Капустные голубцы с мясом и рисом: Голубцы с мясом и рисом в кастрюле, рецепт

alexxlab 04.02.1981 0 Comments

Содержание

Голубцы с мясом и рисом: пошаговый рецепт в кастрюле

Приготовление голубцов – совершенно несложное и доступное любой хозяйке дело. Но существуют определенные хитрости и секреты, которые помогут вам сделать самые правильные и вкусные голубцы с мясом и рисом и мой пошаговый рецепт в кастрюле вам поможет.

Моя семья просто обожает блюда советской кухни: самые разнообразные котлеты, битки, крученики, заливное, холодцы – это обязательно и всенепременно должно присутствовать на столе. А голубцы – венец творения! Мои домашние считают, что хозяйка не может называться хорошей, если не умеет готовить это замечательное блюдо.

Профессиональные повара знают множество секретов, благодаря которым блюдо становится сочным, ароматным и удивительно аппетитным. Путем многочисленных проб и ошибок, перелопатив горы литературы, я все-таки вывела идеальный рецепт вкуснейших голубцов, которым спешу поделиться с вами. Его оценит даже ваш ребенок.

Голубцы из капусты: рецепт с историей

А знаете ли вы, почему наше любимое блюдо называется «голубцами»? Дело в том, что в далеком 18 веке очень популярными были голуби, зажаренные на углях. Позже, когда голуби и перепела стали деликатесом, их заменили на «голубы» — мясо, завернутое в капустные листья, по форме очень напоминающее зажаренных голубей. С тех пор и появилось всем известное название «голубцы». Итак, подготовим все необходимое.

Ингредиенты к рецепту

Капустный вилок – 1 большой
Рис круглый– 250 г
Свинина – 250 г
Говядина (или телятина) – 250г
Лук-репка – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Сладкий красный перец – 2 шт.
Томаты – 6 шт.
Соль – 0,5 ст.л.
Черный перец – 2 больших щепотки
Паприка, мускатный орех – по 0,5 ч.л.
Сметана – 2 ст.л.
Сливочное масло – 10 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 71.12
Белки: 3.89
Жиры 2.64
Углеводы: 8.04

Подготовка исходных компонентов

Капуста. Здесь кроется один из важнейших секретов правильных голубцов: кочан капусты должен быть плоским и белым, без изъянов на плодоножке. Плоский кочан обеспечит максимальное количество листков нужного размера, а отсутствие трещин на основании – ровность каждого листка.

Рис. Нам понадобится круглозернистый рис. Он имеет все необходимые для голубцов качества: довольно клейкий, хорошо держит форму и, что немаловажно, имеет невысокую цену.

Мясо. Голубцы можно делать с любым видом мяса, но наиболее сочными и вкусными они будут с фаршем ассорти: свининой и телятиной. Если под рукой курица или индюшина, вкус получится более нежным.

Есть небольшая поварская хитрость: если у вас нет времени на размораживание мяса, нужно просто натереть его на терке с крупными отверстиями. В итоге, у вас получится замечательный фарш.

Помидоры. Нам понадобятся сочные томаты, которые нужно с помощью блендера превратить в сок.

Как правильно готовить голубцы на овощной подушке поэтапно

Шаг 1. Используем 250 граммов риса. Промываем его в прохладной воде. Даем воде стечь и погружаем рис в небольшой сотейник. Заливаем водой доверху, добавляем еще чуть-чуть, примерно на толщину пальца. Привариваем его слегка, до полуготовности. Готовый рис помещаем на сито и даем стечь воде.

Шаг 2. Капустный кочан переворачиваем плодоножкой вверх и длинным острым ножом подрезаем кочерыжку таким образом, чтобы образовалась пятиконечная звезда. Прорезаем кочан вглубь и вынимаем конусообразную кочерыжку. Снимаем листы с вилка. Очень большие листочки подрезаем вдоль по жилистой, твердой части листа. То же проделываем со всей капустой. В кастрюле доводим до кипения воду и погружаем туда подготовленные листы. Варим капусту под закрытой крышкой в течение 10 минут.

А теперь секрет: чтобы листья стали мягкими, можно сложить их в полиэтиленовый пакет и поместить на ночь в морозилку. Когда мы их достанем, они будут мягкими и абсолютно готовыми к приготовлению.

Шаг 3. Чтобы проверить готовность капустных листьев, аккуратно подцепим один из них вилкой и, если он стал полупрозрачным, капуста готова. Сливаем воду и остужаем листки в миске под закрытой крышкой, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Начинка для голубцов с мясом

Шаг 4. Нарезаем лук. Правильно шинковать лук нужно так: режем луковицу пополам, оставляя хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке. Поворачиваем луковицу и мелко рубим.

Шаг 5. Очищаем морковь, моем. Нужно натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Шаг 6. Настал черед сладкого перца. Надрезаем по кругу плодоножку. Разрезаем на 4 части и легко освобождаем перец от семян и перепонок. Нарезаем его на полоски, а затем — кубиками.

Шаг 7. На сковороду наливаем 2 столовых ложки масла (этого количества достаточно, чтобы овощи протушились, но при этом не были слишком жирными), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне.

Шаг 8. Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса). Это залог вкусных голубцов. Если нужен вкус более мясной или рисовый, то соотношение этих ингредиентов меняйте на свое усмотрение. Нарезаем мелко 1 луковицу, ведь именно луковица даст сочность начинке. Солим, перчим и для аромата добавляем паприку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем фарш.

Как заворачивать голубцы

Шаг 9. Капустный лист разрезаем по прожилке и срезаем все утолщения. Если листок жестковат, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем салфеткой снимаем излишнюю влагу с поверхности листа.

Шаг 10. На каждый листок капусты выкладываем приблизительно 1 столовую ложку фарша, придаем ему форму котлетки и аккуратными движениями скатываем «колбаску», утрамбовывая фарш. Скатав своеобразную трубочку, кончики листа заворачиваем внутрь. У нас получается плотный, упругий голубец. Так поступаем с остальными листками.

Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса

Шаг 11. Готовим соус. Для этого в измельченные помидоры вводим сметану, подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист и тщательно перемешиваем. Измельченные томаты можно с легкостью заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. Заливаем соусом голубцы. Выкладываем кусочек сливочного масла.

Шаг 12. Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная кастрюля или казан, которая создаст эффект «печи». На дно кастрюли выкладываем треть порции овощной подушки. Сверху выкладываем голубцы, как можно плотнее друг к другу. Каждый слой голубцов покрываем обжаренным овощами, чтобы овощи пропитались соком.

Шаг 13. Отправляем кастрюлю с голубцами на небольшой огонь тушиться в течение 1 часа с момента закипания. При желании, используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюле.

Готовые голубцы с мясом и рисом подаем к столу, щедро полив сметаной и присыпав зеленью. Приготовление голубцов по даному фоторецепту – абсолютно несложное занятие, зато результат обязательно порадует ваших близких.

Спустя некоторое время, когда все этапы приготовления будут отработаны, вы с гордостью сможете заявить: «Голубцы – мое коронное блюдо!». Если времени мало, то вам подойдет приготовление очень ленивых голубцов, рецептом с фото которых, я обязательно поделюсь в ближайшее время.

Видео с ютуба: как готовит голубцы с мясом и рисом Женя Литвинкович

Часть 1

Часть 2

Голубцы с мясом и рисом — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Вполне традиционный рецепт голубцов с подробными иллюстрациями и подсказками. Вкусная и полезная еда, которую многие любят с детства. Голубцов имеет смысл приготовить побольше, потому что их можно заморозить порционно, а потом использовать по необходимости.

Голубцы с мясом и рисом (этап 1)

Капуста белокочанная

1000 г

Сначала нужно отделить листья от кочана капусты. Если листья плотные, это может быть не очень просто. Но есть отличный способ аккуратно отделить капустные листы даже от плотного кочана. Для этого воткните в кочерыжку вилку для мяса или другую прочную вилку. В подходящей (достаточно большой) кастрюле вскипятите воду.

Голубцы с мясом и рисом (этап 2)

Опускайте кочан в кипящую воду на 10-15 секунд, или пока верхние листья не станут более мягкими. Затем аккуратно отделяйте листья. Они становятся гибкими и их легче снять, не порвав.

Голубцы с мясом и рисом (этап 3)

Сушеный лук	2 ч.л.
Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Для начинки сварите рис до полуготовности и остудите его. В миске смешайте фарш с рисом, сушеными травами и солью.

Голубцы с мясом и рисом (этап 4)

Хорошо перемешайте.

Голубцы с мясом и рисом (этап 5)

В каждый капустный лист кладите примерно столовую ложку начинки и сворачивайте конвертиком.

Голубцы с мясом и рисом (этап 6)

Заготовки для голубцов складывайте на отдельное блюдо.

Голубцы с мясом и рисом (этап 7)

Теперь соус для тушения голубцов. Морковь очистите и нарежьте соломкой либо используйте терку бернера. Просто тертая морковь смотрится менее эстетично. В глубокую сковороду с толстым дом налейте немного масла, закиньте туда морковь.

Голубцы с мясом и рисом (этап 8)

Лук репчатый крупный

1 шт.

Лук тоже мелко нарежьте и добавьте к моркови.

Голубцы с мясом и рисом (этап 9)

Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Голубцы с мясом и рисом (этап 10)

Добавьте мелко нарезанную свежую или сушеную зелень (по желанию), влейте томатное пюре.

Голубцы с мясом и рисом (этап 11)

Доведите получившийся соус до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте в него немного мясного или овощного бульона.

Голубцы с мясом и рисом (этап 12)

Голубцы сложите в форму для запекания или в глубокий противень, сверху выложите овощной соус. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на час-полтора.

Голубцы с мясом и рисом (этап 13)

Готовые голубцы должны быть достаточно мягкими, но не разваливаться, а хорошо держать форму. Рис в начинке вбирает в себя мясные соки и тоже как бы «склеивает» мясной фарш, не давая ему разваливаться при разрезании. Подавать голубцы можно со сметаной, свежей зеленью и посто так.

Голубцы с мясом и рисом

Вкусные голубцы с мясом и рисом – идеальное блюдо для подачи как в праздничные дни, так и в будни. Готовятся они не так быстро, но вы можете подготовить некоторые составляющие блюда загодя. Например: отварить рис до полуготовности с вечера, планируя накрутить голубцы с утра.

Используйте для «оболочки» квашеную капусту – именно она придает блюду тот самый неповторимый кисловатый привкус. Томить капустные свертки с начинкой лучше всего в томатном соке или томатной заливке, а подавать – со сметаной или майонезом, если мясо было не слишком жирным.

Кстати, часть закрученных в листья заготовок-голубцов можно заморозить в морозильной камере на доске, а затем переместить в пакеты или контейнеры для хранения. Это идеальный полуфабрикат, который вы можете извлечь и сразу же поместить замороженным в казан, залив томатным соком. В таком виде блюдо придется готовить всего около 20-25 минут.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

Рис отварите заранее в течение 15 минут, залив крупу горячей водой и слегка присыпав солью. Не забудьте перед этим качественно ее промыть в нескольких водах, вымывая крахмал, иначе будет горчить.

Шаг 3 из 11

Очистите овощи от кожуры, промойте под струей воды. Измельчите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте небольшими кубиками. Отпассеруйте овощные нарезки на сковороде около 3-4 минут, влив в нее растительное масло и тщательно прогрев его на среднем огне.

Шаг 4 из 11

Выложите к овощам мясной фарш и аккуратно все перемешайте. Обжаривайте около 6-8 минут, время от времени перемешивая.

Шаг 5 из 11

Готовый фарш посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6 из 11

Отправьте его в глубокую емкость . Добавьте туда же отваренный рис и перемешайте.

Шаг 7 из 11

Аккуратно разверните вилок квашеной капусты, вырежьте из каждого листа его плотное основание и разрежьте пополам. Выложите на край 1-1,5 ст.л. приготовленной начинки.

Шаг 8 из 11

Заверните края листа внутрь и скатайте его рулетом, придерживая пальцами и стараясь завернуть голубец как можно плотнее, но не порвать капусту.

Шаг 9 из 11

Таким образом создайте и остальные свертки с фаршем, пока не закончатся листы капусты или начинка.

Шаг 10 из 11

Загрузите все заготовки или их часть (остальные заморозив) в казан/сотейник с антипригарным дном. Размешайте томатную пасту в теплой воде, слегка присолите и влейте в емкость. Отправьте на плиту и томите блюдо около 20 минут на среднем нагреве.

Шаг 11 из 11

Приготовленные голубцы из капусты с мясом и рисом выложите на тарелки и подайте к столу со сметаной.

Голубцы с рисом и капустой: 7 несложных рецептов

Голубцы с рисом и капустой, ленивые с фаршем или традиционные — сытное блюдо, которое просто приготовить дома.

Рецепт 1, пошаговый: голубцы с рисом и пекинской капустой

Листья пекинской капусты прекрасно подходят для приготовления вкусных голубцов. В них хорошо помещается начинка, и лист красиво заворачивается конвертиком. О том, как приготовить голубцы знают практически все хозяйки, а вот готовить с пекинской капустой, пробовали не все. Хочется отметить, что голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом получаются очень нежными и сочными. Капуста придаёт голубцам пикантную сладость, а томатно-сметанный соус кислинку.

Такие голубцы очень сытные, ароматные, их с удовольствием будут кушать все члены семьи, включая мужчин. Как известно, они любят сытно и вкусно покушать, а голубцы из пекинской капусты, как раз полностью удовлетворяют эти потребности. Наш домашний рецепт поможет вам правильно и вкусно приготовить это блюдо!

Пекинская капуста 1 шт
Фарш мясной 500 г
Рис ½ стакан

Морковь 2 шт
Лук репчатый 2-3 шт
Бульон 250 мл
Томатная паста 100 г
Сметана 200 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Подготовьте всё для начинки. Я кладу в начинку морковь – от этого она становится более сочной. Первым делом очистите и натрите на тёрке морковь.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте кубиками.

Обжарьте лук и натёртую морковь на растительном масле до золотистого оттенка. Разделите на две части, одна пойдёт в фарш, другая в подливу.

Отварите рис до полуготовности, остудите.

Смешайте в одной посуде мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, поджарку из лука и моркови. Посолите и поперчите по вкусу.

Хорошо перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты перемешались между собой.

Пекинскую капусту промойте под проточной водой. Снимите повреждённые листья, срежьте грубое основание, чтобы легко было заворачивать начинку.

Отделите от капусты листья, делайте это осторожно.

Вскипятите воду, опустите в неё капустные листья. Первыми укладывайте верхние листья, а сверху внутренние – они более нежней и достать из кипятка их нужно первыми. Потомите листья около 7-10 минут.

Достаньте листья из воды и остудите.

Разложите лист пекинской капусты, выложите в центр начинку.

Аккуратно заворачивайте начинку, стараясь не порвать листья.

Заполните фаршем все голубцы и выложите на тарелку.

Для приготовления соуса, смешайте мясной бульон, томатную пасту и сметану.

На дно кастрюли или казана, выложите немного оставшейся поджарки, а сверху распределите все голубцы.

Сверху выложите остатки поджарки и залейте томатно-сметанным соусом.

Накройте крышкой и тушите голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом с момента закипания 30 минут.

Голубцы из пекинской капусты с рисом готовы!

Рецепт 2: голубцы из капусты с мясом и рисом (пошаговые фото)

Капустный вилок – 1 большой
Рис круглый– 250 г
Свинина – 250 г
Говядина (или телятина) – 250г
Лук-репка – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Сладкий красный перец – 2 шт.
Томаты – 6 шт.
Соль – 0,5 ст.л.
Черный перец – 2 больших щепотки
Паприка, мускатный орех – по 0,5 ч.л.
Сметана – 2 ст.л.
Сливочное масло – 10 г

Используем 250 граммов риса. Промываем его в прохладной воде. Даем воде стечь и погружаем рис в небольшой сотейник. Заливаем водой доверху, добавляем еще чуть-чуть, примерно на толщину пальца. Привариваем его слегка, до полуготовности. Готовый рис помещаем на сито и даем стечь воде.

Капустный кочан переворачиваем плодоножкой вверх и длинным острым ножом подрезаем кочерыжку таким образом, чтобы образовалась пятиконечная звезда. Прорезаем кочан вглубь и вынимаем конусообразную кочерыжку. Снимаем листы с вилка. Очень большие листочки подрезаем вдоль по жилистой, твердой части листа. То же проделываем со всей капустой. В кастрюле доводим до кипения воду и погружаем туда подготовленные листы. Варим капусту под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Чтобы проверить готовность капустных листьев, аккуратно подцепим один из них вилкой и, если он стал полупрозрачным, капуста готова. Сливаем воду и остужаем листки в миске под закрытой крышкой, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Нарезаем лук. Правильно шинковать лук нужно так: режем луковицу пополам, оставляя хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке. Поворачиваем луковицу и мелко рубим.

Очищаем морковь, моем. Нужно натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Настал черед сладкого перца. Надрезаем по кругу плодоножку. Разрезаем на 4 части и легко освобождаем перец от семян и перепонок. Нарезаем его на полоски, а затем — кубиками.

На сковороду наливаем 2 столовых ложки масла (этого количества достаточно, чтобы овощи протушились, но при этом не были слишком жирными), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне.

Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса). Это залог вкусных голубцов. Если нужен вкус более мясной или рисовый, то соотношение этих ингредиентов меняйте на свое усмотрение. Нарезаем мелко 1 луковицу, ведь именно луковица даст сочность начинке. Солим, перчим и для аромата добавляем паприку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем фарш.

Капустный лист разрезаем по прожилке и срезаем все утолщения. Если листок жестковат, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем салфеткой снимаем излишнюю влагу с поверхности листа.

На каждый листок капусты выкладываем приблизительно 1 столовую ложку фарша, придаем ему форму котлетки и аккуратными движениями скатываем «колбаску», утрамбовывая фарш. Скатав своеобразную трубочку, кончики листа заворачиваем внутрь. У нас получается плотный, упругий голубец. Так поступаем с остальными листками.

Готовим соус. Для этого в измельченные помидоры вводим сметану, подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист и тщательно перемешиваем. Измельченные томаты можно с легкостью заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. Заливаем соусом голубцы. Выкладываем кусочек сливочного масла.

Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная кастрюля или казан, которая создаст эффект «печи». На дно кастрюли выкладываем треть порции овощной подушки. Сверху выкладываем голубцы, как можно плотнее друг к другу. Каждый слой голубцов покрываем обжаренным овощами, чтобы овощи пропитались соком.

Отправляем кастрюлю с голубцами на небольшой огонь тушиться в течение 1 часа с момента закипания. При желании, используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюле.

Рецепт 3: капустные голубцы с фаршем и рисом (пошагово)

1 средний кочан капусты (1.5 кг)
2 ст. л. муки
соль, перец
60 мл растительного масла

Начинка:

800 г фарша (свинина + говядина)
1 ср. репчатый лук
80 г риса
20 г свежей петрушки
соль, перец

Соус:

1 бол. репчатый лук
1 бол. морковь
3 – 4 зуб. чеснока
500 г измельченных томатов
250 мл сливок 33%
½ ст. бульона или воды
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

Для того чтобы приготовить голубцы с фаршем, сначала нужно подготовить для них капустные листья. Проще всего сделать это с помощью микроволновой печи. Для этого кочан капусты надо вымыть, завернуть в 2 – 3 слоя пищевой пленки и готовить в микроволновке на 80% мощности в течение 10 минут.

Капусту остудить и аккуратно разобрать на отдельные листья, стараясь их не повредить. У старой капусты необходимо вырезать жесткие утолщения, расположенные у основания листа, и если она плохо сворачивается, то слегка отбить молотком для мяса.

Чтобы приготовить начинку для голубцов с фаршем, репчатый лук очистить и нашинковать.

Рис отварить в кипящей воде в течение 10 минут до состояния полуготовности и откинуть его на дуршлаг. Для приготовления голубцов можно использовать любой сорт риса — круглый или длиннозерный.

В глубокой миске смешать мясной фарш, рис, репчатый лук и измельченную петрушку .

Все посолить, поперчить и тщательно перемешать руками. Начинка для голубцов из мясного фарша с рисом готова!

На каждый капустный лист положить щедрую порцию мясного фарша согласно его размеру и свернуть в аккуратный плотный рулет. Если капуста молодая, то это очень простая и быстрая процедура, которая не должна вызвать никаких проблем.

Голубцы слегка обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, и стряхнуть излишки.

На большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить голубцы с фаршем на среднем огне с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.

Обжаренные голубцы выложить в казан или толстостенную кастрюлю, накрыть крышкой и держать в тепле.

Чтобы приготовить овощной соус для голубцов, оставшийся репчатый лук нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные овощи обжарить на среднем огне в отдельной сковороде с 2 ст. л. растительного масла в течение 8 – 10 минут, затем добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и через 1 минуту снять с плиты.

Обжаренные овощи выложить сверху на голубцы.

В сковороду, оставшуюся после обжарки голубцов, влить ½ ст. любого бульона или обычной воды, на среднем огне довести до кипения и готовить 2 минуты. Затем добавить жирные сливки и измельченные помидоры и готовить соус при небольшом кипении в течение 5 минут.

Готовый томатно-сливочный соус вылить в кастрюлю с голубцами.

Тушить голубцы в соусе на маленьком огне под крышкой в течение 40 минут, не допуская сильного кипения.

Необыкновенно вкусные, нежные и сочные голубцы из капусты с фаршем готовы! К ним совсем не обязательно готовить какой-либо гарнир, зато свежие овощи будут всегда в тему. Приятного аппетита!

Рецепт 4: ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой

Голубцы – это маленькие рулеты из капустного листа, в которые заворачивают мясной, рыбный или овощной фарш – это классический рецепт. Мы предлагаем приготовить очень «ленивые» голубцы. Это простой рецепт, где все ингредиенты выкладываются слоями и тушатся в кастрюле на плите. Можно готовить голубцы и в духовке. Но это дело вкуса. При любом способе приготовления блюдо получается диетическим, таким, как в детском саду, по-настоящему вкусным.

Капуста белокочанная свежая – 800-900 г
Фарш мясной – 500 г
Рис – ½ стакана (90 г)
Морковь – 150 г
Бульон или вода – 350 мл
Томатная паста – 1-2 ст. ложки
Масло растительное рафинированное – 1-2 ст. ложки
Масло сливочное или топленое – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, смесь перцев горошком – по вкусу

Капусту тонко нашинковать.

Сложить нашинкованную капусту в дуршлаг, обдать несколько раз кипятком и дать немного постоять (чтобы убрать горечь).

Мясной фарш обжарить на растительном масле до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая.

На дно кастрюли положить сливочное масло и половину подготовленной капусты.

На слой капусты выложить обжаренный фарш.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и немного обжарить на оставшемся растительном масле.

Выложить морковь ровным слоем на фарш.

Сверху распределить промытый сырой рис.

Закрыть все оставшейся капустой.

Массу слегка придавить руками. Добавить лавровый лист, перец горошком.

В горячий бульон или кипяток положить томатную пасту, соль, размешать и залить ленивые голубцы (можно в нескольких местах проколоть поверхность вилкой, чтобы жидкость лучше прошла на дно кастрюли).

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне примерно час. Блюдо не перемешивать.

Готовым голубцам дать постоять 8-10 минут и подавать на стол. Приятного аппетита.

Рецепт 5: голубцы и белокочанной капусты с рисом

Сегодня поделюсь знакомым всем с детства блюдом и расскажу вам про очень вкусные ленивые голубцы с фаршем рисом и капустой.

Все составляющие этого вкусного горячего найти не составит труда, большинство наверняка уже есть у вас в холодильнике. Полезные овощи в сочетании с сытным мясом несут большую пользу для организма и являются сытным блюдом.

Фарш – 1 кг.
Капуста обычная белокочанная – 200 гр.
Рис длинно-зерновой – ½ стаканчика
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий болгарский – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый– 2 шт.
Сметана 25% жирности – 150 гр.
Подсолнечное масло – 30 мл.
Мука – ¼ стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Настоящие голубцы готовятся с фаршем и их ленивая «разновидность» не является исключением. Я готовлю фарш самостоятельно, чтобы получить хороший, качественный продукт без жилок, пленок и многого другого, что попадается в покупном.

Для этого я покупаю 500 гр. свинины и 500 гр. говядины без косточек. Тщательно промываю мясо под проточной водой, режу небольшими кусочками и пропускаю через мясорубку.

В кастрюле или миске смешиваю полученный мясной фарш, яйцо, пропущенную через мясорубку 1 луковицу и приправы по вкусу.

С рисом поступаю следующим образом: тщательно мою его под проточной водой с помощью мелкого дуршлага или ситечка.

На включенную плиту ставлю небольшую кастрюлю с двумя стаканчиками воды. Когда она закипит, всыпаю туда чистый рис и жду, не убавляя огонь, когда опять вода забурлит.

После этого убавляю огонь до минимального и накрываю кастрюльку крышкой. Оставляю рис вариться на 20 минут.

В это время я режу капусту на мелкие кубики. В еще одну кастрюльку высыпаю нашинкованный овощ и заливаю его горячей водой.

Ставлю посуду с капустой на огонь и довожу до кипения. После этого делаю огонь поменьше и варю около 3-4 минут.

Рис выключаю и откидываю в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. После высыпаю рис в подготовленный фарш.

Таким же образом поступаю с готовой капустой.

Тщательно перемешиваю все ингредиенты и получаю основную заготовку для будущих голубцов.

Делаю из мясной смеси котлетки среднего размера, удобные для подачи.

Каждую котлетку обваливаю в муке с двух сторон.

Первый этап приготовления происходит на сковороде. Я сильно разогреваю подсолнечное масло и начинаю обжаривать домашние полуфабрикаты.

Процесс занимает около 5-6 минут, пока на обеих сторонах не появится золотистая, аппетитная корочка.

Я готовлю ленивые голубцы в сметанном соусе, к приготовлению которого приступаю вместе с вами. Очищаю болгарский перец от внутренностей, чищу морковку и вторую луковку.

Лук и перчик рублю на маленькие кубики, а морковку натираю на крупной терке.

Нарезанные овощи обжариваю в сковородке на оставшемся от котлеток подсолнечном масле. Это происходит около 5-6 минут на небольшом огне.

Теперь добавляю в овощи сметанку, столовую ложечку муки и половину стакана чистой воды. Тушу на среднем огне еще около 6 минут.

Я расскажу, как готовить ленивые голубцы со сметанной, мягкой, овощной заливкой в духовке. Беру форму удобного размера и смазываю ее растительным маслом. Выкладываю в нее наши котлетки.

Сверху смазываю их готовым соусом. Если у вас получилось несколько слоев котлеток, необходимо обмазывать соусом каждый получившийся слой.

Разогреваю духовку до 170 градусов и ставлю в нее форму с голубцами. Готовлю их в течение 40 минут. В итоге получаю ленивые голубцы как в детском саду, очень ароматные и аппетитные. Приятного аппетита!

Рецепт 6: овощные голубцы с капустой, рисом, морковью

Рецепт для поста — овощные голубцы с рисом. Сытное и вкусное блюдо, даже несмотря на отсутствие мяса.

капуста белокочанная — 1 средний кочан;
морковь свежая средних размеров — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — 2 ст.л.;
масло растительное — 50 мл;
рис — 1 неполный стакан;
соль — по вкусу

Подготовительный этап довольно длительный, но его можно сократить, если есть на кухне микроволновка.

У меня кочан капусты среднего размера. В диаметре около 20 см (очищенный от верхних листьев).

Вначале нужно аккуратно вырезать из кочана кочерыжку. Положить кочан капусты в подходящую по размеру емкость, налить воды. В углубление в центре кочана тоже налить воды. И поставить в микроволновку.

Через 8-10 минут капуста готова. Капустные листья станут мягкими, легко снимаются с кочана, не разрываясь. Процесс приготовления капустных листьев в микроволновке мне понравился больше, чем варка кочана в обычной кастрюле (как я делала раньше для голубцов). В микроволновке капустные листья провариваются более равномерно, лучше чем в кастрюле.

С кочана диаметром 20 см я сняла 16 листьев, «раздела» его почти полностью:)

С каждого листа аккуратно срезаем толстый хрящик у основания. Основа для голубцов готова.

В качестве начинки у меня будет рис с овощами.

Я заранее промыла и отварила рис — тоже в микроволновке. Соль — по вкусу.

Морковь и репчатый лук обжарила на растительном масле.

Перемешиваем рис с обжаренными овощами. Начинка для постных голубцов готова.

В центр капустного листа кладем примерно 2 столовых ложки начинки. Чем больше лист, тем больше начинки.

Сворачиваем капустный лист конвертиком, начиная с основания (с хрящика).

Закручиваем в плотный рулончик, получается вот такой голубец.

Укладываем голубцы на сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз.

Обжариваем голубцы с двух сторон.

Со стороны шва нужно прожарить хорошенько, чтобы капустный листочек прижарился и голубец не развернулся. Ну и обжарка придает вкус вареным листьям капусты, конечно же.

Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.

Все голубцы готовы, получилось 16 штук. Из самых маленьких листьев получились вот такие малыши.

Обычно голубцы готовят в томатно-сметанной заливке, но у нас сегодня постный рецепт, поэтому я развела водой томатную пасту, подсолила и залила ею голубцы.

Накрываем крышкой, тушим минут 15 до готовности.

Постные овощные голубцы с рисом готовы.

Маленькие голубцы получились очень аккуратными — буквально на один зубок. Очень удобно для детишек.

Голубцы в разрезе.

Получилось сытное и питательное блюдо, подходящее для поста. Приятного аппетита!

Рецепт 7: мясные голубцы с рисом и капустой (с фото)

Голубцы с мясом и рисом очень часто можно увидеть на праздничном столе. Однако многие хозяюшки отказываются их готовить, так как считают это очень трудоемким и сложным. На самом деле рецепт приготовления голубцов из белокочанной капусты очень простой и практичный. При желании их можно будет заморозить и баловать своих близких полезным угощением в любое время года.

На 5 порций

15 листьев белокочанной капусты
200 г свинины
400 г говядины
100 г длиннозерного риса
2 моркови
2 луковицы
6 зубчиков чеснока
2 стебля сельдерея
2 крупных помидора
1 стебель лука-порея
2-3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
8 горошин черного перца
топленое масло
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Вскипятить воду. Вырезать кочерыжку из капустного кочана. Опустить его в кипяток. Когда листья начнут отделяться и станут мягкими, снять по одному 15 листьев, проверяя готовность.

Отрезать жесткое основание с внешних сторон листьев.

Сварить рис и отставить в сторону остывать. Пропустить мясо через мясорубку. Одну морковку натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Разогреть сковороду, на топленом масле обжарить лук с морковью и дать остыть.

Смешать рис, фарш и луково-морковные шкварки, посолить, поперчить. Положить начинку в капустный лист и свернуть голубцы конвертом.

Крупно порубить оставшуюся морковь, лук-порей, помидоры. На сковороде обжарить все овощи и целые зубчики чеснока.

Обжарить голубцы каждый с двух сторон. Взять глубокую латку или кастрюлю, аккуратно выложить голубцы друг на друга. Сверху выложить обжаренные овощи с чесноком, тимьян положить целиком, залить двумя стаканами теплой воды. Тушить голубцы с мясом и рисом на небольшом огне в духовке или на плите 1 час.

Голубцы очень хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому вы можете приготовить их заранее.

Подавайте их горячими со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Источники: http://domreceptu.ru, https://everydayolga.com, http://ne-dieta.ru, http://boilbroil.ru, https://povar-life.ru, http://fotorecept.com, http://yum-yum-yum.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Голубцы из капусты с фаршем и рисом

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем и рисом.

Голубцы из капусты с фаршем и рисом — это очень популярное, полезное, питательное и вкусное блюдо.

Голубцы настолько популярны, что в любом супермаркете продают полуфабрикаты-голубцы, но это не наш вариант, в том числе и из-за их низкого качества.

Сейчас на улице зима, а в зимнюю пору у нас готовят голубцы из мороженой капусты. Для этого с осени оставляют несколько рыхлых кочанов капусты, у меня лежат на лоджии и после первых хороших морозов за -20 градусов капуста готова к употреблению. Заносим на ночь кочан домой, с утра делаем голубцы. Если мороженой капусты нет, вполне подойдет свежая, благо она всегда доступна в тех же супермаркетах.

Рецепт голубцов из капусты с фаршем и рисом:

1 кочан мороженой капусты;
700 гр. фарша свинина + говядина;
1 луковица;
1 морковка;
1/3 стакана риса;
1 яйцо;
2 ст. ложки с горкой сметаны;
½ ст. ложки томатной пасты;
2 ложки зелени;
соль и перец по вкусу;
2 ложки растительного масла;
приправы в соус, какие любите.

Ход работы:

Занесём с вечера кочан капусты, за ночь он оттает.

Сварим до полуготовности рис, промоем и откинем на сито.

Почистим, помоем морковку и лук. Лук мелко порежем, морковь потрём на крупной тёрке.

В сковороду нальём немного растительного масла и обжарим лук с морковкой.

В большую миску сложим фарш, рис, половину обжаренной моркови с луком, ложку зелени, яйцо, посолим и поперчим.

Все ингредиенты хорошо смешаем.

Кочан капусты разберём на листья.

У каждого листа ножом осторожно срежем серединную прожилку.

На толстый краешек листа положим фарш.

Завернём голубец.

Делаем голубцы из капусты с фаршем и рисом, пока не кончится фарш.

(У меня голубцы большие фарша хватило на 10 штук)

В сковороде оставалась половина лука с морковкой, добавляем томатную пасту.

Включаем огонь и пожарим с томатной пастой пару минут.

Затем добавим кружку воды 300 мл., сметаны, зелени, специй, посолим, помешаем.

Сложим голубцы.

Закроем голубцы крышкой.

И на самом медленном огне тушим голубцы с фаршем и рисом пару часов. Через пару часов голубцы упреют, капуста размягчится.

Готовые голубцы из капусты с фаршем и рисом можно подавать к столу

Приятного аппетита!

В качестве дополнения предлагаю посмотреть видеорецепт вкусных голубцов из капусты:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

Голубцы с мясом и рисом ленивые. Ленивые голубцы из молодой капусты на сковороде

Ленивые голубцы, как и их классическая «полная» версия, делаются из капусты, фарша и риса. Только форму они могут приобретать разную. Некоторые хозяйки их готовят в виде больших котлет. Другие, которые еще больше стремятся оградить себя от готовки, просто нарезают ингредиенты и тушат их в кастрюле/на сковородке/в мультиварке (нужное подчеркнуть). Есть еще и вариант, описанный в анекдоте, когда капуста на балконе, а фарш в холодильнике. 🙂 Но его мы касаться уж точно не будем. Пойдем самым сложным путем и приготовим ленивые голубцы на сковороде. Рецепт с фото пошагово описывает все действия — от нарезки продуктов до формирования, обжаривания и тушения голубцов-котлет. Все предельно просто!

Понадобится:

Для голубцов:

Для соуса

Способ приготовления ленивых голубцов на сковороде (простой рецепт с фото, пошагово описанный):

Поставьте вариться рис. Подойдет как круглый, так и длиннозерный. Хорошо его промойте перед варкой. Обратите внимание на способ обработки риса на производстве. Пропаренная крупа лучше сохраняет форму, а шлифованная после готовки превращается в кашу. Поэтому лучше взять первую. Залейте рис водой в соотношении 1 к 1 и поставьте на плиту. Варите на медленном огне до полного выкипания жидкости. Рис будет немного недоваренным. Но он дойдет готовности во время обжаривания и тушения голубцов.
Подготовьте овощи. Лук нарубите мелким кубиком.
Морковь крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.
В сковороде разогрейте 2-3 ложки масла. Всыпьте морковь. Обжаривайте на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Иногда перемешивайте, чтобы соломка равномерно прожарилась.
Добавьте лук. Перемешайте. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.
Ленивые голубцы не оборачиваются капустой. Поэтому вам не придется варить кочан, снимать с него целые листья, а потом заворачивать мясо в конвертики. Все гораздо проще. Снимите верхние листья с вилка. Отрежьте от него примерно четверть. Тонко нашинкуйте.
Пересыпьте капустную соломку в сковороду к овощам. Перемешайте. Уменьшите огонь. Тушите под закрытой крышкой 10-15 минут. Чтобы овощи не пригорели, добавьте к ним немного воды или бульона. Капуста за время готовки не станет мягкой. Но это и не нужно. Овощи должны быть полуготовыми, как говорят итальянцы — «al dente». Иначе их вкус будет практически не различим в готовых голубцах.
Для основы блюда я взяла умеренно жирный свиной фарш (другого в магазине не было). Но можно (и даже нужно) использовать и комбинированный, и чисто говяжий или куриный. Ленивые голубцы все равно получатся сочными и нежными за счет тушения на сковороде в томатной подливе. Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему мелко нарубленную зелень (у меня была петрушка). И измельченный чеснок. Можно взять и другие специи — черный молотый перец, немного кориандра, горчицы, орегано и пр.
Туда же положите тушеные овощи, когда они немного остынут. Вбейте яйцо. Посолите. Фарш должен быть немного пересоленным, чтобы голубцы не получились пресными. Но не перестарайтесь. Не забудьте о рисе. Совет: Если фарш сам по себе достаточно вязкий, яйцо можно не добавлять. Яичный белок может сделать голубцы более жесткими.
Перемешайте массу. Слегка отбейте о дно миски. Основа голубцов должна получиться вязкой и податливой. Сформируйте ленивые заготовки. Форма — на ваше усмотрение. Можно имитировать прямоугольно-округлые классические голубцы. Можно слепить овальные котлетки. Круглые заготовки тоже подойдут.
Запанируйте их в небольшом количестве муки. Благодаря ей голубцы покроются золотистой корочкой и не развалятся на сковороде при обжаривании. Также мука сделает томатный соус более густым.
Разогрейте оставшееся масло. Выложите голубцы обжариваться. Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета.
Затем переверните голубцы и обжаривайте еще пару минут.
Приготовьте соус из томатной пасты (кетчупа), сметаны и теплой питьевой воды. Добавьте в него немного соли и специй (по желанию). Если паста кислая, всыпьте щепотку сахара. Совет: Готовить подливку можно и из свежих помидоров или томатов, консервированных в собственном соку. Первые нужно бланшировать, очистить от кожуры и перебить блендером. Вторые — просто измельчить в пюре. Также в соус можно добавить мелко нарезанную морковь и лук. Желательно овощи предварительно обжарить в растительном масле. Влейте соус к голубцам. Накройте их крышкой. Тушите на минимальном огне примерно 40 минут.
Снимите ленивые голубцы со сковороды и разложите их по тарелкам. Подавайте, полив соусом.

Приятного вам аппетита!

Одно из любимых блюд в нашей семье — очень ленивые голубцы. Почему очень, спросите вы. Да потому, что не надо возиться с капустой и заворачивать фарш в листья, как делается при готовке голубцов.

Не надо делать котлетки, а потом запекать, как в рецепте ленивых голубцов. А мы просто все порежем и потушим, при этом вкус получается такой, что не понимаешь, наелся ты, или нет, и хочется добавки.

(на 7-8 порций)

600 г смешанного фарша
700-800 г свежей капусты
2 луковицы
3 помидора
2-3 зубчика чеснока
1 большая морковь
3/4 стакана риса
пучок зелени
растительное масло
соль, перец, приправы по вкусу

Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 8 порций. Если готовите на один раз для семьи из 4-х человек, берите в 2 раза меньше продуктов.

Способ приготовления:

Сначала подготовим овощи, с которыми будем готовить очень ленивые голубцы..

Чистим луковицы и режем мелкими кубиками.

Чеснок чистим и тоже мелко режем.

Морковку моем, чистим и натираем на крупной терке.

Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, выкладываем лук и чеснок и жарим на небольшом огне, пока лук станет прозрачным.

Добавляем морковь и продолжаем жарить на маленьком огне, пока морковка станет мягкой.

Пока лук и морковка жарятся, подготовим капусту, рис и помидоры. Рис засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим минут 10 до полуготовности. Вместо соли можно покрошить куриный бульонный кубик, рис будет повкуснее. Затем сливаем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой.

Капусту мелко шинкуем.

Помидорки моем, разрезаем каждую пополам и вырезаем все лишнее.

Теперь каждую половинку трем на крупной терке, оставляя шкурку.

Можно было, конечно, сначала очистить помидоры от шкурки, обдав их кипятком, а потом натереть на терке. Но неочищенные половинки тереть и быстрее, и удобнее, да и пальцы будут целы. Полученную томатную массу солим и перчим по вкусу.

К этому времени лук с чесноком и морковкой уже готовы. Теперь берем тарелку с фаршем и половину его небольшими кусочками добавляем в сковороду.

Перемешиваем. Добавляем оставшийся фарш, солим, перчим и снова перемешиваем. Закрываем крышкой и готовим минут 10-15 на небольшом огне, изредка помешивая. Если чувствуете, что содержимое начинает пригорать, добавьте немного воды из чайника.

Выкладываем в сковороду капусту, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить приправы, которые вы любите. Закрываем крышкой и тушим минут 10-15, пока капуста станет мягкой и немного осядет. В это время моем и мелко режем зелень.
Если вы готовите ленивые голубцы из молодой капусты, то тушить надо поменьше, минут 5-7.

Открываем крышку и добавляем в сковороду рис и протертые помидоры.

Ленивые голубцы не для ленивых, а для трудолюбивых, но очень занятых людей. Для тех, у кого мало свободного времени, и кому некогда заворачивать начинку в капустные листы. По вкусу ленивые голубцы схожи с обычными голубцами, а внешний вид ленивых голубцов зависит от рецепта приготовления. Ленивые голубцы готовят в виде котлеток в томате, в виде мясного пирога и в виде каши с мясом и капустой.

Ленивые голубцы очень питательное и высококалорийное блюдо. Ими быстро насыщаешься, и потом еще долго не хочется кушать. Тот, кто решит приготовить ленивые голубцы по моему рецепту, оценит простоту и скорость приготовления блюда.

Ингредиенты для ленивых голубцов

Мясо (курица и свинина) – 700 г Рис – 0,5 ст Лук репчатый– 1 шт Чеснок – 2 зубчика Морковь – 1-2 шт Болгарский перец – 1 шт (по желанию) Капуста белокочанная – 500 г Сметана – 3 ст.л. Томатная паста или краснодарский соус– 3-4 ст.л. Соль, черный перец молотый, специи – по вкусу Время приготовления: 1 час 20 минут.

Рецепт ленивых голубцов

1. Как приготовить фарш для ленивых голубцов. Можно использовать любое мясо. Я хочу предложить Вам приготовить фарш для ленивых голубцов по моему рецепту. Берем куриное филе одну большую грудку и кусочек не постной свинины. То есть свинина немного с жиром, так фарш получится более сочным и нежным. Если свинина постная добавьте не большой кусочек сала около 80 грамм. Общий вес мяса для фарша 700 грамм.

2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать дольками. На мясорубке перекрутить фарш для ленивых голубцов: куриное филе, свинина, сало (если добавляете), лук, чеснок. Подсолить, добавить черный молотый перец на кончике ножа и специи по вкусу. Мне нравится в фарше кориандр, базилик, орегано, мускатный орех и сладкая паприка. Важно чтобы специи были мелкого помола.

3. Далее необходимо отварить рис. Промойте 0,5 стакана риса и залейте 1,5 стакана горячей воды, подсолите. Варить 12 минут. Из них 4 на большом огне, 4 на среднем и 4 минуты на малом огне. Важно, чтобы при варке риса крышка кастрюли была закрыта. Теперь Вы знаете, как приготовить вкусный рассыпчатый рис. Когда рис остынет, смешайте его с фаршем.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту промыть и нарезать не большими кусочками. По желанию можно добавить болгарский перец, нарезанный маленькими кубиками.

5. Сковороду разогреть с подсолнечным маслом. Выложить на сковороду морковь и капусту, добавить немного воды и тушить на среднем огне время от времени помешивая. Через 20 минут добавить болгарский перец и тушить все вместе еще 5-7 минут. Немного подсолить и добавить 1 ч.л. сахара (по желанию). Выложить овощи на тарелку.

6. Сковороду промыть после овощей, налить немного растительного масла и выложить фарш для ленивых голубцов на еще холодную сковороду. Добавить пол стакана воды и тушить фарш на среднем огне помешивая 20-25 минут. Затем добавить на сковороду морковь, капусту, болгарский перец, сметану и томатную пасту. Все смешать и тушить на маленьком огне до готовности.

Ленивые голубцы по этому рецепту готовятся очень быстро и просто. Хотя описание рецепта получилось длинным, поверьте готовить ленивые голубцы гораздо быстрее, дольше рецепт читать!

Приятного аппетита! Рекомендую еще проверенные рецепты:

Голубцы -блюдо из фарша с рисом или гречкой завёрнутого в капустные листья. Ленивые голубцы всё практически тоже самое, но убран самый трудоёмкий процесс-завёртывание в листья.

Ленивые голубцы менее капустные, если так можно сказать. Не все любят капусту, а детей просто иногда не заставишь её есть. Иногда и взрослые ведут себя также. Наделаешь капустных голубцов, разложишь по тарелочкам, подашь, а они развернули капусту, фарш съели, а капуста так и остаётся. Вот тут на помощь и приходят нам ленивые голубцы.

Но почему же всё-таки их называют ленивыми? Ну конечно потому, что их намного проще делать. Фарш у ленивых голубцов может быть любой. Это и мясо, и птица, даже рыба и морепродукты. Примените свою фантазию, добавляйте различную зелень и специи и у вас всегда будут вкусные и разные ленивые голубцы.

Готовят ленивые голубцы как правило, в кастрюле, казане или духовке. Мы сегодня приготовим в духовке.

Как приготовить ленивые голубцы. Ленивые голубцы в духовке рецепт с фото пошагово

Сегодня мы рассмотрим вариант не совсем уж простых, но и не сложных, но зато очень вкусных ленивых голубцов.

Мясной фарш — 500 г. (250 г. свинины и 250 г. говядины)
Капуста — 250 г.
Рис — 100 г.
Морковь — 2 шт. средних
Лук репчатый — 2 крупные головки
Помидоры — 3-4 шт. или 1 стакан прокрученных
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода — 2-3 стакана
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль, сахар, перец

Приготовление:

1. Мелко нарезаем капусту. Можно нарезать крупнее или пропустить на мясорубке, тогда вкус капусты будет практически не ощутим. Капусты мы обычно берём половину от фарша. Т.е. 500 г. фарша, 250 г. капусты.

2. Нарезанную капусту выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и закрываем крышкой. Отставим в сторону минут на 15-20, чтобы капуста дошла до полуготовности.

Если у вас капуста молодая или нежная, например савойская или пекинская, её можно не заливать кипятком, а просто подсолить и немножко обмять. Если же капуста более плотная, например зимняя, её можно залить кипятком и поварить 2-3 минуты. Не разваривайте капусту до полной готовности. Она станет очень мягкой и голубцы будут не вкусные.

3. Рис промываем, заливаем холодной водой, примерно 1/2 литра, доводим до кипения и варим 1-2 минуты до полуготовности. Я обычно беру для голубцов круглозёрный рис, но можно и длиннозёрный. Снимаем рис с огня и оставляем ещё в кастрюле не сливая воду, минут на 10-15.

4. Мелко нарезаем лук. Морковь натрём на крупной тёрке. Вы можете увеличить или уменьшить количество любого ингредиента по своему вкусу.

5. Мелко нарежем чеснок. Конечно чеснок не обязательно добавлять. Опять смотрите как вы любите.

Начинаем обжарку овощей

6. На сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем туда лук. Обжариваем лук 1-2 минуты до прозрачности. Отложим 2-3 столовых ложки обжаренного лука в отдельную чашку. Мы добавим его в фарш.

7. В сковороду к луку добавляем натёртую морковь. Обжариваем ещё 2-3 минуты. Примерно 1/3 часть обжаренных овощей откладываем в отдельную чашку. Мы их выложим на дно формы, чтобы голубцы не подгорали.

8. В оставшиеся на сковороде овощи всыплем столовую ложку муки. Муку всыпаем, чтобы соус был погуще. Можете делать и без муки. Перемешаем.

9. Добавляем томатную пасту. Томатная паста придаёт красивый цвет соусу и добавляет вкус. Опять всё перемешиваем.

10. Если у вас свежие помидоры, пропускаем через мясорубку и добавляем к соусу. Перемешиваем.

11. Добавляем по вкусу соль и обязательно по вкусу сахар. Помидоры и томатная паста кисловатые, поэтому нужно немного сахара.

12. Вливаем 2-3 стакана воды, можно сначала влить поменьше, а потом добавить. Даём протушиться ещё 2-3 минуты.

13. Добавляем в соус чёрный перец, если хотите добавьте красный перец. В это момент можно добавить сметану, но мы готовим без сметаны, добавляя только томатную пасту. Я исхожу из того, что сметану лучше подать отдельно к готовым голубцам. Кто любит, тот добавит сам себе.

14. Если вы всё-таки будете добавлять сметану, то после того как её добавите в соус, дайте ему прокипеть 2-3 минуты и снимайте с огня.

15. Попробуйте соус, добавьте, если чего-то не хватает. По желанию, положите в соус нарубленный мелко чеснок. Соус готов. Снимаем с огня и отставляем в сторону на время.

Лепим ленивые голубцы

16. Капуста у нас стала уже мягкой. Достаём из кастрюли шумовкой, отжимая прямо в ней. Не надо отжимать сильно, чтобы капуста стала сухой. Отжимайте так, чтобы она не была слишком мокрой, но и не была совсем сухая.

17. Рис у нас тоже готов, сварился до полуготовности. Он должен впитать практически всю воду. Если не впитал, излишки слейте. Выкладываем рис в отдельную чашку и даём остыть.

18. К капусте добавляем мясной фарш, отложенный обжаренный лук, вбиваем одно яйцо. Посолим, поперчим.

19. Всё хорошо перемешаем до однородной массы.

20. В последнюю очередь добавляем отваренный до полуготовности рис. Рис не должен быть горячий, должен быть тёплый. Опять всё хорошо перемешиваем. Фарш не должен быть сухой. Голубцы должны хорошо лепиться. Если они суховаты, добавьте немного воды из под капусты или просто кипячёной воды.

21. На дно формы, в которой будем запекать голубцы, выкладываем отложенные, обжаренные овощи.

22. Руки смачиваем водой, если вы делаете в пищевых перчатках, их тоже смочите водой, чтобы голубцы не приставали к рукам. Лепим их довольно крупными.

23. Выкладываем голубцы в форму. Постарайтесь, чтобы они не прилипали друг к другу. Если всё-таки они лежат очень плотно, аккуратно разделите их ножом. Ставим их в предварительно разогретую до 200° духовку на 20-25 минут.

24. По прошествии времени вынимаем голубцы из духовки. Они схватились корочкой.

25. Самое время заливать их соусом. Голубцы должны быть залиты им полностью

26. Если соуса немного не хватает или он очень густой, можете долить чуть крутого кипятка. Много воды не добавляйте. Голубцы должны быть только прикрыты.

27. Температуру духовки уменьшаем до 170°- 180° и отправляем туда голубцы на 15 минут. Через 15 минут достаём из духовки и закрываем форму фольгой. Чтобы голубцы хорошо протушились.

28. Опять отправляем форму в духовку ещё на 30-40 минут. Если у вас голубцы небольшие, можете подержать меньше — 20-30 минут.

29. Давайте разрежем, посмотрим. Наши голубцы готовы.

Какие красавцы получились. Подавайте на стол с зеленью, овощами, сметаной. Если хотите, можете приготовить к ним гарнир. Я обычно подаю как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Видео — Ленивые голубцы с фаршем в кастрюле

Приятного аппетита!

Дорого времени суток, дорогие друзья! А вы любите голубцы? Это очень вкусное, но сложное блюдо, которое требует много времени на готовку.

Я люблю простые рецепты, а вы? Сегодня я расскажу вам, как делать ленивые голубцы. Они практически ничем не отличаются по вкусу от обычных голубцов, но времени на их приготовление уйдет гораздо меньше.

Причем основные ингредиенты совпадают в обоих способах приготовления. Это , лук, капуста, морковь и рис. Иногда добавляется чеснок, болгарский перец и помидоры.

Чтобы правильно приготовить голубцы можно приготовить фарш из свинины или смесей говяжьего и свиного фарша. Из куриного фарша получается диетический вариант. В этом случае нужно особое внимание уделить качеству фарша.

Если в нем много влаги, то голубцы не держат форму и разваливаются во время тушения. Рекомендуется делать фарш самостоятельно из филе или куриной грудки.

Чтобы голубцы были более и мягкими в такой фарш добавьте немного сливочного масла, так как куриное мясо содержит мало жира.

Также в приготовлении пищи вам помогут следующие рекомендации:

Используйте круглозернистый рис. Это сделает блюдо более сочным.
Фарш должен быть качественным с нормальным содержанием влаги. Пленки и хрящи стоит убрать заранее.
Рецепт предполагает использование ингредиентов в определенных пропорциях, которые обязательно следует соблюдать. Если риса будет больше необходимого количества, то блюдо получится вязким. При малом количестве рисовой составляющей голубцы получатся суховатыми. При большом количестве капусты – голубцы не будут держать форму.
Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в фарш стоит добавить обжаренный лук с морковью.
При приготовлении голубцов в духовке, рекомендуется прикрывать противень фольгой.
Пассерованные овощи можно добавлять в фарш после того как они остынут. Так как горячая смесь нарушит консистенцию.
Чтобы легче было формировать голубцы, рекомендуется смачивать руки в холодной воде.
Голубцы заливайте горячим соусом, тогда их верхний слой схватится, и они не потеряют форму.

Кстати, если готовите еду из капусты совсем молодой, то ее можно предварительно не тушить. Она превосходно сочетается с фаршем из курицы. Отличное получится, если мясо в рецепте заменить .

Для этого подойдут . Их нужно предварительно нарезать и обжарить.

Можно сделать и вегетарианский вариант с рисом и овощами.

А вы знаете, что вопреки популярному мнению, яйца вбивать в мясную смесь не стоит. Это придаст кушанью жесткости. А что делать, если пересолила блюдо? В этом случае добавляется немного сахара.

При приготовлении голубцов для детей, специалисты рекомендуют не обжаривать фарш и овощи, а тушить.
Готовое блюдо подается горячим. При этом его нужно полить соусом и украсить зеленью.
Не забывайте, что вкусных голубцов в виде котлет можно наготовить впрок, а затем заморозить в холодильнике.

Потом полуфабрикаты вы можете разогревать на сковороде.

Особенности приготовления соуса для ленивых голубцов

Существует большое разнообразие соусов для ленивых голубцов. Я вам расскажу, как приготовить самый простой, томатный.

Вот так его готовить пошагово:

Очистите и порежьте луковицу.
Бланшированные помидоры почистите от шкурки, а затем измельчите их.
В кастрюле смешайте пол литра томатного сока, лук и помидоры.
Варите до кипения, а затем оставьте на слабом огне еще на полчаса.
За 10 минут до окончания варки добавьте в состав несколько лавровых листочков, зелень, соль и перец.

Простые варианты приготовления

Существует масса вариантов приготовления данного блюда. Некоторые способы вы можете посмотреть на видео.

Многие повара сначала обжаривают голубцы, а потом их тушат. Замечательное кушанье получается в мультиварке.
Попробуйте несколько рецептов и выберите самый лучший.

Простой рецепт на сковороде

Этот вариант очень легко и просто готовить. Для этого вам нужно найти сковородку поглубже.
Прежде всего, подготовьте такие компоненты:

небольшую капусту;
150 грамм риса;
120 мл сметаны;
400 грамм фарша;
стакан томатного сока;
1 яйцо;
петрушку, лук и морковь;
приправы.

Итак, готовить нужно так:

Рис замочите и промойте. Затем залейте его холодной водой, посолите и варите до выпаривания жидкости.
Капусту нашинкуйте и прожарьте на масле.
Также прожарьте и лук с натертой морковкой.
Мясо перемешайте с петрушкой, рисом, овощами и яйцом. Добавьте приправы.
Сформируйте приплюснутые котлеты и обжарьте их с двух сторон.
Сметану перемешайте с томатным соком и также добавьте специи. Полученной подливкой залейте голубцы. Когда жидкость закипит. Поставьте минимальный огонь и протушите еще минут 40-45.

Детский рецепт

А вот интересный рецепт ленивых голубцов для детишек.

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

450 грамм капусты;
пол килограмма фарша;
яйца – 2;
50 грамм риса;
по штуке лука и морковки;
2 ложки сметаны и столько же томатной пасты;
приправы и соль по вкусу;
ложка подсолнечного масла.

А вот пошаговая инструкция:

Лук измельчите, а морковь натрите на терке.
В сковородке растопите сливочное масло и обжарьте в нем овощи.
Залейте бульон и оставьте их немного потушиться.
Нашинкованную капусту соедините с мясом, добавьте вареный рис, овощи, яйца, посолите и добавьте зелень. Смесь прикройте пленкой и поставьте в холодильник.
После охлаждения из фарша сделайте шарики и обжарьте их на огне.
Затем возьмите противень и сложите все изделия него.
Духовку прогрейте до 180 градусов.
Смешайте теплую воду, сметану и томат. Этой смесью залейте наши шарики.
Сверху посыпьте тертой морковью и отправьте на полчаса в духовку.

Голубцы в мультиварке

Такое блюдо ничуть не хуже традиционного кушанья. При этом приготовление происходит очень быстро.
Для готовки вам понадобятся такие компоненты:

1 кг капусты;
1 лук и 2 морковки;
400 грамм фарша;
стакан риса;
250 мл сметаны;
2 ложки томатной пасты;
масло, соль и перец.

Приготовление состоит из таких этапов:

Капусту нашинкуйте, лук порежьте полукольцами, а морковь натрите.
Рис хорошенько промойте.
В чашу мультиварки добавьте масло, фарш и лук. Прожарьте в режиме жарка в течение 5 минут.
Сметана смешивается с томатной пастой и половиной стакана воды.
Сверху засыпьте рис, морковь и капусту.
В смесь добавьте томатно-сметанный соус, а также добавьте соль и перец.
Готовьте в течение часа в режиме плов.

Ленивые голубцы в духовке

Попробуем приготовить простое блюдо в духовке. Секрет этого кушанья во вкусном сметанном соусе.
Для рецепта нужно:

капуста 1 шт.;
1 кг фарша;
стакан риса;
1 лук, 2 морковки и 3 зубчика чеснока;
томатная паста 3 ложки;
2 яйца;
зелень и приправы;
масло.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

Капусту мелко нашинкуйте соломкой.
Рис переберите, залейте водой и варите до полного выпаривания жидкости.
Морковь и лук обжарьте на сковороде.
Затем приступайте к сметанному соусу. Смешайте томатную пасту, сметану, соль и перец.
В фарш добавьте капусту, яйца, зажарку из овощей и чеснок. Из полученной смеси сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите туда голубцы и залейте соусом из сметаны.
Выпекайте в духовке около 40 минут.

Блюдо подается в горячем виде с зеленью и соусом. В качестве гарнира можно нарезать салат и овощи.

Супер ленивые голубцы

Данное блюдо больше напоминает кашу из мяса, риса и овощей, но вкус у него отменный. Этот вариант подходит тем хозяйкам, которые не хотят тратить лишнее время на готовку.
Вот такие ингредиенты нужны:

полстакана рисовой крупы;
300 грамм фарша;
зелень и по 1- ой морковке и луку;
400 грамм капусты;
2 помидора;
2 зубчика чеснока.

Готовим так:

Лук измельчите с чесноком, а морковь натрите на терке.
Раскалите масло и обжарьте эту смесь до размягчения морковки.
Кочан нашинкуйте.
Помидоры порежьте пополам и натрите на терке. Пюре поперчите, и добавьте соль.
На сковороду с морковью и луком, выкладывайте комочки фарша и перемешивайте. Тушите на слабом огне около 20 минут. Подливайте немного воды.
Добавьте капусту и тушите еще минут 15.
Затем добавьте рис, пюре из томатов и зелень. Тушите еще 10 минут.

Ленивые голубцы на зиму

Вкусное блюдо можно не только есть в свежем виде или заморозить, но и законсервировать. Я вам расскажу, как сделать капустный салат с рисом, который зимой можно разогреть с любым мясом или фаршем.
Вот такие продукты вам понадобятся:

900 грамм капусты;
100 грамм лука;
250 грамм моркови;
4 томата;
25 мл уксуса;
молотый перец и зубчик чеснока;
40 грамм сахара;
100 грамм болгарского перца;
50-60 мл масла;
полстакана риса.

Вот и процедура приготовления:

Помойте и очистите овощи. Морковку натрите, а лук мелко порежьте.
Капусту пошинкуйте, а у томатов после бланшировки снимите шкурку. Порежьте их кубиками, а перец полосками.
В кастрюлю налейте масла и обжарьте в нем морковь и лук в течение 5 минут. Туда же добавьте болгарский перец.
Положите в кастрюлю капусту и тушите на слабом огне в течение 10 минут.
Сварите рис, но не до полной готовности, а затем добавьте его к капусте.
Добавьте в кастрюлю чеснок, зелень и помидоры.
Готовьте блюдо еще в течение 40 минут.
За пару минут до отключения добавьте сахар и уксус.

Горячую смесь распределите по банкам и закатайте. Поставьте их вверх дном до остывания и поместите в подвал.

Делитесь полезной информацией с вашими друзьями и подписывайтесь на обновления моего блога!

До новых встреч уважаемые почитатели моего блога!

Голубцы из свежей капусты: 5 фото-рецептов. Пальчики оближете!

Уже многие годы голубцы считаются популярной домашней едой. Особенно вкусными они получаются из свежей молодой капусты. Их можно готовить различными способами: на сковороде, в кастрюле, в духовке. Предлагаем подборку рецептов с разными вариантами приготовления. В среднем калорийность готового блюда составляет около 135 ккал.

Голубцы из свежей капусты – пошаговый рецепт с фото

Голубцы с мясом и рисом будут сочные и нежные, если приготовить их в сметанном соусе. Обжаренные на сковороде, они приобретут аппетитную корочку и не развалятся в процессе тушения. Приготовление этого питательного блюда займет немало времени, но оно того стоит.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Фарш мясной: 500 г
Капуста белокочанная: 1 вилок
Лук репчатый: 3 шт.
Морковь средняя: 2 шт.
Рис белый: 1/3 ст.
Чеснок: 2 зубка
Масло растительное: 65 г
Соль: 1.5 ч. л. без горки
Перец: щепотка
Зелень: пучок
Вода чистая: 400 мл
Мука: 1 ст. л.
Томатная паста: 30 г
Сметана: 25 г

Инструкция приготовления

Готовим продукты, которые нужны для рецепта. Фарш можно брать любой, в том числе куриный. Вкуснее всего получается из смешанного. Рис лучше обычный, а не пропаренный.
Что касается специй для соуса, то здесь можно экспериментировать. Кроме соли и перца взять какие-нибудь пряные специи, главное, не переусердствовать.
Удаляем кочерыжку и заливаем кочан капусты кипятком. Отделяем верхние листы с кочана до тех пор, пока не дойдем до оставшейся кочерыжки.
В подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности. Сливаем через сито и промываем прохладной водой.
Мелкими кусочками нарезаем 2 луковицы.
Одну морковь натираем мелкой соломкой.
В масле (25 г) на сковороде обжариваем овощи до мягкости.
В глубокую миску отправляем рис, мясной фарш, зажарку, измельченную зелень и чеснок, пропущенный через мелкий пресс. Добавляем соль (1 ч. л. без горки) и перец.
Тщательно руками перемешиваем продукты до однородности.
На край листа выкладываем 1-2 столовые ложки начинки, зависит от размера капустного листа. Закрываем мясо верхней частью листа.
Затем сгибаем боковые части и закручиваем конвертом.
Чтобы заготовки не развалились и имели приятный аромат, обжариваем их в масле на сковороде с одной стороны около 3 минут.
Переворачиваем лопаткой на другую сторону и также обжариваем до золотистой корочки.
Обжаренные изделия отправляем в казан, в котором они будут тушиться.
Переходим к приготовлению соуса. Нарезаем крупной соломкой морковь и полукольцами репчатый лук.
Обжариваем овощи в масле до румяного состояния.
Всыпаем муку, хорошо перемешиваем и жарим примерно 2 минуты.
Затем добавляем сметану и томатную пасту.
Перемешиваем, вливаем воду и бросаем специи.
Измельчаем зелень укропа и закидываем в соус. Через 3-4 минуты снимаем с огня.
Заливаем горячей подливой голубцы. Тушим на тихом огне 45-50 минут.

При подаче голубцы поливаем подливой или сметаной. Они получаются нежные и сочные. Сочетать можно с любым гарниром или подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт голубцов с фаршем и рисом из свежей капусты в кастрюле

Самым популярным способом приготовления голубцов с фаршем и рисом из свежей капусты является тушение в кастрюле. Они всегда получаются удачными и подходят буквально под любой гарнир. Этим мясным блюдом можно разнообразить ежедневное меню или приготовить его к приходу гостей.

Ингредиенты:

Свежая капуста – 1 кочан;
Мясной фарш – 500 г;
Рис – ¾ стакана;
Морковь – 2 шт.;
Луковица – 3 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Соль, перец молотый – по вкусу;
Чеснок – 2 зубчика;
Томатная паста – 3 ст. л.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Масло растительное.

Способ приготовления:

Несколько раз под холодной водой промываем рисовую крупу. Пересыпаем ее в кастрюлю. Вливаем стакан воды. Накрываем крышкой и варим до полуготовности. Полуготовый рис отправляем в тарелку, даем остыть. Тем временем в другой кастрюле подготавливаем кипяток. Аккуратно вырезаем из капусты кочерыжку и кладем кочан в горячую воду. Бланшируем около 3 минут, постепенно снимая уже мягкие верхние листья.
Луковицу и перец рубим кубиками. Морковь трем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук. Выкладываем к нему морковь и перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне до мягкости.
Половину овощей перекладываем на тарелку остывать, к оставшейся на сковороде части добавляем томатную пасту. Еще немного протушиваем. В фарш кладем измельченный чеснок, остывший рис и овощную зажарку, солим и перчим. Все перемешиваем.
Берем остывшие капустные листы, обрезаем уплотнения. На один край кладем немного фарша. Сворачиваем конвертиком и складываем заготовки в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, сверху слегка подсаливаем и выкладываем овощную массу со сковороды. Заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрыла голубцы. Накрываем кастрюлю крышкой.
С момента закипания соуса тушим начиненную фаршем капусту 45-50 минут. Подаем в горячем виде с гарниром из отварного картофеля.

Очень вкусные голубцы из свежей капусты в духовке

Очень вкусными получаются голубцы в духовке. На подготовку уходит примерно столько же времени, но следить за процессом приготовления не придется. Благодаря использованию фольги на начальном этапе у блюда практически нет шансов подгореть.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кочан;
Мясо – 600-700 г;
Рис – 150 г;
Лук – 1 шт.;
Соль, черный перец – на вкус.

Для соуса:

Морковь – 1 шт.;
Мука – 1 ст. л.;
Вода – 4 стакана;
Сметана 20% — 2 ст. л.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Соль, черный молотый перец – на вкус;
Масло растительное.

Инструкция по приготовлению:

Хорошо промываем рис, отправляем его в кастрюлю. Заливаем стаканом горячей воды, слегка подсаливаем и варим почти до готовности. Лук и чеснок очищаем, луковицы разрезаем на несколько частей. Мясо режем произвольными кусочками. Пропускаем все вместе через мясорубку.
Капустный кочан заворачиваем в пищевую пленку и ставим в микроволновку на 10 минут, выставив максимальную мощность. Когда капустина немного остынет, снимаем листья. Фарш солим и перчим, всыпаем полуготовый рис и перемешиваем.
Отрезаем с каждого капустного листа уплотнения и слегка отбиваем молотком. Кладем по полной столовой ложке фарша на каждый лист и заворачиваем его конвертом. Жаропрочную форму смазываем подсолнечным маслом и перекладываем туда заготовки.
Стакан с холодной водой добавляем соль и муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Лук измельчаем кубиком и жарим до золотистого оттенка.
Морковь мелко трем, отправляем на сковороду и жарим овощи еще минуту. Кладем сметану, томатную пасту и все перемешиваем. Выливаем на сковородку стакан обычной воды и стакан воды с мукой. Когда масса немного загустеет, подливаем еще пару стаканов теплой жидкости. Перчим и провариваем еще 1 минуту. Поливаем приготовленной подливкой голубцы и накрываем форму фольгой. Ставим запекаться в духовку на 1 час. Температурный режим — 180-200 градусов. За 10 минут до окончания снимаем фольгу.
Нежные и сочные мясные голубцы в подливе подойдут буквально под любой гарнир. Подавать их можно с картофельным пюре, макаронами и даже сухими кашами. Благодаря соусу будет очень вкусно.

Голубцы со сметаной из свежей капусты – вкуснее не бывает!

Если хочется приготовить что-то оригинальное, тогда обязательно обратите свое внимание на следующий рецепт. Вкуснее этого блюда просто не придумаешь! Сметанный соус придает голубцам особую нежность и сочность, а начинка просто тает во рту. Готовится все традиционно на плите.

Сало нужно положить обязательно, особенно, если используются постные сорта мяса (говядина, индюшатина, курятина). Количество сала допустимо немного уменьшить, соответственно увеличив порцию мяса.

Ингредиенты:

Мясо – 400 г;
Сало – 200 г;
Рис – 1 ст.;
Вода – 1,5 ст.;
Луковица – 300 г;
Морковь – 200 г;
Сметана – 400 г;
Мясной бульон – 3 ст.;
Мука – 2 ст. л.;
Масло сливочное – 100 г;
Соль, черный перец, кориандр – по вкусу.

Как готовим:

Аккуратно ножом вырезаем кочерыжку из капустного кочана и отправляем его в кипящую немного подсоленную воду. Постепенно снимаем мягкие верхние листы и складываем их на тарелку остывать. Морковь трем, лук мелко шинкуем. Хорошо прожариваем овощи на свином жиру.
Пропускаем через мясорубку мясо и сало. Промытый рис заливаем теплой подсоленной водой и варим на слабом огне не более 5 минут. К фаршу добавляем полуготовый рис и обжаренные овощи. Солим и перчим начинку, все перемешиваем.
На разогретую сухую сковородку высыпаем муку и слегка обжариваем ее. Кладем сливочное масло. Активно перемешиваем, чтобы образовалась однородная масса без комочков. Не прекращая мешать, вливаем на сковородку небольшими порциями весь мясной бульон.
Добавляем в соус сметану, перемешиваем. Солим и перчим заправку. Дно кастрюли застилаем некондиционными капустными листьями, чтобы блюдо не пригорело.
На хорошие листочки выкладываем фарш и заворачиваем конвертики. Отправляем половину заготовок в кастрюлю и заливаем их 1⁄2 частью соуса. Затем снова кладем голубцы и выливаем оставшийся сметанный соус.
Тушим блюдо на слабом огне около часа. Подаем к столу в горячем виде. Нежные, мягкие и сочные голубцы понравятся не только взрослым, но и детям.

Самые быстрые ленивые голубцы из свежей капусты

Любите голубцы, но не хотите долго возиться с их приготовлением? Тогда следующий рецепт точно должен вам понравиться. Мы расскажем, как легко приготовить самые быстрые ленивые голубцы. На готовку уйдет не более 40 минут времени и потребуются самые бюджетные продукты.

Ингредиенты:

Фарш – 500 г;
Рис вареный – 1 ст.;
Капуста – 350 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Томатная паста – 3 ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Вода горячая – 0,5 л;
Масло растительное;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делаем:

Луковицу измельчаем ножом, морковь трем на крупной терке. На небольшом количестве подсолнечного масла жарим лук до подрумянивания.
Добавляем морковку и жарим еще пару минут. Шинкуем тонкой соломкой капусту, слегка солим ее и разминаем руками до выделения сока.
В миску с фаршем отправляем заранее отваренный рис, обжаренные овощи и капусту. Сюда же разбиваем яйцо, солим и перчим. Все перемешиваем и лепим котлетки.
На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло и жарим котлеты с двух сторон до румяной корочки. В отдельной пиале смешиваем томатную пасту, сметану, соль и специи. Разбавляем соус горячей водой и заливаем ним голубцы.
Добавляем пару лавровых листочков и накрываем сковороду крышкой. Тушим 20 минут. Перед подачей посыпаем блюдо любой имеющейся зеленью.

Советы и рекомендации

Голубцы из свежей капусты стали настолько популярными, что сейчас их готовят во всех кухнях мира только в разных интерпретациях. Это вкусное домашнее блюдо может быть не только мясным и сытным, но и постным диетическим. Подают голубцы со сметаной или просто поливают подливкой, в которой они тушились.

Придерживаясь следующих советов и рекомендаций, вы сможете легко и просто приготовить вкусные голубцы:

Выбирайте капусту среднего размера с тонкими листочками. Тогда голубцы будут нежными и сочными.
Подготовить листья капусты можно по-разному: бланшировать кочан в кипятке, заморозить его в морозильной камере или отправить в микроволновую печь на 10-15 минут. После проделанных манипуляций капустные листья хорошо отделяются.
У мягких листьев капусты обязательно нужно обрезать толстые продольные участки, которые располагаются у основания.
Дополнительно их можно отбить кухонным молотком. Так листья станут мягче, а сами голубцы нежнее.
Варить рис для голубцов необходимо до полуготовности. Если использовать уже полностью сваренную крупу, во время тушения она превратится в кашу.
В то же время использовать совсем сырую крупу тоже не стоит. Она вберет в себя все соки из фарша, вследствие чего голубцы получатся сухими.
Для любителей постных блюд, фарша для начинки можно использовать меньше. Вместо него капусту можно фаршировать просто рисом с грибами и овощами.
Морковь и лук придадут готовым изделиям сочность и небольшую нотку сладости.
Чтобы голубцы были ароматными, их можно обжарить на сковороде на топленом масле в течение нескольких минут.

Все вышеперечисленные рекомендации помогут приготовить идеальные голубцы из свежей капусты. В завершение еще один вариант приготовления блюда в видео-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рецепт голубцов из свинины и разбитого риса

Голубцы, с которыми вы, вероятно, знакомы больше всего, являются пережитком восточноевропейской кухни: они наполнены говяжьим фаршем и рисом и тушатся в течение нескольких часов в томатном соусе. Однако Луи нашел голубцы в нескольких кухнях и применяет здесь дальневосточный подход. Листья савойской капусты имеют отчетливые вьющиеся края и неровную сетчатую текстуру, которая делает их идеальными для растягивания по свиной начинке. Если вы не можете найти дробленый рис, вы можете измельчить длиннозерный рис в кухонном комбайне до мелкой нарезки или просто использовать вместо него длиннозерный рис.

Как это сделать

Шаг 1

Для приготовления заправки смешайте первые 10 ингредиентов в миске, перемешивая венчиком. Дать постоять при комнатной температуре 1 час.

Шаг 3

Чтобы приготовить голубцы, доведите до кипения 8 стаканов воды и 3/4 чайной ложки соли в большой кастрюле. Добавьте капустные листья; варить 3 минуты или пока листья не станут очень мягкими. Осушать; опустить листья в миску, наполненную ледяной водой. Дать постоять 2 минуты; слейте воду и высушите.Удалите центральное ребро каждого листа ножом для очистки овощей.

Шаг 4

Смешайте оставшиеся 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки масла, рис и следующие 5 ингредиентов (через свинину) в большой миске. Разделите свинину и сформируйте 12 фрикаделек овальной формы, каждая примерно шириной с капустный лист. Положите 1 капустный лист на рабочую поверхность концом стебля к себе. Поместите 1 фрикадельку в центр листа. Сложите стороны листа поверх начинки; свернуть. Поместите швом вниз в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов.Повторите процедуру с оставшимися капустными листьями и тефтелями.

Шаг 5

Смешайте оставшиеся 1/2 чайной ложки масла, бульона и рыбного соуса в стеклянной мерке; залить голубцами блюдо. Накрыть фольгой; выпекать при температуре 375 ° F в течение 45 минут. Снимите фольгу; запекать при температуре 375 ° F в течение 15 минут, поливая голубцы соком из сковороды каждые 5 минут. Разложить голубцы на блюде; ложка оставшегося сока кастрюли сверху. Подавать с заправкой.

Голубцы, фаршированные рисом и говядиной

Карточка с рецептами голубцов, фаршированных рисом и говядиной

Платная реклама

Эти Голубцы, фаршированные рисом и говядиной — это кулинарное наслаждение острова Куба. Rollitos de Col Rellenos de Arroz Y Carne — это кубинский рецепт, приготовленный из капусты, говяжьего фарша, риса, лука, чеснока, моркови, адобо, помидоров, томатной пасты, говяжьего бульона, сахара и лавровых листьев.

Хотя голубцы традиционно считаются восточноевропейским блюдом, это кубинский вариант рецепта Роллитос де Кол Релленос с тертой морковью и специями адобо. Так что давайте разожжем плиту и приготовим это восхитительное кубинское угощение.

Голубцы, фаршированные рисом и говядиной

Дэвид Тейлор

Эти голубцы в кубинском стиле сделаны из капустных листьев с начинкой из говядины и риса и покрыты домашним томатным соусом, а затем запечены до совершенства.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Основное блюдо

Кубинская кухня

Порций 16 голубцов

Калорийность 117 ккал

Для голубцов

1 капуста
1 ⅕ фунта говяжьего фарша
½ стакана риса
2 тертые моркови
2 мелко нарезанных луковиц
1 столовая ложка чеснока
1 столовая ложка адобо
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка черного перца

Для соуса

1 банка помидоров, нарезанных кубиками
2 столовые ложки томатной пасты
3 чашки говяжьего бульона
2 лавровых листа
1 чайная ложка сахара

Удалите сердцевину капусты, не повредив листья.
Наполните кастрюлю примерно 2 стаканами воды. Положите капусту сердцевиной вниз, накройте крышкой и готовьте 20 минут, чтобы листья стали мягкими.
В отдельной миске смешайте говяжий фарш, лук, рис, морковь, соль, черный перец, чеснок и адобо и хорошо перемешайте.
Наполните капустные листья смесью для начинки
Положите один слой капустных листьев на дно формы для запекания.
Положите голубцы в форму для запекания швом вниз.Вы можете сделать более одного уровня голубцов.
В кастрюлю положите говяжий бульон, сахар, лавровый лист и томатную пасту. Нагрейте на средне-сильном огне, затем залейте смесью голубцы.
Накройте блюдо оставшимися листьями капусты.
Если вы используете форму для запекания, запекайте при температуре 350 градусов в течение часа.
После приготовления снимите верхний слой капустных листьев и отложите их в сторону.Вынуть голубцы и подавать в теплом виде, заправившись кулинарным бульоном.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и оставьте комментарий об этом рецепте, если можете. Спасибо, что нашли время посетить наш веб-сайт и coman bien mis amigos (хорошо ешьте, друзья).

Сводка рецептов Еженедельный информационный бюллетень

Зарегистрируйтесь, чтобы получать наши новые рецепты каждую неделю. Каждый понедельник мы рассылаем рецепты, опубликованные на прошлой неделе. Никогда не пропустите рецепт от Hispanic Food Network.

Платная реклама

Мы НИКОГДА не будем продавать или передавать ваш адрес электронной почты
. Используйте ссылку для отказа от подписки в этих письмах, чтобы отказаться от рассылки в любое время.

Обработка…

Успех! Вы в списке.

Ой! Произошла ошибка, и мы не смогли обработать вашу подписку. Пожалуйста, обновите страницу и попробуйте еще раз.

Платная реклама

Предыдущая статья Культовый кубинский коктейль МохитоСледующая статьяФрита Кубана, кубинский гамбургер, не похожий ни на какой другой

Если вы удалите ярлыки, измы и метатеги, что у вас останется? Достаточно ли вы сильны и свободны как личность, чтобы пережить потерю всех этих костылей и сохранить разум и смысл? Можете ли вы использовать силу мысли и выбора, чтобы идти по дороге жизни?

Рецепт голубцов с начинкой Moms Easy

Голубцы как мои украинские мамы ! В воскресенье, когда мы приходили с семьей, обычно обедали мамины фаршированные капустой.Это ее основной рецепт голубцов.

Хотите больше классических украинских рецептов? Попробуйте наш красный свекольный суп (борщ), маковую рулетку или супертонкие блины! Эти голубцы — рецепт моей свекрови, который вы также можете найти в ее блоге. Однако моя мама делает их немного по-другому, что вы можете увидеть здесь, в моем посте «Простые голубцы».

Голубцы

Голубцы — любимец всей семьи! В каждой семье есть свой вариант их приготовления, но я не могу насытиться простым рецептом моей свекрови! Он простой, очень вкусный и состоит из минимального количества ингредиентов без ущерба для вкуса! Если вам когда-либо было любопытно, как приготовить голубцы, но вас намекал сам процесс, этот рецепт отлично подойдет новичкам.

Если вы не хотите возиться с скручиванием капустных листьев и хотите более простой подход, вам нужно попробовать наш Рецепт ленивых голубцов, ведь вы буквально смешиваете все вместе, не готовя вообще ничего! Затем запеканка запекается в духовке, как если бы вы делали это по этому рецепту, только на приготовление уходит меньше времени!

FAQ

Что такое голубцы?

Голубцы — это капустные листья с начинкой из овощей, мяса и риса, залитые соусом и запеченные до нежности.Украинская домашняя еда в лучшем виде! У румын, Польши и русских есть вариации этих голубцов, но у всех одна и та же капуста с тенями.

Многие семьи делают эти булочки по-разному в зависимости от их происхождения. Украинцы и россияне обычно готовят их на бульоне или в томатном соусе, а иногда даже в сливках. Начинка остается довольно простой, такой как рис и мясо, а также некоторые овощи, такие как морковь и лук.

Так же, как и специи, лавровый лист придает фирменный вкус Европы, как и свежий укроп! Эта запеканка становится неотразимо ароматной от лавровых листьев (подождите, пока она не закончится — невероятно вкусно!) И, конечно же, украинцы любят ее со старомодной ложкой сметаны!

Как смягчить толстые и жесткие листья капусты для рулетов?

Капуста твердая, поэтому для смягчения ее нужно варить в кипящей воде.Хотя сварить кочан капусты легко, нужно помнить о нескольких вещах.

Core кочан, удалив нижний стебель.
Довести воду до кипения .
Опустить кочан в кипящую воду. Накрыть крышкой и кипятить 5 минут.
Удалите первые 3-4 листа, которые легко отклеились. Накрыть крышкой и повторить до готовности, работая с шагом 2-3 минуты, чтобы не пережарить листья капусты.

Если переварить листья капусты, они могут легко порваться при скручивании. При недостаточной обработке они могут быть толстыми и жесткими, чтобы работать с ними. Листья обычно бывают немного прозрачными и более тусклыми.

Какой томатный соус лучше всего?

Этот рецепт лучше всего подходит для томатного соуса. Я использовал свой домашний соус маринара, который я консервировал, однако моя свекровь любит соусы для пасты с мягким вкусом, приправленные грибами.

Так как соус для пасты ароматный, его можно легко налить прямо поверх булочек.Если вы используете овощной сок V8 или консервированные томатные соусы, например, нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту, вы можете добавить в соус дополнительные специи и приправы.

Хотите попробовать их с жирными сливками? Попробуйте мои легкие голубцы с другим соусом.

Могу ли я наверстать упущенное?

Моя свекровь обычно готовила их накануне, так что да, они готовят отличное блюдо, приготовленное заранее! Просто скатайте и сложите в форму для выпечки. Влейте томатный соус прямо перед запеканием.

Можно ли заморозить голубцы?

Да! Голубцы лучше всего замораживать в сыром виде и без соуса . Из-за содержания воды в листьях капусты не стоит замораживать голубцы в соусе. При размораживании в соусе они становятся водянистыми. Однако сырые булочки, которые потом запекаются в соусе, очень хорошо застывают.

Способ заморозки: Поместите голубцы с начинкой в одноразовую сковороду с фольгой.Накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев.

Запекать: разморозить и сверху выложить лавровым листом. Полить рулетики томатным соусом и запекать 2 часа.

Можно ли заморозить листья капусты без начинки на потом?

Да! Листья капусты очень хорошо замораживаются, и после размораживания с ними еще легче работать. Просто сварите листья капусты в кипящей воде, как указано. Прохладный. Обрежьте и нарежьте кусочками, чтобы использовать их позже для начинки. Замораживайте в пакетах для заморозки размером с галлон и размораживайте, когда вам нужно приготовить голубцы.

Советы для маминых голубцов:

Варите кочан (с сердцевиной) в течение 5 минут. Удалите внешние листья и продолжайте повторять, пока не будете готовы.
Обрежьте стебли капусты. Положите крупные листья капусты боком и нарежьте по диагонали. Набить и свернуть с одного конца, чтобы получились рулетики в форме треугольника. Если катиться от стебля, получится рулон цилиндрической формы.
Выпекать под крышкой 2 часа. Мама любит запекать 1 1/2, но это лучше всего, если вы оставите запеканку в духовке на 30 минут, чтобы она согрелась (она все еще готовится.)
Мама любит использовать мягкий соус для пасты, приправленный грибами.
Слишком много? Заморозьте их заполненными (без соуса) для следующего приема пищи!

Как сделать голубцы:

Голубцы, фаршированные мамой

Голубцы как моя Украинка мам! Воскресный обед обычно был маминым голубцом, когда мы приезжали с семьей. Это ее основной рецепт голубцов.

Кастрюля 22×12 «
Кастрюля на 8 литров
большая чаша для смешивания

Как сделать голубцы:

Смешайте рис и 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте накрытым на 5 минут.
Тем временем натрите на терке морковь и лук; обжарить на оливковом масле до коричневого цвета (8 мин.)
Удалите сердцевину капусты.Варить капусту под крышкой 5 минут. Затем удалите ослабленные внешние листья и повторите с 3-х минутными интервалами до готовности.
В большой миске смешайте рис, морковную смесь, свиной фарш, соль и перец. Перемешайте и отложите.
Обрежьте стебли и разрежьте большие листья капусты пополам. Положите по столовой ложке начинки в каждый лист и закатайте, заправляя стороны. Положите шов в форму для запекания.
Разложите лавровый лист по голубцам.Разбавьте соус для пасты оставшимися 1 1/2 стакана воды и полейте булочки.
Накройте крышкой и запекайте при температуре 370 ° F в течение 2 часов.

Рулетики в форме треугольника — Обрежьте стебли капусты. Положите большой капустный лист боком и нарежьте по диагонали. Набить и свернуть с одного конца, чтобы получились рулетики в форме треугольника. Если скатиться со стебля, получится рулет цилиндрической формы. Для заморозки: Поместите заполненные рулоны в одноразовую посуду. Накрыть крышкой и заморозить без соуса .Запечь разморозку и добавить разбавленный томатный соус и лавровый лист. Приступите к рецепту.

Порция: 2 булочки с капустойКалорийность: 437 ккалУглеводы: 39 г Белки: 20 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 65 мг Натрий: 770 мг Калий: 549 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 10133IUmgalc: 61000 витамин C: 61000 витамин C: 61000 мкг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Голубцы — Космические корабли и лазерные лучи

Простые и вкусные эти классические домашние голубцы наполнены приправленной мясной смесью с рисом и запечены в насыщенном томатном соусе.

Перейти к рецептуСодержание

ИНГРЕДИЕНТЫ КАПУСТНЫХ РУЛЕТОВ
КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ КАПУСНЫХ РУЛЕТОВ
Можно ли приготовить голубцы раньше времени?
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ УЖИНА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Легко приготовить заранее, этот рецепт голубцов — любимая еда в нашей семье. Мясо и рис безупречно готовятся внутри капустных листьев, а томатный соус добавляет восхитительный оттенок сладости.

Если хотите поужинать по-старомодному, попробуйте наши гамбургерную запеканку, мясной рулет и стейки для бедняков.Если хотите еще раз попробовать классические голубцы, попробуйте наши голубцы без фарша.

Еще рецепты комфортной еды:
Shepherd’s Pie | Легкая курица и пельмени

ИНГРЕДИЕНТЫ КАПУСНОЙ РУЛЕТКИ

Вам понадобится:

Для соуса:

банка 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
банка 8 унций томатного соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка белого уксуса
¼ стакана воды

Для начинки:

1 фунт говяжьего фарша
½ стакана мелко нарезанного лука
1 столовая ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки укропа
2 чайных ложки 55 1 измельченного чеснока
1 яйцо
¼ чашка смешанного соуса
1 кочан зеленой капусты

ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЗАМЕНЫ:

МЯСО: Вместо 1 фунта говяжьего фарша можно также использовать фунт куриного или индейского фарша.Говядина — это традиционное мясо, которое используют в голубцах, но альтернативы также вкусны.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ: Эти голубцы легко сделать вегетарианскими, заменив говяжий фарш на дополнительный стакан риса (всего 2 стакана риса).

КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ КАПУСНЫХ РУЛЕТОВ

ШАГ ПЕРВЫЙ: Подготовка капустных листьев

Отрежьте ¼ дюйма от нижней части кочана. Положите весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты.

С помощью длинных щипцов аккуратно снимите внешние листья с кочана внутри кастрюли. Вы также можете использовать щипцы, чтобы аккуратно обвалять кочан капусты в горячей воде и осторожно приподнимать листья.

После удаления нескольких слоев вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отсоединить лист рядом с сердцевиной. Отложите удаленные листья, чтобы они остыли, пока будете готовить соус и начинку.

ШАГ ВТОРОЙ: В средней миске смешайте все ингредиенты соуса.Удалите ¼ стакана соуса, чтобы добавить к мясной начинке. Кроме того, нанесите тонкий слой соуса на дно формы для запекания 9 × 13.

.
ШАГ ТРЕТИЙ: На сковороде на среднем огне обжарить говяжий фарш. Затем добавьте лук, петрушку, орегано, соль, перец и укроп. Готовьте до тех пор, пока в мясе не перестанет быть розоватое мясо, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, ¼ стакана смешанного томатного соуса и яйцо.Хорошо перемешать. Отложите в сторону.

ШАГ ПЯТЫЙ: Удалите толстый стебель капустных листьев. Сделайте V-образную вырезку внизу каждого листа, чтобы вырезать толстую часть, чтобы сделать его более плоским.

ШАГ ШЕСТОЙ: Разложите лист и поместите & frac13; чашку начинки к середине нижней части листа. Сложите в стиле буррито, сложив по бокам начинку и скатав лист.

Если у вас порваны листья, ничего страшного, просто загните сначала разорванную сторону и накройте ее другой стороной перед скатыванием.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Положите рулет в подготовленную форму для запекания стороной со швом вниз. Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья не будут заполнены, а блюдо не наполнено.

ШАГ ВОСЬМОЙ: Вылить оставшийся соус на булочки и плотно накрыть фольгой.

ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 1 часа 30 минут. Дайте голубцам постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

Можно ли приготовить голубцы раньше времени?

Поскольку на сборку и приготовление голубцов требуется время (всего около 90 минут), полезно заранее спланировать процесс.Наши вечера обычно довольно загружены, поэтому, когда я готовлю их, я готовлю их утром и бросаю в духовку, когда наступает время ужина.

ВПЕРЕДИ: Голубцы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 8 часов. Обязательно накройте рулоны герметичной полиэтиленовой пленкой или фольгой.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Да, голубцы можно замораживать на срок до месяца. Чтобы подготовить булочки к замораживанию, дайте им полностью остыть и сначала поставьте в холодильник на ночь.Положите рулеты в герметичные пакеты для заморозки вместе с соусом в каждый пакет.

РАЗОГРЕВ: Чтобы разогреть голубцы, поместите их с соусом в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите, пока не прогреется, около 30 минут.

Эти голубцы — сытное основное блюдо, которое хорошо сочетается с обжаренными овощами или пивным хлебом. Картофельное пюре также идеально подходит, чтобы впитать любой лишний соус!

ЕЩЕ РЕЦЕПТ УЖИНОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

ГОВЯДИНА: Перец чили | Гуляш
МЯЧИ: Шведский | Кисло-сладкий
EASY: Грязный рис | Цыпленок на гриле в пиве

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Для соуса:

1 банка нарезанных кубиками помидоров 14.5 унций недренированного
Одна банка 8 унций томатного соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка белого уксуса
стакана воды

Для начинки:

1 фунт говяжьего фарша
½ стакана мелко нарезанного лука
1 столовая ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки укропа
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чашка вареного риса
1 яйцо
¼ чашки этого соуса смешано
1 кочан зеленой капусты

Подготовьте листья капусты, отрезав ¼ дюйма от нижней части кочана.Положите весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты. С помощью длинных щипцов аккуратно снимите внешние листья с кочана внутри кастрюли. Используя щипцы, вы можете обвалять кочан в горячей воде и аккуратно приподнять листья. После удаления нескольких слоев вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отсоединить лист рядом с сердцевиной. Отложите удаленные листья, чтобы они остыли, пока будете готовить соус и начинку.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
В средней миске смешайте все ингредиенты соуса.
Нанесите тонкий слой соуса на дно формы для запекания 9 × 13.
Удалите стакана соуса, чтобы добавить его к мясной начинке.
На сковороде подрумяните говяжий фарш вместе с луком, петрушкой, орегано, солью, перцем и укропом на среднем огне до тех пор, пока не перестанет быть розовым и лук не станет мягким.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, ¼ стакана смешанного томатного соуса и яйцо. Хорошо перемешать. Отложите в сторону.
Удалите толстый стебель капустных листьев (вырезав V внизу каждого листа, чтобы вырезать толстую часть, и это также поможет ему лежать более плоско)
Разложите лист и поместите & frac13; чашку начинки к середине нижней части листа. Сложите в стиле буррито, сложив по бокам начинку и скатав лист.Если у вас порваны листья, ничего страшного, просто загните сначала разорванную сторону и накройте ее другой стороной, прежде чем скатывать.
Положите рулет в подготовленную форму для запекания стороной со швом вниз. Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья не будут заполнены, а блюдо не наполнено.
Полить рулеты оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекать 1 час 30 минут.
Дайте голубцам постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

Голубцы, фаршированные говядиной, рисом и овощами ~ Страница 2 из 2

Голубцы, фаршированные говядиной, рисом и овощами — это успокаивающее блюдо, наполненное овощами, для полноценного обеда.Голубцы — это еда, которую мы ели в детстве, но, честно говоря, в детстве я всегда разворачивал говядину из капусты и выбрасывал ее в сторону. Я полюбил капусту, поэтому теперь я ее съедаю! Моя мама готовила их исключительно из говядины и риса, без выращивания овощей. Иногда они немного подсыхали, поэтому я решил добавить в них овощи, которые не только добавляли бы немного влаги, но и много питательных веществ и аромата. В большинстве случаев лучше не связываться с классическими рецептами мамы, но в этом редком случае это сработало к лучшему, и все полюбили их!

По этому рецепту получается особенно большая партия, состоящая примерно из 20 голубцов.Поэтому я разделил булочки на две сковороды и заморозил одну, чтобы перекусить вечером, когда мне не хочется готовить. Чтобы заморозить сковороду с голубцами, я помещаю их в одноразовую или металлическую сковороду 9 × 13 без томатного сока. Я оборачиваю их фольгой и помещаю в большой герметичный пакет, удаляя как можно больше воздуха. Когда вы собираетесь запекать замороженные голубцы, добавьте томатный сок в сковороду и либо дайте им разморозиться в холодильнике перед запеканием, либо добавьте еще 20-30 минут ко времени приготовления.

Лично мне нравятся рецепты, по которым вторую или даже третью партию можно заморозить и сделать позже. У всех нас бывают дни, когда нам просто не хочется возвращаться домой после долгого дня и работать на кухне. В то же время замороженная пицца и упакованные блюда могут быстро устареть. Идея прийти домой и вытащить питательную домашнюю еду из морозильной камеры в духовку звучит фантастически!

Голубцы, фаршированные говядиной, рисом и овощами

Говядина, рис и овощи, завернутые в нежную капусту и залитые томатным соком со специями, станут приятным блюдом.

Время приготовления45 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 45 минут

Порций: 20 роллов

Автор: Даниэль | Крафтед Кох

Ингредиенты

1 фунт постного гамбургера в сыром виде
1 гр. рис сырой
2/3 гр. морковь измельченная
2/3 гр. цуккини, измельченные
1 средний измельченный лук
10 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками
1 ч. перец
2 яйца
2 ч. соль
1 большой кочан
4 гр.томатный сок

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 °.
В большой миске смешайте первые девять ингредиентов до однородного состояния.
В большом чайнике нагрейте воду на сильном огне. Срежьте кожуру с кочана и бланшируйте в горячей воде, чтобы листья отделились. Выньте листья из воды, когда они станут достаточно мягкими, чтобы скрутиться, не ломая корешок листа.
Ложкой примерно 1/3 стакана смеси на каждый лист и плотно закатать.Выложите все булочки в большую запеканку и полейте томатным соком. Накрыть крышкой и запекать при температуре 325 ° 1,5–2 часа, пока рис и гамбургер не пропарятся.
Подавать с картофельным пюре, которое отлично впитывает весь лишний томатный сок.
ПРИМЕЧАНИЕ. По этому рецепту получается большая партия, поэтому я замораживаю половину партии, чтобы сохранить для следующего легкого обеда.

Сделайте свой собственный томатный сок для добавления специй и аромата!

Голубцы с говядиной и рисом (рецепты перемотки назад)

Мое сердце на грани самовозгорания, наконец, показывая вам это.(!!!)

По совпадению, они похожи на сердечки. Так говорят моя сестра и муж. Это маленькие сердечки из пурпурной капусты, вмещающие самые пикантные мясные блюда с рисом, которые ты только видела.

Это еще один рецепт перемотки назад! Ура! Вы соскучились по ним? Я могу сказать, что у вас есть.

Этот проверенный временем вкусный обед произошел из еще одной находки в бабушкином трофеи. Конечно, меня привлекает ужасающий каламбур веселым рисовым шрифтом на ярко-красной обложке.Я хочу ударить его и одновременно поцеловать.

Это издание 1963 года может похвастаться множеством расплывчатых черно-белых фотографий и 154 страницами крошечных рисовых рецептов, посвященных нашему любимому маленькому зернышку.

Несмотря на то, что блюдо несколько обычное, этот рецепт неожиданно особенный. Позвольте мне рассказать вам, почему.

Во-первых, единственный раз, когда я фаршировал капусту, я использовал зеленую капусту. Не пурпурный.В книге не было указано, какой сорт капусты использовать, и, поскольку у меня все еще оставалась тонна фиолетового от моих тостад, я хотел использовать ее. Но эти огромные капустные листья крепкие, чувак! Так что просто окуните их в горячую горячую воду на несколько секунд, и они станут мягкими. Вот такие милые вещички.

Ладно, вот в чем дело. И я лично считаю, что именно это делает эти роллы ВОЛШЕБНЫМИ. И я не слишком легкомысленно употребляю это слово. Кроме меня. Во всяком случае, в книге сказано, что из этого получится двенадцать рулонов.Угу, нет. Сделаем шесть огромных!

Но не в этом волшебство. В некотором роде, но это не ВЕСЬ магия.

Рис, который я использовал, был жасмином. В книге просто говорится, что нужно использовать белый рис, но не о том, что это за белый рис. Вы знаете, насколько сладкий и ореховый жасминовый рис? Святые парни, используют жасмин . Вы НЕ поверите, какую сладость он придает этим булочкам. Вы просто НЕ поверите. Вы не будете.

НЕ НЕТ.

И, наконец, говядина.Я использовал корм травой, но если у вас есть любимая, ароматная говядина, которую вы любите, используйте ее!

И, наконец, сыр пармезан. Требуется три столовые ложки, но я просто сошел с ума. Я понятия не имею, сколько я вложил. Я просто скрежетал, скрежетал, рыдал и рыдал.

И, наконец, напоследок, книга не требует украшения, что является полной глупостью. Я бросила сверху пучок мелко нарезанной петрушки и еще тертого сырого зерна, и никогда не оглянусь назад.

И, наконец, наконец, наконец, шучу, я закончил.

Подождите! Я еще не закончил. Запекается в остром томатном бульоне более часа. Я просто не думаю, что ты когда-нибудь сможешь подготовиться к тому, что случится с тобой во время первого укуса.

Это безумно УДИВИТЕЛЬНО.

Шлеп-я-мама-смешно.

Мясной, ореховый, сладкий, сочный, с томатным, пикантный, не имеет дел.

Я могу почти на 294734253% гарантировать, что это попадет в ваш чередующийся план питания.

Сделайте это 294734254%.

Внутри, т.к. ГАХ.

Голубцы с говядиной и рисом:

* 1 фунт говяжьего фарша (я использовал корм на траве, потому что я копаю аромат).
* 3 ст. тертый сыр пармезан
* 1 чайная ложка крупной соли
* 1 щепотка свежемолотого перца
* 1 слегка взбитое яйцо
* 2 ломтика хлеба (я использовала цельнозерновую муку, и это было прекрасно!)
* 1/2 стакана сырого риса ( Я использовал жасмин и никогда не пожалею об этом)
* 6 больших пурпурных капустных листьев
* 1/2 чайной ложки порошка чили (я, вероятно, использовал немного больше)
* 1 чашка томатного соуса (например, банка на 8 унций)

Смешайте в большой миске мясо, сыр, 1/2 чайной ложки соли, перец, яйцо и хлеб (которые вы обмакните в немного воды и выжмите досуха).Добавьте рис и хорошо перемешайте.

Возьмите листья капусты и опустите их в кипящую воду примерно на 15 секунд, чтобы они смягчились и стали податливыми.

Равномерно разделите мясо на шесть больших фрикаделек и поместите их в центр каждого капустного листа. Сложите лист над мясом и выложите в форму для запекания швом вниз. Посыпьте острым перцем чили.

Смешайте томатный соус с стаканом воды и равномерно полейте голубцами.

Накройте крышкой и запекайте в духовке при 375 градусах в течение часа 15 минут.

Украсить свежей нарезанной петрушкой и пармезаном и сразу же съесть.

Если я понадоблюсь, то все остальное время я зажмусь между этими голубцами.

Голубцы Кето (без риса)

Эти голубцы фаршированы приправленным мясом и рисом с цветной капустой, затем покрыты ароматным томатным соусом и запечены до совершенства.

Эти голубцы без риса содержат очень мало углеводов и идеально подходят для кето- или низкоуглеводной диеты.Это классическое блюдо с потрясающим вкусом.

>> Ищете что-нибудь, чтобы подать эти голубцы? Попробуйте один из этих гарниров к голубцам.

Кому бы вы ни подали это блюдо, оно им понравится. Необязательно соблюдать кето-диету, чтобы оценить вкус этого блюда.

ингредиентов, необходимых для кето-голубцов

Если вы когда-нибудь делали голубцы раньше, то знаете, что они фаршированы мясом и рисом.Что ж, эта версия сделана из тех же ингредиентов, но мы используем рис с цветной капустой в качестве заменителя, чтобы сократить количество углеводов.

Это хорошо по нескольким причинам. Во-первых, он намного легче и очень полезен, а во-вторых, в нем много полезных овощей и клетчатки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста — В этом рецепте я использую савойскую капусту, потому что она немного более нежная, чем другие капусты, и прекрасно работает в качестве обертки. Листья легко отделяются и податливы для скатывания.Вы также можете использовать зеленую капусту или капусту Напа. Я бы не рекомендовал использовать пурпурную капусту. Листья слишком жесткие для скатывания.
Говяжий фарш — вы также можете использовать фарш из свинины, курицы или индейки.
Рис с цветной капустой — Вы можете приготовить его сами или использовать упакованный бренд. Я использую замороженный пакет, который нагревают в микроволновой печи.
Чеснок
Помидоры — Я использую 1 банку (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров и одну банку (15 унций) томатного соуса (который имеет ту же консистенцию, что и томатный пассата в ЕС / Великобритании).Вы также можете использовать банку нарезанных помидоров и сделать из них пюре (или использовать кусочки, если вам так нравится).
Приправы — Орегано, тимьян, соль и черный молотый перец

Вам также понадобится форма для выпечки 9 × 13 дюймов и немного фольги, чтобы накрыть ее.

Как приготовить кето голубцы

Разогрейте духовку до 350 ° F. Вам понадобится форма для запекания размером 9 × 13 дюймов, чтобы положить туда булочки, так что давай, достань ее.

Я считаю, что у савойской капусты очень легко удалить листья, потому что они не так плотно упакованы.Удалите с капусты как можно больше внешних листьев, затем вырежьте стебель у основания капусты, чтобы освободить больше листьев.

Положите листья в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты или пока они не станут мягкими и податливыми. Выньте их из воды, чтобы они остыли.

Если вместо этого вы используете зеленую капусту, возможно, вам придется отварить весь кочан, чтобы удалить листья.

Смешайте в миске говяжий фарш, чеснок, рис с цветной капустой и нарезанные кубиками помидоры и тщательно перемешайте.

В другой миске смешайте томатный соус, итальянскую приправу, соль и перец. Выложите тонким слоем смесь томатного соуса в блюдо размером 9 × 13.

Равномерно распределить мясную смесь между капустными листьями. Выложите мясную смесь в центр голубца. Сверните бока капусты поверх мяса и плотно скатайте ее, как буррито. Положите каждый рулон стороной со швом вниз в подготовленную форму.

Полить все блюдо оставшимся томатным соусом.Я также даю еще немного соли и перца для хорошей меры. Накрыть фольгой и запекать 1 час.

Сколько углеводов в кето голубцах

Поскольку эти голубцы не содержат риса, в них намного меньше углеводов, чем в классических голубцах. Тем не менее, в томатном соусе довольно много углеводов, поэтому на рулет все равно 5 граммов углеводов.

Я обычно рекомендую размер порции — 2 булочки, но если вы внимательно следите за потреблением углеводов, вы можете обнаружить, что один булочка лучше соответствует вашим диетическим ограничениям.

Могут ли они быть впереди?

Эти кето-голубцы можно приготовить заранее, за день или два. После этого сырые булочки начнут становиться мокрыми и водянистыми, поэтому не рекомендуется делать их слишком далеко вперед.

Я скатываю капусту и складываю булочки в пакет с застежкой-молнией, пока не буду готов их приготовить. Вы даже можете заморозить их в таком состоянии перед приготовлением. Если они приготовлены из замороженных продуктов, им потребуется около 1:30 минут в духовке, чтобы они полностью приготовились.

Можно ли приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления?

Да, в Instant Pot можно приготовить голубцы.На самом деле это очень быстро. Все, что вам нужно сделать, это:

Смешайте томатный соус с 1 стаканом воды во внутренней кастрюле Instant Pot.
Загрузка в рулонах.
Готовьте под давлением в течение 7 минут при высокой температуре.
Когда время истечет, дайте ему 5 минут, чтобы естественным образом сбросить давление, затем сделайте быстрый сброс.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
Понравился этот пост? Обязательно сохраните его на своей доске Pinterest на будущее! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
1 кочан савойской капусты 10 листьев
1 фунт говяжьего фарша
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки чесночной соли
1/2 чайной ложки луковый порошок
3/4 стакана цветной капусты, рис, размороженный в замороженном виде 140 г
1 банка 15 унций томатного соуса или пассаты
Дополнительная соль по вкусу
Разогрейте духовку до 175 ° C.
Удалите как можно больше внешних листьев с капусты, затем вырежьте стебель у основания капусты, чтобы освободить больше листьев. Положите листья в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты или пока они не станут мягкими и податливыми. Выньте их из воды, чтобы они остыли.
Выложите стакана томатного соуса в форму 9 × 13 и разложите по ней.
Смешайте в миске говяжий фарш, итальянскую приправу, соль, черный перец, чесночную соль и луковый порошок и тщательно перемешайте.
Равномерно разделите мясную смесь на 12 продолговатых шариков.
Поместите мясной шарик в центр капустного листа. Загните бока капусты поверх мяса и плотно закатайте. Положите в подготовленную форму шовной стороной вниз. Раскатайте все 12 голубцов.
Сверху выложить рулеты в блюдо оставшимся соусом. Накрыть фольгой и запекать 1 час.
Если вы используете зеленую капусту, вам будет сложнее удалить листья, не сломав их.Вы можете отварить весь кочан и удалить листья по мере их размягчения.
калорий: 258 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 17 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 883 мг | Калий: 867 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1834 МЕ | Витамин C: 61 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 3 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Подробнее о низкоуглеводном образе жизни
Закрепите на потом
Лаура — заядлая домашняя повар и создательница рецептов. Здесь она делится своими любимыми рецептами с низким содержанием углеводов, которые легко приготовить и полны вкуса, так что вы даже не пропустите углеводы.
05.08.2021
Голубцы Кето (без риса)
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики