больше кабачков.Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Выполнение первого наполнения: залейте банки с кабачками кипятком от чайника до верха. Накрываем банки крышками, даем постоять 15 минут.

Через 15 минут слейте воду из кабачков в кастрюлю, на которой будем готовить маринад. Сливать воду из банок удобнее всего при помощи крышки с отверстиями, как на моем фото.

Делаем вторую заливку: банки заливаем кипятком из чайника второй раз, накрываем банки крышками и снова выдерживаем 15 минут, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к горшку с водой, которую мы слили из банок. Эта вода очень ароматная, впитала запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила приготовить на ней маринад для кабачков. Вы, конечно, можете взять пресную воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, при необходимости доливаем еще воды. На этом этапе вы уже примерно поймете, сколько нужно маринада, в том числе уксуса. Добавьте в воду: соль, сахар, уксус и поставьте на плиту.Довести маринад до кипения.

Пока маринад для цуккини находится на плите и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторая заливка) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем доверху баночки кабачков с кипящим маринадом. В этом случае удобно использовать ковш.

И быстро закатываем банки с крышками из кабачков. Банки переворачиваем крышками вниз, укутываем одеялом до полного остывания.

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу лучше заранее приготовленной баночки вкусного блюда? Например, маринованные кабачки на зиму, дожидающиеся своей очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажать и поливать, выращивать и собирать. За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовок на зиму.Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь — чистишь, хочешь — не чистишь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень коротко). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахано.

Работать с кабачками — одно удовольствие.

Что потребуется (на литровую банку):

• кабачок — 400 г;
• гвоздика — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 36 г;
• соль — 40 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки обработать, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и остальные специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр). Посолить, всыпать сахар, влить уксус, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Заполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом.Сверните стерилизованные крышки. Укутайтесь в одеяло. Полностью остыть.

Вот такая подготовка к зиме в итоге. Таким образом можно есть маринованные кабачки через двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Сбор урожая с помидорами в сладком маринаде

Что понадобится:

• кабачки — 5 кг;
• морковь — 200 г;
• помидоры — 1-1,5 кг;
• чеснок — 20 г;
• Укроп;
• перец;
• Лавровый лист.

6 вкусных рецептов на зиму в домашних условиях

Кабачки считаются универсальными овощами для приготовления заготовок на зиму. Это могут быть салаты, замаринованные на вид, закуски и джемы. Один из вариантов таких блюд — соломки из маринованных кабачков, которые подготовлены для длительного хранения. Они актуальны для любого стола и не требуют особых навыков консервации.

Состав

• 1 Особенности маринования нарезанных кабачков на зиму
• 2 Подготовка продуктов и емкости
• 3 Как красиво нарезать кабачки для маринования: лучшие рецепты
  • 3.1 Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией
  • 3,2 кабачка тонкими полосками
  • 3,3 Кубики
  • 3,4 шт.
  • 3,5 тарелки в 2-литровых банках
  • 3,6 ломтики как урод
• 4 Как хранить заготовки?

Особенности маринования нарезанных кабачков на зиму

Так как кабачки достаточно просты в обработке, мариновать их можно в любых вариациях. Их можно нарезать любым способом или соединить с другими овощами.Основная особенность маринования — это необходимость предварительной подготовки овощей.

Подготовка продуктов и тары

Перед тем, как приступить к консервированию кабачка, необходимо пройти его, удалить замороженные соцветия и соцветия, после чего тщательно промыть. Дальнейшая обработка зависит от способа приготовления:

• Для травления их нужно вставить в пробку перед наполнением банок;
• Для простого консервирования — подержать в кипятке 3 минуты;
• Перед фаршем очистить овощи от кожуры и удалить сердцевину.

Емкости также требуют подготовки (промывают и обрабатывают паром в духовке или на водяной бане в течение 15 минут).

Как красиво нарезать кабачки для маринования: лучшие рецепты

Морские кабачки могут быть в разных формах. От того, как нарезаны овощи, зависит не только внешний вид заготовки, но и ее вкусовые качества. Это связано с изменением степени питания и насыщенности специями.

Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Для приготовления трехлитровых банок потребуется:

• Кабачки — 2 килограмма;
• чеснок — 9 зубцов;
• Перец черный — 18 горошин.

Слишком много внимания

Пошаговые рецепты помидоров с салициловой кислотой на зимите

Для маринада нужно подключить 1,2 л воды, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Для консервирования подготовленные кабачки нарезают кольцами толщиной до 2 сантиметров и укладывают в банки. В каждую треть укладки добавляется горка чеснока и несколько горошин.

Маринад готовится на огне 3 минуты, после чего его разливают в каждую банку.Каждую из них заливают по трети — это предотвратит повреждение емкости от кипятка.

Заполненные банки наполняются до верха, закрываются крышками и отправляются в кастрюлю для стерилизации. Подготовленные емкости закатать и перевернуть вверх дном.

Кабачки тонкие полоски

Маринованные кабачки, нарезанные лентами, позволяют готовить различные блюда зимой. Для равномерных лент используется специальный нож для овощей.

Для создания тончайших прорезей понадобится овощерезка.Это нужно делать от края до края. Получившуюся полоску сворачиваем трубочкой и раскладываем по банкам. Овощные змеевики заливаются кипятком, который через 10 минут сливается в емкость. В него добавляются ингредиенты, необходимые для маринада, и варится 3 минуты. Заливка заливается банкой на самом верху. Бак закручен и накрыт.

Своеобразные таким образом кабачки остаются эластичными, поэтому в любое время года из них можно готовить рулеты с начинкой.

Кубики

Кубики кабачков, маринованные с овощами.Лук, морковь, чеснок и укроп измельчают. В овощную смесь добавляют соль, воду и подсолнечное масло, после чего она переворачивается в течение полутора часов. Затем в емкость добавляется зелень и томатная паста и помещается в духовку еще на 20 минут. Горячий овощной салат раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками, раскатывают.

Ломтики

Овощи можно нарезать кусочками. Они могут быть большими, до высоты берега. Процесс маринования кусочков кабачков состоит из нескольких этапов:

1. Вытягивание специй на дно банок.
2. Наполнение емкостей измельченными кабачками.
3. Приготовление рассола из воды, солей и сахара.
4. Добавление уксуса в банки.
5. Заливка кабачков кипящим рассолом.

Слишком много внимания

Топ 10 рецептов вкуснейших томатов в томатном соке для заморозки

После этого банки ставятся на стерилизацию и раскатываются.

Тарелки в банках по 2 литра

Банки по 2 литра удобны для консервирования кабачков, нарезанных пластинами.Чтобы приготовить такую ​​заготовку, нужно нарезать овощи «столбиками», а болгарский перец и чили измельчить. Чеснок измельчить на мясорубке.

Поместите кабачки в емкость, добавьте к ним соль, сахар, масло, томатную пасту, перец и чеснок. Очистить овощи полчаса. За пять минут до окончания варки добавить уксус. Заготовку разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

Ломтики как уродец

Можно использовать рецепт приготовления кабачков, по вкусу напоминающих маринованный фрахт.Для этого нарежьте овощи крупными кубиками. Морковь нарезать кружочками, а перец — батончиками. Головку чеснока измельчить в блендере. Зелень мелко нарезаем. Ингредиенты соединяют в большом количестве и оставляют на 2 часа мариноваться. В это время кабачки будут разрешены.

Полученную смесь складывают в стерильные банки вместе с жидкостью, накрывают крышками и отправляют на огонь для стерилизации. Затем банки закатывают и переворачивают, на сутки укутав.

Как хранить заготовки?

Заготовки сохраняются только при правильном хранении.Для этого подойдет прохладное место, достаточно сухое и проветриваемое.

Оригинальные салаты из кабачков на зиму. Салат из кабачков: вкусные рецепты

Кабачки считаются одними из самых полезных и низкокалорийных овощей. Хорошо сочетается со многими ингредиентами. Поэтому его широко используют для приготовления различных блюд. В сегодняшней статье мы рассмотрим не один интересный рецепт салата из свежих кабачков.

Вариант с морковью и болгарским перцем

Эта легкая пикантная закуска хорошо сочетается с мясом или птицей.Особенно это актуально в летнюю жару. Его можно подавать не только к повседневному семейному ужину, но и к званому обеду. Чтобы приготовить салат из свежих кабачков по-корейски, вам понадобится:

• Маленькая морковка.
• Чайная ложка сахара.
• Молодые кабачки.
• Столовая ложка уксуса.
• Сладкий стручковый болгарский перец.
• Лук средний.
• Пару столовых ложек соевого соуса.
• 3 зубчика чеснока.
• 3 столовые ложки растительного масла.
• Соль и специи.

В качестве приправ обычно используют молотый перец, душистый перец и острый перец. Именно эти специи придадут готовому салату из свежих кабачков пикантный вкус и тонкий аромат.

Алгоритм действий

Промытые молодые кабачки нарезаем тонкой соломкой, солим и откладываем. А пока вы можете заняться остальными компонентами. Овощи моют, очищают от кожуры и мелко нарезают. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, сладкий перец — полосками.Влейте в сковороду растительное масло и прогрейте. Затем в нем обжаривают лук.

Через полчаса из кабачка сливается выделившийся сок и слегка отжимается руками. Затем его смешивают с тертой морковью, измельченным чесноком, обжаренным луком и полосками болгарского перца. Будущий салат из свежих кабачков, фото которого можно увидеть в сегодняшней статье, присыпается сахаром и специями. Залил туда соевый соус и уксус. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник.Подавать закуску к столу можно не раньше, чем через час. При желании посыпать кунжутом.

Вариант с белокочанной капустой

Салат из свежих кабачков обладает сочным и нежным вкусом. Он готовится из простых и доступных компонентов. Да и сам процесс занимает совсем немного времени. Чтобы приготовить такую ​​закуску, заранее проверьте, есть ли в вашем доме:

• Половинка вилки белокочанной капусты.
• Пара морковок.
• Молодые кабачки.
• Пара свежих огурцов.
• Чайная ложка лимонного перца.
• Стебель сельдерея.
• Пару чайных ложек семян кориандра.
• 30 грамм укропа и петрушки.
• Маленький лимон.
• Соль и масло растительное.

Описание процесса

Кабачки и морковь очищают, промывают, натирают на корейской терке и помещают в большую миску. Туда же добавляют мелко нарезанную капусту, дольки огурца, измельченную зелень и мелко нарезанный сельдерей.Все это заливается соком одного лимона и присыпается измельченными семенами кориандра.

На завершающем этапе в будущий салат из свежих кабачков и белокочанной капусты добавляют соль и специи. Все это заливается любым растительным маслом, аккуратно перемешивается и настаивается около получаса. Этот салат подают к мясным или рыбным блюдам.

Вариант с помидорами и рукколой

По описанной ниже технологии получается очень легкая и полезная летняя закуска. Поскольку рецепты салатов из свежих кабачков, фото которых можно найти в ходе сегодняшней статьи, подразумевают наличие определенного набора компонентов, заранее убедитесь, что на этот раз у вас под рукой есть:

• 4 спелые помидоры.
• Молодые кабачки.
• Пару зубчиков чеснока.
• 100 миллилитров кефира.
• Пучок свежей рукколы, петрушки и укропа.
• Соль и душистый перец.

Секвенирование

Промытые и очищенные от кожуры кабачки нарезают тонкими полосками и объединяют с ломтиками томатов, с которых предварительно были удалены все семена. В одну миску отправляем измельченную зелень и толченый чеснок.

Практически готовый салат из свежих кабачков, помидоров и рукколы солим, заправляем душистым перцем, поливаем кефиром и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить овощи.Как правило, эту закуску подают к мясным блюдам … Но можно и так употребить.

Вариант с яблоком

Используя рецепт ниже, вы можете быстро и без особых хлопот приготовить сытный витаминизированный салат. Для его создания у вас под рукой должно быть:

• 300 грамм молодых кабачков.
• Пара спелых кисло-сладких яблок.
• 2 маринованных или маринованных огурца.
• Пара луковиц.
• ½ стакана майонеза.
• Сахар, соль и зелень.

Очищенные и промытые яблоки натереть на терке. То же самое и с кабачками. Все это совмещено в одной посуде. Туда же добавляют измельченную зелень, нарезанные кубиками огурцы и мелко нарезанный лук. В самом конце салат из свежих кабачков солят, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.

Вариант с оливками

Это необычное легкое блюдо имеет пикантный, слегка пикантный вкус. В его состав входит большое количество овощей. А это значит, что его употребление принесет вашему организму неоценимую пользу.Для приготовления такого салата вам понадобится:

• 300 г молодых кабачков.
• Дюжина оливок без косточек.
• 50 грамм зеленого лука.
• 50 миллилитров растительного масла.
• 100 грамм сладкого болгарского перца (желательно зеленого).
• Пару столовых ложек горчицы.
• 200 грамм спелых помидоров.
• Пару столовых ложек томатной пасты или сока.
• Соль, сахар и специи.

Перед тем, как приготовить салат из свежих кабачков, их необходимо промыть, вынуть из сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.

После этого можно заняться помидорами. Их осторожно опускают в кипяток, ополаскивают холодной водой, очищают от кожуры и нарезают небольшими дольками. Промытый перец освобождают от семян и сердцевины, а затем измельчают примерно на равные полоски. Лук нарезать полукольцами, оливки — четвертинками. Все эти овощи помещают в одну подходящую посуду и заправляют соусом из горчицы, томатной пасты, сахара, соли, специй и уксуса. Приготовленный салат аккуратно перемешиваем и украшаем измельченным укропом и перьями зеленого лука.

Вариант с медом

Это вкусный и хрустящий салат. Подается с пряным медово-чесночным соусом. Желательно готовить столько, сколько может съесть ваша семья. Не рекомендуется оставлять его на следующий день, так как он может потерять первоначальные вкусовые качества … Для его приготовления вам потребуются:

• Молодые кабачки.
• 50 грамм ароматного растительного масла.
• Пару столовых ложек 9% уксуса.
• 3 зубчика чеснока.
• Пару чайных ложек настоящего жидкого меда.
• Соль крупнокристаллическая, специи и зелень.

Промытые кабачки нарезают тонкими ломтиками и кладут в глубокую посуду. Затем посыпьте овощ чайной ложкой соли и оставьте на тридцать минут. А пока можно начинать заправку. Для его приготовления в одной посуде соединяют измельченный укроп, измельченный чеснок, жидкий мед, уксус, растительное масло и специи. Все хорошо перемешать и вернуться к кабачкам. Их слегка отжимают из полученного сока, кладут на тарелку, заливают медово-чесночным соусом и ждут еще минут двадцать.И только после этого настоящий салат можно подавать к семейному обеду.

Вариант с огурцами, перцем и морковью

Салат интересен тем, что в нем много овощей. Готовить его настолько легко, что с этой задачей справится любой новичок. Чтобы приготовить такую ​​закуску, проверьте, есть ли у вас:

• Пара молодых кабачков.
• Столовая ложка приправы для моркови по-корейски.
• Перец сладкий болгарский.
• Столовая ложка сахара.
• Пара свежих огурцов.
• Чайная ложка хмеля-сунели.
• Пара морковок.
• ½ чайной ложки 70% уксуса и соли.
• Пару зубчиков чеснока.
• 4 или 5 столовых ложек растительного масла.

Промытые кабачки нарезают очень тонкими полосками и смешивают с нарезанной морковью и полосками болгарского перца. Все это заправлено солью, сахаром, специями и измельченным чесноком. Почти готовый салат заливают растительным маслом и доводят до кипения уксусом.Затем его слегка разминают руками, чтобы овощи начали выделять сок. Сразу после этого нарезанные тонкой соломкой огурцы отправляем в миску и аккуратно перемешиваем.

Чтобы разнообразить летнее меню, попробуйте приготовить корейский салат из сырых кабачков, с морковью, огурцами, капустой или другими свежими овощами … Эти блюда не только вкусны, но и полезны, так как содержат много витаминов, минералов и клетчатки. . Есть даже рецепты (с фото), в которых молодые кабачки прекрасно сочетаются с фруктами, сыром и ветчиной.Попробуйте каждую из них и решите, какая комбинация вам больше нравится.

Как приготовить салат из сырых кабачков

Большинство поваров готовят блины из этих овощей или жарят их с майонезом, но они никогда не делали салаты из сырых кабачков. Если вы один из них, то вам обязательно стоит попробовать одну из этих закусок. Непосредственно перед тем, как приступить к приготовлению, ознакомьтесь с некоторыми нюансами, которые помогут улучшить вкус угощения:

1. Для такого угощения лучше выбирать молодые овощи небольшого размера.
2. С молодых кабачков снимать кожуру не нужно, так как это не испортит вкуса, но их придется вымыть и удалить плодоножки.
3. Если семена внутри сырых кабачков большие, удалите их.
4. Сырые кабачки в салате можно заменить кабачками.
5. Для заправки можно использовать сметану и различные растительные масла: подсолнечное, оливковое, льняное.
6. Если вы не знаете, как приготовить вкусный летний салат из сырых кабачков, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Рецепты салатов из сырых кабачков

Сегодня существуют разные рецепты салатов из кабачков, и каждый по-своему уникален. Вкус самих овощей мягкий, нейтральный, поэтому хорошо сочетается со многими продуктами. Кабачки — продукт низкокалорийный, поэтому блюда с ними не прибавят вам лишних килограммов … Правда, нужно помнить, что калорийность в рецептах указана из расчета на 100 грамм. Если вы не знаете, как приготовить низкокалорийный диетический салат из кабачков, воспользуйтесь фото-рецептами.

С морковью

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 88 ккал.
• Назначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Готовить хрустящий салат из свежих кабачков с морковью лучше всего весной, летом, когда овощи молодые, сочные и полны витаминов. Кожура на плоде еще тонкая, нежная, поэтому ее не нужно срезать. Выберите для моркови яркий насыщенный цвет, тогда закуска получится яркой, красивой. … Этот салат подойдет тем, кто хочет избавиться от пары лишних килограммов и восполнить недостаток витаминов.

Состав:

• кабачки свежие — 200 г;
• морковь — 200 г;
• лимонный сок — 1 ст. л .;
• горчичные бобы — 1 ч.
• Нежирное масло — 3 ст. л .;
• специи, зелень — по вкусу;
• кунжут по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные овощи нарезать тонкими ломтиками с помощью овощерезки.
2. Смешав остальные ингредиенты, приготовьте заправку. Полить овощами, перемешать.
3. Сверху украсить зеленью, посыпать кунжутом.

С помидорами

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность: 65 ккал.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Еще один вариант легких летних закусок — салат с кабачками и помидорами. Готовится такое угощение очень быстро, его рецепт пригодится еще до внезапного прихода гостей. Блюдо очень актуально летом, когда основные компоненты растут в саду и продаются по доступной цене … Для его приготовления выбирайте спелые, сочные и сладкие помидоры.

Состав:

• кабачки сырые — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 5 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать небольшими дольками, сырые кабачки — дольками.
2. Чеснок выдавить, добавить специи, масло, перемешать.

С чесноком

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Сырые кабачки прекрасно гармонируют с чесноком и различными заправками на его основе, поэтому это блюдо придется по душе любителям острого. К тому же закуска очень легкая, очень вкусная и обладает потрясающим ароматом, который никого не оставит равнодушным. Смело готовьте его на любой случай в качестве гарнира к мясным блюдам. Все гости и близкие будут в восторге.

Состав:

• кабачки сырые — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• оливковое масло — ½ стакана;
• лимон — 0,5 шт .;
• мята — несколько листочков;
• соль, красный перец (стручковый перец) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить. Дайте остыть.
2. Семена очистить, мелко нарезать, смешать с выдавленным чесноком. Добавьте смесь к овощам.
3. Из лимона выжать сок, залить овощной массой, всыпать измельченную мяту, влить масло, посолить.Размешайте как следует.

С киви

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 52 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Сочетание сырых кабачков с фруктами, особенно с киви, получается очень необычным. В этих двух продуктах содержится огромное количество витамина С, поэтому салат с ними по праву можно назвать настоящей витаминной «бомбой». Очень полезно давать такую ​​закуску детям. … Еще стоит отметить, что он все равно получается очень красивым и безумно ароматным. Поверьте, никто из домочадцев не может пройти мимо кухни.

Состав:

• киви — 4 шт .;
• кабачки сырые — 2 шт .;
• лук зеленый — 0,5 пучка.

Для заправки:

• киви — 2 шт .;
• оливковое масло — 1 ст. л .;
• лимонный сок — 1 ст.л .;
• мед (жидкий) — 1 ч.
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и фрукты нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нарезать, все перелить в салатник.
2. Киви для заправки превращаем в пюре, смешиваем с остальными ингредиентами, тщательно вымешиваем.
3. Залить этой смесью ломтики овощей и фруктов, перемешать.

С ветчиной

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 114 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Если вы не любитель вегетарианских закусок, то сыр из кабачков и ветчины просто необходим. Такое блюдо нельзя есть во время Великого поста, но в другие дни можно порадовать себя и своих близких этим изумительным угощением. Выбирайте ему хорошую, проверенную ветчину, иначе продукт сомнительного качества испортит все впечатления от дегустации угощения.

Состав:

• лист салата — 1 пучок;
• кабачки сырые — 1 шт .;
• ветчина — 200 г;
• Укроп, лук зеленый — 1 пучок;
• оливковое масло — 3 ст. л .;
• горчичные бобы — 1 ч.
• лимонный сок — 1 ч.
• перец, соль, сахар — по вкусу;
• кунжут по вкусу.

Способ приготовления:

1. Листья салата промыть, обсушить, собрать руками в салатник.
2. Лук с укропом нашинковать, отправить к салату.
3. Приготовьте заправку, смешав масло, горчицу, лимонный сок и специи.
4. Полить этим соусом зелень, перемешать.
5. Кабачки нарезать кольцами, обжарить с двух сторон, остудить.
6. Кабачки и ветчину нарезать соломкой.
7. Добавить к остальной массе, тщательно перемешать. Сверху посыпать кунжутом.

С грейпфрутом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 69 ккал.
• Назначение: для закуски, гарнира.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Этот салат понравится гурманам, ведь вкус грейпфрута нравится далеко не всем. Хотя угощение получается очень вкусным, ароматным и красивым. Сочетание светло-зеленого кабачка с мякотью красного грейпфрута создает летнее настроение. Выбирайте самые спелые, самые мягкие фрукты, и после того, как вы удалите кожицу и пленку изнутри, в них будет меньше горечи.Тогда вкуснее будет закуска из грейпфрута и кабачков.

Состав:

• кабачки — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• грейпфрут — 1 шт .;
• редис — 5 шт .;
• салат, укроп, зеленый лук — по вкусу;
• масло льняное — 90 г;
• горчица — 1 ч.
• мед — 1 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Кабачки с морковью нарезать тонкими кружочками, редис — кружочками.
2. Листья салата порвать на мелкие кусочки, лук и зелень мелко нарезать.
3. Приготовить заправку: масло смешать с горчицей и медом, посолить.
4. Залить заправкой ингредиенты, посолить, перемешать. Украсить сверху дольками грейпфрута.

С огурцом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 42 ккал.
• Назначение: для гарнира, закуски.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Огромная польза таких овощных салатов заключается в том, что в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ, поскольку ингредиенты не подвергаются термической обработке. Недаром салаты из сырых кабачков с огурцом называют «Витаминными». Для них лучше выбирать самые свежие, молодые, хрустящие овощи. Кроме того, «зеленые» закуски полезны тем, кто хочет избавиться от 2–3 лишних килограммов.

Состав:

• кабачки сырые — 1 шт.;
• огурец (крупный) — 1 шт .;
• соль, зелень — по вкусу;
• сок 1 лимона;
• оливковое масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить, настаивать 10 минут.
2. Тем временем нарежьте огурец тонкой соломкой.
3. Приготовьте соус, смешав масло, сок и специи.
4. Слейте овощи. Смешайте их с огурцом, мелко нарезанным укропом и соусом.Помешивать.

С сыром

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 95 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вкус закуски из кабачков с сыром получается очень необычный. Продукты в рецепте простые, доступные, а процесс приготовления не занимает много времени. К вегетарианским или постным блюдам он не относится, но его можно есть тем, кто сидит на диете, так как в таком диетическом салате мало килокалорий.Кроме того, сырые кабачки помогают очистить кишечник, что также способствует похуданию.

Состав:

• кабачки (сырые) — 300 г;
• Сыр адыгейский — 100 г;
• тыквенные семечки — 40 г;
• укроп — 1 пучок;
• Нежирное масло — 2 ст. л .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• листья салата — 1 пучок;
• уксус — 2 ч.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать соломкой, лук полукольцами, смешать с уксусом и оставить мариноваться на 20 минут.
2. Очистите семена.
3. Добавить к овощам мелко нарезанную зелень, масло, соль, замесить.
4. Выложить закуску на блюдо, сверху положить ломтики сыра и посыпать тыквенными семечками.

С медом

• Время: 2 часа 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 45 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Салат из кабачков может приобретать разные вкусовые качества в зависимости от заправки и дополнительных компонентов, специй.Таким образом, лимонный сок и мед придают угощению особый аромат и неповторимый вкус свежести. Мякоть сырых овощей получается очень мягкой, нежной и понравится даже детям, для которых в рецепте можно уменьшить количество чеснока.

Состав:

• кабачки сырые — 2 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• мед — 2 ст. л .;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль по вкусу;
• оливковое масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Натереть овощи, слить жидкость.
2. Добавить сок, выжатый из лимона, меда и чеснока, пропущенный через пресс.
3. Далее салат нужно посолить, залить маслом и перемешать. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Салат из сырых кабачков по-корейски

• Время: 6 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 50 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Любителям корейской кухни обязательно стоит попробовать этот салат из сырых цуккини. Подать закуску к праздничному столу даже не стыдно … Гости обязательно будут удивлены таким угощением и оценят его по достоинству. К тому же этот оригинальный салат можно есть даже на диете, ведь он оказывается малокалорийным и совершенно не навредит вашей фигуре.

Состав:

• кабачки (сырые) — 1 кг;
• кориандр молотый — 2 ч.
• перец черный молотый — 0.5 ч. Л .;
• болгарский перец, острый перец — по вкусу;
• соль, сахар — по 1 ч.
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус — 3 ст. л .;
• масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки для корейской моркови натереть на терке, залить кипятком и настаивать 10 минут.
2. Смешайте кориандр, черный перец, острый перец, перец, соль и сахар по отдельности. Или замените все это готовой корейской приправой.
3. Слейте воду из основного компонента, добавьте смесь специй, выдавите чеснок.
4. Лук нарезать тонкой соломкой, обжарить, добавить к основности.
5. Влейте уксус, перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов в холодильнике. При подаче украсьте зеленью укропа.

Видео

Сегодня в статье готовим различные салаты из кабачков на зиму. Кабачки легко консервируются и могут поразить человека зимой.

В теме статьи обязательно должен присутствовать маринад. И это понятно. Сделаем заливку маринада из растворенной в воде соли, уксуса и сахара. Соль и сахар должны быть чистыми.

Самый вкусный салат на зиму из кабачков — Ассорти

Овощное ассорти всегда привлекает внимание. Сразу хочу узнать вкус заготовки. Готовим, дегустируем и кладем

Ингредиенты на 8 поллитровых банок (4 литра):

• кабачки — 4 шт.
• перец болгарский — 4 шт.
• помидор — 4 шт.
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 3 головки
• репчатый лук — 3 шт.
• зелень

Маринад: 1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 160 мл 9% уксуса, 160 мл подсолнечного масла, лавровый лист, душистый перец горошком.

Подготовка:

Все овощи промываем и нарезаем кусочками, морковь нарезаем кольцами (как на фото).В рецепте кабачков (можно использовать кабачки).

Прежде всего, приготовьте маринад в кастрюле. Влить воду и подсолнечное масло.

Добавить сахар, соль, лавровый лист, душистый перец горошком, уксус и поставить на огонь.

Тем временем в чистые банки положить зелень, несколько зубчиков чеснока, лук и несколько ломтиков моркови.

Положить нарезанные кабачки и разровнять.

Затем положить помидоры.

Затем сверху положить нарезанный болгарский перец.

Так выглядит банка с плотно упакованными овощами.

Таким образом раскладываем и наполняем все баночки. На дно сковороды расстелить тряпку, поставить наполненные баночки-ассорти.

Маринад уже кипит несколько минут, пора большой ложкой разлить маринад по банкам.

Накройте наполненные банки маринадом крышками, залейте горячей водой почти до плеч (или больше половины банки) и включите огонь.

Кипятим 20-25 минут, затем достаем, закатываем, переворачиваем вверх дном.

Верх утепляем материалом и оставляем до полного остывания. Рецепт готов.

Кабачки на зиму. Рецепт цукини в банке — как грибы

Состав:

• 1,5 кг кабачков
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 — 1 чайная ложка черного перца
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана уксуса
• 1 ст.ложка чеснока, пропущенная через пресс
• петрушка и укроп

Подготовка:

Промытые, но не очищенные кабачки (так как они молодые) нарезать кусочками (кубиками).

Еще зелень режем ножом.

Положите нарезанный цуккини в кастрюлю или таз.

Добавить в кабачки измельченные укроп и петрушку, чеснок, соль, сахар, перец, уксус, ароматное подсолнечное масло.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться ровно на 3 часа.

Пока салат настаивается, его нужно раз в час помешивать. Вы почувствуете вкусный ароматный запах от изделия.

Через 3 часа кабачки пропускают много сока, и затем мы переносим их вместе с соком в чистые банки для стерилизации. Получилось 4 банки по 480 грамм. Сверху накрыть крышками и выложить в кастрюлю с полотенцем внизу.

Налейте в кастрюлю холодную воду по плечам банки и включите огонь.

Если возможно, накройте сковороду крышкой и стерилизуйте через 15-20 минут после закипания. Средний огонь.

Потом банки достаем и плотно закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном, заворачиваем и оставляем до полного остывания.

Так выглядят кабачки в банках на зиму — как грибы.И вкусно — как настоящие грибы!

Салат из кабачков на зиму — по-корейски

Состав:

• 1400 г кабачков
• 350 г моркови
• 250 г репчатого лука
• 250 г перец
• 100 г чеснока
• 120 мл растительного масла
• 70 мл уксуса 9%
• 1 ст. ложка соли
• 100 г сахара
• 10 г приправы для моркови по-корейски

Подготовка:

Очищаем кабачки.

Затем нарезаем их на продольные палочки.

Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю. Здесь у нас будет центр сбора всех нарезанных овощей для салата на зиму.

Три моркови на корейской терке.

Лук нарезать полукольцами.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Добавьте к кабачкам все нарезанные овощи.

Кладем морковь

Выдавить 100 грамм чеснока.

Заверните банки и дайте им остыть. Хрустящий салат из кабачков готов.

Салат из кабачков с помидорами на зиму. Рецепт салата из кабачков без стерилизации (видео)

Кабачки в томатном соусе — отличная закуска зимой.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации (видео)

Предлагаемая для ознакомления консервация салата из кабачков была сделана от души, с надеждой, что вы воспользуетесь ею при приготовлении кабачков на зиму.

В рецептах заготовок — салат из кабачков на зиму.

Наверное, каждому дачнику обязательно посадить такой обычный овощ, как кабачок.

Кабачки относятся к семейству тыквенных, их цвет варьируется от белого, желтого, зеленого до почти черного.

В них много органических кислот, витаминов, особенно в молодых фруктах, поэтому их хорошо добавлять в детское меню, для выздоравливающих и страдающих заболеваниями органов пищеварения.

Кабачок — овощ низкокалорийный, его хорошо использовать для приготовления при диетах.

Кабачок хорош и в заготовке на зиму, его можно долго хранить как в свежем виде, так и в.

Сегодня мы поговорим о том, как сделать салат из кабачков на зиму.

Состав:

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и поставьте на огонь

2.Через 5 минут влейте уксус и доведите до кипения, снимите с огня.

3. Кабачки вымыть и нарезать кружочками, не очень толстыми

4. Морковь очистить, вымыть и нарезать ломтиками

5. Помидоры и нарезать кружочками, если большие, то разрезать пополам

6. Пропустить чеснок через пресс

7. Положить перец горошком в стерилизованную банку

8. Выложить слой морковь

9.Затем выложите слой кабачков

10. Сверху выложите слой помидоров и чеснока.

11. В зависимости от объема банок уложите их слоями до заполнения банок.

12. Налейте маринад в банку, поставьте на 10 минут на водяную баню.

13. Плотно закройте стерилизованной крышкой.

Салат из кабачков Тещий язык

Состав:

• 3 кг кабачков
• 3 крупные моркови
• 2 перца чили
• 1 ст.чеснок
• 100 мл уксуса 9%
• 200 мл. подсолнечное масло
• 500 мл томатного сока
• 1 ст. Сахара
• 2 ст. л. соль

Приготовление:

1. Очищенную морковь натереть на крупной терке

2. Налейте масло в большую миску, нагрейте на среднем огне и добавьте морковь, обжаривайте 5 минут

3. Кабачки: после обрезания концов нарежьте их полосками толщиной 5 мм.

4. Маленькие кабачки. можно срезать кожицей, а у более крупных срезаем.

5. Нарежьте большие кабачки кружочками, а затем разрежьте их пополам.

6. Очистить перец чили от семян и пропустить через мясорубку вместе с чесноком в отдельную посуду.

7. Влейте томатный сок в морковь, перемешайте

8. Добавьте сахар, соль, тщательно перемешайте

9. Влейте перец, перемешайте

10. Добавьте кабачки к моркови, перемешайте и довести до кипения, затем варить, помешивая, 40 минут.

11. За 10 минут до приготовления добавляем уксус и чеснок, тщательно перемешиваем

12. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам

Кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты на 4 с половиной литра :

• 2,5 кг кабачков
• 700 гр. морковь
• 500 гр. Люк
• 500 гр. перец
• 250 мл. масло растительное
• 150 мл. 9% уксус
• 200 гр. чеснок
• 2 ст.л. соль
• 210 гр. Сахара
• 20 гр. Корейская приправа

Приготовление:

1. Цуккини очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 5 мм
2. Перец, очищенный от семян, нарезать продольно
3. Лук нарезать соломкой вдоль лука
4. Очищенную морковь натереть на терке по-корейски
5. Выдавить чеснок через пресс
6. Добавить масло, уксус, соль, сахар, приправу
7. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически помешивая
8. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить маринадом
9. Кипятить воды в большую кастрюлю и стерилизовать в ней банки, накрыв стерилизованными крышками на 20-30 минут
10. Закатать крышки специальной машиной

Состав:

• 1 кг кабачков
• 500 гр.помидор
• 350 гр. сладкий перец
• 350 гр. Люк
• 300 гр. морковь
• 150 г томатной пасты 25%
• 125 мл. масло растительное
• 2 ст. л. соль
• 35 мл. уксус 9%
• 400 мл. теплая вода
• 1 чайная ложка карри
• 100 г Sahara

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать средними кубиками
2. Натереть очищенную морковь
3. Очищенный перец, нарезать тонкой соломкой
4. Лук нарезать полукольцами
5. Помидоры нарезать средними кубиками
6. Для заливки в большой миске смешайте: воду, масло, соль, сахар и пасту.
7. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.
8. Добавьте кабачки в начинку и готовьте под крышкой 15 минут.
9. Добавьте лук, перец, морковь и тушите. еще 15 минут
10. Добавьте помидоры и тушите 15 минут, пока помидор не станет мягким
11. Добавьте карри и уксус в салат и тушите еще 3 минуты
12. Разложите салат в стерилизованных банках и плотно закройте стерилизованными крышками
13. Переверните банки, оберните их теплой тканью и дайте полностью остыть

Состав:

Приготовление:

1. Кабачки, перец, лук нарезать средними кубиками
2. Морковь натереть на терке
3. Рис отварить до полуготовности
4. Помидоры измельчить блендером, очистить от кожуры
5. Выдавить чеснок в помидоры через пресс
6. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, при желании специи
7. Добавить овощи и варить, помешивая 15-20 минут
8. Добавить рис и варить , помешивая еще 45 минут, в конце можно добавить по желанию специи
9. Салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками, укутать и дать полностью остыть

Салат из кабачков Татарская песня

Состав:

Приготовление:

1. Кабачки промываем, сушим и нарезаем средними кубиками.
2. Измельчаем в блендере все овощи, кроме кабачков
3. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, томатную пасту, снова измельчить.
4. Вылить маринад в миску с толстыми стенками, поставить на огонь и довести до кипения.
5. Добавить кабачки, варить, помешивая 1-1.5 часов, если жидкости много, то до испарения
6. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерильными крышками
7. Банки переворачиваем, заворачиваем в ткань и оставляем остывать полностью

Кабачок «Chili Rings» на зиму видео рецепт

Снек на зиму. Лечо из кабачков в мультиварке видео-рецепт

Кабачки обладают одним очень интересным свойством, после любой термической обработки они приобретают вкус, похожий на грибные, тем более на грибные, поэтому их любят многие повара.

Хорошо, что из такого неприхотливого овоща получаются такие вкусные салаты, да еще и на зиму.

Если вы соблюдаете свой рацион и здоровье, а также хотите получать все необходимые для организма витамины, то салат из свежих кабачков должен стать незаменимым ежедневным блюдом на вашем столе.

Во-первых, это доступный овощ, который у многих растет в саду, а во-вторых, это отличная альтернатива привычным нам салатам из огурцов и помидоров.

При приготовлении салатов используются исключительно молодые фрукты, так как они намного вкуснее, сочнее и легче усваиваются.

Такие салаты готовятся легко и быстро, а результат от их использования не заставит себя долго ждать.

Благодаря своим качествам и наличию витамина С в большом количестве, кабачки можно давать даже маленьким детям в виде пюре.

Салаты из свежих кабачков: лучшие рецепты с фото от гурманов

С сыром и помидорами

Состав:

• Кабачки средние — 2 шт .;
• Сыр слабосоленый — 150 г;
• Помидор — 4-5 шт.;
• Зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) — пучок;
• Перец черный молотый и соль — 2-3 г;
• Чеснок — несколько зубчиков;
• 9% уксус — 2 ч.
• Масло оливковое — 2,5 ч.
• Семена кунжута по желанию.

Очистите цукини ножом и нарежьте небольшими кубиками … Добавьте две столовые ложки 9% -ного уксуса и маринуйте 25 минут. В это время подготовьте остальные ингредиенты. Помидоры промываем и таким же образом нарезаем кубиками.

Самое главное, не делайте их слишком маленькими, иначе они будут стекать и терять форму при перемешивании салата. Зелень и чеснок мелко нарезать. К маринованным кабачкам добавить измельченные помидоры, зелень, чеснок, черный перец, соль и заправить все оливковым маслом.

Хорошо перемешайте и выложите свежий салат из кабачков на тарелку, в которой вы будете подавать его на стол для дегустации. В конце натереть сыр на самой крупной терке и посыпать салат. Если хотите более изысканного вкуса, можно добавить немного семян кунжута.

В Швейцарии

Состав:

• Кабачки средние — 2 шт .;
• Перец красный острый — 1 шт .;
• Лимон (большой) — 1 шт .;
• Свежая зелень (мята, петрушка, базилик) — пучок небольшой;
• Перец черный и соль — по 2-3 г;
• Масло оливковое — 4-5 ч.

Молодые кабачки нарезать тонкими ломтиками. Чтобы это было удобно, кабачки должны быть свежесобранными и достаточно твердыми. Получившиеся дольки присыпать измельченной цедрой лимона.

Готовим АЗС отдельно. Выжмите сок одного лимона в глубокую посуду и добавьте оливковое масло. Красный перец измельчить и отправить в соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Залить кабачки полученной заправкой и дать постоять 15 минут. Слейте сок, который выделится в результате маринования, и переложите овощи в другое блюдо. Добавьте зелень, соль и черный перец. Вот и все, можете попробовать салат из свежих кабачков по-швейцарски.

С кедровыми орехами

Состав:

• Кабачки средние — 3 шт .;
• Кедровые орехи — 40-50 г;
• Свежевыжатый лимонный сок — 2-3 ч.
• Масло оливковое — 3-4 ч.
• сыр пармезан — 150 г;
• Соль и перец черный — примерно 2-3 г.

В целом рецепт простой. Чтобы салат из свежих кабачков с кедровыми орешками имел более аппетитный вид, овощ можно нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа.

Если у вас нет овощечистки, не беда, можно просто использовать крупную терку. Перед тем как добавить кедровые орешки, их нужно обжарить 5 минут на сковороде без растительного масла.

Приготовьте повязку в отдельной углубленной чашке. Смешайте соль, черный перец, лимонный сок и оливковое масло. Соедините все ингредиенты и перемешайте.

Перекладываем салат из кабачков с орехами в чистую посуду и сверху добавляем сыр Пармезан. Сыр лучше нарезать так же, как кабачки.Дайте время немного настояться и можно попробовать.

На корейском

Состав:

• Кабачки средние — 3 шт .;
• Перец болгарский (разных цветов) — 2 шт .;
• Морковь свежая — 2 шт .;
• Укроп, кинза, петрушка — пучок средних размеров;
• Соль и перец чёрные — примерно 3-4 г;
• Масло подсолнечное — 8-9 ч.
• Чеснок — несколько зубчиков;
• 9% уксус — 4-5 ч.
• Приправа для салатов по-корейски — не более 3-х чайных ложек.

Для приготовления салата из свежих кабачков по-корейски берем молодые кабачки средней длины. Кожуру снимаем по желанию, но если длина овоща не превышает 15 см, в этом нет необходимости.

Натрите кабачки корейской теркой для моркови, чтобы получилась удлиненная соломка. Морковь очистить, промыть и измельчить на терке.

Болгарский перец лучше брать разного цвета, например красный и желтый. Убираем с него плодоножку, остатки семян и пропускаем через терку, как и все предыдущие овощи.

Соединяем все составляющие салата в глубокой чашке, добавляем соль, перемешиваем и получаем красивое разноцветное овощное ассорти.

Готовим АЗС отдельно. На сковороде разогреть растительное масло и добавить к нему корейскую приправу. Если его нет, можно отдельно комбинировать красный и черный перец, сухой базилик, кориандр, перец и куркуму. Подержать сковороду на огне не более 10 секунд и выключить.

В полученную заправку добавить измельченные овощи, тщательно перемешать, чтобы они впитали аромат соуса.Добавьте уксус, измельченную зелень и измельченный чеснок. Еще раз перемешиваем, кладем в глубокую чашку и отправляем в холодильник.

Салат из тыквы по-корейски нужно настоять, первую дегустацию можно сделать через час. Но чтобы вкус был более насыщенным, оставьте настояться на ночь.

Салат из свежих кабачков с огурцом

• Огурец свежий — 1 шт .;
• Кабачки средние — 2 шт .;
• Оливки — 10-15 шт .;
• Лимонный сок — 0,5 ч.
• Зелень укропа — 20 г;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лист салата — 5-6 шт.;
• Соль, кориандр, черный перец — по вкусу;
• Греческий йогурт — 50 г.

Готовку по рецепту начинаем с очистки молодых плодов и нарезания их тонкой соломкой. Добавьте немного соли и дайте постоять 5-7 минут. Готовим в это время огурец.

Если кожа у него старая, то лучше ее удалить. Так же, как и кабачки, нарезаем их длинными полосками. Листья салата разорвите руками на мелкие кусочки, а затем смешайте все ингредиенты.

Приготовьте заправку в отдельной чашке. Укроп мелко нарезать, чеснок надавить на чеснок. Добавьте в греческий йогурт лимонный сок, перец, кориандр, соль, чеснок и зелень. Все хорошо перемешать и добавить к овощам.

Салат из кабачков и огурцов нужно настоять около 30 минут, затем перелить в чистую чашку и перед подачей посыпать оливками.

Вкусный повар с блокнотом и ручкой!

Читайте домашние рецепты кабачковой икры как в магазине.

Вы думаете, что суп из одних овощей не может быть вкусным без добавления мяса? Напрасно! научим готовить изумительные овощные супы … Желаем сытного обеда!

Перед приготовлением салатов из свежих кабачков можно подержать несколько минут в уксусе, тогда они станут мягче и приятнее на вкус.

В сыром виде можно есть только молодые плоды без косточек. Если кабачки уже спелые, то их лучше разогреть.

Свежие кабачки хорошо сочетаются с различными овощами (капустой, помидорами, огурцами), поэтому не бойтесь экспериментировать, добавляя каждый раз новые ингредиенты.

Соленые сыры могут стать отличным дополнением к любому салату из свежих тыкв.

Кабачки — низкокалорийные овощи, и ежедневное употребление их в салатах поможет вам сбросить несколько лишних килограммов.

Итак, мы рассмотрели рецепты салатов из свежих кабачков. Надеемся, что вы ими воспользуетесь и очень скоро подарите своей семье одно из этих блюд. Будьте уверены, все будут просить большего!

Напоследок предлагаем вам посмотреть еще один видео-рецепт:

Приятного аппетита!

Ассорти из маринованных овощей быстрого приготовления на зиму без стерилизации: топ-14 рецептов — Совет

В августе начинается сезон консервирования овощей и фруктов.Такие препараты идеально подходят для зимы, так как овощи и фрукты содержат высокую концентрацию витаминов, органических соединений, макро- и микроэлементов. Все это укрепляет ослабленный организм в холодное зимнее время года. Особенно актуален ассорти из маринованных овощей на зиму. Блюдо не только обеспечит насыщение полезными веществами, но и отлично впишется в праздничное меню.

Принципы маринования

Качественные скрутки можно получить, соблюдая определенные принципы приготовления:

• бутылки и крышки следует подвергать термической обработке в течение не менее 10-15 минут;
• нельзя использовать плоды с признаками гнили, трещин, повреждений;
• можно предотвратить растрескивание банки, предварительно ополоснув ее нагретой водой; №
• при стерилизации контейнеров вафельное полотенце подкладывается на дно таза или сковороды;
• при стерилизации емкости с овощным содержимым маринад не заливается полностью, иначе он вытечет;
• Перед раздачей продуктов по банкам тару просушивают бумажными полотенцами.

После извлечения контейнеров из таза их закупоривают, переворачивают и отправляют под теплое одеяло на несколько дней.

Требования к ингредиентам

Для овощного ассорти необходимо запастись свежесобранными, спелыми фруктами без признаков повреждений, гнили или частиц грязи. Все компоненты необходимо тщательно промыть от грязи. Огурцы должны быть небольшими, с торчащими бугорками. Магазинные плоды замачивают в воде на два часа.

Мякоть томатов должна быть мясистой, красной, средней величины. Перцы тоже должны быть яркими, спелыми, луковицы — средними, кабачки — маленькими, светло-зелеными.

Подготовка тары

Стеклянную тару очищают от грязи, промывают в мыльной воде, ополаскивают теплой водой. Для быстрого посола овощи заливают кипятком и накрывают обычными пластиковыми крышками.

При использовании метода быстрого травления банки не стерилизуются и не закрываются герметичными крышками.

Самые вкусные рецепты

Самыми популярными среди хозяйок пользуются следующие варианты приготовления салатов:

1. Овощи стерилизованные с капустой. В этом варианте нет необходимости дважды обливать овощи кипятком. Соус для маринада сразу же разливается по бутылкам, сразу приступая к стерилизации.
2. Салат из помидоров и огурцов. Этот способ засолки прост и доступен, так как летний период изобилует помидорами и огурцами.
3. Острый овощной деликатес. Помимо стандартных ингредиентов, в этом рецепте преобладают пряные ингредиенты, такие как стручок чили, зубчики чеснока, лаврушка, молотый перец и лук.

Приготовление овощного ассорти не требует много времени, больших затрат и титанических усилий. Достаточно просто переложить все ингредиенты в емкость и залить маринадом.

Простой рецепт быстрого приготовления

Можно быстро приготовить маринованное ассорти в пакете.Для салата вам понадобится:

• 300 г огурцов;
• 300 г кабачков;
• 300 г помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• Несколько веточек укропа;
• 1-1,5 ч. Л. Соли.

Как сделать:

• Мытые и очищенные овощи нарезаем крупными кубиками или соломкой;
• Головка чеснока очищена, нарезана средними кусочками. Пучок укропа мелко нарезается;
• Дно плотного мешка засыпано кабачками, огурцами, помидорами, чесноком, зеленью и солится.

При желании заправку можно сделать уксусом — это позволит овощам лучше замариноваться, придаст им кислинку и хрусткости. Содержимое пакетика тщательно взболтать для равномерного распределения ингредиентов, убрать на полдня в холодильник.

Вариант без стерилизации

Вы можете замариновать ассортимент без стерилизации, это существенно сэкономит время, а вкусовые качества продукции не будут нарушены.

Необходимо:

• 1 средний кочан;
• 1-2 кабачка;
• несколько огурцов;
• 1-2 шт. полусладкое и несколько горошин молотого перца;
• 1-2 морковки;
• 1 пучок петрушки и укропа;
• головка чеснока;
• вода 2 л;
• соль 2 ст. л;
• стакан сахарного песка;
• 1 стакан уксусной кислоты;
• 1 стакан растительного масла.

Последовательность:

• Все изделия стираются и чистятся.Морковь измельчается, чеснок и кабачки — кусочками, укроп и петрушка — руками;
• огурцы перебрасываем целиком, капусту разделяем на соцветия, перец измельчаем соломкой;
• В кастрюлю с водой бросают соль и сахар, добавляют кипяченую, уксусную кислоту и масло. Залейте в банку маринад, дождитесь, пока он остынет, уберите в холодильник.

Рецепт не требует стерилизации, блюдо готово к употреблению уже на следующий день.

Ассорти овощное с киселем

Желеобразная овощная масса в банках состоит из таких продуктов, как:

• желатиновый порошок 1 упаковка;
• 600 мл воды;
• 1 ст. л.соли;
• 2 ст. л.сахарного песка;
• несколько веточек петрушки;
• 1-2 листика хрена;
• головка чеснока;
• несколько средних помидоров;
• 5 сладких перцев и 4 гороха;
• несколько огурцов;
• 2 луковицы;
• 50 г красной смородины;
• 1 ч.л. уксусной кислоты.

Этапы консервации:

• порошок желатина смешать с водой, дать набухнуть полчаса;
• дно банки засыпано измельченным чесноком, перцем, зеленью. Далее слой за слоем добавляются остальные ингредиенты;
• воду в кастрюле довести до кипения, всыпать сахар, соль, кипятить до полного растворения;
• Желатин растопить на пару, влить в маринад, перемешать, приложить к овощам.

Далее идет линия уксуса, все хорошо перемешивается и укупоривается.

Овощной салат со специями и лимоном

Блюдо понравится любителям пряностей. Для маринования потребуется:

• помидоров 10 шт .;
• зубчик чеснока 6 шт .;
• репчатый лук средний 4 шт .;
• огурцы 4 шт .;
• лимон 2 шт .;
• кабачок 1 шт .;
• несколько листьев винограда, вишни, смородины, хрена;
• перец черный 4 горошины;
• сахарный песок, соль 2 ст. л.

Последовательность:

• все компоненты промываются, очищаются, сушатся, измельчаются.Дно бутылки засыпано луком, чесноком, кабачками, помидорами, лимоном;
• посыпать сверху измельченной зеленью, всыпать соль, сахар;
• Емкость закрывается крышкой, отправляется на 20-минутную стерилизацию.

В конце процесса свернутая банка отправляется под одеяло.

С яблоками

Блюдо из яблок и овощей состоит из:

• яблок 2 шт .;
• корнишоны 10 шт .;
• помидоры мелкие 20 шт.;
• капуста цветная 1 кочан;
• морковь 5 шт .;
• кабачки 3 шт .;
• репчатый лук 8 шт .;
• чеснок 8 зубчиков;
• сладкий (5 шт.) И горький (10 горошин) перец;
• несколько листьев сельдерея;
• укроп, петрушка на пару пучков;
• лавровый лист 5 шт .;
• гвоздика 5 шт .;
• вода 2 л;
• соль 50 г;
• сахар 70 г;
• уксус 100 мл.

Технология приготовления аналогична предыдущему рецепту.

С фруктами

В емкость закладывают зеленушек укроп, чеснок, смородину, вишневые листья, базилик. Рецепт не обходится без лаврового листа, черного и душистого перца. Поверх этих компонентов по желанию кладем овощи и фрукты. Для рассола используется вода 1 л, сахар 4 ст. л., соль 2 ст. л. Залить маринад в банку, остудить, перелить в кастрюлю, вскипятить, добавить 1 ст. л., разлить в емкость и закатать.

С цветной капустой

Количество капусты и других ингредиентов можно варьировать по желанию.Все моется, нарезается, выкладывается в емкость, заливается маринадом. После утрамбовки всех продуктов баночки стерилизуют и закрывают.

С баклажанами

В рецепте помимо синих используются сладкий перец, помидоры, лук, подсолнечное масло и уксусная кислота. Готовится все аналогично предыдущим рецептам.

С капустой

Технология засолки и количество ингредиентов такие же, как и при консервировании овощного ассорти с цветной капустой.Количество составляющих элементов может быть увеличено или уменьшено по желанию.

Помидоры с яблоками

Яблоки должны быть сладкими — это сделает вкус блюда мягким и пикантным. Для маринования используются такие специи, как душистый перец, корица и яблочный уксус. Также понадобятся помидоры, яблоки, несколько пучков укропа и петрушки, соль, сахар.

Сначала выкладываются специи и зелень, затем вносятся очищенные, нарезанные овощи. Яблоки желательно нарезать кольцами — это придаст заготовке более эстетичный вид.Все содержимое бутылки заливается рассолом и закупоривается.

Из кабачков, с огурцами и луком

Помимо стандартного набора овощей нужно запастись кабачками, кабачками, луком, цветной капустой, корнем хрена, смородиной, листьями вишни, семенами горчицы. Количество составляющих компонентов может варьироваться в зависимости от количества емкостей. Технология засолки ассорти такая же, как в приведенных выше рецептах.

Со свеклой

В ассортименте кроме свеклы кабачки, морковь, чеснок, фасоль, лук.Все моется, режется, утрамбовывается в банку, солится, перчится, заливается рассолом и стерилизуется.

Маринованный сладкий перец с морковью и пастернаком

Вместо кабачков можно использовать несколько кабачков.