Мясные блюда из курицы: Рецепты из мяса и птицы с фото

0 Comments

Содержание

Рецепты мясных блюд, куриные отбивные и вкусные котлеты фото

Стейк из куриной грудки

Высушить филе на салфетке, смазать подсолнечным маслом. Хорошо раскалить сковороду, выложить птицу. Убавить огонь и накрыть крышкой. Жарить примерно 7-10 минут с каждой

Куриные котлетки по-французски

Куриное филе порезать кубиками, соединить с мелко нарезанным луком. Добавить майонез, яйцо, муку, зелень, соль, перец по вкусу, перемешать. Ложкой выкладываем на

Картошечка с мясом, тушёная в сметане

Морковь нарезать брусочками, лук мелкими кусочками, обжарить на растительном масле. Мясо нарезать кусочками, обжарить отдельно от лука и моркови. В кастрюлю (мультиварку)

Печень с клюквенным вареньем

Подготовить овощи: Почистить и нарезать лук, болгарский перед и чили. Натереть морковь, нарезать чеснок. Обжарить на сильном огне 3-5 минут. Печень: тщательно промыть, в

Куриное филе с картофелем и кешью

Для начала все замариновать. В одной посуде курицу, в другой картофель. Просто смешать ингредиенты, убедиться, что никто не обделён маринадом. ▪️картофель я мою, режу

Курица в сливочном соусе с луком-пореем

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. 2. Достаньте курицу из маринада, промокните бумажными полотенцами. Поперчите и посолите, если в маринаде не было соли. 3. Нагрейте

Лазанья со спаржей и соусом бешамель

Спаржу почистить, разрезать вдоль пополам и варить 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем достать из кастрюли и осушить.Приготовить бешамель: в кастрюле на 75 гр.

Лазанья с курицей и грибами

Лук, куриное филе и грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить филе, жарить 5 минут. После этого добавить грибы, посолить,

Лазанья с мясом и грибами

При приготовлении классической лазаньи листы из теста можно сделать самостоятельно – они готовятся аналогично домашней лапше. Для быстроты можно использовать специальные

Классическая лазанья

Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.

На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук

Нежные котлетки

Замачиваем отруби в молоке. Тем временем режем мелко зелень и кубиками сыр. Добавляем к отрубям яйцо,взбиваем. Затем солим,перчим,добавляем чеснок и вмешиваем фарш.

Курица в сливочном соусе с луком-пореем

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. 2. Достаньте курицу из маринада, промокните бумажными полотенцами. Поперчите и посолите, если в маринаде не было соли. 3. Нагрейте

Сочная курочка в кунжутном соусе

1. Моем филе и нарезаем на небольшие кусочки.⠀ ⠀ 2. Взбиваем яичные белки с крахмалом.⠀ ⠀ 3. Добавляем филе, специи и тщательно все перемешиваем.⠀ ⠀ 4. Разогреваем 1 ст.л

Курино-грибной жульен в тарталетках

Для приготовления жульена необходимо отварить куриное мясо в подсоленной воде, затем порезать его на небольшие кусочки. Грибы обжарить на растительном масле с луком. Затем

Пикантные куриные ножки на гриле

Смешайте оливковое масло с солью, соевым соусом и специями. Выложите куриные ножки и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов. Приготовьте маринованные

Плов с курицей в мультиварке

1) наливаем в нашу мультиварку немного растительного масла и включаем режим выпечка на 30 мин, выкладываем курочку поливаем ее соевым соусом и обжариваем в мультиварке с

Тушеное мясо с черносливом

1. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо, помешивая, в течение 10 минут. 2. Влить красное вино и уксус; готовить еще 5 минут. Когда жидкость выкипит на

Мясо по-французски из курицы в духовке

Мясо по-французски из курицы в духовке получается сочным и нежным. По вкусным качествам оно ни в чем не уступает свинине. Готовится куриная грудка в духовке еще быстрее. При этом это блюдо отлично смотрится как на повседневном, так и на праздничном столе. Попробуйте, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
198 ккал

Белки
19.9 г

Жиры
12.5 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    Чистим луковицу и нарезаем ее полукольцами.

  • Шаг 2

    Шампиньоны чистим, режем тонкими пластинками и обжариваем на растительном масле на сковороде. Когда большая часть влаги испарится, можно слегка подсолить грибы.

  • Шаг 3

    Куриную грудку разрезаем вдоль и отбиваем, чтобы получились тонкие кусочки. Солим и перчим каждый кусок с двух сторон и выкладываем на смазанный маслом противень. По желанию можно подстелить фольгу, тогда не нужно будет отмывать противень от стекшего сыра.
    Далее смазываем куриную грудку небольшим количеством майонеза.

  • Шаг 4

    Сверху на филе выкладываем лук и обжаренные шампиньоны.

  • Шаг 5

    Помидоры режем кружочками и выкладываем поверх грибов. Если сыр не слишком соленый, помидоры можно присыпать солью. Также добавляем немножко майонеза.

  • Шаг 6

    Присыпаем куриные грудки тертым сыром и запекаем в духовке при средней температуре около 20 — 30 минут. Степень готовности блюда лучше проверить, приподняв мясо при помощи деревянной лопатки. Готовая грудка должна приобрести легкий золотистый оттенок.

  • Шаг 7

    За пару минут до выключения духовки можно присыпать мясо рубленой зеленью. Подавать мясо по-французски из курицы желательно, когда оно еще теплое, но сыр уже слегка прихватился. Приятного аппетита!

Реклама
( 4.9 из 5 )

Мясной каламбур из курицы и говядины рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Говядина 500 г

Слоеное тесто 460 г

Куриная грудка 450 г

Молоко 300 мл

Картофель 250 г

Пшеничная мука 40 г

Сметана 35%-ная 200 г

Белый хлеб 2 штуки

Артишоки 2 штуки

Лук-порей 1 штука

Лук-шалот 1 штука

Яичный желток 1 штука

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Майоран 1 столовая ложка

Сливочное масло 50 г

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Чахохбили из курицы – мясная супер вкуснятина!



Из курицы можно готовить бесконечно много вкуснейших блюд, и грузинское чахохбили – подтверждение тому.

Настоятельно рекомендую приготовить, если никогда не пробовали. Я очень давно присматривалась к этому блюду, и вот, после изучения многочисленных рецептов, вывела обобщенный рецепт, потому что нет какого-то классического рецепта, хотя нет, есть в этом рецепте характерная особенность и определённый набор пряностей, но вот именно в количестве этих приправ и разнообразие вкуса на выбор, исходя из ваших предпочтений. Для чахохбили подходят любые части птицы, я же использую только бедро и голени. Ниже имеется по традиции прекрасное лаконичное видео на предмет нашего разговора. Очень рекомендую его посмотреть. Также предложу другие необычные и превосходные рецепты из курицы: плов с курицей, куриное филе с творогом, ну и, конечно же, чахохбили из говядины.

Содержание рецепта

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы (любые части)
  • 0,5 кг помидор
  • 0,5 кг лука
  • 1 головка чеснока (я брала меньше)
  • 1-2 сладкого красного перца
  • 1 ч. л. кориандра
  • 1 ст. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. уцхо-сунели (у меня не было)
  • молотый черный перец
  • красный острый перец -0,5 стручка (по желанию)
  • 1 ч. л. соли или по вкусу
  • 2-3 ч. л. сахара

Как приготовить:

Характерной особенностью чахохбили есть приготовление курицы на сухой сковороде (казане или толстодонной кастрюле, как у меня).

  1. Куриные четверти разрезаем на 2-3 части, удаляя суставы. Шкурку оставляем.
  2. Выкладываем в один слой в разогретую посуду. На короткое время лучше накрыть крышкой, чтобы мясо быстрее пустило жир и сок. У меня курица не домашняя, и часть жира я обрезала (лишний холестерин, так сказать), поэтому жидкости у меня было немного. Обжариваем-тушим курицу таким образом 30-35 минут.
  3. Тем временем с помидор снимаем кожуру, мелко нарезаем. Но можно не только свежие, но и вяленые помидоры.
  4. Лук нарезаем тонко полукольцами, со сладким перцем поступаем так же.
  5. Обжариваем 5 минут в небольшом количестве растительного масла с добавлением сливочного. Если с курицы вышло много жира, то можно перелить его к луку.
  6. Подготовить приправы, я кориандра зёрна толкла , потому что так они дают больше аромата, чем просто молотый из пакета. Во всяком случае постарайтесь для этого блюда.
  7. Теперь добавим к мясу поджаренные овощи, нарезанные помидоры, соль, сахар, молотый черный перец, приправы, красный острый перец. Перемешать всё и накрыть крышкой. Тушить будущее чахохбили 10 минут. Из-за помидор появится много жидкости. Можно лишнюю слить или чтобы не допустить такого, выпаривать помидоры ещё на сковороде вместе с луком и перцем. Напишите, как ВЫ поступаете с помидорами.
  8. Тем временем чеснок нарезать ножом и измельчить зелень, кинзу обязательно, бонусом – петрушку и фиолетовый базилик. Добавляем всё это к уже готовой курочке. Перемешиваем, плотно накрываем крышкой, сразу снимаем с огня и даём настояться минимум 10 минут.

Курица получается не жареная,тушеная, но, поверьте, — безумно вкусная и ароматная!

Рекомендую!

Пишите отзывы, свои рецепты вкусного чахохбили.

Поделитесь рецептом в соц сетях

Всем здоровья и кулинарных успехов!

С вами была Ирина

Видео рецепт:




Загрузка…

загрузка…



Мясные закуски — 100 лучших рецептов с фото пошагово

Рейтинг: (0 / 5)

Куриная грудка – превосходное сырье для приготовления самых разнообразных блюд, горячих и холодных закусок, отличающихся подчас не только приятным, но …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Холодная закуска из утки с соусом кисло-пряного вкуса.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Бутерброды с овощами, мясом и сыром.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Закуска из куриного фарша на листьях белокочанной или пекинской капусты.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Булочки с фаршем в духовке.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Гамбургер с ананасом и соусом терияки. Для любителей фастфуда: все вкусное можно приготовить дома.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Хрустящие куриные палочки с остро-сладким соусом, запеченные в духовке.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Закуски канапе на праздничный стол готовятся очень просто.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Закуска к праздничному столу. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и холодных блюд.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Подавайте горячей, теплой или холодной.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Замечательная закуска на празднике или вечеринке.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Оригинальный рецепт: курица тушёная в стеклянной банке. На подготовку этого удивительно вкусного блюда уходит всего 10 минут, а дальше оно …

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Отдельно к холодцу подайте тёртый хрен с уксусом, горчицу или солёные огурцы.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Курица по-охотничьи или по итальянски – цыплёнок качиаторе.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Подайте к курице кисло-сладкий соус или медовую горчицу.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Сочная, вкусная, сладковатая на вкус курочка.

Подробнее

Готовим мясные блюда на 23 Февраля

Фото 1007bobfm.com Так уж повелось, что на 23 Февраля у нас на столе все блюда мясные. 

Салат с курицей и горчичной заправкой
Окорочок куриный (отварной) — 2 шт., огурец (свежий) — 2 шт., морковь (вареная) — 1 шт., яйцо куриное (вареное) — 3 шт., зелень (петрушка, укроп и зелёный лук) — 1 пучок, горчица французская (с зернами) — 1 ст. л., масло растительное (можно оливковое) — 7 ст. л., чеснок — 1 зубчик.
Курицу, огурцы и морковь нарезать небольшими продолговатыми кусочками, порубить зелень.
Покрошить яйца, отложив желтки. Их раздавить вилкой. Добавить к ним горчицу, 5 ложек масла, присолить по вкусу и хорошо размешать. Если нравится поострее, добавить чеснок, выдавленный через пресс. Это будет заправка.
Смешать курицу, морковь, огурцы и яйца, добавить 2 ст. л. масла и выложить салат на тарелку (лучше использовать кольцо), сверху выложить заправку.
Вкусный, нежный салат с пикантной заправкой готов!

Заливное из курицы
Секрет любого вкусного заливного блюда в хорошо приготовленном бульоне. Положить  в холодную воду куриное мясо без кожи и костей, добавить 100 г корневого сельдерея, зелёные листья лука порея, несколько зубков чеснока, чёрный перец, лавровый лист. Готовить на небольшом огне 40 минут, так как если бульон будет сильно кипеть, то потеряет прозрачность. Вместе с курицей можно отварить и морковку для украшения заливного, но достать её из бульона нужно примерно через 15 минут, чтобы не разварилась.
Куриное мясо оставить остывать в готовом бульоне на 20 минут. Затем бульон процедить через сито, отделить немного (примерно 100 мл), развести в нём желатин. Бульон с желатином вновь процедить, чтобы в заливное не попали нерастворённые крупинки.
Отваренную морковку нарезать звёздочками, выложить в форму для заливного. Я делаю звёзды из морковки так: острым ножом вырезаю по всей длине треугольные брусочки (примерно пять брусков через равные промежутки), а затем нарезаю толстые ломтики.
Отваренную курицу нарезать мелко, смешать с оставшейся морковью, заполнить форму для заливного куриным мясом примерно наполовину.
Сладкий перец очистить от мякоти и семян, нарезать мелко. Лук порей (белую часть) нарезать кольцами, черешки сельдерея — тонкими ломтиками, перец чили — колечками. Овощи бланшировать в курином бульоне примерно 3 минуты. Они не должны быть мягкими, отваривать их нужно до состояния, чтобы похрустывали.
Выложить на слой курицы овощи, смешать оставшийся бульон и бульон с разведённым желатином, заполнить форму до краёв. 
Оставить заливное из курицы при комнатной температуре до полного остывания, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Когда заливное из курицы хорошо застынет, поставить форму на несколько секунд в горячую воду, а после перевернуть на тарелку привлекательной частью к взорам гостей.
Украсить блюдо свежей зеленью, и можно подавать на стол.

Томатный суп с сыром
Простой, сытный и очень вкусный суп. Поднимаешь ложку, а от неё тянутся сырные ниточки… 
Фарш из индейки — 500 г, лук — 250 г, томатный сок — 2 л, вода — 1 л, вермишель – горсть, перец, соль, сахар — по вкусу, растительное масло — для жарки, сыр — для подачи.
Нарезать лук мелкими кубиками, обжарить в сковороде с ложкой масла до прозрачности.
Добавить в сковороду фарш. Обжарить, тщательно разбивая комки, до готовности, когда выпарится почти вся влага и фарш начнёт румяниться.
Фарш с луком отправить в кастрюлю, добавить 2 л сока и 1 л кипячёной воды, соль, сахар и перец по вкусу. Довести до кипения, добавить горсть лапши-паутинки. Проварить все вместе 3 минуты. Выключить.
Подать горячим, посыпав натертым сыром. 

Зимний шашлык
Существуют тысячи способов маринования мяса для шашлыков и сотни вариантов его жарки. Есть один способ приготовления шашлыка, не выходя из дома. На первый взгляд он немного странный, и многие, впервые о нем услышав, относятся к такому варианту весьма скептически.
Замаринованное мясо нанизать на деревянные шпажки и установить их в стеклянную банку. Закрыть ее импровизированной крышкой из фольги в несколько слоев и отправить в холодную духовку (разогревать ее заранее нельзя) на 60-80 минут (в зависимости от сорта мяса и степени его маринования). Готовить при температуре +220 градусов.
Благодаря банке мясо в шашлыке пропекается очень равномерно. Жар, воздействует на мясо не с одной стороны, а сразу со всех, поскольку жар идет именно от стенок банки.
Но и это еще не все. Благодаря довольно ограниченному пространству шашлык сохраняет свою сочность и, как следствие, вкус.
Для придания запаха копчения достаточно налить на дно банки половинку чайной ложки жидкого дыма и добавить пару зубчиков чеснока. Чеснок нейтрализует химический привкус жидкого дыма и запах будет более приятным. Или же между кусочками мяса можно проложить тонкие полоски копчёного сала.

Свинина по-британски
Это очень сытное и калорийное блюдо.
Картофель — 800 г, свинина — 600 г, лук — 3 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, растительное масло или жир — 2-3 ст. ложки, чеснок — 3-4 дольки, соль, перец, специи, зелень — по вкусу.
Мясо нарезать средними кусками, посолить, поперчить, обсыпать специями и оставить на час. Выложить промаринованное мясо в форму для запекания, сверху — нарезанный тонкими кружочками картофель и лук, порезанный полукольцами. Каждый слой посыпать солью и перцем. Сверху смазать измельченным чесноком и украсить зеленью. В завершение полить томатной пастой, предварительно подержав ее на сковородке, чтобы исключить кислый вкус, чуть разведя водой и посолив. Запечь в разогретой до +180 градусов духовке до готовности. 

Приятного аппетита!

О. Звягинцева, Ярославская область

Здесь можно подписаться на газету Дачная

Рыбно-мясные и рыбно-куриные блюда

Сочетание рыбы с мясом (свининой, бараниной) и с птицей (курицей, индейкой, рябчиком, куропаткой) в одном блюде — особенность кухни финно–угорских народов. Эти блюда крайне древнего происхождения, и не удивительно, что многие из них не дошли до наших дней, а если и встречаются в быту, то очень редко. Необычные пищевые сочетания шокируют современного человека, но блюда эти тем не менее обладают прекрасными вкусовыми качествами.
Старинный карельский канунник
750 свинины, баранины, телятины (по 250 г каждой)
1 кг рыбы (1 ряпушка или сиг, судак, окунь, таймень, лосось)
3—4 луковицы
3—6 крупных картофелин
1 средняя брюква
2 репы
10 горошин черного перца
4 ст. ложки мелкосеченого укропа
1 петрушка
2—4 лавровых листа
2 л кипятка
1. Мясо нарезать кусками и отварить в кипятке за 10—15 мин, снимая пену. Затем добавить овощи, нарезанные крупными кусками, и варить до готовности картофеля и овощей (примерно 1 ч).
2. Разложить мясо и овощи в 3—4 горшочка, положить в каждый сверху куски свежей рыбы, посолить слегка (или вовсе не солить) и равномерно залить доведенным до кипения бульоном, оставшимся после варки мяса. Заложить во все горшочки пряности, плотно закрыть их (опрокинутыми сковородками, фольгой или обвязать бумагой, обмазанной жидким тестом). Томить в духовке 1 — 1,5 ч на умеренном огне.
3. После готовности сразу досолить по вкусу, засыпать укропом, дать постоять перед подачей 5— 10 мин.
Юрма — одно из древнейших блюд финно–угров, преимущественно угров Урала. Его нет ни в одной поваренной книге. Название, правда, упоминается среди древнерусских блюд конца XVI — середины XVII века, но без всякого указания на состав, пропорции и приемы приготовления. Для русского парадного стола высших сословий юрма готовилась особенно часто в XVII веке, во время патриаршества Никона, мордвина по национальности, что косвенно подтверждает тот факт, что первоначально юрма была ритуальным, жертвенным блюдом ряда финно–угорских народов России. Приводимый рецепт — реконструкция автора на основе изучения и сопоставления фольклорного и архивного материалов. Попытки реконструкции юрмы предпринимались и во второй половине XIX века, но были неудачными (если говорить о вкусе блюда) в силу того, что не учитывалась особая технология приготовления. По своей композиции юрма принадлежит к одним из самых оригинальных блюд мировой кулинарии. Она представляет собой соединение куриного и рыбного бульонов, наполненное нежной зеленью, кусками филированной рыбы и отварной курицы или куриными кнелями. Готовят юрму только из самых свежих, высококачественных продуктов.
1 курица (или цыпленок)
1 кг разделанной рыбы
3 луковицы
1 яйцо
1—2 ст. ложки манной крупы
6—8 горошин черного перца
5 зубчиков чеснока
2—3 лавровых листа
3—4 тычинки шафрана
2—3 листика молодого хрена зеленое перо одной луковицы
1 стакан промытой, ошпаренной и нарезанной зелени крапивы (или зелени петрушки)
Приготовление куриного бульона для юрмы. Курицу для юрмы лучше брать молодую и нежирную. Но если жир все же имеется, то надо тщательно срезать его, снять также кожу и отварить курицу в 1,5 л воды, положив в бульон целую луковицу. Варить вначале на сильном огне, затем на умеренном, слабом, пока не останется не более 1 л жидкости. В конце варки курицу вынуть, луковицу выбросить, с поверхности бульона тщательно собрать весь жир, и если вовремя не была снята пена и бульон слегка потемнел, то процедить его. Можно осветлить бульон при помощи сырого взбитого белка, но лучше не прибегать к искусственным мерам улучшения качества. Подготовленный куриный бульон отставить.
Приготовление рыбного бульона для юрмы. Рыбу красных или белых сортов, т.е. без мелких костей, мясистую, с крупной хребтовой костью, с белым вкусным мясом (таймень, хариус, судак, толстолобик, речной окунь), но ни в коем случае не бесчешуйчатую (сом или налим), нарезать крупными кусками длиной 6—8 см и отварить в подсоленной воде с двумя целыми луковицами.
По объему рыбный бульон должен составлять менее половины куриного, т.е. 0,5—0,6 л. Через 15—20 мин с момента закипания рыбу вынуть, освободить от костей, сложить филированные куски в сотейник, залить холодной кипяченой водой и отставить.
Рыбный бульон слить в эмалированную или фарфоровую посуду и, не давая ему остыть, медленно влить в него подготовленный куриный бульон. (Обязательно вливать куриный бульон в рыбный, а не наоборот!) Поставить соединенный курино–рыбный бульон на очень слабый огонь.
Приготовление мясной и овощной заправки для юрмы. Зелень промыть, мелко нарезать, а крапиву еще и ошпарить, и только после этого нарезать, положить в отдельную тарелку.
С курицы снять мясо, мелко измельчить его ножом (но не пропускать через мясорубку), перемешать с взбитым сырым яйцом, манной крупой и горстью измельченного лука и листьев хрена, сформовать ложкой кнели величиной с крупный орех или небольшое яблоко и опускать их в кипящий соединенный бульон, сняв с него перед этим пену и резко увеличив огонь. Не забыть перед этим попробовать и посолить. Когда все кнели всплывут, выбрать их из бульона, засыпать в него оставшуюся зелень и все пряности, дать прокипеть 2—3 мин, обратно ввести кнели, филированные куски рыбы и дать всему провариться еще 2 мин, после чего выключить огонь, закрыть юрму крышкой, дать постоять 5—6 мин.
Разлить юрму на 6 порций, предварительно положив в каждую тарелку по 1—2 куска рыбы и по 3—4 куриных кнели. Есть с мягким белым хлебом.
Традиционные блюда из мяса и рыбы
Традиционная национальная кухня финно–угорских народов не знает жареных блюд. Лишь мордва и марийцы заимствовали у соседних татар в конце XIX в. некоторые жареные блюда из мяса, но для национальной кухни типичны лишь отварные или томленые блюда, а точнее томленые мясо и рыба в сочетании с отдельно приготовленными отварными или пареными (томлеными) овощами (см. ниже — паренки).
Томленое мясо. Мясо (любое, особенно заячье) обычно томят крупным куском (2—3 кг) в печи (духовке) с небольшим количеством воды и луком в плотно закрытой посуде в течение 2—3 ч (см. аналогичное эстонское блюдо Ахьюлиха).
В качестве гарнира используют лапшу, отварную морковь и паренки, приготовляемые отдельно, а в последнее время — отварной картофель.
Томленая рыба. Рыба как второе блюдо также приготавливается отдельно путем запекания в оболочке, т.е. фактически проходит процесс томления.
Крупную рыбу чистят, прополаскивают проточной водой, тщательно, насухо вытирают и затем снаружи и изнутри натирают солью с черным перцем, небольшим количеством муки, иногда набивают луком и укропом (у вепсов, ливов, карелов Приладожья), завертывают в перо зеленого лука, щавель, поверх которого оборачивают пятью–шестью слоями листьев капусты или конского щавеля, молодого лопуха, иногда — клена, обвязывают для прочности травой и в таком виде запекают в золе и углях костра. При соблюдении тщательности покрытия рыба остается варено–томленой. Гарниром к такой рыбе служат печеный лук, отварная и пареная морковь, печеный и отварной картофель. Подачу сырых овощей традиционная национальная кухня финно–угров, как правило, не знает, но теперь их уже употребляют.
Приготовление указанных мясных и рыбных блюд можно имитировать в современной городской кухне, используя в качестве верхнего (основного) покрытия фольгу, а в качестве огня — духовку. Пищевые покрытия — укроп, зеленый лук, щавель — вполне доступны, особенно в летнее время, в любом городе.
Кислая рыба. Помимо томленой или отварной рыбы (в ухе), некоторые финно–угорские народы — северные карелы, коми–ижемцы, чердынские коми–пермяки, колвинские и сосьвинские манси — употребляют квашеную, или кислую, рыбу. Это национальное блюдо представляет собой разновидность презервированных продуктов. Кислую рыбу приготовляют в деревянных небольших кадках. Свежую рыбу чистят, потрошат и, вытерев насухо, смазывают брюхо небольшим количеством крупной соли с отрубями, чтобы вызвать кислое брожение. Поверхность рыбы и междурядья при закладке в кадку не солят. Готовность кислой рыбы определяется по появлению специфического запаха. Долгое время кислую рыбу считали протухшим продуктом, и на этом основании медики объявляли ее употребление вредным. На самом деле кислая рыба хорошо усваивается, считается радикальным противоцинготным средством, что немаловажно в условиях Севера, обладает хорошим нежным вкусом, но, к сожалению, отличается настолько тяжелым и отвратительным запахом, что непривычный к нему человек не может оставаться в помещении, где едят кислую рыбу. Внешне зрелая «кислая рыба» напоминает студенистую массу, которую черпают и едят ложками с хлебом (или с картофелем) прямо в сыром виде. Менее «разложившуюся» кислую рыбу, еще сохраняющую форму, часто запекают в пирогах–рыбниках.
Местные жители — коми–ижемцы, припечорские коми и русские усть–цилемцы — едят эту рыбу с удовольствием, считают ее лучшей, полезнейшей пищей, более ценной, чем свежая рыба. Она сытна, хорошо усваивается, придает бодрость, и потому на Севере ее предпочитают рыбе обычного соления.

Лучший рецепт курицы без пикника

Не позволяйте названию соблазнить вас взглянуть на этого цыпленка, пока он готовится. Накройте его во время запекания, дайте ему собрать весь пар и приготовить вместе рис и курицу. Это быстрый и легкий ужин, который заставит вас возвращаться снова и снова.

Ищете хороший рецепт куриного бедра? Эти бедра, запеченные в чесночном масле, УДИВИТЕЛЬНЫ.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

2 c.

Длиннозерный белый рис

1

(10,5 унций) крем-суп из курицы

1

(10,5 унций) консервированный грибной крем

4

Куриные грудки без кожи и костей

Перец черный свежемолотый

1

(1 унция.г) пакет луковый суповый микс

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем. В большой миске смешайте рис, супы, воду и орегано, затем вылейте в форму для запекания.
  2. Приправить курицу солью и перцем, затем выложить поверх рисовой смеси. Посыпьте куриное мясо смесью лукового супа, затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте 1 час 15 минут или до тех пор, пока курица не будет прожарена, а рис не станет мягким.
  3. Перед подачей украсьте петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Куриная грудка, запеченная в чесночном масле (Helathy & Delicious)

Нежная, сочная куриная грудка, запеченная в чесночном масле, с ароматом чесночно-масляного соуса. Это абсолютно беспроигрышный вариант!

Я очень люблю легкие и быстрые рецепты запеченной куриной грудки на ужин. Некоторые из моих семейных рецептов курицы: Чимичурри Куриная грудка Сковорода, Запеченная куриная грудка, Сливочная сковорода с пармезаном, Куриная грудка, фаршированная спаржей, Запеченная куриная грудка с пармезаном и Средиземноморская куриная грудка.Все они легкие в приготовлении, ароматные и собираются менее чем за 30 минут.

Эта запеченная куриная грудка — тоже один из моих любимых рецептов. Моему мужу это тоже нравится, особенно потому, что оно приготовлено в чесночно-масляном соусе.

Этот соус придает больше аромата этой запеченной куриной грудке, а также делает ее нежной, влажной и сочной. Кто не любит вкусную сочную запеченную куриную грудку? Я делаю! Так что не бойтесь запекать курицу в духовке, думая, что она будет сухой и безвкусной.

Как долго нужно запекать куриную грудку?

Время приготовления будет зависеть от размера куриной грудки, а также от мощности духовки. Некоторые духовки имеют небольшую разницу в температуре.

Но согласно USDA, 4-унц. куриную грудку следует запекать при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25 или 30 минут. Но если куриная грудка меньше 4 унций, запекайте ее примерно 20 минут.

Важно использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру, которая составляет 165 ° F (74 ° C).И не забывайте всегда вставлять термометр для мяса в самую толстую часть грудки.

Советы по приготовлению лучшей запеченной куриной грудки:

  1. По возможности покупайте органическую куриную грудку. Мои друзья из Butcherbox стремятся продавать только органическую курицу свободного выгула и мясо травяного откорма. И что самое приятное, вы можете сделать заказ онлайн, и они будут доставлены прямо к вашей двери в любой части США. Это очень удобно, и вы получите коробку для мяса самого высокого качества, за которую вы только можете пожелать
  2. Не забудьте предварительно разогреть духовку не менее 10 минут перед тем, как поместить курицу в духовку.
  3. Замените куриную грудку куриными бедрами, если она у вас есть. Я предпочитаю готовить по этому рецепту куриные грудки без кожи и костей. Тем не менее, вы можете приготовить это с костью и кожей и на куриных бедрах.
  4. Если вы хотите более масляный соус, добавьте дополнительные столовые ложки сливочного масла.
  5. Если вы любите специи, добавьте еще паприки и итальянской приправы. Вы также можете использовать тмин, кориандр, чесночный порошок и любую другую приправу по вашему выбору. Также не забудьте соль и перец.Добавьте все специи в небольшую миску, хорошо перемешайте и приправьте куриные грудки.
  6. Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел, потому что он изменит вкус всего блюда.
  7. Дайте запеченному цыпленку постоять 5 минут перед подачей на стол.
  8. Можно использовать форму для запекания или противень.
  9. Если вы избегаете сливочного масла, замените его оливковым маслом.

Как приготовить эту запеченную куриную грудку:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправить куриную грудку солью, перцем и болгарским перцем.В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Когда сковорода станет действительно горячей, добавьте куриную грудку. Обжарить до золотистого цвета. Примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

2. В небольшой миске смешайте масло, итальянскую приправу, петрушку и чеснок. Отложите в сторону.

3. Полить куриную грудку чесночно-масляной смесью. Поместите сковороду в духовку и готовьте до полной готовности. Это примерно 20-30 минут или пока куриные грудки не достигнут внутренней температуры 165F.

4. Вынуть из духовки. Перед подачей на стол налейте ложкой немного сливочного соуса, оставшегося в сковороде, на куриную грудку.

Что мне подавать с запеченной куриной грудкой?

Вот несколько советов, которые можно подавать с вареной куриной грудкой:

· рис с цветной капустой с салатом

· над овощной лапшой, такой как цукини, мускатная тыква и лапша из сладкого картофеля.

· с обжаренной спаржей и стручковой фасолью

· с пюре из цветной капусты и брокколи на пару

· Жареные овощи

· над киноа, рисом или картофельным пюре, если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Еще рецепты куриной грудки, чтобы попробовать:

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Приправить куриную грудку солью, перцем, болгарским перцем и отложить.

  • В небольшой миске смешайте масло, итальянскую приправу, петрушку и чеснок. Отложите в сторону.

  • В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

  • Когда сковорода станет действительно горячей, добавьте куриную грудку. Обжарить до золотистого цвета. Примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

  • Полить куриную грудку чесночно-масляной смесью.

  • Поместите сковороду в духовку и готовьте до полной готовности. Это примерно 20-30 минут или пока куриные грудки не достигнут внутренней температуры 165F.

  • Достаньте из духовки. Перед подачей на стол налейте ложкой немного сливочного соуса, оставшегося в сковороде, на куриную грудку.

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть веб-истории по этому рецепту.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная курица, курица с маслом и чесноком, курица, куриная грудка, рецепт курицы

Порция: 1/3, калорийность: 377 ккал, углеводы: 1 г, белок: 41 г, жиры: 25 г, насыщенные жиры: 12 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 9 г, холестерин: 176 мг, натрий: 375 мг, калий: 555 мг

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 12 марта 2019 г. Оливией

29 рецептов куриной грудки, чтобы вам понравилось белое мясо

[Фотографии: Морган Айзенберг, Вики Васик, Дж. Кенджи Лопес-Альт. Видео: J. Kenji López-Alt]

Я буду первым, кто признает, что в прошлом говорил о куриной грудке не самые добрые вещи.Я тоже поддерживаю многих из них — куриная грудка часто бывает сухой, пресной или просто скучной. Но куриные грудки также универсальны, доступны по цене и невероятно популярны, а при правильном обращении они намного вкуснее, чем я иногда считал.

Если вы настроены скептически, у нас есть 29 рецептов, которые доказывают, насколько вкусной может быть куриная грудка. Подумайте, что жареный цыпленок с соусом из бурбона и горчицы, идеальный куриный салат и жареные куриные котлеты идеально подходят для вашего следующего будничного ужина (ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как превратить грудку в котлеты).

Жареные куриные грудки с белым вином и соусом из нежных трав

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Жареные куриные грудки сделают ужин в будние дни таким же элегантным, сколь и легким. Чтобы приготовить курицу, все, что вам нужно сделать, это обжарить кожу, перевернуть грудку и готовить в духовке, пока температура мяса не достигнет 150 ° F. Пока курица отдыхает, можно приготовить соус для сковороды — здесь мы используем белое вино и мелкие травы.

Легкие обжаренные куриные грудки с белым вином и соусом из нежных трав »

Вернуться к полному списку

Легкие обжаренные куриные грудки с горчично-бурбонским соусом

[Фотография: J .Кенджи Лопес-Альт]

В этом рецепте используется та же техника для курицы, но соус приправлен бурбоном, цельнозерновой горчицей, лимонным соком и петрушкой. Секрет получения густого глянцевого соуса ресторанного качества в домашних условиях заключается в обогащении куриного бульона порошкообразным желатином, который помогает эмульгировать масло и воду.

Легкие жареные куриные грудки с горчично-бурбонским соусом »

Вернуться к полному списку

Лучшие сочные куриные грудки на гриле без костей и кожи

[Видео: Vicky Wasik]

В худшем случае , куриные грудки на гриле имеют консистенцию где-то между картоном и обувной кожей.Но приготовьте их как следует, и это совсем другая история — эти куриные грудки сочные и ароматные. Большой проблемой при приготовлении куриных грудок на гриле является их неравномерный размер — измельчение их до однородной толщины значительно упрощает приготовление.

Лучший рецепт сочных куриных грудок на гриле без костей и кожи »

Вернуться к полному списку

5-минутные куриные котлеты на гриле с розмарином, чесноком и лимоном

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Куриные грудки обладают сильным ароматом, если их правильно жарить на гриле, но это не значит, что добавлять еще немного — плохая идея. Здесь мы улучшаем курицу рассыпчатым розмарином, чесноком и лимонным винегретом, который мы используем как в маринаде, так и в качестве соуса. Обязательно запеките курицу на гриле сразу после того, как вы покроете ее маринадом, чтобы она не сломалась и не стала мягкой.

5-минутные куриные котлеты на гриле с розмарином, чесноком и лимоном »

Вернуться к полному списку

Салат из курицы и капусты на гриле со сливочным соусом тахини

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Курица-гриль, оставшаяся после приготовления, не очень хорошо разогревается, поэтому вам нужно проявить изобретательность. Массаж с оливковым маслом и лимонным соком и смешивание с тахини — отличный способ придать ему новый вкус. Этому салату нужна свежесть и хруст, поэтому мы также добавляем капусту, красный лук и пару пригоршней свежей зелени.

Салат из курицы и капусты на гриле со сливочным соусом из тахини »

Вернуться к полному списку

Куриная грудка Sous Vide

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Нежную куриную грудку можно приготовить на плите или на гриле, но по сочности невозможно превзойти су-вид — точный контроль температуры позволяет получить текстуры, невозможные при использовании обычных методов приготовления. Вы можете закончить грудку sous vide, обжарив ее на плите, или вы можете использовать ее в рецепте ниже (это мой любимый способ использовать куриную грудку sous vide).

Рецепт куриной грудки Sous Vide »

Вернуться к полному списку

Лучший классический куриный салат

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Куриная грудка, приготовленная в режиме су-вид при температуре 150 ° F, приобретает сочную, слегка тягучую консистенцию, которая идеально подходит для куриного салата. Приготовление су-видео также дает вам возможность добавить дополнительного аромата — нам нравится бросать лимон и эстрагон в пакет для готовки. Что касается заправки, мы остаемся классической с домашним майонезом, дижонской горчицей и ароматическими добавками.

Лучший классический рецепт куриного салата »

Вернуться к полному списку

Куриный салат с авокадо, кукурузой и заправкой мисо

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Здесь мы используем куриную грудку sous vide, чтобы приготовить куриный салат в японском стиле, заправленный пастой мисо, мирин, японской горчицей и тогараси ситими. В дополнение к заправке мы добавляем масляный авокадо и тушеную кукурузу с орехами. Интересный факт: вам не нужна сковорода, чтобы подрумянить и подсластить кукурузу — вы можете сделать это в микроволновой печи!

Куриный салат с авокадо, кукурузой и заправкой мисо »

Вернуться к полному списку

Острый и обезболивающий сычуаньский куриный салат (Банг Банг Джи Си)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Наша версия куриного филе «bang bang» явно менее жестока, чем классическая — благодаря магии су-вид курица получается очень нежной, даже если ее не измельчать. Мы используем энергию, сэкономленную на курице, чтобы раздавить сычуаньский перец горошком, чеснок, кунжут и масло чили с помощью ступки и пестика, чтобы приготовить соус.

Рецепт горячего и обезболивающего салата с курицей по-сычуаньски (Bang Bang Ji Si) »

Вернуться к полному списку

Сочная и нежная курица-пашот с водяным крессом и соусом мисо

[Фотография: Vicky Wasik]

Если у вас нет циркуляционного насоса sous vide (или охладителя пива), браконьерство — ваш лучший выбор для нежной, нежно приготовленной курицы.Хотя в большинстве рецептов браконьерства вы начинаете с кипячения, мы предпочитаем запускать мясо в холодной воде и постепенно доводить его до температуры. После пашот нарежьте грудку и заправьте кресс-салатом и мисо-винегретом.

Сочная и нежная курица-пашот с кресс-салатом и заправкой мисо »

Вернуться к полному списку

Жареные куриные котлеты в панировке

[Видео: Вики Васик]

Жареные куриные котлеты в панировке могут показаться проектом , но этот рецепт довольно прост для буднего вечера. Начните с куриных грудок, нарезанных и растолоченных на тонкие котлеты, обваляйте их в муке, затем обмакните во взбитые яйца и покройте смесью панко и пармезана перед жаркой. Вы можете приготовить котлеты на растительном масле, но топленое масло придает им удивительно насыщенный ореховый вкус.

Рецепт жареных куриных котлет в панировке »

Вернуться к полному списку

Chicken Piccata (жареные куриные котлеты с лимонно-масляным соусом)

[Фотография: Vicky Wasik]

Если вы не собираетесь жарить куриные котлеты на топленом масле, лучше всего подавать их с масляным соусом.Соус для пиккаты из курицы идеально подходит для всех требований — мы делаем его с белым вином, каперсами и большим количеством масла. Тушите соус ровно настолько, чтобы он приобрел удивительно сливочную консистенцию. Это потребует некоторой практики, но если он сломается, вы всегда можете взбить брызги воды, чтобы собрать их вместе.

Куриная пикката (жареные куриные котлеты с лимонно-масляным соусом) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Курица Катсу

[Видео: J.Kenji López-Alt]

Наша версия куриного кацу не слишком отличается от наших обычных западных жареных котлет, но мы солим курицу и оставляем ее в холодильнике на несколько часов, чтобы приготовленные котлеты сохранили больше влаги. и мы пропускаем пармезан в панировке. Не забудьте подать курицу с большим количеством соуса тонкацу.

Куриный катсу Рецепт »

Вернуться к полному списку

Кацудон (японская куриная или свиная котлета и яичный рис)

[Видео: J.Кендзи Лопес-Альт]

Каждый раз, когда я готовлю кацу, я обязательно поджариваю пару лишних котлет, чтобы на следующий день приготовить кацудон. Блюдо готовится путем кипячения кацу с яйцами в соевом бульоне даси и подачи его на рис. Жареная еда может показаться непривлекательной, но панировка впитывает тонны аромата бульона.

Кацудон (японская котлета из курицы или свинины и яичный рис) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Курица марсала с грибами и шалотом

[Фотография: Вики Васик]

— американец. классический начинается с куриных грудок, слегка посыпанных мукой и подрумяненных на сковороде, которые затем подаются с соусом для сковороды, приготовленным с вином марсала, обжаренными грибами, луком-шалотом и чесноком.Как и в случае с нашими более ранними соусами для сковороды, этот соус имеет глазурную консистенцию из куриного бульона, обогащенного порошкообразным желатином.

Куриная марсала с грибами и луком-шалотом »

Вернуться к полному списку

Куриные грудки с чоризо и соусом Кесо

[Фотография: Дженнифер Олвера]

Один из лучших способов приготовить курицу груди интереснее, чтобы их бабочки и обернуть вокруг ароматной начинки.В этом рецепте, вдохновленном queso fundido, это означает смесь чоризо, халапеньо и лука (плюс богатый сырный соус сверху). Хотите еще идеи? Ознакомьтесь с нашими вариациями с начинкой из андуля и риса, инжира и манчего, а также дюкселей из грибов.

Куриные грудки с чоризо и соусом кесо Рецепт »

Вернуться к полному списку

Куриный кордон в медленном приготовлении Dip

[Фотография: Morgan Eisenberg]

of bleu is a цыпленок другая кулинарная эпоха, но здесь мы даем ей новую жизнь в качестве вкусной закуски.Как и в классическом, это соус готовится из курицы, швейцарского сыра и ветчины — менее традиционное добавление сливочного сыра делает его более, ну, хорошо, макать. Не поддавайтесь соблазну открыть мультиварку раньше, иначе вы рискуете высушить курицу.

Рецепт соуса из куриного кордона в медленноварке »

Вернуться к полному списку

Куриные бутерброды по-перуански с острым зеленым соусом

[Фотография: J. Kenji López 9000-Alt2] 9 Вы любите курицу-гриль по-перуански, но все, что у вас есть, — это упаковка куриных грудок, это бутерброд для вас.Грудки проводят в ароматном маринаде, который включает в себя пучок острого чеснока, землистого тмина, дымного перца и хорошо измельченного черного перца, а затем их бросают на гриль. Когда они готовы, их фаршируют булочкой с хрустящим салатом, сливочным авокадо и здоровым мазком зеленого соуса, который все так любят.

Перуанские сэндвичи с курицей на гриле с острым зеленым соусом Рецепт »

Вернуться к полному списку

Домашние бутерброды с курицей-фил-А

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

В то время как мы обычно используем мясо бедра для жареной курицы, Chick-Fil-A делает свои культовые бутерброды с грудкой. Мясо выходит из фритюрницы очень влажным, потому что оно рассолено в течение полных шести часов, что делает его невероятно сочным. После рассола курица готова к панировке, обжариванию и подаче на смазанной маслом булочке с кусочками маринада.

Рецепт домашних бутербродов Chick-Fil-A »

Вернуться к полному списку

Лучшая курица с пармезаном

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Куриный пармезан — итальянско-американское блюдо, но мы придаем ему отчетливо южный оттенок, замачивая мясо в рассоле из пахты. Мы покрываем курицу смесью домашних панировочных сухарей и сыра Пармезан перед жаркой и заканчиваем моцареллой, большим количеством Парм и томатным соусом.

Лучший рецепт курицы с пармезаном »

Вернуться к полному списку

Easy One-Pot Chicken Tinga (острый мексиканский тертый цыпленок)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Чтобы приготовить традиционную куриную тингу, вам нужно найти свежее мексиканское чоризо, что не всегда легко сделать в США. Этот рецепт решает эту проблему, исключая чоризо и приправляя курицу поджаренными овощами, ароматическими веществами и дымным перцем чипотле. Пока мы нарушаем традиции, попробуйте добавить в конце несколько чайных ложек рыбного соуса, чтобы усилить пикантность.

Easy One-Pot Chicken Tinga (Пряный мексиканский тертый цыпленок) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Буррито с курицей Виндалу

[Фотография: Морган Айзенберг]

« Фьюжн » грязное слово в кулинарном сообществе, но этот буррито в индийском стиле восхитителен, как бы вы его ни называли.Чтобы приготовить его, фаршируйте тортилью куриным виндалу, рисом басмати, паниром, свежими помидорами и кинзой. Сделайте большую партию — они замечательно замораживаются и разогреваются.

Рецепт буррито с курицей Виндалу »

Вернуться к полному списку

Куриные шашлычки на гриле в кисло-сладком соусе (Якитори Нанбансу)

[Фото: Вики Васик]

Японцы соус из соевого соуса, уксуса, мирина и сахара.Хотя его часто подают вместе с жареной курицей, здесь он служит отличным маринадом для якитори (куриные шашлычки на гриле).

Куриные шашлычки на гриле в кисло-сладком соусе (Якитори Нанбансу) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Гун Бао Цзи Дин (Цыпленок Сычуань Кунг Пао)

[Фотография: J. Kenji Alt]

Чтобы приготовить эту курицу сычуаньского кунг пао, мы сначала замариновываем куриную грудку солью, соевым соусом и кукурузным крахмалом.Соль и соевый соус пропитывают мясо, а кукурузный крахмал помогает ему оставаться влажным во время приготовления. Цветущий чили и горошины сычуаньского перца в горячем масле перед добавлением курицы придают всему блюду фирменный эффект ма-ла (острый и онемение).

Gong Bao Ji Ding Рецепт »

Вернуться к полному списку

Шашлык из салтимбокки из курицы и персика на гриле

[Фотография: Morgan Eisenberg] Из этих великолепных блюд у вас может не возникнуть соблазна приготовить его в теплые месяцы, когда все, что вам действительно нужно, — это барбекю и наслаждаться погодой. Имея это в виду, этот рецепт идет в другом направлении. Куриные кубики маринуют в смеси белого вина, затем нанизывают на шпажки с персиками и прошутто. Шашлык обжаривают до легкого обугливания и золотистого цвета, а затем подают с соусом для макания, приготовленным из уменьшенного маринада.

Шашлык из салтимбокки из курицы и персика на гриле »

Вернуться к полному списку

Шашлык из курицы с эстрагоном и горчицей на гриле

[Фотография: Morgan Eisenberg]

, но они обладают мощным и ароматным ударом.Курица замаринована в смеси дижонской горчицы, лимонного сока, меда и эстрагона. Мед обугливается и карамелизируется на гриле, а эстрагон и лимонный сок делают курицу свежей и яркой.

Рецепт куриных шашлыков из эстрагона и горчицы »

Вернуться к полному списку

Полло по-кубински а-ля Планча (маринованная курица в решетке)

[Фотография: Аарон Хатчерсон]

Стиль блюда — это яркие и прочные ароматы.Главное — замариновать курицу в смеси чеснока, апельсинового сока, сока лайма, тмина, орегано и душистого перца. Кислотность сока апельсина и лайма не дает мясу стать мягким при приготовлении. Сверху посыпьте курицу обжаренным луком, а для полноценного островного обеда подавайте с кубинской черной фасолью и рисом.

Полло по-кубински «Полло а-ля-планча» (маринованная курица в гриле) »

Вернуться к полному списку

Куриное донбури (японская рисовая чаша) со шпинатом

[Фотография: Vicky Wasik]

Японские рисовые миски — самый простой способ получить ужин на столе, особенно в будний вечер.Здесь мы добавляем хрустящую обжаренную курицу, которая приобретает большую часть своего цвета и вкуса из-за слоя майонеза, который намазывают перед приготовлением. Для сборки нарежьте мясо на пластины шириной 1/4 дюйма, затем поместите его поверх вареного риса вместе с приготовленным шпинатом и чесноком, сырым яичным желтком, нарезанным зеленым луком и маринованным имбирем. В результате получается хорошо сбалансированная еда, которую можно приготовить примерно за тридцать минут.

Куриный домбури (японская рисовая чаша) со шпинатом »

Вернуться к полному списку

Куриный стир-фрай с камбоджийским лемонграссом (стон Ча Креунг Satch)

[Видео: команда Serious Eats В этом]

Камбоджийское жаркое, куриная грудка получает яркую и ароматную поддержку от пасты, известной как кренг.Паста включает травы и ароматические вещества, такие как лимонная трава, галангал, свежая куркума и листья макрутского лайма, которые измельчаются в ступке и пестиком. Мы готовим курицу с пастой двумя партиями, чтобы не было переполненности, добавляя полоски перца халапеньо непосредственно перед тем, как снимать блюдо с огня для дополнительной хруста.

Рецепт жареной курицы с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan) »

Назад к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

18 рецептов, чтобы приправить скучную запеченную куриную грудку

Если есть что-то, чему мы научились за последний год, так это то, что стресс — это чертовски неизбежно. Хотя полностью избавиться от беспокойства из повседневной жизни невозможно (в конце концов, некоторый стресс на самом деле полезен для нас), есть способы минимизировать его влияние и найти с ним гармонию.

Один из таких способов — вплетать в наш день больше моментов заботы о себе.Эти моменты позволяют нам предпринять сознательные усилия, чтобы заземлить себя и восстановить контроль над всем, что может усиливать нашу тревогу, особенно в течение рабочего дня. Чтобы понять, с чего начать, мы обратились к нашим друзьям из Boxed Water, которые кое-что знают об одном из важнейших элементов ухода за собой: о сохранении водного баланса! А впереди мы поделимся девятью осознанными идеями, которые вы можете использовать сегодня, чтобы привнести немного дзен в свои 9 до 5. Эти смены самообслуживания помогут привнести ощущение спа в вашу повседневную рутину и помогут вам расслабиться от утренней спешки до полуденного перерыва на обед, вплоть до спокойной рутины перед сном.

Гидрат, гидрат, гидрат

Мы знаем, что гидратация необходима для нашего физического здоровья, но знаете ли вы, что она также важна для нашего психического здоровья и настроения? Улучшите свои водные перерывы, заменив сладкие напитки или воду в пластиковых бутылках на один из новых натуральных фруктовых вкусов Boxed Water. Это экологически чистый выбор благодаря упаковке на растительной основе, а вода из лимона, ежевики, грейпфрута или огурца поможет вам идти в ногу с ежедневными целями гидратации. Попробуйте новые вкусы для воды в штучной упаковке со скидкой 5 долларов на набор разнообразных продуктов с кодом BRITCO5!

Примите утреннюю ванну

Не знаете, как лучше использовать время, которое мы тратим на дорогу? Пофантазируйте, как можно без проблем провести время, приняв утреннюю ванну или сделав успокаивающий массаж лица своими руками.

Замедлите свое утро с помощью медитации по уходу за кожей

Легко ускорить процедуру красоты в AM, но что, если вы отключили автопилот и потратили это время на более целенаправленный процесс? У нас есть полное руководство по медитации по уходу за кожей, но некоторые из основных моментов 6-минутного ритуала включают размышления о том, что вы хотите высвободить, что больше не помогает вам, когда вы очищаете и отшелушиваете свою кожу.

Получите заряд витамина D

Теперь, когда наступила весна, мы, наконец, можем вернуться на улицу и сделать перерывы на обед вне рабочего места. Если у вас нет двора для отдыха (у меня, конечно, нет), вы можете сесть на крыльце, чтобы понежиться на солнце, или отправиться в соседний парк на обед в стиле пикника. Если ваша рабочая нагрузка заставляет вас чувствовать себя привязанным к своему рабочему столу, еще более важно, чтобы вы последовали этому совету, чтобы снять напряжение, зарядиться энергией и насладиться естественным подъемом настроения от солнечного света.

Растяните его

Хорошо, может быть, нереально втиснуться в потную тренировку между вызовами Zoom, но растяжка может быть столь же успокаивающей и восстанавливающей для тела. Держите под рукой коврик для йоги и добавьте 10-минутный перерыв в свой календарь, чтобы поработать над своей гибкостью и расслабиться после сутулой позы за столом.

Попробуйте не разговаривать по телефону

Если вы отойдете от стола, но все еще просматриваете электронную почту на телефоне, это не совсем перерыв.Найдите другие способы заполнить перерыв подальше от от экранов, например, листая физические копии вашего любимого журнала, читая главу в книге или нажимая кнопку воспроизведения в подкасте, чтобы дать вашим глазам отдохнуть.

Найдите свою ароматерапевтическую пару

Аромат — это мощный инструмент для изменения настроения. Поскольку многие из нас продолжают работать, не выходя из дома, сейчас самое время поэкспериментировать с ароматами и найти, какие ароматы больше всего подходят вам.Свечи и диффузоры эфирных масел — это простой способ создать свежую атмосферу в вашем помещении, но комнатные туманы тоже имеют значение.

Записывайте свой стресс подальше

Преимущества ведения дневника обширны: а) он отлично подходит для постановки и реализации целей и б) помогает изменить ваше мышление и рассеять беспокойство. Приостановите свой ночной стриминговый марафон, чтобы записать любые стрессовые факторы, с которыми вы столкнулись в течение дня, или обозначить намерения, которые у вас есть на оставшуюся часть недели, например, делать более рациональный выбор или выражать благодарность каждый день.

Если сомневаетесь, отправьте мем

Чувствуете потребность в общении с людьми? Напиши другу мем, который заставил тебя улыбнуться перед сном. Надеюсь, вы проснетесь и получите что-то позитивное взамен!

Фотография Бретани Доун. Художественное оформление и стиль Кайлы Хайкин.

История блюд из птицы, Whats Cooking America

Цыпленок по-королевски:

Это обильное куриное блюдо, в котором используется много сливок с перцем и хересом.Его подают либо на горячих тостах с маслом, либо в кондитерских ракушках, либо в гнезде из лапши. Существует несколько историй / легенд относительно того, кто создал это блюдо. Вот некоторые из них :;

Chicken a la King — это обильное куриное блюдо, в котором используется много сливок с перцем и хересом. Его подают либо на горячих тостах с маслом, либо в кондитерских ракушках, либо в гнезде из лапши. Существует несколько историй / легенд относительно того, кто создал это блюдо. Вот некоторые из них:

1880-е годы — Говорят, что он был создан шеф-поваром ресторана Delmonico в 1880-х годах после Фоксхолла П.Кин, коневод и состоятельный сын брокера и коневода с Уолл-стрит Джеймса Р. Кина (1838-1913), известного как «Серебряный лис с Уолл-стрит». Якобы Фоксхолл вслух приснился ему о сливочном соусе с острым перцем. Шеф-повар приготовил блюдо и назвал его «Курица а ля Кин». Позже это превратилось в более царственное звучание Chicken a ’la King. Шарль Ранхофер, французский шеф-повар, был шеф-поваром в Delmonico’s с 1862 по 1896 год.

1881 — Также говорят, что шеф-повар знаменитого отеля Claridge в Лондоне, Англия, создал это блюдо в 1881 году для спортсмена Дж.Р. Кин (отец Фоксхолла из рассказа выше). Его лошадь по имени Фоксхолл только что выиграла Гран-при Парижа 1881 года (бег на 3000 метров для трехлетних кобыл и жеребят в Лоншане, Париж, Франция). Это была первая американская лошадь, выигравшая эту гонку.

1890-е годы — Шеф-повар Джордж Гринвальд из отеля Brighton Beach, Брайтон-Бич, Нью-Йорк, создал его в 1890-х годах. Он был прекрасным поваром и любил готовить новые блюда для своих любимых клиентов. Однажды летним днем ​​он приготовил особое блюдо из курицы для г. и миссис Э. Кларк Кинг и подали его на ужин. Мистер Кинг подумал, что это замечательно, и сказал Гринвальду включить его в меню. Шеф-повар Гринвальд добавил в меню и назвал его Chicken a ‘la King в честь мистера Кинга.

Брайтон-Бич — это район на юго-западе Бруклина, расположенный между Манхэттен-Бич и Кони-Айленд. Уильям Энгеман, один из первых застройщиков недвижимости, купил землю в 1868 году и назвал ее Брайтон-Бич в честь известного британского курорта. Энгерман построил элегантный отель «Брайтон» в 1878 году.В 1888 году отель был перенесен вглубь страны благодаря впечатляющему инженерному подвигу с более чем 120 железнодорожными вагонами и шестью локомотивами, чтобы спасти его от разрушения от разрушающихся пляжей.

1896 — В обновленной версии Поваренной книги Бостонской кулинарной школы Фанни Меррит Фармер от 1896 года у нее есть два рецепта курицы по-королевски.

1901 — Поваренная книга поселения 1901 г. : содержит множество рецептов, используемых на кулинарных классах поселения, в кулинарных центрах государственной школы Милуоки и собранных из различных других надежных источников , составлено миссис Дж.У Саймона Кандера и Лиззи Блэк Кандер (1858-1940) есть рецепт курицы а-ля король. Эта поваренная книга по сбору средств прослеживает историю иммигрантов через этническую кухню, особенно еврейскую.

Узнайте, что готовят по рецепту любимой курицы Америки по-королевски.

Цыпленок Буйя:

Супер суп-тушеный суп с курицей. Хотя куриный суп универсален, и вариации этого блюда можно найти во многих культурах по всему миру, северо-восточный Висконсин — единственное место в мире, где водится Chicken Booyah.Это фаворит на многих фестивалях, церковных пикниках, базарах и любых других крупных собраниях в северо-восточной части Висконсина. Этот куриный суп обычно готовят большими партиями по 10 или 20 галлонов, готовят на открытом воздухе на дровах и обрабатывают сразу несколько человек. У ресторанов есть свой особый рецепт. Буйя любовно называют «бельгийским пенициллином».

Первые бельгийские иммигранты прибыли в Висконсин в 1853 году. Эти иммигранты были из франкоговорящей части Бельгии и говорили на своем родном языке, называемом «валлонский».«Валлонский язык — это не вариант французского языка. Это язык со своей грамматикой и словарным запасом. Даже сегодня местность, которую заселили эти люди в Висконсине, они поселились в углу восточного Висконсина возле озера Мичиган, известна как Валлония. Теоретически необразованный бельгиец не умел писать по буквам, поэтому записывал услышанное слово.

Считается, что слово «Буйя» происходит от слова «бульон». Другая теория состоит в том, что это слово происходит от французского слова «bouillir», но также похоже на валлонское слово «bouyu» (произносится как «boo-yu» с буквой «u» между и с французским произношением буквы).В течение многих лет люди пытались выяснить происхождение и то, что делает его таким особенным.

Янник Баути из Жамблу, Бельгия, прислал мне следующую информацию:

В истории валлоны говорили на валлонском языке. Только самые образованные люди (графы, герцоги, ученые, монахи и т. Д.) Говорили на французском как на втором языке. Наши люди начали изучать французский язык, когда была создана Бельгия, в 1830 году. И даже тогда валлонский язык оставался нашим основным языком до Второй мировой войны. Мой дедушка говорил на валлонском языке намного лучше, чем на французском.Таким образом, большинство поселенцев из Валлонии почти не говорили по-французски. Вот почему, по моему скромному мнению, «буя» происходит не от французского «бульон» или «бульлир», а от валлонского «буйон» или «буйю». Но это только мое мнение !!!!

Узнайте, что готовит любимый рецепт курицы буя в Америке.

Курица Cacciatora:

Cacciatore означает «стиль охотника». Это блюдо разработано в центральной Италии и имеет множество вариаций. Считается блюдом в стиле кантри, в котором кусочки курицы тушатся вместе с помидорами и грибами.

Блюдо возникло в период Возрождения (1450-1600 гг.), Когда единственными людьми, которые могли позволить себе наслаждаться домашней птицей и заниматься охотой, были зажиточные люди. Это блюдо разработано в центральной Италии и имеет множество разновидностей.

Куриный диван:

Запеканка из курицы с брокколи и утренним или голландским соусом.

1950-е годы — Куриный диван был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана 1950-х годов Divan Parisienne.По-английски слово «диван» стало означать диван со скамейки в зале заседаний. Во Франции это означало место встреч или большой зал. Именно это значение привлекло внимание владельцев нью-йоркского ресторана, которые искали название, которое подразумевало бы континентальную элегантность.

Котлета по-киевски (kee-EHV):

Также называется Ципленоково По-Киевски. Куриная грудка без костей и сплющенная, которую затем обваливают в охлажденном масле с травами.Затем его панируют и обжаривают. Это блюдо из птицы еще называют «Chicken Supreme».

Этот знаменитый способ приготовления курицы или фазана не русского происхождения, как следует из названия «Киев». Он был изобретен французом Николя (Франсуа) Аппером (1749-1841), пивоваром, маринадом, кондитером и поваром, который открыл принципы консервирования и консервирования продуктов. Российская императрица Елизавета Петровна (1741–1762) предпочитала французские блюда и моду, и к концу 18 века богатые русские семьи нанимали французских поваров или отправляли своих поваров для обучения во Франции.Из-за этого широко подражали французским блюдам.

В

русских кулинарных книгах есть рецепты похожего блюда под названием «celettes de volaille», а не киевского. Принято считать, что ранние рестораны Нью-Йорка, пытаясь угодить русским иммигрантам, дали название Киеву. Название вернулось в Европу и использовалось во многих местах для описания Chicken Supreme. После Великой Отечественной войны «Цыпленок по-киевски» стал популярным в русских ресторанах.

Курица Маренго:

Изначально готовили из раков и курицы.Сегодня раков обычно не употребляют. Куриный маренго сегодня — это курица, нарезанная на кусочки, обжаренная в масле, а затем медленно приготовленная с очищенными помидорами, измельченным чесноком, петрушкой, белым вином и коньяком, приправленная измельченным перцем и подаваемая с яичницей на стороне (с раками или без них, также на стороне) и тосты или гренки, вдвое больше, чем армейский хлеб Дюнана.

Это блюдо было приготовлено для Бонапарта Наполеона (французского императора) его шеф-поваром Дюнаном после битвы при Маренго в 1800 году.Именно в Маренго, расположенном к югу от Турина, в итальянской провинции Пьемонт, Наполеон нанес поражение австрийцам 14 июня 1800 года в битве, которую он считал самой блестящей в своей карьере.

Наполеон, как всегда, не ел перед битвой и голодал. Он потребовал немедленной еды. Дунанд был в отчаянии и искал в деревне Маренго любые доступные ингредиенты для приготовления еды. Он смог найти комбинацию из курицы и раков, помидоров, яиц и чеснока.Дюнан украсил блюдо «солдатским печеньем», которое сегодня заменили тостами. Наполеон нашел блюдо превосходным и приказал подавать его после каждого сражения. Наполеон был очень суеверен, и курица с раками в его сознании ассоциировалась с победой.

Курица Рошамбо:

Это луизианское креольское блюдо представляет собой половину курицы (грудка, ножка и бедро) без костей, без кожи. Его готовят на гриле, затем подают как слоеное блюдо — сначала ломтик запеченной ветчины, затем коричневый соус Рошамбо (куриный бульон и коричневый сахар), затем курицу покрывают соусом Брнез.Ресторан Antoine’s в Новом Орлеане, штат Луизиана, славится этим блюдом из курицы.

Тетраццини с курицей:

1910 — Названо в честь итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини (1871-1941) по прозвищу «Флорентийский соловей». Она была чрезвычайно популярна в Соединенных Штатах и ​​была звездой оперы Сан-Франциско. Она также была давним жителем Сан-Франциско. Называть новые блюда именами людей того времени было кулинарной традицией, и шеф-повара 19 века льстили великим примадоннам, таким как Луиза Тетраццини, делая их источником вдохновения, а затем называя блюда для них.

Некоторые историки говорят, что это блюдо изобрел французский шеф-повар Джордж Огюст Эскофье, но это блюдо не упоминается в кулинарных книгах и мемуарах Эскофье. Согласно автобиографии Луизы Тетраццини 1921 года, она не знала об этом факте.

Куриный соус для барбекю Cornell:

Этот рецепт составлен доктором Робертом С. Бейкером (1921–2006), бывшим профессором птицеводства и науки о продуктах питания Корнельского университета, который помогал разрабатывать куриные наггетсы, ветчину из индейки и хот-доги из птицы.

Примерно в 1946 году Бейкер исследовал и разработал инновационные способы использования птицы. Этот рецепт соуса для барбекю из курицы в Корнелле выдержал испытание временем и более пяти десятилетий демонстрировался в его курятнике Baker’s Chicken Coop на ярмарке штата Нью-Йорк в Сиракузах, штат Нью-Йорк. Бейкер разработал рецепт, работая в Университете штата Пенсильвания, но Соус для барбекю, который он изобрел, не был оценен до тех пор, пока он не поступил на факультет Корнелла с полномочиями продвигать птицеводство штата Нью-Йорк.Этот рецепт считается региональной едой в центральном штате Нью-Йорк, и его часто называют «Курица с ярмарки штата».

В 1999 году президент Билл Клинтон, Хиллари Родэм Клинтон и их дочь Челси посетили ярмарку штата. Там они посетили закусочную Baker’s Chicken Coop, чтобы отведать знаменитого корнельского куриного гриля. Когда первая семья подошла к стойке с барбекю, одна из дочерей Бейкера подарила Клинтонам корзину яблок штата Нью-Йорк. «Яблоки выглядят неплохо, но где курица?» — спросил президент.

Узнайте, что готовят по американским рецептам для куриного соуса для барбекю «Корнелл».

Деревенский капитан Цыпленок:

Куриное блюдо с карри. Курицу подрумянивают, а затем тушат в соусе из помидоров, лука, чеснока и карри. В конце добавляется золотистый изюм. Подается с рисом, посыпанным жареным миндалем. Как и все рецепты курицы на юге, Country Captain Chicken зависит от повара.Некоторые рецепты требуют длительного приготовления, а другие используют куриные грудки быстрого приготовления. Одно всегда можно сказать об этом блюде; он ароматный и слегка приправлен карри.

Словарь Хобсона Джобсона утверждает следующее:

СТРАНА-КАПИТАН. Это в Бенгалии название своеобразного сухого карри, который часто подают на завтрак. Мы можем только предполагать, что это было любимое блюдо за столом капитанов «деревенских кораблей», которых сами называли «деревенскими капитанами», как в нашей первой цитате.В Мадрасе этот термин применяется к кокону, заправленному луком и карри, что, вероятно, является первоначальной формой. [Ридделл говорит: «Сельский капитан — Разрежьте птицу на куски; мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сливочном масле; посыпать птицу мелкой солью и порошком карри и обжарить до коричневого цвета; затем переложить в сотейник с пинтой супа; медленно потушите до половины и подавайте с рисом »(Ind. Dom. Econ. 176).]

1792 — «Но теперь, сэр, деревенского капитана нельзя отличить от обычного человека или христианина ни по какому-либо определенному признаку.»- Madras Courier, 26 апреля.

.

г. 1825 г. — «Местное название их бизнеса было« Сельская торговля », корабли -« Загородные корабли », а хозяева -« Сельские капитаны ». Некоторые из моих читателей могут вспомнить блюдо, которое часто ставили перед нами во время обеда. на борту этих судов в Вампу, а именно. «Капитан страны». — Фанквае в Кантоне (1882 г.), стр. 33.

1800-е годы -Это вкусное блюдо, известное по всей Грузии, датируется началом 1800-х годов. Считается, что это блюдо было привезено в Грузию британским морским капитаном, который находился в Бенгали, Индия, и поделился рецептом с друзьями в портовом городе Саванна, штат Джорджия.В то время Саванна была крупным портом для торговли пряностями. Блюдо было названо в честь офицеров в Индии, которых называли «Капитаны страны».

1940-е годы — Франклин Д. Рузвельт (1882-1945), 32-й президент Соединенных Штатов и генерал Джордж С. Паттон (1885-1945), генерал армии США, подали это блюдо в Варм-Спрингс, штат Джорджия, миссис Дж. WL Bullard. Их похвала и любовь к этому блюду помогли возродить его статус южной классики. Президент Франклин Делано Рузвельт, который первым дал национальное признание Уорм-Спрингс, когда в 1924 году он посетил городские минеральные источники с естественным подогревом для лечения своего паралича, связанного с полиомиелитом.Рузвельт был настолько очарован Уорм-Спрингс, что построил здесь единственный дом, который когда-либо принадлежал ему — скромный шестикомнатный коттедж под названием Маленький Белый дом, который служил для него уютным и уютным убежищем.

Узнайте, что готовят по любимому рецепту курицы в стиле кантри-капитан в Америке.

Цыпленок генерала Цо:

Жареный цыпленок из темного мяса без костей, подается с овощами и целым сушеным красным перцем в сладко-остром соусе.Это не настоящее китайское блюдо, но, тем не менее, это одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах. Альтернативные варианты написания включают Генерал Чо, Генерал Зо, Генерал Чжоу, Генерал Джо и Генерал Цзо. Он произносится как «Джо», при этом язык твердо прижат к зубам.

Считается, что это блюдо было изобретено тайваньскими иммигрантами в США в 1970-х годах и было названо в честь генерала Цзоу Цзун-Тана (1812–1885), генерала китайской династии Цин (Маньчжурия). Он отвечал за подавление мусульманских восстаний.Его именем веками после его смерти пугали мусульманских детей.

Турдукен:

Это индейка весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном лице и начиненные множеством восхитительной начинки ( три (3) вида начинки укладываются между тремя (3) видами мяса). Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений.Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три (3) птицы и три (2) начинки.

Одно возможное происхождение датируется немного ранее и говорит, что турдакен в некотором роде происходит от галантина (французская смесь 18-го века из птицы без костей, фаршированной смесью мелко измельченной телятины, птицы, рыбы, овощей или фруктов с панировочными сухарями. и приправы). Поскольку каджунцы произошли из французской Канады, можно было предположить, что рецепт пришел с ними и превратился в сегодняшнюю версию.

В ноябрьском выпуске журнала National Geographic за 2005 год прослеживается происхождение этого блюда в Соединенных Штатах до Мориса, штат Луизиана, и от компании Hebert’s Specialty Meats. Herbert’s готовит индейки с 1985 года, когда они заявили, что местный фермер (имя которого с тех пор забыто) принес индейку, утку и курицу и попросил Hebert’s следовать его указаниям при их приготовлении. Сейчас Herbert’s продает около 3300 турдуков в год. Они разделяют дружеское соперничество со знаменитым каджунским шеф-поваром Полем Прюдомом, который утверждает, что был первым, кто подал турдукен.

Шеф-повар из Луизианы Пол Прюдомм (Paul Prudhomme) говорит, что это он разработал рецепт турдукена. В 1986 году Поль Праудомм получил товарный знак turducken в Управлении по патентам и товарным знакам США. В 1987 году рецепт The Prudhomme Family Cookbook [1987] поделился рецептом с кулинарным миром:

«Word Mark TURDUCKEN Товары и услуги IC 029. US 046. G&S: КОМБИНАЦИЯ ТУРЦИИ, УТКИ И КУРИЦЫ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ НА ПОМЕЩЕНИИ И ЗА ПРЕДЕЛАМИ ПОМЕЩЕНИЯ. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 19801127. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ: 19801127 Код чертежа марки (1) ТИПОВЫЙ ЧЕРТЕЖ Серийный номер 73576432 Дата подачи 6 января 1986 г. Текущее основание для подачи 1A Исходное основание для подачи 1A Опубликовано для возражения 3 июня 1986 г. Регистрационный номер 1406947 Дата регистрации 26 августа , 1986 Владелец (РЕГИСТРАТОР) PRUDHOMME, PAUL DBA K-PAUL’S LOUISIANA KITCHEN INDIVIDUAL United States 406 CHARTRES STREET NEW ORLEANS LOUISIANA 70130 ”

Узнайте все о Турдукен и о том, как его приготовить: Турдакен.


Источники:
Булл Кук и аутентичные исторические рецепты и практики, Джордж Леонард Хертер и Берта Э. Хертер, Herter’s Inc., Васека, Миннесота. Выпуск 1963 года
Chicken A La King, Кормление Америки, Проект американской кулинарной книги.
Chicken Bouyon (или Booyah), Висконсин Гарднер, Общественное телевидение Висконсина.
Цыпленок Маренго, итальянское вдохновение.
Англо-индийский словарь Хобсона-Джобсона: глоссарий разговорных англо-индийских слов и фраз, а также родственных терминов, этимологических, исторических, географических и дискурсивных, СТРАНА-КАПИТАН КОУЛА, Библиомания.
Kander, Simon, Mrs., Papers, 1875-1960 .; Коллекция рукописей Милуоки DN, Университет Висконсина, Милуоки.
Редкие кусочки: необычное происхождение популярных рецептов, Патрисия Баннинг Стивенс, Ohio University Press, 1998.
Поваренная книга «Американское наследие»: и иллюстрированная история американской еды и питья Кливленда Амори, Люциуса Морриса Биба, Хелен Клэр Дюпри Баллок и Хелен МакКалли, Издатель: Распространение Саймона и Шустера, Американское наследие; 1964 г.
Поваренная книга Бостонской кулинарной школы, Фанни Мерритт Фармер, седьмое пересмотренное издание 1943 года, Little, Brown & Company, Бостон.

73 Здоровые куриные рецепты для похудения

Несмотря на то, что существует множество доступных источников белка, от бобов и овощей до рыбы и говядины, курица на сегодняшний день является одним из самых популярных источников, и легко понять почему: она доступна по цене, ее легко приготовить и с меньшим содержанием жира, чем многие другие виды мяса.

Но вот дилемма: есть не так много куриных грудок на гриле, которые вы можете съесть, прежде чем вам надоест и не обратится к более вкусным идеям, которые часто сопровождаются большой дозой нежелательных калорий. Вот почему мы выбрали некоторые из наших любимых рецептов низкокалорийной курицы из Eat This, Not That! архивов самых вкусных блюд из птицы, которые вы можете легко приготовить дома.

Добавьте некоторые из этих 73 рецептов здоровой курицы для похудения в свой еженедельный список и избавьтесь от куриной скуки раз и навсегда.Но прежде чем вы ознакомитесь с этими рецептами здорового ужина, вот несколько полезных советов, которые помогут вам убедиться, что ваш рецепт курицы идеален.

Как правильно хранить курицу в холодильнике?

«Вы хотите хранить курицу на дне холодильника, под любыми приготовленными или сырыми продуктами», — говорит Патрик Окс, корпоративный шеф-повар Pubblica Italiana и Dalia в отеле Celino. Если вы храните контейнер с остатками макарон под парой кусков красного мяса, вам определенно стоит передумать.Почему? Меньше всего вам нужно, чтобы сырые соки попадали в уже приготовленную пищу, потому что это может вызвать болезни пищевого происхождения.

Почему бы вам не мыть сырую курицу?

Мыть сырую курицу запрещено. Как Мередит Карозерс, специалист по технической информации Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, рассказала нам в предыдущей статье, что мытье сырого цыпленка в раковине увеличивает риск перекрестного заражения.

«Промывка куриного мяса может привести к распространению болезнетворных бактерий пищевого происхождения, таких как Salmonella или Campylobacter, на другие поверхности или посуду», — сказала она.«Если эти поверхности или посуду не очистить или продезинфицировать, это может распространиться на готовые к употреблению продукты и вызвать болезни пищевого происхождения».

Как узнать, испортилась ли сырая курица?

Шеф-повар HelloFresh, Клаудиа Сидоти, ранее сообщала нам в другой статье, что есть три основных признака, указывающих на то, что сырые куриные продукты испортились.

«Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым. Если цвет становится тусклее, вы должны использовать его немедленно», — сказала она.Как только мясо поседеет, выбросьте его!

Другой способ — понюхать. Если он издает сильный кислый запах, выньте его из холодильника и немедленно выбросьте на улицу.

В-третьих, шеф-повар посоветовал нам прикоснуться к мясу: «Сырая курица, естественно, имеет глянцевую слизистую текстуру. Однако, если слизь остается после ополаскивания под водой, скорее всего, она испортилась».

Как долго нужно мариновать курицу?

«В зависимости от того, сколько соли вы добавляете в маринад, лучше всего мариновать в течение нескольких дней.Я предпочитаю мариновать как минимум 24 часа, чтобы мясо по-настоящему проникло ароматом », — говорит Охс.

Стоит ли добавлять соль в маринад?

«Лично я предпочитаю добавлять соль в свой маринад, особенно для больших кусков мяса», — говорит Охс. «В зависимости от того, сколько соли вы добавляете в маринад, это также ограничивает время его выдержки. Добавление соли позволяет равномерно приправить мясо».

СВЯЗАННЫЕ С: Это простые домашние рецепты, которые помогут вам похудеть.

Куриные рецепты для похудения, которые вы полюбите готовить

Курица очень универсальна в приготовлении, но мы понимаем, что обычная курица может быстро состариться. Здесь мы собрали 73 лучших рецепта курицы для похудения для полного вкуса в каждом укусе. Вы больше никогда не вернетесь к нежному цыпленку!

А если вы любите готовить, ознакомьтесь с нашим списком 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Южане могут ворчать и ворчать по поводу пародии на «жареную» курицу, которую не готовят на больших сковородах с растопленным салом, но мы бы принесли эту хрустящую сочную птицу на церковный обед в Саванне, не моргнув глазом.Длительное замачивание в пахте с острым соусом смягчает и придает вкус мясу, а приправленный пряностями панко обеспечивает восхитительный хруст. Мы не будем заходить так далеко, чтобы сказать, что вы не почувствуете разницы (правильно жареный цыпленок имеет глубину вкуса, которая простирается прямо до вашей души), но мы можем с уверенностью сказать, что этот цыпленок попадает в точку.

Получите наш рецепт курицы, жаренной в духовке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Известный факт, что пироги с горшочком навсегда останутся одним из любимых продуктов для комфорта Америки, но вы не хотите тратить весь день калорий, жира и натрия за один прием пищи, а это то, что в конечном итоге происходит во многих ресторанных представлениях.Мы придерживаемся противоположного подхода, сокращая количество калорий и жира в пироге, который вам все еще понравится.

Получите наш рецепт самого полезного пирога с курицей.

Shutterstock

Используя этот рецепт, вы можете приготовить куриный ужин на столе примерно за 30 минут. Не говоря уже о том, что вы будете использовать классические итальянские ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Это наша идея идеального, здорового ужина в будние дни!

Получите наш рецепт куриной пиккаты.

Бри Пассано

В этой версии сокращается количество калорий в вашей обычной апельсиновой курице на вынос. Так что наслаждайтесь более здоровым взглядом на это классическое китайское блюдо на вынос с нашим простым в приготовлении рецептом апельсиновой курицы.

Получите наш рецепт более здоровой курицы с апельсином.

Предоставлено Кристин Кидд

Есть что-то в запахе жареной курицы, картофеля и мускатной тыквы, что вызывает у вас ностальгию по осени. Это напоминает вам о свежих осенних днях, когда вы закутывались в свитера, потягивали теплый суп и наслаждались ароматным жареным.Этот жареный цыпленок с овощами, естественно, не содержит глютена и низкокалорийен.

Получите наш рецепт жареного цыпленка и овощей с осенними специями.

Waterbury Publications, Inc.

Это идеальный ужин в будние дни: куриные грудки, покрытые сыром моцарелла и соусом песто. Песто из базилика, оливкового масла, чеснока, сыра пармезан и кедровых орехов добавляет к обеду насыщенные, насыщающие и полезные для сердца ненасыщенные жиры. А острый кусочек рукколы, свежих помидоров и красного лука станет прекрасным дополнением к липкому расплавленному сырку.

Получите наш рецепт куриного песто с садовым салатом.

Марти Болдуин / Ешьте это, а не то!

Нужно израсходовать остатки вареной курицы в холодильнике? Этот рецепт пиццы из урожая — идеальный способ сделать это! Эта пицца из урожая, смешанная с освежающим виноградом, фенхелем, козьим сыром и рукколой, не только вкусна, но и питательна.

Получите наш рецепт пиццы «Урожай» с курицей, виноградом и козьим сыром.

Карлин Томас / Ешь это, а не то!

Мы используем миндальную муку, измельченный миндаль и хлопья из полбы, чтобы создать уникальную хрустящую комбинацию, которая прекрасно ложится на маленькие кусочки курицы.В то время как во многих традиционных рецептах с хрустящей курицей используются кукурузные хлопья, в них меньше углеводов и они придают поджаренный ореховый вкус.

Получите наш рецепт хрустящей курицы из попкорна с острым айоли из чипотле.

Waterbury Publications, Inc.

Ищете что-нибудь по вкусу? Благодаря использованию в рецепте халапеньо, это куриное карри дает легкий толчок, но между сладостью кокосового молока и кислотностью измельченных помидоров этот рецепт томатного карри с курицей — идеальное блюдо для ужина независимо от того, какое время года вы в.

Получите наш рецепт карри с курицей в помидорах и рисом с цветной капустой.

Shutterstock

Этот восхитительный рецепт куриного шашлыка тандури станет вашим любимым новым блюдом на гриле. Подаются с острым огуречным соусом раита, эти шашлычки отлично подходят сами по себе или подаются в теплом лаваше.

Получите наш рецепт куриных шашлыков тандури с острым огурцом Райта.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Нет ничего лучше дымящейся тарелки куриного супа с лапшой в холодный день, не так ли? Тем более, если его можно приготовить с минимальными усилиями! Этот рецепт куриного супа с лапшой в Crock-Pot — идеальное блюдо, чтобы согреть толпу в зимний день.

Получите наш рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке.

Waterbury Publications, Inc.

Большая миска рамена звучит как идеальное блюдо в холодную дождливую ночь, не так ли? Что ж, если вы палео, заказать тарелку рамена — не всегда вариант. Тем не менее, простой переход с лапши на лапшу из кабачков (также известный как зудл!) Может легко решить эту тягу к соленому рамену.

Получите наш рецепт Рамен из курицы с грибами шиитаке и шпинатом.

Джейсон Доннелли

Что может быть вкуснее жареной курицы? Эта хрустящая, соленая вкусность, сочность мяса… вам не нужно много делать, чтобы приготовить вкусное блюдо. Но жареная курица часто богата калориями и жиром, поэтому ее не стоит есть регулярно. Однако, если вы все еще жаждете хрустящего мяса, вам понравится этот рецепт хрустящей курицы. Эта курица, запеченная в духовке, намного полезнее, чем обычная жареная еда.

Получите наш рецепт здоровой хрустящей куриной грудки.

Джейсон Доннелли

Если есть одно блюдо, которое вы действительно должны освоить в своей мультиварке, то это перец чили. На самом деле нет ничего более утешительного, чем теплый, огненный перец чили, и мы нашли способ привнести уникальный вкус в классическое блюдо, по-настоящему улучшив базовый перец чили с добавлением тыквы и курицы.

Получите наш рецепт медленного приготовления с тыквой и курицей с чили.

Карлин Томас / Ешь это, а не то!

По этому рецепту куриных крылышек, обжаренных на воздухе, получаются нежные крылышки с хрустящей корочкой, выдерживающие даже кунжутную соево-чесночную глазурь.Нет ни жидкого теста, ни чана с маслом — только хрустящая курица в остром соусе.

Получите наш рецепт куриных крылышек для фритюрницы с кунжутом, соей и чесноком.

Gail Watson Photography

Гениальность получения целого цыпленка-гриль в том, что его можно использовать во множестве различных вкусовых профилей и блюд — это как чистый холст, наполненный белком. Это упрощенная версия культового блюда, которая будет готова примерно через 30 минут (но такая же сытная, как и оригинал).

Получите наш рецепт запеканки с курицей и пармезой.

Waterbury Publications, Inc.

Готовы поднять закуску на новый уровень? Этот рецепт шампуров с курицей гарам и масала отлично подойдет. Благодаря ароматной приправе эти куриные шашлычки совсем не простые.

Получите наш рецепт куриных шашлыков Гарам Масала с жареным на огне соусом Халапеньо.

Gail Watson Photography

Самый простой способ убедиться, что вы едите здоровый ужин, — это заранее спланировать.Вы можете сделать приготовление еды еще проще, купив курицу-гриль и используя ее разными способами, чтобы приготовить питательную тарелку.

Получите наш рецепт салата из курицы, капусты и белой фасоли на гриле.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Получите наш рецепт запеченного цыпленка сальсы.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Скучно готовить один и тот же рецепт курицы снова и снова? Не бойтесь, куриные маринады здесь! Эти восхитительные идеи маринада — идеальный способ изменить привычный распорядок дня с курицей, добавив несколько капель масла, уксуса, сока и т. Д.Добавьте несколько полезных гарниров, и вы легко сможете поужинать!

Получите наши рецепты для 8 куриных маринадов.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Иногда вам просто хочется классического блюда, и оно не может быть более классическим, чем крылышки Буффало. Эта версия не жареная, как большинство крылышек, а вместо этого представляет собой запеченную версию, которая значительно снижает содержание жира. Это также проще, дешевле (без масла для жарки) и вкуснее.

Получите наш рецепт запеченных огненных крылышек буйвола.

СВЯЗАННЫЕ С: Это простые домашние рецепты, которые помогут вам похудеть.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Настоящая мексиканская еда может быть невероятно полезной, поскольку блюда обычно состоят из множества свежих продуктов и нежирных белков. Эти энчилады не только легче приготовить, чем американизированные версии, которые подают в большинстве ресторанов, но они также вкуснее и содержат меньше калорий, оставаясь верными своим корням.

Получите наш рецепт энчиладас из куриного крота.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы закажете тарелку начо в ресторане, вы, скорее всего, получите сырые чипсы из тортильи, тонущие в сыре, сметане и жирном говяжьем фарше. Эта версия гарантирует, что каждый чипс будет равномерно покрыт белковой курицей и богатой клетчаткой фасолью, а также достаточным количеством сальсы, сметаны и сыра с добавлением лайма, чтобы у вас остались слюнки.

Получите наш рецепт начос из курицы и черной фасоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это обычное ресторанное блюдо из курицы, которое вы обычно найдете с добавлением сыра, бекона и заправки ранчо, разрушая любой шанс, который у вас есть в хороший день еды. Примените те же самые привлекательные ароматы дома к хрустящей фаршированной куриной грудке, наполненной овощами и кедровыми орехами, и вы останетесь невредимыми.

Получите наш рецепт самой хрустящей фаршированной курицы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это один сэндвич с курицей, который нельзя купить в местных магазинах! Он приносит массу аромата благодаря соусу чимичурри, в который его заправляют.А вместе с прочным поддерживающим составом из сладкого перца, острого сырого лука и перечной зелени вы не сможете превзойти это блюдо, которое содержит всего 310 калорий.

Получите наш рецепт сэндвича с курицей на гриле с соусом чимичурри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Все любят курицу-гриль, и это быстрое и легкое блюдо на ужин, когда вам не нужно готовиться. Но как только вы будете готовы вернуться на кухню, обратитесь к этому замечательному рецепту тако с курицей, который можно использовать с оставшимися кусками мяса.Эти тако с хорошей дозой слегка острой сальсы верде придают тонну вкуса.

Получите наш рецепт тако с курицей на гриле с сальсой верде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Куриный салат часто просто поливают майонезом, но этот вариант не похож на тот, который вы найдете в местном магазине сэндвичей. Мы используем небольшое количество майонеза на основе оливкового масла, затем добавляем пухлый золотистый изюм и порошок карри для сладкого и соленого сочетания. Сделайте большую порцию салата в рамках еженедельного планирования приема пищи и наслаждайтесь им, добавляя его в другие бутерброды, в питас или даже в миску с зеленью.

Получите наш рецепт сэндвича с куриным салатом с изюмом и порошком карри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Цыпленок, закопанный в грибах и сливках, — это блюдо, которое подходит как для загородной кухни, так и для высококлассного городского ресторана. Мы сочетаем элементы из обоих концов спектра: коричневые грибы и деревенский куриный бульон, немного хереса и немного сушеных грибов из города. Сочетание греческого йогурта и пополам придает соусу насыщенность и бархатистую текстуру, не утяжеляя его.

Получите наш рецепт курицы со сливочными грибами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Иногда салаты могут оказаться замаскированной калорийной бомбой, особенно если вы решите заказать их в ресторане. Так как насчет того, чтобы приготовить салат прямо дома, чтобы он оставался полезным для здоровья? Этот рецепт богат белком, и он гарантированно вдвое сократит количество калорий в салате, который вы заказываете в ресторане.

Получите наш рецепт салата из курицы на гриле с клюквой и авокадо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Жаждете пиццы? Позвольте себе побаловать себя, добавив в него курицу! Этот рецепт навеян оригинальной пиццей BBQ Chicken Pizza от California Pizza Kitchen, и, несмотря на их вкус, мы уверены, что этот рецепт пиццы с курицей барбекю еще лучше. Кроме того, его дешевле приготовить дома, и в нем всего треть калорий.

Получите наш рецепт пиццы с курицей барбекю.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этой версии рецепта лазаньи с курицей сочетаются сырный, томатный комфорт американской версии классической лазаньи с мясистостью и полезностью итальянских блюд.

Получите наш рецепт лазаньи с курицей и колбасой.

Shutterstock

Сковорода с шипящим цыпленком, посыпанная свежим луком и перцем, — это основа нашего рецепта куриного фахитас, который отличается ярким вкусом, богат овощами и белком и достаточно полезен, чтобы есть дважды в неделю.

Получите наш рецепт куриного фахитаса.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ничто так не кричит о комфорте, как курица и пельмени.Этот рецепт включает корнеплоды, пикантный бульон, тертую курицу, заправку для загустения суповой основы и, как вы уже догадались, пушистые клецки.

Получите наш рецепт курицы с клецками.

Shutterstock

Да, по этому рецепту курица целиком стоит на пивных банках. Но выслушайте нас: жидкость создает пар, который помогает приготовить курицу изнутри и сохранить ее влажной. Кроме того, если поставить курицу вертикально, ножки будут подвергаться наиболее сильному нагреву, поэтому курица будет готовиться равномерно, не высыхая.У вас получится по-настоящему вкусная курица.

Получите наш рецепт самой простой курицы в пивных банках.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы придаем здоровой форме типичное блюдо Альфредо, которое можно найти в ресторане. Мы отказались от кремовой основы и сделали основной соус бешамель из муки, молока, масла и пармезана в нашей версии рецепта пасты Альфредо. А с добавлением курицы, брокколи, грибов и вяленых помидоров вы не будете переполнены, когда закончите есть это блюдо из макарон, но будете довольны и здоровы.

Получите наш рецепт загруженной пасты Альфредо с курицей и овощами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этом рецепте мы подаем курицу с чесночным шпинатом вместо пасты, что не только снижает калорийность и улучшает питание, но и добавляет пунш, который идеально сочетается с пикантной курицей.

Получите наш рецепт куриного филе со шпинатом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рецепт панини с курицей будет проще: легкий и полезный намаз, такой как песто, низкокалорийный сыр и слой нежирного белого мяса курицы.Не могу ошибиться с этим!

Получите наш рецепт куриного панини с соусом песто и перцем.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это, без сомнения, один из самых популярных салатов в Америке, занимающий место в меню в четырехзвездочных ресторанах и Wendy’s. Здесь у нас есть более легкая версия китайского салата с курицей, которая не увязнет из-за слишком большого количества заправки и слишком большого количества жареной лапши.

Получите наш рецепт китайского салата с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этом рецепте жареных куриных крылышек мы замачиваем курицу в азиатском маринаде, а затем обжариваем ее (опять же, мы не жарим во фритюре!) При высокой температуре в духовке, чтобы они стали хрустящими.Этот вариант сэкономит много калорий, но при этом сохранит желаемый вкус.

Получите наш рецепт жареных куриных крылышек в азиатском маринаде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Не нужно ждать до воскресенья, чтобы приготовить это блюдо на скорую руку! Ключ к этой жареной курице — это приправить ее задолго до того, как вы начнете готовить, чтобы получилось более сочное жаркое.

Получите наш рецепт самого вкусного воскресного жареного цыпленка.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт греческого салата сытный и полезный, без добавления тяжелых высококалорийных ингредиентов.А если вы удвоите рецепт, вы сможете подавать себе на обед несколько ложек каждый день и все будет готово.

Получите наш рецепт Греческого салата с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы делаем это блюдо из курицы светлее, убирая панировку (которая в любом случае становится мокрой под соусом) и обжариваем курицу вместо жарки. Ложка красного соуса и тонкий слой пузырящейся моцареллы завершают блюдо, создавая изюминку классической комфортной еды, которая действительно полезна для вас.

Получите наш рецепт пиццайоли с жареной курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эта тайская классика приобретает вкус чили, чеснока и свежих трав. Все они — мощные источники питания, обеспечивающие новый уровень вкусовых ощущений, превосходящий любую простую жареную пищу, по крайней мере, в отделе здравоохранения!

Получите наш рецепт пряного тайского цыпленка с базиликом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Когда вам хочется чего-нибудь мексиканского, всегда полезно приготовить любимые блюда прямо у себя дома.Таким образом, вы все контролируете и можете сделать их намного полезнее, чем любой вариант, который вам подадут в ресторане, и именно это делает рецепт энчилады с курицей с красным чили.

Получите наш рецепт энчиладас с курицей с красным чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это простая, здоровая и сытная еда, благодаря которой средиземноморская кухня заслужила репутацию идеального сочетания вкуса и питательных веществ. Это блюдо из курицы с белым вином, помидорами, оливками и зеленью несет в себе душу южной Франции в каждом укусе.

Получите наш рецепт ароматной провансальской курицы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Цыпленок cacciatore получает весь свой восхитительный аромат от тушеного мяса из помидоров, перца, лука и вина. Таким образом, это блюдо не только вызовет восхищение, но и полезно для вас. И это верный признак еды, к которой вы с радостью будете возвращаться снова и снова.

Получите наш рецепт куриного кациатора.

Митч Мандель и Томас Макдональд

По этому рецепту жареного цыпленка получается такая влажная птица, что никто другой не сравнится.Кроме того, это достаточно просто сделать в будний вечер.

Получите наш рецепт классического жареного цыпленка с пряностями и корнеплодами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо сочетает в себе некоторые из великих ароматов северной Испании — копченый перец, сладкий перец и пикантный чоризо — в тушеном на медленном огне, который может согреть даже самую холодную душу. Мы добавили в баскский цыпленок свой собственный вкус с добавлением темного пива, которое придает великолепный вкус, который заставит ваши вкусовые рецепторы восхищаться, а ваши гости захотят большего.

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Получите наш рецепт баскской курицы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это может быть самый простой рецепт курицы за все время. Суть в том, чтобы уменьшить соус до сиропа, достаточно густого, чтобы прилипнуть к курице, так как это придаст вашей еде огромный привкус пикантного чесночно-соевого вкуса. В сочетании с овощами, вы будете готовы к идеальному ужину.

Получите наш рецепт самого легкого куриного адобо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этом рецепте запеченной куриной грудки вы запечете мясо с помидорами и каперсами, а затем обжариваете курицу на оливковом масле в пикантном бульоне, который сохраняет мясо влажным, так как оно покрыто густым текстурированным соусом. И это сделано всего в одной форме для запекания, что упрощает уборку!

Получите наш рецепт запеченной курицы с помидорами и каперсами в средиземноморском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Прошли те времена, когда курицу топили в бутилированном соусе для барбекю! Вместо этого этот простой деревенский способ приготовления курицы на гриле — без специальных соусов или приправ — дает вам массу вкуса без дополнительных калорий.Все, что вам нужно, это кирпич или два и алюминиевая фольга. Почему это так хорошо работает? Такой дополнительный вес от кирпича равномерно толкает курицу вниз, что приводит к более сочному мясу и хрустящей кожуре, перед которой никто не может устоять.

Получите наш рецепт курицы под кирпичом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы знаем, что куриные гамбургеры могут оказаться мягкими, поэтому этот рецепт поднимает базовую котлету на ступеньку выше с соусом айоли из вяленых помидоров. Он остается низкокалорийным, но придает курице богатую текстуру и аромат, не подавляя пирожок.После того, как вы приготовите этот соус, вы захотите полить им все.

Получите наш рецепт куриного бургера с айоли из вяленых помидоров.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это именно та еда, которую вы хотите на завтрак, которая впитает излишки большой ночи (возможно, с Кровавой Мэри в руке). Он сытный и богат протеином, так что он намного лучше для вас, чем тарелка блинов и картофель фри из местной закусочной.

Получите наш рецепт гашиша на завтрак со сладким картофелем и куриной колбасой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Те, кто любит сладкое и острое, получат настоящее удовольствие от этого бутерброда. Между цыпленком в глазури терияки, сладким ананасом на гриле и острым перцем халапеньо есть все, что вы захотите в одном приёме пищи.

Получите наш рецепт сэндвича с курицей и ананасом на гриле.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Приготовленный в курином бульоне с добавлением свежего лимонного сока, этот рецепт курицы с лимоном в Instant Pot представляет собой легкий и ароматный белок, который можно добавить в обеденную тарелку.Сочетайте его с легкими гарнирами, такими как жареная брокколи или брюссельская капуста, чтобы получить полноценное блюдо.

Получите наш рецепт курицы с лимоном быстрого приготовления.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Куриный суп с лапшой делает все, что должна делать обычная еда, и делает это без изрядно калорийной цены. Но держитесь подальше от консервированного куриного супа: в нем мало курицы и овощей, но одна чашка также может содержать до половины дневного количества натрия.В этой версии мало соли, в нее добавлены кусочки овощей и измельченная курица, чтобы получился по-настоящему сытный суп.

Получите наш рецепт куриного супа с лапшой для мамы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Учитывая уровень потребления крылышек в этой стране, курица в остром соусе и сыр с плесенью явно выигрышная комбинация для американских гурманов. Мы остаемся верными вкусам, которые нравятся людям — обжаривать курицу в остром соусе и сливочном масле после приготовления на гриле, заправляя соусом из голубого сыра на основе йогурта, — но делаем то, что еще никто не делал: превращаем курицу Буффало в полезное блюдо .Попробуйте ту же технику с креветками на гриле.

Получите наш рецепт бутерброда с курицей Буффало.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Горячие блюда из курицы и стейков загромождают меню почти всех крупных сетевых ресторанов в этой стране, что свидетельствует о непреходящей популярности мяса и плавленого сыра. Мы не можем винить людей в их любви — а кто бы не стал? — но мы не согласны с тем фактом, что эти пикантные сковороды редко содержат менее 1000 калорий, независимо от того, кто держит лопатку.Если нет, то есть! Наша версия — блюдо, которое вы можете съесть на столе за 20 минут — содержит все те же навороты (сыр! Сальса! Шипение!), При этом пропуская почти 900 калорий на порцию.

Получите наш рецепт курицы Маргарита.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Чтобы овладеть сложным искусством специй, лежащим в основе индийской кухни, требуется много лет, но тикка масала — идеальное блюдо для новичков — легкое по ингредиентам и относительно мягкое по вкусу.Тикка масала обычно включает в себя тяжелую руку с маслом и сливками, но мы обнаружили, что сочетание греческого йогурта и его половинки дает ту же бархатистую текстуру при небольшом количестве калорий.

Получите наш рецепт куриного тикка масала.

Shutterstock

Что делает жаркое так невероятно комфортным? Это знание того, что после долгого и трудного дня острое и ароматное блюдо можно приготовить на одной сковороде менее чем за 10 минут. Но в большинстве вариантов в ресторанах и на вынос, жара уступает место более доминирующему вкусовому профилю китайско-американской еды: жир плюс соль.Этот возвращает тепло в водительское сиденье.

Получите наш рецепт курицы Кунг Пао.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Итальянцы могут содрогнуться от ужаса, услышав это, но эта лапша родом из Азии. Дело в том, что иногда коробка феттучини так же подходит для азиатской еды, как и для итальянского блюда. Думайте об этом как о салате с лапшой вместо салата. Добавьте немного белка и столько овощей, сколько хотите, и перемешайте всю упаковку с легкой, но мощной заправкой.Это кульминация четырех тысячелетий познания в области лапши. (Ну, может и нет, но ужасно вкусно.)

Получите наш рецепт кунжутной лапши с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Пахнущий имбирем и лемонграссом, чили и кокосовым молоком, тайское карри объединяет в одном блюде все классические вкусы кухни Юго-Восточной Азии — соленый, кислый, горький, горячий. Более того, все свои вкусовые качества он получает из ингредиентов, содержащих мощные антиоксиданты.Даже кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, одну из самых полезных для здоровья форм жира, которую вы можете употреблять.

Получите наш рецепт тайского карри с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Сочетание тепла и сладости — это настоящие американские горки для наших вкусовых рецепторов, и партнерство, которое скрывается — сознательно или нет — за нашей привязанностью ко многим азиатским блюдам: General Tso’s, апельсиновому цыпленку и свинине му шу. другие. Здесь эта комбинация превращает обычное жаркое из курицы в нечто особенное, состоящее всего из двух ингредиентов: тепло, стимулирующее метаболизм, исходит от добавления соуса чили (ищите бутылку с красным петухом и зеленой завинчивающейся крышкой) и сладкий аромат от тонкого слоя быстро приготовленных кусочков манго.

Получите наш рецепт жареного мяса с курицей и манго.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Еще одна итальянская классика, потерянная в переводе. Слишком многие повара интерпретируют это блюдо — традиционно курицу или свинину, слегка посыпанную мукой и приготовленную с шалфеем и прошутто — как огромную порцию мяса в панировке, жареном и покрытом мутным, посыпанным натрием соусом. Наша более легкая, более аутентичная версия обертывает курицу и шалфей слоем прошутто, который затем становится хрустящей кожицей, которая сохраняет курицу влажной во время обжаривания.Брызги вина и куриного бульона прямо на сковороде станут вашим двухминутным соусом. Это просто последнее доказательство того, почему проще зачастую лучше.

Получите наш рецепт куриного скалоппина.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо французское по названию, но оно ощущается американским, вплоть до его расплавленной сырной сердцевины. Обычно эту курицу фаршируют, панировывают, а затем обжаривают во фритюре. Но наше тестирование показало, что высокотемпературная духовка обеспечивает все, что мы хотим, без всех калорий, которых у нас нет.Если медовая горчица немного похожа на позолоту лилии, это так, но из 350 калорий на все блюдо, почему бы и нет?

Получите наш рецепт куриного кордона блю.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На приготовление китайских пельменей в домашних условиях у вас уйдет всего около 10 минут, и этот рецепт добавляет в блюдо грибы и горох. Это отлично подходит в качестве закуски, но вы также можете сократить рецепт и сделать из него постное блюдо для одного.

Получите наш рецепт наклеек с курицей, достойных закуски.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Не волнуйтесь — эти куриные палочки не во фритюре, а в духовке, так что вы можете наслаждаться этим любимым детским блюдом в любое время. Мы сочетаем мясо со сладким и острым соусом, который также улучшает вкус.

Получите наш рецепт куриных пальчиков, запеченных в духовке с чипотле и медовой горчицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это наша версия Coq au vin, как ее называют во Франции.Все, что вам нужно, это целая курица, полбутылки вина и несколько овощей в мультиварке, и этот рецепт годится.

Получите наш рецепт классической курицы в мультиварке в красном вине.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Между бобами каннеллини, кукурузой и курицей миска этого белого куриного чили Instant Pot заставит вас чувствовать себя сытым на несколько часов.

Получите наш рецепт приготовления быстрого приготовления с белым цыпленком и чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти куриные фрикадельки вдохновлены уличными грилями во Вьетнаме и Таиланде, где вы часто найдете смелые ароматы имбиря, чеснока и чили.Подавайте их не с макаронами, а с вареным рисом, огурцами и большими листьями салата для обертывания.

Получите наш рецепт куриных фрикаделек в азиатском стиле.

Предоставлено Кристин Кидд

Качественная смесь панировочных сухарей без глютена действительно может иметь большое значение! Эта курица «жареная» в духовке, что по сути означает, что вы запекаете ее в духовке, пока она не станет хрустящей. Эта жареная в духовке курица, поданная со свежим салатом из шпината, является идеальной безглютеновой альтернативой любимой жареной курице.

Получите наш рецепт жареной в духовке курицы без глютена

Митч Мандель и Томас Макдональд

Бросьте меню на вынос, раз и навсегда! Мы берем классическое тяжелое блюдо из белого риса и контролируем его порциями, следя за тем, чтобы в этой версии было много свежих овощей. И мы используем немного масла, чтобы все это стало хрустящим.

Получите наш рецепт жареного риса с курицей на вынос.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Буррито — отличная еда на вынос.Они не только восхитительны, но и их легко приготовить. Мы позаботились о том, чтобы этот буррито сэкономил вам калории, по-прежнему оставался таким сытным, и его можно было быстро и легко приготовить, поэтому вы не почувствуете желания отправиться в поездку в Taco Bell!

Получите наш рецепт буррито из куриного фахита с белком.

А чтобы узнать о других кулинарных хитростях, не пропустите эти 52 кухонных приема, которые изменят жизнь, и они снова заставят вас наслаждаться приготовлением пищи.

Фарш из курицы с апельсином (1 сковорода!)

Фарш из курицы с апельсином готовится на одной сковороде и занимает всего 20 минут с использованием соуса подражания Panda Express.Намного полезнее оригинала!

Фарш из куриного филе с апельсином родился в моей голове однажды вечером, около месяца назад, когда мы готовили корейский фарш, как мы это делали в течение многих лет. У меня была упаковка с куриным фаршем, и я уже собирался предложить приготовить куриный фарш по-корейски, когда подумал: «Оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо» и в мою голову нахлынул целый новый мир идей. За последний месяц мы сделали их четырех разных вкусов (и все они скоро появятся).

Этот фарш из куриного филе с апельсином потрясающий, потому что он по-прежнему имеет хрустящую текстуру, потому что мы хорошо подрумяним его перед тем, как разбить курицу на части, и в нем все еще есть удивительный апельсиновый куриный соус Panda Express, который мы все любим.Не хватает только жарки во фритюре. К тому же на его изготовление уходит буквально 20 минут, и это в неторопливом темпе. Может быть, мы сможем начать кампанию по написанию писем в Panda Express и сказать: «Эй, сделай эту версию, когда нам нужен соус, но не панировка!»

Настройте рис на готовку в рисоварке, начните готовить курицу, вымойте и нарежьте немного брокколи, чтобы запарить в микроволновой печи (стеклянная миска, немного воды и влажное бумажное полотенце сверху в течение 3 минут. ). К тому времени, как рис будет готов, уже готов и ужин.

Хотите больше рецептов китайской кухни?

Инструменты, используемые при приготовлении фарша из куриного фарша с апельсином:
Вок: отлично подходит для быстрого приготовления на сильном огне. Этот вок станет отличным дополнением вашей кухни, если вы любите готовить китайскую еду или вообще жарить картофель фри.
Большая сковорода: Я использую этот Cuisinart для большей части своих блюд без чугуна, если только я не выбираю вариант из нержавеющей стали, тогда я выбираю свою All Clad.
Соевый соус: Здесь особо нечего сказать, за исключением того, что у Kikkoman лучший вкус в целом, и я всегда рекомендую пониженное содержание натрия.
Кунжутное масло: Вкус кунжутного масла в этом блюде безошибочен, и его невозможно заменить. Некоторые азиатские продуктовые магазины будут пытаться продавать менее дорогие варианты, которые на самом деле не являются кунжутным маслом, поэтому просто убедитесь, что вы покупаете настоящее кунжутное масло.
Рисовое вино: Придает соусу подлинный вкус. В крайнем случае, если вы совсем не можете его найти, вы можете заменить белое вино, но оно немного изменит вкус.

Сохранить

Фарш из куриного филе с апельсином

  • Урожай: 4 порции
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Курс: Основное блюдо
  • Кухня: Китайская (вроде…)
  • Автор: Сабрина Снайдер

Фарш из куриного филе с апельсином готовится на одной сковороде и занимает всего 20 минут с использованием соуса подражания «Панда Экспресс». Намного полезнее оригинала!

Ингредиенты

  • 1 фунт куриного фарша
  • 1 столовая ложка измельченного корня имбиря
  • 2 чайных ложки измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки измельченного острого красного перца чили
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 чайная ложка кунжутного масла
  • 4 чайные ложки соевого соуса
  • 5 столовых ложек сахара
  • 5 столовых ложек белого уксуса
  • цедра 1/2 апельсина
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

Примечание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *