Маринад для мяса с уксусом и луком: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

Маринад для шашлыка из свинины

Фото: yemek.com

Независимо от времени года, иногда хочется вкусного и ароматного мяса. Именно на такие случаи мы собрали 15 рецептов маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным! Кстати, для духовки и жарки они тоже вполне подойдут.

1. Маринад для шашлыка с луком

Фото: chefmarket.ru

Самый простой рецепт и вечная классика маринада для свиного шашлыка.

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, 2 ч.л. соли, щепотка черного перца, 1 кг лука.

Приготовление: Этого хватит на 2 кг свинины – соотношение мяса к луку должно быть 2:1. Нарежь лук тонкими кольцами и хорошо его разомни, чтобы он отдал сок. Добавь соль с перцем, залей маслом, перемешай и залей маринадом шашлык минимум на 4-5 часов.

2. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Фото: shampurchiki-shop.ru

Вкус уксуса не чувствуется в готовом блюде, но зато мясо становится в разы мягче.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 1,5 л воды, 3 ст.

л. уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л сахар, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Нарежь лук крупными кольцами и уложи в кастрюлю или банку слоями с мясом. Поперчи, смешай воду, уксус, соль, сахар и перец и залей маринадом шашлык. Этого хватит на 2 кг свинины, и настаиваться она будет всю ночь под крышкой в холодильнике.

3. Маринад для шашлыка с майонезом

Фото: m.ok.ru

Майонез спасает любой кусок свинины от жесткости и сухости.

Тебе понадобится: 100 г майонеза, 100 г горчицы, 3 луковицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь, посоли и поперчи 1 кг свинины. Смешай майонез с горчицей (лучше всего взять дижонскую) и нарезанным луком. Выложи мясо в маринад, перемешай и оставь под крышкой на 5 часов.

4. Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Фото: povar.ru

Кефир делает мясо нежным и мягким, чтобы оно буквально таяло во рту.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, смесь специй для гриля, 3 луковицы.

Приготовление: Такого количества ингредиентов хватит на 2 кг свинины. Сначала промой, очисти и нарежь мясо, и перемешай его со специями. На дно большой банки выложи слой лука, потом мясо, и чередуй так до конца, чтобы последним слоем был лук. Залей все кефиром, покрути банку, чтобы он просочился вниз и вытеснил воздух, и убери в холодильник на ночь.

Как приготовить мясо мягким и сочным: 15 хитростей, о которых ты могла не знать

5. Гранатовый маринад для шашлыка

Фото: jette.ru

Грузинская кухня давно доказала: гранат и мясо – идеальное сочетание.

Тебе понадобится: 1 стакан гранатового сиропа, 2,5 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. лимонного сока, щепотка черного перца, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Этого количества хватит на 600 г нарезанного свиного шашлыка. Смешай в миске гранатовый сироп, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Залей маринадом мясо и отправь в холодильник на 6-8 часов под пленкой.

6. Мятный маринад для шашлыка

Фото: legkovmeste.ru

Очень оригинальный и свежий рецепт маринада, который изумительно подходит для свинины.

Тебе понадобится:

250 г йогурта, 1 пучок мяты, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. вустерширского соуса, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Измельчи мяту с солью и чесноком в блендере, добавь к ним йогурт и в вустерширский соус. Этого количества маринада хватит на 1 кг свинины. Оставь мясо настояться в нем на 2 часа.

7. Йогуртовый маринад для шашлыка с кари

Фото: povar.ru

Мясо будет очень пряным и с красивым золотистым оттенком.

Тебе понадобится: 2 стакана йогурта, 0,5 ч.л. соли, 4 ч.л. карри, 2 ч.л. лимонного сока, 4 головки лука, 15 помидоров черри.

Приготовление: Смешай йогурт со специями, лимонным соком и мелко измельченным луком с помидорами. Оставь четверть маринада, чтобы поливать шашлык в процессе, а остальным залей мясо минимум на час. Этого хватит на 1 кг свинины.

8. Лимонный маринад для шашлыка

Фото: attuale.ru

Нежный маринад с ароматными травами делает шашлык еще более ароматным.

Тебе понадобится: 3 лимона, 1 луковица, щепотка шафрана, несколько веточек розмарина или кинзы, 1 ч.л. перца, соль.

Приготовление: Выжми лимонный сок в миску и добавь к нему измельченные в блендере травы. Сухие травы разотри в ступке или измельчи в кофемолке со щепоткой сахара. Добавь в маринад стакан кипятка, а когда он остынет – выложи мясо, накрой пленкой и оставь на 12 часов в холодильнике.

Что приготовить из свинины: 20 быстрых и вкусных рецептов

9. Маринад для шашлыка с лаймом и кинзой

Фото: attuale.ru

Восточный рецепт пригодится не только для шашлыка, но и чтобы замариновать мясо для лапши.

Тебе понадобится: 300 мл соевого соуса, 2 лайма, 1 пучок кинзы, 70 г имбиря, 50 мл кунжутного масла, 1 перец чили.

Приготовление: Смешай соевый соус с соком лайма, крупно нарезанной кинзой и чили. Добавь тертый свежий имбирь, кунжутное масло и перемешай. Этого хватит на 2,5 кг свинины, и мариновать ее нужно не меньше 3 часов.

10. Маринад для шашлыка с горчицей и медом

Фото: attuale.ru

Пряный и слегка сладковатый маринад придаст свинине ароматную корочку.

Тебе понадобится: 100 мл воды, 200 г горчицы, 200 мл растительного масла, 150 мл меда, 100 мл соевого соуса, специи.

Приготовление:

Этого количества хватит на 1 кг мяса, и мариновать его можно всего 1-2 часа. Смешай воду с медом, соевым соусом и горчицей. Добавь масло, специи и травы по вкусу, и хорошо перемешай.

11. Китайский маринад для шашлыка на молоке

Фото: fb.ru

Необычный пикантный маринад лучше всего подходит для жирных частей свинины.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 150 мл меда, 1 пучок мяты, сок половины лайма, 2 ч.л. острого перца, 300 мл соевого соуса.

Приготовление: Смешай молоко с соевым соусом и медом, добавь сок лайма и крупно нарезанные листья мяты. По желанию можешь добавить немного цедры, острый перец и другие специи. Замаринуй в смеси 1-2 кг мяса хотя бы на 3-4 часа.

12. Маринад для шашлыка с газировкой

Фото: pizza-nomer1.ru

У этого маринада для свинины выразительные мексиканские нотки.

Тебе понадобится: 6 луковиц, 3 банки консервированных помидоров, 200 г газированной воды, 1 яйцо, 8 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, черный перец.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, посоли и разомни, чтобы он пустил сок. Томаты измельчи в блендере и смешай с маслом и газированной водой. Добавь сырое яйцо, соду, перец и другие специи по вкусу, смешай с луком и замаринуй 2 кг мяса на 3-4 часа.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

13. Маринад для шашлыка из свинины на вине

Фото: newseek.org

Винный маринад придает мясу неповторимый вкус и аромат.

Тебе понадобится: 300 мл красного сухого вина, 6 луковиц, щепотка красного перца, щепотка черного перца, соль, 2 лавровых листа.

Приготовление: Посоли и поперчи нарезанную свинину по вкусу и смешай с полукольцами лука. Через 15 минут влей вино, добавь лавровые листья и красный перец. Оставь шашлык на столе на час, а потом убери в холодильник на ночь.

14. Маринад для шашлыка из свинины на пиве

Фото: 1000.menu

Лучше всего брать свежее живое пиво на разлив, а вот светлое или темное – на твой вкус.

Тебе понадобится: 500 мл пива, 4 луковицы, специи по вкусу.

Приготовление: Этого количества маринада хватит на 1,5 кг шашлыка из свинины. Нарежь лук полукольцами, разомни его руками до сока и смешай с мясом и специями. Залей пивом и оставь мариноваться при комнатной температуре 2-3 часа. Можно оставить мясо на ночь, но тогда убери его в холодильник.

15. Быстрый маринад для шашлыка

Фото: rostov.leverans.ru

Если у тебя есть всего несколько часов, замаринуй мясо в этом простом маринаде.

Тебе понадобится: 1 л сильногазированной минералки, 1 кг лука, 1 ст.л. перца, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук или измельчи его в блендере, смешай со специями и оставь на 5 минут. После этого перемешай лук с нарезанной свининой, и еще через 5 минут залей минералку. Через час можешь жарить шашлык.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мясо на сковороде с уксусом и луком

Жареное мясо – это, конечно, не слишком полезно, но очень вкусно. Как пожарить мясо с луком на сковороде, читайте ниже.

Жареное мясо свинины на сковороде с луком

• свиная мякоть – 500 г
• перец;
• лук – 170 г;
• соль;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Мясо свинины промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками и со всех сторон жарим до румяности. Потом кладем лук, нашинкованный полукольцами. Жарим, периодически помешивая. Когда мясо уже будет мягким, добавляем соль, перец и меленько рубленный чеснок. Размешиваем и минут через 5 уже подаем к столу.

Мясо кусочками на сковороде с луком

• свиной ошеек – 500 г;
• морковь – 150 г;
• соль;
• лук – 220 г;
• фильтрованная вода – 100 мл;
• свежесмолотый черный перец;
• лавровый лист.

Свиной ошеек режем кусочками. Помещаем его на разогретую сковороду и немного подсаливаем. Перемешиваем и под крышкой готовим около получаса. Шинкуем кольцами лук, измельчаем морковь и добавляем к мясу. Размешиваем, снова накрываем и готовим четверть часа. Когда свинина будет почти готова, кладем лавровый лист, перец, соль. Вливаем немного воды, размешиваем и готовим мясо с луком и морковью на сковороде еще четверть часа.

Мясо с уксусом и луком на сковороде

• мясо – 1 кг;
• лук – 190 г;
• вода – 200 мл;
• соль;
• столовый уксус – 35 мл;
• перец;
• песок сахарный – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Промытое мясо нарезаем кусочками. Помещаем их в подходящую емкость, по вкусу кладем соль и перец. Также кладем лавровый лист и тщательно размешиваем. Вливаем уксус, снова размешиваем, накрываем и оставляем часика на 3 при комнатной температуре. Нарезаем полукольцами лучок. Заливаем его водой с добавлением столового уксуса и сахара. Оставляем минут на 15. Делаем это, чтобы избавить лук от горечи. Нагреваем масло на сковороде, помещаем в него мясо и обжариваем на сильном огне, иногда размешивая. Потом добавляем лук и доводим до готовности.

Жареное мясо с луком на сковороде – рецепт

• свиная мякоть – 600 г;
• лимон – половинка;
• соль;
• лук – 240 г;
• перец;
• масло оливковое – 20 мл;
• бальзамический уксус.

Промытую свиную мякоть обсушиваем и режем кусочками. Шинкуем лук кольцами. Кладем мясо с луком в емкость, подсаливаем, перчим по вкусу вливаем бальзамический уксус, добавляем сок лимона и хорошо вымешиваем. Свинину в маринаде ставим в холод часика на 3. Потом достаем мясо, в сковороде хорошо нагреваем масло и выкладываем мясо с луком. Жарим около 20 минут.

Шашлык на сковороде с уксусом

Ингредиенты

свинина, 1 кг (вырезка)
луковица, 2 шт.
уксус, 1/4 стакана (столовый)
черный перец
соль

Мясо промыть и обсушить, нарезать кусочками по 3-4 см как на обычный шашлык, не слишком крупно.

В сковороде разогреть растительное масло и зарумянить мясо на сильном огне со всех сторон.

Уксус смешать с водой до полного стакана, влить в сковороду к мясу, тушить до выпаривания жидкости на умеренном огне.

Лук очистить и нарезать кольцами, выложить сверху на мясо, как выпарится жидкость, подсолить, перемешать мясо с луком, накрыть крышкой и потомить 1 мин.

Подавать шашлык к столу сразу после приготовления горячим, выложив на плоское блюдо.

Таким же способом можно приготовить шашлык на сковороде из курицы, индейки, баранины или говядины.

Жареное мясо на сковороде с луком рецепт с фото

Мясо и лук – изумительное сочетание, имеющее сотню вкусов.

Чего только не готовят из этих двух продуктов!

Но проще всего и легче их просто пожарить на сковородке.

Выбираем подходящий рецепт!

Мясо жареное с луком на сковороде – общие принципы приготовления

Для жарки в основном используют свинину либо телятину. Но для некоторых рецептов подойдет и говядина, есть масса интересных блюд из баранины, кролика. Если не указан вид мяса, то берем продукт на свое усмотрение.

На самом деле 90% успеха в приготовлении мяса зависит от его вида. Желательно не использовать обрезки с ноги или грудины животного, так как в них очень много мышц и сделать такие куски нежными сложно. Лучше всего для жареных блюд подходит вырезка, антрекот или тонкий край.

Также большую роль играет возраст животного. Чем оно моложе, тем нежней и вкусней получится блюдо. Мясо старого животного легко определить по внешнему виду: оно темнее, жир с желтизной, жилки более плотные.

Но что делать, если нет подходящего мяса? Любой кусок можно предварительно замариновать, что улучшит его вкус. А сделать это очень просто. Достаточно перемешать подготовленные кусочки с маринадом и оставить на несколько часов.

Что можно использовать для замачивания:

• овощные и фруктовые соки;

Сделать мясо нежнее также помогает предварительное отбивание кусочков. Но важно не переусердствовать, чтобы продукт не потерял все свои соки.

Лук обычно используют репчатый и его обжаривают вместе с мясом. Иногда овощ маринуют в уксусе, чтобы придать ему более пикантный вкус и избавить от горечи.

Рецепт 1: Мясо жареное с луком на сковороде (свинина)

Рецептура обыкновенного мяса жареного с луком на сковороде. Оно прекрасно сочетается со свежими или отварными овощами, крупяными гарнирами и макаронными изделиями.

1. Промытое мясо нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Чем крупнее куски, тем дольше свинина будет готовиться.

2. Наливаем немного масла или добавляем свиной жир в сковородку. Ставим разогреваться.

3. Как только жир хорошо накалится, забрасываем в него свинину и начинаем жарить.

4. Через пару минут появится сок, теперь пора убавить огонь, накрыть крышкой и потомить мясо для мягкости.

5. Как только кусочки будут почти готовы, открываем и добавляем полукольца лука. Обжариваем, огонь уже можно прибавить.

6. Солим, перчим и доводим до полной готовности. Можно кинуть немного чеснока, приправ для мяса, зелени.

Рецепт 2: Сочное мясо жареное с луком на сковороде (с морковью)

Для приготовления этого блюда можно использовать телятину либо свинину. Выбираем кусочки с жирком, чтобы мясо получилось нежным и сочным.

1. Для этого блюда не нужно резать мясо крупно, чтобы не затягивать приготовление. Промытый кусок режем соломкой по половине сантиметра толщиной.

2. Выкладываем соломку в раскаленный жир и жарим почти до готовности.

3. Добавляем полукольца лука, кладем соль и любые другие приправы на свое усмотрение, обжариваем.

4. Чрез пару минут добавляем крупно нарезанную морковку, размешиваем и накрываем сковородку.

5. Как только морковь станет мягкой, можно снять со сковороды крышку и поджарить блюдо на сильном огне несколько минут. Выключаем.

Рецепт 3: Мясо жареное с луком и грибами на сковороде

В идеале для этого мяса жареного с луком на сковороде используются грибы шиитаке. Но можно поступить намного проще и заложить даже шампиньоны или другие имеющиеся грибочки. Мясо можно взять любое, но без косточек.

• 3 ложки соевого соуса;

1. Промытое мясо нарезаем соломкой и складываем в миску. Если мясо подморожено, то будет легче его аккуратно порезать.

2. Добавляем к мясу сырые яйца, кладем специи, соевый соус и муку. Кроме рецептурных ингредиентов, можно кинуть немного чеснока, рубленой зелени, вкус будет только ярче. Тщательно перемешиваем и даем постоять полчаса.

3. Лук вместе с морковью нарезаем соломкой, но не мелко. Кусочки должны быть заметными.

4. Грибы тоже нарезаем. Можно соломкой, кубиками или любыми другими кусочками.

5. На сковородку вливаем масло и жарим грибы. Если вдруг они из леса, то нужно заранее их отварить хотя бы 20 минут и обжаривать только после этого.

6. Добавляем к грибам лук с морковью и жарим до готовности.

7. На другую сковородку тоже вливаем масло и выкладываем мясо. Жарим около получаса до готовности.

8. Соединяем грибы с мясом, прогреваем вместе, по вкусу добавляем соль и другие приправы. Через две минутки выключаем и подаем на стол.

Рецепт 4: Мясо жареное с луком и грибами на сковороде в сметане

Еще один способ приготовления жареного мяса с грибами на сковороде. Этот немного проще предыдущего рецепта и требует намного меньше ингредиентов, времени и усилий. Возьмем обыкновенные шампиньоны, которых тоже нужно совсем немного.

• 4 ложки сметаны;

• специи, жир любой.

1. Промываем мясо. Используем свинину, говядину, можно баранину либо кролика. В этот рецепт даже подойдут кусочки с косточкой, не небольшие.

3. Добавляем к мясу шампиньоны, порезанные тонкими ломтиками.

4. Через пять минут кидаем лук.

5. Заправляем мясо специями, обжариваем и добавляем сметану.

6. Томим три минутки и выключаем.

Рецепт 5: Мясо жареное с луком на сковороде под соусом

Рецептура изумительных стейков с луком под ароматным соусом. Если кого-то смущает такая кратковременная жарка мяса, то можно кусочки подержать немного под крышкой либо прогреть в духовке. Лучше взять для этого блюда нежную свинину либо подобные кусочки телятины.

• 15 мл уксуса яблочного;

• для декора зелень, помидор.

1. Стейки тщательно промываем и обтираем салфетками.

2. Каждый кусочек натираем смесью из черного перчика с солью, затем смазываем растительным маслом.

3. Выкладываем на разогретую, но сухую сковороду. Зажариваем с обеих сторон до сильной корочки, примерно по три минутки.

4. Перекладываем стейки в фольгу, чтобы они не остыли.

5. В эту же сковородку добавляем остатки масла и выкладываем полукольца лука.

6. Через минутку кладем мед и уксус, обжариваем быстро и выключаем.

7. Выкладываем на тарелку стейк, сверху на него лук соусом.

8. Для декора втыкаем несколько веточек зелени, укладываем рядом кусочки помидоров.

Рецепт 6: Томатное мясо жареное с луком на сковороде

Рецептура очень аппетитного мяса жареного с луком на сковороде в томатной пасте. Его цвет и аромат не оставит равнодушным никого.

1. Шинкуем не тонкими полукольцами лук и заливаем водой с уксусом. На стакан жидкости добавляем 15 мл эссенции. Пусть не пугает крепость такого раствора.

3. Сливаем в дуршлаг маринованный лук, даем хорошо стечь уксусной воде.

4. Перекладываем лук в мясо и начинаем обжаривать.

5. В пасту добавляем две ложки воды, размешиваем.

6. Мясо солим, перчим, добавляем томат.

7. Прибавляем огонь на максимум и зажариваем до коричневой корочки.

Рецепт 7: Мясо жареное с луком на сковороде под сыром

Оказывается, мясо по-французски можно готовить не только в духовке. Есть рецепт намного проще. Этот вариант ленивого мяса по-французски для тех, у кого нет возможности воспользоваться духовкой. Лучше использовать свиную вырезку.

• 1 зубчик чеснока;

• 2 ложки майонеза.

1. Нарезаем тонкими колечками лук, но не рассоединяем. Сбрызгиваем столовым уксусом и оставляем мариноваться.

2. Помидор режем кольцами, сыр натираем.

3. В майонез кладем зубчик чеснока, предварительно измельченный.

4. Отбивные легонько проходим молотком, натираем специями.

5. Яйцо взбиваем вилкой.

6. Обмакиваем отбивные в яйцо и выкладываем на сковородку.

7. Как только мясо слегка подрумянится, переворачиваем и убавляем огонь.

8. Собираем мясо. Смазываем быстро подрумяненную сторону майонезом, слегка присыпаем сыром, кладем маринованный лук и сверху кружки помидора.

9. Посыпаем оставшимся сыром и накрываем. Томим мясо с луком под крышкой около семи минут, даем хорошо пропариться.

Рецепт 8: Мясо жареное с луком и картошкой на сковороде

Мяса совсем мало? Не беда! Можно его приготовить с картофелем и блюда получится много. А еще оно будет очень ароматным и необычным на вкус. Вариант простого мяса жареного с луком на сковороде, но очень сытного.

• 0,1 кг сала или масла, жира;

• 2 зубчика чеснока;

• 0,5 пучка петрушки.

1. Нарезаем полосками сало и выкладываем на сковородку. Зажариваем очень сильно до сухой корочки, чтобы вытопился жир. Шкварки вынимаем. Либо просто наливаем в сковородку масло, кидаем жир.

2. Нарезаем соломкой свинину и бросаем в сковороду, обжариваем до полуготовности.

3. Очищаем клубни и режем картошку соломкой. Отправляем к мясу и прикрываем крышку, но огонь не убавляем.

4. Через пять минут перемешиваем, кидаем порезанный соломкой лук.

5. Жарим картошку без крышки, солим, перчим и доводим до готовности.

6. Измельчаем рецептурные зубки чеснока и рубим петрушку, можно все смешать.

7. Посыпаем готовое блюдо ароматной зеленью и незамедлительно выключаем. Даем постоять минут десять под крышкой и пропитаться ароматами.

Мясо жареное с луком на сковороде – полезные советы и хитрости

• Мясо при жарке не нужно часто переворачивать. Первый раз это делают только после образования легкой корочки. В противном случае соприкосновение сторон с горячим маслом будет вызывать только появление сока и не запечатает его внутри кусочков.

• Если нужно отбить куски мяса, то лучше это делать правильно! Не стоит изо всех сил колотить ломтики и лишать их сочности Лучше выложить кусочки на доску прикрыть целлофаном и слегка пройтись молотком. То же самое повторяют с другой стороны.

• Если нужно быстро зажарить мясо до корочки, можно обвалять кусочки в муке перед закладкой на сковородку.

• Красивый цвет жареному мясу даст добавление сахарного песка. Насыпать его нужно в самом конце и в небольших количествах, иначе блюдо просто сгорит. Для этой же цели используют мед, дающий аппетитную корочку.

Как пожарить мясо с луком на сковороде?

Жареное мясо — это, конечно, не слишком полезно, но очень вкусно. Как пожарить мясо с луком на сковороде, читайте ниже.

Жареное мясо свинины на сковороде с луком

• свиная мякоть — 500 г
• перец;
• лук — 170 г;
• соль;
• чеснок — 2−3 зубчика.

Мясо свинины промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками и со всех сторон жарим до румяности. Потом кладем лук, нашинкованный полукольцами. Жарим, периодически помешивая. Когда мясо уже будет мягким, добавляем соль, перец и меленько рубленный чеснок. Размешиваем и минут через 5 уже подаем к столу.

Мясо кусочками на сковороде с луком

• свиной ошеек — 500 г;
• морковь — 150 г;
• соль;
• лук — 220 г;
• фильтрованная вода — 100 мл;
• свежесмолотый черный перец;
• лавровый лист.

Свиной ошеек режем кусочками. Помещаем его на разогретую сковороду и немного подсаливаем. Перемешиваем и под крышкой готовим около получаса. Шинкуем кольцами лук, измельчаем морковь и добавляем к мясу. Размешиваем, снова накрываем и готовим четверть часа. Когда свинина будет почти готова, кладем лавровый лист, перец, соль. Вливаем немного воды, размешиваем и готовим мясо с луком и морковью на сковороде еще четверть часа.

Мясо с уксусом и луком на сковороде

• мясо — 1 кг;
• лук — 190 г;
• вода — 200 мл;
• соль;
• столовый уксус — 35 мл;
• перец;
• песок сахарный — 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Промытое мясо нарезаем кусочками. Помещаем их в подходящую емкость, по вкусу кладем соль и перец. Также кладем лавровый лист и тщательно размешиваем. Вливаем уксус, снова размешиваем, накрываем и оставляем часика на 3 при комнатной температуре. Нарезаем полукольцами лучок. Заливаем его водой с добавлением столового уксуса и сахара. Оставляем минут на 15. Делаем это, чтобы избавить лук от горечи. Нагреваем масло на сковороде, помещаем в него мясо и обжариваем на сильном огне, иногда размешивая. Потом добавляем лук и доводим до готовности.

Жареное мясо с луком на сковороде — рецепт

• свиная мякоть — 600 г;
• лимон — половинка;
• соль;
• лук — 240 г;
• перец;

масло оливковое — 20 мл;

бальзамический уксус.

Промытую свиную мякоть обсушиваем и режем кусочками. Шинкуем лук кольцами. Кладем мясо с луком в емкость, подсаливаем, перчим по вкусу вливаем бальзамический уксус, добавляем сок лимона и хорошо вымешиваем. Свинину в маринаде ставим в холод часика на 3. Потом достаем мясо, в сковороде хорошо нагреваем масло и выкладываем мясо с луком. Жарим около 20 минут.

“

Шашлык в винном уксусе — пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный маринад для шашлыка с майонезом и луком

Мы часто готовим шашлык с маринадом из майонеза с луком. Он делает мясо не только вкусным, но и очень аппетитным. Майонез, оставшийся на кусочках, зажариваясь, покрывает их румяной корочкой. От такого блюда очень сложно отказаться.

Ингредиенты

• Свинина – 5 кг,
• Репчатый лук – 4 большие луковицы,
• Приправа для свинины или для шашлыка,
• Майонез – 500 г.

Соль в этом маринаде не нужна, так как приправы и сам майонез ее уже содержат в своем составе.

Как приготовить 

Нарезаем мясо кусочками весом в 50-60 г., перекладываем его пока в глубокое блюдо.

Лук нарезаем полукольцами. Если вы намерены лук нанизывать вместе с мясом на шампур, тогда его нарежьте кольцами. Нарезанный лук мнем руками, чтобы из него выделился сок.

Небольшую часть лука перекладываем в большую кастрюлю, добавляем к нему небольшую часть свинины. Посыпаем мясо специями и хорошо перемешиваем. Затем снова выкладываем слой лука и свинины, посыпаем специями и снова перемешиваем. И так поступаем, пока весь лук и мясо не сложим в кастрюлю. Не забываем каждый раз хорошо перемешивать содержимое кастрюли.

На кастрюлю сверху кладем тарелку, а потом гнет, например, кастрюлю с водой, чтобы мясо дало сок и лучше пропиталось приправами. Оставляем в таком виде на 2 часа мариноваться. Через 2 часа добавляем майонез и очень хорошо и подольше перемешиваем, чтобы майонез покрыл его со всех сторон.

Снова закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь. Так свинина хорошо пропитается маринадом, станет очень вкусной, нежной и будет буквально таять во рту.

Утром жарим шашлык на мангале. Надевайте на один шампур не более 5-6 кусочков. Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 15-17 шампуров. Следите, чтобы жар от углей был умеренным, тогда кусочки хорошо прожарятся и внутри, и снаружи.

Маринад с бальзамическим уксусом для шашлыка из баранины

Рецепт этого маринада получается немного затратным, но оправдывает все ожидания. Шашлык получается с хрустящей корочкой снаружи и сочным внутри. Кроме изумительного вкуса такой шашлык имеет привлекательный вид и выглядит гораздо аппетитней. Необходимые продукты:

• баранина – 1 кг;
• бальзамический уксус – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 15 г;
• стручковый острый перец – 15 г;
• соль.

Процесс приготовления.

1. Чеснок в целом виде запечь в духовке 20 минут, обернув фольгой. Шелуху не убирать. По истечении времени вынуть из зубчиков мякоть и размять вилкой.
2. Помытую баранину высушить и порезать.
3. Перец помыть и порезать тонкими кольцами.
4. Мякоть чеснока засыпать сахаром, налить уксус и проварить 5 минут на самом маленьком огне.
5. К мясу добавить кусочки перца, залить все маринадом и хорошо перемешать. Через 4 часа мясо готово к использованию.

Как быстро и вкусно замариновать свинину за 1 час

Бывают такие ситуации, когда замариновать мясо для шашлыка надо быстро. Все ранее описанные рецепты больше ориентированы на длительное время. Хотя имеется мнение, что, наоборот, длительное маринование не лучшим образом влияет на вкус мяса и его сочность.

Но как поступить в том случае, если гости уже на подходе, а вы не успели заранее подготовить мясо для шашлыка? В этом случае помогут небольшие хитрости, которые помогут быстрее промариноваться мясу.

• Для шашлыка выбираете молодую свинину. Такое мясо более нежное и мягкое, поэтому замаринуется гораздо быстрее, а готовое кушанье получится сочным.
• При комнатной температуре свинина замаринуется гораздо быстрее, даже в течение 1 часа.
• Нарезайте кусочки поперек волокон. Лучше, если в каждом кусочке будет прослойка жира, которая сделает готовое мясо более мягким и сочным.
• Для маринада выбирайте продукты, содержащие кислоту. Кислота быстрее воздействует на свинину. Это могут быть кефир, уксус, сухое вино, лимонный сок.
• Шашлык быстрее приготовится из свежего мяса. Можно использовать охлажденное мясо, но помните, что время маринования увеличится в этом случае вдвое.
• Замороженное мясо размораживайте заранее при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Необходимо, чтобы мясо было полностью оттаявшим, тогда все специи и соль хорошо впитаются в мясо. Но и время маринования замороженного мяса увеличится вчетверо.

Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы нашли для себя самый удобный вид маринада для свинины. Воспользуйтесь этими рецептами, и тогда ваш ароматный шашлык порадует всех ваших друзей и близких, а сам отдых доставит вам много удовольствия.

Отдых – отдыхом, но не следует и забывать о безопасности своей и ваших, особенно маленьких, детей. Весной наблюдается пик активности клещей, а чуть позднее с наступлением теплых денечков просыпаются после спячки змеи

Проявите бдительность и осторожность, чтобы не подвергать себя опасности. Пройдите по ссылкам и узнайте, как уберечься от их нападения

Удачи вам!

Полезные советы для приготовления вкусного шашлыка

На первый взгляд, кажется, что ничего сложного в приготовлении маринада для шашлыка нет. Чтобы наверняка не испортить мясо и знать, как сделать шашлык вкусным, нужно запомнить следующие тонкости и следовать им.

• Соль добавляется за 5 минут до начала готовки, поскольку он вытягивает влагу из мяса. Остальные специи добавляются в самом конце.
• Мясо следует выбирать свежее и молодое.
• Мариновать шашлыки нельзя в алюминиевой посуде, поскольку уксус вступает в реакцию с этим металлом, за счет чего выделяются вредные вещества.
• Нельзя использовать размороженное мясо.
• Чем больше лука, тем вкуснее будет шашлык.
• Уксус в шашлычном маринаде лучше разводить водой, чтобы он распределился равномерно.
• Емкость, где маринуется мясо, следует плотно закрыть крышкой и придавить тяжелым предметом.
• Чем жестче мясо, тем дольше оно должно пробыть в маринаде (но не более 20 часов).
• Приправы и специи перебивают вкус самого мяса, поэтому не следует злоупотреблять ими.
• В маринад с уксусом для шашлыка не всегда следует добавлять растительное масло. Оно придает жирности, поэтому если мясо само по себе жирное, не стоит его использовать (например, в свинину его добавлять не следует вовсе).
• Нельзя переусердствовать с уксусом, поскольку если его будет слишком много, мясо станет сухим.
• Красный перец так же сушит мясо.
• Черный перец лучше добавить горошком.

Советский рецепт

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом – это традиционное блюдо, знакомое многим с советских времен. Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 3 кг;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахарный песок – 40-60 гр.;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Мякоть свиньи необходимо нарезать кубиками примерно равного размера – не более 6 см

Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску.

Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать 15-20 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Как сделать маринад для шашлыка на гранатовом соке

Вы не пробовали мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке? Попробуйте, получается очень вкусно. Гранатовый сок можно приготовить самим через соковыжималку, либо купить уже готовый в магазине. Только в этом случае смотрите на состав, чтобы это, действительно, был натуральный гранатовый сок.

Однако помните, такой сок действует мягко, поэтому для быстрого приготовления он не подойдет, как и для старой свинины. Для такого способа выбирайте молодую свинину и начинайте приготовление шашлыка с вечера. Хотя в этом видео мясо для маринования в гранатовом соке приготовили за 3 часа.

На минералке

Минеральная вода используется для ускорения маринования. Если спонтанно решили поехать на природу и пожарить шашлычок, используйте маринад для шашлыка со свининой с добавлением минералки.

Добавляете минеральную воду в маринад?

ДаНет

Газы делают мясо более восприимчивым к кислотам, поэтому свинина будет готова к жарке за 3 часа. Если замариновать курицу для шашлыка в уксусе по этому рецепту и распалить костер, начинайте жарить, когда прогорит первая порция дров. Блюдо получится мягким и сочным.

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг;
• столовый консервант (9%) – 2 ст.л.;
• минералка сильногазированная – 2 стакана;
• лук – 500-800 г;
• куркума, базилик, соль, перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте свинину.
2. Очистите и нарежьте лук большими кольцами.
3. Смешайте минералку, уксус и приправы.
4. Выложите ингредиенты слоями.
5. Далее добавьте  маринад.
6. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 1,5-3 часа.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 250 Ккал.

Особенности

Можно сказать, что это самый недорогой маринад.

Если замариновать мясо правильно, вы получите мягкий и сочный шашлык с приятной кислинкой.

Для маринования не подходит алюминиевая посуда (вступает в химическую реакцию с кислым маринадом). Лучший вариант – стекло или инертный пластик.

Кроме столового уксуса в мариновании используются яблочный, винный, бальзамический и уксусная эссенция.

Норма 9% столового уксуса – 4-5 ст. ложек на 1 кг мяса.

Обязательно разбавить уксус перед добавлением к мясу. Если это не сделать, то маринование выйдет неравномерным.

9%  уксус из 70%  уксусной эссенции (2 способа):

1. На 1 часть эссенции добавить 7 частями воды;
2. 2 ст. ложки эссенции на стакан воды.

Время замачивания в уксусном маринаде зависит от типа мяса и размера кусков:

Курица – 3 часа;

Баранина или свинина – 4 часа;

Говядину – 8 часов.

Солить лучше под конец маринования. Если в рецепте есть лук, то этому совету следовать не обязательно.

Шашлычный маринад для мяса птицы с соевым соусом

Еще один вариант маринада с уксусом. Для шашлыка из мяса птицы гармоничнее будет использовать винный уксус. Необходимые продукты:

• филе индюка (курицы) – 3 кг;
• винный уксус – 150 мл;
• соевый соус – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• чеснок – 9 зубчиков;
• лук – 600 г;
• листья лавра – 4 шт.;
• специи;
• соль.

Процесс приготовления.

1. Помытое филе высушить и порезать на крупные куски.
2. Лук очистить и помыть тонкими кругами. Добавить к мясу и помять его, чтобы выделился сок.
3. Чеснок порезать и отправить к мясу вместе со специями.
4. Отдельно соединить уксус, воду и соевый соус. Полить мясо полученным маринадом и оставить на 3 часа.

Поскольку филе птицы является нежным само по себе, уксус следует добавить 3%. Если маринада не хватит, долить воду, а не уксус. Из-за такого маринада с уксусом шашлыки получаются немного острые.

Дата: 16 июня 2013

Маринад для шашлыка с уксусом и луком – самый популярный! Рецепты маринада для шашлыка с уксусом и луком из различных видов мяса — Автор Екатерина Данилова

Шашлык, замаринованный в уксусе с луком, является одним из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда.

Существует масса других маринадов, но уксусный с луком неизменно пользуется популярностью благодаря своей простоте, а также отличному результату.

Шашлык на таком маринаде имеет приятную, привычную всем кислинку, ароматный, нежный, а лук придает дополнительные вкусовые ноты.

Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Для такого блюда подойдут различные виды мяса. Это и традиционная для кавказского шашлыка баранина, и адаптированный русский вариант – свинина. Говядина, птица, кролики и даже печень также могут быть приготовлены в виде шашлыка в уксусно-луковом маринаде.

Главное условие при выборе мяса – оно должно быть не слишком постным. Если в мясе практически нет жира, уксус подсушит его и сделает совсем жестким.

Для маринования с использованием уксуса допустимо брать жестковатое мясо. Конечно, это не должны быть жесткие части старого животного, но говядина, к примеру, не отличающаяся особой мягкостью, после такой подготовки будет довольно хороша.

Уксус можно использовать в виде эссенции либо 9%-й. В первом варианте нужно быть предельно осторожным. При добавлении уксуса к мясу желательно все же его развести с водой. Особенно аккуратным необходимо быть при обращении с уксусной эссенцией в плане личной безопасности. Уксусная кислота – довольно едкое вещество, поэтому при попадании на кожу нужно хорошо промыть это место водой. Не допускать проникновения кислоты в пищеварительный тракт, не пробовать ее на вкус.

Лук для маринада используется белый либо красный. Можно измельчать его на терке, в блендере, мелко рубить и добавлять как часть соуса. А возможен другой вариант – порезать крупными кольцами и после маринования зажарить на углях вместе с мясом.

Кроме уксуса и лука, для такого маринада используют и другие приправы и специи. Это, в первую очередь, черный молотый перец. Также в маринад можно добавлять душистый перец, красный перец, лавровый лист, кориандр, семена и зелень укропа, базилик.

Способ приготовления шашлыка прост: мясо режется немелкими кусками, готовится маринад из разведенного уксуса, соли, специй, лука, тщательно перемешивается.

Мясу в маринаде желательно постоять хотя бы два часа, можно дольше. При этом нужно следить, чтобы мясо не пересушилось, особенно если смесь слишком кислая. Для мягкости можно добавить чуть-чуть сахара.

Жарят такой шашлык на углях, нанизав на шампуры, или на специальной решетке.

Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами – луком, огурцами, помидорами, болгарским перцем, а также свежим белым хлебом.

Простой рецепт приготовления свинины для шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Этот способ можно использовать, когда времени до приготовления блюда не очень много, а продукты имеются самые простые. Главное – мясо должно быть с легким жирком. Идеально в данном случае свиная шея. Подойдут и ребрышки.

Ингредиенты

• Килограмм свинины

• Столовая ложка уксусной эссенции

• Пара крупных луковиц

• Черный молотый перец

• Щепоть – две соли.

Способ приготовления

1. Мясо порезать крупными кусочками правильной формы размером примерно с два спичечных коробка.

2. Лук нашинковать кольцами или полукольцами.

3. Посолить лук, чуть размять, чтобы выделился сок.

4. Ложку уксуса разбавить двумя – тремя ложками холодной воды.

5. Вылить уксусную кислоту в лук, добавить перец и погрузить в этот маринад подготовленную свинину.

6. Хорошо перемешать, если совсем нет жидкости, влить пару ложек воды.

7. Прикрыть, оставить на час.

8. Проверить мясо на соль, кислоту, по необходимости добавить недостающих ингредиентов.

9. Дать еще постоять и жарить на углях без огня вместе с луком.

10. Подавать горячим с овощами, острыми приправами.

Кавказские мотивы: маринад для шашлыка из баранины на уксусе и луке

Традиционно на Кавказе шашлык готовят из баранины. Нужно брать молодое мясо с жирком. Подойдут различные части за исключением, пожалуй, нижней части ног, где много жил. Специи можно подобрать по вкусу, но более традиционным является чуть островатый шашлык с ароматами душистого перца и кориандра.

Ингредиенты

• Кило-полтора молодой баранины

• Половина килограмма репчатого лука

• Столовая ложка соли

• Столовая ложка или чуть больше уксусной эссенции

• Щепоть черного перца, немного красного молотого перца

• Зерна кориандра

• Сухой или свежий базилик по вкусу

• Ложка растительного масла любого.

Способ приготовления

1. Баранину порезать не мелко, но и не слишком крупно.

2. Посолить, поперчить, перемешать.

3. Добавить к мясу тонко порезанный лук – желательно полукольцами.

4. Развести уксус в стакане воды.

5. Влить половину разведенного уксуса в мясо, дать постоять около получаса.

6. Попробовать аккуратно маринад на вкус. Если кислинка совсем легкая, скорректировать остальным уксусным раствором. Всыпать базилик и зерна кориандра.

7. Добавить ложку масла и хорошо перемешать.

8. Прикрыть и оставить до необходимого времени.

9. Пожарить на шампурах или решетке, подавать с аджикой и большим количеством зелени, свежими овощами.

Нежные ребрышки в соусе-маринаде из уксуса и шашлыка

Цельным кусочкам мякоти в качестве шашлыка некоторые предпочитают ребрышки. Порубленные на части косточки с мясом и жирком замечательно подпекаются на огне, а с подходящим маринадом становятся изысканным кушаньем. Ребрышки можно брать бараньи или свиные. Обязательно наличие жирка и не слишком почтенный возраст животного.

Ингредиенты

• 1,2 кг бараньих или свиных ребер

• 3 крупные луковицы

• Неполная столовая ложка соли

• Столовая ложка меда

• Столовая ложка горчицы

• Чайная ложка уксуса

• Черный молотый перец

• Красный молотый перец

• По желанию щепотка корицы.

Способ приготовления

1. Ребрышки разрубить на небольшие части, стараясь избегать осколков. Хорошо помыть, обсушить.

2. Приготовить маринад-соус. Лук для этого измельчить как можно тщательнее – с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера.

3. Добавить к луку соль, мед, горчицу, черный перец и красный по вкусу. Можно использовать корицу, но это добавит определенный пряный привкус.

4. Влить уксус, перемешать, разбавить водой, чтобы соус был не слишком густым.

5. В готовом маринад погрузить ребрышки, хорошо перемешать, оставить на час.

6. Через час еще раз перемешать, чтобы все части мяса напитались маринадом. Дать еще постоять.

7. Жарить на решетке, чуть отряхнув от маринада.

Шашлык из куриных бедрышек в маринаде на основе уксуса и лука

Шашлык в уксусно-луковом маринаде можно готовить и из курицы. Это просто, очень быстро и недорого. Единственное пожелание – не использовать для этого куриную грудку. Она в уксусном маринаде выйдет суховатой. Идеально подойдут в данном случае куриные окорочка или бедрышки.

Ингредиенты

• 8-10 куриных бедер

• Полкилограмма репчатого лука

• 50 мл уксуса 9%-го

• Столовая ложка без горки соли

• Половина чайной ложки сахара

• Магазинная приправа для шашлыка

• По желанию – острый красный перец, свежий или молотый

• Куриное яйцо.

Способ приготовления

1. Куриные бедрышки обмыть, обсушить.

2. Приготовить подходящего размера кастрюлю или чашку.

3. Репчатый лук нашинковать по желанию – кубиками или полукольцами. Смешать с солью и сахаром.

4. На дно посуды выложить немного лука, затем плотный слой мяса, посыпать приправами, сбрызнуть обильно уксусом.

5. Затем снова лук, мясо, специи и опять уксус.

6. Так выложить все ингредиенты. Верхним слоем должен быть лук, который нужно полить остатками уксуса.

7. Хорошо прижать массу в кастрюле, прикрыть тарелкой, поставить нетяжелый гнет.

8. Оставить мариноваться в прохладе на ночь.

9. За час до жарки нужно хорошо перемешать все слои, вылив в мясо размешанное куриное яйцо.

10. Курицу лучше всего жарить на решетке.

11. Подавать с любым подходящим гарниром – картофель, рис, запеченные или свежие овощи.

Говядина в маринаде для шашлыка из уксуса и лука

Уксусный маринад – один из лучших вариантов для шашлыка из говядины. Он хорошо размягчит прочные волокна, а чтобы не пересушить мясо, можно сдобрить его небольшой порцией растительного масла. Это делается в том случае, когда говядина нежирная.

Ингредиенты

• Килограмм телятины или молодой говядины

• Три крупные луковицы – можно меньше по желанию

• Две чайные ложки соли

• Две чайные ложки уксусной эссенции

• Чайная ложка смеси перцев

• Столовая ложка любого масла растительного.

Способ приготовления

1. Порезать мясо на продолговатые куски.

2. Посыпать солью и смесью перцев.

3. Лук нашинковать, обмять, добавить к мясу.

4. Уксус развести в половине стакана воды и вылить в смесь мяса и лука.

5. Хорошо перемешать, влить ложку масла и перемешать еще раз.

6. Говядину нужно мариновать порядка половины суток, с телятиной это время можно сократить на несколько часов.

7. Нанизать маринованное мясо на шампуры и обжарить на углях с несильным жаром.

8. Подать с подходящим соусом и гарниром.

Кролик в уксусе и луке: вариант маринада для шашлыка

Мясо кролика имеет специфический запах, более свойственный его дикому собрату зайцу. Однако и домашнюю крольчатину советуют перед приготовлением слегка вымочить в слабоуксусной водичке. А уже если задуман шашлык из этого мяса, то тем более уксусный маринад будет в точку. Лук сделает вкус более богатым.

Ингредиенты

• Одна тушка крупного кролика

• Две крупные луковицы

• Столовая ложка уксусной эссенции

• Столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

• Лавровый лист

• Пять-семь горошин душистого перца

• Пара лавровых листиков

• Перец черный молотый – пара щепоток

• Столовая ложка соли

• Чайная ложка сахара.

Способ приготовления

1. Тушку кролика нужно тщательно вымыть и разрезать на 10-12 кусков.

2. Мелко пошинковать лук.

3. Вскипятить два стакана воды. В миску положить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, залить кипятком.

4. Когда рассол остынет до теплого состояния, добавить к нему уксус, масло, черный молотый перец, лук.

5. Погрузить куски кролика в маринад и оставить минимум на три часа.

6. Периодически перемешивать. За полчаса до готовки выложить кролика из маринада, дать обсохнуть.

7. Жарить на решетке, часто переворачивая.

Маринад из лука и уксуса для шашлыка из печени

Печень нравится не всем, однако ее любители оценят шашлык из этого субпродукта. Желательно брать говяжью печень, однако подойдет и свиная. Настоящим деликатесом станет приготовленная в виде шашлыка печень кролика или птицы. Чтобы маринад с уксусом не сделал блюдо сухим, рекомендуется при жарке перемежать кусочки печени с салом.

Ингредиенты

• Полкилограмма печени птицы или любой другой

• 200 граммов свежего свиного сала

• Половина столовой ложки соли

• Одна крупная луковица

• Черный перец или смесь перцев по вкусу

• Чайная ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

1. Печень хорошо помыть. Свиную необходимо вымочить в воде или молоке хотя бы в течение получаса.

2. Порезать печень на небольшие куски, если это печень птицы, оставить целой.

3. Сало также порезать нетолстыми брусочками.

4. Лук мелко порезать, посолить, поперчить, залить уксусом, добавить пару ложек воды.

5. Полученной смесью натереть куски печени и сала.

6. Оставить мариноваться на час, этого достаточно. Если впереди много времени, нужно поместить печень в маринаде в закрытую посуду и убрать в холод.

7. На шампуры нанизать кусочки печени и сала по очереди – довольно плотно, чтобы печенка не высохла над углями.

8. Жарить в течение 20 минут, постоянно переворачивая.

9. Сало можно не употреблять в пищу, главная его цель – сохранить печень сочной. Однако обычно оно тоже с удовольствием съедается.

10. Подавать с томатным соусом, базиликом, петрушкой.

Секреты и тонкости приготовления маринада для шашлыка из уксуса и лука

• В первую очередь для хорошего шашлыка нужно не побояться поработать с мясом – удалить жилки, излишки жира, неподходящие кусочки лучше отправить на фарш. Для шашлыка мясо должно быть идеальным – чуть с жирком, без жил, кусочки правильной формы. Висящие ошметки будут мешать при жарке, подгорать, поэтому такое тоже нужно обрезать.

• Ложка растительного масла, добавленная в шашлык, поможет всем вкусовым составляющим лучше проникнуть в мясо. А также предохранит его от излишнего высыхания при жарке.

• Один их шашлычных секретов – добавление сырого яйца в маринующееся мясо непосредственно перед приготовлением. Желток сделает мясо более нежным, нейтрализует резкость уксуса, а белок будет обволакивать кусочки и препятствовать испарению сока. Яйцо нужно хорошенько разболтать перед добавлением.

• Шашлык на уксусе желательно нанизывать или укладывать плотно и жарить на несильном жару, часто переворачивая.

Полезные ссылки:

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Предлагаем приготовить вкусный маринад для шашлыка из свинины с уксусом и соевым соусом, рецепт который полюбили в нашей семье, именно поэтому предлагаем его и вам.

С приходом лета, многие выезжают на природу или на свои приусадебные участки, дачи, чтобы отдохнуть, насладиться тёплыми денёчками и конечно, покушать вкусного, нежного, ароматного шашлыка. Ну что может быть лучше отдыха на природе?

Конечно, каждый уважающий себя отдыхающий, берёт с собой заготовленное маринованное мясо, которое с большой  теплотой и любовью подготовил дома с вечера. Мясо, маринованное заранее получается очень вкусным, готовится довольно быстро и результат всегда получается отменный.

Также немаловажным фактором в приготовлении шашлыка, является то, что само мясо должно быть свежим, молодым. Тогда результат Вас обязательно порадует  и все останутся довольны.

Для маринования мяса чаще всего используется уксус и репчатый лук. Но согласитесь, у каждого хозяина или хозяйки есть свой рецепт приготовления мяса для шашлыка, маринад самый вкусный, тот, который проверен годами. Не так давно на нашу кухню вошёл такой на первый взгляд обычный соус – соевый. С ним блюда становятся ещё вкуснее. Отлично соевый соус  «играет» и при мариновании мяса для шашлыка. Поэтому, мы даже не будем использовать соль для мяса, за нас всё сделает этот универсальный соус.

Шашлык из свинины с уксусом, рецепт маринада:

Общее время приготовления — сутки

Время приготовления (жарки) -15-25 минут

Количество порций – 4-6

Для приготовления шашлыка на мангале, потребуется:

• Свинина (вырезка, шея) – 3 кг.
• Лук репчатый – 3-5 шт.
• Вода кипячёная (холодная) – 1,5-2 л.
• Уксус 70% — 1 дес.л.
• Уксус яблочный (винный) – 1 ст.л.
• Соевый соус – 100-150 мл. (по вкусу)

Как приготовить вкусный маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком:

Мясо тщательно вымыть и нарезать кусочками подходящего размера. Лучше всего делать не слишком мелкие куски, толщиной примерно 5-7 см.  В том случае, если кусочки  будут  мелкими, Вы рискуете их высушить на шампурах. При жарке шашлыка, нарезанного более толстыми кусками, мясо получится сочным и нежным на вкус.

Лук нарезать полукольцами. Уложить на дно кастрюли (миски).

Сверху уложить нарезанное мясо и залить маринадом из: воды, уксуса двух видов и соевого соуса. На вкус можно попробовать маринад, он не должен быть пресным, а быть слегка солёным с некоторой уксусной ноткой.

Мясо убрать в холодное место (холодильник) минимум на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Примерно за 1,5 часа до подачи шашлыка необходимо развести мангал с помощью дров или использовать для жарки  шашлыка более простой способ, используя готовый уголь в пакетах. При использовании дров, их нужно довести до углей, сохраняя жар.

Когда пришло время жарки шашлыка, мясо насадить на шампура.

Готовые шампура выложить на мангал и начать жарку. Лучше всего, если вы доверите жарить шашлык опытному человеку. Тогда Вам не придётся переживать за конечный результат.

 

При жарке шашлык можно сверху поливать оставшимся маринадом, пивом или минеральной водой. Так Ваш шашлык станет более сочным.

 

Жарим шашлык до готовности, при необходимости, проверяя готовность с помощью острого ножа.

Красивый, румяный свиной шашлык подаём на большом общем блюде или подносе.

Каждый для себя решит, как лучше будет употреблять шашлык. Обязательно подайте к шашлыку свежие овощи и конечно различные соусы (магазинные или приготовленные собственноручно).

Приятного Всем аппетита и с наступающим летом! Еще рецепт маринования шашлыка с киви по ссылке на нашем сайте.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Готовим маринад для нежнейшего шашлыка с киви

Классический маринад для шашлыка готовится из лука, специй и уксуса.

Но если отойти от привычного рецепта и добавить немного фруктов, мясо получится более нежным и приобретет приятный и необычный вкус. Например, шашлык с киви сочетается гармонично, поэтому пора поэкспериментировать с кулинарными навыками!

Что дает маринад с киви 

От состава и качества маринада зависит вкус и нежность мяса. Если в него не включить размягчающие ингредиенты, шашлык получится жестким и сухим. Именно поэтому классические рецепты основаны на уксусе или кефире. Они содержат кислоты, позволяющие сделать мясо мягким.

Но максимальным эффектом обладают фруктовые кислоты, поэтому некоторые фрукты начали использовать как основу для маринада под шашлык. Замаринованное мясо с киви получится очень нежным, сочным и с неповторимым вкусом. 

Маринад с киви – универсальный вариант. Он хорошо подходит под любое мясо. Готовится быстро и легко, при этом известно достаточно много рецептов на основе этого фрукта. Не требует длительного маринования, в отличие от привычного маринада на луке и уксусе. А главное – шашлык, маринованный с киви, невозможно испортить даже при недостаточном добавлении специй. Мясо, пропитавшись фруктовым соком, получится ароматным и очень вкусным.

Какое мясо можно мариновать с киви 

Главный ингредиент можно выбрать на собственное усмотрение. Любое мясо, маринованное в киви, при грамотной жарке получится неповторимым.

Любители пожарить мясо на мангале чаще всего выбирают свинину. Даже при наличии большого количества сала и прожилок свиной шашлык, маринованный в киви, станет воздушным и будет таять во рту. 

Вкусный шашлычок получится и при более бюджетном варианте – с курицей. Нередко уксусный маринад делает курицу достаточно жесткой. Особая проблема возникает с филе. Куриная грудка может стать сухой и жестковатой. Фруктовая кислота наоборот придаст курице сочности. Поэтому если планируется куриный шашлычок, мариновать мясо рекомендуется только в киви.

• Говядина и баранина

В более редких случаях шашлык готовится из баранины и говядины. Это весьма дорогие виды мяса, к которым сложно подобрать правильный маринад. Но и в данном случае киви позволит сделать и говядину, и баранину насыщенными по вкусу, а также избавит от проблемы жестких, суховатых волокон. 

Рецепты

Классический маринад для свинины с киви

Для мариновки шашлыка с киви по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты.

Время подготовки 50 мин

Ингредиенты

• 2 кг свиная шея
• 2 шт. киви
• 5 шт. репчатый лук
• 1½ ч. л соль
• 10 г перец
• 15 г специи для шашлыка

Инструкции

• Свинину хорошо промыть под горячей водой, просушить на полотенце. Нарезать кусочками средней величины. Уложить в глубокую кастрюлю.

• Лук очистить, нашинковать полукольцами. Вместе с перцем и специями добавить к мясу, перемешать руками.

• Помыть киви, очистить от кожуры и максимально мелко нарезать. Как вариант – натереть фрукты на крупной терке. Добавить к свинине, посолить и еще раз перемешать. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, дать настояться полчаса.

Заметки

Не стоит резать свинину слишком крупными кусками, иначе она не прожарится внутри. А слишком мелкие могут быстро сгореть и станут сухими и жесткими.

Маринад для шашлыка из свинины и сала с киви

Дуэт свинины и сала сочетается очень гармонично и позволит насладиться действительно сочным шашлыком. А маринование мяса с киви добавит блюду экзотической изюминки.

Время подготовки 2 часов 20 мин

Ингредиенты

• 1,5 кг свинина мякоть
• 0,5 кг сало
• 2 шт. киви
• 3 шт. луковицы
• 1 щепотка перец красный
• 1 ч. л соль
• 1 ч. л паприка
• 1 ч. л зира

Инструкции

• Мясо тщательно промыть. Сало нарезать кубиками не более 1 см в диаметре, свинину – 5-6 см. Поместить в кастрюлю.

• Киви помыть и очистить. Мякоть измельчить, чтоб получилась фруктовая кашица. Переложить к мясу, интенсивно перемешать, хорошо разминая ингредиенты пальцами.

• Лук очистить, нашинковать кольцами вместе со специями, перцем и солью, добавить в общую массу и еще раз перемешать руками.

• Закрыть кастрюлю крышкой, настаивать 2 часа. Мясо, маринованное в киви для шашлыка, должно хорошо пропитаться фруктовыми кислотами. Нанизывать мясо на шампуры нужно, чередуя кусочки свинины и сала.

Маринад для свинины с киви и яйцом

Чем больше нестандартных ингредиентов для маринада, тем интересней по вкусовым ощущениям получится шашлык. Для одного из таких рецептов потребуются следующее.

Время подготовки 1 час 50 мин

Ингредиенты

• 1,5 кг свиная шея
• 1 шт. киви
• 1 шт. яйцо
• 2 шт. луковицы
• 3 ст. л соевый соус
• 100 мл минеральная негазированная вода
• 15 г соль
• 1 ст. л приправа для шашлыка

Инструкции

• Свинину промыть, просушить, нарезать кусочками. Киви и лук очистить и крупно  порезать.

• В чашу блендера разбить сырое яйцо, налить соевый соус, засыпать киви и лук. Перемолоть, пока консистенция не станет однородной.

• Свинину в кастрюле поперчить, добавить специи. Залить минеральную воду и готовый маринад для мяса с киви. Посолить, перемешать, закрыть крышкой и  мариновать в прохладном месте 1,5 часа.

Маринад для свинины с киви и лимоном

Чем больше фруктов в маринаде, тем сочнее получится шашлык. К киви в шашлык для мягкости рекомендуется добавить еще и лимон.

Время подготовки 1 час 50 мин

Ингредиенты

• 1 кг свинина мякоть
• 1 шт. киви
• 1 шт. лимон
• 2 шт. репчатый лук
• 25 мл нерафинированное растительное масло
• 10 г соль
• 1 ч. л черный молотый перец
• 50 г специи для шашлыка

Инструкции

• Мясо промыть, нарезать средними кусочками. Лук почистить, помыть и нашинковать кольцами. Киви очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, можно также с помощью вилки размять мякоть в кашицу.

• Свинину, киви и лук переложить в глубокую кастрюлю. Поперчить, добавить приправу для шашлыка.

• Лимон промыть, разрезать пополам, выдавить сок. Добавить вместе с растительным маслом в общую массу, посолить. Все перемешать руками и мариновать шашлык в киви 1,5 часа.

Маринад для шашлыка с киви и кефиром

Кефир довольно часто используется в приготовлении классического шашлычного маринада вместо уксуса. Но более оригинальный вкус получится, если совместить его со свежим киви.

Время подготовки 2 часов 30 мин

Ингредиенты

• 2 кг окорок свинины
• 2 шт. киви
• 100 мл кефир
• 1 шт. лимон
• 4 шт. луковицы
• 10 шт. черный перец в горошинах
• 2 ч. л соль

Инструкции

• Промытую свинину нарезать кусочками под шашлык. Киви очистить, измельчить на крупной терке. Лимон помыть, пропустить через соковыжималку. Сок вместе с фруктовой кашицей добавить к мясу, перемешать.

• Кефир налить в чашку или миску, размешать с солью и раздавленными ложкой горошинами черного перца. Лук очистить, нарезать кольцами и вместе с кефирной смесью добавить в кастрюлю. Перемешать руками, закрыть и мариновать 2 часа.

Лайфхаки для маринада с киви 

Рецепты шашлыка с киви достаточно простые и не требуют особых кулинарных способностей. Но несмотря на это, пикник на природе может быть испорчен. Стоит допустить небольшие ошибки – и шашлык не спасет даже оригинальный маринад. Несколько лайфхаков, которые помогут сделать отдых под шашлычок удачным.

Качество мяса

Маринад – это конечно же незаменимое составляющее при приготовлении шашлыка. Но он не поможет, если главный компонент плохого качества. При выборе мяса обязательно нужно обратить внимание на его цвет, запах. Оно должно быть свежим, без неприятного аромата и зеленоватых следов. 

Бытует мнение, что в процессе маринования уничтожаются все микробы, а несвежее мясо приобретает приятный запах и вкус. Но из испорченной свинины или баранины невозможно приготовить вкусный шашлык! К тому же высок риск пищевого отравления.

Температура мяса

Если планируется маринование шашлыка с киви, не стоит использовать замороженное мясо. При жарке на мангале не поможет даже маринад с фруктовыми кислотами. Мясо получится сухим и водянистым.

Сколько времени мариновать

Стандартное маринование шашлыка на уксусе занимает в среднем 12 часов. Именно столько времени требуется, чтобы мясо пропиталось, стало ароматным и мягким. Об этом правиле необходимо забыть, если в основе маринада – киви. В зависимости от рецепта, подготовка шашлыка должна длиться от 30 минут до 2 часов. Если мясо передержать в маринаде из киви, оно превратится в чрезмерно мягкую бесформенную субстанцию.

Когда солить

Очень важно при мариновании шашлыка в киви соблюдать последовательность добавления ингредиентов. Соль обязательно используется в последнюю очередь. Поскольку она вытягивает жидкость из продуктов, солить нужно в конце. Иначе мясо получится недостаточно сочным. Опытные шашлычники советуют солить мясо непосредственно перед жаркой, вовсе не добавляя ее в маринад.

Емкость для маринования

Не рекомендуется мариновать мясо в киви, используя для этого алюминиевую посуду. Поскольку во фруктах содержатся кислоты, они вызовут отрицательную реакцию с алюминием. Это приведет к выделению вредных веществ, опасных для здоровья человека. Для маринада стоит применять только стеклянные, эмалированные или керамические емкости.

Видеоверсию приготовления маринада для шашлыка с киви вы можете найти здесь.

Добавлять киви в мясо для шашлыка, возможно, покажется кулинарным моветоном. Но этот экзотический фрукт отлично гармонирует по вкусовым ощущениям и со свининой, и с бараниной, и с курицей. По сравнению с привычным рецептом маринада на уксусе, мясо получается более нежным и сочным. А сам процесс маринования занимает не более 2 часов, что в разы сокращает ожидание ароматного шашлычка.

[anycomment]

Мягкий и вкусный шашлык из свинины. Как мариновать шашлык из свинины? Сочный шашлык из свинины

Мариновать шашлык можно в уксусе, в кефире, в томатном и гранатовом соке, в вине, в лимоне с базиликом, с яблоками, алычой и красной смородиной… В общем, в ход идёт всё, что обладает повышенной кислотностью.

Общие сведения

• Говядина и баранина режутся небольшими кубиками, свинину можно нарезать крупнее, она хорошо принимает маринад.
• Баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Непросто выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно.
• Лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок.
• Маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
• Когда слои мяса уложены, их нужно накрыть тарелкой и положить груз (можно поставить банку с водой).
• Количество необходимых ингредиентов обычно определяется на вкус и на глаз.

Шашлык в кефире

blinow61/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг ;
• 1 л кефира;
• 2–3 средние луковицы;
• соль, перец, кинза — по вкусу.

Приготовление

Укладываем в посуду слой мяса, лука, кинзы, солим, перчим, заливаем кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Маринуем сутки в холодном месте.

Мясо получится очень нежным, поэтому такой способ приготовления подойдёт, если с вами на природу поедут дети.

Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)

svry/Shutterstock.com

И реган — два названия одной душистой травы, которая отлично подходит для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем придется по вкусу её резкий вкус и запах.

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 1 лимон;
• базилик, лук, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю выкладываем слой мяса, слой лука, слой базилика, добавляем соль и перец. Берём один лимон, выжимаем из него сок, сам лимон тоже бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на восемь. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

Шашлык в томатном соке

Artur Potosi/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг ;
• 2–3 средние луковицы;
• соль, перец — по вкусу;
• томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).

Приготовление

В кастрюлю кладём мясо и лук, добавляем соль и перец. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6–8 часов в холодильник.

Свинина в белом вине

Val D’Aquila/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 2–3 средние луковицы;
• соль, перец — по вкусу;
• ½ стакана белого сухого вина.

Приготовление

Кладём все продукты в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем (чем оно дешевле, кстати, тем лучше). Ставим под груз в холодильник на четыре часа.

Говядина в красном вине

boB Rudis/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 2–3 средние луковицы;
• чеснок;
• соль, красный молотый перец — по вкусу;
• ½ стакана красного сухого вина.

Приготовление

Складываем в кастрюлю мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельчённый чеснок, добавляем соль, перец, заливаем вином. Оставляем на 3–5 часов в холодильнике.

Шашлык кавказский (из баранины)

robynmac/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг бараньей корейки;
• 2–3 средние луковицы;
• чеснок;
• соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо выкладываем в кастрюлю, добавляем соль и перец, перемешиваем с тёртым луком и измельчённым чесноком, поливаем лимонным соком. Ставим в холодильник на 6–8 часов.

Шашлык из курицы в виноградном уксусе

tycoon/Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г лосося;
• 2 лимона;
• растительное масло;
• свежий имбирь
• соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим маринад: смешиваем лимонный сок, немного цедры лимона, перец, соль, измельчённый имбирь, сахар, воду.

На деревянные шпажки нанизываем кусочки рыбы и томаты-черри, на два часа кладём в маринад. Жарим такие шашлычки на решётке, гриле или жаровне.

Когда жарите шашлык, сбрызгивайте его маринадом, наполовину разбавленным водой. Так мясо получится очень сочным.

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: . Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:

• Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
• Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
• Жилистое мясо не подходит.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в блога.

По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.

Критерий качества дров — это количество и жар углей.

Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.

Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.

Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Продукты:

• 2 кг мякоти не слишком жирной свиной грудинки или
• 3 кг грудинки на косточке (тоже вкусно очень)
• 100 мл белого винного уксуса
• 1 кг лука
• соль, перец

Для подачи: 4 сладкие луковицы + толстый или тонкий лаваш

Рецепт приготовления:

Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусочками с частичками сала.

Другой кусок с ребрышками разрубите таким образом. чтобы мясо располагалось вдоль косточки.

Каждые луковицы нужно разрезать вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами. Смешайте лук и уксус, хорошо приправьте черным перцем. Смешайте мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками 5 минут. Затем плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2 — 3 часа.

Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не поворачивалось при жарке.

Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Затем шампуры с мясом уложите на расстоянии 10 — 15 см от углей и жарьте, не забывая их равномерно поворачивать, до готовности и зарумянивания.

В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячие кусочки мяса. Шашлык в миске пересыпайте луком. Таким образом он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.

Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решили выполнить такой вариант классического приготовления мяса с косточкой и винным уксусом.

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Продукты:

• 2 кг свиной шеи
• 4 луковицы
• минеральная вода
• черный молотый перец, молотый кориандр, соль

Рецепт приготовления:

Мясо свинины нарезать кусками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.

Мясо уложить вместе с луком в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы она покрыла мясо. на мясо положить гнет и оставить на 4 часа. Затем посолить мясо по вкусу. Далее следует нанизывать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и жарить над углями.

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Продукты:

• 500 г баранины
• 2 луковицы
• 100 г зеленого лука
• 200 г помидоров
• 0.5 лимона
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка масла

Рецепт приготовления:

Нарезать ровными кусками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем. Затем туда же положить тертый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5 — 6 часов.

Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2 — 3 часа на холоде.

Жарят шашлык над углями, примерно в течение 15 — 20 минут. Чтобы мясо прожарилось равномерно, шампуры надо часто повертывать.

Готовые кусочки мяса нужно снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом. На гарнир подать зеленый лук, нарезанные дольками помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатный сок.

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Рецепт приготовления:

По этому рецепту мясо становится мягким даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже мороженным. Дать мясу оттаять. Затем мясо говядины нарезать кусками со спичечный коробок.

На дно кастрюли высыпать слой душистого перца горошком. Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так дальше чередовать. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа.

Поверх слоя лаврового листа положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса класть 1 ложку уксуса). Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец горошком — в старой.

Затем в мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить с помощью шампуров в мангале с жаркими углями.

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Продукты:

• 1200 г баранины
• 200 г лука репчатого
• 50 г уксуса 3 %
• 30 г зира
• 50 г зелень
• перец черный молотый, соль

Рецепт приготовления:

Мясо мякоти баранины нарезать кусочками размером по 25 грамм. Посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 4 часа.

Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями.

При подаче мясо уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Продукты:

• 2 кг свиной шеи
• 1 стакан свежего гранатового сока
• 4 помидора
• репчатый лук
• гвоздика, зелень базилика, петрушка, черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления:

Свинину нарезать порционными кусками и уложить как первый слой в эмалированную кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Зелень мелко порубить и посыпать мясо с луком.

Потом положить сверху цветки гвоздики и залить гранатовым соком. Емкость с замаринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивать каждый час. Перед последним перемешиванием посолить.

В итоге, начинать нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружками помидор и жарить над углями в мангале.

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом!

Продукты:

• 2 кг свинины (ошеек)
• соль крупная морская
• 5 луковиц
• 500 мл пива темного живого
• 5 — 6 помидоров вяленых
• перец черный молотый

Приготовление рецепта:

Мясо промойте и обсушите. Нарежьте его крупными кусками так, чтобы на каждом был жирок.

Затем делайте маринад: натрите лук и переложите луковую кашицу в миску к мясу,

посолите и поперчите по вкусу, влейте все пиво. Перемешайте и маринуйте не меньше 5 — 6 часов.

Потом выньте из маринада, нанизывайте на металлические шампуры и жарьте на мангале над углями из яблоневых, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа — отличные, народ в теме!

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Приятных вам шашлычков на углях, на свежем воздухе, с дымком!

1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, баранины.

youtube.com

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• соль — по вкусу;

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

tastylive.ru

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

• 1 700 г репчатого лука;
• 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
• соль — по вкусу;
• 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте , накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

povar.ru

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

man-advice.ru

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• 3 пучка мяты;
• 500 г репчатого лука.

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами и перемешайте.

postila.ru

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 1 ½ л томатного сока.

Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

kuhny-mira.ru

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с так популярны.

Ингредиенты

• 300 г репчатого лука;
• 500 мл майонеза;
• 1 столовая ложка карри;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

willcomfort.ru

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое . Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 750 мл пива.

Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.

Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.

Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.

Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.

Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

Что понадобится на 2 кило свинины:

• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 1,5 чайные ложки
• Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
• Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
• Холодная кипяченая вода – 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки.

Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.

Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.

Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.

Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры. Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.

Маринад для свиного шашлыка с томатным соком

Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.

Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.

Что понадобится:

• Филе лопаточной части – 1,5 кг
• Лук репчатый – 5 головок среднего размера
• Смесь перцев – по вкусу
• Хмели сунели – немного
• Красный острый перец – по вкусу
• Томатный сок – 300 мл
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.

Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.

Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.

Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

• Филе – 1 кг
• Соевый соус – 200 мл
• Черный измельченный перец – по вкусу
• Прованские травы – немного
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Как сделать маринад с майонезом и луком

Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.

Советую попробовать сделать свой за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.

Что нам нужно:

• Вырезка– 1 кг
• Репчатый лук – 750 г
• Майонез – 250 г
• Измельченная паприка – ½ чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – ½ чайной ложки
• Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
• Сумах – 1 чайная ложка

Приступаем.

Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.

Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.

Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.

Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.

Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.

Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке

Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.

Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.

Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..

Что нужно купить:

• Шея – 1,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Паприка – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Лимон – половинка
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кефир – 1 стакан

Приготовление:

Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.

Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.

Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.

Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!

Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.

Что понадобится:

• Вырезка – 3 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лимон – 1 плод
• Майонез – 250 г
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Начнём уже.

Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.

Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.

Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим

Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)

Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.

К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.

Маринование мяса для электрошашлычницы

Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что понадобится:

• Шейка – 1 кило
• Репчатый лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка
• Паприка – 1 чайная ложка
• Зерна кориандра – 2 чайные ложки
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.

Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.

Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.

Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.

После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.

При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что понадобится:

• Лопатка свиная – 2 кг
• Репчатый лук – 500 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Киви – 200 г

Приготовление:

Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.

Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.

Секреты вкусных шашлыков из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.

Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.

Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!

Начало мая и душа требует выбраться на природу … отведать вкуснейшего шашлыка на открытом огне. Рецептов этого блюда множество. Представляю вашему вниманию 5 лучших рецептов, по которым шашлык получится мягкой и сочной!

Традиционно для приготовления надо брать баранину. Но качественное мясо будет сложно найти в магазинах или на рынке. И баранина имеет специфический запах, который не всем нравится. Поэтому используем свиное мясо, которое очень нежное. Если правильно приготовить маринад, шашлык из свинины получится необычайно сочным и вкусным. Он раскроет весь свой вкус и аромат.

Сегодня я хочу приготовить из свиного антрекота либо корейки с луком и кефиром. Ну а королем нашего бала будет адыгейская соль. Еще понадобится сечка с бабушкиным корытом, в котором мы будем сечь лук с солью. Сделать это корыто вы можете сами из любого сухого бревна. Очень удобно… рекомендую!

Практически мраморное …свиная мраморка.

Для гарнира засолим картошку с маслом.

Ингредиенты:

• Свинина (антрекот или корейка) – 1 кг
• Кефир – 0,5 л
• Лук – 1 кг
• Адыгейская соль
• Картофель — 1 кг
• Растительное масло
• Веточки розмарина или тимьяна

Лук помоем и высушим. Чистить его не надо.

Дело в том, что в луковой рубашке есть свое преимущество.

Когда вы лук режете с рубашкой, ваш шашлык будет золотого цвета

Все равно этот лук мы будем выбрасывать, поэтому, рекомендую попробовать перебить лук таким образом. Например, когда вы красите яйца, вы же используете рубашку. То же самое и при мариновании мяса. Рубашка дает определённый цвет вашему продукту. То есть она красит ваше мясо.

Лук рубим до квадратиков, примерно 5 на 5 мм.

Для того, чтобы лук дал сок, нужно добавить немного адыгейской соли (буквально чайную ложку). После того, как лук дал сок, нальём 1 стакан кефира (желательно натуральный) и продолжаем бить лук. Наша задача сделать луково-кефирный соус.

Главное преимущество кефирной заправки в том, что кисломолочные бактерии глубоко проникают в волокна мяса и размягчают его.

Подождем еще немного, пока лук даст сок, и начнём мариновать наше мясо.

Солим с одной стороны. Переворачиваем и солим с другой.

В пакетах удобней перевозить, хранить, смешивать мясо.

Накладываем в пакет немного кефирно-луковой заправки и выкладываем свинину слоями. Снова заправку и мясо.

Если вам кажется, что соуса мало, можно налить еще кефира. Теперь крепко завяжем пакет. Чтобы не протекало, я кладу в 4-5 пакетов (в любом супермаркете можно их на халяву взять))). Упаковываем так, чтобы узелки были с разных сторон (вниз, вверх). Количество пакетов зависит от количества людей на пикнике.

Выпускаем из пакета воздух, немного надавливая на него. Вы можете массажировать. Вы можете бросать и кидать его. Ваше мясо прекрасно замаринуется со всех сторон. Здесь будет всё просолено. Когда будете хранить мясо в холодильнике при +2, +5, переворачивайте его раз в полдня.

Теперь приготовим наш картофельный гарнир. Картофель моем и сушим. Складываем его в пакет.

Добавляем 2-3 веточки измельченного розмарина или тимьяна, 2-3 ст.л. растительного масла. Упакуем еще в один пакет и посолим (обычная соль).

Подольём ещё немного масла. Закрываем пакет. Оставляем немного места, чтобы картошка могла кататься. Перемешаем, перекатывая пакет в руках. Картофель замаринован и уходит к мясу в холодильник на полдня. Всё очень просто, незатейливо и бюджетно!

Костёр всегда начинается с хороших дров. Я буду использовать дрова «Виноградная лоза» ….веточки, чтобы распалить огонь и веточки для основного жара.

Мы ставим бордюр, чтобы картофель не сваливался. Разрезаем пакет и вываливаем его на решётку. Прильем немного воды. Картофель жарится минут 30. Мясо минут 20.

С мяса убираем лук, соус оставляем и выкладываем на решётку. Теперь крутнём картошку, потом перевернём мясо. Смажем картофель растительным маслом.

Когда свинина приготовится, вы часть режете и угощаете гостей, другую часть отправляете в ёмкость.

Шашлык из свинины на кефире получился удивительно нежным, сочным и мягким! Приятного аппетита!

Безумно вкусное мясо с гранатовым соком

Нежный шашлык на минералке

Шашлык на минералке получается невероятно вкусным и нежным. Благодаря пузырькам газа, специи проникают глубже в волокна мяса, не пересушивая его. По сравнению с вином или уксусом, минеральная вода не изменяет настоящего вкуса свинины. Я раскрою вам секрет, как правильно мариновать мясо для вкуснейшего шашлыка с минеральной водой.

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 2 кг
• Минеральная вода Ессентуки – 1 литр
• Лук – 2 кг
• Кефир 2,5 % жирности – 1 литр
• Приправы:
• Кориандр немолотый – 1 ст.л.
• Кориандр молотый – 1 ст.л.
• Зира – 1 ст.л.
• Чёрный перец – 1,5 ч.л.
• Зернистая горчица- 1 ст.л.
• Петрушка

Не маловажное значение имеет мясо. Если оно старое, затвердевшее, то шашлык получится более худшего качества.

Нарежем свинину кусками в спичечный коробок и поместим в 3-х литровую банку. Добавим 3 ч.л. соли с горкой.

Замочим свинину, заливая минеральной водой до самых краёв.

Теперь сам СЕКРЕТ шашлыка в минеральной воде – это банка с закручивающейся крышкой.

Закрываем плотно крышкой, пока весь газ не вышел.

В таком состоянии оставляем наше мясо на 1 час или 1,5 при комнатной температуре. Периодически нужно банку бултыхать, чтобы мясцо поплавало и соль растворилась.

Приготовим маринад на кефире. Мне он нравится, так как получается превосходный, обалденный вкус у шашлыка. Нарежем лук кольцами и полукольцами и смешаем с кефиром.

Добавим 3 ч.л. соли с горкой. Нужно все это хорошенько размять минут 5 с помощью кулака, пока лук не станет мягким и эластичным. Не забываем про чистоту рук!)

Дошло дело до приправ. Основные 6 приправ добавляем в луково-кефирную смесь – кориандр молотый и немолотый, зиру, чёрный перец, зернистую горчицу, петрушку. Тщательно перемешаем.

Когда настало время, открываем набухшую крышку и сливаем минеральную воду. Мясо после такой процедуры становится светлее.

Свинину добавим к нашему маринаду. Перемешаем и оставляем мариноваться в течении 6 часов при комнатной температуре. Периодически каждый час помешивая рукой.

Через 6 часов, нанизываем мясо на шампура. С 2 кг получилось 11 палочек. Посмотрите, какой получился шашлычок. Такой аппетитный, блестящий и восхитительного цвета.

Разжигаем мангал. Угли покрылись белым пеплом, значит самое время заложить шашлычок на огонёк. Периодически мясо переворачиваем.

Источается невероятный аромат. У меня текут слюни и уже не терпится вкусить его и угостить друзей.

Шашлык на минералке получился просто обалденный – нежный и сочный, пальчики оближешь!

Как замариновать свинину с киви

Существует много способов маринования мяса. Наверняка вы еще не пробовали экзотический способ с киви. Этот фрукт придает мясу пикантную кислинку, сохранив настоящий вкус жареного шашлычка. Мякоть киви делает мясцо чрезвычайно сочным за счет способности «запирать» влагу в мясных волокнах. Для приготовления лучше выбрать недозревшие плоды. Приготовьте, не пожалеете!

Шашлык из свинины с уксусом по классическому рецепту

Приготовим свиной шашлык с уксусом по классическому рецепту — самому малозатратному и простому. Его называют еще Советский).

Ингредиенты:

• Свиная шейка — 5 кг
• Уксус разведённый 9 % — на 100 гр уксуса 200 гр воды
• Лавровый лист
• Чёрный перец горошком

Для шашлыка возьмём свиную шейку, так как из нее он получается самый сочный и вкусный. Мясо разрежем на стейки толщиной 4-5 см. Потом нарежем их на одинаковые куски по жилам. Лук нарежем кольцами.

В нарезанную свинину добавляем чёрный перец. Обильно посолим, добавим лавровый лист. Вливаем заранее разбавленный уксус. Хорошо перемешаем рукой.

Добавим нарезанный лук и снова перемешаем.

Разжигаем огонь в мангале. Лучше использовать дрова виноградной лозы, так как они дают ароматные и с сильным жаром угли. Также можно использовать дуб, березу или липу, но не хвойные породы.

Теперь пришло время нанизать мясо на шампура и лук между кусочками. Протыкаем продольно, вдоль длинной части, тогда шампур не будет вертеться сам по себе на мангале и будет прожариваться равномерно.

Как только угли будут готовы, можно выкладывать шампура на мангал. Горящие головешки нужно выкинуть. Прямой огонь нам не нужен.

Какой аромат пошёл … чувствуете? Теперь наша задача переворачивать периодически шампура и смотреть, чтобы не было открытого пламени.

Особо отмечу, что не надо заливать огонь водой, как многие это делают. Так как температура снижается и это влияет на качество жарки.

Не давайте подгореть мясу. Если покажется, что шашлык готов, сделайте надрез поперечный на крупных кусках. Проверьте степень прожарки внутри мяса. Долго держать тоже не стоит, иначе оно будет очень сухим. Жарим минут 15.

Шашлык, замаринованный с уксусом и луком по Советскому варианту готов!

Всем приятного аппетита!

Луковый маринад | Маринад чесночный для стейка

Маринады — это простой способ придать вашему блюду тонну аромата. Добавьте маринад в качестве соуса для топпинга, чтобы добавить еще больше аромата и сэкономить время.

Легкий маринад для чеснока и лука

Маринады — это простой способ придать вашему блюду тонну аромата. Добавьте маринад в качестве соуса для топпинга, чтобы добавить еще больше аромата и сэкономить время. Chosen Foods Avocado Oil создает маслянистую мягкую основу, а ингредиенты могут быть изменены в соответствии с конкретными вкусами.И если вы думаете, как мы … чем больше чеснока, тем лучше

Порций: 4

Автор: Chosen Foods

• 1/2 стакана масла авокадо Chosen Foods
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 3 измельченных зубчика чеснока (или больше по вкусу)
• 1 маленькая луковица
• 1 фунт стейка в юбке или нарезки на выбор

1. Смешайте масло авокадо, уксус, соль, перец, петрушку и чеснок в небольшой миске.Взбейте вместе, чтобы смешать. Лук натереть на мелкой терке или микроплане. Добавить в маринад и перемешать. Резерв 2 (или больше маринада для стейков. 1i

2. Налейте маринад в большой пакет на молнии. Добавьте стейк, удалите воздух, закройте и замесите стейк маринадом, вымесив пакет руками. Поместите пакет в неглубокую посуду (во избежание протечки поместите в холодильник на 4+ часа.

3. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Нагрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда он станет горячим (но не раньше!), Выньте стейк из маринада, оставив немного маринада на мясе, и добавьте в сковороду. Готовьте до коричневого цвета, примерно 1-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

4. Переложите приготовленный стейк на тарелку, залейте оставленным маринадом и накройте фольгой, чтобы он оставался на 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь немедленно!

Если вы используете другой кусок мяса, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по его приготовлению перед приготовлением.Этот маринад хорошо сочетается с курицей.

Классический стейк Маринад Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
89	калорий
9 г	Жир
2 г	Углеводы
0 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
Калорий	89
% Дневная стоимость *
9 г	12%
Насыщенные жиры 1 г	6%
0 мг	0%
586 мг	25%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 1 г
0 г
Витамин C 1 мг	6%
Кальций 18 мг	1%
Железо 1 мг	3%
Калий 63 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Качественный стейк не требует никакой помощи, так как он, скорее всего, будет иметь правильную нежность и большой процент мраморности. Но более экономичные жесткие нарезки или очень нежирное мясо, такое как утюг, юбка или стейк с фланга, могут извлечь большую пользу из хорошего маринада и могут стать восхитительным блюдом с помощью всего нескольких ингредиентов, большинство из которых вы уже могли бы сделать. есть в кладовой.При приготовлении на гриле стейка не высшего качества маринады могут сделать мясо нежнее, добавив красивого аромата. Из нашего легкого маринада получается сочный и сочный стейк, и хотя он отлично подходит для говядины, он также прекрасно подходит для свинины или курицы.

В таком влажном маринаде всегда должен быть кислый компонент, немного масла, а также много специй и дополнительных ароматизаторов, которые могут исходить от соевого соуса, дижонской горчицы или соуса Вустершира. Но найти баланс между элементами является ключевым моментом, так как слишком много кислоты может слишком быстро проникнуть в мясо и придать ему неприятную мягкую текстуру.Слишком много масла может привести к слишком быстрому подгоранию корки, а слишком большое количество специй может замаскировать вкус говядины, в результате чего порез будет совсем не похож на мясо. Когда вы экспериментируете с маринадом, начните медленно и следуйте принципу «меньше значит больше».

Из наших ингредиентов достаточно маринада для 1 1/2 фунта стейка, но если вы будете готовить на гриле больше, просто удвойте, утроите или учетверите ингредиенты маринада. Мы рекомендуем использовать закрывающиеся пакеты для маринования и дать смеси замариновать мясо в холодильнике не менее 2 1/2 часов.Поскольку маринады содержат кислоту, маринование всегда следует проводить в стеклянных, керамических, стальных или пластиковых контейнерах, а не в алюминиевых, потому что кислота вступает в реакцию с металлом и придает пище неприятный привкус.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт маринада для стейка вместе

Фланк-стейк на гриле с красным луком

Фланк-стейк на гриле с красным луком, приготовленный из простого домашнего маринада и восхитительного жареного лука для легкого и здорового ужина.Перейти к рецепту

199 КАЛОРИЙ 2 г УГЛЕВОДОВ 10 г ЖИРА 25 г БЕЛКА

4 Зеленый

4 Синий

4 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт фланк-стейка на гриле с красным луком

Фланк-стейк на гриле с красным луком в вкусном маринаде из красного винного уксуса получается нежным и сочным на гриле и подается с восхитительным жареным красным луком. Подавать с брокколи на гриле или кабачками на гриле.

Я всегда был шокирован, узнав, что многие люди, пытающиеся питаться здоровой пищей или подсчитывать калории, боятся есть стейк.Лично мне стейк — одно из моих любимых блюд, и я не могла представить, чтобы отказаться от него. К счастью, если вы выберете хороший нежирный кусок говядины, вы сможете наслаждаться стейком практически на любой диете. А фланк-стейк — идеальный вариант, если нужно выбрать нежирный ароматный стейк.

Фланк-стейк — это нежирный кусок говядины с интенсивным, вкусным мясным вкусом. Единственная трудность заключается в том, что это может быть сложно, если оно не приготовлено правильно. Чтобы сделать бифштекс на боках нежным, нужно добавить немного маринада, чтобы разрушить мышечные волокна, и нарезать стейк тонкими ломтиками против волокон.

Имея это в виду, вам нужно мариновать свой фланговый стейк не менее часа, чтобы он успел впитать аромат и стать более нежным. Что касается маринада, я действительно считаю, что простой — лучший вариант, так как вы хотите почувствовать великолепный вкус говядины. Этот простой маринад включает в себя красный винный уксус, оливковое масло, лимон, орегано, соль и перец. Вы можете заменить орегано на розмарин, базилик, тимьян или любую другую приправу, которая вам нравится. Вы также можете отказаться от уксуса для того, что есть у вас дома или для того, что больше всего нравится вашей семье.

Как долго можно мариновать стейк на боках?

Вообще говоря, вы всегда захотите замариновать стейк хотя бы на пару наших. Однако вы можете мариновать стейк на ночь и до 24-48 часов, в зависимости от маринада. Обратите внимание: маринады с большим количеством цитрусовых или уксуса могут начать разрушать мясо, поэтому не рекомендуется мариновать стейк в таких маринадах слишком долго. Пару часов должно хватить.

Сколько времени нужно для приготовления на гриле флангового стейка?

Фланк-стейк — это обычно довольно тонкий кусок говядины, поэтому он довольно быстро готовится на гриле.Для стейка средней прожарки обычно отлично подходит 4-6 минут на каждую сторону. При этом решетки могут быть разной прочности, поэтому важнее учитывать внутреннюю температуру. Для редкого стейка вам нужна температура 125 градусов. Средняя редкая — 135 градусов, средняя — 145 градусов, а хорошо прожаренная — 165 градусов. Фланк-стейк может стать жестким, если он пережарен, поэтому я рекомендую средне-прожаренный или средний.

Советы по приготовлению стейка на гриле с красным луком

• Ищете вегетарианский вариант: вместо стейка с фланга вы можете использовать грибы портобелло, баклажаны, темпе или тофу.Если вы решили использовать тофу, обязательно нажмите на него заранее, чтобы удалить излишки жидкости.
• Хотите использовать что-то другое, кроме стейка: этот рецепт подходит для куриных бедер и грудок без кожи без костей, нежирных свиных отбивных, свиной вырезки или котлет из индейки.
• Рассмотрим другой уксус: красный винный уксус отлично подходит для этого рецепта, но вы также можете попробовать его с бальзамическим уксусом, хересным уксусом или белым винным уксусом.
• Замените овощи: есть так много вкусных овощей, что вы можете использовать практически все, что указано в этом рецепте.Попробуйте использовать кабачки, кабачки, болгарский перец, баклажаны, цельный зеленый лук или спаржу.

Ищете более здоровые рецепты стейков?

7 лучших маринадов для стейка для идеально приготовленного стейка • Шеф-повар из сладкого горошка

Эти 7 лучших маринадов для стейка придадут вашему следующему стейковому ужину всевозможные вкусы и разнообразие. Получите советы, как замариновать стейк, как приготовить идеальный стейк и как заморозить маринованный стейк ПЛЮС 7 моих лучших рецептов маринада для стейка.

Нет ничего лучше стейка на ужин, верно? Вы можете подумать, что приготовление сочного, нежного и ароматного стейка требует много времени и усилий, но я здесь, чтобы рассказать вам, как это не получается. Чтобы стейк каждый раз получался идеально нежным и сочным, вам просто нужно немного подготовиться. И это действительно совсем немного.

И, под приготовлением, я действительно имею в виду маринование.

Конечно, вы можете приготовить хороший стейк, не замариновав предварительно, но оставив мясо в холодильнике со смесью трав, специй, масел, уксуса и других полезных веществ, вы можете ВСЕМ изменить.

После многочисленных обедов со стейками (не то чтобы я жалуюсь!) И множества экспериментов с различными сочетаниями вкусов, я хотел поделиться с вами своими любимыми маринадами для стейков. Все они очень просты и легки в приготовлении, добавляя приятных вариаций, чтобы вам не надоесть одни и те же старые вкусы.

PS: Если вам нравятся вариации, вам также понравится мой пост из 7 куриных маринадов 🙂

Как замариновать стейк

К счастью, лучший способ замариновать стейк также является самым простым и требует смешивания нескольких ингредиентов для приготовления маринада и добавления в него стейка на некоторое время.

Более конкретно, вот шаги, как замариновать стейк:

1. Поместите стейк в герметичный контейнер или многоразовый пакет для хранения
2. Добавьте ингредиенты для маринада (у меня есть 7 отличных ингредиентов для вас в этом посте!)
3. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте его
4. Прижмите маринад вокруг стейка до покрытия
5. Поместите в холодильник для маринования.

Серьезно. Так что, черт возьми, легко.

СОВЕТЫ ПО МАРИНОВАНИЮ СТЕЙКА

Хорошо, хотя это просто, есть несколько советов, которыми я хотел бы поделиться, которые помогут вам замариновать и приготовить стейк на профессиональном уровне.Вот несколько полезных советов, как замариновать стейк для достижения наилучших результатов.

• Используйте герметичный пластиковый пакет, большую миску с полиэтиленовой пленкой или герметичный контейнер. Вам нужно максимально запечатать соки и ароматизаторы. Как правило, я использую пакет размером в 1 литр, когда замариваю менее фунта стейка, и это идеально.
• Маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет защитить вашу пищу от болезней пищевого происхождения.
• Держите мясо в маринаде отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать опасного загрязнения сырого мяса.
• Используйте в маринаде смесь кислоты, масла и специй.
• Не забудьте выбросить неиспользованный маринад, когда придет время готовить мясо, и не используйте его в качестве соуса, если только вы его не приготовите, потому что он будет содержать сырые соки для стейка.
• Для достижения наилучших результатов попробуйте замариновать стейк на ночь перед приготовлением для максимального вкуса.
• Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение двух дней, вы также можете заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже.В этом преимущество использования пакетов, безопасных для морозильной камеры — вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Затем, когда пришло время готовить, разморозьте мясо и готовьте.
• Для большинства маринадов используйте примерно 1/2 стакана маринада на каждые 2 фунта говядины.
• Вынув говядину из маринада, промокните стейк со всех сторон бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление пара и поджарить.

Независимо от того, какой из моих лучших рецептов маринада для стейка вы решите попробовать в первую очередь, эти советы помогут вам добиться наилучшего вкуса при приготовлении маринада для стейка.

Итак, теперь, когда у нас есть основы, давайте перейдем к рецептам маринада для стейка!

Как долго мариновать стейк?

Когда дело доходит до маринования стейка, какой бы тип стейка вы ни выбрали, будь то лопатка, юбка или стейк, вы можете выбрать любую комбинацию маринада и вкуса, какую захотите. Единственное, что действительно отличается, — это время маринования.

• Для нежных кусков стейка: Если у вас уже есть нежный кусок говядины, например стрип «Нью-Йорк» или филе миньон, для придания аромата требуется всего от 15 минут до 2 часов маринования.
• Для более жестких кусков стейка: Но если вы хотите смягчить говядину для получения более жестких нарезок, например, для стейка с юбкой или для стейка по бокам, мясо должно замачиваться в маринаде не менее 6 часов, но не более 24 часов.

Как долго можно замариновать стейк?

В идеале, вы не должны мариновать стейк более 24 часов, особенно если у вас нежный кусок стейка. Если дольше, то мышечные волокна разрушатся, и текстура станет мягкой.

Некоторые виды стейков, например, стейк с юбкой, по своей природе не очень нежные, и их следует оставить мариноваться на более длительное время, чтобы они стали мягче. Для более жестких нарезок говядины я рекомендую приготовить маринад накануне вечером и дать стейку размягчиться и впитать все ароматы на ночь. Тогда просто хватай и готовь.

Как заморозить маринованный стейк

Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение 24 часов, вы можете безопасно заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже.Вот почему я люблю использовать многоразовые пакеты, пригодные для замораживания, при мариновании стейков, потому что вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Когда пришло время готовить стейк, просто разморозьте мясо и готовьте.

СРОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКА

Размер порции стейка составляет 3 унции, что примерно соответствует размеру ладони или колоды игральных карт. Вообще говоря, из одного филе стейка весом 1 фунт получается около двух порций, но размер стейков может варьироваться. Для рецептов в этом посте я предположил, что вес составляет 1 фунт.порция более жесткого стейка, фланговый стейк, который отлично работает. Для семей, которые хотят замариновать стейк в достаточном количестве, вы можете легко удвоить рецепты, предусмотренные для 2+ фунтов стейка.

Время приготовления будет немного отличаться в зависимости от размера и толщины стейка , но есть несколько основных рекомендаций, которым вы можете следовать, чтобы определить, как долго готовить стейк. Основным моментом при приготовлении стейка является то, что его внутренняя температура достигает 145 ° по Фаренгейту, поэтому его можно безопасно есть.

Уровни готовности стейка:

• Редкий : Холодный красный центр, 125 ° F (готовьте 1 1/2 — 2 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
• Medium Rare : теплый красный центр, 135 ° F (готовьте 2–3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
• Средний : теплый розовый центр, 145 ° F (готовьте 2 1/2 — 3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
• Средняя лунка : Слегка розовая середина, 150 ° F (готовьте по 3 1/2 — 4 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
• Готово : Немного или совсем без розового, 160 ° F (готовьте 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)

Как правило, мы хотим, чтобы температура в помещении была не ниже 145 ° C.Однако, в отличие от куриной грудки, употреблять недоваренный стейк безопаснее, чем недоваренную курицу. Также имейте в виду, что стейк будет продолжать готовиться, и его внутренняя температура повысится примерно на 5 ° F ПОСЛЕ того, как он будет снят с огня.

Если у вас нет цифрового термометра (LOVE), вот несколько советов, как узнать, когда готовится стейк.

7 ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ СТЕЙКА МАРИНАДА

Хорошо, теперь я надеюсь, что вы взволнованы, когда вы замариновали свой стейк, чтобы получить влажный, ароматный и очень нежный стейк! Для начала у меня есть 7 отличных рецептов маринада для стейков, которые я использую постоянно и очень люблю.Ниже вы найдете:

1. Стейк из красного вина Маринад
2. Маринад итальянского стейка
3. Маринад для стейка Фахита
4. Маринад для стейка с чесноком и зеленью
5. Маринад для имбиря и соевого стейка
6. Маринад для стейка с лимоном и перцем
7. Маринад для стейка Chipotle

Вы можете щелкнуть по рецепту, который звучит лучше всего, чтобы сразу перейти к нему, или пролистать его, чтобы получить представление обо всех рецептах. Удачного маринования !!

Видео-рецепт маринадов для 7 лучших стейков

1.Стейк из красного вина Маринад

Красное вино прекрасно сочетается со стейками. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада для красного вина, чтобы придать мясу тонкий винный аромат.

Красное вино прекрасно сочетается со стейком. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада для красного вина, чтобы придать мясу тонкий винный аромат.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 279 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт юбка стейк
• 3/4 чашка красное вино
• 1/2 чашка оливковое масло
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец
• 4 дольки чеснока, рубленый
• 1/2 чайная ложка Розмари

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад для красного вина

Количество на порцию (4 унции)

калорий 279 Калорий в составе жира 173

% дневная стоимость *

Жир 19.2 г 30%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Холестерин 59,3 мг 20%

Натрий 63,9 мг 3%

Углеводы 1 г 0% 9002 9000 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 15,8 г 32%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

2. Маринад итальянского стейка

В этом итальянском маринаде сочетаются разные вкусы, подчеркивающие определенные ингредиенты и делающие простой стейк невероятным.Если вы не хотите подавлять свой стейк, а просто добавить ему легкости, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

В этом итальянском маринаде сочетаются разные вкусы, подчеркивающие определенные ингредиенты и делающие простой стейк невероятным на вкус. Если вы не хотите подавлять свой стейк, а просто добавить ему легкости, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 262 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт.юбка стейк
• 3 столовая ложка белый винный уксус
• 1 чайная ложка дижонская горчица
• 1/4 чашка оливковое масло
• 1/2 чайная ложка луковый порошок
• 2 дольки чеснока, рубленый
• 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
• 1/2 чайная ложка сушеный базилик
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Итальянский маринад

Количество на порцию (4 унции)

калорий 262 Калорий в составе жира 182

% дневная стоимость *

Жир 20.2 г 31%

Насыщенные жиры 5,9 г 30%

Холестерин 68,8 мг 23%

Натрий 94,2 мг 4%

Углеводы 0,

3 0% Клетчатка 0,2 г 1%

Белок 18,4 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

3. Маринад для стейка Фахита

Да ладно, кто не любит фахитас? Объедините лучшее из обоих миров и сделайте свой следующий стейк-ужин более ярким, позволив мясу впитать в себя все красочные ароматы моего маринада Фахита.Используйте соевый соус с низким содержанием натрия и ананасовый сок без добавления сахара, чтобы сделать этот рецепт не только вкусным, но и полезным.

Объедините лучшее из обоих миров и сделайте свой следующий стейк-ужин более ярким, позволив мясу впитать в себя все красочные ароматы моего маринада Фахита.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 255 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт юбка стейк
• 1/3 чашка лаймовый сок (прибл.2-3 лайма)
• 1/4 чашка ананасовый сок, без сахара
• 2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1 гвоздика чеснок, рубленый
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка перец
• 1/2 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
• 1 чайная ложка морская соль
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец
• 1/4 чашка кинза, нарезанный
• 2 столовая ложка оливковое масло

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад Фахита

Количество на порцию (4 унции)

калорий 255 Калорий в составе жира 143

% дневная стоимость *

Жир 15.9 г 24%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Холестерин 69,2 мг 23%

Натрий 272 мг 11%

Углеводы 9,6 г 3 9% 9000 0,8 г 3%

Сахар 5,4 г 6%

Белок 19,3 г 39%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

4. Маринад для стейка с чесноком и зеленью

Дайте этому простому рецепту с чесноком и травами замариноваться на ночь, бросьте его на гриль и смешайте с бокалом вашего любимого вина.Лучший ужин в будний день!

Дайте этому простому рецепту чеснока и зелени замариноваться на ночь, бросьте его на гриль и смешайте с бокалом вашего любимого вина.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 259 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт юбка стейк
• 1/4 чашка оливковое масло
• 2 гвоздика чеснок, рубленый
• 1/2 чайная ложка сушеный розмарин
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
• 1/2 чайная ложка сушеный базилик
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.
   

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад с чесноком и травами

Количество на порцию (4 унции)

калорий 259 Калорий в составе жира 182

% дневная стоимость *

Жир 20.2 г 31%

Насыщенные жиры 5,9 г 30%

Холестерин 68,6 мг 23%

Натрий 233,8 мг 10%

Углеводы 0,6 г 3

Клетчатка 0,2 г 1%

Белок 18,4 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

5. Маринад для имбирно-соевого стейка

Придайте своему стейку азиатский вкус, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде.Сильный вкус рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивает друг друга. Чтобы контролировать уровень натрия, всегда выбирайте соевый соус с низким содержанием натрия.

Придайте своему стейку из юбки нотку азиатского вкуса, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде. Сильный вкус рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивает друг друга.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 339 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт юбка стейк
• 1/4 чашка соевый соус с низким содержанием натрия
• 2 столовая ложка рисовый винный уксус
• 1/3 чашка оливковое масло
• 1 1/2 столовая ложка необработанный мед
• 4 дольки чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка свежий имбирь, рубленый

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.
   

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад имбирно-соевый

Количество на порцию (4 унции)

калорий 339 Калорий в составе жира 290

% дневная стоимость *

Жир 32.2 г 50%

Насыщенные жиры 6,6 г 33%

Холестерин 45,2 мг 15%

Натрий 302,2 мг 13%

Углеводы 1,4 г 3 0% Клетчатка 0,2 г 1%

Сахар 0,2 г 0%

Белок 17,2 г 34%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

6. Маринад для стейка с лимоном и перцем

Нет ничего проще (и вкуснее), чем маринад с лимоном и перцем.Пикантный лимонный сок, измельченный черный перец, оливковое масло, щепотка морской соли… Настоящее совершенство!

Нет ничего проще (и вкуснее), чем маринад с лимоном и перцем. Пикантный лимонный сок, измельченный черный перец горошком, оливковое масло, щепотка морской соли.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 286 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт юбка стейк
• 1 столовая ложка цедра лимона
• 3 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
• 2 дольки чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка черный перец горошком, раздавлен
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 2 столовая ложка оливковое масло

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.
   

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад с лимоном и перцем

Количество на порцию (4 унции)

калорий 286 Калорий в составе жира 230

% дневная стоимость *

Жир 25.6 г 39%

Насыщенные жиры 6,3 г 32%

Холестерин 87,3 мг 29%

Натрий 286,4 мг 12%

Углеводы 18,2 г 3

Клетчатка 1,2 г 5%

Сахар 7,5 г 8%

Белок 26,4 г 53%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

7. Маринад для стейка Chipotle

Добавьте серьезную пикантность своему любимому стейку, добавив в маринад адобо (из консервированного перца чипотле).My Chipotle Marinade содержит тмин, лук и чесночный порошок с небольшим количеством свежевыжатого сока лайма, создавая приятную комбинацию вкусов.

Добавьте серьезную пикантность своему любимому стейку, добавив в маринад соус адобо (из консервированного перца чипотле). My Chipotle Marinade содержит тмин, лук и чесночный порошок с небольшим количеством свежевыжатого сока лайма, создавая приятную комбинацию вкусов.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 221 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1 фунт юбка стейк
• 2 чайная ложка адобо соус (из консервированного перца чипотле)
• 1/2 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка луковый порошок
• 1/2 чайная ложка гранулированный чеснок
• 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
• 2 столовая ложка оливковое масло

1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.
   

2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг стейка к покрытию.

3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад Chipotle

Количество на порцию (4 унции)

калорий 221 Калорий в составе жира 140

% дневная стоимость *

Жир 15.6 г 24%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Холестерин 68,6 мг 23%

Натрий 72,3 мг 3%

Углеводы 0,8 г 0% 9002 9 Клетчатка 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 18,4 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Bistec Encebollado (пуэрториканский стейк с луком)

Bistec encebollado — это традиционный пуэрториканский рецепт, в котором стейк из кубиков маринован в ароматной комбинации лука, софрито и уксуса, а затем тушится в пикантном томатном соусе. Это чистая пуэрториканская комфортная еда.

Bistec encebollado — единственный рецепт, который я настаиваю на приготовлении моей мамой, когда я приезжаю домой. Она в Нью-Джерси, а я во Флориде, поэтому, когда я еду на север, чтобы увидеть ее и остальных членов семьи, это блюдо просто необходимо.Он всегда напоминает мне о доме и определенно возвращает меня в детство с каждым укусом. Мы с сестрой макали белый хлеб в восхитительное блюдо guiso (тушеное мясо), это была наша любимая часть этого блюда, настолько, что мы съедали половину буханки хлеба за один присест!

Какой кусок говядины лучше всего использовать для Bistec Encebollado?

Некоторым людям нравится использовать целое филе говядины, но мне нравится нарезать его полосками, потому что так его готовит моя мама.Лучший кусок говядины для этого рецепта — это стейк-кубик. Кубический стейк или нарезанный кубиками стейк — это кусок говядины, обычно верхний круглый или верхний вырез, размягченный и сплющенный путем измельчения с помощью мясорубки или с помощью электрического размягчителя. Название относится к форме углублений, оставленных этим процессом. Это тот же вид стейка, который используют для жареного стейка из курицы. Кубический стейк также обычно очень экономичен, поэтому это отличный способ подать вкусный семейный ужин с ограниченным бюджетом!

Как сделать Bistec Encebollado?

Bistec encebollado переведено на стейк и лук , так что это основные компоненты этого блюда.Другими ключевыми ингредиентами являются софрито, адобо и сазон, которые являются основными продуктами питания Пуэрто-Рико на кухне. Одним из элементов, придающих этому рецепту особый вкус, является уксус. После того, как кубический стейк нарезан полосками, я просто замариновываю его оливковым маслом, уксусом и специями. После того, как говядина маринуется в течение нескольких часов, я добавляю немного масла и софрито в голландскую духовку или кальдеро. Далее идет маринованная говядина, нарезанный лук, томатный соус, вода и измельченный куриный бульон. После того, как все ингредиенты будут в кастрюле, я просто довожу всю смесь до кипения, затем опускаю и тушу 45 минут, пока говядина не станет мягкой, а лук практически не растает в соусе.В итоге вы получите восхитительное тушеное мясо из говядины, которое станет еще лучше, если просидеть в холодильнике на ночь! У меня слюнки текут от одной мысли об этом.

Что мне подавать с Bistec Encebollado?

Вкусный соус из бистека нужно пропитать рисом, так что это обязательно! Вы можете подавать его с белым рисом, желтым рисом или Арроз Кон Гандулес, который является одним из национальных блюд острова! Я бы также подала немного хрустящего хлеба на стороне, чтобы вы могли окунуться в соус, как мы с моей сестрой! В завершение блюда я люблю подавать жареные сладкие бананы или тостоны (жареные зеленые бананы).Также можно добавить нарезанный авокадо или простой салат из водяного кресса.

Bistec Encebollado (пуэрториканский стейк с луком)

Bistec encebollado — это традиционный пуэрториканский рецепт, в котором стейк из кубиков маринован в ароматной комбинации лука, софрито и уксуса, а затем тушится в пикантном томатном соусе. Это чистая пуэрториканская комфортная еда.

Общее время 2 часа 45 минут

Состав

• 3 фунты стейк кубиком, нарезанный соломкой
• 2 столовая ложка оливковое масло, дробленое
• 2 чайная ложка Приправа сазон (с куланро и ачиот) 1 пакет
• 1 чайная ложка Адобо универсальная приправа
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 3 столовая ложка уксус какой бы тип у вас ни был, это нормально
• 1/4 чашка софрито
• 1 большой испанский лук, очищенный и нарезанный кольцами
• 8 унций банка томатного соуса
• 1½ чашки воды
• 1 чайная ложка измельченный куриный бульон или 1 кубик

Инструкции

1. Нарежьте стейки кубиками на полоски и поместите их в миску или пакет с застежкой-молнией.Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, уксус, сазон, адобо и орегано. Перемешайте, чтобы покрыть, и мариновать 1-2 часа в холодильнике.

2. Нагрейте голландскую духовку или кальдеро на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, софрито и маринованную говядину. Перемешивайте 3-4 минуты, чтобы мясо начало подрумяниваться.

3. Добавьте лук, томатный соус, воду и куриный бульон. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

4. Доведите до кипения bistec encebollado, накройте крышкой и готовьте 40-45 минут или пока говядина не станет мягкой.

5. Подавать с белым рисом и жареными бананами.

Стейк из маринованной юбки в чилийском уксусе с луком и кинзой Рецепт

Убрать выделение со всего

1 небольшая белая луковица, очищенная и измельченная

1 чили серрано, очищенный, очищенный от семян и измельченный

2 пучка листьев кинзы, только мелко нарезанные

1 чайная ложка соли

Сок 1 лайма

1 столовая ложка оливкового масла

4 сушеных чили Pasilla

4 чили арбол

2 чайные ложки семян тмина

1 зубчик чеснока, измельченный

1 перец чили халапеньо, очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный

1/2 стакана красного винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла

1 1/2 чайной ложки соли

2 фунта стейка с обрезанной юбкой

жарка — Что делать, если у вас есть маринад из говядины со специями, помидорами, уксусом и луком?

Следует иметь в виду пару вещей —

Использование меньшего количества уксуса в маринаде: цель маринада — придать говядине аромат и смягчить ее? Или это в основном (или дополнительно) нанесение покрытия / пасты / соуса на поверхность говядины, которая, как ожидается, в определенной степени останется на мясе? Имейте в виду, что «размягченное» мясо не будет частично растворяться в маринаде в сыром виде, поскольку белковые структуры будут реагировать немного по-другому при приготовлении.Вы, вероятно, не сможете сказать наощупь. Более «жидкий» маринад может быть более эффективным для проникновения за пределы поверхности говядины и взаимодействия с мясом внутри. Может быть, лучше, а не хуже, иметь более «жидкий» маринад.

«Как будет жареная говядина» — жарка погружает говядину в очень горячую субстанцию, и тепло, в большей степени реагируя на поверхность мяса с точки зрения текстуры, в конечном итоге переносится на внутреннюю часть мяса. . Скажем так: если вы вообще не использовали маринад, как можно было бы приготовить мясо с помощью жарки, если только это не был говяжий фарш в виде крошек? Ясно, что процесс жарки не обязательно должен касаться всех частей говядины, чтобы приготовить ее.Точно так же, если есть покрытие, в зависимости от того, насколько хорошо это покрытие прилипает к мясу, мясо под ним все равно будет готовиться, просто от всего приложенного тепла.

Смешивание лука, очевидно, придает маринаду больше аромата. Похоже, что в других рецептах нужно, чтобы в маринад был добавлен минимум лукового вкуса, но вместо этого они хотят использовать лук как часть блюда, с добавлением лука в маринад. Не то чтобы я был против большего лукового вкуса в маринадах, но, похоже, это не то, к чему они стремились с этим блюдом.Однако, сказав, что, если вы не любите кусочки лука и предпочитаете маринад с большим количеством лукового вкуса, то вы наткнулись на вариацию рецепта, которая больше подходит тому, что вам нравится. Против этого нет правил.

Опять же, я думаю, что добавленные позже помидоры являются скорее артефактом рецепта, представляющего собой смешанное блюдо из мяса и овощей, и желанием иметь помидоры в такой форме. Я думаю, что, вероятно, есть блюда, в которых томат используется как часть маринада, и нет причин не отказываться от этого, если вы хотите, чтобы ваше мясо было наполнено этим ароматом, но, опять же, это совсем не то, что мясо, которое настаивается без него и сопровождается помидорами. .Помидоры отлично работают в качестве компонента маринада, когда вам нужен томатный аромат, хотя, как упоминает Джефроми, вместо этого часто используется томатная паста, если этот аромат желателен, поскольку свежие или консервированные помидоры имеют такое большое содержание воды, что разбавляет этот томатный «аромат». . »

Иногда вы видите вариации блюд, которые не являются традиционными или классическими, а скорее то, что нравится самим публикующим. Что касается «испорчения» блюда, если вы предпочитаете более классический вариант, а это модифицированная версия (подумайте обо всех существующих «американизированных» китайских и мексиканских блюдах — прекрасно….. если вы не жаждете оригинального, классического, подлинно этнического стиля), то вам он покажется «испорченным». Если вам нравится этот дубль, и он сильно отличается от классического стиля, то он другой, а не испорченный, потому что окончательная мера того, «испорченный» или нет — это его вкус.

Конечно, если у вас есть что-то в уме, используйте это для оценки, не только названия, хотите ли вы попробовать этот рецепт или создать гибрид этого рецепта и другого.

Когда в моем городе быстро закончились китайские закусочные, которые готовили кунг пао именно так, как я люблю, мне пришлось искать.Если в рецепте было много соуса хойсин вместо небольшого количества и не было китайского черного уксуса в кулинарном соусе, я знал, что это не то, что мне нужно, поэтому я не пробовал их, независимо от описания или относительной известности.

No related posts.