Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины фото: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 04.11.1990 0 Comments

Содержание

Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины на праздничный стол

Главная » Разное » Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины на праздничный стол

Мясо Гармошка в духовке — вкуснятина неописуемая

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

Свинина — 1 кг.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
1 ст. л. соевого соуса.
1 ст. л. горчицы.
1 ст. л. сока лимона.
2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Отмеряю в миску соевый соус.
Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
Подливаю лимонный сок.
Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.

Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.

Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки.

Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков!

Мясо-гармошка в духовке

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

Нежное и сочное мясо, запеченное в фольге и предварительно надрезанное на порционные куски, действительно напоминает гармошку. Оно слегка открывается в процессе готовки и сходство с музыкальным инструментом становится еще больше. Такой способ приготовления мяса очень удобен. Кроме того, что блюдо выглядит очень красиво, так его еще и легко разделить между гостями.

А рецепт приготовления мяса в виде гармошки в духовке простой, времени на готовку у вас уйдет немного. Мясо можно предварительно замариновать в вашем любимом маринаде и оно станет еще вкуснее. Надеюсь, что рецепт мясо-гармошки в духовке с фото поможет вам удивить и вкусно накормить гостей. Все будет вкусно!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Помидор / Чеснок / Молочные продукты / Сыр Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Ингредиенты:

Свинина — 700 Грамм (корейка без кости)
Помидор — 2 Штуки
Сыр — 150-200 Грамм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 1

Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами — прованскими, базиликом, розмарином.

Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.

Затем дольки помидор.

И ломтики сыра.

Фольгу складываем в несколько слоев, смазываем растительным маслом и выкладываем мясо. Плотно заворачиваем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

Чтобы мясо зарумянилось, после окончания времени готовки открываем фольгу и ставим мясо в духовку еще минут на 10-15. Можно дополнительно сверху посыпать тертым сыром.

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 142

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
томаты средних размеров — 2-3 штуки;
соус соевый — 2 стол. ложки;
специи для мяса — 1 стол. ложка;
соль;
горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:

Кусок свинины вымойте, обсушите
Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
Выложите фольгу в два слоя.
Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
Плотно оберните ее фольгой.
Нагрейте духовой шкаф до 200°.
Поставьте в него мясную гармошку.
Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:

мякоть свинины — килограммовый кусок;
картофель — 4 клубня;
сыр — 300 г;
масло сливочное — 50-70 г;
соль;
помидоры — 3 крупных;
приправы;
бульон — 100 мл;
перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:

Возьмите цельный кусок мяса.
Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
На фольгу положите кусочки сливочного масла.
Положите половину порции нарезанного картофеля.
Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
Посыпьте все сушеными травами.
Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
Включите духовку на 200°.
Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
Запекайте блюдо 1,5 часа.
Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:

свиная мякоть — килограмм;
чеснок — 3 зубка;
помидоры свежие — 2 штуки;
соевый соус — 2 стол. ложки;
сыр — 200 г;
приправы;
оливковое масло — 2 стол. ложки;
сок одного лимона;
соль;
горчица — 1 столовая ложка:
шампиньоны — 300 г.

Приготовление:

Прямоугольный кусок свинины вымойте.
Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
Обработайте мясо маринадом.
Посолите свинину.
Добавьте специи, натрите перцем.
Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
Нарежьте их очень мелко.
Выложите чеснок на мясо.
Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
На его приготовление обычно уходит 60 минут.
За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

свиной балык — 1 кг;
помидорчики вяленые — 100 г;
соль;
чеснок — 4 зубчика;
рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
гранатовый соус.

Приготовление:

Балык промойте.
Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
Полейте гранатовым соусом.
Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Праздничное блюдо – «Гармошка» из мяса свинины, запеченного в духовке: лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо свинину «Гармошку» в духовке с грибами, сыром, картошкой, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется сделать красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно стоит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекающим внимание и роскошным.

Просто запеченной курицей или уткой сейчас уже никого не удивишь. От хозяйки ждут кулинарных изысков — интересно украшенных и оригинальных блюд.
В этой статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармошка».
Это основное блюдо сделает праздничный стол уникальным. Ваши гости будут в восторге!

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Свинина гармошкой

Для этого блюда понадобится свиная вырезка. Данная часть свинины немного жестковатая и поэтому для ее приготовления без специального маринада не обойтись. Одни хозяйки применяют соевый соус, соль и перец, другие — лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но самый лучший маринад для «Гармошки» из свинины — это специально подобранная комбинация продуктов.

Вот рецепт:

В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного), 1 столовую ложку лимонного сока.
Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белого, красного, черного.
Теперь все ингредиенты хорошо перемешайте. Маринад готов.

Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и каждую складочку. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и положите на 2 часа в прохладное место. Некоторые хозяйки добавляют к этой смеси раздавленный чеснок. Но вкус будет лучше, если его не измельчать в маринад, а нарезать кружочками и класть уже непосредственно в складки свинины.

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор: рецепт

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор

В идеале это блюдо готовится с помидорами, но не всегда этот овощ есть дома, особенно, зимой. Поэтому, если вы не любите помидоры или не хочется их покупать, можно приготовить блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без помидор:

Ингредиенты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Грибы — 200 грамм
Копченый сыр колбасный — 200 грамм
Яблоки кислых сортов — 3 штуки (можно заменить лимоном)
Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
Масло растительное — немного
Горчица в зернах — 1 столовую ложку

Приготовление выполняйте по таким этапам:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Верх карбоната считается та часть, на которой больше жира. Мясо будет запекаться, а жир стекать во внутрь, пропитывая начинку. Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
В это время порежьте сыр и яблоки кружочками толщиной 0,5 см. У яблок кожицу не счищайте, уберите только серединку специальным приспособлением. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
Также порежьте на кружочки помытые грибы.
Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки яблока, один кружочек сыра и две дольки грибов.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и поставьте еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Можно подать мясо на стол в тарелке, а разрезать уже при гостях.

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит помидоры, так как их кружочки добавляют блюду аппетитности и красивого внешнего вида. Если у вас нет грибов, то можно сделать свинину, запеченную гармошкой с сыром и помидорами. Вот рецепт:

Понадобятся такие продукты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Сыр твердый — 200 грамм
Томаты средних размеров — 3 штуки
Чеснок — 3 зубка
Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Как готовить:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. Получится нежнейшие кусочки с аппетитными кружочками томатов.

Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины и картошки

В качестве гарнира к запеченному мясу в большинстве случаев используется картошка. К птице можно подать гречку или другую крупу, но к свинине идеально подходит картофель. Приготовить карбонат и картофель можно одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет сделать блюдо «два в одном»: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге? Вот рецепт:

Приготовьте такие продукты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Сыр твердый — 200 грамм
Томаты средних размеров — 3 штуки
Картофель — 0,7 кг
Чеснок — 3 зубка
Горчица в зернах — 1 столовая ложка
Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
Картофель помойте, почистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размеров.
Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо, а по бокам разложите нарезанную картошку. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
Накройте мясо с картошкой еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо с картофелем, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол выложите готовый карбонат и картофель на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Получилось очень сытное блюдо — красивое и аппетитное.

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Запечь свинину можно в духовке с томатами и грибами — без сыра. Все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и колечки из лука. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами:

Подготовьте такие продукты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Томаты средних размеров — 3 штуки
Лук-репка — 1 штука
Грибы — 200 грамм
Зелень — несколько веточек
Горчица в зернах — 1 столовая ложка
Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
В это время порежьте помидоры и грибы кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
Зелень мелко нашинкуйте. Лук почистите, помойте и нарежьте колечками.
Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и грибов, одно кольцо лука и посыпьте зеленью.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Используя даже самую простую начинку для свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом. Такое мясо обычно съедается быстро, поэтому готовьте побольше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Если вы не любите горчицу, тогда в качестве маринада к свинине подойдет соевый соус. Он добавит мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с соевым соусом:

Понадобятся такие продукты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Томаты средних размеров — 3 штуки
Сыр — 200 грамм
Соевый соус — 50 грамм
Чеснок — 3 зубка
Зелень — несколько веточек
Горчица в зернах — 1 столовая ложка
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовьте так:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, полейте соевым соусом сверху и во все складочки. Оставьте так на полчаса.
В это время порежьте помидоры кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по две дольки помидор и одной пластинке сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Вкус мяса под маринадом из горчицы и соевого соуса будет разным. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно будут просить рецепт этого блюда.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Овощи к мясу — это полезный гарнир. Мясо по этому рецепту получится нежным и будет таять во рту. Это отличный вариант как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Если какого-то ингредиента не окажется под рукой — не страшно. Можно отказаться от него или заменить другим овощем. Главное в этом блюде маринад, рецепт которого был описан выше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами — ингредиенты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Томаты средних размеров — 2 штуки
Кабачок — 1 штука
Лук репка — 1 штука
Морковь — 1 штука
Картофель — 1 штука
Сыр — 200 грамм
Готовый маринад
Чеснок — 3 зубка
Зелень — несколько веточек
Горчица в зернах — 1 столовая ложка
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

При приготовлении соблюдайте такие этапы:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, пропитайте маринадом сверху и во всех складочках. Оставьте так на 2 часа в прохладном месте.
В это время порежьте помидоры, кабачок, морковь и лук кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой, морковь и лук почистите. Картофель нашинкуйте на терке для чипсов. Он должен быть порезан на тонкие кружочки.
Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной или две дольки помидор, моркови, кабачка, картофеля и колечко лука. Также уложите по пластику сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Если хотите, то картофель можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Сразу хочется его попробовать. К этому блюду маринад с горчицей не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты для того, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом — рецепт:

Ингредиенты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Сыр — 200 грамм
Ананасы в консервах кружочками — 1 банка
Сок лимона — 1 столовая ложка
Зелень — несколько веточек
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовить нужно таким образом:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Сделайте маринад-пропитку: смешайте по одной столовой ложке сиропа от ананасов и сока лимона. Добавьте чуть соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складочках. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной дольке ананаса и одному пластику сыра. Посыпьте мясо сверху порубленной зеленью.
Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Такое «сладкое» мясо с ананасами очень нравится детям. Но и взрослые также в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.

Свинина «Гармошка» с черносливом

Мясная гармошка с черносливом — это настоящий деликатес. К такому блюду даже не нужен гарнир, так как на порцию идет большой кусок мяса — калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармошка» с черносливом простой, продуктов нужно немного, а через 1,5 часа вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.

Ингредиенты:

Мясо свинина — 1,5 кг
Сыр — 200 грамм
Чернослив без косточек — 100 грамм
Кедровые орехи — 1 горсть
Соевый соус — 50 грамм
Красное сухое вино — 30 грамм
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовьте так:

Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Полейте мясо соевым соусом в каждой складке, сверху и по бокам. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
Чернослив распарьте кипятком.
Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одному пластику сыра, 3-4 чернослива и посыпьте кедровыми орехами.
Когда все складочки будут заполнены, полейте мясо вином и перевяжите начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

«Гармошка» вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если мясо у вас останется с праздника, его можно не разогревать.

Как красиво украсить запеченную свинину « Гармошку» на праздничный стол: идеи, фото

На любой праздник хозяйка старается украсить стол, чтобы за него было приятно садиться гостям. Мясная «Гармошка» красивая сама по себе, ее не надо украшать дополнительно. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все-таки вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошку» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:

Целые грибы рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, что хозяин недавно пришел с охоты из леса, принес добычу, а жена приготовила.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» на праздничный стол

Свиную гармошку можно украсить зеленью и розами из моркови — красиво и оригинально.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» зеленью и розами из моркови на праздничный стол

Много зелени к мясу не бывает. Такие цвета пробуждают аппетит и заставляют взять поскорее к себе в тарелку кусочек мяса.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» зеленью на праздничный стол

Свинина в духовке пользуется огромной популярностью, особенно, когда за столом много людей. Хорошее настроение, вино и отличная закуска — это прекрасный и незабываемый праздник. Приятного аппетита!

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонад свиной в духовке. Мясная книжка рецепт.

Мясо гармошка в духовке

От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

свинина 1 кг
помидоры 1-2 шт.
твердый сыр 100 г
чеснок 2 зуб.
растительное масло 2 ст. л.
горчица 0,5 ст. л.
соль 1 ч. л. без верха
черный молотый перец 2 щеп.
молотый красный перец 1 щеп.

Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Гармошка из свинины в духовке — рецепт с фото

Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной. При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно к мясу взять сыр, помидор и специи. По желанию такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократить время запекания. Я купила мясо в праздничный день и готовила сразу, без ожидания к приходу своих детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его нужно подрумянить без фольги.

Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад.

Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка.

Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.

Пластинками нарезать помидор и сыр.

В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора.

Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.

Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. Спустя это время снять фольгу, убедиться, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.

Слегка остудить мясо, нарезать на порционные куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Гармошка из свинины. Запеченная свиная шея «гармошка». Свинина, запеченная «гармошкой»: приготовление

После случайного прочтения этого рецепта парочка заядлых вегетарианцев до сих пор посещают психотерапевта 🙂 Если серьезно, я ничего не имею против людей, отказавшихся от мясных продуктов. Но себя, а тем более своего мужа, я отнести к их стройным рядам не могу. Поэтому довольно часто на нашем праздничном (и иногда повседневном) столе появляется свинина-гармошка, запеченная в духовке. Рецепт с фото публикую для наглядности, хотя способ приготовления этого мясоедского угощения очень прост.

Список продуктов:

Для «гармошки»:

свинина цельным куском (шея, окорок, лопатка, задняя часть) — 500 г

помидоры — 1 шт. (желательно крупного размера)

твердый сыр — 70 г

тимьян (по желанию)

Для маринада:

чеснок свежий — 2-3 зубка

горчица — 1 ст. л. (готовая) или 2 ч. л. (в зернах)

смесь перцев молотая — 1/3 ч. л.

соевый соус — 3 ст. л.

соль — щепотка (по желанию и вкусу)

лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовится запеченная в духовке свинина-гармошка (рецепт с фото):

Маринад не обязательно использовать этот. Можете приготовить свой любимый. Или просто натереть «объект» солью, перцем и другими специями и сразу приступать к запеканию. Я предпочитаю мариновать. Так свинина получается более сочной и ароматной. Несколько чесночных зубчиков очистите. Измельчите ножом или давилкой. Положите в мисочку.

Влейте соевый соус и лимонный сок. Положите ложку меда и горчицу. Всыпьте щепотку молотого перца и соли.

Тщательно перемешайте до состояния эмульсии.

Смажьте свинину ароматной смесью. Накройте миску крышкой или покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодное место на 1-12 часов.

Непосредственно перед запеканием свинины-гармошки включите духовку. Пусть она прогревается до 200 градусов. И займитесь начинкой. Твердый сыр нарежьте в меру тонкими пластинками, как на фото.

Красный спелый мясистый помидор нарежьте кружочками.

На мясе сделайте глубокие параллельные надрезы, как на фото, не дорезая до конца, чтобы основание осталось целым. Толщина пластинок — около 2-х см.

Между кусочками вставьте по кружку помидоры и пластинке сыра.

Выложите свинину на фольгу. Оберните блюдо фольгой. Вместо нее можно использовать рукав или пакет для запекания. Поставьте в духовку. Время готовки — 1 час.

Через 60 минут выньте свинину из духового шкафа. Аккуратно разрежьте сверху фольгу и верните в духовку, чтобы верх покрылся золотистой корочкой. Я для полного счастья посыпала сверху листиками свежего тимьяна.

Подавайте сочную и румяную свинину со своим любимым гарниром.

Мясо «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив скучное меню в будни. Необычное оформление и превосходные вкусовые характеристики яства сделает его топовым в списке домашних рецептов.

Как приготовить мясо «Гармошка»?

Чтобы «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

В качестве основы используют целый отрез свиного карбонада на кости или без. Ломоть разрезают веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, немного не дорезая до конца.

«Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или же многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
Оформляя блюдо, в разрезы вкладывают помидоры, сыр, грибы, другие овощи.
Запекают яство в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до завершения процесса упаковку раскрывают и дают блюду подрумяниться.

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное – дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание – и аппетитное яство готово.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
помидоры – 4 шт.;
сыр – 150-200 г;
чеснок – 2 зубца;
масло – 20 мл;
лимонный сок – 30 мл;
сухие травы – 250 мл;
перечная смесь – 2 ч. ложки;
соль – 1,5-2 ч. ложки.

Приготовление

Карбонад подготавливают, надрезают.
Смешивают масло с соком, чесноком, перцем, травами, солью, натирают смесью мясо, оставляют в пакете на ночь.
Нарезают помидоры и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку на лист фольги, запечатывают и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края листов и подрумянивают мясо с начинкой «Гармошка» еще 15 минут.

Мясо «Гармошка» с грибами

Особенно вкусным и ароматным получается мясо «Гармошка» с грибами и сыром. Зачастую в качестве наполнения добавляют и помидоры, как в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность. В идеале лучше использовать , но за неимением подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150-200 г;
грибы – 200 г;
лук – 50 г;
чеснок – 2 зубца;
майонез – 50 г;
специи, соль, перец.

Приготовление

Подготавливают мясо, натирают майонезом со специями, солью и чесноком.
Нарезают томаты, грибы, лук и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку в фольгу и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края фольги и подрумянивают мясо «Гармошка» 15 минут.

Мясо «Гармошка» с картошкой

Приготовив к столу мясо «Гармошка» с картофелем, вам не придется думать о сопровождающем гарнире. Полученной самодостаточной гастрономической композиции хватит, чтобы вдоволь накормить горячей закуской четверых желающих. Картофельные ломтики пропитываются мясными соками и получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
картофель – 1 кг;
масло, горчица и соевый соус – по 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубца;
специи, соль, перец.

Приготовление

Смешивают масло с горчицей, соусом соевым, солью, специями и чесноком.
Натирают смесью ломоть с разрезами, дают промариноваться.
Выкладывают на лист фольги мясной кусок, наполняют нарезанными томатами и сыром, рядом укладывают приправленные по вкусу картофельные дольки.
Прикрывают все вторым листом фольги и запекают 1 час при 180 градусах.
Снимают верхний лист и возвращают «Гармошка» в духовку на 15 минут.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Мясо «Гармошка» в фольге по следующему рецепту готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает тому, что приготовлено из свиного карбонада. Секрет успеха в использовании смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, которая размягчает говяжьи волокна, и ломтиках сала, придающих блюду сочности.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1-1,2 кг;
сало – 150 г;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
соевый соус – 50 мл;
уксус бальзамический – 40 мл;
чеснок – 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Разрезанный веером мясной ломоть натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают промариноваться.
Разрезы наполняют ломтиками томатов и сыра, вкладывают кусочки сала.
Оборачивают заготовку фольгой и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в рукаве

Таким же вкусным и аппетитным получается мясо «Гармошка» в духовке при запекании его в рукаве. Подобным манером можно оформить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для наполнения, среди которых могут быть традиционно томаты и сыр или в сочетании с грибами, овощами, беконом.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
бекон – 5-7 пластин;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
горчица – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Натирают мясной кусок, разрезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
Наполняют мясо кружками томатов, ломтиками сыра и бекона.
Скрепляют конструкцию шпажками или зубочистками и запекают в рукаве 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» с овощами

Всегда нежным, мягким и сочным удается запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами. Кроме традиционных томатов с сыром в данном случае в качестве наполнителя используют болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на свой выбор. Овощные ломтики можно вкладывать в разрезы и располагать по бокам мясного «полена».

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
кабачок – 0,5-1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
морковь и перец болгарский – по 1 шт.;
сыр – 150 г;
горчица – 2 ст. ложки;
имбирь – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубца;
соевый соус и масло – по 3 ст. ложки;
соль, приправы.

Приготовление

Подготавливают свинину.
Смешивают соевый соус, горчицу, масло, имбирь, чеснок, специи, натирают мясо и оставляют на ночь.
Нарезают овощи и сыр, вкладывают в разрезы и по бокам, расположив ломоть на листе фольги.
Накрывают вторым листом и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Вкусное мясо «Гармошка» можно готовить не только в духовке. Воспользовавшись для реализации процесса мультиваркой, результат будет ни чем не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, промазав ее предварительно немного маслом или, также как и в классическом варианте, помещают вместе с сопровождающими компонентами в фольгу.

Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочное нежное мясо свинины с сыром и помидором весьма аппетитное блюдо, которое несомненно понравится вашим гостям. Вариантов как приготовить кусок свинины в духовке достаточно много, например, такое же вкусное блюдо , также подойдет для любого торжества. Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.

Состав:

филе свинины 500 г
1 помидор
50 г сыра
соль, перец
смесь прованских трав
специи для свинины
молотая паприка
растительное масло
свежая зелень и сладкий перец для украшения

Гармошка из мяса свинины

Это совсем несложный рецепт вкусного блюда из свинины в духовке. На приготовление у вас не уйдет много времени, подготовили мясо, поставили в духовку и спокойно занимайтесь своими делами. 1.5 часа в вашем распоряжении — можно приготовить другие или для праздничного стола.

Кусок свинины промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Сделать глубокие надрезы, но не до конца. Посыпать сверху на мясо и в разрезы приправы, соль и перец. Солить нужно совсем немного, так как в специях и сыре достаточно соли.

Мясо выложить на фольгу. В каждый надрез вставьте кусочек сыра и половинку кружка помидорки.

Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу плотным конвертом. Ставьте в горячую духовку t=200 градусов.

Сколько времени запекать свинину в духовке? Я запекаю не меньше 1.5 часов. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочная, ее лучше запекать в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.

Чтобы запеченное мясо «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

В качестве основы используют целый отрез свиного карбонада на кости или без. Ломоть разрезают веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, немного не дорезая до конца.
Маринад для мяса «Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или же многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
Оформляя блюдо, в разрезы вкладывают помидоры, сыр, грибы, другие овощи.
Запекают яство в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до завершения процесса упаковку раскрывают и дают блюду подрумяниться.

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное — дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание — и аппетитное яство готово.

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 4 шт.;
сыр — 150−200 г;
чеснок — 2 зубца;
масло — 20 мл;
лимонный сок — 30 мл;
сухие травы — 250 мл;
перечная смесь — 2 ч. ложки;
соль — 1,5−2 ч. ложки.

Приготовление

Карбонад подготавливают, надрезают.
Смешивают масло с соком, чесноком, перцем, травами, солью, натирают смесью мясо, оставляют в пакете на ночь.
Нарезают помидоры и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку на лист фольги, запечатывают и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края листов и подрумянивают мясо с начинкой «Гармошка» еще 15 минут.

Мясо «Гармошка» с грибами

Особенно вкусным и ароматным получается мясо «Гармошка» с грибами и сыром. Зачастую в качестве наполнения добавляют и помидоры, как в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность. В идеале лучше использовать лесные грибы, но за неимением подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150−200 г;
грибы — 200 г;
лук — 50 г;
чеснок — 2 зубца;
майонез — 50 г;
специи, соль, перец.

Приготовление

Подготавливают мясо, натирают майонезом со специями, солью и чесноком.
Нарезают томаты, грибы, лук и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку в фольгу и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края фольги и подрумянивают мясо «Гармошка» 15 минут.

Мясо «Гармошка» с картошкой

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
картофель — 1 кг;
масло, горчица и соевый соус — по 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубца;
специи, соль, перец.

Приготовление

Смешивают масло с горчицей, соусом соевым, солью, специями и чесноком.
Натирают смесью ломоть с разрезами, дают промариноваться.
Выкладывают на лист фольги мясной кусок, наполняют нарезанными томатами и сыром, рядом укладывают приправленные по вкусу картофельные дольки.
Прикрывают все вторым листом фольги и запекают 1 час при 180 градусах.
Снимают верхний лист и возвращают мясо с картошкой «Гармошка» в духовку на 15 минут.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1−1,2 кг;
сало — 150 г;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
соевый соус — 50 мл;
уксус бальзамический — 40 мл;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Разрезанный веером мясной ломоть натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают промариноваться.
Разрезы наполняют ломтиками томатов и сыра, вкладывают кусочки сала.
Оборачивают заготовку фольгой и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в рукаве

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
бекон — 5−7 пластин;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Натирают мясной кусок, разрезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
Наполняют мясо кружками томатов, ломтиками сыра и бекона.
Скрепляют конструкцию шпажками или зубочистками и запекают в рукаве 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» с овощами

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
кабачок — 0,5−1 шт. ;
помидоры — 3 шт.;
морковь и перец болгарский — по 1 шт.;
сыр — 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
имбирь — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубца;
соевый соус и масло — по 3 ст. ложки;
соль, приправы.

Приготовление

Подготавливают свинину.
Смешивают соевый соус, горчицу, масло, имбирь, чеснок, специи, натирают мясо и оставляют на ночь.
Нарезают овощи и сыр, вкладывают в разрезы и по бокам, расположив ломоть на листе фольги.
Накрывают вторым листом и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
чеснок — 2 зубца;
соль, приправы.

Приготовление

Мясо натирают специями, дают промариноваться и наполняют томатами и сыром.
Готовят мясо «Гармошка» в фольге в мультиварке 1,5 часа.

Существует множество вариантов приготовления мяса «гармошка» в духовке, и каждый вариант хорош по-своему. «Гармошку» можно приготовить из любого мяса, использовать различные специи и маринады, а также в качестве прослойки можно использовать помидоры, лук, грибы, чеснок, яблоки, груши, апельсины и многое другое.

Мой взгляд в магазине упал на свиной балык без капли сала, и я не смогла пройти мимо. Свинину последнее время покупаю очень редко, и, как правило, именно такую, без сала. Решила сделать вкусную мясную «гармошку» с грибами и помидорами. Мясо предварительно маринуется и получается невероятно вкусным!

Для приготовления мясной «гармошки», запеченной в фольге в духовке, подготовить необходимые продукты из списка.

В пиалу налить оливковое масло, добавить соль, перец, молотую паприку и выдавить через пресс чеснок. Это будет наш маринад.

Свиной балык нарезать на сегменты, не дорезая до конца, делая таким образом «книжку». Толщина каждого кусочка — не более 1 см.

Мясо выложить в форму и тщательно обмазать подготовленным маринадом. Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Перед тем, как достать мясо, нужно нарезать пластинками шампиньоны, помидор и сыр.

В каждую прорезь поместить по одной пластинке шампиньона, ломтик помидора и кусочек сыра. Сверху присыпать мясной приправой.

Верх формы плотно накрыть двойным слоем фольги. Также можно изначально постелить фольгу в форму, оставляя один свободный край, выложить на фольгу мясо и затем накрыть, но так как в процессе запекания образуется очень много сока, его удобней сливать, снимая верхнюю фольгу. На конечный результат это не влияет.

Духовку разогреть до 190 градусов и запекать мясо 1 час, затем снизить температуру до 170 градусов и запекать мясо «Гармошка» в духовке ещё полчаса. Выключить духовку и оставить в ней мясо ещё на 20-30 минут. Затем мясо достать, снять верхнюю фольгу. Как видите, сока очень много. Его можно использовать для приготовления гарнира, например сварить рис или картофель — будет очень вкусно.

С помощью лопатки мясо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать, разрезая на порции. Вкусно с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Мясная гармошка рецепт. Вкусное блюдо

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно!

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

Возьмите:

Свинина – 1 кг.
Помидоры – 2 шт.
Твёрдый сыр – 200 гр.
Чеснок – 2-3 зубка.

На маринад:

Соевый соус – 2-3 большие ложки.
Лимонный сок – ложка.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

Понадобится:

Свинина – 1.5 кг.
Грибы – 200 гр.
Кислые яблоки – 3 шт.
Горчица в зернах, постное масло.

На маринад:

Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
Зубчики чеснока – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1. 5 часа.
Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

Мясо – 1.5 кг.
Твердый сыр – 200 гр.
Ананасы кружочками – баночка.
Лимонный сок – ложка.
Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления , сходите по ссылке, не пожалеете.

Возьмите:

Свинина – 1.5 кг.
Чернослив – 100 гр.
Сыр – 200 гр.
Кедровые орехи – горсть.

На маринад:

Сухое красное вино – 30 мл.
Соевый соус – 50 мл.
Постное масло, соль и перец.

Как сделать:

Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Праздничная мясная гармошка с разными начинками

Такое праздничное и вкусное блюдо наверняка испробовали уже все. Так аппетитно, так красиво, что кажется, будто чувствуешь душистый аромат мягкого, сочного мяса. Но всё как-то не было повода приготовить такую вкуснятину. Здесь я собрала несколько вариантов начинки этого удивительного праздничного блюда.

Ингредиенты:
свинина — 1 кг
сыр твердый — 300г
помидоры — 3 шт
чеснок — 3-4 зубчика
сухой розмарин
сухой базилик
перец
соль
Приготовление:
Свинину вымыть и обсушить, сделать в куске мяса надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.

Смешать соль, сухой розмарин и перец.

Подготовленное мясо натереть смесью из соли, сухого розмарина и перца. Оставить мариноваться на полчаса.

Сыр нарезать пластинками 4-5 мм толщиной.

Помидоры нарезать кружочками, посыпать сухим базиликом.

Мясо выложить на фольгу. В надрезы положить сыр, помидоры и чеснок.

Свинину завязать ниткой.

Завернуть в фольгу, выложить на противень, запекать при температуре 180 градусов в течение часа. В конце запекания приоткрыть фольгу для получения румяной корочки.

Готово!

Свинина «гармошка» c копченым сыром и кислыми яблоками

Продукты:

свинина (корейка) — 700 г
сыр копченый колбасный — 200 г
яблоки кислые — 4 шт
соль, молотый черный перец
горчица в зернах
масло растительное

Приготовление

Мясо моем и вытираем бумажной салфеткой.

Делаем надрезы так, как если бы вы нарезали на отбивные, по 1,5 — 2 см, но не дорезаем до конца.

Всю поверхность и в разрезах, солим и перчим молотым черным перцем.

Теперь, мясо смазываем горчицей в зернах, не забываем о разрезах.

Мне нравится, когда зернышки потом лопают, попадая на зубок.

А мясу, горчица придаст пикантность и сочность.

В оригинальном рецепте, свинина прослаивается помидором и сыром.

Я посчитала, раз яблоки отлично сочетаются со свининой, почему бы ими не заменить помидоры.

Яблоки поделятся своей кислотой и сочностью с мясом.

Думаю, отлично сюда пошла бы и айва, но…

Сыр у меня был копченый, поэтому с его помощью, решила придать аромат дымка свинине.

У яблок, убираем сердцевину и так же, как и сыр, нарезаем тонкими пластинами.

Теперь, укладываем между кусочками свинины, чередуя сыр и яблоки.

Укладываем нашу «гармошку» на несколько слоев фольги.

А теперь, сбрызнем растительным маслом всю поверхность «гармошки».

Заворачиваем плотно в фольгу и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, примерно на час.

По аромату, вы все поймете:)

Достаем наш сверток и делаем аккуратно надрез в фольге (осторожно горячий пар!),

поливаем образовавшимся соком

и ставим обратно в духовку, на верхнюю полку, еще на 5 минут, чтобы верх зарумянился.

Ароматы…

Свинину нарезаем порционно, чтобы на каждый кусочек мяса, приходился кусочек яблока и сыра.

На мой взгляд, такой вариант «гармошки» вполне имеет право на существование. А вы как считаете?

Подаем эту вкуснятину, в горячем виде.

1-1,5 кг. свиной шеи цельным куском, 200-300 гр. копчёного рулета, 1 крупный томат, 200 гр. твёрдого сыра, чеснок.
Маринад: 4-5 стол. ложек майонеза, соль и специи по вкусу.

Как давно я облизывалась на этот рецепт! Я читала бесчисленное множество положительных отзывов на форумах, так что теперь даже и не вспомню, где увидела его в первый раз. Мне кажется, что «Гармошка » стала уже поистине народным блюдом.

Наконец представился случай — день рождения мужа. Конечно, имея на руках восьмимесячную дочь, которая ни минуты не желает оставаться одна, дома я бы мало чего могла приготовить. Но на счастье мы уехали в гости к свекрови, а уж там-то… Дедушка с бабушкой взяли на себя внучку, пока я отдыхала на кухне тет-а-тет с духовкой. И вот что получилось:

Запеченная свиная шея «Гармошка»

Благодаря надрезам, мясо хорошо просолилось и промариновалось. Блюдо оказалось очень вкусным, причём не только в горячем виде, а и в холодном на следующий день.

А теперь о подробностях приготовления. Прежде всего, нам понадобится свиная шея . Причём в нашей семье предпочтение отдаётся той части, где пожирнее:) К счастью, мне удалось купить шею настоящего домашнего поросёнка, а не польскую гадость (увы, ей теперь завалены все наши супермаркеты и даже Центральный рынок). Кусок мяса весом чуть больше килограмма нужно «обчистить» (то есть удалить висящие кусочки жира и пр., сделать его ровненьким) и нарезать на кусочки толщиной 1,5 см. примерно так, как продают отбивные. То есть как будто вы нарезаете колбасу, только до конца не дорезаете, так что все колечки висят на одном основании.

За сутки до приготовления мясо было замариновано в смеси майонеза , соли и специй . Дозировка двух последних компонентов выполняется по вкусу. В частности, я использовала готовый набор специй «для шашлыка» с розмарином, чёрным перцем, паприкой и др. Все составляющие маринада нужно перемешать и натереть шею, промазав тщательно «кармашки», полученные благодаря нарезке.Теперь накрываем мясо и ставим в холодильник до момента приготовления.

За три с половиной часа до подачи на стол я достала будущую «Гармошку» и в каждый из кармашков вставила по тонюсенькому кусочку ветчины , сыра и помидора . Всё это завернула в фольгу вместе с двумя зубками чеснока для аромата и посадила в духовку на минимальный огонь. За полчаса до готовности (а «Гармошка» провела в духовке около 2,5 часов) фольга была вскрыта. Перед самым выключением шею я посыпала сверху тёртым сыром для красоты. Кстати, думаю, что в следующий раз я не буду класть сыр в начинку, а просто посыплю его в конце приготовления.

Блюдо удалось на славу! Кислинка томата, сочная шея, ароматная копчёность, сыр и специи образовали просто идеальный союз. Муж сказал, что это блюдо гораздо вкуснее буженины и теперь имеет смысл готовить только его. При подаче на стол оно выглядело очень эффектно (не судите строго фото — оно сделано в непривычных условиях и, возможно, не отражает всего великолепия «Гармошки»). Вдобавок его очень удобно делить на порции по имеющимся разрезам.

Ингредиенты:

Мясо — мякоть свинины (800гр), лучше всего подходит шея, она более сочная и быстрее готовиться
2-3 средних помидора
Чернослив — 10-15шт
Чеснок — 4-5 средних долек
Горчица — обычная острая и французская
Соль, черный перец и другие специи по вкусу
Еще я добавил 30-50мл красного вина

Приготовление:

Моем нашу свинину в холодной проточной воде. Делаем надрезы с отступом ~0.5см, так что бы получилась книжка. Перец, соль и специи смешиваем. Натираем этой смесью наше мясо и все книжные листы. Острую и французскую горчицу смешиваем и точно также натираем мясо. Чернослив моем, если он очень твердый и с косточками, то лучше замочить его в теплой воде на некоторое время, после чего удалить косточки. Фаршируем нашу книжку черносливом и чесноком. Также можно между некоторыми мясными листами положить дольки помидор. Если у вас есть красное вино под рукой думаю грех не воспользоваться и немного полить ваше мясо.

Достаем и разворачиваем фольгу, смазываем растительным маслом, положим на нее толсто порезанные помидоры, а на помидоры нашу книжку-гармошку. Помидоры дадут много сока в котором будет готовиться наше мясо. Берем еще фольгу и плотно закрываем наше мясо, старайтесь закрыть его как можно лучше, иначе сок будет выливаться.

У меня небыло времени мариновать, но лучше это сделать, особенно если мясо не жирное и не сочное. Просто берем его и заворачиваем в фольгу, далее положим в холодильник, на 5 часов, лучше больше но не более 20.

Если у вас все готово, тогда разогреваем духовку до 200 градусов и положим туда нашу мясную гармошку с черносливом.

Готовим примерно 60-80 минут. После чего снимаем сверху фольгу и готовим еще минут 20, это нужно сделать, что бы получить сверху румяную корочку.

* Гармошка с лимоном и сыром

Способ приготовления:

Берем кусок свинины по форме похожий на полено. Нарезаем поперек кусочками, но не дорезая до нижнего края, чтобы получилась «гармошка». Мясо солим, перчим.

Нарезаем лук кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковицы и толщины мясного полена. Сыр и лимон нарезаем ломтиками.

В каждую прорезь мясной «гармошки» кладем колечко лука, ломтик лимона и ломтик сыра.

Нафаршированную «гармошку» сжать, завернуть в фольгу и поставить в духовку часа на 1,5-2. Вынимаем, разрезаем нашу «гармошку» до конца и кушаем. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Ингредиенты
Свинина (шейка) 1300-1500 грамм
Вино сладкое 100 миллилитров
Чабрец сухой 1 чайная ложка
Груша спелая сладкая
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для глазирования
Соус чили сладкий 1-2 столовых ложек
Бальзамический уксус 1 чайная ложка
Карри 0,5 чайной ложки

Как приготовить

Кусок мяса помоем, высушить, надрежем толстыми ломтями (не до конца). натрем солью, смесью перцев, посыплем в разрезах сухим чабрецом, растирая его в пальцах.
Уложить кусок в небольшую глубокую миску, зальем вином и оставим на 1 час минимум (лучше на ночь в холодильнике)
Сладкую спелую грушу нарежем вдоль толстыми пластинами.
Когда кусок свинины промаринуется, достанем его из миски, в разрезы вставим пластины груши, связать кусок шпагатом, чтобы не распадался, положим на лист фольги и герметично укупорим. запечем при температуре 200 градусов 1 час.
Приготовить смесь для глазирования, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри. дальше мясо вынем из духовки, раскроем фольгу и смажем кисточкой весь кусок.
Продолжить запекание уже без фольги, примерно 30-40 минут, иногда поливая мясо выделившимся соком, до румяного вида. подаем сразу, разрезав на порции.

Гармошка запеченная с черносливом, сыром и кедровыми орешками

Время приготовления: 10 минут + маринование 1 час+ запекание около 1,5 часов

Нам потребуется:

700 — 800 гр. свинины или индейки (вырезка)

150 гр. полутвердого сыра (не «Пармезан»)

150 гр. чернослива
горсть кедровых орешков
3-4 ст.л. соевого оуса
соль по вкусу
душистый молотый перец
фольга
форма для запекания

Готовим:
1. В кусочке мяса делаем поперечный надрезы примерно через 1-1,5 см, немного не дорезая до конца.
2. Солим по вкусу, посыпаем молотым душистым перцем. Кладем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться хотя бы на час.
3. Сыр режем тонкими пластинками, чернослив — вдоль на 2 половинки.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов. На форму для запекания (у меня — круглая для пиццы) кладем 2 кусочка фольги крест-накрест, чтобы заворачивать мясо. Выкладываем мясо на фольгу.
5. В каждый разрез кладем сыр и чернослив.

6. Посыпаем кедровыми орешками.
* Кедровые орешки можно заменить на грецкие.

7. Заворачиваем в 2 слоя фольги и отправляем в духовку примерно на 1,5 часа. Через час после запекания приоткрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.

чеснок — 6 зубчиков

Приготовление:

Помидоры, лук и плавленый копченый сыр нарезать кружочками.
Мясо (корейку или ошеек, или любой другой кусок свинины с цельной мышцей) вымыть и надрезать поперек на кусочки толщиной примерно 1 см, при этом немного не дорезать кусочки до конца. Получится как бы «книжка», где кусочки мяса — это странички.

Майонез смешать с горчицей и раздавленным чесноком, смесь хорошо посолить и поперчить.

Мясо хорошо смазать майонезно-горчичной смесью, в том числе и между «страниц». В каждый разрез мяса положить кружок помидора, лука и сыра.

Сверху вылить оставшуюся смесь майонеза и горчицы.

Гармошку плотно завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекать гармошку в духовке в течение 80 минут, после чего фольгу развернуть и подержать мясо в духовке еще 10-15 минут, чтобы оно зарумянилось, после чего вынуть из духовки и подавать.
Эта гармошка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

1. Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг

2. Помидор — 2 шт.

3. Сыр твердый — 200 гр

4. Чеснок — 3 зубчика

1. Лимонный сок — 1 ст. ложка

2. Соевый соус — 2–3 ст. ложка

3. Горчица — 1 ст. ложка

4. Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложка

Как приготовить мясо «Гармошка»:

Рецепт с фото: 1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов.

3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Так же по своему вкусу можно украсить красиво нарезанными овощами.

mestovstrechi-klud.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Мясо-гармошка с помидорами и сыром

Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.

Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
горчица – 1 ст.л.
соус соевый классический – 2 ст.л.
масло рафинированное – 2 ст.л.
чеснок – 2 дольки
помидор (крупный) – 1 шт.
сыр – 150 г
специя «смесь перцев» – по вкусу
соль – по вкусу

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

cook-s.ru

Мясо гармошка в фольге в духовке

Здравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказала, необыкновенно вкусная, нежная, сочная получается свинина.

Да, готовлю я это блюдо обычно из свинины, можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шейки. Если кто не ест свинину, то можно приготовить из говядины. Я правда не делала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, лучше телятину, то получится не менее вкусно, чем из свинины. Тем более, что мы будем мясо мариновать и готовить его в фольге, а для сочности и вкуса у нас ещё будут помидоры и сыр. Все секреты рассказала, но думаю, пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке не будет лишним.

Мясо гармошка в духовке

свинина (карбонад или шея) — 1,3 кг
сыр твёрдых сортов — 120 гр.
помидоры — 2 шт.
майонез
соевый соус
перец

Мясо гармошка в духовке — рецепт

Выложите мясо на блюдо и подавайте к столу. Поверьте, мясо гармошка в духовке станет гвоздём программы на праздничном столе.

P.S. Я как-то рассказывала как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, тоже отлично подойдёт для праздничного стола. Так вот у меня появилась мысль, что мясную гармошку можно приготовить и с картошкой, выложив её кусочками вокруг мяса. Сок, который дадут свинина с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень даже вкусной. Обязательно попробую так сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, посмотрите рецепт горячих бутербродов. И я подумала, а что если вместо помидор положить дольки грибов, по моему, мясо гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусной. Может у вас есть ещё какие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.

elena-kasatova.ru

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

Соус для запекания свинины

Отмеряю в миску соевый соус.

Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.

Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.

Подготовка мяса

После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.

Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.

Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.

Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне.

Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.

Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.

Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.

Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.

Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

ablexur.ru

Мясо-гармошка в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 700 Грамм
Помидор 2 Штуки
Сыр 150-200 Грамм
Чеснок 4-5 Зубчиков
Соль 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки

Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами – прованскими, базиликом, розмарином.

Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

Затем дольки помидор.

Свинина Гармошка запеченная с томатом и сыром: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Свинина с томатами, запеченная под сырной корочкой, украсит ваш праздничный стол! Эффектно смотрится, аромат потрясающий! А какое нежное мясо получается… Ваши гости не останутся равнодушными и оценят ваши старания, хотя много времени на приготовление оно не займет!

Чтобы приготовить свинину Гармошка, запеченную с томатом и сыром, вам понадобится:

Ингредиенты

свинина (карбонад) – 1,5 кг
помидор – 2 шт.
сыр Российский – 150 г
для маринада:
масло подсолнечное – 3 ст.л.
горчица – 2 ст. л.
сок лимона – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
соус соевый – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить свинину Гармошка, запеченную с томатом и сыром.

Пошаговое приготовление

Мясо нужно брать нежирное и прямоугольной формы, я взяла карбонад. Моем его и обтираем бумажным полотенцем. Режем мясо на порционные куски (1-2 см), но не до конца, а так, чтобы оно напоминало гармошку.

Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты, чеснок измельчаем, солим и перчим. Размешиваем и смазываем им наше мясо.

Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

На следующий день мясо готово к приготовлению. Нарезаем томаты кружочками.

Застилаем противень фольгой и укладываем туда мясо. В каждый разрез кладем по 1-2 колечку томата.

Закрываем мясо фольгой. Ставим готовится в разогретую духовку 200 градусов на 60 минут.

Натираем сыр на крупной терке.

Через час достаем мясо и разворачиваем фольгу.

Посыпаем тертым сыром. Ставим противень опять в духовку и запекаем до румяной корочки.

Вот что получилось.

В разрезе выглядит так. Приятного аппетита!

С такой техникой приготовления можно выбрать запечь любое мясо: говядину, телятину и даже куриную грудку. Буду рада, если вам пригодится мой рецепт! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Свинина с помидорами и луком в духовке

Описание

Недавно мы с Вами готовили простое, эффектное и очень вкусное блюдо — запечённое в духовке мясо-гармошку с помидорами и сыром. Этот рецепт так понравился моим домочадцам, что «гармошку» попросили на бис.

А я захотела придумать вариацию на тему рецепта, чтоб не повторяться. Что ещё можно положить в мясную «гармошку», кроме помидорных кружков, вместо сыра? Баклажан, кабачок, перец?.. Наконец решила приготовить свинину с помидорами и луком. Лук тоже можно нарезать кружочками, и он замечательно сочетается с мясом.

Экспромт удался: запечённое в рукаве мясо с помидорами и луком получилось очень ароматным, сочным и вкусным. Помидоры придали сочность, а лучок — аппетитный вкус и запах. По вкусу похоже на шашлык, только вариант-лайт: не зажаренные мясо и лук, а более диетические.

Кстати, запечь мясо в рукаве — это тоже была импровизация. Поначалу я собиралась, как и в предыдущий раз, запекать в фольге. Но обнаружила, что фольга кончилась. Поэтому решила попробовать приготовить свинину в рукаве. Получилось отлично. Разве что плотно завернуть «гармошку», как в фольгу, в рукав не вышло, потому что в нём нужно оставлять свободное место. Поэтому «гармошка» норовила раскрыться. Но я закрепила её по краям зубочистками. Главное, вспомните перед подачей, что их нужно вытащить.

Ингредиенты:

Свинина (балык) — 700 г — 1 кг;
Помидоры — 3-4 шт.;
1 крупная луковица;
Соль, молотый чёрный перец, специи, куркума — по вкусу;
Ароматные травки (розмарин или тимьян) — 1-3 веточки.

По желанию можно добавить в маринад 2-3 ложки красного вина и пару зубков чеснока.

Инструкция:

Мясо я мариную за день-два до приготовления: кладу в пакетик, посыпаю со всех сторон солью, специями, добавляю вино (благодаря этому мясо получается мягче) и держу в холодильнике. Можно сократить время ожидания, замариновав мясо за 2 часа до запекания и держать при комнатной температуре.

Помидоры моем, лук очищаем от шелухи. Режем помидоры кружками 2-3 мм толщиной, а лук — тонкими кольцами или полукольцами.

Делаем на балыке надрезы через 1,5 см, чуть солим и вкладываем по 2 помидорных кружка и кусочка лука.

Закрепляем зубочистками с боков и помещаем в рукав (отрезанный с запасом, так, чтобы по краям оставалось по сантиметров 20 свободными; или же плотно заворачиваем «гармошку» в фольгу.

Края рукава, предварительно выпустив воздух, герметично закрываем клипсами, кладём мясо в рукаве на противень или в форму для запекания. Если запекаете в фольге, на дно формы нужно налить на 2 см воды, если в рукаве — не нужно. Ставим в разогретую до 200С духовку и запекаем свинину с помидорами и луком в течение 1-1,5 часов, чем больше кусочек, тем дольше.

Через час — час 20 минут достаём и очень аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав. Проверяем ножом: если мясо мягкое, то оно почти готово.

Ставим в раскрытом виде ещё минут на 10 в духовку, чтобы подрумянилось.

Готовое мясо с помидорами остужаем и подаём в виде ломтиков.

Делить такое мясо очень удобно, гораздо проще, чем нарезать обычную буженину.

Вкусно с разными гарнирами и просто с хлебом на бутербродах.

Свинина запеченная в духовке с сыром и помидорами гармошка

Главная » Разное » Свинина запеченная в духовке с сыром и помидорами гармошка

Мясо, запеченное гармошкой с сыром и помидорами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Свиная шея 1,5 кг

Свежий корень имбиря 1 кусок

Смесь молотых перцев щепотка

Помидоры 1 штука

Соевый соус 3 столовые ложки

Сыр эдам 100 г

Горчица 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Растительное масло 4 столовые ложки

eda. ru

Мясо-гармошка с помидорами и сыром — Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
горчица – 1 ст.л.
соус соевый классический – 2 ст.л.
масло рафинированное – 2 ст.л.
чеснок – 2 дольки
помидор (крупный) – 1 шт.
сыр – 150 г
специя «смесь перцев» – по вкусу
соль – по вкусу

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Мясная гармошка с грибами, помидорами, сыром и чесноком в горчично

Для любителей мяса любой рецепт с мясом – желанное блюдо каждый день.

Среди любителей мяса тоже есть люди, которые стараются придерживаться правильного питания. Главное — не жарить мясо, а запекать, варить, тушить – это полезней для здоровья, при этом сохраняются все полезные свойства и натуральный вкус мяса.

Для Гармошки потребуются следующие продукты:

— свиная вырезка;

— шампиньоны, помидоры, чеснок;

— сыр твёрдых сортов;

— лимон, растительное масло, горчица, соевый соус – для соуса;

— различные специи, приправы и пряности – по вкусу и желанию.

Кусок свиной вырезки прямоугольной формы обмыть, высушить и нарезать поперёк ровными пластиками шириной 1,0-1,5 см, не дорезая пластики до самого низа, то есть в итоге должна получиться имитация «гармошки». Если вы не едите свинину, можно использовать куриную грудку или филе индейки – получится диетический вариант Гармошки.

В отдельной небольшой ёмкости следует развести ингредиенты для горчично — соевого соуса – сок целого лимона, подсолнечное масло, немного горчицы и соевого соуса. Полученную смесь тщательно размешать до однородной массы. Тщательно обмазать все стороны мясных пластиков этим соусом. При желании вы можете дополнительно обсыпать пласты мяса любимыми специями, пряностями и приправами – всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Мясную вырезку, обмазанную горчично-соевым соусом, завернуть в пищевую плёнку и поставить на 10 часов в холодильник. За это время мясо должно хорошо замариноваться. Перед тем, как вынимать мясо из холодильника, следует подготовить следующие продукты – нарезать ровными пластиками помидоры, шампиньоны и сыр. Крупные дольки чеснока также необходимо нарезать тонкими пластиками.

Начинаем укладывать все эти продукты между мясными пластиками – сначала по паре помидорных пластиков, затем пару пластиков шампиньонов, пару чесночных пластиков и в конце — один большой сырный пластик. Мясные пластины соединить вместе и завернуть в два слоя фольги. Завёрнутое мясо поместить в духовку на 50 минут в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов.

Готовое блюдо подают в закрытой фольге на большом блюде в горячем виде и разрезают на порционные кусочки непосредственно при трапезе. Аккуратно разрезайте Гармошку острым ножом таким образом, чтобы на каждом мясном пластике остались помидоры, грибы и чеснок в расплавленном сыре.

К этому блюду в качестве гарнира подойдёт картофель – запечённый в духовке в растительном масле или обжаренный в сковородке со специями после отваривания, а в качестве украшения — помидоры черри и веточки зелени.

Из множества рецептов наш рецепт — мясная Гармошка с грибами, помидорами, сыром и чесноком в горчично — соевом соусе — простой по способу исполнения, традиционный по набору и сочетанию продуктов, но в то же время эффектный по внешнему виду. Такое блюдо может стать лидером большого семейного обеда или праздничного стола.

www.doverie-omsk.ru

Свинина гармошка с сыром и помидорами в духовке

Свинина гармошка с сыром и помидорами – просто идеальное блюдо для праздничного стола, выглядит аппетитно и оригинально.

В качестве начинки для гармошки можно использовать грибы, помидоры, картофель, сладкий перец, сыр. Получается очень вкусно, а усилий затрачивается минимум. Чтобы мясо получилось максимально сочным, лучше в духовке готовить его в фольге.

Ингредиенты:

600 г свиной отбивной;
1 небольшой помидор;
70 г твердого сыра;
1,5 ч. л. горчицы;
¼ ч. л. соли;
1/5 ч. л. специй.

Как приготовить сочную свинину-гармошку в духовке

Охлажденный или размороженный кусочек свиной отбивной помойте и удалите с помощью салфеток лишнюю влагу, обрежьте все лишнее.

Сделайте разрезы острым ножом, не прорезая мясо до самого конца. Разрезы нужно делать через каждый сантиметр.

Переложите свинину на фольгу, в которой блюдо будет запекаться. Посолите мясо и присыпьте специями.

Со всех сторон смажьте свинину горчицей – она размягчит волокна и мясо получится более нежным, сочным.

Свежий помидор помойте и нарежьте тонкими кружочками. Поместите их в разрезы балыка.

Заверните свинину в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте минут 20.

Пока запекается мясо, натрите на терке твердый сыр. Через 20 минут разверните фольгу и присыпьте мясо твердым сыром. Оставьте еще на 5-7 минут.

Подавать мясо можно целым куском или нарезанным на тонкие ломтики. К мясу подайте овощи, свежую зелень, соленья.

Приятного аппетита!

Предлагаем вам интересный рецепт отбивных из свинины с ананасами и сыром.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром «Гармошка», вкусный рецепт мяса в фольге!

Список ингредиентов:</h5> <ul><li>2 кг. свинины (шейная часть или карбонад)</li> <li>2-3 помидора</li> <li>300 гр. сыра</li> <li>2 ст.л. оливкового масла</li> <li>1 ч.л. сухого чеснока</li> <li>1 ч.л. орегано</li> <li>1 ч.л. тимьяна</li> <li>1 ч.л. розмарина</li> <li>1 ч.л. базилика</li> <li>1/2 ч.<img src='/800/600/https/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/05/f8-1.jpg' /> л. черного перца</li> <li>2 ч.л. соли</li> </ul><h5>Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром — пошаговый рецепт:</h5> Для начала подготовим маринад для мяса. В отдельную емкость наливаем оливковое масло, добавляем тимьян, орегано, розмарин, базилик, сушеный чеснок или головку измельченного свежего, высыпаем черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешиваем, должна получиться пряная кашица. Отставляем ее в сторону и займемся мясом. Старайтесь выбрать мясо целым ровным куском, шейную часть или карбонад. Нарезаем мясо поперек волокон на порционные куски толщиной с палец, не дорезая до основания где-то 1-2 см. Должна получиться «мясная гармошка». Далее натираем каждый кусочек мяса подготовленным маринадом. Старайтесь очень тщательно натереть каждый надрезанный кусок с обеих сторон. Лучше делать это в перчатках т.к. маринад очень пряный. Если вам позволяет время – оставьте мясо мариноваться хотя-бы на несколько часов, но и без предварительного маринования свинина получается очень вкусная.<img src='/800/600/https/images.vlastvkusa.ru/images/recipes/2/2038_4_1000.jpg' /> Мясо замариновано, отложим его в сторону и займемся сыром и помидорами. Нарезаем сыр не очень тонкими кусочками толщиной примерно 4-5мм. Количество кусочков сыра должно соответствовать количеству надрезов в мясе. Сыр подготовлен, нарезаем помидоры. Также как и сыр, помидоры нарезаем толщиной 5 мм. из расчета по 1-2 кусочка на каждый мясной надрез в зависимости от размера помидоров. Продукты нарезаны. Для запекания я воспользуюсь стеклянной огнеупорной формой. На дно формы выстилаем лист фольги такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть наше мясо. Аккуратно переносим мясо на фольгу. И сейчас в каждый разрез укладываем по 2 кусочка помидора и по ломтику сыра. Фольгу ничем смазывайте, т.к. при запекании все продукты дадут свой сок. Мясо подготовлено для запекания, заворачиваем его в фольгу. У меня фольга очень плотная и достаточно одного слоя, если у вас тонкая фольга, уложите ее в 2 слоя.<img src='/800/600/https/sun9-15.userapi.com/c540100/v540100409/5c7b8/SUeYsogSKX4.jpg' /> Отправляем форму с мясом в духовку, разогретую до 200°C на 1,5 часа. Спустя 1,5 часа раскрываем фольгу, поливаем мясо выделившимся соком и даем зарумяниться ему в течение еще 10 минут. В общей сложности мясо провело в духовке 1 час 40 минут при температуре 200°C, достаем его. Наша свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром готова! Мясо получилось очень сочное, с восхитительным ароматом пряных трав, кисло-сладким вкусом запечённых помидоров и нежными нотками сливочного сыра. Этот не сложный рецепт по силам приготовить любой хозяйке, рекомендую попробовать! Желаю всем приятного аппетита! Источник — http://КоллекцияРецептов.рф Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇 👆Подписка в 1 клик С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов! <h5>Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром — видео-рецепт:</h5> <iframe src="https://www.<img src='/800/600/https/i0.wp.com/amamam.ru/wp-content/uploads/2015/09/svinina_garmoshka_pomidory_7-1024x768.jpg' /> youtube.com/embed/pYJXuU68xu4″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром — фото:

xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai

Гармошка из свинины в духовке, фото рецепт с помидорами и сыром на Webspoon.ru

Гармошка из свинины в духовке с сыром и помидорами

Признаться, готовила мясо по этому рецепту впервые и скажу, что мясоеды остались довольны. Блюдо можно подать сразу же — горячим, вездесущий аппетитный аромат не оставляет возможности воздержаться хотя бы от кусочка или дождаться полного охлаждения, разделить ломтями и сооружать бутерброды.

Массивный кусок свинины благополучно пропекается, волокна становятся нежными, сыр плавится и хаотично стекает «лавой», а помидоры оставляют приятную кислинку.

Как приготовить «Свинина гармошкой с помидорами и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Мясо вымыть, высушить, сделать глубокие надрезы, щедро промазать маслом, посыпать выбранными специями.

Шаг 3 Ссылка

Заготовку уложить вверх «ломтями» внутри застеленной пергаментом формы.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сырную нарезку.

Шаг 5 Ссылка

Затем — круги томатов.

Шаг 6 Ссылка

Стянуть бумагу влажной шпажкой, рядом бросить раздавленный чесночный зубок, несколько веток пряного тимьяна. Запекать свинину гармошкой, с помидорами и сыром, 1,5 часа при температуре 180°С. Предварительно печь прогреть до максимума. Последние 15 минут держать раскрыв.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 7 Ссылка

Проколоть лучиной — убедиться в готовности.

Шаг 8 Ссылка

Разрезать и подавать!

webspoon.ru

Свинина — гармошка, запеченная с сыром и помидорами

Кусочки свинины, перемежающиеся с кружочками помидора и пластиками сыра. .. Мясо получается невероятно вкусным, сочнейшим и мягчайшим! А внешний вид — так и просится на праздничный банкет!

Ингредиенты

1 кг свинины (вырезка, корейка или шейка),
сыр твердый 150 г,
помидоры 2 средних,
головка чеснока,
соль, перец и другие специи по вкусу.

Кроме черного перца можно и вкусно добавить молотый кориандр, чабрец, красный перец и паприку. Или воспользуйтесь готовыми смесями специй для свинины.

Инструкции по приготовлению свинины

Духовку разогреваем до 180 градусов C. Застилаем противень фольгой.
Сыр нарезаем пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры кружочками или полукружочками.
Чеснок тонкими пластинками.
Мясо надрезаем через каждые 1-2 см почти до конца, но не разрезаем. Хорошо солим мясо снаружи и в разрезах с учетом, что будут еще помидоры, перчим.
Выкладываем гармошку на фольгу. В каждый разрез вкладываем по 2-4 пластинки чеснока, пластинку сыра и два кружочка помидора. Посыпаем специями.
Плотно заворачиваем фольгу, чтобы ни сок, ни пар не выходили.
Отправляем свинину запекаться в духовку на 1 час.
Затем разворачиваем аккуратно в фольгу, чтобы не обжечься паром, и прибавляем жара в духовке до 200-220 градусов С. Запекаем до зарумянивания еще 15-20 минут.

Автор фото: Наталия

Свинина гармошка готова, можно подавать. Приятного аппетита!

PS: И опять о кулинарной фантазии. Как вы понимаете, в надрезы можно добавить и свежие грибочки, и тонкие ломтики баклажанов или кабачка, совершенно разные ваши любимые специи и приправы. Можно в фольгу вокруг мясо выложить гарнир, нарезанный брусочками картофель, к примеру, и запечь 2 в одном. Поиграйте со вкусами и найдите самый самый 🙂

receptishi.ru

Мясо гармошка с помидорами в духовке: рецепт

Быт

Автор YuliaMirro На чтение 2 мин. Просмотров 378 Опубликовано 03. 06.2019

Мясо-гармошка с помидорами и сыром в духовке придётся по душе даже кулинарным гурманам. Вкусное, сочное и аппетитное блюдо украсит любой праздничный стол и станет отличным ужином для всей семьи. Благо, готовится оно настолько просто, что даже у неопытных хозяек не возникнет трудностей.

Какие продукты понадобятся

Чтобы приготовить мясо, нужны такие ингредиенты:

свиная вырезка — 1 кг;
крупный помидор — 1 шт.;
сыр твёрдый — 150 г;
горчица пастообразная — 1 ст. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 3 ст. л.;
перец — по вкусу;
соль — по вкусу.

Свинину можно заменить мякотью говядины.

Как приготовить

Чтобы приготовить это аппетитное блюдо, нужно:

Тщательно промыть и просушить салфетками мясную вырезку.
Острым ножом сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5 см друг от друга, чтобы получилась «гармошка».
Каждый надрез натереть солью и перцем, отложить вырезку в сторону.
Смешать горчицу с соевым соусом, добавить подсолнечное масло и пропущенный через пресс чеснок.
Залить свинину получившимся соусом и оставить мариноваться на час.
В это время нарезать помидоры кружочками толщиной 0, 5 см, а сыр — прямоугольными пластинами.
Противень застелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла и выложить на него мясную вырезку.
В каждый надрез поместить кусочки помидора и сыра.
Плотно завернуть получившуюся «гармошку» в фольгу и поместить в разогретую до 190°C духовку.
Запекать в течение часа, затем развернуть фольгу и поставить ещё минут на 20 для образования румяной корочки.

Опытные кулинары рекомендуют обложить мясо отварным картофелем, который станет отличным гарниром.

Готовое блюдо нужно переложить на тарелку, украсив зеленью и листьями салата. Смотрится очень аппетитно, да и вкус божественный!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

vannadecor. ru

Кулинарных рецептов и фоторецептов. Мясной аккордеон в духовке для свинины

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно уже отгремела Масленица, а уже Пасха видна на горизонте. Как раз к такому праздничному событию у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запеченное в духовке. Все, кто хоть раз пробовал его, согласятся со мной, что свинина, приготовленная таким образом, просто неописуемая вкуснятина!

Наверняка каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное лакомство? Иначе наша встреча не состоялась бы сейчас.Ну а если так, то внимательно читайте рецепт и изучайте фото. Сначала я нарежу мясо. А если включить воображение, то легко заметить, что он станет чем-то напоминать меха-гармошку. Отсюда такое необычное имя.

Тогда я сделаю специальный маринад. Этим соусом я промажу свиную вырезку, но мясо в нем долго не выдержу. Посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать, почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно. Я начинила их карбонатом, уложила гармошкой и запекла в духовке, завернув в фольгу.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже точили ножи? Тогда давайте начнем.

Свинина — 1 кг.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
1 ст. л. соевый соус.
1 ст. л. горчица.
1 ул. л. лимонный сок.
2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками примерно по 1.Толщина 5 сантиметров, но обратите внимание на разрез, полностью его не делаю.

Соус для жаркого из свинины

Сейчас я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее, даже соус смешаю. Я не приветствую долгий и утомительный процесс травления. А когда можно все сварганить гораздо проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особому, я всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Мясной полуфабрикат

Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, не прорезая до конца (как на фото).

Силиконовой кисточкой нанесите маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мяса гармошкой со всех сторон.

Так выглядит маринованное мясо.

Поместите свинину в пакет и поставьте в холодильник на ночь.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.Нарежьте сыр тонкими кусочками.

Свинину вынуть из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать маслом). В прорезь между кусочками мяса (как на фото) выложите ломтики сыра и помидоров.

Накройте мясо фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 50 минут.

Затем вынуть гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и сверху на мясо нанести зернистую горчицу.Снова поставьте в духовку и запекайте свинину еще 15 минут.

Мясные блюда всегда служат изысканным украшением стола, особенно когда они приготовлены с душой и по интересному рецепту. Сегодня мы приготовим ароматную и вкусную свинину в духовке гармошкой. Сам рецепт не сложный, но вот несколько шагов, и блюдо приобретает особую индивидуальность. И, что самое интересное, в процессе приготовления можно экспериментировать и добавлять другие любимые продукты, грибы или овощи.Другими словами, в и без того достаточно разнообразное блюдо можно добавить свою фирменную изюминку. Итак, пора знакомиться с рецептом и приступать к приготовлению.

Набор продуктов

Свинина — 1 кг;
Сыр — 100 грамм;
Горчица — 1 столовая ложка;
Чеснок — 2 зубчика;
Помидор — 1 шт.;
Соевый соус — 1 столовая ложка;
Лимонный сок – 1 столовая ложка;

Прежде чем приступить к приготовлению мяса на гармошке, обратите внимание, к какой части свинины относится используемое мясо.В данном случае мы будем использовать шею. Рассмотрим подробно, как приготовить мясо гармошкой в духовке.

Пошаговый рецепт

Свинина-гармошка, запеченная в духовке, как вы заметили, готовится долго, это в первую очередь связано с тем, что мы опустили процесс маринования мяса, который будет происходить уже в духовке под влиянием времени и температуры. Приготовленный нами соус позволит карбонату насытиться приятными вкусами и ароматами.

Теперь мы умеем готовить свинину, дополняя ее, казалось бы, простыми продуктами, но ее подача уже приобретает иной, необычный вид.Как уже отмечалось, такой рецепт можно дополнить или основательно изменить. Очень вкусно получается свинина с грибами и морковью, говядина, кстати, тоже неплохо получается в этой интерпретации.

Мясо-гармошка в духовке – отличный рецепт для праздника и просто разнообразия диетического питания.

Это мясо готовится очень просто, а гости будут в восторге.

1. Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг

2. Помидор — 2 шт.

3. Сыр твердый — 200 гр

4.Чеснок — 3 зубчика

1. Лимонный сок — 1 ст.л. ложка

2. Соевый соус — 2-3 ст.л. ложка

3. Горчица — 1 ст. ложка

4. Оливковое или растительное масло — 2 ст.л. ложка

Как приготовить мясо «Гармошка»:

Рецепт с фото: 1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (типа буженины). Сделайте надрезы на мясе, не дорезая до конца.

2. Смешать ингредиенты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в разрезах, посолить и поперчить по вкусу.Оставьте мясо мариноваться на 10-12 часов.

3. Нарежьте сыр ломтиками и кольцами помидоров, измельчите чеснок. В каждый надрез вставьте сыр, помидор и чеснок.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поставить в разогретую до 180–200 С духовку и запекать до готовности 50–60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Также по своему вкусу можно украсить красиво нарезанными овощами.

мествстречи-клуд.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Мясо-гармошка с помидорами и сыром

Мясо «гармошка» — идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых, это, конечно же, его вкус. Мясной аккордеон с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом печется он достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет.Попробуйте и ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Для приготовления мясной гармошки с помидорами и сыром вам потребуется:

мякоть свинины (продолговатой формы) — 0,8-1 кг
горчица — 1 ст.л.
классический соевый соус — 2 ст.
масло рафинированное — 2 ст.
чеснок — 2 зубчика
помидор (крупный) — 1 шт.
сыр — 150 г
специи «смесь перцев» — по вкусу
соль — по вкусу

Мясо-гармошка с помидорами и сыром — рецепт с фото:

Кусок бескостной свинины вымойте и оботрите салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не дорезайте свиную мякоть до конца. Мясо (по своему виду) должно стать похоже на «гармошку».

Затем посолить мясо и посыпать «перечной смесью» специи, уделяя внимание каждому надрезу.

Отложите мясо в сторону и приготовьте соевый горчичный маринад. Смешайте классический соевый соус с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залейте подготовленное мясо.Дайте свинине на час хорошенько промариноваться в соево-горчичной заправке.

Пока мясо пропитается ароматами маринада, нарежьте помидоры ломтиками, но не слишком тонкими, а сыр ломтиками.

Отрежьте пару кусочков фольги, сложите их стопкой и выложите маринованные мясные нарезки вверх. Затем в каждый надрез положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если помидорный кружок слишком большой в диаметре, то можно разрезать его пополам.Плотно заверните мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и поместите в жаропрочную форму. Убедитесь, что фаршированные куски смотрят вверх.

Запекать свинину при температуре 190 градусов около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите мясо-гармошку с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке еще минут 20 при той же температуре. По желанию, развернув фольгу, обложить мясо отваренным до готовности картофелем и подрумянить мясо уже с картофелем.Этот жареный картофель станет отличным дополнением к мясу.

Румяное, сочное мясо переложите на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подавайте. Мясо-гармошка с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

cook-s.ru

Мясной гармошка в фольге в духовке

Здравствуйте, рада видеть Вас у камина!

Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже говорила, свинина необыкновенно вкусная, нежная, сочная.

Да, я обычно готовлю это блюдо из свинины, можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шеи. Если кто-то не ест свинину, то можно приготовить из говядины. У меня правда не было, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, желательно телятину, то получится не менее вкусно, чем свинина. Причем мясо мы будем мариновать и готовить в фольге, а для сочности и вкуса еще помидоры и сыр. Рассказала все секреты, но думаю пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошку в духовке будет не лишним.

Мясо-гармошка в духовке

свинина (карбонат или шея) — 1,3 кг
сыр твердый — 120 гр.
помидоры — 2 шт.
майонез
соевый соус
перец

Мясной аккордеон в духовке — рецепт

Выложите мясо на блюдо и подавайте. Поверьте, мясо-гармошка в духовке станет изюминкой программы на праздничном столе.

П.С. Я вам как-то рассказывала, как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, он тоже отлично подходит для праздничного стола.Так у меня возникла идея, что мясную гармошку можно приготовить с картошкой, выложив ее кусочками вокруг мяса. Сок, который даст свинина с сыром и помидорами, сделает картошку, мне кажется, очень вкусной. Я обязательно попробую это сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, смотрите рецепт горячих бутербродов. И я подумала, а если вместо помидора положить кусочки грибов, на мой взгляд, мясо-гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусным.Если у вас есть другие идеи, поделитесь ими в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.

elena-kasatova.ru

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рада приветствовать вас, дорогие читатели! Давно уже отгремела Масленица, а уже Пасха видна на горизонте. Как раз к такому праздничному событию у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запеченное в духовке. Все, кто хоть раз пробовал его, согласятся со мной, что свинина, приготовленная таким образом, просто неописуемая вкуснятина!

Наверняка каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное лакомство? Иначе наша встреча не состоялась бы сейчас.Ну а если так, то внимательно читайте рецепт и изучайте фото. Сначала нарезаем мясо тонкими ломтиками. А если включить воображение, то легко заметить, что он станет чем-то напоминать меха-гармошку. Отсюда такое необычное имя.

Тогда я сделаю специальный маринад. Этим соусом я промажу свиную вырезку, но мясо в нем долго не выдержу. Посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать, почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно.Я начинила их карбонатом, уложила гармошкой и запекла в духовке, завернув в фольгу.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже точили ножи? Тогда давайте начнем.

Мясную мякоть нарезаю ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обратите внимание на нарезку, полностью ее не делаю.

Соус для жаркого из свинины

Сейчас я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее, даже соус смешаю.Я не приветствую долгий и утомительный процесс травления. А когда можно все сварганить гораздо проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особому, я всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Я отмеряю соевый соус в миску.

Добавляю туда горчицу. Я рекомендую сделать это самостоятельно.

Домашняя горчица намного ароматнее и дерзче. А рецепт можно посмотреть здесь.

С помощью ручного пресса выдавливаю чеснок в горчичную массу.

Мясная заготовка

Затем вырезку смазываю приготовленной смесью специй и приправ.

Стараюсь тщательно промазывать срезы изнутри.

Я делаю тонкие ломтики помидоров и сыра. Недаром я спрашивал ранее, в каком состоянии находятся ваши кухонные инструменты. Только с помощью хорошо заточенных ножей можно добиться желаемого результата. И не мне объяснять вам важность этого момента.Могу посоветовать только одно приспособление, если оно есть в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.

Мясную гармошку выкладываю на несколько слоев фольги. Пришло время рисовать клавиши на моем вкусном аккордеоне. Размещаю ломтики сыра и помидора в тех местах, которые только что смазала горчичной смесью.

Когда этап фарширования завершен, плотно заворачиваю свинину.

Ставлю противень с ним в духовку и выставляю на переключателе температуру не более 180 градусов.Процесс обжаривания мяса займет около 120 минут. Но не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.

Не слишком высокая температура духовки и длительная термообработка мяса в фольге сделают свое вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.

Последние 30-45 минут варки газировки открываются сверху. Хочу, чтобы он был покрыт поджаристой аппетитной корочкой.

Мех гармошки разверну — мясо из фольги достану! Доедаем блюдо до крошек, чтобы не было тоски. Душа в приседе запляшет, силы в органы нальются, Русскую трехрядку хотелось бы, Те, кто рядом, все подожгут!

Ваша кулинарная эпатажность вполне может отвергнуть предложенный мной вариант аккордеона. Фантазируя, погружаясь в пикантные сны, от которых просыпается звериный аппетит, можно легко представить запеченное мясо с картошкой и грибами.

А самые передовые оригиналы, прославляющие новаторский подход к приготовлению пищи, могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса всем покажется детской забавой.

ablexur.ru

Мясная гармошка в духовке

Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Это мясо готовится очень просто, а гости будут в восторге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 700 грамм
Помидор 2 шт.
Сыр 150-200 грамм
Чеснок 4-5 зубчиков
Соль черный 1. Чайная ложка
чайных ложек

Вымойте и обсушите мясо. Нарезать, но не до конца, на ломтики, толщиной около 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами – прованским, базиликом, розмарином.

Нарезать помидоры, сыр и чеснок.

А теперь начинаем набивать нашу мясную гармошку. Поместите зубчики чеснока между каждым кусочком мяса.

Затем ломтики помидора.

Мясо-гармошка, запеченная в духовке – беспроигрышный рецепт, будь то праздник или неторопливый воскресный обед. Готовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочным и ароматным. Отрадно думать, что с появлением в моей жизни интернета мой кулинарный кругозор значительно расширился, а блокнот пополнился уникальными рецептами. Присоединяйтесь — готовьте и наслаждайтесь.

Как приготовить мясо гармошкой в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, так как хочу уберечь начинающих поваров от ошибок. Когда я первый раз готовила, я плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился.Вы представляете мое возмущение? Мясо получилось жестким, но вкусным.

Свинина и телятина идеально подходят для запекания. В меньшей степени допускается говядина, но нужно быть уверенным, что корова не была пенсионного возраста. Мы уверены — рискните, но готовиться будет дольше.
Для блюда мясо берется одним длинным куском для нарезки, желательно карбонад из свинины.
Делая надрезы на куске, оставьте около сантиметра внизу, чтобы кусок не развалился.
Часть с жиром считается верхней. При выпечке жир будет стекать внутрь, пропитывая сырно-томатную начинку.
Мясо-гармошку запекают в духовке, чтобы кусок сохранил сочность, его заворачивают в фольгу или рукав.
Убедитесь, что в фольге не осталось отверстий снизу и по бокам.
Натрите весь кусок маринадом с каждой стороны.
Чеснок прекрасно дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием.Не измельчайте его в кашицу – нарежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит основную индивидуальную «изюминку» мясного аккордеона. А вот тут можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте комбинацию и составьте свой маринад.

Например, смешайте лимонный сок, горчицу и растительное масло. Или горчица с соевым соусом и лимоном.Перец обязателен.

Что можно добавить к основному рецепту аккордеона

В классическом варианте помидоры и сыр – непременный участник рецепта запеченной в духовке «Гармони». Любите разнообразить вкус — добавляйте шампиньоны, чернослив, кусочки ананаса, клюкву, картофель. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясная Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому я готовила из того, что было под рукой.И там были маленькие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на другие фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, но было вкусно!

Вот что у меня было в следующий раз, взгляните:

Возьми:

Свинина — 1 кг.
Помидоры — 2 шт.
Сыр твердый — 200 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика.

Для маринада:

Соус соевый — 2-3 большие ложки.
Лимонный сок — ложка.
Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
Горчица готовая — ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите твердый прямоугольный кусок мяса. Сделайте поперечные надрезы, не прорезая до конца.

Соедините ингредиенты для маринада в миске, перемешайте, посолите и добавьте щепотку перца.

Смажьте свинину со всех сторон и оставьте мариноваться примерно на 10-12 часов (в идеале на ночь). Не забудьте завернуть в пищевую пленку. Я мариновала утром и пекла на ужин.

Зубчики чеснока нарежьте пластинами, помидор разделите на кружочки, а сыр на не слишком толстые пластины.

В надрезы вставьте ломтик сыра, кружок помидора и чеснок, как на фото. При желании добавьте грибы. У меня было и желание, и грибы.

Разогрейте духовку до 180 o C.

Выложить мясо на противень или форму для запекания, завернуть гармошкой в фольгу. Следите, чтобы снизу не осталось ни одной дырочки, иначе соки испарятся и вкус получится совсем другим, свинина получится суховатой. Но сделайте несколько сверху, чтобы выпустить пар.

Кусочек готовится 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фотография правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без томатов в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить яблоками, вместо обычного сыра взять копченый сыр, и блюдо приобрело другой вкус.Вместо яблок можно положить дольки лимона.

Вам понадобится:

Свинина — 1,5 кг.
Грибы — 200 гр.
Кислые яблоки — 3 шт.
Горчичные зерна, масло растительное.

Для маринада:

Соус соевый, горчица, лимонный сок — по столовой ложке.
Зубчики чеснока — 2 шт.

Пошаговая подготовка:

Высушите кусок и сделайте надрезы, сворачивая мясо в гармошку.
Смазать кусок маринадом внутри и снаружи, завернуть в пакет и отправить в холодное место
Сыр и шампиньоны разложить на пластины, яблоки, удалив сердцевину, нарезать дольками.
Выньте маринованное мясо, положите в разрезы подготовленную начинку — ломтик сыра, два ломтика грибов и два кружочка яблок.
Закрепите деталь плотной ниткой (просто завяжите), чтобы она не развалилась во время выпечки.
Лист фольги смажьте маслом и заверните в него свинину.Проделайте несколько отверстий в верхней части, чтобы выходил пар.
Выпекайте аккордеон при температуре 180°C примерно 1,5 часа.
За 15 минут до окончания открыть фольгу, смазать верх горчицей и готовить еще четверть часа, пока не подрумянится.

Свинина гармошка — рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектный на вид, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

Мясо — 1,5 кг.
Сыр твердый — 200 гр.
Кружочки ананаса — баночка.
Лимонный сок — ложка.
Масло подсолнечное, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

Кусок свинины разрезать не до конца, оставив сантиметр. Посолить, посыпать перцем и смазать маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из банки. Оставьте пропитаться на пару часов.
Нафаршировать кусок, вставив в разрезы ломтик ананаса и пластинку сыра.Сверху посыпать измельченной зеленью.
Завяжите кусочек и аккуратно и плотно заверните в промасленную фольгу. Сверху зубочисткой проколоть несколько отверстий.
Запекать гармошку в духовке, разогретой до 180°С, полтора часа.
На четверть часа открыть фольгу, дать мясу подрумяниться.

Мясная гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или любое другое мясо.Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукав, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, рецептов приготовления много, переходите по ссылке, не пожалеете.

Возьми:

Свинина — 1,5 кг.
Чернослив — 100 гр.
Сыр — 200 гр.
Кедровые орехи — горсть.

Для маринада:

Вино красное сухое — 30 мл.
Соевый соус — 50 мл.
Растительное масло, соль и перец.

Как сделать:

Вымойте и высушите изделие.Нарежьте, посолите, приправьте перцем и смажьте соусом.
Держите мясо в холодном месте, завернув в пищевую пленку, около полутора часов.
Параллельно чернослив запарить кипятком. Нарежьте сыр.
Вымоченное мясо вынуть, нафаршировать черносливом и сыром, полить вином и завязать.
Фольгу смазать маслом, выложить кусок свинины, сверху рассыпать орехи.
Плотно заверните гармошку, сделайте сверху несколько небольших отверстий для выхода пара.
Выпекать при 180°С. Время приготовления — полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткрыть фольгу, дать образоваться красивой корочке.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления мяса гармошкой в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера удалась. Пусть у тебя всегда будет вкусно!

Мясо-гармошка в фольге в духовке. Мясо-гармошка в духовке: рецепты из свинины

Затем добавьте молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Мясо свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на куски толщиной 1-1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).

№

Силиконовой кисточкой нанесите маринад на свинину, тщательно смазав кусочки мяса гармошкой со всех сторон.

Так выглядит маринованное мясо.

Поместите свинину в пакет и поставьте в холодильник на ночь.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

Затем вынуть гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и сверху на мясо нанести гранулированную горчицу. Снова поставьте в духовку и запекайте свинину еще 15 минут.

Такое мясо очень легко приготовить, а гости будут в восторге.

1. Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг

2. Помидор — 2 шт.

3. Сыр твердый — 200 гр

4. Чеснок — 3 зубчика

1. Лимонный сок — 1 ст.л. ложка

2. Соевый соус — 2-3 ст.л. ложка

3. Горчица – 1 ст. ложка

4. Оливковое или растительное масло — 2 ст.л. ложка

Как приготовить «Гармошку» мясо:

Рецепт с фото: 1.Выберите плоский (прямоугольный), плотный кусок мяса (например, буженину). Сделайте на мясе поперечные надрезы, не дорезая до конца.

2. Смешать ингредиенты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в разрезах, посолить и поперчить по вкусу. Оставьте мясо мариноваться на 10-12 часов.

3. Нарежьте сыр ломтиками и кольцами помидоров, измельчите чеснок. В каждый надрез положите сыр, помидор и чеснок.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поставить в разогретую до 180-200 С духовку и запекать до готовности 50-60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Также по своему вкусу можно украсить красиво нарезанными овощами.

mestovstrechi-klud.ru

Рецепты приготовления и фоторецепты

Мясо-гармошка с помидорами и сыром

Мясо-гармошка — идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при правильном оформлении способно украсить любой стол. Во-вторых, это, конечно же, его вкус.Мясо-гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом печется он достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Для приготовления мяса гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

мякоть свинины (продолговатая) — 0,8-1 кг
горчица — 1 столовая ложка
соус соевый классический — 2 столовые ложки
масло рафинированное — 2 столовые ложки
чеснок — 2 зубчика
помидор (крупный) — 1 шт.
сыр — 150 г
смесь перцев специи — по вкусу
соль по вкусу

Мясо-гармошка с помидорами и сыром — рецепт с фото:

Кусок бескостной свинины вымойте и оботрите салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не дорезайте свиную мякоть до конца. Мясо (по своему виду) должно быть похоже на «гармошку».

Затем добавьте мясо и специи с «перечной смесью», обращая внимание на каждый разрез.

Отложите мясо в сторону и приготовьте соево-горчичный маринад. Смешайте классический соевый соус с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залейте подготовленное мясо. Дайте свинине на час хорошенько промариноваться в горчично-соевом соусе.

Отрезать пару кусочков фольги, сложить их стопкой и выложить разрезами вверх промаринованное мясо. Затем в каждый надрез положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если помидорный кружок слишком большой в диаметре, можно разрезать его пополам. Плотно заверните мясо с гармошкой, помидорами и сыром в фольгу и поместите в жаропрочную посуду. Убедитесь, что заполненные надрезы смотрят вверх.

Запекать свинину при температуре 190 градусов около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите мясо-гармошку с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке еще минут 20 при той же температуре.При желании, развернув фольгу, можно обложить мясо отварным картофелем до готовности и подрумянить мясо вместе с картофелем. Такой жареный картофель – отличный гарнир к мясу.

Румяное, сочное мясо переложить на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подавать. Мясо-гармошка с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

cook-s.ru

Мясо-гармошка в фольге в духовке

Здравствуйте, рада видеть Вас у камина!

Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже говорила, свинина получается необыкновенно вкусной, нежной, сочной.

Да, я обычно готовлю это блюдо из свинины, можно взять карбонатную часть, но я люблю делать из свиной шеи. Если кто-то не ест свинину, то можно приготовить из говядины. Я правда не стала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, желательно телятину, оно получится не менее вкусным, чем свинина. Причем мясо мы будем мариновать и готовить в фольге, а для сочности и вкуса еще помидоры и сыр. Рассказала все секреты, но думаю пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке будет не лишним.

Мясо-гармошка в духовке

свинина (отбивная или шея) — 1,3 кг
сыр твердый — 120 гр.
помидоры — 2 шт.
майонез
соевый соус
перец

Мясо-гармошка в духовке — рецепт

Выложите мясо на тарелку и подавайте. Поверьте, мясо-гармошка в духовке станет изюминкой программы на праздничном столе.

П.С. Я как-то рассказывала, как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, он тоже отлично подойдет для праздничного стола.Так мне пришла в голову мысль, что мясную гармошку можно приготовить с картошкой, выложив ее кусочками вокруг мяса. Сок из свинины с сыром и помидорами сделает картошку, думаю, очень вкусной. обязательно попробую так сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, ознакомьтесь с рецептом горячих бутербродов. И я подумала, а если вместо помидоров положить грибные дольки, на мой взгляд, мясо-гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусным. Возможно, у вас есть другие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.

elena-kasatova.ru

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рада приветствовать вас, дорогие читатели! Давно уже отгремела Масленица, и вот уже на горизонте Пасха. Как раз для такого праздничного случая у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запеченное в духовке. Все, кто хоть раз его пробовал, со мной согласятся, что свинина, приготовленная таким способом, просто неописуемая вкусность!

Наверняка каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное лакомство? Иначе наша встреча не состоялась бы сейчас.Ну а раз так то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала я нарежу мясо тонкими ломтиками. А если включить воображение, то легко можно увидеть, что он станет чем-то вроде меха-гармошки. Отсюда такое необычное имя.

Тогда я приготовлю специальный маринад. Этим соусом я промажу свиную вырезку, но мясо в нем долго не выдержу. Далее, читая рецепт, вы узнаете, почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно.Наполняю их карбонатом, укладываю гармошкой, и запекаю в духовке, завернув в фольгу.

Рецепт мясной гармошки

А вы уже наточили ножички? Тогда давайте начнем.

Мясную мякоть нарезаю ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обратите внимание на разрез, до конца не довожу.

Соус для жаркого из свинины

Сейчас я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее даже соус смешаю.Мне не нравится долгий и утомительный процесс травления. А когда можно сделать все гораздо проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все особым образом, я всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Я отмеряю соевый соус в миску.

Добавляю туда горчицу. Я рекомендую сделать это самостоятельно. Домашняя горчица намного ароматнее и дерзче. А рецепт можно посмотреть здесь.

Чеснок выдавливаю в горчичную массу через ручной пресс.

Мясная заготовка

Затем вырезку смазываю приготовленной смесью специй и приправ.

Стараюсь тщательно промазывать срезы изнутри.

Я делаю тонкие ломтики помидоров и сыра. Недаром я ранее спрашивал, в каком состоянии находятся ваши кухонные инструменты. Только с помощью хорошо заточенных ножей можно добиться желаемого результата. И не мне объяснять вам важность этого момента.Могу посоветовать только одно приспособление, если оно есть в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.

Мясную гармошку выкладываю на несколько слоев фольги. Пришло время покрасить клавиши на моем вкусном аккордеоне. В места, которые только что смазала горчичной смесью, кладу ломтики сыра и помидор.

По завершении этапа начинки плотно заверните свинину.

Ставлю противень с ним в духовку и выставляю на переключателе температуру не более 180 градусов.Процесс выпечки займет около 120 минут. Но не забывайте, мы сэкономили несколько часов, не маринуя.

Температура в духовке не слишком высокая и надолго Термообработка мяса в фольге сделает свое дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.

Последние 30-45 минут варки карбоната, открываю его сверху. Хочется покрыться хрустящей аппетитной корочкой.

Разверните мех гармошкой — выньте мясо из фольги! Доим блюдо до крошки, чтобы не было тоски. Душа на корточках уйдёт в танец, силы вольются в органы, Мне бы русскую трёхрядку, Те, кто рядом, всё зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант аккордеона. Фантазируя, погружаясь в пикантные сны, от которых пробуждается зверский аппетит, легко можно представить запеченное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи, могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса всем покажется детской забавой.

ablexur.ru

Мясо-гармошка в духовке

Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Готовить такое мясо очень просто, а гости будут в восторге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 700 грамм
Помидор 2 шт.
Сыр 150-200 грамм
Чеснок 4-5 зубчиков
Соль 1. Чайная ложка черный
чайных ложек

Мясо помыть и обсушить. Нарезать, но не до конца, на ломтики, толщиной около 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами – прованским, базиликом, розмарином.

Нарежьте помидоры, сыр и чеснок ломтиками.

А теперь начинаем набивать нашу мясную гармошку. Между каждым кусочком мяса положить чесночные пластинки.

Затем ломтики помидора.

Если предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется приготовить красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно находится в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекательным и роскошным.

Просто запеченная курица или утка уже ни для кого не являются сюрпризом. От хозяйки ждут кулинарных изысков – интересно оформленных и оригинальных блюд.
В этой статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясных блюд «Гармоник» .
Это основное блюдо украсит ваш праздничный стол. Вашим гостям понравится!

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Для этого блюда вам понадобится свиная вырезка. Эта часть свинины немного жестковата и поэтому без специального маринада для ее приготовления не обойтись. Одни хозяйки используют соевый соус, соль и перец, другие используют лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но лучший маринад для свинины «Гармошка» – это специально подобранное сочетание продуктов.

Вот рецепт:

В небольшой емкости смешать: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла), 1 столовую ложку лимонного сока.
Добавьте в эту смесь соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белый, красный, черный.
Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад готов.

Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и по каждой складке. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и поставьте в прохладное место на 2 часа.Некоторые хозяйки добавляют в эту смесь толченый чеснок. Но вкус будет лучше, если его не нарезать в маринад, а нарезать кружочками и положить прямо в складки свинины.

Блюдо-гармошка из свинины в духовке с грибами без томатов: рецепт

Блюдо-гармошка из свинины в духовке с грибами без помидор

В идеале это блюдо готовится с помидорами, но этот овощ не всегда едят дома, особенно зимой. Поэтому, если вы не любите помидоры или не хотите их покупать, вы можете приготовить блюдо «Гармоник» свинина в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном.Вот рецепт этого вкусного мяса без томатов:

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Грибы — 200 грамм
Сыр копченый колбасный — 200 грамм
Кислые яблоки — 3 шт (можно заменить лимоном)
Масло растительное — немного
Горчичные бобы — 1 столовая ложка

Готовить в несколько этапов:

Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Верхняя часть карбоната — это часть с наибольшим содержанием жира. Мясо запечется, а жир стечет внутрь, пропитав начинку. Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком сильно, так как маринад также содержит соль и приправы.
В это время нарежьте сыр и яблоки ломтиками толщиной 0,5 см. Шкурку с яблок не счищайте, удалите специальным приспособлением только серединку. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
Также нарежьте ломтиками промытые грибы.
Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и вложите в каждую складку начинку: две дольки яблок, одну дольку сыра и две дольки грибов.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы корочка подрумянилась.
«Гармошка» на порции.

Мясо можно подать на стол в тарелке, а нарезать его уже на глазах у гостей.

Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит помидоры, так как их кружочки придают блюду аппетитный и красивый вид. Если у вас нет грибов, можно приготовить свинину, запеченную гармошкой, сыром и помидорами. Вот рецепт:

Вам понадобятся следующие продукты:

Свинина — 1,5 кг
Твердый сыр — 200 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Предварительно приготовленный маринад — см. рецепт выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Как приготовить:

Промыть под водой кусок карбоната.Сухой.
Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и охладите.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом. Проколите его сверху в нескольких местах зубочисткой, чтобы вышел пар.
Выпечка в духовке на 1.5 часов при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте крышку и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей положите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.

Помидоры хорошо сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. У вас получатся нежнейшие ломтики с вкуснейшими ломтиками помидоров.

Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля

В большинстве случаев картофель используется как гарнир к запеченному мясу.К птице можно подать гречку или другие каши, а вот к свинине идеально подойдет картофель. Можно приготовить карбонат и картошку одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет приготовить блюдо два в одном: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармоник» из свинины и картофеля в фольге? Вот рецепт:

Приготовьте следующие продукты:

Свинина — 1,5 кг
Твердый сыр — 200 грамм
Помидоры среднего размера — 3 шт.
Картофель — 0.7 кг
Чеснок — 3 зубчика
Предварительно приготовленный маринад — см. рецепт выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком сильно, так как маринад также содержит соль и приправы.
Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез на мясе, а также сверху и по бокам.Заверните мясо в пакет и охладите.
В это время нарежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок ломтиками толщиной 0,5 см.
Картофель вымыть, очистить и разрезать на 4-6 частей в зависимости от размера.
Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и вложите в каждую складку начинку: по две дольки помидора и чеснока, по одной пластике сыра.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Уложите фольгу на лист по длине. Завернуть в нее мясо, а по бокам разложить нарезанный картофель. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо и картофель другим листом фольги и плотно закрутите углы, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо и картофель, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы и картофель на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.

Получилось очень сытное блюдо — красивое и аппетитное.

Блюдо-гармошка из свинины с помидорами и грибами

Можно запечь свинину в духовке с помидорами и грибами — без сыра. Вы все равно получите изысканный вкус, который дополнит зелень и кольца лука. Вот рецепт «Гармоник» свинина с помидорами и грибами:

Приготовьте следующие продукты:

Мясо свинины — 1.5 кг
Помидоры среднего размера — 3 шт.
Лук-репа — 1 шт.
Грибы — 200 грамм
Зелень — несколько веточек
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Предварительно приготовленный маринад — см. рецепт выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Приготовьте, выполнив следующие действия:

Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком сильно, так как маринад также содержит соль и приправы.
Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и охладите.
В это время нарежьте помидоры и грибы ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно вымойте их под краном с водой.
Мелко нарежьте зелень. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и вложите в каждую складку начинку: по два ломтика помидора и грибов, по одному кольцу лука и посыпьте зеленью.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Уложите фольгу на лист по длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
«Гармошка» на порции.

Используя даже самую простую начинку из свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом.Этот вид мяса обычно съедается быстро, поэтому готовьте больше.

Блюдо-гармошка из свинины с соевым соусом

Если вы не любите горчицу, то в качестве маринада для свинины подойдет соевый соус. Он придаст пикантности и интересного вкуса мясу. Вот рецепт «Гармоник» свинина с соевым соусом:

Вам понадобятся следующие продукты:

Свинина — 1,5 кг
Помидоры среднего размера — 3 шт.
Сыр — 200 грамм
Соевый соус — 50 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — несколько веточек
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовить так:

Промыть под водой кусок карбоната.Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолить и поперчить со всех сторон, сверху и во все складки полить соевым соусом. Оставьте так на полчаса.
В это время нарежьте помидоры ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно вымойте их под краном с водой.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: две дольки помидора и одну пластинку сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый надрез.Посыпать зеленью поверх мяса.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошку» порционными кусочками.

Вкус мяса, маринованного с горчицей и соевым соусом, будет другим. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно попросят рецепт этого блюда.

Гармошка из свинины с овощами

Овощи к мясу – полезный гарнир. Этот рецепт сделает мясо нежным и будет таять во рту.Это отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Если какого-то ингредиента нет под рукой, не страшно. От него можно отказаться или заменить другим овощем. Главное в этом блюде – маринад, рецепт которого был описан выше.

Блюдо-гармошка из свинины с овощами — ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Помидоры среднего размера — 2 шт.
Цуккини — 1 шт.
Лук-репка — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Сыр — 200 грамм
Готовый маринад
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — несколько веточек
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

При подготовке выполните следующие действия:

Промыть под водой кусок карбоната.Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолить и поперчить мясо со всех сторон, пропитать верх и все складки маринадом. Оставьте в прохладном месте на 2 часа.
В это время нарежьте помидоры, кабачки, морковь и лук ломтиками толщиной 0,5 см. Вымойте их предварительно под краном с водой, очистите морковь и лук. Нарежьте картофель на терке. Его следует нарезать тонкими ломтиками.
Мелко нарежьте зелень. Нарежьте сыр квадратиками так, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: по одной-две дольки помидора, моркови, кабачка, картофеля и кольцо лука. Также укладываем поверх сырной пластмассы. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый надрез. Посыпать зеленью поверх мяса.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Поместите фольгу на лист по всей его длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.

Если хотите, то можно не картошку, а использовать, например, дольки лимона. Он добавит пикантности блюду.

Блюдо-гармошка из свинины с ананасом

Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Я хочу попробовать это прямо сейчас. Маринад с горчицей для этого блюда не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки.Блюдо «Гармоник» свинина с ананасом — рецепт:

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Сыр — 200 грамм
Консервированные ломтики ананаса — 1 банка
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Зелень — несколько веточек
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовить нужно таким образом:

Промыть под водой кусок карбоната.Сухой.
Приготовьте маринад: смешайте по одной столовой ложке ананасового сиропа и лимонного сока. Добавьте немного соли и молотого перца. Этим маринадом пропитать мясо сверху и по всем складкам. Оставьте его в прохладном месте на 30 минут.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: по одной дольке ананаса и по одной сырной пластике. Сверху на мясо посыпьте измельченной зеленью.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Поместите фольгу на лист по всей его длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.

Детям нравится это «сладкое» мясо с ананасами. Но и взрослые в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.

Свинина «Гармошка» с черносливом

Мясо-гармошка с черносливом — настоящее лакомство. Такое блюдо даже не нуждается в гарнире, так как на одну порцию идет большой кусок мяса – калорийно, но очень вкусно. Рецепт свинины «Гармоник» с простым черносливом, продуктов нужно немного, а через 1.Через 5 часов вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Сыр — 200 грамм
Чернослив без косточек — 100 г
Кедровые орехи — 1 горсть
Соевый соус — 50 грамм
Вино красное сухое — 30 грамм
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного

Готовить так:

Промыть под водой кусок карбоната.Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон.
Полейте соевым соусом мясо с каждой стороны, сверху и по бокам. Оставьте его в прохладном месте на 30 минут.
В это время нарежьте сыр квадратиками так, чтобы они помещались между складками мяса.
Чернослив запарить кипятком.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: по одному пластиковому сыру, 3-4 чернослива и посыпать кедровыми орешками.
Когда все складки будут заполнены, полейте мясо вином и обвяжите набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошкой» не развалились.
Поместите фольгу на лист по всей его длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте крышку и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.

«Гармоник» вкусно и в горячем, и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если у вас есть мясо с праздника, разогревать его не нужно.

Как красиво украсить запеченную свинину «Гармошкой» на праздничный стол: идеи, фото

К любому празднику хозяйка старается украсить стол так, чтобы гостям было приятно за него садиться.Мясо «Гармоник» прекрасно само по себе, его не нужно дополнительно украшать. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все же, вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошка» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:

Целые шампиньоны рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, хозяин недавно приехал с охоты из леса, принес добычу, а жена ее приготовила.

Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» на праздничный стол

Свинину-гармошку можно украсить зеленью и морковными розами — красиво и оригинально.

Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью и морковными розами на праздничном столе

Зелени к мясу много не бывает. Эти цвета пробуждают аппетит и заставляют поскорее взять кусок мяса в тарелку.

Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью на праздничном столе

Свинина в духовке очень популярна, особенно когда за столом много людей.Хорошее настроение, вино и отличная закуска – прекрасный и незабываемый праздник. Приятного аппетита!

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Свиной карбонат в духовке. Рецепт мясной книги.

Гармошка из свинины в духовке готовится достаточно просто и получается очень вкусной. При этом нам не понадобится много продуктов. К мясу достаточно взять сыр, помидор и специи. При желании такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократив время запекания.Мясо купила в праздник и сразу приготовила, не дожидаясь приезда детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, подрумяньте его в конце без фольги.

Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдет отбивная.

Вымойте и обсушите мясо. Сделайте надрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтобы получилась гармошка.

Мясо натираем солью, перцем и приправами, не забывая о надрезах.Выложить в форму и залить соевым соусом. Разотрите соус руками между складками.

Нарежьте помидоры и сыр ломтиками.

В складки мяса положите ломтик сыра и помидор.

Чеснок нарезать ломтиками и также добавить между складками.

Накройте форму фольгой и поставьте гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа. По истечении этого времени снимите фольгу, убедитесь, что мясо готово и подрумянивается до желаемого цвета корочки.

Мясо «Гармошка», запеченное с яблоками и овощами

Нарезанное гармошкой мясо ненадолго маринуется с горчицей и соевым соусом. Затем свинина с яблоками, болгарским перцем и луком запекается в рукаве на «подушке» из капусты и моркови. Блюдо очень вкусное! Мясо получается очень сочным, насыщенным ароматами маринада, а яблоко придает блюду нежную сладость. Приготовив таким образом свинину, можно сразу получить к ней овощной гарнир.

Приготовление: 2 часа

Порций: 4

Ингредиенты

Направления

Готовим продукты.
Мясо промываем и делаем глубокие надрезы на расстоянии 1,5 см, не дорезая до края
Смешайте растительное масло, уксус, соевый соус, горчицу, крахмал, соль и перец. Мы смешиваем.
Этой смесью тщательно натереть подготовленную свинину снаружи и внутри. Отправляем мясо в холодильник мариноваться, пока готовим другие продукты.
Очистите и натрите морковь по-корейски. Капусту нашинковать полосками.
В миске соединить морковь и капусту, посолить. Слегка размять руками, чтобы овощи пустили сок. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Семена перца удаляют и нарезают полукольцами.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками.
Выложите морковь и капусту на дно формы для запекания (я использую одноразовую форму 20×15 см).
Выкладываем мясо в горчично-соевом маринаде в форму на капусту с морковью.
Положите сладкий перец, лук и яблоко в отсек для мяса.
Поместите форму в рукав. Обвязываем края рукава с двух сторон. Сверху ножом делаем 2-3 отверстия в рукаве. Запекаем свинину с овощами и яблоками в духовке 1 час при температуре 200 градусов.
По истечении этого времени выньте мясо из рукава и полейте полученным соком.Отправляем свинину «гармошкой» в духовку еще на 10-15 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость и мясо слегка подрумянилось.
Запеченной свинине с овощами и яблоками дать немного остыть.
Перед подачей нарежьте мясо «гармошкой» на порционные кусочки (просто вставьте нож в надрезы и дорежьте до конца).

Приятного аппетита!

Также нравится

Хлеб-гармошка

Идеальный рецепт хлеба-гармошки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Картофель-аккордеон

Картофель, запеченный в духовке, — вечная классика. Попробуйте картофель в форме веера. Получается очень вкусный и красивый гарнир или самостоятельное блюдо. Готовить: 50 минут Порций: 2 Ингредиенты Картофель – 10 шт. Масло растительное – 50 г + для смазывания противня…

Запеченные баклажаны «Гармошкой» с картофелем, сырной корочкой

Это милое и оригинальное блюдо особенно понравится любителям баклажанов.Запеченные баклажаны «Гармошка» с картофелем получаются сочными, ароматными, под аппетитной корочкой из зелени и сыра. Такое блюдо может служить даже холодной закуской на праздничном столе. Ку…

Запеченное мясо с овощами в пергаменте

Мясо, запеченное с овощами – яркое блюдо, которое покорит вас своим вкусом и ароматом. Минимум усилий и грязной посуды – тоже важный бонус при приготовлении полноценного вкусного обеда или ужина для всей семьи.Попробуйте пергаментную обертку…

Мясо, запеченное с рисом, овощами и оливками

Этот рецепт запеченного мяса с рисом, овощами и оливками сочетает в себе простоту приготовления и превосходный результат. Ароматное, вкусное и сытное блюдо порадует всю семью. Аппетитная сырная корочка так и манит попробовать эту запеканку при первой возможности…

Запеченные мясные котлеты с овощами

Мясные котлеты с овощами, запеченные в духовке, приготовить совсем несложно.Блюдо получается аппетитным, ароматным и праздничным! Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Для котлет: Фарш – 650 г Лук репчатый – 160 г Соль – 1,5 чайной ложки Перец черный молотый – 1…

Печеное яблоко

Идеальный рецепт запеченных яблок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печеные яблоки

Идеальный рецепт печеных яблок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Сочное запеченное мясо с сырно-овощной оболочкой

Рецепт сочного мяса, запеченного в духовке под шубой. Для рецепта подойдет любой вид мяса, я готовила свинину. Запеченное мясо с помидорами и сыром получается очень вкусным, а главное сочным. Прекрасно подойдет как для обеда, так и для праздничного стола…

Запеченный мясной рулет

Идеальный рецепт запеченного мясного рулета с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Печеный картофель с мясом

Рецепт идеальной запеченной картошки с мясом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеченное мясо по-венски

Идеальный рецепт запеченного мяса по-венски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочное мясо с тимьяном

Рецепт идеального яблочного мяса с тимьяном с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Кус-кус с овощами и мясом

Очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Традиционно кускус готовят на пару, но на современной кухне достаточно заварить крупу кипятком или быстро проварить ее в кипятке. Приготовление: 1 час Порций: 6-8 Ингредиенты Кус…

Шашлыки из мяса и овощей

Шашлыки готовятся из говядины, грибов, лука и молодого картофеля.Шашлык жарят на гриле. Ингредиенты Мясо говядины – 600 г Шампиньоны – 300 г Молодой картофель (вареный) – 300 г Лук репчатый (нарезанный кубиками) – 1 шт. Для маринада: Оливковое масло –…

Комментарии к «Мясо «Гармошка», запеченное с яблоками и овощами»

Как приготовить сочную свинину в духовке. Свинина запеченная в фольге в духовке

Сладкие деньки детства, когда все, что происходило на семейной кухне, казалось чудом, а загадочные слова «фаршировать мясо» воспринимались как налет особой тайны.

С тех пор мы узнали не один способ, как запечь свинину в духовке, чтобы она была сочной. И все же бабушкины секреты остаются безупречной классикой. Итак, сегодня мы обращаем внимание на рецепт запеченной свинины наших бабушек.

В конце статьи мы собрали для вас ответы на важные вопросы: как правильно выбрать мясо, как его фаршировать, кроме чеснока, и как мариновать свинину разными способами.

Но сначала — сам рецепт подробно, с фото пошагово.Вы уже предвкушаете обалденный аромат и фантастическую сочность? И правильно делаете!

Не забывайте о преимуществах. Свинина, запеченная в фольге, в обработке которой вы уверены, не похожа на магазинные «коты в мешке». Один из самых выгодных рецептов в духовке, который филигранно осилит даже школьник. Давайте начнем!

Быстрая навигация по артикулу:

Как мы готовим свинину в духовке
Свинина — около 1 кг
Чеснок — 8-12 зубчиков
Соль (желательно крупная, без йода) — по вкусу
Перец и специи по вкусу

Чаще всего мы используем соль, черный перец, красную паприку и, по настроению, сушеную смесь молотых итальянских трав.Все ингредиенты легко купить в ближайшем супермаркете.

Приготовление мяса — не более 15 минут.

Тщательно промойте кусок свинины под проточной холодной водой… Тщательно обсушите (!) и вооружитесь удобным острым ножом.

Делаем мелкие и частые надрезы в глубину — по всей поверхности свинины.

В эти надрезы мы будем просовывать кусочки чеснока. Для этого каждую дольку разрежьте вдоль пополам. Длинные острые кусочки идеально подходят для легкого измельчения!

Смешайте специи с солью и натрите мясо по всей поверхности — с двух сторон.

Можно дополнительно наколоть мясо вилкой, тогда специи проникнут еще равномернее.

Обжарка — в среднем 1,5 часа на 1 кг мяса.

Осталось завернуть свинину в фольгу и запечь в духовке. Последуем бабушкиному совету:

Фольгу не жалеем, заворачиваем максимально плотно, выпуская воздух — без щелей, с обеих сторон.
Разогреваем духовку 5 минут — на 180-200 градусов.
Ставим противень с завернутым в фольгу мясом на средний уровень и набираемся терпения

1 кг мяса запекается в среднем за 1.5 часов. Если хотим подсушить поджаренный корж, в последние 10 минут запекания открываем фольгу сверху.

Как видите, запечь свинину в духовке с использованием фольги не хлопотное занятие, а результат всегда будет сочным и ароматным.

Секреты выбора свинины, маринадов и начинок

Свежая свинина имеет несколько характеристик

Розовый, однородный, не темный цвет, поверхность практически сухая, консистенция эластичная (при нажатии пальцем не остается вмятин), свежий запах, похожий на молоко, без примеси аммиака, жир молочный белый…Для шеи очень желательна мраморность (т.е. жир распределяется в толще мяса, а не только на поверхности).

Любой кусок свинины может быть достаточно сочным для запекания в духовке. И все же стоит помнить, что самые выгодные места – это шея, внутренность окорока и вырезка.

При запекании в фольге жир со свинины срезать не нужно. Всегда найдется время сделать это. От высокой температуры жир либо растает в сок, либо станет очень мягким.Вообще мясо, запеченное в духовке, вполне уместно в рационе тех, кто следит за фигурой: сняв жир после запекания, мы получаем качественный белок, без синтетических добавок, жарки в масле и лишней углеводной панировки, впитывающей жир.

Вы решили предварительно замариновать свинину?

Используйте гениально простой луковый метод:

Соединить луковую кашицу (2-3 луковицы измельчить в блендере), растительное масло (2-3 ст.л.), горчицу (1 ст.л.) и специи (сухие, молотые).Натираем уже упакованный кусок, складываем в глубокую миску и затягиваем полиэтиленовой пленкой. Отправляем в холодильник — на 5-6 часов.

Конечно, всегда можно просто промазать кусок майонезом, если вкус не надоел.

А если вас одолевает тяга к экспериментам, есть еще 2 интересных маринада:

На соевом соусе — соевый соус (100 мл), сахар по вкусу, 3 зубчика чеснока. Маринуем 4 часа.
На яблочный сок с горчицей — один стакан яблочного сока, горчица (4 ст.л.), яблочный уксус (3 ст.л.), лавровый лист(2 шт.).Маринуем 3 часа.

Свинину можно фаршировать не только чесноком. Попробуйте как-нибудь использовать кусочки моркови — в равных пропорциях с чесноком.

Мы описали во всех тонкостях универсальный, очень легкий и вкусный рецепт сытного и удобного мясного блюда. Теперь вы знаете, как запечь свинину в духовке в фольге, чтобы она была сочной. Обед, ужин и плотный перекус на учебу или работу – везде найдется аппетитное место для результата наших трудов!

Свинина относительно быстро готовится в духовке.Свинина замечательна тем, что с ней можно экспериментировать, пробовать разные способы приготовления, температурный режим, набор специй и т. д. И все же у этого мяса есть свои законы, секреты приготовления. По составу ингредиентов различают следующие блюда: свинина с картофелем в духовке, свинина в духовке с сыром, свинина с грибами в духовке, свинина с помидорами в духовке. Картофель со свининой в духовке употребляют чаще других продуктов. так как это сочетание лучше всего соответствует нашим традициям и предпочтениям.По способу термической обработки и сохранения тепла возможны следующие варианты: свинина в фольге в духовке, свинина в горшочках в духовке, свинина в рукаве в духовке. Хозяйки пользуются разными способами нарезки и украшения мяса и получаются: свинина куском в духовке, свиная отбивная в духовке, свиной рулет в духовке, свиная буженина в духовке, свиные стейки в духовке, свинина жареная в духовке, Французская свинина в духовке. Рецепт свинины по-французски в духовке стоит особняком, т.к. является любимым блюдом многих поклонников этого мяса.То же, что шашлык из свинины в духовке. Он хоть и отличается от шашлыка, приготовленного на углях и на воздухе, но очень хорош.

Свинина, запеченная в духовке, сохраняет сочность и аромат. Запечь свинину в духовке сможет даже новичок. Жарить свинину в духовке не так уж и трудоемко. А на выходе получается очень аппетитное блюдо: сочная и вкусная свинина в духовке. Устоять невозможно!

Блюда из свинины в духовке разнообразны. Как приготовить свинину в духовке вам подскажут рецепты с фото.Например, «свинина в духовке» — фото процесса приготовления поможет вам получить отличный результат. Если вы задумали приготовить какую-то оригинальную свинину в духовке, то рецепт с фото такого блюда вам пригодится. пригодится тем более. Часто ищу простой рецепт свинины в духовке. Но если вы внимательно прочитаете наши рецепты, то поймете, что все они не сложные и вполне подходят для фаст-фуда. Это, например, рецепт свинины с картошкой в духовке и другие.

Если вы приготовили свои варианты блюда «Свинина в духовке», обязательно разместите рецепты с фото на нашем сайте. Ваш опыт будет полезен другим. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Рецепт свинины в духовке с фото запомнится быстрее, вам сразу захочется его приготовить. Мясо свинины в духовке приобретает такой незабываемый и незаменимый вкус, что готовить его хочется постоянно. Я хотел бы поэкспериментировать. Кстати, так появились новые варианты этого блюда: свинина во французской духовке, свинина в фольге, запеченная в духовке, свинина, маринованная в духовке.Рецепты приготовления свинины в духовке расширяются и множатся благодаря изыскам домашних поваров.

Многие знают, как вкусно приготовить свинину в духовке, как правильно запечь свинину в духовке или запечь свинину в фольге в духовке, но все же стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного, и обязательно найдете что-то новое для себя.

Также пусть вам помогут несколько советов, как приготовить свинину в духовке:

Мясо из магазина обязательно промойте, но не замачивайте.Лучший способ сделать это быстро – кусок свинины. горячая вода, после этого еще и холодная. Обязательно обсушивайте мясо перед приготовлением. Если на мясе будет вода, оно будет просто тушиться;

Если хотите, чтобы в итоге получился вкус мяса, а не специй, лучше использовать только соль, черный перец. К свинине можно постепенно добавлять лавровый лист, лук, гвоздику, душистый перец, цедру лимона;

Замороженное мясо лучше размораживать в естественных условиях. Желательно, чтобы процесс оттаивания происходил медленно в холодильнике, в нижнем отделении.Ускорять этот процесс в микроволновке или под проточной водой нежелательно, это негативно скажется на сочности и вкусе блюда. Помните, что время приготовления размороженного мяса сократится. Свежие варятся немного дольше.

Приправив мясо специями, смажьте его растительным маслом с обеих сторон. Это поможет сохранить сок в мясе.

Сегодня я вам расскажу, как без особого труда можно запечь свинину одним большим куском в духовке.Предлагаю сделать это с помощью фольги — самого надежного и сотни раз проверенного метода.

Для меня запеченное таким образом мясо просто спасение! Если нарезать его тонкими ломтиками (а это можно сделать без проблем), то вот, у нас получилась отличная мясная закуска к праздничному столу! Плюс ко всему, это отличная замена колбасе закусочных бутербродов, и я точно знаю, что никто не голоден…

Для того, чтобы запечь свинину целиком, нам с вами понадобится:

Время, необходимое для готовить свинину: 4-8 часов на маринование (можно на ночь), 1 час 10 минут на запекание, пару часов на охлаждение

Уровень сложности: невероятно просто

Предлагаемое действие:

Когда выбирая мясо, советую отдать предпочтение куску с прослойками жира – это все для того, чтобы готовая свинина получилась нежной и сочной.Ведь при термической обработке из него будут выделяться всевозможные соки, и если мясо получится нежирным, то просто получится сухим.

Таким образом, для запекания свинины целиком идеальным выбором будет грудинка или воротник. В моем случае я использовала грудинку.

Итак, мясо мы купили и тщательно промыли под проточной водой – это обязательное правило, которым нельзя пренебрегать ни в коем случае. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы с него стекла вся лишняя влага, или промокните бумажными полотенцами.Складываем его в большую миску, в которой он проведет некоторое время во время маринования.

Сначала посолите мясо.

Дальше пускаем обычный черный перец.

А тут целое поле для экспериментов — измельченный чеснок, прованские травы, специи, острый перец чили… Я очень люблю запекать мясо, приправляя его хмели-сунели — тогда получается невероятно ароматно, и даже мне кажется, что пахнет Грузией (поскольку я никогда не был в этой стране, просто уверен, что в любом грузинском доме так пахнет).

Итак, добавляем к мясу приправу хмели-сунели.

Стараясь изо всех сил, тщательно втираем соль, специи и приправы в кусок свинины. Это, пожалуй, самый трудоемкий момент во всем процессе приготовления мяса.

Теперь лавровый лист со всех сторон выкладываем к мясу, накрываем его плоской тарелкой, а сверху кладем какой-нибудь груз. В таком виде свинину отправляем в холодильник, либо, учитывая сегодняшнюю погоду, просто выносим на балкон.

Теперь промаринованное и готовое к запеканию мясо выкладываем на кусок фольги и плотно заворачиваем в два-три слоя.

Свинину в фольге помещаем в любую форму, подходящую для использования в духовке, а в духовке — температура там должна быть около 200 градусов.

В этом температурном режиме запекаем мясо 40 минут, а потом уменьшаем до 180 и готовим еще полчаса.

Затем вынимаем форму из духовки и оставляем остывать — я только что снова вынесла мясо на балкон.

Теперь разворачиваем остывшее мясо и достаем его из фольги — запах просто не передать!

Мясо! Как много в этом простом слове для противников вегетарианства.Его варят в супах, чтобы они были более сытными. Жареные с овощами или сами по себе. Они крутят и лепят из фарша тончайшие котлетки. А какие манты, рулеты и пироги из этого продукта! Трудно даже представить, насколько безвкусным было бы жаркое без него.

Какая живность кроме курицы бьет все рекорды в кулинарии по популярности? Свинина, конечно! Он идеален как для непринужденных семейных обедов, так и для оригинальных праздничных блюд. Недаром люди предпочитают готовить из него даже домашнюю буженину.

Запеченная сочная мякоть – что может быть вкуснее? А если приправить его чесноком или специями, и покрыть сырной корочкой? От одного только аромата все соседи срочно найдут любой повод заглянуть в гости, чтобы поинтересоваться, что такого вкусного вы подаете сегодня на стол. Так что давайте их немного подразним и приготовим свинину в духовке.

Если вам надоели отбивные и просто жареное мясо, то вам срочно нужно попробовать свинину, которая пропитана томатно-луковым спиртом и покрыта нежной сырной шапкой.Это очень красивая еда, которую многие рестораны подают в качестве своего фирменного блюда.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг.
Сыр — 150 гр.
Майонез — 4 ст. л.
Помидор — 3 шт.
Зубчик чеснока — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Специи, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Мякоть свинины нужно хорошо промыть, высушить кухонным полотенцем из бумаги и только потом приступать к ее разделке.Так как в готовом виде каждый порционный кусок будет около 200 грамм, делим кусок на 6 одинаковых частей в виде медальонов. Слегка проходим по каждому из них молоточком, а затем солим и приправляем любимыми специями. В принципе, можно использовать только молотый черный перец.

Подготовленную мясную пластику выкладываем на противень, желательно застеленный пергаментом, чтобы снизу ничего не пригорало и не прилипало.

2. Теперь займемся спредом-маринадом, который добавит пикантности и сочности свинине.Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса и хорошо перемешать с майонезом.

3. Луковый сок также придает мясу мягкость, поэтому обе головки нашинкуем полусантиметровыми кольцами, которые будут вторым слоем нашего шедевра.

4. Верх каждого медальона густо смажьте чесночным соусом, а сверху на 2-3 кусочка пластика положите ломтики лука.

5. Хорошим компаньоном будет помидор, который также нарезаем кружочками и кладем на третий уровень. Так как для быстрого приготовления мяса и максимального воздействия овощных соков требуется температура около 200 градусов, то ставим нашу трехслойную заготовку в разогретую духовку на треть часа.

6. За это время натереть кусочек сыра на терке с крупными отверстиями. Мы не ставили его выпекаться сразу со всеми ингредиентами, по той причине, что сильный жар быстро высушит сыр и вместо красивой нежной шапочки мы можем получить подгоревшую корочку.

Поэтому вынимаем уже полуфабрикаты свиные и овощные башенки и хорошенько посыпаем их сырной стружкой. Уменьшаем нагрев до 180 градусов и отправляем на окончательное выпекание еще на 15 минут.

7. Подавать горячими на листьях салата или украсить веточкой розмарина. Очень красиво и сытно он будет смотреться с овощами гриль или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт сочного и мягкого мяса, запеченного в фольге с картофелем

Для красивой и более калорийной порционной порции свиных пластиков можно воспользоваться предыдущим рецептом, добавив картофельные пластики между луком и помидорами.

Однако бывают дни, когда ожидается очень много гостей и нет точного понимания, сколько именно людей придет.В этом случае лучше всего использовать вариант, когда мясо нарезается средними кусочками и готовится с картошкой наподобие двухслойной запеканки. Только если мы хотим очень сочного блюда, то отправим его в духовку в фольге. Получится своего рода запеченное жаркое.

Ингредиенты:

Филе свинины — 700 гр.
Грибной соус — 300 мл.
Картофель — 1,5 кг.
Зеленый лук — 1 пучок.
Перец молотый, базилик, соль, зелень укропа — по вкусу.

Подготовка:

1. Хорошо промытое филе разделить на несколько продолговатых частей и нарезать их продолговатыми кубиками шириной 2-3 см.

2. Зелень нашинковать 1-сантиметровыми кусочками, добавить и смешать в глубокой тарелке или миске с готовым грибным соусом и молотым перцем. Добавьте мясные пластики и хорошенько обваляйте их в приготовленном маринаде. Оставляем в прохладном месте на пару часов, чтобы свинина хорошенько пропиталась и пропиталась пикантными ароматами.

3. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной полсантиметра и выложить ровным слоем на смазанный маслом лист фольги на противне.

4. Мясо к этому времени должно промариноваться, поэтому распределяем его по ломтикам картофеля так, чтобы оно полностью покрывало овощные колеса. Любители базилика могут посыпать щедрой щепоткой сушеного базилика.

5. Закройте сверху фольгой, чтобы получился почти герметичный «конвертик», и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

6. Дать немного остыть, развернуть фольгу и выложить готовое блюдо вместе с соком в красивое большое блюдо или разложить порционно.

7. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Свинина-гармошка, запеченная в духовке под вкуснейшим маринадом

Если хотите удивить близких горячим блюдом, попробуйте запечь в фольге нарезанную длинными ломтиками корейку без косточек. Сыр, расплавившийся между пластиками такого «веера», сделает изделие похожим на меха гармошки.

Такая еда выглядит очень эффектно, ее удобно резать на порции прямо на глазах у гостей, и она сохраняет свою сочность.

Ингредиенты:

Корейка свиная — 800 гр.
Помидор — 3 шт.
Сыр — 200 гр.
Зубчик чеснока — 5 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Паприка, перец, базилик, прованские травы, горчица сухая — по 0,5 ч.л.

Подготовка:

1.Промытую и обсушенную корейку отделяем от семечек – нам нужна только мякоть. На расстоянии примерно полутора сантиметров делаем глубокие надрезы, не доходя хотя бы полсантиметра до нижнего края.

У нас должны получиться одинаковые кусочки, связанные вместе, как страницы книги. Соедините соль со специями и натрите этой смесью каждую «страницу». Оставляем мариноваться на пару часов в холодильнике, обмотав пищевой пленкой.

Специи можно заменить приправой для свинины.

2. Мне очень нравится, как плавится сыр сулугуни, но можно использовать любой плавленый сорт. Нарежьте его и помидоры ломтиками. Зубчики чеснока можно нарезать пластинками, но лучше пластинками – так их удобнее положить в мясо.

3. Аккуратно согнуть каждый ломтик корейки и положить на него сначала 3-5 зубчиков чеснока.

4. Верх с колесиком помидора и парочкой сырных пластиков. Затем накрываем следующей мясной «страницей» и повторяем процедуру, пока не заполним все прорези нашей комбинированной начинкой.

5. Возьмите лист фольги, сверните его в два слоя, чтобы потом не порвалась оболочка и не вытек сок. Внутреннюю сторону хорошо промазать маслом с помощью кулинарной кисточки. Сверху по центру укладываем нашу «гармошку», стараясь максимально обжать ее с двух сторон. Заворачиваем так, чтобы получился плотный большой блок и кладем на противень.

6. Выпекаем около часа в разогретой до 180 градусов духовке. Затем сверху разворачиваем мясо и даем ему потомиться еще 15 минут, чтобы блюдо успело подрумяниться.

7. Подавать горячим или теплым. В качестве гарнира идеально подойдет картофель по-деревенски или запеченные овощи с зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная и мягкая свинина с кусочками чеснока в фольге

Безумно вкусно, хотя получить свинину с чесноком довольно просто. Мясные кусочки пропитаны чесночно-пряным ароматом и от них просто невозможно оторваться. Когда-то таким способом готовили в министерских столовых, только вместо фольги использовали чугун.

Ингредиенты:

Мякоть свиная — 1,5 кг.
Зубчик чеснока — 5 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Масло подсолнечное — 3 ст.л. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Подготовка:

1. Мякоть свежей свинины нарезать кубиками по три-четыре сантиметра. Откидываем их на дуршлаг и тщательно промываем, чтобы не осталось следов крови.Откладываем пока в сторону, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их полукольцами.

Чем сочнее лук, тем вкуснее будет готовое блюдо.

3. Очищенные зубчики чеснока разрезать на половинки и каждую раздавить ножом, положив на бок и прижав пальцами. Или их можно отшлифовать отбойным молотком.

4. Насыпьте мясное ассорти в глубокую миску.Добавить давленый чеснок, нарезанный лук и приправить оставшимися сыпучими ингредиентами и лаврушкой. Приготовленную смесь хорошо отжимаем руками, чтобы лук и чеснок дали сок и напитали им свинину. Продолжая перемешивать выдавливающими движениями, влить масло.

Подсолнечное масло создаст пленку, которая «запрещает» нахождение сока внутри и дает возможность кусочкам не вариться, а запекаться в соке.

5. Подготовленное мясо выложите в сложенный в два ряда лист фольги и плотно заверните его по краям, чтобы из получившегося «конвертика» не вытекала жидкость.

7. Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Затем делаем большой крестообразный надрез в верхней части посередине и немного загибаем края вверх, чтобы мясо могло подрумяниться еще треть часа. Можно даже включить режим конвекции.

8. Подавать с растопленным соком. В советское время гарниром служило картофельное пюре или винегрет. Теперь я все еще рекомендую салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Свиная корейка на кости — рецепт пальчики оближешь

Очень понравилось, как в шашлыках приготовили свиные антрекоты на кости.Но бывало, что края немного поджаривались на углях до черного цвета, а это опасно для здоровья. Черная обжарка свидетельствует о наличии образовавшихся канцерогенов. Но я не самозванец! Поэтому у меня возникла идея, как можно приготовить мясо не хуже, а еще вкуснее и полезнее дома в духовке.

Корейка с костью обычно обезжиренная. Если его хорошенько замариновать, а потом запечь в режиме конвекции, то на природу с шашлыками уже не захочется!

Ингредиенты:

Корейка свиная на кости — 1 шт.2 кг.
Веточка розмарина — 4-6 шт.
Зубчик чеснока — 3 шт.
Масло подсолнечное — 3 ст.л. л.
Готовая «Русская» горчица, мед – по 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный и красный, паприка, базилик, хмели-сунели — по 0,5 ч.л.
Соль по вкусу.

Подготовка:

№

1. Корейку хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Переверните мякоть вниз и аккуратными движениями разделите ее на одинаковые красивые ломтики прямо между ребрышками.Каждый кусочек должен выйти с косточкой.

2. Нарежьте чеснок небольшими полосками. Превратите лук в пюре с помощью блендера. Все специи, луково-чесночную смесь сразу высыпать в глубокую кастрюлю и соединить их с горчицей и медом. Влить масло и соевый соус. Добавьте щепотку соли. Все хорошо взбить венчиком, чтобы получился густой соус.

3. Каждый кусок корейки обваляйте в нем с двух сторон и положите так, чтобы жидкость со специями выходила сверху.

Любое мясо будет намного мягче и ароматнее, если оставить его мариноваться на несколько часов перед приготовлением. Следуя этой народной мудрости, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем в холодильнике на 6-12 часов.

Интересно, что почти весь рассол впитывается в пульпу. Если насыщение будет продолжаться в течение суток, то жареная свинина потом просто растает во рту.

4. В форму для запекания выложить веточки розмарина, а поверх них ломтики корешков.Частицы чеснока могут остаться в кастрюле. Распределяем его по мякоти.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наше блюдо запекаться на 40 минут. В середине этого времени желательно перевернуть ломтики, чтобы обе стороны равномерно подрумянились.

А чтобы сверху появилась слегка подрумяненная тонкая корочка, как у шашлыка, включите режим конвекции еще на 16 минут и на 8-й минуте снова переверните мясо.

6.Подавайте с горячим булгуром, отварным картофелем, овощами или зеленью. Пригодятся свежая выпечка и ваши любимые соусы.

Приятного аппетита!

Как видите, мариновать мясо для духовки можно как смесью перцев, так и сложным набором ингредиентов. Сама по себе свинина редко бывает сухой, но добавление помидоров и лука с чесноком способствует аппетитной сочности.

Помимо сыра можно создать красивую нежную шапочку для порционных кусочков, используя картофельное пюре или взбитые яйца с молоком и щепоткой муки.А если сверху посыпать кедровыми орешками, то получится почти королевский товарный вид.

Если нет фольги, то по приведенным рецептам можно готовить в герметичных чугунных казанах или стеклянных и керамических толстостенных формах. По окончании приготовления их следует открыть, чтобы вышел пар и поверхность кулинарной идеи обязательно слегка поджарилась, иначе получится просто тушенка.

Уверен, что если у вас получится подразнить соседей и порадовать близких или гостей таким блюдом.Такие блюда — хоть на семейный ужин, хоть на праздничный стол.

Приятного аппетита и веселой компании за столом с сочной запеченной свининой на ужин!

Сочная запеченная свинина – лучшее блюдо, как для праздника, так и для полноценного обеда или ужина. У нас есть все секреты приготовления сочной свинины!

Если не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то приготовьте сочную свиную гармошку в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Он станет ярким акцентом будничного ужина или обеда, но и сможет достойно украсить праздничное меню.При этом блюдо, запеченное в духовке, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным. Его вкус может буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо изумительное и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальный способ подачи не только выглядит очень эффектно. Приготовленную таким образом свиную гармошку не составит труда разделить на порции.

сыр — 200 г;
корейка свиная без кости — 700 г;
чеснок – 5 зубчиков;
помидоры — 2 шт.;
перец черный молотый – ½ ч.л.;
соль — 1 ч.л.

С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное, соблюдать инструкцию при работе над сочной и аппетитной свиной гармошкой в духовке. Рекомендации с фото и простая последовательность действий позволят получить на выходе изумительное лакомство, даже если вы никогда раньше не готовили ничего подобного.

Сначала нужно приготовить свиную корейку.Его нужно будет промыть и высушить. Свинину следует нарезать, но делать это нужно будет особым образом. Обваленная корейка не прорезается до основания. Необходимо формировать срезы, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но склеиваться, так как сохраняется общая основа. Толщина каждого кусочка должна быть около 1,5 см. Затем посыпать мясо перцем и солью.

Сыр следует нарезать ломтиками. Чеснок необходимо очистить и также нарезать на несколько пластин.Помидоры нужно будет вымыть, обтереть чистым кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.

Теперь предстоит самый важный и интересный этап приготовления мясной гармошки. Свиная заготовка должна быть фарширована. Чесночные дольки распределяются между всеми кусочками мяса.

Затем между каждым кусочком свинины нужно положить кружочки помидора.

Осталось только распределить ломтики сыра рядом с помидорами и чесноком.Если вам нравится запеченный в духовке сыр, вы можете добавить по два ломтика каждого. Это сделает гармошку из свинины более ароматной, нежной и сочной. Кроме того, сыр придает мясу дополнительный пикантный привкус.

На противне должна быть сложена в несколько слоев пищевая фольга. Ее нужно будет смазать маслом. Сверху выкладываем нашу подготовленную свиную гармошку. Фольгу нужно будет тщательно завернуть со всех сторон; не должно оставаться пробелов. Свиной гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов тепла.

Когда гармошка из свинины останется в духовке примерно за четверть часа до окончания процесса запекания, блюдо нужно будет вынуть из духовки. Фольгу нужно очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть ее. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо подрумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

Наше превосходное блюдо готово! Как видите, процесс приготовления гармошки из свинины в фольге в духовке не такой уж и сложный.

Рецепт 2: как приготовить сочную свинину в духовке (пошагово с фото)

Блюдо получается сочным, ароматным и вкусным. Как вариант, завернуть мясо в фольгу, так оно получится более сочным.

специи (перец, соль, гвоздика)
небольшой кусочек мякоти свинины

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, сверху сделать ножом небольшие параллельные надрезы. Затем натрите свинину специями и воткните в нее несколько зубчиков.

Поставить мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 и запекать еще 30-40 минут. Когда оно будет почти готово, можно смазать верх сметаной для румяной корочки. Дайте приготовленному мясу немного остыть, затем нарежьте ломтиками и подавайте.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге

Перед тем, как упаковать свинину в фольгу, обработаем ее приправами — солью, перцем, чесноком, также можно добавить любимые розмарин, тимьян, базилик.А затем смазываем майонезом, количество которого сами регулируем в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забывайте, что свинина и так достаточно жирное мясо, поэтому не переборщите с майонезом. Оставляем мясо в маринаде на пару часов, чтобы оно достаточно пропиталось и вобрало в себя все ароматы от приправ. Иногда такое мясо ставлю в холодное место на 10-12 часов, тогда оно получается настолько сочным, ароматным и нежным, что не готовить его снова и снова невозможно.

Ну и сам процесс выпечки. Важно соблюдать температурный режим, ведь первые полчаса мы запекаем мясо на высоких температурах, а затем снижаем градус и запекаем до готовности.

Мясо свежее (свинина) — 1 кг,
соль — 1-2 ч.л.,
перец (молотый) — 0,5 ч.л.,
— 1-2 ст. л,
чеснок — 4-6 зубчиков,
специи, лавровый лист,
— 1 ст. л.

Важнейший этап – подготовка мясного сырья.Для этого возьмите кусок мяса, очистите его от ненужных пленок и лишнего жира. Далее тщательно промойте в воде, чтобы смыть остатки крови. В большом куске мяса делаем горизонтальные надрезы, чтобы он лучше промариновался. Если брать мелкие кусочки, то их можно не резать.

Теперь готовим смесь для обсыпки и маринования мяса. Сначала выдавливаем очищенный чеснок через пресс.

Затем смажьте майонезным соусом со всех сторон.

Ставим мясо в холодное место, чтобы оно пропиталось маринадом. Установите время для этого процесса в зависимости от ваших предпочтений.
Теперь свинину заворачиваем в фольгу, лучше брать в несколько слоев. Далее кладем его на дно противня, а чтобы не подгорело, слегка смазываем маслом.

Сначала готовим мясо при температуре 200-220 градусов, а через полчаса снижаем температуру до 180-190 градусов и готовим еще 15-20 минут.

При желании в фольге можно сделать надрезы, тогда мясо немного подрумянится.

Разрезать, когда немного остынет.

Рецепт 4: сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке

Используйте рецепт сочной свинины в духовке с помидорами и сыром, чтобы сделать мясо сочным и нежным. Для этого блюда лучше выбирать не совсем нежирное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или плечевой части.

свинина (мякоть) 800-1000 г,
картофель — 1 кг,
свежие помидоры — 3 шт,
лук репчатый 2-3 головки,
твердый сыр — 200 грамм,
чеснок — 2 зубчика,
майонез, сметана или соус Бешамель — 100 грамм,
соль, перец и приправы по вкусу,
растительное масло для смазывания противня.

Лук чистим, средние головки нарезаем кольцами, крупные полукольцами. Противень с высоким бортом смажьте растительным маслом и выложите слой лука.

Тщательно промойте свежее мясо, затем обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте мякоть ломтиками толщиной 0,5 см поперек волокон. Свинину вообще не надо отбивать, мякоть шеи и без этого достаточно нежная. Приправить перцем, солью, измельченным или выдавленным через пресс чесноком.

Как поступить с вырезкой с другой стороны туши. После разделки мясо можно завернуть в пищевую пленку или сложить в целлофановый пакет и хорошо отбить. Если есть время, куски мяса можно замариновать на несколько часов (или на ночь) со специями и луком. Ну а если вы собираетесь готовить свое блюдо из говядины, сбрызните его, помимо вышеперечисленного, растительным маслом, в идеале оливковое масло холодного отжима.

Итак, следующий слой после лука — мясные ломтики.

На свинину положить свежие помидоры. Помидоры предварительно моют, обсушивают и нарезают тонкими ломтиками.

Третий слой необходимо смазать любым соусом. В быстром варианте соусов отлично подойдет майонез, в более здоровом – сметана с чесноком.

Четвертый слой – картофель. Чистим, промываем под водой, затем либо трем на крупной терке, либо просто измельчаем в блендере, используя крупную насадку. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.Посыпать его молотым имбирем, посолить, также пойдет сухая зелень эстрагона (эстрагона).

Перемешайте картофель со сметаной, оставшейся от свинины. Гораздо удобнее сделать это в глубокой посуде, чем наносить соус уже на противень.

Три твердых сыра на крупной или средней терке. Сверху посыпьте картофель сыром.

Свинину с картошкой на французский манер отправляем в разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при 180-190 градусах.

В приготовлении есть одна тонкость. Первые 30 минут мясо и сыр желательно запечь в фольге. Это не даст сыру потемнеть раньше времени, а блюдо не пересохнет. Все сначала будет томиться, а потом равномерно подрумянится.

Вот как вкусно вынуть из духовки. Приятного аппетита!

Рецепт 5: вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)

Сочная свинина запеченная в духовке с овощами.Так как мясо не жарится, а запекается, оно получается нежным и сочным.

1,4 кг свинины
200 г лука
200 г моркови
душистый перец
черный перец
Прованские травы
Лавровый лист
растительное масло для жарки

Бумажная салфетка из свинины вымыть и высушить . Мякоть свинины нарезать поперек волокон на тонкие кусочки толщиной около 1 см.

Очистите и нарежьте лук и морковь.В сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем на сильном огне. Высыпаем в сковороду лук и морковь.

Обжаривайте, пока лук и морковь не станут мягкими и светло-золотистыми.

В стеклянную форму для запекания (можно использовать и керамическую форму), смазанную растительным маслом, выложить слоями свинину и обжаренный лук с морковью.

Посыпать каждый слой солью и черным перцем по вкусу.

Слоев должно быть не более 3-х, в этом случае свинина обязательно пропечется.

Верхний слой посыпать солью, черным перцем, добавить прованские травы, душистый перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листочка).

Форму накрываем крышкой (керамическую форму можно накрыть фольгой), и ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 200 градусов.

Свинину можно подать с тушеными или тушеными овощами, с картофельным пюре или макаронами, украсив укропом или кинзой.

Рецепт 6: сочная свинина в духовке (пошаговые фото)

Кусок свинины (шея, окорок, лопатка) — 1-1.5 кг
Специи по вкусу.
Чеснок 2 зубца

Если мясо не размораживается, то его лучше разморозить в специях. Так он лучше ими питается. Но это не обязательно, можно натереть мясо и в размороженном (пропаренном) состоянии.

Когда мясо разморозится, наполните его кусочками чеснока. Для этого ножом протыкаем мясо и пальцем по лезвию вставляем чеснок в мясо.

Для сочности мясо можно натереть растительным маслом.

Оторвите 2 куска фольги и перекрестите их. Если фольга тонкая, то заверните ее в два слоя. В центр кладем мясо и аккуратно заворачиваем, но не плотно, а так, чтобы оставалось место для сока. Чебурек типа.

Выложить на противень и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1-1,5 часа в зависимости от размера куска.

Готовность мяса проверить ножом или шпажкой. Если мясо готово, то подворачиваем края фольги (делаем для мяса ванночку) и полученным соком поливаем мясо и ставим в духовку еще на 10 минут до румяности.

В результате получается свинина в духовке, сочная и мягкая. Приятного аппетита!

Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

Этот рецепт свинины в духовке достаточно прост, но в то же время оригинален и необычен для запекания сочного куска свинины.

свинина (часть лопатки или окорока с кожей) — 2 килограмма,
соль,
перец черный молотый,
сухие итальянские травы,
чеснок 3-4 зубчика,
масло растительное — 1 столовая ложка
горчица столовая готовая — 2 столовые ложки,
Горчица французская (зерна) — 1 столовая ложка
1 яичный желток
овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) — 2 столовые ложки.

Прежде всего, промойте кусок свинины, который вы планируете запекать, в проточной воде и слегка обсушите его бумажным полотенцем.

Теперь готовим глазурь к мясу. Смешайте горчицу с французской горчицей. Добавьте к ним куриный желток и тщательно все разомните. Затем смешать с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Осталось добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

Следующий шаг: на той стороне, где кожа, острым ножом делаем надрезы, лучше, если это будет красивая сетка.Ножом необходимо прорезать только свиную кожу, а жировую прослойку и мякоть не трогать. При запекании жир будет вытапливаться из надрезов, благодаря чему кусок мяса станет «тоньше» и постнее.

Затем осторожно выложите ложкой горчичную глазурь на мясо и равномерно разотрите.

Это необходимо сделать с обеих сторон.

В зависимости от того, где вы готовите (жаровня или форма для запекания), застелите дно формы пергаментной бумагой или фольгой.Выложите мясо в форму кожей вверх.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Учитывая, что вес куска свинины 2 кг, запеченное мясо должно полностью приготовиться за 2 часа. При расчете времени запекания используйте простую формулу: 1 кг мяса запекается за 1 час. Таким образом — 2 килограмма испекутся за 2 часа. Ну а мясо без костей будет готово на 10-15 минут раньше.

Через час достаньте свинину из духовки и переверните на другую сторону.

Так подсушенная кожица напитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

Вот и все. Через 2 часа ваша ароматная красавица-свинина готова.

Эту свинину можно подавать горячей, нарезанной на широкие куски, или холодной.

Для подачи холодных закусок мясо лучше не просто охладить, а выдержать пару часов в холодильнике. После такого охлаждения свинину легко нарезать тонкими красивыми ломтиками.

Салат прекрасно дополнит это мясо, свежие овощи и бокал вина.

Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

Ароматная и нежная свинина, запеченная в духовке с сыром и картофелем не требует много времени на приготовление. Это блюдо не нуждается в гарнире.

1 кг нежирной свинины (филе),
100 г твердого сыра
100 г майонеза,
1 луковица
3-4 картофелины,
пара столовых ложек растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Свинину вымыть и нарезать на порционные куски толщиной сантиметр — полтора.

Слегка отбиваем (можно специальным кухонным молотком, а можно просто тыльной стороной большого кухонного ножа).

В миске смешайте майонез, соль и перец, затем обмажьте этой смесью кусочки мяса с обеих сторон.

Выкладываем кусочки на противень, в который предварительно наливаем масло, равномерно распределяя его по всей поверхности.Дать постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось майонезным соусом.

Мы моем и чистим овощи. Лук и картофель нарезать тонкой соломкой, немного посолить.

На каждый кусок свинины выкладываем полукольца лука, а сверху — картофельную соломку.

Каждую порцию формируем отдельно. Сверху все это изделие можно смазать остатками майонеза с перцем и солью.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку на среднюю полку.Выпекаем на среднем огне тридцать минут. Можно накрыть противень кулинарной фольгой, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Натереть сыр и посыпать им готовую свинину. Возвращаем противень в духовку и даем сыру растечься по всем порциям мяса при оттаивании. Наше блюдо будет готово через три-четыре минуты.

Подавать запеченную в духовке свинину с сыром, свежими или консервированными овощами, салатом. И мясо, и гарнир — в одном блюде. Приятного аппетита!

Рецепт 9: сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке

Сочетание картофеля, лука и помидоров получается очень удачным.А если к свинине и овощам добавить яично-сметанную начинку, блюдо приобретет очень интересный вкус.

Мякоть свиная — 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
— 2-3 шт.;
— 4 ст. л.;
картофель – 6 шт.;
, перец черный — по вкусу;
приправа к мясу – по вкусу;
масло растительное для жарки;
помидор — 1-2 шт.
– 150 г;
укроп — 2-3 веточки.

Рецепт 10: свинина, запеченная в фольге в духовке, сочные в пиве

в этом рецепте, мы предлагаем выпечить кусок свинины в горчично-пивной начинке и побалуйте родных необыкновенно ароматным и сочным мясом. Холодную запеченную свинину можно нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве мясной закуски.

Мякоть свинины — 1-1,1 кг
пиво — 100 мл
горчица — 60 г
чеснок — 4 зубчика
рафинированное масло — 50 мл
смесь перцев — ½ ч. л.
соль — 1 столовая ложка
любые специи для свинины — 1 ч.л.
> паприка — 1,5 ч.л.
Панировочные сухари — 40 г

Приготовление горчично-пивной начинки. В небольшую чашку налить рафинированное масло, добавить горчицу, толченый чеснок и специи со смесью перцев. Хорошо перемешать и влить пиво. Получаем божественно ароматную горчично-пивную массу.

Теперь мясо. Свиную шею желательно брать так, чтобы в мякоти были тонкие прослойки жира.Тогда запеченная свинина в куске получится более сочной. Кусок мяса промываем, обсушиваем и, положив в подходящую посуду, заливаем горчично-пивной массой. Оставляем кусок мяса мариноваться на час, периодически переворачивая его в ароматной начинке.

Возьмите фольгу и отрежьте 2-3 одинаковых продолговатых листа. Размер нарезанных листов должен быть таким, чтобы можно было без проблем завернуть кусок мяса. Складываем их в стопку. Убедитесь, что матовые стороны обращены вниз, а блестящие — вверх.Именно в таком положении укладываем свернутый стопкой в жаропрочную форму с высокими бортиками, загибаем борта вверх и выкладываем в центр куском свинину.

Оставшуюся начинку вылить на мясо и плотно завернуть. Не переворачивайте, чтобы горчично-пивная масса не вытекла.

Ставим блюдо в духовку и запекаем свинину куском в фольге в духовке не менее полутора часов при 180 градусах. Проверяем, проткнув фольгу ножом, если лезвие легко входит в мякоть, значит, мясо пропеклось.

Вынимаем свинину и аккуратно вскрываем, формируя из краев фольги подобие лотка. Панировочные сухари смешать с паприкой и полученной смесью посыпать мясо сверху и по бокам.

Возвращаем форму в духовку и запекаем свинину еще 25-30 минут до образования красивой корочки.

Все, запеченная свинина куском в фольге в духовке готова! А потом либо подавать горячим, как основное мясное блюдо, либо дать остыть и нарезать тонкими ломтиками, подать как холодную закуску.

Жареные шашлычки из говядины с лемонграссом — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Ищете ? Добавьте маринад для этих шашлыков из говядины с лемонграссом в начале дня, и ужин будет очень легким и очень вкусным!

Этот уже некоторое время лежит в «бункере». На самом деле, я готовил эти шашлычки из говядины с лемонграссом все лето, но только недавно у меня все получилось.

«Недостаточно обугленный». «Недостаточно аромата лемонграсса». «Слишком соленый». «Как-то жестко». «Результаты не стоят дорогого куска говядины». «Слишком тонкий срез». «Слишком толстый»… и так далее. Некоторое время я думал, что это никогда не попадет в блог, так как только лучшие рецепты сокращают (блог) сбор. Я не могу сказать, что мы страдали, проходя через разные варианты исполнения, в конце концов, кто не любит говядину в азиатском стиле, только что приготовленную на гриле?

Я просмотрел множество разных вариантов, пытаясь определить лучший кусок говядины.Я попробовал говяжьи короткие ребра, филе, филе, кончики филе и стейк из плоского железа. В конце концов, стейк из плоских айронов получил главный приз, так как он довольно постный, по приемлемой цене и дает восхитительные, нежные результаты.

Много прекрасного вкуса лемонграсса

Маринад тоже потребовал нескольких попыток. Я хотел, чтобы лемонграсс сиял, поэтому я знал, что не могу использовать слишком много соевого соуса, так как он имеет тенденцию скрывать более тонкие ароматы. Идеальное сочетание оказалось большим количеством свежего лемонграсса (см. совет ниже относительно лемонграсса и имбиря), свежего имбиря, сахара, соевого соуса, рыбного соуса, чили-чесночного соуса и измельченного чеснока.

Мы наслаждались этими шашлыками из говядины с лемонграссом этим летом с моим 5-минутным легким арахисовым соусом, а также сами по себе, подаваемые с жасминовым рисом и жареными или приготовленными на гриле овощами. Они также готовят вкусный азиатский салат с лапшой удон или рамен, огурцами, помидорами, манго, свежим базиликом и кинзой и нарезанными орехами кешью.

Нарезанный стейк можно мариновать от 30 минут до 12 часов. Вкус усиливается при более длительном мариновании, но в любом случае он будет вкусным.Маринад больше для аромата, чем для смягчения, так как стейк из плоского железа сам по себе довольно нежный.

Нежность — одна из причин, по которой я люблю стейк во фритюре. Известно, что по нежности оно уступает только говяжьей вырезке. Стейк из плоского железа также называют стейком дворецкого (Великобритания), стейком из устричных лезвий (Австралия и Новая Зеландия), стейком с верхним лезвием, филе с верхним лезвием или стейком с верхним лезвием. Он довольно легко доступен в крупных продуктовых магазинах.

Если вы не видите на местном рынке стейк из плоского железа, спросите у мясника.Если он его не носит, в этом рецепте также очень хорошо работают кончики филейной части. Нарежьте их на 1-дюймовые куски (не слишком большие) и наденьте их на шампуры вместо полосок стейка из плоского железа.

Советы для кафе по приготовлению шашлыков из говядины с лемонграссом

Вы можете приобрести стебли лемонграсса в некоторых крупных продуктовых магазинах, азиатских рынках и специализированных магазинах, таких как Whole Foods, Fresh Market и т. д.
Вы также можете найти тюбики пасты из лемонграсса (и имбиря) в продуктовых отделах многих крупных продуктовых магазинов.Обычно они находятся в том же районе, где вы найдете маленькие пакеты со свежими травами.
Я держу в морозильной камере и пасту с лемонграссом, и пасту с имбирем. У них великолепный свежий вкус, и азиатскую кухню очень легко приготовить (плюс, они идеально подходят для таких ленивых людей, как я!). Я просто даю маленькому тюбику постоять минут 10, чтобы он оттаял, выдавливаю столько, сколько мне нужно, а затем снова помещаю его в морозильник. Он будет храниться в морозильной камере неограниченное время.
Металлические шампуры (вместо деревянных или бамбуковых) прекрасны, так как вам не нужно беспокоиться о том, что они сгорят.Мне очень нравятся эти 8-дюймовые шампуры. Они доступны по цене, хорошо выдерживают много стирок и имеют плоскую форму, что делает переворачивание мяса очень простым.
Обязательно жарьте на сильном огне без крышки. Вы хотите, чтобы снаружи говядина была немного обугленной и хрустящей, а внутри оставалась сочной и нежной.
Я люблю готовить много шашлыков из говядины с лемонграссом, чтобы на ужин осталось достаточно, чтобы приготовить вкусный азиатский салат на следующий день.

Шашлык из говядины на гриле с лемонграссом

Добавьте маринад для этих шашлыков из говядины с лемонграссом в начале дня, и ужин будет очень легким и очень вкусным! Подаете ли вы их с легким арахисовым соусом или сами по себе, рецепт обязательно станет победителем!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 6 порций

Калорийность: 284 ккал

Ингредиенты

3 столовые ложки сахар
2 столовые ложки мелко нарезанный лемонграсс
1 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
1 столовая ложка соевый соус
2 чайные ложки рыбный соус
1 столовая ложка подсолнечное масло или другое масло с нейтральным вкусом
1 ½ чайные ложки чили чесночный соус
3 средние зубчики чеснока
1 чайная ложка кошерная соль
1 ½-2 фунтов стерлингов стейк из плоского железа смотри пост по замене
измельченный соленый арахис для украшения
нарезанной свежей кинзы для украшения
Арахисовый соус при желании

Инструкции

Смешайте сахар, лемонграсс, имбирь, соевый соус, рыбный соус, масло, чили-чесночный соус, чеснок и кошерную соль в миске среднего размера.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Нарежьте говядину ломтиками толщиной ¼ дюйма (поперек) и добавьте в миску к маринаду. Перемешайте, чтобы говядина хорошо покрылась маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 12 часов.
Когда все будет готово, разогрейте гриль до высокой температуры. (Вы должны быть в состоянии держать руку на высоте 1-2 дюйма над решеткой всего 2-3 секунды). Масляные решетки с разбрызгивателем или маслом.
Слейте говядину и выбросьте маринад.Нанижите 4-5 полосок говядины на каждую шпажку гармошкой.
Поместите шампуры на решетку. Жарить, переворачивая каждые пару минут, до золотисто-коричневого цвета и местами подгореть, всего около 10-12 минут. Не накрывайте решетку во время приготовления шашлыка.
Снять с гриля и накрыть фольгой на 4-5 минут. Посыпать измельченным арахисом и кинзой для украшения. Подавать с арахисовым соусом, по желанию.

калорий 284KCAL

FAT 17G

Насыщенный жир 5 г

холестерин 74 мг

натрий 655 мг

калий 415 мг

углеводы 415 мг

углеводов 8 г

сахар 6 г

белок 23г

витамин С 0.5%

Кальций 16%

Железо 3%

СохранитьСохранить

Мясо в духовке с картошкой: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Рецепт запеченного мяса с картошкой в духовке можно найти в кулинарии любой страны. Это блюдо неизменно вкусное и сытное. Мясо и картофель, запеченные под хрустящей сырной корочкой, приготовленные в фольге со сметанной заливкой или в порционных горшочках – всегда беспроигрышный вариант.

Мясо в духовке с картошкой: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Мясо с картошкой в духовке в фольге: простой рецепт

Вам понадобится:

свинина (ветчина или шея) — 600 г;
чеснок – 3 зубчика;
– 100 г;
картофель – 8 клубней;
тимьян, соль, черный перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Мясо очистить от прожилок и промыть в проточной воде, обсушить салфетками.Свинину нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить, посыпать зубчиками чеснока. Приправьте мясо тимьяном и маринуйте в течение 1 часа.

Промойте и очистите картофель, нарежьте его кружочками толщиной 1 см, добавьте к ним сметану и перемешайте, чтобы каждый кусочек был ею покрыт. Выложить картофель на фольгу. Фольга сохраняет сочность блюда.

Поверх картофеля выложить кусочки мяса, влить туда сок из маринада. Плотно заверните фольгу, сожмите пакет, чтобы из него вышел остальной воздух.Поместите пакет из фольги на противень и запекайте в духовке 40 минут при 220°С.

Духовка должна быть заранее разогрета до этой температуры. Примерно за 10-15 минут до окончания процесса откройте фольгу, чтобы блюдо подрумянилось. Подавайте горячим мясо и картофель.

Изображение

Мясо в духовке с картофелем и грибами

Вам понадобится:

говядина — 700 г;
– 500 г;
картофель – 1 кг;
лук репчатый – 4 шт.;
— 350 г.
майонез;
соль, специи, зелень по вкусу;
растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Удалите все полосы с говядины, промойте кусок и обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарезать пластами толщиной до 2 см, накрыть полиэтиленовой пленкой, отбить молотком. Можно немного сбрызнуть красным сухим вином, затем посыпать кусочки мяса солью и перцем, другими приправами по вкусу. Оставьте говядину мариноваться на некоторое время.

Картофель промойте и очистите, разделите на ломтики до 1.толщиной 5 см. Грибы очистить, промыть, обсушить салфетками и нарезать тонкими пластинами.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте к нему грибы, также обжарьте до золотистого цвета, в конце процесса все посолите и поперчите.

№

Смажьте жаропрочную форму для запекания и выложите сверху нарезанные ломтиками картофеля, а затем маринованные и нарезанные ломтики говядины. В конце положить обжаренные с луком шампиньоны, сверху все покрыть сеточкой из майонеза.

Отправить блюдо запекаться в духовку при 200°С на 1 час. Если сверху появятся признаки подгорания, накройте форму листом фольги. По окончании выпечки снимите бумагу и подрумяньте верхний слой блюда. Подавайте вареное мясо с картофелем и грибами и домашними соленьями.

Изображение

Жаркое с картошкой в горшочках: домашний рецепт

Вам понадобится:

говядина с прослойками жира — 400 г;
– 800 г;
морковь — 1 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
лук репчатый – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
– 3 шт.;
масло растительное;
лист лаврушки, соль, паприка, перец черный, зелень.

Процесс приготовления, шаг за шагом

Говядину промыть, нарезать небольшими кубиками 2 х 2 см, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте кусочки быстро, переворачивая, как только появится румяная корочка.

Лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу.Обжарить вместе, пока лук не станет мягким. Очистите и натрите на терке соломкой морковь, добавьте в кастрюлю, перемешайте. Болгарский перец освободить от семян и нарезать соломкой, измельчить зубчики чеснока и помидоры.

Все нарезанные овощи выложить к мясу, перемешать, приправить перцем, паприкой, солью по вкусу. Варить все вместе на среднем огне еще 10 минут. Затем разложить в горшочки обжаренное мясо с овощами.

Сверху положите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Старайтесь не переполнять горшочки продуктами, чтобы аппетитный бульон не вылился во время запекания в духовке.

В конце сборки засыпать в горшочки нарезанную зелень. В каждую налить питьевую воду так, чтобы она покрыла верхний слой картофеля. Накройте кастрюлю крышками и поставьте в духовку на 40 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 200°С.

Мясо в духовке с картофелем фри и сырной корочкой

Вам понадобится:

свинина — 600 г;
картофель – 6 клубней;
лук репчатый – 2 шт.;
Голландский сыр — 300 г;
— 30 мл;
— 50 г;
соль, петрушка, специи.

Пошаговое приготовление

Свинину промыть, срезать пленки и сухожилия, обсушить салфетками, разделить мясо на тонкие пласты. Картофель очистить и нарезать такими же тонкими ломтиками. Некоторые из них выложите первым слоем на смазанный маслом противень, посыпьте солью, перцем и душистым перцем.

Нанесите на картофель толстую сетку майонеза. Здесь белый соус будет действовать как цемент, скрепляющий слои пищи. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, половину объема сразу выложить в противень на майонез.

Далее выложить мясные пласты, посыпать их специями и покрыть оставшимся луком. Выложить последний слой из ломтиков картофеля, снова покрыть сеточкой из майонеза.

Натереть сыр и посыпать сверху продукты, запечь блюдо в духовке 35 минут при температуре 200°С. Духовку необходимо предварительно разогреть.

При желании вы можете использовать домашнюю сметану с приправами вместо майонеза, чтобы сохранить пикантный вкус заправки. Готовое блюдо перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Картофель, фаршированный мясом в духовке: классический рецепт

Вам понадобится:

нежирная свинина и говядина — 350 г;
клубни картофеля правильной формы крупные или средние — до 10 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
– 150 г;
соль, зелень по вкусу.

Процесс приготовления, шаг за шагом

Картофель очистить, приготовить на пару и охладить. Такой способ термической обработки позволит картофелю сохранить сочность.С клубней срезать верхние и нижние полукруглые места, вынуть ложкой мякоть, оставив стенки целыми.

Измельчите говядину и свинину в кухонном комбайне вместе с очищенным луком. Приправьте смесь перцем и солью, хорошо перемешайте. Полые картофелины наполнить фаршем и поставить вертикально в смазанную маслом форму для запекания с высокими бортами.

Запекать блюдо при температуре 220 °С в течение получаса, затем посыпать картофель тертым сыром и снова поставить в духовку, чтобы корочка подрумянилась.Подавайте горячий картофель.

Изображение

Картофель-гармошка с мясом в домашних условиях

Вам понадобится:

свинина — 300 г;
крупные корнеплоды картофеля — 7 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец, зелень по вкусу.
оливковое масло.

Очистите картофель, используя очень острый нож, сделайте глубокие параллельные надрезы на клубнях чуть ниже середины, чтобы клубни можно было слегка развернуть веером.

Промытую мякоть свинины разделить на очень тонкие пластины, слегка отбить их и уложить в картофельные нарезки.Сверху приправить смесью соли, черного перца и измельченного чеснока.

Подготовленные клубни сбрызните оливковым маслом, положите в жаропрочную посуду и накройте фольгой. Первые 40 минут запекайте фаршированный картофель при 180°С, накрыв крышкой, затем снимите фольгу и подрумяньте блюдо в духовке еще 7 минут. Мясо, передавшее свой сок клубням, будет мягким, хрустящим и невероятно вкусным.

Запечь свинину в духовке. Сочная свинина в духовке

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержание

Свинина, приготовленная в духовке, получается очень сочной, нежной и румяной.Никакое другое мясо не может сравниться по вкусу со свиной отбивной или вырезкой. Благодаря множеству рецептов свинину каждый раз можно приготовить по-разному.

Как приготовить свинину запеченную в духовке

Лопатка, окорок или шейка идеально подходят для этой цели. Перед запеканием не нужно срезать жир – так блюдо получится максимально сочным. Тем не менее, в этом вопросе следует руководствоваться собственным вкусом. Как запечь свинину в духовке? Идеальной посудой для этого считается термостойкая кастрюля или толстостенная кастрюля.Если вы маринуете мясо, лучше всего замачивать его в неокисляющейся эмалированной посуде или кастрюле.

Рецепты запеченной свинины в духовке

В каждой стране свинину готовят по-разному, и любой из вариантов получается очень вкусным, ведь испортить это мясо практически невозможно. Из кусочков свинины в духовке можно приготовить огромное количество блюд – это классические отбивные, мясо по-французски, жаркое в горшочках, ветчина на вертеле и т.д. Немаловажную роль в формировании вкуса играют также маринады и сопутствующие мясные продукты — специи, овощи.

В фольге

Этот способ запекания кусочков свинины позволяет получить очень ароматное, сочное, вкусное блюдо. Во время приготовления мясо следует класть на блестящую сторону фольги, чтобы тепло отражалось на мякоть. Для проверки готовности развернуть верх обертки и проколоть кусок вырезки длинным тонким ножом: если вытекающий сок прозрачный и кончик легко входит, значит, свинина, запеченная в фольге, готова. Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить блюдо.

Ингредиенты:

морковь средняя;
вино белое сухое — 1 ст.л.;
мякоть свиная — 0,8 кг;
приправы;
зубчики чеснока — 2 шт.

Способ приготовления:

При необходимости удалить с мясного куска кости, лишний жир.
В эмалированной кастрюле смешайте вино с лавровым листом, орегано и другими специями по вашему выбору.
Поместите вырезку в маринад на пару часов, оставив емкость на кухне.
После извлечения мякоти из жидкости обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, приправами.
Разрежьте мясо в нескольких местах и положите на блестящую сторону фольги. Поверх куска положите нарезанные ломтиками дольки чеснока и морковь.
Заверните продукты в фольгу, запечатав края. Отправьте противень в духовку на час, выставив температуру 200 градусов. Откройте фольгу за 10 минут до окончания времени приготовления, чтобы придать верху блюда красивый румянец.

В моем рукаве

Благодаря этому рецепту вы сможете порадовать своих близких вкусной бужениной, которая одинаково хороша и в холодном, и в горячем виде. Подойдет любая свиная часть, так как даже обезжиренное мясо, запеченное в пакете, не пересыхает, оставаясь сочным и нежным. Такое блюдо можно приготовить на праздничное застолье или просто так, чтобы порадовать своих родных, подав на ужин свинину, запеченную в рукаве. Как вкусно приготовить в духовке?

Ингредиенты:

приправы;
свиной карбонат — до 1.5 кг.

Способ приготовления:

Очистите, высушите карбонат.
Из приправ приготовьте смесь, которой тщательно натрите кусок мяса со всех сторон. Оставьте карбонат в холодильнике на пару часов.
Поместив карбонат в рукав, сделайте на нем зубочисткой несколько отверстий (это предотвратит разрыв пакета во время запекания).
Скрутите концы рукавов с обеих сторон и поместите мясо в форму.
Свинина, запеченная в духовке, готовится не менее 50 минут при температуре 220 градусов.
Буженину подавать к столу нарезанной на порции.

В маринаде

Мясо получается особенно мягким и сочным, если его предварительно замариновать. Запеченная свинина сочетается с кислыми маринадами – белое сухое вино (к баранине/говядине больше подходит красное), яблочный или винный уксус, лимонный сок. Опытные повара советуют первые час-два мариновать свинину при комнатной температуре, а уже потом ставить в холодильник.Как маринуют запеченную свинину в духовке?

Ингредиенты:

Соевый соус или горчица — 1 ст.л.;
лук репчатый – 2 шт.;
лопатка, шея или корейка — 0,8 кг;
зубчики чеснока – 4 шт.;
свежевыжатый сок 1 апельсина;
белое вино – 60 мл;
приправы молотые, включая перец красный;
зелень.

Способ приготовления:

В отдельную емкость налить вино, добавить выдавленный чеснок, специи.Через 20 минут настаивания процедите жидкость через ситечко. Добавьте в маринад апельсиновый сок, соевый соус или горчицу.
Порции мяса вместе с полукольцами лука выложить в глубокую тарелку, перемешать.
Залейте мясо маринадом, накройте крышкой и оставьте на 3 часа (первый час на кухне, затем уберите в холодильник).
Поместите дуршлаг в миску и дайте мясу стечь. Затем процедить и перелить в чистую миску.
Поместите кусочки мяса и лук в толстостенную сковороду или форму для запекания, накройте емкость фольгой или крышкой и запекайте в течение получаса.
После этого залейте мясо маринадом и готовьте его еще 20 минут, сняв крышку/фольгу.
Свинина, быстро запеченная в духовке, подается с картофелем, зеленью, овощами.

Свиная отбивная, запеченная в духовке

Как правило, отбивные готовятся на сковороде, но не менее вкусны они и в духовке. При такой термической обработке блюдо сохраняет сочность и мягкость. При желании свиные отбивные в духовке можно дополнить луком, майонезом и сыром – такое сочетание отлично подойдет для праздничного застолья.Мясо этого блюда прекрасно гармонирует с картофелем и макаронами. Как вкусно запечь свинину в духовке?

Ингредиенты:

лампа накаливания;
приправы;
томаты средние – 2 шт.;
майонез нежирный — 3 ст. л.;
вырезка свиная — 0,6 кг;
зелень;
Сыр голландский/русский — 120 гр.

Способ приготовления:

Противень смазать маслом, выложить на него кольца лука.
Некрупные кусочки мяса слегка отбить ножом/молотком и натереть приправами. Выложите их поверх лука.
Сверху положите тонкие ломтики сыра и покройте блюдо слоем майонеза.
На каждый ломтик вырезки положите кружочек помидора, сверху натрите сырной стружкой и мелко нарезанной зеленью.
Отправить блюдо запекаться на 35 минут, после чего подавать горячим с любым гарниром.

С сыром

Каждая хозяйка должна хотя бы раз приготовить это блюдо: оно простое, но тем не менее очень вкусное.Опытные повара добавляют к стандартному списку продуктов другие, исходя из собственного вкуса. Чтобы свинина в духовке с сыром получилась сочной, ее важно предварительно замариновать на пару часов с луком и специями. Мясо лучше подавать со свежими овощами. Как приготовить свинину в духовке?

Ингредиенты:

— 100 мл;
любой твердый сыр — 200 г;
мякоть свиная — 0,8 кг;
– 150 г;
специй.

Способ приготовления:

Вырезку нарезать на порционные куски толщиной до 2 см, отбить с двух сторон ножом, выложить на подготовленный противень.
Лук нарезать полукольцами, сыр мелко натереть.
Соедините майонез со специями и обработайте этой смесью каждую порцию вырезки. Мясо соединить с луком, дать постоять час, затем выложить на противень. В этом случае лучше расположить кусочки вплотную друг к другу.
Поверх мякоти выложить лук и тертый сыр. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Сколько свинины запекать в духовке? Для этого достаточно получаса.Готовность мяса стоит проверять тонким ножом или вилкой, делая глубокие проколы.
Мясное блюдо подавайте со свежей зеленью и овощами. Картофель, запеченный на том же противне, может служить гарниром.

С овощами

Красное мясо относится к категории тяжелых продуктов, однако при правильном выборе части туши и способе приготовления оно может стать максимально легким и полезным для пищеварения. Свинина с овощами в духовке – один из самых полезных рецептов красного мяса.В то же время вырезка – идеальный выбор для этого блюда. Ниже подробно и с фото описано, как запечь свинину в духовке.

Ингредиенты:

перец болгарский — 3 шт.;
орегано, тимьян, порошок тмина;
вырезка свиная — 0,5 кг;
— 8 шт.;
вино десертное белое – ½ ст.;
— 0,3 кг;
— 30 г.

Способ приготовления:

Предварительно нарезанный должен быть наполнен пряным вином
Через полчаса выложите мякоть на смазанный маслом противень.
Грибы вместе с овощами измельчают и укладывают на противень с мясом.
Сверху мякоть свинины посыпать приправой, положить небольшие кусочки сливочного масла. Выпекайте вырезку в течение 40 минут при средней температуре духовки (около 180 градусов).

С картофелем

Этот рецепт свинины пригодится тем, кто планирует праздничный стол. Мясо и картофель запекаются вместе, что экономит время. На приготовление блюда уходит всего полтора часа.Блюдо получается очень ароматным, сытным и нежным. Кроме того, отличной домашней закуской послужит свинина, запеченная в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

Сыр голландский/русский — 100 г;
мякоть свиная — 0,6 кг;
зубчики чеснока – 4 шт.;
лук репчатый – 5 шт.;
картофель – 6 шт.;
— 100 мл;
специй.

Способ приготовления:

Натереть сыр, очистить чеснок, пропустить через пресс.
Мясо вымыть, нарезать толстыми пластинами, слегка отбить.
Лук и картофель очистить, нарезать полукольцами.
Выложить мясо в смазанную маслом форму, посыпать чесночной кашицей и кусочками лука. При этом мясо должно быть полностью покрыто.
Сверху кладут картофель, затем блюдо посыпают сырной стружкой и поливают майонезом.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите внутрь форму. Через 40 минут подавайте румяные, сочные кусочки мяса с картофелем и свежими овощами.

Со сметаной

Приведенный ниже рецепт очень простой и экономичный, при этом блюдо получается нежным, вкусным и подходит абсолютно к любому гарниру. Готовить свинину в сметане в духовке очень просто, поэтому такой вариант рецепта очень любят занятые хозяйки. Мед и дижонскую горчицу можно использовать в качестве ингредиентов для маринада для мяса, что придает блюду приятное остро-сладкое послевкусие. Ниже подробно и с фото описан классический рецепт со сметаной.

Ингредиенты:

сметана 20% — 200 мл;
любой твердый сыр — 200 г;
— 0,5 кг;
Дижонская горчица — 50 г;
приправы;
мед — ½ ч.л.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать средними кусочками, недолго отбить, замариновать, смешав сметану с горчицей и медом.
Выложите ломтики на противень, натрите приправами и запекайте 15 минут.
Натереть сыр и посыпать мякоть через указанное время. Отправьте противень обратно еще на 15 минут, после чего запеченная в духовке свинина готова.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Свинина запеченная в духовке: рецепты

Вкус хорошего свиного окорока, запеченного в духовке, невозможно забыть надолго, мясо свинины из духовки можно есть горячим и холодным, есть много рецептов вкусного, простого, а главное быстрого приготовления свинины тарелки.Специалисты советуют для этой цели выбирать окорок, лопатку или шею, то есть ту часть туши, где помимо мяса имеется жировая прослойка, необходимая для того, чтобы мясо не пересыхало в духовке, но остается сочным и мягким. Именно поэтому лишний жир не следует удалять.

Для приготовления пищи также понадобится прочная посуда, лучше всего использовать противень. Мясо обычно маринуют перед помещением в духовку. Для приготовления маринада и консервирования в нем мяса используют эмалированную посуду.

Рассмотрим несколько рецептов самых практичных и вкусных блюд, которые можно приготовить из свинины и сала в духовке:

Заливанец в полтавском стиле

Свинину промывают в проточной воде, нарезают небольшими кусками и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют чеснок, лук и перец, получается немного молока, фарша. Загустевшую массу выкладывают на смоченную в воде салфетку, сверху кладут разровненные, мелко нарезанные кусочки шпика. Концы салфетки соединяем с краями, чтобы мясо приобрело форму рулета.Рулет укладывают на предварительно смазанный маслом противень и заливают яйцами, взбитыми с водой. При подаче рулет следует разрезать на несколько частей, в зависимости от его размера, и полить растопленным подсолнечным маслом. Блюдо можно подавать холодным.

Чтобы получился рулет 600 грамм, нужно около 25 граммов сала, 1 яйцо, чеснок, перец и соль по вкусу.

Свинина вымытая и очищенная от жира; для приготовления понадобится целый кусок мяса, весом 800 грамм.В большой эмалированной посуде смешать сухое белое вино с паприкой, тимьяном, лавровым листом и горошком. В полученный маринад опускают мясо на несколько часов. После того как мясо хорошо промаринуется, его необходимо смазать солью и специями. Для лучшей пропитки нужно сделать несколько неглубоких срезов. Два куска фольги укладывают крест-накрест, сверху кладут тонкий слой чеснока и нарезанную кольцами морковь. Слой чеснока и моркови должен быть такого же размера, как мясо сверху. Мясо заворачиваем в фольгу, тщательно проверяя на наличие дырочек.Духовка разогревается до температуры 220 градусов по Цельсию, а затем мясо ставится в нее ровно на 1 час. Чтобы получить румяную корочку, нужно открыть верхний слой фольги за 10 минут до готовности. Подавайте к столу нарезанными.

Для приготовления свинины с картошкой, помимо указанных ингредиентов, понадобится голландский сыр, при желании его можно заменить твердым сыром, а также лук, чеснок, перец, соль и майонез. Количество продуктов рассчитывается исходя из размера мясной ножки.Для приготовления этого блюда мясо нарезают ломтиками и отбивают отбойным молотком до состояния кашицы. Сыр натирается. Лук и чеснок нарезают ломтиками и кубиками, картофель – соломкой. Свинину кладут на противень и сверху посыпают луком и чесноком, так, чтобы полностью покрыть все мясо. Картофель солят и укладывают поверх лука, сверху посыпают тертым сыром. Духовка разогревается до 220 градусов, мясо запекается 40 минут до готовности.

Блюдо подходит для праздничного оформления и сервировки. Для его приготовления понадобится достаточно большой цельный свиной окорок, немного чернослива, укроп и 2 свежих огурца, не считая приправ, соли и сахара. Выбор, названия и количество приправ зависит от личных вкусовых предпочтений хозяйки. Также для приготовления вкусного блюда понадобится винный уксус, примерно 1 столовая ложка бальзамического уксуса, несколько столовых ложек оливкового масла и примерно полбутылки сухого белого вина.

Сначала нужно растолочь кориандр с фенхелем в ступке, добавить соль и перец горошком, снова растереть, залить все оливковым маслом. Ставим духовку разогреваться при температуре жира 230 градусов. Приготовленной смесью натирают свинину и помещают в термостойкой посуде примерно на полчаса в духовку.

Огурцы нарежьте тонкими кольцами, добавьте пол чайной ложки соли, мелко нарезанный укроп, черный перец, пол чайной ложки сахара и несколько столовых ложек винного уксуса.Полученную смесь перемешивают и оставляют на длительное время в темном прохладном месте.

В ступке растереть несколько звездочек целого кардамона, после чего приступают к приготовлению маринада для чернослива. В глубокую емкость бросают веточку корицы, вливают остатки вина и бальзамического уксуса, добавляют кардамон, перец горошком и сахар, ставят на огонь до закипания. Полученным маринадом заливают чернослив, после чего отставляют в сторону, чтобы дать остыть и набухнуть.

Свинину достают из духовки, поливают белым вином и заворачивают в фольгу.После этого снова ставят в духовку, снизив температуру жарки до 190 градусов. В этот раз мясо должно находиться в духовке не менее 40 минут, после чего нужно будет снять фольгу и запекать мясо без нее еще 30 минут.

Доведенное до готовности мясо нарезается крупными кусками и подается на стол вместе с черносливом и огурцами.

Для этого блюда вам потребуются перечисленные продукты в следующих количествах:

Кусок мяса массой 2-3 килограмма;
200-300 граммов чернослива;
2 свежих огурца среднего размера;
Укроп, петрушка;
0.15 литров винного уксуса;
Несколько столовых ложек бальзамического уксуса;
2-3 столовые ложки оливкового масла;
Вино белое сухое;
Перец черный горошком;
Кардамон;
Корица;
Сахар, соль, кориандр, укроп, последний с успехом может заменить сухой укроп.

Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, вам понадобится около 1 килограмма свежей свинины, 1 литр сметаны, горчица и майонез.Приправить блюдо можно черным перцем, солью, специями, чесноком и растительным маслом. Духовку ставят на разогрев, в это время перемешивается соус, для чего в сметану добавляют майонез, горчицу, перец и ароматные травы. Противень смазывают подсолнечным маслом, после чего на него выкладывают свинину, смазанную сверху полученным соусом. Поставьте мясо в духовку на 10-15 минут, затем достаньте и залейте водой, накройте сверху куском фольги, блестящей стороной к мясу.Затем все снова ставится в духовку при температуре 190-200 градусов, примерно на полтора часа. По истечении этого срока фольгу снимают и мясо помещают в духовку на 10 минут без нее, должна образоваться хрустящая ароматная корочка. Мясо снимают с противня и выкладывают на тарелку, накрытую сверху фольгой, чтобы добиться нужной мякоти.

Рецепт универсален, так как в качестве ингредиентов для соуса можно использовать любые продукты и приправы.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, не нужно покупать дорогую мякоть; вкусное мясо в духовке можно приготовить, используя любую часть свинины, например, ребрышки.Ребрышки в духовке – самая подходящая закуска к пиву. Их готовят с использованием красного вина, которым следует залить ребрышки и поставить в духовку примерно на 15 минут.

Также к этому блюду понадобится соус, состоящий из тертого лимона, чеснока, меда, перца, специй и растительного масла. Мясо вынимают из духовки, смазывают соусом и помещают туда еще на 25-30 минут.

Получились аппетитные ребрышки под ароматной корочкой. Блюдо подходит для повседневного и праздничного стола.

Свиная грудинка в духовке

Готовить грудинку в духовке одно удовольствие, мясо не подгорает за счет толстого слоя жира, становится сочным и вкусным. Для создания блюда также понадобятся специи, лук, соль и фольга. Грудинку обрабатывают, делая по бокам глубокие надрезы, куда необходимо просунуть горошек и лавровый лист. Лук нарезают кольцами и укладывают на фольгу, сверху мясо, предварительно обваленное в соли и душистом перце. Фольгу закрывают, мясо помещают в духовку на 2.5 часов при температуре 180 градусов. По истечении этого срока мясо необходимо продегустировать и подать к столу мелко нарезанными кусочками, приправив гарниром.

Для приготовления блюда нужен достаточно большой кусок свинины, который нужно поместить в солевой раствор на несколько дней. Соль сделает мясо сочнее и его будет легче готовить. Чем крупнее кусок, тем дольше он будет замачиваться в соли. За несколько часов до приготовления нужно вынуть мясо из солевого раствора и дать ему настояться при обычной комнатной температуре.Затем мясо помещают в духовку, запекают в фольге около 1,5 часов. По истечении этого времени мясо вынимают, обмазывают слоем горчицы и меда в равных количествах и ставят в духовку на 30 минут без фольги.

Блюдо можно подавать нарезанным ломтиками, а можно использовать как начинку для бутербродов.

Любое мясо, особенно такое вкусное, как свинина, после запекания в духовке приобретает совершенно новый вкус. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо большое количество пряных трав, приправ и овощей, необходимо определенное количество моркови и подсолнечника.

Мясо моют и очищают от пленки и возможных жировых прослоек. После этого в мясе делаются продольные надрезы, куда вставляются мелко нарезанные морковь и чеснок. Фаршированное таким образом мясо обмазывают рафинированным подсолнечным маслом и солят. Чтобы получить мясо красивой формы, его обматывают нитками. Перед отправкой мяса в духовку его необходимо завернуть в фольгу вместе с лавровым листом и горошком. Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 180 градусов и запечь в ней мясо в течение 40 минут.Для того чтобы добиться румяной корочки, мясо необходимо вынуть из фольги за 10 минут до приготовления. Подавать к столу вместе с овощным гарниром.

Французы – непревзойденные гурманы в приготовлении вкусной и здоровой пищи. Для того чтобы приготовить свинину по-французски, нужно совсем немного ингредиентов, среди которых можно выделить картофель, лук, головку твердого сыра, специи и майонез. Овощи моют и нарезают ломтиками, мясо слегка отбивают.Нарезанное мясо укладывают на противень, сверху выкладывают сыр и картофель, солят, по желанию, приправляют приправами и смазывают сверху твердым сыром и майонезом. Духовка разогревается до температуры 180 градусов, противень смазывается майонезом. Готовность мяса определяют по появлению тонкой румяной корочки, которая возникает через 40 минут пребывания в духовке. Можно подавать как отдельное блюдо без гарнира.

Блюда из свинины, приготовленные в духовке, намного вкуснее тех, что можно приготовить на обычной сковороде; любой из перечисленных рецептов станет идеальным вариантом для праздничного стола.

Видео: Как приготовить свинину в духовке (рецепт)

Если вы планируете не фуршет, а полноценный праздничный стол с холодными закусками, салатами и десертами, то в таком раскладе угощения сложно представить без настоящего горячего блюда. Запеченная в духовке свинина, украшенная зеленью и овощами, источая остроту и непревзойденный аромат специй и мяса, станет поистине центральным блюдом на столе. Все внимание будет приковано к нему до тех пор, пока все гости и домочадцы не попробуют вдоволь наесться сочного вкуснейшего мяса.

Искусство приготовления нежной и ароматной свинины, запеченной в духовке, – показатель мастерства настоящего кулинара.

Несмотря на то, что вариантов приготовления свинины в духовке множество, видов мяса и специй используется еще больше, всех их объединяет настоящая любовь самого творца-кулинара к столь великолепному горячему блюду.

Если вы все еще думаете, какое горячее блюдо будет достаточно праздничным к Новому году или Дню Рождения, то отбросьте все сомнения.Свинина, запеченная в духовке, легко поднимается на первое место у наших домашних поваров. Особенно это актуально перед Новым годом. Свинина или мясной рулет, сочная ветчина или фаршированная шея, для нас в новогоднюю ночь это символичное и праздничное блюдо, сродни салату Оливье.

Свинину, запеченную в духовке, можно дополнить овощами, которые будут с ней запекаться, грибами, специями и травами, даже другими видами мяса. Вокруг рецептов приготовления этого мяса столько разных кулинарных секретов, что иногда не знаешь, с какой стороны к нему лучше подойти.Запекать свинину можно в фольге или бумаге, в открытом виде или в рукаве, в тесте или овощной шубе. Это может быть цельный кусок или оригинальная нарезанная гармошка с помидорами и сыром, это может быть даже ароматная начинка, завернутая в мясо. Границы устанавливаются вашим воображением и навыками.

Для такого блюда, как запеченная свинина в духовке, традиционно используется несколько основных видов мяса свинины: шея, окорок, лопатка и отбивная. Отрубы иногда продаются под названием «жаркое из свинины», но чаще это все те же части тела.Вкус запеченного мяса будет зависеть от того, какую часть вы используете. Более постный карбонад может получиться сухим, поэтому его желательно замариновать и фаршировать, из него можно делать отличные рулетики, например, с грибами. Более нежная и жирная шейка чудесно пропекается целым куском, ей не грозит сухость из-за жирных прожилок, но и она серьезно уменьшается в размерах, хотя и остается очень сочной. Ветчина также достаточно нежирное мясо и требует подкормки маринадом или приготовления в условиях, когда собственным мясным сокам не дают свободно испаряться.Я говорю о закрытой посуде и всевозможных «обертках» для мяса.

В любом случае для приготовления запеченной свинины необходимо вооружиться подходящей посудой, так как праздничный кусок мяса обычно большой, с фольгой или рукавами, специями и соусами, а также есть время на предварительное приготовление мясо, а точнее для маринования.

Трудно поспорить с тем, что мясо, замаринованное на ночь перед тем, как попасть в духовку, будет не вкуснее куска, сразу отправленного на обжарку.Хотя есть быстрые рецепты. Ведь не всегда удается подчинить себе время, а гости более чем внезапны. Ясно одно, что у вас должно быть пару часов на подготовку и сам процесс запекания свинины.

Давайте рассмотрим множество рецептов, чтобы выбрать «один» и приготовить его.

Свинина, запеченная в духовке с медом, соусом барбекю и дижонской горчицей

Свинина, запеченная в духовке в ароматных специях, также называется бужениной. Это очень вкусное и сочное мясо, которое можно есть горячим, подавать в качестве основного блюда, а можно использовать в холодном виде для бутербродов.Многие, наверное, видели, что в магазинах продают буженину в колбасных отделах. Так его тоже готовят запеканием, единственное, что пока сложно доверять магазинным вариантам, ведь вы точно не знаете, насколько мясо свежее, как оно готовилось и не использовались ли какие-то вредные добавки. Свинина, сделанная своими руками, конечно, будет полезнее и вкуснее, потому что вы точно знаете, что положили и когда ее приготовили. Такое мясо вполне может заменить вам ветчину и колбасу.

Что касается горячего варианта подачи, то такая запеченная свинина в духовке – это скорее праздничное блюдо для гостей или членов семьи, когда за столом собирается много людей.Обычно запекают очень большой кусок мяса, от килограмма до двух, чтобы хватило на всех. В конце концов, многие люди могут хотеть добавки. Особенно, если это свинина по этому рецепту.

Для приготовления потребуются:

свинина (отбивная, окорок, шея) — 1,5 кг,
перец черный молотый — 0,5 чайной ложки,
чеснок — 3-4 зубчика,
паприка — 1 чайная ложка топ,
Соус барбекю — 3 чайные ложки,
мед — 2 чайные ложки,
Дижонская горчица — 1 столовая ложка
соль — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Секрет приготовления свинины в духовке по этому рецепту заключается в том, что мясо заранее маринуется в жидком рассоле. Это делает его лучше просоленным и насыщенным влагой, что позволяет ему быть нежным и сочным, даже если вы используете достаточно сухую отбивную или ветчину.

Сначала тщательно промойте кусок свежей свинины и промокните бумажным полотенцем. Теперь, чтобы мясо просолилось не только снаружи, но и внутри, его надо проткнуть.Для этого подойдет специальный инструмент для размягчения или тонкий и длинный нож.

Сделайте частые вертикальные надрезы сверху вниз, но не насквозь.

2. Теперь нужно переложить мясо в большую миску, в которой можно будет полить его маринадом. Рецепт маринада: 1 столовая ложка соли на литр воды. Положите мясо в миску и залейте соленой водой, чтобы оно было полностью покрыто. Теперь накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

3. Когда будете вынимать мясо из рассола, сначала хорошо оботрите его бумажными полотенцами, чтобы не осталось воды.Теперь можно натереть его специями.

4. В отдельной чашке или тарелке смешайте мед, соус и сухие специи. Туда же выдавливаем чеснок, можно натереть на мелкой терке. Теперь все хорошо перемешайте. Обратите внимание, что в состав этого соуса не входит горчица.

Полученной смесью намазать мясо со всех сторон и хорошо натереть.

5. Теперь положите мясо более толстой стороной вниз и смажьте сверху дижонской горчицей. Это будет красивая сторона нашей запеченной свинины.

6. Теперь положите свинину в смазанную маслом форму для запекания. Чтобы свинина, запеченная в духовке, пропеклась внутри, а не засохла снаружи, запекать ее нужно в закрытом виде. Поэтому накройте форму для запекания крышкой, если таковая имеется. Если крышки нет, то сделайте ее из фольги, плотно загнув края.

7. Запекать мясо в духовке при 180 градусах около часа. Через час свинину вынуть, открыть и проколоть ножом или шпажкой, если сок прозрачный — мясо готово, если розоватое, то поставить в духовку еще на 20 минут.

Теперь нужно подрумянить корочку, чтобы мясо выглядело аппетитно. Для этого просто снимите крышку или фольгу и поместите мясо обратно в духовку. Приготовление на гриле или конвекция помогут быстро обжарить мясо. Если в вашей плите этого не предусмотрено, то просто добавьте температуру на несколько минут, но внимательно следите за мясом, чтобы оно не подгорело.

Когда корочка подрумянится, достаньте свинину. Готовая свинина, запеченная в духовке, должна немного полежать под крышкой, если вы собираетесь подавать ее в горячем виде, мясо немного остынет и его можно будет есть и оно будет лучше нарезаться кусочками.

Подавайте ломтики свинины, украсив зеленью. Гости будут в восторге.

Если вы хотите использовать эту свинину в качестве холодного мяса, дайте ей полностью остыть перед нарезкой. Он станет плотнее и его получится нарезать намного тоньше, как раз для бутербродов.

Приятного аппетита!

Сочная свиная шейка, запеченная в духовке в рукаве

Еще один простой способ сделать запеченную в духовке свинину сочной и нежной – приготовить ее в жаровне.Рукав прекрасно удерживает все мясные соки внутри куска и не дает мясу пересыхать, все ароматы также остаются внутри и пропитывают мясо насквозь.

Для приготовления свинины в рукаве вам потребуется:

свиная шея — 1,5 кг,
чеснок — 4 зубчика,
лавровый лист — 2 шт,
кориандр молотый — 1 чайная ложка 6 трав, 900 — 3 чайные ложки,
соль — 3 чайные ложки.

Подготовка:

1.Чтобы мясо было нежным и сочным, снова используем метод мокрого посола. Вполне оправдано в рецептах запеченной свинины, когда готовится один большой кусок. Плюс избавляет мясо от чрезмерной сухости, которая иногда присуща свинине.

Чистое и подсушенное полотенцем мясо необходимо погрузить в маринад так, чтобы он полностью его покрыл. Рецепт этого маринада прост: на 1 л горячей воды положить 3 чайные ложки соли, две чайные ложки кориандра и 2 чайные ложки прованских трав. Добавьте 2 лавровых листа в воду и хорошо перемешайте.Главное, чтобы вода была горячей, кипятком. Это раскроет вкус и аромат специй.

Погружайте мясо в рассол только после того, как оно остынет; это не наша цель приготовить мясо. Дайте мсу посолиться в течение нескольких часов. Минимум — 3 часа, максимум — ночь.

2. После того, как мясо постоит положенное время, выньте его и хорошо промокните полотенцем. Затем натереть парой щепоток соли, чайной ложкой кориандра и чайной ложкой прованских трав.Это придаст дополнительный аромат при выпечке.

3. Теперь пришло время чеснока. Очищенные зубчики разрежьте вдоль на 4 части и начините этими острыми кусочками свинину. Для этого возьмите тонкий длинный нож и сделайте проколы в мясе сверху вниз. В каждую лунку положите по кусочку или два чеснока.

4. Теперь нужно связать кусок мяса толстой ниткой. Свинина, запеченная в духовке, имеет тенденцию немного сжиматься и деформироваться в зависимости от прожилок жира. Особенно этому подвержена шея.Плюс в не обвязанном виде имеет свойство приобретать плоский вид, потому что мясо мягкое и не очень плотное, типа карбонада.

Возьмите толстую неокрашенную нить, желательно хлопчатобумажную, и свяжите отрезок в виде сеточки. Это можно сделать, накинув на него петли, перекрещивая нити посередине.

5. Далее возьмите рукав для запекания, достаточно большой, чтобы от мяса до пленки оставалось несколько сантиметров со всех сторон. Внутрь поместить мясо, можно добавить лавровый лист из рассола.Затем свяжите концы рукавов.

Для выхода небольшого количества пара при выпечке прорежьте или проколите 3-4 небольших отверстия в верхней части рукава.

6. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Это важное правило. что позволяет быстро пропечь поверхность мяса и запереть все соки внутри.

Поместите мясо в рукаве на противень или в форму для запекания и запекайте около 1 часа, это может занять немного больше времени. Готовность можно проверить, надрезав рукав и проткнув мясо зубочисткой или ножом.Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Чтобы мясо было более аппетитным, дайте ему постоять еще 10 минут в духовке с уже открытым рукавом, пока верхняя сторона не подрумянится. Достав мясо, дать ему отдохнуть, завернув в рукав, и немного остудить. Примерно через 15 минут можно выкладывать на блюдо и начинать нарезку к столу.

Подавайте запеченную в духовке свинину в рукаве со свежими овощами, салатами и другими гарнирами, например.

Наслаждайтесь вкусной горячей едой в кругу семьи!

Нежная запеченная свинина — мясной рулет с болгарским перцем, чесноком и гранатовым соусом

Запеченная в духовке свинина не обязательно должна быть очень большим куском.Как можно пройти мимо еще одного варианта его приготовления в виде рулета. Взять такой же кусок свиной шеи 1,5-2 кг и нарезать по спирали, добавить начинку и свернуть мясо в рулет. В этом случае вкус мясу придают не только специи, в которых вы его мариновали, но и начинка. А начинку можно сделать из овощей, грибов, бекона, сыра, специй и зелени. И еще много чего можно положить на мясной рулет.

Такое красивое блюдо украсит любой праздник. И приготовить его не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Для приготовления приготовления вам понадобится:

семена — 1 чайная ложка
лавровый лист — 2 шт,
соус гранатовый — 2 столовые ложки
перец по вкусу
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Прежде чем мы начнем сворачивать мясной рулет, займемся начинкой.В начинку будем использовать сладкий перец и чеснок.

Нарежьте ножом чеснок на мелкие кусочки. Семена перца и нарезать небольшими кубиками.

2. Какое бы мясо вы ни готовили, обязательно мойте его перед этим. Промытое мясо обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Теперь большой кусок нужно разрезать по спирали, чтобы он развернулся и стал плоским.

3. Смажьте обе стороны плоского куска мяса гранатовым соусом. Например, Наршараб.

4. Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон. Сверните в рулет и заверните в пищевую пленку или положите на блюдо. Охладите примерно 1 час для маринования.

5. Смешайте соус в отдельной чашке. Для этого положить 2 чайные ложки горчицы, 100 граммов майонеза, чайную ложку семян горчицы и измельчить руками 2 лавровых листа. Затем все это хорошо перемешать.

6. Достаньте мясо из холодильника через час, разверните рулет и намажьте приготовленным соусом внутрь.

7. Теперь равномерно распределите чеснок и сладкий перец на слое соуса. Затем закатать начинку внутрь, стараясь сделать ее плотнее.

8. Свернув рулет, намажьте соусом и снаружи со всех сторон.

9. Теперь заверните свинину в два слоя фольги. Положите рулет на противень или форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов. И поставить мясо запекаться на 1,5-2 часа.

10. По истечении этого времени проверьте мясо на готовность, проткнув его шпажкой или ножом.Если сок прозрачный, то свинина, запеченная в духовке, готова. Теперь можно срезать верхний слой фольги и отправить мясо в духовку еще на 10 минут, чтобы верхний слой подрумянился.

Теперь мясо готово и готово к подаче. Нарежьте его ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра и угостите своих гостей.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная в духовке в слоеном тесте

Когда ваша цель приготовить такое блюдо, как запеченная свинина в духовке целым куском, но так, чтобы произвести на гостей неизгладимое впечатление и сделать праздник незабываемым, а о ваших кулинарных способностях ходят легенды, то вам стоит обратить внимание на этот оригинальный рецепт.Прямо из Франции, традиционный способ запекания свинины в слоеном тесте. Да не просто так, а с моцарельдой и хамоном, и ароматными травами. От одного его вида текут слюни.

Запеченная свинина с грушей — оригинальный праздничный рецепт

Возможно, вы уже пробовали готовить классическую буженину в специях, а может, даже готовите ароматный мясной рулет с овощами. Пробовали ли вы запеченную в духовке свинину со свежими сладкими грушами? Нет? Вы обязательно должны попробовать это блюдо.

Теперь не проблема найти в магазинах и на рынке свежие сочные груши даже посреди зимы, например, всеми любимые груши конференции.А что, если приготовить на Новый год свинину, запеченную с грушами. Это будет очень легко и не займет много времени. Но стоит немного подготовиться.

Для свинины с грушами потребуется:

свиная шея или отбивная — 1,5 кг,
вино красное сладкое — 100 мл,
груша — 2 шт,
сладкий соус чили
— 16 ст.л. уксус — 1 чайная ложка
карри — 1 чайная ложка
орегано сухой — 1 чайная ложка
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую, вымытую и хорошо обсушенную свинину нарезать гармошкой. Сделайте надрезы сверху вниз, чтобы мясо раскрылось, как книга.

2. Натрите мясо со всех сторон солью, молотым черным перцем и сушеным орегано и положите в глубокую миску.

3. Залить мясо 100 мл красного вина и оставить мариноваться. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставьте мариноваться минимум на час, если у вас уже сегодня праздник, но можно и на ночь, если подготовитесь заранее.

5. Нарежьте груши дольками.

6. Подготовьте форму для выпечки. Подойдет тарелка или противень. На дно кладем два слоя фольги, на нее укладываем мясо. Поместите несколько ломтиков груши в надрезы, сделанные в мясе, чтобы заполнить их равномерно. Затем завернуть мясо в фольгу и запекать при 200 градусах не менее часа.

7. Теперь пришло время приготовить соус. Для этого смешайте в чашке сладкий соус чили, бальзамический уксус и карри. Все хорошо перемешайте.

8.Через час достаньте мясо и проверьте готовность шпажкой или ножом. Если готово, то пора намазать мясо соусом и снова поставить его в духовку, пока корочка не подрумянится. Это может занять около 20 минут. Следите за мясом.

9. Готовое мясо будет иметь сладковатый и в то же время острый вкус. Карри придаст ему своеобразный аромат, а груши удивительным образом оттенят нежную, хорошо пропеченную свинину.

Сегодня я вам расскажу как можно легко запечь свинину одним большим куском в духовке.Предлагаю сделать это с помощью фольги — самого надежного и сотни раз проверенного метода.

Для меня запеченное таким образом мясо просто спасение! Если нарезать его тонкими ломтиками (а это можно сделать без особых проблем), то вот и у нас получилась отличная мясная закуска к праздничному столу! Плюс ко всему, это отличная замена колбасе закусочных бутербродов, и я точно знаю, что никто не голоден…

Для того, чтобы запечь свинину целиком, нам с вами понадобится:

Уровень сложности: невероятно просто

Предлагаемое действие:

Сначала посолите мясо.

Дальше пускаем обычный черный перец.

А тут целое поле для экспериментов — измельченный чеснок, прованские травы, специи, острый перец чили… Я очень люблю запекать мясо, приправляя его хмели-сунели — тогда получается невероятно ароматно, и даже мне кажется, что пахнет Грузией (поскольку я никогда не был в этой стране, просто уверен, что так пахнет в любом грузинском доме).

Итак, добавляем к мясу приправу хмели-сунели.

Теперь лавровый лист со всех сторон выкладываем к мясу, накрываем его плоской тарелкой, а сверху кладем какой-нибудь груз. В таком виде свинину отправляем в холодильник, либо, учитывая сегодняшние погодные условия, просто выносим на балкон.

В этом температурном режиме запекаем мясо 40 минут, а потом уменьшаем до 180 и готовим еще полчаса.

Затем вынимаем форму из духовки и оставляем остывать — я только что снова вынесла мясо на балкон.

Теперь разворачиваем остывшее мясо и достаем его из фольги — запах просто не передать!

Если не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то приготовьте сочную свиную гармошку в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Он станет ярким акцентом будничного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню.При этом блюдо, запеченное в духовке, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным. Его вкус может буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо изумительное и просто тает во рту. Кроме того, оригинальный способ подачи не только очень эффектно выглядит. Приготовленную таким образом свиную гармошку не составит труда разделить на порции.

сыр

— 200 г;
корейка свиная без кости — 700 г;
чеснок – 5 зубчиков;
помидоры — 2 шт.;
перец черный молотый – ½ ч.л.;
соль — 1 ч.л.

Сначала нужно приготовить свиную корейку.Его нужно будет промыть и высушить. Свинину следует нарезать, но делать это нужно будет особым образом. Обваленная корейка не прорезается до основания. Нужно формировать ломтики, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но склеиваться, так как общая основа сохраняется. Толщина каждого кусочка должна быть около 1,5 см. Затем посыпать мясо перцем и солью.

Затем между каждым кусочком свинины нужно положить кружочки помидора.

Осталось только распределить ломтики сыра рядом с помидорами и чесноком. Если вам нравится запеченный в духовке сыр, вы можете добавить по два ломтика каждого.Это сделает гармошку из свинины более ароматной, нежной и сочной. Кроме того, сыр придает мясу дополнительный пикантный привкус.

На противне пищевую фольгу сложить в несколько слоев. Его нужно будет смазать. Сверху выкладываем нашу подготовленную свиную гармошку. Фольгу нужно будет тщательно завернуть со всех сторон; не должно оставаться пробелов. Свиной гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов тепла.

Когда гармошка из свинины останется в духовке примерно за четверть часа до окончания процесса запекания, нужно будет вынуть блюдо из духовки.Фольгу нужно очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть ее. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо подрумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

Рецепт 2: как приготовить сочную свинину в духовке (пошагово с фото)

специи (перец, соль, гвоздика)
небольшой кусочек мякоти свинины

Мясо вымойте, обсушите салфеткой, сверху сделайте ножом небольшие параллельные надрезы. Затем натрите свинину специями и воткните в нее несколько зубчиков.

Поставить мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 и запекать еще 30-40 минут. Когда оно будет почти готово, можно смазать верх сметаной для румяной корочки.Дайте приготовленному мясу немного остыть, затем нарежьте ломтиками и подавайте.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге

Перед тем, как упаковать свинину в фольгу, мы ее обработаем приправами — солью, перцем, чесноком, также можно добавить ваш любимый розмарин, тимьян, базилик. А затем смазываем майонезом, количество которого сами регулируем в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забывайте, что свинина и так достаточно жирное мясо, поэтому не переборщите с майонезом.Оставляем мясо в маринаде на пару часов, чтобы оно достаточно пропиталось и вобрало в себя все ароматы от приправ. Иногда такое мясо ставлю в холодное место на 10-12 часов, тогда оно получается настолько сочным, ароматным и нежным, что не готовить его снова и снова невозможно.

Ну и сам процесс выпечки. Здесь важно соблюдать температурный режим, ведь первые полчаса мы запекаем мясо при высоких температурах, а затем понижаем градус и запекаем до готовности.

Мясо свежее (свинина) — 1 кг,
соль — 1-2 ч.л.,
перец (молотый) — 0,5 ч.л.,
— 1-2 ст. л,
чеснок — 4-6 зубчиков,
специи, лавровый лист,
— 1 ст. л.

Самый важный шаг — подготовка сырого мяса. Для этого возьмите кусок мяса, очистите его от ненужных пленок и лишнего жира. Далее тщательно промойте в воде, чтобы смыть остатки крови.В большом куске мяса делаем горизонтальные надрезы, чтобы он лучше промариновался. Если брать мелкие кусочки, то их можно не резать.

Теперь готовим смесь для обсыпки и маринования мяса. Сначала выдавливаем очищенный чеснок через пресс.

Затем смажьте майонезным соусом со всех сторон.

При желании в фольге можно сделать надрезы, тогда мясо немного подрумянится.

Разрезать, когда немного остынет.

Рецепт 4: сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке

Используйте рецепт «Сочная свинина в духовке» с помидорами и сыром, чтобы сделать мясо сочным и нежным. Для этого блюда лучше выбирать не совсем нежирное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или плечевой части.

свинина (мякоть) 800-1000 г,
картофель — 1 кг,
свежие помидоры — 3 шт,
лук репчатый 2-3 головки,
твердый сыр — 200 грамм,
чеснок — 2 зубчика,
майонез, сметана или соус Бешамель — 100 грамм,
соль, перец и приправы по вкусу,
растительное масло для смазывания противня.

Как поступить с вырезкой с другой стороны туши. После разделки мясо можно обернуть пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый пакет и хорошо отбить. Если есть время, кусочки мяса можно замариновать на несколько часов (или на ночь) со специями и луком. Ну а если вы собираетесь готовить свое блюдо из говядины, сбрызните его, помимо вышеперечисленного, растительным маслом, в идеале оливковым маслом холодного отжима.

Итак, следующий слой после лука — мясные ломтики.

Положить свежие помидоры на свинину. Помидоры предварительно моют, обсушивают и нарезают тонкими ломтиками.

Три твердых сыра на крупной или средней терке. Сверху посыпьте картофель сыром.

Свинину с картошкой на французский манер отправляем в разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов.

В кулинарии есть одна тонкость. Первые 30 минут мясо и сыр желательно запечь в фольге. Это не даст сыру потемнеть раньше времени, а блюдо не пересохнет. Все сначала будет томиться, а потом равномерно подрумянится.

Вот как вкусно его достаешь из духовки. Приятного аппетита!

Рецепт 5: вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)

Сочная свинина, запеченная в духовке с овощами.Так как мясо не жарится, а запекается, оно получается нежным и сочным.

1,4 кг свинины
200 г лука
200 г моркови
душистый перец
черный перец
Прованские травы
Лавровый лист
растительное масло для жарки

Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Мякоть свинины нарежьте поперек волокон на тонкие кусочки толщиной около 1 см.

Обжаривайте, пока лук и морковь не станут мягкими и светло-золотистыми.

Посыпать каждый слой солью и черным перцем по вкусу.

Слоев должно быть не больше 3-х, в этом случае свинина точно пропечется.

Верхний слой посыпать солью, черным перцем, добавить прованские травы, душистый перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листика).

Свинину можно подать с соте или тушеными овощами, с картофельным пюре или макаронами, украсив укропом или кинзой.

Рецепт 6: сочная свинина в духовке (пошаговые фото)

Кусок свинины (шея, окорок, лопатка) — 1-1.5 кг
Специи по вкусу.
Чеснок 2 зубца

Когда мясо разморозится, наполнить его кусочками чеснока. Для этого ножом протыкаем мясо и пальцем по лезвию вставляем чеснок в мясо.

Для сочности мясо можно натереть растительным маслом.

Оторвите 2 кусочка фольги и перекрестите их. Если фольга тонкая, то заверните ее в два слоя. В центр кладем мясо и аккуратно заворачиваем, но не плотно, а так, чтобы оставалось место для сока. Чебурек типа.

Выложить на противень и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1-1,5 часа, в зависимости от размера куска.

Проверить готовность мяса ножом или шпажкой. Если мясо готово, то подворачиваем края фольги (делаем для мяса ванночку) и полученным соком поливаем мясо и ставим в духовку еще на 10 минут до румяности.

Получается свинина в духовке, сочная и мягкая. Приятного аппетита!

Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

Этот рецепт свинины в духовке достаточно простой, но в то же время оригинальный и необычный, чтобы запечь сочный кусок свинины.

свинина (часть лопатки или окорока с кожей) — 2 килограмма,
соль,
перец черный молотый,
сухие итальянские травы,
чеснок 3-4 зубчика,
масло растительное — 1 столовая ложка
горчица столовая готовая — 2 столовые ложки,
Горчица французская (зерна) — 1 столовая ложка
1 яичный желток
овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) — 2 столовые ложки.

Теперь готовим глазурь к мясу. Смешайте горчицу с французской горчицей. Добавьте к ним куриный желток и тщательно все разомните. Затем всыпать овсяные хлопья (или панировочные сухари). Осталось добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

Следующий шаг: на той стороне, где кожа, острым ножом сделать надрезы, лучше, если это будет красивая сетка.Ножом необходимо прорезать только свиную кожу, а жировую прослойку и мякоть не трогать. При запекании жир будет вытапливаться из надрезов, благодаря чему кусок мяса станет «тоньше» и постнее.

№

Затем осторожно выложите ложкой горчичную глазурь на мясо и равномерно разотрите.

Это необходимо сделать с обеих сторон.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через час достаньте свинину из духовки и переверните на другую сторону.

Так подсушенная кожица напитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

Вот и все. Через 2 часа ваша ароматная красавица-свинина готова.

Эту свинину можно подавать горячей, нарезанной широкими кусками, или холодной.

Свежие овощи и бокал вина прекрасно дополнят это мясо.

Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

Ароматная и нежная свинина, запеченная в духовке с сыром и картофелем, не требует много времени на приготовление. Это блюдо не нуждается в гарнире.

1 килограмм нежирной свинины (филе),
100 г твердого сыра
100 г майонеза,
1 луковица
3-4 картофелины,
пара столовых ложек растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Свинину вымойте и нарежьте на порционные куски толщиной в сантиметр — полтора.

В миске смешать майонез, соль и перец, а затем обмазать этой смесью сломанные куски мяса с двух сторон.

Моем и чистим овощи. Лук и картофель нарезать тонкой соломкой, немного посолить.

На каждый кусок свинины выкладываем полукольца лука, а сверху — картофельную соломку.

Каждую порцию формируем отдельно. Сверху все это изделие можно смазать остатками майонеза с перцем и солью.

№

Поместите противень в предварительно разогретую духовку на среднюю полку.Выпекаем на среднем огне тридцать минут. Можно застелить противень кулинарной фольгой, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Натрите сыр и посыпьте им готовую свинину. Возвращаем противень в духовку и даем сыру растечься по всем порциям мяса при оттаивании. Наше блюдо будет готово через три-четыре минуты.

Рецепт 9: сочная свинина с картошкой и помидорами в духовке

Сочетание картофеля, лука и помидоров получается очень удачным. А если к свинине и овощам добавить яично-сметанную начинку, блюдо приобретет очень интересный вкус.

Мякоть свиная — 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
— 2-3 шт.;
— 4 ст. л.;
картофель – 6 шт.;
, перец черный — по вкусу;
приправа к мясу – по вкусу;
масло растительное для жарки;
помидор — 1-2 шт.
– 150 г;
укроп — 2-3 веточки.

Рецепт 10: свинина, запеченная в фольге в духовке, сочная в пиве

В этом рецепте мы предлагаем запечь кусок свинины в горчично-пивной заливке и побаловать своих близких необыкновенно ароматным и сочным мясом. Холодную запеченную свинину можно нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве мясной закуски.

Мякоть свинины — 1-1,1 кг
пиво — 100 мл
горчица — 60 г
чеснок — 4 зубчика
рафинированное масло — 50 мл
смесь перцев — ½ ч. л.
соль — 1 столовая ложка
любые специи для свинины — 1 ч.л.
> паприка — 1,5 ч.л.
Панировочные сухари — 40 г

Приготовление горчично-пивной начинки. В небольшую чашку налить рафинированное масло, добавить горчицу, толченый чеснок и специи со смесью перцев.Хорошо перемешать и влить пиво. Получаем божественно ароматную горчично-пивную массу.

Теперь мясо. Свиную шею желательно брать так, чтобы в мякоти были тонкие прослойки жира. Тогда запеченная свинина в куске получится более сочной. Кусок мяса промываем, обсушиваем и, поместив в подходящую посуду, заливаем горчично-пивной массой. Оставляем кусок мяса мариноваться на час, периодически переворачивая его в ароматной начинке.

Возьмите фольгу и отрежьте 2-3 одинаковых продолговатых листа.Размер нарезанных листов должен быть таким, чтобы можно было без проблем завернуть кусок мяса. Складываем их в стопку. Убедитесь, что матовые стороны обращены вниз, а блестящие — вверх. Именно в таком положении укладываем свернутый стопкой в жаропрочную форму с высокими бортиками, загибаем борта вверх и выкладываем в центр куском свинину.

Вынимаем свинину и аккуратно раскрываем, формируя из краев фольги подобие лотка. Панировочные сухари смешать с паприкой и полученной смесью посыпать мясо сверху и по бокам.

Возвращаем форму в духовку и запекаем свинину еще 25-30 минут до образования красивой корочки.

Рубрики

Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины фото: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины на праздничный стол

Мясо Гармошка в духовке — вкуснятина неописуемая

Рецепт мясной гармошки

Соус для запекания свинины

Подготовка мяса

Мясо-гармошка в духовке

Ингредиенты:

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Ингредиенты:

Приготовление:

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Ингредиенты:

Приготовление:

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Ингредиенты:

Приготовление:

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Ингредиенты:

Приготовление:

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор: рецепт

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Свинина «Гармошка» с черносливом

Как красиво украсить запеченную свинину « Гармошку» на праздничный стол: идеи, фото

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонад свиной в духовке. Мясная книжка рецепт.

Мясо гармошка в духовке

Гармошка из свинины в духовке — рецепт с фото

Гармошка из свинины. Запеченная свиная шея «гармошка». Свинина, запеченная «гармошкой»: приготовление

Список продуктов:

Для «гармошки»:

Для маринада:

Как готовится запеченная в духовке свинина-гармошка (рецепт с фото):

Как приготовить мясо «Гармошка»?

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

Мясо «Гармошка» с грибами

Мясо «Гармошка» с картошкой

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Мясо «Гармошка» в рукаве

Мясо «Гармошка» с овощами

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Гармошка из мяса свинины

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

Мясо «Гармошка» с грибами

Мясо «Гармошка» с картошкой

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Мясо «Гармошка» в рукаве

Мясо «Гармошка» с овощами

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Мясная гармошка рецепт. Вкусное блюдо

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Маринад для «Гармошки» из свинины

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Гармошка запеченная с черносливом, сыром и кедровыми орешками

Как приготовить мясо «Гармошка»:

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Мясо-гармошка с помидорами и сыром

Мясо гармошка в фольге в духовке

Мясо гармошка в духовке

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рецепт мясной гармошки

Соус для запекания свинины

Подготовка мяса

Мясо-гармошка в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина Гармошка запеченная с томатом и сыром: рецепт с пошаговым фото

Свинина с помидорами и луком в духовке

Описание

Ингредиенты:

Инструкция:

Как приготовить мясо гармошкой в духовке