Мясные красивые нарезки: Красивая мясная нарезка на праздничный стол

Мясная нарезка на праздничный стол: идеи и пошаговые рецепты

Мясная нарезка, или ассорти часто подаётся на праздничный стол. Почему? Во-первых, она легко собирается и встаёт на стол, пока доходят или сервируются горячие блюда. Во-вторых, позволяет гостям выбрать перекус по своим предпочтениям. В-третьих, это хорошая закуска под праздничный алкоголь. Формируется такое блюдо из мяса или мясных продуктов (чаще всего — колбас, буженины, мясных и рулетов и др.), из одного или нескольких их видов. В первом случае рекомендуется разнообразить блюдо свежими, солёными, маринованными овощами, зеленью или сыром.

Нарезка из колбас

Нет ничего проще, а если выбрать дорогие или любимые домочадцами сорта, такое блюдо вполне оправдает своё место на праздничном столе.

Совет
Кружки варёной колбасы хорошо скручиваются в рулетики, более плотные копчёные колбасы с кусочками сала можно нарезать брусочками, соломкой или пластиками.

Понадобится:

• варёная колбаса;
• копчёная колбаса.

Как собрать нарезку:

1. Колбасы очищают от оболочки.
2. Варёную колбасу острым ножом нарезают на кружочки.
3. Тонкие пластинки сворачивают в одинаковые рулетики, при необходимости фиксируют шпажкой или листом зелёного лука и выкладывают на блюдо по кругу.
4. Копчёную колбасу режут овальными пластинками, которые размещают по внутреннему кругу внахлёст.

Другие идеи по оформлению нарезки из колбасы:

1. Кружочки тонкой варёной колбасы достаточно сложить пополам, чтобы они аппетитно смотрелась на тарелке.
2. Чтобы сложить «розочку», нужно сложенные пополам кусочки варёной колбасы разместить по спирали внахлёст. Спираль закручивается к центру, последние кусочки располагаются практически вертикально. Цветок можно составить из нескольких кругов.
3. Чтобы гостям не приходилось брать кусочки вилкой или руками, колбасу нарезают кубиками и нанизывают на шпажки.
4. Не обязательно раскладывать элементы нарезки по кругу. Другие варианты: рядами, дугами, секторами.
5. Отдельное блюдо — рулеты из толстых сортов варёной колбасы, фаршированные мягким сыром с зеленью.

Мясная нарезка

Чем больше различных кусочков мяса на тарелке, тем аппетитнее её вид. Одинаково привлекательно смотрятся как как симметричные, так и хаотичные композиции.

Понадобится:

• ветчина;
• отварное куриное филе;
• копчёные, полукопчёные, варёные, вяленые колбасы;
• мясной рулет;
• буженина;
• сало с прорезью;
• охотничьи колбаски;
• любые мясные деликатесы.

Как собрать нарезку:

1. Все виды мяса нарезать примерно одинаковыми кусочками.
2. Сервировать на простой деревянной доске одним из трёх способов (приведены ниже).
3. Добавить свежую зелень.

Способ 1: раскладывать мясо квадратными блоками.

Способ 2: сделать несколько полос из разных видов мяса. Слои могут заходить друг на друга.

Способ 3: сложить из мяса геометрический рисунок.

Совет
Натуральное мясо режется поперёк волокон.

Мясо и овощи: любимые сочетания

Украсить стол могут сезонные овощи в композиции с мясом и мясными продуктами. Яркий акцент в блюде создадут красные перцы и помидоры, зелёные огурцы.

Понадобится:

• помидоры черри;
• свежий огурец;
• хрустящие болгарские перцы;
• пара перцев чили;
• мясо по выбору.

Как собрать нарезку:

1. На большом блюде в центре кругом выкладывают брусочки мяса, например, грудинки.
2. От центра выкладывают четыре полосы из других видов мяса. Нарезать их лучше разными способами: длинными брусочками, овальными пластиками, кубиками.
3. В образовавшихся квадратах размещают разные овощи: половинки помидорок черри, соломку из болгарских перцев, кружочки свежего огурца и пару перцев чили. Есть их необязательно, но при взгляде на них так и бегут слюнки.
4. Пустоты заполняют маленькими веточками розмарина.

Совет
Для украшения послужат и маринованные помидорки и огурчики.

Как сделать нарезку по-настоящему праздничной

Несколько советов по оформлению мясной нарезки:

1. Кусочки мяса лучше подавать на белом широком и плоском блюде. Так каждая деталь будет хорошо просматриваться, и её будет удобно брать.
2. Красиво, когда расположение нарезки в точности повторяет форму блюда.
3. Равномерно нарезанные кусочки одного вида мяса — главное условие симметрии и аккуратности всей композиции. Ровно и красиво нарезать колбасы и мясо помогут специальные приборы-слайсеры.
4. В любой нарезке очень кстати будет свежая зелень: зелёный лук, петрушка, веточки розмарина. Салатные листья с кудрявым краем будут красивым обрамлением или подложкой.
5. Рядом с мясом на тарелке могут быть не только овощи и зелень, но и кусочки сыра, оливки и маслины. Сыр подойдёт как твёрдый, нарезанный кубиками или пластинками, так и мягкий: адыгейский, сулугуни и другие виды.
6. С куриным мясом хорошо сочетаются некоторые фрукты: киви, груши, ананасы, апельсины. Подавать мясо можно и с ягодами: клюквой, виноградом.
7. Важное правило — удостовериться, что все продукты свежие. На колбасе не должно быть пятен и склизкого налёта.
8. Перед подачей на стол готовую нарезку лучше накрыть пищевой плёнкой и при необходимости хранить в холодильнике.
9. Рядом с нарезкой из мяса будут уместны несколько видов соуса.

Украшение праздничного стола — не менее ответственное дело, чем приготовление блюд. Удачно оформленная нарезка — уже половина успеха, так как аппетитные кусочки мяса, удачно дополненные овощами и зеленью, будут магнитом притягивать гостей к столу.

 

Собираем мясную тарелку к празднику: что входит и как подать

Мясная тарелка на праздничный стол – универсальное блюдо. Она успешно заменяет сложные в приготовлении закуски на банкете. И особенно актуальна, когда время на подготовку застолья ограничено.

Правила подбора состава

Эксперты оптового поставщика мясных продуктов, ТД «MilkWest», делятся рецептами, как сделать мясную тарелку, которая понравится вашим гостям. Получить желаемый результат поможет выполнение нескольких несложных правил.

• В качестве основы стоит выбирать мясо, которое является традиционным для конкретного региона. А в дополнение взять один-два вариантов деликатесов, популярных в других местах. Это предоставит гостям больше выбора.
• Лучше располагать на одной тарелке не больше пяти видов продуктов.
• Важно учитывать предпочтения гостей при выборе мясных деликатесов.
• Нарезать мясо, колбасу, хлеб лучше в перчатках, чтобы обеспечить безопасность и исключить влияние посторонних запахов.
• Все составляющие лучше брать комнатной температуры: это позволяет наиболее полно раскрыть вкус и аромат продуктов. Поэтому мясо, колбасу и паштет вынимают из камеры холодильника за сорок-пятьдесят минут до подачи на стол.
• Для многочисленной компании хорошо вместо блюда использовать большую разделочную доску, а компоненты положить беспорядочно, чтобы каждый из гостей мог дотянуться до любого ингредиента.
• Возле тарелки или доски с нарезкой нужно положить щипцы и поставить баночку со шпажками.

Что входит в такую тарелку? Классический набор включает несколько компонентов:

• нарезку мягкую – мортаделло, прошуто и другие;
• копченую твердую колбасу;
• запеченный целый кусок мяса или птицы и т.д.;
• сало, нарезанное тончайшими ломтиками;
• паштет из птицы.

Дополнения

Подчеркнуть вкус мясных изделий помогут другие продукты. Самыми популярными в России дополнениями являются соленые и маринованные огурцы, оливки и маслины, помидоры черри, хрен. В последние годы некоторые наши соотечественники стали подавать также горчицу с зернами.

Теперь рассмотрим, какие соусы ставят рядом. Вкус мягкой нарезки, запеченного мяса, колбасы удачно подчеркивают кисло-сладкие соусы – ткемали, гранатовый и тп. К паштетам подходят сладкие джемы, к примеру, инжирные. Лучше налить соус в небольшие широкие розетки и положить рядом маленькие ложечки.

Что касается алкоголя, то нарезка мясной тарелки отлично сочетается с винами — красным и розовым, пивом или элем.

Как подобрать хлеб?

В России к мясной тарелке традиционно подается хлеб.

• К паштету лучше всего подходит багет. Его можно нарезать, но эксперты рекомендуют подавать в цельном виде: пусть каждый отламывает, сколько нужно.
• К мягкой нарезке – деревенский каравай: его нарезают на ломтики средней толщины.
• К салу – ржаной или бородинский хлеб, также нарезанный.
• В целом тарелку хорошо дополнят крекеры с солью, гриссини, хрустящие палочки.

Нюансы оформления

Очень важно, как подать блюдо. Красивая мясная тарелка предполагает творческий подход к выкладке продуктов.

• Кусок мяса можно нарезать на ломтики или оставить, как есть, положив рядом нож.
• Красиво смотрятся ломтики сходных геометрических форм – круг, полукруг, либо квадрат и прямоугольник.
• Чтобы гостям было удобнее, в каждый кусочек можно воткнуть по шпажке.
• Паштет ставят прямо в баночке, возле которой кладут специальный нож с закругленным лезвием.
• Благородные сорта мяса, например, хамон и элитную ветчину лучше подать отдельно от других продуктов. Это поможет наиболее полно ощутить их аромат и вкус.
• Важно проследить, чтобы нарезка не свисала с краев блюда или доски. Лучше взять две тарелки или двухуровневую.
• Яркие акценты из маслин, овощей, сыра, соусов помогут придать тарелке праздничный вид.

Если же говорить о расположении тарелки на столе, то здесь многое зависит от культурных особенностей. Так, русская кухня предполагает размещение meat platter возле хлеба, салатов, огурцов.

В Англии и Германии традиции принято выкладывать мясные изделия на деревянную доску или блюдо с сыром. И подают такую закуску под аперитив. В странах средиземноморского побережья традиционно хамон ставят на стол в начале застолья – отдельно от других блюд.

В качестве варианта быстрой сервировки для небольшой компании больше подходит англосаксонский вариант. Он позволяет выложить на блюдо или доску разные виды мясных деликатесов, добавив другие продукты, дополняющие их вкус.

Отличные вкус и аромат

И, конечно, мясное ассорти будет иметь успех у ваших гостей, если продукты для него будут по-настоящему качественными и вкусными. В компании «MilkWest» вы сможете приобрести колбасные изделия и мясные деликатесы исключительно от надежных поставщиков – ведущих производителей в своей отрасли.

Чтобы оформить заказ, подавайте заявку на сайте. Обращайтесь к менеджеру по телефону или через форму обратной связи для получения квалифицированной консультации.

фруктовая, овощная, сырная, мясная, рыбная, колбасная

Ни один праздник в России не обходится без большой тарелки с кружочками из мяса, которые разогреют аппетит у гостей торжества. Мясная нарезка на праздничный стол может выполняться в абсолютно разных техниках. Да и выбор продуктов для создания блюда широк. Как приготовить нарезку из мясных ингредиентов? Давайте разберемся.

Объявления связанные с запросом

Выбираем ингредиенты

Мясная нарезка относится к группе главных блюд застолья. Обычно она состоит из таких изделий как колбаса, буженина, салями, говядина, сало с мясной прослойкой, балыка. Для украшения используют медленно портящиеся на воздухе овощи, свежая и высушенная зелень, а также маслины и оливки всех цветов, фрукты, мягкие и твердые сыры. Вам пригодятся вареные яички курицы или перепелки, большой перечень соусов разных видов, пчелиный мед и джемы из ягод.

На самом деле, кулинарное искусство позволяет создавать самые необыкновенные . В сети есть многочисленные фото в домашних условиях, которые заметно облегчат процесс готовки. Состав и способ подачи закусок будет зависеть только от бюджета и фантазии готовящего. Как подобрать правильный и оригинально оформить его на блюде? Мы приготовили необычные идеи для наших читателей.

Рецепты нарезок на фуршетный стол

Начните приготовление нарезки с создания вкусного соуса: смешайте 2 большие ложки соевого соуса, бальзамического уксуса, столько же оливкового масла и перца. В емкость для запекания выложите куски куриной грудки, посыпьте все давленным чесноком и облейте соусом, а после дайте подмерзнуть примерно 12 часов в холодильнике. Обверните уже замаринованную курочку в пищевую пленку и отбейте ее. Наискосок выложите все ломтики бекона, а после сверните грудку и бекон в рулет с начинкой из нескольких корнишонов и смесь куриного и свиного фаршей. Закрепите блюдо с помощью специальных пищевых нитей, а после 40 минут запекайте при температуре 200 градусов. Праздничную нарезку нужно отсудить, разрезать на красивые кусочки шириной в сантиметр или пару и подавать к столу. Украсить закуску можно маленькими маринованными огурчиками и укропом.

Если продукт не отличается возвышенными вкусовыми качествами, можно сыграть на его внешнем виде. Оформление нарезки в виде цветка начинается с середины. Кусочек колбасы сверните пополам, то же сделайте с другими равными по размеру ломтиками. Затем оформите второй ряд: выкладывайте свернутые кусочки, пока они не замкнут подобие круга. Последний ряд делается по такой же технологии. Для большего визуального сходства с растением мы советуем украсить блюдо зеленью или листьями декоративных цветов. Как видите, нарезка из мяса дает шанс необычно преподнести к столу даже наскучившие повседневные продукты. Алгоритм на фото в домашних условиях и текстовое описание вам помогут разобраться с этим блюдом.

Этот простой рецепт поможет вам, если гости прибыли неожиданно быстро. Первый слой на тарелке состоит из нарезанных под углом. Далее идут кружки из копченого сыра. Важно, чтобы они были тонкими. Третий шаг — новый слой сырокопченой колбасы. Сверху под углом уложите обыкновенный твердый сыр, половинки кружков колбасы. Постарайтесь уложить рулетиками оставшиеся кусочки колбасы, а по середине устройте кусочки зеленых оливок. На приготовление такой нарезки уйдет не более 15 минут.

Для воплощения в жизнь этого рецепта заготовьте 500 грамм свиного сала с большими прослойками мяса. Начать приготовления нарезки из корейки нужно с создания раствора для маринования. Его нужно делать из 150 грамм пищевой соли, луковой шелухи, специй на ваш вкус и пару чесночных зубцов. В рассол нужно уложить сало, а потом проварить на плите примерно 8 минут. Разваренную корейку достаньте, натрите специями и чесноком. Примерно на 24 часа нужно оставить мясо в морозильной камере, за это время корейка приобретет приятный цвет, как после копчения.

Как только корейка из свинины подмерзнет, тонко нарежьте блюдо и уложите на плоскую тарелку. Подавать корейку можно порциями, но традиционно ее ставят на единой тарелочке. Некоторые предпочитают использовать корейку с луком и чесноком, как часть масштабной нарезки. Интересное сочетание цветов мяса и корейки выигрышно подчеркнет цветовую гамму стола.

На маленькие кусочки белого хлеба выложите свернутые кусочки копченой колбасы. Рядом с ними устройте тонкие-тонкие кружки из свежего зеленого огурца и по четвертинке помидора. Используйте спелый или маринованный. Нарежьте отварные перепелиные яички на половинки, поверх хлеба положите по одному так, чтобы желток находился сверху. Присыпьте яички сушеной зеленью и подавайте на едином блюде. Для большей устойчивости конструкции вы можете скрепить нарезку деревянными шпажками.

Для начала вырежьте тельце насекомого из огурца, очищенного от кожуры. Придайте огурцу рельефности. На сервировочной тарелке начните выкладывать крылья в виде буквы «в». Сверху выложите послойно тонкие кружочки сырокопченой колбасы или салями, сверху — докторскую колбасу, рулетики из тонко нарезанного сала. На середину крылышек устройте листки свежей петрушки, а на них — очищенный огурец. Остались штрихи оформления: глаза из перечных горошков, усики из шпажек с окончаниями из моркови или огурчика.

В разогретую воду залейте питьевую воду, добавьте очищенную луковку, морковь и рубленный зубчик чеснока. Туда же нужно поместить лавровый листок, пищевую поваренную соль, молотый перчик и пряности, что вам нравятся. Подождите, пока вода не закипит. Килограмм свежего свиного мяса обвяжите нитью для кулинарии, чтобы оно не деформировалось во время термической обработки. Прокипятите мясо в горячей воде, на полноценную варку понадобится 60 минут, но ни в коем случае не прокалывайте его. В таком случае из буженины выльется естественный сок.

Когда достанете мясо из воды, протрите бумажными полотенцами и обмажьте свинину смесью из давленного чеснока и специй. Обверните буженину пищевой фольгой и поместите мясо на сутки в прохладное место: морозильную камеру или холодильник. Спустя это время разверните буженину, нарежьте ее ломтиками и сервируйте так, как угодно. Буженина способна удачно дополнить любой фуршетный стол.

Первый слой — куски салями. Важно, чтобы они были тонкими: проще распробовать вкус. По бокам уложите нарезанный отварной язык, ветчину. В оставшееся свободным место поместите листок салата, а поверх него вяленые колбасы (хоть один вид, хоть несколько). Можно использовать любой вид мяса, но мы советуем применять именно такое сочетание. На салатный лист поставьте маленькую соусницу со сметанным соусом или тар-таром, а в серединку нарезки положите скрученные кусочки докторской колбасы и тонкие ломтики маринованного огурца.

Для приготовления такого блюда понадобится терпение и творческое мышление. Как воплотить в жизнь еду с эстетичного кадра пошагово? Из отварного яйца сделайте глаз: желток исполнит роль рыбьего зрачка. По желанию дополните блюдо горошком черного перца. Губки вырежьте из половины сочного помидора, а чешую из тонко нарезанной салями выложите на плоской поверхности. Плавники и спинной гребень выполняются из маленьких томатов черри и ломтиков твердого сыра. Для формирования рыбьего хвоста вам понадобится колбаса другого вида: желательно, чтобы она оказалась крупнее первой и нарезана под углом. Если вы правильно воспользуетесь инструкцией, у вас получится интересное блюдо в виде обитательницы морей.

Нарезка — оригинальный способ разогреть предвкушение трапезы у гостей, а наши простые рецепты помогут быстро воплотить в жизнь все праздничные задумки.

Перед праздниками мы всегда задумываемся о праздничном меню. Хочется, чтобы оно было разнообразным и каждый раз обновлялось. Блюда с нарезками есть практически на каждом праздничном столе. Овощи, сыр, колбасы и рыба — стандартный набор блюд с нарезками. Но стоит добавить что-нибудь новое, и праздничный стол заиграет новыми красками, вкусами и ароматами. Вот немного идей для вдохновения:
Сырная нарезка – закуска для гурманов
Сырная нарезка является самой изысканной из всех видов праздничной нарезки.
Она представляет собой ассорти из нескольких видов сыра, которые могут быть нарезанными тонкими пластинками, брусочками или кубиками. Выбор сыров не ограничен, можно смело сочетать любые его виды.
Для сырной нарезки желательно использовать не менее пяти видов сыра, а для украшения лучше всего подойдут фрукты (виноград, яблоки, груши), орехи, сухофрукты, оливки и даже мед!
Мясная тарелка
В мясную тарелку могут входить разнообразные колбасы, буженина, грудинка, сало с прослойками, балыки, мясные рулеты, нарезанные порционно.
В центр блюда можно поставить соусник с горчицей, кетчупом, хреном или несколько соусников или менажницу с разными соусами.
Для украшения мясного ассорти используют зелень (листья салата, петрушку, укроп, зеленый лук), овощи, оливки или маслины.
Рыбное ассорти
Рыбная нарезка занимает важное место на праздничном столе. Обычную соленую сельдь или копченую скумбрию можно дополнить другими видами соленой и копченой рыбы, красиво выложить на блюдо и украсить. Такая подача рыбы не останется без внимания!
Чтобы получилась аппетитная рыбная тарелка, следует использовать рыбу разных цветов: слабосоленую семгу, палтус, масляную, копченый угорь, шпроты и т. д.
Удачным выбором для украшения рыбного ассорти станут маслины, кислые цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут) и зелень. Также можно добавить икру и ассорти из сливочного масла!
Ассорти из солений
Обычные соленые огурцы, помидоры и квашеная капуста могут по-новому заиграть на праздничном столе! Стоит только уделить немного внимания подаче – на блюдо выложить нарезанные соленые огурцы или целые корнишоны, помидоры, сладкий перец, квашеную капусту и морковь по-корейски горками, маринованные грибы, баклажаны, лук и чеснок и еще одно блюдо к празднику готово! Осталось только дополнить его оливками, маслинами и зеленью.
Овощная нарезка
Овощная нарезка также важна на праздничном столе. Свежие овощи станут прекрасным дополнением к мясу.
В овощную нарезку традиционно входят огурцы, помидоры и болгарский перец. Такой стандартный набор можно дополнить редиской, тонкими кольцами салатного или синего лука, свежей морковкой, нарезанной длинными брусочками, несколькими видами салатов и большим пучком зелени. А для большего разнообразия лучше использовать перец разных цветов и добавить помидорки черри.
Фруктовая нарезка
Праздничное застолье не обходится без подачи фруктов. И красивая нарезка фруктов всегда присутствует в дополнении к холодным закускам, десертам, десертным винам.
Фруктовое ассорти можно составить из каких-либо фруктов! От простых апельсинов, яблок, бананов, киви до красиво нарезанного ананаса, персиков, манго и т. д. Также на блюдо можно уложить небольшие гроздья винограда разных сортов, нарезанную или целую клубнику, кубики дыни…
В качестве дополнительного украшения, фруктовую нарезку можно в нескольких местах посыпать через ситечко сахарной пудрой, добавить листики мяты или шоколадные украшения.
Хлебное ассорти
Хлебное ассорти станет сюрпризом для гостей и близких! Обычным нарезанным белым или ржаным хлебом уже никого не удивишь, но если на стол поставить корзину с различными булочками, порционными багетами, хлебными палочками, лавашем, то хлеб не останется без внимания. Еще такую корзину можно дополнить итальянской фокаччей, сырными и острыми палочками, разными миниатюрными батонами и плетеными булочками.
Такой хлеб можно испечь дома, что вызовет восторг у гостей и родных!
Ассорти из сливочного масла
Обычное сливочное масло можно разнообразить различными добавками! С помощью зелени, специй и свеклы сливочное масло приобретет красивый цвет и интересный вкус. Такое масло дополнит канапе, бутерброды или рыбную нарезку.
В размягченное сливочное масло можно добавить горчицу и шафран, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, чеснок, свекольный сок и кусочки отварной свеклы, карри или куркуму.
Размягченное сливочное масло можно фигурно отсадить с помощью кондитерского мешка и насадки на пергаментную бумагу (простые звездочки или даже розы), поставить в холодильник и использовать красивые фигурки для украшения блюд. А для получения красивой стружки – холодное масло тонко нарезать фигурным ножом.
Надеюсь, что такая небольшая памятка будет полезна всем, кто растерялся в предпраздничной суете. Всем удачи и вдохновения!

Довольно редко можно наблюдать явление, когда на праздничном столе отсутствует тарелка с сырно-колбасной нарезкой. Это и неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно разогревает аппетит гостей перед подачей основных блюд.

Поэтому не стоит пренебрегать нарезкой из колбасы и сыра, лучше изучить способы, как выложить продукты, чтобы они напоминали блюдо из самого дорого ресторана, и тогда все гости еще долго будут вспоминать ваше застолье.

При наличии нескольких видов колбасы или мясной продукции разного оттенка их просто можно выложить в оригинальное ассорти.

Тонкие ломтики можно разложить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также неплохо будет смотреться раскладка в виде радуги, при этом выкладка кусочков производится рядами от светлого до самого темного или наоборот.

Поскольку колбаса является более податливой, чем, например, мясо, ее можно выложить в форме цветка. Сделать это нетрудно, один кусочек скручивается в трубочку, после чего ее необходимо обернуть другими тонкими ломтиками.

Проще скатать розу из нарезанных ломтиков, закрепив ее зубочисткой.

Еще один вид оригинальной нарезки можно произвести при помощи обычных форм для теста, желательно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по нраву, а затем аккуратно разложить кусочки рядами или собрать в канапе.

Колбасу довольно большого диаметра можно тонко нарезать и сложить вдвое, затем рядом разложить все остальные ломтики в одном направлении. В кармашки, которые образовались можно вложить дополнительные продукты, например, помидор или огурец.

Также ломтики можно скрутить в виде конуса, напоминающего цветок каллы или скрутить в трубочки.

Чтобы оформить колбасную нарезку в виде большого цветка разложите на тарелке листья салата, а затем тонкие ломтики, которые будут напоминать лепестки, при такой раскладке серединку желательно выложить темными продуктами, например, маслинами. Также в центр нарезки можно поместить блюдце с соусом.

Вот примеры красивых колбасных раскладок:

Сырная тарелка — как красиво порезать и уложить сыр

В отличие от колбасы сыр не обязательно нарезать тонкими слайсами, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то укладка по спирали с переходящими цветами будет эффектно выглядеть, главное укладывать их поочередно от нейтральных к пикантным.

Также этот продукт можно сворачивать в трубочки и конусы, если он мягкий и не станет ломаться и крошиться, в серединку каждого кусочка можно добавить оливку, маслину или даже ломтик помидора или болгарского перца. Такое оформление будет напоминать тарелку с цветущими цветками каллы.

Из такого сыра также можно делать розы. Их составление такое же, как и в случае с колбасой.

Мягкие и полумягкие виды сыра можно нарезать в виде крупных одинаковых квадратов или треугольников и затем выложить из них любую фигуру какая вам нравится, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.

Также с сырными кубиками можно создать оригинальное канапе. Для этого на шпажки нужно нанизать по кусочку сыра и добавить к нему подходящий продукт (маслины, грецкие орехи, клубнику и так далее).

Оригинальны и канапе-бутерброды с добавлением хлеба, маринованных овощей, зелени, солений и так далее.

Помимо шпажек для оформления можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также из нарезанных мелкими кубиками кусочков будут красиво смотреться всевозможные фигурки.

Подойдут для оформления тарелки и всевозможные формочки для печенья.

Вот примеры раскладки сырной тарелки:

Комбинированная сырно-мясная тарелка

Согласно правилу подачи блюд, сырно-мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясная продукция занимала ⅔ тарелки, и всего ⅓ часть отводится на сыр.

Учитывая данное правило, в оформлении раскладки можно применять все вышеприведенные приемы касательно сыра и мясных изделий.

Вот примеры нарезки мясной и сырной с фото:

Инструменты

Существует множество различных инструментов, при помощи которых можно создать оригинальную и красивую нарезку из колбасы и сыра. Для нарезки особо тонких ломтиков используют специальный прибор под названием слайсер. Также хозяйки использую ломтерезки с разными насадками.

Для нарезки “голубых сыров” обычно используют специальный нож, вместо лезвия у него прочная леска. Для особо мягких сортов лучше подойдет нож с зубчиками, а для твердых сортов используют специальную лопатку.

Для праздничной нарезки и колбасы и сыра хозяйки используют фигурные ножи. Особо изобретательные пользуются металлическими формами для выпечки, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки ― хорошо наточенный нож или любое другое приспособление.

Продукты для нарезки

Для разнообразия мясного ассорти можно взять любую мясную продукцию (балык, грудинка, буженина и так далее), единственное замечание, чтобы продукты не были слишком жирными, то есть лучше в таком блюде не использовать салосодержащие виды.

Для сырной композиции можно использовать любые виды продукта от сыров с плесенью до обычного плавленого сыра.

Чтобы колбасно-сырная нарезка выглядела ярко и красиво рекомендуется использовать в виде украшений другие дополнительные продукты. Например следующие:

• зелень;
• маслины и оливки;
• виноград;
• помидор;
• огурец;
• зерна граната;
• орехи;
• болгарский перец;
• инжир;
• вареные яйца;
• различные соусы;
• ягодные джемы;
• вареные и сырые овощи;
• маринованные овощи;

Давно уже ушло в прошлое то время, когда мясная нарезка появлялась в наших домах исключительно на праздничном столе. Сейчас ее могут позволить практически все и не только по особо торжественным датам.

Разнообразные колбасы, буженина, грудинка, сало с прослойками, балыки, все это постоянно имеется в продаже и может быть использовано для мясной нарезки.

Раскладывайте нарезанные ломтики мясных изделий на блюдо красиво: веером, внахлест, как вам только позволит ваша фантазия. По внешнему краю блюда можно уложить один вид колбасы, ближе к центру — балык, еще ближе — грудинку и так далее.

Для украшения мясной нарезки используйте овощи, зелень: листья салата, петрушку, нарезанный зеленый лук, оливки или маслины.

В центр блюда с мясной нарезкой можно поставить соусник с горчицей или любым другим соусом.

Если умеете, попробуйте вырезать из овощей цветы, это называется карвинг, как для украшения салатов , и тогда ваши гости никогда не забудут мясную нарезку с вашего праздничного стола!

Мясная тарелка оформление. Мясная нарезка

Украсить праздничный стол можно с помощью красивой нарезки из любых продуктов: сыра, мяса, колбасы, овощей, рыбы и фруктов. Идеи оформления нарезок представлены в данной статье.

Украсить будничный, а особенно праздничный стол, поможет красивая нарезка. Делать ее можно из любых ингредиентов: мяса, сыра, овощей или фруктов. Кусочки и ломтики продуктов можно выложить не простыми, а оригинальными способами так, чтобы они неизменно привлекали внимание, вызывали аппетит.

Существует несколько правил нарезки:

• Для сервировки выбирайте широкое плоское блюдо , желательно белого цвета. На такой посуде нарезка будет выглядеть ярко и привлекательно.
• Не стоит совмещать продукты растительного и животного производства. Если это овощи – они имеют отдельное блюдо, фрукты так же (они считаются десертом). Мясо и колбасу можно совмещать.
• Нарезку не следует заправлять никаким соусом или маслом, а так же посыпать специями. Если вы считаете, что украсить вкус овощей можно сметаной или майонезом, предложите гостям их отдельно в соуснике.
• Нарезка (любая) всегда должна быть очень только разрезана на маленькие слайсы (плоские кусочки). Грубая и толстая нарезка ингредиентов не выглядит эстетично.
• Главное правило красивой нарезки – острый нож. Совершенно неважны размеры и материал изготовления ножа (керамика или металл), вам должно быть удобно с ним работать.
• Выбирайте для нарезки только качественные и свежие продукты. Старайтесь удивить гостей необычным продуктом.
• Придерживайтесь одной формы нарезки , к примеру, полукруг или треугольник, чтобы все блюдо выглядело органично.

Красивая овощная нарезка

Крупная овощная нарезка

Фруктовая нарезка в форме сердца

Необычная фруктовая нарезка

Некоторые виды нарезки настолько искусные, что включают в себя множество декоративных элементов из самих же ингредиентов в нарезке: фигуры, цветы, необычную выкладку кусочков. В некоторых случаях, при нарезке овощей, можно использовать специальный прибор для нарезки – слайсер.

Слайсер для нарезки мяса, сыра. овощей и фруктов

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

Ярким сезонным угощением для гостей станет и дыни. Такое угощение может украшать основной и десертный стол. В любом случае, оно будет к месту и очень «популярно» среди гостей.

Нарезать дыню и арбуз можно несколькими основными способами:

• Кубиками – нарезка выполняется ножом. Нарезается очищенная мякоть арбуза или дыни, очищенная от косточек. Кусочки выкладываются на сервировочное блюдо в разброс или пополам.
• Шариками – для нарезки используется специальная ложечка, которая и формирует красивый шарик. Выкладывать такую нарезку следует в широкие пиалы или креманки.
• Ломтиками – этот способ предполагает очищение плода от семенной части и нарезание треугольными ломтиками вместе со шкуркой. В данном случае можно использовать деревянные палочки (для мороженного), чтобы кусочки можно было удобно брать с блюда и есть.

Есть кусочки арбуза или дыни принято, накалывая вилкой. В том случае, если ваше застолье не предполагает столовых приборов (фуршет, пикник), в каждый кусочек следует воткнуть шпажку и зубочистку.

Нарезка кубиками арбуза

Нарезка арбуза кусочками

Нарезка арбуза шариками

Нарезка дыни кубиками

Нарезка дыни ломтиками

Видео: «Фруктовая корзинка из арбуза»

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Сырная нарезка обязательно присутствует на праздничном столе. Только сыр поддается фигурной нарезке , делая сервировку оригинальной и интересной. Нарезать сыр очень удобно фигурными ножами . Они оставляют рифлёный разрез, в результате чего каждый кусочек имеет определенную форму.

Самый простой нож для фигурной нарезки сыра – «волна». Нож позволяет резать сыр кусочками любой толщины . Выкладывать нарезку из сыра лучше всего на блюдо, на котором выложены листья салата. Это необходимо для того, чтобы сыр не высох быстро и выглядел аппетитно.

Сыр – единственный ингредиент нарезки, который успешно можно комбинировать с кусочками колбасы или мяса, создавая узоры и фигуры. Кроме того, необычайно вкусным будет комбинирование сыра с ягодами:

• Виноградом
• Клубникой
• Малиной
• Голубикой
• Виноградом

Самой вкусной считается та сырная нарезка, которая выполнена из разных сортов сыра . Комбинировать можно жирные с нежирными, соленые с ароматными из ряженого молока, с орехами и травами, с плесенью и паприкой.

Одно из самых лучших вкусовых сочетаний – сыр с медом. Данное вкусовое комбинирование дает еще одну интересную идею для нарезки: в центр сервировочного блюда можно поставить маленькую пиалу с жидким медом. Вокруг пиалы следует выложить разные сорта сыра (разнообразных вкусов), сыр можно дополнить орехами : грецкие, миндаль, кешью.

Простая сырная нарезка с виноградом

Сырная нарезка с овощами

Сырная нарезка кубиками с орехами и виноградом

Необычная нарезка из дорогих сортов сыра

Сырная тарелка с медом и фруктами

Видео: «Сырная нарезка, оформление сырной тарелки»

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Мясная нарезка – лучшая закуска и вкусное угощение для гостей. Как правило, мясная нарезка состоит из разных сортов соленого, копченого мяса, дополняется колбасами. Мясную нарезку разрешено комбинировать с разнообразными сырами, маслинами, листьями салата или зеленью. Овощи в мясной нарезке могут пустить «сок», который весьма нежелателен для мяса.

ВАЖНО: Исключением являются маленькие помидоры «черри», которые не нужно резать. Их можно аккуратно разложить поверх нарезки, добавив блюду яркости и свежести.

Из мяса, нарезанного тонкими слайсами , очень удобно сворачивать аккуратные трубочки, укладывать его «чешуйками» или розочками. Нарезать мясо очень тоненько и красиво можно с помощью острого широкого ножа или специального прибора «слайсера».

Простая крупная мясная нарезка

Оригинальная мясная нарезка с сыром

Мясная нарезка со свежими и солеными овощами

Аппетитная мясная нарезка на деревянной тарелке

Видео: «Красивая мясная нарезка»

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Колбаса – самый «частый гость» на праздничном столе. Сервировать колбасу можно несколькими интересными способами . Делать это необходимо для того, чтобы заинтересовать всех присутствующих и возбудить у них аппетит.

Колбасу можно комбинировать с сыром, маслинами, листьями салата, помидорами черри, физалисом. Из разных сортов колбасы можно выкладывать разнообразные узоры и рисунки.

Колбасная нарезка с «розочками»

Праздничная колбасная нарезка

Мясная нарезка большими кусочками

Видео: «Колбасная нарезка»

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Овощная нарезка обязательно должна присутствовать на столе , чтобы «выровнять» тяжесть некоторых жирных блюд: мяса, салатов с майонезом, рыбу и картошку. Для того, чтобы овощи «хотелось есть» их следует выложить на сервировочное блюдо интересными способами.

Для нарезки достаточно твердых овощей (морковь, свекла, огурцы) можно использовать фигурные ножи , которые режут овощи «волной» или зигзагообразно. Маленькие овощи, к примеру, помидоры черри следует резать либо пополам или оставлять целыми.

В овощную нарезку можно добавлять свежий лук . Лук лучше всего использовать менее острых сортов, чтобы он вызывал только приятные вкусовые ощущения: синий, белый, порей, шалот. Нарезать лук следует аккуратными и не толстыми кольцами.

Специальный нож для фигурной нарезки овощей

Цветы из овощей: фигурная нарезка

Нарезка овощей фигурным ножом

карвинг: художественная нарезка овощей

Видео: «Праздничная овощная нарезка»

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Такие простые овощи, как помидор, огурец и лук, можно красиво сервировать на тарелке и подать к праздничному столу.

Особенности нарезки:

• Помидор очень водянистый, поэтому его следует нарезать либо крупными кольцами, либо полукольцами. Маленькие помидоры лучше всего резать на дольки (четыре штучки из одного плода). Помидоры черри режутся пополам, либо оставляются целыми.
• Огурец позволяет несколько способов нарезки: кольцами, овалами (резка наискосок), полукольцами, серпантином (с помощью специального приспособления). Форма овоща так же позволяет резать его вдоль слайсами, полосками, брусочками.
• Лук режется только кольцами, кольца кладутся либо поверх всех овощей, либо чередуясь с ними. Украсить нарезку можно пучком свежих перьев лука, которые легко сгибаются, укладываются, делают узор.

Любую нарезку из овощей можно украсить любой зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, листьями салата.

Фигурная нарезка помидора

Фигурная нарезка огурца

Фигурная нарезка лука

Видео: «Как сделать розочку из огурца?»

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Оформить овощную нарезку можно, как простыми, так и оригинальными способами. Для этого вам пригодится несколько идей:

Праздничная фруктовая нарезка на блюде

Фигурная нарезка овощей Мясная нарезка на праздник

Мясная нарезка на слайсере

Праздничная овощная и сырная нарезка Нарезка кубиками из сыра и колбасы

Нарезка из мяса и овощей «бабочка»

Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?

Яблоко – один из самых полезных и вкусных фруктов . Купить яблоко не проблема в любое время года. Если есть яблоко вместе с жирной пищей, это может помочь процессу пищеварения. Кислота в яблоке помогает расщеплять сложные жиры и ускорять обмен веществ.

Выбрать для нарезки можно сладкое или кислое яблоко. Его структура достаточно плотная, что позволяет резать фрукт тонкими слайсами и красиво укладывать на сервировочное блюдо. Единственной и основной проблемой яблока является большое количество в нем железа, что и способствует окислению фрукта на свежем воздухе (речь идет про мякоть).

Для того чтобы этого не случилось и яблоко не темнело, его нужно обработать лимонной кислотой одним из способов:

• Взбрызнуть яблочную нарезку лимонным соком
• Промыть мякоть яблока (нарезку) в воде с лимонным соком
• Полить яблоко соком лайма перед сервировкой

Нарезка яблока в форме цветка

Нарезка яблока «листик»

Нарезка яблока «лебедь»

Видео: «Как красиво нарезать яблоко?»

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Так же как и яблоко, апельсин является прекрасным дополнением на праздничном и будничном столе. Кислота апельсина поможет переварить жирную пищу и послужить закуской к алкогольным напиткам.

Нарезка апельсина достаточно проста. Нарезать цитрус можно кольцами или полукольцами. Чистить апельсин не нужно, корочка поможет держать нарезке форму. Фрукт следует обязательно очистить от косточек , которые могут присутствовать в нем.

Комбинировать апельсиновую нарезку можно с другими фруктами: лимон, яблоко, киви, грейпфрут, банан, груша и ягоды.

Нарезка апельсина «цветок»

Нарезка апельсина с другими фруктами

Видео: «Роза из апельсина»

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото

Ананас – экзотический фрукт (в частности, научно он считается овощем, так как растет на грядке). Ананас идеально подходит для нарезки , которой можно украсить любой стол, особенно праздничный. Ананас по своим вкусовым качествам может выступать как десерт, а может сочетаться с блюдами из мяса и птицы.

Необычная форма ананаса позволяет несколько выигрышных способов его нарезки , в результате которого получится красивое праздничное блюдо. Ананас имеет достаточно плотную шкурку, которую следует срезать ножом. Делается это аккуратно, чтоб не поцарапать шипами на кожуре руки.

Плод ананаса режется пополам , мякоть вычищается. Мякоть можно нарезать ломтиками и сложить их не на тарелку, а в чашу ананаса , сохранив все его особенности: шкурку и зеленый хвостик. Такая нарезка сразу вызовет восторг у гостей.

Ананас в качестве нарезки можно удачно комбинировать с другими фруктами: киви, ананасами, грейпфрутом.

Красивая нарезка ананаса с ягодами

Нарезка ананаса «лебедь»

Нарезка ананаса кубиками

Нарезка ананаса кольцами

Видео: «Вариант нарезки ананаса»

Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение

Детская нарезка должна «заинтересовывать» детей. Именно потому фрукты нарезаются оригинальным способом, повторяют мультипликационные сюжеты, интересные картинки.

Самые популярные способы нарезать фруктовую нарезку:

• Сделать «фруктовый шашлычок»
• Сделать «фруктового ежика» с помощью зубочисток
• Сделать рисунок из фруктов

Интересные идеи фруктовых нарезок для детей:

Фруктовая нарезка яблока с ягодами

Селедка часто украшает праздничный стол , так как является любимой «закуской» крепким алкогольным напиткам у «русского народа». Для того, чтобы придать ей более «нарядный вид», следует использовать несколько способов украшения рыбы :

• Очищенную рыбу можно выложить на блюдо кусочками, чередуя их с ломтиками свежего лимона.
• Рыбу можно украсить кольцами белого или синего лука , лук можно вставлять между кусочками.
• Украсить выложенные кусочки селедки можно, посыпав их рубленым зеленым луком (лук заменить можно рубленым укропом или петрушкой).
• Мякоть рыбы прекрасно сочетается со вкусом зеленых оливок , которые одновременно могут украсить сервировку.

Праздничная нарезка селедки

Яркая и красивая нарезка из рыбы

Видео: «Рыбная нарезка»

Мясная нарезка, или ассорти часто подаётся на праздничный стол. Почему? Во-первых, она легко собирается и встаёт на стол, пока доходят или сервируются горячие блюда. Во-вторых, позволяет гостям выбрать перекус по своим предпочтениям. В-третьих, это хорошая закуска под праздничный алкоголь. Формируется такое блюдо из мяса или мясных продуктов (чаще всего — колбас, буженины, мясных и рулетов и др.), из одного или нескольких их видов. В первом случае рекомендуется разнообразить блюдо свежими, солёными, маринованными овощами, зеленью или сыром.

Нет ничего проще, а если выбрать дорогие или любимые домочадцами сорта, такое блюдо вполне оправдает своё место на праздничном столе.

Совет
Кружки варёной колбасы хорошо скручиваются в рулетики, более плотные копчёные колбасы с кусочками сала можно нарезать брусочками, соломкой или пластиками.

Понадобится:

• варёная колбаса;
• копчёная колбаса.

Как собрать нарезку:

1. Колбасы очищают от оболочки.
2. Варёную колбасу острым ножом нарезают на кружочки.
3. Тонкие пластинки сворачивают в одинаковые рулетики, при необходимости фиксируют шпажкой или листом зелёного лука и выкладывают на блюдо по кругу.
4. Копчёную колбасу режут овальными пластинками, которые размещают по внутреннему кругу внахлёст.

Другие идеи по оформлению нарезки из колбасы:

1. Кружочки тонкой варёной колбасы достаточно сложить пополам, чтобы они аппетитно смотрелась на тарелке.
2. Чтобы сложить «розочку», нужно сложенные пополам кусочки варёной колбасы разместить по спирали внахлёст. Спираль закручивается к центру, последние кусочки располагаются практически вертикально. Цветок можно составить из нескольких кругов.
3. Чтобы гостям не приходилось брать кусочки вилкой или руками, колбасу нарезают кубиками и нанизывают на шпажки.
4. Не обязательно раскладывать элементы нарезки по кругу. Другие варианты: рядами, дугами, секторами.
5. Отдельное блюдо — рулеты из толстых сортов варёной колбасы, фаршированные мягким сыром с зеленью.

Мясная нарезка

Чем больше различных кусочков мяса на тарелке, тем аппетитнее её вид. Одинаково привлекательно смотрятся как как симметричные, так и хаотичные композиции.

Понадобится:

• ветчина;
• отварное куриное филе;
• копчёные, полукопчёные, варёные, вяленые колбасы;
• мясной рулет;
• буженина;
• сало с прорезью;
• охотничьи колбаски;
• любые мясные деликатесы.

Как собрать нарезку:

1. Все виды мяса нарезать примерно одинаковыми кусочками.
2. Сервировать на простой деревянной доске одним из трёх способов (приведены ниже).
3. Добавить свежую зелень.

Способ 1: раскладывать мясо квадратными блоками.

Способ 2: сделать несколько полос из разных видов мяса. Слои могут заходить друг на друга.

Способ 3: сложить из мяса геометрический рисунок.

Совет
Натуральное мясо режется поперёк волокон.

Мясо и овощи: любимые сочетания

Украсить стол могут сезонные овощи в композиции с мясом и мясными продуктами. Яркий акцент в блюде создадут красные перцы и помидоры, зелёные огурцы.

Понадобится:

• помидоры черри;
• свежий огурец;
• хрустящие болгарские перцы;
• пара перцев чили;
• мясо по выбору.

Как собрать нарезку:

1. На большом блюде в центре кругом выкладывают брусочки мяса, например, грудинки.
2. От центра выкладывают четыре полосы из других видов мяса. Нарезать их лучше разными способами: длинными брусочками, овальными пластиками, кубиками.
3. В образовавшихся квадратах размещают разные овощи: половинки помидорок черри, соломку из болгарских перцев, кружочки свежего огурца и пару перцев чили. Есть их необязательно, но при взгляде на них так и бегут слюнки.
4. Пустоты заполняют маленькими веточками розмарина.

Совет
Для украшения послужат и маринованные помидорки и огурчики.

Как сделать нарезку по-настоящему праздничной

Несколько советов по оформлению мясной нарезки:

1. Кусочки мяса лучше подавать на белом широком и плоском блюде. Так каждая деталь будет хорошо просматриваться, и её будет удобно брать.
2. Красиво, когда расположение нарезки в точности повторяет форму блюда.
3. Равномерно нарезанные кусочки одного вида мяса — главное условие симметрии и аккуратности всей композиции. Ровно и красиво нарезать колбасы и мясо помогут специальные приборы-слайсеры.
4. В любой нарезке очень кстати будет свежая зелень: зелёный лук, петрушка, веточки розмарина. Салатные листья с кудрявым краем будут красивым обрамлением или подложкой.
5. Рядом с мясом на тарелке могут быть не только овощи и зелень, но и кусочки сыра, оливки и маслины. Сыр подойдёт как твёрдый, нарезанный кубиками или пластинками, так и мягкий: адыгейский, сулугуни и другие виды.
6. С куриным мясом хорошо сочетаются некоторые фрукты: киви, груши, ананасы, апельсины. Подавать мясо можно и с ягодами: клюквой, виноградом.
7. Важное правило — удостовериться, что все продукты свежие. На колбасе не должно быть пятен и склизкого налёта.
8. Перед подачей на стол готовую нарезку лучше накрыть пищевой плёнкой и при необходимости хранить в холодильнике.
9. Рядом с нарезкой из мяса будут уместны несколько видов соуса.

Украшение праздничного стола — не менее ответственное дело, чем приготовление блюд. Удачно оформленная нарезка — уже половина успеха, так как аппетитные кусочки мяса, удачно дополненные овощами и зеленью, будут магнитом притягивать гостей к столу.

Довольно редко можно наблюдать явление, когда на праздничном столе отсутствует тарелка с сырно-колбасной нарезкой. Это и неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно разогревает аппетит гостей перед подачей основных блюд.

Поэтому не стоит пренебрегать нарезкой из колбасы и сыра, лучше изучить способы, как выложить продукты, чтобы они напоминали блюдо из самого дорого ресторана, и тогда все гости еще долго будут вспоминать ваше застолье.

При наличии нескольких видов колбасы или мясной продукции разного оттенка их просто можно выложить в оригинальное ассорти.

Тонкие ломтики можно разложить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также неплохо будет смотреться раскладка в виде радуги, при этом выкладка кусочков производится рядами от светлого до самого темного или наоборот.

Поскольку колбаса является более податливой, чем, например, мясо, ее можно выложить в форме цветка. Сделать это нетрудно, один кусочек скручивается в трубочку, после чего ее необходимо обернуть другими тонкими ломтиками.

Проще скатать розу из нарезанных ломтиков, закрепив ее зубочисткой.

Еще один вид оригинальной нарезки можно произвести при помощи обычных форм для теста, желательно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по нраву, а затем аккуратно разложить кусочки рядами или собрать в канапе.

Колбасу довольно большого диаметра можно тонко нарезать и сложить вдвое, затем рядом разложить все остальные ломтики в одном направлении. В кармашки, которые образовались можно вложить дополнительные продукты, например, помидор или огурец.

Также ломтики можно скрутить в виде конуса, напоминающего цветок каллы или скрутить в трубочки.

Чтобы оформить колбасную нарезку в виде большого цветка разложите на тарелке листья салата, а затем тонкие ломтики, которые будут напоминать лепестки, при такой раскладке серединку желательно выложить темными продуктами, например, маслинами. Также в центр нарезки можно поместить блюдце с соусом.

Вот примеры красивых колбасных раскладок:

Сырная тарелка — как красиво порезать и уложить сыр

В отличие от колбасы сыр не обязательно нарезать тонкими слайсами, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то укладка по спирали с переходящими цветами будет эффектно выглядеть, главное укладывать их поочередно от нейтральных к пикантным.

Также этот продукт можно сворачивать в трубочки и конусы, если он мягкий и не станет ломаться и крошиться, в серединку каждого кусочка можно добавить оливку, маслину или даже ломтик помидора или болгарского перца. Такое оформление будет напоминать тарелку с цветущими цветками каллы.

Из такого сыра также можно делать розы. Их составление такое же, как и в случае с колбасой.

Мягкие и полумягкие виды сыра можно нарезать в виде крупных одинаковых квадратов или треугольников и затем выложить из них любую фигуру какая вам нравится, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.

Также с сырными кубиками можно создать оригинальное канапе. Для этого на шпажки нужно нанизать по кусочку сыра и добавить к нему подходящий продукт (маслины, грецкие орехи, клубнику и так далее).

Оригинальны и канапе-бутерброды с добавлением хлеба, маринованных овощей, зелени, солений и так далее.

Помимо шпажек для оформления можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также из нарезанных мелкими кубиками кусочков будут красиво смотреться всевозможные фигурки.

Подойдут для оформления тарелки и всевозможные формочки для печенья.

Вот примеры раскладки сырной тарелки:

Комбинированная сырно-мясная тарелка

Согласно правилу подачи блюд, сырно-мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясная продукция занимала ⅔ тарелки, и всего ⅓ часть отводится на сыр.

Учитывая данное правило, в оформлении раскладки можно применять все вышеприведенные приемы касательно сыра и мясных изделий.

Вот примеры нарезки мясной и сырной с фото:

Инструменты

Существует множество различных инструментов, при помощи которых можно создать оригинальную и красивую нарезку из колбасы и сыра. Для нарезки особо тонких ломтиков используют специальный прибор под названием слайсер. Также хозяйки использую ломтерезки с разными насадками.

Для нарезки “голубых сыров” обычно используют специальный нож, вместо лезвия у него прочная леска. Для особо мягких сортов лучше подойдет нож с зубчиками, а для твердых сортов используют специальную лопатку.

Для праздничной нарезки и колбасы и сыра хозяйки используют фигурные ножи. Особо изобретательные пользуются металлическими формами для выпечки, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки ― хорошо наточенный нож или любое другое приспособление.

Продукты для нарезки

Для разнообразия мясного ассорти можно взять любую мясную продукцию (балык, грудинка, буженина и так далее), единственное замечание, чтобы продукты не были слишком жирными, то есть лучше в таком блюде не использовать салосодержащие виды.

Для сырной композиции можно использовать любые виды продукта от сыров с плесенью до обычного плавленого сыра.

Чтобы колбасно-сырная нарезка выглядела ярко и красиво рекомендуется использовать в виде украшений другие дополнительные продукты. Например следующие:

• зелень;
• маслины и оливки;
• виноград;
• помидор;
• огурец;
• зерна граната;
• орехи;
• болгарский перец;
• инжир;
• вареные яйца;
• различные соусы;
• ягодные джемы;
• вареные и сырые овощи;
• маринованные овощи;

Ни один праздник не обходится без мясной нарезки. Безусловно, в супермаркетах продается множество готовых продуктов для того, чтобы можно было оформить мясное ассорти. Но вы можете и самостоятельно все сделать так, чтобы получилось настоящее произведение кулинарного искусства. Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов.

Какие продукты использовать для мясного ассорти?

Чтобы приготовить мясное ассорти, можно брать любые мясные изделия. Это может быть и буженина, и балык, и колбаса, и грудинка. Более того, вы можете использовать мясо собственного изготовления. Несколько рецептов мы приведем в нашей статье. В общем, нет никаких правил и ограничений. Полагайтесь на свой вкус.

Как красиво оформить ассорти мясное?

Если вы хотите разнообразить праздничный стол, то без мяса не обойтись. Но тут главное — помнить о том, что многое зависит от подачи. Если вы просто нарежете ту же колбасу и не будет оригинально. Нужно все оформить так, чтобы это выглядело кулинарным шедевром.

Чтобы мясная нарезка получилась красивой, хорошо бы воспользоваться листьями зеленого салата, ломтиками огурцов, помидорами черри, оливками, маслинами, кучерявой петрушкой. Берите все, что есть под рукой и, как говорится, фантазируйте. Мы приведем несколько примеров, как можно подать мясное ассорти. Оформление (фотографии, использованные в статье, демонстрируют множество вариантов) должно быть ярким и оригинальным.

Маленькие хитрости

Ассорти мясное будет красиво выглядеть, если нарезанный балык свернуть в виде трубочки или рулетиком. Кроме того, эти конвертики вы можете начинить паштетом и добавить овощей, получится более сытная закуска. Посередине сервировочного блюда можно поставить соус, кетчуп, горчицу. Ярким получается украшения из зерен граната. А из зеленого лука можно сделать вьющийся серпантин.

Ассорти мясное, как, впрочем, и фруктовое, может быть декорировано живыми цветочками. Такая нарезка будет смотреться очень празднично и экзотично.

Даже самая обычная колбаса, украшенная несколькими ветками рукколы, выглядит аппетитно и очень привлекательно, не хуже, чем в ресторане. Потому не стесняйтесь экспериментировать в своем кулинарном творчестве.

Отличный внешний вид имеет нарезка, украшенная листьями пекинской капусты, консервированной кукурузкой, горошком. Она замечательно сочетается с виноградом, лимоном и киви.

В дорогих ресторанах для придания изысканности блюду с нарезкой посыпают тарелку специями.

Мясная роза

Люди частенько украшают холодные розами. Ну или колбасными, тут, как говорится, все зависит от желания и возможностей. В любом случае получается очень даже красиво.

Инструкция по приготовлению такого декора:

Можно соорудить и более оригинальную розу, для этого серединку делают из одного сорта мяса, а лепестки — из другого, или же комбинируют колбасу с балыком. Цветочек получится разноцветным. Украсить мясное ассорти (фото приведены в статье) розами — это очень удачное решение, не требующее больший усилий, а результат превзойдет все ожидания.

Ассорти мясное своими руками

Мясную закуску можно приготовить для и своими руками. Для этого нужно запастись такими продуктами:

1. Свинина (ошеек) — 2 кг.
2. Телячья вырезка — 0,5 кг.
3. Куриное филе — 0,4 кг.
4. Маринованный перец чили — по вашему усмотрению.
5. Клюква — половина стаканчика.
6. Грецкий орех — одна треть стаканчика.
7. Сушеный орегано — 1 ч. л.
8. Черный молотый перец — 1 ч. л.
9. Соль — по вкусу.
10. Сухое красное вино — 0,5 стаканчика.
11. Масло оливковое — 0,5 стаканчика.
12. Пучок зелени петрушки.

Набор специй можно менять по вашему вкусу.

Как приготовить такое мясное ассорти? Рецепт довольно прост. Возьмем свинину и промоем ее в воде, а потом просушим полотенцем. Далее нарежем ошеек кусочками (ломтиками) с обеих сторон, поочередно, не дорезая до краев. Выйдет своего рода зигзаг.

Курятину с телятиной нарежем пластинками (до сантиметра толщиной). Их количество должно равняться числу надрезов в свинине.

В тарелку насыпать орегано, черный перец, тмин, заранее растерев их в ступе. Затем эту смесь пряностей залить вином, уксусом и маслом. Добавить туда соли и все хорошенько перемешать. Полученным маринадом промазать ошеек, а курятину с телятиной просто обмакнуть. Зелень измельчить. Орехи, чеснок и перец чили тоже мелко нарезать.

Возьмем две тарелочки. В первую положим половину всей смеси орехов, зелени и перца. А во вторую — оставшуюся часть и добавим туда еще клюкву.

Теперь свинину нужно нафаршировать. В одну прорезь будем класть фарш из первой тарелочки и кусок телятины, а в другую — смесь с клюквой и курятину. Так, поочередно, нафаршируем весь ошеек. Нитками можно скрепить мясо. Если у вас остался маринад и начинка, то можно ими намазать ошеек сверху.

Теперь наше мясо положим в рукав для запекания. Зубочистками проделываем несколько дырочек, чтоб пар мог выходить. Ставим емкость в разогретую духовку. Запекаем в течение двух часов.

По истечении времени достаем наше ассорти, даем ему возможность остыть, снимаем рукав. Изделие должно получиться целым. Потом мы его ставим под гнет на десять часов в холодное место.

Вот и готово наше мясное ассорти. Фото, представленные на странице, демонстрируют и другие варианты украшения такого блюда. Любая хозяйка может разнообразить рецепт, привнеся что-нибудь свое. Как уже упоминалось, фантазировать не возбраняется. Особенно с декором!

Ну а мы вернемся к нашему угощению. Подается оно на стол с вином.

Корейка домашнего приготовления

Хотим привести вам еще один рецепт приготовления вкусного, сочного и аппетитного мяса. Это будет корейка, маринованная в отваре из луковой шелухи.

Для приготовления нужно взять сало свиное с хорошими прослойками мяса. Можно, конечно, использовать и саму корейку.

Вначале приготовим рассол в эмалированной кастрюле.

На литр воды возьмем:

1.Соль — 0,5 стакана.

2. Луковую шелуху.

3. Чеснок — несколько зубчиков.

4. Специи по вашему вкусу.

В рассол положим наше сало так, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Все это нужно поставить на плиту и проварить в течение десяти минут. Потом кастрюлю убрать с огня. Пусть отвар вместе с салом остынет и постоит еще сутки. Потом корейку следует достать, перемазать измельченным чесноком, пересыпать специями. Все это завернем в пленку и поставим в холодильник еще на сутки, а потом переложим в морозильную камеру. Как только продукт подмерзнет, его можно употреблять.

Приготовленная таким способом грудинка имеет очень красивый цвет, как будто ее коптили. Ее вы также можете использовать в Ассорти, оформление которого мы осваиваем, получится более ярким и необычным. Это сыграет на руку при с нарезкой.

Ассорти с морской капустой

Существует очень много вариантов красиво оформить и подать мясное ассорти. Рецепты с фотографиями демонстрируют неповторимость и изысканность блюд. И конечно, помогают начинающим хозяюшкам постигать тонкости и премудрости кулинарии и украшения подаваемых на стол угощений.

Мясо можно сочетать с разными продуктами. Даже с морской капустой. Для приготовления этого рецепта нам необходимо взять следующий набор продуктов:

1. Говядина — 0,3 кг.
2. Свинина — 150 г.
3. Куриная грудка — 150 г.
4. Морковка — 1 шт.
5. Морская капуста — 100 г.
6. Яйца куриные — 6 шт.
7. Молоко — 50 мл.
8. Масло растительное — 2 столовые ложки.
9. Соль, укроп, перец молотый черный.

Итак, мы будем готовить яркий с морской капустой. Для этого промоем свинину и говядину, а затем просушим ее. Говядину разрежем на два куска. Сделаем на ней поперечные разрезы. Накроем пищевой пленкой и хорошенько отобьем, сделав тонкие пласты. Натираем солью с перцем. Один кусок говядины пока отложим в сторону.

Яйца нужно взбить с солью и молоком, вылить на сковородку и готовить пять минут. Затем дать возможность остыть смеси.

Теперь то же самое проделаем с куриной грудкой. Вначале отобьем ее, потом посолим и поперчим. Желтки разотрем добела. Добавим укропа. Морковку нужно предварительно отварить и почистить, тонко нарезать.

На оставшийся кусок говядины выложим курятину, а сверху все перемажем желтковой смесью и положим морковь. Свернем второй рулет и тоже скрепим его. Далее всю эту красоту необходимо готовить на паровой бане около 50 минут. Мясо должно стать мягким.

Перед подачей рулет следует тонко нарезать и украсить овощами и зеленью. Вот мы и получили еще одно мясное ассорти. Состав нарезок может быть очень разный. Порой удается комбинировать, казалось бы, несочетаемые продукты. И результат, надо заметить, радует.

Сочетание продуктов

Готовясь к празднику, заранее продумайте, каким вы хотите видеть ваше мясное ассорти. Оформление (фотографии помогут вам сориентироваться) займет какое-то время, но зато ваше блюдо станет украшением стола. И не забывайте о возможности сочетания продуктов. Очень хорошо с мясом смотрится и сырная нарезка. Вы можете использовать несколько его видов. Каждый из них нарежьте по-разному (ломтиками, кусочками, кубиками). А дальше смело украшайте сыром ваше творение. Кроме того, вы можете составлять композиции, чередуя слои мяса и сыра. Тут можно пофантазировать.

А еще любимый многими вариант — Тут тоже есть где разгуляться фантазии. Кто сказал, что мясное ассорти — это только балык, колбасы и прочая нарезка? Отнюдь! Запеченные на решетке вкусности смотрятся не менее аппетитно и являются желанными блюдами на любом столе.

Вместо послесловия

Берите на заметку примеры оригинального и красивого оформления нарезок, комбинируйте наши варианты со своими идеями — и вы получите неповторимое праздничное блюдо. Желаем вам приятного аппетита!

Идеи и примеры нарезки мяса на стол | Твой Поваренок

Ассорти из разных видов колбас и мясных деликатесов обыкновенно можно увидеть на каждом застолье. Это немудрено, ведь хороший праздник без различных  вариаций мясных деликатесов не обходится.

Мясная нарезка может быть самой разнообразной, так что и состав у нее далеко не один.

Чаще всего нарезка мясного ассорти начинается с колбасы – салями или же традиционного сервелата. С ним хорошо сочетаются копчености – к примеру, балык. Но это не означает, что нельзя положить в тарелку к колбасам что-то еще.

В мясную тарелку может еще входить:

• буженина,
• сало с прорезью,
• грудинка,
• копчености,
• свиной окорок,
• бастурма,
• язык,
• различные виды вареных и копченых колбас,
• изделия из мяса птицы.

Идеи и примеры нарезки мяса на стол

Классические фото в кулинарных книгах предлагают создать собственноручно сложные узоры из нескольких видов колбас, чтобы удивить и порадовать своих домочадцев и гостей. Но для домашнего праздника сгодится и несложная нарезка. Например, обычная послойная или выложенная веером, собранная по спирали и так далее.

Конечно, если у вас достаточно времени, то можно создать мясную закуску и в виде рыбки, используя ломтики салями вместо чешуи. Или же сложить из балыка настоящую розу с нежными лепестками.

Идеи и примеры нарезки мяса на стол

Но подача мясного ассорти не сводится к одному раскладыванию колбасы. Важен и декор блюда, и даже сама тарелка, на которой вы собираетесь предлагать угощение гостям.

Выложить мясо и колбасы лучше на большой белый поднос или широкую тарелку, чтобы ее цвет красиво оттенил вкусную закуску. А украсить ассорти лучше свежими овощами или зеленью – петрушкой, зеленым луком, помидорчиками или огурцами.

Украшение из мясной нарезки своими руками для начинающих

Идеи и примеры нарезки мяса на стол

Ингредиенты

• Колбаса салями — 1 палка
• Балык — 400 г
• Твердый сыр — 200 г
• Зелень укропа — 1 пучок

Как сделать в домашних условиях красивое мясное ассорти

Сперва нарежем салями

Лучше делать это под углом, чтобы у ломтиков была большая длина. Для этого держим колбаску, а ножом нарезаем ее немного по диагонали, срезав «шапочку» с палки деликатеса.

Старайтесь нарезать ломтики одинаковой толщины – для этого нужен очень острый нож с тонким лезвием.

Пришла очередь балыка и сыра

Теперь нарубим балык (можно использовать просто вареную колбасу). Этот ингредиент мы уже нарежем ровно, такими же тонкими и аккуратными ломтиками, как и солями.

Сыр тоже шинкуем тоненько, используя острый ножик. При желании сыр можно в этой нарезке заменить третьим видом колбаски.

Собираем наш деликатес

• Сначала раскладываем по кругу балык, сгибая ломтики вдвое, как лепестки, придавливая их края сверху новым кусочком.
• На балык сложим кольцо из сыра или из другой колбаски, имеющей отличный от салями цвет. Ломтики тоже сложим вдвое (или в трубочку при желании), фиксируя их краешки новым отрезом сырка.
• Наверху по кругу уложим и салями, но уже свернем колбасу для мясного ассорти в рулетики, которыми щедро «истыкаем» верхушку блюда.
• Не помешает в этой закуске и зелень – ее можно промыть под проточной водой, отряхнуть от влаги и украсить бортики блюда или верхушку мясной тарелки.

Идеи и примеры нарезки мяса на стол

Делается такая аппетитная закуска очень быстро, даже если вы совсем не ас в кулинарном деле. Зато выглядит она потрясающе и исчезает с праздничного стола в числе первых блюд.

Красивая мясная нарезка для праздничного стола, пошаговый мастер-класс

Эта закуска не просто отлично впишется в любой дом, но и украсит собой застолье, сделав акцент на красивой подаче. Выглядит такая мясная тарелка ничуть не хуже, чем ресторанная.

Идеи и примеры нарезки мяса на стол

Ингредиенты

• Виноград зеленый – 1 гроздь;
• Салат латук – 10 листов;
• Виноград черный мелкий – для подачи;
• Сыр твердый желтый – 100 г;
• Сыр твердый белый – 100 г;
• Копченое мясо куриное – 500 г;
• Копченое мясо говяжье – 500 г;
• Салями – 1 палка.

Как делается нарезка для застолья из разных видов колбас и мяса

• Такая несложная классическая мясная тарелка начинается с нарезки ингредиентов – это основной и самый трудоемкий этап. Нашинковать колбасу, сыр и мяско необходимо как можно тоньше, чтобы ломтики практически просвечивались, но не рвались.
• Идеально для этих целей подойдет специальный прибор для шинкования либо же просто очень острый ножик с тонким и пластичным лезвием.
• Сначала нарезаем куриное копченое мяско – оно имеет светлый оттенок и будет хорошо выделяться на фоне красной колбасы и говядины.
• Крошим одинаковыми пластиночками мяско, после чего скатываем его в не тугие трубочки.
• Говядину шинкуем точно так же, а затем сворачиваем.
• Салями или сервелат покрошим тонкими диагональными ломтями.
• На дно большого блюда уложим промытые и обсушенные от лишней влаги листы зеленого салата – по 3-4 штуки в разных местах, там, где будет красоваться колбаска.
• Складываем колбасную нарезку сверху, немного закручивая края, чтобы вышла воздушная и красивая сервировка.
• Затем нижним слоем сложим копченое мясо – закрученные кусочки куриного мяса, а после – красного.
• Сверху, в центре блюда, уложим промытый листок салата снова, а на него – сыр двух видов.
• Снова декорируем мясное ассорти листками салата, на которые положим несколько виноградин разного размера, предварительно промытых.

Вот такая красота у нас в итоге получается, которой не стыдно украсить даже самый изысканный стол!

Немудрено, что виды мясной нарезки в каждом доме подаются по-своему и как-то особенно – каждый готовит то, что любит. Так что не бойтесь искать «свой» рецепт и подачу – вы непременно ее найдете!

Красивая мясная нарезка

Ни один банкет не обходится без мясного ассорти. Это выгодно! Купил, нарезал, разложил на тарелке — и готово. Гости сыты и довольны. Чтобы колбасные изделия стали украшением праздничного стола, сегодня редакция «Так Просто!» покажет тебе, как подать мясную нарезку, чтобы она долго не теряла вид. Будет не только вкусно, но и красиво.

View this post on Instagram

Нарезка – это всегда украшение стола! Будь то мясная, сырная, овощная или же микс! Такие закуски обожают большинство мужчин! ?Моим заданием, по выполнению дз на курсе по фудфотографии @julicosmo, было создание композиции с нарезкой, которая привлечёт внимание мужчин 28-30 лет! ? Как думаете, я справилась с задачей? ? И какое фото вам больше нравится, 1 vs 2? ? Отправляю на марафон #весенний_фотовзрыв от @my_yummy_pics, @lena_danilushkina, @burobinata. Категория «Атмосферная фотография», судья категории Светлана @svetlana_elli. ⠀ #foodphoto #foodphotography #foodie #foodfoto #foodstagram #foodstyling #food #foodporn #meat #barbecue #rom #rosemary #smolensk #russia #мяснаянарезка #рецепты #мясо #розмарин #spices #mylife #смоленск #celebration #hb #yummy #taste #happybirthday #праздник #вкусно #фудфотосмоленск

A post shared by Фудфотограф Наталья (@limon_v_bokale) on May 12, 2019 at 8:58am PDT

Красивая мясная нарезка

Прежде чем приступить к оформлению мясной нарезки, запомни несколько важных правил.

Мясная нарезка на праздничный стол

1. На одной тарелке размещай не более пяти видов мясных изделий. Пи выборе обращай внимание на сроки годности продуктов и вкусовые предпочтения гостей.
2. Работай в перчатках. Разделочная доска должна быть чистой, без посторонних запахов, а нож острым. Не забывай снять пленку с колбасы. Нарезай продукты хорошо охлажденными или слегка подмороженными. Тогда у тебя получатся ровные тонкие слайсы.
3. Ингредиенты на тарелке не должны свисать с ее краев. Не ограничивайся стандартной посудой. Нарезку можно подать на доске, красивом подносе или на двухуровневой тарелке.

   © Depositphotos

4. Делай яркие акценты. Это могут быть овощи, зелень, сыр, маслины, соусы, соленья.
5. Подавай мясную нарезку на стол не ранее, чем за час до начала застолья. Если времени в обрез, нарежь продукты, обверни тарелку пищевой пленкой и поставь в холодильник.

   © Depositphotos

Перейдем к примерам. Перед тобой самые удачные варианты подачи мясного ассорти. Их легко повторить в домашних условиях.

Не тарелкой единой. Если ждешь много гостей, подавай нарезку на подносе.

Старайся нарезать продукты одинаковыми кусочками. Из них легче создать оригинальную композицию.

Возле большого ассорти не забудь положить специальные щипцы, стакан со шпажками, ложки для соуса, хлеб, гренки или хлебцы.

Соленья всегда кстати.

Чтобы рулетики из вареной колбасы или ветчины не разворачивались, закрепи их шпажками. Внутрь можешь положить начинку: соленый сыр, маринованный огурец, болгарский перец.

Там где есть мясная тарелка, должна быть и сырная. Сломай систему и нарежь сыр кубиками! Красиво, правда?

View this post on Instagram

СЫРНАЯ ТАРЕЛКА? ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ Сырная тарелка служит прекрасным дополнением к праздничному столу, но вполне может выступать и как самостоятельное блюдо. Во Франции, как правило, сыр подают перед или в качестве десерта. Но у нас это закуска для аперитива или перед ужином. ⠀ Рекомендуется использовать 3-5-7 видов сыра. 7 – это уже на очень большую компанию. Сыр желательно нарезать разными геометрическими формами и подавать на большой тарелке или деревянной доске. Можно подать сыр цельными кусками, но тогда для каждого вида необходимо положить рядом нож. Такая подача у нас пока не прижилась? ⠀ Сыры не должны соприкасаться друг с другом, чтобы не впитывать запахи и вкусы друг друга. Каждый сыр нарезается чистым ножом. На доске рекомендуется раскладывать сыр по степени насыщенности вкуса по часовой стрелке. Ниже список видов сыров. В скобочках буду указывать наши любимые сыры, которые использовала в этот раз. ⠀ ?Мягкие сыры (Камамбер) ?Полутвёрдый сыр (Грюйер) ?Твёрдый сыр (Пармезан) ?Козий сыр ?Самый яркий (сыр с голубой плесенью) Нужно исходить из расчёта 100, максимум 150 гр сыра на человека. Больше сыра не нужно. Очень калорийный продукт, которого много не съешь. ⠀ Также, при составлении сырной тарелки не забудьте об орехах, сухофруктах, винограде и груше?? Их как раз можно положить между сырами. Орехи ближе к твёрдым сырам, сухофрукты к сырам с плесенью, грушу можно где угодно. Она аналог кофе и обнуляет рецепторы при дегустации сыров. Также на сырной тарелке может быть мёд и различные готовые конфитюры для сыра. ⠀ Подобрать одно вино под большой ассортимент сыров практически невозможно. К классическим твёрдым сырам подходят белые вина. Они хорошо оттеняют сырный вкус, но не соперничают с ним. А вот к сырам, обладающим острым и насыщенном вкусом, лучше подавать красное. ⠀ Любите ли сыр? Какие сорта предпочитаете? Как часто составляете сырную тарелку?

A post shared by Дом? Сервировка? Вдохновение✨ (@oksana_i_eva) on Mar 20, 2019 at 7:41am PDT

Сыр дружит с виноградом, кисло-сладкими соусами и орехами.

И в завершение — видеоинструкция, как красиво нарезать колбасу и сделать из нее цветы.

Теперь ты знаешь, как подать мясное ассорти для гостей. От одного взгляда на такую красоту разгорается аппетит. Смотри на картинки, вдохновляйся и попробуй повторить на ближайшие праздники!

Красивое оформление мясных, овощных и сырных нарезок. Красивая нарезка огурцов и помидоров

Огромный выбор красиво украшенных салатов на праздничном столе – это хорошо , но часто гости не едят их по различным причинам . Кто сидит на диете , а кто –то просто не употребляет майонез или другие заправки . Выход есть – это овощная нарезка из огурцов и помидоров . Эти овощи помогают усваивать еду , а еще ускоряют обмен веществ и выводят токсины из организма . Для того чтобы нарезка имела изысканный и красивый вид , нужно изучить некоторые варианты декорирования .
Чаще всего в нарезках используют именно такие овощи как огурцы и помидоры . Это объясняется контрастностью их оттенков . Помимо всевозможных нарезок , можно создавать цветы и различные элементы из кожуры и плоти .

1 ) Красиво нарезать огурцы и помидоры – розочка из помидоров и листок из огурца

• Украшение в виде розы станет украшением стола , которое оценят все приглашенные . Для формирования этого декорирующего элемента нужно подготовить острый нож . С его помощью срезать широкую полоску кожуры томата по направлению от верха и до основания .
• Затем полученную ленту выложить мякотью внутрь по кругу . Начинать нужно с узкого конца , а широкая часть должна образовывать раскрывшиеся лепестки .
• Полученные розочки можно поместить на край тарелки либо украсить горячие мясные блюда . Отличным дополнением к розе станет огуречный листочек .
• Для получения следующего элемента нужно взять огурец и разрезать его пополам вдоль длины .
• Затем в самой широкой области овоща сделать косые надрезы . Каждый второй листик свернуть внутрь . Таким образом , получается листок к розе .

2 ) Как красиво нарезать огурцы и помидоры – карбование овощей

Эта техника позволит сделать дизайнерские элементы еще более привлекательными . Карбование представляет собой вырезание бороздок на поверхности овощей . Эта техника подходит для овощей с плотной мякотью либо толстой кожурой .

Так , рассмотрим, как сделать украшение в виде колечка . Они могут быть обычные и созданные при помощи карбования . Потом нужно разрезать огурец на дольки средней толщины , вырезать серединку у кружков . Такие украшения можно использовать как в качестве единичных элементов декора , так и соединить их в цепочку при помощи надрезов для скрепления .

3 ) Как красиво нарезать огурцы и помидоры – бабочки из помидоров

Помидоры можно нарезать в виде красивой бабочки . Для этого понадобится несколько помидоров среднего размера . Потом нарезать их на 8 одинаковых долей . Затем с каждого кусочка снять кожуру наполовину при помощи ножа . В итоге получаются доли помидор с завитушками . Если рядом выложить две такие части , то можно получить силуэт этого красивого насекомого .

4 ) Как красиво нарезать помидоры – цветок и лепестки томатов

Для получения лепестков нужно разделить томат на две части . Срезанной стороной положить на доску . Затем сделать вырез по диагонали на уровне 1 ,5 см . Высунуть этот клин и сделать с ним те же операции . Полученные дольки необходимо выложить друг на друга и слегка сдвинуть по направлению к оси .

А чтобы сделать цветок, нужно разделить помидор на 8 частей . Поддеть кожицу начиная с центра и до половины . В итоге , должен получиться помидор с завитушками по бокам , которые выступают в качестве листьев подсолнуха . Дополнительно украсить полученный цветок можно при помощи маковых зерен .

5 ) Как красиво нарезать огурцы – лодочки из огурцов

При помощи красивой нарезки можно превратить самый обычный стол в праздничный . Для этого понадобятся вымытые упругие огурцы без пупков . Затем каждый овощ нарезать на брусочки 6 –ти сантиметровой длины , которые также разделить на 2 части . Затем разрезать ломтики параллельно плоскости , но не до конца . После этого сделать выемку в овоще , убрав мякоть с семенами .

Для придания законченного вида, нужно взять надрезанную часть овоща и при помощи зубочистки зафиксировать ее в противоположной стороне . В итоге должен получиться парус с мачтой .

Выемку можно заполнить любым составом . Это может быть красная икра и нож , который позволит тонко нарезать овощи . Со временем обычная еда будет выглядеть креативно .
Из мякоти можно вырезать цветы , а из кожуры выкладывать оригинальные композиции . Важным элементом в украшении таких блюд являются зубочистки . Также можно приобрести ножи для карвинга .
Сегодня нарезка представляет собой не только ровно выложенные кружочки , а и креативыне и оригинальные варианты .

Овощи всегда в свежем или консервированном виде присутствуют на наших праздничных столах, и являются весьма востребованной закуской. В этой статье мы расскажем о том как можно красиво оформить тарелку с овощной нарезкой.

Свежие огурчики, помидорчики, перец и другие овощи сегодня можно круглый год купить в любом крупном магазине, и пусть не все доверяют таким зимним овощам в плане пользы, спросом во время праздников они пользуются повышенным. То же можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Трудно представить себе праздничный стол без овощей – в любом виде они выступают прекрасной закуской, и без них трапеза в любой праздник была бы куда более скромной.

К давно популярным огурцам, помидорам и сладкому перцу, а также зелени, в последние годы добавились такие овощи как сельдерей, помидоры черри, авокадо и т.д. В общем, сегодня даже зимой можно составить из овощей очень красивую многокомпонентную закуску. Ну а оформление таких закусок не займет много времени, если воспользоваться предложенными на фото идеями.

Как и другие закуски, овощную нарезку можно красиво оформить, используя одну только зелень.

Искусство красиво нарезать огурцы и помидоры – тема данной статьи. Итак, рассмотрим несколько рецептов украшения блюд из томатов и огурцов, но прежде о некоторых полезных советах при нарезке овощей.

1. Для приготовления «съедобного украшения» всегда тщательно выбирайте огурцы и помидоры, при этом лучше всего, чтобы они были твёрдыми, а огурец должен иметь мелкие зерна.

2. Очистку от кожуры следует производить непосредственно перед нарезкой.

3. Если вы совершаете сложные манипуляции с овощами, вырезая интересные фигуры, время от времени опрыскивайте их водой, желательно используя при этом пульверизатор с мелким распылением. Это делается для того, чтобы не допустить высыхания и увядания овощей.

4. Готовые овощные украшения можно хранить около недели, если поместить их в холодную воду со льдом.

5. Когда составите композицию из овощей на блюде, используйте бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу на огурцах и помидорах.

6. Перед подачей блюда на стол, допускается использование соусов и кетчупа, чтобы дополнить украшения. Главное здесь – придерживаться вкуса основного блюда. Ну, а теперь перейдем непосредственно к рецептам приготовления овощных нарезок.

Как нарезать огурцы и помидоры. Фото рецепты

Из огурцов можно выполнить следующие фигуры: листики, колокольчики, кружочки, гусиные лапки, лилии, всевозможные красивые орнаменты. Делается крайне просто с помощью обыкновенного кухонного ножа небольших размеров. Для нарезки подойдут не только свежие огурцы , но и маринованные с малосольными. Выбирайте овощи средних размеров и с хорошей плотностью (особенно это касается соленых огурчиков). Дополнить зеленое украшение можно веточками зелени и листьями салата, однако следите, чтобы салат и зелень не закрывали полностью огурцы.

Как оформить розу из томатов

Возьмите спелый помидор, промойте его и обсушите. Затем разрежьте пополам, и каждую из половинок также нарежьте тонкими ломтиками, при этом ломтики следует распределить на маленькие, средние и большие. Теперь сверните маленькие ломтики так, чтобы получился бутон. Затем оберните по кругу бутон средними ломтиками томата. И завершите цветок таким же образом при помощи больших кусков помидора. Чтобы придать розе более правдоподобный вид, отогните несколько лепестков у свернутых томатных ломтиков. Роза готова.

Огурцы и помидоры. Как сделать орнамент

1. Берем несколько огурцов и пару помидоров. Каждый огурец режем вдоль и разделяем, таким образом, на 2 половинки.

3. Помидоры просто разделяем на 2 половины.

4. Делаем нарезку огурцов следующим образом: режем поперек тонким слоем каждую половинку огурца со стороны кожицы, но не до конца.

5. Небольшим усилием надавливаем ножом на огурец, чтобы придать ему форму 6. Выкладываем на блюдо половинки огурцов по кругу, а между ними кладем по ½ помидор.

Как красиво нарезать огурец. Украшение «Веер»

1. Отрежьте часть овоща от самого кончика по диагонали, а после этого нарежьте 5 тонких ломтиков под таким же углом.

2. Теперь нужно сложить вместе получившиеся кружочки и от центра к краю прорезать все слои.

3. Один из концов ломтиков вывернуть на 180 градусов. И расправить затем любой из концов, подобно вееру.

Еда должна быть аппетитной, полезной, безопасной и вкусной. В Японии для этой цели даже есть специальный класс кулинаров: их специализация — украшение еды. А наши хозяйки (безо всяких курсов) могут и в домашних условиях, с помощью простого ножа, создать интересные, и оригинальные закуски , порезав фрукты, овощи и колбасу.

В качестве примера попробуем нарезать помидоры и огурцы красиво, и аппетитно.

Быстрая навигация по статье

Нарезаем овощи

Раскладывать нарезанные огурцы и помидоры проще всего на плоской тарелке. Придать им эффектный вид можно с помощью листиков мяты, сахарной пудры или «тюльпанов» из яблока.

Красиво нарезать огурцы, помидоры и остальные овощи можно следующим образом:

• Воспользуйтесь плоским блюдом, сделайте колечки из помидоров, огурцов и сладкого перца;
• Не забудьте украсить композицию с помощью веточек зелени;
• Вы можете продолжать фантазировать и подойти к оформлению блюда креативно (например, нарезав помидоры в виде божьей коровки).

Карвинг помидоров

Карвинг — это искусство украшать блюда. Попробуем украсить помидор:

• Из помидора нужно удалить сердцевину, предварительно разрезав его на 2 части;
• На тарелку поместите лист салата, а уже на него фаршированную паштетом или сыром «божью коровку»;
• Пятнышки и усики на спине делаются с помощью нарезанных чёрных маслин.

Кроме того, можно также добавить в нарезку копчёности, мясные деликатесы и колбасу.

Можно весьма аппетитно оформить тарелку с гарниром, если выложить тоненькие ломтики колбасы разных сортов, а рядом уложить огурцы и помидоры, веточки зелени, кусочки морковки и маслины — такое оформление будет по нраву практически любому гостю.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Праздничный стол не будет выглядеть изысканно, если мы просто подадим угощения, пусть даже очень вкусные и необычные.

Мы рассмотрим варианты красивой нарезки и украшений из огурцов и приобретем необходимые навыки в декорировании стола и отдельных кушаний.

Мы взяли этот овощ из-за его доступности в любое время года, а также их привычного присутствия среди праздничных блюд в качестве холодной закуски.
Кроме нарезок, мы можем сделать из их кожуры и плоти различные цветы и дизайнерские элементы, которыми мы сможем украсить любой салат, мясную нарезку и блюда.

Цветок из ломтиков огурца

Отрезать от огурца часть длиной 5 см.

Разрезать вдоль пополам.

Сделать ножом продольные вырезы на кожуре.

Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.

Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками.

Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки».

Дополнить «цветок» половинками помидора черри.

Вариант оформления с «розочками» из соленой рыбы

Вариант оформления итальянского хлебного салата

Рецепт этого салата можно посмотреть

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

Спиралька из огурца

Короткие спиральки — хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.

Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

	1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
	2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
	3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
	4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

Цветок из огурца

Берем вымытый огурец и вилкой делаем на нем борозды. Затем острым ножом по кругу начинаем вырезать тонкую стружку,

Какой же праздничный стол без свежих и сочных овощей? Они делают застолье здоровее, легче и, бесспорно, красивее. Самые популярные овощи на наших столах — это, конечно, огурцы и помидоры. Они вкусны как сами по себе, так и в компании друг с другом. Из них получаются чудесные салаты.

Если простой салат из огурцов и помидоров кажется вам чересчур банальным кушаньем для праздничного стола, добавьте в него дополнительные компоненты. Они сделают салат более нарядным и вкусным, а следовательно — более праздничным. Можно ввести в список ингредиентов салатные листья , маслины, оливки, креветки, сыр, сладкий перец, отварную брокколи, сельдерей, зеленый горошек , лук, редис, авокадо и др. Всё по вашему вкусу. Какие ингредиенты нравятся — такие и вводятся. Если взять сладкий перец разных цветов — салат получится очень ярким и эффектным.

Конечно, помимо салата существуют и другие варианты подачи огурцов с помидорами. У нас в стране очень любят так называемые овощные нарезки. Как правило, это большие плоские блюда, на которые уложены овощи, нарезанные тонкими пластинами или аккуратными ломтиками.

Но и этим вариантом способы подачи овощей не ограничиваются. Предлагаем несколько идей для тех, кто стремится к разнообразию и оригинальности.

Итак, как красиво подать огурцы с помидорами к праздничному столу?

1. Канапе из огурцов и помидоров на шпажках

Для приготовления канапе чаще всего берут помидоры черри, но вполне подойдут и упругие ломтики больших помидоров.

Нередко овощи дополняют кубиками сыра и маслинами. Впрочем, можно подключить и другие составляющие — например, маленькие гренки и креветки.

Обычно огурцы нарезаются кружками — это самый простой и привычный «дизайн» овощных канапе.

Можно превратить огурцы в тонкие пластины и свернуть их рулетиками. Перед скручиванием огуречную пластинку стоит промазать майонезом, сметаной, сырным кремом или другим соусом.

2. Овощные «шашлычки»

Это закуска, аналогичная предыдущей. С той лишь разницей, что шпажки берутся длинные.

«Шашлычки» можно просто положить на тарелку с листьями салата, поставить в вазу или воткнуть во что-нибудь съедобное — например, в дыню.

«Шашлычки» из огурцов и помидоров с добавлением сыра и маслин называют еще греческим салатом на шпажках.

3. Маленькие закуски

Это блюдо всегда идет на ура как на традиционных, так и на фуршетных застольях.

Основание закуски — толстый кружок огурца. В нем можно сделать выемку, выбрав ложкой небольшую часть сердцевины. Выемка заполняется соусом. Это может быть, например:

• подсоленная и сдобренная зеленью сметана;
• майонез с чесноком и тертым сыром;
• творожный сыр;
• густые сливки;
• густые сливки с красной икрой;
• бутербродное сливочное масло (допустим, с перетертой рыбой).

Сверху вставляется или укладывается на соус ломтик помидора.

Овощи, конечно, надо подсолить. Можно сбрызнуть закуску лимонным соком с оливковым маслом и посыпать специями по вкусу.

4. Огурцы с помидорами в тарталетках

Для приготовления этой закуски понадобятся печеные корзиночки, какой-либо соус (что-нибудь из приведенного выше вполне подойдет) и огурцы с помидорами, нарезанные небольшими кусочками. На дно тарталеток выкладывается соус, а сверху — овощи. Легко, просто и нарядно.

5. Сюжетная подача

Если есть время и желание, почему бы не заняться творчеством? Оригинальная сюжетная подача блюд особенно актуальна для тех застолий, на которых будут присутствовать дети.

Простыми словами, речь идет об овощной нарезке с художественной выкладкой ингредиентов.

Возможности для творчества значительно расширятся, если использовать и другие овощи — например, брокколи, морковь, цветную капусту, сладкий перец и т.д. Ингредиенты можно выложить в виде цветов, бабочек, птичек, деревьев, новогодней елки и др.

6. Овощная тарелка

И снова возвращаемся к этому традиционному для нас варианту. Как сделать овощную нарезку красивой? Во-первых, эстетики блюду добавляют сопутствующие компоненты: сладкий перец, лук, зелень, листья салата. Во-вторых, можно поиграть со способом нарезки. Так, огурцы могут быть нарезаны не только кружочками, но и соломкой, палочками, «розочками», прямоугольными брусочками, тонкими длинными пластинами. Помидоры — кружочками, половинками, треугольными ломтиками.

Укладываются кусочки тоже по-разному: «плашмя», на ребро, бок о бок, внахлест и т.д. Красный с зеленым можно перемешать или выложить овощи в виде разноцветных секторов. Одним словом, поле для креатива — огромно.

Вконтакте

Овощи всегда в свежем или консервированном виде присутствуют на наших праздничных столах, и являются весьма востребованной закуской. В этой статье мы расскажем о том как можно красиво оформить тарелку с овощной нарезкой.

Свежие огурчики, помидорчики, перец и другие овощи сегодня можно круглый год купить в любом крупном магазине, и пусть не все доверяют таким зимним овощам в плане пользы, спросом во время праздников они пользуются повышенным. То же можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Трудно представить себе праздничный стол без овощей – в любом виде они выступают прекрасной закуской, и без них трапеза в любой праздник была бы куда более скромной.

К давно популярным огурцам, помидорам и сладкому перцу, а также зелени, в последние годы добавились такие овощи как сельдерей, помидоры черри, авокадо и т.д. В общем, сегодня даже зимой можно составить из овощей очень красивую многокомпонентную закуску. Ну а оформление таких закусок не займет много времени, если воспользоваться предложенными на фото идеями.

Как и другие закуски, овощи можно красиво оформить, используя одну только зелень.

Дополнить свежие овощи можно маринованными, квашеными или солеными, например, как на следующем фото – квашеной капустой.

Очень часто помимо зелени для оформления овощных нарезок используются такие продукты как маслины и оливки.

Для такого красивого оформления нарежьте морковь, сладкий перец красного и желтого цветов и сельдерей толстой соломкой, также используйте оливки и помидоры черри. Огурец нужно практически полностью очистить от кожицы, оставив только тоненькие ее полоски, затем нарезать тонкими пластинками наискосок (под углом не 90, а примерно 45 градусов). Застелите блюдо листьями салата, в центр поставьте соус, выложите секторами овощи и оливки, украсьте место вокруг соуса кучерявой петрушкой.

Если уделить оформлению овощной нарезки немного больше времени, то можно сделать очень красивую композицию, нарезав овощи в виде цветочков, как на следующем фото.

Цветочки вырезаны из редиса, украшены нарезанными кольцами маслинами, также используются огурец и помидор. Для цветков из огурца и помидора тонкими длинными полосками нарежьте эти овощи и сверните их в цветы.

Не составит особого труда оформить и такую нарезку: из помидора сделайте большой цветок, выложите его в центр блюда на подушку из зелени, вокруг выложите огурец. Огурец нужно нарезать вдоль длинными тонкими пластинками и уложить внахлест по кругу, затем свернуть гармошкой и в каждую воткнуть по палочке зелени (можно заменить зелень шпажками или зубочистками).

Такую красивую нарезку сделать тоже несложно: возьмите сливовидные томаты, надрежьте сверху зигзагом – получатся «тюльпаны», из редисок вырежьте цветы, нарежьте полосочками огурец и соломкой сладкий перец, оформите все зеленью.

Если компоновать овощи с сыром, то можно сделать очень красивую подачу: в следующей нарезке используются помидоры, огурцы, сыр, базилик, маслины и мелко рубленая зелень.

Для того чтобы оформить такую тарелку, которую уже точнее будет называть сырно-овощной, возьмите сыр моцарелла в виде мелких и крупных шариков, крупные нарежьте пластинками и внахлест по кругу выложите на плоское блюдо с нарезанными кружками помидорами, а мелкие вместе с помидорами черри выложите по кругу. Украсьте базиликом, цветком из помидора и посыпьте зеленью.

Сырная нарезка – неотъемлемый спутник любого праздничного стола. В этой подборке – примеры и идеи оформления закуски.

Сырные тарелки можно делать с любым количеством видов сыра – от одного и до бесконечности. Помощниками в красивом оформлении сырной нарезки при этом могут быть многие другие продукты – фрукты (виноград, киви, апельсины и др.), ягоды (клюква, вишня, смородина и др.), различная зелень, крекеры, соусы, овощи (огурцы, помидоры черри и др.), оливки и маслины и т.д.

Очень удобно просто нарезать сыр кубиками, выложить на зелень и воткнуть в него шпажки – так и кушать проще, и смотрится красиво.

Можно при этом дополнить композицию виноградом, различными закусками (в данном случае это помидоры черри с шариками сыра моцарелла), а также нарезанными тонко пластинками сыра, красиво свернутыми.

Вообще, с виноградом сыр сочетают очень часто – это само по себе прекрасное сочетание, и выглядит очень симпатично.

Также часто сочетают сыр с крекерами.

А можно сочетать и все сразу – сыр, виноград, добавить также маслины и оливки, орешки.

Вообще, конечно, чем изобильнее тарелка – чем на ней больше видов сыра – тем красивее будет смотреться композиция.

Но если активно подключить фантазию, очень красиво оформить можно и тарелку с двумя-тремя видами сыра.

А если позволяет время можно как следует постараться и создать из всего одного-двух видов сыра эффектную композицию.

В данном случае сыр тонко нарезан и свернут в трубочки, в каждую трубочку вставлены полосочки сыра. Украсить можно живыми или искусственными цветами, вокруг выложить орешки и шарики Моцареллы как на фото.

Располагая временем, можно позаниматься карвингом и вырезать из сыра красивые фигурки, а также сложить цветы.

Наряду с Оливье, одни из самых распространенных закусок на новогодних столах – сырно-мясные тарелки. Как в случае со всевозможными салатами, к оформлению таких тарелок можно подойти нестандартно и тем самым замечательно украсить новогодний стол. Давайте посмотрим, как можно оформить сырную и мясную нарезку.

Наиболее простой вариант – взять несколько сортов колбасно-мясных изделий и сыра, нарезать и аккуратно выложить на плоское блюдо. Даже в таком виде, просто украшенная зеленью, тарелка будет выглядеть аккуратно и красиво. Однако подойти к оформлению нарезки можно и с фантазией – тогда она станет еще более ярким украшением стола.

Один из простых и не требующих особого мастерства вариантов – выложить колбасы или сыр на блюдо в виде цветка. Лепестками этого цветка будут кусочки колбасы и мяса, из колбасы также делается цветок, вокруг которого выкладывается зелень.

Колбасный цветок может быть простым, как на фото выше, или же чуть более сложным в приготовлении, но более эффектным.

Чтобы сделать такую розу нужно взять вареную колбасу, нарезать тоненькими кружками, несколько кружков свернуть и плотно прижать друг к другу, связать перьями зеленого лука, вторым слоем выложить кружки более свободно и отогнуть их в сторону, опять же скрепить зеленым луком, а третий слой лепестков разместить еще более свободно и низко.

Придать эффектность сырно-мясным тарелкам можно и с помощью дополнительных ингредиентов. Например, использовать можно, помимо привычной зелени, такие фрукты как киви, клубнику, а также помидоры черри.

Другой вариант – сделать цветы из овощей. Розу из свеклы, лепестки из помидор и редиса, цветочки из огурцов. Вариант также довольно простой и не требующий специальных кулинарных навыков.

Если подойти творчески к нарезке сыра, тарелку с нарезкой можно оформить таким стильным образом. Каллы легко сделать из сыра для тостов и кусочков маслин.

Нарезку можно оформить и живыми цветами – почему бы нет?! Смотреться такая композиция будет как настоящий шедевр, изысканно и очень красиво.

Помощником в оформлении нарезки также может стать ананас: его нужно поставить рядом с нарезкой и нанизать на него закуску на зубочистках. Очень необычно!

Если совместить идею каллов, цветов из овощей и украшения тарелок зеленью можно сделать целый закусочный букет.

Также нарезку можно выложить на тарелку не привычным образом в горизонтальной плоскости, а горочкой: для этого нарезку нужно свернуть в виде рулетиков.

Еще один вариант совмещения закусок и нарезки – выложить колбасы и мясо по кругу, в центр блюда уложить что-то, во что можно будет воткнуть шпажки (например, половинку яблока), а на шпажки нанизать помидоры черри, оливки и корнишоны.

При желании и наличии времени из сырной и мясной нарезки можно создать целую композицию, которая совместит в себе и зелень, и цветы из сыра и колбас, и маринованные овощи. Украсив стол такой закуской, Вы непременно услышите восторженные похвалы от собравшихся за столом!

Овощи всегда в свежем или консервированном виде присутствуют на наших праздничных столах, и являются весьма востребованной закуской. В этой статье мы расскажем о том как можно красиво оформить тарелку с овощной нарезкой.

Свежие огурчики, помидорчики, перец и другие овощи сегодня можно круглый год купить в любом крупном магазине, и пусть не все доверяют таким зимним овощам в плане пользы, спросом во время праздников они пользуются повышенным. То же можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Трудно представить себе праздничный стол без овощей — в любом виде они выступают прекрасной закуской, и без них трапеза в любой праздник была бы куда более скромной.

К давно популярным огурцам, помидорам и сладкому перцу, а также зелени, в последние годы добавились такие овощи как сельдерей, помидоры черри, авокадо и т.д. В общем, сегодня даже зимой можно составить из овощей очень красивую многокомпонентную закуску. Ну а оформление таких закусок не займет много времени, если воспользоваться предложенными на фото идеями.

Как и другие закуски, овощи можно красиво оформить, используя одну только зелень.

Дополнить свежие овощи можно маринованными, квашеными или солеными, например, как на следующем фото — квашеной капустой.

Очень часто помимо зелени для оформления овощных нарезок используются такие продукты как маслины и оливки.

Для такого красивого оформления нарежьте морковь, сладкий перец красного и желтого цветов и сельдерей толстой соломкой, также используйте оливки и помидоры черри. Огурец нужно практически полностью очистить от кожицы, оставив только тоненькие ее полоски, затем нарезать тонкими пластинками наискосок (под углом не 90, а примерно 45 градусов). Застелите блюдо листьями салата, в центр поставьте соус, выложите секторами овощи и оливки, украсьте место вокруг соуса кучерявой петрушкой.

Если уделить оформлению овощной нарезки немного больше времени, то можно сделать очень красивую композицию, нарезав овощи в виде цветочков, как на следующем фото.

Цветочки вырезаны из редиса, украшены нарезанными кольцами маслинами, также используются огурец и помидор. Для цветков из огурца и помидора тонкими длинными полосками нарежьте эти овощи и сверните их в цветы.

Не составит особого труда оформить и такую нарезку: из помидора сделайте большой цветок, выложите его в центр блюда на подушку из зелени, вокруг выложите огурец. Огурец нужно нарезать вдоль длинными тонкими пластинками и уложить внахлест по кругу, затем свернуть гармошкой и в каждую воткнуть по палочке зелени (можно заменить зелень шпажками или зубочистками).

Такую красивую нарезку сделать тоже несложно: возьмите сливовидные томаты, надрежьте сверху зигзагом — получатся «тюльпаны», из редисок вырежьте цветы, нарежьте полосочками огурец и соломкой сладкий перец, оформите все зеленью.

Если компоновать овощи с сыром, то можно сделать очень красивую подачу: в следующей нарезке используются помидоры, огурцы, сыр, базилик, маслины и мелко рубленая зелень.

Для того чтобы оформить такую тарелку, которую уже точнее будет называть сырно-овощной, возьмите сыр моцарелла в виде мелких и крупных шариков, крупные нарежьте пластинками и внахлест по кругу выложите на плоское блюдо с нарезанными кружками помидорами, а мелкие вместе с помидорами черри выложите по кругу. Украсьте базиликом, цветком из помидора и посыпьте зеленью.

Оформляйте закуски красиво и радуйтесь вкусному и нарядному столу!

Чтобы украсить праздничный стол, хозяюшки используют овощную и фруктовую нарезку. Но нарезать овощи слайсами — это слишком просто. А ведь хотелось бы удивить гостей своими способностями и красотой блюд. Такой универсальный овощ, как огурец, сделает стол ярким и красивым. Сегодня мы хотим рассказать и показать, каким образом можно его нарезать так, чтобы он стал настоящим произведением кулинарного искусства!

Большинство хозяюшек привыкли нарезать огурчики слайсами или полосками. Увы, но таким оформлением овощной нарезки вы никого не удивите. Чтобы удивить гостей и улучшить свои кулинарные навыки, советуем ознакомиться с нашей статьей.

Как красиво нарезать огурец на стол? Нет ничего проще, это веселый и интересный процесс. Вы можете использовать такие огурцы для украшения мясных блюд, в качестве гарнира. Вам нужно будет сделать всего несколько надрезов ножом! С такой простой задачей справится каждый.

Необычное сочетание огурца и морковки

Вряд ли вы или ваши гости видели такое раньше. В центре каждого ломтика вы увидите яркую оранжевую точку. Для начала вам нужно подобрать огурец и морковку подходящих размеров, они не должны быть слишком мелкими, или наоборот, крупными. Очистите морковку, при необходимости снимите верхний слой ножом. Удалите у огурца оба края, затем сделайте по центру отверстие. В это отверстие просовываем морковь. Осталось лишь нарезать овощ острым ножом на слайсы 4-6 мм.

Наверняка вас интересует наша публикация о том, как приготовить красивую сырную нарезку

Чтобы сделать отверстие в огурце, используйте трубочку из твердого пластика, например, из-под тонкой ручки.

Фото того, как красиво нарезать огурцы , вы увидите ниже. Подавать закуску с любимым соусом или сметаной, йогуртом, другими овощами.

Оформление огурца гармошкой

Обрезаем оба края, они нам не нужны. Нанизываем огурец на шпажку, и с помощью небольшого, но острого ножа режем овощ по кругу, делаем вот такую спиральку. Осталось лишь убрать шпажку и разложить овощи на тарелке!

Необычные овощные розы

Такой простой и изысканный гарнир можно добавить к любому блюду. Вам понадобится большой огурец, который вам нужно нарезать на 14 тонких ломтиков. Приложите их друг к другу так, как на фото, чтобы создать линию. Аккуратно начинаем сворачивать ломтики, придерживая их пальцами, чтобы наша розочка не распалась.

Когда роза сформирована, обрезаем нижнюю часть ножом. Если этого не сделать, цветок не сможет сохранить форму, он упадет и распадется.

Оказывается, красиво нарезать огурец для украшения стола не так уж сложно. Рекомендуем делать нарезку не раньше, чем за 1-2 часа до подачи, так как она обветрится и будет выглядеть не слишком презентабельно.

Какие виды мяса?

Знание различных кусков мяса — действительно полезный навык. Во-первых, в мясной лавке ты выглядишь умным и информированным. Также полезно знать, когда вы получаете выгодную сделку в продуктовом магазине. Не все куски мяса сделаны одинаково, и понимание качества нарезки может помочь вам найти выгодные предложения на рынке и лучше спланировать свое питание.

Сегодня мы сосредоточимся на говядине.У коровы есть 9 основных первичных отрубов, каждая из которых дает разные куски мяса с различными свойствами и вкусами. Их довольно легко запомнить, но если вы склонны к забывчивости, вы всегда можете надеть шпаргалку.

9 отрубов первичного мяса

1. Патрон

Патрон от передней верхней части коровы, которая много движется. Таким образом, кусок мяса — это очень нежирный, нежирный нарез, который может быть довольно жестким.Вы обычно видите стейк из чак-ай, стейк из лопатки, 7-костный патрон и короткие ребрышки без костей. Эти порезы не так хороши для жарки или обжаривания, так как их будет слишком сложно пережевывать. Однако то, для чего они и хороши, так это жаркое в горшочке.

2. Ребро

Следующий кусок мяса, о котором мы говорим, — это ребро. Совершенно очевидно, как вы собираетесь готовить ребра, особенно если вы когда-нибудь ели ребра bar-b-que. Кроме того, стейки рибай обычно нарезают из ребра и отлично подходят, когда их обжаривают на сковороде или готовят в духовке.Стейк из рибай считается одним из лучших кусков мяса, потому что он имеет хороший баланс мышц и жира, что придает ему много вкуса и сочности.

3. Короткая поясница

Короткая корейка составляет верхнюю, среднюю часть коровы, а также еще один отруб, из которого получается отличный стейк. Здесь вы видите портерхаус, T-Bone и стейк Top Loin, которые по своему составу похожи на рибай, с хорошим сочетанием мускулов и жира. Из короткого филе также получается хорошее жаркое, поэтому вы также увидите, как жаркое из вырезки попадает на этот разрез.

4. Филе филе

Филе также находится в верхней средней части коровы, но немного позади короткой поясницы. Три основных нареза, которые вы получаете из филе, это: стейк из филе, стейк с тремя кончиками и жаркое с тремя кончиками. Стейк с тремя кончиками похож на вырезку в портерхаусе, но не такого хорошего качества. Жаркое с тремя кончиками, очевидно, хорошо для запекания, а стейк из верхней вырезки хорошо подойдет, когда он обжарен на сковороде (только будьте осторожны, чтобы не пережарить его).

5.Круглый

Круглый отруб мяса состоит из задней части коровы. Эта область получает много работы от животного, поэтому понятно, что это более жесткий кусок мяса. Как и патрон, вы захотите использовать его для жаркого, тушеного мяса и всего, что вы можете готовить в течение длительного периода времени при более низкой температуре. Здесь мясники также получат мясо для гамбургеров, так как оно нежирное и легко измельчается.

6. Грудинка

Грудинка находится в передней, нижней части коровы — прямо под патроном.Этот разрез очень жесткий и в основном дает плоский разрез грудинки. Готовить может быть сложно, если вы не знаете, что делаете. И снова, приготовление его в течение длительного времени при более низкой температуре будет вашим лучшим выбором. Однако грудинка может быть вкусной, если ее приготовить правильно, так как именно из нее делают пастрами.

7. Передний хвостовик

Передняя часть — это основной кусок мяса прямо под передними ногами, за грудинкой. Этот отруб почти полностью состоит из мышц и сухожилий и не подойдет для жареного стейка на гриле.Для этого нарезки лучше всего потушить его, так как длительное время медленного приготовления — действительно единственный способ сделать мясо достаточно мягким, чтобы его было легко жевать.

8. Короткая пластина

Короткая пластина первичного отруба — это в основном низ живота коровы. Он простирается от передних лап до того момента, как вы ударите задними лапами о нижнюю часть животного. Хотя эти нарезки, как правило, немного жесткие, они чрезвычайно богаты ароматом из-за того, что расположены над реберными костями и имеют большие жировые прослойки.Стейк с юбкой и стейк из ангара родом из этих мест, и лучше всего получается, если их тушить и готовить в течение длительного времени.

9. Фланг

Последний основной отруб — это бок, он находится за короткой пластиной сразу за задними конечностями. Боковой разрез — это то место, где вы получаете фланговый стейк. Достаточно просто, правда? При правильном приготовлении бифштекс может быть таким же ароматным, как рибай, и обычно стоит намного дешевле. Фланк-стейк отлично замаринован на ночь (что может помочь немного смягчить его перед приготовлением) и приготовлен на гриле или на сковороде.

Узнайте, какие куски мяса / говядины самые вкусные

Я помню, когда впервые узнал обо всех кусках говядины, я был поражен. Я хотел попробовать их все и оценить, но даже не знал, с чего начать. Мне бы очень понравилось такое руководство, и теперь, когда я приготовил на гриле, копчил, запекал, тушил почти все куски, я вполне уверен, что создам это полезное руководство для всех, кто хочет понять, что может предложить говядина.

Самая важная вещь, которую нужно усвоить в первую очередь, — это то, что на корове есть восемь основных кусков говядины. Как только вы научитесь различать их и их качества, вы научитесь их лучше всего готовить. 8 кусков говядины: филейная часть, грудинка, передняя часть, голень, круглая, короткая пластина, бок и ребра.

Правильный выбор говядины

Давайте рассмотрим характеристики каждого отруба, прежде чем мы перейдем к тому, как обычно готовится каждый отруб, а также о суб-первичных отрубах, которые вы можете получить от каждого первичного отруба, и о том, что они влекут за собой.

Поясница: Это самый нежный отруб коровы, и он очень ароматный.

Грудинка: Грудинка — это коровья грудка, поэтому она обычно довольно жесткая, учитывая ее частое употребление.

Голень: Голени — это предплечья коровы, наполненные коллагеном, содержащие очень мало жира, что делает их очень жесткими.

Патрон: Этот отруб происходит от плеча и шеи, и, поскольку он часто используется коровой, он имеет тенденцию быть жестким, но довольно ароматным.

Раунд: Сюда входят некоторые суб-первичные нежные отрубы, но обычно это говяжий фарш.

Короткая пластина: Они находятся под ребрами и совсем не наклоняются.

Пашина: Еще один жесткий кусок говядины, найденный рядом с короткой тарелкой.

Ребра: Практически все знают, где и что такое ребра. Однако чаще люди предпочитают свиные или говяжьи ребра. Я бы сказал, вы просто не правильно их готовите. Ознакомьтесь с нашим Рецептом говяжьих ребрышек, чтобы узнать, как сделать из них самые ароматные ребра, которые вы когда-либо пробовали.

Лучший стейк

Когда дело доходит до стейков, будь то обжаривание их на сковороде, запекание и обратное обжаривание или жарение на гриле разными способами, важно смотреть на толщину нареза, мраморность и знать, какие ощущения вы испытываете. хочу из чего вырезать.

У каждого свои предпочтения, но известно, что чем реже, тем лучше, особенно по сравнению с хоккейной шайбой из хорошо прожаренного стейка. В этом случае вам нужен толстый стейк, который позволит получить красивую корочку без пережарки в середине. Мы рекомендуем толщину 1,5 дюйма или более. Затем вам нужно мраморность, которая представляет собой штаммы жира внутри мета. Это может показаться немного непривлекательным, но это то, что придает стейку наибольший аромат, а также влияет на его нежность.Это также то, что отличает USDA Prime от USDA Select, и по разнице в цене вы можете сказать, что Prime должен быть лучше, чем Select. Наконец, верхние куски стейка обычно получаются из поясницы, так как она имеет тенденцию быть очень нежной и ароматной. Обычно они состоят из T-Bone, Porterhouse, Rib Eye, Filet Mignon и так далее. Да, они, как правило, относятся к более высокому ценовому диапазону, но они того стоят.

Но если вы ищете доступный и вкусный стейк , я бы порекомендовал три-наконечник.Когда дело доходит до стейков, этот отруб — мой самый любимый на все времена из-за его уникального вкуса. Этот разрез идет от нижнего кончика вырезки, который находится в пояснице. Чаще всего маринуется три-наконечник, но этот стейк поразит ваши вкусовые рецепторы, если вы приправите и обжарьте снаружи справа, а внутри медленно приготовите до красивой средней прожарки. Ознакомьтесь с нашим Вкусным рецептом с тремя наконечниками, чтобы узнать больше о наших любимых стейках. Это также отлично подходит для бутербродов с нашими премиальными соусами для барбекю!

Лучшая нарезка для медленного приготовления

Я думаю, что любой кусок говядины можно приготовить на медленном огне до идеального уровня, и мы даже рассмотрели преимущества такого способа приготовления каждого стейка.Но есть пара кусков, которые нельзя готовить по-другому, это грудинка и короткие ребрышки. Оба этих куска действительно жесткие и содержат большое количество жира, поэтому медленное приготовление гарантирует, что он в конечном итоге тает во рту с таким сильным ароматом. Мы рекомендуем коптить эти нарезки, но подойдет любой метод медленного приготовления.

Лучшая нарезка для тушения (также известная как Pot Roast)

Тушение, как и медленное приготовление, — отличный способ превратить твердый нарезок в восхитительное блюдо. Между прочим, если вы не знаете, что такое тушение, тушение (тушение в горшочке) используется для приготовления больших кусков говядины, таких как жаркое или грудинка, с небольшим количеством жидкости. Таким образом, как правило, для тушения и тушения лучше всего подходят отрубы из патрона (передняя часть животного), голени и грудинки (нижняя передняя часть) и круглой части (задняя часть).

Лучшая нарезка для маринада

Когда я думаю о мариновании говядины, я сразу вспоминаю бока, пиканью и юбку. Мне больше всего нравится стейк с юбкой или вешалкой, но мы скоро до него доберемся. Фланк-стейк — это относительно плоский, длиннорезанный, зернистый стейк. Обычно его берут из ягодиц коровы и обычно считают ароматным стейком, но при неправильном приготовлении он может быть слишком жевательным. Но поскольку он имеет такой сильный аромат и имеет тенденцию становиться жестким, это делает его хорошим кандидатом для маринования.

Наша следующая рекомендация — пиканья, необычный отруб, который обычно называют оголовьем.Этот порез находится на крупе коровы, но обычно разрезается на другие порезы. Хотя он намного более популярен в Бразилии, вы не захотите пропустить пиканью, когда увидите ее в Штатах. Мы рекомендуем приготовить пикантный маринад для этого отреза и обязательно приготовить его на гриле. Тогда вы поймете, о чем я говорю.

Наконец, стейк из юбки, также известный в латинской культуре как арачера. Этот отруб также известен как стейк на вешалке, потому что это был любимый мясник, который они обычно оставляли для себя, и его обычно находили висящим на спине, развивая его отличительные характеристики.Эта нарезка обладает большим ароматом, особенно если ее правильно мариновать. Наш рецепт на латыни — это простой маринад из апельсинового сока и лука, но есть так много вкусных маринадов! Следите за нашими рецептами стейков из юбки в ближайшее время!

Лучшая нарезка для тушеной говядины

Как и при тушении, когда дело доходит до тушеной говядины, меньше всего вам хочется нежирной говядины. Но почему? Чем жестче разрез, тем сильнее он изначально был у коровы. Порез, похожий на патрон, был сторонником того, чтобы удерживать всю корову, поэтому, по сути, образовывалось много коллагена.Коллаген чрезвычайно крепок в сыром виде — удачи при его пережевывании — но если вы готовите его достаточно долго, он превратится в плавно мягкий желатин, придающий мясу влажную и нежную текстуру. Этот желатин также будет просачиваться в окружающие жидкости для тушения, увеличивая их вязкость и придавая им богатый вкус. Но варите на медленном огне нежный сырой кусок с низким содержанием коллагена, такой как вырезка, в течение трех часов, и он станет ужасно жестким и сухим.

Лучшая нарезка для ростбифа

Хотя мы и рекомендуем большую часть времени готовить говядину на слабом и медленном огне, иногда требуется хорошая прожарка при 450 градусах.В этом случае вы получите множество рекомендаций относительно того, какой разрез лучше всего жарить. Несмотря на то, что есть много способов выявить богатый вкус жесткого мяса, поскольку вы не готовите его на низком или низком уровне, мы бы порекомендовали более нежный нарез. Нашим выбором будет NY Sirloin Roast, но помните, что нарезка настолько хороша, насколько она была нарезана мясником, так что поговорите с вашим местным мясником. Они могли приготовить еще один кусок для жаркого. И не бойтесь проявить творческий подход с соусом или подливкой.

Лучшая нарезка для гамбургеров

Забавный факт: до того, как трипик готовили как стейк, его обычно измельчали ​​в говяжий фарш, а иногда и в гамбургеры. Как бы то ни было, в настоящее время самые распространенные куски говядины, которые в конечном итоге оказываются заземленными, — это стейки с глазком и круглые стейки. Я бы порекомендовал вам измельчить их у местного мясника, потому что купленный в магазине говяжий фарш обычно также содержит множество мышц и органов.

Так какие куски говядины самые ароматные?

Как вы, надеюсь, уже поняли, все зависит от того, как вы их готовите. Более нежные нарезки, такие как корейка, идеально подходят для обжаривания, но им не хватает вкуса и текстуры, если их тушить. Напротив, если бы вы обжаривали только грудинку, вы сразу же пожалели об этом, пережевав ее в течение 10 минут, но если бы вы ее курили (медленно готовили) и / или тушили, вы, вероятно, сказали бы, что это самая лучшая из них. ароматный порез, который у вас когда-либо был в вашей жизни. Все сводится к творчеству, особенно с такими методами, как тушение и медленное приготовление. Не бойтесь попробовать что-то новое, и если вам когда-нибудь понадобится помощь с приготовлением говядины, просто напишите нам по электронной почте!

50 лучших кусков мяса

Как видно из названия, это довольно просто.Я составил список из 50 лучших наименований мяса. Какие критерии я использовал? Что ж, 90% из них — это всего лишь мое мнение, но я предполагаю, что остальные 10% будут такими, как популярность сокращения, насколько легко получить разрез, насколько универсален разрез, как часто я его ем, как часто Я вижу его фотографии в Instagram и так далее.

Я выбрал животных «большой четверки»: говядину, свинину, курицу и баранину. Я намеренно не включил ни колбасы, ни мясные продукты (ну, я думаю, ветчина и бекон обрабатываются), потому что существует слишком много их разновидностей.Вы не найдете здесь ни дичи (оленя, лося, медведя и т. Д.), Ни других экзотических видов мяса. В основном это те вещи, которые вы найдете в хорошо укомплектованном мясном ящике. Но есть некоторые трудности, связанные с сокращениями, которые вы можете заказать онлайн, и я связал их ниже.

Я знаю, что у вас, вероятно, будет другое мнение, и, честно говоря, если я буду составлять этот список завтра, он, вероятно, будет другим. Не исключены и вопиющие упущения. Но сейчас мы не будем об этом беспокоиться. Без лишних слов, вот список 50 лучших разделов мяса:

Раскрытие информации: этот пост монетизируется с помощью партнерских ссылок.Если вы что-то покупаете через них, я получаю комиссию, которая помогает поддерживать этот сайт и позволяет мне покупать больше мяса, чтобы я мог написать об этом.

1. Рибай — Есть несколько продуктов, которые были бы так же хороши, как и качественный, хорошо приготовленный рибай. Рибайи без костей от Портер-роуд: 24 доллара за стейк на 16 унций

Рибайи без костей с Портер-Роуд

2. Кепка Рибай — Я действительно хочу познакомиться с парнем, который сказал: «Эй, зачем мы возились со всем рибай? Просто дай мне эту потрясающую полоску мяса поверх стейка ».Вы, вероятно, никогда не увидите эту вырезку на своем местном мясном рынке, и Snake River Farms — одно из немногих мест, где она продается.

3. Бекон — Трудно быть идеальным сочетанием соли, жира и мяса.

4. Brisket — Основываясь на моей выборке из ряда ресторанов «барбекю» по всей стране, процент людей, которые действительно попробовали грудинку, очень мал. Но если вы наткнетесь на хорошо приправленную, хорошо приготовленную грудинку, вы поймете, почему она такая высокая.

Если вы хотите отличную грудинку, сделайте то, что делают профессионалы, и купите ее в Snake River Farms. Их американская грудинка вагю потусторонняя. Дорогие? Да, но вы можете почувствовать разницу.

Что может быть прекраснее копченой грудинки?

5. Tri-Tip — Великолепный мясной вкус. В некоторых частях страны его сложно найти, но его популярность растет.

Если в ваших местных магазинах не продают тройные чаи, я бы порекомендовал Porter Road. Они стоят 21 доллар (самые дешевые, которые я видел в Интернете), заказы на доставку более 100 долларов бесплатно, они бросают что-то бесплатно вместе с заказами (обычно говяжий фарш, но я также видел филе, бекон и другие куски), и их мясо очень вкусное.

Одно из моих любимых нарезок на гриле

6. Говяжий фарш — Немногие виды мяса могут быть такими же универсальными, как говяжий фарш. И, конечно же, без говяжьего фарша не было бы гамбургеров.

7. NY Strip — На протяжении многих лет это был мой любимый стейк. Наверное, потому, что я упорно противоречил тем, кто предпочитал рибай.

8. Ребрышки — Вы знаете эту потрясающую жирную часть грудинки, которую все любят? Возьмите это и дайте ему ручку, и у вас будет пластинчатое ребро.

9. Свиная лопатка — Ммммм, тушеная свинина. А если вы хотите чего-то другого, кроме барбекю, поищите рецепт Бо Ссам и поблагодарите меня позже.

10. Филе рибай — это основная часть рибай. Отличная текстура и аромат.

11. Porterhouse — Трудно превзойти NY Strip и филе в одном. И они, как правило, очень большие, поэтому вы можете съесть много и оправдать это, поскольку на самом деле это всего лишь 1 стейк.

12. Куриные крылышки — Отлично подходят для игрового дня или прекрасны в качестве закуски.Я предпочитаю жареные крылышки, но крылышки на гриле могут быть превосходными. И вам даже не нужно пачкать столовое серебро, чтобы съесть их.

13. Запасные ребрышки — Одно из немногих блюд для барбекю, на которых я действительно использую соус для барбекю. И опять же, столовое серебро не нужно.

14. Teres Major — Более неясный отруб, но я как бы сравниваю его с помесью вырезки и тройного кончика. Отличный мясной вкус, но при этом очень и очень нежный.

Это еще один порез, который вы, вероятно, не увидите в своем мясном ящике.Хотя фермы Снейк-Ривер и Портер-Роуд имеют его.

15. Цыпленок — Взбейте птицу, и она сможет приготовиться на гриле менее чем за час. Белое мясо и темное мясо есть, так что все выигрывают.

А если вы хотите курицу, которая на самом деле похожа на курицу, пропустите продуктовый магазин и закажите цыпленка, выращенного на пастбище, в Crowd Cow или Porter Road. Разница во вкусе потрясающая.

Копченый цыпленок, запеченный в куртке. Сочный и ароматный.

16. T-bone — Хотя у него меньший кусок вырезки, чем у портье, я думаю, что полоска немного лучше, с меньшим количеством соединительной ткани, проходящей через него.

17. Свиные отбивные — Ребристые, корейские отбивные, без костей, с косточкой… они все великолепны. Я предпочитаю их жареные с добавлением яблочного пюре.

18. Filet Mignon — Вероятно, более низкий рейтинг, чем у большинства людей, но, несмотря на то, что оно нежное, на мой вкус не хватает вкуса.

19. Flank Steak — Идеально подходит для гриля. Также хорошо сочетается с различными приправами и маринадами.

Вчера вечером приготовила фланговый бифштекс. Вкусный вырез из говядины.

20. Куриные бедра — Наверное, самый сложный в употреблении кусок курицы, но он имеет лучший вкус и текстуру. Гораздо лучший вариант, чем куриная грудка в большинстве рецептов.

21. Ветчина — Отлично подходит для кормления большой толпы и в целом довольно экономичная нарезка.

22. Chuck Roast — Трудно превзойти хорошее жаркое в горшочке, и жаркое из чака — лучшая нарезка для этого.

23. Skirt Steak — Идеальная нарезка для карне асада. Или просто заправьте его и бросьте на угли.

24. Баранья ножка — Баранья ножка с костью — потрясающее зрелище, которое можно увидеть на столе. Но ноги без костей тоже вполне подойдут.

25. Свиная вырезка — Будьте осторожны, чтобы не пережарить ее, свиная вырезка получается великолепной и сочной.

26. Куриные ножки — Еще одно отличное мясо с собственной ручкой.

27. Prime Rib — Кто-нибудь еще думает, что Prime Rib переоценен обществом? Я обычно предпочитаю хороший рибай, но большой кусок первосортного ребра с йоркширским пудингом может быть восхитительным.

28. Лопатка ягненка — Скажу честно… Я никогда не ел этот отруб. Но у меня в субботу есть один, который задел курильщика. Если получится, надеюсь, это будет мой пасхальный ужин.

29. Стейк на вешалке — Один из них у меня в морозилке, готовый приготовить. Отличный вкус, но его трудно найти. Если у вас нет отличного мясника, вы, вероятно, не найдете его в своем продуктовом магазине, но вы можете заказать их на Портер-роуд.

30. Ребрышки Чака — Немного меньше и менее мясистые, чем ребрышки на тарелке, но все же вкусные. Большинство мясников режут их на короткие ребрышки, но вы можете заказать целые стеллажи в Crowd Cow.

31. Верхняя вырезка — Не сбрасывайте со счетов хорошую верхнюю вырезку.Обычно они дешевле, чем другие нарезки, но при правильном приготовлении обладают прекрасным вкусом. Однако если выйти за рамки средней редкости, у вас будут проблемы.

32. Strip Loin — Это целый кусок мяса, который дает нам NY Strips. Жарьте его целиком — это отличная (и более дешевая) альтернатива прайм-ребрам.

33. Picanha — Мне нужно съесть это нарезку еще немного, но моя первая попытка была отличной. По вкусу и текстуре похож на тройной наконечник. Это блюдо является одним из основных продуктов бразильских стейк-хаусов.

Но вы не найдете его в местном продуктовом магазине или мясной лавке. Хотя и Снейк-Ривер, и Портер-Роуд продают их.

34. Бараньи отбивные — Обычно они очень маленькие, но обладают прекрасным вкусом.

35. Крылышко филе — Похож на стейк из юбки или вешалки. Если вы можете их найти, они отлично подходят для еды, а также являются отличным дополнением к смеси из говяжьего фарша.

36. Denver Steak — Вырезанный из патрона это еще один кусок мяса, который вы редко найдете, но он нежный, хорошо мраморный и восхитительный.

37. Короткие ребрышки — Идеально подходят для тушения. В коротких ребрах много жира и соединительной ткани, которые при правильном приготовлении превращаются в вкусные блюда.

38. Куриная грудка без костей и кожи — Основной продукт большинства домашних кухонь. Есть, наверное, 10 миллиардов рецептов, которые им нужны.

39. Свиная корейка — Еще один кусок свинины, который очень легко высушить, если вы переварите его, но хорошее жаркое из свинины — отличное блюдо.И обычно его можно найти по цене 2 доллара за фунт.

40. Цельная говяжья вырезка — дорогой, но очень нежный кусок мяса.

41. Куриные четвертинки — Я бы предпочел иметь ножку и бедро отдельно, чем целую четверть. Но вы можете найти их дешево и при желании вырезать их самостоятельно.

42. Ребрышки спинки — Меньше и менее мясистые, чем ребрышки. Все равно здорово, но приготовьте их сами дома, а не в чили.

43. Куриные грудки — Трудно приготовить и трудно есть. Дайте мне бедра, крылья или ноги в любой день.

44. Стейки из свинины — Обычно нарезанные из передней части свиньи, они довольно жирные. Они распространены в барбекю-клубах Сент-Луиса. Может мне нужно дать им еще одну попытку?

45. Хвостовик — Если вы делаете Osso Bucco, они великолепны. Они очень жесткие и требуют длительного и медленного приготовления.

46. Жаркое из филе — Довольно традиционный нарезанный ростбиф.Держите его средней прожарки, и это будет более дешевая альтернатива первому ребру.

47. Top Round — Отлично подходит для чего-нибудь вроде итальянской говядины или балтиморской говядины.

48. Каре ягненка — Здесь претенциозный разрез. Я бы предпочел нарезать его на отбивные, но если вы хотите, чтобы нарезка отлично смотрелась на тарелке, это хороший вариант.

49. Flat Iron — Я пробовал его несколько раз и никогда не был впечатлен текстурой или вкусом.

50. Eye of Round — Еще одна хорошая нарезка для жарки. Дешево, но круто.

Итак, вот оно. Мои 50 лучших кусков мяса. По крайней мере, мой топ-50 на момент написания. Не согласны? Я надеюсь, что это так. Если бы мы все думали одинаково, это был бы довольно скучный мир.

7 лучших кусков говядины для копчения (и как их приготовить идеально)

Копченая говядина — одно из самых лучших блюд американского барбекю. Вот 7 лучших кусков говядины для копчения во время следующего приготовления: от грудинки до жареного цыпленка, от короткого ребра до стейка по бокам.

В этом нет никаких сомнений: говядина — это , легендарное мясо для барбекю .

А настоящая красота говядины BBQ? Он происходит от такого крупного животного, что предлагает безумный выбор вкусов, текстур и ароматов. Каждый разрез приносит что-то новое на стол. Но какой из них лучше?

Вот 7 лучших кусков говядины, как их коптить и на что обращать внимание.

Для меня лучшими кусками говядины для копчения являются грудинка, жаркое из чака, ребро, верхняя вырезка, стейк с фланга, крупа и круглые.

В этом посте я расскажу, почему каждый кусок так хорош, и помогу вам решить, какой кусок говядины вам следует использовать на следующем барбекю.

Говяжья грудинка

Возглавляет этот список, пожалуй, самый известный и, безусловно, лучший кусок говядины для копчения: Говяжья грудинка.

Грудинка — король барбекю. Процесс копчения большого куска говяжьего городка до нежной, сочной тарелки мяса с слоем красивой коры — вот что такое приготовление на открытом воздухе.

Копченая говяжья грудинка имеет все, что вы хотите от хорошего куска мяса. Этот легендарный кусок говядины нежный, жесткий и насыщенный. Он имеет жесткие мясные волокна, которые пропитаны ароматом и смягчены верхним слоем жира.

В отличие от многих других видов мяса, грудинка не требует рассола или добавления большого количества ароматизаторов, чтобы получить от нее максимум удовольствия. Секрет в том, чтобы выбрать идеальный кусок мяса.

Копчение грудинки: основные факты

• Время приготовления: 10-14 часов
• Предпочтительное копченное дерево: дуб, вишня, гикори, пекан
• Целевая внутренняя температура: 205 ° F

Попробуйте выбрать прочный срез наличие зернистости, хороший слой жира и нежная текстура.

Профессиональный совет: при поиске лучшего отрезка грудинки слегка приподнимите кусок мяса. Если он гнется, то это хороший признак того, что он будет нежным при приготовлении. Чем больше гнется, тем нежнее будет.

Говяжья грудинка сухой выдержки для говяжьего вкуса нового уровня и невероятной текстуры. Говядина на Портер-Роуд выращивается на пастбищах, не содержит гормонов и антибиотиков.

Chuck Roast

Хотя говяжья грудинка может стать основной темой заголовков, я большой поклонник копченого жареного цыпленка.

Имеет много общего с грудинкой. Жесткие мясные волокна и соединительная ткань жареного цыпленка отражают прочную конструкцию грудинки.

Копчение жареного цыпленка: основные факты

• Время приготовления: 5-6 часов
• Предпочтительная древесина для копчения: гикори, пекан
• Целевая внутренняя температура: 205 ° F

Преимущество жареного цыпленка в том, что это меньший разрез мяса, поэтому на копчение уходит гораздо меньше времени. Вместо 10 с лишним часов, которые вы обычно тратите на грудинку, жареный цыпленок можно приготовить всего за 5 часов.

Чак ​​жаркое прямо с лопатки. Телки и бычки, выращиваемые на пастбищах Портер-Роуд, ведут активную и счастливую жизнь, в результате чего получается очень ароматная говядина.

Говяжьи ребрышки

Когда мы говорим о ребрах, мы часто имеем в виду свиные ребрышки, но говяжьи ребра так же хороши в свежем виде для курильщика… может быть, даже лучше.

Копчение говяжьих ребрышек: основные факты

• Время приготовления: 5-6 часов
• Предпочтительная древесина для копчения: дуб, вишня, гикори, пекан
• Целевая внутренняя температура: 135 ° F

Говяжьи ребра трудно найти , но стоит затраченных усилий.Что может сбить с толку, так это то, что несколько разных кусков говядины иногда продаются под ярлыком «говяжьи ребрышки». Что вам действительно нужно, так это ребер от пластины патрона .

Как и ребрышки спинки, говяжьи ребра относительно быстро копятся. Им нужно около 5 часов в курильщике.

Купить говяжьи ребрышки онлайн

Эти ребра, расположенные в верхней части спины коровы, имеют те же кости, что и рибай, что дает невероятно нежную тарелку копченой говядины барбекю.

Tri-Tip

Не всем нравится курить стейки, но я думаю, что они заслуживают места в этом списке. Tri-tip иногда путают с вырезкой, но на самом деле это небольшая часть более крупной вырезки. Иногда его бывает трудно найти, но копченый три-наконечник стоит затраченных усилий.

Копчение Tri-Tip: основные факты

• Время приготовления: 90 минут
• Предпочтительное дымное дерево: дуб, вишня, гикори, пекан
• гикори, пекан
• Целевая внутренняя температура: 135 ° F

В отличие от партии Из других видов копченого мяса, которые зависят от содержания жира, чтобы сделать его более мягким, тройной наконечник на самом деле является очень нежирным куском мяса.Из-за этого ему нужно всего около часа, чтобы закоптить, прежде чем его поджарить на гриле в течение нескольких минут.

Попробуйте мой обжаренный в обратном направлении тройной наконечник , если вы хотите попробовать этот красивый кусок говядины.

Нежный и наполненный ароматом, этот три наконечника из говядины не похож ни на один другой. Форма мяса означает, что одним разрезом можно добиться многого.

Top Round

Говядина Top Round идеально подходит для копчения и отлично подходит как сам по себе как стейк, так и нарезанный и используемый в фахитас или тако.См. Наш рецепт копченого топ-раунда , чтобы узнать больше

Копчение топ-раунд: основные факты

• Время приготовления: 4-5 часов
• Предпочтительное дымное дерево: дуб
• Температура копчения: 225-250 ° F
• Цель Внутренняя температура: 135 ° F

Это часто нужно разрезать специально мясником, а не покупать заранее расфасованным в магазине или супермаркете. Я обнаружил, что купленные в магазине нарезки, как правило, немного мелкие, поэтому я пошел к мяснику, чтобы попытаться получить кусок весом 5 фунтов.

Это также потребует сухого посола, но это действительно просто. Вместо того, чтобы замачивать его в подсоленной воде, вы можете слегка покрыть его кошерной или поваренной солью и поставить на ночь в холодильник.

Соль медленно вытягивает часть сока из мяса, прежде чем снова впитаться в мясо. Это поможет верхнему кругу сохранить большую часть своей естественной влажности при копчении, чтобы он не высыхал.

Твердая мышца задней ножки говядины. Чрезвычайно нежирный и без большого количества жира, готовьте его редко для достижения наилучших результатов.

Фланк-стейк

Может показаться необычным коптить стейки медленно и медленно, тогда как нормой часто является их поджаривание на гриле, особенно если вам нравятся стейки редкой или средней прожарки. Однако копченые стейки — это фантастика, и они предлагают совершенно другой взгляд на мясо.

Копчение стейка по бокам: основные факты

• Время приготовления: 3 часа
• Предпочтительная древесина для копчения: гикори, мескит
• Температура копчения: 225 ° F
• Целевая внутренняя температура: 145 ° F

Бифштекс иногда дешевле чем другие виды стейков, потому что в них меньше жира, но если вы сможете их правильно приготовить, они очень вкусные.

Паштет богат мышечными волокнами , поэтому может иметь очень интенсивный мясной вкус. Это означает, что вы можете сочетать с ним крепкие древесные породы, такие как гикори или мескит, потому что они не перебьют аромат стейка.

По сравнению с другими кусками говядины, паштет не требует много времени в коптильне. Это потому, что это нежный и тонкий кусок мяса.

Бока сухого выдержки, выращенные на пастбищах, с богатым вкусом. Идеально подходит в качестве самостоятельного стейка или нарезанного тако, сэндвичей и многого другого.

Верхний стейк из филе

Эта полоска мяса более жесткая и нежная, чем большинство других кусков говядины, и идет из бедра коровы. Вы можете получить либо верхнюю часть, либо вырезку, но верхняя вырезка (также иногда известная как пиканья в Южной Америке) намного нежнее, чем нижняя, что делает ее намного лучше для копчения.

Копчение филе: основные факты

• Время приготовления: 1 час на фунт
• Предпочтительная древесина для копчения: мескит, гикори
• Температура копчения: 225 ° F
• Целевая внутренняя температура: 145 ° F

Так же, как и с боку , вырезка — нежирное мясо, поэтому ему не нужно столько времени в курильщике, как некоторым другим кускам говядины.

Я рекомендую замариновать филе по крайней мере за несколько часов до приготовления. Это поможет мясу оставаться сочным и предотвратить его высыхание в коптильне.

С задней части говядины филе получается нежным и сочным. Готовьте средне-прожаренные для наилучшего результата и заканчивайте сильным прожариванием.

Ваш путеводитель по отмеченным наградами стейкам в Seared

• Написано шеф-поваром Джо О’Доннеллом
• Опубликовано Пятница Октябрь 9, 2020

Четыре лучших куска стейка, доступных в ресторане Seared в Petaluma

В Seared Steak and Seafood мы гордимся тем, что известны своими отмеченными наградами стейками.Мы всегда стараемся закупать мясо лучшего качества у наших местных поставщиков. Это гарантирует, что наши гости всегда будут наслаждаться самыми свежими доступными кусками говядины, а наши меню часто обновляются с учетом того, что доступно изо дня в день.

Взгляните на наше сезонное меню ужина, чтобы увидеть примеры наших аппетитных блюд, и читайте дальше, чтобы узнать о четырех лучших кусках стейка, которые можно отведать в ресторане Seared in Petaluma.

1. Филе миньон

Филе миньон считается одним из лучших и лучших кусков говядины в мире.Он отрезается от небольшого конца стейка из вырезки, который находится под ребрами коровы.

Филе миньон очень постное и компактное, но нарезанное толще, чем большинство стейков. Его маслянистый вкус и нежная текстура не похожи ни на один другой кусок говядины. Стейк из филе-миньона имеет более мягкий вкус, чем другие говяжьи вырезки, и его можно красиво дополнить ароматным прошутто или карамелизованным луком.

Совместите наше идеально обжаренное филе миньон с бокалом выдержанного в бочках коктейля Vieux Carre или классическим бокалом красного вина для роскошного ужина в ресторане Seared.

2. Стейк Рибай

Наш стейк рибай — самый популярный вид говядины не зря. Изящно вырезанные из верхних ребер коровы, эти стейки красиво отделаны мрамором с таким жиром и вкусом, которых вы больше нигде не найдете.

Первый нарезанный стейк рибай обладает мясным вкусом и будет таким же нежным, как и сочным. Эти большие куски говядины обжариваются на сильном огне и подаются с пикантными жареными сезонными овощами. Полнотелое вино, такое как Зинфандель или пиво темного портера, идеально дополнит стойкий вкус наших стейков рибай.

3. Вешалка для стейка

Стейк на вешалке, также называемый «стейк мясника», получают из под живота коровы, также известного как тарелка. Обычно вы не найдете эти куски мяса в продуктовом магазине, и вам, вероятно, следует позвонить заранее, чтобы зарезервировать их в специализированных мясных магазинах. Для каждого животного доступен только один разрез вешалки, что делает каждый стейк поистине уникальным.

Вешалка для стейка Wagyu известна своим насыщенным говяжьим вкусом, превосходной мраморностью и нежностью, тающей во рту.Соедините вырезанную вешалку вагю с бокалом вина Сира средней консистенции или любого ржаного виски бочковой выдержки.

4. NY Strip

Стейк «Нью-Йорк Стрип» — это верхняя вырезка из под ребер коровы. Мясо имеет мелкозернистую консистенцию с красивой мраморностью и покрыто декадентским жиром. Благодаря нежному соотношению постного мяса и жира во всем этом большом куске мясной вкус — мечта каждого любителя мяса.

Наши стейки NY Strip обжариваются и готовятся под жаркой для идеального качества каждого укуса.Любое местное крафтовое пиво или бокал красного вина безупречно сочетаются с нашими лучшими нарезками из филе.

Отведайте лучшие куски стейков в округе Сонома в ресторане Seared in Petaluma

Отведайте эти изысканные стейки и многие другие вкусные сезонные блюда в ресторане Seared в центре города Петалума. Приходите ощутить разницу и убедитесь, что на самом деле означает «отмеченный наградами стейк».

Закажите Seared онлайн для доставки из Petaluma Food Taxi, или позвоните по телефону 707-762-5997, чтобы зарезервировать столик в нашей обеденной зоне на открытом воздухе или заказать доставку сегодня вечером!

15 различных стейков

Брайан Вудкок

Будь то жареный или жареный, тушеный или жареный, или у вас есть отличный рецепт приготовления на гриле, говядина уже давно является фаворитом американских тарелок, и это вдвойне подходит для стейков.Отчасти это произошло благодаря стабилизации цен, а также распространению модных диет с высоким содержанием красного мяса, таких как палеодиета и кето-диета. Конечно, стейк тоже очень вкусный, как знали наши предки. Слово «стейк» восходит к саксам, древнему германскому племени, термин «стейк» означал «мясо на палке». Но с таким большим количеством разных видов стейков, не говоря уже о всех типах стейков, это может быть ошеломляющим, когда вы настроены приготовить стейк на ужин, но не можете сузить круг выбора, какой именно вам нужен. делать.

Сегодня стейк подают от сырого (тартар из стейка, который на самом деле является сырым говяжьим фаршем) до хорошо прожаренного (в стейк-хаусах часто только неохотно). Как правило, стейк готовят с трех частей на бычке и разрезают поперек мускулов. Здесь так много сокращений, что может показаться, что вам нужно быть мясником, чтобы во всем разобраться, но на самом деле все, что вам нужно, — это хорошее руководство, подобное приведенному ниже. Здесь вы найдете 15 различных стейков и нарезок. (И не упустите возможность освежить в памяти разные сорта хлеба и разные виды макарон!)

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Куб

Также называется минутным стейком, потому что именно столько времени вы хотите его готовить. Кубический стейк нарезают тонкими ломтиками с круглой (или задней части) бычка, а затем измельчают, пока он не станет мягким.В результате на говядине остаются следы кубической формы, что дает название и внешний вид, напоминающий говяжий фарш. Кубик, который обычно представляет собой верхнюю вырезку, отлично подходит для жареного цыпленка и швейцарских стейков, его можно жарить на сковороде, тушить или даже тушить.

2 Денвер

Хотя стейк из Денвера существует в США всего около десяти лет, он становится очень популярным куском говядины. Четвертый по нежности разрез мускулов крупного рогатого скота, происходит из ушка патрона, расположенного вдоль переднего плеча.Хотя большая часть мяса из этого раздела достаточно жесткая, его в основном используют для приготовления говяжьего фарша или тушеного мяса, а Денверский стейк отбирают из той части мышцы, которая не получает много упражнений. Он красиво мраморный, с сильным говяжьим ароматом, и его нужно готовить на очень горячем гриле, а затем разрезать поперек зерна, чтобы оно было нежным и вкусным.

3 Филе Миньон

Этот стейк настолько нежный, что почти тает во рту, поэтому неудивительно, что это самый дорогой кусок говядины.Филе миньон, что в переводе с французского означает «толстый, изысканный ломтик», происходит от вырезки, длинной цилиндрической мышцы, расположенной вдоль позвоночника бычка, которая не несет большого веса. (Шатобриан и говядина Веллингтон также производятся из вырезки.) Поскольку в нем очень мало жира, филе высыхает при переварке. Многие повара предпочитают недолго обжаривать их на сильном огне, доводя до более низкой температуры, прежде чем подавать их с соусом, который усиливает их мягкий вкус.

4 Фланг

Чудесно вкусный кусок говядины, бифштекс на боках получается благодаря задней нижней части живота или бокам.Он тощий и волокнистый, что означает, что эту трудолюбивую плоскую мышцу следует размягчить маринадом и приготовить быстро, при высокой температуре, а не выше средней. Также можно тушить фланг, но как бы вы его ни готовили, убедитесь, что вы режете его напротив волокон, чтобы не подать кусочки, которые можно было жевать. Фланк иногда продается как лондонский бройл.

5 Откидная створка

Название, возможно, не соблазняет, но стейк (который выходит из нижней части филе, близко к краю) не только экономичен, но и имеет невероятный вкус в маринованном виде.Крупнозернистый, он прекрасно удерживает приправу и достаточно похож на стейк по бокам и по бокам стейка, чтобы заменить их в рецептах. Поджарьте стейк на гриле на сильном или среднем огне — так лучше всего — и нарежьте его тонкими ломтиками против волокон.

6 Плоский утюг

Менее дорогой, чем филе или полоски, но более нежный, чем другие недорогие стейки, плоский утюг представляет собой кусок, нарезанный с плеча бычка. В то время как большинство патронов жесткие, плоское железо исходит от мышцы верхнего лезвия, у которой нет такой соединительной ткани.Поджарьте плоский утюг, получивший такое название за его треугольную форму, или приготовьте его на горячей сковороде примерно до средней прожарки.

7 Вешалка

Излюбленный мясниками и ресторанами, стейк-вешалка получил свое название от того, как он расположен в корове: висит между ребром и поясницей, поддерживая диафрагму. Этот член семейства плоских стейков с интенсивным вкусом говядины, который также включает в себя бок и юбку, лучше всего подходит для кислого маринада, сделанного с вином, уксусом или цитрусовым соком.Для достижения наилучших результатов готовьте его на сильном огне, а не выше среднего, и нарежьте его напротив волокон.

8 Лондон Бройл

Лондонский жареный картофель — это не столько стейк, сколько способ его приготовления, но в супермаркетах он часто продается по названию как кусок говядины, поэтому он включен в этот список. Само по себе мясо иногда представляет собой стейк с юбкой, но обычно сверху округлый, он нежирный и, следовательно, более жесткий, что делает его намного дешевле, чем стейки, такие как филе миньон. Лондонский жареный картофель по-прежнему может быть очень вкусным — только не забудьте замариновать его с добавлением кислого компонента, затем поджарить менее 10 минут или около того, наконец, разрезав по диагонали.

9 Рибай

Нарезанный по центру ребра и продаваемый на кости или без кости, это один из самых сочных и ароматных кусков стейка благодаря мраморности. Слегка жевательная, чем вырезка, ее следует готовить на сильном сухом огне с минимальным количеством приправ (даже соль и перец подойдут), чтобы подчеркнуть восхитительный мясистый вкус.

10 Круп

Это суп Нежирная говядина…. да, как вы уже догадались: задняя часть бычка. Рамп-стейк, также называемый круглым стейком или даже менее привлекательным, стоит дешевле, чем многие другие стейки, потому что он один из наименее нежных. Как и в случае с плоскими стейками, очень важно замариновать стейк из крупы перед тем, как готовить его на гриле, хотя тушение, жарение на гриле или на сковороде являются предпочтительными методами приготовления. Обязательно дайте стейку остыть в течение 15 минут, прежде чем разрезать его на волокна, чтобы он оставался в соке.

11 Портерхаус

Подобно Т-образной кости, но толще, портерхаус вырезан из короткой вырезки, продается на кости и предлагает два стейка в одном — полоску и вырезку.В портерхаусах вырезки больше, чем в Т-образных косточках, потому что они срезаются с задней части поясницы, что делает их особенно толстыми кусками говядины. Иногда они весят целых 24 унции, но могут быть настолько массивными, что в стейк-хаусах их можно перекусить на двоих. Если вы жарите или обжариваете эту красоту, она требует небольшого количества приправ.

12 Филе

При выборе филе важно помнить, что не все они созданы одинаково.Этот стейк дешевле, чем рибай, его получают из вырезки бычка, около задней части. Мышцы здесь могут стать поджарыми и жесткими, потому что они интенсивно задействованы, особенно в нижней части вырезки, которая расположена ближе к ноге, чем в верхней части. Нижние отрубы, обычно обозначаемые просто как «вырезка» в супермаркетах, делают хорошее жаркое и тушеное мясо. Верхняя вырезка, расположенная ниже вырезки, — это более нежное мясо, которое отлично подходит для жарки, особенно с маринадом.

13 Юбка

Стейк из фахитас и жаркое, юбка — это длинный тонкий разрез, похожий на бок, хотя он исходит из мышц диафрагмы бычка, а не из нижней части живота. Более жесткое, чем паштет, но с более сильным говяжьим вкусом. Мариновать стейк с юбкой не менее 30 минут, готовить на сильном огне, пока он не станет слишком редким, и нарезать поперек волокон до максимальной нежности.

14 Полоска

Этот стейк, известный как «нью-йоркский стейк», когда он без костей (как его обычно режут), и «стейк из Канзас-Сити», когда его продают с прикрепленной костью, получают из короткой корейки.Менее нежный, чем вырезка, но с прекрасным маслянистым вкусом и хорошей текстурой, он имеет более низкое содержание жира, чем рибай. Однако вы можете приготовить его так же, как рибай, приправив его солью и перцем, на сухом сильном огне.

15 Томагавк

Отведав этот стейк, вы никогда его не забудете. И вас ждет пир: томагавк (который представляет собой рибай, который включает около пяти дюймов реберной кости) настолько массивен, что может накормить вас и нескольких ваших друзей.Томагавк, взятый из филейной части, из той же области, где производят стейки из портерхауса и Т-образной кости, получается красиво мраморным, нежным и ароматным. Этот бегемот весом от 30 до 45 унций и толщиной около двух дюймов лучше всего обжаривать, а затем готовить в духовке или с помощью непрямого нагрева гриля.

Джилл Глисон Джилл Глисон — журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей на западе Пенсильвании, она писала для веб-сайтов и публикаций, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveler и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Какие виды говядины самые лучшие?

Мясной прилавок может сбить с толку многих людей, которым просто нужен лучший кусок говядины для еды.Чтобы выбирать между разными нарезами, сортами и упаковками, нужно знать, что делает один нарез лучше другого, а также знать, как выбрать хороший кусок мяса.

Первобытные отрубы говядины

Может быть, вы видели на своем мясном прилавке таблицу порезов говядины, в которой объясняется, откуда берутся порезы у коровы. Эта таблица показывает девять основных отрубов, но не дает много информации о том, какие куски говядины лучше. Каждый первичный разрез также далее разбивается на суб-первичный разрез, где вы получаете некоторые из уже знакомых вам разрезов.Как только вы узнаете, откуда нарезался кусок говядины у коровы, вы сможете сказать, будет ли говядина жесткой, нежной или чем-то средним.

Наш канал на YouTube предоставляет отличный ресурс, где вы можете увидеть навыки бородатых мясников в разделке говядины и получить отличные уроки о том, как приготовить говядину в домашних условиях. Вы также найдете советы и рекомендации по приготовлению наших любимых блюд и ссылки на наши полностью натуральные смеси приправ как там, так и в нашем блоге. Вот отличный плакат со всеми кусками говядины для вашей справки.

Мы составили это руководство, чтобы помочь вам принимать обоснованные решения относительно качества говядины, которую вы покупаете в магазине, чтобы вы могли извлечь максимум пользы из своих блюд. Как только вы узнаете разницу между кусками говядины, вы сможете решить, какие методы приготовления использовать, в зависимости от того, насколько хорошо готовится кусок говядины. Давайте займемся этим!

Патрон

Этот первоклассный кусок говядины дает вам классическое жаркое. Таблица отруба говядины показывает, что патрон — это верхняя передняя часть, включая части шеи, груди и плеча.Это один из кусков говядины, который может быть жестким и сухим. Это потому, что мышцы выполняют большую работу. Кусочки говядины из патрона нежирные и могут быть жесткими, если их неправильно приготовить. Большинство отрубов из патрона лучше всего использовать в качестве тушеного мяса. Чак также является отличным источником мяса для говяжьего фарша. Одной из все более популярных говяжьих вырезок из патрона является плоский стейк, который получается ароматным и нежным после удаления мембраны.

Распространенные субпервичные отрубы из патрона включают жаркое из патрона, патрон с 7 косточками, плоский стейк, стейк из лопатки, жаркое из лопатки и короткие ребрышки.Короткие ребра можно разрезать на кости и поперек ребер для корейского стиля или вдоль кости для говядины в английском стиле.

Грудинка

Таблица разделки говядины показывает, что грудинка находится непосредственно под патроном. Еще одна трудолюбивая группа мышц, грудинка лучше всего готовится невысоко и медленно. Грудь — это, по сути, грудная клетка и соединительная мышца передней ноги. В грудинке можно купить солонину, пастрами и множество других вкусных видов мяса.

Субпервичные отрубы грудинки бывают плоскими и остроконечными.Плоская часть — самая задняя часть бискета. Дело в том, что кусок говядины довольно сложен, но это один из самых ароматных кусков говядины.

Foreshank

Передняя часть говядины расположена чуть ниже грудинки на диаграмме отруба говядины. Передняя часть — это в основном тушеное мясо, потому что говяжьи отрубы содержат много сухожилий и соединительной ткани. Передняя часть — это один из кусков говядины, который идеально подходит для жаркого в горшочке. Голень часто разрезается поперек кости.

Ребра

Разобраться в ребрышках из говядины довольно просто.Это часть от спины до верхней части живота, и именно здесь берутся одни из лучших кусков говядины. Мышцы в области ребер работают меньше, чем мышцы передней части, грудинки и передней части, поэтому соотношение жира к белку выше, что приводит к более нежной резке говядины.

Субсервисные отрубы в ребрах включают жаркое из рибай, стейк из рибай и задние ребра. Мясники, разрезающие говядину с ребер, разрезают многие из тех порционных нарезов, которые вы видите в местном мясном прилавке. Есть множество различных кусков говядины из ребер, и все они превосходны.

Поясница

Теперь мы переходим к хорошему. В таблице отрубов говядины вы заметите, что поясница находится в основном посередине коровы. Отрубы из корейки — одни из лучших блюд. Мышцы поясницы выполняют наименьшую работу, поэтому вы получите нежные, ароматные и мраморные куски говядины из поясницы. Вот откуда берутся превосходные нарезки стейков.

Некоторые из различных отрубов, с которыми вы, вероятно, знакомы, включают портерхаус, Т-образную кость, филе-миньон и вырезку.Когда мясник режет короткую корейку, он может разрезать либо вырезку, либо филе миньон, но не то и другое вместе, потому что это один и тот же кусок говядины. Говядина высшего качества — это стейк из короткой вырезки. Стейк «Нью-Йорк стрип» — это нижняя часть короткой вырезки. Стрип-стейк — один из самых нежных и может быть не хуже рибай-стейка.

Филе

Филе — одно из лучших отрубов говядины. Он расположен сразу за поясницей и представляет собой нежный, влажный и сочный отруб из первосортной говядины.Некоторые из различных нарезок из филе включают жаркое с тремя кончиками, верхнюю вырезку и стейк с тремя кончиками. Филе нужно готовить на слабом и медленном огне, чтобы в большинстве случаев разрушились длинные мышечные волокна. Также важно правильно обрезать эти части против волокон.

Филе говядины — отличный вариант для приготовления говяжьего фарша в домашних условиях. Из измельченного патрона и вырезки с небольшим количеством свиного жира получаются самые лучшие гамбургеры.

Круглый

Круглый зад коровы. Это еще одна область, над которой нужно много работать, поэтому ожидайте, что любая часть раунда будет более тонкой и жесткой, чем порезы ребер или поясницы.Это также солидный кусок говядины, из которого получаются универсальные более мелкие куски. Есть разные нарезки, из которых получается лучший стейк для жарки.

Обычные разрезы круглого сечения включают верхний круглый, нижний круглый и ушко круглого сечения.

Короткая пластина

Этот отруб с забавным названием является одним из самых ароматных, но он также может быть жестким, если его неправильно приготовить и подать правильно. Короткая пластина, по сути, представляет собой низ живота и боковые ребра коровы и останавливается только на боку.На короткой тарелке нарезают стейки юбки.

Фланг

Пашина — это самая задняя часть низа живота коровы между круглой и короткой пластиной. Это одна из самых ароматных говяжьих вырезок, но вы должны быть осторожны при приготовлении, чтобы она не стала жесткой. Пашина хороша, когда ее замариновали, чтобы снизить прочность.

Кусочки, вырезанные с боков, представляют собой стейк с фланга и стейк с юбкой.

Выбор лучших говяжьих отрубов

Теперь, когда вы понимаете, что такое первичная и субстандартная отрубки, пора обсудить, как выбрать хороший кусок мяса в магазине.Когда вы делаете покупки в мясном прилавке, вы покупаете порционные куски из более крупных кусков говядины. Некоторые из способов определить более высокое качество — это маркировка. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов отвечает за сортировку мяса, продаваемого в США. Говядина высшего качества имеет категорию Prime, в то время как большинство магазинов продают Choice (на следующий сорт) и Select. Оценка является добровольной, поэтому то, что у красивого стейка нет оценок, не означает, что он плохой.

Выбор лучших кусков говядины зависит от того, что вы готовите.Если вы собираетесь курить, то вам подойдут грудинка и рибай. Портерхаус, Нью-Йорк и Филе Миньон — отличные варианты вырезки из говядины для приготовления на гриле. Филе и курица отлично подходят для тушения и тушения, а также для приготовления тертой говядины. Купленный в магазине говяжий фарш представляет собой смесь частей, часто низкого качества.

Когда вы смотрите на говядину, используйте свои чувства. Свежие куски говядины должны быть в основном сухими и холодными. Не покупайте теплую сырую говядину. Жир должен быть равномерно покрыт мрамором, а мясо должно быть нежным.Если кусок говядины твердый или имеет кусок твердого жира, это плохой стейк. Говядина должна быть от красного до пурпурного цвета, а не коричневого. Если вы покупаете более одного стейка, постарайтесь найти стейки одинаковой толщины. Таким образом, вы готовите говядину одновременно.

Выбор отличного стейка — это только часть процесса. Даже высококачественный кусок говядины будет неприятным, если он приготовлен неправильно. Один из способов сделать правильный выбор при приготовлении — это обратить внимание на часть коров, из которой была получена говядина.Тяжело работающие группы мышц всегда нуждаются в медленном и медленном приготовлении, чтобы еда не стала жесткой, сухой и непривлекательной. Такие части, как филейная часть, отлично подаются на сильном огне, но быстро. Это помогает удерживать влагу и предохранять нежный срез от высыхания. Даже если у вас есть красивый кусок мяса, приготовленный идеально, вы все равно должны разрезать его поперек волокон. Таким образом, вы откроете для себя нежность и аромат, который содержит мясо.

Надеюсь, это руководство поможет вам принять обоснованное решение о качестве говядины, которую вы покупаете в магазине.Мы хотим, чтобы каждый получал максимум удовольствия от готовящихся блюд, и все начинается с выбора лучшего жаркого и стейков для того типа готовки, который вы хотите приготовить.